Арбузы на зиму в бочках: Засолка арбузов в бочке на зиму рецепт с фото — Semki.su

Содержание

Арбузы с капустой на зиму в бочке

Целые соленые арбузы являются экзотикой на современном столе. На Руси такая закуска пользовалась огромной популярностью. Ее заготавливали в дубовых бочках с различными продуктами и специями.

Для засолки лучше всего подходят плоды небольшого размера и слегка недозревшие. Перед консервацией летнюю ягоду нужно тщательно помыть, чтобы избежать процесса брожения.

Благодаря такому способу приготовления, у вас в течение всего года на столе будут вкусные арбузы. Для заготовки требуется больше времени, по сравнению с обычной засолкой, поэтому наберитесь терпения.

Сегодня рассмотрим несколько рецептов, которые сопровождаются пошаговыми фото. Не бойтесь экспериментировать, даже если некоторые способы покажутся вам слишком смелыми и сложными.

Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать. Но лучше, купите дубовую бочку для засолки она вам всегда пригодиться. Ниже можете выбрать наиболее подходящую емкость по цене.

Ингредиенты:

Арбузы диаметром не более 30 см;
800 г соли на 10 л воды.

Приготовление

В первую очередь бочку следует обработать и тщательно промыть холодной водой. Ягоду также промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

В каждом арбузе нужно сделать несколько симметричных отверстий при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Затем разводим соль в чистой воде, в бочку выкладываем плоды и заливаем их приготовленным рассолом.

В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

На следующем этапе накрываем бочку чистым полотенцем, сверху выкладываем деревянный щит, а затем какой-либо груз. В таком состоянии оставляем плоды на сутки при комнатной температуре, после этого убираем емкость в прохладное место, минимум на три недели.

Заготавливать ягоду таким способом лучше всего в середине осени, когда плоды полностью созреют, и можно будет обеспечить требуемый температурный режим.

Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

В Советские времена ягоду заготавливали в бочках дома и в заведениях общественного питания. Такая закуска пользовалась большой популярностью. Существует несколько старых рецептов засолки, рассмотрим один из них.

Ингредиенты:

Тонкокорая ягода;
10 л воды;
800 г пищевой соли;
400 г сахарного песка;
½ пачки сухой горчицы.

Приготовление

Арбузы с небольшим диаметром обязательно промываем холодной водой. На плодах не должно быть повреждений и гнилых пятен. Срезаем хвостик и прокалываем ягоду в нескольких местах.

Отверстия на плодах обязательно должны располагаться симметрично друг другу.

В любой удобной емкости разводим сахар, соль и горчицу. Тщательно перемешиваем смесь, чтобы ингредиенты полностью растворились в жидкости. Рассолом заливаем бочку с целыми арбузами.

Емкость накрываем крышкой и оставляем на 20 дней в прохладном месте. Периодически проверяем засолку, если появляются следы плесени, то добавляем свежий маринад.

Квашенные бочковые арбузы

Как и предыдущие рецепты, этот способ засолки является достаточно простым. В качестве тары можно использовать 200-литровую бочку или емкость на 10 литров.

Ингредиенты:

Небольшие арбузы;
10 л воды;
0,5 кг соли;
0,5 кг сахара.

Приготовление:

Чистые плоды нужно проткнуть спицей или зубочисткой. Должно получиться не менее 10 симметричных отверстий.

Рекомендуется брать арбузы, чей диаметр не превышает 15 см.

Летнюю ягоду отправляем в бочку, которую нужно предварительно обработать и тщательно промыть.
В кипяченой охлажденной воде размешиваем сахар с солью, чтобы все кристаллики полностью растворились.
Заливаем бочку приготовленным рассолом.
Емкость оставляем при комнатной температуре под гнетом на два дня.
Затем убираем соленье в прохладное место, как минимум на три недели.

Можете немного поэкспериментировать, и засолить ягоду с квашеной капустой или яблоками.

Моченые целые арбузы в бочке

Такой способ заготовки летней ягоды, является самым долгим. Плоды будут готовы к употреблению только через три месяца. Если вы хотите чтобы эта закуска была на новогоднем столе, то приступайте к приготовлению уже сейчас.

Ингредиенты:

Небольшие арбузы;
10 л кипяченой воды;
1 кг яблок;
Горчица по вкусу;
Листья винограда и вишни.

Приготовление

Плоды должны иметь диаметр около 25 см. Яблоки можете использовать любые, какие больше нравятся.

На дно чистой и сухой бочки выкладываем листья фруктовых деревьев. Затем распределяем слой мелких арбузов, а пустоты заполняем яблоками. Таким образом, чередуем ингредиенты, пока емкость не будет полностью заполнена.

Для приготовления рассола размешиваем в воде соль с сахаром. Заливаем полученной смесью бочки и накрываем их хлопчатобумажной тканью, а сверху посыпаем горчичным порошком.

Сверху накрываем плоской тарелкой или деревянным щитом и ставим небольшой груз. Каждую неделю удаляйте плесень и меняйте ткань. Бочки храним в прохладном месте в течение 3 месяцев.

Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

Если вы не полностью разобрались в процессе заготовки летней ягоды в больших емкостях, то посмотрите подробную инструкцию в следующем видео:

Если соблюдать количество ингредиентов и нюансы засолки, то у вас получатся хрустящие арбузы с приятным вкусом. При желании, добавляйте в рассол различные специи: чеснок, перец, гвоздику и другие.

Небольшой бочонок можно купить в любом хозяйственном магазине по доступной цене. А если получится замечательная закуска, то на следующий год покупайте деревянную, желательно дубовую бочку.

Квашенные и моченые, с капустой или яблоками, чесноком или горчицей – это лишь часть рецептов арбузов в бочке, которые мы собрали для вас в статье. Такой способ сохранить любимые плоды на долгую зиму подходит как для жителей частных домов с погребами, так и для обитателей городских квартир — для засолки можно использовать бочки небольшого объема.

Какие арбузы подойдут для засолки в бочке целиком

Успешная засолка зависит от верно выбранных плодов и тары. Неправильно подобранные арбузы испортят заготовки.

Выбор и подготовка плодов

Для засолки выбирают поздние арбузные сорта, при этом соблюдают некоторые условия:

ягоды отбирают в меру спелые, лучше немного недозревшие;
подойдут целые плоды без царапин, вмятин, темных пятен и других повреждений;
средней величины арбузы, весом не более 2 кг с тонкой кожурой;
выращенные без нитратов, которые скапливаются в кожуре и при засолке попадают в рассол и мякоть;
плоды с плотной мякотью – сахарные, рассыпчатые сорта не подходят;
засолку проводят не раньше осени, таким образом добиваясь оптимальной температуры для брожения.

Плоды промывают, протыкают в нескольких местах деревянной шпажкой не менее 10-15 раз, располагая проколы симметрично. Затем укладывают в подготовленные бочки.

Подготовка бочек

Емкости большого размера для домашних заготовок выпускают из разных материалов: толстого бутылочного стекла, пластика, нержавеющей стали, дерева. Наиболее популярна засолка в деревянных бочках, позволяющая получить особенный вкус плодов и увеличить срок хранения заготовки.

Предварительно бочки тщательно моют холодной водой без применения моющих средств, затем ошпаривают кипятком внутреннюю поверхность. Далее емкость оставляют в теплом, закрытом помещении, накрывают чистым сухим полотенцем, чтобы в нее не попала грязь и пыль. Таким же образом поступают с необходимыми для засолки дополнительными инструментами.

Важно. Новые емкости из дерева проверяют на наличие опилок в щелях. Такие бочки омывают холодной водой до тех пор, пока не удалится запах свежей древесины. Затем тару заполняют теплой водой и оставляют на месяц, чтобы дощечки разбухли и рассол впоследствии не вылился. Каждые двое-трое суток воду меняют на свежую.

Лучшие рецепты на зиму

Для засолки берут крупную не йодированную соль, чтобы не испортить вкус и цвет продукта. Бочки обдают кипятком 2-3 раза на случай, если туда успели попасть пыль, микроорганизмы и споры грибка.

Плоды ровными рядами аккуратно укладывают в бочку, заполняя емкость на две трети. Заливают рассолом на несколько сантиметров выше уровня уложенных ягод. Всплывающие плоды накрывают деревянным кругом, диаметр которого чуть меньше диаметра горловины бочки, сверху ставят груз такой массы, чтобы придавить, но не раздавить.

Бочки оставляют на двое суток при комнатной температуре, в результате чего сок, вытекший из проколов в плодах, смешается с рассолом, а тот, в свою очередь, частично заполнит арбуз. Вытекший или испарившийся рассол доливают до необходимого количества, бочку накрывают марлей, сложенной вдвое, и переносят в подвал, где процесс засолки продолжится.

Есть множество вариантов засолки на зиму с сохранением естественного вкуса плодов: с добавлением сахара, всевозможных специй или без них.

Простой рецепт засолки целиком

Самый простой рецепт засолки в бочке целиком:

в подготовленные чистые, сухие бочки укладывают вымытые проколотые арбузы;
отдельно готовят раствор из 10 л воды и 800 г каменной соли, тщательно размешивают до полного ее растворения;
заливают раствором, накрывают деревянной крышкой.

Рецепт «Бабушкин»

Наши бабушки готовили рассол из 400 г соли, 500 г сахара и ведра воды. Для получения более насыщенного вкуса брали 700-800 г соли и 0,5 кг сахара, заливали проколотые в нескольких местах плоды, накрывали бочки тканью, ставили гнет, через два дня отправляли емкость в подвал. Через три недели проверяли на готовность.

Квашеные бочковые арбузы целиком

Для получения насыщенного вкуса квашеных арбузов берут 800 г соли и 400 г сахара и растворяют в 10 л воды, рассолом заливают плоды, уложенные в бочки. Через двое суток отправляют в подвал для хранения, готовность проверяют через 21 день.

Моченые целые арбузы

По этому рецепту получают моченые арбузы с ярким кисло-сладким вкусом. Для этого готовят рассол из:

Технология приготовления не отличается от остальных рецептов. Главное условие получения вкусной заготовки — соблюдение основных правил. Плодами наполняют бочку, заливают готовым рассолом, накрывают чистой сухой тканью, кладут гнет. Бочку оставляют на 12-24 часа при комнатной температуре, чтобы запустить процесс брожения. По истечении срока опускают в подвал для хранения. Спустя 3 недели пробуют засолку.

Рецепт со специями

Чтобы придать пикантности, в бочку кладут разные специи:

стручки острого перца;
вишневые или смородиновые листья;
очищенные зубчики чеснока;
черный душистый перец;
корень сельдерея;
веточки зелени;
мускатный орех.

Ингредиенты раскладывают между арбузами в процессе заполнения бочки, заполняют рассолом, приготовленным по одному из рецептов. Далее действуют по привычной схеме.

Рецепт «Пикантный»

Подготовленные мелкие плоды укладывают в емкость, перемешивая с зубчиками чеснока, корнем хрена, добавляют листья смородины и вишни, мяты, кладут душистый перец, корицу. Заливают рассолом, приготовленным из 10 л воды, 400 г соли, 500 г сахара. Устанавливают груз на верхний слой, накрытый чистой тканью, держат в тепле сутки, затем отправляют на хранение в погреб. Полосатые ягоды готовы через месяц.

Для любителей остренького предлагается рецепт засолки «Десертный», включающий в себя следующие ингредиенты:

красный острый перец;
мускатный орех;
лавровый лист;
корень хрена;
кориандр;
имбирный корень.

Ягоды, при укладке в тару, перекладывают корнем хрена и имбирным корнем. Готовят рассол из:

Ставят на огонь, добавляют лавровый лист, горький перец и пряности, после закипания снимают с огня, остужают и заливают емкость с арбузами. Бочку накрывают тканью, ставят груз, оставляют на сутки в помещении. Затем опускают в подвал, время от времени осматривают на наличие плесени. Через 3 недели проверяют на готовность.

