Редька на зиму без стерилизации: Редька на зиму без стерилизации

Содержание

заготовки с луком, морковкой, капустой, хреном, медом

Редька – корнеплод, с которым большинство из нас просто не знакомы. И напрасно, ведь этот неприметный овощ не только придает особый сладковатый вкус салатам и другим блюдам, но и делает их гораздо полезней.

Видов этого продукта очень много: белая, зеленая, черная, дайкон, масличная и даже китайская. Редьку можно употреблять не только в период ее созревания, а это с мая по сентябрь, в зависимости от сорта. Вполне реально сделать заготовки на зиму из редьки и наслаждаться вкусом и получать витамины в холодный период года. Предлагаем несколько оригинальных рецептов в вашу копилку.

Что можно приготовить из редьки на зиму

Современные хозяйки стремятся порадовать своих близких вкусными блюдами круглый год. Поэтому увлечение консервированием на зиму захватило все возможные фрукты и овощи. Редьку тоже не обошли стороной. Оказывается, практически все кулинарные рецепты с этим корнеплодом можно применять для заготовок на зиму.

А это – квашеные, соленые, маринованные блюда из черной, белой, зеленой, китайской редьки. Их можно употреблять в любое время года как самостоятельное блюдо либо дополнять ими вкусные салаты и готовить легкие закуски.

Приготовление острой репы

Мы привыкли, что квашеная капуста нашинкована тоненько. Но заготовку на зиму из репы будем готовить крупными кусками, так корнеплод более вкусным получается!

В кастрюлю налейте воду (2,5 литра) и посолите ее — полстакана соли. Должен получиться довольно крепкий рассол, и его нужно вскипятить. Уберите кастрюлю остужаться. Пока вода остывает до комнатной температуры, займитесь овощами. Морковку почистите, нарежьте большими кусками — на несколько частей, и еще на несколько частей, чтобы получились крупные брусочки. Репу нарежьте на четверти, если она средняя, мелкую оставьте целиком, а крупную — на 4 части

Важно: репу не очищаем от кожуры, только хорошо моем с щеткой (при необходимости замочите корнеплоды, пусть вся грязь отмокает). Жгучий перец нарежьте тонкой соломкой, предварительно помыв, очистив от семян. В кастрюлю, в которой будет кваситься репа, выкладывайте, чередуя: репа, перец, морковь, перец, репа, перец, морковь, и так далее, пока все не закончится. Залейте содержимое остывшей соленой водой, сверху водрузите пресс, уберите в темное и прохладное место на полтора месяца (45 дней). За время брожения нужно не забывать прокалывать содержимое кастрюли деревянной палкой.

Рецепты зимних заготовок из редьки

Процесс закваски и засолки на зиму не содержит сложностей и похож на обычное приготовление салата из корнеплода. Отличие состоит в том, что используют только продукты, которые можно долго хранить. Такие заправки, как сметана и майонез, при необходимости добавляют перед самым употреблением салата. Также рецепт редьки, консервированной на зиму, включает стерилизацию посуды и самой заготовки.

Рецептов приготовления на зиму как черной, так и других сортов редьки существует много. Можно комбинировать корнеплод с другими овощами, менять состав приправ и специй на свой вкус. И каждый раз открытая банка зимнего салата из редьки будет будоражить ощущением свежести, чего-то неординарного и несколько неожиданного.

Салат из редьки на зиму «Пальчики оближешь»

Само название салата говорит за себя. Процесс приготовления простой, продукты обычные. Сделать его может даже неопытный в кулинарии человек.

Потребуются:

  • редька зеленая – 1 кг;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • смесь специй – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • 6% уксус – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.

Шаги приготовления:

  1. Корнеплоды помыть, очистить, порезать соломкой.
  2. Подсолить, оставить на 1 час, чтобы выделился сок, который нужно убрать.
  3. Лук порезать полукольцами, чеснок измельчить. Соединить в отдельной посуде лук и чеснок, добавив 2 ст. л. масла. Смешать с редькой.
  4. Полученную смесь из овощей посыпать молотыми приправами, полить уксусом.
  5. Масло разогреть на сковороде и залить им овощи.
  6. Оставить на сутки томиться в теплом помещении.
  7. Разложить в стерильные банки и убрать на зиму в холодильник.

Салат может храниться в общем отделе холодильника не больше 2 месяцев. За это время его нужно съесть, что обычно и происходит.

Салат из редьки на зиму без стерилизации

Заготовкой на зиму без стерилизации может быть квашение, соление овоща или использование растительного масла, как консерванта с дальнейшим хранением в холодильнике.

Состав:

  • корнеплод – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 головки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • смесь молотых специй – 1 ч. л.;
  • столовый уксус – 100 мл;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • соль – 1 ст. л.

Инструкция пошагово:

  1. Корнеплод почистить, нарезать соломкой, посолить.
  2. Лук нашинковать тонкими кольцами, соединить с овощем.
  3. Чеснок измельчить, влить в него немного масла, добавить к овощам.
  4. Все смешать со специями и уксусом. Оставить на 20 мин.
  5. Масло раскалить на сковороде, залить им подготовленную редьку. Оставить в прохладном месте на сутки.
  6. Расфасовать в подготовленную посуду, хранить в холодильнике.

Такое блюдо хранится не более 2 месяцев.

Рецепт салата из черной редьки на зиму

Другие овощи в салат можно добавлять на свой вкус и разнообразить ими блюдо.

Ингредиенты:

  • черный корнеплод – 600 г;
  • морковь – 150 г;
  • перец болгарский – 150 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус столовый – 50 мл.

Как делать:

  1. Нарезать корнеплод соломкой или натереть крупно.
  2. Так же натереть морковь.
  3. Перец порезать соломкой.
  4. Мелко порезать петрушку.
  5. Все овощи соединить в одной посуде.
  6. Почистить чеснок и выдавить на овощи.
  7. Добавить специи, все тщательно перемешать.
  8. Разложить салат в простерилизованные банки.
  9. Стерилизовать 30 мин.
  10. Закатать крышками и оставить под одеялом до полного остывания.

Внимание! Болгарский перец для салата из черной редьки на зиму лучше выбирать красный. Он более сладкий, сочный и красиво смотрится среди овощей другого цвета.
Салат из редьки на зиму готов. Дальше его следует поместить в прохладном месте, как все консервированные заготовки.

Черная редька с луком на зиму

Количество лука берут такое же, как и корнеплода. Такое блюдо рассчитано на тех, кто любит побольше лука в салате.

Состав:

  • черный сорт корнеплода – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • листья черной смородины – 5-6 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • эстрагон – 1 веточка;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г;
  • яблочный уксус – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.

Последовательность:

  1. Корнеплод измельчить соломкой на специальной терке, лук нарезать полукольцами. Овощи и зелень уложить в чистые банки.
  2. Всыпать сахар, соль, влить уксус, когда закипит вода.
  3. Остудить маринад и залить им подготовленные овощи.
  4. Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Салат из маринованной редьки готов на зиму, его хранят в холодильнике.

Квашеная редька с морковкой

Морковь не только дополняет вкус приготовленного салата, но и украшает его своей яркой окраской.

Состав:

  • редька черная – 1 кг;
  • морковь – 400 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • укроп – 3 веточки;
  • кинза – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

  1. Помыть и почистить овощи, порезать, посолить.
  2. Чеснок и зелень мелко порезать, уложить на дно посуды.
  3. Сверху уложить овощную массу, уплотняя ее.
  4. Оставить на сутки в теплом помещении.
  5. Затем поставить в холодильник для хранения на зиму.

Через 10 дней можно будет наслаждаться вкусом квашеных корнеплодов.

Квашеная капуста с редькой

Сочетание квашеной капусты с редькой понравится всем, кто любит этот старейший способ заготовок на зиму.

Понадобятся:

  • редька любого сорта – 1 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • соль – 30 г;
  • семена укропа – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту шинкуют, корнеплод нарезают соломкой или пластинками.
  2. Оба овоща перемешивают с солью, немного сжимая, пока не пойдет сок.
  3. Затем смесь перекладывают в посуду для квашения вместе с выделившимся соком. Сверху кладут груз и оставляют в теплом помещении.
  4. Спустя сутки должна появиться пена. В это время нужно протыкать содержимое до дна, чтобы помочь газам выйти.
  5. Через 3 суток посуду с квашеной капустой и редькой ставят в прохладное место для хранения на зиму.

Внимание! Если сока выделилось мало, то нужно подлить воды.

Соленая редька

Сделать заготовку из соленой черной редьки на зиму очень просто.

Продукты:

  • корнеплод – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль – 100 г.

Как готовить:

  1. Овощ моют, чистят и нарезают пластинками или используют специальную терку. Укладывают в посуду для соления.
  2. Растворяют соль в кипящей воде.
  3. Заливают рассолом редьку.
  4. Придавливают грузом и оставляют на сутки в теплом помещении.
  5. После этого переносят в прохладное место для дальнейшего хранения.

Процесс соления очень похож на квашение корнеплода. Отличие состоит в количестве соли, которой значительно больше при солении.

Редька по-корейски на зиму

Редька хорошо сочетается с острыми овощами. Получается пикантный салат из редьки на зиму, из серии рецептов по-корейски.

Необходимые продукты:

  • корнеплод – 600 г;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лук зеленый – 40 г;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4-5 долек;
  • кунжут – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 20 мл.

Приготовление по шагам:

  1. Почистить овощ, нашинковать на терке.
  2. Мелко порезать перец, добавить к редьке, посолить, перемешать, оставить на полчаса.
  3. Слить образовавшийся сок в отдельную посуду, добавить специи, заранее порезанный лук, уксус, выдавить чеснок.
  4. Смешать полученный маринад с овощами, добавить масло.

Полученный салат переложить в банки, простерилизовать 30 мин., дать остыть в перевернутом состоянии и унести в кладовку на зимнее хранение.

Рецепт сока из редьки на зиму

Сок из редьки, особенно черной, известен многим, как сироп, которым лечатся от кашля. Приготовить его очень легко.

Понадобятся следующие продукты:

  • редька большая – 1 шт.;
  • мед жидкий – 100-150 г.

Нужно сделать так:

  1. Помыть овощ, обсушить.
  2. Срезать верхушку так, чтобы получился бочонок с крышкой сверху.
  3. Ложкой удалить мякоть из овоща через открытую крышку так, чтобы по бокам осталось 1-2 см, которые дадут сок.
  4. В образовавшееся углубление положить меда столько, чтобы он не доходил до края примерно 1 см.
  5. Поставить корнеплод в емкость, чтобы он оставался в вертикальном положении.

Через 2 часа появится сок, которым можно лечиться. Чтобы сохранить его на зиму, сок следует перелить в чистую банку и простерилизовать в течение 20 мин. Хранить в холодильнике.

Заготовка редьки на зиму с медом

Любители экзотической кухни могут порадовать себя сладким блюдом из горького корнеплода.

Для приготовления понадобятся:

  • белая редька – 1 кг;
  • орех грецкий – 3 очищенных;
  • имбирь – щепотка;
  • сахар – 0,5 кг;
  • мед – 250 г;
  • миндаль – 70 г.

Приготовление:

  1. Корнеплод измельчить любым способом, проварить в воде 10 мин., воду слить.
  2. Сварить сироп из меда с сахаром.
  3. Добавить в сироп натертый овощ, порезанные орехи и имбирь.
  4. Варить до прозрачности кусочков.
  5. Расфасовать по банкам.

Хранится такое необычное блюдо в холодильнике.

Рецепт хрена с редькой на зиму

Для тех, кому нравятся острые и пикантные блюда, подойдет рецепт салата с хреном.

Продукты:

  • редька – 1 шт.;
  • лук – 0,5 головки;
  • хрен тертый – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Корнеплод помыть, очистить, натереть на терке.
  2. Лук мелко порезать, смешать с овощем.
  3. Добавить хрен, уксус, сахар, специи, перемешать.
  4. Заправить уксусом и маслом.
  5. Переложить в стерилизованную посуду, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Замечание! К такому салату хорошо подойдет сочный кусок мяса, с которым он будет съеден в два счета.

Рецепт маргеланской редьки на зиму

Овощ маргеланского сорта более мягкий на вкус, сочный и нежный, чем черная разновидность корнеплода. Рецепт зеленой редьки на зиму в банках понравится тем, кто не очень любит острые блюда.

Состав:

  • редька зеленая – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • 9% уксус – 50 мл;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 0,1 кг.

Приготовление:

  1. Помыть, почистить, порезать соломкой овощи.
  2. Пересыпать сахаром и солью.
  3. На дно стерилизованной банки положить зелень сельдерея, мелко порезанный чеснок. Залить уксусом.
  4. Плотно уложить в банки овощи.
  5. Залить крутым кипятком до плечиков банки.
  6. Стерилизовать на водяной бане 10 мин.
  7. Закатать крышками.

После остывания салат отправляют храниться на зиму в прохладное темное место.

Маринованный редис с базиликом

Ингредиенты, которые нужно будет подготовить:

  • редиска – 500 г;
  • порошок базилика – 1 ч. л.;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • перец – 6 горошков;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 4 ч. л.;
  • вода – 250 мл.

Как следует готовить пошагово:

  1. У овощей обрезать хвостики и ботву, помыть. Нарезать пластинками толщиной до 5 мм.
  2. Чеснок также порезать ломтиками.
  3. Вскипятить воду, всыпать в нее приправы, соль, сахарный песок, масло.
  4. Корнеплоды переложить по банкам, пересыпать чесноком.
  5. Залить кипящей жидкостью.
  6. Закатать и оставить для охлаждения.

Через день можно отправлять консервацию на хранение.

Базилик придаст консервации оригинальный вкус

Можно ли замораживать редьку на зиму

Эксперты отмечают, что из существующих сортов редьки именно черная не пригодна к хранению в замороженном состоянии. При минусовых температурах она портится и теряет полезные свойства. Другие сорта (белую и зеленую) можно хранить в морозильнике одним из способов:

  • почищенный овощ порезать на ломтики и заморозить в пластиковых пакетах;
  • натертый корнеплод поместить в небольшие контейнеры и держать в морозильнике.

Внимание! После размораживания овощ следует сразу же употребить, добавив в салаты или смешав с соусом.

Как засолить редиску

Этот рецепт можно готовить с использованием уксуса, но можно убрать его из заготовки и вкус получится не менее интересным. Кроме того, заготовка, приготовленная без использования уксуса, обладает более свежим вкусом, овощи не теряют своего аромата, а специи придают больше пикантности.

Вы также можете попробовать приготовить по нашим рецептам маринованные подберезовики.

Необходимые ингредиенты:

  • Редис – 1 килограмм;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перец – 5 горошин;
  • Вода – 1 литр;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Соль – 2 столовые ложки.

Как солить редиску в банке:

  1. Плоды хорошо промыть, отрезать листики и хвостики, нарезать толстыми кружочками;
  2. Чеснок почистить и также нарезать ломтиками;
  3. Укроп промыть, немного обсушить;
  4. В подготовленные баночки уложить сначала немного редиса, потом небольшое количество чеснока, затем веточки укропа, потом снова редис и так далее, пока емкость не будет полностью заполнена;
  5. Отдельно сварить рассол из воды, перца, соли и лаврушки, смесь должна немного повариться;
  6. Готовым раствором залить емкость с плодами, раствор должен быть очень горячим;
  7. Остается только закатать банки крышками и убрать под теплое одеяло. Когда заготовки полностью остынут можно убирать их в холод.

Благодаря подобным рецептам можно заготовить редис со своего дачного участка или в период урожая на весь зимний период. Закрутки можно использовать в качестве закуски или в виде дополнения к другим ингредиентам. Особенно вкусны салаты с зеленью и соленой морковкой.

Сроки и условия хранения

После сбора урожая редька может длительное время храниться в подвале, поэтому не требует срочной консервации на зиму. Однако многие хозяйки делают такие заготовки, потому что не имеют подвала, а в лучшем случае есть только кладовка.

Герметично закрытые металлическими крышками стерилизованные банки позволяют хранить редьку достаточно долго (до 2 лет) в любых условиях, но желательно без прямого солнечного освещения. Квашеные и соленые заготовки должны храниться в прохладных помещениях.

Особенность корнеплода

Состав витаминов

В прошлом редька была основным продуктом питания не только в России

, но и в зарубежных странах. А вся фишка в ее питательных характеристиках, ведь она обогащена целым комплексом витаминов и минералов.

Отдельно можно сказать о фитонцидах, которые являются соединениями, очищающими весь организм от микробов, благодаря чему человек реже болеет и оказывает сопротивление серьёзным заболеваниям

.

От простудных заболеваний

Зимой и осенью человек может простудиться и заболеть, поскольку в это время чаще всего понижается иммунитет, наступают холода. В общем, здоровье находится в зоне риска: в атмосфере появляются микробы и вирусы.

Следует знать, что не только медикаментозное лечение помогает справиться с признаками простуды, возможно прибегнуть и к народной медицине. Нетрадиционные методы борьбы с простудой на первое место выдвигают редьку.

лучшие рецепты заготовки. Как вкусно

Маринованные томаты и огурцы известны каждому. Но, кроме этих традиционных овощей, можно замариновать и корнеплоды, например, редиску. Готовый продукт предназначен для длительного хранения. Информация о том, как консервировать маринованный редис на зиму, и правила его хранения пригодятся каждой хозяйке.

Корнеплоды, пригодные для маринования, должны быть свежими и сочными

Маринованная редиска целиком на зиму с аспирином

Антисептик добавляют, чтобы предотвратить размножение патогенной микрофлоры в консервированных продуктах. Готовить маринованную редиску по этому рецепту рекомендуется новичкам, которые еще не научились правильно стерилизовать или закатывать банки. Аспирин сохранит заготовки, крышки не вздуются, содержимое банок не испортится.

Что потребуется:

  • редис – 300 г;
  • сахар и соль – по 1 ч. л.;
  • вода – 200 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • аспирин – 1 таблетка;
  • зелень – укроп, кинза, петрушка (по вкусу).

Последовательность приготовления:

  1. Редис перебрать, обрезать верхушки, хвостики, промыть.
  2. Уложить в банки доверху.
  3. Залить кипящей водой и выдержать 15 мин.
  4. Слить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить. Добавить ингредиенты для маринада, специи, последним влить уксус.
  5. Залить в банки, сверху положить таблетку аспирина.
  6. Закатать крышками.

После остывания в течение суток отправить банки на хранение в холодильник или прохладное место.

Консервировать маринованную редиску желательно в банках малого объема

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,3 кг.
  • Болгарский перец – ½ шт.
  • Перчик чили – 1 гр.
  • Чеснок – зубок
  • Соль – ложка чайная
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус – ложка столовая.
  • Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.



С луком и чесноком

Для маринования лучше всего подходят корнеплоды ранних сортов, у которых нет горечи. Редис должен быть сочным, плотным, в фазе технической спелости.

Совет! Не стоит брать перезревшие овощи с растений, которые уже могут пустить стрелки. Они будут волокнистыми, грубыми, с пустотами.

Очень вкусно получается, если мариновать редис на зиму с чесноком, зеленым луком и зеленью. Ингредиенты, которые понадобятся в соответствии с рецептом:

  • редис – 200 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • лук, петрушка, укроп – по 3-4 шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • масло – 1 ст. л.

