Как в духовке подсушить грецкие орехи: Страница не найдена — Фермилон — Semki.su

Содержание

Как подсушить грецкие орехи в духовке

Осень – время сбора орехов. В наших широтах наиболее распространены грецкие орехи. Они хорошо подходят для приготовления различных блюд, выпечки, десертов. Но это очень урожайный вид орехов. Обычно их не получается использовать без необходимости хранения. Чтобы сохранить полезный продукт, надо подсушить грецкие орехи (в духовке, сушилке или просто на солнце).

Подготовка к сушке

Самое важное время – первые дни после сбора урожая, когда высыхает скорлупа. Основное условие – сухая погода. Нет необходимости в чрезмерном тепле. Наоборот, целесообразна прохлада, поскольку более низкие температуры останавливают рост плесени. Например, орех, упавший с дерева в подходящее место, быстрее высыхает, не поражается грибком так быстро, как на чердаке. Для домашней сушки важен сквозняк, поскольку при неподвижном воздухе создается влажный микроклимат.

Орехи не выдерживают колебания высокой температуры и влажности. Еще один важный фактор – чистая поверхность, на которой сушатся орешки. Не подстилайте под них мягких подложек. Они удерживают влагу, становясь питательной средой для гнилостных бактерий. Рекомендуется выкладывать орехи в один слой, не слишком близко друг к другу. Просушивать их надо при периодическом перемешивании, чтобы обеспечить равномерное просыхание.

Собирая орехи в сырую погоду, когда они мокрые, покрытые грязью, не мойте их водой. Это повысит влажность – основную причину появления плесени, гниения. Сразу после сбора высушите орешки на солнце или в проветриваемом помещении.

Важно! Аналогичные принципы применяются к сушке орехов пекан и других видов.

Даже если вы сушите урожай лишь для попугаев, необходимо удалить все заплесневелые или поврежденные орехи. Это предотвратит возможные осложнения со здоровьем у этой декоративной птицы. При сушке для собственного использования выбрасывайте все подозрительные орешки; даже миллиметр плесени может испортить весь урожай.

Методы сушки

Сушить грецкие орехи можно как в скорлупе, так и очищенные. Сушку можно проводить разными способами: на солнце, в духовке, электрической сушилке. Важно проводить процесс правильно, соблюдая температуру, сухость.

Чтобы проверить готовность грецких орехов, раздавите скорлупу, проконтролируйте ядра. Если они «резиновые», влажные, продолжите сушку. При недостаточном высушивании, несмотря на надлежащие условия хранения, они могут гнить, заплесневеть. Хрупкость и тонкая кожура ядер – свидетельство готовности к хранению.

В духовке

Высушивать грецкие орехи в духовке несложно. Процесс сушки состоит из следующих пунктов:

Предварительно очищенные от зеленой кожуры плоды отсортируйте, избавив от поврежденных орешков.
Выложите их на противень. Прокаливать грецкие орехи в духовке рекомендуется при температуре 40-45°C (их надо сушить, а не жарить).
Сушку проводите не дольше 3 часов, при этом дверцу духовки оставьте приоткрытой.
В течение 3 часов температура должна подняться примерно до 70°C. Выключите духовку, оставьте орехи на противне еще на 30 минут.
Выньте орехи из духовки, оставьте «отдыхать» до полного охлаждения.

Важно! При превышении температуры сушки выше 45°C готовый продукт может потерять вкусовые качества.

На солнце

Чтобы обеспечить достаточный запас орехов на зиму, использовать их для выпечки рождественского печенья, не недооценивайте их сушку. Предварительно надо очистить их, удалить зеленую кожуру. Идеальный способ высушивания – размещение свежесобранных плодов на воздухопроницаемом сите в один слой. При складывании в несколько слоев между орехами собирается влага, создающая условия для развития плесени.

Рекомендуется сушить орехи в комнате со средней температурой и достаточной вентиляцией. При отсутствии такого помещения можно проводить сушку на улице. Подходят только солнечные дни. На ночь переносите орехи в крытые помещения. Осенняя погода переменная, качество урожая может ухудшиться из-за негативных воздействий температурных колебаний.

Сито поместите под солнечные лучи, защищайте от возможных изменений погоды. Оптимальные условия для сушки – средне-теплый сухой климат, в идеале с легким ветром. Для качественного высыхания важно осеннее солнце, особенно в первые дни сушки.

Все орехи восприимчивы к грибковым поражениям. Поэтому регулярно проверяйте их качество, выбрасывайте испорченные плоды. Весь процесс сушки на солнце занимает 4-6 недель.

Важно! Никогда не кладите орехи прямо на землю! Это приведет к препятствию испарения влаги, развитию плесени.

В сушилке

Если предыдущая процедура вам кажется слишком сложной, используйте электрическую сушилку для фруктов. Но сушка орехов в сушилке не ускорит процесс. Поэтому рекомендуется применение первых 2 вариантом (если они возможны).

Оптимальная температура для сушки орехов в сушилке – 25°C. Процесс проводится поэтапно, занимает 3-4 недели. Сушите орехи примерно 6 часов в день, до следующего дня оставьте их «отдыхать». Действуйте так до конца высушивания.

Отрицательный нюанс процесса сушки в электрической сушилке – не только временная требовательность. Учитывайте также большее потребление электричества.

Без скорлупы

Кроме сушки орехов в скорлупе, можно высушить очищенные ядра. Сушку можно проводить как в духовке, так и в сушилке для фруктов. Но при заготовке очищенного грецкого ореха процесс не такой длительный и сложный, как при высушивании цельных плодов. Еще одна выгода заготовки очищенных ядер – возможность непосредственного употребления или использования для приготовления блюд.

Как и при сушке орехов в скорлупе, температура высушивания очищенных ядер не должна превышать 25°C. Орешки надо только сушить, а не поджаривать. При соблюдении принципов правильной заготовки и хранения они могут храниться до следующего сбора урожая.

Хранение

Есть две основные возможности хранения грецких орехов. Их можно хранить как в скорлупе, так и очищенными. Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки. Положительный аспект хранения в скорлупе – лучшая защита от большинства вредителей (моли, мушек, жучков). Также орехи, заготовленные в скорлупе, можно хранить дольше. Они менее подвержены прогорклости, длительно сохраняют вкусовые и ароматические качества. Но употребить их надо в течение 1,5 лет.

Правильное хранение грецких орехов в скорлупе

Грецкие орехи для хранения отбираются подобно яблокам. Их надо тщательно перебрать, выбросить поврежденные, пораженные грибком плоды. Определить испорченный орех можно по выразительной темной скорлупе, присутствию паутины, зеленой плесени.

Хранение в ящике

Хорошо очищенные, высушенные орехи избавьте от непригодных для хранения плодов. Обратите внимание на остатки зеленой скорлупы, грязи. Они могут привести к образованию плесени.

Обработанные орехи выложите в деревянный ящик, выстланный бумагой. Храните в темном сухом месте. Идеальная температура помещения для хранения – около 20°C.

Хранение в мешках

Перебранные, отсортированные орехи пересыпьте в сетчатые или тканевые мешки. Поместите их в сухое место. Важно, чтобы орешки не впитывали влагу, не портились. Нецелесообразна как высокая температура, так и низкая. Еще более нежелательны колебания температур.

Хранение в соли

Проверенный, но более требовательный домашний вариант хранения грецких орехов – засыпание солью. В стеклянные банки выкладывайте слоями орехи и соль, смешанную с высушенной стружкой или опилками. В сухом прохладном помещении орешки в соли могут храниться всю зиму.

Правильное хранение очищенных грецких орехов

После сушки грецких орехов очистите ядра, досушите их на сите или газете на радиаторе. Это обеспечит тщательное просыхание, сведет к минимуму риск появления плесени.

Если вы сушили уже очищенные свежие ядра, дополнительная сушка не требуется.

Храните ядра целыми, не измельчайте их. Это минимизирует риск прогорклости, они дольше сохранят свежесть. Использовать их надо в течение одного года, независимо от метода хранения. При превышении этого срока присутствует риск порчи продукта.

Важно! Срок хранения очищенных грецких орехов отличается. Его продолжительность зависит от среды, в которой они складываются. Идеальный вариант – темное прохладное помещение. В тепле очищенные ядра быстро прогоркнут.

Сухая закатка грецкого ореха – на несколько лет

Этот метод используется многими хозяйками. Сухая закатка в банки позволяет сохранить свежесть очищенных ядер на годы. Стерилизовать орешки в банках можно в кастрюле, духовке, микроволновке.

Стерилизация в микроволновой печи:

Высушенные очищенные ядра поместите в чистые сухие банки примерно на 1 см ниже верхнего края.
Поместите в микроволновку наполненную банку.
Включите минимальную мощность.
Через 3 минуты выньте, закройте банку крышкой, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Стерилизация в кастрюле:

Наполните банку ядрами грецких орехов.
На дно кастрюли постелите тряпку, налейте воду.
Поместите в воду банки. Они должны быть полностью погружены. Чтобы предотвратить всплывание, поместите сверху подходящий пресс (напр., тяжелую крышку меньшего размера).
Доведите до кипения, кипятите примерно 1,5 часа при температуре около 80ºC.
Выньте, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Замораживание – до 1 года

Преимущество замораживания состоит в том, что при постоянной температуре ниже 0ºC ядра грецкого ореха не меняют внешний вид, вкусовые, ароматные качества. Также замороженные ядра можно обрабатывать, измельчать, использовать для приготовления блюд, не дожидаясь оттаивания. В морозильнике можно хранить как целые, так и измельченные орехи. Для складывания орешков используйте хорошо закрывающий пластиковый контейнер или прочный пакет. Не забудьте отметить дату заморозки – их надо использовать в течение 12 месяцев. Через некоторое время они начинают терять свой типичный ореховый вкус.

Хранение в холодильнике – до 4 месяцев

Наиболее простое решение – помещение ядер в холодильник. В холоде очищенные орешки могут храниться 3-4 месяца. Чтобы избежать впитывания посторонних запахов, поместите их в воздухонепроницаемый контейнер или используйте прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией.

Хранение в банке – в течение нескольких недель

Этот метод подходит, если очищенных орехов осталось немного, и вы уверены, что используете их в ближайшем будущем. Насыпьте их в бумажный пакет, который поместите в чистую, сухую банку и закройте крышкой. Банку поставьте в сухое, прохладное место. Так орехи сохранят свежесть и вкусовые качества несколько недель.

Хранение в меде – до 2 лет

Последний вариант – заливание ядер медом. Этот метод подходит для длительного хранения. Такие консервированные орехи имеют другое применение, чем обычные сушеные. Их можно употреблять непосредственно с медом, использовать для выпечки сладостей.

Смешайте ядра грецких орехов с медом (1:1), разогрейте смесь на слабом огне, перелейте в банки.

Итоги

Есть несколько способов сушки грецких орехов и еще больше вариантов их хранения. Даже среди опытных производителей нет единого мнения о том, какой метод лучший, более надежный. Поэтому выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам.

Орехи невероятно аппетитный и, главное, полезный для здоровья продукт. Нравится лакомиться им и взрослым, и детям. Орехи содержат много белка и пищевых волокон, богаты полезными микроэлементами и такими важными витаминами как Е и В2. Регулярно употребляя эти продукты в пищу снижается риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, уменьшаются показатели холестерина и массы тела.

В магазинах представлен широкий выбор готовых к употреблению орехов. Однако есть риск купить некачественный продукт. Будет обидно обнаружить в красивой упаковке мусор или, хуже того, плесень. О количестве консервантов и сомнительных химических добавках и говорить не стоит. Для уверенности в качестве продукта проще высушить орехи самому.

Подготовка к сушке

Сушить можно все орехи. Чем толще у них скорлупа, тем больше времени потребуется. Сушат только зрелые плоды. Большое количество влаги, содержащейся внутри зеленого ореха, будет способствовать процессу гниения. Ореховый урожай собирают в самом начале осени. Для определения степени зрелости важно обратить внимание на скорлупу. Если она растрескалась или стала темного цвета, то орех готов к дальнейшей обработке. Перед сушкой продукт очищают от лишнего мусора и прочих загрязнений. Это исключит брак и дальнейшую порчу.

Сушить можно предварительно очищенные орехи, но скорлупа защищает плод от вредного внешнего воздействия и срок хранения значительно увеличивается.

Методы сушки орехов

Сушка в естественных условиях:

— на улице под солнцем. Это трудоемкий и рискованный процесс. Можно потерять весь урожай. Осень время внезапных затяжных дождей, а орехи не любят влажность. Срок сушки около трех недель.

— в специальном помещении. Сарай или кладовая должны быть оборудованы специальными стеллажами и хорошо проветриваться. Срок сушки около недели.

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

— электросушилка. Очень удобное устройство, если заниматься сушкой орехов ежегодно. Для разовой манипуляции покупка не оправдает себя.

— духовой шкаф. Оптимальный вариант, подходящий и для заядлых дачников, и просто для любителей полакомится орехами, приготовленными в домашних условиях. Стоит остановиться на этом популярном способе сушке в духовке более подробно.

Сушка орехов в духовке

Орехи в скорлупе. Духовку разогревают до 90-100 С°. Очищенные от мусора орехи помещают на противень и ставят в духовку на 2,5 часа. Каждые 30 минут желательно аккуратно перемешивать содержимое. Это делается для удаления лишней влаги. Кроме того, при открытии дверцы духового шкафа удаляется ненужный водяной пар. После окончания времени плоды оставляют в духовке до полного остывания.

