Как готовить топинамбур при сахарном диабете: Топинамбур — лекарство для диабетиков и не только » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Топинамбур — лекарство для диабетиков и не только » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Его еще называют земляной грушей, иерусалимским и подземным артишоком, его сравнивают с картофелем, но он является ближайшим родственником подсолнуха. Его ценят диетологи, эндокринологи, косметологи, кулинары и народные знахари.

Корнеплоды топинамбура содержат клетчатку, органи­ческие кислоты, пектин, белки, жиры, углеводы, незамени­мые аминокислоты, в их составе больше железа, чем в лю­бых других корнеплодах, много кремния, калия, кальция, магния, фтора, хрома, а также витаминов группы В (осо­бенно много В1, В2, В6, СС, РР и А). Однако самым ценным для человека является содержащийся в топинамбуре ину­лин — природный аналог инсулина, что делает его практи­чески незаменимым продуктом питания для диабетиков.

Топинамбур можно употреблять в пищу в любом виде, причем не только его корнеплоды, но и молодые листочки. Конечно же, наибольшую пользу здоровью приносят клуб­ни топинамбура (в овощных салатах). Их можно варить, ту­шить, жарить, солить, мариновать. При этом клубни лучше не очищать от кожуры, потому что именно в ней содержит­ся большая доза всех полезностей, а просто тщательно мыть щеткой под проточной водой.

Надо учитывать, что весенние клубни топинамбура, пе­резимовавшие в земле, более сладкие, а осенние — наи­более полезные.

В любом случае, топинамбур разнообразит ваш рацион, принесет ощутимую пользу вашему здоровью.

Безусловно, наибольшую пользу топинамбур приносит людям, страдающим сахарным диабетом: он снижает уро­вень сахара в крови, а также давление, повышает уровень гемоглобина и в целом благотворно влияет на поджелудоч­ную железу. Кроме того, топинамбур используется для улуч­шения пищеварения, избавления от изжоги и желудочных болей, для нормализации стула.

Топинамбур применяют для лечения подагры, полиар­трита, при мочекаменной болезни, отложении солей, а также для профилактики большинства заболеваний сер­дечно-сосудистой системы (в т.ч. гипертонии, тахикар­дии, ишемической болезни сердца). А еще топинамбур отлично выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. Врачи настоятельно рекомендуют ввести этот корнеплод в свой рацион жителям мегаполисов и райо­нов с неблагополучной экологической обстановкой.

Предлагаем вашему вниманию эффективные и безо­пасные рецепты здоровья и красоты на основе топи­намбура, однако прежде чем приступить к лечению, не забудьте проконсультироваться у врача!

• При сахарном диабете ежедневно съедайте нато­щак 1–2 сырых корнеплода топинамбура с кожурой: хорошо вымойте их, натрите на терке, заправьте со­лью и растительным маслом.
• Хорошо снижает уровень сахара, повышает ге­моглобин и нормализует работу поджелудочной же­лезы «компот» из топинамбура. В течение 10—15 минут кипятите в литре воды 2—3 небольших клубня топинамбура. Пить такой «компот» можно горячим или холодным по 0,5 стакана 3—4 раза в день.
• При изжоге, запорах, мигрени, принимать раз в день (лучше утром) по 2 столовые ложки свежевыжатого с помощью соковыжималки сока топинамбура.

Н. БЕЛОВА,
г. Харьков

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Практически все лекарства, представленные в данный момент на фармацевтическом рынке, получаются из тех или иных растений.

Часть природных даров настолько насыщена полезными веществами, что используется для лечения в чистом виде, поэтому сегодняшняя тема – топинамбур при диабете. Мы подробно ознакомимся с составом этого продукта, а также приведем примеры рецептов, которые будут просто незаменимы при данном заболевании.

Топинамбур для диабетиков

Этот овощ достаточно распространен на всей территории России и Европы, причем границы его произрастания гораздо шире этой площади. Употреблять в пищу люди начали его достаточно давно, но уже тогда отмечалось насколько полезен топинамбур. В те времена медицина применяла его, в основном, при лечении сердечнососудистых заболеваний.

Сегодня фармакология использует этот овощ для производства инсулина. Это становится возможным благодаря огромному количеству полезных веществ, входящих в состав топинамбура и в частности инулина. Более подробно о свойствах данного компонента мы поговорим чуть ниже.

Клубни топинамбура очень похожи по своей структуре и текстуре на всем известный картофель. Отличительная же особенность, помимо абсолютно другого химического состава, является то, что этот овощ очень плохо хранится. Именно поэтому обычно употребляется топинамбур спустя небольшое время после выкапывания.

Что интересно, это растение абсолютно не накапливает в себе вредных веществ, то есть даже при произрастании в экологически загрязненном районе, оно сохранит всю свою пользу.

По вкусу он очень похож на редис в сыром виде. В тех случаях, когда корнеплод собран после зимы, топинамбур приобретает ярко-выраженный сладковатый привкус. Однако, это негативно сказывается на диабетических лечебных свойствах, поэтому специалисты рекомендуют в таком случае использовать овощи собранные в осенний период.

Подробнее о том, как употреблять топинамбур при диабете, мы поговорим в последующих разделах.

Топинамбур: польза при диабете и не только

Итак, мы уже упоминали выше о таком входящем в состав топинамбура веществе как инулин. Почему же его присутствие в организме так необходимо при сахарном диабете?

Дело в том, что данный полисахарид, попадая в пищеварительную систему человека, частично откладывается в печени. Там он претерпевает некоторые изменения и попадает в кровь уже в виде фруктозы, которая затем превращается в глюкозу и насыщает клетки тела.

Кроме того, он блокирует излишнее последующее насыщение глюкозой клеток. Благодаря этому сахар в крови повышается медленно и достаточно плавно, а его уровень не достигает высоких показателей.

В длительной перспективе подобные процессы приводят к тому, что клетки организма вновь становятся восприимчивы к инсулину, а также происходит нормализация работы поджелудочной железы, которая его собственно и производит. Блокировка части углеводов, привнесенных в пищеварительную систему, устраняет  скачкообразный характер процесса повышения сахара.

Поскольку только небольшая часть инулина попадает в печень, и затем претерпевает ряд изменений, то все остальное его количество проходит по пищеварительной системе далее.

К слову, следует отметить, что в топинамбуре инулина содержится от 16 до 18 процентов.

Поскольку человеческий организм не имеет ферментов, необходимых для расщепления этого вещества, то оно попадает в толстый кишечник. Здесь бактерии разлагают инулин, что способствует увеличению их количества и качества. Именно поэтому топинамбур довольно часто используется в качестве пребиотика.

Кроме того, в составе этого овоща находится огромное количество других полезных элементов, это и различные аминокислоты, витамины, микроэлементы и растительный белок.

Такой набор веществ позволяет качественно восстанавливать различные отделы организма, которые пострадали от сахарного диабета в той или иной степени. Именно поэтому употребление топинамбура в пищу чаще всего рекомендуется именно врачами, а не народными методами лечения.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

Данный овощ может употребляться как в сыром, так и приготовленном виде. Единственное замечание здесь заключается в том, что после термической обработки, как и в большинстве любых других овощей, часть полезных веществ разрушается.

Подобное изменение хоть и не критично, но заметно уменьшает питательные и полезные свойства топинамбура, именно поэтому врачи и эксперты рекомендуют стараться употреблять овощ именно в сыром виде.

Сок топинамбура

Кроме того, можно использовать и свежевыжатый сок данного корнеплода. Только рекомендуется его предварительно смешать с таким же количеством очищенной воды, дабы немного снизить его концентрацию.

Обычно такой напиток выпивается за полчаса перед приемом пищи, что способствует уменьшению уровня сахара, который несколько повысится после еды.

Когда же речь идет о поедании самих корнеплодов, то максимальная польза будет достигнута, как уже упоминалось выше, если овощ будет никак не обработан. Подобная особенность подвигает добавлять топинамбур в различные салаты, рецепты некоторых из них вы найдете чуть ниже.

Поскольку этот корнеплод похож на редис, он прекрасно вписывается в практически любое блюдо, где используется его двойник по вкусу.

Чистка топинамбура

Эта процедура требует отдельного внимания. Дело в том, что достаточно специфический химический состав делает невозможным использование для этого целого ряда металлов. Они вступают в реакцию с микроэлементами и снижают полезные свойства овоща.

Для чистки подойдет только нож из нержавеющей стали, либо же можно использовать костяной или керамический инструмент. Если ничего подходящего под рукой нет, то рекомендуется тщательно помыть топинамбур и употребить его прямо в кожуре.

К слову, кожура топинамбура также богата полезными веществами, поэтому вреда от этого не будет.

Противопоказания к употреблению

Следует упомянуть и о некоторых противопоказаниях.

Топинамбур при диабете 2 типа следует употреблять с осторожностью.

Дело в том, что эта разновидность заболевания связана с приемом инсулина, а его прием и употребление овоща одновременно не разрешено. Поэтому необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы выяснить в какой временной промежуток между применением инсулина можно съесть этот овощ.

Кроме того, как вы помните, топинамбур активизирует работу бактерий, находящихся в толстом кишечнике. Их деятельность, как мы знаем, всегда связана с выработкой большого количество газа. Поэтому съеденный в большом количестве топинамбур довольно часто приводит к серьезному вздутию живота и неприятным ощущениям в данном отделе. У людей, которые испытывают и без того проблемы с этим, могут возникнуть нежелательные последствия.

Как и любой другой натуральный продукт, имеющий в своем составе большое количество различных веществ, топинамбур может вызывать аллергическую реакцию. Естественно, в таком случае его также нельзя употреблять, поскольку это сведет всю пользу от его поедания на нет.

Вообще, в любом случае рекомендуется проконсультироваться предварительно с вашим лечащим врачом, поскольку сахарный диабет – серьезное заболевание и самолечение в такой ситуации невозможно.

Топинамбур не является полноценным лекарством, он только способствует оздоровлению, либо же выполняет функцию профилактического средства.

Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете

Существует большое количество блюд, в составе которых присутствует этот овощ. Мы же отобрали для вас именно те, которые рекомендованы для людей, страдающих как первой, так и второй стадией данного заболевания.

При желании вы можете вносить коррективы в рецептуру представленных яств, только помните о том, что составляя любое меню при сахарном диабете необходимо помнить ряд правил.

• Строго запрещены любые колбасы и соски – вне зависимости от технологии приготовления.
• Нельзя употреблять в пищу жирные сорта мяса, например, свинину и так далее;
• Продукты, богатые молочными и растительными жирами должны быть исключены из рациона.
• Запрет касается также всех разновидностей полуфабрикатов.
• Мясо и птицу предварительно необходимо подготовить – удалить кожу и весь жир.
• Отдавать предпочтение следует тушению, варке и приготовлению на пару, жареная пища готовится на минимальном количестве качественного растительного масла.

Овощной салат №1

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Огурец свежий – 1 шт;
• Редис – 4 шт;
• Свежая зелень – пучок;
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление салата для диабетиков с топинамбуром

Топинамбур и другие овощи тщательно промыть под проточной водой, а затем очистить от кожицы.

Все ингредиенты нарезаются одинаковыми кубиками со стороной полсантиметра. Овощи и зелень соединяются в одной таре и перемешиваются вместе с маслом.

