Содержание
Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте продукты. Салат готовится достаточно быстро, но предварительной подготовки потребует главный ингредиент, это сам папоротник Орляк. Не имеет значения, солили вы его сами или купили солёный, его надо вымочить. Без такой подготовки готовить даже не пытайтесь, уровень соли зашкаливает аж до горечи. Сухую соевую спаржу также готовят заранее, как, опишу в шаге 4.
Шаг 2:
Положите солёный папоротник в просторную посуду и залейте холодной водой из-под крана. Вода должна покрыть зелень полностью. Вымачивать 4-6 часов, периодически папоротник промывайте и заливайте свежей водой. Конечно пробуйте на вкус. Мне хватило 4 часов, чтобы концентрация соли пришлась по вкусу. Вымачивала я вечером, а готовила утром. Поэтому слила воду, промыла, дала стечь воде. Затем накрыла чашку плёнкой и убрала в холодильник.
Шаг 3:
Начните готовку с нарезки овощей, которые предварительно вымойте.
Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте на четвертинки не очень тонко, чтобы не подгорел. Болгарский перец брусочками, папоротник нарезайте около 4-5 см. Чеснок очистите промойте и пока оставьте целым, но приготовьте пресс, чтобы был под рукой. Зелень промойте и мелко нарежьте.
Шаг 4:
Готовиться всё будет быстро, поэтому все ингредиенты заранее разложите по отдельным чашечкам. Я в салат буду добавлять соевую спаржу, она не попала на общий снимок ингредиентов, так как готовилась. Сухую спаржу также замочите на 2-3 часа, промойте и нарежьте как папоротник. Затем отварите на слабом огне, бросив в кипящую воду на 5-6 минут. Промойте холодной водой, дайте воде стечь, так как всё будет обжариваться.
Шаг 5:
Только после подготовки всех ингредиентов приступайте к обжарке. Накалите сковороду, влейте 3 ст.л. рафинированное растительное масло. На умеренно среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Не забывайте помешивать.
Шаг 6:
Как только лук начал золотиться пора добавить морковь, ей дайте слегка обжариться.
Шаг 7:
Следом добавьте болгарский перец, перемешайте и всыпьте приправу для корейской моркови. Если надо, подлейте ещё масло, овощи не должны быть сухими.
Шаг 8:
Добавьте папоротник. Выдавите через пресс чеснок, перемешайте.
Шаг 9:
Последним добавьте соевую спаржу. Помешивая, прогрейте всё ещё пару минут. Попробуйте на вкус, по желанию можете добавить острый перчик и если надо, добавить соль. Я угадала с вымачиванием папоротника и соли добавлять не пришлось.
Шаг 10:
Переложите всё из горячей сковороды в глубокий салатник. Остывающие овощи посыпьте свежей зеленью, перемешайте.
Шаг 11:
Заправьте соевым соусом, по желанию посыпьте кунжутом. Подавайте остывшим, чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее станет. Разумный предел до 2 суток, это если готовить на какое-то мероприятие заранее. В семье обычно съедается сразу, даю настояться всего 2-3 часа.
Шаг 12:
Подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к блюдам из картошки, макарон, мяса, рыбы.
..
14 рецептов блюд из дальневосточного деликатеса — Амурская правда
Папоротник с кориандром
Папоротник — 500 г, соевый соус — 100 мл, масло кунжутное, чеснок — 4 зуб., перец красный жгучий (хлопьями) — 1 ч. л., кориандр (молотый) — 1 ч. л., кунжут — 2 ст. л.
Папоротник отварить, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Очень важно, чтобы папоротник был слегка недоваренным. Затем кладем его обратно в кастрюлю. Заправляем измельченным чесноком, специями, маслом и соевым соусом. Перемешиваем и даем настояться несколько часов. Это блюдо можно подавать как холодным, в качестве салата или закуски, так и горячим, в качестве гарнира. Папоротник получается пряный и почти неострый.
Папоротник с мясом
Папоротник — 400 г, говядина (филе) — 200 г, лук — 1 шт., перец болгарский зеленый — 1 шт., чеснок — 3 зуб., соевый соус, масло растительное, кунжут — 15 г, перец красный жгучий (молотый).
Папоротник отварить. Мясо нарезать тонкими брусочками, быстро обжарить до образования корочки и полного выпаривания сока. Добавить лук, нарезанный полукольцами, жарить еще 1—2 мин., затем положить болгарский перец полукольцами и папоротник, нарезанный кусочками длиной 3—4 см, обжаривать все еще 1—2 мин. Затем влить соевый соус, добавить мелкорубленый чеснок, поперчить, посыпать поджаренными кунжутными семечками, перемешать. По желанию в салат можно добавить шампиньоны, отваренные до полуготовности.
Пирожки с папоротником
Мука пшеничная — 4 стакана, дрожжи — 7 г, соль — 0,5 ч. л., сахар — 2 ст. л., масло растительное (для теста 40 г и 200 г для жарки пирожков и капусты) — 240 г, молоко — 200 г, вода — 200 г, папоротник — 300 г, капуста — 300 г, лук — 2 шт.
Дрожжи развести в воде и дать подняться. Затем замесить тесто и оставить в теплом месте. После первого подъема обмять и оставить опять подходить.
Папоротник замочить в воде на ночь. Затем обжарить папоротник с луком до полуготовности, добавить морковь и капусту, готовить до готовности. Раскатать тесто и лепить пирожки. Затем обжарить их в масле.
Вареники с папоротником
Папоротник — 300 г, картофель — 4—5 шт., лук — 1 шт., масло — 2 ст. л., соль, перец. Для теста: мука — 3 ст., яйцо — 2 шт., кефир — ½ ст., соль — 1 ч. л.
Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса. Картофель отварить и размять. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Слепить вареники, потом отварить их. Готовые вареники при подаче поливают маслом с жареным луком или сметаной.
Гречка с папоротником и кальмарами
Крупа гречневая — 1,5 стакана, папоротник (соленый) — 200 г, кальмар (тушка) — 3 шт., лук — 1 шт., масло растительное — 4 ст. л., масло сливочное — 40 г, соль, перец, чеснок — 2 зуб.
Приготовить гречку.
Кальмары разморозить и очистить от кожи. Папоротник замочить на ночь в холодной воде, чтобы из него вышла лишняя соль. Порезать лук и папоротник. Обжарить на растительном масле. Солить необязательно, в папоротнике может быть достаточно соли. Добавить гречку и чеснок. Кальмары обжарить в масле на другой сковороде — на сильном огне полторы минуты, поперчить и посолить. Можно перемешать с гречкой, можно выложить на кашу.
Салат из папоротника с морковью
Папоротник — 550 г, морковь — 1 шт., чеснок — 4 зуб., соевый соус — 5 ст. л., масло кукурузное или любое другое рафинированное — 0,5 ст. л., перец красный жгучий — 0,5 ч. л., смесь перцев — 0,5 ч. л., лук зеленый — 2 шт.
Отварить папоротник. Лук нарезать тонкими перьями вдоль луковицы. Морковь нашинковать на корейской терке, слегка подсолить, перемешать и отжать сок. Лук обжарить до прозрачности. Папоротник нарезать на кусочки длиной примерно 8—10 см. Добавить к луку.
Готовить, помешивая, 5 минут, добавить морковь, чеснок и специи. В отдельной сковороде раскаляем масло, заливаем папоротник. Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Украшаем зеленым луком.
Теплый салат с папоротником
Папоротник — 100 г, рыба (отварная белая) — 80 г, кукуруза (консервированная) — 70 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное (мягкое) — 1 ч. л.
