Содержание
Подготовка персика к зиме с внесением удобрений и обработкой стволов + Видео
Наши климатические условия не слишком благоприятны для южных растений, так как морозы и холода негативно влияют на будущий урожай, а иногда становятся и причиной гибели. Поэтому основным условием успешного выращивания является своевременная и правильная подготовка персиковых деревьев к зиме.
Содержание
- Подкормка
- Обработка
- Утепление
Подкормка
Полноценное и сбалансированное питание всегда считалось основой здоровья. Это правила касается и растений, ведь для противостояния внешнему негативному влиянию требуется хороший иммунитет и запас энергии.
Когда урожай плодов снят и уже начали опадать листья, нужно позаботиться о подкормках и удобрениях для персика. Их вносят в приствольные канавки, выкопанные от ствола на расстоянии 25-30см и на глубину 15-25см. Азотные и калийные удобрения лучше оставить до весны, а вот для внесения фосфатных препаратов осень – лучшее время. За зиму их гранулы растворяться и оптимально распределяться в почве, чтобы к весне корни получили питание в легкоусвояемой форме. Но помните, рассыпанные препараты обязательно заделывают слоем земли не меньше 5см.
Когда урожай плодов снят и уже начали опадать листья, нужно позаботиться о подкормках и удобрениях
На зиму персик также следует подкормить органическими удобрениями в любом виде. Это может быть компост, перепревший навоз, перебродивший настой коровяка или птичьего помета. В жидком виде органику вносят при обильных поливах, а вот сухие удобрения, такие как торф или перегной, перекапывают в приствольных кругах.
Совет! Неглубокая перекопка или рыхление полезны еще и тем, что способствуют уничтожению вредителей, которые уже успели спрятаться в почве на зиму.
Что касается осенних поливов, то они необходимы для молодых деревьев, корневая система которых еще полностью не сформирована и не окрепла. Растения же старше 5-6 лет уже самостоятельно могут накопить влагу для успешной перезимовки, конечно при условии, что осенью выпадало достаточное количество осадков.
Дальше подготовка персика к холодам предполагает щедрой мульчирование почвы вокруг штамба. Для этого используют сухую хвою, древесную стружку, шелуху подсолнечника и другой природный материал, которые поможет плотно укрыть и надежно защитить корни от промерзания даже при сильном понижении температуры до -25 °С
Обработка
Многие садоводы напрасно недооценивают осеннюю побелку деревьев и часто забывают ее выполнить, а то вовсе откладывают до ранней весны, а зря. Во-первых: побелка буквально спасает деревья от солнечных ожогов и предотвращает негативные последствия сильных морозов. Во-вторых: темные, небеленые стволы и скелетные ветки быстрее нагреваются весной, чем провоцируется сокодвижение и, как следствие ранее, преждевременное цветения персика. В-третьих: нанесенный раствор является эффективной профилактикой заболеваний и защищает кору деревьев от вредителей. Исходя из этого становится понятна, насколько необходима и полезна побелка деревьев осенью.
Состав раствора:
- 2 кг извести
- 200 г медного купороса
- 10 л воды
Предварительно в отдельной посуде из керамики или нержавейки «гасят» известь, залив ее небольшим количеством воды и оставив отстаиваться. Порошок медного купороса разводят теплой водой, а затем постепенно вливают в процеженный известковый раствор. Для лучшего вязкости и прилипания в смесь можно добавить натертой хозяйственное мыло и все еще раз тщательно перемешать. Готовый раствор наносят на штамбы и нижние ветки персика с помощью широкой кисти, но гораздо удобнее пользоваться опрыскивателем.
Утепление
Пожалуй, главная подготовка персиковых садов к холодам заключается в укрытии. Учитывая то, что последние зимы не радуют обилием снега, искусственное утепление необходимо даже достаточно взрослым деревьям, а что уж говорить о годовалых саженцах.
