Папоротник соленый как приготовить: Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни) — Semki.su

Содержание

Папоротник, жаренный с мясом (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Фото: Port Cafe

Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения (и дома, и в промышленных масштабах, а кто-то — дома в промышленных масштабах), а потом жарят или тушат с разными видами мяса. Во многих семьях есть свой «фирменный» рецепт, но классикой считается папоротник со свининой.

4 персоны

40 минут

Выбор шефа!

Едят дети!

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9048
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/paporotnik-orlyak/
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Папоротник-орляк солёный	500 г
Свинина (мякоть, лучше лопатка)	500 г
Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Перец болгарский красный или жёлтый	1 шт.
Масло растительное для жарки
Соль, перец чёрный молотый	по вкусу

Солёный папоротник вымочите в воде до тех пор, пока он не станет пресным. Время вымачивания зависит от степени засолки; сильно солёный папоротник лучше вымачивать несколько часов (а лучше оставить на ночь), сменяя воду 2–3 раза.

Вымоченный папоротник выложите на дуршлаг и дайте остаткам воды стечь. Порежьте побеги папоротника на кусочки длиной 5–7 см. Свинину порежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь порежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, перец — длинными ломтиками, чеснок мелко порубите.

В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте на растительном масле лук до тех пор, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте морковь и чеснок и обжаривайте всё вместе 3–5 минут. Добавьте свинину и продолжайте обжарку на среднем огне, постоянно помешивая, пока мясной сок не начнёт выпариваться, а на мясе появится золотистая корочка.

Теперь добавьте на сковороду порезанные побеги папоротника, перемешайте и обжаривайте до готовности мяса. Огонь регулируйте так, чтобы обжарка была достаточно быстрой, тогда папоротник останется слегка хрустящим. Если вам нравится мягкий папоротник — добавьте полчашки воды и дайте ей выпариться.

В последнюю очередь, когда мясо и папоротник уже почти готовы, добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте блюду настояться 5–10 минут.

Как приготовить папоротник соленый — Приготовь просто и вкусно!

Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного блога! Один из самых характерных для Дальнего Востока продукт — папоротник. Как правило, в магазинах он продаётся в солёном виде. Вот я и решила поделиться с вами своим опытом — как приготовить папоротник солёный. Сразу предупреждаю — блюдо «трёхэтапное», а потому наберитесь терпения. Хотя, могу поручиться, что это блюдо появилось здесь не просто так: во-первых, оно постное, а во-вторых, всё-таки, несмотря ни на что — это довольно простой рецепт! 😉

Возьмём:

600 гр солёного папоротника;
две дольки чеснока;
головку репчатого лука;
специи;
соль и сахар;
соевый соус;
растительное масло.

Первый этап приготовления папоротника солёного — вымачивание. Накануне вечером его нужно достать из упаковки и хорошо промыть, затем залить холодной водой. И оставить на ночь. Если будет возможность пару-тройку раз поменять воду — будет вообще отлично.

Утром сливаем воду и перебираем папоротник — если вы не хотите потом жевать жёсткие кончики — это самый «муторный» этап подготовки. Потому что нужно каждый росток пропустить через руки. 😉

Делать это так: перегибаете росток папоротника на расстоянии 2-3 см от конца («голова» папоротника — та, что с «волосками»). Росток должен четко и с небольшим щелчком отломиться.

Если же росток гнётся, а не ломается, значит, надо ещё взять повыше и опять согнуть…

И так до тех пор, пока он не отломится так, как показано на предыдущем фото. Сразу скажу, что иногда попадаются такие ростки папоротника, в которых бо́льшую половину придётся выкинуть…

Это фото наглядно показывает, какой размер пошёл в приготовление (верхний), а какой в мусор (нижний).
Делать это нужно обязательно, потому что те части папоротника, что не ломаются, а гнутся (это «старые» части папоротника) — не будут жеваться совершенно, и вы потом будете жевать «веник», что негативно скажется на качестве готового блюда…

Таким образом подготовив ростки, складываем их в кастрюлю.

Конечно, количество отходов будет примерно равно той части, что пойдет в процесс приготовления… Увы, качество покупного папоротника оставляет желать лучшего.

Заливаем перебранные ростки папоротника водой и ставим вариться.

После закипания отвариваем папоротник минут 5-7. Затем сливаем воду и отставляем кастрюльку в сторону.

Чистим лук, чеснок. Нарезаем лук полукольцами, а чеснок просто измельчаем ножом.

Сразу на тарелочку готовлю все специи, потому что потом нужно будет действовать быстро.

Это заключительный, третий этап приготовления папоротника солёного.

Итак, нам понадобятся:

столовая ложка сахара,
чайная ложка соли,
половина чайной ложки черного перца,
чайная ложка красного перца,
1/3 чайной ложки мускатного ореха;
1/3 чайной ложки кардамона;
1/3 чайной ложки смеси перцев.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло. Прогреваем его и высыпаем туда сразу все специи и чеснок.

Буквально полминуты обжариваем и тут же добавляем лук.

Помешивая, обжариваем лук до золотистого, затем всыпаем отваренный заранее папоротник.

Перемешиваем, наливаем примерно 2-3 столовые ложки соевого соуса, ещё раз перемешиваем и накрываем крышкой и тушим минуты 3-4. Попробуйте на вкус один росток — если не хватает соли или соуса — добавьте недостающего.

На этом всё.

Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отличный тёплый салат для Великого Поста! 🙂

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!

Папоротник жареный с луком и морковью

Не секрет, что жареный папоротник по вкусу напоминает грибы. Этот вкусный продукт обладает отличным набором полезных питательных веществ и непременно разнообразит повседневный обед. О пользе папоротника вы можете прочесть в этой статье под рецептом с фото.

Ингредиенты:

Папоротник соленый – 1 банка (300 грамм)

Морковь – 1 штука

Лук репчатый – 1 штука

Чеснок – 2-3 зубчика

Масло растительное – 2-3 ст.л

Как пожарить папоротник

1. Соленый папоротник необходимо выдержать в воде 10-12 часов. Достать из упаковки, промыть в прохладной воде, положить папоротник в чашу и залить холодной водой.

2. Нарезать стебли полосками по 2,3 см в длину. Лук и морковь почистить, измельчить (нашинковать или натереть на крупной терке).

3. На разогретую сковороду отправляем лук и морковь. Пассируем (жарим до мягкости) 1-2 минуты. Затем добавляем папоротник, перемешиваем и жарим на среднем огне около 10 минут. Лишняя влага испариться, папоротник слегка изменит цвет. Не надо пересушивать или пережаривать, получится не вкусно. Жареный с овощами папоротник должен получиться сочным. За 1-2 минуты до выключения огня, добавить мелко нарубленный чеснок.

Вкусный жареный папоротник готов

Приятного аппетита!

Несмотря на то, что в большинстве европейских стран папоротник считается экзотикой, в странах Дальнего Востока он является практически повседневным продуктом питания. Ну, по крайней мере, его присутствие на столе никого не удивляет. В последнее время папоротник-орляк всё чаще появляется и в рационе жителей российских восточных рубежей.

О пользе продукта

Папоротник-орляк распространённое растение. Встретить его можно в лесных массивах всего евразийского континента. Но, как уже говорилось выше, в пищу папоротник употребляют в основном жители самой восточной части континента. И это несколько удивительно, поскольку данное растение обладает множеством полезных свойств.

Начать стоит с витаминов. Их в папоротнике достаточно много, особенно витамина A, C, B2 и B3. Немало в папоротнике и минеральных веществ: калия, магния, йода, железа, марганца и меди. Благодаря этому употребление данного растения в пищу способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина, улучшению пищеварения.

Папоротник помогает останавливать воспалительные процессы. Кроме того, он обладает и успокоительным действием. А японские учёные доказали, что употребление папоротника в пищу способствует выводу из организма радионуклидов.

Однако стоит знать, что в кулинарии используются только молодые побеги папоротника, которые ещё не развернулись и напоминают по внешнему виду свернутую часовую пружину. А вот листья взрослых растений уже есть нельзя. Они не только очень горькие на вкус, но ещё и могут вызвать отравление.

Заготовка и предподготовка папоротника

Срок сбора папоротника очень небольшой – всего 5-6 дней в конце апреля или начале мая. Хранить собранные ростки тоже долго нельзя. Уже через 2-3 дня они становятся непригодными в пищу. Заготавливать же папоротник можно двумя способами: солить и сушить.

Для засолки достаточно отварить ростки в течение 7-10 минут в слегка подсоленной воде. После этого их надо разложить по банкам и залить рассолом (2 полных столовых ложки на каждый литр воды). Банки закатать, перевернуть и дать остыть. Затем их можно убрать в холодильник.

Для сушки папоротник тоже надо сварить, потом откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь. Затем ростки нужно разложить на бумаге в прохладном, проветриваемом месте. Сушится папоротник примерно 4 суток. При этом ростки надо периодически переворачивать, чтобы они сохли равномерно. Подготовленный продукт разложить в тканевые мешочки и хранить в прохладном месте.

Если папоротник планируется употребить сразу, то его тоже придётся подготовить. Для этого свежесобранные побеги надо очистить от мусора и замочить в подсоленной воде на стуки. За это время воду пару-тройку раз надо будет поменять. Это позволит убрать некоторую горчинку, которая может быть у молодых растений. После этого папоротник надо проварить примерно 2-3 минуты в воде с некоторым (не очень большим) количеством соли. Подготовленные ростки откинуть на дуршлаг. Теперь папоротник готов для дальнейшего использования, чтобы приготовить самые разнообразные блюда.

Жареный папоротник, популярные рецепты

В кулинарии папоротник используется достаточно широко. Его можно добавлять жарить и тушить, а можно добавлять для вкуса в самые различные супы. Папоротник также хорош в качестве отличного гарнира, причём как для всех видов мяса, так и под рыбные блюда. Если подготовленные ростки измельчить в блендере, то он может стать отличным дополнением к самым различным соусам. И всё это благодаря тому, что данное растение имеет характерный грибной вкус. Но в данном материале речь пойдёт только об одном способе приготовления папоротника – жарке.

Папоротник жареный с луком

Самое простое, что можно сделать из папоротника, так это пожарить его с луком. Вкус получится, практически таким же, как у жареных с луком грибов. Такое блюдо можно употреблять просто так, заправив майонезом или сметаной, а можно в качестве гарнира или ароматного дополнения к мясу. Для его приготовления понадобятся:

папоротник – 500 г;
лук – 2 небольшие головки;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу.

Папоротник подготовить вышеуказанным способом, обдать холодной водой и порезать небольшими кусочками (не более 5 см). Лук порезать полукольцами и слегка обжарить на постном масле. Затем добавить ростки папоротника и подержать на огне ещё минут 10-15 до готовности.

Папоротник жареный с овощами

Папоротник можно поджарить не только с луком. Он отлично сочетается и с другими овощами, например: с морковью. Такое блюдо можно подать к столу на обед или ужин с рисом или макаронами, а можно и употребить с мясом или рыбным блюдом, как гарнир. В таком виде папоротник будет отлично дополнять и даже элементарную яичницу-глазунью. Для жарки папоротника с овощами понадобятся:

папоротник – 500 г;
морковь – 2 средних корнеплода или 1 крупный;
лук – 2 небольшие головки;
чеснок – 2-3 зубчика;
растительное масло – для жарки;
соль – по вкусу.

