Пропорции сахара и клюквы: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Клюква с сахаром на зиму без варки

Клюква с сахаром — витамины в баночке на зиму! Клюква – это настоящий кладезь витаминов. Эта ягода содержит огромное количество полезных веществ и витаминов, благодаря которым является практически лекарственным средством при многих болезнях. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, снижает температуру, повышает иммунитет, является профилактическим средством от болезней почек, мочевой системы, желудочно-кишечного тракта и многих других. Но большинство полезных веществ и витаминов улетучится из клюквы при термической ее обработке. Поэтому лучше сохранить эту ягоду на зиму без варки.

Клюква на зиму с сахаром без варки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

500

гркгшт.стак.стол.л.десерт.л.

500

гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.


На вес состава:

в одной порции (100 г)во всех порциях (1000 г)100 г

Углеводы
100%

53
г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 20 мин
PT12h30M

  1. Шаг 1:

    Самый простой способ заготовить клюкву на зиму с сохранением всех содержащихся в свежих ягодах витаминов — протереть ее с сахаром без варки, чтобы сохранить всю целебность этой ягоды. Нужны лишь клюква и сахар. Много времени и сил на приготовление не потребуется. Клюкву тщательно перебираем, убираем подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.

  2. Шаг 2:

    Ягоды промываем под проточной водой, откинув на дуршлаг, даем воде хорошо стечь.
    Самый простой способ пробить клюкву блендером, это и самый быстрый способ. Но некоторые хозяйки перетирают клюкву через сито, чтобы масса получилась однородная и желеобразная, без кожицы и семян. Однако и в них содержатся полезные вещества, поэтому лучше жмых не отделять от мякоти. Можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном, другой кухонной техникой.

  3. Шаг 3:

    Однако считается, что кислоты сока клюквы могут вступить в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянными толчком или ложкой. Если в перетертой клюкве останутся некоторые ягодки целыми, в этом нет ничего страшного.

  4. Шаг 4:

    В классическом рецепте клюквы, протертой с сахаром на зиму, добавляются сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если же кому, по вкусу или состоянию здоровья такое количество сахара кажется чрезмерным, его можно уменьшить, но тогда клюква будет не так долго храниться, и ее нужно будет хранить в холодном месте, в холодильнике или еще лучше в морозильной камере.

  5. Шаг 5:

    Сахар добавляем к протертой клюкве и размешиваем. Накрываем миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре.

  6. Шаг 6:

    Утром заготовку раскладываем по простерилизованным банкам. Банки нужно подготовить заранее, они должны быть чистыми, простерилизованными и сухими. Крышки также кипятим. Закатываем крышками и убираем на хранение в прохладное место.
    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква — 26 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клюква, Сахар

Клюква протертая с сахаром без варки

Клюква

100 гр.

Сахар-песок

200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.

Шаг 2. Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.

Шаг 3. Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.

Шаг 4. К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.

Шаг 5. Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.

Шаг 6. Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.

Шаг 7. Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.

Шаг 8. Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.

Шаг 9. В каждую баночку положите поверху клюквенного пюре, бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.

Шаг 10. Плотно закройте банки стерильными винтовыми крышками. Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1.5 кг.
  • Апельсины (или лимоны) – 250 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.

Шаг 2. Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.

Шаг 3. Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.

Шаг 4. Апельсины (или лимоны) очистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.

Шаг 5. Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером. Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой. Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.

Шаг 6. Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.

Шаг 7. Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.

Шаг 8. Емкость с ягодным пюре снимите с плиты. Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки. Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.

Шаг 9. Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры. Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

  • Клюква – 2 кг.
  • Сахар-песок – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.

Шаг 2. Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.

Шаг 3. Блендером, на небольшой скорости измельчите все ягоды.

Шаг 4. Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.

Шаг 5. Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.

Шаг 6. Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.

Шаг 7. Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.

Шаг 8. Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.

Шаг 9. Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.

Шаг 10. Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Клюква – 500 гр.
  • Имбирный корень – 70 гр.
  • Сахар-песок – 600 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.

Шаг 2. Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.

Шаг 3. Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.

Шаг 4. Имбирь нарежьте н маленькими кусочками или натрите на крупной терке.

Шаг 5. В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.

Шаг 6. Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.

Шаг 7. Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками. Храните баночки в холодильнике.

Шаг 8. Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Сколько сахара надо на клюкву

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

  • Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

  • Клюква;
  • сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • клюква – 1 кг;
  • апельсин – 0,25 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква – невероятно ценная ягода. Благодаря огромному содержанию полезных для человека веществ, она способна не только предупредить появление многих заболеваний и укрепить иммунитет, но и вылечить уже имеющиеся болезни. Например, известна способность этой кислой ягодки понижать жар и температуру, лечить инфекционные болезни и воспаления, улучшать аппетит и пищеварение. Она эффективна при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудка, десен и даже служит профилактикой онкологических болезней, а также заболеваний сердца и сосудов.

Обычно в продаже клюква появляется поздней осенью. И, несмотря на то, что в некоторых местностях ее можно купить на протяжении всего года, есть смысл запастись этим продуктом впрок на зиму. В холодное время года свежая ягода поможет вам и вашей семье укрепить иммунитет и легче перенести сезон гриппа и ОРВИ. Стоит также отметить, что в виде всевозможных соусов, обычного варенья или начинки для пирогов она вряд ли сможет принести пользу здоровью. Термическая обработка уничтожает практически все полезные свойства этой чудо-ягоды. Поэтому, если вы хотите не только получить гастрономическое удовольствие, но еще и пользу для организма, попробуйте приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки, пропорции рецепта вы найдете ниже. Такое лакомство станет прекрасной альтернативой обычному варенью, при этом оно гораздо полезнее.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром на зиму без варки:

  • клюква свежая (можно взять и замороженную ягоду) – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Клюква с сахаром на зиму без варки – рецепт с фото:

Чтобы ваше лакомство не испортилось и простояло до самой весны, пропорции заготовки должны быть соблюдены неукоснительно: сахара должно быть столько же, сколько и ягод. Клюкву переберите. Гнилые и испорченные ягоды выкиньте. Оставшуюся клюкву промойте под струей воды и пересыпьте в чашу блендера.

Взбейте в течение пары минут, чтобы масса стала однородной. Если нет блендера, можно пропустить клюкву через мясорубку.

Высыпьте сахар. Тщательно все перемешайте и оставьте массу на некоторое время, чтобы сахар растаял.

Теперь вам осталось лишь переложить клюкву с сахаром без варки в тщательно вымытые банки, плотно закрыть крышками и поставить на зиму в холодильник.

Не бойтесь, что получившееся сырое варенье может испортиться. Ягоды клюквы сами по себе считаются отличным природным консервантом, за счет высокого содержания бензойной кислоты, а протертые с сахаром они смогут простоять в прохладном месте до самой весны.

Вкусная и полезная клюква с сахаром на зиму без варки готова!

Клюква не зря считается одной из самых полезных ягод. Её влияние на организм человека сложно переоценить. Она обладает жаропонижающим эффектом, защищает от простуд и повышает иммунитет. Её можно использовать для улучшения аппетита и лечения болезней пищеварительной и мочеполовой системы. Плоды употребляют при терапии таких тяжёлых заболеваний, как туберкулёз, панкреатит и ревматизм. Из-за кисловатого вкуса едят клюкву с сахаром, мёдом, сахарной пудрой. А у многих возникает желание запастись этим витаминным сокровищем на весь год.

Заготовки с клюквой на зиму

К 1 кг свежих ягод и 1 кг сахара добавляют 1 апельсин, разрезают его на части и извлекают из него косточки, но не очищают от цедры. Апельсин и клюкву пропускают через мясорубку и добавляют сахар. Затем получившуюся массу тщательно перетирают или повторно перерабатывают.

После этого получившееся лакомство раскладывают по банкам и закатывают, отправляют на хранение в холодильник.

Приготовленная по такому рецепту клюква превращается в настоящую витаминную «бомбу» , т. к. к ней добавляются целительные свойства апельсина. Это лакомство полезно для профилактики авитаминоза, цинги, анемии, гипертонии, а также способствует повышению иммунитета и улучшению работы пищеварительной системы.

К предыдущему составу вместо апельсина можно добавить лимон, что в несколько раз повысит витаминную ценность. Порядок действий такой:

Затем эту смесь фасуют в банки и ставят в холодильник. Вместо сахара можно добавить 0,5 кг мёда.

При помощи блендера

Измельчённая в блендере клюква с сахаром — отличный самостоятельный десерт и основа для приготовления сладких блюд. Ягодное пюре переливают в ёмкость, засыпают сахаром и оставляют на 5−6 часов.

На протяжении этого времени массу перемешивают 4−5 раз, после чего раскладывают в банки и закрывают.

Для хранения ягод в погребе или на балконе рекомендуют следующий рецепт:

Ягоды в морозильнике могут храниться долго, что позволяет пополнять запас витаминов на протяжении всего периода холодов. Для холодильника рецепт клюквы, протёртой с сахаром, прост: 1,5 кг плодов тщательно перетирают и засыпают 250 гр сахара, затем раскладывают в пластиковые контейнеры или пакеты. После этого заготовки закрывают и отправляют в морозильную камеру.

Противопоказания к употреблению

Клюква обладает огромным количеством полезных элементов, но при определённых проблемах со здоровьем употреблять её нежелательно. Ограничениями могут служить:

Ягоду можно употреблять как отдельное лакомство, подавать к столу вместе с блинчиками или приготовить на её основе вкусные пироги, морсы и желе.

Сделать заготовки на зиму из этой ягоды совсем несложно, а польза от их употребления полностью компенсирует все затраченные ресурсы.

Когда осень очаровывает разноцветным листопадом и навевает легкую грусть, поспевает королева ягод – клюква. Можно утомиться, перечисляя все ее достоинства. Лучше убедиться в ее целебных свойствах, обилии витаминов, омолаживающем эффекте самостоятельно, протерев ее с сахаром на зиму.

Ягода эта овеяна легендами. По одной из версий ее принесли в дар людям добрые и мудрые гномы, которые жили в лесах и знали все секреты растений. Секрет же клюквы состоит в том, что она защищает людей от болезней. Поэтому клюква на зиму готовится не только как приятный бонус к чаю, а и как средство для поднятия иммунитета.

Другая легенда объясняет появление этой огненно-красной ягоды так: однажды молодая девушка необычайной красоты отправилась в лес собирать целебные травы. Она понравилась лешему и поэтому он приказал лесным духам схватить девушку. Но не тут то было, красавица вырвалась, а по траве рассыпались ее красивые красные бусы, которые превратились в ягоды. С того времени девушки, которые ими лакомились становились еще красивее. Приготовленная клюква на зиму без варки приумножает красоту хотя бы тем, что вовремя ее дегустации на лице появляется довольная улыбка, а улыбающаяся девушка всегда выглядит привлекательно.

