Как пить шафран: Шафран: полезные свойства, как принимать

Содержание

Шафран: полезные свойства, как принимать

Шафран или крокус пурпурный (Crocus sativis) – это многолетнее теплолюбивое растение, которое размножается луковицами. Цветет около восьми лет на одной плантации, потом ее обновляют.

Закрытый цветок крокуса напоминает тюльпан, имеет фиолетовые лепестки. Иногда его называют “золотая” пряность и не только из-за того, что при окрашивании вода приобретает желто-золотистый цвет, но и потому, что цена одного грамма засушенных рылец имеет очень высокую стоимость. Сбор крокуса это трудоемкая процедура, цветок цветет около трех недель с середины осени, собирают его ручным способом. Для того чтобы получить 30 грамм шафрана надо собрать более 5000 бутонов.

Сами по себе лепестки не имеют никакой ценности, принося только эстетическое удовольствие, собирают это растение только ради рылец, которые похожи на тоненькие нити коричневато-оранжевого цвета, причем каждый цветочек имеет только три штуки. Правильно собранный и высушенный шафран хранится в стеклянной посуде не более года. Растение известно своими полезными медицинскими свойствами, а также шафран используется как приправа. Растение было завезено в Европу множество веков тому назад венецианскими купцами из Малой Азии. И по сей день шафран выращивают на всем побережье Средиземноморья. На Востоке самым лучшим принято считать специю индийский кашмирский шафран. За него дают самую высокую цену, считается лучшим из всех выращиваемых пряностей.

Самый дешевый с сильно выраженными красящими свойствами произрастает в Иране и называется иранский шафран. На долю иранских мировых поставок пряности приходится почти 80% всего мирового производства. Существует множество версий появления шафрана. В буддизме, по преданию буддийских монахов, этот цветок был послан на землю с небес в индийский город Кашмир. В Греции есть две мифологии о появлении цветка крокуса. В одной говорится о любви Гермеса к юному Крокусу, но по случайному обстоятельству он убил юношу, а на земле, куда пролились капли его крови, вырос цветок крокуса. В другой рассказывается об истории неразлучной любви Крокуса и юной нимфы, но боги рассердились на молодого Крокуса и превратили его в цветок. В Древнем Египте и в Индии делали краски, используя красящие свойства шафрана, изготавливали благовония, усыпали им кровати богатых дам, добавляли в ванны, для сохранения силы и молодости. Еще в Древнем Китае применялось это растение, как лекарственное средство от многих недугов. Шафран используют в медицине для лечения и профилактики. В кулинарном искусстве – для придания красивого золотистого цвета кондитерским изделиям. Кроме того он имеет пряный, с легкой горчинкой медовый вкус, яркий аромат свежескошенной травы, что можно использовать для приготовления масел и благоуханий.

Полезные свойства шафрана

Давно обнаружено, что употребление специи имеет свойство останавливать развитие раковых клеток. Происходит это благодаря эфирному маслу шафрана, которое есть в пряности. Содержание минеральных веществ в растении уникально. В нем есть, пожалуй, все, что необходимо для человеческого организма: железо, цинк, марганец, селен и прочее. В шафране обнаружен почти весь состав витаминов группы В, среди них фолиевая кислота, витамины С и А. Эту лечебную специю рекомендуют употреблять женщинам, так как она используется для лечения женских проблем с мочеполовой системой, восстанавливает либидо. В глазные капли добавляют вытяжки из крокуса, лечение глаз с содержанием шафрана помогает восстановлению органа зрения (но только по рекомендации врача). Настои из специи можно применять как болеутоляющее, укрепляющее сосуды, тонизирующее средство. Видов специи очень много, но не все они применяются для лечебных целей и кулинарии. В России выращивают ложный шафран – бархатцы. Называют его имеретинский шафран. Очень популярная специя для грузинской кухни, но ничего общего она не имеет с настоящим шафраном. Также шафраном могут назвать обычную куркуму, которую советуют применять, как дешевый заменитель, но она не является таковым, куркума придает блюдам совсем другие вкусовые качества.

Применение шафрана

Кулинария

Шафран применяется для средиземноморской кухни. Специю выращивают на плантациях Испании, Италии, Франции. Первым европейским городом по переработке крокуса был Базель. Добавляют приправу очень маленькими щепотками, так как она является концентрированной и резковатой, ее переизбыток может испортить вкус блюда. Пряность используют для плова, при приготовлении мяса, курицы и даже во время копчения колбас. В Испании традиционно используют приправу для ризотто, это придает блюду необыкновенный ароматный вкус и приятную горчинку. Выпечка, приготовленная с щепоткой шафрана, имеет желтоватый цвет и необыкновенный вкус. При добавлении специи в бульоны или супы, они приобретают золотистый оттенок. Можно положить немного приправы в кофе или чай, добавить при готовке варенья, джемов, в ликеры, разные настойки, вино. Удивительное свойство шафрана сохранять продукты свежими продолжительное время, если положить немного специи в холодильник, то они более продолжительное время будут сохранять свою свежесть. Шафран самодостаточная специя, ее применяют без добавления других приправ. Иногда можно попробовать добавить к блюдам с этой пряностью немного корицы, розмарина или кинзы, чтобы подчеркнуть особенность вкуса и аромата.

Рецепты

с шафраном

Ризотто с белыми грибами и шафраном

  • Рис – 250 гр.,
  • нарезанные ломтиками белые грибы – 150 гр.,
  • лук мелко нарезанный – 1,
  • шафран – 15 прожилок, замоченных в небольшом количестве воды,
  • свежий или замороженный зеленый горошек – 20 гр.,
  • куриный горячий бульон – 1 литр,
  • тертый твердый сыр (пармезан) – 100 гр.,
  • оливковое масло – 50 гр.,
  • белое вино – 150 гр.,
  • соль,
  • перец.

На среднем огне поджарить лук в сковороде с толстым дном и высокими бортами. Добавить рис, белое вино, шафран, хорошенько размешать, подождать пока рис не набухнет, не впитает жидкость. Добавить нарезанные грибы, зеленый горошек, залить куриным горячим бульоном. Готовить до готовности. Ризотто должно получиться нежным с легким пряным ароматом.

Сырники с шафраном

  • творог – одна пачка,
  • яйцо – 1 шт.,
  • изюм – 50 гр.,
  • шафран – 15 прожилок,
  • сахар,
  • соль,
  • мука для обсыпки,
  • масло для жарки.

Изюм промыть, замочить в горячей воде для набухания, слить, добавить творог, шафран, яйцо, немного муки, сахар, соль. Вымесить тесто. Сформовать сырники, обвалять в муке, пожарить на масле. К сырникам подать сметану.

Чай с шафраном

Заварить в заварочном чайнике черный или зеленый чай. Разлить по кружкам, предварительно положив туда по дольке лимона, 10-15 прожилок шафрана. Добавить сахар, размешать. Пить горячим. Очень тонизирующий напиток. Лучше пить утром. Заряд энергией на целый день обеспечен.

Медицина

В рыльцах цветка крокуса содержаться эфирные масла, флавоноиды и минеральные вещества. Для улучшения работы пищеварительной системы специю применяют как настойку. Вытяжки из растения включены в лекарственные средства для лечения бронхолегочных заболеваний. Также использование лекарств с содержанием шалфея улучшает состояние кровеносной, лимфатической, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, способствует лучшему функционированию печени, желудка. Применяется при невралгических состояниях. Особое значение шафран имеет во время лечения онкологических заболеваний. Он оказывает противоопухолевое действие, не дает раку развиваться, блокируя его клетки. Незаменимое средство при восстановлении зрения. Шафран является очень сильным антиоксидантом, уничтожает практически все вредные вещества в организме человека, каротиноиды, содержащиеся в рыльцах помогают запускать энергетический процесс. Наркологи считают незаменимым средством для избавления человека от алкогольной зависимости настои из специи. Специалисты рекомендуют пряность с медом для дробления камней в мочевом пузыре и почках. Специю используют тибетские производители благовоний, которые имеют лечебные свойства. Если пить горячее молоко с пряностью, то заметно улучшиться память. Самый простой рецепт  – сделать настой из рыльцев растения, регулярно его употреблять по чайной ложке пару раз в день. Шафран называют лекарством от 100 недугов. Но есть противопоказания к применению при беременности, так как высушенные рыльца цветка стимулируют тонус матки, при гипертонической болезни, детям до трех лет, диабет. Употребление более 1 грамма может вызвать отравление.

Рецепты народной медицины

  1. Очищение печени и кровеносных сосудов. Взять 3 нити крокуса, изюм, залить стаканом холодной воды. Настоять ночь, на следующий день выпить. Повторять два раза в день около месяца.
  2. Головные боли. 4 нити тщательно растереть с топленым маслом. Втирать в височную область.
  3. Нарушение менструального цикла, выделения. Залить кипятком 4-5 ниточек шалфея, настоять около часа и выпить.
  4. Камни в почках. Бронхолегочное заболевание. 10-15 рылец залить кипятком, настоять час.
  5. При ожогах и ранах. 15 рылец залить горячей водой, настоять. Протирать больное место.

Косметология

Крокус – незаменимым компонентом многих косметологических средств. Эффект от применения кремов с содержанием шалфея имеет явный результат омоложения кожи лица. Наличие антиоксидантов, эфирных масел, витаминов позволяет добиться эффекта безоперационной подтяжки, значительного увлажнения, защитить кожу от внешнего воздействия агрессивной среды. Положительные результаты дает применение крема с содержанием крокуса для кожи с угревой сыпью и пигментными пятнами. Пряность включают в состав многих дорогих косметических средств: шампуни, бальзамы для волос, скрабы для тела, антивозрастная косметика, крема для увлажнения, очищения кожи лица. Косметика достаточно дорого стоит, но можно попробовать приготовить ее для домашнего использования.

Рецепты

  1. Соблюдая пропорцию 4:2:1 соединить теплое молоко, ложку меда, шалфей. Дать настояться 3 минуты и нанести при помощи ватного тампона на кожу лица, область шеи, зону декольте на 30 мин., сполоснуть водой. После того, как смыли нанести крем собственного приготовления.
  2. Маска для волос. Мед+сметана+ст.л. водного настоя шафрана перемешать, равномерно смочить кожу головы, а также волосы от корней до кончиков. Покрыть пленкой, обернуть полотенцем на 40 минут, смыть.

Как выбирать, как хранить

Выбирать надо в проверенных местах, часто за шафран выдают фальсификат типа имеретинского каштана, куркуму. Приобретать надо рыльца растения, а не молотый порошок, так они дольше хранятся. Он не может быть дешевым, если цена низкая, то это, скорее всего подделка. Если опустить поддельный образец в воду, то она сразу же окраситься, а от настоящего крокуса только через несколько минут. Хранить надо в стеклянной плотно закрытой посуде, в сухом, прохладном месте.

  • верхняя часть должны иметь коричневато-красный цвет, рыльце похоже на трубочку с зубчатым краешком;
  • имеет вид спутанного клубка не больше 5 см, с желтым основанием;
  • имеют яркий аромат пряности с горьковатыми нотками.

Как правильно применять

В одном грамме содержится меньше 500 рыльцев (прожилок) крокуса. Этого количества должно надолго хватить при правильном использовании. Для того чтобы сделать полезное молоко на 1 литр берут 3 ниточки шафрана, настаивают несколько часов и пьют маленькими глотками несколько раз в день, можно добавить мед. Настой из шафрана с медом: на 1 литр воды надо несколько столовых ложки меда , 4 рыльца пряности, настоять. Пить в течение дня небольшими порциями. Эфирное масло можно использовать при ароматерапии, капнув 3-4 капли в аромалампу. Это поможет при бессоннице, во время кашля.

Шафран – уникальное растение, созданное природой для человека. Кормит, лечит, красоту дарит. Баснословная цена – ничто по сравнению с тем, что маленькое растение дарит огромную надежду людям, которые больны раком.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Шафран – Полезные свойства

Известный всему миру «король растений» и «царь пряностей» — шафран — держит свой титул и невероятную цену уже столетиями. Как историю Буратино — Пиноккио знают во всём мире, так и историю шафрана, за подделку или воровство которого в древности отрубали руки, головы, сжигали на костре, а в более гуманных странах назначали огромный штраф — 60 кг серебра, тоже слышали все. Но попробовать пряность посчастливилось не всем: крошечные рыльца стоят целое состояние. «Король» растений определён Книгой рекордов Гиннеса самой дорогой пряностью.

Шафран Специя

На мировом рынке (Гамбург, Лондон, Сингапур, Роттердам, Нью-Йорк) определена средняя стоимость шафрана — $6000. Однако цена колеблется от $500 до $15000 за один килограмм. Хотя Иран является крупнейшим производителем пряности, но испанский шафран признан лучшим в мире по качеству. 1 грамм стоит $6-$15. Цена зависит от сорта, производителя и качества продукта. Самый дешёвый шафран — иранский. Стоит $460 за один килограмм.

