Как готовить смородину и малину к зиме: обрезка малины, уход за крыжовником + видео

обрезка малины, уход за крыжовником + видео

Поздняя осень – это завершающий этап подготовки участка к зиме. Не менее ответственный, чем все предыдущие этапы. В это время закладывается уровень защищенности всех растений на время холодов. В том числе и ягодников, которые являются такими приятными жителями любого участка и радуют плодами каждый год своих хозяев.

Так приятно в жаркий день полакомиться крыжовником, смородиной или малиной, а на зиму сделать из них варенья, джемы и прочие вкусности, или просто заморозить их для будущих блюд. За ягодниками не требуется такого сложного ухода, как за однолетними растениями или некоторыми плодовыми деревьями. Однако защищать от холода и правильно подготовить к зиме их тоже необходимо.

Конечно, можно заявить, мол, природа не обидит, у нее все придумано и рассчитано, так что кустарники переживут. Но год на год не приходится, и погодные причуды могут если не извести ягодник, то существенно испортить ему жизнь. А заодно и настроение садоводу. Поэтому смотрим основные правила ухода за ягодными кустарниками и запоминаем для себя.

Подготовка почвы

Ягодники раньше других начинают распускаться на нашем участке, поэтому позаботиться о них нужно уже осенью.

Сначала стоит заняться землей вокруг кустов. В междурядьях ее следует перекопать на 20см в глубину, а вокруг самих кустов до 10см. Также не лишним будет внести удобрения. В почете навоз, компост или торф, которые применяют раз в два или три года в количестве 12-15кг под каждый куст. Можно использовать минеральные удобрения, но их объем будет существенно меньше: суперфосфата – до 120г, хлористого калия – до 40г. Подойдет плодово-ягодная смесь – до 350г.

Лучший результат достигается при сочетании органических и минеральных удобрений. В этом случае минеральные удобрения уменьшают вдвое, а органические используют по 2кг на кв.м. в рядах ягодников.

Больше всего любит органику малина. Каждый год нужно вносить по 2-4кг этих удобрений на кв.м. Лучше всего на малину действует навоз. И неплохо ее рыхлить – кусты будут лучше расти, и вредителей из зимовки выгоните.

Срезаем лишнее (видео)

Малина – растение, ветви которого живут два года, а после отмирают. Правда, достаточно быстро появляются побеги, которым предстоит взять на себя функцию главных в следующем сезоне. Старые, отслужившие свое побеги желательно удалить еще до того, как будут собраны последние ягоды. Если же Вы не сделали этого вовремя, есть время осенью. Что касается ремонтантной малины, то с ней проще, поскольку плодоносит она до первых заморозков, и обрезать ее можно в октябре и в ноябре. Срезают побеги под самое основание.

Если говорить о смородине и крыжовнике, то у них другие правила обрезки, зависящие от сорта, условий произрастания и силы растения.

У черной смородины обычно держат по 10-15 побегов разного возраста, по два-три 5-6-летних, 3-4 летних и 1-2-летних. Старые нужно вырезать так, чтобы не оставалось пеньков. От корней тоже ежегодно появляются побеги, называемые нулевыми. 3-4 лучших побега надо оставлять. Если позволять расти всем побегам, куст станет слишком густым и начнет терять силу. Если немного обрезать новые побеги, они начнут усиленно куститься. На старших ветвях вырастают однолетние разветвления, которые тоже нужно немного подрезать. Так ягоды станут крупнее.

Если не проводить обрезки совсем, куст станет слишком густым, ослабнет и станет давать минимум урожая мелких ягод.

Обрезку черной смородины нужно проводить каждый год.

Правила подрезки красной и белой смородины почти такие же, как и у черной. С той лишь разницей, что нулевые побеги не обрезают, если только их верхушки не слишком слабые или подмерзшие. Боковые ответвления не укорачиваются, а на кусте можно оставлять ветви и старше шести лет. Подробнее со схемами и подсказками.

У крыжовника можно оставлять ветви, которым от 8 до 10 лет. Их необходимо омолодить. Для этого старые подсыхающие окончания срезают до того места, где идет сильное боковое разветвление. Тем самым можно усилить прирост. Основных ветвей должно быть не больше 12-15 штук. Новые побеги нужно оставлять в том случае, если Вы планируете сделать их замещающими.

Борьба с вредителями и болезнями

Единственное, что остается применять для защиты от вредителей и болезней поздней осенью – это агротехнические приемы. Перед началом поздней осени нужно применить 1%-ную бордоскую смесь для опрыскивания смородины и крыжовника, когда будут собраны последние ягоды с кустов. Подойдет и хлорокись меди (на 10л воды 50г). Для малины хлорокись тоже будет хорошим средством (на 10л берется 30г), особенно в сочетании с карбофосом (20г).

Прореживание кустов также необходимо ягодникам, тем более, что оно помогает в борьбе с вредителями.

У смородины можно найти на некоторых ветвях при срезе ходы стеклянницы, а у малины образуются темные пятна со светлой серединой. Затем на этих местах кора становится светлее и шелушится. Это признак дидимелы. Таки поврежденные ветви нужно срезать и сжигать. То же относится к опавшим листьям, которые служат местом зимовки вредителей. Рыхление в междурядье и под кустами также мешает нарушителям подготовиться к зиме.

Смородину и крыжовник можно защитить от огневки, если окучить кусты на 6-8см торфом, навозом или компостом. Заодно и корни будут хорошо утеплены. Весной потребуется разокучить кусты после того момента, как они зацветут.

Малина тоже нуждается в окучивании и мульчировании. Она не слишком хорошо переносит холода, и дополнительная защита пойдет ей только на пользу.

Подвязка кустов

У смородины и крыжовника ветви подвязывают в вертикальном положении, чтобы избежать их обламывания при обильном снеге и снеготаянии.

Малину связывают пучком и осторожно пригибают к основанию другого куста и подвязывают к нему. Делается это для того, чтобы снег скорее укрыл ее и помог легче справиться с холодом. Однако, если кусты достаточно мощные, а снега в среднем за зиму выпадает мало, такую операцию лучше не производить. Этим можно только нанести вред.

Если не пригибать малину, то ее нужно подвязать к проволоке или к столбикам. Это зависит от того, выращиваете ли Вы ее ленточным способом или же кустами.

Ленточный способ – расположение малины (ее замещающих побегов и корневых отпрысков) в ряд шириной не более 60см. В этом случае вдоль ленты натягивают проволоку и привязывают к ней малину.

Если речь идет о кустовом способе подвязки, тогда после обрезки у каждого куста оставляют по 10-12 сильных побегов. Затем между кустами вкапывают столбики или колья и к ним подвязывают по половине побегов от пары соседних кустов, при этом равномерно распределяя их по высоте, а не подвязывая пучками.

Все мероприятия, посвященные ухода за ягодниками, достаточно просты и не занимают много времени. Но их значение переоценить сложно, поскольку Вы помогаете ягодникам подготовиться к зиме и пережить ее намного легче, чем они сделали бы это без Вашего ухода. Именно в этом лежит залог того, что в следующем сезоне ягодные кустарники не заболеют и дадут отличный урожай.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Подготовка смородины и малины к зиме

Смородина считается одной из самых неприхотливых садовых культур, поэтому растет практически на каждом садовом участке страны. Вкусные и полезные ягоды, высокая морозостойкость, легкость в выращивании – все эти качества сделали ее одной из самых популярных плодово-ягодных культур России. Если уделить ей немного внимания осенью, можно собрать высокий урожай ягод с сортовыми характеристиками в следующем году.

Уход за смородиной осенью

Осень – время уборки сада и подготовки его к зиме. И хотя смородина считается очень зимостойкий культурой, небольшой уход за ней именно в этот период станет залогом ее хорошей урожайности в следующем сезоне. Операции по уходу стандартны для всех плодово-ягодных кустарников и включают в себя обрезку, подкормку, обработку от вредителей и болезней, влагозярядковый полив.

Обрезка

Осенняя обрезка смородины подразумевает под собой чистку куста от всего лишнего и формировку его кроны для повышения урожайности и продления плодоношения. Некоторые садоводы оставляют обрезку на весну, но большинству такой вариант не подходит: намного практичнее осенью почистить куст от поврежденных и больных ветвей, при этом вредители и возбудители болезней не перезимуют на нем, а будут уничтожены после сбора и сжигания мусора.

Другим преимуществом осенней обрезки смородины считается удобное время ее проведения: весной нужно успеть почистить смородину до момента распускания почек и начала активного сокодвижения.

Для того чтобы почистить куст смородины, осенью нужно вырезать все слабые, сломанные, поврежденные механически или вредителями и болезнями побеги, а также ветви, стелющиеся по земле и растущие внутрь кроны, тем самым ее загущая. Сроки проведения обрезки зависят от разновидности культуры: черную смородину обрезают сразу после снятия плодов, а красную и белую –намного позже, в период покоя.

Обрезка смородины осенью: видео

Подкормка

Осенняя подкормка кустов считается одним из самых важных мероприятий по уходу за смородиной, возраст которой превышает 3 года. Правильное и своевременное внесение удобрений не только поможет растению подготовиться к зиме, но и обеспечит его хорошую урожайность в следующем году. В сухом виде удобрения заделывают в землю при перекопке. Обычно используют смесь фосфорно-калийных минеральных удобрений и органики: под один куст вносят ведро перегноя, 100…150 г суперфосфата и 30…40 г калия сернокислого.

Обработка от болезней и вредителей

В качестве осенней обработки смородины от вредителей и болезней садоводы проводят два мероприятия: опрыскивание самого куста специальными препаратами и перекопку околоствольного круга.

Обе вида обработки нужно проводить только после сбора растительного мусора с кустарника и грунта возле него –листьев, побегов, удаленных при обрезке. Специализированными препаратами обрабатывают растение, в основном, при обнаружении следов деятельности вредителей и возбудителей болезней. В качестве профилактики достаточно распылить по смородине раствор бордосской жидкости или медного купороса.

Перекопка приствольного круга позволяет бороться с вредителями, которые зимуют в верхнем слое почвы, а с приходом весны начинают свою злостную деятельность на смородине: почковым клещом, стеклянницей, пилильщиком. Для этого с помощью садовой лопаты неглубоко (до 15 см)вскапывают землю вокруг куста. Делать это нужно осторожно, не повреждая корневой системы растений.

Полив

Предзимний полив смородины обязателен даже при дождливой осени. Поскольку эта культура не терпит засушливых условий, необходимо дать ее корням запастись влагой перед длительным периодом зимовки. Так как наращивание корневой системы смородины проходит в конце сентября, именно в это время полив будет наиболее полезным.

Проводят обильный полив каждого куста смородины, расходуя на один экземпляр от 3 до 5 ведер воды (в зависимости от возраста растения) так, чтобы грунт был увлажнен на 50 см в глубину. Сразу после полива околоствольный круг радиусом около 60 см мульчируют опилками или торфом. Слой мульчи должен быть 5-10 см.

Когда готовить к зиме по регионам

Сроки и технология подготовки смородины к зимовке определяются погодными условиями в регионе, где расположен участок. Поскольку во всех крупных районах страны климат различается, можно рассмотреть некоторые из них в отдельности.

В Подмосковье

Поскольку температура в Подмосковье зимой обычно не опускается ниже -15 0 С, то кусты смородины морозостойких сортов не нуждаются в каком-либо дополнительном укрытии. Их побеги способны выдерживать понижения температуры до -30 0 С. Но при выращивании смородины других, иностранных нерайонированных разновидностей, рекомендуется их пригнуть или даже утеплить. Заняться этими операциями нужно до устойчивых заморозков.

На Урале

Суровые уральские зимы заставляют садоводов более тщательно готовить смородину к зиме, чем в предыдущем случае. Если обещают малоснежную зиму, придется не просто пришпилить побеги кустов к земле, но и обдумать приемы снегозадержания и утепления. При этом рекомендуется мульчировать приствольный круг смородины, чтобы уберечь корневую систему от вымерзания. Всю подготовку нужно провести после листопада до наступления устойчивых морозов.

В Сибири

Если зима снежная, то достаточно обойтись мульчированием грунта в околоствольном круге и пригибанием ветвей к земле. В случае, если снега обещают мало, а участок продувается ветрами, нужно тщательно подготовить куст к зимовке: мульчировать, пригнуть, дополнительно утеплить.

В Ленинградской области

Мягкие и снежные зимы, характерные для данного региона, позволяют не пригибать и не укрывать кусты смородины. Из-за повышенной влажности воздуха в Ленинградской области особое внимание уделяют качеству обрезки и обработке от вредителей и болезней. Эти виды работ проводят в конце августа – середине сентября.

Подготовка кустов смородины к зиме: видео

Особенности подготовки к зиме

В зависимости от разновидности смородины осенний уход и подготовка к зиме могут немного отличаться.

Черная смородина

Обрезка черной смородины включает в себя: санитарную (стандартную для всех разновидностей культуры) и основную. Старыми побегами, которые нужно вырезать при омоложении кустарника, считаются ветви старше 5 лет. Их можно отличить от более молодых по темной окраске древесины и толщине. Для стимулирования ветвления проводят укорачивание побегов на 1/3 их длины. После нормирования количества побегов их должно остаться не более 6…8 штук.

Подготовка черной смородины к зиме: видео

Красная смородина

Основная формировка красной смородины отличается от обрезки черной. В данном случае старыми ветвями называют побеги, достигшие возраста 7…9 лет. Сильное укорачивание побегов, оставшихся после санитарной чистки, снижает урожайность кустов красной смородины –эта разновидность формирует большее количество плодов именно на их верхушках. Оптимальным числом оставшихся после чистки побегов считается 10…12.

Белая смородина

Особенности подготовки к зиме белой смородины аналогичны вышеприведенным для красных сортов культуры.