Орехи без скорлупы. Духовку разогревают до 180 С°. Противень застилают пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Очищенные от скорлупы орехи выкладывают таким образом, чтобы они не соприкасались. Общее время приготовления 10 минут. Через 5 минут продукт перемешивают и помещают обратно в духовку.

Хранение сушеных орехов

После всех проведенных процедур необходимо подготовить продукт к хранению. Для этого подойдет стеклянная банка с плотной крышкой, сетчатый мешочек из натуральной ткани. Неочищенные орехи хранятся в холодильнике до 3 лет. Очищенные плоды следует употребить в течение полугода. В период хранения необходимо периодически осматривать запас во избежание его порчи.

Орехи благотворно влияют на общее состояние и в обязательном порядке должны присутствовать в рационе человека, заботящегося о своем здоровье.

Сушить грецкие орехи нужно обязательно. Если плоды останутся сырыми, то ядра будут гнить, приобретут неприятный запах и быстро испортятся. Сушка – важный этап подготовки грецких орехов к хранению. Процедура имеет свои особенности, выполнение которых избавит от неприятных сюрпризов и поможет сберечь урожай культуры.

Следует правильно сушить плоды, чтобы урожай сохранился до следующего сезона

Как правильно сушить грецкие орехи

Просушка плодов – необходимый этап перед колкой ореха, закладкой или использованием в кулинарии. Это особенно важно, если предстоит длительное хранение. Можно сушить грецкие орехи в скорлупе или без нее. Каждый вариант имеет свои особенности. Процесс проходит в два этапа. Вначале плоды нужно собрать, удалить с них зеленую шелуху.

Нужно ориентироваться на состояние зеленого покрытия. Если шелуха целая, то плоды еще не спелые. Для сбора подходят экземпляры с треснутым или отпавшим околоплодником. Только в этом случае можно быть уверенным, что орехи созрели и пригодны для дальнейшей переработки. Подготовку к хранению выполняют двумя способами:

Естественным, или природным, без применения вспомогательных приборов.
Искусственным, с помощью современных электроприборов или жарочных шкафов.

Первый вариант позволяет высушить неограниченное количество плодов, однако у него есть минусы. Время и качество сушки сильно зависят от погодных условий. Если стоит дождливая погода, то урожай необходимо разместить под укрытием. Повышенная влажность воздуха увеличит время просушивания.

Искусственные методы значительно сократят время процедуры, но объем плодов для одновременной загрузки будет минимальным.

Прежде чем выбрать вариант сушки, нужно оценить масштабы собранного урожая

При какой температуре сушить грецкие орехи

Этот вопрос касается только искусственных способов. Для качественной просушки температура и скорость циркуляции воздуха очень важны. Самым идеальным значением температуры считается + 56-57 °С. Максимальное + 62 °С. Превышение приведет к ухудшению вкусовых качеств ядер, они приобретут горечь.

Сколько сушить грецкий орех

Время процедуры зависит от нескольких факторов:

способа;
уровня влажности окружающего воздуха;
количества орехов;
степени их спелости.

Если предположить идеальные условия, то время сушки в естественной среде (на улице) составит не более 4-5 дней. При плохих погодных условиях и проблемах с влажностью воздуха этот срок увеличится до 2 недель.

Искусственные методы значительно сокращают время сушки. Сушилка хорошо просушит орех в течение двух суток, а духовка за 2,0-2,5 часа. Конечно, эти значения будут верными только при правильном использовании техники и точном выполнении всех этапов процедуры.

Как подсушить грецкие орехи в духовке

Когда необходимо обработать среднюю партию, целесообразно использовать духовку, Процесс несложный, состоит из нескольких простых манипуляций:

Чистка заготовок . Нужно удалить кожуру, промыть и просушить ядра полотенцем.
Сортировка . Разобрать изделия партиями по размеру, отобрать поврежденные. Это необходимо для качественной сушки.
Сушка . Одну партию разложить на противне, поместить в духовку. Предварительно включить нагрев до + 40-45 °С. Обработку продолжать 2-3 часа. За 30 минут до окончания сушки поднять температуру до + 70 °С.

Этот прием позволит выходить выделяющейся влаге наружу. Также важно соблюдать температурный режим. Не рекомендуется сразу устанавливать максимальное значение. В этом случае удастся сократить время процедуры, но качество обработанных плодов снизится. Они приобретут неприятный привкус и маслянистость.

Когда духовка уже выключена, следует оставить их на противне еще на 30 минут. Чтобы проверить готовность изделий, нужно извлечь ядра из скорлупы. Они не должны крошиться, а легко разламываться руками.

Использовать можно не только противень, но жаропрочную посуду

Можно сушить орехи без скорлупы. В этом случае ядра следует предварительно достать. Нагреть духовку до + 50 °С. Разложить ядра на противень в один слой, сушить не более 30-40 минут. Необходимо периодически помешивать ядра, чтобы они равномерно прогревались. Сушить грецкий орех при более высокой температуре не рекомендуется, чтобы он не пригорел.

Как подсушить грецкие орехи в электросушилке

Когда в доме есть подобный электроприбор, то процесс просушивания становится еще проще (но не быстрее!). Важно только в точности следовать инструкции по эксплуатации электросушилки и следить за степенью готовности плодов. На всю процедуру уходит не более 5 часов. Количество орехов должно быть минимальным, чтобы не пришлось делать несколько подходов. В процессе сушки их нужно переворачивать.

Если заложить большое количество плодов, то придется проводить просушивание поэтапно. Включить прибор на 6 часов, затем выключить и оставить продукт до следующего дня. Повторять до полной готовности. Оптимальная температура для сушилки + 25 °C. Способ имеет два минуса – временные затраты и существенное потребление электроэнергии.

Сушилка позволит сэкономить время, но одновременная загрузка будет небольшой

Как просушить грецкие орехи в микроволновке

Методика подходит для небольшого количества ядер. Этапы сушки:

очистить ядра от скорлупы;
промыть под проточной водой;
обсушить полотенцем;
уложить в форму одним слоем;
установить мощность;
просушить орехи;
остудить на столе.

Время будет зависеть от выбранной мощности. При 750 кВт понадобится восемь минут, при 1000 кВт достаточно четырех минут.

Неочищенные плоды тоже можно сушить в микроволновке. Но этот процесс будет выглядеть по-другому. В каждом орехе нужно проделать небольшое отверстие, выложить их отверстиями вверх на круг микроволновки.

Поставить температуру на максимальное значение. Сушить по минуте несколько раз до полной готовности.

Как высушить грецкие орехи на солнце

Сушить грецкие орехи в домашних условиях лучше всего естественным способом. Он подходит для любого количества плодов. Однако не все считают его удачным. Хороший и быстрый результат возможен только при солнечной погоде. За несколько дней орехи будут готовы. Важно, чтобы во время периода сушки не было понижения температуры или осадков. Правила выполнения процедуры:

Расстелить на земле непромокаемую ткань, например, брезент.
Рассыпать орехи одним слоем.
Оставить на несколько дней на солнце.

Хороший вариант – установить стеллажи, чтобы урожай не соприкасался с землей.

Если стоит дождливая погода, тогда можно просушивать на чердаке, обеспечив определенные условия. Необходимо, чтобы там было сухо, тепло и хорошая вентиляция. Лучше всего разложить плоды на решетках, чтобы воздух проходил сквозь слой. Периодически требуется переворачивать орехи и проверять степень просушки.

Как просушить грецкие орехи без скорлупы

Высушить грецкие орехи в домашних условиях можно и без скорлупы. Подсушенные любым способом или купленные плоды расколоть, достать ядра и однослойно разложить на решетке. Оставить для просушки на 2-3 дня. Хорошо, если это будет солнечное место. Также рекомендуется использовать духовку, выставив таймер на + 40 °C. Ядрышки сушить с приоткрытой дверцей. Если после процедуры они приобрели горький привкус или неприятный запах, их следует выбросить. Еще один способ – прогреть на сухой сковороде, постоянно перемешивая. Его применяют кулинары перед приготовлением блюд с использованием орехов.

Проверка на готовность

Для проверки придется расколоть 2-3 грецких ореха и посмотреть состояние ядер. Если они влажные, то сушку нужно продолжить. Когда ядра имеют тонкую кожицу и становятся хрупкими, они готовы к дальнейшему употреблению или продаже. Также важно проверить, чтобы перепонки были сухими.

Правила хранения

Неочищенные грецкие орехи хранят в мешках-сетках или корзинах. Лучшее место – погреб, затемненный и прохладный. Очищенные ядра рекомендуется хранить в герметичных банках, коробках или холщовых мешочках не более 3-4 месяцев. Один раз в месяц продукт нужно просушивать и проветривать.

Заключение

Сушить грецкие орехи можно разными способами. Выбор зависит от количества плодов и возможностей садовода. Учитывая плюсы и минусы каждого варианта, легко сохранить урожай длительное время.

Необходимость просушить орехи возникает в трёх случаях: перед колкой, в виде промежуточного этапа или после замачивания. Просушка помогает улучшить вкусовые качества грецкого орешка, подготовить плоды к хранению, уничтожить бактерии и грибки. Как сушить орехи в естественных и искусственных условиях? При какой температуре?

Как просушить грецкие орехи в естественных условиях

Такой способ позволяет обработать солидный объём урожая, но требует большего количество времени и усилий. Существует два способа как сушить грецкие орехи без применения приборов:

на солнце. Метод имеет отрицательные стороны: длительность, необходимость следить за погодой. Рекомендуется использовать поддоны для вентиляции плодов. Подойдёт и брезент, клеёнка, но в этом случае циркуляция будет хуже, возможность попадания влаги в разы выше. Орешки в скорлупе в один слой рассыпаются на деревянный, пластмассовый поддон, выставленный на солнечное место. Выложенные на солнце плоды нужно перемешивать. На ночь уносить в помещение. Важно следить, чтобы утренняя или вечерняя роса не попала на орехи. Сушка при хорошей ежедневно солнечной погоде займёт три-пять дней. Если же погода переменчива, то может понадобится 10-14 дней.
в помещении. Для больших объёмов урожая необходимы сушильные амбары. При сборе урожая на дачном участке можно воспользоваться чердаком или квартирой. Перед сушкой в помещении скорлупа орешек обмывается водой, выкладывается на специальные стеллажи или на газету при сушке в квартире или на чердаке. Важно, чтобы влажность была не больше 60% , имелся доступ воздуха, отсутствовали посторонние запахи.

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях

Сушка в искусственных условиях предполагает наличие одного из приборов бытовой техники:

Способ сохранит время, позволит контролировать температуру. Подходит в том случае, если объём орехов, которые нужно подсушить невелик.

Как подсушить орехи в духовке без скорлупы

Предварительно духовой шкаф разогревается до температуры в 50 градусов. Перед сушкой плоды грецкого дерева нужно расколоть, убрать испорченные ядра. Ядра в одиночный слой выкладываются на противень и на двадцать-сорок минут помещаются в духовку. В течение указанного времени необходимо помешивать ядрышки, чтобы они высушились равномерно. Не стоит ускорять сушку и повышать температуру. Это приведёт к появлению горечи. Дверцу шкафа рекомендуется оставить приоткрытой. Это поможет влажности не скапливаться внутри.

Как правильно сушить орехи в духовке в скорлупе

В духовом шкафу можно высушить орешки, не раскалывая их. Нельзя разогревать её до высоких температур, можно получить варёные или жжёные плоды. Перед тем как подсушить орехи в духовке, их промывают, выкладывают на полотенце. Затем алгоритм такой:

когда вода стечёт, орешки выкладываются на противень;
противень ставится в предварительно разогретый до 45 градусов духовой шкаф;
оставляется на два или три часа. Через пару часов можно вытащить один плод и проверить готовность – ядра должны легко ломаться;
рекомендуется за полчаса до окончания указанного времени увеличить температуру до 70 градусов;
просушенные плоды вытащить, оставить на столе «доходить».

Таким образом, сколько сушить орехи в духовке зависит от того, очищенные они или нет.

Как высушить грецкие орехи в электросушилке

Электросушилка – бытовой прибор, специально предназначенный для того, чтобы устранять излишнюю влагу из овощей или других продуктов. Может быть инфракрасной или работать на основе циркуляции тёплого воздуха. Правила использования указаны в инструкции к технике. Как правило, для орешков необходимо 5-6 часов. Плоды нужно перемешивать, периодически пробовать.

Как высушить грецкие орехи в домашних условиях в микроволновке

Микроволновка выручит, когда плодов немного. Это самый быстрый способ.

ядра также промываются и обтекают на полотенце;
ставятся в микроволновку. Время сушки зависит от выставленной мощности: 4 мин. при 750 кВт, 8 мин. – 1000 кВт.

Готовность плодов, высушенных любым вышеперечисленным способом, определяется по следующим признакам:

мякоть сухая, немягкая;
перепонки орешка сухие, легко убираются;
тонкая кожица коричневого цвета;
отсутствует горечь при употреблении.

Все чаще на дачных участках можно встретить грецкий орех. Дерево хорошо плодоносит даже в условиях Средней Полосы, поэтому стало очень популярным. Но, по большому счету, орех все равно еще является диковинкой. Поэтому некоторые садоводы сушат и хранят собранные орехи неправильно. В результате большая часть сгнивает в первые же 2-3 месяца.

Из этой статьи вы сможете узнать, как нужно правильно сушить грецкие орехи, чтобы сохранить их как можно дольше. Также вы узнаете самые популярные способы хранения орешков в скорлупе и без нее.

Как выбрать время и когда лучше собирать грецкие орехи

В основном урожай собирают:

В конце августа. При этом плодам нужно будет дозреть в сухом прохладном месте еще пару недель.
В последних числах сентября – начале октября. Эти плоды дозреют на дереве, и их нужно будет просто стряхнуть и собрать на земле.

