Что относится к цитрусовым фруктам: Список цитрусовых фруктов

список, названия. Полный список вкусных экзотические фруктов и ягод с описанием

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

• Длина плода может достигать 40 см.
• Диаметр — до 29 см.
• Форма — вытянутая.
• Цвет кожуры — жёлтый.
• Толстая кожура до 5 см.
• Внутренняя плоть — малосочная.
• Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
• Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

• для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
• для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

• белые;
• красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10-15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.

Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Самый распространенный апельсин

Апельсиновое дерево родом из Китая, привезено португальцами в Европу и растёт теперь хорошо по всему побережью Средиземного моря, а также в Центральной Америке.

Апельсины — прекрасный десерт, они улучшают аппетит, полезны как общеукрепляющее средство. Благодаря наличию в них комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нем гнилостные процессы.

Кожура, кроме общеизвестного хозяйственного применения на цедру, настои, варенье и т. п., идет ещё на приготовление разного рода ликёров в Болонье и Флоренции. Так же из цедры получают апельсиновое масло.

Лимон – очень кислый цитрусовый плод. Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом.

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. В средние века считали, что лимон предохраняет от чумы и является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях.

В настоящее время лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Лимон широко применяют как косметическое средство — лимонная вода смягчает и отбеливает кожу лица, её используют в смеси со взбитым яичным белком, глицерином и одеколоном, чтобы избавиться от веснушек, пигментных пятен, омолодить кожу лица. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения. В косметологических целях лимон применяется в качестве бальзамов для волос, кремов, лосьонов, для изготовления примочек и масок по уходом за разнообразными типами кожи.

Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.

Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения. Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства. Применяют при лечении лихорадки, инфекционных заболеваний, боли в горле, простуды и т. п.

На кожу оказывает очищающее и тонизирующее действие. Укрепляет тонкие волосы и ногти, способствует их росту.

Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Грейпфрут

Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.

Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он показан людям с пониженной кислотностью. Грейпфрут является основным компонентом так называемой грейпфрутовой диеты, направленной на ускорение обмена веществ. В 2004 г. стало известно, что грейпфрут может помочь не только при похудении, но также и при диабете. Действие основывается на том, что употребление грейпфрута способствует улучшению обмена сахаросодержащих веществ. Следовательно, понижается уровень содержания сахара в крови и уменьшается необходимость в инсулине.

Кровавый апельсин

Разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоциатов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.

Бергамот

Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия.

Кожица бергамота используется в ароматерапии, для лечения депрессии и улучшения пищеварения. Содержащиеся в нём фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизирующим эффектом, способствующим более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов — бергаптена — созданы препараты для лечения витилиго и гнездовой плешивости.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за её способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. Приблизительно одна треть мужских и половина женских духов содержит эфирное масло бергамота. В настоящее время в натуральном виде в парфюмерии не используется, так как вызывает фотоожоги кожи в месте нанесения парфюма под воздействием солнечных лучей.

Мандарин

Родом из южного Китая. В Европу завезён в начале XIX века.

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, улучшает пищеварение, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Минеола — разновидность оранжевых мандаринов, полученная гибридизацией с апельсином.

Имеет грушеобразную форму и красновато-оранжевый оттенок. На вкус отличается от мандарина и апельсина. Наиболее удобны при очистке и еде руками. Хорошие минеолы твердые или слегка мягковатые, тяжелые для своего размера, с неровной поверхностью, но без глубоких выемок, а также имеют оранжевый цвет. Свежие минеолы могут использоваться в салатах, десертах и главных блюдах,а сок часто употребляется в США.

Другая распространённая разновидность оранжевых мандаринов — Клементин.

Клементин

Гибрид мандарина и апельсина – королька, созданный в 1902 году. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Различают три вида клементинов: Корсиканский – самый лучший, защищен товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля; Испанский – имеет разновидности: более мелкие плоды и крупнее, каждый плод содержит от 2 до 10 семян; Монреальский – очень редкий, появляется в середине октября, поставщики – Испания и Алжир, плод содержит от 10 до 12 семян.

Сочные, сладкие, богатые витамином C, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликеры и маринад.

Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность – их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Помело иногда называют шеддоком, в честь английского капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию с Малайского архипелага в XVII веке.

Плоды помело употребляют в сыром и обработанном виде. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд.

В Китае на Китайский новый год эти плоды дарят друг другу, как символ процветания и благополучия. Китайцы, живущие в Таиланде, используют помело для проведения религиозных празднеств, очень часто помело подносят в качестве дара духам.

Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая.

По виду плоды кумквата напоминают миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину.

Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью, со сладкой кожурой. В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (цукаты, варенье, мармелад).

Каламондин

Мякоть и кожура у каламандина – оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Гибрид мандаринового дерева с кумкватом.

Растение декоративное, обильно цветёт и плодоносит, хорошо растёт в домашних условиях.

В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу.

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют исключительно в кондитерском производстве для варений, начинок. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии — «Buddha’s Fingers» , Пальцы Будды. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных пальцу, с малым количеством мякоти.

Оробланко

Оробланко — также известен как Свити (Citrus Sweetie) и Помелит (Pomelit) — сорт цитрусовых, выведенный из традиционного гибрида помело с белым грейпфрутом в 1984 году израильскими учёными.

Задача, которую ставили учёные, заключалась в том, чтобы сделать грейпфрут слаще. Хотя это им вполне удалось, свити до сих пор не стал популярным цитрусовым — возможно, потому, что в нем, как и в помело, слишком много «отходов».
Плоды свити остаются зелёными даже после полного созревания.

Учёные пришли к выводу, что помелит снижает уровень холестерина в крови лучше своих прародителей. Причём он более сладкий, чем грейпфрут, и не такой большой, как помело.

Померанец

Известен как “bitter orange” и Seville orange – Севилья – классический горький апельсин.

Плоды померанца применяются в медицине, а неролиевое и петигреновое эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Из измельченной корки готовят настойки, используемые как средство, повышающее аппетит или в качестве корригенса при производстве других лекарственных форм.

Углифрут

Гибрид мандарина и грейпфрута, сладкий сочный плод, легко чистится, практически без косточек.

Его название происходит от неприглядного внешнего вида – грубая, морщинистая, зеленовато-желтая кожура.

Как правило, мы употребляем большое количество цитрусовых в период новогодних праздников. Причем, иногда доходит до того, что вся польза этих фруктов превращается во вред – от переизбытка цитрусовых начинается диатез. На самом деле, цитрусовым фруктам необходимо уделять больше внимания и включать их в ежедневный рацион. Но давайте обо всем по порядку. Чем полезны апельсины и мандарины, а когда они могут нанести вред? Какие еще фрукты входят в группу цитрусовых? Как их употреблять, чтобы извлечь максимальную пользу?

Слово «цитрус» в переводе с латинского языка буквально означает «лимонное дерево». Считается, что первый цитрус – его название юдза – появился около 2500 лет назад в Китае. Именно эта страна и является родиной цитрусовых. Двумястами годами после в исторических летописях появилось упоминание о «цитроне» – растении с плодами круглой формы, которые, впрочем, не употреблялись в пищу, а использовались как мощный источник приятного аромата. В Европе апельсины и лимоны появились только в Средние века.

Польза цитрусовых

О том, что цитрусовые фрукты содержат витамин С , причем в огромных дозах, знают, наверняка, многие. Это, пожалуй, одно из наиболее ценных веществ, известных современной медицине. Витамин С активно способствует укреплению иммунитета , помогает бороться с вирусными заболеваниями, а также является мощным антиоксидантом , который предотвращает преждевременное старение клеток всего организма.

Но на этом полезные свойства цитрусов не заканчиваются. Лимонная кислота , витамин Р , каротин и витамины группы В – все эти вещества также содержатся в плодах в большом количестве. Одна из «задач» витамина В – это крепкая нервная система (включая крепкий сон), а также вещество оказывает «косметическое» действие, так как значительно укрепляет волосы и улучшает кожу. Еще один ценный «цитрусовый элемент» – это калий, который неразрывно связан с работой сердца и сосудов.

Но наиболее ценным свойством цитрусовых считается выделение фитонцидов – биологически активных веществ, которые способны быстро и эффективно подавлять размножение патогенных бактерий. По сути, это натуральные антибиотики.

Самый полезный цитрус

Если говорить о количестве витамина С (а в человеческом организме он не синтезируется и не накапливается), то здесь лидером является апельсин. В 100 граммах продукта «вмещается» 60 мг аскорбиновой кислоты. Это даже немного больше суточной нормы, в которой нуждается организм взрослого человека. Больше требуется только беременным женщинам и кормящим матерям. Кроме того, в апельсине содержится большое количество витаминов В и А (выбирайте плод самого яркого оранжевого цвета), а также пектина, который улучшает работу пищеварительной системы. Возможно, именно поэтому и появилась «пищевая традиция» во время обильного застолья кушать апельсины.

Лимон , кроме аскорбиновой кислоты, содержит веществе под названием цитрин, благодаря которому витамин С усваивается быстрее и полнее. Лимон улучшает обмен веществ, поэтому его рекомендуют не только тем, кто хочет похудеть, но и в качестве профилактики сахарного диабета. Ценен этот плод своими жаропонижающими и противопростудными свойсвтами.

Мандарин слегка отстает от своих собратьев по количеству витаминов, зато этот фрукт менее калорией и содержит множество сахаров, что положительно повлияет на активность и продуктивность умственной деятельности.

Грейпфрут – еще один из самых любимых многими и полезных цитрусовых – известен своей способностью сжигать лишние калории. В составе грейпфрутовой мякоти содержится вещество ликопен, которое способствует более активному выведению токсинов и шлаков из клеток.

Как правильно употреблять цитрусовые

Для того чтобы получить от цитрусовых максимальную пользу, достаточно съедать один или два плода в день. Это позволит обеспечить организм множеством полезных веществ, укрепить иммунитет, предотвратить авитаминоз и депрессию. Существует даже, так называемая цитрусовая диета, ведь, кроме полезных элементов, фрукты содержат клетчатку , что позволяет эффективно насытить и одновременно очистить организм от токсинов. Но специалисты не рекомендуют злоупотреблять цитрусами, так как их большое количество может вызывать аллергическую реакцию.

Конечно же, максимум пользы приносят цитрусы в свежем виде. Лучше всего съедать половинку фрукта за завтраком или во время первого перекуса, чтобы зарядиться энергией на целый день. Полезно готовить из цитрусовых свежие соки, а также пюре, которое смешивают с медом.

Помните, что строгими противопоказаниями к употреблению цитрусов являются такие заболевания, как язва, повышенная кислотность желудка, гепатит и цистит!

Цитрусовые против лишнего веса

Цитрусы способны эффективно бороться с лишним весом. Это обеспечивает флавоноид под названием нарингенин. Он нужен для того, чтобы печень более активно перерабатывала и утилизировала жир – это поможет предотвратить появление избыточного веса и потерять лишние килограммы. Один фрукт способен надолго насытить организм, благодаря клетчатке, а также понизить уровень инсулина, что поможет усмирить аппетит.

В косметологии – особенно средствах, предназначенных для борьбы с целлюлитом – широко применяются экстракты и масла цитрусовых фруктов. В этом активно помогает аскорбиновая кислота, которая активизирует выработку коллагена, а значит, подтягивает кожу и делает ее более упругой. Для приготовления домашнего антицеллюлитного средства измельчите высушенную цедру апельсина, мандарина или грейпфрута, смешайте ее с несколькими ложками оливкового масла и получите простой скраб для проблемных мест, который отлично подтягивает кожу. Эфирные масла цитрусов также способны бороться с депрессией , стрессом и усталостью.

Длинный список (виды цитрусов)

К наиболее распространенным цитрусовым фруктам относятся лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Именно эти плоды выращиваются, транспортируются и продаются наиболее массово. Кроме них, к цитрусовым относятся также:

• помело
• кумкват
• трифолиат (разновидность апельсина)
• цитроны
• углифрут (гибрид грейпфрута и мандарина)
• лаймкват (лайм + кумкват)
• танжело (смесь мандарина с другими цитрусовыми, имеет очень много разновидностей)
• рангпурлайм (очень кислый мандарин)
• судаки (цитрус, который используют исключительно как ароматизатор)
• свити (белый грейпфрут + помело)
• померанец (цитрусовый фрукт, который применяется в медицине, очень похож на мандарин)
• оранжекват (гибрид разновидности кумквата и мандарина)

В общей сложности к цитрусовым относят 32 рода фруктов, из них девять имеют гибридное происхождение.

Многие из нас любят вкус чая с бергамотом под названием EarlGrey, при этом вполне удовлетворяются описанием на упаковке «земляная груша». На самом же деле бергамот тоже цитрусовый плод, только очень кислый и напрямую в пищу не пригодный, поэтому из его кожуры выжимают эфирное масло и ароматизируют (отдушивают) им листья чая.В испаноязычных странах – а это более 330 миллионов людей – цитрусовые являются важной частью фольклора и народных поверий. Апельсин в этой культуре означает счастливую разделенную любовь, а лимон наоборот – одиночество и безответную страсть.

«Рука Будды» – самый дорогой и пугающий вид цитрусовых. Этот фрукт из рода цитронов имеет вид покореженной артритом руки и в нем отсутствует мякоть. Его кожуру применяют исключительно для приготовления цукатов. При этом их аромат настолько утончен и многомерен, что соизмерим с хризантемами и самыми изысканными духами. Один такой плод размером с апельсин может стоить до 200 долларов.

Цитрусовыми нас не удивишь — лимон многие каждый день добавляют в чай, а мандарины покупают не только на Новый год. А ведь семейство цитрусовых не исчерпывается только этими фруктами. В мире есть множество ароматных плодов, которые вы еще, возможно, не пробовали и даже вряд ли о них слышали. О десятке цитрусовых новинок наша сегодняшняя подборка.

Этот цитрус был получен в 1914 году путем скрещивания мандарина и грейпфрута. Плод получился немного больших размеров, чем грейпфрут, а вот по вкусу больше напоминает смесь мандарина и лимона. Агли имеет сладкую сочную мякоть и морщинистую зеленовато-желтую кожицу. Выращивают его в основном в США, штат Флорида, так что будете там проездом — попробуйте!

2. Бергамот

Оказывается, это не только ароматизатор для чая, но и цитрус, полученный путем скрещивания цитрона и померанца. Имеет кисловатый, но приятный вкус. Бергамот, в отличие от большинства цитрусовых, употребляют в пищу только в обработанном виде — из него варят джем, варенье, мармелад.

3. Гаянима

Фрукт родом из диких мест Индии. Имеет кислый вкус, благодаря которому жители Южной Индии даже используют его при мариновании. Кожура гаянимы имеет специфический аромат, напоминающий запах имбиря или эвкалипта.

4. Клементин

Гибридный цитрус, выведенный в 1902 году в Алжире французским священником отцом Клеманом (откуда, собственно, и название). Напоминает мандарин, имеет приятный вкус, разводится в основном в средиземноморских странах (том же Алжире, Испании, Италии, Марокко).

5. Натсудайдай

В отличие от своего декоративного собрата под названием кикудайдай, который также выращивают в Японии, натсудайдай абсолютно съедобен — он является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Правда, он гораздо кислее этих фруктов. Это растение было обнаружено в саду префектуры Ямагучи в XVII веке, и с тех пор натсудайдай является символом префектуры этого города.

6. Пальчиковый лайм

Совершенно не похож на ставший для нас привычным лайм! Его иногда называют цитрусовой икрой — за разноцветную мякоть, состоящую из упругих маленьких частичек, и правда напоминающих икру. Сортов пальчикового лайма много, и внешне эти фрукты овальной формы напоминают разноцветные огурцы. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Австралии: местные повара активно используют его в кулинарии, добавляя пальчиковый лайм в салаты и даже супы, подают как гарнир, украшают мякотью блюда из мяса и рыбы.

7. Понкан (сунтара)

По сути, это мандарин, который, однако, по вкусовым и питательным качествам превосходит любые мандарины и их гибриды. Мякоть спелых плодов — оранжевая, сочная, сладкая, с большим количеством косточек. В пищу употребляют не только плоды, но и листья — из них получается ароматный чай, который прекрасно утоляет жажду.

8. Хассаку

Это также сорт мандарина, который тем не менее не похож на мандарин ни запахом, ни вкусом: он напоминает одновременно апельсин, мандарин и грейпфрут и имеет сладко-кислый вкус с легкой горчинкой. Хотите попробовать? Придется ехать в Японию, в префектуру Хиросима. Интересно, что их не едят сразу после снятия с веток — плоды хассаку должны месяц-два отлежаться в темном месте, а то и вовсе земле или песке. Именно так этот цитрус приобретает сладость.

9. Наранхилла

Растение родом с предгорья Анд, но попробовать эти плоды можно не только там, но и в Коста-Рике, Перу, Колумбии, Эквадоре. Это — кустарник высотой 1,5-2 м, который выглядит настолько привлекательно, что его используют как декоративное растение для оранжерей и садов. Его плоды внешне похожи на маленькие апельсины, а вот их удивительный вкус напоминает смесь ананаса, маракуйи и клубники. Внутри плодов наранхиллы содержится множество кремово-белых семян, похожих на семена помидора.

10. Ферония лимонная («деревянное яблоко», персидский лимон)

Еще один цитрус родом из Индии, который отличается крупными плодами (до 12 см) с твердой, «деревянной» кожурой. На вид мякоть малопривлекательна, но вкус у нее отличный — ферония может быть как сладкой, так и кислой.

Так что в путешествиях не забывайте попробовать местные экзотические цитрусы, которые вряд ли найдете в наших супермаркетах.

Апельсин
. Самый распространенный вид — рубчатый, названный так потому, что нижняя часть этого апельсина похожа на выпуклый пупок. Специалисты по фруктам полагают, что рубчик — на самом деле маленький плод, сросшийся с большим апельсином. (Его легко заметить, когда вы очистите апельсин от кожуры). Другой известный вид апельсинов — валенсийский. Эти освежающие, сладкие и сочные плоды родом из Португалии или Испании. Особенность валенсийских апельсинов состоит в том, что в конце весны они подвергаются естественному процессу, называемому: в летние месяцы в плодах, оставленных на ветках, под воздействием тепла в кожуре восстанавливается пигмент (хлорофилл), который придает ей зеленоватый оттенок. Цвет кожуры никак не влияет на сладкий вкус плода. Такие апельсины полностью зрелые, сладкие и сочные.

Бергамот
. Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Многие считают, что чай ароматизируется бергамотовой грушей. Но это не так, ибо груша всего-навсего чуть- чуть отдает схожим ароматом. В качестве ароматизатора выступают плоды цитрусового растения Bergamote (бергамот) с кисловатой и чуть горчащей мякотью.

Грейпфрут
— вест-индский гибрид XVIII века. Существует множество предположений о происхождении грейпфрута, и многие страны оспаривают право называться его родиной. Однако, несмотря на то, что промышленное разведение грейпфрута началось только в конце XIX века, действительная история его происхождения так и остается тайной, что придает загадочность этому необычайно полезному фрукту. Плоды грейпфрута крупнее, чем у апельсина, более сочные и имеют оригинальный, чуть с горчинкой вкус.

Кумкват
(Кинкан, фортунелла)- мелкий апельсин с плодами оранжево-желтого цвета. По размерам напоминает сливу, а по вкусу близок к мандарину. Кисловатые плоды окружены сладкой и съедобной кожурой. В зависимости от вида они могут иметь овальную, круглую и яйцевидную форму. Плоды используются для варенья и цукатов.

Лайм
. Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Лимон
всегда служил знаком здоровья и роскоши, символ верности в любви в христианской символике. Лимон — неизменная составляющая самых знаменитых коктейлей и напитков.

Мандарин.
В России все тонкокожие оранжево-красные цитрусовые, поменьше апельсинов, зовут мандаринами. Между тем, существует множество сортов мандаринов ярко-оранжевого цвета с особым сладким вкусом. Все танжерины, мандарины и тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) легко чистить и приятно есть. Сацумский мандарин — сладкий мандарин без косточек, часто используется для изготовления консервированных мандаринов. Когда-то сацумские мандарины привозили из Японии. Сацума — место в Японии, известное производством тончайшего фарфора. Сацумские мандарины очень нежны, с деревьев их срезают осторожно, так что на рынке иногда их продают вместе с веточками (черенками) и листиками.