Полезные советы

Ниже приведены несколько полезных советов для новичков-садоводов, которые помогут качественно провести все осенние мероприятия по уходу за смородиной и при необходимости укрыть.

1. Для обрезки нужно использовать только хорошо заточенный острый инструмент. При вырезке толстых побегов места срезов замазывают садовым варом.
2. Подкормку смородины проводят только удобрениями, в которых содержатся в больших долях калий и фосфор. Внесение азота в осенний период спровоцирует активный рост побегов. В результате растение не успеет подготовиться к зиме, так как потратит силы на наращивание зеленой массы, и утратит морозостойкость. Азотосодержащие подкормки перестают вносить уже к началу сентября.
3. Подкормку свежим навозом и куриным пометом проводят уже после наступления морозов. За зиму весь избыток азота улетучится, а весной удобрение станет легкоусвояемым для смородины. Эффективность такой подкормки наблюдается на участках, где весной не застаиваются талые воды.
4. Пригнуть побеги смородины к земле нужно предельно осторожно. Занимать этим можно только до наступления заморозков, когда ветви еще обладают гибкостью. Закрепить их можно кирпичами или черепицей. Ни в коем случае нельзя использовать металлический груз – он обладает хорошей теплопроводностью, поэтому передаст холод ветвям, и они подмерзнут.
5. Еще одним способом подготовки к зимовке считается забрасывание побегов землей. Несмотря на то, что этот метод используется редко, он считается очень эффективный при температурах до -35 0 С.
6. Если есть необходимость дополнительной защиты смородины от морозов, нужно использовать плотный материал, пропускающий воздух. Поэтому пленка здесь не подойдет. В пустоты между материалом и ветвями закладывают утеплитель (например, минеральную вату). В такой «шубе» побеги выдерживают температуры до -50 0 С.
7. Если есть возможность пробраться на дачный участок в зимнее время, то нужно следить за уровнем снега над кустом: сгребать с участка и разбрасывать при его малом количестве. Слишком толстый слой снега может сломать ветви смородины.
8. Особую опасность для смородины представляет слой наста, который образуется при переменных оттепелях с заморозками. Для того чтобы всегда был доступ воздуха к кусту, осенью можно воткнуть перекрещенные колья. Можно снежную корку присыпать любым субстратом темных оттенков (например, золой), который притянет солнечные лучи. Под их действием корка тает.
9. Весной, как только сойдет снег, сначала освобождают куст от укрытия и старой мульчи. Через несколько дней ветви разгибают. Если открыть слишком рано, мартовском солнце нанесет ожог древесине, а если слишком поздно, то корни и побеги подопреют.

Если учесть некоторые нюансы при осеннем уходе и подготовке смородины к зиме, то потери будут минимальными, а куст порадует хорошим урожаем в следующем сезоне.

Как можно заметить, уход за смородиной в осенний период и подготовка к зиме совсем несложные, занимают немного времени, а во многих регионах страны вообще сводятся к минимуму. Тем, у кого дачные участки находятся в зонах с неблагоприятными климатическими условиями, придется потрудиться немного больше.

Одна из составляющих залога высокой урожайности любой культуры – грамотная организация ухода за ней. Мнения по вопросу, когда следует приступать к подготовке малины к зимовке, встречаются разные. В этой статье автор попытался систематизировать все рекомендации и найти ту «золотую середину», на которую вполне можно ориентироваться, особенно дачникам, не приобретшим еще достаточного практического опыта.

Этапы подготовки малинника к зимнему периоду

Подкормка

По этому пункту следует руководствоваться простым правилом – повышенное содержание удобрений в земле снижает морозоустойчивость малины. Исходя из этого, нужно последнее обогащение почвы делать по «упрощенной» программе и точно определиться с его сроком.

Обрезка малины

Для того чтобы растения в малиннике на следующий год хорошо развивались, в каждом кусте должно быть максимум 4 побега. При рядовой посадке их оптимальное число – не более 10 на метр делянки. Все засохшие, больные, сломанные, а также растущие вбок и мешающие смежным кустикам удаляются однозначно, причем основательно, под корень, желательно вровень с землей.

Даже оставшиеся маленькие «пеньки», учитывая, что внутри высохшие стебли практически полые – потенциальные места скопления различных садовых вредителей. Они там и перезимуют, и яйца отложат. Конечный результат можно спрогнозировать заранее.

Как определить пораженные стебли? Визуально, по хорошо заметным вздутиям на стволах.

То же касается и длины оставшихся стеблей. Их следует укоротить примерно до 1 м – 80 см. Этого достаточно, чтобы по весне они принялись расти, да и укрывать кусты малины на зиму будет значительно проще. Но укорачивать нужно, обязательно оставляя зеленую верхушку. Именно она обеспечивает процесс фотосинтеза, а не одревесневший ствол малины.

Еще один немаловажный момент – на стволах растения не должно оставаться ни одного листика. Иначе они начнут загнивать, и в этом месте на следующий год почка уже не прорастет. Обрывать каждый в отдельности – пустая трата времени. Достаточно надеть мягкую варежку, слегка сжать пальцы и провести кистью руки по стеблю, обязательно снизу вверх. Только аккуратно, чтобы не повредить почки.

Внимание! Все стебли и листья, отбракованные в процессе обрезки, следует обязательно сжечь. Их простое складирование на участке, например, как запас «топлива» для печи, ни к чему хорошему не приведет. Вредители, обосновавшиеся в них (та же малиновая галлица), снова расползутся по территории, благополучно переживут зиму в грунте и весной опять окажутся на растениях.

Двухлетние стебли считаются «отслужившими» свой срок. Они уже не способны ни обильно плодоносить, ни дать крупных ягод. Поэтому их также следует удалять без всякого сожаления – толку от них все равно не будет. Выделить их из общей массы несложно – по более темному оттенку ствола.

Сроки обрезки

Вариант 1. После завершения периода плодоношения. Аргументация – корням достанется больше питательных веществ, что поможет им хорошо перенести зиму и в последующем стимулирует более интенсивное развитие малины.

Вариант 2. Перед наступлением первых холодов. Обоснование – движение соков практически прекращено, следовательно, при обрезке малине не будет нанесен какой-либо вред.

Рекомендации

• Опытные садоводы, занимающиеся выращиванием этой культуры не один год, советуют приступать к данному этапу подготовки малине к зиме не позднее конца сентября месяца, когда еще стоит относительно теплая погода. Да, сок в стеблях еще есть, но его обращение не такое интенсивное, как летом. Он же придает стволам некоторую гибкость; значит, при обвязке и укутывании кустиков нет риска повреждения малины. А вот поздней осенью, когда стебли уже высохшие, сломать их довольно легко. Вот из этого и следует исходить, принимая во внимание местные климатические условия.

• Повысить урожайность помогает двойная обрезка. Про первую, ее особенности уже сказано. Вторая проводится ранней весной, при наступлении устойчивых теплых дней. Смысл в том, чтобы перенесшие зиму стебли малины укоротить еще примерно на 25 см. Что это дает? Образование новых, боковых побегов, которые также способны плодоносить. Но это обосновано, если расстояние между кустиками порядка 65 см. При более густой засадке малины вторичная обрезка только усложнит процесс ухода за культурой и сбор ягод.

• Если на участке выращиваются ремонтанные сорта, то на зиму рекомендуется полностью срезать весь куст малины.

• Для южных регионов достаточно одной – весенней – обрезки.

Подготовка почвы

• Если проводилось мульчирование малинника, то весь этот искусственный слой убирается. Оставлять его на зиму нельзя. Причина – в мульче при наступлении холодов обустраиваются мыши-полевки и ряд других вредителей. Им там тепло, вот они и облюбовывают это место.

• Земля обогащается любым органическим удобрение (компостная яма в помощь) и слегка перекапывается.

Подготовка кустов

Вариантов несколько, и чтобы выбрать оптимальный, следует понять, зачем это нужно. Если заглянуть в специальную литературу, например, справочник офицера-топографа, то можно найти таблицы, в которых указано соотношение температуры (ºС) и скорости ветра (м/сек). Проще говоря, чем значительнее его порывы, тем сильнее промерзает грунт в малиннике. Кроме того, ломаются стебли кустов, которые оставлены на зиму. Поэтому нужно ориентироваться не только на климат в регионе, но и на расположение насаждений на участке.

Способ 1. Побеги пригибаются и сплетаются между собой. Если зима в регионе сопровождается обильными снегопадами, хорошее решение. Выпавшие осадки быстро покроют слоем низко согнутые веточки и надежно защитят их и от холодов, и от ветра. Но это практикуется при условии, что малинник не стоит на открытом месте, продуваемом со всех сторон.

Способ 2. Ограждение малинника по периметру. Кстати, опытные дачники так и поступают. Во-первых, привлекательный заборчик уже, сам по себе, неплохое украшение ландшафта, элемент его дизайна. Во-вторых, ограничивает разрастание кустов вбок. В-третьих, служит основой, с помощью которой малинник можно надежно защитить от бокового ветра. Например, обложить на зиму лапником, натянуть на ограждение толстую пленку п/э или полотна рубероида.

Способ 3. Практикуется реже, так как и сложнее, и затратнее Но если кусты малины высажены на возвышенности, хорошо обдуваемой со всех сторон, то иного выхода нет. По сути, на зиму монтируется временная «теплица» – каркас, на который натягивается пленка. Как варианты – обшивка листами фанеры или чем-то подобным. Молодые кустики можно просто накрыть крупногабаритной тарой – деревянными или фанерными ящиками.

Что сделать весной

Освободить стебли и вырезать те, которые не перенесли зиму. Все! Пытаться их распрямить искусственно – большая ошибка. Веточки постепенно сами примут нужное положение, поэтому «торопить» их не следует. Ну а далее – подготовка к летнему периоду. Но это уже отдельная тема.

Хорошего вам урожая малины в следующем году!

Трудно представить любительский сад без ягодных кустов. Ягоды смородины, крыжовника, малины отличаются не только приятным вкусом, но и полезными свойствам.

Гарантию хорошего урожая этих культур дает не только весенний, но и обязательный осенний уход за смородиной, крыжовником, малиной.

Осенние мероприятия в ягодном саду должны выполняться регулярно по определенной схеме.

Смородина, осенний уход за кустами

Сроки проведения осенних мероприятий по уходу за кустами смородины зависят от региона. Как правило, их начинают со второй декады сентября и заканчивают к середине ноября, за 10-14 дней до наступления зимних заморозков.

Подготовка почвы

Мероприятия по уходу начинают с уборки сорняков, растительного мусора и перекопки почвы. В приствольном круге глубина перекопки или рыхления не должны превышать 8-10 см, чуть дальше от кустов допускается вскапывание земли на глубину до 20 см.

Подкормка и поливы смородины осенью

За весенние и летние месяцы плодоносящие смородиновые кусты израсходовали запас питательных веществ из почвы. Нужно провести мероприятия по его восстановлению, чтобы кусты нормально вошли в зиму, перенесли морозы и смогли набраться сил для нового урожая.

В середине сентября под каждый куст смородины нужно внести:

• суперфосфат 1/2 стакана;
• сульфат калия 2/3 стакана.

Если почва сухая, то после внесения минеральных удобрений её нужно хорошо полить.

В конце октября под куст вносят половину ведра хорошо перепревшего навоза.

Кусты смородины нужно хорошо полить в начале — середине сентября. На один куст нужно до 5 ведер воды. Приствольные круги после полива мульчирует торфом или перегноем.

При засушливой осени кусты можно полить еще раз в последней декаде октября.

Обрезка осенью

Сроки осенней обрезки смородины приходятся на сентябрь:

• В начале вырезают сломанные и засохшие ветви и побеги. Растущие внутрь и лежащие на земле побеги также удаляют.
• Если куст растет второй год, то обрезают верхушки всех побегов. У такого куста оставляют три или четыре самых крепких побега, все остальное вырезают.
• На третий год, кроме прошлогодних, оставляют еще три сильных однолетних побега, у них обрезают верхушки. Все лишнее удаляют.
• На четвертый год вырезают первые оставленные побеги, а вместо них оставляют еще три сильных однолетних побега, верхушки у них также срезают. Все остальное удаляют.
• В дальнейшем кусты обрезают по этой же схеме. Один куст должен иметь от 9 до 12 побегов разного возраста.

Крыжовник, осенний уход

Кусты крыжовника, отдав летом весь урожай, нуждаются в своевременной осенней подготовки к зимнему периоду.

Подготовка почвы

Если летом прополка посадок крыжовника проводилась не очень тщательно, то в начале сентября нужно полностью убрать все сорняки как из-под самих кустов, так и между ними. С участка, где растет крыжовник, убирают весь растительный и прочий мусор.

Во второй половине почву под кустами рыхлят, а промежутки между ними аккуратно перекапывают.

Обрезка крыжовника

Особенное внимание формирующей обрезке крыжовенных кустов уделяется с первого по пятый год жизни. Осенью удаляют все поврежденные и неправильно растущие ветви и побеги. Побеги старше шести-восьми лет удаляют, а им на смену оставляют 4-5 однолетних побегов. Взрослый куст может иметь 15-20 побегов разных возрастов.

Внесение удобрений осенью под крыжовник, осенний полив

Под каждый куст осенью необходимо внести по 30 г фосфорных удобрений и по 20 г калийных. После этого под кустом можно насыпать слой перегноя или торфа, смешанных с древесной золой. Толщина такого слоя должна быть около 8-10 см.

Если сентябрь был засушливым, то в октябре или в начале ноября, когда среднесуточная температура приблизилась к 0 градусов, под каждый крыжовенный куст вливают по 30 л воды. Для этого вокруг куста на уровне кроны делают канавку и аккуратно вливают воду. После полива канавку засыпают землей. Если кусты крупные, то количество воды увеличивают до 50 л.