Но абсолютно лучшим и самым дорогим на мировом рынке признан кашмирский шафран, выращиваемый в Индии. Цена шафрана кашмирского достигает $20-$30 тысяч за килограмм.

После сбора урожая высушенные рыльца погружают в воду. Высшим сортом считаются тычинки, которые моментально дают насыщенный цвет и аромат.  Однако, показателем цены кашмирский шафран быть не может, т.к. производится в маленьких объёмах и на рынке пряностей встречается крайне редко.

Выращивание Шафрана

Настоящий и изысканный шафран продаётся не килограммами, а граммами. Выращивание шафрана — дорогостоящее занятие. 1 га плантации требует серьёзных вложений: 27 тыс. евро. Растение недолговечно, т.к. растёт всего 7 лет, при этом с одного гектара собирают только 10 кг шафрана. По мнению специалистов, стоимость на эту специю будет расти неукоснительно, и пряный шафрановый бизнес ещё очень долго будет прибыльным.

Процесс сбора растения трудоёмок. Маленькие цветочки капризны, цветут раз в год, не более семи дней, и закрываются глубокой ночью. Поэтому в эту пору сборщики выходят на плантации и собирают их вручную до восхода солнца. Сборщиками подсчитано: чтобы собрать 1 кг цветов пряной травы, нужно нагнуться 150 тыс. раз и сорвать 200 тыс. раскрывшихся цветков. В каждом фиолетовом цветке находится только три тонких тычинки красного — бардового цвета с светло-жёлтыми вкраплениями. Эти тычинки затем будут аккуратно изъяты из цветков, высушены и сложены в деревянные ящики.

Шафран Цена

По сути, шафран — это крокус, который стоит не более 30 центов. Но раз в год на нём появляются некрупные фиолетовые цветы со знаменитыми красными рыльцами по цене золота. Собственно, именно они и представляют ценность и называются «шафран пряность». Весь мир производит только 300 тонн шафрана в год. 90% мирового урожая приходится на Иран. Здесь, в провинциях Хорасан, где похоронены великий Омар Хайям и легендарный Фирдоуси, где добывается чистейшая бирюза, производится шафран.

Единственное противопоказание, отмеченное в отзывах о шафране — очень высокая цена. По правде говоря, высокая стоимость пряности не такая уж и «Ахиллесова пята». Во-первых, специалистами установлена допустимая норма потребления шафрана — один грамм в год. В 1г шафрана содержится 450-500 рылец. Добавляют в пищу 1-2 ниточки. То есть в количественном выражении получаются неплохо. Во-вторых, простое арифметическое действие покажет истинную величину затрат. 1 кг дорогого шафрана стоит в среднем $6000. 1г — $6. Эта цифра является затратной на год! Помимо самого дорогого шафрана есть в продаже и менее элитные, но не менее полезные. К примеру, иранский шафран стоимостью $460 за килограмм. А это уже затраты иного порядка.

Шафран в Истории

  • Согласно буддистскому преданию, её принёс с небес архат Нимагун (архат — «достойный» в переводе с санскрита. Человек, достигший полного освобождения и вырвавшийся из «колеса перерождений»). Нимагун собрал растение на благовонной горе богов и посеял в Индии.
  • Древние греки считали, что крокус (шафран) получил своё название в память о друге Гермеса по имени Крокус, который был убит по ошибке своего товарища. Три капельки крови погибшего попали в раскрытый цветок и превратились в рыльца.
  • В 15 веке считалось, что с помощью шафрана можно привлечь небесные силы в сложных жизненных ситуациях.
  • В Нюрнберге с середины 14 века постоянно назначался эксперт, следивший за чистотой и подлинностью ввозимого растения.
  • На юге Европы шафран считают священной травой, а цветки — эликсиром молодости, продлевающем жизнь.
  • В Англии известен человек, проживший 150 лет, питающийся только хлебом, маслом и шафраном. Вполне возможно, потому что ещё Плиний Старший уверял, что не может умереть человек, если в его саду растёт шафран.

Совсем недавно во время раскопок (в Манхэттене) археологами была найдена маленькая зелёная бутылочка, на которой было написано: «эликсир молодости». Исследования определили состав содержимого, настоянного на спирту: шафран, алоэ, белая куркума, ревень и горечавка. Возраст напитка, способного дать человеку вечную жизнь и молодость — более 100 лет. Химический состав растений прекрасно сохранился [8].

  • В народных поверьях растение применяют для достижения гармонии с самим собой, в борьбе со страхом, гневом, завистью и ненавистью. Чай с шафраном откроет способности к ясновидению, а щепотка шафрана, посыпанная весной на огонь, любовь сделает верной и долговечной.
  • Исследователи древних времён считают, что рукописи о специях и лекарственных свойствах трав — это самые старые рукописные работы на Земле. Более того, являются копиями более ранних источников, уходящих глубоко в века, следовательно, содержат наиболее достоверные, проверенные столетиями знания о полезных свойствах и качествах растений. Согласитесь, не только трудоёмкая работа и выращивание шафрана сделали его таким дорогим. Аромат, вкус и лечебные свойства растения не имеют равных среди пряностей, и это — вторая составляющая высокой стоимости пряности.

Шафран Применение в кулинарии

«Королём растений» и «царём пряностей» растение стало благодаря уникальным полезным свойствам. Ценность любого растения определяется его пользой для человека в пище и лечении. С этой позиции мы подойдём и к шафрану. Начнём с первого.

В повседневном обиходе используются выражения: шафран специя, шафран приправа и шафран пряность. Специалисты утверждают: это неправильно, шафран является пряностью, и это его единственное и верное место. Справедливости ради, нужно сказать, что исторический опыт показывает: как людям удобнее и привычнее употреблять слова и понятия, так они и закрепятся в жизни. Использование в речи слов специя, пряность или приправа, как синонимов, является понятным и правомерным. Поэтому для удобства изложения сведений о шафране будут использоваться указанные слова, как равнозначные.

Настоящий шафран — это удивительная пряность, вернее, тычинки (рыльца) цветков семейства крокусовых. Используется в небольших дозах: 4-5 тычинок в первые блюда и вторые (в расчёте на 5 человек), либо в виде настоя в выпечку (не более ½ чайной ложки).

  • Хрупкие, перепутанные между собой ниточки-тычинки бывают тёмного красного, бурового и жёлтого цвета.
  • На ощупь шафран, как будто жирный.
  • Запах — сильно ароматический, даже слегка одурманивающий.
  • Вкус — пряный, горьковатый.

Профессор генетики университета Лестера Пат Хеслоп-Харрисон отмечает три различных соединения в рыльцах, дающие приятно оранжевый цвет, немного горький вкус и аромат с цветочно-ванильными нотами.

Как использовать шафран

  • В пище используется как тонкая приправа. Отчасти употребляется, как естественный краситель пищи (сыр, сливочное масло, ликёры и безалкогольные напитки). По-арабски «шафран» — это «жёлтый», цвет и определяет подкрашивание продуктов.
  • В США и странах Европы шафран используется в основном в кондитерских продуктах: кексах, булочках, печенье. Ликёрам, фруктовым подливкам и кремам придаёт неповторимый шафрановый акцент.
  • На Востоке пряность употребляют в овощных блюдах, но особенно в мясных и в пловах.
  • Современная европейская кухня при приготовлении ценных пород рыб тушёного и отварного вида обязательно использует шафран.
  • В Испании утверждают, что шафран — настоящая кулинарная пряность испанцев, и что даже все мясные магазины пахнут этой ароматной травой.

В качестве «шафран-приправы» используют мелко нарезанные свежие листья растения, добавленные в супы и любые овощные блюда. Творог и сыр мягких сортов в сочетании с шафраном становятся очень ароматными, яркими и полезными. Корень растения уместен в соусах к мясным блюдам, рыбе и печени. Помимо этого, корень удлиняет срок годности приготовленной пищи. Аромат пряности настолько силён, что может развиваться в течение суток. Это свойство используется при выпечке: на следующий день изделия будут ещё ароматнее и вкуснее.

Шафран — исключительная приправа к чаю или кофе. Вкус напитков приобретает пряно-острые незабываемые нотки.

Интересная особенность шафран специи — плохая сочетаемость с иными пряностями. Именно поэтому специя используется почти всегда самостоятельно и предполагает отсутствие других пряностей. Конечно, за исключением специальных рецептов. Применение в небольших дозах оправдано, т.к. нарушение закладки приведёт к неприятной горечи.

Норма, допустимая в потреблении шафрана, — один грамм в год [4].

Шафран Полезные свойства

  • Каждая красная ниточка шафрана, как маленькая капсула, охватывает весь комплекс химических веществ, которые составляют аромат шафрана и его лечебные свойства.
  • Исследователи обнаружили в «царе пряностей» уникальное свойство: при употреблении в пищу шафран вырабатывает особое вещество (серотонин) или «гормон радости». Современная наука считает, что именно этой способностью шафран избавляет человека от депрессии, меланхолии и боли, даёт ощущение радости и интереса к жизни. Знатные женщины древних времён пили знаменитую шафрановую воду, чтобы облегчить боли при родах.
  • За многие века использования шафрана были обнаружены его эффективные результаты при лечении 90 заболеваний!
  • Если людям удалось заменить шафран, который был когда-то самым сильным красителем, то найти пряности более дешёвый аналог в кулинарии, фармакологии и косметологии пока не удалось.
  • Среди пряностей пищевые и лечебные свойства шафрана не имеют себе равных.

Шафран против рака

Учёные Каирского Университета и Университета ОАЭ подтвердили своими исследованиями мощные противораковые свойства шафрана. Даже в тяжёлых стадиях лечения применение лечебной пряности, содержащей антимутагенные компоненты, предотвращающие мутацию генов, оказывает противоопухолевое действие, не допускающее распространение раковых клеток. Опыты проводились на крысах, больных раком печени. После 22-х недельного применения шафрана специалисты заметили значительное уменьшение распространения раковых клеток и исчезновение воспалительных процессов.

Шафран зрение

Лекарственное растение восстанавливает повреждённые фоторецепторы, предотвращая дегенеративные изменения «жёлтого пятна», вызывающего слепоту, восстанавливает зрение. Шафран способен не допустить утрату зрения в старости. Влияя на гены, взаимодействует с жирными кислотами клеточных мембран, улучшает качество зрения. С помощью лечебной пряности лечится сетчатка глаза.

Как применять шафран
  • 5 хорошо высушенных ниточек рыльцев размолоть в порошок
  • Соединить в равном количестве с настоем розовой воды
  • Образовавшуюся кашицу положить на глаза в виде компресса.
  • Спокойно полежать 15 минут
  • При любых заболеваниях глаз достигается хороший лечебный эффект.

Шафран Лечение

Исследования свойств шафрана показали, что наиболее полезными в лечении являются высушенные рыльца, а не порошок. Аромат и все ценные качества растения сохраняются на протяжении 24 месяцев.

Богатый жирами и белками шафран больше всего в своём составе содержит углеводов (62%). Пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, витамины А, С, В, богатый состав минералов (особенно калия), эфирное масло, камедь, флавоноиды, каротиноиды и мн.др. полезные вещества делают бесценным шафран в фармакологии.

Перечислить более 90 болезней, в лечении которых участвует удивительная пряность, невозможно. Но если попытаться составить короткую формулу главного эффекта от применения шафрана в лечении, возможно, она будет выглядеть так:

Здоровье = шафран + ускоренный процесс выздоровления (в 5-8 раз) при многих заболеваниях, даже в запущенной форме.

Результаты лечения многочисленных заболеваний человека с применением шафрана описаны учёными-теоретиками и практиками, подтверЛждены клиническими исследованиями и отзывами выздоровевших больных.

