Противопоказания шафран: польза и вред для здоровья. Родина шафрана и применение

полезные свойства, применения и противопоказания приправы

Шафран — древнейшая восточная пряность. «Красным золотом» его назвали за насыщенный цвет и высокую стоимость. С арабского языка название этой специи переводится, как «желтый». Тычинки могут быть желтого, оранжевого и красного цвета. Наиболее качественными и дорогими признаны красные нити цветка. Для получения 1 грамма специи нужно вручную собрать тычинки 150–200 цветков крокуса посевного.

История возделывания крокусов насчитывает более 4,5 тысяч лет. Считается, что рисунки на стенах пещер эпохи неолита выполнены красителем на основе шафрана. Буддийские монахи использовали его для окрашивания тканей. В древней Греции цветками крокуса осыпали постели, принимали шафрановые ванны, использовали его, как мощный афродизиак, парфюмерный ингредиент и ароматизировали вино.

Родиной этого луковичного растения семейства ирисовых считают Иран. Сегодня его выращивают в Индии, Греции, Пакистане, Испании, Крыму. Гиппократ упоминал в своих трудах шафран, как средство от многих заболеваний. Восточные женщины издревле использовали его в своих рецептах красоты. На вкус эта специя многогранна, сочетается с десертами, выпечкой, овощами и мясными блюдами. Ее добавляют для окрашивания и в качестве ароматического компонента в колбасы, сыры, чай, спиртные напитки.

Состав пряности и пищевая ценность

Шафран содержит важные для человека питательные вещества, витамины, макро и микронутриенты.

Пищевая ценность

В 100 граммах специи содержится:

Химический состав

Витаминный состав

Богатый химический состав обуславливает полезные свойства шафрана. Но из-за высокой концентрации активных веществ важно соблюдать осторожность и добавлять в пищу не более 10-12 пряных нитей. Избыток специи не только добавляет горчинку и портит вкус блюда. Всего несколько грамм пряности могут вызвать сильное отравление.

Полезные свойства и применение

Шафран применяют в различных областях: кулинарии, медицине, косметологии. Он дарит блюдам особенный вкус и аромат, помогает сохранить молодость и красоту кожи, улучшает самочувствие и применяется для лечения многих заболеваний.

Применение в кулинарии

Кулинары ценят шафран за его многогранные качества. Он сочетается с базиликом, тимьяном, розмарином но непременно должен доминировать. При этом шафран самостоятельно заменяет целый букет пряностей и виртуозно исполняет кулинарное соло во многих блюдах. Он придает блюду нежный аромат и пряный вкус с нотками горечи и меда.

Несколько нитей дарят блюду красивый золотой оттенок. Вкус, аромат и цвет пряности раскрываются не сразу, а спустя несколько часов после добавления. Этот «король» специй обладает также консервирующими свойствами, поэтому блюда, приготовленные с ним, остаются свежими в течение нескольких дней.

Широкое применение шафран получил в восточной, французской, испанской кухне. Трудно назвать продукт, к которому нельзя применить эту специю. Повара импровизируют и сочетают ее с рыбой и мясом, фруктами и овощами, сдабривают яркими нитями десерты, напитки, супы, рис, сдобу выпечку, хлеб, соусы и маринады.

В рецептах шафран используют по-разному. В сдобную выпечку добавляют при замешивании теста, в десерты, рыбные и мясные блюда за 5–10 минут до полной готовности. Для удобства из пряных нитей готовят ароматную настойку на воде, бульоне или сухом белом вине, а потом добавляют ее к блюду.

Применение в медицине

Шафран обладает уникальными свойствами и оказывает благотворное воздействие на работу всех органов и систем нашего организма. В небольших количествах он избавляет от меланхолии и депрессии, способствует выработке гормона радости — серотонина.

Шафран — отличный спазмолитик, противосудорожное, мочегонное и противовоспалительное средство. Помогает быстро устранить похмельный синдром, улучшает память, нормализует пищеварение, усиливает потенцию у мужчин. В древности пряную настойку давали женщинам во время менструации и перед родами, чтобы облегчить боль. Шафраном лечили сухой бронхит, корь и коклюш. Его целебным настоем промывали гнойные раны, обрабатывали фурункулы.

В современной медицине эту специю используют для приготовления глазных капель и некоторых настоек общеукрепляющего действия. Активно изучаются ее антимутагенные свойства, и способность противостоять развитию раковых опухолей.

В виде настойки пряность принимают внутрь или применяют наружно (ванны и примочки). Для лечения дыхательных путей рекомендуется вдыхать ее аромат. С мигренью и бессонницей боролись, раскладывая тычинки или цветки крокуса возле подушки или разжевывая одну нить перед сном.

Использование в косметологии

Шафран улучшает структуру кожи, омолаживает, тонизирует, увлажняет и питает ее, поэтому производители косметики добавляют эфирное масло крокусов в кремы, тоники, лосьоны, маски для волос и тела, шампуни и сыворотки. Парфюмеры нередко делают акцент на нотах шафрана при создании новых ароматов.

В домашних условиях можно самостоятельно добавлять приправу в шампунь, масло для массажа или крем непосредственно перед применением. Для процедур ароматерапии рекомендуется капать несколько капель масляного концентрата в ванну, делать шафрановые аромамедальоны.

Во время беременности и грудного вскармдивания

Крокус токсичное растение. Оно оказывает сильное воздействие на нервную систему и весь организм. Детям до двух лет, беременным и кормящим женщинам блюда и препараты с шафраном противопоказаны. У будущих мам специя повышает тонус матки и может стимулировать выкидыш. Передозировка действующего вещества, попавшего через кровь в молоко кормящей женщины, может спровоцировать у ребенка судороги.

Противопоказания

Шафран известен своими лечебными качествами, но может нанести серьезный вред организму. У совершенно здорового человека 2 грамма этой пряности могут вызвать рвоту, диарею и отравление. При гипертонической болезни передозировка провоцирует сильное головокружение, судороги. Противопоказана специя людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями сердца и сосудов. Передозировка может вызвать нервное перевозбуждение, признаки наркотического опьянения, коматозное состояние и даже летальный исход. Употребление приправы со спиртными напитками усиливает опьянение.

Как выбрать и хранить шафран

Специя невысокого качества состоит из тычиночных нитей красного и желтого цвета, может содержать другие части цветка. Недобросовестные производители подмешивают также куркуму, бархатцы или сафлор красильный. Хороший и дорогой шафран не содержит примесей и отличается насыщенным красным оттенком.

Хранить приправу нужно в герметичном контейнере без доступа влаги и света не более 2-х лет, потом она теряет свой цвет и аромат. Чтобы проверить качество специи, достаточно несколько тычинок шафрана залить теплой водой. Свежие и правильно заготовленные нити быстро набухают и окрашивают воду. Если хотите оградить себя от покупки подделки, выбирайте цельные тычинки, а не порошок.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Приправы Просмотров: 7309 28.05.2020

Натуральный шафран представляет собой высушенные рыльца крокусов. Каждый цветок крокуса имеет всего 3 рыльца, чтобы получить 1 кг специи надо вручную собрать и высушить рыльца с 200 тысяч цветков. Потому и цена натурального шафрана практически приравнена к цене золота на мировом рынке. Почти 90 % шафрана на мировой рынок поставляет Иран. Остальные 10% это шафран из Индии, Китая, Северной Африки, Средиземноморья.

Шафран – цветок

Крокус или шафран, это клубне-луковичное многолетнее растение. Стебель его слаборазвит, листья прикорневые, стрельчатые линейные, появляются или во время цветения или после него. Поскольку нас интересует цветок, как поставщик уникальной специи, на его строении мы заострим свое внимание:

1. Из каждой луковицы вырастают от 1 до 3 цветков.
2. Околоцветник крупный, воронковидный, похож на трубу граммафона.
3. Состоит из 6 отогнутых лепестков.
4. Цвет может быть желтым или синим, среди синих, нередко встречаются альбиносы, то есть белые. Но этот цвет не является характерным для крокусов.
5. Внутри цветка расположен нитевидный столбик с тремя рыльцами.
6. Тычинки имеют прямостоячие пыльники и прикреплены к зеву околоплодника.
7. Плоды – трехгнездные коробочки.

Желтый шафран имеет цвет от бледно-желтого, до насыщенного оранжевого. А синий шафран — от светло-голубого, до темно-фиолетового.

Шафран или крокус используют и в качестве декоративного растения в ландшафтном дизайне, и в качестве сырья для ценнейшей специи.

Размножается шафран дочерними клубнями, на одном месте растет 3-4 года, а затем плантации обновляются. Разновидностей крокусов достаточно много, но для специй годится только крокус посевной или Crocus sativus. Дело в том, что некоторые крокусы ядовиты, и только этот вид безопасен для здоровья, даже более того – полезен.

Шафран – специя

В Иране и Индии высаживают целые плантации крокусов. Выращивают шафран и в Европе – Греции, Италии, Испании, Португалии и Южной Франции. Цвести крокус начинает в октябре и цветет всего неделю. За это время вручную надо обработать огромные плантации, зато эта неделя потом кормит сборщиков круглый год.

Рыльца крокусов высушиваются либо в духовых шкафах при определенном температурном режиме, либо в естественных условиях, в хорошо проветриваемых местах, исключающих прямое попадание солнечных лучей на драгоценное сырье.

Каковы особенности этой специи:

1. 
   Выглядит шафран, как пучок очень тонких ниточек карминного цвета, либо, как порошок, что бывает реже. Покупать лучше целые высушенные столбики крокусов, тем более, что для ароматизации блюда достаточно 2-3-х нитей.

2. 
   Шафран-специя обладает горьковато-медовым вкусом.

3. 
   Запах его цветочно-ванильный, достаточно сильный, одурманивающий. Однажды ознаковшись с этим запахом, его уже ни с чем не спутаешь.

4. 
   На ощупь шафран как будто жирный

5. 
   Ее продают в виде порошка или высушенных нитевидных рылец.

6. 
   В 1 г специи содержится до 200 высушенных нитей, а для приготовления полноценного плова достаточно 3-4 нитей специи.

7. 
   Шафран обладает консервирующими свойствами, давно замечено, что пища, приготовленная с шафраном, не портится несколько дней даже при комнатной температуре.

8. 
   Лучшим считается индийский кашмирский шафран, на втором месте шафран, выращенный в Испании.

9. 
   Иранский шафран, заполонивший все мировые рынки специй, не считается самым лучшим, но и его цена достигает до 2 тыс.$ за 1 кг.

Небольшая историческая справка об этой специи

Буддисты считают шафран посланцем небес, потому и их одеяния оранжевого цвета – цвета шафрана. Они считают, что шафран был посеян богами в Кашмире.

Шафран был известен уже шумерам, о нем есть упоминания в шумерской клинописи, датированной 3000 до н.э.

Воины Александра Македонского залечивали раны с помощью шафрана.

Ветхозаветные евреи приносили шафран в качестве жертвы Иегове, для всесожжений на жертвеннике.

Он описан в древнекитайских трактатах и назван в них – «благовоние – золото юй». Древнекитайская медицина одна из самых эффективных, отдает шафрану должное за его целебные свойства, отличные вкусовые качества и великолепный, неповторимый запах.

В Европу шафран был завезен финикийскими купцами в Турцию и Грецию, а уж оттуда распространился по всем теплым регионам европейского континента. С 14 века в Нюрнберге назначался специальный эксперт, который проверял качество ввозимого шафрана, таким образом защищая интересы сограждан.

В России Шафран тоже был в большой чести. Доступен он был только очень богатым людям. Привозили его в Россию из Европы, из Ирана и Северного Азербайджана, где его выращивают и сейчас на Апшеронском полуострове. В России шафран выращивают в Дагестане и Кабардино-Балкарии. Понятно, что это не те объемы, что могут составить конкуренцию серьезным поставщикам этой драгоценной специи на мировом рынке.