Защита от морозов

Если в конце осени температура равна -12 -15 градусам, а снег еще не выпал, то куст засыпают слоем хвои, листвы или торфа. Высота слоя должна быть не менее 20 см. После первого обильного снегопада на крыжовник нагребают слой снега толщиной не менее 30 см. Поверх него можно уложить деревянные щиты.

Малина, уход осенью

Осенние работы с малиной нужно начинать в сентябре. Побеги малины могут подмерзать в особо холодные зимы, поэтому до начала морозов они должны быть уложены на землю и надежно укрыты.

Подготовка почвы

В первую очередь в малиннике убирают остатки старой мульчи, растительный мусор, сорняки. Собранный мусор лучше полностью сжечь. Это будет отличной профилактикой распространения вредителей и болезней.

Непосредственно под кустом землю рыхлят на 7-10 см, между кустами и между рядами кустов почву перекапывают на глубину до 20 см.

Кроме обработки почвы, малину нужно правильно обрезать.

Осенняя обрезка малины

Перед обрезкой посадки прореживают. Между кустами оставляют около 0,6-0,7 м. После этого у оставшихся кустов вырезают все двулетние побеги, которые плодоносили в текущем сезоне. На каждом кусту желательно оставить по 5-7 мощных однолетних побега. Верхушки побегов обрезают на 10-20 см. Время обрезки для поздних сортов приходится на середину октября, а раннюю и среднюю малину обрезают в сентябре.

Внесение удобрение

Под каждый куст малины в один год осенью вносят:

• суперфосфат 60 г;
• калийную соль 40 г.

На следующий год, под осень, вносят обычно только органические удобрения. Под каждый куст достаточно одного ведра перепревшего навоза.

Укрытие на зиму

Приствольный круг мульчируют торфом или навозом. Слой мульчи должен быть 5-7 см. Если на побегах осталась листва, её снимают руками, защитив их рабочими рукавицами. Листву убирают проведя рукой по побегу снизу верх.

После обрезки два соседних кустов нагибают навстречу друг другу и связывают побеги вместе. После этого их постепенно пригибают к земле и плотно пришпиливают специальным дугами к почве. Если в регионе зимы бесснежные. то малину можно засыпать сухими листьями и укрыть укрывным материалом. Как только выпадет обильный снег, поверх укрытия нагребают около 20-30 см снега. В таком виде малина хорошо перезимует.

Черная смородина с малиной на зиму без варки протертая с сахаром

Всем привет! Сегодня я готовлю сырое варенье из черной смородины с малиной без варки на зиму. Рецепт простой и доступный, все напишу и расскажу разместив пошаговые фотографии.

Это две ягоды имеют отличную совместимость. Как и клубника с черникой, которую я приготовила ранее.

Черная смородина и малина с сахаром, готовится просто, можно хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодное время года использовать для чая, поливать блинчики или оладьи.

А еще, это отличное потогонное средство, использую в качестве дополнительного лечения для снижения температуры. Ягоды смородины отлично чистят кровь, даже врачи рекомендуют пить напитки со смородиной для очищения крови от токсинов. Я уже молчу о содержании витамина С и других микроэлементов.

Готовлю я используя погружной блендер, перебивая в однородную массу, но можно перекрутить через мясорубку. Или помять ягоду толкушкой для картофельного пюре.

Также, полученную массу из ягод можно проварить пять минут используя такое же количество сахара.

Если готовить о пропорция малины и смородины я беру в равных количествах, а сахара сыплю 1:1. Например, если у вас килограмм малины и столько же смородины, получается 2 килограмма ягод, следовательно, вам нужно взять 2 килограмма сахара.

Для хранения в морозилке, можно взять меньше сахара. А для хранения в холодильнике, советую присыпать еще и сверху, чтобы не было доступа воздуха.

• Подготовьте ягоды и сахар. Больше нам ничего не понадобится.

1

• Ягоды малины нужно перебрать, и вымыть.

2

• Черную смородину, также, нужно вымыть проточной водой.

3

• Переместите их в миску. Нужно чтобы они были без воды, поэтому дополнительно их можно поместить на просушку, уложив в один слой на бумажное полотенце.

4

• Измельчаю погружным блендером. Можно засыпать в чашу блендера, и измельчать.

5

• Вот такая получается пюреобразная однородная масса.

6

• Засыпаю сахарным песком, и перемешиваю. Оставлю на 30 минут на столе, чтобы сахар растворился, за это время, я постоянно помешиваю массу.

7

• Затем раскладываем в чистые стерильные баночки, сверху присыпаем ложкой сахара, закрываем крышками, и в холодильник на хранение.
  Я храню в морозильной камере, поэтому переливаю массу в лоток, и закрываю герметичной крышкой.

8

Если хочется приготовить варенье ассорти из малины и черной смородины пятиминутка, то проварите 5 минут с момента закипания. И разлейте в стерильные баночки.

Такая вкусная сладость повышает иммунитет, и укрепляет организм. Наша местная сезонная ягода всегда вкусная и полезная. Кушайте в свежем виде, и заготавливайте на зиму. Удачных заготовок!

осенний уход, обрезка, утепление кустов черного и красного сортов в разных регионах

Отсутствие должного осеннего ухода и грамотной подготовки к холодам негативно сказывается на плодоношении плодовых растений. Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить смородину к зиме.

Правила ухода за кустами осенью

Уход за смородиной после плодоношения и сбора урожая предполагает целый комплекс мероприятий. Так, растение требует омолаживающей и санитарной обрезки кроны. Пренебрежение данной процедурой приводит к загущенности куста, уменьшению плодоношения и изменению вкусовых качеств ягод. В период покоя куст отдыхает и впитывает различные питательные и полезные вещества из почвы. По этой причине рекомендуется подкормить кустарник минеральными и органическими удобрениями.

Осенние работы в саду предполагают обработку деревьев и кустарников препаратами и народными средствами, препятствующими распространению насекомых и возбудителей различных заболеваний, влагозарядковый полив и мульчирование почвы.

Видео: «Подготовка черной смородины к зимовке»

Из видео вы узнаете, как происходит подготовка плодовых кустарников к зиме.

Обрезка

Осень – идеальное время для проведения санитарной обрезки кроны. Удалять нужно все старые, травмированные, нежизнеспособные и поврежденные грызунами, насекомыми и природными явлениями ветки. Особенности обрезки смородины зависят от сорта и возраста культуры, а также от региона произрастания и выбранного метода утепления на зиму. Несоблюдение технологии обрезки, а также неправильно выбранная техника подготовки смородины к зиме скажутся на будущем урожае. Уход за смородиной не требует много времени и усилий. Несколько простых манипуляций в саду позволят кустарнику спокойно пережить холод и морозы.

Формирование кроны выполняется исключительно садовым секатором или остро наточенным ножом. Места срезов обрабатываются раствором медного купороса и замазываются масляной краской либо садовым варом.

Полив и подкормка

Осенняя подготовка плодовых деревьев и кустарников предполагает влагозарядковый полив растений. Данная процедура позволяет увлажнить почву в приствольном круге на глубину 80–100 см. В период частых провокационных оттепелей зимой земля не успевает резко промерзать и размораживается постепенно. Влагозарядковый полив благотворно воздействует на рост и развитие корневой системы куста.

На одно взрослое растение понадобится около 30–50 л воды. При этом полив выполняется в несколько этапов. Резкое увлажнение грунта может иметь негативные последствия и привести к образованию гнили на корнях. Для увлажнения плодовых культур нужно использовать воду комнатной температуры. Холодная вода образует пустоты в почве, которые при первых заморозках оледеневают. Появление льда в почве губительно для корневой системы смородины.

Если осень выдалась сырой и дождливой, рекомендуется более внимательно отнестись к увлажнению грунта. Количество воды для влагозарядкового полива уменьшается в два или даже три раза. Поливать плодовые кустарники можно сразу после сбора урожая. Так, в южных регионах данная процедура проводится в октябре, в Сибири и на Урале – в сентябре.

Следующий этап заключается в подкормке смородины удобрениями. Осень считается идеальным периодом для обогащения почвы питательными и полезными веществами. В грунт вносятся комплексные калийно-фосфорные удобрения. При этом рекомендуется внимательно изучать состав смеси, в удобрении не должны присутствовать азотсодержащие вещества.

Высокой популярностью аграриев пользуются натуральные органические удобрения, которые способствуют росту и развитию черной и красной смородины. Перед приближением первых заморозков под смородиновый куст добавляется куриный помет или коровяк.

Мульчирование

Почву в приствольном круге перекапывают на глубину 10–15 см, возле самого куста – не более 7–10 см. Иначе существует высокая вероятность травмирования корневой системы кустарника.

После увлажнения, внесения удобрений и перекапывания почвы кусты красной и черной смородины присыпают слоем мульчи. В качестве мульчи можно использовать сухую опалую листву, опилки, небольшого размера ветки, измельченный картон и даже остатки используемого для укрытия садовых растений материала. Мульчирование почвы позволяет поддерживать оптимальный микроклимат для развития смородины зимой. Корневая система «дышит», поглощает влагу в необходимом количестве и питается полезными веществами, которые присутствуют в грунте.

Подготовить материал для мульчирования почвы нужно заранее. Так, мокрая опалая листва может привести к образованию грибка и плесени. Поврежденные вредоносными насекомыми и зараженные грибковыми и бактериальными инфекциями ветки и листья нельзя использовать для мульчирования почвы.

Особенности утепления

Нужно ли укрывать плодовые растения на зиму? В Крыму, на Кубани, в Краснодарском крае и других регионах с теплыми зимами смородину не нужно утеплять. Ветки обрезают и пригибают к земле. Расположенные на земляном коме побеги не замерзают. В Подмосковье и средней полосе России плодовый куст укрывают полиэтиленовой пленкой с вентиляционными зазорами. Отсутствие отверстий приводит к скоплению влаги внутри.

Что касается северных областей, технология укрытия кустарника зависит от погодных условий. При сильных морозах куст накрывают хвойными ветками, лапником или нетканым материалом. Лучше всего смастерить каркасное сооружение, которое быстро снимается при оттепели.

Частые ошибки

Многие начинающие садоводы не знают, как правильно подкармливать плодовые культуры осенью. Негативные последствия для смородины может спровоцировать не только неправильный выбор препарата, но и несоблюдение технологии его применения. Высококонцентрированные удобрения вызывают ожог корневой системы. Поэтому калийно-фосфорную смесь вносят в почву на расстоянии 30–35 см от основания куста.

Пренебрежение процедурой мульчирования приводит к быстрому истощению почвы.

При сильных морозах возможно промерзание грунта и оледенение корневой системы. С приходом оттепели корень может не восстановиться, соответственно, смородина начнет увядать и сохнуть.

Еще одна типична ошибка неопытных садоводов – посадка саженцев глубокой осенью. Неокрепший саженец не справится даже с первыми заморозками. Посадить саженец смородинового куста можно в самом начале осени, когда стоит теплая и сухая погода.

👌 Джем из смородины и малины, рецепты с фото

Лето — уникальный сезон в плане витаминов. Вы со мной согласны? А ведь хочется их потянуть подольше. А точнее — растянуть на весь год! 

Для этого у меня есть несколько любимых способов:

1. Заморозка ягод целиком.
2. Заморозка протёртых ягод с сахаром (без тепловой обработки).
3. Непосредственно заготовки. 

Сегодня речь как раз о последнем. Как я уже рассказывала, когда делилась с вами рецептом печенья «Лето красное», в этом году мне очень хочется смородины.

Я уже не раз делала выпечку с ней, заморозила цельными ягодами, закрыла смородиновое варенье. А теперь дошла очередь и до джема! Только не чисто смородинового. Мне очень нравится её вкус в компании с… малиной.

Ингредиенты соответствуют названию. Ягоды представляют собой парочку, а сахар придаёт сладости их союзу!) 

Необходимые продукты:

Приготовление:

Первым делом я подготовила смородину. Если она грязная, то её нужно промыть и просушить, только после этого приступая к процессу. Но я стараюсь такую даже не покупать. Зачем самой себе создавать лишние проблемы?

У меня смородина была чистая. Я только перебрала её, отрывая зелёные «хвостики».

Прокрутила на своей старушке-мясорубке малину. Мне попалось несколько жёлтеньких малинок, я их не стала отсортировывать. 

В кастрюлю для варки высыпала сахар, затем выложила прокрученную малину.

Сюда же добавила также пропущенную через мясорубку смородину. Перемешала.

Постравила на средний огонь. Сняла образовавшуюся пенку, убавила газ и проварила, периодически помешивая, около 25 минут.

Во время варки занялась стерилизацией банок и крышек. Перелила в подготовленные баночки ковшиком джем. Закрутила ключом.

Чтобы не перепутать с другими заготовками, сделала наклеечки с надписью основных компонентов и даты изготовления. 

Сфотографировала 6 получившихся баночек для Алимеро 😉

Убрала в прохладное место на хранение. Зимой будет чем полакомиться! Особенно я полюбила есть варенье или джем с творогом. Очень вкусно! Ну, а уж в выпечку как хорошо он идёт, и говорить не буду))

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из малины и смородины на зиму

Кухня
Восточноевропейская

Калорийность
163 ккал

Порции
4 л.

Время готовки
55 мин.

Углеводы*
38.5 гр.

Красная и черная смородина безупречно сочетаются с малиной. Соединение этих двух видов ягоды позволяет получить оригинальное по вкусу варенье, богатое всеми необходимыми витаминами. Особенно ценны полезные свойства летних ягод зимой. В зимний период соединение малины, черной и красной смородины поможет укрепить иммунитет взрослому и ребенку, излечит от простуды и станет великолепной заменой магазинным десертам. И готовится такое ароматное блюдо достаточно быстро и просто.

Заготавливать на зиму варенье из черной смородины – весьма распространенная традиция. Ну а для всех, кто еще к ней по какой-либо причине не присоединился, мы расскажем о том, как приготовить из смородины вкусное и полезное варенье.