Клюква на зиму протертая

Конечно, можно сварить клюквенный компот, варенье или приготовить из нее ягодный морс. Но если вы хотите максимально сохранить неповторимый вкус и аромат этой волшебной ягоды, лучше всего приготовить ее по этому рецепту. Клюква протертая с сахаром получается ароматной и очень вкусной!

Пользу клюквы для нашего организма сложно переоценить. Эта ягода с легкой кислинкой является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ. Особенно хорошо клюква зарекомендовала себя при лечении различных видов инфекций, таких как ангина, простудные заболевания, болезни мочеполовой сферы.

Мы привыкли к тому, что клюкву можно купить практически везде в прохладное время года, но можно и заготовить ягоду, чтобы воспользоваться мощным народным средством и просто вкусным десертом в любое время года. Клюкву часто замораживают, но мы попробуем пойти другим путем и приготовить очень полезное сладкое кушанье – протертую клюкву с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму:

Важно! Прежде чем готовить десерт, нужно правильно выбрать ягоды. Не стоит покупать светло-розовые или слишком темные плоды. Остановите свой выбор на ярко-красных, почти бордовых ягодах без следов порчи.

Сначала следует перебрать клюкву и отложить в сторону подпорченные, некондиционные ягоды. Удаляем листочки, веточки, мусор и хорошо промываем под теплой, проточной водой. Откидываем все на дуршлаг, а затем выкладываем на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Ягоды нужно хорошо просушить.

Теперь нужно измельчить клюкву. Это можно сделать любым доступным способом – с помощью блендера, мясорубки, толкушки для картофельного пюре. Но стоит обратить внимание на то, что ягоды клюквы достаточно плотные, поэтому подберите способ понадежнее.

Измельченные ягоды кладем в глубокую миску и засыпаем всей порцией сахара, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время. За это время масса станет более однородной и растворится сахар.

На этом этапе нужно правильно подготовить баночки, в которых будет храниться клюква, протертая с сахаром на зиму. Каждую банку тщательно промываем под теплой водой с использованием соды или порошкообразных моющих средств. Включаем духовой шкаф на минимальную мощность. Банки устанавливаем горлышком вниз на металлический противень. Помещаем его в духовку на 15-20 минут. Даем банкам остыть и используем по назначению.

Крышки, которыми будем закрывать банки, следует также прокипятить.

Помещаем клюкву в банку и закрываем крышкой. Хорошо использовать банки с закручивающимися крышками – с ними удобнее работать, и хранятся заготовки в них дольше.

Все баночки отправляем в холодильник или погреб – они должны храниться там, чтобы избежать брожения и порчи клюквы.

Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.

О пользе

Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.

Рецепты с сахаром

Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.

Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:

  • свежая клюква – 1600 г;
  • сахар-песок – 1600 г.

Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:

  1. Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
  2. Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
  3. Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
  4. Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
  5. Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.

Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:

  • свежая клюква – 1000 г;
  • сахар – 1000 г.

Как приготовить полезное лакомство:

  1. Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
  2. Тщательно вымыть и высушить их.
  3. Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
  4. Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
  5. На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
  6. Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.

Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.

Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.

С цитрусовыми

Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.

С яблоками

Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:

  • свежая клюква – 4 ст. л.;
  • яблоки средних размеров – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • очищенная вода – 200 мл;
  • сахар – 1000 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
  2. Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
  3. Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
  4. Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
  5. Варить до момента загустения смеси.
  6. Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
  7. Герметично закрыть крышками.

С апельсином

Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:

  • свежая клюква – 2000 г;
  • апельсин – 500 г;
  • лимон – 2 шт.;
  • лайм – 2 шт.;
  • натуральный цветочный мед – 2 л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
  2. Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
  3. Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
  4. У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
  5. Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
  6. Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
  7. Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.

Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:

  • свежая клюква – 1000 г;
  • апельсин – 250 г;
  • сахар – 1500 г.
  1. Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
  2. С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
  3. Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
  4. Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
  5. Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.

Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.

Рецепт с брусникой

Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:

  • свежая брусника – 150 г;
  • свежая клюква – 150 г;
  • сахар – 300 г.
  1. Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
  2. В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
  3. Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
  4. Выложить в емкость и хранить в холодильнике.

Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.

Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.

Как правильно перетереть клюкву с сахаром

Клюква – маленькая красная ягодка, обладающая массой полезных свойств. Медики считают плоды одними из самых полезных продуктов, народные целители используют для лечения заболеваний почек, язв, рака желудка, укрепления иммунитета, снижения температуры.

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.

Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.

Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

  • Клюква – 1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг

Заготовка клюквы с сахаром

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

  1. Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
  2. Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
  3. Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

  1. Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
  2. Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
  3. Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

  1. Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
  2. Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

  • Ягодки – 2 кг
  • Сахарный песок – 1,8 кг.

Клюква в сахаре

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

  1. Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
  2. Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
  3. Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
  4. Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
  5. В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
  6. Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

  1. Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
  2. Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
  3. Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
  4. Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Замороженная клюква в сахаре

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

  • Ягодки – 0,5 кг
  • Вода – 0,6 л
  • Гвоздика сушеная – 6 бут.
  • Перец душистый – 6 гор.
  • Лавр – 3 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

  1. Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
  2. Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
  3. Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
  4. Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
  5. Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
  6. Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
  7. Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Целые ягоды клюквы

  • Ягоды – 1 кг
  • Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

  1. Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  2. В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

  1. Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 кг.
  • Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

  1. Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
  2. Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
  3. Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
  4. Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

  1. Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
  2. После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

  • Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
  • Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
  • Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
  • Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
  • Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

  • Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
  • Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
  • Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
  • Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
  • Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

  • Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
  • Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  • Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
  • Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
  • Положите пергамент поверх «варенья».
  • Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
  • Закройте банки крышками.
  • Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

  • Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
  • Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
  • Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

  • клюква – 1 кг;
  • апельсин – 0,25 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  • Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
  • Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
  • Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
  • Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
  • Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Простейший способ пополнить запасы полезными заготовками — перетереть ягоды с сахаром без варки. И сегодня, на примере уникальной клюквы, напомню рецепт подробно. Богатая витаминами, насыщенная по цвету и вкусу смесь пригодится для прослойки бисквитов, подачи к блинам, запеканкам, заменит обычный сахарный песок в чае, станет основой для морса и компотов.

Клюкву собирают на влажной, болотистой и торфяной местности северного полушария и не каждому удается отправиться за чудо-ягодой лично. Сбор вручную — дело кропотливое и трудоемкое. Здорово, что современные супермаркеты продают любую экзотику круглый год!

Ингредиенты

Чтобы приготовить клюкву, протертую с сахаром, в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Пропорции в рецептах разнятся. Иногда смешивают ягоды с сахарным песком из расчета 1 к 1, иногда 1 к 2 (на 100 г клюквы берут 200 г сахара). Обычно двойной вес сахара необходим для сладких ягод — такие больше подвержены гниению. Но наша клюква отличается высоким содержанием природной кислоты и поэтому на сахаре можно смело экономить.

Отмечу, что даже без всяких консервантов, в том числе сахарного песка, клюква при определенных условиях (специальные корзины, кадушки из дерева, проветриваемое, затемненное и прохладное помещение с благоприятной температурой) благополучно хранится до года.

Перед началом измельчения каждую ягоду проверяем на добротность. Сухие, подгнившие, с плесенью, вялые — отбрасываем. Удаляем попавшиеся листки, веточки. Опускаем клюкву в миску с холодной водой, промываем, затем споласкиваем под проточной струей и лучше — в дуршлаге.

Просторно раскладываем чистые ягоды на бумаге или тканевом полотенце — оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, даем полностью обсохнуть. Время от времени можно перемешивать.

Оболочка у спелой клюквы тонкая, нежная, легко лопается, внутри много сока. Запросто справиться любым давящим подручным средством. Помните, что при измельчении сок брызгает.

К размятой ягодной кашице всыпаем сахар, перемешиваем.

Наполняем протертой клюквой чистые емкости. Храним под крышкой на полке холодильника и используем по назначению.

Кисло-сладкая клюква, протертая с сахаром, не только вкусна, но и полезна, особенно в период сезонной простуды.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Из клюквы что можно приготовить

Если вы не знаете, что из клюквы можно приготовить, кроме как разморозить, засыпать сахаром или добавить немного мёда, а потом просто есть, для начала – 5 советов по разумному приготовлению клюквы. Потом – 6 простых идей использования клюквы. Для реализации каждой нужно затратить не более 15 мин. (охлаждение не в счёт). Это будет бодрая и дельная разминка перед большим клюквенным забегом – с 11 рецептами и пошаговым приготовлением блюд из клюквы.

Перед тем, как из клюквы что-то приготовить знайте, что…

  • Клюква – ягода кислая и даже немного терпкая (от этого никуда не денешься). И многие хотят нейтрализовать эту кислоту. Один из способов – добавить сахар. Однако в 100 г клюквы уже есть примерно 4 г сахара. Поборники ЗОЖ советуют: если не хотите увеличивать содержание сахара, можете добавить 1/4 ч. л. пищевой соды при приготовлении клюквы. Так вы нейтрализуете кислоту. Нам кажется, что, если вы выбрали клюкву, нужно быть готовым к её вкусу и просто компенсировать кислинку другими продуктами – сладкими, острыми или чуть солоноватыми. Как это сделать, покажем на примерах наших рецептов чуть ниже.  
  • При термообработке важно не перегреть клюкву – иначе она превратится в кашу, а также, как отмечают особо чувствительные товарищи, начинает горчить. Клюкву следует готовить только до тех пор, пока она не лопнет, что обычно происходит менее чем за 10 мин. на среднем огне.
  • Если у вас нет свежей клюквы, но она нужна для определенного рецепта, можете использовать сушёную клюкву – просто её нужно сначала увлажнить. «Восстановите» сушёную клюкву, как изюм. Замочите клюкву в горячей воде и оставьте её примерно на 30 мин. А потом откиньте на сито. Для дополнительного вкуса замочите клюкву в фруктовом соке или в ликёре вместо воды.
  • Замороженная свежая клюква хранится в морозильной камере около года. Хотя иногда в рецептах рекомендуется разморозить и высушить перед использованием, замороженную клюкву не нужно размораживать перед использованием для приготовления салатов и приправ.
  • Заменяйте клюквой зёрна граната в чатни и используйте вместо части вишниЮ готовя вишнёвые пироги и пирожки.

Готовим клюкву

Из клюквы что можно приготовить. Домашний клюквенный соус

Конечно, это очевидно. Но так много людей просто этого не делают. Так что начните с отказа от готовых соусов и сделайте свой собственный. Это не так уж сложно; просто бросьте ингредиенты в кастрюлю с толстым дном и время от времени помешивайте её содержимое. Вы получите гораздо более вкусный клюквенный соус, чем покупной. Подавайте его к курице, индейке, кролику, свинине и даже к жирной рыбе. Если любите сэндвичи и бургеры, используете его и для их приготовления.