Овощной салат №2

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Огурец малосольный – 1 шт;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Свежая зелень – пучок.

Приготовление

Свежие овощи помыть и очистить от кожицы. Натереть свежие ингредиенты на крупной терке, огурец можно мелко порезать соломкой, нашинковать зелень.

Все компоненты смешать в одной миске, добавить масло и тщательно перемешать.

Суп из топинамбура

Ингредиенты

• Топинамбур – 7 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Бульон на овощах – 1 л.

Приготовление топинамбура для диабетиков

• Овощи помыть и очистить от кожуры.
• Бульон залить в кастрюлю и довести до кипения.
• Овощи мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, обжарить на сковороде в течение 10 минут, а затем добавить в кастрюлю. Уменьшить огонь до среднего.
• Варить суп 10-15 минут с закрытой крышкой.

При желании можно приготовить данное блюдо как суп-пюре, тогда после остывания его необходимо измельчить при помощи блендера.

Топинамбур под сыром

Ингредиенты

• Топинамбур – 5 шт;
• Сыр нежирный – 100 г;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Зелень свежая – 1 пучок.

Приготовление топинамбура в меню диабетиков

• Топинамбур промыть и очистить от кожуры.
• Мелко нарезать кубиком и отварить в немного подсоленной воде 15 минут.
• Откинуть на дуршлаг и подождать, пока вся вода не стечет.
• Натереть сыр. Форму для выпекания смазать маслом, выложить сначала топинамбур, затем посыпать сыром и добавить мелкорубленую зелень. Добавить немного воды.

Выпекать в духовке при 180°С в течение 15 минут.

Запеканка с топинамбуром

Ингредиенты

• Топинамбур – 4 шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Мука пшеничная – 3 ст.л.;
• Крупа манная – 3 ст.л.;
• Молоко нежирное – 2 ст.л.;
• Масло оливковое 1 ст.л.

Как приготовить земляную грушу для диабетиков

• Овощ вымыть и очистить от кожуры.
• Натираем топинамбур на крупной терке. Перекладываем в глубокую посуду.
• Сюда же добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
• Дно формы для выпекания смазывается маслом, а затем по нему равномерно распределяется полученная масса.
• Выпекать в духовке запеканку в течение 40 минут на 180 градусах.

Перечисленные рецепты помогут разнообразить ваше меню, если лечащий врач указал на необходимость часто употреблять топинамбур. При диабете важно соблюдать правильную диету, от этого зависит то, насколько долгой и качественной окажется ваша жизнь в итоге, поэтому не следует пренебрегать теми правилами, которые упоминаются выше.

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство»
Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Можно ли пить сироп топинамбура при сахарном диабете

Топинамбур иногда называют картошкой для диабетиков, и тому есть причины. Научные исследования подтверждают, что топинмбур незаменим в диабетической диете благодаря своему составу. В нем много растительного белка, аминокислот, углеводов и минералов, таких как кальций, калий, цинк, медь, железо. Он оказывает гармонизирующее действие на весь обмен веществ.

Но помимо низкого гликемического индекса и большого количества витаминов и минералов, есть один компонент, который делает топинамбур особенным. На нем мы и остановимся подробней.

Считается, что название «топинамбур» происходит от названия голландской деревни Artischokappeln van Ter Neusen, где этот корнеплод вырастили впервые до того, как он попал в Англию. Якобы англичане не могли правильно произнести его название и упростили его до такой степени.

Клубни топинамбура можно легко принять за имбирь, несмотря на то, что цвет варьируется от бледно-коричневого до белого, розового, красного или фиолетового. После очистки и варки они приобретают характерный дымно-сладкий и слегка землистый вкус.

Есть и не очень приятные последствия у блюд с топинамбуром — повышенное газообразование. Причина в том, что он содержит сложные углеводы. Примерно 16% углеводов топинамбура состоит из полисахарида инулина, который минует рот, желудок и тонкий кишечник без переваривания. Это означает, что сироп топинамбура при диабете — ценный и неповторимый источник углеводов, поскольку углеводы из продуктов, богатых инулином, оказывают самое низкое влияние на уровень сахара в крови.

Можно ли сироп топинамбура при диабете?

В кулинарных рецептах в качестве замены картофелю советуют именно топинамбур, а конкретнее, инулин вместо крахмала. Крахмал расщепляется до глюкозы и влияет на уровень сахара в крови гораздо сильнее, чем инулин, который разрушается только до фруктозы.

Для людей с диабетом 2 типа критически важен инсулин. Сироп из топинамбура при сахарном диабете полезен тем, что содержит инулин (не путать с инсулином), который медленно усваивается в кишечнике, поэтому уровень сахара в крови не подскакивает.

Что такое инулин?

Он очень похож на инсулин. Теория заключается в том, что организм принимает инулин и с его помощью вырабатывает инсулин. Запас инсулина хранится в поджелудочной железе, и когда он заканчивается, человек, страдающий диабетом, не может контролировать уровень сахара в крови. Когда инулин достигает толстой кишки, он расщепляется в результате ферментации, вызванной бактериями в кишечнике и превращается в питательную среду для полезных кишечных бактерий. Поэтому представляет собой один из лучших пребиотиков.

Топинамбур для диабетиков хорош еще и тем, что помогает снизить гликемический индекс и увеличить содержание клетчатки в традиционных пищевых продуктах с высоким ГИ и низким содержанием клетчатки. Это происходит благодаря замене части сахара и муки в крупах и хлебобулочных изделиях инулином.

Напомним, что гликемический индекс (GI) — это классификатор продуктов питания и напитков на основе их способности повышать уровень глюкозы в крови. Углеводы в продуктах с высоким показателем ГИ быстро распадаются на простые сахара и вызывают скачки сахара в крови, которые сменяются резким падением. Топинамбур присвоен гликемический индекс 11 — он считается пищей с низким ГИ. Поэтому он обеспечивает медленное и стабильное повышение и понижение уровня глюкозы в крови.

Как принимать сироп топинамбура при диабете?

Сироп имеет янтарный цвет, поэтому на полках магазина он бросается в глаза. Концентрат производится без использования сахара, не содержит фруктозы. Небольшой кислинку ему может придавать добавленный лимонный сок, который служит консервантом.

Используйте сироп без страха. Он не рекомендуется только при индивидуальной непереносимости компонентов, а также при склонности к метеоризму. В диабетическом питании эта необычная жидкость используется по-разному. Обычно им заменяют сахар в напитках и подслащивают нужные блюда: каши и десерты, выпечку и варенье. Если пить его с зеленым, травяным чаем или водой, молоком, йогуртом, то он стимулирует снижение веса. Эта янтарная жидкость придает пряный вкус молочным продуктам — йогурту или творогу.

Натуральный сироп топинамбура можно использовать ежедневно. Можно купить готовый или приготовить самостоятельно. Для этого нужно аккуратно растереть клубни топинамбура, выжать сок, а затем отварить сироп, пока он не загустеет. На последнем этапе приготовления концентрат заправляют лимонным соком. Готовый сироп хранят в холодильнике, чтобы он не потерял свои ценные свойства.

Для подавления аппетита и улучшения обменных процессов можно принимать его по одной столовой ложке, за час до завтрака и вечером через час после ужина.  А еще он помогает наладить здоровье кишечника и работу мозга. Пейте сироп топинамбура, чтобы избавиться от запоров, похудеть, нормализовать обмен веществ, вывести токсины из организма, укрепить иммунную систему и улучшить работу сердца и сосудов.

польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

На первый взгляд плод кажется невзрачным. Понять его богатый вкус удается не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart.ru

Топинамбур, или земляная груша — корнеплод, известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. 

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Топинамбур: еда и лекарство!

Топинамбур – многолетнее травянистое растение семейства «астровые», второе свое название « земляная груша» он получил из-за специфической, вытянутой и грушевидной формы клубней.

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс (фруктоолигосахариды и инулин), а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2.

Вкус свежих клубней топинамбура можно сравнить со вкусом капустной кочерыжки.

Топинамбур — это решение проблемы, связанной с сахарным диабетом. Клубни топинамбура содержат в себе лучшее, что может дать нам природа для здорового пищеварения. Благодаря уникальному составу топинамбур прекрасно влияет на обмен веществ, активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы.

Употребление его в пищу поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах, улучшит состояние кожи. Рекомендуем отвар или квас из клубней топинамбура — незаменимое средство для очищения организма, а также отвар из сухих клубней топинамбура показан при сахарном диабете, гастрите, ослабленной перистальтике. Еще лучше использовать свежий сок из клубней топинамбура при указанных заболеваниях.

Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь — колоректального рака.

Топинамбур способен снижать выраженность тошноты, останавливать рвоту, избавляет от изжоги, убирает горький привкус во рту.

Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например — в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.

При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору (шигелла, сальмонелла, стафилококк, энтерококки.

Как хранить топинамбур?

Клубни топинамбура покрыты тонкой, нежной кожицей, которая способна легко повреждаться и поэтому нуждаются в особых условиях хранения, способных предотвратить высыхание или загнивание клубней .

В домашних условиях оптимально — хранить топинамбур после приобретения в холодильнике, предварительно поместив клубни в бумажный пищевой пакет, желательно, не более 30 дней . В очищенном или нарезанном виде – не более трех дней.

Как выбрать топинамбур?

Выбирайте клубни плотной консистенции, без мягкости, с неповрежденной и не сморщенной кожицей без пятен. Допустимы шероховатости и наросты на поверхности клубня.

С середины сентября начинается непродолжительный сезон топинамбура, воспользуйтесь возможностью обогатить свой рацион свежими клубнями этого уникального растения.

 Ешьте топинамбур и будьте здоровы!

Топинамбур, полезные свойства (при диабете и др.), рецепты – Италия по-русски

Романтическое имя этого растения — «топинамбур» сохранило в себе название племени индейцев Чили — топинамбо. Индейцы возделывали земляную грушу задолго до тех трагических лет, когда в Америку хлынули вооружённые полчища конкистадоров.

В XVII веке с топинамбуром познакомилась и Европа, а через два столетия первые клубни земляной груши появились и в России. Одни проникли через Румынию и получили название волошской репы. К слову, на Дону и поныне в некоторых местах топинамбур именуют репой, правда, уже без определения «волошская». Другие попали к нам через Китай, и это событие сохранилось в языке казахов, назвавших земляную грушу «кита картошкасы» — китайская картошка. Третьи ещё в XVII веке были завезены в Прибалтику из Германии.

Топинамбур — друг диабетика

Но, к сожалению, топинамбур так и не получил признания у нас в России. Правда, в двадцатые годы нынешнего столетия проявился яркий всплеск внимания к этому растению. Учёные нашли в нём высокие пищевые и кормовые достоинства и стали широко пропагандировать и распространять его как новую и перспективную культуру. Но уже в тридцатые годы внимание к топинамбуру неожиданно угасло, посевы его в стране, достигнув к тому времени 50 тысяч гектаров, так и не поднялись выше вплоть до сегодняшнего дня. Растение стало по существу дикарём. Мы высаживаем топинамбур или, как чаще его называют в быту – земляную грушу, –на своём подворье или даче, а дальше не знаем, что с ним делать. Предоставленное самому себе растение разрастается, затемняет и заглушает другие культуры, и тогда мы начинаем с ним бороться; выкапываем высокие, как у подсолнечника, стебли вместе с клубнями и выбрасываем вон…

Между тем достоинств у топинамбура не перечесть. Прежде всего, это хорошее пищевое растение, способное при необходимости заменить картофель. Топинамбур неприхотлив к почвам, нетребователен к влаге и свету, почти не подвержен заболеваниям, не боится никаких вредителей. На одном месте он может расти до 40 лет, причём без всякого ухода. Высокий и устойчивый урожай дают и «вершки», и «корешки» растения, что позволяет получать с одного гектара одновременно до 50 тонн клубней, превосходящих картофель по содержанию витаминов и вдвое больше зелёной массы на силос,также богатой витаминами.

