Заморозка редьки на зиму в домашних условиях: Страница не найдена — Dachamechty

Как хранить редьку на зиму в домашних условиях, можно ли замораживать

Автор admin На чтение 30 мин. Опубликовано 10.12.2019

Как хранить редьку зимой в домашних условиях

Редька — очень полезный и вкусный корнеплод. Многие знают, как правильно вырастить этот овощ, но очень небольшое количество людей догадывается, как хранить редьку в домашних условиях. Это совсем несложно, но для неё, как и для остальных овощей, существуют определённые секреты в хранении, соблюдая которые, можно с лёгкостью сберечь заветный урожай до весны.

Классификация сортов

Существует множество сортов редьки. По времени созревания её подразделяют на:

Следует помнить, что ранние сорта непригодны для зимнего хранения. Они могут храниться в холодильнике не более трёх недель. Их представители: «Венская жёлтая», «Китайская розовая», «Китайская красная», «Длинная белая».

К среднеспелым сортам относятся: «Султан», «Маргеланская», «Целительница». Они отличаются хорошей лёжкостью и при соблюдении всех условий могут оставаться свежими и крепкими до весны.

Позднеспелые сорта характеризуются очень высокой лёжкостью, хорошо сохраняют свои свойства долгое время, практически до нового урожая. К ним относятся: «Редька Гайворонская», «Красный великан».

Кроме того, существуют и такие разновидности этого корнеплода, как:

• Дайкон (белая сочная редька). Она отличается мягким своеобразным вкусом. В 100 г этого продукта содержится суточная норма витамина C.
• Чёрная редька. Очень полезная, её сок помогает бороться с кашлем. Но вкусовые качества уступают дайкону.
• Зелёная редька. По вкусу гораздо нежнее и сочнее чёрной, но и уступает ей в лечебной силе.
• Китайская (маргеланская). Отличается по внешнему виду от своих собратьев. Её плоды окрашены в розовые, сиреневые, фиолетовые, красные, зелёные цвета. Она считается диетический, улучшает пищеварение, а также положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Правила и время сбора урожая

Для того чтобы корнеплоды дольше хранились и не утрачивали своего вкуса, их необходимо вовремя собрать и правильно подготовить к хранению.

В первую очередь следует помнить, что уборку данного корнеплода осуществляют с конца сентября и до начала ноября. Торопиться с этим не следует, необходимо дать овощу полностью созреть и окрепнуть, но и затягивать нельзя, так как перезревшая редька становится жёсткой и теряет свои полезные свойства.

Сбор урожая проводят обязательно до заморозков, так как подмороженный овощ плохо хранится и начинает рано портиться. Для этого выбирают сухую погоду.

Выдернув корнеплод из земли, его аккуратно отряхивают, стараясь не повредить довольно нежную кожицу. После этого начинают обрезать ботву на расстоянии около 2 см от плода. Затем отрезают хвостик, также отступив от корнеплода, чтобы не повредить его.

Сушат овощи обязательно в тени, под навесом, чтобы солнечные лучи не попадали на корнеплоды в течение двух недель.

После того как редька высохнет, её перебираются, оставляя только крепкие плоды, приблизительно одного размера, без каких-либо признаков порчи. А вялые овощи, с различными повреждениями, сразу пускают в еду или делают из них салаты и маринуют на зиму.

Способы хранения овоща

Методы хранения редьки на зиму в домашних условиях напрямую зависят от сорта. Так, ранние сорта не предназначены для длительного хранения, но увеличить этот срок можно. Для этого корнеплоды складывают в полиэтиленовые пакеты, в каждом из которых делают несколько отверстий, и помещают в холодильник, где поддерживают температуру на уровне от +1 до -2 градусов. При соблюдении температурного режима и относительной влажности воздуха (более 90%) редька может храниться до 3 месяцев.

Зимние сорта можно сохранить несколькими способами:

• Хранение в погребе.
• В гараже.
• В квартире.

Если у вас есть избытки корнеплодов, но не хватает места для их размещения, то в сельской местности рекомендуют приспособить для этих целей специально выкопанную яму. Её роют глубиной 60−70 см и шириной 1 м. Дно застилают соломой, на которую слоями укладывают корнеплоды, пересыпая их песком. Сверху яму засыпают землёй, а при наступлении морозов, ещё и снегом. Здесь редька прекрасно сохранится до весны.

В подвале или погребе

О том, как хранить редьку зимой в погребе или подвале, следует знать всем любителям этого корнеплода. Потому что это самый простой и надёжный способ обеспечить себя вкусным продуктом месяцев на девять.

Для начала следует подготовить погреб, создать в нём условия, приближенные к идеальным, для этого корнеплода:

• Температура воздуха должна быть в пределах от -1 до +2 градусов. Если она опустится ниже, то овощи замёрзнут, а при повышении температуры редька вянет.
• Влажность. Идеальной считается 75−90%. При снижении влажности корнеплоды сморщиваются, а при повышении — гниют. Если в погребе или подвале слишком сухо, то можно поставить бак с водой для повышения влажности.
• Обязателен приток воздуха, чему способствует вентиляция.
• Большими любителями свежих овощей являются грызуны. Поэтому следует оградить урожай от непрошенных гостей.
• Пол желательно посыпать чистым и сухим песком.

Создав благоприятные условия для хранения, можно складывать высохшую редьку в погреб. Корнеплоды хранят в деревянных ящиках, пересыпая каждый слой влажным песком. Кроме того, возможно складирование редьки навалом. Для этого на полу делают деревянный настил, на который и насыпают овощ.

С картофелем и морковью редька очень хорошо соседствует, а вот яблоки и груши лучше не хранить с ней рядом, потому что они могут пропитаться своеобразным запахом корнеплода.

Условия хранения в подвале и погребе являются лучшими для того, как сохранить чёрную редьку на зиму, а также другие разновидности этого корнеплода.

Особенности хранения в квартире

Хранить редьку в квартире можно. Этот овощ прекрасно себя чувствует в холодильнике и на балконе, но при соблюдении определённых условий.

Для хранения в холодильнике её раскладывают по полиэтиленовым пакетам, и делают в них отверстия, обеспечивая таким образом приток воздуха. После чего помещают в холодильник, как и в случае с ранней редькой. Но главной проблемой этого метода является то, что пространство холодильной камеры ограничено и не вмещает в себя всё то необходимое количество корнеплодов, которое нужно сохранить.

Поэтому для целей сохранения данного овоща больше подходит балкон. Редьку укладывают в полиэтиленовые мешки по несколько штук, которые затем запечатывают, они прекрасно размещаются на балконе, на полках. Либо её складывают в деревянные ящики слоями, которые пересыпают, прибегнув опять к помощи влажного песка. А сами ящики можно ставить друг на друга, чтобы не занимать много места. Но этот способ хорош только в том случае, если балкон тёплый и герметично закрытый, а температура на нём не опускается ниже -1 градуса. Если же температура немного ниже, то ящики можно накрыть, например, ватными одеялами, утеплив таким образом.

Ни в коем случае нельзя замораживать этот корнеплод. Это очень негативно сказывается на его вкусе и качестве. Но с другой стороны, не повлияет на лечебные свойства. Даже после разморозки редька обладает способностью лечить кашель. Поэтому возможно натереть на тёрке, разложить небольшими порциями по пакетикам и заморозить. При необходимости достают один пакет, размораживают, отжимают сок, который смешивают с мёдом, и используют для лечения.

Какой бы метод хранения вы ни выбрали, корнеплоды следует регулярно осматривать и удалять те, что начинают гнить. Это помогает предотвратить процесс порчи и не допустить её перемещения на здоровые плоды.

Таким образом, соблюдая все эти несложные правила, можно радовать себя свежей и сочной вкуснятиной, богатой множеством витаминов и минералов и приносящей огромную пользу здоровью всю зиму и весну. Будьте здоровы и наслаждайтесь вкусом многими любимой редьки.

Нестандартный способ хранения. Можно ли замораживать редьку черную на зиму?

Редька — известный издавна корнеплод, до сих пор пользующийся большой популярностью. Ее употребляют в свежем виде, в заготовках, салатах, супах, в качестве лекарственного средства. Как и многие другие овощи, ее хранят для употребления зимой — в погребе, холодильнике, на балконе. А о том, можно ли замораживать черную редьку на зиму, расскажем на этой странице.

Можно ли заморозить

Овощ весьма требователен к своему хранению. Он не выносит слишком низких температур, подмороженный корнеплод теряет свои свойства, как в химическом, так и во вкусовом плане. Целую редьку обычно не хранят в морозилке, однако ее замораживают тертой, а также в составе салатов и в консервированном виде.

В редких случаях целые корнеплоды замораживают, если нет других способов сохранения на зиму. Мороженные, они теряют хрусткость и сочность — свойства, за которые овощ так ценится. Вместе с этим корнеплод также утрачивает характерную горечь и остроту, что можно отнести как в плюсы, так и в минусы заморозки.

Преимущества и недостатки способа

К плюсам данного метода заготовки можно отнести:

• длительность хранения;
• универсальность — можно замораживать целиком или измельчая;
• потеря горечи и остроты.

Недостатков у заморозки гораздо больше, чем достоинств:

• утрата остроты и горьковатого привкуса;
• потеря структуры — мякоть становится пористой и мягкой;
• разрушение многих полезных веществ;
• потеря сочности при разморозке;
• лишение характерной хрусткости.

Какие корнеплоды можно хранить в морозилке

Для заморозки целиком подойдут далеко не все корнеплоды. Абсолютно не годятся экземпляры, которые были выкопаны после первых морозов. У них уже снижены вкусовые качества, а при замораживании они теряются еще больше.

Урожай, имеющий мятые бока, гниль, повреждения от огородных вредителей, также не подходит для хранения в целом виде. Несмотря на заморозку, после оттаивания редька превратится в своего рода кашу, станет чрезмерно мягкой и приобретет гниловатый привкус.

Порезанная в виде соломки или перетертая на терке редька хранится в полиэтиленовых мешочках или пластиковых контейнерах. Для такой переработки подходят практически все корнеплоды — у поврежденных оставляют и обрабатывают только незатронутую часть.

В целом, для заморозки берут средние плоды, не слишком мелкие и не слишком крупные. Даже для переработки желательно, чтобы они были без вмятин, гнили и повреждений. Абсолютно не идет для такого хранения подмороженная редька.

Инструкция по заморозке

Итак, приступим к заготовке урожая на зиму, и первым делом определимся с тем, что нужно подготовить для работы.

Инвентарь

Для хранения целых плодов в морозилке или на незастекленном балконе берется плотный полиэтиленовый пакет. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно взять небольшой деревянный или пластиковый ящик.

Для рубленой редьки также подойдут плотные пакеты (специальные для заморозки), пластиковые контейнеры небольших размеров, стеклянные банки. Порции следует формировать разовые и зимой для готовки каждый раз использовать их полностью, поскольку редька не переносит нескольких разморозок и заморозок.

Подготовка к хранению

Цельные плоды тщательно промывают под проточной водой и высушивают на воздухе. Кожицу можно не снимать, однако размороженная редька хуже очищается. Ботву не обрывают, а срезают острым ножом вместе с верхушкой. Корни также желательно обрезать. Подготовленные овощи складывают в мешки либо ящики одним слоем и закладывают в морозилку.

Рубленую или тертую редьку промывают, очищают, крошат, дают немного стечь соку и закладывают в емкости, плотно утрамбовывая. Если заготовки делаются в качестве салатов или овощных смесей, то подготовка идет согласно выбранной рецептуре.

Процесс заморозки

А теперь расскажем, как замораживать урожай на зиму отдельно и в составе салатов.

Готового продукта

Для заморозки в виде салатов или овощных смесей корнеплод подготавливают в соответствии с конкретной рецептурой, закладывают вместе с остальными ингредиентами и отправляют в морозильную камеру.

Например, можно приготовить замороженную смесь из редьки с морковью и яблоками. Ингредиенты берутся в соотношении 1:1:3 соответственно.

1. Редьку натирают на терке, отжимают сок.
2. Морковь и яблоки режутся мелкой соломкой.
3. Нарезку соединяют, закладывают в стерильные банки и отправляют в морозилку.

Тертых корнеплодов

Измельченные корнеплоды чаще используют для лечения простудных заболеваний. Очищенные и подготовленные, их пропускают через овощерезку либо натирают на крупной терке. Некоторое время дают стечь соку (но не до полной сухости), затем закладывают в полиэтилен или подготовленные сухие емкости порционно. После этого пакеты сразу же отправляют в морозилку.

Другие способы хранения

Существует несколько вариантов хранения, которые можно использовать вместо замораживания:

• хранение в погребе;
• размещение в холодильнике;
• хранение на балконе или лоджии;
• консервация.

В целом черную редьку для сохранения зимой замораживать не рекомендуется, поскольку она теряет больше половины своих свойств. Такой метод больше подходит для применения корнеплода в лечебных целях, чем в пищевом смысле. Для хранения редьки существует большое количество других, альтернативных, способов, которые сохранят практически все его свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях в погребе или квартире, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

• холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
• морозилка — -15 °С, до года;
• балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
• погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

• отбирают наиболее подходящие экземпляры;
• удаляют части с изъянами;
• помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Как хранить черную редьку зимой?

Существует множество сортов редьки, сроки сбора которых разнятся. Именно от сроков будет зависеть лежкость овоща зимой, что для многих является очень важным показателем. Стоит подробнее разобраться в вопросах, как хранить черную редьку зимой, когда убирать черную редьку на хранение. Читать статью рекомендуется и тем, у кого нет погреба – тут будет рассмотрено, как хранить редьку в квартире в обычном холодильнике, ведь во всем есть свои тонкости. Хранение черной редьки возможно даже на балконе – стоит ознакомиться подробнее.

Когда убирать черную редьку на хранение?

Точно назвать дату, когда человечество начало употреблять в пищу редьку, затруднительно. Известно, что еще строители египетских пирамид кушали ее регулярно – продукт придавал сил и не допускал развития разных заболеваний. В современном мире наиболее популярны такие виды редьки, как:

• Черная – зимняя, летняя
• Зеленая (лоба, маргеланская)
• Белая (японская, или дайкон)

Несмотря на более приятный и нежный вкус, который есть у белой и зеленой редьки, наиболее популярной все-таки является именно черная редька. Хранение ее возможно очень длительное, ведь овощ прекрасно лежит всю зиму и радует своим запасом витаминов и минералов. Но, оказывается, специфика хранения и лежкость напрямую зависят от сорта редьки и от того, когда она была собрана.

Летняя редька – сбор и хранение

Самой первой в году на наших столах появляется летняя редька, а точнее, те ее сорта, что были высажены ранней весной. Они могут взойти и нормально развиваться только в пленочных парниках и теплицах. Собирают такие овощи с конца мая. После сбора с них нужно тщательно стряхнуть землю. Длинные корешки, ботву следует обрезать – в противном случае овощи быстро засохнут.

Даже если урожай летней редьки велик, длительно сохранять его не получится. Несмотря на строгое соблюдение сроков, когда убирать черную редьку, на хранение разместить ее можно лишь в холодильнике, да и то – не более, чем на месяц. Некоторые сорта летней черной редьки вообще хранятся не больше недели, а все потому, что предназначаются для непосредственного употребления. Хочется оставить продукт в зиму для витаминизации организма? Тогда стоит выращивать другие его сорта.

Зимняя редька – когда убирать?

Все способы, как хранить черную редьку зимой, описываются именно для зимних ее сортов. Только поздний сбор является одним из «гарантов» сохранности овоща на продолжительное время. Чем позднее будет срок, когда убирать черную редьку на хранение, тем лучше вызреет корнеплод, тем больше в нем будет присутствовать минералов, витаминов, эфирных масел и прочих веществ.

Идеальным вариантом сбора является время до первых заморозков и в сухую погоду. Чрезвычайно важно, чтобы корнеплоды не заморозились, а также не перезрели. Мороз сильно снижает лежкость – даже правильно предпринятые меры не спасут корнеплоды от скорого подгнивания, особенно, если он подвергся нескольким заморозкам. Перезревание редьки сводит на нет ее пищевые качества – овощ становится жестким, грубым, в нем много неаппетитных волокон.

Обычно в средней полосе собирают урожай зимнего корнеплода в конце октября – начале ноября. Единичные заморозки не слишком повлияют на качество – главное, успеть с уборкой до устойчивых морозов. Тонкости подготовки корнеплодов к хранению будут рассмотрены ниже.

Советы по сбору и подготовке редьки на хранение

Как использовать свое время продуктивнее и получить оптимальную сохранность корнеплодов в течение зимы и весны? Их нужно тщательно отсортировать еще во время сбора прямо на огороде. Лучше выбросить или оставить для непосредственного употребления такие корнеплоды:

• Мелкие
• Вялые
• Слишком большие
• Замерзшие
• Подгнившие
• Поврежденные
• С вмятинами

Нельзя обрывать ботву у тех овощей, которые пойдут на хранение, руками. Делать это надо острым ножом, что поможет черной редьке дольше держать влагу внутри. Если овощ был случайно порезан, его тоже стоит убрать – гниение может начаться очень быстро, и «соседи» тоже окажутся зараженными. Отбракованные экземпляры нужно положить в пакеты и в холодильник немедленно, и как можно быстрее скушать.

Хранение черной редьки лучше организовать сразу после ее сбора и обрезки листьев. Но когда она была собрана в дождливую погоду, придется вначале подсушить урожай под навесом без доступа солнечных лучей. Подсушенные или изначально сухие овощи можно в ожидании помещения на хранение выдерживать до 14 дней без потери качества. Для этого их надо сложить в небольшие кучки, тщательно пересыпать землей. До складирования в погреб редьку следует повторно отсортировать, ведь в этот период могут выявиться подгнившие экземпляры.

Хранение черной редьки в погребе

Способы, как хранить черную редьку зимой, разнообразны, но проще всего сделать это при наличии погреба. Обычно перед закладкой овощей осенью хозяин делает проверку погреба на предмет отсутствия щелей, лазов для грызунов, грибка и плесени на стенах, инвентаре. При необходимости, нужно сделать в погребе полную дезинфекцию, и тогда редька будет там отлично храниться до 9 месяцев и даже больше.