Лечебные свойства Шафрана

  1. Шафран и мозговая деятельность.У людей, использующих в лечении шафран, отмечается улучшение мозговой активности. Лекарственное растение облегчает болезнь Альцгеймера, особенно при лёгкой и средней степени тяжести. Зафиксирован поразительный результат — шафран увеличивает объём мозга, стимулируя рост его тканей! и улучшает память.Как принимать шафран в лечебных целях:1-2 ниточки растения растереть в порошок. Смешать с горячим молоком. Смесь улучшает мозговую деятельность, память, органы чувств.
  2. Шафран при мочекаменной болезне. Шафран обладает свойствами «чистильщика» почек. Камни, находящиеся в мочевом пузыре дробятся и выводятся.Как принимать шафран: делаем смесь из равного количества цветков: шафран,лепестки чайной розы,листья сирени, плющ, фиалка душистая. 2 столовые ложки смеси из трав завариваем в 2-х литрах кипятка. Настаиваем и процеживаем. Выпивать настой нужно в течение дня .
  3. Шафран Антиоксидант. Оказывая антиоксидантное действие, улучшает энергетический обмен, уничтожает вредные вещества. Омолаживает весь организм, уменьшает воздействие радиации. Как принимать: 10 тычинок шафрана, 10 шт. светлого изюма, ½ стакана холодной воды, оставить на ночь, пить натощак.
  4. Шафран при Заболевания печени. Для лечения и нормализации работы печени используется перемолотый в муку шафран. Средство принимается через 20 минут после еды. 
  5. Шафран против глистов. При лечении этого заболевания используются рыльца (тычинки) растения. Противоглистовое действие шафрана проявляется в крови, уничтожая личинки паразитов, а через кровь действует на все внутренние органы. Сильное противопаразитное средство обновляет кровь и очищает организм.
  6. Аромат шафрана улучшает работу органов дыхания, полезен при бронхите.
  7. Головную боль, даже сильную, и воспаление уха снимут примочки из шафрана.
  8. Шафран укрепляет сердце и успокаивает нервную систему.
  9. Положительно влияет на сексуальную функцию мужчин, улучшает эрекцию.
  10. Лечит от алкогольной зависимости.
  11. Устраняет избыток желчи в организме.
  12. При лечении кожных заболеваний шафран применяется наружно.
  13. В НИИ китайской медицины (Пекин) исследовали 978 пациенток с диагнозом «потеря репродуктивной деятельности в связи с наличием лейкоплакии». Лечение женщин было основано на применении шафрана в питании и медицинских процедурах. Результат исследований ошеломил учёных-медиков: через 2-3 месяца 98% больных полностью выздоровели [10].

Современные научные исследования дали основания учёным сделать вывод: 4/5 известных сегодня болезней лечится с использованием шафрана. В лечении крокус (шафран) выступает и основным, и вспомогательным средством. Верным лекарством является универсальный настой, при регулярном употреблении которого заметно улучшается самочувствие.

Шафран Рецепт Универсального настоя

  • 15 сухих нитей шафрана
  • ½ литра кипятка

Приготовление:

  1. Стеклянный чайник ополоснуть кипятком.
  2. В чайник положить шафран и залить небольшим количеством кипятка 3-5 минут нагреть на огне
  3. Добавить оставшуюся воду и продолжать держать на огне
  4. Снять с огня, не дав воде с шафраном закипеть
  5. Настой будет готов после того, как нити растения опустятся на дно
  6. Принимать по одному стакану перед едой
  7. Заваривать настой можно повторно

Видео от магазина Делюкс: Шафрановая Вода для Универсального общеукрепляющего рецепта

Шафран Применение в народной медицине

Народной медицине шафран знаком давно и используется как обезболивающее, анальгетик и спазмолитик системного действия, как антибактериальное средство. Рыльца шафрана применяют для избавления от излишней желчи и камней.

  • Народный лечебный рецепт с шафраном очень прост: он состоит в приёме ложки меда и молотых рылец растения.
  • Шафран в народной медицине используется при проблемах с женскими заболеваниями. Рекомендуется просто есть «ниточки» свежего шафрана и запивать водой.
  • Головная боль быстро проходит, если свежий шафран растереть с кокосовым маслом и втереть в ноздри.
  • Вдыхая аромат шафрана, помещённого в полотняный мешочек, вы избавляетесь от мигрени.
  • Для лечения цистита добавляют 2-3 рыльца шафрана в сок клюквы или брусничный мусс.
  • Для промывания ран, избавления от фурункулов и прыщей заваривают листья шафрана (2 ст.л. на ½ л воды) и применяют наружно.

Шафран в косметологии

«Красное золото» очень мощная специя, способная ускорять лечебные процессы в 5 — 8 раз. Это свойство растения используется и в косметологии. Шафран улучшает структуру кожи, питает её и омолаживает.

Многие кремы, бальзамы, питательные маски, ароматные гели и шампуни выпускаются с добавлением шафрана. Конечно, такая косметика стоит дорого. Но альтернативой может выступить использование шафрана в домашних условиях. К примеру, маска для лица с шафраном, мёдом и сметаной (по 1чл) оказывает прекрасный освежающий и омолаживающий эффект. А настой шафрана является прекрасным ополаскивателем для волос.

В сочетании с едой, в которой присутствуют рыльца растения, действие шафрана будет заметно сразу.

Шафран Отзывы

После ознакомления с многочисленными отзывами о пряности и лечебном средстве возникает одно желание — приобрести шафран! Все, без исключения, потребители продукта отмечают благородный аромат пряности, пикантный вкус, золотистый цвет, подтверждают звание «короля специй».

Отзывы о шафране, как лекарственном средстве, только положительные:

  • От бесплодия пила чай с заваренным шафраном и приправляла им еду, просто жевала. Сейчас воспитываю маленькую дочь.
  • Прекрасный шафран хорошо воздействует на функции мозга. Употребляю в период сессии. Нервная система и психика в норме, оценки прекрасные.
  • Использую шафран в качестве антибиотика. Избавилась от стафилококка.
  • Сильно страдал от излишнего потовыделения. Узнал о вяжущих, бактерицидных, антивоспалительных свойствах шафрана, его способности ослаблять работу белых желез. Значительное улучшение наступило очень быстро.

Шафран — это «съедобное золото», экзотическая, ароматная, будоражащая воображение пряность, способная эффективно и быстро действовать на организм человека. Солнечная энергия шафрана и его тёплая аура способны защитить организм человека от очень многих заболеваний.

Список литературы:

  1. Победимова Е. Г. Шафран.ред. В. Л. Комарова. — М., 2004 Т. XXI.
  2. Марсело Фичино. Книги Жизни. 1480
  3. Рукшан Я. Х. Крокусы. Цветоводство 1979, № 4—5.
  4. Похлёбкин В. Большая энциклопедия кулинарного искусства.
  5. Елисеева О. Лечение хронических и онкологических заболеваний.
  6. Попов А. Лекарственные растения в народной медицине. Киев, 1969.
  7. Николайчук Л., Жигар М. Целебные растения. Шафран.
  8. Антонов Е. Археологи восстановили состав эликсира молодости. Наука и жизнь, 2014, №6
  9. Сокольский И. Вначале были пряности. Наука и жизнь, 2006. №11.
  10. Nathan Detroit. Food technology and Bev, Art.

Полезные свойства шафрана и как его принимать

Шафран используют для придания блюдам нотки пикантности, а также для укрепления организма.

В диком виде эта пряность не встречается. Ее выращивают в таких странах, как Пакистан, Турция, Китай, Япония, Италия, Испания, Азербайджан и Франция. Более 80 процентов шафрана выращивается в Иране, однако самой ценной считается приправа, выращенная в индийской провинции Кашмир.

Шафран заслуженно считают королем среди приправ. К примеру, на Востоке его цветочки служили отличительным знаком знатного рода. Китайские императоры использовали красящие свойства шафрана, нося одежду и обувь желто-оранжевых цветов.

Буддисты и поныне считают это растение священным, активно используют его в качестве лекарства, красителя, благовония и, разумеется, специи.

Полезные свойства пряности

Шафран имеет чрезвычайно богатый состав. Своим приятным пряным ароматом он обязан эфирному маслу шафрана. Это растение уменьшает потоотделение, снимает спазмы и боль, укрепляет и омолаживает организм. Известно также, что шафран помогает бороться с раковыми клетками.

В нем содержатся следующие минеральные вещества: медь, магний, цинк, железо, калий, марганец, кальций, селен. Благодаря меди и марганцу происходит синтез ферментов. За счет железа образуются эритроциты и повышается гемоглобин. Калий контролирует давление и укрепляет сердце.

В шафране содержатся витамины А, В и С, красящие вещества, пищевые волокна, каротиноиды, жирные кислоты, зеаксантин, белки, гликозиды, камедь и флавоноиды.

Шафран — это полезная специя, сочетающая в себе массу лечебных свойств

Шафран оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Он омолаживает клетки, нормализует работу мочеполовой и нервной систем, очищает почки и улучшает состав крови. Кроме того, регулярное применение шафрана позволяет избежать потери зрения в преклонном возрасте.

Эта приправа особенно полезна женщинам. Она нормализует менструальный цикл, лечит болезни половой системы, повышает либидо. Шафран также применяют для усиления родовых потуг и очищения женского организма после родов.

Эта удивительная специя восстанавливает мозговые клетки, улучшает интеллектуальные способности. Употребление шафрана рекомендовано при атеросклерозе, ишемической болезни, стенокардии и гипертонии.

Приправа обладает великолепным мочегонным эффектом, благодаря чему применяется в лечении цистита, уретрита и мочекаменной болезни. Шафраном лечат детские заболевания дыхательных путей, поскольку он имеет антисептическое и отхаркивающее действие.

Наружно растение применяется для лечения заболеваний глаз, при воспалении молочных желез, яичек и геморроя, ногтевом грибке. Кроме того, шафран улучшает аппетит и налаживает пищеварительный процесс.

Вред и противопоказания

Избегайте чрезмерного употребления шафран, чтобы не нанести вред своему здоровью

Шафран содержит огромное количество активных элементов и, следовательно, является сильнодействующим средством. Вот почему употреблять его следует с осторожностью. Существует и ряд противопоказаний.

Итак, нельзя употреблять шафран:

  • детям, не достигшим 3-летнего возраста;
  • страдающим сахарным диабетом, гипертонией и сердечными заболеваниями;
  • беременным и кормящим женщинам.

Впрочем, и остальным необходимо знать меру. Дело в том, что передозировка шафраном повышает риск нервного перенапряжения и может даже послужить причиной отравления. Нежелательно использовать блюда с королем приправ в меню для романтического ужина.

Как принимать шафран

Как же правильно применяется эта удивительная специя?

  1. Приправа широко используется в косметологии. Чтобы оживить усталую кожу лица, приготовьте маску с шафраном, медом и сметаной (по 1 чайной ложке каждого компонента). Смешайте все и нанесите на очищенное лицо на полчаса. После умойтесь теплой водой.
  2. Для приготовления настоя возьмите 0,5 литра кипятка, засыпьте 15 сухих нитей специи и заварите в чайнике. При этом сперва ополосните чайник кипятком, затем положите нити, залейте стаканом кипятка, перемешайте и подогрейте на слабом огне в течение 5 минут. Вслед за тем добавьте еще 2 стакана воды и спустя немного времени снимите с огня, чтобы жидкость не закипела. Чай будет готов, когда шафрановые нити опустятся на дно. Пейте его трижды в день по стакану за полчаса до приема пищи. Нити допустимо заваривать дважды.
  3. При бронхите принимают следующий настой: залейте 2 чайные ложки рылец шафрана стаканом кипятка, настоите и принимайте процеженным по 2 столовые ложки трижды в день. Кстати, при мочекаменной болезни принимают такой же настой, только по 1 столовой ложке.
  4. При почечнокаменной болезни подойдет следующий рецепт: растопите 100 г меда на водяной бане, насыпьте порошок из 50 высушенных шафрановых нитей, хорошенько перемешайте и принимайте по 1 чайной ложке утром и вечером перед едой.
  5. При болезнях глаз возьмите 5 высушенных шафрановых нитей, разотрите их в порошок и смешайте с розовой водой. Полученной смесью протирайте глаза, после промывая их чистой водой.
  6. И наконец: легендарную специю можно добавлять во всевозможные блюда, особенно в выпечку и десерты. Но имейте в виду, что в год можно употребить не более 1 грамма шафрана.

Употребляйте шафран понемногу и он принесет исключительно пользу вашему организму

Таким образом, покупайте королевскую приправу в небольших количествах и используйте с умом. Она и настроение поднимет, и здоровье укрепит.

Как принимать шафран?

Шафран является одной из самых дорогих в мире специй — за 450 граммов придется выложить от 500 до 5000 долларов США.

Основная причина такой невероятной цены заключается в способе сбора урожая, требующем широкого использования ручного труда, что, само собой, серьезно увеличивает стоимость производства.

Шафран добывают из растения, известного как Шафран посевной или «крокус посевной». Термин «шафран» применяется к нитевидным структурам или рыльцам цветка.

Родом шафран из Греции, где он очень почитается за свои лекарственные свойства. Местные употребляют шафран в пищу для повышения либидо, улучшения настроения и укрепления памяти. (1)

Далее мы собрали 11 самых впечатляющих преимуществ шафрана.

шафран

Полезные свойства

Мощный антиоксидант

В шафране содержится внушительное разнообразие растительных соединений, которые действуют как антиоксиданты — молекулы, защищающие наши клетки от воздействия свободных радикалов и окислительного стресса.

Особенно следует отметить такие антиоксиданты, как кроцин, кроцетин, сафраналь и кемпферол. (2)

Кроцин и кроцетин являются каротиноидными пигментами и отвечают за красный цвет шафрана. Оба этих соединения обладают антидепрессивными свойствами, защищают клетки головного мозга от прогрессирующих повреждений, облегчают воспаление, снижают аппетит и способствуют похудению. (2, 3)

Сафраналь отвечает за приятный вкус и аромат шафрана. Исследования показали, что данное вещество помогает улучшить настроение, память и повысить способности к обучению, а также защищает клетки головного мозга от окислительного стресса. (4)

И наконец, кемпферол, который содержится в лепестках цветов шафрана. Это вещество способствует снижению воспаления, а также обладает противораковыми и антидепрессивными свойствами. (2, 5)

Вывод:

Шафран богат действующими как антиоксиданты растительными соединениями, такими как кроцин, кроцетин, сафраналь и кемпферол. Антиоксиданты помогают защищать клетки организма от окислительного стресса.