Для маринада:

  • вода – 300 мл;
  • сахарный песок – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • соевый соус и уксус – по 2 ст. л.

Последовательность приготовления:

  1. Все овощи почистить и помыть.
  2. Зеленые перья лука нарезать небольшими колечками, зелень – на кусочки не более 1 см.
  3. На дно банок положить специи.
  4. Уложить редис, пересыпая его луком и зеленью.
  5. Сверху положить чеснок, залить масло.
  6. Приготовить маринад и тоже влить в банки.
  7. Стерилизовать в кастрюле в течение 10 мин.

После остывания отнести банки в погреб или холодильник.

Чеснок – почти классический ингредиент для маринования овощей

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

  • Редька – 0,32 кг.
  • Капуста – 0,32 гр.
  • Перчик красный – 1/8 стручка
  • Морковь – 60 гр.
  • Чеснок – 10 гр.
  • Петрушка – 5 гр.
  • Зелень сельдерея – 25 гр.
  • Соль – 20 гр.
  • Кипяток – 170 мл.
  • Сахар – 10 гр.
  • Уксус 9% – 20 мл.
  • Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью. Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.



Острая маринованная редиска

Этот рецепт, несомненно, понравится любителям острых закусок. Ингредиенты для закрутки:

  • редиска – 350 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец кайенский и чили – по половинке стручка;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • душистый и черный перец – по 2-3 горошка;
  • тимьян – 2-3 маленькие веточки;
  • зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Для маринада:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус яблочный – 50 мл.

Последовательность приготовления:

  1. Корнеплоды почистить, обрезать хвостики и верхушки, помыть.
  2. Нарезать редис, перец (предварительно вычистив из него семена) и чеснок тонкими ломтиками.
  3. Сварить маринад со специями. В конце добавить уксус.
  4. В банки уложить корнеплоды, пересыпая чесноком и перцем.
  5. Залить горячим маринадом, простерилизовать 10 мин.

После охлаждения отправить на зимнее хранение.

Горчица и другие специи придают консервированным овощам остроту



Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

  • Редька дайкон крупная – 1 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – ложка столовая
  • Рисовый уксус – 350 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Куркума – 1 ложка чайная
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.



Маринованный редис по-корейски

Этот редис готовится быстро, через 1-2 дня его можно есть. Ингредиенты тоже простые, способ приготовления несложный. Для маринованного редиса по-корейски понадобятся:

  • корнеплоды – 500 г;
  • сахар и белый уксус – по 1 ст.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 250 мл.

Порядок приготовления:

  1. Редис почистить, промыть, нарезать на тонкие кусочки.
  2. Вскипятить маринад.
  3. Корнеплоды уложить в литровую емкость, залить их горячей жидкостью.
  4. Настаивать несколько часов в комнате.
  5. Затем поставить банку на 0,5 суток в холодильник.

На следующий день редис будет готов.

Внимание! Продукт можно съесть сразу или держать некоторое время в холодильнике, так он становится только лучше.

Готовый редис по-корейски приобретает розовый цвет



С лимонной кислотой

Кислоту лимонную в этом рецепте используют вместо обычного уксуса. Ингредиенты:

  • редис – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • лист лавра – 5 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • зелень по вкусу;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лимонная кислота – 3 г.

Как нужно готовить маринованную редиску на зиму:

  1. Корнеплоды перебрать, почистить, промыть. Нарезать на ломтики.
  2. Нашинковать зелень.
  3. Редиску уложить в миску, пересыпать ее зеленью и лимонной кислотой, все перемешать. Оставить на 7 мин.
  4. Сварить маринад.
  5. В прогретые банки выложить редиску и залить кипящей жидкостью.
  6. Закатать крышками.

Поставить охлаждаться, а после отправить на хранение.

Лимонная кислота придает маринованным корнеплодам немного другой вкус


Как приготовить салат из редьки на зиму — 15 разновидностей

  1. Классический салат из редьки на зиму
  2. Острый салат с редькой на зиму
  3. Острый салат из редьки с овощами на зиму
  4. Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму
  5. Салат с капустой и розовой редькой
  6. Простой салат из редьки на зиму
  7. Салат из редьки «Зимний»
  8. Салат из черной и зеленой редьки а зиму
  9. Лифет – салат из соленой редьки на зиму
  10. Салат из редьки с томатами на зиму
  11. Салат из редьки с капустой на зиму
  12. Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки
  13. Зимний салат с редькой острый
  14. Салат из редьки и капусты на зиму
  15. Ккактуги

С пряностями

Благодаря пряностям овощи приобретают особенные вкусовые качества и аромат. Чтобы приготовить для употребления зимой маринованный редис, потребуется заготовить такие ингредиенты:

  • свежие спелые корнеплоды – 1 кг;
  • чистую воду – 1 л;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 4-5 зубчиков или одну маленькую головку;
  • лист лавра – 2-4 шт.;
  • черный перец – 4-5 шт.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соль – 2-3 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.

Как следует готовить:

  1. Промыть и прогреть 0,5 л или 1 л банки.
  2. Нарезать овощи, чеснок и зелень пластинками.
  3. Выложить их в банки слоями.
  4. Приготовить рассол и влить его горячим в емкости.

Закатать и оставить в комнате охлаждаться.

К редису можно добавлять разнообразные пряности

Маринованный редис на зиму: 7 рецептов пикантной закуски

Всем доброго дня!
На повестке сегодня будет рассмотрен вопрос: каким образом можно заготовить редиску на зиму. Впечатлены?!Оказывается ее можно замариновать по банкам, или же закрыть из нее салат. В предыдущем выпуске были рассмотрены быстрые варианты приготовления, кто пропустил, заходите в гости.

Скажите, хотите в любое время наслаждаться кусочком лета? Тогда это возможно сделать, если только загляните в погребок, а там, чего только нет, и варенья и соленья. Вообщем, все то, чего душа так ждет и радуется.

Но, конечно, чтобы все это стояло на полках нужно хорошенько постараться и потрудиться летом, чтобы заготовить множество различных блюд.

Или же вы предпочитаете замораживать данный корнеплод в морозильной камере? Делайте по-разному, чтобы было с чем сравнить.

Интересной закуской станет несравненный консервированный или как многие говорят маринованный редис. Такая прелесть украсит не только праздничный стол, но и станет отличным дополнением к любому ужину или обеду. Классно такое угощение брать с собой на пикник, когда к примеру на углях жарится шашлык из говядины или курицы.

Попробовав один раз такую заготовку, я уверена вы будете каждый год творить все большее количество банок. Потому что ваши гости будут требовать добавки, да и сами будете приятно удивлены. Поэтому, если вы еще не в курсе, то почему бы сегодня не начать волшебство). Тем более, что есть в данной заметке все необходимое и инструкции по приготовлению и фото.

Приступайте к самому важному, определяйтесь с выбором и берите подходящий рецепт. А может вы решили сразу испробовать их все? Что же вам тогда мешает).

Кулинарные секреты

Прежде чем вы перейдете к выбору рецепта, по которому можно замариновать на зиму редиску, предлагаем вам вспомнить несколько важных правил консервирования овощей.

  • Ранние сорта овощей хранятся хуже, чем среднеспелые и поздние. Касается это и редиски. На зиму мариновать лучше сорта, созревающие летом, а не весной. Остановить выбор можно на редисе Чарриэт, Злата, Красный великан и многих других. Предпочтение отдавайте плотной редиске, без пустот и водянистой мякоти.
  • Перед маринованием редис нужно вымыть и отрезать у него кончики, а также удалить все малопривлекательные места.
  • Мелкую редиску можно мариновать на зиму целиком. Плоды среднего размера обычно разрезают на 2-4 дольки. Крупный овощ консервируют, нарезав его тонкими кружками. Для салата по-корейски можно нашинковать плоды соломкой.
  • Редис маринуют двумя способами: со стерилизацией и без нее. В первом случае банки под заготовку нужно выбирать одинакового размера, лучше всего для этой цели подходят емкости объемом 0,5 л. Их нужно вымыть с содой и дать им высохнуть. Стерилизовать пустые банки не обязательно, так как они будут проходить эту процедуру уже вместе с закуской. Если консервирование осуществляется без стерилизации заготовки, то банки под нее нужно не только вымыть, но и простерилизовать, крышки прокипятить.
  • Консервы, предназначенные для длительного хранения, закрывают металлическими крышками, так как пластиковые не обеспечивают должной степени герметичности. Крышки можно закатать специальным ключом или использовать винтовые – принципиальной разницы нет. Выбор зависит от конфигурации банок.
  • Остывать консервы обычно оставляют в перевернутом состоянии, укутав чем-либо теплым. Тогда вы вовремя заметите, если они закрыты негерметично, одновременно обеспечите консервам дополнительную стерилизацию.

Консервированный редис хранят в прохладном помещении или даже при комнатной температуре. Если заготовки были сделаны правильно, они не испортятся до весны и подарят вам в холода частичку летнего тепла.

Классический рецепт маринованного редиса

Что нужно (на 0,5 л):

  • редис – 0,3 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • укроп – 1 веточка;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 5 г.

Как приготовить:

  1. Простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  2. На дно каждой банки положите по веточке укропа и порезанный пластинами чеснок.
  3. Помойте редис, срезав у него кончики. Дайте ему обсохнуть. Нарежьте круглыми ломтиками.
  4. Наполните редиской банки.
  5. Воду смешайте с сахаром и водой, доведите до кипения. Добавьте специи, прокипятите в течение 5 минут.
  6. Влейте уксус, перемешайте, снимите маринад с огня.
  7. Наполните банки с редиской до краев маринадом.
  8. На дно большой кастрюли постелите салфетку, поставьте на нее банки, прикройте их крышками. В кастрюлю влейте теплую воду – банкам по плечики.
  9. Подогрейте воду в кастрюле на слабом огне до кипения и стерилизуйте в ней заготовки около получаса.
  10. Подхватите банки специальными щипцами и выньте из кастрюли. Закатайте.

Перевернув банки, укутайте их и оставьте на 24 часа. Спустя указанное время прикрепите к банкам бумажку с указанием даты приготовления консервов и уберите их на хранение в кладовку или другое не слишком жаркое помещение.

Маринованный редис с имбирем

Корнеплоды, которые готовят по этому рецепту, получаются острыми и душистыми, так как имбирь придает им специфический запах. Ингредиенты:

  • овощи – 0,5 кг;
  • имбирь – 50 г;
  • перец чили – 0,5 стручка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • вода и уксус (винный либо рисовый) – по 60 мл;
  • сахар, соль – по 0,5 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Корнеплоды и имбирь тонко порезать.
  2. Перец покрошить маленькими кружочками.
  3. Сварить заливку и остудить.
  4. Все компоненты смешать в эмалированной посуде, залить сверху маринадом.
  5. Оставить для настаивания не менее чем на 2 часа.
  6. Разложить по подогретым банкам, поставить на огонь для стерилизации. Время кипения – 10 мин.

После естественного остывания можно перенести банки с маринованным редисом на хранение.

У имбиря своеобразный сильный запах, который он передает маринованным овощам

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Редька – 0,5 кг.
  • Томаты – 3 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Сахар – 6 ложек столовых
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Уксус 6% – 6 ложек столовых
  • соль – 6 ложек столовых
  • Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Маринованный редис с базиликом

Ингредиенты, которые нужно будет подготовить:

  • редиска – 500 г;
  • порошок базилика – 1 ч. л.;
  • чеснок свежий – 3 зубчика;
  • перец – 6 горошков;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 4 ч. л.;
  • вода – 250 мл.

Как следует готовить пошагово:

  1. У овощей обрезать хвостики и ботву, помыть. Нарезать пластинками толщиной до 5 мм.
  2. Чеснок также порезать ломтиками.
  3. Вскипятить воду, всыпать в нее приправы, соль, сахарный песок, масло.
  4. Корнеплоды переложить по банкам, пересыпать чесноком.
  5. Залить кипящей жидкостью.
  6. Закатать и оставить для охлаждения.

Через день можно отправлять консервацию на хранение.

Базилик придаст консервации оригинальный вкус

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

  • Редька дайкон – 0,6 кг.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное — 6 ложек столовых
  • Соль – 2 ложки чайных
  • Сахар – ложка чайная
  • Уксус 9% – 3 ложки столовых
  • Дижонская горчица – 2 ложки чайных
  • Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Как хранить

Закатанные банки с консервацией всегда нужно хранить в холодном сухом и темном месте. После того как они полностью остыли, емкости нужно перевернуть и поставить на полку холодильника или в погреб. Условия в течение всего периода должны быть примерно одинаковыми – до 10°С и влажности 60%. Маринованная редиска будет храниться без потери качества год. После открытия крышки ее нужно съесть в течение двух дней.

Хранить домашние заготовки нужно в холодном месте

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

  1. Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
  2. Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
  3. Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Интересное: Где хранить кокосовое масло из тайланда

👌 Маринованная свекла вкусный рецепт на зиму, рецепты с фото

Маринованная свекла быстрого приготовления – отличный продукт для самых разнообразных блюд. На ее основе можно готовить салаты, холодники, борщи, добавлять в винегреты, а также подавать самостоятельно в качестве холодной закуски.

Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 106 ккал

Количество порций: банка 0,5 л

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт. среднего размера
  • Уксус — 1 ст. л.

  • Соль — 0,5 ч. л.

  • Сахар — 10 г

  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Гвоздика – 3 бутона

  • Корица – 1 палочка
  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Вода – 300 мл

Пошаговый рецепт приготовления маринованной свеклы без стерилизации:

Свеклу помойте, положите в кастрюлю, залейте водой и варите до полной готовности, до мягкости около 1-1,5 часа. Готовность зависит от величины корнеплодов, поэтому готовность проверяйте проколом ножа. Во время варки в кастрюлю добавьте 1 ч. л. столового уксуса, чтобы корнеплод не утратил свой яркий цвет. Я варила ее очищенную, т.к. свекольный отвар использовала для другого блюда.

Воду со свеклы слейте, дайте ей остыть до комнатной температуры и нарежьте ломтиками, как больше нравится: соломкой, кубиками, натрите на терке, а мелкую можно оставить целиком.

Теперь приготовьте маринад. Смешайте уксус с водой, добавьте все указанные в рецепте специи, кроме свеклы, доведите до кипения и снимите с огня. Остудите до комнатной температуры.

Свеклу выложите в чистые банки.

Залейте ее маринадом, чтобы он полностью покрывал продукт, и закройте банки крышкой. Поставьте в сухое и прохладное место на хранение. Уже через сутки маринованная свекла готова к употреблению. Храните ее в холодильнике.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салат «Огород» на зиму – ТОП 10 рецептов ассорти в банках (фото)

Салат «Огород», заготовленный на зиму – это возможность попробовать все и сразу. Открыв зимой, вы найдете в одной банке все, что вырастили непомерным трудом и бережно сохранили. И получите удовольствие, поскольку это очень приятно, когда каждый сможет выбрать то, что ему по душе. Для приготовления ассорти используются любые овощи с вашего огорода, без исключений, главное, чтобы они одновременно созрели.

Кладите в банки все, попадется на глаза – белокочанную или цветную капусту, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, лук, морковку. Пойдет острый и сладкий перец, сельдерей, яблоки, чеснок. Приветствуется обилие зелени и приправ. Помимо традиционного перца горошинами и листика лаврушки, добавляйте тмин, гвоздику, базилик, бадьян, душицу, горчицу. Закуска с общим названием «Огород» объединит различные вкусы и потребности, вкусно угостит и накормит. Выбирайте рецепты, и не забывайте, что в данном случае все в ваших руках – на основе базовых рецептов вы смело можете сочинять свои, личные.

Салат огород на зиму без стерилизации

Берите все, что попадется на глаза. Никаких ограничений, все овощи прекрасно ладят друг с другом в одной банке.

Возьмите на каждую 2 литровую банку:

  • Огурцы, белокочанная капуста, помидоры, кабачок, болгарский перец, цветная капуста, острый чили, лук, чеснок – произвольное количество.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Черный и душистый перец – 5-6 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 бутона.

Маринад на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – 1,5 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи.

Удалите из болгарского перца семенную часть. Мякоть поделите достаточно крупными квадратами.

Настрогайте огурцы кружочками, обратите внимание — не слишком тонкими.

Порежьте белокочанную капусту сегментами, желательно не очень крупными, чтобы они свободно вошли в банку. Если получится, оставьте кусочек кочерыжки, тогда капуста не распадется на листочки.

Нарежьте кабачок кольцами. Если он молочной спелость, можно использовать целиком, без предварительной обработки. Зрелых кабачков необходимо вырезать семенную коробку и срезать кожуру.

Поделите крупными кольцами морковку.

Помидоры наколите вилкой (или зубочисткой) у плодоножки. Крупные экземпляры поделите на половинки или четверти.

Перед закладкой слегка подварите морковку и цветную капусту, разобранную на соцветия. Тогда они не выйдут слегка сырыми и чересчур хрустящими. Для этого забросьте овощи в кипящую воду и проварите буквально минутку.

Предварительно стерилизовать банки нет необходимости, поскольку овощи кладутся сырыми. Бросьте на дно каждой ёмкости по небольшому кусочку стручкового перца (с семенами или без них, решать вам). Добавьте пару долек чеснока и четвертинку луковой головки.

Наполните банки овощами доверху. Укладывайте в произвольном порядке, чтобы заполнить все пустоты. Встряхивайте ёмкость, тогда овощи улягутся компактнее. Сверху поместите веточки петрушки.

Вскипятите воду, залейте в банки. Оставьте заготовку на 15-20 минут стоять на столе, пусть овощи хорошенько прогреются. При желании вы можете подстраховаться и сделать вторую подобную заливку чистым кипятком, чтобы содержимое достаточно согрелось.

Слейте настой в кастрюлю, замерьте, сколько у вас жидкости. Поскольку количество специй в рецепте указаны на литр маринада, рассчитайте, сколько сахара и соли с уксусом вам понадобится.

Возможно пригодится! Опытные хозяйки знают, что, как правило, овощи заполняют банки на 60-65 %, остальное занимает маринад. Давно просчитано, что на литровую банку потребуется 400 мл. заливки, на ёмкость в 0,5 литра – 200 мл. Для 3 литровой банки обычно берется 1 литр маринада. Поскольку овощи впитывают в себя жидкость, да часть разливается в процессе манипуляций, советую на всякий случай готовить чуть-чуть больше.  

Вскипятите настой, засыпьте необходимое количество специй, положите гвоздику, лаврушку, оба вида перца горошком. Варите маринад, пока кристаллы не растворятся полностью.

В последнюю очередь влейте уксус.

Разлейте маринад по банкам. Герметично закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками, если банки для этого приспособлены.

Переверните, остудите, перенесите на зимнее хранение в холодное помещение. Впрочем, консервация не мутнеет и не взрывается на балконе или в кладовке.

Ассорти «Огород в банке» на зиму

Версия овощного ассорти с добавлением семян горчицы лично мне очень нравится. Как, впрочем, и все заготовки с горчицей, в частности, салат из огурцов.

