Когда убирать репку: Когда убирать репу с грядки — www.wday.ru

Когда и как правильно убирать репу и редьку с грядки? + Видео

Почему репу и редьку надо включить в рацион?

Репа известна человечеству очень давно. Из нее готовят много всего: репа подается жареной, вареной, в сыром виде, с маслом и без него.

Репа

В репе содержится очень редкий глюкорафанин, известный своим противодиабетическим и противораковым действием. Соответственно, для диабетиков и людей с онкологией такой овощ и вовсе находка. Еще в ней обнаружено множество витаминов – А, С, РР, В1, В2, В5. Среди микроэлементов следует отметить йод, железо, натрий, фосфор, марганец.

Целлюлоза способствует правильной работе пищеварительной системы. Соли серы разрушают камни в почках и мочевом пузыре, а также оказывают обеззараживающее действие на кровь. Репа самым благоприятным образом влияет на работу печени. А наши предки использовали ее в качестве профилактики проказы и туберкулеза. Еще этот корнеплод повышает иммунитет, отвары из него принимают при зубной боли и ангинах. Стоит отметить и низкую энергетическую ценность овоща, в 100 г содержится всего 27 килокалорий. Репа – хороший союзник в борьбе с лишним весом.

Корнеплод репы для повышения иммунитета

С осторожностью к репе следует отнестись только людям с острыми заболеваниями кишечника, желудка, почек и печени. А тем, кто любит более резкий вкус, можно сажать редьку. Это очень близкий к репе овощ, даже внешне они похожи. Употребляя редьку, вы получаете практически тот же набор витаминов и элементов.

Определяем характер урожая репы по сорту

Огромной популярностью пользуются «Миланская» и «Петровская» благодаря своей универсальности и неприхотливости. Их можно выращивать везде. Есть уникальные сорта, у которых съедобная еще и наземная часть, например, «Снегурочка» и «Гейша». Все эти виды отлично перезимуют в подвале, а вот майскую желтую зеленоголовую лучше есть сразу, храниться она не будет. Еще к скороспелым относится майская белая красноголовая репа. Эти два сорта можно выращивать в центральных, северных и восточных регионах. А желтая зеленоголовая отлично себя чувствует даже без чернозема.

И посадка, и уход за таким корнеплодом не принесет вам больших хлопот, особенно если правильно подберете сорт. Это растение нетребовательно к земле, но сажать его на легкой плодородной почве. Отлично подойдет участок, на котором раньше росли помидоры, огурцы, картофель или лук. А вот капуста и редька не самые лучшие предшественники. Некоторые требования предъявляются и к удобрениям. Например, внесение навоза нежелательно, лучше подойдет земля, удобренная органикой несколько лет назад.

Сорта репы

Обязательно следите за кислотностью, она должна быть нейтральной либо слабой. В противном случае регулируйте этот показатель с помощью золы и известкования. Для удобрения почвы прекрасно подойдут фосфорные, азотные и калийные подкормки. Некоторые агрономы утверждают, что внеся в землю чуточку поваренной соли (50 г на 10 квадратов), можно значительно улучшить вкус корнеплода.

Непосредственно перед посадкой рекомендуется поместить семена на 30 минут в емкость с теплой водой. Затем вытаскиваем их и перемешиваем с песком, так вы облегчите сеяние, потому что зернышки будут хорошо отделяться друг от друга. Очень удобна и следующая технология. Зернышки наклеивают на бумажную полосу с интервалом 10 см, потом эту ленту помещают в грядку и присыпают землей. Между грядками выдерживают примерно 25 см, а толщина поверхностного слоя – 2 см. Осталось хорошенько увлажнить почву и накрыть грядки нетканым материалом. После того как появятся ростки минимум с тремя листиками, следует проредить участок с репой, конечно, если в этом есть необходимость.

Семена репы

Это очень влаголюбивое растение, поэтому постоянно поддерживайте почву влажной. Удаляйте все сорняки, а через месяц после внесения семян в землю можно задуматься о подкормке. Подходящие удобрения легко найти в любом специализированном магазине. Для борьбы с гусеницами опрыскивайте ботву уксусным раствором (40 мл уксус на 10 л воды). А блошка крестоцветная не переносит золу. Для профилактики сухой гнили наземную часть опрыскивают раствором бордоской жидкости.

Как правильно собирать репу с грядки?

Когда собирают репу? Ответ во многом зависит от времени посадки и от того, как долго вы собираетесь ее хранить. Например, если корнеплод должен перенести в подвале зиму, то лучше сместить время посадки на начало лета, а сбор можно проводить даже перед первыми заморозками. Однако не допускайте, чтобы корнеплод переносил минусовые температуры в земле, это вызовет горечь и пустотелость продукта. Если внезапные морозы все-таки застали вас врасплох, то лучше дождаться оттепели и быстро извлечь жителей грядок из почвы.

К слову, репа сегодня менее популярна, хотя раньше была чуть ли не основным блюдом крестьян. Дачники предпочитают выращивать редьку. Это очень схожая культура с репой, поэтому и уход, и сбор проводятся практически одинаково.

Тем, кто желает наслаждаться необычным вкусом репы на протяжении всего лета, необходимо позаботиться о посадке еще ранней весной. В этом случае сочные корнеплоды поспеют в конце июля – начале августа. Приобретая семена, следите, чтобы на упаковке были указаны оптимальные сроки посадки и сбора урожая для конкретного сорта.

Посадка репы ранней весной

Оптимальный размер репы для сбора – около 5 см в диаметре. Такая репа сочная, имеет великолепный вкус. Зрелая репа немного выступает над поверхностью земли и заметить ее нетрудно. Постарайтесь не допускать перезревания, так как чем старше овощ, тем более жесткой и сухой становится мякоть. Лучше не убирать весь урожай в один день, а делать это постепенно, прореживая грядки по мере роста. Кстати, недоспевшую репу употреблять в пищу вполне допустимо, в ней будет максимальное содержание витамина С, а вот пересидевший корнеплод теряет свои свойства и вкус.

Но недостаточно просто выкопать репу или редьку, относиться к этому процессу следует с особой осторожностью. Не допускаются никакие повреждения плода, особенно если вы собираетесь хранить его. Если это произошло, то поврежденный продукт следует использовать первую очередь. Лучше выдергивать репу за ботву, сидит она неглубоко и так вы ее не повредите. Еще нельзя оставлять репу на солнце, чтобы она не завяла. Однако влажный овощ следует хорошенько просушить. Под открытым небом оставляйте его не более, чем на два часа, а вот под навесом плоды можно продержать и больше суток. Все корни и ботву нужно полностью удалить сразу после сбора урожая, остается только небольшой черешок (не более 1 см).

Выкапывание репы

Все условия для хранения должны быть уже готовы. Идеальным вариантом будет погреб. В нем всю зиму сохраняется оптимальная для этих овощей температура – около 2 градусов тепла. Насыпаем в деревянные ящики минимум 10-сантиметровый слой песка и кладем туда корнеплоды, предварительно присыпав срез на верхушке мелом. Каждый ярус пересыпаем 5-сантиметровой песчаной подушкой. Такая прослойка не даст бактериям, грибкам и различным болячкам перейти от одного овоща к другому. Еще благодаря этому значительно уменьшатся испарения, что самым лучшим образом скажется на сохранности продукта. Песок должен быть умеренно влажным, чистым, без примесей, гнили, грибков и различных органических остатков. Влажность в помещении не должна превышать 90 %. Если вы живете в квартире и у вас нет балкона, то всегда можно заготовить на зиму закатки из репы.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Когда убирают репу на зиму и правильные условия хранения

Репа – однолетнее и двухлетнее травянистое растение. Данный овощ известен еще с древних времен, т.к. был главным продуктов на крестьянском столе. В ней содержатся витамины и полезные вещества, поэтому нужно правильно собирать и хранить её. Данная статья расскажет о том когда убирают репу на зиму и про правильные условия хранения.

Репа

Когда выбрать время для уборки?

Сбор урожая напрямую зависит от срока посадки репы.

Если садовод не собирается оставлять её на хранение, то корнеплод нужно посадить ранней весной. В течение всего лета, (например, в июле), когда овощ вырастит на 6 см. Именно в это время его можно уже собирать и кушать.

Если репа необходима для зимнего хранения, то собирать её нужно до наступления заморозков. Самым оптимальным вариантом будет собрать её в сентябре-октябре. Переохлажденные корнеплоды не годятся для зимнего хранения.

Огородники, которые уже имеют большой опыт с овощами, репу выращивают в два урожая. Ранний и скороспелый овощ сажают ранней весной, а в июле его уже собирают и сажают новый.

Чтобы понять, что репка созрела, нужно обратить внимание на её размеры. Спелый плод должен быть диаметром не менее 5 см и выступать над уровнем грядки.

Технология сбора урожая

Чтобы урожай не повредился и был готов к хранению, его нужно правильно собирать. Для этого соблюдается следующие правила:

1. При выкопке репы, нужно бережно относится к растению, т. к. его можно легко повредить. Травмированный овощ порой загнивает во время хранения. Если на кожице все-таки появились царапины, растение лучше сразу употребить в пищу.
2. При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
3. Репу обязательно сушить. Делать это нужно на открытой местности под ультрафиолетовыми лучами. Но увлекаться таким процессом нельзя, т.к. овощ завянет.
4. Не забываем избавляться от ботвы при помощи ножниц или ножа. Черенок должен быть менее 1 см.

Главное при копке не повредить корнеплод

Правильные условия хранения

Хранить репу можно в двух вариантах:

1. В погребе;
2. В холодильнике.

Чтобы данное растение сохранилось до весны, нужно соблюдать следующие правила.

1. 1. Репа может скрещиваться с другими сортами, например, китайской капустой, и образовывать гибридов. Лучше всего хранить её отдельно.
   2. Температура должна быть нулевой, или не превышать 2 градусов тепла. Репа хорошо хранится в траншеях.
   3. Все срезы корнеплодов нужно присыпать мелом, углем или золой. Такой способ сохранит овощ от загнивания. А дно коробки можно засыпать песком.
   4. Репа любит темноту, поэтому хранить её надо в месте, где отсутствуют свет и солнечные лучи.
   5. Очень часто хозяйки хранят репу в холодильнике в отдельном ящике. Данный вариант позволяет сохранить овощ на 30 дней.
   6. Если замораживать растение, то его нужно порезать на кубики и разложить по пакетикам. Так овощи могут храниться примерно 3 месяца.

Заключение

Как оказывается, собрать и сохранить репу проще простого. Здесь не нужно быть профессиональным огородником, важно лишь знать все правила сбора и хранения растения. Если прислушиваться к советам и соблюдать все пункты, то корнеплоды сохраняться до нового урожая.

Когда убирать репу с грядки. Правила сбора урожая для хранения (+отзывы)

Такой незаслуженно забытый овощ, как репа, известен на Руси с давних времён. Когда-то пареная, жареная, варёная и сырая репа была одним из главных продуктов на крестьянском столе. Она служила источником множества витаминов и микроэлементов не только в летние месяцы, но и до самых весенних деньков.

Когда выбрать время для уборки?

Сроки уборки солнечного корнеплода напрямую зависят от того, когда вы посадите семена.

