Можно ли осенью есть щавель: Можно ли употреблять в пищу осенний щавель? — Semki.su

Содержание

Можно ли употреблять в пищу осенний щавель?

Читайте такжеЭко, био или маркетинговый ход: как понимать, что написано на этикетках продуктов питания

Но при этом и в щавеле есть опасности, о которых обязана знать каждая женщина, поскольку он может нанести непоправимый вред, и не только здоровью. К примеру, у беременных может даже спровоцировать выкидыш. И об этом необходимо помнить.

Ни в коем случае нельзя готовить блюда из щавеля детям до 3 лет. Щавелевая кислота, которая является частью этого растения, достаточно агрессивно воздействует на нежный желудочно-кишечный тракт малыша. И может стать причиной возникновения проблем с пищеварительной системой.

Читайте такжеКак правильно кушать черешню: 5 опасностей, которые надо знать

Возникновение остеопороза. Щавель препятствует усвоению кальция, что может привести к развитию остеопороза у женщин.

Беременным также стоит ограничить употребление щавеля. Потому что плохое усвоение кальция приводит к тому, что малыш недополучит кальций во время формирования. А также щавелевая кислота может спровоцировать проблемы с желудком и почками у будущей мамы, что крайне негативно скажется и на общем самочувствии, и на течении беременности.

Камни в почках и суставах. Не секрет, что щавелевая кислота провоцирует образование оксалатов (солей щавелевой кислоты). Поэтому надо быть крайне осторожным тем, у кого уже наблюдаются проблемы с этими органами.

Язва желудка. Тем, у кого повышенная кислотность желудка, следует как можно реже употреблять в пищу щавель – регулярное его употребление может способствовать образованию язвы.

КАК ПРАВИЛЬНО КУШАТЬ ЩАВЕЛЬ

1. Блюда из щавеля лучше употреблять дважды в неделю, но не чаще. Кушать его лучше в свежем виде, к примеру, добавляя в салаты.

Читайте такжеКак правильно кушать клубнику: 6 опасностей, о которых важно знать

2. Снизить концентрацию щавелевой кислоты в блюде поможет добавление кисломолочных продуктов: сметаны, йогурта, кефира. Поэтому смело заправляйте этими продуктами салаты и не жалейте сметанки в качестве приправы к зеленому борщу.

3. В молоденьких листочках меньше содержание опасной щавелевой кислоты, чем в грубых и старых, поэтому внимательно выбирайте щавель на рынке. А уж если выращиваете растение на даче, то старайтесь рвать чаще, получая меньше урожай, но полезней.

4. Свежий щавель можно спрятать в банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Так он может храниться до недели. А если вы купили большой пучок щавеля, который не был съеден, заготавливайте его про запас на зиму: сушите, замораживайте и солите.

Читайте также5 опасностей, которые притаились в макаронах: маме на заметку

Еще мы подумали, что вам интересно будет узнать, как правильно следует хранить зелень, чтобы она дольше оставалась свежей и чем опасно так любимое нами сливочное масло. А другие правила и заметки, которые также будут вам полезны на кухне и в жизни вы сможете прочитать в нашей новой спецтеме Мамин блокнот.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Щавель в нашей стране нельзя назвать сверхпопулярным кулинарным
продуктом, хотя некоторые блюда без него сложно представить. Нельзя
щавель назвать и чрезвычайно распространённым лекарственным средством,
хотя ряд заболеваний ЖКТ и кожных патологий это растение лечит очень
эффективно. Возможно, дело и в том, что щавель имеет несколько серьёзных
противопоказаний к применению, и в том, что традиции его использования
в медицине сформировались сравнительно поздно. Тем не менее, спорная
репутация щавеля в народе не останавливает учёных, ежегодно открывающих
новые целебные свойства этой травы.

Полезные свойства щавеля

Состав и калорийность

Свежий щавель содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 22 ККал

Род Щавель (Rumex L) насчитывает более 150 видов, химический
состав и потребительские характеристики которых могут отличаться
друг от друга. Но, в целом, независимо от вида, растение богато
антрахинонами, нафталинами, флавоноидами, стильбеноидами, тритерпенами,
каротиноидами и фенольными кислотами. Для заготовки лекарственного
сырья используются все части щавеля.

Листья растения – источник флавоноидов, каротина, аскорбиновой
кислоты (которая также присутствует в цветках растения). В корнях
щавеля содержатся эмодин, хризофановая кислота и прочие производные
антрахинона (до 4%), дубильные вещества (до 15%), щавелевая,
кофейная и другие органические кислоты, флавоноиды, витамин K.
В плодах также находят дубильные вещества и производные антрахинона.
При этом все части щавеля отличаются высоким содержанием оксалата
кальция, с которым, в первую очередь, и связан ряд противопоказаний
при употреблении растения в пищу.

Лечебные свойства

Надземные части щавеля и корни используются (или рассматриваются
в качестве кандидата на использование) в лечении ряда заболеваний
и патологических состояний, к числу которых относятся проблемы
ЖКТ (запоры,
диарея,
кровавые поносы, глистные инвазии), болезни желчного пузыря и
печени, в том числе инфекционной природы (например, желтуха),
колиты
и энтероколиты, отёки,
геморрой,
диабет,
а также кожные повреждения (язвы,
раны, ожоги).

Для терапии и/или устранения симптомов этих заболеваний используются
разнообразные лечебные свойства щавеля. При употреблении в определённых
количествах и концентрациях щавель способен снижать артериальное
давление, обезболивать, активизировать выведение мочи и движение
желчи, успокаивать и снимать воспаления, останавливать кровотечения,
отшелушивать омертвевшие клетки и регенерировать кожные ткани.

В восстановлении работы ЖКТ для слабительного
эффекта назначаются большие дозы препаратов щавеля (0,5-1 г трижды
в день и чаще), для вяжущего эффекта – малые
(до 0,25 г трижды в день). Все части растения при приёме внутрь
повышают перистальтику толстого кишечника, размягчают каловые
массы и уменьшают время всасывания пищи.

Различные экстракты щавеля проявляют антиоксидантный, антибактериальный,
антигрибковый и антираковый эффекты: ^[2]

Этанольный и метанольный экстракты листьев
щавеля обладают мощным антиоксидантным
потенциалом. Также антиоксидантные свойства выявлены у разных
экстрактов корней щавеля: наиболее выраженные и мультиспекторные
– у бутанольного и метанольного экстрактов, но в удалении свободных
радикалов перекиси водорода лучше других показывает себя фракция
хлороформа. ^[3]

Этанольный и гексановый экстракты способны
ингибировать целый ряд бактерий, проявляя множественную лекарственную
устойчивость. Экстракты водяного щавеля путём подавления активности
H. Pylori способны предотвращать поражение слизистой желудка.
^[4]

Метанольные, хлороформные и гексановые щавельные
экстракты могут успешно ингибировать рост патогенных штаммов
грибов.

Этанольный экстракт показывает наивысшую
(по сравнению с остальными концентратами) цитотоксичность в
отношении клеточных линий MCF-7 (инвазивной аденокарциномы протоков
молочной железы), DU-145 (рака предстательной железы) при анализе
с самым низким IC50 — 47,3 мкг / мл (показатель IC50 демонстрирует,
сколько нужно ингибитора для подавления биопроцесса на 50%).

Способность препаратов щавеля провоцировать отмирание раковых
клеток подтверждена и в других исследованиях. ^[5] В
зависимости от дозировки этанольные экстракты 6-ти видов щавеля
демонстрировали «в пробирке» цитотоксическую активность в отношении
клеточных линий лейкемии.

Таким образом, щавель потенциально претендует на роль лекарства
и при микробных инфекциях, и при некоторых онкологических заболеваниях.

Экстракт щавеля обыкновенного показал высокую антитромбоцитарную
активность (посредством модуляции сигнальных путей MAPK, PI3K/Akt),
и поэтому может рассматриваться как кандидат на роль лекарства
в терапии сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с тромбоцитами.
^[6]

Также современные исследования косвенно подтверждают традиции
применения препаратов щавеля для лечения заболеваний печени, восстановления
печёночных функций и профилактики цирроза
печени. Гепатопротективные свойства щавеля наглядно демонстрируются
на лабораторных животных с нарушениями в работе печени, вызванными
приёмом тетрахлорметана ^[7]
, или, например, у животных, больных диабетом 2-го типа. ^[8]

При этом щавель, благодаря содержащемуся в нём неподину, обладает
некоторыми самостоятельными противодиабетическими свойствами,
которые проявляются и «в пробирке», и в экспериментах на мышах.
^[9] Тот же неподин в
составе щавеля проявляет антималярийную
активность и продлевает время выживания в группе лечения этанольными
экстрактами. ^[10]

В медицине

Препараты щавеля в индустрии пищевых добавок выпускаются в
разнообразных формах: от капсул до жидких экстрактов. При заготовке
лекарственного сырья используются все части растения: листья
с черешками, корень, плоды в метёлках. Заготовка корней производится
осенью после отмирания надземной зелёной массы.

Производители в перечне показаний к применению указывают гепатит,
печёночную недостаточность, холецистит,
колит, гемо- и энтероколит, геморрой, заражение глистами,
кровоточащие язвы желудка, воспаления дёсен (гингивит) и слизистой
ротовой полости (стоматит). Согласно инструкции, жидкий экстракт
корней щавеля конского следует применять для снижения давление
при гипертонической
болезни 1-ой и 2-ой стадии.

Также малые дозы препаратов рекомендуются для активизации движения
желчи и прекращения поносов. Большие дозы – для стимуляции сократительной
функции мускулатуры толстого кишечника и активизации выведения
каловых масс. При этом оговаривается, что слабительный эффект
наступает не сразу, а спустя 8-12 часов после приёма препарата,
и при длительном употреблении может возникнуть привыкание.

Щавель включён в состав микстуры по прописи Здренко, предназначенной
для лечения папилломатоза мочевого пузыря и гастрита с пониженной
кислотностью, при котором клетки, вырабатывающие соляную кислоту
начинают атрофироваться (анацидный тип).

В народной медицине

Ещё в период формирования системного подхода к растительной
терапии щавель применялся для снятия боли, нормализации работы
ЖКТ, остановки кровотечений и избавления от патологий кожных
покровов.

Органы пищеварения. Тысячу лет назад Авиценна
уже знал, что как листья щавеля (в меньшей степени), так и
его семена оказывают «закрепляющее» действие. Причём предпочтение
в такой терапии отдавалось семенам «крупных видов».

Традиции использования слабых неконцентрированных отваров для
избавления от диареи
сохранились в народной медицине до наших дней. Аналогичным образом
применяют не только семена, но и корни растения, содержащие
19-27 % дубильных веществ (показатели приведены для щавеля обыкновенного,
но выраженные вяжущие свойства характерны и для щавеля конского,
водного и ряда других видов). Для создания вяжущего эффекта
в народной медицине в виде порошка употреблялись ещё и цветки
растения. В составе комплексного средства для прекращения поноса
щавель, обжаренный в оливковом
масле, комбинировали с гранатовым
соком, зирой
(кмином, или римским тмином) и укропом.

Для избавления от запоров используют большие дозы отваров
листьев щавеля, усиливающих перистальтику кишечника и создающих
слабительный эффект. Сырые листья без обработки рекомендованы
травниками для улучшения пищеварения в целом.

Печень, желчный пузырь, селезёнка. Смешанными
с уксусом щавельными листьями с раннего средневековья боролись
с болезнями селезёнки, малыми дозами препаратов щавеля и соком
растения провоцировали желчегонный эффект, а экстрактами при
длительном употреблении – лечили желтуху.

Кожные покровы. Сваренные в вине щавельные
листья, наложенные в виде компресса, справлялись с лишаями,
а водные отвары применялись при чесотке.
Для тех же целей наружно использовали и отвар корней или измельчённый
в порошок корень, смешанный с жиром (свиным салом,
барсучьим жиром и др.). Для ускорения вызревания нарывов и заживления
ран накладывали свежие измельчённые корни растения, которые
перетирались в кашицу с кислым молоком или сливками.
От кожных язв применяли смесь измельчённого щавеля, розового
масла и шафрана. В самом простом варианте кожные поражения просто
смазывали выжатым из щавеля соком.

Полость рта и верхние дыхательные пути. При
зубной боли в народной медицине практиковали полоскание рта
соком свежих листьев. Для укрепления зубов и дёсен листья щавеля
просто жевали. Отваром корней заживляли зев и гортань при раздражении
и кашле,
лечили насморк.

Помимо этого, в разных народных традициях отвары щавеля (листьев,
корней, семян) и/или его сок применяли для лечения цинги, ревматизма,
местных опухолей, воспалений толстого и тонкого кишечников, для
остановки кровотечения (в том числе, геморроидального, язвенного,
лёгочного и маточного). При головной боли сок растения втирали
в виски.