Выбор срока сбора орехов, во-первых, зависит от сорта. Раннеспелые сорта убирают в конце августа – начале сентября. Позднеспелые – ближе к октябрю. Во-вторых, важно учитывать условия выращивания. Если ваш сад регулярно посещают птицы или белки, то дозревать плодам придется в помещении. Иначе вы попросту не увидите урожая.

СПРАВКА. Полезнее орехи, созревшие на дереве. К тому же, они хранятся дольше.

При сборе урожая нужно ориентироваться на основные признаки созревания:

Потрескалась скорлупа.
Оболочка стала желтоватой и немного рыхловатой на ощупь.
Пожелтели листья на самом дереве.

Не переживайте, если вы соберете орехи немного незрелыми. Они полежат 1-2 недели и дозреют. Со временем вы научитесь на глаз определять, что пришло время собирать урожай.

СОВЕТ. Собирайте и очищайте орехи в перчатках, иначе ваши руки будут коричневыми.

Как очищать от зеленой кожуры?

Если плоды хорошо созрели, то очистить их от кожуры не составит никакого труда. Она уже будет потрескавшейся. Вам нужно будет просто достать орешек и аккуратно убрать прилипшие кусочки кожуры.

Если же внешняя оболочка цельная, то ее надо срезать ножом.

Некоторые давят плоды ногами или специальной давилкой, чтобы кожура лопалась. Но при таком способе очень легко повредить сам орех. Так что надежнее использовать нож.

Как сушить грецкие орехи

Собранные плоды укладывают на сушку, чтобы ядра стали хрустящими. Самый доступный и очевидный способ – просушить орехи на открытом воздухе. Но обычно все осложняется тем, что осенью редко бывает несколько дней подряд без дождей. Особенно это характерно для Средней Полосы и Подмосковья. Тогда придется просушивать урожай другим способом.

Просушка на свежем воздухе

Чтобы орешки хорошо просушились, солнечная погода должна стоять примерно 3-5 дней. Очищенные от внешней зеленой кожуры орехи выкладываются на ткань. Это может быть брезент или несколько сложенных рядом мешков. Советуют делать всего один слой, чтобы все лучше просушилось.

Чтобы защитить урожай от возможных осадков, можно разложить их под навесом.

Как высушить плоды в духовке

Если вы решили просушить орешки в духовом шкафу, то сначала их нужно правильно подготовить. Для этого орехи тщательно моют, вытирают тканью от влаги и сортируют по величине. Сортировка нужна, потому что разные по размеру орешки сохнут разное время.

Духовка должна быть разогрета несильно. Оптимальная температура – 40-45 градусов. Время сушки 2,5 – 3 часа. Превышать указанное время не советуют, так как теряется вкус ядер.

В течение всех 3 часов дверцу духовки нужно держать немного приоткрытой.

По прошествии указанного времени духовку нужно разогреть до 70 градусов и выдержать в ней орешки еще около получаса. После этого противень достают из духовки и ставят остывать.

ВАЖНО! Обязательно пользуйтесь рукавицами или прихваткой. Ореховая скорлупа будет очень горячей и может оставить ожог.

С помощью электросушки

Плоды раскладывают по секциям электрической сушилки. Не советуют класть сразу много орехов. Так сушка затянется, или вовсе придется проводить процедуру повторно.

Оптимальная температура – 40 градусов. Весь процесс продлится примерно 4,5 – 5 часов.

ВАЖНО! При использовании электрической сушилки следуйте инструкции к устройству. Так вы не испортите орехи и не сломаете сам прибор.

Просушка орехов на чердаке

Что делать, если на даче нет электросушки или духовки, а везти с собой несколько набитых орехами мешков не хочется? Тогда можно оставить плоды сушиться на чердаке.

Для этого их тщательно моют и выкладывают на решетки, паллеты, в ящики и т.д. Примерно через 10-15 дней орешки подсохнут, и их можно будет забирать. Чтобы плоды не начали подгнивать и плесневеть в течение этих 2 недель, оставьте дверь на чердак приоткрытой. Так будет поступать свежий воздух, и собранный урожай не испортится.

Как высушить только ядра без скорлупы

Также можно просушить только ядра. Преимущества этого способа понятны. Можно сушить больше орехов.

Для просушки ядер чаще всего используют духовку, разогретую до 40 градусов. Предварительно ядра достают из скорлупы, чистят и раскладывают на противень. Мыть ядрышки не надо!

Обратите внимание, если ядра стали другого цвета и неприятно пахнут, их нужно выбросить. Они пропали.

Более долгий способ – это сушка в ящиках и на лотках. На весь процесс вы потратите 3-4 дня.

Как определить, что орехи высушены

Возьмите один орешек, расколите его и попробуйте ядро. Если оно еще сырое, то плоды нужно досушить. Готовые орехи – сухие, ломкие, с тонкой кожицей, хрустящие.

ВАЖНО! Нельзя оставлять ядрышки недосушенными. В противном случае они испортятся. На них образуется плесень.

Хранение грецких орехов со скорлупой в домашних условиях

Высушенные орехи нужно подготовить к хранению. Кто-то хранит их, не доставая из скорлупы, а кто-то оставляет только ядра. Правильного способа нет. Можно делать и так и так. Опытные садоводы советуют использовать разные методы, чтобы распределить урожай. Часть заложить на долгосрочное хранение, часть оставить «на еду» и т.д.

ИНТЕРЕСНО. Грецкий орех сохраняется очень долго. При температуре около 10 градусов в сухом месте плоды в скорлупе могут пролежать год – полтора.

В мешках

Самый простой способ сохранить урожай – это ссыпать все в мешок. Не забудьте только перебрать орехи, убрать подгнившие и с расколотой скорлупой. При температуре 20 – 22 градуса срок хранения в мешке составляет примерно полгода. При температуре до 15 градусов – год.

В соли

Иногда плоды хранят в соли. Преимущество такого метода в том, что соль втягивает всю влагу, а сами орешки всегда остаются сухими.

Для хранения таким способом вам понадобится стеклянная банка или глиняный кувшин. На дно засыпают смесь из соли и сухой древесной стружки (можно использовать только соль). Затем укладывают орехи и засыпают указанную выше смесь. Сверху присыпают слоем соли и закрывают крышкой.

Банку или кувшин держать в темноте и прохладе.

В специальных ящиках

Можно использовать ящики и коробки из картона. Этот способ удобен в том случае, если вы планируете использовать орехи в ближайшее время для приготовления блюд или готовите их к продаже.

Как хранить очищенные орешки

Очищенные орешки сохраняются хуже. Их не надо перетирать или резать. Храните цельные ядра.

Использование метода заморозки

Ореховые ядрышки можно замораживать. Они сохранят свои полезные свойства и вкусовые качества в течение года.

Сухая закатка

Это один из самых долговечных способов. Очищенные ядра могут храниться несколько лет.

Предварительно орешки нужно простерилизовать. Обычно это делают в микроволновке или на «водяной бане».

Сначала ядрышки засыпают в банки на пару сантиметров ниже горлышка. После помещают на 3 минуты в микроволновку на минимальную мощность. Затем банку вынимают, закатывают крышкой и переворачивают.

Когда банка остынет, ее переставляют в кладовку или погреб. Главное, чтобы там было сухо и прохладно.

Если вы стерилизуете банку на «водяной бане», то вам нужно:

Положить на дно кастрюли тряпку, залить водой.
Поставить банки с орехами.
Вскипятить воду.
В течение полутора часов кипятить банки в воде.

Этот способ дольше, но не у всех есть микроволновка, куда поместится 3-х литровая банка.

Хранение в сухой банке

Это самый недолговечный способ. Использовать ядрышки нужно в течение нескольких недель. Обычно в банках оставляют орешки «на еду».

Как сохранить в холодильнике

Очищенные ядра укладывают в пакеты. Лучше всего использовать с Zippo-застежкой. Еще очень важно, высосать весь воздух. Тогда плоды сохранятся дольше (до 9 месяцев). Кстати в холодильник можно положить также орехи в скорлупе. Они способны пролежать целых 2 года.

Храним в меде

В меде орехи не портятся 2 лет. Но использовать их можно по большей части в кондитерских целях. Ядра насыпают в банку и заливают медом в пропорции 1 к 1.

Вывод

Просушка орехов – простой процесс, который требует от вас только времени и терпения. Если вы не будете никуда торопиться и соблюдаете все правила сушки и хранения, то ваш урожай будет храниться долгие месяцы и даже годы.

Как сушить грецкие орехи: в духовке, электросушилке, на воздухе | Lifestyle

Следует правильно сушить плоды, чтобы урожай сохранился до следующего сезона

Как правильно сушить грецкие орехи
При какой температуре сушить грецкие орехи
Сколько сушить грецкий орех
Как подсушить грецкие орехи в духовке
Как подсушить грецкие орехи в электросушилке
Как просушить грецкие орехи в микроволновке
Как высушить грецкие орехи на солнце
Как просушить грецкие орехи без скорлупы
Проверка на готовность
Правила хранения
Заключение

Как правильно сушить грецкие орехи

Важно! Плоды с дерева осыпаться самостоятельно.

Естественным, или природным, без применения вспомогательных приборов.
Искусственным, с помощью современных электроприборов или жарочных шкафов.

Прежде чем выбрать вариант сушки, нужно оценить масштабы собранного урожая

При какой температуре сушить грецкие орехи

Сколько сушить грецкий орех

Время процедуры зависит от нескольких факторов:

способа;
уровня влажности окружающего воздуха;
количества орехов;
степени их спелости.

Как подсушить грецкие орехи в духовке

Чистка заготовок. Нужно удалить кожуру, промыть и просушить ядра полотенцем.
Сортировка. Разобрать изделия партиями по размеру, отобрать поврежденные. Это необходимо для качественной сушки.
Сушка. Одну партию разложить на противне, поместить в духовку. Предварительно включить нагрев до + 40-45 °С. Обработку продолжать 2-3 часа. За 30 минут до окончания сушки поднять температуру до + 70 °С.

Важно! Дверцу жарочного шкафа важно держать приоткрытой.

Использовать можно не только противень, но жаропрочную посуду

Как подсушить грецкие орехи в электросушилке

Сушилка позволит сэкономить время, но одновременная загрузка будет небольшой

Как просушить грецкие орехи в микроволновке

Методика подходит для небольшого количества ядер. Этапы сушки:

очистить ядра от скорлупы;
промыть под проточной водой;
обсушить полотенцем;
уложить в форму одним слоем;
установить мощность;
просушить орехи;
остудить на столе.

Важно! Плоды располагать не плотно.

Поставить температуру на максимальное значение. Сушить по минуте несколько раз до полной готовности.

Как высушить грецкие орехи на солнце

Расстелить на земле непромокаемую ткань, например, брезент.
Рассыпать орехи одним слоем.
Оставить на несколько дней на солнце.

Хороший вариант – установить стеллажи, чтобы урожай не соприкасался с землей.

Важно! Плоды должны быть очищены от околоплодника!

Важно, чтобы большую часть времени плоды находились на солнце

Как просушить грецкие орехи без скорлупы

Проверка на готовность

Правила хранения

Заключение

Сушка и хранение грецких орехов в домашних условиях

Как подсушить грецкие орехи в духовке

Подготовка к сушке

Важно! Аналогичные принципы применяются к сушке орехов пекан и других видов.

Методы сушки

Высушивать грецкие орехи в духовке несложно. Процесс сушки состоит из следующих пунктов:

Предварительно очищенные от зеленой кожуры плоды отсортируйте, избавив от поврежденных орешков.
Выложите их на противень. Прокаливать грецкие орехи в духовке рекомендуется при температуре 40-45°C (их надо сушить, а не жарить).
Сушку проводите не дольше 3 часов, при этом дверцу духовки оставьте приоткрытой.
В течение 3 часов температура должна подняться примерно до 70°C. Выключите духовку, оставьте орехи на противне еще на 30 минут.
Выньте орехи из духовки, оставьте «отдыхать» до полного охлаждения.

Важно! При превышении температуры сушки выше 45°C готовый продукт может потерять вкусовые качества.

Важно! Никогда не кладите орехи прямо на землю! Это приведет к препятствию испарения влаги, развитию плесени.

Без скорлупы

Правильное хранение грецких орехов в скорлупе

Хранение в ящике

Хранение в мешках

Хранение в соли

Правильное хранение очищенных грецких орехов

Если вы сушили уже очищенные свежие ядра, дополнительная сушка не требуется.

Важно! Срок хранения очищенных грецких орехов отличается. Его продолжительность зависит от среды, в которой они складываются. Идеальный вариант – темное прохладное помещение. В тепле очищенные ядра быстро прогоркнут.

Сухая закатка грецкого ореха – на несколько лет

Стерилизация в микроволновой печи:

Высушенные очищенные ядра поместите в чистые сухие банки примерно на 1 см ниже верхнего края.
Поместите в микроволновку наполненную банку.
Включите минимальную мощность.
Через 3 минуты выньте, закройте банку крышкой, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Стерилизация в кастрюле:

Наполните банку ядрами грецких орехов.
На дно кастрюли постелите тряпку, налейте воду.
Поместите в воду банки. Они должны быть полностью погружены. Чтобы предотвратить всплывание, поместите сверху подходящий пресс (напр., тяжелую крышку меньшего размера).
Доведите до кипения, кипятите примерно 1,5 часа при температуре около 80ºC.
Выньте, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Замораживание – до 1 года

Хранение в холодильнике – до 4 месяцев

Хранение в банке – в течение нескольких недель

Хранение в меде – до 2 лет

Смешайте ядра грецких орехов с медом (1:1), разогрейте смесь на слабом огне, перелейте в банки.