Арбузы целиком в бочке с капустой

При таком способе засолки бочка заполняется слоями из нашинкованной капусты и арбузов. Кочаны капусты моют, снимают верхние листья, режут произвольно, по желанию, посыпают солью, мнут руками, чтобы сделать мягче и послушнее.

Первый и последний слой, толщиной 10-15 см, делают из капусты, предварительно посоленной из расчета 60 г соли на 1 кг нарезанных овощей. Ягоды перекладывают яблоками и недозрелыми помидорами таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам емкости.

Готовится рассол:

Раствором заливают уложенные плоды, накрывают тканью. Бочонок ставят под гнет, 2 дня заквашивают при температуре 20-22°C и отправляют в подвал для дальнейшего хранения. Пробуют арбузы не раньше, чем через месяц, хранятся они до середины зимы.

Рецепт с горчичным порошком

Горчичный порошок, добавленный в рассол, придает остроты и пикантности плодам, сохраняет продукты от образования грибка и продлевает срок хранения готовой засолки. Для приготовления берут 10 л воды, в которой растворяют 400 г соли и 50 г горчицы, заливают рассолом бочку с арбузами.

Второй вариант заключается в добавлении к рассолу 400 г сахара и увеличению количества соли до 800 г, порошок горчицы кладут в том же количестве. Рассолом заливают бочки, наполненные плодами, заквашивают в течение 2 суток при комнатной температуре, далее помещают в темное прохладное место. Через 3-4 недели арбузы готовы к употреблению.

Квашеные арбузы в собственном соку

Чтобы приготовить квашеные арбузы в собственном соку, понадобятся следующие ингредиенты:

10 кг бахчевых одинакового размера массой 2-3 кг;
60 г соли;
5 кг арбузной мякоти.

Способ приготовления.

Моют 5 кг арбузов, разрезав на куски, отделяют мякоть от кожуры и косточек. С помощью блендера перебивают мякоть до консистенции пюре. В полученную массу всыпают соль и перемешивают до полного ее растворения.
В вымытую, обработанную кипятком и просушенную бочку, выкладывают первый слой целых плодов, сверху кладут пюре из мякоти. Далее следующий слой чередуют с мякотью до тех пор, пока бочка не наполнится. Последним выкладывают слой пюре.
Бочку, накрытую чистой сухой льняной тканью, помещают на неделю в темное холодное место. Появившуюся плесень время от времени убирают, при необходимости емкость доливают рассолом.

Через месяц продукт готов к употреблению, хранится в погребе до полугода.

Рецепт с чесноком

Для засолки с чесноком понадобится:

4 кг арбузов;
по одному пучку петрушки и укропа;
один стручок жгучего перца;
5 г черного перца горошком;
одна большая головка чеснока.

Готовят рассол из трех литров фильтрованной или колодезной воды, 9 ст. л. соли и такого же количества сахара, добавляют перец горошком. Раствор ставят на огонь, кипятят, остужают до комнатной температуры.

Способ приготовления.

Арбузы засаливают в небольших емкостях. Берут тонкокожие плоды небольшого размера, моют, нарезают вдоль большими кусками.
Бочонок вымывают, обдают кипятком, высушивают. На дно укладывают третью часть петрушки и укропа. Затем кладут несколько очищенных зубчиков чеснока, стручок красного острого перца.
Плотно укладывают нарезанный арбуз, перекладывая дольками чеснока и зеленью до тех пор, пока емкость не наполнится.
Бочонок заливают остывшим солевым раствором так, чтобы он покрыл ломтики арбуза, накрывают перевернутой вверх дном тарелкой, поверх которой кладут груз.
Заготовку выдерживают сутки при комнатной температуре, затем помещают в холодильник на 2 дня, после чего отправляют в холодное место для хранения.

Хрустят солеными арбузами через 20-25 дней.

Соленые арбузы целиком с яблоками

На 10 шт. среднего размера понадобится:

750 г соли;
ржаная солома;
5 кг яблок;
10 л воды;
по 10-15 листочков вишни и смородины.

Тару моют, обдают кипятком, высушивают. Спелые ягоды укладывают в бочонок, в пустоты между ними кладут яблоки, переложенные соломой и листьями смородины и вишни. Солому предварительно промывают и ошпаривают кипятком.

Приготовленным рассолом заливают емкость с арбузами, накрывают деревянным кругом и помещают в холодное темное место, чтобы соленья не испортились. Моченые плоды готовы через 2-3 недели.

Сроки и условия хранения

Для сохранения вкуса и свойств заготовку держат в прохладном месте. Если плоды хранятся в комнате, рекомендуется употребить их в пищу в ближайшее время, иначе продукт прокиснет и испортится.

При соблюдении технологии приготовления соленья, а также условий хранения, вкусными дольками арбуза наслаждаются на протяжении всей зимы — продукт сохраняет свои свойства около полугода.

Оптимальная температура для долгого хранения продуктов — 0+3°C.

Полезные советы по теме

Для быстрого проникновения рассола в мякоть плодов, у арбузов перед укладкой в бочку срезают плодоножку. Это сократит период квашения.
Для закладки подбирают плоды одинакового размера, чтобы они просолились одновременно.
Подходят ягоды диаметром не более 30 см, тогда они просолятся равномерно, вместе с мякотью.
Для засолки берут плоды, созревающие в сентябре, с мякотью розового цвета.
Обязательно следят за готовыми бочками, чтобы не появилась плесень. Для этого емкости время от времени осматривают, при необходимости плесень снимают, доливают рассол, груз промывают и возвращают на место.
Солят как цельными плодами, так и дольками.
Тару выбирают деревянную. Пластиковая способна пропитывать плоды неприятным запахом и привкусом, что испортит вкус заготовки.
Если для засолки используется новая деревянная бочка, соли берут на 10-15% больше, чем указано в рецепте, так как древесина впитает определенную часть соли.
Комнатная температура необходима на начальном этапе брожения — в первые 12-24 часа, в зависимости от величины арбузов. В дальнейшем соленья хранят в холодном темном месте. Идеальным местом считается подвал.
Чтобы не допустить брожения, готовые квашеные арбузы вынимают чистыми столовыми приборами.
Воду берут из колодца или фильтрованную.

Заключение

Рецепты заготовки арбузов просты и доступны. Соблюдая технологию приготовления, получают вкусное и полезное угощение из бахчевой культуры. Рецепты по желанию дополняются другими ингредиентами и пряностями. Употребляется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам или необычного десерта.

Арбузы соленые в капусте

Зрелые арбузы без повреждений массой до 2 кг моют холодной водой и укладывают рядами в бочку, чередуя с капустой. На дно бочки сначала насыпают шинкованную подсоленную капусту слоем до 10 см, а затем укладывают арбузы на расстоянии 2 см один от другого и от стенки бочонка. Пустоты между арбузами и стенкой бочонка заполняют капустой. На последний слой арбузов также укладывают капусту таким образом, чтобы уровень ее был на 5-10 см ниже верха бочонка. Наполненный капустой и арбузами бочонок накрывают марлей или холстом, а сверху кладут деревянный круг с гнетом и хранят в прохладном помещении. Соленые таким способом арбузы следует использовать до потепления, так как в тепле они закисают.

Соленые арбузы на зиму — вкусный домашний рецепт как солить арбузы в бочках целиком. » Сусеки

kerescan — Авг 31st, 2015

Категории: Соление-квашение

Этот рецепт соленых арбузов даст Вам возможность лакомиться этой вкусной ягодой не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно употреблять в любое время года. Необходимо только их засолить. Соленые арбузы отличаются своеобразным вкусом и нравятся очень многим.

Как засолить арбузы в бочке целиком.

Для приготовления этого лакомства, обычно, используют мелкие и недозрелые плоды.

Для засолки лучше использовать деревянную бочку, предварительно ошпаренную кипятком. В эту емкость складывают арбузы, предварительно наколотые в нескольких местах для лучшего проникновения рассола.

Рассол для арбузов бывает разный.

Если растворяют 400 г соли и 1,2 кг сахара в одном ведре холодной воды, то в результате, консервированные арбузы становятся солено-сладкими.

Для просто соленых арбузов в одном ведре холодной воды растворяют 600 или 800 г соли. Нужное количество соли зависит от Вашего вкуса.

Готовый рассол для арбузов заливают в бочку так, чтобы он полностью покрыл уложенные плоды.

Покрываем арбузы плотной чистой тканью, деревянным кружком и гнетом и через пару дней выносим заготовку на холод.

Арбузы полностью просаливаются, примерно, через три или четыре недели.

Заготовку необходимо держать на холоде, чтобы сохранить вкус и свойства арбузов. Если сберегаете в теплом месте, то арбузы рекомендуется быстро употреблять в пищу. В противном случае они могут прокиснуть и испортиться.

Приготовленные по этому рецепту засоленные арбузы являются прекрасным, экзотическим и освежающим блюдом. Их можно употреблять как самостоятельную закуску, а можно использовать в качестве пикантного гарнира к мясным блюдам. Солено-сладкие арбузы могут употребляться в качестве оригинального десерта. Красиво нарезанные и выложенные на блюде они украсят любой праздничный стол и придадут ему оригинальность.

как солить арбузы в бочках

Добрый день, дорогие читатели!
Сегодня хотелось бы поговорить с Вами о непревзойденной ягоде, которая имеет не только незабываемый вкус, но и удивляет нас своими размерами. Арбуз обладает множеством полезных свойств: снимает жар и воспаления, помогает при заболевании почек и очищает их, стабилизирует давление, улучшает пищеварение, оказывает профилактику при сердечно-сосудистых заболеваниях и онкологии. Наверное, нет ни одного человека, который остался бы равнодушен к данной ягоде. Его неповторимый вкус радует даже самых привередливых, а его формы и размеры позволяют изготавливать настоящие произведения искусства. Часто арбуз используют в борьбе с ожирением и не смотря на то, что он обладает сладким вкусом, в нем присутствует очень мало калорий (38ккал в 100гр.).
Арбуз к нам пришел из тропической Африки, а его Родиной принято считать пустыню Намиб, где по настоящее время встречаются его дикие заросли. В Россию он попал из Индии еще во времена активно развивающейся торговли в Киевской Руси. И с тех пор он распространился по территории нашей страны.
Арбуз является осенней ягодой и к сожалению, мы наслаждаемся его непревзойденном вкусом именно в этот период времени. Я знаю, что многим из Вас хотелось бы радовать себя и своих любимых, как можно чаще и именно поэтому хотелось бы Вам рассказать, о том как это можно сделать. Многие уже слышали о том, что арбуз возможно засолить в бочках и получать удовольствие и пользу от него на протяжении всего года. А как? Я Вам сейчас расскажу.
Во первых, засолка арбузов в бочке это очень увлекательный процесс и для этого Вам сгодятся его поздние сорта. Очень важно, чтобы ягода была среднего или мелкого размера с тонкой коркой и без повреждений. Вес арбуза не должен превышать 2ух килограмм. Арбуз должен быть спелым и без повреждений, а чтобы он дольше сохранял свой вкус и полезные свойства, начинайте засаливать в конце октября.
А вот и сам рецепт.
Подготовьте арбузы, которые подходят под описание выше и удалите плодоножки. Вымойте ягоды. Для того чтобы период брожения начался как можно скорее необходимо проколоть кожицу арбуза в 10 местах. Далее необходимо плотно уложить арбуз в бочку. Когда этот этап пройден, мы начинаем подготавливать раствор для засолки. Для этого Вам потребуется 60-80 грамм соли на литр воды и далее рассчитываете исходя из тех объемов, которые заготавливаете. Когда раствор будет готов, его необходимо влить в бочку через шпунтовое отверстие и оставить на 2-3 дня при температуре 20 градусов. По прошествии этих дней откройте бочку и удалите плесень, если вдруг она появилась. Долейте в бочку рассол и оставьте при температуре от +1 до -1. Процесс брожения арбузов продолжает от 15 до 20 дней, а затем их можно смело ставить на стол и наслаждаться изысканным кушаньем.
Приятного аппетита.