Аналоги натурального шафрана

Назвать их аналогами можно с большой натяжкой, потому что по сути, это совершенно другие растения, не имеющие ничего общего с крокусами:

• Это куркума, как ее еще иногда называют – индийский шафран. Куркума молотый корень растения с одноименным названием, относящийся к семейству Имбирных.
• Имеретинский шафран, который очень популярен в Грузии и является составной частью знаменитой приправы хмели-сунели. Его достаточно часто используют для окраски блюда в цвет шафрана, кроме того лепестки бархатцев обладают своеобразным вкусом и запахом. Потому, он достаточно часто используется, как заменитель натурального шафрана.

Обе эти специи значительно уступают по вкусу, запаху и красящей способности натуральному шафрану-крокусу.

Полезные свойства шафрана

Шафран поистине драгоценная специя, он не только улучшает вкус и внешний вид блюда, но и оказывает благотворное действие на все системы и органы человеческого организма:

1. Самым главным достоинством шафрана является его свойство стимулировать выработку серотонина, именно поэтому эта специя используется в неврологии, как седативное средство, способствующее устранению неврозов, депрессивных состояний.
2. Ученые Каирского университета, в результате исследований шафрана, пришли к выводу, что он предотвращает мутацию клеток, потому является отличным средством профилактики онкологических заболеваний.
3. Шафран способен предотвратить дегенеративные возрастные изменения в сетчатке глаза, тем самым предотвращая потерю зрения в старости.
4. Оказывает благотворное влияние на репродуктивные органы мужчин, снижая риск аденомы простаты, усиливая сексуальную потенцию.

Улучшает мозговое кровообращение, снимает головные боли, обусловленные венозной недостаточностью сосудов головного мозга.

1. Нормализует работу печени, способствуя оттоку желчи.
2. Отличное вспомогательное средство при лечении мочекаменной болезни.
3. Это отличное противопаразитарное средство, которое действует угнетающе не только на паразитов, населяющих кишечник, но и тех, которые живут в печени, легких, в лимфоузлах.

Как применять шафран в лечебных целях

Считается, что применение шафрана в 5-6 раз ускоряет выздоровление даже от серьезных заболеваний. Главное это регулярное и правильное применение этого замечательного средства:

1. Так, чтобы улучшить мозговое кровообращение, улучшить память надо на ночь пить стакан молока, в котором растворены 2 ниточки шафрана.
2. При головной боли можно растереть 3-4 нити специи и смешать с топленным или кокосовым маслом – 1 дес. ложка. Втирать состав в ноздри и виски. Хранить в баночке из-под крема в холодильнике.
3. При заболеваниях печени и крови необходимо 3 нити шафрана и 10 промытых ягод изюма залить теплой кипяченой водой, настоять 8 часов, а затем выпить натощак. Курс лечения не менее 2-х недель.
4. Всего пять ниточек шафрана, настоянные в стакане кипятка в течение 8 часов избавят от менструальных болей, от белей. Этим составом можно спринцеваться при вагините.
5. При маточном кровотечении настой 5 жилок специи и ½ ч. ложки куркумы в стакане горячего молока, выпитый на ночь или утром натощак поможет остановить обильную менструацию.

Использовать рыльца крокусов для лечения различных заболеваний можно по согласованию с врачом.

Как вырастить шафран

Крокусы можно вырастить на собственном приусадебном участке. Есть три способа выращивания крокусов в домашних условиях:

1. Купить взрослую луковицу и уже в первый год получить полноценный цветок.
2. Высадить отводки – детки от луковицы и получить цветы только на следующий год.
3. Высадить семена крокусов, долго и упорно ухаживать за всходами и рассчитывать на цветущее растение только через 2 года.

Следует знать, что крокусы могут быть чисто декоративными, чтобы получить специю, надо непременно приобрести луковицы или семена крокуса посевного — Crocus sativus.

Сажать лучше в цветочные горшки, причем обзавестись специальной почвой для луковичных растений. Главное, что нужно знать, при уходе за крокусами:

• они не любят излишней влаги;
• сквозняков;
• тяжелую и бедную почву.

Им нужен умеренный полив, солнечный свет и свободное место – луковицы лучше сажать на расстоянии 6-8 см друг от друга. В среднерусской полосе крокусы можно вырастить или на подоконнике в квартире или в теплице.

Шафран в кулинарии

Основное назначение шафрана в кулинарии, это придание блюду красивого аппетитного цвета, неповторимого аромата и оригинального вкуса. Особенно хорошо сочетается эта специя с рисом и со всеми блюдами, где рис является основным составляющим:

• плов;
• ризотто;
• харчо;
• рисовые пудинги и запеканки.

Шафран отлично сочетается с тестом, потому любую выпечку он не только украсит, но сделает более душистой и вкусной. Тем более, что для придания тесту великолепного желтого цвета достаточно 2-х ниточек натурального шафрана.

Шафран используют для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков – горячих и холодных.

Он с успехом применяется при приготовлении первых и вторых блюд, десертов, соусов. Сфера применения его настолько широка в кулинарии, что трудно сказать, где он не применим. Для затравки, приведем рецепт блюда из риса, где шафран является не последней скрипкой в кулинарном оркестре.

Рецепт плова с курагой и изюмом

Этот плов можно приготовить в дни поста, а также в любое другое время, когда мясо есть не хочется, а от вкусного ароматного плова вы бы не отказались. Тем более, что будут задействованы не только любимые сухофрукты, но и самые «пловные» специи.

Ингредиенты:

• пропаренный рис – 250 г;
• курага и изюм – по 100 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 2 шт. среднего размера;
• яблоки – 2 шт. крупных;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• вода – 0,5 л.

Специи:

• шафран, зира, барбарис, молотый кориандр – по 1/3 ч. ложки;
• куркума, соль, молотый красный перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Режем лук полукольцами, а морковь соломкой.
2. Курагу, изюм и рис промыть проточной водой, а затем сухофрукты залить теплой водой.
3. Все специи помещаем в ступку и хорошенько перетираем.
4. В казан или сковороду наливаем растительное масло и, когда оно разогреется, добавляем протертые специи. Как только кухня наполнится волшебным ароматом закладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты.
5. Затем добавляем морковь, пока она тушится очищаем яблоко, нарезаем кубиками и отправляем в казан или сковороду яблоко, изюм и курагу. Протушив се вместе 2-3 минуты, вводим рис, заливаем водой и оставляем на огне до полного впитывания воды.
6. Даем плову немного настояться, и можно подавать к столу.

  Заказать натуральный шафран можно, не покидая нашего сайта, перейдя в каталог и сделав заказ в режиме онлайн. Вам будет обеспечена бесконтактная доставка продукта, что немаловажно в условиях карантина. Здесь же вы сможете приобрести продукты, содержащие шафран в своем составе, а также косметическую продукцию, где тоже присутствует эта драгоценная специя.

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Шафран — многолетнее растение семейства ирисовые. Произрастает оно в степях и лесах, а также его можно встретить и на лугах. Шафран — не очень большое растение. В высоту оно не превышает 20 см, а цветет в осеннее и весеннее время. Плодами этого растения являются маленькие коробочки из трех гнезд с семенами. Точное место происхождения шафрана неизвестно, но считается, что впервые он вырос в Малой Азии.

Свойства шафрана

У этого растения насчитывается до 80 видов, некоторые виды которых были занесены в Красную Книгу. Среди всех видов наиболее распространенными считается примерно 10, это банатский, паллас, гейфеля, ремебранс, узколистный, сетчатый и др.

Сегодня шафран в больших количествах поставляют испанцы, индийцы и иранцы — именно оттуда можно получить специю высокого качества.

Среди остальных специй шафран считается самой дорогой во всем мире. Высокая цена обусловлена тем, в цветках этого растения имеется всего три гнезда, из которых и создается специя. Поэтому, чтобы получить всего 0,5 кг шафрана, нужно переработать минимум 70 000 и максимум 250 000 цветков! При этом сборка цветков происходит вручную.

О шафране люди узнали очень давно. Тогда он использовался как краситель и лекарственное средство. К тому же его добавляли в парфюмерные средства и использовали в кулинарных целях. Из Рима и Древнего Египта он был завезен в Китай, а оттуда стал известен всему миру. Использовали шафран в самых разных целях: для снятия зубной боли у детей, окрашивания волос из лимона и шафрана.

Польза шафрана

Польза шафрана заключается в его содержании. В нем присутствуют флавоноиды, каротиноиды и другие полезные вещества, а также витамины, эфирные масла и немного крахмала. Собственно, в связи с этим он полезен при самых разных заболеваниях и недугах: астма, кашель, коклюш, атеросклероз, бессонница, алопеция, изжога, болезнь Альцгеймера, депрессия, выраженный предменструальный синдром, метеоризм, ускоренная эякуляция и бесплодие.

Известно, что шафран является естественным афродизиаком.

В этой пряности находится большое количество витаминов и минералов. Калий, например, необходим для работы клеток, отвечает за частоту сокращений сердца и за давление. Медь и марганец необходимы организму для синтеза антиоксидантного фермента, а железо помогает вырабатывать эритроциты. Комплекс витаминов укрепляют иммунную систему и помогают поддерживать его состояние на высоте.

Шафран используется в качестве экспериментального лекарства, и он может помочь при менее известных, но при этом более опасных болезнях, таких как различные формы рака (колоректальный, печени, поджелудочной железы), невропатии на фоне сахарного диабета, гипертрофии сердечной мышцы, рассеянном склерозе, дисменореи, токсическом поражении печени, астенозооспермии, а также при тревожных расстройствах, гипертонии, эректильной дисфункции, псориазе и заживлении различных ран.

Применение шафрана

Шафран стал известен в эпоху Средневековья. В наши дни его широко используют в европейской, китайской и индийской кухне.

В кулинарных целях шафран используется для придания блюдам необычного аромата и нового цвета. Кроме того, его используют для приготовления супов и соусов, добавляют в заправки к салатам. Индийцы и вовсе употребляют шафран ежедневно, добавляя его в молоко. Благодаря этому улучшается пищеварение, уходит ощущение усталости и очищается кровь.

Шафран может понравиться далеко не каждому. Но его острый, пряный, терпкий, горький вкус забыть просто невозможно. Если вы не привыкли к шафрану, то кладите его в блюда сдержано и осторожно. Шафран очень любит супы. И не важно, на основе какого мяса он приготовлен: баранины или ягненка. А может это будет рыбный суп, бульон или запеканка. Шафран очень любят в восточной кухне. При традиционной готовке его применение обязательно, даже во время плова.

Форма расфасовки шафрана – небольшая баночка, содержащая золотистый порошок. Запах этой пряности спутать невозможно. Если в баночке нет мерного механизма, то добавлять его нужно сначала слоем не более двух миллиметров. Если мерной ложечки нет, то сделать это можно с помощью ножа.

Шафран можно применять и с готовыми блюдам. Но всегда нужно давать ему пропитать готовые продукты. Сыплем шафран на готовое мясо или рыбу, накрываем крышкой и даем настояться пять-десять минут. Шафран может быть естественным красителем для сыра, масла, ликера. Но в начале нужно сделать пробу, потому что шафран не везде до конца растворяется. Шафран хорош не только с мясными и рыбными блюдами, но и с кондитерскими изделиями: его добавляют в тесто для печенья и различных кексов. Существует и более трудоемкий способ употребить шафран: зажарьте его, разотрите до консистенции порошка и растворите в теплом молоке. И только эту смесь и нужно добавлять в любое блюдо.

