Крыжовник с желатином на зиму: Желе из крыжовника с желатином

Желе из крыжовника на зиму: простой рецепт приготовления

Насыщенные, сладкие заготовки из летних ягод и фруктов давно привычны. Но иногда хочется легкого, освежающего десерта с ненавязчивым вкусом. И тогда на помощь приходит крыжовник со своей необычной консистенцией и мякотью.

Желе из крыжовника, заготовленное на зиму, сохраняет невесомую структуру и нежный привкус спелых ягод. Тонкий кисло-сладкий букет десерта можно дополнить некоторыми специями и сделать его неповторимым угощением. Консервирование не занимает много времени и не отличается особенными правилами. Достаточно освоить несколько простых приемов и иметь под рукой пару любимых рецептов, чтобы необычное лакомство стало постоянным гостем на столе.

Особенности заготовки крыжовника

Крыжовник отличается от других ягод. Под его кожицей находится не мякоть, а желеобразная масса с нежным вкусом и тонким ароматом. Он хорош в натуральном виде, из него получится необычный компот, вкусное варенье или джем. Но самым органичным способом заготовить плоды на зиму является желе, повторяющее консистенцию свежего крыжовника.

Ягода имеет свою специфику и для приготовления отменных заготовок стоит придерживаться нескольких простых правил:

1. Перебирая плоды, следует помнить, что недозревшие ягоды добавляют готовому продукту кислоты и его придется сильнее подсластить. Отбраковывают также поврежденные, покрытые пятнами и мутной пленочкой экземпляры.
2. Снимая крыжовник с плодоножек, стоит удалить остатки подсохшего венчика с ягоды при помощи ножниц. Если предполагается отделять семена и кожицу от сока и процеживать продукт, то можно просто тщательно промыть сырье и не отрезать «хвостики».
3. Крыжовник обладает очень тонким ароматом, который в заготовке может стать слишком слабым. Хорошо оттеняет натуральный вкус добавление кислоты: лимонной, из апельсиновой мякоти или плодов киви.
4. Обычно для приготовления нежного крыжовника не применяют сильные специи. Стоит попробовать сочетать ягоды с ванилью, мятой или кардамоном.

Для заготовки на зиму подойдет крыжовник любого сорта и цвета. Главное — чтобы он был спелым и успел накопить достаточно витаминов, естественных желирующих компонентов и сахаров.

Натуральный пектин в крыжовнике может разрушиться при варке, иногда его оказывается недостаточно для получения десерта нужной консистенции. В таких случаях продукт загущают разведенным в воде желатином.

Классический рецепт желе из крыжовника

В приготовлении нежной ягоды самое важное ‒ сохранить тонкий аромат и не сделать десерт приторным. Спелые плоды не нуждаются в чрезмерном подслащивании. Основные ингредиенты и пропорции для желе из крыжовника:

• свежие ягоды ‒ 1 кг;
• сахарный песок ‒ 800 гр;
• чистая питьевая вода ‒ 800 мл.

Подготовленные, промытые ягоды засыпают в варочную посуду с большим диаметром: таз, кастрюлю, эмалированную миску.

Пошаговая инструкция дальнейшего приготовления:

1. Доливают в емкость воду и ставят ее на огонь.
2. Дождавшись кипения, уменьшают нагрев и проваривают 20 минут.
3. Сняв массу с плиты, немного остужают и процеживают через несколько слоев марли, отжимая остатки. Можно измельчить ягоды толкушкой или при помощи блендера и протереть через крупное металлическое сито.
4. Удалив мезгу (кожуру и семена), ее не выбрасывают, а оставляют для приготовления компота.
5. Отделенную жидкую массу сливают обратно в варочную посуду и уваривают до половины объема.
6. В процессе прогревания вводят порциями весь сахар.

Готовое желе по консистенции будет напоминать компот. Загустеет масса уже в банках при остывании. Десерт следует разлить в горячем виде по стерильным, сухим и теплым банкам и плотно закатать. В таком случае оно долго сохранится в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Заготовка с помощью соковыжималки

Значительно экономит время и силы использование при консервировании современной бытовой техники. Соковыжималка позволяет не процеживать руками горячую массу, сокращает сроки уваривания. Пропустив ягоды через агрегат, получают чистый сок без мезги и отжим будет намного качественнее, а отходов гораздо меньше. Желе из крыжовника при таком способе получается за считаные минуты.

Для дальнейшего приготовления потребуется только ароматная масса от отжима ягод и сахар в соотношении 1:1. Остается несколько простых шагов:

1. Проваривают сок на большом огне, удаляя пену, пару минут.
2. Засыпают в заготовку сахар и продолжают интенсивно кипятить еще 10 минут.
3. Разливают горячий десерт по стерильным банкам и герметично закручивают металлическими крышками.

Желательно перевернуть емкости донышком вверх, укутать и оставить на сутки.

Желе без варки

Сохранить неповторимый, нежный аромат и всю пользу ягод можно, если заготавливать десерт без тепловой обработки. Главный принцип подобных заготовок ‒ сахара должно быть минимум в полтора раза больше, чем плодовой массы. Чтобы компенсировать избыточную сладость, в него добавляют цитрусовые. Рецепт сырого варенья потребует таких составляющих:

• плоды крыжовника ‒ 1 кг;
• крупный апельсин ‒ 1 шт.;
• сахар или мед ‒ 1,5 кг.

Медом можно заменять произвольное количество сахара. Без кипячения продукт сохранит целебные свойства, дополнительно загустит десерт и сделает его еще более полезным.

Крыжовник замачивают в воде на полчаса, перебирают и дают стечь влаге. Очищенный апельсин освобождают от перегородок и используют только мякоть внутри долек.

Процесс приготовления прост: всю массу плодов пропускают через мясорубку, помещают в большую кастрюлю и добавляют мед или сахар. Для полного растворения крупинок заготовку оставляют на 10-12 часов. Перемешивают желе до однородного состояния и раскладывают по стерильным емкостям для хранения в холодильнике. Если соотношение сахара к ягодам взять как 2 к 1, то закупоренный продукт можно оставлять в домашних условиях при обычной температуре на несколько месяцев.

Рецепт с желатином

В состав этой заготовки входит желирующее вещество – желатин или агар-агар. Рецепт применяют, если требуется получить плотную, устойчивую массу. Разные загустители готовят в соответствии с инструкцией. Следует внимательно изучить способ применения: некоторые виды желатина требуют предварительного размачивания, другие можно просто развести в небольшом количестве жидкости и варить вместе с основным продуктом. Быстрорастворимый желатин из магазинных пакетиков может потерять свойства от перегревания, его добавляют в самом конце, за несколько минут до готовности.

Для приготовления десерта используют как целые, так и измельченные ягоды. Можно добавлять желирующий состав в процеженный чистый сок крыжовника. Все зависит от индивидуальных предпочтений. Единственное отличие в том, что измельченные плоды можно прогревать на 10 минут меньше.

Ингредиенты:

• крыжовник ‒ 1 кг;
• вода ‒ 250 мл;
• желатин ‒ 100 гр;
• сахара не менее 500 гр (больше ‒ по вкусу).

Процесс приготовления начинают с варки сиропа в объемной кастрюле. Из сахара и воды получают густую сладкую патоку, в нее выкладывают подготовленное сырье: ягоды, плодовое пюре или вливают сок. Прогревают массу около 30 минут и оставляют остывать в варочной посуде. В заготовку добавляют желатин, доводят до кипения и сразу расфасовывают в стерильную стеклянную тару. Закупоривают и укутывают консервацию. Хранят в прохладном, темном месте.

Крыжовник со смородиной

Спелый крыжовник некоторых сортов может не иметь особенного вкуса и приобретать мутноватый, невыраженный оттенок при обработке. В таких случаях стоит комбинировать плоды с другими ягодными культурами. Яркую кислинку и отчетливый цвет приобретает желе из крыжовника при добавлении в него красной или черной смородины.

Соотношение ингредиентов можно менять на свое усмотрение. Примерный состав продуктов для смешанного ягодного желе:

• 1 кг крыжовника;
• 0,5 кг красной и столько же черной смородины;
• 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды моют и перебирают отдельно. Далее действуют так:

1. Черную смородину и крыжовник измельчают и протирают через сито, а с красных плодов отжимают только сок.
2. Полученные составляющие соединяют в одной посуде (желательно эмалированной) и добавляют всю порцию сахара.
3. Помешивая, варят на небольшом огне. После закипания прогревают около 30 минут.
4. Желе расфасовывают горячим и закручивают стерильными крышками.

Можно оставить небольшое количество ягод смородины целыми и добавить в процессе варки. Заготовка получается кисло-сладкой с устойчивой консистенцией, похожей на джем. Если увеличить сахар на 100‒150 гр, то консервированная масса застынет еще плотнее, будет слаще и подойдет для начинки в выпечку.

С мятой и киви

Для консервирования по такому рецепту выбирают ягоды зеленых сортов, они хорошо гармонируют со свежим мятным ароматом, а по цвету и консистенции напоминают мякоть киви. Тропический фрукт добавляет в желе кислинку и делает массу более пластичной и мягкой по вкусу. Киви для десерта очищают от кожуры, нарезают кусочками или измельчают вместе с крыжовником до состояния пюре.

Необходимые для рецепта ингредиенты:

• ягоды крыжовника (зеленого цвета) ‒ 700 гр;
• киви ‒ 3 шт.;
• сахар ‒ 500 гр;
• листья мяты.

Приготовление десерта:

1. Крыжовник вместе с плодами киви пропускают через мясорубку. Массу выкладывают в посуду для варки.
2. Всыпают сахар и добавляют мяту, ставят емкость на огонь и доводят до кипения.
3. Прогревают желе около 40 минут, за это время жидкость немного выпарится, и масса уменьшится в объеме.
4. Разливают горячий продукт по стерильным теплым банкам и сразу закупоривают.

Оригинальный десерт хорошо хранится в домашних условиях, а в холодильнике остается свежим в течение 4‒5 месяцев.

С апельсином

Цитрусовые дополняют вкус продукта, придают ему аромат, добавляют солнечный оттенок и делают десерт менее мутным. Апельсины можно брать прямо с кожурой, при этом их следует тщательно помыть и обдать кипятком. На один килограмм крыжовника потребуется столько же сладких цитрусовых плодов. Сахара — не менее 1,5 кг.

Пошагово процесс выглядит так:

1. В блендере измельчают подготовленные, нарезанные плоды и промытые ягоды без хвостиков.
2. Однородную массу помещают в кастрюлю, всыпают сахар и вливают 1 стакан чистой питьевой воды.
3. Заготовку тщательно перемешивают и оставляют настаиваться на 5‒6 часов.
4. Быстро доводят желе до кипения и проваривают 10 минут, снимая пену.
5. Остужают массу в течение 4 часов и уваривают до нужной консистенции.

Готовый продукт можно при желании профильтровать через марлю, чтобы сделать его абсолютно прозрачным. Но и с мякотью он будет необыкновенно хорош. Десерт разливают в стерильную тару кипящим и медленно остужают под теплым укрытием.

Желе в мультиварке

Устройство облегчает приготовление и обеспечивает равномерный прогрев заготовкам. Пектин в плодах максимально активизируется, и десерт получается плотным и однородным по структуре. Перед расфасовкой массу можно дополнительно измельчить в блендере или оставить в том виде, в котором она вышла из мультиварки.

Десерт готовится без воды, в чашу агрегата требуется заложить по половине килограмма крыжовника и сахара. Большое количество продуктов в мультиварку загружать не стоит. При нагревании масса поднимется и может перетечь через край.

Режим «тушение» выставляют на устройстве на 1,5 часа, через 15‒20 минут крышку стоит приподнять и измельчить содержимое толкушкой. Далее оставить продукт томиться до выключения прибора. Сразу по окончании процесса пюре можно разливать по банкам или дополнительно пробить в блендере. Загустеет продукт после остывания, поэтому емкости с желе оставляют в перевернутом виде только на 10 минут, для проверки герметичности. Затем их устанавливают крышками вверх и укутывают до полного остывания.

Наглядно изучить процесс пектиновой и желированной заготовки измельченного крыжовника можно, просмотрев данное видео. В результате получается либо «живое» варенье, либо полноценное густое желе.

Необыкновенно нежная ягода может превратиться в легкий, ароматный десерт. Стоит только попробовать приготовить ее на зиму по одному из приведенных рецептов, и желе из крыжовника станет постоянным гостем на столе круглый год.

Рецепт приготовления желе из крыжовника на зиму

Желе из крыжовника на зиму

4.7 (93.33%) 3 голос[ов]

Крыжовник — потрясающий продукт. Любое желе станет мармеладом, если использовать плоды крыжовника. Это совершенно необыкновенный кустарник – экстракт его плодов используется в питании космонавтов как натуральный эмульгатор. Желирующие свойства крыжовника с успехом применяются и в домашней кухне. По содержанию пектина эти ягоды намного опередили малину и яблоки.

Желе из крыжовника с использованием блендера

Практически в каждом доме имеется блендер. Счастливым обладательницам этого кухонного прибора не придется мучиться с отрыванием хвостиков у ягод.

Рецепт заготовки желе из облепихи   

Необходимые продукты для приготовления желе на зиму:

• 1 кг целых ягод;
• пол-килограмма сахара.

Как приготовить закрутку:

1. Измельчить ягоды.
2. Протереть через сито или отжать через двойную марлю ягодную массу.
3. В полученный сок добавить сахар.
4. Довести смесь из крыжовника и сахара до кипения.
5. Расфасовать в прогретые сухие банки.
6. Хранить в холодильнике.

Оказывается, всем известный киви – побочный продукт работы селекционеров над крыжовником.

Если зимой вам захочется почувствовать вкус лета, можно приготовить пирог, используя в качестве начинки желе, а в качестве основы — классическое песочное тесто:

Классический вариант приготовления желе

Состав:

• 7 кг ягод красных сортов;
• 3 кг сахара;
• 6 стаканов воды.

Способ приготовления:

1. Вымыть ягоды и дать стечь лишней воде.
2. Всыпать плоды в кастрюлю, залить нужным по рецепту количеством холодной воды.
3. Протушить до мягкости, остудить.
4. Через мелкое сито протереть ягоды.
5. Остатки, полученные в результате протирания выбросить.
6. В сок всыпать сахар и проварить минут 40.
7. Отставить кастрюлю на 6 часов.
8. Еще раз проварить желе в течение 30 минут на небольшом огне.
9. Готовый продукт закатать в подходящую тару, убрать на хранение.

По количеству поливитаминов и полезных микроэлементов крыжовник может соперничать со смородиной, а по урожайности —  с виноградом, поэтому крыжовник зимой — незаменимое средство для повышения иммунитета.

Для того, чтобы при сборке урожая не исцарапать руки до крови о шипы крыжовника, следует хорошенько полить куст холодной водой. Такой душ смягчит колючки. Также селекционеры вывели много сортов, на которых шипы отсутствуют. Это стоит учитывать при посадке.

Для тех, кто предпочитает видео-формат:

Рецепт закрутки с использованием желатина

Для того, чтобы гарантированно получить стойкое желе зачастую при его приготовлении используют желатин.

Рецепт приготовления полезного варенья из рябины

Требуемые ингредиенты:

• 1 кг недозрелого крыжовника;
• 1 ст. воды;
• по 100 гр желатина и сахара;
• 1 палочка ванилина.

Подобный способ позволит загустить варенье и в дальнейшем оно будет легко намазываться на батон или бисквитный корж.

Как готовить:

1. Тщательно очистить ягоды от хвостиков и остатков цветка.
2. Вымыть плоды и дать стечь воде.
3. Смешать сахар и воду, проварить до полного растворения сахара.
4. Выложить в сироп подготовленные ягоды и на среднем огне варить 10 минут. Время готовки всегда учитывается с момента закипания жидкости.
5. Дождаться полного остывания, добавить желатин и ваниль.
6. Снова поставить на плиту. Готовить около 4 минут.
7. Горячее желе выложить в прогретые в духовке банки и закатать.

Желе из крыжовника с апельсином

Сами по себе плоды крыжовника не имеют ярко выраженного запаха. Апельсин добавит готовому продукту свой нежнейший, цитрусовый аромат и придаст блюду неповторимый, изысканный вкус.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг ягод;
• 2 кг сахара;
• 3 средних апельсина.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промыть и очистить. Дать стечь воде.
2. Апельсины вымыть, осушить и нарезать дольками вместе с кожурой.
3. Превратить ягоды и апельсин в однородную массу при помощи мясорубки или кухонного комбайна. При необходимости повторить действие несколько раз.
4. Добавить к полученному пюре сахар и варить на медленном огне около получаса. Все время помешивать и следить, чтобы не пристало ко дну кастрюли.
5. Закатать. Можно при фасовке использовать капроновые крышки.

На выходе должно получиться 7 пол-литровых банок на зиму.

Вначале желе будет жидковато. Через некоторое время после полного остывания продукт загустеет и приобретет нужную консистенцию.

Известно, что в России крыжовник появился при царе Иване Третьем и долгое время культивировался только в монастырских садах.

11 лучших рецептов приготовления на зиму

Приготовить варенье или джем из крыжовника желеобразной консистенции можно всего за пару минут. Предварительно ягоды нужно измельчить в блендере или с помощью мясорубки. К получившейся массе добавляют сахар, варят джем после закипания на медленном огне 5-10 минут. В самом конце добавляют какое-то желирующее вещество (желатин, пектин, агар-агар).

Особенности приготовления желеобразного варенья из крыжовника

Варенье обычно варят из цельных ягод, заливая их сладким сиропом. Правда, таким лакомством невозможно намазать хлеб или использовать его в качестве прослойки для торта. Лучше приготовить желеобразный джем.

Для этого нужно измельчить крыжовник в блендере или с помощью мясорубки, протереть, при желании, через сито, добавить сахар и поварить после закипания 5-10 мин. на слабом огне. Если заготовка получается очень жидкой, можно добавить агар-агар, желфикс или пектин. Все эти добавки помогут придать джему желеобразную консистенцию. На 1 килограмм ягод расходуется 1 килограмм сахара.

Подготовка ингредиентов и ягод

Для приготовления варенья подойдет крыжовник любой степени спелости и любого сорта. Если ягоды зеленые или берется не измельченная ягодная масса, а только выжатый с помощью соковыжималки сок, то можно добавить желатин, пектин или агар-агар. Эти вещества сделают варенье более густым, желеобразным.

Сырье нужно перебрать, отбраковать сухие, гнилые, испещренные червоточинами ягоды. Затем помыть, удалить хвостики и засохшие цветочные кончики. Желатин предварительно замачивают в холодной воде, агар-агар, наоборот, в горячей, пектин смешивают с сахаром.

Любое из этих веществ добавляют в уже сварившийся джем, то есть в конце приготовления.

Прежде чем варенье разлить по банкам, его, вместе с желирующими добавками, еще раз доводят до кипения.

Стерилизуем банки

Для приготовления варенья используют 0,5 и 1-литровые стеклянные банки. Предварительно их нужно протереть содой, помыть кипятком, стерилизовать над паром 5 минут. Закрывают банки металлическими или твист-офф крышками. Их также перед использованием моют и протирают содой.

Способы приготовления лакомства на зиму

Существует несколько способов приготовления желеобразного лакомства. Джем делают из измельченной ягодной массы или отжатого сока. К жидкому лакомству добавляют пектин, желфикс или агар-агар.

Для улучшения вкуса и цвета в состав ягодного джема можно ввести другие фрукты, например, апельсины, киви, лимоны.

Нежное варенье из крыжовника с желатином

Состав:

• 1 кг ягод;
• 960 г сахарного песка;
• 210 мл воды;
• 18 г желатина.

Как готовить:

• перемолоть сырье в блендере;
• всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
• поставить смесь на плиту, довести до закипания и поварить, помешивая, 10 минут;
• желатин залить стаканом кипяченой, охлажденной воды, оставить на 35 мин. для набухания;
• к слегка остывшей ягодной смеси добавить размоченный желатин;
• кастрюлю с вареньем еще раз поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения;
• горячее пюре разлить по банкам и закатать крышками.

Варенье из ягод с желфиксом — быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 850 г сахарного песка;
• 1 пакетик желфикса.

Как готовить:

• сделать с помощью блендера пюре;
• добавить 2/3 сахара, поставить кастрюлю с вареньем на плиту, варить, помешивая, после закипания 5 минут;
• оставшийся сахар смешать с желфиксом и высыпать в горячую массу;
• постоянно помешивая, поварить джем еще 3 минуты и горячий разлить по банкам.

На пектине

Состав:

• 1 кг ягод;
• 950 г сахарного песка;
• 1 пакетик пектина.

Как готовить:

• приготовить с помощью блендера пюре;
• добавить 2/3 сладкого песка, поставить кастрюлю с массой на плиту, варить после закипания 5 мин.;
• оставшийся сахар смешать с пектином, всыпать в горячую массу;
• поварить джем еще 3 мин. и горячим разлить по банкам.

Джем без косточек

Состав:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 240 мл воды;
• 15-20 г или 1 пакетик агар-агара.

Как приготовить:

• пропустить сырье через мясорубку или измельчить в блендере;
• протереть массу через сито;
• всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
• поставить на плиту, варить варения после закипания 5 мин.;
• агар-агар залить стаканом кипятка, дать настояться 14 мин., довести до кипения;
• влить агар-агар в варенье, размешать, смесь еще раз довести до кипения и разлить по банкам.

Готовим желе в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Как приготовить:

• измельчить сырье с помощью блендера;
• вылить массу в чашу мультиварки;
• всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
• включить режим «Тушение»;
• потушить с закрытой крышкой 40 мин.;
• горячее варенье разлить по банкам.

Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки

Состав:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 4 апельсина.

Как приготовить:

• очистить апельсин от кожуры, пленок, добавить ягоды, все перемолоть в блендере;
• вылить массу в миску, добавить остальные сыпучие ингредиенты из рецепта, размешать;
• разложить варенье по банкам, сверху сделать «сахарную шапочку».

Желеобразная заготовка с корицей

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахара;
• 1 ч. л. корицы.

Как приготовить:

• сделать с помощью блендера ягодное пюре;
• добавить остальные сыпучие ингредиенты;
• поставить пюре на плиту;
• поварить после кипения 5-10 мин., в конце всыпать корицу.

Желе в блендере

Состав:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 210 мл воды;
• 18 г желатина.

Как готовить:

• измельчить сырье при помощи блендера;
• всыпать песок, поставить кастрюлю с пюре на плиту и поварить после кипения 10 мин.;
• развести желатин в кипяченой охлажденной воде;
• ввести желатиновую массу в теплое пюре, размешать и довести до кипения.

Рецепты лакомства из сока крыжовника

Ингредиенты:

• 1 л сока;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 пакетик или 20 г агар-агара.

Как готовить:

• всыпать сахар в сок и поварить 5 мин. после кипения;
• агар-агар залить стаканом горячего сока, дать настояться 15 минут;
• вылить агар-агар в кастрюлю, размешать жидкость и еще раз довести сок до кипения.

С мятой

Состав:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг сахарного песка;
• 10 листиков мяты.

Как готовить:

• приготовить ягодное пюре;
• добавить сахар;
• довести смесь до кипения, поварить 5-10 минут, добавить листики мяты.

Заготавливаем с помощью соковыжималки

Ингредиенты:

• 1 литр отжатого с помощью соковыжималки ягодного сока;
• 1 кг сахарного песка;
• 18 г желатина.

Как приготовить:

• взять 200 мл сока и залить им желатин, оставить на 35 минут для набухания;
• всыпать сахарный песок в 800 мл ягодного сока и поставить на плиту;
• варить жидкость после закипания 5 минут;
• влить набухший желатин и довести ягодный сок до кипения.

Тонкости хранения готового продукта

Варенье в герметично закрытой банке может храниться в прохладной кладовке на протяжении одного года. При более длительном хранении вкус и цвет заготовки могут ухудшиться. Лучше каждый год заготавливать по несколько баночек варенья и съедать лакомство на протяжении одного года.

Если ягодное пюре не подвергалось термической обработке, его лучше держать в холодильнике или в погребе при температуре 5-7 градусов тепла. В тепле такой джем может забродить. Подобное случается, если в процессе приготовления использовалось сахара меньше нормы. Если соблюдать все пропорции, лакомство в закрытой банке не испортится даже при комнатной температуре.

Желе из крыжовника на зиму

Желе из крыжовника на зиму простые рецепты

Если вы заготовите на зиму желе из крыжовника, то оно прекрасно сохранит невесомую структуру и нежный привкус спелых ягод. Тонкий кисло-сладкий букет десерта можно дополнить некоторыми специями и таким образом сделать его неповторимым угощением. Консервирование не занимает много времени и не отличается особенными правилами.

Желе из крыжовника на зиму пятиминутка

Вам предоставляется рецепт приготовления крыжовникового желе без косточек и только из сока ягод. Косточки удаляются или через соковыжималку, или путем протирания измельченных ягод на сито. Готовить будем по методу «пятиминутка», что позволит сохранить в десерте все витамины.

Время готовки – 30 мин.

• Крыжовник 1 кг
• Сахар-песок 1 кг

Ваше вкусное крыжовниковое желе готово. Приятного чаепития!

Желе из крыжовника на зиму без варки

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления крыжовникового желе, которое хорошо хранится без термической обработки. Этот метод требует терпения, так как желе готовится 6–7 дней, но результат замечательный. За это время пектин из кожуры ягод сделает желе густым и очень вкусным.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Чистая вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

1. Ягоды крыжовника переберите, удалите ножницами хвостики и промойте их под холодной водой. Затем ягоды обязательно просушите на полотенце.
2. Подготовленные ягоды положите в кастрюлю для варки варенья. Помещайте их послойно, разделив на три части. Каждый слой пересыпьте сахаром.
3. Ягоды залейте чистой водой и оставьте на одни сутки при обычной температуре.
4. Через сутки поместите кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Только не варите!
5. Через сутки повторите это действие: довести ягоды до закипания и снять с огня.
6. Эту процедуру проводите каждые сутки в течение недели, если хватит терпения.
7. После последнего закипания сразу перелейте желе в простерилизованные баночки и закатайте. Баночки охладите в перевернутом виде и затем перенесите на хранение.