Данная информация с сайта должна размещаться ссылкой от источника :http://bochka-dubovaya.ru/articles/291164

Автор статьи: Хатюшина В.С

Как солить арбузы кусочками рецепт

В древности солеными арбузами нельзя было кого-либо удивить. Такие соленья – популярная закуска на столе наших предков. А сейчас маринованные и соленые кусочки арбуза на зиму – это, скорее, блюдо для любителей и гурманов.

Есть множество вариаций заготовки этого всеми любимого плода. Можно засолить арбуз с яблоками, капустой, медом и даже с горчицей. Да, многих такие рецепты могут шокировать. Но не бойтесь пробовать! Консервированный арбуз – замечательная закуска, например, к новогоднему столу или к любому другому праздничному застолью.

Всего три дня потребуется, чтобы превратить обычные плоды в восхитительный деликатес. Пряные соленья – самые популярные блюда традиционной славянской кухни. Несомненный плюс – отсутствие уксуса, в рассоле уравновешены пропорции соли и сахара, мякоть приобретет изумительный вкус, который будет сочетаться со многими блюдами. Дольки соленого арбуза засверкают коралловыми гранями, привлекая внимание гостей.

Ингредиенты

арбуз – 4 кг;
жгучий перец – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
перец черный горошек – 1 чайная ложка;
пучок укропа;
пучок петрушки.
Рассол:
вода – 3 л;
сахар – 9 столовых ложек;
соль – 9 столовых ложек.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 3 дня

Подготовка
40 минут | Приготовление
3 дня

Кухня Славянская | Автор Денис

Дата размещения 24-10-15

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 26 ккал

Белки 0,7 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 6 г

Лучше взять небольшие полосатые плоды. Мякоть может быть как розовой, так и красной. Желательно выбирать сорта с тонкой коркой. Сладкий спелый плод после засолки неузнаваемо изменится: он пропитается рассолом, приобретет тот приятный вкус, который характерен для моченых яблок.

Арбузы моют, нарезают крупными дольками. Лучше использовать продольную нарезку. Как правило, половинку разрезают на 5-6 частей. Крупные куски в заготовке сохраняют красивую форму, а при подаче можно каждую дольку нарезать маленькими аккуратными треугольниками.

Вместительные керамические бочонки – идеальная посуда для домашней засолки, но можно обойтись и обычными бутылками. На дно бочонка кладут третью часть подготовленной зелени, веточки укропа и петрушки измельчать не нужно. На «зеленую подушку» бросают целый жгучий перец и очищенные зубчики чеснока.

Арбузы можно засолить на зиму в стеклянных банках, законсервировать их. Этот способ аналогичен консервированию помидоров и огурцов. Куски мякоти кладут в банку, заливают рассолом и закатывают банку. Также арбузы можно засолить в небольших деревянных бочках и кадушках. При этом важно добиться идеальной стерильности деревянной утвари.

Компактно укладывают слой арбузов, учитывая форму посуды.

Арбузы накрывают веточками зелени, бросают несколько зубчиков чеснока.

Затем располагают следующий арбузный слой, присыпают его зелеными листьями. Далее все действия продолжают, бочонок должен до краев заполниться арбузной нарезкой.

Готовят рассол: в воду добавляют соль и сахар, бросают горошинки черного перца. Кипятят 5-7 минут. Затем жидкость должна остыть до комнатной температуры.

Арбузы заливают рассолом так, чтобы все куски были полностью погружены в него.

Бочонок накрывают тарелкой, сверху ставят груз.

Арбузы выдерживают сутки в теплом помещении, потом ставят на два дня в холодильник. На этом процесс быстрой засолки арбузов кусочками можно считать завершенным, мякоть достают из рассола и ставят на стол. Закуска может храниться в холодильнике 3-4 недели.

Для такой засолки отлично подойдут и обычные эмалированные кастрюли, их также наполняют кусками мякоти, чередуя слои арбуза с зеленью, заливают доверху рассолом и накрывают тарелкой, положив на нее груз.

Как солить арбузы в бочке

Что лучше квасить или солить арбузы?

Арбузы заготавливают на зиму различными способами, в числе которых маринование и засолка. Первая технология основана на использовании уксуса, а в основе второй лежит действие молочнокислых бактерий, содержащихся в ягодах.

Каждый способ хорош, но поклонники лакомства заявляют, что моченые в бочках арбузы вкуснее и полезнее, поскольку продукт не проходит термическую обработку. На самом деле только опытным путем можно определить лучший способ, ведь у каждого свои вкусы.

Польза и вред квашеных арбузов

Засолка – популярный способ заготовки арбузов. При этом калорийность продукта лишь немного выше, нежели пищевая ценность свежей ягоды и составляет 40 ккал на 100 грамм. Поэтому заготовка уместна при диетическом питании.

Арбуз в соленом виде насыщен соляными кислотами и большим количеством пищевых волокон. В нем много меди, кобальта, хлора, цинка и серы. Эти минералы необходимы для нормальной работы организма.

Как и любой другой продукт, в некоторых случаях соленые арбузы приносят организму вред. Заготовку не рекомендуется есть людям, у которых:

Нарушенный отток мочи.
Расстройство желудка.
Камни в организме.

Арбуз обеспечивает сильный мочегонный эффект. В результате камни сдвигаются с места, что вызывает сильную боль. Даже здоровым людям не рекомендуется употреблять соленые арбузы после соленой еды, поскольку соль замедляет отток жидкости из организма и вызывает отеки.

Категорически запрещено есть арбузы, содержание нитратов в которых превышает норму. Если перед засолкой вы купили арбузы, а их чистота вызывает сомнения, употребляйте в пищу только сердцевину. В ней содержится меньше вредных веществ.

Арбузы солят разными способами. Одни рецепты предусматривают засолку в собственном соку, другие основаны на использовании специй. Имеются и комбинированные варианты.

Если нравятся пряные соленья, советуют добавить в емкость с арбузами немного имбиря, кориандра, душистого перца, чеснока, смородиновых или вишневых листьев.
Арбузы неплохо сочетаются с другими ингредиентами. Речь идет о яблоках , капусте и зеленых помидорах, которые лучше всего дополняют их вкус.
Такая консервация долго хранится, если ей обеспечены оптимальные условия для хранения. Появившуюся плесень аккуратно снимают и доливают в емкость немного рассола. Гнет также обдают кипятком.

Если хотите получить вкусное угощение, держите соленья в прохладном месте и контролируйте процесс засолки. В ответ домашняя заготовка отблагодарит непревзойденным вкусом и массой кулинарных впечатлений.

Арбуз – это ягода или фрукт?

Интересный вопрос, не так ли? В былые времена садоводы со всего мира вели обширную дискуссию по этому поводу. Неудивительно, ведь арбуз по вкусу сильно похож на фрукты. Но здесь есть нестыковка, ведь большинство фруктов растут на деревьях. Имеются у арбуза сходства и с овощами. Речь идет о характере роста.

На решение этой селекционной задачи потребовались многие годы. В прошлом веке завершилась процедура классификации всех садовых культур. В результате арбуз отнесли к ягодам. Так что, согласно общепринятой терминологии, арбуз – ягода, а не фрукт или овощ.

В августе начинается сезон сочных арбузов. Еще несколько лет назад было распространено солить этот сладкий продукт в бочках. В каждой семье были свои особенные способы и хитрости приготовления необычной закуски. Соленые арбузы готовили с медом, специями, разными фруктами и жгучими добавками. Чтобы удивить гостей и семью оригинальной консервацией, достаточно знать, как солить арбузы в бочке по рецептам наших бабушек.

Давно арбузы солили в больших количествах наравне с огурцами, помидорами и кабачками. Сейчас ситуация изменилась, однако рецептура и технология засолки не были забыты. Эту сочную и сладкую ягоду можно закрывать любым удобным способом: порезать на части или взять целый плод.

Вкусовые качества также получаются разными: соленые, острые, сладкие и кислые. К ягоде добавляют специи и приправы. Засолку арбузов лучше проводить осенью, поскольку для процесса брожения требуется более низкая температура воздуха.

Основной ингредиент засолки требуется обмыть и проткнуть некоторые участки деревянной палочкой. После они помещаются в подходящие емкости, заливаются рассолом, который полностью покрывает арбузы. Приготовление рассола может быть разным – в зависимости от рецепта. Просолка длится не менее трех недель. Доставать готовый продукт нужно только чистым прибором, чтобы не начался процесс брожения.

Как правильно подготовить бочку для засолки?

Стальную и пластмассовую емкости достаточно просто хорошенько вымыть, причем, желательно, без химических моющих средств. Вымыв, тщательно прополощите бочки под проточной водой, а затем высушите, стараясь, чтобы внутрь не попала пыль (можно накрыть горловины марлей). С деревянными емкостями из липы придется повозиться: как правило, если они новые, внутри почти наверняка в едва заметных щелях и трещинках забилось много опилок. Поэтому нужно несколько раз тщательно промыть такую бочку, пока выливаемая вода не перестанет пахнуть свежей древесиной.

Деревянная бочка для соления

Дубовые бочки требуют еще больше времени на предварительную подготовку. Дело в том, что изначально содержание танина на внутренней поверхности и в нижних слоях древесины слишком велико. Если засолку начать сразу, заготовка приобретет очень вяжущий вкус, сильно отличающийся от естественного. Поэтому предварительно рекомендуется залить в бочку воду на месяц, при этом желательно опорожнять и заново наполнять емкость через каждые 2 суток. Когда слитая жидкость будет чистой, без запаха древесины, можно приступить к следующему этапу. Заготовьте кипяток и залейте его в бочку, заполнив ее приблизительно на треть, добавьте соду, в пропорции 2 грамма на каждый литр, после чего наклоните емкость так, чтобы раствором промыть внутреннюю поверхность до самой кромки. Слейте воду и еще раз ополосните чистым кипятком.

Если бочка куплена вами давно, и длительное время не использовалась, последовательность действий должна быть почти та же. В частности, нужно на месяц заполнить емкость водой, время от времени сменяя ее на чистую. Это нужно, чтобы ликвидировать последствия рассыхания древесины, она должна напитаться влагой и набухнуть. Кроме того, на случай, если вдруг в бочке появилась плесень, нелишне промыть стенки соленым раствором. И, главное, непосредственно перед тем, как закладывать продукты, обязательно окурите внутренние поверхности серой, так вы избежите появления в заготовках грибка.

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Перед тем как засолить арбузы , необходимо запастись деревянным или пластиковым бочонком на 100 литров.

На этот объем потребуется:

20 шт. некрупных плодов;
половина пачки порошковой горчицы;
сахар – 400 г;
вода очищенная либо вода со скважины – 10 л.

У каждой ягоды срежьте плодоножку, проткните бока деревянной шпажкой в нескольких местах, что позволит рассолу быстрее проникнуть внутрь плодов и сократить время квашения.

Воду в ведре солим и добавляем сахар по рецепту, порошок из семян горчицы. Подождите, пока все кристаллы растворятся. Выложенные в бочонок плоды залейте готовым рассолом. Через 3 недели закуска будет готова.

Если у вас нет деревянной бочки, то можете использовать пластиковую емкость, но в этом случае, ягода может приобрести неприятный привкус, это нужно учитывать.

