Как цветет кофе: Как цветет кофейное дерево и что можно приготовить из его цветков

Содержание

Как цветет кофейное дерево и что можно приготовить из его цветков

Всего на одну-две недели весной Япония превращается в цветущее сакурой облако, и этим привлекает огромное количество туристов. Но есть растение, которое цветет не менее эффектно и при этом еще более стремительно. Это кофейное дерево. На период его цветения в кофейных сообществах даже планируют свадьбы, чтобы успеть застать мимолетную красоту.

В этой статье расскажем, как и когда цветут кофейные деревья. А также о том, как используют кофейные цветки.

Как цветет кофейное дерево

Кофейные деревья зацветают в среднем через 3–4 года после посадки. Из каждого бутона может развиться до четырех цветков.

Белые цветы растут гроздьями вдоль стебля и издают насыщенный аромат, похожий на жасмин. У арабики они мелкие, их немного. У робусты цветки крупнее, их больше на стебле.

При этом арабика может самоопыляться: на одном дереве есть и цветки, и пыльца для их оплодотворения. Робусте требуется перекрестное опыление, то есть для оплодотворения цветков необходима пыльца второго дерева.

Для цветения кофейному дереву нужны сильные дожди и температура 19–24 °C. Примерно через две недели после начала влажного сезона на деревьях начинают распускаться почки. Растения в этот период лучше не трогать, поэтому сотрудники ферм приостанавливают работы.

Пик цветения происходит примерно через четыре недели. В этот период цветки особенно эффектно выглядят и издают наиболее сильный аромат.

Кофе цветет обильно и красиво, но недолго. © publicdomainpictures.net

Кофейные деревья цветут очень быстро. Примерно через три дня цветки опадают, а на их месте остается небольшие круглые бугорки — плодолистики. За несколько месяцев из них формируются кофейные ягоды.

По количеству цветков фермеры определяют урожайность сезона: чем их больше, тем больше кофейных ягод сможет собрать фермер.

Как климат влияет на цветение

Цветение кофейных деревьев напрямую зависит от дождей и температуры. Но климат меняется: температура растет, а дожди становятся нерегулярными или слишком интенсивными. Эти факторы негативно сказываются на цветении кофейных деревьев и создают ряд проблем для фермеров.

Постоянные проливные дожди вымывают из почвы питательные вещества, повреждают бутоны и вызывают гниение корней у кофейных деревьев.

Слишком ранние дожди провоцируют болезни кофейных деревьев. Например, если влажность повышена долгое время, может развиться грибок — ржавчина кофейных листьев.

Нерегулярные дожди и повышение температуры приводят к тому, что цветки на деревьях появляются в разное время. А значит, на одной и той же ветке будут встречаться спелые и незрелые ягоды. Их придется собирать вручную и в разное время.

Неравномерное цветение приводит к тому, что ягоды на одном дереве созревают в разное время. А значит, собирать их сложнее

Последние годы фермеры экспериментируют с новым методом орошения — контролируемым дефицитом воды. Кофейные деревья прекращают поливать на длительный срок — до двух месяцев. По исследованиям Embrapa этот метод позволяет контролировать начало цветения: с его помощью ягоды развиваются равномернее. Также деревья в следующем сезоне лучше плодоносят: показатель продуктивности на некоторых фермах вырос на 15 %.

Получается, контролируемый дефицит воды помогает фермерам наладить процесс цветения. А значит, появляется возможность спланировать сельскохозяйственные работы.

Как используют цветки кофе

Раньше цветки кофе доставляли только визуальное удовольствие. После сбора ягод их просто утилизировали.

Но недавно обжарочная компания Isso é Café и компания-производитель комбучи TCHÁ Kombucha придумали напиток Tchá Flor de Café. Его готовят из зеленого чая и кофейных цветов, собранных в лесу рядом с кофейной фермой Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) Coffees, в Мокока, Сан-Паулу.

