Когда обрезать виноград в сибири: Как формировать и обрезать виноград в Сибири — Semki.su

Содержание

Как формировать и обрезать виноград в Сибири

Правильное формирование винограда — залог здорового сильного куста и хорошего урожая. Особенно это актуально для Сибири, где за короткое лето должны поспеть сладкие гроздья ягод и вызреть лозы. Важно виноградный куст не перегружать. При этом начинающим виноградарям сложно разобраться в терминологии. Поэтому в этой статье раскрываем основные понятия, которые нужно усвоить для правильной формировки и обрезки винограда в Сибири.

Укороченные и удлиненные рукава

В Сибири виноградный куст формируют на уровне почвы или сразу над ней. Вертикальный штамб (часть растения выше земли и до первого разветвления) в Сибири не выводят.

Можно выводить горизонтальный штамб: побег длиной 70–170 см пригибают сразу после вызревания. Затем от головы стебля (утолщения стебля внизу) идут рукава.

Рукава (плечи) винограда формируют длиной 35–50 см и более. В пространстве они могут располагаться веерно (в обе стороны) и в одну сторону.
Рукава живут до 8 лет; их заменяют при снижении ежегодного прироста, постепенно формируя новый рукав из сучка формирования – однолетней лозы, отросшей от головы куста (в первый год его обрезают на 4–6 глазков).
Рукава можно укорачивать, переводя на сильный однолетний прирост. Укороченные рукава (до 35 см) называют рожками.
Если же рукав нужно удлинить, его подвязывают максимально вертикально и удлиняют за счет верхнего побега.

При классической четырехрукавной веерной формировке рукава разного возраста и длины, на них – разные плодовые звенья. Может существовать односторонняя модификация этой формировки, количество рукавов может также быть различным (3–6 и др.).

Односторонняя формировка на горизонтальном штамбе (может быть 2–4 рукава разных возрастов и длины) удобна, но пока мало распространена.

Фото: варианты формировки винограда

Узлы и почки

Узлы – утолщения стебля, на которых формируются листья, соцветия, усики и почки. Расстояние между узлами (междоузлия) бывает от 3–4 до 20 см. Нормальной считается длина 5–8 и до 12 см (более длинные не берут для размножения).

Глазок (зимующая почка) – конгломерат почек под одной оболочкой, состоит из 1 центральной (почти всегда плодоносной) и 2–6 запасных (могут быть плодоносными и бесплодными).

Весной развиваются 1 центральная и 1–2 запасные почки (из них формируются двойники, тройники, которые обычно удаляют). Если куст сильно изрежен, оставляют плодоносные двойники.

Фото: строение побега винограда

Стрелки

Сучок замещения – однолетняя лоза, обрезанная на 2–3 глазка, расположенная ниже стрелки и заменяющая своими будущими побегами отплодоносившие.

Плодовые лозы (стрелки) – однолетние побеги, которые ежегодно отрастают на рукавах или сучках замещения, вызревают к осени и несут на себе урожай.

Волчки – жирующие побеги. Не все почки на стрелках плодоносные, иногда стрелки бывают полностью бесплодными. Из нижней части рукава чаще всего развиваются жирующие побеги (волчки).

При осенней обрезке волчки оставляют только в крайнем случае (для замены рукава или если нет других стрелок).
Жирующие стрелки имеют длинные междоузлия (более 18 см) и отличаются толщиной – на уровне 8 междоузлия имеют диаметр более 10 мм.
У некоторых сортов даже такие стрелки плодоносят в этот же год (Кишмиш 342).

Стрелки после подъема куста подвязывают горизонтально (для равномерного развития почек) или слегка наклонно. В Сибири это часто делают уже после окончания возвратных заморозков (конец мая – начало июня), до этого времени весь куст лежит под временным пленочным укрытием.

Отплодоносившие лозы – «бывшие» стрелки, на которых летом выросли зеленые побеги. Любой из этих побегов (независимо от того, были на нем плоды или нет) готов к плодоношению на следующий год.

Плодовые звенья

Плодовое звено состоит из стрелки и сучка замещения. Стрелку обрезают на 4–6 и более глазков – зависит от сорта и формировки.

Могут быть звенья без сучка замещения (1–2 стрелки (рис. 2)), усиленные (1 сучок + 2 стрелки (рис. 3)) или 1 стрелка + 2 сучка (рис. 4)). Тип осенней формировки плодового звена зависит от того, как сформировались побеги летом (часто побеги из стрелок растут лучше, чем на сучке замещения, и именно их оставляют на замену).

Кстати

Часто побеги из стрелок растут лучше, чем на сучке замещения, и именно их оставляют на замену.

Возобновление от сучков и стрелок

Возобновление от сучков часто рекомендуют в литературе, но актуально оно только при плохом вызревании лозы. Рожки располагают с наружной или (реже) внутренней стороны рукава ниже стрелок. Длина рожка – 2–3 почки (первую – вторую почки не считают как невызревшие).

Возобновление от стрелок удобно при хорошем вызревании лозы. Стрелки современных сортов обрезают на 4–6 глазков.

Возьмите на заметку

Молодой виноградник (в зависимости от сорта, это возраст до 4–5 лет)
не следует перегружать.

По рекомендации Ф. И. Шатилова, формировки необходимы
с 3–4 года жизни растения.

Восстановление побегов

Запасные почки всегда развиваются после повреждений центральных, и плодоношение наступает позже. Повреждение набухших и распустившихся почек возвратными заморозками может наступить при -0,5…-2 °С.

Подмороженные побеги начинают восстанавливаться через 10–12 дней из замещающих почек. Не следует торопиться их обламывать, можно срезать на пенек 1–2 см.

Как правильно обрезать виноград?

Строение побегов

Весь зеленый прирост, который появляется в текущем сезоне, называется побегами. Они растут до 8–10 см в сутки. Это самая важная часть виноградного куста.

Пасынки – молодые боковые побеги, образуются из пазух листьев основных побегов (в узлах).

У основания пасынка формируется глазок – здесь закладываются почки, на которых будет формироваться урожай следующего года. Поэтому пасынки не выламывают, а прищипывают над первым листом, особенно в нижней части лозы, которая осенью не будет обрезаться.

Коронка – верхняя часть растущего зеленого побега с красноватым оттенком, длиной 2–3 см. При интенсивном росте изогнута вниз, при затухании роста выпрямляется.

Усики – органы прикрепления, развиваются напротив листа (реже – у основания грозди). Вместо усиков могут развиваться внепазушные побеги. Их можно удалять, если виноград подвязан.

Мужские и женские цветки

Соцветия формируются при температуре не ниже 25 °С и хорошем освещении (в июне – августе). У сортов цветки могут быть однополыми (можно отличить так: у женских цветков тычинки загнуты вниз) и обоеполыми (сорта с мужскими цветками нужны для селекции).

При плохом опылении «женских» сортов (Виктория, Лора) к ним подсаживают кишмишные сорта (они являются отличными опылителями). Если это не помогает, растение бракуют. Раньше проводили искусственное опыление, но сейчас, при обилии новых сортов, это неактуально.

Зеленые операции

Обязательно следует проводить следующие зеленые операции:

Удаление побегов в начале распускания – роста с головы куста и от основания рукавов (волчковые побеги). Закончить нужно за 1 месяц до цветения, примерно к 5–10 мая. Удаляют побеги толстые, с длинными междоузлиями.
Вылом двойников (и тройников, но не всех; оставляют при слабой плодоносности куста) и бесплодных побегов после образования 1 усика. Иногда оставляют и неплодоносные побеги (если много крупных гроздей для их питания) или побеги ниже плодового звена (стрелки) для формирования сучка на будущий год. Не отламывают побеги на сучках замещения.
Удаление летом всех поздно отросших жировиков.
Чеканка (укорачивание однолетних лоз на высоте 150–180 см) в конце июля – начале августа.

Эти операции способствуют осветлению куста, правильному распределению питания (т. к. удаляют лишние вегетативные части). Вовремя идет вызревание лозы. Летние раны от вылома успевают зарасти к осени.

После цветения проводят нормировку кистей (иногда оставляют плодоносные двойники). У крупноплодных сортов (например, у сорта Аркадия) оставляют по 1 кисти, у некоторых (ГФ 217, Хамелеон) прореживают плотные и чрезмерно крупные кисти.

Листья над гроздями можно оставлять. Можно укорачивать сильнорослые побеги над 8 листом после грозди.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА

Огрубевшие листья под гроздями в июле
можно удалять до высоты 15 см от почвы –
это улучшает проветривание.

Осенняя обрезка

Осеннюю обрезку проводят в конце октября (одновременно заготавливают черенки). Молодые кусты (до 5 лет) лучше обрезать весной, после сокодвижения (благодаря этому они лучше зимуют).

При ежегодной осенней обрезке удаляют слабые, больные, ненужные лозы.
Режут над узлом с усиком, на высоте не менее 1,5–2 см.
Оставляют любые сильные лозы в верхней, средней, нижней части, в т. ч. из пасынков. Все раны должны быть с одной стороны рукава.
Количество глазков оставляют до 50% больше, чем по расчетной нагрузке (на зимние повреждения), весной регулируют.
Классический куст (молодой, среднерослый, вступивший в плодоношение, при 4-рукавной формировке) нагружают на 40–60 глазков. С возрастом нагрузку увеличивают.

Нагрузка увеличивается в 1,5–2 раза для сортов с мелкими гроздями, уменьшается в 1,5 –2 раза для сортов с крупными гроздями. Нагрузка может быть выше для хорошо развитых, сильнорослых сортов, растущих на плодородной, влажной почве, при редкой посадке. Ежегодное увеличение нагрузки – 25%. Лучше оставлять больше коротких стрелок, чем мало, но длинных.

Анна Соловьева, д.с.-х.н.

Как обрезать виноград в сибири

Как обрезать виноград в Сибири

Виноград — это южное растение. Благодаря труду селекционеров, которые сумели вывести морозоустойчивые сорта, это растение с успехом выращивают в Сибири и других регионах с суровым климатом. Важна правильная обрезка винограда в Сибири, чтобы урожай был щедрым.

Обрезка винограда в Сибири

Зачем нужна осенняя обрезка

Обрезка винограда осенью в Сибири – важное мероприятие. В северных регионах не желательно оставлять обрезку на весну. Перед укрытием на зиму лозу связывают в пучки.

Весной, когда температура воздуха станет плюсовой, под водонепроницаемым укрытием начнет образовываться парниковый эффект. Если виноград не был обрезан, то неубранная листва, почки и отмершие побеги начнут гнить. Так как все ветки были собраны в один пучок, то грибком будут поражены и здоровые ветви.

Чаще всего такой куст погибает, его сложно реанимировать, поэтому выращивать виноградные кусты приходится заново или немного подождать, чтобы проснуться подземные почки.

Осенняя же обрезка позволяет избежать таких неприятностей, к тому же после обрезки кусты занимают значительно меньше места, его легче укрыть. Обрезка винограда в Сибири имеет ряд особенностей, она существенно отличается от обрезки в южных регионах.

Из-за сурового климата лоза не всегда успевает вызревать, чтобы помочь растению, обрезку проводят в два этапа:

Осветляющая обрезка.
Окончательная осенняя обрезка.

Осветляющая обрезка

Нужно очистить куст от лишних побегов, веточек, некоторого количества листвы. Обеспечить доступ солнечного света к веткам, чтобы они успели как следует вызреть до наступления холодов. Данное мероприятие проводится осенью, после первых заморозков, с 15 по 25 сентября.

Особенно первая обрезка нужна, если лето выдалось сравнительно холодным или выращиваются сорта с плохой вызреваемостью лозы.

После сбора урожая виноградному кусту подрезают верхушку, удаляют зеленые побеги и пасынки. Затем ветви отвязывают от шпалер и осторожно перекладывают в междурядье. После чего необходимо внимательно осмотреть растение, и удалить кривые и слабые ветки, усики, оставшиеся пасынки, убрать жухлую листву с нижней части куста.

Такую обрезку делают саженцам старше трех лет. Одногодичным кустам обрезают только верхушку, а двухлетним саженцам – удаляют пасынки и волчки.

Для морозостойких сортов нет смысла проводить обрезку в два этапа. Лоза и урожай успевают хорошо вызреть, поэтому обрезка проводится за раз, после сбора урожая. Это период с 20 сентября по 15 октября.

Окончательная обрезка

Перед обрезкой нужно удалить листву

Второй этап обрезки кустов проходит после первых заморозков, когда минусовая температура убила листву. В этот период движение питательных веществ прекращается, наступает идеальное время подготовки виноградных кустов к зиме.

Приступая к окончательной обрезке, снимают всю поврежденную листву с кустов. Если на первом этапе обрезки процедура выполнялась сверху вниз, то на втором этапе движение происходит снизу вверх. Обрезаются плодовые звенья и сучки. После того как виноградные кусты обрезаны и очищены от листвы, ветви связывают в пучки, перехватывая в нескольких местах мягкой проволокой.

В таком виде пучки укладываются на подложку. Подложкой могут выступать деревянные брусья, еловые лапы. Этот этап важен, так как лоза не должна соприкасаться с грунтом. В противном случае лоза может напитаться влагой от земли и заплесневеть. После первых заморозков часто происходит значительное повышение температуры в дневное время, а этого вполне достаточно для размножения плесневых грибов.

Сверху связанные лозы укрывают ельником, ящиками, рубероидом, полиэтиленовой пленкой и другими влагонепроницаемыми материалами. Однако укрытие из таких материалов является временным.

Когда укрывают виноград

Укрывать растения нужно в период, когда среднесуточная температура держится в пределах -5 °С, проще говоря, когда почва уже как следует промерзнет и в нее просто не возможно воткнуть лопату. Вот тогда виноград укрывают утепляющими материалами: ботвой, мешками с тырсой, сухой листвой и пр., а сверху накрывают влагонепроницаемыми материалами.

Не забывайте, что почки на виноградных кустах способны выдержать морозы до -17 °С, а вот корни растений могут быть поражены уже при – 8 °С. Поэтому корням тоже нужно уделить должное внимание. Хорошим укрытием выступает снег.

Чем толще слой снега в регионе, тем тоньше слой утеплителя нужен при укрытии. Все дело в том, что сантиметр снега способен удержать температуру на 1 °С. Если снега в регионе много, тогда хватает укрыть растения водонепроницаемым материалом.

Посадка и уход за виноградом в Сибири, выбор сорта и схема выращивания для начинающих

Виноград считается теплолюбивым растением, требующим для взращивания много солнечного света. В холодных областях вырастить растение сложно. Но, благодаря последним исследованиям, были выведены морозоустойчивые сорта винограда, которые переносят перепады температур и способны произрастать даже в Сибири. При достаточном уходе, правильном выборе сортов, соблюдении технологий культивирования можно собрать кисло-сладкие ягоды даже в сибирском регионе.

Особенности выращивания винограда в Сибири

Спецификой разведения винограда в сибирском регионе заинтересовались садоводы и агротехники еще несколько десятилетий назад, однако столкнулись со следующими проблемами:

виноград вымерзал;
после снятия укрытий наступали резкие заморозки, которые уничтожали весь урожай;
ранние холода приводили к гибели саженцев.

Но на основе исследований Недина В.К. и садоводов-любителей из Бийска, которые первыми собрали виноградный урожай, виноградные кусты не только стали выращивать, но и научились культивировать. Благодаря этому подготовлены 2 системы удачного выращивания культуры, которые подойдут даже для начинающих садоводов и помогут собрать урожай винограда.

Особенности взращивания культуры: система первая

Чтобы вырастить виноград согласно данной системе, нужно:

Заготовленные саженцы оставить на зимнее хранение в морозостойких помещениях либо закопать в глубокие траншеи на 1 метр вглубь.
Прививать ранние виноградные виды на зимостойкие сорта американской или амурской культуры.
Посадочные ямки делать достаточной глубины, чтобы уберечь корни от вымерзания.
Подвязывать саженцы после весенних заморозков. При сильных холодах укрывать растения пленкой.
В летний сезон минимально обрезать и подвязывать культуру.
Не нужно дополнительно опрыскивать и подкармливать культуру, так как в регионе практически нет виноградных вредителей. Необходимо лишь пропалывать сорняки и скашивать траву.
Обрезку производить в два этапа, делая нагрузку на глазки и побеги, сначала – до сентября, после – перед открытием на зиму.

Особенности разведения культуры: система вторая

Выводить растение можно и другим способом. Для этого:

Не нужно прививать растение на морозостойкие сорта. Достаточно заготовить осенью черенки, которые убрать в погреб либо хранить, укутав вместе с «материнским» кустом.
Высаживая саженцы в открытый черноземный грунт, не обязательно делать посадочные ямы с прикормкой.

Песчаная, глиняная почва требуют удобрений и посадочных ям для растения.

Культура должна произрастать в «суровых» условиях без дополнительного ухода, кроме прополки.
На зимний сезон виноград присыпать землей и укрыть в неглубоких траншеях.
Обрезать растение один раз в год – в последней декаде октября.

Используя одну из предложенных технологий, можно добиться обильного урожая вкуснейших плодов.

Специфика регионов

Для взращивания винограда в Сибири нужно также учесть, что регион разделен на 12 округов. Каждый из этих регионов имеет свои особенности выведения кустарников. Для удобства Сибирь условно делят на 3 части, с одинаковыми климатическими условиями:

западную территорию – с мягким климатом и температурой от -15 до -30 градусов;
восточную часть – с резко континентальным климатом и средней температурой около 0 градусов;
северный округ – с коротким летом и постоянно низкой температурой.

Исходя из этого, разводить виноград удобнее всего в западной части, скороспелые сорта – выводить в восточных регионах. А для того, чтобы получить большой урожай, нужно присматривать сорта, специально разработанные для данной территории.

Как правильно подобрать сорт винограда?

Для сибирского региона подбирать нужно исключительно зимостойкие сорта, так как плодам придется переносить перепады температур до -40 градусов. Поэтому лучшими сортами винограда для холодного региона являются:

Альфа.
Сибирская черемушка.
Дюймовочка.
Домбовской.
Восторг.
Мускат.
Тукай.

Самым популярным видом в Сибири является вид винограда Домбовской с небольшими ягодками, ранним урожаем и высокой устойчивостью к морозам.

При этом взрастить в регионе можно и морозоустойчивые южные сорта, дополнительно укрывая растения на зиму. Известные Изабелла и Лидия также подходят для разведения на морозных территориях, однако используются ягодки, в основном, на вино.

Важным условием является и срок созревания плодов:

ранние сорта зреют за 115-125 дней;
очень ранние культуры произрастают за 105-115 суток;
сверхранние растения растут до 105 дней.

Процедура посадки

После того, как выбран сорт саженцев, нужно определиться с местом, где правильно посадить растения. Взращивают кусты на освещенных сухих участках, защищенных от северных и северо-восточных ветров.

Располагать саженцы лучше вдоль стен или оград, которые защитят культуру от ветра. Расстояние между кустарниками должно быть более 2,5 метров, а между рядами – 2 метра, так как корневища быстро разрастаются.

Сажать культуру можно двумя способами:

В посадочные ямки (диаметр – 0,5 метра, глубина – 0,6-0,7 метров).
В подготовленные траншеи глубиной 60-80 сантиметров и шириной около 0,5 метра. При этом длина траншеи зависит от количества кустов.

Процесс посадки заключается в следующем:

дно места посадки засыпать гравием, битым кирпичом, керамзитом;
сверху укладывается плодородный грунт, смешанный с натуральными удобрениями или компостом;
затем добавляются химические добавки, состоящие из 500 миллиграммов суперфосфата и 20 миллиграммов калия;
пласты чередуются, пока траншея или яма полностью не заполнены.

