Фасоль хранение на зиму: Как хранить фасоль в домашних условиях

Как хранить фасоль в домашних условиях

Фасоль богата на витамины и минералы.

Этот продукт находится на втором месте после мяса по количеству аминокислот, которые входят в его состав. Его рекомендовано есть людям с заболеванием сердца, мочевого пузыря, почек. Полезен этот продукт и для больных сахарным диабетом.

Как и большинство бобовых, можно убирать в разное время. После уборки наступает также ответственный период – хранение этого богатого витаминами продукта.

Длительное хранение фасоли приводит к постепенному снижению ее полезных качеств. И чтобы бобы не потеряли свои полезные свойства и вкус следует уделить особое внимание хранению.

Если знать, как хранить фасоль в домашних условиях, предварительно проведя их обработку, то они смогут не потерять свои полезные и вкусовые свойства.Один из лучших способов хранения зерен – поместить их в прохладное место. Этот нюанс является крайне важным, поскольку именно низкая температура не дает вредителям активизироваться и наносить вред фасоли.

Необходимо следить за тем, чтобы температура в месте, куда помещены бобы, не превышала 7 градусов по Цельсию. Хорошим выходом из ситуации будет заморозка. Не нужно бояться подвергать зерна влиянию отрицательной температуры. Даже если хранить фасоль при температуре в минус пять градусов Цельсия, ее вкусовые свойства и полезные характеристики никуда не денутся.

Сохраняем фасоль на зиму

Прежде чем сделать закладку фасоли на зиму, нужно осуществить такие операции:

Просушить. Когда погода сухая и солнечная, стручки необходимо разложить на плоской поверхности и оставить под солнечными лучами до вечера. После того как стемнеет, фасоль следует отправить в коробки или корзины и на следующий день продолжить ее просушивание.

Вместо этого выдернутую с грядок бобовую культуру можно собрать в венички и подвесить в месте, где хороший сквозняк. Результат будет такой же, как и при просушивании под солнечными лучами.

Проверить готовность фасоли к последующему хранению. Бобовые полностью созрели, когда стручки стали высохшими и пожухлыми, а створки начали приоткрываться. На ощупь фасоль должна быть твердой.

Популярныеновости

Вынуть плоды из стручков и сложить в подготовленную тару. Можно использовать тканевые мешочки и стеклянные баночки, которые плотно закрываются.

Желательно использовать металлические или стеклянные крышки. Полиэтиленовые ненадежные: они пропускают воздух. Мешочки, сшитые из натуральной ткани, не помешает подержать в слабом солевом растворе и просушить.

Поместить фасоль в прохладное место. Самый оптимальный вариант – холодильник. С наступлением морозов бобовые можно расположить в ином прохладном помещении.

При соблюдении описанных правил фасоль сохранится во вполне пригодном состоянии два года. Используется еще один способ, помогающий уберечь бобовые до следующего урожая. Речь идет о прогревании зерна:

— Фасоль, освобожденную от стручков, раскладывают на противне и отправляют в духовку на минут десять. Температура – 90 градусов.

— Бобовые пересыпают в тару, которую можно герметично закрыть, и отправляют в холодильник.

Подготовленная таким способом фасоль сохранится не одну зиму.

Как сохранить бобы при комнатной температуре

Есть еще интересный способ, позволяющий хранить фасоль даже при комнатной температуре. Для того чтобы воспользоваться этим методом, зерна нужно расфасовать по небольшим ящичкам, контейнерам. Далее в каждую емкость необходимо добавить немного семян укропа и чеснока. Их количества напрямую зависит от того, сколько в емкости находится зерен фасоли.

Так, на один килограмм бобов необходимо от десяти до двадцати грамм семян укропа. Что касается чеснока, то на ту же массу достаточно будет до четырех зубчиков. Но их предварительно нужно разрезать на несколько частей. Для чего кладется чеснок с укропом? Он отпугивает жуков-зерновок, которые являются главной проблемой при длительном хранении фасоли.

Еще одним способом хранения является прогревание зерна. Необходимо нагреть духовку до девяносто градусов и пропарить в течение нескольких минут. Полезные свойства при короткой тепловой обработке не исчезнут.

Далее поместите бобы в сухую банку с герметичной крышкой и оставьте на хранение. Никогда не используйте полиэтиленовые крышки, так как они пропускают воздух.

Хранение фасоли в стеклянных банках – наиболее эффективный способ сохранить ее питательные и полезные свойства на протяжении длительного отрезка времени. Но для того чтобы воспользоваться им нужно сначала раздобыть немного пепла.

Дело в том, что на дно каждой стеклянной банки, в которой будет храниться фасоль, необходимо будет поместить немного пепла. Размещать его следует в виде настила толщиной от двух до четырех сантиметров. После того как фасоль будет помещена в банку, ее нужно закрыть металлической крышкой.

Сколько хранить фасоль? Несмотря на распространенное мнение, что фасоль нельзя хранить более двух лет, такой способ позволяет хранить зерновые на протяжении трех-пяти лет. Но важно учесть, что этот способ негативно влияет на способность их прорастать.

Поэтому если фасоль не предназначается для употребления в качестве еды, то от этого способа придется отказаться. Фасоль можно также и законсервировать. В ней сохранятся витамины, и она не потеряет своих полезных свойств.

Таким образом, для правильного хранения фасоли в домашних условиях, нужно обладать определенными знаниями. Основная угроза для зерен – жук-зерновка и грибок.

Если хранить продукт в сухом прохладном месте в плотно закрытой таре, то можно добиться отличного результата. Именно поэтому вам остается решить, где хранить фасоль вам наиболее удобно, чтобы максимально сохранить урожай.

Как сохранить фасоль на зиму в домашних условиях

Фасоль – растение, которое часто по своему содержанию белка сравнивают с мясом. Представитель семейства бобовых распространен практически по всему Земному шару и насчитывает 97 разновидностей. Белая, красная, коричневая и черная — какими только красками ни наделила природа съедобные семена этой культуры.

Растение культивируется на многих огородах или дачных участках, а блюда из него любимы и востребованы. Когда урожай собран, всегда возникает вопрос, как правильно хранить фасоль в домашних условиях, чтобы она не потеряла своих вкусовых и полезных свойств.

Как можно хранить фасоль – выбор способа

На территории нашей страны чаще всего встречается фасоль обыкновенная белая. Кто-то разводит ее из-за урожая, а другим просто доставляет удовольствие ее цветение. Родиной растения считается Латинская Америка, именно оттуда бобовое распространилось по всему Земному шару. Известно, что ацтеки культивировали множество видов культуры, что очень удивило мореплавателей.

При сборе урожая важно не только правильно собрать фасоль, но и сохранить ее так, чтобы в ней не завелись жучки или не исчезли ее вкусовые свойства. Растение очень полезно и издавна люди не только использовали бобы, но и сушили для медицинских целей зеленые стручки. В настоящее время культуру хранят:

• бобами;
• стручками.

Цель сохранения урожая в бобах бывает разная. Кто-то планирует использовать овощ в пищу, а кто-то старается сохранить фасоль на семена, чтобы высадить на следующий год. И в том, и в другом случае специалисты рекомендуют это делать правильно, так как способы хранения семян для использования в пищу и на посев значительно отличаются.

Правила дачника по уборке урожая и его просушке

Опытные огородники придерживаются определенного плана работы с бобовым растением и не пропускают ни один из этапов. Для долгого сохранения фасоли на зиму необходимо:

• вовремя собрать урожай;
• правильно подготовить его;
• разместить на зиму.

Уборка урожая

Сбор урожая фасоли начинается в августе-сентябре. В этот период необходимо внимательно следить за растением. Если его побеги высохли и полегли, а стручки налились соком, значит время пришло. Культуру полностью выдергивают из почвы и подвешивают на некотором расстоянии от нее целыми кустами.

Просушка на улице

На следующем этапе расстилают под пучком урожая ткань или покрывало, чтобы выпавшие фасолевые плоды было легче собрать, и оставляют в покое на несколько дней. Просушка кустарника обычно длится до 7 суток. Когда стручки фасоли полностью высохли и раскрылись, начинается этап лущения плодов. Для этого из них извлекают оставшиеся бобы.

Если нет желания возиться с обветриванием целых кустов, можно собрать и подготовить урожай другим образом. Сразу извлечь семена из стручков и высушить его природным способом отдельно. Для этого в жаркие дни на плоской ровной поверхности раскладываются газеты, на которых в один слой рассыпается фасоль. Такой метод просушки тоже занимает 3-7 суток. На ночь проветривающийся урожай бобовых рекомендуется заносить, чтобы он не напитался влагой утренней росы, что значительно увеличит срок его тепловой обработки на солнце.

Этот способ подготовки к хранению на зиму подходит как для продуктов, которые планируется употреблять в пищу, так и для будущих семян.

