Грецкие орехи как сушить правильно: Как сушить грецкие орехи: в духовке, электросушилке, на воздухе | Lifestyle

Как сушить грецкие орехи: в духовке, электросушилке, на воздухе | Lifestyle

Сушить грецкие орехи нужно обязательно. Если плоды останутся сырыми, то ядра будут гнить, приобретут неприятный запах и быстро испортятся. Сушка – важный этап подготовки грецких орехов к хранению. Процедура имеет свои особенности, выполнение которых избавит от неприятных сюрпризов и поможет сберечь урожай культуры.

Следует правильно сушить плоды, чтобы урожай сохранился до следующего сезона

1. Как правильно сушить грецкие орехи
2. При какой температуре сушить грецкие орехи
3. Сколько сушить грецкий орех
4. Как подсушить грецкие орехи в духовке
5. Как подсушить грецкие орехи в электросушилке
6. Как просушить грецкие орехи в микроволновке
7. Как высушить грецкие орехи на солнце
8. Как просушить грецкие орехи без скорлупы
9. Проверка на готовность
10. Правила хранения
11. Заключение

Как правильно сушить грецкие орехи

Просушка плодов – необходимый этап перед колкой ореха, закладкой или использованием в кулинарии. Это особенно важно, если предстоит длительное хранение. Можно сушить грецкие орехи в скорлупе или без нее. Каждый вариант имеет свои особенности. Процесс проходит в два этапа. Вначале плоды нужно собрать, удалить с них зеленую шелуху.

Важно! Плоды с дерева осыпаться самостоятельно.

Нужно ориентироваться на состояние зеленого покрытия. Если шелуха целая, то плоды еще не спелые. Для сбора подходят экземпляры с треснутым или отпавшим околоплодником. Только в этом случае можно быть уверенным, что орехи созрели и пригодны для дальнейшей переработки. Подготовку к хранению выполняют двумя способами:

1. Естественным, или природным, без применения вспомогательных приборов.
2. Искусственным, с помощью современных электроприборов или жарочных шкафов.

Первый вариант позволяет высушить неограниченное количество плодов, однако у него есть минусы. Время и качество сушки сильно зависят от погодных условий. Если стоит дождливая погода, то урожай необходимо разместить под укрытием. Повышенная влажность воздуха увеличит время просушивания.

Искусственные методы значительно сократят время процедуры, но объем плодов для одновременной загрузки будет минимальным.

Прежде чем выбрать вариант сушки, нужно оценить масштабы собранного урожая

При какой температуре сушить грецкие орехи

Этот вопрос касается только искусственных способов. Для качественной просушки температура и скорость циркуляции воздуха очень важны. Самым идеальным значением температуры считается + 56-57 °С. Максимальное + 62 °С. Превышение приведет к ухудшению вкусовых качеств ядер, они приобретут горечь.

Сколько сушить грецкий орех

Время процедуры зависит от нескольких факторов:

• способа;
• уровня влажности окружающего воздуха;
• количества орехов;
• степени их спелости.

Если предположить идеальные условия, то время сушки в естественной среде (на улице) составит не более 4-5 дней. При плохих погодных условиях и проблемах с влажностью воздуха этот срок увеличится до 2 недель.

Искусственные методы значительно сокращают время сушки. Сушилка хорошо просушит орех в течение двух суток, а духовка за 2,0-2,5 часа. Конечно, эти значения будут верными только при правильном использовании техники и точном выполнении всех этапов процедуры.

Как подсушить грецкие орехи в духовке

Когда необходимо обработать среднюю партию, целесообразно использовать духовку, Процесс несложный, состоит из нескольких простых манипуляций:

1. Чистка заготовок. Нужно удалить кожуру, промыть и просушить ядра полотенцем.
2. Сортировка. Разобрать изделия партиями по размеру, отобрать поврежденные. Это необходимо для качественной сушки.
3. Сушка. Одну партию разложить на противне, поместить в духовку. Предварительно включить нагрев до + 40-45 °С. Обработку продолжать 2-3 часа. За 30 минут до окончания сушки поднять температуру до + 70 °С.

Важно! Дверцу жарочного шкафа важно держать приоткрытой.

Этот прием позволит выходить выделяющейся влаге наружу. Также важно соблюдать температурный режим. Не рекомендуется сразу устанавливать максимальное значение. В этом случае удастся сократить время процедуры, но качество обработанных плодов снизится. Они приобретут неприятный привкус и маслянистость.

Когда духовка уже выключена, следует оставить их на противне еще на 30 минут. Чтобы проверить готовность изделий, нужно извлечь ядра из скорлупы. Они не должны крошиться, а легко разламываться руками.

Использовать можно не только противень, но жаропрочную посуду

Можно сушить орехи без скорлупы. В этом случае ядра следует предварительно достать. Нагреть духовку до + 50 °С. Разложить ядра на противень в один слой, сушить не более 30-40 минут. Необходимо периодически помешивать ядра, чтобы они равномерно прогревались. Сушить грецкий орех при более высокой температуре не рекомендуется, чтобы он не пригорел.

Как подсушить грецкие орехи в электросушилке

Когда в доме есть подобный электроприбор, то процесс просушивания становится еще проще (но не быстрее!). Важно только в точности следовать инструкции по эксплуатации электросушилки и следить за степенью готовности плодов. На всю процедуру уходит не более 5 часов. Количество орехов должно быть минимальным, чтобы не пришлось делать несколько подходов. В процессе сушки их нужно переворачивать.

Если заложить большое количество плодов, то придется проводить просушивание поэтапно. Включить прибор на 6 часов, затем выключить и оставить продукт до следующего дня. Повторять до полной готовности. Оптимальная температура для сушилки + 25 °C. Способ имеет два минуса – временные затраты и существенное потребление электроэнергии.

Сушилка позволит сэкономить время, но одновременная загрузка будет небольшой

Как просушить грецкие орехи в микроволновке

Методика подходит для небольшого количества ядер. Этапы сушки:

• очистить ядра от скорлупы;
• промыть под проточной водой;
• обсушить полотенцем;
• уложить в форму одним слоем;
• установить мощность;
• просушить орехи;
• остудить на столе.

Время будет зависеть от выбранной мощности. При 750 кВт понадобится восемь минут, при 1000 кВт достаточно четырех минут.

Неочищенные плоды тоже можно сушить в микроволновке. Но этот процесс будет выглядеть по-другому. В каждом орехе нужно проделать небольшое отверстие, выложить их отверстиями вверх на круг микроволновки.

Важно! Плоды располагать не плотно.

Поставить температуру на максимальное значение. Сушить по минуте несколько раз до полной готовности.

Как высушить грецкие орехи на солнце

Сушить грецкие орехи в домашних условиях лучше всего естественным способом. Он подходит для любого количества плодов. Однако не все считают его удачным. Хороший и быстрый результат возможен только при солнечной погоде. За несколько дней орехи будут готовы. Важно, чтобы во время периода сушки не было понижения температуры или осадков. Правила выполнения процедуры:

1. Расстелить на земле непромокаемую ткань, например, брезент.
2. Рассыпать орехи одним слоем.
3. Оставить на несколько дней на солнце.

Хороший вариант – установить стеллажи, чтобы урожай не соприкасался с землей.

Если стоит дождливая погода, тогда можно просушивать на чердаке, обеспечив определенные условия. Необходимо, чтобы там было сухо, тепло и хорошая вентиляция. Лучше всего разложить плоды на решетках, чтобы воздух проходил сквозь слой. Периодически требуется переворачивать орехи и проверять степень просушки.

Важно! Плоды должны быть очищены от околоплодника!

Важно, чтобы большую часть времени плоды находились на солнце

Как просушить грецкие орехи без скорлупы

Высушить грецкие орехи в домашних условиях можно и без скорлупы. Подсушенные любым способом или купленные плоды расколоть, достать ядра и однослойно разложить на решетке. Оставить для просушки на 2-3 дня. Хорошо, если это будет солнечное место. Также рекомендуется использовать духовку, выставив таймер на + 40 °C. Ядрышки сушить с приоткрытой дверцей. Если после процедуры они приобрели горький привкус или неприятный запах, их следует выбросить. Еще один способ – прогреть на сухой сковороде, постоянно перемешивая. Его применяют кулинары перед приготовлением блюд с использованием орехов.

Проверка на готовность

Для проверки придется расколоть 2-3 грецких ореха и посмотреть состояние ядер. Если они влажные, то сушку нужно продолжить. Когда ядра имеют тонкую кожицу и становятся хрупкими, они готовы к дальнейшему употреблению или продаже. Также важно проверить, чтобы перепонки были сухими.

Правила хранения

Неочищенные грецкие орехи хранят в мешках-сетках или корзинах. Лучшее место – погреб, затемненный и прохладный. Очищенные ядра рекомендуется хранить в герметичных банках, коробках или холщовых мешочках не более 3-4 месяцев. Один раз в месяц продукт нужно просушивать и проветривать.

Заключение

Сушить грецкие орехи можно разными способами. Выбор зависит от количества плодов и возможностей садовода. Учитывая плюсы и минусы каждого варианта, легко сохранить урожай длительное время.

Как правильно сушить и хранить грецкие орехи

Сушка и хранение грецких орехов является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орехи в скорлупе разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные птицы. Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания:

• треснутая зеленая скорлупа;
• древесная листва начала желтеть;
• полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи июньского цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в электросушилке, читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

1. На свободном участкеземли необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
2. Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
3. Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

Именно такой способ агрономы использовали много лет, пока в мире не появились более современные методы. Его главным недостатком является возможность непредвиденных осадков и резкого снижения температуры воздуха.

В помещении:

Ореховые плоды вполне можно высушить и в помещении, не опасаясь неблагоприятных погодных условий. Для этого, как правило, обычно выбирают чердак:

1. Собранный урожай очищается от околоплодника.
2. Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
3. Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Если урожай орехов небольшой, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты. О свежем воздухе в этом случае также не следует забывать.

В духовке

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке, выглядит так:

1. Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
2. Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
3. Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
4. По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
5. В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора — электросушилки, процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов должно быть минимальным, иначе придется их просушивать в несколько подходов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра. Если они «резиновые» и влажные — остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу — они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их заморозке. При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Как сушить и хранить ядра грецких орехов

Высушить ядра грецких орехов можно простым и проверенным способом. Для начала их нужно изъять из скорлупы, тщательно очистить от пленок и грязи. Промывать нельзя! Затем полученные цельные изделия должны сушиться на лотках двое или трое суток. Можно также использовать духовку и сушить ядра при сниженной температуре до необходимой степени готовности.

Хранить сушеные ядрышки необходимо в плотных герметичных банках или холщовых мешках, в сухом, прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 12 недель. Раз в месяц продукты желательно перебирать и заново подсушивать — это надолго предотвратит появление на них заплесневелости.

Как видите, способов приготовления грецкого ореха много. Вам просто нужно выбрать из них самый подходящий для себя, и в результате получить качественный и по-настоящему конкурентоспособный продукт.

Сушка и хранение грецких орехов является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орехи в скорлупе разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные птицы. Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания:

• треснутая зеленая скорлупа;
• древесная листва начала желтеть;
• полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи июньского цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в электросушилке, читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

1. На свободном участкеземли необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
2. Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
3. Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

Именно такой способ агрономы использовали много лет, пока в мире не появились более современные методы. Его главным недостатком является возможность непредвиденных осадков и резкого снижения температуры воздуха.

В помещении:

Ореховые плоды вполне можно высушить и в помещении, не опасаясь неблагоприятных погодных условий. Для этого, как правило, обычно выбирают чердак:

1. Собранный урожай очищается от околоплодника.
2. Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
3. Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Если урожай орехов небольшой, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты. О свежем воздухе в этом случае также не следует забывать.

В духовке

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке, выглядит так:

1. Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
2. Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
3. Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
4. По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
5. В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора — электросушилки, процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов должно быть минимальным, иначе придется их просушивать в несколько подходов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра. Если они «резиновые» и влажные — остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу — они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их заморозке. При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Как сушить и хранить ядра грецких орехов

Высушить ядра грецких орехов можно простым и проверенным способом. Для начала их нужно изъять из скорлупы, тщательно очистить от пленок и грязи. Промывать нельзя! Затем полученные цельные изделия должны сушиться на лотках двое или трое суток. Можно также использовать духовку и сушить ядра при сниженной температуре до необходимой степени готовности.

Хранить сушеные ядрышки необходимо в плотных герметичных банках или холщовых мешках, в сухом, прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 12 недель. Раз в месяц продукты желательно перебирать и заново подсушивать — это надолго предотвратит появление на них заплесневелости.

Как видите, способов приготовления грецкого ореха много. Вам просто нужно выбрать из них самый подходящий для себя, и в результате получить качественный и по-настоящему конкурентоспособный продукт.

Сушка и хранение грецких орехов является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орехи в скорлупе разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные птицы. Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания:

• треснутая зеленая скорлупа;
• древесная листва начала желтеть;
• полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи июньского цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в электросушилке, читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

1. На свободном участкеземли необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
2. Далее отобранные и очищенные

Как просушить грецкие орехи в скорлупе

Осень – время сбора орехов. В наших широтах наиболее распространены грецкие орехи. Они хорошо подходят для приготовления различных блюд, выпечки, десертов. Но это очень урожайный вид орехов. Обычно их не получается использовать без необходимости хранения. Чтобы сохранить полезный продукт, надо подсушить грецкие орехи (в духовке, сушилке или просто на солнце).

Подготовка к сушке

Самое важное время – первые дни после сбора урожая, когда высыхает скорлупа. Основное условие – сухая погода. Нет необходимости в чрезмерном тепле. Наоборот, целесообразна прохлада, поскольку более низкие температуры останавливают рост плесени. Например, орех, упавший с дерева в подходящее место, быстрее высыхает, не поражается грибком так быстро, как на чердаке. Для домашней сушки важен сквозняк, поскольку при неподвижном воздухе создается влажный микроклимат.

Орехи не выдерживают колебания высокой температуры и влажности. Еще один важный фактор – чистая поверхность, на которой сушатся орешки. Не подстилайте под них мягких подложек. Они удерживают влагу, становясь питательной средой для гнилостных бактерий. Рекомендуется выкладывать орехи в один слой, не слишком близко друг к другу. Просушивать их надо при периодическом перемешивании, чтобы обеспечить равномерное просыхание.