Подготовить побеги папоротника, как было рассказано выше, т.е. замочить, а затем немного поварить. Морковь почистить и порезать кубиками. Величина кубиков большого значения не имеет, но чем они мельче, тем вкуснее получится готовое блюдо. Лук и чеснок мелко порубить. Измельчённые овощи обжарить в растительном масле до золотистого цвета. После этого выложить к ним ростки папоротника и жарить до готовности, периодически помешивая содержимое сковороды.

Папоротник жареный по-корейски

В таком виде жареный папоротник станет прекрасной холодной закуской. Хотя и в данном случае его можно подать как гарнир к самым разным блюдам. Чтобы приготовить данное произведение искусства восточных кулинаров нужно заготовить:

папоротник – 400 г;
лук – 1 головка средней величины;
чеснок – 3-4 зубчика;
соевый соус – 4 столовых ложки;
приправа для моркови по-корейски – 1 столовая ложка;
растительное масло – для жарки;
перец чили и соль – по вкусу.

В небольшом количестве масла обжарить мелко порезанный лук, чтобы он приобрёл золотистый оттенок. Предварительно подготовленные побеги папоротника нарезать на кусочки и отправить к луку. Сразу же в сковороду следует добавить соевый соус, раздавленный прессом чеснок, приправу и перец чили. Содержимое как следует перемешать и тушить с закрытой крышкой пару-тройку минут.

Папоротник жареный с яйцом

В данном случае получается не просто жареный папоротник, а прекрасное самостоятельное блюдо с необычайно вкусным соусом. Для его приготовления необходимо иметь в доме:

папоротник – 750 г;
лук – 2 небольшие головки;
бульон – 100 мл;
сметана – 150 мл;
мука – 1 чайная ложка;
яйца – 3 шт.;
масло сливочное – для жарки;
перец чили и соль – по вкусу.

Побеги папоротника мелко нарубить, смешать с измельчённым луком и пожарить на масле. Затем в сковороду всыпать муку, перемешать, влить бульон, ещё раз перемешать и готовить до тех пор, пока кусочки папоротника не станут мягкими. Полученное блюдо поперчить, посолить и заправить сметаной.

Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить, порезать на кружочки и уложить на блюдо. Сверху выложить жареный папоротник с подливой и сразу же подавать к столу.

Папоротник жареный с картофелем

Поскольку папоротник обладает характерным грибным вкусом, он отлично сочетается с картошкой. Для этого блюда надо запастись:

папоротник – 250-300 г;
картофель – 500 г;
растительное масло – для жарки;
чёрный перец и соль – по вкусу.

Папоротник подготовить надлежащим образом, порезать на небольшие кусочки и обжарить на масле около 5 минут. Затем в сковороду добавить брусочки картофеля, обжарить до легкого румянца, посолить, поперчить, накрыть крышкой и жарить до тех пор, пока картошка не будет полностью готова. Блюдо при этом надо периодически помешивать.

Данный рецепт не предполагает добавления дополнительных ингредиентов. Однако никто не запрещает добавить к картошке лук. Конечно, если домочадцам так нравится больше.

Видео рецепт как пожарить папоротник

как и сколько вымачивать, варить, как пожарить

В последнее время постепенно внедряются в повседневную жизнь и становятся все более популярными блюда из дикорастущих растений. Щавель, черемша, разные виды дикого лука, одуванчики, рогоз, черемуха, бузина и даже папоротник становятся неотъемлемой частью повседневного меню. Многие из них были известны предкам и активно употреблялись в пищу. А сейчас далеко не каждая хозяйка отчетливо представляет себе, как, например, приготовить соленый папоротник.

Как едят соленый папоротник

А вот для большинства жителей Приморского края и Камчатки этот вопрос не представит никаких сложностей. В тех краях засоленный папоротник издавна используют для приготовления множества блюд. Популярен он также в азиатских странах: Японии, Корее, Китае. Его едят в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде. Многие местные жители заготавливают его поздней весной самостоятельно, чтобы зимой можно было использовать соленый продукт в виде полуфабриката. Правильно соленый папоротник может сохраняться в прохладном месте, не теряя своих свойств, в течение не менее 3 лет.

Другие же покупают готовое изделие, изготовленное промышленным способом и расфасованное, как правило, в вакуумные пакеты.

Как и сколько нужно вымачивать соленый папоротник

В отличие от традиционных соленых огурцов или капусты, папоротник перед употреблением необходимо подвергнуть дополнительной кулинарной обработке. Засолка – это всего лишь самый простой способ сохранить надолго его вкусовые и полезные свойства. Ведь используют для соления побегов довольно концентрированный рассол, чтобы они легко могли сохраниться в течение длительного времени.

И первая процедура, которой необходимо его подвергнуть – это вымачивание. Для этого побеги просто полностью заливают холодной водой. Быстро вымочить соленый папоротник вряд ли получится, поскольку эта процедура занимает минимум около 6 часов. Это необходимо для практически полного удаления из него консервирующей соли. Если продукт вымочить недостаточно, то во вкусе общего блюда он обязательно будет неприятно заметен чрезмерной соленостью.

Чаще всего вымачивание проводят от 8 до 12 часов. Но если есть возможность часто менять воду во время процедуры вымачивания, то можно ограничиться и 6 часами. Вода в процессе вымачивания становится темного зелено-коричневого цвета. Процесс можно считать завершенным, если свежая залитая вода практически не меняет своего оттенка.

Совет! Для проверки готовности существует еще один простой метод: можно окунуть палец в воду для вымачивания и попробовать ее на вкус. Если в воде чувствуется горчинка, то следует продолжать вымачивание.

Единственно, что можно сделать для реального ускорения процесса, – поместить соленый продукт в дуршлаге под проточную холодную воду. В этом случае для вымачивания можно обойтись и двумя часами.

Как варить соленый папоротник

Если в последующих рецептах блюд соленый папоротник будет использован для жарки или запекания, то нет необходимости в его дополнительном отваривании. Здесь многое зависит от вкусов и пищевых предпочтений самой хозяйки и ее домочадцев.

Сколько нужно варить соленый папоротник

Чтобы продукт в готовом виде слегка сохранял свою хрусткость, то его необходимо лишь довести до кипения и этим ограничиться. Если хочется получить более мягкую консистенцию готового блюда, то побеги отваривают в течение 10-15 минут при умеренном кипении.

Что можно приготовить из соленого папоротника

Несведущий человек может поразиться тому, сколько самых разнообразных блюд можно приготовить из соленого папоротника. Из него варят ароматные первые блюда. Он великолепно сочетается с любыми мясными изделиями, а значит, его добавляют при жарке мяса, приготовлении рагу и тушении котлет и зраз.

Очень вкусны разнообразные салаты с добавлением этого уникального продукта. Причем готовят как традиционные холодные закуски, так и теплые и даже горячие салаты с картошкой, рисом и разными овощами.

Он исторически сочетается с грибами и морепродуктами. Добавляют его и в разнообразные начинки для пицц, пирогов и пирожков. И даже готовят с ним картофельные драники. Далее в статье можно найти рецепты самых разнообразных блюд из папоротника соленого с фото.

Почему соленый папоротник пахнет орехом и йодом

Папоротник вмещает в себя значительное количество йода, что не может не ощущаться в засоленном виде. Кроме того, в нем содержится большое количество растительного белка, сопоставимого по составу с веществом, который содержится в грибах или орехах. Поэтому блюда, в состав которых включен этот продукт, не только вкусны и полезны, но и весьма питательны.

Рецепт супа из соленого папоротника со свининой

Понадобятся:

1 л готового бульона из свинины или копченой грудинки;
180 г папоротника;
1 луковица;
60 г риса;
несколько долек чеснока;
50 г любой зелени;
кулинарный жир или растительное масло для обжарки.

Изготовление:

Бульон нагревают до кипения, закладывают туда промытый рис и варят практически до готовности последнего.
Папоротник после вымачивания промывают, режут кусочками и обжаривают на сковороде с добавлением жира 10 минут.
Отдельно пассируют мелко нарезанную луковицу.
Отваренное мясо нарезают порционными кусочками и добавляют в суп.
Туда же отправляют обжаренные овощи.
В самом конце приготовления добавляют измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

Вкусные и ароматные щи из соленого папоротника

Среди первых постных блюд на первом месте, конечно же, окажутся щи.

Для их изготовления понадобятся:

280 г папоротника;
800 г воды;
200 г капусты;
150 г картофеля;
40 г моркови;
1 луковица;
50 г томатной пасты;
50 г сметаны;
растительное масло для обжарки.

Изготовление:

Капусту и морковь нарезают соломкой, картофель – мелкими брусочками, лук – мелкими полукольцами.
Вымоченный папоротник режут маленькими кусочками.
Обжаривают кусочки в масле с добавлением томатной пасты не более 7-9 минут, чтобы они не потеряли характерную хрусткость.
На отдельной сковороде пассируют сначала лук, затем к нему добавляют морковь.
Кипятят воду, забрасывают в нее картофель и капусту.
Через 15-20 минут добавляют в щи пассированные морковь с луком.
Буквально за 5-10 минут до готовности всех овощей щи заправляют смесью папоротника и томатной пасты. Добавляют сметану.

Как пожарить соленый папоротник с луком и говяжьим сердцем

Среди многих рецептов приготовления соленого папоротника с мясом самым вкусным многие считают следующий.

Понадобятся:

500 г папоротника;
1 вареное говяжье сердце;
1 средняя луковица;
50 мл растительного масла;
около 70-80 г соевого соуса;
холодная вода для отмачивания.

Изготовление:

Продукт достают из упаковки, заливают холодной водой и отмачивают 6-8 часов, несколько раз полностью заменяя воду.
Затем окончательно промывают и дают стечь лишней воде.
Подготовленные побеги режут на кусочки длиной около 3 см.
Предварительно отваривают говяжье сердце до такого состояния, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой или ножом.
На огне разогревают растительное масло и обжаривают в нем мелко измельченный лук до полупрозрачности.
Говяжье сердце нарезают небольшого размера тонкими пластинками.
Выкладывают на сковороду, перемешивают и обжаривают на среднем огне 5-10 минут.
Добавляют столовую ложку соевого соуса, перемешивают и дают кусочкам мяса подрумяниться.
Затем подмешивают на сковороду кусочки папоротника, доливают оставшийся соевый соус.
Перемешивают все ингредиенты и доводят до готовности.

Как приготовить соленый папоротник, жареный с мясом

Вообще жарить соленый папоротник можно с самыми разными видами мяса, в любом случае получится очень вкусно.

Если хочется, чтобы блюдо получилось именно жареным, а не тушеным, кусочки приготовленного мяса необходимо обжаривать на сковороде с маслом отдельно. Если все кусочки не помещаются на сковороду в один слой их необходимо обжарить в несколько заходов. Мясо перед обжариванием обычно слегка маринуют в соевом соусе.

Как приготовить соленый папоротник со свининой

Одним из классических рецептов приготовления жареного соленого папоротника является следующий.