Улучшает настроение и облегчает симптомы депрессии

Шафран часто называют «солнечной пряностью».

И это связано не только с его ярким цветом, но и со способностью повышать настроение.

Обзор пяти исследований показал, что добавки шафрана были значительно эффективнее, чем плацебо, при лечении симптомов депрессии от легкой до умеренной выраженности. (6)

Другие исследования выявили, что 30 мг шафрана ежедневно столь же эффективны, как и прием флуоксетина, имипрамина и циталопрама — традиционных средств для лечения депрессии. Кроме того, при приеме шафрана было зафиксировано меньшее количество случаев побочных эффектов, чем при приеме других лекарственных препаратов. (7, 8, 9)

Более того, предполагается, что против депрессии от легкой до умеренной выраженности одинаково эффективно помогают как лепестки, так и нитеобразные рыльца шафрана. (1, 10)

Несмотря на эти многообещающие находки, требуются более длительные клинические исследования с большим количеством испытуемых. Только тогда можно будет принимать решение о том, стоит ли рекомендовать шафран как средство от депрессии.

Вывод:

Шафран помогает облегчить симптомы депрессии от легкой до умеренной выраженности. Однако, прежде чем давать какие-либо однозначные рекомендации, требуется проведение большего количества исследований.

Может обладать противораковыми свойствами

В шафране содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Повреждения, вызванные такими молекулами, связаны со множеством хронических заболеваний, включая рак. (11)

Лабораторные исследования показали, что шафран и его соединения избирательно уничтожают клетки рака толстой кишки, либо подавляют их рост, не затрагивая при этом здоровые клетки. (12)

Этот эффект также применим к клеткам рака кожи, костного мозга, предстательной железы, легких, молочной железы, шейки матки и ряду других раковых клеток. (13)

Кроме того, лабораторные исследования выявили, что кроцин — основной антиоксидант в составе шафрана — может повышать чувствительность раковых клеток к химиотерапевтическим препаратам. (14)

Тем не менее, противораковый эффект шафрана еще слабо изучен, поэтому требуется проведение большего количества клинических исследований на человеке.

Вывод:

В шафране содержится большое количество антиоксидантов, которые способствуют уничтожению раковых клеток и при этом не оказывают никакого воздействия на здоровые клетки. Однако требуется проведение большего количества исследований на человеке.

Может облегчать симптомы ПМС

Предменструальный синдром (ПМС) — это термин, который описывает физические, эмоциональные и психологические симптомы, возникающие до начала менструального периода.

Исследования показали, что шафран помогает облегчить симптомы ПМС.

Женщинам в возрасте 20-45 лет ежедневный примем 30 мг шафрана гораздо эффективнее, чем плацебо, помог облегчить такие симптомы, как раздражительность, головные боли, повышенный аппетит и спазмы. (15)

Другое исследование показало, что достаточно просто вдыхать шафран в течение 20 минут, чтобы облегчить такие симптомы ПМС, как тревожность, и понизить уровень гормона стресса кортизола. (16)

Вывод:

Судя по имеющимся данным, и вдыхание, и потребление шафрана в пищу помогает облегчить такие симптомы ПМС, как раздражительность, головные боли, повышенный аппетит, боли и тревожность.

Может действовать как афродизиак

Афродизиаки — это продукты или добавки, помогающие повысить либидо.

Исследования показали, что шафран обладает свойствами афродизиака. Особенно этот эффект заметен на людях, принимающих антидепрессанты.

К примеру, ежедневный прием 30 мг шафрана в течение 4 недель, по сравнению с плацебо, значительно повысил эректильную функцию у мужчин с эректильной дисфункцией, обусловленной приемом антидепрессантов. (17)

Анализ шести исследований показал, что регулярный прием шафрана значительно повышает либидо, улучшает эректильную функцию и общее удовлетворение, однако не влияет на показатели спермы. (18)

У женщин с обусловленным приемом антидепрессантов низким половым влечением ежедневный прием 30 мг шафрана в течение четырех недель снизил связанную с половым актом боль и увеличил половое влечение и количество вырабатываемой смазки. (19)

Вывод:

Шафран действует как афродизиак и женщин, и на мужчин, особенно на тех, кто принимает антидепрессанты.

Может снижать аппетит и способствовать похудению

Частые перекусы — это распространенная привычка, которая связана с риском избыточного веса.

По данным исследований, шафран помогает отучить от привычки постоянно перекусывать благодаря своей способности снижать аппетит.

Женщины, которые в течение восьми недель исследования ежедневно принимали добавки шафрана меньше испытывали чувство голода, реже перекусывали и потеряли значительно больше избыточного веса, чем испытуемые в группе-плацебо. (20)

По данным другого исследования прием шафрана в течение восьми недель помог значительно уменьшить аппетит, индекс массы тела (ИМТ), объем талии и общий процент жировой массы. (3)

Тем не менее, ученые не уверены, как именно шафран сдерживает аппетит и способствует снижению веса. Согласно одной теории, шафран повышает настроение, что уменьшает желание постоянно перекусывать. (20)

Вывод:

Исследования показали, что шафран помогает уменьшить тягу к постоянным перекусам и снизить аппетит. Такое поведение, в свою очередь, помогает избавиться от избыточного веса.

Потенциальные преимущества

Шафран также связывают с другими преимуществами, которые, однако, еще не в полной мере изучены:

Уменьшает риск сердечных заболеваний: Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что антиоксидантные свойства шафрана способствуют снижению уровня холестерина в крови, а также препятствуют закупорке сосудов и артерий. (21, 22, 23)

Снижает уровень сахара в крови: Как показали лабораторные исследования и исследования на мышах с диабетом, шафран может снижать уровень сахара в крови и увеличивать чувствительность к инсулину. (24, 25)

Улучшает зрение у взрослых с возрастной макулодистрофией: Согласно данным предварительных исследований, шафран способствует улучшению зрения у взрослых с возрастной макулодистрофией, а также защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые связаны с такой разновидностью макулодистрофии. (26, 27, 28)

Укрепляет память у пациентов с болезнью Альцгеймера: Антиоксидантные свойства шафрана потенциально могут способствовать улучшению когнитивных функций у пациентов с болезнью Альцгеймера. (29)

Вывод:

Шафран связывают с рядом других потенциальных преимуществ: он снижает риск развития сердечных заболеваний, нормализует уровень сахара в крови, а также способствует улучшению зрения и памяти. Однако для того, чтобы делать какие-либо однозначные выводы, необходимы дополнительные исследования.

11. Легко вписывается в любую диету

В небольших дозах шафран имеет тонкий вкус и аромат и хорошо сочетается с острыми блюдами, такими как паэлья, ризотто и другие блюда из риса.

Для того, чтобы максимально раскрыть уникальный вкус этой пряности, шафран следует вымачивать в горячей — но не кипящей — воде. Добавьте тонкие нити этого ароматного растения в любой напиток, чтобы придать ему еще более насыщенный, богатый аромат.

Шафран в виде нитей или порошка можно приобрести в большинстве специализированных магазинов. Однако мы советуем выбирать именно нити, поскольку они более универсальны, и их гораздо тяжелее подделать.

Да, шафран является самой дорогой в мире пряностью. Но приятная новость в том, что даже небольшого его количества хватит надолго: для большинства блюд маленькой щепотки более чем достаточно. К слову, чрезмерное увлечение шафраном может привести к тому, что ваше блюдо обретет неприятный привкус лекарств.

Помимо прочего, шафран можно приобрести и в формате добавки.

Вывод:

Шафран обладает тонким вкусом и ароматом, благодаря чему его легко можно вписать практически в любой рацион. Он хорошо сочетается с пикантными блюдами. Для лучшего аромата пряность следует предварительно вымачивать в горячей воде. Также можно приобрести шафран в форме добавок, которые оказывают то же положительное воздействие на организм.

Риски, меры предосторожности и дозировка

В целом шафран считается безопасным растением с малым количеством побочных эффектов.

В стандартных количествах, используемых при готовке, шафран не вызывает серьезных побочных эффектов.

В виде добавки к пище можно без угрозы для здоровья принимать до 1,5 граммов шафрана в день. Однако исследования показали, что для того, чтобы получить максимальную пользу от шафрана, достаточно всего 30 мг добавки в день. (7, 17, 30)

Высокая концентрация шафрана (дозировка более 5 граммов) может оказывать токсический эффект. Беременным женщинам следует избегать таких высоких доз, поскольку это может привести к выкидышу. (31, 32)

Как и в случае с любой другой добавкой, обязательно предварительно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Еще одна распространенная проблема заключает в том, что часто производители могут подделывать шафран, особенно продаваемый в форме порошка, используя для этого другие ингредиенты, такие как свекла, окрашенные в красный цвет шелковые волокна, куркума и паприка. Такая фальсификация значительно сокращает расходы производителя, поскольку сбор настоящего шафрана стоит невероятно дорого. (33)

Поэтому, приобретая шафран, выбирайте только проверенных и зарекомендовавших себя на рынке производителей. Если пряность кажется слишком дешевой, лучше откажитесь от такой покупки.

Вывод:

В нормальных дозах шафран считается безопасным и связан с малым количеством побочных эффектов. Покупайте шафран только у проверенных марок, поскольку многие нечистые на руку производители подделывают данный продукт, чтобы сократить собственные расходы.

Приготовление шафрана

Для получения пользы от приема шафрана необходимо раздавить и намочить нити. Дробление волокон высвобождает ароматические соединения.

Возьмите необходимое количество шафрана и поместите его в удобную емкость, желательно ступу и пестик. Эту же процедуру можно проделать пальцами. Раздавите нити в порошок, затем добавьте теплую воду, молоко или белое вино. Замачивайте шафран 20-30 минут.

Альтернативным способом приготовления и употребления шафрана является поджаривание. Используйте чугунную сковородку и разогрейте ее на среднем огне. Готовьте шафран часто помешивая до 2 минут. Нити не должны гореть. Остудите нити и разотрите в порошок используя ступу и пестик, либо ложку. Далее порошок можно замачивать либо добавлять в блюда.

Обратите внимание, если вы приобрели порошок шафрана, его не нужно замачивать. Вместо этого сразу используйте его для приготовленных блюд.

Прием шафрана в форме биодобавки

Шафран используется в биодобавках для борьбы с депрессией, улучшения концентрации и настроения. Как правило, в таких добавках шафран не является основным ингредиентом, а дополняет корень родиолы и экстракт ашваганды.

Либо шафран может быть частью добавок для улучшения зрения. В этом случае порошок усиливает действие лютеина и смешанных каротиноидов.

Принимать биодобавки с шафраном относительно безопасно, они не имеют существенных противопоказаний, но их длительной применение недостаточно изучено.

Капсулы или порошок лучше принимать запивая водой.

Заключение

Шафран — это мощная специя с высоким содержанием антиоксидантов.

Считается, что он помогает повысить настроение, либидо и сексуальную функцию, а также облегчить симптомы ПМС и ускорить процесс похудения.

Самое приятное, что шафран безопасен для большинства людей и его легко можно вписать в любой рацион. Для того, чтобы в полной мере ощутить все его полезные свойства, попробуйте разнообразить шафраном свои любимые блюда или приобретите в проверенном магазине специализированные добавки.

Изучить отзывы, а также купить шафран, можно в магазине iHerb.

  • Этот абзац содержит рекламную ссылку. Вы получите от нас скидку при оформлении первого заказа, а магазин выплатит нам небольшой процент от прибыли с вашей покупки. Это позволяет вам сэкономить, а нам поддерживать работу сайта и редакции. Спасибо!

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Приправы Просмотров: 9705 28.05.2020


Натуральный шафран представляет собой высушенные рыльца крокусов. Каждый цветок крокуса имеет всего 3 рыльца, чтобы получить 1 кг специи надо вручную собрать и высушить рыльца с 200 тысяч цветков. Потому и цена натурального шафрана практически приравнена к цене золота на мировом рынке. Почти 90 % шафрана на мировой рынок поставляет Иран. Остальные 10% это шафран из Индии, Китая, Северной Африки, Средиземноморья.


Шафран – цветок



Крокус или шафран, это клубне-луковичное многолетнее растение. Стебель его слаборазвит, листья прикорневые, стрельчатые линейные, появляются или во время цветения или после него. Поскольку нас интересует цветок, как поставщик уникальной специи, на его строении мы заострим свое внимание:

  1. Из каждой луковицы вырастают от 1 до 3 цветков.
  2. Околоцветник крупный, воронковидный, похож на трубу граммафона.
  3. Состоит из 6 отогнутых лепестков.
  4. Цвет может быть желтым или синим, среди синих, нередко встречаются альбиносы, то есть белые. Но этот цвет не является характерным для крокусов.
  5. Внутри цветка расположен нитевидный столбик с тремя рыльцами.
  6. Тычинки имеют прямостоячие пыльники и прикреплены к зеву околоплодника.
  7. Плоды – трехгнездные коробочки.