Вентиляция для овощей в погребе должна быть оптимальной. Влажность, при которой редька хранится лучше всего – около 85%, температура – 1-3 градуса тепла. В сухих погребах рекомендуется расставлять бочки (ведра) с водой. Что за тара подойдет для сохранения корнеплода? Это:

• Деревянные бочки
• Деревянные ящики
• Плотные полиэтиленовые пакеты с отверстиями

В указанную тару нужно насыпать песок, предварительно увлажненный, слоем в 3 см. Далее следует уложить овощи в один слой, сверху расположить еще слой песка. Слои надо повторять до окончания ящика, вверху насыпать влажный песок. Регулярно нужно проверять корнеплоды, удаляя подгнившие. Те экземпляры, которые лежали рядом с испорченными, нужно забрать на готовку или посыпать мелом.

Не надо располагать рядом с черной редькой яблоки или груши – они имеют свойство впитывать посторонние запахи, а у самой редьки могут ускорять прорастание. Лучше всего, если соседями черной редьки будут картошка или морковка. Если песок между слоями овощей высок, его надо сбрызгивать водой, чтобы увлажнить.

Как хранить редьку в квартире?

Оказывается, при отсутствии погреба вполне можно сохранить овощ в холодильнике. Конечно, срок хранения его будет небольшой, но в течение 20-40 дней черная редька может оставаться вкусной и сочной. Овощи надо перебрать, после поместить в пакеты из плотного полиэтилена. В каждом пакете надо сделать пару небольших отверстий. Затем положить пакеты в отдел для овощей, где температура равна 1-2 градуса.

Как хранить редьку в квартире, если холодильник не вмещает большое ее количество? Можно расположить хрустящий корнеплод на балконе, главное, чтобы он был застекленным, а температура всегда оставалась плюсовой. Корнеплоды отлично лежат в полиэтиленовых мешках, которые при сильных морозах на улице укрывают теплым одеялом. Если температура все-таки снизится, лучше на этот период занести редьку в квартиру, а потом сразу вынести вновь на балкон.

Как хранить черную редьку зимой в консервации?

Есть оригинальный ответ на вопрос, как хранить редьку в квартире. Ее можно законсервировать и, таким образом, сохранить на зиму большое количество овощей. Например, можно приготовить редьку квашеную. Корнеплоды натереть на средней терке, соединить с чесноком по вкусу, хорошо посолить. Уложить массу в небольшие баночки, утрамбовать, закрыть крышками, поставить в темное место. Через 14 дней можно употреблять это вкуснейшее блюдо. Его следует кушать в чистом виде, а также, смыв соль, заправлять маслом или сметаной и есть как салатик.

Существует еще вариант, как хранить черную редьку зимой. Можно ее замариновать. Нарезать овощи на кусочки толщиной в половину сантиметра. Посолить редьку по вкусу, сложить в дуршлаг. Дождаться, чтобы с редьки стекла жидкость, поместить ее в баночки. Залить овощ маринадом, который готовится таким образом. По 200 мл воды и уксуса столового (9%) соединить, добавить по чайной ложке сахара, соли, пару щепоток куркумы. Вскипятить маринад, остудить, залить редьку. Хранить банки в холодильнике не менее 2-3 месяцев.

Как хранить черную редьку зимой, чтобы она не вяла и не портилась

Черная редька – корнеплод, рекомендованный для хранения на зиму. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета, а в период простудных инфекций он может помочь преодолеть болезнь. Важно следовать рекомендациям, как хранить черную редьку на зиму в домашних условиях, чтобы она сохранила пользу и вкус.

Собирайте урожай по мере созревания, если он перезреет, то вкус станет горьковатым. Лучше сделать это до наступления заморозков, в безветренную погоду без осадков. В противном случае, овощи быстро покроются плесенью и сгниют. Оптимальный период для сбора в средней полосе России – конец октября — начало ноября. Собирайте урожай по следующей схеме:

1. При помощи вил сделайте подкоп корнеплода.
2. Аккуратно вытащите овощ за ботву.
3. Обрежьте листья на расстоянии 1-2 см от редьки.
4. Аналогичное действие проделайте со всем урожаем.

Черная редька имеет свойство быстро заплесневать, поэтому важно сразу же просушив ее, выложив на поддон, на расстоянии друг от друга. Несколько дней храните ее в прохладном месте, лучше под навесом, чтобы избежать прямых солнечных лучей. После сушки переберите все овощи, оставив только цельные без признаков повреждения.

Для зимнего хранения не подходят раннеспелые сорта черной редьки. Продолжительное время зимой можно хранить среднеспелые и позднеспелые сорта: «Зимняя круглая черная», «Сквирская черная», «Гайворонская» и «Китайская».

Подготовка

Перед тем как хранить редьку зимой очистите ее от земли, при этом, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена. Делайте это только сухим способом. Промывать овощи нельзя, так как из-за этого они быстро покроются плесенью.

Повторно отсортируйте урожай. Для продолжительного хранения не подходят червивые, увядшие корнеплоды и те, на которых были обнаружены ростки. Мелкую редьку также лучше не использовать для хранения, сделайте из нее сок или употребите в ближайшее время.

Где и сколько хранить

После уборки урожая и подготовки к хранению разложите черную редьку по деревянным ящикам или картонным коробкам. Хранить ее можно до 9-10 месяцев. Периодически осматривайте состояние корнеплодов и изымаете те, на котором были замечены повреждения. Содержать ее можно в квартире и в частном доме, если найти подходящее место.

Погреб

Наилучшее место для хранения любых заготовок – погреб или подвал, здесь присутствуют наиболее благоприятные климатические условия. Переложите урожай в деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Каждый слой овощей засыпайте тонким слоем песка, эта мера необходима, чтобы корнеплоды сохранились дольше. Рекомендовано хранить их рядом с морковью или картошкой, эти овощи отгоняют насекомых. А вот яблоки и груши, напротив, хранить рядом не стоит, они способствуют окислению.

Балкон

Лучшее место для хранения зимних запасов в квартире — балкон. Рекомендовано также складывать урожай в вентилируемые деревянные ящики, присыпая каждый слой песком. Если на балконе не так много места, то можно разложит корнеплоды в плотные мешки, которые не пропускают воздух.

Холодильник

Небольшое количество редьки можно хранить в холодильнике. Здесь она на нижней полке может пролежать вплоть до ранней весны. Предварительно ее очистите от земли, разложите по мешочкам и пакетам для того, чтобы она не потеряла влагу. В морозильной камере ее хранить не рекомендуется, так как под воздействием холода могут быть утрачены ее полезные свойства.

Гараж

Если нет погреба или подвала, то можно отнести зимние запасы в гараж. Храните их также в деревянных тарах, засыпав каждый слой песком. Важно, чтобы температура воздуха в этом помещении не превышала 4 градусов тепла, иначе, овощи могут испортиться.

Оптимальные условия хранения

Независимо от того, где зимой хранится редька: в погребе или любом другом месте, важно, чтобы были соблюдены условия для ее хранения. К ним относятся 3 показателя.

1. Температура. При хранении в холодильнике – не более 2 градусов, на балконе или в погребе – не более 0 градусов.
2. Влажность. Допустимое значение для хранения овощей – от 65 до 85%.
3. Освещенность. Свет для содержания заготовок не нужен. Лучше, если в помещении будет темно. Нельзя хранить плоды под прямым воздействием солнечных лучей.

Рекомендуется повесить в помещении приборы для измерения температуры и влажности. При повышении этих показателей корнеплоды могут начать плесневеть, на них начнет образовываться гниль. При их понижении, напротив, они начнут увядать и черстветь.

Консервация

Правильно хранить редьку дома в чистом виде. В таком случае, она полностью сохраняет все полезные вещества. Есть ее можно в инфекционный период в чистом виде, а также использовать для приготовления сока, салата или супа. Этот корнеплод также можно законсервировать на зиму, чтобы получить вкусную и полезную закуску.

Маринование

Чтобы замариновать черную редьку сделайте следующее:

1. Тщательно промойте овощи от земли. По желанию освободите их от кожицы.
2. Нарежьте их на небольшие кусочки, так чтобы длина и ширина не превышала 2 см. Засыпьте пищевой солью и оставьте на 2 часа. Если за это время появилось много влаги, то слейте ее.
3. Приготовьте рассол. Разведите в 1 л кипятка 2 ст. ложки сахара и такое же количество соли. Добавьте 100 г уксуса концентрации 9%.
4. Залейте корнеплоды рассолом.

После приготовления оставьте дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры, только после этого содержимое можно разлить по стеклянным банкам. Закройте их пластмассовой или железной крышкой и также поставьте на хранение в подвал, гараж, на балкон или нижнюю полку холодильника.

Обязательно банку предварительно простерилизуйте. Для этого подержите ее над паром в течение 15 минут. В противном случае, сохранить овощи на продолжительный период не удастся.

Квашеные овощи

Вкусная и полезная закуска с пикантным вкусом для стола – квашеные овощи с черной редькой. Готовятся они просто:

1. Тщательно промойте редьку и удалите с нее кожицу. Перетрите на мелкой терке.
2. По вкусу добавьте соль и свежий чеснок.
3. Добавьте 1 ст. ложку 9% уксуса.
4. Перемешайте содержимое и разложите его по стерилизованным банкам. Закройте крышкой.

По желанию можно добавить к черной редьке перетертую морковь и свежую зелень. Употреблять квашеные овощи можно уже через 2 недели, к этому времени они успеют дать сок и закваситься. Храните продукт в темном и прохладном месте.

Общие рекомендации по хранению

Важный момент при хранении черной редьки на зиму – соблюдение условий: температуры, влажности и освежения. Но, даже при идеальном климате она может испортиться. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь следующих рекомендаций:

• если при хранении были обнаружены гнилые корнеплоды, удалите их, а те, что лежали по соседству, засыпьте золой или порошком мела;
• не храните рядом любые фрукты и ягоды, они являются носителями микроорганизмов, губительных для корнеплодов;
• соблюдайте сроки сбора, если выкопать редьку раньше, в ней будет недостаточно полезных веществ, если позже, она приобретет горький вкус.

При соблюдении правил подготовки продукта, условий его хранения и общих рекомендаций, удастся сохранить полезные свойства редьки на весь осенне-зимне-весенний сезон и получать полезные вещества до нового летнего сезона. 100 г редьки дает организму суточную норму витамина С, поэтому она является незаменимым продуктом для зимы, регулярное употребление которого способствует укреплению иммунитета и облегчению заболевания простудой.

Как хранить дайкон на зиму: в домашних условиях, погребе

Хранить дайкон в домашних условиях возможно продолжительное время, даже в городской квартире. Важно соблюдать правила уборки габаритного корнеплода и подготовки к хранению на зиму. Овощи лучше сберегают свои полезные свойства в погребах и подвалах с высокой влажностью или в холодильнике.

Когда убирать дайкон с грядки осенью

Японская редька – теплолюбивая культура. Поэтому все огородники и дачники должны внимательно следить за долгосрочным прогнозом погоды, ведь хранить можно только качественный урожай. При угрозе ранних заморозков дайкон убирают даже недозревшим по срокам, указанным на упаковке. Большая часть сортов – выступающие высоко над поверхностью почвы корнеплоды, которые не переносят температуры ниже 0 °C. Пострадавшие от мороза экземпляры нельзя хранить, они быстро портятся. Ориентируясь по погоде своей местности, каждый решает, когда убирать овощи: в сентябре или октябре.

Не горькая редька будет вкуснее, если дозреет полностью. Этот фактор влияет и на лежкость. Если температура понижается слишком рано и на короткое время, сооружают для овощей, которые будут хранить зимой, укрытие из спанбонда. Днем материал снимают, чтобы растение вбирало солнечное тепло.

Выкапывают дайкон на хранение в прохладную, сухую погоду. Глубоко разрыхляют междурядья, чтобы овощи легче освободить из почвы. Растущие в легком и рыхлом субстрате корнеплоды свободно выходят из земли, если их потянуть за ботву и верхушку самого овоща. Сначала пробуют как бы раскачать его в грунте из стороны в сторону или по часовой стрелке. Если корень поддается, прикладывают больше усилий и вытягивают из гнезда. В уплотненном грунте копают вилами или лопатой, чтобы не повредить сочную и хрупкую структуру мякоти при выдергивании.

Когда убирать дайкон в Подмосковье

Сладкую редьку в регионах, где температура снижается рано, иногда приходится выкапывать раньше полного созревания. Но лучше собирать урожай дайкона немного меньшим, чем пострадавшим от мороза. Корни будут не заявленного размера, но при правильном хранении пролежат несколько месяцев. Вкусовые и полезные качества при этом радикально не меняются. Если заморозки кратковременные, грядку накрывают агротекстилем или пленкой с утеплителем.

Внимание! После сбора осматривают урожай дайкона и выбраковывают те корнеплоды, на которых замечены трещины, царапины или пятна на кожице.

Такие экземпляры хранить нельзя. Если овощи не поражены гнилью, их можно использовать сразу же в кулинарии.

Правила хранения дайкона на зиму

Хорошая лежкость японской редьки зависит от качества уборки. Выкопанные корнеплоды, которые будут хранить несколько месяцев, оставляют на 4-5 часов на огороде, чтобы земля на кожице подсохла. Если день теплый и солнечный, овощи для сушки переносят в притененное место. Затем почву аккуратно отряхивают, убирают, но не острым инструментом. Лучше вытереть тряпкой. Ботву обрезают, оставляя верхушки длиной до 2,5 см. Хранят корнеплоды, отвечающие таким требованиям:

• упругие, не вялые – чувствуется плотность структуры;
• кожица естественного белого, зеленовато-кремового цвета или с розовым оттенком у некоторых сортов.

Экземпляры с темными пятнами или механическими повреждениями не подходят для длительного хранения.

Погружать овощи в тару для переноски следует осторожно для сохранения хорошего состояния мякоти. Дайкон для зимнего хранения нельзя мыть. Сначала корнеплоды кладут на передержку в течение 2-3 суток. За этот период проявятся скрытые повреждения. Такие экземпляры оставляют для еды, они смогут пролежать до 3 недель без больших признаков порчи. Японскую редьку размещают:

• в подвалах;
• в погребах;
• на утепленной лоджии или балконе;
• в холодильнике.

Важно! Температура хранения дайкона в диапазоне от +1 °C до +5 °C.

Как хранить дайкон на зиму в погребе

Корни помещают рядами в ящиках с песком или опилками, которые увлажняют по мере высыхания. Иначе эти материалы будут оттягивать влагу из плодов. Время от времени при хранении дайкона в погребе корнеплоды пересматривают и отбирают экземпляры признаками гнили, чтобы они не заражали остальной урожай. Ящики накрывают плотным материалом так, чтобы оставался доступ воздуха. Качественно можно сохранить дайкон на зиму в том погребе, где влажность воздуха соответствует показателям 70-90%.

Как хранить дайкон в подвале

Правильно выкопанные и подсушенные корнеплоды, целые и без повреждений, хорошо лежат в подвальных помещениях. Японскую редьку хранят вместе со свеклой и морковью, можно и в больших коробах, которые наполняют песком. По возможности обкладывают ящики мхом. Для хорошего хранения нужна влажность 70-90% и температура не выше + 5 °C. Песок сбрызгивают, если он подсыхает.

Как сохранить дайкон на зиму в домашних условиях

За неимением подземных хранилищ японскую редьку размещают и в жилых домах, обычных квартирах, где есть место с температурой не выше + 7 °C. Несколько корней можно завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить на нижней полке холодильника. До больших морозов, ниже — 15 °C, хранение дайкона на зиму в домашних условиях возможно даже в неотапливаемом сарае. Плоды кладут в холщовый мешок или заворачивают в ткань и размещают в ящике, который укрывают старым одеялом.

В частных жилых домах обустраивают чуланы без отопления, в которых хранят овощи и фрукты. Среди них найдется место и для ящика с японской редькой, которая своим витаминным составом поддержит семью поздней осенью и в начале зимы.

Внимание! Только аккуратная уборка дайкона и бережная транспортировка обеспечат ему длительные сроки хранения.

Как хранить дайкон в городской квартире

При наличии балкона или лоджии корнеплоды располагают в этих помещениях, организовав хорошее утепление ящиков с урожаем. Хранят овощи в таре, для которой используют войлок или современный строительный утеплитель, или пенопласт. Каждый корень аккуратно укладывают в короб, который сверху также тщательно закрывают. В таких условиях сохранить дайкон зимой долго вряд ли удастся, но при температурах до — 10 °C можно рассчитывать, что овощи не пострадают. Можно дополнительно обезопасить дайкон от мороза, завернув каждый овощ в фольгу, пищевую или полиэтиленовую пленку. Для укрытия используют старые зимние вещи и одеяла. С наступлением больших морозов оставшиеся корнеплоды переносят в холодильник. На утепленном балконе они подлежат хранению длительное время.

Совет! Существует еще один вариант хранения дайкона – в сушеном виде.

Овощ нарезают кружочками и пропускают через сушилку. Готовый продукт хранят в плотно закрытых стеклянных банках. Используют для супов.

Как хранить дайкон в холодильнике

Собираясь хранить корни в бытовом холодильнике, их также не моют. Японскую редьку оставляют на 4-5 часов для просушивания земляных комочков, которые затем отряхивают рукой или протирают мягким материалом. Подготовленные корнеплоды укладывают в полиэтиленовые пакеты с перфорацией, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Хранение дайкона в холодильнике продолжается возможно до 3 месяцев. Корни периодически следует извлекать из пакета и пересматривать, нет ли признаков гнили. Поврежденный экземпляр удаляют. Даже дайкон весенней посадки хранят в холодильнике месяц или полтора, хотя его мякоть обычно нежнее по структуре и более уязвима.

Можно ли замораживать дайкон на зиму

Один из способов продлить летнее наслаждение, употребляя сладкую редьку с полезными свойствами, – быстрая заморозка продукта. Метод позволяет хранить дайкон на зиму без существенной потери витаминов и ценных минеральных элементов.

Как заморозить дайкон на зиму

Корнеплоды после разморозки немного меняют свой вкус, пригодны для употребления как компонент супов. При подготовке к заморозке оптимальное решение – натереть редьку на терке. Некоторые хозяйки советуют нарезать на мелкие кусочки. По желанию, можно попробовать оба варианта.