Сушка на дому

Чтобы просушить пищевую фасоль в домашних условиях, можно воспользоваться и духовкой. Для этого на противень высыпают урожай и подвергают его тепловому воздействию на 1 час при температуре 50-60 градусов Цельсия. После чего бобовые просушивают еще раз, уже выставив показатель на 70 градусов. Процесс занимает 6-10 часов.

Можно таким же образом сохранить фасоль и в стручках. Для этого их обрывают с кустов, перебирают на предмет пригодности, обрезают хвостики. После чего урожай моется и стекает на бумажном или тканевом полотенце. На следующем этапе заготовка режется на части длиною 3-4 см и тоже выкладывается на противень. Температурное воздействие на фасоль в стручках такое же, как и на обычные «раздетые» бобы.

Где хранить бобовые – банки, пакеты или ящики?

После этого сушеный урожай пересыпают в тару для хранения. Для этого обычно используют:

• банки;
• пакеты;
• тканевые мешки;
• ящики.

Выбирая емкость для дальнейшего сохранения обработанного урожая, необходимо позаботиться о том, чтобы в ней во время зимовки не завелись жучки. Кроме обычной зерновки, фасоли при хранении могут угрожать:

• долгоносик;
• мукоед;
• мучной хрущак;
• огневка зерновая;
• пищевая моль;
• хлебный точильщик.

Банка

Чтобы эти нежданные «гости» не появились в хранящемся урожае, в стеклянный сосуд вместе с фасолью закладываются еще головки чеснока. Если баночка небольшая, то туда можно положить пару неочищенных зубчиков. В случае, когда фасоль была подвергнута сушке в духовке при высокой температуре, то все вредители, находящиеся внутри бобов, просто погибли. Также можно пересыпать урожай семенами укропа или пеплом. В процессе дальнейшей готовки эти природные средства-антивредители спокойно вымывают, очищая заготовку перед приготовлением.

Жук-зерновка и другие вредители не переносят вещества, которые выделяет чеснок и семена укропа.

Если же урожай сушился на улице, то вероятность заведения жучка есть. Чтобы минимизировать потерю заготовок, фасоль собирают в пакет и на некоторое время кладут в морозилку. Вредители боятся холода, а поэтому вскоре выпадут, и бобы можно будет спокойно хранить весь зимний период. Важно герметично закрыть заготовки, чтобы минимизировать доступ кислорода внутрь тары. Для этого банки накрывают стеклянными или железными крышками. Пластиковые крышечки «дышат», и поэтому при хранении бобовых не используются.

Мешочек или ящик

Перед хранением бобовых в тканевом мешке его замачивают в соли, а затем просушивают. Это поможет избежать лишнего проникновения воздуха к урожаю во время зимовки. Если вы держите фасоль в ящиках, рекомендуется их дно застелить несколькими слоями газет, так как жуки не любят типографскую краску.

После распределения по таре заготовки убираются в холодильник. Когда же температура окружающей среды достигнет стабильного зимнего минуса, начиная от -7 градусов Цельсия, запасы переносят на улицу, в погреб или на балкон. Мешочки или пакеты зимой можно подвесить под крышу или потолок, чтобы их не достали грызуны.

Идеальными условиями для хранения бобовых считается влажность не выше 50% и температура около -10 градусов Цельсия.

Заготовка в стручках – поможет ли заморозка?

Чтобы сохранить фасоль в зеленых сочных стручках, можно их заморозить. Для этого бобовые моются, от оболочки обрезаются ножки-хвостики с двух сторон. Далее урожай режется на небольшие кусочки и закладывается в кастрюлю с только что закипевшей водой.

Фасоль в стручках находится в кипятке 3-4 минуты, после чего заготовка достается и раскладывается на тканевом или бумажном полотенце, чтобы стекла вода. На следующем этапе урожай разделяется по пакетам и замораживается в морозилке. Заготовив овощи в любом приемлемом виде, хозяйка обеспечивает семью полезным продуктом на длительный период. Отличным способом пережить отсутствие мясных блюд в рационе станет запас бобовых для постящихся и людей на диете.

Извините, страница не найдена — Vusadebke.com

Грибы

Широко распространенный род грибов часто можно увидеть как в хвойных, так и в лиственных

Деревья для сада

Карагач — дерево высотой 20-25 м, выглядит внушительно, имеет пышную, ветвистую крону. Растет в

Деревья для сада

Акация — это растение, которое прибыло к нам из далеких тропиков и обрело множество

Другие кустарники

В качестве украшения сада и живой изгороди цветоводы могут выбрать дерен белый. Кустарник абсолютно

Баклажаны и капуста

Брокколи – однолетнее растение семейства капустных. За феноменальные питательные и целебные свойства ее называют

Розы

Сорт роз Кордана микс предназначен для выращивания в доме. Переносимость растением разных условий позволяет

Извините, страница не найдена — Vusadebke.com

Заготовки из овощей

Брокколи — изысканный представитель семейства Капустных, обладающий превосходным вкусом и множеством других преимуществ. Это

Обустройство участка

Заборы на приусадебном участке не только имеют практические функции, но и декоративные. Они облагораживают

Свиньи

Многие полагают, что свиньи едят практически любую пищу. Доля правды в этом имеется, но

Можжевельник

Чешуйчатый можжевельник Блю Стар – одно из самых распространенных растений, применяемых для украшения ландшафта.

Овцы

Романовская порода овец считается следствием селекции всенародного типа. Получена в Ярославской области. Имеет широкое

Сорта Винограда

Виноград кишмиш 342 относится к гибридным бессемянным видам. Он очень хорошо растет, неприхотлив в

Как хранить фасоль, чтобы в ней не завелись жучки?

Условия и сроки

Фасоль неплохо переносит холод. Она комфортно себя чувствует даже при температуре до –5 °С. К тому же минусовая температура препятствует размножению жучков-вредителей. Если урожай большой, сложите его на балконе или в кладовке.

При хранении этого вида бобовых обращайте внимание на влажность воздуха. Она не должна превышать 50%

Иначе запасы могут пострадать от грибковых заболеваний. При благоприятных условиях максимальный срок хранения фасоли составляет от 3 до 5 лет.

В последнее время большой популярностью стала пользоваться стручковая или спаржевая фасоль. Но некоторые хозяйки не всегда имеют представление, как правильно хранить эту разновидность бобовых. Ведь в холодильнике она начинает портиться уже через 2–3 дня с момента покупки.

Фасоль переносит низкие температуры, поэтому ее можно хранить зимой на балконе.

Чтобы иметь возможность употреблять в пищу этот полезный продукт всю зиму, его нужно правильно заморозить. Начните с чистки и мойки зеленых стручков. Затем разрежьте их на части, обдайте кипятком или подержите около 5 минут над паром. Обработанные плоды подсушите, уложите в герметичные пакеты и заморозьте. Храните стручки в морозилке около полугода. Учтите, что при более долгом хранении они постепенно утратят свои питательные и вкусовые свойства.

Фасолевая зерновка

Это насекомое живет на грядках, в месте хранения фасоли (например, на складах), прямо в зеленых стручках. Для активной жизни и размножения вредителя нужна высокая влажность, питание в виде бобов и теплое время года. Зерновка проникает внутрь фасолевого стручка и откладывает в нем около 30-50 личинок. Уже через несколько недель личинки вырастают и превращаются во взрослых особей. Самка может откладывать яйца не только в стручке фасоли, но и внутри самого боба. Вот откуда в герметично закрытой банке могут появиться вредители.

Избавляться от фасолевой зерновки нужно еще на этапе посадки. Перед высаживанием фасоли земля тщательно обрабатывается пестицидами. К высадке нужно допускать только идеально ровные и абсолютно целые зерна фасоли. Зерновка откладывает личинки внутри боба, под его тонкой пленкой. Если личинки вместе с зараженной фасолинкой попадут в землю – можно испортить весь урожай.

Советы по хранению круп

Каждая крупа будет храниться в отдельной емкости, которая должна быть тщательно вымыта, простерилизована и просушена. Малейшая капля воды испортит всю банку либо контейнер. Перед тем как закрыть банку крышкой, накройте горлышко бумагой, а уж затем вращайте крышку

Для предосторожности рядом с емкостями располагают мешочки, наполненные солью

Если жучки уже поселились в вашем шкафчике, разложите по полкам лаванду и каштаны.

Что касается влажности воздуха, то она не должна быть более 70 %. Резкое повышение температуры может привести к порче продуктов. +15-18C – оптимальная температура хранения.

Подготовка к хранению

Об обеспечении продолжительного срока сохранности фасоли желательно позаботиться при сборе урожая. Фасоль, предназначенную для хранения на зиму, следует убирать, когда стручки уже подсохнут, став жесткими на ощупь, но до того, как приоткроются створки. В просыпавшиеся на землю зерна могут проникнуть вредители или вредные микроорганизмы, что ускорит порчу продукта. Ввиду этого спелые стручки нужно аккуратно срезать ножницами, а сбор фасоли проводить в утренние часы, пока стручки сохраняют влагу, что снижает риск случайного вылущивания.

