Из кактуса что делают: Мексика. Кактус – всему голова!

Содержание

Мексика. Кактус – всему голова!

Различные разновидности кактусов и агавы для мексиканцев – это, фактически, панацея от всех бед. Из кактусов делают нитки, шампуни, натуральные красители, строительные материалы, их плоды используют в пищу, готовят из них напитки… Голубая агава «идет» на приготовление знаменитой текилы, из листьев некоторых ее разновидностей делают что-то наподобие бумаги… О достоинствах этих растений можно говорить очень долго.

Есть занятный факт: наш знаменитый соотечественник Лев Троцкий, который некоторое время жил в Мексике и там же нашел свой вечный приют, занимался разведением кактусов на своем участке. Между прочим, если сегодня мексиканцы решат построить на своем участке парник для выращивания кактусов, даже очень скромный по размерам, ему необходимо будет получить разрешение у местных властей. А в 70-х годах прошлого столетия здесь объявили законы по пресечению сбора и вывоза кактусовых: нелегальный вывоз растений и их семян с тех пор считается контрабандой.

Получить официальное разрешение мексиканских властей на сбор и вывоз растений человек может лишь в том случае, если он является штатным сотрудником какой-либо официальной научной организации своей страны; если он получит поддержку от аналогичной мексиканской организации, которая поможет (но без финансирования!) провести экспедицию; при этом надо включить в состав группы мексиканского ботаника и оплачивать все его расходы во время экспедиции; представить мексиканским властям программу исследований с маршрутом и списком видов, предполагаемых к сбору. Это фактически сводит к нулю шансы на получение разрешения частным исследователей. Даже если ученый выявил новый сорт кактуса, ранее науке неизвестный, его сбор считается нелегальным. Такие законы.

В нашей стране кактус считается растением экзотическим, разумеется, о его хозяйственном значении, да еще и в промышленных масштабах, и речи не идет. Тем более, экспорт, как вы поняли из вышесказанного, практически невозможен. А тем из этих растений можно получать витамины, технический спирт, дезодоранты, вина и ликеры. И этим список возможных вариантов промышленного использования кактусов не ограничивается.

У себя на родине эти растения, конечно, традиционно имели и имеют широкое и разнообразное применение. В пустыне кактус — источник жизни. В засушливые периоды, длящиеся в полупустынях Южной и Центральной Америки иногда до 20 месяцев, только эти растения выдерживают палящее солнце, дают пищу и влагу. Сочной мякотью эхинокактуса большого, ферокактуса и других шарообразных кактусов можно утолить голод и жажду. Зеленую мякоть кактусов можно варить и есть, их плоды съедобны и полезны для организма. Из них делают все, даже вино и пастилу! К тому же, крестьяне уповают на кактусы, когда в засуху гибнет весь урожай. Плоды кактусов многих мексиканских крестьян составляют основу рациона в течение нескольких месяцев в году.

Кроме того, кактусы служат естественными оградами, защищающими участок от непрошенных гостей. Еще из волокон кактусов вьют веревки, делают нитки, из которых создают абсолютно красивые, например, скатерти – туристы в восторге! Их шьют, между прочим, с помощью кактусовых игл! Из древесины кактусов (бывает и такая, кактусы здесь – это вам не то, что стоит у вас на подоконнике, а настоящие огромные деревья) делают строительные материалы (балки, столбы…), изготавливают колеса, рамы, а также сувенирную продукцию.

Еще одно замечательное мексиканское растение – голубая агава. Хотя агава разделяет ареал обитания со многими кактусами и по виду очень похожа на них, это не кактус. В Мексике растет 136 видов агавы, но именно из голубой агавы производят знаменитую текилу. Сбор урожая для производства текилы осуществляется по современным стандартам производителей лишь на 12-й год. Сельхозрабочие с помощью коа удаляют сначала колючие листья, а затем и корни агав. После этого крупная сердцевина весом 35—90 килограмм подвергается температурной обработке для извлечения сока, ферментации и дистиллировки. Другие традиционные мексиканские напитки, такие как мескаль и пульке, также производятся из голубой агавы несколько иными методами, но также с извлечением сока.

О том, что кактус в Мексике – всему голова, можно говорить смело!

Что делают из кактуса

Я согласен со всеми ответившими, что и текилу, и мёд, и т.д., делают из кактуса. Только хочу заметить, что не изо всех подряд кактусов это делают, даже можно сказать правильнее и точнее, из кактуса Агава. А вот остальные виды кактусов могут применяться для другого. Что-то идёт на корм скоту, что-то даже могут добавлять в раствор при строительстве хижин. Из некоторых кактусов очень хорошо добывать воду, они прямо как сосуды.

10nebo.ru

Блок: 1/18 | Кол-во символов: 478
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Экзотическая кухня

Со своей родины ‒ Южной и Северной Америки съедобные виды кактусов давно перекочевали в европейские страны, на территории Азии и Ближнего Востока. Они абсолютно неприхотливы, и могут выращиваться как в открытом грунте, так и дома.

Самый популярный и самый вкусный из них ‒ опунция или, как ее называют в народе, мексиканский нопаль. Именно из нее готовят множество интересных и необычных для нашего обывателя блюд. По вкусу она напоминает землянику.

Впервые употреблять в пищу колючие растения начали жители Африки. В условиях пустыни и постоянного дефицита воды они искали любые источники этой драгоценной жидкости. А мясистые листья как раз были полны ею.

Мексиканцы пошли дальше, и распробовали плоды опунции, которые оказались очень приятными на вкус. В результате это, на первый взгляд, бесполезное растение, стало одним из основных источников дохода жителей Мексики. Купить его сейчас можно в любом супермаркете, уже очищенным от колючек и готовым к приготовлению.

Блок: 2/18 | Кол-во символов: 991
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Экспериментируем!

Самый простой вариант блюда ‒ жареные на масле лепешки из листьев опунции. Такие готовят на лотках с уличной едой едва ли не на каждом шагу во всей Мексике. Но кроме этого существует еще масса оригинальных рецептов.

Перед тем как приступить к приготовлению, нужно подготовить сам кактус. И главный вопрос, который волнует смелых кулинарных экспериментаторов ‒ как почистить его от иголок?

Один из самых действенных способов ‒ надеть плотные резиновые перчатки, положить плоды в холодную воду на некоторое время, а после хорошенько промыть. Последний этап ‒ вытереть бумажным полотенцем.

А что же можно приготовить из кактуса?

Салат с овощами

Пожалуй, это самый простой рецепт экзотической кухни. Потребуется:

  • нопаль ‒ 150 г;
  • томат ‒ 1 шт;
  • авокадо ‒ ½ шт;
  • фиолетовый лук ‒ ½ шт;
  • сыр ‒ 100 г;
  • винный уксус;
  • кориандр;
  • кунжут.

Нопаль нужно предварительно нарезать и обжарить на масле. Выложить на блюдо вместе с помидором и луком, и сбрызнуть немного уксусом. Посыпать кориандром и нарезанным маленькими кубиками сыром.

Поверх уложить авокадо, приправить специями и кунжутом.

Бифштекс

Прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. Привычное мясо в паре с особой кислинкой колючего растения ‒ вот секрет настоящего гастрономического удовольствия. Подготовьте:

  • бифштекс ‒ 250 г;
  • лук ‒ ½ шт.;
  • листья нопаля ‒ 2 шт.;
  • лепешки из кукурузной муки;
  • специи.

Листья отварить с луком, после чего обжарить на масле. Мясо также обжарить со специями, выложить все ингредиенты на лепешки и полить острым соусом.

Необычный джем

Наверняка, вы слышали о варенье из одуванчиков, лепестков роз. Но вот джем из съедобной опунции, уверены, доводилось пробовать немногим. Но нет ничего невозможного.

Какие виды кактусов для него подойдут? Опунция, о которой мы уже говорили, эхинокактус или мелокактус.

В случае с опунцией нужны будут плоды, в остальных растениях используют в пищу листья.

  • кактус ‒ 1 кг;
  • сахар ‒ 0.5 кг;
  • лимонный сок ‒ 100 мл;
  • корица.

Минимум ингредиентов ‒ максимум вкуса. Плоды или листья нужно старательно очистить и замочить в воде на 1 час, после чего мелко нарезать. Все засыпать сахаром, добавить сок лимона и немного корицы, оставить на полчаса. Когда масса пустит сок, варить на маленьком огне 20 минут, и разложить по банкам.

Алкогольная настойка

Вот уж чем действительно можно удивить гостей. В Мексике из «колючей груши» готовят с десяток различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Большое количество фруктозы помогает активно запускать процесс брожения, что делает вкус особенно насыщенным.

Как же приготовить настойку? Для нее понадобятся:

  • водка ‒ 0.5 л;
  • нопаль ‒ 250 г;
  • сахар ‒ ½ ст.;
  • апельсиновый сок ‒ 1 ст.;
  • гвоздика;
  • корица.

«Колючую грушу» очистить и мелко нарезать, добавить сахар, гвоздику и корицу. Влить водку и свежевыжатый апельсиновый сок, оставить в теплом месте. Через сутки перемешать и отправить в холодильник. Настаиваться напиток будет около 30 дней, после чего его нужно перецедить.

Экзотический и необычный кактус ‒ вкусный и полезный плод. Во многих странах его употребляют в пищу наравне в картофелем, добавляя в супы и основные блюда, а также удивляют туристов особенными десертами и коктейлями на основе «колючей груши». Советуем и вам попробовать такие блюда, приобщившись к кухням мира. Приятного аппетита!

brjunetka.ru

Блок: 4/18 | Кол-во символов: 3291
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Колюч, но могуч

Кроме невероятных вкусовых качеств нопаль обладает также большим набором лечебных свойств. Его сок снижает уровень глюкозы в крови, тем самым являясь отличной профилактикой сахарного диабета.

Последнее время стали появляться даже лекарства на основе таких плодов, которые помогают бороться с «вредным холестерином» и излишним количеством сахара в крови.

Для тех, кто страдает гипертонией, употребление плодов опунции поможет несколько снизить давление. А тем, кто худеет, помочь в процессе сжигания лишнего жира.

Стебли и плоды помогают при расстройствах и диарее, в сыром виде их можно даже прикладывать к ранам, ведь они обладают кровоостанавливающим и заживляющим действием. А вследствие многих исследований также оказалось, что небольшие плоды с мелкими иголочками ‒ отличное средство от похмелья.

Блок: 3/18 | Кол-во символов: 819
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Как сделать из кактуса?

С опунцией дело обстоит намного проще, поскольку это растение очень часто выращивают в качестве комнатного и приготовить из него настойку или ликёр не составит особого труда. Рассмотрим оба варианта.

Настойка

  1. 500 граммов очищенных от колючек и кожицы плодов опунции нарезаем небольшими пластинками либо кубиками.
  2. Помещаем нарезанную мякоть в широкую ёмкость, добавляем один стакан сахара, 10-12 штук гвоздики, 20 граммов сахара ванильного и 3-5 палочек корицы.
  3. Заливаем получившуюся смесь 200 граммами апельсинового фреша и одним литром качественной водки.
  4. Оставляем на 24 часа в тёплом месте, для равномерного распределения сахара по всей смеси.
  5. По прошествии суток перемешиваем смесь и помещаем её в достаточно холодное место на 3-4 недели.
  6. По окончании этого срока смесь процеживаем сначала через 2-слойную марлю, а затем через плотную ткань, добиваясь практически полной прозрачности напитка.

Этот алкогольный напиток не имеет особых побочных эффектов. Но беременные или кормящие грудью женщины должны отказаться от употребления данной настойки.

Ликёр

Из опунции ликёр делается аналогично тому, как готовится настойка. Но, когда настойка уже готова и процежена, в неё следует добавить ещё половину стакана сахара и граммов 200 концентрированного сахарного либо фруктового сиропа для понижения крепости напитка до 20-25 градусов.

Побочных эффектов ликёр не имеет, а противопоказания аналогичны настойке.

Как видим, кактусы (и не совсем кактусы) могут употребляться не только в кулинарии и в кондитерских изделиях. Как из агавы, так и из опунции могут получаться очень вкусные элитные алкогольные напитки. Выбор последних достаточно скуден, но и при таком небольшом выборе каждый настоящий ценитель мексиканских либо мальтийских горячительных напитков сможет найти именно то, что окажется по душе именно ему.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1919
Источник: https://dacha.expert/domashnie-rasteniya/sukkulenty/kaktus/kak-sdelat-alkogol.html

Как сделать вкусную текилу из агавы: пошаговый рецепт

Агава мексиканская

Если вам все-таки удалось найти агаву американскую, тогда приготовьте текилу, чтобы удивить своих друзей или родственников неповторимым вкусом этого напитка.

  • Настоящую агаву мексиканцы закладывают в автоклав, чтобы она отдала содержащийся сахар, который при воздействии крахмала превращается в спиртосодержащее вещество.
  • Затем полученное сырье закладывают для дальнейшего брожения, чтобы получить текилу.
  • В домашних условиях повторить весь технологический процесс не получится, так как нет нужного оборудования и сырья.
  • Но можно попробовать сделать напиток из агавы, которая растет во многих домах.

Вот пошаговый рецепт приготовления вкусной текилы из агавы:

  • Для приготовления напитка необходимо взять именно сердцевину растения, а значит, оно должно быть большим и расти несколько лет.
  • Сердцевина измельчается, засыпается 1 столовой ложкой сахара.
  • Все это переложите в банку, залейте водкой и настаивайте в течение 2-х недель.
  • Затем процедите и можно употреблять.

Важно знать: Помните, что свойства растения во много раз увеличиваются при смешивании с водкой, спиртом или самогоном. Поэтому агава должна быть настоящей американской, и если вам попадется скрещенный цветок с другой культурой, то может получиться опасная для здоровья человека смесь. Поэтому для приготовления текилы лучше использовать специальный концентрат, купленный в магазине, или на крайний случай, алоэ вера.

Блок: 4/22 | Кол-во символов: 1456
Источник: https://vsecveti.life/komnatnye-tsvety/kaktus/alkogolnyj-napitok-iz-kaktusa.html

Процесс производства текилы

Для производства текилы используют сок плода голубой агавы. Растение к моменту формирования плода достигает приблизительно восьмилетнего возраста. Мякоть тщательно спрессовывается, отжимается, а получившийся сок смешивается с небольшим количеством воды и специальными дрожжами.

Сок агавы с добавками дважды обрабатывается и тщательно очищается. Результатом таких действий становится получение совершенно прозрачного алкогольного напитка с крепостью до 55 %. Хранят текилу двумя способами – в металлических емкостях или деревянных бочках. Кстати, именно второй способ хранения влияет на появление коричневатого оттенка напитка. Для снижения крепости производители, как правило, применяют обычный способ разбавления водой.

Блок: 7/22 | Кол-во символов: 752
Источник: https://vsecveti.life/komnatnye-tsvety/kaktus/alkogolnyj-napitok-iz-kaktusa.html

Сок, желе, сироп и вино из кактусов

Воспользуйтесь щипцами, с их помощью соберите спелые плоды и сложите их в ведро. Тщательно промойте плоды. Затем переложите их в большой котел и налейте туда 2 литра воды. Поставьте котел на огонь, доведите воду до кипения. Как только плоды немного размякнут, проколите их вилкой. Через эти проколы будет вытекать сок.

Когда плоды кактуса станут мягкими, их нужно растолочь и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Сок, в свою очередь, нужно процедить, желательно, через три слоя марли.

Теперь можно приступать к приготовлению, например, желе. Для этого смешайте 1 литр кактусового сока с 4 стаканами сахара. Сок, который вы процедили, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте два пакетика пектина. Не забывайте помешивать. Поварите немного на небольшом огне и снимите кастрюлю с плиты. Пусть жидкость остынет. Далее жидкость разливаете по емкостям и ставите в морозильную камеру. Немного позже вы сможете насладиться приятным вкусом желе.

Можно приготовить кактусовый сироп, который прекрасно подойдет для блинчиков, мороженого, вафель. Сироп готовится так же, как и желе, только добавляется один пакетик пектина на литр сока.

Вино из кактуса можно приготовить из 4,5 литров сока, 8 стаканов сахара. Сюда же необходимо добавить упаковку дрожжей. Перелейте содержимое в посуду достаточно большого объема и поставьте в прохладное темное место. Спустя месяц можно пробовать вино. Только емкость не стоит закрывать слишком плотно, поскольку она может лопнуть.

Блок: 5/18 | Кол-во символов: 1507
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Основной продукт для изготовления текилы

Главным сырьем для производства текилы является растение, которое называется голубая агава. Мексиканский алкогольный напиток делают из сока агавы, который несколько раз перегоняется в специальных чанах.

Сбор плодов голубой агавы – ответственная и очень тяжелая работа. Существует даже специальная профессия «химадор», а специальные навыки передаются из поколения в поколение.

Голубая агава растет преимущественно на высокогорных территориях. Внешне растение напоминает одновременно кактус и ананас. Длинные листья достигают в длину 2 м, в сердцевине сначала развивается стрелка с цветками, а затем образуется плод с множеством семян. Примечательно, что цикл жизни агавы ограничивается всего тремя миссиями – сначала растение развивается, затем цветет и формирует плод. После этих действий агава гибнет.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 841
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-868308-kakie-napitki-delayut-iz-kaktusa

Сорбет из опунции

Сперва, очистите опунцию, затем поместите плоды в блендер и хорошо взбейте. Процедите все через мелкое сито. На 300 мл кактусового сока вам понадобится 125 гр. сахара, который необходимо растворить в 250 мл. воды.

Дайте смеси закипеть и поварите 5 минут. Остудите и добавьте сок. Смесь нужно заморозить в контейнере, при этом каждые 30 минут помешивая и разбивая кристаллы льда. Затем отправьте все в машину для мороженого. Перед подачей, дайте немного оттаять. Можно подавать с сиропом, шоколадом и т.д. Вот такое удивительное растение фика д’Индия или опунция, которым можно вкусно полакомиться!

ru.zemmrate.com

Блок: 6/18 | Кол-во символов: 634
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Сорта текилы

Сорта мексиканской водки различаются по своим качествам, каждый из них имеет свой неповторимый вкус, запах и послевкусие. Зависит это от того, где росли кактусы для текилы, сколько сахара было положено в сусло, какой процент этанола содержится в напитке и др. Повлиять на свойства напитка может не только длительность выдержки, но и емкости, в которых стояла водка.

Согласно мексиканским стандартам, водка классифицируется по нескольким признакам.

Например, по содержанию выделяют алкоголь, включающий 100% сахара агавы, и спиртное, в котором сок колючего растения составляет лишь 51%, а остальная часть получается из тростника или кукурузы. К первой разновидности относится Tequila 100% Agave, ко второй — Tequila mixto.

В основе другой классификации лежит длительность выдержки мексиканской водки.

Текила Ховен считается самым молодым алкоголем, поскольку ее не выдерживают совсем. Для того чтобы придать ей аромат или нужный цвет, используют пищевые красители и натуральные ароматизаторы. Привкус агавы у спиртного этого сорта слабый, тогда как сильно выражен спиртовый запах.

Водка Бланко представляет собой наиболее популярный вид текилы. После того как сусло из агавы прошло двойную перегонку, жидкость переливают в металлические емкости, в которых напиток настаивается примерно 2 месяца. При этом спиртное сохраняет сильный запах и аромат растения.

Текила Сильвер похожа на Бланко, она характеризуется высокой прозрачностью и чистотой вкуса. Настаивают ее не дольше месяца.

Кактусовая водка Голд также выдерживается недолгий срок. Однако в этот вид спиртного добавляются различные примеси, например, карамель, глицерин или эссенция дуба. Благодаря таким компонентам цвет текилы Голд становится темно-желтым, а в привкусе появляются ощутимые карамельные нотки. Большой популярностью этот сорт пользуется у молодежи.

Репосадо относится к разряду элитных спиртных напитков. Этот сорт выдерживают от 2 месяцев до 1 года в специальных дубовых емкостях, что позволяет алкоголю обрести большую мягкость во вкусе.

Не менее 1 года и не более 3 лет настаивается текила Аньехо. Она выдерживается в деревянных бочках объемом не менее 600 л. При этом часто производитель переливает кактусовую водку в бочки, в которых хранились другие благородные напитки, например, бурбон, коньяк или виски. Благодаря этому мексиканский алкоголь обретает более сложную вкусовую гамму и получает янтарный оттенок.

Сверхвыдержанная Экстра Аньехо перед тем, как попасть к конечному потребителю, настаивается больше 3 лет, что делает ее вкус терпким, насыщенным, а в цвете спиртного появляются красные оттенки. Крепость этого сорта достигает 38-40% об.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 2642
Источник: https://spirtnoe.expert/vse-o-vodke-iz-kaktusa/

Как выбрать и правильно пить?

Наибольшей стоимостью обладает текила, сделанная только из сахара агавы. На бутылке с таким напитком можно встретить надпись, свидетельствующую о 100% содержании голубого растения. Кроме того, на этикетке бутылки часто присутствуют такие аббревиатуры:

  • NOM — свидетельство того, что продукт соответствует всем стандартам качества, установленного мексиканским законодательством;
  • CRT — подтверждение того, что алкоголь был под специальным контролем организации, занимающейся регулированием производства текилы;
  • DO — показатель того, что в алкоголе присутствует сок агавы, и мексиканское правительство разрешает называть его текилой.

Если на дне бутылки с мексиканской водкой видны маленькие твердые частицы, то они не являются показателем подделки. Напротив, это свидетельствует о том, что спиртное оригинальное, не фильтрованное и хранит неповторимый вкус и аромат агавы.

В Мексике кактусовую водку разливают в стаканы кабальитос, имеющие толстое дно. Однако в условиях российских реалий текилу можно наливать в любые рюмки. При этом спиртное должно иметь комнатную температуру.