• Если в ваши намерения не входит выращивание обильного урожая для закладки на хранение, то посадите корнеплод ранней весной, как только растает снег и немного прогреется земля. В большинстве регионов это время наступает во второй половине апреля или начале мая. Тогда в июле вы уже сможете похрустеть первой сочной репкой. Урожай будет созревать постепенно в течение двух-трёх недель, и убирать его необходимо по мере достижения корнеплодами необходимых размеров.
• Для уборки на зимнее хранение репа должна созреть не раньше сентября. Для этого в большинстве областей её следует посеять в июне или даже в первой декаде июля. Сроки уборки поздних корнеплодов можно отодвинуть до первых заморозков, но их подмораживания допускать не следует, особенно если вы желаете сохранить урожай до нового года и дольше.
• Опытные огородники – любители репки, в регионах с достаточно продолжительным летом выращивают даже два урожая за сезон, правильно подбирая сорта. Скороспелую репу на салаты сажают ранней весной, а уже к началу июля освобождают грядку для повторного посева на зимнее хранение.
• Если посадки репы оказались прихвачены первыми морозами, не торопитесь извлекать их из земли – дождитесь потепления. Подмёрзшие корнеплоды имеют неприятно-горький вкус, утрачивают плотность и хруст.
• Чтобы понять, созрела ли репка, обратите внимание на её размер. Спелые плоды в диаметре имеют около 5 см и слегка выступают над уровнем грядки. Они очень сочные и сладкие. Более крупные, перезревшие экземпляры становятся жёсткими и сухими, а вот мелкая, молоденькая репка тоже очень вкусна. Кроме того, она может похвастать более высокой концентрацией витамина С, правда, для долгого хранения не подходит.

Технология сбора урожая

Правильная уборка репы имеет важное значение в том случае, если вы планируете долго хранить корнеплоды.

• Выкапывать маленькие солнышки надо очень аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. Любые сколы или царапины – это настоящие ворота для проникновения патогенных микроорганизмов, приводящих к быстрому заражению плода различными заболеваниями. Такие корнеплоды для долгого хранения уже не подойдут. Их придётся употребить в пищу в самое ближайшее время.
• При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
• Извлечённые из земли корнеплоды необходимо обязательно подсушить, особенно если стоит дождливая погода. Лучше всего это сделать на открытом месте, чтобы ультрафиолетовые лучи дополнительно продезинфицировали урожай, а ветерок его быстро обсушил. Однако увлекаться процессом не стоит, так как при длительном пребывании на солнце репа быстро завянет. Весь процесс не должен занять больше двух часов. В тени – например, под навесом, – корнеплоды не потеряют своей упругости до суток.
• Сразу после уборки необходимо избавиться от ботвы, обрезав её как можно короче ножницами или острым ножом. Оставшийся черешок не должен превышать в длину 1 см.

Правильные условия хранения

Самый распространённый способ хранения репы очень напоминает содержание моркови и некоторых других корнеплодов.

• Оптимальное место для хранения – подвал, погреб или утеплённый короб на застеклённой лоджии. Главное, чтобы помещение хорошо проветривалось, температура находилась в пределах интервала от 0 до +5 °С, а влажность не превышала 90%.
• В качестве тары лучше всего подходит деревянная или металлическая ёмкость, на дно которой засыпают слой чистого, слегка влажного песка толщиной в 8-10 см. Им же пересыпают корнеплоды, послойно уложенные в тару. Так отдельные экземпляры изолируются друг от друга, что не позволяет болезнетворным микроорганизмам переходить с заболевшего овоща на здоровых соседей. Кроме того, песок сохраняет сочность и упругость репы, значительно снижая испарение влаги с её поверхности.
• Перед уборкой на хранение необходимо присыпать все верхние срезы корнеплодов мелом, золой или толчёным активированным углем. Эта мера позволяет подсушить срез черешка и предохраняет от загнивания самую уязвимую часть овоща.

Дата: 02.10.2016.

Фото:pixabay.com

Когда убирать репу, как правильно хранить её в домашних условиях

Корнеплод относится к семейству капустных и является полезным для человека, так как содержит множество витаминов и других необходимых веществ. Репа применяется для приготовления салатов и вторых блюд. Широко используют ее в медицинских целях, является противовоспалительным средством и служит для повышения иммунитета, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Для нормализации сна и успокоения нервной системы помогает сок распаренного растения.

Когда убирать культуру?

Убирать репу можно дважды в год, так как она относится к скороспелым растениям. Ранние сорта высаживают в марте, а собирают в мае, сразу же используя в пищу. Эти корнеплоды долго не хранят.

Поздние убирают в конце октября начале ноября, когда ботва станет желтой. Самыми приемлемыми сортами репы, которые хорошо и долго сохраняются, считаются Грибовская местная, Петровская, Орбита.

Нужно успеть убрать урожай до первых заморозков, потому что овощи, тронутые морозом, долго не хранятся.

Для выкапывания корнеплодов выбирают ясную погоду без дождей, так как на них налипает много земли, при очистке которой тонкая кожица травмируется.

Из грядки растение дергают за ботву, аккуратно подцепляя лопатой. Сразу срезают почти всю надземную часть.

После того как культура выдернута из земли, ее перебирают. Подпорченные плоды откладывают для дальнейшей переработки, а хорошие и без признаков повреждений немного просушивают и отправляют в подвал или погреб.

Так как корнеплоды предназначены для длительного хранения, то их не моют, а просто протирают кусочком ткани.

При хранении репу нужно постоянно перебирать, для того чтобы найти испорченный овощ и выбраковать его из общей массы.

Условия для хранения репы

Корнеплоды зимой хранят в ящиках, пересыпав золой или мелом. На них образуется щелочная оболочка, которая будет защищать от микробов. На дно емкости насыпают песок и укладывают плоды в несколько рядов, стараясь, чтобы они не касались друг друга.

Хорошо, когда песок умеренно влажный, но жидкости в нем не присутствует.

Наполненные овощем ящики допустимо ставить один на другой, высота их должна быть не более двух метров.

Корнеплоды можно хранить на стеллажах, где нет щелей. Их просто раскладывают по полкам и пересыпают песком.

В целях предупреждения заболеваний можно добавить мел или известь, предварительно ее погасив. Если погреб маленький, то овощи можно хранить в мешках, не закрывая их.

Вместо песка используют деревянные опилки, влажность которых составляет не меньше 20%.

Репа не хранится, если воздух в помещении слишком сухой, так она просто усохнет или станет вялой и ее сопротивляемость к негативным явлениям ослабнет. Для того чтобы улучшить сохранность культуры, применяют глинование. Для чего готовят глиняный раствор, который должен иметь сметанообразную консистенцию. Каждый плод опускают в этот состав, а затем просушивают под воздействием воздуха. Тоненькая корочка, которая образуется после такой процедуры, не дает репе ни увянуть, ни высохнуть и увеличивает сопротивляемость болезням.

Хранение в яме так же распространено, как и в погребе:

1. Ее роют глубиной до метра и на дно стелят сухое сено.
2. Репу укладывают в несколько слоев, пересыпая каждый песком.
3. Засыпать землей до конца и покрыть хвойными ветками, для того чтобы утеплить.
4. Сбоку ямы сделать канавку для стока вод.

Как сохранить овощи в квартире?

В домашних условиях корнеплоды тоже хорошо лежат. Но для этого необходимо, чтобы в помещении было прохладно. Для этих целей подойдет балкон, который лучше застеклить. Овощи закладываются в ящики, на дно которых помещают сухое сено. Каждый из получившихся рядов нужно пересыпать чуть влажным песком. Сверху хорошо чем-нибудь покрыть, чтобы репа не померзла.

Холодильник тоже гарантирует сохранность овощей, но не более двух недель, перед этим обрезают ботву таким образом, чтобы не травмировать кожицу. Затем промывают и подсушивают, укладывают в пакет и делают отверстия для воздуха, его не нужно завязывать, во избежание скопления конденсата.

Овощи будут храниться дольше, если каждый обернуть отдельной бумагой, прежде чем класть в пакет.

Когда убирать репу с грядки на хранение в 2020 году

Чтобы репа хорошо и долго хранилась, огороднику необходимо вовремя убрать корнеплод с грядки и правильно подготовить овощ к хранению.

От чего зависят сроки уборки репы и как определить, что время пришло?

Срок уборки корнеплода зависит от погодных условий и сорта овоща. Раннеспелые сорта репы (Гейша, Майская желтая, Внучка) созревают примерно через 50 дней после появления первых всходов. Их высаживают рано весной для употребления  сразу же после сбора. Поздно созревающие корнеплоды, предназначенные для хранения и употребления зимой (Комета, Орбита) готовы к уборке через 3 месяца после появления проростков.

Одним из главных внешних признаков спелости репы является выпирание корнеплода на поверхность почвы. Сорта репы с округлой формой корнеплода практически полностью оказываются на поверхности грядки и легко вынимаются из земли. Репа, имеющая цилиндрическую форму, выпирает из почвы наполовину.

Автор фото Ula Gillion, Flickr.com

Когда убирать репу с грядки на хранение в зависимости от региона

Поздние сорта репы, которые предназначены для хранения, необходимо убрать в погреб до наступления заморозков. Если корнеплод подмерзнет на грядке, нормально храниться он уже не сможет. Но и торопиться со снятием урожая не стоит, незрелая репа хуже лежит в хранилище, имеет невыраженный вкус.

Ориентировочные сроки уборки репы следующие:

• в средней полосе и Подмосковье лучшее время для уборки – сентябрь;
• юг страны – октябрь, при теплой осени – начало ноября;
• северные регионы (Ленинградская и сопредельные области) – первая половина сентября;
• на Урале и в Сибири репу убирают в начале сентября, оберегая корнеплод от заморозков;
• климат Беларуси и Украины схож с климатом юга России, здесь приступают к уборке репы в сентябре – октябре.

Чтобы не ошибиться со сроками уборки репы, огороднику следует внимательно следить за погодой своего района. Часто в пределах одной области погода может значительно отличаться, например в одном районе ночные заморозки могут погубить урожай, а в другом нет.

Уборка в зависимости от погодных условий

Как сказано выше, попадание корнеплода под заморозок недопустимо. Также убирают репу на хранение, если по прогнозу ожидаются затяжные дожди. Избыток влаги на заключительной стадии созревания корнеплода ведет к его растрескиванию.

Оптимальная температура воздуха для уборки репы – не ниже +10 градусов.

Когда убирать репу по Лунному календарю 2020

Считается, что овощи, убранные в дни, рекомендованные астрологами, хорошо хранятся и обладают отличными вкусовыми качествами.

В 2020 году корнеплод желательно выкапывать в такие даты:

• август: 1, 10-15, 19-21, 27-31
• сентябрь: 6-11, 24-26
• октябрь: 3-6, 13-15

Неблагоприятные дни:

• сентябрь: 1-3, 11-13, 17-19, 26-30
• октябрь: 6-8, 15-17

(по лунному календарю от журнала «1000 советов дачнику»)

Как правильно копать репу и хранить ее

Репу и другие корнеплоды лучше выкапывать в сухую погоду, но если зачастили дожди, то оставлять репку в земле не следует – она может растрескаться или загнить. Корнеплод из мягкой и рыхлой почвы легко выдернуть за ботву. Из плотного грунта корнеплод извлекают, подкапывая лопатой.

