Как растет куркума: Как вырастить куркуму в домашних условиях, пошаговая инструкция

Где растет куркума в России

Что такое куркума

Многих людей интересует, как выглядит растение куркума, что это такое и где применяется. Свежие корни восточной приправы продаются в каждом гипермаркете, а сферы их использования постоянно расширяются. В течение столетий куркуму наделяли целебными свойствами и добавляли в состав большинства древневосточных блюд.

Что такое куркума

Род Куркума (в переводе на английский звучит как Turmeric) включает в себя 40 разновидностей травянистых растений, которые произрастают на территории азиатских тропиков. Наибольшей популярностью пользуется сорт Куркума длинная.

Растение обладает широкой листвой с зеленым окрасом, которая сохраняет привлекательный вид весь период вегетации, и с красочными цветками.

Их оттенок бывает разным:

Куркума характеризуется наличием крупного подземного клубня или корневища, которое напоминает имбирь. При изготовлении специи задействуется 2 типа корневищ:

1. Округлое первичное.
2. Цилиндрические вторичные побеги. Этот тип характеризуется более высоким качеством, поскольку в нем содержится меньше крахмала и больше красителя.

Роль приправы могут выполнять как свежее сырье, так и высушенное. В последнем случае это порошкообразная консистенция с интенсивным запахом.

Свежие корни продаются в продуктовых магазинах. Чтобы приобрести качественный продукт, следует смотреть на его внешний вид и состояние. Хороший корень хорошо развит, имеет длину в 3-10 см и диаметр 1-2 см. Он должен быть сухим, без повреждений плесенью или вредителями.

Для получения приправы используется корень растения, который тщательно очищается, варится и просушивается для последующего размалывания в порошкообразное состояние. Еще его употребляют в цельном виде, как имбирь.

Ключевым поставщиком куркумы является Индия. Там произрастает несколько сортов растения, которые отличаются внешним видом, спецификой выращивания и свойствами. Однако особая популярность характерна для куркумы длинной, принадлежащей к семейству Имбирные. Местное население называет ее «турмерик», «харидра», или «желтый корень».

На территории Азии и Океании куркума пользуется большим спросом не одну сотню лет. Ее особые характеристики описывались в древних трактах о здоровье, при этом специя продолжает занимать особую роль в национальных кухнях разных стран мира.

В результате многочисленных исследований, ведущие мировые ученые определили, что жители азиатских стран, которые регулярно употребляют куркуму, меньше подвергаются болезни Альцгеймера, чем их европейские и американские собратья. Сложно представить какое-либо религиозное торжество на Дальнем Востоке без применения горького корня.

В течение 4 тысяч лет люди знали о полезных свойствах, которыми обладает куркума, и как растет это растение в природе. Оно оказывает следующие эффекты:

1. Бактерицидный.
2. Антисептический.
3. Заживляющий.
4. Противогрибковый.
5. Обезболивающий.
6. Мочегонный.
7. Желчегонный.
8. Антиоксидантный.
9. Противоспазматический.

При этом восточную приправу можно как принимать внутрь, так и применять наружно. Особый положительный эффект замечается при наличии следующих заболеваний:

1. Сахарный диабет.
2. Кашель.
3. Открытые раны и повреждения.
4. Проблемы с желудком.
5. Фарингит.
6. Артриты.
7. Кожные болезни.
8. Растяжения и ушибы.
9. Анемия.
10. Проблемы с циркуляцией крови.

Есть научно подтвержденные факты, что употребление куркумы защищает индийских людей от холецистита и снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Список положительных качеств специи достаточно обширный, при этом ученые продолжают открывать ее новые свойства.

Фото растения

Чтобы разобраться, где растет и как выглядит куркума, следует изучить картинки и фотографии этого растения.

Культура относится к многолетникам с невысоким стеблем (до 1 м). Скорость роста достаточно высокая, поскольку за 1 сезон растение вырастает до максимальной высоты. Корневая система обладает скругленной формой и серо-желтым оттенком (см. изображение).

Толщина корня составляет не больше 5 см. От него направлены тонкие ниточки с маленькими клубнями на концах. Над землей возвышаются листовые пластины, которые расположены на конце длинных черешков. Лист обладает овальной формой и интенсивным зеленным цветом.

Куркума, фото которой можно увидеть ниже, зацветает яркими цветочками, поэтому ее можно использовать в качестве украшения для дома или офиса. Период цветения припадает на лето, а цветущие элементы появляются на высоте 0,3-0,4 м от листьев.

Стебель покрывается множеством прилистников, которые прячут бутоны в пазухах. Цветы выглядят невзрачно, а прилистники придают культуре особую привлекательность.

Где произрастает куркума

Принято считать, что куркума появилась в Индии и выращивалась там в течение тысячелетий. Однако сегодня растение произрастает во многих других восточных и западных странах, включая Россию.

В России

Поскольку куркуму относят к неприхотливым растениям, ее активно выращивают на территории России в южных регионах. В большинстве случаев она культивируется как комнатный цветок или садовая культура. При посадке важно соблюдать ряд правил и учитывать особенности растения:

1. Культура нуждается в хорошем освещении, но боится воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
2. Комфортно чувствует себя, находясь на юго-западном или юго-восточном подоконнике.
3. Демонстрирует лучшие показатели роста при температуре +25…+30°C, но гибнет при понижении отметки до +18°C.
4. Требует регулярного опрыскивания и подкормки.

В мире

Большинство плантаций куркумы находится на территории Индии, где растение культивировалось и употреблялось для кулинарных и медицинских целей больше 4 тысячелетий. Есть посадки и в европейских странах с теплым климатом.

Выращиванием специи занимаются на территории юго-восточных регионов, Китая и в странах с тропическим и субтропическим климатом. Жители Европы и Америки культивируют ее в небольших количествах.

Фото специи из куркумы

То, как выглядит приправа куркума, а также ее запах и вкус зависит от сортовой принадлежности и среды произрастания. Так, в продаже доступна душистая специя или цельный корень. Первый вариант выполняет роль красителя для различных продуктов питания.

Порошкообразная консистенция бывает ярко-оранжевого цвета и отличается интенсивным запахом. Приправленные блюда характеризуются восточным оттенком и пряным вкусом.

Интересный вкус куркумы

Разобравшись, где растет куркума и что она собой представляет, следует узнать, какая она на вкус. С глубокой древности приправу ценили за слабопряный и приятный вкус, а если употреблять ее в больших количествах, он становится острым и жгучим. Особые вкусовые свойства позволяют добавлять специю в состав различных блюд, включая:

1. Яйца вкрутую.
2. Омлеты.
3. Светлые соусы.
4. Салаты.
5. Рагу.
6. Куриные бульоны.

Ученые считают куркуму не только вкусной специей, но и полезной кулинарной добавкой.

Область применения

Сфера использования куркумы достаточно обширная. На территории Индии пряность выполняет роль доступного красителя для текстильных изделий и продуктов питания.

Напиток на основе восточного корня является мощным средством от простудных и вирусных заболеваний. Чтобы его приготовить, достаточно разбавить в 30 мл теплого молока 1 ч.л. порошка. Готовый продукт употребляется 3 раза в день. Чтобы усилить его эффективность, можно добавить 1 ч.л. меда. При смешивании ингредиентов в равных пропорциях получается вкусное лекарство, которое можно давать детям.

Приправа незаменима для людей, которые страдают от избыточной массы тела. Как и имбирь, она улучшает обменные процессы и запускает пассивное сжигание калорий. Поэтому растение добавляют к многим схемам диетического питания. Чтобы улучшить эффективность средства, можно приготовить напиток на основе приправы, руководствуясь такой инструкцией:

1. Подготавливается сухая смесь из черного чая, 4 кусочков имбиря и небольшого количества корицы. Затем к составу добавляют 2 ст. л. куркумы и 0,5 л кипяченой воды температурой +80…+90°C.
2. К остывшему составу добавляется 0,5 л кефира с минимальной жирностью и 1 ст. л. меда.

Готовое средство принимается по 100 мл 5 дней за полчаса до ужина или после него.

Благодаря положительным свойствам порошок нашел применение и в косметологической отрасли. Его используют в качестве добавки к маскам, совмещая с разными видами глины, сухим молоком, порошком сандалового дерева, творогом, соком лимона и медом.

Чтобы сделать полезную и эффективную маску, необходимо ¼ ч. л. желтой приправы соединить с 1 ст. л. выбранного компонента и разбавить 100 мл воды.

При увеличении пропорций сильных изменений не будет, за исключением желтого оттенка кожи после обработки. Но даже лучшие рецепты масок с применением восточного корня не могут посоревноваться по эффективности с напитком молодости и здоровья, который создается на основе молока и куркумы и называется золотым молоком.

Средство отличается универсальностью. Его готовят в 2 этапа:

1. Для начала нужно приготовить пасту, придерживаясь таких пропорций: ¼ стакана пряности и ½ ч. л. молотого перца нужно залить 0,5 стаканами воды. Состав доводится до кипения и варится в течение 5 минут с постоянным размешиванием. Готовое средство можно поставить в холодильник и закрыть в герметичной емкости. В таком случае срок хранения составит 40 суток.
2. На следующем этапе 1 ч. л. пасты разбавляется в стакане теплого молока, тщательно размешивается и выпивается. Еще можно вносить в состав кокосовое масло, сиропы или мед.

Золотое молоко употребляют перед ночным отдыхом. Курс лечения занимает 40 суток и проводится в весенний или осенний период, когда организм сталкивается с дефицитом витаминов и полезных веществ. Разрешается дополнительный прием при нервных расстройствах или проблемах со сном.

Куркума востребована в кулинарии, где ее используют для следующих целей:

1. В свежем виде с пряными пастами восточной кухни.
2. В качестве ароматизатора и красителя для супов и рисовых блюд.
3. В качестве приправы для бобовых.
4. Совместно с овощами, блюдами на основе рыбы и мяса и картофелем.
5. Совместно со специей карри.
6. Для приготовления кондитерских изделий и некоторых спиртных напитков.
7. Для окрашивания соусов, сыров, чипсов, маргарина и других распространенных продуктов питания.

Корень характеризуется жгучим пряным вкусом, что делает его похожим на имбирь. Сушеная приправа может использоваться как в цельном, так и в перемолотом виде.

Популярным блюдом на основе восточной пряности является курица по-индийски. Ее готовят по следующему рецепту:

1. Мясо курицы нужно нарезать мелкими полосками, выдавить лимонный сок и измельчить корень имбиря. К ингредиентам добавляется перец и куркума.
2. Мясо маринуется в такой приправе в течение 20 минут.
3. После этого нарезается морковь и тыква.
4. На дно кастрюли помещают масло, подогревают его и начинают варить курицу. Потом к блюду добавляются овощи и тщательно размешиваются.
5. Рис промывают и обжаривают с курицей и овощами. Потом его подсаливают и разбавляют водой.

При желании снизить влажность конечного блюда нужно использовать на стакан меньше жидкости. К составу добавляют семена тмина. Казан закрывается плотной крышкой и помещается на медленный огонь. Время тушения составляет 40 минут.

Куркума нашла применение и в медицинской сфере. Специя полезна в следующих случаях:

1. В качестве мощного антиоксиданта и противовоспалительного средства.
2. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
3. Для профилактики тромбоза и разжижения крови.
4. Для борьбы с кожными заболеваниями и улучшения функциональности сердечно-сосудистой системы.
5. Для борьбы с гипотонией и анемией.
6. Для профилактики геморроя.
7. Для устранения проблем с дыхательными путями.
8. Для улучшения обменных процессов.
9. Для снижения болезненных ощущений при менструальном цикле.
10. Для очистки организма от токсинов, шлаков и продуктов распада.
11. В качестве мощного средства от нарушений опорно-двигательной системы.
12. В качестве профилактического препарата от онкологических заболеваний.
13. Для борьбы с мигренями.
14. Для борьбы с повышенным сахаром в крови.

Куркума востребована при устранении проблем с кожными покровами и аллергией. Она оказывает антибактериальный эффект и борется с тревожным или стрессовым состоянием.

Однако перед употреблением куркумы в любом виде нужно учитывать не только ее положительные свойства, но и противопоказания, которые могут затрагивать важные органы и системы. Среди ключевых факторов, запрещающих применение приправы, выделяют:

1. Наличие желчнокаменной болезни и закупорки желчевыводящих путей.
2. Период вынашивания ребенка.

В случае непереносимости приправы или при других противопоказаниях может появиться тошнота, головокружение и диарея.

Куркума

Куркума — пряно-ароматическое и лекарственное растение. Растет в теплом и влажном тропическом и субтропическом климате. Имеет богатый витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами химический состав. Применяется в кулинарии, медицине, эфирное масло – в ароматерапии. Из растения получают пряность – высушенное и молотое корневище. Из 50 видов, произрастающих в природе выращивают в промышленных масштабах только 3 вида куркумы, еще несколько — в декоративных целях.

Описание

Куркума – пряно-ароматическое растение. Принадлежит к семейству имбирных. Из более 50 видов растения выращиваются в промышленных масштабах для получения пряности и в лекарственных целях только три.

Растение родом из Юго-Восточной Азии. Крупнейшим производителем и экспортером его является Индия.

В химический состав куркумы входят большое количество полезных веществ — это витамины, микроэлементы, масло, пигмент куркумин, и другие вещества.

Пряность куркума это корневище растения, приготовленное определенным образом – обычно высушенное и размолотое. Пряность широко применяют в кулинарии, в основном для придания продуктам красивого желтого цвета, и ароматизации а иногда корректировки вкуса блюд. Для двух последних целей пряность в основном используют в смесях с другими пряностями и специями. Так она входит в знаменитую индийскую смесь Кари.

Лечебные свойства куркумы позволяют применять ее для лечения ряда болезней желудочно-кишечного тракта, печени, сердечно – сосудистой системы. При применении ее в лечебных целях следует знать, что имеются противопоказания.

Масло куркумы получают перегонкой с водяным паром и используют в пищевой промышленности, медицине, косметической промышленности.

Исторически куркума выращивалась в Юго-Восточной Индии, в регионе с тропическим, влажным климатом, идеально подходящим для этого растения. Индию можно назвать родиной куркумы. Она остается крупнейшим экспортером этой пряности и в настоящее время.

В Средневековой Европе пряность была известна с середины 14 века. Арабские купцы завозили ее из Индии. Пряность куркума придавала блюдам желтый цвет, теплый аромат и пряный, насыщенный вкус. Из-за сходных с шафраном свойств второе название растения- индийский шафран.

Пряный жгучий вкус и приятный аромат полюбился европейцам, с течением времени спрос на пряность вырос, в Европе даже придумали еще одно название пряности «terra merita» переводится как достоинство земли.

Культивируемые виды куркумы:

Куркума длинная, Curcuma longa

Вид куркумы Curcuma longa представляет собой травянистое растение, высота стеблей которого около 1 метра, многолетнее с крупными овальными листьями темно-зеленого цвета. Имеет крупное, до 5 сантиметров в диаметре корневище серо-желтого цвета. Цветет желтыми и светло-розовыми цветами. Растение богато эфирным маслом, сообщающим ему приятный теплый пряный аромат и вкус. Куркума длинная это основной вид растения, культивируемый для получения пряности.

Куркума ароматная, Curcuma aromatica

Куркума ароматная, латинское название — Curcuma aromatica так же культивируется и выращивается с целью получения пряности. Корни этого растения используется в пищевой и кондитерской промышленности. Стоимость этого вида выше, чем куркумы длинной.

Куркума цедоария, Curcuma zedoaria

Куркума цедоария, латинское название Curcuma zedoaria обладает самым насыщенным ароматом и красивым цветом из трех видов, применяется в пищевом и ликероводочном производстве. Эту пряность продают не размолотой, в виде небольших кусочков.

Выращивание куркумы

Выращивание куркумы — достаточно сложный процесс, это теплолюбивое и влаголюбивое растение плохо растет в открытом грунте в средней полосе России.

Лучше всего куркума растет на хорошо дренированных суглинках. Застой воды, тяжелые глинистые почвы не дают развиваться корневищу растения. В открытом грунте куркуму выращивают только в тропическом климате с большим количеством осадков 1500 мм — 2000 мм, и высокой средней температурой: 20-25 градусов по Цельсию.

Плантации располагают на местах с максимальным освещением, растение светолюбиво, чем больше света оно получает, тем крупнее и ароматнее корневища. При недостатке солнечного света количество эфирного масла и полезных веществ в растении уменьшается. Куркума растет на высотах до 1500 м. над уровнем моря. Растение подвержено воздействию некоторых болезней и вредителей. Обычно плантации куркумы окружают невысокие деревья и кустарники.

В средней полосе России куркуму возможно вырастить и получить зрелые корневища растения только в закрытом грунте. В умеренном поясе корневище даже за теплое, продолжительное лето не успевает развиться в открытом грунте.

Растения высаживают на расстоянии 20-40 см друг от друга, в подкормленную минеральными удобрениями, рыхлую, дренированную, плодородную почву. Обеспечивают хорошее освещение, поддерживают требуемую влажность почвы и температурный режим. Через 2-3 месяца растение начинает цвести красивыми крупными цветами красных и розовых оттенков. Корневища выкапывают в возрасте 6-7 месяцев, очищают от земли, моют, сушат, иногда измельчают и фасуют.

При необходимости отделяют часть корневища, которое высаживают в грунт для продолжения выращивания растения. Выращивание куркумы помимо получения пряности практикуется для ароматизации и украшения парков и садов.

Куркума

Однодольное растение куркума (Curcuma) является представителем семейства Имбирные. В составе корневища имеются красители желтого цвета, а также эфирные масла, в связи с этим ее выращивают в качестве лечебного и пряного растения. Наиболее часто культивируется вид куркума домашняя, либо куркума длинная, либо турмерик, либо куркума культурная, либо куркума желтая (Curcuma longa). Из сушеного корневища изготавливают порошок, который используется в качестве пряности, именуемой «куркума». В природных условиях такое растение можно повстречать лишь в Индии, на сегодняшний день она является лидером по экспорту пряностей, изготавливаемых из корневища куркумы. В садах данное растение начали культивировать с девяностых годов 19 века.