Есть такие базовые пропорции: 1 стакан питьевой воды (200 г), 1 стакан сахара (180 г), щепотка морской соли и 400 г клюквы. На среднем огне доведите до кипения воду и сахар. Дождитесь, когда сахар растворится и добавьте клюкву. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут. Вилите, как просто.

Считайте это отправной точкой для приготовления из клюквы соусов. Дополняйте 4 ингредиента палочками корицы, апельсиновой или лимонной цедрой, ломтиками свежего очищенного имбиря или плесните пару капель виски или ликёра. Вы можете заменить немного белого сахара на коричневый или заменить часть воды апельсиновым соком.

Каким бы ни был клюквенный соус домашнего приготовления, дайте смеси остыть минимум 15 мин. Пектин, естественно присутствующий в клюкве, сделает соус густым. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный сорбет

Если вы можете приготовить домашний клюквенный соус, вы также можете приготовить и клюквенный сорбет. Это, безусловно, хороший лёгкий десерт, которым можно насладиться после большого праздничного застолья. Вы, наверное, знаете, что сорбет прекрасно освежает вкусовые рецепторы и его можно подать, например, после салатов и закусок, чтобы по достоинству оценить вкус горячего.

На 400 г клюквы нужно: 1¼ – 1½ стакана сахара (225-270 г), 3 стакана питьевой воды (600 мл), небольшая щепотка морской соли и 1/4 стакана жидкого мёда (70 г). Смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне. Сахар должен раствориться. Уменьшите огонь, доведите до кипения. Проварите смесь около 10-15 мин. пока ягоды не лопнут.

Снимите с огня и охладите смесь. Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером. Процедите смесь через сито и перелейте в небольшой пищевой контейнер. Уберите в морозилку. Периодически доставайте контейнер и перемешивайте массу. Заморозьте до нужной консистенции. Или, когда смесь достигнет 4 °С, перелейте смесь в мороженицу и приготовьте в соответствии с инструкциями производителя.

Кстати, когда клюква варится, к ней тоже можно добавить цедру цитрусовых. Только не забудьте удалить её перед тем, как в дело вступит блендер.

Из клюквы что можно приготовить. Отменную начинку для яблочных пирогов

Хотите оживить классический яблочный пирог? Добавьте к яблокам клюкву: примерно 150 г ягоды на 1 пирог диаметром 26-28 см. Только помните, что клюква добавит кислинку пирогу, поэтому яблоки должны быть более сладкими. Из внесезонных сортов лучше всего используйте голден делишес. Если готовите перевёрнутые пироги, например, с ананасами, тоже не забывайте про клюкву. Спелый суперсладкий ананас красиво контрастирует с кисловатой ягодой.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный сироп

Придайте блинам, вафлям, тостам, йогурту или мороженому сезонный клюквенный вкус.

По сути, вам нужно приготовить простой сироп. Налейте в кастрюлю 1 стакан питьевой воды (200 мл), добавьте 1 стакан сахара (180 г) и 300 г клюквы. Вы можете сделать вкус сиропа более сложным, добавив цедру лимона или апельсина или кусочек свежего имбиря. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне и варите 1-2 мин., пока клюква не потемнеет. Не переусердствуйте! Как мы писали выше, в клюкве много пектина, и если вы будете варить сироп слишком долго, вы можете получить желе.

Снимите кастрюлю с огня и клюкву откиньте на сито. Толкушкой подавите клюкву, чтобы «выжать» из неё максимум оставшегося сиропа. Перелейте его герметичный контейнер и уберите в холодильник.

Из клюквы что можно приготовить. Клюквенный гуакамоле

Вы, вероятно, думаете, что ягоды – это последнее, что вы хотите видеть в гуакамоле. Но это работает! Гуакамоле с клюквой выглядит красочно и празднично плюс клюква разбавляет приятной кислинкой сливочный вкус авокадо.

Приготовьте гуакамоле из нарезанной кубиками мякоти авокадо, клюквы, мелко нарезанного репчатого лука или зелёного лука, очень тонко нарезанного перца халапеньо (без семян или с ними, по желанию), измельченного свежего чеснока, сока лайма и соли. Смешайте все ингредиенты в миске, аккуратно перемешайте и сразу же подавайте на стол. Остатки накройте пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка практически лежала на гуакамоле) и храните в холодильнике не более 1 дня.

Из клюквы что можно приготовить. Салат с орехами и фруктами

Возможно, вы не думали об изменении текстуры клюквы, но её можно легко измельчить в кухонном комбайне. Эта новая консистенция – отличная идея для простого и свежего салата. Измельченную клюкву и её сок переложите в салатницу. Добавьте орехи пекан и добавьте дольки мандаринов, апельсинов и яблоко, нарезанное ломтиками. Перемешайте. Салат готов! Если вы – перфекционист, очистите цитрусовые и используйте для салата только «филе» (без белых волокон и даже «стенок» каждой дольки – только мякоть, только самое лучшее!).

Рецепты из клюквы, как продолжение разговора А из клюквы что можно приготовить

Из клюквы можно приготовить соус к утке

Соус из клюквы обладает характерным кисло-сладким вкусом. И хорош, прежде всего, быстротой приготовления: обычно он готовится не больше 30 минут. В соус добавляют различные специи, репчатый лук, цедру и мед. Клюквенный соус подают охлажденным.

Утиные ножки с клюквенным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 4 утиные ножки
  • 30 г сливочного масла
  • 1 веточка розмарина
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 1 среднее красное яблоко
  • 1 красная сладкая луковица
  • 400 г клюквы
  • 100 г сахара
  • запеченный дольками картофель для подачи
  1. Натрите ножки солью, перцем и половиной сливочного масла. Сложите в зиплок-пакет с застёжкой вместе с розмарином, вытесните воздух, закройте пакет. Нагрейте воду (лучше всего в мультиварке с точным контролем температуры) до 85 °С, опустите пакет и готовьте при этой температуре 1,5 ч.
  2. Для соуса яблоко разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте толстыми перьями. Обжарьте лук и яблоки с оставшимся сливочным маслом на сильном огне, 5 мин.
  3. Добавьте клюкву и сахар, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, 20 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите и полностью остудите.
  4. Ножки выньте из пакета (сок из пакета можно влить в соус) и быстро обжарьте на сухой сковороде до красивой румяной корочки. Подавайте ножки горячими, с клюквенным соусом и картофелем.

Из клюквы можно приготовить соус для фрикаделек

Ищете горячую закуску для большой компании? Фрикадельки – отличный выбор. Их легко приготовить заранее, а прогреть в соусе можно за 10 минут до подачи.

Фрикадельки с клюквенным соусом

Для приготовления 6 порций нужно:

Для фрикаделек:

  • 1 маленькая луковица
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 больших яйца
  • 600 г фарша из свинины
  • 1 стакан крошек белого хлеба
  • 30-50 г кетчупа
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для соуса:

  • 350 г клюквы
  • 150 г сахара
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
  • семена примерно трети стручка ванили
  • 1/8 ч. л. тёртого мускатного ореха
  • 120-150 мл кетчупа
  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
  2. Для фрикаделек лук мелко нарежьте. Порубите листья петрушки. Слегка взбейте яйца. Положите все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и хорошо перемешайте.
  3. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки (примерно 30 штук).
  4. Переложите фрикадельки на противень и выпекайте в разогретой духовке 20–25 мин. или до полной готовности.
  5. Приготовьте соус. Положите в большую кастрюлю клюкву и сахар, влейте апельсиновый и лимонный сок. Доведите до кипения, добавьте апельсиновую цедру, ваниль и мускатный орех, готовьте на медленном огне 10 мин.
  6. Когда фрикадельки будут готовы, добавьте в соус кетчуп, перемешайте и положите фрикадельки. Готовьте вместе 5 мин. и снимите с огня. Переложите фрикадельки на большое блюдо. Подавайте горячими.

Из клюквы можно приготовить мусс на агар-агаре

Эффектное блюдо, подходящее для веганов и не только. Готовится блюдо просто, только нужно купить агар-агар – замену желатина, которую готовят на основе красных водорослей.

Клюквенный мусс с агар-агаром

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 1 ст. л. агар-агара
  • 150 мл питьевой воды
  • 600 г клюквы
  • 180 г сахара
  • 100 г мёда
  1. Залейте агар 100 мл теплой воды на 5 мин. Взбейте клюкву с оставшейся холодной водой в блендере и дайте отстояться. Влейте сок в большую кастрюлю, жмых заверните в марлю и также отожмите в кастрюлю.
  2. Добавьте в кастрюлю сахар, на среднем огне доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Добавьте агар и варите до полного растворения, примерно 7 мин.
  3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед и немного остудите, 3–4 мин. Затем взбейте миксером в пену, разложите по креманкам или бокалам и поставьте в холодильник на 2 ч.

Из клюквы можно приготовить желе с мандаринами на натуральном пектине

Такое желе можно подать и как самостоятельный десерт, и в составе других сладких блюд. А вообще такое клюквенно-мандариновое желе станет ярким сопровождением к любому мясному блюду.

Рождественское желе из клюквы и мандаринов

Для приготовления 1,5 л желе нужно:

  • 3 мандарина
  • 1 кг клюквы
  • 1 л питьевой воды
  • 700 г сахара
  • 3 ст. л. портвейна
  1. Мандарины очистите, разделите на дольки. Сложите вместе с клюквой в сотейник, залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 мин., пока ягоды не станут мягкими.
  2. Снимите с плиты и подавите массу толкушкой. Остудите и процедите через двойной слой марли, расстеленной над дуршлагом. Должно получиться около 1,4 л жидкости, если меньше – разбавьте водой. Уберите на ночь в холодильник.
  3. Верните жидкость в кастрюлю, добавьте сахар. Разогрейте, помешивая, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения. Держите на слабом огне, снимая пенку, 20 мин. Если у вас есть термометр для карамели – температура жидкости должна быть 105 °С, если нет – капните сироп на холодную тарелку, капля должна застыть до состояния «мягкого шарика».
  4. Снимите сироп с огня, удалите остатки пенки и вмешайте портвейн.
  5. Разлейте сироп по стерилизованным банкам, закупорьте и дайте остыть.