Главная подготовка персиковых садов к холодам заключается в укрытии
Осенью, после сбрасывания листьев молодые посадки персиков обязательно нужно окучить. Для этого вокруг штамба насыпают холмик рыхлой почвы максимально возможной высоты. Спустя недельку, когда земля немного уплотнится, поверх укрыть лапником, слоем сухой сосновой хвои или древесной стружкой.
Совет! Не рекомендуется использовать для укрытия посадок опилки (они накапливают влагу и смерзаются, образую ледяную корку) и опавшую листву деревьев, так как в ней могут зимовать вредители.
Ствол же молодого персика можно окутать кусками любого нетканого агроволокна, которые защитят и от сильного промерзания, и от зимнего нашествия грызунов.
Взрослые деревья не нуждаются в окучивании землей, но дополнительное утепление корней им также необходимо. Толстый слой мульчи играют важную роль в защите деревьев: он предотвращает глубокое промерзание грунта в зиму и задерживает снег, а весной не дает влаге быстро испаряться. Кроме этого, такое укрытие защищает коневую систему растения от прогревания при наступлении первых плюсовых температур, а, следовательно, предупреждает нежелательную раннюю вегетацию персика.
Ваша забота и правильная подготовка сада к зиме станет основой будущих урожаев!
Оцените статью:
[Голосов: 2 Среднее: 3.5]
Как подготовить персик к зимовке
Многолетний опыт выращивания и подготовки персиков к зимним холодам излагает Александр Дядюра
Александр Дядюра
⏳ 10-30-2014 06-24-2021
Осень — пора подготовки персиков к зимеОсень — пора подготовки персиков к зиме
Содержание:
- Давайте выращивать персики!
- Читайте также:
- Давайте выращивать персики!
Теплая, затяжная осень — идеальное время для проведения защитных мероприятий в саду. Хорошая осенняя погода позволяет без спешки снять и положить на хранение урожай, а затем подготовить деревья персиков к зиме, к наступлению холодов.
Все садоводы знают, какие агротехнические меры в этот период нужно применять, чтобы уберечь растения от морозов и вредителей. Я хотел бы поделиться своим опытом по защите персиковых деревьев, которые выращиваю уже не первый год.
Осенью, после того как с персиков на 80–90% опадут листья, я обрабатываю деревья 3%-ной бордоской жидкостью. Затем делаю зимнюю влагозарядку. Перед началом заморозков приствольные круги деревьев мульчирую (слой в 20–30 см). В качестве мульчи использую листву, опилки, хвойный лапник, солому, шелуху подсолнуха.
Если вдруг у вас в нужное время не оказалось под рукой подходящего мульчирующего материала, зимой можно будет укрыть приствольные круги снегом. Чтобы отдельные ветви и побеги не отламывались под тяжестью снега и льда, деревья надо укрывать так, чтобы снежный холм доходил до нижних скелетных ветвей.
Штамбы и скелетные ветви необходимо побелить. Для побелки берут 2 кг извести и 200 г медного купороса на 10 л воды. Известь гасят в отдельной емкости — деревянной, глиняной или же из нержавеющей стали (так как при гашении извести температура сильно повышается, стеклянная, а тем более пластмассовая посуда для этой процедуры не годится).
Медный купорос растворяют в теплой воде в отдельной посуде. После гашения известь процеживают через марлю или же мелкую сетку, осадок сливают. Растворившийся медный купорос тонкой струйкой, помешивая, вливают в известковое «молоко».
Для лучшего прилипания можно добавить в раствор обойный клей или хозяйственное мыло (1 брусок на 10 л раствора). Мыло ножом нарезают тонкими ломтиками, а затем заливают водой и кипятят, пока они не превратятся в однородную массу, которую затем вливают в раствор из извести и медного купороса. Готовый раствор для побелки я заливаю в опрыскиватель, им очень удобно обрабатывать все деревья в саду.
