Можно ли заморозить на зиму сливу: Как заморозить сливы | Меню недели

Как заморозить сливы на зиму в морозилке: компактный способ

Теги:

Ранней весной, когда организм настоятельно требует витаминов, а фруктов еще нет, очень актуальны компоты из сделанных ушедшим летом заготовок. Но многие фрукты, такие как сливы, груши, вишня, занимают очень много места в морозильной камере. Но есть способ уложить все компактно, так, чтобы хватило на зиму, и к весне осталось.

Давайте рассмотрим, как заморозить сливу по методу компактного хранения.

Моем фрукты и обсушиваем на полотенце. Вынимаем косточки, поделив сливы на дольки. Кожуру снимать не нужно – в ней содержаться масса полезных веществ.

Рубим их блендером. Не обязательно добиваться однородной массы – достаточно чтобы не было крупных кусков.

Выливаем массу в небольшие пластиковые контейнеры. У меня они по 300 гр. Этого как раз хватает на 8 л. компота. Если у вас нормы меньше или больше – возьмите контейнеры другого объема, поскольку разделить готовый брикет в последствии можно будет разве что топором.

Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру до полного застывания, лучше всего на ночь.

После переворачиваем контейнер и освобождаем брикет под струей холодной воды.

Готовые брикеты упаковываем в полиэтиленовый пакет и кладем обратно в морозилку для хранения.  Как видите этот способ замораживать сливу на зиму более компактней, по сравнению с обычным.

Замораживать в сливу зима холодильник можно, ли, приготовить

Лето-кладезь витаминов и минералов для организма людей. Каждый старается подкормить организм питательными компонентами, ведь так много фруктов и ягод богатых на витамины. Но как бы мы ни стремились довольствоваться ими, питательные элементы не удерживаются на долгое время. А эликсир жизни нужно пополнять и летом, и зимой.

Свойства замороженных слив

Овощи и фрукты круглый год лежат на полках магазинов. Не каждый покупатель верит им, и старается сам делать заморозки овощей и фруктов. Замороженные продукты обладают особенной популярностью потому, что полезные элементы сохраняются предельно. Овощи и фрукты очень легко заморозить. Замораживать можно вишню, смородину малину, землянику, абрикос, сливу и другие деликатесы.

Прекрасным продуктом для замораживания в морозильной камере холодильника есть сливы.

Они обладают великим набором целебных действий:

1. Богаты витаминами С А В1 В2.
2. Содержат органическую кислоту, яблочную и лимонную кислоту, белки, пектин, сахар.
3. Предотвращают гипертоническую болезнь, некоторые заболевания сердца, печени, почек.
4. Выводят из организма токсины.
5. Являются слабительными и мочегонными средствами.

Врачи рекомендуют их больным атеросклерозом, желтухой, ревматизмом, подагрой. Поэтому плоды надо употреблять и в зимний период.

Селекционерами выведено более 1 тыс. видов этого фрукта. Плоды дерева бывают разные и за окраской, и за формой, бывают сладкими и кислыми, маленькими и большими. Замороженные фрукты сохраняют внешний облик, предельно сохраняя полезные элементы. Замороженные плоды в морозильной камере могут храниться до полугода.

Для заморозки отбираем плотные, спелые, не водянистые плоды, чтобы не были зелёными, придавленными, мягкими. Для замораживания наиболее придатны плоды сортов Анна Шпет, Великий Герцог, Ренклод, Чернослив, Венгерка.

Способы замораживания:

• целые с косточкой
• половинками
• очищенные
• в сахаре
• в виде пюре
• в сахарном сиропе

Перед замораживанием фрукты надо перебрать, удалить плодоножки. Мыть надо прохладной водой, после чего выложить их на салфетку и просушить.

Заморозка целыми с косточкой

После того как сливы отобранные, помытые и сухие, надо их выкласть на поднос или в специальный невысокий контейнер, и отправить в холодильную камеру до полного замораживания. Не надо их ссыпать в один пакет, они замёрзнут одним большим комом. После того как они полностью замёрзнут, раскласть в полиэтиленовые пакеты или пластиковые ёмкости, и обратно убрать в морозилку.

Замораживание половинками

Помытые и сухие сливы разрезаем на части, вынимая косточки. На поднос или плоское блюдо, можно и контейнер, раскладываем вверх разрезанной стороной. Отправляем посуду со сливами в морозильную камеру для замерзания на час. Затвердевшие сливы ссыпать в пакеты, убрать лишний воздух с пакетов и отправить назад в морозилку.

Замораживание кусочками

Крупные плоды сначала моют, дают стечь воде, высушивают, режут кусочками и удаляют косточку. Раскладываем на поднос, разрезанными сторонами кверху и отправить на час для предварительного замерзания в морозилку. Когда кусочки сливы замёрзнут, расфасовать по пакетам и отправить в камеру.

Замораживание очищенных слив

Некоторые сорта слив имеют плотную толстую кожуру. Такие сливы можно заморозить без кожицы.

Сливы моют прохладной водой. С помощью кухонного ножа делают надрез кожуры в виде креста. Готовые плоды слаживают в дуршлаг и опускают в кипячёную воду на несколько секунд, потом дуршлаг со сливами опускается в ёмкость с холодной водой. Кожица с них снимется без проблем. Фрукты разрезают на части, извлекая косточки, раскладывают на поднос срезами вверх и предварительно замораживают в морозильной камере. После заморозки, сливы складывают в одноразовые пакеты, завязывают их и отправляют в камеру.

Замораживание в сахаре

Спелые, плотные фрукты моют, разрезают на части, удаляю косточку. Подготовленные сливы раскладывают на поднос и отправляют в морозилку. Замороженные части плода пересыпают сахаром в пропорции 200 грамм сахара на килограмм слив, складывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку.

Замораживание в сахарном сиропе

Такие замороженные сливки хорошо использовать в приготовлении десерта.

Сливы моют, разрезают пополам, вынимают семя. Приготовленным сиропом, в соотношении на литр воды, 700 грамм сахара и чайная ложечка сока из лимона, залить их. Охлаждённый раствор отправить на 24 часа в холодильник. Фрукты разложить в пластмассовые ёмкости, залить жидкостью, закрыть и отправить в морозилку.

Замораживание в виде пюре

Что может быть вкуснее зимой блинов со свежим пюре из слив? Вряд ли найдётся кто-то, кому не понравится это блюда.

Для приготовления пюре сливку моют, очищают от кожи, разрезают, выдаляют ядро. При помощи блендера измельчают их и засыпают сахаром, в соотношении на килограмм плодов 400 грамм сахара. Готовую массу разливают в контейнер и замораживают.

Как приготовить песочный пирог со сливовой начинкой:

Для приготовления теста используйте такие ингредиенты:

• сахар- 200 грамм
• разрыхлитель — 10 грамм
• мука- 130 грамм
• яйцо- 3 шт.
• размороженные сливы- 400 грамм

Размороженные сливы режем дольками, вымешиваем с приготовленным тестом, выкладываем в форму. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Печь пирог 20 минут.

Надо хорошо продумать заранее, что сможете приготовить из замороженных фруктов зимой. Если долгие вечера зимой, любите проводить возле телевизора или компьютера, с чашечкой чая и домашним пирогом, то в пакеты расфасовывать можно по 0,5– 0,8 килограмма мирабели, а для компота или пюре, то меньшие порции.

Нужно помнить, что для того чтобы плоды хранились в натуральном виде, температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов.

Рекомендации по разморозке:

• чтобы сварить компот, опустите в кипяток не размораживая
• для начинки используйте не разморожены плоды
• размораживать можно в холодильнике
• нельзя вторично замораживать фрукты

Всю зиму можно блаженствовать разными блюдами из слив, сделав заготовления в морозильной камере. Имея их запасы, авитаминоз зимой не страшен.

Как можно заморозить сливы на зиму на Webspoon.ru

Как можно замораживать сливу на зиму

Слива — один из самых древних фруктов, известных человечеству. Очень давно известно и о пользе слив. Они богаты витаминами, минералами и другими полезными для организма веществами. Сливы содержат белки, углеводы, клетчатку, органические кислоты. Мы с удовольствием лакомимся спелой и ароматной сливой летом и осенью. А для того, чтобы можно было кушать сливы и зимой, хозяйки их заготовляют.

Лучший способ заготовки слив в домашних условиях — заморозка. При заморозке сохраняется максимум полезных веществ. Замороженную сливу можно использовать в пирог, готовить из неё компот, вино, кисель, смузи, соусы, варенье.

Мороженные сливы можно добавлять в коктейли вместо льда — они не только охладят напиток, но и добавят ему дополнительные нотки вкуса.

Сливу морозят разными способами: половинками (подойдёт для приготовления пирогов и шарлотки, компота), дольками с сахаром (подойдёт для начинки пирогов и пирожков, приготовления коктейлей), в виде пюре (подойдёт для приготовления сладких и солёных соусов).

Рецепты с ингредиентом слива

Нам понадобятся:

• Нож
• Дуршлаг
• Полотенце кухонное
• Пакеты для заморозки

Как заморозить сливу половинками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся сливы с косточками (1 кг), нож, дуршлаг, кухонное полотенце, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Сливы хорошо промыть, стряхнуть влагу. Просушить сливы на кухонном полотенце.

Шаг 3Ссылка

Разрезать сливы пополам, удалить косточку. Если хотите заморозить целиком, то косточку можно не удалять и пропустить этот шаг.

Шаг 4Ссылка

Разложить сливы порционно в один слой в пакеты для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов. Отправить в морозилку на хранение.

Нам понадобятся:

• Дуршлаг
• Нож
• Полотенце кухонное
• Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить сливу дольками в сахаре пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы заморозить сливы, нам понадобится сахар (6 ст. л.), нож, кухонное полотенце, дуршлаг, пластиковые контейнеры для заморозки и сами сливы.

Шаг 2Ссылка

Сливу (1 кг) хорошо промыть, стряхнуть влагу, просушить на кухонном полотенце.

Шаг 3Ссылка

Разрезать сливы пополам, удалить косточку, нарезать дольками.

Шаг 4Ссылка

На дно пластиковых контейнеров выложить слой подготовленных слив, посыпать небольшим количеством сахара.

Шаг 5Ссылка

Заполнить аналогичным образом контейнер до конца. Закрыть крышкой, отправить в морозильную камеру на заморозку.

Нам понадобятся:

• Блендер
• Нож
• Дуршлаг
• Полотенце кухонное
• Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить сливу в виде пюре с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 100 грамм сахара, домашние сливы — 1 кг, дуршлаг, нож, кухонное полотенце, пластиковый контейнер для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Сливы хорошо вымыть, стряхнуть влагу, просушить сухим полотенцем.

Шаг 3Ссылка

Разрезать сливы пополам, удалить косточку.

Шаг 4Ссылка

Соединить свежую сливу и сахар.

Шаг 5Ссылка

Измельчить с помощью блендера в пюре.

Шаг 6Ссылка

Разложить пюре порционно в пластиковые контейнеры для заморозки. Закрыть крышками. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Как заморозить сливу на зиму: 6 популярных способов

Существует много интересных способов заморозить сливу на зиму. Самые популярные — фрукты целиком, половинками, кусочками, пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи вам придёт оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в мороженном виде.

Выбор плодов и подготовка к замораживанию

Для частичного сохранения формы выбирайте плотные сливы, обязательно спелые, но не переспелые. Не годятся подгнившие даже частично, подпорченные вредителями фрукты, треснутые и деформированные другими способами. Не заготавливайте и зелёные сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные фрукты тоже замораживают, но не кусочками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды перед заморозкой нужно тщательно промыть и высушить. Протирайте плоды салфеткой, чтобы ускорить высыхание.

6 простых рецептов

Сливу можно сохранить на зиму в нескольких видах. Выбирайте один или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, добавок к кашам, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего не выйдет. Они слипнутся, помнутся и испортятся. Как правильно сохранить целые сливы на зиму:

1. Сначала промытые и сухие плоды подморозьте по отдельности. Застелите противень пищевой плёнкой и разложите на нём фрукты ровным слоем.
2. Подержите ягоды в морозильной камере около 5—10 часов.
3. Когда они подмёрзнут и станут плотными, пересыпьте их небольшими порциями по пакетам или переложите рядами в контейнеры.
4. Плотно упакуйте, чтобы не проникали посторонние запахи, лучше в два слоя.

Совет
С цельными сливами, в которых сохранились косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет без труда отделить косточку, то лучше отправлять фрукты на хранение без неё. Как сделать заморозку:

1. Подготовленные отборные плоды разрежьте ножом на красивые половинки.
2. Подцепите косточки пальцами или ложкой.
3. Подморозьте, как в рецепте выше.
4. Переложите небольшими удобными порциями по контейнерам или пакетам. Можно использовать пластиковые стаканчики, лотки для продуктов, упаковки от йогурта. Если ёмкости без крышек, то перематывайте их пищевой плёнкой, чтобы фрукты не отсырели.
5. Спрячьте сливы в отсеке для заморозки фруктов и овощей и храните до 1 года.