Варенье из смородины – не только отличный самостоятельный десерт, который можно подавать к чаю и кофе, но и прекрасный вариант начинки для пирогов и пирожков. Также его можно использовать в качестве составляющих кремов для тортов и пирожных.

Сырое варенье из черной смородины и малины

В данном рецепте вам предлагается приготовить варенье из этих ягод без термической обработки. Оно по консистенции подобно желе, отличается лишь своим оригинальным вкусом, ароматом и полным сохранением всех полезных свойств малины и черной смородины.

Смородина черная

2 кг

Малина

2 кг

Сахар-песок

2 кг

Приятного чаепития!

Варенье ассорти из смородины и малины: королевское и классическое

Вам предлагается классический способ приготовления этого несомненно вкусного и полезного варенья. Готовка его немного иная, чем традиционного варенья, и требует терпения и времени. Но полученный результат оправдывает затраченные усилия.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 500 г.
• Малина – 2 кг.
• Сахар – 2.5 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды малины тщательно переберите от мусора и мелких насекомых. Удалите чашелистики.
2. Поместите ягоды в отдельную глубокую кастрюлю и равномерно засыпьте их половиной указанного в рецепте количества сахара. Малину с сахаром оставьте на 8 часов, чтобы она дала свой сок.
3. Смородину поместите в миску и залейте холодной водой. Затем удалите весь всплывший мусор. Ягоды промойте и хорошо просушите на бумажном полотенце.
4. По истечении 8 часов настаивания малину поместите на небольшой огонь и поварите 5 минут. Огонь выключите, варенье немного охладите.
5. Таким же образом повторите процесс варки.
6. Третий раз варенье доведите до кипения и добавьте в него подготовленные ягоды черной смородины.
7. Варите малину и смородину вместе в течение 10 минут.
8. Проверьте в конце варки варенье на готовность, капнув его на блюдце. У готового варенья сироп не должен растекаться.
9. Подготовьте стерильные баночки и крышки для расфасовки варенья.
10. Горячее «ассорти» разлейте по баночкам и закатайте крышками.
11. Можно отправлять варенье на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Варенье из малины с черной смородиной пошаговый рецепт

Вам предлагается рецепт приготовления на зиму самого вкусного и полезного варенья. Это получается в результате соединения вкусов и полезных свойств ягод смородины и малины. Оно идеально подойдет не только к чаю, но и к любой вашей выпечке.

Ингредиенты:

Малина – 1.5 кг.

Черная смородина – 200 г.

Сахар – 700 г.

Процесс приготовления:

1. Для этого варенья обязательно выберите свежие ягоды. Помните, что хорошая спелость ягод определяет аромат приготовленного варенья. Малину мыть не нужно.
2. Малину поместите в кастрюлю для варки варенья (она должна быть с толстым дном и стенками).
3. Черную смородину промойте несколько раз в холодной воде. Ее в данном варенье используется небольшое количество, чтобы не перебить малиновый аромат. И это варенье не нуждается в добавлении специй.
4. Промытые ягоды черной смородины добавьте в кастрюлю к малине. Ягоды засыпьте сахаром. Сахар всегда берется в пропорции к ягодам 1:2. Оставьте ягоды в сахаре на всю ночь, чтобы они дали свой сок. Если у вас недостаточно времени, то просто перемешайте все деревянной лопаткой.
5. По истечении этого времени кастрюлю поместите на маленький огонь и доведите до кипения. Содержимое регулярно помешивайте и снимайте образующуюся пенку.
6. Варите варенье в течение 10 минут. За это время смородиновые ягодки должны лопнуть. Затем емкость в варенье поместите в прохладное место (на балкон) для полного охлаждения.
7. По истечении этого времени повторно поварите варенье еще 10 минут, не забывая помешивать. Оно должно после второй варки приобрести хорошую густую консистенцию.
8. Горячее готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки прикройте кухонным полотенцем и оставьте для полного охлаждения. Затем поместите на хранение в прохладное место.

Приятного чаепития!

Классическое варенье из малины и смородины на зиму

Вашему вниманию предоставляется стандартный классический способ приготовления этого варенья, основанный на использовании одинакового количества ягод и сахара. А безупречное сочетание малины со смородиной позволит вам просто и быстро приготовить эту оригинальную по вкусу и полезную зимнюю заготовку.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 ст.
• Малина – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Черную смородину переберите, удалив мелкие листочки, хвостики и мусор. Ягоды хорошо промойте, ровным слоем разложите на бумажное полотенце и просушите в течение 1–2 часов.
2. Малину, как очень нежную ягоду, просто аккуратно промойте и сцедите лишнюю воду.
3. Промытые ягоды малины и смородины плотно, даже немного утрамбовывая, уложите в специальную емкость для варки варенья.
4. Ягоды засыпьте половиной необходимого количества сахара и оставьте на 6 часов, чтобы они дали свой сок.
5. Другую часть сахара сварите с водой для получения сахарного сиропа. Полученный сироп охладите.
6. Сахарный сироп добавьте к ягодам.
7. Емкость с ягодами поместите на плиту и на среднем огне доведите до кипения, помешивая содержимое и снимая образующуюся пенку. На маленьком огне варите варенье 45 минут.
8. Готовое варенье расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Баночки охладите, прикрыв их полотенцем, затем отправляйте на хранение в прохладное место.

Ваша вкуснейшая сладость готова. Приятного чаепития!

Варенье из смородины с малиной

Сочетание малины и черной смородины в этом варенье является очень удачным. В нем соединяются чудесный малиновый вкус и аромат со смородиновой кислинкой, поэтому привычное варенье начинает играть новыми пикантными нотками. Рецепт приготовления простой. Вы можете по своему вкусу изменять количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• Малина – 9 ст.
• Смородина – 3 ст.
• Сахар – 9 ст.
• Кислота лимонная – 5 г.

Процесс приготовления:

1. Ягоды малины аккуратно, чтобы не повредить, промойте в холодной воде и немного просушите.
2. Ягоды черной смородины переберите, удаляя веточки и листики, промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг для удаления лишней воды.
3. Малину поместите в кастрюлю или таз для варки варенья и засыпьте ее половиной необходимого количества сахара. Оставьте ягоды постоять в течение 1 часа, чтобы они дали свой сок.
4. Через час насыпьте в эту емкость промытую черную смородину и засыпьте остальным количеством сахара.
5. Емкость с ягодами поместите на плиту и включите средний огонь. Варите варенье в течение 10 минут.
6. В конце варки снимите пенку и всыпьте в варенье необходимое количество лимонки. Варенье перемешайте.
7. Готовое варенье горячим расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками.
8. Баночки переверните крышкой вниз и укройте теплым пледом. Через сутки варенье поместите на хранение в холодное место.

Приятного чаепития!

Компот из смородины и малины на зиму

Вариант 2. Быстрый рецепт компота из смородины и малины на зиму с пряностями

Компот – витаминный и вкусный напиток, который готовят из натуральных продуктов. Им можно насладиться холодным зимним вечером, если сделать заготовки летом. Компоты на зиму готовятся быстро, если заблаговременно позаботиться о стерилизации емкостей.

Ингредиенты

• по вкусу корицы и бадьяна;
• 1600 мл родниковой воды;
• 240 г обычного сахарного песка;
• по 200 г малины и смородины красной.

Как быстро приготовить компот из смородины и малины на зиму

Шаг 1:

Смородину и малину перебираем, удаляя подгнившие и мятые ягоды. Отделяем ягоды смородины от веточек, малину освобождаем от чашелистиков. Заливаем ягоды на несколько секунд водой и тщательно удаляем мусор, который всплыл.

Шаг 2:

Стеклянные емкости тщательно чистим содой, хорошенько ополаскиваем и помещаем вниз горлышком над кастрюлей с кипящей водой на пять минут. Крышки кипятим. Тару полностью обсушиваем.

Шаг 3:

Равномерно распределяем ягоды по сухим банкам. Заливаем емкости крутым кипятком до половины объема. Затем заполняем их по горло. Это делаем для того, чтобы стекло не лопнуло. Накрываем крышками и отставляем в сторону минут на десять.

Шаг 4:

Аккуратно сливаем жидкость с банок в сотейник. Ставим него на умеренный огонь и всыпаем сахар. Добавляем пряности. Варим компот с момента вскипания пару минут. Удаляем палочку корицы и бадьян. Кипящую жидкость разливаем по банкам и сразу же закатываем. Консервацию полностью охлаждаем под теплой тканью.

Компот не требует стерилизации. Достаточно простерилизовать емкости, в которые будете заготавливать напиток. Не всегда можно заметить червячков в ягодах, поэтому их предварительно рекомендуют залить на десять минут слабым раствором соли, после чего хорошенько ополоснуть.

Вариант 3. Компот из смородины и малины на зиму «Ассорти»

Компот получится еще вкуснее и насыщеннее, если в него добавить фрукты или другие ягоды. В данном рецепте используют вишню. Она не только придаст напитку легкой, приятной кислинки, но сделает его цвет ярким и глубоким.

Ингредиенты

• вишня без косточек – половина стакана;
• смородина черная – 300 г;
• сахарный песок мелкий – 200 г;
• малина – полкилограмма.

Как приготовить

Шаг 1:

Кисти смородины хорошенько промойте. Снимите ягоды и отщипните «носики». Помойте и обсушите на кухонном полотенце. Оборвите с вишни плодоножки. Помойте ягоды и аккуратно выньте косточки. Малину поместите в дуршлаг и ополосните под струей воды.

Шаг 2:

Трехлитровую стеклянную емкость вымойте с содой, ополосните под проточной водой и обработайте над паром. Обсушите банку. Крышку поместите в кипящую воду и кипятите три минуты.

Шаг 3:

Переложите подготовленные ягоды в емкость, и залейте кипящей водой. Прикройте жестяной крышкой и оставьте минут на 20. Аккуратно снимите крышку. Слейте в кастрюлю жидкость, используя капроновую с отверстиями. Верните на банку жестяную крышку.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю на плиту, всыпьте сахар и кипятите сироп на умеренном нагреве минуты три. Залейте кипящий сироп в банку с ягодами, заполняя по самое горлышко. Сразу же закатайте крышкой. Осторожно переверните набок и прокатайте, проверяя герметичность и растворяя сахар. Охладите, укутав теплой тканью.

Чем меньше вы будете варить компот, тем больше пользы в нем сохранится. Достаточно прокипятить сироп пару минут и залить им ягоды. Желательно емкости, в которые будете закатывать напиток стерилизовать.

Вариант 4. Компот из крыжовника, малины и черной смородины на зиму

Компот можете готовить из любого сорта малины или смородины. Из желтой малины и черной смородины с крыжовником получается ароматный, вкусный и очень полезный напиток.

Ингредиенты

• фильтрованная вода – приблизительно три литра;
• обычный сахарный песок – стакан;
• два стакана желтой малины;
• черная смородина и крыжовник – по половине стакана.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Грозди черной смородины ополаскиваем и снимаем с них ягоды. Крыжовник моем, обрываем зеленые хвостики. Срезаем ножом носики с ягод. Выкладываем на полотенце и обсушиваем.

Шаг 2:

Малину перебираем от мусора, отделяя плодоножки. Хорошо промываем ягоды и обсушиваем. Малину отправляем в стерильную сухую банку. Смородину и крыжовник помещаем в кастрюлю. Заливаем их водой и всыпаем сахар. Ставим на конфорку и включаем средний нагрев.

Шаг 3:

Как только содержимое кастрюли вскипит, снижаем нагрев до слабого, и варим еще минут десять. Ягоды разминаем толкушкой. Компот процеживаем через сито и возвращаем на огонь. Кипящую жидкость переливаем в банку с малиной, накрываем стерильной жестяной крышкой и сразу закатываем специальной закаточной машинкой.

Компот можете варить из черной или красной смородины, либо использовать оба сорта ягод. Малину промывайте очень осторожно, чтобы не помять ее. Это очень нежная ягода, поэтому ее просто выкладывают на дуршлаг и промывают под струей воды. Если вы любите сладкие напитки, увеличьте количество сахара.

Вариант 5. Компот из белой смородины и малины на зиму

Белая смородина ароматнее и слаще черной или красной. В сочетании с малиной, получается полезный, невероятно ароматный и вкусный компот. Напиток является отличным средством профилактики против простудных заболеваний.

Ингредиенты

• мелкий сахарный песок – стакан;
• белая смородина и малина – по литру.

Как приготовить

Шаг 1:

Малину и белую смородину переберите. Поместите ягоды в дуршлаг и ополосните под струей воды.
Шаг 2:

Трехлитровую бутыль вымойте и стерилизуйте над паром. Обсушите емкость и выложите в нее ассорти из ягод. Залейте кипящей водой и оставьте минут на 20.

Шаг 3:

Аккуратно слейте настой в кастрюльку, поставьте ее на конфорку и включите средний нагрев. Всыпьте сахарный песок и кипятите до его полного растворения. Залейте кипящим сиропом ягоды и сразу герметично закатайте.

Для еще большего аромата в напиток можете добавить листики мяты или ваниль.

Тертая черная смородина с малиной на зиму. Малина, натертая с сахаром на зиму, рецепт без варки

Нежная и ароматная малина даже зимой способна подарить частичку летнего счастья. Существует множество рецептов, которыми можно побаловать своих домочадцев — готовить малину на зиму без варки: с сахаром, пятиминутное варенье, конфитюр, малину в соке смородины, застенчиво покрасневший кисель, сладкий ароматный сироп, нежное детское пюре. Фантазия настоящих кулинаров не знает границ, некоторым есть чему поучиться.

Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дает хозяйкам возможность готовиться к зиме в течение всего лета. Однако, чтобы варенье, кисель или компот получилось ярким, красивым и вкусным, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

Лучше, если ягоды для сбора урожая будут чистыми и целыми.