Понадобятся:

500-600 г свинины;
800 г папоротника;
1 крупная луковица;
около 60 мл соевого соуса;
соль, черный перец – по вкусу;
50-80 г растительного масла для обжаривания.

Изготовление:

Мякоть свинины нарезают тонкими кусочками и оставляют мариноваться в соевом соусе на пару часов.
Лук режут тонкими полуколечками.
В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем измельченный лук.
Убирают его из сковороды и там же обжаривают предварительно вымоченный и нарезанный на кусочки 3-4 см длиной папоротник. Время обжарки не должно быть долгим, максимум 8-10 минут.
В то же сковороде обжаривают кусочки мяса. Каждый кусочек должен хорошо подрумяниться с обеих сторон и стать мягким.
Смешивают в глубокой миске все обжаренные ингредиенты, по вкусу перчат или добавляют раздавленный чеснок.

Блюдо можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить соленый папоротник с мясом, луком и морковью

Если потушить предварительно обжаренные кусочки мяса с овощами, то получится бесподобная и очень полезная вкуснятина.

Понадобятся:

700 г папоротника;
500 г любого мяса;
по одной луковице, моркови, помидору и сладкому перцу;
50-80 мл растительного масла.

Совет! Вместо помидора можно использовать столовую ложку томатной пасты.

Изготовление:

Кусочки мяса обжаривают с двух сторон на сильном огне, отставляют в сторону.
На сковороде с маслом прожаривают кусочки вымоченного папоротника, порезанные соломкой морковь, сладкий перец, лук и помидор.
Добавляют к смеси овощей обжаренные кусочки мяса и тушат до готовности.

Как приготовить папоротник соленый с мясом свинины и фенхелем

Тем, кто любит готовить острые блюда, непременно понравится рецепт соленого папоротника с мясом, фенхелем и перцем чили.

Понадобятся:

300 г свинины;
500 г папоротника;
1 штука фенхеля;
1 перец чили;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. кунжутного масла;
1 ст. л. соевого соуса;
щепотка кунжута.

Изготовление:

Свинину нарезают тонкими полосками и на оливковом масле обжаривают каждый кусочек с двух сторон не более 3 минут.
Моют и нарезают полосками перец чили и фенхель.
Затем выкладывают их на сковородку из-под мяса и слегка обжаривают на умеренном огне.
Добавляют вымоченный и порезанный кусочками папоротник.
Через 10 минут туда же добавляют обжаренные кусочки свинины. Добавляют соевый соус, кунжутное масло и все аккуратно перемешивают.
Через несколько минут готовое блюдо можно подавать на стол, предварительно посыпав его семенами кунжута.

Как вкусно приготовить рагу из соленого папоротника

Очень вкусно для обжаривания использовать свиные шкварки, как в нижеописанном рецепте.

Понадобятся:

400 г папоротника;
100 г шпика;
1 луковица;
800 г картофеля;
1 морковь.

Изготовление:

На сковороде разогревают кусочки шпика.
Добавляют резанные соломкой лук, морковь и брусочки картофеля и хорошенько обжаривают.
Вымоченный папоротник, порезанный на кусочки, добавляют к овощам и тушат до готовности.

Как правильно приготовить гречку с соленым папоротником

Среди множества возможных рецептов можно приготовить из соленого папоротника также полезное и питательное блюдо с гречкой и кальмарами. Оно пользуется большой популярностью на Дальнем Востоке.

Понадобятся:

700 г крупы гречневой;
500 г папоротника;
400 г кальмаров;
2 луковицы;
приправы и чеснок – по вкусу;
50 г масла сливочного;
70 г масла растительного.

Изготовление:

Гречку промывают, заливают кипящей водой, закрывают крышкой и, укутав, оставляют на некоторое время для упаривания.
Кальмары размораживают и очищают от кожицы и внутренностей. Режут на кусочки и обжаривают на сковороде со сливочным маслом на сильном огне около 2 минут.
Добавляют на сковороду гречку, тушат на слабом огне.
На другой сковородке обжаривают мелко нарезанный лук и кусочки вымоченного папоротника.
Соединяют на одной сковороде все ингредиенты, добавляют по желанию и по вкусу чеснок и пряности, и тушат еще около 5 минут.

Соленый папоротник, жареный с фасолью

Необыкновенно вкусное блюдо можно приготовить из соленого папоротника жареного с фасолью.

Понадобятся:

200 г зерновой фасоли;
500 г папоротника;
2 небольшие луковицы;
2 ст. л. соевого соуса;
4 ст. л. растительного масла.

Изготовление:

Фасоль замачивают на ночь в холодной воде, меняют воду и варят около 1,5 часов до готовности.
Папоротник также вымачивают ночью не менее 6-8 часов, меняя по возможности воду.
После вымачивания его режут на кусочки и отваривают 5 минут в умеренно кипящей воде.
Лук шинкуют полукольцами и обжаривают на сковороде в масле.
Присоединяют к луку фасоль и слегка обжаривают в течение 10 минут.
Добавляют соевый соус и кусочки отваренного папоротника.
Все перемешивают и жарят еще несколько минут.

Зразы из куриного филе с соленым папоротником

Это нежное и одновременно сочное блюдо никого не оставит равнодушным.

Понадобятся:

500 г куриного филе;
1 яйцо;
1 луковица;
2 ст. л. манной крупы;
1 зубчик чеснока;
по щепотке сухого имбиря, карри, петрушки и соли;
6 ст. л. панировочных сухарей.

Для начинки:

150 г папоротника;
1 луковица;
2 ст. л. растительного масла;
½ ч. л. приправы для корейских салатов.

Изготовление:

Папоротник предварительно вымачивают в холодной воде 6-10 часов, периодически меняя воду.
Затем его отваривают 5 минут после закипания воды.
Куриное филе перекручивают на мясорубке вместе с репчатым луком, добавляют яйцо, манную крупу, чеснок, соль и все специи. Приготовленный фарш тщательно перемешивают.
Для приготовления начинки на сковороде обжаривают измельченный лук, мелко нарезанный папоротник, приправы и чеснок. Обжаривают в течение 2-3 минут и остужают.
Из куриного фарша формируют небольшую лепешку диаметром около 12-15 см. В ее центр помещают начинку и скрепляют края в виде продолговатой котлеты.
Обваливают зразу в панировочных сухарях.
Обжаривают с двух сторон на сковороде на умеренном огне до получения аппетитной корочки.

Приготовление пиццы из соленого папоротника

В пиццу принято класть любые продукты, которые могут оказаться под рукой. Ниже описанный рецепт способен приятно разнообразить, как повседневное меню, так и праздничное застолье.

Понадобятся для теста:

250 мл воды;
750 г муки;
8 г сухих дрожжей;
40 мл оливкового масла;
20 г сахара;
10 г соли.

Для начинки:

450 г папоротника;
2 луковицы;
250 г колбасы салями;
200 г сыра российского;
перец черный молотый – по вкусу.

Изготовление:

Замешивают тесто из всех вышеперечисленных ингредиентов, оставляют его в теплом месте и занимаются пока начинкой.
Папоротник обязательно вымачивают в течение, как минимум, 6 часов.
Мелко нарезают его, помещают обжариваться на сковороде. Тем временем измельчают лук и добавляют его на сковороду.
Слегка остужают начинку. Одновременно нарезают колбасу тонкими кружочками.
Тесто раскатывают и укладывают в форму. Смазывают оливковым маслом.
Выкладывают обжаренную и остуженную начинку. Сверху размещают кружочки колбасы.
Натирают сыр и посыпают им пиццу.
Выпекают в разогретой до + 190 °С духовке в течение 15-20 минут.

Рецепт вкусных пирожков с соленым папоротником

Очень вкусными получаются пирожки из готового слоеного или дрожжевого теста.

Понадобятся:

500 г готового дрожжевого или слоеного теста;
300 г папоротника;
300 г капусты;
2 луковицы;
3 ст. л. растительного масла.

Изготовление:

Тесто размораживают на ночь.
Одновременно вымачивают папоротник.
С утра его режут кусочками и обжаривают сначала с луком, а затем добавив капусту, до полной готовности. Готовую начинку остужают.
Раскатывают тесто, нарезают его порционными кусочками и лепят пирожки.
Обжаривают на сковороде или выпекают в духовке при температуре около + 200 °С.

Как пожарить драники из соленого папоротника и картофеля

Продукт также может послужить и прекрасным зеленым наполнителем к картофельным драникам.

Внимание! В начинку для драников можно также добавить грибы или пряности.

Для самого простого рецепта без добавления грибов и травянистых приправ понадобятся:

3-4 среднего размера картофелины;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
150 г папоротника;
соль – по вкусу;
растительное масло для жарки;
сметана – для заправки.

Изготовление:

Картофель чистят, натирают на крупной терке и дают немного отстояться.
Затем отжимают выделившуюся жидкость.
Добавляют яйца, муку, соль. Хорошенько перемешивают.
Вымоченный папоротник мелко шинкуют и обжаривают в течение 5-10 минут на хорошо разогретой сковороде. Остужают.
Сковороду снова разогревают.
Столовой ложкой выкладывают на ее поверхность картофельное тесто, затем посередине – чайную ложку начинки и снова сверху картофельное тесто. Делать все надо быстро, чтобы драники сохранили свою цельность.
Обжаривают их на среднем огне с обеих сторон до образования красивой корочки.
На стол драники подают горячими со сметаной.

Заключение

Чтобы приготовить соленый папоротник правильно, необходимо знать несколько секретов. Но, немного потренировавшись, можно научиться готовить с его помощью самые разнообразные и очень вкусные блюда.

Как приготовить соленый папоротник

Как приготовить соленый папоротник знают, наверное, только жители Дальнего Востока. Мало того, Многие наши друзья и Ростова, Краснодара, и других регионов западной части России, удивляются, когда говоришь, что мы готовим папоротник, в том числе и соленый. Наши родители не могли поверить, что эту «траву» можно есть. Пока сами не попробовали.

Сразу хотим предупредить, что съедобным является только папоротник орляк. Что он из себя представляет лучше почитайте в википедии, если Вам интересно. Очень полезное растение. Аборигены Дальнего Востока всегда заготавливают его впрок, так как в нем содержатся необходимые витамины и другие необходимые нашему организуму вещества, и, даже, белок. Лучше всего в пищу использовать либо завиточки папоротника, которые только-только показываются из земли, либо чуть подросшие побеги. Папоротник, который на фото, уже будет жестким. Таким лучше любоваться.

Очень вкусным рецептом, и простым по приготовлению, мы сегодня поделимся с Вами. Так что либо записывайте, либо повторяйте с нами!

Как приготовить соленый папоротник ингредиенты

Для приготовления блюда из папоротника Вам потребуется:

Соленый папоротник в упаковке — 500-600 гр.
Вода холодная — сколько потребуется.
Лук-репка среднего размера — 1 шт.
Вареное свиное или говяжье сердце — 1 шт.
Растительное масло — 50 гр.
Соевый соус — 50-100 гр.

Как приготовить соленый папоротник описание

Мы чаще всего покупаем соленый папоротник в вакуумных упаковках.
Таких как на фото.
А может быть еще зеленого цвета.
Все зависит от производителя.
Главное, чтобы в упаковке было прозрачное окно, в которое можно рассмотреть качество папоротника.
Еще можно попробовать прижать пальцами, проверить — упругий или нет? Самое то, когда упругий.