«Кофейные цветы дополняют вкус комбучи уникальным ароматом и вкусом», — объяснил основатель и генеральный директор Isso é Café Фелипе Кроче. По словам специалистов из TCHÁ Kombucha, напиток Tchá Flor de Café гармонично сочетает в себе мягкую кислотность, цитрусовый аромат и ноты жасмина и каркаде.

Tchá Flor de Café — комбуча из зеленого чая и цветов кофейного дерева. © perfectdailygrind.com

Как готовят комбучу из цветков кофе

Классическая комбуча готовится быстро, ее можно пить уже через несколько дней. Приготовление Tchá Flor de Café требует чуть больше времени и усилий.

Цветы кофейного дерева важно собрать в короткий временной промежуток: после опыления пчелами и до того, как они начнут опадать. Также стоит учитывать, что при резкой смене погоды цветки могут опасть раньше или завять.

Если собирать цветки аккуратно, это не навредит развитию ягод. Они формируются из новой ткани в плодолистиках.

Собранные цветки сушат в тени на африканских кроватях, чтобы сохранить их сладкий вкус.

После отдельно настаивают цветки и зеленый чай. Зеленый чай заваривают при температуре 93 °C до 30 минут. А кофейные цветки — при меньшей температуре и на более короткий период: иначе у них появляется неприятный запах.

Далее чай и цветы ферментируют около недели при 25 °C. Для этого добавляют специальный ингредиент SCOBY — симбиотическую культуру бактерий и дрожжей. Когда напиток достигает желаемой кислотности, его дополнительно ферментируют, чтобы сделать газированным. После этого Tchá Flor de Caféо готов.

Новый напиток позволит расширить аудиторию спешелти кофе, затронув людей, которые раньше кофе не употребляли.

Главное

Кофейные деревья обильно и равномерно цветут при двух условиях: температура 19–24 °C и обильные регулярные дожди. Из-за изменений климата цветение происходит неравномерно, а деревья болеют. Чтобы снизить влияние природы, фермеры используют контролируемый дефицит воды. Это позволяет контролировать начало цветения и увеличить урожайность деревьев.

Сбор кофейных цветков проводят вручную. Так кофейные почки остаются целыми и урожайность дерева не снижается.

Цветки стали использовать для производства напитка — комбучи. Для фермеров это дополнительный способ получить выгоду из продукта, который раньше просто выбрасывали.

Титульное фото — pixabay.com

Один раз в год и кофе цветёт. Как выглядит и где растёт кофейное дерево? | Сад | Дача

01.03.2019 00:59

Михаил Воробьёв

Примерное время чтения: 3 минуты

4359

АиФ на Даче № 4. Время рассады 26/02/2019

Пахнут они чудесно, но совсем не так, как одноимённый напиток. Аромат цветков кофе чем-то напоминает ландыш и жасмин. Летали бы в это время пчёлы – собрали бы кофейный мёд. В далёкой Бразилии такой можно отведать. Говорят, бодрит не хуже ледяного душа.

Впрочем, для завязывания плодов кофейному дереву насекомые не нужны – оно довольствуется самоопылением. Ягоды этого растения похожи на небольшую овальную вишню. Внутри – два зерна, сложенных вместе плоскими сторонами. Они окрашены в зеленовато-бежевый цвет и опять-таки совершенно не имеют ожидаемого запаха. Кстати, мякоть и оболочка кофейных ягод вполне съедобные, хотя и не очень вкусные – сладковато-травянистые.

Плоды созревают примерно через полгода после цветения. В пору плодоношения у себя на родине эти деревца напоминают облепиху – ягоды покрывают ветки практически полностью. В комнатных условиях результаты, безусловно, получаются более скромные.

Плоды кофейного дерева. Фото: Михаил Воробьев

Свежесорванная ягода кофе – это лучший материал для размножения. Потому что хорошо всходят только свежие семена. А вот черенкуется кофейное дерево с трудом. Впрочем, и семена будут всходить тоже крайне неторопливо – появления ростков придётся ждать 40–50 дней, а то и добрых два месяца. И всё это время нужно следить, чтобы почва была влажной. Зато уход за сеянцами заключается только в поливе и подкормках. На второй год деревце начнёт самостоятельно формировать крону – ветки растут из пазух листьев сразу по две штуки под прямым углом к стволу. Ни подвязывать, ни обрезать их не нужно.