Садоводы, которые не успеют подготовить сад к зиме в осенние месяцы, могут побелить и опрыскать деревья зимой. Лучше выполнить эти работы с опозданием, чем ничего не сделать. Вообще в зимний период, в теплые дни января или февраля, можно выполнить две необходимые операции по защите растений — во-первых, побелку деревьев, а во-вторых, мульчирование приствольных кругов.
Побелка убережет деревья от солнечных ожогов, а также морозобоин в зимне-весенний период. Без побелки деревья раньше начинают вегетацию, а значит, и цветение, что нежелательно, так как косточковые культуры сильно повреждаются весенними заморозками. Мульча же предохраняет корневую систему деревьев от подмерзания в зимние холода, а в весенний период защищает деревья от прогревания при плюсовой температуре, в результате чего задерживается нежелательная ранняя вегетация.
На собственном примере я убедился в том, что эти операции много значат для общего состояния растений и их урожайности. Я выращиваю персики 22 года и только однажды остался без урожая. Это было в 2006 году, когда зимой в центральной части Украины, в том числе в г. Кривой Рог, температура воздуха составила критическое для персика значение −32 °С.
На всех старых деревьях вымерзли плодовые почки. Урожая, конечно же, не было, но при этом все растения пережили зиму. Считаю, что это произошло благодаря хорошей влагозарядке сада на зиму, а также мульчированию приствольных кругов. Мульча спасла корни от мороза.
При этом молодые деревца, которым было по 2 года, не только выжили, но и зацвели весной, а потом дали первые плоды. В тот год я их полностью укрыл снегом до наступления морозов. В саду стояли снежные пирамиды, благодаря которым деревца избежали травм и гибели. Исходя из личного опыта, я настоятельно рекомендую всем садоводам в зимний период без промедления, пока не поздно, укрыть деревья на своем участке.
Многие считают персик недолговечной культурой, срок продуктивности которой составляет 4–5 лет. По моему мнению, это не соответствует действительности. У меня в саду, например, некоторым деревьям уже исполнилось 22 года, причем они в хорошем состоянии, здоровые и продуктивные — урожай составляет более 100 кг с одного растения ежегодно.
Если поддерживать агротехнику культуры на высоком уровне, состояние деревьев, их продуктивность будут не просто удовлетворительными, а очень хорошими. Я давно убедился, что выращивать персик не только приятно во всех отношениях, но и экономически выгодно. Я — фанат персиков, буквально влюблен в эту культуру и готов работать с ней неустанно.
В моей коллекции насчитывается более 100 сортов персиков и нектаринов, а также инжирные сорта. Я горжусь своей коллекцией и считаю ее лучшим собранием сортов персиков и нектаринов в частных садовых хозяйствах Украины.
Конечно, я понимаю, что многосортный сад — не всегда хорошо, ведь за каждым деревом нового сорта необходимо ухаживать, а в итоге результат может не оправдать ожиданий. К тому же у меня больше нет необходимости искать новинки — за годы работы с персиком я идеально подобрал сорта по срокам созревания — начиная от сверхранних (плодоношение начинают со второй декады июня) до поздних (плодоносят до октября), а также по крупноплодности (масса плодов от 120 до 700 г).
В настоящее время в Украине происходит виноградный бум. Все занялись культивированием новых комплексно-устойчивых сортов винограда, особенно популярны новинки местных селекционеров. Но, почему наши садоводы не хотят высаживать персики у себя на участке? Агротехника этой культуры не сложнее агротехники винограда, а если подумать, то даже проще, потому что персик не нуждается в шпалере и опоре. Правда, в последнее время некоторые фермеры начали разбивать у себя целые сады персика и нектарина, оценив их потенциал.
Читайте также:
• Персик: выращивание, размножение, лечение заболеваний
• Обрезка и формирование кроны персика
Советую всем садоводам быть решительнее и культивировать персик на своих участках. Высадите несколько сортов разных сроков созревания — на пробу, для своей семьи. По вкусовым качествам наши персики превосходят импортные турецкие или испанские, которые обрабатывают пестицидами и консервирующими веществами, чтобы сохранить их товарный вид при транспортировке.