Нарезка

Измельчённые сливы экономят место в камере заморозки. После оттаивания им не понадобится дальнейшая переработка: просто добавляйте их в салаты, варите компоты, готовьте смузи.

Рецепт:

1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на тёрке.
2. Кусочки стоит подморозить перед помещением в общий контейнер, но если расфасовать их небольшими порциями для одноразового применения, то эта процедура необязательна.
3. Не забывайте удалять воздух из упаковки и плотно всё упаковывать.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует слишком плотную кожицу со слив снять.

Пюре

Пюрировать рекомендуется те фрукты, которые немного перезрели, но ещё не начали подгнивать. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Рецепт:

1. Удалите косточки. Нарежьте фрукт и отправьте в чашу блендера, чтобы получить максимально однородную массу. Для любителей пюре с кусочками есть другой вариант —мясорубка или крупная тёрка.
2. Попробуйте пюре. Если оно кисловатое, то добавьте немного сахара и хорошо перемешайте.
3. Массу заморозьте небольшими порциями. Подойдут контейнеры, стаканчики и формочки для льда. Используйте силиконовые разъёмы для конфет и печенья, чтобы сливовое пюре застыло в интересных формах.
4. Подморозьте порции пюре в течение 1 суток. При желании извлеките застывшие кусочки из формочек и переложите их по пакетам. Освободившиеся контейнеры используйте для следующей заготовки.

Совет
Никогда не подвергайте оттаявшие фрукты повторному замораживанию. Обеспечьте стабильную работу морозильной камеры. Если случился сбой, и продукуты растаяли, сразу же приготовьте из всего разные блюда, в том числе, консервацию.

В сахаре

Сливы обладают естественной кислинкой, а в процессе заморозки сладость ещё уменьшается. Эта проблема решается добавлением сахара.

Как приготовить засахаренные сливы в морозилке:

1. Промытые и сухие фрукты избавьте от косточек.
2. Нарежьте удобными кусочками, половинками или кружочками.
3. В глубокий контейнер на дно насыпьте сахар. Затем следующий слой сформируйте из кусочков сливы.
4. Фрукты снова присыпьте сахаром. Действия повторяйте до полного заполнения контейнера.
5. Сливы в сахаре пустят немного сока. Используйте такую заморозку для свежих компотов, морсов и коктейлей.

Совет
Разморозка происходит естественным образом. Дайте фруктам оттаять сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не бросайте их сразу в кипящую воду, не используйте микроволновку.

В сладком сиропе

Сливовый сок легко получить, замочив кусочки в сладком сиропе. Выделение влаги усилится при комнатной температуре.

Рецепт

1. Приготовьте сахарный сироп, смешав 2 стакана воды и 1 стакан сахара. Если сорт очень сладкий, то количество сахара лучше сократить.
2. Нарезанный фрукт залейте сиропом так, чтобы он покрывал кусочки не полностью.
3. Дайте постоять.
4. Когда выделится достаточно сока, упакуйте заготовку и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Готовьте из таких слив сладкие и ароматные компоты.

Совет
Чтобы сироп при расширении от холода не испортил упаковку, оставляйте в ней немного места.

Наслаждаться ароматными спелыми и полезными сливами зимой проще простого, когда есть мощная и большая морозильная камера. Обеспечьте себя витаминным меню в период созревания этих фруктов, и зимние болезни обойдут вас стороной.

Как заморозить сливу на зиму в морозилке в домашних условиях и можно ли

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Особенности заморозки сливы на зиму

Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.

Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

1. Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
2. Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
3. В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.

Рекомендуется также на второй день вытащить пакеты, чтобы полностью удалить из них воздух, а затем снова поместить их в морозильную камеру.

Подготовка продукта к заморозке

Заморозка сливы, как и чернослива, — дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.

Подготовка морозильной камеры

Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.

С косточкой

Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.

Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.

Без косточек

Если замораживать предстоит плоды без косточек, то предварительно их моют, сушат полотенцем, а затем удаляют косточку. Ягоды должны быть свежими и плотными.

В этом случае лучше отдать предпочтение тем сортам, в которых она удаляется без труда — процесс подготовки пройдет лучше и быстрее.

Половинки плодов нужно разложить в один слой на блюде, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Они должны полежать в морозилке 3-4 часа. Сливы нужно расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Затем затвердевшие плоды необходимо разложить в пакеты или емкости для замораживания и отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Замораживать предпочтительно плоды сорта Венгерка.

Ломтиками

Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.

В сахаре

Существует также способ замораживания этих ягод в сахаре. Для такого хранения следует отобранные ягоды вымыть, дать им высохнуть или промокнуть полотенцем для удаления лишней влаги.

В посуду для замораживания складывается небольшое количество ломтиков или половинок, засыпается небольшое количество сахара.

Это делается до тех пор, пока контейнер не будет загружен полностью. На 1 кг плодов потребуется 200 граммов сахара или же сахарной пудры.

Если предполагается в дальнейшем хранить сливу в пакетах, а не в контейнерах, то следует поступить таким образом:

• подготовленные плоды разложить на блюде или подносе так, чтобы они не соприкасались;
• засыпать ягоды сахаром или пудрой;
• отправить ягоды морозить на 3-4 часа в камеру;
• по истечении этого времени переложить замороженные сливы в подготовленную посуду и вернуть в морозилку;
• замерзшие ягоды вытащить из морозилки, сложить в пакеты и вернуть в камеру для дальнейшего хранения.

В сиропе

Для такого варианта замораживания подходят не только отборные, но и слегка переспевшие ягоды. Сначала делается сироп. Для его приготовления следует взять 800 граммов сахара на каждый литр воды. Если ягоды очень сладкие, то можно добавить в это количество воды и сахара одну чайную ложку лимонного сока. Если ягоды не слишком сладкие, то можно обойтись без него. Воду с сахаром доводят до кипения, слегка помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Затем сироп следует охладить. Когда он полностью остынет, нужно залить им подготовленные и помещенные в подходящие емкости сливы и отправить в морозильную камеру для хранения.

Следует помнить, что сливы не нужно укладывать слишком плотно и заливать контейнеры до самого верха, ведь жидкость при замораживании увеличится в объеме.Правильно замороженные плоды порадуют в дальнейшем всю семью.

В вакууме

Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство — вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.

Хранение замороженных продуктов

Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше — до 9 месяцев.

Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

• делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
• после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
• если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

Как правильно заморозить сливы на зиму в морозилке в домашних условиях

Ягоды, фрукты и овощи в замороженном виде не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может стать отличным ингредиентом для киселя, фруктового лакомства или домашнего пирога. Также из фрукта получаются ароматные компоты и даже алкогольные коктейли. Если правильно заморозить сливы осенью, то зимой достаточно будет достать их из морозильной камеры и сделать угощение по любимым домашним рецептам.

Способы заморозки сливы

Есть несколько вариантов заморозки сливы. Рассмотрим, как заморозить целые плоды фруктов, без косточек и ломтиками.

Перед заморозкой плоды нужно хорошо промыть в тазе с водой и насухо протереть полотенцем.

Заморозка целых плодов

Стоит отметить, что высыпать целую горсть фруктов в один пакет и убирать потом в морозильник нельзя. В таком состоянии сливы могут помяться и дать сок, плоды прочно прилипнут друг к другу.

Заморозка целых плодов происходит так:

• Фрукты кладут по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь, чтобы они располагались не слишком плотно.
• Пакетики закрывают и кладут в морозильник.
• На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (так ягода не помнется), опять завязывают и убирают в морозильник.

Как заморозить ягоду без косточек

Этот способ подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от косточек, мякоть быть плотной.

Если сливы именно такие, то можно приступать к заморозке:

• Вымытые и высушенные плоды режутся пополам, косточка удаляется.
• Половинки выкладываются на плоскую тарелку или поднос, на который заранее постелили полиэтиленовую пленку. Фрукты нужно располагать так, чтобы они не прикасались друг к другу.
• Для первоначальной заморозки нужно поставить поднос на 1–3 часа в морозильник.
• Фрукты затвердеют, и их можно будет убрать в полиэтиленовые пакетики, завязать и отправить в морозильник.

Как заморозить фрукты ломтиками

Заморозка ломтиками — отличный вариант для слишком крупных плодов. Они должны быть неперезрелыми и с плотной мякотью.

Если сливы с очень толстой кожицей, то ее лучше убрать.

Делается это следующим способом: каждый фрукт у основания надрезается в виде крестика (исключительно кожица), далее на несколько секунд опускается в кипяток, затем — в холодную воду. Кожица после процедуры будет легко отходить.

После удаления кожицы плоды очищают от косточек, нарезают и замораживают сперва на 1–3 часа, как в заморозке без косточек, потом раскладывают по пакетам, тщательно закрывают и убирают в морозильник.

Рецепты заготовки сливы на зиму

Ниже представлено несколько более сложных способов заготовки ягоды. Они идеально подойдут для приготовления пирожков, компотов, морсов и пирожных зимой.

К тому же это еще один способ грамотно использовать перезревший урожай.

Слива в сахаре

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

• Плоды моют и сушат, косточки выкидывают.
• Дно пластиковой емкости засыпают небольшим количеством сахара. Сверху выкладывают половинки слив (разрезом вверх), и снова сыпят сахар.
• Таким образом делается еще 2 слоя.

Не стоит резать плоды ломтиками. Сока получится слишком много.

Сливы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для варки компотов, так как получаются очень сладкими.

Как заморозить ягоду в сиропе

Чтобы заморозить ягоду в сиропе в домашних условиях, понадобится чуть больше времени, нежели для других способов, но в результате получится аппетитный продукт. Подойдут как переспелые, так и твердые плоды.

Как готовить:

• Сливы моются, косточки извлекаются.
• Фрукты с твердой кожурой очищаются.
• Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
• Фрукты складываются в контейнер (половинками или ломтиками) и заливаются полученным сиропом.
• Сперва тара ставится на пару часов в холодильник, а после закрывается крышками и отправляется в морозилку.

Ёмкости не нужно заполнять «до отказа», так как при охлаждении жидкость расширится.

Фрукты в сиропе

Приготовление пюре из слив

Особых навыков для этого рецепта не требуется. Пюре — отличный способ употребить перезрелые плоды.

Пошаговый рецепт:

• Плоды нужно промыть, косточки убрать.
• Измельчить фрукты в мясорубке или при помощи блендера.
• Если плоды сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то следует немного подсластить.
• Полученное пюре разлить по формам и на ночь поставить в морозильник.
• Утром нужно освободить пюре из формочек и поместить в пакеты.

Следует помнить, что сливы замораживать повторно нельзя. Компоты готовят без разморозки. Если все-таки нужно разморозить плоды, то делать это стоит только при комнатной температуре или в холодильнике.

Как заморозить сливу на зиму

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-v-morozilke-vse-sposoby-zamorozki/

Морозим сливу: 6 простых идей вкусных заготовок

Существует много интересных способов заморозить сливу на зиму. Самые популярные — фрукты целиком, половинками, кусочками, пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи вам придёт оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в мороженном виде.

Выбор плодов и подготовка к замораживанию

Для частичного сохранения формы выбирайте плотные сливы, обязательно спелые, но не переспелые. Не годятся подгнившие даже частично, подпорченные вредителями фрукты, треснутые и деформированные другими способами. Не заготавливайте и зелёные сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные фрукты тоже замораживают, но не кусочками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды перед заморозкой нужно тщательно промыть и высушить. Протирайте плоды салфеткой, чтобы ускорить высыхание.

6 простых рецептов

Сливу можно сохранить на зиму в нескольких видах. Выбирайте один или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, добавок к кашам, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего не выйдет. Они слипнутся, помнутся и испортятся. Как правильно сохранить целые сливы на зиму:

1. Сначала промытые и сухие плоды подморозьте по отдельности. Застелите противень пищевой плёнкой и разложите на нём фрукты ровным слоем.
2. Подержите ягоды в морозильной камере около 5—10 часов.
3. Когда они подмёрзнут и станут плотными, пересыпьте их небольшими порциями по пакетам или переложите рядами в контейнеры.
4. Плотно упакуйте, чтобы не проникали посторонние запахи, лучше в два слоя.