Отвары и настои

Существует множество похожих между собой народных рецептов
отваров и настоев корней и листьев щавеля, примеры которых приведены
ниже:

Отвар для полоскания при стоматитах и гингивитах.
Измельчённые свежие листья щавеля (1 ст. л.) сначала заливают
кипятком (250 мл) и выдерживают на слабом огне четверть часа,
а затем, настаивают ещё час. Процеженным отваром следует полоскать
ротовую полость 4-5 раз в день до снятия воспаления дёсен и
заживления слизистой рта.

Отвар корней при кишечных расстройствах.
Измельчённые корни (2 ст. л.) заливают стаканом воды и кипятят
в течение получаса. Перед употреблением сырьё отжимают, а отвар
остужают и процеживают. Принимать такой напиток нужно по трети
стакана трижды в день до еды.

Ванны с отваром при цистите. При воспалении
слизистой мочевого пузыря травники рекомендуют принимать ванны
с добавлением щавельного отвара. Для этого листья растения (500
г) заливают литром кипятка и ставят на 10-15 минут на водяную
баню. Процеженный отвар добавляют в ежедневную расслабляющую
ванну.

Настой для смягчения симптомов климакса.
Сушёные листья растения (1 ст. л.) заливаются стаканом кипятка
(200-250 мл) и выдерживаются в течение 3 часов до остывания.
Готовый настой выпивается за день по 70-80 мл в три приёма за
полчаса до еды, а весь курс длится неделю.

В восточной медицине

Щавель японский (Rumex japonicus Houtt) распространён
в Корее, Японии и Китае. Его корень во всех этих странах традиционно
используется для лечения запоров и более сложных желудочно-кишечных
заболеваний, желтухи, кровавой рвоты, дисфункциональных маточных
кровотечений.

В классической тибетской медицине с помощью щавеля снимают
«жар ран», лечат печень, тормозят гнилостное брожение в кишечнике,
изгоняют гельминтов и останавливают язвенные кровотечения. В
частности, в качестве противоглистного и кровоостанавливающего
средства готовят отвары свежих листьев (1 ст. л.), которые сначала
кипятят в 2-х стаканах воды, затем два часа настаивают и пьют
в процеженном виде трижды в день по полстакана.

В Индии щавелевыми препаратами очищают кровь и лимфу, в Монголии
их применяют для снятия высокой температуры и лечения туберкулёза,
а в Китае отвары корня помогают избавиться от патологий кожного
покрова.

В научных исследованиях

Хотя в роде Щавель насчитывается около 150 видов, большинство
фитохимических и фармакологических исследований проводилось
примерно на 50-ти из них. Ниже приведены лишь некоторые работы
последних трёх лет, в которых изучается потенциал щавеля в лечении
колита, фиброза печени, рака молочной железы, толстой кишки,
гепатоцеллюлярной карциномы человека.

Японский щавель обладает потенциалом лекарства в лечении
колита. ^[11]

В этом исследовании на лабораторных мышах учёные оценивали
защитный эффект метанольных экстрактов щавеля, которые применяли
для лечения колита, вызванного декстрансульфатом натрия (DSS).

Самцам мышей 8-недельного возраста давали метанольный экстракт
щавеля в течение 14 дней, после чего в течение недели вводили
2,5-процентый декстрансульфат натрия, вызывающий воспалительные
заболевания кишечника и воспроизводящий проявления язвенного
колита, характеризующегося аномальным иммунным ответом и дисфункцией
эпителиального барьера. После вскрытия лабораторных мышей и
изучения целого ряда факторов было установлено, что препарат
щавеля эффективно подавляет вызванный DSS колит, защищая плотные
соединения в толстой кишке.

Комплексная обработка различными фракциями листьев щавеля
в эксперименте регулирует маркеры окислительных дисфункций и проявляет
способность восстанавливать повреждения печени, вызванные четырёххлористым
углеродом. ^[12]

Четырёххлористый углерод (CCl 4) используется в лабораторных
экспериментах как вещество, вызывающее окислительные повреждения
и фиброз клеток печени. В данной работе учёные вводили его 48
самцам крыс, разделённым на 8 групп, каждая из которых получала
различные дозы CCl 4 , а затем – разные формы лекарственных
экстрактов щавеля.

Учёные установили, что все экстракты щавельных листьев в той
или иной степени, но особенно этанольный и метальный экстракты,
уменьшали повреждения ДНК в тканях печени крыс, а комплексное
введение различных растительных фракций выявило значительное повышение
уровня антиоксидантного фермента по сравнению с контрольной группой.
Также комплексное применение препаратов щавеля полностью изменило
уровень ферментов и липидного профиля до нормального уровня. Таким
образом, был сделан вывод, что листья щавеля являются сильным
антиоксидантом и способны защищать печень от CCl 4-индуцированного
фиброза.

Хлороформный экстракт стебля щавеля проявляет противораковую
активность в отношении клеточных линий нескольких типов рака.
^[13]

Неочищенный экстракт листьев, стеблей и цветков щавеля оценивали
по клеточным линиям рака молочной железы человека (MCF7), рака
толстой кишки человека (Lovo и Caco-2), гепатоцеллюлярной карциномы
человека (HepG2). Большинство неочищенных экстрактов не показали
значительного уровня цитотоксичности в линии протестированных
раковых клеток. Но хлороформный экстракт стебля проявил сильную
противораковую активность во всех протестированных линиях. А
это даёт основание для проведения клинических испытаний с целью
изучения терапевтического потенциала экстракта стебля в качестве
эффективного и безопасного природного противоракового продукта.

Далеко не все исследования приводят к доказательному подтверждению
ожидаемого учёными эффекта. В качестве недавнего примера «отрицательного
результата» можно назвать итог работы, опубликованной в апреле
2020 года. Авторы пытались оценить воздействия экстрактов семян
и листьев щавеля туполистного (Rumex obtusifolius) на амёбу
Acanthamoeba, которая, проникая в роговицу глаза (обычно во
время купания человека), вызывает ухудшение зрения, слепоту,
а также может приводить к нарушениям ЦНС. ^[14]

Несмотря на некоторые промежуточные обнадёживающие показатели,
по итогам работы учёные не смогли назвать экстракты щавеля перспективными
кандидатами в лечении акантамебиаза. Однако это не значит, что
исследования, подобные этому, следует считать нерезультативными,
поскольку в науке и достоверный отрицательный результат не менее
полезен.

Для похудения

Калорийность щавеля, как и большинства других трав низкая,
– порядка 22 ккал на 100 г сырого продукта. Но в качестве основы
диетической программы щавель не используют. Из-за обилия щавельной
кислоты (которая может спровоцировать обострение ряда заболеваний)
его даже небезопасно в больших количествах вводить в салаты
и/или заполнять низкокалорийными листьями объём желудка, как
это иногда с риском для здоровья практикуют во время разгрузочных
периодов.

Поскольку в малых безопасных объёмах щавель проявляет вяжущие
свойства, а слабительный эффект возникает при увеличении дозы,
его не вполне безопасно длительное время использовать и в программах
очищения кишечника. Но если этим продуктом не злоупотреблять,
то при отсутствии противопоказаний, им вполне можно разнообразить
основное диетическое меню.

В кулинарии

В кухнях разных народов мира щавель добавляется в супы и борщи
(щи), лепёшки, запеканки, рагу, салаты и сложные соусы, используется
в качестве начинки к пирожкам. Но специфика применения травы
в кулинарии может быть обусловлена видом щавеля, растущем в
регионе:

Воробьиный щавель, горьковатый на вкус, имеет
выраженный лимонный аромат, поэтому в местных кухнях его чаще
кладут в салаты. В качестве свёртывающего агента он может быть
использован в приготовлении сыров.

Шпинатный щавель, как следует из названия,
употребляется аналогично шпинату в сыром и отварном видах. В
рецептах блюд его иногда так и называют «английским шпинатом».

Конский щавель в Армении и Азербайджане чаще
используется в высушенном виде, потому что во время ферментации
уходит горечь и появляется приятный кисловатый вкус. В Узбекистане
употребляют в пищу черенки и листья молодого растения этого
вида. В неурожайные периоды его перемолотые стебли добавляли
в муку при выпечке хлеба.

В сочетании с другими продуктами щавель хорошо комбинируется
с картофелем,
рыбой,
мясом.
Например, если его перемолоть и добавить в картофельное пюре,
то блюдо не только приобретёт лёгкую кислинку, но ещё и изменит
цвет на нежный зелёный. Иногда эту способность «подкрашивать»
основной продукт используют для приготовления «щавелевых» коктейлей
или мороженого.

В косметологии

Щавельные экстракты применяются как в лечебной, так и в уходовой
косметике. Лечебная предназначена, преимущественно, для устранения
пигментных пятен (осветляющие сыворотки и кремы), лечения угревой
сыпи и грибковых поражений (в том числе перхоти). В уходовой
косметике щавель можно встретить в составе очищающих гелей, лосьонов
и тоников, а также – в средствах банной серии. Так, у компании
Oriflame есть целая группа кремов с экстрактами щавеля (Rumex
Occidentalis Extract), выравнивающих тон кожи с разной степенью
защитного эффекта, крем от морщин, многофункциональный СС-крем
и др.

В составе осветляющих средств для борьбы с пигментацией, веснушками,
загаром, возрастными пятнами, как правило, применяются комплексные
формулы, усиливающие умеренную эффективность чистых препаратов
щавеля. При этом рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое
исследование, тестирующее 3-процентную мазь на основе Rumex
Occidentalis, показало, что в лечении мелазмы щавельный препарат
не менее эффективен, чем крем 4-процентного гидрохинона, традиционно
применяемый для избавления от приобретённых мелазменных пятен
на лице, шее и руках. ^[15]

Осветляющий мягкий эффект лучше проявляется при длительном
использовании препаратов щавеля, которые, блокируя активность
фермента тирозиназы, сдерживают синтез пигмента меланина. Но
особенность щавельного компонента в том, что антимелазменная
активность проявляется даже на коже азиатов (в описанном выше
исследовании принимали участие 45 филиппинцев). Кроме того,
выравнивание тона кожи происходит ещё и за счёт уменьшения покраснения,
вызванного приливом крови к капиллярам (то есть, за счёт снижения
выраженности эритемы).

В составе лечебной косметики экстракты щавеля также используются
для лечения грибковых заболеваний. В домашних условиях для создания
антигрибкового эффекта обычно готовят кашицу из перемолотых корней,
которая при нанесении в виде компресса уменьшает зуд
и боль. Такую же щавельную кашицу применяют и для борьбы с перхотью
(средство в течение нескольких минут втирают в кожу головы, а
затем смывают водой). В ходе приготовления кашицы щавель тщательно
моют, измельчают и обдают кипятком. Но перед первым нанесением
такого средства всегда нужно проводить получасовой тест на небольшом
чувствительном участке кожи (например, на запястье), чтобы понять,
не вызовет ли щавельная кашица аллергическую реакцию.

Реже щавель сегодня используют в продуктах, предназначенных
для ухода за ротовой полостью, хотя ещё сравнительно недавно
была распространена пудра на основе корня, предназначенная для
полировки зубной эмали.

Опасные свойства щавеля и противопоказания

Опасные свойства щавеля связывают, в первую очередь, с обилием
щавелевой
кислоты в составе большинства видов этого растения. И сама
кислота, и её соли – плохо растворимые в воде оксалаты – не мутагенны
и не канцерогенны, но токсичны. Так, оксалат магния и особенно
кальция задерживаются в почечных лоханках, мочевом пузыре, мочевыводящих
путях, со временем приобретая вид песка или конкрементов сложной
кристаллической формы. Выделенная концентрированная щавельная
кислота опасна и при наружном контакте, и при проглатывании, поскольку
вызывает химические ожоги, жжение, спазмы, отёк гортани, бронхов
или лёгких. Большое количество этого вещества может даже привести
к смерти человека.

Однако опасность летального исхода наступает после проглатывания
15 граммов и более щавельной кислоты, а такого количество с пищей
не поступает. В 100 г зелёных листьев содержится 600-800 мг. В
обычном режиме питания человек каждый день съедает до 1200 мг
(а вегетарианцы – до 2000 мг) оксалата. Но, с учётом того, что
безопасный уровень щавельной кислоты для здорового человека составляет
порядка 50 мг на 100 г пищи, лучше щавелём всё-таки не злоупотреблять.
Тем более, оксалатов много не только в щавеле, но и других продуктах
– в какао-бобах,
шоколаде, шпинате,
ревене
и др.

Избыток оксалатов у человека чаще всего проявляется в виде болей
(резей) в области желудка, в боку, в нижней части живота, увеличением
объёма мочи и/или болезненностью при мочеиспускании, быстрой утомляемостью.
Но основные риски для здоровья всё-таки связаны не с разовым перееданием
щавеля, а с систематическим применением экстрактов разных частей
растения.