Как сушить и хранить грецкие орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

В наше время, когда особенно остро стоят вопросы натуральности продуктов, а слово «химия» вызывает дрожь, невероятную популярность приобрели грецкие орехи. Редкий садовод не выращивает их у себя на участке, а получив завидный урожай, 100% хочет полностью, без потерь собрать и сохранить его. О том, как сделать это быстро и качественно, читайте ниже.

Когда созревают грецкие орехи: сроки уборки урожая

Сроки сбора урожая грецких орехов зависят от двух основных факторов:

1) сорта;
2) климатических условий в месте выращивания (теплее — раньше, прохладнее — позже).

Как правило, в зависимости от сорта грецкие орехи созревают в следующее время:

скороспелые — в августе;
среднеспелые (их большинство) — сентябре;
поздние — в октябре.

Основным сигналом к тому, что пора начинать сбор урожая, считается тот момент, когда зеленый околоплодник лопается, и через некоторое время орех падает на землю.

Стоит учесть еще такой вариант: нередко бывает так, что на одном дереве созревание происходит неравномерно. Соответственно, в таком случае плоды собирают выборочно в несколько приемов.

Видео: как созревает грецкий орех

Важно! Таким образом, существует прямая зависимость между сроками уборки и качеством ореховых ядер, поэтому урожай грецких орехов нужно собирать вовремя. Если вы запоздаете, то в ядро могут проникнуть вещества из зеленого околоплодника и оно почернеет. Более того, на плодах, опавших на землю, может появится плесень и они пропадут. А если сделать это раньше времени, то ядро при высыхании может значительно уменьшиться в весе и объеме, станет сильно морщинистым (потеряет всякий товарный вид) и твердым, ухудшатся его вкусовые качества, и, естественно, оно будет хуже храниться.

Видео: когда собирать грецкие орехи: время сбора урожая

Теперь вы знаете, как правильно определить, что орехи готовы к сбору, осталось их правильно собрать, очистить, помыть, высушить и заложить на хранение.

Как правильно собирать и очищать орехи

С плодами, которые сами падают на землю, проблем по сбору не может быть никаких — просто берете и руками собираете их в подходящую тару.

Но если у вас несколько деревьев, и урожай достаточно серьёзный, то существует специальный инструмент — ролл для сбора грецких орехов.

О том, как работает данный инструмент (а им можно собирать орешки как на ровной, так и на неровной поверхности), вы можете посмотреть в следующих роликах.

Видео: как быстро собирать опавшие грецкие орехи на любой поверхности

Основные трудности, как правило, возникают с плодами, которые уже явно созрели, но всё еще висят на дереве. Если у вас небольшое дерево, то снять орехи можно вручную, то же самое касается и сбора урожая с нижних ветвей больших деревьев.

А вот снять орешки с верхних веток высоких деревьев — уже не такая простая задача, которую можно решить 2 способами:

встряхнуть само дерево или его отдельные ветви руками, например, это можно сделать взобравшись на лестницу.
опять же можно воспользоваться специальными инструментами для съема на длинной палке (шесте), например, с крючком на конце, либо какой-то иной конструкцией.

Кстати! Многие советуют собирать орехи в сухую погоду, но, как правило, они осыпаются именно после дождя, к тому же вам в любом случае перед закладкой на хранение придется их сначала помыть, а затем как следует просушить.

Как очистить плоды от зеленой кожуры (околоплодника)

Хорошо, когда плод ореха выпадает из околоплодника еще на дереве. Тоже неплохо, когда он высвобождается при падении на землю, либо шкурка отсоединяется уже на земле. Так бывает в большинстве случаев.

Но нередко случается так, что плоды приходится извлекать из околоплодника самостоятельно, что бывает достаточно трудно (придется нудно и монотонно поработать ножом). Сделать нужно это обязательно, причем как можно скорее, если вы хотите получить качественные светлые ореховые ядра. Такая необходимость обусловлена тем, что зеленая кожура задерживает тепло внутри ореха, а значит, сам околоплодник постепенно начинает гнить, а скорлупа и ядро темнеть, то есть орешек начинает терять свои вкусовые качества.

А вообще, те, кто выращивает грецкие орехи для продажи, то есть в достаточно больших объемах, как правило, пользуются разного рода специальными машинками для быстрой очистки, например, как на следующем ролике.

Видео: промышленный способ очистки ореха от зеленой кожуры

После того как вы очистите плоды от околоплодной кожуры, их следует промыть в воде, а затем по желанию отбелить, например, в соленом растворе (5 кг соли на 10 литров воды). После процедуры отбеливания, продолжительность которой составляет 1-2 минуты, плоды следует хорошенько промыть в чистой воде.

Видео: как правильно собрать и подготовить (просушить) орехи к хранению

Обратите внимание! Автор данного ролика в конце говорит о том, что сушить орехи около батареи чревато тем, что они могут зацвести и заплесневеть, но по многочисленным отзывам и мнениям (даже в комментариях к этому видео), это вовсе не так.

Про установку и ремонт канализации

Сушка и хранение грецких орехов в домашних условиях. Как правильно сушить грецкие орехи

Не знаете, как пожарить грецкие орехи? Вам поможет эта статья. Расскажем и покажем, как это сделать правильно с помощью сковороды.

Грецкие орехи очень часто используются в кулинарии.

Они обогащают любое блюдо свои ярким ароматом, витаминами и необходимыми элементами.

Их можно использовать для создания котлет, салатов, соусов, кондитерских изделий и разнообразных десертов.

Также вы можете использовать ядра грецких орехов в качестве легкого и сытного перекуса.

Благодаря их питательным свойствам, вы сможете насытить свой организм необходимыми веществами, а также получить необходимый заряд энергии.

Чаще всего, в кулинарии используются жареные ядра орехов. Существует несколько методов изготовления сытных орехов.

В данной статье описывается рецепт жарки грецких ядер на сковороде. Для жарки желательно использовать орехи в скорлупе.

Такой продукт более качественный, не обладает неприятным запахом и имеет более насыщенный вкус.

Не следует готовить ядра заранее. Жарка грецких орехов не занимает более 15 минут, так что вы можете приступить к их приготовлению в любой момент. Самые аппетитные орешки получаются сразу после изготовления.

грецкие орехи – в необходимом количестве.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Извлекаем качественные ядра из толстостенной кожуры любым методом и выкладываем кусочки орехов в сотейник с толстым дном. Сковорода должна быть горячей. Это позволит сэкономить время на изготовление продукта.

Жарим ядра при низкой температуре, постоянно перемешивая массу (с помощью силиконовой или бамбуковой лопатки).

После того, как зерна приобретут кремовый оттенок и начнут источать приятный и характерный ореховый аромат, снимаем сотейник с плиты.

Легко отделяем ядра от тонкой шелухи.

Чтобы орехи дольше хранились, следует их хорошо просушить. И сделать это можно несколькими разными способами. Узнайте все варианты и изучите особенности процесса.

Зачем сушить орехи?

Зачем орехи, вообще, подвергать сушке? После сбора в них содержится определённый процент влаги и довольно большое количество масел. Повышенная влажность является прекрасной средой для размножения патогенных микроорганизмов, включая образующих плесень грибков. А масла при длительном хранении и воздействии кислорода могут окисляться и становиться менее полезными (в некоторых случаях даже вредными), а также неприятными на вкус и горькими. Сушка позволит сохранить все полезные свойства продукта и его вкус, продлить срок его годности.

Способы сушки

Как правильно сушить орехи? Есть несколько способов, и каждый стоит рассмотреть отдельно:

Видео (кликните для воспроизведения).

Несколько советов, которые позволят добиться наилучших результатов и улучшить качество готового продукта:

Высушив орехи правильно, вы сможете не только продлить срок их хранения, но и извлечь из них максимум пользы, а также насладиться вкусом.

Является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить в разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные . Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания :

треснутая зеленая скорлупа;
древесная листва начала желтеть;
полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в , читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

На свободном необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

Именно такой способ агрономы использовали много лет, пока в мире не появились более современные методы. Его главным недостатком является возможность непредвиденных осадков и резкого снижения температуры воздуха.

Ореховые плоды вполне можно высушить и в помещении, не опасаясь неблагоприятных погодных условий. Для этого, как правило, обычно выбирают чердак:

Собранный урожай очищается от околоплодника.
Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Если урожай орехов небольшой, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты. О свежем воздухе в этом случае также не следует забывать.

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке , выглядит так:

Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

Важно! Нагреть духовой шкаф можно и намного сильнее, чем 45°С, однако при более высокой температуре продукт может стать переваренным, маслянистым и невкусным.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора — , процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов должно быть минимальным, иначе придется их просушивать в несколько подходов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра . Если они «резиновые» и влажные — остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу — они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их . При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Рассмотрим поэтапно, как сушить орехи в духовке:

Сушка лесных орех в микроволновой печи

В отличие от духовой печи, в микроволновку поместится не так много орехов, поэтому этот способ подходит, если у вас небольшое количество орех.

Достаточно взять тарелку или специальную форму для микроволновой печи и разложить орехи так, чтобы они лежали в один или два слоя.

Поставьте в микроволновую печь и готовьте 4-7 минут (время во многом зависит от мощности вашей печи).

Так, если максимальная мощность микроволновки составляет 750 Вт, то потребуется около 6-7 минут, а если микроволновая печь новая и мощность ее 1000 Вт, то достаточно и 4 минут.

Время сушки вы можете откорректировать самостоятельно: периодически перемешивайте и пробуйте ядра. Подождите, слегка остудите, а потом уже дегустируйте.

Учтите, что в горячем виде они могут показаться вам слегка «недожаренными» из-за чего их легко передержать.

В остальном все зависит от личных предпочтений: любите ли вы слегка сухие или сильно просушенные орехи.

В сушильном комбайне

Если у вас есть специальный сушильный аппарат, то выберете соответствующий температурный режим (в пределах до 90 градусов) и сушите не более 5 – 6 часов.

Учтите, что обычные сушилки не рассчитаны на высокую температуру, которая потребуется для сушки лесных орехов в скорлупе, поэтому не забудьте их предварительно почистить.

Самый быстрый способ сушки лесных орехов

Орехи можно жарить на обычной сковороде, в этом случае скорость поджарки составит от 3 до 5 минут. Нужно постоянно помешивать их деревянной лопаткой, чтобы ядра хорошенько прожарились.

В этом методе есть существенный минус- все биологически активные вещества, такие как витамины, разрушаются.

Задумайтесь, к чему вы стремитесь – сохранить максимум питательных элементов или сэкономить время во время сушки? Если вы «за» здоровье, то вам стоит знать один из самых трудоемких способов, позволяющий при этом сохранить максимум полезных веществ в орехах.

Сушка орехов на открытом воздухе в естественных условиях

Этот вариант идеально подходит для тех, у кого нет сушильного комбайна, но есть частный дом.

Впрочем, расстелить тент под открытым небом в хорошую погоду под силу каждому из нас, для этого потребуется:

В домашних условиях орехи можно сушить как традиционными способами (на батарее или печи), так и современными (в микроволновке и духовке).

Как правильно сушить грецкие орехи

Сушить грецкие орехи нужно обязательно перед колкой. Процедура является промежуточным этапом, однако, крайне важным. Таким образом, получится не допустить размножение инфекций и грибка, которые проникают в скорлупу и провоцируют гниение ядра. Сохранность качества влияет на вкус и будущую товарную ценность продукта.

При какой температуре сушить грецкие орехи

Определяющими факторами для искусственной сушки грецких орехов является температура и скорость циркуляции воздуха. Идеальная температура для быстрой и качественной сушки плодов + 56-57 °С. Максимальный показатель + 62 °С. Если температура окажется выше указанных параметров, то ядра приобретут неприятный вкус.

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях

Если после сборки плодов планируется длительное хранение, то непременно их стоит просушить. В домашних условиях есть несколько методов реализации данного процесса.

Естественным способом – на солнце или в сухом, защищенном от осадков, помещении.
Искусственным способом – с помощью духового шкафа, микроволновой печи, электросушилок.

Последний метод имеет ряд положительных моментов: сушка проходит гораздо быстрее в электроприборах, чем на солнце. Не зависит от погодных условий, можно выполнять в любое время года. Однако объем плодов, который можно высушить одновременно, будет значительно меньше.

Как подсушить грецкие орехи в духовке без скорлупы

После сбора у грецких орехов необходимо снять скорлупу, достать ядра. Разложить на противень, затем поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до температуры 50 °С. Продолжительность сушки составляет 20-40 минут. Для равномерного прогрева не стоит забывать помешивать.

Дверку в духовку важно держать слегка приоткрытой, чтобы не скапливался конденсат, а процесс проходил быстрее. Увеличивать температуру в духовом шкафу не советуют, поскольку это приведет к появлению горечи.

Как сушить грецкие орехи в скорлупе в духовке

Чтобы подсушить орехи до требуемого состояния, не нужно спешить и разогревать духовку на максимум. Таким образом, плоды будут варенные, мясистые. Или получится лишь сжечь их и только. Получить отменный вкус можно, если придерживаться следующего алгоритма:

скорлупки промыть водой и разложить на полотенце, дожидаясь, пока стечет вода;
чистые плоды равномерно разложить на противень;
разогреть духовку до 40-45 °С;
при такой температуре выдержать около трех часов;
дверцу в духовке закрывать не следует;
за полчаса до окончания времени температуру увеличить до 60 °С;
готовность проверяют путем раскалывания скорлупы: у хорошо высушенных плодов ядра легко ломаются;
грецкие орехи извлекают из духового шкафа и оставляют на столе, чтобы они полностью дошли;
если сердцевина окажется мягкой и тягучей, значит, плоды не полностью высохли, стоит продолжать процесс сушки.