Желтый шафран имеет цвет от бледно-желтого, до насыщенного оранжевого. А синий шафран — от светло-голубого, до темно-фиолетового.


Шафран или крокус используют и в качестве декоративного растения в ландшафтном дизайне, и в качестве сырья для ценнейшей специи.


Размножается шафран дочерними клубнями, на одном месте растет 3-4 года, а затем плантации обновляются. Разновидностей крокусов достаточно много, но для специй годится только крокус посевной или Crocus sativus. Дело в том, что некоторые крокусы ядовиты, и только этот вид безопасен для здоровья, даже более того – полезен.


Шафран – специя



В Иране и Индии высаживают целые плантации крокусов. Выращивают шафран и в Европе – Греции, Италии, Испании, Португалии и Южной Франции. Цвести крокус начинает в октябре и цветет всего неделю. За это время вручную надо обработать огромные плантации, зато эта неделя потом кормит сборщиков круглый год.


Рыльца крокусов высушиваются либо в духовых шкафах при определенном температурном режиме, либо в естественных условиях, в хорошо проветриваемых местах, исключающих прямое попадание солнечных лучей на драгоценное сырье.


Каковы особенности этой специи:


  1. Выглядит шафран, как пучок очень тонких ниточек карминного цвета, либо, как порошок, что бывает реже. Покупать лучше целые высушенные столбики крокусов, тем более, что для ароматизации блюда достаточно 2-3-х нитей.


  2. Шафран-специя обладает горьковато-медовым вкусом.


  3. Запах его цветочно-ванильный, достаточно сильный, одурманивающий. Однажды ознаковшись с этим запахом, его уже ни с чем не спутаешь.


  4. На ощупь шафран как будто жирный


  5. Ее продают в виде порошка или высушенных нитевидных рылец.


  6. В 1 г специи содержится до 200 высушенных нитей, а для приготовления полноценного плова достаточно 3-4 нитей специи.


  7. Шафран обладает консервирующими свойствами, давно замечено, что пища, приготовленная с шафраном, не портится несколько дней даже при комнатной температуре.


  8. Лучшим считается индийский кашмирский шафран, на втором месте шафран, выращенный в Испании.


  9. Иранский шафран, заполонивший все мировые рынки специй, не считается самым лучшим, но и его цена достигает до 2 тыс.$ за 1 кг.


Небольшая историческая справка об этой специи



Буддисты считают шафран посланцем небес, потому и их одеяния оранжевого цвета – цвета шафрана. Они считают, что шафран был посеян богами в Кашмире.


Шафран был известен уже шумерам, о нем есть упоминания в шумерской клинописи, датированной 3000 до н.э.


Воины Александра Македонского залечивали раны с помощью шафрана.


Ветхозаветные евреи приносили шафран в качестве жертвы Иегове, для всесожжений на жертвеннике.


Он описан в древнекитайских трактатах и назван в них – «благовоние – золото юй». Древнекитайская медицина одна из самых эффективных, отдает шафрану должное за его целебные свойства, отличные вкусовые качества и великолепный, неповторимый запах.


В Европу шафран был завезен финикийскими купцами в Турцию и Грецию, а уж оттуда распространился по всем теплым регионам европейского континента. С 14 века в Нюрнберге назначался специальный эксперт, который проверял качество ввозимого шафрана, таким образом защищая интересы сограждан.


В России Шафран тоже был в большой чести. Доступен он был только очень богатым людям. Привозили его в Россию из Европы, из Ирана и Северного Азербайджана, где его выращивают и сейчас на Апшеронском полуострове. В России шафран выращивают в Дагестане и Кабардино-Балкарии. Понятно, что это не те объемы, что могут составить конкуренцию серьезным поставщикам этой драгоценной специи на мировом рынке.


Аналоги натурального шафрана


Назвать их аналогами можно с большой натяжкой, потому что по сути, это совершенно другие растения, не имеющие ничего общего с крокусами:

  • Это куркума, как ее еще иногда называют – индийский шафран. Куркума молотый корень растения с одноименным названием, относящийся к семейству Имбирных.
  • Имеретинский шафран, который очень популярен в Грузии и является составной частью знаменитой приправы хмели-сунели. Его достаточно часто используют для окраски блюда в цвет шафрана, кроме того лепестки бархатцев обладают своеобразным вкусом и запахом. Потому, он достаточно часто используется, как заменитель натурального шафрана.


Обе эти специи значительно уступают по вкусу, запаху и красящей способности натуральному шафрану-крокусу.


Полезные свойства шафрана



Шафран поистине драгоценная специя, он не только улучшает вкус и внешний вид блюда, но и оказывает благотворное действие на все системы и органы человеческого организма:

  1. Самым главным достоинством шафрана является его свойство стимулировать выработку серотонина, именно поэтому эта специя используется в неврологии, как седативное средство, способствующее устранению неврозов, депрессивных состояний.
  2. Ученые Каирского университета, в результате исследований шафрана, пришли к выводу, что он предотвращает мутацию клеток, потому является отличным средством профилактики онкологических заболеваний.
  3. Шафран способен предотвратить дегенеративные возрастные изменения в сетчатке глаза, тем самым предотвращая потерю зрения в старости.
  4. Оказывает благотворное влияние на репродуктивные органы мужчин, снижая риск аденомы простаты, усиливая сексуальную потенцию.


Улучшает мозговое кровообращение, снимает головные боли, обусловленные венозной недостаточностью сосудов головного мозга.

  1. Нормализует работу печени, способствуя оттоку желчи.
  2. Отличное вспомогательное средство при лечении мочекаменной болезни.
  3. Это отличное противопаразитарное средство, которое действует угнетающе не только на паразитов, населяющих кишечник, но и тех, которые живут в печени, легких, в лимфоузлах.


Как применять шафран в лечебных целях



Считается, что применение шафрана в 5-6 раз ускоряет выздоровление даже от серьезных заболеваний. Главное это регулярное и правильное применение этого замечательного средства:

  1. Так, чтобы улучшить мозговое кровообращение, улучшить память надо на ночь пить стакан молока, в котором растворены 2 ниточки шафрана.
  2. При головной боли можно растереть 3-4 нити специи и смешать с топленным или кокосовым маслом – 1 дес. ложка. Втирать состав в ноздри и виски. Хранить в баночке из-под крема в холодильнике.
  3. При заболеваниях печени и крови необходимо 3 нити шафрана и 10 промытых ягод изюма залить теплой кипяченой водой, настоять 8 часов, а затем выпить натощак. Курс лечения не менее 2-х недель.
  4. Всего пять ниточек шафрана, настоянные в стакане кипятка в течение 8 часов избавят от менструальных болей, от белей. Этим составом можно спринцеваться при вагините.
  5. При маточном кровотечении настой 5 жилок специи и ½ ч. ложки куркумы в стакане горячего молока, выпитый на ночь или утром натощак поможет остановить обильную менструацию.


Использовать рыльца крокусов для лечения различных заболеваний можно по согласованию с врачом.


Как вырастить шафран



Крокусы можно вырастить на собственном приусадебном участке. Есть три способа выращивания крокусов в домашних условиях:

  1. Купить взрослую луковицу и уже в первый год получить полноценный цветок.
  2. Высадить отводки – детки от луковицы и получить цветы только на следующий год.
  3. Высадить семена крокусов, долго и упорно ухаживать за всходами и рассчитывать на цветущее растение только через 2 года.


Следует знать, что крокусы могут быть чисто декоративными, чтобы получить специю, надо непременно приобрести луковицы или семена крокуса посевного — Crocus sativus.


Сажать лучше в цветочные горшки, причем обзавестись специальной почвой для луковичных растений. Главное, что нужно знать, при уходе за крокусами:

  • они не любят излишней влаги;
  • сквозняков;
  • тяжелую и бедную почву.


Им нужен умеренный полив, солнечный свет и свободное место – луковицы лучше сажать на расстоянии 6-8 см друг от друга. В среднерусской полосе крокусы можно вырастить или на подоконнике в квартире или в теплице.


Шафран в кулинарии



Основное назначение шафрана в кулинарии, это придание блюду красивого аппетитного цвета, неповторимого аромата и оригинального вкуса. Особенно хорошо сочетается эта специя с рисом и со всеми блюдами, где рис является основным составляющим:

  • плов;
  • ризотто;
  • харчо;
  • рисовые пудинги и запеканки.


Шафран отлично сочетается с тестом, потому любую выпечку он не только украсит, но сделает более душистой и вкусной. Тем более, что для придания тесту великолепного желтого цвета достаточно 2-х ниточек натурального шафрана.


Шафран используют для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков – горячих и холодных.


Он с успехом применяется при приготовлении первых и вторых блюд, десертов, соусов. Сфера применения его настолько широка в кулинарии, что трудно сказать, где он не применим. Для затравки, приведем рецепт блюда из риса, где шафран является не последней скрипкой в кулинарном оркестре.

Рецепт плова с курагой и изюмом



Этот плов можно приготовить в дни поста, а также в любое другое время, когда мясо есть не хочется, а от вкусного ароматного плова вы бы не отказались. Тем более, что будут задействованы не только любимые сухофрукты, но и самые «пловные» специи.


Ингредиенты:

  • пропаренный рис – 250 г;
  • курага и изюм – по 100 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • морковь – 2 шт. среднего размера;
  • яблоки – 2 шт. крупных;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • вода – 0,5 л.


Специи:

  • шафран, зира, барбарис, молотый кориандр – по 1/3 ч. ложки;
  • куркума, соль, молотый красный перец – по вкусу.


Способ приготовления

  1. Режем лук полукольцами, а морковь соломкой.
  2. Курагу, изюм и рис промыть проточной водой, а затем сухофрукты залить теплой водой.
  3. Все специи помещаем в ступку и хорошенько перетираем.
  4. В казан или сковороду наливаем растительное масло и, когда оно разогреется, добавляем протертые специи. Как только кухня наполнится волшебным ароматом закладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты.
  5. Затем добавляем морковь, пока она тушится очищаем яблоко, нарезаем кубиками и отправляем в казан или сковороду яблоко, изюм и курагу. Протушив се вместе 2-3 минуты, вводим рис, заливаем водой и оставляем на огне до полного впитывания воды.
  6. Даем плову немного настояться, и можно подавать к столу.



  Заказать натуральный шафран можно, не покидая нашего сайта, перейдя в каталог и сделав заказ в режиме онлайн. Вам будет обеспечена бесконтактная доставка продукта, что немаловажно в условиях карантина. Здесь же вы сможете приобрести продукты, содержащие шафран в своем составе, а также косметическую продукцию, где тоже присутствует эта драгоценная специя.

Польза шафрана для здоровья


 


Шафран применялся в кулинарии на землях Месопотамии раньше 3 тысячелетия до нашей эры, а затем был широко распространен в Древнем Египте и Китае. С каждым годом шафран все чаще встречается и у российских хозяек. И неудивительно – его полезных свойств хватит на всех!


Шафран несет в себе сразу несколько очень полезных для человека свойств, поскольку содержит в себе большое количество минеральных веществ — марганец, медь, кальций, калий, железо, цинк, селен, магний. Каждое вещество выполняет в организме собственную функцию: железо улучшает воспроизводство эритроцитов, калий – улучшает работу сердечной мышцы, регулирует кровяное давление, а медь и марганец обеспечивают синтез антиокислительных ферментов.


Шафран вносит свой вклад в одну из важнейших проблем человечества – борьбу с онкологическими заболеваниями. Борьба с опухолями основывается, прежде всего, на укреплении иммунной системы, чтобы организм мог самостоятельно справиться с заболеванием, а шафран является одним из сильнейших стимуляторов иммунитета.


Шафран также считается отличным тонизирующим средством, которое многие используют для «ясности ума».


Совет: Существуют простые напитки с шафраном, которые может приготовить каждый

  • медовая вода: сварить литр медовой воды, в конце добавить 8-10 тычинок шафрана
  • шафрановое молоко: вскипятить литр молока, снять с огня, растереть 10-12 тычинок шафрана, по желанию добавить 2 ст.л. меда


Шафран активно используется при производстве косметики – для обогащения кремов, шампуней, масок. Он улучшает структуру кожи, разглаживает ее, увлажняет, стимулирует окислительно-восстановительные реакции клеток.


Совет:

  • Омолаживающую маску с шафранном можно приготовить и в домашних условиях. Возьмите в равных частях шафран и натуральное (не порошковое) молоко, смешайте, оставьте настаиваться на полчаса, а затем нанесите на лицо, шею и область декольте. Смойте теплой водой через 15-20 минут. 
  • Вы также можете приготовить и увлажняющую маску: смешайте чайную ложку меда, сметаны и шафрана, нанесите на тело на 15 минут, смойте водой


Шафран укрепляет и успокаивает нервную систему, и потому является эффективным средством от неврозов, а также головной боли и бессонницы.  