Зерна в созревших стручках должны быть полностью сформированными, гладкими, но еще влажными. Собранную фасоль следует просушить до обмолачивания. В теплую и ясную погоду стручки нужно рассыпать одним слоем и поместить под солнечные лучи, а на ночь убрать в помещение. Если погода сырая, высушить стручки можно, связав пучками и подвесив в месте, продуваемом ветром.

Этот процесс может занять от 7 до 18 дней. Когда стручки начнут открываться, а зерна приобретут твердость, фасоль можно лущить. Очищенные зерна еще нельзя убирать на хранение, следует рассыпать их на бумаге или ткани и досушивать в течение 4-7 дней. Периодически бобы нужно переворачивать, чтобы излишки влаги равномерно уходили из зерна.

Важно, чтобы сырье перед упаковкой в тару было полностью сухим, поэтому мыть фасоль не рекомендуется. Даже небольшая влажность спровоцирует развитие плесени, после чего последует гниение бобов

Оставлять на зиму нужно только здоровые, неповрежденные зерна.

Советы по отбору фасоли на хранение:

1. Для создания запаса следует отбирать только гладкие, упругие стручки без пятен.
2. После вылущивания нужно выбрать все засохшие, сморщенные или имеющие механические повреждения зерна.
3. Не стоит оставлять и плоды, на поверхности которых имеются черные точки. Такие зерна поражены жучками и уже к середине зимы пропадут, заразив остальной запас.

Как правильно хранить фасоль в стеклянных банках?

В магазинах сейчас можно приобрести прекрасно подходящие для хранения различных культур банки или подобную тару, которая дополняется вакуумным насосом и аналогичной крышкой. В банку засыпают бобы, накрывают крышкой, которая оборудована силиконовым клапаном. Через него откачивают воздух. В вакууме плоды сохраняются долго, поскольку без воздуха невозможно образование вредителей и грибка. Единственный минус такого метода – фасоль непригодна к последующей высадке.

Стоит отметить, что в период хранения, как и перед закладкой, следует бобы периодически перебирать, удаляя сморщенные, деформированные и прочие подозрительные зерна.

Как правильно хранить фасоль, в домашних условиях чтобы не завелись жучки

Вкусная и полезная овощная культура, как правило, радует огородника богатым урожаем.

Но можно его лишиться, если не ознакомиться с рекомендациями, как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, в домашних условиях.

Особую опасность представляет фасолевая зерновка, способная уничтожить припасы за пару месяцев. Не спасет даже герметично закупоренная тара. Хранить этот продукт нужно по своим правилам.

Правила хранения фасоли, чтобы не завелись жучки

Домашние условия подходят для хранения богатого урожая, когда соблюдаются необходимые правила

Семена могут не только перезимовать, но сохраниться в течение нескольких лет, без повреждения вредителями и жучками: важно знать, каким образом:

• Стеклянные банки простерилизовать, всыпать немного золы и наполнить фасолью. Перед приготовлением семена промыть.
• Разрезать несколько зубчиков чеснока и подмешать к бобам.
• Большое количество фасоли поместить в ящики или коробки, выложенные газетами: типографская краска служит защитой от насекомых.
• Добавить в емкость с фасолью веточку календулы, укропа или розмарина, отпугивающих жучков.

Выбираем тару и помещение: создаем оптимальные условия

Сухая фасоль раскладывается в герметичную тару: полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры и помещается в темное, прохладное место с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью до 50%. Для защиты от зерновки продукт укладывается в морозилку, а зимой выносится на балкон или террасу. Бобы не теряют вкусовых и питательных характеристик после длительного воздействия низких температур.

Теплый и влажный воздух способствует прорастанию зерен.

Если для хранения избран холщовый мешок, его нужно заблаговременно подготовить: выдержать в растворе соли и просушить. Данная мера служит надежной защитой от жучков.

Идеальными помещениями для хранения бобов считаются сараи, кладовые и погреба с подходя

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки в домашних условиях

Вкусная и полезная овощная культура, как правило, радует огородника богатым урожаем. Но можно его лишиться, если не ознакомиться с рекомендациями, как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, в домашних условиях. Особую опасность представляет фасолевая зерновка, способная уничтожить припасы за пару месяцев. Не спасет даже герметично закупоренная тара. Хранить этот продукт нужно по своим правилам.

Как уберечь фасоль от жучков

Маленькое насекомое, которое заводится в недозрелом стручке наносит существенный урон посадкам. Вредители активируются в жаркую погоду. Личинки селятся в количестве 20-30 особей на один боб. После этого продукт становится непригодным ни в пищевых целях, ни в качестве семенного материала. Чтобы предохранить растения от заражения жуком-зерновиком, следует высевать неповрежденные семена, обрабатывать посадки Детисом или Метафоксом, и проводить сбор урожая до растрескивания стручков.

Советы, с помощью которых можно обезопасить фасоль от поражения жучком:

• уборку урожая проводить утром, бережно срезая стручки ножницами и поддерживая рукой;
• обеспечить стеклянной таре герметичность;
• провести предпосевную подготовку почвы: обогатить клубеньковыми бактериями путем внесения бактериальных препаратов или земли с гряд, на которых выращивалась фасоль;
• выращивать отдельные растения для получения семенного материала, что повысит качество и продуктивность культуры.

Как подготовить фасоль к хранению

Чтобы сохранить на зиму большую часть собранной фасоли, нужно обратить пристальное внимание на сушку, проводимую в несколько этапов:

• собрать стручки;
• разложить в солнечном, хорошо проветриваемом месте. В городских условиях фасоль высыпают на бумагу, расстеленную на балконе или лоджии;
• выждать около двух недель до момента, когда стручки пожелтеют, приоткроются, а зерна затвердеют;
• прогреть семена, предназначенные для употребления в пищу, в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение получаса;
• семенной материал поместить на непродолжительное время в морозилку.

Правильная обработка бобов защитит от вредителей и уничтожит личинки.

Второй вариант высушивания: фасоль вылущивают и распределяют по сухой поверхности, периодически перемешивая.

Правила хранения фасоли, чтобы не завелись жучки

Домашние условия подходят для хранения богатого урожая, когда соблюдаются необходимые правила. Семена могут не только перезимовать, но сохраниться в течение нескольких лет, без повреждения вредителями и жучками: важно знать, каким образом:

• Стеклянные банки простерилизовать, всыпать немного золы и наполнить фасолью. Перед приготовлением семена промыть.
• Разрезать несколько зубчиков чеснока и подмешать к бобам.
• Большое количество фасоли поместить в ящики или коробки, выложенные газетами: типографская краска служит защитой от насекомых.
• Добавить в емкость с фасолью веточку календулы, укропа или розмарина, отпугивающих жучков.

Выбираем тару и помещение: создаем оптимальные условия

Сухая фасоль раскладывается в герметичную тару: полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры и помещается в темное, прохладное место с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью до 50%. Для защиты от зерновки продукт укладывается в морозилку, а зимой выносится на балкон или террасу. Бобы не теряют вкусовых и питательных характеристик после длительного воздействия низких температур.

Теплый и влажный воздух способствует прорастанию зерен.

Если для хранения избран холщовый мешок, его нужно заблаговременно подготовить: выдержать в растворе соли и просушить. Данная мера служит надежной защитой от жучков.

Идеальными помещениями для хранения бобов считаются сараи, кладовые и погреба с подходящим температурным режимом. Лоджии и подвалы разрешены в качестве временных хранилищ, так как не поддерживают постоянную температуру и влажность воздуха.

Замороженная фасоль

Уборка спаржевой фасоли приходится на 14 день с момента зацветания и продолжается через день.

Чтобы сохранить приятный вкус, тонкий аромат и нежность зеленой фасоли, придется замораживать на зиму молодые, только что срезанные плоды. Стручки промываются и избавляются от хвостиков и внешних повреждений. Допускается заморозка стручков целиком или порционными кусочками. Для сбережения вкуса и полезных свойств показано бланширование: стручки проваривают три минуты в кипятке и выкладывают в холодную воду со льдом.

Затем идет просушивание продукта при помощи бумажного или тканевого полотенца и распределение по пакетам из полиэтилена или пластиковым контейнерам, которые в дальнейшем хранятся в холодильнике. Заблаговременно сваренный запас служит в качестве полуфабриката. После разморозки готовые стручки повторно не замораживают.

Хранение при комнатной температуре

Грамотно подготовленная, фасолевая продукция способна перезимовать в комнате. Некоторое количество урожая можно поместить в холодильник, остальные бобы промораживаются три часа в полиэтиленовых пакетах в морозилке. После этого семена нужно высушить.

С целью избавления от жучков, бобы подвергаются тепловой обработке в приоткрытой духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Тара должна быть закрыта герметично и расположена в сухом, темном, и хорошо проветриваемом месте, таком как кухонный шкафчик или стол. Влажность окружающего воздуха должна быть низкой, а температура в помещении умеренной.