Совет С цельными сливами, в которых сохранились косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет без труда отделить косточку, то лучше отправлять фрукты на хранение без неё. Как сделать заморозку:

1. Подготовленные отборные плоды разрежьте ножом на красивые половинки.
2. Подцепите косточки пальцами или ложкой.
3. Подморозьте, как в рецепте выше.
4. Переложите небольшими удобными порциями по контейнерам или пакетам. Можно использовать пластиковые стаканчики, лотки для продуктов, упаковки от йогурта. Если ёмкости без крышек, то перематывайте их пищевой плёнкой, чтобы фрукты не отсырели.
5. Спрячьте сливы в отсеке для заморозки фруктов и овощей и храните до 1 года.

Нарезка

Измельчённые сливы экономят место в камере заморозки. После оттаивания им не понадобится дальнейшая переработка: просто добавляйте их в салаты, варите компоты, готовьте смузи.

Рецепт:

1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на тёрке.
2. Кусочки стоит подморозить перед помещением в общий контейнер, но если расфасовать их небольшими порциями для одноразового применения, то эта процедура необязательна.
3. Не забывайте удалять воздух из упаковки и плотно всё упаковывать.

СоветЖурнал «Мисс Чистота» рекомендует слишком плотную кожицу со слив снять.

Пюре

Пюрировать рекомендуется те фрукты, которые немного перезрели, но ещё не начали подгнивать. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Рецепт:

1. Удалите косточки. Нарежьте фрукт и отправьте в чашу блендера, чтобы получить максимально однородную массу. Для любителей пюре с кусочками есть другой вариант —мясорубка или крупная тёрка.
2. Попробуйте пюре. Если оно кисловатое, то добавьте немного сахара и хорошо перемешайте.
3. Массу заморозьте небольшими порциями. Подойдут контейнеры, стаканчики и формочки для льда. Используйте силиконовые разъёмы для конфет и печенья, чтобы сливовое пюре застыло в интересных формах.
4. Подморозьте порции пюре в течение 1 суток. При желании извлеките застывшие кусочки из формочек и переложите их по пакетам. Освободившиеся контейнеры используйте для следующей заготовки.

Совет Никогда не подвергайте оттаявшие фрукты повторному замораживанию. Обеспечьте стабильную работу морозильной камеры. Если случился сбой, и продукуты растаяли, сразу же приготовьте из всего разные блюда, в том числе, консервацию.

В сахаре

Сливы обладают естественной кислинкой, а в процессе заморозки сладость ещё уменьшается. Эта проблема решается добавлением сахара.

Как приготовить засахаренные сливы в морозилке:

1. Промытые и сухие фрукты избавьте от косточек.
2. Нарежьте удобными кусочками, половинками или кружочками.
3. В глубокий контейнер на дно насыпьте сахар. Затем следующий слой сформируйте из кусочков сливы.
4. Фрукты снова присыпьте сахаром. Действия повторяйте до полного заполнения контейнера.
5. Сливы в сахаре пустят немного сока. Используйте такую заморозку для свежих компотов, морсов и коктейлей.

Совет Разморозка происходит естественным образом. Дайте фруктам оттаять сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не бросайте их сразу в кипящую воду, не используйте микроволновку.

В сладком сиропе

Сливовый сок легко получить, замочив кусочки в сладком сиропе. Выделение влаги усилится при комнатной температуре.

Рецепт

1. Приготовьте сахарный сироп, смешав 2 стакана воды и 1 стакан сахара. Если сорт очень сладкий, то количество сахара лучше сократить.
2. Нарезанный фрукт залейте сиропом так, чтобы он покрывал кусочки не полностью.
3. Дайте постоять.
4. Когда выделится достаточно сока, упакуйте заготовку и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Готовьте из таких слив сладкие и ароматные компоты.

Совет Чтобы сироп при расширении от холода не испортил упаковку, оставляйте в ней немного места.

Наслаждаться ароматными спелыми и полезными сливами зимой проще простого, когда есть мощная и большая морозильная камера. Обеспечьте себя витаминным меню в период созревания этих фруктов, и зимние болезни обойдут вас стороной.

Источник: https://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/zamorozka-slivy.html

Как правильно заморозить сливы на зиму в домашних условиях

Заморозка

07.08.2018

3.4 тыс.

2.3 тыс.

4 мин.

Ягоды, фрукты и овощи в замороженном виде не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может стать отличным ингредиентом для киселя, фруктового лакомства или домашнего пирога.

Также из фрукта получаются ароматные компоты и даже алкогольные коктейли.

Если правильно заморозить сливы осенью, то зимой достаточно будет достать их из морозильной камеры и сделать угощение по любимым домашним рецептам.

Есть несколько вариантов заморозки сливы. Рассмотрим, как заморозить целые плоды фруктов, без косточек и ломтиками.

Перед заморозкой плоды нужно хорошо промыть в тазе с водой и насухо протереть полотенцем.

Стоит отметить, что высыпать целую горсть фруктов в один пакет и убирать потом в морозильник нельзя. В таком состоянии сливы могут помяться и дать сок, плоды прочно прилипнут друг к другу.

Заморозка целых плодов происходит так:

• Фрукты кладут по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь, чтобы они располагались не слишком плотно.
• Пакетики закрывают и кладут в морозильник.
• На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (так ягода не помнется), опять завязывают и убирают в морозильник.

Этот способ подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от косточек, мякоть быть плотной.

Если сливы именно такие, то можно приступать к заморозке:

• Вымытые и высушенные плоды режутся пополам, косточка удаляется.
• Половинки выкладываются на плоскую тарелку или поднос, на который заранее постелили полиэтиленовую пленку. Фрукты нужно располагать так, чтобы они не прикасались друг к другу.
• Для первоначальной заморозки нужно поставить поднос на 1–3 часа в морозильник.
• Фрукты затвердеют, и их можно будет убрать в полиэтиленовые пакетики, завязать и отправить в морозильник.

Заморозка ломтиками — отличный вариант для слишком крупных плодов. Они должны быть неперезрелыми и с плотной мякотью.

Если сливы с очень толстой кожицей, то ее лучше убрать.

Делается это следующим способом: каждый фрукт у основания надрезается в виде крестика (исключительно кожица), далее на несколько секунд опускается в кипяток, затем — в холодную воду. Кожица после процедуры будет легко отходить.

После удаления кожицы плоды очищают от косточек, нарезают и замораживают сперва на 1–3 часа, как в заморозке без косточек, потом раскладывают по пакетам, тщательно закрывают и убирают в морозильник.

Ниже представлено несколько более сложных способов заготовки ягоды. Они идеально подойдут для приготовления пирожков, компотов, морсов и пирожных зимой.

К тому же это еще один способ грамотно использовать перезревший урожай.

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

• Плоды моют и сушат, косточки выкидывают.
• Дно пластиковой емкости засыпают небольшим количеством сахара. Сверху выкладывают половинки слив (разрезом вверх), и снова сыпят сахар.
• Таким образом делается еще 2 слоя.

Не стоит резать плоды ломтиками. Сока получится слишком много.

Сливы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для варки компотов, так как получаются очень сладкими.

Чтобы заморозить ягоду в сиропе в домашних условиях, понадобится чуть больше времени, нежели для других способов, но в результате получится аппетитный продукт. Подойдут как переспелые, так и твердые плоды.

Как готовить:

• Сливы моются, косточки извлекаются.
• Фрукты с твердой кожурой очищаются.
• Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
• Фрукты складываются в контейнер (половинками или ломтиками) и заливаются полученным сиропом.
• Сперва тара ставится на пару часов в холодильник, а после закрывается крышками и отправляется в морозилку.

Ёмкости не нужно заполнять «до отказа», так как при охлаждении жидкость расширится.

Фрукты в сиропе

Особых навыков для этого рецепта не требуется. Пюре — отличный способ употребить перезрелые плоды.

Пошаговый рецепт:

• Плоды нужно промыть, косточки убрать.
• Измельчить фрукты в мясорубке или при помощи блендера.
• Если плоды сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то следует немного подсластить.
• Полученное пюре разлить по формам и на ночь поставить в морозильник.
• Утром нужно освободить пюре из формочек и поместить в пакеты.

Следует помнить, что сливы замораживать повторно нельзя. Компоты готовят без разморозки. Если все-таки нужно разморозить плоды, то делать это стоит только при комнатной температуре или в холодильнике.

Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zamorozka/zamorozity-slivy.html

Как заморозить сливу: правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере

Как заморозить сливы на зиму? Сегодня делаем заготовку из слив на зиму. Чтобы сохранить сливовый урожай в домашних условиях, сливу можно заморозить. Замороженные сливы сохраняют все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в плодах.

Из замороженных слив  можно печь пироги, кексы, галеты, делать смузи, компоты, кисели, морсы, использовать для приготовления соусов,  варить сливовое варенье. А слива, потушенная со сливочным маслом и сахаром, будет прекрасным дополнением к блинчикам и оладушкам.

Заморозка слив на зиму

Сливу можно заморозить  с косточкой, без косточки и в виде сливового пюре. Сливовое пюре  подойдет в качестве добавки в кашу, чай, для прикорма маленьких детей.

Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.

Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».

1. Заморозить можно сливы любого сорта. Сливу небольшого размера, типа алычи, замораживают с косточкой. Такая слива обычно идет для приготовления компотов. Сливу крупных размеров удобнее замораживать, предварительно разделив плоды на половинки.
2. Для заморозки отбирайте плоды с плотной мякотью.  Для заморозки не подойдут  зеленые и переспелые плоды, сочные и водянистые.
3. Лучше всего выдерживают заморозку плоды , которые  остаются целыми при перевозке и обладают хорошей лежкостью.

Плоды сливы  очень питательны и полезны для здоровья. Сливы, как и чернослив, являются отличным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов.

Кроме этого, сливы обладают свойствами, снижающими  риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.

Сливовые плоды очень вкусные, их легко заготовить, поэтому их можно включать в свой рацион круглый год.

Как заморозить сливы без косточки

Сливовые плоды вымыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточку. Половинки слив разложить на  стеклянных разделочных досках или выложить на поднос, выстланный пищевой пленкой . Затем  отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки ( температура -22 градуса).

Через 2-3 часа, когда слива заморозиться переложите её в пакеты для заморозки и отправьте морозилку на хранение.  Если  половинки сливы сразу положить в пакеты, то они слипнуться в комок,  их трудно будет разделить, когда это потребуется.

Как заморозить сливу с косточкой на зиму

Для заморозки сливы целиком выбирайте спелые , сладкие , сочные плоды. Чем вкуснее слива , которую вы заморозите,  тем лучше будет вкус после размораживания.

Чтобы удалить мусор и пыль,  промойте плоды под проточной холодной водой, обсушите и  переложите цельные сливы в пакеты для заморозки, пакеты подпишите и убирите для заморозки и хранения в морозильную камеру.

Заморозка  сливового пюре

1. Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.
2. Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».
3. Сливу промыть под проточной водой. Разделите сливу на половинки , удалите косточку.
4. Переложите половинку в чашу кухонного комбайна.
5. Приготовьте пюре на пульсирующем режиме 2-3 минуты.
6. Переложите пюре в контейнеры для заморозки или в пластмассовую тару. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для заморозки. Не забудьте указать  дату заготовки на контейнере.

Хранить замороженное сливовое пюре в морозилке можно до 1,5 лет.

Удачных вам заготовок!

Источник: http://dietstol.ru/kak-zamorozit-slivu/

Как правильно заморозить сливу на зиму без косточки, в сахаре, сиропе, целиком, в виде пюре: рецепты, преимущества и основные правила заморозки. Какие сливы можно замораживать? Подготовка слив к замораживанию: советы

В данной статье мы рассмотрим способы заморозки сливы. Это очень полезно, ведь у фрукта не пропадают витамины, а использовать его можно для различных целей.

Слива – это очень полезная ягода, которая содержит в себе ряд витаминов и микроэлементов необходимых для организма. Сливы практических всех сортов, богаты на пектин, органические кислоты, витамин С, А, В1, В2, РР и пр. А также, слива обладает мочегонным и слабительным действием.

Летом, само собой слив достаточно, но и зимой можно использовать сливу для приготовления различных десертов и напитков. Можно законсервировать плоды, но при этом стоит помнить, что при термической обработке слива теряет некоторые полезные свойства. В этом случае лучше всего заморозить плоды.

Преимущества заморозки слив: основные правила

Заморозка имеет множество преимуществ, например:

• Сохраняется максимум полезных веществ
• Простота приготовления
• Минимизация затраченного времени
• Из замороженных продуктов можно приготовить практически все, в отличие от консервированной сливы. Например, пюре, соус, компот, желе и пр.