Обычно перед засолкой папоротник связывают в пучки.
Засаливают крупной солью в больших деревянных бочках, а потом фасуют в такие упаковки.
Значит так, вскрываем упаковку, разрезаем резинку, выкладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой.
Нужно избавиться от излишней соли. А избавиться можно только отмачивая папоротник в воде.
Лучше всего отмачивать в течение, примерно, 8 часов, каждые 1,5-2 часа меняя воду.

Когда папоротник отмочится до нужной солености, сливаем воду и даем ему стечь в дуршлаге.
Затем его нужно порезать на кусочки длиной по 2-3 см.
Складываем в миску.
И ставим на огонь глубокую сковороду и наливаем растительное масло. Мы всегда готовим только в чугунных сковородках.

Самое главное, не забудьте заранее отварить сердце!
Нам больше понравилось, когда мы готовили говяжье.
Вы выбирайте по своему вкусу.
Варить надо до такого состояния, чтобы оно легко протыкалось ножом. Потом на дуршлаге дать стечь лишней воде.
Затем нарезаем серцдце тонкими небольшими пластинками. Или небольшими кусочками, как Вам понравится.

В сковороде пассеруем нарезанный мелкими кусочками репчатый лук до прозрачного состояния.
Затем выкладываем в лук нарезанное сердце.
Аккуратно перемешиваем.
Продолжаем поджаривать на среднем огне.

Добавляем в мясо с луком столовую ложку соевого соуса.
Кстати, соус желательно выбрать заранее, чтобы он Вам нравился и по солености, и по составу.
Сейчас в магазинах огромный выбор, поэтому вперед, на баррикады.
Нам больше нравится вьетнамского производста. Он более мягкий.
Снова перемешиваем до однородного состояния.

Когда лук и сердце слегка подрумянятся, добавляем к ним рубленый папоротник.
Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем пару ложек соевого соуса.
И снова перемешиваем до однородного состояния.
Попробуйте папоротник на соль.

Некоторые советуют перед тем, как обжаривать с мясом, папоротник нужно отварить.
Мы категорически против.
Вы же и так его подвергаете тепловой обработке.
Если он еще и будет вареный, то в результате станет мягким.
А так, он по консистенции будет похож на грибы.
Только пробуйте на соль папоротник, надкусив кусочек.
Как только папоротник станет легко прокалываться ножом, блюдо готово! Не нужно доводить его до слишком мягкого состояния.

Вот и всё! Как видите рецепт несложный, но, поверьте, очень вкусный!
А если Вы уменьшите немного количество соевого соуса, а добавите сухой грибной соленой приправы, то Ваше блюдо будет с грибным вкусом.
Пробуйте, экспериментируйте!
Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!
Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Диета: Белковая
Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров
Количество порций: 4
Кухня: Русская морская

Калорий: 130
Жиры: 9,0
Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Салат готовится достаточно быстро, но предварительной подготовки потребует главный ингредиент, это сам папоротник Орляк. Не имеет значения, солили вы его сами или купили солёный, его надо вымочить. Без такой подготовки готовить даже не пытайтесь, уровень соли зашкаливает аж до горечи. Сухую соевую спаржу также готовят заранее, как, опишу в шаге 4.

Шаг 2:

Положите солёный папоротник в просторную посуду и залейте холодной водой из-под крана. Вода должна покрыть зелень полностью. Вымачивать 4-6 часов, периодически папоротник промывайте и заливайте свежей водой. Конечно пробуйте на вкус. Мне хватило 4 часов, чтобы концентрация соли пришлась по вкусу. Вымачивала я вечером, а готовила утром. Поэтому слила воду, промыла, дала стечь воде. Затем накрыла чашку плёнкой и убрала в холодильник.

Шаг 3:

Начните готовку с нарезки овощей, которые предварительно вымойте. Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте на четвертинки не очень тонко, чтобы не подгорел. Болгарский перец брусочками, папоротник нарезайте около 4-5 см. Чеснок очистите промойте и пока оставьте целым, но приготовьте пресс, чтобы был под рукой. Зелень промойте и мелко нарежьте.

Шаг 4:

Готовиться всё будет быстро, поэтому все ингредиенты заранее разложите по отдельным чашечкам. Я в салат буду добавлять соевую спаржу, она не попала на общий снимок ингредиентов, так как готовилась. Сухую спаржу также замочите на 2-3 часа, промойте и нарежьте как папоротник. Затем отварите на слабом огне, бросив в кипящую воду на 5-6 минут. Промойте холодной водой, дайте воде стечь, так как всё будет обжариваться.

Шаг 5:

Только после подготовки всех ингредиентов приступайте к обжарке. Накалите сковороду, влейте 3 ст.л. рафинированное растительное масло. На умеренно среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Не забывайте помешивать.

Шаг 6:

Как только лук начал золотиться пора добавить морковь, ей дайте слегка обжариться.

Шаг 7:

Следом добавьте болгарский перец, перемешайте и всыпьте приправу для корейской моркови. Если надо, подлейте ещё масло, овощи не должны быть сухими.

Шаг 8:

Добавьте папоротник. Выдавите через пресс чеснок, перемешайте.

Шаг 9:

Последним добавьте соевую спаржу. Помешивая, прогрейте всё ещё пару минут. Попробуйте на вкус, по желанию можете добавить острый перчик и если надо, добавить соль. Я угадала с вымачиванием папоротника и соли добавлять не пришлось.

Шаг 10:

Переложите всё из горячей сковороды в глубокий салатник. Остывающие овощи посыпьте свежей зеленью, перемешайте.

Шаг 11:

Заправьте соевым соусом, по желанию посыпьте кунжутом. Подавайте остывшим, чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее станет. Разумный предел до 2 суток, это если готовить на какое-то мероприятие заранее. В семье обычно съедается сразу, даю настояться всего 2-3 часа.

Шаг 12:

Подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к блюдам из картошки, макарон, мяса, рыбы…

Как приготовить папоротник – Рецепты с папоротником. Папоротник приготовление

Как приготовить жареный папоротник, чтобы было вкусно и сытно, интересует многих любителей экзотической кухни. Это растение большой популярностью пользуется в странах Востока – Китае, Японии, Корее. Там в совершенстве умеют его тушить, варить и жарить, а еще – готовить из него салаты и другие аппетитные кушанья.

Как пожарить папоротник?

Папоротник – не самый привычный продукт, поэтому прежде, чем приступить к готовке, нужно знать некоторые особенности его приготовления. Чтобы жареный папоротник получился на славу и захотелось приготовить его снова, стоит придерживаться следующих рекомендаций:

Соленый папоротник обязательно нужно вымачивать перед жарой в течение 12-15 часов, часто меняя воду.
Свежий папоротник перед тем, как жарить, лучше сначала отварить. Тогда из него уйдет горечь.
После подготовительных моментов папоротник отправляют на сковороду с жиром – это может быть раскаленное растительное масло или растопленное сало.
В процессе жарки нужно следить за тем, чтобы папоротник остался хрустящим, то есть важно его не пережарить.
Растение прекрасно сочетается с овощами, мясом и яйцами. Поэтому можно смело компоновать эти продукты.

Как пожарить свежий папоротник?

Если хочется разнообразить свое привычное меню и внести изюминку в обычный рацион, этот рецепт очень пригодится. В нем пойдет речь о том, как приготовить жареный свежий папоротник. По желанию блюдо можно дополнить любым соусом, кетчупом или майонезом. Но и без этих добавок будет не менее вкусно.

молодые побеги папоротника орляк – 1 пучок;
морковь, лук – по 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
соль;
растительное масло.

Папоротник в течение суток вымачивают, а потом отваривают минут 10.
На растительном масле обжаривают лук, морковь и чеснок.
Добавляют папоротник, солят и обжаривают до готовности.
Подают жареный папоротник в качестве гарнира.

Как приготовить папоротник с жареной картошкой?

Жареная картошка с папоротником – это весьма необычно и очень аппетитно. Отличный вариант, когда хочется удивить гостей новым блюдом. По вкусу жареный папоротник похож на стручковую фасоль или жареные грибы. В рецепте не указан лук, но если привыкли жарить картофель с луком, в данном рецепте этот компонент очень даже придется к месту.

соленый папоротник – 250 г;
картофель – 500 г;
растительное масло – 5 ст. ложек;
соль, перец.

Папоротник вымачивают, режут кусочками и обжаривают минут 5 в масле.
Добавляют нарезанный брусочками картофель, обжаривают до румяности, солят, перчат, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

Как пожарить папоротник с мясом?

Если стоит вопрос, как приготовить жареный папоротник, чтобы было сытно, приготовьте его с мясом. Получится полноценное питательное блюдо. Из указанного количества компонентов выйдет 3-4 порции необычного лакомства. При использовании соленого папоротника со специями и солью нужно быть крайне внимательными, чтобы пища не вышла пересоленной.

папоротник соленый – 800 г;
говядина – 500 г;
лук – 1 шт.;
соль, перец, соевый соус, чеснок – по вкусу;
масло растительное.

Вымоченный папоротник режут кусочками длиной по 4 см.
Лук шинкуют соломкой.
Мякоть говядины режут тоненькими кусочками и немного маринуют в соевом соусе.
В сковороде разогревают масло, обжаривают в нем лук, потом его извлекают, обжаривают папоротник, тоже извлекают и жарят мясо до мягкости.
Смешивают жареный папоротник с мясом и луком, по вкусу солят, перчат, приправляют чесноком и подают.

Папоротник жареный с луком

Грибы с луком прекрасно сочетаются. А папоротник орляк очень похож на ножки грибочков. Поэтому если думаете, как приготовить жареный папоротник, приготовьте его с луком. Обжаренные компоненты в рецепте потом заправляются майонезом. Вместо него смело можно использовать сметану, будет тоже аппетитно и сытно.

папоротник – 500 г;
лук – 2 шт.;
растительное масло;
майонез – 4 ст. ложки;
соль.

Папоротник отваривают в большом количестве воды до полуготовности.
Ополаскивают стебли холодной водой и нарезают кусочками длиной по 4 см.
Слегка пассеруют нарезанный соломкой лук, добавляют папоротник и готовят 10 минут.
В конце в папоротник орляк жареный с луком кладут майонез и размешивают.

Как пожарить соленый папоротник?

Как приготовить соленый папоротник жареный вместе с луком, помидором и морковью, сейчас узнаете. В рецепте используется соленый продукт, поэтому важно его вымочить до того, состояния, пока он не станет почти пресным. К имеющимся овощам смело можно добавить еще и сладкий перчик. Это только улучшит вкус исходного блюда.

соленый папоротник – 700 г;
масло растительное;
лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
специи.

Предварительно вымоченный папоротник нарезают кусочками длиной 3-5 см и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривают, пока не испарится лишняя влага.
Добавляют нашинкованный полукольцами лук, морковь нарезанную соломкой и порезанные кубиками помидоры.
Хорошо размешивают и готовят до мягкости овощей, по вкусу добавляют специи и подают.

Как приготовить папоротник жареный с яйцом?