Для культивирования кустарников нужно также правильно подготовить саженцы. Для разведения можно выбрать вегетирующие саженцы, выращенные в домашних условиях, в пластиковых стаканчиках. Либо взять заготовленные растения, которые перезимовали один сезон в хранилище.

срезать корневища до 10-12 сантиметров;
оставить на саженце только самые сильные ветки. Обрезать лозы до 2-х глазков;
вымочить саженцы в растворе теплой воды с гетероаунсином или гумата натрием;
опустить деревца в глиняную болтушку.

После этого можно переходить непосредственно к посадке растения. Высадку проводить в весенний период – с середины апреля до мая. В этот период почвы уже хорошо прогреваются, давая возможность культуре плотно укрепиться.

Корневища саженца расправить и углубить в слой почвы.
Засыпать углубления почвой, оставляя 10-12 сантиметров до верха ямки.
Полить растение двумя ведрами воды.

В первую неделю после высадки всходы поливать не менее одного раза в три дня.

Уход за виноградом

Особенности ухода за виноградом в Сибири включают в себя:

Своевременный полив. Начинать ухаживать за культурой нужно сразу после высадки. Поливать растения 4-5 раз в сезон.

Потребность во влаге определяется по внешнему виду листков – они теряют упругость и провисают. Для полива сделать небольшую канавку на расстоянии 30 сантиметров от культуры, влить в углубление ведро нагретой на солнце воды. После канаву закапать, замульчировать. Особенно важен обильный полив для растения:

после раскрывания почек;
за 14 дней до начала зацветания;
через 2 недели после цветения;
перед укрыванием на зимний период.

Для того чтобы земля оставалась постоянно увлажненной и рыхлой, можно использовать мульчу.

Формирование кустов, подвязка и прореживание. Формировать кусты нужно с первого года жизни растения, подвязывая саженцы на колья высотой до 1,5 метров. Прищипывать пасынки, начиная со второго листка. Агротехника винограда также включает правильную нагрузку на кусте глазков – будущих гроздьев.

В первый год оставляют не более 20 штук будущих завязей. На следующее лето увеличивают количество глазков до 40 штук на куст. В третий год можно утроить нагрузку до 60 глазков. Взрослое растение нагружают 80-150 глазками, в зависимости от сорта и роста кустарника.

Обеспечение теплом при помощи шпалеров из металлических, деревянных столбов и натянутой меж ними проволокой.
Укрывание на зиму.
Подкормка. Культура, высаженная в удобренную перегноем яму, не требует удобрений в течение трех лет. И лишь на четвертый сезон растение удобряют органическими или минеральными подкормками не чаще 1 раза в год.

Не добрались до Сибири вредители и болезни, поэтому дополнительно опрыскивать и обрабатывать растения не нужно.

Особенности обрезки

Очень важно, при выращивании культуры, учитывать и своевременную обрезку растения. Процесс отличается от «южной технологии», так как в Сибири обрезание проводится в два шага. Первым этапом садоводы советуют подрезать растения первого и второго года, так в это время формируется лоза. Обрезку делают в сентябре, удаляя сухие, поврежденные, ослабленные побеги. Затем срезают лозу, которая не принесла плоды.

Не рекомендуется обрезать растение в весенний сезон, так как в этот период происходит цветение культуры.

Второе обрезание осуществляют как можно позже – перед зимовкой кустарника, чтобы дать деревцу возможность впитать необходимые вещества из почвы.

Закаливание винограда

Главная особенность сибирской агротехники винограда – это закалка растения. Поэтому не нужно создавать для культуры парниковые условия. Единственное исключение – сильные заморозки и порывы ветра. Только в этих случаях можно прикрыть кусты пленкой на некоторое время, а затем сразу же раскрыть.

Сам процесс закалки растения направлен на:

быструю акклиматизацию сортов;
устойчивость к перепадам суточных и сезонных температур;
успешную зимовку культуры.

Если не закалять куст, то растение просто не сможет перенести суровую сибирскую зиму и погибнет.

Укрывание на зиму

Сибирские зимы отличаются суровостью и низкими температурами, достигающими отметки -50 градусов. Поэтому подготовка растения к зиме является одной из первостепенных задач при выращивании кустов. Начинают подготавливать виноград к холодам, когда среднесуточная температура становится 0 градусов. Происходит это в конце осени – в октябре, ноябре. Солнечные лучи уже не достаточно прогревают грунт. Благодаря этому своевременное укрытие не только сохранит урожай, но и не приведет к загниванию почв.

На сегодняшний день садоводами разработано несколько удачных способов, как укрыть виноградные кусты на зиму:

Засыпать кусты слоем почвы не менее 20 сантиметров. Минусом является то, что почки под землей преют.
Засыпать культуру опилками, шелухой, соломой, хвоей.
Подготовить деревянные настилы в виде треугольников, которые следует установить над кустом.
Обернуть кустарники строительными материалами: линолеумом, рубероидом, утеплителем, гипсокартоном.

Особенности посадки и ухода за виноградом в Сибири для начинающих

Время на чтение: 9 минут

Распространенная на Юге культура успешно произрастает в суровом сибирском климате. Благодаря трудам селекционеров, были разработаны сорта, устойчивые к сильным морозам, промерзанию почвы. Для начинающих посадка винограда и уход в Сибири осложняется рядом факторов. Необходимо выбрать подходящий для посадки сорт винограда, время посадки, подготовить почву и вовремя вносить подкормки.

Особенности данного региона

В сибирском климате не разводится большинство вредителей, не выживают возбудители болезней. Разработанные сорта имеют устойчивый иммунитет к большинству недугов. Но стоит помнить, что зимой лозу поджидают экстремально низкие температуры. Особую опасность представляют внезапные заморозки.

Условно Сибирь можно разделить на западную, восточную и северную часть. Лучше приживается виноград в западной части. Большинство культур относятся к скороспелым и созревают в период от 90 до 120 дней. Климатические особенности вынуждают садоводов прибегать к ряду хитростей от особых подкормок и внесения мульчи до укутывания виноградных лоз в особенно холодные периоды.

Лучшие сорта винограда для Сибири

Заморозки, зимние морозы, перепады температур – все это негативно сказывается на развитии винограда. Для посадки подойдет морозоустойчивое растение, способное выдерживать экстремальные температуры. Так сорт Восторг не боится холода до – 25 градусов. Другие сорта винограда:

Тукай. Отличается высокой урожайностью, вкусными янтарными плодами с плотной кожицей. Период созревания от 90 до 105 дней.
Соловьева-58. Светлые плоды гроздьями до 300 грамм. Подходят для употребления, приготовления вина. Устойчив к болезням, морозам. Требуется нормирование урожая.
Память Домбковской. Крупные черные ягоды, которые созревают к концу первого месяца осени. Не боится морозов, большинства болезней.
Загадка Шарова. Распространенный сорт винограда. Созревание наступает к концу лета. Синие ягоды с ароматной мякотью. Отличается хорошей лежкостью.
Кодрянка. Отличается высокой урожайностью. Сорт устойчив к сильным морозам, болезням, вредителям.

Тукай

Для выращивания годится Мускат, Дюймовочка, Альфа. Широко распространена Сибирская Черемушка. При надлежащем уходе возможно вырастить Белое чудо, Монарх, Воронцов и Девичий сорта.

Тонкости посадки растения

Правильная посадка практически гарантирует хорошую выживаемость винограда. Подготавливается яма глубиной до метра, заполняется удобрениями. Если подкормки внесены в нужном количестве, то ближайшие десять лет повторное удобрение не потребуется.

Место посадки обрабатывается. Заранее подбирают локацию так, чтобы куст был защищен от неблагоприятных, губительных погодных условий. В Сибири корневая система лоз сильно разрастается, поэтому необходимо выдерживать расстояние между саженцами в 2,5 метра.

Выбор места и сроки посадки

Виноградная лоза должна быть защищено от ветра. Запрещено располагать растение в низине, в местах, где застаивается вода. Желательно сажать у забора или стены. Лучше сажать растение весной. Посадка осенью нередко оборачивается гибелью винограда. Лоза не приживется до первых заморозков и не сможет пережить зиму. В июле или в августе допустимо высаживать саженцы в теплицах.

Не стоит сажать ранним летом, поскольку в начале первого месяца могут начаться снегопады. Летняя посадка чревата сложностями. Растение может не успеть подготовиться к заморозкам. В открытый грунт возможна только посадка весной, либо сухим летом. В остальных случаях высаживают в защищенные от непогоды теплицы.

Подготовка ямы

Правильное выращивание и выживаемость в первый год зависят от правильной посадки. Если допустить ошибки на этом этапе, то кусты винограда будут расти плохо, плодоношение будет скудным. За пару недель до высадки готовят яму:

готовят траншею габаритами 30х80;
выкапывают ямы до метра в глубину;
на дно укладывают золу и суперфосфат;
поверх кладут ветви, стебли сорняков;
заполняют перегноем;
стены траншеи укрепляют досками.

В легкой и плодородной почве виноград растет быстрее, лучше плодоносит. Рыхлый грунт обогатит корневую систему кислородом. На посадку винограда влияет и вид почвы. Чем глубже промерзает грунт, тем хуже для сорта.

Дренажная система

Выращивать виноград в Сибири непросто. Жарких и засушливых дней мало, часто идут дожди, снег. Укладывать дренажные системы нецелесообразно. Вместо них на дно укладывают ветви вместо камней. Садоводы также не устраивают «умные» ямы под посадку, где, полив корней осуществляется через трубку. Если дренаж заполнится илом, то корни винограда будут гнить.

Подготовка и посадка саженцев

Слабые саженцы не выдержат серьезных морозов, внезапных заморозков. Садоводы рекомендуют покупать их в проверенных питомниках. Во время посадки придерживаются следующих правил:

для посадки используется земля с участка, перемешанная с перегноем равных долях;
в открытый грунт сажают весной или в начале лета;
в лунку опускают саженец;
углубляют до зеленых черешков;
засыпают, поливают и мульчируют.

Сажать растения необходимо по схеме, выдерживая расстояние между лунками. Посадить виноград можно в траншеи, в короба или в яму. Чтобы вырастить здоровое и крепкое растение, лозу перед посадкой высушивают на солнце 1-2 часа.

Профилактика болезней и вредителей морозостойкого винограда

Суровый климат не позволяет вредителям и болезням размножаться так, как это происходит в южных регионах. Садоводы рекомендуют придерживаться следующих правил для профилактики:

выбирать устойчивые к вредителям и болезням сорта;
срезанные ветви и опавшие листья сжигать;
засыпать грунт под кустами золой;
минимизировать азотные удобрения;
избегать чрезмерного полива.

От мучнистой росы используют «Тиовит», либо готовят раствор 0,5% марганцовки. Здоровые растения опрыскивают от 1 до 3 раз. Для профилактики серой гнили пользуются «Эупареном», «Беномилом».

Методы размножения

Виноград чаще размножают с помощью черенков. Культура легко переносит черенкование, быстро регенерирует отсеченные области. Существует несколько способов размножения:

Семенами. Поможет изменить наследственные признаки, используется при селекции. Редко применяется рядовыми садоводами.
Вегетативный метод. Клонирование с искусственной стимуляцией процессов.
Одревесневшими черенками. Оптимальный метод для Сибири. Заготавливают материал в период обрезки или укрытия винограда на зиму.

В домашних условиях с использование субстрата допустимо размножать первым черенком и первым листиком. Срезают материал и обеспечивают комфортные условия для роста. Черенки помещают заворачивают во влажную ткань и упаковывают в полиэтиленовый пакет.

Сбор и хранение урожая

Виноград допустимо собирать только в сухую погоду. Хранят в ящиках краткий промежуток времени. Чтобы увеличить время хранения, подвешивают за «хвостики». Созревает виноград с июня по сентябрь. Срок зависит от сорта, климатических особенностей региона. Сибирский климат влияет на урожайность. Поэтому перед посадкой выбирают сорт, устойчивый к капризам погоды.

Виноград считается традиционной южной культурой. Но успешно выращивается и в Сибири при условии соблюдения всех правил агротехники. Главное выбрать морозоустойчивый сорт, подобрать место для посадки и подготовить яму. Уход сводится к подвязыванию, мульчированию, обрезке и поливу.

Как правильно обрезать виноград осенью

Октябрь 6, 2018
в Виноград
Алексей Викторович

Осенняя обрезка виноградных кустов является одним из самых важных мероприятий по уходу за культурой. Своевременное удаление всех лишних побегов качественно сказывается на урожайности и здоровью растений в целом. Процесс этот несложен, но требует определенного понимания, особенно при формировке скелетных частей кустов.

Когда обрезать виноград осенью

Во всех, даже самых холодных, регионах страны предпочтительной для винограда считается обрезка, проводимая в осеннее время. Весной эта процедура может стать губительной для растений – при удалении побегов во время начала сокодвижения из нанесенных ран выделяется сок (виноград „плачет”), становится легкой мишенью для вредителей и болезней.

Обрезка винограда осенью условно разделена на два этапа: предварительный и основной. Сроки их проведения напрямую зависят от климатических условий региона, в котором расположен дачный участок.

В Подмосковье

В условиях Подмосковья и Средней полосы для винограда сначала проводят подготовительное удаление лишних побегов. Ее сроки приходятся на сентябрь, когда весь урожай будет собран.

Основную формировку кустов выполняют уже после листопада, в начале-середине октября. При этом температура воздуха на участке должна быть не ниже -3ºС.

В Сибири

В Сибири виноград обрезают исключительно осенью, так как укрытые на зиму лозы нестриженных кустов начинают гнить с приходом весны. Предварительную обрезку необходимо провести с середины до конца сентября.

Для саженцев в возрасте 1…2 года подготовительное формирование не проводят. Приступать к основной формировке винограда можно после первого мороза, при котором замерзнут виноградные листья.

На Урале

В связи с непредсказуемым уральским климатом осеннюю формировку кустов винограда проводят только при достижении ими возраста 3 лет, при котором корневая система будет достаточно развитой, а первые лозы достигнут длины 1 м.

В данном случае предварительная обрезка винограда не проводится – санитарной чисткой кустов занимаются в течение всего садового сезона. Формированием растений осенью занимаются сразу же после первых заморозков.

Обрезка винограда для новичков

Обрезка винограда – дело ответственное, но обязательное. Правильно сформированные кусты отличаются повышенной урожайностью, сортовыми характеристиками плодов и отсутствием заболеваний. Сбор урожая с подстриженных растений намного упрощается.

Подготовка к обрезке

Подготовкой к обрезке принято считать предварительный этап мероприятия.

Он включает в себя следующие манипуляции:

удаление слабых, больных побегов – так называемую санитарную обрезку с последующим сжиганием мусора;
укорачивание молодых побегов – прищипку на 10…15% от всей длины. Боковые приросты укорачивают до 2…3 листьев;
удаление со старых побегов всех бесполезных приростов, находящихся ниже 0,5 м от уровня земли.

Для проведения обрезки необходимо воспользоваться острым чистым секатором. Если виноградник состоит из нескольких кустов, то при переходе от растения к растению необходимо обрабатывать режущий инструмент дезинфицирующим раствором.

Обрезка старого куста

По мнению большинства виноградарей, старым считается куст винограда, возраст которого превышает 10 лет. Если такое растение по каким-то причинам оказалось неухоженным и обросло лозами, дающими неказистый урожай или вовсе ничего недающими, то ситуацию можно исправить посредством правильной осенней обрезки.

Для начала необходимо внимательно осмотреть куст и оценить его слабые места. Дать оценку корневой системе можно, обратив внимание на количество нижних приростов: если из много, то корни развиты хорошо. Сначала полностью вырезают рукава, на которых нет ни одной крепкой и полноценной лозы.

Далее проводят оценку оставшейся части винограда, после которой удаляют все слабые лозы. Вырезке подлежат все стебли, которые при довольно приличной длине дают менее 7 почек.

После удаления всех слабых участков куста винограда в зависимости от величины оставшейся части приступают к его формировке: оставляют одну нижнюю лозу и 1…2 на верхнем уровне. Главным правилом формировки является оставление на растении не более 30 почек.

Если такая чистка не принесет видимых результатов, и в следующем сезоне урожай будет все таким же неказистым, значит, это сортовая особенность, и за ненадобностью куст можно удалить.

Обрезка молодого куста

В некоторых теплых регионах страны основную осеннюю обрезку винограда проводят уже в первый год жизни культуры. Если в виноградник присутствует несколько различных сортов, то первыми подвергаются обработке наиболее зимостойкие кусты. Затем приступают к формировке представителей, которые морозостойкостью похвастаться не могут.

Для молодняка проводят преимущественно короткую обрезку, при которой на лозе оставляют до 4 почек. Она направлена на стимулирование отрастания сильных ветвей, составляющих скелет куста. Среднюю формировку с оставлением до 10 почек на лозе проводят для образования плодовых стрелок.

В зависимости от того, будет ли виноград укрыт на зиму, выбирают тип его формирования: для безукрывного предпочтительна штамбовая формировка, для укрывного – веерная.

Схема обрезки молодого куста

Тип формирования куста винограда: схемы

Штамбовая формировка

В первый год жизни куста его обрезают на 2 почки.
В следующем году начинают формировать штамб, оставляя на самом сильном побеге 3 глазка. При этом рекомендуется оставить еще один побег-конкурент, который в случае неудачи окажется штамбом.
На следующий год после весенней корректировки длины ствола осенью формируют рукава и удаляют все, кроме двух верхних самых крепких лоз: нижнюю из них укорачивают на 2 глазка, верхнюю – на 8…15.
В дальнейшие годы проводят стимулирующую обрезку для формирования плодовых стрелок.
И только с 6 года жизни куста формировка заканчивается, и обрезка становится направленной на поддержание формы.

Веерная формировка

Данный способ выращивания винограда считается более упрощенным и самым оптимальным для виноградарей-новичков. Веерный тип выращивания винограда в общем случае предполагает наличие нескольких рукавов, из которых произрастают плодовые стрелки.

В первый год жизни куста все силы виноградаря направлены на то чтобы вырастить пару мощных побегов. Во многом влияние на их отрастание оказывает грамотная посадка. Оптимальным вариантом являются рукава, растущие под углом в 45° к поверхности земли.

Для этого саженец винограда высаживают в углубление, корректируют угол наклона побегов, и засыпают землей так, чтобы разветвление находилось на глубине 5…10 см. Затем их обрезают на 3…4 глазка.

После весенней формировки нужного количества рукавов в осенний период удаляют только невызревшие участки лозы. С осени третьего года плодовые стрелки обрезают на 7…8 почек, сучки замещения – на 2.

Таким образом, на 4 год жизни растение становится полностью сформированным, в дальнейшие годы виноградарь должен поддерживать его форму.
Все дальнейшие обрезки должны быть направлены на стимулирование ежегодного плодоношения – удаление старых частей куста и отплодоносивших лоз и создание новых.

Уход после обрезки

Уход за культурой после осенней формировки представляет собой его подготовку к зиме. Когда температура воздуха будет на уровне +7…+8ºС, молодняк забрасывают грунтом. Если зимой температура в регионе не опускается ниже отметки -15ºС, то дальнейшую подготовку не проводят, а при возникновении морозов просто защищают растения обтянутыми рубероидом ящиками.

При выращивании холодоустойчивых разновидностей винограда в районах с теплой и снежной зимой необходимости в организации укрытия нет.
Но взрослый виноград на садовых участках России почти всегда укрывают. Для этого его снимают с опоры, аккуратно раскладывают на земле, прикрывают слоем лапника.