Клементин
— гибрид мандарина и апельсина-королька из подвида bigarage, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.

Танжерин
. В США танжеринами называют все цитрусовые с неплотной кожурой. На самом деле танжерин — это только один из видов мандаринов. Вот некоторые из наиболее популярных сортов. Бальный танжерин — то, с чем в США ассоциируется Рождество, с кисло-сладким вкусом, в нем много косточек, а темная красновато-оранжевая кожица с него будто сама собой снимается. Медовый танжерин отличается высоким содержанием сахара, что придает ему сладкий, характерно сочный вкусовой аромат. Плод желтовато- оранжевого цвета, полон сока, с тонкой гладкой кожурой. Миннеольский танжерин — плод, полученный от скрещивания танжерина и грейпфрута, его легко узнать по крупному размеру и слегка вытянутой «шейке» с одного конца.

Помело
(шеддок, помельмус) — разновидность грейпфрута с более мягким вкусом. Еще его называют Шеддок — по имени английского капитана, впервые доставившего семена этого растения на остров Барбадос в Карибском море. Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность — их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Севилья
— классический горький апельсин, который прибыл в Испанию с маврами. Его сок используется в таких апельсиновых ликерах как Куантро, а также для приготовления маринадов.

Цедрат
, или цитрон — большой плод (крупнее грейпфрута!), чья мякоть слишком жестка и пряна, чтобы ее есть, зато цедра необходима для изготовления знаменитых ликеров. Содержит ценные эфирные масла.

Этрог
— горький и невероятно благовонный родственник лимона, истинный плод Дерева познания и зла, которым Искуситель соблазнял Еву и Адама.

Цитрон
— небольшое дерево (2-3 м) с короткими толстыми ветвями и крупными (до 20 см) листьями. Молодые побеги цитрона имеют красноватую окраску, вызревшие — темно-зеленую. Белые цветки цитрона также имеют чуть красноватый оттенок. Плоды у цитрона солнечно-желтые или оранжевые, обычно очень крупны и имеют кисловатую или сладковатую мякоть, малосочную, но с большим количеством семян. Хорошо размножается семенами и черенками.

Каламондин
— в горшечной культуре карликовое деревце с мелкими до 4 см плодами. Мякоть и кожура у каламандина — оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Выращенные из семян долго не зацветают и потому предпочтительней размножать их прививкой.

Померанец
(бигардия) — вечнозеленое дерево, которое в природе вырастает до 4 м. Листья с широким черешком до 10 см вдлину. Цветками померанца — флердоранжем — во многих странах украшали себя невесты. Плоды померанца мелкие (диаметром 6-9 см), мякоть сочная, кисло-горькая.

Цитрусовые фрукты: список, польза, противопоказания

Полезные свойства цитрусовых фруктов

Вечнозеленые кустарники с яркими плодами — представители семейства рутовых. Их родиной считается Юго-Восточная Азия.

^{Цитрусовые плоды славятся своими полезными для организма свойствами.}

В России экзотические плоды появились во времена Петра I. Первоначально ими любовались и выращивали для красоты. Когда были оценены их вкусовые качества, цены на фрукты возросли. Со временем различные виды цитрусовых стали культивировать на юге страны и в тепличных условиях. У многих людей они ассоциируются с детством и новогодними праздниками.

Специалисты хорошо изучили полезные свойства цитрусовых культур:

• укрепление иммунитета и стимулирование выработки антител благодаря содержанию витамина С;
• поддержка репродуктивной и нервной системы за счет фолиевой кислоты в мякоти плодов;
• предотвращение запоров, восстановление нормальной перистальтики кишечника при поддержке пектина;
• снижение уровня артериального давления у гипертоников, чему способствует калий.

В мякоти цитрусов содержатся органические кислоты, углеводы, витамины группы В, флавоноиды, ферменты, минералы. Вещества стимулируют обменные процессы, снижают риск развития инфаркта, инсульта, онкологических заболеваний. Они помогают бороться с паразитами и болезнетворными бактериями.

Цедра экзотических фруктов содержит эфирные масла и фитонциды, которые очищают воздух от вирусов, используются в ароматерапии и косметологии. Любой вид плодов способствует омоложению, поддержанию здоровья кожи, волос, ногтей.

Кому цитрусовые вредны

Употребление фруктов следует исключить или максимально ограничить в таких случаях:

1. Пищевая аллергия. При негативной реакции организма на растительные продукты развивается кожный зуд, крапивница, а в тяжелых случаях — экзема. Возможно слезотечение, насморк, общее ухудшение самочувствия.
2. Ожирение, сахарный диабет. При нарушении углеводного обмена прием фруктов должен быть ограничен. Нельзя употреблять их натощак, поскольку попадание глюкозы в организм стимулирует выработку инсулина. Гормон транспортирует моносахариды в клетки. Однако если они не нуждаются в энергии, все уходит в жировые запасы. Следует выбирать фрукты с низким гликемическим индексом (лимоны, грейпфруты). Они укрепляют стенки сосудов и стимулируют пищеварительную функцию.
3. Заболевания желудочно-кишечного тракта. Органические кислоты в мякоти плодов способствуют изменению pH желудочного сока. При этом наблюдаются изжога, отрыжка и другие неприятные симптомы. От частого употребления цитрусовых следует отказаться людям с гастритом, астроэзофагеальной рефлюксной болезнью. Избыточная кислотность провоцирует эрозии и язвы.
4. Подагра в острой стадии. Органические кислоты и другие биологически активные вещества могут усилить боли.
5. Возраст до 3 лет. Первый прикорм цитрусовыми следует отложить до того, пока ребенку не исполнится 1,5 года. Вводить их в рацион следует постепенно, внимательно наблюдая за реакцией детского организма.

Врачи не рекомендуют злоупотреблять плодами при повышенном уровне калия в крови. Избыток этого элемента наблюдается при нарушении работы почек, которые не могут выводить его в достаточном объеме. Цитрусовые снижают эффективность бета-блокаторов, некоторых иммунодепрессантов, антибиотиков, противозачаточных таблеток. Интервал между приемом фруктов и лекарств должен составлять 6-8 часов.

Какие фрукты относятся к цитрусовым: список с описанием 

В список названий цитрусовых фруктов вошли знакомые с детства плоды и экзотические дары природы, с которыми можно познакомиться во время путешествия по южным странам. Они отличаются по размеру, форме, оттенку мякоти, что демонстрируют фотографии. Вкус и польза у каждого вида свои, и это позволяет выбрать наиболее подходящие продукты.

Гибрид агли

Гибрид «взял» лучшее от апельсина, грейпфрута и мандарина. Впервые дерево, которое стало его предком, обнаружили на острове Ямайка, привив на него кислый сорт цитруса. Постепенно селекционеры добились, что в фрукте практически не осталось косточек. В этом виде он стал популярен у жителей Европы.

Агли растут на деревьях, высота которых достигает 5-15 метров. Желтые плоды со сморщенной пористой кожурой достигают 10-15 см. в диаметре. Сочная мякоть легко делится на крупные дольки. Она слаще апельсина, но в ней присутствует легкая горчинка.

Калорийность 100 г мякоти — 37 ккал. В ней содержатся вещества, которые способствуют растворению конкрементов в почках и желчном пузыре, купируют выброс гистаминов, стимулируют регенерацию тканей.

Фрукты употребляют свежими, готовят их них варенье, цукаты. Их выращивают только на Ямайке и во Флориде.

Апельсин и красный апельсин

Апельсины появились от скрещивания помело и мандаринов. Их выращивают в Центральной Америке и на побережье Средиземного моря. Апельсиновые деревья живут более 100 лет, давая округлые плоды диаметром 53-110 мм в любое время года. Существует более 300 сортов фруктов. Они подразделяются на группы с золотисто-желтой, оранжевой и красной мякотью. Сочность и сладость зависят от сорта апельсинов — обыкновенные, пупочные, яффские, корольки (средиземноморские). Последние 2 разновидности — самые приятные на вкус. Популярные сорта — Сангвинелло, Валенсия, Овал, Моро, Тарокко.

Неповторимый оттенок апельсинам придают антоцианы — пигменты с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Калорийность обыкновенных плодов — 46 ккал, а красных — 39 ккал. Фрукты обладают антисептическими и жаропонижающими свойствами. Их мякоть употребляют в пищу, а на основе кожицы делают настойки, эфирные масла.

Бергамот

Фрукт получен при скрещивании апельсина-померанца и цитрона. Он растет в средиземноморских странах, Бразилии и Аргентине, а название получил от итальянского города Бергамо. Вечнозеленое дерево может достигать в высоту 10 метров. Оно покрыто острыми колючками длиной до 12 см. Из ароматных пурпурных и белых цветов образуются плоды длиной 6-8 см. Они покрыты трехслойной оболочкой, обладают формой груши или шара.

Цвет кожуры бергамота — травянистый или золотисто-желтый. Она может быть бугристая или гладкая, что зависит от сорта. В разрезе открывается мякоть зеленого цвета. Она поделена на сегменты, как у апельсина и содержит косточки. Энергетическая ценность культуры — 36 ккал в 100 г. На вкус она освежающая, горьковато-кислая.

Бергамот помогает нормализовать давление. При его повышении следует пить охлажденный зеленый чай с ломтиками цитруса, а при понижении — черные сорта напитка в теплом виде с добавлением нарезанных кольцами фруктов.

^{Существует немало других разновидностей цитрусовых кроме тех, которые чаще всего встречаются на полках магазинов.}

Грейпфрут

Родиной этих даров природы является остров Барбадос в Вест-Индии. Их считают результатом природного скрещивания помело и апельсина. Грейпфруты выращивают на Карибских островах, в Бразилии, ЮАР и в Израиле. Вечнозеленые деревья боятся заморозков. Они могут достигать 15 метров высоту. Плоды растут гроздьями, как виноград. Диаметр одного спелого фрукта — около 8-15 см.

Известно более 20 сортов грейпфрутов. Между собой они отличаются оттенком, плотностью, структурой кожуры и мякоти. Красные сорта наиболее сладкие и полезные. Их калорийность — 35 ккал в 100 г. По количеству витамина С они опережают мандарины и лимоны.

Мякоть грейпфрутов не влияет на колебания уровня сахара в крови, поэтому их используют в питании людей с сахарным диабетом. Стакан свежевыжатого сока помогает при пониженной кислотности желудка. В белых перегородках между дольками содержится флавоноид нарингенин, который снижает уровень холестерина в крови. Эфирное масло фруктов обеззараживает воздух.

Его используют для косметических процедур и при массаже во время реабилитации после разрыва связок.

Декопон

Гибридный сорт получен японцами от апельсина и понкана (разновидности мандаринового дерева). Его крупные и мясистые плоды весят около 300 г, за что фрукты называют «сумо цитрус». Они легко чистятся и делятся на дольки. В их вкусе сочетается легкая терпкость и сладость, а косточки в структуре отсутствуют. Оттенок кожицы и мякоти — золотисто-оранжевый, аромат — легкий и свежий. В верхней части есть бугорок, по которому декопон можно отличить от многих других цитрусовых.

За счет высокого содержания углеводов энергетическая ценность фруктов составляет 48 ккал в 100 г. Тиамин в мякоти расщепляет их, улучшает работу нервной системы. Употребление плодов предупреждает развитие рахита у детей, позволяет не допустить обострений при бронхиальной астме. Из корок делают лечебные отвары для диабетиков. Измельченная высушенная кожура входит в состав пилингов. Декопон выращивают в Японии, Корее, США.

Дикий апельсин

Предок современных цитрусовых культур родом из Индии. Сегодня это исчезающий вид, который используется в религиозных обрядах, лечении, ароматизации помещений. Дикие апельсины округлые, слегка приплюснутые. Мякоть ярко-оранжевая, с крупными косточками. В пищу фрукт употребляют редко из-за горького вкуса и сильного цветочного аромата.

Эфирное масло получают из свежей кожуры методом холодного отжима. Оно оказывает благоприятное воздействие на психоэмоциональное состояние, оздоравливает. Корки приносят пользу при кровотечениях, кишечных расстройствах. Употреблять их нужно с осторожностью — при избыточном поступлении в организм возможны отравления.

Йекан — японский цитрус

Фрукт впервые обнаружили в 1886 году в префектуре Ямагути. Его считают гибридом мандарина и помело, более 50 лет выращивают крупными партиями в Японии и Китае. По размеру, весу, оттенку и способу употребления плоды имеют сходство с грейпфрутом. Их кожица плотная и пористая, а средний вес — 250 г. Мякоть сочная, кисловатая, с легкой горчинкой.

Йекан употребляют в чистом виде, делают из него фреши, коктейли, добавляют в блюда азиатской кухни.

Цитрон

Экзотический фрукт — самый древний из цитрусов, культивируемых людьми, Его родина — Индия и Месопотамия, но теперь цитрон выращивают во многих странах с теплым климатом. Светло-желтые фрукты похожи на крупные лимоны. Их кожица плотная, бугристая. Она достигает 2-3 см и занимает половину объема фрукта. Мякоть не сочная, кислая на вкус. В небольшом количестве в ней присутствуют семена. Цитроны редко едят в сыром виде. Их используют в кулинарии, а сок добавляют в смузи или коктейли. Из кожицы делают цедру и эфирное масло.

^{Цитрон почти не употребляют сырым, зато часто используют в кулинарии.}

Разновидности лайма

Ярко-зеленые фрукты со свежим ароматом и сочной кислой мякотью используют в кулинарии, косметической промышленности.

Существует несколько сортов экзотических плодов, которые отличаются по форме, размеру, вкусовым нюансам:

1. Пальчиковый. Фрукты обладают овальной формой. Под тонкой бурой, зеленой или красной кожурой находятся бело-розовые мешочки с соком. Мякоть кисло-сладкая, с горчинкой, что не свойственно многим лаймовым.
2. Мексиканский. Фрукты этого сорта чаще других продаются в российских магазинах. Они яйцевидные, среднего размера. Кожура гладкая и блестящая, зеленых оттенков. Ароматная кисло-сладкая мякоть обладает лимонным цветом.
3. Палестинский. Тропические плоды напоминают лимоны. Под их тонкой желтой кожицей находится золотистая сочная мякоть, в которой мало семян. Вкус у лайма сладкий, аромат выраженный.
4. Австралийский. Зеленые фрукты округлой формы обладают бугристой плотной кожурой. Их сок кислый, пахучий.
5. Пустынный. Диаметр округлых зеленых лаймов — 1,5 см. Они сочные, кисловатые и нежные.

Плоды юдзу

Гибриды растут в Японии, на Тибете и в Китае на деревьях, которые достигают 4 м в высоту. По форме они напоминают мандарины, а по размеру превышают 7,5 см. Кожура толщиной 4 мм занимает большую часть фруктов. Ее цвет варьируется от золотисто-желтого до травянисто-зеленого. Мякоть плодов кислая, аромат свежий с хвойными оттенками.

Низкокалорийные юдзу (21 ккал в 100 г) употребляют в пищу, используют в косметологии и медицине.

Кабосу — китайский фрукт

Цитрусовый гибрид горького апельсина и папеды ежеиглистой обладает прозрачной золотистой мякотью с множеством крупных горьких семян. В чистом виде ее не употребляют, но сок добавляют в воду и тонизирующие коктейли. Фрукты растут в Китае и Японии. Местные жители используют их для приготовления маринадов, десертов, соусов, напитков.

Каламондин цитрофортунелла

Гибридные фрукты — результат скрещивания кумквата и мандарина. На родине (в Юго-Восточной Азии) деревья достигают высоты 7 м. Однако небольшое растение можно культивировать и в домашних условиях. Помимо красивого цветения (белыми душистыми звездочками) цитрофортунелла дает ароматные плоды. Они обладают сочной мякотью, особенностью которых является сладкий вкус и обилие мелких зерен.

Разновидности лимона

Спелые фрукты, полученные от лимонного дерева, имеют овальную форму. Их диаметр колеблется от 45 до 90 мм, а длина составляет 7-10 см. Кожица бывает тонкой или плотной. Она может занимать до 60% объема фруктов. Мякоть разделена на сегменты, наполненные тонкими волокнами с кислым соком. Сорта цитруса отличаются по форме, наличию косточек, аромату. В российских магазинах представлены лимоны:

1. Мейера. Природные гибриды апельсина и лимона обладают слабо-кислым вкусом и кожурой оранжевого оттенка. Вес одного цитруса — 70-150 г.
2. Дженоа. Фрукты с бледно-золотистой или зеленовато-желтой кожурой обладают сладкой мякотью. С дерева ежегодно собирают урожай весом до 50 кг.
3. Павловские. Полученные на территории Нижегородской области плоды не отличаются по качеству от тех, которые растут в тропических странах. Они имеют солнечно-желтый оттенок, весят от 100 до 500 г.
4. Майкопские. Ярко-желтые цитрусы массой 150-170 г обладают приятным вкусом, нюансы которого зависят от условий среды, где растет дерево.
5. Лисбон. Удлиненные лимоны тонкой кожурой и золотистой мякотью без косточек.
6. Верна. Испанский сорт с горьковатым соком и плотной бугристой кожицей.

Лимандарин

Гибридное растение по-другому называют рангпур. Его применяют для подвоя при выращивании культур семейства рутовые. В Азии и Латинской Америке фрукт высаживают целью получения урожая, который идет в пищу. Лимандарины характеризуются округлой формой, достигают 5 см в диаметре. Кожица тонкая, золотисто-оранжевая. Светлая мякоть обладает приятной кислинкой.

Кислый апельсин

Плоды — результат скрещивания горького апельсина и лимона. Они большие, округлые, слегка вытянутые в верхней части. Гладкая золотисто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Фрукты сочные, с небольшим количеством семян и горьковатым соком. В чистом виде их не употребляют, но используют в кулинарии, парфюмерном деле, производстве косметической и алкогольной продукции.

Горький апельсин

Цитрусы с шаровидной, слегка приплюснутой формой обладают бугристой плотной кожурой. В разрезе открывается золотистая мякоть, разделенная на 10-12 долек. В ее вкусе выражена горчинка, аромат свежий и легкий. Фрукты содержат галловую, яблочную и салициловую кислоты, однако не относятся к числу съедобных даров природы. Их используют в восточной медицине, кулинарии, парфюмерии.

Отвар из цедры лечит бесплодие, а прикладывание корок к вискам помогает при мигрени.

Клементин

Гибридная культура получена в средиземноморских странах при скрещивании мандарина и апельсина-королька. Плоды растут на высоких деревьях с плотными зубчатыми листьями, достигая 6 см. в диаметре. Их кожица и мякоть темно-оранжевые. Сочные фрукты легко очищаются от кожуры. Они сладкие, с косточками.

Кумкват

Родина золотисто-оранжевого фрукта — Южный Китай. Кумкват обладает слегка вытянутой формой, достигая в длину 5 см, а в ширину — 4 см. Его употребляют вместе с кожурой, которая имеет сладкий терпкий привкус. Есть несколько видов растения: гонконгский, фукуши, нагами, мейва, маруми. При покупке следует обращать внимание на цвет кожуры (однородный, светло-оранжевый), мягкость (умеренная), отсутствие плесени и механических повреждений.

Разновидности мандарина

Сорта мандаринов получены путем природного и искусственного скрещивания цитрусовых культур. Они отличаются оттенком кожуры, ареалом распространения, методиками выращивания. Селекция позволила улучшить вкусовые качества фруктов, исключить из мякоти косточки. Популярны такие разновидности плодов:

1. Уншиу. Фрукты китайско-японского происхождения активно растут на Черноморском побережье Кавказа. Они выдерживают температуры до -10 ⁰С. Мандарины слегка приплюснутой формы весят до 70 г, обладают тонкой золотистой кожурой и кисловатым соком.
2. Citrus nobilis. Крупные фрукты с бугристой плотной кожицей светло-золотистого оттенка.
3. Миагава. Обладатели больших плодов с сочной мякотью, в которой нет косточек. Сладкие, сочные, с хорошим балансом сахара и кислотности.
4. Гибриды (в том числе — танжерины, королевские). Обладают лучшими качествами, взятыми у родительских сортов.
5. Citrus reticulata. Индокитайские фрукты выращивают в крупных масштабах на Филиппинах.
6. Японско-китайские. Небольшие деревья культивируют на плантациях и в домашних условиях. В их листьях много эфирных масел, которые ароматизируют пространство.