Шафран обладает и некоторыми лекарственными свойствами. Около трех сотен лекарственных средств имеет в своем составе шафран. Он лечит сердце, прекрасное болеутоляющее, почки, нервная система, кожа, неравная система и обмен веществ, желудок, печень и голова – вот примерный список заболеваний, которые может вылечить шафран.

Перед покупкой шафрана рекомендуется обращать внимание на его цвет. Если шафран имеет хорошее качество, то его окраска будет равномерной оранжевой или красной.

Вред шафрана

Чтобы шафран из полезного не стал вредным, его нельзя употреблять более 2-х месяцев подряд (речь идет о шафране как о лекарственном средстве). Если затянуть употребление, то можно получить побочные эффекты в виде сухости во рту, головной боли, сонливости, тошноте, аллергии и др.

Кроме того, очень важно не переборщить с дозировкой. Повышенное количество может привести к отравлению, рвоте, пожелтению слизистых и глаз, а при очень высокой дозе возможен летальный исход.

Необходимо ограничить шафран при беременности и кормлении грудью, чтобы не возникло тяжелых последствий вплоть до потери плода.

Если имеется аллергия на плевел либо биполярное расстройство, то употреблять шафран необходимо со всей осторожностью.

Видео

Шафран полезные свойства и области применения специи

Шафран — пряность известная человечеству более 4000 лет. Его называют часто красным золотом, за высокую стоимость, которая не снизилась со времен средневековья.

Название пряности походит от арабского слова «za’faran», которое в переводе означает «желтый» и свидетельствует о широком применении этой пряности как красителя. Сегодня шафран используется в основном только в кулинарии, а цена его находится наравне с ценой золота, ведь за год его производят не более 300 тонн во всем мире.

Общие сведения о приправе шафран

Первые следы использования шафрана были найдены в составе красок для наскальной живописи периода неолита. В Месопотамии начали использовать эту пряность пищу, а персы изготавливали на основе шафрана ароматические масла и духи  со свойствами афродизиаков, а также вплетали в ткани для жертвоприношений шафранные нити.

Широко использовался шафран в медицинских целях. Так, для лечения ран его использовали еще в армии Александра Македонского. Римляне, помимо употребления в виде лекарства, применяли также как пряность и краситель для кожи и тканей.

Свидетельством высокой ценности шафрана в древность является его упоминание даже в Ветхом Завете, как благовоние, краситель и элемент жертвоприношений. На востоке буддийские монахи использовали шафран для окраски одежды.

После падения Римской империи интерес к шафрану почти пропал, а возродился только в период Средневековья.  В Европе пряность была признаком высокого положения в обществе и большого богатства. При дворах была очень модной одежда и обувь, окрашенная с помощью шафрана. А Генрих VIII даже запрещал своим придворным использовать этот краситель, чтобы единолично выделяться на их фоне.

Цветы шафрана, более известны как крокусы, были использованы в геральдике Бурбонов. Существует даже городок в английском графстве Эссекс названный Сафроном в честь специи, которая принесла большой доход в казну государства.

Распространение шафрана

Испанцы оказались самыми «шустрыми» и первыми начали выращивать крокус для производства шафрана на экспорт. И сегодня Валенсия, Балеарские острова и Андалузия являются владельцами самых больших плантаций этого растения.

Также выращивание и производство шафрана широко распространено в Италии, Франции, Иране, Турции, Пакистане, Греции, Китае, Новой Зеландии, Японии, США и закавказских государствах. Замечено, что в тех странах, где широко употребляют эту пряность в пищу, намного реже встречаются заболевания сердца и сосудов.

Примечательным является тот факт, что в зависимости от места производства, различаются вкусовые качества и свойства шафрана. Наиболее ценный и дорогой испанский шафран, так как обладает наиболее богатым ароматом и насыщенным вкусом.

А вот индийский и греческий шафран может «похвастаться» наиболее длительным сроком хранения. Пряность, произведенная в Италии, характеризуется резким запахом и сильным вкусом. Наиболее дешевым является шафран, произведенный в Иране.

Шафран выращивание дома

Высокая стоимость шафрана объясняется двумя основными причинами:

• Трудоемкость выращивания.
• Несравненные вкус, аромат и лечебные свойства.

Шафран представляет собой сухие рыльца цветков крокуса пурпурного или посевного (Crocus sativus). Это растение цветет один раз в год на протяжении 2–3 дней. Собирают цветки в первый день цветения на рассвете и только вручную.

Погода при этом должна быть сухая и безветренная. Рыльца из собранных цветов выщипывают все также вручную и быстро сушат под солнцем, на огне или в специальных сушилках. Качество пряности напрямую зависит от скорости ее сбора и высушивания.

Для получения 1 килограмма специи необходимы рыльца сотен тысяч цветков шафрана. В первый год плантация этих цветов может дать урожай с 1 гектара не более 5–6 килограмм, в последующие — в районе 20 килограмм. При этом плантации необходимо обновлять каждые 3–4 года, так как период жизни этих растений достаточно мал. Размножается шафран делением луковиц.

Шафран полезные свойства

Об уникальном действии шафрана на организм человека известно еще из древни. Под его действием в организме вырабатывается серотонин, более известен как «гормон счастья».

Этим объясняется его способность спасать от болей, меланхолии и депрессии. Когда-то женщины знатного происхождения принимали настойку шафрана для обезболивания родов. А, всем известная, Клеопатра принимала ванны с шафраном для сохранения молодости и отличного вида кожи.

По Аюверде шафран полезен всем. Пряность имеет тонизирующее действие и улучшает питание клеток всего организма, а особенно кровь, плазму и нервные клетки. Благодаря общеукрепляющему, болеутоляющему и восстанавливающему действиям шафран нашел применение при лечении более чем 90 болезней.

Он способствует нормализации пищеварения, укреплению органов дыхательной системы и органов чувств, повышению потенции, нормализации менструального цикла. Используется также при бесплодии, невралгии, болезнях сердца, судорогах, для очищения почек, печени и лимфы и, даже, для улучшения цвета лица.

Современная медицина использует шафран и его полезные свойства для изготовления различных тинктурах, настойках и глазных капель. Были установлены и антимутагенные и антиканцерогенные свойства крокуса. При применении порошка шафрана с молоком улучшается память и стимулируется рост тканей головного мозга, а  в смеси с медом содействует дроблению камней в почках.

Все полезные свойства шафрана обусловлены богатейшим ее составом. Так рыльца специи содержат тиамин, шафранол, синеол, пинеол, пинен, гликозиды, рибофлавин, флавоноиды, жирные масла, камедь, фосфор, кальций и витамины. А желтое окрашивание обеспечивают каротиноиды, гликозид кроцина, ликопин и бета-каротин.

Нашел свое применение шафран и в народной медицине. Примочки на его основе помогают снять головную боль и избавляют от бессонницы. Специя способна уменьшить чувство голода и избавить от похмельного синдрома, однако принятая вместе с алкоголем способствует сильнейшему опьянению.

Необходимо помнить о том, что шафран достаточно сильнодействующее средство, избыток которого может привести к отравлению, а несколько граммов свежего – летальный исход. Из-за сильного тонизирующего действия противопоказано его употребление в детском возрасте и при беременности.

Внешний вид и выбор шафрана

Шафран имеет вид красно-коричневых либо темно-красных спутанных нитей с желтоватыми вкраплениями. Одна нить его способна придать блюду особый изысканный аромат и специфический сладковато-остро-горький вкус.

Рекомендуется покупать шафран именно в виде нитей, так как их сложнее подделать, чем порошок. Однако и их «народные умельцы» научились подделывать, продавая под видом рылец тонко порезанную окрашенную бумагу. А под видом порошка шафрана часто продают куркуму, измельченные сушеные цветки календулы или вообще порошок неизвестного происхождения. Когда-то за такие «проделки» хитрецов казнили.

Не стоит покупать слишком бледную или неароматную пряность, ведь это является признаком длительного  или неправильного хранения, при котором утратились все полезные свойства.

Самостоятельно пытаться заготовить рыльца тоже не стоит. Очень часто крокус посевной путают с  безвременником осенним, который является ядовитым растением.

Шафран полезные свойства и применение в кулинарии

Шафран придает блюдам золотистый цвет, неповторимый аромат и восхитительный пряный вкус. Наиболее распространено его использование южноевропейских и ближневосточных странах. Там его добавляют к блюдам из риса, мяса, морепродуктов, рыбы и при приготовлении прозрачных супов.

В средиземноморской кухне пряность широко используется при приготовлении различных соусов и супов. Во всем мире шафран добавляют в кексы, печенье, кремы, торты, пирожные, желе, муссы.

Добавляют золотую пряность и в безалкогольные напитки, кофе и чай.

При использовании шафрана необходимо учитывать, что эта специя самодостаточна и плохо сочетается с остальными.

Рецепты с шафраном

Сардельки тушеные с шафраном

Ингридиенты:

• Шафран – 2 нити,
• сарделька – 2 шт.,
• масло оливковое – 2 ст. ложки,
• лук репчатый – 100 г,
• чеснок – 1 зубок,
• картофель – 2 шт.,
• куриный бульон – 200 мл,
• зеленый горошек – 50 г,
• соль – по вкусу,
• перец – по вкусу.

Приготовление:

Шафран размачивают в ложке воды. Сардельки режут, обжаривают на слабом огне и выкладывают на тарелку.

Лук очищают, мелко шинкуют и обжаривают 2–3 минуты, затем к нему добавляют очищенный и измельченный чеснок и жарят еще в течение минуты.

Картофель очищают, нарезают и добавляют жариться к луку с чесноком на протяжении 5–6 минут. К поджарившимся овощам добавляют бульон, настой шафрана, доводят до кипения и тушат до готовности картофеля.

Добавляют сардельки, горошек, солят и перчат и продолжают тушить еще минуты 2–3.

Палтус с шафрановым рагу

Ингридиенты:

• Шафран – 1 нить,
• филе палтуса – 500 г,
• мука – 30 г,
• масло оливковое – 30 мл,
• перец болгарский – 2 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 1 зубок,
• помидор – 1 шт.,
• петрушка – 1 ч. Ложка,
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарезать предварительно помытые овощи. Шафран размачивают в незначительном количестве теплой воды.

Филе палтуса посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в оливковом масле. Дальше переложить в кастрюлю и поставить запекаться в духовку на 10 минут.

В это время обжаривают лук, перец, чеснок, помидоры и петрушку на протяжении 5 минут. Добавляют к овощам шафран с настоем и тушат на маленьком огне в течение 10 минут. Тушеные овощи солят, перчат и подают вместе с палтусом.

Золотой пирог

Ингридиенты:

• Шафран – 4–5 нитей,
• молоко – 60–70 мл (применяется раздельно),
• масло сливочное – 1 ч. ложка,
• мука – 130–140 г,
• сахар – 130–140 г (применяется раздельно),
• порошок пекарский – 1 ч. ложка,
• сода – 0,5 ч. ложки,
• яйцо – 1 шт.,
• розовая вода – 2 ч. ложки,
• ваниль – 1 ч. ложка (применяется раздельно),
• вода – 70 мл,
• измельченные фисташки – 2–3 ч. ложки.

Приготовление:

В небольшой кастрюльке шафран заливают 2 столовыми ложками молока, доводят до кипения и дают остыть. Большую емкости используют для смешивания муки, пекарского порошка, соды и 100 г сахара.

В молоко с шафраном добавляют оставшееся молоко, розовую воду, яйцо, ½ ложки ванили, тщательно размешивают и вливают в мучную смесь, непрерывно помешивая.

Противень смазывают маслом и выливают на него полученное тесто. Ставят в заранее разогретую духовку на 10–15 минут. Испеченному пирогу дают остыть минут 5.