Недавно проводилось исследование, в котором оценивались хронические
эффекты, производимые водными и этанольными экстрактами семян
щавеля шпинатного на самцов и самок лабораторных крыс. Учёные
наблюдали неблагоприятные изменения, происходящие в почках, печени
и лёгких после 14-недельного введения щавельных препаратов. Причём
самцы оказались восприимчивее самок к одним и тем же дозам экстрактов.
Однако после 15-дневного реабилитационного периода без щавельных
добавок большинство животных вернулось к норме.

В целом, применение водного экстракта не приводило к необратимым
последствиям, а экстракты щавеля вызвали патологические изменения
только в очень высоких дозах (4000 мг / кг). Более низкие дозы
и водные экстракты вызывали либо незначительные, либо обратимые
изменения. ^[16]

Тем не менее, часто встречаются рекомендации на период лечения
препаратами щавеля для устранения «оксалатного эффекта» параллельно
употреблять лимонный
сок или добавлять в блюда яблочный уксус. Эти продукты помогают
снизить pH мочи до 3,5-4,5, что ускоряет растворение оксалатов
и их выведение из мочевыводящих путей. Также для связывания щавельной
кислоты рекомендуют сочетать щавель с кисломолочными продуктами
(сметаной,
кефиром).

В связи с тем, что экстракт корней щавеля может оказывать стимулирующее
действие на гладкую мускулатуру матки, приём этих препаратов противопоказан
при беременности. Надземная часть растения, богатая антрахинонами,
тоже при беременности не рекомендуется, и введение щавеля в рацион
в этом случае требует консультации с врачом.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде щавеля
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При выборе щавеля следует ориентироваться на те же признаки, что
и при выборе другой зелени: покупать листья с равномерной окраской,
отбраковывая жёлтые, потемневшие, подсыхающие и с пятнами. Вялые
листья тоже отбраковываются – свежие стебли при надавливании будут
похрустывать. Но вообще сохранить щавель в свежем виде надолго сложно,
поэтому и продавцы чаще срезают его непосредственно перед продажей,
и покупатели берут пучок в объёме, который можно съесть за раз.

Если возникла необходимость «придержать» щавель 2-3 дня, то его
лучше завернуть в полиэтиленовую плёнку, подрезать концы стеблей,
окунуть их в воду и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить щавель на более длительный срок, траву высушивают,
замораживают, засаливают или консервируют в собственной кислоте.

Последний способ позволяет хранить щавель в течение примерно 3
месяцев. В остальных случаях этот срок увеличивается до 1-2 лет.

Французы назвали щавель и морковь
своими национальными овощами и добавляют его в блюда чаще, чем представители
других наций. А вот восточные славяне долгое время считали щавель
бесполезным и даже вредным сорняком. Пастухи замечали, что коровы,
объевшиеся этой травой, страдают диареей, а молоко их быстрее скисает.
И такое негативное отношение к некоторым видам щавеля существовало
не только у наших предков.

Например, в США щавель воробьиный активно засорял посадки голубики,
поскольку лучше всего рос в тех же условиях, что и ягодные кусты.
Но и искоренить его было крайне сложно – щавель может эффективно
размножаться даже отдельными фрагментами корневища.

Несмотря на это, растение нашло применение в хозяйстве. Конский
щавель, например, использовался для изготовления красок – из листьев
и стеблей растения готовили зелёные краски для дубильной промышленности,
экстракт корней служил основой для изготовления жёлтого пигмента,
а протравленный железным купоросом он давал чёрный цвет. Причём
не только окраска, но и само дубление кожи осуществлялось с помощью
корней щавеля.

Более широкого применения в хозяйстве щавель не получил. Но, зато,
судя по активному и результативному изучению учёными экстрактов
растения, ещё не раскрыты все лечебные возможности травы. Да и уже
известные сегодня полезные свойства позволяют людям сохранять здоровье
методами народной медицины. Следует только помнить, что использование
щавеля как лекарства в домашней терапии связано с определёнными
рисками, поэтому применять препараты растения длительное время следует
с особой осторожностью.

Щавель

Категория: Биологические особенности

Щавель

Это ранний овощ, дающий свежую продукцию из открытого грунта. Из листьев готовят пюре, супы, салаты, а также консервируют. По своему химическому составу щавель богат минеральными веществами (железо, калий), белковыми веществами, а также органическими кислотами (яблочная, лимонная, щавелевая). Витамина С и каротина в свежих листьях щавеля содержится больше, чем в других широко распространенных овощах.

Щавель — многолетнее растение с мясистым стержневым корнем, уходящим глубоко в почву. Листья крупные, длинные, собраны в прикорневую розетку. На второй год после посева щавель зацветает. Семена его мелкие, трехгранной формы (в 1 г содержится от 1 до 1,5 тыс. семян).

Растение холодостойкое: выносит заморозки при наличии снежного покрова, хорошо перезимовывает. Семена начинают прорастать при температуре 3 °С, всходы появляются на 8— 14-й день после посева. Хорошо развивается в условиях небольшого затенения. При высокой температуре и пониженной влажности почвы развивает небольшую листовую розетку и скоро зацветает, что ухудшает качество продукции.

Щавель — многолетнее растение семейства гречишных, широко распространенное в странах Европы и Северной Америке. В природе имеется более 150 его видов, но культивируют только селекционно-улучшенную форму — щавель обыкновенный.

Листья щавеля богаты белком, солями калия и железа, витаминами А, С, Bi, Вг, РР, содержат также ценные органические кислоты — яблочную, лимонную, щавелевую. Особенно много щавелевой кислоты накапливается в старых листьях, весной в листьях больше яблочной и лимонной кислот.

В пищу употребляют прикорневые розеточные листья. Из них варят зеленые щи, делают начинки для пирогов, заготавливают на зиму. Как лечебное средство щавель применяют при растройствах желудка, желтухе и других заболеваниях печени. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты его нельзя употреблять при нарушении солевого обмена, воспалениях кишечника и при туберкулезе.

Биологические особенности. Щавель — холодостойкое растение. В 3 Нечерноземной зоне хорошо зимует без укрытия и отрастает рано весной, как только сойдет снег. Семена его начинают прорастать при 2—3СС, но дружные всходы появляются при посеве в прогревшуюся почву. Наиболее благоприятная температура для вегетации растений 15—16°С. При ‘ жаркой и сухой погоде образует мелкие грубые листья, быстро перехо-дит к стеблеванию. Растения переносят легкое затенение, поэтому их можно выращивать в междурядьях сада, а корневища использовать на выгонку листа в теплицах и в домашних условиях зимой.

Щавель одинаково хорошо произрастает на всех видах почв, в том числе на торфяниках, переносит небольшую кислотность. Лучшими для него являются слабокислые водопроницаемые почвы, богатые органическим веществом. На одном месте щавель выращивают 3—4 года, потом растения израстают и требуют обновления.

Многолетнее растение с зимующими почками, образующими ранней весной розетки листьев, а затем и цветоносные побеги.

В пищу используются молодые листья до образования цветоносных стрелок. Щавель содержит около 10% сухого вещества, в том числе до 3% белков, 2,3—2,5% углеводов, витамины С, В,, В2, РР и каротин. В молодых листьях щавеля преимущественно содержатся яблочная и лимонная кислоты, придающие пище приятный освежающий вкус. Однако с момента появления цветочных стрелок фруктовые кислоты постепенно исчезают, но зато резко возрастает содержание вредной для организма щавелевой кислоты. Поэтому только молодые листья щавеля представляют ценную, питательную и приятную на вкус зелень.

Распространенные сорта щавеля — Бельвильский, Майкопский, Широколистный. Для щавеля отводят небольшую делянку или узкую полосу (на 2—3 посевных ряда) по границе огорода, в углу его или междурядьях сада. Семена высевают рядами на расстоянии 12—15 см. После появления всходов проводят поливы, подкормки и рыхление почвы. При раннем посеве (в начале мая) можно получить до двух урожаев за сезон, первый раз срезая листья щавеля в конце июня, второй — в начале сентября. На второй и третий год листья срезают через каждые 30—35 дней. После каждой срезки посевы щавеля подкармливают, внося минеральные удобрения в растворенном виде.

Сорта

Бельвильский
Раннеспелый, урожайный и зимостойкий. Розетка крупная, листья с яйцевидной слабопузырчатой зеленой пластинкой, заостренные у основания, с относительно длинным черешком. Вкус среднекислыи. Лучший сорт для овощеводов-любителей.

Бельвильский — сорт раннеспелый: от появления всходов до начала сборов проходит 42—45 дней. Листовая пластинка крупная, мясистая, яйцевидной формы. Длина ее 13—15 см, ширина 5—10 см. Черешки толстые. Листья светло-зеленые. Урожайность до 20—22 кг с 1 м2.

Широколистный
Раннеспелый, зимостойкий, неустойчивый к цветушности. Листья удлиненно-яйцевидной формы, с длинным черешком, гладкой поверхностью, зеленые, кислые.

Широколистный — сорт раннеспелый: от всходов до технической спелости проходит 45 дней, зимостойкий. Листовая пластинка некрупная, яйцевидной формы. Длина ее 12—15 см, ширина 6—8 см, длина черешка 11—24 см, ширина 0,4— 0,6 см. Окраска листа зеленая. Урожайность до 7—8 кг с 1 м2.

Крупнолистный — сорт раннеспелый: период от всходов до начала сбора составляет 36—43 дня. Листовая пластинка светло-зеленая, овально-удлиненной формы, не очень кислая. Длина ее 10—15 см, ширина 6—10 см. Устойчив к стеблеванию и пониженным температурам.

Одесский 17 — сорт раннеспелый: от всходов до созревания требует 40—45 дней. Среднезимостойкий, относительно засухоустойчивый. Лист удлиненный, овальный. Длина пластинки 12—16 см, ширина 6—8 см, длина черешка 11—23 см, толщина 0,5 см. Черешки слабо окрашены в фиолетовый цвет. Лист зеленый. Урожайность до 10—12 кг с 1 м2.

Агротехника

На одном месте щавель выращивают не более 3—4 лет, так как в последующие годы он резко снижает урожайность и качество выращиваемой продукции.

Для получения высокого и раннего урожая под щавель необходимо отводить плодородный и достаточно увлажненный, но без застоя воды участок, чистый от сорняков, особенно пырея. Лучшие почвы для щавеля — суглинистые и супесчаные, богатые перегноем. Его успешно можно выращивать на дренированных торфяных почвах. Желательно, чтобы глубина залегания грунтовых вод была не выше 1 м от поверхности почвы. Щавель хорошо растет и дает высокие урожаи на слабокислых почвах (рН 4,5—5), поэтому известкование не применяют.

Осенью на участке, предназначенном под щавель, под перекопку заделывают на полную глубину плодородного слоя на 1 м2: навоз или компост 6—8 кг, суперфосфат 30—40 г, хлорид калия 20—30 г.

Весной под обработку почвы граблями вносят азотные удобрения — 20 г мочевины на 1 м2. До посева почву содержат чистой от сорняков.

Щавель можно сеять в три срока: ранней весной, летом и осенью под зиму. Весной семена высевают, как только почва поспеет для обработки. При ранневесеннем посеве урожай получают в том же году. Летом посев выполняют в июне — июле после уборки ранних овощных культур (редиса, салата, лука на зелень). При летнем посеве щавель успевает хорошо укорениться до зимы и дать высокий урожай весной следующего года. Подзимний посев осуществляют поздней осенью (в октябре — ноябре) с тем, чтобы семена до наступления устойчивых заморозков не проросли. При подзимнем посеве урожай щавеля получают уже на следующий год.

Лучший срок посева в условиях Нечерноземной зоны ранне-весенний, так как в этот период имеется достаточный запас влаги в верхнем слое почвы, обеспечивающий дружное прорастание семян. При летнем посеве необходимо вести регулярные поливы, что не всегда возможно. При посеве под зиму нередки случаи большого выпадения всходов, в результате урожай получается невысоким. Подзимние посевы щавеля целесообразно применять на песчаных почвах в районах с умеренным климатом (Эстония, Белоруссия, Латвия, Литва).

Щавель высевают на грядах шириной 1 м поперек направления их длины по рядовой схеме на расстоянии между рядами 25 см. Норма высева семян 1,5—2 г на 1 м2, глубина заделки 1—2 см. Почву после посева обязательно прикатывают или уплотняют тыльной стороной граблей, что способствует дружному прорастанию семян.

Уход за посевами щавеля в первый год заключается в регулярных рыхлениях почвы в междурядьях, прополках сорняков, поливах при необходимости, подкормках и борьбе с вредителями и болезнями.

Зеленая масса щавеля в первый год при весеннем или летнем сроке посева должна быть срезана не позднее чем за 1 — 1,5 месяца до замерзания почвы. Если этого не сделать, сильно развившиеся листья ложатся под снегом плотным, воздухонепроницаемым слоем, в результате растения могут погибнуть от подпревания.