Как высушить грецкие орехи в электросушилке

В магазинах бытовой техники имеются электросушилки, которые предназначены для сушки фруктов, овощей, мяса, рыбы. Такие приборы пригодны для сушки грецких орехов. Принцип работы заключается в следующем: вентилятор гоняет нагретый воздух, обогревая плоды со всех сторон. Необходимо лишь контролировать процесс и вовремя переворачивать орехи.

Процесс сушки в электроприборе занимает в среднем 5-6 часов. Это при минимальной загрузке, иначе придется делать несколько подходов. В промежутках между сушками следует пробовать готовность плодов.

Как высушить грецкие орехи в домашних условиях в микроволновке

Ядра грецких орехов моют под проточной водой.
Затем рассыпают на полотенце, давая воде полностью стечь.
Укладывают в форму одним слоем.
Ставят в микроволновку на 8 минут при мощности 750 кВт или на 1000 кВт, тогда достаточно будет 4 минут.
Горячим ядрам дают остыть на столе.
В итоге орехи приобретают светло-коричневый цвет.

Как просушить грецкие орехи на солнце

Сушка грецких орехов естественным путем – самый трудоемкий и продолжительный метод. Так как от количества влаги внутри плода будут зависеть его качество и вкус. Сушка на солнце считается самым старым, но распространенным способом.

Грецкие орехи рассыпают на клеенку или деревянный поддон в один слой. Несколько раз за день их нужно переворачивать. Конструкцию устанавливают на солнечном участке. Главный недостаток данного метода – непредсказуемость погодных условий. В любую минуту может пойти дождь или температура воздуха значительно снизится. Поэтому нужно быть готовым к этому. В плохую погоду орехи необходимо занести в теплое, сухое помещение. Для процесса желательно подгадать период без осадков, с теплыми солнечными днями. Туманы и утренняя роса также будет негативно воздействовать на скорость сушки.

Сортировку предварительно производить не нужно. Использование подносов и штабелей значительно ускорит процесс. Ведь будет обеспечена хорошая циркуляция воздуха.

Продолжительность сушки грецких орехов на солнце составляет 3-6 дней. При неблагоприятных условиях процедура может затянуться до 10-12 дней. Все зависит от погоды.

В особо влажных регионах сушка грецкого ореха проводится в специальных сушильных амбарах. Где плоды лежат на специальных стеллажах, а погода никак не влияет на длительность процесса.

Сколько сушить грецкие орехи и как проверить готовность

Время, которое потребуется для получения вкусных и сухих орехов, заранее определить сложно. Все зависит от размера плодов, выбранного способа сушки, степени спелости и уровня влажности.

При идеальных условиях высушить их естественным способом можно за 4-5 дней. Но если возникают проблемы с погодными условиями, то процесс может затянуться. Таким образом, длительность будет составлять уже две недели.

При выборе искусственных методов временные рамки значительно сокращаются. Скорость высыхания плодов в среднем составляет 1-2 дня, может, и быстрее.

Чтобы проверить готовность грецких орехов, необходимо расколоть скорлупу как минимум двух плодов. Оценивается качество ядра:

отсутствует лишняя влага;
плотная, не мягкая консистенция;
мякоть должна легко ломаться;
тонкая кожица;
наличие сухих перепонок;
коричневый окрас ядра;
вкус хрустящий, приятный без горечи.

Если орехи не отвечают данным параметрам, их следует подсушить. В противном случае, даже при соблюдении рекомендуемых условий хранения они могут покрыться плесенью и сгнить.

Сроки и условия хранения

Хранить грецкие орехи следует таким образом, чтобы они не теряли питательные свойства и полезные компоненты. Неочищенные плоды сохранять лучше в пластиковых или деревянных ящиках, сетках. Главное, чтобы они «дышали» в таре, то есть хорошо проветривались. Тогда появление плесени исключено.

Оптимальные параметры температурно-влажностного режима: 0-10 °С и влажность в пределах 60%. Помещение должно быть сухое, лишенное неприятных запахов, хорошо проветриваемое. Храниться грецкие орехи в скорлупе могут до 3 лет.

Очищенные, высушенные грецкие орехи могут храниться в холодильнике от 2-12 месяцев, в кладовке или другом темном месте срок хранения составляет 2-4 месяца. Однако наиболее продолжительный период имеют замороженные ядра. В морозилке можно держать их 1-3 года при температуре – 18 °С. После размораживания нужно обжарить на сковороде для придания характерного вкуса или подогреть в микроволновке.

Еще один способ хранения орехов – заготовка на зиму. Очищенные ядра складывают в банку и заливают свежим медом в пропорции 1:2 соответственно. Хранятся подобные медовые настойки в холодильнике до 12 месяцев.

В качестве тары подойдет стеклянная банка, мешок из натурального материала, картонная коробка, вакуумные пакеты. Важно помнить, что очищенные ядра боятся солнечного света и впитывают неприятные запахи.

Заключение

Сушить грецкие орехи в домашних условиях несложно. Необходимо лишь соблюдать проверенные рекомендации. Сырые плоды имеют влажность в пределах 40%. Без предварительной сушки невозможно хранение. Ядра станут горькими и непригодными к употреблению.

Сушка и хранение грецких орехов в домашних условиях

Сушка и хранение грецких орехов является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орехи в скорлупе разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные птицы. Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания:

треснутая зеленая скорлупа;
древесная листва начала желтеть;
полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи июньского цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

На свободном участкеземли необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

В помещении:

Собранный урожай очищается от околоплодника.
Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке, выглядит так:

Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора — электросушилки, процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра. Если они «резиновые» и влажные — остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу — они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их заморозке. При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Как сушить и хранить ядра грецких орехов

Высушить ядра грецких орехов можно простым и проверенным способом. Для начала их нужно изъять из скорлупы, тщательно очистить от пленок и грязи. Промывать нельзя! Затем полученные цельные изделия должны сушиться на лотках двое или трое суток. Можно также использовать духовку и сушить ядра при сниженной температуре до необходимой степени готовности.

Хранить сушеные ядрышки необходимо в плотных герметичных банках или холщовых мешках, в сухом, прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 12 недель. Раз в месяц продукты желательно перебирать и заново подсушивать — это надолго предотвратит появление на них заплесневелости.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как видите, способов приготовления грецкого ореха много. Вам просто нужно выбрать из них самый подходящий для себя, и в результате получить качественный и по-настоящему конкурентоспособный продукт.

Сушка и хранение грецких орехов в домашних условиях

Оценка 5 проголосовавших: 1

Добрый день! Более 15 лет обрабатываю свои любимые 6 соток в Подмосковье. В теплое время суток мы живем там.

За данное время мне удалось набрать много опыта в приусадебном хозяйстве, чем и хочу поделиться с Вами!

Сушка орехов в духовом шкафу

Содержание статьи:

Подготовка к сушке

Методы сушки орехов

Сушка в естественных условиях:

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

Сушка орехов в духовке

Хранение сушеных орехов

Грецкий орех в духовке время

Подготовка к сушке

Важно! Аналогичные принципы применяются к сушке орехов пекан и других видов.

Методы сушки

В духовке

Высушивать грецкие орехи в духовке несложно. Процесс сушки состоит из следующих пунктов:

Предварительно очищенные от зеленой кожуры плоды отсортируйте, избавив от поврежденных орешков.
Выложите их на противень. Прокаливать грецкие орехи в духовке рекомендуется при температуре 40-45°C (их надо сушить, а не жарить).
Сушку проводите не дольше 3 часов, при этом дверцу духовки оставьте приоткрытой.
В течение 3 часов температура должна подняться примерно до 70°C. Выключите духовку, оставьте орехи на противне еще на 30 минут.
Выньте орехи из духовки, оставьте «отдыхать» до полного охлаждения.

Важно! При превышении температуры сушки выше 45°C готовый продукт может потерять вкусовые качества.

На солнце

Важно! Никогда не кладите орехи прямо на землю! Это приведет к препятствию испарения влаги, развитию плесени.

В сушилке

Без скорлупы

Хранение

Правильное хранение грецких орехов в скорлупе

Хранение в ящике

Хранение в мешках

Хранение в соли

Правильное хранение очищенных грецких орехов

Если вы сушили уже очищенные свежие ядра, дополнительная сушка не требуется.

Важно! Срок хранения очищенных грецких орехов отличается. Его продолжительность зависит от среды, в которой они складываются. Идеальный вариант – темное прохладное помещение. В тепле очищенные ядра быстро прогоркнут.

Сухая закатка грецкого ореха – на несколько лет

Стерилизация в микроволновой печи:

Высушенные очищенные ядра поместите в чистые сухие банки примерно на 1 см ниже верхнего края.
Поместите в микроволновку наполненную банку.
Включите минимальную мощность.
Через 3 минуты выньте, закройте банку крышкой, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Стерилизация в кастрюле:

Наполните банку ядрами грецких орехов.
На дно кастрюли постелите тряпку, налейте воду.
Поместите в воду банки. Они должны быть полностью погружены. Чтобы предотвратить всплывание, поместите сверху подходящий пресс (напр., тяжелую крышку меньшего размера).
Доведите до кипения, кипятите примерно 1,5 часа при температуре около 80ºC.
Выньте, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Замораживание – до 1 года

Хранение в холодильнике – до 4 месяцев

Хранение в банке – в течение нескольких недель

Хранение в меде – до 2 лет

Смешайте ядра грецких орехов с медом (1:1), разогрейте смесь на слабом огне, перелейте в банки.

Итоги

Подготовка к сушке

Методы сушки орехов

Сушка в естественных условиях:

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

Сушка орехов в духовке

Хранение сушеных орехов

Существует большое количество разновидностей орехов. Но все они в высшей степени полезны для организма. Как же их правильно жарить? Все просто. И, несмотря на разнообразие видов данного продукта, для всех есть общие моменты. Теперь давайте подробнее.

Как подготовить орехи для жарки?

С подготовительными работами все просто. Если у вас имеются грецкие орехи, то изначально очистите их от скорлупы. Арахис можно оставить в натуральной оболочке или снять ее по желанию. Фундук и каштаны оставьте в кожуре, только сделайте с одной стороны, где острый кончик, крестообразные неглубокие надрезы.

И еще, перед приготовлением купленные орехи рекомендуют промыть под проточной водой и обсушить, чтобы удалить возможный мусор и пыль.

Как правильно жарить орехи на сковороде?

Лучше всего брать большую чугунную сковороду с толстым дном. Посуду необходимо хорошенько разогреть. Никакого жира не требуется. После этого выложите на жарочную поверхность подготовленные орехи. Слой не должен превышать 2 см. Так продукт равномерно приготовится. Огонь убавьте почти до минимума. Во время тепловой обработки постоянно помешивайте продукт. Когда орехи начнут коричневеть и потрескивать – они готовы. В среднем этот процесс занимает около 10 минут.

Как правильно жарить орехи в духовке?

Разогрейте духовку. Хватит 180-ти градусов. После этого выложите подготовленные орехи на сухой противень одним слоем. Ставьте в духовку. Температуру можно убавить до 160-170-ти градусов. Жарьте орехи в духовке минут 20-25, но после первых 10-ти начинайте посматривать на продукт. Если обнаружите, что он уже достаточно изменил цвет – вынимайте.

Как правильно жарить орехи в микроволновке?

Небольшое количество подготовленного продукта сложите в посуду для микроволновки. Выставите максимальную мощность. Теперь таймер установите на 30 секунд. И ставьте орехи в микроволновку. После звукового сигнала выньте посуду и перемешайте продукт. Повторяйте процедуру, пока орехи не достигнут необходимого состояния прожарки. На это уйдет 3-4 минуты.

Обычно на готовность орехи проверяют путем пробы на зуб. Однако, помните, что для точности продукт необходимо полностью остудить. В горячем виде ядро будет мягким, и не совсем ясно готово оно или нет.

Также по желанию можно добавлять соль и пряности. Это обычно делается в последнюю минуту. Просто капните немного растительного масла и посыпьте всем необходимым орехи. Хорошенько все перемешайте.

Жареные орехи можно употреблять как в теплом, так и холодном виде.

Сколько времени сушить грецкие орехи в духовке

Подготовка к сушке

Методы сушки орехов

Сушка в естественных условиях:

Сушка в электроприборах:

— сковорода. Самый простой способ, но подходит он лишь для небольшого количества исходного продукта.

Сушка орехов в духовке

Хранение сушеных орехов

Подготовка к сушке

Важно! Аналогичные принципы применяются к сушке орехов пекан и других видов.

Методы сушки

В духовке

Высушивать грецкие орехи в духовке несложно. Процесс сушки состоит из следующих пунктов:

Предварительно очищенные от зеленой кожуры плоды отсортируйте, избавив от поврежденных орешков.
Выложите их на противень. Прокаливать грецкие орехи в духовке рекомендуется при температуре 40-45°C (их надо сушить, а не жарить).
Сушку проводите не дольше 3 часов, при этом дверцу духовки оставьте приоткрытой.
В течение 3 часов температура должна подняться примерно до 70°C. Выключите духовку, оставьте орехи на противне еще на 30 минут.
Выньте орехи из духовки, оставьте «отдыхать» до полного охлаждения.

Важно! При превышении температуры сушки выше 45°C готовый продукт может потерять вкусовые качества.

На солнце

Важно! Никогда не кладите орехи прямо на землю! Это приведет к препятствию испарения влаги, развитию плесени.