Необходимые действия при домашнем хранении фасоли:

• выбраковка плодов с черными точками;
• лущение стручков;
• избавление от семян с налетом на поверхности.

Запрещается:

• мыть бобы перед укладкой в емкости;
• пользоваться тарой, способной накапливать конденсат;
• организовывать хранение недалеко от источника тепла.

Условия и сроки

Основное требование к хранению этой бобовой культуры – поддерживание определенной температуры и влажности: именно от этих параметров, в большей степени, зависят сроки годности продукта.

На длительность хранения фасоли влияют и другие факторы:

• Тара. Предпочтительно использование мешочков из натуральной ткани, картонных коробок, деревянных ящиков.
• Условия. Жучки размножаются в тепле, поэтому следует обеспечить пониженную температуру в месте хранения, которая защитит от поражения вредителями и сохранит оболочку. Фасолевая зерновка откладывает за один раз до двухсот яиц и уничтожает запасы за короткий промежуток времени. Оптимальный температурный режим в помещении: +5 – +10 градусов. Если показатели поднимаются выше, нужно их понизить или обеспечить продукцию прохладным хранилищем. Повышенная влажность (более 50%) недопустима, зерна покрываются плесенью, впитывают запах сырости, теряют товарный вид.
• Продолжительность. Период хранения фасоли в домашних условиях, чтобы не завелись жучки, во многом определяется тарой. При соблюдении правил, холщовые мешочки и деревянные ящики способны сберечь бобовые два-три года. Обработанный продукт, в герметично закрытых стеклянных банках сохраняет потребительские свойства до 8 лет.

Если хозяйка задумывается над альтернативным способом сохранения урожая, с надежной защитой против появления коварных жучков, предлагается консервирование. Заготовленная таким образом фасоль, пригодна к употреблению в течении двух лет. Заготовка послужит подспорьем для кулинара, ведь ее используют в качестве гарнира и компонента первых блюд, салатов или рагу.

Ознакомившись с правилами и вариантами домашнего хранения, можно расширить площадь выращивания этой полезной овощной культуры.

Как хранить фасоль – способы и советы для дома и квартиры + Видео

Как правильно хранить фасоль – употребляем зимой полезные продукты

Бобовые вырастили, урожай собрали, а  вот что делать дальше? Как сберечь все полезные элементы этой бобовой культуры: клетчатку, которой столь богата фасоль, растительный белок, витамины и минералы? Оказывается, есть немало секретов, которые известны тем, кто живет в сельской местности.

Некоторые домохозяйки для сохранения фасоли от насекомых-вредителей помещают внутрь закрытых ящиков с бобовыми разрезанные на несколько частей дольки чеснока. Также для этих целей используют и семена укропа, которые выделяют ароматные вещества, отпугивающие жуков-зерновок.

Также помогает  и процедура опрыскивания самих посевов специальными препаратами. Только проводить подобные процедуры с использованием препаратов контактно-кишечного действия необходимо не менее 2–3 раз за сезон. И не менее важное правило – отобранные вами для сохранения бобовые должны иметь гладкую поверхность без каких-либо повреждений.

Еще один секрет – фасоль лучше сохраняется без стручков. Очищенные бобовые также лучше держать при минимальной плюсовой температуре, чтобы избежать появления жучков. Важна и влажность воздуха – нельзя, чтобы она была невысокой. Считается, что при соблюдении этих правил бобовые смогут перезимовать без особых потерь.

Выбираем тару и помещение – создаем оптимальные условия

Где хранить овощи и фасоль – на балконе или в сарае, в мешках или ящиках? Оказывается, если создать оптимальные условия, то хранить бобовые можно и в обычной городской квартире, причем даже в течение нескольких лет.

• На первое время найдите в дверце холодильника место и для фасоли, а когда на улице столбик термометра опустится ниже отметки в 7 градусов тепла, можно вынести бобы и на балкон. Хранить таким образом фасоль лучше в тканевых мешочках. Но перемерзать на балконе фасоль не должна. Если у вас балкон не застеклен, воспользуйтесь в сильные морозы кладовкой или сараем.
• Проверенный вариант – поместить бобовый урожай в горячую духовку на несколько минут, а затем засыпать слегка прожаренные зерна в стеклянные банки и закрыть металлическими крышками. Такая фасоль может быть использована в приготовлении пищи, но вот для посадки ее уже применять нет смысла.
• Еще одна вариация сохранения бобовых в банках – вперемешку с золой из сухих стручков фасоли. Считается, что если даже в вашей фасоли к этому моменту и завелись жучки, то они погибнут из-за отсутствия кислорода. Главное, чтобы банки были герметично закрыты металлическими крышками, а зерна хорошо просушены.

Стручковая фасоль без потерь – храним большой урожай

Если возиться с банками некогда, используйте морозильную камеру – в ней точно все вредители погибнут. К слову, в морозилке можно хранить и морковь, о чем мы рассказываем в другой статье. Если бобов немного, то все понятно, а что делать, если урожай большой? В этом случае правильно поставленный вопрос звучит так – «Как хранить стручковую фасоль?», поскольку бобы мы будем сберегать вместе со стручками.

Если продукт вам нужен только для потребления в пищу, можно использовать полиэтиленовые мешки. В них перекладываем все стручки, заранее хорошо подсушенные, и оставляем в сухом помещении. Если зимы не слишком теплые, то в сарае вашему урожаю ничего не грозит.

Если вы решили сохранить фасоль для посадки, то, помимо температуры и влажности, вы должны соблюдать еще одно правило – чтобы бобы «дышали», фасоль пакуют в холщовые мешки.

Желательно затем уложить их на поддоны – это поможет сохранить нужную циркуляцию воздуха. Ни в коем случае продукт не должен быть в хорошо отапливаемом помещении. Если вы решили оставить на зиму спаржевую фасоль, то зеленые стручки нужно подвергнуть бланшированию в кипятке (несколько минут), затем переложить в холодильник до момента, пока вы не решите их приготовить.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовка фасоли для зимнего хранения

Прошлым летом я решил просушить несколько моих лоз Кентукки Поул-Бин. Я делал это в основном для того, чтобы этой весной мне не пришлось тратить деньги на семена фасоли (я такой бережливый). Если вы никогда не делали этого раньше, вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, сколько семян можно получить из горстки стручков фасоли. {На самом деле около 5-6 зерен на стручок}.

Кроме того, большинство сортов бобов обогащают вашу почву азотом, когда вы их выращиваете, поэтому вы оказываете большую пользу своему животу и грязи, добавляя их в свой сад.Тот же общий принцип применим и к сушке для употребления позже. Я делал это много раз на протяжении многих лет и всегда добивался действительно хороших результатов.

Фасоль — отличный источник белка, и он намного дешевле белков животного происхождения. Кроме того, знаете ли вы, что в них больше клетчатки, чем в большинстве цельнозерновых? В них очень мало жира. И, если всего этого недостаточно, углеводы в фасоли помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Бобы, бобы и волшебные фрукты — единственный проблемный побочный эффект, и даже его можно значительно уменьшить, если вы замочите бобы на ночь перед их приготовлением.

Итак, давайте сразу перейдем к HOW , где вы сушите бобы. Сухие бобы готовы к уборке, когда кожица станет тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук. Вам нужно будет удалить бобы из стручка, что вы можете сделать, раскрыв их и извлекая вручную, или вы можете перевернуть все растение вверх дном в ведре и ударить его о бок, чтобы бобы высыпались. на дно ведра. {Вы можете бросить кожу обратно в компостную кучу.}

После того, как вы достанете все зерна из стручка, их нужно очистить и отсортировать. Если бобы раскололись, их нужно убрать из кучи «на зиму». Однако вы МОЖЕТЕ приготовить их сразу и хранить в таком виде. Прежде чем хранить их, заморозьте фасоль на ночь, чтобы убить крошечных насекомых, которые могут попытаться попасть в вашу кладовую.

Чтобы хранить сушеные бобы, просто поместите их в герметичный контейнер (думаю, банки для консервирования с крышкой-защелкой отлично подойдут) и храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.Отсюда их можно приготовить или пересадить в сад следующей весной. Да, и если вы хотите пересадить их только следующей весной, вы можете хранить их в морозильной камере всю зиму, просто убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, и дайте им полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать контейнер следующей весной. {таким образом влага не попадает внутрь}.

Вы храните СУХИЕ бобы на зиму? Для чего вы их используете?

~ Мавис

П.С. Если вы ищете действительно хороший рецепт печеной фасоли, обратите внимание на Saturday Night Beans — New England Style .Они безнравственно хорошие. 😉

Как заморозить свежую зеленую фасоль и советы по хранению

Как заморозить и хранить свежую зеленую фасоль

Есть несколько различных способов заморозки и хранения свежей зеленой фасоли с фермерского рынка. Ниже мы расскажем, как заморозить и хранить стручковые бобы, чтобы они оставались свежими и были готовы к использованию в течение всего года.