Щавель повреждают жуки и личинки щавелевого листоеда, ложногусеницы щавелевого пилильщика, тля. Из болезней листья щавеля часто поражает мучнистая роса. Борьба с вредителями и болезнями с использованием химических средств допустима только по окончании последнего сбора урожая.

Осенью в междурядья вносят компост или перегной из расчета 4—5 кг на 1 м2, чтобы слегка мульчировать оголившиеся корневища растений. На второй год весной вносят полное минеральное удобрение: в расчете на 1 м2 мочевины 15—20 г, суперфосфата 30—40 г и хлорида калия 15—20 г.

Для увеличения последующих урожаев после каждого среза листьев надо подкармливать растения смесью минеральных удобрений с преобладанием азотных. В сухую погоду лучше применять подкормки в жидком виде, в дождливую — можно и в сухом.

В начале массового образования цветоносов уборку прекращают, а цветки срезают, чтобы растения не истощались.

Наиболее ценный — щавель, собранный в мае — июне. По мере старения листьев качество их снижается (увеличивается содержание щавелевой кислоты).

Уборку начинают в фазе 4—5 листьев типичных для данного сорта размеров. Перед уборкой щавель пропалывают, а после среза междурядье рыхлят мотыгами. Листья срезают ножом на высоте 3—4 см от поверхности почвы, не повреждая верхушечных почек растений. Сборы урожая начинают в начале мая и продолжают до июля. За это время выполняют 3—4 сбора. Последний раз щавель необходимо срезать не позже чем за месяц до замерзания почвы. Более поздние срезы значительно снижают урожай следующего года. Средняя урожайность составляет 1,5—2 кг с 1 м2.

Высевают щавель ранней весной, летом (в середине июня) или под зиму (в октябре — начале ноября).

Осенью после уборки предшественника почву перекапывают и вносят удобрения.

При подготовке участка весной дают 8—10 кг/м2 компоста или разложившегося торфа, 10— 12 г/м2 — аммиачной селитры, 20— 25 — суперфосфата и 12—15 г/м2 калийной соли. Семена сеют на глубину 0,5 см, рядами с междурядьями 40—45 см или двухрядными лентами с расстоянием между ними 0,4—0,5 м, а между рядами — 18— 20 см. Некоторые любители этой культуры применяют более густые посевы, расходуя на 1 м2 около 1 г семян, однако при правильном уходе получают хороший урожай листьев.

После посева почву мульчируют торфом или перегноем. Всходы прореживают, оставляя расстояние между растениями 4—5 см, при узких междурядьях — 8—10 см. За лето проводят три-четыре рыхления на глубину до 4—5 см.

На второй год щавель подкармливают, используя по 8—10 г/м2 аммиачной селитры и суперфосфата и 10 г/м2 калийной соли. В жаркую погоду растения поливают. Кроме того, удаляют цветоносные побеги.

При посеве весной листья собирают уже в июле, при посеве летом — весной следующего года. За сезон листья срезают несколько раз через 2—3 недели. Самый высокий урожай получают на второй год после посева.

К уборке приступают, когда листья достигнут длины 10—12 см.

Для ускорения их отрастания над посевами рано весной устанавливают пленочные укрытия, при этом сбор щавеля начинают на 10—15 дней раньше, чем в открытом грунте. Особенно подходит для этого сорт Крупнолистный: через 3—4 недели после начала отрастания он уже дает первые сборы, а весь урожай составляет 2,5—2,8 кг с 1 м2.

Чтобы получить зелень щавеля в зимний период, на участке третьего года осенью выбирают из грунта растения и хранят в подвале при 0,5—3°С. Листья с них удаляют, а в феврале — марте корни высаживают в грунт теплицы или в ящики на расстоянии 5—6 см.

При температуре 17—18°С через 2—3 недели развиваются листья, пригодные для уборки. Всего проводят три-четыре срезки через 10— 15 дней. Регулярно дают подкормки слабыми растворами удобрений, растворяя в 10 л воды 8—10 г аммиачной селитры и 5—6 г калийной соли.

—

Щавель — многолетнее растение, его посевы занимают участо.к 3—4 года. Наиболее высокие урожаи получаются на 2—3-й год; в дальнейшем растения изреживаются, головки корневищ обнажаются, и в суровые зимы шавель иногда вымерзает.

Щавель, как многолетник, требует хорошего удобрения почвы (60—80 т на 1 га навоза). Под культуру щавеля отводятся старопахотные земли на особом многолетнем участке севооборота. Щавель более других овощных растений вынослив к кислотности почвы.

Пищевым продуктом являются листья щавеля, которые идут на приготовление зелёных щей и соусов. В консервной промышленности из щавеля приготовляется пюре.

Сорта: Обыкновенный — имеет темнозелёные, на длинных черенках, заострённые на конце листья, не вымерзает даже в суровые зимы; Бельвильский и Лионский — с короткими черешками; у первого листья светлозелёные, мясистые, второй отличается зелёно-жёлтыми крупными листьями.

Посев. Ш.авель высевают осенью, ранней весной и летом (в июне—июле). Ранний весенний посев даёт хороший урожай в первом году. При летнем посеве шавель успевает хорошо укорениться и, перезимовав, даёт обильные урожаи уже с весны следующего года.

Семена прорастают при 2—3°. Всходы появляются на 8—14-й день. Посев следует производить рядовой, на расстоянии 50 см ряд от ряда. Этот посев удобен для конной и тракторной обработок междурядий. На небольших участках применяется ленточный пятистрочный посев, ширина ленты 1 м.

Уход заключается в рыхлении и уничтожении сорняков. На второй год осенью остатки листьев щавеля следует скосить, удобрить участок перегноем (20—30 т на 1-га) и пропахать междурядья для окучивания рядов. Окучивание предупреждает обмерзание оголившихся корневищ. Особенность ухода при овощной культуре щавеля заключается в скашивании его стрелок (обычно в первой половине июля) для предупреждения истощения корневищ.

Уборка. Сборы щавеля (в средней полосе) начинаются с первых чисел мая и продолжаются до июля. За это время проводятся 3—4 сбора. Собранный щавель должен иметь целые листья зелёной или бледнозелёной окраски, с черешками, без цветочных стеблей. Упаковка производится в корзины или решёта (5—8 кг). Урожай с 1 га 10—15 т.

—

Значение культуры

Листья щавеля Являются ценной ранневесенней зеленью. Первые годные для. употребления листья щавель дает через 12—18 дней после появления зелени, т. е. в первой половине мая. Используется для варки зеленых щей, соусов и для консервирования в виде щавелевого пюре.

Щавель богат белковыми веществами (в листьях 30,62%, в черешках 19,26% от сухого вещества), солями железа (0Д6—0,18% от сухого вещества) и калия. В нем также имеется большое количество щавелевой’ кислоты. Щавель содержит витамины С и А.

Биологические особенности

Щавель — многолетнее растение из семейства гречишных. Дикий щавель имеет узкие листья и растет на влажных лугах, на выгонах; огородный щавель — крупнолистный.

Щавель — перекрестноопыляющееся растение. Культурные сорта легко скрещиваются между собою и с диким щавелем. При сортовом семеноводстве пространственная изоляция должна быть в 2 км, а при наличии защиты — в 600 м. Вокруг участков с сортовыми посевами нужно удалить дикий щавель.

Цветочные стебли щавеля ребристые, редко облиственные, высотою до 100 см. Стеблевые листья копьевидные или стреловидные. Листья щавеля, образующие прикорневую розетку, цельные, черешковые.

Щавель имеет мясистый, стержневой, ветвистый корень, идущий глубоко в землю.

Соцветие — метелка. Плод — семянка. Семянка блестящая, гладкая, темнокоричневой окраски, трехгранной формы, длиною 1—2 мм.

Семена щавеля мелкие (1000 штук весят 1 г), начинают прорастать при температуре 2—3°.

Щавель холодостоек и выносит заморозки до —10’°.

Сорта

Майкопский 15. Выделен на Майкопской опытной станции Всесоюзного института растениеводства. Листовая пластинка крупная, средняя длина ее 16 см, ширина 6,5 см. Черешки листьев

1/8 20 Семеноводство . овощных культур средней длины. Высокоурожайный, устойчивый к зимним морозам и весенним заморозкам. Вкус листьев несколько кислый.

Обыкновенный. Листья темнозеленой окраски. Листовая пластинка копьевидной формы, расширенная у основания, вытянутая в длину и заостренная на вершине. Черешки листьев длинные. Урожайный, средне кислый на вкус. Не вымерзает даже в самые суровые зимы.

Бельвильский. Листья светлозеленой окраски, широкие. Листовая пластинка крупная, мясистая. Черешки листьев средней длины, толстые. Урожайный, слабо кислый на вкус. К зимним морозам и весенним заморозкам средне устойчив.

Лионский. Листья зеленоватожелтой окраски, слегка волнистые. Листовая пластинка крупная, мясистая, широкояйцевидной формы. Черешки листьев толстые, средней длины. Урожайный, дает продукт хорошего качества. К зимним морозам и весенним заморозкам слабо устойчив.

Выращивание семян

На второй год щавель зацветает, и семенные растения дают семена до шестилетнего возраста.

Щавель лучше всего развивается на кислых болотных почвах. Поэтому участки под щавель не известкуют, но хорошо удобряют навозом. Суглинистая, богата» перегноем, достаточно влажная и глубоко обработанная почва является лучшей для щавеля. Подпочва должна быть водопроницаема, чтобы щавель не вымерз во время больших заморозков.

Щавель можно сеять ранней весной, летом (в конце июля или в начале августа) и осенью.

При раннем весеннем посеве растения могут зацвести в первый же год. Образование цветочного стебля в первый год и дальнейшее его развитие ведет к уменьшению урожая и ухудшению качества листьев.

Семена высевают на отдельный участок рядовым посевом с междурядиями 25 см или ленточным с шириной ленты в 1 м и с расстояниями между строчками в ленте 25 см, а между лентами в 50—60 см.

Семена намачивают и высевают в рядки, заделывая их на глубину 1—2 см в зависимости от влажности почвы и времени посева. На гектар высевают от 2 до 5 кг семян. Всходы появляются на 8— 14-й день.

Уход заключается в полке, рыхлении и подкормке. Подкормку делают жидкими органическими удобрениями, за исключением фекалий, и минеральными.

Растения с появляющимися в первый год культуры цветочными побегами выкапывают и удаляют. После скашивания Или срезки зеленых листьев (в июле) окучивают для предупреждения вымерзания корневищ, поднимающихся близко к поверхности почвы.

В последующие годы рыхлят междурядья, легко окучивая растения, и выпалывают сорняки.

Оставлять щавель на одном месте более 3—4 лет не следует, так как корневая шейка, разрастаясь, выступает над поверхностью земли и может вымерзать.

На второй год культуры щавель выбрасывает цветочные стебли, и листья в это время не срезают. Семена щавеля созревают в августе, чаще во второй половине. Убирают щавель на семена в начале побурения метелок и приобретения семенами коричневой окраски. Убирать нужно в сухую погоду.

Стебли связывают в снопы и при хорошей погоде просушивают в поле. При сырой погоде снопы свозят под навесы или в закрытые помещения с вентиляцией, где и развешивают для просушки.

Недостаточно сухие плодики (зерновки) щавеля очень трудно отделяются от стеблей, поэтому обмолачивать нужно хорошо просушенный щавель и по возможности в сухую погоду. Очищают семена на веялке-сортировке. Затем семена просушивают. С 1 га собирают в среднем 3—5 ц семян. Семена щавеля сохраняют всхожесть всего лишь 2—3 года.

Биологические особенности — Щавель

Это полезное растение садят на даче один раз, а урожай снимают много лет

Как дикорастущий овощ щавель известен людям с доисторических времен. Позже щавель употребляли народы и древнего мира, и средних веков. Тогда же его начали вводить в огородную культуру. Всего щавеля в мировой флоре около 200 видов. Для всех характерно наличие дубильных веществ и щавелевой кислоты.

Место для посадки

Щавель может расти до пяти лет на одном месте. Выращивание щавеля на дачном участке начинается с того, что нужно выбрать подходящее место. Изначально можно посадить после редиски, салата, лука, а в дальнейшем вывести из севооборота. Участок под щавель предпочтительнее солнечный. На затененном месте щавель беднее витаминами и не столь роскошный. Нельзя, чтобы на участке со щавелем застаивалась вода. Грядку под щавель желательно готовить осенью: порыхлить землю, добавить перегной и золу.

Как получить свои семена

В открытый грунт щавель можно высевать в три срока: ранней весной, в середине лета и в октябре под зиму, даже в ноябре, чтобы почва уже подмерзла, и семена не смогли прорасти. Растение это холодостойкое — спокойно прорастает при температуре от + 3 до — 4 градусов. При посеве весной делают это пораньше, в апреле. Но обычно предпочитают летний срок посева. При обоих вариантах летом уже можно будет пробовать свежие листочки. Однако в год посева срезать урожай можно только один раз.