Желе из крыжовника на зиму с апельсином

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе, ароматизированное апельсином. Сочетание крыжовника с цитрусом создает изумительный вкус. Готовим желе из измельченных в блендере крыжовника и апельсина способом короткой варки.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Апельсин большой – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Крыжовник очистить от хвостиков и тщательно промыть под холодной водой.
2. Затем ягоды просушить на полотенце.
3. Хорошо промыть апельсины со щеточкой, чтобы удалить с их поверхности химикаты. Порезать апельсины вместе с кожурой на средние дольки, удаляя при этом все косточки.
4. Ягоды и апельсин поместить в чашу блендера, для удобства лучше порционно, и измельчить их в однородное пюре.
5. Полученное пюре переложить в специальную кастрюлю, добавить к нему нужное количество сахара и перемешать для растворения сахара.
6. Кастрюлю поместить на средний огонь. Варить желе в течение 15 минут, регулярно помешивая и снимая с поверхности пенку.
7. Готовое желе горячим перелить в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.
8. Баночки охладить в перевернутом состоянии и затем перенести на хранение в холодное место.

Желе из крыжовника на зиму с черной смородиной

Крыжовник и смородина летом созревают одновременно. Из них по предлагаемому рецепту можно приготовить изумительный десерт – густое красивое желе без косточек и кожуры. Готовим из сока этих ягод. Порадуйте свою семью.

Ингредиенты:

• Сок свежих крыжовника и смородины – по 250 мл.
• Сахар – 75 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала отмерьте равное количество крыжовника и смородины.
2. Ягоды переберите, удалите веточки, хвостики и мусор.
3. Затем аккуратно промойте их под холодной водой. Обсушивать ягоды не надо.
4. Чистые ягоды поместите в кастрюлю для варки варенья и поставьте их на минимальный огонь, не добавляя воды.
5. Нагревайте ягоды в течение 5 минут и в это время разминайте деревянной ложкой. Ягоды при небольшом нагревании хорошо дают свой сок.
6. Затем ягодное пюре тщательно перетрите на сито, чтобы получился сок с мякотью. Соковыжималку для получения сока не используйте, так как после нее желе будет менее густое.
7. Полученный сок обязательно измерьте стаканом, ведь нам надо для получения вкусного желе взять 2 ст. сахара на 1 ст. ягодного сока.
8. Сок перелейте в ту же кастрюлю и к нему нужно добавить сахар.
9. Сахар насыпайте не весь сразу, а в несколько приемов и с перерывом между ними в один час. Деревянной ложкой ягодную массу аккуратно и медленно размешивайте.
10. Затем прикройте кастрюлю крышкой и оставьте желе на всю ночь. За это время произойдет процесс желирования ягодного сока.
11. Если по истечении этого времени желе получилось недостаточно густым, то досыпьте в него еще немного сахара. Кастрюлю с желе немного подогрейте, но не кипятите, и разлейте заготовку в стерильные баночки. Дайте желе некоторое время для охлаждения и затем баночки закатайте стерильными крышками. Такая заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Желе из крыжовника на зиму с красной смородиной

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с красной смородиной. Эта ягода содержит очень много пектина, и желе получится густой консистенции. И еще: в данном рецепте ягоды крыжовника и красной смородины очищать от веточек и хвостиков не надо. Готовится такое желе из хороших зрелых ягод.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 0.5 кг.
• Красная смородина – 0.5 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды для желе хорошо переберите, удаляя листочки, мусор и поврежденные плоды.
2. Затем ягоды промойте под проточной водой и просушите на полотенце.
3. Чистые ягоды поместите в кастрюлю для варенья, насыпьте нужное количество сахара, и все перемешайте деревянной ложкой.
4. Нам нужен ягодный сок. Для скорейшего его получения ягоды несколько раз подавите ложкой и затем перемешайте.
5. Затем пометите кастрюлю с ягодами на большой огонь и поварите в течение 5 минут.
6. Где-то на 4-й минуте ягодная масса закипит и даст много пены. Ее быстро уберите ложкой, иначе «убежит».
7. Горячую ягодную массу сразу перетрите на густое сито или дуршлаг, чтобы удалить все косточки.
8. Полученное горячее пюре расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Охлажденное пюре станет густым, красивым и вкусным желе.

Храните такое желе в холодном месте.

Желе из крыжовника на зиму с желатином

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с добавлением желатина. Его можно приготовить и из целых ягод, и из измельченных, как вам нравится. Желатин позволяет уменьшить количество сахара и сохранит желаемую густоту десерта.

Ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.
• Желатин – 100 г.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте крыжовник для желе.
2. Ягоды почистите от хвостиков, промойте и просушите бумажным полотенцем. По своему выбору измельчите ягоды любым способом или оставьте целыми.
3. В кастрюле для варки варенья сварите сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара.
4. Поварите его несколько минут и переложите к нему подготовленные ягоды.
5. Ягоды поварите на небольшом огне в течение 20 минут (если готовите целые) или в течение 10 минут, если готовите из ягодного пюре. В это время снимайте с поверхности пенку и содержимое регулярно помешивайте деревянной ложкой.
6. Замочите в холодной воде нужное количество желатина, и, подогрев его, размешайте до полного растворения.
7. Растворенный желатин перелейте к крыжовнику, размешайте и доведите массу до кипения.
8. Готовое желе разлейте в сухие стерильные баночки и закатайте. Баночки, не переворачивая, накройте теплым пледом.

Охлажденное желе перенесите на хранение в холодное место.

Желе из крыжовника на зиму через мясорубку

В данном рецепте крыжовниковое желе готовится из сока и из мякоти одновременно, ведь ягода измельчается на мясорубке. Ваш десерт будет похож по вкусу на киви, да еще и очень полезным для организма.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Ягоды крыжовника переберите, ножницами удалите хвостики.
2. Затем крыжовник промойте холодной водой и просушите на кухонном полотенце.
3. На мясорубке установите решетку со средними отверстиями и перекрутите на ней подготовленные ягоды.
4. Полученное ягодное пюре переложите в кастрюлю для варки варенья, насыпьте к нему отмеренное количество сахара, и все хорошо перемешайте.
5. Кастрюлю с ягодами поместите на большой огонь и доведите до кипения.
6. Когда ягодная масса закипит, уменьшите огонь до минимального и варите желе в течение 20 минут, перемешивая содержимое деревянной ложкой.
7. Затем огонь выключите. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте на одни сутки.
8. Через это время желе поменяет свой цвет и будет покрыто плотной застывшей пенкой.
9. Пенку снимите. Кастрюлю повторно поместите на небольшой огонь и поварите в течение 20 минут. Проверьте густоту десерта. Если она для вас недостаточна, то через сутки повторите процесс варки.
10. Горячее желе разлейте в стерильные баночки и закатайте кипячеными крышками.

Остывшее желе перенесите на хранение в холодное место.

Желе из крыжовника на зиму — 8 простых рецептов

Желе из крыжовника – простой и невероятно вкусный рецепт, который очень легко приготовить. Эта ягода содержит множество полезных витаминов разных групп, а также минералы. А еще крыжовник хорошо растет в наших широтах, а значит можно заготовить побольше такого варенья и наслаждаться им круглый год!

Густое желе из крыжовника пятиминутка на зиму

Порции: 2

Время готовки: 15 мин.

• Крыжовник 1 кг
• Сахар-песок 1 кг

Изумительное желе из крыжовника без варки

Желе из крыжовника без варки – это уникальный способ, который сохранит все витамины в этой невероятной ягоде. Конечно, такой процесс потребует времени и усилий, зато польза его будет неоценимой!

Порции: 4

Время готовки: 24 часа

Ингредиенты:

• Сахар – 1 кг.
• Крыжовник – 1 кг.
• Вода – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Сразу подготовим ягоды для варки. Для этого очистим их от плодоножек и промоем.
2. Теперь перекладываем их в емкость для готовки и засыпаем сверху сахаром, добавляем воду и хорошенько перемешиваем. В таком виде крыжовник нужно оставить на 24 часа, кастрюлю при этом прикрываем полотенцем или марлей.
3. Сахар за это время должен полностью раствориться. Теперь можно закатывать наше варенье в стерилизованные баночки.

Совет: Если вы хотите, чтобы варенье хранилось подольше, прокипятите его в течении 5 мин.

Готово! Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с апельсином на зиму

Желе из крыжовника с апельсином – это великолепное сочетание вкусов! Если вы не были поклонницей варенье из крыжовника, то перед этим желе вы не сможете устоять.

Порции: 2

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 1,5 кг.
• Апельсин – 3 шт.
• Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

Совет: если вы любите горьковатый привкус апельсиновой кожуры, то срезать ее совсем не обязательно.

1. Моем наши продукты и очищаем от кожуры и плодоножек.
2. Разделяем апельсин на дольки и отправляем вместе с ягодами в мясорубку. Получившуюся массу хорошо перемешиваем.
3. Отправляем ее в эмалированную кастрюлю, сверху засыпаем сахаром и ставим на плиту. Дожидаемся пока масса закипит, после чего продолжаем варить еще 20-25 мин.
4. Варенье готово. Теперь нужно подготовить банки стерилизовать их, а также крышечки. Разливаем варенье и закатываем. Для хранения переворачиваем их вверх дом.

Желе из крыжовника с черной смородиной

Желе из крыжовника с черной смородиной получается очень густым и нежным. Такое лакомство будет вкусным как в чистом виде, так и в качестве начинки для выпечки. Это идеальный рецепт, чтобы побаловать своих домочадцев!

Порции: 10

Время готовки: 4 — 6 часов

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 кг.
• Смородина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Первоначально нужно промыть все ягоды, перебрать их и очистить от ненужных веточек и хвостиков.
2. Высыпаем ягоды в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Нужно дождаться кипения, тогда ягоды немного разварятся и пустят сок.
3. Теперь снимаем кастрюлю и даем массе охладиться. Лучше поставить кастрюлю в таз с холодной водой,чтобы процесс шел быстрее.
4. Ягоды нужно примять ложкой или лопаткой.
5. Теперь подготовим большую миску, дуршлаг и марлю, сложенную в 4 раза. В марлю кладем ягоды и выжимаем сок.
6. Сок ставим на огонь и варим, пока не выпариться почти ½ от первоначального количества жидкости. Жидкость во время варки обязательно помешивать.
7. К соку добавляем сахар из расчета 1:1, и доводим смесь до кипения, после чего держим на огне еще 5 – 10 мин. При этом помешивая и снимая образующуюся пенку.
8. Теперь желе готово и его можно разливать по банкам. Но сразу не закатываем, а ждем пока остынет. После этого закрываем металлическими крышками.

Совет: чтобы желе дольше хранилось, выбирайте для этого сухое и темное место.

Рецепт желе из крыжовника на зиму с красной смородиной

Желе из крыжовника с красной смородиной – это очень приятное и гармоничное на вкус лакомство. Ягоды крыжовника и смородины также хорошо дополняют витаминный состав друг друга. Такое желе будет не только ароматным, но и полезным, особенно зимой!

Порции: 2

Время готовки: 1 час

Ингредиенты:

• Крыжовник – 500 гр.
• Красная смородина – 800 гр.
• Сахарный песок – 800 гр.

Процесс приготовления:

1. Перебираем крыжовник и смородину, промываем под проточной водой и даем им обсохнуть.
2. В отдельных емкостях раздавливаем ягоды толкушкой, выдавливая из них сок. Затем не смешивая отжимаем с помощью марли и дуршлага сок.
3. Сок красной смородины отправляем в кастрюлю для варки, добавляем сюда ягодки крыжовника и смородины, а также сахар. Хорошо перемешиваем нашу ягодную массу.
4. Отправляем кастрюлю на огонь до кипения и продолжаем варить, убавив, огонь на протяжении 30-40 мин.
5. Теперь готовое варенье еще горячим разливаем по банкам, закатываем и отправляем в темное время на хранение.

Простой рецепт желе с добавлением желатина

Желе из крыжовника с желатином позволит получить нужную желеобразную текстуру. Хотя ягоды крыжовника богаты пектином, желатин сделает ягодную массу еще более густой и однородной.

Порции: 4-5

Время готовки: 10 часов

Ингредиенты:

• Крыжовник — 1 кг.
• Вода — 250 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Желатин -100 гр.
• Ваниль в палочках — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим ягоду, отобрав лучшие и почистить их от хвостиков.
2. В кастрюлю набираем воду, засыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. После этого добавляем в сироп крыжовник снова ждем, пока закипит, а затем даем повариться еще 10 мин.
3. Снимаем кастрюлю, даем нашему желе полностью охладиться. Вмешиваем в массу желатин и ваниль.
4. Повторно отправляем на огонь, доводим до кипения, и провариваем примерно 5 мин.
5. Теперь уже горячее желе раскладываем по баночкам и закатываем.

Всем приятного аппетита!

Нежное желе из крыжовника через мясорубку

Желе из крыжовника через мясорубку — это удивительно густое, однородное по текстуре лакомство. Перетертая ягода быстрее в приготовлении и не требует долгого пребывания у плиты. Немного усилий и нежнейший десерт готов!

Порции: 2-3

Время готовки: час

Ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Отобрать лучше ягоды и избавится от плодоножек. Отобранные ягоды отправить в мясорубку и порционально измельчить до кашеобразного состояния.
2. В кастрюле соединить крыжовник с сахарным песком. Довести массу до кипения, а затем варить еще 20-35 мин.
3. Дать желе целиком остыть и разложить массу по баночкам, которые предварительно нужно стерилизовать.

Простые рецепты приготовления желе из крыжовника на зиму

С наступлением лета хозяйки приступают к сладким фруктовым заготовкам на зиму. Это варенье или джем, сваренные из вишни, клубники, смородины, абрикос, яблок или других ягод. Иногда хочется отойти от привычных блюд и приготовить что-то новое. Разнообразить ассортимент на полках, в погребе или кладовой поможет желе ни зиму из ягод крыжовника, приготовленное по разным рецептам.

Такой десерт отличается нежной и невесомой структурой и сохраняет легкий привкус ягод. Приготовление консервации не занимает много времени. Да и нет особых правил, которые будут непосильны хозяйке. Все, что требуется, — следовать определенным нюансам, чтобы желе из крыжовника стало постоянным гостем на столе.

Особенности приготовления желе из крыжовника на зиму

Варенье и желе — два вида заготовки ягод на зиму, которые не стоит путать. Часто сладость называют джемом, так как оно имеет густую консистенцию. Наличие отдельных ягод только сделает ее интересней. К тому же, эта особенность нравится кулинарам и тем, для кого они готовят.

Для приготовления желе из крыжовника варка должна пройти в несколько этапов. Тепловая обработка несколько раз меняется полным охлаждением. В результате массы получается немного меньше, чем на начальном этапе приготовления. Чтобы не испортить вкус желе, во время варки следует удалять пену и готовить на медленном огне.

Выбор и подготовка продукта

Зеленый крыжовник отличается от других ягод. Из него готовят компоты, варенье или замораживают. Он пригоден для употребления в свежем виде. Самый подходящий способ — заготовить крыжовник в виде желе. Этот вариант практически не меняет структуру ягоды.

Чтобы желе получилось, необходимо придерживаться ряда правил:

• Использование незрелых ягод добавляет кислые нотки в массу. В таком случае добавляют немного больше сахара или меда в зависимости от рецепта.
• Не подойдут для желе испорченные ягоды — поврежденные или с мутной пленкой.
• С помощью ножниц удаляют сухой венчик и зеленую плодоножку.
• Для того чтобы крыжовник не потерял вкус и аромат, его оттеняют различными ингредиентами. Это могут быть другие фрукты и ягоды с кислинкой.

Сильные специи не рекомендуется использовать, чтобы не нарушать вкусовой баланс. Делать можно также из красного и черного крыжовника. Сорт — это последнее, о чем нужно думать. Крыжовник должен быть спелым, чтобы в нем было большое количество витаминов и других полезных веществ.

Как приготовить крыжовниковое желе в домашних условиях

Заготовки из крыжовника на зиму в домашних условиях — процесс, с которым может справиться даже новичок, не упуская ни единого нюанса при приготовлении. Существует масса рецептов по приготовлению. Способ приготовления влияет на вкус. В состав варенья входят классические ингредиенты — вода, ягоды и сахар, а также пряности и приправы — корица, гвоздика, мята и другое.

Без варки

Чтобы сохранить вкус ягод и неповторимый аромат, можно обойтись без варки. Отсутствие тепловой обработки гарантирует еще и практически целостный состав полезных веществ. Для приготовления желе понадобятся такие ингредиенты:

Вместо сахара добавляют мед, вкус получается ничем не хуже. Без кипячения десерт станет еще более густым и полезным. Чтобы устранить мелких мошек, пыль и грязь, крыжовник замачивают в воде. После отбора лучших ягод дают испариться лишней влаге.

Затем плоды измельчают любым удобным способом и смешивают с медом или с сахаром в кастрюле. Массу оставляют на 10 часов для полного растворения сахара, помешивая не чаще 1 раза в час. Как только желе будет напоминать однородную консистенцию, его раскладывают по банкам и отправляют в холодильник.

Емкости для хранения обязательно должны быть стерильными. Если придерживаться данного условия, можно продлить срок хранения.

С пектином

Для лучшего загустения желе на зиму, можно использовать пектин – загуститель натурального происхождения. Он не влияет на качество конечного продукта, так как не имеет запаха и привкуса. Как его использовать, указано в пошаговой инструкции на обороте упаковки. Но при приготовлении крыжовникового желе его добавляют после варки в теплую массу.

С апельсином

Для хорошего хранения желе во время приготовления добавляют большое количество сахара. Несмотря на это, не каждый человек любит чрезмерно сладкие блюда. Чтобы убрать излишнюю сладость, при этом не уменьшая количество сахара, нужно сварить десерт с апельсином. Причем ингредиент используется при приготовлении сырого желе. Для одной порции достаточно апельсина средних размеров.

С желатином

Крыжовник — ягода, с которой можно приготовить желеобразное варенье. Иногда хочется, чтобы его густота была еще больше. Для достижения желаемого результата приходится пользоваться хитростью — добавлять желатин. Под воздействием данного вещества желе хорошо застывает и получает необходимую консистенцию. Перед добавлением желатина массу проваривают и дают немного остыть. Затем варят с порцией желатина, после чего закатывают в банки.

Через соковыжималку

Данное приспособление необходимо для получения сока, из которого делается желе. В процессе обработки ягоды отделяются от кожуры и зерен. Получается только жидкость с небольшим количеством мякоти. Чтобы сок стал более жидким, его еще несколько раз пропускают через соковыжималку.

В мультиварке

Сделать крыжовниковое желе на зиму можно при помощи мультиварки. Некоторые модели предусматривают функции «Джем», что облегчает процесс приготовления хозяйкам. Для этого нужно измельченные ягоды или сок засыпать в чашу и добавить остальные ингредиенты. После варки готовую массу разливают по банкам и закатывают.

С красной смородиной

Отдельные сорта крыжовника в процессе варки теряют еле заметный вкус, а цвет становится мутным. В этом случае рекомендуется комбинировать ягоды с другими ингредиентами. Яркий цвет и кислинку желе приобретает после добавления красной смородины. В процессе варки в сок добавляют несколько ягод смородины, что делает его еще более интересным.

Через мясорубку

Этот девайс имеется на кухне каждой хозяйки, а при приготовлении крыжовникового желе упрощает работу. При помощи мясорубки ягоды измельчают и засыпают сахаром, оставляя на 3-4 часа. За это время крыжовник успеет отдать сок, а сахар практически растворяется. После этого приступают к варке, чтобы довести массу до готовности.

С мятой

Ягоды крыжовника в процессе варки могут терять вкус, поскольку он очень тонкий, а аромат еле уловимый. В этом вопросе на помощь придет мята. Всего несколько листиков сделают желе свежим и ароматным. Джем получается вкусным и свежим, что так необходимо в холодные зимние вечера.

С лимоном

Вкус крыжовника лишен чрезмерной кислоты и сладости. Он нежный, а в процессе приготовления становится слишком сладким после добавления сахара. Лимон поможет убрать сладость и добавит кислые нотки желеобразной массе. Крыжовниковое желе с лимоном имеет необычный вкус, который точно понравится не только домочадцем, но и гостям. Кроме этого, он осветляет джем, что тоже приятно.

Без косточек

Ягода крыжовника покрыта кожицей, которая хранит нежную мякоть и еле заметные семена. Чтобы получить желейную массу без косточек и кожицы, используют различные приспособления — соковыжималку, марлю или сито. Измельчить ягоды можно при помощи мясорубки, а после использовать марлю. Легкая ткань, собранная в несколько слоев, не допустит попадания косточек в желе.

Сколько и как хранится желе

Сырой десерт хранится в дверце холодильника. Допустимый срок — 12 месяцев. Если желе из крыжовника прошло процесс варки, хранить можно в подвале, кладовке или погребе. От количества сахара зависит продолжительность хранения. Не рекомендуется, чтобы баночки с крыжовником стояли в погребе или другом помещении больше 2 лет.

Желе из крыжовника — самые вкусные рецепты домашней заготовки

Желе из крыжовника является лидером среди подобных сладких заготовок по содержанию ценных витаминов и полезных веществ. Кроме того наличие в ягодах достаточного количества пектина позволит получить нужную желейную текстуру лакомства даже без использования соответствующих добавок.

Как приготовить желе из крыжовника?

Приготовить самое вкусное желе из крыжовника поможет проверенный временем и зарекомендовавший себя с лучшей стороны рецепт и правильные советы.

1. Для приготовления лакомства выбирают спелые или немного недозревшие ягоды, споласкивают их, избавляют от плодоножек и хвостиков.
2. Размятый или измельченный крыжовник дополняют небольшим количеством воды или сахарного сиропа и прогревают до размягчения, стараясь не давать заготовке бурно закипеть.
3. По желанию припущенную с водой ягодную массу протирают через сито, избавляя тем самым от примесей содержащихся в ягодах семечек и кожуры.
4. Подслащенную согласно рецепту крыжовниковую массу томят на тихом огне до загустения или 5-10 минут, после чего расфасовывают по простерилизованным баночкам и укутывают в перевернутом виде для медленного остывания и самостерилизации.
5. Природный пектин разрушается при длительной варке или его может быть недостаточно для получения нужной густоты сласти. Тогда загустить желе из крыжовника можно разведенным в воде желатином.

Как приготовить желе из крыжовника на зиму?

Простое желе из крыжовника на зиму готовится без лишних затей, не требуя особых временных затрат или усилий со стороны хозяйки. Главное – отобрать качественные ягоды, правильно их подготовить и, смешав с водой и сахаром, прогреть до размягчения и получения загустевшей ягодной массы. В процессе нагрева и варки содержимое посудины нужно растирать толкушкой.

• крыжовник – 1 кг;
• вода очищенная – 0,5 стакана;
• сахарный песок – 1 кг.

1. Крыжовник заливают водой и прогревают при умеренном нагреве до размягчения.
2. Растирают ягодную массу, добавляют сахар и прогревают заготовку 3-5 минут.
3. Раскладывают желе из крыжовника по стерильным сосудам, укупоривают.

Желе из крыжовника на зиму через мясорубку

Приготовить вкусное желе из крыжовника на зиму удастся, исполнив следующий рецепт. В данном случае подготовленные вымытые и избавленные от хвостиков ягоды перекручивают на мясорубке, что позволяет изначально получить более густую и однородную текстуру лакомства. По желанию измельченную ягодную массу можно немного прогреть и перетереть через сито, получив при этом нежнейший десерт без примеси семян и частичек кожуры.

• крыжовник – 1 кг;
• сахарный песок – 0,5-1 кг.

1. Подготовленные должным образом ягоды измельчают при помощи мясорубки, по желанию пропускают через сито и смешивают полученную основу с сахаром.
2. Располагают заготовку на плите, прогревают до кипения и выдерживают на плите минуту.
3. После остывания раскладывают полученное желе из измельченного крыжовника по стерильным банкам, прикрывают крышками и хранят в холоде.

Желе из крыжовника с апельсином на зиму

Сладкие заготовки из ягодных или фруктовых миксов всегда поражают богатством вкуса и оригинальностью. Не является исключением и лакомство, оформленное согласно нижеизложенным рекомендациям. Ароматное желе из крыжовника с апельсином сможет удивить великолепными характеристиками даже тех, кто равнодушен к подобного рода десертам.

• крыжовник – 1 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• сахарный песок – 1,2 кг.

1. Подготавливают крыжовник, сполоснув ягоды и очистив.
2. Апельсины выдерживают в кипящей воде пару минут, после чего разрезают на дольки, избавляют от косточек.
3. Перекручивают крыжовник и цитрус через мясорубку или измельчают в блендере, после чего смешивают с сахаром.
4. Проваривают желе из апельсина и крыжовника 10 минут, разливают в простерилизованные банки, укупоривают, укутывают.

Желе из крыжовника с желатином на зиму

Желе из крыжовника с желатином можно приготовить как с целыми ягодами, так и пойти несколько иным путем, измельчив плоды удобным способом, а по желанию и пропустив их через сито для идеально однородной текстуры сласти. Время термической обработки полученной измельченной основы при этом можно уменьшить до 10 минут.

• крыжовник – 1 кг;
• желатин – 100 г;
• вода – 1 стакан;
• сахарный песок – 500 г или по вкусу.

1. В воде растворяют сахар, подогревают сироп до кипения и закладывают в него подготовленную ягодную основу.
2. Проваривают содержимое емкости 20 минут, оставляют до остывания.
3. Добавляют в заготовку размоченный желатин, прогревают до кипения, расфасовывают лакомство по сухим и стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Желе из крыжовника и красной смородины

Приятный и гармоничный вкус заготовки можно получить, дополнив ягоды красной смородиной. Зачастую варят такое желе из красного крыжовника, который идеально будет сочетаться с дополнением не только по вкусу, но и по цветовой гамме. Ягодные компоненты можно просто измельчить удобным способом или по желанию избавить от косточек, пропустив через сито.