Берем на литровую банку:

  • Кабачок, небольшой.
  • Патиссон, средний.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Огурцы – парочка.
  • Цветная капуста – 4 соцветия.
  • Сладкий перец, небольшой – 2 шт.
  • Морковка.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Черный перец – 4-5 горошин.
  • Семена горчицы – ½ маленькой ложки (допустимо больше).
  • Соль, сахар, столовый уксус – по 1 большой ложке на литр маринада.

Как мариновать:

  1. Нарежьте крупными кольцами кабачок и морковку. Остальные овощи измельчите произвольно, главное, чтобы они свободно входили в банку.
  2. Положите в банку перец горошком, горчичные семена.
  3. Компактно наполните банки овощами, чтобы не осталось пустот.
  4. Залейте крутым кипятком, подержите для прогрева около 7-10 минут.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, дождитесь закипания. Заправьте солью с сахарным песком. Когда крупинка распустятся, влейте уксусную кислоту.
  6. Распределите маринад по банкам, сразу укупорьте любым способом. Переверните заготовки, тепло укутайте, оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. Храните в холоде.

Как заготовить «Огород»-ассорти (видео)

Салат «Огород» на зиму с цветной капустой

Еще один удачный вариант консервации зимнего салата. В составе рецепта указан сельдерей. Не отказывайтесь, даже если не любите его, в содружестве с овощами он придает свою оригинальную пикантность вкусу.

Необходимо на 3 литровую ёмкость:

    • Цветная капуста – 500-700 гр.
    • Морковка – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6-8 долек.
  • Сельдерей, зелень – 200 гр.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Лаврушка – 4 листика.

На литр маринада:

  • Уксус 9% – 3 столовые ложки.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5 столовых ложек.

Как консервировать:

  1. Ополосните кочан капусты, промокните. Аккуратно отрежьте соцветия. Очистите перец от семян, нарежьте лепестками среднего размера.
  2. Нашинкуйте морковку кружочками, поделите дольки чеснока на половинки.
  3. Зелень сельдерея и петрушки порубите в мелкую крошку.
  4. Заполнение тары начните с лаврушки и чеснока. Затем уложите все подготовленные овощи, пересыпая их рубленой зеленью.
  5. Разлейте по ёмкостям кипяток, дайте овощам настояться 15-20 минут, затем верните жидкость в кастрюлю.
  6. Сварите маринад из указанного количества воды и специй.
  7. Разлейте по банкам, закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми.
  8. Поставьте консервацию на «попа», тепло укутайте. Спустя сутки проверьте, не подтекают ли крышки, при необходимости исправьте проблему. Храните в холодном помещении.

Салат «Огород» на зиму с помидорами – очень вкусный рецепт

Красивая закуска, достойная праздничного стола. Чтобы поразить гостей, на заготовку берите перцы разного цвета, тогда банки будут выглядеть шикарно.

Потребуется на 3 литровый баллон:

  • Томаты – 6-8 шт.
  • Огурцы – 8-10 шт.
  • Сладкий перец – 4-5 шт.
  • Лук – 3-4 головки.
  • Чеснок – 6-8 зубков.
  • Зелень укропа, петрушки – по вкусу.
  • Горошины перца, приправы для маринования овощей, лавровый лист.

Для маринада:

  • Вода – литр.
  • Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар-песок – 3 столовые ложки.
  • Уксус 9% — столько же.

Маринуем:

  1. Подготовьте овощи и зелень – ополосните, промокните.
  2. Нарежьте помидоры дольками (крупный плод делите на 4-6 частей).
  3. Настрогайте огурцы колечками 1-1,5 см. толщиной. Мякоть болгарского перца нарежьте полосками, репчатый лук – колечками. Крупные зубчики чеснока разделите напополам.
  4. Покрошите укроп и петрушку.
  5. Уложите овощи и зелень слоями, в произвольной композиции.
  6. Сделайте первую заливку крутым кипятком без добавления специй. Спустя 20 минут вылейте настой.
  7. Закипятите необходимое количество воды, растворите в ней сахар, соль. Добавьте лавровый листик, перец горошком, приправы для консервирования. Немного поварите, чтобы маринад пропитался ароматом (достаточно 5 минут).
  8. Влейте масло, уксус, размешайте, выключите конфорку. Распределите заливку по ёмкостям, закатайте, укутайте, подержите под одеялом примерно сутки. Готовую консервацию перенесите на длительное хранение в холодный погреб.

Салат «Огород» на зиму с капустой и помидорами

Очень популярный рецепт заготовки ассорти с белокочанной капустой и томатами. Обратите внимание на него, и обязательно закатайте пару банок.

Понадобится:

  • Белокочанная капуста – 2,5 кг.
  • Лук, морковка, болгарский перец, томаты – по 0,5 кг.
  • Сахар – 100-150 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Укроп, петрушка, зелень – 300 гр.
  • Лавровый лист, гвоздика, горошины перца.

По желанию можно добавить базилик, орегано, тмин, бадьян.

Как приготовить:

  1. Нашинкуйте капусту как можно мельче. Морковку крупно потрите или настрогайте соломкой на корейской терке. Покрошите лук полукольцами, сладкий перец порежьте лепестками, соразмерно остальным овощам. Помидоры нарежьте дольками, измельчите укроп и петрушку.
  2. Соедините овощи в глубокой посудине, заправьте маслом, уксусом, приправами и специями, указанными в рецепте. Тщательно перемешайте.
  3. Оставьте при комнатной температуре на 2 суток, время от времени хорошенько перемешивая содержимое.
  4. Разложите в стерильные баночки. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю с горячей водой. Время обработки для литровых ёмкостей – четверть часа. Хранить можно в любом помещении.

Салат «Урожайный огород» из огурцов

Огурцы и капуста в зимних салатах встречаются не часто. Держите классный вариант, простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста, огурцы – по 0,5 кг.
  • Редиска, морковка, сладкий перец, репчатый лук – по 0,3 кг.
  • Зеленый лук – 200 гр.
  • Душистые горошины – столовая ложка.
  • Сахарный песок – 3 большие ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Если вы не любите маринованную редиску, исключите её из состава. Кстати, на сайте найдутся интересные рецепты её заготовки на зиму.

Заготовка:

  1. Помойте и почистите овощи. Измельчите любым способом, как на салат.
  2. Сложите в объемную посудину, заправьте специями, старательно размешайте.
  3. Оставьте при комнатной температуре на сутки, а то и более, настаиваться. Затем распределите по стеклянной таре, простерилизуйте. Время пастеризации для литровых банок – не менее 10 минут.
  4. Укупорьте, охладите, перевернув на крышки. Оставьте до полного остывания.

Вкусный салат «Вдоль по огороду» на зиму

Замечательный салатик без стерилизации. Помимо традиционных овощей здесь присутствует патиссон. Помните, мы мариновали их со вкусом грибов. Если не знаете рецепта, заходите – будет вкусно.

Состав:

  • Огурец – 7-8 шт.
  • Мелкие помидоры – 10-12 шт.
  • Патиссоны – 8-10 шт.
  • Цветная капуста – 300 гр.
  • Сладкий перец – 2-3 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – 4-6 шт.
  • Черный перец – большая ложка.
  • Гвоздика – маленькая ложка.
  • Листья хрена, смородины – по 4 шт.
  • Базилик – несколько веточек.
  • Вода – литр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус9% — 3 большие ложки.
  • Сахар – столько же.

Как заготовить:

  1. Тщательно помойте овощи, просушите.
  2. Крупные огурцы поделите на половинки, разрезав поперек.
  3. Крупными полосками нарежьте очищенные от семян перцы.
  4. Нарежьте цветную капусту сегментами. Крупные патиссоны поделите на части, мелкие закладывайте целиком. Нашинкуйте луковицы толстыми полукольцами.
  5. Бросьте на дно банок листья смородины и хрена, веточки базилика, горошины перца с чесноком, гвоздику, лаврушку.
  6. Наполните ёмкости овощами.
  7. Для прогревания овощей сделайте первую заливку чистым крутым кипятком. При желании процедуру можно повторить, оставив согреваться на четверть часа.
  8. После слейте и сварите маринад из воды с солью, сахаром и уксусом.
  9. Залейте маринад в банки, герметично укупорьте баллоны. Остудите в перевернутом виде и спрячьте в прохладное помещение храниться на зиму.

Маринованное ассорти «Огород» из овощей

Главное, знать пропорции маринада, а остальное кладите в салат на свое усмотрение. Овощи, собранные с вашего огорода и предложенные в рецепте, лишь пример.

Потребуется:

  • Морковка, цветная капуста, болгарский и острый перец, редька, кабачок, репка, огурцы, томаты, патиссоны, чеснок, лук.
  • Петрушка, сельдерей, укроп.

На 1 литр маринада:

  • Соль – 90 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Эссенция 70% — столовая ложка.
  • Гвоздика – 7 бутонов.
  • Лаврушка – 3 листа.
  • Душистые и черные горошины – по 6 шт.

Приготовление:

  1. Нарежьте репу, редьку, морковь соломкой или кружочками. Бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Остальные овощи нарежьте на ваше усмотрение, но не слишком крупно.
  3. Уложите слоями в банки.
  4. Сварите маринад из перечисленных в рецепте специй (в предыдущих рецептах все подробно рассказано).
  5. Разлейте заливку. Пастеризуйте заготовки на водяной бане. Время обработки для литровых банок – 10 минут, для трехлитровых – полчаса.

Видео-рецепт: салат-ассорти «Огород»

Не могу остановиться, и предлагаю еще одну вариацию ассорти. Правильно говорят, сколько хозяек, столько и рецептов. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты с простым названием «Огород».

полезные свойства и лучший рецепт приготовления

Редька — очень полезный корнеплод, но в настоящее время многие уже не употребляют ее в пищу, так как, к сожалению, позабыли о ее полезных свойствах. Ценность этого уникального овоща намного выше, чем кажется. И об этих ценностях стоит знать тем, кто хочет питаться правильно и быть здоровым.

Особенность корнеплода

Редька имеет свои особенности, от которых зависит её потребление. Рассмотрим особенности корнеплода.

Состав витаминов

В прошлом редька была основным продуктом питания не только в России, но и в зарубежных странах. А вся фишка в ее питательных характеристиках, ведь она обогащена целым комплексом витаминов и минералов.

Врачи рекомендуют включить ее в рацион тем людям, у которых понижен иммунитет. В этом овоще преобладают следующие вещества:

  • Витамин А, который поддерживает кости человека в должном состоянии, укрепляет и защищает их;
  • Витамин С, который дает силы и энергию, а также ведет борьбу со свободными радикалами человеческого организма;
  • Витамин B, который восстанавливает обмен веществ и благотворно влияет на центральную нервную систему;
  • Пищевые волокна, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта;
  • Пантотеновая кислота, в которой преобладают вещества для формирования сильного иммунитета человеческого организма.

Отдельно можно сказать о фитонцидах, которые являются соединениями, очищающими весь организм от микробов, благодаря чему человек реже болеет и оказывает сопротивление серьёзным заболеваниям.

Кроме того, в овоще есть и калий, и кальций, и фосфор, и магний, и железо и многие другие полезные и знакомые нам вещества.

От простудных заболеваний

Зимой и осенью человек может простудиться и заболеть, поскольку в это время чаще всего понижается иммунитет, наступают холода. В общем, здоровье находится в зоне риска: в атмосфере появляются микробы и вирусы.

Следует знать, что не только медикаментозное лечение помогает справиться с признаками простуды, возможно прибегнуть и к народной медицине. Нетрадиционные методы борьбы с простудой на первое место выдвигают редьку.

Не смотрите на то, что редька горькая. Горький вкус овоща можно и потерпеть, дабы поскорее выздороветь.

Разновидности редьки

Кстати, несмотря на целый багаж полезных веществ, редька — один из самых низкокалорийных овощей, в ней содержится всего 30−35 калорий.

Корнеплод бывает различных видов, которые могут отличаться друг от друга составом или вкусом:

  1. Черная редька считается самой полезной разновидностью этого корнеплода. На вкус она горьковатая и довольно жесткая. Опытные кулинары творят из такого сорта чудесные блюда. Многие врачи советуют больным употреблять в пищу этот продукт.
  2. Белая — является прекрасной закуской. Её острый вкус добавляет в блюда пикантности. Если вдруг вы задумали сделать салат из нее, то заправлять ее надо строго растительным маслом. Люди, заболевшие простудой, часто прибегают к этому корнеплоду.
  3. Зеленая — не острая, а довольно приятная на вкус. Но такому продукту свойственно быстро портиться.
  4. Дайон. Это особый вид, имеющий продолговатую форму. Часто её можно увидеть в обычных супермаркетах. Такая разновидность очищает организм и кровь.

Можно сделать вывод о том, что в черной редьке больше всего полезных микроэлементов. Каждый решает сам, какой вид включить в свой рацион. Все зависит от вкусовых, индивидуальных предпочтений.

Лучшие рецепты приготовления

Маринованная редька — отличная закуска, которая является и хрустящей, и сочной и вкусной.

Имеется несколько способов маринования в домашних условиях. Как говорится, кому, как нравится. В основу рецепта входит, конечно же, сам корнеплод. Овощ измельчается, потом к нему добавляют определенные приправы и специи по вкусу, и затем продукт оставляют настаиваться на несколько дней.

По-корейски

Например, рецепт корейской редьки. Редька, маринованная по-корейски, это не только вкусно, но и полезно. Для начала, овощ следует хорошенько помыть и очистить от кожуры. Затем надо нарезать ее хоть квадратиками, хоть дольками, хоть кружочками, в общем, как вам хочется. Но запомните, что чем меньше будет корнеплод нарезан, тем лучше он пропитается. После того как вы измельчили корнеплод, хорошенько замешайте его с различными специями. Обязательно надо добавить в маринад сахар, чтобы вкус был сбалансированным и неоднообразным.

Некоторые готовят овощ с медом, чтобы овощ обладал сладким вкусом. Это тоже очень полезно.

В отдельной посудине необходимо смешать яблочный уксус и растительное масло. Этим соусом заливают готовую редьку со специями. В уже почти готовое блюдо добавьте выжатый чеснок, перемешайте и уберите на сутки в холодильник. Если готовите зимой, то можно убрать салатик в любое холодное место, например, подвал или кладовку. Такая маринованная редька, рецепт которой дополнит любой гарнир, станет частым гостем на вашем столе.

Несмотря на специи и масло, этот маринованный продукт — низкокалорийный. Этот продукт, безусловно, разнообразит вашу привычную пищу.

Салаты из редьки

Салаты из редьки



Салат из зелёной редьки и говядины по-узбекски

— 250 грамм говядины или телятины;

— 200 грамм зелёной редьки;

— 85 грамм лука;

— 30 грамм кинзы;

— 20 грамм лука зелёного;

— 30 грамм масла сливочного;

— 25 мл. масла оливкового;

— 10 мл. винного уксуса;

— соль;

— черный перец.

Салат из зелёной редьки по-узбекски

— 300 грамм редьки;

— 400 грамм мяса;

— 150 грамм лука;

— 50 грамм петрушки или кинзы;

— пол ч.л. перца черного молотого;

— 1220 грамм майонеза;

— соль;

— растительное масло.

Салат с редькой и говядиной

— 200 грамм говядины,

— 150 грамм редьки,

— 40 грамм грецких орехов,

— 2 луковицы,

— 1 ч.л. лимонного сока,

— 3 ст.л. майонеза,

— 2 ст.л. растительного масла,

— смесь перцев,

— соль.

Салат со свеклой и редькой

— 1 свекла,

— 1 сладкое яблоко,

— 1 зубчик чеснока,

— 1 редька дайкон,

— соль по вкусу,

— 20 г оливкового масла,

— 1 щепотка сахара,

— сухие молотые пряности пл вкусу,

— майонез по вкусу,

— бальзамический виноградный уксус по вкусу,

— руккола для украшения.

Простой полезный салат «Ташкент»

— 1 зеленая редька,

— 500 грамм мяса отварного,

— 4 яйца,

— 1 луковица,

— 2 ст.л. масла растительного,

— зеленый лук,

— зелень,

— майонез,

— соль,

— специи.

Овощной салат из редьки и свеклы

— свекла — 1 шт.,

— редька — 0,5 целой,

— маринованные грибы — 50 г,

— морковь — 1 шт.,

— зеленый лук для украшения,

— растительное масло по вкусу.

Острый салат из редьки на зиму

— редька — 500 грамм,

— морковь — 1 шт.,

— чеснок — пара зубков,

— соль — 1 ч.л.,

— сахар — 1 ч.л.,

— уксус — 50 мл.,

— гвоздика — 3-4 шт.,

— перец горошком — 3-4 шт.,

— подсолнечное масло — 6 ст.л.,

— вода — 5 ст.л.

Салат с кукурузой и редькой

— 100 г майонеза;

— 100 г редьки;

— 70 г моркови;

— 1 луковица;

— 200 г кукурузы;

— 150 г пекинской капусты,

— 150 мл воды;

— 1 щеп. соли;

— 1 ч. л. сахара;

— 2 ст. л. уксуса.

Салат «Пестрая осень»

— редиска — пару штук,

— пекинская капуста — 1 кочан,

— репка — 1 шт.,

— яблоко — сорта «Синап»,

— лук — 1 шт.,

— редька «Дайкон» — 1 шт.,

— болгарский перец — 1 шт.,

— бальзамический уксус — немного,

— соль — по вкусу,

— оливковое масло — по вкусу,

— руккола и базилик — для подачи.

Салат «Хрустящий» из редиски

— редиска — 200 грамм;

— укроп — 1 пучок;

— арахис — 100 грамм;

— картошка — 2-3 шт.;

— сметана — 100 грамм;

— соль и перец — по щепотке.

Салат из редьки

— редиска — 300 грамм;

— сладкий перец — 200 грамм;

— морковь — 200 грамм;

— чеснок — 2-3 зубка;

— соль — 20 грамм;

— сахар — 5 грамм;

— уксус — 30 грамм;

— вода — 250 грамм.

Салат с редькой, луком и мясом

— 300 г свинины,

— головка репчатого лука,

— головка зеленой редьки,

— растительное масло,

— майонез – по вкусу,

— соль — по вкусу,

— специи — по вкусу.

Салат с редькой, морковью и черемшой

— головка зеленой редьки;

— одна морковь;

— пучок черемши;

— два свежих огурца;

— пучок зеленого лука;

— 1 ст. ложка сока лимона;

— 20 мл оливкового масла;

— соль – по вкусу.

Салат из огурцов на зиму Зимний король (стерилизация не требуется)

Отличный проверенный рецепт домашней консервации мы готовы предложить вам немедленно. Вкуснейший салатик из огурцов и лука отлично пойдет к любому мясному блюду, прекрасно сочетается с вареным (жареным, печеным) картофелем, замечательно оттенит любой рыбный деликатес. Огурцы можно брать абсолютно любого размера. Из указанных ниже ингредиентов у нас получилось 1 ½ литра готового продукта. Поллитровые баночки (3 штуки) мы заранее стерилизуем паром (6-7 минут каждую), крышки прокипятим.

Чтобы приготовить салат Зимний король из огурцов на зиму потребуется:

  • огурцы – 1 кг
  • лук – 200 г
  • укроп – 6-7 веточек
  • растительное масло – ½ литра
  • уксус 9% – 100 мл
  • черный перец – 5 горошков
  • лавровый лист – 3 шт.
  • сахар – 100 г
  • соль – 2 ½ ст.л.