Отварить и нарезать папоротник, затем режем отваренную рыбу. Ее можно отварить в чуть подсоленной воде с несколькими каплями лимонного сока и
специями — черным перцем, гвоздикой, зирой. Кладем папоротник в разогретую с маслом сковороду. Спустя пару минут добавляем туда рыбу. Разбиваем в шипящую смесь яйцо и, когда белок побелеет, добавляем кукурузу. Украшаем кунжутом или орешками.
Говядина с папоротником
Говядина (или телятина) — 150 г, папоротник (консервированный) — 100 г, вино красное сухое — 50 г, хлеб (ржаной) — 60 г, лук — 60 г, чеснок — 2 зуб.
, аджика — 1 ч. л.
Мясо режем брусочками и обжариваем. Добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать. Кладем папоротник и готовим дальше. Добавляем вино, выпариваем массу. Кладем чеснок и аджику. Обжариваем хлеб, нарезанный кубиками, до золотистой корочки. Укладываем мясо с папоротником, а вокруг сухарики.
Папоротник, жаренный в сметане
Папоротник — 400 г, лук — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. л., сметана — ½ ст., мука — 1 ст. ложка, соль, уксус, укроп.
Измельченный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный папоротник и жарить еще 15 минут, помешивая. Муку развести сметаной, в готовый папоротник добавить сметану с мукой, пусть закипит, перед подачей на стол положить укроп, при желании можно поставить в духовку до образования румяной корочки.
Папоротник с яйцами
Папоротник — 750 г, лук — 2 шт.:max_bytes(150000):strip_icc()/Saute-ed-Fiddlehead-Ferns-57d486f75f9b589b0a8bcfc8.jpg)
, сливочное масло — 1 ст. л., мука — 1 ч. л., мясной бульон — 1 стакан, сметана — 1 стакан, яйца — 3 шт., соль и перец.
Папоротник мелко порубить, добавить лук и слегка обжарить на растительном масле, добавить муку, влить мясной бульон или воду. Положить соль, перец, когда папоротник сварится — сметану. Вареные яйца очистить, нарезать кружочками и уложить на горячем блюде. Выложить сверху папоротник, подавать горячим.
Котлеты из папоротника
Папоротник — 500 г, масло — 3 ст. л., лук — 1 шт., мука — 1 ст. л., яйца — 3 шт., хлеб белый — 150 г, перец, соль, зелень.
Отваренный папоротник пропустить через мясорубку, добавить черствый хлеб, слегка поджаренный лук, перец, соль, яйца, зелень. Все перемешать, сформовать котлеты, обвалять в муке и пожарить в растительном масле.
Рагу из папоротника
Папоротник — 1 кг, лук — 2 шт., помидоры — 4 шт.
, растительное масло, мука — 1 ч. л., соль, перец, зелень.
Отварить папоротник, нарезанный кольцами, лук поджарить. Положить папоротник и держать на огне, пока не станет мягким. Добавить муку, помидоры, соль, зелень. Тушить под крышкой до готовности. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Маленькие пиццы с рисом и папоротником
Рис — 100 г, сметана — 150 г, масло сливочное — 100 г, мука — 2,5 стак., разрыхлитель — 1 пакет, папоротник — 300 г, перец болгарский (консервированный в томате) — 150 г, чеснок — 2 зуб., соль, сельдерей сушеный, перец по вкусу, масло растительное — 4 ст. л.
Мягкое масло посолить, добавить сметану, муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто, разделить его на несколько шариков. Поставить в холод на 30 минут. Папоротник и рис отварить. Затем обжарить лук и папоротник, добавить отваренный рис. Приготовить соус. С перца снять кожицу и взбить его блендером. Затем уварить на 1/4, добавить сушеный сельдерей и чеснок.
Перемешать. Раскатать шарики в лепешки, на каждый положить соус, затем начинку из папоротника и риса. Посыпать сыром и запечь в духовке при 180 градусах на 20 минут.
Папоротник со свининой
Папоротник — 500 г, свинина (лопатка) — 500 г, лук — 2 шт., чеснок — 4 зуб., масло растительное — 50 мл, перец красный, соевый соус — 2 ст. л., кетчуп — 2 ст. л.ц, зелень.
Отварить папоротник и нарезать кусочками 3—4 см. Мясо также нарезать соломкой. Кладем мясо на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем до румяной корочки. Лук нарезать полукольцами. Положить его на сковороду к мясу, готовить до прозрачности. Добавляем папоротник, чеснок, соевый соус, кетчуп, горький красный перец. Все перемешать, дать настояться 15—20 минут.
Материалы по теме
Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню
Показать еще
Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)
Фото: Port Cafe
Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения (и дома, и в промышленных масштабах, а кто-то — дома в промышленных масштабах), а потом жарят или тушат с разными видами мяса. Во многих семьях есть свой «фирменный» рецепт, но классикой считается папоротник со свининой.
4 персоны
40 минут
Выбор шефа!
Едят дети!
Ингредиенты
Array
(
[ID] => 71
[TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IHREF
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 9048
)
[VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.
ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] =>
)
[~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
| Папоротник-орляк солёный | 500 г |
| Свинина (мякоть, лучше лопатка) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Перец болгарский красный или жёлтый | 1 шт. |
| Масло растительное для жарки | |
| Соль, перец чёрный молотый | по вкусу |
Array
(
[ID] => 35
[TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Инструкция приготовления
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => INSTRUCTION
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
[MULTIPLE_CNT] => 10
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => simai_complex
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[SUBPROPS] => Array
(
[0] => 43
[1] => 44
[2] => 52
)
[SUBPROPS_REQ] => Array
(
[0] => 0
[1] => 1
[2] => 0
)
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => Array
(
[0] => 9052
[1] => 9053
[2] => 9054
[3] => 9055
[4] => 9056
)
[VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2206
[44] => 1693
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 574
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2206
[VALUE] => 574
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 574
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1693
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2207
[44] => 1694
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 575
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2207
[VALUE] => 575
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 575
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1694
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2208
[44] => 1695
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 576
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2208
[VALUE] => 576
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 576
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1695
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[44] => 1696
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1696
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5202
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[4] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2209
[44] => 1697
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 577
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2209
[VALUE] => 577
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 577
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1697
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут. </p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_5199
[1] => scp_5200
[2] => scp_5201
[3] => scp_5202
[4] => scp_5203
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2206
[44] => 1693
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 574
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2206
[VALUE] => 574
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 574
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1693
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5199
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2207
[44] => 1694
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 575
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2207
[VALUE] => 575
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 575
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1694
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5200
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2208
[44] => 1695
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 576
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2208
[VALUE] => 576
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 576
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1695
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5201
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[44] => 1696
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1696
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5202
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[4] => Array
(
[ELEMENT] => 97
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 2209
[44] => 1697
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 577
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 2209
[VALUE] => 577
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 577
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 1697
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут. </p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_5203
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[~DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_5199
[1] => scp_5200
[2] => scp_5201
[3] => scp_5202
[4] => scp_5203
)
[~NAME] => Инструкция приготовления
[~DEFAULT_VALUE] =>
)
Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5199
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5200
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5201
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5202
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => 
</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_5203
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] => Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным.
Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.
Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым.
Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.
Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.
В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.
Салаты из папоротника (орляк) — 12 вкусных рецептов
Для многих салат из свежего или соленого папоротника орляк – экзотика. А вот на Дальнем Востоке, где издавна собирают и готовят вкусные побеги, знают массу рецептов закусок. И не только. Папоротник жарят, тушат, солят, маринуют, делают холодные и теплые салаты. К нам культура потребления побегов пришла из Японии и Азии, поэтому многие популярные рецепты относятся к корейской кухне, ниже я все перечислю. Большинство блюд, сделанных из побегов, обладают острым пикантным вкусом, содержат в составе множество приправ. Не в этом ли секрет успеха орляка?