Чтобы получить свои семена щавеля, нужно с весны оставить несколько растений и не срезать листья. Цвести щавель начинает в мае-июне, а семена созревают в середине лета: щавелевые метелки становятся коричневыми. Срезать их, связать в венички и дней десять посушить на открытом воздухе, но не на солнце. Потом устроить ручной обмолот: метелки просто перетереть в ладонях и выбрать семена. Они могут храниться в сухом месте до четырех лет.

Сроки посева

Можно на прямоугольной грядке делать поперечные ряды с расстоянием 20 см. Можно сеять овощ лентами до пяти строчек в каждой. Расстояние между лентами около полуметра, а между строчками — 20 сантиметров. Семена лучше перед посевом замочить для ускорения процесса, заделывать неглубоко (0,5 см), можно и вовсе не заделывать. Если сеять сухими, то всходы появляются через две недели. А если накрыть грядку пленкой, то ростки появятся через 5 — 6 дней. Если сеять часто, то после появления трех-четырех листьев надо обязательно проредить всходы.

Уход с весны до осени

Основной уход за молодыми посевами — это полив. Хоть весной, хоть летом. Взрослое растение тоже очень любит воду. Если засушить землю, то щавель быстро выпускает цветоносы. Не стоит забывать про рыхление и прополку. Весной полезно рыхлить междурядья и добавлять золу и перегной. Потом хорошо полить и накрыть пленкой, тогда листья скорее вырастут.

На зиму корни лучше прикрыть компостом, перегноем или прелыми опилками.

Сбор урожая

Собирать листья щавеля советуют утром, когда они сочнее. Можно срезать их ножом или просто выщипывать. Маленькие листики в середине не трогать, пусть растут дальше. При сборе урожая за листья тянуть нельзя, потому что можно вырвать все растение с корнем. После каждой массовой срезки листьев щавель желательно подкормить настоем травы, крапивы или коровяка (разбавить 1 к 10) и обильно полить.

Как бороться с болезнями

Ложная мучнистая роса — на обратной стороне листьев появляются пятна с серым налетом. Для борьбы с болезнью опрыскивают листья за 10 дней до срезки бордосской жидкостью или обрабатывают препаратом фитоспорин.

Щавелевая тля высасывает соки из растения. Обрабатывать листья нельзя, потому что они пойдут в пищу. Можно полить осенью после срезки настоем из горькой, жгучей зелени — томатной или картофельной ботвы, одуванчиков, чеснока. Также тля не любит обсыпание листьев золой и биопрепарата от вредителей фитоверм, которым посадки обрабатывают осенью.

Жуки и личинки щавелевого листогрыза и гусеницы пильщика. Против этих паразитов помогает опрыскивание настоями чеснока, томатов, паслена.

При хорошем уходе, отсутствии скученности в посадке щавель редко поражают болезни.

Полезный овощ

Листья щавеля богаты белковыми веществами, имеются в них и минеральные соли, и ценные витамины противоцинготного «профиля». Вкус листьям придают пищевые кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная. Ранней весной щавель на время даже вытесняет капусту: из него варят щи, супы и борщи. Для витаминных супов листья перебирают, промывают и тушат минут 10 в небольшом количестве воды. Тушеные листья измельчают. После этого щавель заливают бульоном, добавляя по вкусу жареные коренья, лук и соль. Все это варят минут 15 — 20. Щавелевый суп подают со сметаной, вареным яйцом, зеленью укропа или петрушки. Знатоки зеленых овощей пекут пироги со щавелем: перебранные листья очищают от черешков, мелко крошат, добавляя еще несколько листьев мяты и мелиссы. Порезанную смесь укладывают на слоеное тесто и запекают.

Употребляют щавель в разумных пределах: в чрезмерных количествах он вызывает раздражение почек, засорение их мочевых канальцев. Щавель нельзя есть людям, страдающим воспалением кишечника, а также при туберкулезе.

выращивание и полезные свойства — FloweryVale.ru

Щавель кислый (Rumex acetosa) считается многолетней овощной культурой. Щавель хорош тем, что он хорошо зимует в открытом грунте, поэтому ранней весной очень быстро отрастает и дает самый ранний урожай высоковитаминной зелени.

Щавель – очень полезное овощное растение с продолговатыми, кислыми на вкус, листьями. В его листьях содержатся соли железа, яблочная и щавелевая кислота, целый комплекс витаминов, так необходимых нашему организму. По химическому составу витаминов и микроэлементов щавель относится к лекарственным растениям.

Особенно рекомендуется употреблять его в пищу людям с хронической анемией, потому что щавель поможет поддержать уровень гемоглобина. Кроме этого, щавель, как и другие зеленные овощные культуры, способствует работе желудочно-кишечного тракта.

Хорошо помогает щавель справиться с простудными заболеваниями благодаря высокому содержанию витамина C. Однако у него имеются и противопоказания: нельзя есть щавель людям с нарушением солевого обмена, при заболеваниях почек.

Листья щавеля используют вместо капусты для приготовления щей, борщей, различных соусов. А вы пробовали пироги со щавелем? Нет? Вкусные сладкие пирожки со щавелем — настоящее лакомство для детей! Кроме этого, щавель сушат, солят, маринуют, и даже готовят из него пюре.

Выращивать щавель нетрудно. На одном месте он растет 3 – 4 года. Обычно семена щавеля сеют ранней весной, чтобы получить урожай уже в этом году. Но можно также посеять щавель и осенью, под зиму. Семена щавеля высевают рядочками, оставляя между рядками около 15 сантиметров. Глубина заделки семян в землю – около 1 сантиметра. После этого грядку со щавелем поливают. Для того чтобы семена быстрее и дружнее проросли, их можно накрыть агроспаном.

Когда на всходах щавеля образуется по 3 – 4 листочка, их желательно проредить, оставляя между соседними растениями 5 – 7 сантиметров. На этом этапе выращивания очень важно удалять сорняки, чтобы они не задерживали рост щавеля, не угнетали его. В дальнейшем уход за щавелем заключается в рыхлении междурядий, поливах. Постепенно листочки щавеля сомкнутся и образуют сплошной ковер из листьев.

Урожай — срезка листьев щавеля — проводится каждые две недели. Листочки нарастают очень быстро, они очень нежные, кисленькие. После каждой срезки посадки щавеля желательно подкормить азотными и фосфорными удобрениями.

В последующие годы в посадках щавеля выщипывайте вовремя цветоносы, чтобы листья оставались нежными.

А если уж какое растение на грядке со щавелем израстется, зацветет, короче, надоест, что глазоньки бы на него не смотрели )), просто срежьте его и посыпьте на свежий срез обычной поваренной солью.

См. также: Мангольд, Как вырастить базилик, Огород на подоконнике

Источник изображения: www.alacartegardening.com

Выращивание щавеля, его польза и вред

Мало кто, наверное, в детстве не ел щавель — неприхотливое зеленое растение, которое одно из первых появляется на участке весной, и радует нас своим приятным кисловатым вкусом.

Польза щавеля

Щавель — кладовая витаминов и минералов. Он содержит витамины С, К, Е. группы В, каротин, микроэлементы: магний, кальций, фосфор, железо, множество полезных для организма кислот.

Употребление щавеля повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует пищеварение, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, способствует выводу токсинов и шлаков.

Вред щавеля

Несмотря на всю пользу этого растения, в большом количестве употреблять его не стоит. Щавелевая кислота, находящаяся в нем, может спровоцировать возникновение камней в почках, и привести к подагре и уремии. В этом плане лучше употреблять в пищу молодые листья — в них меньше щавелевой кислоты.

Щавель не стоит есть при болезней почек и кишечника, при язвах и гастритах с повышенной кислотностью. Еще одно вредное свойство щавеля — он связывает кальций, и препятствует его усвоению организмом.

Но в небольших количествах, вместе с другой зеленью, щавель вполне можно употреблять в пищу.

Выращивание щавеля

Щавель — родственник гречихи. Поскольку он очень неприхотлив, его можно выращивать не только для еды, но и как кормовую культуру, и как сидерат. Бывает он диким и огородным. Это многолетнее растение хорошо зимует под снегом, и зацветает на второй год. Семена начинают прорастать при 3 градусах тепла. Одно из достоинств щавеля — он хорошо переносит небольшое затенение. Щавель не любит высокую температуру и отсутствие влаги — при таких условиях он сразу идет в стрелку.

Почва

Выращивают щавель на одном месте не более 3−4 лет, потому что впоследствии его урожайность резко падает. Щавель неприхотлив к качеству почвы, но конечно же, лучше, чтобы почва была плодородной.

Щавель дает хорошие урожаи и на кислых, и на слабокислых почвах, поэтому почву для него обычно не известкуют.

Оченью почву нужно подготовить — внести на квадратный метр 1−2 ведра перегноя, 30 грамм суперфосфата и 20 грамм хлористого калия.

Весной можно внести 20 грамм мочевины на квадратный метр.

После первого года выращивания осенью и весной растения подкармливают, точно таким же образом. как это делается перед посадкой щавеля.

После каждого среза листьев растения опять подкармливают минеральными удобрениями, с преобладанием азотных удобрений. В сухую погоду удобрения вносят жидком виде.

Посев щавеля

Щавель можно сеять три раза: ранней весной, летом и осенью под зиму.

Весенний посев принесет урожай в этом же году, летний и осенние посевы — в следующем году. Сажать щавель можно как можно раньше, как только земля размерзнется.

Сеют щавель рядами, между которыми выдерживают расстояние 25 см. На квадратный метр уходит 300 грамм семян. Глубина заделки семян — 1−2 см. После посева почву слегка уплотняют.

Уход

В первый год жизни щавель регулярно поливают, подкармливают, и убирают сорняки. Также щавель любит влагу — если хотите получить хороший урожай, растения нужно поливать.

Уборка

Уборку щавеля начинают, когда на каждом растении появляется 4−5 листьев нормального размера. Срез делают на высоте 3−4 см над уровнем земли, чтобы не повредить верхушечные почки.

Полностью срезают листья щавеля не позднее, чем за 1−1,5 месяцев до заморозков. Если щавель не убрать, листья под снегом могут подопреть, и растения могут погибнуть, если убрать позже, растения могут ослабеть, и дать плохой урожай в следующем году.

Средняя урожайность щавеля — 150−200 кг с сотки.

Второй год

В первый год щавель даст Вам урожай к Вашему столу. Во второй год щавель начинает массово идти в стрелку. Но стрелкование можно предотвратить с помощью омолаживания щавеля — ножом или косилкой полностью срезаете под корень все стебли и листья. И спустя месяц Вы опять сможете собирать щавель к столу. После срезки не забудьте обильно полить грядку, чтобы зелень быстрее появилась.

Ранний урожай

Для получения раннего урожая сажать щавель нужно летом. До осени он успеет укорениться, и даже немного подрасти, а ранней весной следующего года даст хороший урожай. Ранней весной, до того, как щавель пойдет в ход, установите над участком парник или переносную теплицу. В парнике щавель пойдет в рост гораздо раньше. Когда погода станет достаточно теплые, чтобы щавель не запарился, днем парник проветриваете, а на ночь опять закрываете.

Хранение

Хранить щавель можно в морозилке в течении нескольких месяцев. Просто в холодильнике он хранится плохо, не больше двух дней.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.
Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:
Подписаться на блог: Дорога к Бизнесу за Компьютером

Проголосуйте и поделитесь с друзьями анонсом статьи на Facebook:

Щавель, Разъяснение | Epicurious

Представьте себе модную зелень, которая может расти на вашем подоконнике, имеет сверхдлительный сезон и является недостающим элементом для того, чтобы разблокировать вашу лучшую весеннюю рыбу, и вы в значительной степени придумали щавель. Этот ароматный листочек украшает все, к чему прикасается, но остается неизвестным большинству домашних поваров. Итак, ниже — введение щавеля.

Что такое щавель?

Щавель — небольшое съедобное зеленое растение из семейства полигоновых, в которое также входят гречиха и ревень.Французский перевод слова «кислый» («щавель») точен: эти листья имеют интенсивный лимонный привкус. Во вьетнамской кухне листья щавеля известны как rau thom (свежие травы), а в Шотландии их называют говяжьим мясом. Однако для наших целей назовем его просто щавелем.

Необходимо знать три основных сорта: широколистный, французский и щавель с красными прожилками. Щавель с широкими листьями и тонкими стреловидными листьями. Французский щавель или лист баклера имеет маленькие колокольчатые листья, в то время как щавель с красными прожилками имеет тонкий, заостренный лист с кричащими красными прожилками по всему тезке.