Слива замороженная

Прежде всего плоды нужно хорошо перебрать, промыть и просушить. Но для того, чтобы слива сохранилась как можно дольше и не испортилась, сразу же после заморозки нужно следовать некоторым простым правилам:

1. Отдавайте предпочтение сортам сливы, у которых косточка легко отделяется от мякоти.
2. Лучше использовать сорт венгерка, но и круглые сливы также подойдут.
3. Мелкие сливы замораживают с косточкой.
4. Для компотов и киселей можно использовать сливу замороженную в сиропе.
5. Не стоит выбирать переспевшие плоды. Ягода должна быть твердой и спелой без повреждений и трещин.
6. Сочные сливы также не подходят для заморозки.
7. Сливы не должны быть зелеными.
8. Лучше всего заранее продумать, что вы будете делать из замороженных слив. Например, если вы будете варить компот, то стоит сортировать ягоды по 500 г на 1 порцию.
9. Замороженные ягоды могут храниться до 9 месяцев только при температуре -18°C.
10. Чтобы быстрее разобраться, какие сливы и для чего вы подготовили, в пакеты для заморозки нужно вложить бумажку с описанием.

Сливы, прежде чем заморозить, нужно перебрать и удалить зеленые, переспевшие, червивые и потресканные плоды. От сливы нужно оторвать плодоножку, далее промыть и положить в холодильник. Оставить на 30 мин., а после просушить. Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться бумажным полотенцем.

Сливы стоит выкладывать в один слой, чтобы плоды не помялись. Пакеты нужно завязать. А на следующий день достать из морозилки и выпустить весь воздух из пакетов, так плоды будут храниться дольше. Прежде, чем замораживать ягоды, их стоит попробовать на вкус. Если слива имеет красноватый оттенок, слегка сочная, то такие плоды отлично подходят для заморозки.

Если же вкус терпкий, а консистенция зернистая, то лучше не использовать такую сливу. Если сливы не совсем доспевшие, то можно оставить сорванные плоды при комнатной температуре на несколько дней, пока они не дозреют.

Как заморозить сливу без косточки: рецепт

Заморозить сливу без косточек очень просто. Для этого нужно выбрать сорт сливы, у которой легко достается косточка, далее подготовить плод к заморозке, перебрать, промыть и разделить на 2 части. После этого можно разрезать на 2-4 части плоды, но можно заморозить и по половине.

• Лучше всего подойдут крупные плоды, мясистые, но с небольшим количеством сока, чтобы замороженные ягоды не слиплись. Если же вы замораживаете дольками или небольшими кубиками сливу, то в этом случае нужно выбрать очень твердые плоды, чтобы при нарезании, слива не превратилась в кашицу.
• Дольки можно выложить на поднос и оставить в морозилке всего на 2 часа, но предварительно их нужно как следует просушить на тканевом или бумажном полотенце.
• Замораживать стоит полностью сухие фрукты. Выложить подготовленную сливу на доску или противень, выстеленные пищевой пленкой, и поставить в морозилку на ночь. Выкладывать стоит так, чтобы плоды не соприкасались между собой.  Если нет возможности так долго ждать, достаточно оставить на 4 часа.
• После данной процедуры выложить сливу в пакет или специальный контейнер. Такая слива отлично подойдет для приготовления пирогов, желе и прочих десертов. Если вы планируете готовить соуса из замороженной сливы, то лучше всего заготовить плоды без кожуры.

Перед заморозкой сливы нужно бланшировать

Чтобы снять кожицу со сливы стоит выполнить процесс бланширования, для этого вам нужно:

1. Промыть фрукт
2. Сделать крестообразный надрез у основания сливы
3. Опустить в кипяток на 5 секунд. Для этого понадобиться дуршлаг
4. Дальше, окунуть сливы в ледяную воду. Можно даже добавить несколько кубиков льда
5. После, снять кожицу
6. Удалить косточки и разрезать сливу
7. Провести процесс предварительного замораживания
8. И отсортировать в пакеты

Замороженную сливу далее сортируем

После того, как вы разложили заготовку по пакетам или контейнерам, не стоит замораживать сливу еще раз. Она может испортиться или слипнуться. Поэтому очень важно сортировать нарезанную сливу порционно.

Как заморозить сливу в сахаре: рецепт

Заготовить сливы для компота и десертов, можно сразу же с сахаром или в сахарном сиропе. Принцип заморозки такой же. Стоит сразу подготовить плоды, отделить косточку и просушить.

Способ заморозки сливы с сахаром подходит даже для спелых и сочных слив. Но из-за обилия сока, сливу не стоит нарезать на мелкие ломтики, лучше всего только на 2 части.

• На дно контейнера посыпать немного сахара, далее выложить подготовленные плоды срезом вверх, посыпать сахаром. И так создать еще пару слоев.
• Такой способ подходит разве что для любителей сладкого. Помимо компота, сливу в сахаре можно добавлять и в пироги, и для создания различных коктейлей, желе.

Готовим сливы к заморозке

Существует и другой способ заморозки сливы с сахаром:

• Подготовить плоды
• В глубокой емкости перемешать сахарный песок и сливу в соотношении 1:5
• Заготовку разложить по контейнерам или специальным пакетам

Как заморозить сливу в сиропе: рецепт

Более затратный по времени способ заморозки – это слива в сиропе. Несмотря на это, плоды получаются невероятно вкусными и отлично подходят для создания любых десертов. По вкусу немного напоминают консервированную сливу и отлично подходят для ванильного мороженого со взбитыми сливками.

Для того, чтобы заморозить сливу в сиропе, изначально нужно подготовить сливу:

1. Промыть и перебрать
2. Очистить от кожуры при помощи метода бланширования, в том случае, если кожура плотная
3. Удалить косточку
4. И по желанию нарезать на четвертинки или дольки

Для того чтобы сливы не утратили свой цвет, подготовленные плоды нужно сбрызнуть лимонным соком. Такой способ хорош тем, что срок хранения слив увеличивается до 12 месяцев.

Готовим сливу в сиропе

Далее, нужно приготовить сироп, он бывает разных типов:

• Легкий сироп. Нагреть 700 мл воды, добавить 200 г сахара. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился и немного охладить сироп.
• Густой. На 700 мл воды нужно взять 400 г сахара.
• Фруктовый сироп. Для этого нужно взять сливовый, виноградный или яблочный сок, желательно натуральный. Его нужно слегка подогреть и полить заготовленные сливы.

Любым сиропом нужно залить фрукты в пакете или контейнере полностью. Сливы в сиропе нужно выдержать несколько часов в холодильнике, а уже после – выложить в морозильную камеру.

Если вам нужно разморозить сливу в сиропе, вам стоит достать пакет из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике или на кухонном столе. Не стоит опускать пакет со сливой в горячую воду, это испортит консистенцию плодов. Сразу замороженную сливу можно добавлять только в компоты.

Как заморозить сливы на зиму целиком?

Для того чтобы сливы вас порадовали зимой, стоит выбирать только спелые, сочные и неповрежденные плоды. Тут стоит помнить, чем вкуснее слива – тем лучше, такая же она будет и после заморозки. Поэтому, выбирать плоды нужно тщательно, не совсем дозревшие фрукты не подходят, в этом случае, их стоит оставить дозревать несколько дней.

• Чтобы заморозить целую сливу, ее нужно хорошо промыть и просушить на полотенце. Разложить на противне или доске, и поставить в морозилку на всю ночь.
• Далее плоды раскладывают по пакетам и при помощи вакуумного насоса или трубочки удаляют весь воздух. Таким образом, сливы не слипнутся и будут занимать немного места в морозилке.

Замораживаем сливу целиком

Целая замороженная слива подходит не только для компотов, но и служит как отдельный десерт. Главное подобрать действительно вкусные плоды, в противном случае, она будет слишком кислая.

Как заморозить сливу в виде пюре: рецепт

Пюре из сливы – это прекрасная начинка для пирогов, блинов, различной выпечки, таким пюре можно поливать мороженное или творожные запеканки. Для приготовления сливовой массы, нужно выбирать спелые и очень сладкие плоды, тогда пюре получится отменным. Конечно, сливу нужно промыть и очистить от кожуры, удалить ядро.

• Измельчите при помощи блендера плоды и посыпьте сахаром, или сахарной пудрой, с расчетом на 1 кг плодов – 400 г сахара или 600 г пудры. Такую массу залейте в контейнер и оставьте в морозилке.
• Размораживать стоит постепенно, в холодильнике, на кухонном столе или под холодной водой.
• Иногда готовую массу проваривают, но это совсем не обязательно. Также, вместо сахара можно использовать сироп (густой или фруктовый).

ВАЖНО: Варенье, джемы и прочие домашние заготовки, безусловно, хороши для сохранения летних плодов, но стоит помнить, что при термической обработке теряются все вкусовые качества плодов. Поэтому, многие хозяйки отдают предпочтение замороженным фруктам и овощам.

Замороженное сливовое пюре

Заморозка – это очень быстрый и надежный способ сохранить летние плоды к зиме. Прежде чем приступить к заготовке сливы на зиму, нужно подготовить место в морозильной камере, ведь фрукты стоит хранить отдельно от мясных и рыбных продуктов. Лучше всего иметь отдельный отсек для замороженных фруктов.

Видео: Как заморозить сливы на зиму? Подготовка слив к замораживанию

Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-bez-kostochki-v-sahare-v-sirope-celikom-v-vide-pyure-preimushhestva-i-osnovnye-pravila-zamorozki-kakie-slivy-mozhno-zamorazhivat-podgotovka-sliv-k-zamoraz

Как правильно заморозить сливы в морозильной камере на зиму

Заморозка – один из способов длительного хранения слив в домашних условиях Времени на заготовку продукта уходит меньше, чем при консервации, при этом фрукты сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества. Чтобы после замораживания ягоды не превратились в бесформенную массу, нужно соблюдать определенную технологию при их заморозке.

Прежде чем заморозить сливы в морозилке на зиму, их подготавливают. Сначала тщательно перебирают, откладывая поврежденные, подгнившие или треснувшие плоды. Оставляют только целые плотные ягоды без трещин. Удаляют с них плодоножку. После тщательно промывают сливы проточной водой. Если моют их в тазу, воду меняют несколько раз. Раскладывают вымытые фрукты в один слой на бумажном полотенце.

Особенности заморозки разных сортов

Не все сорта сливы пригодны для заморозки. Екатерининскую и Викторию лучше переработать иным способом: сварить варенье, компот или перетереть с сахаром.

Подходящие для хранения в морозильной камере сорта:

• Ренклод и Великий Герцог – из плодов легко удалить косточку, можно морозить целиком или дольками.
• Анна Шпет – мякоть отходит с трудом, поэтому сливу не разрезают.

Подготовка морозильной камеры

Полку морозилки освобождают. Чтобы ягоды не впитали запах посторонних продуктов, их не хранят в одном отсеке с мясом или рыбой. Протирают все поверхности. Если есть возможность отрегулировать температуру в морозильнике, устанавливают максимально низкую. Шоковая заморозка позволяет сохранить большую часть полезных веществ и витаминов.

За один раз не рекомендуется заготавливать слишком большой объем продукта – холодильник может не справиться с нагрузкой. Желательно помещать в камеру не более 700-1000 г за сутки.

Способы заморозки

Заморозить сливу в морозилке на зиму можно несколькими способами: целиком, разрезанной на половинки, пересыпанными сахаром. Перед тем как приступить к заготовке фруктов, нужно найти подходящую тару для хранения. Используют специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой или обычные плотные. Подойдут и пластиковые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.

ВАЖНО! Замороженный продукт фасуют в разном объеме в зависимости от того, как будут использовать в дальнейшем. Для варки компота достаточно 400-500 г, для приготовления пюре и добавления в выпечку – 200-300 г.

Из пакета желательно удалить воздух. Используют трубочку или специальное устройство – домашний вакууматор. Благодаря этому заготовки будут занимать в камере меньше места и дольше храниться.

С косточкой

Высохшие после мытья ягоды кладут на обернутую пищевой пленкой разделочную доску или поднос. Между плодами должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись при заморозке. После помещают в морозилку, оставляют на 7 или более часов. Когда мякоть затвердеет, вынимают поднос и раскладывают сливу по пакетам или контейнерам.

Без косточки

Из упругих твердых плодов косточку вынимают через маленький надрез на боку. Мягкие сочные ягоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании нарезают на четвертинки или кусочки произвольной формы. Раскладывают на покрытом пищевой пленкой подносе в один слой, помещают в морозильную камеру. Через 4 часа достают и раскладывают по пакетам.

С сахаром

Из сливы удаляют косточку, нарезают на дольки или ломтики любой формы. Кладут в чистую сухую емкость, смешивают с сахаром. На каждый кг сливы потребуется около 200 г сахарного песка. Аккуратно перемешивают и раскладывают ложкой по контейнерам с плотно прилегающей крышкой.