Важно! Чтобы репка хорошо хранилась, ее кожица не должна иметь повреждений. При уборке корнеплода, действуют бережно – не бросают репку с размаху в ведро, стараются не повредить овощ лопатой.

Для хранения отбирают средние по размеру репки. Крупные, слишком мелкие и имеющие повреждения шкурки, откладывают на первоочередное потребление. У репы острым ножом или секатором обрезают ботву вровень «под корень», не повреждая кожицу. Длинный корешок тоже обрезают, оставив хвостик в 2-4 см.

Если репу убирали в дождливую погоду, ее подсушивают под навесом и удаляют налипшую почву. Сушить корнеплод надо до тех пор, пока срез на репе не подсохнет. Пересушивать ее не нужно, корнеплод может стать дряблым.

Важно! Перед хранением овощ не моют!

Хранят репу в погребе, при температуре +3 +6 градусов и влажности 70%. Корнеплоды пересыпают чуть влажным песком или древесными опилками так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждый плод погрузить в глиняную болтушку и, дав обсохнуть, разложить на полках. Глиняная корочка не даст репе пересыхать.

В городской квартире репу можно сохранить на застекленном балконе или в прохладном коридоре, кладовке. Каждый корнеплод оборачивают газетой и укладывают репу в ящики.

В холодильнике, в отсеке для овощей, репа может сохраниться в течение месяца.

Елена Чурсинова

Огородник-практик с двадцатилетним стажем. Отдаю предпочтение органическому земледелию и «ленивому» огороду. …

Когда убирать репу с грядки

Когда убирать репу

Такой незаслуженно забытый овощ, как репа, известен на Руси с давних времён. Когда-то пареная, жареная, варёная и сырая репа была одним из главных продуктов на крестьянском столе. Она служила источником множества витаминов и микроэлементов не только в летние месяцы, но и до самых весенних деньков.

Когда выбрать время для уборки?

Сроки уборки солнечного корнеплода напрямую зависят от того, когда вы посадите семена.

• Если в ваши намерения не входит выращивание обильного урожая для закладки на хранение, то посадите корнеплод ранней весной, как только растает снег и немного прогреется земля. В большинстве регионов это время наступает во второй половине апреля или начале мая. Тогда в июле вы уже сможете похрустеть первой сочной репкой. Урожай будет созревать постепенно в течение двух-трёх недель, и убирать его необходимо по мере достижения корнеплодами необходимых размеров.
• Для уборки на зимнее хранение репа должна созреть не раньше сентября. Для этого в большинстве областей её следует посеять в июне или даже в первой декаде июля. Сроки уборки поздних корнеплодов можно отодвинуть до первых заморозков, но их подмораживания допускать не следует, особенно если вы желаете сохранить урожай до нового года и дольше.
• Опытные огородники – любители репки, в регионах с достаточно продолжительным летом выращивают даже два урожая за сезон, правильно подбирая сорта. Скороспелую репу на салаты сажают ранней весной, а уже к началу июля освобождают грядку для повторного посева на зимнее хранение.
• Если посадки репы оказались прихвачены первыми морозами, не торопитесь извлекать их из земли – дождитесь потепления. Подмёрзшие корнеплоды имеют неприятно-горький вкус, утрачивают плотность и хруст.
• Чтобы понять, созрела ли репка, обратите внимание на её размер. Спелые плоды в диаметре имеют около 5 см и слегка выступают над уровнем грядки. Они очень сочные и сладкие. Более крупные, перезревшие экземпляры становятся жёсткими и сухими, а вот мелкая, молоденькая репка тоже очень вкусна. Кроме того, она может похвастать более высокой концентрацией витамина С, правда, для долгого хранения не подходит.

Технология сбора урожая

Правильная уборка репы имеет важное значение в том случае, если вы планируете долго хранить корнеплоды.

• Выкапывать маленькие солнышки надо очень аккуратно, чтобы не повредить нежную кожицу. Любые сколы или царапины – это настоящие ворота для проникновения патогенных микроорганизмов, приводящих к быстрому заражению плода различными заболеваниями. Такие корнеплоды для долгого хранения уже не подойдут. Их придётся употребить в пищу в самое ближайшее время.
• При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
• Извлечённые из земли корнеплоды необходимо обязательно подсушить, особенно если стоит дождливая погода. Лучше всего это сделать на открытом месте, чтобы ультрафиолетовые лучи дополнительно продезинфицировали урожай, а ветерок его быстро обсушил. Однако увлекаться процессом не стоит, так как при длительном пребывании на солнце репа быстро завянет. Весь процесс не должен занять больше двух часов. В тени – например, под навесом, – корнеплоды не потеряют своей упругости до суток.
• Сразу после уборки необходимо избавиться от ботвы, обрезав её как можно короче ножницами или острым ножом. Оставшийся черешок не должен превышать в длину 1 см.

Правильные условия хранения

Самый распространённый способ хранения репы очень напоминает содержание моркови и некоторых других корнеплодов.

• Оптимальное место для хранения – подвал, погреб или утеплённый короб на застеклённой лоджии. Главное, чтобы помещение хорошо проветривалось, температура находилась в пределах интервала от 0 до +5 °С, а влажность не превышала 90%.
• В качестве тары лучше всего подходит деревянная или металлическая ёмкость, на дно которой засыпают слой чистого, слегка влажного песка толщиной в 8-10 см. Им же пересыпают корнеплоды, послойно уложенные в тару. Так отдельные экземпляры изолируются друг от друга, что не позволяет болезнетворным микроорганизмам переходить с заболевшего овоща на здоровых соседей. Кроме того, песок сохраняет сочность и упругость репы, значительно снижая испарение влаги с её поверхности.
• Перед уборкой на хранение необходимо присыпать все верхние срезы корнеплодов мелом, золой или толчёным активированным углем. Эта мера позволяет подсушить срез черешка и предохраняет от загнивания самую уязвимую часть овоща.

Как правильно хранить и заготавливать репу?

Опытные огородники знают, как правильно сохранить обильный урожай репы на протяжении длительного срока. Важно правильно ее подготовить и соблюдать условия. Обо всем этом – далее.

Отбор и подготовка репы к хранению

Как правило, ранние сорта репы собирают по мере созревания и употребляют в пищу в свежем виде в течение лета. Для хранения выбирают поздние сорта, оптимальные в лежке.

Собирают урожай поздней репы строго до наступления заморозков. Наилучшее время для сбора корнеплода – конец сентября, октябрь. При сильной задержке культуры в почве возникает вероятность размягчения, потери вкуса и дальнейшего плохого хранения.

Определить готовность репы к сбору поможет наблюдение за появлением овоща над землей. Когда корнеплод готов к сбору урожая, он показывается на грядке, поэтому выдернуть его большого труда не составляет.

При сухой и твердой почве выкапывают репу вилами или лопатой, аккуратно выбирая корнеплоды из земли. Ботву сразу же срезают острым ножом, оставляя зелень не более 1 см, а черешок, который был в земле, подрезают на 2-3 см.

Плоды ненадолго выкладывают для просушки на свежем воздухе, выбрав для этого хорошо проветриваемое затененное место. Если они будут лежать под палящим солнцем, то быстро привянут.

Если оставить репу сушиться на грядке вместе с зеленью, то питательные вещества и витамины уйдут в ботву.

После этого репу перебирают. Срезанные инструментом бока или поврежденная кожица – признак забраковки репы для длительной лежки из-за большой вероятности начала гниения. Из цельных корнеплодов выбирают мелкие и средние по размеру экземпляры. Крупные подвержены порче изнутри и непригодны для лежки, их можно употребить в пищу сразу после сбора.

Условия для хранения репы

Оптимальные условия хранения репы в свежем виде достаточно строгие: прохладное сухое место с температурой не более 4 градусов и влажностью, не превышающей 90%. При попадании солнечных лучей корнеплод вянет, а при высокой влажности загнивает.

При правильно выдержанных условиях репа хранится в свежем виде не более 10-14 дней, если это поздние сорта. В условиях холодильника корнеплод живет до 30 дней, морозильника – до 200 дней.

Способы и сроки хранения репы в свежем виде

Чтобы продлить срок хранения корнеплода, его помещают в специальные условия, при которых он чувствует себя приемлемо и сохраняет свои полезные качества.

В погребе

Счастливые обладатели погреба хранение репы могут продлить до 5-6 месяцев. В подполе в зимнее время температура держится в пределах около 1-3 градусов, влажность составляет не более 90-95% (в застекленных неотапливаемых балконах и подвалах многоквартирных домов возможны схожие условия зимовки).

Есть несколько способов укладки корнеплода на зимовку:

• Разложить в один слой на решетчатых полках. Репу прикрывают еловыми ветками для защиты от грызунов.
• Поместить в картонные или деревянные ящики. На дно насыпают песок 2-3 см и выкладывают слой овощей так, чтобы они не касались друг друга. Засыпают песком и снова кладут корнеплоды. Верхний слой должен быть песочным и полностью закрывать урожай.
• Разместить в просмоленные бочки. Нижний слой делают из торфяной крошки, следом кладут репу, присыпают торфом.

При хранении в погребе есть ряд условий, которые нужно учитывать при укладывании культуры. Контактное соседство чревато распространением гниения, если ему подвергся хотя бы один корнеплод. Раскладывать урожай необходимо с учетом того, что периодически придется перебирать и просматривать овощи, чтобы отбраковывать подпортившиеся плоды. В суровые зимы закладку накрывают старыми одеялами для предотвращения промерзания.

В холодильнике

В условиях холодильника хранят ранние и поздние сорта репы. Независимо от сорта и сроков вызревания при температуре 1-2 градуса репа пролежит до 1 месяца.

Перед тем как разместить плоды в отделение для овощей, их моют, просушивают и оборачивают в защитный материал:

• пищевая пленка;
• пакет;
• газета или бумага.

Такой способ упаковки предотвратит распространение гнили на весь урожай, даже если один из корешков начнет портиться.

Периодически плоды проверяют на целостность и убирают сомнительные экземпляры из общей тары.

В морозильной камере

В условиях сильной заморозки корнеплод остается пригодным для употребления в пищу до самой весны после сбора. Готовят плоды так:

1. Моют и очищают от кожуры.
2. Нарезают кубиками или брусками 1-2 см.
3. Опускают кубики в кипящую воду на 4-5 минут.
4. Перекладывают бланшированные кусочки в ледяную воду.
5. Откидывают на сито и оставляют для стекания воды.
6. Фасуют по пакетам и выкладывают в морозильную камеру.

В морозилке репу обязательно раскладывать порционно – повторная заморозка этого полуфабриката исключена.

Способы заготовки репы

Помимо свежего хранения репы есть много способов заготовок корнеплода, которые продлевают срок ее полезным и вкусовым качествам. Если после укладки на длительное хранение осталось много урожая, стоит потратить время на его переработку, чтобы наслаждаться овощем в любое время.

Сушеная репа

Альтернативный способ хранения репы – сушка. Для этого:

1. Овощи моют, чистят от кожуры и нарезают брусками по 4-5 мм.
2. Припаривают репу кипятком и дают обсохнуть на бумажных полотенцах.
3. Закладывают бруски в один слой в духовой шкаф или электросушилку на 9-10 часов при нагреве в 70-80 градусов.
4. После остывания сухие овощи распределяют по тряпичным или бумажным пакетам и употребляют в течение полугода.