Существует несколько способов употребления текилы:

  1. Алкоголь наливают в стакан и подают вместе с блюдцем соли и кусочком лайма. Горько-кислый вкус цитрусового выгодно оттенит вкус спиртного. При этом соль сыплют на тыльную сторону ладони у большого пальца, сверху льют сок лайма, затем все слизывают и залпом опорожняют рюмку. Можно заменить лайм лимоном или апельсином (тогда вместо соли берут корицу).
  2. Быстрый способ предполагает подачу текилы с добавлением тоника. При этом пьющий накрывает бокал рукой, резко стучит им об поверхность стола, после чего быстро выпивает. Благодаря удару в стакане появляется бурление.
  3. Лимон режут на 2 части, вынимают мякоть, не повредив целостность кожуры. В углубление кладут немного соли и наливают текилу, кладут кубик льда.

В Германии текилу подают вместе с пивом, смешивая их в соотношении 1:10. Пьют полученный микс залпом. Напиток отличается тем, что быстро опьяняет.

Часто текилу используют в качестве алкогольной основы для коктейлей с различными ингредиентами. Большой популярностью пользуется Маргарита, сделанная с кактусовой водкой. 3 части алкоголя смешивают с 1 частью апельсинового ликера, после чего в стакан добавляют лед.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2301
Источник: https://spirtnoe.expert/vse-o-vodke-iz-kaktusa/

Напитки из опунции. И в пустыне есть, чем промочить горло!

В том, что касается алкогольных и безалкогольных напитков, «королем» кактусов смело можно назвать опунцию, а особенно – ее подвид Opuntia ficus-indica, она же – «Опунция Индийская», она же – «индейская фига». Это растение издавна культивируется в Мексике, сейчас его можно также встретить в Средиземноморье и даже в Крыму. А в наших широтах опунция отлично прижилась во всевозможных вазонах, горшках и горшочках – экзотический внешний вид и неприхотливость делают ее прекрасным домашним «цветком».

Индейцы с давних пор употребляют опунцию в пищу. Стебли пекут, тушат или варят. Плоды (те самые яркие «гульки» на концах стеблей) едят просто так – разумеется, без колючек – сушат, пекут, из них делают приправы и даже джем. Еще в доколумбовы времена был известен алкогольный напиток «колинке» — своеобразная брага из богатых сахаром перезрелых плодов, которую индейцы употребляли с охотой и в больших количествах (см. статью «Как пить по-индейски?»). Как тут не вспомнить поговорку: «мужчина – не кактус, ему пить надо»!

Не всякий, правда, кактус подойдёт для священного процесса приготовления мексиканского культового пойла. Почему священного, надо спросить у Монтесумы. Приличный вроде был человек, император.

Владимир Казаков

А самый известный лицензированный алкогольный напиток из кактуса – ликер «Байтра», который производится не в Мексике, а на Мальте, где опунция культивируется с XV века. «Bajtra» считается чуть ли не национальной гордостью Мальты, ее редко встретишь в продаже за границами острова, поэтому туристы всегда норовят прихватить с собой пару-другую бутылок этого экзотического напитка. Делают Байтру сразу несколько фирм: «Zeppi’s», «AMBROSIA», «Ogygia» и другие, крепость ликера – 21°. Говорят, байтра особенно хорошо сочетается с игристыми винами. Чем не повод перефразировать Северянина и написать свою оду «Кактусам в шампанском»?

Рецепт кактусового ликера несложно повторить в домашних условиях – ниже будет написано, как именно это сделать.

Опунция, как и агава, содержит очень большое количество фруктозы, поэтому из нее производятся сиропы-сахарозаменители, которое можно употреблять диабетикам. В прошлом году этим фактом вдохновились чехи, которые сделали… диетическое пиво из кактуса! В дело пошла заказанная из Мексики высушенная и измельченная «индейская фига». Экспериментальная партия из 40 000 бутылок была отправлена на экспорт в Южную Америку. Если продукт будет пользоваться спросом «на родине», мы, вполне возможно, вскорости увидим его на полках супермаркетов России и Украины.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2583
Источник: https://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/napitok-iz-kaktusa.html

Вред и польза кактуса в доме

Кактус – удивительный и полезный цветок. Одним из его достоинств является поглощение электромагнитных лучей, исходящих от телевизора или монитора компьютера. Люди, которые ставят кактус на компьютерный стол, эффективно оберегают себя от электромагнитного излучения.

Под влияние кактуса попадает и микроволновая печь. Это замечательное растение устраняет микроволны, тем самым защищая своих хозяев.

Тем временем, поставив кактус на подоконник, хозяин оберегает себя от солнечной радиации.

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 523
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Как сделать вкусную текилу в домашних условиях из самогона: пошаговый рецепт

Текила из самогона

Огромной агавы мексиканской, как в Мексике, в нашей стране нет. Но наши соотечественники приспособили для создания текилы другое сырье: алоэ вера и агаву американскую, которые растут на наших подоконниках.

  • Алоэ есть почти в каждом доме, а агаву тоже разводят многие люди и если поискать, то можно найти.
  • Домашние умельцы делают имитацию текилы из самогона и алоэ, так как крепость мексиканской текилы 55 градусов, и именно чистый самогон станет отличной заменой спиртового ингредиента в этом напитке.

Вот пошаговый рецепт:

  • 150 грамм листьев агавы или алоэ помойте и мелко порежьте. Уложите их в 3-х литровую банку.
  • Добавьте в эту же банку столовую ложку сахара с горкой. Он необходим, чтобы убрать излишнюю горечь от зеленых листьев.
  • Залейте сахар и нарезанные листья до верха банки самогоном. Закройте крышкой и хорошо взболтайте, чтобы растворились кристаллы сахара.
  • Поставьте банку в темное место комнатной температуры на 14 дней.
  • Процедите, разлейте по бутылкам и пейте с солью и лаймом. Можно заменить лайм лимоном.

Важно знать: Когда вы достанете банку через 2 недели, то ваша текила домашнего производства будет иметь зеленоватый цвет. Если вам хочется, чтобы напиток был прозрачным, то можно поставить банку на окно. При настаивании на свету цвет напитка будет прозрачным, а вкус получится таким же как и при настойке в темноте.

Многие домашние умельцы используют другой способ осветления напитка после настаивания. Они разбавляют зеленый напиток 1х1 водой и заново перегоняют. Но многие люди утверждают, что после таких манипуляций теряется вкус и аромат.

Алоэ вера

Помните: Алоэ — это растение, которое обладает различными лечебными свойствами. Существуют противопоказания для его применения. Например, людям со многими сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями головного мозга алоэ запрещено употреблять в любом виде. При добавлении спирта, свойства этого растения становятся более выраженными. Поэтому будьте осторожны и при наличии каких-либо заболеваний, для употребления внутрь, приготовьте лучше текилу из концентрата, приобретенного в магазине.

Есть еще один рецепт приготовления текилы с использованием специального концентрата, который продается в магазинах.

Вот рецепт:

  • Смешайте концентрат с самогоном в пропорции, как указано на этикетке.
  • Теперь подготовьте трехлитровую банку. Уложите на дно дубовую щепу (опилки).
  • Залейте разведенной смесью из концентрата и самогона и настаивайте 2 недели.
  • Затем процедите и можно употреблять.

Даже знаток не сможет отличить вкус этого напитка от вкуса настоящей мексиканской текилы.

Блок: 2/22 | Кол-во символов: 2644
Источник: https://vsecveti.life/komnatnye-tsvety/kaktus/alkogolnyj-napitok-iz-kaktusa.html

Общая польза кактуса

Кактус активно используется по всему миру. Например, дома из него готовят сладости (варенье, желе, компот). В таких целях отлично подойдут эхинокактусы и мелокактусы. Необходимо лишь сварить мелко нарезанные кусочки кактусов в сахарном сиропе. Для варенья используются плоды опунции, то есть разных неядовитых видов кактуса.

Кактус активно используется на различных производствах. Из его плодов получают следующее:

· Гигиенические средства (дезодорант, мыло, различные гели)
· Алкоголь (ликёры и вина на основе кактуса)
· Добавки к птичьему корму
· Продукты питания (напитки и сладости)

Это растение распространено и в медицине. Цветы кактуса используются для производства витаминов и гормональных средств, а из ягод делают припарки для лечения различных травм костей.

Блок: 13/18 | Кол-во символов: 799
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Кактус в лечении: свойства и польза

Самым распространенным достоинством этого растения является антибактериальное действие. Сок кактуса способен уничтожать бактерии, болезнетворные организмы и грибы.

Препараты на основе кактуса отлично подавляют воспалительные процессы в организме человека, а также положительно влияют на половую систему.

Ученые доказали, что лечебные средства на основе кактуса стимулируют активность кровообращения, способны благоприятно влиять на аритмию лёгкой степени и стенокардию.

Сок кактуса используют при ревматизме, а водные и спиртовые экстракты этого удивительного растения употребляют при гипотонии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Блок: 14/18 | Кол-во символов: 682
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Как ухаживать за кактусом

Первое, что интересует новоиспеченного хозяина кактуса – куда его поставить? Наилучшее место для этого цветка подоконник на солнечной стороне дома. Чтобы кактусу хватало света, не стоит держать его на окне с жалюзи, но если очень хочется поставить растение на стол или тумбу, то необходимо предусмотреть, чтобы в это место достигали солнечные лучи.

Важно обратить внимание, что подоконник, под которым находится тёплая батарея, может погубить жизнь кактуса. В этом случае поможет теплоизолирующая подставка для цветов.

Что касается полива, то кактусы нужно поливать чистой водой (кипяченой или фильтрованной), которую необходимо настоять около суток, чтобы температура воды была комнатной. Частота и объем полива напрямую зависит от освещения и влажности в комнате. Не стоит поливать стебель кактуса, лучше это делать по краям горшка.

Горшок с кактусом двигать не рекомендуется, так как это растение плохо переносит смену места, а вот пересаживать нужно, как минимум, раз в год.
Любители цветов или просто ответственные хозяева задумаются об удобрении. Кактус рекомендуется удобрять с марта по сентябрь (7 месяцев), через каждые 2 недели. Более подробную информацию можно найти на упаковке удобрения.

Блок: 15/18 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Приметы о кактусах

Люди склонны верить в приметы и многие считают необходимым прочитать все суеверия связанные с новой покупкой. Кактус – замечательное растение, но из-за его агрессивного внешнего вида люди на протяжении многих лет видели его причиной своих неудач. Этот полезный и неприхотливый цветок обвиняли в следующем:

· Там, где стоит кактус, мужчина не задержится надолго;

· Если человеку подарили кактус, то его отношения потерпят разрыв.

Конечно, цветок не повлияет на взаимоотношения между людьми. Проблему нужно искать в себе, а не в комнатном растении.

· Цветение кактуса означает беременность его хозяйки.

Такая примета появилась вследствие ассоциации редко цветущего растения с появлением новой жизни.

Блок: 16/18 | Кол-во символов: 730
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Мифы о кактусах

1. Кактусы не любят влагу

Кактусы нуждаются в регулярном поливе, как и все растения. Да, застой воды может привести к гибели цветка, но это не значит, что кактусы не зависимы от воды. Отсутствие постоянного полива не позволяет им нормально развиваться и цвести.

2. Кактусы не любят пересадку

Кактусы нуждаются в обязательной ежегодной пересадке, потому что это стимулирует их к росту и развитию.

3. Кактусы нуждаются в постоянном удобрении

Такой миф популярен среди тех, кто гонится за ускорением процесса цветения кактуса. На самом деле, перекорм растения удобрениями может привести к гибели и добиться цветения, в этом случае, и вовсе не удастся.

4. Быстрый рост говорит о хорошем состоянии кактуса

Если кактус быстро растёт, то это может свидетельствовать о перекорме растения и чрезмерной заботе о нём. Быстрее развивается – быстрее погибает.

Блок: 17/18 | Кол-во символов: 884
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Видео: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ СЪЕСТЬ КАКАШКУ

Блок: 18/22 | Кол-во символов: 40
Источник: https://vsecveti.life/komnatnye-tsvety/kaktus/alkogolnyj-napitok-iz-kaktusa.html

Какие виды кактуса наносят вред здоровью человека

В лечебных целях кактусы не имеют противопоказаний. Что касается содержания этого цветка дома, то вопрос спорный. Многие люди, которых кактус настораживает своим внешним видом, приписывают ему массу негативных характеристик, а также винят во всех своих бедах.

На самом деле, кактус не приносит совершенно никакого вреда человеку. За растением необходимо ухаживать. Если цветок получает всё, в чём он нуждается, то не будет никого пугать.

А вот в употреблении кактусов ограничения есть. Несколько видов могут нести опасность для человека: провоцировать слуховые и зрительные галлюцинации, вызывать расстройство некоторых систем организма. Негативным влиянием обладают следующие виды кактусов:

· Лофофора Уильямса
· Лофофора Лютея
· Лофофора ежистая
· Турбиникарпус

Эти виды кактусов растут преимущественно в Южной Америке, их разведение запрещено законом.

green-color.ru

Блок: 18/18 | Кол-во символов: 957
Источник: https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html

Кол-во блоков: 30 | Общее кол-во символов: 31707
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

  1. https://www.kakprosto.ru/kak-868308-kakie-napitki-delayut-iz-kaktusa: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 841 (3%)
  2. https://vsecveti.life/komnatnye-tsvety/kaktus/alkogolnyj-napitok-iz-kaktusa.html: использовано 5 блоков из 22, кол-во символов 6430 (20%)
  3. https://spirtnoe.expert/vse-o-vodke-iz-kaktusa/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 4943 (16%)
  4. https://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-krepkie/napitok-iz-kaktusa.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2583 (8%)
  5. https://dacha.expert/domashnie-rasteniya/sukkulenty/kaktus/kak-sdelat-alkogol.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1919 (6%)
  6. https://ocvetah.life/komnatnye-rasteniya/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa.html: использовано 13 блоков из 18, кол-во символов 13533 (43%)
  7. https://www.owoman.ru/cook/5137.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1458 (5%)

✅ Что делают из кактуса

Не только комнатный цветок или что еще делают из кактуса

Сферы применения кактуса

Немногие знают, что кактус – это не просто декоративный комнатный цветок, отличительной чертой которого являются острые колючки, но также уникальное в своем роде растение со съедобными плодами. Обращаем ваше внимание, что не все кактусы можно употреблять в пищу, а лишь некоторые разновидности (опунция, маммиллярия, гилоцереус и др.).
Маленькие красного цвета плоды используются кулинарами и кондитерами для приготовления различных экзотических блюд. Сегодня из плодов кактуса варят варенье и джем, делают конфитюр, мармелад и другие десертные лакомства. Небольшого размера ягодки аккуратно защищают от кожуры, удаляют мелкие иголочки и запекают в духовке, маринуют и жарят. Кактус используют для приготовления кисло-сладкой приправы для мясных и рыбных блюд.

Благодаря множеству полезных веществ, витаминов и минералов данное растение нашло свое применение в косметологии и народной медицине. Так, экстракт опунция улучшает кровообращение и благотворно воздействует на стенки кровеносных сосудов, оказывает антибактериальное и ранозаживляющее действие, способствует восстановлению естественного водного баланса и увлажняет кожные покровы.

Напиток из кактуса помогает при головной боли, неврозах и депрессии. Настойка на водке или спирте применяется для лечения различных сердечно-сосудистых заболеваний (гипотония, стенокардия, аритмия сердца и др.), а компрессы из сока опунции считаются эффективным средством при переломах и гнойных ранах.

Употребление кактуса (как в чистом, так и в переработанном виде) противопоказано при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.

Видео «Съедобный кактус»

В этом видео эксперт расскажет о съедобном катусе – опунции.

Алкогольные напитки

Своими вкусовыми характеристиками и необычным ароматом славится водка из кактуса и другие алкогольные напитки, изготовление которых набирает большие обороты. Некоторые ценители экзотической кухни и напитков научились делать самогон из кактуса в домашних условиях.

Настойки

Крепкая настойка на основе кактуса, называемая в народе домашней текилой, представляет собой высококонцентрированный спиртовой настой, и используется для укрепления иммунной системы, а также помогает бороться с ангиной, бронхитом и другими острыми вирусно-респираторными заболеваниями. Однако не стоит злоупотреблять подобными напитками высокой концентрации, чтобы не спровоцировать ожог гортани.

Кактус для текилы можно вырастить у себя дома на подоконнике. Для приготовления напитка понадобится немного сахара (приблизительно 1 ч. л.), 50 г алоэ и 1 л домашнего самогона, водки либо спирта.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления текилы в домашних условиях:

  1. Тщательно промойте листья алоэ, очистите их от иголок и порежьте на мелкие кусочки.
  2. Сложите алоэ в стеклянную банку, засыпьте сахар и залейте водку (самогон либо спирт). Содержимое банки тщательно взболтайте.
  3. Переместите банку со всем содержимым в темное место на 10–14 дней.
  4. Спустя две недели достаньте банку с алкоголем. Отфильтруйте жидкость через марлю и ватные тампоны. Повторите процедуру фильтрации.
  5. Домашняя текила готова. Однако, если вкус слишком горчит, рекомендуется добавить несколько ложек сахарного сиропа.

Ликеры

Из съедобного кактуса можно приготовить не только водку или текилу, но и отличающийся интересным вкусом ликер. Сегодня высоким спросом потребителей пользуется ликер Bajtra, изготовлением которого занимаются на Мальте. Как отмечают специализированные источники, данный алкогольный напиток жители Мальты считают едва ли не национальной гордостью.

Ликер Bajtra обладает интересными вкусовыми качествами, также его можно употреблять в сочетании с игристыми винами. Производством оригинального напитка занимаются несколько фирм, но самыми популярными являются Ogygia, Ambrosia и Zeppi’s.

Безалкогольные напитки

Как отмечают гуру кулинарии, из кактуса делают не только различные изысканные спиртные напитки или домашний самогон, но и применяют данное растение для изготовления компотов и соков.

Хотите удивить своих родных и близких безалкогольным мохито, обладающим интересным вкусом и приятным ароматом? Для этого вам понадобится развести водой свежий сок кактуса и лайма. Добавьте немного мяты и льда, и мохито готово к употреблению. Главное условие – пить этот напиток лучше свежеприготовленным и охлажденным.

Интересными вкусовыми характеристиками отличается не только алкоголь из кактуса, но и разные коктейли. Высокой популярностью пользуется безалкогольный коктейль, который называется «Розовая пантера». Основными компонентами данного коктейля являются ягоды опунции, вишня, ежевика и лимонный сок.

Варенье из кактуса

Если вы думаете, что кактус используется только для изготовления различных алкогольных и безалкогольных напитков, то, разумеется, данное предположение неверно. Так, из плодов опунции, произрастающей в Мексике, Канаде, Америке и во многих других странах мира, можно приготовить очень вкусное домашнее варенье.

Согласно старинному рецепту, основными ингредиентами варенья из кактуса являются:

  • спелые плоды опунции – 5 шт.;
  • корица молотая – 0,5 ч. л.;
  • сок лимонный – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 стакана.

Перед тем как приступить к кулинарному процессу, необходимо аккуратно снять кожуру с ягод и очистить их от мелких тоненьких иголочек, известных под названием глохидии.

Обращаем ваше внимание, что при чистке плодов опунции нужно надевать перчатки, которые надежно защитят ваши руки от проникновения внутрь мелких колючек.

Что можно приготовить из кактусов

Содержание статьи:

  1. История приготовления
  2. Рецепты блюд
    • Салат
    • Жареный кактус
  3. Сладости
    • Варенье
    • Сорбет
    • Желе
  4. Напитки
    • Настойка из опунции
    • Безалкогольный коктейль
  5. Лекарства

Кактус — это нераспространенное растение для наших широт. Его используют в качестве декоративного цветка и украшения дома. Колючие стебли, которые выращивают в домашних условиях, не пригодны для приема в пищу, но дикие сорта в Мексике и других странах Южной Америки очень давно применяют как составляющие для различных блюд, жители этих государств отлично знают, как приготовить кактусы.

История приготовления блюд из кактуса

Впервые в пищу кактусы начали использовать в Африке. Это связано с небольшим количеством воды на территории. Изначально употреблялись только листья, так как они мясистые и содержат много воды. Раньше дикие колючки встречались везде, очень много их было в пустыне. Поэтому местное население во время сильной засухи собирало листья и применяло для приготовления различных напитков.

Немного позже мексиканцы тоже обратили внимание на странное растение, только в этот раз в пищу брали плоды, они сладкие и приятные на вкус, как тропические фрукты. Именно в Мексике позже культивировали дикую опунцию для получения плодов. Теперь у мексиканцев не возникает вопрос, что приготовить из кактуса, так как он стал источником дохода для местных жителей.

Интересные факты о кактусах и блюдах из них:

    В Тунисе и на Кипре кактусы выращивают в качестве живой изгороди. Это растение покрыто мелкими пушистыми колючками. Они на первый взгляд неопасные, но это не так. При попадании на кожу они впиваются в ее глубокие слои, вызывая жжение и зуд. Может развиться нарыв и даже заражение крови.

Впервые в качестве десерта плоды кактусов стали использовать не мексиканцы, а итальянцы. Они самыми первыми приготовили из плодов колючего растения салат и десерт с фруктами.

Самым большим экспортером кактусов сейчас является Мексика. Здесь существуют специальные фермы, на которых выращивают съедобные сорта опунции.

Мексиканцы изначально использовали в пищу только колючие листья. Одним из самых популярных блюд сейчас являются маринованные листья растения. Они по вкусу напоминают маринованные огурцы.

В Мексике многие коренные жители на праздники готовят кактус на гриле с бифштексом. Кроме того, во многих забегаловках страны на завтрак подают яичницу с рублеными листьями опунции.

Медики в Мексике успешно применяют кактус для снижения уровня холестерина и даже лечат при помощи растения сахарный диабет.

  • Кактусы — очень полезные, это знали целители Африки. Листья, корни и плоды они использовали для лечения кожных заболеваний и недугов внутренних органов.
  • Рецепты блюд из кактуса

    В Мексике, Африке и Южной Америке из кактусов готовят десерты, салаты, закуски и даже вторые блюда. В нашей стране это растение не распространено, но если вы будете путешествовать, то стоит узнать несколько рецептов простых блюд из кактуса.

    Салат из кактуса

    Для приготовления салатов используют как плоды опунции, так и листья эхинокактуса. Салат из листьев готовят с добавлением различных овощей и специй. Едят его, зачерпывая при помощи начес (кукурузных чипсов).