Готовим салат Зимний король из огурцов на зиму (стерилизация не требуется):

В проточной воде тщательно помоем огурцы. Зальем их холодной водой на 2-3 часа. Лук почистим. Сполоснем укроп.

Подготовленные огурцы нарежем тонкими кружочками.

Каждую луковицу нашинкуем удобным способом. Мы порезали лук полукольцами.

В удобную миску выложим огуречные кружочки, луковые полукольца, мелко нашинкованный укроп. Перемешаем деревянной ложкой.

Приготовим рассол. В миску зальем всю порцию растительного масла, добавим уксус, засыпем сахар, посолим, кинем горошины перца, не забудем и про лавровые листики. Перемешаем.

Рассол зальем в кастрюлю. Туда же выложим огурцы с луком и укропом.

Поставим заполненную будущим салатом кастрюлю на самый маленький огонь. Периодически будем помешивать массу.

Наша цель: дождаться изменения цвета огуречных кружочков (ярко-зеленый цвет постепенно превратится в болотный). Как только это произошло, сразу же выключаем огонь.

Готовый огуречный салат разложим по стерильным баночкам. Закатаем. Обязательно перевернем заполненные банки. Дождемся полного охлаждения. Отправим заготовки на длительное хранение.

Вкуснейший салат Зимний король на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Вкусных рецептов маринования пальцев вшей с фото и видео

Редис — одна из самых первых садовых культур, дающих урожай на приусадебных участках. В течение садового сезона его можно снимать несколько раз, получая ценный питательный источник витаминов и минералов. Мало кто из садоводов в курсе, что овощ можно использовать для консервирования, достаточно знать правила выбора сорта и существующие рецепты заготовки редиса на зиму.

Состав

  • 1 Какие сорта подходят для засолки
  • 2 Приготовить основные ингредиенты
  • 3 Рецепты Заготовки на зиму
    • 3.1 Консервы
    • 3.2 Редис облегченный
    • 3.3 Рецепт с добавлением красной смородины
    • 3.4 салат из редиса
    • 3.5 Маринованный по-корейски
    • 3.6 с луком и чесноком
    • 3.7 Маринованный полностью с аспирином
    • 3.8 Рецепт пайки захватом
    • 3.9 Рецепт быстрого приготовления
    • 3.10 без стерилизации
  • 4 Как сохранить редис на зиму в свежем виде

Какие сорта подходят для засолки

Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним созреванием. Ранние культуры быстро формируют урожай, но они не подлежат хранению, а их вкусовые характеристики часто значительно уступают. Большинство цветоводов предпочитают использовать для засолки поздние сытные сорта, так как у них урожайность плодов значительно выше.Эти разновидности включают:

  • Red Giant — Редька способна достигать веса 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
  • Cherift — гибрид с плодами массой 50-70 грамм, но очень урожайный;
  • Злата — формирует фрукты диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 квадратного квадрата можно собрать до 5 килограммов овощей.

Выбор сорта зависит от особенностей рецептуры. При необходимости уборки редьки в твердом виде предпочтение отдается сортам с твердой правильной формой плодов.Если рецепт предполагает измельчение овоща, лучше выбирать сорт с сочной мякотью большого размера. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожурой, так как они слишком жесткие и не подходят для заготовки редиса на зиму.

Подготовка основных ингредиентов

Помимо правильного выбора разновидности заготовки, важен этап сбора урожая. Овощи требуется собирать до тех пор, пока кожица не умоляет скрепиться, а мякоть не станет жесткой.Сразу после депрессии у редиса требуется срезать ботву и корневую систему, иначе через 5 часов мякоть увядает и становится поливной.

Собирать овощи следует непосредственно перед началом работы над заготовками.

После сбора овощи тщательно портятся, для лучшего удаления земли с поверхности плоды можно замочить на несколько минут в теплой воде. Удалите оставшиеся корни и основу редьки. Некоторые рецепты предполагают очищение от кожуры, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.

Рецептов заготовок на зиму

Рецептов заготовок из редьки довольно много. Основные отличия заключаются в обработке фруктов, которые могут предполагать твердое употребление, нарезке ломтиками или частями, измельчении на терке или комбайне. Способы консервирования и засолки позволяют сохранить ценный продукт в зимний период.

Консервы

Некоторые садоводы сравнивают вкус консервированной редьки с хрустящими корнями. Для приготовления овощей в количестве 2 банок по 500 мл потребуются следующие ингредиенты:

  • Редис свежий — 0.5 килограмм;
  • укроп — 1 пучок;
  • вода — 0,5 л;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец перец — 5 штук;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Редис нарезают тонкими пластинами. Готовят зубчики чеснока, очищая их от чешуек и измельчая. Банки стерилизуют, после чего последовательно выкладывают слои:

Толщина отлива овощей определяется так, что в 0.5 литровая банка оказалось 3 слоя. Рассол готовят из воды, приправ, солей и сахаров. Жидкость закатывают до кипения, банки с редькой, после чего в емкость добавляют уксус и закатывают крышкой. Для остывания их переворачивают на дно и укутывают теплым одеялом.

Редис Малосол

Для приготовления низкоголового редиса рекомендуется брать крупные плоды. Для рецепта потребуется:

  • Редис свежий — 1 килограмм;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 4 столовые ложки;
  • Соус соевый — 4 столовые ложки;
  • Соль большая — 2 ст.

Редис очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой, натереть ее солью и оставить на 20 минут. Пару раз полоскание холодной водой. Добавляют сахар, соль и соевый соус. Любителям острого можно поджарить на подсолнечном масле нарезанный жгучий перец. Салат на 24 дня отправляем в холодильник для дальнейшего употребления или раскладываем в тщательно стерилизованные банки для зимнего хранения под крышками.

Слишком много внимания

Рецепты маринования огурцов с медом по синопу

Рецепт с добавлением красной смородины

Про такую ​​заготовку часто говорят, что можно пальчики облизывать.Важно, чтобы сбор урожая редиса приходился на время созревания красной смородины, поэтому для посадки и сбора используют редис поздний вид. Для рецепта на 2 банки по 0,5 л потребуется:

  • вода — 1 литр;
  • редис — 1,5 килограмма;
  • Лук малый — 0,5 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Смородин красный — 100 грамм;
  • перец перец — 5 штук;
  • Масло подсолнечное — 150 грамм.

Из воды, приправ, соли и смородины готовится маринад.Ягоды предварительно пропустите через марлю до получения сока однородной консистенции. Растительное масло прокаливают 10 минут и заливают выложенные в банку слои редиса — на 1 емкость в 500 миллилитров должно приходиться 75 миллилитров масла. Далее подают маринад и стерилизацию салата в емкости 20 минут, после чего кидаются крышками.

Салат из редьки

Такой салат поможет вам при посещении неожиданных гостей. Это аналог традиционного салата из свежей редьки.Указанного ниже количества ингредиентов хватит на 2 банки объемом 700 миллилитров. Для рецепта потребуется:

  • редиса — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок;
  • чеснок — 4 зубца;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • перец черный горошек — 10 штук;
  • Уксус 9% — 40 миллилитров.

Рыжие тщательно замочить, удалить кончики и основы. В зависимости от размера плоды будут сведены к минимуму на 4 и более частей.Укроп разрезать крупно, чеснок — пополам. В стерилизованных банках аккуратно выложите овощи и зелень. Маринад для салата готовится из воды, соли, сахара и приправ, доводя жидкость до кипения. Его добавляют в банки, довершая горлышко. Емкости для салата стерилизуют 10 минут и накрывают крышками.

Маринованный по-корейски

Такой вариант понравится любителям корейской кухни, предпочитающим острые закуски. Достоинством рецепта является простота изготовления, доступность продуктов и необычный пикантный вкус салата.Резкость закуски можно регулировать в зависимости от личных предпочтений, добавляя большее или меньшее количество пряных приправ.

Для рецепта потребуется:

  • редиса среднего размера — 7 штук;
  • Морковь средняя — 2 штуки;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубца;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка;
  • перец жгучий — 1 чайная ложка;
  • соль;
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка.

Соль в блюдо добавляется по вкусу, при желании ее можно заменить соевым соусом. Вместо лимонной кислоты допустимо использовать столовый уксус. Для получения вкусной аппетитной закуски важно нарезать редис тонкой соломкой, для этого вырезаются круглые пластинки, после чего формируются полоски. Выкладываем овощ в емкость, добавляем приправы, выдавливаем через прибор чеснока. Далее твердого или добавляемого соевого соуса.

Растительное масло доводят до горячего состояния, не давая ему закипеть.Горячую жидкость добавляют к овощам, тщательно перемешивая. В конце процесса вводится лимонный сок или уксус и небольшое количество лука. Салат отправляем на пару часов в холодильник.

С луком и чесноком

Благодаря наличию лука и чесночного салата, продукт является хорошим стимулятором для повышения защитных свойств организма. В рецепт входят следующие ингредиенты:

  • редис — 1,5 килограмма;
  • репка репка репка — 1 штука;
  • чеснок — 1 головка;
  • Перец острый — 1 штука;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Уксус 6% — 35 миллилитров;
  • Соус соевый — 2 ст.

Редис нарезают тонкими пластинами и убирают в емкость для сока. Готовим маринад из соевого соуса, сахара, соуса, в который добавляем мелко измельченный перец и чеснок. Полученной смесью заливают овощи и помещают в холодильник на 24 часа. За это время салат пару раз перемешивают. После этого закуску разложите по тщательно простерилизованным банкам и уберите на хранение.

Полностью маринован с аспирином

Использование аспирина позволяет избежать ферментации продукта, так как препарат действует как отличный консервант.Такая консервация возможна одновременно в течение всего года без потери вкусовых качеств и внешнего вида. Для рецепта требуется:

  • редиса — 400 грамм;
  • Соль — 2 чайные ложки;
  • Уксус 6% — 1/2 стакана;
  • вода — 400 грамм;
  • Аспирин — 2 таблетки;
  • Укроп — 1 пучок.

Смотри слишком много

3 рецепта вкуснейшего маринованного кабачка для заморозки

Для рецепта берут только плотные, без пустот, овощи, вариант предполагает цельнотопливное консервирование.В промытых содой или стерилизованных банках плотно выкладывают плоды. В кастрюле вскипятить воду и залить банками с жидкостью, оставив на 20 минут. Раствор выливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.

Процедуру заливки повторяют, через 20 минут сливают и снова доводят маринад до кипения. Разливают по банкам, всыпают крупу и аспирин, потом срывают крышками и отправляют на охлаждение в перевернутом виде под одеяло.

Рецепт прядильной соли

Редис в сочетании со специями приобретает особый вкус или аромат.Для приготовления вкусного салата потребуется:

  • редька — 40 штук;
  • чеснок — 8 зубцов;
  • перец в горошине — 40 штук;
  • Лавар лист — 2 штуки;
  • Соль — 4 столовые ложки;
  • Вода — 2 литра.

Соль для рецепта лучше брать мелкого помола, в которой нет йода. Редисс оставляют в твердом виде или разрезают на части. На дно обработанных банок закладывают специи и чеснок, сверху плотными пластами кладут овощи.В отдельной емкости готовится маринад из воды и соли, горячий раствор осуществляется двойной заливкой. Банки закрываются крышками и снимаются для охлаждения.

Правильный рецепт банка

Простой рецепт приготовления салата не требует много времени, и его можно использовать практически сразу. Особенность этого варианта в том, что редис используется вместе с ботвой, лук берет перо, а перо с головкой входит в рецепт.

Для приготовления потребуется:

  • редис — 1.5 килограмм;
  • Репчатый лук — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 1 штука;
  • перец острый — 2 штуки;
  • соль.

Редис с нарезкой, как и обычный овощной салат, смесь твердая по вкусу и оставить на 30 минут, чтобы выделить сок. С помощью мясорубок чеснок и перец измельчаются, после чего к овощам добавляют кешем. Через пару минут его тщательно перемешивают с мелко нарезанным луком и раскладывают по банкам. При укладке изделия важно тщательно уплотнить изделие. Сок должен покрывать весь объем овощей, чтобы салат не испортился.

Без стерилизации

Салат для использования в ближайшем будущем можно будет делать без стерилизации. Для рецепта можно использовать следующие ингредиенты:

  • редис — 1 килограмм;
  • укроп — 1 пучок из 7 веточек;
  • чеснок — 4 зубца;
  • Лист заливочный — 1 шт .;
  • перец в горошине — 6 штук;
  • Кориандр — 5 штук;
  • Соль — 2.5 столовых ложек;
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки.

В хорошо промытые и обработанные кипятком банки закладывают нарезанный дольками редис. Из приправ, соли и воды готовят маринад, которым разливают емкости. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и обваляйте. Салат можно употреблять через 5 дней.

Как сохранить редис на зиму в свежем виде

Сохранить редис в свежем виде можно несколько месяцев. Допускаются следующие варианты:

  • при комнатной температуре с сараем — в этом случае требуется периодически допускать; Сохранить товар можно будет всего пару дней;
  • в холодильнике, в полиэтиленовой упаковке — при этом не завязан и не проделан отверстия для вентиляции; уменьшить конденсат поможет положить салфетка и ее периодическая замена;
  • в плотно закрытой емкости с водой, полностью покрывающей корень;
  • в ящиках; Для лучшего хранения плоды закапывают опилками.

В холодильнике при температуре от 10 до 15 С овощи можно хранить без потери качества 2 недели. Для плодов главным условием хорошего хранения является отсутствие сходимости и повреждений помольного характера. При понижении температуры ниже -10 С редис полностью теряет вкусовые и внешние качества. В ящиках овощи можно выдерживать несколько месяцев, при этом оптимальной считается температура 2-3 градуса.

Редис — обзор | Темы ScienceDirect

Редис:

Raphanus sativus L.ssp. Salivus (2n = 18)

Редис принадлежит к семейству крестоцветных (Brassicaceae), горчичных. Это популярная салатная культура для домашнего садоводства и на рынке свежих продуктов (Таблица 7). Raphanus — это латинизированная форма греческого rephanos, что означает «легко выращиваемый». Редис был распространенной пищевой культурой в Египте. Источником редиса считается регион Восточного Средиземноморья, Китай и Средняя Азия. Китай является центром происхождения, потому что дикий редис все еще существует в Китае. Древние греки так ценили редис, что делали из него небольшие копии из золота.В 1544 году немецкий ботаник сообщил, что видел редис весом 100 фунтов (45 кг). Редис был распространен в Англии в 1586 году и был одной из первых европейских культур, завезенных в Америку испанцами. К 1629 году они выращивались в Массачусетсе.

Таблица 7. Классификация сортов редиса в зависимости от сезона

, Cherry-Beauty, Comet, Sparkler, Early Scarlet

90-393 90-393 примерно 45 дней до созревания)
Редис летний (примерно 25 дней до созревания) Сорт
Круглый

Красный / белый Sparkler
Белый / желтый Golden of Globe, Snowboll
Полудлинный Французский завтрак

Красный / белый Сосулька
Белый
Длиннокорневой Рынок Цинничиннати, белый Сосулька, длинный алый, короткий топ, Страсбург, Штутгарт, белый Вена
Летний гибрид
Редис озимый (приблизительно 60 дней до погашения)
Круглый
Черный Круглый Черный Испанский
Удлиненный
Красный Китайский Белый Красный

Китай Белый Белый Красный

Китай Белый Красный

Сорта, выведенные в Индии, можно в общих чертах разделить на две группы: азиатские (тропические) или однолетние типы и европейские (умеренные) или двухлетние типы.В Индии широко выращивают несколько азиатских или тропических сортов, таких как японский белый, Пуса Дези, Пуса Четки и Пуса Решми. Индийский институт сельскохозяйственных исследований (IARI), Нью-Дели, выпустил Pusa Himani как улучшенный сорт редиса с белой кожицей, хрустящей мякотью и сладким вкусом. Cultivar CO-1 недавно был выпущен Сельскохозяйственным университетом Тамилнаду, Коимбатур.

Розовый цвет корней редиса обусловлен присутствием антоцианового пигмента. Характерный острый аромат и вкус корней редиса обусловлены высоким содержанием летучих алкалоидов изотиоцианата ( транс, -4-метилтиобутенилизотиоцианат: MTB-ITC).Для салатов выбирайте слабую остроту.

Хотя редис потребляется во всем мире, он мало способствует питанию. Редис низкокалорийен и является хорошим источником витамина С (15–40 мг на 100 г –1 свежей массы). Одна порция размером 85 г содержит всего 15 калорий, и это обеспечит 30% дневной нормы витамина С и 20% дневной нормы кальция. Редис содержит глюкозу как основной сахар и меньшее количество сахарозы и фруктозы. Сообщается также, что присутствуют пектин и пентозаны.Редис с розовой кожицей обычно богаче аскорбиновой кислотой, чем редис с белой кожицей. Листья редиса — хороший источник экстракции белка в промышленных масштабах. Семена являются потенциальным источником невысыхающих жирных масел, подходящих для созревания мыла.

Корни редиса едят сырыми как салат и как гарнир, а также готовят как овощи. Очень характерный вкус популярен в Японии, на Филиппинах и на Гавайях, а корни используются для приготовления таких пищевых продуктов, как такуван и кабайзуку. Он повышает аппетит, оказывает охлаждающее действие и предотвращает запоры.Считается, что корни редиса полезны для пациентов, страдающих заболеваниями печени, желчного пузыря, геморроем (геморроем), желтухой и увеличенной селезенкой. Считается, что семена обладают ветрогонным, мочегонным, отхаркивающим и пептическим действием. Масло семян используется для изготовления мыла.

Съедобные корни готовы к уборке примерно через 25–60 дней, в зависимости от сорта. Редис, выращиваемый для домашнего сада, вытаскивают вручную, кладут пучками по 6–12 штук на поле и промывают, чтобы удалить почву. Обычно их упаковывают в корзины или ящики и замораживают для транспортировки на рынок.Перед хранением ботву озимого редиса удаляют. Механические комбайны используются для выращивания коммерческих культур в США.

Соленые розовые редиски по-корейски

Как приготовить соленые огурцы из редиса по-корейски из розового редиса. Это просто, легко и по-своему!

Соленые розовые редиски по-корейски (한국식 분홍 무 절임)

Любите соленые огурцы из редиса? Я их люблю! Это такое блюдо из драгоценных камней. Мне особенно нравится сочетать их с мясом барбекю Самгёпсал (корейская свиная грудинка), а также с Бибим Нэнмён (корейская острая холодная лапша).Я также пробовал их с пибимпапом и KFC (корейский жареный цыпленок)!

Я не очень разбираюсь в вине или сыре, но думаю, что это эквивалентно сочетанию шардоне с сыром камамбер. Он добавляет нежно-приятную кисло-сладкую и хрустящую текстуру моим любимым корейским блюдам, указанным выше, и мне просто не хватает их каждый раз!

Что такое соленья из редиса по-корейски?

Обычно для солений из корейской редьки используют редис дайкон (белый); Однако там, где я живу, часто бывает сложно найти редис дайкон.Поэтому я решила приготовить соленые огурцы из розовой редьки, так как их легче найти.