Не стоит лишний раз упоминать, насколько эти вещества вредны для нашего здоровья, наших детей и внуков. А плоды, выращенные собственноручно, — это, несомненно, польза и удовольствие.
Теги: персик , зима , сад
- Обрезка винограда: базовые правила
- Бересклет: посадка, уход, фото, описание
4 секрета выращивания персиков в холодном климате — ферма Winter Cove
Поделиться на facebook
Поделиться на Pinterest
Изучение 4 секретов выращивания персиков в холодном климате поможет защитить ваши инвестиции и время, потраченное на персиковые деревья. Если начать их правильно, это даст вам преимущество в выращивании натуральных фруктовых деревьев. Узнайте больше советов по выращиванию органических фруктов в нашем блоге.
Есть несколько секретов, которые нужно знать, чтобы выращивать персики и другие нежные фрукты в более холодных зонах США. В то время как мы собираем более выносливые сорта персиков, такие как Veteran и Reliance, мы также выращиваем более нежные сорта персиков, и нам необходимо изменить стандартные методы выращивания, удобрения и обрезки большинства садов.
У нас есть абрикосы, черешня и европейская слива, которые относятся к категории «нежные». Но у нас также есть много персиков. С ними нужно обращаться не так, как с вашей стандартной, морозостойкой яблоней.
Это не просто холод…
Выносливость важнее, чем просто то, насколько холодно. Это только один определяющий фактор, определяющий морозостойкость персикового дерева.
Мой собственный шок от зимы в штате Мэн и чистого холода, с которым я сталкиваюсь, — это тот же самый холод, который вызывает гибель персиковых деревьев.
Убийство нежных деревьев — это нечто большее, чем чистый холод. Снежный покров, теплота дня и ночи, где они посажены, подкормка летом — это лишь некоторые проблемы, которые влияют на нежные деревья.
Как осень влияет на состояние покоя деревьев…
Чем выносливее дерево, тем быстрее оно уходит в состояние покоя. Холод часто обвиняют в гибели деревьев, когда они фактически погибли, когда осенью резко изменилась погода.
Деревья, которые позже уходят в спячку, например, персики, могут пострадать, когда это произойдет. Температура, которая опускается ниже нуля в течение длительного времени в начале осени, а затем возвращается к теплу, также вредит дереву.
Последнее, что нужно отвердеть, это ствол. Мы слышим сообщения о несохранившихся ветвях. Настоящая проблема в багажнике. У нас есть абрикос, который отмер чуть выше уровня почвы в 2017 году, когда была одна из тех теплых/холодных/теплых зим.
Зимы, которые колеблются выше и ниже нуля, убили или повредили больше деревьев в нашем саду, чем действительно холодные зимы.
Юго-западная травма и как она УБИВАЕТ персики
Еще одна большая проблема, вызывающая гибель персикового дерева, — это юго-западная травма.
Что такое юго-западная травма? В середине зимы юго-западная сторона дерева нагревается от палящего на нее солнца. Несмотря на то, что на улице довольно холодно, низкий угол солнца идеально падает на дерево, согревая его. Затем надвигается облако или наступает ночь, и, бум, вы снова замерзаете.
Делайте это снова и снова, пока не уничтожите слой камбия на юго-западной стороне дерева. Чем севернее вы находитесь, тем опаснее это для ваших деревьев.
Чтобы защититься от юго-западной травмы, у вас есть несколько вариантов. Вы можете покрасить юго-западную сторону разбавленной латексной краской или краской для дерева. Можно поставить ограждение для деревьев (но снять весной, чтобы избежать травм вредителями). Или можно увеличить посадку кустарников с этой стороны, чтобы защитить ствол даже от попадания солнца.