Марокканский цитрон

Обладатели крупных удлиненных плодов с бугристой золотистой кожей растут на средиземноморском побережье. Мякоти в них немного, и она сочетает сладость апельсина с изысканной кислинкой цитрона. Семена крупные, их не более 10. Фрукты используют для приготовления цукатов, мармеладов, желе.

Минеола танжело

Гибрид, который называют «золотистый колокольчик», зарегистрирован в 1931 г. во Флориде. Его красно-оранжевые плоды обладают вытянутой формой с выраженной шейкой в верхней части. В мякоти есть небольшое количество семян. Она сладкая, нежная и сочная, с легкой лимонной кислинкой.

Гибрид помело натсудайдай

Другие названия фрукта, полученного в результате природного скрещивания помело и кислого апельсина — аманацу, нацумикан.

^{Аманацу отличается от других цитрусовых вкусом, который чем-то напоминает лимонад.}

Устойчивое к морозам растение активно культивируют японцы. В России его выращивают в Крыму, на Кавказе, в частных хозяйствах. Большие фрукты весят 400-500 г, обладают толстой пористой кожурой. В дольках содержится сочная нежная мякоть, которая при полном созревании гибрида напоминает лимонад. Пленочки горчат, и перед употреблением их удаляют. Натсудайдай используют в кулинарии при создании десертов, напитков.

Новозеландский грейпфрут

Растение родом из Восточной Азии (Poorman, GoldFruit) — гибрид помело и танжерина. Оно было завезено в Новую Зеландию из Австралии в 1855 г. Округлые большие цитрусы светло-оранжевого цвета обладают плотной кожицей толщиной около 1 см. Мякоть нежная, более сладкая, чем у розовых грейпфрутов.

Оранжело

Родиной оранжело (чироньи) считают Северную Америку, где были обнаружены первые гибридные растения. От грейпфрута золотистые плоды получили внешний вид, аромат и структуру мякоти. По вкусу и химическому составу они похожи на апельсин. Калорийность цитрусов — 62 ккал в 100 г. Это природный источник магния и фосфора, который едят в сыром виде, используют для приготовления напитков, добавляют во вторые блюда.

Фрукты используют в медицине и для наполнения матрасов.

Папеда ежеиглистая

Каффир-лайм культивируют в Тайланде, Индонезии, Малайзии. Зеленые бугристые фрукты несъедобны. Мякоти в них мало, а сок кислый. Вместе с листьями их применяют в кулинарии (например, для приготовления супа том-ям), косметологии, медицине.

Помело

Экзотическое растение дает самые большие плоды в семействе цитрусовых. Вес одного фрукта может достигать 2-10 кг. Цвет кожицы помело — красный, белый или розовый. Мякоть нежная, ароматная, в ней практически отсутствует горечь. Она покрыта плотной кожурой размером 2-3 см, и съедобная часть фрукта занимает около 50% объема. В 100 г помело всего 38 ккал. Из минералов больше всего калия и меди.

В Азии фрукт не только употребляют в пищу, но и используют во время религиозных обрядов. В Китае это символ благополучия, который принято дарить во время Нового года. Исследования ученых из Бангладеша в 2019 г. показали, что регулярное употребление помело снижает уровень холестерина на 41%. Китайские медики предупреждают, что фрукт противопоказан людям, которые принимают статины (гиполипидемические лекарственные препараты).

Понцирус

Дикие лимоны могут расти и плодоносить не только в тропическом, но и в умеренном климате. Незрелые плоды имеют светло-зеленый оттенок, а спелые — солнечно-желтый. Их длина — до 4 см, а кожура толще и грубее, чем у традиционного лимона. Мякоть кислая и горькая, в ней много небольших семечек и присутствуют редкие элементы — бор, молибден, медь. Сок и цедру понцируса используют в косметических целях, поварском искусстве и производстве напитков.

^{Понцирус по форме похож на апельсин, а по вкусу — на лимон.}

Помелит

Гибрид белого грейпфрута и помело называют свити из-за особенного вкуса. Он слаще, чем у «родителей» и более эффективно снижает уровень холестерина. Даже спелые фрукты не краснеют. Их мякоть и плотная кожура остаются лимонно-зелеными. При выборе помелита следует обращать внимание на кожуру. Она должна быть гладкой и блестящей, а фрукт — тяжелым относительно своих размеров.

Гибридный тангор

В экзотическом фрукте соединились лучшие качества сладкого апельсина и мандарина. Из белых душистых цветов появляются округлые плоды диаметром 6-12 см. Их тонкая и гладкая кожура имеет светло-оранжевый цвет. Она с трудом отстает от мякоти, но очищенные от нее фрукты без труда делятся на дольки. В 1 спелом тангоре 10-20 мелких косточек. Его вес составляет 80-140 г, а энергетическая ценность — 50 ккал в 100 г.

По вкусу он напоминает сладкий манго и апельсин. Незрелые фрукты кислые, без запаха.

Танжерин

Сладкие мандарины родом из Китая, где много столетий они являются основным видом фруктов. Их также культивируют в средиземноморских странах, США и Латинской Америке. Тонкая кожура у спелых плодов бывает зеленой, желтой, золотистой и оранжевой. Под ней находятся сладкие ароматные дольки. Употребляют танжерины в свежем и обработанном виде. Это обязательные компоненты восточных сладостей — рахат-лукума, грильяжа, щербета. Кожуру включают в состав шоколада, ароматизируют с ее помощью чай и белые вина.

Популярные сорта танжерина:

• Медовый — отличается высоким содержанием природной сахарозы;
• Бальный — кисло-сладкий плод с темно-оранжевой кожицей;
• Дэнси — назван в память о полковнике, который посадил первое дерево танжерина в Америке.

Тайский танкан

Цитрусовые культивируют на юге Китая, на Тайване, и в южных районах Японии. Они растут на деревьях, похожих на мандариновые. По фото видно, что танканы внешне напоминают апельсины. Их красноватая кожица гладкая, не плотная. Сок сладкий и ароматный.

Томасвилль

Ароматные цитрусы получены селекционерами при соединении гибрида сладкого апельсина с диким лимоном понцирусом. Впервые их описали более века назад в американском городе Томасвилль (штат Джорджия). Небольшие деревья с шипами дают крупные вытянутые плоды. Их аромат апельсиновый, а цвет мякоти и кожицы оранжевый. Фрукты сочные и менее кислые, чем лимон.

^{У цитруса томасвилль приятным вкусом обладает не только плод, но и кожура.}

Цитрандарин

Округлые цитрусы с тонкой бугристой кожицей выведены при скрещивании сitrus reticulata Changsha и Poncirus. Внешне напоминают лимон, но имеют оранжевый окрас, как у апельсина. На вкус цитрандарины кислые. Благодаря своим особенностям используются для приготовления напитков, цедры, десертных блюд, соусов. Деревья, на которых они растут, выносят температуры -18… -20 ºС и дают хороший урожай.

Японский хассаку

Золотистые плоды C. Hassaku японцы выращивают в качестве сезонной еды. На префектуру Вакаяма приходится 60% общего объема урожая. Внешне цитрусы напоминают апельсины. Они достигают в диаметре 9-10 см, а весят 400-500 г. Мякоть крупнозернистая, бледно-золотистая, разделенная на несколько небольших сегментов.

Вкус у хассаку терпкий, с легкой кислинкой и нюансами горечи. Их употребляют в пищу в натуральном виде, добавляют в пироги, салаты со скумбрией или прошутто. Консервированные цитрусы экспортируют в другие страны мира. Они зарегистрированы в Китайской Фармакопее для медицинского применения, используются при кожных и сердечных заболеваниях.

Citrus halimii

Горные цитроны впервые описаны в 1973 г. Растения до конца не изучены. после открытия их несколько раз встречали в Малайзии, Таиланде, Индонезии. Они достигают высоты 7,5 м и дают плоды 5-7 см в диаметре. После созревания фрукты становятся желтыми или светло-оранжевыми. Их толстая кожура плохо отделяется от мякоти.

Внутренние сегменты наполнены косточками и крупными пузырьками, в которых содержится кислый сок.

Какой цитрусовый фрукт полезнее

Видовое разнообразие цитрусовых позволяет выбрать продукт питания, который соответствует вкусовым предпочтениям и целям (снижение веса, оздоровление, очищение от шлаков, лечение и профилактика заболеваний). В таблице представлены полезные свойства фруктов, которые можно купить в России:

Из таблицы видно, какой фрукт является рекордсменом по содержанию витамина С. Это помело, от которого немного отстает апельсин. Эти плоды рекомендовано включать в рацион для профилактики и лечения ОРВИ, укрепления иммунитета. Клетчатки, которая помогает выводить шлаки и предупреждает запоры, больше всего в кумкватах и лайме.

Много полезной для женского здоровья фолиевой кислоты содержат мандарины и кумкваты. Рекордсмены по объему калия — помело и апельсин. Этот элемент участвует в регуляции кровяного давления и поддерживает здоровье костной ткани. Магния много в апельсинах и грейпфрутах. Он предупреждает хроническую усталость, образование тромбов, помогает в лечении заболеваний нервной системы. Восполнить запасы углеводов и жиров в организме позволит кумкват. Помело, лимон и лайм рекомендованы всем, кто придерживается строгих диет.

Цитрусовые плоды необходимы для поддержания здоровья, стройности и красоты. Специалисты рекомендуют употреблять их зимой и весной, а в остальное время переходить на местные фрукты.

многообразие форм, вкусов и видов::Хлебсоль, breadsalt.ru

Каждый третий фрукт, созревающий сегодня на Земле, относится к цитрусовому семейству. Члены оранжевого клана обладают завидной плодовитостью и обжили уже 75 стран мира. А благодаря склонности к внутрисемейным бракам клан цитрусовых фруктов пополняется все новыми и новыми влиятельными родственниками: только за последние 20 лет на свет появилось более 40 новых видов.

В 325-м году до нашей эры царь Александр Македонский привез семена неизвестных дикорастущих цитрусовых фруктов в свой дворец в Вавилоне. В подходящем им субтропическом климате семена прижились и дали плоды. Какие – вопрос спорный. То ли это были прародители бигардии, горькой разновидности апельсина, культура которой была позже позаимствована арабами и попала на юг Испании. То ли цитрон, упоминание о котором есть уже в документах персидского царя Дария, главного противника Александра. Вторым очагом возникновения цитрусовых фруктов считается Индокитай, где во II веке до нашей эры при дворе династии Хань возделывали мандарины.

По мере распространения по миру цитрусовые фрукты не только скрещивались и мутировали естественным образом, но и регулярно подвергались культурной селекции. Причем, оторванные друг от друга, селекционеры разных континентов шли каждый своим путем. Европейцы обращали внимание на декоративную форму (в оранжереях Людовика IV росли диковинные лимоны, «строением похожие на человеческий мозг»), китайцы и японцы превыше всего ценили вкус, а американский континент (где цитрусовые обжились со времен Колумба) работал над сочностью.

В XX веке все окончательно запуталось. Эремооранж, тангор, сиамело, цитрумело, лемандарин, мандор… в этих межвидовых гибридах сам Мичурин не разберется. Многие из них так и не вышли за пределы экспериментальных делянок (выяснилось, что при неоднократном скрещивании плоды любви близких родственников теряют витамины), но разобраться сегодня, кто кому сват и брат, довольно сложно.

Поэтому остановимся только на самых-самых. Знакомьтесь – дон цитрон, наиболее древний и загадочный из современных видов. Секрет этого странного цитрусового фрукта в почти полном отсутствии мякоти как таковой. Цитроны исключительно душисты и ценятся именно за аромат толстой пористой корки – ее используют в парфюмерии, настаивают на цедре ликеры и аквавиты. В сложности аромата с цедрой цитрона может поспорить только мякоть каламанси – азиатского гибрида лайма и кумквата. В Индонезии, Таиланде и на Филиппинах она отдает свой вкус соусам на основе кокосового молока, например зеленому карри.

Но первенство держат не эти изнеженные экзоты, а три стойких бойца фронта цитрусовых фруктов – лимон, апельсин и мандарин, освоившиеся на разных континентах. Не так давно к ним присоединился грейпфрут, быстро завоевывающий мировую популярность. По сравнению с родственниками он горьковат, но в странах Латинской Америки и на прилегающей территории США, где сегодня выращивается более трех четвертей мирового урожая грейпфрута, ему давно нашли применение: главный хит перуанской кухни – севиче (тонко нарезанные ломтики сырой рыбы) без кислой грейпфрутовой заправки просто немыслим.

РЕЦЕПТ севиче из белой рыбы

Мандарин — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Мандарин (лат. Citrus reticulata) — плод вечнозеленого дерева рода Цитрус (Citrus) семейства Рутовые. Это цитрусовый плод 4—6 см в диаметре, слегка сплюснутый от основания к верхушке, так что ширина его заметно больше высоты. Кожура у мандарина тонкая, прирастает к мякоти неплотно. Долек в одном плоде 10—12, они хорошо отделяются друг от друга (пожалуй, лучше, чем у любого другого из популярных цитрусовых фруктов), их мякоть желто-оранжевая, слаще апельсиновой. Мандарин пахнет сильнее многих других цитрусовых.

Мандарин родом из южного Китая и юго-восточного Индокитая. В Европу его завезли в начале XIX века. Сейчас мандарин широко культивируют по всему южному и западному Средиземноморью (например, в Марокко, Алжире, Испании, Южной Франции), а также в Японии, Китае, странах Индокитая, Аргентине. Ближе всего к нашей стране мандарины выращивают в странах Закавказья.

Плоды мандарина — ценный диетический фрукт, который повышает аппетит, улучшает обмен веществ и насыщает организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, улучшает пищеварение, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный ее настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Виды и сорта

В российских магазинах продаются мандарины из Северной Африки (в т. ч. Марокко), Индокитая, Латинской Америки, Закавказья (в т. ч. Грузии, Абхазии), Ближнего Востока (в т. ч. Турции), Южной Европы (до санкций на прилавках были мандарины из Испании) и других регионов.

Сорт Fairchild. Этот сорт является смесью сортов мандарина Clementine и Танжело. Цвет кожуры у плодов насыщенно оранжевый.

Сорт Мед, он же Murcott. Это гибрид апельсина и мандарина; цвет кожуры у плодов варьируется от желтого до оранжевого, иногда она может быть зеленая. Вкусовые качества данного сорта просто отменные, мандарины очень сладкие и сочные. Сезон для данного сорта начинается с ноября и заканчивается в январе.

Сорт Sunburst. Данный сорт мандарина отличается от других сортов своей гладкой кожицей (что бывает редко у мандаринов, так же как и у апельсинов), цвет кожуры у плодов оранжево-красный.

Сорт Робинсон. Плоды данного сорта мандарина отличаются от других сортов очень сладким вкусом, цвет кожуры плодов насыщенно оранжевый.

Сорт Fallglo. Отличительной чертой данного сорта мандаринов является их размер, так как они очень большие, что обычно не свойственно для других сортов мандаринов. Кожура плодов имеет насыщенно оранжевый цвет.

Сорт Дэнси. Этот сорт относится к одним из самых старейших сортов мандарина, в свое время был очень популярен. Данный сорт родом из штата Флорида, появился в 1867 году. Сейчас этот сорт не пользуется широким спросом, так как при выращивании он очень чувствителен к различным заболеваниям. Плоды очень сочные и вкусные.

Tangerine. Довольно известный сорт мандаринов. Плоды имеют отличные вкусовые качества, слегка терпкие. Цвет кожуры у плодов насыщенно оранжевый, на ощупь достаточно гладкие.

Храм. Этот сорт мандаринов также знают и под названием Королевский мандарин. Его плоды нечто среднее между мандаринами и апельсинами. В плодах много семян, на вкус они очень сладкие, сочные, кожура имеет оранжевый цвет. Сезон сбора плодов сорта начинается с января и заканчивается в марте.

Популярные сорта мандарина комнатного выращивания — Уншиу, Ковано-Вассе и Шива-Микан.

Гибриды мандарина

• Клементин, известный также как алжирский мандарин. Это гибрид мандарина с апельсином. Отличается сладким вкусом, а также отсутствием косточек в плодах. Импорт клементинов идет в основном из Северной Африки и Испании.

• Танжело. Этот сорт является помесью определённых сортов мандарина и грейпфрута, ещё он чем-то напоминает помело. Плод танжело выглядит как большой апельсин. На вкус он как обычный мандарин, немного отдает вкусом грейпфрута.

• Минеола — также это гибрид мандарина и грейпфрута. Минеолы имеют грушевидную форму и яркий оранжевый цвет с красноватым оттенком. Этот фрукт отличается очень сладким вкусом.

• Натсумикан — также гибрид мандарина с грейпфрутом. На вкус он больше похож на апельсин.

Как готовить

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. Их кладут во фруктовые салаты и десерты. В качестве пряности его используют для приготовления соусов, рыбы, птицы, блюд из риса.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности.

Сезон

Сезон большинства сортов мандарина длится с ноября по апрель. Впрочем, в магазинах они продаются круглый год.

Как выбирать и хранить

Посмотрите на кожуру мандарина. Подсохшая, вялая или местами одеревеневшая шкурка говорит о том, что фрукт долго лежит или перезрел. Недозревший же мандарин тяжёлый, кожица почти вся зелёного цвета и очень плохо счищается. Признак некачественного мандарина — наличие плесени, коричневых пятен или участков гниения.

Определить спелость мандарина легко можно по соотношению его размера к весу, так как все спелые мандарины всегда весят меньше, чем они кажутся на первый взгляд.

Для сладких мандаринов характерна ярко-оранжевая кожица. Иногда можно встретить и сладкие мандарины с жёлтой кожурой. Сладкие мандарины обычно среднего размера.

Для кислых мандаринов характерна приплюснутая форма. Кислые мандарины зачастую чуть легче сладких сортов.

Легкие по весу мандарины обычно с жесткой клетчаткой, имеют много косточек и не имеют оптимального объёма жидкости.

Чтобы определить зрелость мандарина, слегка сожмите его кожу: зрелый фрукт брызнет капельками сока. Также после надавливания спелый мандарин легко вернет свою форму.

Лучше всего мандарины сохраняются в специальном отсеке холодильника, там они не гниют и не пересыхают в течение почти месяца. Но даже в этом случае фрукты необходимо регулярно просматривать: если до укладки овощей на хранение в плодах уже начался процесс гниения и они были подпорченными, то снижение температур его не остановит.

При комнатной температуре мандарины портятся еще быстрее, а в слишком теплом помещении они еще и сохнут, теряя не только полезные свойства, но и свой вкус.

В зимний период можно хранить мандарины на утепленном балконе, где температура не падает ниже шести градусов тепла. При этом лежать они должны в проветриваемом ящике.

Популярный у большинства способ хранения фруктов в полиэтиленовом пакете на самом деле плох: в пакете создается повышенная влажность и фрукты задыхаются.

Есть мнение, что плоды, на которых сохранилась веточка, дольше остаются свежими, но такие в продаже встречаются крайне редко, так что этот совет в большей степени подходит тем, кто может срывать плоды с ветки самостоятельно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Рождественские фрукты. Апельсины: paprika_andlife — LiveJournal

Самый любимый после яблока новогодний фрукт пришёл к нам из Индокитая. До сих пор невозможно точно вычислить регион происхождения апельсина: то ли это был юг Китая, то ли север Индии. По данным всевозможных источников, апельсин упоминается в китайских трактатах ещё во II тысячелетии до н.э. как растение, завезённое в Китай извне. 

В XVI веке китайский исследователь Ли Шичэнь писал в своём трактате по фармакологии «Пен Цао» о том, что родиной апельсина считается всё же Китай, а вот другие цитрусовые могут происходить в том числе из Вест-Индии. В этом труде он подробно рассматривал некоторые виды цитрусовых, имевшие наибольшее распространение в Китае (апельсин, мандарин, помело, цитрон и кумкват).   

Есть данные, что в XI веке апельсин попал из Персии в Италию. Сначала его, как и многие диковинные овощи и фрукты, использовали только в лекарственных целях (причём, апельсин этот был, скорее всего, горький). Только вот нет точных данных, кто именно привёз апельсин в Европу. Возможно, к этому причастны крестоносцы, но известно, что к концу XV века апельсины распространились в Средиземноморье уже с помощью мореплавателей и окончательно прижились в Европе в середине XVII века. Говорят, что моряки высаживали апельсиновые деревья вдоль торговых путей, чтобы они помогали им спасаться от цинги. Это значит, что к тому времени уже было хорошо известно о лекарственных свойствах цитрусовых*.

