Компот из нектаринов на зиму рецепт с фото без стерилизации: Компот из нектаринов на зиму (без стерилизации)

Компот из нектарина на зиму – сладкий, ароматный, полезный + Видео

Нектарин – польза для здоровья

Прежде чем перейти к изучению приготовления компота, стоит убедиться в полезных свойствах нектарина. Он практически не отличается от всем знакомого фрукта – персика, как по внешнему виду, вкусу, так и по составу. Но зато в нектарине содержится большое количество витаминов: А, D, Е и С.

Помимо этого, в нем присутствуют различные микроэлементы и полезные вещества, такие как фосфор, кремний, магний, натрий, калий и сера.

Наличие в нектарине аскорбиновой кислоты и пектина оказывает общеукрепляющее действие на организм. Если у вас нарушено пищеварение, то употребление этого фрукта поможет его восстановить. Обусловлено это тем, что в нектарине содержится большое количество клетчатки, которая непосредственно отвечает за работу кишечника.

К полезным действиям фрукта можно отнести очищение организма от лишней и ненужной жидкости. Также он хорошо очистит кровеносную систему, его стоит употреблять для профилактики повышенного давления. Нектарин рекомендуют людям, больным анемией и аритмией, страдающим высокой кислотностью желудка. Стоит отметить, что данный фрукт советуют применять в питании детей. Он снабдит маленький организм энергией и силой. Кроме того, благодаря достаточно низкой калорийности, этот фрукт считается диетическим.

Компот из нектаринов – изучаем рецепт

Перед тем как приступить к варке компота, необходимо подготовить главные составляющие консервирования. Первым делом, нужно приготовить банки с крышками, где будет храниться наш великолепный напиток. На радость многих хозяюшек в данном рецепте компота из нектаринов можно обойтись без их стерилизации, поскольку фрукты очень сладкие, а сахар – отличный консервант.

Достаточно будет просто тщательно промыть банки под напором проточной воды. Для этого берем моющее средство и при помощи губки моем банку. Проверить тару на степень чистоты легко – надо просто провести по поверхности пальцем. Если банка чистая, то должен послышаться характерный скрип.

Но вот крышки все же нужно прокипятить. Стерилизовать их необходимо в течение 8–10 минут, а после этого выложить на кухонное полотенце, чтобы они обсохли. Рядом ставим банки вверх дном и переходим к приготовлению компота.

Для этого нам понадобится:

• 1 литр чистой фильтрованной воды;
• 500–600 г нектаринов;
• 350–400 г сахарного песка.

В зависимости от степени сладости фруктов, количество сахара может варьироваться. Расчет приведенных ингредиентов составлен на 1,5-литровую банку.

Готовим компот из нектарина на зиму

Итак, нектарины выкладываем  в глубокую миску с водой и промываем их, удаляя загрязнения. Стоит отметить, что фрукты должны быть абсолютно целыми, без вмятин и каких-либо повреждений. Желательно оставить нектарины целыми. Но если они довольно крупные, то можно разрезать их на две части, удалив из плода косточку. Учтите, что разрезанные плоды следует помещать в банки срезом вниз.

После того как фрукты обработаны и готовы к консервированию, выкладываем их в банки, которые заранее помещаем в металлическую емкость – это подстраховка на тот случай, если вдруг стеклянная емкость лопнет от горячей воды. Затем заливаем нектарины кипятком, а на банки помещаем крышки. Оставляем для настаивания на 15–17 минут.

Как только указанное время истекло, выливаем воду из банок в глубокую кастрюлю. Далее готовим сироп, высыпая в нее сахарный песок и кипятя в течение 4–6 минут. После того как сахарная заливка готова, выливаем ее обратно в банки, которые закатываем и переворачиваем. Ждем, когда компот полностью остынет, и ставим его храниться в погреб или иное подвальное помещение, где прохладно и темно. По такому же принципу вы можете приготовить и компот из персиков.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рецепты на 3-литровую банку с фото и видео

Нектарины — это сочный плод со вкусом персика, но с гладкой, как у слив, кожицей. Он приятный на вкус и богат витаминами. До конца прошлого века он не пользовался популярностью. Лишь когда вывели новые сорта с крупными сладкими плодами, люди по достоинству оценили их вкус. Ниже будут представлены простые рецепты компота из нектаринов на 3-литровую банку.

Особенности приготовления компота на зиму

Из нектаринов готовят варенье, джем, различные десерты. У них неповторимый вкус в свежем виде, но хранятся они недолго. Особенно хороши эти фрукты для консервированных напитков. Очень красиво смотрятся, вкусны, полезны и легко готовятся.

Можно готовить напиток только из нектарина или комбинировать с различными фруктами. Обычно он поспевает вместе со сливами и летними яблоками. Ассорти с этими плодами хорошо смотрится в банке. На базаре в это время также можно найти виноград или абрикосы.

Выбор и подготовка продукта

Для компота нужно выбирать только спелые плоды с неповрежденной кожицей. Если кожица пробита, такой плод лучше использовать для джема. В напитке он может забродить, и банка выстрелит.

Напиток можно готовить из крупных или мелких плодов.

Вторых больше помещается в банку. Их необходимо перебрать, хорошо вымыть и дать стечь жидкости. Сушить не надо, они все равно заливаются водой.

Важно правильно подготовить банки. Если готовится компот без стерилизации, то банки и крышки обязательно простерилизовать.

Как приготовить компот из нектарина в домашних условиях

Компот из этой культуры готовить легко. Рецепты приготовления мало отличаются от рецептов напитков из других плодовых культур.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сварить компот из нектаринов на зиму, на 3-литровую банку нужны такие ингредиенты:

1. Плоды нектарина — 600 г.
2. Сахарный песок — 1 стакан.
3. Вода — 2 л.

По желанию плодов можно положить больше — некоторые хозяйки наполняют ими банку полностью. В этом случае воды пойдет меньше — около 1,5 л, а сахара нужно положить чуть больше — 1,5 стакана. Сложить плоды в 3-литровые емкости, засыпать сахарный песок, залить водой, прикрыть крышками и поместить банки в стерилизационную тару.

После того как вода закипит, стерилизовать еще минут 15, не больше, иначе плоды разварятся и потеряют вид. Вынуть банки из стерилизатора, закатать и уложить под одеяло на сутки. После этого убрать в подвал или кладовку.

Без стерилизации

Можно легко сделать компот без стерилизации. Для этого взять такие ингредиенты:

• Нектарины — 500 г.
• Сахар -1 ст.
• Вода — 2 л.

Сложить подготовленные плоды в стерилизованные банки и залить их доверху крутым кипятком. Прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Чтобы банка не лопнула от кипятка, ее нужно укутать полотенцем. Или заливать кипяток постепенно, чтобы банка успевала медленно прогреваться.

Через 15 минут слить воду из банки в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в воду сахар, прокипятить и залить обратно в банку. Закатать и уложить под одеяло для медленного остывания.

Если плоды очень крупные или ими наполняют полную банку, лучше для надежности их дважды залить кипятком и потом готовить сироп.

Без косточек

Некоторые хозяйки предпочитают готовить компот из половинок плодов без косточек. Так он хранится дольше, но вкус немного другой. Фрукты разрезают пополам и вынимают косточку. Если готовят полную банку, складывают плоды разрезом вниз. Если ставят 500-600 г на банку, то просто аккуратно закидывают половинки.

Количество ингредиентов зависит от концентрации:

1. Половинки нектаринов — 600 г и более.
2. Сахарный песок — 1-1,5 стакана.
3. Вода — 1,5-2 л.

Далее производят те же действия, что и в одном из предыдущих рецептов, в зависимости от того, готовится напиток со стерилизацией или без нее.

С лимонной кислотой

Для того чтобы напиток не терял цвет, некоторые хозяйки добавляют в него лимонную кислоту. На трехлитровую банку требуется:

1. Нектарины — не менее 500 г.
2. Сахар — 1-1,5 стакана.
3. Вода -1,5-2 л.
4. Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Варить компот можно в банке, смешав все ингредиенты, или заваривать и настаивать фрукты кипятком, а затем заливать маринадом.

С яблоками и сливами

Удобно делать ассорти с яблоками и сливами. Оно получается вкусным, полезным и красиво смотрится в банках.

Ингредиенты:

1. Яблоки — 250 г.
2. Нектарины — 250 г.
3. Сливы — 250 г.
4. Сахар — 400 г.
5. Вода — 2,5 л.

По желанию можно взять некоторых фруктов больше или меньше. Все зависит от вкуса и возможностей садового участка. Перед приготовлением все плоды очищают от косточек, у яблок снимают серединку и режут их на дольки.

Наполнять банку ассорти до верха не стоит, так как напиток получится слишком концентрированный. Далее закрыть компот одним из способов, представленных выше, со стерилизацией или без нее.

С виноградом

Время вызревания винограда и нектаринов различается, виноград поспевает позже. Поэтому комбинировать эти плоды в компоте не всегда есть возможность. Но напиток получается очень вкусным и стоит постараться закрыть его на зиму.

Ингредиенты:

1. Нектарины — 600 г.
2. Виноград — 200 г.
3. Сахар — 300 г.
4. Вода — 2 л.

Плоды очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Крупный виноград также разрезают и вынимают косточку. Дальнейшие действия не отличаются от представленных в первых рецептах.

С абрикосами

Абрикос вызревает раньше нектаринов. Но если достать поздний абрикос и ранний нектарин, можно их комбинировать, получается очень вкусный и ароматный напиток. Делают компот с косточкой или с очищенными плодами. С косточкой он ароматнее, но хранить его можно не более года, потом он становится опасным к употреблению, так как косточка выделяет вредные вещества.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

1. Нектарины — 500 г.
2. Абрикосы — 500 г.
3. Вода — 2 л.
4. Сахар — 400 г.

Можно наполнить банку доверху целыми абрикосами и нектаринами, залить воды, сколько войдет, и добавить сахар из расчета 200 г на 1 л.

Как хранить компот

Консервированный компот хранится в подвале или кладовке. Если в нем присутствует косточка, его нужно употребить в течение года. Если косточки удалили, он стоит 2-3 года, не меняя вкуса. Напиток из нектарина очень полезен. В кладовке он всегда отличается ярким солнечным цветом и дарит кусочек лета круглый год.

рецепты на 3 литровую банку с косточками и без с фото

Главным достоинством нектаринового напитка является его богатый витаминами состав и приятные вкусовые качества. Многие любят употреблять данный фрукт в сыром виде, но чтобы сохранить его на зиму, нужно прибегнуть к консервации (долгий процесс) или сделать компот. Приготовить на зиму заготовки компота из солнечных нектаринов можно сразу по рецептам на стеклянные 3-литровые банки. Такой объем оптимален для угощения всей семьи в праздник.

Особенности приготовления компота на зиму

Вкусный напиток можно приготовить по нескольким простым пошаговым рецептам самостоятельно. Варят его обычно с добавлением фруктов, например, с яблоками или виноградом. Для того чтобы компот простоял долго без стерилизации, предварительно рекомендуется подготовить банки и крышки – помыть и прокипятить.

Стоит знать: компот из нектаринов после того, как был закатан крышками, должен остывать постепенно, потому закатки должны остывать при комнатной температуре, накрытые одеялом.

Плоды подбираются спелые, без вмятин и повреждений. Некоторые хозяйки предпочитают удалять с нектаринов кожицу – этого можно не делать. Также часто фрукты кладут в банки целиком, но если они крупные, то рекомендуется разрезать их пополам и удалять косточки.

Выбор и подготовка продукта

Приготовить напиток можно как из крупных, так и мелких нектаринов, при условии, что они спелые и сладкие. С плодов можно не снимать кожицу, но опытные повара рекомендуют не упускать этот этап. Фрукты разрезаются на две половины. Косточки также нужно вынимать.

Если не удалять косточки и кожицу, то вкус компота будет слегка терпкий. Но зато на приготовление такого напитка уйдет меньше времени.

Закрутка, приготовленная только из мякоти, более нежная по вкусу, и храниться может дольше.

Как приготовить компот из нектарина в домашних условиях

Несколько простых пошаговых рецептов станут интересной находкой для тех хозяюшек, которые впервые хотят приготовить данную нектариновую консервацию. Опытные повара смогут почерпнуть для себя новые рецепты с добавлением различных фруктов.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

Сварить такой компотик довольно просто – достаточно будет подготовить 700 грамм нектаринов, 2 литра воды, 350 грамм сахарного песка.

Приготовление:

1. Нектарины распределить по стеклянным банкам, залить их горячей водой, прикрыть металлическими крышками. Фрукты надо пробланшировать в горячей воде около 10 минут.
2. Воду из банок вылить в кастрюлю и довести до кипения, растворить в ней сахар. Залить полученным сиропом фрукты. Закатать готовый напиток крышками.

Без стерилизации

Чтобы сделать такую вкусную консервацию, стоит подготовить заранее 2 литра фильтрованной или бутилированной воды. Также нужны нектарины – 800 грамм, которые следует помыть, избавить от кожицы и косточек; а к ним – 400 грамм сахара.

Рецепт:

1. Плоды положить по банкам срезами вниз, залить их кипятком, накрыть крышечками на 20 минут.
2. Когда пройдет определенное время, слить воду из банок в кастрюлю, вскипятить, всыпать сахарный песок. Варить сироп 4 минуты.
3. Залить сахарную воду по банкам, закрыть крышками, перевернуть закрутки, накрыть их пледом.

Без косточек

Нектарины прекрасно поддаются консервации, поэтому данный рецепт подойдет даже для тех, кто впервые готовит компот на зиму. Напиток будет изготавливаться из половинок фруктов, которых нужно всего 600 грамм. Сахар используется в качестве консерванта – 300 грамм. Вода понадобится чистая фильтрованная – 2 литра.

Способ приготовления:

1. Очищенные плоды от шкурок и косточек сложить по банкам срезами вниз, залить их кипятком на 10 минут.
2. Слить воду от нектаринов в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар. Варить на среднем огне 5 минут.
3. Сироп залить в банки, закатать компот крышечками, перевернуть. Поставить остывать закрутку при комнатной температуре, накрыв ее одеялом.

С лимонной кислотой

Чтобы лучше законсервировать напиток, можно добавить в каждую баночку всего по пол-ложки лимонной кислоты. Данный ингредиент поможет продлить срок годности продукта. Варить такой фруктовый напиток нужно по стандартным правилам, как и без добавления консерванта. Нектаринов понадобится всего 2 килограмма, а сахара – 800 грамм. Воду рекомендуется взять бутилированную – 2,5 литра.

Рецепт:

1. Фрукты, отделенные от шкурок с косточками, можно нарезать на четвертинки. Положить их разрезами вниз в банку.
2. Вскипятить воду, залить ею банки с нарезанными нектаринами, накрыть их крышками и пробланшировать.
3. Слить воду в кастрюльку, вскипятить повторно, добавить сахар. Варить 5 минут.
4. В каждую баночку всыпать по пол-чайной ложки лимонной кислоты поверх плодов, залить готовым сиропом, закатать.

С яблоками и сливами

Для разнообразия можно приготовить компот с добавлением яблок и слив. Пропорции для трехлитровой банки таковы: 300 грамм нектаринов, 200 грамм яблочек, 170 грамм слив. Воды можно взять около 2-2,5 литров, а также сахара – 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Нектарины очистить, достать из них косточки. Яблоки и сливы избавить от косточек, вынуть сердцевины, порезать дольками произвольно. Сложить фрукты по банкам.
2. Залить плоды кипятком, дать им настояться 15 минут. Делать это нужно, чтобы смягчить мякоть яблок и нектрарин. Слить воду в кастрюльку. Довести до кипения, далее добавить сахар.
3. Залить сироп по банкам и закатать металлическими крышками. Перевернуть закрутки с компотом крышками вниз и укутать в одеяло.

С виноградом

Рекомендуется закрыть на зиму вкуснейший витаминный напиток. Виноградно-нектаринный напиток имеет яркую окраску и приятный аромат. Понадобится 400 грамм нектаринов, 300 грамм винограда (лучше темные сорта), 2 литра воды, 350 грамм сахара.

Приготовление:

1. Плоды нарезаются дольками, виноград снять с веточек. Разложить их по баночкам, добавить сахар, залить горячей водой на 10 минут.
2. Вылить сахарную воду в кастрюлю, вскипятить, залить ее снова по стеклянным банкам.
3. Закатать компот, перевернуть заготовки крышками вниз, укрыть пледом.

С абрикосами

Если в такой компот добавить корицу, он приобретет приятную пряную нотку. Абрикосов для приготовления понадобится всего 400 грамм, а нектаринов – 300, сахара – 300 грамм, корицы – одна палочка, а воды – два литра.

Рецепт:

1. Фрукты избавить от косточек, с нектаринов можно снять шкурки. Нарезать плоды дольками.
2. В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее сахар с корицей. Добавить к жидкости нектарины и абрикосы, довести снова до кипения, варить 3 минуты.
3. Полученный компот разлить по банкам, закатать крышками.

Как хранить компот из нектаринов

Стоит учесть, что нектариновый компот без стерилизации можно хранить на стеллаже с закрутками всего 3-4 месяца. Но существует один способ по продлению срока годности – переставить банки в прохладное место (погреб, подвал, холодильник). В таких условиях напиток может находиться до 2 лет.

Консервированный компот хранить нужно при плюсовой температуре до +20 градусов. Если в момент приготовления из плодов не вынимались косточки, то выпить его нужно как можно раньше.

Заключение

Несмотря на великое разнообразие фруктов, стоит попробовать закатать на зиму нектариновый компот. Такая домашняя заготовка всегда будет намного вкуснее магазинной, а приготовить ее будет несложно даже новичку.

Компот из нектаринов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из нектаринов:

1 подготавливаем нектарин.

Тщательно промываем каждый нектарин под проточной водой и после выкладываем в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Внимание: фрукты должны быть целыми и без каких-либо повреждений и вмятин.

2 подготавливаем банку с крышкой для консервации.

Для приготовления такого компота можно не стерилизовать банки. Достаточно их хорошо промыть под проточной водой. Но прежде чем это сделать, ставим маленькую кастрюлю с обычной водой на большой огонь, так как нам нужно обработать крышку. Когда жидкость начнет закипать, прикручиваем конфорку и аккуратно кладем в емкость вышеуказанный инвентарь. Стерилизуем его в течение 7–10 минут и затем достаем с помощью кухонных щипцов и выкладываем на тканевое полотенце.

Теперь тщательно промываем стеклянную банку, воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством. Делаем это до тех пор, пока тара не начнет скрипеть, если провести по внутренним стенкам пальцами. Выкладываем ее вверх дном рядом с крышкой и на время оставляем в стороне.

3 готовим компот из нектаринов.

Первым делом в маленькую кастрюлю наливаем чистую холодную воду и ставим на большой огонь. Когда жидкость закипит, выключаем конфорку.
Тем временем наливаем обычную воду в электрический чайник и кипятим ее. Сразу же после этого ставим банку в раковину и ошпариваем кипятком. После – достаем ее оттуда с помощью кухонных прихваток или щипцов и начинаем консервировать компот.

Еще в горячую тару выкладываем нектарин так, чтобы он заполнил емкость чуть больше, чем наполовину. Заливаем фрукты кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем настаиваться заготовку в стороне в течение 15 минут.
По истечении отведенного времени аккуратно с помощью кухонных прихваток сливаем воду из банки обратно в кастрюлю. Смотрим, сколько у нас осталось жидкости, и по необходимости доливаем еще немного, чтобы у нас хватило на приготовление сиропа. Ставим емкость обратно на средний огонь и ждем, когда вода начнет закипать. Сразу же после этого высыпаем сюда сахар и, время от времени помешивая столовой ложкой, доводим до однородности. Внимание: примерное время варки сиропа 5 минут. Затем выключаем конфорку, а жидкость выливаем обратно в банку. Теперь плотно закрываем емкость крышкой и ставим вверх дном в укромное место. Важно: компот должен постепенно остывать, поэтому укутываем банку теплым одеялом. Как только напиток станет комнатной температуры, переставляем его в кладовку или холодильник. Главное, чтобы компот хранился в прохладе.

4 подаем компот из нектаринов.

Нектарин – очень вкусный и полезный фрукт. Но так как его завезли к нам в страну относительно недавно, еще не все знают, какой можно из него приготовить вкусный и очень ароматный компот. Важно знать, что в нем содержатся вещества, которые выводят из организма токсины, а также способствуют лучшему пищеварению. Поэтому когда наступят холода, открываем баночку с компотом и разливаем его в стаканы. В отдельную емкость, например пиалу, с помощью столовой ложки выкладываем нектарин и подаем к десертному столу.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– хранить такой компот можно не более года, так как в косточке нектарина, как и в персике и абрикосе, содержится синильная кислота, которой можно отравиться, если передержать напиток и выпить его через 1,2–1,5 года;

– если вы все-таки решитесь приготовить компот из половинок нектарина без косточки, тогда выкладываем фрукты в банку так, чтобы они заполнили ее ровно наполовину;

– чтобы нектарин было легко достать из банки после консервации, подбираем фрукты маленького размера.