В виде пюре

Таким способом можно заморозить даже очень мягкие фрукты. Очищенные от косточек плоды измельчают блендером или перетирают. Засыпают сахаром (его количество определяют по вкусу). Раскладывают в подходящую по размеру тару. Небольшие порции сначала замораживают в силиконовых формах для выпечки, а затем перекладывают затвердевшее сливовое пюре в пакет.

В сиропе

С плодов желательно удалить кожицу – вскипятить в кастрюле воду и, не выключая огонь, поочередно опускать туда сливы на полминуты. После кратковременной тепловой обработки шкурка легко снимается. После разрезают ягоды пополам и убирают косточки.

Готовят сироп, используя этот рецепт:

• наполняют кастрюлю водой;
• засыпают сахар из расчета 500 г на каждый литр;
• перемешивают до полного растворения;
• при желании добавляют по столовой ложке лимонного сока на каждый литр воды;
• выключают после закипания жидкости.

Когда сироп остынет до комнатной температуры, ставят его в холодильник, чтобы он охладился примерно до 10 °C. Подготовленные заранее плоды раскладывают по контейнерам, заливают сиропом так, чтобы он покрывал фрукты полностью. Закрыв крышкой, убирают в морозильную камеру.

Заморозка чернослива

Чернослив не нуждается в заморозке, его хранят при комнатной температуре в сухом месте. Если в ближайшее время использовать его не получится, можно убрать сухофрукты в холодильник, чтобы предотвратить появление плесени. Замораживать чернослив не рекомендуется – от этого вкусовые качества его сильно ухудшаются.

Правила размораживания

Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

Сроки хранения

В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/v-kakom-vide-mozhno-zamorozit-slivy-v-domashnih-uslovijah/

Как заморозить сливу на зиму

Заморозить сливу можно в морозилке, просто положив плоды на сутки. Однако после оттаивания может случиться так, что из вкусного фрукта получится неприятная на вид каша. Проблема заключается в нарушении технологии заморозки. Чтобы избежать такой неприятности, надо точно соблюдать рецепт.

Подготовка сливы к заморозке

Чтобы на зиму в морозилке заморозить сливы, а после оттаивания получить целый продукт, плоды тщательно подготавливают. Процесс подразумевает сортировку и удаление плодоножек.

Внимание! Все перезревшие и недозревшие сливы для заморозки в морозилке не подходят.

Чтобы заморозка прошла успешно, придерживаются следующих правил:

• В морозилку подходят только те сливы, у которых плотная, вкусная и не водянистая мякоть.
• На зиму нужно заморозить только спелые плоды. Недозрелые и перезрелые фрукты заморозке не подлежат.
• Лучше всего удастся заморозить сливы тех сортов, плоды которых переносят транспортировку. Такие свежие фрукты способны долго сохранятся, и в морозилке они не утратят свое качество.
• Сочной сливой лучше лакомиться сразу. В морозилку ее класть нельзя. После размораживания мякоть станет кашей.

Если удалось отсортировать плоды с соблюдением этих простых правил, то половина пути заготовки фруктов на зиму уже пройдена.

Можно ли замораживать сливу

Достоинство заморозки фруктов на зиму состоит в том, что они сохраняют все природные витамины и микроэлементы. Это касается и сливы. Заготовленные на зиму варенья, компоты, сушки, желе происходят с тепловой обработкой. Кроме вкусовых качеств, продукт больше ничем не богат. Частично только остается немного полезных веществ. Взятая зимой замороженная слива после оттаивания практически ничем не отличается от свежего плода. Консистенция мякоти, конечно, немного изменится, но плод останется таким же полезным и питательным.

Какие свойства сохраняются при заморозке сливы

Свежая слива богата витамином C. Сок и мякоть содержит пектин, сахар. Присутствуют витамины группы B, а также A и PP. При шоковой заморозке в морозилке все вещества сохраняются. На зиму человек полностью себя обеспечивает натуральным витаминным продуктом.

Польза от замороженной и свежей сливы одинаковая:

• Фрукт является отличным слабительным и мочегонным средством.
• Рецепты народных лекарей рекомендуют употребление размороженной мякоти гипертоникам, при заболевании печени, сердца.
• Съеденный натощак размороженный продукт возбуждает аппетит.
• У больных желтухой фрукт снимает желтизну.

Размороженный продукт вполне подходит для диет, приготовления детского питания.

Какие сорта сливы подходят для заморозки

В морозилку на зиму можно положить сливу любого сорта. Она замерзнет, но какова будет пищевая ценность после оттаивания. Существуют сорта, которые лучше всего поддаются шоковой заморозке:

• Анна Шпет – позднеспелый германский сорт. Плотная темно-синяя мякоть хорошо замораживается, но маленькая косточка плохо отделяется. Такие фрукты отправляют в морозилку целиком.
• Великий Герцог – крупноплодный сорт. Оранжевый фрукт весит около 60 г. Косточка отделяется плохо, но из-за мясистости сливу можно нарезать ломтиками и замораживать на зиму.
• Ренклод – лучше всех сохраняет товарные качества в морозилке. Косточка отделяется неплохо. Продукт можно сохранить целиком или дольками.
• Чернослив – популярный сорт. Косточка отлично отделяется от плотной мякоти.

Нельзя замораживать плоды сорта «Екатерининская» из-за мягкой мякоти. После оттаивания они станут кашицей. Сорт «Виктория» можно замораживать, но специфический вкус не улучшится после пребывания в морозилке.

Совет! Если плоды не подходят для заморозки целиком или дольками, на зиму их можно сохранить, перетерев на пюре.

Собранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.

Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Чтобы не запутаться с сортами, на зиму лучше заморозить позднеспелые сливы. Они обычно твердые и поддаются длительному хранению. В морозилку желательно отправить фрукты сразу после покупки или сбора с дерева. Чтобы цельный продукт или ломтики не смерзлись клубком, сутки их замораживают одним слоем на поддоне, а затем фасуют порциями по пакетам.

Существует много рецептов. Самыми лучшими считаются те, где подразумевается сохранение плода дольками или в целом виде. Такой продукт не утрачивает свою пищевую ценность. Заморозка нужна только шоковая, при которой плоды помещают в морозилку с максимально установленной низкой температурой.

Кого не устраивают цельные плоды, существуют рецепты, где мякоть перерабатывают на пюре, засыпают сахаром, заливают сиропом. Вкусовые качества за счет дополнительных ингредиентов улучшаются, но продукт утрачивает свою природную пищевую ценность.

Как заморозить сливы с косточкой

Простейший способ сохранить свежий продукт на зиму – это заморозить цельные сливы. Рецепт прост. Фрукты после сортировки и мытья просушивают на ткани. Разложив одним слоем на подносе, отправляют в морозилку. Желательно не допускать соприкосновение плодов, чтобы предотвратить их смерзание. Когда мякоть станет «стеклянной», приступают к фасовке по пакетам, подписывают маркером дату, оставляют для дальнейшего хранения на зиму.

Как заморозить сливу без косточки

Рецепт заморозки без косточки дает волю фантазии. Мякоть можно порезать дольками, ломтиками, соломкой. Если косточка отделяется хорошо, то фрукт можно сохранить цельный, вынув сердцевину через маленький надрез.

Мякоть помытой и просушенной сливы нарезают кусочками нужного размера. Подготовленную массу раскладывают одним слоем на блюде и отправляют в морозилку. Кусочки при шоковой заморозке станут «стеклянные» примерно через 4 часа. Теперь продукт можно фасовать по пакетам и отправлять для дальнейшего хранения.

Слива, замороженная с сахаром

Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.

Из ингредиентов понадобится:

• 5 кг слив;
• 1 кг сахара песка.

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

1. Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
2. Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
3. Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.

Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.

Заморозка сливы на зиму в сахарном сиропе

Конечный продукт, приготовленный по этому рецепту, напоминает варенье из свежих слив без термообработки. Для снятия кожицы фрукт придется погрузить на короткое время в кипяток, но все равно он остается свежий. Однако после таких действий частично утрачиваются природные витамины.

Из ингредиентов понадобятся:

Сироп готовят из 0,5 кг сахара и 1 л воды. Его нужно столько, чтобы полностью покрыть разложенные в емкости плоды.

В сиропе можно заморозить плоды с кожицей, порезанные ломтиком. Допускается заливка цельных слив, предварительно проколов кожицу вилкой. Если решено приготовить в сиропе только чистую мякоть, проделывают следующие шаги:

1. Сливу на тридцать секунд погружают в кипяток. Кожица треснет и легко отделится от мякоти.
2. Мякоть аккуратно надрезают острым ножом. Удаляют косточку.
3. Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают его до температуры +6оС.
4. Охлажденным сиропом заливают ломтики слив так, чтобы он их слегка покрыл.
5. Готовую массу раскладывают по контейнерам, накрывают крышкой, отправляют в морозилку.

После размораживания получается вкусный, пропитанный сахаром фрукт.

Как заморозить сливу на зиму в пакетах

Полиэтиленовый пакет является самой распространенной тарой для заморозки. Сливы можно сложить цельные с косточкой или нарезанные ломтиками. По пакетам можно даже расфасовать пюре.

Цельный фрукт или ломтики перед помещением в пакет предварительно замораживают на подносе, только потом фасуют. Порции рассчитывают так, чтобы размороженного продукта хватило для одноразового употребления.

Перед помещением в морозилку из пакета со сливами удаляют воздух через трубочку или вакуумным насосом.

Современным способом считается заморозка сливы в вакууме. Для этого нужно иметь специальные пакеты и прибор – вакууматор. Фрукт получается полностью обтянутый пленкой без доступа кислорода.

Как заморозить в морозилке пюре из сливы с сахаром

Мягкие, переспелые, сочные и лопнувшие сливы не нужно выбрасывать. Их тоже можно подвергнуть заморозке на зиму, только в виде пюре.

Процесс заключается в удалении косточек и перемалывании мякоти на пастообразную кашицу. Сахар добавляют по вкусу. Если сливы сильно сладкие, то он не нужен. Перемолоть можно мясорубкой или блендером.

Чтобы приготовить пюре без кусков кожицы, плоды предварительно обдают кипятком и очищают.

Сливовое пюре удобно замораживать, разложив по силиконовым формочкам. Когда масса станет «стеклянная», фигурки извлекают из форм, расфасовывают по пакетам, отправляют для дальнейшего хранения.

Заморозка сливы на зиму дольками

Самый удобный и популярный способ заморозки считается дольками. Зимой удобно достать из морозилки порционный пакетик, с готовыми к употреблению фруктами. Чтобы заморозить дольки, цельные плоды сортируют, моют, просушивают на ткани.

Совет! Для этого рецепта подходят только те сорта слив, у которых легко отделяется косточка.

После просушки каждый фрукт разрезают вдоль ножом, извлекают косточку. Дольки раскладывают по блюду или подносу ямочками вверх, отправляют в морозилку. Примерно через 4-7 часов мякоть станет «стеклянной». Дольки фасуют по пакетам или контейнерам, отправляют для дальнейшего хранения в морозилку.

Процесс заморозки показан на видео в конце статьи.

Что приготовить из замороженной сливы

Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210оС до появления румяной корочки.

Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

Заключение

Заморозить сливу на зиму, если дома имеется морозильный ларь, не составит труда. Надо только соблюдать технологию и правильно подготовить ингредиенты.

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-slivu-v-morozilke.html

Можно ли заморозить сливы косточкой на зиму

Летом так много богатых витаминами фруктов и ягод. К сожалению, даже если все лето питаться только ими, полезные элементы останутся в организме ненадолго. Поскольку витамины всегда нужно восполнять. Где взять зимой скудные фрукты и ягоды, да еще без вредных примесей? В собственном морозильнике! Можно заморозить сливы, абрикосы, персики и прочие вкусности, которые, казалось бы, для этого не предназначены.Рассмотрим пример со сливами, ведь в них такой запас витаминов, что их непременно нужно есть в зимние холода.

Для начала прикиньте размер морозильного отделения в холодильнике. Тем, у кого есть место в морозилке на вес золота, можно заморозить сливы без косточки. Необходимо только удалить с них все немытые сливы, одновременно проверив плоды на наличие червей и других неприятных насекомых. Затем половинки раковин нужно поместить в мягкий пакет и убрать в морозильную камеру.В любой момент ягоду можно достать и съесть, или сварить компот, приготовить десерт, коктейль и другие вкусности.

Некоторые хозяйки задаются вопросом, можно ли вообще сливы заморозить. Конечно вы можете! Чем они отличаются от той же смородины или клубники, которую на зиму массово замораживают? Разве что размер немного великоват. Но здесь есть еще один вариант — заморозить предварительно нарезанные сливы. Мыть их, опять же, не нужно. Так ягоды с меньшим количеством влаги будут восстанавливаться, оставаясь со своими витаминами и питательными веществами.Его просто нужно нарезать небольшими кусочками и сложить в пакет или емкость. Зимой с этими ягодами можно будет пить чай, делать из них компоты или есть с сахаром.