Краткое описание выращивания

1. Цветение. Начинается в июле и заканчивается в октябре.
2. Посадка. Части корневища в открытую почву высаживают с марта по апрель.
3. Освещенность. Яркий солнечный свет либо затененное место.
4. Грунт. Богатая песчаная либо глинистая почва.
5. Полив. Поливать надо обильно и часто, при этом расход воды напрямую зависит того, какой состав имеет почва.
6. Удобрение. Во время бутонизации, в начале цветения и спустя полмесяца после того, как куркума отцветет, для этого используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, при этом нужно применять лишь ½ часть дозировки, которая указана в инструкции.
7. Размножение. Семенным способом и частями корневища.
8. Вредные насекомые. Паутинные клещи.
9. Заболевания. Пятнистость листьев и гниль корней.
10. Свойства. Это достаточно популярное лечебное и пряное растение. Оно отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разгоняющим кровь эффектом.

Особенности куркумы

Вид куркума длинная является травянистым многолетним растением, которое имеет высоту около 0,9 м. Овальные листовые пластины чередуются двухрядно. Округлое клубневидное корневище в поперечнике достигает 40 мм, оно окрашено в серовато-желтый цвет и имеет рубцы от листвы кольцевой формы. От корневища отходит множество тоненьких корней, при этом у некоторых из них на кончиках формируются небольшие клубни. Из верхушечной почки корневища вырастает надземная часть куста, в состав которой входит несколько влагалищных листовых пластин, имеющих длинные черешки и цветонос, высота которого около 0,3 м, при этом он плотно усажен прилистниками зеленого окраса, имеющими кончики более бледного цвета. У тех прилистников, которые находятся в средней части цветоноса, в пазухах вырастают трубчатые трехлопастные душистые цветки желтого окраса, у них имеется широкая губа и немного неправильный отгиб. В состав всех тканей данного растения входят ценные эфирные масла.

Выращивание куркумы в открытом грунте

Посадка куркумы

Куркуму культивируют как в открытой почве, так и в комнатных условиях, в результате вы получите полезную пряность, а еще сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветками данного растения. Но следует учитывать, что с того момента, как покажутся сеянцы, до сбора урожая должно пройти примерно 9 месяцев, в связи с этим в открытой почве куркуму растят только в южных областях, где осень наступает поздно, а весна ― теплая и ранняя. В средних широтах и в районах с более холодным климатом такую культуру растят в комнатных условиях.

Для выращивания этого растения прекрасно подходят участки, находящиеся в полутени, либо хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богатой глинистой. Однако куркума прекрасно растет и в песчаном грунте. Прежде чем приступить к посадке, участок надо подготовить. Для этого проводят его перекопку на глубину не меньше 20 сантиметров, а затем разрыхляют почву. Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, а дистанция меж ними от 15 до 20 сантиметров, в них надо разместить по 2 либо 3 отрезка корневища. На всех частях корневища должно присутствовать по 1–2 почке, при этом размещать их в лунках при посадке надо вверх данными почками. Затем проводят заделку ямок, при этом над каждым корневищем толщина слоя грунта должна быть не меньше 20 мм. Высаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле.

Уход за куркумой в саду

Так как куркума является влаголюбивым растением, очень важно обеспечить ей правильный и своевременный полив. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура. Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце.

Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке. Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения.

В остальном уход за таким растением достаточно прост. Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву.

Сбор урожая куркумы

Корневища куркумы извлекают из почвы до того, как наступят холода, а точнее, в октябре либо ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. У корневища срезают верхнюю часть и удаляют с него остатки грунта и маленькие корешки. Затем его на 60 секунд погружают в кипящую воду, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно оно придает корневищу желтый окрас. Затем сырье раскладывают для просушки в месте с хорошей вентиляцией, оно будет готово спустя 7–15 дней. Когда корневища будут готовы, их форма станет напоминать рог.

Как хранить куркуму

На хранение сырье укладывают в контейнеры либо ящики, заполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье на хранение помещают в банку из стекла, которую плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное и темное место, там оно будет храниться не дольше трех лет. Нужно помнить, что такая специя способна впитывать в себя посторонние запахи.

Виды и сорта куркумы с фото и названиями

Культивируется лишь несколько видов куркумы. У каждого из данных видов свое назначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica), или индийский шафран

Это многолетнее растение иногда можно повстречать на территории Южной Азии, однако наиболее широко оно распространено в теплых массивах восточных областяей Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров. Душистые мясистые корневища могут быть эллиптическими либо узкими, изнутри они обладают желтым окрасом, на их тоненьких корешках формируются клубни веретеновидной формы. Длина продолговатых листовых пластин около 0,6 м, а их ширина ― до 0,2 м, они имеют черешки, форма которых схожа с листиками. Воронковидные цветки прячутся в соцветиях колосовидной формы, длина которых 15 сантиметров, а ширина ― 8 сантиметров. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они обладают светло-зеленым окрасом, однако на верхушке он становится рыжевато-красным. Данный вид пользуется большой популярностью как пряное растение, а в кондитерском производстве его ценят выше, чем куркуму длинную.

Куркума длинная (Curcuma longa), или турмерик, или желтый имбирь

Данный вид является ценной пряностью, а еще его применяют в качестве лечебного растения и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Полезно знать, что куркума длинная обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

В природе данный вид можно повстречать лишь в Индии. Вытянутые корни имеют продолговатую форму. Узколанцетные листовые пластины обладают черешками. Данный вид был назван так, потому что форма его цветков круглая. В Индии из корней такого растения изготавливают крахмал. Для этого извлеченные из почвы корни перетирают каменными жерновами либо толкут в ступке. После этого из получившейся массы вручную отжимают всю жидкость, которую процеживают через ткань. Саму же массу хорошо просушивают и применяют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

В диких условиях такой вид можно повстречать в Индонезии и в Индии. Эту куркуму культивируют на острове Ява, в Индии, Южном Китае и в Таиланде. Высота куста может доходить до 150 сантиметров, но встречаются и более высокие экземпляры. Длина листовых пластин около 0,8 м, на их поверхности отчетливо видны прожилки коричневато-фиолетового окраса, которые отходят от срединной жилки. Окрас прицветников насыщенно-розовый. Еще до того как вырастет листва, формируются соцветия, состоящие из душистых цветков, при этом они отходят от корневища. Форма корня грушевидная, а величиной он схож с голубиным яйцом. Он обладает камфорным запахом и горьким жгучим вкусом, его используют в кондитерском производстве и при приготовлении ликера.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Высота куста около 0,8 м. Множественно разветвленные ризомы корня желтые изнутри и мясистые. Клубни образуются на концах корней. Ланцетные листовые пластины зелено-фиолетового окраса вдоль срединной жилки имеют бледно-красную полоску, а также у них есть черешки, в длину достигающие 50–80 мм. Длина листьев около 20 сантиметров, а их ширина ― до 7 сантиметров. Желтые цветки имеют эллиптическую форму. Верхушки у овально-эллиптических прицветников фиолетово-белые. Цвет венчика светло-фиолетовый. Цветет растение в августе–октябре. Такой вид культивируют только в качестве декоративного растения.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

Данное растение является эндемиком острова Суматра. Оно было впервые описано больше чем полтора века назад. Очень эффектный кустик внешне схож с куркумой домашней. Этот вид является исчезающим в результате резкого сокращения территории ареала. Культивируется это растение только как декоративное.

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

В корнях куркумы содержится большое количество эфирных масел и крахмала, а полифенол куркумин придает ему характерный желтый окрас. Еще в состав данного растения входят липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. В результате этого куркума отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разогревающим кровь эффектом.

Это растение применяют при порезах и ожогах, потому что оно является естественным антисептиком. Куркума способствует приостановлению развития меланомы и уничтожению сформированных клеток данного образования. А еще она способствует замедлению развития болезни Альцгеймера и растворению отложений амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает не допустить образования метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно задержать развитие злокачественной опухоли простаты. Использование данного растения во время химиотерапии помогает усилить целебный эффект и снизить нежелательные побочные явления от токсичных медикаментов. Для печени куркума является естественным детоксикантом, она участвует в метаболизме жиров, а еще способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и ее широко используют в китайской нетрадиционной медицине. Ее успешно применяют при терапии сахарного диабета, в том числе и ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожных покровов, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, в состав которой входит сок алоэ и куркума. Использовать такое растение специалисты советуют при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни.

Также большой популярностью пользуется способность куркумы, избавлять от лишних килограммов. Как ее правильно принимать в этом случае? Соедините 1 ст. био-кефира и ½ ч. л. куркумы, смесь должна настояться в течение 15–30 мин, ее выпивают непосредственно перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Выращивание куркумы

Растение обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и привлекательным внешним видом. Его можно выращивать как на садовом участке, так и в комнатных условиях. Первый вариант подходит для южных регионов России (где весна приходит рано, а заморозки наступают ближе к зиме), т.к. между посевом и сбором урожая проходит около 9 месяцев. В средней полосе и на севере нашей страны куркуму можно высаживать только дома в контейнеры.

Посадка куркумы в открытый грунт

Растение можно выращивать в полутени или на хорошо освещенных участках. Желательно сажать куркуму в глинистый питательный субстрат. Однако она растет и на песчаной почве.

Посадку производят в марте-апреле, когда исчезает риск возвращения ночных заморозков:

• Перекопать участок на глубину 20 см.
• Взрыхлить землю.
• Выкопать лунки в глубину 15 см, отступая между ними 15-20 см.
• Разместить в ямах по 2-3 отрезка корневища, на каждом из которых есть по 1-2 почки. При посадке они должны смотреть вверх.
• Засыпать лунки (толщина заделки не менее 2 см).
• Полить посадочный материал.

Уход за куркумой в открытом грунте

Пряность нетребовательна к уходу. Достаточно соблюдать следующие простые правила:

Посадка куркумы в домашних условиях

Куркуму не размножают семенами, только корневищем. Посадочный материал можно приобрести в любом специализированном магазине, либо через интернет. В последнем случае необходимо внимательно подойти к выбору поставщика, прочитать отзывы.

Для посадки нужно выбирать просторный горшок: глубиной не менее 30 см, шириной — 30-34 см, с хорошей дренажной системой (иначе растение погибнет). В такую емкость можно поместить 1-2 отрезка корневища. Почва должна быть суглинистой, легкой, обогащенной питательными веществами.

Предварительно необходимо поместить корневище в теплую воду на несколько часов. Только после этого можно приступать к посадке. Ее можно проводить в любой время года. Предпочтительнее — поздней зимой или ранней весной. Пошаговый процесс:

• Разделить посадочный материал на несколько частей, чтобы на каждой было минимум 2-3 почки.
• Наполнить подготовленный горшок влажной землей. Емкость и почву предварительно продезинфицировать для исключения вероятности инфекций (например, прогреть в духовке).
• Поместить отрезки корневища на глубину 5 см почками вверх.
• Обильно полить теплой водой.
• Поставить горшок в темное и самое теплое место. Рекомендуемая температура — +30…+35 °C. При более холодном воздухе побеги будут плохо расти, коренья могут начать загнивать.
• После появления первых ростков контейнер можно переставить на восточный или западный подоконник. При размещении у южного окна растение необходимо притенить от прямых лучей.

В теплую погоду кусты желательно выносить на свежий воздух. Например, на балкон, террасу, в сад.

Выращивание куркумы

Растение обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и привлекательным внешним видом. Его можно выращивать как на садовом участке, так и в комнатных условиях. Первый вариант подходит для южных регионов России (где весна приходит рано, а заморозки наступают ближе к зиме), т.к. между посевом и сбором урожая проходит около 9 месяцев. В средней полосе и на севере нашей страны куркуму можно высаживать только дома в контейнеры.

Посадка куркумы в открытый грунт

Растение можно выращивать в полутени или на хорошо освещенных участках. Желательно сажать куркуму в глинистый питательный субстрат. Однако она растет и на песчаной почве.

Посадку производят в марте-апреле, когда исчезает риск возвращения ночных заморозков:

• Перекопать участок на глубину 20 см.
• Взрыхлить землю.
• Выкопать лунки в глубину 15 см, отступая между ними 15-20 см.
• Разместить в ямах по 2-3 отрезка корневища, на каждом из которых есть по 1-2 почки. При посадке они должны смотреть вверх.
• Засыпать лунки (толщина заделки не менее 2 см).
• Полить посадочный материал.

Уход за куркумой в открытом грунте

Пряность нетребовательна к уходу. Достаточно соблюдать следующие простые правила:

Посадка куркумы в домашних условиях

Куркуму не размножают семенами, только корневищем. Посадочный материал можно приобрести в любом специализированном магазине, либо через интернет. В последнем случае необходимо внимательно подойти к выбору поставщика, прочитать отзывы.

Для посадки нужно выбирать просторный горшок: глубиной не менее 30 см, шириной — 30-34 см, с хорошей дренажной системой (иначе растение погибнет). В такую емкость можно поместить 1-2 отрезка корневища. Почва должна быть суглинистой, легкой, обогащенной питательными веществами.

Предварительно необходимо поместить корневище в теплую воду на несколько часов. Только после этого можно приступать к посадке. Ее можно проводить в любой время года. Предпочтительнее — поздней зимой или ранней весной. Пошаговый процесс:

• Разделить посадочный материал на несколько частей, чтобы на каждой было минимум 2-3 почки.
• Наполнить подготовленный горшок влажной землей. Емкость и почву предварительно продезинфицировать для исключения вероятности инфекций (например, прогреть в духовке).
• Поместить отрезки корневища на глубину 5 см почками вверх.
• Обильно полить теплой водой.
• Поставить горшок в темное и самое теплое место. Рекомендуемая температура — +30…+35 °C. При более холодном воздухе побеги будут плохо расти, коренья могут начать загнивать.
• После появления первых ростков контейнер можно переставить на восточный или западный подоконник. При размещении у южного окна растение необходимо притенить от прямых лучей.

В теплую погоду кусты желательно выносить на свежий воздух. Например, на балкон, террасу, в сад.

Уход за куркумой в домашних условиях

Если создать необходимые условия содержания, оно порадует богатым урожаем и пышным, ароматным цветением:

При должном уходе куркуму редко поражают заболевания и вредители. Однако при нарушении правил содержания могут возникнуть следующие проблемы:

Куркума — вкусная и ароматная специя, которую можно культивировать в любой точке мира. Если не позволяет климат, то выращивание происходит на подоконнике в горшке. При правильном уходе кусты не болеют, их редко поражают насекомые-вредители. С весны до заморозков они радуют красивым цветением, а осенью дают урожай, из которого готовят популярную пряность.

Куркума: свойства и противопоказания, выращивание и применение

Автор: Наталья 23 февраля 2020 Категория: Огородные растения

Куркума (лат. Curcuma) – род однодольных растений семейства Имбирные. Корневища растений этого рода содержат желтые красители и эфирные масла, поэтому культивируются как пряные и лекарственные растения. Чаще всего в культуре выращивается вид куркума длинная, или куркума домашняя, или куркума культурная, или турмерик, или желтый имбирь (лат. Curcuma longa), порошок высушенных корней которого известен как пряность под названием «куркума». В диком виде эта культура встречается только в Индии, которая сегодня занимает лидирующую позицию по экспорту пряности, добываемой из корневищ куркумы. В садовых коллекциях куркума появилась в 90-х годах прошлого столетия.

Содержание

Посадка и уход за куркумой

• Цветение: с июля по октябрь.
• Посадка: посадка частей корневища в грунт – в марте-апреле.
• Освещение: яркий свет или полутень.
• Почва: богатые глинистые или песчаные грунты.
• Полив: частый и обильный, расход воды зависит от состава грунта.
• Подкормки: в период бутонизации, в начале цветения и через две недели после его завершения комплексным минеральным удобрением для декоративно-лиственных растений в половинной от указанной в инструкции дозировке.
• Размножение: семенами, частями корневища.
• Вредители: паутинные клещи.
• Болезни: гниль корней и пятнистость листьев.
• Свойства: является востребованным пряным и лекарственным растением, обладающим антигельминтным, противовирусным, антисептическим, противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, регенерирующим, тонизирующим, седативным, согревающим и разгоняющим кровь свойствами.

Растение куркума – описание

Куркума длинная – травянистый многолетник, достигающий в высоту 90 см. Листья у него овальные, чередующиеся двухрядно; корневище клубневидное, округлое, до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев. От корневища расходятся многочисленные тоненькие корешки, на концах некоторых из них образуются маленькие клубни. Наземная часть куркумы вырастает из верхушечной почки корневища и состоит из нескольких длинночерешковых влагалищных листьев и цветоноса, достигающего в высоту 30 см и плотно усаженного зелеными прилистниками с кончиками более светлого оттенка. В пазухах прилистников, расположенных в средней части цветоноса, развиваются желтые трехлопастные трубчатые, со слегка неправильным отгибом и широкой губой ароматные цветки. Все ткани куркумы содержат ценные эфирные масла.

Выращивание куркумы

Посадка куркумы в открытом грунте

Куркуму можно выращивать как в домашних условиях, так и в открытом грунте, тем более что, культивируя полезную пряность, вы можете одновременно любоваться необыкновенно красивыми цветками этого растения. Однако с момента появления всходов до сбора урожая проходит, как правило, около 9 месяцев, поэтому выращивать куркуму в открытом грунте можно, если вы живете в южных районах с ранней, теплой весной и поздно наступающей осенью. Тем, кто живет в средней полосе и в регионах с еще более прохладным климатом, придется выращивать куркуму в домашних условиях.