Самое подходящее время для сбора — сухая солнечная погода, ведь от дождя нежная красота становится водянистой и непривлекательной.По этой же причине его редко моют, особенно если собирают в своем саду. Только при подозрении на наличие клопов ягоды ненадолго заливают подсоленной водой (1 литр воды + 20 г соли), чтобы незваные гости всплыли на поверхность. Обработку ягод лучше начинать сразу, в этом ягода похожа на войлочную вишню, которая тоже довольно скоро начинает портиться даже в холодильнике. Чтобы не ошибиться в пропорциях, будет полезно помнить — в литровую банку помещается около 600 грамм малины.

Чтобы полезные компоненты малины не пропадали при длительной обработке, ее продолжительность можно свести к минимуму. Хороший пример — пятиминутное чрезвычайно вкусное и невареное малиновое варенье, которое готовится очень просто. Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягоды целыми и привлекательными.

Различия в рецептах разных хозяйок заключаются в разном количестве сахара, необходимого для варенья — одни предпочитают соотношение 1: 1, другие кладут всего фунт сахара на 1 кг малины и следят за тем, чтобы готовый продукт хранился в холода, а третьи не жалеют 1.5 кг сахара, но уверены в надежной сохранности лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков и для малины, и для смородины, и других ягод:

Рецепты пятиминутного варенья из малины сохраняют в нем максимум витаминов

1. В эмалированной или медной емкости (вместительной и с широким дном) аккуратно выкладываются чистые и отсортированные ягоды малины.
2. Малину заправляют сахаром, исходя из предпочтительной пропорции, и оставляют на 2-4 часа.За это время выделившийся сок должен покрыть ягоды.
3. Поставив таз с будущим повидлом на огонь, его нужно, слегка помешивая, довести до кипения, а затем варить 5-7 минут до полного растворения сахара. Во время готовки можно наслаждаться сладкой пенкой, которую нужно снимать с поверхности.
4. Также рекомендуется стерилизовать тщательно вымытые банки, особенно если количество сахара минимальное. Не забываем про обработку шапок.
5. Осторожно разложите горячее угощение по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и сразу же закатайте.Пятиминутное повидло готово, теперь его можно разместить в удобном месте для хранения и зимой наслаждаться изысканным угощением.

Малина с сахаром

Многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, а малину просто смешивают с сахаром — этот препарат на зиму максимально сохраняет все уникальные полезные свойства ягод. Этот способ занимает даже меньше времени, чем приготовление пятиминутного повидла, и доступен совершенно неопытным хозяйкам.Однако, чтобы малина, приготовленная по этому рецепту, надежно сохранялась, баночки с заготовками придется простерилизовать или выбрать для их хранения холодильник.

Обычно сахар добавляют в заготовку в соотношении 1: 1.

Рецептов приготовления озимой малины с сахаром существует множество. Чаще всего используются следующие рецепты.

Метод первый:

• сильных и сухих ягод складывают рядами в подготовленные банки. Каждый новый слой посыпают сахаром, а посуду слегка встряхивают, чтобы он оказался между отдельными ягодами;
• Банки с малиной погружают в большую емкость с водой и стерилизуют — для литровых контейнеров потребуется 25 минут, для поллитровых — 20 минут.

Сахар — отличный консервант для ягод

Второй способ:

• Ягоды малины засыпают сахаром в соотношении 1: 1 и оставляют на пару часов, для этого необходимо выделение сока;
• Затем ягоды измельчают и осторожно, но осторожно смешивают с сахаром;
• Осталось только разложить малину по стерилизованным банкам, покрытым сантиметровым слоем сахара и надежно хранящимся в семейном погребе или холодильнике.

Получившееся изумительное варенье из ароматной и нежной малины, при приготовлении которой не обошлось, доставит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись зимой без неприятной простуды.

Эксклюзив! В емкость выложить целую и сухую малину, залить медом и поставить в морозилку. Вкус неповторим!

Конфитюр — первый рецепт

Красочный конфитюр, удачно приготовленный на зиму из малины с сахаром, необычайно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу удовольствия.Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя всего один этап вызывает некоторую сложность. Но полученный результат с лихвой окупает затраченные усилия, а красочный конфитюр радует безупречно тонким вкусом.

Самый нежный конфитюр получится, если удалить всю малину.

Самое сложное — избавиться от мелких семечек малины, что можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром.На килограмм сладких ягод потребуется 1,5 кг. Осталось разложить по банкам, накрыть крышкой и пока поставить в холодное место — ароматный и полезный конфитюр готов.

Конфитюр — второй рецепт

Ароматный деликатес можно приготовить и другим способом — варкой. Для рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• малина свежая — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 л.

Если потратить еще немного времени на заготовку и отварить конфитюр, то малину можно хранить без холодильника

Малину размять в подходящей посуде с широким дном, аккуратно залить горячей водой и варить примерно 20 минут с момента кипения.Затем осторожно, в несколько этапов всыпать сахар и продолжать варить еще 15 минут. Горячий конфитюр разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышкой. Всю зиму его приятный аромат и тонкий вкус будут напоминать солнечное лето.

Малиновый сироп

Зимой без малинового сиропа не обойтись! Он нужен везде — для румяных блинов, праздничного торта, изысканного напитка, как украшение для мороженого. Готовить его несложно и не занимает много времени.

Метод первый

• малина — 2 кг;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 8 стаканов.

Малиновый сироп будет отличным десертом и одновременно источником витаминов

Сложите чистую и отсортированную малину в кастрюлю, залейте нужным количеством воды и варите на медленном огне 20 минут, помешивая и удаляя пену. Вынуть ягоды шумовкой, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут. Готовый сироп разливают по бутылкам или банкам и хранят в холодном месте.

Второй способ

• Ягоды малины — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• лимон — 10 гр.

Измельчить ягоды в ступке или блендере, залить пол-литра воды и оставить до утра. Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимон и снова на сутки лишить ее внимания. На следующий день прокипятите сироп одну-две минуты, затем разлейте по чистым теплым бутылкам. Хранить желательно в холодильнике.

Сушеная малина

Сушеная малина можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты

Если времени катастрофически не хватает, а урожай удачный, можно просто сушить и снабжать домочадцев витаминами на все время слякоти и морозов. год. Обязательное условие — ягоды нужно выбирать максимально плотными и даже слегка недозрелыми. Сушить малину можно качественно и быстро в духовке — два часа при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесяти градусах.Остывший раскладывают по ящикам или банкам и помещают в прохладное и обязательно сухое место. Чай с сушеной малиной обладает ароматом и укрепляет защитные силы организма.

Разнообразие рецептов приготовления малиновых заготовок на зиму позволяет круглый год не расставаться с ароматными ягодами. Компоты, варенья, джемы — отличный помощник в приготовлении вкусных блюд и сами по себе хороши. Малина — это не только сладкое и приятное угощение, но и залог крепкого здоровья.При выборе способа консервации следует помнить об этом и свести на нет малейшую потерю витаминов и других полезных компонентов. А в подходящий сезон не забудьте сохранить для семьи пару банок витаминного вишневого варенья.

Секреты хранения малины без варки: видео

Малина обладает прекрасным ароматом и потрясающим вкусом, а также большим количеством полезных и лечебных свойств. Это природный антиоксидант, эффективно укрепляющий иммунную систему и традиционно используется при лечении простудных заболеваний.Употребление 1 стакана этой ягоды удовлетворяет суточную потребность человека в витамине С.

Для сохранения целебных свойств особенно актуальным становится ее зимнее хранение без термической обработки. Рецепты заготовок несложно приготовить в домашних условиях и пользуются большой популярностью у хозяек.

Приготовление ягод — с чего начать?

Сбор урожая лучше проводить в сухой солнечный день. Для этих целей подойдут неглубокие ящики или подносы. Созревшие ягоды довольно нежные, легко мнутся под собственным весом и длительному хранению не подлежат.Сбор урожая начинается с процесса очистки собранной массы от клопов, веточек, листьев и больных плодов. Фрукты эффективнее сортировать, перекладывая их небольшими порциями из одной емкости в другую.

Малину мыть нежелательно, но при необходимости лучше использовать очень холодный неглубокий душ. В ягодах летнего созревания могут встречаться белые личинки насекомых. Урожай необходимо залить прохладной подсоленной водой (на 1 литр — 1 столовая ложка соли) и выдержать 10 минут, затем осторожно собрать появившихся вредителей и тщательно промыть.

В последнее время на дачных участках все чаще можно встретить сорта позднеспелых. Сбор урожая начинается в конце августа и продолжается до первых заморозков. В осенних плодах личинки насекомых (черви) практически не встречаются. После водных процедур плоды необходимо обсушить, присыпав полотенцем тонким слоем. Лучше использовать бумагу, сложенную в несколько раз. Сухие ягоды готовы к переработке. Далее будет рассказано, как засахаривать малину.

Малина с сахаром — популярные рецепты

Приготовить малину с сахаром на зиму без варки достаточно просто, это доступно хозяйке с любым стажем.Важным моментом при приготовлении сырого повидла является предполагаемый срок хранения заготовки: чем он дольше, тем больше конфет нужно использовать на 1 кг ягод:

• более 6 месяцев — 2 кг;
• от 3 до 6 месяцев — 1,5 кг;
• до 3 месяцев — 1 кг.

Для приготовления варенья необходимо использовать посуду из неокисляющих материалов:

• кастрюли, миски, тазы из эмалированной или нержавеющей стали;
• стеклянные банки;
• Деревянный толкатель и ложка.

Сырое варенье

Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Объем определяется исходя из ожидаемых сроков хранения. Смесь перемешивают и замешивают толчкой до однородной массы. Процесс не требует больших затрат времени. Вы можете использовать блендер, чтобы приготовить более мелкое картофельное пюре. Чем выше однородность варенья, тем меньше оно расслаивается в будущем.

Чтобы все хорошо растворилось, нужно 3-6 часов постоять в прохладном месте, но не в холодильнике.Обычно его готовят вечером и оставляют на ночь, не проливая. Утром выкладываем готовую массу по стерилизованным банкам, не заполняя горлышки. Банки лучше использовать небольшой емкости на 0,3-0,5 литра.

Поверх малины насыпьте слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку, которая защитит ее от контакта с воздухом. Банки закрываются пластиковыми или навинчивающимися крышками и помещаются в холодильник.

По этому рецепту можно приготовить сырое малиновое варенье с клубникой, ежевикой или черной смородиной. Пропорции объемов ягод меняются, но наиболее распространенный вариант — 0,5 — 0. 5.

Рецепт варенья

Малиновое варенье — изысканное лакомство для тех гурманов, которые не любят косточки. Заготовленные ягоды необходимо аккуратно измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна, получившуюся массу измельчить через сито или отжать небольшими порциями через марлю, чтобы отделить косточки.

Для облегчения этого процесса в кастрюлю с целыми плодами можно добавить воды из расчета 0,5 стакана на 1 кг, поставить на огонь, довести до кипения и вынуть. После такой обработки очистить пюре от семян будет намного проще.

В выжатый сок с мякотью всыпают сахар и тщательно перемешивают до полного растворения, разливают по баночкам небольших емкостей, закрытых крышками, хранят только в холодильнике.

Состав:

• малина — 1 кг;
• сахарный песок — 1.3 кг.

Заморозка ягод впрок — как сохранить пользу?

Широко распространен способ заготовки ягод и овощей на зиму замораживанием. В специальных морозильниках, в которых охлаждение ниже -18 ° C, они могут храниться до года, то есть почти до нового урожая. В обычном холодильнике, где температура не опускается ниже -12 ° C, полезности и вкусовых качеств продуктов сохраняется не более трех месяцев.

• целые спелые, но не перезрелые ягоды с сахаром или без него;
• в виде пюре из мягких ягод с сах.с песком или без него.

Емкости и методы замораживания

Важным моментом при замораживании является выбор тары. Лучше всего использовать пластиковые емкости с крышками или стаканчиками, а также полиэтиленовые пакеты, предназначенные для хранения продуктов; чтобы обезопасить одну порцию от разрывов, необходимо использовать две части.

Качественные заготовки получают путем предварительного замораживания целых ягод. Для этого их одним слоем выливают на лоток, не допуская соприкосновения друг с другом, и помещают в морозильную камеру на три часа.После заморозки малину можно переложить в любую емкость для дальнейшего хранения при минусовых температурах.

Первичное охлаждение необходимо для предотвращения прилипания кусков и потери внешних качеств при размораживании.

Ягоды вторичной заморозке не подлежат, поэтому объем заготовки необходимо рассчитывать на разовый расход.

Способы заморозки малины с сахаром

Малину с сахаром можно замораживать целиком или в виде пюре.Первый способ, пошаговый рецепт:

• насыпать слой сахара в небольшую пластиковую емкость;
• сверху положить малину;
• чередуя слои, заполнить емкость полностью — верх должен быть песком;
• Закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.

Второй способ:

• из перезрелых, мягких ягод размять блендером;
• насыпать сахар, объем которого четко не регулируется и колеблется в пределах 0.5-1,5 кг на 1 кг малины. В этом случае лучше всего руководствоваться собственным вкусом.
• разлить массу по емкостям, оставив их на четверть пустыми, так как при замерзании жидкость имеет свойство расширяться;
• сложите контейнеры в морозильную камеру.

При наличии нескольких емкостей малиновое пюре можно расфасовывать в пакеты, предварительно помещенные в них. После замораживания емкости освобождаются, а сформированные брикеты помещаются в морозильную камеру. Этот метод повышает эффективность использования холодильника.

При подготовке заготовок замораживанием необходимо соблюдать главное правило: замораживать быстро и медленно размораживать. Перед употреблением ягоды помещают в общую камеру холодильника для естественного размораживания.

Малину с сахаром без кипячения подают к чаю или от простуды. Из него готовят соусы для блинов и запеканок, готовят кисели и кисели, его полезны для начинки пирогов, его заливают мороженым и фруктовыми салатами.