Как правильно заморозить сливу, чтобы сохранились ее полезные свойства? Прежде всего, нужно знать, что 65% витаминов содержится в коже. То есть снимать перед заморозкой не нужно. Кроме того, немытую сливу лучше всего хранить в морозильной камере. От микробов выжить нельзя — они погибнут.Нельзя замораживать спелую сливу — только спелую или немного спелую, но пару дней простояли дома при комнатной температуре. Косточки тоже лучше не выбрасывать, тогда можно заварить компот с мякотью и другими ягодами.

Перед замораживанием сливы можно разделить пополам, а затем просто выложить в формы для льда. Так что под рукой всегда будут замороженные ягоды, которые не нужно собирать ниоткуда. Они даже не примутся друг к другу! Если в морозилке есть место, можно полностью заморозить сливы вместе с костями.Правда, иногда можно ожидать сюрприз в виде замороженных червячков в начинке. Так что нужно внимательно осмотреть ягоды. Некоторые хозяйки советуют еще промыть сливы перед замораживанием. Но тогда их надо сушить! Хороший способ — заморозить сливы так, чтобы ягоды не слипались: разрезать, выложить на доску и заморозить, затем расфасовать по пакетам или контейнерам. Метод надежный и проверенный, хотя и несколько трудоемкий. Приятной зимовки для ваших ягод!

Маленькие шаги к устойчивости: замораживание слив на зиму

Мы продолжаем покупать свежие продукты на фермерском рынке, что помогает нам делать покупки в сезон большую часть времени.Однако и Ева, и я предпочитаем косточковые фрукты в нашей зимней каше, поэтому необходимо было хранить некоторые из них для внесезонного приема пищи.

Сезон сливы — осень, поэтому, когда он подошел к концу, мы закупили около 3 кг слив, чтобы заморозить их на зиму. Это была 21 маленькая слива и 13 крупных.

Их нарезали кубиками и поместили в переработанные контейнеры на вынос порциями, каждая из которых подходила для одной порции каши. Мы заполнили семь контейнеров, что эквивалентно 42 порциям.

Всю зиму мы сплошь полакомились сливовой кашей.Запасов сливы нам не хватит, пока не наступит сезон летних фруктов (наша морозильная камера для этого не достаточно!), Но они здорово помогли нам пережить большую часть зимы.

Начальное время : Около двух часов. Это, вероятно, было бы значительно меньше, если бы Тайсону не нужно было делать ИДЕАЛЬНЫЕ сегментные разделители для наших пластиковых ящиков (изготовленных из тщательно отмеренных кусочков пластиковых крышек ящиков)

Начальная стоимость : 3 кг слив обошлись нам примерно в 12 долларов в конце сезона — мы могли бы купить их дешевле, но предпочли бы покупать органические продукты.Хранение слив в морозильной камере не требует дополнительных затрат, так как морозильная камера все равно будет работать. Фактически, это может даже сэкономить нам деньги, поскольку полная морозильная камера уменьшает количество воздуха, который необходимо охладить (каждый раз, когда дверца открывается, его необходимо повторно охладить), а тепловая масса замороженных слив помогает в целом. охлаждение.

Текущие обязательства по времени или расходам : Приготовление каши с помощью Евы занимает не более десяти минут утром. Мы не делаем это каждый день, и я мог бы сделать это за половину времени без посторонней помощи, но это отличное занятие для детей само по себе, так зачем делать это без нее?

Impact : Давайте будем честными, наши 3 кг слив сами по себе не меняют мир.Тем не менее, их хранение на зиму — это еще один небольшой шаг к сезонным покупкам, уменьшение нашей зависимости от супермаркетов и попытка перейти на более экологичные методы питания.

Если бы мы вместо этого покупали консервированные сливы, мы бы поддерживали производство, которое включает вопросы транспортировки и хранения пищевых продуктов (как обсуждалось в моем посте о фермерских рынках), упаковки, электроэнергии для работы завода и химикатов в консервантах, а также тех, которые используются для очистки фабрики .

Наличие готовых нарезанных фруктов под рукой также побуждает меня возиться с приготовлением каши, которая является здоровым способом приготовить завтрак, а также вовлекает Еву в создание своей собственной еды.

Ущерб от замораживания зависит от стадии развития плодов дерева

Ущерб от замораживания зависит от стадии развития плодовых культур. Эти таблицы позволяют быстро оценить риск для плодовых культур ваших деревьев.

Плоды умеренного климата переносят очень низкие зимние температуры. По мере того, как мы переезжаем в более теплую погоду в марте, апреле и мае в Мичигане, деревья и мелкие плоды теряют зимостойкость. Когда бутоны набухают и начинается развитие, способность выдерживать низкие температуры меняется в зависимости от стадии роста.Ранние набухшие почки часто могут выдерживать температуры в подростковом возрасте (градусы Фаренгейта) без каких-либо повреждений. По мере того, как бутоны развиваются и начинают распускаться, температура ниже 20 градусов может нанести вред плодовым почкам и, возможно, развивающимся листьям.

Этот диапазон повреждений совпадает со стадиями роста, видами плодов и даже сортом. На раннем этапе развития часто существует широкий диапазон между температурами, вызывающими незначительный ущерб, и температурами, вызывающими серьезный ущерб. На ранней стадии развития, на первых стадиях созревания и зеленых кончиков, температура должна упасть до подросткового или более низкого уровня, чтобы вызвать значительное повреждение бутонов.По мере приближения цветения температура выше 20 градусов может нанести значительный вред рано цветущим видам или разновидностям и оставить другие плодовые культуры нетронутыми или с незначительным повреждением. Вблизи цветения разница между легкими и серьезными повреждениями очень мала. Стадия развития бутонов определяет, насколько уязвима данная плодовая культура при замораживании.

Michigan State University Extension содержит две таблицы критических температур плодов деревьев во время развития. Критические температуры плодов деревьев — это таблица общих плодов деревьев с названиями стадий почек и диапазонами критических температур, которые вызывают повреждение цветочных почек от 10% до 90%, и все это на одной странице.Рисунок Таблица пороговых значений повреждений от замораживания фруктов включает ту же информацию и изображения. Эта таблица состоит из трех страниц.

К сожалению, весенние заморозки почти всегда случаются в любом году. Садоводам необходимо постоянно оценивать стадию развития своих культур и уязвимость от замораживания.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

Можно ли заморозить сливы на зиму?

Всем известно, что мойка очень полезна.В нем много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Также есть витамин К, который необходим для правильного свертывания крови. Ученые выяснили, что фиолетовый цвет этих плодов обеспечивается довольно редким веществом — антоцианом, защищающим нервные волокна от повреждений и обладающим противораковым действием. В раковине много пектина, регулирующего работу кишечника, и

природных органических кислот. Полезен в первую очередь в свежем виде, но для того, чтобы сохранить плоды на зиму, их можно законсервировать.

Многих также интересует, стоит ли замораживать сливы. Ведь в таком виде плоды сохраняют больше витаминов и полезных веществ. Они не подвергаются термической обработке. Чаще всего замораживание происходит очень быстро, ведь современные морозильные камеры позволяют ставить довольно низкую температуру. Отсутствие сахара и консервантов делает этот продукт очень полезным.

Как заморозить сливу на зиму, чтобы ее было легко приготовить и вкусно покушать? Если просто положить вымытые фрукты в морозильную камеру, они замерзнут в комок, а после разморозки превратятся в некрасивую массу.После таких неудачных экспериментов многие хозяйки интересуются, можно ли сливы замораживать.

Выбор метода заготовки

Есть несколько способов такой заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы будете использовать сливы в дальнейшем. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть целые ягоды, то

нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, слегка испорченные фрукты перед замораживанием разрезают на кусочки.Зимой из них хорошо готовят пироги, добавляют в выпечку или вторые блюда.

Основные правила

Можно ли заморозить сливы так, чтобы они были вкусными после разморозки? Для этого необходимо соблюдать определенные правила. Лучше всего замораживать поздние сорта сливы, например «Венгерская». Выбирайте гладкие, не испорченные плоды, не повреждающие белесый защитный слой. Он защищает сливы от порчи и сохраняет их пищевую ценность. Желательно заморозить их сразу после сбора или покупки.Плоды нужно тщательно вымыть и просушить.

Подготовленные таким образом сливы укладывают на противень и кладут в морозильную камеру. Спустя время, когда ягоды станут твердыми, их нужно аккуратно сложить в пакеты и спрятать в морозилку. Желательно, чтобы в упаковку попадало как можно меньше воздуха, чтобы они лучше сохранялись. Если ваш холодильник может поддерживать достаточно низкую температуру, то замороженные сливы можно хранить там около года.

Но многим не нравится такой способ замороженной сливы.Рецепты других методов предполагают предварительную обработку плодов, что снижает их пищевую ценность. Фриз можно нарезать сливой с удаленными

косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда они после заморозки выливаются на противень. Можно на день сливы порезать в сахарном сиропе, а потом заморозить.

Любителям сладкого подойдет способ замораживания сливового варенья или пюре. Можно заморозить сырое пюре или сливовый сок, предварительно смешав его с сахаром. Или отварить джем-пятиминутку.Приготовленную таким образом сливу помещают в пластиковые емкости или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.

Теперь вы знаете, можно ли замораживать сливы и как это лучше всего делать. А зимой вы будете наслаждаться вкусными фруктами, пить витаминный компот и есть пирожки со сливами.

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Вопрос: Как предотвратить потемнение слив при замораживании?

Чтобы сливы не стали коричневыми, я читал, что их можно мыть в растворе воды и лимонного сока.Правда или ложь? Это работает и какое количество вы используете, вода: лимонный сок?

Автор: DF

Ответы

29 августа 20120 нашел это полезным

Вы можете использовать чайную ложку лимонного сока с добавлением слив, которые вы собираетесь приготовить. Не уверен насчет пропорции воды для мытья лимона.

Аноним

20 сентября 20190 нашел это полезным

Моя мама только что выжала лимон на срезанные сливы и заморозила их

Ответить на этот вопрос

Еще 7 вопросов

Задать вопросПрочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Замораживание слив?

Можно ли заморозить сливы и как это сделать?

Ответы

5 октября 20171 нашел это полезным

Заморозить сливы несложно

1. Вам нужно будет разрезать сливы на мелкие кусочки и удалить косточки из середины.
2. Положите их в сумку для хранения с замком на молнии в морозильной камере и поставьте дату на сумке.
3. Когда вы снимете пакет, вы можете приготовить сливовое варенье или снова съесть сливы.
4. Я бы не стал хранить их в морозилке дольше 6 месяцев.
5. Вы также можете использовать пакеты с вакуумным уплотнением, чтобы заморозить сливы.
6. Независимо от того, как вы их режете, лучше всего удалить посередине семена, прежде чем их замораживать.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Замораживание свежих слив?

Как заморозить свежие сливы?

By GreenEyes

Ответы

24 июля 20100 нашел это полезным

Согласно старой кулинарной книге Farm Journal, которую я имею, сливы лучше консервировать на десерт, чем замораживать, но вот и все:
Вымойте и разрежьте сливы пополам , удалив косточки или оставить целиком.Добавьте сироп из 3 стаканов сахара на 1 кварту. вода или упаковка в сухом виде. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте.
Примечание: упаковка сухой без сиропа хорошо подходит, если вы планируете приготовить варенье из слив (иначе они станут немного мягкими при разморозке).

Ответьте на этот вопрос

Архивы

ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

Категории

Страницы

Еще

Категории

Как заморозить сливы — Миннетонские сады

Если вы похожи на нас, то вы любите сливы! Сливы не только могут быть полезны сами по себе, но также могут использоваться в самых разных десертах и ​​основных блюдах, чтобы добавить сладкие и уникальные ароматы, которые улучшат блюдо.

Если вы выращивали сливы, и в результате у вас появилось много лишнего, вместо того, чтобы выбрасывать их, вам следует подумать о том, чтобы заморозить их. Это позволит сохранить их до 1 года. Если вам интересно, как заморозить сливы, читайте дальше, так как ниже мы поделимся с вами несколькими простыми методами:

Метод № 1: Как сушить заморозку слив

Собери самые спелые сливы

Прежде чем покупать или собирать сливы, убедитесь, что они спелые.Избегайте сливы с прыщами, пятнами или морщинами. Сливы лучше всего замораживать на пике спелости, когда они наиболее ароматные. Это важно, потому что, если вы заморозите перезрелые или зеленые сливы, их нельзя будет разморозить позже.