Рецепт приготовления жареного папоротника с яйцом очень прост. На выходе получается папоротник в аппетитной подливе, который потом выкладывают на вареные яйца и подают. Такой способ подачи предпочтителен, но вовсе не обязателен. Вполне можно добавить яйца в основное блюдо и перемешать, вкус от этого не пострадает.

папоротник – 750 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
лук – 2 шт.;
бульон – 100 мл;
мука – 1 ч. ложка;
сметана – 150 г;
соль, перец;
яйца – 3 шт.

Папоротник мелко рубят, добавляют измельченный лук и обжаривают.
Всыпают муку, вливают бульон и готовят до мягкости папоротника.
Кладут сметану, по вкусу солят и перчат.
Яйца варят вкрутую, режут кружочками и укладывают на блюдо.
Сверху выкладывают содержимое сковороды.
Подают жареный папоротник с яйцом в горячем виде.

Жареный папоротник с мясом и картошкой

Как вкусно приготовить жареный папоротник с картофелем и мясом, описано далее. Этот компонент внесет некую изюминку в привычное жаркое и сделает его более полезным и вкусным. В конце по желанию в блюдо можно добавить сметану и перемешать. А еще можно ее добавить непосредственно перед самой подачей.

мясо – 200 г;
морковь – 1 шт.;
папоротник – 300 г;
картофель – 500 г;
масло растительное;
соль.

Мясо режут кусочками и обжаривают на растительном масле.
Добавляют нашинкованную соломкой морковь и готовят еще пару минут.
Картофель шинкуют брусочками и вместе с папоротником, нарезанным кусочками, добавляют к мясу и обжаривают все вместе.
Накрывают крышкой и готовят свежий папоротник, жареный с картошкой и мясом, минут 15.

Кулинарные рецепты с папоротником

К тому же папоротник может заменить грибы в блюдах. Он придает пище грибной вкус и аромат, блюдо приобретает вкус белых грибов.

Мы предлагаем вам несколько проверенных рецептов с этим удивительным растением.

Все блюда простые, но в то же время они необычные, вам точно понравятся.

Куриное филе с с папоротником

Вам понадобится: папоротник, куриное филе масло для жарки, специи, сметана, чеснок.

Папоротник предварительно вымочить ночь в горячей воде (это уберёт горечь), промыть, нарезать.
Куриное филе отварить, нарезать красивыми тонкими ломтиками.
Папоротник и филе жарить вместе на масле (лучше оливковом, но не первого холодного отжима, а Pure olive oil, оно идеально для жарки, или на кокосовом масле).
Добавить специи (лучше возьмите специи для корейских блюд – здесь они будут идеальны).
Затем добавить несколько ложек сметаны и пропущенный через пресс чеснок.
Протушить под крышкой две минуты.
Ваше блюдо готово! Очень просто и очень вкусно!

Папоротник как гарнир

Это блюдо можно готовить в качестве гарнира к мясу, рыбе.

Очень вкусно кушать его с рисом, макаронами. А можно есть его, как самостоятельное кушанье.

Это идеальная закуска, причём вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

На сковороде обжарить подготовленный и нарезанный папоротник, большое количество репчатого лука (очистить, нарезать), моркови (очистить, нашинковать) и любимые специи.

Готовится блюдо очень быстро!

Салат из папоротника

Вам понадобится: папоротник, куриные яйца, зелёный лук, майонез, кальмары или креветки (по желанию), а также специи и соевый соус.

Папоротник вымочите, отварите, нарежьте.
Также поступите с зелёным луком.
Куриные яйца, кальмары (или креветки) также отварите, нарежьте, смешайте с папоротником, зелёным луком, добавьте специи и майонез.
Если хотите – добавьте соевый соус, это придаст салату необычный восточный вкус и аромат.

Корейский салат из папоротника — видео-рецепт

Мясо с картофелем и папоротником в горшочках

Если вы любите мясо с картофелем в горшочках, то здесь вы всё делаете по своему любимому рецепту, только вместо грибов добавляете папоротник (не забудьте его вымочить, чтобы убрать горечь!).

как готовить папоротник — Добрые советы для приготовления папоротника

Также вы можете приготовить и просто картофель на противне, добавив в блюдо вместо грибов папоротник, специи, соль, немного сметаны или растительного масла, а сверху (по желанию) натереть сыр.

Приготовьте обычную жареную на сковородке картошку, добавив туда папоротник. И у вас получится картошка, жаренная с «грибами»!

Как пожарить папоротник -видео-рецепт

«Грибной» суп с папоротником

Абсолютно любой суп, который вы готовите, и любите, можно превратить в « грибной суп », если обжарить лук, морковь вместе с папоротником и добавить в качестве заправки в ваш супчик!

С папоротником в супе отлично сочетаются любые крупы, макаронные изделия, картошка и т.д.

Рис с папоротником «А-ля спаржа»

В этом необычном блюде папоротник и будет играть роль «спаржи».

Он получается нежным, сочным, немного хрустящим.

Стебельки напитываются водой и становятся настоящей «спаржей» — нежнейшей и вкуснейшей!

Папоротник вымочить ночь в воде, утром воду слить, отварить, снова залить холодной водой.
Тем временем сварить рис.
У папоротника слить воду, нарезать его, добавить к рису, посолить, добавить любимых специй, можно соевого соуса.
Блюдо заправить оливковым маслом. Можно также приготовить любой соус по вашему вкусу и заправить им.

Капуста, тушённая с мясом и папоротником

Вам понадобится: белокачанная капуста (отлично подойдёт также цветная, брокколи или микс из капусты разных видов – будет ещё вкуснее!).

А также мясо, папоротник, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль и специи.

Мясо подготовьте, обжарьте на сковороде с луком и морковью, протушите по полуготовности мяса.

Капусту и папоротник нарежьте, добавьте к мясу.

Тушите до готовности капусты.
Если у вас белокочанная капуста вместе в брокколи и цветной, то учтите, что брокколи и цветная капусты готовятся быстрее, чем белокочанная!
Поэтому загружайте белокочанную капусту в первую очередь.

С этим удивительным растением можно готовить много чего ещё: и салаты, и гарниры, и сложные вторые блюда, и закуски, даже запеканки и вкуснейшие омлеты!

vseprynosti.ru

Приготовление жареного папоротника из свежего

Давайте разберем для начала самый простой рецепт приготовления. Готовится он довольно легко это отличный вариант для начинающих. В результате Вы получите вкусную закусочку к столу, которая отлично подойдет к любому гарниру.

папоротник орляк — 400 гр.
томатная паста — 2 ст.ложки
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 1-2 шт.
масло растительное — для жарки
соль — по вкусу

1. Готовиться папоротник очень быстро. Главное заранее позаботиться об его обработке.

Папоротник орляк имеет специфический горький вкус, поэтому необходимо избавиться от этого дефекта заранее. Сделать это очень легко, заливаем эту траву водой и засыпаем солью. Оставляем замачиваться на сутки.

Замоченное растение промываем под проточенной водой. Кладем в кастрюлю или сковороду и заливаем до самого верха водой. Ставим на питу и доводим до кипения. Затем газ убавляем на средний и варим в течении 10-15 минут.

Затем варенную массу откидываем на дуршлаг. Оставляем на столе до полного охлаждения. Никаких манипуляций мы с папоротником проводить пока не будем.

2. Лук репчатый один из не менее важных ингредиентов в этом блюде. Очищаем его от шелухи, промываем и мелко нарезаем. Можно использовать в качестве нарезки форму полукольцами, это не так важно.

В сковороду достаточно глубокую вливаем небольшое количество растительного масла. Которое кстати можно заменить на оливковое, будет гораздо лучше. И обжариваем наш резаный лук до золотистой корочки. Не забываем помешивать и убавить газ на минимальный, чтобы овощ успел приготовиться.

В это время можно заняться нарезкой папоротника. Не стоит мельчить слишком сильно, иначе в результате мы получим кашу. Нарезаем примерно один стебель на три части.

Затем закладываем его к жареному луку. Все перемешиваем и продолжаем процесс жарки. Но уже двух ингредиентов.

3. Так как в состав такого блюда из папоротника орляк входит томатная паста. То и с ней мы проведем небольшие манипуляции. В другую сковороду меньшего размера вливаем буквально капельку растительного масла. Добавляем томатную пасту и обжариваем её в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, этот продукт имеет свойство гореть.

Затем готовую поджарку из томатной пасты добавляем к папоротнику.Тщательно солим, по необходимости заправляем солью.

Для большей пикантности можно добавить чеснок. Для этого очищаем его от шелухи и нарезаем на тонкие ломтики. Можно пропустить через пресс.

Готовое блюдо можно подать в горячем виде. Но все же предпочтительней употреблять жареный папоротник немного остывшем. Такой вариант закуски является отличным дополнением к пресным гарнирам, особенно к картошечке. Кстати и не забываем перед подачей посыпать папоротник орляк свежей зеленью.

Как приготовить жареный папоротник орляк

У каждой хозяйки найдутся свои оригинальные рецепты приготовления жареного папоротника орляка. Этот вариант предполагает использование таких продуктов:

400 г свежих побегов;
2 ст. л. томатной пасты;
4 зубка чеснока;
1-2 головки лука;
растительное масло;
соль по вкусу.

Замочить сырье на сутки в соленой воде. Перед приготовлением промыть побеги в нескольких водах.
Затем залить холодной водой и проварить 10 минут.
Отцедить побеги через дуршлаг и остудить.
Пока главный ингредиент остывает, нужно приготовить репчатый лук. Его нарезать удобным способом: кольцами, полукольцами, кубиками, кому как нравится.
Смазать сковороду растительным маслом, выложить лук. Припустить его при минимальной температуре, пока он не станет золотистым.
Остывшие побеги орляка нарезать кусочками не менее 4-5 см. Мельче не рекомендуется, так как во время приготовления вместо отдельных кусочков получится каша.
Соединить побеги с луком, продолжать жарить при постоянном помешивании, чтобы содержимое не подгорело.
Когда побеги размягчатся, добавить томатную пасту и поджарить ее на другой сковороде в небольшом количестве масла.
Выложить томат в папоротник, перемешать, добавить соль по вкусу.
Очистить чеснок, нарезать его тонкими пластинками и добавить в жареное блюдо.
Через 2-3 минуты снять сковороду.

Засолка орляка на зиму

Засолка папоротника довольно интересное занятие. Происходит этот процесс в несколько этапов. Сегодня мы подробно разберем каждый из них. И уже по весне Вы сможете сделать всё самостоятельно. Уверяю Вас, что времени понадобиться совсем немного.

папоротник — 10 кг.
соль — примерно 7 кг.

1. Первое, что мы должны сделать это собрать папоротник. В данном случае нам потребуется его не мало примерно десять килограмм. Но если по какой-то причине всё же не удалось или просто не захотелось солить такое количество, просто уменьшите количество соли до нужного значения.

Заготовленный папоротник орляк промываем и делим на густые пучки.И каждый из них оборачиваем обычной резинкой. В таком виде засолка происходит гораздо проще. Укладываем его в подготовленную глубокую емкость в один слой. Поверх посыпаем обильно солью. Не переживайте, что пересолите на данном этапе этого произойти не может.

2. Поверх заготовленного первого слоя, выкладываем второй и снова посыпаем солью.