Собирая орехи в сырую погоду, когда они мокрые, покрытые грязью, не мойте их водой. Это повысит влажность – основную причину появления плесени, гниения. Сразу после сбора высушите орешки на солнце или в проветриваемом помещении.

Важно! Аналогичные принципы применяются к сушке орехов пекан и других видов.

Даже если вы сушите урожай лишь для попугаев, необходимо удалить все заплесневелые или поврежденные орехи. Это предотвратит возможные осложнения со здоровьем у этой декоративной птицы. При сушке для собственного использования выбрасывайте все подозрительные орешки; даже миллиметр плесени может испортить весь урожай.

Методы сушки

Сушить грецкие орехи можно как в скорлупе, так и очищенные. Сушку можно проводить разными способами: на солнце, в духовке, электрической сушилке. Важно проводить процесс правильно, соблюдая температуру, сухость.

Чтобы проверить готовность грецких орехов, раздавите скорлупу, проконтролируйте ядра. Если они «резиновые», влажные, продолжите сушку. При недостаточном высушивании, несмотря на надлежащие условия хранения, они могут гнить, заплесневеть. Хрупкость и тонкая кожура ядер – свидетельство готовности к хранению.

В духовке

Высушивать грецкие орехи в духовке несложно. Процесс сушки состоит из следующих пунктов:

• Предварительно очищенные от зеленой кожуры плоды отсортируйте, избавив от поврежденных орешков.
• Выложите их на противень. Прокаливать грецкие орехи в духовке рекомендуется при температуре 40-45°C (их надо сушить, а не жарить).
• Сушку проводите не дольше 3 часов, при этом дверцу духовки оставьте приоткрытой.
• В течение 3 часов температура должна подняться примерно до 70°C. Выключите духовку, оставьте орехи на противне еще на 30 минут.
• Выньте орехи из духовки, оставьте «отдыхать» до полного охлаждения.

Важно! При превышении температуры сушки выше 45°C готовый продукт может потерять вкусовые качества.

На солнце

Чтобы обеспечить достаточный запас орехов на зиму, использовать их для выпечки рождественского печенья, не недооценивайте их сушку. Предварительно надо очистить их, удалить зеленую кожуру. Идеальный способ высушивания – размещение свежесобранных плодов на воздухопроницаемом сите в один слой. При складывании в несколько слоев между орехами собирается влага, создающая условия для развития плесени.

Рекомендуется сушить орехи в комнате со средней температурой и достаточной вентиляцией. При отсутствии такого помещения можно проводить сушку на улице. Подходят только солнечные дни. На ночь переносите орехи в крытые помещения. Осенняя погода переменная, качество урожая может ухудшиться из-за негативных воздействий температурных колебаний.

Сито поместите под солнечные лучи, защищайте от возможных изменений погоды. Оптимальные условия для сушки – средне-теплый сухой климат, в идеале с легким ветром. Для качественного высыхания важно осеннее солнце, особенно в первые дни сушки.

Все орехи восприимчивы к грибковым поражениям. Поэтому регулярно проверяйте их качество, выбрасывайте испорченные плоды. Весь процесс сушки на солнце занимает 4-6 недель.

Важно! Никогда не кладите орехи прямо на землю! Это приведет к препятствию испарения влаги, развитию плесени.

В сушилке

Если предыдущая процедура вам кажется слишком сложной, используйте электрическую сушилку для фруктов. Но сушка орехов в сушилке не ускорит процесс. Поэтому рекомендуется применение первых 2 вариантом (если они возможны).

Оптимальная температура для сушки орехов в сушилке – 25°C. Процесс проводится поэтапно, занимает 3-4 недели. Сушите орехи примерно 6 часов в день, до следующего дня оставьте их «отдыхать». Действуйте так до конца высушивания.

Отрицательный нюанс процесса сушки в электрической сушилке – не только временная требовательность. Учитывайте также большее потребление электричества.

Без скорлупы

Кроме сушки орехов в скорлупе, можно высушить очищенные ядра. Сушку можно проводить как в духовке, так и в сушилке для фруктов. Но при заготовке очищенного грецкого ореха процесс не такой длительный и сложный, как при высушивании цельных плодов. Еще одна выгода заготовки очищенных ядер – возможность непосредственного употребления или использования для приготовления блюд.

Как и при сушке орехов в скорлупе, температура высушивания очищенных ядер не должна превышать 25°C. Орешки надо только сушить, а не поджаривать. При соблюдении принципов правильной заготовки и хранения они могут храниться до следующего сбора урожая.

Хранение

Есть две основные возможности хранения грецких орехов. Их можно хранить как в скорлупе, так и очищенными. Оба варианта имеют свои преимущества и недостатки. Положительный аспект хранения в скорлупе – лучшая защита от большинства вредителей (моли, мушек, жучков). Также орехи, заготовленные в скорлупе, можно хранить дольше. Они менее подвержены прогорклости, длительно сохраняют вкусовые и ароматические качества. Но употребить их надо в течение 1,5 лет.

Правильное хранение грецких орехов в скорлупе

Грецкие орехи для хранения отбираются подобно яблокам. Их надо тщательно перебрать, выбросить поврежденные, пораженные грибком плоды. Определить испорченный орех можно по выразительной темной скорлупе, присутствию паутины, зеленой плесени.

Хранение в ящике

Хорошо очищенные, высушенные орехи избавьте от непригодных для хранения плодов. Обратите внимание на остатки зеленой скорлупы, грязи. Они могут привести к образованию плесени.

Обработанные орехи выложите в деревянный ящик, выстланный бумагой. Храните в темном сухом месте. Идеальная температура помещения для хранения – около 20°C.

Хранение в мешках

Перебранные, отсортированные орехи пересыпьте в сетчатые или тканевые мешки. Поместите их в сухое место. Важно, чтобы орешки не впитывали влагу, не портились. Нецелесообразна как высокая температура, так и низкая. Еще более нежелательны колебания температур.

Хранение в соли

Проверенный, но более требовательный домашний вариант хранения грецких орехов – засыпание солью. В стеклянные банки выкладывайте слоями орехи и соль, смешанную с высушенной стружкой или опилками. В сухом прохладном помещении орешки в соли могут храниться всю зиму.

Правильное хранение очищенных грецких орехов

После сушки грецких орехов очистите ядра, досушите их на сите или газете на радиаторе. Это обеспечит тщательное просыхание, сведет к минимуму риск появления плесени.

Если вы сушили уже очищенные свежие ядра, дополнительная сушка не требуется.

Храните ядра целыми, не измельчайте их. Это минимизирует риск прогорклости, они дольше сохранят свежесть. Использовать их надо в течение одного года, независимо от метода хранения. При превышении этого срока присутствует риск порчи продукта.

Важно! Срок хранения очищенных грецких орехов отличается. Его продолжительность зависит от среды, в которой они складываются. Идеальный вариант – темное прохладное помещение. В тепле очищенные ядра быстро прогоркнут.

Сухая закатка грецкого ореха – на несколько лет

Этот метод используется многими хозяйками. Сухая закатка в банки позволяет сохранить свежесть очищенных ядер на годы. Стерилизовать орешки в банках можно в кастрюле, духовке, микроволновке.

Стерилизация в микроволновой печи:

• Высушенные очищенные ядра поместите в чистые сухие банки примерно на 1 см ниже верхнего края.
• Поместите в микроволновку наполненную банку.
• Включите минимальную мощность.
• Через 3 минуты выньте, закройте банку крышкой, переверните вверх дном.
• После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Стерилизация в кастрюле:

• Наполните банку ядрами грецких орехов.
• На дно кастрюли постелите тряпку, налейте воду.
• Поместите в воду банки. Они должны быть полностью погружены. Чтобы предотвратить всплывание, поместите сверху подходящий пресс (напр., тяжелую крышку меньшего размера).
• Доведите до кипения, кипятите примерно 1,5 часа при температуре около 80ºC.
• Выньте, переверните вверх дном.
• После охлаждения переместите в сухое прохладное место.

Замораживание – до 1 года

Преимущество замораживания состоит в том, что при постоянной температуре ниже 0ºC ядра грецкого ореха не меняют внешний вид, вкусовые, ароматные качества. Также замороженные ядра можно обрабатывать, измельчать, использовать для приготовления блюд, не дожидаясь оттаивания. В морозильнике можно хранить как целые, так и измельченные орехи. Для складывания орешков используйте хорошо закрывающий пластиковый контейнер или прочный пакет. Не забудьте отметить дату заморозки – их надо использовать в течение 12 месяцев. Через некоторое время они начинают терять свой типичный ореховый вкус.

Хранение в холодильнике – до 4 месяцев

Наиболее простое решение – помещение ядер в холодильник. В холоде очищенные орешки могут храниться 3-4 месяца. Чтобы избежать впитывания посторонних запахов, поместите их в воздухонепроницаемый контейнер или используйте прочный пластиковый пакет с застежкой-молнией.

Хранение в банке – в течение нескольких недель

Этот метод подходит, если очищенных орехов осталось немного, и вы уверены, что используете их в ближайшем будущем. Насыпьте их в бумажный пакет, который поместите в чистую, сухую банку и закройте крышкой. Банку поставьте в сухое, прохладное место. Так орехи сохранят свежесть и вкусовые качества несколько недель.

Хранение в меде – до 2 лет

Последний вариант – заливание ядер медом. Этот метод подходит для длительного хранения. Такие консервированные орехи имеют другое применение, чем обычные сушеные. Их можно употреблять непосредственно с медом, использовать для выпечки сладостей.

Смешайте ядра грецких орехов с медом (1:1), разогрейте смесь на слабом огне, перелейте в банки.

Итоги

Есть несколько способов сушки грецких орехов и еще больше вариантов их хранения. Даже среди опытных производителей нет единого мнения о том, какой метод лучший, более надежный. Поэтому выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам.

Сушка и хранение грецких орехов является важным моментом в дальнейшем сохранении качества ядра, что влияет на будущую товарную цену продукта. В данной статье мы выясним, как просушить грецкие орехи в скорлупе разнообразными способами и в домашних условиях, а также рассмотрим все нюансы хранения приготовленного сырья.

Когда лучше собирать

Как только урожай на ореховом дереве близится к дозреванию, за ним начинают охотиться белки и разнообразные птицы. Чтобы не допустить потерю орехов, и при этом сохранить в них все полезные и питательные свойства, следует обратить внимание на признаки, по которым можно вовремя определить нужную фазу дозревания:

• треснутая зеленая скорлупа;
• древесная листва начала желтеть;
• полноценно зрелый плод имеет твердую светло-коричневую оболочку, а ядро, находящееся в ней, должно быть влажным и ощутимым на вес.

Также важен сорт выращиваемого ореха. Деревья, которые зацветают в весеннее время, созревают к концу лета и до середины сентября, а орехи июньского цветения начинают созревать только к началу октября.

Как высушить грецкие орехи

На самом деле, сушить грецкие орехи в скорлупе, в домашних привычных условиях, совершенно не тяжело, просто нужно соблюсти некоторые нехитрые правила. Как правильно осуществить этот процесс разными проверенными способами, в том числе в духовке и в электросушилке, читайте дальше.

На свежем воздухе

Сушка орехов на свежем воздухе предусматривает постепенное выполнение таких этапов:

При солнечной погоде:

1. На свободном участкеземли необходимо расстелить любую непромокаемую ткань, например брезент.
2. Далее отобранные и очищенные от зеленой пленки плоды равномерно выкладываются на постеленную ткань, обязательно одним слоем.
3. Теперь орехи нужно оставить на несколько дней сушиться на открытом солнце. При благоприятной погоде сушка займет всего 3-5 дней.

Именно такой способ агрономы использовали много лет, пока в мире не появились более современные методы. Его главным недостатком является возможность непредвиденных осадков и резкого снижения температуры воздуха.

В помещении:

Ореховые плоды вполне можно высушить и в помещении, не опасаясь неблагоприятных погодных условий. Для этого, как правило, обычно выбирают чердак:

1. Собранный урожай очищается от околоплодника.
2. Каждый орех сортируется по размеру и обмывается в прохладной воде.
3. Затем сырье раскладывается на стеллажах с решеткой, на которые обязательно должен попадать свежий воздух.

Если урожай орехов небольшой, весь сбор можно просушить и в квартире, предварительно расстелив на полу газеты. О свежем воздухе в этом случае также не следует забывать.

В духовке

Подробная информация о том, как подсушить и хорошенько прокалить грецкие орехи в духовке, выглядит так:

1. Очищенный предварительно от зеленой кожуры плод необходимо отсортировать по величине, вымыть и промокнуть от лишней влаги чистым полотенцем.
2. Не забывая о том, при какой температуре нужно сушить орехи (это 40-45°С), отбираем плоды одинакового размера, раскладываем их на противне и помещаем в духовку.
3. Сушка должна продолжаться не более 3-х часов, при этом дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой.
4. По истечении назначенного времени, температуру следует повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса.
5. В конце процесса раскаленные продукты необходимо достать из духовки и оставить на воздухе до полного остывания.

В электросушилке

При наличии в доме специального прибора — электросушилки, процесс просушивания орехов значительно упрощается. Но и тут необходимо следовать прилагаемой к прибору инструкции и постоянно обращать внимание на степень готовности продуктов.

Сама процедура занимает, как правило, всего 5 часов, но количество плодов должно быть минимальным, иначе придется их просушивать в несколько подходов.

Как проверить готовность

Чтобы проверить готовность просушенных грецких орехов, следует расколоть скорлупу не менее двух плодов и проверить их ядра. Если они «резиновые» и влажные — остальные орехи нужно будет дополнительно подсушить. В противном случае, даже при правильных условиях хранения они могут сгнить и покрыться плесенью. Если же ядрышки стали хрупкие и имеют тонкую кожицу — они полностью просушились и готовы к употреблению или продаже.

Хранение грецких орехов в домашних условиях

В дальнейшем важно сохранить приготовленные продукты таким образом, чтобы они не растеряли в процессе все свои полезные компоненты и питательные вещества. Для этого сухие плоды помещаются в корзины или сетчатые мешочки и хранятся затемненными в достаточно прохладном месте (к примеру, в погребе). Также можно подвергнуть их заморозке. При правильно выполненных условиях продукты сохранят свою свежесть на протяжении, как минимум, двух лет.