Фото Shutterstock

Когда сейчас сезон щавеля?

Щавель начинает появляться весной и становится все более ожесточенным по мере прохождения месяцев. Листья будут постоянно расти из центра растения с ранней весны до поздней осени, что делает его зеленым почти всегда в сезон.

Это невероятно простое в выращивании растение — кроме периодической прополки и сбора урожая, щавель не требует длительного ухода за почвой. Это многолетний, быстрорастущий и устойчивый к зиме зелень, а это значит, что если вы смотрите в весенний сад, вам следует запастись щавелем.

Как мне его использовать?

Листья короткие: сырые. Большие листья: приготовленные

Это очень упрощенный, но надежный способ думать о щавеле. Молодые листья могут быть намного более нежными и плохо держаться при готовке, поэтому используйте их в качестве гарнира к весенним блюдам или в сырых блюдах.

Как и многие другие весенние овощи (например, брокколи, крапива или крапива), щавель имеет ярко выраженный аромат. Вы не захотите есть просто салат из щавеля, поэтому смешайте молодые листья с более мягкими листьями салата.Бланширование также помогает снизить горечь.

Подумайте о том, как резкое кислое белое вино разрезает жирную или жирную рыбу. Щавель — с обильным лимонным хрустом — творит аналогичную магию. Используйте его в пюре, соусах и маслах вместе с более крепкими блюдами.

Некоторые шеф-повара, такие как Дэвид Кинч, даже используют его в сладких блюдах, таких как темный шоколад и мороженое из щавеля в Manresa в Лос-Гатосе, Калифорния.

Каковы преимущества / риски для здоровья щавеля?

Щавель богат витаминами А и С, которые полезны для вашей иммунной системы.Листовая зелень не только усиливает вкус рыбы, но и укрепляет здоровье сердца. Высокое содержание калия в нем может сыграть важную роль в снижении кровяного давления и улучшить кровообращение.

Он также содержит щавелевую кислоту, природное соединение, которое содержится в зелени, такой как шпинат, капуста и щавель. Щавелевая кислота смертельна в достаточно высоких дозах, но если вы не откладываете почти 10 фунтов шпината ежедневно, вам не о чем беспокоиться. Скорее всего, если вам нужно избегать этих продуктов, ваш врач уже сказал вам об этом.И если это вас утешает, сочетание богатых кальцием молочных продуктов с щавелевой кислотой снижает незначительное воздействие.

Отлично и все такое, но я нигде не могу найти щавель. Есть ли какой-нибудь заменитель?

Если вы не хотите выращивать собственный щавель или нигде не можете найти щавель в продаже, есть множество заменителей. Чтобы имитировать горький вкус щавеля, используйте капусту без стеблей — это усилит вкус песто.

Как вырастить щавель

Ботаническое название	Rumex acestosa (Щавель садовый), Rumex scutatus (Французский щавель)
Общее название	Щавель, щавель садовый, щавель французский, док щавель, док кислый, лук-порей кислый, док шпинат
Тип установки	Травянистый многолетник
Размер зрелой	от 12 до 18 дюймов в высоту, от 18 до 24 дюймов в ширину
Солнце	Полное солнце
Тип почвы	Богатый, хорошо дренированный
pH почвы	Кислый (5. От 5 до 6,8)
Время цветения	Лето
Цвет цветка	Зеленый, переходящий в красный
Зоны устойчивости	от 5 до 7 (USDA)
Родной район	Европа, Азия
Токсичность	Токсично для собак, кошек, лошадей

Как сажать щавель

Вы можете вырастить щавель из семян, черенков, деления корней или пересадки весной или ранней осенью.Посев семян можно начинать в помещении или на улице, но, поскольку вы можете направлять посев за две-три недели до последней даты весенних заморозков, проще всего посеять в саду. Посейте семена на глубину 1/2 дюйма, расстояние между которыми составляет около 3 дюймов. Когда растения от 1 до 2 дюймов в высоту, тонкие на расстоянии от 12 до 15 дюймов. Обычно потребности средней семьи удовлетворяют два или три растения.

Если вы не хотите сохранить семена, срежьте цветоносы до земли и удалите все опадающие листья. Растение должно снова дать ростки с более нежными листьями.Щавель будет самосеваться, если вы оставите семенные головки на растениях. Чтобы ваши растения оставались здоровыми и сильными, делите их весной или в начале лета каждые 3–4 года.

Вредители не часто беспокоят щавель, но в нем может поселиться тля. Удалите их водой и прорежьте растения, чтобы сделать их менее привлекательными в качестве укрытий. У вас не должно быть никаких проблем с болезнями вашего щавеля.

Щавель

Ель / Джейми Берроуз

Свет

Лучше всего растения будут расти на полном солнце, хотя небольшая полутень продлит им лето.

Почва

Выберите место с хорошим дренажем. Щавель любит слегка кислый pH почвы; где-то в пределах от 5,5 до 6,8. Так как щавель выращивают ради его листьев, почва, богатая органическими веществами, даст вам много лиственных и зеленых наростов.

Вода

Регулярно поливайте щавель; не менее 1 дюйма в неделю. Мульчирование поможет сохранить влагу и сохранить чистоту листьев.

Температура и влажность

Растения щавеля надежно являются многолетними в зонах устойчивости USDA 5 и выше, но обычно их выращивают как однолетние в зонах 3-7, начиная с новых растений каждую весну.Старые растения могут стать жесткими и менее ароматными. Устоявшиеся растения переносят легкий мороз.

Удобрение

Щавель лучше всего растет в плодородной почве, но вам следует каждый год вносить в почву больше органических веществ и, возможно, подправлять компостом или гранулированным удобрением, применяемым в середине сезона.

Токсичен ли щавель?

Хотя листья щавеля безопасны для людей, растение содержит растворимые оксалаты, токсичные для собак, кошек и лошадей.Проглатывание небольшого количества щавеля обычно вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта, но употребление больших количеств и / или частое употребление может вызвать подергивание (фасцикуляцию мышц), слабость, судороги и аритмию (нерегулярное сердцебиение).

Сорта щавеля

Семенов или растений щавеля с названными сортами не так много. Обычно это щавель, щавель садовый или щавель французский. Французский щавель имеет более мелкие листья и более тонкий аромат, чем садовый щавель.

Компания Richters Herbs представила щавель сорта Profusion.Он не дает семян и выращивается только из делений, поэтому вам придется купить или отдать первое растение. Но у него есть явное преимущество — более широкие листья, которые дольше остаются нежными и не горькими.

Есть также еще четыре съедобных родственника из рода Rumex :

Щавель обыкновенный или овечий ( Rumex acetosella ): часто считается сорняком; маленькие листья, которые вкуснее всего, когда они молодые и нежные
Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus) : Листья с красными прожилками; скорее декоративный, чем ароматный, с небольшой терпкостью, которую можно ожидать от щавеля; хорош как салат зеленый
Док для шпината (Rumex терпение) : Также называется доком терпения, терпением сада или терпением трав; намного выше (от 4 до 5 футов), чем садовый щавель, но с похожим вкусом
Ревень шпинат (Rumex abyssinicus) : Гигантское 8-футовое растение с листьями, которые могут заменить шпинат, и ребрами, такими как ревень

Сбор урожая

Новосеянным растениям требуется от 35 до 40 дней, чтобы достичь «детского» размера, и за два месяца до полного созревания.Щавель готов к сбору урожая, когда его листья достигают 4 дюймов в длину. Нежные листья лучше всего употреблять в пищу, а если вы собираетесь собирать урожай повторно, у вас будет стабильный запас молодых нежных листьев.

Вы можете использовать щавель в свежем виде, в салатах или бутербродах, а также можете готовить из него. Листья имеют свойство растворяться при длительной варке, придавая им лимонный аромат.

Свежий щавель плохо хранится. Он будет храниться в холодильнике около недели, но вкус и текстура испортятся.Вы можете заморозить или высушить листья, как и любую другую траву, но вкус не будет соответствовать вкусу свежих листьев.

Как вырастить щавель в горшках

Щавель — отличный выбор для выращивания в контейнерах. Вы должны использовать горшок размером не менее 6 дюймов, но идеальным вариантом будет 8–12 дюймов. Одним из преимуществ выращивания в горшках является то, что щавель часто растет дольше, чем растения в земле, потому что в теплые дни контейнеры можно убрать с солнца.

Как сажать, выращивать и собирать щавель

Щавель — многолетнее растение холодного сезона, которое часто выращивают как однолетник.Щавель часто выращивают из корневых отделов. Щавель можно вырастить из семян, посеянных в саду, за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков. Щавель будет готов к сбору урожая через 60 дней после посева.

Виды щавеля

Щавель выращивают из-за его острых, слегка кисловатых на вкус стрелкообразных листьев. На выбор предлагается пять видов щавеля: садовый щавель, французский щавель, травяной или шпинатный щавель, шпинатный ревень и обыкновенный или овечий щавель.Все подходят для еды.

Щавель садовый ( Rumex acestosa ) вырастает около трех футов в высоту и дает листья, которые можно использовать в свежем виде в салатах.
Французский щавель ( R. scutatus ) вырастает от 6 до 12 дюймов (15-30 см) в высоту и имеет листья в форме скрипки, используемые в салатах.
Травы терпения или шпината ( R. Patientia ) вырастают до четырех футов в высоту с листьями, которые можно использовать как в свежем, так и в приготовленном виде.
Ревень шпинатный ( R. abyssinicus ) вырастает до 8 футов (2,4 м) в высоту; листья можно использовать как шпинат, а стебли — как ревень.
Щавель обыкновенный или овечий ( R. acetosella ) — дикорастущее растение, листья которого можно есть сырыми в салатах или готовить, как шпинат.
Щавель с красными прожилками (R. sanguineus)

Урожайность. Посадите 2 или 3 растения щавеля на одного члена домохозяйства. Щавель используется как салатный зеленый акцент.

Щавель с красными прожилками, также называемый кровавым щавелем ( Rumex sanguineus )

Щавель посадочный

Сайт. Сажать щавель на открытом солнце. Щавель лучше всего растет на хорошо обработанной, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Перед посадкой добавьте выдержанный компост на грядки. Щавель предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Щавки очень выносливы. Сейте щавель в саду за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков.В зонах 5 и выше щавель будет расти как многолетник. Разделите растения, чтобы обновлять их каждые 3-4 года.

Посадка и междурядье. Посейте семена щавеля глубиной ½ дюйма (12 мм) на расстоянии 2–3 дюймов (2,5–7 см) друг от друга. Тонкие успешные саженцы на расстоянии 30-45 см друг от друга, когда растениям от 6 до 8 недель. Расставьте ряды на расстоянии 18–24 дюймов (45–61 см) друг от друга. Разделите укоренившийся щавель весной. Для разделения выбирайте мужские растения без цветков, чтобы избежать повторного посева.

Растения-компаньоны. Клубника, но не высокие растения, такие как кукуруза или стручковая фасоль.

Контейнерное выращивание. Щавель хорошо растет в горшке диаметром 6 дюймов (15 см). В больших контейнерах сажайте щавель по центрам диаметром 20 см.

Щавель садовый ( Rumex acestosa )

Уход за щавелем

Вода и кормление. Щавель следует поддерживать равномерно влажным. Добавьте выдержанный компост в грядки перед посадкой и снова в середине сезона.

Уход. Щавель не требовательный; не требует особого ухода.Следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков.

Вредители. Тля может напасть на щавель. Контролируйте их, выщипывая зараженные участки или смывая тлю с растений.

Болезни. Щавель не имеет серьезных проблем с болезнями.

Заготовка и хранение щавеля

Урожай. Собирайте свежие листья щавеля, когда они молодые и нежные, всего 10–12 см в высоту. Собирайте урожай регулярно в течение всего вегетационного периода. Листья можно собирать уже через 60 дней после посева.Удалите цветы до того, как они созреют, чтобы растения давали новые листья осенью.

Хранение и консервация. Используйте свежий щавель. Листья щавеля хранятся в холодильнике 1-2 недели. Листья щавеля можно заморозить или высушить и использовать как приправу; какой-то аромат будет потерян.

Разновидности. См. Список видов щавеля выше.

Общее название. Щавель садовый, трава терпения или шпинат док, щавель французский, ревень шпинат

Ботаническое название. Rumex acetosa, Rumex Patientia, Rumex scutatus, Rumex abyssinicus

Происхождение. Европа

Что в сезоне: щавель | Городской повар, Inc.

Щавель — одна из тех зелени, которые вы видите на фермерском рынке, но думаете, что это что-то другое. Я всегда ошибочно принимаю его за шпинат, но, если не считать внешнего вида, они не могли быть более разными. Щавель — это трава с щитковидными или округлыми листьями, а также другие названия для него — шпинатный док или кислая трава.Его любят за яркий, кислый вкус, который исходит из щавелевой кислоты, того же ингредиента, который придает ревеню изысканный вкус, что имеет смысл, поскольку эти два растения связаны между собой. Есть карибский вид, но щавель, который мы видим на наших рынках, встречается в европейской и восточноевропейской кухне, включая некоторые классические французские соусы и традиционные русские супы.