Рецепт компота на зиму из персиков

Лет 5 назад на рынках и в супермаркетах стали появляться необычные персики – небольшие, с упругой и гладкой кожицей без ворса. Этот удивительный фрукт вызвал бурное обсуждение, многие считают, что он получен путем скрещивания персика со сливой. Некоторые мои знакомые даже сначала отказывались его покупать, считая генетически опасным. Естественно, ничего опасного в этом вкусном и сочном плоде нет, да и вывели его путем селекции, а не генетического модифицирования. Он сразу пришелся по вкусу детям, моя племянница его очень полюбила имен за гладкую, безволосую кожицу, обычные персики она просила чистить.

Сразу же после своего появления нектарин стоил дороже обычных персиков, но потом цена его снизилась. Теперь стоимость привозимых фруктов невелика, что обусловлено  отменой запрета на ввоз фруктов из Европы. Это просто замечательно, так как теперь появилась возможность консервировать различные фрукты, даже такие необычные как нектарин. Нектарин и блюда из него способствуют пищеварению, поэтому их лучше всего подавать на десерт после обильного застолья. Также этот плод имеет свойство выводить токсины из организма и предотвращать развитие раковых клеток, поэтому очень полезен для курильщиков и жителей мегаполисов с не самой хорошей экологией.

Компот из нектаринов на зиму

Берем 0,5 кг нектаринов (на 1 банку), промываем их, выбираем те, которые нам понадобятся для компота. Это должны быть плоды без повреждения и «синяков». Так как мы их разрезать не будем, то нектарины должны быть небольшого размера, чтобы их было удобно доставать из банки. Раскладываем отобранные фрукты по банкам и заливаем их кипятком. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, фрукты остаются в банках. В кастрюлю с водой добавляем сахар в расчете 300 г на 1 литр жидкости. Можете добавить немного воды, так как она будет выкипать во время приготовления. Доводим жидкость до кипения, закрываем емкость крышкой и даем повариться минут 5. Сироп готов. Разливаем его по банкам с нектаринами и закатываем. Банки ставим вверх днем и даем им остыть, после чего убираем в прохладное темное место. Компот хранится 1 год. Если вы хотите хранить его дольше, то предварительно выньте из фруктов косточки.

Компот из персиков и нектаринов на зиму (персиковый компот на зиму)

Берем 1 кг персиков и нектаринов небольшого размера и очищаем их от кожуры, чтобы они получились более нежными, а компот стал более насыщенным. При желании можно и вынуть косточки, но это не обязательно. Чтобы проще было снять кожицу, фрукты нужно сначала окатить кипятком, а затем полить холодной водой. Кладем фрукты в банку, заливаем их кипятком (примерно 2 л) на 15 минут, после чего сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем сахар. Сахара нужно от 500 до 700 г, в зависимости от того, насколько сладкие персики. После того, как сироп сварится, заливаем им фрукты и закатываем банки.

Компот из персиков и яблок на зиму

Берем персики и яблоки небольшого размера в равных пропорциях, промываем, можно очистить от косточек и сердцевины, раскладываем по банкам. Фрукты должны занимать в банке примерно треть всего объема. Насыпаем в банку сахар (от 300 до 500 г), добавляем для более освежающего вкуса несколько листочков мелиссы или мяты, после чего заливаем в банки холодную воду. Банки закатываем и стерилизуем в течении 15-20 минут. Как видим, приготовление этого компота очень простое и быстрое, а вкус ничуть не хуже, чем при других способах приготовления.

Компот из персиков на зиму без стерилизации

Берем 1 кг персиков, хорошо моем, снимаем с них кожицу. Как это проще делать, описано в рецепте выше. Разрезаем фрукты на 2 части и вынимаем из них косточку. Дольки персиков раскладываем по банкам, будет очень неплохо, если они будут занимать больше половины объема. Соответствующее оставшемуся объему в банках количество воды наливаем в кастрюлю, добавляем сахар (примерно 300 г на 1 банку) и варим сироп. Полученным сиропом заливаем фрукты и оставляем на несколько минут, закрыв банку крышкой. После этого снова сливаем сироп в кастрюлю, добавляем совсем немного лимонной кислоты, доводим жидкость до кипения, снова разливаем по банкам. Повторяем эту процедуру еще раз, после чего закатываем банки. Немного утомительный процесс, но зато стерилизация не нужна.

Думаю, что из предложенных рецептов вы наверняка выберете вариант по душе.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как сварить компот из нектаринов на зиму – рецепт заготовки нектаринов без пастеризации

BellaRussa — Май 26th, 2017

Категории: Компоты

Некоторые люди предпочитают называть нектарин «лысым персиком», и в общем то, они совершенно правы. Нектарин — это тот же персик, только лишённый пушистой кожицы.
Как и персики, нектарины бывают разных сортов и размеров, и все рецепты, по которым вы готовили персики, подходят и для нектаринов.

Ингредиенты: нектарин, сахар
Время для закладки: Лето

Компот из нектаринов можно готовить на зиму и закатывать в банки без пастеризации. Разумеется, это не касается обязательной стерилизации банок и крышек.

Рецепт приготовления компота из нектарина очень приблизительный. Ведь плоды бывают крупные и мелкие, сладкие и не очень, перезревшие и зелёные. В идеале соотношение ингредиентов следующее:

На 2 литра воды:

• 1 кг нектарин;
• 0,5 кг сахара.

Вымойте персики. Крупные плоды разрежьте на пополам и удалите косточку. Мелкие нектарины можно оставить целыми. Главное — чтобы они без проблем пролезли в горлышко банки.

Подготовьте чистые банки и разложите в них нектарины. Если это целые плоды, то набивайте до верха, если резанные  — то чуть поменьше, примерно до половины банки.

Закипятите в кастрюле чистую воду и залейте нектарины кипятком. Накройте банки крышками, пока вода не остынет, и банки можно будет брать голыми руками.

Слейте воду обратно в кастрюлю и всыпьте в неё сахар. Этим сиропом следует заливать нектарины. Если вы хотите компот более сладкий, следовательно и сахара следует взять чуть больше.

Поставьте кастрюлю с сиропом на огонь, и доведите до кипения. Когда сахар в сиропе полностью растворится, залейте его аккуратно в банки и закрутите крышки.

Переверните компот крышками вниз, и укутайте на несколько часов тёплым покрывалом. Такое укутывание заменяет пастеризацию и следовательно, ваш компот будет стоять как минимум 12 месяцев, и вы даже холодной зимой сможете сделать себе пляжный коктейль, который так пахнет летом.

Как приготовить вкусный компот на зиму из нектарина без пастеризации, смотрите на видео:

Tweet

Компот из нектаринов на зиму. Рецепты приготовления

Нектарин – это одна из разновидностей персика, пользующаяся огромной популярностью у отечественных потребителей. Под его красивой гладкой кожурой скрывается сладкая сочная мякоть, богатая различными полезными витаминами и микроэлементами. Многие хозяйки, которые заботятся о здоровье своей семьи, готовят компот из нектаринов на зиму. Простой рецепт этого напитка будет представлен в сегодняшней статье.

Вариант первый: список ингредиентов

Все продукты, которые понадобятся для приготовления по данному рецепту, рассчитаны на одну полуторалитровую банку. Чтобы сварить этот вкусный и полезный напиток, на вашей кухне должно найтись:

• Полкилограмма спелых нектаринов.
• Литр чистой отфильтрованной воды.
• 300-350 граммов сахара.

Кстати, количество последнего ингредиента может изменяться в зависимости от того, насколько сладкий вы хотите получить компот.

Нектарины на зиму: последовательность действий

Для приготовления напитка по этому рецепту желательно отбирать спелые плоды среднего размера. Это нужно для того, чтобы они целиком поместились в банку. Большие экземпляры придется заранее поделить надвое, попутно извлекая из них косточки.

Хорошо промытые фрукты раскладывают по предварительно простерилизованным стеклянным емкостям. Важно, чтобы они доходили практически до самого верха банки. После этого посуду с плодами помещают в железную миску, заливают крутым кипятком, накрывают крышкой и оставляют на четверть часа. За это время будущий компот из нектаринов на зиму успеет настояться.

Спустя пятнадцать минут из банок аккуратно сливают жидкость и готовят из нее сладкий сироп. Для этого ее помещают в большую эмалированную посуду, доводят до кипения и добавляют сахарный песок. Когда последний полностью растворится, кастрюлю снимают с огня и ее содержимое выливают в банки, заполненные фруктами. Стеклянные емкости сразу же закатывают заранее стерилизованными крышками, переворачивают горлышком вниз и проверяют, не протекает ли готовый компот из нектаринов на зиму. Остывшие банки отправляют в холодное место.

Вариант второй: перечень компонентов

Этот рецепт интересен тем, что он не требует стерилизации. Для приготовления такого напитка необходимо заранее побеспокоиться о наличии нужных ингредиентов. На этот раз в вашем распоряжении должен быть:

• Килограмм спелых нектаринов.
• Лимонная кислота.
• Сахарный песок.

Количество последнего компонента рассчитывается с учетом того, что на одну банку в среднем уходит около трехсот граммов.

Технология приготовления

Чтобы сварить вкусный и ароматный компот из нектаринов на зиму (без стерилизации), нужно четко выполнять все нижеописанные рекомендации. Прежде всего, следует заняться фруктами. Их хорошенько моют под проточной холодной водой, очищают от кожуры, разрезают напополам и удаляют косточки. Полученные дольки раскладывают в стеклянные банки так, чтобы они заняли больше половины всего объема. В кастрюлю наливают воду, засыпают сахарный песок и доводят до кипения. Получившийся сироп отправляют в банки с плодами и закрывают крышкой.

Спустя несколько минут жидкость вновь сливают в кастрюлю, добавляют в нее чуть-чуть лимонной кислоты, доводят до кипения и повторно отправляют к фруктам. Затем эти манипуляции проделывают еще раз и только потом закатывают банки.

Еще один вариант

На этот раз вы узнаете, как варить компот из нектаринов на зиму с использованием половинок плодов. Количество продуктов берется из расчета, что на одну литровую банку уйдет полкилограмма фруктов и пятьсот миллилитров сиропа. Вначале предварительно помытые нектарины разделяют надвое. Получившиеся дольки помещают в посуду, наполненную холодной водой. Так они дольше сохранят свежесть.

После этого половинки нектаринов красиво раскладывают в чистые стеклянные банки и заливают тридцатипроцентным сахарным сиропом. Затем емкости, заполненные будущим компотом, накрывают крышками и отправляют на стерилизацию. Данную процедуру проводят при ста градусах. Время зависит от объема тары. Так, пол-литровые банки стерилизуют двенадцать минут, литровые – по двадцать пять, а трехлитровые – по сорок.

Компот из нектаринов на зиму (рецепт с персиками)

Для приготовления этого полезного и необычайно ароматного напитка вам потребуется не вполне стандартный набор продуктов. На вашей кухне должен быть:

• Килограмм фруктов (персики и нектарины).
• Два литра очищенной воды.
• 500-700 граммов сахара.

Следует отметить, что количество последнего ингредиента варьируется в зависимости от сладости используемых плодов.

Дает возможность сделать изумительно вкусный компот из нектаринов на зиму рецепт с персиками. Сперва, согласно его требованиям, нужно заранее подготовить фрукты небольшого размера. Предварительно вымытые плоды очищают от кожуры. Благодаря этому они станут более нежными, а приготовленный из них напиток будет иметь насыщенный вкус. По желанию из них удаляют косточки, но это не обязательное условие. Для упрощения процедуры снятия кожуры фрукты обдают кипятком и поливают холодной водой.

Подготовленные плоды складывают в стеклянные банки. Туда же наливают кипяток. Через четверть часа жидкость удаляют в отдельную кастрюлю, добавляют сахар и отправляют на плиту. Готовым сиропом заливают фрукты и закатывают банки. Сваренный таким способом компот из нектаринов на зиму отправляют в прохладное место на дальнейшее хранение.

Персики в сиропе. Рецепт без стерилизации. Как закрыть персики дольками в сиропе

Что понадобится:

• 1,5 кг свежих персиков;
• 200 грамм сахара;
• 1 десертная ложка лимонной кислоты;
• 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов достаточно, чтобы скрутить трехлитровую банку, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, общий объем которых составляет 3 литра.Идеальным вариантом будут 4 банки по 750 миллилитров, которые обычно используются для маринования огурцов.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала персики тщательно моются. При желании кожицу можно снять. Чтобы освободить мякоть от кожуры, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить в холодную воду. После таких манипуляций кожица легко снимается.
2. Персики разрезают на две половинки, с них удаляют косточку.
3. Получившиеся половинки нужны для заполнения стерилизованной баночки.
4. Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения. В банку с персиками наливают кипяток. Емкости закрывают крышками и оставляют в таком положении на полчаса.
5. Вода из бидона снова сливается в поддон.
6. В одну кастрюлю наливают сахар и лимонную кислоту. Жидкость активно перемешивают и доводят до кипения.
7. Затем персики снова поливают сиропом и закатывают.Банки переворачивают вверх дном и заворачивают в полотенце.

После того, как контейнеры остынут, их можно чистить в темном прохладном месте.

Консервирование персиков с косточкой в ​​вине

Такой рецепт даст блюдо, которое отлично дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления потребуется:

• фунт сахара;
• столовая ложка лимонного сока;
• полдесертной ложки корицы;
• немного гвоздики;
• литр белого сухого вина;
• четверть десертной ложки молотого имбиря;
• 300 миллилитров воды;
• полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

1. Сироп сначала варят. Для этого воду доводят до кипения, а затем в нее всыпают сахарный песок, корицу и имбирь.
2. Вся жидкость доведена до однородности.
3. Необходимо прокипятить сироп до полного растворения сахара, после чего оставить на медленном огне.
4. Плоды персика и гвоздика тщательно промыть. Затем каждый плод заливают кипятком и вдавливают в его кожуру несколько бутонов гвоздики.
5. Затем каждый персик вместе с косточкой осторожно погружают в сироп и варят в течение 10 минут.
6. Сковорода снимается с плиты и остается закрытой в течение 4 часов.
7. После того, как плод настаивается, сироп переливается в отдельную емкость.
8. В кастрюлю с персиками наливают вино и лимонный сок.
9. Далее винный напиток доводят до кипения и настаивают 20 минут.
10. В предварительно простерилизованных банках персики необходимо переложить деревянной ложкой.
11. Вино снова доводят до кипения, а затем поливают фруктами.
12. Каждая банка сразу же скатывается и переворачивается, чтобы остыть.

Рецепт низкокалорийных персиков

Персики, приготовленные в собственном соку, обладают исключительным вкусом. Рецепт подходит тем, кто тщательно считает съеденные калории.

Для приготовления такого десерта вам понадобятся:

• персиков;
• немного сахара;
• чистых банок емкостью 1л.

Как приготовить:

1. Банки тщательно промываю, желательно использовать для этого пищевую соду. Бланшировать персики, очистить их, разделить пополам и удалить косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, а то и на части.
2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка присыпаем сахарным песком, затем, чередуя персики и сахар, наполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но можно уменьшить порцию, если плоды будут сладкими сами по себе.
3. Теперь вам нужно налить в банку кипяченую воду, чтобы жидкость покрыла ломтики фруктов, и можно приступить к стерилизации. На литровую банку этот процесс длится около 30 минут. Затем банку закатывают железной крышкой, которую тоже нужно простерилизовать.
4. Ставим остывание на крышку.

В готовом продукте содержится около 44 ккал на 100 г.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не предполагает использования сахара, поэтому позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря непродолжительной термической обработке большинство витаминов сохраняется в персиках, и их польза для организма не уменьшается.

Для приготовления необходимо:

Как сделать:

1. Персики тщательно моют, очищают от веточек и семян.
2. Разделенные пополам, помещаются в банку.
3. Фрукты в банке залить доверху кипятком, закатать крышками.
4. Банки погружаются в таз с водой, нагретой до 60 градусов.На дно кастрюли необходимо выложить полотенце или салфетку. Это нужно для того, чтобы стеклянная тара при стерилизации не лопнула.
5. Учитывая закатку полулитровых банок, их следует стерилизовать в течение 9 минут. Если литровые банки закатаны, их нужно подержать в воде 10 минут.
6. После стерилизации банки переворачивают и заворачивают в теплую ткань.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень просто.Что ж, может понадобится еще немного времени, но все это ничто по сравнению с наслаждением изысканным вкусом фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

• персики спелые, плоды не должны иметь повреждений кожуры;
• сахарный песок из расчета 300-400 г на 1 кг плодов;
• вода, лучше фильтрованная;
• кислота лимонная — на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Кожура персика в компоте довольно грубая, поэтому ее лучше удалить.Для этого плоды бланшируют: на минуту опускаем дуршлаг с персиками в кипяток, а затем заливаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очистите персик от кожуры, разделите пополам, удалите косточку и сложите половинки в чистые банки.
2. Как только емкость наполнится персиками, влейте кипящий сироп и оставьте банку примерно на 10 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю и дайте ей снова закипеть. Снова наполните банку сиропом, закатайте крышку и отправьте под теплое одеяло до полного остывания.
3. Для персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 литра.

Банку не набивать плотно, плоды должны сохранять форму. Наполняем банку половинками фруктов до плеч, консервировать воду глупо: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервированные персики

Для закупки необходимо:

• полтора килограмма персиков;
• палочка корицы;
• звездчатый анис;
• полдесертной ложки лимонной кислоты;
• 100 грамм сахарного песка;
• 750 миллилитров воды;
• 4 капли ванильной эссенции.

Этапы приготовления:

1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно промывают и сушат.
2. Далее плоды освобождают от кожуры, разрезают пополам, а затем с них удаляют косточку.
3. При скатывании двухлитровых контейнеров анис и корицу необходимо разделить на две части.
4. Фрагменты фруктов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
5. В каждую баночку насыпают половину звездчатого аниса и корицы, а затем все заливают кипятком.
6. Заготовка остается закрытой в течение 10 минут.
7. Затем вся жидкость выливается в кастрюлю. В нее всыпают сахар, все тщательно перемешивают и доводят до кипения.
8. После этого кастрюлю снимают с плиты, в сироп вливают ванильную эссенцию.
9. Свежесваренный сироп заливается во фрукты, банки сразу закатываются.
10. Свернутые контейнеры переворачивают и накрывают теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет отличным дополнением праздничного стола, ведь игристые в сиропе плоды очень эффектно смотрятся в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

• 3 килограмма спелых персиков;
• 1 лимон
• 100 г миндаля;
• фунт сахара;
• полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

1. Воду наливают в кастрюлю и доводят до кипения. При этом сахар активно растворяется в воде.
2. Персики промывают, кипятят, очищают от кожуры.
3. Плоды разрезают пополам, из них вынимают косточку.
4. Промытый лимон разрезают пополам, из него выжимают сок прямо в сахарный сироп.
5. Персики помещают в стерилизованные банки, между ними насыпают кусочки цедры лимона и очищенного миндаля.
6. Емкости наполняются свежеприготовленным сиропом, закрываются крышками.
7. Каждую преформу следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждую банку закатывают.

Рецепт возмутителя спокойствия с сахаром

Плоды персика можно просто засахаривать на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

1. Плоды заливают кипятком на 30 секунд, после чего освобождают от кожуры и семян.
2. Мякоть нарезают ломтиками и переносят в емкость, покрытую эмалью.
3. Фрукты заливают небольшим количеством воды и кипятят 7 минут.
4. После этого дольки персика вынимают из жидкости, присыпают сахаром и выдерживают в таком состоянии пару дней.
5. Затем их доводят до кипения, распределяют по предварительно стерилизованным банкам, закатывают.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решили использовать для консервирования персиков, на выходе получится чудесная сладкая заготовка, которой вы сможете порадовать своих близких.

6 рецептов — ПЕРСИКЫ (заготовки на зиму).1. Консервированные персики — фантастический десерт. 2. Персиковое варенье. 3. Персиковое варенье. 4. Персики в собственном соку. 5. Компот из персика на зиму. 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму. 1. Консервированные персики — фантастический десерт.

Содержимое большой канистры зимой исчезает в мгновение ока! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкусный компот. Ингредиенты: Персики — 1,5 килограмма сахара — 450 граммов воды — 2-2,5 литра Описание приготовления: в рецепте перечислены ингредиенты из расчета на одну трехлитровую банку.Персики берут плотные, среднего размера. В банку помещается в среднем 18 персиков. Как приготовить консервированные персики? 1. Персики тщательно вымыть. Можно чистить и чистить, но не обязательно. Если вы решили, что лучше будет без кожуры, то опустите персики в кипяток, и кожура будет легче сниматься. Сохраним персики целиком. Но при желании можно закатать и половинки. В этом случае разрежьте их пополам и выберите семена. 2. Сложите персики в стерилизованные сухие банки. Залить кипятком и укутывать 15-20 минут.Затем слейте воду обратно в кастрюлю. 3. Поставить слитую воду на огонь. Его необходимо довести до кипения. Тем временем добавьте в банки сахар. 4. Когда вода закипит, персики залить сахаром и закатать стерильными крышками. Банки с персиками укутать на двое суток, а затем поставить в темное место. Консервированные персики готовы! Приятного аппетита! 2. Персиковое варенье.