Как сушить и хранить ядра грецких орехов

Высушить ядра грецких орехов можно простым и проверенным способом. Для начала их нужно изъять из скорлупы, тщательно очистить от пленок и грязи. Промывать нельзя! Затем полученные цельные изделия должны сушиться на лотках двое или трое суток. Можно также использовать духовку и сушить ядра при сниженной температуре до необходимой степени готовности.

Хранить сушеные ядрышки необходимо в плотных герметичных банках или холщовых мешках, в сухом, прохладном месте. Срок хранения не должен превышать 12 недель. Раз в месяц продукты желательно перебирать и заново подсушивать — это надолго предотвратит появление на них заплесневелости.

Как видите, способов приготовления грецкого ореха много. Вам просто нужно выбрать из них самый подходящий для себя, и в результате получить качественный и по-настоящему конкурентоспособный продукт.

Сушить грецкие орехи нужно обязательно перед колкой. Процедура является промежуточным этапом, однако, крайне важным. Таким образом, получится не допустить размножение инфекций и грибка, которые проникают в скорлупу и провоцируют гниение ядра. Сохранность качества влияет на вкус и будущую товарную ценность продукта.

При какой температуре сушить грецкие орехи

Определяющими факторами для искусственной сушки грецких орехов является температура и скорость циркуляции воздуха. Идеальная температура для быстрой и качественной сушки плодов + 56-57 °С. Максимальный показатель + 62 °С. Если температура окажется выше указанных параметров, то ядра приобретут неприятный вкус.

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях

Если после сборки плодов планируется длительное хранение, то непременно их стоит просушить. В домашних условиях есть несколько методов реализации данного процесса.

1. Естественным способом – на солнце или в сухом, защищенном от осадков, помещении.
2. Искусственным способом – с помощью духового шкафа, микроволновой печи, электросушилок.

Последний метод имеет ряд положительных моментов: сушка проходит гораздо быстрее в электроприборах, чем на солнце. Не зависит от погодных условий, можно выполнять в любое время года. Однако объем плодов, который можно высушить одновременно, будет значительно меньше.

Как подсушить грецкие орехи в духовке без скорлупы

После сбора у грецких орехов необходимо снять скорлупу, достать ядра. Разложить на противень, затем поставить в духовку, которая была предварительно разогрета до температуры 50 °С. Продолжительность сушки составляет 20-40 минут. Для равномерного прогрева не стоит забывать помешивать.

Дверку в духовку важно держать слегка приоткрытой, чтобы не скапливался конденсат, а процесс проходил быстрее. Увеличивать температуру в духовом шкафу не советуют, поскольку это приведет к появлению горечи.

Как сушить грецкие орехи в скорлупе в духовке

Чтобы подсушить орехи до требуемого состояния, не нужно спешить и разогревать духовку на максимум. Таким образом, плоды будут варенные, мясистые. Или получится лишь сжечь их и только. Получить отменный вкус можно, если придерживаться следующего алгоритма:

• скорлупки промыть водой и разложить на полотенце, дожидаясь, пока стечет вода;
• чистые плоды равномерно разложить на противень;
• разогреть духовку до 40-45 °С;
• при такой температуре выдержать около трех часов;
• дверцу в духовке закрывать не следует;
• за полчаса до окончания времени температуру увеличить до 60 °С;
• готовность проверяют путем раскалывания скорлупы: у хорошо высушенных плодов ядра легко ломаются;
• грецкие орехи извлекают из духового шкафа и оставляют на столе, чтобы они полностью дошли;
• если сердцевина окажется мягкой и тягучей, значит, плоды не полностью высохли, стоит продолжать процесс сушки.

Как высушить грецкие орехи в электросушилке

В магазинах бытовой техники имеются электросушилки, которые предназначены для сушки фруктов, овощей, мяса, рыбы. Такие приборы пригодны для сушки грецких орехов. Принцип работы заключается в следующем: вентилятор гоняет нагретый воздух, обогревая плоды со всех сторон. Необходимо лишь контролировать процесс и вовремя переворачивать орехи.

Процесс сушки в электроприборе занимает в среднем 5-6 часов. Это при минимальной загрузке, иначе придется делать несколько подходов. В промежутках между сушками следует пробовать готовность плодов.

Как высушить грецкие орехи в домашних условиях в микроволновке

1. Ядра грецких орехов моют под проточной водой.
2. Затем рассыпают на полотенце, давая воде полностью стечь.
3. Укладывают в форму одним слоем.
4. Ставят в микроволновку на 8 минут при мощности 750 кВт или на 1000 кВт, тогда достаточно будет 4 минут.
5. Горячим ядрам дают остыть на столе.
6. В итоге орехи приобретают светло-коричневый цвет.

Как просушить грецкие орехи на солнце

Сушка грецких орехов естественным путем – самый трудоемкий и продолжительный метод. Так как от количества влаги внутри плода будут зависеть его качество и вкус. Сушка на солнце считается самым старым, но распространенным способом.

Грецкие орехи рассыпают на клеенку или деревянный поддон в один слой. Несколько раз за день их нужно переворачивать. Конструкцию устанавливают на солнечном участке. Главный недостаток данного метода – непредсказуемость погодных условий. В любую минуту может пойти дождь или температура воздуха значительно снизится. Поэтому нужно быть готовым к этому. В плохую погоду орехи необходимо занести в теплое, сухое помещение. Для процесса желательно подгадать период без осадков, с теплыми солнечными днями. Туманы и утренняя роса также будет негативно воздействовать на скорость сушки.

Сортировку предварительно производить не нужно. Использование подносов и штабелей значительно ускорит процесс. Ведь будет обеспечена хорошая циркуляция воздуха.

Продолжительность сушки грецких орехов на солнце составляет 3-6 дней. При неблагоприятных условиях процедура может затянуться до 10-12 дней. Все зависит от погоды.

В особо влажных регионах сушка грецкого ореха проводится в специальных сушильных амбарах. Где плоды лежат на специальных стеллажах, а погода никак не влияет на длительность процесса.

Сколько сушить грецкие орехи и как проверить готовность

Время, которое потребуется для получения вкусных и сухих орехов, заранее определить сложно. Все зависит от размера плодов, выбранного способа сушки, степени спелости и уровня влажности.

При идеальных условиях высушить их естественным способом можно за 4-5 дней. Но если возникают проблемы с погодными условиями, то процесс может затянуться. Таким образом, длительность будет составлять уже две недели.

При выборе искусственных методов временные рамки значительно сокращаются. Скорость высыхания плодов в среднем составляет 1-2 дня, может, и быстрее.

Чтобы проверить готовность грецких орехов, необходимо расколоть скорлупу как минимум двух плодов. Оценивается качество ядра:

• отсутствует лишняя влага;
• плотная, не мягкая консистенция;
• мякоть должна легко ломаться;
• тонкая кожица;
• наличие сухих перепонок;
• коричневый окрас ядра;
• вкус хрустящий, приятный без горечи.

Если орехи не отвечают данным параметрам, их следует подсушить. В противном случае, даже при соблюдении рекомендуемых условий хранения они могут покрыться плесенью и сгнить.

Сроки и условия хранения

Хранить грецкие орехи следует таким образом, чтобы они не теряли питательные свойства и полезные компоненты. Неочищенные плоды сохранять лучше в пластиковых или деревянных ящиках, сетках. Главное, чтобы они «дышали» в таре, то есть хорошо проветривались. Тогда появление плесени исключено.

Оптимальные параметры температурно-влажностного режима: 0-10 °С и влажность в пределах 60%. Помещение должно быть сухое, лишенное неприятных запахов, хорошо проветриваемое. Храниться грецкие орехи в скорлупе могут до 3 лет.

Очищенные, высушенные грецкие орехи могут храниться в холодильнике от 2-12 месяцев, в кладовке или другом темном месте срок хранения составляет 2-4 месяца. Однако наиболее продолжительный период имеют замороженные ядра. В морозилке можно держать их 1-3 года при температуре – 18 °С. После размораживания нужно обжарить на сковороде для придания характерного вкуса или подогреть в микроволновке.

Еще один способ хранения орехов – заготовка на зиму. Очищенные ядра складывают в банку и заливают свежим медом в пропорции 1:2 соответственно. Хранятся подобные медовые настойки в холодильнике до 12 месяцев.

В качестве тары подойдет стеклянная банка, мешок из натурального материала, картонная коробка, вакуумные пакеты. Важно помнить, что очищенные ядра боятся солнечного света и впитывают неприятные запахи.

Заключение

Сушить грецкие орехи в домашних условиях несложно. Необходимо лишь соблюдать проверенные рекомендации. Сырые плоды имеют влажность в пределах 40%. Без предварительной сушки невозможно хранение. Ядра станут горькими и непригодными к употреблению.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Надо ли сушить грецкие орехи и как правильно. Как дома нужно сушить грецкие орехи

Приобретение готовых орехов может обернуться неудачей, после которой вкусный и полезный продукт уже не захочется употреблять. Чтобы этого не произошло, не остается ничего другого, как сушить грецкие орехи самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, а результатом правильно проведенных манипуляций станет получение ингредиента нужного качества.

Проще всего обладателям дачных участков, на которых высажены неприхотливые деревья, они могут сушить орехи прямо в скорлупе. Если же изделия приходится приобретать, то заготавливать их лучше в очищенном виде, это снизит риск появления большого количества брака.

Как и когда собирать грецкие орехи, чтобы они были пригодными для сушки?

Даже выращенные в домашних условиях плоды могут разочаровать, если не придерживаться правил сбора урожая:

1. В первую очередь нужно собирать плоды, осыпавшиеся с ветвей самостоятельно. Затягивать с этим не стоит, длительное нахождение на влажной земле приводит к появлению сырости внутри ядра и плесени.
2. После первого урожая можно слегка потрясти ветки. Осыпаться от такого воздействия будут только уже созревшие орехи.
3. Грецкие орехи считаются спелыми, если на них лопнула зеленая кожура на скорлупе. Цельная оболочка указывает на то, что продукт еще зеленый, даже, если он лежит на земле.
4. В первую очередь созревают плоды, покрывающие нижние ветки дерева. Если орехи с верхушки уже начали осыпаться, то все орехи с нижних веток можно собрать вручную.

Перед тем, как сушить грецкие орехи, их нужно очистить. Дело это грязное, утомительное и сложное, но необходимое. Манипуляцию нужно выполнять в перчатках. Затем незамедлительно приступаем к одному из способов сушки.

Как правильно сушить грецкие орехи на свежем воздухе?

Это оптимальный вариант для обильного урожая, который может приобретать вид одного из следующих подходов:

• На свежем воздухе.
  На земле расстилается брезент или другая водонепроницаемая ткань. Сверху высыпаем заготовки и распределяем их равномерным слоем. Чтобы высушить плоды понадобится несколько дней. После захода солнца конструкцию нужно убирать в помещение, иначе роса испортит заготовки.
• В помещении.
  Оно должно быть теплым, сухим, с хорошей вентиляцией. При данном подходе изделия сначала чистим, промываем в холодной воде, высушиваем и сортируем по размеру. Затем плоды раскладываем на подставках, лучше, если это будут решетки.

В крайнем случае, продукты можно просто разложить в одной из комнат квартиры на газете. Но их придется регулярно переворачивать для гарантии равномерной проработки.

Особенности сушки орехов с помощью сушилки и духовки

При наличии специальной сушилки процесс заготовки грецких орехов в домашних условиях заметно упрощается. Нужно только строго следовать инструкциям на приборе и контролировать степень готовности изделий.

Совет: Процедура не займет более 5-6 часов, правда, при большом объеме орехов придется делать несколько подходов, и в конечном итоге временная экономия сойдет к минимуму. Поэтому сушилку лучше всего использовать на небольших объемах продукта.

Более внушительные партии грецких орехов проще и быстрее всего сушить в духовке. Манипуляция состоит из следующих этапов:

1. Заготовки чистим, удаляем кожуру, промываем и обсушиваем полотенцем. После чего сортируем изделия, обрабатывать их нужно строго по размеру.
2. Изделия из одной партии раскладываем на противне и размещаем в духовке, предварительно прогретой до 40-45ºС. При такой температуре обработка проводится в течение 2-3 часов. Дверцу шкафа постоянно держим приоткрытой, чтобы влага не циркулировала в закрытом пространстве, а выходила.
3. Примерно за полчаса до окончания срока повышаем температуру до 70ºС. Изначально устанавливать в духовке высокую температуру крайне не рекомендуется. Срок обработки хоть и сократится, ядра орехов приобретут маслянистую текстуру и неприятный привкус.
4. Проверяем орех на степень готовности, извлекая его из скорлупы. Съедобная часть должна без труда разламываться на части, но не крошиться.

Закончив обработку, оставляем орехи на свежем воздухе еще на пару часов, чтобы изделия «дошли». Затем расфасовываем по тканевым мешочкам и отправляем на хранение. Срок годности такой заготовки составляет до года. Плоды можно хранить и намного дольше, но их вкус будет постепенно портиться.

Как сушатся ядра очищенных грецких орехов?

Купленные орехи раскалываем, добывая ядра, чистим от всех пленок и грязи, но не промываем. По возможности стараемся не разламывать изделия, в целом виде они дольше сохранятся. Далее продукт сушим либо на лотках в течение 2-3 дней, либо в духовке при низкой температуре до нужной степени готовности.

Если в процессе обработки ингредиенты начинают издавать неприятный запах или приобретают прогорклый вкус, то их лучше выбросить. Такие признаки указывают на нарушение условий хранения продукта, употреблять его просто опасно.

Очищенные изделия можно хранить в холщовых мешочках или герметичных банках не более 3-4 месяцев. Место должно быть сухое и прохладное. Если нужно продлить срок хранения, то перекладываем ядра в пластиковые пакеты и убираем в холодильник.

Независимо от типа обработки и метода хранения, хотя бы раз в месяц орехи нужно доставать, перебирать и просушивать (можно на батарее). Это позволит предотвратить появление плесени и на долгое время сохранить приятный вкус продукта.

Ознакомьтесь со статьей о том,

В этой статье расскажу несколько вещей, которые полезно знать про орехи
. Приведенная здесь информация касается совершенно любых орехов, поскольку у них у всех есть одно общее свойство: перевариваются они трудно и долго. Поэтому перед употреблением их надо тем или иным способом обрабатывать: жарить, проращивать или хотя бы замачивать. Да и вообще, прежде чем съесть, их, как минимум, необходимо промыть водой, даже упакованные. Также существуют ограничения по тому, сколько можно есть орехов в день. Ну и, наконец, непосредственно кушать их тоже нужно правильно и в определенное время.