Блюда из необычного, как считают многие, растения относятся к низкокалорийным и не вызывают у диетологов никаких нареканий. Сочные побеги наделены выраженным вкусом грибов, отлично сочетаются с овощами, мясом, соусами.
Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)
Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.
Свежий папоротник перед приготовлением необходимо вымочить, чтобы избавиться от горчинки. Для этого залейте его водой на 3 часа, и не забывайте периодически её менять.
Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.
Возьмите:
- Соленый орляк – 300 гр.
- Болгарский перец.
- Морковка.
- Свежие огурцы – 2 шт.
- Куриное филе – 300 гр.
- Лук – головка.
- Чеснок – зубчик.
- Соевый соус – 1-2 большие ложки.
- Растительное масло.
- Кунжутное семя – щепотка.
Пошаговый рецепт:
Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.
Настрогай перышками луковицу.
Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.
Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.
У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.
Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.
Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.
Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.
После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.
Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.
Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.
Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.
При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.
Чтобы сделать закуску острее, замените сырую морковку на корейскую, но тогда добавьте её за 5 минут до окончания приготовления.
Салат из свежего папоротника
Жаль, но полакомиться закуской из свежих побегов можно только в мае, в сезон сбора урожая. Не забудьте, что рахисы необходимо обязательно вымочить, позаботьтесь об этом заранее.
Состав:
- Свежий папоротник – 0,5 кг.
- Морковка, лук – по 1 шт.
- Чеснок – 4 зубка.
- Молотый красный перец – щепотка.
- Соус из сои – 100 мл.
- Масло – 60 мл.
Как сделать:
Замочите свежие побеги в подсоленной воде на сутки. Несколько раз за это время меняйте рассол.
Отварите 10 минут, отсчитывая время после закипания.
Покрошите овощи.
Обжарьте.
Добавьте порезанные побеги, обжаривайте вместе 8 минут. Снимите с конфорки, остудите.
Залейте соус, добавьте раздавленный прессом чеснок. Размешайте, поместите в прохладное местечко на 2 часа.
В копилку ваших рецептов из папоротника:
Как вкусно готовить – рецепты блюд.
Как засолить побеги.
Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью
Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус. На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.
Потребуется:
- Свинина – 100 гр.
- Соленый папоротник – 250 гр. (разрешено заменить 50 гр. сушеного рахиса).
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Чеснок – пара долек.
- Лук – небольшая головка.
- Соус из сои – 1,5 большие ложки.
- Перец чили, сахар, жареный кунжут – по ½ маленькой ложки.
- Кинза – пучок.
- Соль, молотый перец.
Как сделать:
- Заблаговременно отварите мясо, остудите, затем нарежьте соломкой.
- Залейте соломку холодной водой, вымачивайте в течение суток, не забывая часто менять воду. После нарежьте отрезками по 6-8 сантиметров.
- Разогрейте на сковородке масло, выложите мясную нарезку, пожарьте до красивой золотистости.
- Порубите ветки кинзы. Настрогайте полукольцами луковку.
- Забросьте луковую нарезку в мясо, продолжайте жарить.
- Добавьте побеги, пожарьте еще 2-3 минутки. Снимите сковороду с плиты.
- Когда компоненты остынут, засыпьте сахар, измельченный в крошку чеснок, рубленую кинзу. Поперчите, подсолите салат.
- Дайте постоять четверть часа и несите на стол.
Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт
О корейских салатах из папоротника у меня имеется целая подборка. Приглашаю в гости, и вкусно угощу – заходите.
Салат из маринованного папоротника с мясом
Можно сразу взять маринованный огурчик, но тогда закуска получится слишком острой, на любителя. Свежий огурец пропитается маринадом папоротника, и вкус станет сбалансированным.
Берем:
- Маринованный папоротник – 250 гр.
- Мясо (говядина, свинина, курица) – 250 гр.
- Луковица.
- Свежий огурец.
- Соевый соус – 30 мл.
- Чеснок – 4 дольки.
- Столовый уксус – 40 мл.
- Подсолнечное масло – пара ложек.
Приготовление:
- Можно взять уже отварное мясо и обжарить его вместе с луком, получится намного быстрее. Если такого нет, нарежьте сырое мясо брусочками. Пожарьте на сковороде в небольшом количестве масла до готовности. Затем забросьте покрошенный кубиком лук, жарьте до румяности.
- Порежьте побеги папоротника кусочками, отправьте на сковороду. Сбавьте мощность огня, тушите 5-7 минут. выключите и остудите.
- Покрошите огурец кубиками, раздавите чеснок. Переложите в остывшее мясо.
- Влейте соевый соус. Оставьте на 2-3 часа настаиваться.
Как сделать салат с яйцом
Очень вкусный и простой салатик. Несмотря на наличие майонеза, закуску не назовешь калорийной. Готовится из соленых побегов, но можно использовать маринованные.
Понадобится:
- Соленый папоротник – 350 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Морковка.
- Майонез – 120 гр.
Готовим:
- Заранее отварите вкрутую яйца и морковку. Остудите, яйца мелко порубите кубиком, морковку покрошите колечками.
- Вымочите побеги в течение 2-3 часов, извлеките, порубите на кусочки.
- Сложите продукты в салатник, заправьте майонезным соусом. Хорошо размешайте и дайте немного постоять, чтобы вкус ингредиентов соединился меж собой.
Салат с морковью и луком
Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.
Ингредиенты:
- Соленые побеги – 300 гр.
- Лук – 2 головки.
- Морковка.
- Подсолнечное масло – 80 мл.
- Соевый соус – 5 больших ложек.
- Красный острый перец – щепотка.
- Семена кунжута – 2 большие ложки.
- Лавровый листик, соль.
Готовим:
- Замочите рахисы на несколько часов, затем слейте рассол. Нарежьте на небольшие части.
- Переложите на сковороду, жарьте на сильном огне в течение четверти часа.
- На отдельной сковородке пожарьте до румяности лук, шинкованный кубиками. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковь. Обжарьте вместе до золотистости.
- Соедините содержимое обеих сковородок, положите лаврушку. Влейте соевый соус, забросьте кунжут, размешайте.
- Протушите пару минут, выключите. Охладите закуску, если наберетесь терпения, но в данном случае можно угощаться, пока салат еще горячий.
Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт
Этот рецепт не зря носит название таежного, салат частенько готовят на скорую руку жители Дальнего Востока и очень любят.
Компоненты:
- Папоротник – 0,5 кг.
- Морковь.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Перец чили – ½ стручка.
- Соевый соус – столовая ложка.
- Уксус 9% — столько же.
- Сахар – 15 гр.
- Растительное масло.
Как приготовить:
- Обработайте орляк, замочив соленые побеги на несколько часов. Затем порубите их брусочками произвольной длины.
- Обжарьте лук с морковкой, добавьте рубленые дольки чеснока, порезанную половинку стручка чили. Перчик допустимо взять сушеный. Зажаренные овощи охладите.
- Переложите в овощи вымоченные рахисы, размешайте.
- Засыпьте сахарный песок, плесните уксус, соевый соус. Вновь перемешайте, оставьте на столе настаиваться. Время – 2-3 часа, не меньше. Попробуйте закуску на соль, при необходимости подсолите.
Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей
Острый салат из побегов папоротника
Отменная закуска на праздничный стол, по вкусу напоминает жареные грибы или баклажаны. Блюдо относится к корейской национальной кухне.
Берем:
- Орляк – 600 гр.