Соленая репа

Для засолки корнеплода можно воспользоваться старорусским рецептом. Ингредиенты:

• 1 кг репы;
• 1 кг соли;
• 200 г тмина;
• несколько капустных листьев.

Солят корнеплод следующим образом:

1. Вымытую и очищенную репу нарезают ломтиками по 0,5-1 см.
2. В кастрюлю или банку с широким горлом кладут слой подготовленного корнеплода и пересыпают смесью соли и тмина. Таким способом закладывают все составляющие.
3. Верх прикрывают чистыми капустными листьями.
4. Заливают емкость кипяченой водой и кладут на капустный слой тяжелый груз.
5. Засолку убирают на 12-14 дней в темное место.

По истечении указанного времени репа готова к употреблению в пищу или в качестве добавки при приготовлении блюд.

Острая квашеная репа

Любители острой закуски квасят репу с морковью и чили. Для такого способа нужно минимум составляющих:

Квасят репу так:

1. Крепкий рассол готовят просто – 2,5 л воды и полстакана соли доводят до кипения и оставляют до остывания.
2. Репу тщательно проходят щеткой и срезают черешки и корешки под ноль. Мелкие и средние овощи не требуют нарезания, а крупные делят на 2 или 4 части.
3. Морковь чистят и режут на крупные бруски.
4. Острый перец моют и освобождают от семян, затем нарезают кольцами.
5. В большую кастрюлю выкладывают морковь и репу слоями, пересыпая перцем.
6. После укладки всех овощей заливают ингредиенты холодным рассолом.
7. Ставят груз на верхний слой и прячут кастрюлю в темное место.

Через 40-45 дней квашеные корнеплоды готовы к употреблению.

Маринованная с яблоками репа

Если собрано много мелкой репы, то такой способ приготовления поможет заготовить весь урожай даже после калибровки. Для приготовления продукта собирают ингредиенты из расчета 1 кг репы и 1 кг яблок.

Маринад готовят таким способом:

1. В кастрюлю наливают 1 л воды и ставят на газ.
2. В воду добавляют постепенно следующие компоненты: полстакана яблочного уксуса, 1 стакан сахара, 10 г молотой корицы и 2 ст. л. соли. Все медленно перемешивают.
3. Маринад доводят до закипания и снимают с огня.
4. Остужают до холодного состояния.

Репу с яблоками маринуют следующим образом:

1. Яблоки выбирают тугого плотного сорта, чистят от кожуры.
2. Мелкую репу тщательно очищают жесткой щеткой, срезая хвостики.
3. Яблоки и репу выкладывают в чистую емкость и заливают маринадом, накрывая грузом. Ставят в темное место.

Через 2 недели лакомство готово.

Консервированный салат

Репу можно закатать под крышку и открыть по мере необходимости в любое удобное время. Для консервации салата «Репа с морковью» понадобятся следующие компоненты:

• 0,5 кг репы;
• 200 г сладкой моркови;
• 1 средняя луковица;
• 80 г болгарского перца;
• пучок зелени;
• 2 зубца чеснока.

Помимо этого на каждую полулитровую банку салата необходимо подготовить специи: соль и сахар по чайной ложке ,1 ст. л. уксуса; 4 шт. перца горошком и лавровый лист.

Приготовление и консервация не займет много времени. Процесс выполняют пошагово:

1. Морковь и репу тщательно промывают и срезают черешки. Варят овощи на мелком огне до полуготовности.
2. Репу и морковь вынимают из воды, остужают и нарезают брусками средней величины.
3. Болгарский перец бланшируют в небольшом количестве кипятка в течение 5-7 минут. Остуженный перец нарезают мелкими кусочками.
4. Чеснок, лук и свежую зелень очищают, моют и шинкуют.
5. Все ингредиенты перемешивают в большой посуде.
6. Полулитровые банки стерилизуют. На дно каждой банки кладут лавровый лист, горошины и добавляют уксус. Раскладывают перемешанные овощи.
7. В воде растворяют соль и сахар из расчета на 0,5 л воды по 1 чайной ложке каждого компонента. Таким составом заливают салат в банки доверху.
8. Емкости ставят на стерилизацию. Каждую банку выдерживают на пару 5 минут.
9. Стеклянные тары закатывают стерилизованными железными крышками, переворачивают и укутывают одеялами на 24 часа до полного остужения.

Закуска «Медовая репа»

Придать корнеплоду новый вкус помогает мед. Для приготовления такого изысканного блюда на зиму понадобятся следующие составляющие:

• 250 г меда;
• 0,5 кг мелкой репы;
• 0,1 л яблочного уксуса;
• гвоздика;
• 50 г соли;
• 1 л воды;
• 0,5 ст. л. мускатного ореха.

Готовится закуска по такому алгоритму:

1. Репу тщательно промывают щеткой. Верхушку ботвы срезают, а хвостик оставляют на овоще. Укладывают корнеплод в емкость.
2. Готовят маринад. В кастрюлю добавляют воду, соль, мускатный орех и 3-4 гвоздики. Весь состав доводят до активного кипения и вливают мед. Жидкость перемешивают и снимают с огня, оставляют остывать.
3. В холодный маринад добавляют уксус и заливают составом кастрюлю с репой. Оставляют закуску настаиваться в темном месте на 2 недели до готовности.

Еще один рецепт маринованной репы «по-китайски», смотрите в следующем видео:

Репа – полезный и аппетитный продукт, который с удовольствием употребляют как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для приготовления блюд. Благодаря выдержанным условиям хранения и разнообразным рецептам заготовок этот корнеплод способен радовать своим необычным вкусом долгое время.

Когда убирать репу с грядки

Данный представитель овощных культур считается забытым, репа появилась на Руси задолго до появления ныне привычных нам овощных культур. Крестьяне употребляли репу не просто в свежем виде, но и в пареном, варенном и жаренном. В ней содержится огромное количество витаминов и полезных микроэлементов. Интересно, что максимальное содержание витаминов имеется в репе и в летний сезон, и в весенний сезон. Сейчас мы рассмотрим, когда же лучше убирать репу с грядки.

Когда убирать репу

Время сбора репы, или же как ее называют в простонародье «солнечный корнеплод», зависит от времени, когда вы высадили ее посадочный материал.

— Если у вас нет никакого желания культивировать большое количество плодов для перемещения на содержание, тогда высадите овощную культуру в начале весеннего сезона, сразу же после оттаивания снежного покрова и небольшого прогрева почвы. В большей части нашей страны этот временной промежуток начинается со второй недели второго весеннего месяца или же на первой неделе последнего весеннего месяца. А значит на второй летний месяц вы можете употреблять в пищу первым корнеплодом наполненным соком. Плоды будут зреть равномерно приблизительно двадцать один – двадцать восемь дней, и снять их требуется по степени достижения овощной культуры нужных габаритов.

— Для снятия на зимний сезон для содержания солнечный корнеплод должен дозреть не раннее первого осеннего месяца. Для этого в большей части нашей страны репу стоит высеять в первый летний месяц или же в первой декаде второго летнего месяца. Время сбора поздней репы возможно перенести до наступления первых холодов, однако их заледенения допускать строго запрещено, особенно если вы хотите поддержать плоды до второго зимнего месяца, а то и дольше.

— Дачники с опытом или же просто люди, любящие солнечный корнеплод, в частях нашей страны с более долгим летним сезоном культивируют и двойной урожай за три месяца, верно отбирая разновидности. Скороспелый солнечный корнеплод применяют для приготовления салаты, для этого высаживайте ее в весенний сезон, а ко второму летнему месяцу необходимо отчистить гряду для ещё одного посева на содержание в зимний сезон.

— Если высадки овощной культуры оказались заторможенными неожиданным приходом холодов, не спешите доставать урожай из почвы, рекомендуется дождаться спада холодов. Замерзшие репы обладают противным горьковатым привкусом, теряют уплотненную структуру и хруст при употреблении в пищу.

— Чтобы узнать, дозрел солнечный корнеплод или нет, стоит внимательно изучить его габариты. Дозревший урожай в ширину достигает приблизительно пяти сантиметров и немного выглядывают из верхнего слоя почвы. Плоды сладкие и наполнены соком. Более большие, перезревшие плоды приобретают горький вкус, жесткость и сухость, а небольшая репка имеет потрясающий вкус. Еще она может покрасоваться большим содержанием витамина С, однако продолжительное содержание невозможно.

Как убирать репу

Верный сбор солнечного корнеплода занимает важное место при том варианте, если вы желаете содержать репу продолжительное время.

— Доставая из почвы солнечные корнеплоды необходимо действовать осторожно, чтобы не навредить тонкой оболочки. Всевозможные трещины и неровности являются открытой калиткой для входа в овощную культуру для вредоносных микроорганизмов, в результате репа кишит огромным количеством паразитов и болезней. Эти плоды для продолжительного содержания уже не годны. Включит их в свой рацион стоит как можно раньше.

— При сборе разрешается тянуть солнечный корнеплод за ботву собственноручно. Если земля на гряде чересчур уплотненная и увлажненная, возможно помочь себе лопатой.

— Вытянутые из почвы плоды репы требуется обязательно высушить, особенно если идет неделя с ежедневными дождями. Рекомендуется это произвести на свежем воздухе, чтобы прямые солнечные лучи вспомогательно обеззаразили плоды, а ветер их ускоренно высушил. Но перебарщивать не следует, потому что при продолжительном нахождении на солнечном свете солнечный корнеплод ускоренно завянет. Всю процедуру можно произвести не более, чем за два часа. В частичной затененности, к примеру, под крышей репа не теряет свою упругость до двадцати четырех часов.

— Сразу после сбора нужно убрать ботву, срезать ее максимально коротко садовым секатором или заостренным ножиком. Оставшийся черенок не должен быть более одного сантиметра.

Как хранить репу

Самый часто применяемый метод содержания солнечного корнеплода сильно напоминает хранение морковки и парочки прочих овощных культур.

— Рекомендуемым помещением для содержания является погреб, подвал или же утепленный короб на лоджии с новыми окнами. Важно, чтобы место постоянно проветривали, температурный показатель достигал от нуля градусов до плюс пяти градусов, а уровень влажности не более девяноста процентов.

— В виде емкости рекомендуется использовать тару, изготовленную из дерева или металла, на ее днище помещают чистый и увлажненный песок, толщина приблизительно восемь – десять сантиметров. Им обрабатывают все плоды, укладывайте слоями в емкость. Единичные плоды отгораживаются друг от дружки, что не дозволяет вредоносным микроорганизмам перемещаться с зараженной овощной культуры на невредимые овощи. Еще песок поддерживает упругость и количество сока в солнечном корнеплоде, заметно сокращая выход влаги с ее кожицы.

— Перед сбором на содержание требуется присыпание всех верхних срезов репы мелом, измельченным активированным углем или же золой. Этот способ дозволяет высушить срез черешка и защищает его от гниения.

Когда убирать и как правильно хранить репу зимой в домашних условиях

Вырастить урожай какой-либо огородной культуры – это еще полдела. Необходимо правильно овощи собрать, переработать и сохранить, чтобы можно было пользоваться ими до следующего сезона. Методы уборки и хранения зависят от того, для чего предназначается плод: для употребления в пищу в скором времени или через более длительный срок. Как хранить репу на зиму, следует знать тем, кто выращивает на своем участке этот древний полезный корнеплод, из которого можно приготовить обед из трех блюд и даже десерт.