Нежное и ароматное персиковое варенье — отличный способ приготовить персики на зиму, тем более что для варенья можно использовать мятые и перезрелые плоды.Продукты Персик — 1 кг Сахар — 1 кг Вода — 1 стакан Лимонная кислота — 3 г Как приготовить персиковое варенье: Персики очистить от кожуры, но варенье можно приготовить и из неочищенных персиков. С плодов удаляют косточки и разрезают на кусочки. Сделать подкисленную воду — добавить лимонную кислоту. Подготовленные плоды отваривают в подкисленной воде (1 стакан на 1 кг фруктов, 3 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели, 10 минут. Затем добавить сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг фруктов). Варенье из персика варится на медленном огне при постоянном помешивании за один прием до готовности (30-40 минут).После остывания варенье перекладывают по банкам. Накройте персиковое варенье крышками или пергаментной бумагой. 3. Персиковое варенье.

Великолепный рецепт ароматного персикового джема. Просто, вкусно, быстро. Продукты Персик — 1 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 400 мл. Лимонная кислота — 0,5 ч. Л. Из этого количества продуктов получается 1 литр варенья. Как приготовить персиковое варенье дольками: персики перебрать, промыть. Если хотите, можете почистить. Персики нарезать дольками. Сделайте сахарный сироп. Для этого смешайте в миске сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения.Затем аккуратно выложите в него подготовленные персики. Кипятить. Варенье из персика с кусочками варить на медленном огне 5 минут. В конце варки добавить лимонную кислоту. Дольки персикового варенья готовы. Приятного аппетита! 4. Персики в собственном соку.

Рецепт персиков в собственном соку для консервирования на зиму. Персики действительно плавают в собственном соку, добавляется всего несколько столовых ложек воды и ложка сахара. Продукция На 1 банку (1 л): Персик свежий с плотной мякотью — 5-6 шт. Сахар — 1 ст. ложка Вода — 4 ст.ложек Совет: если персики невозможно очистить, погрузите их в дуршлаг или проволочную корзину в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охладите в холодной воде. Рука легко отслаивается. Как приготовить персики в собственном соку: Персики промыть, очистить от кожуры. Затем разрежьте персики пополам и удалите косточки. Банки промыть содой, хорошо сполоснуть. Разложить персики в жестяных или стеклянных банках с разрезом вниз, засыпать сахаром. Затем в каждую банку налейте по ложке горячей воды (можно на вкус до 4 ст. Ложек). Поместите банки в резервуар с горячей водой и простерилизуйте.Время стерилизации персиков в собственном соку в банках объемом 1 литр при температуре до 90 ° C — 35 минут, в банках объемом 1/2 литра — 30 минут. Закройте банки крышками. По окончании стерилизации банки с персиками охладите в собственном соку. Персики в собственном соку готовы! 5. Компот из персика на зиму.

Многие компоты уже не закрывают, а просто замораживают ягоды и фрукты, а потом готовят свежие компоты. Но мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, может быть, из детства… Продукты из расчета на 1-литровую банку: Дольки персиков — 200 г Сахар — 150 г И вообще, компот из персика «из банки» (а также сливовый, яблочно-грушевый, вишневый) отличается от свежеприготовленного! Я закрыл несколько банок своего любимого компота и поделился этим простым рецептом компота из персика. Закрываю банки объемом 1 и 2 литра. Как сварить персиковый компот на зиму: Крышки залить кипятком, банки тщательно вымыть. Персики вымыть, нарезать дольками. Разложить по банкам (примерно 1/3 банок) Банки залить кипятком, накрыть крышками, дать остыть примерно на час.Через час слейте в кастрюлю персиковую воду. Всыпать сахар (из расчета 150 г сахара на литр воды). Доведите сироп до кипения. Убавить огонь и, не снимая с огня, полить персики сиропом. Накрыть горячий компот и закатать. Переверните и поставьте персиковый компот на заранее приготовленный огонь (заверните в одеяло или что-то подобное) на 1-2 дня, пока полностью не остынет. Поставить на полку в ожидании зимы! 6. ВИДЕО — РЕЦЕПТ Дольки персиков в сиропе на зиму.

Консервы персиков теперь можно купить в любом магазине, и каждое лето и осень, наслаждаясь свежими фруктами, мы думаем: «успеет.На крайний случай куплю ». А зимой, открывая заводскую банку и вдыхая осязаемый аромат персиков, мы горько сожалеем о своей лени. И так из года в год. Разорвите порочный круг и сделайте домашние персики в сиропе. на зиму сами. Поверьте, результат вас настолько вдохновит, что вы перестанете использовать заводскую консервацию. И подумайте о перспективах!

Сделав заготовки самостоятельно, вы вольны добавлять к ним то, что считаете нужным, и корректировать ингредиенты в соответствии с вашими потребностями! Не знаете, с чего начать? Мы расскажем.

Персики классические в сиропе на зиму

Начнем с базового рецепта. Для него вам понадобится:

персиков — 1,5 кг;

вода — 1 л;

сахар — 500 грамм.

Готовка

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками.

Сварите сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения на слабом огне и варить, помешивая, 10 минут.

Персики промыть, кожицу разрезать крест-накрест и залить кипятком на 30 секунд.Перенести в ледяную воду. Благодаря всем этим манипуляциям можно легко снять кожицу. В очищенных персиках удалите косточку и нарежьте плоды как вам больше нравится — на половинки, четвертинки, дольки и т. Д.

Этот рецепт позволяет приготовить персики в сиропе на зиму, не стерилизуя сами плоды. Просто переложите фрукты в банки и залейте кипящим сиропом. Укутайте теплое одеяло покрывалом вниз, дайте полностью остыть. Перенести банки в сухое и прохладное место.

Персики в сиропе на зиму.Рецепт с корицей

Преувеличение вкусных персиков. Они могут стать полноценным десертом, а если добавить их в бисквит и лимонный крем, то торжество будет полным. Да, в рецепте на первый взгляд много лимонов, но не жадничайте — результат себя полностью окупит:

персиков — 3 килограмма;

вода — 1,5 литра;

лимонов — 10 шт;

сахар — 800 грамм;

корица — 2 палочки.

Готовим

Как приготовить персики в сиропе на зиму, чтобы они запомнились?

Для начала промойте персики, срежьте кожицу крест-накрест и залейте кипятком на 30 секунд.Перелейте в ледяную воду и снимите кожуру. Освободить от косточки и оставить пополам.

Выжмите сок из лимонов. Смешайте его с водой, сахаром и корицей. Довести до кипения на слабом огне. Сахар должен полностью раствориться. В кипящий сироп положить персики и снять с огня. Дать настояться 5-6 часов.

Стерилизовать банки с крышками.

Вынуть персики из сиропа, равномерно разложить по банкам.

Доведите сироп до кипения и залейте им персики.

Сверните банки, изолируйте их крышками вниз и после полного остывания переместите в прохладное сухое место.

Персики «Мальба»

Классический персик Мальба — фруктовый десерт, родом из Австралии. Он подарил нам чудесное сочетание персика и малины, игнорировать его было бы недопустимо. Поэтому, заваривая на зиму персики в сиропе, мы добавим немного ягод. Мы обещаем, что вы будете шокированы. Вам понадобятся:

Готовка

Стерилизуйте банки и крышки.

Очистите персики от кожуры, как описано в рецептах выше. Разрезать на четвертинки.

Вложить ядра миндаля в дольки персика и равномерно разложить по подготовленным банкам вместе с малиной.Опять же, эти малиновые персики готовят на зиму в сиропе без стерилизации самих плодов.

Сварите сироп из сахара и воды. Сахар должен полностью раствориться.

Залить фруктово-ореховую смесь сиропом. Банки закатать, закрыть крышками, завернуть и дать полностью остыть. Хранить как обычно.

Из приведенной выше информации видно, что способы консервирования в основном те же, вкус кардинально меняется только за счет деталей и добавок.Ниже мы дадим несколько рекомендаций, которые помогут разнообразить вкус заготовок, и проясним пару технических моментов:

• В процессе консервации попробуйте заменить часть персиков нектаринами. Благодаря этому вкус станет более насыщенным и насыщенным.
• Не рекомендуется консервировать персики в сиропе на зиму с косточкой, если вы собираетесь хранить их дольше года. Однако сами плоды в случае консервирования семян более крепкие и ароматные.
• Поэкспериментируйте с ароматами при приготовлении персикового сиропа. Попробуйте добавить пряные травы — розмарин или тимьян (по отдельности).
• Чем крупнее фрукты, залитые сиропом, тем больше вероятность того, что они сохранят свою форму и не станут пюре из-за термической обработки и последующего хранения.

• Фрукты также можно хранить в морозильной камере. Для этого их не нужно заливать кипящей жидкостью. Просто возьмите на зиму персики в сиропе (любой рецепт), разлейте холодный сироп в термостойкие емкости, там же поместите дольки свежих фруктов и заморозьте.Плоды сохранят свой яркий и свежий вкус.
• Не бойтесь сочетать вкусы. Помимо этих малины и нектаринов, персики прекрасно проявят себя в компании ароматных слив.

Выбирать плоды для этого урожая следует с особой тщательностью и только самыми лучшими. Но варенье мы не варим. Плоды должны быть плотными, не порченными, без повреждений, без вмятин и пролежней, лучше, если они будут немного недозрелыми. Тогда в результате их консервации получится первоклассный урожай персиков, который будет выглядеть на 100, и долго простаивает на хранении.

Перед консервированием персики необходимо отсортировать и промыть.

Размер плода тоже имеет значение, но небольшой. Лучше брать плоды среднего размера — мелкие или средние. В общем те, которые легко пройдут через горлышко банок. Кроме того, чем мельче персики, тем компактнее они будут помещены в емкость, а значит, их поместится больше. Из эстетических соображений, когда собирались фрукты разного «калибра», мы рекомендуем брать фрукты примерно одинакового размера для каждой банки.

Если надо, ничего страшного. Это не повлияет на аромат и вкус заготовки. Просто фруктов в банке поместится меньше. В баке небольшой емкости — всего несколько штук. Но сиропа будет много. Ну а если плоды настолько большие, что не проходят через горлышко банок целиком или наполовину, то их придется разрезать. Это не повлияет и на качество готового продукта. Обычно в этом случае плод разрезают на четвертинки.

Затем тщательно вымойте персики.Чтобы смыть всю пыль с их бархатистой кожуры, каждый плод нужно будет несколько раз хорошенько, но аккуратно, чтобы не размять, протереть руки под прохладным душем или струей воды. Это правило касается тех персиков, которые сохранятся без кожуры. После «водных процедур» фрукты по очереди просушиваем полотенцем, стараясь не размять их.

Есть несколько вариантов консервирования персиков в сиропе: в кожуре или без нее, целиком с семенами или половинками (четвертинками) без косточки.Выбор варианта приготовления зависит от ваших предпочтений и, в некоторых случаях, от размера фруктов. Однако следует отметить следующее. Рекомендуется оставить кожуру, так как в ней содержится львиная доля витаминов и других полезных веществ этого фрукта. К тому же плоды с кожицей дольше сохраняют свою плотность в заготовке.

Чтобы очистить плоды на дуршлаге, залейте их кипятком.

А по поводу кости такие комментарии.Целые плоды выглядят красивее и дольше сохраняют свою плотность. И заготовка получается более ароматной. Кроме того, со временем косточки добавляют вкусу всему продукту пикантную, но почти неуловимую горечь. И, наконец, съев сами персики, можно побаловать себя семечками, измельчив их скорлупу. Еще они очень вкусные. Но без фанатизма — употребление большого количества семян может привести к отравлению синильной кислотой, которая образуется при их переваривании.

И надо помнить, что урожай персиков с косточками желательно съесть в течение года с момента скатывания.А плоды в сиропе без косточек (половинки и четвертинки) могут храниться до 2 лет (дольше обычно не хранятся).

Чтобы очистить несколько персиков, откиньте их на дуршлаг, сначала поместите на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем сразу на короткое время в очень холодную погоду. Посуда с кипятком и охлаждающей водой должна быть достаточно глубокой, чтобы плоды в ней полностью погрузились. Затем выложите фрукты на полотенце и дайте им время высохнуть. После этого снимите кожуру.

Для легкого и быстрого извлечения семян необходимо разрезать каждый плод вдоль косточки.Его расположение было отмечено у персиков с характерной выемкой только на одной стороне плода. Затем делим 2 половинки фрукта. Лучше всего это делать с небольшой прокруткой половинок в противоположные стороны, чтобы не размять плоды. В одной из частей будет кость. Осторожно подденьте или, при необходимости, разрежьте тем же острым ножом.

Затем консервировать по выбранному рецепту. Для этой преформы мы используем тщательно вымытые, а затем стерилизованные и просушенные банки (рекомендуемый объем 0,7–1 л) и крышки (для сшивания или с резьбой).Закрываем емкости сразу после приготовления. Затем кладем горлышком вниз на плотную и теплую вещь, разложенную по любой твердой ровной поверхности, а сверху заворачиваем то же самое. Когда персики в сиропе остынут до комнатной температуры, их необходимо перенести в место хранения: погреб, теплый сарай или лоджию, подвал или холодильник. Можно в кладовой, но там заготовка будет храниться меньший срок.

Как можно консервировать персики в сиропе?

Все рецепты примерно одинаковые.Они различаются только количеством сахара и добавлением лимонного сока (по вкусу, но примерно 1 литр сиропа на 1 чайную ложку) или лимонной кислоты (примерно 0,5–1 чайной ложки на 1 кг фруктов). Сахар рекомендуется брать 400 г на 1 л воды для сиропа. Объем воды можно легко определить, сначала налив ее в банки с уложенными в них фруктами, а затем перелив в мерную емкость.

Лучше сделать это до нагрева воды. Сахар берется либо на глаз, либо на свой вкус — обычно в пределах 100-200 г на 1 кг фруктов.А сам процесс консервирования аналогичен описанному в 3 главе статьи. То есть используется метод заливки.

Каждая хозяйка должна приготовить на зиму ароматный компот из персиков. В середине лета ароматные персики начинают в большом количестве созревать. Из них получаются очень вкусные варенья, джемы, джемы и компоты. Эти сладкие фрукты хорошо сочетаются практически с любыми ягодами или фруктами.

Вы можете, например, приготовить ассорти из персикового компота, смешав спелые персики с виноградом, яблоками, грушами или сливами.Самый ароматный компот на зиму получается из черной смородины или садовой ежевики.

Яркие и сочные дольки персиков можно есть целиком или использовать для приготовления пирогов с начинкой. Как правило, компоты консервируются в 3-х литровых банках.

Но если у вас небольшая семья, вполне уместно закатать сладкие заготовки на зиму в банки на один, полтора и два литра. Принцип консервации останется прежним. Следует учитывать, что персики консервированные на зиму также с семенами и без косточек.

При этом учтите, что персиковые компоты с косточками нельзя хранить более одного сезона. Итак, сегодня у нас есть самые простые и быстрые рецепты персикового компота на зиму без стерилизации на 3 литра.

Персиковый компот на зиму — простой рецепт с лимонной кислотой

Время приготовления: 20 мин. Продукт: 1 трехлитровая банка.

Продукция:

персики (нарезанные) — 1/3 трехлитровой банки;
сахар — 1 ст.;
кислота лимонная — 1 ч.

Персиковый компот на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Персики для компота на зиму беру спелые, но не слишком мягкие. Откладываю смятые и поврежденные плоды. Пойдут на летний компот. В жару легкий компот из персиков — это то, что вам нужно.

Сейчас персики мою. Спелые персики легко могут повредить кожицу. Поэтому, чтобы при мытье плодов не натирать кожицу, просто на время замачиваю их в воде.Залив в таз прохладной воды, добавляю 1 ст. К воде. л.соды пищевой.

Смешав соду в воде, выкладываю в воду подготовленные персики. В газированной воде от персиков отойдут любые загрязнения. Затем промойте персики под проточной водой.

Теперь я спокоен за зимнюю консервацию персиков. Плоды чистые. Персики не только смывали пыль, но даже пух и все ворсинки, которыми были покрыты плоды, оторвались от них.

После содового раствора и водяного душа персики стали чистыми, гладкими и блестящими.

Удаляю косточки персика. Для этого персики необходимо разрезать пополам, а затем вынуть косточку. Существует множество персиков, у которых косточка не отстает от мякоти.

В этом случае необходимо не только разрезать плод пополам, но и разрезать его на кусочки, чтобы освободить мякоть от кости. Ну а с персиков удалены все косточки.

Готовлю посуду для консервирования персикового компота. В тазике с теплой водой растворяю пищевую соду. Опускаю в эту воду стеклянные банки и крышки.

Содовый раствор отлично справляется с любыми загрязнениями не только на фруктах, но и на посуде.

После этого ополаскиваю банки с крышками чистой водопроводной водой. Теперь осталось простерилизовать банки и крышки, что и делаю. Ставлю на плиту черпак с водой, довожу воду до кипения.

Потом на ведро надеваю специальное кольцо для стерилизации, а на кольцо ставлю банку вверх дном. Таким способом стерилизую все банки паром, а крышки просто кипячу в воде.

Я наполняю стерилизованные банки дольками персика на треть их объема. Мне потребовалось около 1 килограмма персиков.

Руководствуясь рецептом, разлить по банкам сахар и лимонную кислоту.

По рецепту компот получается умеренно сладким и умеренно кислым. Тем, кто любит компоты, очень сладкие, можно добавить еще немного сахара.

Теперь в теплых баночках с персиками, сахаром и лимонной кислотой заливаю кипятком до самого горлышка банки.Наливайте постепенно и аккуратно, чтобы банка не лопнула.

Банки накрываю отварными крышками, закрываю под ключ. Так как банки очень горячие, надеваю кухонные перчатки. Теперь можно смело брать в руки банку с горячим напитком.

Осторожно переверните вверх дном. Убедившись, что засор плотный, я несколько раз слегка встряхиваю банку в руках, чтобы персиковый компот растворил сахар. Когда сахар разойдется в компоте, ставлю банку на крышку.

Заворачиваю закупоренные банки с персиковым компотом в толстое одеяло до следующего утра. Утром переворачиваю банки в обычное положение, кладу на хранение в темное место.

Зимой пить компот из персика и полакомиться кусочками ароматных персиков из компота — одно удовольствие!

Видео: Рецепт компота из персика

Секреты и тонкости приготовления

1. Ягоды малины, смородины, черники разбавляют сладкую сладость персика при приготовлении компотного ассорти.
2. Вместо лимонной кислоты можно добавить сок или дольки свежего лимона по рецепту. А также добавить нарезанный апельсин с кожурой.
3. Пушка легко снимается с плодов персика, если поместить плод в емкость с раствором воды и соды.
4. Косточку персика можно легко удалить следующим образом: ножом разрезать плод по канавке и удалить его.
5. Для компота на зиму с цельными плодами собирают спелые маленькие персики, чтобы было удобно доставать из банки.
6. При удалении семян и кожуры с персиков, чтобы они не потемнели, половинки плодов рекомендуется опустить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты.

Персиковый компот не на зиму. Компот персиковый

Просто компот можно приготовить из свежих, консервированных и замороженных персиков. Из компота можно сделать заварной крем, когда плоды отварить в воде или сиропе, и заливное, когда свежие персики залить горячим сахарным сиропом… На все компоты берут 200 г сахара на литр воды, а по возможности и желанию — фрукты. Приготовить персиковый компот на зиму можно в банках. Очень интересно?

Ну тогда советуем просто приготовить компот из свежих персиков и компот минимум по трем рецептам на зиму. Кроме того, готовить можно из целых плодов и из половинок, можно персики с кожурой, а можно снимать. Приготовленный компот из персика не будет иметь слишком ярко выраженного цвета, в лучшем случае он будет слегка розовым.Но получится ароматным, и с ярко выраженным приятным ароматом персика.

Чтобы приготовить компот из половинок, нужно брать плод с хорошо отделяющейся косточкой, а чаще всего у персиков косточка отделяется плохо, поэтому разрезайте фрукт на две части по дупле. Удалите косточку, для заливного компота лучше снять кожицу, кожица легко снимается со спелого персика, если зацепить ножом то место, где был стебель. Положите дольки в кастрюлю и полейте кипящим сиропом.Компот персиковый можно пить горячим, вроде ,
и холодный с кубиками льда и листом мяты.

Компот персиковый в банках без стерилизации

Выбрать свежие персики, вымыть. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, из расчета 250 г сахара на литр воды, вскипятить. Обвалять персики в кипящем сиропе и варить 15 минут. Затем снимите с огня и сразу разлейте по подготовленным банкам. Положите в банку несколько фруктов и залейте компотом. Пробка.Из него получается отличный персиковый напиток и восхитительные персики.

Компот персиковый на зиму без кожи

Если хотите крутить компот в банках, то с персиков можно удалить кожуру, иногда она шершавая и опушенная. К тому же, если плоды спелые и мягкие, то лучше их консервировать путем стерилизации. Подготовленные фрукты разложить по банкам, а приготовленный на литр воды сироп залить стаканом сахара. Кстати, в сироп для компота можно положить сахар от 150 до 350 грамм в зависимости от вкуса.Закройте банки крышками и простерилизуйте банки объемом 1 литр и 0,7 литра — 20 минут. Пробка.

Горячий розлив цельного персикового компота

Вымойте фрукты и разложите по банкам. Вскипятите воду и всыпьте персики, дайте постоять 5 минут. Слить воду и вскипятить, накрыть на это время банки крышками и полотенцем. Снова всыпать персики и дать постоять 4 минуты. Затем слить воду, всыпать сахар и вскипятить. Персики в банках залить кипяченым сиропом и сразу закрыть.Банки переверните и накройте одеялом.