Мы сделали комбинацию этих вещей. Чтобы быть более устойчивыми, мы увеличиваем посадки кустарников в нашем саду.
При посадке нежных деревьев, таких как персики, постарайтесь поставить их на зиму в тени, чтобы защитить их от солнца.
НЕ ставьте в «безопасное» место, т. е. на южную сторону и защищенное, например, от стены, это на самом деле увеличивает зимнюю гибель и раннее цветение.
Сажайте их на северной стороне всего, что дает тень зимой и солнце летом. Это держит их в глубоком сне. Пока они спят, они должны пережить зиму.
НЕ удобрять нежные деревья!
Во-первых, никогда не удобряйте фруктовые деревья, особенно молодые.
Большинство фруктовых деревьев, посаженных в хорошую почву, не требуют удобрений. Если у вас плохая почва, заполните ее грибковым компостом, добавьте нарезанные листья и мульчу. Хорошая почва будет кормить ваше дерево.
Удобрение поддерживает рост дерева, не позволяя ему распознавать естественные сигналы и впадать в спячку. Это может вызвать шок, травмы и смерть дерева, когда зима ударит в полную силу, иногда без предупреждения, в северном климате.
Мы полностью рассмотрим это в другом уроке; однако также следует отметить, что внесение удобрений ДЕЙСТВИТЕЛЬНО замедляет созревание и плодоношение.
не поливайте деревья, за исключением…
при первой посадке и в засуху.
Регулярный полив деревьев, за исключением засухи, заставляет деревья зависеть от вас.
Во время засухи один раз в неделю давайте своим недавно посаженным деревьям одно наполовину наполненное 5-галлонное ведро воды вокруг мульчированного участка.
Не капать и не поливать ежедневно.
Опять же, поливать глубоко ТОЛЬКО раз в неделю.
При поливе капельным орошением или ежедневно корни имеют тенденцию расти к поверхности земли, а не достигать глубины. Это позволяет дереву работать и находить себе воду.
Избегайте полива так часто, чтобы вы видели стоячую воду. Деревья могут утонуть от слишком большого количества воды.
Еще кое-что…
При выращивании персиков, абрикосов и нектаринов следует помнить, что эти деревья недолговечны, даже в местах, где они хорошо растут. Это не дерево, которое будет плодоносить в течение длительного периода времени. Мы каждый год сажаем несколько деревьев в нашем саду и смешиваем их с другими деревьями для защиты.
Мы выбрали самые выносливые персики для нашего питомника на ферме Уинтер-Коув.
Запомните эти 4 совета, и вы будете выращивать персиковые деревья И действительно есть их каждый год. Подпишитесь на нашу рассылку новостей
Присоединяйся сейчас!
Поделитесь этим постом с друзьями
Поделиться на facebook
Поделиться на Twitter
Поделиться на linkedin
Подготовка к зиме и советы по консервированию персиков
« Осень в августе и замораживание капустных шайб |
Главный
| Путь к сердцу консерватора »
Подготовка к зиме и советы по консервированию персиков
С небольшой помощью местных фермеров.
В это время года мы очень увлечены белками. Заполните кладовую, холодную комнату, морозильники. Можно все! В этом году я чувствую потребность есть больше, чем обычно, не столько в количестве, сколько в разнообразии. Мои обычные консервы включают джем, яблочное пюре, томатный соус, персики, пряные яблоки, сальсу, клубничный соус, маринованную свеклу, приправы и соленые огурцы. Костный бульон консервируется в течение всего года. Я думаю, что об этом. Что-то из этого консервируют каждый год, что-то раз в два-три года.