Самое главное при уходе – не забывать, что родина кофейного дерева – Северная Африка, поэтому оно очень любит тепло и свет. Даже прохладный сквозняк приводит к увяданию и опадению листьев, а размещение на северном окне может полностью заблокировать возможность цветения. Если же деревцу комфортно, то, будучи выращенным из семени, оно формирует первые ягоды уже на третий год жизни. А укоренённый черенок может зацвести даже через несколько месяцев после образования корней.

Возникает резонный вопрос: где взять посадочный материал? Тут есть два варианта – знакомые «кофеводы», которые могут поделиться плодами или черенками, или же цветочные магазины, где можно купить достаточно странные кофейные растения – 7–10 сеянцев, растущих одним густым пучком. Такие кущи нужно как можно быстрее рассадить по отдельным горшочкам, устроив у себя миниатюрную кофейную рощицу.

Совершенно бесполезно использовать для посева так называемый зелёный кофе, то есть необжаренные зёрна. Они долго хранятся на складах и к моменту продажи полностью теряют всхожесть.

Мини-киви вместо винограда. Выращиваем актинидию аргуту на участке →

Как вырастить авокадо из косточки →

Необычная ягода →

плодовые деревьякофе

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Что доктор прописал. От каких болезней может помочь кофе?
Полезен или вреден? Как кофе влияет на наш организм
Оболгали со всех сторон. Правда и мифы о кофе
Красавица земляника: как выбрать подходящий сорт
Алыча: больше «за», чем «против»

Новости СМИ2

Как и почему цветущий кофе

Если вы склонны загружать свою автоматическую кофемашину накануне вечером и просыпаться с готовой чашкой, возможно, вы никогда не сталкивались с концепцией «расцветания» вашего кофе. Если, с другой стороны, вы из тех, кто, как известно, возится с тонкостями их рутины заваривания кофе, скорее всего, вы знакомы с процессом — предварительно смочить гущу для кофе пуровер и дать ей ненадолго отстояться. перед добавлением оставшейся воды. Для тех, кто стремится приготовить лучшую чашку кофе с пуровером, важно знать об этом. Или это? Почему мы цветем кофе, и действительно ли это необходимо?

Это газ! Или почему мы цветем нашим кофе

Обжарка кофе — невероятно сложный процесс, как и любой процесс, связанный с подрумяниванием продуктов. Химические реакции, происходящие во время подрумянивания, известные как реакция Майяра, настолько многогранны, что до сих пор недостаточно изучены. Что мы знаем: жареные продукты приобретают новые и все более восхитительные вкусы, поскольку белки и сахара реагируют, объединяются и рекомбинируются, образуя огромное количество новых вкусовых и ароматических молекул. Кофе без обжарки просто невкусный.

Однако, когда кофе обжаривается, внутри зерен образуется что-то еще: CO2, старый добрый углекислый газ. Газ находится в зёрнах, но со временем вымывается, пока обжаренный кофе не устареет. Этот процесс дегазации происходит естественным образом сам по себе, как только бобы заканчивают обжарку. Но требуется некоторое время, чтобы большая часть СО2 полностью освободила зерна, поэтому, если предположить, что ваш кофе относительно свежий — ему меньше недели или двух, — при его заваривании все равно останется некоторое количество СО2.