- Большая луковица.
- Крупная морковь.
- Чеснок – пара зубчиков.
- Острый молотый перец – 1/3 чайной ложки.
- Кориандр – столько же.
- Горошины перца – 2 шт.
- Соевый соус – 2 столовые ложки.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Замочите побеги, затем слейте рассол, поделите брусочками 4-5 сантиметров длиной.
- Нашинкуйте полукольцами луковку, крупно потрите морковь. Пассеруйте овощи до прозрачности.
- Добавьте побеги, тушите на умеренном огне, пока не выпарится вся жидкость.
- Приправьте специями, указанными в списке рецепта, в том числе и рубленым чесноком. Залейте соус. Потомите закуску пару минут, снимите с конфорки.
- Остудите салат и снимайте первую пробу. Не бойтесь делать сразу большую порцию, поскольку блюдо может храниться в холодильнике до 5 дней.
Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника
Острый салат не может не понравится любителям папоротника. Советую готовить сразу много, поскольку закуска съедается быстро и всегда не хватает.
Возьмите:
- Вареный папоротник — 550 гр.
- Морковка.
- Дольки чеснока – 4 шт.
- Кукурузное масло – ½ столовой ложки.
- Соевый соус – 5 столовых ложек.
- Жгучий красный перец – ½ чайной ложки.
- Смесь перцев – столько же.
- Зеленый лук – 2 перышка.
Как приготовить:
- Вымочите свежие побеги, часто меняя воду, в течение суток.
- Отварите после закипания воды на протяжении 8 минут на среднем огне. Охладите, слейте отвар, подсушите рахисы. Нарежьте кусочками желаемой длины (как правило, режется по 8-10 см.).
- Нашинкуйте лук полукольцами. Припустите нарезку до полупрозрачности.
- Добавьте побеги. Непрерывно помешивая, обжаривайте 5 минут.
- Морковку измельчите на корейской терке. Слегка подсолите, перемешайте. Отожмите сок, если много выделится. Выложите на сковороду.
- Превратите чеснок в пюре, отправьте следом за морковью. Спустя пару минут выключите конфорку. Переложите закуску
- На отдельной сковороде очень сильно раскалите масло (до легкого дымка). Быстро влейте в содержимое первой сковороды, прикройте крышкой, несколько раз встряхните.
- Залейте соус из сои, попробуйте салат на соль, подкорректируйте. Добросовестно размешайте, спрячьте в холодное место и наберитесь терпения на пару часов.
Видео-рецепт папоротника по-китайски
Если найдете необходимые компоненты, непременно приготовьте это необыкновенное блюдо. Приятного аппетита!
Салат из соленого папоротника — рецепт с фото пошагово
Папоротник орляк растет в нескольких регионах Сибири и дальнего Востока. В пищу используют молодые стебли и листья — вайи, которые еще не развернулись. Очень любят папоротник в странах, граничащих с территорией его произрастания: в Китае, Корее, даже в Японии, где он считается деликатесом. Поэтому сибиряки всегда заготавливают ранней весной много папоротника на экспорт в эти страны. Свежие побеги имеют горький вкус, от которого перед приготовлением избавляются, круто засаливая растение на сутки. Для хранения и консервирования делается тоже крутой засол по специальной технологии.
В продаже предлагается уже засоленный папоротник, готовый к употреблению. Его необходимо выдержать в холодной воде 10-12 часов и дальше готовить различные блюда. На вкус он напоминает грибы.
Сегодня я предлагаю самый простой и вкусный салат из папоротника, который в нашем регионе всегда подавали в столовых и кафе.
Ингредиенты
на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон
Шаг 1 из 7
Возьмите необходимые для приготовления ингредиенты.
Шаг 2 из 7
Стебли папоротника залейте большим количеством воды и оставьте на 8-10 часов. Удобно делать это на ночь. Воду можно несколько раз менять на чистую, тогда процесс пойдет несколько быстрее.
Шаг 3 из 7
Подготовленные вымоченные стебли откиньте на сито, чтобы стекла вода, а потом порежьте небольшими столбиками – до 1 см.
Шаг 4 из 7
Разогрейте в сковороде масло и выложите папоротник. Тушите его на среднем огне минут 10-15.
Шаг 5 из 7
Очистите и нарежьте произвольно большую луковицу.
Шаг 6 из 7
Добавьте нарезанный лук в сковороду. Обжаривайте его до прозрачности и желаемой поджарки.
Попробуйте на вкус – папоротник уже должен быть мягким и хрустящим, очень приятным и напоминающим грибы.
Шаг 7 из 7
Салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Еще вкуснее будет, если полить лимонным соком.
Подавайте салат из папоротника как закуску или гарнир к мясу, рыбе, птице.
Приятного аппетита!
с мясом, с яйцом, с морковью
Современная кулинария может похвастаться довольно экзотическими блюдами. Салат из соленого папоротника становится все более популярным с каждым днем. Существует огромное количество рецептов с ним, которые кажутся необычными на первый взгляд, но их вкус заставляет влюбиться в них с первой ложки.
Как приготовить салат из соленого папоротника
Папоротник — кладезь большого количества важных для организма витаминов и микроэлементов. В соленом виде он прекрасно сохраняет свои уникальные свойства, поэтому блюда с ним можно смело считать полезными. Кроме своей пользы, растение обладает невероятным, ни на что не похожим вкусом, который по достоинству оценивают гурманы во всем мире.
Соленый папоротник легко можно приобрести в крупных сетевых супермаркетах. Чтобы выбрать качественный продукт, стоит обратить внимание на его внешний вид. Побеги растения должны быть плотными, а цвет равномерным. Не стоит приобретать продукт, внешний вид которого может навести на мысль об испорченности.
Важно! Стоит попробовать слегка прижать стебли растения при покупке. Если они упругие — продукт качественный.
Перед началом готовки стоит немного подготовить растение. Дело в том, что в упаковке с ним находится некоторое количество соленого рассола. Его необходимо слить, а побеги растения положить в кастрюлю с чистой водой — это поможет избавиться от лишней соли. Растение должно находиться в воде около 8 часов, при этом нужно периодически менять жидкость.
Лучше всего нарезать побеги соленого папоротника на небольшие кусочки длиной 2-3 см. Такой метод разделки является наиболее удобным с точки зрения приготовления большинства салатов с ним. Более крупные куски будут портить внешний вид блюда, более мелкие — просто затеряются в салатной массе.
Салат из соленого папоротника с морковью и чесноком
Приготовление такого блюда не требует особых навыков. Наибольшей сложностью будет найти в магазине главный ингредиент. Морковь и чеснок добавят необходимую пикантность и интересный аромат. Для приготовления понадобится:
- 500 г соленого папоротника;
- 100 г свежей моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл соевого соуса;
- 50 мл растительного масла;
- красный перец и соль по вкусу.
Морковь натирают на крупной терке, обжаривают ее вместе с папоротником в масле на сильном огне до появления на овощах легкой корочки. Далее добавляют рубленый чеснок, хорошо перемешивают и тушат еще 15 минут. По вкусу добавляют красный перец и соль.
Готовое блюдо не едят горячим. Традиционно его необходимо охладить, чтобы вкус всех ингредиентов полностью раскрылся. После нескольких часов на холоде салат готов к употреблению.
Рецепт салата из соленого папоротника с морковью и луком
Это блюдо простое в приготовлении, оно не займет у хозяйки много времени. Жареный лук с морковью помогают раскрывать вкус главного ингредиента рецепта. Чтобы его приготовить, понадобится:
- 250 г соленого папоротника;
- 1 свежая мор
Салат из соленого папоротника — Моя живая еда
А сейчас еще один чудесный салат из соленого папоротника — невероятно полезный, весьма симпатичный и очень вкусный!