Из клюквы можно приготовить клюкву в сахаре

Это такая классика жанра – как леденцы монпасье или конфеты «Мишки на севере», – что про нее и рассказывать ничего не нужно. Просто сидите перед телевизором и едите – одну за другой, одну за другой…

Клюква в сахарной пудре

Для приготовления 2 кг сладости нужно:

  • 2-3 белка
  • 1 кг крупной клюквы
  • 1 кг сахарной пудры
  1. Белки слегка взбейте вилкой и смешайте с клюквой.
  2. Выложите ягоды в сито и дайте стечь излишкам белка.
  3. Порциями обваляйте клюкву в сахарной пудре.
  4. Выложите клюкву на бумагу для выпечки. Оставьте на 2–3 ч. Разложите по картонным коробкам.

Из клюквы можно приготовить начинку для дрожжевого пирога

Всем любителям добротной домашней выпечки посвящается этот роскошный дрожжевой пирог с клюквой! Он не только обладает впечатляющей внешностью (согласитесь: рулеты всегда выглядят очень торжественно), но и отличается изумительным ароматом и изысканным вкусом. За последний отвечает, конечно же, главная героиня начинки – клюква. А фундук, который составляет компанию ягоде, делает текстуру выпечки неожиданной, очень интересной.

Дрожжевой пирог с клюквой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 100 г жареного фундука
  • 300 г клюквы
  • 120 г сахара
  • цедра половины апельсина
  • 500 г б/опарного дрожжевого теста (рецепт см. здесь или здесь)
  • 1 желток
  • 1 ч. л. молока
  • мука для раскатывания теста
  1. Приготовьте начинку дрожжевого пирога с клюквой. Сначала жареные орехи порубите в мелкую крошку ножом. Толкушкой разотрите 3/4 клюквы с сахаром в миске.
  2. Тщательно перемешайте в миске размятую толкушкой клюкву, измельченные орехи и апельсиновую цедру в миске. Начинка для дрожжевого пирога готова.
  3. Тесто для пирога раскатайте в тонкий пласт. Равномерно распределите начинку на 2/3 поверхности теста. Добавьте целые ягоды, вдавите их в начинку. Начиная с занятой начинкой стороны, сверните рулет. Влажными руками тщательно защипните края. Сверните рулет спиралью («улиткой»).
  4. Переложите будущий пирог на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 мин для расстойки.
  5. Смажьте дрожжевой пирог с клюквой желтком, взбитым с молоком. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30 мин. На стол подавайте тёплым.

Из клюквы можно приготовить начинку для бисквитного рулета

Нежный крем с ароматом апельсина, воздушный бисквит, а между ними взрывная клюква. Этот рулет понравится любителям ярких вкусов.

Рулет с клюквой и апельсиновым маскарпоне

Для приготовления 6 порций нужно:

Для бисквита:

  • 125 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 125 г сахара

Для клюквенного сиропа:

  • 200 г клюквы
  • 75 г сахара
  • сок 1 лимона

Для крема:

  • 200 г маскарпоне
  • 70 г сахарной пудры
  • цедра 1 большого апельсина
  • 200 мл сливок жирностью 33%
  1. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки.
  2. Просейте муку. Растопите масло и остудите. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы. В несколько приёмов добавьте муку и перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
  3. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разровняйте. Выпекайте 10–12 мин., до готовности. Переложите горячий корж на полотенце, удалите бумагу и сверните в рулет по длинной стороне. Оставьте на 30 мин.
  4. Положите клюкву в кастрюлю вместе с сахаром и лимонным соком. Готовьте на среднем огне, пока клюква не выпустит много сока, а жидкость не загустеет, примерно 10 мин. Снимите с огня и остудите.
  5. В большой миске взбейте маскарпоне, сахарную пудру и апельсиновую цедру, пока маскарпоне не станет воздушным. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков. В три приёма добавьте сливки к маскарпоне, продолжая взбивать. Должна получиться пышная, довольно мягкая масса. Следите, чтобы не переусердствовать со взбиванием крема.
  6. Разверните корж и смажьте клюквенным сиропом. Оставьте до полного остывания коржа.
  7. Отложите примерно 3 ст. л. крема для украшения. Смажьте корж кремом и сверните рулет. Заверните в пергамент и уберите в холодильник на 4–6 ч. Покройте поверхность рулета полосками крема, украсьте клюквой и подавайте.

Из клюквы можно приготовить морс без сахара – с мёдом

Домашний клюквенный морс – настоящее натуральное лекарство! В состав этого напитка входит свежеотжатый ягодный сок, а также мёд, который добавляется в не слишком горячий клюквенный отвар. Таким образом, питательные вещества ингредиентов сохраняются максимально полно, и приготовленный морс способен не только доставить приятные вкусовые ощущения, но и принести организму ощутимую пользу.

Домашний клюквенный морс

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 600 г клюквы
  • 2 л питьевой воды
  • 2 ст. л. мёда
  1. Клюкву пересыпьте в миску и разомните пестиком. Выделившийся сок отожмите через марлю, сложенную вдвое, в стеклянную ёмкость. Уберите до использования в холодильник.
  2. Оставшиеся в марле мятые ягоды переложите в кастрюлю. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 2-3 мин. Отвар процедите через марлю или самое частое сито.
  3. Отвару дайте остыть до 50 °C. Добавьте в него мёд и перемешайте.
  4. Влейте оставшийся свежевыжатый клюквенный сок. Снова перемешайте. Дайте домашнему клюквенному морсу полностью остыть и подайте на стол.

Из клюквы можно приготовить … ещё один морс, теперь пряный от простуды

Это ещё один морс – горячий и душистый. Только в него в отличии от предыдущего напитка добавляются специи и пряности.

Пряный клюквенный морс от простуды

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 300 г клюквы
  • 1,2 л питьевой воды
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 палочка корицы
  • 1 маленький корешок сухого имбиря
  • 5 бутонов гвоздики
  • по 5 горошин черного, душистого и розового перца
  • маленькая щепотка мускатного ореха
  • цветочный мёд для подачи, по желанию
  • 1 лимон для подачи
  1. Отожмите из клюквы сок.
  2. Выжимки залейте холодной водой. Добавьте коричневый сахар и все специи, слегка растолчённые в ступке.
  3. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10 мин. Остудите, 15 мин., процедите.
  4. Смешайте с клюквенным соком, добавьте мёд по вкусу прямо в чашку. Подавайте тёплым (но не горячим) с ломтиком лимона.

Из клюквы можно приготовить пунш для детей – ведь он безалкогольный

Предлагаем пить безалкогольный вариант пунша – «киндер пунш» – всем и в неограниченных количествах.

Киндер пунш

Для приготовления 6-8 порций нужно:

  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 больших апельсина
  • 1 лимон
  • 1 большое яблоко
  • 500 г клюквы
  • 200 г коричневого сахара
  • 2 палочки корицы
  • половина стручка ванили
  • 2 бутона гвоздики
  • 1/8 ч. л. мускатного ореха
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 2 л питьевой воды
  • мандарины и апельсины для подачи
  1. Имбирь нарежьте ломтиками. Апельсины и лимон с кожурой разрежьте на 6 частей. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Каждую часть разрежьте пополам.
  2. Немного клюквы отложите для подачи. Смешайте в большой кастрюле все ингредиенты.
  3. Залейте холодной водой. Накройте крышкой и доведите на среднем огне до кипения, варите 5 мин. Снимите с огня и, не снимая крышки, дайте остыть примерно до 40 °С.
  4. Процедите, положите в бокалы дольки цитрусовых и клюкву и подавайте. Или разлейте по банкам и подавайте с разноцветными соломинками.

Из клюквы можно приготовить домашнюю наливку для взрослых

Если вы никогда ранее не готовили алкогольные напитки, начните с Клюковки. Сделать это невероятно просто, да и ингредиенты вполне доступны каждому. Клюковка – ароматная, не приторная, с приятной кислинкой. Только без злоупотреблений!

Это рецепт быстрого приготовления напитка. Если хотите получить более насыщенный вкус домашней Клюковки, добавьте к ягодам меньше сахара, залейте водкой и закройте ёмкость. Оставьте при комнатной температуре на более продолжительное время (до 7 дней).

Домашняя наливка Клюковка

Для приготовления наливки из 1 л крепкого алкоголя нужно:

  • 300 г клюквы
  • 90 г сахара
  • 1 л качественной водки
  1. Клюкву насыпьте в миску и слегка разомните с сахаром.
  2. Влейте в миску с клюквой водку и перемешайте ложкой. Верх ёмкости затяните пищевой плёнкой и накройте фольгой. Оставьте при комнатной температуре на 2 ч.
  3. Получившуюся домашнюю клюквенную наливку на водке процедите через мелкое сито или два слоя чистой марли. Перелейте в бутылку и уберите в холодильник на сутки или до дня использования. Примерно за 1 ч до подачи на стол переложите бутылку из холодильника в морозилку и хорошо охладите.

Морс из клюквы рецепт – Русская кухня: Напитки. «Еда»

Морс из клюквы рецепт – Русская кухня: Напитки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Юлия Шлыкова порций:  12ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов464

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Клюкву моем и перебираем, если свежая, или размораживаем, если замороженная.

2Кладем клюкву в сито/дуршлаг/несколько слоев марли и хорошенько разминаем толкушкой или руками.

3Получившийся сок отставляем в сторону, то, что осталось от ягод — в кастрюлю, заливаем холодной водой и на огонь, сахар туда же.

4Доводим до кипения, кипятим минут 10-15.

5Снимаем с огня, выливаем в кастрюлю ранее полученный сок, размешиваем.

6Процеживаем через мелкое сито или через марлю.

7Готово! Получается отличный, насыщенный, в меру сладкий морс. Для тех, кто любит пить морс горячим — рекомендую прямо в кружку с морсом положить ложку мёда, так напиток станет еще полезнее и ароматнее. Теплой осени! 🙂

Популярные запросы:

Комментарии (5):Показать все комментарии

0

Вкусно! Сахара добавляла на глаз пол стакана.

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо, сахара брала в 2 раза меньше, прекрасно получилось.

ОтветитьПожаловаться

3

спасибо, а сколько дней его можно хранить?

ОтветитьПожаловаться

0

В холодильнике неделю простоит, наверняка.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

6 часов 40 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Клюква в сахаре кто придумал. Рецепты приготовления клюквы в сахаре в домашних условиях

Клюква в сахаре любима всем еще с детства. Тонкий, сказочный вкус этого сладкого лакомства, которое просто тает во рту и взрывается брызгами свежести, запомнился многим. Кисленькая ягодка, укутанная сладким облаком сахарной пудры – удивительно вкусный десерт.

Клюква – это не просто ягода, это еще и отличное лекарство, прекрасный источник витамина С. Эта ягода просто необходима нам в сезон инфекций и простуд! Среди всех средств по повышению иммунитета клюкве нет равных! Она отлично повышает аппетит, нормализует обменные процессы в организме. Она прекрасно укрепляет сосуды, приводит в норму уровень холестерина, препятствует образованию тромбов, камней в почках, мочевом пузыре.