Для куркумы подходят солнечные или полутенистые участки и богатые глинистые грунты, но растение хорошо развивается и в песчаной почве. Перед посадкой участок нужно перекопать на глубину не менее 20 см и разрыхлить, затем выкопать на расстоянии 15-20 см лунки глубиной до 15 см и разложить в них по 2-3 отрезка корневища куркумы. На каждом куске корневища должна быть хотя бы одна, но лучше две почки, и располагают посадочный материал в лунке этими почками вверх. Заделывают лунки так, чтобы над корневищами был слой грунта не тоньше 2 см. После посадки участок поливают. Высаживают куркуму в открытый грунт в марте-апреле.

Уход за куркумой в саду

Куркума очень любит влагу, поэтому своевременный и достаточный полив – один из самых важных пунктов в уходе за растением. Как часто и насколько обильно нужно поливать растение, зависит не только от климата и погоды, но и от состава грунта, в котором растет куркума. Для полива нужно использовать нагретую солнцем воду.

Подкармливают куркуму комплексными минеральными удобрениями для декоративно-лиственных растений с преобладанием фосфора, однако концентрация питательного раствора должна быть в два раза слабее, чем рекомендовано производителями. Подкормки вносят в период бутонизации, в самом начале цветения и недели через две после его завершения.

В остальном куркума нетребовательна. Вам нужно будет поддерживать ее декоративность, удаляя увядшие цветки, а также рыхлить между кустиками почву после полива или дождя, одновременно удаляя появляющиеся сорняки.

Сбор куркумы

Как собирать куркуму

Выкапывают корневища куркумы до наступления холодов, то есть в октябре-ноябре, когда наземные органы растения начинают увядать. Верхнюю часть обрезают, а корневища очищают от почвы и мелких корешков, опускают на минуту в кипяток, чтобы из специальных клеток начало выделяться красящее вещество, придающее корню желтый цвет, после чего сырье просушивают при хорошей вентиляции в течение недели или двух. Готовые корешки приобретают форму рога.

Как хранить куркуму

Хранят корневища куркумы в ящиках или контейнерах с влажным песком при температуре 10-12 ºC. Измельченную куркуму хранят не более трех лет в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой в темном прохладном месте. Следите за тем, чтобы специя не напитывала в себя посторонние запахи.

Виды и сорта куркумы

В культуре выращивают несколько видов куркумы, и у каждого из них свое назначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica)

или индийский шафран – многолетник, встречающийся иногда в Южной Азии, но в основном произрастающий в теплых массивах Индии и в восточной части Гималаев. В высоту растение достигает 1 м. Мясистые, узкие или эллиптические, ароматные корневища растения изнутри окрашены в желтый цвет, на их тонких корнях образуются веретеновидные клубни. Продолговатые листья длиной до 60 и шириной до 20 см располагаются на черешках, имеющих форму листика. Цветки воронковидной формы прячутся в колосовидных соцветиях, достигающих в длину 15, а в ширину 8 см. Прицветники у куркумы ароматной яйцевидные, длиной до 5 см, бледно-зеленые, но на верхушке их цвет становится красно-рыжим. Куркума ароматная является популярным пряным растением и ценится в кондитерском производстве выше, чем куркума длинная.

Куркума длинная (Curcuma longa)

или турмерик, или желтый имбирь – ценная пряность, используемая также как краситель и лекарственное растение. Описание этого вида мы приводили в начале статьи. Остается только добавить, что куркума длинная является одним из обязательных ингредиентов индийского карри.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

в естественном виде встречается только на территории Индии. Корни у этого вида продолговатые, вытянутые. Узколанцетные листья располагаются на черешках. Цветки имеют круглую форму, за что растение и получило свое название. В индийской культуре из корней куркумы круглой принято делать крахмал: корни выкапывают и толкут в ступке или перетирают каменными жерновами, затем из полученной массы вручную отжимают влагу и процеживают ее через ткань, а массу сушат и используют как крахмал.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

в природе встречается не только в Индии, но и в Индонезии, а культивируют это растение в Южном Китае, на острове Ява, в Таиланде и, разумеется, в Индии. В высоту этот вид достигает полутора метров, но может быть и выше. На листьях длиной до 80 см очень заметны отходящие от центральной жилки фиолетово-коричневые прожилки. Прицветники у растения ярко-розовые, ароматные цветки образуют отходящие от корневища соцветия еще до появления листьев. Корень растения размером с голубиное яйцо имеет грушевидную форму, отличается камфарным ароматом, горько-жгучим вкусом и применяется в производстве ликеров и в кондитерском производстве.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

– растение высотой до 80 см с мясистыми, желтыми изнутри, множественно разветвленными ризомами корня. На концах корней растения формируются клубни. Зеленые с фиолетовым ланцетные листья, украшенные вдоль центральной жилки красноватой полосой, располагаются на черешках длиной 5-8 см. Длина листовой пластины достигает 20, а ширина – до 7 см. Цветки у этого вида желтые, эллиптические, прицветники овально-эллиптические, с бело-фиолетовой верхушкой. Венчик бледно-фиолетовый. Цветение длится с августа по октябрь. Куркума небольшая выращивается исключительно как декоративное растение.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

– эндемик острова Суматра, впервые описанный более 150 лет тому назад. Внешне это очень привлекательное растение напоминает куркуму домашнюю. Вид признан исчезающим из-за резкого сокращения территории ареала. В культуре куркума суматранская выращивается как декоративное растение.

Свойства куркумы – вред и польза

Полезные свойства куркумы

Корни куркумы богаты крахмалом и эфирными маслами, а характерный желтый цвет придает им полифенол куркумин. Кроме того, в куркуме содержатся липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. Благодаря своему составу куркума обладает антигельминтным, противовирусным, антисептическим, противомикробным, противовоспалительным, иммуномодулирующим, регенерирующим, тонизирующим, седативным, согревающим и разгоняющим кровь свойствами.

Куркума – естественный антисептик, поэтому ее применяют для дезинфекции ожогов и порезов. Она приостанавливает развитие меланомы и уничтожает уже сформировавшиеся клетки этого образования, а также замедляет развитие болезни Альцгеймера и растворяет отложения амилоидных бляшек в головном мозге.

Куркума предотвращает появление метастазов самых разных форм рака. В соединении с цветной капустой куркума задерживает развитие злокачественной опухоли простаты. Применение куркумы в процессе химиотерапии усиливает лечебный эффект и снижает побочные явления от токсичных медикаментов.

Куркуму используют как естественный детоксикант для печени, она принимает участие в метаболизме жиров, и с ее помощью легче избавиться от лишнего веса. Куркума – сильный антидепрессант, широко применяемый в китайской народной медицине.

Куркуму успешно используют при лечении сахарного диабета, артрита, в том числе и ревматоидного, она способствует регенерации кожных покровов при воспалительных болезнях кожи, фурункулах, экземе и псориазе, а паста, приготовленная из куркумы и сока алоэ, быстро и хорошо залечивает ожоги.

Применяют куркуму при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни. Однако особый интерес у населения вызывает способность куркумы снижать вес. Как принимать куркуму, чтобы избавиться от лишних килограммов? Полчайной ложки куркумы разведите в стакане био-кефира, дайте напитку постоять 15-30 минут и выпейте его перед сном. Курс – 1-2 месяца.

Куркума – противопоказания

Поскольку куркума оказывает сильное воздействие на организм, то перед ее приемом нужно непременно проконсультироваться с врачом, особенно в том случае, если вы принимаете еще какой-нибудь лекарственный препарат.

Однозначно противопоказана куркума тем, у кого забиты желчевыводящие пути или есть в желчном пузыре камни размером более 5 мм, а также людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не рекомендуется частое употребление куркумы беременным и детям, которым не исполнилось пяти лет.

Где растет куркума и как выглядит

Многих людей интересует, как выглядит растение куркума, что это такое и где применяется. Свежие корни восточной приправы продаются в каждом гипермаркете, а сферы их использования постоянно расширяются. В течение столетий куркуму наделяли целебными свойствами и добавляли в состав большинства древневосточных блюд.

Что такое куркума

Род Куркума (в переводе на английский звучит как Turmeric) включает в себя 40 разновидностей травянистых растений, которые произрастают на территории азиатских тропиков. Наибольшей популярностью пользуется сорт Куркума длинная.

Растение обладает широкой листвой с зеленым окрасом, которая сохраняет привлекательный вид весь период вегетации, и с красочными цветками.

Их оттенок бывает разным:

Куркума характеризуется наличием крупного подземного клубня или корневища, которое напоминает имбирь. При изготовлении специи задействуется 2 типа корневищ:

1. Округлое первичное.
2. Цилиндрические вторичные побеги. Этот тип характеризуется более высоким качеством, поскольку в нем содержится меньше крахмала и больше красителя.

Роль приправы могут выполнять как свежее сырье, так и высушенное. В последнем случае это порошкообразная консистенция с интенсивным запахом.

Свежие корни продаются в продуктовых магазинах. Чтобы приобрести качественный продукт, следует смотреть на его внешний вид и состояние. Хороший корень хорошо развит, имеет длину в 3-10 см и диаметр 1-2 см. Он должен быть сухим, без повреждений плесенью или вредителями.

Для получения приправы используется корень растения, который тщательно очищается, варится и просушивается для последующего размалывания в порошкообразное состояние. Еще его употребляют в цельном виде, как имбирь.

Ключевым поставщиком куркумы является Индия. Там произрастает несколько сортов растения, которые отличаются внешним видом, спецификой выращивания и свойствами. Однако особая популярность характерна для куркумы длинной, принадлежащей к семейству Имбирные. Местное население называет ее «турмерик», «харидра», или «желтый корень».

На территории Азии и Океании куркума пользуется большим спросом не одну сотню лет. Ее особые характеристики описывались в древних трактах о здоровье, при этом специя продолжает занимать особую роль в национальных кухнях разных стран мира.

В результате многочисленных исследований, ведущие мировые ученые определили, что жители азиатских стран, которые регулярно употребляют куркуму, меньше подвергаются болезни Альцгеймера, чем их европейские и американские собратья. Сложно представить какое-либо религиозное торжество на Дальнем Востоке без применения горького корня.

В течение 4 тысяч лет люди знали о полезных свойствах, которыми обладает куркума, и как растет это растение в природе. Оно оказывает следующие эффекты:

1. Бактерицидный.
2. Антисептический.
3. Заживляющий.
4. Противогрибковый.
5. Обезболивающий.
6. Мочегонный.
7. Желчегонный.
8. Антиоксидантный.
9. Противоспазматический.

При этом восточную приправу можно как принимать внутрь, так и применять наружно. Особый положительный эффект замечается при наличии следующих заболеваний:

1. Сахарный диабет.
2. Кашель.
3. Открытые раны и повреждения.
4. Проблемы с желудком.
5. Фарингит.
6. Артриты.
7. Кожные болезни.
8. Растяжения и ушибы.
9. Анемия.
10. Проблемы с циркуляцией крови.

Есть научно подтвержденные факты, что употребление куркумы защищает индийских людей от холецистита и снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Список положительных качеств специи достаточно обширный, при этом ученые продолжают открывать ее новые свойства.

Фото растения

Чтобы разобраться, где растет и как выглядит куркума, следует изучить картинки и фотографии этого растения.

Культура относится к многолетникам с невысоким стеблем (до 1 м). Скорость роста достаточно высокая, поскольку за 1 сезон растение вырастает до максимальной высоты. Корневая система обладает скругленной формой и серо-желтым оттенком (см. изображение).

Толщина корня составляет не больше 5 см. От него направлены тонкие ниточки с маленькими клубнями на концах. Над землей возвышаются листовые пластины, которые расположены на конце длинных черешков. Лист обладает овальной формой и интенсивным зеленным цветом.

Куркума, фото которой можно увидеть ниже, зацветает яркими цветочками, поэтому ее можно использовать в качестве украшения для дома или офиса. Период цветения припадает на лето, а цветущие элементы появляются на высоте 0,3-0,4 м от листьев.

Стебель покрывается множеством прилистников, которые прячут бутоны в пазухах. Цветы выглядят невзрачно, а прилистники придают культуре особую привлекательность.

Где произрастает куркума

Принято считать, что куркума появилась в Индии и выращивалась там в течение тысячелетий. Однако сегодня растение произрастает во многих других восточных и западных странах, включая Россию.

В России

Поскольку куркуму относят к неприхотливым растениям, ее активно выращивают на территории России в южных регионах. В большинстве случаев она культивируется как комнатный цветок или садовая культура. При посадке важно соблюдать ряд правил и учитывать особенности растения:

1. Культура нуждается в хорошем освещении, но боится воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
2. Комфортно чувствует себя, находясь на юго-западном или юго-восточном подоконнике.
3. Демонстрирует лучшие показатели роста при температуре +25…+30°C, но гибнет при понижении отметки до +18°C.
4. Требует регулярного опрыскивания и подкормки.

В мире

Большинство плантаций куркумы находится на территории Индии, где растение культивировалось и употреблялось для кулинарных и медицинских целей больше 4 тысячелетий. Есть посадки и в европейских странах с теплым климатом.

Выращиванием специи занимаются на территории юго-восточных регионов, Китая и в странах с тропическим и субтропическим климатом. Жители Европы и Америки культивируют ее в небольших количествах.

Фото специи из куркумы

То, как выглядит приправа куркума, а также ее запах и вкус зависит от сортовой принадлежности и среды произрастания. Так, в продаже доступна душистая специя или цельный корень. Первый вариант выполняет роль красителя для различных продуктов питания.

Порошкообразная консистенция бывает ярко-оранжевого цвета и отличается интенсивным запахом. Приправленные блюда характеризуются восточным оттенком и пряным вкусом.

Интересный вкус куркумы

Разобравшись, где растет куркума и что она собой представляет, следует узнать, какая она на вкус. С глубокой древности приправу ценили за слабопряный и приятный вкус, а если употреблять ее в больших количествах, он становится острым и жгучим. Особые вкусовые свойства позволяют добавлять специю в состав различных блюд, включая:

1. Яйца вкрутую.
2. Омлеты.
3. Светлые соусы.
4. Салаты.
5. Рагу.
6. Куриные бульоны.

Ученые считают куркуму не только вкусной специей, но и полезной кулинарной добавкой.

Область применения

Сфера использования куркумы достаточно обширная. На территории Индии пряность выполняет роль доступного красителя для текстильных изделий и продуктов питания.

Напиток на основе восточного корня является мощным средством от простудных и вирусных заболеваний. Чтобы его приготовить, достаточно разбавить в 30 мл теплого молока 1 ч.л. порошка. Готовый продукт употребляется 3 раза в день. Чтобы усилить его эффективность, можно добавить 1 ч.л. меда. При смешивании ингредиентов в равных пропорциях получается вкусное лекарство, которое можно давать детям.

Приправа незаменима для людей, которые страдают от избыточной массы тела. Как и имбирь, она улучшает обменные процессы и запускает пассивное сжигание калорий. Поэтому растение добавляют к многим схемам диетического питания. Чтобы улучшить эффективность средства, можно приготовить напиток на основе приправы, руководствуясь такой инструкцией:

1. Подготавливается сухая смесь из черного чая, 4 кусочков имбиря и небольшого количества корицы. Затем к составу добавляют 2 ст. л. куркумы и 0,5 л кипяченой воды температурой +80…+90°C.
2. К остывшему составу добавляется 0,5 л кефира с минимальной жирностью и 1 ст. л. меда.

Готовое средство принимается по 100 мл 5 дней за полчаса до ужина или после него.

Благодаря положительным свойствам порошок нашел применение и в косметологической отрасли. Его используют в качестве добавки к маскам, совмещая с разными видами глины, сухим молоком, порошком сандалового дерева, творогом, соком лимона и медом.

Чтобы сделать полезную и эффективную маску, необходимо ¼ ч. л. желтой приправы соединить с 1 ст. л. выбранного компонента и разбавить 100 мл воды.

При увеличении пропорций сильных изменений не будет, за исключением желтого оттенка кожи после обработки. Но даже лучшие рецепты масок с применением восточного корня не могут посоревноваться по эффективности с напитком молодости и здоровья, который создается на основе молока и куркумы и называется золотым молоком.

Средство отличается универсальностью. Его готовят в 2 этапа:

1. Для начала нужно приготовить пасту, придерживаясь таких пропорций: ¼ стакана пряности и ½ ч. л. молотого перца нужно залить 0,5 стаканами воды. Состав доводится до кипения и варится в течение 5 минут с постоянным размешиванием. Готовое средство можно поставить в холодильник и закрыть в герметичной емкости. В таком случае срок хранения составит 40 суток.
2. На следующем этапе 1 ч. л. пасты разбавляется в стакане теплого молока, тщательно размешивается и выпивается. Еще можно вносить в состав кокосовое масло, сиропы или мед.

Золотое молоко употребляют перед ночным отдыхом. Курс лечения занимает 40 суток и проводится в весенний или осенний период, когда организм сталкивается с дефицитом витаминов и полезных веществ. Разрешается дополнительный прием при нервных расстройствах или проблемах со сном.

Куркума востребована в кулинарии, где ее используют для следующих целей:

1. В свежем виде с пряными пастами восточной кухни.
2. В качестве ароматизатора и красителя для супов и рисовых блюд.
3. В качестве приправы для бобовых.
4. Совместно с овощами, блюдами на основе рыбы и мяса и картофелем.
5. Совместно со специей карри.
6. Для приготовления кондитерских изделий и некоторых спиртных напитков.
7. Для окрашивания соусов, сыров, чипсов, маргарина и других распространенных продуктов питания.

Корень характеризуется жгучим пряным вкусом, что делает его похожим на имбирь. Сушеная приправа может использоваться как в цельном, так и в перемолотом виде.

Популярным блюдом на основе восточной пряности является курица по-индийски. Ее готовят по следующему рецепту:

1. Мясо курицы нужно нарезать мелкими полосками, выдавить лимонный сок и измельчить корень имбиря. К ингредиентам добавляется перец и куркума.
2. Мясо маринуется в такой приправе в течение 20 минут.
3. После этого нарезается морковь и тыква.
4. На дно кастрюли помещают масло, подогревают его и начинают варить курицу. Потом к блюду добавляются овощи и тщательно размешиваются.
5. Рис промывают и обжаривают с курицей и овощами. Потом его подсаливают и разбавляют водой.