Ваш браузер не поддерживает видеоэлемент.

Шаг 1. Обрезка свежей зеленой фасоли:

Захватывая небольшую пучок стручковой фасоли за один раз, выровняйте концы стебля бок о бок и срежьте кончики острым ножом. Независимо от того, замораживаете ли вы свежую стручковую фасоль или храните ее, вам нужно срезать кончики хвоста.Если вы заметили, в некоторых зеленых бобах есть клетчатка, которая проходит повсюду. Убедитесь, что вы удалили эти волокна. Во многих рецептах со стручковой фасолью вас просят дополнительно нарезать стручковую фасоль на кусочки размером 2,5 см перед замораживанием.

Шаг 2. Бланшируйте стручковую фасоль перед едой:

Бланширование зеленых бобов помогает дольше сохранить их свежесть перед замораживанием или хранением в холодильнике.Для этого: вскипятите один галлон воды на фунт стручковой фасоли. Одновременно наполните миску ледяной водой. Добавьте свежую стручковую фасоль в кипящую воду. Маленькие зеленые бобы обычно занимают около двух минут, а более крупные — три-четыре. Когда они закипят, погрузите стручковые бобы в ледяную баню, чтобы они полностью остыли, а затем слейте воду.

Шаг 3. Подготовьте:

Упакуйте все бланшированные зеленые бобы в пакет Glad® Freezer Zipper Quart.В зависимости от размера вы можете использовать пластиковый пакет на молнии в литрах или галлонах. Перед тем, как хранить стручки в холодильнике, убедитесь, что форма каждого пакета была такой, чтобы зеленая фасоль уплотнялась и выдавливала как можно больше воздуха. Заморозить стручковые бобы проще всего с помощью пластиковых пакетов на молнии для морозильной камеры, которые надежно закрывают и сохраняют стручковые бобы свежими.

Шаг 4. Замораживание стручковой фасоли:

Чтобы лучше заморозить и хранить стручковые бобы, пометьте каждый пакет датами и количеством.Положите пакеты со стручковой фасолью в морозильную камеру, но оставьте между пакетами немного места, чтобы воздух циркулировал равномерно. В замороженном состоянии вы можете взять пакеты со стручковой фасолью и поместить их ближе друг к другу в морозильную камеру.

Как собирать, сушить и хранить фасоль и горох на зиму |

В это время года вы можете подумать о переработке и хранении бобов и гороха для использования в зимние месяцы. Вам может быть интересно, как собирать, сушить и хранить фасоль и горох на зиму.Прочтите несколько простых советов, которые помогут вам успешно хранить зернобобовые в ближайшие месяцы.

Зачем собирать сушу и хранить зернобобовые на зиму?

Хотя вы, возможно, больше привыкли выращивать и есть свежую стручковую фасоль и горох в летние месяцы, определенно стоит подумать, можно ли выращивать горох и фасоль для зернобобовых.

Бобовые сушеные бобовые. Мы едим немного зернобобовых здесь, в Великобритании, по сравнению с большей частью остального мира, хотя исторически они были основным продуктом питания большинства людей на Британских островах.А то, что мы едим, часто привозят из-за границы. Но так быть не должно.

Включение в рацион большего количества зернобобовых, выращенных в домашних условиях, означает сокращение углеродного следа и улучшение питания. Они являются отличным источником белка и могут стать отличным выбором, если вы пытаетесь вести более здоровый и устойчивый образ жизни. Соедините эти бобовые, например, с рисом, и вы получите полноценный вегетарианский или веганский источник белка.

Есть и другие способы сохранить бобы для последующего использования.Конечно, вместо того, чтобы сушить горох и фасоль, вы можете использовать их в рецепте консервирования. Консервирование означает, что у вас под рукой будут горох и фасоль, которые можно использовать сразу. Но сушить фасоль проще, не требуется специального оборудования. Это способ дешево и легко хранить эти бобовые для последующего использования. И вам не нужно беспокоиться о том, что вы ошиблись или ошиблись с процедурой консервирования.

Если фасоль и горох полностью высушены, а затем хранятся надлежащим образом, их хватит на всю зиму и даже дольше.Вам нужно будет немного поработать, чтобы подготовить их к употреблению. Но, учитывая полученные преимущества, это того стоит.

Какие фасоль и горох сушить и хранить

Можно также выращивать множество бобов, из которых получают сухие бобы, а не есть их вместе с зеленью. Сушку или лущение бобов различных сортов также можно успешно выращивать здесь, в Великобритании, особенно если у вас есть политуннель для их выращивания. Есть также множество традиционных сортов гороха для сушки или супа.

Что касается бобов, то бобов, зеленых или французских бобов и стручковых бобов можно оставить для полного созревания для сбора сушеных бобов в конце вегетационного периода.

Для использования в качестве зернобобовых можно сушить различные сорта гороха. Но лучше всего выбирать сорта, специально выведенные для этой цели.

Сбор урожая фасоли и гороха для сушки и хранения

Бобы и горох для сушки собирают, когда они полностью созреют в стручках.Вы не будете собирать урожай, пока стручки не станут коричневыми и не высохнут, а семена не начнут рассыпаться и не начнут греметь внутри. Срежьте с растений засохшие стручки и отнесите их в помещение для обработки.

Вместо того, чтобы выкорчевывать все растения, срежьте их у основания стеблей, оставив корневую систему на месте. Когда эти корни загнивают, азот этих азотфиксирующих растений будет возвращаться в почву. Вы также можете просто оставить растения на поверхности почвы, чтобы они сгнили. Или вы можете просто добавить стебли и листья растений в свою систему компостирования.

Сушка фасоли и гороха

Очистите горох или фасоль от стручков. Сушеные стручки, конечно же, можно добавить в вашу систему компостирования.

Разложите горох или фасоль на подносах или тарелках, желательно, чтобы между ними было некоторое пространство. Убедитесь, что есть достаточный поток воздуха, так как это поможет им высохнуть. Это также должно помочь избежать проблем с гнилью или плесенью.

Оставьте их в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, на месяц или около того, чтобы они полностью высохли.Дайте им встряхнуть, чтобы повернуть их и время от времени немного двигать. Это поможет гарантировать, что они высохнут равномерно и не останутся влажными там, где они соприкасаются с тем, на что их кладут.

Когда импульсы полностью высохнут, они немного уменьшатся и станут светлее. Когда они полностью высохнут, их можно будет уложить примерно к началу декабря.

Сохранение импульсов

Если хотите, храните часть бобов и семян отдельно для семян на следующий год.Остальные, которые вы планируете использовать для зимней еды, запакуйте в герметичные контейнеры. Стеклянные банки с герметичными крышками могут быть идеальными для этой цели, но есть ряд других емкостей, которые вы можете использовать.

Хранить в сухом прохладном (но не на морозе) месте. При правильном хранении ваши семена должны оставаться жизнеспособными как минимум в течение следующих двух лет. Если вы запечатываете сушеные бобы или горох в вакууме, они могут храниться еще дольше. Но стоит отметить, что приготовление этих бобовых займет намного больше времени, и они могут не иметь такого хорошего вкуса, если хранятся действительно долгое время.

Использование сушеной фасоли и гороха

Если вы привыкли есть фасоль и горох в свежем виде или из консервных банок, то можете не осознавать, что сушеные бобы готовятся долго. Сушильные средства имеют большой смысл, потому что их можно легко хранить, и они прослужат долго. Но вы должны иметь в виду, что вам нужно будет замочить и отварить их, прежде чем использовать в своих рецептах.

Различные сушеные бобы и горох будут долго готовиться. Но, вообще говоря, лучше всего замочить пульс на ночь.А затем варить от 30 минут до 2 часов, в зависимости от сорта. Как долго они должны размягчиться, также будет зависеть от того, как долго они хранились, и, конечно же, от того, насколько мягкими они должны быть для рассматриваемого рецепта.

Вы выращиваете фасоль и горох для сушки на зиму? Поделитесь своими любимыми сортами, советами и предложениями в комментариях ниже.

Как выращивать, собирать и хранить сушеную фасоль

Не так давно папа пришел ко мне домой, и мы гуляли в саду.Я говорил о выращивании сушеных бобов, и он спросил меня, как выглядит это растение. Когда вы видели в продуктовом магазине только фасоль в пакетах, это имеет смысл. Помню, я задавался вопросом, как выросли сушеные бобы! Я на самом деле считаю, что довольно много людей, посещающих мой сад, находят сушеные бобы очаровательными. Надеюсь, это руководство развеет всю загадку и поможет вам почувствовать себя уверенно при выращивании сушеных бобов!

Требования к почве

Что нужно вашей почве для выращивания сушеных бобов?

• Хорошо дренированная почва с постоянной влажностью.Хорошо дренированная почва означает, что после проливных дождей вода не скапливается и не скапливается. С другой стороны, вы также не хотите, чтобы он стекал так быстро, что он высыхал слишком быстро.