Подготовка к хранению дайкона в заморозке:

• тщательно вымыть корнеплод;
• ополоснуть под проточной водой;
• отрезать черешки;
• просушить дайкон перед измельчением;
• очистить от кожицы;
• натереть на фракции среднего размера;
• разложить по порциям в пакеты или маленькие контейнеры.

Дайкон раскладывают маленькими частями, поскольку нельзя проводить вторичную заморозку продукта. При таком хранении он окончательно потеряет полезные свойства.

Надо ли мыть дайкон перед хранением

Перед заморозкой японскую редьку обязательно моют. Закладывая корни на хранение в холодильник, подвал или на балкон, мыть их нельзя. Оставшиеся после просушки капли воды могут стать причиной начала процессов гниения.

Сколько хранится дайкон

В морозилке с температурой — 18 °C сроки хранения дайкона длительные – до 10-12 месяцев. В холодильнике корни японской редьки пролежат без потери вкуса, запаха и полезных свойств 2-3 месяца. Такой же срок для хранения корнеплодов в подвале, прохладном чулане или в утепленных пенопластом ящиках на лоджии, балконе.

Где лучше хранить дайкон

По мнению огородников, оптимальный вариант хранения японской редьки – непромерзаемые помещения:

• утепленный сарай;
• погреб или подвал с высокой влажностью;
• бытовой холодильник.

Заключение

Хранить дайкон в домашних условиях несложно. Соблюдая правила уборки, при которых корнеплоды не повреждаются, можно быть уверенными, что свежее лакомство для витаминного салата будет появляться на столе на протяжении не только осенних, но и зимних месяцев.

Как хранить дайкон на зиму в домашних условиях, сроки, условия

Хранить дайкон дома можно достаточно долгий период времени, даже если вы живете в квартире. Самое главное, соблюдать все рекомендации по уборке корнеплодов  и его подготовки на зиму. Овощи хорошо сохраняют свои свойства, если их хранить в подвалах или погребах, там где высокая влажность. Также, это может быть холодильник.

Как собрать дайкон в осенний период с грядки 

Редька — это культура, которая любит тепло. Это значит, что дачники должны следить за прогнозами погоды, ведь хранению подлежит только качественный продукт. Если возможны ранние заморозки, тогда дайкон лучше убрать, даже, если он еще не созрел.

Те плоды, которые пострадали от заморозков хранить не рекомендуется, потому что они очень быстро гниют.  Сбор урожая зависит от вашей местности и погоды. Обычно, собирают в первых двух месяцах осени. 

Редька, которая не горькая будет иметь более приятный вкус, если целиком дозреет. Данный фактор, также, влияет на период хранения. 

Для правильного хранения, дайкон нужно выкопать в сухую и прохладную погоду. 

Правильное хранение дайкона в зимний период 

От качества сборки зависит лежкость продукта. Те корнеплоды, которые уже выкопали нужно на пять часов оставить на огороде для того, чтобы кожица немного подсохла. Если же день очень солнечный и теплый, тогда плоды нужно занести не в такое светлое место.

Далее, почву необходимо немного встряхнуть и убрать, но инструмент не должен быть острым. Для этого дела прекрасно подойдет обычная тряпочка. Ботву нужно обрезать, верхушку оставить, примерно, два с половиной сантиметра. Для качественного хранения корнеплоды должны быть следующими: 

• не вялыми и упругими, чтобы чувствовалась плотность; 
• кожица должна иметь зеленовато-кремовый или белый цвет, а также, розовый оттенок у определенных сортов.

Те плоды, которые имеют повреждения и темные пятна не подходят для долгого хранения. 

Хранить дайкон необходимо при температура от одного до пяти градусов тепла. 

Погреб — отличное место для сохранности дайкона

Плоды нужно поместить в ящики с опилками или песком рядами. Через некоторое время важно проверять корнеплоды и отсеивать пропавшие и гнилые, чтобы сохранить другой урожай. Ящики нужно накрыть достаточно плотным материалом, чтобы проходил воздух. Если влажность в погребе будет в пределах семидесяти — девяносто процентов, тогда вам удастся сохранить дайкон.

Хранение дайкона в подвале

Те корнеплоды, которые правильно выкопали и собрали без повреждений будут хорошо лежать всю зиму. редьку можно хранить совместно с морковью и свеклой, в больших коробках с песком.

Если есть возможность, ящики нужно обложить мхом.

Чтобы дайкон хорошо хранился нужно следить за уровнем влаги ( 75-90%) и температурой ( не выше, чем пять градусов тепла). Если песок подсыхает, если необходимо сбрызгивать. 

Можно ли хранить дайкон в квартирных условиях

Если у вас есть лоджии лбо балкон, тогда корнеплоды можно расположить в этих местах. Овощи нужно хранить в таре и использовать войлок,  утеплитель или же пенопласт. Каждый плоды кладут в коробку и сверху плотно закрывают. Не нужно рассчитывать, что такое хранении будет долгим, но если температура будет до минус десяти тогда овощи будут в порядке.

Чтобы дополнительно сохранить плоды, можно каждый корнеплод обмотать в фольгу, полиэтиленовую или пищевую пленку. Зимние вещи и одеяло прекрасно подойдет, чтобы укрыть дайкон. Когда наступают сильные холода, овощи нужно будет перенести в холодильник. 

Как хранить дайкон в холодильнике

Чтобы хранить дайкон в холодильной камере, их не нужно мыть. Редьку нужно оставить да пять часов для просушивания, потом стряхнуть тряпкой или рукой. Корнеплоды важно положить в полиэтиленовый пакет с перфорацией для того, чтобы поступал воздух 

Хранить дайкон в данном месте можно до трех месяцев. Регулярно пересматривайте плоды, чтобы убрать гнилые, которые могут заразить остальные корнеплоды. 

Как замораживать дайкон? 

После того, как вы разморозить плоды, они будут иметь немного другой вкус, однако пригодны  для приготовления любимых блюд. Самым лучшим вариантом заморозки редьки будет натертый плод. Также, можно порезать на небольшие куски. 

Правильное приготовление корнеплодов к замораживанию: 

1. Необходимо помыть корнеплод.
2. Обрезать корешки.
3. Высушить.
4. Кожицу важно очистить.
5. Натереть.
6. Положить необходимым количеством в контейнеры или пакеты. 

Дайкон нужно разложить маленькими порциями, потому что повторно замораживать продукт уже нельзя. 

Вывод

Хранить данный овощ дома довольно легко, если правильно соблюдать все указания и рекомендации. Тогда вы можете быть уверенным, что продукт принесет пользу и наслаждение в зимнее время.

Японская редька – всю зиму на столе. Как хранить дайкон?

Если вы любите витаминные салаты, то дайкон – это ваш овощ. Он является родственником нашей редьки. Овощ очень полезный, по вкусу сладкий, немного острый, может напоминать редиску. Только дайкон больше по своему размеру и сразу его не удастся съесть. Именно поэтому актуальным остается вопрос, сколько хранится дайкон и каковы способы его хранения.

Когда выкапывать и как правильно убирать урожай овоща с грядки осенью?

Чтобы точно ответить на вопросы о том, когда собирать урожай овоща с грядки и как выкапывать редьку дайкон, нужно учесть ряд факторов, а именно:

• сорт овоща;
• время посадки;
• климат местности, где он растет;
• выращивается в открытом грунте или теплице.

Овощ созревает в течение 40-70 дней. Поэтому, срок, когда копать, зависит от сорта, который вы выберете. Именно по истечению этого срока нужно начинать убирать плоды с грядок. Если этого не сделать своевременно, то овощ начнет пускать стрелки. Если вы не собираетесь собирать семена, то этого допускать не стоит.

Внимание! Будьте внимательны и не пропустите время, когда важно начать собирать урожай. Если вы начнете его убирать позже, то овощ будет плохо храниться в зимний период времени.

Как подготовить для хранения в домашних условиях?

1. После того, как вы достанете корнеплоды из земли, надо оставить их на некоторый промежуток времени полежать рядом с грядкой. За это время остатки земли подсохнут и осыпятся.
2. Мыть овощи не стоит, вы можете повредить тонкую кожуру. Механически очищать плоды своими руками от грязи тоже не надо. Лучше всего, чтобы дайкон подсыхал в теньке, а не под прямым солнцем.
3. После этого нужно аккуратно стряхнуть овощи и занести их в дом.

Не стоит собирать урожай в дождливую погоду. Важно заниматься сбором в жаркие и солнечные дни.

Существует два вида дайкона: летний и зимний.

• Летний овощ не хранят долгое время. Максимум он может пролежать в холодильнике в течение одной недели.
• А вот зимние сорта пригодны к длительному хранению. Как правило, при правильном способе хранения, они могут «дожить» и до весны. Важно создать оптимальные условия для этого.

Как правильно его хранить на зиму?

На данный момент существует несколько способов, как сохранить этот вкусный овощ на зиму свежим или замороженным в домашних условиях. Помимо этого многие люди выжимают сок из овоща и прекрасно его хранят в течение зимы. Также любители японской редьки готовят салаты, которые затем консервируют. Давайте подробнее рассмотрим все эти способы хранения овоща.

Важно! Японскую редьку можно хранить в свежем виде. Для этого прекрасно подойдет холодильник или погреб. А также можно использовать для сохранения продукта заморозку.

Выбирать стоит из своих предпочтений и опираясь на возможности, которыми вы располагаете. Чтобы правильно хранить дайкон в свежем виде, нужны условия для успешного хранения.

Овощ можно хранить несколькими способами:

• в холодильнике;
• в морозильнике;
• в погребе;
• в чулане или лоджии.

Если у вас уродился богатый урожай японской редьки, то в холодильнике вы его не сможете хранить, так как вам просто не хватит места. Для этого вам пригодится песок и желательно погреб.

В песке в погребе

Необходимо уложить овощи в ящики и пересыпать их песком. Он должен обязательно быть чистым. Погреб должен соответствовать следующим условиям:

• отсутствие грызунов;
• влажность от 70 до 90 процентов;
• температура воздуха от +1 до +5;
• отсутствие грибка на стенах.

Эти условия являются идеальными для хранения овощей. Именно при них вы сможете сохранить свой овощ до самой весны.

Важно! Для того, чтобы поддерживать необходимую влажность, можно иногда брызгать в песок воду. Если этого не делать, то со временем песок высохнет и начнет тянуть влагу из овоща. Этого не нужно допускать, ведь овощ может высохнуть.

В холодильнике

Если вы собрали не очень большой урожай со своих грядок, то овощ можно сохранить следующим образом. Каждый корнеплод нужно положить в пакет, который обязательно должен пропускать воздух. Хранить можно на нижней полке в холодильнике, либо в погребе. Овощи должны быть механически не повреждены, чистые и сухие.

Если какое-то одно условие не будет соблюдено, то он не протянет и одну неделю. Если же вы все правильно сделали, то дайкон будет храниться до 5 недель.

Можно ли заморозить?

Один из удобных и популярных способов хранения этого овоща-заморозка:

1. Обычно корнеплоды делят на небольшие порции. Для этого их можно нарезать ножом или натереть на терке.

   Важно для этого использовать крупную терку. Если применять мелкую терку, то овощ с большой вероятностью даст сок. В последствие этот сок зальет кусочки овощей и получится каша, разморозив которую неприятно будет употреблять в пищу.

2. Натертый или нарезанный овощ упаковывают в небольшие пакетики и замораживают.

Именно в таком виде дайкон сохраняет много питательных и полезных веществ. Стоит отметить, что размораживать его можно только один раз.

Овощ не стоит подвергать повторной заморозке. Если это сделать, то он потеряет все свои ценные свойства.

Сок и консерванты

Многие люди очень любят сок из дайкона. Если у вас нет возможности хранить овощ по другому, то можно воспользоваться таким способом хранения. В соке сохраняются все полезные и нужные вещества овоща.

Актуально использовать овощ для приготовления сока, если при уборке урожая вы повредили плоды и их категорически нельзя сохранить другими способами.

Способ приготовления:

1. Необходимо использовать любую соковыжималку.
2. Добытый сок нужно разлить по стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам.
3. Затем происходит процесс пастеризации на водяной бане в течение 30 минут.
4. Герметично закрыть тары.
5. Хранить сок в темном и прохладном месте.

Как видно, способ приготовления сока из дайкона не отличается чем-то особенным и сложным. Приготовить подобный рецепт сможет каждая хозяйка.

Один из способов хранения дайкона является консервация.

Внимание! Из овоща можно приготовить разнообразные салаты, которые потом консервируются и прекрасно хранятся. Например, к овощу можно добавить немного моркови и других овощей. Заправить салат маслом, майонезом или лимонной заправкой.

Маринад для салата делают из:

• воды;
• уксуса;
• разных приправ;
• сахара;
• перца;
• соли.

Все это обязательно нужно довести до кипения.

Подобный салат можно использовать в качестве самостоятельного блюда, добавки к мясным и рыбным блюдам.

Некоторые хозяюшки делают сложный маринад. Для этого необходимо использовать:

• яблочный и рисовый уксус;
• лимон;
• чеснок;
• куркуму.

Если вы любитель острого, то допускается добавление еще какой-нибудь острой приправы.

Плоды овоща нарезаются кольцами. Дать настояться этому консервированному салату пару дней и затем опробовать его. Если вам такой рецепт пришелся по душе, то можно смело увеличивать порции заготовок и изготавливать его на зиму.

Вкусная и полезная японская редька имеет много способов ее хранения зимой. Все полезные вещества, которые в ней содержатся, очень нужны и актуальны для вашего организма, особенно в зимнюю пору. На сегодняшний день существует много способов, благодаря которым можно практически всю зиму, до весны хранить овощи. Пользуйтесь ими, экспериментируйте и будьте здоровы!

Как хранить зимой дайкон

Особенности уборки дайкона и подготовки корнеплодов к хранению на зиму. Где лучше хранить дайкон зимой в городских условиях. Как замораживать дайкон.

Когда убирать дайкон с грядки осенью

Японская редька – теплолюбивая культура. Поэтому все огородники и дачники должны внимательно следить за долгосрочным прогнозом погоды, ведь хранить можно только качественный урожай. При угрозе ранних заморозков дайкон убирают даже недозревшим по срокам, указанным на упаковке. Большая часть сортов – выступающие высоко над поверхностью почвы корнеплоды, которые не переносят температуры ниже 0 °C. Пострадавшие от мороза экземпляры нельзя хранить, они быстро портятся. Ориентируясь по погоде своей местности, каждый решает, когда убирать овощи: в сентябре или октябре.

Не горькая редька будет вкуснее, если дозреет полностью. Этот фактор влияет и на лежкость. Если температура понижается слишком рано и на короткое время, сооружают для овощей, которые будут хранить зимой, укрытие из спанбонда. Днем материал снимают, чтобы растение вбирало солнечное тепло.

Выкапывают дайкон на хранение в прохладную, сухую погоду. Глубоко разрыхляют междурядья, чтобы овощи легче освободить из почвы. Растущие в легком и рыхлом субстрате корнеплоды свободно выходят из земли, если их потянуть за ботву и верхушку самого овоща. Сначала пробуют как бы раскачать его в грунте из стороны в сторону или по часовой стрелке. Если корень поддается, прикладывают больше усилий и вытягивают из гнезда. В уплотненном грунте копают вилами или лопатой, чтобы не повредить сочную и хрупкую структуру мякоти при выдергивании.

Когда убирать дайкон в Подмосковье

Сладкую редьку в регионах, где температура снижается рано, иногда приходится выкапывать раньше полного созревания. Но лучше собирать урожай дайкона немного меньшим, чем пострадавшим от мороза. Корни будут не заявленного размера, но при правильном хранении пролежат несколько месяцев. Вкусовые и полезные качества при этом радикально не меняются. Если заморозки кратковременные, грядку накрывают агротекстилем или пленкой с утеплителем.

Внимание! После сбора осматривают урожай дайкона и выбраковывают те корнеплоды, на которых замечены трещины, царапины или пятна на кожице.

Такие экземпляры хранить нельзя. Если овощи не поражены гнилью, их можно использовать сразу же в кулинарии.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kogda-vykapyvat-i-kak-hranit-daykon.html

Описание

Представлен в виде длинной цилиндрической формы, напоминает чем-то морковь. Размеры бывают просто гигантскими. На вкус нежный, горечи нет и остроты (у редьки это есть). В садоводческих магазинах представлен большой выбор семян и сортов дайкона.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ae71bdb8c8be333734092b9/vyrascivaem-daikon-hranenie-i-zakladka-pod-zimu-5ba50e0c584c1f00aa3d7971

Как хранить свежий дайкон в холодильнике

В холодильнике корнеплод можно сохранить более полугода:

• Каждый овощ следует завернуть в пленку из полиэтилена, у которой есть небольшие (перфорированные) отверстия. Если у пленки их нет, самостоятельно проделайте дырочки с помощью шила или вилки. Если этого не сделать, то из-за отсутствия циркуляции воздуха в «свертках» будет накапливаться конденсат и японская «редька» начнет подгнивать.
• После заворачивания в пленку плоды следует положить в овощное холодильное отделение. Кстати, вполне допустимо хранить лишь часть корнеплода. От этого японский овощ не испортится.
• Нужно регулярно (не реже одного раза в неделю) осматривать плоды дайкона, проверять, не начали ли они подгнивать.

На сладкой редьке может и не быть внешних признаков порчи. Поэтому, чтобы определить, все ли с ней в порядке, следует потрогать плоды руками. Если овощи мягковаты, значит, они уже начали портиться. Дальше хранить такие корнеплоды нельзя. А вот есть можно – слегка подгнившие овощи не принесут вреда.

Существует один интересный способ узнать, не начали ли дайконы портиться. Просто нужно взглянуть на их черешки. Пока те зеленые, дайконы обычно съедобны. Если же черешки повяли и почернели, то значит, японская редька стала портиться.

Источник: http://posuda-inet.ru/sedobnoe/kak-sohranit-urozhaj-dajkona.html

Полезные свойства дайкона

Отличной особенностью плодов дайкона является то, что и крупные и небольшие (300-400 г) корнеплоды вырастают сладкими и без грубых волокон. Чем крупнее дайкон, тем он сочнее и слаще: редечной остроты вообще нет, поэтому его с удовольствием едят дети. Клетчатка дайкона очищает стенки кишечника, она своего рода санитар пищеварительного тракта.