Персики маринованные в банках

Спелые твердые персики хорошего качества вымыть, обсушить и наколоть палкой в ​​нескольких местах. Разложите плоды по банкам, на дно которых выложите листья базилика. Готовят маринад из 2 стаканов воды, 2 стаканов сахара и 1 стакана 6% уксуса. Можно добавить по вкусу. Банки с персиками залить маринадом и стерилизовать, банки литровые и 0,7 литра 15 минут, закрыть.

Яркие, сладкие, сочные персики всегда нравятся всем.Закрыть персиковый компот на зиму — значит запастись банкой домашних витаминов без консервантов. Ведь персики не только привлекательны внешне, но и содержат множество благотворно влияющих на организм микроэлементов. Зимой будет возможность полакомиться не только сладким компотом, но и полакомиться мякотью персиков. Консервированные фрукты в компоте, его можно употреблять целиком и использовать в пирогах или тортах. Рецептов с фото персикового компота на зиму существует множество, чтобы начинающие хозяйки понимали, чем закрыть этот отличный напиток.Хозяйки, имеющие опыт консервации, также смогут узнать много интересного из фото-презентации процесса скручивания плодово-ягодных заготовок.

Чем полезен персик?

Персик — полезный фрукт для человека. Он содержит: витамины B, C, T, K, PP, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, железо, лимонную, яблочную и винную кислоты. Среди полезных компонентов пектины и эфирное масло … Даже косточка персика и его листья обладают положительными свойствами.Камень перерабатывают в миндальное масло, которое широко используется в косметологии, а из листьев дерева делают отвары для лечения желудочно-кишечных заболеваний.

Ароматная мякоть легко усваивается в любом виде. Можно использовать его не только в свежем виде, но и прибегнуть к простому рецепту персикового компота на зиму. Будь то сок, компот или мякоть персика, все они в равной степени нормализуют секреторную деятельность желудка, помогают переваривать пищу, улучшают аппетит, а также лечат заболевания почек, сердечно-сосудистые заболевания, ревматизм, подагру.

Консервный компот из персика

Задающий вопрос: «Как приготовить персиковый компот?» — Есть простое описание этого процесса. В кастрюлю с холодной водой размешать необходимое количество персиков без косточек, добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут. Остудить и компот готов к употреблению. Перед подачей на стол можно положить в стакан несколько кубиков льда, чтобы получился освежающий и освежающий напиток. И, вот, если вы хотите сохранить персиковый компот на зиму, то несколько непревзойденных рецептов представлены ниже.На приготовление такой еды уходит около часа, но результат отличный и вкусный. Основные ингредиенты — персик, вода и сахар. Из кухонной утвари понадобится лишь кастрюля. Для тех, кто не хочет мучиться даже с кастрюлей, можно приобрести мультиварку. Компот из него выходит не хуже, чем сваренный в кастрюле.

Компот персиковый без стерилизации — видео

Компот из персика без косточек на зиму

Пошаговое описание:

В одной 3-х литровой банке 0.Сверху кладут 9-1 кг персиков среднего размера с семенами, а без косточек — 1-1,2 кг.

Вкусный, сладкий напиток можно закрыть не только персиками. Эту сладость можно разбавить другим фруктом или ягодой, имеющим более кислый вкус. Таким дополнительным ингредиентом могут быть: яблоко, слива, малина, рябина ,. Этапы приготовления не будут сильно отличаться, но, конечно, лучше ввести точку стерилизации для банок с фруктами. Такая процедура позволит хранить провизию гораздо дольше и предотвратить возможную поломку.Ниже приведены несколько рецептов с восхитительными результатами.

Компот из персика с сахаром и без — видео

Компот из яблок и персиков

Пошаговое описание:

Засоренный и остывший компот не следует сразу переносить в кладовую или другое плохо вентилируемое помещение, так как крышка может сломаться. Продовольствие должно постоять на открытом месте пару недель.

Два одинаковых плода просто необходимо соединить вместе: персики со сливами.К положительным свойствам персика добавляются и полезные компоненты сливы. Помимо того, что есть в персике, слива содержит витамин А, аскорбиновую кислоту, хром, медь, фтор. Эти компоненты улучшают зрение, укрепляют сосуды, придают силы. Обязательно закройте этот витаминный напиток.

Компот из персика и ежевики — видео

Компот из сливы и персика

Пошаговое описание:

1. Плоды вымыть, удалить хвостики и косточки.Можно сохранить целиком.
2. Банки с крышками стерилизовать.
3. Поместите фруктовые компоненты в емкость до половины или 1/3. Это зависит от того, какую концентрацию вы хотите получить.
4. Насыпьте сахар на поверхность фруктов.
5. Воду вскипятить и разлить по банкам.
6. Отправьте на процедуру стерилизации, которая продлится 15 минут. Этот этап необходим, чтобы не допустить разрушения пищи, потому что плод полностью покрыт и требует дополнительной термической обработки.
7. Достаньте емкость и закройте ее крышками. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.
8. Компот из персика со сливами на зиму готов к употреблению!

По последнему рецепту приготовления компота из слив и персиков можно консервировать и другие фрукты. Персик можно сочетать с грушей и получить приятный сладковатый вкус … Ягоды, черника, смородина прекрасно разбавят сладость персика своей кислотой. Красивый и ароматный компот получится из рассматриваемого фрукта с добавлением дольки апельсина или дольки лимона.Нет предела вашей фантазии для консервирования персикового компота на зиму. Главное, соблюдать пошаговую инструкцию и не забывать процедуру стерилизации банок с содержимым перед закатыванием.

Компот из персика по грузинскому рецепту — видео

Легкого консервирования и вкусных заготовок Вам!

Трудно найти человека, который не любит персики. Кладезь витаминов и заряд хорошего настроения — все это в одном маленьком, но очень вкусном и ароматном фрукте.А какие чудесные компоты можно сделать из персиков! Сохранять их можно как в одиночку, так и в компании с другими фруктами: везде будет хороший результат! Если вам нужно приготовить персиковый компот на зиму, простые рецепты на 1 литровую банку вам в этом помогут.

Персиковый компот с виноградом на зиму

Состав:

• Персики — 300 г;
• Виноград — 300 г;
• Сахарный песок — 200 г;
• Кислота лимонная — ½ чайной ложки;
• Вода — 2 литра.

На выходе получается 2 литра компота — двухлитровая банка.

Промойте персики и виноград. Откажитесь от сморщенных и перезрелых плодов. Персики разрезать на 6 частей, удалить косточки.

Отделите виноград от кистей.

Разложите фрукты по банкам.

Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Слить воду, всыпать сахар и вскипятить сироп. Дайте настояться 5 минут.

Разлить по банкам лимонную кислоту из расчета чайной ложки на 1 литр объема.

Залить плоды в банках кипящим сиропом. Свернуть.

Переверните банки и заверните их в полотенце на день.

Хранить при комнатной температуре в темноте. Срок годности — 1 год.

На заметку хозяйке

Если вы планируете собирать персики целиком, учтите: срок хранения такого рулета — не более года. По истечении этого времени косточки персика начнут выделять синильную кислоту, так что можно получить даже легкое отравление.

Итак, как приготовить персиковый компот на зиму? Поделюсь с вами еще тремя своими любимыми рецептами.

Персиковый компот с лимоном

На литровую банку нам понадобится:

• Персики — 3-4 штуки;
• Сахар — 250 г;
• Лимон — 3-4 ломтика;
• Вода — около 700 г.

Приготовление:

1. Первый шаг — вымыть персики и избавиться от пушки, разрезать их пополам и вынуть косточку.
2. Если хотите, можете очистить плод, но я предпочитаю оставить все как есть.
3. Лимон вымыть и нарезать крупными дольками.
4. Стерилизуйте баночки и крышки любым удобным способом. Банки стерилизую над паром, а крышки кипятком.
5. Положить по одной в стерилизованные банки пару долек лимона, персики, всыпать сахар и залить кипятком.
6. Закройте крышкой и дайте настояться около 20 минут.
7. Затем полученный сироп слить в кастрюлю, довести до кипения и варить еще пять минут.
8. Отвар сразу разлить по банкам с персиками, закатать, закрыть крышками и укутать на сутки.Используйте для этого теплое одеяло или даже куртку.
9. На следующий день переверните швы, дайте им остыть до конца и на зиму спрячьте в погреб.

Компот получается невероятно вкусным и хорошо хранится, несмотря на то, что готовится без стерилизации.

Еще один простой рецепт персикового компота на зиму — с корицей. Такой напиток получится очень необычным и ароматным, а также невероятно полезным благодаря корице.

Компот персиковый с корицей

Нам понадобится

• 1 килограмм персиков;
• 1 палочка корицы;
• 0,5 л воды;
• 1 неполный стакан сахара.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем туда сахар, доводим до кипения. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
2. Теперь нам понадобится еще одна кастрюля с кипятком, в которой будем варить персики.
3. Фрукты необходимо мыть, ни в коем случае не разрезать и не снимать кожуру! Берем дуршлаг, кладем в него наши плоды, ставим на пар и тушим несколько минут, накрыв крышкой.
4. В это время подготавливаем банки: промываем и отвариваем.
5. Когда все будет готово, разложить персики по банкам, положить в каждую по палочке корицы.
6. Снова довести сироп до кипения, залить персиками и накрыть крышками.
7. Банки вместе с компотом необходимо стерилизовать на медленном огне в течение 15 минут, закатать, перевернуть и завернуть в течение суток.

Такие заготовки лучше хранить в прохладном темном месте не более года.

Персиковый компот с яблоками

На 1 литровую банку беру:

• 4-5 средних яблока;
• 3-4 персика;
• 150 г сахара;
• Вода.

Итак, первым делом подготавливаем фрукты:

1. Вымыть яблоки и персики, удалить сердцевину с яблок и косточки с персика, разрезать плоды на 4 части.
2. Теперь нам нужно приготовить сироп.В воду добавить сахар, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара, кипятить несколько минут.
3. Затем плоды нужно обмакнуть в сироп и равномерно распределить по банкам не менее чем на треть объема.
4. Теперь осталось только наполнить банки сиропом до конца и закатать.

Как приготовить вкусный компот

Главный секрет вкусного компота — качественные фрукты. Ответственно подойдите к выбору фруктов, прежде чем скатывать их.

1. Персики должны быть спелыми, но твердыми. Вы же не хотите получать жидкую кашицу вместо прозрачного сиропа, не так ли?
2. Мягкие и перезрелые плоды оставьте на варенье или варенье — там они очень пригодятся. Ни в коем случае не используйте гнилые фрукты, так как они могут испортить вкус ваших блюд.
3. Многие хозяйки кладут очищенные плоды в персиковый компот, ведь «фирменная» волосатость нравится далеко не всем. Но советую оставить кожуру, просто избавьтесь от ворса очень простым способом.
4. Поместите персики в раствор пищевой соды на полчаса (1 чайная ложка на литр воды), а через полчаса выньте и тщательно промойте фрукты. Теперь они полностью готовы к консервированию!

Как видите, ничего сложного нет. Пожалуй, самое утомительное дело — найти действительно удачные и простые рецепты персикового компота на зиму в 1-литровой банке. Даже если процедура не всегда понятна или вы готовите впервые, всегда можно найти видео с рецептом и посмотреть, как все должно работать на практике.Приятного аппетита!

Компот из персика — ароматный и очень вкусный напиток, который сможет приготовить даже самый неподходящий повар. Такой компот можно просто так пить, а можно подавать такой напиток в качестве изысканного десерта.

Чтобы приготовить вкусный компот, вам понадобится полкилограмма сладких спелых персиков, литр воды и сахар. Количество песка определяется вкусом. Тем, кто не очень любит сладкие напитки, можно взять полстакана, а сладкоежкам рекомендуется увеличить норму, добавив, например, три четверти стакана сахара.

Для приготовления компота нужно отбирать только здоровые плоды, не имеющие следов ударов и других разводов. Вымойте персики, разрежьте их на две половинки в дупле и удалите с них косточки. Стоит ли чистить персики? Обычно этого делать не советуют, так как в процессе приготовления уходит сама кожица.

Начинаем готовить компот из персика. Выложите фрукты в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар и влейте воду. Дожидаемся закипания компота, а потом сильно убавляем огонь, чтобы жидкость лишь слегка «булькнула».Варить компот в таком режиме минут пять, а затем снять с плиты и дать полностью остыть. За это время компот из персика настоится и приобретет характерный аромат и вкус. В этом десерте вкусна не только жидкость, но и сами плоды, которые сохраняют форму, но становятся несколько мягче свежих.

Конечно, сегодня купить персики зимой не проблема, но стоимость их будет довольно высокой. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать заготовки, закрыв компот из

Приготовление консервов такого типа не представляет особой сложности, но требует соблюдения определенных правил.

Во-первых, персики, которые пойдут на заготовку, должны быть одинакового размера, иметь правильную форму и гладкую поверхность, без дефектов. Во-вторых, плоды не должны быть мягкими и перезрелыми, из такого сырья вкусный компот не получится.

Для консервирования компота в домашних условиях лучше выбирать сорта персиков, у которых легко отделяется косточка. Что касается кожи, то существуют разные мнения о необходимости ее удаления. Однако наиболее прозрачный и красивый компот из персика можно получить, если удалить кожицу.

Есть два способа очистить фрукт от кожуры. Можно просто очистить его ножом, но в этом случае компот пострадает внешний вид, так как поверхность персика будет неровной и неровной. Кожу снять намного легче, если предварительно обдать плоды кипятком. После этой процедуры кожа снимается очень легко, даже пальцами.

А если кожуру все-таки решено не снимать, то каждый персик нужно протирать шерстяной тряпочкой, чтобы удалить имеющийся ворс.

Подготовленные половинки персиков (без косточек) помещают в чисто вымытые банки. Чтобы в емкость попало как можно больше плодов, необходимо класть их выпуклой стороной вверх. Затем банки наполняют горячим, но не кипящим сиропом, не прибавляя примерно два сантиметра к краю горлышка.

Сахарный сироп для приготовления этого компота готовится с концентрацией 35-40%, то есть на литр воды требуется 600-670 грамм сахара. При соблюдении этой пропорции получится 1300-1400 грамм сиропа.Этого количества достаточно, чтобы заполнить примерно пятилитровые банки с персиками.

Чтобы наша заготовка хранилась долго, баночки с фруктами в сиропе необходимо отправить на стерилизацию. С момента закипания воды литровую банку нужно выдержать в кипятке 20 минут. Затем их по одной вынимают из стерилизатора, тут же скручивают и кладут вверх дном. Персиковый компот не нужно заворачивать пледом, дайте банкам остыть на воздухе.

Персиковый компот, консервированный по всем правилам, можно хранить год при комнатной температуре.

Предисловие

Персики — очень сочные, нежные и вкусные фрукты … Однако у них есть один недостаток — короткий срок хранения. Но даже в этой ситуации можно найти выход — приготовить на зиму персиковый компот. Вы обнаружите, что даже в консервированном виде они обладают прекрасным вкусом, которым можно наслаждаться всю зиму.

Существует 2 самых популярных способа приготовления напитка для длительного хранения: закатать банки из цельного персикового компота с косточкой или без косточки, разделив фрукт на две части.В этом случае можно сварить более концентрированный напиток, который нужно будет развести кипяченой водой, или обычный компот, который можно пить в неразбавленном виде. Выбор зависит от предпочтений хозяйки, количества свободных банок и объема вашей кладовой.

Лучший персиковый компот на зиму получится из спелых, но не перезрелых плодов, без гнили и повреждений, иначе плоды потеряют форму при термической обработке. Однако, если компот готовится из кусочков, то можно купить слегка испорченные плоды: в процессе осмотра и подготовки плодов к консервированию можно срезать «дефекты».

И все же ароматные сорта персиков вам обязательно понадобятся, ведь только они могут подарить немного летнего тепла холодным зимним вечером. Обычные плоды, которые летом засоряют прилавки, не дадут нужной концентрации характерный аромат. Еще лучше, если это выращенные вами фрукты — так вы наверняка будете знать, чем и когда вы их подкармливали, какими удобрениями вы их кормили.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Персик — 5 кг
• Сахар — 350-450 г / л
• Лимонная кислота — 3 г / л
• Вода — зависит от объема банок

Рецепт рассчитан на 3 банки консервированного компота емкостью 3 литра.Сначала персики нужно тщательно вымыть, чтобы на поверхности не осталось ворса, и разделить их на дольки, удалив косточки. Фрукты укладывать в емкости до «плеча», срезать.

Смешиваем ингредиенты для сиропа: сахар, лимонную кислоту и воду. Подсчитываем количество воды так, чтобы жидкости хватило на наполнение каждой баночки до горлышка. После смешивания ингредиентов вскипятите сироп и разлейте по банкам с персиками.

Банки с компотом удобно стерилизовать в большой кастрюле, наполненной водой на высоты банок.Стерилизация проводится через 20 минут с момента закипания воды. Как только вы вытащили банки из воды, быстро скатайте их. После работы с ключом переверните пузатые емкости вверх дном, поставьте их на пол, накрытый старым одеялом, и накройте теплым одеялом.

Для реализации данного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

• Сахар — 400 г
• Плоды персика — 1 кг
• Вода — в зависимости от объема тары

При таком способе консервирования компота нужно использовать метод двух-трехкратной заливки.На одну трехлитровую банку понадобится три-четыре персика в зависимости от их размера.

Сначала хорошо промытые и сушеные персики помещают в предварительно простерилизованные банки, а затем заливают кипятком по горлышко. Чтобы стакан не лопнул, ложку поливают водой, расположенной примерно посередине горлышка.

Емкость с персиками, наполненную кипятком, необходимо накрыть крышками на 15 минут. После этого следует слить ароматную жидкость в кастрюлю — туда нужно будет добавить сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу.После закипания сиропа их доверху заливают банками с персиками и накрывают простерилизованными крышками, а затем быстро закатывают.

Можно сделать иначе: чтобы вкус напитка был еще более насыщенным, необходимо повторить процедуру слива сиропа, его повторного кипячения и переливания обратно в банки.

После этого уже можно работать с закаточным ключом. Выложите персиковый компот на зиму на полки или на пол в прохладном и темном месте.Излишне говорить, что его нужно употребить в течение одного года. К тому времени, если вы израсходовали качественный, вы просто созреете новые плоды.

Как приготовить компот из абрикоса

Компот из свежего абрикоса

• абрикосы остаются твердыми, вкусными и сладкими
• полны восхитительных специй Котани
• простой рецепт домашнего компота из свежих
• вам не нужно необычные ингредиенты для этого рецепта
• служат для десерта или консервирования на более длительный срок
• дети и взрослые любят это
• безмолочные, безглютеновые и веганские

Как приготовить простой абрикосовый компот

Вы можно приготовить компот из абрикоса двумя способами, на плите или в духовке.

Сначала очистите абрикосы, затем сделайте сахарный сироп. Продолжите приготовление компота на плите или в духовке:

На плите — Приготовление абрикосового компота на плите занимает меньше времени, около 20 минут. Этот метод отлично подходит, если вы планируете использовать абрикосы-пашот в десертах или сразу же подавать абрикосовый компот. Абрикосы быстрее пережариваются, но их легче чистить.

В духовке — Приготовление занимает немного больше времени, примерно 35-40 минут. Этот метод идеален, если вы планируете хранить компот из абрикоса дольше, в течение нескольких месяцев. Абрикосы остаются твердыми, готовятся равномерно, но их сложнее чистить (если вы предпочитаете их чистить, мы обычно этого не делаем).

Что подавать с абрикосовым компотом

Абрикосовый компот не нужно подавать ни с чем. Это вкусный десерт, завтрак или сладкая закуска. Тем не менее, он также невероятно хорошо сочетается с этими сладкими угощениями:

Как консервировать абрикосы на зиму

Сохраните этот простой компот в холодные дни, добавив горячие абрикосы-пашот в чистые стерилизованные банки.Залейте их горячим сахарным сиропом и плотно закройте. Переверните банки вверх дном на 10 минут, чтобы выпустить воздух. Оберните их кухонным полотенцем и оставьте на несколько часов, пока они полностью не остынут. Хранить в темном, холодном месте до 6 месяцев.

Попробуйте и эти восхитительные абрикосовые десерты

Спасибо Kotanyi Slovenija за все восхитительные специи, которые мы безоговорочно обожаем и которые делают наши блюда богаче. Все мнения принадлежат нам, и мы делимся только нашими честными мнениями и рекомендациями по отличным продуктам, которые мы действительно используем.

Консервирование персиков в соке — без добавления сахара!

Консервирование персиков в домашних условиях — отличный способ сохранить фрукты на потом. Узнайте, как консервировать персики в соке с помощью этого простого рецепта консервированных персиков без добавления сахара!

Мы выращиваем небольшое количество ягод и плодов деревьев здесь, в нашей усадьбе, но чтобы собрать достаточно фруктов на зимние месяцы, мы посещаем местные фермы, чтобы собрать различные виды фруктов для консервирования. Привозить продукцию прямо с фермы — один из лучших вариантов, если вы не можете выращивать ее самостоятельно.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Консервирование персиков — это простой процесс, который позволяет сохранять все эти свежие, местные или выращенные дома персики и наслаждаться ими круглый год!

Plus, поскольку консервирование персиков производится методом консервирования на водяной бане, идеально подходит для начинающих консерваторов!