Когда и как убирать репу

Раннюю репу собирают в начале или середине лета. Ее не закладывают на хранение, а употребляют в пищу сразу. Поздние сорта необходимо выкопать перед заморозками в конце сентября – начале октября. Когда убирать репу с грядки в конкретном регионе, подскажет климат и погода. Нельзя допустить, чтобы ее застигли заморозки на огороде. Тогда она будет непригодна к хранению.

Когда овощ созреет, он показывается над грядкой. Это признак того, что репа готова к уборке. Корнеплод легко выдергивается из земли, поскольку там остается лишь корешок, а почти весь овощ находится над почвой. Если же грунт твердый и сухой, придется выкапывать.

Чтобы овощ соответствовал необходимым нормам для хранения, следует придерживаться определенных правил:

• Поскольку хранение репы напрямую зависит от целостности покрова, выкапывайте ее очень осторожно. Кожица корнеплода должна остаться без царапин и порезов.
• Зеленую ботву срезайте острым ножом впритык или оставляйте 1-2 см. Хвостик тоже обрезается, но не до основания, нужно оставить 2-3 см.
• Если овощи выкопаны из сырой почвы, очистите их от земли и подсушите, но не на солнце, чтобы они не привяли.
• Выбирайте экземпляры среднего размера. Очень крупные переспевшие корнеплоды невкусны. Но у каждого сорта свой стандарт размера, нужно ориентироваться на него.
• Если не требуется просушка, то овощ сразу подлежит закладке на хранение к зиме.

Когда плоды приготовлены, осталось выбрать, каким способом сохранить репу на зиму в домашних условиях. Овощ хранится так же, как морковь и свекла, только кожура у репы тоньше и нежнее, поэтому корнеплод требует более бережного отношения. Поскольку он быстро теряет влагу, медлить нежелательно. Следует позаботиться о хранении сразу после уборки урожая.

Существуют сорта, которые предназначены только для получения молодых побегов и салатной зелени, например: «Бирюза», «Сапфир», «Селекта».

Хранение репы в свежем виде

Вариантов хранения существует несколько. Необходимо решить, какой из них самый удобный именно для вас. Способы отличаются тем, где именно будет содержаться урожай.

В погребе

Оптимальная температура, позволяющая сберечь полезные свойства корнеплода: +3 °С.

Как хранить репу в погребе:

• В песке. Овощи выложите таким образом, чтобы они не соприкасались один с другим, и пересыпьте влажным песком. Песок можно заменить влажными опилками. Так выкладывается 2-3 слоя. Самый верхний слой также засыпьте песком или опилками.
• В глине. Иногда на плоды наносят глиняную глазурь, своего рода болтушку из глины, по консистенции напоминающую жидкое тесто для блинов. Дайте обсохнуть каждому корнеплоду, а затем разложите их по деревянным ящикам. Глиняная корка поможет сохранить репу от пересыхания и порчи. Обработанные таким способом овощи можно уложить и на стеллажные полки, но только одним слоем.
• В золе. Корнеплоды обрабатываются сухой древесной золой. Щелочная среда, которая образуется после обработки, выполняет роль защиты от гнили. Тарой для плодов служат картонные или деревянные ящики, а также бумажные мешки. Выложите их внутри или снаружи пленкой для сохранения влаги.
• В перлите, вермикулите. См. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц».

Не храните овощи насыпью на земле или просто в ящике. Процент сохранности плодов будет невелик, и качество вкуса также пострадает.

В овощной яме

Хранение в овощной яме так же эффективно, как и в погребе:

1. Выкопайте яму или ров глубиной 0,8 м, дно выстелите соломой.
2. Овощи выкладывайте несколькими слоями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Пересыпьте влажным песком.
4. Засыпьте полностью яму грунтом и покройте сверху лапником или опавшими листьями для утепления.
5. По бокам ямы проложите дренажные канавки для стока воды.

В квартире

Лучшее место хранения в квартире – холодильник или застекленный балкон.

• На балконе овощи уложите так же, как и в погребе. Они должны быть защищены от света, так как свет ухудшает вкусовые качества репы. Для защиты от морозов ящик с плодами укройте старым одеялом.
• Холодильник сохраняет корнеплоды свежими примерно месяц. Перед укладкой репы не смывайте природный защитный слой, сделаете это непосредственно перед употреблением. Аккуратно обрежьте ботву и хвостики, заверните в бумажную салфетку, сложите в полиэтиленовый пакет, держите в отделении для овощей.

Для хранения репы в холодильнике подходит и пластиковый контейнер.

Заготовка и переработка репы

Поврежденные при уборке урожая корнеплоды тоже можно сберечь. Для этого репу замораживают, сушат или консервируют.

Заморозка

Хранение в морозильной камере требует предварительной подготовки:

1. Репу помойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
2. Подготовленные таким образом корнеплоды бланшируйте 2 минуты, а затем охладите при помощи ледяной воды, выньте и дайте воде стечь.
3. После такой процедуры разложите по порционным пакетикам и заморозьте.

Есть варианты заморозки без бланшировки. В этом случае нашинкованный овощ сразу отправьте в морозилку. Какой способ лучше, можно определить только опытным путем вам лично.

Размороженная репа повторной заморозке уже не подлежит.

Сушка

Если высушить плоды с помощью электросушилки или духовки, то они не потеряют своей питательности до 6 месяцев:

1. С помытого корнеплода счистите кожицу.
2. Нарежьте тонкими дольками в 5 мм.
3. Обдайте кипятком, подсушите.
4. Поместите в сушилку для овощей или в духовку с приоткрытой дверцей.
5. Сушите 4-5 часов при температуре 40-50 °С, проверяя на готовность вручную.

Высушенную репу храните в плотно закрытых стеклянных банках вдали от света.

Можно перед закладкой в духовку сутки подвялить нарезанные дольки при комнатной температуре.

Консервация

Если для хранения в свежем виде берут неповрежденные овощи, то для соленья подойдут любые, так как они будут очищаться от кожицы и резаться. Рецептов для засолки и консервации корнеплода существует не много, все-таки он больше используется сырым.

Мы нашли для вас простой видеорецепт очень вкусного салата из репы на зиму:

Заготовка овощей на зиму – дело не сложное. Каждый любитель репки может выбрать приемлемый для него способ хранения. Достаточно приложить немного усилий и соблюсти простые правила.

Сроки уборки репы с грядки

Чтобы репа хорошо и долго хранилась, огороднику необходимо вовремя убрать корнеплод с грядки и правильно подготовить овощ к хранению.

От чего зависят сроки уборки репы и как определить, что время пришло?

Срок уборки корнеплода зависит от погодных условий и сорта овоща. Раннеспелые сорта репы (Гейша, Майская желтая, Внучка) созревают примерно через 50 дней после появления первых всходов. Их высаживают рано весной для употребления сразу же после сбора. Поздно созревающие корнеплоды, предназначенные для хранения и употребления зимой (Комета, Орбита) готовы к уборке через 3 месяца после появления проростков.

Одним из главных внешних признаков спелости репы является выпирание корнеплода на поверхность почвы. Сорта репы с округлой формой корнеплода практически полностью оказываются на поверхности грядки и легко вынимаются из земли. Репа, имеющая цилиндрическую форму, выпирает из почвы наполовину.

Когда убирать репу с грядки на хранение в зависимости от региона

Поздние сорта репы, которые предназначены для хранения, необходимо убрать в погреб до наступления заморозков. Если корнеплод подмерзнет на грядке, нормально храниться он уже не сможет. Но и торопиться со снятием урожая не стоит, незрелая репа хуже лежит в хранилище, имеет невыраженный вкус.

Ориентировочные сроки уборки репы следующие:

• в средней полосе и Подмосковье лучшее время для уборки – сентябрь;
• юг страны – октябрь, при теплой осени – начало ноября;
• северные регионы (Ленинградская и сопредельные области) – первая половина сентября;
• на Урале и в Сибири репу убирают в начале сентября, оберегая корнеплод от заморозков;
• климат Беларуси и Украины схож с климатом юга России, здесь приступают к уборке репы в сентябре – октябре.

Чтобы не ошибиться со сроками уборки репы, огороднику следует внимательно следить за погодой своего района. Часто в пределах одной области погода может значительно отличаться, например в одном районе ночные заморозки могут погубить урожай, а в другом нет.

Уборка в зависимости от погодных условий

Как сказано выше, попадание корнеплода под заморозок недопустимо. Также убирают репу на хранение, если по прогнозу ожидаются затяжные дожди. Избыток влаги на заключительной стадии созревания корнеплода ведет к его растрескиванию.

Оптимальная температура воздуха для уборки репы – не ниже +10 градусов.

Когда убирать репу по Лунному календарю 2020

Считается, что овощи, убранные в дни, рекомендованные астрологами, хорошо хранятся и обладают отличными вкусовыми качествами. В 2020 году репу желательно выкапывать в такие даты:

• сентябрь – 2, 4, 6, 7, с 9 по 13, 15, с 17 по 22, 24, 29;
• октябрь – 1, 3, 4, с 6 по 10, 12, 13, с 17 по 22, 31.

Не рекомендуется собирать урожай, рыхлить почву и обрезать растения в Полнолуние и Новолуние: 14 и 28 сентября, 14 и 28 октября.

Как правильно копать репу и хранить ее

Репу и другие корнеплоды лучше выкапывать в сухую погоду, но если зачастили дожди, то оставлять репку в земле не следует – она может растрескаться или загнить. Корнеплод из мягкой и рыхлой почвы легко выдернуть за ботву. Из плотного грунта корнеплод извлекают, подкапывая лопатой.

Для хранения отбирают средние по размеру репки. Крупные, слишком мелкие и имеющие повреждения шкурки, откладывают на первоочередное потребление. У репы острым ножом или секатором обрезают ботву вровень «под корень», не повреждая кожицу. Длинный корешок тоже обрезают, оставив хвостик в 2-4 см.

Если репу убирали в дождливую погоду, ее подсушивают под навесом и удаляют налипшую почву. Сушить корнеплод надо до тех пор, пока срез на репе не подсохнет. Пересушивать ее не нужно, корнеплод может стать дряблым.

Хранят репу в погребе, при температуре +3 +6 градусов и влажности 70%. Корнеплоды пересыпают чуть влажным песком или древесными опилками так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно каждый плод погрузить в глиняную болтушку и, дав обсохнуть, разложить на полках. Глиняная корочка не даст репе пересыхать.

В городской квартире репу можно сохранить на застекленном балконе или в прохладном коридоре, кладовке. Каждый корнеплод оборачивают газетой и укладывают репу в ящики.

В холодильнике, в отсеке для овощей, репа может сохраниться в течение месяца.

Как собирать и хранить репу на зиму?

Репа – однолетнее и двухлетнее травянистое растение. Данный овощ известен еще с древних времен, т.к. был главным продуктов на крестьянском столе. В ней содержатся витамины и полезные вещества, поэтому нужно правильно собирать и хранить её. Данная статья расскажет о том когда убирают репу на зиму и про правильные условия хранения.

Когда выбрать время для уборки?

Сбор урожая напрямую зависит от срока посадки репы.