Предлагаем ознакомиться Топиарий своими руками: 10 вариантов как сделать топиарий пошагово с фото

Но наверное главное свойство дайкона – экологически чистый урожай. Дайкон не берет из земли соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы. Его родственница редька набирает в 16 раз больше вредных веществ.

Источник: http://posuda-inet.ru/sedobnoe/kak-sohranit-urozhaj-dajkona.html

Правила хранения дайкона на зиму

Хорошая лежкость японской редьки зависит от качества уборки. Выкопанные корнеплоды, которые будут хранить несколько месяцев, оставляют на 4-5 часов на огороде, чтобы земля на кожице подсохла. Если день теплый и солнечный, овощи для сушки переносят в притененное место. Затем почву аккуратно отряхивают, убирают, но не острым инструментом. Лучше вытереть тряпкой. Ботву обрезают, оставляя верхушки длиной до 2,5 см. Хранят корнеплоды, отвечающие таким требованиям:

• упругие, не вялые – чувствуется плотность структуры;
• кожица естественного белого, зеленовато-кремового цвета или с розовым оттенком у некоторых сортов.

Экземпляры с темными пятнами или механическими повреждениями не подходят для длительного хранения.

Погружать овощи в тару для переноски следует осторожно для сохранения хорошего состояния мякоти. Дайкон для зимнего хранения нельзя мыть. Сначала корнеплоды кладут на передержку в течение 2-3 суток. За этот период проявятся скрытые повреждения. Такие экземпляры оставляют для еды, они смогут пролежать до 3 недель без больших признаков порчи. Японскую редьку размещают:

• в подвалах;
• в погребах;
• на утепленной лоджии или балконе;
• в холодильнике.

Важно! Температура хранения дайкона в диапазоне от +1 °C до +5 °C.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kogda-vykapyvat-i-kak-hranit-daykon.html

Чем хорош этот овощ

Этот овощ низко калориен, самое то, кто соблюдает диеты, универсален при готовке. Его можно пожарить, потушить или употребить в пищу в сыром виде, как правило, делают салаты. Он полезен тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, антисептик от природы, очищает печень и почки. Этим овощем можно обеспечить свою семью на весь зимний период, если правильно хранить.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ae71bdb8c8be333734092b9/vyrascivaem-daikon-hranenie-i-zakladka-pod-zimu-5ba50e0c584c1f00aa3d7971

Как хранить дайкон на зиму в погребе

Корни помещают рядами в ящиках с песком или опилками, которые увлажняют по мере высыхания. Иначе эти материалы будут оттягивать влагу из плодов. Время от времени при хранении дайкона в погребе корнеплоды пересматривают и отбирают экземпляры признаками гнили, чтобы они не заражали остальной урожай. Ящики накрывают плотным материалом так, чтобы оставался доступ воздуха. Качественно можно сохранить дайкон на зиму в том погребе, где влажность воздуха соответствует показателям 70-90%.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kogda-vykapyvat-i-kak-hranit-daykon.html

Интересные заготовки из японской редьки

Маринованный дайкон

1. 100 г очищенного и нарезанного соломкой дайкона сложить в дуршлаг, посолить и оставить на 30 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь;
2. приготовить маринад:

• 50 мл воды;
• 50 г сахара;
• 30 мл 6%-го уксуса;
• Куркума и морская соль по одной щепотке.

1. Все смешать, закипятить и остудить;
2. дайкон промыть и обсушить бумажным полотенцем. Сложить редьку в стеклянную банку и залить маринадом.
3. Через сутки можно пробовать. Хранить заготовку в холодильнике 2 недели.

Замороженный дайкон

Морозить редьку следует небольшими порциями, порезанную соломкой или брусочками.

Консервация дайкона

Консервированный салат из дайкона на зиму прост в приготовлении.

На 100 г порезанной брусочками редьки взять:

• Соль — 1 ложечка чайная;
• Шафран — 1 щепотка;
• Яблочный уксус – 100 г;
• Сахар — 1 ложка столовая.

Редьку выложить в чистую банку, добавить уксус, соль и сахар. Шафран залить 3 стаканами кипятка и еще раз довести до кипения, затем процедить и залить маринадом подготовленный дайкон. Закатать крышкой и убрать в теплое место, через 5 дней отнести в погреб или холодильник.

Свежий дайкон используется в салатах, приготовленных по-корейски, по-японски, мясном с добавлением меда или соевого соуса. Заправляется майонезом, сметаной или уксусом.

Полезный овощ способен радовать разнообразными яркими вкусами круглый год.

Хранить дайкон в домашних условиях возможно продолжительное время, даже в городской квартире. Важно соблюдать правила уборки габаритного корнеплода и подготовки к хранению на зиму. Овощи лучше сберегают свои полезные свойства в погребах и подвалах с высокой влажностью или в холодильнике.

Источник: http://luojatar.ru/eda/kak-sohranit-dajkon.html

Сроки посадки

Лучше сажать его в середине лета, как и редьку. Если семена посадить раньше, то он даст стрелку, поскольку это культура короткого светового дня. Период созревания у дайкона примерно 70-80 дней (у среднеспелых сортов).

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5ae71bdb8c8be333734092b9/vyrascivaem-daikon-hranenie-i-zakladka-pod-zimu-5ba50e0c584c1f00aa3d7971

Как хранить дайкон в холодильнике

Чтобы хранить дайкон в холодильной камере, их не нужно мыть. Редьку нужно оставить да пять часов для просушивания, потом стряхнуть тряпкой или рукой. Корнеплоды важно положить в полиэтиленовый пакет с перфорацией для того, чтобы поступал воздух 

Хранить дайкон в данном месте можно до трех месяцев. Регулярно пересматривайте плоды, чтобы убрать гнилые, которые могут заразить остальные корнеплоды. 

Источник: http://zaokotak.ru/ovoschi-zelen/hranenie-dajkona-v-domashnih-uslovijah.html/

Сколько хранится дайкон

Срок годности выращенного урожая зависит от сорта и способа хранения:

• в замороженном виде корнеплод сохраняет свежесть и полезные качества на протяжении 6-7 месяцев;
• в холодильнике дайкон не потеряет вкус и аромат на протяжении 3 месяцев;
• в подвале и погребе, при соблюдении температурно-влажного режима, корнеплод может пролежать до весны.

Важно! При посеве семян в конце апреля урожай для длительного хранения непригоден.

Источник: http://agrognom.ru/vegetables/redka/kak-hranit-dajkon-i-kogda-ubirat-s-gryadki.html

Можно ли замораживать дайкон на зиму

Один из способов продлить летнее наслаждение, употребляя сладкую редьку с полезными свойствами, – быстрая заморозка продукта. Метод позволяет хранить дайкон на зиму без существенной потери витаминов и ценных минеральных элементов.

Как заморозить дайкон на зиму

Корнеплоды после разморозки немного меняют свой вкус, пригодны для употребления как компонент супов. При подготовке к заморозке оптимальное решение – натереть редьку на терке. Некоторые хозяйки советуют нарезать на мелкие кусочки. По желанию, можно попробовать оба варианта.

Подготовка к хранению дайкона в заморозке:

• тщательно вымыть корнеплод;
• ополоснуть под проточной водой;
• отрезать черешки;
• просушить дайкон перед измельчением;
• очистить от кожицы;
• натереть на фракции среднего размера;
• разложить по порциям в пакеты или маленькие контейнеры.

Дайкон раскладывают маленькими частями, поскольку нельзя проводить вторичную заморозку продукта. При таком хранении он окончательно потеряет полезные свойства.

Надо ли мыть дайкон перед хранением

Перед заморозкой японскую редьку обязательно моют. Закладывая корни на хранение в холодильник, подвал или на балкон, мыть их нельзя. Оставшиеся после просушки капли воды могут стать причиной начала процессов гниения.

Сколько хранится дайкон

В морозилке с температурой — 18 °C сроки хранения дайкона длительные – до 10-12 месяцев. В холодильнике корни японской редьки пролежат без потери вкуса, запаха и полезных свойств 2-3 месяца. Такой же срок для хранения корнеплодов в подвале, прохладном чулане или в утепленных пенопластом ящиках на лоджии, балконе.

Где лучше хранить дайкон

По мнению огородников, оптимальный вариант хранения японской редьки – непромерзаемые помещения:

• утепленный сарай;
• погреб или подвал с высокой влажностью;
• бытовой холодильник.

Источник: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kogda-vykapyvat-i-kak-hranit-daykon.html

Ошибки

Хранить урожай нужно правильно. Наиболее часто встречаются следующие ошибки:

• закладка на хранение раннеспелых сортов;
• несоблюдение температурного режима и допустимого уровня влажности;
• наличие грибка и паразитов в местах хранения;
• неправильное соседство с другими овощами;
• наличие грызунов;
• несоблюдение санитарных норм;
• редкая проверка на наличие гнили, порчи.

Во избежание ошибок и порчи урожая, важно закладывать на хранение только поздние сорта или зимние. Раннеспелые сорта никогда не хранятся зимой. Они пригодны для непосредственного употребления в пищу.

Любое место для хранения дайкона должно быть:

1. чистым;
2. сухим;
3. без плесени и грибка;
4. с требуемым уровнем влажности, температуры и освещения.

Периодически нужно перебирать плоды, для своевременного выявления порчи, гнили, плесени.

Дайкон – вкусный, полезный овощ. Он пригоден к употреблению в свежем виде и виде заготовок, сока. Японская редька доступна круглый год, при правильном хранении и соблюдении рекомендаций по подготовке овоща и места для сохранности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: http://kursi-floristiki.ru/ovoshchi/hranenie-dajkona-v-domashnih-usloviyah.html

Какие овощи можно замораживать на зиму — заморозка овощей

Ольга Ивенская

автор, редактор и переводчик кулинарных книг

– Овощи отлично сохраняют питательные вещества при заморозке. Проведенные исследования доказали, что в течение двух месяцев в замороженных стручковой фасоли, спарже и цукини никак не изменилось содержание витаминов и антиоксидантов (оценивалось содержание хлорофилла, аскорбиновой кислоты, полифенолов и лютеина – желтого пигмента группы каротиноидов, антиоксиданта, участвующего в обеспечении остроты зрения). Более того, оказалось, что предварительно бланшированные овощи содержали даже больше биодоступных веществ, чем сырые. 

Какие овощи можно замораживать?

Для замораживания подходит большинство овощей, кроме сочных, как, например, богатые влагой свежие огурцы. Также не переносят заморозку редька, репа и редис. В домашних условиях не рекомендуется замораживать и картофель, потому что из-за разрушения крахмала он становится неприятно сладковатым.

Лучше всего подходят для замораживания такие овощи, как морковь, свекла, сладкий перец, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки и цукини, лук-порей, зеленый горошек.

Подбор и обработка овощей перед заморозкой

Перед замораживанием переберите овощи, удалив те плоды, у которых есть повреждения, темные пятна, следы плесени и т. п. При необходимости очистите и/или удалите плодоножки и другие несъедобные части. Хорошо промойте овощи, тщательно обсушите и нарежьте либо натрите. Выложите в плотно закрывающиеся пластиковые пакеты, по возможности выпустив из них весь воздух, и заморозьте.

Как заморозить овощи на зиму?

В нарезанном виде. Некоторые овощи, такие как баклажаны или бланшированные и обсушенные кочанчики брюссельской капусты, для замораживания рекомендуется разложить на подносе, а после пересыпать в пакет для хранения в морозильной камере – так они не слипнутся.

Замораживать рекомендуется нарезанные или натертые на терке овощи, чтобы в таком виде сразу добавлять их в готовящиеся блюда. Замороженные овощи перед закладкой в суп или рагу размораживать не следует.

В бланшированном виде. Овощи нужно нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты, затем тщательно обсушить и заморозить.

Как правильно замораживать овощи?

Любые блюда из прошедших термическую обработку (варку или тушение) овощей можно смело замораживать, так как овощи уже стали мягкими, их текстура при замораживании не пострадает. Рагу, соус или икра из овощей могут прекрасно храниться в морозильной камере 3–6 месяцев, только не забудьте снабдить контейнеры этикетками (название заготовки, дата заморозки), так как в замороженном виде будет трудно разобрать, какое именно перед вами блюдо.

Кроме того, следует соблюдать сроки хранения. Используйте нехитрый трюк: выкладывайте более свежие заготовки ближе к задней стенке ящика в морозильнике и первыми используйте те, что находятся спереди. Так вы снизите риск забыть о вашей заготовке, и она не залежится в морозильнике.

Суповая заправка

Удобны для замораживания суповые смеси – вы делаете их в сезон, когда овощи и зелень очень дешевы (или берете со своего огорода), а затем добавляете в супы и тушеные блюда на протяжении всего холодного сезона. Самая простая суповая смесь представляет собой взятые в равных количествах морковь, репчатый лук (или лук-порей), сладкий перец и помидоры. Морковь желательно натереть на терке (если объем заготовки большой, можно пропустить ее через мясорубку), лук мелко нарубить, сладкий перец и помидоры нарезать мелкими кубиками. Добавить по вкусу рубленую зелень (петрушку, укроп), перемешать и разложить по небольшим, примерно на 250–300 г, пакетам. Плотно закрыть и заморозить. Добавлять суповой полуфабрикат в готовящийся суп следует примерно за 15 минут до его готовности (замороженные овощи имеют более мягкую текстуру, чем сырые, а потому быстрее варятся).

Овощная смесь для рагу

Очень удобно летом заморозить готовую овощную смесь, из которой позже можно приготовить рагу. Смесь может состоять из самых разных овощей – выбирайте то, что больше всего любите. Основными компонентами могут стать кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, стручковая фасоль, цветная капуста, зеленый горошек, кукуруза, зелень. Нарежьте овощи, удалите все несъедобные части, перемешайте и порционно разложите по герметичным контейнерам. Плотно закройте и отправьте в заморозку.    

Для сведения

Нельзя солить овощи перед замораживанием! В этом случае они дадут сок, а для заморозки это нежелательно.

Особенности заморозки помидоров

Помидоры из-за высокого содержания влаги не следует замораживать целиком или даже в нарезанном виде, лучше измельчить их в однородную массу и разложить по небольшим пакетикам или подходящим для замораживания контейнерам. Такое томатное пюре станет отличной добавкой в супы или основой томатного соуса.

Как заморозить фаршированный перец?

Сладкий перец для фарширования можно заготовить в сезон, когда он дешевый и доступный: срежьте у плодов крышечки, удалите семена, вставьте перчики один в другой для компактности, плотно заверните в полиэтиленовые пакеты и заморозьте. Такие перцы можно хранить всю зиму, до весны. Можно заморозить и уже нафаршированные перцы, наполнив их начинкой из мясного фарша с отваренным до полуготовности рисом и специями, но храниться такая заготовка будет не очень долго, не более 1 месяца. Сладкий перец с овощной начинкой (без мяса) рекомендуется хранить в замороженном виде до трех месяцев.

Заморозка овощей: полезные советы

• 
  Свежая цветная капуста или брокколи хранятся в холодильнике около недели, но если их разобрать на небольшие соцветия, бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде, затем тщательно обсушить и заморозить, срок хранения увеличивается до полугода.

• 
  Белокочанную капусту можно заморозить в нашинкованном виде и использовать затем для варки супов.

• 
  Темно-зеленые листья лука-порея можно крупно нарезать, заморозить и добавлять при варке бульонов для приятного мягкого лукового вкуса.

• 
  Сроки хранения овощей и температура заморозки

• 
  Замороженные овощи могут храниться при обычной для морозильной камеры температуре минус 18 °С до 6–8 месяцев, а стручковая фасоль и зеленый горошек – до 1 года.

• 
  Овощи, как, впрочем, вообще любые продукты, нельзя размораживать и замораживать повторно, потому что при этом они теряют не только свою текстуру, но и практически все полезные вещества. Размораживать овощи следует так же, как и другие продукты: медленно, переместив из морозильной камеры в холодильник.

Читайте также статьи о том, как хранить в холодильнике и замораживать зелень и статью о нюансах заморозки ягод и фруктов. 

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!