• PH 6.0-6.8. (Для получения дополнительной информации о недорогих способах проверки pH почвы щелкните ЗДЕСЬ)

• Достаточно почвы со средним плодородием. Нет необходимости добавлять удобрения, если у вас очень плохая почва. Когда я начинал свой сад, моя почва была настолько бедна питательными веществами, что мои бобы пожелтели! Им нужен был азот и компост, чтобы прийти в норму.Однако в большинстве случаев вам не нужно добавлять азот , а не . Если вы беспокоитесь, что вам может понадобиться что-то еще, немного компоста поможет.

Начальные семена

Бобы — нежные однолетние растения. Они плохо переносят заморозки и их следует высаживать после того, как минуют все опасности заморозков. Наилучшая всхожесть достигается при температуре почвы 70-80ºF.

Обычно это происходит, когда дневная температура в среднем составляет около 60ºF.

Сеять прямо в открытом грунте, засевая семена на 1 дюйм в почву. Замачивание семян перед посадкой может привести к повреждению семян и ухудшению их прорастания.

Я протестировал как замачивание, так и не замачивание семян фасоли в моем собственном саду и обнаружил, что у меня лучше прорастание при замачивании семян , а не .

Сушеные бобы двойного назначения

При выращивании сушеных бобов вы можете выращивать только хорошо высушенные бобы или бобы двойного назначения.

Двойное назначение означает, что их можно есть в свежем зеленом виде в виде фасоли или оставить в стручках для сушки.

Сушеные бобы выращиваются исключительно для употребления в пищу сушеными. Для этого типа фасоль обычно слишком жесткая и вязкая, чтобы ее можно было есть, даже когда она молодая и зеленая.

Не знаете, какой у вас растущий? Обычно на пакете с семенами написано, является ли это зерно двойного назначения. Если там ничего не сказано, вы можете провести свой собственный эксперимент и посеять, стоит ли есть стручки зеленым или нет.Рисунки на пакетах с семенами также указывают на то, какой вид фасоли вы можете ожидать, имея изображение сушеной фасоли вместо фасоли.

Если у вас мало места, фасоль двойного назначения может отлично подойти как для сухих, так и для сушеных бобов без дополнительного места. Вы больше никогда не почувствуете себя виноватым из-за того, что упустили оснастку с типами двойного назначения.

Привычки выращивания

Фасоль на решетчатой ​​арке

У каждого сорта также разные привычки выращивания, и важно знать каждый из них, чтобы вы могли соответствующим образом подготовить свой участок для выращивания.

Бобы кустовые достаточно короткие, поэтому им не нужна шпалера. Период сбора урожая короче, и они, как правило, не дают столько же урожая, как стручковая фасоль.

Half Runner находится между опорой и втулкой. Для них вам понадобится решетка, так как они обычно вырастают примерно до полутора метров.

Стручковые бобы вырастают настолько высоко, что для их поддержки нужна решетка. У меня бобы выросли до 10 футов, так что будьте готовы! У них более длительный период сбора урожая и они производят больше бобов на занимаемом ими пространстве.

Расстояние

Интенсивное расстояние для грядки

Бобы кустовые — 6 дюймов между растениями во всех направлениях

Нормальный интервал

Бобы кустовые — 5 дюймов между растениями и 18 дюймов между рядами.

Pole Beans — 6 дюймов друг от друга на линейной решетчатой ​​конструкции. 4 фута между рядами решеток.

Техническое обслуживание и уход

Бобы любят постоянную влажность почвы.Убедитесь, что их поливают примерно на 2,5 см в неделю, особенно в сухую погоду.

Мульчируйте под растениями, когда им исполнится несколько недель. Мульча помогает поддерживать постоянную влажность почвы и предотвращает распространение болезней.

Если вы выращиваете сорт двойного назначения для употребления в свежем виде, высаживайте урожай последовательно, высаживая новую партию каждые две недели весной и летом.

При первых признаках болезни вручную сорвите больные листья и уничтожьте.Уничтожение означает сжигание или складывание в мешки, чтобы споры не вышли и не заразили остальную часть вашего сада. При необходимости продолжайте срезать больные части растения.

Вредители

Фотография предоставлена ​​Джуди Бакстер

Мексиканский бобовый жук — Мексиканских бобовых жуков часто принимают за божьих жуков из-за их формы и пятен. Тем не менее, они имеют медный цвет по всему телу, что хорошо различимо. Они скелетонируют листья бобовых растений с сильными заражениями.Нимфы оранжевого цвета с колючим телом. Вы можете найти яйца группами на нижней стороне листьев.

Leafminers — Взрослые особи — крошечные черно-желтые насекомые. Личинки будут проходить сквозь листья фасоли, оставляя полупрозрачные туннели. Удалите и уничтожьте заминированные листья. При больших и постоянных проблемах с этим вредителем сразу после посадки используйте плавающее укрытие для ряда.

Паутинные клещи — Паутинные клещи очень маленькие и появляются на нижней стороне листьев в виде светлых или темных пятнышек.При ближайшем рассмотрении они похожи на пауков, и иногда вы можете увидеть тонкую перепонку, оставленную клещами. Для борьбы с ними вечером опрыскивайте растения водой.

Зеленая вонючая нимфа

Зеленые жуки-вонючки — Взрослые зеленые жуки-вонючки светло-зеленого цвета и имеют тело в форме щита. Нимфы выглядят совершенно иначе, чем взрослые, и имеют разноцветные отметины (см. Изображение выше). Жуки-вонючки имеют сосущий ротовой аппарат и могут вызывать деформацию стручка. Во время фазы бутонов и цветения насекомые-вонючки могут вызвать опадание цветков, что снижает урожайность.Они также могут вызвать язвы или бородавки, похожие на прыщики, на стручках фасоли.

Болезни

Угловая пятнистость на фасоли

Bean Mosaic Virus — листья имеют цветные пятна, скручены и деформированы. Растение может казаться низкорослым. Удаляйте и уничтожайте зараженные растения и устойчивые к растениям сорта в будущем.

Угловатая пятнистость на листьях бобов — это грибковое заболевание бобовых растений, при котором пятна образуются у основания растения и продвигаются вверх.Маленькие темные пятна имеют угловатый вид и могут сливаться вместе. Это создает вид шахматной доски. Удаляйте и уничтожайте зараженные листья, как только увидите их. Практикуйте 3-летний севооборот.

Бактериальные пятна — Маленькие нерегулярные поражения разрастаются, образуя более крупные, соединяющиеся с краем листочка. Они темно-коричневого цвета с желтым ореолом и кажутся пропитанными водой.

Мучнистая роса — Вызывается грибком, на листьях образуется белый порошкообразный или пушистый налет.Для борьбы с ними сажайте устойчивые сорта или попробуйте все натуральное молоко или спрей для пищевой соды.

Урожай

Обычно стручки оставляют на растении, пока все растение не созреет и не высохнет. Все листья опадут, и можно будет собирать все растение, включая все высушенные стручки.

Я лично считаю, что у этого метода есть несколько недостатков. Одна из проблем заключается в том, что вам нужно очень долго ждать, пока все растение в саду не подрумянится и не высохнет.Другая проблема, с которой я сталкиваюсь при ожидании сбора урожая всего растения, заключается в том, что вам нужен очень сухой климат, чтобы избежать заплесневелых бобов или прорастания бобов в стручках.

Альтернативный вариант сбора урожая № 1 : Если ваши растения еще не полностью высохли и угрожают заморозки, немедленно собирайте урожай. Возьмите все растение, включая корни, и повесьте в теплое сухое место, чтобы бобы полностью высохли.

Альтернативный вариант сбора урожая № 2 : Если вы живете во влажной, влажной местности, вы можете собирать урожай по мере высыхания.В моем районе постоянный дождь заставляет фасоль сохнуть на стручке, затем намокать, затем высыхать, а затем снова становиться мокрыми. Это может привести к двум проблемам. Одна проблема — заплесневелый стручок. Другая проблема — это бобы, которые начинают прорастать внутри стручка.

Единственное предостережение при использовании этого метода заключается в том, что вы должны подождать, пока стручки бобов полностью высохнут на — я не могу этого подчеркнуть.

Полностью высушенные бобы будут очень хрустящими на внешней стороне стручка, и в них не должно оставаться влаги.Это будет коричневого цвета. Смотрите фото выше.

При открытии полностью сухого зерна семена должны быть твердыми, как камень, и вы не должны вообще вмять их ногтем. Если вы их сдавите, они станут твердыми и не губчатыми. На фото ниже вы также можете заметить, что по мере высыхания бобов они становятся меньше.

Бобы пегой лошади квинси от сушеных до сушеных

Если вы по ошибке откроете не полностью сухие зерна, это ухудшит их качество и возможности хранения.Если они почти полностью высохнут, это обычно не вызывает проблем. Однако вам нужно будет дать им высохнуть на экране в теплом месте с хорошей вентиляцией, пока они не станут очень твердыми и сухими.