Чтобы сливы были спелыми, попробуйте их перед замораживанием. Если сок пурпурно-красный, а сливовый вкус сладкий и ароматный, они идеальны. Не замораживайте зерновые или терпкие сливы. Если у вас слишком жесткая слива, вы можете оставить ее на несколько дней, и она созреет.

Вымойте их

Смойте со слив грязь и мусор, ополоснув их холодной водой и потерев кожу пальцами. Хорошо ополоснуть.

Нарезать клиньями

Острым ножом для очистки овощей нарежьте сливы на дольки толщиной 1 дюйм. Удалите и выбросьте стебли и ямки.

Намазывать на противне

Разложите нарезанные дольки сливы на противне в один слой, не перекрывая друг друга (чтобы они не слипались).Накрыть полиэтиленовой пленкой.

Место в морозильной камере до фирмы

Поместите противень в морозильную камеру, пока сливы не станут твердыми и не липкими. Это займет около часа.

Положите их в сумку для заморозки

Когда сливы станут твердыми и сухими после заморозки, снимите их с противня и положите в пакет для заморозки, оставив сверху пару сантиметров пустого пространства. Используйте вакуумный упаковщик или выдавите как можно больше воздуха (может помочь соломинка). Если в пакете слишком много воздуха, это может вызвать ожог в морозильной камере.

Замороженные таким образом сливы хранятся до шести месяцев. Чтобы они сохранили дольше, их нужно фасовать в сироп.

Добавить влагу назад

Дольки замороженной сливы можно использовать в различных десертах или в качестве добавки к смузи. Вы также можете использовать их замороженными в напитках вместо льда. Когда вы будете готовы использовать замороженные сливы, вам нужно будет их восстановить (снова добавить влаги).

Метод № 2: Как фасовать сливы в сироп

Убедитесь, что сливы спелые и чистые

При упаковке слив в сироп вам также понадобятся спелые, красивые фрукты.Убедитесь, что они собраны на пике спелости и на них нет пятен и дефектов. При необходимости вы можете оставить их при комнатной температуре на несколько дней для созревания. Промыть холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор.

Очистите вашу пухлость

Процесс замораживания и восстановления слив может изменить их текстуру, поэтому мы рекомендуем сначала очистить их (как помидоры). Их не нужно чистить, но мы обнаружили, что это стоит дополнительных усилий.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения (перекатывание).
• Приготовьте большую миску со льдом и холодной водой.
• С помощью небольшого ножа нарисуйте крестик на конце сливы.
• Опустить сливы в кипящую воду на 30 секунд.
• Удалите их шумовкой или дуршлагом и поместите в ледяную баню на 30 секунд (теперь вы их бланшировали).
• Процесс бланширования значительно упрощает снятие кожуры. Когда вы вынимаете их из ледяной ванны, кожица отслаивается полосками.

Удалить ямы

Нарежьте только что очищенные сливы пополам и острым ножом удалите косточки.Обойдите косточку и удалите ее, потянув за две половинки. На этом этапе вы можете нарезать их небольшими кусочками, но мы обнаружили, что лучше всего они замораживаются пополам. Вы также можете оставить сливы целыми, но вам все равно нужно будет удалить косточку с помощью керна для персика.

Чтобы сливы не подрумянились в морозильной камере, вы можете бросить их в лимонный сок или использовать продаваемый продукт для предотвращения потемнения фруктов.

Выберите сироп

Сливы в сиропе сохранятся свежими до 12 месяцев.Какой бы сладкий раствор вы ни выбрали, он также улучшит вкус слив. Выложите сливы в большую миску и полностью залейте их своим раствором. Вот несколько идей для решений, которые хорошо сохранят ваши сливы:

Сахар простой

Сахар вытягивает сок сливы, но для некоторых может быть слишком сладким. Если вы используете сахар, вы просто наслоите сливы сахаром.

Насыпьте белый сахар на дно вашего пакета для заморозки (банку, посуду и т. Д.) И добавьте слой фруктов.Сверху посыпать сахаром и добавить еще один слой. Продолжайте, пока не наполните контейнер.

Фруктовый сок

Фруктовый сок — самый простой вариант, просто вылейте его прямо на сливы. Попробуйте яблочный, виноградный или сливовый сок.

Легкий сироп

Нагрейте на плите 3 стакана воды и 1 стакан сахара. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, сколько у вас слив, просто соблюдайте соотношение 3: 1. Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. Когда он полностью остынет, полейте сливы.

Густой сироп

Нагрейте на плите 3 стакана воды и 2 стакана сахара (соблюдайте это соотношение, если вам нужно больше или меньше сиропа). Постоянно помешивайте, пока сахар не растворится. После охлаждения полейте сливы. Этот тяжелый сироп — очень сладкая альтернатива другим вариантам.

Пакеты для разлива в морозильную камеру

После того, как вы погрузили сливы в выбранный раствор, вы можете разлить их в пакеты для заморозки (или в выбранную емкость).

Заполните их, оставив высоту в 2,5 см.Удалите лишний воздух соломкой или вакуумным упаковщиком. Закройте, наклейте этикетку и заморозьте в морозильной камере. Если их заморозить, их можно будет лучше хранить и штабелировать.

Разморозь и наслаждайся

Когда будете готовы вынуть их, разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. Сливы, залитые сиропом, сразу готовы к употреблению. Из них можно сделать отличный десерт или начинку для мороженого.

Метод № 3: Как заморозить сливы целиком

Убедитесь, что сливы спелые, сочные и сладкие

Если вы решите заморозить сливы целиком, их качество становится еще более важным.Чем лучше он попадет в морозилку, тем вкуснее будет после него. Убедитесь, что они спелые, сочные и сладкие. Проведите тест на вкус. Смойте холодной водой, чтобы удалить мусор.

Наполнение пакетов для заморозки

Заполните пакеты для заморозки так же, как и раньше, оставив один дюйм свободного пространства, но на этот раз вы просто кладете их целиком. Убедитесь, что они полностью высохли, чтобы не слипаться. Удалите лишний воздух, запечатайте и наклейте этикетку.

Наслаждайтесь замороженными или размороженными продуктами

Замороженные сливы — отличное сладкое и ледяное лакомство, идеально подходящее для жаркого дня.Если вы предпочитаете не есть замороженные, вы можете разморозить их на прилавке. Замороженные сливы сохранят довольно хорошую консистенцию.

Можно ли заморозить свежие сливы. Легкий способ заморозить сливы на зиму. Индивидуалка Лёля в Люберцах

Изумительные пироги с ароматной сливовой начинкой, вкуснейшие компоты, желе и суфле из свежих фруктов, мясные блюда со сливами … Все это доступно летом и осенью, а зимой вам предстоит насладиться вкусом «заморских» даров природы. которые не из дешевых.Обратите немного внимания на прочтение нашей статьи и узнайте, как заморозить сливы на зиму, сохранив при этом максимум полезных веществ.

Состав

Плоды сливы содержат белки, углеводы, кислоты (лимонную и яблочную), а также пищевые волокна. Из минералов особую ценность представляют натрий, калий, магний, кальций, фосфор, цинк, марганец, медь, хром, фтор, йод, железо и кобальт. Содержит витамины группы B, витамины A, C, E и PP. Самое интересное, что сливы можно замораживать без риска потерять питательные и питательные вещества.

Благодаря включению антоцианов, содержащихся в темной кожуре, фрукты являются отличным продуктом для нейтрализации свободных радикалов. Квертецин отвечает за удаление ненужного холестерина, которого достаточно в сливах.

В костном ядре содержится масло, которое широко используется для приготовления лекарственных препаратов и косметики.

Преимущества и противопоказания

Ценность слив в том, что при их регулярном употреблении укрепляются стенки сосудов, нормализуется артериальное давление у пожилых людей, снижается риск сердечных заболеваний.Маленьким детям рекомендуется включать в свой рацион сливовое пюре, которое способствует нормализации перистальтики кишечника, избавляет от запоров и выводит токсины. Эти фрукты полезны беременным женщинам, которым необходимо улучшить пищеварение. Плоды показаны при подагре и ревматизме.

Нельзя есть сливы при сахарном диабете из-за высокого содержания глюкозы. Особенно это касается сухофруктов. Тем, кто страдает язвой желудка или повышенной кислотностью, также следует воздержаться от употребления этих слив.Есть противопоказания при почечной недостаточности и гломерулонефрите.

Как выбрать фрукты

На вопрос «А слива заморозить?» интересует многих домохозяек. Плоды известны своим необычным острым и кислым вкусом. Для заморозки используют спелые плоды, которые можно есть. Лучше всего подходят поздние сорта венгерской сливы. Его структура достаточно плотная, мясистая и сочная.

Плоды выбираются без вмятин и повреждений, не перезрелые. Сливы для замораживания должны быть твердыми на ощупь, с легким сероватым оттенком.

Преимущества замороженных продуктов

В конце лета и в начале осени урожай овощей и фруктов самый богатый. К сожалению, сорванные плоды начинают портиться уже через несколько дней, и витаминный сезон очень хочется продлить. Есть много способов продлить срок хранения пищевых продуктов, например консервирование, сушка или хранение при низких температурах. Но особенно популярны именно продукты глубокой заморозки благодаря своим преимуществам:

• Максимальное сохранение полезных веществ.При замораживании плоды теряют не более 20% полезных веществ и витаминов. Для сравнения, любая обработка с использованием высоких температур (приготовление, стерилизация) приводит к снижению содержания витаминов на 40%.
• Легкость приготовления. Если вам интересно, как заморозить сливы на зиму, вы удивитесь, что этот способ не займет много времени.
• Возможность хранить небольшие порции. Нет ничего проще, чем положить фрукты в пакеты по 150 г и заморозить их. И совсем другое дело начинать варить варенье или консервировать в жестяных банках — здесь объемы намного больше.
• Замороженные фрукты и овощи идеально подходят для детского питания … Готовить компоты или пюре можно круглый год.

Подготовка к заморозке

Хотите узнать, как заморозить сливы на зиму? Поскольку овощи будут храниться в холодильнике, морозильную камеру предварительно промывают и хорошо просушивают. Если впоследствии внутри образуется лед, необходимо разморозить аппарат.

Поскольку процесс очистки камеры занимает несколько часов, важно следить за тем, чтобы замороженные продукты все это время подвергались воздействию низких температур.Есть еще один холодильник? Отлично. Воспользуйтесь им какое-то время. В противном случае попросите соседа на время «укрыть» замороженные полуфабрикаты. Не подвергайте фрукты и овощи повторно воздействию низких температур.

Помещая продукты в камеру, следите за тем, чтобы температура не падала резко. Не замораживайте в течение дня более 0,7-1 кг фруктов и овощей.

Сливы замороженные: рецепты

1. С косточкой. Плоды тщательно промывают и сушат на полотенце. Сливы, разложенные на подносе или деревянной доске, помещают в холодильник, где они замораживаются.Далее плоды достают и быстро распределяют по порциям. Затем снова в холодильник для длительного хранения.
2. Рецепт приготовления сливы без косточек с сахарной пудрой. 1 кг моих спелых плодов разрезать пополам и удалить косточку. Ставим в холодильник противень, на который выкладываем сливы в 1 слой. Вынимаем замороженные фрукты, присыпаем сахарной пудрой (из расчета 200 г на 1 кг), разделяем на порции по индивидуальным пакетам и снова кладем в морозилку.
3. Хотите узнать, как правильно заморозить сливы в сахарном сиропе? Предварительно разрезать плод пополам и удалить косточку.В 1 литре воды растворить 700 г сахара, добавить 1 чайную ложку лимонного сока, довести до кипения. Плоды заливают сиропом, смесь охлаждают и помещают в холодильник на 2-3 дня, доведя температуру внутри до 0 ° С. Затем сливы раскладывают порциями и замораживают. Как заморозить сливы в сиропе без косточек на зиму? Во время предварительной обработки плоды необходимо порезать в нескольких местах острой палкой. Это поможет сиропу лучше впитаться и фрукты будут готовы к закладке.

Правила хранения замороженных фруктов

Решите сразу, для каких блюд будет использоваться продукция. Это поможет вам определиться с размером порции. На компот понадобится 0,3-0,5 кг, на пюре достаточно 200-300 г.

Замороженные фрукты можно хранить не более 6 месяцев (при -10 ° C). Если температура в камере -18 ° C, срок увеличивается до 8-9 месяцев. Перед тем, как заморозить сливу на зиму, положите в специальные пакеты листовки с датой: это позволит отсортировать продукты, требующие немедленного размораживания и употребления.

Что приготовить из замороженной сливы

Если вы точно следовали нашим советам и все сделали правильно, то замороженная слива станет одним из компонентов блюд зимой. Рецепты перечислены ниже.