При желании снизить влажность конечного блюда нужно использовать на стакан меньше жидкости. К составу добавляют семена тмина. Казан закрывается плотной крышкой и помещается на медленный огонь. Время тушения составляет 40 минут.

Куркума нашла применение и в медицинской сфере. Специя полезна в следующих случаях:

1. В качестве мощного антиоксиданта и противовоспалительного средства.
2. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
3. Для профилактики тромбоза и разжижения крови.
4. Для борьбы с кожными заболеваниями и улучшения функциональности сердечно-сосудистой системы.
5. Для борьбы с гипотонией и анемией.
6. Для профилактики геморроя.
7. Для устранения проблем с дыхательными путями.
8. Для улучшения обменных процессов.
9. Для снижения болезненных ощущений при менструальном цикле.
10. Для очистки организма от токсинов, шлаков и продуктов распада.
11. В качестве мощного средства от нарушений опорно-двигательной системы.
12. В качестве профилактического препарата от онкологических заболеваний.
13. Для борьбы с мигренями.
14. Для борьбы с повышенным сахаром в крови.

Куркума востребована при устранении проблем с кожными покровами и аллергией. Она оказывает антибактериальный эффект и борется с тревожным или стрессовым состоянием.

Однако перед употреблением куркумы в любом виде нужно учитывать не только ее положительные свойства, но и противопоказания, которые могут затрагивать важные органы и системы. Среди ключевых факторов, запрещающих применение приправы, выделяют:

1. Наличие желчнокаменной болезни и закупорки желчевыводящих путей.
2. Период вынашивания ребенка.

В случае непереносимости приправы или при других противопоказаниях может появиться тошнота, головокружение и диарея.

Однодольное растение куркума (Curcuma) является представителем семейства Имбирные. В составе корневища имеются красители желтого цвета, а также эфирные масла, в связи с этим ее выращивают в качестве лечебного и пряного растения. Наиболее часто культивируется вид куркума домашняя, либо куркума длинная, либо турмерик, либо куркума культурная, либо куркума желтая (Curcuma longa). Из сушеного корневища изготавливают порошок, который используется в качестве пряности, именуемой «куркума». В природных условиях такое растение можно повстречать лишь в Индии, на сегодняшний день она является лидером по экспорту пряностей, изготавливаемых из корневища куркумы. В садах данное растение начали культивировать с девяностых годов 19 века.

Краткое описание выращивания

1. Цветение. Начинается в июле и заканчивается в октябре.
2. Посадка. Части корневища в открытую почву высаживают с марта по апрель.
3. Освещенность. Яркий солнечный свет либо затененное место.
4. Грунт. Богатая песчаная либо глинистая почва.
5. Полив. Поливать надо обильно и часто, при этом расход воды напрямую зависит того, какой состав имеет почва.
6. Удобрение. Во время бутонизации, в начале цветения и спустя полмесяца после того, как куркума отцветет, для этого используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, при этом нужно применять лишь ½ часть дозировки, которая указана в инструкции.
7. Размножение. Семенным способом и частями корневища.
8. Вредные насекомые. Паутинные клещи.
9. Заболевания. Пятнистость листьев и гниль корней.
10. Свойства. Это достаточно популярное лечебное и пряное растение. Оно отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разгоняющим кровь эффектом.

Особенности куркумы

Вид куркума длинная является травянистым многолетним растением, которое имеет высоту около 0,9 м. Овальные листовые пластины чередуются двухрядно. Округлое клубневидное корневище в поперечнике достигает 40 мм, оно окрашено в серовато-желтый цвет и имеет рубцы от листвы кольцевой формы. От корневища отходит множество тоненьких корней, при этом у некоторых из них на кончиках формируются небольшие клубни. Из верхушечной почки корневища вырастает надземная часть куста, в состав которой входит несколько влагалищных листовых пластин, имеющих длинные черешки и цветонос, высота которого около 0,3 м, при этом он плотно усажен прилистниками зеленого окраса, имеющими кончики более бледного цвета. У тех прилистников, которые находятся в средней части цветоноса, в пазухах вырастают трубчатые трехлопастные душистые цветки желтого окраса, у них имеется широкая губа и немного неправильный отгиб. В состав всех тканей данного растения входят ценные эфирные масла.

Выращивание куркумы в открытом грунте

Посадка куркумы

Куркуму культивируют как в открытой почве, так и в комнатных условиях, в результате вы получите полезную пряность, а еще сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветками данного растения. Но следует учитывать, что с того момента, как покажутся сеянцы, до сбора урожая должно пройти примерно 9 месяцев, в связи с этим в открытой почве куркуму растят только в южных областях, где осень наступает поздно, а весна ― теплая и ранняя. В средних широтах и в районах с более холодным климатом такую культуру растят в комнатных условиях.

Для выращивания этого растения прекрасно подходят участки, находящиеся в полутени, либо хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богатой глинистой. Однако куркума прекрасно растет и в песчаном грунте. Прежде чем приступить к посадке, участок надо подготовить. Для этого проводят его перекопку на глубину не меньше 20 сантиметров, а затем разрыхляют почву. Глубина посадочных ямок должна быть около 15 сантиметров, а дистанция меж ними от 15 до 20 сантиметров, в них надо разместить по 2 либо 3 отрезка корневища. На всех частях корневища должно присутствовать по 1–2 почке, при этом размещать их в лунках при посадке надо вверх данными почками. Затем проводят заделку ямок, при этом над каждым корневищем толщина слоя грунта должна быть не меньше 20 мм. Высаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку данного растения в открытую почву проводят в марте либо апреле.

Уход за куркумой в саду

Так как куркума является влаголюбивым растением, очень важно обеспечить ей правильный и своевременный полив. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а еще состав почвы на участке, где выращивается данная культура. Поливают такое растение теплой водой, которая предварительно была нагрета на солнце.

Для подкормки используют комплексное минеральное удобрение для декоративно-лиственных растений, в котором должно содержаться большое количество фосфора, при этом надо учесть, что питательный раствор должен иметь концентрацию вдвое меньшую, чем это указано на упаковке. Подкармливают кустики во время формирования бутонов, как только они зацветут, и спустя полмесяца после окончания цветения.

В остальном уход за таким растением достаточно прост. Чтобы кустики были опрятными и эффектными, надо своевременно обрывать, начавшие увядать цветки. После того как пройдет дождь либо грядка будет полита, надо обязательно взрыхлять поверхность грунта меж растениями, при этом вырывая всю сорную траву.

Сбор урожая куркумы

Корневища куркумы извлекают из почвы до того, как наступят холода, а точнее, в октябре либо ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. У корневища срезают верхнюю часть и удаляют с него остатки грунта и маленькие корешки. Затем его на 60 секунд погружают в кипящую воду, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно оно придает корневищу желтый окрас. Затем сырье раскладывают для просушки в месте с хорошей вентиляцией, оно будет готово спустя 7–15 дней. Когда корневища будут готовы, их форма станет напоминать рог.

Как хранить куркуму

На хранение сырье укладывают в контейнеры либо ящики, заполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье на хранение помещают в банку из стекла, которую плотно закрывают крышкой и убирают в прохладное и темное место, там оно будет храниться не дольше трех лет. Нужно помнить, что такая специя способна впитывать в себя посторонние запахи.

Виды и сорта куркумы с фото и названиями

Культивируется лишь несколько видов куркумы. У каждого из данных видов свое назначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica), или индийский шафран

Это многолетнее растение иногда можно повстречать на территории Южной Азии, однако наиболее широко оно распространено в теплых массивах восточных областяей Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров. Душистые мясистые корневища могут быть эллиптическими либо узкими, изнутри они обладают желтым окрасом, на их тоненьких корешках формируются клубни веретеновидной формы. Длина продолговатых листовых пластин около 0,6 м, а их ширина ― до 0,2 м, они имеют черешки, форма которых схожа с листиками. Воронковидные цветки прячутся в соцветиях колосовидной формы, длина которых 15 сантиметров, а ширина ― 8 сантиметров. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они обладают светло-зеленым окрасом, однако на верхушке он становится рыжевато-красным. Данный вид пользуется большой популярностью как пряное растение, а в кондитерском производстве его ценят выше, чем куркуму длинную.

Куркума длинная (Curcuma longa), или турмерик, или желтый имбирь

Данный вид является ценной пряностью, а еще его применяют в качестве лечебного растения и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Полезно знать, что куркума длинная обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

В природе данный вид можно повстречать лишь в Индии. Вытянутые корни имеют продолговатую форму. Узколанцетные листовые пластины обладают черешками. Данный вид был назван так, потому что форма его цветков круглая. В Индии из корней такого растения изготавливают крахмал. Для этого извлеченные из почвы корни перетирают каменными жерновами либо толкут в ступке. После этого из получившейся массы вручную отжимают всю жидкость, которую процеживают через ткань. Саму же массу хорошо просушивают и применяют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

В диких условиях такой вид можно повстречать в Индонезии и в Индии. Эту куркуму культивируют на острове Ява, в Индии, Южном Китае и в Таиланде. Высота куста может доходить до 150 сантиметров, но встречаются и более высокие экземпляры. Длина листовых пластин около 0,8 м, на их поверхности отчетливо видны прожилки коричневато-фиолетового окраса, которые отходят от срединной жилки. Окрас прицветников насыщенно-розовый. Еще до того как вырастет листва, формируются соцветия, состоящие из душистых цветков, при этом они отходят от корневища. Форма корня грушевидная, а величиной он схож с голубиным яйцом. Он обладает камфорным запахом и горьким жгучим вкусом, его используют в кондитерском производстве и при приготовлении ликера.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Высота куста около 0,8 м. Множественно разветвленные ризомы корня желтые изнутри и мясистые. Клубни образуются на концах корней. Ланцетные листовые пластины зелено-фиолетового окраса вдоль срединной жилки имеют бледно-красную полоску, а также у них есть черешки, в длину достигающие 50–80 мм. Длина листьев около 20 сантиметров, а их ширина ― до 7 сантиметров. Желтые цветки имеют эллиптическую форму. Верхушки у овально-эллиптических прицветников фиолетово-белые. Цвет венчика светло-фиолетовый. Цветет растение в августе–октябре. Такой вид культивируют только в качестве декоративного растения.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

Данное растение является эндемиком острова Суматра. Оно было впервые описано больше чем полтора века назад. Очень эффектный кустик внешне схож с куркумой домашней. Этот вид является исчезающим в результате резкого сокращения территории ареала. Культивируется это растение только как декоративное.

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

В корнях куркумы содержится большое количество эфирных масел и крахмала, а полифенол куркумин придает ему характерный желтый окрас. Еще в состав данного растения входят липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. В результате этого куркума отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разогревающим кровь эффектом.

Это растение применяют при порезах и ожогах, потому что оно является естественным антисептиком. Куркума способствует приостановлению развития меланомы и уничтожению сформированных клеток данного образования. А еще она способствует замедлению развития болезни Альцгеймера и растворению отложений амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает не допустить образования метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно задержать развитие злокачественной опухоли простаты. Использование данного растения во время химиотерапии помогает усилить целебный эффект и снизить нежелательные побочные явления от токсичных медикаментов. Для печени куркума является естественным детоксикантом, она участвует в метаболизме жиров, а еще способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и ее широко используют в китайской нетрадиционной медицине. Ее успешно применяют при терапии сахарного диабета, в том числе и ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожных покровов, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, в состав которой входит сок алоэ и куркума. Использовать такое растение специалисты советуют при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни.

Также большой популярностью пользуется способность куркумы, избавлять от лишних килограммов. Как ее правильно принимать в этом случае? Соедините 1 ст. био-кефира и ½ ч. л. куркумы, смесь должна настояться в течение 15–30 мин, ее выпивают непосредственно перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Куркума” как принимать в лечебных целях

Куркума, как принимать в лечебных целях эту приправу? Она отлично очищает организм от шлаков и токсинов. Зимой люди часто жалуются на боли в области горла. И тут поможет куркума. Неплохой рецепт:

1. 1 ч. л. соли смешивается с 0.5 ч.л. куркумы.
2. заливается все это 250 мл воды.
3. Данной смесью полощут рот.

Куркума что это такое? Это отличное противовоспалительное и дезинфицирующее средство, по этой причине ее часто используют при лечении ожогов. В идентичных соотношениях соединяются сок алоэ и куркума. Полученной кашицей обрабатывается пораженная область. Если имеются нарывы и гнойнички, то можно перемешать куркуму со сливочным маслом в одинаковых пропорциях, а потом нанести смесь на поврежденную область.

Еще куркуму применяют в косметологических целях.

Маски, куда ее добавляют, отлично восстанавливают проблемную кожу, могут разгладить морщинки, сузить широкие поры. Рецепт:

• смешивается куркума с овсяной мукой в соотношении 1:2;
• все разбавляется небольшим количеством водички;
• маска наносится маску на кожу лица на 10 мин;
• смывается теплой водичкой.

Кластерные головные боли можно устранить смесью молока и щепоткой куркумы.

Она является безопасным средством, которое эффективно борется с лишними килограммами. Для этой цели нужно вскипятить 0.5 литра воды. Снять воду с плиты, размешать в ней 3 ст. л. черного чая, добавить немного корицы, 3 ч. л имбиря и 1 ст. л. куркумы с медом.

Куркуму можно использовать для лечения разных недугов

1. Помогает побороть артрит. Отвар из куркумы применяют для лечения суставов, которые поражены. Для приготовления напитка смешиваются 2 ст.л. куркумы, 1 ст. молока со стаканом водички. Смесь заливается водой и кипятится 10 мин. В итоге получится густой консистенции отвар. Хранить следует в холодильнике.
2. Куркума – это средство, помогающее и при простатите. Нужно запечь цветную капусту с 1 ст. л. куркумы. Принимать без ограничений.
3. Хорошее средство и при сахарном диабете. Сокращает содержание сахара в крови. Рекомендуется принимать около 1/4 ч.л. куркумы за 30 минут до приема пищи.

Теперь читатель знает, куркума, что это такое. Ее полезные свойства известны всей планете. Отзывы по данной теме можете прочитать или написать свое мнение на форуме о лечении народными средствами.

>

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

полезные свойства и противопоказания, посадка и уход

Куркума (Curcuma) представляет собой травянистое многолетнее растение, которое принадлежит семейству Имбирных. В корнях находятся эфирные масла и красящиеся пигменты. По этой причине куркуму выращивают в качестве пряности и в лекарственных целях. Наиболее распространенными культурными формами считаются: куркума длинная, куркума домашняя, куркума культурная, турмерик, а также желтый имбирь.

Корни растения высушивают и измельчают в порошок, получая ароматную приправу, которую можно добавлять во множество блюд. В условиях дикой природы этот зеленый представитель флоры произрастает только на территории Индии. В этой стране пряность в больших количествах отправляют на экспорт. Садоводы начали культивировать и выращивать куркуму еще в начале 90-х.

Описание растения куркумы

Широкие стебли куркумы способны достигать метровой высоты. Форма листьев овальная, расположены листовые пластинки поочередно в два ряда. Корневая система хорошо развита и выглядит в виде серо-желтых клубней, от которых отходят многочисленные корешки, формирующие на концах более мелкие клубни. Из земли вырастают длинные листья и цветоносы длиной около 30 см. Прилистники плотно прилегают к поверхности цветоносов, ближе к макушке их окраска становится светлее, чем у основания. Образование цветков происходит в пазухах прилистников. Бутоны трубчатые, окрашены в яркий желтый цвет, источают приятный стойкий аромат. Все вегетативные части растения пропитаны эфирными маслами.

Посадка куркумы в открытом грунте

Куркума подходит для выращивания не только в квартире, но и в открытом грунте. Это отличная пряность, которую используют в кулинарии. Ценность цветка заключается также в его декоративности. Растение лучше растет и развивается в теплых климатических широтах. Чтобы собрать урожай, требуется выждать не менее 9 месяцев после посадки семян.

Для регионов с холодной и затяжной зимой выращиванием куркумы занимаются только в домашних условиях.

Цветок предпочитает хорошо освещенные участки с плодородным грунтом. Подойдет также суглинистая и песчаная почва. Участок предварительно перекапывают и разравнивают. Глубина лунок должна составлять не менее 15 см, чтобы могли вместиться несколько отрезков корневища, имеющих здоровые почки. Отрезки укладывают так, чтобы почки были направлены вверх. После этого их засыпают землей, слегка утрамбовывают почву вокруг и поливают. Благоприятным временем для посадки куркумы считают раннюю весну.

Комнатные цветы/растения. Куркума. Изучаем, пересаживаем, рассуждаем.

Watch this video on YouTube

Уход за куркумой в саду

Уход за куркумой не доставит много хлопот. Это влаголюбивое растение, которое требует строгого соблюдения режима полива. Если корни будут испытывать недостаток влаги, цветок может погибнуть. Частота полива определяется климатическими и погодными условиями того региона, где он произрастает. На рост и развитие куркумы влияет также состав почвы. Кусты поливают только теплой и отстоянной водой.

В качестве подкормки куркумы советуют использовать составы минеральных удобрений с высоким содержанием фосфора, предназначенные для выращивания декоративных растений. При приготовлении раствора необходимо брать меньшее количество вещества, чем указано на упаковке. Внесение минеральных удобрений осуществляют несколько раз в течение сезона.

Все вышеперечисленные требования к содержанию являются самыми главными. Кроме этого важно вовремя проводить рыхление, удалять сорную траву и увядшие цветки с участка.

Сбор и хранение куркумы

Корневища извлекают из почвы осенью до прихода заморозков, когда заканчивается цветение и увядают листья. Наземная часть кустов полностью обрезается. Корни и клубни стряхивают и помещают в кипящую воду. Вода быстро окрашивается в желтый цвет благодаря выделению красящих пигментов. Пожелтевшие корни хорошо просушивают на протяжении нескольких недель.