Только при соблюдении всех этих условий орешки будут наилучшим образом переварены, принесут нам максимум пользы и причинят меньше всего беспокойств.

А если вы любите кешью так же, как я:), то рекомендую почитать мой — в России такие найти сложно и стоить они будут дорого. На айхербе они дешевле. Ну и в рекомендую заглянуть, ежели вы неровно дышите к этому орешку, там еще и про пасты (урбечи), муку и лепестки из него. В обоих отзывах найдете ссылки для недорогой покупки.

Нужно ли мыть орехи перед употреблением

обязательно
нужно мыть перед употреблением, особенно если они с рынка или где-то еще куплены на развес. Причем мыть надо как очищенные орехи, так и в скорлупе.

Во-вторых, чтобы орехи подольше хранились, а также чтобы их не ела пищевая моль и прочие вредители, разумеется, их могут как-нибудь химически обрабатывать.

Поэтому орехи обязательно моем. И лучше даже те, которые продаются упакованные в магазине, а не только развесные с рынка. Жареные в масле соленые, конечно, не стоит мыть, а также производства каких-то иностранных или наших премиум-марок, возможно, тоже. А вот все остальные, которые подешевле, мыть нужно — судя по их внешнему виду, что это те же самые орешки, которые продаются на развес на рынке, просто распределенные по упаковкам.

Как правильно мыть орехи перед употреблением: очищенные и в скорлупе

Орехи в скорлупе вряд ли опрыскивали какими-то химикатами (разве что грецкие, я слышал, иногда чем-то отбеливают), поэтому, я думаю, их достаточно просто хорошенько промыть водой от пыли, чтобы она не попала на ядра после раскалывания. Если их немного, то в дуршлаге под потоком воды подержать, и при этом я еще ворошу их. Если побольше, то можно насыпать в кастрюльку, залить водой, и хорошенько там поворошить. Затем воду слить, налить свежей, еще раз поворошить, слить, после чего вытереть орешки от влаги или дать им самостоятельно высохнуть.

Если на скорлупе не просто пыль, а видны следы грязи (такое бывает иногда на грецких орехах, например), тогда я использую губку для мытья посуды — абразивной стороной прохожусь по каждому орешку.

Очищенные орехи я мою следующим образом: насыпаю их в дуршлаг, промываю под потоком водопроводной воды, после чего прополаскиваю их питьевой водой. Это если орешки из пачки от надежного производителя. А если купленные на рынке, то лучше их еще и кипятком окатить, или подержать в нем секунд 5-10 хотя бы — это чтобы микробов поубивать.

А ежели орешки имеют химический привкус (такое часто бывает у кешью, очищенных кедровых орехов, причем просто промывка при этом не помогает), то подержите их полчаса-час в воде комнатной температуры или минут 10 в горячей — поверхность ядер размягчится, и химикаты отойдут. После этого воду слейте, еще раз промойте орехи питьевой водой — и можно кушать. Химический привкус исчезает.

После промывания орешки, конечно же, теряют частично свою хрустящесть, которую многие в них любят. Поэтому после того, как помыли, можно подсушить их в духовке или в дегидраторе.

Обжаривать орехи или замачивать?

В любом случае, перед тем, как их есть, орехи нужно или обжарить, или прорастить, или замочить. В сыром виде их лучше не употреблять. Почему? Дело тут в двух основных вещах:

1. Ядра сырых орехов содержат ингибиторы — это особые вещества, которые не дают им прорастать. Попадая в организм человека, ингибиторы тормозят пищеварение, блокируя выработку .
2. Орехи в принципе создают большую нагрузку на печень, и особенно сырые.

В итоге они сложно перевариваются и плохо усваиваются. Поэтому их необходимо подвергнуть обработке, чтобы употребить их можно было с пользой. И замачивание, и тепловая обработка способствуют разрушению ингибиторов. Что эффективнее в этом плане — не знаю. Однозначно самое эффективное — это прорастить орехи
, только вот добиться этого сложно, сам процесс долгий и подойдут для него, пожалуй, только орешки в скорлупе, поскольку лишь они вряд ли подвергались нагреву и потому способны к прорастанию.

В общем, из более простых способов избавления от ингибиторов (возможно, не полного, но хоть какого-то) остаются температурная обработка и замачивание. В процессе жарки в орехах, как и в любом другом продукте, уменьшается количество питательных веществ. Но при этом насколько хорошо питательные вещества высвобождаются при вымачивании? В интернете по этому поводу существуют разные мнения, поэтому я, как обычно, рекомендую пробовать и ориентироваться на собственные ощущения.

Я ем и жареные, и замоченные орехи. Замоченные ощущаю как более мягкие для организма, но при этом жареные вкуснее. 🙂 С жарки и начну.

Как правильно жарить орехи

Я не рекомендую жарить орехи на сковороде. Тогда обжарка, скорее всего, получится неравномерной, даже если их постоянно перемешивать. Правильнее будет использовать духовку. Кроме того, если жарить в духовке, вы можете контролировать температуру и не позволять ей выходить за пределы ореха, ведь иначе оно начнет переходить во вредную форму. И это в целом один из плюсов самостоятельной жарки орехов, а не покупки их в уже обжаренном виде.

Как и сколько времени жарить орехи в духовке

Я считаю оптимальной температуру духовки в 150 градусов
, поскольку точки дымления масла орехов начинаются от 160 по Цельсию. При такой температуре кешью и миндаль, к примеру, доходят до устраивающей меня степени обжарки за 8-10 минут
.

Орешки нужно разложить на противне равномерно, в один слой. Если позволит место, то лучше распределить их так, чтобы они не прилегали друг к другу — равномернее обжарятся.

Жарить орехи в микроволновке я не пробовал, поскольку у меня просто ее нет. Разные вещи говорятся в интернете про микроволновые печи, об их вредном воздействии на пищу. Чему верить — непонятно, но некоторые моменты настораживают. Я решил, что могу нормально прожить и без этого устройства. И ведь получается! 🙂

Как правильно замачивать орехи

Для тех, кому не подходит или не нравится жарка, существует замачивание
. Замачивать орехи нужно, конечно же, в чистой питьевой воде, в соотношении: на одну часть орешков две части воды. А вот дальше мнения расходятся.

Кто-то пишет, что просто в воде надо вымачивать орехи. Кто-то пишет, что соль необходимо добавлять — встречал такую рекомендацию: на 250 мл стакан орехов
чайную ложку соли (конечно же, натуральной неочищенной — лучше морской, розовой гималайской или , к примеру). И при этом воду горячую наливать, чтобы соль лучше растворилась. Но можно, конечно и не горячую использовать, особенно сыроедам.

В передаче «О самом главном», посвященной чечевице
, вумный дядька говорил про то, что более эффективному освобождению от ингибиторов способствует щелочь. То есть в воду нужно добавить соды
. Сколько именно, не уточнялось, но на 250 мл чашку воды
я где-то треть чайной ложки насыпаю, а вообще частенько делаю это на глаз.

Речь в передаче, конечно, шла о чечевице, но не вижу, почему бы и к орехам это не применить. Тем более, соль тоже подщелачивает воду, только менее активно, чем сода. Ну и в обоих веществах основа одинакова — натрий.

Я пробовал пару раз и с солью замачивать. После вымачивания с содой, по ощущениям, орешки лучше организмом воспринялись. Тем не менее, рекомендую вам оба варианта попробовать.

Теперь о времени замачивания. У всех орехов оно разное. Миндаль, бразильские рекомендуют вымачивать по 10-12 часов
, а то и целые сутки — у меня выходит обычно 12-20 часов. Фундук, грецкие, пеканы, фисташки — 8-10 часов
. Зерна абрикосовых косточек тоже, наверно, где-то так же. Кешью — 2-3 часа
, максимум 6, а то совсем вкус потеряют (именно поэтому я предпочитаю их обжаривать, а не отмачивать). Про кедровые где-то видел инфу про 8-часовое
вымачивание, а в другом месте, что достаточно 15-30 минут
, а то, мол, безвкусными станут.

Шкурку (кожицу), если она есть, перед едой у орехов нужно снимать, поскольку в ней наибольшая концентрация ингибиторов пищеварительных ферментов. Она сама довольно легко сходит после замачивания.

Лучше замачивать орешки на один прием пищи или на один день их употребления — просто чтобы они не начали портиться. Пишут, что в принципе вымоченные орехи можно и пару дней в холодильнике хранить, или же подсушить в духовке, и тогда они вообще недели 2 протянут в холодильнике в герметичной посуде. Но я сторонник свежести.

Сколько можно есть орехов в день

Первая информация, которую я на этот счет когда-то давно получил, — что можно есть не более 100 грамм орехов в день
, потому что они очень калорийны. Я к полноте не склонен, поэтому калорийность меня не пугала, и порой я орешками объедался, не считая, сколько же именно их в меня вошло.

Однако позже я услышал о еще меньшей цифре — 40-50 грамм
, и не за один прием пищи столько орехов съедать, а за целый день. Объяснения этому были уже более актуальными для меня: что сложно перевариваются и создают большую нагрузку на печень. Она у меня пока не в идеальном состоянии, да и пищеварение блещет еще не стабильно, так что я решил в пределах этого количества орешки и кушать. И действительно печень стала заметно спокойнее. К тому же, очень быстро и в принципе перестало хотеться есть много орехов — сейчас я порой и 50 грамм съесть не могу. В целом стал не так часто их употреблять, не каждый день теперь ем — просто не хочется.

Когда лучше всего есть орехи

Однозначно не следует есть орехи вечером. Они оказывают стимулирующее влияние на тело и мозг — возможно, из-за большого содержания , возможно, из-за того, что плохо перевариваются и организм вынужден активизироваться, возможно, по какой-то еще причине. Не помню точно, какие объяснения этому находил. В общем, проблемы с засыпанием и сном могут быть. И да, на себе я такой эффект отмечал. Так что лучше всего кушать их утром или днем.

Как правильно есть орехи и чем их измельчать

Орехи не только плохо усваиваются из-за ингибиторов и, может, чего-нибудь еще, но из-за плотной структуры они в принципе с трудом расщепляются пищеварительной системой. Знаете ведь, говорят, что пищу нужно тщательно пережевывать, прежде чем проглотить. Так вот, орешки надо пережевывать еще тщательнее, растирать их зубами буквально в порошок. 🙂 Ну, или задействовать блендер.

Блендер нужен обязательно с турбо-режимом
, чтобы измельчать орехи можно было прямо вот в тот самый порошок. При этом чем меньше будет объем у измельчителя, также иногда называемого чоппером, тем лучше. Однако турбо-режим бывает разный. Нужен не такой, который просто побыстрее крутит ножи (как, например, у совсем дешевого Vitek VT-3411
), а такой, чтобы ножи эти еще и вверх-вниз при этом пульсировали — тогда измельчение будет более качественным.

Но я говорю про обычные недорогие блендеры. А то ведь есть супермощные, дорогие, работающие на сверхзвуковой скорости, а то и не скорости света. Они-то, понятное дело, что угодно в пыль превратят. Но оставим их в стороне. Из недорогих вариантов хорош блендер Braun
.

Маленький измельчитель у этого блендера в самый раз — на 350 мл
, ножи на турбо-режиме вверх-вниз подергиваются. Один недостаток — пластмассовое основание у ножа довольно хлипкое, поэтому при частой работе на турбо-режиме вначале на нем может появиться трещина, а потом однажды нож просто застрянет в штыре чоппера, да так, что даже не вытащить. Я вот 3 ножа сменил, после чего перешел на измельчитель объемом 500 мл
— у него другая система насадки ножа на штырь, гораздо более надежная, но из-за большего объема чаши измельчает немного хуже, но тоже неплохо. И да, практически не пульсирует, к сожалению.

У меня устаревшая модель блендера: Braun Multiquick MR 6550, давно уже не продается. Сейчас есть новые, в любом магазине электроники, в том числе и интернет-магазинах. У продавца, ну или у самой фирмы Браун можно уточнить, какая современная модель обладает такого же типа турбо-режимом. Что примечательно — измельчители к блендерам выпускаются всё те же.

Измельчить сухие орехи прямо вот в «муку» или в пасту в моем блендере Braun ежели и можно, то очень долго придется провозиться. Однако если добавить влаги, то кешью, например, можно быстро превратить в крем, ну или в йогурт (если охладить), а более плотные миндаль и фундук — в творожок. 🙂

Вот как я делаю: сперва превращаю блендером какие-нибудь фрукты или ягоды в пюре. А потом насыпаю туда орешки и фигачу на турбо-режиме, пока не получится желаемая мной степень измельчения. При этом нужно регулировать соотношение орехов и фруктов / ягод, чтобы вся эта масса измельчалась, а не налипала на стенках чоппера, или же, наоборот, не получилась слишком жидкой.

Далее могу подсластить чем-нибудь, если фрукты или ягоды кисловаты, что-нибудь еще добавить. После чего ставлю в морозилку для охлаждения, минут через 15-20 вынимаю — ореховый йогурт или творожок готов! Подходит веганам. 🙂

Наилучшие вкусы, которые я нашел для одного из самых потребляемых мной видов орехов, вы найдете в моем .

У меня же на сегодня всё. Кушайте орехи, но только делайте это с пользой для себя!



Предисловие

Грецкий орех (другое название волошский) любят все. Но даже те, кто живет в местах его произрастания, не всегда знают, как заготовить питательный и полезный продукт впрок. Мы расскажем, как сушить грецкие орехи, чтобы максимально сохранить их полезность.

У вас в саду еще нет грецкого ореха?

Грецкий орех невероятно полезен. По содержанию витаминов он значительно превосходит многие ягоды и фрукты, а по калорийности даже мясо, он содержит почти 20% белка. Его рекомендуют кормящим мамам для улучшения лактации. Установлено, что если есть грецкий орех регулярно, улучшается состояние стенок сосудов, снижается риск развития сердечно-сосудистого заболевания. Оказывается, полезен он и для лечения щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода. И это еще далеко не все его полезные свойства.

Наиболее плодоносно произрастает грецкий орех в южных регионах. не требует, но вот об урожае позаботиться нужно. Созревают плоды в сентябре, ближе к концу.

Определить степень зрелости легко: как только зеленая скорлупа начала растрескиваться – пришло время.