Не так давно мы познакомилась с интересным во всех смыслах продуктом и уже предлагали вам рецепт салата с папоротником, заодно рассказав о его волшебных полезных свойствах.
Попробуйте – вам обязательно понравится.
Вариант оформления салата из соленого папоротника
Калории: 72 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 5 г
Папоротник замочить — лучше на ночь — в холодной чистой воде. Утром воду слить и промыть стебли папоротника под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Кабачок очистить от кожуры и семян. Натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для мелкой шинковки. Порезать папоротник на кусочки длиной 1,5-2 см. Смешать в миске кабачок, папоротник и щепотку соли. Соли нужно совсем чуть-чуть – только для того, чтобы кабачки дали сок.
В блендере промолоть семена подсолнечника, добавить чеснок, порезанную зелень укропа, 1/2 ч.л. соли, щепотку перца и снова промолоть. Отжать сок от кабачков с папоротником и добавить в блендер. Снова промолоть. Добавляя понемногу воду, довести соус до консистенции густой сметаны.
Аккуратно смешать все ингредиенты в миске – салат из соленого папоротника готов! Приступим к оформлению.
Оформление:
Можно просто выложить салат горкой, но мы предлагаем вам использовать кулинарное кольцо и подать к столу не просто салат, а эффектно украшенное блюдо. О том, как просто сделать кулинарное кольцо читайте в этом рецепте – мы искренне считаем, что это приспособление необходимо каждому гурману!
Итак, на тарелке разместить лист салата. Установить в центре кольцо. Выложить салат. Аккуратно утрамбовать. Снять кольцо. Украсить салат семенами черного кунжута. С помощью китайской палочки для еды (или зубочистки) сделать «перышки» по краю выделившегося соуса. Кушать с удовольствием, наслаждаясь красотой и пользой
Приятного аппетита!
Салат из папоротника Фиддлхед (Ensaladang Pako)
Опубликовано: · Обновлено: by Bebs · 4 комментария
Попробуйте что-нибудь новенькое! У этого ‘Ensaladang Pako’ или салата из папоротника Fiddlehead есть хрустящий вкус с солеными яйцами, придающими ему сливочные, пикантные нотки, а заправка из сладкого уксуса придает ему целостный вкус.
Определенно необычный салат! Вы когда-нибудь думали, что папоротники можно есть? Нет? Что ж, в моем родном городе Пампанга это обычное салатное блюдо, которое подают в местных ресторанах.Тем не менее, , а не , можно съесть весь папоротник, поэтому, прежде чем вы подумаете о том, чтобы приготовить пир из своих декоративных папоротников, сначала узнайте, являются ли они съедобными головами.
Некоторые папоротники-болваны необходимо приготовить, прежде чем их можно будет безопасно употреблять в пищу, потому что они могут содержать токсины. Однако на Филиппинах и в других частях Азии у нас есть овощной папоротник. В местном масштабе он известен как «Пако». Здесь принято есть в сыром виде. Просто убедитесь, что вы вымыли их тщательно или еще лучше, замочите в холодной или ледяной воде на несколько минут, а затем вымойте их.Вы также можете бланшировать их в кипящей воде, а затем замочить в воде со льдом, если хотите быть уверены.
Хотя на местных рынках можно найти овощной папоротник, вам нужно идти рано, так как они доступны только утром. Они продаются пачками и обычно только что собраны. Это гарантирует свежесть и то, что они остаются довольно хрустящими.
Энсаладанг Пако очень прост. Обычно готовится из свежего лука и помидоров, которые добавляют аромата к довольно мягкому вкусу овощного папоротника.В основном его добавляют из-за его хрустящей текстуры, которая довольно освежает.
Но овощной папоротник полезен для здоровья. Говорят, что он богат минералами, такими как калий и цинк. А также с высоким содержанием антиоксидантов и отличным источником витамина A, витамина C и некоторого комплекса витаминов B.
Другие быстрые рецепты салатов, которые стоит попробовать:
Салат из папоротника Фиддлхед (Ensaladang Pako)
Свежий и освежающий салат с папоротником фиддлхед (овощной папоротник) в качестве основного ингредиента, приправленный белым уксусом, сахаром и солеными яйцами.
Ингредиенты
1x2x3x
US CustomaryMetric
- 2 чашки папоротника фиддлхед — молодые листья
- 3 средних помидора, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 2 соленых яйца, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки белого уксуса
- 1 чайная ложка сахара
- перец свежемолотый
]]>
Инструкции
Замочите собранные кончики молодых листьев папоротника в холодной воде на несколько минут и хорошо промойте.Вы также можете предварительно бланшировать их в кипящей воде.
В небольшой миске растворите сахар в уксусе и добавьте свежий молотый перец. Отложите в сторону.
В большой миске смешайте папоротник, помидоры и лук.
Влейте смесь уксуса и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте соленые яйца и перемешайте в последний раз.
Примечания
Уксус можно заменить лимонным соком, сахар — медом.
Можно использовать обычные вареные яйца вместо соленых.
Nutrition
Калорийность: 67 ккалУглеводы: 7 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 81 мг Натрий: 34 мг Калий: 269 мг Волокно: 0 г Сахар: 3 г Витамин A: 1580 IU Витамин C: 15.3 мг Кальций
Этот пост был первоначально опубликован в январе 2015 года. Обновлен, чтобы включить новые фотографии и улучшить рецепт.
Рецепт обжаренного фиддлхеда | Все рецепты
Делали их таким образом в течение многих лет. Главное — варить их до готовности, прежде чем тушить, тогда вы можете делать с ними все, что угодно.Моя семья любит их такими, и если у нас есть немного дикого лука-порея (в нашем поиске болтунов — (здесь, в северо-восточную весеннюю пору), то непременно добавьте несколько из них. На этом блюде определенно написано «ВЕСНА» для нас здесь, в Новой Англии, и это ООООООО хорошо.
Да, это базовый рецепт, который является отличным знакомством с овощами, о которых многие люди не слышали и не пробовали.Это был мой первый раз, когда я пробовал их, и я приготовил их, как описано на веб-сайте Министерства здравоохранения Канады (Обрезка, удалите бумажную шелуху, если она есть, и промойте несколько смен воды, затем кипятите примерно 8 минут, процедите и затем продолжите рецепт.) Их нельзя есть. недоваренные или сырые, иначе вы подвергаете себя риску заболеваний пищевого происхождения. Я добавил к этому немного нарезанного кубиками лука и думаю, что бальзамический уксус был бы восхитительной заменой лимонного сока.
Мех.Это просто сверхнормальный супер-распространенный список ингредиентов для обжаривания овощей. Это неплохо … но рецепт может дать больше указаний о том, как чистить и на самом деле готовить болтушки. (За исключением обычных ингредиентов для соте.) Так что я буду искать более новый или более точный рецепт фиддлхеда.
Очень вкусно. Очень свежая дегустация! Я также добавил немного масла в оливковое масло.Моему мужу они нравились без лимонного сока; Мне понравилось без, но я предпочел их с лимоном. Спасибо!
Не беспокойтесь сначала о том, чтобы варить фишки. Они хрустящие и очень вкусные, обжаренные. Попробуйте обжарить их, помешивая, со всеми вашими любимыми овощами или с жареным рисом.
Это был мой первый раз, когда я готовил болтушки, и я нашел этот рецепт хорошим и легким введением.В следующий раз я могу добавить немного бальзамика.
Это был простой рецепт, и он нам очень понравился. Это был мой первый раз, когда я готовил скрипача, и я уверен, что мы сделаем это снова. Спасибо!