• крыжовник – 0,5 кг;
• красная смородина – 0,5 кг;
• сахар – 1-1,2 кг.

1. Подготавливают ягоды, избавив от плодоножек и хвостиков, измельчают.
2. Добавляют к ягодной массе сахарный песок, прогревают, помешивая, до кипения, проваривают 2 минуты.
3. Раскладывают горячее желе из смородины и крыжовника по сухим, стерильным банкам, укупоривают герметично и укутывают до полного остывания.

Желе из крыжовника с мятой на зиму

Следующий рецепт желе из крыжовника больше подойдет для ягод зеленых сортов. Лакомство готовится с добавлением листиков свежей мяты, которые придадут ему свежий оригинальный вкус и неимоверный аромат. По желанию состав сласти можно дополнить плодами киви, перемолов их вместе с крыжовником до состояния пюре.

• крыжовник зленый – 700 г;
• киви – 1-2 шт.;
• веточки мяты – 2 шт.;
• сахар – 0,5-0,7 кг.

1. Подготовленный крыжовник и очищенные плоды киви перекручивают на мясорубке, закладывают в посудину вместе с сахаром и листиками мяты.
2. Варят желе из зеленого крыжовника 40 минут, после чего расфасовывают по стерильным емкостям, укупоривают и тепло укутывают.

Желе из крыжовника на зиму без варки

Если есть желание сберечь максимальное количество витаминов и ценных свойств ягод, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте желе из крыжовника без варки. Количество сахара в такой заготовке должно как минимум в полтора раза превышать порцию ягодной массы – тогда лакомство не заплесневеет и долго сохраниться в первоначальном свежем виде.

• крыжовник – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5-2 кг.

1. Крыжовник, моют, избавляют от хвостиков и тщательно обсушивают.
2. Перекручивают ягодную массу через мясорубку, смешивают с сахаром.
3. Расфасовывают желе из крыжовника без варки по сухим и стерильным емкостям, прикрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Желе из сока крыжовника на зиму

Самым нежным, пожалуй, среди заготовок подобного рода получится желе из крыжовника через соковыжималку. Можно использовать ягоды разных сортов, уваривая лакомство после добавления сахара до желаемой густоты, которую проверяют, остудив немного сласти в холодной воде. Желе станет ароматней, если добавить в сок немного ванили или мяты.

1. Крыжовник, промывают и пропускают через соковыжималку.
2. Доводят полученный сок до кипения, через 5 минут всыпают сахар.
3. Уваривают желе до нужной густоты, разливают по сухим и стерильным емкостям, укупоривают герметично, укутывают до полного остывания.

Желе из крыжовника в мультиварке

Приготовление желе из крыжовника можно исполнить при помощи мультиварки. Устройство обеспечивает качественное нагревание ягодной массы, благодаря чему стремительно активируется пектин и лакомство получается максимально желейным по текстуре. По желанию ягодную массу перед укупориванием в банки можно измельчить блендером.

• крыжовник – 700 г;
• сахарный песок – 0,5-0,7 кг.

1. Подготовленные ягоды крыжовника помещают в чашу устройства, засыпают сахаром и оставляют на «Тушении» на 1,5 часа.
2. Через 20 минут работы прибора, открывают крышку и немного раздавливают ягоды толкушкой.
3. Уваренное желе по желанию перекладывают в другую емкость и пюрируют блендером или сразу же расфасовывают в стерильные и сухие сосуды, укупоривают, укутывают до полного остывания.

Варенье из крыжовника с желатином. Желе из крыжовника с апельсином на зиму

Крыжовник — уникальная ягода. В зависимости от сорта ягода может отличаться размерами, цветом и вкусом. Одни плоды совсем крошечные и покрыты тонкими ворсинками. Иные имеют размер сливы и глянцевую поверхность. Люди используют ягоду для приготовления кулинарных шедевров. Рецептов желе из ягоды крыжовника на зиму много. Ягода имеет не яркий окрас и слабовыраженный вкус, а поэтому идеально сочетается с иными продуктами.

Крыжовник отличается от иных ягод. Под прозрачной кожицей находится мякоть, похожая на желе. Его используют для приготовления компота, варенья и джема. Наиболее подходящим способом заготовки является желе.

Особенности приготовления заготовок из крыжовника:

1. Для приготовления блюда необходимо подбирать только спелые, без видимых повреждений и пятен плоды.
2. Крыжовник имеет тонкий аромат, который при приготовлении может вовсе исчезнуть, не допустить этого помогает добавление кислоты.
3. При приготовлении используют легкие приправы: ваниль, мята, кардамон.

Выбор и подготовка продукта

Для желе понадобятся только спелые плоды, которые за время вызревания успели накопить полезных веществ и естественных желирующих компонентов.

Ягоды бывают красного, черного и зеленого цвета. Для желе подойдут любые. Окрас плодов придает готовому желе определенный оттенок.

Срывать ягоды необходимо в сухую погоду. Если они были куплены на рынке, их необходимо предварительно перебрать и удалить попавшие листики и веточки.

Отбраковать плоды, которые повреждены, а также имеют видимые пятна.

Ножницами срезать подсохший венчик и хвостик.

Как приготовить крыжовниковое желе в домашних условиях

Заготовки из крыжовника получаются вкусными и полезными. Желе понравится не только взрослым, а и детям.

Без варки

При любой термической обработке фруктов и ягод теряется большое количество полезных веществ. Сохранить максимум витаминов можно, приготовив сырое желе.

Список ингредиентов:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 500 мл.

Методика приготовления:

• Предварительно подготовить, промыть и обсушить плоды. Лишняя жидкость неуместна.
• Крыжовник сложить в емкость и пересыпать сахаром, залить водой и оставить на сутки.
• Массу довести до кипения на медленном огне, но не кипятить. Как только вода закипит, огонь выключить. Накрыть крышкой и остудить.

• На следующий день процедуру повторить.
• Так продолжать 5 дней. Выделившийся из крыжовника пектин сделает сироп желеобразным.
• Предварительно подготовить банки и крышки. Легкий способ – прогреть в духовом шкафу.
• Закипятить последний раз и разложить по подготовленным банкам.
• Герметично укупорить.

С пектином

Список ингредиентов:

• ягоды — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• пектин — 20 г.
• ваниль.

Выполнение пошаговой инструкции:

• Подготовленные плоды пропустить через мясорубку.
• Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
• Довести до кипения и варить 10 минут помешивая.

• Охладить.
• В отдельной таре смешать пектин, сахар и ваниль.
• Довести до кипения остывшее желе и варить еще 10 минут.
• Распределить и закатать.
• Дать остыть под теплым одеялом. Банки при этом необходимо ставить на крышку.

С апельсином

Для усиления вкуса в крыжовник можно добавлять дополнительные ингредиенты.

Список продуктов:

• ягоды — 1,5 кг;
• апельсин — 3 шт.;
• сахар — 2 кг.

Методика приготовления:

1. Тщательно перебрать плоды, отбраковывая листики и мелкий мусор.
2. Апельсины промыть и промокнуть полотенцем.
3. Ягоды и цитрусовые пропустить через мясорубку.
4. Пюре смешать с сахаром и поставить на огонь.
5. Сварить желе. Для этого массу в течение получаса периодически помешивать и снять пенку.
6. Разлить по емкостям и укупорить.

С желатином

Для получения хорошего результата многие использую желатин. Важно не переборщить, это отразится на вкусе.

Продукты:

• крыжовник — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• желатин — 40 г.

Методика приготовления:

1. Ягоды превратить в пюреобразное состояние любым удобным способом.
2. Высыпать сахар и хорошенько вымешать.
3. Желатин залить кипятком и дать время набухнуть. Как правильно разводить и в какой пропорции указано на упаковке.
4. Пюре довести до кипения и кипятить на небольшом огне 30 минут.
5. Немного остудить и влить желатин. Помешивая подержать на медленном огне, не допуская кипения.
6. Варить 2 минуты.
7. Заполнить банки и дать остыть.

Через соковыжималку

Ингредиенты:

• ягоды — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 1 л.

Методика приготовления:

1. Добыть сок можно, пропустив через соковыжималку.
2. Сок может быть с мякотью, но очищенный от семян и кожуры.
3. Добавить оставшиеся ингредиенты и размешать. Для варки варенья пользоваться деревянной лопаткой.
4. Довести до кипения и варить 40 минут.
5. Дать остыть и еще раз прокипятить 10 минут.
6. Заполнить емкости и герметично укупорить.

В мультиварке

Если необходимо быстро приготовить пюре, поможет мультиварка. Варка длится на протяжении двух часов, при этом контролировать процесс не нужно.

Продукты:

• крыжовник — 2 кг;
• сахар- 2 кг.

Методика приготовления:

1. Измельчить ягоды любым удобным способом.
2. Поместить пюре в чашу мультиварки и добавить сахар.
3. Поставить режим «тушение», время — 2 часа.
4. Когда пюре закипит, обязательно сделать следующее: снять пену и закрыть крышку.
5. Звуковой сигнал говорит о готовности желе.
6. Разлить по подготовленным емкостям и закатать металлическими крышками.

С красной смородиной

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• смородина красная — 1600 г;
• вода — 400 мл;
• желатин — 100 г;
• сахар -1200 кг.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить.
2. Отжать сок, используя соковыжималку, либо перетереть через сито.
3. Засыпать сахаром и равномерно распределить его по массе.
4. Ввести желатин, перемешать и оставить настояться.
5. Варить, непрерывно помешивая, не давая закипеть.
6. Разлить по таре и укупорить.

Через мясорубку

Самый простой и доступный способ приготовления желе — через мясорубку. Этим рецептом пользовались еще бабушки.

Ингредиенты:

• ягоды — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Изначально плоды промыть и отрезать хвостики.
2. Далее перекрутить на мясорубке.
3. Всыпать сахар и поставить на огонь.
4. Довести до кипения и кипятить полчаса. Последние десять минут необходимо непрерывно помешивать, не допуская прилипания желе.
5. Времени для приготовления может потребоваться либо меньше, либо больше. Все зависит от желаемой густоты.
6. Готовность желе проверять по капле. Если она не растекается, желе готово.

С мятой

Получить вкусное и ароматное желе можно, добавив при приготовлении мяту.

Необходимые продукты:

• крыжовник — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• мята — 6 листиков.

Методика приготовления:

1. Очищенные, промытые и подготовленные ягоды пропустить через мясорубку.
2. Ввести сахар и все тщательно размешать.
3. Поставить на огонь и кипятить 45 минут.
4. Массу периодически перемешивать.
5. Когда желе будет готово, добавить мяту и еще выдержать несколько минут.
6. Разлить по емкостям и закатать.

С лимоном

Заготовка не поддается термообработке, это кладезь полезных витаминов, в которых нуждается организм в зимний период.

Ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимон.

Методика приготовления:

• Идеальный вариант — бордовый, сладкий крыжовник.
• Перебрать крыжовник и удалить хвостики. Удобнее пользоваться ножницами.
• Промыть несколько раз, последняя вода должна быть чистой.

• Удалить лишнюю жидкость, разложить в один слой на полотенце и дать высохнуть.
• Лимон обмыть, разрезать на кусочки. Если есть косточки, их необходимо удалить.
• Перекрутить на мясорубке сначала ягоды, а потом цитрус.
• Все хорошенько перемешать и оставить. Сверху насыпать слой сахара — 0,5 см. Накрыть полиэтиленовыми крышками либо накрыть пергаментной бумагой и завязать.

Без косточек

Продукты:

• ягоды — 2 кг;
• сахар;
• вода — 1 ст.

Способ приготовления:

• Подготовить плоды, сложить в кастрюлю и добавить воду, закипятить.
• Сделать небольшой огонь, накрыть крышкой и пропаривать до момента, пока ягоды пустят сок.
• Подавить ягоды толкушкой.
• Получить желе без косточек можно путем перетирания через сито.
• Полученные отходы еще раз выжать марлей.

• Измерить количество сока. На пол-литра сока необходимо 400 г сахара.
• Ввести сахар и все хорошенько перемешать.
• Варить 40 минут, снимая пенку.
• Желе должно увариться в два раза. Пенка должна перестать образовываться.
• Заполнить подготовленную тару и укупорить.

Сколько и как хранится желе

Если во время закрывания банок соблюдались все правила консервации, то желе можно хранить в течение 2 лет.

Чего только не делают из этой удивительной ягоды, варенье, которое называют королевским, желе, компоты, аджику, соусы к мясным блюдам. Заготовки из крыжовника на зиму очень многообразны. Рецепты некоторых я хочу представить, просто потому что выращиваю эту ягоду сама и очень люблю её.

• 1 Крыжовник на зиму, подготовка
  • 1.1 Что приготовить из крыжовника на зиму
    • 1.1.1 Компот из крыжовника на зиму
    • 1.1.2 Крыжовник с апельсином на зиму
    • 1.1.3 Рецепт желе из крыжовника на зиму
    • 1.1.4 Компот из крыжовника с апельсинами на зиму
    • 1.1.5 Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму
    • 1.1.6 Варенье смородина крыжовник на зиму
    • 1.1.7 Желе из крыжовника с апельсином
    • 1.1.8 Крыжовник маринованный на зиму
    • 1.1.9 Соус из крыжовника на зиму
    • 1.1.10 Соус из крыжовника с чесноком на зиму
    • 1.1.11 Аджика из крыжовника на зиму, рецепт

Крыжовник на зиму, подготовка

Большое количество совершенно необычайных и разных рецептов из крыжовника предусматривают правильную подготовку ягоды. Есть рецепты, для которых можно использовать «неликвид», слегка переспевшие или помятые ягоды. Но большинство рецептов требуют хорошего вида и спелости, ведь от этого не только внешний вид конечного продукта зависит, но и срок его хранения. Ведь, скорее всего, подпорченные ягоды быстрее вызовут брожение.

Хорошо когда крыжовник растёт на дачном участке, когда в любое время можно приехать и набрать. тут нужно смотреть, чтобы ягоды не переспели, не стали мягкими. Иногда в сильную жару, на солнце они довольно быстро «спекаются».

Если покупать ягоду на рынке, нужно стараться выбирать по возможности ягоды одинакового размера и спелости. Некоторые просто мешают несколько сортов, крупноплодные и мелкоплодные. Время для термической обработки требуется разное, мелкие уже разварятся, а крупные ещё будут целыми.

Собирать крыжовник сложно, если у вас сорта с колючками, но сейчас всё больше отказываются от них. Перебирать крыжовник нужно внимательно и тщательно. Бывают ягодки с червячком внутри, присмотревшись можно увидеть отверстие-вход. Перебирая ягоды нужно убирать и хвостики, и соцветия. Я всегда пользуюсь для этого ножницами, получается быстро и удобно.

Что приготовить из крыжовника на зиму

Многим известно королевское или царское варенье из крыжовника, его рецепт я уже давала здесь. Ещё из ягоды получаются отличные компоты, её, как и другую можно замораживать.

Желе, джемы, повидла для любителей домашней выпечки не остаются «за кадром». Кто-то любит оригинальные рецепты, к примеру, маринованного крыжовника. так же многим известны рецепты мясных соусов из этой удивительной ягоды.

А ещё крыжовник можно добавлять как дополнение к солениям, к помидорам, огурцам, даже готовить из него вкусную аджику. так что ягода практически незаменимая и долго думать как заготовить крыжовник на зиму, не придётся.

Компот из крыжовника на зиму

Рецепт великолепен своей быстротой и простотой, Мне лично нравится пить его не только зимой, летом отлично освежает, я добавляю в него маленькую «изюминку»

Для него нам нужно будет взять:

• Крыжовник, спелые ягоды
• Сахар
• Веточки перечной мяты

Как сварить компот из крыжовника на зиму:

Всё очень просто и элементарно. Главное нужно выбрать крепенькие ягодки, чтобы они потом не полопались и не испортили весь вид, и свеженькие листочки мяты перечной или мелиссы, почему именно она? Просто её у меня растёт много.

В самом начале собранные ягоды я прямо в ведре замачиваю и заодно, вооружившись ножничками, остригаю ненужные хвостики. Ягоду сразу кидаю в дуршлаг, чтобы вода лишняя стекла, нам ведь она не нужна..

Баночки готовлю заранее, в основном трёхлитровые. В них засыпаю ягоды на треть. Заливаю кипятком и даю чуть-чуть остыть, это занимает минут 15. Воду сливаю в кастрюлю и теперь знаю, какое количество у меня расходуется на банку.

Мяту промываю под краном и стряхиваю воду, раскладываю по веточке на банку. В воду засыпаю сахар, крыжовник ягодка сладкая, поэтому хватает три четверти стакана на трёхлитровую банку. Даю несколько минут сиропу покипеть и выливаю прямо на ягоды, сразу закрываю и убираю банки крышками вниз под одеяло.

Крыжовник с апельсином на зиму

Это настоящие витамины, закрытые «живьём» в банки. Такой десерт нравится всем абсолютно, очень вкусненько, я уже не говорю о массе полезностей.

Мы возьмём:

• Кило ягод
• Кило сахара
• Один среднего размера апельсин

Как будем заготавливать:

Предварительно я готовлю баночки, небольшие, выбираю из под детского пюре, может чуть больше. Мою их с содой, потом ещё кипяточком обдаю и прожариваю в микроволновке. Они должны быть стерильные и сухие.

Крыжовник так же, как и всегда мою и перебираю, тут нам нельзя пропустить перезревшие или плохие ягодки. Апельсин вначале тоже мою горячей водой с содой. Режу его потом вместе с кожурой на кусочки, только косточки убираю.

Закладываю кусочки апельсина в блендер, туда же ягоды и сахар и всё измельчаю. Потом размешиваю, пока сахар полностью не разойдётся. Расфасовываю по баночкам и убираю в холодильник.

Рецепт желе из крыжовника на зиму

Ещё одно витаминное лакомство, которое у меня постоянно стоит в холодильнике. Заныриваем иногда в баночку, полакомиться с чайком.

Для исполнения рецепта нам нужно:

• Кило крыжовника
• Кило сахара
• Пол литра воды

Ягоды освобождаем от ненужных хвостиков, промываем и выкладываем в ёмкость, где их будем варить.Выливаем туда же воду и выставляем среднюю температуру, чтобы долго не ждать закипания. Потом температуру снижаем и около пятнадцати минут даём провариться.

По истечении времени высыпаем сахар, огонь не прибавляем, потому что нам не нужно, чтобы желе кипело. Я иногда кастрюльку поднимаю над плитой, чтобы дать немного остыть.

Так мы увариваем минут двадцать, вы начнёте замечать, как на стенках появляется плёночка густая, значит всё готово. Сразу разливаем желе в стеклотару, которую мы раньше подготовили и храним в прохладном месте, к примеру, в погребе.

Компот из крыжовника с апельсинами на зиму

Такой вариант прохладительного напитка мне тоже очень понравился. Апельсин даёт кислинку-горчинку, которой не хватает сладкой ягоде, и придаёт аромат.

Нам для компота надо взять:

• Ягоды спелого крыжовника
• Сахар
• Апельсин

Как варить компот из крыжовника с апельсинами:

Тут тоже нет ничего сверхсложного, главное подготовить баночки, хорошо промыть ягоды и апельсин, так как мы его будем использовать целиком, вместе с кожурой.

Ягодами наполняем банку, я имею в виду трёхлитровую, чтобы была заполнена на треть. Туда же выкладываю полукружья апельсина. заливаю холодной водой и сразу же выливаю в кастрюльку, это мы просто отмерили, сколько нужно водички. На тёхлитровую банку высыпаем триста грамм сахара и варим сироп, который сразу заливаем в ягоды, а крышку закатываем. Даём остыть в тёплом месте, в перевёрнутом виде.

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Варенье получается очень ароматное и вкусное. Мы попробовали один раз и теперь всё время варим его на зиму.

Мы будем брать:

• Полтора кило ягод
• Полтора кило сахара
• Пару апельсинов среднего размера

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами на зиму:

Мы перебираем крыжовник и ополаскиваем его в воде. Апельсины моем очень хорошо, нам они нужны с кожурой. Всё измельчаем блендером, можно в комбайне или прокрутить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в специальную варочную ёмкость и смешиваем с сахаром, варим на средней температуре до кипения, потом делаем поменьше и оставляем вариться пятнадцать минут.

Варенье нужно всё время перемешивать, чтобы сахар растворился и оно получилось однородным. Готовое раскладываем в баночки, можно закрывать капроновыми или винтовыми крышками. Хранится прекрасно.

Варенье смородина крыжовник на зиму

Нам будут нужны:

• Кило крыжовника
• Пол кило чёрной смородины
• Пара апельсинов
• Полтора кило сахара

Как готовить такое варенье:

Мы все ягодки перебираем и ополаскиваем, можно их сразу смешать. Апельсины с кожурой хорошенечко моем, режем на части, освобождаем от семечек и измельчаем блендером. Смешиваем пюре из апельсина с ягодами и сахаром и варим на не слишком высокой температуре пятнадцать минут. Пенку нужно обязательно убирать. Готовое горячим разливаем по баночкам и закрываем.

Желе из крыжовника с апельсином

Сразу скажу, возни много, но она стоит того, чтобы попробовать. Желе красивое очень получается, мы им даже тортики праздничные украшаем.

Для этого рецепта нужны:

• Полтора кило ягод
• Полтора кило сахара
• Три апельсина

Как варить желе из крыжовника:

Ягоды для этого рецепта я оставляю с хвостиками, всё равно мы потом их уберём. Просто промываю и обсушиваю. Апельсины мою, чищу кожуру и все плёнки, вытаскиваю косточки. Всё перемалываю блендером, сразу всё вместе. Потом небольшими порциями протираю через сито, вы можете варить вместе с косточками, просто у меня дочка их не любит.

Получается ягодно-апельсиновая масса, которую нужно вылить в варочную ёмкость и смешать с сахаром. Варится обычно желе минут двадцать, двадцать пять. Потом его сразу надо разложить по банкам. Вначале оно таким густым не будет. Только когда хорошо остынет.

Крыжовник маринованный на зиму

Оригинально, вкусно, необычно. маринуем часто, к блюдам из мяса очень даже подходит, так что рекомендую.

Для рецепта мы с вами возьмём:

• 0,8 кг ягод, можно с лёгкой зеленцой
• Листья чёрной смородины
• Три гвоздики
• Три горошка душистого перца
• На кончике ножа корицы
• 150 грамм сахара
• Три ложки столового уксуса

Как мариновать крыжовник:

Крыжовник нужно освободить от хвостиков и помыть, засыпать в баночку. Первый раз заливаем кипятком на двадцать минут. Эту воду выливаем в кастрюльку и опять кипятим, чтобы залить ещё раз, для второго раза достаточно пяти минут. Воду опять выливаем и уже добавляем все специи с сахаром, варим заливку, уксус в конце добавляем. Заливаем ягоды и закатываем сразу же.

Соус из крыжовника на зиму

Для него вам нужно будет взять:

• Пол кило ягод
• Пять помидор
• Пару сладких перчиков
• Один острый чили
• Большую луковицу
• Головку чеснока
• Две ложки растительного масла
• Две ложки уксуса
• Специи и соль по вкусу

Как сделать соус из крыжовника:

Ягоды и овощи перемываем, у крыжовника обрываем хвостики. Крупные овощи режем кусочками. Всё сразу складываем в общую миску или другую ёмкость. Начинаем измельчать блендером, можно два раза прокрутить через мясорубку. Сразу же добавляем масло, уксус, соль и специи, хорошенько размешиваем и расфасовываем по баночкам. Лучше брать 0,33 и 0,5 литровые. Потом ставим их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем десять минут. Закрываем крышками.

Соус из крыжовника с чесноком на зиму

Нам будет надо взять:

• 0,4 кг ягод
• Три зубочка чеснока
• Пучок свежего базилика
• Ложку оливкового масла
• Соль с перцем по вкусу

Как готовить:

Ягоды перебрать и ополоснуть, расстелить на полотенце, чтобы обсохли. Чеснок почистить, зелень промыть, обсушить и удалить стебельки. Всё на два раза перекрутить на мясорубке. Добавить масло и специи, размешать. Разложить массу по стерильным баночкам и убрать в холодильник.

Аджика из крыжовника на зиму, рецепт

Для неё мы с вами возьмём:

• Кило ягод крыжовника, лучше зеленоватых
• Триста грамм чеснока
• Пять перцев чили
• Ложку кориандра
• Ложку соли

Как приготовить:

Ягоды моем и обрываем хвостики, перец освобождаем от семян, чеснок очищаем. Всё несколько раз пропускаем через мясорубку, добавляем специи, размешиваем и фасуем в стерильные банки.

Желе из крыжовника очень выручит, когда захочется поставить на стол что-то необычное и вкусное. Заготовки же мы начинаем делать уже в июле. И плодов спеет много, когда год выдается урожайным. Ранее мы уже закрыли пару баночек , унесли в подпол царское и изумрудное варенье. Но ягода еще идет и хочется заготовить что-нибудь новенькое.

Поэтому я сделала подборку пяти простых рецептов такого варенья. Готовится оно быстро и все ингредиенты есть под рукой.

Итак, крыжовник бывает разных сортов, если у вас белый по цвету, то он даст желтоватое лакомство, зеленый — изумрудное, а красный — розовое.

Готовить его тоже можно по-разному. Самый распространенный вариант — просто перемолоть ягоды в мясорубке или блендере. Но есть гурманы, которые не любят косточки в желе и поэтому сначала нужно отжать сок из плодов и уже к его получившемуся объему добавить сахар, жмых же не выбрасываем, а готовим из него компотик или морс.

Основной нюанс при приготовлении этого блюда заключается в том, что ягоды нельзя уваривать более 20 минут. Иначе, пептидные связи не смогут закрепиться и желе останется жидким.

Загустевать этот вид варенья может еще в течение недели, поэтому банки лучше не трясти и не вертеть, чтобы пептидные связи успели окрепнуть и не разрушились.