В это время растворяют оставшийся сахар в воде, кипятят его и добавляют ваниль. Деревянной палочкой делают несколько углублений по центру пирога, заливают сиропом и посыпают фисташками.

Творожный десерт с шафраном (пасха)

Ингридиенты:

• Шафран – 10 нитей,
• творог домашний (жирный) – 2 кг,
• желтки – 10 шт.,
• сахар – 200 г,
• масло сливочное – 300 г,
• сметана (жирная) – 50 г,
• изюм – 200 г,
• цукаты или сухофрукты – 100 г,
• миндаль размельченный – 200 г,
• фисташки размельченные несоленые – 100 г,
• коньяк  – 50 г.

Приготовление:

Творог, помещенный в марлю, выложить на дуршлаг, поставленный над глубокой емкостью. Сверху кладут гнет и «забывают» на 10–12 часов.

Отжатый творог протирают через сито. Сухофрукты и изюм заливают на 3 часа коньяком. Масло взбивают, добавляя сахар. Когда оно побелеет, не переставая помешивать, вводят желтки и сметану. Полученную массу перемешивают с перетертым творогом, добавляют сухофрукты и орехи, оставив немного для украшения. Шафран тщательно растирают и добавляют к полученной ранее смеси.

Пасху выкладывают на блюдо, покрытое марлей, и помещают в холодильник. За 2 часа до подачи на стол вынимают десерт из холодильника и украшают.

Этот десерт из творога необходимо готовить за 2–3 дня до праздника, чтобы он успел настояться.

Шафран: полезные свойства, как принимать

Шафран или крокус пурпурный (Crocus sativis) – это многолетнее теплолюбивое растение, которое размножается луковицами. Цветет около восьми лет на одной плантации, потом ее обновляют.

Закрытый цветок крокуса напоминает тюльпан, имеет фиолетовые лепестки. Иногда его называют “золотая” пряность и не только из-за того, что при окрашивании вода приобретает желто-золотистый цвет, но и потому, что цена одного грамма засушенных рылец имеет очень высокую стоимость. Сбор крокуса это трудоемкая процедура, цветок цветет около трех недель с середины осени, собирают его ручным способом. Для того чтобы получить 30 грамм шафрана надо собрать более 5000 бутонов.

Сами по себе лепестки не имеют никакой ценности, принося только эстетическое удовольствие, собирают это растение только ради рылец, которые похожи на тоненькие нити коричневато-оранжевого цвета, причем каждый цветочек имеет только три штуки. Правильно собранный и высушенный шафран хранится в стеклянной посуде не более года. Растение известно своими полезными медицинскими свойствами, а также шафран используется как приправа. Растение было завезено в Европу множество веков тому назад венецианскими купцами из Малой Азии. И по сей день шафран выращивают на всем побережье Средиземноморья. На Востоке самым лучшим принято считать специю индийский кашмирский шафран. За него дают самую высокую цену, считается лучшим из всех выращиваемых пряностей.

Самый дешевый с сильно выраженными красящими свойствами произрастает в Иране и называется иранский шафран. На долю иранских мировых поставок пряности приходится почти 80% всего мирового производства. Существует множество версий появления шафрана. В буддизме, по преданию буддийских монахов, этот цветок был послан на землю с небес в индийский город Кашмир. В Греции есть две мифологии о появлении цветка крокуса. В одной говорится о любви Гермеса к юному Крокусу, но по случайному обстоятельству он убил юношу, а на земле, куда пролились капли его крови, вырос цветок крокуса. В другой рассказывается об истории неразлучной любви Крокуса и юной нимфы, но боги рассердились на молодого Крокуса и превратили его в цветок. В Древнем Египте и в Индии делали краски, используя красящие свойства шафрана, изготавливали благовония, усыпали им кровати богатых дам, добавляли в ванны, для сохранения силы и молодости. Еще в Древнем Китае применялось это растение, как лекарственное средство от многих недугов. Шафран используют в медицине для лечения и профилактики. В кулинарном искусстве – для придания красивого золотистого цвета кондитерским изделиям. Кроме того он имеет пряный, с легкой горчинкой медовый вкус, яркий аромат свежескошенной травы, что можно использовать для приготовления масел и благоуханий.

Полезные свойства шафрана

Давно обнаружено, что употребление специи имеет свойство останавливать развитие раковых клеток. Происходит это благодаря эфирному маслу шафрана, которое есть в пряности. Содержание минеральных веществ в растении уникально. В нем есть, пожалуй, все, что необходимо для человеческого организма: железо, цинк, марганец, селен и прочее. В шафране обнаружен почти весь состав витаминов группы В, среди них фолиевая кислота, витамины С и А. Эту лечебную специю рекомендуют употреблять женщинам, так как она используется для лечения женских проблем с мочеполовой системой, восстанавливает либидо. В глазные капли добавляют вытяжки из крокуса, лечение глаз с содержанием шафрана помогает восстановлению органа зрения (но только по рекомендации врача). Настои из специи можно применять как болеутоляющее, укрепляющее сосуды, тонизирующее средство. Видов специи очень много, но не все они применяются для лечебных целей и кулинарии. В России выращивают ложный шафран – бархатцы. Называют его имеретинский шафран. Очень популярная специя для грузинской кухни, но ничего общего она не имеет с настоящим шафраном. Также шафраном могут назвать обычную куркуму, которую советуют применять, как дешевый заменитель, но она не является таковым, куркума придает блюдам совсем другие вкусовые качества.

Применение шафрана

Кулинария

Шафран применяется для средиземноморской кухни. Специю выращивают на плантациях Испании, Италии, Франции. Первым европейским городом по переработке крокуса был Базель. Добавляют приправу очень маленькими щепотками, так как она является концентрированной и резковатой, ее переизбыток может испортить вкус блюда. Пряность используют для плова, при приготовлении мяса, курицы и даже во время копчения колбас. В Испании традиционно используют приправу для ризотто, это придает блюду необыкновенный ароматный вкус и приятную горчинку. Выпечка, приготовленная с щепоткой шафрана, имеет желтоватый цвет и необыкновенный вкус. При добавлении специи в бульоны или супы, они приобретают золотистый оттенок. Можно положить немного приправы в кофе или чай, добавить при готовке варенья, джемов, в ликеры, разные настойки, вино. Удивительное свойство шафрана сохранять продукты свежими продолжительное время, если положить немного специи в холодильник, то они более продолжительное время будут сохранять свою свежесть. Шафран самодостаточная специя, ее применяют без добавления других приправ. Иногда можно попробовать добавить к блюдам с этой пряностью немного корицы, розмарина или кинзы, чтобы подчеркнуть особенность вкуса и аромата.

Рецепты

с шафраном

Ризотто с белыми грибами и шафраном

• Рис – 250 гр.,
• нарезанные ломтиками белые грибы – 150 гр.,
• лук мелко нарезанный – 1,
• шафран – 15 прожилок, замоченных в небольшом количестве воды,
• свежий или замороженный зеленый горошек – 20 гр.,
• куриный горячий бульон – 1 литр,
• тертый твердый сыр (пармезан) – 100 гр.,
• оливковое масло – 50 гр.,
• белое вино – 150 гр.,
• соль,
• перец.

На среднем огне поджарить лук в сковороде с толстым дном и высокими бортами. Добавить рис, белое вино, шафран, хорошенько размешать, подождать пока рис не набухнет, не впитает жидкость. Добавить нарезанные грибы, зеленый горошек, залить куриным горячим бульоном. Готовить до готовности. Ризотто должно получиться нежным с легким пряным ароматом.

Сырники с шафраном

• творог – одна пачка,
• яйцо – 1 шт.,
• изюм – 50 гр.,
• шафран – 15 прожилок,
• сахар,
• соль,
• мука для обсыпки,
• масло для жарки.

Изюм промыть, замочить в горячей воде для набухания, слить, добавить творог, шафран, яйцо, немного муки, сахар, соль. Вымесить тесто. Сформовать сырники, обвалять в муке, пожарить на масле. К сырникам подать сметану.

Чай с шафраном

Заварить в заварочном чайнике черный или зеленый чай. Разлить по кружкам, предварительно положив туда по дольке лимона, 10-15 прожилок шафрана. Добавить сахар, размешать. Пить горячим. Очень тонизирующий напиток. Лучше пить утром. Заряд энергией на целый день обеспечен.

Медицина

В рыльцах цветка крокуса содержаться эфирные масла, флавоноиды и минеральные вещества. Для улучшения работы пищеварительной системы специю применяют как настойку. Вытяжки из растения включены в лекарственные средства для лечения бронхолегочных заболеваний. Также использование лекарств с содержанием шалфея улучшает состояние кровеносной, лимфатической, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, способствует лучшему функционированию печени, желудка. Применяется при невралгических состояниях. Особое значение шафран имеет во время лечения онкологических заболеваний. Он оказывает противоопухолевое действие, не дает раку развиваться, блокируя его клетки. Незаменимое средство при восстановлении зрения. Шафран является очень сильным антиоксидантом, уничтожает практически все вредные вещества в организме человека, каротиноиды, содержащиеся в рыльцах помогают запускать энергетический процесс. Наркологи считают незаменимым средством для избавления человека от алкогольной зависимости настои из специи. Специалисты рекомендуют пряность с медом для дробления камней в мочевом пузыре и почках. Специю используют тибетские производители благовоний, которые имеют лечебные свойства. Если пить горячее молоко с пряностью, то заметно улучшиться память. Самый простой рецепт  – сделать настой из рыльцев растения, регулярно его употреблять по чайной ложке пару раз в день. Шафран называют лекарством от 100 недугов. Но есть противопоказания к применению при беременности, так как высушенные рыльца цветка стимулируют тонус матки, при гипертонической болезни, детям до трех лет, диабет. Употребление более 1 грамма может вызвать отравление.

Рецепты народной медицины

1. Очищение печени и кровеносных сосудов. Взять 3 нити крокуса, изюм, залить стаканом холодной воды. Настоять ночь, на следующий день выпить. Повторять два раза в день около месяца.
2. Головные боли. 4 нити тщательно растереть с топленым маслом. Втирать в височную область.
3. Нарушение менструального цикла, выделения. Залить кипятком 4-5 ниточек шалфея, настоять около часа и выпить.
4. Камни в почках. Бронхолегочное заболевание. 10-15 рылец залить кипятком, настоять час.
5. При ожогах и ранах. 15 рылец залить горячей водой, настоять. Протирать больное место.

Косметология

Крокус – незаменимым компонентом многих косметологических средств. Эффект от применения кремов с содержанием шалфея имеет явный результат омоложения кожи лица. Наличие антиоксидантов, эфирных масел, витаминов позволяет добиться эффекта безоперационной подтяжки, значительного увлажнения, защитить кожу от внешнего воздействия агрессивной среды. Положительные результаты дает применение крема с содержанием крокуса для кожи с угревой сыпью и пигментными пятнами. Пряность включают в состав многих дорогих косметических средств: шампуни, бальзамы для волос, скрабы для тела, антивозрастная косметика, крема для увлажнения, очищения кожи лица. Косметика достаточно дорого стоит, но можно попробовать приготовить ее для домашнего использования.

Рецепты

1. Соблюдая пропорцию 4:2:1 соединить теплое молоко, ложку меда, шалфей. Дать настояться 3 минуты и нанести при помощи ватного тампона на кожу лица, область шеи, зону декольте на 30 мин., сполоснуть водой. После того, как смыли нанести крем собственного приготовления.
2. Маска для волос. Мед+сметана+ст.л. водного настоя шафрана перемешать, равномерно смочить кожу головы, а также волосы от корней до кончиков. Покрыть пленкой, обернуть полотенцем на 40 минут, смыть.