Теперь с помощью небольшой манипуляции поставим всю получившуюся массу под пресс. Для этого положить на него следует, что-то очень тяжелое. В нашем случае это обычная разделочная доска и канистра с водой.

Оставляем папоротник орляк в таком положении на сутки.

3. Спустя время убираем весь заготовленный пресс. Теперь наша задача повернуть всю траву наоборот, т.е. низ должен оказаться сверху. Одним словом всё тщательно перемешиваем.

Поверх снова накрываем прессом и оставляем получившуюся массу ещё на сутки.

Так мы практически подходим к концу засолу. Снова вынимаем пресс, сливаем получившийся рассол. И вот теперь мы всыпаем соль с расчетом на 10 кг. папоротника 2 кг. соли. Слегка потрошим руками, чтобы просолился каждый из пучков.

Кроме соли для засолки желательно использовать различные приправы, что придаст папоротнику изумительный вкус и аромат.

Снова ставим всю массу под пресс. В данном случае можно использовать две канистры с водой, обе поставить по разные стороны. Таким образом засол будет происходить синхронно. Оставляем папоротник ещё на 2 суток.

Жарка ингредиентов

Для приготовления такого завтрака нам потребуется неглубокая сковорода. Ее необходимо подогреть вместе с растительным маслом, а затем выложить обработанный папоротник, стрелки зеленого лука и тщательно все обжарить в течение 5 минут. После этого в ту же посуду следует выложить кружочки свежих томатов и сразу же залить их смесью из яиц и молока, присыпав все ингредиенты свежим укропом. Плотно закрыв крышку сковороды, ее желательно выдержать на сильном огне около 3-5 минут. За это время омлет полностью приготовится, станет ароматным и очень вкусным. Подавать такое блюдо к завтраку желательно только в горячем состоянии вместе с хлебом и сладким чаем.

Теперь вам известно, как приготовить папоротник орляк. Но перед тем как использовать его для создания какого-либо блюда, свежее растение желательно термически обработать. Но главное при этом не переварить продукт, в противном случае у вас получится кашеобразная и неприятная на вид масса. Лучше всего стебли папоротника тщательно помыть и припустить в кипятке.

Возьмём:

600 гр солёного папоротника;
две дольки чеснока;
головку репчатого лука;
специи;
соль и сахар;
соевый соус;
растительное масло.

Как засолить папоротник папоротника: рецепты засолки, рецепты из соленого папоротника папоротника — работа по дому

2021

Из более чем 20 000 разновидностей папоротников только 3-4 считаются съедобными. Наиболее популярна разновидность папоротника папоротника. Он широко расположен в стране Восточная Азия. Если правильно высадить папоротник папоротника,

Содержимое

Из более чем 20 000 разновидностей папоротников только 3-4 считаются съедобными. Самый популярный из них — сорт папоротника. Распространен в странах Восточной Азии.Если правильно засолить папоротник папоротника, можно запастись огромным количеством полезных веществ на зиму.

Как засолить папоротник в домашних условиях

Папоротник — съедобный вид папоротника, произрастающий в европейской части России. Сбор растений начинается в мае с приходом тепла. Поедают молодые побеги папоротника. Их называют рахи. Отличительная особенность побегов — их закрученная форма, внешне напоминающая улиток. Благодаря ей блюда из рахиса имеют очень аппетитный вид.

По вкусу соленый папоротник напоминает помесь грибов и спаржи.Из него готовят супы, салаты и вторые блюда. Помимо интересных вкусовых качеств, блюда из соленого папоротника папоротника отличаются своим полезным составом. Главное достоинство продукта — высокое содержание йода.

Урожай собирают в первой половине мая. Но продукт можно купить готовым. Его продают в магазинах корейских деликатесов. Собирая растение самостоятельно, следует руководствоваться следующими принципами:

оптимальная длина побега 20-30 см;
при надавливании черешки должны издавать хруст;
наверху побега завиток, напоминающий улитку;
при обрезке растения необходимо оставить пень 5 см;
После сбора побеги обработать в течение 10 часов; №
Если при длительном хранении осадки стали темнеть, их нельзя есть.

Перед варкой необходимо подготовить побеги. Вначале изделие тщательно промывают. Следующий шаг — замочить на сутки в подсоленной воде. Воду нужно периодически менять. На следующий день папоротник варят 3 минуты. После этого можно разогреть продукт.

Комментарий! Благодаря низкой калорийности папоротник можно использовать в диетических блюдах.

Традиционный рецепт засолки папоротника папоротника

Свежий рахис можно использовать для приготовления супов, салатов и мясных блюд.Но чтобы запастись продуктом впрок, нужно его замариновать или посолить. Традиционный рецепт предполагает использование следующих ингредиентов:

Рецепт:

Папоротник тщательно промывают под проточной водой.
На дно глубокой емкости кладется слой соли. Сверху выложите слой побегов. Их нужно солить до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть посоленным.
Сверху размещается гнет массой не менее 1 кг.
Продукт оставить в холодном месте на 2 недели.
По истечении заданного времени образовавшаяся жидкость сливается из емкости.
Растение раскладывают по банкам и заливают физиологическим раствором с добавлением аскорбиновой кислоты.
Банки сворачиваются обычным способом.

Важно! Соленое растение перед приготовлением необходимо замочить.

Быстрая засолка свежесрезанного папоротника папоротника

Приготовление соленого папоротника папоротника часто выполняется по более быстрому рецепту.Посолить продукт нужно всего за неделю. Но срок хранения готового продукта от этого не меняется. Соотношение компонентов следующее:

Процесс приготовления:

Каждый стручок тщательно ополаскивается чистой водой.
В глубокой емкости растение смешивают с крупной солью.
Сверху положите деревянную доску или тарелку.
Для извлечения сока в емкость помещается гнет, который может иметь небольшой вес.
Через 7 дней полученный сок сливают.
Всходы утрамбовываются в банки и консервируются.

Папоротник соленый со специями

Вкус папоротника папоротника в сочетании со специями может заиграть новыми оттенками. Добавки можно подобрать по своему усмотрению. Прекрасно гармонирует с побегами:

кориандр;
анис;
орегано;
тмин;
розмарин;
мускатный орех.

Перед тем, как посолить продукт, необходимо подготовить ингредиенты:

1 кг соли;
500 г специй;
2.5 кг всходов.

Рецепт:

Папоротник перебирают, избавляя от вялых и испорченных побегов.
Растение выложено на дно эмалированной кастрюли, засыпано солью и специями.
Угнетение ставится сверху.
Через 3 недели мякоть вынимают из сока и помещают в стерилизованные стеклянные банки.
К побегам добавляют оставшиеся специи и физиологический раствор, после чего банки перекручивают.

Внимание! Не рекомендуется солить папоротник мелкой йодированной солью.

Папоротник орляк, сразу соленый в банках

Готовый папоротник продается в корейских магазинах. Его добавляют в салаты, жарят и тушат с овощами или мясом. Товар получил распространение в Сибири и Азии. Там его можно найти практически в любом продуктовом магазине. Цена папоротника за 1 кг около 120 рублей.

Как приготовить соленый папоротник в тайге

Таежный папоротник — замечательное блюдо, которое часто используют вместо горячего. Это очень сытно и здорово.Солить блюдо во время приготовления следует предельно осторожно.

Состав:

400 г папоротника папоротника;
400 г куриной грудки;
одна луковица;
масло растительное;
200 г сметаны;
перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Замоченный папоротник варить 7 минут, а затем нарезать небольшими кусочками.
Куриную грудку нарезать кубиками.
Лук обжаривают на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Выложить курицу на сковороду, посолить и обжарить до готовности.
Следующий шаг — добавить в курицу сметану и папоротник.
Через 3-4 минуты блюдо снимают с огня.

Правила хранения

Свежий папоротник разрешается хранить не более суток. Поэтому рекомендуется как можно быстрее засолить его, пока продукт не потеряет свои полезные свойства и не станет жестким. Высушенное растение годно к употреблению в течение нескольких лет при хранении в льняных мешках.Срок годности соленого продукта — 2-3 года.

Хранить можно при любой температуре. Но желательно убирать банки в защищенное от солнечных лучей место.

Предупреждение! В свежем растении содержатся токсичные вещества, опасные для здоровья. Поэтому употреблять его можно только в переработанном виде.

Что можно приготовить из соленого папоротника папоротника

Существует множество рецептов приготовления соленого папоротника папоротника. Изысканные блюда прекрасно подходят как для украшения праздничного стола, так и для повседневного использования.Побеги предварительно замачивают в холодной воде на 24 часа. Это необходимо для выделения соли.

Салат из орляка с яйцом

Состав:

3 вареных яйца;
40 г подготовленного папоротника;
один соленый огурец;
одна луковица;
100 г майонеза;
3 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

Мелко нарезанный папоротник и лук, затем тушить на сковороде 5 минут.
Пока побеги остывают, нарежьте огурец и вареные яйца.
Компоненты смешать и заправить майонезом.
Выложите салат на тарелку круглой формы. При желании блюдо украшают зеленью.

Папоротник свиной

Состав:

один фенхель;
30 мл соевого соуса;
600 г папоротника;
один перец чили;
масло растительное — для жарки;
300 г свинины.

Рецепт:

Кусочки мяса обжариваются с двух сторон на раскаленном масле.
Фенхель и перец мелко нарезать и обжарить на отдельной сковороде.
Папоротник добавляется к полученной смеси, не измельчая ее.
В конце приготовления добавить в сковороду мясо и соевый соус.
При подаче блюдо можно украсить черным кунжутом.

Куриный салат

Салат из соленого папоротника и папоротника с курицей подается теплым. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или в сочетании с любым гарниром. Для приготовления салата вам понадобится:

3 луковицы;
300 г куриного филе;
300 г побегов;
приправы по вкусу.

Алгоритм приготовления:

Лук и курицу нарезаем кубиками и отправляем на сковороду с горячим маслом. В процессе жарки добавляем соль и перец.
В конце приготовления добавить замоченные растения и приправы.
Через 3 минуты готовое блюдо снимается с плиты.

Заключение

Засолить папоротник папоротника необходимо в соответствии с рецептурой. Вкус и полезные качества во многом зависят от того, как продукт был обработан.При правильном приготовлении папоротник поможет разнообразить рацион и обогатить организм полезными элементами.

Gosari Namul (корейский гарнитур Fernbrake)

Госари намул — традиционный корейский гарнир, приготовленный из съедобного папоротника, известного как папоротник или папоротник. Он заправлен, помимо прочего, соевым соусом и измельченным чесноком, и имеет мясистую текстуру. Его обычно подают в традиционном пибимпапе!

Сегодня я делюсь корейским традиционным гарниром, рецептом Госари Намул (고사리 나물, Приправленный гарниром Fernbrake).

К вашему сведению, на прошлой неделе я поделился рецептом Дораджи Намул (обжаренный корень колокольчика). Эти два намула часто служат вместе за поминальным столом предков (чариесанг), а также в пибимпапе.

Что такое Госари

Госари / Косари (고사리) — молодой стебель папоротника (или скрипача). Его обычно используют для приготовления гарнира или супа / рагу (например, юкгэчжан) в корейской кухне.

Сушеный папоротник или готовый к употреблению папоротник (например, вареный и замороженный папоротник) можно приобрести в корейском продуктовом магазине.Хотя сушеный папоротник найти гораздо проще, ведь замороженные не всегда есть в наличии. Это также дороже.