Теперь вы, возможно, задаетесь вопросом, что такое «корейский стиль» в этих маринованных огурцах из редиса? По правде говоря, в моих маринованных огурцах из редьки нет ничего особенно корейского относительно используемых ингредиентов (здесь нет кочучжана или гочугару!) Или метода приготовления.

Тем не менее, у него тот же кисло-сладкий вкус, с которым я знаком, и он также хорошо сочетается с другими корейскими блюдами, о которых я упоминал выше.

Впрочем, в ближайшее время я также собираюсь представить вам рецепт солений из дайкона (белой) редьки. Так что следите за обновлениями!

По сути, я бы использовал ту же смесь уксуса, что и мои соленые огурцы из розовой редьки, и они должны давать тот же вкус, что и соленые огурцы из розовой редьки, за исключением того, что каждый кусочек маринада больше.

Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт!

Состав

  • 500 г (1,1 фунта) редиса розового
  • Уксусная смесь
    • 1 стакан белого или рисового уксуса
    • 1 стакан сахара, сырого или белого
    • 1 стакан воды
    • Щепотка мелкой морской соли

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Вам понадобится стерильная стеклянная банка на 1 л.

Как приготовить соленья из розового редиса по-корейски

1. Промойте редис в холодной воде и очистите / обрежьте корень и стебли.

2. Тонко нарезать луковицу редьки и отложить в сторону.

3. Сделайте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав их все, и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растворится (примерно 3-4 минуты). Время от времени взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.

4. Положите нарезанный редис в стерильную стеклянную банку и влейте уксусную смесь.Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он только теплый, так что долго ждать не придется.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем поставьте в холодильник.

5. Подавайте с основными блюдами на ваш выбор (например, барбекю по-корейски, жареный цыпленок по-корейски и т. Д.). (Советы. Я обнаружил, что соленые огурцы вкуснее через 48 часов. Хотя они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, лучше всего в первые 7 дней, сохраняя хороший вкус и хрустящую текстуру.)
Шашлык из редиса двухдневной выдержки с самгёпсалом (корейская свиная грудинка)

Любите корейскую кухню? Просмотрите другие мои корейские рецепты из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

  • Промойте редис в холодной воде и очистите / обрежьте корень и стебли.

  • Нарежьте луковицу редьки тонкими ломтиками и отложите в сторону.

  • Сделайте уксусную смесь в небольшой кастрюле, смешав их все, и доведите до кипения на слабом огне, пока сахар не растворится (примерно 3-4 минуты). Время от времени взбивайте, чтобы ускорить процесс растворения.

  • Положите нарезанный редис в стерильную стеклянную банку и влейте уксусную смесь. Дайте банке остыть и закройте крышку. (Хотя он только теплый, так что долго ждать не придется.) Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем поставьте в холодильник.

  • Подавайте с основными блюдами на ваш выбор (например, барбекю по-корейски, жареный цыпленок по-корейски и т. Д.). (Подсказка. Я обнаружил, что соленые огурцы вкуснее через 48 часов. Они хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель, но лучше всего в первые 7 дней, сохраняя при этом хороший вкус и хрустящую текстуру.)

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
** Вам понадобится стерильная стеклянная банка на 1 л.

калорий: 92 ккал | Углеводы: 21 г | Натрий: 21 мг | Калий: 122 мг | Сахар: 20 г | Витамин C: 7,4 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 0,3 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Что можно сделать из редиса. Что можно сделать из редьки. Салат из редиса, огурцов и капусты

Редис — самый первый культивируемый овощ в наших садах и на прилавках магазинов. Он содержит витамины, минералы, ферменты, глюкозиды, эфирные масла, а также различные соединения, которые помогают улучшить обмен веществ. Помимо сочных хрустящих корнеплодов в пищу подходят и ботва редьки, также насыщенная различными полезными веществами. В свежем виде редис хранится не дольше 2-3 дней, потом вянут, мякоть становится жесткой, в сыром виде уже нельзя есть.Однако существует множество рецептов блюд из несвежей редьки.

Какие блюда из редьки приготовить. Редис в первую очередь ассоциируется с салатами. Действительно, достаточно нарезать несколько редис, смешать с парочкой продуктов, и вот полезный и вкусный салат готов. Но, кроме салатов, редис используют при приготовлении плова, с ним тушат мясо, из него готовят гарнир и всевозможные макароны и заправки. Наш сайт приглашает вас приготовить вкусные блюда из редьки. Вы будете удивлены их разнообразием.

Заправка для блинов из редиса

Состав:

1 пучок редиса
1 стопка сметаны,
зелени, соль — по вкусу.

Приготовление:

Зелень нашинковать, редис нарезать как можно мельче. Выложить в миску, всыпать сметану, перемешать и посолить по вкусу.

Соус из редиса и маринованных огурцов

Состав:

5-6 шт. редис с ботвой,
4 маринованных огурца,
4 столовые ложки растительного масла,
1 луковица
1 стопка воды,
соль, лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:

Маринованные огурцы пропустить через мясорубку вместе с семенами и кожурой. Нарежьте ботву редьки как можно мельче. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать огурцы, ботву, лук, растительное масло, соль, воду и поставить на огонь. Довести до кипения, остудить, добавить лимонную кислоту и мелко нарезанный редис.

Состав:

творог 100 г,
5-7 шт. редис,
1-2 ст.л. нежирной сметаны,
1 ч.л. измельченной зелени.,
соль по вкусу.

Приготовление:

Творог размять со сметаной и смешать с измельченной редькой и зеленью. Посолить по вкусу.



Состав:


150 г редиса с ботвой,
30 г тыквенных семечек или грецких орехов,
50 г сливочного масла
100 г плавленого сыра
1-2 столовые ложки измельченной зелени
соль.

Приготовление:

Редис измельчить вместе с ботвой в блендере, добавить тертые семена или орехи, зелень, масло и мягкий плавленый сыр.Взбить и выложить в тарелку, украсить дольками редьки.

Состав:

200 г редиса,
2 вареных яйца
150 г сметаны
зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

Яйца и редис натереть на мелкой терке, смешать с зеленью и сметаной и хорошо взбить. Посолить по вкусу. Намажьте эту массу на ломтики черного хлеба.

Состав:

10 шт.редис,
200 г мягкого сыра
2 столовые ложки измельченной зелени
1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление:

Натереть сыр и редис на крупной терке. Добавьте лимонный сок и зелень, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Этот паштет подходит для цельнозерновых тостов.

Бутерброды с острым редисом

Состав:

5-6 шт. редис,
100 г сыра
2 столовые ложки сливочного масла
1-2 луковицы
Ржаной хлеб.

Приготовление:

Редис и сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками. Смажьте ломтики хлеба маслом, положите сверху сырную массу и запекайте в микроволновке на полной мощности 40 секунд.

Состав:

10 шт. редис,
2 столовые ложки измельченной зелени по вкусу,
4 стакана простокваши, кефир или натуральный йогурт,
соль по вкусу.

Приготовление:

Редис измельчить ножом или блендером, добавить зелень и кислый продукт.Перемешать и посолить по вкусу.

Состав:

5-7 шт. редис,
2-3 ​​свежих огурца,
3 картофеля,
200 г отварного мяса,
2 яйца,
петрушка, укроп и лук,
4 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка Сахары,
700 мл хлебного кваса,
солить по вкусу.

Приготовление:

Яйца и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель, огурцы, яичные белки, редис и мясо нарезать кубиками.Зелень мелко нарезать. Перья зеленого лука измельчить с солью. Желтки разомните со сметаной. Залить все ингредиенты охлажденным квасом и подавать со сметаной. Добавьте сахар, соль, хрен и горчицу по вкусу и желанию. Для приготовления окрошки можно использовать минеральную воду с кефиром, нежирный кефир, сыворотку или тан (айран).

Состав:

300 г телятины,
250 г капусты
3 свежих огурца,
150 г редиса
3 зубчика чеснока
1 пучок кинзы (или другой зелени)
2 яйца,
300 г рисовой лапши или тонких спагетти,
½ чайной ложки перец черный молотый
½ ч.л. молотого красного перца
4 столовые ложки соевого соуса,
4 столовые ложки рисового уксуса или 6% столового уксуса
1 столовая ложка Сахара,
растительное масло, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Мясо приготовить без добавления соли, охладить в бульоне, вынуть и нарезать тонкой соломкой. Овощи нарезать как можно тонкими полосками. Смешайте соевый соус, уксус, растительное масло, выжатый чеснок, красный и черный перец. Мариновать каждый овощ отдельно. Тем временем взбить яйца со щепоткой соли, вылить в широкую сковороду и обжарить тонкий омлет с двух сторон. Готовый омлет остудить, закатать и нарезать тонкой соломкой. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.Поместить маринованные овощи и омлет в глубокие тарелки, посередине выложить мясо, а сверху омлет. Добавить в бульон по вкусу соевый соус и залить всеми ингредиентами. Это блюдо можно есть горячим или холодным.

Состав:

10 шт. редис с ботвой,
½ стак. сметана,
3 головки зеленого лука с перьями,
1 стопка геркулеса,
2 литра воды
соль.

Приготовление:

Промойте и нарежьте ботву редьки.Редис и лук нашинковать. В кипящую воду залить крупу, довести до кипения, всыпать редис и ботву и дать снова закипеть. Снять с огня, дать настояться 10-15 минут, накрыть крышкой и подавать со сметаной и зеленым луком.

Редис вареный

Воду вскипятить, всыпать соль и сахар по вкусу. Очистить редьку от ботвы и хвостика, положить в кипящую воду и довести до кипения. Варить 10 минут без крышки, затем процедить на дуршлаг и подавать с топленым маслом и зеленью.

Состав:

500 г редиса,
50 г сливочного масла
1 столовая ложка муки,
½ стопки. сливки, мясной бульон
, соль
, перец черный, лук зеленый — по вкусу.

Приготовление:

Редис нарезать кружочками, тушить на сливочном масле 5-10 минут и залить бульоном так, чтобы он только покрыл редьку. Приправить солью, перцем, мукой и сливками. Тушить еще 5-7 минут и подавать, посыпав зеленым луком.

Состав:

1 стопка муки,
1 стопка молока,
2 яйца,
1 столовая ложка Sahara,
4 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Мясной фарш:
4 вареных яйца
200 г ботвы редьки,
2 моркови,
2 столовые ложки растительного масла,
соль.

Приготовление:

Приготовьте тесто и испеките тонкие блины. Для фарша промыть ботву редьки, обсушить, отделить черешки от листьев и отдельно мелко нарезать.Морковь пропустить через мясорубку, соединить с стеблями редьки и тушить на растительном масле 5-7 минут. Добавить нарезанные кубиками яйца и листья редиса, посолить и дать остыть. Обернуть фарш в оладьи и обжарить. Подавать со сметаной.

Состав:

400 г телятины (филе),
2 столовые ложки растительного масла,
150 г лука-порея,
200 г шпината
150-200 г редиса,
2 огурца,
1-2 зубчика чеснока
100 г майонеза
3 столовые ложки лимонный сок

Приготовление:

Мясо нарезать соломкой и обжарить на растительном масле 5-7 минут.Приправить солью и перцем, убавить огонь и тушить под крышкой еще 5 минут. Лук-порей нарезать кольцами, редис и огурцы — дольками, шпинат нарезать руками. Выложите овощи на блюдо и положите на них мясо. Выдавить чеснок через пресс, смешать с майонезом, лимонным соком, посолить и поперчить. Полить полученным соусом мясо и овощи.

Состав:

300-400 г редиса,
3 картофеля,
2 моркови,
100 г листьев салата редьки,
120 г муки,
2 яйца,
40 г масла.
Мясной фарш:
120 г листьев салата редьки,
40 г маргарина,
120 г сметаны.

Приготовление:

Приготовьте все овощи на пару и протрите через сито. Соединить овощи с мукой, яйцами, маслом и замесить тесто. Выложите лепешки на смазанный маслом противень, сделайте в середине каждого углубление и залейте его фаршем. Смажьте яйцом и запекайте на среднем огне. Подавать со сметаной.

Состав:

350 г редиса,
2 картофеля,
1 морковь,
80 г листьев салата редьки,
120 г муки
120 мл молока
2 яйца,
1 столовая ложка Sahara,
60 г растительного масла
½ чайной ложки соды,
120 мл сметаны,
2 ст.л. сливочного масла.

Приготовление:

Приготовьте овощи на пару и протрите через сито. Яйца размять с сахаром и солью, постепенно влить молоко, всыпать муку и соду. Добавьте пюре из овощей и взбейте. Обжарить блины на растительном масле. Подавать со сметаной и маслом.

Состав:

600 г картофеля
100 г шпината или щавеля,
100 г молодых листьев редьки
150 мл молока
60 г сливочного масла
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:

Отварить картофель и размять. Отварить шпинат или зелень щавеля и протереть через сито. Нарезать верхушку редьки. Соединить пюре и зелень, добавить редис, приправить солью, перцем, маслом, горячим молоком и взбить.

Состав:

300 г редиса,
2-3 ​​картофелины,
1 морковь,
2 ст.л. сливочного масла,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить и протереть через сито.Редис и морковь приготовить на пару и протереть через сито. Смешать ингредиенты, добавить масло и взбить. Подавать со сметаной и зеленью.

Состав:

600 г мякоти говядины,
800 г редиса,
2-3 ​​луковицы
100 г растительного масла
2 ст.л. Сахара,
60 г горячего кетчупа,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Мясо слегка взбить и нарезать кубиками, как бефстроганов.Редис нарезать кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарить лук и мясо 5 минут, добавить острый соус, сахар, соль, перец и обжарить еще 5-6 минут. Добавьте ½ стопки. воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем добавьте редис и тушите, периодически помешивая, 10 минут.



Состав:


400 г свеклы
200 г капусты
200 г редиса с ботвой,
1 луковица
200 мл сливок
2 литра воды
соль, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать соломкой свеклу, капусту, лук и редис и залить небольшим количеством кипятка. Тушить 10 минут, остудить. Добавьте соль, оставшуюся холодную кипяченую воду и сливки. Подавать с зеленью.

Состав:

1 пучок редиса
2 картофеля,
1 свежий огурец
2 яйца,
1 столовая ложка зеленого лука,
½ стопки. сметана,
½ стак. консервированный горошек
1 ч. ложка 3% уксуса
1 ч. ложка сахарной пудры
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:

Картофель и яйца отварить, остудить и очистить. Все продукты нарезать кубиками, перемешать и заправить соусом. Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, соль, перец и уксус.



Состав:


100 г плавленого сыра
1 пучок редиса
125 мл натурального йогурта
½ пучка зеленого лука.

Приготовление:

Редис натереть на крупной терке.Плавленый сыр слегка заморозить и тоже натереть на крупной терке. Нарезать зеленый лук. В прозрачные порционные тарелки выложить салат слоями: редис, сыр, лук. Сбрызнуть йогуртом и украсить редисом.

Состав:

1 стебель лука-порея
150 г телятины
5-6 шт. редис,
1 огурец,
½ лимона,
1 помидор,
1 сладкий желтый перец
3 зубчика чеснока
растительное масло, соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать телятину тонкими кубиками и обжарить на горячем растительном масле. Приправить солью и перцем. Лук-порей нарезать дольками, огурец — соломкой, помидор — дольками, болгарский перец — кубиками. Зелень нашинковать. Выдавить сок лимона, смешать с выдавленным через пресс чесноком, соединить с растительным маслом, посолить, поперчить и взбить вилкой. Смешайте ингредиенты салата и полейте заправкой.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Не многие знакомы с салатом из редьки на зиму, но те, кто хоть раз попробовал маринованную редьку, уже не могут отказать себе в удовольствии.Сочный, хрустящий, казалось бы, за долгие месяцы нахождения в банке он никак не изменился, а наоборот, улучшил вкус благодаря соли.

О полезных свойствах этого овоща никто не спорит. Для того, чтобы насытить свой организм суточной дозой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть 2-3 штуки редьки. Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ (кроме язв), этот овощ поможет справиться с болезнью. Съедая несколько корнеплодов в день, вы можете быстро улучшить метаболизм.Редис убережет ваш организм от авитаминоза, но это еще не все. Иными словами, зимой редька незаменима.

Однако не все любят этот овощ за горький вкус. Однако этот момент разрешается очень быстро. Во-первых, горьковат не сам овощ, а его кожица, и то только в перезрелом состоянии. Вы можете просто удалить кожицу и замариновать или посолить, или приготовить салат из этой овощной нарезки. Тогда никто не заметит ни горечи, ни чего-либо кроме отличного вкуса.

Как сделать салат из редьки на зиму — 15 сортов

Супер рецепт молодой редьки на зиму

В то время, когда начинает созревать первый урожай, можно начинать думать о сборе урожая на зиму. А один из первых овощей, как известно, — это редис.

Первым делом, конечно же, хорошо промыть редис, срезать стыки и нарезать кружочками. Зелень мелко нарезать. Растительное масло необходимо нагреть в кастрюле и прокипятить 10-15 минут, затем остудить.

Смешайте редис и зелень.

Налить в кастрюлю 2 литра чистой воды, всыпать соль и кусочки острого перца, кипятить 5-10 минут. Затем дайте немного остыть и добавьте уксус.

Теперь нужно налить в банки по 3 ст. л. масла, затем положить редис с зеленью и залить рассолом.

Стерилизовать банки для салатов.

Для того, чтобы баночки с салатом можно было легко и легко стерилизовать, необходимо прежде всего выбрать подходящую емкость. На его дно кладем специальный резиновый коврик или любое махровое полотенце.Выставляем банки так, чтобы они не касались друг друга или боком. Залейте водой «плечи» банки и оставьте на огне от 5 до 20 минут, в зависимости от объема банки.

Салат овощное ассорти с редисом

В ассортименте салатов всегда вкусно и полезно. Однако приготовить ассорти из редиса и других овощей крайне сложно. И дело здесь, прежде всего, в разнице сроков сбора урожая. Однако в одном салате можно встретить ранние помидоры, огурцы, кабачки и редис.

Очистить редис и разрезать пополам.

Чтобы помидоры не лопались в банке, сделаем проколы возле дна зубочисткой.

Помидоры промоем, сделаем проколы.

Огурцы промыть, а также сделать проколы зубочисткой, чтобы выходил воздух. А теперь приготовим салат. У кабачков срезать концы и нарезать кружочками.

На дно банки кладем зонтик из укропа, затем редис, кабачки, огурцы и помидоры.Сверху посыпьте горошком перца, сахаром и солью. На 3-литровую банку 2 ст. л. сахар и 1 ст. ложка соли. Залить кипятком, уксусом и поставить стерилизовать на 20 минут.

Редис маринованный

Мы так привыкли к квашеной капусте и огурцам, а маринованный редис готовят не так часто. Но зря, ведь это невероятно вкусно.

Очистить корень сельдерея и нарезать дольками. В воду всыпать соль, сахар, редис (мелкие плоды нарезать не нужно), лисицу, перец и проварить 10-15 минут.

Затем нужно добавить уксус и простерилизовать салат.

Салат из редиса и цукини

Не всем понравится этот салат. Однако ценителям кабачков или просто сторонникам здорового питания зимой этот салат придется по душе.