Ингредиенты:

Арбузы диаметром не более 30 см;
800 г соли на 10 л воды.

Приготовление

В маринад можете добавить не более 500 г сахарного песка и немного горчичного порошка.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов – подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

Выбор ягод
. Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
Форма засолки
. Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
Объем
. Арбуз – крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
Количество воды
. Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов

При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.

Основные консерванты. Маринад готовится из воды, соли и сахара

Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
Косточки
. Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица – Подходящие приправы для маринования

Специи	Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики	4-5 штук
Лавровый лист	3-4 штуки
Листья черешни	2 штуки
Перец горошком	4-5 горошин
Имбирь свежий	2 см
Мускатный орех	Половина чайной ложки
Кориандр	4-5 горошин
Корень хрена	1 см
Листья хрена	2 штуки
Листья смородины	2-3 штуки
Зонтик укропа	1 штука
Укропные веточки	2-3 штуки
Луковица средняя	1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили	Четверть чайной ложки
Сельдерей	1 веточка
Вишневые листья	2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Солить спелые ягоды можно как в собственном соку, без добавления различных специй, так и совместно с пряностями. В качестве последних подойдёт всё, что угодно. Арбуз настолько универсальный продукт, что есть его можно не только сладким и солёным, но и пряным.

Специи, которые можно добавлять в мочёные арбузы:

имбирь;
листья вишни, дуба, черешни, смородины;
кориандр;
чеснок;
корень хрена;
сельдерей;
душистый перец;
красный острый перец и много другого.

Помимо специй и пряностей, солить арбузы можно и с другими продуктами (например, с яблоками, капустой, зелёными помидорами и т. д.), которые наилучшим образом дополнят вкус арбузной засолки.

Советы Поварёнка

Чтобы готовые бочковые или засоленные в банках арбузы не портились – следите за ними. Если увидите, что появилась плесень, тогда аккуратно снимите её и долейте в ёмкость необходимое количество рассола. Гнёт нужно будет промыть и снова придавить им арбузы.

При необходимой температуре и надлежащем внимании за процессом засолки – угощение из бахчевой культуры получится очень и очень вкусным. За зимним столом вся ваша семья пальчики оближет, пробуя домашнюю заготовку.

Мы рассказали вам все секреты того, как солить арбузы в бочке правильно. Рецепт засолки, как вы видите, очень прост, зато вкус у неё получается особенный и ни с чем несравнимый. Пока сезон заготовок в самом разгаре – пробуйте и вы сделать эксклюзивную закуску на зиму.

Удачного вам приготовления и приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

http://glav-dacha.ru/solenye-arbuzy-v-bochke/http://dachamechty.ru/retsepty/zasol/kak-solit-arbuzy-v-bochke-retsept.htmlhttp://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/kak-zasolit-tselymi-v-bochke-na-zimu.htmlhttp://tvoi-povarenok.ru/kak-solit-arbuzy-v-bochke.html

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Ингредиенты

четыре килограмма арбузов;
по пучку укропа и петрушки;
стручок жгучего перца;
5 г черного перца горошком;
Головка чеснока.

Рассол

Способ приготовления

1. Для засолки арбузов кусочками будем использовать небольшие керамические бочонки. Берем спелые арбузы с тонкой коркой. Хорошенько моем их и нарезаем крупными продольными ломтями.

2. Бочонок моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Зелень и стручок жгучего перца ополаскиваем. Треть зелени укладываем на дно емкости. Сверху кладем жгучий перчик и несколько очищенных зубков чеснока.

3. Плотно укладываем слой арбузных долек, учитывая форму емкости. Сверху кладем веточки зелени и несколько долек чеснока. Продолжаем укладывать арбузные ломтики, перекладывая их зеленью и чесноком, пока бочонок не наполнится доверху.

4. В воду всыпаем сахар и каменную соль, бросаем черный перец горошком и ставим на огонь. Кипятим, рассол минут пять, и охлаждаем его до комнатной температуры. Заливаем арбузы полученным рассолом, чтобы кусочки были полностью в него погружены. Накрываем бочонок тарелкой и устанавливаем сверху груз.

5. Выдерживаем арбузы в тепле на протяжении суток, затем ставим на пару дней в холодильник. Храним соленые арбузы в погребе.

Рецепт засолки арбузов в бочке

Арбузные плоды хорошенько вымойте. Можно оставить их влажными. Проколите в нескольких местах корочку при помощи деревянной палочки. Проколов должно быть около 10 и все они должны располагаться на поверхности равномерно. Уложите ягоды в емкость. Залейте сверху рассол, который должен полностью покрыть содержимое.

Рассол делается из соли, сахарного песка и воды. На 10 литров жидкость следует взять 1 кг сахарка и 0,2 кг кухонной соли. Благодаря такому рассолу заготовка обретет приятный кисло-сладкий вкус. Если вы хотите, чтобы плоды имели выраженный соленый вкус, то на 10 литров нужно увеличить количество кухонной соли. Сахар в этом случае можно не добавлять. Сверху содержимое прижмите камнем, чтобы оно не всплывало. Прикройте емкость чистой тканью, поставьте деревянный кружок и тяжелый камешек. Камень заранее следует облить крутым кипятком, чтобы избавиться от вредоносных бактерий.

Бочонок оставьте в комнате на 12 часов. На этот этап может уйти и больше времени, поскольку все будет зависеть от размера плодов. При необходимости долейте рассол, который должен доходить до краев. Чтобы во время засаливания в рассол не попадал мусор, можно прикрыть емкость специальной крышкой. Солить продукт следует в таком виде примерно 3 недели.

засолку арбузов на зиму

Арбузы, соленные в песке

Для такого способа засолки арбузов берут мелкозернистый речной песок, промывают его холодной водой в корыте, мешая деревянной палкой.

После первой промывки воду сливают и отбрасывают посторонние примеси. Промывку повторяют 3-4 раза, пока не останется примесей земли и глины, а вода в корыте будет оставаться светлой.

Промытый песок слоем около 10 см насыпают на дно бочонка, на него укладывают слой арбузов с расстоянием между арбузами и стенками бочонка около 2 см.

Пустоты между арбузами и стенкой бочонка плотно заполняют промытым песком. Сверху насыпают слой песка толщиной 5 см, а затем укладывают следующий слой арбузов.

Так заполняют весь бочонок. Верхний слой арбузов засыпают слоем песка в 15-20 см.

Предварительно готовят солевой раствор из расчета 500-600 г соли на 10 л холодной воды.

Наполненный арбузами и песком бочонок заливают рассолом. Поскольку рассол медленно поглощается, то периодически бочонок следует доливать так, чтобы рассол покрывал песок. Одновременно с поглощением рассола песок уплотняется.

Если верхний слой арбузов откроется, необходимо добавить песок и рассол. Поглощение рассола песком может продолжаться несколько дней, поэтому следует иметь в запасе ведро с рассолом.

В период хранения арбузов, приготовленных этим способом, нужно следить, чтобы поверх песка обязательно был рассол слоем около 10 см. В противном случае арбузы заплесневеют.

Таким способом целесообразно солить толстокорые арбузы, поскольку при извлечении их из бочки для употребления тонкокорые арбузы могут прорваться, в них попадет песок и они окажутся не пригодными к употреблению.

Арбузы, соленные описанным способом, могут храниться всю зиму вплоть до мая-июня, не прокисая и не теряя вкусовых качеств.

Соление арбуза дольками без стерилизации с аспирином

Ацетилсалициловая кислота позволяет увеличить срок хранения заготовок, а также избежать процесса брожения, так как антибиотик убивает все вредные микробы. Именно таким способом мы сейчас и воспользуемся.

Ингредиенты:

2,5 кг нарезанных арбузов без корки;
70 мл 9% уксуса;
50 г сахара;
50 г соли;
2 таблетки аспирина.

Приготовление

Для маринования следует выбирать арбуз с плотной мякотью, поэтому лучше всего взять немного недозрелую ягоду. Нужно не только срезать корку, но и избавиться от семян, это достаточно трудоемкий процесс, поэтому наберитесь терпения. Если останется несколько семечек, то ничего страшного не будет.

Дольки раскладываем по сухим банкам и заливаем их кипятком. Накрываем крышкой, теплым одеялом и оставляем прогреваться арбузы на один час.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее все оставшиеся ингредиенты и таблетки аспирина. Ставим на плиту и после закипания готовим пару минут.

Горячим рассолом заливаем арбузные дольки. А затем закатываем крышки при помощи специального ключа.

Следует отметить, что врачи еще несколько десятилетий назад запретили использовать аспирин во время приготовления блюд и зимних заготовок. Поэтому пользуйтесь этим методом на свой страх и риск.

Особенности засола арбузов

Чтобы произвести консервацию ягод в банки, выбирайте плоды небольшого размера. Оптимальным вариантом считаются арбузы весом от 2 до 3 кг. В ином случае ломтики будут слишком крупными, они попросту не войдут в горлышко тары.
Если вы не планируете счищать кожуру, отдавайте предпочтение экземплярам с тонкой шкуркой. Если же она будет слишком толстой, панцирь придётся удалить, а мякоть – порубить на кусочки

При покупке обращайте внимание на целостность арбуза, его поверхность не должна иметь трещин.
Для засолки арбузов нужно выбирать спелые, но ни в коем случае не перезревшие плоды. В противном случае мякоть получится кислой, рыхлой, похожей на желеобразную массу.
Прежде чем приступать к засолу, вымойте арбуз, при необходимости снимите кожуру

В обязательном порядке извлеките все семена, иначе банка с закруткой взорвётся. Некоторые хозяйки не выбрасывают шкурку, а делают на её основе варенье.
Если говорить о количестве рассола, на ягоду весом 2 кг. уходит порядка 1,5 л. жидкости. Всё зависит от размера ломтиков, на которые порезан арбуз. Чем они крупнее, тем больше требуется раствора.
Засоленный арбуз имеет слегка кислое послевкусие. Поэтому при консервации оставляйте мякоть на некоторый срок для сбраживания, чтобы добиться нужного эффекта.
Чтобы ускорить длительность засола, проколите кожуру толстой швейной иглой. Вам потребуется сделать порядка 12-15 отверстий. Если ягода солится без корочки, срок процедуры обычно составляет 1,5-2 дня.

Соленый арбуз

Те, кто отдает предпочтение соленым ягодам, может остановить выбор на одном из таких рецептов. Процесс готовки довольно прост и быстр, а вкус блюда будет очень напоминать арбуз бочкового посола. Для этого хозяйке понадобится:

арбуз;
соль;
вода;
большая кастрюля;
марля;
пресс.

Арбузы для засолки по этому рецепту необходимы небольшие, 10-15 сантиметров в диаметре. Мытые ягоды целиком укладываются в эмалированную кастрюлю емкостью 40 литров. Чтобы в таре не оставались пустоты, пространство можно заполнить битыми или разрезанными плодами со шкуркой.

Приготовление рассола состоит из растворения в 10 литрах воды 400 грамм соли. После этого арбузы заливаются получившейся холодной жидкостью и кастрюля накрывается марлей, сложенной в несколько слоев. Сверху ставится импровизированный пресс, это может быть круглая доска для нарезки или тарелка подходящего диаметра.

Соление хранится в теплом месте от 17 до 22 суток, после чего блюдо можно подать к столу или разложить по банкам для дальнейшего хранения.

Видео

На территории бывшего СССР одной из любимых зимних закусок были засоленные арбузы, хрустеть которыми любили и дети, и взрослые. Их вы можете кушать маринованными, мочеными, заквашенными вместе с яблоками, капустой, разнообразными специями, пряностями, зеленью. Такая заготовка украсит и привнесет разнообразие на любой стол. В моченых ягодах максимально сохраняются все полезные вещества.

