Каберне Карбон - винный сорт винограда, комплексный гибрид. Скрещивание происходило в 1983 году, стал сортом в 2003 году.

Среднего или среднепозднего срока созревания.  Цветок функционально женский, но в посадках с другими сортами опыляется хорошо. Грозди средние, среднеплотные. Ягоды мелкие, фиолетовые, округлые.

Каберне Карбон устойчив к милдью, серой гнили, среднеустойчив к оидиуму. Урожайность от 130 до 150 ц/ га. Вина из Каберне Карбон пряные, интенсивно окрашены, очень богаты экстрактами и фенолами, похожи на вина из сорта Каберне-Совиньон.