Обычно требуется 2 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка соли на литр воды. Однако вы можете уменьшить количество сахара. Затем положить в воду перец, лавровый лист и отправить на огонь закипеть.А пока мои редис и кабачки. Можно нарезать редис, а кабачки нарезать кружочками. Как только вода закипит, отправляем туда на 5 минут редис, затем 50 мл уксуса. Оставить еще на 5 минут и вылить в банку, где уже лежат кружки кабачков.

Салат из маринованной редьки

Редис — один из самых первых и самых вкусных овощей, созревающих в саду. Так почему бы не начать консервировать салаты с начала лета.

Прежде всего, приготовим маринад.В воде (300 мл) чайную ложку соли, 2 сахара, перец, гвоздику, уксус и поставить на огонь до кипения.

Приготовить редис. Вы можете вырезать его как хотите. Отправляем в маринад и варим 10-15 минут. Теперь можно отправлять маринованный редис в предварительно простерилизованную банку. Потом закатать или просто плотно закрыть.

Овощное ассорти

Ассортимент овощей в банке — это всегда невероятный запах, вкусная закуска и много летних воспоминаний.

Помоем все овощи.Морковь очистить кружочками. Разобьем капусту на соцветия. Очистим редьку от окурков. Чеснок очистить. На дно банки положите лист смородины или любую зелень, которая будет источать запах, зонтик укропа, горошин перца, дольки чеснока, затем овощи, начиная с капусты. Затем добавить сахар, соль, перец и мелко нарезанный острый перец и залить кипятком. Вам решать, добавлять ли уксус. Банки с салатом отварить 20 минут.

Редис консервированный

Быстрый и вкусный рецепт маринованной редьки.Можно есть через 2 дня.

В кастрюле смешайте воду, уксус и сахар и вскипятите. Редис разрезать пополам и отрезать хвостики.

После закипания налить маринад в банку и добавить редис. Банку закатать или плотно закрыть. Сохраняйте холод.

Редис с ассорти

Соленые огурцы и помидоры вместе есть в каждом погребе. Однако мало кто также добавляет в этот салат редис. Давай попробуем?

Все ингредиенты промыть, при необходимости очистить и нарезать кольцами.Теперь выложим его в банку слоями. Всыпать 120 г сахара и 70 г соли, перец по вкусу. Залить кипятком и добавить уксус. Стерилизуйте банку для салата 20 минут и закатайте.

Редис слабосоленый

Такой редис можно приготовить как на столе, так и на зиму.

Отрежьте у редьки хвосты и головы. Разрезать на 4 части. Редис смешать с 40 г уксуса, 40 г кипяченой воды, ложкой сахара и соли.Хорошо перемешать. Через 5 минут снова перемешайте. И на сутки положим в холодильник. Можно съесть салат или закатать его в стерилизованные банки.

Редис посолить

Все мы привыкли к маринованным огурцам и капусте, а вот к редьке привыкать не нужно, ведь она такая вкусная, что даже 20 банок в маринаде не хватит на всех.

В зависимости от желаемого количества салата на выходе можно варьировать количество ингредиентов.Редис хорошо промыть, удалить дно, а хвост оставить. Можно фрукт разрезать пополам. Теперь нужно измельчить редьку с солью. Чеснок и красный перец необходимо измельчить и добавить к редьке. Зелень мелко нарезать и тоже отправить в салат. Оставить все на несколько часов до сока редьки. Теперь нужно разложить по банкам малосольную редьку и залить соком.

Редис маринованный

Вкусный и полезный редис, плодоносит только в начале лета.Однако вы можете сохранить его до зимы.

Прежде всего, нужно приготовить маринад. Для этого нужно добавить в воду все специи и вскипятить. А пока приготовим редис.

Мелкие плоды редьки срезать не нужно, а если хорошо промыть, то и хвостики срезать не нужно.

Маринованный редис очень аппетитно смотрится на тарелке.

Редис с красной смородиной

Этот салат подойдет вам, если вы выращиваете поздние сорта редиса.Ведь его цедра именно в красной смородине.

  1. Очищаем редьку от кожуры и хвостов. Мелкий лук очистить и вымыть. В кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте соль, перец горошком и сок красной смородины. Для этого ягоду потолочем и продеваем через марлю. Маринад поставить на огонь и довести до кипения.
  2. А пока необходимо прокалить растительное масло 10 минут.
  3. Теперь выкладываем салат в банку следующим образом.
  4. Сначала в каждую простерилизованную банку наливаем по 90 мл масла, затем добавляем редис и только потом заливаем маринадом.
  5. Последний этап — стерилизация салата в течение 20 минут.

Салат из редиса на зиму

Часто приходится быстро готовить закуску к столу, из-за того, что вдруг заглянули старые друзья? Если да, то приготовьте этот салат еще, он вам не раз выручит.

Этого количества продуктов хватит на 2 банки по 700 мл.

Для начала приготовим главный ингредиент — редис. Отрежьте хвосты и головку, при необходимости очистите от кожуры и разрежьте пополам или четверть, в зависимости от размера плода. Укроп крупно нарезать. Очистите чеснок и разрежьте его пополам. Стерилизуем баночки и начинаем собирать наш салат. В банку выложить укроп и редис, а затем залить маринадом.

Приготовление маринада. В литр воды добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, можно добавить гвоздику и поставить на огонь. Довести до кипения и влить салат.Теперь нужно повторно простерилизовать банки, но уже с салатом.

Если перед подачей консервированной редьки посыпать тертыми грецкими орехами, то ее вкус сразу всех бросит.

Редис с зеленью

Редис — один из самых полезных и в то же время вкусных овощей. Можно употреблять в любом виде, а особенно вкусен он в маринованном виде.

  • Редис — 0,5 кг
  • Петрушка — пучок
  • Укроп — пучок
  • Соль — 30 г
  • Сахар — 50 г
  • Уксус яблочный — 40 мл
  • Листья смородины, вишни

В первую очередь нарезать кольцами и посыпать солью.Влить в воду приправы, соль, сахар и оставить на огне до закипания. Тем временем петрушку и укроп мелко нарезать. На дно банки выложить листья смородины и вишни, чеснок и пару колец лука. Теперь можно положить редис с зеленью и залить маринадом. Потом закатываем.

Приятного аппетита зимой!

Салат из редьки деревенский на зиму

Красиво в деревне летом. Зимой в деревне хорошо, потому что есть консервированные салаты, такие как этот.

  1. Редис промыть, срезать головки и нарезать кружочками.
  2. Кипятите масло на сковороде или кастрюле в течение 10 минут, затем дайте ему остыть.
  3. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, кусочков чили и специй. Смешав все это, поставить на огонь и прогреть 10 минут, затем добавить редис и оставить еще на 10 минут.
  4. Теперь в предварительно простерилизованные банки добавьте 2 столовые ложки масла, затем слой редиса, затем зелень и, наконец, рассол.Салат отварить 10-15 минут и закатать.

Салат из редьки на зиму — как лучший витамин для тела: рецепт с фото и видео

Заготовки из редьки на зиму не в каждом погребе или кладовой. И вообще, следует отметить, что именно этого овоща всегда меньше всего сажают.

Редис на зиму

Редис на зиму — интересная и необычная закуска, которую легко приготовить. Редис получается хрустящим и аппетитным, как маринованные огурцы.Зимой его можно добавлять в салаты или просто есть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Редис свежий 1 килограмм
  • Укроп 1 штука
  • Вода 1 литр
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Черный перец 5 штук
  • Уксус 2 ст. ложки
  • Соль 2 ст. ложки
  • Лавровый лист 2 штуки

Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками.

Редис, очищенные дольки чеснока и укроп положить в теплые стерилизованные банки.

Приготовим рассол. Вскипятите литр воды и добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

В приготовленный рассол налить уксус. Залить редис рассолом и скрутить банки.

Банки переворачиваем вверх дном и на сутки заворачиваем. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Редис на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Редис на зиму — интересная и необычная закуска, которую легко приготовить.Редис получается хрустящим и аппетитным, как маринованные огурцы. Зимой его можно добавлять в салаты или просто есть.

Домашние заготовки из редиса

Сделать домашний редис из редиса, пожалуй, сложнее, чем его выращивать. Но при неукоснительном соблюдении кулинарных рецептов у вас получится продлить потребление редиса на всю долгую зиму, сохранив его пикантный пикантный вкус.

Преимущество консервированной редьки в том, что для уборки можно использовать слегка перезрелые корнеплоды с грубой кожицей (размягчается в маринаде).

— редис осенних сортов

-50 г сахарного песка

-1 стебель сельдерея, измельченный

— 20-30 г уксусной эссенции

Плотный осенний редис яркого цвета вымыть, срезать листья и корни.

Редис бланшировать 2–3 минуты, разложить в ошпаренных поллитровых банках.

Для маринада в кипящую воду добавить сахар, уксусную эссенцию, сельдерей и соль.

Залить редис в банках кипящим маринадом.

Стерилизовать 20-25 минут, закатать, накрыть одеялом и дать остыть.

— 1 кг свежего редиса

— 1 литр чистой холодной воды

— 2-4 лавровых листа

— пучок свежего укропа

— 4-5 зубчиков чеснока

— 4-5 горошин черного перца

— 2 столовые ложки 9% уксуса

— 2-3 столовые ложки соли

— немного кориандра по желанию

Подготовьте и простерилизуйте литровые или пол-литровые банки.

Нарезать редис и чеснок толстыми ломтиками и выложить слоями: слой редиса, несколько веточек укропа, несколько зубчиков чеснока и так далее.

Соль растворить в кипящей воде, добавить перец и другие специи.

Подготовленный рассол разлить по банкам, всыпать уксус. Сверните банки.

— 850 г перьев зеленого лука

— 230г петрушки

— 350 г растительного масла

— острый перец по вкусу

Редис нарезать тонкими ломтиками,

нарезать луковые перья тонкими кольцами,

петрушку мелко нарезать ножом. Смешайте все в одной емкости.

В кастрюле варить растительное масло на умеренном огне в течение восьми минут, затем слегка остудить.

Приготовить рассол: в кипящую воду добавить соль и острый перец. Прокипятить, затем остудить до 70 градусов и добавить уксус.

Три столовые ложки горячего масла налить в стерилизованные поллитровые банки, затем плотно уложить редис с зеленью, залить маринадом.

Закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут, затем закатайте. Накройте одеялом, пока не остынет.

На литровую банку

— около 800 г редиса

— 2-3 зубчика чеснока

— 6 горошин черного перца

— 1 лавровый лист

— красный перец по вкусу

— 1 чайная ложка соли

— 2 чайные ложки сахара

— 2 столовые ложки уксуса

Редис осенних сортов вымыть, концы срезать, рассортировать по размеру, крупные корнеплоды можно разрезать пополам, но переложить в отдельную банку.

На дно банки выложить лук, чеснок, черный перец, лавровый лист, красный горький перец, цветок укропа.

Плотно переложить редис в банку и залить кипятком на 5-6 минут.

Слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар.

Налейте уксус в банку.

Залить банку кипящим маринадом (сначала он темного цвета, затем при смешивании с уксусом станет розовым). Банки закатать, накрыть одеялом до полного остывания.Салат станет вкуснее, если дать ему настояться не менее месяца.

— 1 кг осеннего редиса сорта

— пучок петрушки

— пучок зелени укропа

— 100 г зеленого лука

— 1/2 луковицы луковицы

— 100 г подсолнечного масла

-20 уксусных эссенций

— 1 стебель сельдерея

— 10 горошин черного перца

Редис нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Нарезать петрушку, зелень и лук и смешать с редисом.

Налейте 3 столовые ложки прокипяченного 7-8 минут подсолнечного масла и немного охлажденного подсолнечного масла на дно каждой поллитровой банки (налейте 6 столовых ложек масла в каждую литровую банку), затем плотно залейте овощную смесь.

Для маринада вскипятите воду с сахаром, уксусной эссенцией, сельдереем, перцем и солью.

Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать 20-25 минут, закрыть, накрыть одеялом и дать остыть.

Домашние заготовки из редьки позволят Вам всегда иметь под рукой отличную кисло-острую закуску из выращенной осенней редьки и оригинальное аппетитное дополнение к различным блюдам.

Домашние заготовки из редьки — Венская дача

Домашние заготовки из редиса Сделать домашние заготовки из редиса, возможно, труднее, чем их выращивать. Но при строгом соблюдении кулинарных рецептов вы сможете продлить сроки потребления

Вкусные и простые рецепты маринования редиса на зиму

Редис — восхитительный корнеплод, который ассоциируется прежде всего с весной. Каким же вкусным, свежим он делает любой салат. Но как сохранить это чудо надолго?

Редис можно мариновать! Такой препарат отлично хранится, корнеплод сохраняет острый вкус, но при мариновании становится мягче, пропитывается маринадом.Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе.

Для наших читателей мы специально подготовили и другие интересные рецепты приготовления, например, маринованных подберезовиков и груш, а также соленого чеснока.

Рецепт маринованного редиса на зиму

Метод горячего розлива — идеальный способ сохранить продукт до зимы. Редис получается немного сладковатым, но в то же время с той остротой, которая в нем так ценится. Именно в маринаде он раскрывается по-новому, в нем отчетливо ощущаются новые, ранее неизвестные нотки.

Вам понадобится:

  • 250 г редиса;
  • квартал 200 гр. стакан воды;
  • пара горошин душистого перца;
  • 1 ч.л. сушеного укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • пара без горошка ч.л. соли;
  • пара без горошка ч.л. Сахара;
  • 3 ст. л. уксус.

Как замариновать редис на зиму:

  1. Редис перебирают и моют. С него удаляются все хвосты. Каждый корнеплод разрезают, чтобы маринад лучше впитался.
  2. Воду в кастрюле, покрытой эмалью, кипятят, смешивают с сахаром, солью и специями, затем кипятят еще несколько минут.
  3. За несколько секунд до завершения этого процесса в воду добавляют уксус.
  4. Банки промываются содой и стерилизуются, только после этого в них помещается подготовленная редька.
  5. В каждую банку наливается горячая заливка.
  6. Продукт остывает и закрывается обычной капроновой крышкой, после чего переносится в холодильник.
  7. Редьке достаточно постоять в маринаде пару дней и можно смело ее есть.

Редис маринованный на зиму рецепты с луком и чесноком

Урожай благодаря добавлению чеснока и укропа получается невероятно ароматным. Его можно хранить целый год в холодильнике или погребе. Но он настолько вкусный, что его едят практически сразу и проблем с его хранением по этой причине вообще не возникает.Приправленная зеленью и растительным маслом редька не задерживается на столе, ее всегда мало, сколько бы вы ни выложили на тарелку.

Вам понадобится:

  • 250 г редиса;
  • 1 средняя луковица;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 6 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • зелени;
  • пол ч. л. Сахара;
  • 1 ст. л. уксус;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • пол ул.л. сушеный укроп.

Рецепт маринованного редиса на зиму:

  1. Редис моют, делают это очень аккуратно, чтобы на нем не осталось ни грязи, ни песка. Неосторожное мытье может привести к набуханию крышек и ферментации в банках, поэтому этому процессу следует уделять больше внимания.
  2. С корнеплода вынимают все хвосты и сразу нарезают кружочками.
  3. Чеснок нарезать дольками.
  4. С лука снимают шелуху и нарезают дольками.Из одной луковицы должно получиться 6 ломтиков.
  5. Банки промывают содой и стерилизуют. Процесс стерилизации можно проводить как в духовке, так и просто паром.
  6. В подготовленную емкость кладут специи, лук, чеснок и только сверху редис.
  7. Укроп кладут поверх редиса.
  8. Воду кипятят в эмалированной кастрюле и сразу разливают по банкам.
  9. Вода в флягах пять минут. За это время он приобретает розовый оттенок.Его снова переливают в кастрюлю и снова варят.
  10. В каждую банку добавляют сахар, уксус и соль.
  11. Все банки наполнены горячим розливом и быстро закатываются крышками.
  12. Перевёрнутые и завернутые банки выдерживают, пока они не остынут.

Важно! Банки должны быть правильно закрыты. Проверить это достаточно легко. Перевернув их над раковиной, нужно посмотреть. Они не протекают. Появляются пузыри. Утечки жидкости. Если ничего подобного не наблюдается, все в порядке, крышки правильно закатаны.

Редис замариновать на зиму

Маринованный таким образом корнеплод по вкусовым качествам превосходит огурцы и помидоры. Убедиться в этом поможет самый первый прием пищи, огурцы останутся практически нетронутыми, а тарелка редьки будет совершенно пустой. И это при том, что редька при таком препарате не предполагает многочисленных начинок, которые просто необходимы для засолки огурцов.

Вам понадобится:

  • 1 кг.редис;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • пара чайных ложек уксуса;
  • пол ч. л. соль;
  • 1 ч. Сахара;
  • пара лавровых листьев;
  • пара горошин черного перца.

Как замариновать редис на зиму:

  1. Редис максимально тщательно моют, острым ножом с одной и другой стороны срезают у нее хвосты.
  2. На разделочной доске корнеплоды нарезаются очень тонкими, толщиной 3-4 мм.кольца.
  3. Банки моют содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают аккуратно нарезанный редис.
  4. В редьку добавляют уксус в нужном количестве, сахар, соль и специи.
  5. В кастрюле, покрытой эмалью, варят маринад и сразу после закипания разливают по банкам.
  6. Каждая банка быстро сворачивается. Их рекомендуется охлаждать в перевернутом положении, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

Совет: для того, чтобы сахар и соль растворились без проблем, их можно добавлять в воду, которой заливают банки.В этом случае уксус нужно заливать в кипящую воду, а не в сами банки.

Маринование редиса на зиму для любителей острого

Вот редиска, которую оценят любители острых блюд. Сочетание редиса и стручкового перца — горячая смесь, которая буквально улетает «под водку». Для любого застолья — это просто находка. Даже мясные блюда будут не такими востребованными, как такая острая редька.

Вам понадобится:

  • полтора кг.редис;
  • пара горошин черного перца;
  • пара веточек укропа;
  • пара лавровых листьев;
  • пара ст. л. соль;
  • полстакана растительного масла;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • полстакана двухсотграммового уксуса;
  • пара стручков перца.

Редис замариновать на зиму:

  1. Редис перебирают, промывают, удаляют все без исключения хвосты.Только после этого его нарезают тонкими кружочками, толщина которых не должна превышать 5 миллиметров.
  2. Укроп промыть под проточной водой, измельчить и смешать с мелко нарезанным корнеплодом.
  3. Растительное масло наливается в сковороду и нагревается как можно более горячим, чтобы оно сразу же брызнуло и остыло.
  4. В эмалированную кастрюлю наливают воду и кипятят.
  5. Перцы промыть и нарезать небольшими кусочками.
  6. В воду добавляют мелко нарезанный перец, и вода продолжает кипятить около десяти минут.
  7. После этого вода охлаждается, добавляется необходимое количество уксуса. В кипящую воду категорически запрещается добавлять уксус, он потеряет свои свойства, и заготовка не получится такой, какой должна быть.
  8. Банки промывают содой и стерилизуют, только после этого в них наливают уже остывшее масло, редис нарезают кружочками, выкладывают зелень.
  9. Все содержимое заливается маринадом и сразу закрывается крышками.
  10. Каждую банку стерилизуют полчаса в кастрюле с водой, после чего сразу закатывают.