Моченые и маринованные плоды, согласно отзывам, помогают после алкогольной интоксикации. Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую консервацию, сразу вспоминаются теплые летние деньки. Если вы срезаете корочки, то из них можете сварить вкусное янтарное варенье. Невзирая на то, что принято солить ягоду в бочках или ведре, многие рецепты легко адаптируются для консервации в банке. Из приведенных ниже видео вы узнаете, как это сделать.

Как закатать соленые арбузы в банки

Ароматные летние плоды бахчи радуют своим вкусом и прекрасно охлаждают в летний зной, но ведь полакомиться ими так хочется, порой, и в зимнюю пору.

Если вы любитель интересных солений и хотите удивить своих близких, то рецепт, как засолить арбузы в кастрюле, должен всегда быть у вас под рукой. Представьте удивление своих гостей, когда зимой вы подадите к столу горку сочных кусочков арбуза.

Рецепт посола арбузов с аспирином

Еще одним вариантом консерванта, которым можно заменить уксус, является ацетилсалициловая кислота. В отличие от уксуса аспирин не перебивает вкус арбуза в готовом солении.

Нам понадобится

Для маринада:

1 литр воды;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;

На 3-х литровую банку:

2 веточки зеленого укропа или маленький зонтик высушенного;
2 лавровых листа;
2 зубка чеснока;
5 таблеток аспирина.

Приготовление

Для соления выбираем небольшие, неперезрелые ягоды.

С помощью щетки отмываем арбуз и нарезаем его порционными кусками (толщиной 1 см), которые будут свободно входить в горлышко банки. Корку от мякоти не отделяем.
В банку укладываем укроп, чеснок и лаврушку (этот стандартный набор можно заменить своим).
На специи укладываем подготовленный арбуз и таблетки салицилки.
Кипятим рассол 1-2 минуты и заливаем кипящим в банки, закатываем.
Сразу же банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым полотенцем для медленного остывания (самостерелизации).

Зимой, открыв баночку этого соления, вы порадуете домашних не только розовой мякотью арбуза, а и просолевшими корками, которые также уйдут на «ура»!

Соленые арбузы стерилизованные

Этот рецепт можно использовать, когда нет времени слишком долго возиться на кухне. В качестве специй для этой засолки можно использовать укроп, чеснок, листья смородины и вишни.

В чистую 3-х литровую банку укладываем арбузные кусочки с которых предварительно срезаем зеленую кожицу.
Готовим заливку: смешиваем холодную кипяченую воду (1 литр) + 3 ст. л. сахара + 1 ст.л. соли. Заливаем арбузы в банке.
Оставляем накрытые марлей банки прокисать в теплом месте на двое суток.
На третьи сутки, не сливая рассола, стерилизуем банки 25 минут после закипания и закатываем.

Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках

Этот рецепт для тех, у кого нет аллергии на мед, так как изюминкой этого рецепта будет именно он. Мед используем натуральный, искусственный не подойдет.

1 литр воды;
1 ст. л. соли;
1 ст. л. сахара;
Пряности: листья смородины, веточки укропа.

Приготовление

Арбуз режем на четвертинки, оставляя при этом зеленую кожицу.
Стенки банки в средине щедро смазываем медом.
Укладываем в банку кусочки арбуза, перекладывая их листьями пряностей.
Рассол кипятим, даем остыть, заливаем банки с арбузом.
Оставляем соление на 3 дня прокисать.
Через 3 дня сливаем рассол, кипятим, заливаем арбузы во второй раз и закатываем железными крышками.

Моченые арбузы с чесноком на зиму

Этот рецепт придется кстати тем, кто сделал неудачную покупку и приобрел недозревший, полуспелый арбуз. Нормальный (зрелый) арбуз также можно засолить по этому рецепту.

Для засолки нам понадобится 3-х литровая банка и капроновая крышка, под железную крышку укупоривать это соление мы не рекомендуем.

Соль – 1 ст.л.;
Сахар — 1 ст.л.;
Сухая горчица – 0,5 ч.л.;
Чеснок – 3 зубка.

Как приготовить

На дно банки бросаем дольки чеснока, если есть желание то и пряности.
Закладываем ломтики арбуза ¾ объема. Это условие обязательно.
Добавляем соль, сахар, горчицу и заливаем все охлажденной кипяченой водой доверху.
Горлышко банки завязываем марлей и оставляем арбузы прокисать в тепле на два дня.

Примерно через это время брожение прекратиться и банку, закрыв капроновой крышкой, можно спрятать в холодильник или другое любое прохладное место.

Как солить арбузы в банке (видео)

Теперь, когда все нюансы рассмотрены, изучены рецепты засолки (мочения) без использования уксуса, самое время приниматься за заготовку этой довольно редкой в наших краях закуски. Арбузы в банках, закатанные на зиму станут настоящим сюрпризом для ваших друзей и гостей в новогодние праздники.

Удивляйте с удовольствием! Приятного аппетита!

Как солить плоды в бочке целиком

Засолка арбузов на зиму в бочках требует наличия следующих ингредиентов:

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 12

арбузы – точное количество плодов зависит от размеров бочки;
вода – объем определяется в зависимости от количества плодов;
соль – рекомендуется использовать не йодированную, примерно 600-800 г на 10 л воды.

Процесс приготовления

Вариантов засолки этой бахчевой культуры очень много. Все зависит от личных предпочтений: можно арбузы солить с добавлением различных специй или даже сахара. Если вы хотите сохранить натуральных вкус ягод, тогда можно отказаться от дополнительных ингредиентов, применим только соль. Это классический вариант соления арбузов на зиму, отличающийся простотой приготовления.

Для этого требуется совершить следующие несколько шагов:

Накрыть залитые соленой водой плоды чистым полотенцем.
Сверху бочки положить деревянную доску, а на нее положить тяжелый предмет, к примеру, камень. Его предварительно необходимо промыть, а затем ошпарить кипяченой водой

Очень важно верно рассчитать вес груза (камня), иначе доска будет всплывать наружу, а емкость с рассолом наполниться воздухом. Этого нельзя допустить.
Заключительный этап – оставить деревянную бочку в помещении со средней температурой

Время предварительной засолки зависит, прежде всего, от размеров ягод.
После примерно 24 часов, емкость необходимо отнести в прохладное помещение.
Закрытая емкость должна простоять при низкой температуре около 3-х недель. Важно, чтобы в комнату не проникал свет.
Около 20 дней будет достаточно, чтобы соленые арбузы в бочке были полностью готовы к употреблению.

Чтобы убедиться в том, что процесс брожения уже начался, можно заглянуть в емкость и даже аккуратно достать один из плодов, используя чистый столовый прибор. Однако лучшей гарантией успешного соления является герметично закрытая емкость на протяжении всего срока брожения.

Наиболее оптимальным периодом для засолки арбузов в бочке является середина осени. За это время плоды успевают созреть, и легче удается создать необходимый температурный режим. Обеспечив плоды всеми необходимыми условиями соления, можно не переживать за срок их хранения.

Целые с капустой

Нашинкованная капуста может быть заквашена не только самостоятельно, но и совместно с арбузиками. Так готовят большие объемы продукции. Арбузных плодов понадобится 2 или 4 штуки, вес каждого не должен превышать 2 кило. Не йодированной соли потребуется 320 грамм. Нашинкованной капусты должно получиться примерно 10 кило, нашинкованной морковки надо около 2 кило. Потребуется воспользоваться двумя целыми кочанами.

Засолка будет производиться в многолитровой таре. Сгодятся эмалированные кастрюли, бочонки из дерева, кадки из дуба, эмалированные ведра. Они должны быть вычищенные, вымытые и высушенные . Плоды бертся плотные, не перезрелые, не поврежденные.

Каждый арбуз после мытья протирается чистой тряпочкой. Капуста шинкуется специальным ножом. Пару отдельных капустных кочанов режут крупными кусками.

Морковка пойдет, порезанная в виде соломки либо потертая на крупной терочке, ее смешивают с шинкованной капустной продукцией. Выбирают нужную посуду и усыпают дно десятиметровым слоем нашинкованной капусты. После утрамбовки следует насыпать соль в небольшом количестве.

Арбузы в целом виде укладываются на капусту, не прикасаясь друг к другу и к стенкам тары. Крупные капустные куски и листики заполнят просветы между плодами. Каждый капустный слой утрамбовывается и солится. Капустная масса должна укрыть собой слои с арбузами. Должно получиться не слишком солено, но очень вкусно.

Заполненную тару прикрывают при помощи марли или белой простыни. Наверху обязательно наличие пресса.

Соленые арбузы в банках

Замариновать плоды можно и не по классической рецептуре. Если хотите получить вкусное и пикантное блюдо, используйте рецепты соленых арбузов с разными специями.

С перцем

Для приготовления используйте:

2,2-2,5 кг бахчевых;
1,2 л воды;
5 шт. перца горошком;
5 г сухого перца чили;
5 зубчиков чеснока;
60 г соли;
110 г сахара;
45 мл уксуса 9%.

На первом этапе осуществляем мойку и стерилизацию тары. Потом нарезаем плоды небольшими дольками. В банки укладываем чеснок, перец горошком и чили, арбуз.

Воду доводим до кипения и заливаем банки, ждем пару минут, и выливаем воду обратно в металлическую посуду.

Теперь в жидкость вводим сахар и соль, томим на плите в течение 15 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус. Рассолом заливаем плоды, закатываем крышку, обертываем одеялом до остывания, выносим в холодное место.

С медом

Чтобы получить более сладкое блюдо, можете законсервировать бахчевые с медом.

Для этого подготовьте:

плод весом 2 кг;
1,2 л воды;
45 г жидкого меда;
30 г соли;
4 зонтика укропа;
4 смородиновых листа.

Предварительно приготовьте банки, после чего смажьте их стенки жидким медом. Порежьте плод и поместите его в тару. Добавьте смородиновые листы и зонтики укропа.

В воду добавьте соль и держите рассол на плите около 20 минут. После этого залейте банки подсоленной водой, и оставьте заготовку на 2-3 дня для скисания.

Через несколько суток воду слейте, прокипятите, залейте банки повторно и закатайте ключом. Остудите и вынесите в холодное место.

С горчицей

Консервированные арбузы с горчицей по праву могут называться самым простым и быстрым рецептом на зиму.

Потребуются такие ингредиенты:

2 кг бахчевых;
25 г сахара;
30 г соли;
30 г горчичного порошка.

Для приготовления консервации подготовьте банки. Смешайте сухие специи в тарелке и посыпьте ими дно тары.

Выложите нарезанные дольками плоды в несколько слоев. Затем снова посыпьте их смесью специй. Каждые несколько слоев пересыпайте специями, пока тара не будет заполнена.

Отставьте банку, прежде накрыв ее полиэтиленовой крышкой или белой тканью с небольшим грузом сверху. Блюдо будет готово примерно через 5 дней.

Теперь его можно поставить в холодильник или погреб.

С лимонной кислотой

Чтобы получить пикантные и вкусные маринованные арбузы в банках на зиму, используйте:

2 кг арбуза;
1,5 л воды;
25 г соли;
50 г сахара;
10 г лимонной кислоты;
5 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
5 шт. перца горошком.

Вымойте банки, простерилизуйте их, выложите на дно очищенный чеснок, перец и лавровый лист. Бахчевые нарежьте дольками и уложите в тару.

Воду закипятите в кастрюле, залейте ею кусочки плодов. Дождитесь полного остывания. Теперь слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте ингредиенты и закипятите смесь. Залейте приготовленным рассолом стеклянную тару, всыпьте лимонную кислоту. Закатайте банки, охладите в теплом одеяле и вынесите в прохладное место.