Я ел это в доме друга, и они были восхитительны.Как и другой читатель, мой друг добавил немного масла, обжаривая их, и посыпал поджаренными кедровыми орехами перед подачей на стол.
Фиддлхеды потрясающие, за исключением того, что я жарил их с солью и маргарином на сковороде. Мой папа все время водил меня искать скрипачей
Салат из папоротника и вяленого лосося
Папоротник Фиддлхед — свернутые листья папоротника, которые растут в пышной гавайской долине Вайпи’о на Большом острове, — часто появляются в салатах в луаусе вместе со всем, от рыбных котлет до сушеных креветок.Здесь, в версии от Тишии Спенсер, участницы ежегодного семейного праздника Луау Мок Чу, в этот освежающий гарнир добавляется простой вяленый лосось. Если вы не можете найти листья, спаржа станет хорошей альтернативой.
Показано в: Гавайский семейный обед
Салат из папоротника и вяленого лосося
Простой вяленый лосось делает этот освежающий гарнир изюминкой традиционного гавайского салата из папоротника. Если вы не можете найти папоротник, спаржа станет хорошей альтернативой.
Урожайность: 2-4 порции.
Время:
20 минут
Состав
- Один (1 фунт.) филе лосося без кожи
- 1 стакан кошерной соли и многое другое
- 6 унций. папоротник фиддлхэд или спаржа, нарезанная на кусочки длиной 2 дюйма
- 9 унций. виноградные помидоры, разрезанные пополам
- 1 сладкая луковица Мауи или Видалия, тонко нарезанная продольно
- Свежемолотый черный перец
Инструкции
- В квадратной форме для запекания 8 дюймов равномерным слоем распределите половину соли.Выложите лосось на соль, а затем посыпьте оставшейся солью, перемешивая, чтобы полностью покрыть ее. Неплотно накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой, затем положите на лосось небольшую тарелку, а затем — 28 унций. может или вес. Поставьте лосось в холодильник на 1 неделю.
- Снимите крышку с лосося и промойте под водой, чтобы удалить соль. Нарежьте лосось кубиками по 0,5 дюйма и переложите в большую миску. Тем временем в кастрюле среднего размера с кипящей подсоленной водой обжарьте папоротники до ярко-зеленого и нежного цвета в течение 1-2 минут.Слейте воду из фиддлхэдов и переложите в миску с ледяной водой для охлаждения. Снова слейте воду и переложите насадки на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли.
- Добавьте фиддлхеды в миску с лососем, помидорами и луком и перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем и поставить в холодильник на 1 час перед подачей на стол.
Базовый салат с папоротником «Фиддлхед»
Этот простой салат — мой лучший рецепт для поедания страусиного папоротника.Есть разные советы, как их приготовить: бланшируйте пять минут, бланшируйте десять минут, обжарьте послесловия и готовьте их до смерти в масле, положите их в лазанью и запекайте до забвения, затем вытащите длинную, мягкую и волокнистую лапшу. как вы едите и т. д. до тошноты.
Чтобы сэкономить время и быть кратким, вот суть этого рецепта: вам не нужно готовить болванов до забвения.
У нас есть склонность к осторожности с дикой пищей, и это очень хорошо, но старая народная мудрость распространяла или, что еще хуже, часто повторяемое «это требует повторного кипячения с заменой воды». Я часто нахожу ненужным , и совершенно неправильно, за некоторыми редкими исключениями для вещей, которые необходимо детоксифицировать, например, poke (в надежде попробовать впервые в этом году) , немного Gyromitra и других вещей и т. д.
Скрипки из страусиного папоротника (единственный вид, о котором я говорю, другим может потребоваться более длительное приготовление, особенно папоротник) следует готовить, так как жадное употребление их в сыром виде может вызвать у некоторых людей тошноту, это сырые веганы убедились на собственном горьком опыте о набегах моих друзей по стране. На мой взгляд, их нужно готовить не потому, что они представляют большую опасность, а потому, что они просто вкуснее. Но есть тонкая грань между приготовленным и уничтоженным.Точное количество времени, в течение которого должны быть приготовлены скрипки, является предметом споров и немного зависит от личных предпочтений, но для меня это вращается вокруг триумвиратной комбинации безопасности, эстетики и текстуры.
Я использовал масло гикори для салата, но любое масло с хорошим вкусом, такое как холодный отжим и т. Д., Просто отлично.
Предохранительная часть проста: подержите их в кипящей воде (желательно соленой) на пару минут, и все готово. Эстетика немного сложнее. Если бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем немедленно шокировать в ледяной ванне, они будут хрустящими, но через короткий промежуток времени они станут черными — не годится для салатов или чего-либо в этом отношении.
Успех этого рецепта зависит от хорошего вкуса некоторых трав, мята здесь действительно хороша. Я собираю свою у ручья с форелью поблизости.
Ледяная вода и бланширование — это поварской прием, от которого я постепенно избавлялся, и теперь я могу вам сказать, что настоящая ледяная вода редко, если вообще когда-либо, необходима для охлаждения бланшированной пищи. Прохладная вода или, в случае с нашим салатом из скрипача, совсем без воды часто может быть вполне приемлемой. Ключ к сохранению ярко-зеленого цвета хлорофилла зависит больше от воздействия высокой температуры, чем от освежения в воде / понижения температуры.
Mitsuba / Honewort / Cryptotaenia canadensis — отличный заменитель петрушки, если она у вас есть.
Наконец, текстуры. Одна из величайших составляющих поедания фиддлхеда, по крайней мере для меня, — это хрустящий, освежающий хруст, который можно уменьшить за счет продолжительного кипячения и обжаривания. Прелесть этого салата, такого простого, что ребенок мог бы приготовить его с закрытыми глазами, заключается в том, что скрипки приготовлены, но они сохраняют освежающий хруст, потому что они не пережарены.Все, что для этого нужно, — это быстро окунуться в воду и разложить до остывания, затем добавить ароматизаторы и дать им раствориться на несколько мгновений.
- Бланшируйте скрипки и перемешайте с маслом, кислотой, солью, перцем и травами — вот и все.
- Эти плотно свернутые крестовины созданы для впитывания приправ и натурального винегрета, образующегося на дне чаши.
Слава посоху
Все мы любим скрипачей за ту красивую, естественную форму, которую могла создать только Гайя, но у этого туго намотанного посоха есть гораздо более вкусная функция, чем быть милым, как пуговица.Эти плотно скрученные листья рождаются, предназначенные для того, чтобы впитать прохладную повязку и поймать крошечные кусочки трав, и если вы хоть немного похожи на меня, вы обнаружите, что жадно копаетесь в поисках каждой последней сочной, хрустящей скрипки, капающей с натуральным винегретом, который формируется на дне чаши.
Мой любимый участок с зеленью дикого лука на реке Чиппева. Здесь подойдет зеленый лук, слегка сваренный зеленый чеснок или подобная луковая зелень.
Механика приготовления салата проста: бланшировать фишки, затем перемешать с маслом, солью, травами и небольшим количеством кислоты.Ниже у меня есть рецепт для рисования по номерам, но в нем нет необходимости, и я рекомендую вам просто использовать его как руководство для вдохновения. Приправляйте, пробуйте, снова приправляйте и используйте любые вкусы, которые у вас есть. Я включил несколько вариантов в примечания к рецептам. Не забудьте свежую зелень!