* Фрукты — это любые сочные плоды деревьев, к которым относятся и цитрусовые. Просто слово «фрукт» в русском языке имеет бытовой оттенок, а «цитрус» — это ботаническое наименование рода вечнозелёных деревьев и кустарников (лат. citrus — «лимонное дерево»).

В Европе апельсины сначала выращивали только обеспеченные люди в так называемых «оранжереях» (слово происходит от франц. oranger/апельсин). В то же самое время моряки завезли их в Новый Свет: на юг Америки и в Мексику апельсин попал в начале-середине XVI в, в Калифорнию и на Гавайи — в конце XVIII века.  

В Россию апельсины попали в начале XVIII века, где тоже выращивались в оранжереях.  В 1714 году князь А. Меньшиков построил дворец с большими оранжереями, в которых выращивали заморские плоды. Спустя некоторое время Екатерина II приказала именовать этот дворец вместе со слободой Ораниенбаум (немецкое «апельсиновое дерево») и посвятила ему герб: оранжевое апельсиновое дерево на серебряном фоне. Русское название апельсина происходит от слова Apfelsine , что в переводе с нижнегерманского означает «китайское яблоко» .

Цветущее апельсиновое дерево источает тонкий и необычный медовый аромат.

Апельсин — это южное дерево, в открытом грунте он растёт только там, где тепло и зимой, и летом. При температуре ниже +10 С дерево перестаёт развиваться и находится в состоянии покоя. При температуре ниже -5 градусов сначала погибают листья, а если температура опускается ещё ниже, то вымерзает вся надземная часть растения. При благоприятных условиях апельсин может жить и плодоносить более 70 лет.

Ещё с древности плоды апельсинов разделяли на сладкие и кислые, несмотря на то, что в любых цитрусовых достаточно кислоты. В том же Китае в лекарственных целях использовались разные части цитрусовых: плоды, кожура, семена, листья. Например, существовало даже несколько разновидностей цитрусовой кожуры, которые различали по названиям — не только от разных видов плодов, но и разной степени созревания. Эти лекарства считались чуть ли не панацеей, а китайские названия многих цитрусовых были образованы от слово «золото».  

Великий Авиценна в своём труде «Канон врачебной науки», составленном на рубеже X-XI вв, тоже уделил  несколько строк «золотому дереву». В современных статьях непонятного происхождения эти слова относят только к апельсинам, но мы всё же не можем сказать точно, какое именно растение здесь описывается:

Абу али Ибн Сино (Авиценна). «Канон врачебной науки» (полное издание в 10-и томах)

Эти строчки — всё, что Авиценна мог сказать об апельсине, если действительно имел в виду это растение. Современным учёным известно уже больше, но сейчас оперируют другими понятиями: витамины, минералы, микроэлементы и пр, а раньше просто ориентировались на природные свойства. 

Кстати, о цитроне (лимоне), в т.ч. о цукатах, у Авиценны написано гораздо больше. Лимон — это интересное растение, он имеет важное и существенное отличие от всех цитрусовых, поскольку имеет способность ощелачивать организм.

Современные апельсины отличаются, конечно же, от растений, существовавших в древности, сейчас известно много разновидностей и сортов. Под словом «апельсин» в большинстве случаев подразумевается Citrus sinensis, сладкий апельсин,который составляет около 70% мирового производства цитрусовых. Его плоды содержат сахарА, лимонную и аскорбиновую кислоты, витамин Р, витамины группы В, калий, кальций, фосфор, магний, цинк, медь, железо, а также пектин.  

Горький апельсин, Citrus aurantium, больше известен под названием померанец, чинотто, или бигарадия.  

Что касается кулинарии, то ещё древние целители предупреждали, что апельсин нежелательно соединять с кислыми продуктами (особенно с молочными). Даже в так называемых сладких апельсинах достаточно кислоты, чтобы и свернуть молочный белок, и повысить кислотность желудочного сока. Нежелательно есть апельсины(вообще цитрусовые и любые кислые фрукты) натощак, в вечернее время и на ночь: они возбуждают мочевой пузырь и способствуют повышению кислотности организма.  С осторожностью следует употреблять апельсины людям с заболеваниями желудка и кишечника.

Из-за своего кислого вкуса апельсин обладает согревающим воздействием на организм, именно это нужно холодной зимой. Кроме того, аромат и цвет этого фрукта — это уже праздник даже без всякого повода.

Если нужен только апельсиновый аромат, то лучше взять свеженатёртую цедру или зажечь аромалампу с эфирным маслом цитрусовых. 

Апельсины и мандарины давно уже являются атрибутом Нового года, который отмечают в Китае по лунному календарю.  Они до сих пор ассоциируются с золотом, богатством, радостью, здоровьем, счастьем и процветанием. Поскольку созревание этих плодов в разных регионах начинается поздней осенью и продолжается до февраля-марта, то они — спелые, сочные, ароматные и вкусные — как раз появляются на столах и к западному Рождеству, и к восточному Новому году. Так что всё сходится и традиции продолжаются! 

АРОМАТНЫЕ АПЕЛЬСИНОВЫЕ ДОЛЬКИ

Рецепт из коллекции Гордона Рамзи, который можно найти в его книге «Фастфуд»*. Автор говорит, что подобный десерт часто подают в Марокко.

*Фастфуд — это не та еда из забегаловок, которая поглощается на бегу, а просто еда, которую можно приготовить быстро.

Ингредиенты (на 4 порции): 

4 крупных апельсина

 1,5 ст.л. жидкого мёда

 1 ст.л. флёрдоранжа / воды из цветков апельсина

50 г обжаренных фисташек или грецких орехов (крупно порубленных)

 щепотка молотой корицы. 

Флёрдоранж — это душистая вода, полученная из цветков апельсина (флёр д’оранж, от фр. fleurs d’orange — «цветок апельсина»). Так же, как и розовую воду, её могут получать разными способами, в т.ч. в домашних условиях. Основной способ — побочный продукт при получении эфирного масла . На Руси эту воду называли «померанцевая», потому что добывается она как раз из цветков горького апельсина, Citrus aurantium var.amara. Редко, но эту душистую воду могут получать и из цветков сладкого апельсина, поэтому она может называться просто «апельсиновая вода».  

Для кулинарных целей в домашних условиях такую воду чаще готовят настаиванием, а в промышленности могут применять разные типы экстракции. Цветок горького апельсина и масло из него известны также под названием «нероли»,  поэтому употребляется также название «неролиевая вода». Итальянская графиня Marie-Anne de La Trémoille, которая была также известна под именем графиня de Nerola, очень любила масло, полученное из цветков горького апельсина. Эфирное масло получают также методом прессования из кожуры некоторых видов цитрусовых. Именно такое масло можно использовать в аромалампах.    

Померанцевая вода является главным ингредиентом напитка «оршад», а померанцевый цветок в европейских странах считался символом чистоты и невинности и до сих пор — свежий или искусственный — часто является свадебным украшением невесты.

Если вы никогда не использовали в кулинарии неролиевую воду, а в вашей семье не жалуют воду из розовых лепестков, то сами решайте, нужна вам апельсиновая вода или нет. В тех краях, где апельсины — привычное дело, её используют и относятся к ней примерно так же, как и там, где обожают розовую воду. Тем, кто не любит «парфюмерию» в кулинарии, советую обойтись обычным мёдом, разведённым в чистой воде. 

О розовой воде я рассказывала подробно здесь (ссылка активна).

Я использовала мёд из цветков цитрусовых (см. на фото ниже). Он имеет практически такой же аромат, как и живые цветки. Вместо неролиевой я взяла розовую воду, поэтому мой «апельсиновый фастфуд» получился очень ароматным.

Приготовление (цитата из книги):

Срежьте верх и низу каждого апельсина и поставьте их на разделочную доску. Следуя изгибу плодов, полностью срежьте с них кожуру (см. фото выше). Положите очищенные апельсины набок и нарежьте ломтиками, удаляя семечки. Разложите ломтики веером по 4-м тарелкам. Смешайте мёд с флёрдоранжем и сбрызните этой заливкой апельсины. Смешайте корицу с орехами и посыпьте ими десерт перед подачей. 

Ещё древние китайцы знали, что мякоть апельсина, смешанная с мёдом, помогает при проблемах с пищеварением, а из самого фрукта можно приготовить замечательный мармелад.  

При написании статьи использовались собственные наработки, в т.ч. труды Авиценны, Ли Шичэня, книги по лекарственным растениям.

 См. также «Рождественские фрукты». 

А вам что больше нравится: лимоны, апельсины, мандарины или какие-то другие цитрусовые? Отождествляете их только с Новым годом или употребляете и в другие сезоны?

Страна солнечных фруктов — Турция

Аскорбиновый функционал
Впервые витамин С был выделен из лимонной кислоты еще в 1928 году. Первое, что о нем узнали: в условиях его дефицита развивается цинга. На сегодняшний момент известны многие другие функции витамина С в организме.

Ловец свободных радикалов
Витамин С является мощным антиоксидантом. Он нейтрализует свободные радикалы, которые повреждают клетки и приводят к их мутациям. Кроме того, витамин С необходим для синтеза коллагена, а от этого зависит, будет ли кожа в тонусе, не появятся ли преждевременные морщины.

Иммунитет и железо
Витамин С задействован при синтезе интерферона и таким образом оказывает влияние на работу иммунной системы. Он улучшает всасывание железа и кальция, выводит из организма токсичные вещества – ртуть, свинец, медь.

Холестерин и сосуды
Витамин С необходим для нормального кроветворения, дает противовоспалительный и противоаллергический эффект.

Профилактика
Онкологическим больным часто требуется дополнительный прием этого витамина.

Повышение стрессоустойчивости

Аскорбиновая кислота улучшает нашу способность адекватно реагировать на стресс, поскольку участвует в производстве надпочечниками гормонов кортизола, адреналина и серотонина и защищает организм от токсичных веществ, образовавшихся в процессе их синтеза.

Женский витамин
Есть сведения, что женщинам, принимающим гормональные противозачаточные средства, может понадобиться дополнительный прием аскорбиновой кислоты.

Осталась ваша буква С

Наш организм не синтезирует витамин С, поэтому важно постоянно включать продукты, его содержащие, в свое меню. Больше всего его в цитрусовых, в том числе в лимоне, зеленых листовых овощах, брокколи, сладком перце, облепихе и т. д. Имейте в виду, что есть их лучше в сыром виде – аскорбинка очень капризна и разрушается при тепловой обработке. Кроме того, она окисляется на свету и на воздухе.

Битва цитрусовых: какой полезнее? | Обзоры и топы от Роскачества

Поздней осенью нам часто не хватает солнца, тепла и витаминов. Наверное, именно поэтому в холодное время года самыми популярными фруктами становятся цитрусовые.

Благодаря высокой концентрации витамина С они способны укрепить иммунитет, ускорить метаболизм, улучшить состояние сосудов и даже продлить молодость. Содержащиеся в цитрусовых эфирные масла тоже отлично повышают иммунитет. Рассказываем, как выбрать самые полезные фрукты.

Защита от вирусов

Цитрусовые традиционно считаются чемпионами по содержанию витамина С, а именно он один из наших главных помощников в укреплении иммунитета. Аскорбиновая кислота (витамин С) активизирует собственные защитные силы организма, помогает справляться с бактериями и вирусами, ускоряет заживление ран. Кроме этого, витамин С благотворно влияет на состояние сосудов, делая их более эластичными.

Суточная потребность здорового взрослого человека в этом витамине – 90 мг, причем увеличивать ее не рекомендуется, потому что излишек попросту не будет усваиваться. Кроме этого, нужно знать, что аскорбинка относится к тем веществам, которые организм не может запасти впрок, поэтому поступать она должна понемногу каждый день. И здесь нам на помощь приходят цитрусовые!

Чемпионы по содержанию витамина С – совсем не кислые лимоны или лаймы, а помело, апельсин и грейпфрут. Чтобы обеспечить дневную норму, достаточно съесть один крупный апельсин, половину большого грейпфрута или ¼ помело.

Снижение веса

Фрукты – отличный источник растительной клетчатки, которая в нашем организме работает как своеобразный веник. Клетчатка не усваивается организмом, но при этом активно выводит из желудочно-кишечного тракта токсины и другие вредные вещества, активизирует пищеварительный процесс и помогает организму работать как часы. Именно поэтому первый совет врачей тем, кто жалуется на замедленное пищеварение, – увеличить количество воды и клетчатки в рационе. Вместе они работают гораздо лучше, чем модные техники детокса.

Считается, что в день взрослому человеку нужно 25–30 г клетчатки (пищевых волокон). Усредненной нормой принято считать 28 г.

 Абсолютный лидер по количеству пищевых волокон среди цитрусовых – кумкват. Эти плоды пока не очень известны в России. Кумкват по размеру похож на сливу, его мякоть кислая, а кожура, наоборот, сладкая и мягкая, поэтому есть кумкват рекомендуется вместе со шкуркой, а в ней и содержится бóльшая часть клетчатки. Благодаря этому кумкваты хороши при снижении веса и детоксикации.

А вот еще один относительно новый фрукт из семейства цитрусовых – минеола – попадает в черный список по количеству пищевых волокон, их содержание в плодах стремится к нулю. Дело в том, что минеола – искусственно выведенный фрукт, который получен в результате скрещивания грейпфрута и мандарина. Ее мякоть очень вкусная и нежная – как раз из-за низкого содержания пищевых волокон, которые обычно придают плодам жесткость.

Конечно, обеспечить дневную норму клетчатки только за счет цитрусовых довольно сложно, в рационе обязательно должны быть другие фрукты и овощи, отруби, крупы и злаки.

Снижение стресса и профилактика опухолей

Цитрусовые – богатый источник фолиевой кислоты. Часто считается, что фолиевая кислота важна только для беременных женщин, поскольку снижает вероятность отклонений в развитии плода, но на самом деле это заблуждение. Фолиевая кислота (витамин В) отвечает за множество процессов в организме, в том числе за правильный рост клеток и целостность ДНК, работу сердца и сосудов, кроветворение и полноценное функционирование нервной системы. Уровень фолиевой кислоты можно определить очень точно, сдав анализ крови. Нормальные показатели колеблются в рамках от 7 до 45 нмоль/л.

Это совсем небольшие дозы, но даже их незначительное увеличение или уменьшение приводит к крайне неприятным последствиям – снижается работоспособность, возрастает нервозность, может страдать качество сна. А вот излишка фолиевой кислоты в организме практически не бывает, потому что ее избыток сразу же выводится.

Чтобы поддерживать нормальный уровень фолатов, взрослому человеку требуется 400 мкг в сутки. Чемпионы по ее содержанию среди цитрусовых – кумкваты и мандарины, а вот в помело ее нет совсем.

Здоровье сердца

Пожалуй, самые важные для здоровья сердца минералы – это калий и магний. Они мягко расширяют сосуды, восстанавливают эластичность сосудистой стенки, улучшают периферический кровоток и даже снижают давление. Довольно много этих минералов содержится и в цитрусовых, поэтому их рекомендуют для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и снижения давления. В день взрослому человеку нужно 2000 мг калия и 350–800 мг магния (точная формула расчета: 5 мг на каждый килограмм веса, но не больше 800 мг). Наши чемпионы в этой категории – помело (в нем больше всего калия, а вот магния маловато) и кумкват (в нем много и того и другого).

Что это за фрукт?

Цитрон похож на лимон, но его плоды гораздо крупнее, достигают 40 см в длину. Цитроны очень кислые, но их мякоть очень полезна. Фрукт часто рекомендуют есть при вирусах, во время восстановительного процесса после болезни. Считается, что сок цитрона может нормализовать пищеварение и улучшить аппетит, но тем, у кого есть заболевания ЖКТ (гастрит, язва желудка), панкреатит и аллергия, нужно быть очень осторожными. Цитрон имеет специфический вкус и аромат, его используют в качестве дополнения к выпечке, джемам, вареньям и маринадам.

Трифолиата (понцирус). В России этот цитрус почти неизвестен – его используют лишь в декоративных целях. Однако на Востоке «дикий лимон» употребляют для повышения иммунитета, улучшения состояния зубов и кожи, очищения крови от токсинов, нормализации работы сердца, кишечника, устранения проблем со сном. Мякоть и кожура в кулинарии не используются.

Чем хороши цитрусовые?

Маслова Екатерина

дипломированный нутрициолог, фуд-коуч, автор кулинарных книг и научно-популярной «Просто про иммунитет» 

– Разнообразие видов цитрусовых позволяет подобрать подходящий фрукт для каждого типа питания. Даже если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вам вполне подойдет, к примеру, помело, в 100 г которого менее 10 г углеводов, а гликемический индекс равен 30. Или лимон с рекордно низким для фруктов содержанием сахара – 1–2 г на среднего размера плод, так что его ломтик без колебаний можно добавлять в чай или подавать с рыбой.

А вот сладкие виды цитрусовых, такие как апельсины, клементины или мандарины, стоит употреблять с осторожностью. Особенно тем, кто хочет похудеть или у кого постоянно высокий уровень сахара в крови. Несмотря на то что калорий в них не особо много – около 50 ккал на 100 г, в этих фруктах содержится довольно много сахара. Так, в одном апельсине сахара 12 г, в клементине – 7 г, а в одном мандарине – около 6 г.

На первый взгляд кажется, что немного, но с учетом рекомендаций ВОЗ (ограничить суточное потребление сахара 25–50 г) получается, что один апельсин – это почти половина суточной нормы. Конечно, это не рафинированный белый сахар, а натуральный – фруктоза, но это в любом случае сахар, поэтому нужно помнить о мере и не съедать полкило мандаринов в один присест.

Исследование мандаринов Роскачеством. Честно о мандаринах: сорта, мифы, правила выбора ЗДЕСЬ.

Особую опасность представляет свежевыжатый апельсиновый сок. Многие уверены, что это очень полезный продукт, готовят себе стакан фреша на завтрак и пьют его на голодный желудок. Разумеется, в апельсиновом соке достаточно витамина С и антиоксидантов, но еще в нем около 18 г сахара. И если гликемический индекс целого апельсина составляет всего 35 единиц, то во фреше уже 65 (50–55 и выше считается высоким гликемическим индексом, то есть вредным). Выпивая стакан сока на завтрак натощак, вы провоцируете резкий скачок уровня сахара в крови, что приводит к резкому выбросу гормона инсулина в кровь, а это, в свою очередь, чревато различными проблемами со здоровьем. К тому же это влияет на контроль аппетита: резкие скачки сахара и инсулина почти всегда ведут к перееданию.

Польза и вред свежевыжатых соков, читайте ЗДЕСЬ.

Совет

Если не можете отказаться от апельсинового фреша на завтрак, выпивайте его не на голодный желудок, а после еды – скачки сахара и инсулина не будут столь резкими. Еще лучше – делайте микс с менее сладкими видами цитрусовых. Например, с грейпфрутом и/ или лимоном (если только позволяет здоровье вашего желудка). 

Два рецепта с цитрусовыми

Эти блюда легкие и полезные, они дадут организму заряд энергии, а приготовление не займет много времени.

Салат из куриной грудки и помело

Ингредиенты (на 4 порции):

• 
  Куриная грудка – 150 г

• 
  Помело – 1 шт.

• 
  Листовой салат – 100 г

• 
  Пармезан (или любой твердый сыр) – 50 г

• 
  Кешью – 30 г

• 
  Оливковое масло – 80 г

• 
  Соль – ¼ ч. л.

Обжарить куриную грудку и нарезать. Помело очистить и разобрать на дольки. Салат нарезать крупно, а сыр – тонкими пластинками. Смешать все ингредиенты, добавить кешью и заправить оливковым маслом. Соль добавить по вкусу.

Мандариновые дольки в шоколаде

Ингредиенты (на 12 порций):

• 
  Мандарины – 1 кг

• 
  Горький шоколад – 200 г

• 
  Сахарная пудра – 1 ст. л.

Мандарины очистить и разделить на дольки. На водяной бане растопить горький шоколад (от 75% какао). По очередности окунать дольки мандарина и выкладывать на приготовленное блюдо. Делать это необходимо быстро, так как шоколад быстро застывает. Когда все дольки покрыты шоколадом, посыпаем получившийся десерт сахарной пудрой и отправляем в холодильник на 15–20 минут.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Что такое цитрусовые?