Дополнительно устанавливают пленочное укрытие: над сложенными кустами расставляют дуги и натягивают пленку. Ее края закрепляют камнями, кирпичами или тяжелыми досками.

Пока температура в регионе не опустится ниже -15ºС для проветривания и закалки кустов торцы укрытия оставляют открытыми. При снижении температуры торцы закрывают.

Обрезка винограда – обязательное ежегодное мероприятие, наиболее важное в уходе за культурой. Правильно сформированный и ухоженный виноградник порадует обильным плодоношением и плодами с сортовыми характеристиками.

Виноград в Сибири, посадка и уход

При фразе «выращивание винограда в Сибири» у многих садоводов появляется недоверчивая ухмылка. Многие уверены, что выращивание южного растения в подобных суровых климатических условиях просто невозможно. Так правдой или мифом является выращивание и получение полноценного урожая винограда в Сибири? Как можно объяснить утверждение о том, что именно урожай винограда Алтая для Сибири имел ключевое значение? Стоит ли бояться выращивания винограда в Сибири начинающим садоводам? В этой статье попытаемся ответить на эти и многие другие вопросы, волнующие садоводов Сибири.

Содержание

Особенности выращивания винограда в Сибири
- Система сибирского виноградства №1
- Система сибирского виноградства №2
Сорта винограда, пригодные для выращивания в Сибири
Выращиваем виноград в Сибири
- Шаг 1. Выбираем место для винограда в Сибири
- Шаг 2. Выбираем время посадки винограда в Сибири
- Шаг 3. Подготавливаем саженцы винограда в Сибири
- Шаг 4. Посадка винограда в Сибири
- Шаг 5. Уход за виноградом в Сибири
Обрезка винограда в Сибири
Нагрузка куста винограда в сибирской агротехнике
Закаливание винограда при выращивании в Сибири
Укрываем виноград в Сибири перед наступлением зимы
В заключение

Особенности выращивания винограда в Сибири

Успешно выращивать виноград в Сибири стали далеко не сразу. Садоводы раз за разом сталкивались с такими трудностями при попытке получить урожай винограда, как:

виноград не выдерживал суровых зимних условий и просто вымерзал,
ранние осенние заморозки напрочь губили только появившийся летний прирост,
после снятия укрытия весной, когда начинали распускать почки, запросто могли придти неожиданные заморозки, которые также лишали долгожданного урожая.

Ещё одной причиной, из-за которой долгое время на Сибири не было успешного опыта выращивания этой культуры, была неопытность самих садоводов в этом вопросе. Они просто использовали «южную» агротехнику, которая в корне не подходила для климатических условий Сибири с её суровыми зимами. Долгожданного успеха, который стал поворотным моментом в сибирском виноградстве, добился агроном Недин В.К. Он собрал превосходный урожай винограда в Алтае, который по своим качествам не уступал «южным» урожаям. Повторный успех произошёл позже, в г.Бийске. Там стали не только успешно выращивать виноград с полноценными гроздьями, но и начали культивироваться разные сорта с разными вкусовыми характеристиками, формой и окраской. На основе этого положительного опыта постепенно были разработаны 2 надёжные и действенные системы сибирского виноградства.

Система сибирского виноградства №1

Саженцы следует хранить в непромерзающих зимой помещениях или в выкопанных траншеях глубиной минимум 1 метр.

Делать прививку ранним сортам винограда щитком на подвои зимостойкого американского или амурского винограда. Такой хитрый приём убережёт корни винограда от вымерзания в суровые зимы с небольшим снежным покровом.

При посадке саженцев посадочные ямы делать достаточно глубокими, кроме местностей с высоко протекающими грунтовыми водами. На дно ямы обязательно нужно вносить удобрения. Такой способ посадки также защитит виноград и его корни от поверхностного вымерзания.

Не подвязывать виноград и не определять окончательную нагрузку на куст в соцветиях до того момента, когда точно не закончатся весенние заморозки. В моменты заморозков прикрывать виноград ветошью, плёнкой.

Совершать минимум действий по обрезке и подвязке в летнее время.

«Суровое» выращивание винограда в Сибири. Не стоит совершать каких-либо подкормок, опрыскиваний, т.к. в Сибири практически не наблюдаются серьёзные вредители для винограда или болезни. Достаточно будет удаления сорняков вокруг растения и скашивания травы в междурядьях.

Для получения максимально богатого урожая в сибирских условиях формировать куст следует на вертикальной проволочной шпалере в сердечно-лучевой форме.

Осенняя обрезка винограда в Сибири отличается от обрезки в южных регионах: нагрузка на глазки и побеги должна быть в 2 раза большей, чем в «южной» технике обрезки. Проводить обрезку рекомендуют в 2 этапа: до сентября и перед окрытием на зиму.

Система сибирского виноградства №2

Виноград в Сибири не требует прививки на зимостойкие подвои. Осенью заготавливают черенки. Лучше, чтобы они сразу были нужного размера. Хранить их следует либо в погребе, либо вместе с укрытым на зиму «материнским» кустом.

Если выращивание винограда будет происходить на чернозёмной почве, то посадочная яма не обязательна. Если на песчаных, глинистых, бедных почвах, то посадочная яма и внесение в неё удобрений необходимы.

Выращивание винограда также идёт по «суровой» технологии. Не нужно производить никаких подкормок, опрыскиваний, рыхления и т.д. Винограду нужна будет лишь прополка от сорняков и поддержание в порядке междурядий.

Обрезка винограда осенью проходит в конце октября один раз. На зиму укрывают виноград землёй в неглубоких траншеях.

Сорта винограда, пригодные для выращивания в Сибири

Для того, чтобы получить шикарный урожай винограда в суровых сибирских условиях, вопрос выбора сорта для посадки должен быть первоочерёдным и самым важным. Ведь не каждый сорт способен перезимовать в Сибири и дать урожай. При самых первых попытках садоводов вырастить урожай винограда в Сибири причиной неудач стал и тот факт, что они пытались приспособить именно южные сорта. Только потом, благодаря стараниям селекционеров, были выведены специальные сорта винограда для Сибири, которые чувствуют себя в подобных климатических условиях вполне комфортно. Среди них можно выделить:

сорта винограда ранней и сверхранней степени созревания в Сибири: Загадка, Дюймовочка. Буратино, Сибирская Черемушка, Мускат, Кая,
сорта винограда средней степени созревания в Сибири: Отгадка, Сеянец Шарова, Катыр, Савраска Белый,
сорта винограда поздней степени созревания в Сибири: Дубинушка, Бийск-2, Обской.

Выращиваем виноград в Сибири Шаг 1. Выбираем место для винограда в Сибири

Конечно, если вы хотите посадить виноград на своём садовом участке, то вы весьма ограничены в выборе места. Но, возможно, вам удастся найти и выделить на вашем участке наиболее благополучный для роста винограда участок. Придерживайтесь следующих советов:

при выборе места для винограда избегать низин, в которых заморозки будут чувствоваться наиболее сильно,
подойдёт южная и юго-восточная сторона участка,
избегать северных склонов, ветреных мест, где снежный покров может сдуваться ими вплоть до грунта,
виноградный ряд лучше садить по направлению с севера на юг. Так, кусты в первой половине дня будут освещаться солнцем с одной стороны,а во второй — с другой,
идеальным местом для посадки винограда может стать глухое место около забора в южной стороне участка,
избегать заболоченных участков, участков с высоким прилеганием грунтовых вод. Хотя, есть примеры успешного выращивания винограда и в таких местностях,
выберите на вашем участке самый сухой, солнечный, безветренный и высокий участок. Это и станет идеальным местом для посадки винограда.

Если вы собираетесь выращивать довольно обширный виноградник, то обязательно задумайтесь о его планировке. От этого будет зависеть очень многое, в том числе, и качество урожая. Чтобы обеспечить хорошую проветриваемость, хорошую освещённость всем рядам, делайте ширину междурядий от 2.5 до 3 м.

Шаг 2. Выбираем время посадки винограда в Сибири

Время посадки винограда в Сибири должно быть тщательно выбранным. Не секрет, что в более тёплых климатических условиях формирование корневой системы винограда может происходить до 8-10 раз интенсивнее. В сибирских условиях нужно выбрать время минимум с 15 градусами тепла. Приблизительно сажают виноград в Сибири во 2-ой половине мая. Для посадки лучше предпочесть тихий вечер или пасмурный день. Не сажайте виноград при ярком солнце — он этого не любит.

Шаг 3. Подготавливаем саженцы винограда в Сибири

Для успешного выращивания винограда в Сибири саженцы нужно правильно подготовить. Для посадки можно выбрать вегетирующие саженцы, которые росли в пластиковых стаканчиках дома. При посадке не нарушится земляной ком, а следовательно, и хрупкая корневая система. А можно выбрать и саженцы, которые перезимовали в хранилище 1 год. Их нужно подготовить к посадке должным образом:

укоротить корни до 10-12 см,
оставить самые сильные лозы, если их несколько, и обрезать их до 2-ух глазков. Если лоза всего одна, то до 3-ёх,
затем нужно замочить саженцы на одни сутки в одном из таких растворов: раствор гетероаунсина или гумата натрия. Вода для раствора должна быть 25-30 градусов,
после вымачивания корни саженца окунают в глиняную болтушку и сразу же приступают к посадке.

Шаг 4. Посадка винограда в Сибири

Соблюдение правильной технологии при посадке винограда является залогом успешного выращивания. Садоводам Сибири можно дать следующую инструкцию по посадке саженцов винограда:

подготавливаем посадочную яму. Её глубина должна быть не менее 1 м, а ширина должна соответствовать размерам саженца,

на дно выкопанной ямы насыпается дренажный слой (например, гравий), затем укладывается компост или перегной,
иногда садоводы идут и на более энергоёмкие усилия при посадке. В посадочную яму вертикально устанавливается обрезок трубы для более хорошего доступа воздуха и воды. Труба не должна слишком высоко возвышаться над поверхностью земли, достаточно будет 20 см. В противном случае, через трубу будет поступать много слишком холодного воздуха, что будет способствовать промерзанию почвы. Конечно, обрезок трубы на зимнее время должен укрываться вместе с растением,

землю, которую выкопали из ямы, нужно смешать с песком и перегноем и засыпать её обратно в яму, оставив холмик. Поверх холмика устанавливается саженец, расправляют его корни и засыпают землей,
после посадки молодой саженец требует обязательного полива.

Шаг 5. Уход за виноградом в Сибири

Выращивание винограда в Сибири идёт по «суровой» технологии, практически естественным путём. Молодой саженец не требует абсолютно никаких подкормок. Единственными важными действиями по обеспечению полноценного и правильного роста является обрезка. Задачей 1-ого года роста молодого винограда является выращивание 2-ух мощных побегов:

если саженец первоначально имел 2 лозы при посадке, то к началу сентября их нужно прищипнуть на 1 почку. Все появляющиеся боковые побеги также нужно прищипывать на 1 пенёк,
если саженец первоначально имел 1 лозу при посадке, то при достижении им 60 см нужно прищипнуть верхушку для образования боковых пасынков. Потом из них нужно выбрать наиболее крепкий и удобный для правильного роста (противоположное направление основной лозе), а остальные прищипнуть на пенёк. Вы обязательно увидите, как быстро этот боковой побег догонит в росте основную ветку.

Обрезка винограда в Сибири

Для винограда в Сибири обрезка имеет очень большое значение. Конечно, эта процедура отличается от «южной технологии» в силу того, что осень в Сибири очень короткая. Обрезка проводится не в 1, а в 2 этапа:

Этап обрезки №1. Время: конец августа — начало сентября. Урожай винограда уже собран, и настало время провести первую обрезку виноградника. Удаляются все сухие побеги. повреждённые, слабые, удаляется лоза, которая уже отплодоносила.
Этап обрезки №2. Время: перед укрытием на зиму. Чем позже вы обрежете куст на зиму, тем лучше. Не рекомендуется переносить 2-ую обрезку на весну, т.к. весной из-за обильного сокодвижения, начала появления и распускания почек вы можете обрезкой отодвинуть сроки созревания больше, чем на половину месяца, что крайне нежелательно для короткого лета в Сибири. Техника обрезки винограда не отличается от обрезки в иных климатических условиях. Основной задачей является создание процесса замещения, или «плодового звена». Из 2-ух сильных побегов, которые растут рядом, один обрезается коротко, а другой оставляют длинным, с достаточным количеством почек — от 10 до 20. Летом один из побегов будет давать урожай, а другой — мощные зелёные побеги. Осенью процесс обрезки для таких ветвей проводится наоборот: та, которая оставлялась длинной, обрезается под самый пенёк, а вторая — оставляется длинной. Такой способ обрезки позволяет не загущать куст, омоложать его.

Нагрузка куста винограда в сибирской агротехнике

Правильная нагрузка куста винограда очень важна для сибирской агротехники. Она исчисляется количеством глазков на ветке — будущих почек, из которых появятся соцветия и грозди. Если сделать слишком большую нагрузку куста, то качество ягод ухудшится, грозди будут созревать медленно, растение будет иметь недостаточно сил для новых побегов, которые должны появится за лето. При недостаточной нагрузке на ветки растение пустит абсолютно все свои силы на рост огромных ветвей. Растение уйдёт в зимнюю спячку ослабленным, корни могут промёрзнуть. Поэтому, при создании правильной нагрузки для винограда сибирские садоводы должны придерживаться следующих принципов:

Первые 2 года растение наращивает мощь корневой системы, растёт свободно и набирается сил.

На первое плодоносящее лето нужно оставить не более 20 глазков — будущих гроздей.

На 2-ое плодоносящее лето нагрузку можно увеличить до 40 глазков на куст.

На 3-ий год увеличиваем нагрузку в 1.5 раза — 40-60 глазков.

На 4-ый год нагрузку увеличиваем до 80 глазков на куст.

Полноценное взрослое растение дальше можно нагружать от 80 до 150 глазков в зависимости от силы роста и сорта.

Если сорт мелкоягодный, то допускается чуть большее количество глазков, но в пределах нормы. Крупноягодный сорт можно нагружать чуть меньше, но также в пределах нормы.

Если говорить о том, предпочесть ущерб от перегрузки или недогрузки куста, то лучше выбрать недогрузку. Хотя, стремиться нужно именно к идеальному количеству гроздей в соответствии с возрастом винограда, темпами его роста.

Закаливание винограда при выращивании в Сибири

Одной из главных особенностей сибирской техники выращивания винограда является его закалка. Опытные садоводы не рекомендуют создавать парниковые укрытия для растения. Единственным исключением может стать ситуация, когда неожиданные сильный весенние заморозки могут «побить» ещё не поднятые до шпалер молодые растения. Только в таких случаях можно виноград укрыть плёнкой на некоторое время. Закалка винограда в Сибири направлена на:

акклиматизацию растения,
появление устойчивости к суточным колебаниям температуры,
появление устойчивости к сезонным колебаниям температуры,
успешная зимовка растения.

Если вы будете постоянно держать виноград в укрытии, то только изнежите куст. Конечно, он успешно перенесёт все сезонные колебания температуры и даже даст неплохой урожай, но такой куст просто не переживёт сибирскую зиму.

Укрываем виноград в Сибири перед наступлением зимы

Сибирская зима знаменита своей суровостью. Температура воздуха может опускаться ниже 50 градусов. Поэтому, укрытие виноградника является одной из первостепенных задач в успешном выращивании этой культуры. Садоводы начинают готовить свои виноградники к зиме, когда среднесуточная температура установится на отметке 0 градусов. Обычно это происходит в середине октября — начале ноября. Солнце в это время уже не способно прогревать почву, что предотвратит запревание, загнивание винограда под укрытием. Чтобы избежать возможных ошибок для винограда в зиму в Сибири учитывайте следующие советы:

виноград к моменту организации зимовки уже должен быть обрезанным. Лозы снимают со шпалер и укладывают вдоль траншей,
очень важно, чтобы куст был абсолютно сухим. Попадание малейшей влаги под укрытие может спровоцировать заражение грибковыми заболеваниями. Лучше укрывать виноград в солнечный, ветреный день,
лозы накрывают плёнкой или прочной тканью и прикапывают их землёй. Сверху густо накрывают лапником,
когда установится снежный покров, следите за его наличием на укрытом винограднике,
верхний слой укрытия снимают после схода снега,
плёнку снимают приблизительно в апреле, когда начинаются активные процессы сокодвижения. Переходят на другое, более лёгкое укрытие — плёночный парник на дугах. Совсем не нужным станет утепление, когда окончательно минует угроза ночных и других заморозков.

В заключение

Как видите, не стоит бояться выращивания винограда в Сибири. Многолетний опыт садоводов в этих краях достиг такого уровня, что вполне можно собирать урожаи аналогичные «южным».Стоит максимально строго придерживаться следующих принципов выращивания виноградника в климатических условиях Сибири:

для выращивания желательно подбирать специальные сорта сибирской селекции,
виноград в условиях Сибири требует довольно жёсткой закалки для появления хорошей устойчивости к низким температурам и её резким перепадам. Виноград требует укрытия лишь на зиму и на время возможных заморозков весной,
старайтесь максимально строго соблюдать нагрузку для куста: не более 20 глазков в первый год плодоношения. С каждым годом постепенно увеличивайте нагрузку,
короткая осень в Сибири требует проведения обрезки в 2 этапа: после сбора урожая и перед зимовкой,
следите за достаточным снежным покровом на укрытом винограднике.

Для начинающих садоводов может оказаться весьма полезной информация о выращивании винограда в Сибири в видео.

Богатого урожая самого вкусного винограда!

Обрезка винограда осенью в Сибири

1032

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Обрезка винограда в Сибири

Зачем нужна осенняя обрезка

Осветляющая обрезка.
Окончательная осенняя обрезка.

Осветляющая обрезка

Особенно первая обрезка нужна, если лето выдалось сравнительно холодным или выращиваются сорта с плохой вызреваемостью лозы.

Такую обрезку делают саженцам старше трех лет. Одногодичным кустам обрезают только верхушку, а двухлетним саженцам – удаляют пасынки и волчки.

Окончательная обрезка

Перед обрезкой нужно удалить листву

Когда укрывают виноград

Чем толще слой снега в регионе, тем тоньше слой утеплителя нужен при укрытии. Все дело в том, что сантиметр снега способен удержать температуру на 1 °С. Если снега в регионе много, тогда хватает укрыть растения водонепроницаемым материалом.

Обрезка старого винограда в Сибири

Обрезка молодого винограда в Сибири

Как обрезать виноград. Обрезка винограда осенью

Заключение

Выращивать виноград в Сибири не так уж и сложно, если соблюдать все правила ухода за растениями. Важно ориентироваться на морозостойкость сортов. Правильная обрезка винограда осенью – ключ к хорошему урожаю в будущем сезоне.

Осенняя обрезка винограда на зиму в сибири

Украшением и гордостью многих садов сегодня по праву считается виноград. Опыт выращивания у каждого садовода свой. Один из приемов, позволяющих сохранять хорошие лианы и получать отличные урожаи, является осенняя обрезка. Учимся делать это правильно.

Во-первых, осеннюю обрезку винограда проводят в две стадии.

После сбора урожая удаляются отплодоносившие звенья, слабые побеги, волчки, устаревшие или повреждённые болезнями и морозами рукава. Оставляют побеги, предназначенные для формировки куста и на плодоношение в следующем году, созревание которых существенно ускоряется после первой обрезки. Это происходит потому, что корневая система куста теперь работает на меньшее количество побегов. Уменьшенный в объёме виноградный куст легче укрыть, тем самым защитить от осенних заморозков.