Научное название топинамбура – гелиантус туберозус, т. е. «подсолнечник клубненосный». И в самом деле, растение это очень напоминает масличный подсолнечник: такой же высокий — до 2-х и более метров — прямой стебель, такие же, только более мелкие листья, жёлтые цветки и цветочная корзинка диаметром примерно 3-4 см. Вот только на концах подземных побегов – так называемых «столонов» – образуются клубни, весьма разнообразные по форме, размерам и цвету, но одинаково вкусные и полезные. Зимостоек. Цветёт поздно, и не всегда даёт семена, зато хорошо размножается клубнями, даже самыми крошечными, порезанными на части – лишь бы был хоть один глазок. Сажают весной или осенью в бороздку на глубину 5-12 см, на расстоянии полуметра друг от друга.

Установлено, что он не только содержит широкий набор витаминов и минеральных солей (соли калия, цинка, железа, кремния), но и белки, сахара, пектиновые вещества, и все незаменимые аминокислоты:

• аргинин,
• валин,
• гистидин,
• изолейцин,
• лейцин,
• лизин,
• метионин,
• треонин,
• триптофан,
• фенилаланин,
• и, что особенно ценно, растительный аналог инсулина — полисахарид инулин (причём довольно много, до 17%). Это вещество — инулин — способствует утилизации глюкозы в организме человека.

Топинамбур очень полезен людям, страдающим сахарным диабетом

Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови. Для здоровых людей, в том числе из «группы риска», то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур, содержащий инулин, является отличным средством профилактики этого тяжёлого недуга. При систематическом употреблении топинамбура наряду со снижением уровня сахара в крови наблюдается также улучшение зрения!

Уникальный химический состав топинамбура оказывает благотворное влияние на абсолютно все звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения, что нашло своё подтверждение в результатах ряда независимых друг от друга исследований, проведённых в разные годы и в различных клиниках и институтах.

• инулин выполняет функцию на редкость активного сорбента, способного связать и вывести из организма большое количество токсических и балластных веществ, попадающих внутрь с пищей или образующихся в кишечнике в процессе пищеварения.
• он заметно стимулирует двигательную активность желудочно-кишечного тракта (моторику и перистальтику).
• инулин и короткие фруктозные цепочки (фрагменты инулина) обладают выраженным желчегонным действием, которое усиливается в связи с облегчением оттока желчи из печени и жёлчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, обусловленным улучшением опорожнения кишечника.
• содержащиеся в составе топинамбура органические полиоксикислоты нейтрализуют болезнетворное влияние агрессивных свободных радикалов и недоокисленных продуктов обмена. При этом в просвете кишечника устанавливается физиологическая щелочная реакция, необходимая для нормального ферментативного переваривания пищи.
• топинамбур обеспечивает повышение устойчивости к бактериальной и вирусной инфекции органов пищеварения, а также к внедрению различных паразитов (лямблий, описторхисов и т.д.). Он также создаёт оптимальные условия жизни для нормальной микрофлоры кишечника (бифидум- и коли-бактерии), чем объясняется явный позитивный эффект топинамбура при дисбактериозе.
• топинамбур усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы. .
• оказывает лечебное действие при гастрите, дуодените, энтерите, колите, панкреатите и др., а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.
• болевой синдром, тошнота, рвота, изжога, горечь во рту, вздутие живота, расстройство стула (как поносы, так и запоры) при лечении обычными фармакологическими средствами в сочетании с топинамбуром исчезают на 5-7 дней быстрее, чем при стандартном лечении без него.
• топинамбур не содержит селена, но способствует его усвоению.

Диетологи ценят топинамбур за его диетические и целебные свойства

Они советуют заменять топинамбуром картофель, особенно весной, так как он в два раза превосходит последний по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В и в три раза — по содержанию железа. Тем же, кто страдает сахарным диабетом, лучшей пищи и не придумать, потому что инулин, содержащийся в топинамбуре, состоит в основном из фруктозы, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется съедать по 2-3 клубенька земляной груши 3 раза в день за 10 минут до еды. Да и для ослабленных больных и выздоравливающих после болезни земляная груша — пища весьма желательная. Тем более что в ней много белка и легкорастворимых углеводов, есть витамины, органические кислоты и много чего другого питательного и полезного. При этом, эти клубни вкусны — топинамбур напоминает одновременно и цветную капусту и спаржу, — питательны, полезны и могли бы весьма разнообразить наш стол. Особенно ранней весной, когда мы так остро ощущаем нехватку витаминной пищи! Дело в том, что топинамбур или земляную грушу не надо, как картофель, убирать на зиму, так как в отличие от картофеля выкопанные корневища топинамбура долго не хранятся. Зато оставленные в земле клубни не вымерзают, и чуть оттаяла почва — на нашем столе уже свежие, хрустящие, как капустные кочерыжки, плоды. Хочешь — ешь сырыми, делай салат, хочешь — туши, жарь, парь, отваривай в воде или молоке, суши, заквашивай —

Из топинамбура можно приготовить всё!

• Топинамбур отварной. Очищенный топинамбур залить подсоленной горячей водой, добавить уксус (10-20 г на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет груши, и варить до готовности. Перед подачей топинамбур вынуть из воды, полить маслом или сметаной.

• Топинамбур в молоке. Очищенные клубни порезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное со спассированной пшеничной мукой, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом топинамбур, аккуратно, чтобы не помять, перемешать. Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

• Топинамбур фри. Очистить клубни топинамбура, нарезать ломтиками Толщиной примерно в 1 см, припустить с маслом и дать остыть. Перед подачей окунуть ломтики в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки. Подать с жареной 1-2 минуты во фритюре зеленью петрушки. Отдельно подать томатный соус.

• Суфле из топинамбура. Очищенные и мелко нарезанные клубни топинамбура припустить с маслом и протереть горячими. Смешать с тёртым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые белки. Всё перемешать, выложить на подмазанную маслом и посыпанную мукой сковороду, посыпать сыром и запечь. Подать блюдо на той же сковороде, на которой оно запекалось.

• Топинамбур, запечённый с яйцом. Топинамбур очистить, нарезать ломтиками и довести до готовности в посуде с маслом, не очень сильно поджаривая. Перед подачей на стол положить жареный топинамбур на противень, залить сырым яйцом, смешанным со сметаной и сыром, и запечь в духовом шкафу.

• Икра из топинамбура. Клубни тушат в не слишком горячей духовке в течение 3-4 часов. После остывания их пропускают через мясорубку и полученную массу смешивают по вкусу с приправой из томатного пюре, предварительно поджаренного с небольшим количеством подсолнечного масла и лука. Затем массу снова 1-2 часа держат в духовке. Чтобы продлить срок использования икры, её можно законсервировать.

• Повидло из топинамбура. Крупные клубни тушат в духовке 7-8 часов, для чего их ставят туда 2-3 раза. Затем пропускают через мясорубку и смешивают с яблочным, грушевым или сливовым джемом без сахара и тушат в течение 3-4 часов.

• Топинамбур жареный. Клубни обдать кипятком, чуть обсушить салфеткой, нарезать соломкой, посолить и жарить, как картофель, или в кипящем масле, как пончики.Салат из топинамбура. Клубни очистить, как морковь, хорошо промыть, натереть на крупной тёрке, смешать с нарезанным крутым яйцом, зеленью укропа и петрушки, посолить по вкусу. При подаче на стол залить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

• Диетический кофе из топинамбура. Из топинамбура можно приготовить приятный на вкус диетический кофе. Для этого тонко измельчённые клубни заливают на 2-3 минуты кипятком, затем воду сливают и топинамбур просушивают салфеткой, обжаривают на сковороде до густого румянца. Карамелизованную массу размалывают в кофемолке или толкут в ступке. Заваривают и пьют как обычный кофе.

• Топинамбур сушёный. Очищенные и нарезанные тонкими ломтиками клубни высушить на солнце или в не слишком горячей духовке до полного высыхания. Добавлять в компоты по мере надобности.

• Запеканка из топинамбура. Натёртые клубни обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить слегка взбитые яйца, сметану или молоко. Все хорошо перемешать, подсолить и поставить в духовку на 20-30 минут. Готовую запеканку посыпать зеленью укропа, петрушки, лука. Употреблять в горячем виде.

• Топинамбур квашеный. Очищенные и нарезанные на тонкие кружочки клубни уложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, залить водой, немного подсолить. Через несколько дней они будут готовы к употреблению. Квашеный топинамбур добавляют в салаты или используют как гарнир к разным блюдам.

 

Любовь Фёдоровна Савельева, кандидат биологических наук, специалист по выращиванию и переработке

 

 

 

 

 

Топинамбур – вкусный и полезный корнеплод, который весьма незаслуженно обделен вниманием. Это растение принадлежит к семейству сложноцветных и считается одним из близких родственников подсолнечника. Его еще называют земляной грушей, солнечным корнем, иерусалимским артишоком и диким подсолнухом.  Это многолетние растение, у которого прямые тонкие стебли, а также жесткие шероховатые листья. Топинамбур может достигать в высоту до 3 метров. К корневищам прикреплены продолговатые клубни, которые могут иметь различную окраску, от желтоватого до коричневого, иногда встречаются красные. Созревают они за один сезон, примерно за 125 дней и после первых заморозков полностью готовы к употреблению. Клубни неприхотливы к морозу, что обеспечивает свежий урожай ранней весной, то есть топинамбур без какого-либо  ущерба может перезимовать в почве.

Родиной этого растения считается Северная Америка. Там оно распространено практически на всем континенте. Используется очень давно, еще индейцами. На территорию Европы топинамбур попал в 1605 году. Он был завезен путешественником Самюэлем де Шамплайном во Францию. В России этот корнеплод оказался в XVIII веке, но, к глубокому сожалению, не стал достойно популярным.

Состав

Топинамбур богат углеводами, в его состав входит около 77%  углевода под названием инулин, что имеет свойство при хранении преобразовываться в фруктозу, чем объясняется сладковатый вкус корнеплода.

Топинамбур – отличный источник витаминов и микроэлементов. В нем много витамина С, высокое содержание калия, железа и диетической клетчатки. Этим состав не ограничивается, топинамбур содержит массу полезных для организма микроэлементов и витаминов.

Полезные и целебные свойства

Топинамбур – это не только вкусный продукт, который можно использовать, как в сыром, так и в обработанном виде, это универсальное лекарство от некоторых  заболеваний. Сок топинамбура является отличным средством от изжоги, так как он способен снижать кислотность. Сок этого корнеплода помогает при запорах и болях в животе различной этиологии.  Так же он обладает противовоспалительным действием и успешно помогает лечить полиартриты.