Распечатать рецепт
Салат из страуса-папоротника Fiddlehead
Простой салат из бланшированных маринованных головок рожка
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 2 минуты
Курс: закуска, салат, гарнир
Кухня: американская
Ключевое слово: Fiddleheads, Salad
Порций: 4
Ингредиенты
- Фиддлхед на 8 унций со стеблями
- Кошерная соль по вкусу
- Свежий измельченный черный перец по вкусу
- Свежие измельченные травы, такие как мятный укроп, эстрагон или зеленый лук, по вкусу нежно приготовленный зеленый чеснок
- 3/4 столовая ложка Свежий лимонный сок или яблочный уксус
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или другого масла, которое вам нравится в видео. Я использую масло гикори из урожая фуражиров, которое здесь отлично.
Инструкции
Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения, затем бланшируйте фишки при непрерывном кипении в течение как минимум 1 минуты или пока текстура не станет вам по вкусу (не более 2–3 минут).
С помощью шумовки извлеките насадки на лоток и разложите, чтобы они остыли естественным образом.
Выровняйте пластинки вверх и разрежьте стержни на кусочки по 1 дюйм, оставив крестовины (сверху спиралью) целыми.
Смешайте нарезанные стебли и крестовины с остальными ингредиентами, попробуйте и дважды проверьте приправу, затем отрегулируйте по своему усмотрению для кислоты, перца, соли и трав.Нет ничего плохого в том, чтобы попробовать салат два, три или четыре раза, чтобы получить баланс по своему вкусу.
Салат можно приготовить за 15 минут или около того, но со временем он начнет обесцвечиваться, поскольку кислота сваривает скрипки. Чтобы приготовить это заранее, добавьте все ингредиенты, смешав лимон перед подачей на стол.
Видео
Примечания
Варианты и примечания
- Здесь здорово добавить другие побеги: спаржу, камнеломку болотную, крапиву, ракеты дам, дайте волю своему воображению.Скрипки — это лишь один из видов вкусных блюд, которые у нас есть.
- Добавьте немного молодой зелени, такой как звездчатка, кресс-салат или другие, чтобы сделать салат большего размера.
- Если вы хотите приготовить салат заранее, не добавляйте кислоту и добавляйте ее в последний момент перед подачей на стол.
- Не забудьте о травах. Травы являются частью того, что делает это захватывающим, используйте все, что у вас есть, но старайтесь не упускать их, поскольку они помогают усилить действие.
Связанные
Салат из папоротника «Фиддлхед» — местный рецепт »Just RO с его приготовлением
Что такое папоротник фиддлхед?
Фиддлхед или зелень — это скрученные листья молодого папоротника, используемые в качестве овоща.Они также ходят на вараби, похоле, пако и хо’ио. Здесь, на Гавайях, папоротники в изобилии растут по всему острову. Их можно найти в лесу или даже на заднем дворе. Папоротники обычно собирают длиной 6-10 дюймов и растут во влажной среде. Папоротники фиддлхэд также являются отличным источником калия, витамина С и ниацина. Чтобы узнать больше о папоротнике фиддлхед, ознакомьтесь с описанием в Википедии.
Можно описать вкус, похожий на поедание спаржи и бамии.Всегда мойте папоротник в прохладной воде. Если их есть в сыром виде, они могут вызвать болезнь. Поэтому обязательно готовьте его не менее 5-7 минут. Хотя некоторые могут готовить это дольше, у меня это хрустит. Так что это действительно зависит от ваших предпочтений.
Салат из папоротника Фиддлхед — местный рецепт
Justrowitit
Вкусный салат с папоротником в местном стиле. Эти восхитительные папоротники широко популярны на обедах и вечеринках на Гавайях, и их так легко приготовить. С помощью этого пошагового рецепта вы тоже сможете отведать местного любимца дома.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 7 минут
Закуска, салат
Кухня Гавайская, местная
Порций на 6 человек
Калорий 64 ккал
- 2 фунта Fiddlehead Fern- Warabi, Pako, Pohole, Hō’i’o 907 г
- 1/4 сладкого лука Тонко нарезать
- 5,5 унций Рыбный пирог, приготовленный на пару, нарезанный небольшими полосками
- 1/2 пакета Shiofuki (соленые водоросли ) 0,7 унции / 21 г
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Сначала тщательно вымойте папоротник прохладной водой.
Отрежьте дно (как у спаржи) и выбросьте. Затем нарежьте лист шириной около 2 дюймов (76 мм).
Наполните кастрюлю водой наполовину и тщательно приправьте солью. Включите огонь и доведите до кипения.
Затем бланшируйте папоротник в течение 5-7 минут. Вы узнаете, когда они закончат. Он станет ярким зеленым.
Приготовьте емкость с холодной ледяной водой и приправьте ее солью.
Когда папоротник готов, поместите его в ледяную воду.Когда он остынет, процедите жидкости.
Сладкий лук нарезать тонкими ломтиками.
Рыбный пирог местного производства, приготовленный на пару. Но подойдет любой рыбный пирог.
Нарежьте их небольшими полосками.
Это шиофуки, соленые водоросли. Если хотите, используйте 1/2 упаковки или больше. Если у вас его нет, можно использовать 1 столовую ложку рыбного или соевого соуса.
Поместите все ингредиенты в миску с папоротниками.
Тщательно перемешать до полного растворения. Затем добавьте 1 ч. Л. Кунжутного масла. И хорошо перемешать.
И готово! Наслаждаться!
Ключевое слово Салат из папоротника Фиддлхед, Рецепт
Чтобы увидеть больше наших творений, посетите нашу страницу рецептов.
Наше пошаговое видео на YouTube
Перейти к рецепту
Растущая популярность Fiddlehead Fern
Папоротники, наконец, нашли свое место в меню.Яркие нежные папоротники меняют ваш привычный выбор овощей. Теперь вы можете найти его в меню большинства ресторанов. Их обжаривают с маслом и чесноком или обжаривают во фритюре в кляре темпура.
Из папоротниковых папоротников также можно приготовить отличные салаты. Фактически, наш рецепт является фаворитом в местном стиле, который широко популярен на вечеринках или обедах. Он состоит из рыбного котлета, приготовленного на пару, шиофуки (соленые водоросли), сладкого лука и кунжутного масла. Это просто, но вкусно. Однако вы можете использовать другую начинку, например, краб-имитацию или сушеную каракатицу.Вы также можете найти их в Lu’au’s под названием Hō’i’o или Pohole.
Эти папоротники не только вкусны, но и полны витамина С, ниацина и калия. Они помогают похудеть, борются с инфекциями и поддерживают нормальное кровяное давление. Так что не бойтесь и хватайте себе вторую порцию.
Следуйте за нами в Instagram
Перейти к рецепту
Надеюсь, вам понравились наши рецепты! Этот рецепт очень прост и популярен на Гавайях. Не бойтесь добавлять то, что хотите, и делать это своим.Помните, что нет правильного или неправильного пути.
Спасибо!
Ниже перечислены продукты, которые мы рекомендуем и в настоящее время используем
фунтов стерлингов.