А еще желательно поменьше использовать железную посуду. Потому что в крыжовнике много аскорбиновой кислоты и при взаимодействии с металлом она окисляет его, и в желе может чувствоваться привкус железа.

И крыжовник содержат природный пектин. И именно поэтому они способны при правильной готовке желироваться. Чтобы создать для этого все условия, в варенье должна присутствовать кислота, сахар. А термическая обработка не превышать 20 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 1 стакан воды
• 600 г сахара

Заливаем ягоды водой и ставим на самый медленный огонь. Это нужно для того, чтобы плоды набухли, кожица размякла и они легко поддались переработке.

Как только водичка начнет немного пузыриться вокруг ягод, снимаем тару с огня и погружным блендером перебиваем их в пюре.

Теперь взвешиваем эту массу и добавляем сахар из расчета на 1 кг пюре 600 г сахарного песка.

Если при уваривании желе вы превысите время варки 20 минут, то масса снова станет жидкой, а пептидные связи не образуются.

Размешиваем сахар и ставим на умеренный огонь увариваться.

Варим 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам.

Затем закрываем тару крышками и убираем под шубу минимум на 12 часов. За это время произойдет естественная стерилизация и образуются пептидные связи.

В это время нельзя банки встряхивать или передвигать, иначе связи разрушатся.

Как приготовить желе без варки и стерилизации (через мясорубку)

Самое полезное лакомство получается, когда ягоды не проваривают. Так сохраняются все витамины и микроэлементы. Оно занимает свое почетное место в холодильнике или морозилке, чтобы желе не заплесневело и не закисло.

Для аромата будем использовать апельсин, с ним получается более праздничный и витаминный десерт.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод
• 1 кг сахара
• 2 апельсина

Ягоды пропускаем через мясорубку, чередуем закладку крыжовника с апельсином. Его опускаем вместе с корочками.

Предварительно убираем косточки.

Ситечко для мясорубки лучше брать с маленькими дырочками, чтобы не получить больших и твердых кусков в желе.

Затем в эту массу высыпаем сахар.

Перемешаем и оставим смесь на ночь, чтобы кристаллики все растворились.

Утром снова все перемешаем и разложим в стерилизованные банки. На хранение убираем в холодильник.

Дрожалка из крыжовника с желатином

Если вы любите очень плотную массу, которая держит ложку, тогда одного природного пектина будет недостаточно. Для этого добавляют специальные желирующие элементы. Самыми распространенными являются желатин и пектин, который вытягивается из яблок.

Поэтому я приведу два рецепта, они помогут вам не ошибиться в приготовлении такого упругого желе.

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника
• 700 г сахара
• 7 ст.л. желатина
• 7 ст.л. воды
• 300 г бананов

Перетираем ягоды вилкой или через мясорубку. Мне удобнее это делать блендером.

Колечками нарезаем бананы и выкладываем их к ягодам. Засыпаем желатин и сахар. Перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.

Утром достаем и ставим на плиту. Провариваем на умеренном огне 5 минут. Смотрим, чтобы не было сильного кипения, иначе желатин разрушится.

Разливаем горячую массу по банкам и закрываем на хранение.

Сейчас популярно использовать желфикс, который создан на основе пектина. Поэтому я привожу видео рецепт, в котором хозяйка вам подскажет способ приготовления желе.

Работать с пептидными смесями нужно очень быстро, потому что они очень быстро желируются и становятся плотными. Чуть промедли и не сможешь затолкать такое желе в банку!

Желе из зеленого крыжовника с апельсином в блендере

Еще один рецепт с апельсином. Но здесь мы будем ягоды и фрукты измельчать в блендере и немного варить.

Ингредиенты:

• 2 кг ягод зеленого крыжовника
• 2 кг сахара
• 2 апельсина

У ягод отрезаем хвостики и отправляем их в чашу измельчителя блендера.

Апельсин моем, нарезаем на дольки и удаляем из них косточки.

Ягоды и дольки перекручиваем в однородную массу. Затем смешиваем ее с сахаром.

Перемешиваем тщательно, чтобы сахар быстрее растворился.

Варим варенье на умеренном огне 15 минут. Нужно постоянно мешать, иначе ягодное пюре пригорит. И разливается по стерилизованным баночкам.

Укрываем баночки шубой и оставляем от 12 до 24 часов в одном положении.

Способ приготовления желе «Пятиминутка»

Всеми полюбившийся рецепт «Пятиминутка» стал популярен тем, что при пятиминутной варке не успевают разрушаться витамины, а кожица плодов успевает размякнуть и пропустить в мякоть сироп. Поэтому целые ягоды в варенье получаются напитанными и упругими.

Не все гурманы любят косточки в желе, и для них я приведу рецепт, когда перед готовкой, сначала нужно извлечь зернышки. Для этой цели будем использовать соковыжималку, если она у вас есть. Если же нет, просто немного проварите ягоды с водой и перетрите их через сито или марлю. Так тоже выйдет весь сок с мякотью, оставив в ситечке косточки, кожицу и веточки.

Ингредиенты:

• 3 л сока крыжовника
• 3 кг сахара

Крыжовник пропускаем через соковыжималку. У вас получится сок с мякотью в виде пюре и жмых.

Последний мы не выкидываем, а заливаем водой. Так получится очень полезный морс.

А к соку добавляем сахар. И ставим на плиту увариваться.

Дожидаемся закипания пюре и сразу снижаем огонь до умеренного. Засекаем всего пять минут. Затем убираем с огня и ждем полного остывания массы минимум 6 часов, можно дольше.

Затем снова кипятим пять минут и охлаждаем от 6 часов. И снова повторяем пятиминутку в третий раз, но уже разливаем варенье в баночки. Снимаем пенку.

Для любого из этих видов желе можно брать и перезревшие и не дозревшие плоды, это сильно не почувствуется в готовом десерте. Добавьте такое лакомство к , или тортам. Получится необычно и вкусно.

Мы уже заготовили на зиму смородиновое желе, теперь очередь за крыжовником. Так вот, желе из крыжовника
мы будем с вами готовить на зиму немного иначе. Но уверяю вас, что десерт получится отменный и зимой очень будет здорово открыть баночку ароматного сладкого лакомства с приятной кислинкой.

Ягоды как обычно нужно перебрать и перемыть. Хорошо этот процесс, как это сделать очень быстро, описан в рецепте .

Помытую ягоду перекладываем в дуршлаг, чтобы лишняя водичка стекла, обсушивать ее не нужно, ведь все равно воду подливать будем.

В процессе варки десерта необходимо, чтобы вся вода, которую мы используем, выпарилась и готовое уварилось на треть.

В данном случае мы будем использовать минимум воды.

Для приготовления я использовала:

• 3,5 кг ягод крыжовника;
• сахара 2 кг;
• Стакан воды.

Заготавливаем желе из крыжовника на зиму

Ягоду взвешиваем, высыпаем в таз.

У меня уже чистых ягод 3,5 кг, а это 5-и литровое ведерко. Добавляем стакан водички. Ставим на огонь. Подождем закипания. Огонь уменьшаем. Пропариваем ягоды в таком режиме до полного их размягчения. Крыжовник обмяк и пустил сок, теперь можно выключить огонь и хорошенько подавить ягоду.

В глубокую кастрюлю протираем горячие размягченные ягоды через сито.

Чтобы было легко определить объем отжатого сока, лучше использовать кастрюлю с объемной разметкой, нанесенной изнутри.

Жмых протертых ягод кладем в миску.

При желании можно жмых пропустить через марлю, чтобы лучше отжать ягоды и получить больше сока. Я не делала этого, а из всего жмыха сварила компот на 4 л воды и сахара 1,5 стаканами. Оставила настаиваться, остудила и процедила его. Можно сразу пить охлажденным.

2,5 литра отжатого сока (у меня столько вышло) выливаем в таз, доводим до кипения.

Засыпаем сахар, размешиваем до полного его растворения. Сахара понадобится по 800г на литр сока. В моем случае – 2 кг.

Варим при малом огне 40 минут, помешиваем, снимаем пенку.

После 30 минут кипения нашего джема можно ставить стерилизоваться банки.

Когда при кипении прекратиться обильное появление пены и желе уварится где-то на треть, можно процесс завершать. Или же проверьте желе на готовность уже известным нам способом. На сильно охлажденную тарелочку капаем немного желе и при охлаждении оно должно загустеть и не растекаться.

Стерилизованные баночки наполняем горячим желе из крыжовника
, накрываем прокипяченными железными крышками, закатываем, переворачиваем и ставим вверх дном на пол часика. После возвращаем баночки в нормальное положение. Пусть остывают. Хотите погуще — варите до полтора часика.

А этот рецепт на зиму меня просто удивил:

Если у вас хороший урожай крыжовника, то попробуйте приготовить такую закуску из крыжовника на зиму:

Приятного аппетита и вкусных домашних заготовок.

P.S.
Понравился ли вам мой рецепт? Возникли трудности с приготовлением? Задавайте вопросы – всем отвечу.

Густой джем из крыжовника на зиму: от классики до ассорти

Трудно поверить, что полтора века назад крыжовник имел статус первой величины среди ягодных культур. Единственным серьезным соперником для него был сладкий и сочный виноград. Эталоном вкуса считалась не та кисловатая ягода, которая растет на дачных участках, а английские сорта с крупными и восхитительно сладкими плодами. За несколько десятилетий первой половины ХХ века все экземпляры погибли. Пагубной для них стала мучнистая роса, завезенная из Америки.

Несмотря на кисловатые ягодные нотки современных сортов, нам удается запастись вареньем, компотом, сварить джем из крыжовника на зиму. Каждый рецепт отличается консистенцией, вкусом и ароматом.

Джем готовят из цельных плодов, желе – из мякоти или сока

Секреты вкусных заготовок из садового крыжовника

Далеко не все рецепты долго хранятся. Чтобы ягодное лакомство получилось на славу, отбирают спелые плоды без гнилостных пятен. Определяют степень зрелости крыжовника по кожице. Она становится мягче, появляются спелые пятна. Самыми полезными исследователи признают темные сорта со значительным количеством витамина С. Если удается отобрать 1,5-2 кг сбора, полдела выполнено. Останется подготовить ягоду, банки и можно приступать к приготовлению.

Рекомендации:

1. Крыжовник промывают в теплой воде. Плоды упругие, поэтому с кожицы легко смываются загрязнения.
2. Для удобства плодоножки срезают маникюрными ножницами. Дамский инструмент экономит около 15 минут времени.

   Маникюрные ножницы для удаления плодоножек

3. Варят ягоды с белым сахарным песком, от желтого появляется горелый привкус.
4. Прозрачный джем получают при термообработке на сильном огне при постоянном помешивании.
5. С целью сохранности продукта собственного производства банки и крышки стерилизуют. Емкости объемом 0,5-0,8 л обрабатывают 10 минут, 1 л – 15-20 минут, 2-3 л – 25-30 минут. Чтобы заготовка не забродила до первой зимней пробы, банки просушивают перед разливом джема.

Консервации с большим количеством сахара хранят при комнатной температуре и в темном месте, чтобы не потерялась насыщенность цвета.

Рецепты крыжовенного джема

Варенья, джемы, конфитюры и желе – рецепты заготовок так разнообразны, что в названиях легко запутаться. Чтобы понять, чем отличается каждая из них, надо присмотреться к консистенции. Джем – это консервация из цельных фруктов. Продукт получается мягким, легким, практически однородным в отличие от варенья с цельными кусочками плодов. Желе готовят на основе фруктового или ягодного сока, иногда со специальными желирующими добавками.

• Сколько сахара нужно положить в джем?

  Памятка

Сахар и крыжовник – основа заготовки. При чрезмерном количестве сладости консервация засахаривается, при минимальном – бродит. В классических рецептах пропорции рассчитывают 1:1, т.е. берут по 1 кг ягод и сахара. Консистенция получается густая и тягучая. При желании количество сахарного песка можно увеличить или уменьшить на 0,5 кг. Если в качестве дополнения решено будет, например, приготовить дольки абрикосов в сиропе на зиму, то ориентироваться придется по количеству воды, т. е. на 1 л жидкости 0,5 кг сахара.

Классический рецепт из зеленого крыжовника без косточек

Классический состав – зеленые ягоды, сахар и немного воды. Простой рецепт джема из крыжовника на зиму готовят с добавлением лимонной кислоты, чтобы масса не засахарилась и не потеряла изумрудную окраску. Если лимонки не оказалось под рукой, заменит ее сок.

Ингредиенты:

• на 3,5 кг ягод берут 3 стакана воды,
• 1,5 кг сахара.

  По классическому рецепты на 3,5 кг ягод 1,5 кг сахара

Крыжовник промывают, удаляют плодоножки, помещают в таз, заливают водой. Содержимое отправляют на плиту, после закипания варят 10 минут. Размягченные плоды перетирают через сито деревянной лопаткой, чтобы освободить от косточек и кожуры. Полученное пюре снова отправляют на огонь, добавив сахарный песок. Томят 20 минут, периодически перемешивая и устраняя скопившуюся пенку. Консервацию переливают в банки горячей, после остывания она станет гуще. Кроме джем стоит попробовать другие рецепты варенья и крыжовника, включая пятиминутку, ассорти с апельсином или вишней.

Вкусный тандем с апельсином

Яркий, ароматный джем, богатый витамином С под силу приготовить начинающей хозяйке. Для занятых актуален вариант с измельчением урожая в мясорубке. Рачительные хозяюшки в качестве помощницы используют соковыжималку.

Перед тем как приготовить с апельсином зимнюю вкуснятину, запасают ингредиенты:

• 1 кг сбора крыжовника,
• 1 кг сахарного песка,
• 2 крупных апельсина.

Цедру с апельсина счищают, чтобы джем получился без горчинки.

Цитрусы очищают от грязи жесткой щеткой, разрезают на 2 половинки, извлекают косточки. Крыжовник моют, освобождают от плодоножек. Ягодную массу отправляют в соковыжималку. Если фрукты пропускают через мясорубку, однородной массы не получится, останутся кусочки мякоти. В полученный сок засыпают сахарный песок, отправляют на плиту, варят после закипания 20 минут. Переливают заготовку половником в сухие банки, закатывают, укутывают одеялом до остывания.

Рецепт с трехминутной варкой в видео.

Крыжовник со смородиной

Соединить крыжовник со смородиной, значит получить одновременно добавку к десертам и лекарство в период простуд. Хотя в продукте витамина С остается не так много, но в магазинных заготовках и этого не найти.

Сварить крыжовенный джем со смородиной сразу густым не получится, он меняет свою консистенцию в течение месяца, поэтому банки раньше указанного срока не вскрывают.

Ингредиенты:

• по 1 кг крыжовника и черной смородины,
• 2 кг сахара.

  Смородина и красный крыжовник

Ягоды промывают, очищают от мусора, измельчают погружным блендером до однородной кашицы. Сахар всыпают только в максимально жидкое ягодное пюре. Массу перемешивают, дают постоять 15 минут для полного растворения сахара. Отправляют на средний огонь, томят около 20 минут после закипания, но не более 35 минут. В горячем виде разливают по стерилизованным 0,5-1 л банкам.

Как приготовить густой джем с желатином или пектином?

Пробежавшись по рецептам от классики до ассорти, остается обмолвиться о плотных консистенциях, которые удобно наносить на бутерброд, слойки, укладывать в рогалики. Густым продукт становится при длительной термообработке (не менее 25 минут) или применении желирующих веществ. Приготовить плотный, сладкий конфитюр помогают желатин, пектин и красные сорта крыжовника.

Перед варкой густого джема из крыжовника на столе должны находиться:

• 1 кг ягод,
• 400 г сахара,
• 100 мл воды добавляют по желанию.

  Пюре без косточек и кожицы

Промытый и очищенный крыжовник заливают водой, отправляют на плиту и проваривают в течение 5 минут после закипания. Ягоды за это время размякнут, пустят сок, быстро разомнутся ступкой. Необходимо получить пюре без косточек и кожуры. К нему добавляют сахар, томят в течение 40 минут, постоянно помешивая. Разливают горячим по небольшим банкам.

Густой джем с желатином

По вкусу он близок к мармеладу, получается ароматным, очень нежным, практически прозрачным.

Простой рецепт:

• на 1 кг ягод берут 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 30 г желатина.

  На 1 кг ягод берут 1 кг сахара

Промытый крыжовник разминают ступкой, пересыпают сахаром. Оставляют пюре на 4-5 часов для образования сока. Желатин разбавляют теплой водой, выдерживают до набухания. Тем временем отправляют крыжовник на плиту, уваривают на среднем огне в течение получаса. Снимают кастрюлю с плиты, вливают набухший желатин, тщательно вымешивая. Остается потомить 2-3 минуты, но чтобы масса не успела закипеть.

Пектин в качестве желирующей добавки

Для получения густой консистенции в ход идет многим знакомый пектин с научным названием полисахарид. Это натуральная добавка, получаемая фабричным методом из фруктов, ягод, корнеплодов. На упаковке пектин обозначают непонятной и устрашающей аббревиатурой Е440. Страшного в этом ничего нет, добавка исключительно натуральная. Сварить с ней джем или желе, значит получить полезный для пищеварения продукт.

Термообработка

Специалисты утверждают, что пектин выводит из организма пестициды и тяжелые металлы, улучшает работу желудка. Продукт не растворяется в пищеварительной системе, а всасывает в себя все вредоносное. Средняя доза пектина в сутки для взрослого человека 15 г.

Идеальную консистенцию не так сложно получить, если знать 2 простейших хитрости:

1. Пектин эффективнее действует в кислой среде, поэтому щепотка лимонной кислоты – превосходный катализатор.
2. Сахар – отменный компаньон для полисахарида, но во всем надо знать меру.

Правильно сочетая ягоды и фрукты, без труда получают желаемую консистенцию даже без добавления пектина. Разграничение продуктов по количеству полисахарида приведено на картинке.

Сколько пектина в ягодах и фруктах?

Чтобы приготовить полезную и вкусную сладость для зимы из крыжовника, используют:

• 2 кг красного крыжовника,
• 1 кг сахара,
• пектина,
• 200 мл воды и немного ванилина для аромата.

Плоды после промывания заливают водой, варить их надо в течение 40 минут. Ягодную массу протирают через сито для удаления семян. Пюре переливают в кастрюлю, перемешивают с сахаром, томят на медленном огне полчаса, снимая пенку. В отдельной емкости смешивают 1 ст. л. сахара, пакетик пектина, щепотку ванилина. Смесь высыпают в пюре, перемешивают, отправляют на огонь на 2-3 минуты. Сразу после варки переливают заготовку в банки, закатывают.

Рецепт в мультиварке

Приготовление в мультиварке – это возможность оградить себя от рутинной работы и сохранить как можно больше полезных веществ в плодах.

Перед тем как сделать заготовку, подготавливают:

• 700 г крыжовника,
• 600 г сахарного песка.

Промытый крыжовник засыпают в чашу мультиварки, сверху засыпают сахар, устанавливают режим «тушение» на 1,5 часа. Через каждые 20 минут крышку приоткрывают, состав перемешивают. Горячую массу перемешивают погружным блендером, сразу же переливают в стерилизованные банки.

Видео с приготовлением желе.

Желе из крыжовника на зиму

Для рецепта традиционно используют крыжовенный сок. Его получают из свежих плодов путем отжимания перетертой массы или с помощью соковыжималки.

Для прозрачного желе потребуются:

• на 1 л ягодного сока берут 0,9 кг сахара.

Сок переливают в кастрюлю, доводят до кипения, уваривают в течение 10 минут. Тонкой струйкой всыпают сахар, продолжая варить до растворения кристаллов, одновременно помешивая и удаляя пенку. Как только масса немного загустеет, ее процеживают через 3 слоя марли. В процессе остывания желе загустеет еще больше.

Что сделать из приготовленного джема из крыжовника? Он уместен для чаепития с тостами, оладьями, сырниками, блинчиками, служит оригинальной начинкой для сладких пирогов, фигурной выпечки из слоеного теста.

простые рецепты на зиму пошагово с фото

02 ноября 2017
17651 просмотров

Мы всегда стараемся научить вас чему-то новому. Рассказываем новинки кулинарии и помогаем их приготовить. И это касается не только выбора продуктов, но и советов по приготовлению. Они очень важны, ведь именно благодаря им можно приготовить досконально, если все правильно делать.

Общие принципы приготовления

Любое блюдо, десерт, закуска, заготовка требуют свежих и качественных ингредиентов. Сегодня это будет крыжовник и его тоже важно правильно выбрать, чтобы в итоге получить вкусный джем.

Одним из самых важных критериев выбора является вкус продукта. Крыжовник в этом плане радует вкус, так как ягоды обязательно сладкие. Если они кислые, то джем тоже можно приготовить, но придется использовать либо больше сахара, либо заваривать кислый джем. Но если вы любитель кислой пищи, вперед!

Крыжовник — ягоды, которые могут быть самых разных цветов, от белого до зеленого, красного, синего и других цветов. Поэтому, товар обязательно нужно пробовать, чтобы определить, сладок ли он, а соответственно, созрел ли он. Потому как есть крыжовник, который в зеленом цвете уже созревший, а есть тот, что только подрос. Представьте, как будет обидно, если вы купите несколько килограмм зеленых ягод, а окажется, что это тот сорт, которому еще зреть и зреть.

Помните, что рассматривать нужно покупку только сухих ягод. Если они мокрые или влажные, то уже могли начать портиться. Это происходит гораздо быстрее, когда продукт «открыт». После начала процесса порчи начинается брожение, а затем и гниение. Разве вам нужны такие ягоды?

Вы все еще считаете, что выбрать крыжовник сложно? Советуем тогда обратить внимание на пятна. Если на кожуре ягод есть темные пятна — это признак того, что ягоды полностью созревшие, и самое время употребить их в пищу.

Потрогайте ягоды, чтобы определить опять же их зрелость. Слишком твердые плоды — признак того, чтоб крыжовник рано собрали, и он еще не успел созреть. Мягкий крыжовник — значит, перезрел и скорее всего вы не сможете даже транспортировать его домой нормально. Выбирайте золотую середину.

Если хотите получить больше пользы от продукта, выбирайте крыжовник, у которого не отрезаны хвостики и готовьте джем вместе с ними. К тому же, в таком джеме ягоды хранятся гораздо дольше.

Джем из крыжовника на зиму

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

212 Ккал

Максимально упрощенный вариант джема, который может храниться долгое время.

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и дать им время высохнуть;
2. После этого переложить ягоды в сотейник и поставить на огонь, влив указанное количество воды. Накрыть крышкой;
3. Через семь минут достать крыжовник, он должен стать мягче;
4. Перетереть ягоды через сито или блендером, убирая все хвостики, семена и кожуру;
5. Переложить однородную массу обратно в сотейник и всыпать сахар, все перемешать;
6. Дождаться закипания, постоянно помешивая, ложкой снять пену;
7. Затем на минимальном огне готовить не более тридцати пяти минут;
8. Далее разложить по чистым и сухим банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.

Совет: если есть возможность выбирать, лучше взять черный крыжовник. В нем больше витамина С.

Яркий десерт с апельсином

Цитрусовый аромат и яркий цвет этого джема мгновенно возбуждает аппетит!

Сколько по времени — 2 часа 25 минут.

Какова калорийность — 199 калорий.

Как приготовить джем из крыжовника с апельсином:

1. Залить вымытые апельсины кипятком и оставить их так на два часа;
2. Перебрать ягоды, удалить все хвостики, испорченные и помятые плоды;
3. Сполоснуть крыжовник под водой и дать время стечь;
4. Нарезать апельсины на кусочки вместе с кожурой;
5. И крыжовник, и цитрусы пропустить через мясорубку и перемешать;
6. Переложить все в кастрюлю и всыпать сахар, помешать и варить двадцать минут после закипания. Нужно постоянно мешать джем;
7. Разлить по банкам при помощи половника, сразу их закрыть и остудить под одеялом. Затем хранить в погребе или холодильнике.

Совет: чтобы добавить испанскую нотку в варенье, можно не выбрасывать косточки из апельсинов. Их нужно замочить на ночь в небольшом количестве воды, а утром полученную массу перекрутить вместе с другими продуктами на мясорубке. Это придаст эффект желе и легкую горчинку.

Простой и вкусный джем через мясорубку

Довольно простой рецепт, консистенцию которого можно регулировать по желанию.

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 220 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытый, перебранный и очищенный от хвостиков крыжовник следует перетереть в кашицу при помощи мясорубки. Можно использовать и блендер;
2. Переложить в сотейник и варить до загустения. Это займет минут сорок, может чуть больше;
3. Когда масса уварилась в два раза, всыпать сахар и перемешать, варить, пока не получится желаемая консистенция. Чем дольше варить, тем гуще будет джем;
4. Далее разложить джем из крыжовника по банкам, остудить и можно хранить в кладовой.

Совет: если ягоды довольно сладкие, для лучшей консервации можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты прямо перед закаткой банок.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка поможет ягодам лучше провариться и сохранить свои полезные свойства.

Сколько по времени — 1 час 40 минут.

Какова калорийность — 206 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть ягоды, убрать весь сор и отрезать хвостики. Подождать, пока немного просохнут;
2. Переложить все в чашу мультиварки;
3. Установить программу «Тушение», время поставить на полтора часа;
4. Сверху засыпать ягоды сахаром равномерным слоем;
5. Закрыть крышку устройства;
6. Через двадцать минут открыть, слегка перемешать массу, чтобы весь сахар окончательно утонул в выделившемся соке. Ягоды нужно немного ложкой подавить;
7. Дать джему дойти до сигнала мультиварки под крышкой, после чего горячую массу переложить в небольшую миску;
8. Перебить ее быстро блендером в однородную смесь;
9. Переложить в горячие банки и закрыть крышками. Остудить под толстым слоем одеяла или пледа, после чего можно хранить и при комнатной температуре.