Засолка арбузов на зиму в бочках: рецепт приготовления

Любители арбузов могут не огорчаться, когда закончится сезон. Есть возможность наслаждаться ими всю зиму в маринованном виде. Существует много рецептов хранения как целиком, так и кусочками с добавлением различных специй. Можно заготовить несколько видов засолки. Важно соблюдать технологию приготовления, чтобы не испортить вкусовые качества соленой ягоды.

Самый удобный способ засолки – в бочках. В них арбузы сохраняют свой вкус и полезные свойства. Лучше всего подойдет тара из дерева, но можно использовать керамическую или пластиковую. Важно правильно выбрать плоды для соления и не отступать от рецепта приготовления.

Как правильно выбрать арбуз для засолки?

Прежде чем начинать заготовку, нужно разобраться, какие арбузы для этого подходят и как их выбирать. Если неудачно выбрать плод, он может оказаться невкусным и испортить другие. Поэтому выбор – важный этап процесса соления.

Покупая полосатую ягоду, нужно обратить внимание на следующие нюансы:

плод должен быть зрелым;
плодоножка должна быть сухой, арбуз трещать при нажатии, издавать глухой звук, если по нему постучать;
солить лучше экземпляры с тонкой шкуркой, небольших размеров – весом не более 2 кг;
на кожуре не должно быть вмятин, царапин, гнилых пятен или других дефектов;
идеальный вариант – ягоды, выращенные без применения химии, так как вредные вещества собираются в основном в шкурке;
если солить кусочками, то нужно уделить внимание состоянию и цвету мякоти: она должна быть плотной и розовой, поэтому сахарные виды с рассыпчатой и красной внутренностью не подойдут.

Начинать соление лучше в сентябре, оптимально – середина осени. В это время легче получить необходимую температуру для брожения.

Подготовка бочки и ингредиентов для соления

Лучшей тарой для засолки арбузов являются деревянные бочки, желательно дубовые. В них можно замариновать самые сладкие плоды, они приобретают особенный вкус и приятный аромат. Поэтому бочковые заготовки пользуются большим спросом. Проблема только в ее местонахождении. Оптимальный вариант – размещение в подвале или отдельном помещении вроде кладовки.

Для удачной засолки емкости необходимо подготовить, чтобы избежать гнили и порчи:

тщательно вымыть холодной водой без применения моющих средств;
обдать два раза кипятком внутреннюю деревянную поверхность;
накрыть полотенцем и поставить в закрытое теплое помещение.

Важно, чтобы внутрь не попала грязь и пыль.

Для засолки нужно приготовить ингредиенты. Количество арбузов берется столько, сколько поместится в бочку. Воды — в соответствии с объемом тары и числом плодов. Соль рекомендуется использовать не йодированную. Расход 600-800 гр на 10 л воды.

Арбузы также требуют подготовки. Их нужно тщательно вымыть, дать им обсохнуть или вытереть насухо.

Затем проколоть кожуру деревянной палочкой. Можно воспользоваться зубочисткой. Эта процедура проводится для того, чтобы рассол лучше проник внутрь, и началось брожение. Необходимо сделать не менее 10 проколов. Важно, чтобы они были симметрично расположенные. Подготовленные плоды укладывают в бочку и заливают рассолом так, чтобы он полностью их покрыл.

Классический вариант приготовления арбузов в качестве зимней заготовки является рецепт, в котором присутствует только соль. В этом случае сохраняется натуральность вкуса, плоды соленые. Если хочется кисло-сладких ягод, на 10 литров воды берут полкило сахара и 200 гр соли.

Процесс приготовления представляет собой последовательность шагов:

Залитые рассолом плоды накрывают чистым полотенцем, защищая от пыли и грязи.
Чтобы арбузы не всплывали, сверху кладут деревянный круг, а на него ставят тяжелый камень, который предварительно моют и ошпаривают кипятком. Можно взять любой другой весомый предмет.
Вес гнета должен быть достаточным, чтобы круг не всплыл наружу. Нельзя допустить попадания воздуха в рассол.
Заключительный шаг – поставить емкость с замоченными арбузами в теплое помещение для брожения. Время соления зависит от размеров ягод.
Спустя сутки бочку можно переместить в более прохладное помещение. В закрытом виде она должна постоять при низкой температуре примерно три недели. Важно, чтобы в комнате было темно.

Следует убедиться, что рассол начал бродить. Для этого нужно открыть емкость, достать плод с помощью чистого столового прибора и регулярно проверять готовность. Но гарантией хорошей засолки будет герметично закрытая тара в течение всего срока брожения.

Готовые соленья следует держать в прохладном месте, иначе арбузы прокиснут и пропадут.

Существуют и другие рецепты приготовления. Например, добавить в рассол полпачки горчичного порошка, листья вишни и смородины. Для придания пикантного вкуса по засолке равномерно распределяют специи: лавровый лист, стручковый горький перец, корень имбиря, хрена, сельдерей, кориандр, чеснок и др. Арбузы можно закрывать как целыми, так и кусочками.

После того как плоды будут готовы к употреблению, периодически их нужно проверять на наличие плесени. Если она появилась, ее аккуратно убирают и добавляют свежий рассол. Желательно съесть засолку в течение зимы, так как со временем ухудшаются ее вкусовые качества.

Альтернативные варианты засолки

Не у всех есть деревянные бочки. Их можно заменить керамическими или пластиковыми. Засолку делают, придерживаясь следующей технологии. Арбузы с плотной мякотью нарезают ломтиками. Емкости моют, окатывают кипятком и сушат. На дно кладут острый перец, дольки чеснока, петрушку, укроп, другие специи. Далее помещают ягоды. Сверху выкладывают ветки зелени и чеснок. В заполненный бочонок добавляют соль и черный перец горошком.

Существуют и другие рецепты, в которых присутствуют яблоки, капуста и другие овощи.

Соленья с яблоками

Этот способ специфичен тем, что кроме плодов в нем используется сахар. Для приготовления лучше брать маленькие яблочки и небольшие арбузы, чтобы максимально плотно заполнить тару. Нельзя допускать, чтобы продукты касались стенок бочки, поэтому в эти промежутки и во все пустоты засыпают песок.

Постепенно заполняют тару плодами, пересыпая их сахаром и заливая соляным раствором из 10 литров воды и 800 гр соли. На последний ряд насыпают песок слоем до 5 см. Сверху заливают рассол, чтобы он на 10 см был выше песочной поверхности.

Засолка с капустой

В деревянных бочках с осени заквашивают разные овощи. Особой популярностью пользуется капуста. В квашеном виде она богата витамином С. Ее можно засолить вместе с арбузами. Для этого кочаны шинкуют обычным способом. Нашинкованную массу кладут на дно слоем 10-15 см. Затем выкладывают полосатые ягоды, предварительно проколотые. Можно к ним добавить незрелые помидоры или яблоки.

Далее слои чередуются в той же последовательности, пока емкость не наполнится. Сверху кладут оставшуюся капусту. Бочку заливают солевым раствором, накрывают тканью и закрывают крышкой. Два дня держат при температуре +20-22 градуса, а затем перемещают в подвал.

Консервирование в банках

В небольших количествах закрыть вкусные арбузы можно в стеклянных банках. Маринуют их с кожурой и без нее. Нарезают треугольниками, удаляя по возможности семечки. На литровую емкость пропорции следующие: 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9-процентного уксуса.

Арбузными ломтиками заполняют тару и заливают кипятком. Далее накрывают крышками и дают постоять 20 минут. Затем сливают, снова ставят кипятить. В это время в банки добавляют приготовленные ингредиенты, можно положить несколько горошин черного и душистого перца, веточку укропа, пару гвоздик. Закипевшую жидкость выливают обратно, закатывают, переворачивают и сутки держат укутанными.

Соленые арбузы — отличное освежающее блюдо. Они полезны для желудка, так как содержат большое количество ценных веществ. Кисло-сладкие плоды хороши в виде самостоятельной закуски, но и подойдут в качестве оригинального гарнира к мясным блюдам. Арбузные дольки можно преподнести на десерт. Они станут украшением праздничного стола, если их красиво нарезать и выложить на тарелке.

Соленые арбузы в бочке целые

Если в вашем распоряжении есть погреб, то без деревянной бочки не обойдетесь. Благо, такие бочки продаются на рынках у народных умельцев. В крайнем случае, можно приобрести аналогичную тару из пищевого пластика или большую эмалированную кастрюлю. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт соленых арбузов в бочках целиком.

Источником рецепта послужили старинные записи различных вариантов засолки арбузов в деревнях с использованием настоящих деревянных бочек. Рецепт по технологии не сложный и деревянная бочка для этого подходит больше всего, сохраняя приятный вкус и аромат. Перед закладкой арбузов ошпарьте бочку кипятком, накройте полотенцем и оставьте в тёплом помещении.

Рецепт закусок на любой вкус вы найдете по ссылке https://make-eat.ru/rcepty-zakusok.html

Ингредиенты:

арбузы крепкие, не дозрелые, весом до 2 кг –сколько понадобится

рассол

Для рассола на 10 л воды:

соль – 800 г

вода – 10 л

Соленые арбузы в бочке целые. Приготовление:

Каждый отобранный для засолки арбуз тщательно промойте холодной водой и наколите зубочисткой в 10-15 местах, желательно, равномерно по всей поверхности плода.

Уложите подготовленные арбузы в бочку или другую предназначенную для этого тару и залейте горячим рассолом.

Чтобы арбузы не всплывали на поверхность и были все время полностью погружены в рассол, следует установить сверху груз (гнет) на деревянный круг немного меньшего диаметра, чем бочка. Идеальным грузом будет плоский камень в полиэтиленовом пакете.

Емкость с арбузами в рассоле и гнетом сверху оставьте в помещении при комнатной температуре на 2-3 дня, до начала активного ферментационного процесса, а затем перенесите в подвал или погреб.

Вкусные соленые арбузы в бочках будут готовы к употреблению уже через 3-4 недели, оживив осеннее и зимнее домашнее меню вкуснейшей закуской.

На заметку

Для удачного исхода засолки необходимо правильно выбирать арбузы для этой цели.

Плоды должны быть крепкими, спелыми, но не перезрелыми, лучше чуть зеленоватыми. Переспелые арбузы в засолке приобретают неприятный вкус.

Для засолки лучшими будут тонкокорые сорта арбузов, без вмятин и других дефектов, лучше, если выращенные без нитратов.

Солить арбузы в емкости на зиму нужно не раньше сентября, лучше с середины осени, тогда достигается оптимальная температура брожения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Как вырастить арбуз в контейнерах

Выращивание арбузов в контейнерах — отличный способ для садовода с ограниченным пространством выращивать эти освежающие фрукты. Если вы занимаетесь садоводством на балконе или просто ищете лучший способ использовать ограниченное пространство, арбузы в контейнерах возможны и забавны. Чтобы понять, как успешно выращивать арбуз в контейнерах, требуется лишь немного знаний.

Как вырастить арбуз в контейнерах

Успешное выращивание арбузов в горшках начинается еще до того, как вы посадите арбузное семя.Вам нужно выбрать горшок, который будет достаточно большим, чтобы арбуз в нем рос. Арбузы быстро растут и требуют большого количества воды, поэтому рекомендуется использовать контейнер объемом 5 галлонов (19 кг) или больше. Убедитесь, что в контейнере, в котором вы будете выращивать арбузы, достаточно дренажных отверстий.

Заполните контейнер для арбуза горшечной почвой или другой беспочвенной смесью. Не используйте грязь из своего сада. Это быстро уплотняется в контейнере и затрудняет выращивание арбузов в контейнерах.