Очень важно при обрезке правильно определить нагрузку куста глазками. При осенней обрезке нагрузку лучше оставлять большую, так как впереди зима и весна и часть глазков может погибнуть от морозов зимой или от заморозков ранней весной.

В местах, где осенние заморозки начинаются позднее, спешить с осенней обрезкой виноградного куста не следует – чем дольше осенью куст остаётся с необрезанными побегами, тем выше у него урожайность в следующем году, так как растение больше откладывает питательных веществ в древесину и корни и лучше подготавливается к зиме. От этого повышается его зимостойкость в целом.

Необходимо также учитывать особенность сорта – плодоношение, размер грозди, насколько сильно виноград осыпается после цветения.

На первый год плодоношения обычно оставляют 10 – 20 глазков, на второй – 20 – 40, на третий – 40 – 60, на четвёртый – 60 – 80 и т. д. Взрослому кусту оставляют нагрузку с осени в 80 – 150 глазков (для сортов с гроздьями среднего размера). Для сортов с небольшими гроздьями эти цифры увеличивают в 1,5 – 2 раза и, наоборот, уменьшают для сортов с очень крупными гроздьями.

Выращивание винограда – дело не простое и требует тщательного соблюдения правил. Зато и урожаи у любителей винограда при их соблюдении весьма внушительные.

Как формировать и обрезать виноград в Сибири: много полезных советов специалиста | Антонов сад — дача и огород

Укороченные и удлиненные рукава

Рукава (плечи) винограда формируют длиной 35–50 см и более. В пространстве они могут располагаться веерно (в обе стороны) и в одну сторону.

Рукава живут до 8 лет; их заменяют при снижении ежегодного прироста, постепенно формируя новый рукав из сучка формирования – однолетней лозы, отросшей от головы куста (в первый год его обрезают на 4–6 глазков).

Рукава можно укорачивать, переводя на сильный однолетний прирост. Укороченные рукава (до 35 см) называют рожками.

Если же рукав нужно удлинить, его подвязывают максимально вертикально и удлиняют за счет верхнего побега.

Фото: варианты формировки винограда

Узлы и почки

Фото: строение побега винограда

Стрелки

При осенней обрезке волчки оставляют только в крайнем случае (для замены рукава или если нет других стрелок).

Жирующие стрелки имеют длинные междоузлия (более 18 см) и отличаются толщиной – на уровне 8 междоузлия имеют диаметр более 10 мм.

У некоторых сортов даже такие стрелки плодоносят в этот же год (Кишмиш 342).

Плодовые звенья

Кстати

Часто побеги из стрелок растут лучше, чем на сучке замещения, и именно их оставляют на замену.

Возобновление от сучков и стрелок

Возьмите на заметку

Молодой виноградник (в зависимости от сорта, это возраст до 4–5 лет)
не следует перегружать.

По рекомендации Ф. И. Шатилова, формировки необходимы
с 3–4 года жизни растения.

Восстановление побегов

Как правильно обрезать виноград?

Строение побегов

Пасынки – молодые боковые побеги, образуются из пазух листьев основных побегов (в узлах).

Коронка – верхняя часть растущего зеленого побега с красноватым оттенком, длиной 2–3 см. При интенсивном росте изогнута вниз, при затухании роста выпрямляется.

Мужские и женские цветки

Зеленые операции

Обязательно следует проводить следующие зеленые операции:

Удаление побегов в начале распускания – роста с головы куста и от основания рукавов (волчковые побеги). Закончить нужно за 1 месяц до цветения, примерно к 5–10 мая. Удаляют побеги толстые, с длинными междоузлиями.

Вылом двойников (и тройников, но не всех; оставляют при слабой плодоносности куста) и бесплодных побегов после образования 1 усика. Иногда оставляют и неплодоносные побеги (если много крупных гроздей для их питания) или побеги ниже плодового звена (стрелки) для формирования сучка на будущий год. Не отламывают побеги на сучках замещения.

Удаление летом всех поздно отросших жировиков.

Чеканка (укорачивание однолетних лоз на высоте 150–180 см) в конце июля – начале августа.

Листья над гроздями можно оставлять. Можно укорачивать сильнорослые побеги над 8 листом после грозди.

Огрубевшие листья под гроздями в июле можно удалять до высоты 15 см от почвы –это улучшает проветривание.

Осенняя и весенняя обрезка

При ежегодной осенней обрезке удаляют слабые, больные, ненужные лозы.

Режут над узлом с усиком, на высоте не менее 1,5–2 см.

Оставляют любые сильные лозы в верхней, средней, нижней части, в т. ч. из пасынков. Все раны должны быть с одной стороны рукава.

Количество глазков оставляют до 50% больше, чем по расчетной нагрузке (на зимние повреждения), весной регулируют.

Классический куст (молодой, среднерослый, вступивший в плодоношение, при 4-рукавной формировке) нагружают на 40–60 глазков. С возрастом нагрузку увеличивают.

Анна Соловьева, д.с.-х.н.

Еще больше статей читайте на нашем сайте «Антонов Сад.ру»

Скачать лунный календарь 2020 года Бесплатно от Авторов «Антонова сада» Здесь.

Виноград весной в сибири: когда открывать, посадить, уход

Весенняя пора относится к первому по активности и основательности периоду ухода за виноградником. Чтобы получить щедрый урожай от виноградной лозы в Сибири, ей нужно оказывать качественный уход в течение трех лет с момента посадки годовалого саженца на участке.

Качество урожая винограда в Сибири напрямую зависит от весеннего ухода за лозой

Весенний уход за виноградом

Главные действия

Сибирь относится к суровому климатическому региону страны. До недавнего времени, выращивать виноград на территории Сибири не представлялось возможности. Благодаря кропотливой работе селекционеров, сегодня мы можем вырастить разные сорта винограда на севере укрывным и не укрывным способом, несмотря на лютые зимы.

Весенний уход за виноградником начинается с необходимости открывать посадочный материал. Чтобы осуществить данное действие, нужно следить за температурой воздуха. Если уровень градусника больше не опускается ниже минус пяти градусов, можно открывать утеплители.

Нюансы в сроках, когда следует открывать лозы есть для низин и регионов с характерными заморозками ночью. Для такой местности после зимы следует сделать отверстия в утеплителе для притока воздуха к лозе. Чтобы защитить лозу от перемерзания в условиях не стабильного климата, лучше потерпеть с уборкой утеплителей.

С пробуждениями почек на лозе, нужно убирать пленку или другой, предохраняющий от холода, материал. Для территории Сибири предпочтительнее воздвигать парник над виноградным кустом. Данное строение днем открывают, а ночью закрывают. Так вы обеспечиваете виноград притоком свежего воздуха и даете проникать солнечному свету, и одновременно защищаете виноградник от ночных морозов.

Если вам необходимо придержать раскрытие почек и вывести вредителей с посадочного материала, используйте медный купорос. Раствор данного средства позволяет отложить развитие и раскрытие почек на несколько недель.

Первые работы с посадочным материалом сопровождаются организацией системы отведения вод. В осеннее время года по кругу от корневой системы каждой лозы возводите холмы из почвы, чтобы талая вода или осадки не заливали корень и стекали с участка. Вместо холмиков делают канавки, по которым вода будет стекать от корневой системы виноградного куста.

Снимать укрытие с виноградника можно, когда температура перестанет опускаться ниже -5 градусов

Защита виноградника

Посадить виноград в Сибири это еще не все, что нужно делать. Выращивание винограда в Сибири, или других регионах страны весной сопровождается неизбежной борьбой с вредителями и болезнями. Весна — период атаки лозы различными микроорганизмами. Если вами обнаружены выпуклости на винограднике, это может быть видовым раком. Все отростки нужно удалить и сжечь, защищая не зараженные участки.

В дальнейшем следует использовать препараты:

раствор марганца;
перекись водорода и бихромат аммония.

Места срезов обрабатывают раствором, любым на выбор из выше перечисленных. После высыхания обработки, срезы смазывают садовым варом. Для зараженных раком лоз сокращают полив и удобрения.

Выполненные действия позволят выработать природную устойчивость посадочного материала к болезни . Растение, которому довелось пережить различные заболевания, для себя пометьте и учитывайте, что летом данным лозам нужен усиленный уход.

Выращивание винограда на севере отличается постоянством возникновения бактериального рака, так как благоприятные условия для его возникновения — заморозки. Это источник заражения лозы. Если для данного региона были характерны обильные осадки, то это второй сигнал к зачаткам болезни.

К главным действиям по защите и уходу за посадочным материалом относят обрезку лозы. Чистка куста позволяет сформировать растение, удалить не нужные элементы и сделать виноград более устойчивым к болезням и вредителем, одновременно увеличивая урожайность.

Весной в Сибири и других регионах страны важно срезать около восьмидесяти процентов побегов с лозы винограда. если они прошлогодние. Ветви, которые растут в течение нескольких лет, и выполняют функцию питания куста, оставляют. Главные ветки — рукава в верхней части чистят на двенадцать почек, не срезают четыре побега под вилкой. Нижние рукава срезают так, что только четыре почки оставались. Располагать их нужно таким образом, чтобы их рост не мешал другим.

Для обрезки используют острый секатор, он наносит меньше повреждений кусту. Места срезов некоторые садоводы обрабатывают варом, другие нет. Тут выбор идет на усмотрение каждого. Особенность винограда в том, что он не способен самостоятельно заживлять места срезов. Поэтому обрезку нужно делать до начала сокодвижения. Обрезка и уход немного отличается в зависимости от индивидуальных потребностей винограда. После обрезки посадочный материал обязательно обрабатывают препаратами, защищающими его от болезней и вредителей.

Для обрезки винограда используются острые секаторы

Виноград в Сибири: особенности ухода

Сибирь — северный регион нашей страны с низкими температурами и длительными заморозками. Но главным отличием является раннее наступление весенней поры. Опасность для новичков, выращивающих виноград состоит в том, что посадочный материал к весне не успевает подготовиться и полностью одревеснеть. Если обстоятельства сложились так, то виноград может замерзнуть под утеплительным материалом.

Чтобы начинающим садоводам было легче выращивать виноград и не прогадать с уходом весной, нужно учитывать следующие нюансы:

Выращивать только ранние и северные сорта винограда.
Закаляйте посадочный материал.
Используйте по минимуму азотсодержащие подкормки.
Особенность формирование лозы в Сибири: один куст-одна лоза.
Следите за нормированием плодовой загрузки куста в период вегетации.
Летом время от времени ухаживайте за кустом и контролируйте рост.
Обрезайте виноград только осенью, и если успеете вовремя, то весной.
Укрытие и утепление связано с особенностями климата и сорта винограда.

Согласно рекомендациям опытных садоводов и селекционеров, выращивание винограда в Сибири отличается самостоятельностью растения. Когда виноград растят на севере, для начинающих садоводов нужно усвоить. что закалка — это снова ухода. Все остальные мероприятия следует минимизировать. Яростные климатические условия должны выработать в винограде устойчивость.

Укрытие винограда на зиму в Сибири — обязательное мероприятие

Удобрения и обработка — важные моменты в уходе, но нельзя делать виноград зависимым от вашей заботы.

Чтобы подготовить виноградник к предстоящим холодам, нужно его подводить к этому. Вырастить виноград в северных регионах не так просто, но соблюдая все нормы и требования можно добиться ожидаемого результата.

Первым, что следует сделать, сократить объем используемых азотсодержащих удобрений. Они провоцируют рост зеленых участков, а для северных сортов важно, когда прирост лозы сокращается.

Удобрения, приемлемые для ухода за посадочным материалом: минеральные и, содержащие калий. Дважды за сезон виноградник комплексно удобряют. Подкормка используется исключительно в жидком виде. Наземную часть обрабатывают при помощи золы. Обработку выбирают исходя из того, какой вкус от плодов ожидается.

Отказ от азотсодержащих удобрений дает возможность винограднику вызреть и наделить ягоды хорошим вкусом. Один куст-одна лоза, это правило обеспечивает виноград и самого фермера большим урожаем. Обрезка, прищипывание и регулирование роста лозы наделяет виноградник большим количеством гроздей, вкусом и сочностью ягод.

Прищипывать лозу можно после формировки кистей, для того, чтобы каждая налилась, правильно оставлять по пятнадцать листьев.

Когда встает вопрос у начинающих о частоте полива, следует учитывать особенности сорта и характера посадки. Если кусты высажены в ряд, то полив начинается с момента завязывания ягод и до тех пор пока они не начнут наливаться. Допустимая частота — три раза за этот срок по пятьдесят литров на один квадрат ряда. Когда кусты посажены обособлено, их поливают раз в неделю по одному ведру. Обязательно нужно мульчировать участок, в том или ином случае.

Когда происходит процесс опыления или налива ягод, полив следует свести к нулю. Для выращивания винограда северные регионы более благоприятны из-за меньшей угрозы заражения болезнями или атаки вредителями. Эта черта обеспечивается только в условиях регулярной обработки наземного участка, которая проводится для профилактики заболеваемости лозы.

Обработка, а именно сырье для обработки правильно выбирать в зависимости от болезни, от которой планируется лечить растение. Лечение посадочного материала в Сибири правильно осуществлять средствами, которые не испортят вкус ягод. Если найдены пятна на лиственном покрове, то применяют марганец, соду. А уже после того, как урожай собран, куст полностью обрабатывают специальным химическими средствами.

Для лечения растения в летнее время от воздействия насекомых, можно использовать комплексное средство в первой половине лета.

Для выбора оптимального средства следует консультироваться в специализированных магазинах и советоваться с опытными садоводами. Так вы правильно подберете и средство и время для ухода за посадочным материалом.

Виноград без косточек | Канадис | CC РОСТ

Выращивание

Распространение

Семя: Не выращено из семян.

Вегетативный: замочите корни в воде на 2–3 часа перед посадкой лозы. Обычно размножается стеблевыми черенками, прививкой или отводками.

Расстояние между растениями: 8 футов
Расстояние между рядами: 8–15 футов
Температура почвы: 60–70 ° F
Растение в помещении: Не рекомендуется .
Растение на открытом воздухе: Пересаживайте бездействующие виноградные лозы с голыми корнями ранней весной.

Климат

Хорошо растет в большинстве климатических условий и считается более выносливым, чем многие другие сорта винограда, выдерживая зимние температуры ниже 0 ° F. В регионах с мягкой зимой виноград можно сажать в любое время с поздней осени до ранней весны, когда они находятся в состоянии покоя.В более теплом климате выше зоны 6 USDA фрукты, скорее всего, дадут семена.

Свет

Natural: Полное солнце.

Искусственный: хотя выращивать большинство сортов винограда в помещении не рекомендуется , светодиодные лампы могут использоваться для помощи молодым растениям в росте.

Среда для выращивания

Почва: растет на любом типе почвы, но предпочитает аэрированную почву.Уровень pH от 5,5 до 7,0 сохранит растения здоровыми и питательными.

ГИДРОПОНИКА: данных о выращивании винограда на гидропонике не так много, поэтому обязательно сообщите нам об этом на странице нашего участника, если у вас есть какие-либо успехи в выращивании винограда таким способом!

Уход

Вода: требует воды от низкого до среднего. Хотя виноград крепкий, он не принесет много плодов, если его не поливать регулярно.Старайтесь выпивать не менее 1 дюйма воды в неделю.

Питательные вещества: Рекомендации по удобрению виноградных растений сильно различаются в зависимости от ресурсов. Мы рекомендуем вносить удобрения в почву перед посадкой только в регионах, где почва особенно бедна питательными веществами. Если качество почвы в целом хорошее, рекомендуется добавлять удобрения в почву после того, как растение укоренилось (через 2 или 3 сезона).

Обрезка: Обрезка очень важна для виноградных растений и должна выполняться ранней весной, до того, как растение начнет плодоносить.В первый год удалите все стебли, за исключением 2 или 3, чтобы эти стебли прижились. В последующие годы удаляйте все мертвые стебли, а также стебли, которые плодоносили, так как они дадут плоды только один раз. При выращивании фруктов лишние листья можно обрезать, чтобы обеспечить больше питательных веществ и солнечного света. Перед посадкой растения также нужно будет вырубить или зарубить решетку, чтобы растения не касались земли.

Поиск и устранение неисправностей

Вредители:

Болезни:

Черная гниль
Ботритис
Ложная мучнистая роса
Мучнистая роса

Ротационные и вспомогательные установки

Companions: Хорошо растет с зеленым луком, клевером, иссопом и зеленью горчицы.Избегайте редиса и капусты.

Уборка и хранение

Урожай: Обычно можно собирать в конце лета — начале осени. Не стесняйтесь тестировать вкус перед сбором: виноград перестанет созревать, если его не сорвать.

Хранение: Может храниться в картонных коробках или контейнерах, выстланных соломой / опилками, во избежание чрезмерной влажности, которая может вызвать гниение.Перед хранением в прохладном темном месте проверьте грозди на предмет гнилых ягод. Также можно хранить свежим в холодильнике до двух недель.

Прочая информация

История: Виноград Канадис был создан в Нью-Йорке путем скрещивания сортов винограда Химрод и Бат. Его название происходит от названия одного из озер Фингер в этом районе.

Когда обрезать виноградную лозу? | На главную

Виноград можно получить только из побегов или шпор, которые растут на однолетних стеблях.Производители обрезают виноградные лозы, когда они находятся в состоянии покоя, чтобы получить идеальное количество плодовых побегов для наступающей весны и плодовых побегов на следующий год. Различные сорта европейского винограда (Vitis vinifera), североамериканского винограда (V. rotundifolia) и местного мускатного винограда (V. rotundifolia) будут расти в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США со 2 по 10

Vine Growing Forms

У выращенного на кордонах винограда древесные стебли, называемые кордонами, растут горизонтально из толстого древесного ствола, образуя «T.»Кордоны оставляют на месте из года в год, и каждую весну из кордонов вырастают тростники. Из тростников, оставленных на один год, вырастают побеги, дающие виноград. Виноград, натренированный на кордоне, подвергают обрезке шпор. Некоторые сорта винограда не дрессируются. Кордоны. Производители выбирают несколько стеблей, растущих на стволе, и обрезают остальные. По мере того как отобранные побеги начинают расти весной, их приучают расти горизонтально на проволоке. В течение вегетационного периода они вырастают плодоносящие побеги, дающие виноград. сорта винограда обрезаются тростником.

Обрезка шпор

Когда лозы зимой находятся в состоянии покоя, производители выбирают спящие побеги через каждые 6-8 дюймов вдоль кордонов и удаляют остальные. Отобранные побеги подрезают до нескольких бутонов. Эти побеги, концы которых должны быть шириной с карандаш, называются шпорами, отсюда и название шпорцевой обрезки. Грядущей весной на шпорах вырастет виноград. Выбранные шпоры должны расти вверх от кордона, чтобы получать солнце, а не вниз, помещая их в тень.Виноградники Калифорнийского университета говорят, что большинство сортов винограда на заднем дворе следует выращивать на кордонах и подрезать шпорами.

Обрезка тростника

Некоторые сорта винограда не дают плодов из почек, растущих у основания побегов. Эти сорта, в том числе бессемянные сорта Томпсона (V. vinifera «Thompson Seedless»), не обучены выращиванию кордонов. Производители обрезают все побеги, кроме двух-четырех, с спящего древесного ствола. На каждой из этих прутьев шириной от трех восьмых до пяти восьмых должно быть примерно 15 почек.Если вы подрезаете винный виноград, на плодовых стеблях должно появиться от 20 до 30 почек. Если вы подрезаете виноград, на его плодах должно появиться от 50 до 80 почек.