    Рецепт салата из кактуса, пришедший к нам из Мексики:

      Замочите листья (если смотреть с точки зрения ботаники, то это не листья, а стебли) на 20 минут в холодной воде. Снимите тонкий слой кожицы.

    Мякоть порубите острым ножом на кубики размером 2 на 2 см. Залейте кусочки кактуса кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду.

    Мелко порубите зелень петрушки. Тонкими кусочками нарежьте огурцы. Помидоры режутся аккуратными дольками.

    Смешайте все овощи и кусочки кактуса, всыпьте консервированную сахарную кукурузу. Заправьте салат бальзамическим уксусом и растительным маслом.

  • Мексиканцы обожают сдабривать этот салат острым перцем. Но для нас более привычным является добавление маринованного в уксусе лука.
  • Жареный кактус

    Это отличный гарнир для мясных блюд. Готовят вкусность в Мексике. Используется съедобный кактус нопаль. Его предварительно очищают от иголок и кожуры.

    Рецепт приготовления жареного кактуса:

      500 г мякоти кактуса нарежьте тонкими пластинками и отварите в воде до готовности. Вам понадобится 20-30 минут.

    Извлеките кактус из кипятка и дайте остыть. В отдельной посудине разделите 4 белка от желтков.

    Взбейте белки и желтки в разных посудинах и соедините.

    Обмокните кактус в яичной смеси и запанируйте в муке.

    Обжарьте с обеих сторон каждый кусочек кактуса и посолите.

  • Подавайте с томатной подливой из лука, помидоров и чеснока. Готовое блюдо присыпьте тертым сыром.
  • Рецепты сладостей из кактуса

    Из плодов опунции готовят сорбет и пряное печенье. Эти плоды по вкусу напоминают киви, только без четкой кислинки. Они водянистые и похожи на сочную грушу.

    Варенье из кактусов

    В нашей стране это блюдо называется вареньем, за границей его наименовали конфитюром или джемом. С ним нередко готовят десерты, выпечку или просто едят как сладкое дополнение к чаю или кофе. Готовится блюдо достаточно просто.

    Рецепт варенья из кактуса:

      Для приготовления используют плоды опунции. Если вы применяете мелокактус или эхинокактус, то эти виды нужно брать полностью, то есть с листьями и стеблями.

    Перед приготовлением замочите плоды опунции или листья эхинокактуса в холодной воде на 30 минут. Это поможет безболезненно удалить колючки. Можете выполнить все работы в резиновых перчатках. В плодах опунции делается надрез и извлекается вся мякоть желтого или красного цвета.

    При использовании эхинокактуса листья режутся на небольшие кубики. Засыпьте растительное сырье сахаром. На 1 кг плодов необходимо 500 г сахарного песка.

    После этого введите 100 мл лимонного сока и чайную ложечку корицы. Оставьте в кастрюле на 20 минут, чтобы плоды пустили сок.

  • Поставьте на огонь и томите 15-20 минут. Разлейте в стерилизованные банки и закатайте.
  • Сорбет из плодов опунции

    Это своеобразная разновидность мороженного или фруктового льда. Для приготовления десерта можно использовать желтые или красные плоды опунции.

      Для приготовления 6 порций необходимо 6 плодов кактуса, по 50 г сахара и воды, яичный белок.

    Замочите плоды в очень холодной воде на 20 минут и соскоблите колючки.

    Нарежьте небольшими кубиками мякоть и всыпьте ее в чашу блендера. Измельчите до состояния пюре. Ничего страшного, если оно очень жидкое.

    В отдельной посудине смешайте 50 г сахара и воды. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Когда все кристаллы растворятся, влейте сироп в пюре.

    В блендере взбейте 1 белок с капелькой сока лимона. Смесь должна напоминать пену.

  • Тонкой струйкой введите в белок кактусовое пюре и осторожно размешайте. Смесь должна напоминать жидкую пену. Разлейте массу по креманкам или формам и заморозьте. Подается сорбет с мороженым и тертым шоколадом.
  • Желе из кактуса

    Плоды опунции настолько сочные и вкусные, что их кушают сырыми или готовят легкие десерты. Все они отличаются невысокой калорийностью, поэтому идеально подойдут для женщин, которые следят за своей фигурой.

      На 5 порций необходимо 5 плодов опунции красного или желтого цвета, 500 мл воды, 50 г сахара и 20 г желатина. Потребуются 3 плода киви и листики мяты.

    Очистите плоды опунции от колючек и кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Взбейте в блендере.

    Поставьте воду на огонь и после ее закипания введите пюре. Перемешайте и всыпьте сахар.

    Остудите смесь и всыпьте в нее желатин. Оставьте на 20 минут. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, не кипятите смесь.

    После растворения кристаллов желатина отставьте жидкость.

    Очистите плоды киви от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.

    Распределите кусочки фруктов по креманкам и залейте кактусовым отваром. Поставьте в морозилку на 2 часа.

  • Подавайте в креманках, украсив листиками мяты.
  • Рецепты напитков из кактуса

    В Мексике из колючей груши готовят коктейли, мохито и даже алкогольные настойки. Благодаря большому количеству фруктозы напиток из кактуса отлично бродит.

    Настойка из опунции

    Рецепт основан на использовании водки, которую настаивают на плодах кактуса. Для пряности в массу добавляют корицу, гвоздику и ваниль. Напиток отлично сочетается с фруктами и напоминает ликер, правда, не такой тягучий и сладкий.

    Рецепт приготовления настойки из «колючей груши»:

      Возьмите 1 л водки. При помощи садовых перчаток очистите от кожицы и колючек 0,5 кг плодов опунции. Нарежьте на небольшие кусочки или пластинки.

    Поместите плоды в миску и всыпьте стакан сахарного песка, 20 г ванильного сахара, 12 штучек гвоздики и несколько палочек корицы.

    Влейте в массу водку и 200 мл фреша из апельсина. Оставьте в теплом месте на сутки.

    На следующий день перемешайте смесь, чтобы сахар равномерно распределился по всему объему. Оставьте в холодном месте.

  • Через 21-28 дней процедите смесь через марлю. Потом перелейте в емкость через слой ткани. Вы должны добиться полной прозрачности. Подается настойка с цитрусами и тропическими фруктами.
  • Безалкогольный коктейль «Розовая пантера»

    Это фруктовый напиток, который отлично освежает в летнюю жару. Его могут пить даже дети.

      Возьмите 3 плода колючей груши и очистите от кожицы.

    Горсть вишен очистите от косточек. С 200 г ежевики удалите хвостики.

    Все компоненты засыпьте в блендер и измельчите.

    Теперь можете процедить через марлю. Необходимо, чтобы косточки не попали в коктейль.

    Сок четверти лимона выдавите в емкость. Всыпьте горсть льда и измельчите в блендере.

  • Разлейте коктейль по стаканам и погрузите трубочки.
  • Рецепты лекарств из кактуса

    В Африке и Мексике кактус используется в лечебных целях. Из него готовят сиропы, отвары и растирки от кашля, бронхита и варикоза. В некоторых поселениях в Африке остались шаманы, которые применяют кактус для лечения практически всех болезней.

    Рассмотрим, какое лекарство можно приготовить из кактуса в домашних условиях:

      От кашля. Для приготовления лечебного средства используются листья зеленого съедобного кактуса. Их необходимо очистить от колючек и отжать немного сока. Смешайте в равных количествах мед, сок кактуса и алтея. Принимайте снадобье трижды в день перед едой. Лечит смесь бронхит, трахеит и даже туберкулез.

    От экземы. Смесь используется для лечения экземы, гнойных ран и нарывов. Очистите листья зеленого кактуса от иголок и кожицы и измельчите в пюре. Процедите через марлю. Смешайте одну часть сока кактуса и 2 части сока хрена. Пропитайте жидкостью бинт или ткань и приложите к нарыву. Меняйте компресс каждые три часа.

    От язвы желудка и гастрита. Измельченные листья кактуса (две ложки) залейте 500 мл кипящего молока. Введите кожицу из одного мандарина. Смесь закройте в термосе и оставьте на 14 часов. Принимайте по 120 мл жидкости трижды в день.

    От радикулита. Очистите несколько листиков кактуса от колючек и кожицы и натрите на терке. Полученную кашу втирайте в больные суставы. Прикройте мазь компрессной бумагой и оставьте на 1 час. Рекомендуется делать компрессы утром и вечером. При желании можете оставить аппликацию на всю ночь.

  • От простуды и ОРВИ. Используется настойка из опунции. Для приготовления снадобья возьмите три листика кактуса и очистите от кожицы и колючек. Нарежьте на небольшие кусочки и сложите в эмалированную кастрюлю. Залейте 500 мл кипятка. Добавьте горсть цвета липы и укутайте посудину. Оставьте на всю ночь. Принимайте лекарство по 125 мл утром и вечером.
  • Как приготовить кактус — смотрите на видео:

    Алкогольный напиток из кактуса: название и описание

    Что только не делали с этим растением в Южной Америке: его пробовали тушить, варить, печь, использовать в качестве украшения для домов. Вскоре придумали изготавливать из кактуса алкогольный напиток. Название его сегодня известно практически каждому любителю «зеленого змея». Ввиду того что технология изготовления спиртного усовершенствуется, на рынок он поставляется разных сортов. О том, какой алкогольный напиток делают из кактуса, вы узнаете из данной статьи.

    Немного истории

    Судя по отзывам, многих потребителей интересует, какой напиток делают из кактуса. В свое время ацтеками, проживавшими на американском континенте, производился пульке, или октли. Основой для алкоголя послужил кактус «голубая агава». Позже, когда эти земли были заселены колонизаторами, рецептура напитка ацтеков легла в основу 38-градусного мескаля. Дело в том, что привезенный алкоголь у колонизаторов довольно быстро закончился. И они решили усовершенствовать напиток местного населения и таким образом пополнить свои запасы. Новую продукцию называли бренди-мескалем, агавным вином и мескальной текилой. Как утверждают специалисты, мескаль является прообразом текилы, которая и известна современному потребителю. С момента своего появления этот алкогольный напиток из кактуса неоднократно усовершенствовали, благодаря чему он получил всемирную известность и популярность.

    Знакомство

    Текила — это традиционный мексиканский напиток из кактуса. Ввиду того что в данной продукции количество этанола достигает 55 %, она считается крепким спиртным. Состав представлен тремя видами спиртов, а именно этиловым, изобутиловым и изоамиловым. Стремясь улучшить вкусовые и ароматические свойства, напиток из кактуса дополнительно заправляют другими веществами (примерно 300 элементов). Некоторые потребители могут спутать текилу с мескалем. Это также мексиканский алкоголь на основе кактуса. Несмотря на то, что для производства браги используют одно и то же сырье, это совершенно разные виды спиртного. Дело в том, что текилу и мескаль делают по разным технологиям и с разным содержанием основного ингредиента.

    Основа для напитка

    Родиной кактуса «голубая агава» являются Антильские острова. Когда это растение привезли в Мексику, местные назвали его mexcamelt. Аборигены данный кактус обожествляли, поскольку верили, что агава – это ранняя инкарнация богини Майяхеул. Как утверждают специалисты, сфера применения этого растения не ограничивалась только производством алкоголя. Из листьев голубой агавы делали бумагу, одежду, веревки и спальные подстилки. В Мексике имеется 136 видов этого растения, но текила изготавливается исключительно из голубой агавы. Кроме того, она применяется для производства региональных напитков, а именно пульке, рациллы, сотола и баканоры. Тем не менее самым известным спиртным напитком из кактуса всегда считалась текила.

    О происхождении названия

    По словам местных лингвистов, термин «текила» изобрел древний народ нахуатль, который заселял древнюю Мексику. На русский «текила» переводится как «место диких трав». Однако существует вторая версия происхождения названия. Как считают лингвисты, слово «текила» произошло от слов tequilt и tlan «место работы». По третьей версии, текила — это искаженное наименование народа Мексики Tiqulios. Делают водку в несколько этапов, подробнее о которых далее.

    С чего начинается производство?

    Голубая агава считается удивительно неприхотливым растением, для которого сухой климат, бедная почва и отсутствие орошения являются нормой. Идеальное место для выращивания агавы – это глинистая красноватая почва в штате Халиско. Садят, ухаживают и собирают урожай вручную. Дело в том, что Мексика славится очень дешевой рабочей силой, а использование высокотехнологичного оборудования предполагает использование дорогого горючего, обслуги и ремонта. Чтобы отделить плод от корневища, а затем обрезать листья, сборщик урожая тратит 5 минут. Листья не имеют какой-либо промышленной ценности. А потому из них делают удобрения. В итоге плод без листьев (пинья) отправляют на тепловую обработку.

    Раньше их варили в печах, но сегодня применяют нагрев посредством пара. Под воздействием тепла из природных углеводов получается сахар. Технологией изготовления мескаля предусмотрен обжиг пиньев в специальных ямах, которые обкладывают камнями. Это необходимо для того, чтобы водка напиталась ароматами и вкусами от сгоревшей древесины. При изготовлении текилы подобную процедуру не применяют.

    Брожение

    Технически данный процесс очень похож на изготовление пива. Суть его в том, чтобы превратить сахар в виде природных углеводов в алкоголь. Конечный продукт представлен слабоалкогольной жидкостью крепостью не более 5 %. Когда делают 100 % текилу, готовый сок сразу выливают в чан, в котором и будет происходить брожение. Дополнительно емкость заправляют дешевым тростниковым сахаром. На ферментацию уходит до пяти дней, в холодную погоду – до двух недель. Дело в том, что под воздействием холодной температуры брожение замедляется. Если же она слишком высокая, то бактерии могут погибнуть. Поскольку в Мексике днем температура часто превышает 35 градусов, производители текилы пользуются большими 100-литровыми емкостями. Такой выбор обусловлен тем, что в большом количестве жидкость не может быстро нагреться или охладиться.

    О дистилляции

    После того как жидкость перестала бродить, ее отправляют на перегонку. После сбраживания в соке содержится до 7% алкоголя. Оставшиеся волокна убирают путем фильтрации. Благодаря дистилляции напиток лишается некачественных примесей. Как утверждают специалисты, текилу класса премиум перегоняют 3-4 раза. Уже после первой дистилляции жидкость получается прозрачнее. Свой цвет она приобретет уже в ходе настаивания в бочках с карамельными добавками. Прежде чем разлить готовое спиртное в бутылки, его процеживают с применением целлюлозных фильтров и активированного угля.

    Сорта

    Имеется несколько сортов мексиканской водки, которые отличаются неповторимым вкусом, ароматом и послевкусием. Большое значение для этих параметров имеет место, где выращивалось растение, количество сахара в сусле, содержание этанола и др. Свойства напитка из кактуса зависят от емкости, в которой стояла мексиканская горькая, а также от срока выдержки.

    В Мексике по такому параметру, как содержание агавы, из алкогольной продукции выделяют два сорта: Tequila Agave и Tequila Mixto. В первом состав представлен 100 % сахаром агавы, во втором – 51 %. А остальную часть дополнили сахаром, добытым из кукурузы или тростника. Какой напиток из кактуса считается самым молодым? Как утверждают специалисты, это сорт Tequila Joven.

    Процедура выдержки для этой водки не предусмотрена. Чтобы горькая обладала нужным ароматом и цветом, ее заправляют пищевыми красителями и натуральными ароматизаторами. Судя по многочисленным потребительским отзывам, эта мексиканская горькая с очень слабым вкусом и сильно выраженным спиртовым запахом. Наиболее популярным видом текилы является «Бланко». После двойной перегонки сусла алкоголь два месяца настаивают в металлических емкостях. Этот напиток со вкусом кактуса и сильным запахом. Похожие свойства, а именно высокая прозрачность и чистота вкуса, присущи текиле «Сильвер», которая настаивается всего один месяц.

    Недолгий срок выдержки предусмотрен также и для кактусовой водки «Голд». Дополнительно данный сорт заправляется различными примесями, карамелью, глицерином и дубовой эссенцией, благодаря которым водка имеет темно-желтый цвет и приятное послевкусие с отчетливо ощутимыми карамельными нотками. Судя по отзывам, данный сорт предпочитает преимущественно молодежь. Элитным спиртным напитком из кактуса считается текила «Репосадо». Срок выдержки варьируется в пределах от 2 до 12 месяцев. Чтобы вкус спиртного получился мягче, технологией производства предусмотрены специальные дубовые емкости. Текилу «Аньехо» выдерживают в 600-литровых емкостях от 1 до 3 лет. Кактусовая водка настаивается в бочках, в которых ранее был коньяк, бурбон или херес. В итоге мексиканское спиртное получается с более сложной вкусовой гаммой и янтарным оттенком.

    Что посоветуют специалисты?

    Чтобы купить настоящую текилу, а не фальсификат, нужно ознакомиться с ее этикеткой. Там должны быть указаны следующие обозначения:

    • NOM. Эта надпись свидетельствует о том, что продукция соответствует стандартам.
    • CRT. Спиртное контролирует специальная организация, которая занимается регулировкой выпуска текилы.
    • DO. Если на этикетке есть эта надпись, то можно быть уверенным, что данный алкоголь с соком плода агавы.

    Может быть так, что на днище стеклянной тары вы обнаружите небольшой осадок из маленьких твердых частиц. Как утверждают специалисты, это не показатель фальсификата, а наоборот, указывает на то, продукция оригинальная и нефильтрованная.

    Об употреблении спиртного

    В Мексике текилу принято пить из кабальитос — специальных стаканов с толстым дном. Отдельно подается плод лайма с солью.

    Перед употреблением алкоголя на тыльную сторону ладони сыплют соль, а сверху выдавливают сок лайма. Сначала нужно слизать эту смесь, а затем опорожнить кабальитос. Вместо лайма можно использовать лимон или апельсин, а вместо соли — корицу.

    Некоторые потребители любят разрезать лимон пополам, аккуратно вынимать из него всю мякоть, чтобы не повредить кожуру, а затем в цитрусовый положить немножко соли и наполнить мексиканской горькой. В Германии преимущественно текилу пьют вместе с пивом, придерживаясь пропорции 1:10. Судя по отзывам, мексиканский алкоголь в тандеме с пенным продуктом пьянит очень сильно.

    Источники:

    http://grow-me.ru/komnatnye/kaktus/chto-delayut-iz-kaktusa-7152/
    http://tutknow.ru/meal/5274-chto-mozhno-prigotovit-iz-kaktusov.html
    http://fb.ru/article/474015/alkogolnyiy-napitok-iz-kaktusa-nazvanie-i-opisanie

    Алкогольный напиток из кактуса: название и описание

    Что только не делали с этим растением в Южной Америке: его пробовали тушить, варить, печь, использовать в качестве украшения для домов. Вскоре придумали изготавливать из кактуса алкогольный напиток. Название его сегодня известно практически каждому любителю «зеленого змея». Ввиду того что технология изготовления спиртного усовершенствуется, на рынок он поставляется разных сортов. О том, какой алкогольный напиток делают из кактуса, вы узнаете из данной статьи.

    Немного истории

    Судя по отзывам, многих потребителей интересует, какой напиток делают из кактуса. В свое время ацтеками, проживавшими на американском континенте, производился пульке, или октли. Основой для алкоголя послужил кактус «голубая агава». Позже, когда эти земли были заселены колонизаторами, рецептура напитка ацтеков легла в основу 38-градусного мескаля. Дело в том, что привезенный алкоголь у колонизаторов довольно быстро закончился. И они решили усовершенствовать напиток местного населения и таким образом пополнить свои запасы. Новую продукцию называли бренди-мескалем, агавным вином и мескальной текилой. Как утверждают специалисты, мескаль является прообразом текилы, которая и известна современному потребителю. С момента своего появления этот алкогольный напиток из кактуса неоднократно усовершенствовали, благодаря чему он получил всемирную известность и популярность.

    Знакомство

    Текила — это традиционный мексиканский напиток из кактуса. Ввиду того что в данной продукции количество этанола достигает 55 %, она считается крепким спиртным. Состав представлен тремя видами спиртов, а именно этиловым, изобутиловым и изоамиловым. Стремясь улучшить вкусовые и ароматические свойства, напиток из кактуса дополнительно заправляют другими веществами (примерно 300 элементов). Некоторые потребители могут спутать текилу с мескалем. Это также мексиканский алкоголь на основе кактуса. Несмотря на то, что для производства браги используют одно и то же сырье, это совершенно разные виды спиртного. Дело в том, что текилу и мескаль делают по разным технологиям и с разным содержанием основного ингредиента.

    Основа для напитка

    Родиной кактуса «голубая агава» являются Антильские острова. Когда это растение привезли в Мексику, местные назвали его mexcamelt. Аборигены данный кактус обожествляли, поскольку верили, что агава – это ранняя инкарнация богини Майяхеул. Как утверждают специалисты, сфера применения этого растения не ограничивалась только производством алкоголя. Из листьев голубой агавы делали бумагу, одежду, веревки и спальные подстилки. В Мексике имеется 136 видов этого растения, но текила изготавливается исключительно из голубой агавы. Кроме того, она применяется для производства региональных напитков, а именно пульке, рациллы, сотола и баканоры. Тем не менее самым известным спиртным напитком из кактуса всегда считалась текила.

    О происхождении названия

    По словам местных лингвистов, термин «текила» изобрел древний народ нахуатль, который заселял древнюю Мексику. На русский «текила» переводится как «место диких трав». Однако существует вторая версия происхождения названия. Как считают лингвисты, слово «текила» произошло от слов tequilt и tlan «место работы». По третьей версии, текила — это искаженное наименование народа Мексики Tiqulios. Делают водку в несколько этапов, подробнее о которых далее.

    С чего начинается производство?

    Голубая агава считается удивительно неприхотливым растением, для которого сухой климат, бедная почва и отсутствие орошения являются нормой. Идеальное место для выращивания агавы – это глинистая красноватая почва в штате Халиско. Садят, ухаживают и собирают урожай вручную. Дело в том, что Мексика славится очень дешевой рабочей силой, а использование высокотехнологичного оборудования предполагает использование дорогого горючего, обслуги и ремонта. Чтобы отделить плод от корневища, а затем обрезать листья, сборщик урожая тратит 5 минут. Листья не имеют какой-либо промышленной ценности. А потому из них делают удобрения. В итоге плод без листьев (пинья) отправляют на тепловую обработку.