Обычно первыми созревают те, которые ниже к земле, а потом опадают. Опытные ореховоды советуют начинать сбор именно с них, пока они не намокли от земли. После уже стряхивают те, которые остались на дереве. Их тоже можно проверить на зрелость: под зеленой оболочкой должна быть твердая скорлупка.

Как только урожай собран, приступают к обрыванию околоплодников на каждом орешке. Если этого не сделать, плоды почернеют и станут непригодными в пищу. Важно заметить, что свежий грецкий орех содержит почти 40 % влаги и очень подвержен гниению. Поэтому урожай необходимо хорошо просушить и он сохранится до следующего года. Итак, процесс сушки можно провести двумя путями – естественным и искусственным
.

Реально ли высушить орех естественным способом?

От того, как высушивать грецкие орехи, зависит качество продукта и длительность его хранения. Естественным считается метод, при котором он сохнет под воздействием солнечного света. Обычно на землю расстилают какой-нибудь материал и раскладывают на него в один слой зрелые плоды. В течение двух, а то и трех недель они сохнут. Но в этом случае урожай не застрахован от нежданных дождей, а также росы и другой влаги. Сейчас такой метод сушки грецких орехов считается устаревшим, потому что из-за долгого нахождения на земле есть вероятность развития вредных микроорганизмов, а попадание влаги может привести к порче плодов. Падают и вкусовые качества. Этим методом сушки до сих пор пользуются садоводы-консерваторы.

Более продвинутые беспокоятся об урожае и сушат орехи естественным путем, но в специальных помещениях – сушильных сараях с хорошей циркуляцией воздуха и хорошо проветриваемых. Для этого используются деревянные подносы-решетки. Грецкий орех очищается, сортируется и моется, после чего раскладывается на подносы в один слой. Подготовленные ящики укладываются на специальные стеллажи так, чтобы к каждому был свободный доступ воздух в течение недели. Высушенные орехи можно есть и использовать для посадки.

Часто в продаже можно встретить заплесневелые плоды. И это не зависит от того, как высушены грецкие орехи. Это значит, что их поставщики не позаботились о том, чтобы минимизировать влажность. Безопасной считается 5–8 %. Уберечь от этого их можно таким образом: плоды поместите в сетчатые мешочки и положите на 2–3 дня возле обогреваемой батареи, лишняя влага уйдет.

Искусственная сушка – обрабатываем орех правильно

Искусственную сушку грецких орехов еще называют огневой. Проводится эта процедура в специальных закромных сушилках с естественным притоком воздуха. Суть в применении специальных вентиляторов большой мощности. Они направляют горячий воздух непосредственно на плоды со всех сторон и прогревают их. Этот способ выгодно отличается от естественного тем, что процесс сушки сокращается максимум до двух суток и может проводиться в любое время года. Да и физических сил человека затрачивается меньше. С другой стороны, такой метод требует большей внимательности и сноровки.

Человек с каждым годом совершенствует приспособления для просушки орехов. Вот, к примеру, канальные сита, на которые загружают плоды, и они двигаются в нагретом воздухе. Пока идет движение от исходного пункта до финишного, сушка заканчивается. Важно сушить грецкий орех правильно – при огневом способе соблюдать температуру 55–57 С°.

Вышеперечисленные способы применимы к большим объемам. Но в домашних условиях тоже можно просушивать грецкий орех, чтобы сделать его вкус более насыщенным.

Если сушить в скорлупе, орех хранится дольше даже при не очень благоприятных условиях. Для просушки отберите только зрелые плоды и поместите в духовой шкаф, прогретый до 90 С° на 2–2,5 часа. После отключения оставьте там до полного остывания.

Очищенные же от скорлупы орехи выкладываем на противень, застеленный кулинарной фольгой, таким образом, чтобы они не касались друг друга. Помещаем в духовку при температуре 180 С° на 10 минут. Когда пройдет 5 минут, помешайте орешки.

Еще вариант сушки грецких орехов – в микроволновке. Для этого нужно очистить их от скорлупы, промыть и дать стечь воде. Потом укладываем в форму в один слой, устанавливаем мощность 750 Вт. Достаточно будет 8 минут. После этого разложите орешки на полотенце часа на два. Хорошо высушенные ядра должны иметь светло-коричневый цвет. Минус способа – во время сушки в микроволновке орехи щелкают и могут разлетаться на кусочки из-за влажности.

сохранности грецкого ореха 0–10°C, в помещении – один год, в холодильнике до четырех лет. Если орех пересох, это легко исправить: вымочите его в слабом растворе соленой воды в течение пяти дней.

Чтобы орехи дольше хранились, следует их хорошо просушить. И сделать это можно несколькими разными способами. Узнайте все варианты и изучите особенности процесса.

Зачем сушить орехи?

Зачем орехи, вообще, подвергать сушке? После сбора в них содержится определённый процент влаги и довольно большое количество масел. Повышенная влажность является прекрасной средой для размножения патогенных микроорганизмов, включая образующих плесень грибков. А масла при длительном хранении и воздействии кислорода могут окисляться и становиться менее полезными (в некоторых случаях даже вредными), а также неприятными на вкус и горькими. Сушка позволит сохранить все полезные свойства продукта и его вкус, продлить срок его годности.

Способы сушки

Как правильно сушить орехи? Есть несколько способов, и каждый стоит рассмотреть отдельно:

1. Самый очевидный, но доступный далеко не всегда способ – это естественная сушка на свежем воздухе. Но погода обязательно должна быть солнечной или хотя бы сухой, так как повышенная влажность, во-первых, замедлит процесс, во-вторых, повысит риски образования плесени. Продолжительность сушки будет зависеть от климатических условий: жарким летом она может составить пять-семь дней, а осенью процесс растянется на две-три недели. Чтобы осуществить заготовку, все орехи одним ровным слоем разложите на плотной ткани или брезенте, сверху накройте марлей для защиты от насекомых. А чтобы ядра просушились равномерно, периодически перемешивайте и переворачивайте их.
2. Более простой и быстрый вариант – сушка в духовке, тем более такой прибор есть у всех. Прогрейте её примерно до 40 или 45 градусов. Орехи уложите на противень, чтобы они лежали одним слоем, и между ними оставалось свободное пространство. Процесс сушки таким способом займёт порядка трёх часов, причём дверцу духовки желательно держать приоткрытой, чтобы воздух циркулировал, а влага сразу испарялась. Далее температура повышается до 65-70 градусов, и орехи сушатся ещё около получаса. В течение всей процедуры можно несколько раз помешать и перевернуть продукты, чтобы они просушились равномерно.
3. Если у вас имеется специальный сушильный аппарат, то используйте его. Выставьте соответствующую температуру (порядка 60-70 градусов), разложите орехи на подносы одним слоем (не стоит укладывать их слишком плотно) и сушите в течение примерно пяти или шести часов.
4. Попробуйте использовать микроволновую печь. В неё плоская ёмкость с разложенными на ней орехами помещается примерно на семь минут, если мощность прибора составляет около 700-750 Вт. Но процесс сильно растянется, так как осуществлять сушку нужно порциями, а объём микроволновки невелик. Кроме того, метод весьма затратный, если учесть расход электроэнергии.

Несколько советов, которые позволят добиться наилучших результатов и улучшить качество готового продукта:

• Перед сушкой непременно переберите орехи, чтобы отобрать самые качественные и лучшие. Если скорлупа повреждена, через неё могут проникать патогенные микроорганизмы, поэтому такие экземпляры лучше сразу съедать и не хранить. А если на поверхности имеются пятна, то это сигнализирует о поражении вредителями, которые вполне могли добраться до ядра (а при сушке они переместятся и на другие орехи, испортив большую часть урожая).
• Сушить лучше спелые орехи, но они не должны долго находиться на земле, так как повышенная влажность нежелательна. Грецкие орехи становятся полностью зрелыми тогда, когда покрывающая скорлупу зелёная оболочка самостоятельно трескается. Если она целая, значит, процесс ещё не завершён.
• Хранить высушенные орехи лучше всего в ящиках, картонных коробках или в холщовых мешках в течение полугода-года. В любом случае тара должна пропускать воздух. А если она находится в нежилом помещении, то желательно выбрать закрытую, обеспечивающую защиту от грызунов.
• Миндаль и другие орехи можно сушить не только в скорлупе, но и без неё. Но помните, что такой способ сокращает сроки хранения до двух-трёх месяцев, так как ядра лишаются естественной защиты.
• Не стоит повышать температуру при обработке в сушилке или духовке: в таком случае орехи не высушатся, а практически зажарятся и потеряют часть полезных свойств.
• Чтобы выяснить, достаточно ли просушились орехи, расколите один из них и попробуйте разломить ядро: если это получится сделать без усилий, процесс завершён. Если же структура будет плотной, то процесс следует продолжить.

Высушив орехи правильно, вы сможете не только продлить срок их хранения, но и извлечь из них максимум пользы, а также насладиться вкусом.

Не знаете, как пожарить грецкие орехи? Вам поможет эта статья. Расскажем и покажем, как это сделать правильно с помощью сковороды.

Грецкие орехи очень часто используются в кулинарии.

Они обогащают любое блюдо свои ярким ароматом, витаминами и необходимыми элементами.

Их можно использовать для создания котлет, салатов, соусов, кондитерских изделий и разнообразных десертов.

Также вы можете использовать ядра грецких орехов в качестве легкого и сытного перекуса.

Благодаря их питательным свойствам, вы сможете насытить свой организм необходимыми веществами, а также получить необходимый заряд энергии.

Чаще всего, в кулинарии используются жареные ядра орехов. Существует несколько методов изготовления сытных орехов.

В данной статье описывается рецепт жарки грецких ядер на сковороде. Для жарки желательно использовать орехи в скорлупе.

Такой продукт более качественный, не обладает неприятным запахом и имеет более насыщенный вкус.

Не следует готовить ядра заранее. Жарка грецких орехов не занимает более 15 минут, так что вы можете приступить к их приготовлению в любой момент. Самые аппетитные орешки получаются сразу после изготовления.

Ингредиенты

• грецкие орехи – в необходимом количестве.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Извлекаем качественные ядра из толстостенной кожуры любым методом и выкладываем кусочки орехов в сотейник с толстым дном. Сковорода должна быть горячей. Это позволит сэкономить время на изготовление продукта.

Жарим ядра при низкой температуре, постоянно перемешивая массу (с помощью силиконовой или бамбуковой лопатки).

После того, как зерна приобретут кремовый оттенок и начнут источать приятный и характерный ореховый аромат, снимаем сотейник с плиты.

Легко отделяем ядра от тонкой шелухи.

Как заготовить грецкий орех? — Дом, сад, огород

Как правильно сушить орехи грецкие?

Как сушить грецкие орехи в скорлупе в духовке

• скорлупки промыть водой и разложить на полотенце, дожидаясь, пока стечет вода;
• чистые плоды равномерно разложить на противень;
• разогреть духовку до 40-45 °С;
• при такой температуре выдержать около трех часов;
• дверцу в духовке закрывать не следует;

Ещё

Как правильно сушить грецкие орехи в духовке?

Перед тем как сушить орехи в духовке, необходимо разогреть ее до 150ºС. На противень расстелите лощеную бумагу и разложите орехи в один слой. Подсушивайте около 20 минут, периодически помешивая.15 нояб. 2016 г.

Нужно ли мыть грецкие орехи после сбора?

Если вы купили грецкие орехи в скорлупе, то перед очисткой их следует тщательно промыть под струей теплой проточной воды. Это необходимо для удаления с поверхности мусора и грязи. После мытья орехи нужно просушить в естественных условиях или с помощью бытовой техники. Перед употреблением мыть орехи необходимо!16 янв. 2017 г.

Можно ли мыть грецкие орехи перед сушкой?

Если вы купили грецкие орехи в скорлупе, то перед очисткой их следует тщательно промыть под струей теплой проточной воды. Это необходимо для удаления с поверхности мусора и грязи. После мытья орехи нужно просушить в естественных условиях или с помощью бытовой техники. Перед употреблением мыть орехи необходимо!16 янв. 2017 г.

Как правильно сушить шиповник?

Собранные плоды шиповника нужно предварительно перебрать, удалив подпорченные плоды. Равномерным невысоким слоем разместить их на противне и сушить в духовом шкафу при температуре + 40-60 оC. Продолжительность сушки составляет 7-8 часов. За это время плоды надо периодически встряхивать и переворачивать.

Сколько минут сушить грецкие орехи в духовке?

Перед тем как сушить орехи в духовке, необходимо разогреть ее до 150ºС. На противень расстелите лощеную бумагу и разложите орехи в один слой. Подсушивайте около 20 минут, периодически помешивая.15 нояб. 2016 г.

Как жарить грецкие орехи в духовке?

Метод 5 Орехи жареные в духовке (в скорлупе)

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте противень, выстелите его антипригарной алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. Разложите грецкие орехи на противне в один слой.
3. Жарьте грецкие орехи в течение 10 минут.
4. Перемешайте орехи в середине приготовления.

Когда собирают урожай грецких орехов?

Кроме этого важно учитывать, какой сорт орехов вы выращиваете, и в какой период дерево цветет. Орехи, которые цветут весной, созревают в конце августа и до середины сентября. Те орехи, которые цветут в июне, начинают созревать со второй половины сентября.

Можно ли мыть грецкий орех?

Нужно ли мыть орехи, если они уже очищены

Очищенные орехи, купленные в магазине или на рынке, необходимо обязательно перед употреблением промыть теплой, но не горячей водой. Перед употреблением в пищу орехи обязательно нужно промывать водой.16 янв. 2017 г.

Нужно ли мыть грецкие орехи в скорлупе?

Орехи обязательно нужно мыть перед употреблением, особенно если они с рынка или где-то еще куплены на развес. Причем мыть надо как очищенные орехи, так и в скорлупе.

Как правильно хранить очищенные орехи?

Чтобы сохранить орехи на несколько месяцев, их нужно хранить в холодильнике. Предварительно ядра нужно упаковать в контейнер из пищевого пластика или в любую другую емкость с крышкой. Чтобы сохранить вкус и пользу орехов, нужно непременно соблюдать правила хранения.13 нояб. 2016 г.

Как хранить очищенные грецкие орехи в морозилке?