Прореживание побегов

Каждому плодоносящему побегу или побегу требуется от 14 до 16 хорошо открытых листьев, чтобы обеспечить питание посредством фотосинтеза, необходимое для урожая винограда. Листья в тени могут производить только 6 процентов своей способности давать сахар и углеводы для винограда. Как только в конце весны можно увидеть развивающиеся грозди винограда, производители вручную тонко прореживают мягкие побеги, расставляя их на расстоянии 2–4 дюймов друг от друга.Если грозди не маленькие, на каждом побеге остается только одна гроздь.

Сладкий сибирский, Семена арбуза | Городской фермер

Учебная загрузка: Как вырастить арбуз

Это разросшееся растение интересно выращивать всей семьей. Посадка арбузов из семян позволяет садовникам вручную выбирать, какие фрукты они хотят, поскольку арбузы бывают без косточек, разных цветов, больших и малых сортов. Бессемянное — одно из наиболее распространенных растений, и хотя плоды не полностью свободны от семян, семена маленькие, прозрачные и съедобные.

Перед посадкой: Легкая, хорошо дренированная почва с pH 6,5–7,5 и южной экспозицией является идеальной. Сейте семена на открытом воздухе после последних заморозков и температуры почвы выше 70 ° F. Триплоидные (бессемянные) сорта арбуза необходимо выращивать с диплоидными (семенными) сортами арбуза для удобрения. Sugar Baby — хороший выбор для диплоидных удобрений.

Посадка: Для прямого посева сеять через 1-2 недели после последних заморозков, когда почва теплая, выше 70 ° F, 3 семени через каждые 18–36 дюймов, глубина 1 дюйм.Прорежьте до 1 растения на место, когда у сеянцев появятся первые настоящие листья. При пересадке посейте 2–3 семени на глубину 1 дюйм в 2 ″ торфяной горшок за 2–4 недели до последней даты заморозков (не раньше!). Проращивайте при 80 ° F, затем уменьшите температуру до постоянной 75 ° F). Перед размещением на открытом воздухе хорошо поливайте до 1 недели. Уменьшите воду и температуру на неделю, чтобы всходы закалились. Пересаживайте на расстоянии 2–3 ′ друг от друга в 6–8 ′ рядах. Даже закаленные саженцы арбуза получаются нежными! Не трогайте корни при пересадке, и тщательно поливайте.

Полив: В молодом возрасте арбузам требуется много воды, до 2 дюймов в неделю.Если у вас есть возможность, постарайтесь не поливать фрукты за неделю до сбора урожая, так как излишний полив может привести к появлению мягких плодов.

Удобрение: Перед посадкой внесите в почву компост и удобрение с более высоким содержанием азота. Как только лозы начнут бродить, обработайте растения удобрением 5-10-5 и еще раз, как только дыни будут завязаны.

Дней до созревания: Есть 2 хороших способа определить, когда арбуз созрел: 1) усик, ближайший к точке на лозе, где прикрепляется плодоножка, потемнел / отмер.2) место, где плод лежит на земле, бледно-желтого цвета. (Просмотрите количество дней до созревания каждого сорта)

Сбор урожая: После того, как арбуз собран, он больше не созревает. Для сбора урожая возьмите нож и разрежьте
арбуз от растения, обрезав стебель близко к плоду. Держите при 40–50 ° F и относительной влажности 85% в течение 2–3 недель. Перед подачей на стол рекомендуется охладить арбуз.

Советы: Обрезка растения не является обязательной, но она может направить больше энергии на рост плодов.Если вы выбрали обрезку,
удалите небольшие побеги, растущие по бокам. Чтобы предотвратить гниение, осторожно поднимите плод, когда он станет больше, и переверните.

СРЕД. Норма прямого высева: 1 унция / 340 футов, 1000 семян / 500 футов, 3 унции / 1000 футов, 1 фунт / акр из расчета 3 семян через каждые 18 дюймов, в рядах на расстоянии 6 футов.

Золотой король томатов Сибири Информация, рецепты и факты

Описание / вкус

Томаты Золотой Король Сибири — это большой сорт, способный весить от 6 до 18 унций, и они имеют отчетливую сердцевидную форму с широкими закругленными плечами, изгибающимися к слегка сужающемуся основанию.Кожица гладкая, полутонкая и блестящая, созревающая до насыщенного золотисто-желто-оранжевого цвета с некоторыми зелеными пятнами вокруг стебля. Под поверхностью желтая мякоть плотная, нежная и водянистая с гладкой консистенцией. Мякоть также покрывает несколько карманов семян, но этот сорт известен тем, что почти не содержит семян и в основном заполнен твердой мякотью. Томаты «Золотой король Сибири» обладают низкой кислотностью, создавая мягкий и сбалансированный сладко-терпкий фруктовый вкус.

Сезоны / Наличие

Томаты «Золотой король Сибири» доступны с лета до начала осени.

Текущие факты

Томаты Golden King of Siberia, ботанически классифицируемые как Solanum lycopersicum, представляют собой редкий сорт бычьего сердца, принадлежащий к семейству пасленовых или пасленовых. Бычье сердце — это категория томатов с крупными размерами, плотной мякотью и нежной консистенцией с рыхлой сердцевидной формой. Помидоры «Золотой король Сибири» были завезены в Соединенные Штаты из России в начале 21 века, а название сорта представляет собой общий дескриптор, созданный для обозначения двух похожих семейных российских сортов томатов, которые продаются под одним и тем же именем.В Соединенных Штатах этот ярко окрашенный сорт не выращивается в коммерческих целях и предназначен для небольших ферм и приусадебных участков. Томаты Золотой Король Сибири — среднеспелый, плодовитый сорт, устойчивый к болезням, засухе и перепадам температур. У томатов также есть характерные тонкие листья, которые создают необычный контраст с большими плодами, создавая декоративную привлекательность в садах.

Пищевая ценность

Помидоры «Золотой король Сибири» — отличный источник витамина С, антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему и снимающего воспаления.Помидоры также являются хорошим источником фолиевой кислоты, витамина B, который помогает создавать генетический материал в организме и обеспечивает меньшее количество калия, марганца, меди, фосфора, железа и цинка.

Приложения

Помидоры «Золотой король Сибири» лучше всего подходят как для сырых, так и для вареных блюд, включая приготовление на гриле, жарение и тушение. Большие, плотные помидоры ценятся за их мясистую мякоть, их можно есть свежими, не выращенными в виноградной лозе или нарезанными ломтиками и слоями на капрезе. Помидоры «Золотой король Сибири» также можно нарезать и бросать в салаты, нарезать для приготовления сальсы, смешать с соками или выложить слоями в бутерброды.Помимо свежих аппликаций, помидоры «Золотой король Сибири» можно фаршировать и запекать, варить на медленном огне в соусе для пиццы и пасты или добавлять в карри, тушеные блюда и супы. Помидоры также можно жарить на гриле для придания дымности гамбургерам или готовить и консервировать для длительного использования. Помидоры Golden King of Siberia хорошо сочетаются с травами, такими как базилик, кинза, мята, орегано и петрушка, жареным мясом, таким как птица, говядина и свинина, морепродуктами, цукини, картофелем, болгарским перцем, рукколой и ароматическими веществами, включая имбирь, чеснок. , и лук.Целые немытые томаты «Золотой король Сибири» могут храниться от 2 до 5 дней при хранении при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Этническая / культурная информация

В настоящее время в Соединенных Штатах в каталогах семян представлены сотни российских сортов томатов с различными вкусами, формами и цветами, но большинство из этих сортов не продавались в стране до конца 20 века. Желание русских помидоров возникло летом 1981 года, когда садовод и писатель Рон Дрискилл опубликовал рассказ о десяти семенах томатов, вывезенных контрабандой из Сибири.Недавно представленные семена продавались как сибирские томаты и активно продавались как сорт, чтобы «превзойти все остальные». В связи с растущим интересом и ажиотажем вокруг помидоров, другие садоводы начали планировать поездки в Россию и медленно вывозили из страны несколько сортов для выращивания в Соединенных Штатах. В то время в России также не хватало продуктов питания, и семьи выращивали собственные продукты, чтобы иметь ароматные и полезные ингредиенты. Многие из семейных сортов томатов, собранных для выращивания в Соединенных Штатах, были семенами, собранными в русских семьях, которые занимались садоводством в течение нескольких поколений.После внедрения в американские сады российские сорта томатов быстро завоевали одобрение энтузиастов томатов за их ярко выраженный вкус и надежные характеристики роста, что сделало их одними из самых популярных сортов, продаваемых в современных каталогах семян.

География / История

У томатов «Золотой король Сибири» загадочная, несколько запутанная история. Эксперты считают, что этот сорт представляет собой комбинацию двух коммерческих сортов из России: томата «король сибири» и томата «золотой король».Сорта были отправлены в компанию Baker Creek Heirloom Seeds через партнера по обмену семенами Валерия Попенко, и при тестировании Baker Creek определила, что сорта настолько похожи, что их можно было объединить в одну категорию. Название «Золотой король Сибири» образовалось от комбинации король сибири, что примерно переводится с русского как «царь Сибири», и «золотой король», что переводится как «золотой король». Томаты «Золотой король Сибири» были выпущены на американский рынок в 2010 году и продаются в основном в виде семян через онлайн-каталоги.Сорт не выращивается в коммерческих целях и в ограниченных количествах выращивается на приусадебных участках и небольших фермах для фермерских рынков.

Идеи рецептов

Рецепты, в состав которых входит Золотой король томатов Сибири. Один
проще всего, три сложнее.

Вяз сибирский — OISO

Автор фото: Лиза Скотт
Вяз сибирский

Автор фото: Лиза Скотт
Вяз сибирский листья

Автор фото: Лиза Скотт
Листья и незрелые семена вяза сибирского

Автор фото: Лиза Скотт
Вяз сибирский зимой

Автор фото: Лиза Скотт
Молодой вяз сибирский

Псевдоним:
Вяз китайский, вяз карликовый, вяз мелколистный

Латинское имя:
Ульмус пумила

Категория:
Наземные растения

Описание :

Кустистое лиственное дерево 9-18 м высотой
Крона открытая и ветви тонкие, раскидистые
Кора темно-серая, гребнево-бороздчатая
Овальные, заостренные листья с зубчатыми краями, темно-зеленые летом и тускло-желто-зеленые осенью
Цветы без лепестков поникающие зеленые
Семена в небольшом семенном ящике овальной формы с крыльями для рассеивания ветром

Вяз сибирский был впервые завезен в Северную Америку в середине 1800-х годов благодаря своей выносливости, быстрому росту и способности расти в условиях различной влажности.Дерево по-прежнему продается в коммерческих целях, но становится очень инвазивным, когда его не выращивают. Размножается в основном семенами, но при повреждении верхушки корни могут дать ответ. Семена появляются рано весной и разносятся ветром внутри крылатых, круглых и гладких плодов, свисающих гроздьями. Семена также можно переносить водой и животными.

Вяз сибирский иногда можно спутать с другими видами ильмов, а также с местной черноплодной вишней ( Prunus virginiana, ) в молодом возрасте.Вяз сибирский отличается небольшими зубчатыми листьями (3-7 см), несимметричными у основания при прикреплении к ветке.

Похожие

Автор фото: Лиза Скотт
Choke Cherry Tree

Среда обитания

Родом из Северного Китая, Восточной Сибири, Маньчжурии и Кореи, вяз сибирский может переносить широкий спектр условий, включая длительные периоды засухи, холодные зимы, плохие почвенные условия, сильные ветры и низкую влажность.Однако вяз сибирский предпочитает солнечные открытые участки. Обычно он растет на нарушенных дорогах, влажных берегах ручьев, на пастбищах и пастбищах, вдоль автомобильных дорог и полос отчуждения железных дорог. Он не переносит наводнений и редко вторгается в зрелые леса из-за высокой потребности в солнечном свете. В до н.э. это инвазионное дерево широко распространено в южных регионах, особенно в Оканагане.

Воздействие и риски

Вяз сибирский легко прорастает и быстро растет, особенно при наличии влаги.
Он быстро образует заросли саженцев при нарушении почв, например, вдоль инженерных коридоров, линий ограждений, уступов, речных дамб и обочин дорог.
Он быстро настигнет местную растительность, особенно виды, не переносящие тень, и уменьшит количество кормов для домашнего скота и диких животных.

Профилактика и смягчение последствий

Не торгуйте и не выращивайте вяз сибирский.
Регулярно патрулируйте вашу собственность на предмет инвазивных деревьев и немедленно проверяйте или удаляйте новые саженцы.
Сотрудничайте с соседними землевладельцами и поощряйте их предотвращать инвазивное распространение деревьев.
Немедленно восстановите растительность на нарушенных голых почвах с помощью подходящей семенной смеси, которая обеспечивает плотное раннее заселение и предотвращает инвазию.
Не переносите загрязненные почвы на новое место.

Обработка и утилизация

Саженцы можно вытащить вручную или выкапывать, когда почва влажная.
Когда всходы прочно приживаются, наиболее эффективным методом борьбы с ними является обработка гербицидами срезанных пней в конце весны.Этот метод трудоемок и дорог, но может быть очень эффективным.
Бульдозеринг, кошение и стрижка кустов также могут быть эффективными, но только в том случае, если все повторные побеги постоянно срезаны и удалены, на что, вероятно, уйдет много лет подряд.
Опоясание также может быть недорогим и полезным методом борьбы, который включает ручное срезание коры и камбиальных тканей вокруг стволов деревьев. Этот метод борьбы следует проводить с помощью обычного топора весной, когда деревья активно растут.
Химический контроль — опция. Перед применением гербицидов прочтите этикетку, чтобы ознакомиться с инструкциями по применению и мерами предосторожности.
Для получения дополнительной информации о выборе и применении химикатов для защиты вашего урожая, свяжитесь с AgriService BC по телефону 1-888-221-7141 или по электронной почте [email protected].
В настоящее время в Британской Колумбии нет агентов биоконтроля (естественных врагов насекомых) для сибирского ильма.

Плейстоценовый парк — Атлантика

Прозвище Никиты Зимова для машины сначала показалось странным.Он не был похож на мамонта. Он был похож на небольшой танк с бронированными колесами и центром тяжести питбуля. Только после того, как он врезал нас в первое дерево, связь прояснилась.

Мы ехали через глухой лес в Восточной Сибири, к северу от Полярного круга, когда это случилось. Летняя оттепель была в самом разгаре. Подлесок светился зеленым, а воздух кишел комарами. Мы только что прошли через серию глубоких водоемов, когда Никита без предупреждения свернул с тропы и врезался в деревья, врезавшись в ствол молодой 20-футовой лиственницы.Колеса вращались на мгновение, а затем рванули вперед. Из-под крыла послышалась сухая трещина, когда лиственница резко щелкнула у основания и опрокинулась, падая тихо и достойно, как это делают деревья.

Слушайте аудиоверсию этой статьи: Подробные истории, читайте вслух: загрузите приложение Audm для своего iPhone.

Никита не видела более счастливого. Даже сидя за рулем, он казался высоким и широкоплечим, его каштановые волосы были коротко острижены, как у солдата.Он устремил свои большие ледяные голубые глаза на упавшее дерево и усмехнулся. Помню, я подумал, что в другом веке Никита мог бы возглавить отряд охотников-собирателей в какой-нибудь дикой местности на крайнем севере. Он нажал на педаль акселератора, врезая нас в другую лиственницу, пока та тоже не сломалась и не опрокинулась, поваленная нашей слоновой силой. Мы проехали 20 ярдов в том же неистовом ритме — пахтанье колес, треск древесины, бесшумное падение — прежде чем остановиться, чтобы осмотреть сплющенную полосу лиственницы, идущую по нашему следу.

«Я вообще люблю деревья, — сказал Никита.«Но здесь они против нашей теории».

Позади нас, сквозь свежую дыру в лесу, на июльском солнце светилась наша цель. За сломанными стволами и несколькими темными холмами, усаженными деревьями, находился Плейстоценовый парк, заповедник площадью 50 квадратных миль с травянистыми равнинами, где бродили бизоны, овцебыки, дикие лошади и, возможно, в недалеком будущем, лаборатория -растут шерстистые мамонты. Хотя его название подмигивает на Парк Юрского периода , Никита, директор заповедника, старался объяснить, что это не туристическая достопримечательность и даже не проект по возрождению видов.Напротив, это радикальная геоинженерная схема.

«Будет мило, если здесь будут бегать мамонты», — сказал он мне. «Но я не делаю этого ни для них, ни для каких-либо других животных. Я не из тех сумасшедших ученых, которые просто хотят сделать мир зеленым. Я пытаюсь решить более серьезную проблему изменения климата. Я делаю это для людей. У меня три дочери. Я делаю это для них ».

Плейстоценовый парк назван в честь геологической эпохи, которая закончилась всего 12000 лет назад и началась 2.6 миллионов лет назад. Хотя в просторечии он известен как ледниковый период, плейстоцен можно легко назвать травяным периодом. Даже во время сильнейшего холода, когда толстые ледники с голубыми прожилками обрушивались на Средиземное море, огромные участки планеты были покрыты лугами. В Берингии, арктическом поясе, который простирается через Сибирь, всю Аляску и большую часть канадского Юкона, эти обширные зеленые и золотые равнины дали начало новому биому, холодной версии африканской саванны, называемой Мамонтовой степью.Но когда ледниковый период закончился, многие луга исчезли при загадочных обстоятельствах вместе с большинством гигантских видов, с которыми мы когда-то делили эту Землю.

Никита пытается возродить Берингию лугами. Он хочет призвать экосистему Мамонтовой степи вместе с вымершими существами из подземного мира геологических слоев. Парк был основан в 1996 году и уже вырвался из своих первоначальных заборов, прорываясь в окружающие тундровые заросли и небольшие леса.Если Никита добьется своего, плейстоценовый парк распространится по всей арктической Сибири и в Северной Америке, что поможет замедлить таяние вечной мерзлоты в Арктике. Если бы этот замороженный подземный слой нагрелся слишком быстро, он выбросил бы в атмосферу одни из самых опасных в мире ускорителей изменения климата, нанеся катастрофу людям и миллионам других видов.

По своему размаху и радикальности у этой идеи мало аналогов, за исключением, возможно, схемы охлаждения Земли путем заполнения атмосферы серебристым туманом отражающих солнце аэрозолей.Только на пустом пространстве Сибири эксперимент такого масштаба может увенчаться успехом, и только если люди научатся сотрудничать на протяжении веков. Эта работа между поколениями уже началась. Отец Никиты, Сергей, первым разработал идею Плейстоценового парка, прежде чем передать контроль над ним Никите.

Сергей Зимов говорит, что парк станет «крупнейшим проектом в истории человечества».

У Зимовых непростые отношения. Отец говорит, что ему пришлось уговаривать сына вернуться в Арктику. Когда Никита был молод, Сергей, по его собственному признанию, был помешан на работе.«Я не думаю, что он вообще обращал на меня внимание, пока мне не исполнилось 20 лет», — сказал мне Никита. Никита ушел в среднюю школу, в престижную академию наук в Новосибирске, крупнейшем городе Сибири. Он нашел там жизнь по душе и решил остаться учиться в университете. Сергей приехал в Новосибирск на первом курсе Никиты и попросил его вернуться домой. Никите было бы легко сказать «нет». Вскоре он начал встречаться с женщиной, на которой собирался жениться. Сказать Сергею «да» означало просить ее жить и растить детей на ледяных полях на вершине мира.А еще была его гордость. «Трудно посвятить свою жизнь чужой идее, — сказал он мне.