    Раньше их варили в печах, но сегодня применяют нагрев посредством пара. Под воздействием тепла из природных углеводов получается сахар. Технологией изготовления мескаля предусмотрен обжиг пиньев в специальных ямах, которые обкладывают камнями. Это необходимо для того, чтобы водка напиталась ароматами и вкусами от сгоревшей древесины. При изготовлении текилы подобную процедуру не применяют.

    Брожение

    Технически данный процесс очень похож на изготовление пива. Суть его в том, чтобы превратить сахар в виде природных углеводов в алкоголь. Конечный продукт представлен слабоалкогольной жидкостью крепостью не более 5 %. Когда делают 100 % текилу, готовый сок сразу выливают в чан, в котором и будет происходить брожение. Дополнительно емкость заправляют дешевым тростниковым сахаром. На ферментацию уходит до пяти дней, в холодную погоду – до двух недель. Дело в том, что под воздействием холодной температуры брожение замедляется. Если же она слишком высокая, то бактерии могут погибнуть. Поскольку в Мексике днем температура часто превышает 35 градусов, производители текилы пользуются большими 100-литровыми емкостями. Такой выбор обусловлен тем, что в большом количестве жидкость не может быстро нагреться или охладиться.

    О дистилляции

    После того как жидкость перестала бродить, ее отправляют на перегонку. После сбраживания в соке содержится до 7% алкоголя. Оставшиеся волокна убирают путем фильтрации. Благодаря дистилляции напиток лишается некачественных примесей. Как утверждают специалисты, текилу класса премиум перегоняют 3-4 раза. Уже после первой дистилляции жидкость получается прозрачнее. Свой цвет она приобретет уже в ходе настаивания в бочках с карамельными добавками. Прежде чем разлить готовое спиртное в бутылки, его процеживают с применением целлюлозных фильтров и активированного угля.

    Сорта

    Имеется несколько сортов мексиканской водки, которые отличаются неповторимым вкусом, ароматом и послевкусием. Большое значение для этих параметров имеет место, где выращивалось растение, количество сахара в сусле, содержание этанола и др. Свойства напитка из кактуса зависят от емкости, в которой стояла мексиканская горькая, а также от срока выдержки.

    В Мексике по такому параметру, как содержание агавы, из алкогольной продукции выделяют два сорта: Tequila Agave и Tequila Mixto. В первом состав представлен 100 % сахаром агавы, во втором – 51 %. А остальную часть дополнили сахаром, добытым из кукурузы или тростника. Какой напиток из кактуса считается самым молодым? Как утверждают специалисты, это сорт Tequila Joven.

    Процедура выдержки для этой водки не предусмотрена. Чтобы горькая обладала нужным ароматом и цветом, ее заправляют пищевыми красителями и натуральными ароматизаторами. Судя по многочисленным потребительским отзывам, эта мексиканская горькая с очень слабым вкусом и сильно выраженным спиртовым запахом. Наиболее популярным видом текилы является «Бланко». После двойной перегонки сусла алкоголь два месяца настаивают в металлических емкостях. Этот напиток со вкусом кактуса и сильным запахом. Похожие свойства, а именно высокая прозрачность и чистота вкуса, присущи текиле «Сильвер», которая настаивается всего один месяц.

    Недолгий срок выдержки предусмотрен также и для кактусовой водки «Голд». Дополнительно данный сорт заправляется различными примесями, карамелью, глицерином и дубовой эссенцией, благодаря которым водка имеет темно-желтый цвет и приятное послевкусие с отчетливо ощутимыми карамельными нотками. Судя по отзывам, данный сорт предпочитает преимущественно молодежь. Элитным спиртным напитком из кактуса считается текила «Репосадо». Срок выдержки варьируется в пределах от 2 до 12 месяцев. Чтобы вкус спиртного получился мягче, технологией производства предусмотрены специальные дубовые емкости. Текилу «Аньехо» выдерживают в 600-литровых емкостях от 1 до 3 лет. Кактусовая водка настаивается в бочках, в которых ранее был коньяк, бурбон или херес. В итоге мексиканское спиртное получается с более сложной вкусовой гаммой и янтарным оттенком.

    Что посоветуют специалисты?

    Чтобы купить настоящую текилу, а не фальсификат, нужно ознакомиться с ее этикеткой. Там должны быть указаны следующие обозначения:

    • NOM. Эта надпись свидетельствует о том, что продукция соответствует стандартам.
    • CRT. Спиртное контролирует специальная организация, которая занимается регулировкой выпуска текилы.
    • DO. Если на этикетке есть эта надпись, то можно быть уверенным, что данный алкоголь с соком плода агавы.

    Может быть так, что на днище стеклянной тары вы обнаружите небольшой осадок из маленьких твердых частиц. Как утверждают специалисты, это не показатель фальсификата, а наоборот, указывает на то, продукция оригинальная и нефильтрованная.

    Об употреблении спиртного

    В Мексике текилу принято пить из кабальитос — специальных стаканов с толстым дном. Отдельно подается плод лайма с солью.

    Перед употреблением алкоголя на тыльную сторону ладони сыплют соль, а сверху выдавливают сок лайма. Сначала нужно слизать эту смесь, а затем опорожнить кабальитос. Вместо лайма можно использовать лимон или апельсин, а вместо соли — корицу.

    Некоторые потребители любят разрезать лимон пополам, аккуратно вынимать из него всю мякоть, чтобы не повредить кожуру, а затем в цитрусовый положить немножко соли и наполнить мексиканской горькой. В Германии преимущественно текилу пьют вместе с пивом, придерживаясь пропорции 1:10. Судя по отзывам, мексиканский алкоголь в тандеме с пенным продуктом пьянит очень сильно.

    Алкоголь из кактуса как называется

    Что только не делали с этим растением в Южной Америке: его пробовали тушить, варить, печь, использовать в качестве украшения для домов. Вскоре придумали изготавливать из кактуса алкогольный напиток. Название его сегодня известно практически каждому любителю «зеленого змея». Ввиду того что технология изготовления спиртного усовершенствуется, на рынок он поставляется разных сортов. О том, какой алкогольный напиток делают из кактуса, вы узнаете из данной статьи.

    Немного истории

    Судя по отзывам, многих потребителей интересует, какой напиток делают из кактуса. В свое время ацтеками, проживавшими на американском континенте, производился пульке, или октли. Основой для алкоголя послужил кактус «голубая агава». Позже, когда эти земли были заселены колонизаторами, рецептура напитка ацтеков легла в основу 38-градусного мескаля. Дело в том, что привезенный алкоголь у колонизаторов довольно быстро закончился. И они решили усовершенствовать напиток местного населения и таким образом пополнить свои запасы. Новую продукцию называли бренди-мескалем, агавным вином и мескальной текилой. Как утверждают специалисты, мескаль является прообразом текилы, которая и известна современному потребителю. С момента своего появления этот алкогольный напиток из кактуса неоднократно усовершенствовали, благодаря чему он получил всемирную известность и популярность.

    Знакомство

    Текила – это традиционный мексиканский напиток из кактуса. Ввиду того что в данной продукции количество этанола достигает 55 %, она считается крепким спиртным. Состав представлен тремя видами спиртов, а именно этиловым, изобутиловым и изоамиловым. Стремясь улучшить вкусовые и ароматические свойства, напиток из кактуса дополнительно заправляют другими веществами (примерно 300 элементов). Некоторые потребители могут спутать текилу с мескалем. Это также мексиканский алкоголь на основе кактуса. Несмотря на то, что для производства браги используют одно и то же сырье, это совершенно разные виды спиртного. Дело в том, что текилу и мескаль делают по разным технологиям и с разным содержанием основного ингредиента.

    Основа для напитка

    Родиной кактуса «голубая агава» являются Антильские острова. Когда это растение привезли в Мексику, местные назвали его mexcamelt. Аборигены данный кактус обожествляли, поскольку верили, что агава – это ранняя инкарнация богини Майяхеул. Как утверждают специалисты, сфера применения этого растения не ограничивалась только производством алкоголя. Из листьев голубой агавы делали бумагу, одежду, веревки и спальные подстилки. В Мексике имеется 136 видов этого растения, но текила изготавливается исключительно из голубой агавы. Кроме того, она применяется для производства региональных напитков, а именно пульке, рациллы, сотола и баканоры. Тем не менее самым известным спиртным напитком из кактуса всегда считалась текила.

    О происхождении названия

    По словам местных лингвистов, термин «текила» изобрел древний народ нахуатль, который заселял древнюю Мексику. На русский «текила» переводится как «место диких трав». Однако существует вторая версия происхождения названия. Как считают лингвисты, слово «текила» произошло от слов tequilt и tlan «место работы». По третьей версии, текила – это искаженное наименование народа Мексики Tiqulios. Делают водку в несколько этапов, подробнее о которых далее.

    С чего начинается производство?

    Голубая агава считается удивительно неприхотливым растением, для которого сухой климат, бедная почва и отсутствие орошения являются нормой. Идеальное место для выращивания агавы – это глинистая красноватая почва в штате Халиско. Садят, ухаживают и собирают урожай вручную. Дело в том, что Мексика славится очень дешевой рабочей силой, а использование высокотехнологичного оборудования предполагает использование дорогого горючего, обслуги и ремонта. Чтобы отделить плод от корневища, а затем обрезать листья, сборщик урожая тратит 5 минут. Листья не имеют какой-либо промышленной ценности. А потому из них делают удобрения. В итоге плод без листьев (пинья) отправляют на тепловую обработку.

    Раньше их варили в печах, но сегодня применяют нагрев посредством пара. Под воздействием тепла из природных углеводов получается сахар. Технологией изготовления мескаля предусмотрен обжиг пиньев в специальных ямах, которые обкладывают камнями. Это необходимо для того, чтобы водка напиталась ароматами и вкусами от сгоревшей древесины. При изготовлении текилы подобную процедуру не применяют.

    Брожение

    Технически данный процесс очень похож на изготовление пива. Суть его в том, чтобы превратить сахар в виде природных углеводов в алкоголь. Конечный продукт представлен слабоалкогольной жидкостью крепостью не более 5 %. Когда делают 100 % текилу, готовый сок сразу выливают в чан, в котором и будет происходить брожение. Дополнительно емкость заправляют дешевым тростниковым сахаром. На ферментацию уходит до пяти дней, в холодную погоду – до двух недель. Дело в том, что под воздействием холодной температуры брожение замедляется. Если же она слишком высокая, то бактерии могут погибнуть. Поскольку в Мексике днем температура часто превышает 35 градусов, производители текилы пользуются большими 100-литровыми емкостями. Такой выбор обусловлен тем, что в большом количестве жидкость не может быстро нагреться или охладиться.

    О дистилляции

    После того как жидкость перестала бродить, ее отправляют на перегонку. После сбраживания в соке содержится до 7% алкоголя. Оставшиеся волокна убирают путем фильтрации. Благодаря дистилляции напиток лишается некачественных примесей. Как утверждают специалисты, текилу класса премиум перегоняют 3-4 раза. Уже после первой дистилляции жидкость получается прозрачнее. Свой цвет она приобретет уже в ходе настаивания в бочках с карамельными добавками. Прежде чем разлить готовое спиртное в бутылки, его процеживают с применением целлюлозных фильтров и активированного угля.

    Сорта

    Имеется несколько сортов мексиканской водки, которые отличаются неповторимым вкусом, ароматом и послевкусием. Большое значение для этих параметров имеет место, где выращивалось растение, количество сахара в сусле, содержание этанола и др. Свойства напитка из кактуса зависят от емкости, в которой стояла мексиканская горькая, а также от срока выдержки.

    В Мексике по такому параметру, как содержание агавы, из алкогольной продукции выделяют два сорта: Tequila Agave и Tequila Mixto. В первом состав представлен 100 % сахаром агавы, во втором – 51 %. А остальную часть дополнили сахаром, добытым из кукурузы или тростника. Какой напиток из кактуса считается самым молодым? Как утверждают специалисты, это сорт Tequila Joven.

    Процедура выдержки для этой водки не предусмотрена. Чтобы горькая обладала нужным ароматом и цветом, ее заправляют пищевыми красителями и натуральными ароматизаторами. Судя по многочисленным потребительским отзывам, эта мексиканская горькая с очень слабым вкусом и сильно выраженным спиртовым запахом. Наиболее популярным видом текилы является «Бланко». После двойной перегонки сусла алкоголь два месяца настаивают в металлических емкостях. Этот напиток со вкусом кактуса и сильным запахом. Похожие свойства, а именно высокая прозрачность и чистота вкуса, присущи текиле «Сильвер», которая настаивается всего один месяц.

    Недолгий срок выдержки предусмотрен также и для кактусовой водки «Голд». Дополнительно данный сорт заправляется различными примесями, карамелью, глицерином и дубовой эссенцией, благодаря которым водка имеет темно-желтый цвет и приятное послевкусие с отчетливо ощутимыми карамельными нотками. Судя по отзывам, данный сорт предпочитает преимущественно молодежь. Элитным спиртным напитком из кактуса считается текила «Репосадо». Срок выдержки варьируется в пределах от 2 до 12 месяцев. Чтобы вкус спиртного получился мягче, технологией производства предусмотрены специальные дубовые емкости. Текилу «Аньехо» выдерживают в 600-литровых емкостях от 1 до 3 лет. Кактусовая водка настаивается в бочках, в которых ранее был коньяк, бурбон или херес. В итоге мексиканское спиртное получается с более сложной вкусовой гаммой и янтарным оттенком.

    Что посоветуют специалисты?

    Чтобы купить настоящую текилу, а не фальсификат, нужно ознакомиться с ее этикеткой. Там должны быть указаны следующие обозначения:

    • NOM. Эта надпись свидетельствует о том, что продукция соответствует стандартам.
    • CRT. Спиртное контролирует специальная организация, которая занимается регулировкой выпуска текилы.
    • DO. Если на этикетке есть эта надпись, то можно быть уверенным, что данный алкоголь с соком плода агавы.

    Может быть так, что на днище стеклянной тары вы обнаружите небольшой осадок из маленьких твердых частиц. Как утверждают специалисты, это не показатель фальсификата, а наоборот, указывает на то, продукция оригинальная и нефильтрованная.

    Об употреблении спиртного

    В Мексике текилу принято пить из кабальитос – специальных стаканов с толстым дном. Отдельно подается плод лайма с солью.

    Перед употреблением алкоголя на тыльную сторону ладони сыплют соль, а сверху выдавливают сок лайма. Сначала нужно слизать эту смесь, а затем опорожнить кабальитос. Вместо лайма можно использовать лимон или апельсин, а вместо соли – корицу.

    Некоторые потребители любят разрезать лимон пополам, аккуратно вынимать из него всю мякоть, чтобы не повредить кожуру, а затем в цитрусовый положить немножко соли и наполнить мексиканской горькой. В Германии преимущественно текилу пьют вместе с пивом, придерживаясь пропорции 1:10. Судя по отзывам, мексиканский алкоголь в тандеме с пенным продуктом пьянит очень сильно.

    Водка из кактуса, которая производится на территории Мексики, имеет многовековую историю. Напиток, похожий на нее по вкусовым качествам, умели делать еще древние ацтеки.

    Однако серийное производство алкоголя из кактуса было налажено в XVII в. Сейчас в Мексике насчитывается более 150 предприятий, производящих национальный спиртной напиток.

    Как называется спиртное из кактуса?

    Напиток из кактуса называется текилой. Этот алкоголь относится к разряду крепких видов спиртного, поскольку содержание этанола в мексиканской водке может достигать 40-55% об. В состав алкоголя входит 3 вида спирта (этиловый, изобутиловый и изоамиловый), а также еще более 300 веществ, которые определяют вкус, аромат и полезные свойства кактусовой водки.

    Часто текилу путают с другим мексиканским алкоголем — мескалем. Несмотря на то, что оба напитка производятся из одного сырья, между ними есть разница. Заключается она в применяемых технологиях, а также количестве сортов агавы, используемых для браги каждого напитка.

    Несмотря на то, что за текилой закрепилось название кактусовой водки, изготавливают ее из другого вида растения.

    Основной продукт для изготовления текилы

    Текилу делают из сока голубой агавы. Она не является кактусом, а относится к семейству лилейных. Агава — большое короткоствольное растение, чем-то напоминающее бочку, из которой торчат листья в виде игл, достигающих 2 м длины.

    В Мексике на законодательном уровне регламентируется производство текилы. Кроме требований к стандарту качества, закон определяет регионы, где можно делать алкоголь. Так, штаты Халиской, Гуанахуато, Мичоакан могут разместить на своей территории заводы по производству кактусовой водки.

    Для сбора подходят цветущие плоды агавы, которые достигли возраста 9-10 лет. Для изготовления спиртного берут только основную часть растения, трава для текилы не используется.

    1 плод может достигать веса 30-50 кг, выход готового алкоголя из него может составить до 15 л.

    В зависимости от разновидности сорта текила выдерживается разное количество времени.

    Сорта текилы

    Сорта мексиканской водки различаются по своим качествам, каждый из них имеет свой неповторимый вкус, запах и послевкусие. Зависит это от того, где росли кактусы для текилы, сколько сахара было положено в сусло, какой процент этанола содержится в напитке и др. Повлиять на свойства напитка может не только длительность выдержки, но и емкости, в которых стояла водка.

    Согласно мексиканским стандартам, водка классифицируется по нескольким признакам.

    Например, по содержанию выделяют алкоголь, включающий 100% сахара агавы, и спиртное, в котором сок колючего растения составляет лишь 51%, а остальная часть получается из тростника или кукурузы. К первой разновидности относится Tequila 100% Agave, ко второй — Tequila mixto.

    В основе другой классификации лежит длительность выдержки мексиканской водки.

    Текила Ховен считается самым молодым алкоголем, поскольку ее не выдерживают совсем. Для того чтобы придать ей аромат или нужный цвет, используют пищевые красители и натуральные ароматизаторы. Привкус агавы у спиртного этого сорта слабый, тогда как сильно выражен спиртовый запах.

    Водка Бланко представляет собой наиболее популярный вид текилы. После того как сусло из агавы прошло двойную перегонку, жидкость переливают в металлические емкости, в которых напиток настаивается примерно 2 месяца. При этом спиртное сохраняет сильный запах и аромат растения.

    Текила Сильвер похожа на Бланко, она характеризуется высокой прозрачностью и чистотой вкуса. Настаивают ее не дольше месяца.

    Кактусовая водка Голд также выдерживается недолгий срок. Однако в этот вид спиртного добавляются различные примеси, например, карамель, глицерин или эссенция дуба. Благодаря таким компонентам цвет текилы Голд становится темно-желтым, а в привкусе появляются ощутимые карамельные нотки. Большой популярностью этот сорт пользуется у молодежи.

    Репосадо относится к разряду элитных спиртных напитков. Этот сорт выдерживают от 2 месяцев до 1 года в специальных дубовых емкостях, что позволяет алкоголю обрести большую мягкость во вкусе.

    Не менее 1 года и не более 3 лет настаивается текила Аньехо. Она выдерживается в деревянных бочках объемом не менее 600 л. При этом часто производитель переливает кактусовую водку в бочки, в которых хранились другие благородные напитки, например, бурбон, коньяк или виски. Благодаря этому мексиканский алкоголь обретает более сложную вкусовую гамму и получает янтарный оттенок.

    Сверхвыдержанная Экстра Аньехо перед тем, как попасть к конечному потребителю, настаивается больше 3 лет, что делает ее вкус терпким, насыщенным, а в цвете спиртного появляются красные оттенки. Крепость этого сорта достигает 38-40% об.

    Как выбрать и правильно пить?

    Наибольшей стоимостью обладает текила, сделанная только из сахара агавы. На бутылке с таким напитком можно встретить надпись, свидетельствующую о 100% содержании голубого растения. Кроме того, на этикетке бутылки часто присутствуют такие аббревиатуры:

    • NOM — свидетельство того, что продукт соответствует всем стандартам качества, установленного мексиканским законодательством;
    • CRT — подтверждение того, что алкоголь был под специальным контролем организации, занимающейся регулированием производства текилы;
    • DO — показатель того, что в алкоголе присутствует сок агавы, и мексиканское правительство разрешает называть его текилой.

    Если на дне бутылки с мексиканской водкой видны маленькие твердые частицы, то они не являются показателем подделки. Напротив, это свидетельствует о том, что спиртное оригинальное, не фильтрованное и хранит неповторимый вкус и аромат агавы.

    В Мексике кактусовую водку разливают в стаканы кабальитос, имеющие толстое дно. Однако в условиях российских реалий текилу можно наливать в любые рюмки. При этом спиртное должно иметь комнатную температуру.

    Существует несколько способов употребления текилы:

    1. Алкоголь наливают в стакан и подают вместе с блюдцем соли и кусочком лайма. Горько-кислый вкус цитрусового выгодно оттенит вкус спиртного. При этом соль сыплют на тыльную сторону ладони у большого пальца, сверху льют сок лайма, затем все слизывают и залпом опорожняют рюмку. Можно заменить лайм лимоном или апельсином (тогда вместо соли берут корицу).
    2. Быстрый способ предполагает подачу текилы с добавлением тоника. При этом пьющий накрывает бокал рукой, резко стучит им об поверхность стола, после чего быстро выпивает. Благодаря удару в стакане появляется бурление.
    3. Лимон режут на 2 части, вынимают мякоть, не повредив целостность кожуры. В углубление кладут немного соли и наливают текилу, кладут кубик льда.

    В Германии текилу подают вместе с пивом, смешивая их в соотношении 1:10. Пьют полученный микс залпом. Напиток отличается тем, что быстро опьяняет.

    Часто текилу используют в качестве алкогольной основы для коктейлей с различными ингредиентами. Большой популярностью пользуется Маргарита, сделанная с кактусовой водкой. 3 части алкоголя смешивают с 1 частью апельсинового ликера, после чего в стакан добавляют лед.