Совет: для вкусного аромата можно в конце варки добавить буквально три бутона гвоздики. Перед тем, как перебивать массу блендером, бутоны следует вытащить.

Нежный джем из крыжовника с желатином

Желеобразная масса этого джема очень легко наносится на кусочек хлеба и может служить прослойкой к торту.

Сколько по времени — 3 часа.

Какова калорийность — 201 калория.

Как приготовить:

1. Перебрать крыжовник и промыть его, все хвостики убрать;
2. Указанное количество воды вылить в кастрюлю и поставить на огонь;
3. Сюда же всыпать сахар и растворить его. Если крыжовник попался кислый, то количество сахара можно увеличить и до полутора килограмм;
4. Дать сиропу закипеть и переложить сюда сразу ягоды, варить их приблизительно десять минут;
5. Дать массе остыть;
6. При помощи ножа извлечь из палочки ванили мякоть и добавить ее уже к холодному крыжовнику;
7. Замочить на десять минут желатин в малом количестве воды, затем добавить к остальным ингредиентам. В рецепте указан вес уже разбухшего желатина;
8. Все перемешать и дать закипеть во второй раз, варить на сильном огне примерно четыре минуты, мешать нужно постоянно;
9. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам и тут же закатать. Остудить в теплом месте и затем хранить в прохладном.

Совет: вместо желе можно использовать агар-агар, но его пропорции будут другими. Замачивать нужно по инструкции на упаковке.

Хитрости и советы

Вы решились удалить все хвостики ягод? Тогда возьмите маникюрные ножнички. Во-первых, так будет гораздо быстрее и оперативнее, а во-вторых, ягоды вы не повредите.

Если вы хотите красный джем, советуем, конечно же, использовать ягоды малинового цвета. Но если вам не удалось найти таких, добавьте сок красной смородины. Это натуральная добавка, которая вам даст вкусный, яркий и аппетитный джем.

Для получения прозрачного джема обязательно уваривайте джем на сильном огне. При этом ни на минуту нельзя отходить от плиты и массу нужно помешивать беспрерывно. Поверьте, оно того стоит!

Крыжовник со смородиной

Соединить крыжовник со смородиной, значит получить одновременно добавку к десертам и лекарство в период простуд. Хотя в продукте витамина С остается не так много, но в магазинных заготовках и этого не найти.

Сварить крыжовенный джем со смородиной сразу густым не получится, он меняет свою консистенцию в течение месяца, поэтому банки раньше указанного срока не вскрывают.

Ингредиенты:

• по 1 кг крыжовника и черной смородины,
• 2 кг сахара.

  Смородина и красный крыжовник

Ягоды промывают, очищают от мусора, измельчают погружным блендером до однородной кашицы. Сахар всыпают только в максимально жидкое ягодное пюре. Массу перемешивают, дают постоять 15 минут для полного растворения сахара. Отправляют на средний огонь, томят около 20 минут после закипания, но не более 35 минут. В горячем виде разливают по стерилизованным 0,5-1 л банкам.

Как приготовить густой джем с желатином или пектином?

Пробежавшись по рецептам от классики до ассорти, остается обмолвиться о плотных консистенциях, которые удобно наносить на бутерброд, слойки, укладывать в рогалики. Густым продукт становится при длительной термообработке (не менее 25 минут) или применении желирующих веществ. Приготовить плотный, сладкий конфитюр помогают желатин, пектин и красные сорта крыжовника.

Перед варкой густого джема из крыжовника на столе должны находиться:

• 1 кг ягод,
• 400 г сахара,
• 100 мл воды добавляют по желанию.

  Пюре без косточек и кожицы

Промытый и очищенный крыжовник заливают водой, отправляют на плиту и проваривают в течение 5 минут после закипания. Ягоды за это время размякнут, пустят сок, быстро разомнутся ступкой. Необходимо получить пюре без косточек и кожуры. К нему добавляют сахар, томят в течение 40 минут, постоянно помешивая. Разливают горячим по небольшим банкам.

Густой джем с желатином

По вкусу он близок к мармеладу, получается ароматным, очень нежным, практически прозрачным.

Простой рецепт:

• на 1 кг ягод берут 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 30 г желатина.

  На 1 кг ягод берут 1 кг сахара

Промытый крыжовник разминают ступкой, пересыпают сахаром. Оставляют пюре на 4-5 часов для образования сока. Желатин разбавляют теплой водой, выдерживают до набухания. Тем временем отправляют крыжовник на плиту, уваривают на среднем огне в течение получаса. Снимают кастрюлю с плиты, вливают набухший желатин, тщательно вымешивая. Остается потомить 2-3 минуты, но чтобы масса не успела закипеть.

Пектин в качестве желирующей добавки

Для получения густой консистенции в ход идет многим знакомый пектин с научным названием полисахарид. Это натуральная добавка, получаемая фабричным методом из фруктов, ягод, корнеплодов. На упаковке пектин обозначают непонятной и устрашающей аббревиатурой Е440. Страшного в этом ничего нет, добавка исключительно натуральная. Сварить с ней джем или желе, значит получить полезный для пищеварения продукт.

Термообработка

Специалисты утверждают, что пектин выводит из организма пестициды и тяжелые металлы, улучшает работу желудка. Продукт не растворяется в пищеварительной системе, а всасывает в себя все вредоносное. Средняя доза пектина в сутки для взрослого человека 15 г.

Идеальную консистенцию не так сложно получить, если знать 2 простейших хитрости:

1. Пектин эффективнее действует в кислой среде, поэтому щепотка лимонной кислоты – превосходный катализатор.
2. Сахар – отменный компаньон для полисахарида, но во всем надо знать меру.

Правильно сочетая ягоды и фрукты, без труда получают желаемую консистенцию даже без добавления пектина. Разграничение продуктов по количеству полисахарида приведено на картинке.

Сколько пектина в ягодах и фруктах?

Чтобы приготовить полезную и вкусную сладость для зимы из крыжовника, используют:

• 2 кг красного крыжовника,
• 1 кг сахара,
• пектина,
• 200 мл воды и немного ванилина для аромата.

Плоды после промывания заливают водой, варить их надо в течение 40 минут. Ягодную массу протирают через сито для удаления семян. Пюре переливают в кастрюлю, перемешивают с сахаром, томят на медленном огне полчаса, снимая пенку. В отдельной емкости смешивают 1 ст. л. сахара, пакетик пектина, щепотку ванилина. Смесь высыпают в пюре, перемешивают, отправляют на огонь на 2-3 минуты. Сразу после варки переливают заготовку в банки, закатывают.

Рецепт в мультиварке

Приготовление в мультиварке – это возможность оградить себя от рутинной работы и сохранить как можно больше полезных веществ в плодах.

Перед тем как сделать заготовку, подготавливают:

• 700 г крыжовника,
• 600 г сахарного песка.

Промытый крыжовник засыпают в чашу мультиварки, сверху засыпают сахар, устанавливают режим «тушение» на 1,5 часа. Через каждые 20 минут крышку приоткрывают, состав перемешивают. Горячую массу перемешивают погружным блендером, сразу же переливают в стерилизованные банки.

Видео с приготовлением желе.

Желе из крыжовника на зиму

Для рецепта традиционно используют крыжовенный сок. Его получают из свежих плодов путем отжимания перетертой массы или с помощью соковыжималки.

Для прозрачного желе потребуются:

• на 1 л ягодного сока берут 0,9 кг сахара.

Сок переливают в кастрюлю, доводят до кипения, уваривают в течение 10 минут. Тонкой струйкой всыпают сахар, продолжая варить до растворения кристаллов, одновременно помешивая и удаляя пенку. Как только масса немного загустеет, ее процеживают через 3 слоя марли. В процессе остывания желе загустеет еще больше.

Что сделать из приготовленного джема из крыжовника? Он уместен для чаепития с тостами, оладьями, сырниками, блинчиками, служит оригинальной начинкой для сладких пирогов, фигурной выпечки из слоеного теста.

простые рецепты на зиму пошагово с фото

02 ноября 2017
17651 просмотров

Мы всегда стараемся научить вас чему-то новому. Рассказываем новинки кулинарии и помогаем их приготовить. И это касается не только выбора продуктов, но и советов по приготовлению. Они очень важны, ведь именно благодаря им можно приготовить досконально, если все правильно делать.

Общие принципы приготовления

Любое блюдо, десерт, закуска, заготовка требуют свежих и качественных ингредиентов. Сегодня это будет крыжовник и его тоже важно правильно выбрать, чтобы в итоге получить вкусный джем.

Одним из самых важных критериев выбора является вкус продукта. Крыжовник в этом плане радует вкус, так как ягоды обязательно сладкие. Если они кислые, то джем тоже можно приготовить, но придется использовать либо больше сахара, либо заваривать кислый джем. Но если вы любитель кислой пищи, вперед!

Крыжовник — ягоды, которые могут быть самых разных цветов, от белого до зеленого, красного, синего и других цветов. Поэтому, товар обязательно нужно пробовать, чтобы определить, сладок ли он, а соответственно, созрел ли он. Потому как есть крыжовник, который в зеленом цвете уже созревший, а есть тот, что только подрос. Представьте, как будет обидно, если вы купите несколько килограмм зеленых ягод, а окажется, что это тот сорт, которому еще зреть и зреть.

Помните, что рассматривать нужно покупку только сухих ягод. Если они мокрые или влажные, то уже могли начать портиться. Это происходит гораздо быстрее, когда продукт «открыт». После начала процесса порчи начинается брожение, а затем и гниение. Разве вам нужны такие ягоды?

Вы все еще считаете, что выбрать крыжовник сложно? Советуем тогда обратить внимание на пятна. Если на кожуре ягод есть темные пятна — это признак того, что ягоды полностью созревшие, и самое время употребить их в пищу.

Потрогайте ягоды, чтобы определить опять же их зрелость. Слишком твердые плоды — признак того, чтоб крыжовник рано собрали, и он еще не успел созреть. Мягкий крыжовник — значит, перезрел и скорее всего вы не сможете даже транспортировать его домой нормально. Выбирайте золотую середину.

Если хотите получить больше пользы от продукта, выбирайте крыжовник, у которого не отрезаны хвостики и готовьте джем вместе с ними. К тому же, в таком джеме ягоды хранятся гораздо дольше.

Джем из крыжовника на зиму

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

212 Ккал

Максимально упрощенный вариант джема, который может храниться долгое время.

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и дать им время высохнуть;
2. После этого переложить ягоды в сотейник и поставить на огонь, влив указанное количество воды. Накрыть крышкой;
3. Через семь минут достать крыжовник, он должен стать мягче;
4. Перетереть ягоды через сито или блендером, убирая все хвостики, семена и кожуру;
5. Переложить однородную массу обратно в сотейник и всыпать сахар, все перемешать;
6. Дождаться закипания, постоянно помешивая, ложкой снять пену;
7. Затем на минимальном огне готовить не более тридцати пяти минут;
8. Далее разложить по чистым и сухим банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.

Совет: если есть возможность выбирать, лучше взять черный крыжовник. В нем больше витамина С.

Яркий десерт с апельсином

Цитрусовый аромат и яркий цвет этого джема мгновенно возбуждает аппетит!

Сколько по времени — 2 часа 25 минут.

Какова калорийность — 199 калорий.

Как приготовить джем из крыжовника с апельсином:

1. Залить вымытые апельсины кипятком и оставить их так на два часа;
2. Перебрать ягоды, удалить все хвостики, испорченные и помятые плоды;
3. Сполоснуть крыжовник под водой и дать время стечь;
4. Нарезать апельсины на кусочки вместе с кожурой;
5. И крыжовник, и цитрусы пропустить через мясорубку и перемешать;
6. Переложить все в кастрюлю и всыпать сахар, помешать и варить двадцать минут после закипания. Нужно постоянно мешать джем;
7. Разлить по банкам при помощи половника, сразу их закрыть и остудить под одеялом. Затем хранить в погребе или холодильнике.

Совет: чтобы добавить испанскую нотку в варенье, можно не выбрасывать косточки из апельсинов. Их нужно замочить на ночь в небольшом количестве воды, а утром полученную массу перекрутить вместе с другими продуктами на мясорубке. Это придаст эффект желе и легкую горчинку.

Простой и вкусный джем через мясорубку

Довольно простой рецепт, консистенцию которого можно регулировать по желанию.

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 220 калорий.

Как приготовить:

1. Вымытый, перебранный и очищенный от хвостиков крыжовник следует перетереть в кашицу при помощи мясорубки. Можно использовать и блендер;
2. Переложить в сотейник и варить до загустения. Это займет минут сорок, может чуть больше;
3. Когда масса уварилась в два раза, всыпать сахар и перемешать, варить, пока не получится желаемая консистенция. Чем дольше варить, тем гуще будет джем;
4. Далее разложить джем из крыжовника по банкам, остудить и можно хранить в кладовой.

Совет: если ягоды довольно сладкие, для лучшей консервации можно добавить половину чайной ложки лимонной кислоты прямо перед закаткой банок.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка поможет ягодам лучше провариться и сохранить свои полезные свойства.

Сколько по времени — 1 час 40 минут.

Какова калорийность — 206 калорий.

Как приготовить:

1. Промыть ягоды, убрать весь сор и отрезать хвостики. Подождать, пока немного просохнут;
2. Переложить все в чашу мультиварки;
3. Установить программу «Тушение», время поставить на полтора часа;
4. Сверху засыпать ягоды сахаром равномерным слоем;
5. Закрыть крышку устройства;
6. Через двадцать минут открыть, слегка перемешать массу, чтобы весь сахар окончательно утонул в выделившемся соке. Ягоды нужно немного ложкой подавить;
7. Дать джему дойти до сигнала мультиварки под крышкой, после чего горячую массу переложить в небольшую миску;
8. Перебить ее быстро блендером в однородную смесь;
9. Переложить в горячие банки и закрыть крышками. Остудить под толстым слоем одеяла или пледа, после чего можно хранить и при комнатной температуре.

Совет: для вкусного аромата можно в конце варки добавить буквально три бутона гвоздики. Перед тем, как перебивать массу блендером, бутоны следует вытащить.

Нежный джем из крыжовника с желатином

Желеобразная масса этого джема очень легко наносится на кусочек хлеба и может служить прослойкой к торту.

Сколько по времени — 3 часа.

Какова калорийность — 201 калория.

Как приготовить:

1. Перебрать крыжовник и промыть его, все хвостики убрать;
2. Указанное количество воды вылить в кастрюлю и поставить на огонь;
3. Сюда же всыпать сахар и растворить его. Если крыжовник попался кислый, то количество сахара можно увеличить и до полутора килограмм;
4. Дать сиропу закипеть и переложить сюда сразу ягоды, варить их приблизительно десять минут;
5. Дать массе остыть;
6. При помощи ножа извлечь из палочки ванили мякоть и добавить ее уже к холодному крыжовнику;
7. Замочить на десять минут желатин в малом количестве воды, затем добавить к остальным ингредиентам. В рецепте указан вес уже разбухшего желатина;
8. Все перемешать и дать закипеть во второй раз, варить на сильном огне примерно четыре минуты, мешать нужно постоянно;
9. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам и тут же закатать. Остудить в теплом месте и затем хранить в прохладном.

Совет: вместо желе можно использовать агар-агар, но его пропорции будут другими. Замачивать нужно по инструкции на упаковке.

Хитрости и советы

Вы решились удалить все хвостики ягод? Тогда возьмите маникюрные ножнички. Во-первых, так будет гораздо быстрее и оперативнее, а во-вторых, ягоды вы не повредите.

Если вы хотите красный джем, советуем, конечно же, использовать ягоды малинового цвета. Но если вам не удалось найти таких, добавьте сок красной смородины. Это натуральная добавка, которая вам даст вкусный, яркий и аппетитный джем.

Для получения прозрачного джема обязательно уваривайте джем на сильном огне. При этом ни на минуту нельзя отходить от плиты и массу нужно помешивать беспрерывно. Поверьте, оно того стоит!

Джем из крыжовника — это действительно необычно. Можно не только к бутербродам или блинам, а и как самостоятельный, необычный и очень вкусный, да еще и полезный десерт!

Холодец из крыжовника на зиму — лучший способ приготовления. Желе из крыжовника на зиму

Предисловие

Крыжовник известен простому человеку как вкусная и полезная ягода. Просто в свежем виде можно употреблять недолго. Но если, собрав урожай, приготовить кисель из крыжовника на зиму, то в морозные дни можно почувствовать аромат и вкус ягод.

Итак, давайте рассмотрим самый распространенный рецепт киселя.Для этого не нужно много ингредиентов, достаточно:

• 4 килограмма спелых ягод крыжовника;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 1,5 стакана чистой фильтрованной воды.

Особое внимание стоит уделить выбору ягод. Они должны быть спелыми и крупными, без следов. Если взять недозрелые плоды, то кисель получится очень кислым … Приготовление домашнего десерта нужно начинать с обработки ягод. Их следует перебрать, поврежденные удалить.Ножницами срежьте с крыжовника веточки.

Затем отобранные спелые ягоды крыжовника переливаем в широкую емкость (таз, большая миска). Залейте их водой и оставьте на 40 минут. После этого плоды следует промыть дуршлагом и просушить. Приготовив большую глубокую кастрюлю, высыпаем в нее подготовленные ягоды и ставим на огонь.

В емкость с ягодами наливаем воду и дожидаемся закипания, после чего делаем огонь потише. Ягоды тушить на огне до , пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок … Только после этого снимаем кастрюлю с плиты, месим плоды толкотней и протираем через сито. Стоит отметить, что оставшуюся смесь от кожуры ягод выбрасывать не нужно, так как из них можно приготовить потрясающий компот.

Ароматная жидкость, полученная из плодов, снова наливается в емкость. Пора добавить сахар, и с ним будущий кисель варится на медленном огне около получаса. Если вы еще этого не сделали, простерилизуйте банки и крышки.По истечении указанного времени снимаем кисель с плиты. Ставим на стол стерильные банки и выливаем в них приготовленный десерт. Сделать это будет удобно с помощью воронки.

После полного наполнения стеклянных емкостей сразу же закатать их крышками и перевернуть вверх дном. Не забудьте накрыть банки чем-нибудь теплым. Через 4 часа баночки можно переворачивать обратно. Только после того, как они застынут, заготовки желе из крыжовника кладем на зиму в погреб или холодильник.Полюбоваться десертом можно уже через 5 часов после приготовления.

Чтобы приготовить вкусное варенье из крыжовника, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г ягод;
• 400 г свежей спелой малины;
• 2 стакана кипяченой охлажденной воды;
• 1,75 кг сахарного песка.

Лучше всего, если ягоды будут с вашего участка. А вы знали, что с одного куста можно собрать до 15 кг урожая?

Сочетание крыжовника и апельсина настолько интересно, что даже если раньше собирать урожай с этих ягод вам не нравилось, то теперь вы обязательно их оцените, ведь цитрусовые дают приятное послевкусие и ни с чем не сравнимый аромат.Сегодня мы вместе с вами приготовим на зиму кисель с апельсином и крыжовником. Почему вы выбрали кисель? Потому что это лакомство имеет вязкую консистенцию, благодаря чему его приятно есть не только с чаем, но и использовать как отличную начинку для сладкой выпечки.

Подготовительный этап

Однородный и вкусный кисель из крыжовника и апельсина получится, если тщательно измельчить плоды. Для этого сначала нужно срезать с ягод прицветники (коричневые пучки с одной стороны).Стебли удалять не нужно. Если у вас есть мясорубка, пропустите ягоды и цитрусовые через насадку с мелкой перфорацией. Лучше сделать это дважды. Апельсины можно использовать непосредственно с цедрой, но очень важно избавиться от подкорочного белого слоя.

Если вам нравится вкус и аромат цедры, то, помыв апельсины, сначала очистите ее теркой. После этой процедуры удалите всю белую мякоть, плод нарежьте дольками, удалите пленки и семена.В киселе мы будем использовать цедру и чистую мякоть апельсина без лишних включений. Если вы хотите, чтобы желе получилось полностью прозрачным, то натертые фрукты придется процедить через марлю. Для этого их нужно предварительно пропарить, чтобы они размягчились. Это позволит удалить семена крыжовника и все грубые частицы.

Заранее приготовьте посуду, в которую вы планируете разлить готовый продукт. Хорошо мойте стеклянные банки, но используйте только пищевую соду в качестве моющего средства. Далее емкость необходимо простерилизовать вместе с крышками.Делается это по-разному — их прокаливают в духовке, варят, обрабатывают паром. Выбирайте то, что вам нравится. Не менее важно, как охлаждаются кружащиеся банки. Их нельзя сразу ставить в подвал. Сначала они должны остыть при комнатной температуре, а емкость с киселем нужно перевернуть и накрыть одеялом или какой-нибудь теплой вещью. Через день банки переносят в прохладное место, где они простояют до зимы. Изучив все тонкости процесса, перейдем к рецептам.

Желе с апельсином и крыжовником на зиму

Итак, читателям «Популярно о здоровье» нужно , чтобы приготовить ингредиентов: килограмм крыжовника, столько же сахара, 2 средних апельсина. Из этих продуктов у вас получится 3 баночки киселя емкостью 0,5 литра.

Подготовьте фрукты, как описано выше. Если вы используете цедру, не забудьте снять ее с обоих плодов. Дважды перекрутите фрукт на мясорубке. Выложить массу в кастрюлю, покрытую эмалью, накрыть крышкой, довести до кипения.Добавить сахар, постоянно помешивать пюре до растворения крупинок. Когда продукт снова закипит, отмечаем 30 минут. Все это время фруктовую массу нужно варить на среднем огне. Регулярное помешивание поможет влаге испаряться быстрее. Готовый кисель сохраняет форму, если немного капнуть на тарелку. Разлить продукт по банкам, покрутить.

Рецепт с апельсином и лимоном

Для приготовления желе по этому рецепту потребуется 1 кг крыжовника, 2 апельсина и 1 лимон.Все фрукты должны быть максимально свежими. Еще понадобится сахар — 1 килограмм.

Промываем и очищаем от крыжовника прицветники. Удалите их ножом или ножницами. Дайте ягодам немного подсохнуть, а мы займемся цитрусовыми. Снять с них цедру, переложить в кастрюлю. Сами плоды очистите от белого слоя, пленок и семян. Мякоть апельсина и лимона, а также крыжовник дважды измельчить через мясорубку. Переложим массу в кастрюлю с цедрой и ставим на огонь.Наша задача — довести пюре до кипения. Как только это произойдет, нужно растереть массу через очень мелкое сито. В результате получаем нежную ароматную кашицу без крупных осколков и семечек крыжовника.

Отправляем на плиту и высыпаем сахар. После закипания важно снять пену, чтобы кисель сохранил прозрачность. Сладкую массу варить 40 минут, периодически помешивая. Главное, следить, чтобы он не прилипал ко дну сковороды.Убедившись, что кисель достаточно густой, распределите его по банкам, закатайте.

Желе из крыжовника, апельсина и киви

Приготовить 800 г крыжовника, 2 апельсина, 4 киви и 1 кг сахара.

Очистите цитрусовые, удалите семена и пленки. Дольки апельсина нарезать кубиками. То же поступаем и с киви. Крыжовник измельчить на мясорубке, протереть через сито, предварительно ошпарив мякоть кипятком. В полученную однородную кашицу всыпать сахар и после закипания варить 30 минут.Затем добавьте дольки апельсина и дольки киви. Дать киселю снова закипеть и проварить еще 10 минут, после чего готовое лакомство можно укупорить на зиму.

Сделанный вами кисель будет по достоинству оценен домочадцами. Скорее всего, после снятия первого образца этот отличный десерт будет очень быстро съеден, поэтому мы рекомендуем вам закрыть несколько вариантов такого угощения на зиму. Тогда будет возможность удивить гостей и приготовить выпечку с аппетитными начинками.

Желе из крыжовника на зиму

4.7 (93.33%) 3 голосов

Крыжовник потрясающий. Любой кисель превратится в мармелад, если использовать крыжовник. Это совершенно необычный кустарник — экстракт его плодов используется в питании космонавтов как натуральный эмульгатор. Желирующие свойства крыжовника также успешно используются в домашней кухне. По содержанию пектина эти ягоды намного опережают малину и яблоки.

Желе из крыжовника в блендере

Практически в каждом доме есть блендер.Счастливым обладателям этого кухонного прибора не придется мучиться срыванием хвостиков с ягод.

Продукты первой необходимости для приготовления холодца на зиму:

• 1 кг целых ягод;
• полкилограмма сахара.

Как сделать завихрение:

1. Ягоды нарезать.
2. Протереть через сито или отжать ягодную массу через двойную марлю.
3. В полученный сок добавить сахар.
4. Доведите смесь крыжовника и сахара до кипения.
5. Расфасовывать в нагретые сухие банки.
6. Хранить в холодильнике.

Оказывается, всем известный киви — побочный продукт работы селекционеров по выращиванию крыжовника.

Если зимой хочется ощутить вкус лета, можно приготовить пирог, используя в качестве начинки кисель, а в качестве основы — классическое песочное тесто:

Классический вариант приготовления киселя

• 7 кг красных ягод;
• 3 кг сахара;
• 6 стаканов воды.

Способ приготовления:

1. Вымойте ягоды и слейте лишнюю воду.
2. Плоды перелить в кастрюлю, залить необходимым количеством холодной воды по рецепту.
3. Тушить до мягкости, остыть.
4. Протереть ягоды через мелкое сито.
5. Выбросить остатки от протирки.
6. Влить в сок сахар и варить 40 минут.
7. Отложите кастрюлю на 6 часов.
8. Еще раз прокипятить кисель 30 минут на слабом огне.
9. Готовый продукт закатать в подходящую тару, хранить.

По количеству поливитаминов и полезных микроэлементов крыжовник может конкурировать со смородиной, а по урожайности — с виноградом, поэтому крыжовник зимой незаменимый помощник для повышения иммунитета.

Чтобы не поцарапать руки кровью о колючки крыжовника при уборке урожая, следует хорошенько полить куст холодной водой. Такой душ смягчит шипы.Также селекционеры вывели множество сортов, на которых отсутствуют шипы. Это следует учитывать при посадке.