В виде «снежных шариков» клюква приводит в неописуемый восторг не только малышей, но и взрослых людей! Маленькие коробочки с этими конфетками иногда встречаются в магазинах. А вот заядлым любителям этого лакомства мы предлагаем приготовить его дома. Тем более, что это совсем не сложно! Давайте поговорим о том, как приготовить клюкву в сахаре?

Рецепт клюквы в сахаре

Ингредиенты:

  • ягоды клюквы – 300 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

Как сделать клюкву в сахаре? Чтобы приготовить это изумительное снежное лакомство, берем крупные, плотные ягоды, хорошенько моем, перебираем и высушиваем полотенцем. Затем приступаем к приготовлению глазури. Для этого отделяем белок от желтка и хорошенько взбиваем белок миксером до образования пышной белой пены. Сахарную пудру просеиваем, добавляем немного лимонного сока и все перемешиваем. Постепенно добавляем к взбитому белку пудру и взбиваем добела. В итоге у вас должна получиться густая тянучая глазурь. Переливаем ее в миску, всыпаем клюкву и очень аккуратно перемешиваем. На плоский поднос насыпаем просеянную сахарную пудру и выкладываем чайной ложкой по одной ягодке, тщательно обваливая их в пудре. Надавливаем очень осторожно, чтобы не повредить и не помять клюкву. Затем на другой поднос насыпаем еще пудры и слегка подсохшие, но еще влажные конфетки, обкатываем еще раз. Делаем это до тех пор, пока шарик с ягодой значительно не увеличится в размере и не станет совершенно сухим. Готовое лакомство осторожно перекладываем на сухой противень и отправляем в разогретую до 45° теплую духовку на 25 минут.

Подсушенную клюкву сверху ещё раз посыпаем сахарной пудрой и храним в стеклянной, плотно закрытой баночке. Угощаем этим сказочным и волшебным лакомством своих родных и друзей, не разглашая рецепт приготовления! Пусть это будет нашим с вами маленьким секретом!

Рецепт клюквы, протертой с сахаром

Помимо конфет, вы можете перетереть клюкву с сахаром, и у вас получится еще одно полезнейшее и вкусное лакомство, которое можно использовать как варенье, готовить морсы и добавлять к десертам.

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний
. Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

  1. После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
  2. Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
  3. Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете
. Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Вам понадобится
:

Как приготовить
:

  1. Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
  2. Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
  3. Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
  4. Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

Вам понадобится
:

  • ягоды клюквы — 1 кг;
  • сахарный песок — 0,9 кг.

Как приготовить
:

  1. Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
  2. Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
  3. Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
  4. Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
  5. Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Вам понадобится
:

  • ягоды клюквы — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 0,25 кг.

Как приготовить
:

  1. Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
  2. Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
  3. Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Вам понадобится
:

  • ягоды клюквы — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • апельсин — 1 шт.

Как приготовить
:

  1. Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
  2. Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
  3. Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
  4. Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
  5. Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
  6. Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

Вам понадобится
:

Как приготовить
:

  1. Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
  2. Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
  3. Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
  4. Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
  5. Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
  6. Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
  7. Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
  8. Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. продукта 200 ккал.

Как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Что запомнить

  1. Клюква протертая с сахаром на зиму — идеальный вариант, чтобы сохранить полезные свойства ягоды в сезон простуды.
  2. В классическом рецепте пропорции сахара и ягод берите одинаковыми.
  3. Клюква под сахарной пробкой долго хранится из-за особенностей приготовления десерта — пергаментная бумага поверх «холодного варенья».
  4. Апельсин придает клюкве особый аромат и усиливает ее лечебные свойства.
  5. Клюква в сахарной пудре обладает особым вкусом и готовится 2−3 часа.

Ни для кого не секрет, что максимальная польза сконцентрирована только в свежих ягодах и фруктах, а любые заготовки из них уменьшают количество витаминов в конечном продукте. Потому сохранить пользу клюквы смогут только десерты без длительной термической обработки. И лучшим решением станет клюква в сахаре. Можно использовать как цельные ягодки, покрытые сахаром или сладкой глазурью, так и перетертую с сахаром клюкву, приготовленную по принципу «холодного» варенья.

Этот простой рецепт ягодного десерта готовится из продуктов, которые всегда найдутся на любой кухне. Останется только купить клюкву и приняться за приготовление.

Возьмите:
  • 500 г ягод клюквы;
  • 2 белка куриных яиц;
  • 500 г сахарной пудры.
Этапы приготовления:
  1. Клюкву залить водой и перемешать. В результате таких действий на поверхность всплывет сор, который мог попасть в ягоды. Его следует собрать с помощью ситечка, воду слить, а клюкву обсушить в течение 1 – 2 часов, чтобы не осталось на ее поверхности влаги. Для этого ягоды укладывают на полотенце и периодически перемешивают.
  2. Белки размешать (важно: не взбивать!) до однородной консистенции. Образования пены нужно всячески стараться избежать, иначе пузырьки воздуха не дадут белкам покрыть ягоды равномерной пленкой.
  3. Небольшими порциями клюкву окунать в белки, затем, вылавливая ягоды ситечком (это позволит лишним белкам стечь), перекладывать их в емкость с сахарной пудрой. Хорошенько обвалять клюкву и переложить в емкость для подачи или хранения.

Рецепт на зиму без варки

В сахаре ягоды клюквы по этому рецепту получаются не слишком сладкими, но благодаря отсутствию термической обработки они сохраняют всю свою витаминную пользу.

Для этой зимней заготовки нужно взять:
  • 1000 г ягод клюквы;
  • 900 г сахара.
Ход работы:
  1. Вымытые и обсушенные ягоды засыпать 600 г сахара и размять с помощью картофелемялки. После этого клюкву убрать на ночь в холодильник. Это нужно для того, чтобы сахар полностью растворился в выделившемся соке.
  2. На следующий день разложить клюкву в сахаре по пол-литровым баночкам, не доходя до края 1,5 – 2 см.
  3. Из пергамента вырезать кружки на пару сантиметров больше, чем диаметр горлышка банки. Накрыть ими клюкву, а сверху насыпать по одной – две столовые ложки сахара.
  4. Закрыть заготовку крышками и убрать в прохладное место для хранения.

С добавлением апельсинов

Ягоды клюквы обладают небольшой горчинкой во вкусе, но такого недостатка не имеют десерты из нее, приготовленные с добавлением цитрусовых (лимонов или апельсинов).

Чтобы приготовить клюкву в сахаре с апельсинами, надлежит заранее подготовить:
  • 1000 г ягод клюквы;
  • 1000 г сахарного песка;
  • 3 крупных апельсина.
Клюква в сахаре в домашних условиях с цитрусовыми готовится следующим образом:
  1. С одного апельсина тонко снять цедру с помощью мелкой терки или ножа для чистки картошки. Из самих апельсинов выжать стакан сока. Если жидкости получится меньше этого объема, можно взять еще один плод или долить до нужного объема воду.
  2. Апельсиновый сок влить в емкость с сахаром и поставить на средний огонь. При постоянном помешивании довести смесь до полного растворения сахара, но ни в коем случае не позволять сиропу кипеть.
  3. Переложить в сироп промытые и обсушенные ягоды клюквы и цедру одного апельсина. Томить состав примерно 10 минут, не допуская кипения, до того момента, когда ягоды начнут лопаться.
  4. Переложить клюкву в подготовленные стерильные банки и хранить в прохладном месте, плотно закрыв крышками.

Клюква, протертая с сахаром

Протертые с сахаром ягоды, которые не поддавались термической обработке, так же полезны, как и только собранные. Таким способом хозяйки предпочитают готовить смородину, малину, бруснику, рябину и прочие дары садов.

Чтобы так заготовить клюкву, потребуется:
  • 1000 г свежей или мороженой клюквы;
  • 1000 г белого кристаллического сахара.
Очередность действий:
  1. Клюкву старательно промыть. Делать это можно, как «купая» ее в большой емкости, так и промывая под проточной водой, предварительно поместив в дуршлаг. Чистые ягоды обязательно нужно обсушить, чтобы ни капли воды не попало в десерт. Если клюква будет влажной, то при дальнейшем хранении в банке могут создаться благоприятные условия для развития микроорганизмов, провоцирующих брожение или появление плесени. По этой же причине тара должна быть стерильной и сухой.
  2. Подготовленную клюкву измельчить с помощью мясорубки или размять толокушкой для картофельного пюре и засыпать сахаром. Перемешать.
  3. В идеале, клюкву в сахаре нужно оставить на несколько часов для растворения сладких кристаллов. Но можно и сразу разложить ее по банкам, закрыть и убрать на хранение.

Как сделать в блендере

Небольшие порции клюквы в сахаре очень удобно готовить с помощью блендера. Это может быть как чаша с ножами, так и погружное устройство.

Пропорции ингредиентов в этом случае на небольшую порцию заготовки будут такими:
  • 500 г свежей клюквы;
  • 500 г сахара.

Поскольку не предусмотрено, что маленькая порция клюквы в сахаре будет долго храниться, то «нелюбители» сладкого могут немного уменьшить количество сахара.

Особенности приготовления в блендере:
  1. Подготовить ягоды и тару для последующего хранения. Клюкву вымыть, банки простерилизовать. Сырье и емкости тщательно обсушить.
  2. Если измельчать все погружным блендером, то в емкость подходящего литража высыпать ягоды и сахар. Все перемешать и измельчить блендером.
  3. Если используется чаша с ножами, то ингредиенты помешают в нее и перебивают до однородности.
  4. Готовую клюкву в сахаре переложить в подготовленные емкости небольшого объема.

Такая заготовка подходит для приготовления ягодного чая или клюквенного морса.

Вариант для хранения в морозильной камере

Не всегда для баночки клюквы в сахаре можно найти место на полке в холодильнике, а вот пакет с замороженным продуктом прекрасно устроится в морозильной камере.

Пропорции клюквы с сахаром для такого способа хранения будут немного отличаться от классической рецептуры:
  • 1500 г клюквы;
  • 250 г сахара.
Алгоритм действий:
  1. Вымытые и обсушенные ягоды перетереть любым доступным способом (блендер, мясорубка или картофелемялка), засыпать сахаром и перемешать до его полного растворения.
  2. Затем наполнить полученной массой плотные пакеты для заморозки и закрыть их. Можно линейкой продавить на пакете бороздочки, разделив заготовку на порционные кубики, и отправить в морозильную камеру.