Как консервировать персики в соке!

Выбор персиков для консервирования

Первый шаг к консервированию персиков — это собрать фрукты!

Если вы не выращиваете собственные персиковые деревья, вы можете остановиться в местном саду или на рынке, чтобы купить персики.

Мы любим посещать фермы U-pick в нашем районе, чтобы собирать яблоки и персики оптом для консервирования и консервирования.

Вот несколько советов по выбору персиков для консервирования:

• Выберите сорт желтого персика . Желтые персики безопаснее консервировать, и они были проверены в рецептах домашних консервов больше, чем персики с белой мякотью. Согласно NCHFP персики с белой мякотью могут быть менее кислыми, поэтому могут быть не так безопасны в домашних условиях.

• Вы можете использовать как кристаллы, так и персики . Я предпочитаю гравий, потому что с ним легче работать, когда дело доходит до удаления ямок. Но если у вас есть любимый сорт персика, вы можете его использовать, но вам придется нарезать персики, а удаление косточки займет больше времени.

• Учитывайте размер ваших персиков. Если вы консервируете нарезанные персики, выбор большого персика сэкономит ваше время.Если вы консервируете половинки, выбирайте персики маленького и среднего размера, чтобы половинки легче поместились в банку.

• Выбирайте идеально спелые персики. Недозрелые персики сложнее очищать от кожуры, и конечный продукт будет менее ароматным. Перезрелые персики становятся слишком мягкими в процессе приготовления и консервирования. Выберите только что спелый персик, который уже не зеленый, но все еще твердый.

Бушель персиков даст вам в среднем 20 литров нарезанных консервированных персиков.

Я оцениваю около 6 персиков на банку размером с кварту, но это будет зависеть от размера персиков, которые вы используете.

Сколько фруктов вы соберете, будет зависеть от того, сколько банок персиков вы собираетесь съесть, но используйте приведенные выше рекомендации, чтобы определить, сколько персиков вам нужно.

Соберите принадлежности для консервирования:

Перед тем, как приступить к консервированию персиков, необходимо подготовить все необходимое, чтобы процесс шел более эффективно.Вам понадобится:

• Большой консервный горшок, желательно с решеткой
• Большая кастрюля для приготовления персиков
• Маленькая кастрюля для стерилизации крышек
• Несколько разных больших мисок для хранения очищенных персиков, кожуры и нарезанных персиков
• Острый нож и овощечистка
• Набор для консервирования — воронка, захват для банок, магнитный подъемник крышки и т. Д.
• Банки, крышки и кольца стерилизованные

Мне нравится застилать прилавки полотенцами, чтобы облегчить уборку — мытье, чистка и приготовление персиков может быть неприятной работой!

Наполните консервный бак с водяной баней водой наполовину и поставьте его на горелку на средний огонь, чтобы он начал нагреваться.Таким образом, когда вы будете готовы использовать кастрюлю, она будет почти кипеть.

Я пропускаю свои банки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать и нагреть их, и держу там до тех пор, пока не буду готов их наполнить. Если вы используете горячую упаковку, перед наполнением убедитесь, что ваши банки теплые, чтобы снизить вероятность растрескивания.

Наполните небольшую кастрюлю водой и закройте крышкой, чтобы она закипела (а не закипела), чтобы стерилизовать ее, пока вы работаете. Обычно я не включаю огонь в этой кастрюле намного позже.Это может быть ненужный шаг, но я все равно предпочитаю это делать.

Теперь, когда у вас есть все необходимое, пора консервировать персики!

Хотите сохранить БОЛЬШЕ еды в этом году? Получите мой Планировщик консервирования продуктов , чтобы помочь вам спланировать потребности вашей семьи в еде и сэкономить время, помогая вам сохранять продукты более эффективно!

Как приготовить персики в соке в домашних условиях

Шаг 1. Приготовьте персики

Первый шаг — вымыть персики.Я просто наполняю раковину водой и вытираю их, пока не исчезнет большая часть пуха. Затем положите их на полотенце рядом с раковиной. Мне нравится работать партиями примерно по 40-45 штук, так как это примерно то, сколько уместится в каждой загрузке консервного банки объемом 7 кварт.

После того, как они вымыты, самое время очистить их. Этот шаг совершенно необязателен, вы можете можете персики с еще не снятой кожурой. Я предпочитаю чистить их, так как после обработки кожица становится немного слизистой.

Очистка персиков для консервирования

Есть 2 способа очистить персики перед консервированием.

Первый — это простой способ очистить персики от кожуры оптом. Поместите персики в кастрюлю с кипящей водой примерно на 1-2 минуты. Затем переложите на баню с ледяной водой на пару минут.

Если персики спелые, кожица должна сразу соскользнуть. Если они все еще жесткие, возможно, вам придется готовить персики немного дольше или использовать второй метод.

Второй способ чистки персиков прост: очистить от кожуры по старинке — овощечисткой!

Я считаю, что овощечистка более быстрая и менее грязная, чем кипяченая и ледяная вода, но выбирайте тот, который вам подходит.

Как нарезать персики для консервирования

Когда дело доходит до нарезки, можно персик половинками или ломтиками.

Для половинок просто разрежьте пополам и удалите косточку.

Для ломтиков: разрежьте пополам, удалите косточку, а затем нарежьте персики однородными ломтиками.

Поместите все персики, с которыми вы работаете, в большую миску или кастрюлю, пока готовите сироп. Вы можете полить ломтики / половинки лимонным соком, если беспокоитесь об обесцвечивании.

Шаг 2. Приготовьте сироп

У вас есть несколько вариантов упаковки персиков в банки. В персиках очень много кислоты, и их можно консервировать в простой воде без добавления сахара.

Вот ваши варианты сиропа для консервированных персиков:

• Вода — просто и понятно, просто вода.
• Сахарный сироп (тяжелый или легкий) — сахарный сироп бывает разной степени, от легкого до тяжелого, в зависимости от количества используемого сахара
• Fruit Juice — из яблочного или белого виноградного сока получается отличный соковый сироп.
• Кленовый сироп / мед — вы можете использовать эти натуральные подсластители так же, как сахар

Я не люблю добавлять сахар в консервированные персики, поэтому я кладу свой в сироп фруктового сока, состоящий из фруктового сока и воды в соотношении 1: 1. Вот что я покажу вам, как это сделать:

Мне нравится использовать смесь яблочного и белого виноградного сока, потому что она дает лучший вкус конечному продукту, не отвлекаясь от одного вкуса.

Вам понадобится примерно 10 чашек сиропа на загрузку консервов.Я использую около 5 стаканов воды, 2,5 стакана яблочного сока и 2,5 стакана сока белого винограда.

Эти соотношения не высечены на камне; Вы можете использовать весь сок или изменить соотношение яблоко: белый виноград по своему вкусу. Только убедитесь, что у вас всего около 10 чашек.
Налейте сок и воду в большую кастрюлю. Поставить на конфорку, включить огонь и довести до кипения.

Вы можете осторожно нагреть этот сироп на плите, мыть, чистить и нарезать персики, чтобы он был готов к употреблению, когда вам это нужно.

Шаг 3: Упаковка банок

При консервировании персиков у вас есть 2 варианта упаковки банок.

• Raw Pack: вы кладете нарезанные персики прямо в банки, а затем заливаете их горячим сиропом.
• Hot Pack: Персики кипятят в сиропе в течение нескольких минут перед заполнением банок

Любой из этих методов безопасен, но я предпочитаю использовать горячий пакет, так что это то, что я опишу здесь.

Работая партиями, поместите нарезанные персики в приготовленный сироп (теперь кипящий) и дайте им покипеть около 5 минут.

Затем с помощью шумовки переложите нагретые персики в чистые банки.

Упакуйте персики как можно плотнее, но при заполнении банок может произойти некоторое оседание, поэтому доливайте их непосредственно перед заполнением банок соком.

Вы хотите, чтобы между краем банки и фруктами оставалось свободное пространство около дюйма.

Когда все банки наполнятся персиками, налейте на них горячий сок, оставив 1/2 дюйма свободного пространства .

Перед тем, как закрыть крышки, проведите ножом или лопаткой между персиками и банкой — слегка вдавив, как вы делаете, — чтобы выпустить пузырьки воздуха, и при необходимости добавьте еще сиропа, чтобы сохранить 1/2 свободного пространства над головой.

Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить остатки сока, и верхнюю часть стерилизованными крышками и кольцами, закрученными вручную.

Дополнительная литература: Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях

Консервирование персиков в водяной бане:

Когда все 7 банок будут готовы, поместите их в емкость с кипящей водой и опустите решетку.

Вода должна быть примерно на 1 дюйм выше крышек банок. Увеличьте огонь и поставьте на крышку.

Как только вода закипит, включите таймер на 25 минут.

Когда кастрюля полностью закипает, я обычно немного убавляю огонь, чтобы вода не пролилась. По прошествии 25 минут выключите огонь и снимите крышку с кастрюли.

Поднимите решетку для консервных банок и дайте банкам постоять в консервной банке еще на 5 минут.

Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть готовые банки из консервного горшка и поставить горячие банки, не касаясь друг друга, на поверхность, покрытую полотенцем, для охлаждения.

Поместите их в такое место, где они не будут беспокоить или ударяться, пока они остывают.

Вы можете услышать звон закрывающихся банок, когда они остывают, но не забудьте проверить герметичность, когда они полностью остынут (или на ночь).

Если вы нажмете на центр крышки, она не должна двигаться вверх и вниз, в противном случае банка не запечатана и ее следует поместить в холодильник.Вы также можете повторно обработать банку с новой крышкой.

У вас возникли проблемы при консервировании персиков? Ознакомьтесь с этим списком ошибок консервирования , чтобы узнать, где что-то могло пойти не так!

И готово!

Повторите этот процесс с остальными персиками, пока не израсходуете их все. Теперь вы сможете всю зиму наслаждаться летним урожаем!

Консервирование персиков FAQ:

Как долго хранятся персики в домашних консервах?

Если вы соблюдаете правила безопасного консервирования и банки правильно закрыты, домашние консервы из персиков могут храниться не менее 12 месяцев.
Обязательно храните их вдали от прямых солнечных лучей и в прохладном темном месте в течение максимально длительного срока хранения.

Как предотвратить потемнение персиков во время консервирования?

Добавьте нарезанный фрукт в лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы уменьшить потемнение.

Кроме того, использование горячей упаковки по сравнению с сырой упаковкой также может помочь сохранить цвет персиков.

Сколько фруктов нужно для консервирования персиков?

Бушель даст вам около 20 литров консервированных персиков.В среднем в литровую банку может поместиться около 6 персиков.

Можете ли вы использовать автоклав для консервирования персиков?

Да, персики можно консервировать под давлением, но это не обязательно. Консервирование на водяной бане является достаточным и более щадящим, что дает более красивый конечный продукт.

Как вы используете консервированные персики в домашних условиях?

Мы любим есть их свежими из банки, но вы можете слить сок и использовать их для любых вещей — джема, кобблера, начинки для мороженого — в общем, всего, что вы хотите!

Есть еще персики? Узнайте, как приготовить консервы из меда и персика!

Состав

• Персики (прибл.6 персиков в кварте)
• Сок белого винограда / Яблочный сок
• Вода
• Консервная банка большая — желательно с решеткой
• Большой бульон для варки персиков
• Кастрюля маленькая для стерилизации крышек
• Несколько разных больших мисок для хранения очищенных персиков, кожуры и нарезанных персиков
• Острый нож и овощечистка
• Набор для консервирования — воронка, захват для банок, магнитный подъемник крышки и т. Д.
• Банки, крышки и кольца стерилизованные
• лимонный сок — по желанию

Инструкции

1. Вымойте персики
2. Очистите персики ножом или кипятите в течение 60 секунд, а затем окуните в ледяную воду
3. Нарежьте персики, удалите косточку и нарежьте или оставьте пополам
4. Приготовьте сироп из фруктового сока. фруктовый сок и вода в соотношении 1: 1. Вы можете использовать яблоко, белый виноград или их смесь.Осторожно нагрейте сироп на плите, пока вы моете, чистите и нарезаете персики. Вам понадобится около 10 чашек сиропа на 7 литров консервной банки.
5. Работая порциями, поместите нарезанные персики в приготовленный сироп и дайте им покипеть около 5 минут. Затем шумовкой переложите нагретые персики в чистые банки. Между краем банки и фруктами должно оставаться около дюйма свободного пространства.
6. После того, как все банки будут заполнены, налейте на них горячий сироп, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
7. Проведите ножом или лопаткой между персиками и банкой — слегка вдавив, как вы делаете, — чтобы выпустить воздух пузырей и при необходимости добавьте еще сиропа, чтобы оставалось 1/2 свободного пространства над поверхностью.
8. Протрите края банок чистой влажной тканью, чтобы удалить весь сок, и верхнюю часть стерилизованными крышками и закрученными вручную кольцами.
9. Поместите наполненные банки в воду, близкую к кипящей, и опустите решетку. Вода должна быть примерно на 2,5 см выше крышек банок. Увеличьте огонь и поставьте на крышку.
10. Процесс 30 минут.
11. Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять 5 минут
12. Выньте банки из кастрюли и поместите на ночь в спокойное место перед проверкой герметичности

Консервы персиков рецепт на зиму без стерилизации.Как закрыть компот из персиков на зиму в домашних условиях

16 марта 2018 г.

О персиках:

Зрелые плоды персика богаты сахаром, калием и микроэлементами. Плоды также содержат органические кислоты, витамины (аскорбиновая, никотиновая кислота, каротиноиды), пектиновые вещества и эфирные масла.

Персики рекомендованы детям, ослабленным людям, для улучшения аппетита. Они усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, способствуют улучшению переваривания жирной пищи.У персиков легкая и трудноудаляемая мягкая косточка.

Компот из персика — один из самых вкусных и ароматных. Обладает привлекательным внешним видом и отменным вкусом.

Существующие разновидности персиков можно разделить на 2 большие группы: плоды с отделенной косточкой и плоды с интенсивной косточкой. Первые имеют более нежную мякоть и становятся жирными при стерилизации. Лучше всего для консервации подходят персики с плотной косточкой, мякоть более плотной консистенции. Однако при хранении в домашних условиях предпочитает персики сорта с отделенной косточкой.Для приготовления компота выберите персики, имеющие размер, цвет и вкус, характерные для зрелых плодов, но все же достаточно твердые.

Перезрелые персики не подходят для консервирования, так как они имеют неприятный вкус и их трудно очистить от кожуры. Объективными показателями, характеризующими зрелость персиков, являются их размер, окраска и твердость.

Как подготовить персики к зиме?

Самые популярные рецепты домашних заготовок.

Персиковый сок:

Созревшие плоды промыть в проточной воде и дать ей стебель.Фрукты разрезать пополам, удалить косточки, отжать или выпарить.

Дать соку отстояться 2-3 часа и профилировать. Затем перелить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 70-75 ° С и снова прибыль.

Затем нагреть до 92-95 ° С и при этой температуре разлить в устойчивые банки, наполняя их доверху.

Герметично прикусить крышками, перевернуть вверх дном, накрыть плотной тканью и медленно остудить.

Персиковый сок, яблоки и тыквы с мякотью:

• 700 г Персиков
• Яблочный сок 2 л
• 1 л тыквенного сока

Подготовленные персики (без косточек) залить небольшим количеством яблочного сока и варить 10 минут.Затем протереть сварной шов через сито, залить оставшимся яблочно-тыквенным соком, довести до кипения, варить 5 минут.

Разлить смесь по подготовленным банкам и откусить крышками.

Персики натуральные половинки:

Плоды Перебрать по степени зрелости и окраски, очистить от плодов, промыть холодной водой, разрезать по бороздкам на половинки, удалить косточки и выложить в подготовленные банки.

Укладка персиков в банки должна быть плотной.

Свернутые плоды залить кипятком, накрыть подготовленными крышками, положить банки в кастрюлю с водой, теплой до 55-60 ° C, и простерилизовать:

Вместимость 0.5 л — 9 минут,

Емкостью 1 л — 10 минут.

После стерилизации банки сразу запихивают крышками, переворачивают вверх дном и остужают.

Персики в яблочном соке:

• 700 г Персиков
• Яблочный сок 350 мл

Очистить плоды от плодов, разрезать на половинки и удалить косточки. Персики залить яблочным соком, довести до кипения, варить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и подняться.

Персики в вине:

• 1.5 кг персика
• 500 г сахарного песка
• 300 мл воды
• 150 мл белого вина
• 1 ст. Ложка лимонного сока
• гвоздика
• густая корица
• имбирь молотый

Персик промыть, опустить на 2 минуты в кипяток, вынуть и дать высохнуть.

Затем почистите их и в каждом нажимайте гвоздику. Водный буст с сахаром, добавить 1/2 ч. Л. Ложки корицы, 1/4 ч. Ложки имбиря и персиков кипятить 10 минут и дать остыть.

Через несколько часов сахарный раствор слить, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить почти до готовности.

Персики переложить в разогретые банки, отвар довести до кипения и кипятком залить персики.

Закройте стерилизованными крышками, переверните их вверх дном и дайте остыть.

Компот из персиков на зиму:

Компот из персиков можно делать из персиков и сырых фруктов.

Компот, приготовленный из сырых персиков, имеет наихудшие вкусовые качества.

При консервировании персиков с кожурой, перед тем, как разрезать плоды, необходимо снять с них пистолет сухой шерстяной тканью.

Персики разрезать пополам, ровно по бороздке, косточки удалить. При приготовлении компота из очищенных персиков для снятия кожуры можно применять следующие методы:

1. Удалите кожу острым ножом из нержавеющей стали. Этот метод очень трудоемкий. Кроме того, после стерилизации компот становится мутным из-за отложений на дне банки значительного количества мелких частиц мезги.
2. Термическая обработка фруктов. Нарезанные половинки уложить выпуклой стороной вверх в сито и погрузить в кипяток на 3-4 минуты (завернуть их в кусок тонкой ткани). Сразу после этого снять их и погрузить в холодную воду. Кожица обработанных таким образом плодов легко отделяется от мякоти. Остатки неотделимой кожи можно очистить ножом.

Полученные очищенные половинки имеют хороший внешний вид и не нуждаются в дополнительной обработке.Их следует только промыть и разложить по банкам.

Очищенные половинки уложить в банки выпуклой стороной вверх. Такой способ укладки дает возможность выложить в банки большее количество плодов. Уложенные в банки плоды залить сахарным сиропом, нагретым до 85-90 ° С.

Уровень заполнения должен быть на 1,5-2 см ниже верхнего края банок.

Сахарный сироп для заливки персиков для приготовления крепости 35 или 40% в зависимости от зрелости плодов. Для вполне зрелых персиков достаточно 35%, а для более зеленых — 40%.

На 1 литр воды добавляют 600 и 670 г сахара, получая одновременно 1300-1400 мл сахарного сиропа. В это количество можно залить 5-6 банок вместимостью 850-900 г, наполненных персиками.

С момента закипания воды в посуде компот из персиков стерилизовать в течение 25 минут.

Сразу после этого банки осторожно остужают до 40 ° С.

При использовании слегка взбитого персика время стерилизации можно сократить на 20 минут.

Варенье из персиков на зиму:

• 1 кг персиков без костей
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды
• 1/4 лимона.

Персики нужно брать спелыми, но не перегоняемыми — не мягкими.

Если персики голохерные (нектарины) или низкорослые, то их можно консервировать, не снимая кожуры.

Если у персиков много закусочной кожуры, желательно ее удалить — опустить персики в кипяток на 30 секунд, затем перелить в холодной воде.Кожа удалить. (Если персики были сняты с дерева в ненадежном виде, то кожуру и после нагревания можно не проводить. В этом случае легко срезать ножом.

Персики очистить от кожицы. У каждого персика вырезать до кости по бороздкам. Удалите кости.

В кастрюлю налить воду, сахар сахар, довести до кипения. Влить персиковый сироп и варить при небольшом кипении 15 минут. Отмените персики на дуршлаг.

Сироп поставить на средний огонь и настоять 2 раза.Переложить в персиковый сироп, довести до кипения и клевать 1-2 минуты.

При желании можно добавить четвертый лимонный сок. Разложить горячее повидло на подготовленных банках и герметично закрыть.

Варка варенья в скороварке:

1 кг очищенных персиков, 1 кг сахара

Персики очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать дольками. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. Закройте крышку и поставьте на сильный огонь. Как только заслонка проснется, убавьте огонь и готовьте 25 минут на слабом огне.Варенье, остуженное до 60 ° С, разложить на стерилизованные банки и дерн.

Персиковое пюре:

Выбрать спелые сочные персики. Вымойте их, почистите и пропустите через мясорубку. Полученное пюре разложить по банкам или бутылкам и стерилизовать 20 минут.

Собранные персики:

Отобранные прочные, достаточно созревшие плоды промыть проточной водой, удалить косточки и нарезать дольками. Нарезанные персики выложить в соответствующую посуду, залить водой и варить до легкого размягчения.

Во избежание потемнения размягченные плоды протирать горячими. Полученное пюре смешать с сахаром (на 1 кг пюре — 700-800 г сахара) и выдержать, постоянно помешивая, на сильном огне до необходимой густоты.

За несколько минут до прекращения варки добавить винную кислоту (на 1 кг прыгающей — 1 ч. Ложка кислоты). Готовы к приготовлению в банках горячими. Когда он остынет, банки закрывают и хранят в сухом, прохладном и проветриваемом месте.