Что делает цитрусовые цитрусовые? Считаются ли кумкваты?

Цитрус — это общеупотребительный термин, а также научный термин для обозначения класса цветущих (и, следовательно, плодоносящих) растений семейства рут.

Рю малоизвестна в Соединенных Штатах, но популярна в Центральной и Южной Америке, где ее ароматные вечнозеленые ветви часто покупают на рынках из-за их приятного запаха и веры в то, что они приносят удачу. Я не могу ручаться за его магические свойства, но могу сказать, что это растение с очень приятным запахом, которое стоит иметь в доме.

Название «цитрус» произошло от греческого слова «кедр», возможно, из-за схожего запаха. Цитрусовые известны как agrumes, что примерно означает «кислые плоды».

Большинство цитрусовых происходят из небольшой группы растений, которые, вероятно, происходят от примерно четырех видов в Юго-Восточной Азии. Наиболее распространены апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны и лаймы.

Самый крупный плод цитрусовых — помело, иногда называемый китайским грейпфрутом, с толстой кожурой и кожурой, популярной для приготовления мармелада и кулинарии.

Многие цитрусовые являются скрещиванием более распространенных сортов. Танжело — это нечто среднее между мандарином и помело. Относительно менее известный цитрусовый, лемандарин или рангпур, представляет собой нечто среднее между мандарином и лимоном.

Некоторые предостережения необходимы для вещей, которые выглядят как цитрусовые или имеют названия, напоминающие цитрусовые, но не попадающие в класс цитрусовых. Например, испанский лайм (также называемый мамончилло, гинеп, аки или лимончилло) технически не является лаймом, а скорее является родственником личи и лонгана.

Кумкват, несмотря на его сходство с апельсином оливковой формы, обычно не классифицируется как цитрусовый. Тем не менее, он был скрещен со многими цитрусовыми, давая новые, такие как лаймкват (смесь лайма и кумквата) и сункват (смесь лимона и кумквата).

Спросите доктора Знание написано физиком Северо-Восточного университета Джоном Суэйном. Вопросы по электронной почте drknowledge @ glob.com или пишите Dr. Knowledge, через The Boston Globe, а / я 55819, Бостон, Массачусетс 02205-5819.

© Copyright 2010 Газетная компания Globe.

Цитрусовые | Encyclopedia.com

Цитрусовые произрастают в Юго-Восточной Азии и являются одними из самых старых фруктовых культур, выращиваемых человеком. Они широко выращиваются во всех подходящих субтропических и тропических климатах и ​​потребляются во всем мире. Наиболее важные из часто употребляемых цитрусовых включают сладкие апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, грейпфруты и поммелос. Их едят в свежем виде, в соке и в переработанных продуктах.Цитрусовые имеют хорошо задокументированную пользу для питания и здоровья, а также используются в промышленности. Их красота и полезность были хорошо описаны Жоржем Галлезио в 1811 году:

Из всех растений, распространенных природой на поверхности земного шара, нет ничего прекраснее тех, которые мы знаем под названиями цитрусовых, лимонных и апельсиновых деревьев. который ботаники включили под техническим и родовым названием Citrus. Эти очаровательные деревья полезны и декоративны. Нет других равных им по красоте листьев, восхитительному аромату цветов или великолепию и вкусу фруктов.Никакое другое растение не дает вкусных кондитерских изделий, приятных приправ, духов, эссенций, сиропов и ценных помощников, столь полезных для колористов. Одним словом, эти деревья очаровывают глаз, удовлетворяют запах, удовлетворяют вкус, служат одновременно роскоши и искусству и представляют изумленному человеку соединение всех прелестей. Эти блестящие качества сделали цитрусовые фаворитами во всех странах.

Ботаника

Цитрусовые представляют собой несколько видов рода Citrus подсемейства Aurantiodeae семейства растений Rutaceae.Aurantiodeae насчитывает в общей сложности тридцать три в основном субтропических и тропических рода, некоторые из которых имеют экономическое значение. Большинство родов произошло из Юго-Восточной Азии: Малайзийского и Индонезийского архипелагов, Индокитайского полуострова, Индии и Китая. Несколько родов произошли из Австралии или Африки.

Собственно цитрусовые характеризуются своим характерным плодом, гесперидиумом, который представляет собой ягоду, внутренняя мякоть которой разделена на сегменты (обычно от 10 до 16) и окружена отделяемой кожицей.Название происходит из классической мифологии и относится к «золотым яблокам», выращенным в саду Гесперид (дочерей Геспера, вечерней звезды), расположенных в
дальний запад, в раю. При естественном выращивании цитрусовые обычно бывают от маленьких до больших деревьев с чередующимися блестящими листьями, имеющими сальные железы. Красивые и ароматные цветы имеют кольцевидный диск и обычно распускаются ранней весной.

Род Citrus делится на два подрода: Citrus и Papeda. Первый содержит «съедобные» цитрусовые (включая некоторые менее вкусные разновидности), а второй состоит из папед. Это особая группа, плоды которой имеют высокую концентрацию капель едкого масла в пузырьках мякоти, что делает их несъедобными из-за горького неприятного вкуса. Листья также отличаются от листьев подрода Citrus: имеют большие выступающие черешки. Листья одного вида, Citrus hystrix, , используются в качестве приправы в кулинарии Юго-Восточной Азии.

Таксономия Citrus, как род , неясна. Итак, если на то пошло, таксономия остальных тридцати двух родов подсемейства. Различные органы признали от 3 до 170 видов Citrus. Очевидно, такая большая разница связана не только с секущими волосами. Наиболее часто используемые системы, система W. T. Swingle (см. Reuther, Webber, and Batchelor, стр. 190–430) или ее модификации, распознают около шестнадцати видов.

Большинство трудностей в таксономии Citrus возникает из-за свободной гибридизации, которая может происходить между разными сортами и даже между разными видами Citrus. Фактически, многие другие роды Aurantiodeae способны к свободной гибридизации с Citrus. В результате в какое-то время в прошлом в результате этих событий гибридизации возникло множество видов цитрусовых. Строгая интерпретация понятия «вид» приведет к тому, что меньшему количеству типов будет присвоен видовой ранг, тогда как более свободная интерпретация приведет к большему количеству видов. Эта проблема усугубляется многочисленными контролируемыми гибридизациями и селекцией, проводимыми людьми с целью получения более желаемого плода.

В настоящее время общепринятая концепция состоит в том, что существует три первичных или основных вида цитрусовых: Citrus medica (цитроны), Citrus maxima (pummelos) и Citrus reticulata (мандарины). Все другие типы цитрусовых, существующие в настоящее время, возникли в результате единичной или последовательной гибридизации между этими видами или их потомками. Эта концепция поддерживается различными типами исследований: классической таксономией, хемотаксономией и молекулярным анализом.

Съедобные цитрусовые обычно делятся на сладкие апельсины, кислые апельсины, мандарины, грейпфрут, паммелос, лимоны, лаймы и цитроны. Внутри каждого из этих типов есть различные подтипы, а также типы, возникшие в результате свободной или контролируемой гибридизации. В зависимости от используемой таксономической системы этим подтипам и гибридам может быть присвоен статус видов, а может и нет. В таблице 1 представлена ​​основная информация об этих стандартных типах съедобных цитрусовых. Часть этой информации не является строго точной в научном смысле: на самом деле Oroblanco — это гибрид поммело и грейпфрута, но обычно он продается как грейпфрут; Мейер, вероятно, представляет собой природный гибрид лимона и сладкого апельсина с низким содержанием кислоты, но обычно он продается как лимон; Средиземноморское сладкое, вероятно, точнее называть «лиметтой», чем сладким лимоном.Однако идея состоит в том, чтобы предоставить читателю некоторую общую информацию о фруктах, которые можно встретить и съесть. Некоторые виды (сладкие апельсины с низким содержанием кислоты, кислые апельсины, цитроны) не имеют большого коммерческого значения, в то время как другие (сладкие лимоны, сладкий лайм) важны в некоторых регионах мира, но не в других.

Есть четыре вида сладких апельсинов. Апельсины пупка имеют небольшие второстепенные плоды на стержневом конце основного плода. Это пупок. С тех пор как апельсины пупка были завезены в Калифорнию из Бразилии в 1873 году, они приобрели первостепенное значение во всем мире как сладкий апельсин для употребления в свежем виде.Как и апельсины пупка, обычные сладкие апельсины созревают зимой. Из-за популярности пупка в качестве свежего фрукта обычные апельсины, как правило, выращиваются в основном для обработки, хотя они могут иметь важное значение на местном уровне как свежие фрукты. В кожуре и соке апельсинов есть пигмент, называемый антоцианом, который вызывает красноватый румянец, который становится более выраженным при понижении температуры ночью осенью. Кровавые апельсины имеют особый вкус по сравнению с другими сладкими апельсинами. Апельсины Валенсии созревают позже, чем другие сладкие апельсины, и обычно их собирают в конце весны или летом.Апельсины с низким содержанием кислоты имеют примерно такой же уровень сахара, как и обычные сладкие апельсины, но гораздо более низкие уровни кислоты, что приводит к довольно мягкому вкусу.

Мандарины часто ошибочно называют мандаринами. Слово «мандарин» использовалось в девятнадцатом веке для обозначения средиземноморских видов мандаринов и относилось к городу Танжер. Позднее этот термин стал ассоциироваться с другими видами мандаринов. Мандарины в древности культивировались в Китае, их вероятном регионе происхождения и других частях Азии.К обычным мандаринам относятся такие важные разновидности, как Понкан, который широко выращивается в Азии под разными названиями. Сацума — это особая группа без косточек, рано созревающая, по-видимому, возникшая в Японии относительно недавно по сравнению с обычными мандаринами. Клементины — еще одна отличительная группа, которая, по-видимому, возникла в Алжире еще в 1890-х годах. Сейчас есть много разных сортов сацум и клементинов. Гибриды тангело (скрещенные с поммело или грейпфрутом) и тангора (скрещенные со сладким апельсином) включены сюда как типы мандаринов, поскольку они, как правило, воспринимаются публикой как больше похожие на мандарины, чем на другого родителя.

Кислые апельсины не часто едят в свежем виде или не используют для обработки. Однако плоды используются для производства мармелада, а цветы некоторых видов используются для производства духов.

9 0095

чая, а также духи. Из кислых апельсинов часто получаются привлекательные украшения.

Пуммело — это обычно крупные фрукты, которые произрастают в более тропических регионах, чем большинство других видов цитрусовых. Обычно их выращивают в Юго-Восточной Азии, где потребление является самым высоким.Пуммело не едят за пределами этой местности. Пуммело — очень разнообразная группа, с большими вариациями по размеру и форме, кожуре, пигментации мякоти и уровню кислоты.

Грейпфрут — еще один природный гибрид (вероятно, помедленник, скрещенный со сладким апельсином), возникший относительно недавно (в восемнадцатом веке). В двадцатом веке он стал широко разводиться и использовался как для свежих фруктов, так и для переработки. Существуют разновидности с белой и розовой мякотью. Сорта с розовой мякотью получают свой цвет из-за пигмента ликопина и требуют высоких уровней нагрева для хорошего развития цвета (в отличие от кровавых апельсинов).

Лимоны не были идентифицированы как дикие виды и, вероятно, возникли когда-то в далеком прошлом как гибрид цитрона и кислого апельсина (который, вероятно, является гибридом поммело и мандарина). Лимоны довольно разнообразны, и иногда бывает трудно различить разные сорта и типы. Также существуют сладкие лимоны с низким содержанием кислоты. Лиметты похожи на сладкие лимоны и чаще встречаются, и их часто называют именно таким образом.

Лаймы чем-то похожи на лимоны по внешнему виду и происхождению, и различие между этими двумя группами не всегда ясно.Как и лимоны, существуют сладкие сорта с низким содержанием кислоты. Кислые лимоны обычно делятся на крупные плодоносящие (обычно без косточек) и мелкоплодные «ключевые» типы.

Цитроны, вероятно, были самыми старыми цитрусовыми, выращиваемыми на Западе, но сегодня они не так широко выращиваются. Цитроны — это очень разнообразная группа, включающая кислые и сладкие сорта, но для широкой публики они часто напоминают большие лимоны. Цитроны иногда используются при производстве цукатов и в еврейских религиозных ритуалах.Цитроны ароматные и иногда выращиваются как декоративные растения.

Строго говоря, кумкваты не являются цитрусовыми. Однако они принадлежат к роду Fortunella, , который тесно связан с Citrus у Aurantioideae. Кумкваты отличаются тем, что у них есть маленькие плоды со сладкой съедобной кожурой. Деревья небольшие и привлекательные, и их, как правило, выращивают как садовые деревья, а не в коммерческих целях. Наиболее важными разновидностями кумкватов являются Нагами, Мейва и Маруми.

Естественная история и распространение

Как хорошо сказано у Рейтера, Уэббера и Бэтчелора: «История распространения цитрусовых читается как романтика. Даже в очень ранние времена красивый внешний вид деревьев и фруктов привлекал внимание путешественников. и получил упоминание в своих письменных рассказах »(стр. 1).

Цитрусовые произрастают на северо-востоке Индии, юге Китая, Индокитайском полуострове и близлежащих архипелагах, и их центр разнообразия находится на северо-востоке Индии. Теоретическая разделительная линия (линия Танака) проходит на юго-восток от северо-западной границы Индии, над Бирмой, через китайскую провинцию Юньнань, к югу от острова Хайнань.Цитрон, лимон, лайм, кисло-сладкие апельсины и поммело произошли к югу от этой линии, в то время как мандарины и кумкваты произошли к северу от линии. Мандарины, очевидно, развивались вдоль линии к северо-востоку от линии Танака, вдоль восточного побережья Китая, через Формозу и в Японию, в то время как кумкваты встречаются на линии, пересекающей южно-центральный Китай в направлении восток-запад.

Выращивание цитрусовых началось в этих местах в древние времена. Фактически, цитрусовые были одной из самых ранних культур, которые использовались и одомашнивались человеком.Вероятно, выращивание цитрусовых началось независимо в нескольких местах в районе происхождения и распространилось по всему региону Юго-Восточной Азии, а затем и на Ближнем Востоке, в Европе и Америке.

Самое старое известное упоминание о цитрусовых встречается в Китае в Yu Kung, книге дани императору Та Юю, который жил примерно с 2205 по 2197 год до нашей эры. В этой книге упоминается использование различных видов цитрусовых как дань уважения императору. В более поздних работах описаны другие виды мандаринов, сладких апельсинов, паммело и кумкватов.В монографии по выращиванию цитрусовых, написанной в 1178 году н. Э. Хань Ен Чжи, упоминается двадцать семь разновидностей цитрусовых. Самые ранние упоминания о цитрусовых в индийских писаниях относятся примерно к 800 г. до н. Э. в собрании религиозных текстов, Самхите Ваджасанейи. В этом тексте упоминаются цитроны и лимоны. Сладкие апельсины не упоминаются в индийских письменах примерно до 100 г. н. Э.

Сладкий апельсин, вероятно, возник на юге Китая, где мандарины и паммелос были посажены вместе. Оттуда он распространился через Бирму и Ассам в Индию.Примерно таким же путем, вероятно, пошли и мандарины. Мандарины также распространились в Японии. Вероятно, это произошло в середине первого тысячелетия нашей эры, но первые упоминания о мандаринах в японской литературе относятся к XIII веку.

И наоборот, цитрон, вероятно, возник в северной Индии и позже распространился на север, в Китай. Цитрон также распространился из Индии на запад до Медеи (Персия) в первом тысячелетии до нашей эры, а затем в Палестину и на Ближний Восток.Предполагается, что он был принесен сюда Александром Македонским. Цитрон прижился в Италии во времена Римской империи. Кисло-сладкие апельсины, лимоны и поммело последовали этому же маршруту позже.

Арабы сыграли важную роль в внедрении большинства видов цитрусовых в Европу и северную Африку. Вторжение мавров в южную Европу привело к появлению цитронов, кислых апельсинов, лимонов и паммелосов на Пиренейском полуострове, который до сих пор является важной областью цитруководства.Однако сладкий апельсин, по-видимому, не был распространен в Европе до пятнадцатого века нашей эры.Это, вероятно, было связано с совершенно другим маршрутом торговли Португалии с Южной Азией. Мандарины, по-видимому, не были завезены в Европу до начала девятнадцатого века, когда они прибыли прямо из Китая. Кумкваты были завезены из Китая в середине того же века.

Цитрусовые выращивают и выращивают в южной Европе. Этот цитрусовый представлял собой новый привлекательный вид фруктов и имел более строгие климатические требования, что создало своего рода культ цитрусовых в более северных районах Европы, который сохраняется и по сей день.Поскольку цитрусовые нельзя выращивать на открытом воздухе в таких областях, как Британские острова, северная Франция и Германия, в XIV веке для выращивания апельсинов и цитронов использовались специальные дома (позже известные как оранжереи). Некоторые из этих конструкций, которые можно считать предшественниками современных теплиц, все еще стоят. В некоторых случаях цитрусовые перезимовали в оранжереях и были вынесены на улицу, чтобы насладиться коротким и мягким летом и очаровать публику.

Цитрусовые привезли в Америку испанские и португальские колонизаторы, начиная с шестнадцатого века, во время второго плавания Колумба в 1493 году.С момента своего зарождения на Карибских островах он распространился на материк (Мексика), а оттуда на юг Соединенных Штатов и Латинскую Америку. Цитрусовые были завезены во Флориду раньше, чем в Калифорнию. Цитрусовые были завезены в Бразилию отдельно португальцами, которые также отвечали за интродукцию цитрусовых в Западную Африку. Очевидно, он был завезен на африканский континент раньше арабскими или индийскими торговцами. Цитрусовые были завезены в Австралию из Бразилии в 1788 году колонистами Первого флота.

Мировая индустрия цитрусовых

В Новом Свете, как и в Старом, везде, где были представлены цитрусовые, они стали популярными фруктами. При подходящих климатических условиях цитрусовые высаживали для коммерческого и личного пользования. Сегодня он остается самым распространенным фруктом в мире, за исключением винограда. Большая часть винограда производится для виноделия, поэтому цитрусовые, несомненно, являются наиболее широко выращиваемым фруктом в мире для непосредственного употребления в пищу.

Цитрусовые выращивают во всем мире в «Цитрусовом поясе» примерно между 40 ° северной и 40 ° южной широты.В этом поясе есть тропический, полутропический и субтропический климат, и во всех трех можно выращивать цитрусовые. Хотя есть некоторое влияние привоя и подвоя на восприимчивость к холоду, мороз является основным климатическим ограничением для выращивания цитрусовых. На северной и южной окраинах
производства (Корсика, Япония, Новая Зеландия) мягкое и короткое лето является второстепенным препятствием. В регионах со средиземноморским климатом и продолжительным засушливым летом необходимо дополнительное орошение.

Большая часть промышленного производства находится в субтропических регионах между 20 ^o и 40 ^o северными и южными широтами. В тропиках цветение часто бывает беспорядочным, и плоды могут созревать в течение всего года. Хотя размер фруктов в тропиках обычно велик, качество фруктов обычно ниже. Цвет плодов обычно менее интенсивный, а кислотность может быть слишком низкой для хорошего вкуса. Сорта с желтой мякотью и с высоким содержанием кислоты (лимоны и лаймы) не так подвержены влиянию этих факторов и широко выращиваются в тропиках, как и паммело.Хотя в тропиках ведется менее крупномасштабное коммерческое производство, цитрусовые важны как на местном уровне, так и при выращивании для личного потребления.

В субтропических регионах годовой цикл цветения и развития плодов, а также вегетативный рост более жестко регулируется климатическими условиями. В результате урожай созревает одновременно и имеет более высокое качество плодов. Полутропические условия занимают промежуточное положение между тропическими и субтропическими условиями. Эти районы, которые включают такие крупные производственные районы, как Бразилия и Флорида, дают высокие урожаи цитрусовых приемлемого качества.Качество фруктов для потребления в свежем виде ниже, чем в субтропическом климате, таком как Калифорния и Испания, но большая часть фруктов, производимых в Бразилии и Флориде, выращивается для переработки, которая имеет несколько более низкие стандарты качества.