Корешки следует хранить в сухом прохладном помещении внутри деревянных ящиков или пластиковых контейнеров, наполненных влажным песком. Затем корешки измельчают в порошок. Готовую пряность пересыпают в стеклянную банку, которую лучше держать в холодильнике или закрытом шкафчике. Куркума хорошо впитывает любые посторонние запахи, поэтому рекомендуется плотно закрывать баночку со специей.

Виды и сорта куркумы с фото

Куркума ароматная (Curcuma aromatica)

Куркуму ароматную называют индийским шафраном. Его можно встретить на территории Южной Азии, по большей части – в Индии или на востоке Гималаев. Стебли достигают метровой длины. Корневище ароматное, напоминает форму эллипса. На концах тонких корней формируются продолговатые клубни. Листья черешковые. Цветки воронкообразные, скрыты внутри колосовидных соцветий. Их длина составляет около 15 см, ширина – 8 см. Присутствуют светло-зеленые прицветники с красной макушкой. Эту пряность часто используют кондитеры для приготовления различных сладостей.

Куркума длинная (Curcuma longa)

Куркума длинная или желтый имбирь также ценится благодаря своим красящим пигментам, а наземные части применяют в лечебных целях. Измельченные корешки куркумы длинной составляют основу индийского карри.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

Куркума круглая в природе произрастает исключительно в Индии, имеет вытянутые и узкие корни. Листовые пластинки появляются из черешков. Бутоны округлой формы. Коренные жители Индии готовят из корней растения крахмал. Для этого тщательно вымытые корешки перетирают в однородную массу, которую затем процеживают. Полученную кашицу высушивают и используют в качестве крахмала.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

Куркума цедоария широко распространена в Индонезии, на юге Китая, Таиланде и, конечно, в Индии. Это высокое прямостоячее растение. У основания длинных продолговатых листьев выделяются прожилки темно-фиолетового цвета. Окрас прицветников розовый. Во время цветения кусты источают богатый аромат. Соцветия отходят прямо из корневища, которое представляет собой форму груши. Корни обладают резким камфорным запахом, на вкус они горькие и острые. Этот вид куркумы добавляют во многие ликерные напитки и кондитерские сладости.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Куркума небольшая – компактное зеленое растение с разветвленной корневой системой и множеством мелких клубней. Листовые пластинки имеют фиолетовый оттенок и красные прожилки, образуются из черешков. Их длина может достигать до 20 см. Бутоны на вид желтые, выглядят в форме эллипса. Внутри находятся бледно-фиолетовые венчики. Период цветения продолжается несколько месяцев. Расцветает куркума в начале августа. Растение не обладает ценными свойствами, кроме внешней привлекательности.

Полезные свойства куркумы

Лечебные свойства

В корнях куркумы присутствует высокое содержание крахмала и эфирных масел. Источником специфического желтого оттенка является полифенол куркумин. Помимо этого части растения богаты липидами, протеинами, углеводами, витаминами В, С, Е, К, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. Такой уникальный химический состав куркумы подавляет развитие вирусов, микробов, воспалительных реакций, укрепляет иммунитет и повышает способность организма сопротивляться воздействию различных инфекций, восстанавливает ткани, тонизирует организм, согревает и разгоняет внутреннее кровообращение. Этот многолетник считается натуральным антисептическим средством, которым можно дезинфицировать открытые раны и ожоги. Употребление куркумы позволяет замедлить меланомные процессы и уничтожить новое скопление онкологических клеток. Вещества, содержащиеся в растение, способны приостановить развитие болезни Альцгеймера. Они расщепляют сгустки амилоидных бляшек, образующихся внутри головного мозга.

Риск развития метастазных клеток любых онкологических заболеваний существенно снижается. Если употреблять пряность вместе с цветной капустой, то можно добиться торможения злокачественных образований простаты. Врачи при назначении курса химиотерапии своим пациентам рекомендуют добавлять куркуму в пищу, чтобы снизить негативное влияние от действия токсичных медикаментозных препаратов. Специю также применяют в лечении ожирения, сахарного диабета и артрита. В китайской медицине она считается сильнейшим психотропом, который успешно помогает при терапии депрессии. Благодаря богатому микроэлементами составу употребление порошка ускоряет процессы регенерации, оказывает положительный эффект на заживления кожных заболеваний – экземы и псориаза. На основе куркумы и сока алоэ изготавливают специальную пасту, которая способна залечивать раны от серьезных ожогов.

Эта пряность является отличным средством в профилактике гриппа, назначается при сильном кашле, головных болях, хронических формах диареи, язвенных коликах. Многие методики по снижению веса настоятельно рекомендуют почаще добавлять куркуму во время приготовления пищи. Чтобы быстрее убрать лишние килограммы, людям, страдающим ожирением, советуют выпивать на ночь стакан кефира, в котором необходимо развести пол чайной ложки пряности. Такой напиток следует принимать в течение одного или двух месяцев для лучшего результата.

Противопоказания

Куркума способна оказывать сильнейшее воздействие на человеческий организм. Если использовать пряность в качестве лекарственного средства, требуется проконсультироваться с врачом, поскольку существуют определенные противопоказания. К примеру, людям, страдающим мочекаменной болезнью, этот продукт не рекомендуется использовать в пищу. Беременным женщинам и детям до пяти лет также стоит воздержаться от употребления куркумы. В остальных случаях она хорошо усваивается и регулирует процессы метаболизма.

Как правильно вырастить куркуму — посадка, размножение и уход

На сегодняшней день куркума пользуется огромным спросом. Является популярной пряностью среди восточных стран. Сама приправа достаточно специфична и обладает огромным количеством полезных качеств. Кроме кулинарного направления растение используется и в качестве декоративного украшения в садах и на подоконниках. К особенностям куркумы относится то, что ее выращивают в комнатных условиях, на открытых земельных участках, в теплицах.

Основные разновидности растения

Для начала стоит определить, какой сорт культуры подойдет лучше всего для выращивания в домашних условиях. Именно от правильно выбранного сорта будет зависеть конечный результат. Для дома лучше всего выбрать один из этих разновидностей:

• длинная куркума;
• домашняя;
• цитварная;
• патумма;
• куркума оранжевая.

Если есть желание выращивать растение в комнатных условиях, обращают внимание на такой вид как curcuma alismatifolia compact. Характеризуется достаточно невысоким стеблем, высота в зрелом возрасте редко превышает 25 см.

Интересное о куркуме

У многих разновидностей куркумы не только корневая система содержит куркумин и эфирные масла, но стебель. Если нужно получить пряность, то для выращивания годится сорт куркума длинная или куркума домашняя. Для приготовления пряности используется именно корневая система, которая предварительно проходит специальную сушку.

Порошок куркумы обладает огромным количеством полезных качеств. С древних времен известны ее свойства как антибиотика. В растении содержатся вещества, которые оказывают влияние на иммунную систему человека, корректируя ее под определенные условия. Поэтому блюда, приготовленные с добавлением данной пряности, не только красивые и вкусные, но и очень полезные. К свойствам пряности также относят регуляцию количества холестерина в крови и повышение аппетита.

Но также имеется и противопоказание. Пряность не подходит тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. При любом дискомфорте употребление приправы ограничивают.

Для домашнего вынашивания

Тем, кто решил вырастить куркуму в домашних условиях, пригодятся два самых популярных вида — куркума ароматная и длинная. Самые приспособленные к нашим условиям и не так прихотливы в уходе.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica)

Очень часто данную разновидность называют индийский шафран — это многолетник травянистой формы. Высота растения достигает одного метра. Наземная часть состоит из листов до 60 см длиной и шириной до 20 см. Корни клубневидные, желтого цвета, внутри очень ароматные.

Соцветие располагаются на отдельных цветоносах, которые растут непосредственно из корневой системы. Вырастают выше листвы. Цветы воронкообразные. Над верхними частями прицветника белый окрас переходит в красно-рыжий. Цвести культура начинает в апреле, и продолжается этот период до июня. Приправа, приготовленная с данной разновидности, чаще всего применяется в кондитерском деле.

Куркума длинная (Curcuma longa)

Очень часто в народе называют ее домашней. Эта разновидность применяется в кулинарии как приправа, а в народной медицине — как лекарственный препарат. Это один из главных компонентов при приготовлении приправы карри. Высота куркумы может достигать 90 см. Листовые платины продолговатые и располагаются только в два ряда.

Клубневидное корневище имеет практически круглую форму. Каждый клубень достигает до 4 см в диаметре. В период цветения появляется цветонос высотой около 30 сантиметров, на котором размещаются прилистники. На верхней части они более светлые. Форма цветков трубчатая и немного неправильной формы, лепестки окрашены в желтый тон.

Выращивание куркумы

Растение одомашнили уже достаточно давно. Его самостоятельно выращивают на подоконнике, достаточно соблюдать некоторые самые простые правила. В конечном счете в наличии шанс получить не только пряность, но и великолепные цветы, которые удивят своей красотой и хозяев, и гостей.

В комнатных условиях высота культуры доходит до одного метра и такой же ширины, при этом потребуется всего лишь один сезон. На летний период растение впору высадить на улицу, условия ухода и удобрение ничем не отличаются от ухода в комнатных условиях. Во время цветения куркума станет отличным украшением любой клумбы и цветника.

Место для расположения цветка

Для того чтобы поставить горшок с цветком, важно выбрать правильное место. Зеленый цветок очень любит яркий солнечный свет, но при всем при этом он должен быть рассеянным и не обжигающим листья. Лучшим местом являются подоконником с восточной или западной стороны. Если место выбрано с южной стороны, то предусматривают создание небольшой тени. Для этого используют тонкие шторки или марлевку.

Если культура не будет получать достаточное количество освещения, то листья начнут обесцвечиваться и вытягиваться в высоту. Стебли и листья станут тоньше и не будут выглядеть так роскошно, как должны быть.

Температурный режим

Идеальным температурным режимом для растения является +22…+26 градусов по Цельсию. Такие показатели актуально поддерживать на протяжении летнего периода. С приходом осени температуру возможно понизить до 15 градусов. Этот момент важно учесть при начале формирования зимовки для куркумы.

Необходимая влажность

Для куркумы очень важным параметром является уровень влажности. При недостатке влаги в почве и сухом воздухе наземная часть растения увядает. Требуется, чтобы влажность воздуха не опускалась ниже отметки 60 %. Если такая ситуация все-таки происходит, необходимо опрыскивать листы. Для этой цели используют мелко дисперсионный пульверизатор.

При опрыскивании листов стараются избегать попадания каплей воды на соцветия, поскольку они теряют от этого свою красоту. Опрыскивать растение надо один раз в неделю. Вода должна быть комнатной температуры и лучше очищенная. Во время зимовки корневая часть культуры содержится в сухом грунте, актуально использовать песок.

Полив

Увлажнение почвы проводится только в период активного роста и цветения культуры. Этот процесс происходит весной и осенью. Увлажнение требуется тогда, когда верхний слой становится сухим. Полив уместен раз в два-три дня. К осени, когда наземная часть начинает увядать, дождевание сокращается. Когда последний лист опадает, то полив прекращают полностью.

В период зимнего покоя для корневой системы необходимой является сухая почва. В подставке под горшком никогда не должна застаиваться вода. Для полива используют отстоянную воду комнатной температуры. Также применяется очищенная или дистиллированная вода.

Подкормка и удобрение растения

Вносить какие-либо удобрения надлежит только в вегетационном периоде. Припадает на начало апреля и длится до начала осени. Подкормку рекомендуется делать не чаще одного раза в две недели. Любое удобрение вносится только в жидком виде. Годится органика или полный минеральный комплекс, которые чередуют. При использовании питательного субстрата подкормка проводится только один раз в месяц.

Выбор почвы и пересадка

В конце зимы или в самом начале весны приступают к пересадке корневой системы в более питательную почву. В этот период знаменуется постепенным пробуждением растения. Целесообразно выбрать правильно горшок, в котором будет расти куркума. Он должен быть не глубоким, но достаточно широким. В обязательном порядке в донышке проделать отверстия, через которые будет уходить лишняя влага.

Перед тем как насыпать в горшок грунт, кладут слой дренажа, не менее 2 сантиметров: обычная щебенка, средней величины керамзит или кусочки кирпичей. Почва для растения должна быть достаточно рыхлая и со слабокислой реакцией. При желании приобретают специальные готовые смеси в специализированных магазинах и к ним добавляют немного речного песка. Грунт для куркумы готовят самостоятельно, используя следующие ингредиенты в заданной пропорции:

• 1 часть листовой земли;
• 1 часть перегноя;
• 1 часть дерновой почвы;
• 1 часть торфа;
• 0,5 части речного песка.

Иногда заменяют речной песок перлитом. Соблюдают все пропорции при приготовлении почвы. Это даст возможность растению развиваться правильно и получать все питательные элементы для нормальной жизнедеятельности.

Дополнительные рекомендации по уходу за растением

Для правильного ухода полезно воспользоваться некоторыми рекомендациями специалистов:

1. После того как растение отцвело, срезают стебли, оставив от почвы только 10 см.
2. Строго соблюдают стадию покоя культуры.
3. Со средины осени листовые пластины постепенно самостоятельно отмирают.
4. Корневую систему хранят в том самом субстрате или перемещают ее в сухой песок.
5. Актуально на период зимовки понизить температуру окружающей среды на 10-15 градусов от привычного комнатного режима.
6. Если в летнюю пору планируется выносить куркуму на открытый воздух, грамотно подбирают место. Культура должна быть защищена от прямых палящих солнечных лучей и сильных порывов ветра, это все может навредить растению или даже его уничтожить.

Разведение растения

Развести растение в домашних условиях достаточно просто. Для это достаточно разделить его корневую систему. Операцию проводят в начале этапа покоя, когда  растение пересаживается в песчаную смесь или ранней весной при пересадке. Процедуру осуществляют очень остро наточенным ножом. Инструмент  обязательно дезинфицируют, чтобы не занести какую-либо инфекцию в корневую систему. В противном случае можно полностью потерять цветок.

При делении нужно осмотреть корень, чтобы деленки имели по одной почке и паре придаточных корешков. Все места разреза обрабатывают с помощью активированного или древесного угля. Порошком просто присыпают места разреза, это способствует обеззараживанию. Если разделить корневую систему на очень маленькие кустики, то цветение произойдет очень поздно. Подготовленные и обработанные деленки годится высаживать в подготовленные горшки или лунки на приусадебном участке.

Основные трудности при выращивании в комнатных условиях

Если не соблюдать общие правила выращивания куркумы в домашних условиях , сталкиваются с рядом проблем. Чаще всего в таких ситуациях культура поражается:

• паутинным клещом;
• щитовкой;
• мучнистым червецом;
• тлей;
• прочими вредителями.

Срочно проводят обработку специальными инсектицидными препаратами. Землю укрывают полиэтиленовой пленкой, которая предотвратит попадание препарата в корневую систему. Также к распространенным ошибкам относят следующие моменты и их последствия:

1. Несоблюдение правил зимовки для растения может привести к тому, что цветение будет поздно или не наступит вообще.
2. Причиной плохого роста культуры служит недостаточное освещение помещения.
3. Если в комнате сухо и почва недостаточно увлажнена, кончики растения подсыхают.
4. При плохом развитии корней наземная часть также формируется слабо.

Вырастив дома куркуму, можно получить не только пряную приправу для приготовления блюд, но и цветок, который украсит дом или клумбу на улице. Длительное цветение — неоспоримое преимущество данного растения. При грамотном уходе будет радовать практически весь сезон.  Полезно при уходе соблюдать рекомендации опытных садоводов.

Куркума: интересные факты о растении (учимся выращивать)

Куркума известна в европейской кухне в качестве самостоятельной пряности и составляющего компонента популярных смешанных приправ, таких как «Карри» и других. Ее присутствие в пище всегда можно определить по приятному вкусу и характерному желтому цвету. Восточная пряность в северных регионах растет на подоконнике или в теплицах.

В южных областях Российской Федерации климат позволяет выращивать ее в течение 9-ти месяцев в открытом грунте, так как этот срок необходим для вызревания полноценных урожайных корешков. Растущая куркума отличается красивыми цветами и представляет интерес для декоративного оформления интерьера или сада.

Польза пряности для здоровья

Порошок из корней куркумы издавна известен своими вкусовыми и лечебными качествами. Он обладает свойствами антибиотика, повышает иммунитет, хорошо действует на работу поджелудочной железы, успокаивает расстройство желудка вяжущим и антибактериальным действием, регулирует количество холестерина в организме. Из противопоказаний имеются индивидуальная непереносимость, повышенная кислотность и язвенная болезнь.

Применение куркумы отличается универсальностью, так как ее можно употреблять с мясными, овощными, молочными и сладкими блюдами. С ней готовят также алкогольные настойки и окрашивают яйца на праздник Пасхи. Пряность обладает еще и свойствами природного консерванта.

Выращивание куркумы

Мало кому известно о том, что куркуму можно вырастить на подоконнике, так как она представляет собой многолетник из семейства имбирных. К этому роду относится несколько разновидностей, но лекарственной и пищевой ценностью обладают только три, которые известны также под названием Индийского шафрана.

Травянистое растение, куркума длинная или ароматная, вырастает высотой до 1 метра. Листья высокие, составляющие больше половины роста всего цветоноса, до 60 см высоты и 20 см ширины. Корешки на концах образуют круглые клубни, диаметром до 4 см, имеющие аромат эфирных масел и мякоть желтого цвета. Красивые, фиолетовые и желтые цветки растут на цветоносах, выходящих из центрального корневого образования.

Уход за куркумой в домашних условиях не представляет большой сложности, так как растение относится к неприхотливым, но все же некоторые основные правила следует соблюдать. Главный секрет заключается в том, чтобы выбрать для горшка с куркумой правильное место рядом с главным источником солнечного света — окном. Это растение очень нуждается в лучах солнца, но оно не должно обжигать листья и быть немного рассеянным.