Для тех, кто предпочитает формат видео:

Рецепт Swirl с использованием желатина

Чтобы гарантировать стабильное желе, при его приготовлении часто используется желатин.

Требуемые ингредиенты:

• 1 кг незрелого крыжовника;
• 1 ст. вода;
• 100 грамм желатина и сахара;
• 1 палочка ванилина.

Такой способ позволит джему загустеть и в будущем его можно будет легко намазывать на буханку или бисквитный торт.

Как приготовить:

1. Тщательно очистите ягоды от хвостиков и цветочных остатков.
2. Вымойте фрукты и дайте стечь воде.
3. Смешать сахар и воду, кипятить до полного растворения сахара.
4. Подготовленные ягоды залить сиропом и варить на среднем огне 10 минут. Время приготовления всегда учитывается с момента закипания жидкости.
5. Дождитесь полного остывания, добавьте желатин и ваниль.
6. Поставить обратно на плиту. Варить около 4 минут.
7. Горячий кисель разложить по разогретым в духовке банкам и закатать.

Желе из крыжовника с апельсином

Сами по себе плоды крыжовника не имеют ярко выраженного запаха. Апельсин придаст готовому продукту тончайший, цитрусовый аромат и придаст блюду неповторимый изысканный вкус.

Необходимые продукты:

• 1.5 кг ягод;
• 2 кг сахара;
• 3 средних апельсина.

Способ приготовления:

1. Крыжовник промыть и очистить от кожуры. Дайте воде стечь.
2. Апельсины вымыть, процедить и нарезать кружочками вместе с кожурой.
3. Ягоды и апельсины превратить в однородную массу с помощью мясорубки или кухонного комбайна. При необходимости повторите действие несколько раз.
4. В полученное пюре добавить сахар и варить на медленном огне около получаса.Все время помешивайте и следите, чтобы он не прилипал ко дну сковороды.
5. Свернуть. При упаковке можно использовать нейлоновые колпачки.

На зиму должно получиться 7 поллитровых бидонов.

Сначала кисель будет водянистым. Через некоторое время после полного остывания продукт загустеет и приобретет желаемую консистенцию.

Известно, что крыжовник появился на Руси при царе Иване III и долгое время выращивался только в монастырских садах.

Время приготовления: 1,5 — 2 часа в течение двух дней

Выход: 1,25 литра киселя

Этот рецепт позволяет приготовить изумительный десерт из крыжовника и сохранить вкус лета на зиму. Желе получается очень густым, а цвет его зависит от сорта крыжовника, который растет в вашем саду — он может быть изумрудным, янтарным, розоватым или темно-темно-красным, почти черным. В отличие от варенья из крыжовника, которое очень сложно приготовить из целых ягод, а не с вареной шкуркой, технология приготовления киселя очень проста.

Кроме того, из-за отсутствия кожуры и семян таким десертом могут побаловать себя люди с проблемами желудка. Желе проходит очень непродолжительную термическую обработку, в основном его нагревают, а не варят, поэтому заготовка сохраняет многие полезные свойства свежих ягод — например, крыжовник содержит вещества, способствующие выработке серотонина, гормона счастья в организме. тело. Так ложка желе из крыжовника не только подсластит чаепитие, но и поднимет настроение.

Как приготовить желе из крыжовника (рецепт с фото пошагово)

Крыжовник собираем за 7-10 дней до полного созревания, в недозрелых ягодах пектина больше и препарат из них будет лучше загустевать.

Очищаем ягоды от хвостиков и стеблей руками или ножницами, промываем ягоды и перекладываем их прямо влажными на широкую кастрюлю из нержавеющей стали.

Добавьте немного воды (около 100 мл), чтобы покрыть дно и спасти ягоды от пригорания.Разогрейте крыжовник на слабом огне 5-7 минут и одновременно растолочь толкушкой или деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули, а кожица стала мягкой.

Снимите полученную массу с огня и осторожно протрите порциями через сито.

Отмеряем количество полученного сока с помощью банки, той же банкой отмеряем песок — берем примерно 1,5 кг песка на 1 л сока (примерно 850-900 г сахара помещается в сосуд. литровая банка, но эту ошибку можно проигнорировать и взять полтора сока на литр банки из песка).

Кастрюлю с соком ставим на небольшой огонь и небольшими порциями добавляем сахарный песок, помешивая деревянной ложкой. Мы не доводим его до кипения, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. Можно попробовать растворить песок без нагрева и только, если не получится, поставить кисель на плиту.

Когда весь песок разойдется, снимите заготовку с плиты и оставьте на 8 часов (желательно на ночь).

Если желе не застыло на сковороде, добавьте еще сахара.При таком прогоне заготовку нужно прокипятить 2-3 минуты и аккуратно снять пену. Если заготовка кажется жидкой и легко стекает с ложки, а капля холодца не застывает на крутом блюдце, то заготовку нужно дольше варить на медленном огне, постоянно помешивая.

Горячий кисель медленно наливают в теплые стерилизованные банки. Если все нюансы процесса приготовления были соблюдены, то заготовка хорошо желеется по мере остывания, без холодильника.

Когда кисель полностью остынет, его закрывают навинчивающимися крышками.Заготовку хорошо хранить без холодильника, в хорошо проветриваемом, темном месте, вдали от аккумулятора — в шкафу, под кроватью, в кухонном шкафу.

Желе из крыжовника очень выручит, когда хочется поставить на стол что-то необычное и вкусное. Заготовки начинаем уже в июле. А в урожайном году созревает много плодов. Ранее мы уже закрыли пару банок, унесли королевское и изумрудное варенье в метро. Но ягода все еще идет, и я хочу приготовить что-то новое.

Поэтому я сделала подборку из пяти простых рецептов такого варенья. Готовится быстро и все ингредиенты под рукой.

Итак, крыжовник бывает разных сортов, если у вас белый цвет, то он даст нежный желтоватый оттенок, зеленый — изумрудный, а красный — розовый.

Еще можно приготовить по-разному. Самый распространенный вариант — просто измельчить ягоды на мясорубке или блендере. Но есть гурманы, которые не любят семечки в киселе, и поэтому сначала нужно отжать из плодов сок и до полученного его объема добавить сахар, но не выбрасывать лепешку, а приготовить из нее компот или морс. .

Главный нюанс при приготовлении этого блюда — ягоды нельзя варить более 20 минут. В противном случае пептидные связи не смогут закрепиться, и студень останется жидким.

Этот вид варенья может загустеть в течение недели, поэтому баночки лучше не трясти и не вертеть, чтобы пептидные связи успели укрепиться и не разрушились.

И еще желательно поменьше железной посуды. Потому что в крыжовнике много аскорбиновой кислоты и при взаимодействии с металлом он окисляется, и в желе можно почувствовать вкус железа.

А крыжовник содержит натуральный пектин. Вот почему они при правильном приготовлении могут загустевать. Чтобы создать для этого все условия, в варенье обязательно должны присутствовать кислота и сахар. Термическая обработка не должна превышать 20 минут.

Состав:

• 1 кг ягод
• 1 стакан воды
• 600 г сахара

Залейте ягоды водой и поставьте на самый медленный огонь. Это нужно для того, чтобы плоды набухли, кожица смягчилась и их можно было легко обрабатывать.

Как только вода начнет немного пузыриться вокруг ягод, снимите емкость с огня и с помощью погружного блендера измельчите их в картофельном пюре.

Теперь эту массу взвешиваем и добавляем сахар на 1 кг пюре 600 г сахарного песка.

Если при кипячении киселя превысить время варки 20 минут, то масса снова станет жидкой, а пептидные связи не образуются.

Перемешать сахар и поставить на умеренный огонь до кипения.

Варить 10 минут и разливать по стерилизованным банкам.

Затем закрываем емкость крышками и кладем под шубу минимум на 12 часов. За это время произойдет естественная стерилизация и образуются пептидные связи.

В это время нельзя встряхивать или перемещать банки, иначе соединения будут разрушены.

Как приготовить кисель без варки и стерилизации (через мясорубку)

Самое полезное лакомство получается, когда ягоды не отварены.Так сохраняются все витамины и минералы. Он занимает почетное место в холодильнике или морозильной камере, чтобы кисель не заплесневел и не стал кислым.

Для аромата воспользуемся апельсином, с ним получится более праздничный и витаминный десерт.

Состав:

• 1 кг ягод
• 1 кг сахара
• 2 апельсина

Ягоды пропускаем через мясорубку, чередуем крыжовник с апельсином.Опускаем вместе с корочками.

Сначала удалим кости.

Ситечко для мясорубки лучше брать с мелкими дырочками, чтобы в кисель не попадали крупные и твердые куски.

Затем в эту массу всыпать сахар.

Перемешайте и оставьте смесь на ночь для растворения кристаллов.

Утром все еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Убираем на хранение в холодильник.

Шейкер крыжовник с желатином

Если вам нравится очень плотная масса, которую держит ложка, то одного натурального пектина будет недостаточно. Для этого добавляются специальные желирующие элементы. Наиболее распространены желатин и пектин, которые получают из яблок.

Поэтому приведу два рецепта, они помогут вам не ошибиться в приготовлении такого эластичного киселя.

Состав:

• 500 г крыжовника
• 700 г сахара
• 7 столовых ложек желатина
• 7 столовых ложек воды
• 300 г бананов

Перетираем ягоды вилкой или через мясорубку.Мне удобнее это делать блендером.

Бананы нарезать кольцами и положить на ягоды. Залейте желатином и сахаром. Перемешать и оставить на ночь в холодильнике.

Утром достаем и ставим на плиту. Варить на умеренном огне 5 минут. Следим, чтобы не было сильного кипения, иначе желатин разрушится.

Горячую массу разливаем по банкам и закрываем на хранение.

Сейчас популярно использовать желатин на основе пектина.Поэтому привожу видео-рецепт, в котором хозяйка расскажет, как приготовить кисель.

С пептидными смесями нужно работать очень быстро, потому что они очень быстро загустевают и становятся плотными. Подождите, и вы не сможете запихнуть такой кисель в банку!

Желе из зеленого крыжовника с апельсином в блендере

Еще один рецепт апельсина. А вот ягоды и фрукты измельчим в блендере и немного приготовим.

Состав:

• 2 кг зеленого крыжовника
• 2 кг сахара
• 2 апельсина

Отрезаем у ягод хвостики и отправляем в чашу измельчителя блендера.

Мой апельсин нарезать дольками и удалить с них косточки.

Ягоды и дольки перекрутить в однородную массу. Затем смешиваем с сахаром.

Тщательно перемешайте, чтобы сахар быстрее растворился.

Варить джем на среднем огне 15 минут. Мешать нужно постоянно, иначе ягодное пюре пригорит. И разлил по стерилизованным банкам.

Баночки накрываем шубой и оставляем от 12 до 24 часов в одном положении.

Способ приготовления киселя «Пятиминутка»

Всеми любимый рецепт «Пятиминутка» стал популярен потому, что за пятиминутную варку витамины не успевают расщепиться, а кожура плодов успевает размягчиться и перейти в мякоть сиропа. Поэтому целые ягоды в варенье получаются питательными и эластичными.

Не все гурманы любят семена в киселе, и для них я дам рецепт, когда перед приготовлением нужно сначала извлечь семена. Для этого воспользуемся соковыжималкой, если она у вас есть.Если нет, просто прокипятите ягоды в воде и протрите их через сито или марлю. Итак, весь сок с мякотью тоже выйдет, а семена, кожица и веточки останутся в сите.

Состав:

• 3 л сока крыжовника
• 3 кг сахара

Пропустить крыжовник через соковыжималку. У вас получится сок с мякотью в виде пюре и жмыха.

Последнюю не выкидываем, а заливаем водой.Из этого получится очень полезный морс.

И добавить в сок сахар. И ставим на плиту увариться.

Ждем пока пюре закипит и сразу убавляем огонь до умеренного. Мы вышли всего на пять минут. Затем снимаем с огня и ждем полного остывания массы не менее 6 часов, как можно дольше.

Затем снова кипятим пять минут и ставим в холодильник на 6 часов. И снова пятиминутку повторяем в третий раз, но варенье уже разливаем по банкам.Снимаем пену.

К любому из этих видов киселей можно брать как перезрелые, так и недозрелые плоды, в готовом десерте это не будет сильно ощущаться. Добавьте такое лакомство или кексы. Получится необычно и вкусно.

Попробуйте рецепты из 150-летнего крыжовника

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Попробуйте эти вкусные и необычные рецепты из крыжовника, он же «кислый виноград».”

Крыжовник-дурак

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 30 мая 1868 г.

Крыжовенный кисель со сбитыми сливками. (Shutterstock)

Крыжовник, приготовленный по следующему рецепту, очень понравился моей семье и всегда был высоко оценен всеми друзьями, которые его пробовали: — Вымойте литр полноразмерного зеленого крыжовника, положите его в эмалированный кастрюлю, плотно накройте и поставьте на подставку на некотором расстоянии от медленного огня. Часто встряхивайте кастрюлю, чтобы крыжовник не пригорел.Когда они станут совершенно мягкими, переверните их на крупном сите и протрите через него; и влажный сахар по вкусу, и немного мускатного ореха. Когда они совсем остынут, смешайте с ними пол-литра молока и два тщательно взбитых яйца, которые соответствуют назначению сливок. Подавать в стеклянной посуде или в чашках для заварного крема.

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему онлайн-архиву журналов.

Варенье из крыжовника

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 12 июля 1856 г.

Собрать и очистить полностью спелый красный крыжовник.Варите их сами по себе в течение 20 минут, часто снимая сливки. Затем добавьте коричневый сахар из расчета один фунт сахара на один фунт фруктов. После того, как сахар застынет, кипятите полчаса. Снимите его и разлейте по глиняным банкам. Когда холодно, закройте банки бумагой и поставьте в сухое прохладное место. Джемы из клубники и черной смородины готовятся точно так же, как описано выше; но вместо коричневого используйте кусковой сахар.

Зеленый сыр крыжовник

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 2 июня 1866 г.

Возьмите шесть фунтов зеленого крыжовника до того, как они начнут созревать; осторожно отрежьте их, сняв оба конца совершенно ясно ; затем положите крыжовник в холодную родниковую воду и оставьте на два часа.Затем выньте их и поразите их деревянным сосудом; положите их в форму для консервирования и перемешайте на чистом огне, пока они не станут достаточно мягкими. Когда смесь превратится в кашицу, добавьте четыре с половиной фунта сахарной пудры и варите, пока смесь не станет достаточно густой и приобретет хороший зеленый цвет. Часто помешивайте; разлить по формочкам.

Шампанское с крыжовником

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 8 сентября 1866 г.

Возьмите большой, прекрасный крыжовник, который уже вырос, но еще не начал краснеть; и оторвать их вершины и хвосты.Затем взвесьте фрукты и позвольте галлону чистой мягкой воды на каждые 3 фунта крыжовника. Поместите их в большую чистую ванну; налить немного воды; растолочь и тщательно размять деревянным жуком; добавьте остаток воды и тщательно перемешайте. Накройте кадку тканью и дайте постоять четыре дня; часто и тщательно перемешивая, до дна. Разбавьте жидкость через грубую льняную ткань в другой сосуд; и к каждому галлону жидкости добавьте четыре фунта мелкого сахара для буханок; и на каждые пять галлонов — литр лучшего и чистейшего французского бренди.Хорошо перемешайте все вместе; и положите его в чистую бочку, которая будет держать его, так как он должен быть наполнен полностью. Поставьте бочку на бок в прохладную сухую часть погреба; и положите пробку сверху. Надежно закрепите бочку на своем месте, чтобы ее нельзя было ни в коем случае трясти или сдвинуть; как малейшее беспокойство повредит вино. Дайте ему поработать две недели или больше; пока брожение не закончится и шипение не прекратится. Затем разлейте его по бутылкам; вбивая пробки плотно. Разложите бутылки набок.Через полгода оно станет пригодным для питья и станет таким же живым, как настоящее шампанское.

Вино из крыжовника

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 8 июня 1867 г.

Возьмите 40 фунтов хорошего большого крыжовника до того, как он начнет созревать, но не до того, как он полностью вырастет; удалить соцветия и хвостики; помять плод, не раздавив его семена или кожуру; добавьте к мякоти четыре галлона мягкой воды, перемешайте и разомните фрукты в воде, пока вся мякоть не очистится от кожицы; дать постоять шесть часов, процедить через крупный мешок или сито, не пропускающее семена; доведите воду и сок до кипения, растворите 30 фунтов белого сахара и добавьте его в ликер; пропустить через массу галлон воды, процедить и добавить в смесь; Отмерьте вино и добавьте мягкую воду, пока она не достигнет 10 галлонов.Дайте ему забродить, как смородиновое вино. После прекращения брожения оставьте бочку плотно закупоренной, пока ее не перенаправят в бутылки.

Пудинг из зеленого крыжовника

Первоначально опубликовано в номере The Saturday Evening Post , 21 мая 1870 г.

Крыжовник свежий. (Shutterstock)

Выложите для торта легкую слоеную пасту; кипятить четверть часа в одной литре гусиных ягод с восемью унциями сахара и стаканом воды. Взбейте фрукты с тремя унциями свежего сливочного масла, желтком трех хорошо взбитых яиц и тертой крошкой черствого рулета.Их следует добавлять, когда фрукты остынут. Вылейте смесь в блюдо и запекайте пудинг от половины до трех четвертей часа.

Некоторые вкусности с крыжовником

Первоначально опубликовано в журнале The Country Gentleman , 27 июня 1914 г.

Маленький, кислый, зеленый крыжовник из старинного сада был заброшен не зря. Из-за множества шипов плоды было трудно собирать, а работа над ягодами была слишком утомительной, чтобы возиться с ними в спешке сезона консервации.Но теперь, когда улучшенная культура дала нам большие, сочные ягоды с прекрасным вкусом, которые можно быстро приготовить для летних десертов и для использования зимой, старые предрассудки проходят, и ягода вступает в свои права.

Два приема крыжовникового пудинга

Пудинг из крыжовника на пару в пудинге с большим количеством фруктов и слоеным тестом — новинка, которая наверняка станет любимым десертом. Приготовьте густое бисквитное тесто, раскатайте его до толщины в полдюйма, выстелите им блюдо для пудинга и наполните большим, спелым, нежным крыжовником.Хорошо подсластите, добавив в сахарный песок большое количество коричневого сахара или столовую ложку патоки для придания желаемого вкуса. Накройте верхнюю корочку, надежно обвяжите посыпанную мукой ткань поверх формы для пудинга, поставьте ее в накрытую кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару в течение двух часов.

Для другой формы пудинга на пару крыжовник смешивают непосредственно с жидким тестом. Две столовые ложки сливочного масла смешиваются с одной чашкой сахара, добавляется чашка кислого молока, половина чайной ложки соды, растворенной в небольшом количестве холодной воды, и мука, достаточная для получения довольно густого теста.Добавьте полную чашку крыжовника. На последнем взбивании яичных белков превратите тесто в смазанную маслом форму для пудинга, плотно накройте крышкой и готовьте на пару два часа.

Эти пудинги можно подавать со сливочно-ванильным или лимонным соусом. Но для разнообразия и новизны попробуйте насыщенный соус из крыжовника, приготовленный путем варки ягод в очень небольшом количестве воды до мягкости и пропускания их через мелкое сито. К половине стакана гладкой мякоти добавить такое же количество сахара и воды и кипятить несколько минут; слегка загустеть с помощью чайной ложки кукурузного крахмала, смоченного холодной водой.В холодном состоянии взбить яичный белок достаточно жестким и с помощью миксера смешать густой соус с яйцом.

Многозадачность баварского крема

Ботанический рисунок крыжовника. (Wikimedia Commons)

Баварский крем из крыжовника — удобный десерт, который можно приготовить во время завтрака или подать холодным на ужин. Протрите миску горячих тушеных ягод через сито и к одной чашке мякоти добавьте полстакана сахарного песка. Замочите столовую ложку желатина в воде до полного растворения, размешайте в стакане кипятка, затем добавьте подслащенную мякоть крыжовника.Когда он начнет остывать, быстро взбейте, пока он не загустеет, добавляя чашку жирного молока; снова взбить до загустения. Превратить в форму; подавать со взбитыми сливками.

Изготовление Roly-Poly

Ролл-поли из крыжовника можно приготовить на пару или запечь, чтобы получить насыщенный и оригинальный десерт. Просейте вместе полторы стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли. Втирайте две столовые ложки сливочного масла — или одну сливочного масла, а одну — сала — и смешайте с достаточным количеством сладкого молока, чтобы получилось мягкое тесто.Слегка обработайте кончиками пальцев, переверните тесто на присыпанной мукой доской и раскатайте в лист толщиной примерно в полдюйма. Густо намазать жирной мякотью крыжовника, протертой через сито и подслащенной. Свернуть как рулет из желе. Осторожно сожмите концы вместе, чтобы сохранить мякоть и сок, и обмотайте длинный рулет тонким слоем марли, чтобы он оставался в форме. Готовьте на пару в течение часа, затем снимите ткань, поместите рулет на смазанную маслом тарелку и поджарьте в течение нескольких минут в горячей духовке.Нарезать рулет толстыми ломтиками и подавать горячим со взбитыми сливками или любимым соусом для пудинга.

Пирожки с одним или двумя тестами

Большинство рецептов крыжовника можно улучшить, если ягоды отварить до тех пор, пока кожица не раскроется, а затем протереть через сито для получения однородной мякоти. Исключение может быть сделано для пирога с крыжовником с двойным тестом, который улучшается, если он сделан из целых ягод, если они большого, нежного, тонкокожего сорта. Получите корочки жирного слоеного теста. Наполните форму для пирога достаточно наполненной ягодами, так как они будут сморщиваться при готовке; добавьте большое количество сахара, если ягоды терпкие, и просейте их муки, чтобы они впитали излишки сока при приготовлении.Быстро запекать в горячей духовке, пока ягоды не приготовятся, а пирог не подрумянится. Когда остынет, насыпьте сахарную пудру сверху.

Для пирога с крыжовником на одной корочке используйте жирную мякоть, протертую через сито, без кожуры. Мякоть должна быть хорошо подслащена, пока горячая, и взбиваться с половиной чайной ложки сливочного масла и двумя столовыми ложками сливок на каждый пирог. Густо выложить на корочку, запечь в горячей духовке и закончить безе, как лимонный пирог. Или, если хотите, обильно покройте взбитыми сливками и сахарной пудрой, когда пирог остынет.

Необычный салат

Китайский салат — пикантная новинка, когда подается с крыжовником. Вымойте и отварите чашку риса. Когда все будет готово, промойте рис холодной водой и процедите. Выберите пол-литра крыжовника; их слегка порубить, оставив довольно крупными кусками; посыпьте их сахаром, чтобы придать им кислый вкус, но не сделать их сладкими. Сделайте богатую заправку из шести столовых ложек оливкового масла, трех столовых ложек лимонного сока и одной столовой ложки сои. Взбейте масло и лимонный сок до густоты, добавьте сою и снова взбейте до однородной массы.Когда все будет готово к подаче, выложите слоеный рис на листья салата, поверх риса перебросьте измельченные ягоды и по всей площади поместите соевую заправку.

Крыжовник и имбирь

Для вкусного компота из крыжовника любимым лакомством является сочетание спелого крыжовника и засахаренного имбиря. Доведите литр крыжовника до слабого кипения с полной чашкой сахара и чайной ложкой очень мелкого измельченного корня имбиря или четверть фунта засахаренного имбиря, нарезанного длинными тонкими полосками.После того, как закипят, пока они не станут мягкими, уберите ягоды и имбирь в блюдо, в котором они будут подавать, сохраняя ягоды как можно более целыми. Верните сок в кастрюлю; кипятить еще несколько минут, пока хорошо не прогреется; затем полейте ягоды и подавайте остывшими.

Сырые ягоды лучше всего подходят для несладких песочных коржей из сдобного теста; К сладкому торту лучше всего подойдет тушеная мякоть крыжовника. Консервы из крыжовника можно приготовить до густого, тяжелого сиропа с равным количеством сахара и фруктов, а также оставить кожуру в варенье, если ягоды тонкокожей.Если кожица кажется жесткой, пропустите ягоды через сито после того, как они немного поджарены, и используйте мякоть как для тонких консервов, так и для более плотного варенья.

Целые ягоды крыжовника и измельченный корень имбиря, приготовленные в остром сиропе с уксусом и сахаром, образуют зимний вкус, который очень хорошо сочетается с мясным ассорти. При желании можно использовать и другие специи: немного булавы и корицы, которые хорошо смешиваются с терпкими ягодами в уксусе и сахарном сиропе.

Губка или поплавок

Бисквит из крыжовника и тертый крыжовник — это легко приготовленные десерты, которые можно подавать после сытного обеда, в то время как более сытные десерты — это клецки и пудинги.Для крыжовника потребуются вареные и протертые ягоды. Сделайте мякоть достаточно сладкой и на две чашки взбейте белки трех яиц с половиной стакана сахарной пудры до образования пены и жесткости. Затем добавьте крыжовник в глазурь, слегка разлейте смесь в десертные стаканы и подавайте очень холодными. Бисквит из крыжовника сделан из желатина. Половину коробки желатина замачивают в половине стакана холодной воды, а затем растворяют в горячем сиропе, приготовленном путем доведения до кипения одной чашки воды и сахара.Когда остынет, к желатину с яичным белком добавляют чашку мякоти крыжовника и все тщательно взбивают до получения легкой и губчатой ​​массы.