В сушилке

Без скорлупы

Хранение

Правильное хранение грецких орехов в скорлупе

Хранение в ящике

Хранение в мешках

Хранение в соли

Правильное хранение очищенных грецких орехов

Если вы сушили уже очищенные свежие ядра, дополнительная сушка не требуется.

Важно! Срок хранения очищенных грецких орехов отличается. Его продолжительность зависит от среды, в которой они складываются. Идеальный вариант – темное прохладное помещение. В тепле очищенные ядра быстро прогоркнут.

Сухая закатка грецкого ореха – на несколько лет

Стерилизация в микроволновой печи:

Высушенные очищенные ядра поместите в чистые сухие банки примерно на 1 см ниже верхнего края.
Поместите в микроволновку наполненную банку.
Включите минимальную мощность.
Через 3 минуты выньте, закройте банку крышкой, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Стерилизация в кастрюле:

Наполните банку ядрами грецких орехов.
На дно кастрюли постелите тряпку, налейте воду.
Поместите в воду банки. Они должны быть полностью погружены. Чтобы предотвратить всплывание, поместите сверху подходящий пресс (напр., тяжелую крышку меньшего размера).
Доведите до кипения, кипятите примерно 1,5 часа при температуре около 80ºC.
Выньте, переверните вверх дном.
После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Замораживание – до 1 года

Хранение в холодильнике – до 4 месяцев

Хранение в банке – в течение нескольких недель

Хранение в меде – до 2 лет

Смешайте ядра грецких орехов с медом (1:1), разогрейте смесь на слабом огне, перелейте в банки.

Итоги

При какой температуре сушить грецкие орехи

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях

Естественным способом – на солнце или в сухом, защищенном от осадков, помещении.
Искусственным способом – с помощью духового шкафа, микроволновой печи, электросушилок.

Как подсушить грецкие орехи в духовке без скорлупы

Как сушить грецкие орехи в скорлупе в духовке

скорлупки промыть водой и разложить на полотенце, дожидаясь, пока стечет вода;
чистые плоды равномерно разложить на противень;
разогреть духовку до 40-45 °С;
при такой температуре выдержать около трех часов;
дверцу в духовке закрывать не следует;
за полчаса до окончания времени температуру увеличить до 60 °С;
готовность проверяют путем раскалывания скорлупы: у хорошо высушенных плодов ядра легко ломаются;
грецкие орехи извлекают из духового шкафа и оставляют на столе, чтобы они полностью дошли;
если сердцевина окажется мягкой и тягучей, значит, плоды не полностью высохли, стоит продолжать процесс сушки.

Как высушить грецкие орехи в электросушилке

Как высушить грецкие орехи в домашних условиях в микроволновке

Ядра грецких орехов моют под проточной водой.
Затем рассыпают на полотенце, давая воде полностью стечь.
Укладывают в форму одним слоем.
Ставят в микроволновку на 8 минут при мощности 750 кВт или на 1000 кВт, тогда достаточно будет 4 минут.
Горячим ядрам дают остыть на столе.
В итоге орехи приобретают светло-коричневый цвет.

Как просушить грецкие орехи на солнце

Сколько сушить грецкие орехи и как проверить готовность

отсутствует лишняя влага;
плотная, не мягкая консистенция;
мякоть должна легко ломаться;
тонкая кожица;
наличие сухих перепонок;
коричневый окрас ядра;
вкус хрустящий, приятный без горечи.

Сроки и условия хранения

Заключение

Как можно жарить грецкие орехи на сковородке и в духовке правильно на Webspoon.ru

Жарят ли грецкий орех

Жареные грецкие орехи — отличное, вкусное и питательное лакомство. Их можно использовать для дальнейшего приготовления блюд или есть просто так. Они имеют очень насыщенный вкус и аромат. Но далеко не все знают, как можно жарить грецкие орехи.

Орехи для жарки лучше покупать в скорлупе. Они легко от скорлупы очистятся, но будут иметь отличный вкус. Очищенные ядра могут быть прогорклыми.

Существует несколько способов, как можно пожарить грецкие орехи. Предлагаю способ жарки орехов в духовке. Для того, чтобы они в духовке обжаривались равномерно, выбирайте кусочки орехов одинакового размера — лучше, чтобы они были половинками или четвертинками.

Второй способ обжарки подходит для некондиционных и поломанных орешков, так как вы постоянно перемешиваете их во время обжарки и можете контролировать весь процесс. Итак, предлагаем вам простой способ жарки грецких орехов в духовке.

Рецепты с ингредиентом орехи грецкие

Ингредиенты:

Орехи грецкие

Нам понадобятся:

Фольга
Ложка деревянная
Лист для запекания

Как жарить грецкие орехи в духовке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы пожарить орехи, нам понадобится ложка, лист для запекания, фольга.

Шаг 2Ссылка

На лист для запекания выложить фольгу. Сверху равномерно в один слой разложить орехи.

Шаг 3Ссылка

Готовить в духовке при 180°C на протяжении 5 минут.

Шаг 4Ссылка

После этого орехи перемешать деревянной ложкой. Готовить ещё 1-2 минуты, доведя их до желаемой степени прожарки.

Шаг 5Ссылка

Охладить орехи и легко растереть ядра между ладонями. Орехи при этом легко очистятся от шелухи.

Ингредиенты:

Орехи грецкие

Нам понадобятся:

Сковорода
Ложка деревянная

Как жарить грецкие орехи на сковороде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся ядра грецких орехов, ложка, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Сковороду хорошо разогреть и поместить орехи в разогретую сковороду.

Шаг 3Ссылка

Огонь убавить до низкого и обжаривать орехи, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета и вкусного орехового запаха.

Шаг 4Ссылка

Охладить орехи и лёгкими движениями растереть их между двух ладоней. Орехи быстро очистятся от сухой внешней шкурки.

Шаг 5Ссылка

Орехи готовы к работе.

Грецкие орехи, замачивание и сушка | Модерн Сырье

Грецкие орехи | Замачивание и сушка

Должны ли мы замачивать и обезвоживать орехи и семена? Мне часто задают этот вопрос. Это требует времени и энергии, а у кого их действительно есть в избытке? Но ответ — да, я лично считаю, благодаря исследованиям и собственному опыту, что это важный шаг, который приведет нас к лучшему здоровью.

Вы когда-нибудь слышали о танинах?

Лучший совет, который я могу дать, — это провести для себя небольшое тестовое исследование.Вы увидите, особенно в грецких орехах и миндале, что они имеют гораздо более привлекательный вкус после замачивания и обезвоживания.

Уже через 20 минут вода для замачивания станет коричневой. Через пару часов пыль, остатки и дубильные вещества с кожуры попадают в воду, и орех выходит с более гладким и приятным вкусом.

Вяжущий, отхаркивающий вкус…

Грецкие орехи известны своим вяжущим вкусом, вызывающим сморщение во рту. Вымачивая и обезвоживая их, это значительно уменьшится.Это связано с тем, что при замачивании грецких орехов танины смываются, оставляя орех более мягким и маслянистым. Воду для замачивания орехов и семян всегда следует выбрасывать и никогда не использовать в рецептах в качестве воды. Обязательно хорошо промойте орехи после замачивания.

Почему мы должны пройти через все эти неприятности? Я считаю замачивание грецких орехов очень важным шагом, когда дело касается пищеварения. Когда орехи / семена замачиваются и / или прорастают в воде, начинается процесс прорастания, в котором начинают активироваться активные и легкодоступные количества ферментов, витаминов, минералов, белков и незаменимых жирных кислот.

Орехи и семена содержат фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые затрудняют работу желудка и пищеварения. Этот простой процесс может существенно повлиять на то, как вы себя чувствуете после их употребления, и на то, как ваше тело усваивает их. Чтобы узнать больше о том, почему нашему организму полезно замачивание орехов и семян, нажмите (здесь).

Знаете ли вы, что можно приготовить ореховую муку? Если интересно узнать, как; щелкните (здесь), и я проведу вас через весь процесс.

Состав:

4 стакана очищенных сырых грецких орехов
1 столовая ложка розовой гималайской соли
8 стаканов воды

Приготовление:

Замачивание:

Положите грецкие орехи и соль в большую миску из стекла или нержавеющей стали и залейте 8 чашками воды.
- Одежда будет набухать во время замачивания, поэтому вам нужно достаточно воды, чтобы она была покрыта.
Оставьте их на прилавке впитаться на 4-8 часов.
- Неплотно накройте чистой тканью, чтобы содержимое емкости могло дышать.
- Если вы думаете, что до них дойдет больше 8 часов, поставьте миску в холодильник, время от времени меняя воду.
После замачивания слейте воду и промойте на дуршлаге.

Разложите грецкие орехи на сетке, поставляемой с дегидратором.
- Храните их в один слой и сушите при температуре 115 градусов (F), пока они не станут полностью сухими и хрустящими. Убедитесь, что они полностью высохли. В противном случае на них может образоваться плесень, к тому же у них не будет той хрустящей вкусной текстуры, которую вы ожидаете от орехов и семян.
- Время сушки зависит от вашей машины, климата, в котором вы живете, и от того, насколько заполнен ваш дегидратор при сушке.
- Ожидайте где-нибудь от 6+ часов.
Дайте им остыть до комнатной температуры перед хранением.
Хранить в герметичных контейнерах, например, в каменных банках.
- Использовать в течении месяца — хранить в кладовой.
- Срок годности 3-6 месяцев — хранить в холодильнике
- Использовать в течение 6-12 месяцев — хранить в морозильной камере.

Метод печи: (больше не сырой)

Разогрейте духовку до 325-350 градусов (F).
Выложите грецкие орехи на несмазанный противень в один слой.
- Обжарка орехов с добавлением масла — хороший способ добавить аромата и свежести. Такой подход отлично подходит, если вы используете их в качестве закуски или посыпаете поверх салатов. Совершенно необязательно.
- Обжарьте грецкие орехи в сухом виде, если вы планируете использовать их в рецептах, где они заменят «муку».
Выпекать 10-12 минут.
- Не оставляйте их без присмотра, так как они содержат большое количество масел; они продолжат жариться после того, как вы достанете их из духовки.
- При правильном прожаривании они на вкус поджаренные, а не горькие и не подгоревшие.
- Хорошая идея — немного помешивать их на протяжении всего процесса.
Остудить около 1 часа. Перед хранением убедитесь, что они остыли.
Примечание ~ Вы также можете попытаться высушить грецкие орехи в духовке и оставить их сырыми, но это сложно. Вам нужно будет установить духовку на самый низкий уровень, держать дверцу приоткрытой и повесить в духовке термометр, чтобы следить за температурой. Нет ничего невозможного.С этим методом … удачи и постарайтесь.

Нужно ли обезвоживать замоченные орехи и семена?

Если вы не можете высушить орехи или семена, лучше всего замачивать такое количество, которое, как вы можете быть уверены, будет использовано в течение двух или трех дней. Как и в случае с любым живым кормом, плесень может образоваться в течение нескольких дней, если вы не будете осторожны. Их нужно будет хранить в воде, плотно закрывать и убирать в холодильник. Важно промывать их два раза в день пресной водой.

Как поджарить грецкие орехи — два простых способа

Если вы никогда не поджаривали орехи перед тем, как добавить их в рецепт, этот совет по приготовлению пищи может изменить вашу жизнь. Обжарка орехов подчеркивает их землистость и сводит к минимуму горечь сырых орехов. Всего за несколько минут орехи превратятся из бледных, слегка восковых и мягких по вкусу и запаху в золотисто-коричневые, с богатым вкусом, с интенсивным и восхитительным ароматом, который добавит совершенно новый уровень вкуса любому блюду. Вы никогда больше не сможете подавать сырые орехи!

Поджарить грецкие орехи можно двумя способами: в духовке и на плите.Оба метода работают очень хорошо, но оба требуют пристального внимания повара — грецкие орехи превращаются из поджаренных в обжарку в мгновение ока! Поэтому не забывайте выполнять задачу и установите таймер. Какой метод вы выберете, может зависеть от количества и времени (запекание в духовке может занять больше времени, но вмещает больше орехов).

Ель

Как поджарить грецкие орехи в духовке

Разогрейте духовку до 375 F. Пока духовка нагревается, выложите грецкие орехи на противень (вы можете застелить его фольгой или пергаментной бумагой для облегчения очистки).Убедитесь, что вы обжарили столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде, в один слой — в идеале, в один слой с небольшим промежутком между грецкими орехами, чтобы вокруг них было место для равномерной циркуляции горячего воздуха. Когда духовка нагреется, обжарьте грецкие орехи до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться и не пахнут поджаренными, 5-10 минут.

Опять же, они очень быстро переходят от поджаренного к подгоревшему, поэтому начинайте проверять их через 5 минут; затем проверяйте их каждую минуту, пока не заметите, что они начинают коричневеть и пахнут орехами.Их остаточное тепло будет продолжать поджаривать грецкие орехи, когда они начнут остывать, поэтому обязательно вытащите их из духовки, как только заметите изменение цвета. Дайте грецким орехам полностью остыть перед измельчением или использованием.

Как поджарить грецкие орехи на плите

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте грецкие орехи в горячую сухую сковороду, обжаривая в один слой столько грецких орехов, сколько поместится на сковороде. Готовьте, постоянно наблюдая и часто помешивая, пока грецкие орехи не начнут подрумяниваться и не станет пахнуть жареным — около 5 минут.

Переложите грецкие орехи на тарелку или противень, чтобы они оставались одним слоем, чтобы помочь им равномерно остыть (и завершить поджаривание из-за остаточного тепла) и стать красивыми и хрустящими.