Клюква в сахаре с глазурью из сиропа

Чтобы покрыть яркие ягоды клюквы сахарной глазурью, необходимо подготовить:
  • 200 г свежих ягод;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 120 мл воды;
  • 100 г сахарного песка.
Последовательность приготовления:
  1. На огонь отправить сахар с водой и прогревать их смесь до тех пор, пока абсолютно все сладкие кристаллики не разойдутся в жидкости.
  2. Клюкву хорошенько вымыть, как и в предыдущих рецептах, и слегка влажные ягоды обвалять в сахарной пудре.
  3. Затем опустить клюкву в сироп и перемешать, чтобы каждая ягода была полностью им покрыта. Ситечком выудить плоды из сладкой массы и разложить в один слой на некотором расстоянии друг от друга.
  4. Когда сироп на ягодах немного подсохнет, останется только притрусить их сверху сахарной пудрой и перемешать для более равномерного распределения слоя глазури. Клюква в сахарной глазури готова.

Чтобы придать десерту нежный аромат ванили, можно смешать сахарную пудру с ванилином.

Сколько стоит клюква в сахаре (средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

Заветные белые шарики с красной начинкой наверняка были вожделенной мечтой каждого советского ребенка наряду с воздушными кукурузными палочками в сахарной глазури и сладкой газировкой с миллионами ядреных пузырьков.

В том, что клюква в сахаре и на сегодняшний день не утратила своей популярности среди бесчисленного количества заграничных сладостей нет ничего удивительного, ведь идеальная гармония сладости и легкой кислинки ягод клюквы мало кого оставит равнодушным.

Согласитесь, многие из нас в действе удивлялись, как можно в сахар засунуть целую клюквину. Причем неповрежденную, сок который не просачивается через белоснежный сахарный панцирь и не окрашивает его в розовый цвет. Сегодня, когда на просторах интернета можно найти неимоверное количество самых изощренных кулинарных изысков, рецепт приготовления клюквы в сахаре не забыт и им с удовольствием пользуются многие хозяйки.

Так, чтобы самостоятельно сделать любимое лакомство, необходимо всего лишь иметь под рукой 3 компонента: непосредственно свежую , сахарную пудру и яичный белок. Состав клюквы в сахаре, как и все гениальное, прост, не так ли? Для приготовления десерта цельные крупные ягодки тщательно промываются и хорошенько обсушиваются.

Куриные яйца разделяются на белок и желток (последний можно использовать для других кулинарных творений). Белок немного взбивается до пены, в которой нужно перемешать ягоды клюквы. Если у вас нет сахарной пудры, можно с легкостью изготовить ее самостоятельно при помощи кофемолки. Белая сладкая пыльца равномерно распределяется по плоской поверхности и покрытые белком ягоды пальцами перекатываются по ней до нарастания сахарного слоя.

Польза клюквы в сахаре

Безусловная польза клюквы в сахаре наряду с отменными гастрономическими качествами этого продукта делают ее столь популярной. Полезные свойства клюквы известны практически каждому человеку. Прежде всего, это натуральный источник аскорбиновой кислоты, которая просто необходима организму человека в сезон простуд и инфекций. Помимо этого, в составе этой ягоды есть достаточно редкий витамин РР, способствующий усвоению витамина С.

Несмотря на то, что в этом сладком продукте содержится много сахара, за счет чего особо злоупотреблять им не стоит людям, склонным к полноте и развитию кариеса, польза клюквы в сахаре очевидна, так как в ней присутствуют природные антибиотики — фитонциды. Благодаря этим веществам ягода нередко используется в качестве профилактического средства от расстройств желудка.

Калорийность клюквы в сахаре 190.13 кКал

Энергетическая ценность клюквы в сахаре (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

« Почему
не будет мой гель для клюквенного соуса?
«

Уважаемый
Энн и Сью,

Почему домашний клюквенный соус никогда не бывает
гели как у консервированной разновидности? Есть ли недостающий ингредиент?
к моему соусу?

Крис Уоллес
Энн-Арбор, Мичиган

Привет
Крис,

Для простой клюквы вам нужно всего три ингредиента.
соус: клюква, сахар, вода.

Клюква от природы богата пектином, поэтому она желеобразная.
легко при правильных условиях. Пропорции ингредиентов
и время приготовления определяют, получится ли у вас
слишком жидкий соус, идеально загустевший соус,
или гель, достаточно твердый, чтобы разрезать его ножом.

Кому
приготовить 2 1/4 стакана клюквенного соуса, вместе отварить 1
стакан воды и 1 стакан сахара, пока сахар не растворится,
периодически помешивая.Добавьте 3 стакана свежей клюквы
и тушить, периодически помешивая, пока ягоды
полупрозрачные. Продолжайте варить примерно до половины.
ягоды открываются и выделяют пектин. Соус
загустеет при охлаждении.

Если вам нужна форма для клюквы, которая сохраняет свою форму, продолжайте
кипятить смесь, чтобы из
фрукты, дополнительное количество воды испарится, а соус
становится достаточно густым, чтобы затвердеть в твердом геле.Используйте конфету
термометр для проверки соуса: вы можете быть уверены, что
соус готов к гелеобразованию, когда температура сиропа достигает 217 ° F.
(103 ° С). Если приготовить его при температуре выше, чем
при этом испаряется слишком много воды, и гель будет эластичным
в текстуре. При приготовлении до правильной температуры
гель сохранит свою форму после того, как остынет и перевернется
из формы.

Указанные выше пропорции ингредиентов важны:
Рецепты, в которых содержится слишком много сахара, сложнее
чтобы достичь точки гелеобразования, потому что сахар повышает температуру кипения
точка смеси.

Итак, никаких сложных ингредиентов! Некоторое пристальное внимание к пропорциям
а время приготовления даст вам именно ту консистенцию
вы хотите.

Праздник ура!
Энн и Сью

©
Эксплораториум | Политика использования
| Политика конфиденциальности

Веганское печенье с коричневым сахаром и клюквой

На пятый день моих «12 дней рождественских рецептов» мы готовим веганское печенье с клюквенным коричневым сахаром! Это печенье мягкое, жевательное и состоит из простых ингредиентов! Они приправлены корицей, мускатным орехом и гвоздикой и покрыты апельсиновой глазурью, что делает их идеальным рождественским печеньем.

Эти сказочные печенья являются частью партнерства с Florida Crystals®! Я работал с Florida Crystals® раньше и мне очень нравятся все их продукты. Мы используем их органический светло-коричневый необработанный тростниковый сахар в этих печеньях, и он идеально подходит. Их коричневый сахар имеет тонкий карамельный вкус и не затвердевает, как многие другие коричневые сахара. Мы также используем их органический порошкообразный тростниковый сахар для апельсиновой глазури! Он прекрасно смешивается и идеально сочетается с апельсиновым соком.

какие ингредиенты мне нужны для этого печенья?
где я могу купить сахар Florida Crystals®?

Сахар Florida Crystals® можно купить в Интернете и во многих продуктовых магазинах! Если вы хотите заказать его онлайн, вы можете использовать новый процесс онлайн-заказа Florida Crystals®, чтобы найти ближайшее к вам место, где можно купить сахар Florida Crystals®, а также добавить все ингредиенты для этого печенья в свой список покупок!

Давайте поговорим еще о нескольких причинах, по которым я люблю Florida Crystals®.Они выращивают единственный в США органический тростниковый сахар-сырец и используют экологически безопасные семейные фермы. И весь их сахар минимально обработан, нерафинирован и подходит для веганов! Как я уже упоминал ранее, я работал с Florida Crystals® раньше и мне нравится все в этой компании. Их сахар на высшем уровне, и мы хотим только самого лучшего для нашего печенья!

Полный рецепт этих файлов cookie приведен ниже, но вы также можете получить его на веб-сайте Florida Crystal’s®!

как хранить эти куки?

Если вы не можете съесть все эти печенья сразу, к счастью, они останутся хорошими в течение нескольких дней! Храните оставшееся печенье в закрытом контейнере, и оно будет храниться в течение 3-4 дней.

других рецептов в моих 12 дней Рождества рецепты

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

ингредиенты

  • 2 2/1 чашки универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 / 4 чайных ложки измельченной гвоздики
  • 1 1/2 стакана органического светло-коричневого тростникового сахара Florida Crystals®
  • 1/2 стакана миндального масла
  • 1/2 стакана несладкого яблочного соуса
  • 3 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3/4 стакана сушеной клюквы
  • 2 стакана измельченного органического тростникового сахара Florida Crystals®
  • 3-4 столовые ложки апельсинового сока

инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противни пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, пищевую соду, корицу, мускатный орех и гвоздику. Отложите в сторону.

  • В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахар, миндальное масло, яблочное пюре, кокосовое масло и ваниль до однородного состояния в течение примерно 1 минуты. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости, пока не смешается. Добавьте клюкву и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

  • Используя ложку мороженого на 2 унции, выложите тесто на подготовленные противни. Слегка разгладьте ладонью. Выпекать 10-12 минут или до золотистого цвета по краям. Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Переложите печенье в стойку для охлаждения.

  • Пока печенье остынет, сделайте апельсиновую глазурь. Смешайте сахарную пудру и апельсиновый сок и взбейте до однородной массы. Полить полностью остывшее печенье. Наслаждаться!

Простой домашний рецепт из засахаренной клюквы

Свежая клюква — настоящее сезонное лакомство.Скорее всего, большинство из нас редко видят клюкву в местном супермаркете до самого Дня Благодарения и заканчивая прямо перед Рождеством. Свежая клюква, в отличие от черники или малины, безумно терпкая и немного горькая в сыром виде.

Хотя вы можете попробовать съесть несколько штук, я бы не рекомендовал это. Я бы порекомендовал объединить эту свежую клюкву с небольшим количеством простого сиропа и сахара, чтобы получить изумительную засахаренную клюкву.

Что такое засахаренная клюква?

Клюква в сахаре — это свежая клюква, покрытая простым сиропом и посыпанная сахаром.Свежая клюква очень терпкая и немного горькая.

Простой сироп обеспечивает базовую сладость, а также позволяет сахарному песку прилипать к ягодам. Также есть кратковременное нагревание, которое приведет к разрушению ягод и уменьшению кислотности.

Наш подход к засахаренной клюкве

При разработке этого рецепта мы хотели сделать наименьшее, самое простое и самое быстрое практическое количество засахаренной клюквы, которое можно было бы приготовить за один раз.Это позволит вам увеличить количество сиропа, сахарной смеси или партии по своему усмотрению.

Из-за чрезвычайно быстрого и простого характера этого рецепта вы получите немного более грубую сахарную пыль. Если вы хотите получить самое тонкое сахарное покрытие, вам нужно будет дольше просохнуть на воздухе перед тем, как посыпать пылью, и свести к минимуму контакт с клюквой (шумовкой, а не ситом, решеткой для выпечки, а не циновками / пергаментом).

Конечно, вы также можете использовать более мелкозернистый сахар, например сахарную пудру (мелкозернистый, не измельченный).