Топинамбур благотворно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Его рекомендуют употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца.  Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью. Это лучшее средство для лечения неинсулинового диабета. Это же средство поможет при анемии, ожирении и отложении солей.

Топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. А это весьма актуально, особенно для жителей больших городов. Это отличное средство для снижения холестерина.

Единственную предосторожность следует соблюдать людям со склонностью к метеоризму.  Земляная груша способствует газообразованию в кишечнике.

Топинамбур в косметике

О способности земляной груши разглаживать даже глубокие морщины известно давно. Для достижения максимального эффекта нужно просто сделать маску из натертого топинамбура на 15-20 минут  на протяжении месяца раз в 2-3 дня. Кожа становится гладкой, к ней возвращается упругость. Если кожа сухая в эту маску можно добавить несколько капель оливкового масла, а лучше конопляного или льняного.

 

 

 

Этого рослого «красавца» наши соотечественники называют «земляной грушей» и «волжской репой». Французы считают его вкус похожим на артишок, им вторят англичане, прозвав чудо-растение «иерусалимским артишоком». А на самом деле его ближайший родственник – обычный подсолнечник. Знакомьтесь, топинамбур.
Откуда вы родом?

Индейцы Северной Америки «познали» топинамбур еще до появления на их континенте европейцев. В 17 веке уникальное растение «раскушали» в старушке-Европе. И, наконец, спустя столетие «земляная груша» добралась до России. Кстати, «грушей» его «окрестили» за форму клубней. Их-то мы и едим уже три века подряд.

Клубеньки разных сортов отличаются друг от друга, как день и ночь: есть малыши весом 10-14 граммов, а есть гиганты в 100 и более граммов. Форма их тоже не часто роднит – есть округлые, продолговатые, похожие на веретено, и, понятное дело, на грушу. Природа не пожалела цветов для окраски клубней — они бывают белыми, желтыми, встречаются розоватые и даже лиловые.

«Верхний», наземный уровень этого растения – поистине произведение искусства. Наверняка вам приходилось видеть на дачах и огородах мини-подсолнухи высотой до двух с половиной метров. Крепкий стебель увенчан ярко-желтыми цветами, которые огородники используют в срезку.

Что можете предложить?

Вспомните сказку о медведе и мужике, когда косолапый попадал впросак, требуя у хитрого крестьянина отдать половину урожая – то вершки запрашивал, то корешки. Если бы Михайло Потапыч имел дело не с пшеницей и репой, а топинамбуром, его бы устроили оба варианта.

Судите сами: из ботвы земляной груши готовят силос, его всегда рады отведать лошади, овцы, кролики – почти вся домашняя живность! А уж клубни – желанный гость на хозяйском столе. Да и как ими не лакомиться, если в маленьких «крепышах» собрана целая кладовая полезных веществ: тут вам изобилие витаминов и минеральных солей (соли цинка, калия, кремния, железа), помимо этого белки, сахара, пектиновые вещества, органические кислоты. И самая главная ценность – клубни богаты растительным аналогом инсулина – инулином. Для него «расправиться» с ненужной глюкозой в нашем организме – дело несложное.

На вкус клубеньки напоминают подслащенную капустную кочерыжку. Чего народ с ними только не делает – ест сырыми, варит, жарит, тушит, маринует, запекает. А топинамбур за такое «истребление и потребление» платит благодарностью.

Здравия желаю!

Топинамбур – поистине «продукт № 1» для людей, страдающих диабетом. При его длительном употреблении снижается уровень сахара в крови.

«Упало» зрение? Не беда! Земляная груша и здесь придет на помощь, главное, есть ее регулярно.

Этот «целитель» незаменим при атеросклерозе и гипертонии, ишемической болезни и тахикардии. Он же «даст бой» подагре, мочекаменной болезни, циститу, анемии.

Земляная груша заставит отступить ожирение, упадок сил и отложение солей.

Она способна сказать свое веское слово в косметологии. Просто натрите волшебные клубеньки и наложите кашицу на лицо. Повторяйте «маскарад» раз в три дня по 20-30 минут. И после 7-10 процедур вы забудете, что такое морщинки и дряблая кожа, воспаление и раздражение как рукой – точнее, грушей – снимет.

Само вырастет

Еще одно замечательное свойство топинамбура – неприхотливость. Это единственное растение, которое дает урожай почти без затрат труда, независимо от мороза и засухи. Не испугает его истощенная почва, урожай будет радовать десятки лет без подкормки удобрениями. Он не накажет огородников за небрежный летний уход и невыкапывание на зиму – клубни прекрасно переносят морозы до 40 градусов. Как иронично высказался биолог Козловский, топинамбур –«идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение».

С ним и стол – престол

Салат осенний

Очистите клубни, натрите на крупной терке, добавьте квашеную капусту и тертые яблоки в соотношении 2:2:1, мелко нарезанный лук, растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте и приправьте зеленью.

Топинамбур, запеченный с сыром

Очищенные клубни отварите в воде без соли. Выложите на сковороду, посыпьте тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, залейте сметаной и запеките в духовке.
На 500 граммов топинамбура потребуется 100 граммов сыра, 50 граммов зелени, 100 граммов сметаны.

Запеканка

Клубни очистите, натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле и охладите. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте топинамбур и выпекайте в духовке 20-25 минут. Подавайте запеканку горячей, посыпав зеленым луком.

Топинамбур в кляре

Очищенные клубни залейте подсоленным кипятком и варите до готовности. Кляр сделайте такой: взбейте яйца, смешайте их с мукой, сметаной, солью и перцем. Обмакните в кляр клубни и поджарьте их во фритюре (большом количестве горячего растительного масла). Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сметаной.
На 500 граммов топинамбура – 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Топинамбур квашеный

Сырые клубни нарежьте на тонкие кружочки, уложите в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду и залейте немного подсоленной водой. Оставьте в теплом месте для брожения. После того как брожение закончится, храните топинамбур в прохладном месте, подавая к разным блюдам в качестве гарнира.

 

 

 

Оладьи

В 0,5 литра теплой простокваши добавьте 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и 300-500 граммов натертого на крупной терке топинамбура. Вымесите тесто, добавив немного соды. Выпекайте оладьи на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом.

 

 

 

 

Топинамбур при сахарном диабете: полезные свойства и вред

Лечение сахарного диабета требует тщательного контроля рациона и существенно ограничивает выбор приемлемых продуктов для больного. Тем не менее существует приятный и безболезненный способ лечения этого недуга натуральным и вкусным овощем. Топинамбур применяют при сахарном диабете как источник инулина, который значительно уменьшает количество необходимых инъекций.

Что такое топинамбур?

Латинское название растения — «гелиантус туберозус», в народе оно известно как земляная груша, дикий подсолнечник, репка или бульба. Сходство топинамбура с подсолнухом заложено даже в его научном названии, которое переводится как «подсолнечник клубненосный». Внешняя наземная часть состоит из плотного высокого стебля, небольших листьев и веток с желтыми цветами на верхушке. Именно ярко желтые соцветия корзинки делают топинамбур похожим на подсолнух.

Период цветения обычно выпадает на конец сентября — начало октября. После него наступает оптимальное время для сбора корнеплодов. Клубни топинамбура напоминают картофель своей продолговатой формой и коричневым цветом кожуры. В земле они неплохо переносят холода, но меняют свой состав при воздействии морозов. Плоды, которые остаются в грунте на зиму, с наступлением тепла прорастают и дают новый урожай осенью.

Состав плода

Химические элементы, содержащиеся в топинамбуре, могут принести много пользы при сахарном диабете. Помимо этого, его составляющие могут положительно влиять на пищеварение и процессы обмена веществ в относительно здоровом человеческом организме. В состав земляной груши входят:

• 16 жизненно необходимых аминокислот, среди которых заменимые и незаменимые, такие как: леицин, валин, лизин, аргинин и другие;
• жирные кислоты, способствующие быстрому обмену веществ и нормальному пищеварению;
• углеводы, среди которых инулин — ключевой элемент для применения топинамбура при сахарном диабете. Инулин провоцирует выработку гормона инсулина, который жизненно необходим диабетикам;
• широкий спектр витаминов, включающий С, Е, К, В1 и другие;
• азотистые вещества;
• макро- и микроэлементы;
• вода.

Такой богатый состав топинамбура делает его незаменимым продуктом питания и источником полезных веществ для организма.

Воздействие инулина на организм: польза и вред

Самый ценный элемент земляной груши для диабетиков — это инулин. Его употребление может снизить или полностью устранить потребность в инсулине. Благодаря тому, что его содержание в овоще составляет 16-18 процентов, эффект ощущается довольно быстро.

Расщепляя топинамбур на элементы, организм отправляет часть поступившего инулина в печень, где он становится фруктозой. Именно в таком виде это вещество поступает в кровь, из которой уже в виде глюкозы всасывается в клетки. При этом оставшаяся в печени фруктоза помогает в выработке гликогена.

Часть инулина, которая не попала в печень, проходя по пищеварительной системе оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт. Так как проблемы с кишечником могут быть причиной серьезных заболеваний или их последствием, топинамбур — отличное средство для профилактики и лечения недугов такого характера. Попадая в кишечник, инулин может:

• нормализовать и даже улучшить микрофлору кишечника, влияя на общее состояние тела и самочувствие человека;
• повысить иммунитет и ускорить борьбу организма с вирусами и болезнями;
• нормализовать стул, устранив запоры;
• способствовать лечению воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта;
• ускорять процессы всасывания витаминов;
• бороться с патогенной микрофлорой.

Даже огромное количество полезных свойств топинамбура не исключает проблем от его злоупотребления. Принимать в пищу топинамбур при сахарном диабете 2 типа стоит с осторожностью и только после консультации с лечащим врачом. Нежелательно также одновременно лечить сахарный диабет инъекциями инсулина и включать в рацион земляную грушу.

Влияние инулина на деятельность бактерий в кишечнике может вызвать обострение у людей, страдающих вздутием и метеоризмом. В этом случае стоит быть очень осторожным, добавляя топинамбур в пищу. К тому же сырой корнеплод имеет довольно жесткую структуру и может повредить стенки нездорового кишечника, если попадет в организм в большом количестве.

В каждом отдельном случае польза и вред топинамбура при сахарном диабете определяются индивидуальными особенностями данного организма. Очень важно перед применением данного вида лечения обратиться за советом к врачу. Необходимо учитывать заболевания пищеварительной системы и помнить об умеренности, только так польза топинамбура при сахарном диабете будет максимальной.

Сок

Наибольшую пользу и наименьший вред организму могут принести клубни топинамбура в перетертом виде или сок из овоща. Приготовление таких блюд не требует много времени и сил, а эффективность продукта остается на уровне.

Сок из топинамбура можно получить несколькими способами:

• пропустить клубни через соковыжималку;
• измельчить корнеплоды в блендере или мясорубке и выжать сок через мелкое сито или марлю;
• приготовить сок в специальной соковарке.

Так как сырой топинамбур может вызывать метеоризм и вздутие, соковарка — наиболее безопасный вариант

Сироп

При сахарном диабете сироп из топинамбура употребляют перед едой. Готовят его из очищенных и промытых плодов. Их измельчают в блендере или мясорубке, а затем заливают горячей водой из расчета: 1 литр воды на 4 столовые ложки кашицы из топинамбура. Такой напиток оставляют настояться на 3-4 часа и при желании добавляют стевию для сладости.