Как только горячая вода попадает на молотый кофе, этот сдерживаемый углекислый газ вырывается наружу дегазирующим вихрем. (Когда эти бобы научатся манерам?) Вы можете увидеть это в режиме реального времени. В капельном конусе кофейная гуща пенится и набухает, пыхтит и пузырится, пока, наконец, не осядет через 30 секунд или около минуты. Во френч-прессе вы увидите, как гуща образует пенистый плот на поверхности горячей воды, а затем просто плавает там, поддерживаемый газом, пока вы не перемешаете ее обратно в напиток. Конечно, поскольку бобы дегазируются сами по себе, даже в пакете для хранения, чем старше становятся бобы, тем меньше в них остается CO2, что делает цветение менее драматичным событием. (Это один из способов узнать, насколько стары бобы: если они не сильно дегазируются, они поджарены. .. или, скорее, они не заслуживают того, чтобы их подавали вместе с вашими тостами.)

Со всем этим газом, выходящим из зерен, возникает потенциальная проблема: чтобы вода правильно извлекла ароматное содержимое кофе, она сначала должна попасть в зерна, что не может быть легко достигнуто, когда CO2 быстро выделяется наружу. Как писал Ник Чо в своей статье о приготовлении пуровер-кофе: «Мне нравится изображать покупателей в Черную пятницу. Если бы вы открыли магазин для бизнеса в тот же момент, когда началась паническая пожарная тревога, у вас мог бы быть беспорядок на руках. если только все желающие не дождутся, пока все желающие не выйдут».

Ожидание выхода всех в аналогии Ника — вот что такое этап цветения во время пивоварения. На самом деле это применимо только в системе пуровера, где вода непрерывно проходит через молотые бобы, давая им ограниченную возможность извлечения аромата. (Фасоль также подвергается дегазации при замачивании, например, во френч-прессе, но, поскольку она остается в воде на протяжении всего этапа заваривания, остается достаточно времени, чтобы раскрыть больше вкуса. ) Вот как это происходит. работает: добавьте достаточно горячей воды, чтобы намочить землю, и подождите, пока пена и пыхтение не прекратятся, прежде чем начинать с большего количества воды. Таким образом, когда большая часть воды, наконец, соприкасается с землей, она не борется с выходящим газом.

Это теория. Однако реальный вопрос заключается в том, насколько важен этот шаг на самом деле. Конечно, мы можем знать, что СО2 быстро выделяется из кофейных зерен, когда они замачиваются в горячей воде, но действительно ли ожидание окончания процесса перед добавлением воды влияет на вкус в нашей чашке? Каждый день происходит множество явлений, которые мы не можем обнаружить нашими органами чувств. Клетки делятся, белки синтезируются, и все телепередачи проходят сквозь наши стены и тела, а мы даже не чувствуем этого.

Итак, это подводит нас к следующему логическому шагу. Насколько легко почувствовать разницу между предварительно смоченным кофе пуровер и кофе пуровер, который не был увлажнен?

Цветочные эксперименты

Я проверял этот вопрос в течение последних нескольких месяцев, используя различные типы зерен из разных источников, обжарщиков и уровней обжарки. В каждом тесте я использовал одинаковое количество зерен по весу, одинаковую степень помола, а также одинаковый объем и температуру воды. Единственная разница заключалась в том, что для одной партии я предварительно смачиваю бобы и даю им дегазироваться, прежде чем продолжить; в другом я варил прямо от начала до конца, без паузы для дегазации.

Проводя тест за тестом, слепые дегустаторы в офисе Serious Eats смогли отличить расцветший пуровер от нерасцветшего, доказав, что эффект блюминга действительно можно обнаружить. Почти во всех случаях дегустаторы идентифицировали расцветший кофе как более насыщенный, округлый и насыщенный, в то время как нерасцветшие образцы, как правило, имели более плоский, более глухой вкус и временами имели чуть более кислый вкус. Более кислый вкус имеет смысл в нерасцветшем кофе, так как это признак недостаточной экстракции — CO2 выходил пузырьками, пока вода пыталась проникнуть внутрь, поэтому вода не могла полностью извлечь аромат зерен. .