Рецепты для заморозки — рецепты с фото на Повар.ру (1737 рецептов для заморозки) / страница 6

Огурцы в томатной заливке
4.2

Как же приятно отрыть зимой баночку огурчиков, помидоров или других заготовок. Такие заготовки старается сделать каждая хозяйка. Предлагаем попробовать, как приготовить огурцы в томатной заливке. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2016

Варенье из смородины с листьями вишни
4.4

Хочу поделиться с вами новым рецептом заготовки из смородины. Смородиновое варенье с добавлением отвара из листьев вишни получается не просто очень полезным, но и обалденно вкусным! Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2017

Варенье из смородины через мясорубку
5.0

Перед вами самый простой и щадящий рецепт заготовки из смородины. Ягоды перекручиваются через мясорубку, перемешиваются с сахаром. При этом сохраняется большинство витаминов, необходимых нам зимой. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2017

Маринованные огурцы в собственном соку
5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Виноградные листья на зиму
5.0

Есть несколько способов сохранить листья на зиму. Сегодня я покажу Вам, как просто и быстро заморозить листья. …далее

Добавил: Vikulia 27.06.2015

Маринованные стрелки на зиму
4.8

Хочу предложить Вам очень пикантную закуску в виде маринованных стрел чеснока. Она отлично хранится всю зиму в баночках. Готовится очень просто и быстро. …далее

Добавил: Vikulia 19.06.2015

Варенье из черники пятиминутка
4.2

Не знаете, как приготовить варенье из черники «пятиминутка»? Проще простого! К тому же, такое варенье намного полезнее обычного, т.к. в нём не успевают вывариться все полезные свойства. Попробуйте! …далее

Добавил: Kurzyupa 16.12.2013

Котлеты с овощами и сыром
5.0

Вкусный и бюджетный вариант в сезон овощей. Котлеты получаются нежные и сочные. Сочетаются с любым гарниром и непременно понравятся всем. …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.07.2019

Желе из ягод на зиму
3.7

Желе из ягод на зиму — это чудесный и очень вкусный способ сберечь чернику на холодное время года. Мы максимально сохраняем вкус и полезные свойства ягоды и радуем себя в зимние стужи 🙂 …далее

Добавил: TomaB 17.12.2014

Огурчики с морковью на зиму
3.7

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Аджика из желтых помидоров с кусочками перца
4.6

Аджика из спелых и сладких желтых помидоров получается очень вкусной и ароматной. Отлично хранится даже при комнатной температуре, подходит к мясу, птице и различным овощным блюдам. …далее

Добавил: Natali 06.09.2018

Апельсиновый джем на зиму
3.4

Такой ароматный яркий джем — великолепная добавка к завтраку. А варить его просто. Смотрим рецепт и записываем. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.07.2015

Консервированный виноград гроздьями
5.0

Ароматный виноград на зиму можно законсервировать целыми гроздьями. Продукт отлично сохраняется в течение 1 года, но в прохладном, не солнечном месте. Главное — используйте ягоды без косточек. …далее

Добавил: AlenaPrika 24.09.2020

Cалат из редьки на зиму
3.3

Сегодня я расскажу, как приготовить салат из редьки на зиму. Редко когда встретишь рецепты заготовок из редьки. А жаль. Очень полезный, хрустящий и вкусный салатик, витаминная помощь в зимнее время. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 24.08.2016

Соус ткемали с красной сливой
4.6

Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.09.2016

Тайский кисло-сладкий соус
3.7

Очень люблю необычные сочетания, поэтому вот уже который год делаю заготовки соуса в промышленном масштабе по рецепту, как приготовить тайский кисло-сладкий соус. Он вкусный, натуральный и полезный. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Варенье из листьев шиповника
4.4

Если вы еще не пробовали и не знаете, как сделать варенье из листьев шиповника, вот вам простой рецепт! Выходит экономно и быстро, а само варенье получается очень нежным на вкус. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Варенье из груш в духовке
3.9

Обычно варенье готовится с помощью кухонной плиты, но существует также рецепт приготовления варенья в духовке. Он значительно быстрее, поэтому именно его я и собираюсь выложить. …далее

Добавил: Mengrel12 20.08.2018

Аджика сладкая
4.3

Если вы не любите слишком острое, тогда этот простой рецепт аджики сладкой с морковью станет отличной альтернативой такого рода закускам. Натуральный домашний соус без лишних хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Салаты на закатку
3.6

Мы закатываем на зиму множество разнообразных салатов, но не так много их из свеклы. Поэтому хочу предложить вам попробовать именно этот салат: сочный, с мягким и нежным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Джем из груши на зиму
3.2

На зиму груши можно заготавливать разными способами. Здесь я покажу, как приготовить джем из груши на зиму, сладкое и нежное лакомство, которое обожают дети. Оно сохраняет изумительный аромат груши. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Мармелад из груш
3.6

Мармелад из груш понравится не только сладкоежкам, но и тем, кто следит за калориями. Грушевый мармелад — низкокалорийный, густой и очень вкусный. Идеально подходит для начинки в выпечку и к чаю. …далее

Добавил: Valentina60 28.06.2013

Болгарский перец на зиму
5.0

Болгарский перец является одним из немногих овощей, которые прекрасно хранятся в морозильной камере. …далее

Добавил: Vikulia 01.07.2015

Синенькие с морковкой
5.0

Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой. Сразу поясню, что в народе синенькими называют баклажаны. Такая пряная закуска с морковью отлично хранится в холодильнике до 3 недель. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Салат из помидоров и огурцов на зиму
4.3

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.07.2015

Баклажаны по-грузински маринованные
4.2

Интересный, но очень простой рецепт баклажанов по-грузински маринованных можно считать по праву универсальным, само блюдо может подаваться и на праздник, и на семейный обед. Да и готовится быстро! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Закатка чеснока на зиму
4.5

Сезон заготовок — жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Засолка грибов свинушек
2.6

Бабушка поведала отличный рецепт засолки грибов свинушек. Грибочки получаются ароматными и нежными. Это отличная закуска для праздничного стола и не только. Попробуйте приготовить сами! …далее

Добавил: Даша Загальская 05.05.2017

Аджика на зиму без яблок
4.3

Яблоки в аджике обычно используются для придания сладости и густоты блюду. Но я хочу поделиться альтернативным рецептом и показать, как приготовить аджику на зиму без яблок, вкусную и ароматную. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Черешня на зиму без сахара
3.9

Заготовить не только вкусную, но и наиболее натуральную консервацию довольно просто, возьмите на заметку это рецепт приготовления черешни на зиму без сахара. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.06.2015

Аджика сладкая на зиму
3.6

Встретить правильную и вкусную аджику удается не часто. Повар должен знать технологию и умело смешивать ингредиенты со специями. Посмотрите, как приготовить аджику сладкую на зиму по моему рецепту. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.08.2016

Джем из черники на зиму
3.6

Черника — ценный продукт. Эта ягода не только обладает великолепными полезными свойствами, но и чудным вкусом. Хочу показать, как приготовить джем из черники на зиму, который сохранит витамины. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.08.2016

Повидло из черники
3.5

Чернику обязательно надо употреблять тем, кто много читает, работает за компьютером, работает при плохом освещении. Иначе говоря, всем! Для повидла из черники вам понадобится ягоды и сахар. Вперед! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Кабачковая икра в домашних условиях
4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Огурчики в томатном соке
4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Помидоры по-корейски
4.5

Помидоры по-корейски — чудная пикантная закуска для праздничного стола. Хороша под водочку и к мясным блюдам. Готовы такие помидоры будет через восемь часов, а хранить их надо в холодильнике. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.07.2013

Жареный лук на зиму в банке
4.3

Делюсь классическим рецептом жареного лука на зиму в банке. Получается универсальная зажарка для супов и каш. Кроме того, ее можно брать с собой в походы — незаменимая вещь! Да еще и готовится просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Домашние картофельные чипсы в духовке
4.5

Если вы хотите порадовать близких отменными чипсами – не спешите в магазин, лучше присмотритесь к этому очень удачному рецепту домашних картофельных чипсов в духовке, приправленных любимыми специями. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.08.2016

Варенье из клубники с желе
4.6

Открыла для себя такой вид варенья. Готовится быстро. Вкус великолепный. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2015

Кабачковая икра через мясорубку на зиму
4.3

Проверенный годами рецепт вкусной кабачковой икры перед вами. Готовится легко, можно закатать на зиму. Икра получается нежной и густой. Не ленитесь, приготовьте! Зимой вся икра будет съедена! …далее

Добавил: Арина Вольская 01.09.2016

Пищевые технологии и обработка Пищевые технологии и переработка

Информация о питании

Редис, съеденный сырым в домашнем саду, богат фолиевой кислотой (фолиевой кислотой), кальцием, калием и пищевыми волокнами. Этот овощ не очень богат витамином А или витаминами группы В, но в нем умеренно высокое содержание витамина С. Содержание натрия также умеренно высокое. Однако в редьке мало калорий, жиров и холестерина.

Примечание: Лица, соблюдающие почечную диету и / или принимающие лечение повышенного артериального давления, должны спросить своего врача и / или диетолога о том, разрешено ли редис в их рационе из-за высокого содержания калия и натрия.

Посадка и уборка редиса

Идеальное время для посадки редиса в Центральном Техасе — с января по февраль весной и в сентябре осенью. Затем сбор урожая будет происходить с марта по апрель и с октября по декабрь.

Хранение собранного редиса

Редис следует хранить в холодильнике и лучше всего использовать в течение двух недель после сбора урожая.

Выбор и заморозка редиса

Выбирайте гладкий, хрустящий, хорошо сформированный редис без черных пятен. Редис среднего размера имеет диаметр примерно 2,5 см, он должен быть пухлым, круглым, твердым и хорошего красного цвета. Избегайте очень больших или дряблых редисов с желтыми или сгнившими ботинками (признак перезрелости). Зелень редьки должна выглядеть свежей и иметь ярко-зеленый цвет. Редис следует очистить и промыть холодной водой, а верхнюю и нижнюю части обрезать.Подготовленную редьку не очищать; оставьте кожицу нетронутой. Важно знать, что замороженный редис имеет консистенцию, отличную от текстуры свежего редиса, поскольку в нем много воды. Поэтому важно разрезать их на более мелкие кусочки, прежде чем замораживать. Если хранить редис целиком и заморозить, твердая внешняя кожица расколется и вызовет больше дефектов текстуры. Бланшировать нужно на редьке. Бланширования нарезанных кусочков в кипящей воде в течение 2-3 минут должно быть достаточно, чтобы замедлить ферментативные реакции в тканях растения и сохранить яркий цвет.После бланширования поместите овощ в ледяную воду и хорошо процедите. Поместите в соответствующий пакет для морозильной камеры и поместите в морозильную камеру.

Процедуры бланширования

• Промойте в холодной воде и подрежьте верх и низ. Не очищать от кожуры, а нарезать кубиками на более мелкие кусочки.
• Бланшируйте 2-3 минуты.
• Поместить в ледяную воду; осушать.
• Поместить в соответствующий пластиковый пакет; заморозить.

Следующий рецепт представлен вам, чтобы использовать свежий редис из вашего сада.Наслаждаться!

Салат из китайского редиса
(6 порций)

Салат

• 20 редис с обрезанными кончиками очень тонко нарезанными
• 1 мелко нарезанный зеленый перец

Туалетный

• 2 ст. уксус
• 4 ч. соевый соус
• 1 ст. сахар

Проезд

1. Смешайте в миске редис и зеленый перец.
2. В чашке смешайте все ингредиенты заправки, хорошо их перемешивая, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте заправку к овощам и хорошо перемешайте.

Анализ питания (на порцию): Калорийность: 27; Белки: 1 г; Углеводы: 6,2 г; Всего жиров: 0,4 г; Холестерин: 0 г; Витамин А: 8,6 RE; Фолиевая кислота: 23,8 мкг; Витамин C: 28,2 мг; Кальций: 18 мг; Калий: 210 мг; Натрий: 247 мг;
Диабетические обмены: 1/2 овощей, 1/7 фруктов

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Texas AgriLife Extension Service.

Образовательные программы Техасской службы распространения знаний AgriLife открыты для всех людей независимо от расы, цвета кожи, пола, инвалидности, религии, возраста или национального происхождения.

Публикация отредактирована в январе 2009 г.

Как вырастить редис и съесть его тоже.

Редис — одна из первых сельскохозяйственных культур в саду. Их можно культивировать и выращивать в начале вегетационного периода и осенью, когда температура становится прохладной. Один из лучших вариантов для начинающих садоводов.

В этой статье изложено несколько советов и приемов, которые помогут обеспечить хороший урожай редиса, в том числе:

1. Разные сорта редиса, в том числе те, которые могут выдерживать более высокие температуры с
2. Когда и как сажать редис
3. Полив
4. Удобрение
5. Сбор урожая

Консервация и хранение Преимущества

7. Рецепты

Редис — одно из самых забавных и простых растений для выращивания в саду.Менее чем через месяц вы сможете сажать и собирать урожай. Эти маленькие корнеплоды почитались и употреблялись в пищу на протяжении веков. Редис имеет долгую красочную историю, которая указывает на происхождение из Китая. Сегодня существуют более крупные сорта редиса, которые являются основным источником потребления в Китае.

Этот маленький вкусный корнеплод можно найти почти в каждом салат-баре, стойке с тако и в любом буфете. Редис используется для текстуры, вкуса, украшения и украшения во всем мире кулинарии.

Скромный маленький корнеплод путешествовал по миру и стал любимцем садоводов, особенно молодых нетерпеливых садоводов.Если у вас есть ребенок, который хочет получить положительный опыт садоводства, редис подойдет вам. Вы можете посадить и собрать здоровую редьку в течение 21 дня. В мире садоводства это скорость света.

Выращивание редиса — это нечто большее, чем выброс семян и сбор урожая на день позже, но не более того. Давайте окунемся в мир редиса и посмотрим, как выращивать и наслаждаться им в своем саду.

Сорта редиса

Существует три основных группы редиса: яровые сорта, летние сорта и осенне-зимние сорта .

Весна

Сорта весеннего редиса обычно маленькие, короткие и круглые. Весенние сорта растут очень быстро и нуждаются в более прохладной температуре. Хранить яровые сорта в свежем виде можно несколько недель, но при длительном хранении потребуется обработка. Рекомендуется наслаждаться ими, когда они созреют, и есть их свежими.

Весенний редис — одни из первых плодов сада. Приятно наблюдать, как весенний редис прорывается сквозь почву и растет. Редис — одна из моих любимых культур для выращивания детей.Если вы немного нетерпеливы или ваши дети немного нетерпеливы, весенний редис — это растение для вас. Вы можете перейти от посадки к еде всего за 3 недели.

Не отпускайте редис слишком долго, прежде чем собрать урожай и съесть. Они могут стать волокнистыми и трудными для употребления в пищу. Некоторые становятся острыми и острыми. Когда температура действительно становится выше, весенняя редька имеет тенденцию скручиваться и засеивать семена. Часто стручки можно есть вместо корня, когда это происходит.

Мы рекомендуем следующие сорта редиса:

• Чемпион
• Cherry Bell
• Cherry Bomb
• Багровый гигант
• Белая сосулька

Лето

Летние сорта можно выращивать и весной, но они могут выдерживать более высокие температуры.Летним сортам потребуется немного больше времени для созревания, чем весенним. Для созревания и сбора урожая летнему редису обычно требуется 6-8 недель. Разрабатываются новые сорта, которые позволяют быстрее созревать и лучше переносить более высокие температуры.

Летний редис немного более темпераментен в выращивании. Вам нужно будет держать почву влажной и только слегка пропалывать их. Летний редис имеет нежные корни и легко повреждается. Часто хорошая мульча сверху помогает поддерживать постоянную влажность почвы, а также сохраняет растение прохладным.

Некоторые сорта летнего редиса, которые мы рекомендуем:

• Rover Hybrid
• Багровый гигант
• Dragon Hybrid
• Черный испанский круглый
• Сицилийский гигант
• Редис с крысиным хвостом (выращивается для стручков семян вместо корня редиса)

Осень / Зима

Зимние сорта редиса обычно имеют более длинный корень, и для созревания требуется больше времени. Озимые сорта можно выращивать в весенне-осеннем саду.Осенне-зимний редис выдерживает даже немного более высокую температуру. Озимые сорта редиса можно хранить всю зиму в земле или подстилке в песке в прохладном корневом погребе.

Зимний редис немного отличается по вкусу от быстрого весеннего редиса. Зимний редис созревает немного дольше и имеет немного другой состав. Зимний редис можно выращивать в весеннем саду, но он хорошо себя чувствует в осеннем саду и хранит лучше, чем быстрорастущие весенние сорта.

Зимний редис — это что-то интересное, что можно попробовать, если вы хотите исследовать разные вкусы и текстуры. Некоторые страны, особенно Китай, будут использовать озимый редис в качестве основной культуры. Эти зимние сорта иногда называют редисом дайкон. Они могут вырасти намного больше, чем те, к которым вы привыкли. Некоторые вырастают до фунта.

Вот некоторые сорта озимой редьки, которые мы можем порекомендовать:

• Китайская роза
• Черный испанский
• Красный арбуз
• Мияшиге Диакон
• Миноваше Диакон
• Формоза Гигант Луо Буо

Молодые растения редиса

Когда сажать редис?

Все сорта редиса любят полное солнце, 6-8 + часов в день.Все сорта редиса любят постоянно влажную почву.

Когда вы сажаете редис, зависит от того, какой вид редиса вы сажаете: весенний, летний или осенне-зимний. При желании вы можете сажать все весенние, летние и зимние сорта ранней весной. Вам просто нужно дать время для роста редиса, созревающего дольше.

Яровой редис лучше всего сажать ранней весной, как только вы сможете попасть на садовый участок и обработать почву. При выращивании весеннего редиса можно сажать его ранней весной при прохладных температурах. Легкий мороз не повредит редьке, и они справятся даже с небольшим снегом.

Когда вы сажаете семена весеннего редиса, вы должны размещать их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Если у вас песчаная почва, вам нужно посадить их на глубину 1/2 дюйма. Если у вас тяжелая глинистая почва, вам нужно посадить их немного мельче, примерно на 1/4 дюйма в глубину. Глина будет удерживать больше влаги в почве и иногда может образовывать более твердую корку, сквозь которую проросли проростки редиса.

Весенний редис быстро растет, поэтому не стоит тратить много места в саду. Часто редис можно засеять на участки, которые позже зарастут листвой других растений. Между рядами моркови или промежутками между огурцами и т. Д.

Многие садоводы сажают несколько семян редиса вместе с другими корнеплодами, такими как морковь, свекла или пастернак, и убирают их из ряда, когда они созреют, и оставляют место для заполнения более поздним урожаем. корнеплоды, которые вы захотите собрать рано, иногда вы можете прервать корни следующего урожая.

Летний редис можно сеять с ранней до поздней весны. Эти сорта лучше подходят для летней жары, но все же предпочитают более прохладную погоду.

Озимые / осенние сорта редиса следует сажать ранней осенью. В США в любое время с середины августа по сентябрь. Вы можете сажать их последовательно, чтобы получить стабильный свежий урожай.

Мы использовали ручную сеялку для посадки семян редиса, и все прошло хорошо.Вы просто выбираете посадочный диск подходящего размера, загружаете семена в бункер наверху сеялки, устанавливаете глубину на ножке сеялки и толкаете ее вниз по рядку. Это хороший вариант, если у вас есть большой сад для посадки. Вот один на Amazon, который отлично работает.

Мы также обнаружили, что просто открывать ряд и укладывать семена вручную, а затем закрывать ряд, закапывая семена, отлично работает.

Полив

При поливе редиски нужно будет следить за ними.Для редиса потребуется постоянная влажная почва, но не слишком влажная. Если вы дадите редису высохнуть, у него могут возникнуть проблемы, поэтому держите его во влажном состоянии. При более низких температурах это сделать не сложно.

Обычно поливают их один или два раза в неделю в прохладную погоду. При повышении температуры можно увеличить полив. Это также будет зависеть от состава вашей почвы, будь то песчаный или глинистый.

Редис может стать очень острым и острым, если его не полить должным образом.Сухой редис также быстрее превратится в семенные цветы.