    Сферы применения кактуса

    Немногие знают, что кактус – это не просто декоративный комнатный цветок, отличительной чертой которого являются острые колючки, но также уникальное в своем роде растение со съедобными плодами. Обращаем ваше внимание, что не все кактусы можно употреблять в пищу, а лишь некоторые разновидности (опунция, маммиллярия, гилоцереус и др.).
    Маленькие красного цвета плоды используются кулинарами и кондитерами для приготовления различных экзотических блюд. Сегодня из плодов кактуса варят варенье и джем, делают конфитюр, мармелад и другие десертные лакомства. Небольшого размера ягодки аккуратно защищают от кожуры, удаляют мелкие иголочки и запекают в духовке, маринуют и жарят. Кактус используют для приготовления кисло-сладкой приправы для мясных и рыбных блюд.

    Благодаря множеству полезных веществ, витаминов и минералов данное растение нашло свое применение в косметологии и народной медицине. Так, экстракт опунция улучшает кровообращение и благотворно воздействует на стенки кровеносных сосудов, оказывает антибактериальное и ранозаживляющее действие, способствует восстановлению естественного водного баланса и увлажняет кожные покровы.

    Напиток из кактуса помогает при головной боли, неврозах и депрессии. Настойка на водке или спирте применяется для лечения различных сердечно-сосудистых заболеваний (гипотония, стенокардия, аритмия сердца и др.), а компрессы из сока опунции считаются эффективным средством при переломах и гнойных ранах.

    Употребление кактуса (как в чистом, так и в переработанном виде) противопоказано при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям.

    Видео «Съедобный кактус»

    В этом видео эксперт расскажет о съедобном катусе – опунции.

    Употребление в пищу кактуса, блюда, рецепт желе и вина из кактуса

    Эта история, поверьте, абсолютно не выдумана, а мораль ее проста : прежде чем есть кактуса, нужно удалить его колючки. Вещь, казалось бы, очевидная. В конце концов, перед употреблением в пищу большинство животных предварительно свежуют или по крайней мере освобождают от шерсти. Птицу ощипывают, рыбу очищают от чешуи, дикобраза, полагаю, также лишают его грозных игл. 

    Так вот, история эта произошла на огромном ранчо, расположенном на юго-западе Соединенных Штатов. Один мой приятель вдруг обратил внимание на корову, невозмутимо жевавшую колючую опунцию, выглядевшую как хаотичное скопление ушей Мики Мауса. Весной или летом на кромке дисковидных стеблей этого суккулента появляются прекрасные цветы, а потом мясистые плоды, обычно красные или желтые.

    — Говорят, кактусы недурны на вкус, — произнес мой приятель. Я утвердительно кивнул и спросил, не хочет ли он взять немного с собой, чтобы потом перекусить в нашем домике. Мы принялись срезать ножом плоские овальные «листья» кактуса и осторожно опускать их в рюкзак. Корова, продолжая жевать, невозмутимо смотрела на нас. И вдруг произошло неожиданное. Мой приятель пристально посмотрел на корову и… откусил от кактуса. Он, видимо, решил, что человек ни в чем корове не уступает. Через мгновение раздался его вопль, десятки колючек тут же впились ему в губы.

    — Кактусы особенно хороши с кровью — сказал я. — Ну, ты даешь! В одном, впрочем, мой приятель был прав: кактусы обычно едят сырыми, хотя и предварительно очищенными, без глохидий и колючек. Есть много способов: пройтись по ним небольшой веточкой с листьями, когда выбранный сегмент кактуса еще прикреплен к основному растению. Надеть толстые перчатки и повалять оторванный сегмент по земле, обломать колючки с помощью мокрого толстого полотенца. Рекомендуется пользоваться кожаными перчатками, хотя и они не всегда спасают от уколов, некоторые сборщики кактуса предпочитают действовать щипцами.

    Затем нужно срезать по кусочку сверху и снизу, сделать продольный надрез и снять кожицу с кактуса. Под ней — вязкая сладкая масса, которая, по мнению этноботаников, входит в рацион питания человека вот уже девять тысяч лет. Можно разрезать стебли кактуса напополам и есть мякоть ложкой, сбрызнув соком лимона или лайма. Семена кактусов едят жареными или сушат на солнце и перемалывают в муку для выпечки хлеба. Кроме того, из семян получают масло. Мясистые стебли сушат для последующего употребления в пищу — делают из них мармелад и конфеты, в домашних условиях варят слабоалкогольный напиток.

    Сегодня многие съедобные виды кактусов, в частности опунция, которая считается наиболее вкусной, — но не она одна — распространились из родных для них районов Северной, Центральной и Южной Америки на области Южной Европы, Северной Африки, Ближнего Востока и далее по Азиатскому континенту, широко встречаются на Гавайях и в Австралии. Но почему столь же широко не распространилась практика употребления кактусов в пищу? Ведь это растение, кстати, легко выращивать и на приусадебном участке, и в помещении.

    Если садоводу-любителю нужна практически не требующая ухода пищевая культура, то кактус — идеальный кандидат. Просто посадите его на солнечном месте, и кактус вырастет без вашей помощи. Частый полив не потребуется, растению хватит редкого дождя и влаги туманов. Тем не менее не многие фермеры занимаются их выращиванием. В израильской пустыне Негев профессор Университета Бен-Гуриона Иосиф Мизрахи и группа садоводов в 1996 году взялись за разведение, селекцию и продажу кактусов, поскольку считают, что со временем эти растения превратятся в весьма выгодную агрокультуру.

    В садах хозяйства выращивают более 80 диких видов плодоносных кактусов, включая монгонго из пустыни Калахари, индийское «пустынное яблоко» и марокканский аргон, а также 1500 одомашненных гибридов. Продукция поставляется преимущественно на специализированные рынки Европы. Одних только опунций насчитывается около 250 видов. Все они родом из Америки, и лучше всего об их свойствах известно индейцам. Недаром опунцию еще называют индейской смоковницей.

    Индейцы-навахо собирали колючие диски (кладодии) с помощью рогатин, а апачи пользовались деревянными щипцами. Чаще всего стебли чистили и ели сырыми, а также заготавливали в сушеном виде. Иногда их разминали и перемешивали с вяленой олениной и жиром, получая блюдо, которое можно было есть руками или намазывать на грубый хлеб. Индейцы также поджаривали неочищенные диски на углях — жар уничтожал колючки; кроме того, они пользовались кактусом как аварийным источником влаги: очищали стебли и жевали сочную мякоть.

    Молодые листочки тоже очищали, нарезали и варили как бобы либо жарили на жире или масле с другими овощами. Питательные, но не слишком почитаемые как продукт, кактусы в районах, где они произрастают, используют в пищу нечасто, зато все чаще пробуют на вкус в других местах, и география этих мест постепенно расширяется. В Мексике и на юго-западе США молодые отростки опунции нарезают тонкими пластинками или дольками и готовят вместе с зелеными овощами, луком, перчиками чили, сыром, яйцами, специями и травами, получая в итоге начинку для тако. Их же добавляют в салаты и омлет.

    Парк Нобель, автор книги «Замечательные агавы и кактусы» (1994), советует собирать кладодии, которым несколько недель, когда их длина не превышает 30 сантиметров и еще нет колючек, и чистить картофельным или обычным ножом, вырезая глазки, из которых позже выросли бы иглы.

    «Варите в небольшом количестве подсоленной воды (примерно треть от объема листьев) на медленном огне, пока не станут мягкими (около 10 минут). При желании опустите туда же лук, чеснок и цилантро, — пишет Нобель. — Если после варки и слива воды остается вязкая масса, промойте холодной водой. Вкус будет как у корнишонов или зеленого перца, а по консистенции — нечто среднее между волокнистой фасолью и окрой».

    Во многих районах Мексики и юго-запада США, где кактусы называют нопал, а еду из них — нопалитос, в последние годы возникла довольно мощная специализированная индустрия. Как следствие, в магазинах мексиканских продуктов появились консервированные кактусы, а в магазинах для туристов и в супермаркетах — конфеты и джемы из кактуса. Кактусы — зеленые сочные растения одноименного семейства (Cactacae), часто с характерными разделенными на членики стеблями, без листьев, но со множеством колючек. Легко переносят засуху.

    Некоторые индейские племена не только употребляли кактусы в пищу, но и придавали им культовое значение — в частности, в буквальном смысле хлестали колючими стеблями своих новых вождей, наделяя их тем самым верховной властью и охотничьим счастьем. Индейцы клали также куски кактуса по углам нового жилища, «чтобы дать дому корни». В Китае кактус называют рукой волшебницы, которая приносит несчастье беременным, но в остальном относятся благосклонно и с удовольствием едят. Кусочки кактуса можно обнаружить в составе салатов в Греции, в Северной Африке и на Ближнем Востоке.

    Особенно ценимые за сочность, кактусы бывают единственным доступным источником воды в пустынной и полупустынной местности. Помимо опунции, высоким содержанием влаги отличаются кактусы еще трех родов. Во-первых, ферокактус; он, как правило, невелик, похож на бочонок и обильно усеян колючками; просто срежьте его верхушку и наслаждайтесь мякотью. Во-вторых, цереус, высокий, тонкий, с выраженными продольными ребрами, острыми иголками и выделяющимися плодами; все его части съедобны, а для получения воды опять же нужно вскрыть стебель и выскребать мякоть. Третий кактус, о котором я хочу упомянуть, — карнегия, известный также как сагуаро и цереус гигантский.

    Его центральный стебель достигает в диаметре 0,6 метра, а в высоту — 15 метров; боковые стебли отходят от него под прямым углом, а затем под таким же углом поворачивают вверх. Одиноко стоящая на вершине холма карнегия напоминает канделябр или зеленого великана с поднятыми руками. Монументальная карнегия служит напоминанием о том, что проблема исчезающих видов может затронуть и мир кактусов. Сегодня ареал распространения этого гиганта ограничен Южной Калифорнией, Аризоной и пустынными районами севера Мексики. Во времена, когда карнегия встречалась чаще, индейцы считали ее красные сладкие плоды особым лакомством и делали из них джемы и наливку либо сушили плоды и ели их с кашей.

    Что касается моего приятеля, так опрометчиво решившего съесть кактус, то я объяснил ему, что колючки для того и существует, чтобы было меньше желающих полакомиться этим растением. — А как же коровы? — спросил он. — А никак, — ответил я. — Они просто более голодны, чем ты. «И лишь немного глупее», — прибавил я мысленно.

    Пришло время достать кухонные щипцы и 9-литровое пластиковое ведро. С помощью щипцов соберите спелые плоды кактуса и сложите их в ведро. Помойте плоды водой из садового шланга. Не беда, если вода станет вытекать из ведра, пусть она течет на растения нуждающиеся в поливе. Теперь переложите плоды в большой котел и налейте туда 2 литра воды. Поставьте котел на огонь, доведите воду до кипения и, когда плоды немного размякнут, проколите их вилкой. Через проколы будет вытекать сок.

    После того как плоды станут мягкими, растолките их, а затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Полученный сок процедите через три слоя марли. Теперь можно переходить к приготовлению кактусового желе, сиропа, а быть может, и вина. Существует прекрасный способ приготовления желе. Смешайте 1 литр кактусового сока с 4 стаканами сахара. На сильном огне доведите сок до кипения и при постоянном помешивании всыпьте в него 2 пакетика пектина. Убавьте огонь и спустя немного времени снимите кастрюлю с плиты. Дайте жидкости остыть, разлейте ее по пластиковым емкостям и поместите их в морозильник. Впоследствии, дав содержимому емкости оттаять, вы сможете насладиться превосходным желе.

    Если по какой-то непонятной причине желе у вас не получится, что ж, придется довольствоваться кактусовым сиропом. Им хорошо поливать блины, вафли и мороженое. Сироп делается так же, как желе, только добавляется пектин: на каждый литр сока достаточно будет 1 пакетика. Чтобы получить кактусовое вино, в 4,5 литра остывшего кактусового сока высыпьте 8 стаканов сахара. При помешивании добавьте туда 1 упаковку дрожжей. Вылейте сок в посуду соответствующего объема, накройте и поставьте в прохладное темное место. Вино будет готово через месяц. Необходимое предостережение: если закроете емкость слишком плотно, она может лопнуть, что заденет мужскую гордость и повергнет в уныние любого мужчину.

    По материалам книги «Экстремальная кухня».
    Джерри Хопкинс.

    Статьи схожей тематики:

    • Сэндвичи, бургеры, канапе, гренки и другие быстрые закуски для пикника, рецепты, ингредиенты, способ приготовления.
    • Рецепт приготовления тушки курицы в земляной яме, предварительное маринование, изготовление подвеса, процесс запекания.
    • Хычины, полевой рецепт приготовления хычинов с начинкой из картофельного пюре, двух видов сыра и зелени.
    • Рецепты блюд из мидий, мидии жареные, по рыбацки, по матросски, варенные с рисом, плов с мидиями.
    • Что взять с собой при выезде на шашлыки, рецепты шашлыка из баранины и свинины, рецепт барбекю из курятины в кока-коле.
    • Десять вариантов мобильных суточных запасов продуктов для питания или перекуса на охоте, набор продуктов, рецепты и меню.

    Кактус из которого делают текилу

    


    Кактус из которого делают текилу | Агава














    Происхождение текилы

    Растение агава впервые было привезено в Мексику с Антильских островов. Местные индейцы назвали его «mexcametl» – впоследствии это название трансформировалось в известный всем «мескаль». Для аборигенов агава была божественным растением, которое они почитали как раннюю инкарнацию индейской богини Майяхеул, имевшей 400 грудей, через которые кормились ее 400 детей. Индейцы также использовали агаву для производства бумаги, одежды, веревок и спальных подстилок.
    Современные лингвисты считают, что слово «текила» было изобретением древнего народа Нахуатль, обитавшем на землях древней Мексики. Оно означало «место диких трав», «место ловких приемов». Данное слово является слиянием слов tequitl (работа) и tlan (место).
    На территории Мексики растут 136 видов этого кактуса, однако текилу делают только из голубой агавы. Редкий вид дикорастущей агавы и некоторые другие ее виды мексиканцы используют для изготовления мескаля, а также производят из них такие региональные напитки, как рацилла, сотол, пульке и баканора. Впрочем, наиболее популярным алкоголем, изготовленным из кактуса, была и остается текила.
    Если говорить про мескальное вино, то оно впервые было изготовилено через 20 лет после того, как испанцы прибыли в Новый Свет. Его называли по-разному – агавным вином, бренди-мескалем и мескальной текилой. За время своего существования текила, бывшая традиционной домашней выпивкой, стала всемирно известным и популярным напитком.



    Классификация напитка

    Текилу разделяют на 2 категории: напиток из 100% агавы и продукт, в состав которого входит 51% сахаров агавы и 49% иных сахаров. Оба вида подразделяются еще на четыре разновидности:

    • Blanko (Серебряная) – прозрачная и чистая текила, которую распределяют по бутылкам, как только завершился процесс дистилляции.
    • Joven (Золотая) – этот сорт текилы не выдерживают в бочках. Перед тем как разлить алкоголь в бутылки, в него добавляют такие ароматизаторы, как выдержка дуба, сахарный сироп, глицерин или карамельный краситель.
    • Reposado (Выдержанная) – это та текила, которую на протяжении от 2 месяцев до 1 года выдерживают в бочках из дуба.
    • Anejo (Сверхвыдержанная) – в дубовых бочках данная разновидность напитка выдерживается минимум 1 год и максимум 10.

    Текила – это продукт, получивший всемирную известность в 1968 году на Олимпийских играх, проходивших в Мехико. Тогда и все сорта напитка постепенно начали покорять мир.





    Developed by Busko.

    Этот сайт предназначен для Тебя, мой друг. Здесь ты выберешь свое растение.
    Растение может многое рассказать о личности. Найди себя.


    Кактусов | Интересные факты о детях

    Пожалуйста, напишите или поделитесь этой статьей!

    Вы, наверное, знаете кактус как колючее зеленое растение, растущее в пустыне.

    Это может быть правдой, но о кактусах можно узнать гораздо больше (это слово обозначает несколько кактусов)!

    Что такое кактус?

    Кактус — это суккулент. Это означает, что он может накапливать воду в своих стеблях, корнях и листьях.

    Даже если дождь не идет долгое время, у кактуса все еще есть накопленная вода, чтобы помочь ему расти.

    Благодаря своей способности накапливать воду, кактус может прожить более года без дождя!

    Как выглядит кактус?

    Существует около 2000 видов кактусов, и они бывают разных форм, размеров и цветов. Зеленый может быть наиболее распространенным цветом кактусов, но они также могут быть голубоватыми или коричнево-зелеными.

    Некоторые кактусы очень круглые, а другие плоские, как блины.

    Некоторые даже имеют форму змей или морских звезд.Кактус может быть очень маленьким или очень большим. Самый большой тип кактусов может вырасти до 66 футов в высоту и весить до 4800 фунтов. Это тяжело, как машина!

    Хотя вы можете думать о кактусе как о уродливом растении, покрытом шипами, на самом деле он также дает большие красивые цветы. Цветки кактуса могут быть желтыми, красными, розовыми, белыми, оранжевыми или синими.

    Некоторые цветы кактуса цветут всего один день, а другие — неделями. Многие из этих цветов ведут ночной образ жизни, то есть цветут только ночью.

    Конечно, у кактуса есть шипы, но технически они называются шипами. У кактуса вместо листьев есть шипы, и эти шипы помогают кактусу выжить.

    Острые колючки защищают кактусы от животных и птиц. Они также помогают удерживать накопленную кактусом воду от утечки. Колючки кактуса могут быть некрасивыми, но они, безусловно, важны!

    Где растут кактусы?

    Если вы думали, что ответ на этот вопрос был «пустыня», то вы правы! Большинство кактусов растет в пустыне или в очень засушливых местах, потому что им нравится сухая каменистая почва.

    Однако некоторые кактусы были найдены в тропических лесах и в северных странах, таких как Канада.

    Штаты, наиболее известные кактусами, — это Аризона, Калифорния и Техас. В этих штатах есть пустыни и национальные парки, где растет много кактусов.

    Люди приезжают отовсюду, чтобы увидеть кактусы, особенно когда цветы распускаются в период с марта по май.

    Связанный: Штаты США

    Другие факты о кактусах

    Теперь вы, наверное, уже знаете, что у кактуса есть много специальных приемов, которые помогают ему выжить в пустыне.Например, у кактуса восковая кожа, которая помогает ему удерживать воду.

    Вода внутри кактуса намного гуще, чем вода, которую вы обычно видите. Это может выглядеть не очень вкусно, но людям пить безопасно. Фактически, питьевая вода из кактуса спасла жизни людей, путешествующих по пустыне!

    У многих кактусов колючки не только острые и колючие, но и ядовитые. Ой!

    Некоторые кактусы живут всего пятнадцать лет, а некоторые доживают до 300 лет.

    Можно даже есть кактусы, например, индийский инжир и опунцию.

    Плоды этих кактусов становятся красными или желтыми, когда созревают и готовы к употреблению. Люди также сами едят подушечки или стебли кактусов.

    Кактусы можно жарить, варить или подавать в салате или супе. В некоторых странах, например в Мексике, вы можете купить кактус в продуктовом магазине. Вы бы съели кактус?

    Цветки кактусов обычно опыляются пчелами, бабочками, молью и даже летучими мышами.

    Кактусы можно использовать для изготовления гребней, иголок и крючков.

    Так что да, кактус колючий, (обычно) зеленый и растет в пустыне. Но это также действительно уникальное растение со всеми видами специальных приемов, которые помогают ему выжить в пустыне.

    Кроме того, это полезное растение, на котором растут фрукты, из него можно делать различные предметы, а также содержит питьевую воду, которая спасла жизни!

    Растения

    Науки о Земле

    Кактус: лечебный корм

    J Food Sci Technol.2012 окт; 49 (5): 530–536.

    , , и

    Ануп А. Шетти

    Департамент овощеводства, G.B. Сельскохозяйственный и технологический университет Пант, Пантнагар, 263145 Индия

    М. К. Рана

    Департамент овощеводства, Сельскохозяйственный университет CCS Харьяна, Хисар, 125004 Индия

    С.П. Притам

    Департамент садоводства, Г. Сельскохозяйственный и технологический университет Пант, Пантнагар, 263145 Индия

    Департамент овощеводства, G.B. Pant University of Agriculture and Technology, Pantnagar, 263145 India

    Департамент овощеводства, CCS Haryana Agricultural University, Hisar, 125004 India

    Департамент садоводства, G.B. Сельскохозяйственный и технологический университет Пант, Пантнагар, 263145 Индия

    Автор, ответственный за переписку.

    Пересмотрено 21 июня 2011 г .; Принято 5 июля 2011 г.

    Copyright © Ассоциация ученых и технологов в области пищевых продуктов (Индия), 2011 г. Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

    Abstract

    Обладая превосходным качеством и вкусом свежих фруктов, молодые листья кактуса служат питательными овощами и салатными блюдами, а незрелые плоды — для приготовления корнишонов. Кактусы с высокой эффективностью использования воды дают корм для животных, овощей и фруктов с содержанием глюкозы 14%. Традиционно кактус использовался как ценное питательное вещество для поддержания здоровья, а также находил применение в фармацевтической промышленности. Кактус с большим количеством применений имеет огромный потенциал, чтобы стать пищей будущего.

    Ключевые слова: Кактус, опунция, использование, еда, медицина

    Введение

    Кактус (множественное число: кактусы, кактусы или кактус) является членом семейства суккулентных растений Cactaceae. Они часто используются в качестве декоративных растений, но многие также культивируются как культурные растения. Кактусы — это почти исключительно растения «нового мира». Это означает, что они родом только из Северной Америки, Южной Америки и Вест-Индии. Многие кактусы выращивают как дикорастущие растения в засушливых и полузасушливых регионах Индии.В Мексике, США, Испании, Италии и Северной Африке кактусы составляют важную часть пищевых потребностей людей. Обладая превосходным качеством и вкусом свежих фруктов, его молодые листья служат питательными овощами и салатными блюдами, а незрелые плоды — для приготовления корнишонов.