Но Сергей оказался убедительным. Как и у многих россиян, у него поэтическая манера речи. В арктическом исследовательском сообществе он известен своей способностью мыслить в нескольких научных дисциплинах. Он потратит годы на то, чтобы вынашивать грандиозную идею, прежде чем анонсировать ее для светил. Некоторые из них сказали мне, что сначала это будет звучать безумно. «Но потом вы уходите и думаете», — сказал Макс Холмс, заместитель директора Исследовательского центра Вудс-Хоул в Массачусетсе.«И идея начинает обретать смысл, и тогда вы не можете придумать вескую причину, почему это неправильно».

Из всех больших идей, которые родились у Сергея Зимова, ни одна не пробуждает его страсти так, как Парк плейстоцена. Однажды он сказал мне, что это будет «крупнейший проект в истории человечества».

Как оказалось, история человечества началась в плейстоцене. Многие виды поведения, которые отличают нас от других видов, проявились в ту эпоху, длившуюся 2,6 миллиона лет, когда ледники спускались с Северного полюса через равные промежутки времени.В мифах о потопе Ноя и Гильгамеша и в рассказе Платона об Атлантиде мы получаем ключ к разгадке того, на что было похоже, когда закончилось последнее оледенение, и лед растаял, и моря поднялись вверх, поглотив побережья и острова. Но человеческая культура не сохранила воспоминаний о приближающемся оледенении г. Мы можем только представить, каково было наблюдать, как тысячелетия снега накапливались в ледяные плиты, которые тянулись все дальше на юг. В эпических поэмах, которые сжимают опыт поколений, оледенение выглядело бы как ледяное цунами, катящееся с великого белого севера.

Одна из этих 10 000-летних зим, возможно, вдохновила нас на приручение огня, этот непревзойденный технологический скачок, который согревал нас, отпугивал хищников и готовил высококалорийные блюда, питавшие наш растущий мозг. В наши дни огонь быстро эволюционировал: от костра в центре лагеря до промышленного горения, которое питает города, свечение которых можно увидеть из космоса. Но эти пожары на ископаемом топливе выделяют выхлопные газы, которые невидимо собираются в тонкой воздушной оболочке вокруг нашей планеты, нагревая ее поверхность.И нигде не потепление быстрее или с большими последствиями, чем в Арктике.

Каждая арктическая зима — это ледниковый период в миниатюре. В конце сентября небо темнеет, и ледяной щит на вершине Северного полюса расширяется, распространяя ледяной покров по морям Северного Ледовитого океана, как катаракта, расширяющаяся над голубой радужной оболочкой. В октябре морозы обрушиваются на северное побережье Сибири и продолжаются до суши, прослаивая почву между поверхностным снежным покровом и подземным морозом. Когда приходит весеннее солнце, оно тает снег, но замерзший подземный слой остается.В некоторых местах эта сибирская вечная мерзлота толщиной почти в милю простирается через лунный ландшафт северной тундры и в таежный лес, который тянется, как вечнозеленая полоса, через среднюю часть Евразии. Подобные замерзшие слои лежат под поверхностью на Аляске и Юконе, и теперь все они начинают таять.

Кевин Тонг

Если этот межконтинентальный ледяной блок нагревается слишком быстро, его таяние будет выбрасывать в атмосферу столько же парниковых газов, сколько и все американские внедорожники, авиалайнеры, контейнеровозы, фабрики и угольные электростанции вместе взятые.Это может бросить климат планеты в опасную петлю обратной связи, в которой более быстрое нагревание приводит к более быстрому таянию. Будут действовать более апокалиптические сценарии изменения климата. Прибрежные населенные пункты могут быть затоплены. Океаны могут стать более кислыми. Массовое вымирание может вырваться из планктонной основы морской пищевой цепи. Мегапроходы могут расширить пустыни и отправить сотни миллионов беженцев через границы, что приведет к глобальной войне.

«Плейстоценовый парк призван замедлить таяние вечной мерзлоты», — сказал мне Никита.Парк расположен в переходной зоне между сибирской тундрой и густыми лесами тайги. На протяжении десятилетий Зимовы и их животные срезали темные деревья и кустарники в этом регионе, чтобы освободить место для возвращения лугов. Исследования показывают, что эти луга будут отражать больше солнечного света, чем леса и кустарники, которые они заменяют, в результате чего Арктика поглощает меньше тепла. Зимой невысокая трава и растоптанный животными снег будут обеспечивать скудную изоляцию, позволяя сезонным морозам проникать глубже в земную кору, охлаждая замерзшую почву под ней и запирая одну из самых опасных залежей углекислого газа в мире в термодинамическом хранилище.

Чтобы проверить эти охлаждающие эффекты в масштабе ландшафта, Никите нужно будет импортировать крупных травоядных животных плейстоцена. Он уже начал привозить их из дальних стран по два, как будто наполняя ковчег. Но чтобы превратить газон ледникового периода в биом, простирающийся через континенты, ему нужны еще миллионы. Ему нужны дикие лошади, овцебыки, северные олени, бизоны и хищники, чтобы загнать травоядных в стада. А чтобы деревья не росли, ему нужны сотни тысяч воскрешенных шерстистых мамонтов.

Видео: Российские ученые возвращают ледниковый период

В Мамонт, короткометражный документальный фильм Гранта Слейтера, Сергея и Никиты Зимовых объясняет видение, лежащее в основе плейстоценового парка.

Как вид, шерстистый мамонт свеж в могиле. Люди в Сибири до сих пор натыкаются на замерзшие останки мамонтов с неповрежденными плотью и мехом. Некоторые ученые надеялись, что одна из этих туш может содержать неповрежденную клетку, пригодную для клонирования. Но несмотря на это, Jurassic Park , ДНК умершего животного быстро разрушается.Даже если глубокая заморозка избавит клетку от хищных микробов, которые следуют вслед за смертью, космические лучи за несколько тысяч лет превратят ее генетический код в нагромождение нечитаемых фрагментов.

Можно бродить по всей Земле и не найти мамонтовую клетку с идеально сохранившимся ядром. Но может и не понадобиться. Мамонт — это просто приспособленный к холоду член семейства слоновьих. Азиатские слоны в зоопарках были замечены на камеру, плывущими хоботом снежками. Измените геномы слонов, как эти, как природа изменила их предков за сотни тысяч лет, и вы сможете создавать своих собственных мамонтов.

Генетик Джордж Черч и группа ученых из его гарвардской лаборатории пытаются сделать именно это. В начале 2014 года, используя crispr, технологию редактирования генома, они начали летать по рельсам двойной спирали азиатского слона, меняя черты мамонта. Они пытаются добавить холодостойкий гемоглобин и слой изоляционного жира на все тело. Они хотят уменьшить развевающиеся выразительные уши слона, чтобы они не замерзли на арктическом ветру, и они хотят покрыть все животное роскошным мехом.К октябрю 2014 года Чёрчу и его команде удалось отредактировать 15 генов азиатского слона. В конце прошлого года он сказал мне, что настраивает еще 30, и сказал, что ему, возможно, потребуется изменить только 50, чтобы выполнить всю работу.

Когда я спросил Бет Шапиро, крупнейшего в мире эксперта по ДНК вымерших видов, о работе Черча, она хлестала. «Джордж Черч потрясающий», — сказала она. «Он на правильном пути, и никто не добился большего прогресса, чем он. Но пока рано говорить, потребуется ли всего 50 генов, потому что требуется много работы, чтобы увидеть, что каждое из этих изменений повлияет на все животное.

Даже если потребуются сотни изменений генов, Черчу не придется делать идеального мамонта. Если ему удастся воссоздать азиатского слона, чтобы он смог выжить в январе в Сибири, он может оставить естественный отбор для полировки. Например, шерсть мамонта была длиной до 12 дюймов, но для целей Черча подойдет более короткий мех. Якутским диким лошадям потребовалось менее 1000 лет, чтобы отрастить длинную шерсть после того, как они вернулись в Арктику.

Чёрч надеется доставить в парк первого мамонта в течение десяти лет.

«Редактирование генов — это простая часть», — сказал мне Черч перед тем, как я уехал в Плейстоценовый парк. Сборка отредактированных клеток в эмбрион, который выживает до срока, является настоящей проблемой, отчасти потому, что о суррогатном материнстве не может быть и речи. Азиатские слоны — вымирающий вид. Мало кто из ученых хочет заниматься своими репродуктивными процессами, и никакое чрево другого животного не годится. Вместо этого эмбрионы должны будут выращиваться в специально созданной среде, скорее всего, сначала в крошечном мешочке из маточных клеток, а затем в резервуаре размером с шкаф, где плод может вырасти в полностью сформированного теленка весом 200 фунтов.

Кевин Тонг

Никто еще не довел млекопитающее до срока беременности в искусственной среде. Связь между матерью и ребенком у млекопитающих с ее точно рассчитанным высвобождением гормонов находится за пределами досягаемости современной биотехнологии. Но ученые становятся все ближе к мышам, эмбрионы которых остаются здоровыми in vitro почти половину своего 20-дневного периода беременности. Черч сказал мне, что надеется, что в течение пяти лет он будет производить мышей в лаборатории. И хотя 22-месячный период беременности у слона — самый продолжительный из всех млекопитающих, Черч надеется, что это будет короткий переход от производства мышей к производству мамонтов.

Черч некоторое время подумывал о создании мамонтов, но в 2013 году он активизировал свои усилия, после встречи с Сергеем Зимовым на конференции по искоренению вымирания в Вашингтоне, округ Колумбия. Между сессиями Сергей рассказал ему о своем плане по сохранению вечной мерзлоты Берингии. покрывая его верхним слоем пастбищ ледникового периода. Когда он объяснил решающую роль мамонта в этой экосистеме, Черч почувствовал себя обязанным помочь. Он сказал мне, что надеется доставить первого шерстистого мамонта в Плейстоценовый парк в течение десяти лет.

Прошлым летом я путешествовал 72 часа в 15 часовых поясах, чтобы добраться до Плейстоценового парка. После Москвы города, аэропорты и самолеты сжимались с каждым рейсом. Последняя ветка вылетела из Якутска, серого города на Дальнем Востоке России, название которого, как и Сибирь, стало сокращением от изгнания. Небольшой двухрежимный самолет летел на северо-восток в течение четырех часов, перевозя около дюжины пассажиров, сидящих на сиденьях из синего фетра с структурной целостностью складных стульев. Большинство из них были коренными жителями Северо-Восточной Сибири.Некоторые привозили товары из более теплых стран, в том числе урожай, который не может расти на вечной мерзлоте. Одна женщина держала между колен ведро с виноградом.

Мы приземлились в Черском, умирающем золотодобывающем городке, расположенном на реке Колыме, 1323-мильной жиле талой воды, крупнейшей из нескольких, бьющих с северо-востока России в Восточно-Сибирское море. Сталин построил на Колыме вереницу ГУЛАГов и забил их заключенными, которых заставляли работать на местных рудниках. Солженицын назвал Колыму «полюсом холода и жестокости».«Сегодня регион сохраняет свое геополитическое значение из-за его близости к огромным подводным запасам нефти Северного Ледовитого океана.

Взлетно-посадочная полоса Черского — одна из самых удаленных в мире. Прежде чем он стал оплотом холодной войны, он был отправной точкой для экспедиций на Северный полюс. Чтобы прилететь в Черский, нужно специальное разрешение правительства. Наш самолет только что остановился на пятнистом асфальте взлетно-посадочной полосы, когда российские солдаты в военной форме поднялись на борт и выскочили в первый ряд кабины, где я сидел с Грантом Слейтером, американским режиссером, который приехал со мной, чтобы снимать кадры. Плейстоценовый парк.Я получил необходимое разрешение, но Слейтер присоединился к поездке с опозданием, и его документы не пришли вовремя.

Никита Зимов, встретивший нас в аэропорту, предвидел эти трудности. Благодаря его лоббированию солдаты согласились пропустить Слейтера всего за 30 минут допроса на местной военной базе. Солдаты хотели знать, был ли он когда-нибудь в Сирии и, что более важно, был ли он американским шпионом. «Хорошо быть крупным человеком в маленьком городке», — сказал нам Никита, когда мы покидали базу.

Никита управляет Северо-восточной научной станцией, арктической исследовательской станцией недалеко от Черского, которая поддерживает ряд научных проектов вдоль реки Колыма, включая Плейстоценовый парк. Станция и парк финансируются за счет грантов Европейского Союза и Национального научного фонда Америки. Семья Никиты каждый май совершает 2500-мильный путь от Новосибирска до вокзала. В последующие месяцы к ним присоединится постоянно меняющаяся группа из более чем 60 ученых со всего мира.Когда осенью темнеет небо, уходят ученые, за ними семья Никиты и, наконец, сам Никита, который передает ключи небольшой команде зимних рейнджеров.

Приехали на вокзал незадолго до обеда. Это было скромное местечко, состоящее из 11 самодельных построек, смеси лабораторий и домов с видом на приток Колымы. Жизнь на станции вращается вокруг центрального здания, увенчанного гигантской спутниковой тарелкой, которая когда-то передавала пропаганду в этот отдаленный регион советской империи.

Я едва вошла в дверь в ту первую ночь, когда Никита предложил мне пива. «Американцы любят IPA, — сказал он, протягивая мне бутылку на 32 унции. Он провел нас в столовую станции, теплое, просторное помещение прямо под спутниковой тарелкой. Во время обеда один из ученых сказал мне, что Северо-восточная научная станция занимает второе место среди арктических форпостов как место для проведения исследований, уступая только полевой станции Toolik на Аляске. Позже Никита признался, что чувствовал себя вполне конкурентоспособным с Toolik.Будучи гораздо менее удаленной, станция на Аляске предлагает ученым значительные удобства, в том числе беспрепятственную доставку из Amazon Prime. Но в Toolik нет алкоголя, поэтому Никита уравновешивает его преимущества, наполняя свою станцию русским пивом и кристально-синими бутылками сибирской водки, которые доставили в Черский по высокой цене. Напитки часто пьют поздно вечером в просторной сауне на берегу реки, под розовым небом в лучах полуночного солнца.

Никита — это жизнь вокзала. Он присутствует при каждом приеме пищи, и любое путешествие по суше или воде должно координироваться через него.Его отца найти труднее. Однажды ночью я застал Сергея одного в столовой за поздним ужином. Приседая, с бочкообразной грудью, он сидел за длинным столом, его толстая серая веревка в виде конского хвоста свисала с копчика. У него была белая борода Brillo Pad с желтыми прожилками. Он постоянно курил всю трапезу, пил водку, рассказывал истории и спорил о российско-американских отношениях. Он продолжал громко и на своем ограниченном английском настаивать на том, что Дональд Трамп будет избран президентом через несколько месяцев.(Никита позже скажет мне, что Сергей считал себя чем-то вроде пророка с тех пор, как предсказал падение Советского Союза.) Поздно ночью он наконец смягчился, когда обратился к своим любимым предметам, глубокому прошлому и далекому будущему. человечество. После передачи станции своему сыну Сергей, похоже, принял новую роль. Он стал постоянным философом станции.

Никита, вероятно, счел бы философа слишком щедрым. «Мой папа любит лежать на диване и заниматься наукой, пока я делаю всю работу», — сказал он мне на следующий день.Спускались в ледяную пещеру в Плейстоценовом парке. Шагая осторожным шагом, мы спускались по паре шатких лестниц, спускавшихся на 80 футов через вечную мерзлоту на дно пещеры. Каждый раз, когда наши ботинки находили следующую ступеньку, мы сходились во взглядах с более древним слоем промерзшей почвы. Даже арктическим летом температура в подземной сети камер была ниже нуля, а стены были покрыты белыми кристаллами льда. Я чувствовал себя так, словно мы блуждали в жеоде.

Не всякая стена сверкала фракталами белого инея.Некоторые были окнами из чистого льда, из которых виднелась грязь возрастом 10 000, 20 000 и даже 30 000 лет. Древняя почва была богата крошечными фрагментами костей лошадей, бизонов и мамонтов, крупных животных, которым потребовался бы обильный, устойчивый к холоду источник пищи, чтобы выжить в Арктическом ледниковом периоде. Никита опустился на колени и почесал ногтем одну из застывших панелей. Столбы выдыхаемого пара плыли сквозь белый луч его налобного фонаря. «Посмотри это?» он сказал. Я наклонился, держа лампу на его большом и указательном пальцах.Между ними он держал нить растительного вещества, такую крошечную и бледную, что прерывистый вздох мог превратить ее в порошок. Это был 30 000-летний корень, который когда-то был прикреплен к ярко-зеленой травинке.

Для подавляющего большинства из 4,5 миллиардов оборотов Земли вокруг Солнца ее обнаженные скалистые поверхности оставались бесплодными. Растения это изменили. Рожденные в морях, как и мы, они веками бились о берега планеты. Они с армией заползли на континенты, закрепились на якоре и начали тестировать новые планы тела, выполняя при этом серию обширных экспериментов на поверхности Земли.Они подняли в небо целые леса древесных стеблей, чтобы свои светлые листья растягивали ближе к солнцу. Они научились заманивать опылителей, распуская ароматные цветы всех цветов радуги. И почти 70 миллионов лет назад они начали испытания новой формы, которая выползла из темных опушек леса и начала покрывать Землю зеленым ковром солнечных батарей.

Десятки миллионов лет травы вели глобальную войну на суше против лесов. По мнению некоторых ученых, им это удалось благодаря тому, что их стало легко есть.В отличие от других растений, многие травы не расходуют энергию на яды, шипы или другие технологии, отпугивающие травоядных. Позволяя себя есть, они вступают в партнерские отношения со своими пастбищами, чтобы улучшить потоки питательных веществ в своей экосистеме.

Биомы умеренной зоны не могут сравниться с молниеносной биоцикличностью тропиков, где каждый лист, падающий на парный пол джунглей, подвергается атакам микробов, которые растворяют его составные части. В сосновом лесу упавшая ветка может годами удерживать питательные вещества за корой и хвоей.Но луга способны поддерживать движение питательных веществ относительно быстро, потому что травы так легко попадают в горячие влажные желудки крупных травоядных животных, которые даже более богаты микробами, чем почвы тропиков. Пищевое травоядное животное возвращает питательные вещества в почву в течение дня или двух, а его густой пастообразный навоз действует как удобрение, помогая укушенным травинкам отрастать снизу. Лезвия прорастают, как будто из вечных раздатчиков лент, и растут быстрее, чем любая другая группа растений на Земле.Некоторые бамбуковые травы вырастают из-под земли со скоростью несколько футов в день.

Кевин Тонг

Травы стали основным слоем некоторых из самых богатых экосистем Земли. Они помогли создать гигантов из маленьких роющих млекопитающих, которые выжили после астероида, убившего динозавров около 66 миллионов лет назад. И они сделали это в некоторых из самых засушливых регионов мира, таких как загоревшие равнины Серенгети, где до сих пор бродят более 1 миллиона антилоп гну. Или северные пределы Евразии в самые суровые периоды плейстоцена.

Корень между большим и указательным пальцами Никиты был одним из триллионов пехотинцев, сражавшихся в экологической революции, к которой должны были присоединиться люди. В конце концов, мы произошли от жителей деревьев. Наши ближайшие родственники приматы, шимпанзе, бонобо и гориллы, все еще находятся в лесу. Не люди. Мы покинули африканские лесные массивы и забрели в чужую экологию ее лугопастбищных саванн, словно ощущая их плодородие. Сегодня в нашем рационе — и в рационе домашних животных — все еще преобладают травы, особенно те, которые мы создали в мутантные сорта: рис, пшеницу, кукурузу и сахарный тростник.