Как выбирать, как хранить

Выбирать надо в проверенных местах, часто за шафран выдают фальсификат типа имеретинского каштана, куркуму. Приобретать надо рыльца растения, а не молотый порошок, так они дольше хранятся. Он не может быть дешевым, если цена низкая, то это, скорее всего подделка. Если опустить поддельный образец в воду, то она сразу же окраситься, а от настоящего крокуса только через несколько минут. Хранить надо в стеклянной плотно закрытой посуде, в сухом, прохладном месте.

• верхняя часть должны иметь коричневато-красный цвет, рыльце похоже на трубочку с зубчатым краешком;
• имеет вид спутанного клубка не больше 5 см, с желтым основанием;
• имеют яркий аромат пряности с горьковатыми нотками.

Как правильно применять

В одном грамме содержится меньше 500 рыльцев (прожилок) крокуса. Этого количества должно надолго хватить при правильном использовании. Для того чтобы сделать полезное молоко на 1 литр берут 3 ниточки шафрана, настаивают несколько часов и пьют маленькими глотками несколько раз в день, можно добавить мед. Настой из шафрана с медом: на 1 литр воды надо несколько столовых ложки меда , 4 рыльца пряности, настоять. Пить в течение дня небольшими порциями. Эфирное масло можно использовать при ароматерапии, капнув 3-4 капли в аромалампу. Это поможет при бессоннице, во время кашля.

Шафран – уникальное растение, созданное природой для человека. Кормит, лечит, красоту дарит. Баснословная цена – ничто по сравнению с тем, что маленькое растение дарит огромную надежду людям, которые больны раком.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

полезные свойства и противопоказания приправы

Автор Натали На чтение 14 мин. Просмотров 951 Опубликовано 18.11.2019

Шафран — одна их самых дорогостоящих пряностей, получаемых из подсушенных цветков
многолетнего растения шафрана посевного (крокуса). Растение экспортируют из стран
Востока (Иран, Китай, Индия). Но уже научились выращивать в других странах с
благотворным для него климатом. Чтобы получить всем известную, но такую недоступную
пряность, нужны большие плантации, жаркий климат и ручной труд. Чтобы получить 1 кг
заветной приправы понадобится 200 тысяч цветков. Поэтому шафран так дорого стоит.

Что такое шафран

Существует около 30 разновидностей крокуса посевного. Они цветут летом или осенью, в зависимости от сорта. Цветки напоминают бокал, имеющий шесть разного оттенка лепестков. Наиболее часто встречаются сиреневые, пурпурные, белые, розовые или желтые цвета. К тому же могут встречаться смешанного оттенка лепестки. Когда бутон распускается, цветок напоминает звезду с кирпичного или оранжевого цвета тычинками — они и есть долгожданная приправа.

В Северной Индии выращивают кашмирский шафран — самый дорогой из всех шафрановых специй. Растение имеет багровый цвет и длинные рыльца. Эту разновидность редко можно купить в магазинах и на рынках.

Из чего делают шафран

Настоящая шафрановая приправа выглядит в виде рылец соцветий крокуса посевного, напоминающих длинные переплетающиеся нити. В одном цветке их может быть всего лишь три. Приправа создается из специальной части этих рылец. Собирается и отделяют эти части вручную.

Собранные рыльца сначала просушивают в специальной печи, а только потом измельчаются. У каждого производителя имеются собственные технологии изготовления, но в конечном итоге получается продукт в виде тонких высушенных ниточек красноватого, оранжевого или коричневого оттенка. Цвет приправы зависит от сорта растения, из которого приготавливают шафран. На втором месте — испанский крокус. Известны две его разновидности. В первом типе используют только верхние части рылец, а во втором — полностью все рыльце.

Более 80% всего рынка по продаже шафрана принадлежит Ирану. В стране строят целые фермы по его выращиванию, его много и стоит он недорого. Поэтому и является более популярным, но по качеству не уступает Испании и Индии. Продажа этой приправы стоит на одном из первых мест по экспорту сырья. Отличительной особенностью иранского шафрана является довольно продолжительное время его хранения.

В состав индийского шафрана входит несколько видов куркумы. Эта специя относится к растениям семейства имбирных и отношения к шафрану никакого не имеет.

Пищевая ценность и калорийность

В состав шафрана входит много витаминов: A, PP, C, группы В и минеральных веществ (калий, магний, кальций, натрий, цинк). В его составе есть 14% белков, 62% углеводов, 7% жиров.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 310 калорий. Это сильная пряная специя, 1 г которой хватает на долгое время. Крокус богат на эфирные масла, которые хранят в себе полезные свойства.

Польза шафрана

Благодаря богатому химическому составу специи, шафран имеет массу положительных сторон. Польза шафрана в том, что он:

• благотворно воздействует на печень, легкие, сердце и сосудистую систему;
• улучшает работу кишечника и мочеполовой системы;
• борется с вирусными инфекциями;
• способствует очищению крови от токсичных веществ;
• поднимает настроение;
• повышает работоспособность;
• ускоряет работу мозга;
• способствует нормализации гормонального баланса у мужчин и женщин;
• укрепляет костную и мышечную системы;
• успокаивает и снимает стресс.

Некоторые специалисты предполагают, что шафран способен вылечить большое количество самых разных заболеваний. Поэтому его часто подмешивают в состав некоторых лекарственных средств.

Вред шафрана

За целый год человек может съесть не более 1 грамма приправы. В обратном случае продукт способен вызвать сильное отравление или смерть. Поэтому в блюда следует добавлять шафран маленькими порциями, чтобы не навредить своему организму.

Противопоказан он при сахарном диабете, хронических сердечно-сосудистых болезней и язвенных заболеваниях кишечника и желудка. Нельзя употреблять его и беременным женщинам, так как приправа может вызвать тонус матки и спровоцировать выкидыш. Деткам до 3-х лет шафран тоже давать нельзя.

Где применяют шафран

Пряность обладает сильным ароматом со вкусом горечи. Применение шафрана не только в том, что его используют в качестве усилителя вкуса, но и для добавлении при окрашивания пищевых продуктов. А еще его применяют:

• при окраске и ароматизации пищевых продуктов;
• в кулинарии;
• в качестве пищевой добавки в колбасные изделия, сыры и ликеры;
• как консервант;
• в составе лекарственных препаратов.

Шафран для похудения

Одно из полезных свойств шафрана — это способность подавить аппетит. То есть при употреблении его с пищей, человек быстро насыщается. Поэтому происходит постепенное уменьшение порций и, соответственно, веса. Как результат, улучшается общее самочувствие без существенных изменений в рационе питания.

Масло шафрана

Польза, свойства, применение

Масло из тычинок крокуса в чистом виде не употребляют. Его используют только в качестве дополнительного ингредиента, добавляя в крема, маски и шампуни, как для тела, так и для лица. Входящие в масло ингредиенты оказывают такой положительный эффект, как:

• омоложение, увлажнение и тонизирование;
• избавление от пигментных пятен и улучшение цвета лица в целом;
• противовоспалительное и ранозаживляющее действие;
• ароматерапия.

При использовании масла для волос, происходит общее их укрепление и рост, они становятся мягкими и блестящими. Об этом говорят многочисленные отзывы женщин, применявших целебное масло.

Как применяют шафран в кулинарии

Шафран — отличная приправа для таких блюд как рис, мясных и рыбных блюд, овощей и гороховых (фасолевых) супов. Его добавляют в молочные продукты, выпечку, кофе и чай. Приправа придает блюду необыкновенный приятный аромат и привкус с горчинкой.

Шафран — самодостаточен, поэтому с другими специями его не сочетают. Исключение составляют только соль и черный перец.

В восточных странах популярен чай с шафраном. Его полезные свойства незаменимы. Употребляют чай в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства.

К каким блюдам добавляют шафран

Приправу добавляют как к основным блюдам из мяса и рыбы, так и в качестве гарнира (чаще всего это рис). Чаще всего он используется в приготовлении восточных блюд: баранины, плова, супы, соусы, щербет, спиртные напитки.

Шафран добавляют в рыбные блюда, морепродукты, выпечку и мучные продукты (йогурт, мороженое). Восточная приправа блюдам добавляет изысканный вкус и аромат.

Чем заменить шафран в приготовлении блюд

Не всем по карману такая специя как шафран и не каждый может себе позволить ее добавлять в приготовлении пищи. Гурманы и принципиальные повара утверждают, что повторить вкусовые свойства шафрана невозможно.

Если нет возможности купить дорогую специю, можно воспользоваться более доступным похожим вариантом. Например,

• Сафлор способен передать некоторые вкусовые качества шафрана и придать блюду соответствующий цвет;
• Куркума передает цвет блюда как при использовании оригинала.

На рынках многих стран под видом шафрана продают сафлор. Его сложно отличить от оригинала, но он обладает менее выраженным ароматом и стоит в разы дешевле. Чтобы отличить подделку от оригинала, нужно две нити приправы добавить в 3 литра воды. Если вода окрасилась в оранжевый цвет, значит вас не обманули. Это и есть настоящий шафран. Куркума тоже не имеет специфического запаха и цвет у нее ближе к желтому, в отличие от красного цвета шафрана.

Рецепты

Вкус шафрана напоминает мед с примесью металла с горьковато-цветочным и пряно-острым одновременно. Его нужно совсем немного, но он прекрасно обогатит и насытит специфическим вкусом любое блюдо.

Молотый шафран можно добавить в блюдо во время варки или тушения. Нитеобразные рыльца в количестве 2-3 штучек предварительно замачивают в кипятке или молоке. Дают настояться около 5 минут. Затем получившуюся консистенцию подмешивают в блюдо.

Также рыльца можно поджарить на сухой сковороде. Потом пестики растирают в пыль и заливают на пол часа. Полученная жидкость приобретает оранжевый оттенок, после чего ее можно добавлять в блюдо.

Нельзя чрезмерно добавлять шафран. Его избыток может привести к интоксикации, аллергической реакции и даже летальному исходу. Чайная ложка, добавленная при приготовлении пищи, только ухудшит вкус блюдо. Еда станет горькой и противной на вкус.

Очень часто шафран используется в кондитерских изделиях, выпечке (десерты, печенье, мороженое, подливы). А также популярна при запекании, тушении и варке мясных и рыбных блюд. Самая оптимальная доза шафрана — 1 грамм или одна маленькая щепотка.

При добавлении шафрана в рецептах нужно обязательно придерживаться рекомендуемых пропорций, особенностей приема и дозировки. К тому же следует учесть, что как и любой продукт, шафран может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому при появлении головных болей, головокружения, тошноты, рвоты или высыпаний на теле, лучше прекратить употребление этой специи.

Чай

Очень полезен чай с добавлением шафрана при кашле, насморке и других простудах, при сердечно-сосудистых нарушениях и неполадках в работе мочевой и половой систем. Его полезные свойства помогают даже при депрессии.

Рецепт:

В пол литре кипятка заварить 2 чайных ложки черного чая. Через пару минут бросить туда 2-3 ниточки шафрана, добавить еще чуть воды и дать настояться 15 минут. Пить по 200мл чая (стакан) не более трех раз в день.

Молоко с шафраном

Если добавить в молоко приправу, то цвет изменится до приятно золотистого и сам напиток приобретет дополнительные полезные свойства. Молоко должно быть теплым, тогда приправа равномерно растворится.

Рецепт:

Довести до кипения 250мл молока. Как только закипит, добавить 5 рылец приправы, чайную ложку меда и пол чайной ложки сливочного масла. Снять с огня. Перелить несколько раз из чашки в чашку, насыщая тем самым напиток кислородом. Принимать напиток лучше перед сном.