В пределах этих климатических типов существует несколько разновидностей успешно выращиваемых цитрусовых. Например, сорта, окрашенные ликопином, такие как пигментированные грейпфруты, хорошо себя чувствуют в этом полутропическом климате, а сорта, окрашенные антоцианами (кровавые апельсины), лучше подходят для регионов с более низкими зимними температурами.В маргинальных районах, таких как Япония и Новая Зеландия, выращивают раннеспелые сорта, такие как Сацумас.

Бразилия в течение некоторого времени была крупнейшим производителем цитрусовых, за ней следуют Соединенные Штаты. Другие важные страны-производители включают Китай, Индию, Испанию, Марокко, Аргентину, Италию, Южную Африку, Австралию, Мексику и Египет. Относительный рейтинг этих стран меняется из года в год. В последнее время наблюдается большой интерес к крупномасштабному производству в таких странах, как Китай и Индия, где благоприятный климат, а рабочая сила и инфраструктура недорогие.Есть много ниш
в мировом производстве цитрусовых. Например, в Соединенных Штатах Флорида производит большую часть сладких апельсинов, большая часть которых используется в переработке. Калифорния производит сладкий апельсин более высокого качества с упором на разновидности пупка, которые едят в свежем виде и в основном экспортируют. Такие страны, как Испания и Марокко, производят большое количество мандаринов для экспорта в Соединенное Королевство и северную Европу. Некоторые страны Южного полушария в межсезонье экспортируют продукцию крупным производителям Северного полушария.

Как и в любой отрасли, с годами произошли изменения. В последние десятилетия двадцатого века наблюдается тенденция к увеличению мировой торговли и круглогодичной доступности на большинстве основных рынков. Важность обработанных продуктов возросла. В свежих фруктах преобладают мандарины без косточек и сладкие апельсины, которые легко очищаются от кожуры. В грейпфруте преобладают пигментированные разновидности.

Производство

Цитрусовые в разных регионах производят немного по-разному.Коммерческое производство во всем мире более единообразно, чем местное или личное, но и здесь есть некоторые различия. Многие из различий заключаются в характере затрат на сельское хозяйство, а не в производстве деревьев. Например, удобрения и орошение необходимы в большинстве районов. Однако более промышленно развитый производитель в стране-экспортере может использовать капельное орошение с неорганическими удобрениями, вводимыми через капельную систему, в то время как производитель для местного рынка в бедной стране или районе может использовать навоз и паводковое орошение.

Цитрусовые можно выращивать из семян; Однако есть и недостатки. В некоторых случаях саженцы не соответствуют типу материнского дерева; из-за факторов молодости саженцы обычно не приносят плодов, пока им не исполнится почти десять лет; и они уязвимы перед неблагоприятными почвенными условиями, болезнями и т. д. По этим причинам в большинстве цитрусовых, выращиваемых во всем мире, используются почек (привитые) деревья.

Дерево со бутонами состоит из двух частей: привоя, представляющего собой разновидность плодов, и подвоя, который поддерживает привой в почвенной среде.Подвои выбирают на основе ряда факторов, включая совместимость с привоем, устойчивость к болезням или вредителям, адаптацию к условиям почвы, влияние на качество плодов. Подвои цитрусовых можно вырастить из семян, поскольку обычно используемые подвои апомиктичны (и, следовательно, соответствуют типу), и нет подтвержденных системных заболеваний цитрусовых, передаваемых через семена. Производство из семян проще, чем из черенков, что является обычным методом выращивания подвоев для большинства других древесных культур.

Подвой, как правило, имеет размер, подходящий для прорастания почек от девяти месяцев до года после прорастания, когда он равен диаметру деревянного карандаша.Сорт привоя надрезают на подвой, делая надрез в коре подвоя, вставляя почку, удаленную от сорта привоя, и обматывая ее лентой. Через две-четыре недели между подвоем и тканями привоя должна образоваться каллус. При соответствующем обучении молодое деревце готово к посадке в поле примерно через год.

После посадки обычно проходит около двух-трех лет, прежде чем дерево начинает плодоносить. Полное производство обычно достигается примерно в десять лет.В соответствующих условиях цитрусовые деревья могут прожить долгую и продуктивную жизнь и достичь довольно высокой высоты. Это было обычным явлением во многих старых районах выращивания цитрусовых. Примерно с 1970-х годов производство цитрусовых стало более цикличным, как и производство других древесных культур, и срок жизни сада может составлять не более двадцати-тридцати лет.

Цитрусовые требуют относительно небольших культурных манипуляций по сравнению с такими культурами, как виноград и лиственные деревья, которые требуют обрезки и обширного обучения.Однако в некоторых регионах, например, в бассейне Средиземного моря, мандарины и сладкий апельсин могут стать объектом большего внимания, чем в таких регионах, как Калифорния. Лимоны быстро растут вертикально и требуют более частой посадки. Необходимы орошение и удобрения. Определенные производственные проблемы или проблемы с цитрусовыми были успешно решены с применением регуляторов роста растений. Это более характерно для цитрусовых, чем для большинства других многолетних культур.

В отличие от относительно низких затрат культур для цитрусовых, борьба с болезнями и вредителями для этой культуры является более важной и сложной задачей, чем для многих других.Поскольку цитрусовые выращивают в теплых регионах мира, размножение насекомых-вредителей происходит быстро, и их давление может быть большим. Отдельные насекомые-вредители сильно различаются в зависимости от географического района. По сравнению с другими культурами, цитрусовые также подвержены большему количеству системных заболеваний, передаваемых через прививки, вызванных вирусами и вирусоподобными патогенами, которые потенциально могут нанести серьезный ущерб промышленности. Самым важным во всем мире является вирус тристезы, который уничтожил многие тысячи гектаров в Калифорнии и Южной Америке, начиная с 1930-х годов.В некоторых областях это удалось решить с помощью программ сертификации, требующих использования проверенных на вирусы пропагандистских материалов, а в некоторых случаях — с помощью программ ликвидации. Другие болезни, такие как озеленение и пестрый хлороз цитрусовых, не менее смертельны, но менее распространены во всем мире.

Цитрусовые собирают вручную. На данный момент не существовало общепринятых методов механической уборки урожая. Время сбора урожая диктуется рынком или, в некоторых случаях, юридическими стандартами зрелости.Цитрусовые более снисходительны, чем некоторые другие культуры, поскольку сбор урожая может быть несколько отложен, а качество плодов не сильно ухудшается из-за дополнительного времени на дереве. Это зависит от разнообразия. Однако, если плоды оставлять на дереве слишком долго, их качество ухудшается, так как уровень кислоты снижается, и вкус становится безвкусным. Могут возникнуть и другие проблемы с качеством фруктов. После сбора урожая цитрусовые можно хранить при низкой температуре (в холодильнике).
температуры в течение нескольких месяцев. Это имело важные последствия для развития отрасли с начала двадцатого века.

После сбора товарные цитрусовые отправляются в упаковочный цех. Там фрукты моют, сортируют и калибруют, обрабатывают фунгицидами и воском и упаковывают. В некоторых случаях для удаления грин используется обработка газообразного этилена. Сегодня упаковка цитрусовых в некоторой степени автоматизирована: различные датчики и другие устройства направляют и сортируют фрукты по сложным маршрутам конвейерных лент и контейнеров. Однако для сортировки, сортировки и перемещения по-прежнему требуется значительный объем ручного труда.После упаковки цитрусовые вывозятся из цеха упаковки и поступают в каналы оптового и розничного рынка.

Помимо коммерческого производства, цитрусовые широко выращивают для личного пользования на «дворах», обочинах дорог, небольших приусадебных участках. Выращивание цитрусовых для этого использования чрезвычайно разнообразно. Деревья выращиваются из семян, прививаются производителем, покупаются у коммерческих источников и т. Д. Выбор сорта основан на личных предпочтениях, а не на экономических факторах.Цитрусовые также ценятся за свою декоративную ценность и часто также служат декоративным целям. Есть некоторые сорта, которые выращивают строго как декоративные растения, например, некоторые пестрые сорта и цитрон «Рука Будды».

Использование цитрусовых

Цитрусовые употребляют в свежем виде, выжимают сок и обрабатывают. Наиболее питательными способами подачи цитрусовых являются свежие фрукты или свежевыжатый сок. Цитрусовые хорошо известны своим содержанием витамина С, но также являются хорошими источниками витамина А, фолиевой кислоты и пищевых волокон.Пищевая ценность некоторых цитрусовых и свежевыжатых соков представлена ​​в таблице 2.

Свежие цитрусовые можно хранить в течение нескольких дней при комнатной температуре или в течение нескольких недель в холодильнике. Свежевыжатый сок следует хранить в холодильнике, и с точки зрения питательных веществ он стабилен при температуре холодильника в течение нескольких недель. Однако при хранении свежевыжатого сока часто наблюдается потеря качества. Особенно это касается апельсинового сока пупка.

Переработка — важная часть мирового рынка цитрусовых.Два основных производителя цитрусовых, Бразилия и Флорида, производят фрукты преимущественно для переработки. Низкосортные и избыточные фрукты из свежих рыночных продуктов также могут быть отправлены на переработку. В тех случаях, когда производство ориентировано на производство цитрусовых для переработки, используются разные сорта и в некоторой степени иные методы выращивания, чем при выращивании для свежего рынка. Критерии урожая и стандарты качества тоже разные. Внутреннее качество имеет первостепенное значение при переработке цитрусовых, тогда как внешний вид имеет большее значение для свежих рыночных фруктов.

Наиболее важным видом переработки цитрусовых является производство замороженного концентрированного апельсинового сока. Его производство отличается от упаковки свежих фруктов, но столь же сложно. После попадания плодов на растение их моют, выжимают сок с помощью пресса или экстрактора и процеживают, чтобы удалить кожуру и тряпку. Затем сок поступает в финишер, где из сока удаляются излишки мякоти и эфирных масел. Затем он концентрируется испарителем.

Основной концентрат хранится на нефтебазах и транспортируется в рефрижераторах, железнодорожных вагонах или кораблях. Насыпной концентрат фасуется в тару потребительского или промышленного размера. Замороженный концентрированный апельсиновый сок иногда превращают в апельсиновый сок одинарной крепости.«Его также производят напрямую, без предварительного концентрирования. Обработка мало влияет на пищевую ценность апельсинового сока, но обычно приводит к потере вкусовых качеств. Грейпфрутовый сок и, в меньшей степени, лимоны, лаймы и мандарины обрабатываются аналогичным образом. продукты иногда используются для смешивания с другими видами фруктовых соков или для производства замороженных кондитерских изделий. Побочные продукты переработки включают эфирные масла и мякоть. Последняя используется для корма для крупного рогатого скота. Другие продукты переработки цитрусовых включают консервированные сегменты, сегменты в сок, пектин, желе и джемы.Продукты из кожуры используются в корм для животных, мармелад и стружку.

Помимо переработки сока и связанных с ним побочных продуктов, цитрусовые используются в незначительных промышленных масштабах. Хотя эфирные масла извлекаются в процессе обработки сока, в некоторых случаях деревья выращивают специально для производства этих масел. Центром этой индустрии является Калабрия, Италия, и основным используемым сортом является бергамот, который существует в различных вариантах. Цитрусовые также используются для производства пестицидов, чистящих средств и средств по уходу за волосами.

Польза для здоровья и традиционное использование

Помимо питательной ценности и содержания витаминов в цитрусовых, некоторые вторичные продукты имеют определенную пользу для здоровья. Например, было показано, что различные лимоноидные соединения, особенно D-лимонен, уменьшают образование опухолей в экспериментальных условиях. Каротиноиды, такие как ликопин, связаны со снижением риска сердечных приступов, а также с общей антиоксидантной активностью. Высокое содержание пектина в некоторых видах цитрусовых способствует потреблению растворимой клетчатки, что связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и снижением риска некоторых видов рака.

Как и следовало ожидать от сельскохозяйственных культур, используемых людьми в течение ряда тысячелетий, эти преимущества для здоровья отражаются в традиционном использовании цитрусовых коренными народами.
Многие из этих видов использования сосредоточены вокруг центра происхождения в Китае и Индии. Тем не менее, об употреблении цитрусовых для здоровья также сообщили традиционные народы в таких областях, как Фиджи, Гватемала и Чили. Сообщается, что цитрусовые используют для лечения различных заболеваний, для уменьшения рвоты или диареи и для регулирования фертильности.Сообщается, что кислый апельсин использовался на церемониях вуду на Гаити.

Многие из этих видов использования также связаны с другими растениями подсемейства Aurantiodeae. Кумкваты уже упоминались как съедобные, но некоторые другие виды фруктов иногда едят традиционные народы. Особо следует отметить использование листьев Murraya koenigii в качестве приправ и при приготовлении карри (обычное название этого дерева — лист карри), а также использование Aegle marmelos («Баел») для приготовления чая.Другие традиционные применения отражают некоторые из свойств, предлагаемых промышленным использованием цитрусовых: инсектициды и шампуни. По мере того, как будет получено больше информации об этнофармакологии и вторичных растительных продуктах, возможно, что промышленное использование цитрусовых может увеличиться, и, вероятно, некоторые из этих видов использования будут отражать традиционное использование этих растений.

См. Также Китай; Диетические рекомендации; Этнофармакология; Индия; Цинга; Юго-Восточная Азия; Витамин С .

БИБЛИОГРАФИЯ

Дэвис, Фредерик С., и Л. Джин Альбриго. Цитрус. Wallingford, Oxon, UK: CAB International, 1994.

Gallesio, Georges. Traité du Citrus . Париж: Fantin, 1811.

Гебхардт, Сьюзен Э. и Рут Х. Мэтьюз. Пищевая ценность Продукты . Вестник для дома и сада № 72, ред. изд. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Информационная служба по питанию человека, 1991.

Институт пищевых технологий, отдел цитрусовых продуктов.«Питание и польза для здоровья продуктов из цитрусовых». Пищевая техника 48, вып. 10 (ноябрь 1994 г.): 103–139.

Кальт, Вильгельмина. «Здоровые функциональные фитохимические продукты в продуктах питания». Horticultural Reviews 27 (2001): 269–315.

Кимбалл, Дэн А. Обработка цитрусовых: полное руководство . 2-е изд. Gaithersburg, MD: Aspen Publications, 1999.

Ройтер, Уолтер, Герберт Джон Уэббер и Леон Декстер Бэтчелор, ред. Цитрусовая промышленность .Vol. 1. История, мировое распространение, ботаника и разновидности . Ред. Беркли: Калифорнийский университет, Отделение сельскохозяйственных наук, 1967.

Ринзлер, Кэрол А. Новая полная книга о продуктах питания: диетическое питание, Медицинское и кулинарное руководство . Нью-Йорк: факты в архиве, 1999.

Саунт, Джеймс. Мировые сорта цитрусовых . 2-е изд. Норидж, Великобритания: Sinclair International, 2000.

Spiegel-Roy, Pinchas, and Eliezar E. Goldschmidt. Биология Цитрусовые . Кембридж и Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета, 1996.

Вардовски, Уилфред Ф., Стивен Надь и Уильям Грирсон, ред. Свежие цитрусовые . Вестпорт, Коннектикут: AVI, 1986.

Роберт Р. Крюгер

Важность цитрусовых в нашем рационе

Все о важности цитрусовых в нашем рационе | Vahrehvah:

Цитрусовые — это фруктов , которые принадлежат к семейству Rutaceae, произрастающему в тропических и субтропических регионах. Эти фруктов относительно крупных, мясистых, сочных, кислых и содержат хороших количеств лимонной кислоты и витамина C . В основном они , характеризующиеся грубым и ярким цветом, который варьируется от желтого до оранжевого.

Это удивительные фруктов , которые содержат здоровых питательных веществ. Эти фруктов включают лимонов, апельсинов, грейпфрутов, мандаринов, пиявок и т. Д. Цитрусовые не только содержат больших количеств витамина C , но также являются богатыми источниками антиоксидантов, витамина A и калия. Это лучший и более здоровый заменитель сладких сладостей , так как большинство цитрусовых — сладких — вкусов . Говорят, что, вероятно, цитрусовых могли быть одомашнены в южном Китае и Юго-Восточной Азии около 1000 г. до н.э. , были завезены арабскими торговцами в Средиземноморье .

Цитрусовые стали важным сельскохозяйственным продуктом в Средиземном море , на юге США, в Мексике и в Южной Америке. Все цитрусовых содержат лимонную кислоту, следовательно, имеет кислый лимонный сок , но у некоторых цитрусовых , сернистая кислота преодолевается сладостью сахара во фруктах.

Цитрусовые содержат аскорбиновой кислоты (витамин C ), которая является важной пищей для здоровья.Поскольку цитрусовых — это кислых фруктов , они являются лучшим детоксифицирующим и отличным типом принимаемой пищи. Очень важно включать цитрусовых в свой ежедневный рацион, поскольку они богаты ключевыми витаминами и минералами , которые повышают иммунитет и повышают уровень энергии.

Они также содержат различных растений, , химических соединений, , называемых фитохимикатов, , которые помогают предотвратить различных хронических заболеваний. Некоторые из питательных и полезных для здоровья преимуществ , которые вы могли бы получить от употребления цитрусовых в составе сбалансированной диеты, заключаются в том, что они помогают контролировать вес, укрепляют иммунную систему, это богато фолиевой кислотой и калием .

Цитрусовые — один из лучших продуктов для любой программы похудания, так как они чрезвычайно низкокалорийны и богаты клетчаткой, особенно пектином.Пектин замедляет всасывание и переваривание пищи в кишечнике, что приводит к усилению чувства сытости и снижает риск переедания во время приемов пищи.

Цитрусовые возглавляют список, так как содержат хорошего количества из фолиевой кислоты , чем ч или плодов. Фолат — это важный водорастворимый витамин , который поддерживает различные процессы в организме. Большинство цитрусовых содержат значительные количества из необходимого минерального калия , поскольку калий важен для поддержания баланса жидкости и электролитов в организме.

Этот баланс жидкости и электролитов важен для правильного функционирования мышц, нервов, почек и сердца. Это невероятные фруктов , которые добавляют дополнительную ценность здоровому питательному питанию. Они наполнены питанием и достаточно универсальны, чтобы их можно было использовать в любом приеме пищи.

Цитрусовые — это богатая питательными веществами пища и отличный источник углеводов , включая пищевые волокна и различные витаминов, и минералов. Это очень ценные фруктов , и мы должны потреблять их, чтобы преодолеть и предотвратить дефицит питательных микроэлементов, а также людям, страдающим ожирением и хроническими заболеваниями, связанными с диетой. Кроме того, цитрусовых не содержат жира, натрия и холестерина.

Апельсины: Апельсины имеют множество преимуществ для здоровья. Они являются богатыми источниками витаминов A, и C, , флавоноидов, антиоксидантов, кальция, магния, калия, пищевых волокон и т. Д.

Известно, что они обладают противовоспалительными, противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами. Некоторые из преимуществ для здоровья включают: облегчение запоров, поскольку они являются хорошим источником пищевых волокон , регулирует высокое кровяное давление , поскольку магний помогает поддерживать кровяное давление, высокое количество витамина С и флавоноидов защищает от сердечных заболеваний, железа и витамин B6 в апельсинах помогает в очищать крови , кальций в апельсинах помогает сохранить прочность костей и зубов, бета-каротин, мощный антиоксидант защищает клеток от повреждений и т. д.

Лимоны: Лимон — один из суперпродуктов, обладающих множеством полезных для здоровья и косметических свойств. Лимоны широко используются в различных блюдах до сезон риса, мяса и овощей. Лимонный сок придает аромат чаю или даже освежает дыхание . Это делает ваш чай более полезным, поскольку чай богат классом антиоксидантов, называемых флавоноидами .

Лимонный сок также используется для удаления пятен и запахов с одежды и для резки досок.Лимон , являющийся цитрусовых, борется с различными инфекциями. Вот некоторые из преимуществ для здоровья из лимона : Лимонный сок , как говорят, придает удивительное сияние коже. Лимон снижает кровяное давление и повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина).

Считается, что несколько капель лимонного сока в горячей воде очищают пищеварительную систему и печень. Лимонный сок помогает при коликах и желудочных проблемах. Лимонный сок — отличное традиционное средство от перхоти , и жирных волос . Лимонный сок помогает предотвратить и вылечить остеоартрит.

Детоксицирующие свойства цитрусовых может творить чудеса, очищает тело . Обладая богатыми питательными и лечебными свойствами, обнаруженными в цитрусовых, является отличным лекарством от многих вредных болезней.Использование этого растения меньше эфирных масел, которые являются неотъемлемой частью парфюмерии и косметики, не известно.