Салат из папоротника с солёным яйцом Рецепт
Во время моей последней поездки в Лагуну прошлым летом через Viaje del Sol (проект, способствующий коллективному продвижению искусства, культуры, еды и путешествий по Южному Тагалогу), я должен признать, что был буквально потрясен красотой этого региона как с точки зрения пейзажа, так и с точки зрения культуры; Мы начали с «папье-маше» и деревянной резьбы Паэте и Пила Лагуна.Затем мы направились на выставку керамики известного гончара Сан-Пабло-Лагуна Угу Бигяна. Я наслаждался прекрасным обедом из кувато, салата из папоротника и немного отварного картофельного батата с тапиоккой, действительно освежающим. Мы продолжили наше путешествие в Маджайджай и ночевали в уютном, но очень стильном отеле типа «постель и завтрак» Маджайджая, который принадлежит Энкару Бенедикто. Ощущение было действительно потрясающим, потому что она относилась к нам больше как к другу, посетившему ее место, чем к гостю. Обед был столь же роскошным; жареная тилапия, синампалуканг манок (куриный суп в тамаринде), хабанера (мясной рулет в стиле лагуна), кувато (салат из баклажанов) и, конечно же, салат из ночного папоротника.Я впервые ела салат из папоротника. Я и представить себе не мог, что они настолько вкусны. К счастью, на рынке Лагуны их можно купить всего за пять песо, они только что нарезанные и даже завернутые в банановые листья. Я никогда не чувствовал себя так счастливее, путешествуя по своей стране.
Действительно, южным тагалогам есть чем гордиться;
Салат из папоротника — это закуска или первое блюдо, которое можно подавать вместе с рыбой или мясом на гриле
Ингредиенты: (обслуживает от 4 до 5 человек)
около 2-х пучков папоротника (получить только верхушки или молодые побеги)
3 соленых яйца
1 красная луковица, нарезанная ломтиками
5 красных помидоров
Выделка:
2 столовые ложки уксуса (используйте яблочный уксус или бальзамический уксус, если есть)
5 столовых ложек оливкового масла
соль, перец и щепотка сахара
Процедура:
Вымойте и очистите усики папоротника.В кастрюлю налейте много воды с небольшим количеством соли и дайте закипеть. Добавьте папоротник для бланширования (удалите через 7-8 секунд) и сразу же положите в таз с водой со льдом. Слейте воду и высушите. В салатник выложите листья папоротника, нарезанные помидоры, лук и нарезанное соленое яйцо. Перемешайте салат с заправкой. Подавать охлажденным.
Похожие сообщения
Tagged: салат из папоротника, лагуна, местное блюдо, салат, яйцо соленое
Как приготовить салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead
В этот салат из зеленого папоротника Fiddlehead входит перец мизуна, листья солодкового фенхеля, яркие, красочные пасхальные яйца редиса и, конечно же, много нежно хрустящих листьев папоротника Fiddlehead.Он заправлен сладко-терпким соусом из свежего ревеня из кленово-дижонского дерева. Это похоже на весеннее время в Pacific Northwest на тарелке.
Сезон папоротника Фиддлхед
Прежде чем мы погрузимся в салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead и тому подобное, я хочу поделиться с вами статьей, которой мой друг поделился со мной на этой неделе. Средиземноморская диета снова побеждает! На этот раз для прочности костей у женщин в постменопаузе. Только одно небольшое исследование, заметьте, но если вы посмотрите на все исследования, это впечатляющий способ питания.Добавьте это к списку преимуществ, таких как защита от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и слабоумия, а также защита от воспалений.
А теперь перейдем к весеннему салату из зеленого папоротника Фиддлхед. Farmer’s Markets снова работает в Портленде, и в последние дни было солнечно и тепло. В это время года много весенней зелени, побегов и «детских» овощей. Здесь, на северо-западе Тихого океана и, насколько я понимаю, на северо-востоке Соединенных Штатов и восточной части Канады, сейчас сезон сезон папоротниковых голов .
Вы не хотите есть большие старые древесные листовые листья папоротника, если только вы не похожи на лань, козу, трицератопса или другого жвачного животного или гигантскую ящерицу. Нет, если вы хотите есть папоротник, у вас должны появиться нежные, вьющиеся побеги ранней весной. В то время они молодцы. По вкусу они напоминают спаржу — по крайней мере, для меня.
Похоже, ты тоже не ешь старый папоротник. Насколько я понимаю, те, которые мы едим, называются Страусиные папоротники . Не связывайся с этим, потому что некоторые папоротники ядовиты.Вы не хотите, чтобы случайно съесть неправильный. Кроме того, предупреждаем, что даже съедобные папоротники могут вызвать тошноту, если вы съедите их в сыром виде. Так что не забудьте сначала приготовить их. Большинство людей просто недолго кипятят их в подсоленной воде (что я и делал), но вы также можете обжарить их в жире.
Знаете ли вы, что папоротники папоротника действительно богаты антиоксидантными витаминами А и С, и омега-3, жирными кислотами? Это делает их мощным противовоспалительным средством .Кто знал? Я, конечно, не знал. Оказывается, мои познания в съедобных продуктах из лесной подстилки — отстой! Но я учусь. Папоротники Fiddlehead также являются отличным источником калия, железа и меди. Полторы чашки содержат колоссальные 7 граммов клетчатки . Короче говоря, эти вещи действительно полезны для вас. Так что ешьте их!
Рецепт салата с зеленым папоротником и зеленью этой весны
Чтобы завершить весь вкусовой профиль Тихоокеанского Северо-Запада, я добавил в этот салат поджаренные Орегонские лесные орехи .Еще я нашла свежий красочный пасхальный редис. Наконец-то появился свежий ревень. Я подумал о том, чтобы добавить его в салат, но потом решил приготовить из него терпкую заправку. Крик Джули за ужином с Джули. Я использовал ее винегрет из ревеня в качестве отправной точки для приготовления своего. Эта заправка из ревеня сама по себе потрясающая штука.
Наконец, я встретил продавца на Голливудском фермерском рынке (нет, не в Голливуде, Калифорния, а в районе Голливуда Портленда), который приготовил этот удивительный микс из травяных салатов с супер-перечной мизуной и лакричными листьями фенхеля .Из этого и терпкого ревеня получается действительно чертовски невероятный салат.
Мне было очень весело готовить этот весенний салат с зеленым папоротником. Вам, конечно, не обязательно использовать те же ингредиенты, что и я. Если вы можете найти болванов там, где живете, просто возьмите любую зелень, которая у вас есть, и дерзайте. Это отличный материал. О да, вы определенно можете ожидать больше салатов в этом блоге в ближайшие недели.
Как приготовить салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead
Стив Хейккила: Стив
Информация о питании
- Размер порции: 1 салат
- Калорийность: 334
- Жиры: 20
- Насыщенные жиры 2
- Ненасыщенные жиры: 17
- Трансжиры: 0
- Углеводы: 35
- Сахар: 21
- Натрий: 377
- Клетчатка: 7
- Белки: 9
- Холестерин: 0
Тип рецепта: Салат
Кухня: американская
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Ингредиенты
- 2 чашки весеннего салата зеленой смеси
- Смесь из фенхеля Frond Mix
- 25-30 Fiddlehead Ferns
- 6 редис, разрезанных пополам
- ¼ Чашка лесных орехов, чоппе d пополам и поджарить
- ¼ Чашка сушеной черники
Заправка
- 1 большая стебель ревеня
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 дополнительных столовых ложки оливкового масла
- Щепотка морской соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Метод
- Счистите щеткой любые сухие или коричневые растительные остатки с папоротников.Также срежьте коричневые окисленные концы каждого листочка папоротника. Опустите папоротник в большую миску с холодной водой, чтобы смыть мусор. Слейте воду и промойте их несколько раз.
- Наполните большую миску льдом и водой для ванны со льдом.
- Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте половину чайной ложки соли и осторожно варите папоротник в течение пяти-шести минут. Слейте воду из кастрюли и переложите папоротники в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Благодаря этому папоротники сохранятся ярко-зелеными и свежими.
- Выложите зелень на одну большую или две меньшие тарелки. Осторожно разложите оставшиеся ингредиенты на тарелках.
Заправка
- Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения.
- Нарежьте ревень поперек волокон на тонкие (¼ дюйма) кусочки и добавьте их в кипящую воду.