Удобрение

Обычно для редиса достаточно легкого внесения обычных удобрений для сада. Вот статья, которую мы написали об удобрениях, может помочь прояснить ситуацию.

Редис — корнеплод и не требует большого количества азота. Редис использует больше калия в качестве удобрений. Они растут так быстро, что можно просто использовать хорошую обычную садовую смесь. Как хорошая садовая смесь 16-16-16.

Уборка урожая.

Уборка редиса — дело несложное. Почву вокруг редиса можно рыхлить садовым шпателем или лопатой. Вам просто нужно схватить листья сверху и вытащить их. Иногда может помочь увлажнение почвы, если редис застрянет. Редис очень быстро растет и набухает, создавая вокруг себя плотную почву. Не удивляйтесь, если они будут цепляться за землю немного сильнее, чем вы ожидаете.

Вы должны собирать весенний редис примерно через 3-4 недели после посадки.Если вы будете ждать слишком долго, редис станет волокнистым, сочным и древесным. Иногда редис раскалывается, образуя стручки с семенами, и корень не очень подходит для столовой. Старый редис имеет тенденцию становиться острым, как если бы вы съели пробку. Так что собирайте их вовремя.

Если у вас есть редиска, которая болтается, попробуйте собрать стручки, которые они производят. Стручки часто добавляют в салаты и жаркое. Редис из крысиного хвоста выращивают исключительно для семенных коробочек.

Летний редис нужно судить по размеру. Летним сортам потребуется чуть больше 3-4 недель, чтобы вырасти до созревания. Время, необходимое для созревания летнего редиса, действительно зависит от температуры и влажности, при которых они выращиваются. Вам просто нужно будет следить за ними и выбирать их, когда они будут выглядеть зрелыми.

Зимний / осенний редис при необходимости можно оставить в земле на всю зиму. Сбор редиса зимой / осенью зависит только от того, когда вы хотите их есть или когда они нужны вам на своем садовом участке.

Проблемы и проблемы с выращиванием редиса.

Обычно с редисом не так много проблем. Держите их свободными от сорняков и поливайте, и в целом вам будет хорошо. Есть некоторые проблемы, на которые вам нужно обратить внимание, чтобы обеспечить хороший урожай.

Листья и листва редиса иногда могут привлекать капустных червей. У нас есть хорошая статья о том, как бороться с капустными червями.

Редис также может привлекать корневых личинок. Это может произойти с большей вероятностью, если вы год за годом сажаете редис в одну и ту же почву. фермеров использовали старый трюк — табак. Табак убережет корневых червей от ваших корнеплодов. Просто посыпьте немного табака вместе с семенами редиса, и черви останутся подальше.

Редис также привлекает блох и тлей. Избегайте блох и тлей, из года в год сажая редис в разных местах. Держите редис свободным от сорняков. Укрытия для рядков также являются эффективным сдерживающим фактором. У нас есть отличная статья об альтернативах пестицидам, которые тоже могут помочь.

Медленный рост и интенсивный вкус. Основная причина этого — недостаток воды. Без достаточного количества воды редис может стать невероятно горячим. Лучшее средство — поддерживать почву во влажном состоянии.

Иногда у редиса могут быть раздвоенные или полые корни, а также сердцевина. Они похожи на кусок пробки с веревкой посередине. Их способ исправить это — как можно скорее собрать корни и сохранить почву влажной.

Иногда редис переходит к цветению или к семенам.Редис начинает это делать, когда дни становятся длинными, а ночи короткими. Способ исправить это — посадить раньше весной или позже осенью. Исключение составляют летние сорта редьки.

Консервирование и хранение редиса

Редис — одно из первых, если не первое, что нужно есть в саду в свежем виде. Вы можете хранить весенний редис в холодильнике несколько недель, и с ним все будет хорошо. После долгих зимних месяцев они станут отличным удовольствием.

Если вы все же хотите хранить редис, вы можете использовать несколько методов. Вы можете мариновать их, замораживать, сушить и сушить замораживанием.

Редис маринованный

Мариновать редис довольно просто. Существует около миллиона различных рецептов маринования редиса. Обычно они включают уксус, соль, сахар, горячую воду и специи. Мы разместим наши любимые рецепты маринования редьки на нашей странице рецептов. А пока вот наш простой легкий рецепт:

Вам понадобится:

Редис 20-25

1 чашка яблочного сидра или белого уксуса (5% кислотности)

1/2 стакана белого сахара

1/2 стакана воды

4 чайные ложки соленой или кошерной соли

1 чайная ложка семян желтой горчицы

1 чайная ложка цельных семян кориандра

2 чайные ложки цельного черного перца

2 очищенных, нарезанных тонкими ломтиками зубчика чеснока

Подготовьте банки, залейте их водой и кипятите в течение 10 минут.Это убьет любые микробы или бактерии и стерилизует их.

Редис хорошо вымыть, осторожно протирая щеткой. Вы захотите поработать с этим досконально. Иногда соленые огурцы могут иметь привкус грязи, если не почистить редис как следует. Срежьте верхушки и корневой конец. Нарежьте редис тонкими ломтиками или небольшими кусочками.

В кастрюлю добавить уксус, сахар, воду и соль. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Убедитесь, что сахар и соль растворились. Вы можете использовать любой уксус, если он имеет кислотность 5%.Кислотность помогает сохранить.

Используйте новые крышки для консервирования и подготовьте крышки, как и все крышки для консервирования. Положите крышки на несколько минут в горячую воду, чтобы они нагрелись. Обычно рекомендуется закрывать воду крышками, пока вы наполняете банки редисом и маринованным соком.

Положите ломтики или кусочки редиса в горячие банки. Вам нужно будет оставить 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Теперь добавьте дольки чеснока и специи.Заполните банки горячим маринованным соком до высоты 1/2 дюйма в верхней части банки. Удалите пузыри, еще раз проверьте, есть ли зазор в ½ дюйма в верхней части банки. Протрите диски полотенцем или тканью, наденьте крышку и прикрутите уплотнительное кольцо.

Поместите каждую наполненную флягу в консервную банку с кипящей водой. Банки должны быть покрыты водой на 1-2 дюйма выше крышек. Закройте консервный автомат крышкой и включите сильный огонь. Как только вода снова закипит, включите таймер на 15 минут (для полпинты и пинты).Когда время истечет, выключите огонь, затем снимите крышку и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Дайте банкам остыть на ночь из автоклава. Не затягивайте крышки и не перемещайте банки. Просто оставьте их в покое и остыните.

После охлаждения проверьте банки. Посмотрите, все ли запечатаны. Те, которые не запечатаны, вам нужно будет вскоре поставить в холодильник и съесть. Те, что запечатаны, можно хранить на полке для дальнейшего использования. Храните их в прохладном, сухом, темном месте.Слишком много света сделает редис бледным.

Лучше всего оставить редис в маринованном соке на 4-6 недель перед едой. Таким образом, редис впитывает аромат.

Редис замораживание

Заморозить редис просто и понятно. Редис бланшируют, быстро охлаждают, помещают в контейнеры, а затем замораживают. Если вы не сделаете это правильно, вы можете испортить текстуру и вкус.

Срежьте у редиса верхушки и корни и тщательно вымойте их. Нарежьте их тонкими ломтиками или нарежьте небольшими кусочками. Бланшируйте их в интенсивно кипящей воде.

Вы должны знать, на какой высоте вы живете, и сколько времени нужно бланшировать редис. 2 минуты на глубине 5000 футов и 3 минуты на высоте 5000 футов и выше.

Охладите редис в ледяной воде сразу после того, как истечет время для бланширования. Процесс охлаждения должен занимать примерно столько же времени, что и процесс бланширования.Слейте воду, когда она остынет.

Затем вы можете разложить их по контейнерам и положить в морозильную камеру. Одна вещь, о которой вам нужно быть осторожнее. Если оставить редис застывать толстым пучком или стопкой, он рискует испортиться или прокиснуть. Лучший метод, который мы нашли, — это положить одну-две чашки редиски в пакет для морозильной камеры на галлон и разложить пакет с редисом в морозильной камере. Это позволяет редьке быстро и равномерно заморозиться.

Редис сушка

Сушить редис очень просто.Очистите их, нарежьте тонко и поместите в дегидратор. Можно использовать духовку, но осушитель более эффективен.

Срежьте с редиса верхушки и корни и нарежьте их тонкими ломтиками. Положите ломтики редиса на поддон для дегидратора и сушите при 125 градусах в течение 2-6 часов, в зависимости от того, насколько тонко вы их нарезали.

Чтобы нарезать их тонкими кусочками, нужно использовать мандолину. Его легко использовать, и вы можете купить его на Amazon прямо здесь. Вы можете нарезать их ножом. Мандолина просто делает это немного проще.

После того, как редис высохнет, его можно хранить в таре с пакетами, сохраняющими свежесть, влагонепроницаемыми контейнерами или пакетами.

Сублимационная сушка

Редис сублимационной сушки пока недоступен для домашних пользователей. Теперь есть вариант для домашнего использования, который можно использовать для приготовления большинства овощей и фруктов, включая редис.

Сублимационная сушка редиса очень проста. Вы срезаете верхушки и корни редиса и моете их.Вытрите их полотенцем или тканью. Поместите редис в сублимационную сушилку и дайте сублимационной сушилке пройти весь процесс. Сублимационная сушилка может работать от 30 до 40 часов, в зависимости от влажности и размера редиса.

Сублимационная сушка имеет прекрасный вкус и сохраняет питательные вещества в процессе. Сублимационная сушка сохранит пищу съедобной и питательной в течение 25 лет. Сама машина дороговата. Если вы планируете хранить много продуктов, вам стоит подумать о сублимационной сушилке.

Вы можете посмотреть здесь сублимационную сушилку. Они спонсируют наш сайт.

Если вы работаете с более скромным бюджетом, возможно, вы захотите рассмотреть другие способы сохранения редиса. Тем не менее, вы можете использовать сублимационную сушилку практически для любых продуктов, включая остатки, и большую часть ваших садовых продуктов.

А как насчет ботвы редьки?

Ботва редиса съедобная. Зелень редьки довольно жесткая, поэтому, если вы хотите есть ее в салате, вам нужно есть более молодые и нежные листья.Зрелые листья можно готовить, как и любую другую зелень, от кипячения до тушения на пару и тушения. Ботинки редиса придают пикантный вкус всему, что они добавлены. Вы также можете размять их и добавлять в супы, соусы, соусы и песто.

Попробуйте ботву редьки. Убедитесь, что они хорошо очищены. Удивительно, как маленькие кусочки грязи могут прятаться в листьях.

Стручки редиса

Стручки редиса — это стручки, которые производит редис после того, как переходит в семена и цветы.Многие просто сдадутся и возделывают симпатичное маленькое растение под ним, но стручки семян редьки — это то, что нужно попробовать.

Стручки сформируются, когда редис отцветет. Стручки похожи на стручки зеленого горошка. Выбирайте их, когда они молоды и нежны. Вы можете использовать их, как редис. У них похожий аромат.

С помощью этих стручков семян редьки вы можете мариновать их, использовать в салатах, при жарке и т.д.

Рецепты из редиса

Рецепты редиса обширны и разнообразны. Их часто можно найти в большинстве салатных баров и в большинстве зеленых салатов. У скромной редьки гораздо больше достоинств, чем просто для зеленого салата.

Салаты

Редис можно попробовать практически в любом овощном салате, к которому вы хотите добавить пикантности. Свежий сырой редис прямо с огорода или с фермерского рынка придает свежий пряный вкус и текстуру, которая может сверкать в зеленом салате.Они также являются забавным дополнением, нарезанным кубиками или тертым, к салату из трех бобов. В измельченном виде они могут добавить приятную пряность в салат из моркови. Если вы осмеливаетесь, добавьте немного в салат из капусты.

Рыба

Я часто использую нарезанный кубиками редис к тунцу, чтобы получить желанный хруст для бутерброда или салата. Просто приготовьте тунец, как обычно, и добавьте по вкусу нарезанный кубиками редис. Я люблю много свежего редиса прямо из сада. Нет ничего лучше, чем съесть собственные первые плоды сада.

При приготовлении рыбы на гриле я предпочитаю класть на рыбу ломтики свежего редиса на последние несколько минут приготовления. Именно так редис начинает размягчаться. Это хорошо подходит для лосося, форели, тилапии и большинства океанических рыб. Я не пробовал это с судаком, окунем или налимом, но думаю, что попробовать стоит.

Хороший соус тартар может быть с редисом. Выберите, какую основу соуса вы бы предпочли. Я использую майонез, сметану, простой греческий йогурт и пахту.Я предпочитаю майонез или греческий йогурт. Обычно я не использую мерки, я просто добавляю то, что, по моему мнению, подойдет и приспособлю к моему вкусу.

Начните с чашки основы, которую вы выбираете. Добавьте измельченный или нарезанный кубиками редис. Количество зависит от вашего вкуса. Я люблю много, поэтому использую от 1/2 до 1 стакана редиса. Затем я добавляю примерно 1/2 — 1 столовую ложку меда или сахара. Затем я добавлю немного или чайной ложки лимонного или яблочного уксуса. Затем хорошо перемешайте. Дайте ему попробовать и добавьте еще немного того или другого по своему вкусу.Иногда я могу использовать свежий укроп из сада. Не часто у нас одновременно растут укроп и редис, но в этом редком случае это может быть лакомством.

Гарнир

Редис часто добавляют в качестве гарнира ко многим блюдам. Иногда считается декоративной розой или резным художественным произведением. Они поражают своей блестящей белой плотью и разноцветной кожей. Цвет кожи может варьироваться от ярко-красного до пурпурного и белого. Цвета придают декоративный вид, что придаст безвкусному блюду тот эффект, который необходим для хорошего внешнего вида.

Тако и мексиканская кухня

Редис часто можно найти в тако на улице или в мексиканских ресторанах в качестве гарнира. Редис и свежий хрустящий тако. Они также являются более мягким выбором острых перцев, они слишком острые и вам не по вкусу.

На гриле

Редис отлично готовится на гриле. При приготовлении они часто попадают в специи. Так что, если ваш редис слишком острый для вас, приготовление на гриле может быть вашим билетом.

Их можно надеть на шпажки с шашлыком. Вы можете класть ломтики на все виды мяса, такие как стейк, свинина, курица, индейка, рыба и гамбургеры.

Редис также отлично готовится на гриле. Просто обмакните их в сливочное или растительное масло и слегка посолите. Жарьте их на гриле до готовности и ешьте. Просто помните, что если вы готовите ломтики на гриле, на приготовление их почти не уходит времени, так что следите за ними.

Обжаренные

Обжаренная редька восхитительна.Я знаю многих людей, которые говорили мне, что им совсем не нравится редис. Когда они пробуют тушеную редьку, они полностью меняют свое мнение. Обжарка снижает пикантный вкус на несколько ступеней и придает редьке более мягкий сладкий вкус. Похож на мягкий вкус репы или кольраби. При обжаривании они имеют чудесный землистый вкус корней.

Чтобы обжарить редис, просто возьмите сковороду и налейте на дно сливочное масло или ваше любимое растительное или оливковое масло. Нагрейте сковороду и положите нарезанный или нарезанный кубиками редис.Можно добавить соль по вкусу. Отличный вариант — использовать бекон и обжарить редис в жирном беконе.

Редис маринованный в холодильнике

Маринованный редис в холодильнике — тоже отличное развлечение. Редис, маринованный в холодильнике, немного отличается от маринованного редиса, о котором мы говорили ранее в статье.

Основная идея состоит в том, чтобы создать раствор для маринованных огурцов и хранить его в холодильнике, чтобы вы могли есть их в течение нескольких недель. Рецепт, который мы используем, довольно прост.

Мы будем использовать 2 стакана воды и стакан уксуса. Можно поэкспериментировать с уксусом. Мы использовали яблочный уксус, белый уксус и рисовый уксус. Я предпочитаю яблочный уксус. Вам также понадобится около 2 столовых ложек сахара и около 1 столовой ложки соли. Лучше использовать кошерную или маринованную соль. Йодированная соль может изменить цвет овощей сильнее, чем вы хотите.

Выложите в кастрюлю все, кроме редиски. Редис нарезать тонкими ломтиками или шинковать и положить в миску.Доведите жидкость до кипения и перемешайте, растворив соль и сахар. Полейте редис жидкостью и убедитесь, что он покрыт жидкостью. Дайте остыть и уберите в холодильник. Такой маринованный редис можно хранить несколько недель.

В маринованный редис можно добавить другие овощи, но лучше держать их в отдельных мисках, когда наливаете на них горячую жидкость. Горячий маринованный сок может сделать овощи тусклыми и окрасить все. Так что проделайте ту же процедуру, заменяя морковь, лук, огурцы или цветную капусту в разные миски.Вы можете положить их в тот же контейнер, когда они остынут, без слишком сильного окрашивания.

Редис жареный

Жареный редис — это целая соска. Они приобретают сладкий насыщенный вкус и нежную текстуру с небольшой хрустящей кожицей. Это довольно просто. Чтобы приготовить редис, нужно разрезать более крупные пополам. Смажьте редис оливковым или растительным маслом. Посолить по вкусу и выложить на противень. Вы хотите, чтобы духовка была довольно горячей, около 425-450 градусов по Фаренгейту.Вам нужно будет следить за ними и время от времени помешивать, чтобы они не подгорели и не прилипли к противню. Это займет около 15-20 минут, и они будут готовы.

Они напоминают мне сладкую версию жареного в духовке картофеля. Вы можете добавлять жареный редис во все блюда или просто есть их самостоятельно.

Приятно поесть во время полива!

Сводка

Редис — забавное первое растение в саду. Они растут легко и быстро. Если вы хотите получить положительный опыт садоводства, возможно, редис должен быть в вашем списке.

Когда вы все же купите их на огороде или на фермерском рынке, обязательно попробуйте их разными способами. Редис замечательно сырой сам по себе и в салатах, но вы можете попробовать несколько способов его приготовления. Возможно, вы обнаружите, что вы больше поклонник редьки, чем вы думали.