Лучше, чем яблочное масло

Питательным лакомством для детей является пряное масло из крыжовника. Крыжовник просто очищают и отваривают в небольшом количестве сахара и воды с любимыми специями. Результат получается богаче обычного яблочного масла. На две чашки крыжовника добавьте одну чашку воды, одну чашку сахара и полстакана уксуса.Молотую корицу и мускатный орех, по чайной ложке каждого с половиной чайной ложки гвоздики, если нравится аромат, следует добавить прямо в кипящий сироп. Варить, пока ягоды не закончатся, а сироп не загустеет. Затем пропустите через сито, чтобы удалить только самую грубую кожуру и сохранить всю мякоть в густой смеси. Вернитесь к огню на несколько минут и тщательно взбейте, пока он горячий, с дополнительной чашкой сахара до жирного масла. Уксус и специи не дадут маслу скиснуть, и его можно добавить в определенное количество.

Другие идеи

Для поп-оверов и пирогов, для наполнения пирожков и желатиновых стаканчиков, а также для тимбале и суфле может быть приготовлена ​​насыщенная пористая мякоть крыжовника, подаваемая без добавок или взбитая со сливками или белком из яиц и сахара, чтобы подать вкусную замену. фирменные десерты. Обычный пудинг из тапиоки значительно улучшается, если тушить крыжовник с тапиокой. В различных формах пельменей крыжовник можно готовить целиком, как вишню.

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ.Подпишитесь сейчас

От желе к желе — Фонд королевского дуба

Повара готовили жидкости с желатином, изингласом и рожком со времен средневековья. Эти ранние желе иногда содержали мясо, часто были сильно приправлены, а иногда подслащены и приправлены розовой водой.

Они были предками не только сладких желе, но также овощных, рыбных и мясных терринов и муссов, которые производятся до сих пор. Десертные желе часто содержат фрукты, но это совсем другое дело.Желе из вина или портвейна были очень популярны у викторианцев.

Похожий вид приготовления — летний пудинг. Если смешать фрукты с хлебом, они станут тверже и легче свернутся.

Рождество в стиле Регентства с мармеладом и плесенью в Лайм-парке, Чешир © National Trust / Mike King

Бордовый желе

Обслуживает 6

Состав

Юный посетитель осматривает викторианскую кухню в Лангидроке, Корнуолл. © National Trust Images / Джон Миллар

• 600 мл (1 пинта) бордовый
• Цедра и сок 1 лимона
• 15-30 г порошкового желатина
• 75 — 110 г сахара

Для декора

• Черный виноград
• Яичный белок
• Сахарная пудра

Метод

1. Налейте 4 столовые ложки бордо и лимонный сок в небольшую таз и добавьте желатин.Если вы хотите подавать винное желе в бокалах, достаточно 15 г (1/2 унции) желатина, но если вы хотите вытащить его из причудливой формы, добавьте еще 15 г (1/2 унции), чтобы , но обязательно проверяйте количество на упаковке, потому что разные бренды могут различаться по крепости.
2. Оставьте на 5 минут, пока он не набухнет и не станет мягким, затем смешайте это с половиной оставшегося кларета на сковороде.
   Добавьте сахар и цедру лимона, затем медленно, но не совсем доведите до кипения, все время помешивая.
3. Перелейте в миску и осторожно добавьте оставшийся бордовый.Налейте стаканы, смоченную форму или красивую миску и оставьте в прохладном месте.
4. Подавать слегка охлажденными. Украсить небольшими гроздьями черного винограда, покрытыми яичным белком и сахарной пудрой. Немного тонкого крема, налитого поверх желе, станет прекрасным сопровождением.

Формы для летних фруктов

Традиционные формы для желе © National Trust Images / Crisitian Barnett

На 6 формочек

Состав:

• 900 г (2 фунта) подготовленных мягких фруктов, таких как черная и красная смородина, очищенных от стеблей; клубника, ежевика, малина, крыжовник с вершиной и хвостом.
• Батон, 12 толстых ломтиков
• 600 мл (1 пинта) воды
• Сахар
• 4 столовые ложки кордиала из черной смородины или бузины

Для украшения:

• Дополнительные фрукты
• Веточки свежей мяты или мелиссы

Метод:

1. 1. Сначала положите отрезанный по размеру кусок бумаги для выпечки в основание каждой формочки. Это облегчит их получение.
   2. Попробуйте использовать как минимум два сорта мягких фруктов.Срежьте с хлеба корочку и нарежьте ломтики крупными кубиками. Выложите фрукты в кастрюлю, залейте водой и тушите, пока фрукты не станут мягкими.
   3. Крыжовник и черная смородина требуют 5 минут или около того; клубнику, ежевику и малину нужно просто довести до кипения и сразу же снять с огня. Вынуть фрукт из сока шумовкой и добавить в сок столько сахара, чтобы получился сироп. Это будет зависеть от фруктов и вкуса.
   4. Доведите сироп до кипения и тушите 5 минут.Дайте остыть и добавьте ликер из черной смородины или бузины.
   5. Смешайте фрукты и хлеб. Налейте немного сиропа на дно каждой формочки, затем добавьте фрукты и хлеб, хорошо прижимая смесь. Налейте немного сиропа поверх каждой формочки. Охладите до готовности.
      Чтобы подать, проведите ножом по внутренней стороне каждой формочки и разложите по тарелке для десерта. Снимите бумагу и полейте оставшимся соком, а затем украсьте свежими фруктами и свежими веточками мяты или мелиссы.

Все будет вкусным вареньем из крыжовника. Зимнее лакомство из крыжовника: повидло пятиминутное, ассорти

Предисловие

Давайте узнаем, как быстро можно приготовить десерт из крыжовника на зиму и какие виды варенья из этих ягод существуют. Вам предлагается несколько рецептов, от самых простых до необычных.

За 5 минут можно только приготовить ягодный десерт на зиму, а вот приготовление самой консервы обычно занимает гораздо больше времени.Мы рассмотрим все быстрые способы приготовления, сколько бы вам ни пришлось заниматься приготовлением блюд на последнем и решающем этапе. В том числе, не будем забывать и о рецептах, по которым на варку сладкой массы нужно будет потратить чуть больше времени. Но начнем с пяти минут, на которые нам понадобится 1 килограмм незрелых ягод крыжовника и сахарный песок. Дополнительно понадобится 1 стакан любого свежевыжатого ягодного сока.

Незрелый консервированный крыжовник имеет явное преимущество в том, что его семена еще не прокисли.

Крыжовник недозрелый для консервирования

В первую очередь нужно отделить стебли и рыльца от промытых ягод, после чего насыпаем сахар в емкость, где будем варить сироп, и наливаем туда сок. Ставим на небольшой огонь, тщательно перемешиваем и добавляем туда крыжовник, а затем закрываем кастрюлю или таз крышкой и ждем, пока масса закипит. Сразу нужно максимально уменьшить газ, чтобы лампочка еле горела, тогда кипение прекратилось, но заготовка продолжала греться.Варенье тушим под крышкой 5 минут, пару раз помешивая, чтобы оно не прилипало к дну и стенкам, затем разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем подогретые в кипятке крышки.

Про второй рецепт тоже можно сказать, что это пятиминутный период, хотя подготовка к консервации займет у вас некоторое время. А все потому, что будет это варенье из молотых ягод. Перебираем крыжовник, промываем под проточной водой и удаляем плодоножки.Далее устанавливаем мясорубку и через мелкое ситечко пропускаем ягоды в эмалированную посуду. Затем на каждые 3 стакана крыжовника добавить 4 стакана сахарного песка и тщательно перемешать деревянной лопаткой (нежелательно использовать металлическую ложку, чтобы масса не потемнела). Накройте большой крышкой и отставьте на 4 часа, помешивая каждые 1,5 часа.

Ближе к истечению этого срока перебираем и промываем 1 стакан малины, осталось только смешать с подготовленной массой и добавить 5 грамм ванили.Чтобы все это перемешать, мы не используем ложку или лопатку, а просто раскачиваем емкость круговыми движениями, чтобы полужидкое пюре стекало по стенке. Поджигаем небольшой газ и ставим на него заглушку. Это нужно, чтобы не повредить малину. Доведите массу до кипения и держите на огне около 5 минут, снимая пену с поверхности деревянной лопаткой. Далее стерилизуйте стеклянные банки на пару или в микроволновке и, поместив в них варенье из крыжовника до самого горлышка, плотно закройте.

Часто в варенье добавляют желирующие компоненты, увеличивающие вязкость заготовки, но не всем нравится использовать для этой цели обычный желатин, так как это не натуральный продукт … Другое дело агар-агар или желатин. С добавлением последнего будет наш следующий рецепт. Итак, нам понадобится 1 килограмм сахара и крыжовник. Промытые и очищенные ягоды перекручиваем на мясорубке. Теперь берем 1 пакетик желикса. Это продукт на основе фруктов и сахара, и готовится он в разных пропорциях — 1: 1 или 2: 1, нам нужен первый вариант.

Смешайте желирующую добавку с 2 столовыми ложками сахарного песка. Добавить в ягодное пюре и поставить на небольшой огонь. Доведя до кипения, снимите с плиты, всыпьте весь сахар в емкость и тщательно перемешайте.Теперь снова ставим газ и ждем, пока масса закипит. Сама варка должна длиться всего 2-3 минуты, вполне достаточно, чтобы варенье стало прозрачным и густым (главное — своевременно убрать пену с поверхности). Далее стерилизуем стеклянную тару и переносим в нее еще горячую массу, сразу же закатывая извлеченные из кипятка крышки. Еще пять минут готовы к уборке в погребе.

Приготовление варенья из крыжовника с желирующей добавкой

Второй рецепт — варенье из крыжовника, которое называют «жемчужным», на приготовление уходит пять минут, хотя подготовительные этапы отнимают много времени и сил.На каждые 500 грамм незрелых ягод берется 1 килограмм сахара. Ставим 300 грамм и измельчаем на мелкие кусочки. Крыжовник нужно промыть, затем удаляем плодоножки и рыльца и переходим к самому кропотливому этапу — нужно аккуратно разрезать каждую ягодку, выдавить сердцевину и протолкнуть внутрь кусочек ядра грецкого ореха. Однако эту работу можно поручить домочадцам, в том числе детям.

Когда все будет готово, на каждый килограмм сахарного песка добавьте 0,5 л воды в эмалированную емкость, затем поставьте посуду на небольшой огонь и перемешайте до получения прозрачного сиропа.Залить фаршированные ягоды сладкой вязкой жидкостью, а затем убрать их на ночь в сторону, прикрыв крышкой. Утром ставим емкость на небольшой газ и, поставив 2 звездочки в приготовлении звездчатого аниса, доводим до кипения и выключаем огонь. Через 5 минут варенье из крыжовника можно разлить по стеклянным банкам и закатать крышками. Это пятиминутное приготовление только по определению, но сам рецепт очень интересный.

Ранее мы рассматривали вариант варенья с желатином, но получить его не всегда удается, поэтому следующий рецепт — консервация с желатином.Для нее понадобится 1 килограмм крыжовника и сахар, а также 5-10 граммов ванилина (по вкусу) и 100 граммов желатина. Ягоды нужно сразу перебрать и промыть, желательно, чтобы они были недозрелыми. В глубокой емкости смешайте сахар и воду в соотношении 4: 1, то есть на каждый килограмм песка добавьте 250 граммов воды. Ставим посуду на слабый газ и доводим содержимое до кипения, а затем до образования сиропа, в который кладем ягоды и варим 10 минут. Снять с плиты, остудить, положить желатин и ванилин, снова поставить на огонь, нагреть и варить 5 минут, постоянно помешивая массу.Затем консервы остается только разложить по банкам и закатать.

Следующий рецепт тоже не длится пять минут, но готовится быстро. Итак, варенье из королевского крыжовника делаем на отваре вишневых листьев. На каждый килограмм вымытых и очищенных от плодоножек ягод берем 1,5 килограмма сахара. Также нужно иметь под рукой горсть листочков, которые тоже нужно хорошо промыть под проточной водой, складываем их вместе с крыжовником в эмалированную кастрюлю, чередуя слои.Залить водой (2 стакана на 1 кг ягод) и оставить на четверть дня, накрыв крышкой. Затем настой перелить через дуршлаг в другую кастрюлю, а крыжовник временно перелить в чашку.

Варенье из крыжовника пятиминутное

Заливаем в воду сахарный песок, там, где были листья вишни (которые нам уже не нужны), ставим на небольшой газ и ждем, пока закипит. Чем больше сахара вы добавите в варенье, тем дольше оно будет стоять без скисания и брожения.После образования сиропа, то есть через 5 минут влейте в него ягоды, снимите с плиты и дайте постоять 4 часа под крышкой или плотной тканью. Этап повторяется еще дважды, после третьей варки можно перелить варенье из крыжовника в подготовленную стерилизованную емкость и закатать хорошо проваренными крышками. Рекомендуется охладить его под теплым хлопковым или шерстяным одеялом. Вы можете хранить его несколько лет в погребе или в прохладной кладовой.

Еще один королевский рецепт сладкого десерта из крыжовника — это, пожалуй, самое необычное варенье, чем-то похожее по составу на предыдущее.Для него понадобятся хорошо промытые вишневые листья — около 100 граммов, а также 1 килограмм крыжовника и сахар. Но, кроме того, необходимы дополнительные компоненты: 1 чайная ложка лимонной кислоты и вдвое меньше ванилина, а также 50 миллилитров водки. Ягоды следует промыть, а затем залить чистой водой в глубокую емкость на четверть дня. Далее опустить вишневые листья в эмалированную посуду, после чего, заливая лимонной кислотой и заливая 1 л воды, поставить на небольшой газ. После закипания варить 5 минут, снять с огня и удалить листья.

Добавьте количество сахара, указанное в рецепте, в готовый бульон и сделайте сироп, снова на медленном огне. Затем в сироп нужно добавить водку, всыпать ванилин, взболтать деревянной лопаткой и вылить сладкую массу на ягоды, заранее помещенные в большую посуду. Будущий десерт должен постоять четверть часа, после чего ставим на небольшой огонь и, закипев, варим 10 минут. За это время стерилизуем стеклянную тару и кладем в нее варенье из крыжовника.Осталось только закатать консервацию металлическими крышками, и подготовка к зиме закончена. Хотя это не пятиминутный период, на приготовление ушло совсем немного времени.

Приготовление целых фруктов в сиропе

Сироп изготавливается из двух стаканов чистой воды и килограмма сахара. Килограмм красного крыжовника закладывается в основание, которое прокипело 5 минут. Варят ягоды 5 минут, а затем выключают огонь. Варенье настаивается, накрывается чистым полотенцем на 8-10 часов, а затем снова кипятится 20 минут.

Совет: Чтобы ягоды не деформировались, при помешивании миску с продуктами периодически встряхивают, а емкость для варки выбирают с широким дном.

Готовое варенье разложить по банкам. Чтобы продлить срок хранения заготовки, емкость предварительно стерилизуют. Читайте советы по стерилизации пустых банок.

С нарезанными красными ягодами крыжовника

Килограмм спелого крыжовника измельчить блендером или мясорубкой до пюре.Добавьте килограмм сахара и все тщательно перемешайте. Заготовку из варенья оставляем в теплом месте на 30 минут. За это время ягода даст сок, а сахар частично растворится.

Перед приготовлением в густую массу добавить стакан воды. При постоянном помешивании варить пюре из крыжовника 10 минут. После того, как масса полностью остынет, таз с ягодами возвращают на плиту и доводят до готовности еще на 15 минут.

Очень важно при варке такого варенья, чтобы ягоды не подгорели, поэтому за заготовкой постоянно следят, вооружившись деревянной ложкой или лопаткой.

Канал «Рецепты от Лайрин Ло» предлагает Вашему вниманию свой вариант приготовления десерта из крыжовника

Пять минут красных фруктов

Килограмм крыжовника перерабатывается по указанной выше схеме. Фрукты закладываются в кипящий сахарный сироп (1,2 килограмма сахара и 3 стакана воды). Варить массу на медленном огне 5 минут. Затем варенье снимают с огня и накрывают чистой хлопчатобумажной тканью. В таком виде заготовку оставляют минимум на 10 часов.Крыжовник следует замочить в сиропе.

Полупрозрачная ягода по прошествии времени снова отправляется в тарелку. Заготовку снова кипятят 5 минут, после чего сразу раскладывают по банкам.

С вишневыми листьями

На килограмм спелого красного крыжовника возьмите 10 листьев вишневого дерева, 1,3 килограмма сахара и 2 стакана воды.

Ягоды очистить и разрезать пополам. Дольки плотно посыпать сахаром и добавить к нему вишневую зелень.Массу аккуратно перемешивают и настаивают 2-3 часа. Перед приготовлением вишневые листья удаляют, они утратили аромат.

Варенье варить 15 минут, постоянно помешивая, удаляя с поверхности сгустки пены. Готовое варенье из крыжовника расфасовывают в стеклянные банки и заливают кипятком.

С листьями крыжовника

Другой вариант — вместо вишневых листьев взять листья материнского куста крыжовника. Здесь главное, чтобы зелень не имела следов повреждений и болезней.

В пюре добавляют 10 листьев крыжовника из килограмма красных плодов, смешанных с таким же количеством сахара.

Масса настаивается несколько часов, а затем отправляется на огонь, добавляя 1,5 стакана чистой воды. После закипания варенье варят 10 минут. Перед тем как расфасовать готовый десерт по банкам, удалите листья крыжовника.

Посмотрите видео Натальи Мусиной с пошаговой инструкцией по приготовлению джема

С апельсинами

Возьмите 3 больших апельсина на килограмм красного крыжовника.Цитрусы моются щеткой, а затем с одного из них снимается цедра мелкой теркой. Затем все плоды очищаются от кожуры и сортируются на дольки. При этом удалите все семена и по возможности плотные белые волокна.

Затем ягоды и кусочки фруктов и цедру пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Полученное пюре смешивают с 1,5 килограммом сахара и настаивают при комнатной температуре полчаса.

Варенье готовится в три подхода. Для этого фруктово-ягодную массу довести до кипения на плите, тщательно перемешать и снять с огня.Следующий этап термообработки через 5-6 часов, когда повидло полностью остынет. Третью и последнюю сварку проводят через то же время. Продолжительность варки варенья на каждом этапе 1-2 минуты.

В микроволновке

Для приготовления выбирайте жаропрочную посуду с высокими бортиками. В него кладут 200 грамм спелых ягод и столько же сахара. Добавьте к основным продуктам 150 миллилитров чистой воды и накройте емкость крышкой с отверстием для выхода пара.

Варить джем 20 минут на средней мощности микроволн. За это время десерт трижды перемешивают. Готовое блюдо перекладываем в стерильную банку на хранение на зиму.

Простота приготовления десерта в микроволновке имеет свои недостатки. Основная из них — невозможность варить повидло в большом количестве.

Крыжовник замороженный

Сироп варится в кастрюле. Для его приготовления 200 миллилитров воды смешивают с 600 граммами сахара.После закипания и растворения всех кристаллов в основу закладывают замороженный красный крыжовник (500 грамм). Варенье варить в течение 20 минут после закипания.

Фрукты-компаньоны

Варенье из крыжовника можно готовить в сочетании с другими ягодами и фруктами. Хорошими союзниками красного крыжовника являются черная смородина, малина, ежевика и яблоки. Вкус очень сладкого ягодного джема можно сбалансировать, добавив в препарат свежевыжатый лимонный сок.

Хранение варенья из крыжовника

Сладкий десерт замечательно хранится в подвале или погребе круглый год.Однако такая вкусная заготовка так долго не сидит, и ее обычно едят, в зависимости от количества приготовленных банок, в течение первых двух месяцев.

Помимо варенья из крыжовника делают другие зимние заготовки. Самыми популярными из них являются, и.

По технологии приготовления варенье из красного крыжовника не самое простое, но по вкусу одно из самых оригинальных, с легкой терпкой ноткой, прозрачным сиропом красивого розового цвета и плавающими ягодами.

Чтобы натурально плотная оболочка пропустила сладкий сироп, на крыжовнике оставляют несколько проколов и выдерживают в кипящей воде перед приготовлением.Этот же метод позволяет сохранить ягоды в целости, но не в сыром виде.

Соотношение крыжовника к сахару составляет 1: 1,3, то есть на 1 кг крыжовника уходит 1,3 кг сахара-песка (плюс вода для этого веса 400-500 мл).

Для длительного хранения варенья из красного крыжовника банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать на пару или в духовке.

По желанию, варенье из крыжовника сдобрено листьями вишни.

Из ингредиентов, перечисленных в списке, на выходе получится около 700 мл джема.

Для приготовления варенья, помимо красного крыжовника, возьмите сахар и воду.

Крыжовник промыть в холодной воде, отрезать «носики» и «хвосты». Прокалываем каждую в нескольких местах зубочисткой.

Залейте кипятком все ягоды. Охладите при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на ночь.

На следующий день откиньте красный крыжовник на дуршлаг, отмерьте небольшой стакан (150 мл) оставшейся воды и смешайте с сахаром.Готовим сироп. После закипания растворить сахар.

Отправляем крыжовник в сахарный сироп, снова доводим до кипения на медленном огне, варим 15 минут.

При желании можно последние пять минут отварить розовый крыжовник с сушеными грецкими орехами — получится вкусный и упрощенный вариант варенья «Царское».

Варенье из красного крыжовника фасуем в стерильные банки, укупориваем. После остывания переносим в прохладное помещение.

Наслаждайтесь чаем!

Или малиновый.Готовится легко, а рецепты могут быть самыми разными. Отличный вкус получается из королевского (изумрудного) варенья из крыжовника.

В целом кусты крыжовника занимают почетное место во многих садах и огородах. Это растение влаголюбиво, но особого ухода не требует. С одного взрослого куста можно собрать до 20 кг ягод. По содержанию сахаров, витаминов, органических кислот и полезных микроэлементов крыжовник занимает первое место среди дачных растений.

Крыжовник — отличный антиоксидант, сохраняющий нашу молодость и здоровье. Несколько простых рецептов, которые я для вас подобрала, помогут приготовить эту ягоду для зимних чаев.

Любишь? Тогда приготовьте его по одному из моих рецептов.

Варенье из крыжовника по-королевски (изумрудное) — рецепт классический

Один из популярных рецептов классического варенья из крыжовника называется королевским или изумрудным. Использование вишневых листьев помогает сохранить полезные свойства ягод, придать десерту отличный аромат и насыщенный зеленый цвет.За что, кстати, и получил такое название.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вишневых листьев — 300-400 гр;
• вода — 3 стакана.

Подготовка:

В тазу замочите листья вишни в холодной воде. Затем отправляем их на огонь, а после закипания даем потеть 5-10 минут.

Перед тем, как бросить ягоды в горячий бульон, их необходимо наколоть зубочисткой, чтобы они не лопнули от температуры.Некоторые удаляют черные семена булавкой перед приготовлением!

Влейте ягоды крыжовника в горячий вишневый настой, несколько раз прокрутите таз вокруг своей оси (шумовкой не пользуемся!), Накройте заготовку листьями и оставьте на 6-12 часов.

Чем больше вишневых листьев, тем изумруднее получится ягода!

Утром вынуть ягоды шумовкой и в оставшийся настой добавить 1 кг сахара.Доведите сироп до кипения и добавьте к нему зеленый крыжовник.

Ягоды нужно тушить, а не варить! Пузырьки сиропа могут повредить кожу!

Далее хозяйки используют 2 способа приготовления. Сначала — варенье проварить 20 минут на слабом огне и разлить горячим по банкам. Второй — тушим на минимальном огне 3 раза по 5 минут, а между завариваниями выдерживаем 5-6 часов.

Варенье, приготовленное первым способом, разлить по стерилизованным банкам вместе с вишневым листом.Лакомство получится тягучим, медовым и очень полезным, прозрачные ягоды впитают пикантный вкус и аромат летних фруктов!

Простой рецепт варенья из крыжовника на зиму — пять минут

Хозяйки спешат воспользоваться более простым рецептом приготовления варенья из крыжовника на зиму, он называется «Пять минут». Ягода консервирована с минимальной термической обработкой и сохраняет полезные витамины в изысканном янтарном лакомстве.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1 стакан.

Подготовка:

Приготовим ягодку для варенья. Отрежьте все хвостики и промойте их под проточной водой.

Некоторые хозяйки оставляют короткие веточки и хвосты. Они красиво смотрятся в готовом варенье!

Залить крыжовник стаканом холодной воды, довести до кипения и варить ягоды 2-3 минуты.

Следующий шаг — засыпать сахарный песок, аккуратно перемешать, стараясь не повредить ягоды. Варить на медленном огне еще 5 минут и разлить горячее варенье по стерилизованным банкам.

«Быстрые» варенья лучше хранить в холодильнике или прохладном погребе!

Варенье из крыжовника и апельсина Рецепт без варки

Однажды хозяйка предложила новый рецепт варенья из крыжовника и апельсина. И он понял. В жаркое время года приготовить такой десерт — одно удовольствие. Не требует приготовления и вызывает настоящий восторг!

Приготовим ингредиенты:

• крыжовник — 1 кг;
• апельсины — 2 шт .;
• сахар -1 кг.

Подготовка:

Промытые и очищенные ягоды пропускаем через мясорубку.

Крыжовник желательно обдать горячей водой для стерилизации ягод.

Апельсины тоже хорошенько промоем кисточкой, в варенье они употребляются вместе с кожицей. Режем их ломтиками, снимаем семьями и пропускаем через мясорубку.

При желании можно 2 раза пропустить апельсины, тогда консистенция варенья будет намного мягче.

Заливаем сахарный песок порциями и аккуратно повторно выкладываем. Он должен полностью раствориться. Даем вкусняшке хорошо настояться!

Готовим баночки стерилизованные и заливаем готовым десертом.

Магазинные варенья, приготовленные без кипячения, следует хранить только в холодильнике или холодном подвале!

Простой рецепт варенья из крыжовника с грецкими орехами

Варенье из грецких орехов из крыжовника можно отнести к королевским лакомствам.Несложный рецепт приготовления позволит запастись вкусным десертом к зимнему семейному чаю без особых финансовых затрат.

Подготовим необходимые ингредиенты:

• крыжовник зеленый или розовый — 1 кг;
• орехи грецкие — ½ стакана;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л;
• звездчатый анис — 1 звездочка.

Ягоды крыжовника могут быть разного цвета, главное, чтобы они были плотными и цельными!