Капуста

Это блюдо относится к корейской кухне. Отлично подойдет для диетического стола. Для приготовления понадобятся:

• половинка капусты;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки сахара;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка уксуса;
• 1 ст. ложка шафрана;
• по половине чайной ложки кориандра и кинзы;
• красного и черного перца, соли по вкусу.

С капусты убрать верхние листья, промыть кочан под проточной водой, нарезать крупными кусками и залить кипятком все полностью. Спустя 10 минут, как будущее блюдо настоится, слить воду.

Отдельно вскипятить 1 литр воды и растворить в ней все специи, включая шафран, уксус, чеснок, сахар и соль. Лук порезать мелкими кубиками, обжарить его на растительном масле и высыпать его в воду со специями. Всю эту смесь нужно прокипятить на медленном огне.

Шафраново-чесночным маринадом залить капусту, дать остыть и поставить для окончательного приготовления в холодильник на сутки. На следующий день полученный кулинарный шедевр готов к употреблению.

В косметологии

Шафран — давно известное средство против старения. Его немаловажное полезное свойтсво — он отлично борется с проблемной кожей и придает волосам жизненную силу. Добавляют эту приправу в крема или маски, а также принимают внутрь.

Крем

Косметические крема, в составе которых имеется шафран, продаются в магазинах с аювердической и индийской продукцией. Но можно приготовить и самостоятельно. Для этого берут самый простой и натуральный крем, например детский, и добавляют в него несколько капель шафрановог масла. Получившийся крем наносят на чистую кожу. Шафрановая смесь делает цвет лица ровным и свежим, убирает мелкие морщины и высыпания, устраняет другие проблемы с кожей.

Масло

Для получения шафранового масла используется паровая дистилляция и метод выжимки с помощью специального растворителя. Масло отличается приятным насыщенным оттенком и пряно-горьким ароматом. Используется косметологами в составе масок и кремов, а также как самостоятельный ингредиент.

Шафран и куркума — это одно и то же?

Несмотря на схожий внешний вид, куркума и шафран — разные специи. Куркума имеет не такой яркий аромат, как шафран, да и по цвету она отличается. Шафран — оранжевый, а куркума — желтый порошок. Нечестные продавцы часто выдают куркуму за шафран, несмотря на то, что первая стоит намного дешевле.

Где купить шафран, и сколько он стоит

При покупке шафрана следует учесть, что 1 грамм специи не может стоить менее 1 доллара. В обратном случае, это подделка — или сафлор, или куркума. Эти приправы схожи между собой, их легко перепутать. Но только специалист сможет определить качество продукта.

Покупать специю лучше в специализированых магазинах. И пусть этот магазин лучше будет в какой-нибудь азиатской стране, которая специализируется по выращиванию и продаже шафрана. На рынках диапазон цен на шафран составляет от 500 до 30 000 долларов за 1 кг.

Как выбрать качественный шафран

Только высококвалифицированный специалист или настоящий гурман может подтвердить подлинность такой специи как щафран. За продажу поддельного шафрана на Востоке когда-то даже наказывали, но сейчас закны не настолько суровы.

Если продают шафран за цену ниже 1 доллара, значит это не настоящий продукт. Например, очень сложно определить разницу между имеретинским шафраном и американским сафлором. Нельзя утверждать, что вы купили продукт низкого качества. Это уже другая пряность с отличительным от крокуса вкусом и ароматом. Только шафран высокого качества обладает своеобразным запахом и немного горчит на вкус.

В поисках хорошей специи лучше обращать внимание на шафран в виде нитеобразных тычинок, так как в молотом виде эту пряность редко продают. Вместо шафрана запросто могут продать куркуму, сафлор или даже бархатцы. Цвет рылец должен быть кирпичным или багровым. Но никак не желтым, розовым или малиновым. Открывая емкость с пряностью, покупатель может сразу почувствовать резкий шафрановый запах.

Настоящий шафран выглядит в виде раскрывшейся трубочки с зубчиками по краям и сужением внизу. Длина пестика составляет до 5 мм, а нижняя часть должна не превышать 1 см.

Цвет ниточек высококачественного шафрана должен быть окрашенным в багрово-красный «кирпичный» оттенок, но не розовый и не малиновый. Это и есть настоящие специи.

Если тычинки разной длины и среди них попадаются нити желтого цвета, значит пряность невысокого качества. Желтые ниточки — это скорее всего подмешанные рыльца кукурузы или сломанные тычинки, не содержащие пряность.

Раствор шафрана, используемый при окрашивании блюд, должен быть красно-оранжевого цвета. В случае подделки скорее всего оттенок будет насыщенно желтым.

Применяя шафран, главное не переборщить, а использовать только столько, сколько необходимо. Эту специю не зря считают символом умеренного употребления.

Хранение

Шафрановую специю рекомендуется хранить в темном месте, подальше от солнечных лучей. Это может быть шкаф на кухне или в ящике стола. Рядом с плитой тоже не рекомендуется оставлять данную приправу. Влажность в комнате хранения не должна быть высокой. Солнечные лучи и влага губительно воздействуют на полезные свойства и вкусовые качества специй. По-хоршему шафран следует спрятать в емкость с плотно-закрывающейся крышкой.

Чаще всего рыльца шафрана продают в прозрачной и герметичной упаковке, чтобы сохранить целостность приправы и оригинальный вид. Больше 6 месяцев хранить шафран не рекомендуется. Это связано с потерей аромата, цвета и полезных свойств.

Сбор и выращивание

Крокус посевной прорастает из луковиц. И чтобы получить качественную приправу, следует правильн выбирать сырье. Луковицы не должны иметь повреждения и гниль. Высаживают семена растения в хорошо освещенных местах с нормальной дренажной почвой. В обратном случае растение сгниет.

Почва при высадке должна быть хорошо удобреной, плодородной и воздухопроницаемой. Перед посадкой ее небходимо тщательно перекопать, добавить в землю компост или другие удобрения.

Луковицы обычно высаживают в первых осенних месяцах или в июле, все зависит от сорта. Глубина лунки — около 5-10 см, интервал между растениями — 10 см.

Выращивать шафран не слишком обременительно. Растение хорошо переносит засухи и заморозки. С поливом надо быть осторожным, так как излишняя влага может навредить растению. При сильных заморозках крокус нужно утеплить, накрыв его лапником.

На всем протяжении роста растения несколько раз почву подкармливают калием и фосфором. Лучше всего это сделать во время формирования цветочных бутонов. При правильном уходе крокусы посевные вскоре порадуют своего владельца красивыми цветами со специфическим шафрановым ароматом.

Сбор урожая происходит в теплое время года. Собирают пестики растения — 3 красного или оранжевого цвета рылец, которые и используют в изготовлении приправы. Процедуру сбора производят вручную, когда нет ветра и дождя. Распустившиеся бутоны цветков собирают в первые дни цветения, выщипывают из растения рыльца, затем сушат. Высушивание могут производить в специальных контейнерах или печах. Все зависит от сорта и места производства. Высушенные рыльца помещают в прозрачную плотно закрытую упаковку.

полезное влияние на организм, применение в народной медицине, противопоказания

Шафран является одной из дорогих пряностей. Ценность продукта связана с трудоемкостью процесса изготовления. Пряность создают из сушеных рылец фиолетового крокуса, а в 1 цветке их только 3. Поэтому для сбора 1 кг продукции нужно около 200 тыс. цветков. О полезных свойствах шафрана рассказано в статье.

История

Шафран известен свыше 10 тыс. лет. Из-за красящего действия его применяли для нанесения наскальных рисунков. Во время формирования эгейской культуры была выполнена фреска «Собирателю шафрана», на которой изображен человек, склоненный над этими цветами. О данной пряности говорится в шумерской клинописи.

В данное время крокусы уже стали употреблять в пищу, а также создавать из них духи и ароматические масла. При Александре Македонском шафран использовался для врачевания ран и недугов. А древние китайские рукописи относили его к чудодейственным растениям. В период развития мореплавания и при крестовых походах растение завезли в Европу.

С давних времен шафран считается символом достатка, благородства, духовности. К примеру, в индийской культуре религиозные служители носили одежду шафрановых тонов, поскольку цвет олицетворяет высокое духовное развитие. И сейчас пряность не теряет своей ценности. Высокая цена связана с редкостью, длительностью и кропотливостью изготовления и ценными свойствами.

Из чего состоит?

Польза связана с составом шафрана. В нем множество витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на здоровье человека. Эта специя универсальная. Она состоит из:

1. Витаминов С, А, К, РР, В.
2. Макро- и микроэлементов: магния, меди, марганца, железа, фосфора.
3. Эфирных масел.
4. Жирных кислот – омега-3, омега-6, омега-9.
5. Насыщенных и мононасыщенных жирных кислот.
6. Пищевых волокон.

Цветок шафран в 100 г включает 310 ккал. В нем есть углеводы (65 г), белки (11 г) и жиры (6 г).

Польза

Полезные свойства шафрана известны с давних пор. Сушеные рыльца фиолетового крокуса считаются источником ценных компонентов, что позволяет использовать их в лечении:

1. Приправа положительно влияет на ЖКТ. С ней восстанавливается система пищеварения, работа селезенки и желчного пузыря. Специя способна усилить метаболизм и вывести токсины.
2. Пряность положительно воздействует на нервную систему, работу мозга, улучшает зрение.
3. Шафран способен улучшить деятельность сердца и сосудов. Включение его в рацион нормализует сердечную деятельность, укрепляет стенки сосудов и понижает артериальное давление. Регулярный прием приводит к очищению кровеносной и мочеполовой системы.
4. Приправа шафран является ценной для женщин. Особенно положительно она влияет на репродуктивную функцию. Употребление специи повышает половое влечение, восстанавливает менструальный цикл и гормональный фон. Ее используют в лечении мочеполовой системы. На востоке она применяется при бесплодии и риске выкидыша.
5. Полезные свойства шафрана известны и для мужчин. Специя способна усиливать половое влечение. Приправа является афродизиаком. Она положительно воздействует на мужское здоровье, даря организму силы и энергию.
6. Шафран эффективен при бессоннице, депрессии, он избавляет от воспалений и инфекций. Не зря пряность была известна в древние времена. Она применялась для лечения многих заболеваний.

Из-за полезных свойств шафран применяют в следующих случаях:

• ухудшение памяти и умственной работы;
• сбои в менструальном цикле;
• эпилепсия и истерия;
• женское бесплодие;
• болезни органов дыхания;
• сбои ЖКТ и эндокринной системы;
• мышечная дегенерация;
• стенокардия, атеросклероз;
• импотенция и снижение либидо;
• онкология;
• подагра;
• ревматизм;
• депрессия, нервный срыв.

Цветок шафран полезен при многих недугах. Используют его и при отсутствии перечисленных заболеваний. Эффективной будет и в профилактике болезней.

Применение

Пряность используется в промышленном масштабе. Ее применяют в кулинарии, косметологии, фармацевтике, фитотерапии. К примеру, в традиционной медицине применяются все части растения для создания глазных капель и настоек.

В кулинарном деле приправу шафран используют как ароматную красящую специю во время приготовления блюд и напитков. Она имеет изысканный вкус, который дополняет большинство рецептов. Нередко из нее готовят кофе и чаи. Известно широкое применение шафрана в народной медицине для лечения заболеваний.

Кулинария

Благодаря богатому вкусу и свойству окрашивания приправа применяется в кулинарном деле. Ее используют для приготовления блюд из мяса, овощей, супов, риса. Она входит в соусы и подливы.

Специя применяется и в изготовлении кондитерских изделий – сдобного теста, булочек, щербетов, пирогов, заварных кремов. На Востоке из шафрана готовят чай и кофе. Как краситель его добавляют в сливочное масло, ликер, компоты и сыры.