Интересно, где дегустаторы разделились по своим предпочтениям. В среднем, цветущий кофе побеждал, но не с оползнем. В одном тесте двое из трех дегустаторов предпочли нерасцветший кофе, потому что им понравился его более яркий, более кислый, недостаточно экстрагированный вкус. Кофейный эксперт может возразить, что это просто означает, что эти дегустаторы не были хорошо обучены искусству приготовления кофе и приняли очевидный недостаток за что-то желательное. Но личные предпочтения остаются личными предпочтениями, и их нельзя просто игнорировать. Большинство домашних не являются профессиональными дегустаторами кофе, и некоторым из них тоже может нравиться вкус нераспустившейся чашки. (Для справки, я пробовал все образцы вслепую и всегда предпочитал цветущий.)

В другом тесте часть дегустаторов предпочли кофе без цветения именно потому, что он был менее ароматным, чем кофе с цветением. Моя теория в этом случае заключается в том, что они не были поклонниками этого конкретного стиля бобов и обжарки, поэтому они предпочли менее ароматное его выражение более полному. (Все те же самые дегустаторы предпочли цветущий образец в другом тесте, где стиль был им больше по вкусу.)

В целом, тем не менее, цветущие чашки победили, указывая на то, что этап цветения является желательным для большинства из нас. И, честно говоря, если человек предпочитает чашку с нераспустившимся кофе расцветшему только потому, что ему не нравится этот конкретный кофе, урок, который можно извлечь из этого, состоит не в том, чтобы пропустить этап цветения; это найти кофейные зерна, более соответствующие их вкусовым предпочтениям. В конце концов, именно так мы все расцветаем и становимся лучшими любителями кофе.

Как расцвести кофе и почему это стоит попробовать!

Просто чтобы вы знали, если вы нажмете на продукт на RoastyCoffee.com и решите его купить, мы можем получить небольшую комиссию.

Келси Уодделл

Последнее обновление: 16 октября 2022 г.

Если вы хотите приготовить дома чашку кофе, вкус которого будет таким же ароматным и крепким, как в местной кофейне, вам повезло. Быстрый и простой процесс, который называется «блюминг» вашего кофе, может помочь превратить ваш любимый свежий кофе в насыщенный напиток, который вы ищете. Лучше всего, это легко!

Хотя существуют некоторые вариации в зависимости от вашего метода заваривания, цветущий кофе — это процесс добавления небольшого количества горячей воды к свежей кофейной гуще, затем короткое время ожидания перед добавлением остальной воды для заваривания.

Доработайте свое понимание этого процесса, и вы будете на пути к тому, чтобы приготовить самую вкусную чашку java.

Давайте узнаем, как расцветить кофе…

Что такое цветение кофе и почему оно происходит?

Независимо от того, являетесь ли вы обычным любителем кофе или любителем кофе, вам будет полезно понять эту простую науку о кофе.

Кофейный посев — это просто быстрое выделение газа, которое происходит, когда горячая вода вступает в контакт с кофейной гущей. Это быстрая химическая реакция, но она оказывает огромное влияние на вкус.

При обжаривании кофейных зерен внутри зерен образуется углекислый газ и другие газы. Бобы немедленно начинают медленно выделять эти газы в процессе, известном как «дегазация». Однако процесс дегазации медленный, поэтому бобы, обжаренные менее двух недель назад, все равно будут содержать некоторое количество углекислого газа.

Как только зерна перемолоты, газы начинают выходить намного быстрее. Когда горячая вода соприкасается с молотым кофе, они немедленно начинают очищаться от углекислого газа и других летучих соединений. Это создает эффект цветения.

Как цветение кофе влияет на вкус?

Углекислый газ, выделяющийся во время цветения кофе, может негативно сказаться на вкусе кофе по двум причинам.

Во-первых, углекислый газ имеет кислый вкус, и если вы продолжите варить java, пока CO2 все еще дегазирует, часть этого кислого вкуса попадет в ваш напиток.

Дегазация CO2 имеет и другой эффект. Чтобы приготовить самую вкусную и ароматную чашку кофе, горячая вода должна извлечь аромат из молотых кофейных зерен.

Выделяемый углекислый газ предотвращает попадание воды в зерна для извлечения соединений, придающих аромат кофе. Думайте об этом как о «пробке» — вода не может попасть внутрь, пока углекислый газ пытается выйти.