    Высокая эффективность использования воды кактусом объясняется метаболизмом крассуловой кислоты (CAM), который присутствует у быстрорастущих видов кактусов, таких как Opuntia ficus-indica , O. megacantha и O.amychlea (Cactaceae), которые производят корм для животных, овощей и фруктов с 14% глюкозы (FAO 1996). Кактусы — самобытные и необычные растения, которые приспособлены к чрезвычайно засушливым и жарким условиям, демонстрируя широкий спектр анатомических и физиологических особенностей, позволяющих экономить воду. Их стебли превратились в зеленые суккулентные структуры, содержащие хлорофилл, необходимый для жизни и роста, а листья превратились в колючки, которыми так хорошо известны кактусы.

    Важность

    В Индии значительная часть населения поселяется в богарных засушливых районах, которым необходима многолетняя растительность для защиты от эрозии с использованием засухоустойчивых и экономически жизнеспособных растений.кактусы, кажется, являются вариантом для поддержания средств к существованию, сокращения бедности и создания возможностей для трудоустройства. Кактус устойчив к засухе из-за его способности связывать CO2 (CAM), он хорошо подходит для засушливых районов, где его можно использовать в качестве альтернативного корма и корма, а также в качестве живого изгороди для защиты сельскохозяйственных полей. В седьмом веке британцы завезли кактус в Индию для производства кошенили, но эти плантации постепенно исчезли из-за вредителей и затопления территорий. Недавние попытки ввести культивируемую кактусовую грушу начались в конце 1980-х годов (Singh 2006).Питайя ( Stenocereus griseus ) — это кактус, который издревле использовался в качестве дополнительной части рациона в Южной Мексике. В этом регионе было идентифицировано около 30 видов питай, таких как Амарилла, Ярра, Дыня, Крема и Олла. Олла и Джарра продемонстрировали лучшие качества на рынке свежих и переработанных продуктов (Yanez et al. 2005). В некоторых странах, таких как Австралия, во многих городах есть ограничения на воду, поэтому популярность засухоустойчивых растений растет.

    Ботаническая классификация

    • Царство: Plantae

    • Подразделение: Magnoliophyta

    • Класс: Magnoliopsida

    • Порядок: Caryophyllales

    • , обычно известные как Caryophyllales

    • насчитывает около 130 родов и 1500 видов кактусов.Кактусы бывают самых разных форм и размеров. Самый высокий — Pachycereus pringlei, с максимальной зарегистрированной высотой 19,2 м, а самый маленький — Blossfeldia liliputiana , диаметр в зрелом возрасте всего около 1 см. Цветки кактусов большие и, как колючки, и ветви возникают из ареол. Многие виды кактусов цветут ночью, поскольку их опыляют ночные насекомые или мелкие животные, в основном бабочки и летучие мыши. Многие виды получили широкое распространение, в том числе представители Echinopsis, Mammillaria и Cereus. Opuntia ficus-indica — наиболее важный вид кактусов в современном сельском хозяйстве и первая плодовая культура, специально адаптированная для полузасушливых и неорошаемых земель. Он полезен в качестве пищи, корма, красителя, источника энергии и играет роль в восстановлении экосистемы (Small and Catling 2004). Некоторые полезные виды кактусов приведены в таблице.

      Таблица 1

      Различные виды кактусов и их использование

      Carnegiea gigantean (Saguaro): Мякоть плодов перерабатывается в желе и вино.Это часть диеты индейцев папаго. Семена также измельчают и едят.
      Echinocactus sp. (Barrel Cacti): Колючки этого рода были сделаны в виде игл для фонографов и рыболовных крючков.
      Echinocereus enneacanthus (Клубничный еж): Съедобные плоды по вкусу похожи на клубнику.
      Echinocereus stramineus (Ежик соломенного цвета): Съедобные фрукты по вкусу похожи на клубнику.
      Echinopsis chiloensis (Quiska): Чилийский кактус, используемый в производстве палочек.
      Epithelantha bokei (Button Cactus): Съедобные плоды скармливают скоту.
      Escontria chiotilla (Jiotilla): Этот вид дает съедобные плоды, известные как хиотилла.
      Ferocactus hamatacanthus (Техасский бочонок кактус): Сочные коричневые плоды используются как лимоны и лаймы.
      Ferocactus wislizenii (Candy Barrel): Животные едят фрукты. Стебли и плоды используются для изготовления леденцов кактусов.
      Hylocereus undatus (питайя, драконий фрукт, клубничная груша): Ярко-красные или розовые плоды с зелеными чешуями привлекательны и съедобны. Его едят в сыром виде или из него делают вино и другие напитки.
      Lophocereus schottii (Senita): Стебель перерабатывается в лекарства для борьбы с раком и диабетом.
      Lophophora williamsii (Peyote, Mescal Buttons): Растение содержит мескалин, галлюциногенное средство, способное вызывать видения.
      Myrtillocactus geometrizans (Голубой мирт, черничный кактус): Голубые плоды, напоминающие чернику, съедобны.
      Nopalea cochenillifera (Nopal Cactus): Растение, используемое в качестве хозяина для самок кошенили (Dactylopius coccus) .Кошениль, малиновый краситель, получают из тела этого насекомого.
      Opuntia acanthocarpa (Buckhorn Cholla): Индейцы пима готовили на пару и ели цветочные почки.
      Opuntia ficus-indica (индийский инжир): Съедобный плод этого кактуса, широко известного как тунец, имеет сладкий вкус, похожий на арбуз. Фрукты также перерабатываются в джемы и желе.
      Opuntia spinosior (Cane Cholla): Скелет мертвых растений, используемый для изготовления мебели.
      Pachycereus pecten-aboriginum (Кактус для расчески): Индийцы использовали плоды этого кактуса, похожие на колючки, в качестве расчески.
      Peniocereus greggii (Королева ночи): Съедобные корни и фрукты, употребляемые в пищу индейцами. Сообщается, что припарка используется при респираторных заболеваниях.
      Pereskia aculeata (Барбадосский крыжовник): Небольшие желтые плоды, используемые в желе и варенье. Фрукт сочный, слегка кисловатый.
      Schlumbergera truncatus (Рождественский кактус): Пожалуй, самый коммерчески выращиваемый кактус.
      Selenicereus grandiflorus (Night-Blooming Cereus): Стебли и цветы перерабатываются в гомеопатические препараты для лечения инфекций мочевыводящих путей и стенокардии. Сообщается о воздействии на сердце наподобие дигиталиса.
      Stenocereus gummosus (Pitahaya agria): Стебли этого кактуса были раздавлены и брошены в воду местными жителями.Вещества в кактусе действуют как рыбный яд и оглушают рыбу. Туземцы, использующие этот метод ловли рыбы, были счастливы собрать обильный урожай.
      Stenocereus thurberi (Органный кактус): Плоды съедобны.
      Trichocereus pachanoi (San Pedro Cactus): Растение содержит мескалин, галлюциногенное средство, способное вызывать видения.

      Применение в медицине

      Хотя они традиционно используются в качестве ценного питательного вещества для поддержания здоровья, вегетативные части Opuntia spp.практически не используются в современном питании и медицине. Он также применяется в фармацевтической промышленности (Stintzing and Carle 2005). Экстракты пейота ( Lophophora williamsii ) были связаны со стимуляцией центральной нервной системы и регулированием артериального давления, сна, голода и жажды (Franco et al. 2003). Одним из самых известных кактусов, издавна использовавшимся в качестве галлюциногена, является пейот ( Lophophora williamsii ). Пейот, Lophophora williamsii , является хорошо известным психоактивным агентом, используемым коренными американцами на юго-западе Соединенных Штатов Америки.Некоторые виды Echinopsis (ранее Trichocereus) также обладают психоактивными свойствами. Предполагается, что диализат Opuntia streptacantha можно рассматривать как новый подход в лечении инсулиннезависимого сахарного диабета (NIDDM) (Castaneda et al. 1997). Опунция широко используется в народной медицине при ожогах, отеках и несварении желудка, и было обнаружено, что эффект экстракта плодов лучше, чем экстракт стебля (Choi et al. 2002). Плоды кактуса груши содержат витамин С и нейтрализуют радикалы.Употребление плодов кактуса груши положительно влияет на окислительно-восстановительный баланс организма, снижает окислительное повреждение липидов и улучшает антиоксидантный статус у здоровых людей. Прием витамина С в сопоставимой дозировке усиливает общую антиоксидантную защиту, но не оказывает значительного влияния на окислительный стресс организма (Tesoriere et al. 2004; Nalin and Jeon 2004). Изучение антиоксидантных соединений в плодах кактуса груши показало, что кемпферол был обнаружен в разновидностях с зеленой, пурпурной и красной кожурой, а изорамнетин — в разновидностях с зеленой и пурпурной кожурой. Плоды с красной кожурой содержали больше всего аскорбиновой кислоты, а плоды с желтой кожурой — больше каротиноидов. (Кути 2004).Термические обработки увеличивали экстрагируемость этих пигментов, а антиоксидантная активность была связана с концентрацией каротиноидов. Общее содержание фенолов уменьшилось после термических обработок; однако этот результат мало повлиял на антиоксидантную активность (Jaramillo et al. 2003). Исследование показало, что как антиоксидантная активность, так и активность по уменьшению повреждений ДНК возрастают с увеличением экстракта плодов кактусовой груши (CPFE). Это демонстрирует, что антиоксидантная эффективность и эффективность снижения повреждений ДНК компонентов CPFE в качестве потенциальных источников сырья для фармацевтической и функциональной пищевой промышленности (Siriwrdhana et al.2006 г.). Экстракты кактуса Аризоны эффективно подавляли рост клеток в нескольких различных культурах иммортализованных и раковых клеток, подавляли рост опухоли у мышей nude и модулировали экспрессию генов, связанных с опухолями. Механизм противоракового действия экстрактов кактусовой груши требует дальнейшего изучения (Zou et al. 2005). Семена кордонного кактуса ( Pachycereus pringlei ) съедобны и очень питательны, а растения используются в традиционной медицине (Holguin et al. 1993). Исследование показало, что добавление масла кактусовой груши или семян кактусовой груши полезно для снижения уровня холестерина в сыворотке и, таким образом, уменьшения факторов риска атерогенности у крыс (Ennouri et al.2007).

      Новый пищевой продукт (NeOpuntia® — торговая марка Bio Serae Laboratories), который представляет собой смесь растворимых и нерастворимых волокон, изготовленных из обезвоженных листьев кактуса Opuntia ficus-indica , обладает гиполипемическими свойствами и, следовательно, полезен для пациенты с нарушениями липидного обмена. Стебли Selenicereus grandiflorus и других видов содержат глюкозид, который в форме экстракта или настойки является мочегонным средством, а также обладает сердечными свойствами.Стебли Buckhorn Cholla были сожжены, а пепел нанесен на порезы и ожоги, чтобы помочь в процессе заживления.

      Использование в качестве плода

      Кактусы, такие как опунция и гилоцереус, приносят съедобные плоды, из которых получается драконий фрукт или питайя. Широко известны плоды Opuntia ficus-indica . Тем не менее, даже при производстве самых сладких плодов кактуса, чумбера — не единственный кактус со съедобными плодами. Другие виды опунции, такие как Opuntia tuna , streptacantha и cardona , также обычно культивируются с той же целью.Также употребляются в пищу плоды разных видов Cereus и Hylocereus undatus . Голубоватые ягоды Myrtillocactus geometrizans продаются на мексиканских рынках под названием гарамбулло. Плоды Carnegiea gigantea также считаются отличными по качеству. Коубо ( Cereus peruvianus ) — это коммерчески выращиваемый столбчатый кактус, который дает съедобный плод размером с яблоко, похожий на ягоду. Уникальный аромат этого фрукта во многом обусловлен производными линалоола и линалоола.Уровни ферментативной активности были незначительными в зеленых незрелых плодах и увеличивались по мере развития плода и во время хранения, одновременно со временем накопления линалоола в плодах (Strit et al. 2004). Джотилья, плод кактуса Escontria chiotilla — неклимактерический фрукт с кисло-сладким вкусом. Его pH составляет 4,2 при 10–12 градусах Брикса, что делает его вкусным в качестве натурального десерта, продукта минимальной обработки, замороженного с сахаром, а также проксимальный анализ определяет его пригодность для мармелада и джема, а также продуктов для заправки (Yanez et al.Вне сезона плоды были обычного размера и мякоти с незначительным снижением общего содержания растворимых твердых веществ. Плоды без косточек получают путем кастрации цветков за 2 дня до цветения и опрыскивания индол-масляной кислотой и гибберелловой кислотой (Corrales and Hernandez 2005). Ethaphon используется для созревания плодов кактуса груши. Этафон в концентрации 500 и 250 ppm вызывал начало созревания плодов за 9 и 5 дней до естественного созревания (Esparza et al. 2006). Плантации кактусов на полузасушливых землях производят большое количество кактусов с коротким сроком хранения в малонаселенных районах, где производство быстро превышает спрос.Увеличение срока хранения необходимо по следующим причинам (Rodriguez et al. 2005):

      1. Чтобы разрешить международные перевозки рефрижераторным судном продолжительностью приблизительно 3 недели.

      2. Совместимость с карантинной обработкой плодовых мух при 2 ° C.

      3. Работать без фунгицидов, поскольку в настоящее время они не зарегистрированы, а регистрация дополнительных второстепенных культур маловероятна.

      Фрукты богаты сахарами, витаминами, минералами и аминокислотами.Вес плодов кактусовой груши варьировал от 80 г до 140 г, а средняя съедобная доля составляла 54,18% (Bekir 2006). Кактусовая груша является нейтральным и функциональным продуктом. Урожайность мякоти плодов кактусовой груши составляла приблизительно 62%, а общее содержание сахара и редуцирующего сахара составляло приблизительно 9 и 8% соответственно. Аскорбиновая кислота и бета-каротин присутствовали в умеренных количествах (14,7 мг / 100 г и 334,0 мкг / 100 г соответственно) (Ghaleb et al. 2003). Общее содержание пектина в кактусовой груше колебалось от 5.От 32 до 14,19%, а содержание слизи колеблется от 3,78 до 8,5% (Pena and Sanchez 2006). Плоды кактуса считаются богатым источником пигментов беталаина, а цветные концентраты плодов кактуса используются в йогуртах и ​​мороженом (Stintzing and Carle 2006). Фиолетовые плоды являются источником беталаинов, потенциальных антиоксидантов, а также потенциальных красителей, подобных пигменту, полученному из красной свеклы, который широко используется в пищевой промышленности (Saenz 2006). Было обнаружено, что кактус груши сорт gialla содержит 13 видов бетаксантинов (Kugler et al.2007a; Kugler et al. 2007b). В Opuntia undulata и Opuntia ficus-indica были идентифицированы как бетацианины, так и бетаксантины, а в плодах Opuntia stricta были обнаружены только бетацианины (бетанин и изобетанин). Opuntia stricta плоды показали самое высокое содержание бетацианина, т.е. 80 мг / 100 г свежих фруктов (Casteller et al. 2003) (таблица).

      Таблица 2

      Состав плодов опунции

      Параметр Содержание в массе свежих фруктов
      Мякоть (%) 43–57
      Семена (%) 2 10
      Пилинг (%) 33–55
      Влажность (%) 84–90
      TSS (° Brix) 12–17
      pH 5 pH 5 3–7,1
      Белок (%) 0,2–1,6
      Жир (%) 0,09–0,7
      Волокно (%) 0,02–3,1%
      Зола 0,3–1
      Всего сахаров (%) 10–17
      Пектин (%) 0,19
      Витамин C (мг 100 г -1 · ) 1– 41
      β-каротин В следовых количествах
      Теплотворная способность (K кал.100 г −1 ) 47,30
      Кальций (мг · 100 г −1 ) 12,8–59
      Магний (мг · 100 г −1 ) 16,1–98,4
      Натрий (мг · 100 г −1 ) 0,6–1,1
      Калий (мг · 100 г −1 ) 90–217
      Фосфор (мг · 100 г −1 ) 15–32,8
      Железо (мг · 100 г −1 ) 0.4–1,5

      К сожалению, низкая кислотность и высокое содержание растворимых сухих веществ делают плод очень привлекательным для роста микроорганизмов, требующих термической обработки (> 115,5 ° C) для обеспечения хорошего контроля микробной инвазии. Хранение в холодильнике поддерживает твердость фруктов и снижает потерю воды и грибковую гниль (Ochoa et al. 2006). Обработка горячей водой была очень полезной для снижения травм от холода, развития грибков и визуального качества, а температура 2 ° C, одобренная для борьбы с плодовой мухой, не вызывала переохлаждения (Rodriguez et al.2005). Частота дыхания и проницаемость тканей уменьшаются по мере увеличения относительной влажности. Относительная влажность в диапазоне от 65 до 90% оказывает заметное влияние на скорость газообмена, особенно на CO2, и, следовательно, на газовое равновесие внутри упаковок с модифицированной атмосферой (Yahia et al. 2005). Свежие стебли кактуса опунции можно хранить до 32 дней в упаковке с модифицированной атмосферой (MAP) с концентрацией CO2 20 кПа без значительного увеличения микробной популяции. Срок годности свежесрезанной кактусовой груши, упакованной в двусторонние полипропиленовые мешки и хранящейся при 4 ° C, может быть увеличен до 20 дней без ущерба для качества (Corrales et al.2006), тогда как хранение при 2 ° C было оптимальным для хранения минимально обработанных до 12 дней (Anorve et al. 2006a). Минимальная переработка плодов кактуса важна и имеет большой потенциал, потому что она дает возможность дифференцировать и повысить ценность кактусовых груш и непалитос, при условии, что питательные качества, сенсорные качества и безопасность гарантированы. Минимально обработанные клады кактуса ( Opuntia ficus-indica ) имеют срок хранения 1-2 дня при комнатной температуре, который может быть увеличен до 7 дней при 5 ° C.Основными недостатками, которые сокращают срок хранения кладовых кактусов, являются потемнение и выделение слизи (Quevedo et al. 2005). Хранение в контролируемой атмосфере минимально обработанных плодов кактусовой груши при 2 ° C и 10% CO2 показало высокие значения визуального качества, содержания растворимого сахара и содержания сахара, а также снижение склонности к потемнению. В этих условиях качество минимально обработанных фруктов сохранялось до 20 дней (Anorve et al. 2006b).

      Свежий сок осветляют ультрафильтрацией, а затем осветляют осмотической дистилляцией до содержания TSS 61 ° Brix (Cassano et al.2007). Измельчение с обязательной фильтрацией эффективно снижает потерю содержания полисахаридов. Гомогенизация с более высоким давлением и более коротким временем варки целлюлозы эффективно сохраняет содержание полисахаридов. Процесс очистки мало повлиял на содержание полисахаридов, что позволяет предположить, что кожуру следует сохранить, чтобы сохранить питательные вещества в кактусе (Wu et al. 2006).

      Использование в качестве овощей

      Различные части кактусов используются в качестве овощей, а также для приготовления салатов. Молодой нежный весенний вегетативный рост дикого кактуса (nopalitos) широко потреблялся латиноамериканцами во время Великого поста (Russell and Felker, 1987), только недавно в Техасе были созданы плантации бесхребетных кактусов для выращивания нопалито.Усовершенствованный сорт нопалито с более высокой урожайностью в течение всего года, отсутствием колючек, отсутствием глохид (почти микроскопических колючек) и низким содержанием слизи доступен как Texas A и M 1308. В отличие от этого, в центральной Мексике широко распространены плантации опунции без колючек для выращивания нопалито. (Милпа Альта) на протяжении многих лет (Рассел и Фелкер, 1987). Овощной клон 1308 может давать урожай биомассы 80–90 т / га / год. В некоторых странах Америки и Африки его продукция используется в качестве овощей.

      Использование в качестве корма

      Опунция может быть хорошей альтернативой кормовой культуре на земле, которая в настоящее время считается маргинальной для других культур (Mondragon and Perez 2001).Колючки можно сжечь перед кормлением скота. В Мексике и на юго-западе Техаса пропановые горелки, известные как груши, использовались для сжигания колючек кактусов. Хотя в листьях кактусов мало белка, они могут служить очень хорошим источником грубых кормов, особенно в богарных и подверженных сильной засухе районах. Nopalea cochenillifera ( Opuntia cochenillifera ) — вид, широко используемый в полузасушливых регионах в качестве кормовой культуры (Brasil et al. 2005). Материал, не продаваемый на овощном рынке, используется в качестве корма для молочного скота.Это придает молоку лучший вкус и качество, а также улучшает цвет масла. Исследование показало, что, хотя на производство и состав молока не повлияла замена кукурузы и тифтон-сена на кормовой кактус ( Opuntia ficus-indica ), в профиле молока со средней и длинной цепью жирных кислот были обнаружены значительные изменения за счет увеличения доли корма. кактус в рационе (Oliveira et al. 2007). В Техасе кактус в основном используют во время засухи, когда у кактуса выжигают колючки для кормления скота.Суточного рациона, состоящего из 40 кг кактусов, 0,5 кг минеральных солей и 0,5 кг белковой добавки, достаточно для обеспечения отличного набора живой массы, воспроизводства и лактации от кормящего крупного рогатого скота (Мальтсбергер, 1991). Плоды двух столбчатых кактусов, кардон дато ( Stenocereus griseus ) и кардона лефария ( Cereus repandus ) имеют хороший потенциал в качестве пищи и корма в засушливых зонах (Emaldi et al. 2004).

      Прочие виды использования

      Другие виды его использования включают приготовление корнишонов, джемов и сиропов, мыла из его листьев, алкогольных напитков, семян для производства меда и сыра.Кактусовые груши из Opuntia stricta считаются потенциальным источником природных красных красителей (Casteller et al. 2003). Исследование использования слизи кактуса опунции в качестве съедобного покрытия для продления срока хранения клубники показало, что использование слизистых покрытий приводит к увеличению срока хранения клубники (Del-Valle et al. 2005). Род Opuntia широко известен производством слизи. Слизь, сложный углевод с большой способностью поглощать воду, следует рассматривать как потенциальный источник промышленного гидроколлоида.Слизь содержит различные пропорции L-арабинозы, D-галактозы, L-рамнозы и D-ксилозы, а также галактуроновой кислоты. На содержание слизи в кладовых кактуса влияет не только уход за урожаем, но также температура, полив и дождь. В некоторых странах мелкие фермеры используют слизь кактуса для очистки питьевой воды. Другое традиционное использование — для улучшения окраски дома. Недавно был протестирован экстракт кактуса кладоды для улучшения проникновения воды в почву (Saenz et al.2004 г.). Обезвоженные и измельченные в порошок кладоды являются источником пищевых волокон, которые можно использовать в качестве натурального ингредиента в различных пищевых продуктах для усиления их полезных свойств. Слизь кактуса можно использовать как натуральный загуститель. Все эти компоненты можно использовать в качестве натуральных ингредиентов в продуктах питания для улучшения их полезных свойств. Новые функции некоторых соединений открывают новые возможности для увеличения ценности кактусовой груши, новой культуры для полузасушливых регионов мира (Saenz 2006). Кактусы обычно используются в качестве материала для ограждения там, где не хватает природных ресурсов или финансовых средств для строительства постоянного забора.