Обязательно включайте цитрусовые в свой ежедневный рацион и пользуйтесь их преимуществами, чтобы оставаться здоровым и подтянутым. Вы всегда можете связаться со мной на моем веб-сайте, чтобы узнать о более удивительных питательных и полезных рецептах: www.vahrehvah.com . Вы также можете подписаться на эту кампанию, чтобы узнать о некоторых особенностях и советах выдающихся врачей из AAPI (Американской ассоциации врачей Индии). Origin), а также узнайте о здоровых рецептах и ​​диетах от популярных шеф-поваров, которыми вы и ваша семья можете наслаждаться и получать удовольствие, оставаясь в форме и сильными.

Чтобы подписаться, нажмите: https://www.facebook.com/AAPIChildhoodObesity

Наслаждайтесь здоровым питанием и будьте в форме. Be Cool !

Полный список цитрусовых: 33 фрукта, которые считаются цитрусовыми

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы любите апельсины и грейпфруты, скорее всего, вы любите и другие фрукты, которые также считаются цитрусовыми. Читайте список цитрусовых, в котором собраны все ваши любимые фрукты, а также несколько новых сортов, которыми можно насладиться!

1. Аманацус

Эти прекрасные маленькие гибриды происходят из Японии, и их название в переводе с японского означает «сладкое лето». Их сладкая мякоть и сок используются во всевозможных блюдах, и, по-видимому, из них тоже получается потрясающее мороженое.

2.Цитроны

«Цитрон» — это французское слово для обозначения лимона, и эти средиземноморские фрукты являются одним из трех первоначальных видов, породивших все современные цитрусовые. Их

3. Лимоны

Когда жизнь дает вам лимоны … используйте их, когда это возможно! Эти великолепные, кислые ягоды (да, ягоды!) Украсят блюда от супов и салатов до десертов.

Статья по теме: Список плодов апельсина: 15 фруктов оранжевого цвета

4. Мейер Лимонс

Эти красавицы похожи на обычные лимоны, но представляют собой трехкомпонентные гибриды с помело и мандаринами.Хотя они пахнут как обычные лимоны, их мякоть и сок не такие терпкие. Вместо этого они имеют более мягкий и сладкий вкус, который идеально подходит для десертов.

5. Лаймы

Чем бы мы приправляли маргариту и мохито, если бы у нас не было этих великолепных ярко-зеленых красот? Это одни из самых популярных цитрусовых на планете, которыми торгуют на разных континентах в течение тысяч лет.

Вам также могут понравиться: Вьющиеся фруктовые растения: 10 плетистых фруктов

Статья по теме: Почему лимоны и лаймы кислые?

6.Пальчиковый лайм

Если вы еще не пробовали это, попробуйте достать. Они родом из Австралии, где они известны как «икра лайм», так как их внутренние плодовые сегменты напоминают рыбные яйца, когда их выкопывают.

7. Персидские лаймы

Вы можете подумать, что эти лаймы родом из древности, хотя на самом деле они появились совсем недавно. Они были выращены в Персии, откуда они и получили свое название, и представляют собой нечто среднее между известными лаймами и лимонами.

8. Ключевые лаймы

Эти цитрусовые чаще всего ассоциируются с пирогом, так как лаймовый пирог — одно из самых райских угощений на планете.Интересно, что они являются результатом скрещивания цитронов с плодами папеда.

9. Каффир Лаймс

10. Кумкватс

Эти мини-апельсины являются цитрусовыми и относятся к семейству Fortunella . В отличие от большинства других фруктов в этом списке, у него нежная тонкая кожица, которую можно есть, поэтому ее не нужно очищать заранее.

11. Стандартные / обычные апельсины

Эти апельсины доступны практически повсюду в мире, а большинство из них в США выращивают во Флориде и Калифорнии.Они относятся к числу фруктов, которые выращивают круглый год, и являются основным продуктом завтрака во всем мире.

Рекомендуемый артикул: 12 фруктов, которые вкуснее замороженные

12. Апельсины пупка

Если вы когда-нибудь видели апельсин в виде пупка, вы поймете, откуда эти цитрусовые получили свое название. У них вырастает второй апельсин-близнец внутри, напротив стебля, а выступ, вырывающийся из кожи, напоминает человеческий пупок.

Статья по теме: Какие апельсины самые сладкие и сочные?

13.Кабосу

Не расстраивайтесь, если вы никогда раньше не слышали о кабосу. Эти напоминающие лайм фрукты растут только в районе Ойса в сельской Японии, и хотя они похожи на лаймы, на самом деле они более тесно связаны с горькими апельсинами и юзу.

14. Кинноус

Эти апельсины типа мандарина растут только в Пакистане, где они были выведены как преднамеренные гибриды в 1930-х годах. Их сложнее очистить, чем стандартные мандарины, но они сочнее и слаще своих собратьев.

Читайте также: Список черных фруктов: 22 фрукта черного цвета

15. Севилья Апельсины

В эпоху Тюдоров эти горькие испанские апельсины называли «золотыми яблоками». Тогда они были очень дорогими и безумно дорогими для импорта, и их часто дарили в качестве рождественских подарков. Это привело к традиции получать апельсины в праздничных чулках: как яркий выброс витамина С и экзотический аромат в разгар зимы.

16.Кара Карас

Итак, плоды кара кара представляют собой очаровательные маленькие мутации. Похоже, они произошли от разновидностей апельсина пупка, произрастающих в Венесуэле, и внутри они темно-розовые, а не оранжевые. Это потому, что они содержат ликопин: то же самое вещество, которое делает помидоры красными, и на вкус они напоминают цитрусовые ягоды.

17. Кровавые апельсины

Эти апельсины получили свое название из-за того, что их темно-пурпурно-красная мякоть и сок выглядят почти «кровавыми». Ну, угадайте, что? Эта темная пигментация вызвана антиоксидантами, известными как антоцианы, которые обычно содержатся в черных, пурпурных и синих фруктах.Кровавые апельсины — единственные цитрусовые, которые их содержат.

18. Киёмис

Киёми также происходят из Японии и представляют собой цитрусовые без косточек, родственные мандаринам. У них самая низкая кислотность среди всех фруктов, которые считаются цитрусовыми, в сочетании с невероятно сладким вкусом.

Статья по теме: Список синих фруктов: 14 фруктов с естественным синим цветом

19. Клементины

Эти гибриды мандарин + стандартный апельсин были названы в честь французского миссионера, открывшего их в Алжире: Брата Клемана Родье.Они без косточек и невероятно сладкие, но из них разовьются семена, если их случайно скрестить с другими видами апельсинов. Это одни из самых популярных цитрусовых, выращиваемых в Калифорнии.

20. Фруктовый Угли

Давным-давно, на прекрасном острове Ямайка, половина апельсина / половина мандарина влюбилась в грейпфрутовое дерево, и у них родились действительно уродливые дети. Фрукты угли, названные так потому, что они поразительно непривлекательны, по вкусу напоминают сладкие грейпфруты. Они намного вкуснее, чем выглядят, и их стоит попробовать!

21.Каламондины

Если вы любите мандарины и кумкваты, вам понравятся и каламондины. Это гибриды этих двух видов, выращиваемые в основном для получения сока. Совет: они прекрасно себя чувствуют как небольшие контейнерные деревья, поэтому, если вы когда-нибудь хотели вырастить свои собственные цитрусовые, попробуйте вырастить пару из них в горшках в помещении.

22. Мандарины

Хотя они названы «мандаринами», потому что торговцы нашли их в большом количестве в Китае, на самом деле они произошли из Индии.Они похожи на обычные апельсины, но они более сладкие, а их более рыхлая кожица облегчает их очистку.

23. Помелос

Что похоже на помесь лайма и грейпфрута, но не имеет вкуса ни то, ни другое? Помело! Эти фрукты из Юго-Восточной Азии наиболее созрели, когда они бледно-зеленые, и как только вы пробьетесь сквозь их толстую кожуру, чтобы добраться до фрукта внутри, вы обнаружите, что он на вкус более сладкий, менее кислый апельсин с легким личи. заметки.

24. Мандарины

Они также известны как сацума — веселые оранжевые пучки удовольствия.Из всех доступных апельсинов мандариновые части легче всего удалить с кожуры. Попробуйте приготовить из них сок вместе с рубиновыми грейпфрутами и смешать их с замороженной клубникой для получения смузи с супер витамином С.

Статья по теме: Какой вкус у мандарина?

25. Танджело

Угадайте, как эти цитрусовые получили свое название? Если вы угадали, потому что это нечто среднее между мандарином и помело, купите наклейку с золотой звездой и печенье.

26. Этрогс

Эти двоюродные братья из цитрусовых родом из Индии и Израиля и, согласно еврейской литературе, могли быть оригинальным фруктом из Эдемского сада, а не яблоком. Это одно из четырех растений, используемых на празднике Суккот, и, что интересно, оно ни сладкое, ни кислое, а что-то среднее.

27. Грейпфруты

Ни один список цитрусовых не будет полным без этих сладко-горьких красот. Любите ли вы рубиновый, белый или розовый грейпфрут, вы будете рады узнать, сколько витамина С вы потребляете каждый раз, когда съедаете один из них.Кроме того, регулярное употребление грейпфрутового сока может помочь предотвратить образование камней в почках.

28. Чинотто

Вам нравятся алкогольные горечи? Если да, то вы, вероятно, уже пробовали чинотто и никогда не знали этого. Эти невероятно горькие фрукты используются для ароматизации ликеров, таких как Кампари, а также итальянской газировки Brio, приправленной соком чинотто.

29. Рука Будды

Эти спелые плоды, похожие на кальмаров, выглядят как раскрытые руки со свисающими пальцами.В отличие от других цитрусовых, они не образуют сока или съедобной мякоти. Вместо этого используйте их ароматически. Натрите их, чтобы добавить в различные блюда, или используйте их в парфюмерии и других средствах личной гигиены.

30. Рангпурс

Рангпур также известен как лайм Рангпур. В отличие от остальных лаймов в этом списке цитрусовых, они ярко-оранжевые, а не зеленые. По вкусу они немного напоминают обычный лайм, но с дымным, мускусным ароматом.

31. Хюганацус

фруктов хюнанацу происходят из региона Миядзаки в Японии, и их выращивают только с начала 1800-х годов.У них бледно-желтая кожа и легкий цитрусовый вкус, и они содержат питательные вещества, которые могут помочь предотвратить остеопороз.

32. Папедас

Эти напоминающие опухоль цитрусы родом из тропических регионов Юго-Восточной Азии и, по всей видимости, настолько горькие, что их редко едят. Тем не менее, они очень ароматные, и немного их сока можно добавлять в продукты, чтобы добавить кислинку.

33. Юзус

Если вы любите грейпфрут и лимоны, вы, вероятно, тоже полюбите юдзу. Эти японские цитрусовые имеют такой же острый горьковато-сладкий вкус, что и грейпфрут, но их кожура намного ароматнее.Попробуйте натереть их в десертах, чтобы получился не такой кислый лимонный вкус.

Используйте цитрусовые для придания яркого, острого, солнечного аромата любым блюдам. Некоторые из них восхитительны в сыром виде, другие (например, лимоны и лаймы) привносят дополнительную радость в напитки и шербеты. Надеюсь, вы найдете новые интересные способы попробовать все прекрасные фрукты из этого списка!

Гранат — это цитрусовые? Нет, и вот почему

Хотите знать, может ли острый привкус ваших гранатов сделать их цитрусовыми? В конце концов, они пахнут потрясающе, как и цитрусовые.У них восхитительный вкус, как у цитрусовых. И у них одна из самых интересных структур среди всех фруктов, в отличие от цитрусовых.

Есть довольно много фруктов, которые являются овощами, овощи, которые являются фруктами, фрукты, которые являются ягодами, и так далее. Что мешает гранату быть скрытым цитрусовым? Давайте взглянем.

Гранат — это цитрусовые?

Нет, гранаты — это не цитрусовые. Они принадлежат к семейству Lythraceae , а цитрусовые — к семейству Rutaceae .Это делает их даже не кузенами, поэтому нет никакой связи между двумя растениями и их соответствующими плодами.

Гранаты произрастают в Иране вплоть до Индии, их выращивают в бассейне Средиземного моря на протяжении тысячелетий. Цитрусовые произрастают в Азии (восток, юг и юго-восток), Австралии и части Океании.

Несмотря на это различие, вы все равно можете комбинировать гранаты и апельсины в смузи или выдавать из них сок.

Что такое цитрусовые?

Чтобы прояснить ситуацию, цитрусовые — это фрукты из семейства Rutaceae , которые дают плоды с толстой кожицей, обычно круглой формы, с высокой концентрацией витамина С.

Цитрусовые также содержат цитрусовое масло в кожуре, которое широко используется в ароматизаторах. Их кожа защищает внутренние сегменты, содержащие пузырьки, наполненные соком.

Вы определенно знаете подавляющее большинство цитрусовых, по крайней мере, по названию. Некоторые из лучших примеров: апельсины, лимоны, лаймы, мандарины, помело, клементины, кумкваты, цитроны, кровяные апельсины, бергамоты и некоторые другие.

Читайте также: Киви — это цитрусовый фрукт?

Какой фрукт — гранат?

Гранаты — это вообще ягода! У него есть семена, полученные из завязи одного цветка, и семена защищены внутри плода.

Эти фрукты имеют совершенно иное оформление, чем большинство других. Плод состоит из нескольких несимметричных камер или отделений, в которых находятся съедобные семена. Вы можете подумать, что структура схожа по логике с цитрусовыми. Несколько камер с сочными мини-отсеками.

Но каждый ломтик цитрусовых состоит из сотен пузырьков, внутри которых нет семян, и они очень тонкие. Семена цитрусовых отделены от пузырьков в середине клина.

В гранатах нет пузырьков, есть саркотесты, содержащие и косточку, и сок.Хотя сок и кожица саркотесты съедобны, семян много, и они не совсем съедобны.

В гранате мало витамина C

Еще одним важным моментом в гранатах и ​​цитрусовых является содержание витамина C. Цитрусовые не содержат самого большого количества витамина С, но они содержат гораздо больше, чем гранат.

Например, в гранатах содержится 10,2 мг витамина С на 100 г фруктов. Такое же количество апельсинов — 53,2 мг, лимонов — 52 мг, а киви — 92.7 мг!

Гранаты обладают сладко-терпким вкусом.

Если вам интересно, что такое терпкая и кислая нота граната, то это не витамин С, а лимонная кислота. Да, в некоторых фруктах есть немного лимонной кислоты, даже если они не цитрусовые. Лимонная кислота — это пищевая кислота природного происхождения, которая в основном содержится в цитрусовых, а также в клубнике, помидорах, клюкве, вишне и гранатах.

При этом лимонная кислота была названа в честь цитрусовых, потому что именно там ее больше всего.Это не единственный источник. Цитрусовые являются самым высоким источником, тогда как у других фруктов урожайность низкая.

Так что же делает гранаты кислыми? У них низкий уровень pH (4,4), что делает их кислыми, но все же не цитрусовыми.

Что можно сделать с гранатом?

Итак, мы установили, что гранаты — это не цитрусовые. Даже в этом случае вы все равно можете использовать их по-разному. Если вы ищете идеи, ознакомьтесь со следующим разделом.

Гранаты просты в использовании, а их семена похожи на маленькие красные гранаты.Они делают отличную презентацию. Знаете ли вы, что английское слово « гранат » — это старое слово, образованное от старофранцузского grenat , которое произошло от латинского granatum , что означает «темно-красного цвета».

Это на самом деле корень названия граната, а кристаллический гранат назван в честь семян граната, которые он так похож!

Добавьте гранаты в салат

Один из способов воспользоваться этими потрясающими драгоценностями — посыпать их фруктовым салатом.Они отлично подойдут в сочетании с некоторыми действительно сладкими фруктами, такими как груши, манго, ананас и, может быть, киви?

Вы также можете использовать его в пикантном салате. Это яркий цвет, потому что обычно в салате только красные помидоры или перец. Они также придадут немного сладости, поэтому, если у вас есть что-то вроде салата из 4 сыров, они отлично подойдут!

Сок гранатовый с апельсином

Другой вариант — выжать гранатовый сок с апельсином и получить очень красивый и вкусный фруктовый сок.Возможно, это не самый сладкий сок, но в нем определенно присутствует тропическая атмосфера. И вы тоже получите свою цитрусовую!

Однако не стоит останавливаться на апельсинах. Не стесняйтесь использовать любые другие фрукты, которые вам нравятся. Просто не забудьте процедить зерна граната, прежде чем подавать сок.

Используйте гранаты в качестве натурального красного красителя.

Гранаты настолько чертовски красные, что они окрашивают абсолютно все. Мы рекомендуем использовать это в ваших интересах. Если у вас есть глазурь красивого розового оттенка, добавьте немного гранатового сока.

Если вы хотите более глубокий красный цвет, уменьшите количество жидкости, немного покипев. Имейте это в виду, это привнесет кислую нотку во все, что вы делаете.

Используйте гранаты в качестве начинки для десертов

Вы также можете воспользоваться этими блестящими маленькими драгоценностями и проявить творческий подход с десертами, мороженым, печеньем, тортами, выпечкой, чем угодно! Несколько зерен граната будут отлично смотреться посыпанными поверх чего угодно, но представьте себе хрустящую Павлову!

Или самые мягкие, самые влажные стебли, которые у вас когда-либо были, с добавлением нескольких ягод черники и граната.Вы можете использовать семена граната как хотите, даже добавить в них немного красного апельсина и грейпфрута!

Если у вас есть какие-то другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Гранат — это цитрусовые? (Удивительный ответ)

Мы можем получить компенсацию за продукты, упомянутые в этом посте. См. Наше заявление об отказе от ответственности для партнеров.

Гранаты — один из тех фруктов, которые не имеют себе равных по содержанию питательных веществ.Фактически, исследование, опубликованное Всемирным журналом гастроэнтерологии, утверждает, что его сок обладает противораковыми свойствами. Но помимо многих преимуществ для здоровья, гранаты также пользуются большим спросом из-за их восхитительного вкуса, который при созревании становится немного кислым. Это заставляет большинство людей спрашивать: «Гранат — это цитрусовые?»

Несмотря на свой цитрусовый вкус, гранаты не являются цитрусовыми. Они не принадлежат к одному семейству растений, и их также нельзя считать двоюродными братьями. Тем не менее, их сок можно комбинировать для получения освежающего напитка, который довольно богат необходимыми витаминами. Если вам интересно узнать, как правильно классифицировать плод граната и почему он значительно отличается от цитрусовых, в этой статье есть вся необходимая информация. Здесь также приведены некоторые другие важные факты, которые помогут вам лучше узнать плод.

Определение цитрусовых

Прежде чем мы сосредоточимся на гранатах, давайте сначала обсудим, что такое цитрусовые, чтобы в дальнейшем мы руководствовались нашим сравнением.Цитрусовые относятся к классу цветковых и плодоносящих растений, происходящих из семейства Rutaceae. Они родом из Юго-Восточной Азии, но сейчас они более популярны в Южной и Центральной Америке.

Одной из основных характеристик, которая отличает их от других фруктов, является концентрация витамина С. По данным Международного журнала пищевых исследований, апельсины содержат 58,30 мг витамина С на 100 мг, а грейпфруты — 49,15 мг. Они также более толстокожие и округлые по сравнению с другими фруктами.Некоторые из наиболее распространенных цитрусовых, продаваемых на рынке, — это лимоны, апельсины, грейпфруты, мандарины и лаймы. Они могут выглядеть уникально друг от друга, но все они имеют тот кислый привкус, который часто ищут потребители.

Какой фрукт — гранат?

Это может вас удивить, но гранаты — это разновидность ягод, происходящих из семейства Lythraceae. Они красного цвета и круглой формы, поэтому их иногда принимают за яблоки с цветочными стеблями. Как и другие мясистые плоды, которые ботанически называются ягодами, гранаты имеют шелуху или внешнее покрытие, которое состоит из двух слоев: эпикарпия, или твердого внешнего слоя, и мезокарпия, или мягкого внутреннего слоя.

Мезокарпий имеет несимметричные камеры, в которых находятся семена граната, покрытые кожухом. Это мясистое покрытие и семена фруктов съедобны, их можно есть сырыми или обрабатывать для получения сока. Тем временем следует отказаться от кожуры или эпикарпа.