Щавель легче всего найти весной и в начале лета, но на многих фермерских рынках он продается вплоть до августа.Его листья хрупкие, поэтому его с большей вероятностью можно будет найти на фермерском рынке, в зеленом рынке или в саду друга, где он может расти как живой сорняк, чем в продуктовом магазине, потому что он просто не путешествует. хорошо. По мере того как трава стареет, кислый вкус становится сильнее. Это означает, что вы можете уменьшить количество кислого вкуса по возрасту листьев (молодые, нежные — более мягкие), или, используя более легкую или тяжелую руку, добавляя количество щавеля в любой рецепт.

Некоторые, у кого есть небольшие огороды, будут выращивать щавель, потому что кроликам, которые едят все посевы салата, кажется, он не нравится, и они оставляют его в покое.Но его стоит выращивать ради собственного яркого, слегка кисловатого вкуса, который обычно используется одним из трех способов:

Как кислый укус к зеленому салату. Добавьте несколько листьев к смешанной зелени или, если вы хотите полностью приготовить салат из щавеля, используйте нежные молодые листья и оставьте уксус в покое: немного оливкового масла, соли и перца, и вы получите сильный аромат. Вы также можете использовать его, как кусок рукколы, на бутерброд или посыпать слоями копченого лосося и сливочного сыра, чтобы приготовить закуску.

В щавеле . Из травы можно приготовить идеальный ранний летний суп, если ее смешать с хорошим куриным бульоном и легкими сливками. Ее можно подавать теплым или охлажденным. Посмотрите наш собственный рецепт, которым поделилась с нами подруга и городской повар Кэтрин Райден.

Как соус для жареной курицы или рыбы, особенно лосося . В то время как вы можете приготовить читерскую версию классического французского соуса Бер-Блан со щавелем (нарезанный на сливочном масле щавель, добавить сливки, соль и перец и осторожно довести до кипения), более быстрый, легкий и яркий соус — это простой соус песто.

Вот рецепт, адаптированный по рецепту английского шеф-повара Хью Фернли-Уиттингстолла:

2 столовые ложки кедровых орехов
1 очищенный и измельченный зубчик чеснока
2 горсти молодых листьев щавеля (около 2 стаканов)
1 небольшой пучок плоской петрушки, без листьев и всех стеблей (около 1/2 стакана)
Морская соль
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана тертого пекорино романо или твердого козьего сыра

Добавьте чеснок в корзину кухонного комбайна и взбивайте, пока чеснок не станет очень мелко нарезанным.Соскребите лопаткой по бокам.
В небольшой сковороде на среднем огне слегка обжарьте кедровые орехи, пока они не станут золотистыми. Снимите с огня и сразу же добавьте кедровые орехи к чесноку в кухонном комбайне (иначе они продолжат подрумяниваться на горячей сковороде). Дайте кедровым орехам и чесноку постоять пару минут, чтобы смесь остыла.
Добавьте щавель, петрушку и щепотку соли к кедровым орехам и чесноку. Несколько раз взбейте, пока все ингредиенты не будут примерно нарезаны и смешаны.Во время работы машины или, если вы хотите песто более грубого помола, при периодической пульсации машины медленно вливайте оливковое масло, пока песто не приобретет желаемую консистенцию.
Выложите смесь песто в миску и добавьте тертый сыр. Песто хранится в холодильнике около недели.

Значит, в следующий раз, когда вы будете на Зеленом рынке, большая пластиковая корзина с травами покажется вам незнакомой. Рискнуть. Возможно, вам повезет и вы найдете щавель. Начинать со свежих летних трав — это еще один способ готовить, начиная с ингредиентов.

Щавель — Не садовод

Краткая версия:

Многолетнее растение, которое самосевает само, доставляя неудобства, потому что (я думаю) его трудно употреблять в больших количествах из-за его терпкого вкуса. Его приятно добавлять в салат вместо уксуса, и он освежает любую жирную или жирную пищу. Это хорошее растение для голодных. Избегайте, если вы страдаете какими-либо заболеваниями почек.

Я немного неоднозначно отношусь к щавелю.Не похоже на хорошее начало, но выслушайте меня. Его удивительно легко выращивать, а некоторые сорта являются многолетними вечнозелеными растениями, поэтому их можно есть круглый год, но это может немного шокировать вкусовые рецепторы. Моя проблема в том, что, несмотря на то, что я могу легко вырастить огромное количество этого, я с сожалением обнаружил, что я не могу ЕСТЬ огромное количество этого.

Несмотря на то, что это многолетнее растение, его, по-видимому, часто выращивают как однолетнее, так как его вкус с возрастом усиливается. Мне нравится выращивать его как многолетник, потому что он намного ленивее.

Есть несколько видов щавеля, которые можно выращивать. Здесь я показываю, что у меня отсутствует садоводческое образование. Я слышал о щавеле широколистном, щавеле бараньем, щавеле древесном, щавеле французском и щавеле с красными прожилками. К сожалению, я увеличил только последние два в этом списке, поэтому я считаю, что было бы справедливо прокомментировать их.

Как расти

начинается с внешнего края грядки
действительно идет в трещину

И красные прожилки, и французский невероятно легко вырастить из семян.Семена крошечные, но растения вырастут примерно до 50 см в высоту и 50 см в ширину, поэтому не слишком соблазняйтесь сажать их слишком близко друг к другу. Вам также не нужно много растений, тем более, что они очень хорошо самосевываются. Кажется, он очень хорошо себя чувствует практически на любой почве. Кажется, он очень хорошо растет в трещинах дорожного покрытия, где они сами засевали. Я должен пропалывать, но мне нравится иметь съедобные продукты, которые не занимают места на огороде (хотя почти весь сад — это огород). У него глубокая корневая система, поэтому он хорошо приживается в большинстве случаев.Этот стержневой корень действительно означает, что его трудно выкопать, если он хорошо укоренился и плохо пересаживается. Они хорошо себя чувствуют в светлых затененных местах и на ярком солнце.

красивые листья щавеля с красными прожилками
более яркие и сочные листья французского щавеля

Французский щавель кажется вечнозеленым, и мы ели его всю осень и зиму. Однако щавель с красными прожилками умирает еще поздней осенью, а затем снова появляется в конце зимы. Вы можете обнаружить, что растение погибнет, если почва промерзнет очень суровой зимой и погубит корни.

Отщипните цветы, чтобы растение дольше оставалось в запасе. Красные прожилки исчезнут после того, как появятся семена. Французы теряют урожайность, когда сеют.

Цветы французского щавеля, растущие сейчас, конец апреля.
Цветы с красными прожилками, появившиеся в октябре… поэтому, боюсь, я не могу точно сказать вам, когда они цветут.

Если вы действительно хотите выращивать его как однолетник, вы можете оставить растение для самосева, прежде чем выдергивать старое растение.Если вы хотите сохранить семена, вы можете собрать зрелые стручки и дать им полностью высохнуть перед хранением.

Сбор урожая

Для сбора урожая французского щавеля круглый год, сначала собирая внешние листья. Он быстро растет по мере того, как погода становится теплой, и становится желанной зеленью весной и в голодной пропасти. Листья остаются мягкими независимо от их размера. Для щавеля с красными прожилками собирают молодые листья. Более крупные листья становятся жесткими и горькими. Относитесь к щавелю как к нарезке и приходите снова салат.

Какой вкус

Это пирог. Это значит, что он кислый — но это самое интересное. Если бы это были фрукты, я бы жаловался. Так как это зелень, не требующая работы и разрастающаяся как сорняк, пирог интересен. Вкус за счет щавелевой кислоты. Я много читал о щавелевой кислоте. Это хороший сайт, который говорит об этом — eatthatweed.

Есть много хороших моментов и, что еще лучше, есть ссылки на информацию, так что вы можете сами решить, насколько она точна.Главное здесь то, что щавелевая кислота присутствует во многих продуктах, которые мы едим, она связывается с некоторыми питательными веществами, но если вы ее бланшируете (сливаете воду), она удаляет треть всей щавелевой кислоты и большую часть растворимой щавелевой кислоты, так что нерастворимые вещества проходят через систему. Его также можно смешивать с ингредиентами с высоким содержанием кальция, такими как йогурт, чтобы связать его. Между щавелевой кислотой и камнями в почках есть некоторая связь, но вам придется съесть ее чертовски много.

Прекрасно измельчают и добавляют в салат.Из него получается отличный щавелевый суп, популярный в других странах Европы. Он отлично подходит для хрустящих утиных блинов (которые, кажется, я использую по умолчанию для многих необычных сырых зелени).

Бланширование, удаляющее большую часть щавелевой кислоты, также смягчит вкус. При приготовлении супа не забудьте выбросить воду, использованную для бланширования, если вы не хотите получать удовольствие.

Немного прекрасно в масляных или сливочных рецептах, подчеркивая насыщенность. Таким образом, он хорошо сочетается с салатами с богатыми заправками, сыром или вяленой ветчиной, а также в сливочных соусах и супах.

Есть простой способ измельчить щавель:

сложите листья
сверните их, как колбасу странного вида
нарежьте большое количество листьев тонко, легко и быстро

Я читал, что щавель становится кислее с возрастом листьев. Что касается французского щавеля, я обнаружил, что во вкусе листьев нет никакой разницы. У щавеля с красными прожилками любые листья длиннее 2 дюймов имеют тенденцию быть горькими, а листья жесткими. Это немного похоже на жевательную бумагу.Тем не менее, материал с красными прожилками выглядит великолепно, так что он может быть чем-то красивым, чтобы смешать его с вашей кроватью, чтобы немного цвета использовалось только для детских листьев.

Возможно, я продал его не так хорошо, но я не хочу, чтобы вы ругали меня, когда съели его после нескольких месяцев выращивания. Это немного похоже на Мармит. Тем не менее, мне нравится держать его в саду и тайком использовать на обедах. Кроме того, его невероятно сложно достать в магазинах, и я чувствую себя гурманом, когда говорю, что просто заскочу в сад (в любой месяц) и приготовлю щавелевый суп.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Все о выращивании щавеля — Органическое садоводство

(Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу страницу коллекции Краткий обзор урожая .)

Холодостойкий и многолетнее травянистое растение, щавель легко выращивать на солнце или в полутени. Молодые листья щавеля являются съедобными частями растений, а новые листья щавеля появляются из центров растений в течение нескольких месяцев, с конца зимы до поздней осени.

Яркий лимонный вкус садового щавеля лучше всего проявляется ранней весной, в традиционное время для приготовления щавелевого супа. Вкус листьев щавеля в значительной степени обусловлен щавелевой кислотой, которая безвредна, потребляется в небольших количествах, но ее следует избегать людям с камнями в почках в анамнезе.

Адаптированный к зонам 4–9, щавель заслуживает места в каждом приусадебном саду.

Виды щавеля

Щавель садовый ( Rumex acetosa ) также называют щавелем английским или щавелем обыкновенным.Многолетнее растение, ценимое за свою раннюю весеннюю зелень, садовый щавель доступен как стерильный с семенами сорт под названием «Profusion». Срезание цветочных колосьев для предотвращения нежелательного повторного посева является самой большой проблемой при выращивании садового щавеля.

Французский щавель ( R. scutatus ) имеет четко выраженные стреловидные листья, а штаммы были отобраны из-за низкого содержания щавелевой кислоты. Как и садовый щавель, французский щавель может стать инвазивным, если не контролировать повторный посев.

Щавель ( р.sanguineus ), , также называемый красным щавелем, делает красивое декоративное растение для выращивания в полутени, но листья съедобны только в очень молодом возрасте. Некоторые острые смеси месклуна включают красный щавель.

Как сажать щавель

Щавель можно выращивать из семян, начатых в закрытом помещении ранней весной, или вы можете купить растение в питомнике. После укоренения одно или два растения превратятся в участок, на котором будет достаточно щавеля для большинства домашних хозяйств. Высаживайте растения весной, в период последних заморозков, на любой плодородной, хорошо дренированной почве.Растения щавеля переносят легкие заморозки.

Чтобы узнать рекомендуемые даты посадки для вашего местного климата и спроектировать грядки, попробуйте наш Планировщик овощных садов.

Выращивание щавеля

Позвольте рассаде садового щавеля или французского щавеля полностью прижиться в саду. Удалите сорняки, которые загоняют ваши растущие растения щавеля.

За исключением разновидности «Profusion», растения щавеля образуют цветущие шипы, которые в конечном итоге украшают себя тысячами свисающих плоских семян.Обрежьте семенные головки, пока они еще зеленые, потому что щавель может стать сорняком во многих климатических условиях. Щавель тесно связан с сорняком желтым доком ( R. crispus ) и разделяет его способности к пересеву.