      Несмотря на обширные исследования его питательной ценности, использования в медицинских целях и пищевой ценности, кактусы по-прежнему остаются недоиспользованными и неэксплуатируемыми культурами. Кактус с большим количеством применений имеет огромный потенциал, чтобы стать пищей будущего.

      Каталожные номера

      • Anorve MJ, Aquino BEN, Mercado SE. Влияние температуры хранения на качество минимально обработанной кактусовой груши. Acta Hortic. 2006; 728: 217–222. [Google Scholar]
      • Anorve MJ, Aquino BEN, Mercado SE. Влияние контролируемой атмосферы на сохранность кактусовых груш.Acta Hortic. 2006; 728: 211–216. [Google Scholar]
      • Askar A, El-Samahy SK. Химический состав плодов опунции. Dtsch Lebensm Rundsch. 1981; 77: 279–281. [Google Scholar]
      • Бекир Э.А. Кактусовая груша ( Opuntia ficus-indica ) в индейке: регионы произрастания и особенности плодов кактусовой груши. Acta Hortic. 2006; 728: 51–54. [Google Scholar]
      • Brasil JN, Jereissati ES, Santos MRA, Campos FAP. Микроразмножение In vitro Nopalea cochenillifera (Cactaceae) J Appl Bot Food Qual.2005. 79 (3): 160–162. [Google Scholar]
      • Cassano A, Conidi C, Timpone R, D-Avella M, Drioli E. Процесс на основе мембран для осветления и концентрирования сока кактусовой груши. J Food Eng. 2007. 80 (3): 914–921. DOI: 10.1016 / j.jfoodeng.2006.08.005. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Кастанеда А.И., Гонсалес С.Дж., Фрати МАК. Гипогликемический эффект диализата Opuntia streptacantha Lemaire. J Prof Assoc Cactus Dev. 1997; 2: 73–75. [Google Scholar]
      • Casteller R, Obon JM, Alacid M, Fernandez LJA.Цветовые свойства и стабильность бетацианинов плодов опунции. J. Agric Food Chem. 2003. 51: 2772–2776. DOI: 10.1021 / jf021045h. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
      • Choi, et al. Биологическая активность экстрактов плодов и стеблей опунции ( Opuntia ficus-indica var. Saboten) 2. Влияние на гиперлипидемию, индуцированную диетой. Korean J Pharmacol. 2002. 33: 230–237. [Google Scholar]
      • Corrales GJ, Hernandez SJL. Послеуборочные изменения качества бессемянных и сеянных сортов кактусовой груши.Rev Fitotecnia Mex. 2005. 28 (1): 9–16. [Google Scholar]
      • Corrales GJ, Ayala VG, Franco EAM, Garcia OP. Минимальная переработка кактусовой груши и нежных кактусовых кладок. Acta Hortic. 2006; 728: 223–229. [Google Scholar]
      • Del-Valle V, Hernandez MP, Guarda A, Galotto MJ. Разработка съедобного покрытия из слизи кактуса и его применение для увеличения срока хранения клубники. Food Chem. 2005. 91: 751–756. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2004.07.002. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Emaldi U, Nassar JM, Semprun C.Физико-химический характер и пищевая ценность двух плодов венесуэльского кактуса. Trop Sci. 2004. 44 (3): 105–107. DOI: 10.1002 / TS.146. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Ennouri M, Fetoui H, Hammami M, Bourret E, Attia H, Zeghal N. Влияние диетических добавок с семенами кактуса и маслом груши на показатели липидов сыворотки и печени крыс. Food Chem. 2007. 101: 248–253. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2006.01.026. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Esparza F, Esparza G, Macias FJ, Mendez GSJ. Влияние этафона на созревание плодов кактусовой груши.Acta Hortic. 2006; 728: 165–171. [Google Scholar]
      • Inglese и др., Редакторы. Выращивание и использование кактусовой груши. Рим: FAO Publ .; 1996. [Google Scholar]
      • Franco MM, Gomez FR, Tamez GP, Castillo LL, Rodriguez PC. Иммунопотенцирующие свойства in vitro и токсичность для опухолевых клеток, вызванная метанольным экстрактом кактуса Lophophora williamsii (пейот). Фитотерапия Res. 2003; 17: 1076–1081. DOI: 10.1002 / ptr.1313. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
      • Ghaleb ADS, Аль-Мамари, Массачусетс, Аль-Хабори, Массачусетс.Урожайность и основные химические компоненты плодов дикой кактуса груши (Opuntia ficus-indica), выращиваемой в Йемене. Ann Agric Sci. 2003. 41 (1): 193–198. [Google Scholar]
      • Holguin G, Bowers R, Bashan Y. Вырождение популяций кардона в Южной Нижней Калифорнии, Мексика. Кактус Суккулент J. 1993; 65: 64–67. [Google Scholar]
      • Jaramillo FME, Gonzalez CL, Cornejo MM, Dorantes AL, Gutierrez LGF, Hernandez SH. Влияние термической обработки на антиоксидантную активность и содержание каротиноидов и фенольных соединений кладодес кактусовой груши (Opuntia ficus indica) Food Sci Technol Int.2003. 9: 271–278. DOI: 10,1177 / 108201303036093. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Куглер Ф., Стинцинг Ф.К., Карл Р. Оценка антиоксидантной способности беталаиновых фруктов и овощей. J Appl Bot Food Qual. 2007. 81 (1): 69–76. [Google Scholar]
      • Kugler F, Graneis S, Stintzing FC, Carle R. Исследования профилей бетаксантина в овощах и фруктах Chenopodiaceae и cactaceae. Biosci. 2007. 62 (5/6): 311–318. [PubMed] [Google Scholar]
      • Kuti JO. Антиоксидантные соединения из четырех сортов плодов опунции кактуса и груши.Food Chem. 2004. 85 (4): 527–533. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00184-5. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Мальтсбергер В.А. (1991) Кормление и добавление кактусов опунции мясному скоту. Proc. 2-й ежегодный Техасский совет опунции, Кингсвилл, стр. 104–118
      • Мондрагон Дж. С., Перес Г. С.. Кактус ( Opuntia spp.) На корм. Бумага FAO Plant Prod Protect. 2001; 169: 146. [Google Scholar]
      • Nalin S, Jeon Y. Антиоксидантное действие экстракта плодов кактусовой груши (Opuntia ficus-indica) на ингибирование перекисного окисления липидов в модельных системах масел и эмульсий.Eur Food Res Technol. 2004. 219: 369–376. [Google Scholar]
      • Nieddu G, Pau LD, Schirra M, D’hallewin G. Химический состав плодов и семян кактусовой груши во время раннего и позднего созревания сельскохозяйственных культур. Acta Hortic. 1997. 438: 105–111. [Google Scholar]
      • Очоа М.Дж., Легуизамон Дж., Ухарт С. Доступность азота и формирование урожая плодов кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ): 4. Влияние на качество плодов. Acta Hortic. 2006; 728: 137–144. [Google Scholar]
      • Oliveira VSD, Ferreira MDA, Guim A, Modesto EC, Arnaud BL, Silva FMD.Влияние замены кукурузы и сена тифтон фуражным кактусом на молочную продуктивность и состав лактирующих дойных коров. Rev Bras Zootec. 2007. 36 (4): 928–935. DOI: 10.1590 / S1516-35982007000400024. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Pena VBC, Sanchez UBA. Нопалито и полисахариды кактусовой груши: слизь и пектин. Acta Hortic. 2006; 728: 241–247. [Google Scholar]
      • Quevedo PKL, Villegas OMA, Gonzalez RH, Rodriguez FA. Качество минимально обработанных стеблей кактусов. Влияние температуры и ингибиторов потемнения.Rev Fitotecnia Mex. 2005. 28 (3): 261–270. [Google Scholar]
      • Родригес С., Касолиба Р.М., Questa AG, Фелкер П. Обработка горячей водой для уменьшения переохлаждения и развития грибков, а также для улучшения визуального качества клонов плодов opuntia ficus indica. J Arid Environ. 2005. 63 (2): 366–378. DOI: 10.1016 / j.jaridenv.2005.03.020. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Russell CE, Felker P (1987) Опунция ( Opuntia spp., Cactaceae): источник пищи для человека и животных в семиаридных регионах.Econ Bot 41: 433–445
      • Saenz C. Opuntia spp. Биоактивные соединения в продуктах питания: плюс для здоровья. Acta Hortic. 2006; 728: 231–239. [Google Scholar]
      • Saenz C, Sepulveda E, Matsuhiro B. Opuntia spp. слизи: функциональный компонент с промышленной точки зрения. J Arid Environ. 2004. 57 (3): 275–290. DOI: 10.1016 / S0140-1963 (03) 00106-X. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Sawaya WN, Khatchadourian HA, Safi WM, Al-Hammad HM. Химическая характеристика мякоти опунции, Opuntia ficus-indica , и производство варенья из опунции.J Food Technol. 1983; 18: 183–193. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1983.tb00259.x. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Сингх Г. Обзор исследований и разработок кактусовой груши в Индии. Acta Hortic. 2006; 728: 43–50. DOI: 10.1016 / j.scienta.2006.01.007. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Siriwrdhana N, Shahidi F, Joen Y. Потенциальные антиоксидантные эффекты экстракта плодов кактусовой груши на удаление радикалов и уменьшение повреждений ДНК в периферических лимфоцитах человека. Пищевые липиды. 2006. 13 (4): 445–458.DOI: 10.1111 / j.1745-4522.2006.00065.x. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Small E, Catling PM. Цветущие сокровища биоразнообразия 11. Кактусовая груша ( Opuntia ficus-indica ) — чудо сохранения воды. Биодайверы. 2004. 5 (1): 27–31. DOI: 10.1080 / 14888386.2004.9712716. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Stintzing FC, Карл Р. Стебли кактусов: обзор их химии, технологии и использования. Mol Nutr Food Res. 2005. 49 (2): 175–194. DOI: 10.1002 / mnfr.200400071. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
      • Стинцинг ФК, Карл Р.Плоды кактуса — больше, чем просто цвет. Fluss Obst. 2006. 73 (8): 430–434. [Google Scholar]
      • Стинцинг Ф. К., Шибер А., Карл Р. Фитохимическое и питательное значение кактусовой груши. Food Res Technol Int. 2001; 212: 396–407. DOI: 10.1007 / s002170000219. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Strit Y, Ninio R, Bar E, Golan E, Larkov O, Ravid U, Lewinsohn E. Активность слиналоолсинтазы в развивающихся плодах растения столбчатого кактуса koubo (Cereus peruvianus) Sci. 2004. 167 (6): 1257–1262.DOI: 10.1016 / j.plantsci.2004.06.024. [CrossRef] [Google Scholar]
      • Tesoriere T, Butera D, Pintaudi AM, Allegra M, Livrea MA. Добавка с фруктами кактуса груши снижает антиоксидантный стресс у здоровых людей: сравнительное исследование с витамином С. Am J Clin Nutr. 2004. 80 (2): 391–395. [PubMed] [Google Scholar]
      • Wu J, et al. Влияние условий предварительной обработки сушки распылением на растворимый полисахарид кактуса. J Shangai-Jiaotong. 2006. 24 (1): 90–93. [Google Scholar]
      • Яхия Е.М., Гевера Дж.С., Тийскенс Л.М.М., Седено Л.Влияние относительной влажности на газообмен упаковки в модифицированной атмосфере. Acta Hortic. 2005; 674: 97–104. [Google Scholar]
      • Yanez L, et al. Растение хиотилла (Escontria chiotilla) как новый ресурс родом из Южной Мексики. Acta Hortic. 2004; 632: 69–74. [Google Scholar]
      • Yanez L, et al. Признаки качества различных видов плодов кактуса питайи (Stenocereus griseus) Acta Hortic. 2005. 682: 645–650. [Google Scholar]
      • Zou DM, Brewer M, Garcia F, Feugang JM, Wang J, Zang RY, Liu HG, Zou CP.Кактусовая груша: натуральный продукт для химиопрофилактики рака. Nutr J. 2005; 4 (25): 75–95. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

      Лопатки для кактусов или нопалы: чистка и приготовление

      Очистка и приготовление нопалей может показаться сложной задачей, если вы не знакомы с ингредиентом. По правде говоря, их чистка поначалу может быть немного сложной задачей. Вот почему я НЕ МОГУ ждать, когда очищенные и нарезанные кубиками свежие нопалы появятся в продуктовых магазинах здесь, в США, как и в Мексике.Но пока это происходит, позвольте мне дать вам несколько уловок.

      Во-первых, чтобы выбрать их, вам нужны лопасти ярко-зеленого цвета и, хотя и мягкие, но не вялые. Чем меньше весло, тем нежнее оно будет, но и большие тоже вкусны.

      Если вы чистите их впервые, можно использовать пластиковые перчатки. Промыть под холодной водой, осторожно с шипами. Нопалы привередливы, их шипы почти не видны, но хорошая подсказка заключается в том, что везде, где есть шишка, может быть и шип.Затем с помощью овощечистки или небольшого острого ножа, как если бы это была спаржа, очистите шишки и шипы, вы можете прислонить нопалы к разделочной доске, а затем снова промыть. Не нужно снимать всю внешнюю темно-зеленую кожицу, на самом деле постарайтесь сохранить как можно больше.

      Положите лопатку на разделочную доску и обрежьте примерно ¼ дюйма по краям и примерно ½ дюйма по толстой основе. Затем нарежьте ломтиками любой формы и размера или оставьте их целыми, если они будут готовиться на гриле, асада или использоваться в качестве монтажной основы.Я обычно разрезаю их на маленькие квадраты и прямоугольники, так как в основном использую их для салатов и супов.

      Что до того, как их приготовить, есть много способов. Основная проблема новичков заключается в том, как избавиться от желатиновой жидкости, которую они выделяют во время готовки. Варианты варьируются от приготовления их в подсоленной воде до добавления элементов, которые предположительно помогают, таких как шелуха томатилло, ботва зеленого лука, пищевая сода и даже медная монета. Каким бы способом вы их не варили, после приготовления их нужно слить и промыть много раз.

      Мой любимый способ приготовить их, помимо жарки на гриле, — это поджарить их на сковороде с небольшим количеством масла в течение нескольких минут, а затем дать им готовиться под крышкой, пока не вытечет вся эта жидкость, а затем открывать, пока вся эта жидкость не приготовится. выключенный. Очень похоже на приготовление грибов. Это не только работает, но и придает приятный аромат пригорания с использованием любого масла, и вам не нужно сливать и ополаскивать много раз. См. Ниже точные указания и попробуйте!

      Все, что вам нужно знать о веганской коже кактуса

      Идеальный баланс между экологичностью и производительностью

      Гонка за самой чистой и устойчивой альтернативой коже, несомненно, будет продолжаться еще долгие годы, но найден ли ответ сейчас? Что ж, последняя инновация, бросающая вызов кожевенной промышленности, уже здесь… и это выглядит и чувствуется действительно хорошо!

      Становится ли более популярным, чем когда-либо, для новаторов в текстильной промышленности использовать органические материалы на растительной основе для производства долговечных и экологически чистых альтернатив коже. Итак, позвольте представить вам Desserto, инновационную веганскую кожу, сделанную из листьев кактуса, сырья, которое в изобилии растет при очень небольшом количестве воды.

      Выращенная и произведенная в Мексике, кожа кактуса от Desserto является экологически чистой и устойчивой альтернативой коже животных, а также частично биоразлагаемой.

      Как сделать кожу кактуса?

      Хороший вопрос. В процессе изготовления кожи кактуса используются либо новые молодые листья, либо зрелые листья растения. В случае с Desserto используются молодые листья кактуса опунции. Эти листья собирают с органически выращенных кактусов, очищают, растирают и оставляют на солнце сушиться в течение трех дней перед обработкой.

      Лист кактуса Нопала и кожа кактуса

      Что такое кактус опунция?

      Опунция, также называемая нопалом, — это колючие кактусы с плоским стеблем, которые в основном встречаются в теплом и сухом климате.Он предпочитает песчаные и каменистые условия и требует очень мало воды для роста. Фактически, полив необходим только один раз в две-три недели в жаркие и засушливые летние месяцы.

      Плоды кактуса, которые иногда называют «опунция», тоже можно есть. Они очень сладкие и их можно есть сырыми, прямо с растения. Говорят, что плоды этого кактуса обладают множеством полезных свойств для питания и здоровья.

      Новые листья кактуса собирают без ущерба для материнского растения и без задержки роста.Именно из этих молодых листьев делают десерто, а растение регенерирует и дает новые листья в течение нескольких месяцев.

      Экологичность кожи кактуса?

      Материал кактуса очень экологичен. Кактусы могут выживать и цвести в условиях пустыни, поэтому нет необходимости в ирригационных системах, что значительно сокращает использование природных ресурсов. Когда вы сравниваете процесс получения сырья, потребление энергии и воды, вам уже будет трудно спорить в пользу кожи животных.Добавьте к этому отсутствие химикатов. Desserto производится без каких-либо токсичных химикатов, фталатов или ПВХ, и его срок службы составляет 10 лет.

      Как кожа кактуса может уменьшить влияние моды?

      С таким акцентом на биоразнообразие и острой необходимостью уменьшить глобальное опустошение, вызванное индустрией моды, есть надежда, что такие материалы, как эта новая кожа кактуса, заменят использование кожи животных в моде, автомобилестроении, авиации и обуви.

      Что можно сделать из кожи кактуса?

      Материал может использоваться в производстве обивки, автомобилей, моды, обуви, сумок и т. Д.Фактически, этот материал можно использовать для всего, что вы бы использовали для производства сырых шкур животных.

      Неудивительно, что Desserto уже получил международно признанную награду. Основатели и новаторы Адриан Лопес Веларде и Марте Касарес победили более 1400 номинантов из 52 стран и выиграли VII Международную награду за экологически чистые продукты в Мюнхене, Германия.

      Если вас вдохновил этот материал, то у нас отличные новости! Кожа кактуса скоро дебютирует в нашей коллекции.Чтобы быть одним из первых, кто узнает больше, обязательно подпишитесь на нас в Instagram или Facebook или подпишитесь на нашу рассылку новостей по электронной почте.

      Кактус (Cactaceae) — в глубине

      Кактус
      ( Cactaceae )

      участников
      растения семейства кактусов демонстрируют множество странных форм, колючек,
      и эффектные цветы. Хотя сегодня они встречаются по всему миру,
      все виды кактусов, кроме четырех тропических разновидностей, являются родными для
      Северная и Южная Америка.Кактусы, как и все группы живых организмов, различаются
      сильно. Некоторые кактусы похожи на подушечки для булавок; другие напоминают морских звезд
      или даже травинки. Существует около 2000 различных видов
      кактусы. Даже в пределах определенного вида кактусы демонстрируют определенное количество
      различия между отдельными растениями. Другими словами, каждый кактус
      данного вида не похожи друг на друга. Например, колючки
      могут отличаться по длине и цвету.

      Характеристики :
      Большинство кактусов — это стеблевые суккуленты; то есть у них есть
      стебли мясистые или сочные. За исключением нескольких высокорослых видов
      и chollas (произносится как CHOY uh), у кактусов нет или очень мало древесных
      ткань.У кактусов, произрастающих в Северной Америке, никогда не бывает зрелых листьев
      рост. Крошечные листья, которые быстро засыхают, иногда действительно образуются на молодых
      стебли опунции и чоллы ( Opuntia ). Вместо колючек кактуса
      Считается, что они произошли от листьев. Большинство кактусов невозможно удалить
      вода из холодных почв; поэтому зима — это сезон покоя, а лето
      время активного роста.

      Размер:
      Кактусы сильно различаются по размеру и форме.Гигантский сагуаро выглядит как
      голое дерево с толстым стволом и длинными вздернутыми ветвями и может расти
      высотой 60 футов (18 метров). Другие кактусы имеют размер менее 1 дюйма.
      (2,5 см) в высоту.

      пустыня
      Сад

      Где
      Они растут?
      Большинство видов кактусов произрастают в жарких и засушливых регионах.В Северной Америке они распространены в Мексике и многих частях
      Юго-запад США. Но кактусы можно встретить и в горах,
      в тропических лесах, а некоторые даже растут на Аляске и около Антарктиды.

      Аризона
      Бочка кактус

      Ствол
      Кактус

      Калифорния
      Бочка кактус

      Детали
      кактуса:

      Строение кактусов позволяет им выжить в жарком сухом климате.У большинства из них толстые, мясистые стебли с восковой кожицей. Ствол действует
      как резервуар для хранения воды. Жесткая кожа не дает воде испаряться.
      Кроме того, поверхности большинства кактусов могут расширяться и сжиматься, чтобы приспособиться к ним.
      изменение количества воды.

      Кактус
      колючки не дают растению съесть большинство животных.Колючки кактуса
      может быть коротким, длинным, мягким или острым в зависимости от вида. Колючки
      могут быть прямыми или с крючковатыми кончиками. Колючки растут на стебле гроздьями.
      из небольших комков или бугорков, называемых ареолами. Ареолы встречаются в обычных
      узоры на стебле. У некоторых видов, таких как сагуаро и
      бочкообразный кактус (фото вверху), ареолы сливаются, образуя ребра, которые
      бегать по длине стебля. Ребра придают растению оттенок и
      помогают стеблю накапливать воду.Существует два основных типа шипов: (1)
      центральные участки более тяжелые, более пигментированные и часто крючковатые
      и (2) радиалы, которые обычно прямые и разбросаны по
      центральные.