Косметология

Приправа используется и в этой сфере. Из нее готовят средства для ухода за кожей и волосами. Пряность включают в брендовые кремы, бальзамы, питательные маски, гели и шампуни. Маски на основе шафрана положительно воздействуют на кожу. Есть несколько популярных рецептов:

1. Нужны рыльца фиолетового крокуса (10 шт.) и вода (2 ч. л.). Необходимо приготовить кашицу, нанести на лицо на 20 минут. Маска питает кожный покров, улучшает его цвет.
2. Измельченную пряность смешивают с красным вином (по 1 ч. л.) и медом. Добавляется розовое масло (2-3 капли), после чего компоненты смешиваются. Маску наносят на 20 минут. После процедур кожа становится упругой и подтянутой.
3. Необходима измельченная пряность, мед, сметана (по 1 ч. л.). После смешивания можно наносить на 20 минут, затем нужно нанести увлажняющий крем. Маска способствует освежению кожи и разглаживанию морщинок.
4. Потребуется теплое молоко (20 мл), в которое добавляют измельченную пряность (2 ложки). Через полчаса можно наносить на 20 минут. Средство обладает питательным действием, к тому же оно насыщает ценными компонентами.

Отвар

Благодаря лечебным свойствам шафран применяют в приготовлении отвара. Потребуется 3 рыльца и горячая вода (200 мл). Нужно накрыть емкость крышкой, и пусть отвар настоится 30 минут. Затем его делят на 4 приема и употребляют за полчаса до еды.

Это средство эффективно при гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов, кашле, гриппе, глистах. Используется шафран при онкологии, поэтому его применяют как дополнение к медикаментозной терапии. Компоненты, присутствующие в пряности, имеют противоопухолевое действие. С ними не будет распространения раковых клеток, а также снимаются воспаления. Но известен вред шафрана при диабете и при некоторых других недугах.

Для повышения потенции

Для этого есть специальное средство: шафран (4 жилки), свежий имбирь (25 г), черный перец (4 шт.), черный чай (1 ч. л.), вода (1 стакан). Пряности надо перемолоть.

В смесь наливается вода. Средство ставят на водяную баню. Следует довести до кипения, а затем процедить. Отвар является афродизиаком. Желательно пить его горячим после приготовления.

Сбои менструального цикла

Как принимать шафран в этом случае? Потребуется 5-6 волосков, которые надо съесть сырыми, запив водой. Сухим его измельчают в порошок, заливают чаем или водой с медом. Эта процедура может выполняться 3 раза в день неделю.

Молочница

Для лечения заболевания требуется 5 ниточек шафрана и трава боровой матки (1 ч. л.). Сырье надо измельчить и поместить в эмалированную посуду. Потом наливается горячая вода (0,5 литров). Настаивание выполняется 10-15 минут. Употреблять средство надо по ½ стакана натощак.

Внутренние кровотечения

Такой недуг тоже лечится приправой. Потребуется 6 волосков, куркума (1/2 ч. л.) и молоко (1 стакан). Жидкость надо поставить на огонь и довести до кипения. Следует измельчить остальные компоненты и залить молоком. После смешивания можно пить. Продолжительность лечения – неделя.

Простуда

Потребуется шафранный порошок (1 ст. л.) и кипящая вода (1 стакан). Настаивание выполняется 2 часа. После процеживания можно употреблять по 1 ст. л. 3 раза в день.

Заболевания глаз

Нужно 5 волосков специи, которые растираются в порошок. Потом добавляется розовая вода (1 ч. л.). Кашицей надо обрабатывать глаза 1 раз в день, а затем промывают водой. Рецепт поможет в случае ячменя, катаракты, воспалений.

Болезни почек

Натуральный мед (100 г) подогревается на водяной бане 5 минут, а затем добавляется измельченный шафран (50 ниточек). Средство ставят в холодильник и употребляют его по 1 ч. л. натощак по утрам и вечерам.

Лечение судорог в ногах

Избавиться от этого недуга помогут сырые яйца (3 шт.). Надо отделить белки от желтков. Необходимо смешать 2 волоска и белки. Массой промакивают салфетку и прикладывают как компресс ко лбу. А через 20 минут убирают.

Цистит

Необходимы 3 волоска, которые измельчаются и заливаются кипяченой водой (1 стакан). В настой надо добавить морс (1 стакан). Употреблять следует по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

Лечение болезней печени и кровеносной системы

Для приготовления лечебного средства нужны 3 волоска специи, изюм (10 шт.) и вода (250 мл). Толкушкой надо размять пряность и изюм. Потом наливается вода и доводится до кипения с помощью водяной бани. Смесь нужно выложить в воду, смешать и накрыть крышкой. Настаивание выполняется 8 часов, а принимать надо ½ стакана 2 раза в день.

Нагноения

Потребуется пряность (2 ст. л.), которую заливают кипящей водой (300 мл). Варится все на водяной бане полчаса. Через 10 минут можно процедить. Готовым средством обрабатывают гнойные раны и нарывы. Если есть прыщи, фурункулы и нагноения, надо обмакивать отваров марлю и прикладывать к проблемным участкам.

Конъюнктивит

Потребуется шафран, календула, василек, львиный зев. Компоненты требуется взять по 1 ч. л. В сбор наливают воду (200 мл). Употреблять нужно по 1 ст. л. 3 раза в день.

Уретрит и цистит

Необходимы цветки маргаритки, василька и шафран (в одинаковом количестве). Сбор (1 ст. л.) заливают кипятком (300 мл). Настаивание выполняется 15 минут. Употреблять следует по 1 ст. л. 7-8 раз в день.

Ушибы

В этом случае пригодится специальный рецепт: из рыльцев готовят кашицу и наносят на поврежденные участки на 30 минут. Процедуры следует проводить 2-3 раза в день. Народное средство считается противовоспалительным, регенерирующим, обезболивающим. Еще его используют при геморрое и мастопатии.

От головной боли и бессонницы

Нужно измельчить 3 волоска до порошка. В смесь добавляют кокосовое масло (4 капли). Однородную массу наносят на крылья носа. Остатки смеси надо вдыхать и выдыхать, применяя метод ингаляции.

Когда нельзя употреблять?

Хоть продукт имеет большую ценность, есть и противопоказания у шафрана. Эта пряность концентрированная и токсичная. В небольшом количестве она положительно воздействует на организм, но с превышением нормы приводит к побочным эффектам – рвоте и кишечным расстройствам. Его нельзя принимать при:

• беременности и кормлении грудью;
• детям до 2 лет;
• гипертонии;
• патологии сердца и сосудов;
• сахарном диабете;
• непереносимости.

Употреблять приправу можно не больше, чем 1,5-2 г за один прием. Увеличение нормы вредно для здоровья. Не исключено, что это может привести к госпитализации. Важно соблюдать дозировки в рецептах при лечении конкретного недуга. Наружно применять специю не следует при аллергии.

Выбор

Настоящий продукт представлен в виде сушеных тычинок фиолетового крокуса. На внешнем рынке пряность продается в виде целых рылец и порошка. Нередко встречается подделка. В его приготовлении применяются цветки календулы, которые в измельченном виде подобны шафрану. Некоторые производители предлагают вместо продукта куркуму.

Важно правильно выбрать специю. Желательно приобретать ее в форме цельных волосков. В этой ситуации дороговизна связана с подлинностью и качеством. У натуральной измельченной специи горьковатый пряный запах. А цвет должен быть красно-коричневым. Во время покупки надо обращать внимание на производителя и упаковку. Важно, чтобы она была непрозрачная и герметичная. Вес составляет не больше 1-5 г, а подделка весит 20-40 г.

Производят специю в Иране, Италии, Греции, Азербайджане, Индии. Ее необходимо хранить в герметичной емкости, оставляя далеко от солнечного света и влажности. Температура должна составлять +20 градусов. Правильное хранение позволяет сохранить ценность продукта в течение двух лет.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

[Шафран для настроения]. Праксис (Берн, 1994), 6-29-2005; 94 (26-27): 1090. Просмотреть аннотацию.

Эйб К. и Сайто Х. Влияние экстракта шафрана и входящего в его состав кроцина на обучающее поведение и долгосрочное потенцирование. Phytother.Res 2000; 14 (3): 149-152. Просмотреть аннотацию.

Abe, K., Sugiura, M., Shoyama, Y., and Saito, H. Кроцин противодействует ингибированию этанолом опосредованных рецептором NMDA ответов в нейронах гиппокампа крысы.Brain Res 3-16-1998; 787 (1): 132-138. Просмотреть аннотацию.

Ахмад, А.С., Ансари, М.А., Ахмад, М., Салим, С., Юсуф, С., Хода, М.Н. и Ислам, Ф. Нейропротекция кроцетином в модели крыс с гемипаркинсонической болезнью. Pharmacol Biochem.Behav. 2005; 81 (4): 805-813. Просмотреть аннотацию.

Asdaq, S. M. и Inamdar, M. N. Потенциал Crocus sativus (шафран) и его составляющего, кроцина, как гиполипидемического и антиоксидантного действия у крыс. Appl.Biochem.Biotechnol. 2010; 162 (2): 358-372. Просмотреть аннотацию.

Аунг, Х.H., Wang, C.Z., Ni, M., Fishbein, A., Mehendale, S. R., Xie, J. T., Shoyama, C. Y. и Yuan, C. S. Кроцин из Crocus sativus обладает значительным антипролиферативным действием на клетки колоректального рака человека. Exp.Oncol. 2007; 29 (3): 175-180. Просмотреть аннотацию.

Айтекин А. и Ацикгоз А. О. Обработка гормонами и микроорганизмами при выращивании шафрана (Crocus sativus L.). Молекулы. 2008; 13 (5): 1135-1147. Просмотреть аннотацию.

Боскабады, М. Х., Шафей, М. Н., Шакиба, А.и Сефиди, Х.С. Влияние водно-этанольного экстракта из Crocus sativus (шафран) на изолированное сердце морской свинки. Phytother.Res 2008; 22 (3): 330-334. Просмотреть аннотацию.

Кармона, М., Залакаин, А., Пардо, Дж. Э., Лопес, Э., Альварруис, А., и Алонсо, Г. Л. Влияние различных условий сушки и выдержки на составляющие шафрана. J. Agric.Food Chem. 5-18-2005; 53 (10): 3974-3979. Просмотреть аннотацию.

Чен, Х., Кракауэр, Т., Оппенгейм, Дж. Дж. И Ховард, О. М. Инь цзы хуан, инъекционное многокомпонентное китайское лекарственное средство на травах, является мощным ингибитором активации Т-клеток.J Альтернативное дополнение Med. 2004; 10 (3): 519-526. Просмотреть аннотацию.

Chryssanthi, D. G., Lamari, F. N., Iatrou, G., Pylara, A., Karamanos, N. K., and Cordopatis, P. Ингибирование пролиферации клеток рака груди с помощью компонентов стиля различных видов Crocus. Anticancer Res 2007; 27 (1A): 357-362. Просмотреть аннотацию.

Дас И., Чакрабарти Р. Н. и Дас С. Шафран может предотвращать химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (1): 70-76. Просмотреть аннотацию.

Dhar, A., Mehta, S., Dhar, G., Dhar, K., Banerjee, S., Van Veldhuizen, P., Campbell, DR, and Banerjee, SK Кроцетин подавляет пролиферацию клеток рака поджелудочной железы и прогрессирование опухоли в модели мыши с ксенотрансплантатом. Mol.Cancer Ther. 2009; 8 (2): 315-323. Просмотреть аннотацию.

el Daly, E. S. Защитный эффект цистеина и витамина E, экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у крыс. J Pharm.Belg. 1998; 53 (2): 87-93. Просмотреть аннотацию.