Какие культуры укрыть морозными ночами; покровные культуры; черенки из сада

Уильям Каллен Брайант, проницательный американский поэт и журналист, однажды сказал об этом сезоне: «Осень… последняя, ​​самая прекрасная улыбка года.«Осенний сезон в Колорадо прекрасен, но также непредсказуем. В теплые и засушливые дни мы можем быть заняты осенними делами на улице. Вдохните все это и наслаждайтесь сменой времен года, цветов и прохладой в воздухе.

Мороз

Ночи остыли до низких 50 и опустились до 40. Легкий мороз бывает с температурой около 32 градусов. Сильный мороз бывает ниже 28 градусов. Вопрос в том, защищать ли однолетние декоративные растения и овощи или отпустить их.

Декоративные однолетние растения теряют желание цвести с холодными ночами. Замените их прохладными выносливыми анютиными глазками, декоративной капустой и мамой для осеннего цветения.

Культуры теплого сезона (помидоры, перец, томатилло, баклажаны, кабачки, фасоль, огурцы, тыква, базилик) нуждаются в постоянной температуре 55 градусов или выше для правильного роста и созревания.

Полустойкие холодные культуры (свекла, морковь, мангольд, салат, цветная капуста, картофель, петрушка) растут при минимальных дневных температурах 40 градусов и выше.Они не выдерживают сильных морозов без какого-либо покрытия или защиты.

Выносливые культуры холодного сезона (капуста, брокколи, лук, редис, шпинат, репа, горох и редис) растут при дневных температурах 40 градусов и могут переносить морозные ночи без защиты.

Для хорошего роста и плодоношения осенью (или до тех пор, пока вы хотите, чтобы они продолжали расти), как полустойчивым, так и выносливым овощам холодного сезона потребуются холодные рамы или крытые туннели.

Используйте легкие листы или самые толстые плавающие покрытия для покрытия, когда прогнозируются более низкие температуры.Пластик переносит холод на растения, поэтому используйте его только поверх крышек рядков или листов. Крышки должны охватывать все растение и быть прикрепленными к земле, чтобы удерживать тепло внутри. Обязательно снимите чехлы на следующий день, когда он нагреется.

Если вы не накрываете урожай помидоров до заморозков, ищите зрелые зеленые помидоры (тусклые, светло-зеленые) или те, которые начинают развиваться. Заверните каждую в газету до созревания или просто поместите в коробку (не касаясь друг друга) в комнате с температурой 65-70 градусов.Свет не нужен для созревания, хотя немного света поможет улучшить интенсивность цвета.

Держите помидоры подальше от солнечного окна, чтобы они созрели. Они станут слишком горячими и станут мягкими.

Летний тыквенный (кабачок, котлетка или гребешок, желтый прямой или изогнутый) и озимый кабачок являются культурами для теплого сезона и не выдерживают осенних заморозков.

Зимние тыквы, в состав которых входят ореховый орех, лютик, хаббард, желудь, кабоча и многие виды тыквы, собирают, когда они полностью созреют, и плоды имеют твердую кожицу.Это помогает им храниться в течение многих недель в прохладном, сухом и темном месте. Хорошим индикатором является сбор озимой тыквы и тыквы, когда ноготь не может легко проткнуть кожуру. Оставьте 2-дюймовый кусок стебля прикрепленным к плоду.

Покровные культуры или сидераты

Как декоративным, так и овощным садам необходима оптимальная почва для поддержания жизнедеятельности растений. Оптимальная почва является плодородной, поэтому у растений есть много питательных веществ для цветения или производства фруктов, а также достаточно воздуха и места для роста корней.Осень — хорошее время, чтобы улучшить его в следующем году.

Покровные культуры, также известные как сидераты, предлагают универсальное решение для выращивания растений, чтобы привести почву в соответствие с идеальными стандартами. Они также помогают снизить эрозию почвы в ветреную зимнюю погоду, а также уменьшают количество сорняков и насекомых-вредителей.

Семена бобовых добавляют азот в почву при обработке почвы и оставляют их разлагаться. Ищите австрийский озимый горошек или вику мохнатую. Озимая рожь помогает строить и улучшать структуру почвы. Оба типа семян можно сажать вместе.Посадите семена после того, как очистите использованные овощи или грядки с декоративных растений, пока не стало слишком холодно (к середине октября) для прорастания семян.

Ищите семена покровных культур в садовых центрах или по почте. Следуйте инструкциям на упаковке для определения глубины заделки семян и покрытия площади. Им понадобится немного воды, чтобы они прижились, но, как правило, после этого не нужно заботиться о них.

В начале марта, или когда почва не слишком влажная или промерзшая, срежьте росток ниже земли (он может быть не очень высоким), затем переверните его, чтобы он разложился в течение нескольких недель, прежде чем сажать прохладно. сезонные культуры.

В ландшафте

Многие наружные декоративные однолетники теперь можно размножать верхушечными черенками и выращивать в помещении для зимнего удовольствия. Посадите их следующей весной. Попробуйте колеус, виноградную лозу сладкого картофеля, лантану, герань, импатиенс и бегонию.

Главное — обрезать черенки до того, как растения замерзнут. Возьмите 4-дюймовый черенок со здоровой ветки, удалите нижние листья и цветочные почки. Окуните в гормон укоренения, затем поместите в контейнер с перлитом (или очень легкой почвой).Накройте чистым полиэтиленовым пакетом, чтобы создать купол влаги до корней растений всего за несколько недель. Дополнительные советы: youtube.com/watch?v=QnSL4H_87dY

Семена саженцев быстросозревающих холодных овощей: салата, шпината, рукколы и другой листовой зелени, редиса и короткокорневой моркови. Заправляйте семена везде, где есть немного места, или используйте контейнеры. Имейте под рукой накидку для холодных ночей.

Хвойные деревья, широко известные как вечнозеленые растения (пихта, ель, сосна, можжевельник и туи), обычно коричневые и опадают, старее, внутренние листья в конце лета до осени.Нет повода для беспокойства. Подробнее: http://jeffcogardener.blogspot.com/2017/09/browning-evergreen-needles-normal-by.html

Как использовать рецепт с зеленью редиса

Мы можем думать о зелени редьки как о обрезках, но на самом деле она такая же вкусная, как и сама редька. Найдите мои любимые способы их приготовления ниже!

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я не знаю, кому пришла в голову идея выбросить редис и зелень репы, ботву моркови, стебли капусты, стебли брокколи и другие обычные овощные отходы, но я здесь, чтобы сказать вам, что это неправда.В это время года я одинаково счастлив полакомиться сочными ботвами редьки, как шпинатом или швейцарским мангольдом. Они не так популярны, но у них прекрасный перечный вкус, и их легко приготовить. Лучше всего то, что к ним прилагается редис! Что не любить?

Ниже вы найдете мои лучшие советы по приготовлению ботвы редьки, а также два простых рецепта зелени редиса. Если вам посчастливилось найти весенний редис с хорошей зеленью, подумайте дважды, прежде чем выбросить его. Попробуйте вместо этого один из этих рецептов!

Что делать с зеленью редиса

Когда вы приносите домой пучок редиса с фермерского рынка или продуктового магазина, первое, что вы должны сделать, это отрезать зелень от корней.В противном случае листья будут вытягивать влагу из редиса, и они не будут долго оставаться свежими. Если вы не собираетесь использовать зелень сразу, заверните ее и храните в ящике для более свежих продуктов в холодильнике.

Когда будете готовы готовить, хорошо вымойте и просушите зелень. Затем используйте их в любом рецепте, который требует зелени редиса, или попробуйте один из этих двух простых способов приготовления:

Песто с зеленью редиса

Приготовление песто — один из моих любимых способов использования практически любых трав или зелени.Традиционно его готовят из базилика, но я обычно заменяю его мятой, петрушкой, кинзой, ботвой моркови, капустой, рукколой и многим другим. Когда я делаю песто из зеленого редиса, я использую смесь листьев редиса и базилика в соотношении 50/50, чтобы создать свежий, острый вкус. Вот некоторые из моих любимых способов его использования:

Полный рецепт находится внизу этого поста!

Тушеная зелень редиса

Если я не делаю песто, я чаще всего обжариваю зелень редиса. Они сами по себе являются быстрым и легким гарниром, но они также являются отличным дополнением к картофелю-фри, фриттатам, яичнице-болтунье, рисовым мискам, кесадильям, тако и зеленому пирогу с луком-пореем и редисом на странице 181 книги Love and Лимоны каждый день.Вот как я их готовлю:

Нагрейте немного оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте зелень редиса и готовьте, перемешивая, пока зелень не увядет, 1-2 минуты. Снимите их с огня и приправьте лимонным соком, солью и перцем. Вот и все!

Какой ваш любимый способ есть зелень редьки? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты «ломтиков»

Если вам нравится этот рецепт с зеленью редьки, попробуйте поэкспериментировать с другими распространенными овощными ломтиками! Вот несколько рецептов для начала:

Песто с зеленью редиса

На 8 порций

Не выбрасывайте эту зелень редьки! Я люблю обжаривать их, чтобы сделать простой гарнир, или смешать их с этим ярким песто с зеленым редисом.Намажьте его на хлеб, перемешайте с макаронами, полейте им салаты и многое другое!

• 1/2 стакана кедровых орехов или пепитаса
• 1 небольшой зубчик чеснока
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 стакан зелени редиса
• 1 стакан базилика
• От 1/4 до 1/3 стакана оливкового масла первого отжима, при желании еще больше
• 1/4 стакана сыра Пармезан, необязательно

• В кухонном комбайне смешайте кедровые орехи, чеснок, соль, перец и бобовые. пока хорошо не нарезать.Добавьте лимонный сок и снова взбейте.

• Добавьте зелень редиса, базилик и пульс до однородности.

• При работающем кухонном комбайне сбрызните оливковым маслом и взбивайте до однородности. Добавьте сыр пармезан, если используете, и коротко взбейте, чтобы все перемешалось. Для получения более мягкого песто добавьте больше оливкового масла.

Защита растений от мороза: как предотвратить повреждение от мороза

Мороз повреждает многие растения. Когда в сводке погоды говорится о морозе в течение ночи, не спотыкайтесь в темноте, прикрывая чувствительные к холоду растения.Воспользуйтесь нашими советами по , как защитить свой сад от заморозков , а также спроектируйте свой сад так, чтобы уменьшить повреждение от мороза, плюс удобная таблица, в которой перечислены низкотемпературные допуски для овощей.

Морозные финики

Ожидаете ли вы посадки весной или в те поздние осенние дни, когда наступают морозные дни, важно убедиться, что морозы не помешают вашим усилиям! Во-первых, вы должны узнать, когда в вашем районе обычно бывает мороз. См. Наш Калькулятор дат заморозков, чтобы узнать средние местные даты заморозков весной и осенью.

• Примечание: на метеорологических сайтах многие даты заморозков основаны на 50% вероятности заморозков. Однако, как садовники, вероятность заморозков составляет 30%. В конце концов, вы хотите, чтобы ваше растение погибло с вероятностью 50%?

Кроме того, в календаре замерзания вы увидите, что указана степень его серьезности. Легкое замораживание (от 29 до 32 градусов по Фаренгейту) убивает только нежные растения, умеренное замораживание (от 25 до 28 градусов) будет широко разрушительным для растений и фруктов, а сильное замораживание (24 градуса и ниже) повредит большинство растений.

• Как садовники, наши даты заморозков основаны на 32 градусах, чтобы избежать риска гибели растений.

Прогноз погоды

Конечно, даты заморозков — это только общий ориентир. Они не предсказывают морозов в наступающем году; скорее, это средние значения, основанные на исторических данных за несколько лет. Кроме того, даты заморозков основаны на ближайшей метеорологической станции; они не отражают более мелкий «микроклимат» в вашем дворе, такой как низкие места или места у воды или тротуара.

Итак, внимательно следите за ежедневным прогнозом погоды! Если похоже, что температура упадет, приготовьтесь защитить нежные растения. Влага также определяет, будет ли мороз задевать ваши растения. Конденсат нагревается, а испарение охлаждается. Когда влага в воздухе конденсируется на растениях и почве, выделяется тепло, иногда повышающее температуру достаточно, чтобы спасти растения. С другой стороны, если воздух сухой, влага из почвы испарится, отводя немного тепла.

Кроме того, первые заморозки обычно бывают ясными тихими ночами.

Когда защищать растения

Как показано в таблице ниже, растения классифицируются в соответствии с минимальными температурами, которые они обычно переносят. Некоторые растения («выносливые») переносят некоторое количество кратковременного замораживания, в то время как другие растения («нежные») погибают или повреждаются отрицательными температурами.

• Защита от замерзания особенно важна для нежных растений, таких как тропические комнатные растения, суккуленты, бегонии, импатиенс, перец и помидоры.
• К другим нежным культурам, не переносящим морозы, относятся баклажаны, бобы, огурцы, сладкая кукуруза, кабачки и дыни.
• Если вы не можете защитить чувствительные культуры, такие как помидоры, собирайте их как можно раньше. Зеленым помидорам не нужен свет для созревания, и на самом деле созревание можно замедлить. Держите фрукты 55 и 65 градусов (F) для лучшего созревания.
• Свекла, морковь, салат, цветная капуста и картофель выдерживают небольшие морозы.
• Культуры холодного сезона, такие как капуста, брокколи, лук, петрушка, горох, редис, шпинат, репа и брюссельская капуста, выдержат сильный мороз.

Какие температуры вызывают повреждение от мороза?

Температура, показанная на рисунке ниже, вызовет повреждение овощей от заморозков от умеренного до умеренного.

Как защитить растения от мороза

Конечно, главный способ защитить растения от заморозков — укрыть их.

Укрывайте растения: Как правило, укрытие растений, чтобы создать временный карман для более теплого воздуха, является лучшим способом их защиты.

• Простыни, салфетки, одеяла и пластиковые простыни являются подходящими укрытиями для уязвимых растений.
• Ткани лучше, чем твердые, например пластик. В садовых магазинах будут продаваться «покрытия рядов» более легкого веса или толщины, обеспечивающие, возможно, две степени защиты, а более толстую — до пяти степеней защиты.
• Слегка задрапируйте, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Не допускайте попадания материала на растения. Закрепите на земле камнями, кирпичами или кольями, чтобы покрытие не касалось листвы под ним.
• Держите листы или покрытия рядов наготове, храните в сухом, аккуратно свернутом виде и не на земле, чтобы уберечь их от паразитов. Если вы используете полиэтиленовые чехлы, промойте их из шланга, если они грязные, и просушите, чтобы они были готовы к использованию при угрозе заморозков. Лучше всего закрыть все укрытия задолго до заката.Прежде чем накрывать растения ближе к вечеру или ранним вечером, слегка полейте их.
• Накладывайте укрытия ранним вечером, когда утихают ветры, и снимайте укрытия, когда на следующий день температура поднимется (в середине утра), чтобы растения могли полностью подвергаться воздействию согревающего солнечного света.
• Посмотрите, как сделать туннель для перекрытия ряда.

Для нескольких небольших заводов вы можете сделать «горячие крышки» из переработанных бутылок из-под молока или содовой с вырезанным дном, бумажных пакетов или газетных палаток.Например, просто разрежьте 2-литровую прозрачную пластиковую бутылку из-под газировки пополам.

Мульча для низких насаждений : На короткий холодный период низкие посадки можно покрыть мульчей, например, соломой или листовой плесенью. Удалите, как только исчезнет опасность замерзания.

Холодные рамы: В будущем подумайте о холодных рамах для вашего сада, переносных или постоянных. Вот как сделать холодные рамки.

Или сделайте мини-домик из обруча, закрепив пластик на самодельных обручах из водопроводной трубы из ПВХ, надетых на отрезки арматуры, вбитой в землю.Соедините обручи вверху с центральным выступом канта. Это эффективный способ защитить зимостойкие салаты и овощи от суровой погоды.

Орошение: Влажная почва может удерживать в четыре раза больше тепла, чем сухая, быстрее отводя тепло к поверхности почвы и сохраняя воздух над ней примерно на пять градусов (F) теплее. Так что поливайте хорошо до заморозков. Вариация этой водной темы — молочные кувшины, выкрашенные в черный цвет, наполненные водой в саду. Они поглощают тепло днем, а ночью отводят его.

Защитите корнеплоды : В более мягких регионах корнеплоды можно оставлять в земле. Некоторые, например пастернак, действительно становятся слаще после морозов. Мульчируйте корнеплоды толстым слоем компоста, соломы, сушеных листьев или листовой плесени, но если земля может замерзнуть в течение длительного времени, выкопайте их и храните в прохладном, сухом и незамерзающем месте.

Protect Containers : Зимой самый большой враг урожая в горшках — это постоянно влажная почва для горшечных культур.Убедитесь, что есть достаточный дренаж, поместив емкости на ножки горшков (или импровизируйте с небольшими камнями). Некоторые емкости могут треснуть в очень холодных условиях. Чтобы этого не произошло, оборачивайте горшки пузырчатой ​​пленкой или мешковиной. Если возможно, переместите горшки в более защищенное место, например, у стены дома, выходящей на юг, или в теплицу.

Защитите почву зимой : Не забывайте о почве! Держите почву закрытой, чтобы защитить почву от червей, насекомых и грибов.Пока не стало слишком холодно, добавьте на поверхность толстый слой органических веществ, чтобы поддерживать жизнь в почве и защищать ее от эрозии.

ВИДЕО: Как защитить растения

Узнайте, как защитить свой сад с помощью некоторых из этих методов.

Насадки Spring Frost

Вот несколько дополнительных советов по предотвращению повреждений от заморозков весной. Потерять молодые растения из-за поздних весенних заморозков может быть настоящим обломом.

• Ранней весной быстрее разогрейте почву, накрыв ее рядковыми укрытиями или садовой тканью.Этот метод особенно полезен для тяжелых или глинистых почв, сохраняющих много влаги. Положите материал на землю по крайней мере за неделю до посева, и температура почвы повысится на пару градусов, что существенно повлияет на ранний посев.
• Пока возможны заморозки, сажайте холодные культуры, которые более устойчивы к более низким температурам. Такие культуры, как горох, шпинат, капуста и капуста, могут выдержать легкий весенний мороз.
• Выращивайте нежные или теплые культуры, такие как помидоры и перец, в закрытом помещении или после того, как исчезнет угроза заморозков.Обратитесь к нашему календарю посадки, чтобы увидеть рекомендуемые даты посадки.