1. Сливовый пирог. Приготовить тесто из 3 яиц, стакана сахара, 1 чайной ложки разрыхлителя и полстакана муки. Размороженные сливы (0,4 кг) нарезать кусочками, перемешать с тестом и выложить в форму. Духовку разогрейте до 180 ° C, на выпекание коржа уйдет 20 минут.
2. Куриные крылышки в изысканном стиле. Сливы разморозить. Выложить куриные крылышки в смазанную маслом форму, приправить солью и перцем, сверху выложить фрукты, разрезанные пополам. В разогретой до 190 ° С духовке мясо запекается полчаса, затем пищу заливают медом и готовят еще 20-30 минут.
3. Фруктово-рисовый суп. По отдельности отварить крупу (полстакана) и замороженные сливы (200 г). В рисовую воду добавить фрукты, кипятить еще 5-10 минут и измельчить блендером. Блюдо подается охлажденным, добавлен сахар по вкусу.

Кроме того, замороженные сливы используются для приготовления компотов, картофельного пюре, начинок для пирогов с добавлением сахара или без него.

Замороженные ягоды, фрукты и овощи не хуже свежих, а в некоторых случаях даже лучше. Например, слива. Из замороженных фруктов получается отличный компот, кисель, смузи, фруктовый десерт. А в сладкий алкогольный коктейль вместо льда можно добавить замороженную сливу. Кроме того, из него также получаются чудесные ароматные пироги и другая выпечка.

Заморозить фрукты просто и быстро. Все происходит в два этапа, о которых мы сейчас и поговорим.

Препарат

Плоды сливы должны быть гладкими, без повреждений и пятен. Важно, чтобы сливы не были перезрелыми или недозрелыми. «Золотая середина» нужна по спелости, тогда после разморозки сливы будут иметь приятный аромат и вкус.

Сначала залейте фрукты водой и оставьте на несколько минут. Мыть слив мы будем, но не под краном, а своими руками, отдельно.Это позволит более тщательно удалить пыль и черешки. Дайте сливам просохнуть или протрите каждую сухой салфеткой.

Сливы нарезать острым ножом на крупные кусочки и удалить семена. Затем поместите дольки на противень для духовки или большой противень. Желательно, чтобы между ними было небольшое расстояние. Это нужно для того, чтобы при замораживании плоды не превратились в один большой ком.

Заморозка свежих слив на зиму

Накройте противень пищевой пленкой и оставьте в морозильной камере на час.Температура в камере должна быть минус 18-20 градусов. Индикатор достаточного промерзания — сливы не липкие на ощупь.

Затем перекладываем товар в сумку. Он должен быть максимально наполнен фруктами. Чтобы не оставалось места для воздуха, можно использовать соломинку. Хорошо завяжите сумку. Такой способ «сухой заморозки» позволяет хранить сливы до полугода.

Также можно купить специальные вакуумные пакеты для заморозки продуктов. Из них полностью удаляется воздух, что позволяет избежать «морозного ожога» на фруктах от холодного воздуха.

Немного о преимуществах

Слива богата белками и углеводами, она содержит яблочную и лимонную кислоты, минералы (магний, калий, марганец, йод, железо, цинк и другие), а также полезные пищевые волокна. Антоцианы в кожуре темной сливы нейтрализуют опасные свободные радикалы, а квертецин удаляет «плохой» холестерин. Витамины C, E, A, PP и группа B делают сливы источником здоровья для взрослых и детей. Замороженные сливы сохраняют на зиму 80% питательных веществ.

Сегодня хочу рассказать, как заморозить сливы на зиму в домашних условиях. Оказывается, не все знают, можно ли сливы замораживать, и я отвечу утвердительно. Ведь чем разнообразнее вы готовитесь к зиме, тем больше разнообразных десертов, напитков и выпечки вы сможете приготовить из них в холодное время года. Не знаю, как вы, но мне очень нравится, когда в морозилке замораживаю много разных вещей, а зимой у меня отличный ассортимент заготовок.Потому что бывает, что на улице -10 градусов, а вы хотели или что-то в этом роде. Но вы его нигде не найдете, поэтому я знаю, что он у меня определенно есть для любого такого случая. Поэтому серьезно отношусь к такой подготовке и стараюсь не пропускать сезон, когда пора это делать.

Ниже я подробно расскажу, как заморозить сливу половинками, без косточек, чтобы она не меняла внешний вид … Для хранения можно взять специальный пакет для заморозки с застежкой, что очень удобно, ведь мешки развязывать и завязывать не нужно.Кроме того, эти пакеты достаточно плотные и не рвутся при переноске и использовании. Но если таких пакетов нет, можно взять пластиковые контейнеры для хранения, которые я выбрала. Но не забывайте, что если вы выберете второй способ, то они займут больше места. Попробуйте и вам, думаю вам понравится. Также посмотрите, на которых я тоже экономлю пополам.

Необходимо:

Сливы — любое количество

Пластиковый контейнер для пищевых продуктов

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Для начала выбираю красивые, плотные и неповрежденные плоды.Если у вас есть мягкие или перезрелые, то их лучше оставить на варенье. Затем промываю их под проточной водой. Количество слив берите на свое усмотрение, в зависимости от того, сколько вам нужно. На этот случай я беру около 2 кг. Если вы варите компоты часто, то, возможно, вам понадобится больше. После стирки вытираю каждую бумажным полотенцем. Если у вас нет времени поиграть с ними, просто разложите их на бумажном полотенце и подождите, пока они высохнут.

Потом разбиваю их пополам, удаляю кости и проверяю, нет ли внутри поврежденных частей или червей.Выбрасываю плохие детали, оставляя только красивые.

Теперь аккуратно складываю половинки в сухую емкость, плотно рядом друг с другом. Или кладу в специальную упаковку. У меня они умещаются в два ряда. После этого накрываю емкость крышкой, которая должна очень плотно прилегать, и кладу в морозилку. Как видите, замораживание слив совсем не сложный процесс.

Со временем они полностью застывают за несколько часов. И что немаловажно, каждый кусочек застывает отдельно, не покрывается льдом и легко отделяется от других.Именно такая заморозка слив на зиму мне нравится больше всего.

На мой взгляд, идеальная заморозка слив на зиму в домашних условиях — это когда в замороженном состоянии плоды практически не меняют внешний вид, а значит, при разморозке вкус не сильно пострадает. Также рекомендую вам воспользоваться этим методом, думаю, вы останетесь довольны результатом.

Существует огромное количество способов сбережения слив на зиму — это и разные виды консервирования, сушка ягод в дегидраторе и, конечно же, набирающая популярность заморозка.В этой статье вы узнаете о различных вариантах заморозки слив в морозилке на зиму.

Перед замораживанием необходимо соблюдать две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Ягоды моют под краном или в большой тазе, но обычно они практически не загрязнены, поэтому длительное замачивание не требуется.

Чистые сливы протирать полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки слив на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для приготовления компота, то можете заморозить их целиком, прямо с семенами.

Чистая сухая слива раскладывается в полиэтиленовые пакеты, плотно закрывается и отправляется в морозильную камеру. Главное не забыть расписаться, что эта заготовка застыла костями.

Как заморозить сливы без косточек

Удалите сердцевину с чистой ягоды. Делается это ножом, разрезая ягоду пополам.

Сливу без косточек можно заморозить пополам или четвертинками, а также целыми ягодами, если при удалении косточки будет сделан надрез только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слипались, замороженные в один комок, очищенные и измельченные плоды необходимо выложить на разделочную доску или поддон, застеленный пищевой пленкой.В таком виде слива отправляется в морозилку минимум на 4 часа.

По истечении указанного времени замороженные ягоды можно переливать в пакеты для замораживания. Такой способ позволяет получить удобную для запекания заморозку.

Если вы планируете заморозить ягоды порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет значения, то вам будет интересно посмотреть видео от Любови Крюк — Мой способ заморозки ягод и фруктов.

Слива посыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: вынимаем косточки и нарезаем любимым способом.

Затем в емкость с фруктами насыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1: 5.

Заготовка раскладывается по контейнерам и хранится в морозильной камере.

Сразу же в пакет для заморозки посыпьте сливы сахаром. Подробнее об этом методе смотрите в видео из Цветущего сада! — Сливы. Заморозить на зиму.

Как заморозить сливы в сиропе

Этот способ наиболее трудоемкий, но в результате получается очень вкусный продукт.

Можно полить сиропом сливы, разрезанные пополам или четвертинками. Вы можете предварительно очистить его, но это совсем не обязательно. Также можно заморозить в таком виде и сливы целиком, только их нужно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Для удаления кожуры в основании стебля делают крестообразный разрез и опускают сливу в кипящую воду на 30 секунд.После этой манипуляции кожица легко снимается. Затем следует удалить кость.

Для приготовления сиропа вам понадобится 500 грамм сахарного песка на каждый литр воды. Кипятим воду с сахаром до полного растворения. Остынь.

Сливы складываем в емкости и заливаем сиропом. Рекомендуется перед этим охладить сироп в холодильнике до температуры + 6… + 10 ° С.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозить сливы на зиму — в вакууме.Правда, он не так распространен, так как предполагает использование специального агрегата — пылесоса и определенного типа пакетов.

Как разморозить сливы

Морозильник для компота помещают в кипящую воду, не размораживая. Замороженные ягоды также используют в начинке для выпечки.

При разморозке слива ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновка. Лучше делать это постепенно, сначала в основном отделении холодильника, а затем при комнатной температуре.

Замороженные ягоды, фрукты и овощи не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может быть отличным ингредиентом для желе, фруктового угощения или домашнего пирога. Также из фруктов получают ароматные компоты и даже алкогольные коктейли. Если правильно заморозить сливы осенью, то зимой будет достаточно достать их из морозилки и приготовить угощение по любимым домашним рецептам.

Способы заморозки слив

Есть несколько вариантов замораживания слив.Рассмотрим, как заморозить фрукты целиком, без косточек и нарезанных ломтиками.

Перед замораживанием плоды необходимо хорошо промыть в тазе с водой и насухо протереть полотенцем.

Заморозка целых фруктов

Стоит отметить, что нельзя насыпать целую пригоршню фруктов в один пакет, а затем положить их в морозильную камеру. В таком состоянии сливы могут мяться и давать сок, плоды будут плотно прилегать друг к другу.

Замораживание плодов целиком производится так:

• Фрукты складывают по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь не складывать их слишком плотно.
• Пакеты закрываются и помещаются в морозильную камеру.
• На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (чтобы ягода не смялась), снова перевязывают и кладут в морозильную камеру.

Как заморозить ягоды без косточек

Этот метод подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от семян, мякоть должна быть плотной.

Если сливы именно такие, то можно приступать к замораживанию:

• Вымытые и сухофрукты разрезаются пополам, косточка удаляется.
• Половинки раскладываются на плоской тарелке или лотке, на который заранее уложена полиэтиленовая пленка. Разместите плоды так, чтобы они не касались друг друга.
• Для первоначального замораживания поместите лоток в морозильную камеру на 1-3 часа.
• Плоды затвердеют, их можно хранить в полиэтиленовых пакетах, перевязать и отправить в морозильную камеру.

Как замораживать ломтики фруктов

Замораживание кусочками — отличный вариант для больших фруктов. Они должны быть незрелыми и твердыми.

Если у сливы очень толстая кожица, то ее лучше удалить.

Это делается следующим образом: каждый плод у основания разрезается в виде креста (исключительно кожица), затем опускается на несколько секунд в кипящую воду, затем в холодную воду … Кожица легко снимется после процедуры.

После снятия кожуры плоды очищают от косточек, разрезают и замораживают на 1–3 часа, как в морозильной камере без косточек, затем раскладывают по пакетам, тщательно закрывают и помещают в морозильную камеру.

Рецепты сбора сливы на зиму

Ниже представлены несколько более сложных способов сбора ягод. Они идеально подходят для приготовления пирогов, компотов, морсов и выпечки зимой.

Кроме того, это еще один способ разумного использования перезрелой культуры.

Слива в сахаре

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

• Плоды моют и сушат, семена выбрасывают.
• Дно пластикового контейнера покрыто небольшим количеством сахара. Сверху выложить половинки слив (разрезать) и снова добавить сахар.
• Таким образом, получается еще 2 слоя.

Не нарезайте фрукты дольками. Слишком много сока.

Приготовленные таким образом сливы идеально подходят для приготовления компотов, так как они очень сладкие.

Как заморозить ягоду в сиропе

Заморозка ягоды в сиропе в домашних условиях займет немного больше времени, чем другие методы, но в результате получится аппетитный продукт.Подойдут как перезрелые, так и твердые плоды.

Способ приготовления:

• Сливы промываются, семена удаляются.
• Фрукты с жесткой кожицей очистить от кожуры.
• Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
• Плоды складываем в емкость (половинками или дольками) и заливаем полученным сиропом.