Персиковое варенье:

• 1 кг очищенных персиков
• 700 г Сахара
• 40 г пектинового порошка
• 3 г лимонной кислоты

Персики вымыть отлить на дуршлаг в кипящую воду и очистить.Разрезать половинки, удалить косточки, порезать кусочки и положить в слабый раствор лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы не потемнело. Персиковое варенье можно приготовить порциями не более 1,5 кг. Около 60% персиков, предназначенных на одну порцию, вынуть из раствора, положить в небольшую широкую кастрюлю, залить несколькими ложками воды и варить при постоянном помешивании 3 минуты.

Затем добавить пектиновый порошок, смешанный с пятикратным количеством сахарной пудры, и варить. Через 5-10 минут всыпать оставшийся сахар и оставшиеся персики по частям, чтобы не прерывать кипение.

После растворения сахара добавить растворенную в ложке воды лимонную кислоту и интенсивно варить, чтобы варенье начало желироваться.

Варенье заливают в стерилизованные банки, быстро закрывают подготовленными крышками.

Банки переверните и дайте остыть.

Варенье персиковое с орехами:

• 2,5 кг персика
• 1 кг сахара
• лимонная кислота
• грецких орехов 250 г

Персики протереть влажной тряпкой, нарезать дольками и засыпать сахаром.Оставить на 8 часов.

После этого поставить на огонь и варить около 10 минут. Оставить на 4 часа до желаемой густоты. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонную кислоту.

Орехи обжарить, растолочь и засыпать в готовом варенье.

Горячее варенье разложить по подготовленным банкам и пастеризовать при температуре 95 ° C около 20 минут.

Желе из персиков:

• 2,5 кг персика
• 300 мл воды
• 500 г сахара
• 1 ч.Ложка wiccye
• пектин

Персики вымыть и нарезать дольками, удалив косточки. Нарезанные персики выложить в алюминиевую посуду, залить водой, приготовить до размягчения. Полученную массу процеживают через несколько слоев марли. Чтобы сок стал полностью прозрачным, можно дать ему постоять до следующего дня. Прозрачный сок соблюдать до половины первоначального объема, всыпать сахар и продолжать варить еще 10-15 минут. Лить раствор пектина тонкой струйкой.В конце варки добавить винную кислоту.

Готовый кисель разлить по банкам горячим и дать остыть. Затем можно закрыть крышками (или накрыть пергаментной бумагой и перевязать шпагатом).

Персиковый мармелад:

• 1 кг персикового пюре
• 650 г Сахара
• 40 г пектинового порошка
• 2 г лимонной кислоты

Персики хорошо промыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить водой и закатать. Готовят пюре и порциями не более 1 шт.5 кг персиковой массы приготовить мармелад в широкой кастрюле. Через 15 минут приготовления, когда объем уменьшится на 1/3, добавить 1/4 порции сахара и варить 5 минут. Пектиновый порошок смешать с пятикратным количеством сахарной пудры, добавить к мармеладу.

После растворения сахара оставшийся сахар остается сахаром, чтобы кипение не прерывалось и варить.

В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.

Как только мармелад загустеет, залейте им банки, закройте крышками, банки переверните вверх дном и дайте остыть.

Пост из персиков:

Спелые плоды промыть и удалить косточки. Сварить их в небольшом количестве воды и протереть через сито. В получившуюся мужскую массу добавьте равное по весу количество меда. Вылейте смесь в посуду для приготовления и поставьте на огонь.

Готовьте, непрерывно помешивая, пока масса не начнет отделяться от стенок сковороды. Разделить на пупок растительным маслом и растворить слоем толщиной примерно 1 см.

Просушите продукт в духовке на небольшом огне сначала с одной стороны, затем переверните и высушите с другой стороны.

Fastille Свернуть свернуть или разрезать на кусочки и разложить по подготовленным стеклянным банкам.

Бекмес из персиков на виноградном Сусле:

• 1 кг персика
• 5 кг винограда

Персик промыть холодной водой, разрезать пополам и удалить косточки.

Виноград протереть через сито. Полученное сусло процедить и варить в широкой посуде. Очистите сусло древесной золой или белой глиной.

Когда масса переваривается наполовину, добавить персики и варить на сильном огне, непрерывно помешивая.

Смесь довести до состояния husto husto, снять с огня, остудить и разлить по стерилизованным банкам.

Сушеные персики:

Персик вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Духовку разогреть до 65 ° С.

Выложите бумагу для выпечки на противень. Поделитесь персиками. Поставить в духовку на 30 минут.

Персики необходимо перемешивать каждые 10 минут. Выключите духовку и дайте персикам постоять около 1 часа.

Снова нагрейте духовку и положите в нее персики. Повторяйте эту процедуру, пока персики не высохнут.

Отправляйте их в стеклянных банках или бумажных коробках.

Хранить в сухом месте.

По книге И. Михайлова «Консервирование. Большая кулинарная книга».

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем на берегу моря, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: при недостатке солнечного света растения, сухость воздуха, сквозняки, поздний полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и гибели молодой рассады, поскольку она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам.

Лук — овощ, который сегодня выращивают во всем мире, от тропиков до северных широт. В растительном сообществе для него характерно значительное разнообразие видов (500-600), но наиболее распространен лук репчатый. Его можно выращивать несколькими способами. Обычный — через 2–3 года выращивания путем производства Лука-Спарк или образец из крупных луковиц. Или как однолетняя культура — из семян (Чернушка). В этой статье поговорим о порочном способе выращивания лука из семян.

Мартовское безумие — именно так в первый календарный месяц весны восприняли те, кто сам выращивает рассаду любимых овощей. В марте свои любимые помидоры и перец сеют, первые посевы подносят в теплицу и даже на грядки сеют овощи. Более молодые саженцы требуют не только своевременного пикирования, но и значительного ухода. Но только неприятностями не ограничивается. Продолжать сев необходимо в сторону теплиц и на подоконники, потому что свежая зелень с грядки появится не сразу.

Пока почки еще не проснулись на растениях или в самом начале роста рассады и децене приспосабливается намного лучше. Хотя основное внимание в марте по-прежнему приковано к совершенно другим растениям — сезонным. Выращивание собственной рассады позволяет сэкономить, найти новые сорта и гарантировать здоровье растений. Лунный календарь в марте для декоративных культур рекомендует более внимательно выбирать дни, ведь неблагоприятные периоды охватывают почти полмесяца.

В марте собирают большинство красивых однолетних растений, которые необходимы для выращивания на берегу моря. Обычно у такой окраски от всходов до цветения проходит не более 80-90 дней. В этой статье хотелось бы остановиться на интересных семисточках, которые несколько популярнее неразлучных петуний, бархата или циннии, но имеют не меньшие достоинства. И их тоже стоит попробовать посадить для цветения в будущем сезоне.

Петуния — неприхотливое растение яркой окраски.Происходит из многодетной семьи. Название образовано от бразильского слова «петун» — табак, так как петуния и табак являются родственными видами. Как декоративное растение используется с 18 века. Петуния хорошо себя чувствует рядом с углем, бархатом, настурцией. Особо выглядят и клумбы, и подвесные горшки. Петуния популярна из-за неприхотливости, вырастить ее сможет даже неопытный садовник.

Салат из печени трески с рисом — вкусный и простой рецепт.Рецептов салатов из печени трески тоже много, вроде рецептов Оливье или Сарера под шубой. Эту простую закуску подают на праздничный стол или готовят к ужину. Салат будет вкусно к майонезу, но если майонез по каким-то причинам не в чести, то из несладкого йогурта вы приготовите простой соус — вкусно и полезно! Золотисто-желтый рис — изюм блюда, в таком цвете крупа нарисована куркумой и имеретинским шафраном.

С приближением весны комнатные растения постепенно выходят из состояния покоя и устремляются в рост.Ведь в феврале день становится значительно длиннее, а весной солнце полностью колеблется. Как помочь цветам проснуться и подготовить их к вегетации? На что нужно обратить внимание и какие меры предпринять, чтобы растения были здоровыми, цвели, размножались и радовались? Что ждут от нас комнатные растения весной, поговорим в этой статье.

Кокосовый торт с масляным кремом и взбитыми сливками — настоящее лакомство. Я приготовила этот торт на основе традиционного немецкого кокосового торта — кухня.Кокосовый торт «Кухня» выпекается просто и быстро. Торт пропитан жирным кремом, поэтому торт на его основе получается влажным и очень вкусным. В этом десерте кокос везде — в бисквит, в сливки, даже во взбитые сливки, я добавила несколько капель экстракта кокоса. В общем получилось райское удовольствие!

Одно из важнейших правил выращивания крепких и здоровых саженцев — наличие «правильной» почвы. Обычно садоводы для выращивания рассады используют два варианта: либо покупную почву, либо изготовленную самостоятельно из нескольких компонентов.И в том, в другом случае, плодородие почвы для рассады, мягко говоря, сомнительное. Итак, саженцы потребуют от вас дополнительного питания. В этой статье мы расскажем о простых и эффективных кормушках для рассады.

После десятилетия доминирования в каталогах оригинальных матерей и ярких сортов тюльпанов тенденции стали меняться. На выставках лучшие дизайнеры мира предлагают вспомнить классику и отдать дань уважения очаровательным белым тюльпанам. Сверкая под теплыми лучами весеннего солнца, они смотрятся в саду по-особенному празднично.Встречая весну после долгого ожидания, тюльпаны словно напоминают, что белый цвет — это не только цвет снега, но и радостное празднование цветения.

Сладкий индийский соус из чатни из тыквы с лимоном и апельсином родом из Индии, но англичане способствовали его популярности во всем мире. Эту кисло-сладкую острую приправу из овощей и фруктов можно сразу съесть или приготовить будущее. Для заготовки используйте фруктовый или винный 5% уксус. Если выдержать чатни 1-2 месяца, то его вкус будет мягче и сбалансированнее.Вам понадобится мускатный орех, тыква, имбирь, сладкий апельсин, сочный лимон и специи.

Несмотря на то, что капуста — один из самых популярных овощей, выращивание ее рассады идет далеко не на дачах, особенно у новичков. В условиях квартиры жарко и темно. Получить качественную рассаду невозможно. А без крепких, здоровых саженцев сложно рассчитывать на хороший урожай. Садоводы со стажем знают, что капусту на рассаду лучше сеять в теплицах или теплицах.А некоторые даже выращивали капусту прямым посевом семян в землю.

Цветы, не уставая открывая для себя новые комнатные растения, в одиночку заменяя другие. И здесь немаловажное значение имеют условия того или иного помещения, ведь требования к их содержанию в растениях разные. С трудом часто встречаются любители красивых цветущих растений. Ведь чтобы цветение было долгим и обильным, такие экземпляры требуют особого ухода. Неприхотливых растений, цветущих в комнатах, не так много, и одно из таких — стрептокарпус.

Медовые ароматные персики в сиропе на зиму без стерилизации получаются нежными и сочными. Из-за добавления лимонной кислоты они не только хорошо сохранятся, но и не проявятся. Этот консервант также позволяет сохранить яркий аппетитный цвет фруктов, при этом сироп остается светлым. Вы можете собирать плоды как с кожурой, так и без нее. Вкус практически не меняется, может быть только густота готовых персиков. Этот десерт можно есть без чего и без чего, но можно придумывать с ним разные комбинации — полив мороженого, взбитые сливки, шоколадный топпинг.Или приготовьте из половинок персиков разные компоты, украсьте ими выпечку, в том числе и праздничные коржи. Это довольно простой и быстрый рецепт консервирования. Также советуем приготовить

и

Ингредиентов на 1 трехлитровую банку:
— 1,3-1,5 кг персиков,
— 1,6-1,8 л воды,
— 200 г сахара,
— 1 ч. лимонная кислота

Можно все перекрутить в одной бутылке или разделить пропорционально трехлитровым банкам. Мои персики, тщательно протер пальцами, чтобы удалить как можно больше Village.Сушим их, кладя на бумажное полотенце. Если вы хотите крутить фрукты без кожуры, то их нужно быстро попробовать на вкус. Для этого в небольшой кастрюле вскипятите воду. Кидаю туда фрукты на несколько секунд — около десяти. И сразу же вынуть совок, чтобы переложить их в таз с холодной водой. Теперь кожа снимается одним движением пальца. Вам просто нужно натянуть его на стволы скользящим жестом.
Делим каждый персик на две половинки. Удобнее делать это острым ножом, сделав надрез вокруг бороздки.Так края получаются ровными и аккуратными. Осторожно достаем кость.

Залейте их кипятком и неплотно накройте крышками. В таком виде банка должна постоять около получаса.

После этого сливаем воду в емкость, где будем варить сироп. Добавьте туда сахар и лимонную кислоту. Нагрейте на сильном огне до кипения.

И снова залить водой (уже сладкой) бидоны. Едем герметично и ставим круто.Остывшие персики в сиропе должны быть в перевернутом положении. Тепловая баня для них строится из теплого пледа или полотенец. Когда банки остынут, их можно перенести в полку кладовой или на балкон. Главное, чтобы место было сухим и на него не попадали прямые солнечные лучи. Не менее ароматный и вкусный

6 рецептов — персики (заготовки на зиму). 1. Консервированные персики — фантастический десерт. 2. Варенье из персиков. 3. Варенье из персиков. 4. Персики в собственном соку. 5. Компот из персика на зиму.6. Видео — рецепт персиков в сиропе на зиму. 1. Консервированные персики — фантастический десерт.

Содержимое большой банки зимой исчезает в одно мгновение! Так что спешите больше! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот. Состав: Персики — 1,5 килограмма, Сахар — 450 граммов, Вода — 2-2,5 литра. Описание приготовления: Ингредиенты указаны в рецепте из расчета на одну трехлитровую банку. Персики берут плотные, среднего размера. В среднем размещается 18 персиков.Как приготовить консервированные персики? 1. Персики тщательно вымыть. Можно сделать скин и снять, но по желанию. Если вы решили, что без кожуры будет лучше, то опустите персики в кипяток и кожица станет легче. Персики у нас сохранятся целиком. Но при желании можно скатать и половинки. В этом случае вырежьте их пополам и выберите кости. 2. В стерилизованных сухих банках сложите персики. Залить кипятком и укутать 15-20 минут. Затем воду слить обратно в кастрюлю. 3. Налить воду в огонь.Его необходимо довести до кипения. А в это время в банки всыпать сахар. 4. Когда вода закипит, засыпать персики сахаром и накрыть стерильными крышками. Банки с персиками укутать двое суток, а затем убрать в темное место. Консервы из персиков готовы! Приятного аппетита! 2. Варенье из персиков.

Нежное и ароматное варенье из персиков — замечательный способ приготовить персики на зиму, тем более что в варенье можно использовать мятые и перезрелые плоды. Персиковые продукты — 1 кг. Сахар — 1 кг. Воды — 1 стакан лимонной кислоты — 3 г. Как приготовить персиковое варенье: Персик очищенный, однако варенье можно варить и из сырых персиков.С плодов удалите кости и нарежьте кусочками. Сделать подкисленную воду — добавить лимонную кислоту. Подготовленные плоды отварить в подкисленной воде (1 стакан на 1 кг плодов, 3 г лимонной кислоты), чтобы они не потемнели, 10 минут. Затем добавляют сахар (из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов). Варенье из персиков варить на слабом огне при постоянном помешивании за один прием до готовности (30-40 минут). После остывания варенье перекладывают в банки. Закройте варенье из персиков крышками или пергаментной бумагой. 3. Варенье из персиков.

Шикарный рецепт ароматного варенья из персиков. Просто, вкусно, быстро. Продукция Персик — 1 кг. Сахар — 1 кг. Вода — 400 мм. Маллимоновая кислота — 0,5 ч. Ложки из такого количества продуктов получается 1 литр варенья. Как приготовить персиковое варенье дольками: персики перебрать, промыть. По желанию можно убрать. Персики нарезать дольками. Приготовьте сахарный сироп. Для этого смешайте в миске сахар и воду. Поставить на огонь, довести до кипения. Затем аккуратно выложите в него подготовленные персики. Кипятить. Дольки персикового джема варить на слабом огне 5 минут.В конце варки добавить лимонную кислоту. Кусочки варенья из персиков готовы. Приятного аппетита! 4. Персики в собственном соку.

Персиковый рецепт в собственном соку для консервирования на зиму. Персики действительно плавают в собственном соку, добавляется всего несколько столовых ложек воды и ложка сахара. Продукты на 1 банку (1 л): Персик свежий с плотной мякотью — 5-6 шт. Сахар — 1 ст. Подъемное питание — 4 ст. Совет по ложке: если вы не можете очистить персики, погрузите их в дуршлаг или проволочную корзину в кипящую воду, подкисленную лимонной кислотой, и быстро охладите в холодной воде.Рука легко снимает кожицу. Как приготовить персики в собственном соку: персики промыть, кожицу очистить. Затем персики разрезать пополам и удалить косточки. Банки промыть содой, хорошо сполоснуть. Выложить персики на жестяную или стеклянную срезку, всыпать сахар. Затем в каждую банку налейте по ложке горячей воды (можно на вкус до 4 ст. Ложек). Установите банки в емкость с горячей водой и простерилизуйте. Время стерилизации персиков в собственном соку в объемах 1 л при температуре до 90 ° С — 35 мин, в банках по 1/2 л — 30 минут.Банки Закройте крышками. По окончании стерилизации банки с персиками в собственном соку остывают. Персики в собственном соку готовы! 5. Компот из персика на зиму.

Многие компоты уже не закрывают, а просто замораживают ягоды и фрукты, а потом отваривают свежий компотик. Но мне кажется, что в компоте «Из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, возможно, из детства … продукты из расчета на 1-литровую банку: дольки персика — 200 г сахар — 150 г и все равно Компот из персика «Из банки» (а также сливовый, яблочно-грушевый, вишневый) отличается от свежезаваренного! Поэтому закрыла несколько курток из любимого компота и поделюсь этим несложным рецептом компота из персиков.Закрываю банки объемом 1 и 2 литра. Как сварить компот из персиков на зиму: шапки залить кипятком, банки тщательно вымыть. Персики вымыть, нарезать дольками. Убрать банки (примерно 1/3 банки), залить банки крутым кипятком, накрыть крышками, дать остыть примерно на час. Через час слейте персиковую воду в кастрюле. Заливаем сахаром (в расчете 150 г сахара на литр воды). Контактный кипящий сироп. Убрать огонь и, не снимая с огня, полить персики сиропом.Горячий компот накрыть крышкой и закатать. Переверните дно и поставьте персиковый компот на заранее приготовленный огонь (заверните в одеяло или что-то в этом роде) на 1-2 дня, до полного остывания. Снимаем полку в ожидании зимы! 6. Видео — рецепт персиков в сиропе на зиму.

Консервы из персиков — это изысканное лакомство, напоминающее летний сезон, и отличная возможность в самый нужный момент получить запас витаминов. Персики способны удерживать при термической обработке гораздо больше полезных веществ, чем остальные фрукты.Такой фрукт содержит витамины B1, B12, C, RR, натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор, пектин и др. Даже маринованные персики не теряют вкуса, аппетитного вида и полезного состава.

Как закатать персики на зиму в домашних условиях

Все сорта персиков можно разделить на четыре отдельные категории по типу применения: столовые, сухофрукты, консервы, универсальные. Для консервации на зиму оптимально подходят два последних вида. Их успешно используют для приготовления компотов, джемов, джемов, конфитюров.

Для консервации персиков выбирают только целые плоды с плотной желтой мякотью. Самые опытные хозяева отдают предпочтение сорт «Эльберт». Но даже ему нужно предварительно удалить верхнюю бархатную кожу. Осуществляется эта манипуляция одним и тремя возможными способами:

1. обработка пара, а после — погружение в холодную воду;
2. помещение плодов в емкость для бланшировки, а затем — в ледяную воду;
3. опускание персиков в 2% -ный раствор каустической соды, а затем перемещение их проточной холодной водой.

На заметку! При желании шкуру можно оставить. В этом случае компот может быть менее насыщенным, но плоды сохранятся лучше.

При обработке, очистке и нарезке плоды должны находиться в воде. Для того, чтобы персики на зиму, необходимо замочить их в 1% растворе лимонной кислоты. В большинстве случаев половинки плодов раскладывают разрезом к низу. Таким образом можно будет наполнить емкость более плотно.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт

Консервация персиков целиком (не нарезанными) не требует особых усилий и длительного периода приготовления.В этом случае конечный результат на удивление удачный. Вкусный компот понравится всем без исключения членам семьи, а твердые плоды пригодятся для приготовления десертов или украшения тортов.

Необходимые ингредиенты:

• персиков спелых — 7-8 шт. (на 1 банк)
• вода — 1,5 л
• сахар — 600 г
• Кислота лимонная — 4 г

Способ приготовления

Консервированные персики в собственном соку — вкусный рецепт

Персики в собственном соку — один из многочисленных рецептов, который можно использовать и со всеми остальными.В этом случае плоды проходят термическую обработку, а значит нет консервов, которые можно было бы испортить раньше времени.