К тому же, шафран положительно влияет на зрение, помогает предупредить возрастное ухудшение, поможет восстановить потерянную остроту зрения. Он восстанавливает поврежденные фоторецепторы – клетки, которые и отвечают за способность человека видеть.


Совет: Вы без труда можете приготовить знаменитый, очень популярный в Греции шафрановый чай, по любому из трех рецептов:

  • налить в термос стакан кипятка, добавить 10-15 тычинок шафрана
  • вскипятить поллитра воды, добавить чайную ложку зеленого чая и шафран на кончике ножа
  • вскипятить литр воды, добавить столовую ложку зеленого чая, имбирный корень (количество определите в зависимости от своей любви к этому ингредиенту), несколько листьев мяты, шафран


Шафран все чаще применяется и в кулинарии. За изысканный аромат, необычный вкус и окрашивание блюд в красивые цвета его даже называют «королем специй». К тому же, именно сегодня шафран – на пике кулинарной моды. Использовать его в приготовлении блюд – стильно, модно и актуально.         


Ни разу не пробовали шафран? На нашем сайте уже есть рецепты с этой пряностью: манная каша с пряностями и суп из сердца.


При покупке шафрана обратите внимание на его разновидность. Самым лучшим в мире традиционно считается кашмирский шафран — он выращивается на севере Индии, где созданы идеальные условия для его произрастания. Такой шафран темно-красного цвета, его рыльца имеют ярко выраженный аромат, длинные по форме. Они мягкие на ощупь, имеют характерный сильный запах, перепутаны между собой. Чтобы получить рыльца высокого качества, их собирают целиком, сушат под солнцем, а затем погружают в воду для сортировки. Именно те рыльца, что опускаются на дно, и считаются лучшими по качеству.


Посмотреть подробную информацию о кашмирском шафране можно в нашем каталоге, приобрести его — в нашем интернет-магазине. 

Шафран: полезные свойства, как принимать?

Шафран – достаточно дорогая, но очень популярная пряность. Её история насчитывает тысячелетия. Как приправу шафран употребляли в пищу древние греки и жители Китая.

Содержание материала:

Шафран – состав и полезные свойства

Шафран (ещё одно его название – крокус) относится к семейству Ирисовых. В качестве дикого растения встречается почти во всех странах мира. Специально его разводят в Индии, Иране, Испании, Греции, Португалии, на территории России – в Крыму и на Кавказе.

Самого лучшего качества шафран получается в Испании, а наиболее дешевую приправу можно купить иранского производства.

У шафрана достаточно высокая калорийность – немногим более 300 ккал на 100 г. Но большого значения это не имеет, так как пряность входит в состав блюд в незначительном количестве.

Также шафран содержит витамины А, В, С, РР, минералы – калий, натрий, железо, селен, цинк, фосфор. Кроме того, в его состав входят пищевые волокна, жирные кислоты, протеины.

Из шафрана получают эфирное масло, обладающее рядом полезных свойств. В целом же пряность получила широкое применение.

  1. Оценили полезные свойства шафрана офтальмологи. При регулярном приёме специи замедляется развитие серьёзных возрастных патологий, возвращается зрение.
  2. Гипертоники принимают отвары и настои шафрана, чтобы давление оставалось в норме. Приправа также «чистит» сосуды, что является отличной профилактикой атеросклероза.
  3. Очень полезно принимать шафран зимой и ранней весной – в период, когда свирепствуют грипп и различные ОРВИ. Специя отлично укрепляет иммунитет, организм становится устойчивым к заболеваниям. А те, кто уже заболел, могут использовать шафран для лечения кашля – он способствует быстрому и лёгкому отхождению мокроты.
  4. Те, кто страдает камнями в жёлчном пузыре или почках, благодаря шафрану получат облегчение.
  5. Полезна пряность и при воспалительных заболеваниях кожи, а также при ожогах и открытых ранах. Обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами, способствует уменьшению болевых ощущений, лечит последствия аллергии.
  6. Шафран включают в рацион желающие похудеть, он улучшает обменные процессы, способствует быстрому выводу из организма вредных веществ. Улучшается перистальтика кишечника.
  7. Специя облегчает состояние тех, кто лечится от алкоголизма, способствуя снижению алкогольной зависимости.

При каких заболеваниях применяют шафран?

Медики берут шафран на вооружение. Он полезен при проблемах со зрением, в том числе, воспалительного характера.

Отвар из цветов благотворно влияет на работу головного мозга. Улучшается память, купируются проявления атеросклероза, нормализуется работа нервной системы. Регулярное применение на протяжении длительного времени избавит от депрессии.

Приносит пользу шафран и при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, женской репродуктивной системы.

Эфирное масло шафрана используется в комплексном лечении рака печени.

А в косметологии его применяют для уменьшения морщин, заживления угрей, улучшения цвета лица.

Как использовать шафран: рецепты народной медицины

В народной медицине шафран используется, в основном, в виде настоев и отваров.

Настой для укрепления иммунитета

Рыльца (3-4 штуки) заливают стаканом кипящей воды, настаивают полчаса, процеживают. Пьют за 30-40 минут до еды на протяжении нескольких месяцев.

Компрессы для глаз

Рыльца шафрана измельчают и добавляют в настой розовой воды или крепкий чай. Пропитывают средством кусочки марли или ватные диски, накладывая на глаза. С такими компрессами нужно полежать или посидеть в кресле 15-20 минут.

Шафран от головной боли

Несколько капель растопленного масла смешивают с рыльцами, измельчёнными в порошок. Средство втирают в ноздри и виски.

При нарушении гормонального фона, болезненных месячных

Рыльца шафрана (4-5 штук) измельчают в кофемолке вместе с кусочком имбиря. Чайную ложку смеси добавляют в стакан крепкого чая.

Применение шафрана, как приправы

Шафран неоценим в кулинарии. Но со многими другими пряностями он сочетается плохо. Поэтому в блюда следует класть или шафран, или остальные приправы.

Добавляют в состав сыра и колбасы, в тесто и сладости – кремы и прочие десерты.

В Азии давно оценили пряность, и используют её при приготовлении блюд из риса, овощей, мяса. Привлекательный цвет, аромат, приятный вкус – всё это первым и вторым блюдам придаёт приправа шафран.

Уха из речной или морской рыбы, плов, разнообразные соусы – при их приготовлении в качестве специи повара используют шафран. Правда, в минимальном количестве.

Противопоказания к применению и возможный вред

Шафран люди употребляют уже на протяжении тысячелетий. Поэтому давно установлены противопоказания к его применению.

Если пряность употреблять в пищу в значительном количестве, можно почувствовать симптомы отравления: тошноту, головокружение, боль в желудке.

Противопоказан шафран людям с повышенным давлением, нарушениями работы эндокринной системы, а также женщинам, которые ожидают ребёнка.

Так что основное правило в отношении шафрана – умеренность. В блюда пряность следует класть «на кончике ножа».

Шафран и куркума – это одно и тоже?

Иногда куркуму могут продавать под видом шафрана. Корень куркумы сушат и измельчают, после чего используют в кулинарии. Спутать две приправы можно, благодаря их схожему цвету.

Шафран получают из тычинок цветков. Растение дважды в году вступает в период цветения, причём продолжается он считанные часы. Нужно успеть за короткое время собрать огромное количество цветов – это трудоёмкий и нелёгкий процесс. Поэтому цена на пряность остаётся высокой.

Стоит присмотреться: шафран содержит мелкие частицы, напоминающие крапины, куркума же будет однородной.

Поэтому не стоит покупать дорогую приправу у случайных людей, например, на рынке. Если шафран будет использоваться не для лечебных целей, а для кулинарных, можно приобретать его в магазинах в составе комплексных приправ, например «Для плова».

Это настолько ценная приправа, что её называют «красным золотом».

Поднимите свое здоровье с помощью шафрановой воды или kesar ka paani

Здоровье и только здоровье должны быть в приоритете в этот период изоляции. Повсюду люди ищут способы повысить иммунитет и сохранить силы. Таким образом, они готовы пробовать новые вещи, которые могут им помочь. Среди них kesar ka paani или шафрановая вода, которая обладает множеством полезных для здоровья свойств. Читайте дальше, чтобы узнать, что это такое и почему вы должны включать его в свой рацион.

* Считается, что шафран не только вкусен, но и полезен для кожи.Если вы пользуетесь им каждый день, он может придать вашему лицу здоровый блеск. Употребление шафрановой воды может улучшить текстуру кожи, естественным образом осветлить ее, а также избавиться от шрамов от прыщей и других пятен.

* Пить шафрановую воду по утрам может быть полезно, особенно для тех, кому нужен кофеин. Как более здоровый напиток, он поможет вам почувствовать себя бодрым и сосредоточенным в течение дня. И это хорошо, когда ты сейчас работаешь из дома.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Анушка Шарма рассказывает, что начинает свой день с бустеров иммунитета; время принять к сведению

* Вы слишком часто чувствуете выпадение волос? Попробуйте kesar ka paani .Считается, что шафран содержит некоторые антиоксиданты, которые могут предотвратить выпадение волос и поддерживать их питание и здоровье, укрепляя фолликулы и способствуя их росту.

Возьмите несколько прядей — пять или семь — и замочите в горячей воде примерно на 10 минут. После этого вы можете пить его, в идеале натощак, первым делом с утра. (Источник: Getty / Thinkstock)

* Как упоминалось ранее, шафран хорош по вкусу. Итак, если вы испытываете тягу к сахару, вместо того, чтобы предаваться сладкой пище, которая может добавить лишний лишний вес, сядьте со стаканом кесар ка паани .Он может утолить вашу тягу гораздо более здоровым образом. На самом деле, лучше всего с утра выпивать шафрановую воду.

* Тем, кто страдает менструальными спазмами и легкими выделениями, может помочь шафрановая вода. Это может облегчить боль и обеспечить нормальное течение. Однако рекомендуется также проконсультироваться с врачом.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ | Секрет здоровой кожи можно найти в Малайском

.

Препарат

Это простой процесс.Возьмите несколько прядей — пять или семь — и замочите в горячей воде примерно на 10 минут. После этого вы можете пить его, в идеале натощак, первым делом с утра. Делайте это регулярно.

Я пил шафрановую воду каждое утро в течение 15 дней, и это изменило мою жизнь!

Если вы, как и я, индиец, который экономит деньги, эта статья может вам помочь. Я знаю, что шафран — не самый дешевый ингредиент, но если он есть на вашей кухне, попробуйте. Как индийцы, мы слишком долго недооценивали наши кухни, и я тоже виноват в этом.Однако теперь, когда я живу за много миль от моей страны, я, наконец, осознал ценность многих супер дешевых повседневных ингредиентов, которые легко доступны на кухне, которые могут помочь вам похудеть, получить отличную кожу и чувствовать себя хорошо.

Когда я переключился, я подумал, что, возможно, ягоды годжи, семена чиа, киноа, салат, зеленые и ягодные смузи были решением моей кожи и проблем с весом. Поскольку Запад активно использовал эти овощи, семена, фрукты и заставил нас поверить в то, что они являются ответом на наши проблемы, я, как и любой другой индеец, попался в ту же ловушку.Но теперь, когда я, наконец, здесь, вернувшись к тому, чтобы есть свои деси-специи и пить воду с кардамоном, я понял, что все это притворство. И как я к этому пришел? Когда друг из Ирана подарил мне шафран, который широко используется в ее (и в моей) стране.

Перед тем, как начать свой эксперимент с шафраном, я попробовал много других водных смесей, для которых требовалось не более одного или двух ингредиентов. Употребление слишком большого количества салатов, продуктов из нескольких злаков или даже употребление слишком большого количества здоровых смузи также вызывает вздутие живота.Поверьте, у здоровой пищи есть свои недостатки. Итак, когда мой друг подарил мне шафран, я решила добавить его в теплую воду и съесть утром натощак. Я читала в Интернете, что шафран содержит важные минералы, которые чрезвычайно полезны для женщин репродуктивного возраста.

Вот пять основных событий, которые произошли со мной во время и после употребления шафрановой воды:

1. Сильные месячные: шафран содержит нагревательные вещества, которые могут вызвать обильные месячные.Я начал пить шафрановую воду за пять дней до свидания, и, что интересно, у меня начались месячные за три дня до этого. Поскольку я страдаю от СПКЯ, тяжелые и болезненные месячные — это само собой разумеющееся. Но когда я пил шафрановую воду, судороги почему-то уменьшались. Совет от профессионала: если у вас уже есть обильные месячные, откажитесь от шафрановой воды на это время.

2. Сияние кожи: я люблю все, что полезно для моей кожи. Если вы скажете мне, чтобы мне дали сок karele ka для кожи, я это сделаю. Клянусь, это так серьезно.Шафрановая вода принесла моей коже то здоровое красное сияние, которого раньше не было. Так ура, шафран!