Вышеупомянутая упаковка сушеных госари весит 80 г / 2,8 унции, и я обычно гидратирую их все за один прием, хотя мой рецепт ниже сделан примерно из половины гидратированных госари.

Часть, которую я не использую сразу, я просто кладу в полиэтиленовый пакет и замораживаю после кипячения и охлаждения. Вы можете использовать остаток, чтобы приготовить еще госари намул позже или использовать его в супе или тушеном мясе.

Какой на вкус Госари

Я не знаю, на что похож вкус сырого или готового к употреблению госари, поскольку я пробовал его только в готовой форме, такой как сегодняшний рецепт — Госари намул.

Помимо прочего, госари намуль заправляют соевым соусом, рубленым чесноком, кунжутным маслом и семенами кунжута. Так что у него слегка чесночный и соленый вкус. Также стоит ожидать сильного орехового аромата от кунжутного масла и семян кунжута. Они быстро обгоняют папоротник, в хорошем смысле. Пахнет и на вкус теплый и землистый.

Госари намул — отличный овощной гарнир. К слову, это очень распространенный гарнир к корейскому обеденному столу. (Такое ощущение, что я ел это почти так же часто, как рос кимчи.)

С другой стороны, есть некоторые разногласия, безопасно ли есть госари / фернбрейк / фиддлхеды или нет. Это было удивительно! Я ел это всю свою жизнь (более 30 лет) и только сейчас обнаружил потенциальную опасность. 😆

В любом случае, если вам интересно, вы можете прочитать об этом противоречии здесь.Но я думаю, что корейский способ приготовления и приготовления папоротника делает его «более безопасным» для употребления в пищу. (Это не медицинский совет. Обратитесь за советом к своему профессиональному консультанту, если вы слишком обеспокоены.) Наслаждайтесь!

Ингредиенты для Госари Намул, 6-8 порций в качестве гарнира

Основной

190 г гидратированного госари (фернбрейк)
Воды для кипячения госари
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка жареных семян кунжута
Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)

Приправа (смешать в миске)

1 столовая ложка обычного соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки мелкой морской соли

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список основных корейских ингредиентов!

Как приготовить Госари намул

1.Поместите высушенный госари / папоротник в большую миску и погрузите в воду на ночь (от 8 до 12 часов). Слейте воду. В кастрюле вскипятите немного воды (достаточно, чтобы покрыть папоротник) и добавьте его в кипящую воду, затем кипятите еще 30 минут. Слейте воду и хорошо промойте госари под холодной проточной водой.

2. Прочешите папоротник и отрежьте твердые древесные остатки от стебля, затем выбросьте их. (Это немного утомительный и трудоемкий процесс, но он того стоит!) Выровняйте их и разрежьте на длину указательного пальца.Перелейте их в миску. Добавьте приправленный соус и хорошо перемешайте.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне. После нагревания распределите масло для жарки. Добавьте приправленный папоротник и перемешайте несколько минут. Добавьте воду (3 столовые ложки) и тушите на медленном огне еще 3 минуты. Украсить кунжутом. Снять с огня. Служить. Его можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Любите корейскую еду? Просмотрите еще много корейских рецептов из моей коллекции простых корейских рецептов.Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

ПРИПРАВЛЕНИЕ (СМЕШАЙТЕ ЭТО В ЧАШЕ)

Поместите высушенный госари / папоротник в большую миску и погрузите в воду на ночь (от 8 до 12 часов). Слейте воду. Вскипятите немного воды в кастрюле (достаточно, чтобы покрыть папоротник) и добавьте его в кипящую воду, затем кипятите еще 30 минут. Слейте воду и хорошо промойте госари под холодной проточной водой.
Прочешите папоротник, отрежьте твердые древесные кусочки от стебля и выбросьте их. (Это немного утомительный и трудоемкий процесс, но он того стоит!) Выровняйте их и разрежьте на длину указательного пальца. Перелейте их в миску. Добавьте приправленный соус и хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду на среднем огне. После нагревания распределите масло для жарки. Добавьте приправленный папоротник и перемешайте несколько минут. Добавьте воду (3 столовые ложки) и тушите на медленном огне еще 3 минуты.Украсить кунжутом. Снять с огня. Служить. Его можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

* 1 столовая ложка = 15 мл
** Время подготовки не включает замачивание сушеных госари (папоротника) на ночь.

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Салат из папоротника «Фиддлхед» — местный рецепт »Just RO с его приготовлением

Что такое папоротник фиддлхед?

Фиддлхед или зелень — это скрученные листья молодого папоротника, используемые в качестве овоща.Они также ходят на вараби, похоле, пако и хо’ио. Здесь, на Гавайях, папоротники фиддлхед в изобилии встречаются по всему острову. Их можно найти в лесу или даже на заднем дворе. Папоротники обычно собирают длиной 6-10 дюймов и растут во влажной среде. Папоротники фиддлхэд также являются отличным источником калия, витамина С и ниацина. Чтобы узнать больше о папоротнике фиддлхед, ознакомьтесь с описанием в Википедии.

Можно описать вкус, похожий на поедание спаржи и бамии.Всегда мойте папоротник в прохладной воде. Если их есть в сыром виде, они могут вызвать болезнь. Поэтому обязательно готовьте его не менее 5-7 минут. Хотя некоторые могут готовить это дольше, у меня это хрустит. Так что это действительно зависит от ваших предпочтений.

Салат из папоротника Fiddlehead — местный рецепт

Justrowitit

Вкусный салат с папоротником в местном стиле. Эти восхитительные папоротники широко популярны на обедах и вечеринках на Гавайях, и их так легко приготовить. С помощью этого пошагового рецепта вы тоже сможете отведать местного любимца дома.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 7 минут

Закуска, салат

Кухня Гавайская, местная

Порций на 6 человек

Калорийность 64 ккал

2 фунта Fiddlehead Fern- Warabi, Pako, Pohole, Hō’i’o 907 г
1/4 сладкого лука Тонко нарезать
5,5 унций Рыбный пирог, приготовленный на пару, нарезанный небольшими полосками
1/2 пакета Шиофуки ) 0,7 унции / 21 г
1 чайная ложка кунжутного масла

Сначала тщательно вымойте папоротник прохладной водой.
Отрежьте дно (как у спаржи) и выбросьте. Затем нарежьте кусок примерно на 2 дюйма (76 мм) шириной.
Наполните кастрюлю водой наполовину и тщательно приправьте солью. Включите огонь и доведите до кипения.
Затем бланшируйте папоротник в течение 5-7 минут. Вы узнаете, когда они закончат. Он станет ярко-зеленым.
Приготовьте миску с холодной ледяной водой и приправьте ее солью.
Когда папоротник готов, поместите его в ледяную воду.Когда он остынет, процедите жидкости.
Сладкий лук нарезать тонкими ломтиками.
Это рыбный пирог местного производства, приготовленный на пару. Но подойдет любой рыбный пирог.
Нарежьте их небольшими полосками.
Это шиофуки, соленые водоросли. Если хотите, используйте 1/2 упаковки или больше. Если у вас его нет, можно использовать 1 столовую ложку рыбного или соевого соуса.
Поместите все ингредиенты в миску с папоротниками.
Тщательно перемешать до полного растворения. Затем добавьте 1 ч. Л. Кунжутного масла. И хорошо перемешать.
И готово! Наслаждаться!

Ключевое слово Салат из папоротника Фиддлхед, Рецепт

Чтобы увидеть больше наших творений, посетите нашу страницу рецептов.

Наше пошаговое видео на YouTube

Перейти к рецепту

Растущая популярность Fiddlehead Fern

Папоротники, наконец, нашли свое место в меню.Яркие нежные папоротники меняют ваш привычный выбор овощей. Теперь вы можете найти его в меню большинства ресторанов. Их обжаривают с маслом и чесноком или обжаривают во фритюре в кляре темпура.

Из папоротниковых папоротников также можно приготовить отличные салаты. Фактически, наш рецепт является фаворитом в местном стиле, который широко популярен на вечеринках или обедах. Он состоит из рыбного котлета, приготовленного на пару, шиофуки (соленые водоросли), сладкого лука и кунжутного масла. Это просто, но вкусно. Однако вы можете использовать другую начинку, например краб-имитацию или сушеную каракатицу.Вы также можете найти их в Lu’au’s под названием Hō’i’o или Pohole.

Эти папоротники не только вкусны, но и полны витамина С, ниацина и калия. Они помогают похудеть, борются с инфекциями и поддерживают нормальное кровяное давление. Так что не бойтесь и хватайте себе вторую порцию.

Следуйте за нами в Instagram

Перейти к рецепту

Надеюсь, вам понравились наши рецепты! Этот рецепт очень прост и популярен на Гавайях. Не бойтесь добавлять то, что хотите, и делать это своим.Помните, что нет правильного или неправильного пути.

Спасибо!

Ниже приведены продукты, которые мы рекомендуем и в настоящее время используем

🙂.

Собирательство и приготовление папоротников Fiddlehead

К настоящему времени большинство людей, небрежно интересующихся дикой пищей, знают этих папоротников. Папоротник Фиддлхед — предвестник весны, наряду с пандусами и сморчками они являются одними из самых широко известных и желаемых весенних съедобных продуктов, и я с нетерпением жду возможности собирать их каждый год.Кроме того, они обычно очень дороги, так как их нужно собирать в дикой природе.

Есть несколько разных скрипок, которые вы можете съесть, но, поскольку я живу в Миннесоте и большую часть времени охочусь на Среднем Западе, я буду говорить конкретно о страусином папоротнике, известном как Matteuccia struthiopteris, на мой взгляд, это лучший скрипка для стола. Фиддлхеды из Калифорнии и Западного побережья — это женские папоротники (Athyrium filix-femina), представляющие собой несколько иной вид

Очень свежие груши из страусиного папоротника.Обратите внимание, что они все еще имеют бархатистый белый налет и немного коричневого бумажного покрытия.

Скрипач любит быть в тени. Если вы немного прогуляетесь в лесу, практически везде, где вы пойдете весной по лесным тропам, вы сможете поиграть на скрипке. Однако важно знать, что у вас есть правильные, так как некоторые из них токсичны. Есть несколько признаков, говорящих о том, что у вас настоящий страусиный папоротник. Ожидайте, что они начнут появляться в апреле или мае, в зависимости от погоды.Вы также можете купить их на фермерских рынках или в кооперативах, если не хотите бродить по лесу. Вот пара вещей, о которых следует помнить:

Заготовка и ID

1. Папоротники все еще должны быть плотно свернуты, вы не хотите срывать или есть полностью развернутые папоротники.

2. У страусовидных папоротников будет стебель в форме буквы «U», на нижней стороне он не будет твердым — никогда

3. Папоротники будут иметь коричневое бумажное покрытие в молодом возрасте, а не белое, которое следует удалить перед употреблением.Белый налет на папоротниках означает, что у вас другой вид, обычно что-то вроде Osmunda spp или перебитого папоротника — не ешьте их.