Цветущий кофе позволяет углекислому газу и другим газам уйти с дороги, обеспечивая лучший доступ воды для заваривания к кофейной гуще.

Это делается путем добавления небольшого количества горячей воды в молотый кофе, затем небольшого периода ожидания, пока кофе испарится, прежде чем добавить остальную воду.

Когда вода оптимально соприкасается с молотым кофе, вы заметите разницу во вкусовом профиле. Сахарам требуется больше времени, чтобы раствориться в воде, чем кислотам, поэтому, когда у воды достаточно времени для взаимодействия с молотым кофе, вкус кофе будет слаще и крепче. Недостаточно экстрагированный кофе имеет тенденцию быть более кислым и иметь кисловатый вкус.

How To Bloom

Цветение кофе часто ассоциируется с методом пуровер, но это полезно для всех методов заваривания.

Основной процесс цветения кофе один и тот же, независимо от того, как вы завариваете кофе: добавьте небольшое количество горячей воды в молотый кофе и подождите около минуты.

Однако точный процесс зависит от типа кофеварки, которую вы используете.

Наливки

Налейте очень горячую воду на кофе круговыми движениями, начиная снаружи, а затем продвигаясь к середине.

Используйте только немного воды. Вы хотите, чтобы кофе пропитался, но не капал через фильтр.

Вы увидите, как земля набухнет, а сверху появятся пузыри. Дайте ему постоять около одной минуты, прежде чем готовить чашку кофе.

Френч-пресс

Владельцам френч-пресса: медленно налейте небольшое количество горячей воды на крупномолотый кофе.

Дайте налету постоять около 20 секунд, затем перемешайте его ложкой, чтобы убедиться, что весь помол соприкоснулся с водой.

После этого вы можете продолжить обычную процедуру заваривания.

Автоматические капельные кофеварки

Поместите фильтр в корзину для фильтров кофеварки и добавьте в него молотый кофе.

Добавьте столько воды поверх молотого кофе, сколько нужно, чтобы кофе пропитался, но не настолько, чтобы он стекал через фильтр.

Дайте настояться примерно 90 секунд, а затем начните обычный цикл заваривания на капельной кофеварке.

Эспрессо

При использовании ручной эспрессо-кофемашины блюминг кофе называется предварительной инфузией.

Для предварительного заваривания поднимите рычаг только наполовину, чтобы вода свободно стекала на шайбу. Вы пока не хотите включать насос.

Примерно через 2–10 секунд полностью поднимите рычаг, чтобы включить насос.

Cold Brew

Да, даже ваш холодный кофе может получить пользу от цветения! Метод горячего цветения/холодного заваривания даст наилучшие результаты для дегазации.

Добавьте кофе грубого помола в контейнер, который вы обычно используете для приготовления холодного напитка.

Вылейте небольшое количество горячей воды на землю и дайте ей пузыриться и дегазироваться в течение 30-45 секунд. Затем приступайте к обычному процессу холодного заваривания, используя холодную воду.

Свежий обжаренный кофе и молотый кофе

Летучие соединения в обжаренном кофейном зерне придают вкус сваренному кофе. Когда СО2 выходит из кофейного зерна, он уносит с собой эти вкусовые соединения.

В то время как нормальная потеря углекислого газа и других газов начинается сразу после завершения процесса обжарки, кофе, обжаренный в течение последних двух недель, все еще будет содержать некоторые из этих газов. Для лучшего вкуса выбирайте самые свежеобжаренные бобы, которые только можете найти.

Когда кофе молотый, газы могут выйти намного легче. Вот почему самые серьезные кофеманы всегда размалывают кофе непосредственно перед употреблением.

Один из лучших способов убедиться, что свежеобжаренный кофе всегда под рукой, — ежемесячная доставка по подписке на кофе.

Другие переменные, влияющие на цветение

Многие переменные влияют на цветение. Следующие факторы влияют на скорость, с которой газ теряется в зернах после их обжарки, что затем влияет на то, насколько сильно вы увидите цветение.