Что делает клюкву хорошо засахаренной

Свежая клюква настолько терпкая, что ее нельзя есть сырой. Когда мы подслащиваем клюкву сахаром, это уравновешивает кислотность. Клюква в сахаре не просто сбалансирована и съедобна, она очень вкусна. Представьте, что это ребенок с обратным кислым пятном, сладкий снаружи, терпкий внутри. Так легко покрыть целую миску из них!

Задача с клюквой в сахаре

Основной проблемой, которую мы определили при разработке этого рецепта, были правильные простые пропорции сиропа и сладость.Мы остановились на соотношении сахара и воды 2: 1 без каких-либо сокращений.

Если вы сделаете стандартный простой сироп 1: 1, как для коктейлей, он не будет достаточно вязким, чтобы прилипнуть к клюкве. Вы определенно можете пойти 3: 1, но полученная засахаренная клюква будет просто конфетой.

Мы рекомендуем 2: 1, если вы хотите сохранить свежий вкус клюквы и приятный привкус губ, который заставит вас возвращаться снова и снова.

Разработка ароматов

Мы разработали этот рецепт, чтобы вы могли легко улучшить вкусовые характеристики засахаренной клюквы.Два места, где вы можете изменить и развить вкус, — это сироп и сахарная пудра.

Добавки сиропа
  • Цедра апельсина: Апельсин — очевидное сочетание, когда дело доходит до клюквы. Они похожи на арахисовое масло и желе из праздничных фруктов. Свежая апельсиновая цедра — отличный способ подправить сироп.
  • Фруктовые соки : лимонад, апельсиновый сок, грейпфрут и виноград отлично сочетаются с клюквой
  • Алкоголь: Я часто добавляю немного горечи в свои фруктовые блюда , Ангостура или апельсин — отличные варианты.
  • Ваниль: Не было бы праздников без небольшого количества ванили в смеси
  • Травы: Мята и розмарин хорошо сочетаются с клюквой
  • Пищевой краситель: Это не изменит вкус, но вы можете получить клюкву свекла красная
Сахарная добавка
  • Корица: Корица работает с клюквой, но я думаю, вам нужно готовить ее немного дольше (примерно на 2-3 минуты больше), так как вы входите в соленую территорию.
  • Кардамон: Для тех, кто не знаком, кардамон — это нечто среднее между ванилью и мускатным орехом, он придает приятную сладость и экзотический вкус приготовленным фруктам.
  • Лимонная кислота или аскорбиновая кислота: Если вы хотите получить полный кисло-сладкий вкус, вы можете порезать сахарную присыпку лимонной или аскорбиновой кислотой. Полученная смесь — это то же самое, что покрыто кислым пятном и другими кислыми конфетами.

Что сочетается с засахаренной клюквой?

Клюква в сахаре — отличный десерт и коктейль.Если вы готовите космополитичный праздник, клюквенный чизкейк или сапожник, бросьте сверху несколько этих ягод. Клюква в сахаре на удивление хорошо сочетается с ванильным мороженым, и, конечно же, вы всегда можете съесть ее в чистом виде.

Необходимые инструменты

Вы можете приготовить засахаренную клюкву с помощью нескольких обычных кухонных инструментов, таких как средняя кастрюля, мерный стаканчик, сито и деревянная или силиконовая ложка. Хотя это и не обязательно, силиконовый коврик или пергаментная бумага действительно помогают при сушке.

При приготовлении любых кондитерских изделий из топленого сахара вам понадобится пергаментная бумага или силиконовые инструменты и рабочие поверхности, поскольку они не прилипают к сахару.

Ингредиенты

  • 1 стакан клюквы
  • 1/4 стакана сахара для сиропа
  • 1/8 стакана воды для сиропа
  • 1/4 стакана сахара для опудривания

Инструкции

  1. Добавьте сахар в сироп и воды в кастрюлю среднего размера и довести до кипения
  2. Немедленно выключите горелку, добавьте клюкву и дайте постоять 3 минуты
  3. Клюква в сите
  4. Положите клюкву на пергаментную бумагу или силиконовый коврик
  5. Высушите в течение 5 минут
  6. Присыпьте пылью с оставшимся сахаром для покрытия
  7. Дайте постоять не менее 20 минут
  8. Enjoy

Информация об урожае UMass Cranberry Station

Рецепты с клюквой

2 кварты (2 фунта.) свежая клюква
4 стакана сахара
2-½ стакана холодной воды

Клюкву отварить в воде до мягкости. Просейте через миску с сахаром. Перемешайте, пока сахар не растворится, и разлейте по формам. Дать постоять при комнатной температуре до образования желе.
Производит от 1 до 1 ½ кварты.

  • Заливный соус из цельной клюквы

4 стакана клюквы (1 фунт)
1 ½ стакана воды
2 стакана сахара

Варите 1 фунт (4 стакана) клюквы в 1 ½ стакана воды, пока ягоды не лопнут (около 10 мин.). Снять с огня. Добавьте 2 стакана сахара. Разлить по формам и оставить при комнатной температуре до образования желе. Получится от 1 до 1 ½ балла.

2 стакана сахара
1 стакан воды
2 — ½ столовых ложки желатина, пропитанного ½ стакана холодной воды
4 стакана сырой клюквы, молотой
1 средний апельсин с цедрой, молотый
1 стакан нарезанного сельдерея
1 стакан измельченных орехов

Сварить сахар и воду, чтобы получился жидкий сироп. Добавьте желатин. Перемешайте до растворения; здорово; добавить остальные ингредиенты. Вылить в форму; холод.Обслуживает 16.

2 стакана клюквы
1 целый апельсин
7/8 стакана сахара

Соберите и помойте клюкву. Апельсин порезать, удалить косточки. Положите клюкву и апельсин в измельчитель пищи. Добавьте сахар; тщательно перемешать. Дайте постоять несколько часов перед использованием.

1 стакан свежей клюквы
½ стакана сахара
¼ стакана сахара
½ стакана муки
½ стакана измельченных грецких орехов
¼ стакана растопленного масла
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного жира

Выложите клюкву на дно хорошо смазанной 8-дюймовой формы для пирога.Посыпать стакана сахара и орехами. Хорошо взбить яйцо. Постепенно добавляйте ½ стакана сахара и взбивайте до полного перемешивания. К яично-сахарной смеси добавить муку, топленое масло и жир. Хорошо взбить. Полить клюкву жидким тестом. Выпекать в духовке на медленной скорости (325 градусов) 45 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Нарезать как пирог. Подавайте в горячем или холодном виде с большими шариками ванильного мороженого.

2 стакана муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
1 стакан клюквы, разрезанной пополам
½ чайной ложки соли
1 взбитое яйцо
1 стакан сахара
Сок 1 апельсина плюс теплая вода, чтобы сделать 1 стакан
3 столовые ложки растопленного шортенинг
½ чайной ложки пищевой соды
½ стакана нарезанных мускатных орехов

Просейте все сухие ингредиенты вместе.Добавьте клюкву и мускатный орех. Затем добавьте яйца, смешанные с разбавленным апельсиновым соком и жиром. Слегка перемешайте. Выпекать на смазанной маслом и посыпанной мукой форме для выпечки хлеба 1 час при температуре 350 градусов.

Для получения дополнительных рецептов посетите эти сайты:
http://www.cranberries.org/cranberries/recipes.html
http://www.uscranberries.com/Health/Recipes/
http://www.oceanspray.com/ Ocean-Spray-Recipes.aspx

Домашний клюквенный соус из 2 ингредиентов — HealthyGirl Kitchen

  • Facebook

  • Pinterest

  • Твиттер

Привет, друзья!

Это не настоящая еда на День Благодарения без клюквенного соуса ! Забудьте о консервном ноже и сделайте свой собственный клюквенный соус из 2 ингредиентов ! Без добавления сахара-рафинада — да, пожалуйста! Большой поклонник Дня Благодарения, но хотите более здоровое меню в этом году ?! Этот клюквенный соус должен быть в вашем списке блюд.

2 простых ингредиента, 1 вкусный клюквенный соус

Что делает этот клюквенный соус

более полезным для здоровья ?

Консервированный или консервированный клюквенный соус наполнен ТОННАМИ сахара, искусственными ингредиентами, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, искусственными красителями и красителями, а также обработанными ингредиентами. Консервированная клюква также теряет свои питательные вещества. Сделайте этот домашний клюквенный соус из двух ингредиентов , потому что он на 100% веганский, не содержит кукурузного сиропа, не содержит глютена и молочных продуктов, сделан из настоящих ингредиентов и не содержит рафинированного сахара, только кленового сиропа.

Кленовый сироп на 100% натуральный, поэтому он является отличным подсластителем, если вы пытаетесь придерживаться здоровой растительной диеты.

Как приготовить домашний клюквенный соус из двух ингредиентов?

Сначала хорошо вымойте клюкву. Я бы купил органическую клюкву, если вы ее найдете (я купил свою в Trader Joe’s). Вы также можете использовать замороженную клюкву, если не можете найти свежую. Я нашла свежую клюкву в «Торговце Джо»! Они легко доступны в это время года, поэтому обязательно возьмите немного, чтобы приготовить этот удивительный клюквенный соус.

Просто добавьте клюкву, воду и кленовый сироп в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, затем тушите 20 минут, пока клюква не лопнет и не останется вкусный, терпкий, сладкий, клюквенный соус! Вот и все! Это так просто.

Примечание: если вам нужно что-то простое и легкое, чтобы принести семье ужин в День Благодарения ?! Это абсолютно идеально.

Что мне делать с оставшимся клюквенным соусом?

Этот домашний клюквенный соус из двух ингредиентов прекрасно сочетается с вареньем.Сделайте бутерброд Pb + J на ​​День Благодарения с клюквенным соусом вместо желе. Было бы здорово с небольшим количеством веганского сыра и крекерами или с пикантным бутербродом на День Благодарения. Ешьте остатки с другими остатками на День Благодарения, они будут восхитительны с картофельным пюре, подливкой, веганской индейкой, начинкой и многим другим!

Это так вкусно, что я даже немного украду проститутку! Ха-ха! Не говори.

Как хранить домашний клюквенный соус?

Самое приятное то, что он очень хорошо замораживается и может храниться в холодильнике до недели.Я бы сначала сохранил то, что, по вашему мнению, вы собираетесь съесть, в холодильнике, но затем, если у вас есть тонна остатков, храните их в морозильной камере, а затем разморозьте, когда вы снова захотите использовать их для еды.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Несколько важных советов:

  • Приготовьте свежую или замороженную клюкву для этого клюквенного соуса. Делайте органические, если можете. Примерно во время Дня благодарения магазины заполнены клюквой, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с ее поиском
  • Хранить в холодильнике до недели или хранить в морозильной камере.
  • Если он недостаточно сладкий на ваш вкус, добавьте больше кленового сиропа или сахара по вашему выбору, пока он не станет достаточно сладким для вас. Этот рецепт очень гибкий! Я не люблю слишком сладкое, поэтому сохраняю рецепт как есть.
  • Кислота клюквы разная, поэтому, если вам нужно отрегулировать подсластитель, продолжайте.
  • Необязательно: добавьте пару столовых ложек апельсинового сока, если хотите больше аромата!