Можно собирать малину и сахар на зиму без варки и варить из нее различные повидла.

Малина, натертая с сахаром на зиму: рецепт без варки

Пропорции:

• 5 стаканов малины;
• 5,5 стакана сахара.

Малина натертая с сахаром производится из свежих, не перезрелых и неповрежденных ягод. На его участке будет собрано наиболее подходящее сырье. Можно купить на рынке, но обязательно обратите внимание на качество.

Надо ли мыть малину перед измельчением с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить.

1. Ягоды тщательно сортируем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек.
2. Откидываем на дуршлаг, несколько раз опускаем в емкость с водой, меняя воду. Дать ягодкам подсохнуть.
3. Малину измельчить любым удобным способом. Можно скрутить или раздавить. Мне больше нравится раздавить. Получившуюся массу засыпаем сахаром. Хорошо перемешайте, дайте немного постоять, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
4. Банки следует мыть содой, стерилизовать в духовке, на плите или на пару.Они должны быть сухими.
5. Выкладываем малину по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это сделано для дополнительной защиты от брожения.
6. Скручиваем банки, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб.

Малина целиком в сахаре для хранения в погребе

Поделюсь рецептом, как приготовить малину с сахаром целиком.

• Килограмм малины;
• 300 грамм сахара.

Возьмите только что собранную ягоду. Сортируем, стираем, даем высохнуть.

1. На дно стерильных сухих банок насыпьте небольшой слой сахарного песка.
2. Выкладываем на него ряд сушеной малины, присыпаем сахаром.
3. Слегка встряхните банку, чтобы сахар равномерно распределился. В таком порядке заполняем банки до самого верха.
4. Теперь приготовленный десерт нужно простерилизовать. Для поллитровых банок достаточно 20 минут.
5. После этого закатываем заготовку, остужаем, выносим в погреб.

Малина взбитая с сахаром в блендере на зиму

Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить с помощью блендера.

• Поллитровая банка малины;
• Поллитровая банка сахара.

Промытые сушеные ягоды взбить блендером, всыпать сахарный песок, перемешать. Дать постоять, периодически помешивая смесь до исчезновения кристаллов.

Бидоны промытые стерилизованы. Готовую массу перелить в сухую емкость, не доводя до кипения, перекрутить.Хранить в холодильнике или погребе.

Пятиминутная малина на зиму

Надо взять:

• Килограмм малины;
• Килограмм сахарного песка.

Отобранные, промытые ягоды с сахаром высыпать в посуду для варки варенья. Накрыть крышкой, оставить на ночь, пока не появится сироп.

1. Утром таз ставим на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно перемешайте.
2. После закипания варить 5 минут, снимая пену.Отсюда и название — пять минут.
3. Сразу разлить по стерильным сухим банкам, перевернуть.

После охлаждения отправить на хранение.

Что делать, если малина сброжена с сахаром

Если малина с сахаром стала киснуть, из этой ягоды можно приготовить варенье.

1. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и варить тридцать минут, не давая сильно закипеть.
2. Готовое варенье разлить по стерильным банкам.Свернуть.

После остывания забираем в подвал.

Как заморозить малину с сахаром в морозильной камере

Нам понадобится:

• 300 грамм малины;
• 0,5 стакана сахара.

Дно пластикового контейнера посыпать сахаром, затем слоями выложить малину и сахар. Емкость плотно закрывается и ставится в морозильную камеру. Замороженная ягода может храниться до полугода.

На заметку! Размороженные ягоды повторно замораживать не следует.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой.

Чтобы получить полезное и вкусное угощение, постарайтесь найти время приготовить малину с сахаром для приготовления на зиму без варки.

С детства мы знаем, что малиновое варенье — лучшее лекарство от простуды и всех зимних недугов. Но как сохранить на зиму все витамины в ягодах? Лучше всего приготовить малину, натертую с сахаром на зиму, по моему рецепту без варки и пошагового фото.

Для этого способа отлично подойдет малина, так как в сыром виде ягоды сохранят максимальное количество витаминов, а для суровой и холодной зимы такое лакомство станет лучшим лекарством. Сбор урожая из сырой малины получается настолько ароматным, что зимой вы получаете заряд энергии и почти солнечные лучи.

Такой витаминный препарат может поддержать вас в тяжелый день, ведь малиновое варенье — лучший способ предотвратить многие сезонные заболевания. Также стоит отметить, что малину, натертую с сахаром, с удовольствием едят дети, которым нельзя приготовить пилюли, а здесь и лекарство, и вкусное угощение в одной баночке.

Готовьте на здоровье, готовьте с удовольствием!

Необходимые продукты:

• 500 грамм малины
• 500 грамм сахарного песка.

Как приготовить малину, натертую с сахаром на зиму

Малину перекрутить через мясорубку до состояния пюре. Если ягода домашняя и вы сами собрали ее с куста, то мыть ее не нужно. Если вы покупали на рынке, то можно промыть ягоды водой и для надежности просушить на бумажных салфетках.Главное в процессе мытья — не растолочь малину, а просто вылить ее на сито и быстро промыть под проточной водой.

Добавьте весь сахарный песок в малиновое пюре. Сахар — отличный консервант, проверенный на протяжении многих лет. Еще наши бабушки присыпали фрукты сахаром и хранили их свежими до весны. Чем больше сахара в фруктах, тем они будут свежее. Поэтому соотношение 1: 1 — лучшее и универсальное., Можно сказать проверено.

Смешиваем сахар с малиной, причем делаем это не быстро, так как в малине кристаллы должны практически раствориться. Перемешивайте 3-5 минут, пока на дне посуды не почувствуется сахар. Почему нужно долго месить: ведь в холодильнике сахар не тает, а наоборот может еще больше кристаллизоваться и тогда малина просто потрескает зубами. Чтобы этого не произошло, нужно хорошо перемешать фрукты с сахаром.

Выкладываем заготовку малины в стерилизованные и сухие банки, заполняем доверху.

Закручиваем банки крышками и убираем в холодильник на хранение до нужного времени. Даже для профилактики ОРВИ малина, протертая с сахаром, отлично подойдет и станет вашим домашним врачом.

Друзья, а как собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ заготовки малины и сахара на зиму без варки. Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а также малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот.Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При варке (разогреве) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина является отличным домашним средством от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья

Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:

Естественно малину и сам сахарный песок, обычно беру 1.2 кг сахара на 1 кг ягод. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1,7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не будет бродить.

Ягоды для варенья собирать только в свежем виде. Хорошо промыть ягоду. Разложите варенье по стерилизованным банкам. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно ставить на балкон баночки с вареньем, много сахара, не даст застыть варенью.

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Осторожно промойте ягоду. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Все-таки склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке. С водой из ягод покидают ягоды, пыль, насекомые. Мыть малину под струей воды не рекомендуется, эта ягода легко разрушается. Чтобы помыть малину, необходимо откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой.Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (зависит от степени загрязнения ягод). Затем ягоду на время оставить в дуршлаге, чтобы стакан полился.
2. Теперь малину нужно натереть на терке. Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Я обычно натираю малину с картофельным пюре в кастрюле, люблю, когда в варенье попадают целые ягоды. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
3. Залейте ягоду сахаром.Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре для растворения сахара. Не рекомендуется хранить дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Вот простой рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и сделать заготовку из других фруктов и ягод, например.

يرة الليمون مع عكة المرينغ

يرة لذيذة وجميلة مليئة بالليمون لتناول الشاي اللديق والعاي اللديق واعاي.

عملية الطهي

عكة ثلاث طبقات مصنوعة من العجين المتفتت ، بقة الحمضيات الشبيهة بالهلام ولة. حتى مع وجود كمية كبيرة من السكر في تركيبة الوحدة ، نه يعطي انطباعًا بوجود حلوى سهلة ومُنشط. هذا يرجع إلى طعم الليمون المعبر المهيمن.

ومن بين التوصيات: إذا كنت تخطط لتطبيق فطيرة الليمون مع مرينغ على طبق من ذهب, خبز على شكل حلقة القابلة للإزالة, فإنه سيكون من الأسهل لنقل العناصر الهشة (أنها رقيقة جدا والأساس الهش ملء المحمول).

خذ المنتجات في القائمة.

نحن نمزج الدقيق ، الزبدة الباردة (أو المارجرين) ن نرمي قليل من ملح البحر لحبي ت. في بعض الأحيان إضافة السكر (1-2 ملاعق طعام). في وصفي ، السكر (في الاختبار) ليس عن قصد.

تُطحن بفتات رقيقة وتُسكب في الماء البارد وتُعجن العجين البلاستيكي. إذا أشار 4-ملعقة كبيرة. الماء صغير ، صب بالإضافة إلى الخامس.

نحن نلف الكرة نلف الفلم ن نبرد 10 دقائق في الفريزر و 20-30 دقيقة في المقصورة الرئيسية لللثة.

عجينة باردة ملفوفة طبقة رقيقة (سمك — حوالي 3 ملم). فطيرة الليمون مع المرنغ كانت مخبوزة في قطر 23 سم.

نضع الكعكة المسطحة في قالب ونرفعها على اللوح ونقطع الفائض.

وخز مع وكة وتغطي مع الرق مع الحمل (على سبيل المثال ، الخانق أو الفاصوليا). ابز السلة في فرن مسخن لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة 180 درجة.

ي غضون ذلك ، نقوم بإزالة قشر الليمون مع نشارة الخشب ، وعصر العصير.

مزيج الماء البارد مع عصير الليمون والحماس ، ب السكر.ولا بد لي من القول, في هذه الوصفات, تارت الليمون مع جرعة مرنغ السكر تختلف, غالبا ما يأتي إلى 300 غرام — حاول, كل هذا يتوقف على حمض الليمون في والتفضيلات الشخصية. فصل صفار وفرك النشا (مع وجود الرطوبة مضيفا نقص المياه أو نفس عصير الليمون).

التحريك باستمرار ، ب النشا ار البيض وخليط الليمون في الماء ، وحرارة المشريا وحرارة المشروب اللتمريا. إزالة من لوحة ، إضافة الزبدة ، يقلب وبارد. للحد من محتوى السعرات الحرارية للخبز ، يمكن استبعاد النفط.

الطبقة الثالثة / العلوية من شجرة الليمون هي الميرنج.بضع دقائق خفقت بياض البيض بنفسك ، قبل رغوة الهواء. ثم يضاف السكر ، إضافة عصير الليمون.

تغلب على رغوة لامعة ثابتة.

نعود إلى الأساس. نقوم بإزالة الفاصوليا بالورق — تم تجفيف سلة الدقيق بما فيه الكفاية.

توزيع حشوة الليمون بالتساوي.

على طبقة الليمون غير المستقرة ننطلق أو ننتشر ببساطة كعكة المرينغ. ي الخلفية.

نحن ملء منطقة مجموعة كاملة الليمون مرنغ فطيرة مع فرن ساخن ومتفحمة تحت الفرن مدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة 170-180 درجة مئوية. التركيز على الفرن الخاص بك بشكل فردي ، يمكن فتح الباب بأمان ومراقبة الوضع على ول الطريق ، لة تسلي.

نبرّد فطيرة الليمون مع المرينغ ي شكل درجة حرارة الغرفة ، م نزيلها لى الثلاجة ريلة عالة.

تناول شاي لطيف!

Гранита из красной смородины и малины Рецепт

Вы видите их на несколько летних недель на прилавках фермерских рынков в корзинах свежей смородины в великолепных гроздьях граната.Затем они ушли, прежде чем большинство из нас решило, что с ними делать. К счастью, некоторые импортеры продукции, впечатленные их праздничной красотой, привозят на праздники красную смородину.

В предрождественские недели вы можете найти ягоды из Чили или Новой Зеландии в проходах с продуктами, а не на рыночных прилавках. (Теперь они есть у Whole Foods и Gelson’s.) Они похожи на малиновые праздничные огни, яркие и блестящие, как стекло, на короткое время запечатленные в удобной раскладушке.

Хотя вы можете повесить их на свое дерево — более деликатную версию клюквы, которую дети любят перемежать с попкорном — или разместить на своей столешнице, послушайте совет Элизабет Дэвид, покойного, знаменитого английского кулинарного писателя. а вместо этого готовьте с ними.

Дэвид не просто относился к великолепным фруктам как к потерянным драгоценностям; она использовала их для приготовления джемов, гранита, мороженого и летнего хлебного пудинга. Она также любила их в соусе Камберленд, ярком малиновом соусе, приготовленном из бланшированных цитрусовых и лука-шалота, приправленных портвейном, уксусом, горчицей и имбирем, и щедрой дозой желе из красной смородины, которое традиционно подается с холодной олениной.

Свежая смородина, которая может быть красной, черной или даже белой, отличается от сушеной смородины; они происходят из совершенно отдельного семейства растений и родственны крыжовнику.Черная смородина, слишком терпкая, чтобы есть ее в свежем виде, используется в сиропах, джемах и крем-де-кассис. Белая смородина, которую фермер Рэнди Падвилл выращивает недалеко от Писмо-Бич и продает летом на фермерских рынках, достаточно сладкая, чтобы съесть ее с лозы.

Красная смородина довольно терпкая, но ее можно есть сразу с стеблей, косточек и прочего.

Смородина имеет яркую терпкость, которая одинаково хорошо сочетается со сладкими и солеными блюдами, независимо от того, хранится ли она на лозе для десертов, собирается и заправляется в ягодные пироги, готовится в соусах или сочетается с жареным.

Кислота ягод — отличная фольга для таких богатых блюд, как утка, дичь и даже фуа-гра, а великолепный цвет прекрасно сочетается с темным мясом, особенно в консервах или желе.