3. Работает лучше, чем кофеин: для тех, кто любит кофеин, которым с утра нужен чай или кофе, вы можете попробовать это. С приближением зимних месяцев мне действительно помогло начало дня с шафрановой воды. Одна или две чашки (пополнения) утром — лучший вариант для здоровья в любой день.

4. Качество моих волос улучшилось: Выпадение волос — ОГРОМНАЯ проблема в эти месяцы, когда погода меняется.А еще хуже, если вы недавно красили волосы. В течение 10 дней я обнаружила, что выпадение моих волос уменьшилось, и мои волосы стали немного лучше по текстуре.

5. Тяга к сладкому уменьшилась: в те дни, когда я не могла пить шафрановую воду первым делом с утра, я пила ее после ужина. Это волшебным образом уменьшило мою тягу к шоколаду или сладостям после еды. Я думаю, это отчасти потому, что шафран заставляет вас думать, что вы почти едите что-то сладкое (поскольку наши кхир и митхаи очень богаты шафраном).

Итак, в целом, я могу с успехом заключить, что шафран был скрытой жемчужиной на моей кухне, и я полагал, что она «сработала», только когда я был вдали от родины.

Польза шафрана для здоровья: употребление шафрановой воды чрезвычайно полезно для вашего здоровья

Шафран или кесар, который является важным ингредиентом пищи, обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Шафран, который мы добавляем для придания вкуса и цвета нашей пище, можно добавлять в воду, чтобы сделать шафрановую воду чрезвычайно полезной для нашего общего здоровья, поскольку она повышает иммунитет и придает силы.

Шафран — это клеймо цветка, из которого делают шафрановые специи. Это довольно дорого, потому что из примерно 75000 цветков шафрана производится всего один фунт шафрановой пряности. Его лепестки также используются для изготовления лекарств.

Шафран, несомненно, одна из самых ценных трав Аюрведы. Согласно Аюрведе, шафран обладает саттвическим (чистым) качеством, поскольку он может уравновесить все три доши — Питту, Вату и Капху.

Преимущества питьевой шафрановой воды

Сокровищница пользы для здоровья, наиболее заметной пользой для здоровья шафрана является его способность поднимать настроение, лечить нервную систему, омолаживать ткани и питать наши репродуктивные органы.

Шафран можно употреблять по-разному. Мы можем использовать его в качестве приправы, в качестве молочного отвара, настоя травяного чая, измельчать и смешивать с различными травяными формулами или пить как прохладную шафрановую воду.

Дарит ощущение свежести:

Возьмите пять или семь нитей шафрана и замочите в горячей воде на 10 минут. Утром первым делом пейте шафрановую воду натощак. Это определенно заставит вас почувствовать себя свежим и помолодевшим, особенно если вам нужен прием кофеина.Это более здоровый напиток, который даст вам силы сосредоточиться на работе и занятиях в течение дня.

Помощь в похудании:

Шафран действует как антиоксидант, который может защитить наши клетки от свободных радикалов и окислительного стресса. Эти антиоксиданты включают кроцетин, сафранал и кемпферол. Кроцетин является каротиноидным пигментом и отвечает за красный цвет шафрана. Эти соединения обладают антидепрессивными свойствами, в результате шафрановая вода защищает клетки мозга от прогрессирующего повреждения, уменьшает воспаление, снижает аппетит и способствует снижению веса.

Шафрановая вода обладает противораковыми свойствами. Шафран богат антиоксидантами, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы. Повреждение свободными радикалами связывают с хроническими заболеваниями, такими как рак. Исследования показали, что шафран избирательно убивает раковые клетки толстой кишки или подавляет их рост, оставляя нормальные клетки невредимыми

Помогает контролировать стресс:

Исследования показали, что шафрановая вода помогает улучшить наше настроение, память и способность к обучению.Он также защищает клетки нашего мозга от окислительного стресса.

Хорошо при респираторных заболеваниях:

Шафрановая вода полезна для больных астмой. Это помогает облегчить кашель, боль в горле, коклюш (коклюш) и разжижение мокроты.

Лечит депрессию:

Солнечный напиток поднимает настроение. Исследования показали, что шафрановая вода лечит симптомы депрессии от легкой до умеренной.

Лекарство от нарушений сна:

Шафрановая вода при регулярном употреблении помогает вылечить такие проблемы со сном, как бессонница.

Светящаяся кожа:

Шафрановая вода полезна для кожи. Если пить его каждый день, кожа станет гладкой и сияющей. Употребление шафрановой воды также улучшает текстуру кожи и естественным образом осветляет ее. Это также помогает удалить шрамы от прыщей и другие пятна.

Контроль за выпадением волос:

Если у вас выпадают волосы, вам подойдет шафрановая вода. Считается, что шафран содержит антиоксиданты, которые могут предотвратить выпадение волос и поддерживать их питание и здоровье, одновременно укрепляя волосяные фолликулы.

Может заменить тягу к сахару:

Поскольку шафран приятен на вкус, шафрановая вода может помочь вам, если вы испытываете тягу к сахару. Вместо сладких блюд, которые могут прибавить лишний вес, выпейте стакан шафрановой воды. Это утолит вашу тягу здоровым образом.

Облегчение менструальных спазмов:

Когда женщины страдают от менструальных спазмов или у них слабые выделения, шафрановая вода может помочь в этих условиях.Это может облегчить боль и обеспечить нормальное течение. Однако вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать шафрановую воду при этом состоянии.

Снижение факторов риска сердечных заболеваний:

Шафрановая вода может снизить факторы риска сердечных заболеваний. Исследования показали, что антиоксидантные свойства шафрана могут снизить уровень холестерина в крови и предотвратить закупорку кровеносных сосудов и артерий.

Пониженный уровень сахара в крови:

Считается, что шафрановая вода снижает уровень сахара в крови и повышает чувствительность к инсулину.

Для этих преимуществ каждый день выпивайте стакан шафрана или воды Kesar.

Есть много ингредиентов, которые мы обычно используем на нашей кухне, и они имеют удивительную пользу для нашего здоровья, но мы не осознаем этого. Кесар или шафран — один из таких кухонных ингредиентов, который имеет множество преимуществ для здоровья. Это не просто еще один кухонный ингредиент, он может помочь вам справиться со многими проблемами со здоровьем. Вы должны добавить его в свой рацион, чтобы насладиться его преимуществами.Вы также можете начать пить шафрановую воду каждый день.

Шафран — это настоящая жемчужина, которую вы найдете на своей кухне, и при правильном использовании можно решить множество проблем со здоровьем. Вот преимущества шафрановой воды:

отлично подходит для кожи

Не многие знают, что шафран полезен для кожи. Шафран придает лицу красный блеск и делает его здоровым, как никогда раньше. Он улучшает текстуру кожи, а также добавляет ей свежести.Ежедневное употребление шафрановой воды помогает естественным образом осветлить кожу. Кроме того, он устраняет общие проблемы с кожей, такие как прыщи и прыщи.

Уменьшает менструальную боль

Если у вас нет обильных менструаций, употребление шафрановой воды решит эту проблему. Употребление шафрановой воды за несколько дней до свидания может помочь вам справиться с обильными менструациями. Это также помогает уменьшить спазмы. Не пейте эту воду, если у вас уже бывают обильные месячные, так как в ней есть нагревательные вещества, которые приводят к обильным менструациям.

Здоровая альтернатива напиткам с кофеином

Если вы кофеиновый наркоман, который не может обойтись без чашки чая или кофе по утрам, тогда шафрановая вода — это то, что вам нужно. Он работает на вас вместо кофеина и заставляет вас чувствовать себя свежим и легким в течение дня.

Предотвращает выпадение волос

Многие из нас страдают от выпадения волос. Шафрановая вода предотвращает выпадение волос. Он содержит антиоксиданты, предотвращающие выпадение волос. Он укрепляет волосяные фолликулы и способствует росту волос.

Снижает тягу к сахару

У всех нас есть тяга к сахару после еды, и именно тогда мы прибавляем лишние килограммы. Сахар вызывает привыкание, и всем нам нужно следить за его потреблением. Один из лучших способов добиться этого — уменьшить тягу к сахару. Употребление шафрановой воды первым делом с утра поможет вам уменьшить тягу к сахару.

Как приготовить шафрановую воду?

Возьмите 5–7 прядей шафрана и замочите их в горячей воде на 10 минут.Пейте эту воду натощак каждое утро. Пейте его регулярно в течение 15 дней, если хотите увидеть результаты.

Обязательно добавляйте кесаровую или шафрановую воду в свой рацион, так как она полезна для здоровья. Чтобы узнать больше о здоровье, оставайтесь с нами на HerZindagi.

Вот как приготовить чай с шафраном (и другие способы пить шафран!) — Zaffrus

Ни для кого не секрет, что мы любим шафран, самую волшебную пряность в мире. Помимо уникального вкуса и экзотического цвета шафрана, польза для здоровья от регулярного употребления шафрана невероятна.Хотя шафран, безусловно, может повысить статус многих основных блюд, вам может быть интересно, есть ли более простой способ употреблять шафран на ежедневной основе. Один из наших любимых способов — это пить! Чай с шафраном — это простой и вкусный способ получить мощную дозу антиоксидантов. Не уверены, что самое горячее — ваша чашка чая с шафраном? Попробуйте любимое десятилетиями шафрановое молоко или освежающий стакан шафранового лимонада! Читайте дальше, чтобы узнать, как заваривать шафрановый чай, а также о других способах употребления шафрана!

Чай с шафраном

Чай издавна использовался как естественное средство от простуды, беспокойства и многих других недугов.Добавление шафрана может дать вашему чаю дополнительный заряд антиоксидантов, что сделает его полезнее для вас. Чай с шафраном можно приготовить, просто погрузив несколько ниток шафрана в чашку с горячей водой на 10 минут. Поскольку некоторым людям может не понравиться вкус шафрана сам по себе, чай из шафрана можно приготовить, добавив нити шафрана в травяной чай или добавив другие ароматизаторы, такие как мед, лимон или корица.

Шафрановое молоко

Шафрановое молоко, также известное как Kesar Doodh, — это успокаивающий напиток, которым на протяжении десятилетий наслаждались во всем мире.Этот быстрый и легкий рецепт считается лекарством от всего, от простуды и спазмов желудка до бессонницы! Попробуйте сегодня, вскипятив 5 стаканов молока на слабом огне, пока не испарится примерно ⅓ и молоко не начнет густеть. Добавьте ½ стакана сахара и щепотку шафрана и тушите 5 минут. Дайте остыть, а затем подавайте горячим или холодным с кардамоном или молотыми орехами, такими как фисташки или миндаль.

Шафран лимонад

Чтобы придать шафрану свежесть, попробуйте лимонад с шафраном! Вы можете сделать свой собственный, смочив щепотку шафрановых ниток, а затем смешав 3 стакана холодной воды, ½ стакана лимонного сока и ½ стакана сахара.

Для тех из вас, кто живет в долине Лихай, у нас есть особый шафрановый лимонад, который мы будем рады вам попробовать! Напишите нам, и мы расскажем, где вы можете приобрести собственный вкусный лимонад Заффрус, приготовленный из сырого меда и семян базилика и наполненный ароматом и антиоксидантами.

Когда вы будете готовы приготовить шафрановый напиток, мы в Zaffrus можем предложить вам высококачественный шафран, идеально подходящий для добавления в чай, молоко или любой другой напиток!

14 удивительных преимуществ шафрана (кесара) для кожи, волос и здоровья

Шафран — самая дорогая специя в мире.Фунт специи может стоить от 500 до 5000 долларов. Ежегодное производство шафрана в мире оценивается примерно в 300 тонн, причем больше всего производит Иран (76%). Также недавно появились сообщения о его фармакологической активности и лечебных свойствах (1).

Согласно писаниям Гиппократа (часто считающегося отцом медицины), шафран является прекрасным средством от простуды и кашля, проблем с желудком, маточного кровотечения, бессонницы, метеоризма и даже болезни сердца.

Современные исследования сделали несколько интересных находок в отношении шафрана.В этом посте мы узнаем, что говорят исследования об этой специи.

Какая польза для здоровья от шафрана?

Два основных каротиноида в шафране, кроцин и кроцетин могут оказывать противоопухолевое действие. Эти соединения также могут снизить риск воспаления. Было обнаружено, что сафранал, еще одно соединение в специи, способствует здоровью сетчатки.

1. Может снизить риск рака

Шафран богат двумя основными каротиноидами, а именно кроцином и кроцетином. Доклинические данные показывают, что некоторые каротиноиды могут оказывать сильное противоопухолевое действие (2).

Литературные данные указывают на то, что шафран может использоваться в качестве потенциального химиопрофилактического средства против рака. Несмотря на то, что некоторые данные выглядят убедительно, необходимы более хорошо спланированные клинические испытания на людях, чтобы установить противоопухолевые эффекты шафрана (2).