При невысокой температуре в холодильнике очищенные грецкие орехи можно хранить в течении 6 месяцев, как и предыдущем способе, поместив в закрывающуюся емкость (стеклянную или металлическую), которую размещают на полке в холодильнике (не на дверце). Хранение очищенного грецкого ореха в морозильной камере (морозилке).17 мар. 2017 г.

Можно ли хранить орехи в холодильнике?

В скорлупе орехи также долго не хранятся. Их можно так плотно не закрывать, но держать в сухом, темном и прохладном месте. Очищенные орехи можно также хранить в пакете в холодильнике. Иногда орехи хранят и в морозилке – в герметично закрытом контейнере.28 авг. 2013 г.

Какие орехи нужно замачивать перед употреблением?

Итак, грецкие и кедровые орехи, пекан и фундук нужно вымачивать не менее 8 часов. Кешью необходимо оставлять в воде на 6 часов. Макадамию лучше замочить на 4 часа. Ну, а дольше всех замачивается миндаль — на то, чтобы полностью избавиться от фитиновой кислоты, в данном случае может потребоваться 12 часов.28 мар. 2019 г.

Какие орехи надо замачивать?

Орехи после замачивания легче усваиваются. Перед приготовлением орехового масла или молока орехи также замачивают в воде. Процесс замачивания орехов достаточно прост.

Замочите орехи.

• 12 часов — миндаль и бразильский орех
• 8 часов — фундук, пекан, грецкие и кедровые орехи
• 6 часов — кешью
• 4 часа — орехи макадамии

Как легко и быстро очистить грецкий орех?

Как быстро почистить грецкие орехи

1. С помощью ножа легко расколоть орех на 2 половинки, достаточно вставить кончик ножа в «хвостик» ореха и повернуть его – плод расколется.
2. Высыпать нужное количество орехов на противень и оставить в разогретой духовке на 10 минут.

Ещё

24 сент. 2016 г.

Храним грецкие орехи правильно: как уберечь ценный продукт от порчи

Грецкий орех — полезный продукт с высокой пищевой ценностью. Чтобы наслаждаться его вкусом до нового урожая или даже дольше, орех нужно хранить правильно.

Оптимальные условия для хранения грецких орехов

Грецкие орехи могут храниться без потери пищевой ценности до 2 лет, но только при соблюдении определённых требований. Оптимальные условия для хранения грецких орехов — температура от -5 до +15 градусов. Относительная влажность воздуха не должна быть выше 40–60 %. Орехам противопоказан прямой солнечный свет, как и повышенная температура окружающей среды. В этом продукте содержится много ценных масел, которые имеют свойство прогоркать при колебаниях температурного режима и под воздействием света.

Разные способы хранения орехов

Хранить грецкие орехи можно по-разному. В зависимости от предполагаемой продолжительности хранения и наличия подходящего места можно выбрать наиболее удобный способ.

Орехи в скорлупе

Самый простой способ хранения продукта — в неочищенном виде. Сразу же после сбора или покупки орехов их необходимо подсушить. Остаточная влага, содержащаяся в скорлупе, может стать причиной порчи. Орехи плесневеют, чернеют внутри, после чего их остаётся только выбросить.

Подсушить орехи можно как естественным путём, разложив в тёплую погоду на ровную поверхность в один слой, так и ускоренно. Второй способ является более предпочтительным, так как сушить орехи несколько суток в тепле не всегда есть возможность. Для сушки удобно использовать духовой шкаф. Оптимальный температурный режим — +50 градусов. Продолжительность подсушивания — 40–50 минут.

Перед закладыванием орехов на хранение всегда подсушиваю их. В противном случае они не будут храниться даже в помещении с идеальными условиями. Можно на 30–40 минут поместить их в духовку, но когда орехов много, раскладываю их на противни в специальной электрической сушилке. При 50 градусах сушу не более 40 минут.

Хранить орехи лучше всего в прохладном тёмном помещении в таре, обеспечивающей достаточную вентиляцию воздуха. Для этих целей подойдут стеллажи в кладовке, утеплённые ящики на балконах. Орехи можно сложить как в тару из пластика, стекла или холщовые мешки. Неочищенные орехи в сухом помещении при соблюдении всех условий могут храниться до 2 лет.

Неочищенные орехи можно хранить в сетках, но в этом случае нужно защитить их от воздействия прямых солнечных лучей

Очищенные орехи

Чтобы сэкономить место, грецкие орехи перед закладкой на хранение можно очистить. Для этого сразу же после сбора или покупки орехи раскалывают, освобождая их от скорлупы. Ядра необходимо прожарить в духовке при температуре от +100 до +150 градусов 10 минут. Это нужно для уничтожения спор плесневых грибов, хорошего подсушивания.

Очищенные орехи следует хранить в герметичной таре (пластиковые пищевые контейнеры, сухие деревянные короба с крышками). Тару необходимо держать в помещении с подходящим температурным режимом. Максимальный срок хранения в данном случае — 12 месяцев. Если влажность в помещении повышена или присутствуют другие неблагоприятные факторы (повышенная температура, прямые солнечные лучи), срок хранения может сократиться до 2–4 месяцев.

Очищенные грецкие орехи можно хранить в холодильнике

Орехи в холодильнике и морозильной камере

Увеличить срок хранения грецких орехов можно путём закладывания их в холодильник или морозильную камеру. Предварительно необходимо освободить ядра от скорлупы. Очищенные орехи расфасовать в зип-пакеты по 200–500 г. Можно хранить ядра в пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой.

Важно не закладывать орехи на хранение в холодильник или морозильную камеру рядом с продуктами, имеющими специфический запах.Очищенные орехи без потери своих свойств хранятся в холодильнике 4–5 месяцев, а в морозильной камере — 1 год.

Храним грецкие орехи дома правильно — видео

Соблюдение условий хранения убережёт грецкий орех от порчи. При отсутствии сухого помещения с нужным температурным режимом можно сохранить ядра в холодильнике или даже морозильной камере.

Оцените статью:

[Голосов: 10 Среднее: 4.8]

правила сбора и хранения урожая

Как понять, что грецкие орехи пора собирать. Как это делать. Как отбелить потемневшие плоды, просушить. При каких условиях хранить урожай.

Грецкие орехи считаются невероятно полезными, хоть и являются весьма калорийными. Вещества, содержащиеся в них, улучшают обмен веществ, устраняют физическое истощение, помогают при болезнях нервной и сердечно-сосудистой систем. Именно поэтому практически каждый владелец участка выращивает грецкий орех.

Созревание плодов зависит от сорта и климата. Происходит это в конце августа или в начале октября. Определить, что плоды готовы к сбору, можно по растрескавшейся околоплодной оболочке. К моменту созревания она лопается, а затем орехи падают на землю. Если не собрать вовремя упавшие орехи, они могут высохнуть, почернеть и сгнить изнутри. Однако не всегда плоды падают, оставаясь висеть на дереве. В таком случае их необходимо собрать вручную или с помощью специального приспособления.

Как собирать грецкие орехи

1. Когда околоплодная оболочка начнет лопаться, хорошо потрусить дерево.
2. Упавшие собрать в тару.
3. Взять стремянку и сорвать те, которые уже созрели, но не выпали из околоплодника.

Собранные плоды следует промыть. Если оболочка потемнела, их можно замочить в соленой воде, взяв на 5 литров воды 2 килограмма поваренной соли. Замачивать следует в течение 2-5 минут. После чего промыть в чистой воде и обсушить.
Перед отправкой урожая на хранение его следует высушить.

Как сушить грецкие орехи

1. Очищенные от околоплодника и вымытые плоды раскладываются на металлической сетке, бумаге на солнечном месте, либо под навесом, если погода слишком знойная. Они должны хорошо обдуваться ветром.
2. Пару раз в день их необходимо перемешивать.
3. Спустя 4-5 дней можно собрать.

Если же нет возможности сушить на улице, на балконе, тогда это можно сделать в духовке, поместив на противень. Необходимо разложить их в один слой, поместить в духовку на полчаса, выставив температуру 40-80 градусов.

После просушивания желательно проверить состояние ядер, расколов пару штук. Если они еще влажные, то просушивание следует продолжить.

Хранение грецкого ореха

Хранить неочищенные плоды необходимо в сетках, тканевых мешках в сухом месте при температуре не выше+10 градусов. Ядра хранят в стеклянных емкостях подальше от других продуктов питания, так как они имеют свойство отсыревать и впитывать посторонние запахи.

Видео: сбор, сушка и хранение грецких орехов

 997 смотрели,  8 сегодня

Подготовка черных грецких орехов к употреблению в пищу: Расширение Университета Иллинойса

Во время недавней поездки в Аллертон-парк я обнаружил, что танцую на грецких орехах. Кажется, это хороший год для орехов. Вы можете интерпретировать это утверждение как хотите. В садоводстве мы часто жалуемся на грецкие орехи из-за их способности препятствовать росту других растений вокруг них. Тем не менее, грецкие орехи представляют собой ореховую культуру, которая высоко ценится за свой богатый, отчетливый, несколько острый вкус.

Черные грецкие орехи получают из обычного местного дерева, в отличие от английских грецких орехов, которые можно найти в магазинах.Проблема в том, чтобы добраться до мускатного ореха или ядра. У черных грецких орехов прочная оболочка или шелуха и чрезвычайно твердая скорлупа. Но для тех, кто готов приложить усилия, сбор и переработка этого местного деликатеса стоит потраченного времени. Тони Братч, педагог по садоводству в Иллинойском университете, предлагает несколько советов по приготовлению грецких орехов.

Сбор черных грецких орехов

Сбор грецких орехов начинается с конца сентября до начала октября. Убирайте черные грецкие орехи, как только внешняя шелуха станет мягкой, но еще зеленой.Мускат лучшего качества имеет светлый цвет и более мягкий вкус. Если в шелухе можно оставить углубление для пальца, орех зрелый. Большинство людей ждут, пока орехи не начнут падать, прежде чем собирать их. Однако зрелые орехи можно сбивать с веток дерева или выбивать длинным шестом.

Правильная передача важна при работе с грецкими орехами. Носить перчатки. Внешняя оболочка запачкает что угодно. В прошлом грецкие орехи использовались для окрашивания тканей и корзин. Возможно, вы даже захотите надеть свой любимый футбольный или велосипедный шлем.Стиль здесь не цель.

Удаление шелухи грецкого ореха

Есть много способов удалить зеленую или частично разложившуюся шелуху.

1. Один из способов — сложить орехи на подъездной дорожке из гравия и несколько раз проехать по ним. Оболочка соскользнет, ​​но скорлупа останется нетронутой.
2. Другой метод — просверлить отверстие диаметром 1-5 / 8 дюйма в толстой фанере. Используйте тяжелый молоток, чтобы протолкнуть гайку, срезая шелуху. Для скатывания шелухи можно использовать ножку размером 2х4 или тяжелую ногу.

Обработка орехов без скорлупы

• Мойка : После снятия шелухи вымойте орехи без скорлупы в ведре, чтобы удалить излишки сока и мусор. Незаполненные орехи всплывут, и их следует удалить.
• Сушка и отверждение: Неочищенные орехи после мытья необходимо высушить и высушить, если они не собираются сразу же расколоться. Чтобы просохнуть, разложите только что очищенные и промытые орехи тонкими слоями в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, на несколько недель.
• Хранение : Высушенные неочищенные орехи можно хранить в прохладном сухом месте в сетчатых мешках, мешках из мешковины или корзинах до одного года.

Крекинг черных грецких орехов

Черные грецкие орехи имеют твердую оболочку. Щелкунчики в руке работают редко. Лучше подойдут молоток, брусок, тиски или большие камни. Специальные крекеры нажимного типа позволяют эффективно раскалывать отдельные гайки встык.

Скорлупу можно предварительно кондиционировать перед растрескиванием. Начните с замачивания орехов в воде на один-два часа; затем слейте воду и оставьте орехи влажными на ночь в герметичном контейнере.Если скорлупа все еще кажется хрупкой, замочите ее в горячей водопроводной воде перед тем, как она потрескается.

Другой подход — это техника терапии личного разочарования. Положите около 100 орехов в мешковину или прочный мешок. Ударьте по мешку молотком, пока орехи не разобьются на массу осколков скорлупы и ядер. Потом руки отделяют.

Хранилище

Дайте свежевыжатому ореху высохнуть в течение дня или двух, прежде чем поместить в холодильник во влагонепроницаемом контейнере. Мускат можно заморозить в банках или пакетах для заморозки, и он будет храниться два и более лет.

Вы обязательно увидите несколько черных грецких орехов, а также старые амбары, мосты и здания школ во время экскурсии по амбарам в Монтичелло в субботу 9 октября и воскресенье 10 октября (1999 г.) для информации 762-4731.

Первоначально опубликовано Сандрой Мейсон 10.02.1999 г.

Заготовка, раскалывание и хранение черных грецких орехов

Черный орех ( Juglans nigra ) — одно из самых ценных древесных деревьев в Айове. Это также ценное ореховое дерево.

Грецкие орехи созревают осенью.По мере созревания плодов кожура смягчается и меняет цвет с твердого зеленого на желтоватый. Плоды созревают и готовы к сбору урожая, как только на корпусе можно будет помять большой палец. Орехи лучшего качества можно получить, собирая или встряхивая зрелые орехи с дерева. Однако большинство людей собирают зрелые орехи, когда они падают на землю. Сбрасывание зрелых орехов обычно происходит в середине-конце сентября. Прежде чем тратить много времени на сбор орехов, неплохо было бы расколоть несколько, чтобы убедиться, что ядра полны.Орехи иногда не наполняются или имеют маленькие сморщенные ядра. Урожай орехов меняется из года в год. На дереве, которое произвело бушели в прошлом году, в этом году может появиться много или мало орехов.

Орехи следует очистить от шелухи сразу после сбора. Если скорлупу оставить на какое-то время, сок в скорлупе обесцветит ореховое мясо и сделает его острым на вкус. Пятно также обесцвечивает кожу, одежду, бетон и все остальное, к чему прикасается. Существуют различные способы и устройства для лущения грецких орехов — возможны бетономешалка, кукурузная лущилка, автомобильное колесо и беличья клетка.Оболочку также можно удалить, топнув гайки под ногой или ударив молотком. После лущения тщательно вымойте орехи, чтобы удалить остатки корки и соки. Небольшие количества можно мыть в большом ведре или ванне. В это время можно отсортировать хорошие орехи от плохих. Незаполненные орехи всплывают, а заполненные — тонут. (Во избежание окрашивания рук следует надевать резиновые перчатки при шелушении и очистке.)