Поэтому лучшим расположением для цветущей куркумы будет подоконник с восточной или западной стороны дома. Если ее все таки приходится устанавливать на южном окне, то надо устроить небольшое затенение из полупрозрачной тюлевой занавески. Влажность в сухую погоду можно регулировать опрыскиванием листьев отстоянной водой. Лучшей температурой для куркумы является 22 градуса тепла, а осенью — допускается снижение до +15 градусов.

При созревании корней часть из них срезается для употребления, а оставшиеся для дальнейшего размножения окунают в сухую золу и оставляют до весны в сухом песке. Весной подбирают горшки примерно около 30 см в высоту и ширину.

Вниз кладут дренаж, камешки или керамзит, а затем готовят грунт, как для выращивания цитрусовых. Для этого необходимо смешать, в одинаковых количествах, торф, перегной и дерновую почву. Растения, которое выращивается для употребления в пищу не стоит перекармливать нитратами и излишками минеральных удобрений — для него подойдет органическая подкормка.

С приходом теплых весенних дней куркуму можно высадить в открытый грунт, где она будет интересно разнообразить садовые цветники экзотической красотой декоративных цветов и листьев.

Куркума — фотографии, описание.

Наш магазин — это кладезь абсолютно необычных растений для нашего региона. Если вы любите экспериментировать, то можете попробовать вырастить цветок куркумы. Не волнуйтесь, всю информацию об уходе и выращивании вы получите у наших первоклассных специалистов. Кстати, куркума может послужить вам и в кулинарии. Ведь не секрет, что из растения получается отменная пряность с приятным ароматом, которая незаменима при готовке многих блюд. Связаться с нами можно по e-mail: [email protected] или по другим координатам, указанным в разделе «Контакты». Пожалуйста, обратите внимание, что мы находимся в Голландии и осуществляем поставки только оптовым покупателям.

Куркума известна нам как пряность и кладезь полезных веществ, минералов и витаминов, является природным антибиотиком и широко используется в медицинских целях, а также, куркумин, который находится в корне этого растения, используют как натуральный краситель. А кроме всего прочего куркума это, красивое растение с большими яркими цветами и хорошо впишется в любой интерьер, как офиса, так и дома. Различают около 40 видов куркумы, но только несколько из этих видов выращивают для декора, подробно о них можно узнать в каталоге цветов. Один из таких видов это куркума длинная. Растение, в своем ареоле, может достигать около двух метров в высоту, а в домашних условиях, при хорошем уходе достигает метра. Светло-зеленые листья имеют округлую форму, немного напоминая болотную лилию, соцветия на высоком стебле возвышаются над ними. Цвет соцветия зависит от околоцветника, внутри которого спрятаны невзрачные цветы. Цветение растения приходится на начало лета, к началу сентября, куркума начинает готовится к стадии покоя, листья начинают желтеть, а ближе к зиме и вовсе увядают. Сухие листья убирают, корневище выкапывают и хранят до апреля в песке или опилках в прохладном, темном месте. В апреле корень высаживают в легкую землю, с добавлением торфа.

Так как растение пришло к нам из Индии, а точнее из Индостана необходимо учесть этот фактор и максимально создать ему экваториальные условия. Основные условия, это свет, влажность и температура. Для куркумы подойдут окна выходящие на юго-запад или юго-восток. Поливать стоит по мере высыхания субстрата. В жаркое время года, необходимо ежедневно опрыскивать крону, стараясь не попадать на цветок, это может привести к гниению. Для нас это растение еще новинка, а вот в Европе оно давно служит украшением в интерьере. Благодаря прямым поставкам цветов из Голландии, вы тоже можете стать обладателем такой экзотики. Приобретая растения из Голландии кроме декора, можно воспользоваться его медицинскими и косметическими свойствами. Полезные свойства куркумы могут вылечить от многих болезней, но всегда нужно помнить, что все хорошо в меру. Не стоит злоупотреблять, это может привести к осложнением, а при применении мед препаратов, параллельно с куркумой, обязательно стоит проконсультироваться с врачом.

«Для каждого блюда существует своя куркума» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Куркума — скромная специя, которую можно купить на любом рынке,— способна сделать из обычного блюда шедевр. Она обязательно входит в смесь карри, ею украшают свадебный плов и даже красят одежду. О куркуме МАРИНЕ Ъ-ГЛАДКОЙ рассказал шеф-повар ресторана «Нирвана» ФРЭНКИ ТЕЙКСЕЙРА.

— Какая страна лидирует в поставках и потреблении куркумы?

— К ней в мире относятся с куда меньшим вниманием, чем ко многим другим специям, тем не менее у каждого повара есть свои предпочтения при выборе куркумы. 64% куркумы поступает на мировые рынки из Индии. Куркума растет у подножия Гималаев, на Шри-Ланке, во Вьетнаме и других странах Южной Азии с субтропическим климатом, именно в нем она чувствует себя превосходно. Но даже там, где куркумы нет или очень мало, ее все равно любят как родную. Израиль занимает второе место по потреблению куркумы после Индии; греки любя называют ее «желтым имбирем».

— Куркума вся съедобная?

— Как раз нет, куркума делится на многочисленные сорта, но в кулинарии используется только несколько самых популярных. Для каждого блюда существует своя куркума, например кондитеры выбирают сurcuma aromatica Salisb или сurcuma zedoaria Rose, ее еще называют «цитварный корень» и ценят за обжигающий вкус. В Англии предпочитают мадрасский сорт куркумы, у него приятный аромат и не слишком резкий вкус.

— Из какой части растения производят порошок-специю?

— Куркума — симпатичное растение с тонким длинным стеблем и широкими листьями. В Голландии вывели декоративный сорт куркумы Siam с фантастическими цветами и выращивают ее как комнатное растение. Но самое ценное в куркуме — корень. Причем опытные плантаторы знают, что отростки гораздо лучше основного корня. Маленькие корешки перетирают в пудру и продают в качестве специи или же делают из них сувениры.

— Бывает красная куркума?

— Нет, в природе у куркумы насыщенный горчично-золотистый цвет, который иногда приобретает оттенки умбры или терракоты. Это специя, с цветом которой можно играть. Ярко-красный цвет она приобретет, если в кашицу из куркумы добавить лимонный сок. В древности куркуму использовали намного чаще, чем сейчас. Ее не считали диковинкой, она была так же популярна, как хна в советские годы. Почти все одежды буддистских монахов были окрашены куркумой, совсем редко — шафраном, потому что шафран намного дороже и добывать его сложнее. Собирать оранжевые тычинки крокуса — дело утомительное, а вот поладить с корнем куркумы гораздо проще.

Фото: WWW.DIC.ACADEMIC.RU

— Куркуму можно заменить шафраном?

— Скорее наоборот, шафран по возможности заменяют куркумой. Обе специи придают блюду необычный яркий цвет, при этом у шафрана одни особенности, а у куркумы — другие. Шафран имеет свой неповторимый вкус, сочетающий в себе одновременно и терпкость черного чая, и сладость сухофруктов, и тонкий травяной оттенок. Куркума по-своему хороша, ее имбирные ноты, легкая терпкость, яркий цвет и умение мириться со всеми продуктами обеспечивают ей популярность. Шафран настолько сильный, что его добавляют в блюда совсем немного. От него даже может разболеться голова, а куркума более покладистая и миролюбивая. Пожалуй, ее действительно можно в отдельных случаях использовать вместо шафрана, но это не совсем равноценная замена. Представьте: шафран покупали и покупают граммами, а куркумой красили одежду.

— Получается, пятно от куркумы останется надолго?

— Работая с некоторыми продуктами, например с морковью, нужно быть готовым к тому, что пальцы окрасятся в желтый цвет. Куркумой же и сейчас красят шелк, шерсть, дерево, а во многих странах — и пасхальные яйца. Однако этот краситель нельзя назвать стойким, со временем цвет тускнеет. Но в любом случае берегите одежду, пятно от куркумы можно не отстирать. А вот посуда — разделочные доски, лопатки и щипцы — отмывается довольно быстро.

— Чем полезна куркума?

— Она дружит со всеми органами пищеварения, особенно с печенью, желчными протоками и сосудами, которым помогает избавиться от холестерина. В этом смысле куркума конкурент чесноку, а вместе они просто сладкая парочка. Если раньше у кого-то были проблемы с аппетитом, куркуму прописывали в первую очередь.

— В какие блюда следует добавлять куркуму?

— При всей своей скромности куркума, как талантливый визажист, сделает из любой простушки королеву. Если в картофель или рис добавить куркуму, у вас получится праздничное блюдо. Сырники, золотистые снаружи и ярко-желтые внутри, непременно пробудят аппетит. Куркума способна ужиться и с рыбой, и с мясом, и даже с десертами. Карри невозможно представить без куркумы, без нее это уже не карри. Если в бириани (разновидность индийского плова.— Ъ) добавить совсем чуть-чуть куркумы, буквально на кончике ножа, то он приобретет золотистый цвет и тонкий, бодрящий вкус. Сабзи карри — овощи, тушенные в кокосовом молоке,— благодаря куркуме уже не просто овощи, а очень даже интересное блюдо, то же можно сказать и о панир маккана карри — домашнем сыре с овощами и соусом маккана. Вывод простой: всего лишь одна специя, которая не претендует на главную роль, способна украсить блюдо и сделать его незабываемо вкусным.

Выращивайте куркуму и имбирь в любом климате — Мать-Земля, садовник

1/7

Если вы живете в зоне 8 и выше, вы можете выращивать имбирь и куркуму в саду. Садоводы в Зоне 7 и ниже могут выращивать эти корневища с небольшой дополнительной работой.

Фото iStock / BruceBlock

2/7

Листва имбиря может достигать 4 футов в высоту.

Фото iStock / odyphoto

3/7

Куркума может похвастаться крупными и эффектными цветками.

Фото iStock / aimintang

4/7

Широкие листья куркумы зимой отмирают на земле.

Фото iStock / iinwibisono

5/7

Корневища имбиря и куркумы нужно собирать осторожно, если листва не отмерла.

Фото Stocksy / Андрей Чебулька

6/7

Имбирь (Zingiber officinale) произрастает в тропической Азии и предпочитает частично тенистые условия выращивания.

Фото iStock / jatrax

7/7

Куркума (Cucurma longa) произрастает в Индии и Малайзии и любит влажную, хорошо дренированную почву.

Фото iStock / Джонатан Остин Дэниэлс

❮
❯

Дары тропиков перетекают из наших кладовых и шкафов для специй. Ваниль, душистый перец, какао, перец, кофе, корица — богатство, которое мы потребляем регулярно, имея лишь смутное представление о том, как они были выращены или даже о том, как выглядели их родительские растения.

Хотя многие из этих экваториальных съедобных продуктов невозможно выращивать в садах, где мороз прослеживает свою вышивку на листьях, вполне возможно вырастить два моих любимых имбиря: имбирь обыкновенный ( Zingiber officinale ) и его пряный желтый кузен, куркуму ( Curcuma). longa ).Для обоих этих растений корневище — подземный стебель, дающий побеги и корни — является съедобной частью.

Рецепт золотого молока

Если вы живете в более теплой части Соединенных Штатов, из Зоны 8 и выше (и, возможно, в Зоне 7 с мульчей!), Вы можете выращивать эти обязательные многолетние специи прямо в земле. Дальше на север это все еще возможно, если немного поработать. Готовый? Давайте сами вырастим карри и имбирные пряники!

Как сажать

Имбирь — многолетний корнеплод.Он не дает семян, и это нормально, потому что все, что вам нужно для выращивания имбиря (и куркумы), — это свежие корневища с живыми «глазами» на них. Глаза — это ростковые почки, из которых вырастают зеленые побеги. Скорее всего, вам даже не придется покупать корневища или начинать с семеноводческой компании, так как многие продуктовые магазины, особенно органические, продают свежие корневища прямо в отделе продуктов. Только убедитесь, что глаза не отрезаны (как я видел на импортном китайском имбире).

Если вы хотите выращивать имбирь на продажу, вам лучше покупать чистые корневища из семян из надежного источника, хотя у меня никогда не было проблем с какими-либо растениями, которые я выращивал в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Корневища имбиря немного больше корневищ куркумы, поэтому я разделил их на несколько частей, на каждой из которых было по крайней мере три или четыре глаза. Обычно я сажаю все корневище куркумы, если они не собраны в комок, а затем разбиваю их. Не позволяйте корневищам сидеть на столе и высыхать слишком долго, иначе они не перестанут расти. Просто возьмите их и посадите прямо в почву, если вы живете в теплом месте, или в большой горшок, если нет. Тогда подожди. Иногда имбирю требуется много времени, чтобы пустить всходы.Сроки зависят от тепла почвы, поэтому, если вы сажаете в теплых условиях, вы можете увидеть имбирь через несколько недель. Если вы посадите в ноябре, вы можете не увидеть всходов до апреля. Сажайте весной для получения наилучшего урожая. Я сажаю свой на глубину около 4 дюймов в рыхлую почву.

Уход и кормление

Несмотря на то, что имбирь и куркума тропические, у них есть и вегетационный период, и сезон покоя. Весной в хорошую и теплую погоду из земли появляются побеги. Имбирь всегда появляется быстрее, чем куркума.Куркума — тупица. Растения подождут, пока не пройдет пара теплых месяцев, а потом действительно начнут заводиться летом. По моему опыту, куркума выжидает примерно на месяц дольше, чем имбирь.

Имбирь и куркума не любят высоких температур или резкого солнечного света. В моем саду в Северной Флориде они сильно загорают, если я не сажаю их в тени, так что имейте это в виду, если в вашем районе жаркое лето. Я выращивал их в тени под фруктовыми деревьями в моем продовольственном лесу, где они приносили неплохие урожаи, хотя я действительно не соблюдал правила кормления и полива.Они могут выдержать долгое пренебрежение и по-прежнему жить, но они будут производить гораздо лучше и быстрее, если вы будете регулярно кормить и поить их.

Имбирь и куркума загорятся, если вы дадите им слишком много удобрений, и вырастут больше листьев вместо более мясистых корневищ, если они получат слишком много азота. Я советую сажать их в хорошую почву и засыпать растения компостом. Мульчирование — это здорово. Коммерческие производители выращивают имбирь (так же, как картофель) несколько раз за вегетационный период, чтобы обеспечить правильную форму корневищ и обильный рост.Мне в этом не было необходимости.

Имбирь и куркума любят обычный полив, но не оставляют его в воде или постоянно влажной почве. В прохладную погоду, ниже 70 градусов по Фаренгейту, растения мало что сделают. Они также замедляются, когда становится жарко (около 90 градусов и выше). У меня есть оба условия в Северной Флориде, но содержание моих растений в тени немного смягчает ситуацию и поддерживает их рост.

Если в вашем климате 10 месяцев в году без морозов, вы находитесь в прекрасном месте для выращивания имбиря и куркумы.У меня есть семь-восемь месяцев, и они все еще прекрасно себя чувствуют, но чем короче сезон, тем меньше времени у корневищ остается для формирования.

Кроме того, если вы не выращиваете имбирь и куркуму в тех регионах, где они выращиваются в коммерческих целях, у вас вряд ли возникнут проблемы с вредителями или болезнями (если таковые имеются). Некоторые листья время от времени обгрываются, но мои растения всегда заботились о себе сами.

Выращивание в более холодном климате

Хотите верьте, хотите нет, но имбирь выращивали в небольших масштабах — в земле — для фермерских рынков вплоть до Новой Англии и Среднего Запада, хотя я не уверен, поступают ли какие-либо предприимчивые фермеры с куркумой так же.Там, где вы можете выращивать одно, вы можете выращивать и другое, так что, возможно, вы сможете стать первым в своем районе.

Для северных садоводов выращивание имбиря в земле заключается в том, чтобы предварительно прорастить его в теплице в теплых условиях, а затем высадить его после последних заморозков. Очень важно хорошо кормить и поливать имбирь, так как часы отсчитывают время до наступления осенних холода. Оставьте корневища в земле до наступления первых морозов, а затем выкопайте их для стола или храните в слегка влажной горшечной почве в месте, которое не замерзает.Если в вашем районе промерзнет земля, имбирь не станет многолетним растением на открытом воздухе. Если вы находитесь в месте, где земля промерзает не более чем на дюйм глубиной, мульчируйте подальше. Весной должны появиться новые всходы.

Если вы хотите пропустить всю эту работу по выращиванию в земле, посадите имбирь или куркуму в большой горшок и принесите его на зиму. Они довольно снисходительны и могут переносить тень, но не допускайте переливания воды и не позволяйте горшку полностью высохнуть.

Уборка урожая

В ноябре листья имбиря и куркумы желтеют и отмирают, не зависимо от замерзания.Все надземные наросты разрушаются быстрее, если они замерзают, но даже если они не замерзают, они все равно будут бездействовать. Обычно это происходит, когда я собираю корневища на стол. Большая часть развития происходит в последние несколько недель, прежде чем растения отмирают, поэтому не торопитесь собирать урожай. Если вы живете в климате, где вы можете выращивать имбирь и куркуму на открытом воздухе, чтобы они не умерли морозной смертью зимой, вы можете вообще не собирать их в первый год. Я позволяю своим растениям образовывать комки и не собираю урожай до второго года.Когда я наконец собираю урожай, я получаю много корневищ с каждого куста и оставляю только несколько кусочков в лунке после сбора урожая, чтобы они снова вернулись весной. Для меня имбирь более продуктивен, чем куркума, с гораздо более крупными корневищами. Иногда я выкапываю кусок имбиря из одного из своих комков — в любое время года — когда нам нужно немного имбиря по рецепту или при расстройстве желудка. Я обычно собираю куркуму одним махом после того, как позволю ей вырасти в течение нескольких лет в респектабельный комок.

При сборе урожая старайтесь быть осторожными с корневищами.В начале сезона они станут более деликатными из-за нового прироста. Иногда это называют «детским имбирем». Если потянуть их позже, после того, как ботва осенью и зимой отомрет, имбирь и куркума станут жестче.