Совет: пренебрегайте стерилизацией, самостоятельно сокращать ее продолжительность не стоит. Это важный процесс, неотъемлемая часть консервации. С его помощью обеспечивается правильное хранение, а возможность набухания крышек сводится к минимуму. А что может быть важнее безопасности такого вкусного продукта?

Редис маринованный на зиму целиком с аспирином

Редис, продукт довольно водянистый, к тому же довольно капризный, и соответственно приготовить его на зиму очень проблематично.Но всего одна таблетка аспирина творит чудеса, в банках не происходит брожения. Они могут отлично простоять до следующей весны. А следующей весной появится свежая редька и все приготовления нужно будет делать заново.

Вам понадобится:

  • 200 гр. ранний редис;
  • пара веточек укропа;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • пол ч. л. Сахара;
  • квартал 200 гр. стаканы уксуса;
  • двухсотграммовый стакан воды;
  • 1 таблетка аспирина.

Маринование редиса на зиму Рецепт:

  1. Редис перебирают, оставляя очень плотные образцы без пустот посередине.
  2. Мыть каждый корнеплод, и проводить этот процесс нужно аккуратно, скрупулезно, чтобы не пропустить ни малейшего пятнышка, ни единой крохотной песчинки. Только после этого с него аккуратно снимают ножом все хвосты.
  3. Банки промывают содой и стерилизуют, только после этого в них кладут подготовленную редьку до полного заполнения.
  4. В кастрюле, покрытой эмалью, кипятят воду и сразу же разливают по баночкам, где она и находится следующие четверть часа.
  5. После того, как корни хорошо прогреются, воду снова наливают в кастрюлю и снова кипятят, только на этот раз с уксусом, солью и сахаром.
  6. К редису добавляется петрушка. Его можно добавить целой веточкой или мелко порубить ножом — как хотите.
  7. В каждую банку наливают свежевываренный маринад, добавляют аспирин и быстро закатывают крышками, пропитанными кипятком.
  8. В перевернутом положении банки остывают и перемещают в достаточно прохладное место, защищенное от солнечных лучей.

Обилие вариаций маринования редиса — прямое доказательство того, что корнеплод в кислом соусе — вкусное и полезное блюдо. Если все же есть сомнения, можно в качестве эксперимента закрыть всего несколько банок. Весьма вероятно, что в следующем году будет мариноваться в гораздо большем количестве. Ведь маринованная редька даже вкуснее свежей, как бы это ни парадоксально ни показалось.

Вкусные и простые рецепты маринования редиса на зиму

Маринованный редис на зиму изысканно смотрится на любом столе. Заготовка отлично хранится, корнеплод сохраняет вкусовые качества и полезные свойства.

Вкусная окрошка на кефире и минеральной воде с ветчиной, огурцами и редисом не только насытит, но и спасет в жаркую погоду. В этом блюде сочетается польза и приятный освежающий вкус овощей, кефира и минеральной воды. На приготовление окрошки по этому рецепту уйдет минимум времени.



ветчина, свежие огурцы, редис, яйца, укроп, петрушка, кефир, вода минеральная, соль

Весенний, сочный и приятно освежающий картофельный салат с редисом, сыром фета и черемшой. Сытная и несложная в приготовлении закуска, легкий ужин или красочное дополнение к обеду, с которым легко справится даже начинающий кулинар.



картофель, редис, сыр фета, черемша, лимонный сок, оливковое масло, сметана, соль, перец черный молотый

Этот несложный рецепт салата из пекинской капусты, огурцов и редиса пригодится в любой ситуации: если вдруг появятся гости или вы накрываете праздничный стол.Вам всегда поможет салат из капусты с огурцами и редисом.



Капуста пекинская, редис, свежие огурцы, яйца, кукуруза консервированная, петрушка, укроп, сметана, соль

Есть много хмельных напитков. Вы пробовали какие-нибудь хмельные блюда? Если нет, то пора необычных дегустаций. Окрошка на темном пиве, с колбасой, картофелем, яйцом, огурцом и редисом прекрасно утоляет жажду и голод. Попробуйте приготовить.



темное пиво, колбаса вареная, картофель, огурцы свежие, редис, яйца, лук зеленый, соль

Вкусный и полезный салат из авокадо, который можно приготовить всего за 15 минут! Помимо авокадо, для салата возьмем яйца и редис, что вместе с хрустящим миндалем даст прекрасное вкусовое сочетание.Если мне попадается хороший спелый авокадо, я всегда делаю этот салат, он в моем списке любимых.



авокадо, редис, яйца, миндаль, кинза, зеленый лук, майонез, сметана, горчица, лимон, соль, перец черный молотый

Легкий, сытный, по-весеннему красочный салат с редисом, консервированным горошком, яйцом, морковью и луком украсит любое застолье.



редис, зеленый горошек консервированный, яйца, морковь, красный лук, зеленый лук, майонез, горчица, соль, перец черный молотый

Наконец-то на прилавках появились первые овощи.Теперь вы можете не только наслаждаться яркими солнечными днями, но и готовить всевозможные салаты. Один из них — салат из редиса, огурцов и моркови. Получается очень вкусно, и для того, чтобы его приготовить, не нужно тратить много сил и времени.



свежие огурцы, редис, морковь, петрушка, зеленый лук, укроп, соль, перец черный молотый, масло растительное, яблочный уксус

Простой овощной салат из огурцов, редиса, яиц и лука с нежной сметаной и заправкой из свежих трав — отличный вариант для легкой закуски или освежающего дополнения к обеду или ужину.



свежие огурцы, редис, красный лук, яйца, сметана, укроп, кинза, подсолнечное масло, лимонный сок, соль, перец черный молотый

У меня для вас есть рецепт вкусной и несложной в приготовлении холодной закуски — рулета из лаваша с творогом, огурцом и редисом.



лаваш, свежие огурцы, редис, сметана, соль

Экология потребления Еда и рецепты: Рецепты редиса — это не только салаты и бутерброды.Приглашаем приготовить жареный карри и редис — эти простые и оригинальные блюда

Редис — это овощной салат, который легко собирать, и он яркий. Многие любят их хрустящие свежие коренья с острым вкусом, поэтому редис обычно едят сырым.

Среди разновидностей редиса встречаются круглые и продолговатые корни разной окраски, от белого до темно-красного цвета. Молодые неповрежденные листья редиса также съедобны, если их готовить как шпинат. Однако их нельзя есть сырыми — они покрыты волосками, которые могут вызвать раздражение рта или кожи, если держать листья в руках.

Как хранить редис

Редис лучше всего есть сразу после выкопки, но можно прибегнуть и к кратковременному хранению: положить редис в пакет и держать в холодильнике день-два. Перед хранением редиса необходимо удалить всю ботву. Редис не подходит для замораживания.

Что можно приготовить из редиса?

Редис придает специи бутербродам с сыром и ветчиной, но из них можно сделать отличный бутерброд, если их приправить солью и намазать на хороший слой масла.Ответ на вопрос «Что можно сделать из редиски?» очень просто — нарезать салаты и положить в гарниры. Можно сделать соус и обмакнуть в него ломтики редиса.

Рецепты редиса:

Отрежьте от редиса корень и ботву и положите их на разделочную доску так, чтобы верхушка находилась слева, а корень — справа. Возьмите острый нож и сделайте продольный разрез слева направо до середины редиса, не доходя до хвоста.

Слегка поверните и продолжайте надрезы по всей окружности.Положите нарезанный редис в ледяную воду на несколько часов. Постепенно они станут похожи на фанатов. Высушите их и подавайте на стол веером из редьки.

Редис с чесноком и сырным соусом

Возьмите свежий хрустящий французский редис с продолговатыми корнеплодами и замочите его в ледяной воде на 15 минут, чтобы он стал еще плотнее.

На 4-6 порций

  • 200 г мягкого сыра
  • 50 мл майонеза
  • 50 мл натурального йогурта
  • 50 г зрелого сыра чеддер
  • 3 ст.ложки свежего нарезанного чеснока
  • соль, перец черный
  • 12 редис

Натереть сыр и смешать все ингредиенты, кроме редиса. Дать постоять один час на холоде.

Каждую редьку разрезать на четвертинки.

Вылейте полученный соус в сервировочную миску и выложите на тарелку, разложив вокруг редиски.

Рецепты салатов из редиса

Красный салат с редисом и луком.Этот рецепт салата с редисом хорошо сочетается с острым сыром, кроме того, может сопровождать жареную курицу и рыбу.

Обслуживает 4

  • 1 красный перец чили
  • 2 ст. ложки светлого оливкового масла
  • сок 1 лайма
  • соль, перец черный
  • 16 редис
  • 1 красная луковица
  • 1 красный перец
  • 2 ст. нарезанный свежий кориандр (кинза)

Смешайте мелко нарезанный перец чили, оливковое масло, сок лайма, соль и перец и оставьте на 30 минут.

Овощи нарезать тонко и разложить на тарелке. Сверху заправить заправкой и украсить листьями кориандра.

Салат из редиса, огурцов и козьего сыра.

Вкусный легкий обед для летнего дня. Подавать с французским багетом.

Обслуживает 4

  • 16 редис
  • 1/3 огурца
  • 400 г козьего сыра
  • 4 ст. ложки французской заправки
  • 100 г очищенных грецких орехов (измельченных)
  • 4 кураги

Огурец и редис для этого салата, как видно на фото, нарезаются тонкими ломтиками.Разложите редис и огурцы по внешнему краю тарелок для завтрака.

Порезать козий сыр на 8 кружков и жарить на сковороде 3 минуты, пока сыр не начнет пузыриться. Поместите в середину тарелок.

Выложите соус сверху, добавьте кусочки грецкого ореха и мелко нарезанные абрикосы.

Другие рецепты редиса

Рецепты редиса — это не только салаты и бутерброды. Приглашаем вас приготовить жареный карри и редис — это простые и оригинальные блюда.Редис вымыть, при необходимости — соскрести, срезать ботву и корень (будьте осторожны, у некоторых людей аллергия на волоски, расположенные на листьях). Мелкую редьку можно оставить нетронутой — просто схватите ее пальцами и съешьте. Можно разрезать пополам или нарезать дольками. Если вам кажется, что редька слишком острая, снимите с нее кожицу — в ней в основном сосредоточена острота. Приготовление редиса делайте прямо перед едой, иначе корнеплоды вскоре станут мягкими и потеряют приятный хруст.

Редис жареный с кунжутом и соевым соусом.

Это хороший способ израсходовать лишний редис до того, как корни станут слишком большими и грубыми. Если у вас нет кунжутного масла, используйте больше растительного масла.

Обслуживает 4

  • 30 редис средний
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка кунжутного масла
  • 1,5 ст. соевый соус
  • 1 красная луковица
  • 1 ст.ложка обжаренных семян кунжута

Порежьте каждую редьку на четвертинки и положите в сковороду с маслом и 1/2 столовой ложкой. ложки соевого соуса. По этому рецепту жареный редис варится 20 минут при температуре 190 ° С. Один раз перевернуть.

Лук мелко нарезать, разделить на кольца и смешать с редисом. Жарьте еще 5-10 минут, пока редис не станет очень мягким, а лук не станет золотистым. Влить оставшийся соевый соус и посыпать кунжутом.Подавать горячим.

Карри с редисом

Попробуйте это острое блюдо с рисом, говядиной или куриным карри. В Индии измельченные листья редьки вместе со специями кладут в редис карри.

Обслуживает 4

  • 30 редис
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 перца чили
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка семян кориандра (кинзы)
  • 1/2 чайной ложки горчичного порошка
  • 2 помидора
  • соль, перец черный

Редис и лук мелко нарезать, обжарить на среднем огне на растительном масле, постоянно помешивая, 3 минуты.Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, перец чили, куркуму, измельченные семена кориандра и горчичный порошок. Постоянно помешивая, жарить еще минуту.

Добавить нарезанные помидоры, соль и перец, хорошо перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 10 минут на очень слабом огне.

Как сохранить редис | вырасти это приготовь это может это

Я люблю весенние салаты с молодой зеленью, тонко нарезанным редисом и горчичным винегретом, а также редис, который прекрасно запекают в духовке и поливают коричневым маслом.Однако каждую весну у нас всегда получается слишком много, и мне приходится приберегать немного на потом, чтобы они не попали в компост.

За прошедшие годы мне удалось найти несколько способов консервирования редьки, хотя обычно это не овощ, который требует консервирования. Редис настолько нежный, что одна волна тепла может его испортить — оставьте его в саду на несколько дней, и он станет жестким и острым. Мы стараемся выбирать их на пике формы, когда они маленькие, хрустящие и сладкие, и превращать их во что-нибудь вкусное, пока они еще прекрасны.Эти методы консервирования помогут немного продлить сезон, так что вам не придется придумывать, как делать сумасшедшие вещи, например, съесть целую грядку редиски за четыре дня.

ПИРА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА
Из редиса получаются идеальные соленья. Они и так уже такие хрустящие, что если положить их в рассол в холодильнике, они останутся хрустящими на несколько недель. Приправленные белым вином, зеленым чесноком и свежими травами из весеннего сада, эти соленья получаются пикантными и вкусными.

МАРИНОВАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Время приготовления: 15 минут

Производит: 1 кварта

Состав:

  • около 2 пучков редиса
  • 1 с.пино гриджио
  • 1 с. белый уксус
  • 1 с. вода
  • 3-дюймовая часть стебля зеленого чеснока (подойдет и свежая ботва чеснока, или черешки)
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 небольшая веточка фенхеля
  • 1 веточка майорана
  • 1 веточка орегано
  • 1/2 ч. Л. горошины черного перца цельные
  • 1 1/2 ст. кошерная соль
  • 1 1/2 ст. сахар

В инертной кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме редиса.Доведите все до кипения, а затем дайте ему покипеть в течение пяти минут, чтобы рассол растворился в свежей зелени. Выключите огонь и дайте остыть до теплой температуры. Тем временем нарежьте редис на более мелкие кусочки. В зависимости от размера и формы вы можете разрезать их на половинки, четвертинки, клинья или кружочки (в зависимости от того, что вам нравится). Поместите редис в чистую литровую банку. * Выньте приготовленные травы из рассола и выбросьте. Залейте их рассолом. Завинтить крышку и хранить в холодильнике до 1 месяца.Чтобы редис был правильно замаринован на вкус, нужно около трех дней. Когда редис находится в уксусе, красный цвет с внешней стороны корней окрашивает все это в яркий ярко-розовый оттенок.

ПРИМЕЧАНИЕ. Свежие травы, которые я использовал, не являются обязательными, в зависимости от того, что у меня было в саду. Не стесняйтесь менять вещи в зависимости от того, что у вас есть.

* Стерилизуйте банку, чтобы маринады дольше хранились в холодильнике.

МАСЛО ИЗ РЕДИСА
Это масло из редьки такое замечательное, такой элегантный способ использовать некрасивый редис, который раскололся, потрескался или был забыт в саду на несколько дней слишком долго.Техника проста: натрите редис в кухонном комбайне, а затем смешайте его со размягченным маслом и свежей зеленью. В результате получается, по сути, аромат всего весеннего сада в сложном сливочном масле, идеально подходящем для намазывания на поджаренный хлеб на закваске. Он хранится в холодильнике неделю, а нам удалось заморозить его на 1-2 месяца.

МАСЛО RADISH

Время приготовления: 20 минут

На: 3 банки по полпинты

Состав:

  • около 16 редис
  • 1 1/2 с.сливочное масло соленое, комнатной температуры
  • 1 ст. нарезанный свежий майоран
  • 1 ст. тонко нарезанная зелень чеснока (с ростков чеснока в саду)
  • 2 ст. нарезанные листья фенхеля
  • перец черный свежий треснутый

Редис натереть в кухонном комбайне или на ручной терке. Промокните смесь чистым кухонным полотенцем. Добавьте размягченное масло и свежую зелень и перемешайте, пока все полностью не смешается. Приправить свежим треснутым черным перцем по вкусу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Острый, быстро маринованный редис (и тосты с цинком аво!)

Вдохновением для этих красавиц послужил удивительно вкусный салат из редьки, который мы с мужем ели на завтрак прошлым летом в Лос-Анджелесе (да, завтрак!) — несмотря на мои первоначальные оговорки, когда я увидела его в утреннем меню, я была полностью поражена. Салат из редиса подавали на намазанной маслом закваске (базовый слой) с щедрыми кусочками авокадо сверху, свежим укропом и лимонным соком (ах, а также немного свежемолотого перца и яйцом-пашот на стороне) — так хорошо!

Сырая редька не для всех.Он имеет тенденцию сохранять свой характерный укус васаби (часть горчичного семейства), и мне не особенно интересно есть на завтрак.

Но особенность маринованного редиса заключается в том, что процесс маринования смягчает жало, так что в конечном итоге вы получаете эти вкусные пикантные ароматы и некоторый удовлетворительный хруст, без отдачи. Это восхитительно с избеганием тостов, но не останавливайтесь на достигнутом!

Этот быстро маринованный редис идеально подходит для летних пикников и барбекю. Вы также можете бросать его в бутерброды, миски Будды и яйца.Они также станут отличным дополнением к сырной доске или пасте для закусок / тапас. Наслаждайтесь, и если вы когда-нибудь будете в Лагуна-Бич, обязательно остановитесь здесь на завтрак.

Острый маринованный редис

Общее время

Пикантный, кислый и слегка сладкий, этот быстро маринованный редис станет идеальной сезонной приправой ~ вы захотите добавить их в все!

Автор: Келли

Количество порций: 1 пинта / 500 мл баночки для каменщика

Ингредиенты

  • 1 щедрый пучок красной редьки (не менее полфунта / 225 г) с жульеном
  • ½ стакана (125 мл) воды (+ отдельная вода для наполнения чайника)
  • ½ стакана (125 мл) яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка (5 мл) соли
  • 1 столовая ложка (15 мл) грубозернистого сахара (в отличие от жидкого сахара)
  • 1 чайная ложка (5 мл) ) черный перец горошком

Инструкции

  1. Доведите до кипения чайник.
  2. Поместите соленый редис в дуршлаг или сетчатое сито и поставьте над раковиной. Осторожно залейте редис кипятком, чтобы он размягчился, давая воде просто стечь.
  3. Осторожно переложите теплый редис в чистую кувшинку емкостью 1 пинту.
  4. В отдельной миске (или в идеальном случае мерной чашке с носиком) смешайте яблочный уксус, ½ стакана воды, соль и сахар, пока все не растворится и хорошо смешано.
  5. Залить жидкой смесью редис и перемешать горошины перца.
  6. Закройте кувшин для каменщика крышкой и поставьте в холодильник на 1 день перед использованием (но не менее 4 часов).
  7. Маринованный редис хорошо хранится в закрытой стеклянной банке в холодильнике в течение недели или дольше.