Далее вам нужно выбрать арбуз, который хорошо подойдет в горшках. При посадке арбуза в горшки нужно искать компактный сорт, на котором растут мелкие плоды. Сюда могут входить:

Луна и звезды арбуз
Сахар Детский арбуз
Багровый сладкий арбуз
Арбуз Early Moonbeam
Юбилейный арбуз
Золотой карлик арбуз
Нефритовая звезда арбуз
Арбуз тысячелетия
Апельсин Сладкий арбуз
Пасьянс арбуз

После того, как вы выбрали контейнер с арбузами, в котором вы будете выращивать, поместите семена в почву.Семя следует сажать в 3 раза глубже, чем оно длиннее. Хорошо полейте семена. Вы также можете пересадить посаженный в помещении саженец в почву. Сажаете ли вы семена или саженец, убедитесь, что на улицу миновали все шансы заморозков.

Уход за арбузами в горшочке

После того, как вы закончите сажать арбуз в горшки, вам понадобится опора для растения. Большинству людей, выращивающих арбузы в контейнерах, не хватает места. Без какой-либо опоры даже арбузы, выращиваемые в контейнерах, могут занимать огромное количество места.Подставка для арбуза может быть в виде решетки или вигвама. По мере роста лозы укрепляйте ее опорой.

Если вы выращиваете арбузы в контейнерах в городской местности или на высоком балконе, вы можете обнаружить, что у вас недостаточно опылителей для опыления арбузов. Вы можете опылять их вручную, а также инструкции о том, как опылять дыни вручную.

Как только на арбузе в контейнере появится фрукт, вам понадобится дополнительная поддержка для арбуза.Используйте эластичный гибкий материал, например, трусики или футболку, чтобы сделать гамак под фруктами. Привяжите каждый конец гамака к основной опоре арбуза. По мере роста плода арбуза гамак будет растягиваться, чтобы соответствовать размеру плода.

Арбуз в контейнере необходимо поливать ежедневно при температуре ниже 80 F (27 C) и два раза в день при температуре выше этой. Используйте удобрения на водной основе один раз в неделю или гранулированное удобрение с медленным высвобождением один раз в месяц.

рецепт с фото * Рецепты

Штифт

Твитнуть

Отправить

Соление арбузов — простой и эффективный способ сохранить на зиму вкусные и полезные ягоды. Опытные кулинары сходятся во мнении, что засолка арбуза целиком в бочках позволяет полностью сохранить все его полезные качества и вкусовые качества.Как мариновать ягоды на зиму, и какие емкости лучше использовать далее в статье.

Подбор и приготовление ингредиентов

Замоченный арбуз имеет необычный, нетрадиционный вкус, пряный аромат и способен стать оригинальной закуской на праздничном столе.

Но прежде чем заняться засолкой, необходимо выбрать хорошее сырье, ведь от него во многом будет зависеть качество будущего урожая. Чтобы получилась вкусная закуска, при выборе стоит обратить внимание на такие аспекты:

арбуз должен быть слегка недозрелым , с гладкой, неповрежденной кожицей, без трещин, гнили, признаков болезней или вредителей;
перезрелые образцы не подходят для засолки , так как в процессе приготовления они становятся вязкими, рыхлыми, неприятной консистенции;
рекомендуются мелкие плоды , диаметром до 15 см, с розовой, а не красной мякотью;
Тонкокожие арбузы для засолки лучше всего .

Важно! Процесс полива арбузов оптимально начинать в сентябре, когда можно будет легко добиться комфортных температурных показателей для брожения.

Целые арбузы: домашние рецепты

Замачивание арбузов целиком позволяет наслаждаться приятным вкусом и ароматом в течение всего зимнего периода. Есть много разных способов смачивать эти плоды, поэтому стоит остановиться на наиболее удачном, простом и быстром.

Sand Layer Recipe

бочка на 10-15 l30 минут

арбузы массой до 2 кг
6 шт.
речной песок промытый
по необходимости

Тщательно промыть ягоды . Залить бочку кипятком.
На дно емкости засыпать промытый песок слоем 5 см.
Положить фрукты на песок, засыпать песком. Таким образом, выложите все ягоды на верх емкости, оставив последний слой песка.
Приготовить маринад: полностью растворить соль в холодной воде.
Ягоды залейте рассолом, накройте крышкой и положите сверху гнет.
Перенести бочку в сухое темное место, защищенное от солнечных лучей, на один месяц.
По этому рецепту арбузы получаются очень хрустящими, сочными и очень ароматными. Благодаря песчаному слою они не деформируются, равномерно пропитываясь солевым маринадом.