Если урожай собран преждевременно, он часто высыхает и приобретает морщинистый вид. Хотя эти бобы все еще можно есть, я бы обязательно съел их в первую очередь, а не кладу их вместе с бобами длительного хранения.

Склад

Когда зерна полностью высохнут, их нужно хранить в герметичном контейнере.Я обычно использую каменную кувшинку. Фасоль хорошо хранится в герметичном контейнере в течение одного года. Более длительное хранение бобов с использованием этого метода может привести к тому, что стручки не будут полностью увлажнены и останутся твердыми и мучнистыми даже после приготовления.

Однако есть способы продлить срок хранения фасоли. Хранение бобов в майларовых пакетах или банках №10 с поглотителями кислорода может увеличить срок хранения. Считается, что они сохраняют жизнеспособность до 10 лет (Источник).

Рекомендуемые сорта

Устойчивые к болезням: фасоль пинто квинси, светло-красная фасоль, фасоль Eclipse, оджо де тигре

Двойное назначение: фасоль Borlotto di vigevano, черная валентинка Хендерсона, язык дракона

Short Season: Сухие бобы Vermont Cranberry, Kenearly Yellow Eye

Великолепно: бобы доброй матери Stallard, крупный рогатый скот Джейкобса, mbombo

Отличный вкус: бобы черной черепахи, бобы доброй матушки козла, крупный рогатый скот Якобса

Высокий урожай: фасоль Eclipse, фасоль Quincy Pinto, светло-красная фасоль, Cannellini

Можно ли заморозить желтые восковые бобы? Как это сделать правильно! — Pro Family Chef

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте.Если вы совершаете покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.

Желтые восковые бобы — очень питательные овощи с высоким содержанием белка. В подходящий сезон в саду или в магазинах есть много продуктов. Лучший способ сохранить их свежими — хранить сразу после сбора урожая или покупать свежими и хранить на зиму. Можно ли заморозить желтые восковые бобы, когда у вас много под рукой?

Ответ — да; желтые восковые бобы можно заморозить.Заморозка — лучший вариант для хранения желтых восковых бобов. Вы также можете положить их в рассол или обезвожить, но лучше всего заморозить. Замороженные желтые восковые бобы можно добавлять в различные зимние супы, салаты, соусы или жаркое, что дает вам широкий выбор здоровых блюд.

Можно ли заморозить желтые восковые бобы

Да, вы можете заморозить желтые восковые бобы или стручковые бобы, стручковые бобы или стручковые бобы с бланшированием или без них.

Хранение желтых восковых бобов в морозильной камере позволяет дольше сохранять их в наилучшем виде.Замораживание желтых бобов , выращенных в домашних условиях, немного отличается от замораживания купленных в магазине . Разница в том, что обычно желтые бобы домашнего выращивания замораживают сразу после сбора.

При покупке в магазине важно время . Если вы решите заморозить большую партию желтых бобов, проверяйте каждые несколько дней в местном магазине, в какие дни прибывают свежие овощи. Желтые восковые бобы, продаваемые в магазинах, не всегда свежие, поэтому лучше покупать желтые восковые бобы или зеленые бобы, когда они еще свежие, и сразу же замораживать их.

Что делать перед замораживанием желтых восковых бобов

Любые бобы, желтые восковые бобы, стручковая фасоль или стручковая фасоль могут храниться в ящике холодильника до 5 дней. Если вы не планируете замораживать бобы в тот же день, храните их в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы заморозить их.

Желтые восковые бобы следует хранить в холодильнике немытыми.

Также не отрывайте концы и не снимайте струны. Сделайте это прямо перед тем, как заморозить их.Если оторвать концы или удалить нитки за несколько дней до замораживания, желтые восковые бобы приобретут коричневатый цвет в местах прикрепления концов и ниток. Держите их в холодильнике максимум двух дней, если были отрезаны концы и удалены нитки.

Как заморозить желтые восковые бобы

Заморозка без бланширования

Заморозить сырые или небланшированные желтые восковые бобы или другие указанные бобы относительно просто .

Первое, что вам нужно сделать, , — это отломать концы фасоли. Когда вы защелкните концы, потяните к стручку, это поможет вам удалить веревки.

Затем вымойте и высушите стручки. Упакуйте их в полиэтиленовые пакеты и положите прямо в морозильную камеру. Желтые восковые бобы можно хранить без бланширования от 8 месяцев до года. Лучше всего наклеить этикетку с датой на пакеты для хранения, чтобы вы легко увидели, что прошло 8 месяцев. Немеленые желтые восковые бобы

Замораживание методом бланширования

Бланширование перед замораживанием — один из самых известных методов.Вы можете заморозить желтые восковые бобы без бланширования без проблем, но имейте в виду, что если вы бланшируете их перед замораживанием, они будут лучше замораживаться и дольше хранятся в морозильной камере, чем сырые желтые восковые бобы.

Как и другие овощи и фрукты, желтые восковые бобы содержат ферменты, бактерии и другие микроорганизмы, которые со временем начинают расщеплять бобы, изменяя их вкус, цвет и текстуру.

Когда желтые восковые бобы бланшируют водой, паром или микроволновой печью, этот процесс частичной варки останавливает действие фермента и убивает микроорганизмы.Бланшированные желтые восковые бобы лучше замораживаются и дольше хранятся в морозильной камере, чем сырые желтые восковые бобы.

Бланшированные или частично приготовленные желтые восковые бобы или стручковые бобы сохранят свое качество в морозильной камере около года. Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете заморозить его даже на срок более 12 месяцев. Как и в случае с другими замороженными овощами и мясом, их текстура может немного измениться после длительного периода.

Процесс бланширования желтых восковых бобов прост. Начните с защелкивания концов и вытащите струны. Лучше всего это сделать, потому что в противном случае вам не понравится текстура бобов, когда они будут приготовлены.

Затем разрежьте их пополам и тщательно промойте холодной водой.

Прокипятите большую кастрюлю с водой, вставьте сито, если оно у вас есть, или просто воспользуйтесь щелевым флотатором, чтобы вытащить бобы из кипящей воды.
Затем опустите горсть желтых восковых бобов в кипящую воду и дайте им кипеть 3 минуты. Работайте партиями , потому что, если вы положите слишком много бобов одновременно, вода перестанет кипеть, и вы не получите должного эффекта бланширования. Желтые восковые бобы в кипящей воде Сушеные желтые восковые бобы после бланширования

Через 3 минуты достаньте желтые восковые бобы из кипящей воды и слейте воду. Самый важный шаг — остановить процесс приготовления. Вы останавливаете процесс приготовления, когда их немедленно охлаждает.

Вы можете охладить их, поместив их в большую емкость, полную льда, или просто поливайте их холодной водой, пока они полностью не остынут.

Замораживание продуктов — отличный способ сохранить их свежими. Узнайте также, как заморозить сардины, петрушку или имбирно-чесночную пасту.

Как разморозить желтые восковые бобы

Желтые восковые бобы или другую фасоль, стручок или стручок не нужно размораживать перед использованием. Если разморозить желтые восковые бобы, они потеряют текстуру.
Чтобы разморозить, положите замороженные желтые восковые бобы из пакета на сито. Поместите их в сито, чтобы лишняя вода могла пройти через них.Если не просеять их, после разморозки они станут намного более влажными.

Но, как упоминалось ранее, желтые восковые бобы имеют лучшую текстуру, если их не размораживать. Достаньте замороженный пакет с фасолью из морозильника и положите его прямо в горячую или кипящую посуду.

Что делать с излишками желтых восковых или зеленых бобов

Итак, что делать с излишками желтых восковых или зеленых бобов? Желтые восковые бобы, которые уже были приготовлены , будут храниться около четырех дней в холодильнике при хранении в герметичном контейнере.Их также можно заморозить в готовом виде, хотя они потеряют часть своей текстуры и вкуса.

Желтые бобы лучше всего хранить в заморозке. Но что, если ваша морозильная камера слишком мала, а у вас все еще остается куча зерен? Как лучше всего использовать эти лишние бобы?

Травление или обезвоживание желтых восковых бобов также является отличным способом их хранения.

Чтобы приготовить маринованных желтых восковых бобов , просто приготовьте рассол с уксусом и специями .Довести до кипения. Поместите промытые желтые восковые бобы в кувшин и залейте горячим рассолом, чтобы бобы полностью покрылись рассолом. Остудите их и храните в темном и холодном месте.

Dehydration Желтые восковые бобы — также отличный способ перекусить. Перед обезвоживанием сначала вымойте и бланшируйте желтую фасоль. После бланширования поместите их в лоток для дегидратора. Будьте осторожны, чтобы они не пересекались. Обезвоживайте желтые восковые бобы в течение 6-8 часов при 125 ° F и 135 ° F .Когда надеваете, храните их в герметичном контейнере или, что еще лучше, в герметичном пакете.