Если садовод не собирается оставлять её на хранение, то корнеплод нужно посадить ранней весной. В течение всего лета, (например, в июле), когда овощ вырастит на 6 см. Именно в это время его можно уже собирать и кушать.

Если репа необходима для зимнего хранения, то собирать её нужно до наступления заморозков. Самым оптимальным вариантом будет собрать её в сентябре-октябре. Переохлажденные корнеплоды не годятся для зимнего хранения.

Огородники, которые уже имеют большой опыт с овощами, репу выращивают в два урожая. Ранний и скороспелый овощ сажают ранней весной, а в июле его уже собирают и сажают новый.

Чтобы понять, что репка созрела, нужно обратить внимание на её размеры. Спелый плод должен быть диаметром не менее 5 см и выступать над уровнем грядки.

Технология сбора урожая

Чтобы урожай не повредился и был готов к хранению, его нужно правильно собирать. Для этого соблюдается следующие правила:

1. При выкопке репы, нужно бережно относится к растению, т.к. его можно легко повредить. Травмированный овощ порой загнивает во время хранения. Если на кожице все-таки появились царапины, растение лучше сразу употребить в пищу.
2. При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
3. Репу обязательно сушить. Делать это нужно на открытой местности под ультрафиолетовыми лучами. Но увлекаться таким процессом нельзя, т.к. овощ завянет.
4. Не забываем избавляться от ботвы при помощи ножниц или ножа. Черенок должен быть менее 1 см.

Правильные условия хранения

Хранить репу можно в двух вариантах:

Чтобы данное растение сохранилось до весны, нужно соблюдать следующие правила.

• Репа может скрещиваться с другими сортами, например, китайской капустой, и образовывать гибридов. Лучше всего хранить её отдельно.
• Температура должна быть нулевой, или не превышать 2 градусов тепла. Репа хорошо хранится в траншеях.
• Все срезы корнеплодов нужно присыпать мелом, углем или золой. Такой способ сохранит овощ от загнивания. А дно коробки можно засыпать песком.
• Репа любит темноту, поэтому хранить её надо в месте, где отсутствуют свет и солнечные лучи.
• Очень часто хозяйки хранят репу в холодильнике в отдельном ящике. Данный вариант позволяет сохранить овощ на 30 дней.
• Если замораживать растение, то его нужно порезать на кубики и разложить по пакетикам. Так овощи могут храниться примерно 3 месяца.

Видео: Уборка репы

Заключение

Как оказывается, собрать и сохранить репу проще простого. Здесь не нужно быть профессиональным огородником, важно лишь знать все правила сбора и хранения растения. Если прислушиваться к советам и соблюдать все пункты, то корнеплоды сохраняться до нового урожая.

Как собирать и хранить репу на зиму?

Репа – однолетнее и двухлетнее травянистое растение. Данный овощ известен еще с древних времен, т.к. был главным продуктов на крестьянском столе. В ней содержатся витамины и полезные вещества, поэтому нужно правильно собирать и хранить её. Данная статья расскажет о том когда убирают репу на зиму и про правильные условия хранения.

Когда выбрать время для уборки?

Сбор урожая напрямую зависит от срока посадки репы.

Если садовод не собирается оставлять её на хранение, то корнеплод нужно посадить ранней весной. В течение всего лета, (например, в июле), когда овощ вырастит на 6 см. Именно в это время его можно уже собирать и кушать.

Если репа необходима для зимнего хранения, то собирать её нужно до наступления заморозков. Самым оптимальным вариантом будет собрать её в сентябре-октябре. Переохлажденные корнеплоды не годятся для зимнего хранения.

Огородники, которые уже имеют большой опыт с овощами, репу выращивают в два урожая. Ранний и скороспелый овощ сажают ранней весной, а в июле его уже собирают и сажают новый.

Чтобы понять, что репка созрела, нужно обратить внимание на её размеры. Спелый плод должен быть диаметром не менее 5 см и выступать над уровнем грядки.

Технология сбора урожая

Чтобы урожай не повредился и был готов к хранению, его нужно правильно собирать. Для этого соблюдается следующие правила:

1. При выкопке репы, нужно бережно относится к растению, т.к. его можно легко повредить. Травмированный овощ порой загнивает во время хранения. Если на кожице все-таки появились царапины, растение лучше сразу употребить в пищу.
2. При уборке вполне допускается выдёргивать репку за ботву вручную. Если почва на грядке слишком плотная и влажная, можно помогать себе лопатой.
3. Репу обязательно сушить. Делать это нужно на открытой местности под ультрафиолетовыми лучами. Но увлекаться таким процессом нельзя, т.к. овощ завянет.
4. Не забываем избавляться от ботвы при помощи ножниц или ножа. Черенок должен быть менее 1 см.

Правильные условия хранения

Хранить репу можно в двух вариантах:

Чтобы данное растение сохранилось до весны, нужно соблюдать следующие правила.

• Репа может скрещиваться с другими сортами, например, китайской капустой, и образовывать гибридов. Лучше всего хранить её отдельно.
• Температура должна быть нулевой, или не превышать 2 градусов тепла. Репа хорошо хранится в траншеях.
• Все срезы корнеплодов нужно присыпать мелом, углем или золой. Такой способ сохранит овощ от загнивания. А дно коробки можно засыпать песком.
• Репа любит темноту, поэтому хранить её надо в месте, где отсутствуют свет и солнечные лучи.
• Очень часто хозяйки хранят репу в холодильнике в отдельном ящике. Данный вариант позволяет сохранить овощ на 30 дней.
• Если замораживать растение, то его нужно порезать на кубики и разложить по пакетикам. Так овощи могут храниться примерно 3 месяца.

Видео: Уборка репы

Заключение

Как оказывается, собрать и сохранить репу проще простого. Здесь не нужно быть профессиональным огородником, важно лишь знать все правила сбора и хранения растения. Если прислушиваться к советам и соблюдать все пункты, то корнеплоды сохраняться до нового урожая.

Когда выкапывать репу?

Блюд, в которые добавляются репа и редька, не перечесть. Врачи настаивают на употреблении диабетиками репы из-за имеющихся в ней витаминов и полезных веществ. Нельзя не сказать о роли овоща в борьбе с лишним весом, поскольку он обладает низкой энергетической ценностью. Начинающие огородники, которые только постигают тонкости процесса выращивания этого овоща, часто задаются вопросом: когда выкапывать репу?

Когда убирать репу с грядки?

Наступление момента, когда выкапывать репу, зависит от времени ее посадки и срока хранения. Если для урожая заблаговременно приготовили место в подвале, то посадка происходит в начале лета, а сбор – перед первыми заморозками.

Многих огородников волнует вопрос: когда убирать репу, если внезапно наступили холода? Следует учитывать, что овощ нельзя оставлять в земле при минусовой температуре. Это приведёт к горечи и пустотелости. Опытные агрономы советуют дождаться оттепели и сразу же извлечь урожай из почвы.

Не менее популярен и другой овощ, схожий с репой – редька. Чтобы насладиться необычным вкусом овощей, то посадка осуществляется ранней весной. Тогда время, когда можно собирать репу и редьку, наступит в конце июля – начале августа.

Срок, когда выкапывать репу в Подмосковье можно, наступает в середине лета. Тогда корнеплод достигает в диаметре 5 см.

Особенности сбора репы

Существуют определенные особенности, которые следует учитывать при сборе репы и редьки:

• созревший корнеплод слегка выступает из-под земли. Поэтому заметить его будет несложно. Главное при этом, не допустить его перезревания. В этом случае овощ теряет мягкость;
• при сборе важно не повредить овощ, также не следует оставлять его на солнце после выкапывания;
• лучшим местом, где рекомендуется разместить репу и редьку после выкапывания, считается подвал.

Таким образом, правильное соблюдение сроков сбора репы и редьки будет способствовать их лучшему хранению и сохранению вкусовых качеств.

Когда собирать репу | Сделай сам

Ботанические названия: Brassica rapa, Brassica napobrassica

Репа ( Brassica rapa ) и их зелень выращивались на протяжении тысячелетий как в качестве основного продукта питания человека, так и в качестве корма для скота. Их корни и листья очень питательны, а растения легко выращивать и быстро созревают, чтобы собрать урожай в течение двух месяцев после посева семян.

Репы нуждаются в солнце, хорошо дренированной плодородной почве и поливе каждую неделю или две, чтобы они продолжали активно расти, а не замедлялись и становились жесткими и едкими. По мере роста тонкие растения, чтобы оставшиеся могли получить более крупные корни; сортам с крупными корнями необходимо расстояние между растениями четыре или пять дюймов.

Поскольку растения репы лучше всего растут при прохладных температурах и могут переносить морозы и небольшие заморозки, семена лучше всего сеять в конце зимы или весной для сбора урожая, пока не станет очень жарко, а корни не станут жесткими и горькими, или в конце лета или осенью для сбора урожая. до того, как сильные морозы погубят растения.

Когда собирать репу, зависит от того, выращивают ли она только зелень, мелкую нежную смесь репы и зелени или более крупные зрелые корни для хранения. Собирать репу легко: вытаскивая или выкапывая растения целиком, или срезая старые зрелые листья, по несколько за раз, с растущих растений.

Просто отрежьте несколько листьев по мере роста растений и дополните их прореженными растениями, которые будут нежнее и слаще старых растений.Удалите только два-четыре листа с каждого растения, чтобы оставшееся могло поддерживать рост растений. Храните их в холодильнике до нескольких дней.

Примечание: в отличие от своих более крупных двоюродных собратьев брюквы с гладкими листьями ( Brassica napobrassica ), которые находятся между репой и капустой, листья репы тонко опушены и имеют тенденцию удерживать грязь, которая попадает на них во время дождя и полива. Обязательно тщательно вымойте их после сбора урожая и перед приготовлением, несколько раз меняя воду.

Маленькие корни самые нежные, поэтому вытаскивайте их, когда они меньше 3 дюймов в диаметре. Собирайте репу небольшого размера примерно через месяц после выращивания, просто потянув рукой; Для больших требуется до двух месяцев, и их следует поднимать лопатой или садовой вилкой. Примечание: Брюкву выращивают так же, как репу, но до сбора урожая требуется на месяц или два больше, чтобы созреть. Обрежьте стержневые корни и скрутите зелень, оставив немного, чтобы защитить верхушку корня.

Маленькие корнеплоды репы можно хранить в холодильнике две-три недели, а большие — в прохладном темном подвале, гараже или корневом погребе, где они хранятся несколько месяцев. Садоводы в мягком климате могут оставить несколько в земле, прикрыв зрелые корни сеном или соломой, чтобы они не замерзли.

Растут ли репы, если срезать зелень? | Home Guides

Репа (Brassica rapa var. Rapifera) выращивается как для получения корней, так и для зелени, так как и то, и другое съедобно.Определение того, как вы хотите использовать каждое растение репы — в первую очередь для его зелени или корня, — позволяет вам адаптировать методы ухода за садом для оптимального роста репы. Хотя корень будет продолжать расти, даже если листья будут обрезаны, рост корня замедлится, если вы удалите зелень полностью или слишком поздно. Выращивание одной репы специально для стимулирования роста корней, а другой — для выращивания зелени, дает вам лучшее из обоих миров. Поскольку они однолетние, репа растет в большинстве климатических зон.