Их плотный вкус идеально подходит для джемов и соусов, которые также позволяют легко процедить семена. Немного мелкой сетки — это все, что вам нужно, если вы не хотите дублировать технику, используемую в Бар-ле-Дюк, городке на северо-востоке Франции, известном своими консервами из красной смородины.Там, начиная с 14 века, семена с плодов удаляли вручную. С пером.

Хотя ситечко было изобретено, многие повара не могут устоять перед тем, чтобы оставить красную смородину нетронутой.

Шеф-повар Campanile Марк Пил любит покрывать ягоды, еще выращенные на лозе, яичным белком и сахаром, позволяя покрытию высохнуть и покрыть ягоды коркой, как мороз. На дольке лимонного торта они выглядят как что-то, принесенное из музейного хранилища, а не из встроенного холодильника.

Джуди Роджерс, шеф-повар кафе Zuni в Сан-Франциско, любит бренди из сырых фруктов, еще оставшихся на виноградной лозе, а затем подавать украшенные драгоценностями веточки с паштетом, риллетами из кролика или миндальной паннакоттой.

В десертах довольно агрессивная терпкость ягод требует контрапункта, прохлады или более сладкой ноты, чтобы подчеркнуть их вкус. Положите смородину в бисквит, чтобы получить традиционный английский летний пудинг. Мягкая сладость торта служит идеальной фольгой для ягод. Или превратите их в яркий сироп, чтобы получить ванильное мороженое; Мягкий вкус и бледный цвет мороженого создают прекрасный фон для яркости смородины.

Дэвиду нравилось сочетать кисловатый пунш смородины с длинными сладкими нотами малины, процеживая алые соки обоих фруктов в плотную и сочную граниту. Простой и быстрый в приготовлении, это идеальный праздничный десерт — потрясающий по цвету и вкусу. Ледяные совки напоминают снег, которого у нас нет, но ослепительно киноварь.

Домашнее малиновое варенье из смородины Рецепт

Мы проводим много времени
летом на приготовлениях, которые помогут нам пережить зимние месяцы.

Консервирование, консервирование и замораживание
щедрость сада не только помогает использовать внезапный приток ягод
что все появляются сразу или одновременно созревают десятки помидоров,
но делает зиму более терпимой в будущем.

Когда вы находитесь в разгаре долгого
холодная зима, как мы приехали в Северную Дакоту, единственное, что помогает мне справиться, это
чтобы почувствовать самый легкий вкус лета.

За мои деньги нет ничего лучше
чем аромат летней малины и смородины, уловленный в их середине лета
пик.Это действительно помогает избавиться от зимней хандры.

Варенье из малины и смородины
одновременно сладкий, терпкий и острый, и малина, и смородина
пища с динамическим питанием, которая должна быть частью правильно сбалансированной диеты.
Этот простой рецепт варенья гарантирует, что вы почувствуете свежий вкус собранного джема.
летние ягоды под рукой круглый год.

Возможно, вы не знакомы с
смородина: это небольшая красная или черная ягода в форме шара размером с
мелкая черника.Добавление смородины в рецепт варенья означает, что вам не понадобится
добавить дополнительный пектин (в зависимости от рецепта), чтобы варенье застыло
должным образом.

Смородина полна натуральных
пектин, и варенье великолепно застынет без добавления пектина, просто
естественное количество в смородине.

Смородина также содержит высокий уровень
Витамин С (в четыре раза больше, чем в апельсинах), богат антиоксидантами и добавляет
прекрасный терпкий вкус, который дополняет малину. И если для вас это проблема,
это также отличный способ избавиться от цинги.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся
для варенья из малины и смородины:

• 4 стакана красной или черной смородины
• 1/3 стакана воды
• 6 чашек красной или черной малины
• 3 стакана сахарного песка

Неважно какого цвета
смородину или малину, которые вы выбираете для рецепта, хотя, по общему признанию,
сочетание красной смородины и малины или черной смородины и
малина действительно особенно эффектно смотрится в банке в готовом виде.
продукт.Какой бы цвет ягоды вы ни выбрали, она все равно будет иметь прекрасный вкус.

Указания по приготовлению:

• Смородину хорошо вымыть (очищать от стеблей не нужно) и
  поместите в кастрюлю с 1/3 стакана воды.
• Медленно и часто перемешивая, довести смесь до
  кипятить.
• Протрите китайское или другое ситечко, чтобы
  сок и мякоть смородины, оставляя шкурку и стебли.
• Добавьте сок / мякоть смородины, малину и сахар в
  большой инвентарь.
• Непрерывно помешивая, медленно довести смесь до
  кипятить.
• Держать при полном кипении в течение 15-20 минут,
  периодически помешивая, пока варенье не достигнет стадии геля. Вы увидите это
  начинают заметно густеть по консистенции.
• Снять с огня и перелить в стерилизованные консервы.
  банки.
• Банки закрыть и прокипятить на кипящей водяной бане в течение 5 дней.
  минут.
• Снимите с водяной бани и дайте вернуться в комнату.
  температура.

Этот рецепт может занять всего час.
полтора часа на выполнение, это довольно просто. В кратчайшие сроки вы можете
есть банки с малиново-смородиновым вареньем глубокого, насыщенного красного цвета.

Нет лучшего способа облегчить
этот зимний блюз, чем при открытии банки вкусного малинового смородинового варенья
добавить в ваш любимый хлеб, лепешку или бутерброд с арахисовым маслом и желе.

Варенье из красной смородины (желе из красной смородины)

Где моя ложка> Консервы / Рецепты консервирования> Варенье из красной смородины

Поделиться — это забота!

Терпкое варенье из красной смородины, в котором собраны все эти прекрасные летние ягоды.Прекрасно подходит для тостов и идеально подходит для приготовления печенья зимой.

Варенье из красной смородины или желе из красной смородины — одно из моих любимых летних консервов. Не только потому, что я люблю тосты как таковые, но и потому, что каждый раз, когда я готовлю их, я с радостью жду того восхитительного печенья, которое я могу приготовить зимой.

Варенье из красной смородины лучше всего использовать для печенья. Он терпкий и свежий, что уравновешивает сладость и нежность печенья. Попробуйте, например, эти печенья с отпечатками пальцев, Spitzbuben или этот Linzer Torte, и вы поймете, что я имею в виду.

Что такое смородина?

Они относятся к семейству крыжовниковых. Наиболее распространены красные ягоды, но также бывают белые и черные. Белые по вкусу очень похожи на красные, черные немного крупнее и имеют совершенно другой вкус. Если есть, попробуйте это морозильное варенье из черной смородины, оно восхитительно!

Красная смородина очень распространена по всей Германии, она растет во многих садах в немецких деревнях, ее также продают на фермерских рынках и в супермаркетах.Кустов у меня нет, но и покупать их приходится редко. Кажется, меня всегда кто-то спрашивает, хочу ли я собирать что-нибудь в их саду каждое лето.

Соотношение красной смородины и сахара

• Количество не важно, используйте то, что есть.
• Если нужно покупать ягоды, а они дорогие, можно сделать небольшую партию. Если у вас есть один или два куста в саду и их много, это тоже нормально, сделайте огромную партию.
• Сначала нужно сварить ягоды, пропустить их через сито, а затем взвесить гладкую мякоть, которую вы превратите в желе.
• Как только вы узнаете, сколько у вас ягодной мякоти, вы поймете, сколько сахара вам нужно.
• У меня было около 1200 г ягод. После того, как я их приготовил и процедил, у меня осталось около 750 г пюре. Я смешал это с таким же количеством сахара в соотношении 1: 1.

Стержни

• Самое неприятное при работе с красной смородиной — удаление тонких стеблей.Это несложно, но требует времени.
• Самое лучшее в этом рецепте варенья — это то, что вы можете пропустить эту работу.
• Вы приготовите ягоды, включая стебли, и удалите стебли, пропуская ягоды через сито.
• Еще одно преимущество варки еще прикрепленных ягод заключается в том, что стебли также содержат пектин, что помогает при приготовлении желе.
• Кстати о пектине, вам определенно не нужно добавлять какой-либо коммерческий пектин, красная смородина, естественно, очень богата пектином, и не требует дополнительной помощи для закрепления.

Как сделать?

• Помойте смородину. Сушить их не нужно.
• Поместите их в большую кастрюлю. Добавьте 250 мл / 1 стакан воды или столько, чтобы покрыть дно кастрюли. (1)
• Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, пока они не станут мягкими и мягкими. (2)
• Время от времени перемешивать.
• Процедить через мелкое сито в другую кастрюлю.
• Вы также можете пропустить их через пищевую мельницу, если она у вас есть.Если вы этого не сделаете, сито тоже сделает эту работу. (3)
• Слегка вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы убедиться, что вы уловили все пюре. (4)

• Взвесьте пюре. Поместите его в большую чистую кастрюлю. (1)
• Добавьте такое же количество сахарного песка. Хорошо перемешать. (2)
• Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, чтобы сахар растворился. (3)
• Когда варенье закипит, варите его 4 минуты. (4)

• Снимите накипь.
• Ковш в стерилизованные банки.

подсказок

• Количество воды также не очень важно, если у вас меньше ягод, используйте немного меньше воды, если у вас больше, то используйте немного больше воды. Вам понадобится достаточно воды, чтобы покрыть дно кастрюли.
• При приготовлении джема или желе я всегда делаю тест для желе , обычно капая немного джема на холодную тарелку, чтобы посмотреть, схватится ли смесь. Я оставляю его на тарелке примерно на 1 минуту, а затем подталкиваю пальцем.Если варенье мнется, значит, готово. Если он все еще жидкий, вы можете подождать еще одну минуту, а затем проверьте еще раз.
• Во время проверки всегда снимайте кастрюлю с источника тепла, чтобы не пережарить варенье.
• Я считаю этот тест совершенно ненужным, когда дело касается варенья из красной смородины. Ягоды настолько полны пектина, что у меня никогда не было проблем с их приготовлением через 4 минуты приготовления.
• Если вы не уверены, вы все равно можете пройти тест.

Как хранить?

• Желе из красной смородины хранится не менее одного года.У меня это было дольше, и все было прекрасно.
• Вы можете хранить его в холодильнике, особенно если вы сделали небольшую партию.
• Если вы сделаете больше, стоит консервировать варенье, чтобы оно дольше оставалось безопасным.
• Это можно сделать на водяной бане или в консервном банке. Обработайте банки 5 минут.

Более простые рецепты варенья

Варенье из арбуза

Варенье из цедры арбуза

Варенье из черники и ревеня

Абрикосовый джем простой

Апельсиновый джем с низким содержанием сахара

Состав

• 1,2 кг / 2.6 фунтов красной смородины (Примечание 1)
• около 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан воды (Примечание 2)
• около 700 — 750 г / 1,5 — 1,65 фунта сахарного песка (также примечание 1)

Инструкции

1. Вымойте ягоды и поместите их в кастрюлю. Они все еще должны быть прикреплены к стеблям, не пытайтесь их снимать. Добавьте воды, ее должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
2. Доведите до кипения и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не станут мягкими.
3. Пропустить через сито (или использовать пищевую мельницу). Осторожно вдавите остатки в сито тыльной стороной ложки, чтобы высвободить все пюре. Выбросьте стебли и семена, оставшиеся на сите.
4. Взвесьте ягодное пюре. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте столько же сахара. Размешайте как следует.
5. Приготовьте джем, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, варите 4 минуты.
6. При желании проведите тест на желе (примечание 3).Разлейте варенье по стерилизованным банкам.
7. Можно баночки по желанию (примечание 4).

Банкноты

1. Количество по вашему желанию. После того, как вы приготовите и протрите ягоды, взвесьте пюре и используйте точное количество сахара, чтобы приготовить джем, таким образом, чтобы соотношение красной смородины к сахару составляло 1: 1.
2. Количество воды тоже не очень важно, его должно хватить, чтобы покрыть дно кастрюли.
3. Тест с желе: поместите небольшую тарелку в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.По прошествии 4 минут приготовления снимите варенье с огня. Капните немного желе на холодную тарелку, подождите около 1 минуты. Вытолкните варенье, если оно мнется, готово. Если он все еще достаточно жидкий, готовьте еще 1 минуту и ​​снова проверьте.
4. Варенье можно хранить в холодильнике, на водяной бане или в консервной бане 5 минут. После консервирования можно хранить в темном прохладном месте. Он будет храниться как минимум год, а может и дольше.

Информация о питании:

Выход: 4

Размер порции: 1 банка

Количество на приём:

Калории: 2357 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 32 мг Углеводы: 589 г Волокно: 129 г Сахар: 396 г Белки: 42 г

Информация о питании не всегда точна.

Как приготовить ягодный кордиал (также сафт, кабачки, сироп)

Домашний ликер — идеальный способ использовать много спелых фруктов и ягод. Кордиал, также известный в Скандинавии как saft или squash или просто сироп, не обязательно должен быть просто разбавленным фруктовым соком с тоннами сахара. Используя высококачественные ягоды или даже цветник бузины, вы можете ощутить вкус лета круглый год.

Чтение Энн из Зеленых Мезонинов заставило меня подумать, что я действительно хочу поделиться с вами своим сердечным рецептом.Cordial — это просто потрясающий способ сохранить все вкусности лета. Каждое лето я делаю две вещи: ягодного ликера и ягодных джемов. Рецепт варенья тоже нужен, а пока вы можете полакомиться домашним ягодным ликером.

Если вы хотите больше идей о том, что приготовить из всех летних ягод, посмотрите эти 24 рецепта летних ягод !

Несколько значений слова «сердечный»

При поиске в Google сердечный можно увидеть несколько значений этого слова.Не считая «теплых и приятных», но думая только о самих напитках, появляются три вида:

• Ликер: Cordial может быть суперсладким дистиллированным спиртом, почти десертным, на основе шоколада или сливок.
• Saft: Cordial чаще всего известен как безалкогольный сиропообразный напиток, который мы в Скандинавии называем saft.
• Лекарство: Однако раньше это также означало лекарственное тонизирующее средство.