После мытья и сортировки дайте орехам высохнуть в течение двух-трех недель. Отличный способ сушить орехи — на проволочной сетке.Разложите орехи неглубокими слоями (глубиной не более трех орехов) и высушите в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом помещении. Сарай или гараж — хорошее место для сушки грецких орехов.

У черного грецкого ореха одна из самых прочных и толстых скорлупок. Хотя орехи можно расколоть различными инструментами, чаще всего используются молоток и щелкунчик. Молотковый метод заключается в том, что гайку кладут острым концом вверх на твердую поверхность и ударяют по ней молотком до тех пор, пока она не ослабнет и не разделится на части вдоль своей оси.Также доступны несколько инструментов для раскалывания орехов. При раскалывании орехов часто возникает проблема раскалывания ядер. Растрескивание можно уменьшить, замочив орехи в воде на 1-2 часа перед растрескиванием. Процесс замачивания позволяет ядрам впитать достаточно влаги, чтобы они стали в некоторой степени гибкими, в результате чего куски ядра стали более крупными. Ядра извлекаются из скорлупы орехов с помощью кирки и плоскогубцев.

Масла в ядрах грецких орехов станут прогорклыми при неправильном хранении. После удаления ядер положите их в полиэтиленовый пакет и храните в морозильной камере.Мускатный орех хранится в морозильной камере почти бесконечно. Ядра можно хранить недолго в холодильнике.

Сбор, лущение, очистка и раскалывание черных грецких орехов требуют значительного труда и терпения. Однако эти усилия вознаграждаются, когда из черных грецких орехов, выращенных в Айове, готовят помаду, пирожные, конфеты и пирожные.

Эта статья впервые появилась в номере от 16 сентября 1994 г., стр. 142.

Садовых гидов | Как очистить и скорлупить черные грецкие орехи

Черные грецкие орехи — это вкусное лакомство, которое часто используют для выпечки.Эти орехи могут быть дорогими при покупке в магазинах. Однако, если вам повезло, что у вас есть дерево черного грецкого ореха, вы можете пожинать плоды выращивания собственных черных грецких орехов. Правильный сбор урожая требует времени, но того стоит.

Одевайтесь соответственно этому виду работы. Наденьте рубашку с длинными рукавами, длинные брюки, тяжелую рабочую обувь и перчатки. Убедитесь, что это та одежда, которую вы не прочь выбросить, если на нее проникнет пятно от ореха.

• Черные грецкие орехи — это вкусное лакомство, которое часто используют для выпечки.
• Эти орехи могут быть дорогими при покупке в магазинах.

Подберите упавшие на землю грецкие орехи. Плотно топните грецкий орех пяткой ботинка, чтобы отделить корпус от скорлупы. Поднимите грецкий орех и очистите зеленую внешнюю оболочку грецкого ореха. Выбросьте корпус в ведро, чтобы использовать его в качестве компоста позже. Поместите очищенный грецкий орех в отдельное чистое ведро.

Переместите ведро с очищенными грецкими орехами на стол для пикника или используйте кусок фанеры между двумя козлами.Положите толстый кусок чистого картона на поверхность, над которой вы работаете. Выложите грецкие орехи на рабочую поверхность высокой кучей.

• Подберите упавшие на землю грецкие орехи.
• Поместите очищенный грецкий орех в отдельное чистое ведро.

Осторожно потрите каждый грецкий орех чистой проволочной щеткой, чтобы удалить остатки или остатки корпуса. Выложите очищенные грецкие орехи рядами на картон. Оставьте небольшое пространство между каждым грецким орехом, а также границу от 3 до 4 дюймов по краю картонной части, чтобы вы могли прикрепить беличью сетку.

Переместите картон с очищенными грецкими орехами в солнечное место. Дайте грецким орехам высохнуть в этой области в течение трех-четырех дней. Накройте грецкие орехи беличьей сеткой, чтобы не повредить их в процессе сушки. Надежно оберните сетку вокруг грецких орехов, оставив над ними 6-8 дюймов для обеспечения циркуляции воздуха. Прикрепите сетку к картону с помощью степлера или прочной клейкой ленты.

• Осторожно потрите каждый грецкий орех чистой проволочной щеткой, чтобы удалить остатки или любые остатки корпуса.

Снимите беличью сетку с картона и сверните ее для повторного использования. Закрепите сетку шпагатом и храните. Выложите сушеные грецкие орехи в ведро. Выбросьте картон.

Перед использованием поместите грецкие орехи в прохладное сухое место на пять-шесть недель. По прошествии этого времени расколите грецкие орехи молотком или крекером, чтобы проверить текстуру ореха. Убедитесь, что орех хрустящий, а не эластичный.

• Снимите беличью сетку с картона и сверните ее для повторного использования.

Наденьте перчатки. Расколите оставшиеся грецкие орехи. Выбросьте скорлупу в пластиковый мешок для мусора. Сохраните мясо ореха в пластиковых контейнерах или пакетах на молнии и храните в морозильной камере до одного года.

Сколько времени нужно, чтобы черные грецкие орехи сохли?

Сколько времени нужно, чтобы черные грецкие орехи сохли? Сушка и отверждение
Дайте черным грецким орехам две-три недели для высыхания и отверждения, прежде чем хранить или раскалывать их. Это гарантирует, что вы не потеряете урожай из-за плесени.17 сен 2020

Как сушить черные грецкие орехи? Чтобы просохнуть, разложите только что очищенные и промытые орехи тонкими слоями в хорошо проветриваемом помещении вдали от прямых солнечных лучей на несколько недель. После высыхания неочищенные орехи можно хранить в прохладном сухом месте в сетчатых мешках, мешках из мешковины или корзинах до года. У черных грецких орехов твердая оболочка.

Как долго нужно сушить грецкие орехи? Для сушки грецких орехов в скорлупе разложите орехи на решетчатых подносах для хорошей циркуляции.Оптимальная температура сушки 95-100 градусов в течение 3-4 дней; Мне удалось установить решетчатые лотки на шлакоблоках и сушить грецкие орехи на воздухе на открытом воздухе. Грецкие орехи достаточно сухие, если ядра хрупкие.

Вам нужно сушить черные грецкие орехи? Свежесобранные грецкие орехи необходимо сушить в два этапа. Первый — после удаления зеленой шелухи, когда грецкие орехи все еще находятся в скорлупе. Затем, после того как вы очистите орехи от скорлупы, мясо внутри следует просушить еще несколько дней, прежде чем обрабатывать или хранить его.

Сколько времени нужно, чтобы черные грецкие орехи сохли? — Связанные вопросы

Кто-нибудь покупает черные грецкие орехи?

ОРЕХ АМЕРИКАНСКИЙ ЧЕРНЫЙ

Черные грецкие орехи — одна из немногих культур, которые до сих пор собирают вручную. Каждый год миллионы фунтов орехов закупаются примерно в 215 точках продаж по всей территории Соединенных Штатов.

Ядовиты ли черные грецкие орехи для человека?

Черные грецкие орехи ценны как тенистые и древесные деревья. Они также производят восхитительные орехи.Плоды, листья и корни черного ореха содержат химическое вещество юглон, которое может повредить другие растения. Употребление даже небольшого количества чистого юглона может вызвать у человека серьезное отравление.

Можно ли есть сырые грецкие орехи?

Грецкие орехи можно есть в сыром виде или поджарить, чтобы усилить их аромат: выложите орехи на противень в один слой и запекайте на среднем огне 10–12 минут. Они готовы, когда ядра станут золотистыми.

Что можно сделать с черными грецкими орехами?

На многих старых подворьях было по крайней мере одно или два дерева черного ореха.Деревья черного грецкого ореха высоко ценились как источник пищи, тенистое дерево и древесина, используемая для тонких столярных работ. Скорлупа черных грецких орехов использовалась для изготовления чернил, лекарств, а также в качестве красителя для шкур и волокон.

Ядовиты ли грецкие орехи?

Черный грецкий орех и мускатный орех производят наибольшее количество юглона и могут вызывать токсические реакции с рядом других видов растений, растущих поблизости. Симптомы токсичности грецкого ореха варьируются от задержки роста до частичного или полного увядания и гибели пораженного растения.

Сколько продаются черные грецкие орехи?

Зрелый древостой может давать от 1 500 до 2 000 фунтов с акра. Продажа на станции закупок может принести только 50 центов за фунт, но продажа в розницу на рынке может принести до 12 долларов за фунт.

Можно ли есть черные грецкие орехи?

Перед хранением дайте только что извлеченному ореху высохнуть в течение дня. Черные грецкие орехи можно употреблять в сыром виде, они имеют интересный сладкий и землистый вкус, который отлично сочетается с десертами, такими как мороженое или кексы.

Ядовиты ли черные грецкие орехи для собак?

Сами по себе грецкие орехи нетоксичны; однако на грецких орехах образуется черная плесень, которая может быть невидимой для глаз и очень токсичной.

Ценны ли черные грецкие орехи?

Черный орех в отличном состоянии с большим диаметром, примерно 20 дюймов, стоит от 700 до 800 долларов. Чем больше диаметр, тем дороже стоит дерево черного ореха. Фактически, черные ореховые деревья диаметром 40 дюймов могут стоить 2000 долларов или больше, в зависимости от сорта пиломатериалов.

Какие животные едят черные грецкие орехи?

Эти грецкие орехи едят многие животные, в том числе белки, индейки, еноты и медведи. Деревья черного ореха часто влияют на виды и плотность растений, которые растут вокруг них. Листочки грецкого ореха богаты химическими веществами, называемыми «полифенолами», которые являются отличной защитой от насекомых.

Как сохранить черные грецкие орехи?

Мы рекомендуем хранить черные грецкие орехи в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Черные грецкие орехи будут оставаться свежими в холодильнике около 1 года, а в морозильной камере можно ожидать, что свежесть сохранится более года.

Могу ли я продать свое дерево черного ореха?

Если кажется, что ваши бревна изготовлены из качественного шпона, вы и лесозаготовитель можете провести аукцион с несколькими покупателями древесины и сортировщиками древесины, конкурирующими за их покупку. Не торопитесь с выбором регистратора. У вас будет только один шанс срубить дерево и получить выплату наличными.

Сколько фунтов дает дерево черного грецкого ореха?

Здоровые и зрелые деревья грецкого ореха дают от 66 до 350 фунтов. (От 30 до 160 кг) орехов, но такое производство не может достигаться каждый год.У дерева есть врожденная тенденция к чередованию плодоношения, и оно обычно дает хорошие урожаи через год.

В чем разница между черными грецкими орехами и грецкими орехами?

Основное различие между черными грецкими орехами и английскими грецкими орехами — это богатый, смелый, характерный вкус черного грецкого ореха. Черные грецкие орехи — это питательный орех, содержащий самое высокое содержание белка среди древесных орехов. Скорлупа черного грецкого ореха использовалась для очистки Статуи Свободы.

Какая часть черного ореха токсична?

Токсин юглон содержится в листьях, коре и древесине грецкого ореха, но их концентрация ниже, чем в корнях.Юглон плохо растворяется в воде и не очень далеко продвигается в почве. Листья грецкого ореха можно компостировать, потому что токсин расщепляется под воздействием воздуха, воды и бактерий.

Чем плохи черный орех?

Деревья черного грецкого ореха имеют заслуженную репутацию усложняющих жизнь садоводам, поскольку выделяют токсичное соединение юглон, которое может отрицательно повлиять на многие виды растений. Корни также токсичны, и юглон может сохраняться в мертвой древесине в течение многих лет даже после удаления дерева.

Следует ли замачивать грецкие орехи перед едой?

Хотя грецкие орехи можно есть в чистом виде, сняв внешнюю оболочку, лучше всего их замачивать на ночь. Они также легче перевариваются по сравнению с обычными грецкими орехами. Ваше тело может намного лучше усваивать питательные вещества из замоченных грецких орехов.

Какой орех ядовит до жарки?

Кешью от природы содержат токсин под названием урушиол.

Как определить, плохи ли черные грецкие орехи?

Если на черном орехе много черного или коричневого или он мягкий, значит, он гнилой, и орех внутри тоже может быть гнилым.Если на черном орехе много черного или коричневого цвета или он мягкий, значит, он гнилой, и орех внутри тоже может быть гнилым.

Сможете ли вы съесть много грецких орехов?

Грецкие орехи калорийны, и чрезмерное потребление грецких орехов может привести к увеличению веса, а не к его потере. Высокое потребление грецких орехов также связано с диареей из-за высокого содержания в них масла или клетчатки. Считается, что употребление слишком большого количества грецких орехов вызывает образование камней в почках из-за содержания в них оксалатов.

Что лучше для вас: черные грецкие орехи или английские грецкие орехи?

Черные грецкие орехи содержат более высокий уровень антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и других полезных для здоровья соединений, чем более распространенные английские грецкие орехи, что делает их полезными для снижения риска рака, сердечных заболеваний и диабета.

Как собирать и сушить черные грецкие орехи — Wild Alex Herbs & Wellness

У вас во дворе растет черный орех? Неужели все эти твердые зеленые шары оказываются на земле ранней осенью, и из-за них вы чуть не перекатываете лодыжку? Раздражает, правда? Что ж, не расстраивайтесь и не проклинайте их, узнайте, как лучше узнать о них и о чудесных преимуществах, которые они могут предложить в качестве лекарств и продуктов питания! В этом посте я расскажу о своем процессе сбора черных грецких орехов. Оставайтесь на связи, подписавшись на этот блог или страницу Wild Alex Herbs в Facebook, чтобы в будущем получать сообщения о том, как использовать черные грецкие орехи в еде и лекарствах.

Я помню, как жил во Флориде,
в местный Publix, чтобы купить контейнер мороженого из черного ореха. Моя мама
познакомил меня с этим восхитительным ароматным мороженым. Это был мой первый и единственный
реальный опыт с черными грецкими орехами, пока мы с мужем не купили наш дом в
Висконсин.

Когда мы только переехали в наш дом, везде были черные грецкие орехи. Они либо оставались на земле, либо мы подбирали их, чтобы перебросить через забор, либо в мусор, потому что они повсюду становились занозой в заднице.Родственники сказали нам, что это черные грецкие орехи, и объяснили, как их собирать. Первые несколько лет мы с мужем собирали их, очищали от шелухи, затем забывали о них, пока не вспомнили, а затем, в конце концов, выбросили их.