Необходимые ингредиенты:

• персики — 1 кг
• сахар — 1,2 кг

Способ приготовления

1. Фрукты Тщательно вымыть, удалить кожицу и косточки, приложить половинки (или четвертинки).
2. Выложите персики в чистую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте фрукты в таком виде на пару часов, до образования сока.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Дать персикам настояться 10-15 минут.
4. Тем временем подготовьте банки: вымойте, рассыпьте и стерилизуйте. В чистую емкость выложите готовый состав и утопите металлические крышки.
5. Накройте банки теплым покрывалом. Через день остывшую консервацию поставить в темное место.

Варенье из персика на зиму — Классический рецепт

Для приготовления варенья из персиков выбирайте плотные, не слишком спелые плоды. Мягкие плоды в процессе приготовления превратятся в кашу.

Необходимые ингредиенты:

• персики — 1 кг
• лимон — 1 шт.
• вода — 1 ст
• сахар — 850 гр

Способ приготовления

1. Персики чистые: опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем ножом с ножом снять кожицу. Очистите очищенные фруктовые дольки.
2. В кастрюлю налить воды, всыпать необходимое количество сахара. Сироп довести до кипения на слабом огне.
3. Чтобы сварить сироп, опустите дольки персиков на 15 минут.После — шумите и поместите в чистую емкость.
4. На небольшом огне варить сироп, пока его не станет вдвое меньше. Пора вернуть персики обратно.
5. В процессе варки снимаем пену с вареньем. Через 10 минут доливаем до конца лимонный сок.
6. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и скатить с чистых крышек. После полного остывания банки можно спрятать в темное место.

Большинство рецептов консервированных персиков на удивление просты.Такие заготовки не нуждаются в огромном перечне ингредиентов или сложной технологии приготовления. Достаточно небольшого перечня компонентов и немного вдохновения, чтобы иногда в холодную зиму наслаждаться потрясающими консервированными персиками.

Как приготовить персиковое варенье без пектина. : Вкус Южного

Наслаждайтесь вкусом свежих персиков круглый год с нашим восхитительным рецептом персикового джема. Наши пошаговые фотоинструкции покажут вам, как легко «спасти лето в банке» с местными персиками, только что выращенными в саду.Намажьте это варенье на горячий бисквит или тосты с маслом и с каждым кусочком просто возвращайтесь в лето. Консервировать варенье проще, чем вы думаете, и это простой и легкий рецепт, который подойдет любой желающий.

…

Персиковый джем Рецепт:

…

Сезон персиков в этом году практически закончился здесь, на юге. Но мы по-прежнему можем наслаждаться этим восхитительным вкусом свежего персика в течение всего наступающего года с нашим персиковым вареньем и персиковым джемом, которые мы приготовили на предстоящие зимние месяцы.Я обычно не делаю много каждого из них, потому что у меня есть множество других джемов и желе, которые я тоже могу отведать, но мне нравится каждый год есть персиковое варенье в кладовой.

Мне нужно проехать около 35 миль, чтобы купить персики. В нашем округе нет местных персиковых садов, но они есть в некоторых соседних округах. Район Кандор-Вест-Энд в сердце Северной Каролины известен производством великолепных персиков. Они также доступны во многих местных придорожных киосках и на фермерском рынке штата Северная Каролина в Роли в пик персикового сезона.

Я люблю добавлять персиковый джем в горячий бисквит из пахты на завтрак. Сладкий вкус хорошо сочетается с соленой деревенской ветчиной, яйцами, приготовленными на среднем уровне, и тарелкой крупы или картофельных оладьев. Боже мой… Мне хочется просто подумать об этом. Также хорошо с арахисовым маслом, чтобы придать немного другой вкус бутербродам PB&J. Конечно, что же не вкусное в домашнем варенье?

Эта партия варенья не содержит пектинов. Пектин используется в большинстве джемов и желе, чтобы помочь им «застыть» или укрепиться.Некоторые люди думают, что добавление порошкообразного или жидкого пектина придает джему немного другой вкус. С помощью этого рецепта вы сохраните полный вкус свежих персиков без добавления пектина. Просто нужно будет готовить немного дольше, чтобы оно затвердело. Вам нужно будет внимательно присмотреть за ним, чтобы убедиться, что он не горит, так как это было бы плохо. Ингредиенты простые, и это быстрый и простой рецепт сохранения летних ароматов в банке. Готовы попробовать? Готовим!

…

Домашнее персиковое варенье Рецепт: Вам понадобятся эти ингредиенты.Просто да?

…

Давайте начнем с подготовки и настройки для обработки варенья. Соберите банки и ленты для их крышек. Поместите их в раковину с небольшим количеством горячей мыльной воды и тщательно вымойте. Банки и ленты можно использовать многоразово, но вам всегда будут нужны новые крышки для всего, что можно. Даже если вы используете новые банки, проверьте их на наличие сколов и трещин, а также убедитесь, что они в хорошем состоянии. Хорошо вымойте их внутри и снаружи.

…

Промойте банки и ленты и отложите их на время.

…

Вам также потребуется настроить плиту. Это моя типичная установка, как видно из большинства моих рецептов «Консервы 101». Сзади слева — горшок меньшего размера, который я использую для разогрева крышек и повязок. Подробнее об этом позже. Сзади справа — горшок немного большего размера, который я наполняю просто водой. Мне нравится держать в этой кастрюле дополнительную горячую воду, чтобы при необходимости можно было добавлять ее в консервный горшок. Спереди слева — кастрюля, в которой я обычно готовлю джемы и желе.Затем, этот большой горшок справа — это сам консервный завод. Мой консервный автомат — эмалированная посуда, но подойдет любая большая кастрюля. У меня также есть стойка для банок, которые поместятся внутри.

Я наполняю консервный горшок пресной водой примерно на 3/4 и буду использовать это для стерилизации своих банок, когда мы начнем.

…

Это НОВЫЕ крышки. Я кладу их резиновым кольцом вверх в кастрюлю с теплой водой. Это горшок, который у меня на задней левой горелке. Я убавляю огонь до самого низкого или почти самого низкого уровня.Крышки просто нужно немного нагреть, чтобы смягчить красное резиновое кольцо на них. Никогда не кипятите крышки, так как это может повредить резиновое кольцо и привести к тому, что банки не закроются.

Вышел новый продукт с многоразовыми крышками. Они стоят немного дороже, и я думаю, если вы планируете продолжать консервировать в течение многих лет, они могут быть разумным вложением средств. Сам я ими никогда не пользовался. Как уже упоминалось, вы можете повторно использовать банки и ленты, но в наших проектах вам ВСЕГДА понадобятся НОВЫЕ крышки для консервирования.

…

Я кладу ленты прямо на крышки внутри той же кастрюли. Дадим им тоже слегка согреться.

…

Затем я помещаю свои вымытые и ополоснутые банки в консервный горшок. Этот горшок вмещает одновременно семь банок внутри решетки. Я уже вымыла консервную банку и наполнила ее холодной водой. Я просто кладу банки на бок в холодной воде, и иногда банки поменьше ставят друг на друга.Многие сайты предлагают вам положить внутрь тканевое полотенце, чтобы на нем стояли банки, чтобы они не касались дна кастрюли. Сильный жар внизу может привести к их поломке, как только консервная машина начнет нагреваться. Пока у меня не было проблем с поломкой, и я не использую метод полотенца. Хотя всегда бывает первый раз. Поскольку я ставлю банки в холодную воду и медленно нагреваю их до кипения, я думаю, что это причина, по которой у меня до сих пор не было никаких проблем.

Когда все банки в консервном банке, увеличьте огонь до почти сильного и дайте банкам закипеть.На моей электрической плите для достижения точки кипения требуется немного времени. Как только банки закипят, их нужно продолжать кипятить в течение 15 минут, чтобы стерилизовать их. Некоторые из новых посудомоечных машин имеют цикл только для этой цели, если он у вас есть, используйте его.

…

Слегка промойте персики под струей холодной воды, чтобы удалить грязь и пушок.

…

Нагрейте кастрюлю с водой в большой кастрюле для соуса.Как только дойдет до слабого кипения, добавьте персики. Дайте им постоять в этой горячей воде примерно 2 минуты.

…

Примерно через две минуты выньте персики из горячей воды и опустите их в ледяную воду в раковине. Нагрейте персики в течение нескольких минут, чтобы удалить кожицу намного легче. В зависимости от персиков кожица может соскользнуть прямо у вас в руке. Или возьмите нож для очистки овощей, возьмите кусок кожи и легко снимите его.Снимите кожицу со всех персиков. Просто опустите их обратно в воду, пока они все не очистятся.

…

Снимите кожицу с каждого персика. Затем разрежьте персик пополам. Вы увидите складку или вмятину на персике, просто вставьте нож в эту часть и проведите им по всему персику. Раздвиньте персик и удалите косточку, или, как некоторые называют ее, «косточку». Затем разрежьте персик на четвертинки, а затем разрежьте каждый ломтик на один или два кусочка.

…

Положите нарезанные персики в миску и добавьте лимонный сок. Это поможет предотвратить их быстрое потемнение.

…

Возьмите ложку и осторожно перемешайте персики, чтобы все они покрылись лимонным соком.

…

Положите кусочки персика в кухонный комбайн, если он у вас есть. Если нет, то можно их немного размять.

…

Используйте импульсный режим и немного измельчите персики.Вы хотите оставить немного персика и не разжижать его полностью.

…

Поставьте большую кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Как только он немного нагреется, добавьте воды.

…

Добавьте сахар и начинайте перемешивать.

…

Продолжайте перемешивать смесь воды и сахара, пока сахар не растворится.

…

Добавьте нарезанные персики в кастрюлю и продолжайте помешивать.Поскольку мы не будем добавлять пектин, смесь придется варить, пока она не загустеет. Очень легко уйти и позволить этому гореть. Я знаю, что ты этого не хочешь. Просто дайте ему готовиться и продолжайте помешивать, пока он не загустеет.

…

Пока вы помешиваете персики, самое время настроить рабочее место. Соберите все инструменты и приготовьтесь раскладывать варенье по банкам, пока оно еще горячее. Вышеупомянутые синие предметы можно приобрести в виде комплекта в Интернете или в большом магазине, таком как Walmart или что-то в этом роде.Эти предметы не являются необходимыми, но в конечном итоге они значительно облегчают процесс. У меня вверху воронка, справа — подъемник для банок, а на тарелке — магнитная палочка для подъема крышек и лент из теплой воды. Инструмент справа предназначен для удаления пузырьков воздуха, а также имеет выемки, которые измеряются с шагом, чтобы убедиться, что в ваших банках с вареньем есть необходимое количество свободного пространства. Мне нравится ставить банки в тарелку, пока я их наполняю. Я могу немного запутаться с ним, и это просто упрощает очистку липких вещей для меня.Вы можете поблагодарить меня позже.

…

Здесь можно многое сказать о приготовлении джема. Вы не хотите опалить или сжечь его, но он должен немного загустеть. В этом можно убедиться, подняв ложку примерно на 12 дюймов из кастрюли и дав сиропу стечь с ложки. Начните делать это, когда он немного загустеет, и продолжайте делать это, чтобы наблюдать за его прогрессом. Вскоре вы начнете замечать, что ложка не сходит с ложки так быстро, как в первый раз.Когда две капли листа для варенья вместе, когда вы капаете его с ложки, он готов вздуваться. Если вы наберете ложку, она также должна немного налететь на нее.

Еще один способ проверить — поставить блюдце в морозильную камеру, когда вы начнете варить варенье. Вытащите это холодное блюдце и бросьте на него примерно чайную ложку. Немного наклоните в сторону и наблюдайте за получением смеси. Если он работает легко, его нужно приготовить еще. Если он бежит медленно, варенье готово. Вы также можете протянуть палец сквозь варенье на блюдце, чтобы увидеть, быстро ли оно сойдет вместе.Вы хотите, чтобы он оставил то разделение открытого пространства, которое вы только что сделали. Как только это произойдет, варенье готово для разлива по банкам. Если у вас есть пена на варенье, просто снимите его ложкой и выбросьте.

…

А теперь самое интересное … наполнение банок. Снимите персиковое варенье с плиты, снимите пену и выбросьте… если она у вас есть. Вытяните тарелку вдоль кастрюли и поместите в тарелку одну из теплых банок из консервного автомата.Помните, что для стерилизации банки необходимо прокипятить в течение 15 минут. Мои обычно идут немного дольше, чем во время приготовления персика, но это нормально. Снимите варенье с плиты и с помощью щипцов или подъемника для банок выньте банки из кипящей воды в консервном банке. Когда вынимаете их, лучше всего класть их на полотенце. Банки горячие, и установка горячей банки на холодную столешницу может привести к ее поломке. Поместите воронку в банку.

…

Ложкой разлейте варенье по банкам.Заполните банку примерно на 1/4 дюйма от верха и снимите воронку. Обычно я просто вынимаю воронку из этой банки и помещаю ее прямо в следующую банку, которую нужно наполнить.

…

Здесь я использую зубчатый конец моего инструмента для консервирования, чтобы проверить необходимое количество свободного пространства. Свободное пространство — это количество свободного места, которое осталось в банке после того, как вы добавили пищевой продукт. Это количество места будет варьироваться в консервировании, в зависимости от того, что консервируется.Всегда обращайтесь к проверенному и проверенному рецепту, чтобы подобрать необходимое количество свободного пространства. Это очень важно для меня, так как я могу разместить различные предметы на наших местных и государственных ярмарках. Они внимательно это проверяют, так что я должен внимательно это проверить. Тем не менее, это важный фактор в обеспечении надлежащей герметизации ваших банок после того, как они попадут в консервный завод для обработки.

…

Я мог бы использовать другой конец зубчатого инструмента для удаления пузырьков воздуха, но я привык использовать эти деревянные шпажки.Нож для масла тоже подойдет. Вставьте вертел … или нож … в банку и аккуратно проведите им по середине и по сторонам банки. Цель состоит в том, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могут находиться внутри емкости. Вы можете наблюдать за ними большую часть времени, когда они «карабкаются» вверх по краю ножа и вертятся наверху… где они лопаются. Убирайтесь как можно больше.

…

Возьмите чистую влажную ткань и осторожно вытрите область резьбы на внешней поверхности каждой емкости.Затем не забудьте тщательно протереть верх каждой банки. Вам необходимо удалить любые частицы пищи, которые могли капать на банку, поскольку они могут помешать надлежащему уплотнению, когда крышка соприкасается с поверхностью банки. Осторожно … банки на ощупь горячие.

…

Используйте магнитную палочку и вытащите одну из крышек из теплой воды. Старайтесь не касаться нижней части крышки красной резиновой прокладкой. Не беспокойтесь о том, что на нем осталась вода, это не проблема.Тщательно отцентрируйте крышку над очищенным краем банки. Удерживая верхнюю часть пальцем, вытащите магнитную палочку.

…

Используйте магнитную палочку, чтобы вынуть одну из лент баночки из теплой воды. Слегка встряхните, чтобы удалить лишнюю воду, затем аккуратно отцентрируйте ее над крышкой. Слегка прикрутите его, убедившись, что он идет ровно и ровно.

…

Затяжка пальцами. Все рецепты консервирования гласят, что ленту нужно затягивать только пальцами.Это означает, что просто прижмите его кверху, не прилагая дополнительных усилий. Не выкладывайтесь изо всех сил, чтобы усложнить задачу. Просто легкое прикосновение, и все готово.

Повторяйте этот процесс, пока все банки не будут заполнены. Наполняя одну банку, я кладу ее на другое полотенце, пока не наполню их все.

…

Когда все банки будут заполнены, используйте подъемник для банок, чтобы поднять их и поместить на решетку внутри консервного устройства. Консервные машины поставляются с металлической стойкой, которая помещается внутрь.Он сделан с крючком в ручках, который вы можете увидеть на картинке выше. Вы помещаете решетку в консервный автомат, сначала зацепив ручки за край консервного устройства. Затем вы заполняете решетку банками, следя за тем, чтобы они стояли прямо по ходу движения. Стеллаж разделен таким образом, чтобы оставалось пространство между банками. Их нужно разделить, чтобы вода могла равномерно течь вокруг них.

…

Когда все банки будут на стеллаже, поднимите обе ручки вверх и снимите их с края консервной машины.Затем вы опускаете всю стойку в консервный автомат, пока банки не погрузятся в воду. Я использую щипцы, чтобы осторожно опустить решетку, так как пар горячий. Будь осторожен. Здесь также может пригодиться дополнительная кастрюля с горячей водой, кипящая на спине. В банках должно быть от 1 до 2 дюймов воды … опять же, в зависимости от того, что вы консервируете … поэтому обязательно ознакомьтесь с рецептом. Если у вас недостаточно воды в консервном банке, после того, как банки опустятся внутрь, используйте эту горячую воду из другой кастрюли для наполнения консервной машины по мере необходимости.

…

Опустите банки в автоклав и, налив над ними надлежащее количество воды, следите за тем, чтобы вода снова закипела. Когда он закипит, закройте консервный автомат крышкой и начните отсчет времени для этого процесса на водяной бане.

…

Время обработки будет варьироваться от рецепта к рецепту, а ТАКЖЕ в зависимости от ВЫСОТЫ того места, где вы живете. Чем выше высота, тем дольше требуется время обработки.Опять же, рецепт обычно включает эту информацию. Мне понадобится 10 минут, чтобы обработать эти банки с вареньем. Ваш срок может быть немного больше в зависимости от того, где вы живете.

…

После того, как банки прошли процесс обработки на водяной бане в течение необходимого времени, выключите огонь и осторожно снимите крышку. Не забудьте отодвинуть крышку от себя, так как под ней будет горячий пар, и это будет больно … поверьте мне в этом. Я до сих пор иногда забываю эту часть.А если серьезно, пар может сильно обжечься. Держите малыша в стороне во время этого процесса.

Теперь возьмитесь щипцами за обе ручки еще раз. Осторожно поднимите стойку так, чтобы ручки зацепились за верхний край консервной машины. Банки нужно ОТДЫХАТЬ здесь в течение 5 минут. Вы можете даже начать слышать «пинг» некоторых из них. Это хорошая вещь.

…

Через пять минут используйте подъемник для банок и снимайте банки одну за другой.Разместите их на столешнице в месте, где нет сквозняков. Кроме того, не забудьте положить их на сложенное полотенце. Банки очень горячие, и если поставить их на холодный стол, они могут лопнуть. Банки должны находиться подальше от вентиляционных отверстий, чтобы у них было время отдохнуть и правильно запечатать.

НЕ ПРОДОЛЖАЙТЕСЬ от соблазна надавить на центр крышки в течение как минимум 24 часов. На крышках посередине есть небольшой «пузырек». Когда банки проходят процесс водяной бани, их содержимое нагревается.Когда банки вынимаются из консервного автомата, воздух внутри банки всасывается, и пузырь в крышке опускается. Это знакомый звук, который так приятно слышать. Это звук правильно закрытой банки.

Просто дайте им остыть в этом месте на 24 часа. Через 24 часа, ТОГДА вы можете нажать на верхнюю часть банок, чтобы убедиться, что они запечатаны. Если центральное пятно пузыря отскочит вверх … банка не закрылась. Варенье внутри все еще хорошее, и вам нужно просто поставить банку в холодильник и сначала съесть.Если несколько банок не закрылись, варенье можно разогреть и снова обработать. Конечно, для этого вам снова понадобятся НОВЫЕ крышки, но это может быть способом сохранить варенье, а не выбрасывать его. Однако вам понадобятся дополнительные инструкции по этому процессу, которые мы здесь не приводим.

С другой стороны, если вы следовали всем указаниям и все сделали правильно, центр крышки будет опущен и плотно закрыт. На этом этапе я снимаю ленты со своих банок и откладываю их для безопасного хранения.Банки нужно поставить в темное прохладное место, где их можно будет безопасно хранить год или даже дольше. Лучше не ставить на них еще одну банку. Несмотря на то, что в настоящее время банка может быть запечатана, иногда случаются вещи, из-за которых крышка откручивается и открывается. Если это произойдет, вы увидите это и будете знать, что НЕ использовать эту банку. Что-то вызвало проблему, еда испортилась, что привело к скоплению газов, из-за которого крышка оторвалась. Надеюсь, этого никогда не произойдет, но вы должны знать, как наблюдать за такими вещами.

Итак … не все ли было так просто? Каждый раз, когда вы проходите через этот процесс, становится легче. Ну, по крайней мере, после первого или двух раз это не действует на нервы. Каждый раз, когда вы делаете джем или желе, весь процесс почти одинаков. Вы только укрепите свою уверенность, продолжая работать с различными фруктами и рецептами. Затем, когда зима ударит снегом, откройте банку домашнего персикового джема и снова насладитесь летом.

Наслаждайтесь !!!

…

Распечатать
часы значок часов

Описание

Наслаждайтесь вкусом свежих персиков круглый год с нашим восхитительным рецептом персикового джема.Наши пошаговые фотоинструкции покажут вам, как легко «спасти лето в банке» с местными персиками, только что выращенными в саду. Намажьте это варенье на горячий бисквит или тосты с маслом и с каждым кусочком просто возвращайтесь в лето. Консервировать варенье проще, чем вы думаете, и это простой и легкий рецепт, который подойдет любой желающий.

Шкала
1x2x3x

Состав

• 4 фунта свежих персиков
• 3 стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 стакана воды

Подготовить банки для консервирования

1. Вымойте банки и ленты в горячей мыльной воде.Полоскание
2. Поместите банки в консервные банки, наполненные водой, и доведите до кипения.
3. Банки кипятить в течение 15 минут для стерилизации.
4. Крышки и ленты положить в теплую воду, не кипятить. Оставьте до готовности.