Попробуйте имбирь и куркуму, и вы будете выращивать их на всю жизнь. Даже если вы выращиваете их как декоративные, вы будете очарованы их красотой и пряным ароматом. В качестве бонуса вы можете использовать листья для чая или добавить их в суп, как лавровый лист, для небольшой тропической молнии.Чего же ты ждешь? Выходи и расти!

имбирь

• Ботаническое название: Zingiber officinale
• Родной ареал: Тропическая Азия
• Высота: От 2 до 4 футов
• Ширина распространения: От 2 до 3 футов
• Условия выращивания: Оттенок; плодородная, хорошо дренированная почва
• Зимостойкость: Зоны 8-12

Куркума

• Ботаническое название: Curcuma longa
• Родной ареал: Индия, Малайзия
• Высота: От 3 до 4 футов
• Распространение: От 3 до 4 футов
• Условия выращивания: Полное солнце развести тень; влажная, хорошо дренированная почва
• Зимостойкость: Зоны 8-11

Дэвид Гуд — эксперт по садоводству и автор пяти книг по садоводству.Вы можете найти новое вдохновение в садоводстве на его веб-сайте The Survival Gardener и на его канале YouTube.

Опубликовано 27 февраля 2017 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Создайте простой деревянный пресс для цветов, чтобы сохранить цвет и целостность ваших любимых растений.

Приготовление крепкого сидра из безалкогольного, или «сладкого» сидра, — простой процесс, а конечный продукт с опьяняющим действием так же вкусен, как и опьяняет.Вот шаги, которым вы должны следовать, чтобы сделать свой собственный крепкий сидр.

Вылечите и храните осенний картофель и кабачки, чтобы получить здоровый урожай, который сохранится до зимы.

Как вырастить куркуму у себя на заднем дворе

Куркума — тропическое растение, которое отлично подходит для выращивания в теплом влажном климате.Эта специя обладает целым рядом лечебных свойств и имеет особый аромат. Куркума даже дороже, чем ее близкий родственник имбирь. Самостоятельное выращивание имеет не только лечебные преимущества, но и приносит финансовую выгоду. Помимо изучения того, как выращивать куркуму, мы также обсудим некоторые преимущества для здоровья и пару рецептов, по которым вы можете использовать куркуму.

Преимущества куркумы

Куркума, также называемая индийским шафраном или золотой специей, является популярным ингредиентом для приготовления пищи, но она также имеет множество лечебных целей, которые использовались на протяжении тысяч лет.Он содержит соединение под названием куркумин, обладающее антиоксидантным и противовоспалительным действием. Куркума полезна для снятия боли, включая артрит, воспаление, пищеварительные заболевания и заболевания печени.

Как вырастить куркуму

По сравнению с имбирем, куркума имеет большие зеленые листья и достигает примерно 3-4 футов в высоту. Он любит хорошо дренированную почву, и для полного созревания требуется около 10 месяцев. Вырастить куркуму довольно просто, если вы живете в теплом и влажном месте.Любит теплые температуры и влажность. Куркума хорошо растет на территориях с зоной зимостойкости 8 и выше. Я бы порекомендовал начать с весны и выращивать в горшках, если вы живете на севере, чтобы вы могли вносить куркуму в холодные месяцы. Когда ночные температуры начинают опускаться ниже 50–90–186 ° ––90–187 F, вам следует начать выращивать куркуму. Вы также можете распылить куркуму, если живете в сухом месте, поскольку они предпочитают влажный климат. Куркума переносит как полное солнце, так и полутень.Также любит защиту от ветра.

Шаг 1. Выберите куркуму

Для начала вы можете использовать органическую куркуму из местного продуктового магазина или продуктового рынка. Куркума — это корневище, также называемое ползучим корневищем. Это означает, что у него есть подземный стебель растения, который способен производить побеги и корневую систему нового растения. Выбирая куркуму, вы должны получить кусок, который будет выглядеть пухлым и с множеством выпуклостей или узлов. Здесь будут расти новые стебли.

Шаг 2 — Разломайте и замочите куркуму

Корневища куркумы обычно меньше имбиря, поэтому вам, возможно, не придется разбивать куркуму на более мелкие кусочки. Просто убедитесь, что на каждой части есть несколько шишек. Перед посадкой нужно замочить растения на несколько часов. Если хотите, можете замочить их на ночь.

Шаг 3. Посадите куркуму

После того, как вы замочили кусочки куркумы, вы можете их посадить. Используйте горшок с приличным количеством дренажных отверстий.Заполните его горшечной почвой и компостом, а затем посадите куркуму кончиком вверх. Убедитесь, что он полностью покрыт, посадив корень куркумы примерно на дюйм глубиной. Поливайте горшок, пока вода не начнет вытекать из дна.

Вы можете начать с небольшого горшка, а потом пересадить куркуму или с самого начала посадить ее в горшок побольше. В горшке размером 14-18 дюймов должно быть достаточно места для выращивания приличного количества куркумы. Вам нужно регулярно поливать растение. Между поливами дайте высохнуть верхним двум сантиметрам почвы, чтобы предотвратить гниение.

Шаг 4 — Выращивайте и собирайте куркуму

Через 2–4 недели вы должны увидеть, как корень куркумы начнет прорастать. Через 3 месяца ваше растение должно вырасти примерно до двух футов. Вы также начнете получать несколько побегов. После того, как растение вырастет примерно на 4 фута, можно начинать отламывать кусочки корня. Пройдет около 10 месяцев, прежде чем ваше растение куркумы будет готово к сбору урожая. Позаботьтесь о том, чтобы собирать только внешние части, а часть корня оставлять в земле, чтобы вы продолжали выращивать куркуму самостоятельно.Как только вы начнете выращивать куркуму, вам не понадобится много времени, чтобы собрать дополнительные кусочки.

Рецепты с куркумой

Куркуму можно использовать в свежем виде или в виде порошка. Два приведенных ниже рецепта позволяют быстро и легко приготовить полезные для здоровья напитки, которые позволят вам усвоить все преимущества куркумы.

Морковный сок с куркумой

Я регулярно готовлю это с помощью соковыжималки Omega. Это отличный способ быстро усвоить питательные вещества.И хотя некоторые могут сказать, что морковь с высоким содержанием сахара, я считаю, что употребление ее иногда является полезным лакомством.

Состав:

• 6 крупных органических морковей
• 1 органическое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное клиньями
• 1/2 органического огурца
• 1-дюймовый кусок органической куркумы

Направления:

1. Поместите все ингредиенты в соковыжималку.
2. После того, как вы вылили сок из всех ингредиентов, перемешайте смесь и подавайте со льдом.

Golden Milk Recipe

Golden milk — это сливочный напиток, похожий на чай, обладающий противовоспалительными, антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Пиперин в черном перце увеличивает биодоступность полезного куркумина куркумы на 2000 процентов, так что не упускайте его!

Состав:

• 1 стакан молока
• 1 дюйм свежей куркумы
• 1/2 дюйма свежего имбиря
• 1 чайная ложка кокосового масла
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка аниса
• молотый черный перец по вкусу
• Местный мед или кленовый сироп, по вкусу

Инструкции:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме подсластителя, в кастрюле и доведите до слабого кипения.
2. Уменьшите огонь и тушите 5 минут, часто помешивая.
3. Снимите с огня, процедите через мелкое сито и подсластите медом или кленовым сиропом по вкусу.
4. Подавать теплым.

Как использовать куркуму? Комментарий ниже!

Куркума — решения для садоводства — Университет Флориды, Институт пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук

Куркума в ботаническом саду Канапаха

Куркума ( Curcuma longa ) является членом семейства Zingiberaceae, в которое также входят имбирь, кардамон и галангал.Как и имбирь, подземные стебли или корневища куркумы тысячелетиями использовались в индийской кулинарии и являются основным компонентом рецептов карри; он также довольно популярен в других азиатских, восточноафриканских и карибских блюдах. Сегодня исследователи изучают его возможные преимущества для здоровья, включая противовоспалительные свойства.

Куркума, которую вы найдете в проходе со специями в продуктовом магазине, — это корневища растения, высушенные и измельченные в порошок, но вы можете заменить ее свежей куркумой практически в любом рецепте.

Свежую куркуму сложно найти в продуктовом магазине. К счастью для садоводов Флориды, выращивать его дома несложно.

Куркума с ее тропической листвой и яркими цветами является красивым и полезным дополнением любого сада. Куркума вырастает до трех футов и имеет продолговатые темно-зеленые листья шириной около пяти дюймов. Цветки желто-белые, растут на шиповидном стебле. Хорошо растет в частичной или полной тени на почве, обработанной органическими веществами.Куркума в изобилии дает корневища, которые обычно собирают поздней осенью или в начале зимы; вы узнаете, что оно готово, когда растение перейдет в спящий режим. Многолетнее растение, куркума отмирает во время зимних заморозков, но надежно возвращается в конце весны.

Хотя вы иногда можете найти куркуму в местном магазине садовых товаров, вам также может повезти найти куркуму для посадки в проходе с продуктами вашего любимого продуктового магазина. Выберите твердый свежий кусок. Чтобы посадить, разрежьте корневище на кусочки длиной от 1 до 1,5 дюймов, каждый из которых содержит хотя бы один «глазок», если это возможно.Сделайте это за несколько дней до посадки, чтобы срезанные поверхности высохли и уменьшили вероятность гниения. В подготовленную грядку вставьте каждый кусочек и накройте примерно 2,5 см земли. Разместите их на расстоянии 15 дюймов в ряду и 15 дюймов между рядами. Ранняя весна — лучшее время для посадки.

Готовим с куркумой

Как правило, около 1 дюйма свежей куркумы эквивалентно 1 столовой ложке свежей тертой куркумы или 1 чайной ложке молотой куркумы.

Вы можете даже не осознавать, что иногда ели куркуму; его часто используют для придания цвета повседневным продуктам, таким как горчица. Обладая ореховым вкусом и слегка горьковатым оттенком, куркума является отличным балансом для более сладких специй.

Свежая куркума — прекрасное дополнение к сокам и коктейлям, карри и салатам. Однако, как и большинство специй, куркуму можно добавлять практически в любое блюдо: обжаривать с овощами, посыпать картофельным пюре (обычным или сладким) или добавлять в соусы и выпечку.Ваши возможности ограничены только вашим творчеством.

Также известный как индийский шафран, куркума, благодаря своей желтой окраске, может улучшить цвет ваших блюд. Добавленный в воду для варки, он придает рису и макаронам ярко-желтый цвет, а добавление его к кулинарному маслу или маслу из курицы и морепродуктов придает блюду теплый оранжевый оттенок. Однако будьте осторожны при нарезке свежей куркумы — те же свойства, которые делают ее отличным средством для придания цвета блюдам, также приводят к тому, что она окрашивает ваши руки, поверхности и все остальное в великолепный желтый оттенок.

Корни — не единственная полезная часть. Листья куркумы можно использовать в качестве обертки так же, как листья капусты, банана или винограда.

Так как выращивание куркумы часто приносит обильный урожай, вы можете оказаться, что у вас больше, чем вы знаете, что делать. К счастью, куркума хорошо хранится в замороженном виде. Просто вымойте, очистите и заморозьте корневища. Когда вы будете готовы использовать его, вам даже не нужно его размораживать; просто добавьте то, что вам нужно, в рецепт.Еще один способ сохранить куркуму — мариновать ее, хотя это изменит то, как вы будете использовать ее в рецептах.

Прекрасная и вкусная куркума — домашнее растение в саду! Для получения дополнительной информации о выращивании куркумы в вашем районе, свяжитесь с вашим местным окружным отделением.

Корневище куркумы разрезанное пополам. Фото: Ульрих Прокоп CC-BY-SA-3.0

Публикации УФ / МФСА

Также в решениях для садоводства

В другом месте в Интернете

Выращивать куркуму проще, чем вы думаете.Женщина из пуны объясняет, как незаменимая пряность в жизни каждого индейца.

Тысячи лет мы использовали эту маленькую желтую специю, и тем более сегодня с ее научно доказанными лечебными свойствами, обнаруженными в последние годы.Принадлежащий к семейству имбирных, он обладает противовоспалительными свойствами, предотвращает болезнь Альцгеймера и рак, лечит кашель и повышает иммунитет.

Однако куркума, найденная на рынке, может быть фальсифицирована. Итак, вот как вы можете вырастить его дома, используя почву, сухие листья и кухонные отходы.

Игра ожидания

«Выращивать куркуму так же просто, как выращивать любой другой овощ на заднем дворе. Один хороший урожай может удовлетворить потребности в куркуме в течение года », — говорит Суджата Напад, городской фермер из Пуны, которая последние четыре года выращивает куркуму дома, в горшке и на огороде.Оба варианта, по ее словам, оказались «одинаково хорошими».

Городской фермер говорит, что вам нужен горшок диаметром один на один фут, земля, сухие листья и кухонные отходы, чтобы собрать более килограмма куркумы.

Сезонное растение

Куркуму можно сажать даже в мешках.

«Практика, которая работает для меня, — это хорошее сочетание сухих листьев и почвы. Подготовьте горшок, поочередно насыпая почву и сухие листья. Слой почвы должен быть меньше сухих листьев », — говорит Суджата.Последний слой необходимо засыпать грунтом. Она объясняет: «Сверху рекомендуется шестидюймовый слой почвы. Самый верхний слой можно приготовить путем смешивания почвы с органическим навозом, биогумусом, кухонными отходами или другими органическими веществами ».

Помните, что у куркумы нет семян. Куркума — сезонное растение, поэтому «свежий урожай с конца декабря по январь» лучше всего покупать на рынке или на ферме.

Объявление

Для получения наилучшего качества продукции Суджата предлагает в идеале сажать куркуму в марте или апреле.«Просто поместите корни в почву и поливайте растение каждые два-три дня. Через пару недель вы увидите, что ростки начнут расти », — говорит Суджата. Тем не менее, она предупреждает, что нужно быть осторожным с поливом растения, так как избыток воды повредит корни и повлияет на его общее состояние. Как только побеги начнут расти, накройте их сухими листьями для мульчирования. Сухие листья разложатся и уменьшат содержание почвы. Она добавляет, что лучше добавлять сухие листья каждый месяц, чтобы слой оставался однородным.

Годовая продукция

Свежие продукты из сада Суджаты.

«Метод мульчирования также помогает защитить микроорганизмы, добавляя в почву питательные вещества. Теперь продолжайте обслуживать завод в течение следующих девяти-десяти месяцев », — говорит Суджата. Растение цветет по мере роста и лучше всего дает урожай зимой.

«Когда листья начнут желтеть и засыхать, вы поймете, что пора собирать урожай. Как только листья начнут сохнуть, поливайте их один раз в 15 дней или в месяц, в зависимости от влажности почвы », — говорит Суджата, добавляя, что мы должны прекратить поливать растение, как только листья полностью высохнут.Через неделю или две свежую куркуму можно будет собирать из почвы.

«Из одного горшка диаметром один на один фут можно получить 4-5 кг свежих продуктов. После того, как специя высохнет на солнце, общий урожай будет около килограмма, который можно перемолоть », — сказала Суджата. Она добавляет, что небольшой барабан диаметром три фута может произвести даже 6-7 кг куркумы, чего хватит семье из четырех человек на год.

Суджата готова поделиться более подробной информацией или ответить на вопросы о выращивании куркумы на sujatanaphade @ gmail.com.

(под редакцией Йошиты Рао)

Имбирь и куркума: тропические суперпродукты для сада

— Автор Эли Снайдер и последнее обновление Тина Лавджойен Español

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún Conflictto Entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés преобладает.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español.Al igual que con cualquier traducción por Internet, la convertión no es sensible al contextto y puede que no traduzca el texto en su значительно original. NC State Extension не гарантирует точность перевода. Por Favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y / o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является основным языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между английским текстом и переводом, английский имеет значение.

Щелчок по ссылке перевода активирует бесплатную службу перевода для преобразования страницы на испанский язык. Как и при любом переводе в Интернете, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. NC State Extension не гарантирует точность переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и / или службы могут не работать должным образом при переводе.

Estoy de Acuerdo / Согласен
Свернуть ▲

2 октября мы завершили нашу серию уроков по осеннему садоводству уроком под названием «Выращивайте свои собственные суперпродукты: имбирь и куркуму».Мы выращивали их в Unity Park и Community Gardens в течение последних двух лет, потому что у нас был интерес к группе, и потому что растет интерес к пользе для здоровья, предлагаемой этими специями. Имбирь (Zingiber officinale) и куркума (Curcuma longa) произрастают в тропических частях Азии. Они являются членами семейства имбирных, Zingiberaceae, и выращиваются ради их корневищ, которые съедобны и известны своим вкусом и пользой для здоровья. Корневища — это разновидность корневой структуры, поэтому часть, которую мы едим, растет под землей.Корневище имбиря обладает острым согревающим вкусом и используется в чаях, десертах и ​​многих других блюдах. Корневище куркумы имеет яркий оранжево-желтый цвет и используется как в кулинарии, так и в качестве красителей.

Куркума имеет ярко-оранжевый или желтый цвет. Во избежание окрашивания при обработке корневища надевайте перчатки.

Имеет горький, землистый вкус. Оба известны своими противовоспалительными, иммуностимулирующими и даже антиканцерогенными свойствами.

В тропическом климате имбирь и куркума являются многолетними растениями, что означает, что они живут несколько лет.Для сбора урожая растения выкапывают, корневища разделяют, часть корневища оставляют для использования, а другие части оставляют для повторной посадки. Они не выживут при температурах ниже нуля, поэтому в нашем климате они могут расти только в безморозный период, обычно с конца апреля до середины октября. Их нужно собирать до наступления заморозков осенью при выращивании на открытом воздухе. Большинство корневищ имбиря и куркумы, которые вы покупаете, имеют толстую кожицу и пригодны для длительного хранения; то есть их можно безопасно хранить на вашей столешнице, не портясь.Наш вегетационный период слишком короткий, чтобы на корневище могла развиться толстая кожица, поэтому мы можем вырастить только тонкокожий нежный имбирь или корневище куркумы. Молодые корневища необходимо хранить в холодильнике, есть или обрабатывать после сбора урожая. Несмотря на то, что молодые корневища не подходят для длительного хранения, они более нежные, чем более старые, стабильные при хранении, и вы можете обнаружить, что вам не нужно снимать кожуру перед приготовлением.