«Спросите любого ребенка:« Где живут животные? », И он ответит:« Лес », — сказал мне Никита. «Вот что думают люди, когда думают о природе. Они думают о птицах, поющих в лесу. Им следует думать о лугах ».

Мы с Никитой выбрались из ледяной пещеры и направились к лугам парка. Нам пришлось пересечь грязный дренажный канал, который он вырубил бульдозером, чтобы опорожнить близлежащее озеро, чтобы семена травы с существующих полей парка могли дрейфовать на ветру и падать на только что обнаженную почву.Свежие пучки травы уже вырывались из грязи. Никита большую часть своей агрессивной работы в саду использует лесовоз на гусеницах танка высотой более 10 футов. Он называет это «мама мамонт».

Когда я впервые увидел Плейстоценовый парк, я подумал, не увлекли ли людей из леса именно луга. На безлесных равнинах прямоходящий двуногий может видеть почти вечность. Холодные арктические ветры неслись по открытому ландшафту, трепеща над его длинным слоем травы.На горизонте я разглядел стадо крупных серо-белых животных. Их черты стали более заметными, когда мы подошли ближе, особенно после того, как один из них побежал. Это были лошади, подобные тем, что бегали по равнинам Евразии и Америки во время плейстоцена, их копыта стучали по земле, сжимая снег, так что другие травоядные могли дотянуться до холодных глотков травы и пережить зиму.

«Дайте мне 100 мамонтов… Ты не узнаешь это место».

Как и американские мустанги, лошади плейстоценового парка происходят из линии, которая когда-то была одомашнена.Но трудно было представить, чтобы этих лошадей приручили. Они двинулись к нам с смелостью, которую не часто можно увидеть в загонах и сараях. Никита не из тех, кто легко вздрагивает, но он быстро отступил, когда лошади сделали ложный выпад в нашу сторону. Он нагнулся, собрал букет травы и неуверенно протянул его. Лошади фыркнули от этого предложения. Они смотрели на нас с достоинством и любопытством, тайна животного сознания сияла из черного блеска их глаз. В какой-то момент четверо выстроились в профиль, как знаменитый квартет серых лошадей, нарисованный при свете факелов на потолке пещеры Шове во Франции около 30 000 лет назад.

Мы шли на запад через поля, туда, где пасся одинокий зубр. Если смотреть без стада, бизон теряет часть своего очарования как чистый символ дикой природы. Но даже один-единственный голодный экземпляр — экологическая сила, с которой нужно считаться. Этот к концу года съел бы гектары травы. В теплые месяцы бизоны тратят часть своей потрясающей мускульной энергии на уничтожение деревьев. Они взваливаются на толстые стволы, натирают их до дыр и подвергают воздействию непогоды.Легко представить себе огромные стада этих животных, очищающие степи Евразии и Северной Америки в плейстоцене. Этот растоптал несколько саженцев парка, превратив их в сломанные безлистные бугорки. Мы с Никитой боялись, что бизон нас топчет, когда, услышав нас на дюйм ближе, он поднял свою могучую рогатую голову, успокоил свой свистящий хвост и уставился, как будто размышляя о нападении.

Мы пригнулись и направились на возвышенность, чтобы увидеть овцебыка, пастбища, все существо которого, внутри и снаружи, кажется, вырезано плейстоценом.В желудке овцебыка содержится экзотическая микробиота, достаточно едкая, чтобы обрабатывать тундровый скраб. Его плотные слои меха служат буфером, который позволяет ему с идеальным комфортом пастись под темным, наполненным полярным сиянием небом арктической зимы, не беспокоясь о шелушении кожи, при 70-градусном ветре.

Никита хочет привести стаи овцебыков в Плейстоценовый парк. Он приобрел его во время опасной поездки на лодке за сотни миль к северу в залитый льдом Северный Ледовитый океан. Он бы тоже привез несколько других, но пара белых медведей ускользнула с ними.Восхищаясь блестящей разноцветной шерстью животного, я спросил Никиту, не беспокоит ли он браконьеров, особенно учитывая депрессивный шахтерский город поблизости. Он рассказал мне, что охотники из Черского обычно охотятся на лося, северного оленя и медведя в окрестных лесах, «но в парке они не охотятся».

«Почему?» — спросил я.

«Личные отношения», — сказал он. «Когда умер лидер местной мафии, я произнес вступительную речь на его похоронах».

Заполнение плейстоценового парка гигантскими травоядными — сложная задача, потому что их осталось очень мало.Когда современные люди покинули Африку, около 70 000 лет назад, мы делили эту планету с более чем 30 видами наземных млекопитающих, которые весили более тонны. Из этих животных остались только слоны, бегемоты, носороги и жирафы. Эта африканская мегафауна, возможно, пережила контакт с людьми, потому что они эволюционировали вместе с нами на протяжении миллионов лет — достаточно долго, чтобы естественный отбор включил инстинкты, необходимые для совместной среды обитания с самым опасным хищником, которого природа когда-либо создала.

Гигантские животные, обитавшие на других континентах, не имели такой роскоши.Когда мы впервые вошли в их среду, они могли ошибочно принять нас за маленьких безобидных существ. Но к тому времени, когда люди прибыли в южную Европу, мы поняли, как перемещаться по лугам небольшими быстроногими группами. И мы несли смертоносные снаряды, которые можно было метнуть за пределы досягаемости когтей или клыков животного.

В большинстве экосистем есть средства защиты от беглого хищника. Динамика популяции обычно гарантирует, что высшие хищники редки. Когда, например, выпас в Африке становится слишком низким, львы голодают, а их численность резко падает.То же самое и с акулами в океанах. Но когда любимая добыча людей истончается, мы можем легко переключиться на растительную пищу. Эта всеядная устойчивость может объяснить загадку, которая беспокоила охотников за окаменелостями более века, поскольку они медленно обнаруживали доказательства необычайной гибели крупных животных во всем мире, в самом конце плейстоцена.

Некоторые ученые считают, что причиной этого стало резкое изменение климата: глобальное таяние изменило наземные биомы, и огромная мегафауна медленно адаптировалась.Но у этой теории есть слабые места. Многие из исчезнувших видов уже пережили миллионы лет колебаний между холодом и теплом. А в случае вымирания, вызванного климатом, вы ожидаете, что последствия будут распределены по размеру и типу. Но в основном мелкие животные пережили конец плейстоцена. Множество погибших видов были млекопитающие с огромными запасами мяса на боках — именно из тех, на кого охотятся люди с копьями.

Изменение климата могло сыграть вспомогательную роль в этих вымираниях, но по мере того, как наш инвентарь окаменелостей увеличивался, это усилило аргументы в пользу истребления в результате человеческой неистовства.Наиболее показательными являются временные рамки. Между 40 000 и 60 000 лет назад, во время оледенения, понижающего уровень океана, небольшая группа людей отправилась в морское путешествие из Юго-Восточной Азии. Всего за несколько тысяч лет они пересекли Индонезию и Филиппины, пока не достигли Папуа-Новой Гвинеи и Австралии, где нашли гигантских кенгуру, ящериц, вдвое длиннее драконов Комодо, и пушистых вомбатов размером с бегемота, которые держали своих детенышей. огромные брюшные мешки. Определить даты исчезновения сложно, но большинство этих видов, похоже, исчезли вскоре после этого.

Людям потребовалось еще не менее 20 000 лет, чтобы перейти через Берингов мост в Америку, и еще несколько тысяч лет, чтобы добраться до южной оконечности. Путешествие, похоже, приняло форму продолжительной охоты. До прихода людей Америка была домом для мамонтов, бобров размером с медведя, броненосцев размером с машину, гигантских верблюдов и бизонов, вдвое больших, чем те, которые сегодня пасутся на равнинах. Выжившие бизоны меньшего размера в настоящее время являются крупнейшими живыми наземными животными в Америке, и они едва избежали истребления: вторжение вооруженных оружием европейцев сократило их численность с более чем 30 миллионов до менее чем 2000.

Модель, которая связывает прибытие человека с исчезновением мегафауны, наиболее отчетливо проявляется на удаленных островах, которые до недавнего времени не посещал ни один человек. Крупные животные Гавайев, Мадагаскара и Новой Зеландии исчезли в течение последних 2000 лет, обычно в течение столетий после прибытия человека. Эта закономерность распространяется даже на экосистемы океана. Как только промышленное судостроение позволило большим группам людей обосноваться на море, мы начали охоту на морскую мегафауну в поисках мяса и лампового масла.Менее чем через столетие исчезли серые киты в Северной Атлантике, как и 95 процентов горбатых горбушек в Северной Атлантике. С момента падения астероида крупным животным не было так трудно выжить на планете Земля.

В природе ни одно событие не происходит изолированно. Пейзаж, теряющий своих гигантов, становится чем-то другим. Мы с Никитой прошли весь путь до края плейстоценового парка, до границы между травянистыми равнинами и лесом, где из земли выскочила шеренга выскочки.Подобные деревья веками росли из почв Северного полушария, но до недавнего времени многие из них были растоптаны или сломаны пополам могучими бивнями шерстистого мамонта.

Всего 3 миллиона лет назад слоны покинули Африку и пронеслись по южной части Евразии. К тому времени, когда они перешли по сухопутному мосту в Америку, у них уже выросла меховая шуба. Некоторые из них перебрались бы в мелкие проходы между островами, используя свои хоботы в качестве трубок. В пустынях к югу от Аляски они использовали бы те же сундуки, чтобы составить мысленные карты запаха водных ресурсов, которые, вероятно, были более четкими по разрешению, чем у ищейки.

Семейство мамонтов приняло новые формы в новых местообитаниях, отрастив длинную шерсть в северных странах и превратившись в пигмеев на калифорнийских островах, где было мало пищи. Но мамонты всегда были краеугольным камнем из-за их огромных выпасов, рытья колодцев и особой радости, которую они, казалось, получали от сноса деревьев. Вариант такого поведения демонстрируется сегодня в национальном парке Крюгера в Южной Африке, одном из немногих мест на Земле, где слоны живут в большой плотности.По мере восстановления населения лесные массивы парка стали редеть, как и миллионы лет назад, когда слоны помогли создать африканские саванны, превратившие людей в людей.

Вымирание мамонта могло быть нашим первородным экологическим грехом.

Я часто задавался вопросом, сохранил ли человек, впервые столкнувшийся с мамонтом, некоторую культурную память о своем африканском кузене в песнях или рассказах. На наскальных рисунках, которые представляют собой наш самый ясный взгляд на доисторический разум, огромны мамонты.В одной французской пещере более 150 человек изображены черными контурами, их клыки точно так же изогнуты. В период перехода от пещер к построенным домам некоторые люди жили внутри мамонтов: 15 000 лет назад первые архитекторы строили палатки из костей и клыков животных.

Какое бы удивление ни испытали люди, увидев своего первого мамонта, в конечном итоге на смену им пришли более практические соображения. В конце концов, одна туша, консервированная в холодном виде, могла прокормить племя в течение нескольких недель.Людям потребовалось менее 50 тысячелетий, чтобы помочь убить мамонтов Евразии и Северной Америки. Большинство из них умерло к концу ледникового периода. Некоторые из них сохранились в исторические времена на удаленных форпостах Северного Ледовитого океана, таких как остров Святого Павла, одинокая точка земли в центре Берингова моря, где мамонты жили примерно до 3600 г. до н. Э. Последняя группа выживших медленно исчезла на острове Врангеля, к северу от Плейстоценового парка. Геномы мамонтов говорят нам, что они уже были инбридингом, когда пришел конец, около 2000 г.c. Никто не знает, как умер последний мамонт, но мы знаем, что люди высадились на берегу острова Врангеля примерно в то же время.

Кевин Тонг

Вымирание мамонта могло быть нашим первородным экологическим грехом. Когда люди покинули Африку 70 000 лет назад, семейство слонов занимало территорию от южной оконечности этого континента до 600 миль от Северного полюса. Теперь слоны прячутся в нескольких последних укрытиях, таких как густые леса Азии. Даже в Африке, нашей общей прародине, их население сокращается, поскольку браконьеры охотятся на них с помощью вертолетов, GPS и очков ночного видения.Если вы были антропологом, специализирующимся на экологических отношениях человека, вы могли бы сделать вывод, что одна из отличительных черт нашего вида — неспособность мирно сосуществовать со слонами.

Но природа не неизменна, в особенности человеческая природа. Возможно, мы еще научимся жить рядом со слонами во всем их удивительном разнообразии. Возможно, мы даже подружимся с этими великолепными животными. Мы уже почитаем их как символ памяти, мудрости и достоинства. Если повезет, мы скоро расширим их ареал до Арктики.

«Дайте мне 100 мамонтов и вернитесь через несколько лет», — сказал мне Никита, стоя на краю парка и пристально глядя в быстрорастущий лес. «Ты не узнаешь это место».

На следующее утро я встретил Сергея Зимова на причале Северо-Восточной научной станции. Зимой, когда льется Сибирь, местные жители совершают дальние походы по замерзшей поверхности Колымы, в основном на тяжелых грузовиках, но также и в исконном режиме: санях, запряженных быстроногими оленями. (У многих северных народов есть мифы о летающих оленях.) Мы с Сергеем отправились в путь на катере, извиваясь вниз от Северного Ледовитого океана в сибирскую глушь.

В пустынной форме и черном берете Сергей курил за рулем, прожигая целую пачку сигарет без фильтра. Двойной рев ветра и двигателя заставили его говорить громче и афористичнее, чем обычно. Каждые несколько миль он указывал на молодые леса на берегу реки, сетуя на отсутствие животных. «Это не дико!» он кричал.

Был ранний полдень, когда мы прибыли в Дуванный Яр, массивную скалу, которая тянется на шесть миль вдоль берега реки.Это не было похоже ни на один другой утес, который я когда-либо видел. Возвышаясь на 100 футов над берегом, это была вогнутая шахматная доска из мокрой грязи и гладкого льда. Деревья на его вершине падали, их забавные углы выдавали оттепель внизу. Его ауру апокалиптического разложения усиливал сернистый запах, исходящий из тающей скалы. Дуванный Яр — длинный пласт обнаженной вечной мерзлоты — это яркое окно в суровую геологическую реальность изменения климата.

Многие далекие северные ландшафты мира, в Скандинавии, Канаде, Аляске и Сибири, увядают, как Дуванный Яр.Когда мы с Никитой проезжали Черский, местный шахтерский городок, мы видели, как целые дома погружались в грязь, образовавшуюся в результате большого плавления. На YouTube вы можете увидеть, как исследователь топает ногой по сибирскому кустарнику, заставляя его рябить, как водяную кровать. Северные районы тайги изрезаны кратерами в сотни футов в поперечнике, где замерзшая подземная почва стала слякотной и обрушилась, вызвав оползни, втянувшие огромные участки леса в землю. Местные якутцы описывают одну из самых больших воронок как «ворота в преисподнюю».”

По мере того как утес Дуванный Яр медленно тает в реку Колыму, на берег проливаются кости ледникового периода, в том числе ребра шерстистого носорога и бивни мамонта на тысячи долларов. Команда профессиональных охотников за слоновой костью недавно вычистила берег, но для одного 30-дюймового куска клыка, обнаруженного накануне счастливым немецким ученым. Он протянул ее за обеденным столом на вокзале. Восхищаясь его гладкой поверхностью и удивительной массой, я на мгновение ощутил инстинктивный заряд страсти к слоновой кости, то своеобразное человеческое стремление, которое было настолько катастрофическим для слонов, пушистых и других.Когда я пошутил с Сергеем, что скоро на этом берегу реки могут быть разбросаны свежие бивни, он сказал мне, что надеется, что будет жив, когда мамонты вернутся в парк.

Первый из воскресших мамонтов будет самым одиноким животным на Земле. Слоны чрезвычайно общительны. Когда их переводят из обычного стада в цирк или зоопарк, некоторые впадают в безумие. Матери даже заводят своих детенышей.

«Игра в Бога меня нисколько не беспокоит. Мы уже делаем это ».

Слоны матриархальны: самцы обычно покидают стадо в подростковом возрасте, когда начинают проявлять признаки половой зрелости.Социальная жизнь слона начинается с момента рождения, когда новорожденный теленок выходит на свет под радостный топот и трубку своих сестер, двоюродных братьев, теток и, в некоторых случаях, бабушки.

Стада мамонтов также были матриархальными, что означало, что теленок получал терпеливые наставления от своих старейшин. Он научился бы использовать маленькие палочки, чтобы счищать грязь с трещин на ногах, которые были настолько чувствительны, что могли чувствовать шаги отдаленного члена стада. Он бы научился владеть хоботом, набитым большим количеством мышц, чем есть во всем человеческом теле, включая те, которые управляли его встроенным водяным шлангом.Он научился бы издавать звуки трубы на равнинах, вселяя страх в пещерных львов, и как общаться со своими товарищами по стаду с помощью богатого диапазона грохочущих звуков, многие из которых не слышны человеческому уху.

Мамонты старшего возраста научили бы теленка находить пути миграции предков, избегать воронок и искать воду. Когда умирал член стада, самый молодой мамонт наблюдал, как другие бодрствовали, нежно касаясь тела умершего своими хоботами, прежде чем накрыть его ветвями и листьями.Никто не знает, как воссоздать эту богатую культуру мамонтов, не говоря уже о том, как передать ее этому космически сбитому с толку первому мамонту.

Или целому поколению таких мамонтов. Зимовы не смогут замедлить таяние вечной мерзлоты, если им придется ждать, пока их армия пушистых слонов вырастет органически. Это займет слишком много времени, учитывая медленные темпы размножения вида. Джордж Черч, генетик из Гарварда, сказал мне, что, по его мнению, процесс производства мамонтов может быть индустриализирован, дополнив его производством синтетического молока, чтобы создать популяцию семян, насчитывающую десятки тысяч.Но он не сказал, кто за это заплатит — на Северо-восточной научной станции велись открытые разговоры о найме дружественного науке миллиардера из Кремниевой долины, — или о том, как Зимовы развернут такую большую группу сложных социальных животных, которые все будут примерно того же возраста.

Никиту и Сергея совершенно не беспокоили этические соображения, касающиеся клонирования мамонта или геоинженерии. Они не видели противоречия между своим почитанием «дикой природы» и своей готовностью радикально вмешиваться в природу.Иногда они звучали как злодеи из романа Майкла Крайтона. Никита предположил, что такие опасения пахнут американским благочестием. «Я вырос в атеистической стране», — сказал он. «Игра в Бога меня нисколько не беспокоит. Мы это уже делаем. Почему бы не сделать это лучше? »

Сергей отметил, что другие люди хотят остановить изменение климата, помещая химические вещества в атмосферу или в океан, где они могут распространяться опасным образом. «Все, что я хочу сделать, это вернуть животных в Арктику», — сказал он.

Когда мы с Сергеем шли по берегу реки, я все время слышал треск, доносящийся с обрыва. Только после того, как мы остановились, я зарегистрировал его источник, когда я взглянул как раз вовремя, чтобы увидеть небольшой ледяной покров, отколовшийся от скалы. Дуванный Яр на наших глазах истекал кровью в реку.