Температура

Чем жарче помещение, в котором хранятся бобы, тем быстрее из них выйдет газ.

В идеале старайтесь хранить бобы в более прохладном месте вдали от всего, что выделяет тепло, например, от освещения на кухне или от плиты.

Влажность

В более сухом месте газ быстрее выходит из зерен. Конечно, высокий уровень влажности будет способствовать росту плесени и других грибков.

В идеале вам нужно найти идеальный баланс уровней влажности, чтобы защитить газ и кофе от плесени.

Уровень обжарки

Тип обжарки оказывает большое влияние на цветение. Например, более темная итальянская обжарка подвергается гораздо меньшей дегазации по сравнению с другими типами обжарки.

Происхождение кофейных зерен

Происхождение кофейных зерен также может влиять на поседение, поскольку известно, что некоторые сорта кофе подвергаются большей дегазации, чем другие.

Твердость бобов

Чем тверже бобы, тем труднее углекислому газу пройти через бобы и выйти.

Часто задаваемые вопросы

Сколько воды нужно для цветения кофе?

Эмпирическое правило: на каждый грамм кофе нужно использовать около 2 граммов воды.

Если вам не нравится вытаскивать весы по утрам, постарайтесь добавить воды ровно столько, чтобы смочить землю, но не так много, чтобы она капала через фильтр (если вы его используете).

Можете ли вы выпить кофе Bloom?

Мы не можем найти никаких доказательств того, что цветение кофе в течение более длительного периода времени влияет на вкус. Однако имейте в виду, что цветение вашего кофе ускоряет процесс дегазации, и вкусовые соединения улетучиваются вместе с CO2.

Для достижения наилучших результатов заварите кофе вскоре после его цветения, обычно примерно через минуту.

Почему мой кофе не цветет?

Основная причина, по которой кофе может не цвести, заключается в том, что ваши зерна были несвежими, обжаренными более двух недель назад или не были свежемолотыми.

В некоторых случаях темная обжарка не дает такого сильного поседения, как более светлая обжарка.

Должен ли я использовать для цветения горячую или холодную воду?

Вы должны зацвести, используя горячую воду. Горячая вода ускоряет выделение углекислого газа из кофейной гущи, готовя ее для приготовления более вкусной чашки кофе.

Как долго я должен пить свой кофе?

Пусть ваш кофе расцветает от 30 секунд до минуты, или пока вы не увидите, как шипение исчезнет.

Заметным исключением является эспрессо, который следует предварительно настаивать в течение примерно 2-10 секунд.

Как выглядит цветение кофе?

Когда ваш кофе расцветает, вы увидите, как поднимается и набухает молотый кофе. Маленькие пузырьки будут образовываться на поверхности.

Имеет ли значение цветение кофе?

Дайте кофе набухнуть или дегазировать перед продолжением процесса заваривания, что определенно повлияет на экстракцию вкуса.

При использовании свежеобжаренных и недавно смолотых зерен, если дать кофе время для раскрытия, вкус всегда будет более богатым и развитым. Это также устраняет кислый вкус, который в противном случае оставил бы выделяющийся CO2.

При этом многие любители домашнего кофе привыкли к кислому и кислому вкусу недоэкстрагированного кофе и могут предпочесть этот вкус.

Кроме того, старый или предварительно помолотый кофе уже в значительной степени дегазирован. В этих случаях кофе не будет сильно цвести, если вообще цветет, так что цветение кофе не имеет значения.

Последний футляр для цветения вашего кофе

Истинные поклонники кофе идут на многое, чтобы создать идеальную чашку, от использования лучших и самых свежих зерен до тщательного измерения времени заваривания.

Наука доказывает, что, если ваш кофе расцветет, вы получите лучшее извлечение вкуса, так почему бы не попробовать?

Менее чем за минуту вашего времени и несколько граммов воды вы сможете приготовить самый вкусный напиток!

Счастливого кофеина!