Сбор урожая и хранение

Щавель обычно едят сырым в салатах или бутербродах или готовят в сливочном супе из щавеля. В любом блюде немного щавеля имеет большое значение. Достаточно одного или двух листиков, нарезанных на бутерброд или нарезанных тонкими лентами и брошенных в салат.Цитрусовый кисловатый привкус листьев щавеля делает их отличным акцентом на блюдах в тайском стиле. Если вы пристрастились к супу из щавеля, вы можете приготовить на пару листья щавеля и скатать из них сигарообразные рулетики, прежде чем замораживать.

Щавель размножающийся

Щавель можно размножить семенами, начатыми в помещении при освещении в конце зимы, или вы можете срезать укоренившиеся кроны снаружи укоренившихся растений и немедленно перенести их на новое место.

Щавель садовый любит расти в небольшой участок из нескольких растений.Чтобы сохранить как можно более высокий рост ранневесенних листьев, прореживайте самые здоровые растения ранней осенью. Каждые четыре-пять лет ранней весной поднимайте и пересаживайте сильнорослые молодые кроны на новое место.

Для получения дополнительной информации о выращивании щавеля см. «Пикантный щавель» и «Выращивание щавеля», универсальный лимонно-зеленый цвет. Кроме того, чтобы получить советы по выращиванию многих других садовых культур, ознакомьтесь с нашим полным руководством по культурам.

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

Первоначально опубликовано: 20 декабря 2013 г.

Как сажать, выращивать и собирать щавель с красными прожилками

Щавель с красными прожилками — это настоящий нокаут в саду! Это съедобное украшение образует плотные пучки зеленых листьев лайма, подчеркнутых темно-красными прожилками. Эти листья можно собирать, чтобы добавить терпкий лимонный аромат в салаты, сэндвичи и супы, или использовать для приготовления вкусного песто.Щавель также легко вырастить из семян на грядках или в контейнерах на несколько месяцев с нежными листьями. Читайте дальше, если вы готовы узнать, как вырастить это многолетнее растение в своем саду.

Щавель с красными прожилками — выносливое многолетнее растение в зонах 5 и выше, образующее средние скопления великолепных зеленых и красных листьев.

Что такое щавель с красными прожилками

Щавель с красными прожилками, также называемый кровавым доком или кровавым щавелем, относится к семейству гречихи и выращивается ради съедобных листьев. Есть много видов щавеля, включая садовый щавель, французский щавель и обыкновенный щавель, но я предпочитаю красоту и силу щавеля с красными прожилками.Это надежный многолетник в зонах с 5 по 8, но часто зимует в зоне 4, особенно при обильном снежном покрове. Вы также можете выращивать его как быстрорастущий однолетник в салатном саду или контейнерах. Растения растут аккуратными группами, которые в зрелом возрасте достигают двенадцати дюймов в высоту и восемнадцати дюймов в ширину.

Может быть съедобным, но вам не нужно сажать щавель в огороде. Он образует красивую невысокую границу вдоль фасада многолетнего сада или смешивает его с другой листвой или цветущими растениями на грядках.Или посадите его в саду с многолетними травами. У меня есть несколько растений по краю одной из моих грядок, и они одни из первых, которые появляются каждую весну. Его устойчивость к холоду также делает его хорошим выбором для зимнего холодного каркаса или теплицы. Я часто пересаживаю куст в одну из моих холодных рам ранней осенью, чтобы у нас было много ароматных листьев для сбора поздней осенью и зимой.

Как и шпинат, щавель содержит щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению питательных веществ, таких как железо и кальций.Это может вызвать легкое расстройство желудка у чувствительных к нему людей. Щавель обычно добавляют в смешанные зеленые салаты и употребляют в умеренных количествах. При приготовлении пищи часть щавелевой кислоты расщепляется.

Выращивание щавеля с красными прожилками в помещении дает растениям хорошую фору еще до того, как их переместят в сад.

Как вырастить щавель с красными прожилками из семян

Время от времени я замечал саженцы щавеля с красными прожилками, выставленные на продажу в местных садовых центрах, но, как правило, их трудно найти как растение.Достаточно легко вырастить из семян, когда растения будут готовы к сбору урожая менее чем через два месяца. Есть два способа вырастить щавель из семян: прямой посев на открытом воздухе на грядках или посев семян в помещении.

Семена прямого посева

Прямой посев — это простой способ выращивания щавеля с красными прожилками. Посадите семена на солнечной грядке за две-три недели до последних весенних заморозков. Разместите их на расстоянии двух дюймов друг от друга и закопайте на глубину не более четверти дюйма. Держите почву равномерно влажной, пока семена не прорастут, а растения не вырастут примерно на два дюйма.В этот момент их можно разбавить на расстоянии одного фута друг от друга. Вы можете пересаживать прореживания в другой части сада или даже в контейнере. Или вы можете съесть молодые растения.

Этот красивый съедобный продукт является привлекательным контейнерным растением, и его можно высаживать отдельно или в паре с однолетними растениями, такими как миллион колокольчиков, петуний, герань и травы.

Посев семян щавеля с красными прожилками в закрытом грунте

Мне нравится разводить семена щавеля с красными прожилками в помещении, под моими лампами для выращивания, чтобы дать рассаде здоровую фору.Я сею ячейками, помещенными в 1020 лотков, но вы также можете использовать четырехдюймовые горшки. Наполните емкости высококачественной предварительно увлажненной почвенной смесью. Посейте семена примерно на четверть дюйма глубиной, по два семени на ячейку или четыре семени в горшок диаметром четыре дюйма. Накройте лотки пластиковым куполом или полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить влажность, пока семена не прорастут. Когда они прорастут, снимите крышку, чтобы воздух мог циркулировать.

Держите почву слегка влажной и подкармливайте разбавленным жидким органическим удобрением каждые семь-десять дней.Начните процесс закаливания примерно за неделю до того, как собираетесь переместить саженцы в сад. Чтобы саженцы окаменели, поместите саженцы на несколько дней в тень на открытом воздухе, постепенно в течение недели освещая их.

Как вырастить щавель с красными прожилками

Ключ к выращиванию небывалого урожая щавеля с красными прожилками — это посадить его в правильном месте. Ищите участок с полным солнцем или полутенью и почвой, богатой органическими веществами. Как выносливое многолетнее растение, оно не требует постоянного ухода, но я люблю поливать его каждые несколько недель в жаркую и сухую погоду.Вы также можете мульчировать растения соломой или измельченными листьями, чтобы удерживать влагу в почве.

Летом цветоносы срезаю садовыми ножницами. Они не очень привлекательны, но растущие цветоносы также замедляют производство новых листьев. Кроме того, если дать цветам созреть и дать семена, по всему саду появятся новые растения. После нескольких месяцев летней жары вы можете заметить, что ваши растения щавеля с красными прожилками начинают выглядеть немного рваными. Это когда я хватаю свои машинки для стрижки, чтобы сильно стричь растения, чтобы вызвать новый рост.Пройдет немного времени, и вы увидите, как вырастет много свежих нежных листьев.

Еще одна задача — разделить переросшие растения. Каждые несколько лет я использую свою любимую садовую лопату, чтобы выкопать и разделить свои растения, чтобы омолодить их. Кусочки можно пересаживать, переместить на новое место или поделиться с другими садовниками. Каждую весну я добавляю свежий компост и сбалансированные органические удобрения.

Если вы выращиваете это растение как недолговечную салатную зелень, практикуйте последовательную посадку с середины весны до конца лета, чтобы обеспечить непрерывный урожай молодых листьев.

К середине лета щавель с красными прожилками можно сильно обрезать до земли, чтобы стимулировать свежий рост и нежные листья.

Выращивание щавеля в контейнерах

Щавель с красными прожилками, пышный и красивый, является отличным лиственным растением для съедобных или декоративных контейнеров. Если вы сажаете щавель отдельно, убедитесь, что выбрали контейнер, горшок для цветов, оконный ящик или тканевый горшок не менее двенадцати дюймов в диаметре, чтобы у него было место для роста. Также выберите горшок с дренажными отверстиями, чтобы стечь лишней воде.Его также можно комбинировать с фаворитами в контейнерах, такими как калибрахоа, герань, петунии, бегонии, травы и виноградные лозы сладкого картофеля. Собирайте листья по мере необходимости, и растения будут продолжать расти все лето.

Как вырастить щавель с красными прожилками как микрозелень

Щавель — отличный микрозелень для выращивания в помещении при освещении или в солнечном окне. Небольшие растения готовы к сбору урожая всего через пару недель и добавляют их ярко-зеленый и красный цвет салатам и бутербродам.Я использую лоток 1020 для выращивания микрозелени, наполняя их примерно на дюйм высококачественной почвенной смесью. Семена щавеля с красными прожилками следует расположить на расстоянии примерно полдюйма друг от друга и слегка залить почвенной смесью. Поддерживайте питательную среду постоянно влажной, пока семена не прорастут примерно через неделю. Начните сбор урожая ножницами с помощью ножниц для трав, как только саженцы вырастут от полутора до двух дюймов.

Наслаждайтесь круглогодичным урожаем щавеля с красными прожилками, выращивая растения в холодных помещениях, теплицах или создавая лоток с микрозеленью при свете для выращивания или в солнечном окне.

Насадки для уборки

Собираю щавель с красными прожилками в своем саду зоны 5 круглый год. Весной, летом и осенью я выращиваю растения в моем огороде на грядках, а также в контейнерах на моей террасе. Зимой я люблю держать пару растений в холодильных камерах или на грядках из политоннелей. Есть два основных способа сбора щавеля:

Выщипывайте отдельные листы по мере необходимости. Для салатов и свежих продуктов я собираю листья длиной от трех до четырех дюймов.Это самые нежные. Старые листья жестче и острее по вкусу.
Выращивайте его как «срезанный урожай». Нужна сразу пучок щавеля для песто или другого рецепта? Подстригите растения так, чтобы они оставались всего на пару дюймов над землей. Это дает вам большой урожай, но также заставляет растения давать новые побеги для будущих блюд.

Я люблю добавлять пригоршню нежных листьев в смешанные салаты, но щавель с красными прожилками также можно готовить на пару, жарить, добавлять в бутерброды и супы или превращать в острый песто.

Для получения дополнительной информации о выращивании зелени для салата обязательно ознакомьтесь с этими статьями:

Вы выращиваете в своем саду щавель с красными прожилками?

Можно ли употреблять в пищу осенний щавель?

Читайте также

Осенний крокус

Безвременник осенний

Если мы обработали капусту против вредителей, то на какой срок будет действовать защита и когда капусту можно теперь употреблять в пищу?

Головка цветной капусты потемнела. Почему? Это болезнь? Такую капусту можно употреблять в пищу?

Правда ли, что ревень можно употреблять в пищу только до цветения?

Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу?

Можно ли употреблять в пищу зеленые томаты?

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок?

Есть ли противопоказания для употребления в пищу физалиса

Глава 6. Проростки – в пищу!

Бергамот Осенний

Рекомендации по употреблению в пищу овощей, зелени, фруктов и сорняков при различных заболеваниях

Глава 3. Осенний сад

Опенок осенний (настоящий)

Как правильно кушать щавель: 5 опасностей сюрприза с кислинкой

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Полезные свойства щавеля

Состав и калорийность

Лечебные свойства

В медицине

В народной медицине

В восточной медицине

В научных исследованиях

Для похудения

В кулинарии

В косметологии

Опасные свойства щавеля и противопоказания

Щавель

Щавель

Это полезное растение садят на даче один раз, а урожай снимают много лет

Место для посадки

Как получить свои семена

Сроки посева

Уход с весны до осени

Сбор урожая

Как бороться с болезнями

Полезный овощ

выращивание и полезные свойства — FloweryVale.ru

Выращивание щавеля, его польза и вред

Польза щавеля

Вред щавеля

Выращивание щавеля

Почва

Посев щавеля

Уход

Уборка

Второй год

Ранний урожай

Хранение

Щавель, Разъяснение | Epicurious

Как вырастить щавель

Как сажать щавель

Щавель

Свет

Почва

Вода

Температура и влажность

Удобрение

Токсичен ли щавель?

Сорта щавеля

Сбор урожая

Как вырастить щавель в горшках

Как сажать, выращивать и собирать щавель

Щавель посадочный

Уход за щавелем

Заготовка и хранение щавеля

Что в сезоне: щавель | Городской повар, Inc.

Щавель — Не садовод

Нравится:

Все о выращивании щавеля — Органическое садоводство

Виды щавеля

Как сажать щавель

Выращивание щавеля

Сбор урожая и хранение

Щавель размножающийся

Как сажать, выращивать и собирать щавель с красными прожилками

Что такое щавель с красными прожилками

Как вырастить щавель с красными прожилками из семян