В готовом виде сироп можно приобрести и в аптеках. При его приготовлении фармацевты соблюдают подходящий температурный режим. Благодаря этому средство сохраняет все полезные свойства топинамбура.

Чай

Отвар или чай готовят из листьев, цветов и веток растения. Их нужно тщательно промыть и измельчить, а затем залить кипятком из расчета: 1 стакан кипятка на 1 чайную ложку сырья. Настаивать такой чай нужно не менее 10 минут. Для этого напитка подойдут как свежие, так и сушеные цветы и листья.

Вареный топинамбур

В вареном виде отлично сохраняются полезные свойства топинамбура. При сахарном диабете прием инулина, содержащегося в овоще, можно разнообразить, отварив топинамбур в подсоленной воде или с добавлением молока. При этом сходство вкуса блюд с обычным картофелем позволяет употреблять в пищу пюре и салаты из вареных корнеплодов. Можно даже заменить картофель на земляную грушу в таких салатах, как: винегрет, оливье или сельдь под шубой.

Для приготовления пюре из топинамбура нужно взять 3-4 средних плода, помыть, очистить от кожуры и залить горячей водой. После закипания добавить маленькую луковицу и лавровый лист. Когда плоды готовы, воду сливают вместе с лавровым листом, а топинамбур с луковицей измельчают вручную или при помощи блендера. В блюдо можно добавить соль, зелень, а также кориандр и тмин, которые способствуют улучшению пищеварения.

Тушеные блюда

Тушить топинамбур несложно, можно использовать привычный рецепт для картофеля. В результате блюдо будет иметь более нежную текстуру и сладковатый привкус. Очень хорошо земляная груша сочетается со сметанными заливками и соусами. Отличный вариант для диабетиков — тушеное рагу с топинамбуром.

Для этого блюда подойдут разные сочетания овощей и специй. Можно взять 1 морковь, 1 луковицу, 1 сладкий болгарский перец, 500 грамм топинамбура, 1 картофель, 200 грамм тыквы, оливковое или сливочное масло для жарки, соль и специи по вкусу.

Все ингредиенты нарезают кубиками примерно 0,5 см и слегка обжаривают в глубокой сковороде или кастрюле на небольшом количестве масла. При этом каждый следующий овощ добавляют в сковороду к предыдущему в такой последовательности: лук, морковь, перец, топинамбур, тыква. Когда все продукты поджарились, из заливают кипяченой водой так, чтобы она покрыла их. На этом же этапе нужно добавить специи, но не добавлять соль. Солить блюдо лучше после того, как оно будет снято с огня. А тушить его нужно 5-7 минут на медленном огне.

Запеченный топинамбур

Употреблять топинамбур при сахарном диабете как запеканку не только очень эффективно для лечения заболевания, но и весьма вкусно. В запеченном виде практически все овощи сохраняют максимум полезных веществ и вкусовых характеристик, при этом позволяя создавать новые блюда и радовать себя разнообразием.

Один из самых популярных способов приготовления топинамбура при сахарном диабете — в духовке, этот вариант предполагает минимум ингредиентов и усилий. К основному продукту добавляют только сыр, приправы и зелень, также понадобится немного масла для смазки формы для выпечки и несколько ложек воды. Клубни очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см. Затем их следует отварить минут 15, затем откинуть на дуршлаг и дать постоять чтобы вытекла вся вода.

Тем временем можно подготовить посуду для выпечки, смазав ее любым маслом. Топинамбур выкладывают на смазанную форму и натирают сверху твердый или полутвердый сыр, чтобы слой сыра покрыл корнеплоды. Запекают блюдо 10-15 минут при температуре 180 °С. Как только блюдо приготовилось, его посыпают специями и зеленью.

Супы

Топинамбур может быть хорошим дополнением супов, как и картофель. Эти два продукта можно комбинировать или заменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Особенно нежная текстура получается если готовить суп-пюре с топинамбуром вместо картофеля. Земляная груша отлично сочетается с сырным супом.

В суп с топинамбуром можно добавить сельдерей и чеснок. При этом чеснок нужно слегка поджарить на сковороде до золотистого цвета и только после этого добавлять в блюдо.

Оладьи

Жаренная пища не приносит много пользы для организма, но если состояние здоровья позволяет изредка употреблять такие блюда, то можно побаловать себя оладушками с высоким содержанием инулина.

Для приготовления этого блюда топинамбур нужно помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Можно добавить к нему мелко нарубленный укроп и измельченную луковицу. Смесь посолить и добавить специи. После этого понемногу в смесь досыпают муку. Когда тесто достигает состояния густой сметаны, его нужно оставить настояться на 10-15 минут.

Для меньшего вреда такие оладьи можно готовить на блинной сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае количество требуемого масла минимальное, а иногда можно обойтись и вовсе без него. Огонь следует убрать до среднего или минимального чтобы блюдо приготовилось внутри. Подают оладьи со сметаной и зеленью.

Топинамбур из аптеки

Так как корнеплоды плохо хранятся в свежем виде, а их применение довольно широкое, некоторые фармакологические компании выпускают биологически активные добавки (БАДы) на основе этого овоща. Они обладают теми же свойствами, что и свежая земляная груша, но имеют более продолжительный срок годности.

Удобство применения такой формы топинамбура в экономии времени и сил на его выращивание, сбор и приготовление. Однако стоит помнить о содержании дополнительных вспомогательных химических веществ в капсулах или таблетках с топинамбуром.

Теперь вы знаете, как употреблять топинамбур при сахарном диабете. Разнообразие способов приготовления и богатый химический состав, делают овощ отличным средством для борьбы с болезнью. При сахарном диабете 2 типа топинамбур может снизить количество необходимых инсулиновых инъекций и улучшить состояние организма. Благотворное влияние инулина из топинамбура на ЖКТ повышает иммунитет и очищает микрофлору.

Как приготовить иерусалимские артишоки, запеченные в духовке.

Если вы никогда не пробовали иерусалимские артишоки, вам действительно стоит попробовать их, особенно если вы страдаете диабетом. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить иерусалимский артишок, чтобы на вкус они напоминали картофельные чипсы.

Топинамбур совсем не похож на обычный артишок. По внешнему виду это нечто среднее между картофелем и имбирем. Это настоящая супер еда для диабетиков.

Топинамбур — один из лучших продуктов для диабетиков.Они контролируют уровень сахара в крови. Я могу сказать это с уверенностью, потому что знаю, что когда я ем их, уровень сахара в крови значительно улучшается. Это делает его фантастическим рецептом для диабетиков.

Жареный топинамбур

Если вы никогда не пробовали иерусалимские артишоки, вам действительно стоит попробовать их, особенно если вы страдаете диабетом. Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить иерусалимские артишоки, чтобы они напоминали по вкусу картофельные чипсы.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Гарнир, закуска

Кухня Американская

порции 4 порции

калорий 113 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x ···

• 1 фунт иерусалимских артишоков
• 1 столовая ложка растительного, оливкового или кокосового масла
• 1/2 чайной ложки соли или вашего любимого заменителя соли

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350ºF.

• Используя как минимум 2 артишока на порцию, хорошо промойте иерусалимские артишоки, чтобы очистить их. Их не нужно чистить. Нарежьте артишоки очень тонкими ломтиками и выложите их на лист пергамента или алюминиевой фольги на противне. Нанесите на них немного масла или растопленного кокосового масла и пальцами убедитесь, что на каждом кусочке есть немного масла.

• Выпекайте ломтики иерусалимского артишока в течение 20–25 минут, пока середина ломтиков не станет мягкой, а края не станут хрустящими.

Nutrition

Калорийность: 113 ккалУглеводы: 20 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Натрий: 295 мг Калий: 487 мг Волокна: 2 г Сахар: 11 г Витамин A: 23 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 16 мг Железо: 4

Приправьте солью или вашей любимой бессолевой приправой. Я люблю Herbamare, смесь морской соли и сушеных трав. Используйте ароматизатор по вашему выбору.

Если вы задумывались, как приготовить иерусалимские артишоки, это отличный способ. По вкусу они почти напоминают картофельные чипсы, но, конечно, это НАМНОГО полезнее.

Топинамбур бывает трудно найти — по крайней мере, в том районе, где я живу. Однако их очень легко выращивать самостоятельно, поэтому, если вы страдаете диабетом и у вас есть немного места в саду, вы можете выделить участок для иерусалимских артишоков. Посадите их один раз, и они будут расти снова и снова, год за годом.

Жареные иерусалимские артишоки — один из наших рецептов для диабетиков. Просмотрите их все здесь.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы закрепить его на Pinterest, написать об этом в Твиттере, поставить лайк на Facebook и оставить комментарий ниже.Большое спасибо.

Не забудьте зарегистрироваться здесь, чтобы получать обновления на сайте, и никогда не пропустите отличный рецепт. (Это бесплатно.)

видов лечения: топинамбур | A.R.E. Эдгара Кейси

Топинамбур — овощ, напоминающий
небольшая картошка. Его можно купить в некоторых магазинах здорового питания.

Топинамбур — первичная терапия в Кейси.
подход к диабету. В показаниях указано, что топинамбур
может использоваться для уменьшения или устранения потребности в лекарственном инсулине.

Лечебные рекомендации для топинамбура
будет варьироваться от человека к человеку в зависимости от тяжести состояния.
Для одного человека с небольшой склонностью к диабету рекомендация
должен был съесть два топинамбура в месяц. В более тяжелых случаях
по одному в день предписано. Для лиц с диагнозом сахарный диабет, начиная с
по три в неделю разумно. После контроля крови / сахара
уровни, количество артишока можно регулировать по мере необходимости.

Вот несколько советов по использованию топинамбура:

• Перед тем, как съесть артишоки, сделайте как минимум два или три спинных хребта.
  манипуляции для стимуляции нервного питания поджелудочной железы и печени.
  Попросите врача или терапевта обратить особое внимание на
  5-9 грудные позвонки.
• Начните с трех артишоков размером с куриное яйцо.
  каждую неделю.
• При приготовлении артишока чередуйте сырые и
  следующий, приготовленный в собственном соку (приготовленный на пару в патапарском пергаменте
  бумага). В сыром виде артишок можно добавлять в салат.
  или что-то подобное. При приготовлении обязательно пейте воду, в которой
  артишок был приготовлен.
• Не пережаривайте и не готовьте недовар. Не снимать кожуру — только тщательно промыть
  кистью, затем приготовьте в Patapar Paper — как будто готовите ирландский
  картофель.Приправить небольшим количеством соли, а иногда и очень маленьким
  количество сливочного масла.
• По возможности храните артишоки в земле. Иначе,
  вы можете хранить их в холодильнике в банке с торфом
  мох или горшечная земля. В показаниях указано, что просто оставив их
  в холодильнике лишает их потенции.
• Не рекомендуется употреблять маринованные артишоки или артишоки в различных прочтениях.
  приготовленные с уксусом и изделия из артишоковой муки.