Хотите больше БЕСПЛАТНЫХ рецептов на растительной основе и идей еды?

Обязательно подпишитесь на меня во всех моих социальных сетях:

Instagram: @HealthyGirlKitchen

TikTok: @HealthyGirlKitchen

Facebook: @HealthyGirlKitchen

Распечатать

Домашний клюквенный соус, 2 ингредиента

Лучший домашний клюквенный соус без рафинированного сахара, веганский, на 100% растительной основе и без масла.На приготовление уходит всего 20 минут!

Гарнир для курса

Кухня Американская, День Благодарения, Веганский День Благодарения

Ключевое слово Клюквенный соус, легкий клюквенный соус, простой клюквенный соус, веганский клюквенный соус, веганский День благодарения, клюквенный соус WFPB

Ингредиенты

  • 2 пакета свежей клюквы около 24 унций
  • 3/4 стакана кленового сиропа
  • 2 стакана воды

Инструкции

  • Добавьте клюкву, воду и кленовый сироп в кастрюлю и доведите до кипения, после чего накройте крышкой и тушите 20 минут, помешивая на полпути.

  • Снимите с огня и дайте остыть. Хранить в контейнере в холодильнике. По мере остывания он будет становиться гуще!

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

  • Я использовал 3/4 стакана кленового сиропа для идеального соотношения терпкого и сладкого. Если вам нравится более сладкий клюквенный соус, можно приготовить 1 стакан кленового сиропа.
  • Хранить в контейнере в холодильнике до недели.
  • Это тоже можно заморозить

В добром здравии,

Даниэль

Привет! Меня зовут Даниэль Кейт, я тренер по здоровью и блогер по питанию.Я создаю простые и вкусные веганские рецепты без глютена, которые способствуют оптимальному самочувствию. Подпишитесь на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать больше рецептов, советов по здоровью и многого другого!

  • Facebook

  • Pinterest

  • Твиттер

Игристая засахаренная клюква — Развлекательные рецепты Дивы

Эти игристые засахаренные ягоды клюквы очень легко приготовить, они великолепно выглядят и имеют восхитительный вкус.Идеальная рождественская закуска!

Когда семья собирается у меня дома на каникулах, мне всегда нравится иметь тарелки с орехами (например, жареный миндаль тамари) и конфеты (например, эти домашние черепахи), чтобы люди могли перекусить.

Итак, когда я увидел эти клюквы из Yummy Mummy Kitchen (www.yummymummykitchen.com), я понял, что они станут прекрасным дополнением к нашим праздничным угощениям.

Они очень просты в приготовлении (всего 3 ингредиента!), Имеют восхитительный вкус и являются простым и элегантным дополнением к праздничному событию.

Состав

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы взимаем небольшую комиссию, если вы покупаете товары по этим ссылкам (без дополнительных затрат для вас). Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но мы рекомендуем только те продукты, которые использовали бы сами. Для получения дополнительной информации щелкните здесь, чтобы увидеть наши раскрытия.

Вот ваш список покупок:

  • чистый кленовый сироп
  • свежая клюква
  • сахарный песок

Оборудование

  • кастрюля
  • большая чаша
  • дуршлаг
  • пергаментная бумага
  • лист для выпечки мерные чашки

Как приготовить игристую клюкву в сахаре

Налейте 1 стакан кленового сиропа в кастрюлю и нагрейте на среднем или медленном огне в течение 2 минут.

Имейте в виду, что сироп должен быть теплым, но не кипящим. Если будет слишком жарко, клюква лопнет.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте 2 стакана свежей клюквы.

Накройте смесь клюквенным / кленовым сиропом и охладите в холодильнике от 8 до 12 часов.

Слейте ягоды над раковиной на дуршлаге в течение 15 минут.

Накройте противень куском пергаментной бумаги или вощеной бумаги.

Насыпьте 1 стакан сахара в большую миску.

Обваляйте в сахаре 4–5 ягод за раз, убедившись, что они покрыты слоем со всех сторон.

Выложите покрытые сахаром ягоды одним слоем на противень.

Затем дайте ягодам высохнуть на воздухе, пока они полностью не высохнут, а сахар не станет немного хрустящим. Это займет от 8 до 12 часов.

Хранить в холодильнике в герметичной таре до 2 суток.

Ягоды выглядят великолепно, если подавать их в хрустальном десертном бокале на тумбочке, чтобы гости могли себе помочь.

Или как праздничное дополнение к сырной доске.

Другие рождественские угощения, которые могут вам понравиться

Рецепт засахаренной клюквы

Flora

Эти игристые засахаренные клюквы — вкусное рождественское угощение, которое эффектно смотрится в миске для перекуса или как часть сырной доски.

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 1 день

Закуска для курса

Кухня Американская

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

  • 1 чашка чистого кленового сиропа
  • 2 чашки свежей клюквы
  • 1 чашка сахара
  • Нагрейте кленовый сироп в кастрюле на среднем или медленном огне, пока он не станет теплым, но не до кипения, 1-2 минуты.

  • Снять с огня.

  • Добавьте клюкву.

  • Накройте и охладите от 8 до 12 часов.

  • Клюкву процедить на дуршлаг в течение 15 минут.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой.

  • Положите сахар в большую миску.

  • Добавьте 4 или 5 ягод клюквы за раз в сахар и осторожно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • Выложите клюкву одним слоем на выстланный бумагой противень.

  • Повторите то же самое с оставшейся клюквой.

  • Дайте постоять до полного высыхания, что может занять до 12 часов.

  • Нагрейте кленовый сироп до температуры, но не до кипения. Иначе клюква лопнет.
  • Можно приготовить за 2 дня и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

У вас есть комментарии или вопросы о рецепте игристой клюквы в сахаре? Расскажите нам в разделе ниже.

Поделиться — это забота!

Как приготовить засахаренную клюкву

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

Узнайте, как приготовить засахаренную клюкву, и произведите впечатление на свою семью и друзей! Это так просто, и они восхитительны в качестве гарнира или закуски.

Когда я поделился своим пирогом из ледяной коробки «Дольче с корицей», я приготовил засахаренную клюкву, чтобы использовать ее в качестве гарнира. Клюква получилась такой красивой и такой вкусной, что я подумал, что она заслуживает отдельного поста.Поскольку я приготовил их исключительно для гарнира и никогда раньше не ел их, я был приятно удивлен, насколько они хороши на вкус. Сладость сахарного покрытия в сочетании с терпкостью клюквы — отличное сочетание.

Как приготовить засахаренную клюкву

Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить засахаренную клюкву, — это приготовить партию простого сиропа. Чтобы приготовить простой сироп, смешайте равные части сахара и воды и доведите их до кипения на плите.Дать смеси закипеть одну минуту и ​​снять с огня. Простые сиропы можно использовать для самых разных целей. Они отлично подходят для подслащивания напитков или поливания фруктовых салатов.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

Сняв сироп с огня, вылейте ягоды в кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Если никуда не торопиться, можно оставить на ночь в холодильнике.Вы можете переложить сахарно-ягодную смесь в емкость для хранения, но я просто закрыл кастрюлю крышкой и поставил ее в холодильник. После того, как они остынут, выньте ягоды из простого сиропа и дайте им стечь на решетке примерно на 30 минут.

А теперь самое интересное! Выложите чашку сахара на противень и, работая порциями, обваляйте клюкву в сахаре, встряхивая сковороду взад и вперед. Когда ягоды полностью покроются сахаром, снова поставьте их на решетку для полного высыхания.

Свежие засахаренные ягоды клюквы можно хранить в холодильнике несколько дней … но держу пари, что так долго они не хранятся. Если сахар «тает» в холодильнике, просто обваляйте его в свежем сахаре, чтобы оживить. Они красиво смотрятся в хрустальном блюде с веточкой мяты сбоку. Конечно, их можно использовать как гарнир для десертов или коктейлей.

Большинство рецептов засахаренной клюквы требуют использования сахара высшего качества. Сверхтонкий сахар можно получить путем измельчения обычного сахара в кухонном комбайне.Его также можно купить в отделе пекарни продуктового магазина. Измельчение сахара казалось ненужным лишним шагом, который я решил пропустить. Обычный сахар хорошо прилипал к клюкве, но немного отвалился. Поскольку клюква размягчается и готовится в простом сиропе, ее очень легко откусить и жевать. На самом деле, когда вы кусаете одну из них, у вас во рту появляется небольшой треск. Итак, так хорошо.

Время охлаждения 4 часа

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 2-3 ​​стакана промытой свежей клюквы
  • 1 стакан сверхтонкого или обычного сахара
  • Вымойте и слейте воду из клюквы.Отложите в сторону.

  • Смешайте в кастрюле 1 стакан воды и 1 стакан сахара.

  • Нагрейте на плите до кипения, периодически помешивая.

  • Варить 1 мин. Снять с огня.

  • В сахарную смесь добавить клюкву. Перемешайте, чтобы покрыть всю клюкву.

  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Ночевка в порядке.

  • Достаньте клюкву из холодильника.

  • Поместите охлаждающую решетку на пергаментный лист для печенья.

  • Шумовкой поместите клюкву на решетку для охлаждения. Убедитесь, что они не соприкасаются.

  • Положите 1 стакан сахара на небольшой противень или форму размером 9 x 13.

  • Осторожно опустите клюкву в сахарную смесь. Встряхните сковороду, чтобы ягоды покрылись сахаром.

  • Продолжайте ронять и взбалтывать, пока все ягоды не засахарятся.

  • Установите их обратно на охлаждающую стойку. Дать высохнуть в течение 1 часа.

  • У вас останется простой сироп. Его можно охлаждать и использовать для приготовления дополнительных партий клюквы или использовать в праздничных напитках.
  • Клюкву можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике несколько дней. Если сахар «тает», их можно освежить, добавив в него больше сахара.
  • Сверхтонкий сахар можно получить, поместив обычный сахар в кухонный комбайн и несколько раз помолв его. Я этого не делал … Я употребляла обычный сахар.

Если вы хотите, чтобы на ваших встречах было что-то легкое, приготовьте партию этой засахаренной клюквы и немного соленых жареных орехов пекан. Ваша семья и друзья будут думать, что вы потрясающий!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

.

Оставьте комментарий