Наконечники Fall Frost

Если вы садовод, то больше всего беспокоят первые осенние заморозки, так как они могут привести к гибели большого количества урожая. Вот еще несколько советов по предотвращению повреждений от заморозков:

• Тщательно полейте почву до наступления заморозков. Вода лучше удерживает тепло, чем сухая почва, защищая корни и согревая воздух возле почвы. Однако избегайте намокания земли, так как это может привести к замерзанию воды в почве и повреждению корней.
• Осенью за первыми заморозками часто следует продолжительная безморозная погода. Прикройте нежные цветы и овощи морозными ночами, и вы сможете провести дополнительные недели в саду.
• Мульчируйте грядки. Мульчирование такими материалами, как солома, хвоя и древесная щепа, помогает сохранить тепло и влагу и, таким образом, предотвращает образование заморозков.

Осенью очень важна защита нежных растений и уборки урожая от заморозков. До лёгких заморозков:

• Принесите комнатные растения (особенно тропические) и другие нежные растения в дом до наступления первых заморозков.Храните их в солнечном окне в относительно влажном помещении; кухня часто бывает лучше.
• Соберите урожай базилика и других нежных трав. Даже если они переживут мороз, они плохо себя чувствуют при низких температурах. То же самое и с большинством однолетних растений.
• Соберите все нежные овощи и нежную зелень, в том числе: помидоры, баклажаны, перец, бобы, огурцы, арбузы, дыню, окра, тыкву и сладкую кукурузу. Вот несколько советов по созреванию зеленых помидоров.

Для растений, которые могут пережить легкий мороз , добавьте толстый слой мульчи, чтобы земля вокруг них не замерзла.Вы все еще можете собирать урожай поздно осенью, если земля не промерзла. Эти овощи включают: свеклу, брокколи, капусту, сельдерей, салат, пастернак, рукколу, мангольд и другую листовую зелень.

Подождите, чтобы собрать урожай растений, которые могут пережить сильные морозы последний, например: морковь, чеснок, хрен, капусту, брюкву, лук-порей, пастернак, редис, шпинат и репу.

Создание сада для уменьшения урона от мороза

Сад, спроектированный с учетом морозов, может помочь уменьшить степень повреждения растений холодом.Вот несколько различных способов уменьшить количество охлаждения в саду и вокруг него:

Рассмотреть размещение в саду

• Ваш сад будет теплее днем, если он наклонен к солнцу . Остаточное тепло в растениях и почве может определить, выдержит ли ваш сад мороз ночью. Холодный воздух, плотный и тяжелый, будет уходить от растений, растущих на склоне, — то, что эксперты называют «дренажом».
• Сад на южном склоне предлагает два преимущества: большее пребывание на солнце и лучший отвод холодного воздуха.В глубоких долинах ночные температуры могут быть на 18 ° F ниже, чем на окружающих холмах.
• Избегайте высаживания нежных видов на открытых, открытых участках или в низинах, где оседает холодный воздух. Лучше поставить их возле южной или западной стены, которая днем ​​поглощает тепло, а ночью излучает.

Использовать соседние конструкции в качестве теплоотводов и естественных покрытий

• Заборы, валуны и кустарники могут выполнять защитную функцию для близлежащих насаждений.
• Деревья, окружающие ваш сад, могут действовать как одеяло и уменьшать количество тепла, излучаемого почвой, потенциально поддерживая достаточно высокую температуру, чтобы защитить ваши растения от ранних осенних заморозков. Сами растения тоже могут изменять охлаждение. Поместите растения близко друг к другу, чтобы создать навес, улавливающий тепло из почвы (хотя верхушки все еще могут пострадать от мороза).
• Сад, расположенный перед каменной или кирпичной стеной, извлекает выгоду из тепла, поглощаемого стеной в течение дня.Ночью он будет медленно излучать тепло.
• Водоем (если он составляет один акр или больше) также действует как теплоотвод. Точно так же холодную раму можно нагреть с помощью импровизированного радиатора: дюжины кувшинов объемом 1 галлон с водой. Они поглощают тепло днем ​​и излучают его ночью.

Другие конструктивные особенности

• Приподнятые грядки нагреваются быстрее, чем в грунтовых садах, но могут потребоваться дополнительные меры, если растения (например, чеснок) оставлены на перезимовку.
• Используйте хорошую почву, полную органических веществ, которая легче удерживает влагу, уменьшая скорость испарения. Мульча также помогает предотвратить испарение.

Спроектируйте свой сад с помощью Almanac Garden Planner , который использует усредненные данные о морозах с почти 5000 метеостанций в США и Канаде. Попробуйте бесплатно здесь!

Узнайте, как предсказать заморозки

Когда небо кажется полным звезд, ждите морозов. –Информация о погоде

Если это был прекрасный день, с ясным небом и низкой влажностью, велика вероятность того, что ночью температура упадет настолько, что вызовет заморозки.Подробнее о том, как предсказать мороз!

Можно ли заморозить редис? (Обновлено в сентябре 2021 г.)

Экономные покупатели в супермаркете часто обнаруживают, что покупают слишком много овощей. Хотя овощи, такие как стручковая фасоль и брюссельская капуста, можно замораживать без какой-либо предварительной подготовки, для некоторых из них требуется деликатная и своевременная процедура, если покупатели хотят их сохранить; редис — хороший тому пример. Итак, можно ли заморозить редис?

Многие люди сталкиваются с этой дилеммой, особенно в пиковые сезоны.К счастью, заморозка редиса возможна. Фактически, в других странах они уже практикуют этот метод консервирования, и большинство из них придерживаются той же процедуры и техники приготовления.

Заморозка редиса — хороший способ сохранить его на неопределенный срок. Однако их замораживание отличается от процесса замораживания других товаров. Поскольку редис является держателем воды, его замораживание будет более тщательным.

Можно ли заморозить редис?

Хотя замораживание редиса — хороший метод консервирования, он не обходится без последствий.Он точно так или иначе изменит редьку.

Замороженный редис уменьшает насыщенность вкуса и изменяет его текстуру. Но откусить один после того, как он был разморожен и приготовлен, все равно доставит удовольствие.

Заморозка редиса продлится бесконечно. Однако учтите, что порча и потеря питательных веществ только приостанавливаются, а не прекращаются.

Таким образом, замораживание редиса значительно снижает качество его антиоксидантных свойств, витаминов и питательных веществ.Таким образом, всегда лучше есть редис, пока он еще свежий.

Кроме того, хотя заморозка редиски может показаться простой, одна ошибка может в конечном итоге испортить ее качество. В частности, очищая его перед замораживанием, вы активируете ферменты, которые заставят редис лопнуть. Таким образом, перед замораживанием важно убедиться, что кожура не повреждена.

Тем не менее, замораживание редиса — хороший метод, и при хорошем исходном качестве овощей и достаточной подготовке перед замораживанием он сохранит свое достойное качество.

Как заморозить редис?

Заморозка редиса — это достаточно тщательная процедура, поэтому для поддержания оптимального качества необходимо соблюдать строгие правила. Основные рекомендации по замораживанию редиса следующие:

• Промойте редис в холодной воде, чтобы удалить грязь и другие остатки.
• Обрежьте кончики редиса, но никогда не очищайте; это важно для сохранения его текстуры и качества во время замораживания.
• Нарезать редис на медальоны
• Бланшировать медальоны в горячей кипящей воде в течение 2–3 минут; это гарантирует, что питательные вещества останутся свежими дольше и замедлят процесс разложения на длительный период.
• После бланширования в течение 2–3 минут немедленно замочите медальоны из редьки в холодной воде, желательно с кусочками льда; это запечатает активированные бланшированием ферменты в редьке и дольше сохранит витамины и питательные вещества.
• После этого выберите контейнер для замораживания; убедитесь, что он влагостойкий и воздухонепроницаемый, чтобы получить все преимущества замораживания.
• Поместите бланшированный редис в контейнер для замораживания и положите его в морозильную камеру.

Рецепты из редиса

Мусаенгче (салат из редиса)

Мусаенгче — это салат из редиса, приготовленный из корейского редиса, покрытый солью и уксусом и приправленный измельченными зубчиками чеснока и луком-пореем. Поклонники пикантной еды могут добавить острые хлопья чили к острому Мусаенгче.

Жареный редис

Этот рецепт представляет собой запеченный в духовке свежесобранный редис, покрытый чесноком, луком и оливковым маслом. Люди могут использовать различные виды редиса для приготовления жареного редиса, но самые маленькие из них — это легкая закуска.

Мулланги с помидорами Кура (карри с редисом и помидорами)

Мулланги с помидорами Кура — это индийский деликатес, основным ингредиентом которого является редис. Он следует той же процедуре, что и при приготовлении классического индийского карри, но редис придает этому варианту особый вкус и аромат.

Выявление и предотвращение повреждений осенних овощей от замерзания

Последние рекомендации по заморозкам актуальны для поздних овощей.

Овощные культуры, посеянные для осеннего урожая, могут быть восприимчивы к ранним ночным похолоданиям, а отложенные летние посевы могут не полностью созреть до того, как низкие температуры остановят их рост. Можно предпринять профилактические меры, но после серьезного обморожения это необратимо.

Мороз против замерзания

Мороз возникает, когда температура воздуха опускается до 32 градусов по Фаренгейту или ниже на уровне земли. При морозе вода в тканях растений может замерзнуть, а может и не замерзнуть, в зависимости от других условий.Мороз становится событием замораживания, когда лед образуется внутри и между клеточными стенками растительной ткани. Когда это происходит, вода расширяется и может разрушать стенки клеток, как трещины на дорогах Мичигана в январе. Однако у некоторых растений есть больше свободного места в тканях, и они могут выдерживать определенное количество и продолжительность образования внутреннего льда без серьезных травм. Однако повреждение от замерзания необратимо.

Климатические и топографические условия

С морозами и заморозками можно бороться ранней осенью, следя за последними прогнозами погоды и принимая соответствующие меры.На этой карте «Первые заморозки» показаны диапазоны, когда в среднем в Мичигане впервые возникают заморозки, но вы также можете проверить актуальные ночные часы ниже нуля в Enviroweather Университета штата Мичиган.

Мичиган имеет широкий диапазон зон первых заморозков, что определяется макроклиматом района Великих озер и микроклиматом местной топографии и землепользования. Например, в регионе долины Сагино обычно первые заморозки в году происходили позже (21-31 октября), чем в горных районах непосредственно на востоке (октябрь.1-20) и запад (11-20 октября). Веб-сайт PlantMaps также собирает и отображает интерактивные климатологические данные с указанием диапазонов последних заморозков, зон тепла, условий засухи и зон устойчивости растений, которые могут быть полезны для планирования сезона выращивания нового урожая.

Зимостойкость растений

В зависимости от толерантности сельскохозяйственных культур смертельный мороз может быть результатом понижения температуры растительного покрова на 2-5 градусов ниже нуля в течение 5-10 минут или устойчивой температуры 31,5-32 F в течение 3-5 часов. Осенние овощи имеют широкий диапазон температурных допустимых отклонений в зависимости от региона их происхождения.Цветочные овощи, такие как виноградная лоза и пасленовые культуры, окра, сладкая кукуруза и бобы, в основном выращиваются и выращиваются из тропических и субтропических растений и легко повреждаются легким морозом (28-32 F).

При замерзании вода расширяется и может разрушить стенки клеток. Однако листовые и корнеплоды, как правило, более способны выдерживать сильные морозы (менее 28 F) и имеют больше места в тканях для расширения воды и образования внутреннего льда.

Морозостойкий (до 28 F)

• Колларды
• Эндивий / эскарол
• Кале
• Кольраби
• Салат-латук
• Горчичный
• Репчатый лук (севка и семена)
• Горох
• Картофель
• Ревень
• Брюква
• Шпинат
• Репа

Морозостоек (28–32 F)

• Свекла
• Брокколи
• Капуста
• Морковь
• Цветная капуста
• Селериак
• Сельдерей
• Мангольд
• Лук (растения)
• Пастернак
• Редис

Устойчив к слабым морозам (28–32 F)

• Огурец
• Фасоль съедобная
• Баклажан
• Мускусная дыня
• Бамия
• Перец
• Тыква
• Сквош, лето / зима
• Кукуруза сладкая
• Сладкий картофель
• Помидор
• Арбуз

Как определить, есть ли у вас овощи, поврежденные морозом

Замороженные листья сначала становятся коричневыми и выглядят несколько прозрачными при оттаивании — термин, обычно называемый «пропитанными водой».«После высыхания они могут свернуться и стать ломкими. Товарная часть растения также может иметь признаки повреждения.

Приведенный ниже список адаптирован из бюллетеня Purdue Extension Bulletin HO-203 «Влияние холода на садовые растения в Индиане» и описывает, что нужно искать в овощах, поврежденных заморозкой. Для точного определения предполагаемого повреждения от замораживания обратитесь к региональному преподавателю Мичиганского государственного университета.

• Свекла : Внешнее и внутреннее увлажнение; иногда почернение проводящей ткани.
• Брокколи : Самые молодые соцветия в центре творога наиболее чувствительны к обморожению. При оттаивании они становятся коричневыми и источают резкий запах.
• Капуста : Листья становятся влажными, полупрозрачными и вялыми при оттаивании; эпидермис отделяется.
• Морковь : Вздутие, зазубрины, продольные трещины. Внутреннее пространство пропитывается водой и темнеет при оттаивании.
• Цветная капуста : Творог становится коричневым и имеет сильный неприятный запах при приготовлении.
• Сельдерей : Листья и черешки кажутся увядшими и пропитанными водой при оттаивании. Черешки промерзают быстрее, чем листья.
• Огурец: Прозрачный, пропитанный водой вид в поперечном сечении, непосредственно под кожицей.
• Чеснок : Размороженные зубчики кажутся серовато-желтыми и пропитанными водой.
• Салат-латук : Вздутие живота; мертвые клетки отделившегося эпидермиса на внешних листьях приобретают желтовато-коричневый цвет; повышенная восприимчивость к физическим повреждениям и гниению.
• Лук : Луковицы размороженные, мягкие, серовато-желтые, в поперечном сечении пропитанные водой; часто ограничиваются отдельными шкалами.
• Перец : Мертвая, пропитанная водой ткань частично или полностью на поверхности околоплодника; точечная коррозия, сморщивание и гниение следуют за таянием.
• Картофель : Повреждение от обморожения может не проявляться снаружи, но проявляется в виде серых или голубовато-серых пятен под кожей. Размороженные клубни становятся мягкими и водянистыми.
• Тыква : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности фруктов, смягчающие кожуру.Сильно поврежденные фрукты со временем разрушатся сами по себе.
• Редис : размороженные ткани кажутся полупрозрачными; корни размягчаются и сморщиваются.
• Кабачок : Пропитанные водой пятна на верхней поверхности плода. Декоративные и зимние тыквы еще могут затвердеть, но другие размягчатся и сгниют.
• Кукуруза сладкая : Уменьшенный размер и вес початков, сморщенные зерна. Уши могут принимать форму «гирлянды», если они еще развиваются.
• Сладкий картофель : Желтовато-коричневое изменение цвета сосудистого кольца и желтовато-зеленый, пропитанный водой вид других тканей.Корни размягчаются и становятся очень подверженными гниению.
• Помидор : Пропитанный водой и мягкий при оттаивании. В частично замороженных фруктах разница между здоровой и мертвой тканью различна, особенно в зеленых фруктах.
• Репа : Небольшие пропитанные водой пятна или язвы на поверхности. Поврежденные ткани выглядят желтовато-коричневыми или серыми и издают неприятный запах.

Способы защиты морозоустойчивых культур

В зависимости от того, какие материалы доступны, а также от того, какие культуры защищаются, есть несколько вариантов, которые производители могут использовать для продления продуктивного сезона.Коммерческие производители часто полагаются на пассивные или обогреваемые высокие туннели, теплицы, птичники или холодные рамы, чтобы обеспечить несколько степеней защиты растений, чувствительных к слабым заморозкам, осенью. Эти конструкции также могут использоваться для защиты жестких и легких морозоустойчивых культур в более длительные зимние месяцы, спустя долгое время после того, как внутренняя температура упадет ниже допустимой для легких морозоустойчивых культур.

Коммерческие производители и домашние садоводы также полагаются на плавающие покрытия рядов и другие защитные покрытия как недорогой способ защиты чувствительных культур от мороза.Эти покрытия поддерживаются над растением с помощью проволочных или металлических обручей или гнутых обручей из ПВХ. Кромки материала обычно утяжеляют мешками с песком или просто засыпают землей, чтобы предотвратить потери из-за ветра. Легкие чехлы бывают разного размера и веса, обеспечивая разный уровень защиты от замерзания.

В таблице ниже приведены несколько примеров вариантов крышек рядов, обеспечивающих защиту от замерзания. Следует отметить, что по мере того, как покровы становятся тяжелее, светопропускание падает, а это означает, что фотосинтетическая активность будет снижаться, если покрытия не будут удалены.Заметным исключением является пленка для теплицы (пластмасса), которая обеспечивает значительную защиту от замерзания, но при этом обеспечивает существенное пропускание света. Однако основным недостатком является то, что этот материал не вентилируется самостоятельно, а это означает, что производители должны снимать крышку в солнечные дни, чтобы предотвратить перегрев.

Конструкции птичников и теплиц могут быть более эффективными при использовании в сочетании с внутренними плавающими покрытиями рядов.Этот двойной слой защиты создает микроклимат на уровне растений, который может быть значительно выше, чем температура окружающей среды. В районах с относительно мягкой зимой может быть эффективным легкое укрытие, которое не нужно снимать для вентиляции или для защиты от солнечного света. В более холодном климате можно использовать несколько слоев легких укрытий или более тяжелых укрытий для защиты морозостойких культур в течение зимних месяцев. Эти укрытия обычно снимают в солнечные дни, чтобы согреть почву, дать растениям оттаять или фотосинтезировать, а также проветрить и обменять воздух, чтобы предотвратить болезни.

Для получения дополнительной информации о недорогих вариантах продления сезона для коммерческих производителей и домашних садоводов посетите страницу ресурсов MSU North Farm, включая презентацию семинара для специалистов по продлению недорогого сезона.

Те же покрытия рядков, которые использовались при выращивании в начале сезона, теперь также могут защитить некоторые овощи.