ЦИТАТЫ CAYCE

Вот некоторые выдержки из чтений, данных для людей
при диабете, при котором рекомендовался топинамбур.
Обратите внимание на инструкции по приготовлению и терапевтическую ценность, как объяснил Эдгар.
Кейси:

«Начните употреблять топинамбур, когда
начато [остеопатическое] лечение вместо инсулина, который может
постепенно уменьшаться. Используйте артишок, приготовленный в патапарской бумаге.Вначале имейте примерно по три таких штуки в неделю, размером примерно с
куриное яйцо. Они были бы хорошо приготовлены, но соки в и из
так же смешивают с мякотью, как они готовятся. Сезон, чтобы удовлетворить
вкус тела. Не используйте слишком много соли и используйте ее во всех
приготовленные овощи, водоросли или лечебная соль, а не обычный натрий
хлорид как очищенный «. (5345-1)

«Таким образом, у нас диабетическая реакция, так как она есть на
раз звонил….
Затем мы начинали принимать топинамбур.
Это было бы предпочтительно приготовить только с бумагой Patapar, соками
того же самого, смешанного с мякотью, и, по крайней мере, через день один из этих
быть взятым. Это предотвратит необходимость использования инсулина для
тело.
(В) Излечит ли это диабет?
(A) Это позволит избежать того, что при тщательном соблюдении
артишок, от диабетиков проблем не будет.»
(5341-1)

«Вместо того, чтобы использовать столько инсулина; это можно
постепенно уменьшается и в конечном итоге полностью устраняется, если используется
в рационе один топинамбур через день. Это должно
готовить только в бумаге Patapar, сохраняя соки и смешивая с
основную часть артишока, заправив его по вкусу. В
прием инсулина вызывает привыкание.Артишок — это не привычка
образует, не производит седативных средств в организме, чтобы вызывать скопления
ядов, как и седативные средства; хотя необходимо будет принять успокаивающее средство
когда есть приступы, но принимайте снотворное, а не наркотическое
— но только под руководством врача ». (4023-1)

«(Q) Есть ли диабетическое заболевание?
(A) С этой поправкой указанным способом мы находим, что
диабетическое состояние будет прояснено, хотя мы найдем с этими
склонности к тому, что хорошо бы однажды съесть топинамбур
каждую неделю.Приготовьте яйцо размером с куриное яйцо, приготовленное в Патапаре.
бумага. Смешайте с ним соки и приправьте по вкусу, съедая его.
— раз в неделю с обычным питанием. Сделайте это с шести до восьми
недель, и мы проясним и проясним эти условия ». (3901-1)

«(Q) Вовлекаются ли почки.
(A) Естественно, задействованы почки. С беспокойством
циркуляции между сердцем и печенью, это вызывает рефлекторное состояние
в почках.Только держитесь подальше от сахара. Использовать Иерусалим
Артишок не реже одного раза в неделю в рационе, но только приготовленный самостоятельно.
соки — или смешайте соки, в которых он готовится, с основной частью
Артишок; то есть приготовить его в патапарской бумаге.
(В) У меня все еще диабет? Какое средство?
(A) Тенденция к тому же, о чем свидетельствует количество
инсулин, добавляемый в рацион артишока ». (3274-1)

«Мы бы добавили в рацион топинамбур,
который поставляет инсулин в его естественном состоянии, в котором он КОРРЕКТИРУЕТ
формируется, или в том порядке, в котором он может быть должным образом ассимилирован.
Принимайте по одному топинамбура почти каждый день,
или хотя бы пять дней в неделю. Варить это в собственном соку,
или в Patapar Paper. И когда это будет готово, ешьте сок
смешать с основной частью артишока. Это может быть приправлено
немного соли, перца или масла — но не слишком много «.
(3086-1)

«(Q) Следует ли мне включить топинамбур в свой рацион?
круглый год?
(A) Лучше, чтобы это принималось время от времени; то есть взять
это в течение пяти или шести недель, а затем прекратите на такой же период.Это более эффективно, когда принимается таким образом »(2772-3).

«Примерно с середины сентября,
Начните принимать два раза в неделю топинамбур — не менее
куриное яйцо. Готовьте это в собственном соку. Готовим в Патапаре
Бумага. Смешайте соки с самой мякотью. Для солей
которые исходят из того же самого, являются эффективным балансом воздействия на систему. Делайте это регулярно, два раза в неделю — вторник и четверг.
Делайте это примерно три-четыре месяца, оставьте месяц, а затем начинайте
очередной раз; поддерживать их в этом соотношении в течение всего периода или сезона, когда
они могут быть получены. Держите их в свежем виде, не пытаясь сохранить их
в холодильнике, но держите их в земле — но они должны быть
защищенный; ибо почти любое животное попытается их взять!
Перед тем, как приступить к артишокам, обязательно съешьте
не менее двух остеопатических корректировок; один общего характера, один
специфического характера, в областях 6, 7 и 8 спинного, где
была слабость.А затем достаточно продолжить эти процедуры.
внести необходимые исправления в эти области. Ибо эти слабости
в позвоночнике также приходится — с рефлекторной активностью на поджелудочную железу
— тяжесть в пояснице и в верхней части
конечностей. Однако, если эти корректировки будут выполнены, мы найдем
что исправления будут внесены ». (2578-1)

«Деятельность сердца, легких, печени и почек.
не всегда согласован.Есть диабетические наклонности или
перегибы, возникающие из-за деятельности поджелудочной железы; что делает
для тех изменений в нормальных рефлексах на сердце, легкие, печень и
почки.
По крайней мере, два-три раза в неделю посещайте Иерусалим.
артишок в рационе — один раз сырым, дважды приготовленным. Никогда не используйте одну большую
чем куриное яйцо, но когда оно будет приготовлено, его можно заправить маслом —
не слишком много перца, хотя кайенский перец можно использовать в умеренных количествах.»
(2524-2)

«НЕОБХОДИМО принимать в пищу топинамбур дважды.
каждую неделю. Мы принимали его регулярно, по вторникам и четвергам; один
во время приготовления, в следующий раз в сыром виде и т. д. Съесть один
размером с морское яйцо, с едой в те дни, понимаете.
Держите некоторое количество в земле. Не пытайтесь их удержать
в ледяной коробке или иным образом, так как их увядание приводит к потере
многих полезных свойств.»(2490-1)

«Очень положительная реакция может быть
снимите это напряжение, если будете есть каждый день
— во время еды — топинамбур; сегодня приготовлено, на следующий день
сырой; один размером не больше куриного яйца. Предпочтительно
держать их свежими, не кладя их в холодильник, а сохраняя
их в земле; по необходимости защищая их от животных — собак,
свиньи, свиньи и т. п .; потому что они поцарапают их — как кошки
также!
Нужен тот бустер, или эффект инсулина
как это может быть получено из артишока для системы.
Что касается диеты (кроме артишока),
— воздержитесь от продуктов, склонных к образованию сахара; как избыток
крахмалов или сладостей.
(В) Есть ли предположения о гиперактивности мочевого пузыря?

(A) Мы пытались сделать все, что в наших силах. Использовать
артишок указанным способом «. (2472-1)

«Но мы бы добавили к тому же топинамбур.Для этого тела их следует принимать не менее трех раз в неделю, желательно
приготовленные или приготовленные в собственном соку, как в Patapar Paper, так что все
части, которые могут выделяться из клубня во время приготовления, можно смешать
с таким же при подготовке. Съешьте это с едой, видите ли, три раза
каждую неделю — используя один раз размером с куриное яйцо. Делать
не пережаривать или недоваривать, но так, чтобы его можно было тщательно размять.Не чистить, только тщательно вымыть щеткой, потом варить в патапаре.
Бумага — как будто готовишь ирландский картофель. Приправить немного солью,
а иногда и очень небольшое количество масла. Хотя это на
раз табу для тела, мы обнаруживаем, что это поможет в данном конкретном случае.

Соблюдайте диету, общие занятия в том же порядке,
как было указано; в течение всего периода сохраняя эту деятельность
инсулина через поедание артишока.
(Q) Вылечили ли кого-нибудь, кто был в моем состоянии?
(A) Много, много, много!
Делайте это, как описано, и мы обнаружим, что
принесет лучшее состояние для этого тела.
Потому что меньше боли, меньше беспокойства и
меньше головокружения С употреблением артишока, не оставляйте их — для
несколько месяцев; не реже трех раз в неделю, понимаете? «(2393-1)

«(В) Для чего давали топинамбур?
(A) Активность поджелудочной железы.Несет — это
величайший источник инсулина, который может усваиваться организмом ».
(2094-2)

«Не менее трех раз в неделю посещайте Иерусалим.
артишок в рационе. Приготовьте это в бумаге Patapar Paper, сохраняя
соки и смешивание с артишоком при приготовлении еды, приправы
при желании добавить масло, соль и немного перца. Это будет
вскоре уменьшит склонность к сахарной реакции.»(2085-4)

«Не то чтобы ЕЩЕ
слишком большое количество сахара, но диабет является частью
беспокойство. Однако, как мы обнаруживаем, даже при этом они могут
быть очищенным; поскольку более серьезной причиной этого состояния является, скорее, повышенная кислотность,
с слишком большим количеством масел или сильно приправленной пищей, особенно
жиры или смазки, которые вызвали эти состояния в области желчного протока,
и особенно с теми частями, которые связаны с усвоением таких
через систему.
Что касается диеты на протяжении всего периода — это должно
следует довольно внимательно. Используйте скорее жидкие и полужидкие,
и не тяжелая пища. Никаких масел или жиров в значительной степени.
В основном фруктовые соки, овощные соки и ЛЮБОЙ вид продуктов
которые легко усваиваются. Что касается характера злаков, то эти
желательно приготовить каши. И овощи должны быть
в основном листовые разновидности, а не те, что находятся под землей —
кроме топинамбура.Хотя бы раз в неделю обязательно
с диетой принимают топинамбур. Это может быть
один раз приготовленный, в следующий раз сырой; один размером с куриное яйцо или
больше. Когда приготовлено, лучше всего его варить — но в СОБСТВЕННЫХ соках,
как в Patapar Paper. Не оставляйте это выключенным! Убедитесь, что это
принимается каждую неделю, так как он добавляет в систему достаточное количество инсулина.
чтобы помочь в коррекции кровообращения между печенью и нижними отделами печени
или почечное кровообращение, и помощь в уменьшении сахара, а также — с
другие указанные части диеты — корректировка кислотности.И мы снимем это давление там, где есть чувство нехватки
прохождения пищи из желудка в кишечник через
нижняя часть двенадцатиперстной кишки ». (2040-1)

«Таким образом, хотя сердечная недостаточность серьезна,
склонность к диабету и активность более серьезны. Затем мы начнем с диеты: воздержитесь от всех сахаров и большинства крахмалов. Хотя хлеб нужно есть, лучше использовать цельнозерновой, кукурузный или ржаной хлеб, а не белый хлеб, понимаете? Без картофеля .Ешьте больше сырых и листовых овощей, чем других…
По крайней мере, четыре приема пищи в неделю должны включать
Топинамбур в рационе. Один раз это следует принять приготовленным,
в следующий раз сырой. В готовом виде готовьте, как вареный картофель;
не кипячен, но достаточно, чтобы рассыпался, — а соки сохранить
такого же в том же. Следовательно, готовьте в Patapar Paper. Это может быть
дается с небольшим количеством соли, без перца и не слишком много масла.Масло
не следует принимать в любом количестве, но в небольшом количестве для приправы овощей
лучше, чем жиры или масла, понимаете? «(2007-1)