Рецепт замачивания арбузов с яблоками

Ведро 10 л 30 минут

арбуз сырой
10 средних кусков
Листья и вишня смородины
14
шт.
1. Фрукты промыть, проткнуть симметрично в нескольких местах.
2. Яблоки тщательно вымыть.
3. Емкость для засолки залейте кипятком, просушите.
4. На дно емкости выстелите небольшой слой соломы, сверху положите ягоды. Сложите арбузы слоями, перекладывая соломкой, а пустоты залейте яблоками.
5. На последний верхний слой уложить листья смородины и вишни.
6. Приготовить рассол: полностью растворить каменную соль в воде.
7. Ягоды залить крышкой, емкость накрыть чистой марлей, сверху накрыть и прижать.
8. Поместите ведро с заготовкой в сухое и темное место. Арбузы готовы к употреблению через 2-3 недели.
Важно! В деревянной бочке процесс замачивания ягод занимает немного больше — около двух месяцев, зато продукт получается намного вкуснее, сочнее и полезнее.
Холодное посол
бочка 10-15 l30 минут
1. Ягоды промыть, симметрично проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой.
2. Сложите фрукты в подготовленные емкости.
3. Сделайте рассол из воды и соли. Вода должна быть очень холодной, в идеале из колодца.
4. Маринад полностью покрывает плоды.
5. Поместите деревянную доску сверху емкости и положите на нее траверсу.
6. Поместите соленые емкости на 24 часа в теплое и сухое место, а затем вынесите их в прохладное помещение.
7. Через 20-30 дней арбузы готовы к употреблению.
Знаете ли вы? Японские ученые нашли способ выращивать арбузы не традиционной круглой формы, а квадратной.Они не только имеют поистине уникальный внешний вид, но и очень удобны в складировании и хранении.
Квашеная капуста с капустой
бочка на 10-15 l30 минут
1. Арбузы промыть, проколоть в нескольких местах.
2. Промойте емкости для посола, ошпарьте их кипятком и просушите.
3. На дно разложите арбузы.
4. Капуста нашинкованная предварительно посолить: 1 кг овощей 60 г соли.
5. Переложить арбузы в соленую капусту.
6. Сделать маринад: полностью растворить в воде сахар и соль.
7. В данном рецепте маринад для заливки сырья имеет сладко-соленый вкус, в результате чего ягоды приобретают тонкий сладковатый вкус с кислинкой. Если необходимо получить более насыщенный вкус, то количество соли можно увеличить до 800 г на 10 л, а сахарный песок — до 400 г.
8. Залить продукты рассолом, поставить емкость в теплое место с показателями температуры +20… + 22 ° С.
9. Перенесите емкости с ферментированными продуктами в прохладное, сухое и темное место. Использовать средство можно до середины зимнего сезона.
Важно! Заготовки, изготовленные по описанным рецептам, не содержат уксуса, что делает их безопасным и доступным лакомством для диетического и детского питания.
Кислый арбуз в арбузном соке
Бочка 10 литров на 20 минут
1. Измельчить арбузную мякоть до состояния кашицы, посолить.
2. Тару промыть, залить кипятком. На дно выложить слой целых ягод, сверху выложить соленое картофельное пюре. Таким образом заполните всю емкость до краев.
3. Накройте сырье льняной тканью или марлей, сверху установите доску и гнет.
4. Поместите бочонок в прохладную темную комнату.
5. Во время брожения ягод (это займет 20-30 дней) заготовку следует регулярно проверять на наличие плесени на поверхности и очищать. Также при необходимости добавляем солевой раствор.При таком способе засолки продукт может храниться 6 месяцев.
Знаете ли вы? Семена арбуза широко используются на различных конкурсах и фестивалях. Итак, в США проводится конкурс по выслевыванию семян. Мировой рекорд по длине плевка был установлен американцем Джейсоном Шанотом в 1995 году. Ему удалось плевать семя арбуза на 24 метра.
Кислый арбуз со специями
Вместимость 10-13 l30 минут
- арбуз сырой
  6-8 штук диаметром около 15 см
1. Ягоды промыть, проткнуть в нескольких местах .
2. Промыть емкости для маринования, ошпарить кипятком.
3. Зелень промыть, крупно нарезать. Чеснок измельчить.
4. Выложите ягоды и специи слоями.
5. Приготовить рассол: растворить соль в воде.
6. Емкость залить солевым раствором, накрыть крышкой и надавить сверху.
7. Поместите заготовку в комнату с температурой 0 … + 3 ° C на 30 дней.
Виды бочек, их особенности
Чтобы арбузы получились действительно вкусными и ароматными, лучше использовать для их маринования деревянную чашу , например, бочку, что позволяет полностью сохранить вкус плодов и их полезных свойств. Перед закладкой сырья бочку необходимо тщательно подготовить:
- тщательно промыть холодной водой, без применения химикатов;
- ошпарить внутреннюю поверхность кипятком;
- Накройте емкость полотенцем и поместите в сухое теплое помещение.
Важно! Арбуз — универсальный фрукт, который хорошо сочетается с любыми специями. В него можно добавить имбирь, различные виды перца, кориандр, любую зелень и т. Д.
Если под рукой нет деревянной бочки, то для смачивания ягод можно использовать пластиковую емкость или ведро. Однако следует быть готовым к тому, что вкус фруктов будет хуже, чем при солении в деревянной посуде. Пластик — это искусственный материал, который может содержать вредные вещества. Кроме того, арбузы очень быстро впитывают посторонние запахи и могут приобретать легкий «пластичный аромат».
При отсутствии деревянных бочек для засолки можно использовать керамическую тару. Керамическая тара отличается прочностью и удобством использования, не портит вкусовые качества продукции. Для засолки сырья также разрешается использовать тару из высококачественной нержавеющей стали. В отличие от железа они прочны, практичны, не окисляются, что позволяет сохранить все вкусовые качества продукции. Единственным минусом нержавеющей упаковки является ее высокая стоимость.
Небольшое количество арбузного сырца можно замачивать в трехлитровых стеклянных банках.
Особенности хранения заготовок
Чтобы замоченные или засоленные арбузы могли стоять всю зиму, за ними следует тщательно следить. Если на поверхности рассола присутствует плесень, ее необходимо удалить; маринад, при необходимости доливаем.
Чтобы сохранить вкус продукта и его полезные свойства, заготовку следует хранить в прохладном месте. , в котором нет доступа к прямым солнечным лучам или источникам тепла.
Знаете ли вы? С точки зрения ботаники плоды арбуза называют «пепо» — эпигенетическая ягода, для которой характерно наличие плотной кожуры и мясистого внутреннего содержимого.Поэтому арбузы — это ягоды, а не фрукты, как ошибочно полагают многие.
При хранении влажных ягод в теплом помещении рекомендуется съесть их неделю — иначе продукт закиснет и испортится.
Наиболее оптимальными условиями хранения заготовок являются:
- температурные показатели воздуха 0 … + 3 ° С;
- относительная влажность 80–95%;
- сухое, темное, хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей.
В таких условиях заготовки способны сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства в течение всего зимнего сезона. Безусловно, бочковой метод считается лучшим методом ферментации и хранения продуктов.
Замоченные арбузы — это простая, легкая, необычная закуска, способная удивить и порадовать своим необыкновенным вкусом и пикантным ароматом. Технология мочеиспускания довольно проста, однако состоит из важных нюансов, которые необходимо учитывать в процессе подготовки.
Придерживаясь основных правил, даже неопытный повар сможет получить вкусный зимний урожай из сладкой летней ягоды.
Поделиться
Штифт
Твитнуть
Отправить
Поделиться
Отправить
Хорошее и плохое в выращивании дынь в контейнерах
Я занимался садоводством задом наперед.Я начал выращивать овощи в более крупных масштабах, чем средний огородник, и признаю, что смотрел на контейнерных садов свысока, потому что они не были «настоящими» садами. Я думал, что выращивать овощи в контейнерах проще, чем выращивать овощи на акрах.
Я был очень и очень неправ. То, что казалось таким простым — контролируемые условия, тщательно отмеренные удобрения, точные размеры горшков и т. Д. — создало для меня более сложные условия выращивания, чем все, что происходило в поле, особенно когда дело касалось дынь.
Основы контейнеров
По крайней мере, я был прав в одном, когда начинал свой эксперимент с овощами в контейнерах — условия были более легко контролируемыми. Мне просто пришлось адаптировать свое мышление от большого к мелкому, что оказалось сложнее, чем я думал. В длинном ряду дынь не всегда можно заметить несколько неудачных. Их затмевают более здоровые аналоги, а самые слабые из них прореживаются после прорастания. К тому же у вас много-много дынь.
Выращивание дыни в одном контейнере было очень обескураживающим. Мой безжалостный подход к совершенствованию сильно пострадал, когда моя единственная дыня перестала расти. Где была резервная копия? Что пошло не так? Мой зеленый палец почернел, или я полагался на микробы в почве больше, чем предполагал все эти годы?
У меня до сих пор нет ответов на эти вопросы, но я обнаружил, что допустил некоторые ошибки при подсчете потребности в контейнере дыни. Первым было разнообразие.
Контейнерные сорта дыни
Дыни — тяжелые кормушки. Также они занимают много места. Если у вас нет очень большого контейнера и много места (что обычно противоречит целям экономии места в контейнерном саду), вам понадобится сорт дыни меньшего размера. В большинстве каталогов семян есть несколько сортов, которые они рекомендуют, но вот несколько, с которых можно начать: Minnesota Midget, Sugar Cube, Organic First Kiss F1 и Organic Sivan F1 дыни.
Контейнер для идеальной дыни
Большинство дынь имеют глубокие корни и требуют небольшого количества хорошо дренированной рыхлой почвы.Я слышал, как некоторые садовники говорят, что они дают каждому растению дыни не менее 5 квадратных футов почвы. Если это кажется большим, то это потому, что это так! Я обнаружил, что 3 кубических фута обычно дают приличные дыни. В следующий раз, когда вы пойдете в местный садовый магазин, проверьте размер в кубических футах на большом мешке с горшечной почвой, чтобы получить представление о том, сколько почвы нужно каждому дыню. В идеале, ваш контейнер должен быть не менее 16 дюймов в глубину, чтобы вместить корни. Теперь я использую половину 55-галлонных бочек для дынь.Они могут содержать несколько растений дыни одновременно, обеспечивая некоторую защиту от сбоев. Хотя это не самые привлекательные контейнеры, они дешевы.
Сплетение дынь
Дыни любят занимать как можно больше места, если их не изолировать. Лучше всего это сделать с помощью шпалеры. Это удерживает плоды от земли, а также предотвращает распиление растения пополам на краю вашего контейнера — судьба, которая потребовала одного из моих первых растений дыни.Решетки из дыни бывают разных форм и форм, поэтому я настоятельно рекомендую поискать изображения в Google, чтобы дать вам представление о возможностях. Колготки и мешки из переработанного лука или картофеля из продуктового магазина отлично поддерживают решетчатые фрукты, и вы можете сделать рамку для лоз практически из чего угодно.
Вредители дыни
К сожалению, дыни привлекательны для многих грызунов, насекомых и болезней растений. Лучший способ бороться с болезнями — выбирать устойчивые сорта.Вы можете бороться с вредителями, в зависимости от вашего подхода к пестицидам и органическим методам, и поставить забор, чтобы держать подальше оленей и сурков, но лучший способ предотвратить вредителей и болезни — это иметь здоровые, счастливые растения.
Удобрение дынь в контейнерах
Дыни созревают долго. Во время этого длительного процесса лозы становятся голодными, а это значит, что мы должны их удобрять. Я обнаружил, что исходные питательные вещества в моей почвенной смеси не сохраняются на протяжении всего вегетационного периода в контейнере, поэтому я добавляю сбалансированные удобрения.Я корректирую удобрения по мере прохождения сезона, начиная с большего количества азота, а затем уменьшая его, когда начинается производство фруктов.
Контейнер для полива дынь
Полив в контейнерах оказался намного сложнее, чем я ожидал. Не было капельного орошения, и осадки были не такими эффективными. Мне не нравилась идея обильного полива сверху, так как я боялся, что это может привести к болезням, поэтому я осторожно полил дыни вручную с помощью садовой насадки.Я также поставил под растением большой поддон для сбора капель, который позволял мне иногда присыпать растение у корней, а не сверху. Такой подход, казалось, сделал растения более счастливыми, чем когда я поливал их два раза в день в жаркую погоду, и избавил меня от беспокойства о том, что сырость в одночасье превратится в нечто худшее.
В конце концов, я все еще считаю, что выращивать дыни на поле с большим количеством компостированного навоза проще, чем выращивать дыни в контейнерах, но мне понравилась эта задача.Я также на совершенно новом уровне уважаю садоводов-контейнеровозов.
Как выращивать арбуз зимой | Домой Руководства
Автором SF Gate Обновлено 30 ноября 2020 г.
Арбуз ( Citrullus lanatus ) — растение, растущее в теплое время года в Африке. Как однолетник, он лучше всего растет в регионах с продолжительным вегетационным периодом и высокими температурами. Выращивание арбуза зимой возможно только в теплом, безморозном климате или в отапливаемых теплицах в более прохладном климате.
Еще одна возможность выращивания зимних арбузов — это выращивание семян арбуза в помещении в конце зимы и пересадка рассады в сад весной, когда исчезнет угроза поздних заморозков. Это позволяет садовникам в более прохладном климате с более коротким вегетационным периодом дать своим арбузным растениям преимущество перед сезоном.
1. Посев семян арбуза непосредственно на улице
2. Высейте семена прямо в землю, пока температура почвы не ниже 65 градусов по Фаренгейту.Подождите, пока не минует опасность поздних заморозков и средняя температура в течение дня не достигнет 70 градусов по Фаренгейту, рекомендует Альманах старого фермера. Более низкие температуры могут повлиять на прорастание. Если поддерживать теплые температуры, арбуз может достичь зрелости через 70-90 дней.
3. Посев семян арбуза зимой
4. Если почва недостаточно теплая, высаживайте растения в помещении в торфяных горшках в конце зимы или ранней весной и пересаживайте их при повышении температуры.Расположите горшки перед солнечным окном, чтобы ускорить прорастание и вырастить сильные саженцы. После того, как весной почва прогреется, высадите весь горшок с рассадой арбуза в сад.
5. Выбор сорта арбуза
6. Выберите сорт, подходящий для вашего климата. Популярные сорта, обычно выращиваемые в более теплом климате, например в Калифорнии, включают «Сангрия» и «Фиеста» с насыщенно-красной мякотью, черными семенами и темно- и светло-зелеными полосами.Сорт Royal Sweet также имеет полосатую кожуру и темно-розовую мякоть. Для скороспелости и высокой урожайности выбирайте сорт «Султан». К бессемянным сортам, выращиваемым в теплом климате, относятся Laurel, Nova, Super Cool, Ultra Cool, Wonderland, Fire Cracker, Fandango, Quality и Millionaire. Все эти сорта можно безопасно сажать с декабря по июль в теплом безморозном климате.
7. Внесение изменений в почву, окучивание и размещение
8. Внесение в почву компоста.Арбузы лучше всего выращивать на суглинистой, хорошо дренированной почве. Создайте из почвы приподнятый ряд или холм длиной 5 футов. Выращивание арбузов на холме будет удерживать солнечное тепло дольше, чем на плоской грядке, а почва имеет тенденцию лучше дренироваться. Растения следует размещать на расстоянии около 2 футов друг от друга, чтобы они могли полностью раскрыть свой потенциал.
9. Мульчирование арбузов
10. Университет штата Иллинойс рекомендует мульчировать арбузы черным пластиком, чтобы еще больше согреть почву.Помимо поддержания температуры в более прохладные месяцы, мульчирование поможет уменьшить количество сорняков. Используйте укрытия для рядков, чтобы защитить растения от вредителей и низких температур в ночное время.
11. Содержание полива арбузов
12. Тщательно полейте растения после посадки. На протяжении всего процесса прорастания растениям требуется от 1 до 2 дюймов воды каждую неделю. Поливайте растения в утренние часы, постепенно уменьшая количество, когда плоды начнут расти.

Арбузы с капустой на зиму в бочке

Как посолить арбузы в бочке (простой рецепт)

Как солить арбузы целиком на зиму по бабушкиному рецепту

Квашенные бочковые арбузы

Моченые целые арбузы в бочке

Как засолить арбузы в бочке целиком (видео рецепт)

Какие арбузы подойдут для засолки в бочке целиком

Выбор и подготовка плодов

Подготовка бочек

Лучшие рецепты на зиму

Простой рецепт засолки целиком

Рецепт «Бабушкин»

Квашеные бочковые арбузы целиком

Моченые целые арбузы

Рецепт со специями

Рецепт «Пикантный»

Арбузы целиком в бочке с капустой

Рецепт с горчичным порошком

Квашеные арбузы в собственном соку

Рецепт с чесноком

Соленые арбузы целиком с яблоками

Сроки и условия хранения

Полезные советы по теме

Заключение

Похожие главы из других книг

Арбузы, соленные в капусте

Арбузы соленые

Арбузы, соленные в капусте

Арбузы соленые в капусте

Арбузы соленые

Арбузы соленые с капустой

Соленые арбузы «По-черновицки»

Арбузы соленые

Арбузы, соленые в рассоле

Арбузы, соленые с яблоками

Арбузы, соленые в банках

Арбузы соленые

Соленые арбузы «Супер»

Соленые арбузы в байках

Соленые арбузы

Соленые арбузы

Соленые арбузы на зиму — вкусный домашний рецепт как солить арбузы в бочках целиком. » Сусеки

Как засолить арбузы в бочке целиком.

как солить арбузы в бочках

Как солить арбузы кусочками рецепт

Как солить арбузы в бочке

Что лучше квасить или солить арбузы?

Польза и вред квашеных арбузов

Арбуз – это ягода или фрукт?

Как правильно подготовить бочку для засолки?

Рецепт квашеных арбузов с порошком горчицы

Подготовка к консервации

Выбор приправ

Бочковая засолка: можно ли класть специи

Советы Поварёнка

Рецепт 3. Засолка арбузов в бочке с чесноком

Рецепт засолки арбузов в бочке

Арбузы, соленные в песке

Соление арбуза дольками без стерилизации с аспирином

Особенности засола арбузов

Соленый арбуз

Видео

Как закатать соленые арбузы в банки

Рецепт посола арбузов с аспирином

Нам понадобится

Приготовление

Соленые арбузы стерилизованные

Вкусные арбузы с медом: рецепт в банках

Приготовление

Моченые арбузы с чесноком на зиму

Как приготовить

Как солить арбузы в банке (видео)

Как солить плоды в бочке целиком

Процесс приготовления

Целые с капустой

Соленые арбузы в банках

С перцем

С медом

С горчицей

С лимонной кислотой