Из-за их интересной формы и того факта, что их целостность легко сохраняется, из (в отличие от спаржи) из получаются отличные соленые огурцы. Да, они потеряют свой цвет и сделают оттенок зеленого, но они станут прекрасной альтернативой. консервированной спарже или зеленым бобам, которые очень легко могут стать волокнистыми. Рецепт маринования фиддлхэдов смотрите здесь.

Обычное приготовление

Основной способ приготовления — бланширование. Просто опустите скрипки в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, а затем погрузите в ледяную баню. Бланширование фиксирует и сохраняет зеленый цвет, а также немного готовит их, чтобы они не обесцвечивали воду, с которой соприкасаются, если они будут использоваться в супе или бульоне. После того, как вы побледнеете, посмотрите на оставшуюся воду, и вы поймете, о чем я.

Бланшированные болтушки очищают их от качества, которое затемняет воду. После бланширования их можно добавлять во всевозможные блюда, салаты, супы и тушеные блюда, но не готовьте их слишком долго, вы хотите, чтобы они были немного хрустящий.

Длинные стебли подходят — все съедобно, кроме коричневого пушистого ворса.

Есть всю скрипку

Большинству людей просто нужен скрученный посох или скрипка. Угадайте, что? Целый шебанг, длинный стебель и все остальное съедобны, и вы не должны выбрасывать его после обрезки. Излишки стебля нарезать и добавить в овощное соте.

Переваривание

Это самая частая проблема с приготовлением таких, которые я вижу. Некоторые люди действительно не любят болтунов, и после того, как кто-то подготовил их для меня несколько раз, я могу понять, почему.Отчасти проблема в том, что люди не понимают, как их следует готовить, это не их вина, скрипки — непонятный овощ, а для того, чтобы хорошо их приготовить, нужны навыки. Как и любой другой овощ, их нужно готовить с осторожностью. Когда папоротник переварен, он становится мокрым, вялым и отвратительным. Обжаренные слишком долго, они тяжелые и жирные. Готовьте скрипки, но не убивайте их.

Можно есть их сырыми?

У некоторых людей не проблема есть их сырыми, я слышал, что некоторые люди так делают — вероятно, от того, что съели больше, чем нужно (я точно знаю, что некоторые сырые веганы заболели, поедая сырые страусиные папоротники).Вы можете попробовать их в сыром виде, но начните с небольшого количества. Я знаю нескольких шеф-поваров, которые любят есть сырые фишки, и одного, который даже подает их в сыром виде, но вкус понравится не всем. Съесть несколько кусочков, вероятно, не повредит вам, и я знаю много людей, которые так делают, но они на вкус гораздо лучше приготовленные, чем сырые, и в этом случае не стоит беспокоиться о болях в животе.

Скрипач ядовит?

Ходит множество слухов и ерес, что либо некоторые из них ядовиты, только в некоторых областях ядовиты, либо что некоторые виды ядовиты.Проблема, по мнению ряда авторитетных источников, в том числе Сэма Тейера, в том, что многие люди, даже опытные сборщики, идентифицируют неправильный тип головорезов и едят их. После того, как они заболеют, они распространяют весть о том, что болваны ядовиты, а затем рассказывают своим друзьям, а их друзья рассказывают своим друзьям. Вы уловили идею.

Папоротник папоротник

Bracken Fern или Pteridium aquilinum (см. Рисунок выше) — еще один вид съедобного папоротника, который растет в моем районе и по всей стране.Их давно едят на Дальнем Востоке, особенно в Корее, они являются одним из компонентов традиционного блюда пибимпап, их широко потребляют и продают в сушеном виде на азиатских рынках в Соединенных Штатах — просто поищите пакеты с вещами, на которых написано «папоротник». папоротник »на них. Но есть также информация, что папоротник папоротника является злокачественным, и его нельзя есть. Я знаю много людей, которые едят эти папоротники после приготовления, и это нормально, но они также не едят их каждый день в больших количествах.Как и во многих других вещах, важна дозировка, и технически мы едим много того, что может быть «связано» с раком. Этноботанические свидетельства, как и многие дикие продукты, являются полезным инструментом. Если бы я мог найти больше папоротников-папоротников, я бы, наверное, их ел.

Бланшируйте головокружения, чтобы они оставались зелеными

Распечатать рецепт

Бланшированные скрипичные головы

Основной способ предварительной варки фишек для использования в салатах, тушении, мариновании или других приготовлениях.

Ингредиенты

Соль
Вода
Папоротник Фиддлхед очищенный и подрезанный, от стебля остается один-два дюйма
Лед

Инструкции

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, добавляйте соль до тех пор, пока вода не станет на вкус «как море».Убедитесь, что кипящей воды как минимум в два раза больше, чем у нас.
Добавьте фишки и готовьте до готовности, ровно 1,5 минуты.
Поместите насадки в ледяную баню или в очень холодную воду, чтобы остановить их приготовление.
Тщательно слейте воду из пластиков, и тогда они будут готовы к любому приготовлению, которое вы захотите.

Дополнительная литература

Ферн Фиддлс – Сэм Тайер

Связанные

Можно ли заморозить соленый папоротник?

Можно ли на зиму заморозить свежий папоротник?

Можно, конечно, заморозить, сейчас этим методом пользуются многие, но дело в том, что папоротник нужно отваривать.

Папоротник сорвать, разрезать на 3 части, не мыть, бросить в кипяток и варить около пяти минут, стебли должны быть мягкими, но не разваливаться.

Затем отварной папоротник пересыпать на дуршлаг, дать стечь всей воде и развернуть порциями, т.е. столько, сколько нужно зимой на одно приготовление.

Уберите папоротник в морозилку.

Если вы собрали много папоротника, то каждую порцию нужно отварить в пресной воде, можно немного полить водой.

В Приморском крае на Дальнем Востоке весной собирают молодые нежные побеги папоротника-орла с целью заготовки на зиму методом засолки. Соленый папоротник очень вкусен, подходит для салатов и приготовления жареного на растительном масле орла с мясом (или без него) и луком. Необязательно загромождать морозилку свежим папоротником, хотя для заморозки он вполне подходит, как и любая другая трава. Морозильник пригодится для многих других продуктов! Просто соленый папоротник — готовая вкусная и изысканная закуска, по вкусу напоминающая блюдо с грибами, если нарезать его на кусочки, смешать с полукругами лука и сбрызнуть растительным маслом.В этот салат можно добавить нарезанные вареные яйца.

Кстати, жители Приморья часто собирают урожай папоротника с целью положить его в заготконторы, а сырье перебрасывают на консервные заводы, где папоротник солят и отправляют на экспорт в Японию, где орла очень уважают за умение. для выведения из организма радиоактивных и токсичных веществ.

Хотя совет засолить папоротник — это хорошо, если его много, а в случае пучка травы, конечно, проще заморозить к соответствующему случаю, чем приготовить что-нибудь из него. .

Салат из папоротника с соленым яйцом Рецепт

Во время моей последней поездки в Лагуну прошлым летом через Viaje del Sol (проект, способствующий коллективному продвижению искусства, культуры, еды и путешествий по Южному Тагалогу), я должен признать, что был буквально поражен красотой этого региона как с точки зрения пейзажа, так и с точки зрения культуры; Мы начали с «папье-маше» и деревянной резьбы Паэте и Пила Лагуна. Затем мы направились на выставку керамики известного гончара Сан-Пабло-Лагуна Угу Бигяна.Я наслаждался прекрасным обедом из кувато, салата из папоротника и немного отварного картофельного батата с тапиоккой, действительно освежающим. Мы продолжили наше путешествие в Маджайджай и ночевали в уютном, но очень стильном отеле типа «постель и завтрак» Маджайджая, принадлежащего Энкару Бенедикто. Ощущение было действительно потрясающим, потому что она относилась к нам больше как к другу, посетившему ее место, чем к гостю. Обед был столь же роскошным; жареная тилапия, синампалуканг манок (куриный суп в тамаринде), хабанера (мясной рулет в стиле лагуна), кувато (салат из баклажанов) и, конечно же, салат из ночного папоротника.Я впервые ела салат из папоротника. Я и представить себе не мог, что они настолько вкусны. К счастью, на рынке Лагуны их можно купить всего за пять песо, они только что нарезанные и даже завернутые в банановые листья. Я никогда не чувствовал себя так счастливее, путешествуя по своей стране.

Действительно, южным тагалогам есть чем гордиться;

Салат из папоротника — это закуска или первое блюдо, которое можно подавать вместе с рыбой или мясом на гриле

Ингредиенты: (обслуживает от 4 до 5 человек)

около 2-х пучков папоротника (получить только верхушки или молодые побеги)

3 яйца соленые

1 красная луковица, нарезанная ломтиками

5 красных помидоров

Выделка:

2 столовые ложки уксуса (используйте яблочный уксус или бальзамический уксус, если есть)

5 столовых ложек оливкового масла

соль, перец и щепотка сахара

Процедура:

Вымойте и очистите усики папоротника.В кастрюлю налейте много воды с небольшим количеством соли и дайте закипеть. Добавьте папоротник для бланширования (удалите через 7-8 секунд) и сразу же положите в таз с водой со льдом. Слейте воду и высушите. В салатник выложите листья папоротника, нарезанные помидоры, лук и нарезанное соленое яйцо. Перемешайте салат с заправкой. Подавать охлажденным.

Лапша из корня папоротника в уксусе

«В жаркую погоду легко потерять аппетит.В это время, пожалуйста, возьмите острый и прохладный порошок корня папоротника, чтобы улучшить аппетит ».

Как приготовить острую лапшу из корня папоротника в уксусе?

Шаг 1

Вскипятите кипящую воду в кастрюле, поместите крышку порошка корня папоротника на средний огонь в течение 10 минут и варите до готовности, несколько раз охладите, удалите и слейте воду. Порошок корня папоротника заранее кипячен в пузырьковой воде снова может сократить время кипячения, ленивый человек не закипает напрямую.

Кипятить кипяток

Шаг 2

Зеленый красный перец от плодоножки до семян порезать кольцами, зеленый лук порезать кинзу, ядра арахиса очистить и порезать.Соус: пять ложек уксуса, две ложки легкого соевого соуса, ложка масла чили, половина маленькой ложки соли, равномерно размешать порошок корня папоротника, посыпать зеленым луком, кориандром, зеленым красным перцем, ядром арахиса, перемешать Хорошо.Рекомендуется не заливать соус за один раз.

Наконец-то вы получаете пряную лапшу из корня папоротника в уксусе.

Зеленый перец красный к

Техника приготовления пищи

Пузырь порошка корня папоротника не пропитался.Есть разная толщина, время приготовления будет разным. Вода, в которой варится корень папоротника, розового цвета, нужно еще немного, одно время длинное, 2 это более симпатичный липкий горшок, время от времени помешивайте палочкой для еды, если используете антипригарное покрытие кастрюля, эта ситуация может быть немного лучше.Соус порошка корня папоротника корень во вкусе каждого будет иметь небольшие изменения, например, я не люблю есть сырой чеснок, я не кладу чеснок, я люблю кислоту, выдержку уксуса больше Как бы то ни было, как гласит старая пословица, на ваш вкус — это хорошо.

Острая лапша из корня папоротника в уксусе

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: холодное блюдо, домашние рецепты

Кухня: китайская

Ключевое слово: острая лапша из корня папоротника в уксусе

Порций: 2