«Дважды в неделю мы ели топинамбур.
Начните их в то время, когда начнется остеопатическая корректировка. Один
раз он будет сырым, в другой раз приготовленным, — но приготовленным в своем
СОБСТВЕННЫЕ соки (как в Patapar Paper).
(В) Следует ли мне принимать инсулин?
(A) Нет! Возьмите скорее свойства, указанные в диете
(Топинамбур), которые НЕ вызывают привыкания и уменьшают
содержание сахара, и поможет в создании лучшего баланса в
система — как было сказано.»(1995-1)

«При острых состояниях от
инфекция, вызванная разрывом вен конечности, для применения
— если только не будут приняты особые меры предосторожности, — это будет напрямую мешать
железистые силы по отношению к тому, что вызывает диабетическое состояние;
замедляя кровь и сгущая ее, так что приложения для полезных
силы таковы, что потребуются большие меры предосторожности.Также у нас будет стимуляция, которая может быть
принимать каждый день топинамбур как часть еды,
— сегодня сырое, на следующий день приготовленное. Эти свойства должны помочь
в уменьшении этого конституционального нарушения железистой силы.
Они также могут помочь в МАТЕРИАЛЬНОМ снижении в настоящее время доз
инсулин; для приема артишока — особенно этого сорта Иерусалим
— использует инсулин, но НЕ вызывает привыкание, и
предпочтительнее — при правильном соблюдении остальной диеты.»
(1878-1)

«Следовательно, мы иногда добавляем в рацион
Топинамбур; таким образом и таким образом, чтобы удовлетворить потребности. Для
если это будет составлять часть диеты два или три раза в неделю в течение
периоды по два или три месяца за раз, а затем прекращались на неделю
или через месяц, а затем снова включим, мы найдем достаточно инсулина
реакция на поддержание давления, связанного с кровоснабжением, ближе
обычный.Также действия системы по снижению уровня сахара,
а также реакция кровообращения, связанная с
катаболизм системы будет значительно улучшен.
Сохраняйте те строки предложений, которые
последовал; используя только эту часть диеты как разницу — Иерусалим
артишок два-три раза в неделю; скажем понедельник, среда и суббота
иметь один размером с утиное яйцо или что-то подобное.Это должно быть
ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНО приготовленные или сваренные в СОБСТВЕННЫХ соках (как в Patapar Paper),
и ели, как картошку ». (1632-2)

«(Q) Нет необходимости принимать инсулин, кроме того, что содержится
в топинамбур?
(A) Как указано, НЕ обязательно, ЕСЛИ есть отказ от
видишь ли, поедание жиров и сахаров. Артишок доставит
достаточное количество инсулина для обеспечения нормальной активности поджелудочной железы.
Примерно раз в месяц делайте ОСТЕОПАТИЧЕСКУЮ коррекцию;
и пусть он сделает испытание и на сахар »(584-7).

Топинамбур (helianthus tuberosus) Где купить и польза для здоровья

Не путать с обычными артишоками, Топинамбур — это разновидность корнеплодов, также называемых солнечными удушьями. Фактически, трубчатый овощ вообще не имеет отношения к североамериканскому артишоку, но он родственник подсолнечника и фактически произрастает в восточной части Северной Америки.Клубневые корни этого растения служили жизненно важным источником пищи до того, как картофель стал популярным. Сегодня топинамбур известен своими многочисленными преимуществами для здоровья. По вкусу этот овощ часто сравнивают со вкусом водяных каштанов. При приготовлении топинамбур приобретает кремовую консистенцию, что позволяет с легкостью заменить им картофель. Этот овощ также можно есть в сыром виде. Считается, что топинамбур, являющийся полезным источником множества витаминов и минералов, обладает невероятной пользой для здоровья.Они обладают способностью действовать как пребиотик и являются естественным источником инсулина.

Преимущества топинамбура

1. Поддержание здорового уровня сахара в крови

Этот клубень с древних времен использовался в рационе для снижения уровня сахара в крови. Люди, страдающие диабетом, могут обнаружить, что регулярное употребление топинамбура может помочь им поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Это может оказаться жизненно важным для людей, страдающих от последствий диабета и ищущих способ смягчить долгосрочные последствия болезни.

2. Контроль уровня холестерина

Поскольку этот овощ помогает быстрее усваивать жиры, он также может быть полезен людям с высоким уровнем холестерина. Помимо нормализации уровня триглицеридов в крови, топинамбур также используется для нормализации уровня холестерина, обеспечивая защиту от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая высокое кровяное давление.

3. Высокое содержание железа

Солнечные удары также содержат большое количество железа.Одна чашка этого овоща обеспечивает четверть рекомендуемой суточной нормы железа. Чтобы получить столько же железа, сколько можно получить в одной чашке топинамбура, потребуется три унции красного мяса. Поскольку этот овощ также низкокалорийен и не содержит жиров, это отличный способ увеличить потребление железа. Как важный элемент, участвующий в доставке кислорода, железо жизненно важно для оптимального здоровья в целом. Дефицит железа может привести к снижению иммунитета и утомляемости.

Где купить топинамбур?

Учитывая невероятный набор преимуществ для здоровья, которые дает топинамбур, важно знать, где купить этот продукт, чтобы получить высочайшее качество и наилучшие результаты.Ниже мы расскажем о лучших местах, где можно купить как подсолнух для выращивания в собственном саду, так и капсулы / добавки из топинамбура.

Органический топинамбур:

В вашем домашнем саду покупка экологически чистых подсолнечников — отличный вариант.Этот органический сорт топинамбура — отличный вариант, потому что вы получаете хороший выбор клубней разного размера, выращенных для быстрого прорастания и готовых к немедленной посадке.

# 1	# 2
	Органический Helianthus
Сорт выносливого красного топинамбура Этот красный сорт топинамбура — отличный выбор для выращивания в холодном климате, поскольку он способен выдерживать очень низкие температуры. Он известен тем, что дает неплохой урожай, и это беспроблемный урожай, что отлично, если вы новичок в садоводстве и выращивании подсолнечника.

Иерусалимские артишоки в капсулах / добавках

# 1	# 2
	902 400 мг 60 капсул Хотя топинамбур можно выращивать и готовить в собственном доме, прием капсул также является отличным способом получить множество преимуществ для здоровья, предлагаемых этим растением.Капсулы Full Spectrum иерусалимского артишока являются полностью органическими и обеспечивают простой и удобный способ включить топинамбур в свой ежедневный рацион.	Салемские растительные пищевая добавка в капсулах, топинамбур Выращенные с помощью специального ботанического метода растения, используемые в этой добавке, были выделены как способ содействия здоровому пищеварению и поддержанию здоровья желчного пузыря и функции печени.Каждая капсула содержит 500 мг экстракта листьев, что обеспечивает максимальную пользу для здоровья.

Заключение

Обладая поразительным набором преимуществ для здоровья, включая способность поддерживать здоровый уровень сахара в крови и снижать уровень холестерина и артериального давления, топинамбур уже много лет используется в рационе питания. .Хотя растение в основном выращивают в восточной части Северной Америки, энтузиасты домашнего садоводства и те, кто заинтересован в пользе для здоровья топинамбура, могут сделать это, правильно выбрав правильный органический сорт. При использовании в натуральном виде топинамбур можно заменить картофелем в ряде блюд, перекусить сырым или даже добавить в салат, чтобы придать свежий хрустящий хруст. Капсулы и пищевые добавки с топинамбуром также можно легко включить в свой рацион для достижения той же пользы для здоровья.

В центре внимания Sunchokes, безопасный для диабетиков корнеплод

Солнечные удары, известные как топинамбур, уже некоторое время привлекают внимание наших радаров. Эти тонкокожие корнеплоды не только относительно просты в обращении и быстро готовятся, но и являются универсальным и полезным ингредиентом на кухне, который с минимальными усилиями может улучшить вашу готовку зимой.

Родом из восточной части Северной Америки, подсолнечник, сезон которого начинается с ранней осени до весны, представляет собой вид подсолнечника, который на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и совсем не похож на артишок — скорее, шишковатый корень. Овощ имеет ореховый вкус и больше похож на корень имбиря, чем на острый листовой артишок.Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательных свойствах ветчины и о том, как использовать их на кухне.

Пищевая ценность

нада54 / Shutterstock

Мало того, что это мясо с низким содержанием калорий и высоким содержанием пищевых волокон (3,5 унции принесут вам 73 калории и 1,6 грамма клетчатки), их обычно называют «картофелем диабетиков», потому что единственным источником углеводов в сундуках является инулин, растворимое растительное волокно, которое действует как пребиотик и улучшает здоровье кишечника.

Кроме того, солнечные удары богаты как железом, так и калием, и, таким образом, предоставят вам много энергии и топлива из растений.

Как купить и хранить Sunchokes

Валентин Волков / Shutterstock

Sunchokes доступны круглый год, но их пик наблюдается с поздней осени до весны, а это значит, что сейчас мы находимся в пиковом сезоне.

Цветок этого растения может вырасти до 10 футов в высоту, но вы должны охотиться за ухабистым корнеплодом меньшего размера, когда идете на местный фермерский рынок или в специализированный продуктовый магазин.Возможно, вам не повезет найти их в стандартном супермаркете, хотя их популярность растет, поэтому вы можете найти их в таких местах, как Whole Foods. С тонкой кожицей и цветом от светло-бежевого до желтовато-коричневого, онсы выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но имеют узловатые «глаза», как и у картофеля. Убедитесь, что вы выбрали гладкий и твердый солнцезащитный крем, а не тот, который кажется морщинистым, сухим и увядшим.

Вы можете хранить ветчины на прилавке до недели или хранить в холодильнике до трех недель.

Приготовление с помощью Sunchokes

Ореховые, слегка сладкие и сытные, солнечные удочки имеют хрустящую, почти водно-каштановую текстуру, и их можно приготовить и употребить различными способами. Хотя вы, безусловно, можете съесть их кожу, не забудьте тщательно очистить ее, чтобы удалить оставшуюся грязь.

Сырые ветчины можно есть сырыми (особенно популярным способом приготовления сырых ветчин является нарезание их на мандолине и тонкими ломтиками, чтобы оживить салат на растительной основе — воспринимайте это почти как замену хикаме), вареные, жареные, тушеные , маринованные, пюрированные в супы и многое другое.

Кипячение

Вы можете варить подсолнечник (не очищать), пока он не станет мягким в воде, обычно около 10–15 минут. Если вы хотите ускорить процесс, не стесняйтесь сначала нарезать их, как картошку.

Бланширование и жаркое

Для получения более хрустящей кожи вы можете бланшировать солнечные удары в сильно подсоленной воде в течение четырех-пяти минут, слить их, смешать с вашим любимым маслом, а затем обжарить их при 450 ° F — этот метод даст вам хрустящую жареную кожицу и восхитительно теплый , мягкая мякоть ветчины.

Рассол

Ключ к засолке ветчины — нарезать ее на мелкие кусочки (речь идет о куске в полдюйма или меньше). Еще больше, и вы рискуете получить мягкие соленые ломтики ветчины, а не хрустящие, острые. Узнайте больше о продуктах, которые можно мариновать, и о том, как — это просто!