Примечания

Подготовка и хранение : для их изготовления вам просто понадобится чистая каменная банка объемом 1 пинта (500 мл) (стерилизация не требуется), но их необходимо хранить в холодильнике. В герметичной банке холодильника их хватит на неделю или больше.
Уксус : яблочный уксус (разбавленный до 5% кислотности) здесь отлично работает, придавая действительно приятный вкус без резкой кислотности.
Нарезка редиса — на удивление просто нарезать редис соломкой — отрежьте концы, нарежьте каждую довольно тонко, а затем нарежьте диски (кружки) на спичечные палочки. Это заняло всего несколько минут.
Подогрев редиса — проточная кипяченая вода над редисом облегчает впитывание рассола и приправ.

3.5.3251

Моя версия тоста из разбитого авокадо в Zinc Café с салатом из редиса, лимоном и кучей свежего укропа ✨ (пожалуйста, подробнее!)

Оценка инструмента для стерилизации семян горячей водой

Болезни, передаваемые через семена, можно лечить горячей водой, но воду необходимо нагревать и выдерживать при определенной температуре в течение определенного времени. Здесь мы оцениваем доступные варианты очистки горячей воды.

Обработка семян овощных культур горячей водой является средством профилактики болезней, передаваемых через семена.Цель состоит в том, чтобы нагревать и поддерживать температуру воды в течение определенного времени. Семена замачивают в теплой воде (100 градусов по Фаренгейту) примерно на 10 минут перед тем, как опустить в горячую воду на время, соответствующее урожаю. По прошествии времени их помещают в прохладную воду, чтобы быстро снять тепло. Затем их можно сразу же посадить, обработать фунгицидом или высушить для хранения. Конкретные рекомендации были разработаны многочисленными организациями для определенных видов овощей (Таблица 1).

Стол 1 . В приведенной ниже таблице для конкретных культур показаны все предписанные значения температуры и времени, в течение которых необходимо выдерживать воду для надлежащей обработки семян овощных культур и уничтожения патогенов без вреда для прорастания.

Урожай

Температура (F)

Время (минуты)

Список литературы

Лук (наборы)

115

60

4, 7

Чеснок (наборы)

118

20

7, 11

Сельдерей, сельдерей, салат

118

30

1, 3, 4

Батат сладкий (черенки, ростки)

120

10

4, 8

Кресс-салат, горчица, редис

122

15

1, 3, 4

Брокколи, морковь, цветная капуста, пекинская капуста, листовая капуста, огурец, капуста, кольраби, лук (семена) брюква, репа

122

20

1, 2, 3, 4

Брюссельская капуста, капуста

122

25

1, 3, 4

Баклажаны, шпинат, помидоры

122

25

1, 3, 4

Петрушка

122

30

5, 9

Перец

125

30

1, 3, 4

Тыква, кабачок

131

15

2, 6

Василий

133

20

10

Стандартным инструментом, использованным для разработки этих рекомендаций, были системы с водяными банями лабораторного класса, стоимость которых превышала 1000 долларов США.Однако есть более доступные инструменты для повышения и поддержания температуры воды небольшими партиями от 5 литров до 5 галлонов за раз. Наша цель в этой статье — поделиться информацией о нагревательных инструментах, которые стоят 100 долларов или меньше (Таблица 2).

Стол 2 . Все используемые нагревательные инструменты можно приобрести менее чем за 100 долларов. Время нагреть 5 литров воды от 58 F до 125 F. * Обработка ведром нагревателя содержала 11 квартов для поддержания минимальной глубины 8 дюймов.** Обработка поверхности плиты проводилась в отдельный день и в отдельном месте, в котором мы рассчитали весь процесс доведения 4 литров воды до кипения и добавления его к 4 литрам воды 58 F в охладителе на 16 литров до полного растворения. было 125 F.

Инструмент

Модель

Мощность

Стоимость

Время нагрева

Аналоговая водяная баня Lab Line Imperial III объемом 10 кварт

18800AQ-2253

1500 Вт

100–200 долларов на eBay

32 мин 45 сек

Иммерсионный циркулятор Gourmia sous vide

ГСВ-130Б

1200 Вт

79 долларов.99 новых на Amazon

10 мин 50 сек

Погружной циркуляционный насос VAVA sous vide

VA-EB016

1000 Вт

$ 79,99 новое на Amazon

13 мин 50 сек

Погружной циркуляционный насос Synck sous vide

Нет номера модели

800 Вт

79 долларов.99 новых на Amazon

20 мин 57 сек

Водонагреватель Allied Precision Bucket

742G

1000 Вт

$ 47,99 новое на Amazon

15 мин 20 сек

Corningware Аналоговая мультиварка на 5 литров

SC-6026

340 Вт

~ 30 долларов новый (у нас уже был)

1 час 48 мин 45 сек

Inkbird Цифровой термостатический контроллер на выходе

ITC-308

Допуск на 1100 Вт

35 новых на Amazon

33 мин 50 сек

Методы

Время нагрева

Мы записали время для каждого нагревательного инструмента, чтобы увеличить базовую температуру 5 литров воды с 58 F до 125 F.5 литров водопроводной воды отмеряли в мультиварке, водяной бане и трех 12-литровых котлах из нержавеющей стали. Мы использовали 11 литров воды в 5-галлонном пластиковом ведре, чтобы залить в ведро-нагреватель 8 дюймов воды. В каждую из емкостей с запасом вставляли приспособление sous vide и в ведро помещали нагреватель ведра. Нагреватель ведра и мультиварка управлялись термостатами Inkbird, которые были установлены на высокую и низкую уставку 125 F и 123 F соответственно. Ручка мультиварки была установлена ​​на «Высокий».». Для каждого инструмента sous vide было установлено значение 125 F. Каждое устройство было одновременно включено, и секундомер был запущен. Когда каждый инструмент достиг заданного значения температуры, мы записали время по секундомеру. Мы не закрывали посуду крышкой до тех пор, пока спустя 1 час не закрыли мультиварку крышкой.

В другой день и в другом месте мы также приурочили процедуру к кипению 4 литров воды (212 F) с помощью электрической плиты, а затем добавили это в 4 литра воды 58 F в охладителе на 16 литров. пока все решение не достигло 125 F.Мы также записали время, прошедшее до тех пор, пока оно не упало ниже 120 F. Все испытание проводилось внутри здания с регулируемой температурой с несколькими электрическими цепями для управления мощностью.

Эти инструменты были оценены на предмет их способности нагревать воду до 125 F и удерживать температуру в течение 20 минут для обработки семян овощных культур. Сверху, по часовой стрелке, водяная баня Lab Line Imperial III мощностью 1500 Вт, инструмент Gourmia sous vide мощностью 1200 Вт, инструмент VAVA sous vide мощностью 1000 Вт, мультиварка Corningware на 5 литров мощностью 340 Вт, ковшовый водонагреватель Allied Precision мощностью 1000 Вт и 800 Вт Инструмент Synck sous vide.Фото Бена Филлипса, Отделение МГУ.

Результаты и обсуждение

В помещении все системы повысили температуру воды до заданного значения и поддерживали ее постоянной в течение примерно 20 минут (таблица 2). Самыми быстрыми системами обогрева были инструменты suvide мощностью 1200 Вт и 1000 Вт и ковшовый нагреватель мощностью 1000 Вт, за которыми следовали инструмент sous vide мощностью 800 Вт, водяная баня на 1500 Вт и вода из верхней части плиты, добавляемая в охладитель. Мультиварка мощностью 340 Вт была самой медленной.

Существовали некоторые операционные различия между инструментами, которые, вероятно, могут повлиять на их производительность в других ситуациях, как описано ниже.В общем, при выполнении термообработки с несколькими партиями воды для обработки семян одновременно с использованием нескольких электронных нагревательных инструментов, мы рекомендуем, чтобы каждый инструмент был подключен к своему собственному выключателю или розетке GFCI. Также убедитесь, что любой внешний регулятор температуры рассчитан на мощность нагревателя.

Водяная баня

Настольная электрическая водяная баня нагревает раствор до заданной температуры, нагревая и поддерживая температуру дна и стенок емкости.Водяные бани могут иметь точный контроль температуры охлаждающей и нагревающей воды. В некоторых водяных банях есть циркуляторы.

Протестированная нами водяная баня Lab Line Imperial III мощностью 1500 Вт медленно нагревается без циркуляционного насоса. Крышка ускорила нагрев. В старой модели не было внутреннего термометра для установки температуры, а ручки регулятора обеспечивали только относительные настройки температуры, 1–10. Мы отследили температуру с помощью ртутного термометра и превысили заданное значение температуры, таким образом отложив обработку семян до тех пор, пока вода не остынет.Внешний термостат для управления мощностью работал бы лучше, чем настройки ручки без внутреннего термометра, однако термостатический контроллер Inkbird, который мы использовали, был ограничен мощностью 1100 Вт. Вероятно, что более новые цифровые системы с водяной баней будут работать лучше по цене.

Мультиварка

Мультиварки работают аналогично водяной бане, нагревая дно и стенки емкости со статической водой до широкого диапазона высоких температур и с программами, которые различаются в зависимости от марки и модели (например,g., Теплый, Низкий, Средний, Высокий, Авто). Эти инструменты не обеспечивают циркуляцию воды. Цифровая программируемая мультиварка позволяет пользователю программировать время приготовления в одном или нескольких диапазонах температур. Однако все эти настройки слишком горячие для обработки семян, поэтому требуется внешний термостатический контроллер для отключения электроэнергии при более низкой температуре. Цифровая мультиварка может не включиться снова, когда контроллер снова подключает питание, но мультиварки с ручным переключателем, как правило, остаются включенными, когда питание отключается и восстанавливается.Некоторые из более новых скороварок типа Instant Pot предлагают точный контроль температуры для приготовления в режиме су-вид и, как предполагается, хорошо подходят для этого применения.

Мультиварка мощностью 340 Вт, которую мы тестировали, была самым медленным методом нагрева воды. Через час температура воды была недостаточно теплой без крышки. Как только была добавлена ​​крышка, температура повышалась быстрее. Единица более высокой мощности также была бы более эффективной.

Инструменты Sous vide

Инструменты Sous vide, также называемые водонагревателями, представляют собой переносные нагревательные элементы, которые можно прикрепить к бокам многих типов тонкостенных емкостей из металла и пластика или установить на их дно.Эти инструменты нагревают окружающую воду, пропуская электричество через прочный металлический нагревательный элемент. Все инструменты для приготовления пищи Sous vide оснащены встроенным регулятором температуры, а в большинстве из них также есть циркуляторы воды. Все инструменты sous vide имеют параметры минимальной и максимальной глубины воды и максимального объема для оптимального нагрева и циркуляции.

Это были быстрые нагреватели в нашем испытании, и все они нагревали воду до 125 F за 21 минуту, но были некоторые различия в производительности. Инструменты Gourmia мощностью 1200 Вт и VAVA мощностью 1000 Вт имели агрессивные и громкие циркуляторы, и настройки температуры приходилось сбрасывать при отключении питания.Для этих моделей температура по умолчанию была в градусах Фаренгейта (F). Инструмент Synck мощностью 800 Вт имел мягкий циркуляционный насос с регулятором направления и запоминал установленную температуру при отключении электроэнергии. Температура на модели Synck по умолчанию была в градусах Цельсия (C).

Для VAVA требуется глубина воды от 2,75 до 4,9 дюйма. Для Gourmia требуется минимальная глубина 2,75 дюйма и максимальная глубина 5 дюймов. Для Synck требуется минимальная глубина 2,5 дюйма и максимальная глубина 6,125 дюйма.Эти уровни воды необходимо учитывать при выборе емкости и замещения воды семенами.

Все модели издают звуковой сигнал при достижении заданной температуры и продолжают поддерживать тепло и циркуляцию, но модель Gourmia издает непрерывный звуковой сигнал, если таймер не был установлен. Все модели оснащены внутренними таймерами, которые можно использовать для поддержания точного времени обработки семян. Однако ни один из инструментов sous vide в этом тесте не снизил их температуру после того, как сработали их 20-минутные таймеры. Вместо этого они поддерживали свою температуру.

Проверили бортовые термометры с помощью термозонда Inkbird (таблица 3). Все инструменты находились в пределах 2 F от Inkbird при заданных температурах, хотя модели Gourmia и Synck не позволяли точно измерить ледяную воду. Однако только инструмент Synck включал режим калибровки для управления поправочным коэффициентом -0,9–0,9 C.

Таблица 3. Мы дважды проверили температуру воды, полученную по встроенным показаниям температуры на каждом инструменте Sous Vide.Температура каждого инструмента sous vide была в пределах 2 F от целевой температуры. Только инструмент Synck имеет функцию калибровки.

Целевая температура

1200 Вт Gourmia

1000 Вт VAVA

800 Вт Synck

Бортовое чтение

Проверить датчик

Бортовое чтение

Проверить датчик

Бортовое чтение

Проверить датчик

32 Ф.

35

32.5

32

32,9

34,7

32,7

120 F

120

120,6

120

122,7

120,2

119,5

125 Факс

125

125.8

125

127,6

124,7

124,2

130 Ф

130

129,9

130

131,5

130,6

129,6

Другие обогреватели

Обогреватели для аквариумов, подогреватели ванн для птиц, обогреватели для водоемов и обогреватели ведер похожи на инструменты sous vide в том, что они являются переносными нагревательными элементами.Большинство из них не имеют встроенного регулятора температуры. Нагреватели для птичьей ванны и пруда предназначены для поддержания температуры воды чуть выше нуля, а аквариумные обогреватели обычно не поднимают температуру выше 80 F. Некоторые мощные ковшовые обогреватели могут довести воду до температуры, достаточно высокой для обработки семян.

Мы протестировали ковшовый обогреватель мощностью 1000 Вт. Это был быстрый инструмент для нагрева воды, но для его безопасного использования требовалось не менее 8 дюймов воды. Между верхней и нижней частью ведра была разница в 35 F.Датчик термостатического регулятора показал, что, когда верхняя вода имела заданную температуру, нижняя вода оставалась около 89 F. Когда датчик термостатического регулятора перемещался вниз, верхняя вода становилась слишком горячей для обработки семян. Если его не регулировать, он нагревает 11 литров воды до температуры 210 F. Этот инструмент может повредить кабель датчика термостата, если он коснется нагревательного элемента.

Метод плита / кулер

Стандартные поверхности газовых и электрических плит, а также одноконфорочные фритюрницы для улицы, работающие на различных видах топлива, нагревают воду снизу емкости и обычно не измеряют температуру.Для обработки семян этим методом требуются отдельные объемы нагретой воды и холодной воды, которые вы смешиваете для достижения нужной температуры, а также изолированный контейнер для поддержания температуры в течение необходимого времени.

Мы подняли 4 литра воды до кипения, а затем компенсировали 4 литра воды 58 F, чтобы довести раствор до 125 F. Обратите внимание, что перед обработкой семян его необходимо охладить. В процессе выливания вода циркулировала, а изолированная крышка и стенки пенополистирольного охладителя поддерживали температуру выше 120 F в течение 20 минут.

Внешний регулятор температуры

Для ковшовых обогревателей большой мощности и непрограммируемых мультиварок рекомендуется иметь термостатический контроллер. Контроллер подключается к стене и подает питание на нагревательный элемент в зависимости от желаемой заданной температуры. Доступно множество термостатических контроллеров с аналогичной ценой и характеристиками. Их часто продают домашним пивоварам и владельцам домашних животных. Некоторые из этих инструментов имеют сигналы тревоги, которые звучат при достижении заданной температуры или при превышении нижнего / верхнего пороговых значений.Для обработки семян важно использовать контроллер с водонепроницаемым датчиком, который может выдерживать мощность нагревательного инструмента, и датчик необходимо держать подальше от нагревательных элементов и боковых стенок, чтобы точно поддерживать надлежащую температуру воды.

Модель Inkbird, которую мы выбрали для этого испытания, ограничена 1100 Вт. По умолчанию была установлена ​​температура по Цельсию без опции по Фаренгейту, и ее значение запоминалось при отключении от сети.

Общие рекомендации

Лучшие и самые безопасные инструменты для обработки семян горячей водой с высокой точностью нагревают, поддерживают и измеряют температуру.В этом тесте инструменты sous vide предложили наилучшее сочетание доступности и функций для нагрева 5 литров воды, точного измерения температуры и времени обработки. Из всех инструментов sous vide бренд Synck имел самые широкие параметры глубины, самое низкое энергопотребление и был единственным с регулируемым циркуляционным насосом, калибровкой температуры и памятью настроек после отключения. Нагревание 5 литров воды было не самым быстрым, но эти другие факторы сделали его лучшим в этом испытании.

Перед тем, как пойти ва-банк, сравните показания температуры встроенного прибора sous vide с другим термометром.Кроме того, сначала опробуйте этот метод с небольшой партией старых семян. Отсчитайте 200 семян. Положите 100 семян на влажное бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет. Обработайте остальные 100 семян в соответствии с изложенными протоколами, а затем поместите их во влажное бумажное полотенце в отдельный пакет. Через несколько дней посчитайте, сколько проросло, чтобы определить процент всхожести. Если после обработки ваше прорастание ухудшилось, то ваш инструмент или методика требует некоторой корректировки, прежде чем переходить к более крупным партиям.

Список литературы

  • Несмит, Билл.1994. Обработка семян коммерческих овощей в Кентукки.
  • Ланкастер, Рэйчел. Обработка семян овощей. Правительство Западной Австралии. https://agric.wa.gov.au/n/3352
  • Миллер, Салли; Мелани Айви. Обработка семян овощей горячей водой и хлором для уничтожения патогенов бактериальных растений. Расширение государственного университета Огайо. HYG-3085-05.
  • Бабадуст, Мохаммад. 1992. Обработка семян овощей. Расширение Университета Иллинойса. РПД № 915. https://ipm.illinois.edu / болезни / rpds / 915.pdf
  • Eva Nega, et. al. 2003. Обработка семян овощных культур горячей водой — альтернативный метод обработки семян для борьбы с патогенами, переносимыми семенами, в органическом земледелии. Журнал болезней растений и защиты. 110, No. 3, Pg. 220-234. https://www.jstor.org/stable/43215507?seq=1
  • Чжан, Сяоюй; Мохаммад Бабадуст. 2017. Разработка эффективных методов лечения Xanthomonas cucurbitae в семенах тыквы. Грант SARE Университета Иллинойса GNC15-217. https: // проекты.sare.org/sare_project/gnc15-217/
  • Swett, C.L., et. al. Руководство UC IPM по борьбе с вредителями: лук и чеснок. Публикация Калифорнийского университета 3453. https://www2.ipm.ucanr.edu/agriculture/onion-and-garlic/white-rot/
  • Nielsen, L.W. 1977 г. Термотерапия для борьбы с корневыми сучками, черной гнилью и налетом на ростках сладкого картофеля. Репортер болезней растений. Vol. 61, No. 10, Pg. 882-887.
  • Болезни и вредители овощных культур в Канаде. https://phytopath.ca/wp-content/uploads/2015/03/DPVCC-Chapter-10-herbs.pdf
  • Trueman, Shannon L .; Роберт Л. Вик. 1996. Фузариозное увядание трав. ISHA Acta Horticulturae. Vol. 426, стр. 365-374. https://www.actahort.org/books/426/426_41.htm
  • Селетти, Майкл; Марион Пайбомесай.

Оставьте комментарий