Для получения корневища длительного хранения необходимо дать растению и корневищу возможность расти в течение примерно 4 месяцев после периода без заморозков.Если вас это интересует, подумайте о том, чтобы вырастить растения в горшке, чтобы их можно было перенести внутрь на зиму. В этом методе вы можете выкопать и разделить корневища для употребления и повторной посадки по своему усмотрению.

И имбирь, и куркума могут расти в полутени, для чего требуется только участок с 2-5 часами солнечного света каждый день. Растения на самом деле остаются более зелеными, растущими в тени, в то время как листья могут немного пожелтеть из-за слишком большого количества солнца. Однако исследования, проводимые в Университете NC A&T в Гринсборо, показывают, что корневища будут расти больше, когда растения находятся на ярком солнце, чем в тени.Имбирь и куркума хорошо себя чувствуют на участках с рыхлой, хорошо дренированной почвой с обильным и постоянным количеством воды. Они также хорошо себя чувствуют в почвах с высоким содержанием органических веществ. Идеальным местом будет приподнятая грядка, заполненная торфом или почвенной смесью на основе компоста и соломенной мульчей, покрывающей корневища для поддержания влажности.

Чтобы посадить имбирь и куркуму, корневища должны пройти процесс прорастания, когда надземная листовая часть растения начинает прорастать из корневища. Чтобы начать ростки, поместите кусок корневища диаметром 1,5 дюйма в почвенную среду с достаточной влажностью в теплом и влажном месте (72–80 градусов F) на 4–6 недель.Поднос с пластиковым куполом или какой-то закрытый контейнер идеально подходит для сохранения влаги, но свет не нужен, пока ростки не начнут расти. Вы можете прорастить зрелые корневища, пригодные для длительного хранения, или молодые корневища также могут давать ростки. Как только они прорастут, постепенно закаливайте их перед посадкой. Выносите растения на улицу на час или два в день, постепенно увеличивая это время, примерно в течение двух недель, прежде чем пересаживать на улицу. Рекомендуется использовать корневища, предназначенные для посадки, но также можно использовать корневища, купленные в продуктовом магазине.Их можно обработать замедлителем прорастания, поэтому замочите корневище на 24 часа, прежде чем пытаться начать ростки. Поскольку процесс проращивания может занять несколько недель, постарайтесь начать примерно за 6 недель до того, как вы захотите сажать на открытом воздухе.

Имбирь и куркума предпочитают нейтральный или слабокислый pH. При необходимости внесите в почву известь и сбалансированное удобрение с медленным высвобождением перед посадкой. Лучший способ выявить дефицит питательных веществ в вашей почве — это пройти тест почвы. Наборы для анализа почвы доступны в нашем офисе (120 Hospital Ave NE Suite # 1, Lenoir, NC 28645).Перед посадкой устраните дефицит фосфора или калия. Имбирь и куркума также имеют большое количество кальция и азота в почве. Если при испытании почвы рекомендуется известь, она должна обеспечить достаточное количество кальция; В противном случае рассмотрите возможность внесения удобрений с кальцием перед посадкой. Азот следует применять несколько раз в течение сезона — один раз перед посадкой, а затем каждые 6-8 недель в течение вегетационного периода.

Этим растениям полезно расти как можно дольше, поэтому дождитесь, пока в прогнозе наступят заморозки, и выкопайте их до того, как начнутся заморозки.Чтобы собрать урожай, просто разрыхлите почву вокруг растения лопатой или лопаточной вилкой и вытащите растение из почвы. У корневищ много укромных уголков и трещин, поэтому при очистке требуется немного терпения.

Общественные садовники собирают имбирь в Парке Единства и Общественных садах.

Хорошо вымойте их и дайте им немного высохнуть, прежде чем поместить в холодильник для хранения. Их следует хранить в пластиковом пакете, приоткрытом для хранения.

Их также можно заморозить или высушить для длительного хранения.Чтобы заморозить, разрежьте на кусочки размером 1–1,5 дюйма и поместите в герметичный пакет для заморозки или вакуумный пакет. Чтобы высушить, нарежьте кусочки 1-2 дюйма и поместите в пищевой дегидратор до полного высыхания. В процессе сушки они значительно усадятся, поэтому подложите под подставки для сушки бумажное полотенце или другой контейнер, чтобы они не провалились. Или поместите на противень и высушите в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту. Куркуму следует кипятить в течение 45 минут, прежде чем сушить. После высыхания их можно измельчить в порошок для использования в кулинарии.Их вкус превзойдет любой молотый имбирь или куркуму, которые вы когда-либо купите!

Есть много замечательных рецептов использования имбиря и куркумы. Некоторые из наших фаворитов включают лимонад с имбирем и куркумой, засахаренный имбирь и тайский имбирный соус с чили. Если вы любите эти специи, выращивание собственных — один из способов обеспечить стабильные поставки свежайшего имбиря и куркумы круглый год. Для получения дополнительной информации о выращивании имбиря и куркумы или по другим вопросам садоводства свяжитесь с NC Cooperative Extension, Центр округа Колдуэлл по телефону 828-757-1290 или посетите нас с понедельника по пятницу 8 a.м. — 17:00 at 120 Hospital Ave NE Suite # 1, Ленуар, Северная Каролина 28645.

Сад тропических лесов: как выращивать куркуму

Я не уверен, почему куркума не так популярна, учитывая, что выращивание собственных продуктов, тайская еда и проекты DIY — все в моде. Curcuma longa — это тропическое корневище с интригующим прошлым, которое прекрасно смотрится в саду и на столе. Все растение съедобно; корни варят, сушат и измельчают, чтобы получить порошок куркумы, листья делают пленку для рыбы, приготовленной на пару, и даже цветы можно есть как экзотически красивый овощ, например, салат с пинком.О, и я упоминал, что выдача себя за куркуму в Индии считается преступлением?

Почему следует выращивать куркуму

Прежде всего, его большие ребристые листья создают пышный тропический вид в любом саду, а в северном климате он легко перекапывается и перезимовывает. Это было самое крепкое и надежное растение в моем саду: одно корневище увеличилось до сотен за несколько лет без каких-либо усилий с моей стороны. Большие зеленые и белые соцветия, расположенные между листьями, прекрасны как в качестве срезанных цветов, так и в саду.Помимо привлекательности в качестве садового растения, Curcuma longa также невероятно полезен в доме и на кухне.

Это может быть один из самых здоровых продуктов в мире; настолько полезен, что я без колебаний назвал бы это чудодейственным препаратом. Он не только содержит здоровую порцию железа и марганца, но и зарекомендовал себя как средство для лечения рака, предотвращая и уничтожая раковые клетки. Куркумин, активный ингредиент куркумы, фактически снижает уровень холестерина, работая в тандеме с печенью, чтобы удалить вредный холестерин из организма.

Антисептические и антибактериальные свойства куркумы делают ее полезной для очистки и лечения ран, а ее противовоспалительные свойства позволяют лечить артрит, псориаз, головные боли и даже тромбы! Думайте об этом как о Motrin, но без вредных побочных эффектов. Ни одно из этих преимуществ для здоровья не является новым для жителей Южной Азии, которые выращивают это растение и используют его более пяти тысяч лет как для лечения болезней, так и для того, чтобы побаловать себя вкусным карри.

Несмотря на то, что куркума считается одним из самых здоровых продуктов в мире, она, вероятно, наиболее широко используется в качестве красителя.Вы видите куркуму каждый день в качестве пищевого красителя в горчице, маргарине, курином супе или где-нибудь еще, где требуется золотистый цвет, но ее также можно использовать для окрашивания пасхальных яиц, сари или даже кожи. Если вы когда-либо случайно окрашивали скатерть или кухонное полотенце порошком куркумы, вы уже были знакомы с его эффективностью. Я даже использовал некоторые маленькие корневища как своего рода мелок для тротуаров или мел!

Тот факт, что куркума и желтая, и пряность, дал ей неудачное прозвище «индийский шафран» за то, что она используется в качестве замены или подделки гораздо более дорогой специи, шафрана.Это не значит, что шафран лучше куркумы; это просто другое! Куркума имеет свой уникальный аромат; теплый, острый и землистый, совсем не похожий на шафран. Шафран собирают из рылец Crocus sativus и уже тысячу лет используют (почти так же долго, как куркума) в Европе и Центральной Азии, но теперь он в основном используется для испанских блюд, таких как желтый рис.

Тем не менее, смеси желтого риса, продаваемые в продуктовом магазине, сделаны с большим количеством куркумы и почти без шафрана.Даже Махатма «Шафран желтый рис» называет куркуму одним из главных ингредиентов шафранового ароматизатора, а за настоящим шафраном следует только диоксид кремния, используемый для предотвращения слеживания. Удивительно, что выдать куркуму за шафран в наши дни с такой легкостью, особенно если учесть, что в средневековые времена Германии преступников казнили; сожжены заживо или похоронены вместе с незаконными специями в соответствии с кодом сафраншу. Статья в Times of India выглядит как репортаж о задержании наркотиков, пока вы не поймете, что контрабанда на самом деле представляет собой рисовую шелуху и плохую куркуму, а не метамфетамин и кокс.

Как вырастить куркуму

Вырастить это чудо-лекарство не может быть проще, и любой может вырастить самостоятельно при условии, что он получает достаточно влаги. Curcuma longa — это естественно лиственные растения с осени до поздней весны, что значительно облегчает перекопку и перезимовку. Вы можете купить его на Ebay, выполнив поиск по запросу Curcuma longa , но я купил его как «скрытый имбирь».«Есть разные виды скрытого имбиря, но только корневища Curcuma longa , Curcuma zedoaria и Curcuma aromatica должны выращиваться как специи.

Влага, солнце и почва

Куркума справится со всем, что вы на нее бросите, вернувшись после засухи и преодолев наводнения. Моя растет в сухой тени под карнизом дома, а также на постоянно сырой почве.Садовая литература скажет вам, что для этого нужна влажная и хорошо дренированная почва, но он растет в глине и навозе у меня на заднем дворе, как сорняк. Куркума может расти на полном солнце, но только в том случае, если почва остается постоянно влажной. В противном случае обеспечьте полуденный оттенок. Если растение подвергнется стрессу из-за засухи или слишком много солнца, листья будут вялыми, а кончики сгорят.

Климат

Садоводы в зонах с 7b по 11 могут выращивать куркуму в земле зимой в период ее покоя.Все остальные могут просто выкопать корневища осенью и хранить их на зиму в прохладном месте. Я видел несколько источников, в которых ошибочно утверждается, что куркуму можно выращивать только в тропиках, но любой может вырастить ее, пока корни не замерзнут.

Посадка и перезимовка

Сажайте куркуму весной, когда минуют все опасности заморозков, или в северном климате высаживайте ее в контейнере. Складчатые листья в идеальных условиях в конечном итоге станут перьями высотой четыре фута, а летом между листьями появятся зеленые и белые шишки желтых цветов.После того, как стебель отцветет, срежьте его до земли, чтобы стимулировать новый рост. К поздней осени листья начнут опадать и желтеть. Обрежьте их, если хотите, или дайте им умереть естественным путем.

К северу от зоны 7b перекопайте корневища осенью, промойте излишки почвы с помощью шланга и насадки, отрежьте мягкие и гниющие части и дайте корневищам высохнуть на воздухе, прежде чем хранить их в сухом торфе или опилках до весны. Периодически проверяйте их на наличие гнили или вредителей.

Обработка

Я не нашел общепринятого метода приготовления порошка куркумы, но общее мнение, кажется, таково:

1. Тщательно очистите корневища
2. Прокипятите корневища в течение 45 минут.
3. Снимите кожуру
4. Сушите в тени не менее недели
5. Разрежьте корневища молотком
6. Измельчите корневища с помощью ступки с пестиком или кухонного комбайна

Опять же, я не сам уже сделал это, но скоро планирую попробовать.Если у вас есть рецепт, поделитесь, пожалуйста!

Если вы не можете найти куркуму, очень легко вырастить съедобный имбирь из корней, найденных в продуктовом магазине. Вот мой учебник!

Также, Как вырастить маракуйю из оставшихся семян
и Как вырастить корень имбиря из продуктового магазина.

.

Выращивание собственного суперпродукта: растения куркумы

Возможно, вы слышали или не слышали о куркуме раньше или знали о ней только как о сушеной специи. Однако, как и многие другие травы, свежая куркума намного превосходит сушеную куркуму.Вы когда-нибудь обедали индийской кухней или, возможно, желто-оранжевым тайским карри? Если да, скорее всего, вы ели куркуму ( Curcuma longa ). Это тропический корневищный травянистый многолетник из семейства имбирных, также родственный кардамону.

Яркие оттенки мясистых корневищ содержат химическое соединение под названием куркумин , которое также обеспечивает множество различных потенциальных преимуществ для здоровья. Куркума, которую часто считают суперпродуктом, является одним из основных продуктов аюрведической медицины, существующей тысячи лет назад. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья (NIH) считает, что куркума в целом безопасна для употребления в пищу и для нанесения на кожу. И в большинстве случаев умеренность является ключевым моментом. Высокие дозы могут вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Преимущества куркумы могут включать противовоспалительные, антибактериальные и антимикробные свойства. Некоторые люди используют его в качестве пищевой добавки при артрите, проблемах с кожей, желудком, печенью и желчным пузырем, ревматизме, усталости и других состояниях.Прежде чем принимать какие-либо травы в медицинских целях, проконсультируйтесь с врачом или авторитетным травником.

Посадка и выращивание куркумы

Вырастить куркуму из голых корневищ может быть непросто, и зачастую лучше начать с уже укоренившихся растений куркумы. Растениям может потребоваться от 120 до 360 дней, чтобы созреть, и они могут вырасти до 4-5 футов в высоту. Его несложно выращивать в помещении, но пусть он перейдет в спячку, а почва просохнет.

Обращайтесь с куркумой так же, как с тропическими растениями; его нужно держать при температуре не ниже 65 градусов.Предпочитает солнечное и теплое место как на улице, так и внутри. И в зимние месяцы его следует выращивать в помещении, в ярком и теплом месте.

Куркуму всегда сажайте в горшки с достаточным количеством дренажных отверстий и поддерживайте постоянную равномерную влажность при регулярном поливе. Как и имбирь, наиболее серьезная проблема, на которую следует обратить внимание, — это гниение корней. Гниль может произойти довольно быстро на слишком сырой почве. Поэтому вам нужно убедиться, что вы не переливаете растение или улучшите дренаж. Куркуме нужно много влаги, и они любят влажность! Мульчирование растений толстым слоем может помочь с влажностью и влажностью.Опять же, не делайте почву слишком сырой.

Сбор урожая куркумы

Когда вашему растению исполнится не менее шести месяцев, это может занять больше времени, и вы сможете начать собирать маленькие кусочки корневища, не повреждая растение. Абсолютно лучшее время для сбора куркумы — это когда листья отмерли, и вы можете выкопать все это целиком, что может занять до двенадцати месяцев. Куркума, наряду с имбирем, является идеальным растением для многократного выращивания, поэтому у вас может быть много корневищ, которые вы можете выкопать, когда вам это нужно.Корневища турмерина могут быть больше похожи на пальцы, чем имбирь.

Как хранить корни куркумы

Есть несколько способов хранения свежих корней куркумы, включая пластиковый пакет на молнии в морозильной камере или сетчатый пакет в холодильнике. Таким образом, вы можете извлечь то, что вам нужно для нарезки или натереть на терке по мере необходимости. Их также можно отваривать, сушить и измельчать в порошок. Имейте в виду, что куркума может испачкать одежду, кожу, разделочные доски или столешницы в желтый цвет, поэтому при работе с ней лучше всего использовать не оставляющие пятен поверхности и безопасные для пищевых продуктов перчатки.

Многочисленные применения корней куркумы

Куркума была жизненно важной частью аюрведической медицины на протяжении веков, считаясь отличным тонизирующим средством и очистителем крови. Куркумин, обычно называемый « The Golden Healer », — это соединение куркумы, ответственное за его невероятные лечебные эффекты: мощный антиоксидант, противовоспалительное, антибактериальное, антимикробное, защитное действие на печень, а также его положительный эффект. влияние на затвердение артерий. Многие из ее традиционных медицинских применений подтверждаются научными исследованиями, а куркума становится все более популярной на Западе как важное лекарственное растение.

Куркума — отличное кулинарное растение, наиболее известное своим толстым разветвленным корневищем, оно придает пикантную пряность и придает карри яркий золотистый цвет. Эта замечательная трава, известная как «индийский шафран» или «шафран бедняков», имеет решающее значение в восточно-индийской, тайской и персидской кухне. Высушенный порошок получают из корневища и, опять же, жизненно важен для карри. Используйте его в свежем виде, как если бы вы использовали имбирь: жареный или маринованный! Листья растения можно использовать для упаковки и приготовления пищи, а прекрасные цветы съедобны.

Простой рецепт чая из свежей куркумы и имбиря

Ингредиенты

• 1,5-дюймовый свежий корень куркумы, нарезанный на более мелкие кусочки
• 1,5-дюймовый свежий корень имбиря, нарезанный на более мелкие кусочки
• 4 стакана фильтрованной воды
• от лимона до вкус
• мед по вкусу

Указания

1. Добавьте куркуму, имбирь, воду и лимон (по желанию) в кастрюлю или кастрюлю.
2. Довести до кипения.
3. Штамм.
4. Подавайте сразу с дополнительными ломтиками лимона и медом (оба варианта по желанию).