Предложения рецептов

Начните свой кулинарный набег в мир ветчины, хорошо прожарив эти корнеплоды.Этот рецепт легкого обжаренного ветчины дает финальное блюдо с маслянистым и ореховым вкусом, а этот рецепт жареных топинамбур с тушеной чесночной капустой предназначен для людей, которым нравится разнообразие вкусов, текстур и цветов в одном блюде.

Вы можете приготовить суп из ветчины, как в этом легком и ароматном рецепте супа из сливочной спаржи и ветчины или в этом рецепте супа из топинамбура с трюфельным маслом.

Попробуйте использовать свой кухонный комбайн, чтобы превратить солнечные удочки в ультра-сливочный и насыщенный соус на растительной основе, как в этом рецепте кленово-апельсиновой моркови с кремом из подсолнечника, или соедините их вместе с чечевицей, чтобы приготовить сытный даль из красной чечевицы с карри и ветчиной. на фото выше.

Чтобы узнать больше, не забудьте отпраздновать корне-вегетарианство с помощью этого 31 рецепта корнеплодов, а затем посмотрите эти 8 многолетних растений для вегетарианского патча: они просто продолжают возвращаться!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 10 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, а подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Проверьте это!

Источник изображения: nada54 / Shutterstock

Рецепт быстрых пищевых средств: картофельный салат с топинамбуром от диабета

Всем привет, надеюсь, у вас отличный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — Пищевые средства: картофельный салат с топинамбуром от диабета. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Пищевые средства: картофельный салат из топинамбура при диабете Рецепт. Топинамбур содержит в себе богатый набор витаминов и минералов, что свойственно продукту далеко не всем. Для диабетиков в первую очередь ценится содержание инулина — качественного натурального заменителя инсулина.

Пищевые средства правовой защиты: картофельный салат с топинамбуром от диабета можно приготовить, используя 4 ингредиента и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты пищевых средств: картофельный салат с топинамбуром от диабета

1. Приготовьте 4 штуки топинамбура.
2. Возьмите 5см Морковь.
3. Это 1 росток брокколи.
4. Приготовьте 1 кусок вегетарианского майонеза (см.

Выложите топинамбур и ломтики картофеля на тарелку.Подавать, сбрызнув винегретом и посыпав свежей зеленью. Пасту тендер орзо перемешать со свежим шпинатом, помидорами, болгарским перцем, луком, оливками, фетой и сбрызнуть водой. Выпарить воду, как только топинамбур станет горячим и мягким, и добавить ростки. и вегетарианский майонез. Клубни иерусалимского артишока можно есть сырыми, они использовались в качестве пищи для выживания индейцами Америки.

Пищевые средства: картофельный салат с топинамбуром от диабета, шаг за шагом

1. Хорошо смойте грязь с топинамбура и нарежьте морковь на большие куски.Налейте в кастрюлю немного воды, плотно накройте крышкой и готовьте на пару.
2. Выпарить воду, когда топинамбур станет горячим и мягким, и добавить ростки и вегетарианский майонез. Это сделано. ♪.
3. У вас будет дефицит витамина B12, если вы перейдете на вегетарианскую диету, поэтому я рекомендую использовать ростки брокколи. Похоже, что свекла также богата витамином B12 ..
4. Вы также можете получить B12 из морских водорослей нори или пищевых дрожжей.

В миске взбейте майонез.Клубни топинамбура богаты инулином и фруктоолигосахаридами и поэтому являются идеальным вариантом. Он оказался полезным при замене других углеводных продуктов, таких как картофель. Сегодня умеренное количество топинамбура рекомендуется в диетах, направленных на борьбу с диабетом. Пища, богатая инулином, которая помогает регулировать функции Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus, этот цветок произрастает на Среднем Западе. В конце концов, этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля.

Применение топинамбура в медицине: топинамбур исторически использовался в качестве пищевой добавки для лечения людей, страдающих диабетом и другими заболеваниями поджелудочной железы. Нарезать корнеплод на мелкие кусочки важно, чтобы избежать мягкого маринованного топинамбура и вместо этого получить хрустящий и острый вкус.Топинамбур: польза для здоровья и питательные свойства.

Картофельный салат с топинамбуром от диабета

Рецепт: идеальное пищевое средство: картофельный салат с топинамбуром от диабета

Вкусно, свежее и вкусно .

Пищевые средства: картофельный салат из топинамбура при диабете .
Картофель порезать на четвертинки, а топинамбур — на кусочки примерно одинакового размера. В миске взбейте майонез.Очистите и нарежьте картофель и топинамбур.

Sunchoke — это богатая инулином пища, которая помогает регулировать. Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus, этот цветок произрастает на Среднем Западе. В конце концов, этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля.

Топинамбур — очень подходящий продукт для похудения и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Этот компонент стимулирует секрецию желудка (желудка) и желчного пузыря (желчегонное средство), являясь средством от расстройства желудка, диспепсии или замедленного пищеварения.Вы можете использовать пищевые средства правовой защиты: картофельный салат с топинамбуром от диабета, используя 4 ингредиента и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты пищевых средств: картофельный салат с топинамбуром от диабета

1. Вам нужно 4 штуки топинамбура.
2. Приготовьте 5 см моркови.
3. Вам нужен 1 росток брокколи.
4. Приготовьте 1 кусок вегетарианского майонеза (см.

Определенно, в отличие от картофеля, топинамбур (хрустящий и слегка сладкий) оказывает удивительно благотворное влияние на уровень сахара в крови.Топинамбур является не только продуктом с низким гликемическим индексом, но и другим преимуществом.

Приготовление Смешайте топинамбур и картофель в большой кастрюле.

Топинамбур, не относящийся к домашнему артишоку, принадлежит к семейству сложноцветных или сложноцветных, в которое входят астры, маргаритки и подсолнухи.

Пищевые средства: картофельный салат с топинамбуром от диабета, шаг за шагом

1. Хорошо смойте грязь с топинамбура и нарежьте морковь на большие куски.Налейте в кастрюлю немного воды, плотно накройте крышкой и готовьте на пару.

2. Когда топинамбур станет горячим и мягким, выпарите воду и добавьте ростки и вегетарианский майонез. Это сделано. ♪.

3. Если вы перейдете на вегетарианскую диету, у вас будет дефицит витамина B12, поэтому я рекомендую использовать ростки брокколи. Похоже, что свекла также богата витамином B12 ..

4. Вы также можете получить B12 из морских водорослей нори или пищевых дрожжей..

Клубни топинамбура можно есть в сыром виде, они использовались в качестве пищи для выживания индейцами Америки.

Растет в диком виде на полях или вдоль ручьев, но.

Иерусалимский артишок — бесплатно загрузите в формате Word Doc (.doc), PDF-файла (.pdf), текстового файла (.txt) или читайте онлайн бесплатно.

История топинамбура В то время как картофель возник в Южной Америке, а помидор, будучи уроженцем Нового Света, совершил окольную поездку через Европу, а затем обратно.В частности, они являются чрезвычайно богатым источником инсулина.

Индекс

|

Контакт

|

Авторские права

|

DMCA

|

Политика конфиденциальности

Sunchokes для палео и диабетических диет

Несколько недель назад здесь, в Огайо, было не по сезону тепло для января, поэтому моя семья пошла и занялась садоводством.Одна из грядок, на которой я сосредоточился, была новой, которую я пытаюсь вырвать из когтей местного цветка, называемого солнечным дросселем, и это вдохновило меня принести немного и съесть их на ужин.

Sunchoke a.k.a. топинамбур

Также известный как топинамбур или Helianthus tuberosus , этот цветок произрастает на Среднем Западе здесь, в Северной Америке, и доставляет удовольствие почти в любое время года. Самое замечательное в нем то, что он имеет оправданную репутацию в области регулирования уровня сахара в крови.

Идентификация солнечных ударов

Иерусалимский артишок относится к семейству подсолнечных, поэтому у него красивый желтый цветок. Хотя он выглядит как миниатюрный подсолнух, у него нет семян, как у его тезки. Растет на пустыре, на опушках между полями или на опушках лесных массивов. Наши вырастают не менее 6 футов в высоту и имеют ярко-фиолетовый оттенок по сравнению с зелеными на листьях и стеблях. Когда-то давно мы купили клубни, и с тех пор они размножились, необъяснимо передвигаясь с места на место на ферме.

Использование заглушек (и несколько предупреждений)

Весной наши удочки создают живой барьер для нашей рыболовной палубы. Летом они цветут и привлекают всевозможных опылителей. Зимой клубни выкапываем и едим. Это осенью, когда они не такие уж и прекрасные. Ужасная правда о солнечном удуше заключается в том, что им требуется немного мороза, прежде чем они станут социально приемлемыми для употребления в пищу. Если вы съедите их до того, как они немного охладятся, результаты могут быть весьма… музыкальными… в вашем доме.Это настоящая причина ненависти некоторых людей к этой традиционной еде; это нелегко для желудка, если его съесть в неподходящее время года. Но если вы дождетесь подходящего момента, то результат того стоит.

Не копайте их все сразу и не пытайтесь хранить. К сожалению, чем дольше соленый сыр находится на хранении, тем дольше должен преобразовываться сахар. Со временем этот клубень может приблизиться к гликемическому индексу картофеля. Мы предохраняем землю от замерзания и собираем их по частям всю зиму.

Богаты ли инулином топинамбур? Да!

Этот восхитительный овощ с высоким содержанием инулина — крахмала, который эффективно регулирует уровень сахара в крови. (Узнайте больше о преимуществах инулина — натурального источника пищи.) По этой причине подсолнухи являются прекрасным заменителем картофеля для диабетиков или даже для тех, кто соблюдает палеодиету.

Вкусные способы приготовления ветчины

В последнее время я ела немного больше палео и довольно часто ела ветчину в супах, протертых, запеченных и жареных.В первый раз моя семья была настроена скептически, особенно мой отец, но кремовый суп, который я приготовил, всех изменил. Если его есть в сыром виде, вы можете нарезать его, как водяной каштан, и добавить в салаты. Если вы хотите приготовить его, вы можете думать о нем как о картофеле. Он сливочный, ореховый и вкусный в приготовлении на пару или жареном.

Это самый первый способ, которым я научился готовить этого вкусного туземца:

Вкусный суп из ветчины

Состав

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 фунт топинамбура, очищенного и нарезанного
• 3 ¾ чашки бульона из куриных костей (найдите его здесь или научитесь готовить костный бульон)
• ⅔ чашка молока
• ⅔ чашки жирных сливок
• щепотка шафранового порошка (найти здесь)
• соль и перец по вкусу

Проезд

1.Топинамбур очистить и нарезать.
2. Растопите масло в суповой кастрюле, затем добавьте лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
3. Добавить топинамбур, накрыть крышкой и варить 10-15 минут до размягчения.
4. Добавьте куриный бульон и молоко, затем тушите еще 15 минут.
5. Добавьте суп в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Как вариант, вы можете использовать погружной блендер прямо в суповой кастрюле.
6. Вернитесь в кастрюлю и добавьте половину сливок. Соль и перец для вкуса.
7.Слегка взбейте оставшиеся сливки с шафрановой пудрой.
8. Подавайте суп с ложкой шафранового крема сверху и украсьте петрушкой или чесноком.

*******

.