Есть ли в гранатовом соке лимонная кислота?

Означает ли кислый вкус спелых гранатов, что они содержат большое количество лимонной кислоты, как и все цитрусовые? Те, кто не читал исследование химического состава семян и сока граната, опубликованное в онлайн-библиотеке Wiley, вероятно, ответят утвердительно.С другой стороны, те, кто просмотрел статью, могут точно ответить, что гранатовый сок не содержит кислоты.

В частности, съедобные части граната, которые перерабатываются в сок, состоят только из 0,1 грамма лимонной кислоты на 100 мл, 10,6% сахара, 85,4% влаги и 1,4% пектина. Это означает, что содержание в них кислоты крайне незначительно по сравнению с лимонами, которые имеют 1,44 грамма, а лаймы содержат 1,38 грамма. Люди, страдающие кислотным рефлюксом или ГЭРБ, могут употреблять гранатовый сок, не беспокоясь о возможных последствиях, потому что их нет.Это не вызовет у них боли в груди или животе, в отличие от цитрусовых, поэтому они получат удовольствие от его кислого вкуса.

Разница между цитрусовыми и гранатом

К настоящему времени вы, вероятно, больше осведомлены о гранатах, чем половина населения мира. Но чтобы добавить к вашим знаниям о выращивании, ниже приведена другая подробная информация о том, чем они отличаются от цитрусовых.

Как их выращивают

Гранаты относительно легко выращивать, чем цитрусовые.Они прекрасно себя чувствуют на любом типе почвы, хотя хорошо дренированный сорт часто работает лучше всего. Более того, большинство людей заявляют, что они устойчивы к засухе и нуждаются в поливе каждые две-четыре недели.

При посадке убедитесь, что вы полностью удалили косточки с семян граната, чтобы они могли легко прорасти. После этого вы должны засыпать их почвой не менее чем на полдюйма, чтобы они могли нормально прорасти. Что касается цитрусовых, их семена необходимо замочить на ночь перед посадкой во влажную почву.Для роста им также требуется защищенное от ветра солнечное место. Большинство сортов цитрусовых требуют особого ухода, поэтому вам действительно придется потрудиться, прежде чем они принесут первую партию фруктов.

Общие способы использования и преимущества

Помимо приготовления гранатового сока, есть еще несколько способов использования семян граната и плодов граната.

• Поскольку их семена напоминают рубины, их можно добавлять в салаты в эстетических целях. Они также придадут вашей зелени немного аромата.
• Их можно использовать для приготовления соуса, добавляя красный перец, оливковое масло и грецкие орехи.
• Они богаты антиоксидантами, поэтому употребление их в сыром виде или в соке может помочь предотвратить воспаление и удалить свободные радикалы.
• Они эффективны в предотвращении рака простаты, поскольку замедляют размножение раковых клеток.

Между тем, вот наиболее распространенные способы использования цитрусовых:

• Хорошо известный факт, что цитрусовые содержат большое количество витамина С.Это означает, что их можно использовать для усиления иммунной системы.
• Они могут предотвратить образование камней в почках, поскольку повышают уровень цитрата в организме.
• Их перекус может снизить высокое кровяное давление и снизить риск сердечных заболеваний.

Вкус

В то время как большинство цитрусовых имеют кисло-сладкий вкус, гранаты могут сильно различаться. Когда они спелые, они часто имеют кисловатый вкус, как цитрусовые или спелые ягоды, но имеют сладкое послевкусие.С другой стороны, незрелый гранат сочетает в себе кислый и горький вкус, который многим не нравится.

Следует также отметить, что сладость гранатов несравнима со сладостью спелого винограда или яблок. Да, в них есть какая-то природная сладость, но довольно терпкая.

Сходства между цитрусовыми и гранатами с точки зрения содержания питательных веществ

Как показано в предыдущих разделах, цитрусовые и гранаты далеко не похожи, если мы рассмотрим семейства растений, к которым они относятся, их использование и вкус.Тем не менее, они оба предлагают несколько преимуществ для здоровья благодаря своему содержанию питательных веществ.

Гранаты богаты клетчаткой, белком, витамином К, фолиевой кислотой и калием. Между тем, цитрусовые содержат большое количество витамина A, витамина B6, витамина C, калия, кальция, магния, фолиевой кислоты, марганца, меди и фосфора. Все они обеспечивают эффективную защиту от различных заболеваний, включая рак, анемию и сердечно-сосудистые заболевания, поэтому, если вам неудобно есть одно или другое, у вас есть альтернатива.

Гранат — это цитрусовые?

Гранаты не считаются цитрусовыми, хотя они часто имеют такой же вкус по разным причинам. Они происходят из другого семейства растений, и их съедобные части не содержат относительного количества кислоты, которое есть в большинстве цитрусовых. Их использование также немного отличается от

Пищевая ценность цитрусовых

* Автор, ответственный за переписку: Валид Фуад Абобатта, Департамент цитрусовых, Научно-исследовательский институт садоводства, Сельскохозяйственные исследования
Центр, Гиза, Египет.

Поступила: 20.05.2019; Опубликовано: 14 июня 2019 г.

DOI: 10.34297 / AJBSR.2019.03.000681

Аннотация

Цитрус — вечнозеленый кустарник или небольшие деревья, произрастающие в тропических, субтропических и умеренных регионах, цитрусовые, включая апельсины, мандарины,
Мандарины, лаймы, грейпфруты, лимоны и цитроны. Цитрусовые — ценный источник фитохимических веществ, полезных для человеческого организма,
такие как витамин C, витамины B, калий, фосфор и другие элементы, также используются различные активные соединения, извлеченные из цитрусовых.
против сердечных заболеваний, а также при лечении гипертонии, он также используется как противоопухолевое, противовоспалительное, противовирусное, антибактериальное и противогрибковое средство.Цитрусовый сок содержит ферменты, которые считаются естественным средством борьбы с ожирением, и содержит ряд различных белков, которые сжигают человеческие жиры.

Ключевые слова: Цитрус; Грейпфрутовый витамин С; Болезнь сердца; Контроль ожирения

Введение

Цитрус — вечнозеленый кустарник или небольшие деревья, относящиеся к
семейство Rutaceae, выращенное в тропических, субтропических и умеренных широтах.
регионы, цитрусовые, включая апельсины, мандарины, мандарины, лаймы,
Грейпфруты, лимоны и цитроны, а также многие гибриды и
разновидности [1].Фрукты достигают стадии зрелости с середины декабря.
и апрель в Северном полушарии, особенно апельсины и
грейпфрут, также фрукты, доступные примерно круглый год.

Цитрусовые — один из самых важных фруктов во всем мире,
благодаря элементам, связанным со здоровьем, и ценным компонентам, которые
включает витамины С, каротиноиды, флавоноиды, пектин, кальций,
Калий… и т. Д. Цитрусовые считаются ценным ресурсом
растворимой и нерастворимой клетчатки с многочисленными преимуществами, такими как
снятие токсических эффектов в организме [2].Клетчатка улучшает работу желудка
адсорбция в тонком кишечнике, снижение поглощения энергии
процесс и поддерживать работу желчного протока и печени.
Цитрусовые содержат более высокий уровень флавоноидов, терпенов,
фитонутриенты, а также ряд фенольных соединений, витаминов С и
каротиноиды.

Существуют различные активные вещества, извлеченные из цитрусовых.
фрукты, такие как лимоны, грейпфруты, сладкие апельсины, используемые для лечения
гипертония, другие виды цитрусовых считаются источником потенциального
антиоксидант против сердечных заболеваний, противоопухолевый, воспалительный,
противовирусное, антибактериальное и противогрибковое действие.Каждая часть цитрусовых
фрукт содержит активные ингредиенты, он присутствует во фруктовом смыве, соке,
даже кожура и семена зависят от сорта и стадии созревания.

Ботаника цитрусовых

Цитрусовые — это род из семейства Rutaceae, в котором содержится 130
родов с несколькими важными сортами, Цитрус — вечнозеленое растение.
ароматный кустарник или небольшие деревья, произрастающие в Юго-Восточной Азии, но сейчас
культивируется в субтропическом и умеренном климате по всему миру;
Около 70% мирового производства цитрусовых выращивается в
Северное полушарие, в частности, Средиземноморский регион и
США, хотя Бразилия и Южная Африка на юге
Полушарие.Мировое производство цитрусовых достигло 124,25 миллиона тонн.
в 2016 году Китай стал крупнейшим производителем цитрусовых, за ним следует
Бразилия, Индия, США, Испания, Мексика, Египет, Иран и Южная Африка [3].

Цитрусовые подразделяются на следующие группы [1]:

а. Сладкий апельсин (Citrus sinensis L.): в том числе обыкновенный
апельсин, апельсин пупка, красный апельсин и апельсин Валенсии.

г. Кислый апельсин (Citrus aurantium): горький апельсин и их
разновидности

г. Мандарин и мандарин (Citrus reticulata of Swingle) или
(Цитрусовые деликатесы Танаки): эта группа относится к категории легко-
цедра цитрусовых, включает сорта с желтой и апельсиновой цедрой,
например, мандарин Сацума, мандарин Дэнси, некоторые сорта могут
созревают уже в декабре, например, клементина и сацума
мандарин, однако поздние сорта можно собирать в августе.
или сентябрь, как мандарины Меркотт и Пикси.

г. Лимон (Citrus limon): Плоды созревают в течение года,
группа, включающая Эврика, Лиссабон и Лимон Мейера.

e. Лайм (Citrus aurantifolia): включая мексиканский лайм, индийский
лайм, таитянский лайм, медвежий лайм и ключевой лайм, зрелые фрукты
круглый год.

ф. Другие виды: цитрон, кумкват и помелос.

Эти цитрусовые являются ценным источником фитохимических веществ.
которые полезны для человеческого организма как жизненно важные биоактивные
лекарства, фитохимические вещества естественным образом присутствуют в соках цитрусовых
и играют роль в физиологических функциях и метаболических изменениях
человеческого тела [4], а также цитрусовые фрукты и сок имеют уникальную ценность
необходимых питательных веществ, и эти питательные вещества защищают от нескольких
хронические заболевания [5].Цитрусовые имеют такие потенциальные преимущества для здоровья, как
противомикробные, противовоспалительные, противовирусные и противораковые, кроме того
что сок цитрусовых содержит меньшее количество холестерина, что помогает
для больных сахарным диабетом [6].

Химический состав цитрусовых

Цитрусовые содержат ценные природные химические вещества, это
отличный источник различных элементов и витаминов, необходимых для
человеческий организм, в том числе витамины С, витамины группы В, калий,
фосфор и другие элементы (таблица 1).

Таблица 1: Химический состав цитрусовых (на 100 г съедобной части).

Фитохимические вещества в цитрусовых

Распределение фитохимических веществ цитрусовых в различных частях фруктов,
фитохимические вещества проявляют антибактериальные, противовирусные, противогрибковые, антиканцерогенные,
антитромботические или противовоспалительные свойства,
Кроме того, он помогает снизить уровень холестерина. Эти активные соединения
фенолы, каротиноиды, фитоэстрогены и сульфиды, имеющие
антиоксидантный потенциал и отмечен как средство укрепления здоровья из-за их
широкий спектр в организме человека [8].

Флавоноиды: Цитрусовые — богатый источник флавоноидов с
многие физиологические свойства, участвующие в контроле противовирусных
активность и антимикробная активность. Они присутствуют в виде
гликозида или агликона, особенно в соках цитрусовых в виде гликозила
производные (флавоноидные гликозиды, ФГ), которые показали потенциал
польза для здоровья человеческого организма [9]. У него был отличный потенциал для
контролировать многие хронические заболевания и подавлять инфекционные в
тело. Гесперидин и кверцетин участвуют в борьбе с вирусом герпеса,
парагрипп и полиовирусы [10].Метаболиты нарингина:
богатый источник естественной антимикробной активности против положительных
и отрицательные бактерии [11]. Плоды мандарина содержат наибольшее количество
флавоноиды, за которыми следуют обычные апельсины и грейпфрут, однако,
в фруктах лимона нет флавоноидов.

Таблица 2: Основная группа каротиноидов, содержащихся в цитрусовых.

Каротиноиды: Основная роль пигмента каротиноидов
составы для защиты от различных заболеваний человеческого тела и
элементы, связанные со здоровьем; сладкий апельсин, мандарин и
грейпфруты — богатый источник каротиноидов.Лютеин и зеаксантин
являются богатыми источниками цитрусовых, которые подходят для глаз и иммунных
система тела. Яркий источник каротиноидов в Кара
апельсины пупка и плоды мандарина. Сравнение значимых
каротиноиды, присутствующие в цитрусовых (таблица 2), ясно показывают, что мандарины
фрукты имеют более высокие значения, за ними следуют грейпфрут, затем апельсиновые фрукты,
Однако в составе плодов лимона нет каротиноидов.

Эфирное масло: Виды цитрусовых считаются богатым источником
ароматические соединения, в частности кожура плодов, цитрусовые
около 400 соединений летучих и нелетучих соединений.С давних времен эфирное масло использовалось в медицине и ароматических средствах.
цель, в настоящее время эфирное масло, используемое в различных аптеках
и косметической и других смежных отраслях промышленности, для их спазмолитических средств.
и антимикробная активность [12].

Слизь: Слизь присутствует в семенах, кожуре и мякоти
цитрусовые, они похожи на волокна и образуют гелеобразную структуру, которая
смешанный с водой. Цитрусовые имеют более высокое содержание клетчатки (растворимой
и нерастворимые), которые, кроме того, снижают уровень холестерина;
в семенах цитрусовых есть псиллиум, улучшающий пищеварительную систему,
и усиление выведения холестерина [13].

Танины: Грейпфрут, лимон и лайм имеют более высокий
содержание дубильных соединений по сравнению с другими цитрусовыми, это дубильные вещества
играют важную роль в остановке диареи, уменьшении кровотечений и
контролирует другие экстремальные выделения тела [14].

Некоторые преимущества цитрусовых для здоровья

Цитрусовые обладают широким спектром биологической активности для
поддержание здоровья организма (таблица 3). Также сладкий апельсин и лимон
фрукты содержат широкий спектр биологически активных соединений, которые сообщают
60–70% контроль заболеваний печени [7].

Таблица 3: Роль различных компонентов в цитрусовых.

Однако сок цитрусовых, особенно сок грейпфрута, содержит
ферменты, особенно фермент P-45, который считается естественным средством
для борьбы с ожирением и содержал ряд различных белков, которые
сжигает человеческие жиры [13].

Плоды лимона содержат множество биологически активных соединений, а
сок лимона содержит более 200 соединений, в состав которых входят
регуляторы человеческого организма [4].Однако лимонный и сладкий
апельсиновые соки содержат широкий спектр контролируемых биологически активных соединений
около 60-70% заболеваний печени за счет контроля липидов.

Основные преимущества цитрусовых для здоровья

Антиканцерогенные свойства: Флавоноиды цитрусовых обладают
антиканцерогенное и противоопухолевое действие [6]

Сердечно-сосудистые свойства: Флавоноиды цитрусовых проявляют
антиадгезивное и антиагрегационное действие против скопления эритроцитов
[15]

Гипергликемия: Флавоноиды цитрусовых играют важную роль в
предотвращение прогрессирования гипергликемии, частично за счет
связывание с крахмалом, увеличение гликолиза в печени и гликогена
концентрация и снижение глюконеогенеза в печени [16]

Противовоспалительное, противоаллергическое и обезболивающее действие:
Флавоноиды цитрусовых, такие как гесперидин, диосмин, кверцетин и другие.
флавоноиды показали дозозависимую противовоспалительную активность
влияя на метаболизм арахидоновой кислоты и гистамина
выпуск [17].

Антимикробная активность: Одно из свойств флавоноидов.
с их физиологическим действием на растения являются их противогрибковыми и
противовирусная активность [11].

Успокаивающее, антидепрессивное и противоаллергическое действие:
Апигенин проявляет антидепрессивную активность, некоторые флавоноиды проявляют
противоаллергическое [14].

Контроль цитрусовых и липидов: Во многих клинических исследованиях сообщалось, что
сок цитрусовых помогает контролировать повышенный уровень холестерина и
липидная проблема человеческого организма из-за более высокого содержания
растворимая и нерастворимая клетчатка в соке цитрусовых [18].

Заключение

Цитрусовые известны своей полезной биологической активностью.
для человеческого организма цитрусовые доступны круглый год,
Цитрусовые и их компоненты богаты флавоноидами,
каротиноиды и биоактивные соединения, которые используются в лечении
гипертонии, также есть активные соединения, извлеченные из
цитрусовые, применяемые при сердечных заболеваниях. Однако цитрусовый сок
содержит ферменты, которые считаются естественным средством борьбы с ожирением и
содержит ряд различных белков, которые сжигают человеческие жиры.

Список литературы

• Waleed FA (2019) Сорта цитрусовых в Египте: впечатление. Международный
  Исследовательский журнал прикладных наук 1: 63-66.
• Pragasam, SJ, Rasool M (2013) Пищевой компонент п-кумаровая кислота
  подавляет воспаление, вызванное кристаллами мононатрия урата у крыс.
  Исследование воспаления 62 (5): 489-498.
• (2017) Статистический бюллетень FOA.
• Waseem A, Rafia A (2019) Цитрус: древние плоды надежды для
  Польза для здоровья.
• Lucker J, Tamer MK, Schwab W., Verstappen FWA, Plas LHWV и др. (2002)
  Биосинтез монотерпена в лимоне (Citrus limon). выделение кДНК и
  функциональный анализ четырех монотерпен-синтаз. Европейский журнал
  Биохимия 269 (13): 3160-3171.
• Li S, Lo CY, Ho CT (2006) Гидроксилированные полиметоксифлавоны и
  Метилфлавоноиды в сладком апельсине Citrus sinensis flavedo. Журнал
  Сельскохозяйственная и пищевая химия 54 (12): 4176-4185.
• Сидана Дж., Шайни В., Дахия С., Наин П., Бала С. (2013) Обзор цитрусовых —
  «Дар природы».Int J Pharm Sci Rev Res 18 (2): 20-27
• Kuo S (1996) Эффективность муравьиной пролиферации структурно отличных пищевых
  флавоноиды на раковых клетках толстой кишки человека. Письма о раке 110 (1-2): 41-
  48.
• Loizzo MR, Tundis R, Bonesi M, Menichini F, De Luca D, et al. (2012)
  Оценка экстрактов кожуры и листьев Citrus aurantifolia для их
  химический состав, антиоксидантная и антихолинэстеразная активность, Дж
  Sci Food Agric 92 (15): 2960-2967.
• Кандасвами Ц., Перкинс Э., Солонюк Д.С., Джевецки Г., Миддлтон Э. (1991)
  Антипролиферативное действие флавоноидов цитрусовых на плоскоклеточную клетку человека
  карцинома in vitro.Письмо о Раке 56 (2): 147-152.
• Calomme M, Pieters L, Vlietinck A, Berghe DV (1996) Ингибирование
  бактериальный мутагенез флавоноидами цитрусовых. Планта Медика 62 (3): 222-
  226.
• Jung UJ, Lee MK, Jeong KS, Chol MS (2004) Гипогликемические эффекты
  гесперидина и нарингина частично опосредуются глюкозой в печени
  регулирующие ферменты у мышей C57 BL / KsJ-db / db. Журнал питания
  134 (10): 2499-2503.
• Ono E, Inoue J, Hashidume T., Shimizu M, Sato R (2011) Против ожирения и
  Анти-гипергликемические эффекты диетического лимоноидномилина цитрусовых у мышей
  питался диетой с высоким содержанием жиров.Biochem Biophys Res Commun 410 (3): 677-681.
• Мацуда Х., Яно М., Кубо М., Иинума М., Ояма М. и др. (1991)
  Фармакологическое исследование цитрусовых. II. Противоаллергическое действие плодов
  Citrus unshiu Markovicj (2) по флавоноидным компонентам. Якугаку Засши
  111 (3): 193-198.
• Роббинс Р.К. (1974) Действие флавоноидов на клетки крови: Тримодальный
  действие флавоноидов проясняет их противоречивые физиологические эффекты.
  Международный журнал исследований витаминов и питания 44 (2): 203-
  216.
• Shen W, Xu Y, Lu YH (2012) Ингибирующее действие флавоноидов цитрусовых на
  переваривание крахмала и антигипергликемические эффекты в клетках HepG2.