Согласно другому отчету, хотя точный механизм противоракового действия шафрана неясен, его каротиноиды могут играть определенную роль. Чтобы прийти к окончательному выводу, необходимы дополнительные испытания на людях (3).

Шафран и его компоненты также были предложены в качестве многообещающих кандидатов для профилактики рака.Было обнаружено, что одно из его соединений, кроцин, обладает высокой эффективностью в качестве химиотерапевтического агента (4).

2. Может помочь в борьбе с воспалением и артритом

Итальянское исследование показало, что кроцетин в шафране способствует оксигенации мозга у крыс и положительно влияет на лечение артрита. Этот эффект, скорее всего, можно объяснить его антиоксидантной активностью. Однако эти результаты были получены только in vitro или на лабораторных животных, но еще не на людях (5).

Было обнаружено, что экстракты лепестков шафрана обладают хронической противовоспалительной активностью.Этот эффект можно объяснить наличием флавоноидов, дубильных веществ, алкалоидов и сапонинов. Однако другие химические составляющие шафрана и их механизмы еще предстоит исследовать (6).

3. Может улучшить зрение

В исследованиях на крысах было обнаружено, что сафранал, входящий в состав шафрана, замедляет дегенерацию сетчатки. Соединение может также уменьшить потерю фоторецепторов на палочках и колбочках. Эти свойства делают сафранал потенциально полезным для замедления дегенерации сетчатки при патологиях сетчатки (7).

Было также обнаружено, что добавка шафрана вызывает в среднесрочной перспективе значительное улучшение функции сетчатки в случае возрастной дегенерации желтого пятна. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в отношении добавок шафрана в клиническую практику (8).

4. Может помочь в лечении бессонницы

В исследованиях на крысах было обнаружено, что кроцин в шафране улучшает сон с медленными движениями глаз. Кроцетин, другой каротиноид в шафране, также может увеличивать общее время медленного сна на целых 50% (9).

Другие клинические испытания также показывают, что добавка шафрана может помочь улучшить симптомы депрессии у взрослых, страдающих большим депрессивным расстройством. Один из симптомов, согласно исследованиям, — бессонница. Однако необходимы дальнейшие долгосрочные наблюдения, прежде чем можно будет сделать окончательные выводы в этом отношении (10).

5. Может способствовать здоровью мозга

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства экстрактов шафрана могут означать его терапевтический потенциал при различных проблемах нервной системы.Специя взаимодействует с холинергической и дофаминергической системами, что может иметь положительные эффекты в случае болезни Альцгеймера или Паркинсона (11).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы детально изучить влияние шафрана на нервную систему человека.

Накапливающиеся данные также предполагают, что кроцин в шафране может играть роль в познании. В моделях на животных этот каротиноид в шафране может ослаблять нарушения памяти, связанные с болезнью Альцгеймера, церебральными травмами и шизофренией (12).

Однако потенциальная эффективность шафрана при нарушениях памяти, связанных с черепно-мозговой травмой и ишемией головного мозга, еще не исследована (12).

6. Может способствовать здоровью пищеварительной системы

Большинство исследований на животных показывают, что шафран обладает антиоксидантным, противоопухолевым, противовоспалительным и антигиперлипидемическим действием при лечении желудочно-кишечных расстройств. Однако эффективность специи при лечении желудочно-кишечных заболеваний человека еще предстоит исследовать и понять (13).

7.Может лечить ожоговые раны

Одно исследование на крысах связывает возможные ранозаживляющие свойства шафрана с его антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Шафран может значительно увеличить реэпителизацию ожоговых ран по сравнению с ранами, обработанными кремом (14).

Исследование указывает на возможность потенциальной эффективности шафрана в ускорении заживления ран при ожоговых травмах (14).

8. Может повысить иммунитет

Шафран богат каротиноидами, которые влияют на иммунитет.Исследование, проведенное на здоровых мужчинах, показало, что ежедневное употребление шафрана (около 100 мг) может иметь временные иммуномодулирующие эффекты без каких-либо побочных реакций (15).

9. Может помочь при менструальных симптомах

Было обнаружено, что лекарственное средство на травах, содержащее шафран, помогает женщинам с первичной дисменореей. Исследование завершилось заявлением о необходимости проведения дополнительных клинических испытаний для определения эффективности растительного лекарственного средства (16).

10. Может улучшить здоровье сердца

Шафран помогает снизить риск сердечных заболеваний, укрепляя систему кровообращения.Специя богата тиамином и рибофлавином, которые способствуют здоровью сердца и помогают предотвратить различные сердечные проблемы (17).

Благодаря своим антиоксидантным свойствам шафран помогает поддерживать здоровье артерий и кровеносных сосудов. Противовоспалительные свойства специи также полезны для сердца. Кроцетин в специи косвенно регулирует уровень холестерина в крови и снижает тяжесть атеросклероза (17).

Шафран также может быть полезен при лечении гипертонии, согласно исследованию на крысах (18).

11. Может защитить печень

Некоторые исследования показывают, что шафран может быть полезен пациентам с метастазами в печени. Каротиноиды в шафране могут помочь подавить производство активных форм кислорода. Но для того, чтобы прийти к какому-либо выводу, необходимы дальнейшие исследования с гораздо большей выборкой (19).

Сафраналь в шафране может также защитить печень от токсинов окружающей среды. Но это открытие еще не подтверждено клиническими испытаниями на людях.Следовательно, необходимы дальнейшие исследования на людях (20).

12. Может действовать как афродизиак

Кроцин в шафране может улучшить сексуальное поведение самцов крыс. Это могло увеличить частоту вставания и частоту эрекции у крыс (21). Тем не менее, сафраналь в специи не проявлял никаких эффектов афродизиака.

Шафран также оказался эффективным в улучшении морфологии и подвижности сперматозоидов у бесплодных мужчин. Однако не было обнаружено улучшения количества сперматозоидов. Необходимы дальнейшие исследования с участием больших выборок, чтобы выяснить потенциальную роль шафрана в лечении мужского бесплодия (22).

В другом исследовании кроцин может улучшить некоторые репродуктивные параметры у мышей, получавших никотин. Исследование предполагает, что антиоксидантные эффекты шафрана могли быть основной причиной этого конкретного положительного воздействия. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить точный механизм действия специи (23).

Как шафран помогает вашей коже?

Шафран защищает кожу благодаря фотозащитным и увлажняющим эффектам.

13. Может защищать кожу от ультрафиолетового излучения

Исследования показывают, что шафран может использоваться как естественный агент, поглощающий ультрафиолет.Он содержит флавоноидные соединения, такие как кемферол и кверцетин, которые могут внести свой вклад в этом отношении (24).

Фотозащитный эффект шафрана может быть также обусловлен его другими фенольными соединениями, такими как дубильная, галловая, кофейная и феруловая кислоты. Некоторые из этих соединений используются в качестве активных ингредиентов в различных солнцезащитных кремах и лосьонах для кожи (24).

Однако шафран не оказывает особого увлажняющего действия (24).

Но будьте осторожны, используя шафран на коже, и будьте осторожны с количеством, так как шафран может вызвать пожелтение кожи при использовании в избытке (25).

14. Может улучшить цвет лица

Мы не рекомендуем использовать какие-либо ингредиенты с единственной целью отбеливания своей кожи. Но шафран продемонстрировал определенные эффекты улучшения цвета лица (26).

Каков пищевой профиль шафрана?

903 Кальций

903

903

мг

007

903 903 903

903

903

9000 долларов США, 9000 долларов США

0, 9000 долларов США

Шафран — универсальная специя, и вы можете использовать ее разными способами. В следующем разделе мы обсудили различные способы его использования.

Как использовать шафран?

Шафран не только придаст особый вкус и аромат, но и сделает ваше блюдо более презентабельным.В зависимости от рецепта шафран можно использовать в виде нити или молотого. Если вы украшаете блюдо шафраном и хотите произвести визуальное впечатление, можно использовать нитки. С другой стороны, если вы хотите, чтобы шафран смешался с вашим блюдом так, чтобы он не был очевиден для глаз, вам следует выбрать его порошкообразную форму.

Приведенные ниже советы по приготовлению пищи позволят вам извлечь максимальную пользу из этой волшебной специи:

  • Вы можете приготовить измельченный шафран вместо того, чтобы покупать его у поставщика.Сделать это можно, растерев нити шафрана ступкой и пестиком. Если вам сложно измельчить нити из-за влажности, добавьте к ним щепотку сахара, а затем измельчите. Это упростит измельчение, но не повлияет на рецепт.
  • Вы можете приготовить жидкий шафран, добавив 3-5 чайных ложек теплой или кипящей воды к измельченному шафрану и дайте ему настояться в течение 5-10 минут. Храните его в банке несколько недель и используйте при необходимости. Жидкий шафран также можно приготовить с молоком, уксусом или вином вместо воды.Обычно его добавляют к другим ингредиентам в конце приготовления, чтобы придать цвет и распределить аромат по всему блюду.
  • Вы также можете приготовить шафрановое молоко. Вам понадобится 1 стакан кипяченого молока, щепотка шафрана и 2 чайные ложки сахара (при необходимости). В кипяченое молоко добавить сахар и шафран. Этот чай с шафрановым молоком может стать хорошим дополнением к вашему распорядку дня.

Хотя использовать шафран несложно, важно знать его дозировку.

Дозировка шафрана и побочные эффекты

Некоторые исследования утверждают, что 10.5 граммов шафрана в день могут вызвать токсические побочные эффекты. К ним относятся головная боль, головокружение и потеря аппетита, слабость и, в крайних случаях, также могут быть вредными для легких и почек (25).

Для беременных суточный верхний предел шафрана, согласно некоторым источникам, составляет 5 граммов (27). Прием шафрана в больших количествах во время беременности может вызвать проблемы — это может привести к сокращению матки и выкидышу (28). Информации о грудном вскармливании недостаточно.Следовательно, избегайте использования и оставайтесь в безопасности.

Важно отметить, что воздействие высоких уровней шафрана может увеличить частоту выкидышей, согласно исследованиям, проведенным на самках крыс. Исследования предполагают использование высоких доз шафрана беременными женщинами ( 28 ).

Заключение

Шафран — одна из самых популярных специй. Добавление щепотки его в свой рацион не только придает аромат, но и может принести определенную пользу для здоровья. Большинство преимуществ еще предстоит исследовать на людях.Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, как включить шафран в свой распорядок дня.

Если вы беременны или кормите грудью, держитесь подальше от шафрана. Люди с любым заболеванием должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать шафран.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит 1 грамм шафрана?

Грамм шафрана может стоить от 6 до 8 долларов.

Срок годности шафрана истекает?

Хотя шафран не истекает и не портится, со временем он может потерять свой аромат и активность (обычно через два-четыре года).

Как узнать, чистый ли мой шафран?

Чистый шафран имеет немного горьковатый привкус. Не имеет сладкого вкуса. Если ваш шафран сладкий на вкус, возможно, это не тот, который вам нужен. Также проверьте наличие сертификата ISO 3632-1: 2011 на упаковке.
Вы также можете положить на язык несколько ниток шафрана и пососать их. Выньте их и потрите о ткань. Если они окрашивают ткань в желтый цвет, они настоящие. В противном случае их нет.

Как лучше всего хранить шафран?

Шафран можно хранить в герметичном контейнере в прохладном и темном месте.Не храните его в холодильнике, так как из-за влажной среды вокруг специи может развиться грибок.

Помогает ли шафран от прыщей?

Нет никаких доказательств того, что шафран может помочь в лечении прыщей.

Могу ли я ежедневно употреблять шафран / шафрановое молоко?

Да. Но будьте осторожны с суммой. Достаточно 1-2 чайных ложек. Беременным женщинам нельзя употреблять шафран.

Специи, шафран
Размер порции: 1 чайная ложка (0,7 г)
Питательное вещество Количество Единица
Вода 0.083 г
Энергия 2,17 ккал
Энергия 9,09 кДж
Белок 0,08 жира

0,08

г
Углеводы, по разнице 0,458 г
Клетчатка, общая диетическая 0,027 г
Минералы , Ca 0349777 мг
Железо, Fe 0,078 мг
Магний, Mg 1,85 мг
Калий, P Фосфор, P 1,75 мг 12,1 мг
Натрий, Na 1,04 мг
Цинк, Zn 0,008 мг
Медь, Cu

2

мг
Марганец, Mn 0,199 мг
Селен, Se 0,039 мкг
мкг 9034 9034
Тиамин 0,001 мг
Рибофлавин 0,002 мг
Ниацин 0,01 35 мг
Фолиевая кислота, пищевая 0,651 мкг
Витамин B-12 0 мкг
Витамин A 0 мкг
Витамин A, МЕ 3,71 МЕ
Витамин D (D2 + D3) 0 µg
Жирные кислоты
Жирные кислоты, общие насыщенные 0.011 г
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных 0,003 г
Полиненасыщенные жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных 0,014 г