Выращивание зелени

Репа, посаженная рядом друг с другом, дает много зелени, если зелень собирать часто. После каждого сбора появляются новые побеги. Вы можете собирать листья по отдельности вручную или разрезать их пучками ножом. Если вы используете зелень для кухни, она будет наименее горькой в ​​молодом виде, собранном непосредственно перед тем, как вы собираетесь ее использовать, но она будет храниться в течение нескольких дней. Когда будете готовы к использованию, промойте их на дуршлаге, протирая листья руками, чтобы удалить грязь и песок, которые могли попасть на листья.Если сократить до 2 дюймов от верхушки корня, новые листья появятся через две-три недели.

Выращивание корней

Если вы выращиваете репу специально из-за ее больших корней, все еще можно собирать зелень, но вам следует собирать несколько за раз, а не срезать их всю. Удаление всей зелени до уровня корней приведет к низкорослости корней. Корни также будут меньше, если их выращивать в группе, потому что корни теснят друг друга, не оставляя места для полного потенциала роста.Если репа густая, прорежьте часть кучки, удалив часть корней и пересадив их немного дальше.

Уход за растениями

Старые листья желтеют и начинают увядать, если вы не удалили их для еды или обрезки. Удаление старых наростов способствует росту новых листьев и полезно для репы, независимо от того, выращивают ли она листья или корни. Старые несъедобные листья можно складывать в компостную кучу. Репе требуется постоянный полив, поэтому поливайте ее, когда почва кажется сухой на ощупь.Регулярно пропалывайте территорию вокруг репы.

Заготовка и хранение корней

Корнеплоды репы подходят для съедобного использования, когда их диаметр составляет от 2 до 4 дюймов, или же их можно есть, когда они маленькие, например, редис. Соберите их такого размера или оставьте в земле, пока не будете готовы к использованию, если только земля не склонна к замерзанию. После сбора репа хранится несколько месяцев в прохладном темном месте.

Ссылки

Биография писателя

Кэти Адамс — отмеченная наградами журналистка и писатель-фрилансер, которая путешествовала по миру, выполняя многочисленные обязанности для музыкальных исполнителей.Она пишет советы по путешествиям и бюджету, а также путеводители по направлениям для USA Today, Travelocity и ForRent, а также других. Ей нравится исследовать иностранные регионы и путешествовать по проторенным дорогам США, фотографируя дикая природа и природа вместо селфи.

Как собирать репу | Дорожка садовника

Итак, вы посадили в своем саду грядку репы в этом сезоне. Вы заботились о своих растениях, прореживании, мульчировании, поливе, борьбе с вредителями и наблюдении за их ростом.

Что теперь?

Вам может быть интересно, когда вы сможете собирать корни. Можно ли собирать зелень и корни с одних и тех же растений?

А что вы делаете с корнями, когда вытащили их из земли?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Подробнее, чтобы узнать обо всех тонкостях уборки и хранения репы.Мы также поделимся некоторыми уникальными идеями рецептов.

Когда собирать урожай

Хотя есть определенные признаки, по которым нужно искать, чтобы определить, когда собирать корнеплоды репы, окончательный результат частично зависит от ваших предпочтений и сорта, который вы выращиваете.

Вас в первую очередь интересует зелень? Вы предпочитаете сладкие и нежные молодые корнеплоды или предпочитаете более крупные и сочные луковицы?

Обычно репа созревает через 30-60 дней после посадки, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Урожай быстрорастущих сортов можно собрать за 4-5 недель, а у более длительных сортов — до 8-10 недель.

Если вы выращиваете репу в первую очередь для получения зелени , вы можете начать сбор урожая, когда листья станут молодыми и нежными, когда они достигнут 4-5 дюймов в высоту.

Не оставляйте их надолго, иначе они станут жесткими и горькими.

В зависимости от сорта и условий выращивания вы можете получить повторный сбор зелени вашего урожая.

Когда саженцы достигают нескольких дюймов в высоту, вы можете сохранить крошечные зелень растений, которые вы выдергиваете, когда вы прореживаете, и съесть их в салатах.

Если вы собираете урожай и для зелени, и для корней, у вас есть несколько вариантов:

Вы можете надрезать листья, когда они будут около 12 дюймов в высоту, а затем собрать корни позже, когда они вырастут до 2-5 дюймов в диаметре.

Не забывайте всегда оставлять часть зелени на растении, чтобы корень мог продолжать расти.

Вы также можете вытащить все растение сразу, когда кроны начнут продвигаться сквозь почву и станут около 2 дюймов в диаметре.

Оставьте корни в земле на более длительный срок, если вы выращиваете более медленно созревающий сорт или если вы предпочитаете большие и плотные овощи, но имейте в виду, что если вы слишком долго ждете сбора урожая, корни могут стать волокнистыми и древесными по текстуре.

Когда репу выращивают как осеннюю культуру, собирайте ее после нескольких небольших заморозков, но до сильных заморозков.Повторяющееся сильное замораживание и оттаивание может привести к растрескиванию и гниению корней .

Как собирать урожай

Чтобы собрать зелень репы, просто подождите, пока листья не вырастут до нужной высоты, от нескольких дюймов до фута.

Обрежьте их, оставив целыми 2-3 дюйма над макушкой. Если вам повезет, вы сможете получить второй урожай с каждого растения.

Однако, если вы выращиваете зелень и с корнями, рекомендуется обрезать только внешние листья на каждом растении, оставляя внутренние листья нетронутыми.Листья играют важную роль в фотосинтезе растений, обеспечивая корни энергией для роста и созревания.

Если вы думаете, что пора собирать корнеплоды, почистите почву от верхушек крон, чтобы увидеть, достигли ли они подходящего размера — обычно 2-5 дюймов в диаметре.

Проверьте пакеты с семенами на предмет ожидаемого размера при созревании для культиваров, которые вы посадили.

Вы также можете просто поднять одно или два растения, чтобы проверить их размер.

Старайтесь собирать урожай в день, когда почва сухая, чтобы было легче вырвать корни.

Для удаления осторожно разрыхлите почву вокруг корней с помощью садовой вилки, а затем осторожно поднимите все растение с земли. Будьте осторожны при работе с садовыми инструментами, чтобы не повредить корни.

Как хранить

Если вы собрали все растение, сначала скрутите или срежьте зелень.

Это упростит хранение корней и зелени и продлит срок хранения корней.

Затем счистите с клубней лишнюю почву и срежьте корень внизу.

Хранение зелени репы

В холодильнике зелень репы может храниться 4-5 дней. Немытую зелень заверните во влажное бумажное полотенце и храните в перфорированном полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника. Откажитесь от зелени, которая пахнет неприятным запахом или образует плесень.

Зелень репы тоже можно хранить в морозилке около года.

Для замораживания удалите одревесневшие стебли и промойте листья.Бланшировать в течение 2 минут в кипящей воде, а затем обмакнуть в ледяную воду, чтобы быстро остыть. Слейте лишнюю влагу на дуршлаге или в спиннинге для салата или высушите на воздухе на бумажных полотенцах.

При желании нарежьте зелень на более мелкие кусочки и заморозьте в пластиковых пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.

Хранение корней репы

Корни следует хранить в прохладном месте, в идеале при температуре от 32 до 35 ° F, а это значит, что холодильник является идеальным местом для хранения.

Вы также можете хранить их в подвале с сухими корнями или в гараже. Сложите корни в ящик, выложенный соломой, песком или опилками. Их следует хранить несколько месяцев, пока место хранения остается сухим.

Корни можно также бланшировать и замораживать. Просто вымойте, почистите и срежьте корни перед бланшировкой. Промокните бумажными полотенцами и заморозьте в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки.

Если у вас очень хороший урожай, подумайте о том, чтобы обезвожить корнеплоды репы.Если вы не хотите беспокоиться о бланшировании, то самый простой способ сделать это — очистить корни и нарезать тонкими ломтиками, а затем высушить их в дегидраторе или духовке при температуре 125 ° F в течение 10-12 часов или до тех пор, пока они не высохнут. но все же немного податливый.

Храните высушенные «чипсы» в герметичном контейнере до тех пор, пока вы не захотите их использовать.

Репа морозостойка, и в климате, где земля не замерзает, ее можно оставить в почве до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию. Но обязательно завершите сбор урожая до весны, так как они возобновят свой второй год роста и станут жесткими и несъедобными.

Как и морковь, вам понадобится толстый слой соломы или мульчи из сена, чтобы защитить их от сильных морозов, которые могут повредить корни. Подробнее о зимовках в грунте можно прочитать здесь .

Рецепты и идеи приготовления

Репа — универсальные овощи, и их можно готовить и есть самыми разными способами!

Наслаждайтесь жареными, запеченными, вареными, размятыми или даже сырыми корнями в салатах. Почему бы не попробовать их в составе восхитительного блюда из жареных осенних овощей? Вы можете найти рецепт на нашем дочернем сайте Foodal .

Фото Меган Ягер

Если вы случайно слишком долго ждали сбора урожая и обнаружили, что ваши корни имеют древесную окраску, вы можете попробовать очистить их и тушить, чтобы они стали более нежными и вкусными. Или подумайте о добавлении их в овощной бульон.

Как насчет того, чтобы приготовить чипсы из корнеплодов с добавлением специй? Получите рецепт на Foodal .

Или вы можете приготовить пикантные быстро маринованные репу и свеклу, которые идеально подходят для добавления в салаты и бутерброды. Foodal также имеет рецепт для этого .

Зелень также можно есть сырой или приготовленной.

Молодые нежные листья вкусны в салатах или готовятся так, как вам нравится есть листовая зелень. Мне особенно нравится простое соте с маслом, щепоткой лимона и солью.

Зелень, корни или и то, и другое? Вам понравятся все!

С помощью этих простых советов вы сможете собрать урожай репы в этом году и насладиться разнообразными блюдами из корнеплодов в течение холодных зимних месяцев.

У вас есть любимый способ приготовить и съесть эти вкусные и универсальные овощи? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Для получения дополнительной информации о выращивании овощей для осеннего урожая вам понадобятся следующие руководства:

Фото Меган Ягер © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Хизер Бакнер

Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт.Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области сохранения и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков. Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

Вы чистите репу перед приготовлением?

STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages

Репу можно очистить от кожуры перед приготовлением, но этот этап требует дополнительных усилий и в этом нет необходимости.Как и у большинства других съедобных корнеплодов, кожица репы иногда покрывается грязью, но вы можете хорошо очистить их с помощью хорошей чистящей щетки. Кожура имеет прекрасный фиолетовый цвет, который не проникает внутрь мякоти, а также содержит питательные вещества, которые стыдно тратить. Однако, если вам нравятся чистые и очищенные овощи, вы можете их очистить.

Совет

Очищать репу перед приготовлением не нужно, хотя некоторые рецепты репы могут требовать этого дополнительного шага.

Очищенная и неочищенная репа Nutrition

Как и большинство овощей, репа имеет низкое содержание холестерина и насыщенных жиров. Они также богаты кальцием, марганцем, витамином B6 и фолиевой кислотой. Они богаты клетчаткой, но в них значительно больше клетчатки, если вы их едите, не очищая. Их высокое содержание клетчатки не только добавляет ценные питательные вещества в ваш рацион, но и заставляет вас чувствовать себя более сытым, поэтому вы с меньшей вероятностью будете есть больше других продуктов, которым может не хватать питательной ценности.