Смотрите сейчас: 2 простых способа поджарить грецкие орехи

Как использовать поджаренные грецкие орехи

Если вы хотите узнать, как поджарить грецкие орехи, возможно, у вас уже есть запланированный рецепт с их использованием. Но если вам нужно вдохновение, подумайте о добавлении жареных грецких орехов в салаты, например, грушевый салат с грецкими орехами и горгонзолой, или добавьте в хлопья или мюсли.Добавьте их в плов из полезных злаков или в жареные или обжаренные овощи, например, в брюссельскую капусту с грецкими орехами. Поджаренные грецкие орехи придают пасте с брокколи и грецкими орехами сочность и хрусткость и являются отличным способом добавить немного белка в это вегетарианское блюдо.

И не будем забывать о десерте. Поджаренная начинка из грецкого ореха превращает любой слоеный пирог в нечто особенное, а поджаривание грецких орехов для шоколадного орехового пирога Кентукки Дерби делает декадентский десерт еще более неотразимым.Но давайте будем честными, горсть поджаренных грецких орехов — тоже прекрасная закуска!

Как поджарить грецкие орехи (2 способа!) — Пара готовит

Поджаренные грецкие орехи более хрустящие и ореховые: вы почувствуете разницу! Используйте их как гарнир к салатам, овощам или десертам. Вот как поджарить грецкие орехи.

Если вы не готовите поджаренные грецкие орехи: начните прямо сейчас! Поджаривание делает орехи двумя вещами: они делают его более хрустящим, а — его ореховым вкусом.Попробуйте сырые грецкие орехи или жареные, и вы сразу почувствуете разницу! У нас с Алексом всегда есть время, чтобы поджарить грецкие орехи, если мы используем их в качестве начинки для блинов или добавляем в салат. Есть два основных способа сделать это, у каждого есть свои плюсы и минусы, но оба они просты! Вот как поджарить грецкие орехи двумя способами.

Грецкие орехи жареные: на плите

Приготовьте обжаренные грецкие орехи на плите, если у вас есть небольшое количество орехов и вы хотите их быстро приготовить.

Плюсы: Этот метод настолько быстрый: он занимает всего 5 минут!
Недостатки: Поджаривание орехов на плите может неравномерно приготовиться.На сковороду можно уместить не более 1 чашки.
Основной способ приготовления на печи (перейти к рецепту): Поместите орехи в сухую неглубокую сковороду: не добавляйте масло! Нагрейте на среднем огне 4–5 минут, пока не станет золотистым и ароматным. Не оставляйте плиту, потому что орехи могут очень легко подгореть. (Знаем по опыту!)

Как поджарить грецкие орехи: в духовке

Готовьте в духовке поджаренные грецкие орехи, когда у вас есть время разогреть духовку! Этот метод также подходит для грецких орехов, превышающих 1 стакан.

Преимущества: Этот метод готовит орехи более равномерно, чем метод на плите, и вы можете приготовить много орехов за один раз.
Недостатки: Вам нужно подождать, пока духовка разогреется: примерно 10-15 минут!
Основной способ приготовления в духовке (перейдите к рецепту): Разогрейте до 350 градусов и запекайте орехи на противне примерно 7-8 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Опять же, не оставляйте духовку, потому что они могут легко загореться.

Способы использования жареных грецких орехов

Добавьте горсть поджаренных грецких орехов в рецепт, чтобы добавить ореховый хруст! Они универсальны и подходят как для соленых, так и для сладких блюд.Положите их на салат, бутерброд или жареные овощи. Или добавьте сладости к овсянке, блинам или мороженому с фруктами.

Информация о хранилище

Как только у вас есть жареные грецкие орехи (и ваша кухня пахнет потрясающе), вы можете сразу же их использовать! Вот как хранить остатки, если они у вас есть:

Полностью остудить и поместить в герметичный контейнер. Используем небольшую стеклянную емкость с крышкой.
Хранить при комнатной температуре в течение 1 недели ИЛИ
Хранить в холодильнике в течение 2 месяцев.
Заморозка для продления срока службы еще больше, до 6 месяцев и более.

Еще одно применение для оставшихся поджаренных орехов? Сделайте домашнее ореховое масло!

Грецкие орехи питание

Есть грецкие орехи не только вкусно, но и полезно! Грецких орехов (источник):

Хороший источник белка и клетчатки. Грецкие орехи содержат много растительного белка и клетчатки (хорошо для того, чтобы оставаться сытыми). Одна горсть (30 грамм) содержит 4 грамма белка и 2 грамма клетчатки.
Высокое содержание омега-3. Они также являются отличным источником альфа-линоленовой кислоты (ALA), растительной жирной кислоты омега-3 (2,5 грамма).

Печать
часы значок часов

Описание

Поджаренные грецкие орехи более хрустящие и ореховые: вы почувствуете разницу! Используйте их как гарнир к салатам, овощам или десертам.Вот как поджарить грецкие орехи.

1 стакан целых грецких орехов или кусочков грецких орехов (или любое количество; для приготовления более 1 стакана используйте метод печи)

Метод на плите: Поместите орехи в сухую сковороду (без масла) на средний огонь. Нагрейте, встряхивая сковороду и часто помешивая деревянной ложкой, пока орехи не станут ароматными и немного темнее коричневого цвета, примерно 4–5 минут. Оставайтесь на плите, потому что орехи могут легко подгореть! Немедленно снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы прекратить приготовление.
Метод духовки: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите орехи на противень в один слой. Выпекайте около 7-8 минут до ароматного и слегка темного коричневого цвета, перемешивая один раз. Не отходите далеко от духовки, так как орехи могут быстро стать поджаренными. Немедленно удалите и переложите на тарелку, чтобы остановить приготовление.
Использовать немедленно. Или дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1 недели и в холодильнике не менее 2 месяцев.(Вы также можете продлить жизнь, заморозив орехи.)

Категория: предметы первой необходимости
Метод: плита
Кухня: орехи

Ключевые слова: Поджаренные грецкие орехи, Как поджарить грецкие орехи

Еще рецепты тостов!

Орехи и семечки лучше поджаренные! Вот все наши методы обжаривания орехов и семян (и даже хлеба):

Как поджарить грецкие орехи (запеченные в духовке или на плите)

Узнайте, Как поджарить грецкие орехи в духовке или на плите, чтобы добавить к своим любимым рецептам здорового питания. Обжарка грецких орехов — это быстрый и простой способ подчеркнуть их натуральный ореховый аромат и хрустящую текстуру. Вы можете сохранить их на потом или добавить в свои любимые салаты, десерты или гарниры.

Поджаривание грецких орехов

Грецкие орехи становятся маслянистыми, золотистыми и очень хрустящими после обжаривания в духовке.

Высокая температура раскрывает натуральный ореховый аромат, который придает восхитительный вкус рецептам салатов , десертов и гарниров.

Хотя грецкие орехи определенно можно есть сырыми, жарение их в духовке или на сковороде действительно может превзойти их вкусовые качества!

Вы можете добавить их в свой любимый салат из бритой брюссельской капусты , смешать их с банановыми и ореховыми маффинами или посыпать ими овернайт на ночь .

Потратьте лишние 10 минут на то, чтобы поставить их в духовку, определенно стоит потраченного времени. (Так же, как при жарке миндаля, орехов пекан или поджаривания кедровых орехов!)

Состав

На самом деле есть только ОДИН ингредиент, который абсолютно необходим при поджаривании грецких орехов.

А это… сырые грецкие орехи !

При покупке грецких орехов в продуктовом магазине у вас будет возможность купить сырые или уже поджаренные орехи.

Убедитесь, что вы выбрали сырые грецкие орехи, если собираетесь запекать их в духовке дома.

Другие дополнительные ингредиенты:

Сливочное масло или масло : Перемешайте орехи в топленом сливочном или оливковом масле перед выпечкой для получения маслянистого вкуса.
Соль : Добавьте немного морской соли, чтобы придать жареным грецким орехам больше аромата.
Чесночная соль , Паприка или другие приправы .

Как поджарить грецкие орехи?

Жарить грецкие орехи на плите или в духовке невероятно просто и легко.

Перемешайте орехи с любым маслом, маслом или приправой, которые хотите добавить перед жаркой.

Вот основные шаги, которые вам нужно будет выполнить:

В духовке:

Разогрейте духовку до 350 ° F.
Line большой противень со светлыми краями и пергаментной бумагой.
Положите грецких орехов на лист одним слоем.
Поджарьте в духовке в течение 7-10 минут, периодически помешивая, или до золотистого цвета.

Совет повара: Слегка окрашенный противень очень важен, поэтому орехи не подгорают во время выпечки!

На плите:

Если вы поджариваете небольшую партию грецких орехов, приготовление их на сковороде — простой способ сделать это, и это даже немного быстрее.

Нагрейте среднюю или большую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.
Добавьте не более 1 стакана грецких орехов в сковороду одним слоем.
Поджарить 3-5 минут, периодически помешивая.

Вы узнаете, что грецкие орехи поджарились, когда почувствуете их ореховый аромат.

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли грецкие орехи?

Грецкие орехи богаты пищевыми волокнами и полезными жирными кислотами омега-3 и омега-6, в первую очередь АЛК.Это делает их сытным и полезным вариантом закуски практически для всех.

Грецкие орехи уникальны тем, что содержат относительно большое количество ALA, соединения, которое, как известно, уменьшает воспаление и способствует здоровью сердца.

Одна порция грецких орехов в 30 граммов содержит 191 калорию, 4 грамма углеводов, 2 грамма клетчатки, 4 грамма белка и 19 граммов жира.

Другие полезные свойства грецких орехов включают медь, фолиевую кислоту, марганец и витамин B6.

Являются ли грецкие орехи орехами?

Да, грецкие орехи — это древесные орехи.Другие древесные орехи включают миндаль, кешью, фундук, фисташки и грецкие орехи.

Хотя не все древесные орехи одинаковы, люди с аллергией на грецкий орех часто также страдают аллергией на орехи пекан.

Хранение

Нужно ли их охлаждать?

Поджаренные грецкие орехи не нужно хранить в холодильнике, если они хранятся менее нескольких недель.

Как лучше всего хранить жареные орехи?

Для наилучших результатов храните жареные орехи в прохладном сухом месте.

Как долго хранятся обжаренные грецкие орехи?

Жареные или поджаренные грецкие орехи хранятся до 1-2 недель при хранении при комнатной температуре

Их хватит на 3-4 месяца при хранении в холодильнике и до года в замороженном виде.

Как узнать, испортились ли мои грецкие орехи?

Свежие грецкие орехи будут источать ореховый аромат, тогда как прогорклые грецкие орехи испускают запах, похожий на запах разбавителя для краски или тухлых яиц.

Как поджарить грецкие орехи

Узнайте, как поджарить грецкие орехи в духовке или на плите, чтобы добавить их к любимым рецептам здорового питания.Обжарка грецких орехов — это быстрый и простой способ раскрыть их естественный ореховый аромат и хрустящую текстуру. Вы можете сохранить их на потом или добавить в свои любимые салаты, десерты или гарниры.

Состав

1-4
чашки
грецкие орехи
сырой
Сливочное масло или масло
по желанию
Соль или приправы
по желанию

Инструкции

Если вы используете сливочное масло, масло или приправы, перемешайте грецкие орехи в смеси до получения легкого покрытия.

В духовке:

Выстелите большой противень светлого цвета пергаментной бумагой. Выложите грецкие орехи на лист одним слоем.
Поджарить грецкие орехи в предварительно разогретой духовке 7-10 минут, периодически помешивая. (Немного меньше времени, если они крупно нарезаны перед жаркой.)

На плите:

Нагрейте среднюю или большую сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.Добавьте в сковороду не более 1 стакана грецких орехов одним слоем.
Поджарить орехи 3-5 минут, периодически помешивая. (Немного меньше времени, если они крупно нарезаны перед поджариванием.)
Храните поджаренные грецкие орехи в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1-2 недель или в холодильнике до нескольких месяцев.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность 1 унция поджаренных грецких орехов или примерно чашки.

Пищевая ценность

Как поджарить грецкие орехи

Сумма на порцию

калорий 191
Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенный жир 2 г 13%

Натрий 1 мг 0%

Калий 129 мг 4%

Углеводы 422 4g 1 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 29 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как собирать, раскалывать и использовать черные грецкие орехи

Вы поклонник черных грецких орехов? Вкус резко отличается от английских грецких орехов. Большинство людей либо их любят, либо ненавидят. Думаю, они наркоманы.

Эта осень была отличной для кормодобывания. Кажется, всего в изобилии, включая черные грецкие орехи, которые мы собираем на общественной тропе.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для оплаты моих расходов на ведение блога я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и / или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге.Я участвую в партнерской программе Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления средств для получения комиссионных за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Сбор, лущение и обработка черных грецких орехов

Сбор черных грецких орехов — самая легкая часть процесса. Когда они будут готовы осенью, орехи просто упадут на землю. По мере созревания шелуха меняет цвет с зеленого на желтый. Вы можете просто поднять их с земли или использовать мастера орехов, чтобы собрать их.

Шелушение (удаление шелухи) также относительно простой процесс, но обязательно надевайте перчатки, чтобы защитить руки от пятен. Оставьте зеленую шелуху на несколько дней. Когда они пожелтеют или начнут чернеть, они должны сразу же отслоиться. Вы хотите шелушить, когда они находятся в губчатой стадии; если дать шелухе подсохнуть, процесс будет намного сложнее.

Если вы лущите большое количество орехов, вы можете подумать об использовании чего-нибудь вроде этой кукурузной лущилки, которая предположительно хорошо подходит для лущения черных грецких орехов.