По большей части мы можем использовать то, что хорошо для нас, как консервы — может быть, это для вкуса, может быть, из-за удобства, может быть, это семейная традиция; остальная часть нашей пищи сохраняется в морозильных камерах, холодильных камерах, ферментации или обезвоживании. Но в этом году я чувствую, что нам нужно несколько дополнительных консервов на полках. Наша первая зима и весна здесь научили меня двум вещам: длительные перебои с электричеством — это норма (особенно в холодные месяцы), а весенняя еда приходит примерно на месяц позже, чем я привык. Я имею в виду, я знал, что весенняя еда придет позже, но чувствовать ее было совсем другое. Со временем, когда наши условия здесь улучшатся, мы сможем немного увеличить вегетационный период весной. К счастью, в конце мая/начале июня мы можем добыть разнообразную зеленую дикую пищу, но апрель и большая часть мая довольно скудны. Зелени в саду нет, да и в природе ее немного, картофель в холодильнике пророс и готов к посадке, озимых кабачков стало меньше, а те немногие, что остались, скоро начнут гнить, морковь и свекла, оставшиеся на хранении, выглядят утомленными. Драгоценный замороженный горошек и брокколи давно исчезли. Квашеная капуста и ферментированная зеленая фасоль все еще доступны, но, будем честными, они не предлагают такого же удовольствия, как жареный картофель в масле. К счастью, обычно в морозилке у нас все еще есть зеленая фасоль и кукуруза, а теперь, надеюсь, и листовая капуста!
В этом году я планирую консервировать картошку, морковь, стручковую фасоль и, может быть, немного тушеного мяса. Ничего сверхъестественного, наверное, по дюжине литров овощей и полдюжины мяса. Еще не совсем уверен. Это может помочь в двух вещах: картофель и морковь добавят интереса к нашему унылому весеннему рациону, и все это можно превратить в легкое рагу во время неизбежных отключений электроэнергии (наша дровяная плита скоро будет установлена). Когда отключается электричество, первое, что мы делаем, это НЕ открываем морозильные камеры. У нас есть генератор, который необходим для защиты наших морозильников, если это необходимо, но мы не торопимся включать его. Это громко и отвлекает от временной сладкой тишины без электричества. Морозильники, оставленные нетронутыми, работают не менее 48 часов при отключении электроэнергии. Если перебои продлятся дольше, то мы запустим генератор на какое-то время. Было бы полезно иметь на полке консервированное мясо и зеленую фасоль. Зимние перебои с электричеством означали бы, что я все еще мог бы взять морковь, картофель, лук и т. Д. Из холодильной камеры. Весенняя еда, хотя? Я думаю, мы будем признательны за морковь и картофель длительного хранения, хотя это не наш любимый способ их есть. У меня есть ощущение, что они будут очень ценным способом заполнить этот пробел в апреле-мае. Также возможно, что мы обнаружим, что этот эксперимент не стоит повторять, но есть только один способ выяснить это.
На прошлой неделе я консервировал персики, и это вызвало у некоторых из вас несколько вопросов, поэтому я решил ответить на них сегодня. Вы не ищете инструкции по консервированию (их можно легко найти здесь), вы ищете помощь в устранении неполадок. Я понимаю! Кажется, что у каждого типа консервов есть свои особенности, которые нужно понимать.
Советы по консервированию персиков (и других фруктов)
Freestone vs. Cling — В вашем саду, скорее всего, будут персики двух сортов: Cling и Freestone. Характеристики этих двух разновидностей таковы, что мякоть липких персиков надежно прикреплена к косточке и ее нелегко удалить, в то время как у персиков с косточкой мякоть практически не прикреплена к косточке. На ферме, где мы получаем наши персики, есть свободные камни, доступные позже в этом сезоне, поэтому, как бы я ни был рад разобрать эти первые персики в июле и приступить к работе, я жду до августа, когда сезон свободных камней вступает в силу.
Удаление кожуры. Большинство людей предпочитают снимать кожицу с персиков при консервировании или запекании. Вы обнаружите, что большинство рецептов консервирования предлагают бланшировать персики в кипящей воде в течение 30-60 секунд, а затем погрузить их в ледяную воду, и кожица снимется. Я тоже так делаю, с той лишь разницей, что сначала я делаю на каждом персике большой крестик с помощью ножа для очистки овощей. Это дает вам легкое место для захвата кожи для пилинга. Они так легко отрываются таким образом.