      Энгельмана
      Опунция

      Некоторые кактусы
      рифленый или ребристый.Другие имеют форму выступов, называемых бугорками.
      У кактусов с бугорками ареолы, несущие шипы, расположены в
      чаевые. У некоторых видов кактусов бугорки на верхней поверхности рифленые;
      эти бороздки являются продолжением ареолы.

      Все кактусы производят
      цветы. Ареолы — это место, где обычно берут начало колючки и цветки.
      Они распределены по стеблям по схеме и иногда имеют
      фетр и длинные волосы.Опять же в зависимости от вида кактуса, цветы
      может быть белого или яркого цвета, например желтого, оранжевого, красного или бледно-лилового.
      У большинства кактусов цветы недолговечны; цветение длится всего несколько
      дней. Некоторые цветы раскрываются только ночью. У некоторых видов цветение раскрывается.
      в течение дня или меньше, прежде чем засохнуть и отпасть. Короткое цветение
      период кактусов уменьшает количество воды, которая испаряется через
      их мягкие лепестки.

      бордовый
      Чашка Ежик

      В семействе кактусовых,
      трудно отличить чашелистики от лепестков цветов.Они постепенно меняются от одного к другому, переходя от зеленого к яркому.
      цветные. Эти части цветка околоцветника, внешняя оболочка и многочисленные
      тычинки у основания соединены в цветочную трубку. Эти цветочные трубочки
      также различаются по длине от одного вида к другому. Цветочная трубка в
      очередь возникает из яичника. Завязь — самая нижняя часть цветка.
      и там семена развиваются и становятся плодами. Завязь кактуса может быть
      колючие, волосатые, чешуйчатые или гладкие.

      Кактусы имеют чрезвычайно
      длинные корни, чтобы протянуть их сквозь песчаную каменистую почву. Эти корни растут
      близко к поверхности, собирая как можно больше воды. Большой
      сагуаро может иметь корневую систему длиной 50 футов (15 метров). После
      во время сильного дождя эти корни впитывают и переносят большое количество воды
      обратно к стеблю растения.

      Beavertail
      Опунция

      Жизнь
      Цикл:

      Все кактусы размножаются.В их цветках есть как мужские, так и женские части.
      Мужская часть дает пыльцу в виде желтого порошка. Для кактуса
      для размножения его пыльца должна оплодотворить яйцеклетку в женской части
      завода. Яркие цвета привлекают птиц, летучих мышей и насекомых.
      или запах цветов кактуса. Во время кормления эти существа переносят
      пыльца от одной части к другой части растения. Некоторая пыльца
      достигает женских яйцеклеток. Это процесс опыления.

      Из удобренных
      яйцеклетки, плод развивается. Этот плод кактуса — мясистая ягода, которая
      содержит черные или коричневые семена. Семена кактусов разбрасывают птицы,
      ветер и дождь. Кактус может дать около миллиона семян в течение
      его жизнь, но только одно или два семени живут достаточно долго, чтобы произвести новое
      кактус.

      Орган
      Труба

      Некоторые кактусы размножаются
      как половым, так и бесполым образом; размножаются без семян и цветов.Оба
      Кактусы опунции и чоллы имеют стебли со слабыми соединительными суставами.
      Часто часть стебля отрывается и застревает в земле.
      При подходящих условиях этот сегмент стебля может иногда давать новые корни.
      и основать совершенно новый завод. Затем он развивает свои собственные стебли.
      и цветы.

      Большинство кактусов растут
      очень медленно. Молодым растениям может потребоваться год и более, чтобы достичь высоты.
      1 дюйм (2.5 сантиметров). Старые растения могут вырасти на 3 или 4 дюйма (7,5 см).
      до 10 сантиметров) каждый год. Кактусы в их естественной среде обитания
      живут от 50 до 200 лет.

      Виды
      Кактусов:

      Некоторые из наиболее распространенных кактусов, обитающих на юго-западе США.
      включают бочку, опунцию, органную трубу, чоллу, бочку и сагуаро
      кактусы.

      Сагуаро, органная труба,
      и бочковые кактусы являются членами подсемейства Cereioideae .Сагуаро, произносится как се-ВОЙНА-о, может иметь до дюжины рукоподобных
      ветви. Главный стебель сагуаро обычно вырастает примерно до 40 футов.
      в зрелости; однако несколько настоящих «монархов пустыни» достигли
      около 60 футов (18 метров) и 2 фута (0,6 метра) в диаметре. Сагуаро
      ветви и стволы служат домом для многих птиц, таких как дятлы Gila,
      позолоченные мерцания, эльфийские и визжащие совы, пурпурные мартины и домашние зяблики.
      Пятидесятифутовый сагуаро (фото слева) весит девять тонн и может
      живут аж 200 лет.

      Кактус органной трубы
      (Показано вверху справа) имеет высокие стебли, которые растут группами и выглядят несколько
      как набор органных труб. Тонкие ручки органной трубы больше
      чувствительны к холоду, чем массивные руки сагуаро. Их завод
      площадь поверхности относительно мала по сравнению с их объемом; следовательно
      им трудно производить достаточно растительной пищи, чтобы остаться в живых.
      Ветвление — это способ увеличить их площадь поверхности, тем самым увеличивая
      производство продуктов питания.Они встречаются только в юго-западном углу Аризоны,
      северная Мексика и несколько других широко разбросанных мест.

      Сагуаро
      The
      кактус-бочонок, названный так из-за своей формы, является одним из самых распространенных
      виды кактусов.Они могут вырасти до 3 метров в высоту. Но нет
      все бочковые кактусы крупные; некоторые крошечные. У всех выступающие ребра
      и плотно вооружены длинными прочными шипами. Бочковые плоды всегда образуются
      наверху растения, недалеко от точки его роста. И цветы, и
      плоды без колючек, только несколько чешуек. Плоды становятся мясистыми при
      зрелости некоторые даже сочные, но в отличие от некоторых плодов кактусов большинство
      они считаются несъедобными.

      Чолла и колючая
      груши входят в подсемейство кактусов Opuntioideae .Стебли
      прыгающей чоллы, также называемой чоллой цепного плода, так легко отваливаются
      что некоторые люди говорят, что «прыгают» на прохожих. Другой сорт, тедди
      медвежьи чоллы имеют коричневые и желто-коричневые колючие шипы. Когда колючки пронзают
      нежная кожа, извлекаются они с трудом. Издалека,
      форма и цвет растения делают его похожим на плюшевого мишку. Эти чоллы
      обычно вырастают до 5 футов (1,5 метра) в высоту.

      Суставы Cholla
      основной строительный материал для гнезд пустынных вьючных крыс.Вакрысцы строят
      их логова, насыпая суставы холла вместе с другим детритом, таким
      как палочки и подушечки опунции. Они расчищают крошечные туннельные проходы через
      эта почти непроходимая чаща, убегающая от лисиц,
      койоты и другие хищники. Некоторым из этих гнезд сотни лет
      старый, но его следует осматривать только с защитными покрытиями и дыхательными
      аппарат.

      Тедди
      Медведь Чолла

      Груши опунции типа
      холлы, многоразветвлены, и каждая ветвь возникает из другой, как
      в дереве.Ветви опунции, часто называемые подушечками, уплощены и
      выглядят как разросшиеся, мясистые листья. Помимо больших колючек
      найденные на опунции, они также несут скопления легко отделяемых крошечных,
      желто-красные шипы, называемые глохидами. Они находятся наверху или наверху
      обычных кластеров позвоночника. Эти глохидеи колючие и очень маленькие;
      поэтому их трудно удалить при попадании на кожу.

      Плоды многих
      виды опунции сочные и съедобные.Потому что плоды
      покрытые глохидами, их необходимо тщательно очистить перед употреблением в пищу. Некоторые
      люди также собирают, готовят и едят молодые нежные подушечки опунции
      как овощ.

      Некоторые животные, например
      как джавелины любят полакомиться кактусом опунции. Иногда можно увидеть
      следы укусов на кактусе.

      Санта
      Рита Колючая

      Стоимость
      Кактусов:
      Кактусы важны для животных и людей.Их стеблями и цветками питаются мелкие животные, насекомые и птицы. Птицы
      строить гнезда в стеблях кактусов. Некоторые дятлы строят свои дома в
      более крупный вид. И птицы, и животные прячутся и ищут убежища от
      хищники в стеблях кактусов.

      Кактусы также
      источник пищи для людей. После соскабливания колючек появляется колючая
      стебли груши можно жарить и есть. Многие люди едят кактусы или
      измельчить семена в муку для лепешек.Некоторые кактусы важны в
      производство красного пищевого красителя. И другие кактусы, однажды разрезанные и высушенные
      были использованы в качестве строительного материала, типа древесины пустыни.

      Трость
      Чолла Фрут

      Люди
      во всех частях света выращивают и продают кактусы.Иногда люди
      выкапывать растения кактусов на естественных территориях для продажи. Эта практика, называемая
      шелест кактусов запрещен в Аризоне и Нью-Мексико. Определенные виды
      кактусов, таких как сагуаро и органная труба, могут стать
      вымерший. Национальные парки и заповедники созданы для защиты
      их.

      Ошибочно
      для Cacti:
      Новички на юго-западе США иногда
      сбиты с толку растениями, которые они считают кактусами.«Не-кактусовые» растения включают:
      Вековые растения ( Агава ) и куры и цыплята ( Дудлея, Эхеверия,
      Graptopetalum
      ). У последних растений действительно есть сочные листья в
      форма розетки. Другие растения, которые иногда ошибочно принимают за кактус, являются
      различные виды Юкка , сотол ( Дасилирион ), медвежья трава
      ( Nolina ) и пустынный ананас ( Hechtia ),
      имеют кожистые листья.Окотильо ( Fouquieria spendens ) издавна,
      палочковидные колючие ветви, деревянистые и имеют нормальные на вид листья,
      появляются только после дождей и тоже не кактус. Единственный стеблевой суккулент
      то, что не кактус, это канделилла ( Euphorbia antisyphilitica ),
      невысокое растение с множеством тонких густых серо-зеленых ветвей. Она имеет
      ни колючек, ни ареол, а цветки мелкие. Канделлилья найдены
      почти исключительно в регионе Техас-Биг-Бенд и Мексике.Исследовать
      фотография «Пустынного сада» вверху этой страницы. Вы можете определить
      какие-нибудь не кактусовые растения?

      Чолла
      Дерево

      Подробнее
      Информация:
      Если хотите узнать больше о кактусах
      онлайн посетите следующие веб-сайты:

      Кактус
      Общая информация:
      Найдены и собраны самки кошенили.
      из подушечек кактуса.«Жуки» относятся к отряду Homoptera.
      и связаны с тлей, щитовками и мучнистыми клопами. Собранные
      насекомых сушат, а ярко-красные пигменты извлекаются из
      тела насекомых. Этот блестящий красный краситель до сих пор используется некоторыми традиционными
      ткачи на юго-западе. Один фунт красителя представляет около 70000 насекомых.
      тела. Вы можете узнать больше о кошенили по адресу:

      .

      Попробуйте
      веб-квест активность.


      Примечание:
      Все фотографии, сделанные цифровой камерой в Аризоне, Нью-Мексико,
      Юта и Техас.
      Разработано Аннетт Лэмб и Ларри Джонсоном, 05/02.


      Эти съедобные кактусы великолепны

      Кларк Муртен

      Фото Алекса Лау

      В связи с недавней модой на суккуленты и поворотом к засухоустойчивым культурам, мы не первые, кто задается вопросом, может ли съедобный кактус стать новой пищей для единорогов.

      Конечно, мы знаем нопалес, подушечки опунции кактуса с опунцией. Но почти у всех кактусов также есть съедобные плоды, которые проще и, честно говоря, менее слизистые.Если вы наткнетесь на один из них, просто сорвите и суньте его в рот: это южно-западная версия рекордных летних урожаев ежевики на Северо-Западе.

      Возможно, никто не знает о съедобных кактусах больше, чем Clark Moorten , культиватор кактусов второго поколения: «Я всегда говорил, что родился с наклейками на заднице», — говорит он, когда мы недавно разговаривали по телефону. У него легкий акцент звезд кино старой школы, слова вырезаны, но его речь лаконична, а его голос вызывает в воображении жесткость и романтику прошлого, окрашенного в оттенки сепии.Кларк руководит семейным ботаническим садом и кактарием Moorten в центре Палм-Спрингс 36 из своих 74 лет.

      Внутри кактария

      Фото Алекса Лау

      Отчасти очарование Сада в том, что он, как и Кларк, имеет подлинно винтажное ощущение Палм-Спрингс; его можно разместить в Instagram, несмотря на то, что он был построен в 1950-х годах. Коллекция Cactarium включает более 3000 видов пустынных растений: все, от экзотических — двухэтажный суккулент пахиподиум — до знакомых, таких как Сагуарос, трехлепестковых икон Мексики и юго-запада Америки.По словам Муртена, большинство кактусов в коллекции Муртена дают съедобные плоды, в том числе опунцию и драконий фрукт (хотя он мало ест в саду; он больше любит мясо и картошку).

      «Есть маленький Мертилло, на котором будут тысячи маленьких плодов», — говорит он. «Они выглядят почти как черника».

      Но если вам , а не близко к кактариуму, и вы хотите попробовать кактус, с чего начать? Помните вы или нет, но, вероятно, вы уже ели кактус agave azul : его листья являются одним из ингредиентов текилы.Мескаль, популярный кузен текилы, готовят из различных других растений агавы. Вот несколько других, которые вы можете увидеть в супермаркетах, ресторанах или на следующей прогулке по пустыне.

      Опунция

      Фрукты: Тунец
      На вкус: Очень сладкий, как жевательная резинка и арбуз.
      Как едят: Снимите кожуру, чтобы не попали шипы или семена. Затем вы можете нарезать его, чтобы съесть в сыром виде, или сок, чтобы добавить в коктейли, или придать естественный цвет глазури.

      Кактус в бочке

      Фрукты: Плоды кактуса в бочке
      На вкус: Хрустящий и сладковатый, как нечто среднее между хикамой и яблоком.
      Как едят: Цветочные бутоны можно мариновать или рассолить; семена можно поджарить и добавить в мюсли. Фрукты, как правило, немного жестче, но в тушеном виде имеют прекрасный вкус.

      Драконий фрукт Кактус

      Фрукт: Pitahaya dulce
      На вкус: Сладкий, с тропическими и дынными нотками.
      Как едят: Почистите и наслаждайтесь!

      Cereus Peruvianus

      Фрукты: Перуанское яблоко
      На вкус: Сладкий и тонкий, с легкой ноткой терпкости. Сначала оно хрустящее, как яблоко, потом тает во рту.
      Как едят: Почистите и наслаждайтесь!

      Кактус и его использование

      Кактус и его использование

      Кактусы колючие и приятные.Крайне неуклюжие, они процветают в засушливых условиях, где не выживает ни одно растение. Сочные внутри, их толстая шерсть и крапива не дают хищникам добраться до сока внутри, сок, который растения буквально собирают каплями от влаги в воздухе. Они экономичны, а цветы у них великолепны.

      Только загляните в Региональный центр ресурсов растений (rprc) в Бхубанешваре, штат Орисса. Теплицы, в которых содержится 1050 видов и гибридных разновидностей кактусов — это, возможно, самая большая коллекция в Азии — представляют собой буйство цветов: белый, розовый, фиолетовый, желтый, малиновый и темно-красный.Просто походите, и вы поймете, что на этой земле существует другой мир: мир кактусов.

      Кактусы требуют небольшого пространства, небольшого количества воды и минимум внимания. Они довольно широко культивируются не только из-за редких красивых цветов, но и в хозяйственных целях. Выращивая любопытные и неожиданные формы, кактусы имеют как трубчатые, так и вращающиеся цветы. Они действительно растут в дикой природе; но теперь они также охраняются в зимних садах и детских садах.

      Считается, что кактусы достойны разведения из-за их необычной формы.Это помогает им добывать пищу; а толстая шерсть помогает сохранить влагу и жизненную силу на многие недели.

      Семейство кактусов составляет пятую часть из примерно 10 000 известных суккулентов, распространенных среди многих не связанных между собой ботанических семейств. До настоящего времени ученые не смогли прийти к конкретной цифре для классификации семейства кактусов. Тем не менее, Международная организация по изучению суккулентных растений приняла 93 рода и представила список 2508 признанных видов кактусов в мире.Хотя большинство разновидностей ожидается в засушливых, засушливых и даже пустынных регионах, суккуленты можно найти почти в любой части мира, буквально от Арктики до северного полушария; около экватора и на юг к Антарктике. Фактически, они возникают везде, где естественное состояние можно охарактеризовать как состояние лишений.

      Кактусы распределены неравномерно. Его наибольшая концентрация находится в районе 30 градусов северной широты и 30 градусов южной широты от экватора. Южная Африка и субтропическая Северная и Южная Америка являются домом для наибольшего количества видов и являются густонаселенными.

      На естественный характер распределения большое влияние оказала деятельность человека. Рипсалис сегодня встречается в Африке, на Мадагаскаре и Шри-Ланке. Определенные виды Opuntia можно увидеть в Австралии, где они были завезены в качестве декоративных растений в 18 веке.

      Ученые не уверены в происхождении и эволюции кактусов и других суккулентных растений. По-видимому, жаркий и сухой климат не способствует образованию окаменелостей; таким образом, они не смогли отследить эволюционную историю суккулентов и задокументировать их.Существует ряд теорий. Сая П. Дас, бывший директор rprc: «Активным центром эволюции могут быть Канарские острова, долгое время изолированные от материковой части Африки и с высокой концентрацией контрастных местообитаний на небольшой территории. Более 31 эндемичного вида обитают на этой небольшой территории. участок земли «.

      В то время как дикие разновидности кактусов встречаются в их естественной среде обитания, растущий спрос на это великолепное растение вынудил исследователей и бизнес-сообщество заняться безопасным выращиванием.Защитное культивирование получает все большее распространение во многих городских центрах Индии, а также в других частях мира.

      Цветки кактусов различаются по способу опыления и оплодотворения: автогамные (самоопыляемые) или аллогамные (перекрестноопыляемые). Перекрестное опыление широко распространено во всем семействе кактусов. Обычно его цветки опыляют насекомые и птицы. Считается, что перекрестное опыление является причиной распространения диких кактусов в засушливых зонах.

      Самоопыление часто встречается у Melocactous и Frailea и иногда у Notocactus и Rebutia . Чтобы вывести чисто новые и многообещающие сорта садоводства, исследователи попытались гибридизировать внутривидовые категории и даже задействовали два или более разных вида путем самоопыления.

      Вегетативные формы, которые принимают многие виды кактусов, часто бывают трех видов: чудовищные, гребенчатые и пестрые.Чудовищные и гребенчатые формы обычно являются мутациями; они могут появиться как саженец или как ветвь на обычном в остальном растении. Хохлатое растение — это растение, у которого сначала веером выступает головка или стебель, из-за чего новые клетки продолжают формироваться вдоль непрерывной волнистой линии вдоль веера. В зрелом возрасте большинство из них становится искаженным и довольно большим.

      Отсутствие хлорофилла на части или на всей поверхности растения вызывает пестролистность. Если поражена часть растения, оно может выжить как есть.Однако, если все растение пестрое, оно не может выжить, и для его сохранения необходима прививка.

      По словам старшего научного сотрудника rprc PC Panda: «Ни один из кактусов [есть в rprc] не является родным для Индии; только некоторые из них, принадлежащие к родам Opunitia , Cerus и Selenicereus — введены давно — — теперь освоили широкий спектр местообитаний в стране ». Из трех видов Cerus — это кактус, цветущий ночью, на пустырях и в качестве живой изгороди на большей части территории страны.

      Американский род Opuntia , представленный в Индии четырьмя видами, в настоящее время полностью натурализован в различных типах местообитаний. Другие суккуленты, такие как Алоэ вера , Kalanche pinnata и Sansevieria roxburghiaba , по-видимому, были завезены в Индию в древние времена: упоминания об этих растениях существуют в индийской мифологии и в традиционных системах медицины.

      Систематические усилия по одомашниванию или выращиванию кактусов и других суккулентов были предприняты только в середине 18 века, во время правления британских колонистов.Британцы поселились в разных частях страны и начали выращивать суккуленты, собранные со многих уголков мира, для удовольствия и увлечения. Администрация создала ряд садоводческих ферм и садов, в том числе сад Ост-Индской компании (ныне Индийский ботанический сад) в Калькутте (ныне Калькутта), ботанический сад Сахаранпур в Уттар-Прадеше и сад в Дарджилинге, Западная Бенгалия. Selenicereus grandiflorus выращивали в индийских садах из-за его больших душистых цветов, которые раскрываются ночью и увядают к утру.

      В rprc, помимо крупномасштабного размножения, другие области исследований включают различные аспекты размножения, цитогенетические исследования, гибридизацию и поиск приложений для физических и химических мутагенов. Около 200 новых межродовых и межвидовых гибридов и сортов были выведены в центре посредством обычного мутагенеза селекции и манипуляций с ростом. В последнее время rprc пытается осуществить гибридизацию с геномной устойчивостью в качестве нового инструмента в биосистематике растений для селекции растений.По словам Панды, «это поможет обнаружить или контролировать присутствие чужеродных геномов, хромосом и сегментов хромосом».

      Размноженные или выращенные в питомниках кактусы более популярны на массовом рынке, потому что они, как правило, более здоровые — без укусов насекомых, солнечных ожогов и других недостатков. Из всех кактусов, ежегодно продаваемых в мире, более 99 процентов разводятся, часто в крупных питомниках в Нидерландах, Японии, Бразилии и на западе США. В Индии также растут потребности городов в кактусах.По словам Панды, «rprc обслуживает спрос на кактусы во всех крупных городах Индии, включая четыре метро. Кроме того, центр также получил экспортные предложения из Объединенных Арабских Эмиратов, Голландии, Бангладеш и других европейских стран». Как и индийские города. быстро превращаются в бетонные джунгли, кактусы могут создать зеленую полосу над зданиями, — говорит Панда. — Конечно, это не может быть так полезно в возвращении естественной зелени ».

      .

    Оставьте комментарий