Оболочки можно сохранить для изготовления чернил или натурального красителя. Я добавлю несколько ссылок с инструкциями в конце сообщения.

Все части черного грецкого ореха содержат юглон, химическое вещество природного происхождения, которое действует как гербицид. В корнях особенно много юглона, и сады никогда не следует сажать возле черного орехового дерева. Юглон разрушится во время разложения, но я предпочитаю не компостировать свою шелуху или ракушки. Я не хочу рисковать, что они полностью не разложились.

После лущения гайки необходимо высушить. Когда вы сначала удалите шелуху, орех будет немного влажным и слизистым. Некоторые люди стараются вымыть их и удалить все до последнего кусочка шелухи. Я не беспокоюсь. Я кладу орехи одним слоем на картон (или сетку) в сухом проветриваемом помещении примерно на 2 недели. Я переворачиваю орехи каждые несколько дней, чтобы они не заплесневели. Они прекрасно вылечат и больше не будут слизистыми.

Крекинг черных грецких орехов

А теперь мы переходим к самой интересной части черных грецких орехов — их раскалыванию.Черные грецкие орехи, как известно, трудно расколоть, но с помощью правильных инструментов или двух простых приемов работа может быть выполнена без особых проблем.

То, как вы будете чистить орехи, будет зависеть от того, сколько у вас орехов. Если у вас их много, вы можете подумать о сверхмощном измельчителе орехов, подобном этому.

Если, с другой стороны, вы раскололи всего несколько фунтов орехов, есть менее дорогое решение. Вам нужно будет работать на прочном верстаке или, возможно, на полу в гараже.Положите на рабочую поверхность старое, но чистое полотенце или футболку, а сверху положите орех. Если вы хотите быть особо точным, поместите гайку заостренной стороной вниз. Трещина в этом положении облегчает удаление орехового мяса, и вы получите более крупные куски.

Теперь сложите ткань поверх гайки. Это предотвратит разлетание ореха повсюду. Если вы поместили гайку заостренной стороной вниз, вам придется расположить ткань так, чтобы гайка удерживалась в этом положении.

С помощью молотка дайте гайке хорошо расколоться.Но не разбивайте его вдребезги. Задача состоит в том, чтобы просто расколоть орех на 2 — 3 части. Теперь вы можете использовать нож для орехов, чтобы удалить мясо.

Черные грецкие орехи хранятся в холодильнике до года или в морозильной камере до двух лет.

Больше, чем сорняки

Электронный курс по собирательству для начинающих

Вы заинтересованы в добыче пищи, но немного сомневаетесь, потому что не доверяете своим способностям? Я создал мини-курс специально для вас. В книге «Больше, чем сорняки: 5 распространенных растений, используемых в качестве корма для продуктов питания и лекарств» вы узнаете, что идентификация растений заключается в деталях.

Используя обычные растения, с которыми может быть кто-то знаком, вы освоите навыки начинающего ботаника, которые сможете использовать по мере продвижения вперед. Вы обретете уверенность в том, что сможете использовать эти растения для своей семьи в еде и безопасных домашних средствах. Начать сейчас!

Рецепты и тому подобное

Для усвояемости я рекомендую вымачивать и сушить черные грецкие орехи перед использованием в рецептах. Вот как это сделать. Поместите 1 c. черные грецкие орехи и 1 1/2 т. морскую соль в миску и залить фильтрованной водой комнатной температуры.Выдержите 8 часов. Разогрейте духовку до 150 градусов. Слить орехи и выложить одним слоем на противень. Сушите орехи в духовке в течение 12-24 часов, периодически помешивая, пока они не станут очень сухими и хрустящими. Вместо духовки можно использовать дегидратор. Это делает орехи такими вкусными.

Мое самое любимое печенье, и мой любимый способ использования черных грецких орехов — это печенье «Русский чай». Я использую этот рецепт и просто заменяю английские грецкие орехи черными грецкими орехами.

А этот пирог с черным орехом — просто смерть !!!

Мороженое с черным орехом от Джанет на ферме в один акр.

Знаете ли вы, что для получения сиропа можно использовать черный орех? Вы точно можете! Тери из Homestead Honey показывает, как.

И вот те сообщения, которые я обещал об использовании скорлупы черного ореха для чернил и красителей:

Скорлупа черного ореха для красок и лекарств

Чернила для черных орехов DIY

Натуральное окрашивание

Чернила натурального ореха для тиснения ткани, часть 1

Чернила натурального ореха для тиснения ткани, часть 2

Каким образом вы использовали черные грецкие орехи? Вы их любите или ненавидите?

Спасибо, что посетили «Обучение и тоска».Пусть «Господь благословит вас и сохранит вас; Господь сделает вас сияющим лицом Своем и помилует вас; Господь обратит свое лицо к вам и даст вам мир». Числ 6: 24-26

Как выращивать, хранить и готовить грецкие орехи

Технически это не орех, но Кристина помешана на этом орехе.

Слова: Кристина Йенсен

Когда мы вернулись в собственность в Мальборо-Саундс, где мы работаем, мы обнаружили, что нас ждал новый член семьи.

Салли (первоначально шницель) — очаровательный маленький черный поросенок. Мой брат предупредил моего мужа Пола, что мы никогда не сможем ее съесть, если бы у нее было имя.

К счастью, поедание поросенка не является моей личной заботой. Хотя я переживаю за Салли, она принадлежит кому-то другому, кто совершит подлый поступок, когда придет время.

Надеюсь, нас не будет здесь, чтобы стать свидетелями этого, потому что (а) мой муж действительно любит свиней, и (б) мы в основном вегетарианцы (по разным причинам).

Одно из замечательных преимуществ жизни в заливе Клова — это сбор орехов с огромного старого орехового дерева. По словам одного местного жителя, ему, возможно, больше 100 лет, хотя, похоже, нет единого мнения о его возрасте. Какой бы ни была фигура, это массивный экземпляр.

Наша спальня смотрит прямо на него. Мы становимся свидетелями перчаток сезонных изменений, когда дерево проходит через свои циклы почек, листьев, серёжки, зеленых развивающихся орехов, спелых орехов и, наконец, своего голого скелета в течение зимы.

Мы называем развивающиеся лаймово-зеленые ореховые скорлупы «зелеными бомбами». Это происходит из-за невероятного удара, который они производят, когда падают с дерева на крышу над нашими головами и будят нас в предрассветные ночи.

Орехи с этого конкретного дерева довольно большие, и каждый в свежем зеленом чемодане весит около 70 г. Это примерно вес огромного яйца.

Кристина и ее любимое ореховое дерево.

Когда я впервые наткнулся на рецепт орехового пирога, он потребовал орехов пекан.В Северной Америке, где растут орехи пекан, люди сражаются с белками за орехи. Здесь мы находимся в состоянии войны с опоссумами, крысами, веками, а теперь потенциально и с Салли.

Если это надоедливый опоссум (обычно из-за которого они падают ночью), Пол неохотно встает с кровати, чтобы выстрелить вредителю из дерева.

Прежде чем вы погрозите мне пальцем, я знаю, что мои опасения по поводу того, что свинья съедена, и отсутствие заботы о том, что застрелят опоссума, прямо противоречат друг другу. Я ничего не предлагаю в свою защиту.Однако я могу запереть свинью. Накрывать дерево, чтобы опоссумы не могли добраться до него, — не вариант.

У моего мужа канадского происхождения очень теплые воспоминания о пироге с орехами пекан. К сожалению, я считаю, что орехи пекан, продаваемые без скорлупы здесь, в Новой Зеландии, часто являются прогорклыми (многие масла в орехах становятся прогорклыми при контакте с воздухом).

А как же грецкие орехи? Ореховый пирог — фаворит во Франции, известный как tarte aux noix. Французская версия карамелизируется и сделана со сливками, чрезмерное наслаждение настолько богатым, что рекомендуются небольшие порции.

ПОДРОБНЕЕ: Рецепт: Быстрый и легкий пирог с грецкими орехами

То же самое можно сказать и об этом пироге с грецкими орехами.

3 СОРТА ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ ДЛЯ САДА

Грецкие орехи любят сухой климат с высокой летней температурой и зимним охлаждением (до -10 ° C). Поздние весенние заморозки могут быть проблемой для некоторых сортов. Грецкие орехи будут расти во влажных районах, но при этом повышается риск заболеваний.

Привитые деревья покупать дороже, но они дают орехи через 3-5 лет, по сравнению с 10-15 деревьями, выращенными из рассады.

1. Шеннон

Высота / спред при погашении : 15 м x 12 м
Скорость роста : быстрый

Самый устойчивый к фитофторозу сорт грецкого ореха, хорошо растет на большей части Новой Зеландии. Это также был самый тяжелый и стабильный урожай (25 кг в год, 11 г на очищенный орех) в испытаниях NZ Tree Crop за несколько лет.

2. Рекс

Высота / ширина при погашении : 12м x 15м
Скорость роста : средняя

Широко посаженный, некоторая сопротивляемость фитофторозу, обильный урожай небольшого вкусного ореха, хорошо хранится, трудно расколоть, что хорошо, если у вас есть крысы, плохо переносит мокрые ноги.

3. Meyric

Высота / спред при погашении : 15 м x 12 м
Скорость роста : быстрый

Большое дерево, склонное к болезням и плохо переносящее влажные почвы, но хорошо подходит для морозоустойчивых участков (поздно цветение) и дает хорошие урожаи сладких орехов, которые легко открываются, и хорошо хранятся.

ПОДРОБНЕЕ: 10 фактов о выращивании грецких орехов для получения прибыли

СОВЕТЫ КРИСТИНЫ ПО СБОРУ И ХРАНЕНИЮ ОРЕХОВ

• Первая партия орехов, которые упадут, все еще будет иметь остатки оболочки, и они часто бывают больными или просто бесполезными.Подождите, пока они полностью освободятся от зеленой или почерневшей раковины.
• Как можно быстрее оторвите гайки от земли. Сушите их, разложив на солнце в течение 2-3 дней (два хороших варианта — на палубе или в трейлере).
• После высыхания повесьте их в луковых мешках в сарае или гараже, где в солнечные дни будет тепло. Повесьте их высоко, чтобы крысы не могли добраться до них.
• Если у вас слишком много, чтобы взломать их сразу, и у вас есть место, храните их в морозильной камере в их скорлупе.
• Сырые грецкие орехи на мой вкус слишком кислые.Всю зиму мы с Полом раскалываем грецкие орехи и запекаем их в духовке при температуре 100 ° C в течение 20 минут. Кажется, что они остаются свежими и хрустящими в течение нескольких месяцев при таком обращении в герметичной банке.

2 ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ НЕ ЗНАТЬ О ОРЕХАХ

• Технически грецкие орехи — это не орехи, а косточки. Костянка — это вид плода, у которого внешняя мясистая часть окружает скорлупу или «косточку» с семенами внутри. Другими примерами костянок являются орехи пекан и миндаль, персики, сливы и вишня.
• У грецких орехов есть маленькая подлая уловка, чтобы не дать конкурентам украсть питательные вещества из-под их корней. Они аллелопатические, что означает, что все части растения выделяют химический токсин, называемый юглон, который подавляет рост близлежащих растений.

Пицца с голубым сыром, грушей и грецкими орехами

Сильный вкус голубых сыров хорошо сочетается с другими сильно ароматизированными продуктами и напитками. Ознакомьтесь с божественным рецептом изысканной пиццы от Whitestone Cheese здесь.

Грецкие орехи жареные

Производители грецких орехов

Новой Зеландии делятся своими проверенными рецептами на своем веб-сайте. Это легкая закуска, которую можно подавать к напиткам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
300 г половинок или кусочков грецкого ореха
3 столовые ложки свежего розмарина, мелко нарезанного
1 чайная ложка молотого перца
2 чайные ложки соли

МЕТОД

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Растопите сливочное масло и растительное масло в большом жаровне, затем добавьте орехи и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Разложите орехи в один слой, затем посыпьте розмарином, паприкой и солью.

Выпекать 20–25 минут, часто встряхивая, пока они не подрумянятся. Постарайтесь не пережарить их, так как на этом этапе они могут легко подгореть и испортиться.

Наклоните на бумажные полотенца и дайте остыть.

Источник: WalnutsPlease.

Рецепт: быстрый и легкий пирог с грецкими орехами

10 фактов о выращивании грецких орехов с целью получения прибыли

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .

Грецкий орех — BBC Good Food

Грецкий орех — один из самых популярных и универсальных орехов. Когда они собираются молодыми, они известны как влажные, а их молочно-белые ядра используются в основном для маринования. Гораздо более распространенным является сушеный орех, очищенный или неочищенный. Ядро с коричневой кожей имеет ребристую поверхность, которая выглядит как две половины мозга.

Грецкие орехи со слегка горьковатым вкусом, их можно есть сырыми или вареными, как в сладких, так и в соленых блюдах, и они особенно полезны для выпечки.

Узнайте о пользе орехов для здоровья.

Наличие

Грецкие орехи в скорлупе доступны круглый год. Грецкие орехи без скорлупы обычно доступны в наши зимние месяцы, с декабря по февраль.

Выбирай лучшее

Если вы покупаете грецкие орехи без скорлупы, ищите орехи без трещин и отверстий. Очищенные грецкие орехи должны быть пухлыми и хрустящими. Избегайте сморщенного вида.

Подготовь

Грецкие орехи в скорлупе можно открыть с помощью орехового крекера.Чтобы не повредить орех внутри, осторожно сожмите скорлупу, пока она не потрескается, а затем извлеките орех — доступно множество различных ореховых крекеров, поэтому найдите тот, который вам будет легко использовать.