Избегайте фруктов, которые плавают. Существует два метода консервирования фруктов: упаковка в сыром виде и упаковка в горячем виде. Сырая упаковка — это когда вы можете сырые фрукты, а горячая упаковка — это когда вы можете есть фрукты, которые сначала были приготовлены в течение короткого периода времени — в сиропе, соке или воде. Обычно всего пару минут. Я понимаю привлекательность консервирования в сырой упаковке и сам много раз этим занимался, но правда в том, что в большинстве случаев вы получите лучший продукт, если будете упаковывать в горячем виде. Причина, по которой у вас будет лучший продукт, заключается в том, что вы получите некоторую усадку, поскольку воздух в фруктах высвобождается, когда они предварительно приготовлены, поэтому вы сможете получить более настоящую банку при упаковке. В качестве альтернативы, когда вы упаковываете сырые фрукты в банку, и они впервые нагреваются в банке, ваша усадка произойдет там, что приведет к неиспользованному пространству в банке, в результате чего фрукты поднимутся. Теперь я консервировал много сырых упакованных фруктов, и у меня не было проблем с поплавком каждый раз, и многие консерваторы скажут, что с ними этого никогда не случалось. Но это правда, что бок о бок я получаю лучшие результаты, когда использую горячую упаковку.
Есть еще несколько соображений:
- Убедитесь, что ваши фрукты находятся на пике зрелости. В незрелых плодах будет больше воздуха. Тяжелые, плотные, идеально спелые плоды дадут вам наилучшие результаты.
- Хорошо упакуйте банки. Я беру банки и несколько раз проворачиваю их в руке, чтобы осесть фрукты, и добавляю еще по мере необходимости.
- Чем тяжелее сиропы, тем меньше флотация. Легкие сиропы создают среду, в которой фрукты уравнивают содержание сахара с окружающей средой. Плод выделяет собственный сахар, становясь светлее. У меня нет опыта в этом, так как я обычно беру самый легкий сироп, но я все еще иногда получаю фруктовый поплавок, так что я думаю, что это компромисс. Консервные заводы постоянно сообщают, что более тяжелые сиропы приводят к меньшей флотации.
Широкая горловина или обычная горловина — это вопрос личных предпочтений. Банки с широким горлышком часто предпочтительнее, потому что их легче чистить, но я считаю, что они имеют более высокий процент отказов от запечатывания. Ничего страшного, но заметно. В этом году я консервировала 50 литров персиков, в основном используя обычные банки. Я думаю, что я использовал только около шести литров с широкой горловиной, и из них две пломбы вышли из строя. Ни один из штатных ртов не подвел. Сказав это, я обнаружил, что когда дело доходит до персиков, фрукты имеют тенденцию лучше оседать в банке с широким горлышком. Итак, как видите, у каждого из них есть свои плюсы и минусы. Со временем вы найдете свой личный фаворит.
Сифонирование — это когда ваши банки теряют жидкость в процессе консервирования. Основными причинами этого являются не совсем правильное свободное пространство в банке или резкие изменения давления или температуры при консервировании. Большинство из нас консервирует персики в водяной бане, поэтому главный совет по предотвращению быстрого изменения заключается в том, чтобы оставить банки в воде с открытой крышкой и выключенной плитой на пять минут после завершения обработки. Это позволяет немного снизить температуру и давление на банки, прежде чем вы их удалите. Еще одна вещь, которая может вызвать сифонирование, — это наклонить банки в сторону при извлечении из автоклава. Это может привести к тому, что вы потеряете уплотнение, что изменит давление, и содержимое банки может вылиться. Всегда держите банки прямо вверх и вниз при извлечении из автоклава.
Поделившись всеми этими советами, пожалуйста, знайте, что я все еще не получаю идеальные баночки каждый раз.