В чем разница между кабачком и сердечником?

Разница между кабачком и ликером заключается в концентрации фруктового сока.Утверждается, что в тыкве содержится не менее 30% фруктов, в то время как в сердцевине обычно около 10-15%. Однако эти термины часто используются как синонимы. Но на самом деле в этом рецепте 45% фруктов! Вы, конечно, разбавите его водой, так что будет меньше, но фактический ягодный сироп составляет около 45%.

Что такое сафт (напиток)?

Saft — это , скандинавский термин , обозначающий ликер или сквош. В Норвегии мы пьем много сафта, и это обычный напиток для детей, которые не хотят пить воду. S Saft без угара также очень популярен, с использованием искусственных подсластителей. Скандинавский сафт обычно имеет высокую концентрацию фруктов (до разбавления водой), но это также будет зависеть от типа ягод. В любом случае — вкусно!

Вы разводите 1 часть saft на 4 части воды, но иногда это может быть до 9 частей воды, так как это зависит от концентрации. Для идеального ягодного напитка здесь я рекомендую 1 часть сафта на 4 части воды, но это зависит от ваших предпочтений!

Как вы пьете ликеры?

Итак, вы пьете ликер, разбавляя его водой.Сколько воды зависит от вашего вкуса. Вы также можете смешать его с коктейлями или подать теплым с уютным глинтвейном или Nordic gløgg . Норвежцы также любят пить горячий ликер из черной смородины или пунш из черной смородины в зимние месяцы (безалкогольный).

Горячий глинтвейн яблочный сидр тоже почти такой же, хотя мы не разбавляем его водой при подаче.

Какие ягоды использовать?

Я настоятельно рекомендую использовать в сафте два вида ягод; а это красная и черная смородина.Совершенно УДИВИТЕЛЬНО вместе, но и так вкусно по отдельности. Я думаю, что идеальный ликер — это смесь этих двух.

Однако есть тонны других фруктов и ягод, которые ТАК хороши в ликере:

• Красная и черная смородина
• Малина и ежевика
• Черника и вишня
• Крыжовник (омг !!)
• Брусника
• Сливы
• Ревень (добавьте немного имбиря для придания привлекательности!)
• Клубника (хотя я рекомендую сочетать ее с некоторыми из вышеперечисленных)
• Бузина (с лимоном, вкусняшка!) — попробуйте этот легкий ликер из бузины !
• Гранат
• Все виды цитрусовых
• Яблоки и груши
• А лимонный и лаймовый ликеры прекрасно подходят для коктейлей!

Между 400-700 граммами сахара на каждые 1000 граммов ягод обычно является хорошей ставкой.Меньше сахара для сладких фруктов, таких как яблоки и клубника, и больше для терпких.

Для терпких фруктов и ягод требуется примерно одинаковое количество сахара . На 1000 граммов красной смородины, малины, крыжовника, ревеня и вишни требуется около 600 граммов или 3 стакана сахара. Это, конечно, будет зависеть от ваших предпочтений, но это мое. Я думаю, что это все еще терпкое, сладкое, но не слишком сладкое. Я люблю терпкие ягоды!

Вы также можете смешать некоторые терпкие ягоды со сладкими ягодами и использовать меньше сахара.Комбинируя красную смородину или малину с черникой или клубникой, вы можете использовать около 500 граммов или 2 1/2 стакана сахара на 1000 граммов ягод.

Из переспелых фруктов и ягод получается лучший ягодный ликер. Они полны аромата, сока и питательных веществ. Эти ягоды слишком спелые, чтобы делать желе или джем.

Благодаря стерилизации бутылочек ликер продлится до лета следующего года!

И это на самом деле не так страшно, как кажется.Разогрейте духовку до 275F (140C) и поместите противень в середину духовки. Вымойте стеклянные бутылки в горячей мыльной воде и поставьте их на поднос. Пусть они там хотя бы 20 минут . Наполните банки ликером, когда они еще горячие. Также нужно вымыть и прогреть крышки.

Стерилизация банок и бутылок помогает всему прослужить дольше, особенно тем, что содержит много сахара. Сахар — отличный консервант, но если банки или бутылки не блестяще чистые, содержимое все равно может испортиться довольно быстро.

Примеры продуктов, которые могут прослужить очень долго при правильной стерилизации банок: имбирный сироп , ежевичный сироп , лимонный творог , соленый карамельный соус , кофейно-карамельный соус , клюквенный соус и сироп сироп . Это верно для всех видов простых сиропов и карамели.

Три способа приготовления ликера / кабачка / сафта

• Отжим сока на пару (дампкокинг)
• Варка (кокинг)
• Отжим сока-сырца (росафтинг)

Не уверен, что это термины на английском языке, но теперь они есть!

Метод №1: приготовление на пару

Это самый эффективный вариант, так как не нужно удалять каждую лозу.Обычно достаточно быстро помыть и удалить помятые и гнилые ягоды. Вы все еще должны удалить косточки от фруктов и ягод, таких как вишня и сливы. Поместите их в горячую пароварку (не партнерская ссылка, я просто думаю, что это полезно!) Или некоторые люди называют это соковыжималкой, с ягодами и сахаром слоями. Поставьте пароварку на плотно прилегающую запеканку. Запеканку следует наполнить водой, оставив примерно 2,5 дюйма (3 см) вверху.

Приколите трубку, чтобы сок не выходил. Закройте пароварку крышкой и не снимайте ее во время приготовления на пару. Если давление поднимает крышку, положите сверху что-нибудь тяжелое.

Как долго он будет готовиться на пару зависит от ваших ягод , но моему ликеру из красной смородины нужно примерно 80-90 минут . Обычно это не менее часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.

Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованные бутылки .Хранить в темном прохладном месте.

Метод № 2: Кипячение

Я понимаю, что не у всех есть место для дополнительных приборов на кухне. Однако вы можете просто добавить их непосредственно в запеканку. Убедитесь, что ягоды чистые, удалите лозы (а также косточки для слив и вишни!).

Добавьте ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой) , пока ягоды не побледнеют и не выйдет большая часть сока .Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю в большой дуршлаг, а дуршлаг — над новой запеканкой или большой миской. Налейте воду с ягодами. Дайте этому капнуть на ночь (или несколько часов), не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.

Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные бутылки.Хранить в темном прохладном месте.

Метод № 3: Выжимание сырого сока

Этот метод сохраняет наибольшего количества питательных веществ в ягодах, но он также сохраняет худшее. Также ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер. Но это очень просто!

Практическое правило:

• 1000 граммов или 2,2 фунта ягод
• 800 мл или 3 1/2 стакана воды
• 1000 грамм или 5 стаканов сахара
• 1 столовая ложка лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока

Добавьте промытые ягоды в блендер или разомните в большой миске.Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Дайте смеси постоять ночь, прежде чем добавлять сахар. Помните, что для сохранения сырого ликера необходимо больше сахара. Эмпирическое правило составляет примерно 3/4-1 части сахара на 1 часть ягод.

Можно использовать меньше сахара, но ликер будет храниться меньше времени. Начните с малого и пробуйте по ходу, остановитесь, когда вам покажется, что он достаточно сладкий, но помните, что он не так хорошо хранится.

Затем процедите через сито, накрыв марлю или старое влажное кухонное полотенце — не забудьте поставить под ним миску.

Это может храниться до 3 недель в холодильнике, но лучший способ сохранить его — это заморозить ! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как при замораживании жидкость расширяется.

Надеюсь, это не слишком сбивает с толку. Количество сахара помогает сохранить и улучшить вкус.Я думаю, что если вы сохраняете хотя бы половину содержания сахара, вы можете приспособиться к своему собственному предпочтению сладости.

Опять же, если вы хотите вместо этого приготовить ликер из бузины, проверьте этот рецепт домашнего кордиала из бузины ! Такой легкий, цветочный и слегка цитрусовый.

Прокрутите вниз и найдите карточку с рецептами домашнего ягодного ликера, которую можно распечатать. Для получения дополнительных рецептов с использованием большого количества фруктов, проверьте категорию Fruit & Smoothies , новейший рецепт всегда будет наверху.Наслаждаться!

Еще рецепты из свежих летних ягод:

Я хотел бы услышать твои мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите на потом! Чтобы убедиться, что вы никогда не пропустите ни одного рецепта, пожалуйста, позвоните по номеру и подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Путешествие по временам года с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия по временам года» здесь!

Состав

Метод приготовления на пару

• 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• вода для заполнения запеканки
• 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г

Метод кипячения

• 2.2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• 2 1/2 стакана воды, 600 мл
• 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г

Метод приготовления сырого сока

• 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• 20 г лимонной кислоты или 3/4 стакана (180 мл) лимонного сока
• 2 1/2 стакана воды, 600 мл
• 5 стаканов сахара, 1 кг *

Инструкции

Метод пропаривания

1. Вымойте ягоды, не нужно удалять все листья и лозу.Выбросьте гнилые и помятые ягоды.
2. В кастрюлю, которая плотно прилегает к пароварке, налейте воду, оставив 2,5 дюйма (3 см) вверху. Сверху положите пароварку и прикрепите трубку булавками, чтобы не выходил сок.
3. В пароварке расслоить ягоды и сахар. Закройте крышку и положите сверху что-нибудь тяжелое. Не открывайте крышку во время приготовления на пару.
4. Как долго он будет готовиться, зависит от ваших ягод, но моему ликеру из красной смородины нужно около 80-90 минут.Обычно это не менее часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.
5. Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованные стеклянные флаконы. Хранить в темном прохладном месте.

Способ кипячения

1. Добавьте промытые ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой), пока ягоды не побледнеют и не выйдет большая часть сока. Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным.
2. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю на большой дуршлаг, а дуршлаг — на новую запеканку или большую миску. Влейте ягодную воду. Дайте ей капать хотя бы час, не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.
3. Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные стеклянные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

Метод приготовления сырого сока

1. Этот метод сохраняет наибольшее количество питательных веществ в ягодах, но он также является одним из самых худших. Кроме того, ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер.
2. Добавьте промытые ягоды в блендер или разомните в большой миске. Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Оставьте эту смесь на ночь.
3. Процедите через сито, накрытое марлей или старым влажным кухонным полотенцем, не забывая держать под ним таз.Смешать с сахаром. Разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам.
4. Это может храниться до 3 недель в холодильнике, но лучший способ сохранить его — это заморозить! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как при замораживании жидкость расширяется.

Для питья

1. Когда будете готовы к подаче, добавьте в стакан 1 часть ликера и 4 части воды. Вы можете захотеть больше или меньше воды в зависимости от ваших предпочтений. Вкусный и теплый, и холодный, в gløgg на Рождество или в этом мартини с ежевикой !

Банкноты

* В сырых соках содержится много сахара, потому что он помогает сохранить ликер.Можно использовать меньше, но тогда он будет храниться меньше времени. Половина тоже нормально. Попробуй попробовать и остановись, когда посчитаешь, что он достаточно сладкий.

Стерилизация стеклянных бутылок: Вымойте горячей мыльной водой. Нагрейте в духовке при температуре 275F (140C) не менее 20 минут. Включая крышки. Разлейте ликер в горячие бутылки.

Информация о питании:

Выход: 21

Размер порции: 3 ст.

Количество на приём:

Калорий: 116, Всего жиров: 0.1 г Насыщенные жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 30,4 г Волокна: 2,1 г Белки: 0,7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

Красные ягоды летом — кусты красной смородины, малины, черной смородины

Малина, черная смородина, красная смородина: для получения обильного урожая мелких плодов следующим летом сажайте осенью.

Дети их просто обожают, и они идеально подходят для приготовления вкусных джемов: красные ягоды просто необходимы в саду! При закупке как голый подвой, кустов малины , кустов черной смородины и кустов красной смородины необходимо высаживать с ноября по март, в незамерзающую погоду. Эти кустарники любят прохладную и хорошо дренированную почву, предпочитая кислую почву, поскольку они родом из горных районов. По возможности следует избегать известняковых или известняковых почв.

Установите их в рыхлую почву, на солнце или в полутени. Отрежьте кончики корней и окуните их в корень. Корнеплод — это смесь садовой земли и воды, похожая на грязь, которая склеивается вокруг корней и облегчает их рост вначале. Место прививки для всех этих растений должно быть примерно на дюйм (пару сантиметров) выше нормального уровня почвы. Между растениями должно быть расстояние в три фута (1 метр).

Уход за красными ягодами

Каждую зиму, в январе или феврале, в дни, когда погода достаточно мягкая, чтобы не замерзнуть, подрезайте ветви черной смородины и красной смородины до трех или четырех глазков.Для куста малины обрезка зависит от сорта.

Если растения малины индетерминантные, то есть плодоносят дважды в год в начале и в конце лета, зимой обрезайте кончики веток.

У детерминантных растений срежьте все засохшие побеги и те, на которых появились плоды. Осенью срежьте их до земли.

Обрезка этих небольших ягодных кустов помогает им разветвляться. Десять или двенадцать ветвей, поднимающихся от основания, обеспечат надлежащую производительность.Через пару лет удалите старые ветки (трехлетние и более), они, как правило, дают меньше плодов. Их удаление ускорит рост более сильных молодых побегов.

Лучше всего прикрепить малину к решетке, чтобы ветви не запутались. Вы можете использовать узор в виде веера или пальметты, либо у стены, либо в виде буквы «V» между двумя линиями проволоки.

Красные ягоды кустовые сорта

Множество сортов фруктов удовлетворят самые разные вкусы.Вы также можете выбрать обычные ягоды ниже или приготовить дикую смолу и взять крыжовник.

Среди классических сортов «Джунифер» — морозостойкий сорт, приносящий крупные плоды. В «Версальезе» производят красную или белую смородину. Что касается малины, обязательно попробуйте очень урожайный сорт «Сентябрь» или удивительный сорт «Fall Gold» с желтыми плодами.