Кожура любого овоща часто более питательна, чем его внутренняя мякоть, и репа не исключение. Помимо дополнительной клетчатки, кожура овощей богата антиоксидантами — соединениями, которые помогают защитить ваш организм от некоторых типов повреждения клеток. Они также могут помочь защитить ваше тело от болезней сердца и некоторых видов рака.

Хотя оставлять репу неочищенной, очевидно, полезно для здоровья, но есть и недостатки. Вам нужно будет тщательно очистить кожуру репы, особенно если вы едите ее в сыром виде.Как корнеплод, они растут в грязи, которая может содержать бактерии и другие болезнетворные микроорганизмы. Если ваша репа выращена не органическим способом, вероятно, она была обработана пестицидами, которые поглощаются ее съедобными корнями, особенно кожурой, покрывающей их поверхность.

Семейное древо репы

Репа является частью семейства brassica , также известного как «крестоцветные» овощи, потому что, когда они становятся крупнее, их стебли иногда раскалываются в форме креста. К крестоцветным овощам относятся репа, брюква, брокколи, цветная капуста, романеско, кольраби, капуста, зелень капусты, зелень горчицы и все виды капусты.Хотя может показаться, что в этот список входит большое разнообразие овощей, у которых мало общего, вы можете увидеть сходство в растениях по мере их роста; листья капусты, такие как брокколи и цветная капуста, похожи на своих кузенов из капусты и капусты.

Корнеплоды и зелень репы имеют оттенок горчичного вкуса, горечь, которую некоторые люди считают неприятной, но ее можно использовать в своих интересах, приготовив их с ингредиентами, которые дополняют и подчеркивают этот элемент вкуса, например, приготовленным хреном и даже готовой горчицей.Вкус горчицы становится особенно заметным и даже подавляющим, когда репа переварена (с кожурой или без нее), поэтому постарайтесь приготовить ее до такой степени, чтобы она стала нежной и все же немного хрустящей.

Репа и брюква

Несмотря на то, что репу (или большинство других корнеплодов) не нужно чистить перед приготовлением, вы можете очистить брюкву, потому что у них очень жесткая кожура. Репа и брюква — близкие родственники, но у них есть некоторые существенные различия, в том числе твердость кожуры.

Репа существует с древних времен, в то время как брюква была выведена сравнительно недавно путем скрещивания репы с капустой, хотите верьте, хотите нет. Вкус репы подчеркивает горчичный вкус семейства, в то время как вкус брюквы более сладкий. Мякоть репы белая, у брюквы — желтоватый оттенок. Несмотря на эти различия, два съедобных корня можно использовать как взаимозаменяемые, хотя результаты не будут одинаковыми из-за разных нюансов в их вкусах.

овощей — Как приготовить репу, чтобы она стала менее горькой?

овощ — Как приготовить репу, чтобы сделать ее менее горькой? — Опытный совет

Сеть обмена стеков

Сеть Stack Exchange состоит из 177 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

Посетить Stack Exchange

2. 0

3. +0

6. Авторизоваться
   Зарегистрироваться

Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

Кто угодно может задать вопрос

Кто угодно может ответить

Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

Спросил
10 лет, 8 мес назад

Просмотрено
14к раз

Я очистил репу от кожуры и четвертинками, затем обжарил ее с морковью и луком на оливковом масле и кленовом сиропе, но репа была действительно горькой.Есть ли способ их обжарить (или даже другой способ приготовления), чтобы избавиться от горечи? Как долго их нужно жарить?

Или мне просто нужно выбрать партию репы получше?

Создан 18 сен.

JennJenn

93033 золотых знака99 серебряных знаков1414 бронзовых знаков

Ага, может, ты только что съел горькую репу.Похоже, вы сделали все правильно, чтобы скрыть горечь.

Если вы хотите попробовать другой способ приготовления, я предпочитаю отварную и протертую репу. Если репа старая (и, вероятно, горькая), можно добавить яблоко. Я также читал, что вы можете добавить пищевую соду после того, как репа закипит, чтобы избавиться от горечи. Затем вам нужно будет тщательно промыть. Однако я никогда не пробовал этого.

Создан 19 сен.

Мачта

50211 золотой знак33 серебряных знака99 бронзовых знаков

Не думаю, что есть что-то, что можно сделать, чтобы избавиться от горечи, хотя, как вы и пытались, вы можете несколько замаскировать ее сладостью и солью.И да, некоторые виды репы явно менее горькие, чем другие. Попробуйте найти «детскую» репу, она обычно более мягкая.

Создан 19 сен.

Михаил Наткин

30k1414 золотых знаков8181 серебряный знак169169 бронзовых знаков

1

Я не нашел горькой репы, если варить ее с 1 столовой ложкой коричневого сахара.

Создан 17 окт.

Я обнаружил, что приготовление их с помидорами делает их менее горькими. Размышляя над этим — я подумал, что это может быть кислота. Поэтому я приготовил их примерно наполовину в ОЧЕНЬ соленой воде с парой столовых ложек винагара или лимонного сока.Затем я их хорошо промыл и закончил готовить в простой воде. Я использовал их в пюре из цветной капусты 50/50 вместо пюре. Намного лучше!

Между прочим, я выращиваю свой собственный и сделал это в нескольких разных местах с разными типами почвы, поливала меньше, поливала больше, высаживалась в тени, на полном солнце — «нуутин хеппед», как сказала бы моя бабушка!

КэтиК

7,7693030 золотых знаков7373 серебряных знака122122 бронзовых знака

Создан 10 ноя.

Моя бабушка обычно клала сверху кусок белого хлеба, когда они были почти готовы, оставляла на две или три минуты и убирала.Никакой горечи не помню.

ответ дан 5 фев в 0:39

Опытный совет лучше всего работает с включенным JavaScript

Ваша конфиденциальность

Нажимая «Принять все файлы cookie», вы соглашаетесь, что Stack Exchange может хранить файлы cookie на вашем устройстве и раскрывать информацию в соответствии с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.

Принимать все файлы cookie

Настроить параметры

Репа или брюква: что такое?

Наши супермаркеты забиты всевозможными фруктами и овощами.Разнообразие может внушать трепет и в то же время сбивать с толку.

Часто некоторые овощи путают из-за их сходства (см. Ям или сладкий картофель? ), и два популярных корнеплода не являются исключением: репа и брюква. Оба являются членами семейства Brassica, которое включает в себя капусту, но между ними есть ключевые различия. Планируя меню на День Благодарения, вы будете точно знать, какое из них подаете.

Репа или брюква: что что?

Брюква : Брюква, наименее привлекательная из двух, крупнее, менее красивой, с более грубой кожей и обычно продается с покрытием из пищевого воска.Мякоть золотистого цвета и немного мягче по вкусу, чем репа. Часто брюква продается как «восковая репа» или «желтая репа».

Это относительные новички, завезенные в Америку в XIX веке европейскими иммигрантами. В Шотландии брюква известна как «непи».

Брюква

Репа : Репа — это гладкая белая или фиолетово-белая луковица с белой мякотью, которая существует с древних времен. В начале 1800-х годов каталоги семян начали включать «капусту-репу» и «капусту из корнеплодов репы», которые позже стали называть брюквой.

Фиолетовая репа

Оба овоща низкокалорийны и богаты витамином С, клетчаткой, калием и антиоксидантами.

Как есть

Оба овоща перед приготовлением очищают от кожуры. Но прежде чем чистить репу или брюкву, обрежьте верх и низ, чтобы поверхность была прочной. Кожица репы достаточно нежная, чтобы ее можно было очистить овощечисткой, однако брюкву обычно нужно очищать ножом.

Вы можете обойтись без кожуры репы, если выращиваете ее сами, но брюкву из супермаркета необходимо чистить, так как кожица покрыта воском.После сбора урожая брюквы обрабатывают воском, чтобы предотвратить высыхание. С восковым покрытием они могут храниться неделями, как и другие корнеплоды.

И то, и другое часто нарезают кубиками и варят или запекают в духовке до готовности (добавьте немного масла, соли и перца и разомните или оставьте нарезанными кубиками). Некоторым людям нравится есть репу в салатах сырой или целиком, как яблоко! И хотя большинство людей более знакомо с репой, многие повара предпочитают брюкву из-за ее более мягкого вкуса и цвета, который они добавляют в блюда.

Вы также можете полакомиться зеленью репы, приготовленной на пару или обжаренной.

Белая репа с зеленью, вкусно приготовленная на пару!

Ниже приведены два рецепта, которые вы можете попробовать.

Суп из шелковой репы и картофеля

(из The Washington Post )

Попробуйте этот крем-суп без молока и сливок. Легко и вкусно.

Состав:

1/2 сливочного масла (4 столовые ложки; используйте оливковое масло, если готовите веганский рецепт)
2 луковицы, тонко нарезанные
4-6 репы (около 2 фунтов), очищенные и тонко нарезанные
3-5 картофелин (от 1/2 до 1 фунт), очищенных и тонко нарезанных
2 литра куриного бульона (при желании используйте овощной бульон)
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки мускатного ореха

Направление:

Растопите масло в большой суповой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 10 минут. Добавьте репу, картофель и соль. Перемешайте, накройте крышкой и дайте готовиться еще 15 минут. Добавьте бульон и тушите 20 минут или пока овощи не станут мягкими. Пюре с помощью погружного блендера или порциями в блендере или кухонном комбайне. Подавать горячим.

Слоеная запеканка из брюквы

Состав:

1 большая брюква, вареная и протертая
4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1 чайная ложка свежего укропа, нарезанного
1 чайная ложка соли
острый перец
капля паприки
4 отдельных яйца

Направление:

Смешайте пюре из брюквы, яичные желтки, масло, укроп, соль, перец и перец в большой миске.Взбить яичные белки до образования плотных пиков и добавить в смесь брюквы. Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания на 1-1 / 2 литра. Выпекать при 375 ° F в духовке до золотистого цвета, около 30-40 минут.

% PDF-1.5
%
184 0 объект
>
эндобдж

xref
184 80
0000000016 00000 н.
0000002454 00000 н.
0000002598 00000 н.
0000003278 00000 н.
0000003392 00000 н.
0000003429 00000 н.
0000005161 00000 п.
0000006746 00000 н.
0000007223 00000 н.
0000007583 00000 н.
0000007667 00000 н.
0000008133 00000 п.
0000008530 00000 н.
0000008642 00000 н.
0000008784 00000 н.
0000009148 00000 п.
0000009411 00000 н.
0000009797 00000 н.
0000010212 00000 п.
0000010644 00000 п.
0000011019 00000 п.
0000011449 00000 п.
0000013156 00000 п.
0000013183 00000 п.
0000013800 00000 п.
0000014189 00000 п.
0000014595 00000 п.
0000014737 00000 п.
0000016777 00000 п.
0000018398 00000 п.
0000018778 00000 п.
0000020713 00000 п.
0000023070 00000 п.
0000025285 00000 п.
0000205070 00000 н.
0000205140 00000 н.
0000205229 00000 н.
0000213393 00000 н.
0000213669 00000 н.
0000214128 00000 н.
0000216825 00000 н.
0000221636 00000 н.
0000221706 00000 н.
0000221795 00000 н.
0000223578 00000 н.
0000223869 00000 н.