Самый простой способ приготовления

Желтые восковые бобы питательны и экономичны. Независимо от того, используете ли вы их в свежем или замороженном виде, они добавляют текстуру и аромат тушеным блюдам, супам, салатам, жареному столу и многому другому. После варки желтых восковых бобов обжарить их — отличный способ раскрыть их аромат.

Все, что вам нужно сделать, это добавить их вместе с приправой на сковороду, добавить немного масла и слегка обжарить в течение нескольких минут с шкварками или мелко нарезанным чесноком.Если добавить немного мелко нарезанной петрушки и намазать желтую восковую фасоль немного натертого сыра, получится богатый гарнир, который дополнит многие рецепты.

Сводка

В общем, да, желтые восковые бобы можно заморозить и заморозить их легко, но лучше всего делать это после бланширования, так как это помогает предотвратить их разложение в морозильной камере. После того, как вы достанете из морозильной камеры, желтые фасоли можно использовать для супов и соусов, или вы можете просто положить замороженные желтые восковые бобы прямо в соте или жаркое.

Вы также можете заморозить оставшиеся приготовленные желтые восковые бобы, но они более склонны к потере текстуры и не будут храниться в морозильной камере так долго, как бланшированные желтые восковые бобы.

Источники:

Можно ли заморозить желтые или зеленые восковые бобы https://tinyurl.com/y3x7j3mq
Как заморозить: https://nchfp.uga.edu/how/freeze/bean_green.html

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с разных сайтов.Цены не берутся напрямую с Amazon.
* Семейный повар Pro использует партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукт, семейный повар Pro получит небольшую комиссию бесплатно для вас. Это помогает нам поддерживать и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

сообщить об этом объявлении

Хранение семян фасоли — узнайте, как сохранить семена фасоли

Бобы, славные бобы! Семена фасоли, уступающие только помидорам в качестве самой популярной домашней огородной культуры, могут быть сохранены для огорода в следующем сезоне.Бобы, происходящие из южной Мексики, Гватемалы, Гондураса и Коста-Рики, обычно классифицируются по их особенностям роста, и почти все сорта могут быть сохранены через семена для будущего использования.

Любое количество семян овощей и фруктов может быть получено с родительского растения для будущего посева, однако помидоры, перец, фасоль и горох являются самыми простыми и не требуют специальной обработки перед хранением. Это связано с тем, что бобы и тому подобное самоопыляются. Встречая растения, которые перекрестно опыляются, вы должны знать, что из семян могут получиться растения, отличные от родительского растения.

Семена огурцов, дынь, кабачков, тыкв и тыкв подвергаются перекрестному опылению насекомыми, что может повлиять на качество последующих растений, выращенных из этих семян.

Как сохранить семена фасоли

Сбор стручков на семена несложный. Ключ к сохранению семян фасоли — дать стручкам созреть на растении, пока они не высохнут и не начнут подрумяниваться. Семена рассыпаются, и при встряхивании можно будет услышать грохот внутри стручка. Этот процесс может занять месяц или около того по сравнению с нормальным урожаем для употребления в пищу.

Когда стручки на растении высохнут, нужно собирать семена фасоли. Снимите стручки с растений и выложите их сушиться внутри минимум на две недели. По прошествии двух недель после сбора стручков очистите фасоль от кожуры или оставьте семена в стручках до начала посевного сезона.

Хранение семян фасоли

Храните семена в плотно закрытой стеклянной банке или другом контейнере. Различные сорта фасоли могут храниться вместе, но в отдельных бумажных упаковках и с четкими этикетками с указанием их названия, разновидности и даты сбора.Семена фасоли должны оставаться прохладными и сухими, примерно от 32 до 41 градуса по Фаренгейту (0-5 C.). Холодильник — идеальное место для хранения семян фасоли.

Для предотвращения плесени семян бобов из-за поглощения слишком большого количества влаги в контейнер можно добавить немного силикагеля. Силикагель используется для сушки цветов и может быть приобретен оптом в магазине товаров для рукоделия.

Сухое молоко — еще один вариант использования в качестве осушителя. Одна-две столовые ложки сухого молока, завернутые в кусок марли или ткани, будут продолжать поглощать влагу из контейнера для семян фасоли в течение примерно шести месяцев.

При сохранении семян фасоли используйте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Часто называемые «семейными реликвиями», растения с открытым опылением имеют черты, переданные от родительского растения, которые имеют тенденцию приносить похожие плоды и закладывать семена, что приводит к появлению аналогичных растений. Убедитесь, что вы выбрали семена родительского растения, полученные от самого сильного и вкусного экземпляра в вашем саду.

Как сушить и хранить фасоль Scarlett Runner

Бобы Scarlett Runner — одна из самых ценных садовых культур.Выращенные на решетке, эти высокие растения производят большой объем пищи на относительно небольшой площади земли. Длинные и тонкие зеленые бобы, которые обычно едят в стручках, используются во всех рецептах летом и в начале осени, когда производство падает.

Бобы стручковые — многолетние растения, но мы достигли смешанных результатов с естественным прорастанием весной. Новые побеги могут появиться весной позже, чем мы планировали, или могут быть повреждены насекомыми, или просто не появиться вовсе.Для достижения наилучших результатов мы сохраняем семена осенью из самых больших стручков и сушим их для зимнего хранения.

Стручковые бобы поддаются сушке больше, чем кустарниковые бобы. Поскольку стручки фасоли висят высоко, они лучше вентилируются и менее подвержены гниению. А поскольку стручки и семена большие, их легко очистить. В жарком климате некоторые садоводы просто позволяют фасолью высохнуть на лозе. Но если ваш климат влажный и прохладный осенью, лучших результатов можно добиться, если почистить и высушить фасоль в помещении.

Для того, чтобы фасоль сохла у нас дома, требуется около недели. Мы ставим их в теплое место в помещении и через несколько дней переворачиваем. Некоторые люди ускоряют процесс, ставя очищенные бобы в духовку с температурой 120 F на час или до полного высыхания. Вы также можете сушить фасоль с помощью дегидратора, который ускоряет процесс с помощью вентилятора. Наш подход состоит в том, чтобы сделать это простым и позволить фасолью высохнуть на воздухе в помещении.

Вот несколько основных советов, которые помогут обеспечить успешную сушку и хранение бобов.

1.В сентябре прекратите поливать открытые опыленные стручковые бобы.

Это заставит лозу созреть семена, которые станут «набухшими» в стручках. Незрелые стручки все еще можно собирать для еды, в то время как самые большие стручки развивают семена. Как только листья начнут отмирать, вы поймете, что пора собирать зрелые семенные коробочки. Оставьте стручки как можно дольше в октябре или пока не станет похоже на дождь, а затем соберите и принесите в дом.

Пятна плесени на стручках или виноградной лозе — признак того, что фасоль засохла внутри.В идеале стручки становятся настолько сухими, что становятся хрустящими. Но во влажном климате это не норма.

2. Семена фасоли могут сохнуть при нормальной температуре помещения и хорошей вентиляции.

Некоторые садовники подвешивают бобовые лозы вверх дном до тех пор, пока стручки не высохнут, но мы считаем, что это сложный процесс. В нашем влажном климате мы предпочитаем очищать фасоль вручную, чтобы ускорить ее высыхание, и бросать хорошо нарезанные лозы в компост.

Сохраните самые большие стручки наилучшей формы для семян.Используйте шнурок на капсуле как на молнию и осторожно поверните капсулу, чтобы она открылась. Осторожно удалите семена чистыми сухими руками, так как они имеют нежную кожицу, пока они не высохнут. Выложите на чистый лоток, оставив место вокруг семян. Если хотите, можете подложить под семена газетными или бумажными полотенцами. Через несколько дней, когда они станут более сухими и твердыми, встряхните лоток, чтобы переместить их, а затем переверните бобы. Для полного высыхания может потребоваться неделя или две. Выбросьте мелкие или поврежденные бобы.

3.Храните сухие бобы в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, желательно у себя дома.

Влажность и тепло сокращают срок хранения семян, поэтому храните семена в прохладной кладовой или подобном месте. Холодильник также можно использовать для хранения семян, но не морозильник.

Маркируйте все пакеты или банки с семенами, указав их разновидность и дату. Большинство семян сохраняют жизнеспособность не менее трех лет при правильном хранении. Вложите в каждый контейнер пакет осушителя силикагеля, который можно купить в магазинах товаров для хобби / рукоделия.Многие товары, такие как обувь и электроника, поставляются с этими маленькими сумками. Раз в год гели можно перезаряжать в духовке при 250 градусах в течение нескольких часов. Если это не удобно, заверните 2 столовые ложки сухого молока с горкой в ​​4 слоя салфетки для лица и положите в контейнер. Меняйте каждые 6 месяцев.

Теперь семена фасоли Scarlett Runner надежно хранятся до тех пор, пока вы не будете готовы пересадить урожай фасоли следующей весной.