Я и дочь

Однажды я был полон решимости расколоть орехи. Было бы стыдно позволить им просто пропасть зря. Это еда, падающая к моим ногам, и я бы просто отвернулся от них, потому что не понимал их. В конце концов, я провел больше исследований, чтобы раскрыть этих ребят, и я рад, что это сделал.Я узнал так много способов употребления орехов в пищу и лекарство. И даже использует листья и кору.

Учимся собирать и обрабатывать урожай
собственные черные грецкие орехи не сложно. Да, отнимает много времени. Но не сложно и так
стоит каждый момент.

Время черного ореха! Поехали…

Мне потребовалось несколько лет, чтобы разобраться в этом процессе, но я наконец понял, как собирать черные грецкие орехи! Это очень просто, но это процесс: орехи должны сохнуть долго и трудоемко, чтобы их достать.Но пусть это вас не расстраивает. Если вы готовы принять вызов, это будет довольно полезно. Давай начнем!

Черные грецкие орехи

Шаг 1. Правильная идентификация

Начните с правильного определения черного ореха. Проконсультируйтесь с несколькими разными источниками. Посмотрите статью Дикого Алекса Хербса о ботанике черных грецких орехов. Как только вы правильно определили черные грецкие орехи, можно начинать сбор урожая.

Шаг 2. Собираем

Соберите все лежащие вокруг орехи. Они будут похожи на большой зеленый шар.Если они зеленые и немного увядшие, ничего страшного. Вы все еще можете их обшить. Как только они станут черными, их все еще можно будет использовать, но их труднее облупить. Я должен вас предупредить, метод, которым я поделюсь с ними, может не сработать для тех, которые стали полностью черными.

Что касается выдергивания гаек с дерева, если вы можете дотянуться до них, то дерзайте, но делайте это осторожно, чтобы не повредить ветку. Большинство деревьев слишком высоки, чтобы просто оторвать орехи, но у меня во дворе есть молодое дерево, с которого я легко могу снять нижние черные грецкие орехи.

Сбор черных грецких орехов готов к сбору.

Попробуйте один из этих мастеров по выращиванию орехов, чтобы упростить сбор черных грецких орехов! Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Шаг 3. Материалы

Лущить гайку легко. Вам понадобится старых кроссовок (потому что вы будете топать их и соки от пятен от орехов, перчатки (чтобы не испачкать руки, и контейнер с целыми предметами , чтобы воздух мог циркулировать по мере их движения). сушить на воздухе, или газету , чтобы положить их.

Шаг 4. Топать, катиться, давить

Найдите красивое место, где можно твердо наступить на грецкие орехи и скатиться с шелухи. Подъездные пути хорошие. Убедитесь, что вы нашли место, которое вы не против на некоторое время испачкаться черным. Сок из шелухи выходит желтым, но быстро чернеет.

Итак, просто положите черный грецкий орех на землю, твердо наступите на орех, покатайте его, пока он не станет хлюпать под вашей ногой, и шелуха не отделится от твердой скорлупы.

Под туфлей черный орех.

Шаг 5. Первый шаг в сушке

Используя перчатки, отделите твердую скорлупу грецкого ореха от шелухи. Вам следует использовать перчатки, потому что сок грецких орехов окрашивает ваши руки в черный цвет, и он остается в течение недели или двух, или даже дольше, в зависимости от того, сколько и как долго сок находится на вас.

Дайте ореху с твердой скорлупой высохнуть в теплом солнечном месте на улице, пока внешняя поверхность не перестанет быть влажной. Вы увидите, что скорлупа грецкого ореха после высыхания меняет цвет с желтого на черный.Если вы сразу переместите орехи в темное место, прежде чем дать внешней стороне высохнуть, на них может образоваться плесень. Только когда внешняя поверхность полностью высохнет, вы можете занести их в гараж, подвал или другое место, где вы хотите, чтобы они сидели.

Это может занять день или два в зависимости от погодных условий. Иногда я лущу грецкие орехи утром, и к обеду они достаточно высохнут, чтобы внести их внутрь. В других случаях мне приходится давать им посидеть на солнце несколько дней. Только не забудьте принести их на ночь, а затем снова вывести утром.Это предотвратит попадание к ним маленьких тварей и предотвратит высыхание орехов мокрыми влажными ночами.

Шаг 6. Высыхающее пятно

Теперь, когда снаружи высохло, пора переместить их в закрытое помещение, подальше от белок и бурундуков. Весь процесс сушки может занять от 4 до 8 недель. Чем они суше, тем лучше.

Найдите хорошее место в гараже или подвале, чтобы дать грецким орехам просохнуть. Не оставляйте их на улице, потому что белки и бурундуки доберутся до них.Я оставляю их на высоком месте в своем гараже, и они прекрасно справляются.

При выкладывании грецких орехов не складывайте их. Вы должны убедиться, что циркуляция воздуха достаточна.

Черные грецкие орехи когда-то шелушились в корзине.

Не пропускайте этот шаг, дайте им высохнуть на солнце в течение дня или двух. Однажды я забыл сделать это. Сразу убираю в гараж, чтобы белки не дошли до них. Оказывается, все они сформировались всего за несколько дней. Убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем приносить их в гараж, подвал или другое место, которое вы выбрали, чтобы дать черным грецким орехам высохнуть.

Шаг 7. Декомпозиция

Не компостировать шелуху. Он содержит юглон, который токсичен для большинства растений. Я читал, что некоторые люди делают компост из шелухи, поскольку свет, воздух и тепло удаляют свойства юглона в шелухе через несколько недель / месяцев, но я решил не добавлять их в свой компостный контейнер. Обычно я просто оставляю шелуху разлагаться рядом с ореховым деревом или соседней сосной.

Шаг 8. Через 4-8 недель

Когда ваши черные грецкие орехи полностью высохнут, посетите вторую часть книги «Как собирать и раскалывать черные грецкие орехи».

Не забудьте подписаться на мой блог и подписаться на страницу Wild Alex Herbs в Facebook, чтобы получать новости о Black Walnuts.

До скорой встречи!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Сбор черных грецких орехов »Школа изучения дикой природы

Сбор черных грецких орехов доставляет удовольствие и стоит затраченных усилий. Черные грецкие орехи очень питательны и вкусны! Это грязное занятие, поэтому обязательно надевайте старую одежду, старые кроссовки и накрывайте руки перчатками, если только вы не хотите, чтобы на вас оставались пятна краски в течение нескольких недель.

Дерево черного ореха изображено выше. Вот ветка и орех крупным планом:

Если у вас есть асфальтированная, ровная подъездная дорога и место со столом для пикника, легче очистить большое количество черных грецких орехов.

Инструкции по сбору черных грецких орехов пришли от моего приятеля Джорджа Йохансона, который не только усердно собирает эти лакомства, но и делится ими со всеми, кого встречает.

Материалы:

• 2 пары резиновых перчаток
• старая одежда
• кроссовки или рабочие ботинки
• проволочная щетка
• Плоская площадка с черным верхом для снятия корпусов
• Плоские столешницы для мытья раковин

1.Ищите зрелые черные грецкие орехи, желательно с зеленой шелухой. Вы можете собрать их с земли или, в некоторых случаях, сбить с веток деревьев. Орехи с черной оболочкой старше, и жидкость в некоторых из этих орехов может проникать через скорлупу черного грецкого ореха, изменяя вкус. Вы можете удалить несколько скорлупы и расколоть черный грецкий орех, чтобы убедиться, что в нем есть мускатный орех.

2. Используя рабочие перчатки, соберите большое количество орехов и разложите их на плоской поверхности с черным верхом.

3.Постучите ногами и закрутите каждую гайку до тех пор, пока корпуса не отсоединятся. Выбросьте корпуса в компостную кучу или в лес.

4. Руками в перчатках разложите орехи на столе для пикника или на большой плоской поверхности. Очистите каждый черный орех металлической щеткой, чтобы удалить кусочки корпуса, застрявшие в щелях.

5. Разложите очищенные орехи до высыхания, чтобы они не соприкасались. Если вы делаете это на открытом воздухе, вы должны быть уверены, что они находятся в солнечном месте, защищенном от животных.

6.Когда скорлупа высохнет, дайте орехам застыть в течение 5-6 недель. Вы заметите, что если скорлупить свежий орех, мясо черного грецкого ореха будет эластичным. Посолка позволяет мускатному мясу стать твердым.

Сбор, лущение и очистка черных грецких орехов (и орехов, если вы можете их найти) являются трудозатратными. Но после того, как вы очистите и вылечите, их хватит на год или больше, если вы сможете воздерживаться от их употребления в пищу так долго.

На уборке…

Несмотря на то, что на каждой руке было по две перчатки, мне удалось проткнуть оба слоя щеткой для чистки проволоки.Я узнал, что мне нужно чаще менять проволочную щетку. Между тем на ближайшие пару недель у меня коричневые руки.

На сегодняшний день я собрал более 500 черных грецких орехов. Я могу чистить 25 грецких орехов в час.

Я топал скорлупу грецких орехов во время пения Peppermint Twist или Twist and Shout . Я пытаюсь размять орехи на дороге, где их найду.

Затем начинается настоящая работа по сбору черных грецких орехов. Я надеваю перчатки и загружаю очищенные орехи в ведро.

Я беру проволочную щетку и направляюсь в автомойку, чтобы стереть остатки корпуса с гайки. Я обнаружил, что, если я собираю орехи, которые были очищены, или если я лущу их за несколько часов до очистки, очистить орехи будет труднее.

Вот как выглядят мои инструменты после чистки 400 гаек. Обратите внимание на отсутствие щетины металлической щетки и потертые перчатки, а также на очищенные гайки.

Затем очищенным орехам нужно дать настояться в течение четырех или пяти недель.Вы можете есть их сейчас, но текстура эластичная. Через месяц они будут намного лучше на вкус.

У меня нет способа уберечь сушеные грецкие орехи от хищников, поэтому я поставил несколько корзин для хранения, чтобы использовать их по-новому.

У меня есть мотивация сделать это отчасти потому, что Джордж Йохансон подарил мне крекер для орехов. Теперь я понимаю, почему покупать черные грецкие орехи дорого.

Сбор черных грецких орехов — тяжелая работа, но качество того, что я ем, стоит затраченных усилий.Заменить питательную пищу просто невозможно.

Инфракрасная сушка грецкого ореха может снизить потребление энергии и улучшить качество орехов

В поисках более эффективного процесса сушки только что собранного риса ученый Чжунли Пань решил, что грецкие орехи также могут выиграть от улучшенного метода сушки.

Pan Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) Министерства сельского хозяйства США работает над методом сушки, в котором используется инфракрасная технология для снижения энергопотребления в процессе сушки и улучшения качества орехов.

Стандартный процесс сушки грецких орехов горячим воздухом занимает более 24 часов с использованием природного газа и электричества. Инфракрасный, вид интенсивного света, который ощущается, но не виден, представляет собой тип электромагнитного излучения, очень похожий на радиоволны, ультрафиолетовое излучение и микроволны.

Грецкие орехи могут иметь широкий диапазон влажности во время сбора урожая, а процесс мойки увеличивает влажность скорлупы, что требует 24-часового периода сушки.

Пан и его коллеги из Западного регионального исследовательского центра ARS искали более эффективный способ сушки грецких орехов с меньшей вероятностью пересушивания орехов и уменьшения потемнения ядра.

«У нас было две основные проблемы, — сказал Пан. «Время высыхания и трудности с сушкой влаги внутри скорлупы».

Pan заявила, что предварительная сушка с помощью инфракрасного излучения занимает менее трех минут, что является быстрым и энергоэффективным. Предварительно высушенные грецкие орехи отправляют в обычную сушилку горячим воздухом, чтобы завершить процесс сушки до содержания влаги около восьми процентов для оптимального хранения.

Пан сказал, что новый метод инфракрасной сушки может быть интегрирован в существующую сушильную установку без необходимости строительства новой конструкции.

Инфракрасное излучение является ключом к повышению эффективности сушки, поскольку с его помощью можно быстро нагреть влажные грецкие орехи. Чтобы использовать эту новую технологию сушки, выполняется предварительная сортировка для разделения грецких орехов на основе содержания влаги в отдельных грецких орехах, при этом орехи с высоким и низким содержанием влаги обрабатываются отдельно, чтобы избежать пересушивания грецких орехов с низким содержанием влаги.

В экспериментах на исследовательских станциях новый процесс позволил сэкономить до 25 процентов природного газа и электроэнергии, используемых для сушки грецких орехов. Кроме того, процесс инфракрасной сушки удаляет влагу с поверхности грецких орехов; сокращение общего времени высыхания на 35 процентов.

По словам Пэна, чрезмерная сушка грецких орехов не только приводит к потере энергии, а недостаточная сушка представляет риск для безопасности пищевых продуктов из-за плесени, вызванной избыточной влажностью при хранении. Также есть опасения, что из-за высокого уровня ненасыщенных жирных кислот в грецких орехах они могут быть подвержены реакции окисления при высоких температурах. По его словам, новая технология сушки повысила как энергоэффективность, так и качество продукции.

Эта новая технология, отмечает Пан, также может быть применима для сушки других древесных орехов, промытых во время обработки.

Исследование

Pan проводилось в сотрудничестве с Калифорнийским университетом в Дэвисе и было поддержано грантом Калифорнийской энергетической комиссии в размере около 1,1 миллиона долларов, а также средствами Wizard Manufacturing of Chico.

Промышленная установка предварительной сушки, использующая эту технологию, была успешно продемонстрирована во время сезона сбора грецких орехов 2016 года на ферме Emerald Farms в Калифорнии.

Энергетическая комиссия Калифорнии сообщает, что инфракрасная технология в процессе сушки может снизить выбросы парниковых газов, поскольку инфракрасные излучатели не производят NOx или парниковые газы, а технология также снизит потребление природного газа.

Билл Стоун из Drumheller Dryers в северной Калифорнии не использует эту технологию, но говорит, что у этого процесса есть возможности для сушки грецких орехов. По его словам, сушилкам нужен быстрый способ удалить влагу из ореха без ущерба для качества ядра. Это сложный процесс, но он считает, что инфракрасная технология имеет некоторый потенциал в коммерческой сушке.

По словам Драмхеллера, помимо стоимости нового оборудования и установки важна обработка больших объемов орехов.

.