Персиковый джем Рецепт:

1. Промойте персики под прохладной проточной водой.
2. Положите цельные свежие персики в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
3. Вынуть и поместить в раковину с холодной ледяной водой.
4. Персики очистить, удалить косточку, разрезать пополам, затем на четвертинки.
5. Разрежьте каждую четверть на 2 или 3 части.
6. Положите нарезанные персики в миску и полейте лимонным соком.
7. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, но не разжижайте.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
9. Добавьте воду, затем сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится.
10. Добавьте мякоть персика и продолжайте помешивать, пока она не загустеет.
11. По мере загустения часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.
12. Когда закончите, разлейте ковш в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
13. Удалите пузырьки воздуха, протрите обод, наденьте крышку и ленту. Пальцы сжать.
14. Обработайте 10 минут в консервной банке с кипящей водой или в зависимости от времени на вашей высоте.
15. Выньте из консервного автомата и положите на сложенное полотенце на 24 часа в месте без сквозняков.
16. Можно хранить в темном прохладном месте не менее года.
17. Наслаждайтесь

Банкноты

Заявление об ограничении ответственности: это не полный рецепт приготовления джема. Перед тем, как продолжить, вы должны иметь базовые знания и понимание процесса консервирования.Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашей местной службой сельскохозяйственных знаний для получения дополнительной информации и доступных классов.

Ключевые слова: Как приготовить персиковый джем без пектина, без пектина, приготовленный с нуля, домашнее консервирование, персики, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь пробовали консервировать варенье или желе? Вы остались довольны результатами? Что побуждает вас консервировать дома? Мы будем рады услышать от вас о вашем опыте консервирования.Консервирование может быть интересным способом поделиться с детьми и внуками прошлыми традициями консервирования. Это также может служить отличным способом приготовления продуктов, которые содержат мало консервантов или вообще не содержат их. В основном, это отличный способ «Сохранить лето в банке». Какими бы ни были ваши причины для проверки нашего рецепта, пожалуйста, уделите немного времени и оставьте нам комментарий в разделе ниже. Это займет всего пару минут, и это единственный способ узнать, что вы зашли. Все комментарии модерируются, поэтому может пройти около 24 часов, прежде чем ваш комментарий появится на нашем веб-сайте.Я лично читаю каждого и постараюсь ответить как можно большему количеству людей. Итак, оставьте нам свои мысли и вернитесь в ближайшее время, чтобы получить наш ответ. Еще раз спасибо за посещение Taste of Southern. Мы очень ценим ваш визит и надеемся, что вы снова зайдете к нам в ближайшее время.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, персик, персиковое варенье, персиковое варенье без пектина, персики, пектин, без пектина, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Рецепт персиковых консервов {без пектина}

]]>

Приготовление персикового варенья (персиковое варенье) — один из лучших способов сохранить летние персики и наслаждаться вкусом летних фруктов в течение всего года.

Этот простой старинный рецепт включает всего 3 ингредиента : персики, сахар и лимонный сок. Приятное медленное варить на медленном огне концентрирует персиковый аромат и устраняет необходимость в дополнительном пектине.

В результате получается персиковое варенье с наиболее интенсивным, ярким и свежим вкусом.

Домашнее варенье (джем) — лучший способ сохранить персики

До мая 2020 года, когда мы с мужем стали постоянными кочевниками на колесах, я всю свою жизнь прожила в Колорадо.В Колорадо много замечательных вещей, но персики Колорадо — одна из моих любимых вещей в штате.

Я ждал персиков Колорадо весь год, каждый год. Но, как вы понимаете, вегетационный период относительно короткий. Иногда нам везло, и у нас был год, когда персики из Колорадо были доступны целый месяц. В другие годы действительно хорошие были доступны всего пару недель.

Несмотря на то, что сейчас мы путешествуем на полную ставку, мы посещаем Колорадо каждую осень.И хотя ничто не может сравниться с поеданием свежего спелого персика, стоя над раковиной и соком, стекающим по моему подбородку, я буду делать то, что делал каждое лето, и сохранять и замораживать столько, сколько смогу.

Потому что на самом деле нет ничего лучше, чем открыть банку сладкого, сочного персика холодным мрачным январским утром.

В чем разница между вареньем, джемом и желе?

Джем и консервы очень похожи , и эти термины часто используются как синонимы.

И варенье, и варенье готовятся из свежих фруктов и сахара, и очень мало чего другого. Единственная реальная разница между ними заключается в том, что для варенья используются измельченные фрукты, а для варенья — целые куски.

Желе заметно отличается от джема или варенья как по способу приготовления, так и по вкусу и консистенции готового продукта. Желе изготавливается из фруктового сока, а не из цельных фруктов, и имеет гладкую, прозрачную консистенцию, не содержащую настоящих кусочков фруктов.

У

Jelly есть свое место, но это не то, что я ищу, когда я хочу сохранить сам фрукт.

Для меня главная причина делать персиковые консервы в том, что это один из лучших способов консервировать персики . Я делаю партию (или 3) каждый год, потому что хочу роскошь дегустировать летние персики круглый год.

Как приготовить персиковое варенье без пектина

С самого начала позвольте мне пояснить, что технически не существует такой вещи, как приготовление персиковых консервов без пектина, потому что это естественное вещество, содержащееся в персиках.

Верно. Персики уже содержат пектин. Фактически, все фрукты (и большинство овощей) содержат разное количество пектина.

Что такое пектин?

Пектин похож на клей, который помогает скреплять стенки клеток. В варенье или консерве пектин улавливает жидкость и создает густую (застывшую) консистенцию, которая задерживает кусочки фруктов и делает джем или консервы растекающимися.

Причина, по которой многие рецепты варенья и консервов включают еще пектина , заключается в том, чтобы гарантировать его застывание.В рецептах, в которых используются фрукты с низким содержанием пектина, такие как вишня или клубника, это важно.

Но при консервировании фруктов с содержанием пектина от среднего до большого, добавление еще большего количества может нарушить яркий свежий вкус фруктов. . Кроме того, слишком много пектина может привести к образованию желеобразной консистенции. Так что я предпочитаю просто не добавлять больше, если мне не нужно.

Персики содержат умеренных пектина , поэтому многие рецепты персикового варенья и варенья содержат немного больше.Но после и годов изготовления успешных партий домашних персиковых консервов, я обнаружил, что дополнительный пектин не нужен , если вы позволяете варкам готовиться достаточно долго .

При длительном медленном кипении персиковый сок концентрируется в этих консервах. Когда сок концентрируется, для застывания требуется меньше пектина. Более того, концентрированный сок усиливает восхитительный аромат свежего персика .

Это один из тех прекрасных примеров старомодной простоты — меньшее количество ингредиентов, приготовленных правильным способом, обеспечивает лучший вкус и высочайшее качество результата.

Как приготовить лучшее персиковое варенье:

На протяжении многих лет многие щедрые люди оставляли комментарии к этой публикации со своими советами и рекомендациями , как приготовить лучшее варенье .

Вместо того, чтобы надеяться, что другие читатели прочитают комментарии и найдут все эти пикантные кусочки, я собрал их здесь.Спасибо всем, кто так щедро делится своими советами по приготовлению консервов!

Советы читателям по приготовлению домашних консервов:

• Если ваши консервы короче, чем вам нужен , просто используйте погружной блендер , чтобы измельчить их до желаемой консистенции.
• Избегайте использования алюминиевых противней для приготовления консервов. Кислота во фруктах и ​​лимонном соке может вступать в реакцию с алюминием, в результате чего варенье становится очень темным и приобретает металлический привкус.
• Добавление очень небольшого количества сливочного масла к смеси в начале процесса приготовления помогает предотвратить образование пузырьков в смеси. Масло также устраняет большую часть пены, которая иногда возникает. На одну порцию я добавляю примерно ½ чайной ложки сливочного масла. Это так здорово работает, и я надеюсь, что другие попробуют его.
• Некоторые читатели сделали это, не очищая персики, и сказали, что они оказались великолепными. Одна читательница сказала, что она использовала погружной блендер для пюре из консервов после того, как они остыли, но у меня была пара других читателей, которые сказали, что они не очищали персики от кожуры и не пюре, и они были восхитительны.
• После бланширования персиков в кастрюле с кипящей водой персики легко чистятся. Просто погрузите персики в кипящую воду на 40 секунд, это должно освободить кожицу.
• Одна из читательниц сказала, что готовила консервы в мультиварке с закрытой крышкой. Она сказала, что ее варенье «получилось темнее, но все равно так хорошо!»

Хранение персикового варенья

Консервы можно хранить тремя способами:

1. Хранить консервы в закрытых банках, которые обрабатывались на кипящей водяной бане до 18 месяцев
2. Хранить консервы в холодильнике до 3 недель
3. Хранить консервы в морозильной камере до 6 месяцев

Этот рецепт включает в себя инструкцию по обработке банок на кипящей водяной бане (консервирование), при которой персиковое варенье может храниться от до 18 месяцев.

Консервирование — отличный способ сохранить продукты в банках, которые можно безопасно хранить при комнатной температуре в течение длительного периода времени. Помещение банок с персиковыми консервами в кастрюлю с кипящей водой выталкивает воздух из банки и создает вакуумное уплотнение, когда банки остывают. Это задерживает воздух и микроорганизмы, которые могут привести к порче персиков.

Консервы персиков можно также хранить в холодильнике или морозильной камере.

Персиковые консервы можно безопасно хранить в холодильнике до 3 недель или в замороженном виде до 6 месяцев с.Безопасно употреблять варенье, замороженное на срок до 12 месяцев, но оно начинает терять свой вкус и характер при замораживании более 6 месяцев.

Если вы хотите приготовить большое количество персикового варенья, я бы посоветовал делать последовательные партии, а не удваивать этот рецепт. Вам понадобится не только большая сковорода очень , чтобы приготовить большую партию, увеличенное количество сока будет означать, что вам придется готовить ее намного дольше, из-за чего персики потемнеют и начнут терять аромат.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить персиковое варенье?

Этот рецепт действительно прост: требуется немного больше, чем нарезать персики, вылить их в кастрюлю с небольшим количеством сахара и лимонного сока и позволить им делать свое дело.

Общее время, необходимое персикам для того, чтобы они стали густыми, зависит от , насколько сочные ваши персики. Чем сочнее персики, тем дольше нужно варить консервы, чтобы достичь точки желе. Просто будьте терпеливы. Это будет оооочень того стоит.

Если вы используете сковороду с толстым дном, вам не нужно все время стоять над плитой, помешивая. Фактически, сначала вам нужно будет только время от времени помешивать.

Но, поскольку смесь начинает густеть, вам нужно будет чаще помешивать, чтобы предотвратить пригорание, но нет необходимости стоять все время, помешивая.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении персикового варенья:

На какой сковороде готовить персиковое варенье?

Чем дольше вы варите персиковый консерв, тем больше концентрируется и густеет персиковый сок. Это хорошие новости. Плохая новость в том, что он начнет немного брызгать.

С этим ничего не поделать, но это может быть болезненно и неприятно, если ваша сковорода недостаточно глубокая, чтобы (в основном) удерживать брызги. Итак, используйте самую большую кастрюлю , как у вас .И, возможно, носить с длинными рукавами. 😊

Также важно использовать кастрюлю с толстым и тяжелым дном толщиной , чтобы предотвратить подгорание персикового варенья. Я использую либо большую эмалированную чугунную голландскую печь, либо кастрюлю на 8 литров.

Если у вас нет тяжелой сковороды с толстым дном , вам просто нужно быть уверенным и достаточно часто помешивать консервы, чтобы не поджечь.

Можно ли уменьшить количество сахара в этих консервах?

Это рецепт «длительного приготовления» для консервов, который означает, что фрукты, сахар и лимонный сок готовятся до тех пор, пока жидкость не загустеет.Рецепты длительного приготовления требуют меньше сахара, чем рецепты быстрого приготовления, которые требуют дополнительного пектина.

Сахар делает гораздо больше для консервов, чем придает сладость. Сахар — консервант, подавляющий микробную активность и сохраняющий безопасность для употребления в пищу.

Сахар также взаимодействует с натуральным пектином, содержащимся во фруктах, чтобы усилить гелеобразующую способность пектина, так что консервы загустевают и «застывают». Итак, я бы посоветовал не опускаться ниже минимального количества в 2 ½ стакана.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Проблема с дублированием этого рецепта состоит в том, что на приготовление уйдет в два раза больше времени, что увеличивает вероятность того, что дно ваших консервов обуглится, если вы не потратите много времени на его перемешивание.

Итак, в большинстве случаев я бы рекомендовал делать последовательные партии вместо одной большой партии. На приготовление двойной партии консервов уйдет почти столько же времени, сколько на приготовление двух последовательных партий, так что удвоение в любом случае не сэкономит вам много времени.

Можно разрезать этот рецепт пополам, чтобы приготовить небольшую партию персикового варенья?

Да! Если разрезать этот рецепт пополам, получится примерно 32 унции (из банок на 8 унций) джема. Используйте 2 лимона, 3 фунта персиков и 1 ¼ — 1 ¾ стакана сахара.

При приготовлении небольшой партии консервы готовятся не так долго — от 30 минут до 1 часа. Часто помешивайте и используйте тест морозильной камеры (объясненный в шаге № 3 рецепта), чтобы определить, когда консервы готовы.

Можно ли приготовить консервы в мультиварке (мультиварке)?

Да! Несколько читателей написали, что с большим успехом приготовили персиковое варенье в мультиварке.

Готовьте консервы на медленном огне в течение часа с закрытой крышкой.Снимите крышку и перемешайте. Затем продолжайте готовить с закрытой крышкой в ​​течение 2-4 часов, пока консервы не застынут.

Как исправить застревание, которое не застыло?

Если варенье не застыло, первое, что нужно сделать, это подождать. Поместите варенье в холодильник на 24-48 часов, потому что иногда это может занять много времени, чтобы пектин сотворил свое волшебство.

Если он все еще не застыл, вам нужно приготовить его заново, добавив немного пектина. Добавьте 8 стаканов консервов в кастрюлю и добавьте дополнительно ¼ стакана сахара и 1 столовую ложку порошкообразного пектина.Перемешайте, чтобы сахар и пектин растворились, затем варите консервы на среднем или сильном огне, пока они не закипят. Продолжайте варить, часто помешивая, пока не загустеет. Используйте тест морозильной камеры (объясненный в шаге № 3 рецепта), чтобы определить, настроено ли оно.

Разлить варенье по банкам и приступить к рецепту.

Можно ли в этом рецепте заменить сахар медом?

Вы можете заменить весь сахар в этом рецепте медом, но вам нужно будет добавить немного пектина.

Мед слаще сахара, поэтому я бы использовал примерно 1 ½ стакана меда и 1 столовую ложку пектина.Вам также, вероятно, придется дольше варить консервы. Просто наберитесь терпения и используйте «тест морозильной камеры» (объясненный в шаге № 3 рецепта), чтобы определить, когда они будут готовы.

Могу ли я использовать в этом рецепте замороженные персики?

Да! Бросьте замороженные ломтики персика, лимонный сок и сахар в кастрюле и дайте настояться примерно час, пока персики не начнут таять.Снова перемешайте и действуйте по рецепту.

Рецепты с персиковым вареньем

Это одни из моих любимых способов приготовления домашнего персика!

Идеальное слоеное печенье из пахты {рецепт на сливочном масле}

Если вы хотите пушистое нежное печенье с сотнями слоеных маслянистых слоев, остановитесь прямо здесь.Они мягкие внутри, слегка хрустящие снаружи и достигают внушительной высоты.

Это идеальный вид бисквита, который можно разрезать пополам и намазать персиковым джемом.

Получить рецепт

Простое печенье с кремом

Печенье со сливками не такое высокое и слоеное, как печенье из пахты, но оно все равно нежное, маслянистое и восхитительное, и готово к употреблению примерно через 20 минут.

Получить рецепт

Простой рецепт домашнего белого хлеба

Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое лакомство, особенно если он покрыт домашним персиковым джемом.

Получить рецепт

Классический рецепт бананового хлеба {One Bowl}

Этот простой рецепт бананового хлеба на одну миску — для меня определение комфортной еды.Он слегка сладкий (не приторный), в высшей степени влажный и нежный, со вкусом масла и бананов.

Лучшая часть? Приготовить тесто так же просто, как бросить все ингредиенты в миску и включить миксер. В то время как типичный способ употребления бананового хлеба — это намазывать его ломтиками сливочного масла, добавление ложки персиковых консервов — восхитительное удовольствие.

Получить рецепт

Простой рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки

Домашний хлеб из цельнозерновой муки, исключительно мягкий и нежный благодаря добавлению молока и оливкового масла.Слегка подслащенный медом или патокой, каждый ломтик немного ореховый и в высшей степени успокаивает, как только домашний хлеб.

Поджарьте ломтики домашнего хлеба и полейте их маслом и персиковым джемом, чтобы получить лучший завтрак!

Получить рецепт

Блинчики из пахты на каждый день

Это мой рецепт блинов уже много лет, чем я могу сосчитать, потому что из него получаются нежные, пушистые блины с минимальными затратами времени и усилий.

Есть так много отличных способов украсить блины, и я люблю их все, но наполнение стопки домашним персиковым вареньем — определенно один из моих любимых.

Получить рецепт

Печенье с миндальным отпечатком пальца

Эти миндальные печенья с отпечатками пальцев тают во рту, нежно и вызывают привыкание.

Они сделаны из масляного песочного теста, обваливаемого в обжаренном миндале, наполненного фруктовым консервом и сбрызнутого миндальной глазурью.Они нежные и похожие на драгоценности, и это одно из моих самых любимых печений.

Получить рецепт

Персиковое варенье — это рецепт из строительных блоков. Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда в качестве отправной точки для чего-то нового. -> Больше рецептов строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Прокрутите вниз, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий, или сделайте снимок и отметьте его @ofbatteranddough в Instagram.

Удачного сохранения!

Как приготовить персиковое варенье (персиковое варенье)

Доходность:
64 унции (восемь банок по 8 унций)

Время на подготовку:
20 минут

Время готовки:
2 часа

Общее время:
2 часа 20 минут

Приготовление персикового варенья (персикового джема) — один из лучших способов сохранить летние персики и наслаждаться вкусом летних фруктов в течение всего года.

Этот простой старинный рецепт включает всего 3 ингредиента : персики, сахар и лимонный сок. Приятное медленное варить на медленном огне концентрирует персиковый аромат и устраняет необходимость в дополнительном пектине.

В результате получается персиковое варенье с наиболее интенсивным, ярким и свежим вкусом.

Состав

• Сок 4 больших лимонов (примерно 8 столовых ложек / 117 мл)
• 6 фунтов свежих персиков
• 2 ½ — 3 ½ стакана (500 — 700 г) сахарного песка

Инструкции

1. Налейте лимонный сок в большую кастрюлю с толстым дном.Очистите персики от кожуры, косточки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте персики к лимонному соку во время измельчения, помешивая при каждом добавлении, чтобы персики покрылись лимонным соком, который предотвратит потемнение.
2. Залейте персики сахаром и осторожно перемешайте, чтобы персики покрылись сахаром. Дайте смеси постоять при комнатной температуре 1 час. * ПРИМЕЧАНИЕ: Количество сахара будет зависеть от сладости ваших персиков. Если персики достаточно сладкие, достаточно 2 ½ стакана сахара.
3. Доведите смесь до полного кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть в течение 1-2 часов, пока жидкость значительно не уменьшится и не станет густой и желеобразной. По мере того, как консервы начинают загустевать, вам нужно будет помешивать их чаще и чаще, чтобы предотвратить пригорание. ( Тест морозильной камеры: Чтобы проверить готовность консервов, поместите небольшое блюдо в морозильную камеру, пока оно не станет очень холодным. Выложите небольшое количество консервов на холодное блюдо, дайте ему быстро остыть и точное ощущение густоты сока.)
4. Перелейте горячую смесь в очень чистые сухие стеклянные банки, оставив примерно ¼ дюйма вверху. Используя влажную ткань или бумажное полотенце, протрите верхнюю часть банки, чтобы обеспечить чистое уплотнение. Закройте и закрутите крышки, оставив их немного незакрепленными.
5. Доведите большую кастрюлю с водой или консервную баню до кипения и осторожно опустите банки в кипящую воду с помощью щипцов. Вода должна покрывать банки как минимум на ½ дюйма. Дайте настояться 10 минут. Снимите банки с водяной бани и поставьте вверх дном на сухое полотенце, разложенное на ровной поверхности.Дайте полностью остыть. (* См. Примечание)

Банкноты

Как узнать, правильно ли закрыты банки?

Когда банки остынут, проверьте герметичность, осторожно нажав на центр крышки. Если он выскакивает вверх и вниз (часто с треском), значит, он не герметичен. Если это произойдет с одной или двумя банками, просто храните консервы в холодильнике и используйте их в течение 3 недель. Правильно закрытые банки можно хранить в шкафу до 12 месяцев.

Как долго сохраняется персиковое варенье?

Храните консервы в холодильнике до 3 недель, в морозильной камере до 6 месяцев или в закрытых банках до 18 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 64

Размер порции: 1 унция

Количество на приём:

Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 0 г

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.