Подготовка:

1.Орехи очистить и обжарить на сухой сковороде.

Их нужно постоянно помешивать, чтобы ни одна бочка не пригорела!

2. Срезать с крыжовника хвосты и черенки, тщательно промыть под проточной водой. Откидываем ягоды на дуршлаг, чтобы вода была полностью стеклянной. Теперь начинается самый долгий и кропотливый процесс! Но вкусное варенье стоит потраченных усилий!

Сделайте небольшой надрез на одной стороне крыжовника и выньте черные семена булавкой или шпилькой.Так каждую ягодку обрабатываем, затем фаршируем кусочком грецкого ореха и перекладываем в другую посуду.

3. Приготовить сироп. Смешиваем воду и сахар. Доведите жидкость до кипения и полностью растворите последнюю. Ягоды аккуратно влейте в сироп, перемешайте и оставьте варенье в холодильнике на сутки! Ягоды необходимо настоять!

4. Через 24 часа положить крыжовник на небольшой огонь, бросить в него сухую звездочку аниса и варить 10 минут, постоянно помешивая.

5.Банки заранее стерилизуем и заливаем горячим повидлом. Так же закатываем стерильные крышки и надеваем «головку» до полного остывания.

Вы можете хранить его в любом удобном месте и получать по праздникам и торжественным случаям.

Наслаждайтесь чаепитием!

В России эту ягоду всегда ценили и сажали на каждом приусадебном участке или даче. В старославянском языке есть такое слово — «берсен», оно переводится как крыжовник. Люди так полюбили плоды этого куста, что в ее честь назвали набережную — Берсеновской.И это не случайно. Дело в том, что вкусная ягода обладает свойством выводить радиацию из организма, а благодаря некоторым входящим в ее состав микроэлементам защищает от преждевременного старения.

Предварительная подготовка ягод

В первую очередь необходимо перебрать весь урожай ягод с кустов крыжовника и промыть под прохладной проточной водой. В это время выбрасываются гнилые и больные плоды, а также слишком мягкие. Кроме того, в процессе сортировки обрезаются все хвосты.

Обратите внимание на то, что каждому способу приготовления соответствует свой уровень спелости ягод.

Например, для варенья «Роял» или «Изумруд» нужно собирать плоды в полувзрелом состоянии, пока они еще зеленые. В других рецептах важна спелость и мягкость ягод.

Рецепты варенья из крыжовника

Существует множество рецептов и способов приготовления джема из крыжовника. Каждая хозяйка экспериментирует по-своему, добавляя новые ингредиенты, меняя пропорции и так далее.Но есть и рецепты, которые считаются классикой, многим давно понравились и стали самыми популярными.

Также можно внести некоторые изменения в их состав, например, добавить фрукт или лимон для кислинки. Указанные в каждом рецепте пропорции рассчитаны на 1 килограмм ягод.

Царское варенье

Сталин так любил десерт из крыжовника, приготовленный по описанному ниже рецепту. Царское, или как его еще называют Царское варенье, готовят из крупных незрелых плодов.Сначала с каждой ягоды удаляется мякоть, затем скорлупа наполняется мелко измельченными грецкими орехами.

Используемые ингредиенты:

• Сахарный песок — полтора кг.

Рецепт:

Мякоть и семена, изначально извлеченные из ягод, рекомендуется измельчить через сито, а все оставшиеся семена выбросить, чтобы не испортить консистенцию повидла. В полученную массу всыпать указанное количество сахарного песка и поставить на водяную баню до полного растворения последнего ингредиента.

Затем, когда ягодное пюре будет готово, добавить к нему ягоды, фаршированные орехами, поставить все на плиту и дождаться закипания. После остужаем и повторяем эту варку еще 5 раз, пока варенье не приобретет красивый изумрудный оттенок.

При использовании красного крыжовника готовое варенье будет янтарного цвета.

Emerald

Это варенье не следует путать с вареньем, приготовленным по-королевски — грецкие орехи не используются для Emerald, но в остальном рецепты аналогичны.

Состав:

• Плотные крупные ягоды зеленого крыжовника — один килограмм.

• Вода — полтора стакана.

Способ приготовления:

Воду поставить на огонь, всыпать в нее сахар и варить до образования сиропа. Ягоды измельчите вилкой или зубочисткой — чтобы они выпустили сок и остались нетронутыми, и залейте полученную кипящую массу на 5 часов. По истечении указанного времени сироп необходимо слить, прокипятить и снова залить плодами.Еще через 5 часов необходимо все варенье вместе с ягодами довести до кипения в течение 10 минут.

Крыжовник и апельсин

Состав:

• Крыжовник — 1 килограмм.

• Сахарный песок — 1,2 кг.

Удалите косточки из цитрусовых и перемешайте цитрусовые вместе с цедрой в блендере, кухонном комбайне или мясорубке. Полученную массу залить сахарным песком, поставить на плиту и варить 10 минут.Затем остудить 5 часов и снова прокипятить 10 минут. После этого разлить варенье по подготовленным стеклянным банкам.

Крыжовник с вишневыми листьями

Ингредиенты для приготовления:

• Фрукты — 1 кг.
• Сахарный песок — 1,3 кг.
• Вода — полтора стакана.
• Листья вишневого дерева — 20-25 шт.

Каждую ягодку протыкаем зубочисткой и заливаем водой примерно на 8 часов. После этого сливаем воду, кладем в нее все подготовленные вишневые листья, добавляем сахарный песок и доводим до кипения на огне.Далее удалите листья, процедите сироп и дайте ему остыть.

Затем снова вскипятить сироп, всыпать в него ягоды и держать на огне 5-7 минут. Снять с огня, остудить, кипятить 10 минут и разлить по стеклянным банкам. В результате получается прекрасное варенье со вкусом вишни.

Варенье из фруктозы

Рецепт для людей, страдающих диабетом или сидящих на диете.

Состав:

• Плоды крыжовника — 1 кг.
• Фруктоза — 1 килограмм.

Рецепт:

Каждую ягодку нужно проткнуть, чтобы она пустила сок и засыпала на пару часов с фруктозой.Затем залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и варить повидло 8-12 минут. Затем снимите десерт с огня и остудите. Повторите процесс 3 раза и разлейте по банкам.

Классик

Состав:

• Ягоды — один килограмм.
• Сахарный песок — полстакана.

Приготовление:

Ягоды проткнуть зубочисткой, залить водой и дождаться закипания. Добавить сахарный песок, перемешать и варить около получаса. По истечении этого времени снять с огня, оставить на 3 часа и повторить кипячение.Варенье можно разливать по банкам для дальнейшего хранения.

Варенье из крыжовника «Пятиминутка»

«Пятиминутка» — упрощенный рецепт, который непременно понравится тем, у кого нет возможности тратить много времени на приготовление варенья.

Состав:

• Ягоды — 1 кг.
• Сахарный песок — один килограмм.
• Вода — два стакана.

Чтобы сократить время приготовления и сделать все быстро, крыжовник нужно предварительно замочить на ночь в двух стаканах воды.Утром всыпать сахар и варить на максимальном огне 4-7 минут. После варенье можно разливать по банкам для хранения.

Варенье из крыжовника

По сравнению с вареньем, варенье имеет более густую консистенцию. Для его приготовления выбираются только спелые плоды с плотной кожицей. Рецептов тоже очень много, но самый простой и распространенный из всех — «Классический». Можно разнообразить его по своему усмотрению, добавить апельсин, смородину, киви, листья мяты и так далее.

Вы можете выбрать любые плоды крыжовника.

Состав:

• Крыжовник — один килограмм.
• Сахарный песок — один килограмм.
• Вода — 80 миллилитров.

Пошаговый процесс приготовления:

Промытые ягоды крыжовника помещают в кастрюлю, таз или любую другую подходящую емкость с водой, накрывают крышкой и ставят на огонь. Через 4-7 минут ягоды должны размягчиться. На этом этапе фрукты необходимо снять со сковороды и протереть через сито.

Полученную массу снова выложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и поставить на плиту. Постоянно помешивая, дождитесь закипания варенья, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Так что варить ягодную массу следует еще полчаса. Полученный десерт можно разливать по банкам для последующего хранения на зиму.

За несколько минут до завершения варенья в массу добавляют небольшое количество лимонной кислоты или сока.

Из множества вариантов приготовления десертов из крыжовника каждая хозяйка сможет найти рецепт, отвечающий требованиям по хранению, консистенции и возможным оттенкам вкуса.

Рецепт джема из крыжовника — HollyHedgeEstateHollyHedgeEstate

20 июля 2014 г.

Джем из крыжовника

Это был первый год, когда мы взяли крыжовник, который выращивали на участке, и превратили его в потрясающее варенье. В прошлые годы мы либо потеряли большую часть ягод из-за оппортунистических птиц, либо съели их все, прежде чем смогли на самом деле с ними варенье. Но в этом году мы позаботились о том, чтобы заморозить достаточно ягод, чтобы получить хорошую партию варенья.

Вот основные ингредиенты, которые мы использовали, их определенно можно уменьшить, используя те же пропорции, поскольку немногие люди, вероятно, имеют в своем распоряжении 10 фунтов крыжовника.

10 фунтов. Крыжовник (мы использовали замороженные ягоды, собранные прошлым летом)
4 фунта. Сахарный песок
1 лимонный сок и цедра

Вот и все! Мы не большие поклонники пектина, поэтому мы действительно стремимся делать все наши джемы или консервы без пектина или желатина любого вида.Мы также склонны использовать более низкое соотношение сахара к фруктам, чем во многих других рецептах, которые вы можете найти там. Это замечательно с диетической точки зрения, но также означает, что вкус ягод или фруктов может немного усилиться. Один из ключей к заклиниванию — убедиться, что вы стерилизуете и очищаете все, что собираетесь использовать, особенно во время процесса встряхивания. Вы можете найти всевозможные советы по обеспечению чистоты ваших банок и крышек, а также о правильных процедурах консервирования или встряхивания в Интернете.

Основные инструкции следующие:

1. Смешайте лимонный сок и ягоды в высокой кастрюле. Ягоды немного сварится, но не перегружайте кастрюлю, так как варенье может стать горячим и в нем могут появиться пузыри, которые вызовут беспорядок, если вы будете прямо у края. Мы даем ему вариться, пока ваши фрукты не станут жидкими и не станут выглядеть так, как будто они в основном жидкие.

2. Затем мы добавляем половину сахара (2 фунта). Затем мы используем мельницу, чтобы удалить с ягод большую часть оставшихся стеблей или более толстой кожицы.Обычно лучше измельчать прямо над кастрюлей и удалять крупные частицы, которые остаются в мельнице. Мы компостируем эти биты.

3. После измельчения и ощущения, что вы удалили большую часть нежелательных твердых частиц, вы можете добавить оставшийся сахар (2 фунта) и цедру.

4. Эта часть требует времени, вам просто нужно дать ей приготовиться и довести температуру до 200 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать термометр для конфет, чтобы отслеживать температуру.На самом деле мы не полностью полагаемся на термометр, чтобы узнать, когда варенье готово и застынет должным образом. Мы обнаружили, по крайней мере, для нас, что лучший способ проверить — это использовать трюк с ложкой. Если после того, как вы окунули в варенье металлическую ложку, то варенье готово к употреблению, если оно падает листами, а не отдельными каплями.

5. Разложите варенье по банкам с помощью воронки. Очистите края и стенки от замятий, затем закройте банки и храните. Мы используем водяную баню, чтобы обеспечить хорошую герметичность наших банок.Любое оставшееся варенье, которое не наполнило банку, мы кладем в холодильник для личного потребления. 10 фунтов. крыжовника дали нам окончательный урожай 76 унций. готового варенья. Их должно быть достаточно, чтобы мы могли поделиться ими с гостями, использовать в презентациях или сырных экспозициях и раздать друзьям и семье в качестве подарка на оставшуюся часть года.

Зимняя погода приносит на стол китайский крыжовник

Хизер Роквуд — младший специалист по науке о продуктах питания и обозреватель продуктов питания Mustang Daily.

Теперь, когда смена времени вернула нас на час назад, и погода начинает охлаждаться, на местных рынках появился новый ассортимент свежих продуктов.

Эта дождливая погода пригласила к столу все декадентские, богатые и комфортные продукты курортного сезона и послала легкий вкус летней упаковки.

Не поймите меня неправильно, я люблю тыквенный пирог, фаршированные зимние тыквы и запеканку из сладкого картофеля не меньше, чем очередную закусочную, готовящуюся к праздничной спячке.Но, как истинному калифорнийцу, мне все еще нужен всплеск яркого цвета и аромата, чтобы напоминать мне, что скоро снова сойдет солнце, а пляжный сезон действительно не так далек, как я бы хотел представить.

Какая еда может напомнить мне о легком свете лета даже в ближайшие влажные месяцы? Сладкий, терпкий и совсем не обычный, выращенный в Калифорнии киви, также известный как китайский крыжовник, вступает в сезон в начале ноября, поймав самый свет золотого летнего калифорнийского солнца.

Хотя этот фрукт примерно размером с маленькое куриное яйцо, только один из них содержит больше витамина С, чем апельсин, больше калия, чем банан, а нормальный размер порции (два киви) содержит больше клетчатки, чем целая миска отрубей; что делает его самым богатым питательными веществами фруктом по сравнению с более чем 20 другими обычными фруктами. Киви может предложить больше, чем укус на укус.

Киви — отличные натуральные размягчители мяса, потому что они содержат фермент актинидин, расщепляющий белки.Однако этот же фермент делает киви плохим выбором для продуктов на основе желатина, таких как Jell-O.

Собрать киви довольно просто. Быстро сожмите его между указательным и большим пальцами, и, если он немного поддается, можно приступать к работе. Если он не поддается и остается твердым блоком, он не готов к употреблению. Поместите его в бумажный пакет с яблоком или бананом, и он должен хорошо подойти к завтрашнему завтраку.

Осталось еще кое-что сделать, прежде чем вы побежите за сумкой этих могучих фруктов.Как есть китайский крыжовник:

1. Разрежьте маленькие пушистые коричневые плоды пополам.

2. Возьмите половину одной рукой и возьмите ложку свободной рукой.

3. Выйти на шлюпку! Да, вы все правильно прочитали — я сказал, приступайте к «плаванию» вашего киви. Это удобный термин, придуманный любителями киви для описания метода приема пищи на кусочки и лопатку, и я предлагаю вам использовать этот термин в следующем разговоре, чтобы впечатлить своих учителей и друзей своим обширным словарным запасом еды.

Выбираете ли вы шлюп или нет, решать вам, но просыпайтесь достаточно долго в эту праздничную спячку, чтобы заполучить некоторые из этих восхитительных зеленых и золотых драгоценностей.

ПОДСКАЗКА : Апельсины идут! Апельсины идут! Во время Второй мировой войны британские летчики были вынуждены съесть столько фруктов, что их кожа стала оранжевой.

Киви, мята, лимонад (от kiwifruit.org)

1 стакан (250 мл) воды

½ (125 мл) стакана сахарного песка

½ (125 мл) стакана свежих листьев мяты в упаковке

3 калифорнийских киви

2-3 лимона

Газированная вода

В средней кастрюле нагрейте воду с сахаром на среднем или сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится.Варить на медленном огне без крышки пять минут. Снимите с огня и добавьте листья мяты. Дать постоять 20 минут.

Тем временем очистить киви и нарезать кусочками. Пюре в кухонном комбайне. Перелейте пюре в кувшин. Процедите охлажденный сироп в кувшин, надавливая на мяту, затем выбросьте листья. Охладите до холода. Выдавить сок из двух лимонов. Вмешайте смесь киви. Попробуйте, выжать сок из оставшегося лимона, чтобы сделать лимонад тёплым.

Разлить по стаканам. Сверху залейте газированной водой. Подавать с кусочком киви.На 2¼ чашки (550 мл) без газированной воды, хватит на четыре напитка.

Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

Оригинальный ассортимент варенья будет оригинальным, приготовленное на зиму варенье из крыжовника и апельсина. Готовится такое лакомство по-разному, но в результате всегда получается восхитительно вкусная сладость, которая понравится как малышам, так и привередливым взрослым.

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином?

Варенье из крыжовника с апельсинами готовится по разным рецептам, от простых и бессонных до более замысловатых.Ягоды прекрасно сочетаются с цитрусовыми, поэтому лакомство будет вкусным, как бы оно ни было приготовлено.

1. Самое простое варенье из крыжовника с апельсинами — скрученное. Готовить заготовки нужно недолго, чтобы компоненты не потеряли вяжущих свойств и лакомство получилось густым.
2. При использовании любых цитрусовых нужно снимать белую мягкую кожицу, иначе варенье получится горьким.
3. Вкусное варенье из крыжовника с апельсином часто дополняют другими фруктами: лимоном, киви, бананом.«Королевское» лакомство сделано с добавлением измельченных грецких орехов.
4. Цедра цитрусовых богата пектином, так как его присутствие в заготовке обязательно, из нее получится желе из варенья.

Самоцвет из крыжовника с апельсином на зиму

Самоцвет из крыжовника и апельсина можно сделать однородным, разбив все ингредиенты блендером. Важные апельсины очищают и удаляют косточки. Варенье готовится быстро и на сильном огне, чтобы в процессе варки продукты не теряли вязкости.Из-за высокого содержания сахара заготовка долго хранится и не портится.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• оранжевый 2 шт.

Препарат

1. С апельсиновой корки удалить апельсиновую цедру, белую цедру и косточки.
2. Крыжовник вымыть, хвосты отрезать.
3. Взбейте в блендере цедру и мякоть апельсина с крыжовником.
4. Добавить пюре с сахаром, настаивать 3 часа.
5. Варенье отварить, помешивая, снять пену.
6. Варить 10 минут.
7. Подготовленную емкость залить, крышки закатать, перевернуть, укутать теплым одеялом.
8. Через 2 дня переложить варенье из крыжовника и апельсина на зиму в кладовку.

Повидло из крыжовника с апельсином и лимоном

Рецепт приготовления повидла из крыжовника с апельсином и лимоном несложный.Благодаря высокому содержанию в составе лакомства сахара и цитрусовых, урожай хранится долго, не менее одного года. Вкус лакомства получается очень насыщенным, поэтому добавление ванили будет очень уместно.

Состав:

• крыжовник — 2 кг;
• сахар — 2,2 кг;
• апельсин — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• ванилин — 5 г.

Препарат

1. Снимите кожуру с цитрусовых, удалите белую кожуру и косточки.
2. Перелейте мякоть и цедру в чашу блендера.
3. Крыжовник промываем, срезаем хвосты, перекладываем на апельсины.
4. Взбить все ингредиенты, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Оставить на 4 часа.
5. Положить тушенку, сняв всю пену.
6. Кипятить 10 минут, всыпать ванилин, перемешивать.
7. Разлить по подготовленным банкам, укупорить, перевернуть и укупорить.

Варенье из крыжовника с апельсинами через мясорубку

Очень сладкое — это варенье из красного крыжовника с апельсином, прокрученное через мясорубку.Во время хранения заготовка обрабатывается и становится похожей на кисель в банке. Варенье отварить нужно всего 5 минут, за это время витамины не успевают полностью разрушиться, и очень кстати будет консервирование.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• оранжевый — 1 шт.

Препарат

1. Крыжовник вымыть, хвосты отрезать.
2. Очистить апельсин от кожуры, удалить белую кожуру и косточки.
3. Мякоть цитрусовых, цедру и крыжовник прокрутить через мясорубку.
4. Добавить много сахара, поставить на средний огонь. Удалите всю пену.
5. Кипятить 5 минут, разлить по стерильным банкам, закатать, перевернуть, поставить на медленное остывание.

Варенье «Царское» из крыжовника с апельсином

Безумно вкусное варенье из крыжовника с апельсином и орехами готовится очень просто. Цитрусовые и ягоды прокручиваются через мясорубку, а орехи в состав лакомства добавляются в середине варки, предварительно обжарив их на сковороде, это придаст приготовлению совершенно необычный «королевский» вкус.

Состав:

• апельсин — 1 штука;
• сахар — 1,2 кг;
• крыжовник — 1 кг;
• орехи толченые — 2 ст.

Препарат

1. Мякоть и цедру апельсина прокрутить вместе с крыжовником через мясорубку.
2. Добавить сахар, настаивать 1 час.
3. Орехи обжарить на сухой сковороде до появления характерного аромата.
4. Довести варенье до кипения, снять образовавшуюся пену.
5. Засыпать орехи, кипятить 10 минут.
6. Разлить по банкам, закатать, перевернуть и укутать 2 дня.
7. Варенье из крыжовника с орехами и апельсином хранить на зиму в кладовой или подвале.

Варенье из крыжовника с бананом и апельсином

Чтобы варенье из зеленого крыжовника с апельсином получилось сочным, ягоды должны давать больше сока. Для этого их нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах. Бананы добавляются в конце варки, чтобы они не жарились и чувствовались.Хранится не один год.

Состав:

• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• апельсин — 1 штука;
• банан — 2 шт.

Препарат

1. Крыжовник промыть, срезать хвосты, каждую ягодку проткнуть зубочисткой.
2. Апельсины очистить, цедру измельчить, белую кожуру удалить, мякоть разрезать, высыпать вместе с цедрой к крыжовнику.
3. Всыпать сахар, настаивать 4-6 часов.
4. Положить тушенку, сняв пену, дождаться легкого закипания, добавить бананы.
5. Прокипятить 10 минут, сразу разлить по банкам.

Варенье из крыжовника с киви и апельсином

Варенье «Изумрудное» из крыжовника с апельсином получается ярким с насыщенным вкусом. Этот рецепт предполагает измельчение всех ингредиентов на кусочки, но вы можете прокрутить мясорубку или взбить блендером. Зедру лучше натереть на самой мелкой терке, его наличие обязательно в составе, он отвечает за густоту и консистенцию киселя.

Состав:

• киви — 4 шт .;
• крыжовник — 1 кг;
• апельсин — 1 штука;
• сахар — 1,5 кг.

Препарат

1. Киви очистить, нарезать кубиками.
2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, удалить косточки и белую цедру, порезать мякоть.
3. Крыжовник очищаем, протыкаем блендером и протираем через сито.
4. Смешать все ингредиенты, засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
5. Прокипятить, снять пену.
6. Варить 10 минут, разлить по банкам и укупорить.
7. Быстро остудить, это поможет сохранить зеленый цвет варенья.

Варенье из цельных ягод крыжовника с апельсином

Варенье из цельных ягод крыжовника с апельсином готовится из зеленых ягод, цедра натирается на мелкой терке, из сока, из которого приготовлен сироп, выжимается мякоть. Лакомство получается прозрачным, ароматным с очень необычным цитрусовым вкусом.Часто в состав этого варенья добавляют старлетки Бадиан, но это индивидуально.

Состав:

• апельсины — 2 штуки;
• сахар — 1 кг;
• крыжовник — 1 кг;
• вода — 0,7 л;
• Бадон.

Препарат

1. Цедру натереть на мелкой терке.
2. Крыжовник промыть, просушить, отрезать хвостик, зубочистку.
3. Объединить в тару цедру и ягоды.
4. Отжать апельсиновый сок, смешать с водой и сахаром, приготовить сироп. Варить 20 минут.
5. Залить сиропом ягоды, поставить кипятить, кипятить 10 минут.
6. В каждую банку набросить старлетку бадян, вылить варенье, плотно закрыть крышками.
7. Варенье из крыжовника и апельсина хранить на зиму в подвале или кладовой.

Варенье из крыжовника с апельсиновой цедрой

Очень необычное варенье из крыжовника с апельсиновой цедрой, нравится своим захватывающим видом и необычным вкусом.Цедру цитрусовых по этому рецепту мелко не нарезают, ее режут соломкой и настаивают с крыжовником и сахаром, поэтому сладость будет насыщена ароматом апельсина.

Состав :

• сахар — 1 кг;
• крыжовник — 1 кг;
• кожура двух апельсинов.

Препарат

1. Ягоды моют, хорошо просушивают, срезают хвостики, накалывают зубочисткой.
2. Крыжовник соединить с цедрой и сахаром, оставить на ночь.
3. Положить тушенку, сняв пену.
4. Варить 10 минут. Чтобы охладить.
5. Снова вскипятить, кипятить 10 минут, залить банки и закупорить.

Джем-желе из крыжовника с апельсином

Джем однородный из крыжовника без косточек с апельсином получают путем измельчения всех ингредиентов. Сложный, очень трудоемкий процесс, но результат стоит затраченных усилий. Желейное лакомство при хранении загустевает, но если нужно срочно подать, добавьте желатин или желикс.

Состав:

• апельсин — 2 штуки;
• сахар — 1 кг;
• крыжовник — 1,5 кг.

Препарат

1. Смесь мякоти апельсина и очищенного крыжовника.
2. Массу протереть через сито, всыпать сахар, поставить тушить.
3. Убрать пену, кипятить 20 минут, в конце приготовления интенсивно перемешать.
4. Разлить в подготовленные емкости.
5. Убрать варенье из крыжовника и апельсина на зиму в прохладном помещении.

Варенье из крыжовника с апельсинами в мультиварке

Приготовить густое варенье из крыжовника и апельсина в мультиварке очень просто. Если в устройстве нет режима «Варенье», используйте «Суп» или «Тушение», увеличив время до 2 часов. Следите за процессом, когда пена поднимется, ее необходимо удалить. Не заполняйте чашу джемом более чем на половину объема.

Состав:

• крыжовник — 2 кг;
• апельсин — 2 штуки;
• сахар — 1,5 кг.

Препарат

1. Очистить цедру, разрезать мякоть апельсина, выложить все в миску.
2. Ягоды промываем, отрезаем хвостик, протыкаем зубочисткой, складываем в таз, высыпая сахаром слоями.
3. Оставить на 5-8 часов.
4. Варить на режиме «Тушение» 2 часа, разлить по банкам, укупорить.

Сырое варенье из крыжовника с апельсином

Самое полезное варенье из крыжовника и апельсина — без варки.