В 1999 году Сергей подал в журнал Science статью, в которой утверждал, что вечная мерзлота Берингии содержит богатые «едомные» почвы, оставшиеся от пастбищ плейстоцена. (В других частях Арктики, таких как Норвегия и восточная Канада, в вечной мерзлоте меньше углерода; если она тает, уровень моря поднимется, но в атмосферу будет выброшено гораздо меньше парниковых газов.Когда едкие почвы Берингии освобождаются из ледяной тюрьмы, микробы поглощают органическое содержимое, создавая клубы углекислого газа. Когда этот процесс происходит на дне озера, заполненного таянием вечной мерзлоты, он создает пузырьки метана, которые всплывают на поверхность и лопаются, выделяя газ, парниковый эффект которого на порядок хуже, чем у углекислого газа. Уже более 1 миллиона этих озер усеивают Арктику, и каждый год на спутниковых снимках НАСА появляются новые, мерцающие поверхности которых выбрасывают метан в замкнутую систему, которой является атмосфера Земли.Если огромные стада мегафауны повторно заселят Арктику, они тоже выбрасывают метан, но меньше, чем тающий мороз, по оценкам Зимовых.

Science изначально отклонила статью Сергея об опасности потепления Берингии. Но в 2006 году редактор журнала попросил Сергея повторно отправить его работу. Он был опубликован в июне того же года. Отчасти благодаря ему мы теперь знаем, что в арктической вечной мерзлоте содержится больше углерода, чем во всех лесах планеты и в остальной части атмосферы вместе взятых.

На мой последний день в Арктике Никита запланировал проводы. Нам предстояло совершить однодневную поездку на машине на гору Родинка, что на окраине Черского. Пришли Сергей, дочери Никиты и один из немецких ученых.

Родинка в местном масштабе считается горой, но вряд ли заслуживает этого термина. Эоны воды и ветра округлили его до темного короткого холма. Но на равнинах Сибири каждый холм — это гора. На полпути к вершине у нас уже был вид на окружающий ландшафт с высоты птичьего полета.Небо было прозрачно-голубым, если бы не тонкий туман, витавший над рекой Колыма, которая скользила сквозь смесь вечнозеленых растений и кустарников до самого горизонта. У подножия горы золотодобывающий город и его взлетно-посадочная полоса обнимали реку. В мечтательной атмосфере плейстоценового парка было легко забыть этот современный человеческий мир за пределами парка.

Незадолго до конца 19 века на страницах этого журнала Джон Мьюир похвалил расширение Йеллоустона, первого национального парка Америки.Он писал о лесах, да, но также и о лугах, «ледниковых лугах», на «гладких, шелковистых лужайках» которых паслись «большие охотничьи животные Скалистых гор». Он писал, что парк уже служил «племенам, покрытым шерстью и перьями». Многие из них «недавно находились под угрозой исчезновения», но теперь их «число растет».

Границы Йеллоустоуна с тех пор расширились еще больше. Парк теперь является частью большого участка земли, вырезанного из ранчо, национальных лесов, заповедников дикой природы и даже земель племен.Экосистема Большого Йеллоустоуна в 10 раз больше первоначального парка, и в ней обитает самое густонаселенное стадо диких бизонов в стране. Ходят даже разговоры о продлении коридора дикой природы на север, чтобы обеспечить животным безопасный проход между рядом заповедников, от национального парка Глейшер до канадского Юкона. Но не все поддерживают расширение Йеллоустона за пределы страны. В парке также растет популяция медведей гризли, и они начали появляться в близлежащих городах.Волки были повторно завезены в 1995 году, и теперь они тоже процветают. Некоторые забрали местный скот.

Сергей видит в плейстоценовом парке естественный следующий шаг после Йеллоустоуна в обновлении планеты. Но если Йеллоустон уже встречает сопротивление по мере того, как он распространяется в более крупный человеческий мир, как будет жить плейстоценовый парк, если он выйдет из бассейна реки Колымы и распространится по Берингии?

Кевин Тонг

Парк должен быть заселен опасными хищниками. Когда они отсутствуют, стада травоядных разрастаются, или они чувствуют себя в достаточной безопасности, чтобы оставаться на одном поле, бездумно жевая их, пока оно не перевыпасается.Большие кошки и волки заставляют группы травоядных образовывать плотные, бдительные группы, которые быстро перемещаются по ландшафту, посещая каждый день новый участок растительности, чтобы косить его зубами, удобрять своим навозом и топтать своими многочисленными … копытный плуг. Никита хочет завести серых волков, амурских тигров или адаптированных к холоду канадских пуг. Если воскресение вымерших видов станет тривиальной задачей, возможно, он даже сможет заселить Сибирь пещерными львами и ужасными волками. Но что будет, когда один из этих хищников впервые выйдет на улицу города?

«Это часть мира, где очень мало сельского хозяйства и очень мало людей», — сказал мне Сергей.Он прав в том, что Берингия малонаселенна и что продолжающаяся урбанизация, вероятно, очистит еще больше места, заманив сельское население в города. Но регион, простирающийся через Аляску и канадский Юкон, в ближайшее время не будет пустовать. Через пятьдесят лет лидеры мафии все еще будут умиротворять, не говоря уже о группах коренного населения и правительствах трех стран, в том числе двух, которые провели большую часть прошлого века в борьбе за мировое господство. Америка и Россия часто сотрудничают в интересах науки, особенно в экстремальных условиях, таких как Антарктида и низкая околоземная орбита, но Зимовым понадобится мир, который будет сохраняться на протяжении поколений.

Сергей предполагает, что по всей Берингии будет разбросано несколько парков, «может быть, целых десять». Один будет вдоль реки Йентна на Аляске, другой — на Юконе. Некоторые из них будут размещены к западу от Плейстоценового парка, недалеко от Уральского горного хребта, отделяющего Сибирь от остальной России. Говоря это, Сергей указал на каждое из этих мест, как будто они были прямо за горизонтом, а не за тысячи миль.

План Сергея основан на том самом изменении климата, которое он в конечном итоге надеется предотвратить.«Сначала растает верхний слой вечной мерзлоты», — сказал он. «Современные экосистемы будут полностью разрушены. Деревья упадут и смоются, и появится трава ». Мамонтовая степь будет распространяться от своих начальных узлов в каждом парке, пока все они не сольются друг с другом, образуя мегапарк, охватывающий весь регион. Люди могут посещать сверхскоростные поезда, построенные на эстакаде, чтобы не мешать свободному передвижению животных. Охота могла быть разрешена в специально отведенных местах. Более нежные души могли отправиться в арктические сафари-туры.

Когда Сергей был вне пределов слышимости, я спросил Никиту, не захочет ли одна из его дочерей когда-нибудь захватить Плейстоценовый парк, чтобы довести этот план до конца. Мы наблюдали, как двое из них играют на старой советско-военной радиолокационной станции, примерно в 100 ярдах от пика Родинки.

«Я водил девочек в парк на прошлой неделе, и не думаю, что они были слишком впечатлены», — смеясь, сказал мне Никита. «Они думали, что лошади недружелюбны». Я сказал ему, что это не ответ. «Я не такой эгоистичный, как мой отец, — сказал он.«Я не буду заставлять их делать это».

Перед тем, как улететь, чтобы успеть на самолет обратно в цивилизацию, я снова стоял с Сергеем на вершине горы, любуясь видом. Он погрузился в одну из своих мечтаний о лугах, полных животных. Казалось, что он страдал от формы соластальгии, состояния, описанного философом Гленном Альбрехтом как своего рода экзистенциальное горе по исчезнувшему ландшафту, будь то проглоченный берег, поле, превратившееся в пустыню, или давно минувшую геологическую эпоху. Он все время возвращался к мысли, что дикая планета была прервана на полпути в ее грандиозном эксперименте, ее 4.5 миллиардов лет смешения горных пород, воды и солнечного света. Похоже, он думает, что Земля достигла своего пика во время ледникового периода с экологией пастбищ, которая породила людей. Он хочет восстановить биосферу на этой творческой вершине, чтобы она могла провести свой космический эксперимент вперед во времени. Он хочет знать, какие новые чудеса появятся. «Может быть, будет несколько животных с разумом», — сказал он мне.

Не знаю, сможет ли Никита превратить безумное видение отца в материальную реальность. Известные проблемы огромны, и, вероятно, он не может предвидеть гораздо больше.Но в этот дивный новый век, когда люди создают и переделывают мир, приятно знать, что люди пытаются вызвать из могилы целые пейзажи, похожие на Лазаря. «Выходи», — говорят они шерстистым мамонтам. Войдите в эту среду, которая была приготовлена для вас. Присоединяйтесь к волкам, северным оленям и бизонам, которые пережили вас. Окунитесь в свою старую экологию ледникового периода. Свободно бродите по этому дикому участку Земли. С течением веков ваш вид будет становиться сильнее. Это место снова наполнится жизнью.Наш первородный грех будет стёрт начисто. И если, сделав все это, мы сможем спасти нашу планету и самих себя, это станет предметом новой мифологии.

Росс Андерсен — заместитель редактора журнала The Atlantic .
Ревень: как использовать этот предвестник весны в каждом типе блюда, от томатного соуса до бутербродов.
Ревень может быть любопытной вещью.Хотя многие якобы знают об этом, этот необычный продукт, безусловно, не является ни самым распространенным, ни самым популярным ингредиентом. Немного похожий на малинового кузена сельдерея, это перевернутый помидор; овощ, маскирующийся под фрукт, часто играющий второстепенную роль после клубники или других более распространенных фруктов в пирогах, крошках и чипсах. Ревень редко попадает в центр внимания по собственной воле — до сих пор.
Многолетний рубиновый овощ сигнализирует о наступлении весны, верный индикатор того, что погода теплеет и распускаются цветы.Его цвет ярко-рубиново-красный, а внутренняя часть стеблей напоминает алоэ вера, темно-зеленоватый и зеленый огурец аля. Своеобразные стебли возникли в Средней Азии; Первоначально они использовались строго в лечебных целях в традиционной китайской медицине.
На самом деле, ревень может появиться еще в 2700 году до нашей эры. BBC отмечает, что урожай первоначально был перевезен из Китая и Сибири в Италию в 13 веке, а затем был доставлен в Англию в начале 1600-х годов. Он также стал очень желанным инструментом обмена и валютой; говорят, что он стоил столько же, сколько шафран.Согласно Foods of England, первое известное опубликованное упоминание о подслащенном ревене находится в кулинарной книге 1760 года, написанной Ханной Гласс.
СВЯЗАННЫЕ С: Больше, чем начинка для пирога — вот все, что вам нужно знать о приготовлении пищи с ревенем
В какой-то момент выращивание сахарного тростника привело к появлению большого количества сахара, который кому-то довелось смешать с ревенем, и вуаля — идея его первичного включения в десерты сбылась. Это также может быть связано с тем, что его не часто едят в сыром виде — он имеет едкую, вяжущую нотку.Однако, если его приготовить с сахаром или медом, его резкие края смягчаются, он распадается и становится похожим на варенье, а его вкус становится привлекательным, ярким и решительно фруктовым. Сочетание ревеня и сахара явно помогло сформировать то, как овощ понимают, подают и наслаждаются в наши дни.
Обязательно держитесь подальше от листьев — они действительно содержат очень ядовитые токсины. Обрежьте их, немедленно выбросьте и сосредоточьтесь на этих прекрасных стеблях.Помимо кулинарных целей, ревень на протяжении многих лет также использовался в лечебных целях. Что касается всей дихотомии фруктов и овощей, Taste of Home отмечает, что в 1947 году Таможенный суд США признал ревень фруктом, а не овощем. Это произошло из-за разницы в налоговых ставках между двумя классификациями продуктов. Что за мир, а ?!
Посмотрите на этот уникальный красный стебель крупным планом. (Фото Getty Images)
Теперь, когда вы готовы приступить к приготовлению, ознакомьтесь с моими ароматными рецептами бутербродов с колбасой и ревенем и жареным соусом из ревеня и томатов.Затем отправляйтесь на ускоренный курс кули из ревеня, пюре и сиропов.
***
Изначально это началось как игра с относительно стандартным соусом для барбекю из ревеня, прежде чем он зажил собственной жизнью. Он очень сложный и глубокий, с множеством различных нюансированных вкусовых нот; вкусно с курицей, стейками и ребрышками; отлично и на гриле, и на жареном; плюс, это отличный маринад. Не экономьте на применении этого соуса — курица и ребра особенно выигрывают от его употребления! Не стесняйтесь наносить повторно несколько раз на протяжении всего процесса приготовления и готовить, пока соус не станет липким, коричневым и не пропитается белком.
Рецепт: соус из томатов и ревеня
Состав:
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 крупных помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных
Ревень 4 стебля без листьев, крупно нарезанный
1 крупно нарезанная луковица
3 раздавленных зубчика чеснока
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка соевого соуса
1.5 чайных ложек патоки
1 столовая ложка меда
1 чайная ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки сумаха
1/2 чайной ложки перца
1 чайная ложка какао-порошка
Вода или сток
Направление:
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте помидоры, ревень, лук, чеснок, соль и перец; и равномерно разложите по лотку для листов. Готовьте 20-30 минут или до мягкости и слегка подрумянивания.
Осторожно переложите жареные фрукты и овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, добавьте томатную пасту и карамелизируйте 5 минут. (Будьте осторожны, чтобы не обжечься, но вы хотите получить заметный цвет.)
Добавьте сою, патоку, мед и яблочный уксус; размешивать. Добавьте порошок чили, сумах, перец и какао-порошок. Перемешайте и варите 10-15 минут, пока не прогреется. Вкус приправы; добавить соль и перец. Дайте остыть.
После охлаждения переложите в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.Добавьте воду или овощной бульон до консистенции соуса барбекю. Хранить в герметичном контейнере или использовать немедленно.
***
Это в духе колбасы и перца — Вы просто поменяете перец на ревень! Пикантный обжаренный виноград предлагает удивительный вкус.
Рецепт: бутерброды с колбасой и ревенем с обжаренным виноградом бальзамико-тимьян
Состав:
Оливковое масло первого холодного отжима
4 звена сладкой или острой итальянской колбасы, разрезанной пополам
Ревень 4 стебля, листья удалить, разрезать на 4-дюймовые куски
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 гроздь винограда, вымытая и сушеная
1 луковица, разрезанная пополам, очищенная и нарезанная ломтиками
3 раздавленных зубчика чеснока
2 столовые ложки бальзамического раствора
Свежий тимьян, очищенный от стеблей
1-2 багета
Проволоне нарезанный, по желанию
Направление:
Разогрейте духовку до 400 градусов.На противень выложите колбасу и ревень. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Готовьте, пока колбаса не станет коричневой, а ревень не станет мягким.
На отдельной противне смешайте виноград с бальзамическим уксусом, тимьяном, луком, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Готовьте, пока виноград не лопнет, а бальзамик не станет меньше.
Багет разрезать пополам и разрезать пополам. Сложите колбасу, ревень, виноград и проволоне (если используете). Поджаривать в духовке 5 минут, пока хлеб не станет хрустящим, а начинка не станет горячей.
***
Удивительный мир сиропов, кули и пюре из ревеня
Как приготовить стандартный сироп из ревеня:
Ревень 2-3 стебля с удаленными листьями, крупно нарезанными
1/4 стакана сахарного песка
Вода
В кастрюле на среднем или медленном огне смешайте ревень, сахар и небольшое количество воды. Варить 15-20 минут или пока ревень полностью не станет мягким. Процедить с помощью мелкоячеистого сита; выбросить твердые частицы.Храните сироп в герметичной таре.
Как приготовить вариант медово-апельсинового сиропа:
Ревень 2-3 стебля с удаленными листьями, крупно нарезанными
1,5 столовые ложки меда
Цедра 1 апельсина
Сок 1 апельсина
В кастрюле на среднем или медленном огне смешайте все ингредиенты. Готовьте 15 минут или пока ревень полностью не станет мягким. Процедить с помощью мелкоячеистого сита; выбросить твердые частицы. Хранить в герметичном контейнере.
Другие варианты:
Если протереть смесь, а затем процедить, получится кули.
Если просто измельчить смесь, она превратится в грубое рустикальное варенье.
А теперь давайте применим эти замечательные творения!
Как использовать сироп:
Смешайте с спиртными напитками или ликерами, полейте зельтером или имбирным элем, украсьте мускатным орехом (особенно вкусно с вермутом и шампанским!)
Смесь с соками (Прекрасно сочетается с маракуйей и клубникой!)
Добавить в куст
Смешайте с лимонадом или холодным чаем (свежая мята — восхитительное дополнение!)
Смешайте с тестом для торта, пирога или теста для кексов — взбивайте до однородности, чтобы получился торт с розовым оттенком, или полейте его жидким тестом непосредственно перед выпеканием, чтобы получить эффектный торт с рубиновыми прожилками
Смешать со взбитыми сливками или сливочным кремом
Добавить в стакан молока или пахты
Как использовать кули:
Полить павловой или безе
Добавить в йогурт, дурачок или парфе
Полить блины или вафли
Обрызгать мороженым
Подавать с тортом
Полить чизкейк или пирог с лаймом
Как использовать пюре:
Использовать как аксессуар на сырной тарелке или с мясными закусками
Подавать со взбитым козьим сыром, хрустящим хлебом и / или крекерами
Подавать с жареной курицей или рыбой
Измельчить в смузи
Топ crostini
Сделать маргариту
.

Как формировать и обрезать виноград в Сибири

Укороченные и удлиненные рукава

Узлы и почки

Стрелки

Плодовые звенья

Возобновление от сучков и стрелок

Восстановление побегов

Как правильно обрезать виноград?

Строение побегов

Мужские и женские цветки

Зеленые операции

Осенняя обрезка

Как обрезать виноград в сибири

Как обрезать виноград в Сибири

Зачем нужна осенняя обрезка

Осветляющая обрезка

Окончательная обрезка

Когда укрывают виноград

Посадка и уход за виноградом в Сибири, выбор сорта и схема выращивания для начинающих

Особенности выращивания винограда в Сибири

Особенности взращивания культуры: система первая

Особенности разведения культуры: система вторая

Специфика регионов

Как правильно подобрать сорт винограда?

Процедура посадки

Уход за виноградом

Особенности обрезки

Закаливание винограда

Укрывание на зиму

Особенности посадки и ухода за виноградом в Сибири для начинающих

Особенности данного региона

Лучшие сорта винограда для Сибири

Тонкости посадки растения

Выбор места и сроки посадки

Подготовка ямы

Дренажная система

Подготовка и посадка саженцев

Рекомендации по уходу за культурой

Правила полива

Внесение удобрений

Важность мульчи

Формирование куста

Укрытие винограда на зиму

Профилактика болезней и вредителей морозостойкого винограда

Методы размножения

Сбор и хранение урожая

Как правильно обрезать виноград осенью

Когда обрезать виноград осенью

В Подмосковье

В Сибири

На Урале

Обрезка винограда для новичков

Подготовка к обрезке

Обрезка старого куста

Обрезка молодого куста

Тип формирования куста винограда: схемы

Штамбовая формировка

Веерная формировка

Уход после обрезки

Виноград в Сибири, посадка и уход

Обрезка винограда осенью в Сибири

Зачем нужна осенняя обрезка

Осветляющая обрезка

Окончательная обрезка

Когда укрывают виноград

Заключение

Осенняя обрезка винограда на зиму в сибири

Как формировать и обрезать виноград в Сибири: много полезных советов специалиста | Антонов сад — дача и огород

Укороченные и удлиненные рукава

Узлы и почки

Стрелки

Плодовые звенья

Возобновление от сучков и стрелок

Восстановление побегов

Как правильно обрезать виноград?

Виноград весной в сибири: когда открывать, посадить, уход

Весенний уход за виноградом

Главные действия

Защита виноградника

Виноград в Сибири: особенности ухода