Фатехи, М., Рашидабади, Т., и Фатехи-Хассанабад, З. Влияние экстракта лепестков Crocus sativus на кровяное давление у крыс и на реакции, вызванные стимуляцией электрического поля в изолированном семявыносящем протоке и подвздошной кишке морской свинки. J Ethnopharmacol. 2003; 84 (2-3): 199-203. Просмотреть аннотацию.

Ферренс, С. К. и Бендерски, Г. Терапия шафраном и богиня в Тере. Perspect.Biol.Med. 2004; 47 (2): 199-226. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ольмо, Д. К., Ризе, Х. Х., Эскрибано, Дж., Онтанон, Дж., Фернандес, Дж. А., Атиензар, М., и Гарсия-Олмо, Д. Эффекты длительного лечения аденокарциномы толстой кишки кроцином, каротиноидом из шафрана (Crocus sativus L.): экспериментальное исследование на крысах. Нутряной рак 1999; 35 (2): 120-126. Просмотреть аннотацию.

Ghazavi, A., Mosayebi, G., Salehi, H., and Abtahi, H. Влияние этанольного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на ингибирование экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита у мышей C57bl / 6. Pak.J Biol.Sci. 5-1-2009; 12 (9): 690-695. Просмотреть аннотацию.

Грегори М. Дж., Менари Р. К. и Дэвис Н. В. Влияние температуры сушки и воздушного потока на производство и удержание вторичных метаболитов в шафране. J. Agric.Food Chem. 7-27-2005; 53 (15): 5969-5975. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Нораи, Н. Б. Анксиолитическое и снотворное действие водного экстракта Crocus sativus и его компонентов, кроцина и сафранала, на мышей. Phytother.Res 2009; 23 (6): 768-774. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х.R. Защитный эффект сафранала на пентилентетразол-индуцированные судороги у крыс: участие ГАМКергической и опиоидной систем. Фитомедицина. 2007; 14 (4): 256-262. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х. Р. Сафранал, компонент Crocus sativus (шафран), ослаблял церебральную ишемию, вызванную окислительным повреждением гиппокампа крыс. J Pharm Pharm Sci. 2005; 8 (3): 394-399. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Талебзаде, Ф. Оценка противосудорожных препаратов сафранала и кроцина из Crocus sativus на мышах.Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 722-724. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Юнеси, Х. М. Антиноцицептивное и противовоспалительное действие стигмы и экстрактов лепестков Crocus sativus L. у мышей. BMC.Pharmacol 3-15-2002; 2: 7. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Абутораби А. и Садегния Х. Р. Защитный эффект экстракта стигмы Crocus sativus и кроцина (транс-кроцина 4) на вызванное метилметансульфонатом повреждение ДНК в органах мышей. ДНК Cell Biol. 2008; 27 (12): 657-664. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Зиаи, Т. и Садеги, А. Влияние шафрана, стигмы Crocus sativus, экстракта и его компонентов, сафранала и кроцина на половое поведение нормальных самцов крыс. Фитомедицина. 2008; 15 (6-7): 491-495. Просмотреть аннотацию.

Именшахиди, М., Хоссейнзаде, Х. и Джавадпур, Ю. Гипотензивное действие водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) и его составляющих, сафранала и кроцина, у крыс с нормотензивным и гипертоническим давлением. Phytother.Res 12-9-2009; Просмотреть аннотацию.

Канакис, С.Д., Даферера, Д.Д., Тарантилис, П.А., и Полиссиу, М.Г. Качественное определение летучих соединений и количественная оценка сафранала и 4-гидрокси-2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-карбоксальдегида (HTCC ) в греческом шафране. J. Agric.Food Chem. 7-14-2004; 52 (14): 4515-4521. Просмотреть аннотацию.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Таймир-Риахи, Х. А. и Полиссиу, М. Г. Кроцетин, диметилкроцетин и сафранал связывают человеческий сывороточный альбумин: стабильность и антиоксидантные свойства.J. Agric.Food Chem. 2-7-2007; 55 (3): 970-977. Просмотреть аннотацию.

Лаабич, А., Виссвесваран, Г.П., Лиу, К.Л., Мурата, К., Макгинн, Т.Э., Манмото, С.К., Синклер, мл., Карлига, И., Люнг, Д.У., Фавзи, А., и Кубота, Р. • Защитный эффект кроцина против опосредованной синим и белым светом смерти фоторецепторных клеток в первичной культуре клеток сетчатки крупного рогатого скота и приматов. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2006; 47 (7): 3156-3163. Просмотреть аннотацию.

Li, C. Y. и Wu, T. S. Составляющие рыльца Crocus sativus и их ингибирующая активность в отношении тирозиназы.J Nat.Prod. 2002; 65 (10): 1452-1456. Просмотреть аннотацию.

Лиакопулу-Кириакидес М. и Скубас А. I. Характеристика индуктора и ингибитора агрегации тромбоцитов, выделенного из Crocus sativus. Biochem.Int. 1990; 22 (1): 103-110. Просмотреть аннотацию.

Лю Т. З. и Цянь З. Ю. Фармакокинетика кроцетина у крыс. Яо Сюэ.Xue.Bao. 2002; 37 (5): 367-369. Просмотреть аннотацию.

Ма СП, Лю БЛ. Фармакологические исследования гликозидов шафранового шафрана (Crocus sativus): влияние на свертываемость крови, агрегацию тромбоцитов и тромбоз.Китайские традиционные и растительные препараты (Китай) 1999; 30: 196-198.

Maccarone, R., Di Marco, S. и Bisti, S. Добавка с шафраном сохраняет морфологию и функцию после воздействия повреждающего света на сетчатку млекопитающих. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2008; 49 (3): 1254-1261. Просмотреть аннотацию.

Магеш В., Сингх Дж. П., Селвендиран К., Экамбарам Г. и Сактисекаран Д. Противоопухолевая активность кроцетина в зависимости от заболеваемости опухолью, антиоксидантного статуса, ферментов метаболизма лекарств и гистопатологических исследований.Mol.Cell Biochem. 2006; 287 (1-2): 127-135. Просмотреть аннотацию.

Модагех, М. Х., Шахабиан, М., Эсмаили, Х. А., Раджбай, О., и Хоссейнзаде, Х. Оценка безопасности таблеток шафрана (Crocus sativus) у здоровых добровольцев. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1032-1037. Просмотреть аннотацию.

Морага А. Р., Нохалес П. Ф., Перес Дж. А. и Гомес-Гомес Л. Глюкозилирование шафранового апокаротиноида кроцетина глюкозилтрансферазой, выделенной из рыльц Crocus sativus. Планта 2004; 219 (6): 955-966.Просмотреть аннотацию.

Морага, А. Р., Рамбла, Дж. Л., Ахразем, О., Гранелл, А., и Гомес-Гомес, Л. Анализ метаболитов и транскриптов мишеней во время развития стигмы Crocus sativus. Фитохимия 2009; 70 (8): 1009-1016. Просмотреть аннотацию.

Moshiri, E., Basti, AA, Noorbala, AA, Jamshidi, AH, Hesameddin, Abbasi S., and Akhondzadeh, S. Crocus sativus L. (лепесток) в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойной -слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Фитомедицина.2006; 13 (9-10): 607-611. Просмотреть аннотацию.

Мусави, С. Х., Таваккол-Афшари, Дж., Брук, А. и Джафари-Анаркули, И. Роль каспаз и белка Bax в индуцированном шафраном апоптозе в клетках MCF-7. Food Chem.Toxicol 2009; 47 (8): 1909-1913. Просмотреть аннотацию.

Нагизаде, Б., Борушаки, М. Т., Вахдати, Машхадиан Н. и Мансури, М. Т. Защитные эффекты кроцина против индуцированной цисплатином острой почечной недостаточности и окислительного стресса у крыс. Иран Биомед.J 2008; 12 (2): 93-100. Просмотреть аннотацию.

Наир, С. К., Паниккар, К. Р., и Партод, Р. К. Защитные эффекты кроцетина на токсичность мочевого пузыря, вызванную циклофосфамидом. Рак Биотер. 1993; 8 (4): 339-343. Просмотреть аннотацию.

Наир С.С., Саломи М.Дж., Паниккар Б. и Паниккар К.Р. Модулирующие эффекты экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у мышей. J Ethnopharmacol. 1991; 31 (1): 75-83. Просмотреть аннотацию.

Очиай, Т., Симено, Х., Мисима, К., Ивасаки, К., Фудзивара, М., Танака, Х., Шояма, Ю., Тода, А., Эянаги, Р., и Соеда, С. Защитные эффекты каротиноидов шафрана при повреждении нейронов in vitro и in vivo. Biochim.Biophys. Acta 2007; 1770 (4): 578-584. Просмотреть аннотацию.

Папандреу, М.А., Канакис, С.Д., Полиссиу, М.Г., Эфтимиопулос, С., Кордопатис, П., Маргарити, М., и Ламари, Ф.Н. Ингибирующая активность в отношении агрегации бета-амилоида и антиоксидантные свойства экстракта стигм Crocus sativus и его составляющие кроцина. J. Agric.Food Chem.11-15-2006; 54 (23): 8762-8768. Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н. и Сакелларидис, Н. Экстракты Crocus sativus L. противодействуют нарушениям памяти при выполнении различных поведенческих задач у крыс. Behav.Brain Res 10-2-2006; 173 (1): 112-115. Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н., Бултадакис, А., Георгиаду, Г., Тарантилис, П. А., и Сакелларидис, Н. Воздействие активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов, на модели беспокойства на животных. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1135-1139. Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н., Зисопулу, С., Тарантилис, П. А., Канакис, К. Д., Полиссиу, М. Г. и Сакелларидис, Н. Влияние активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов на распознавание и пространственную память крыс. Behav.Brain Res 11-2-2007; 183 (2): 141-146. Просмотреть аннотацию.

Премкумар, К., Абрахам, С. К., Сантия, С. Т., и Рамеш, А. Ингибирующее действие неочищенного водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на химически индуцированную генотоксичность у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2003; 12 (4): 474-476.Просмотреть аннотацию.

Премкумар, К., Кавита, С., Сантия, С. Т., Рамеш, А. Р., Сувантирангкул, Дж. Взаимодействие шафрана с чесноком и куркумином в отношении генотоксичности, вызванной циклофосфамидом у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2004; 13 (3): 292-294. Просмотреть аннотацию.

Рубио-Морага, А., Кастильо-Лопес, Р., Гомес-Гомес, Л., и Ахразем, О. Шафран является мономорфным видом, как показали RAPD, ISSR и микросателлитные анализы. Примечания BMC.Res 2009; 2: 189. Просмотреть аннотацию.

Садегния, Х.Р., Кортез, М.А., Лю, Д., Хоссейнзаде, Х., и Снид, О.С., III. Эффекты против отсутствия сафранала в моделях острых экспериментальных приступов: ЭЭГ и авторадиография. J Pharm Pharm Sci. 2008; 11 (3): 1-14. Просмотреть аннотацию.

Салим, С., Ахмад, М., Ахмад, А.С., Юсуф, С., Ансари, М.А., Хан, М.Б., Ишрат, Т., и Ислам, Ф. Влияние шафрана (Crocus sativus) на нейроповеденческие и нейрохимические изменения церебральной ишемии у крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 246-253. Просмотреть аннотацию.

Саррис, Дж.Фитопрепараты в лечении психических расстройств: систематический обзор. Phytother.Res 2007; 21 (8): 703-716. Просмотреть аннотацию.

Шмидт, М., Бетти, Г. и Хенсель, А. Шафран в фитотерапии: фармакология и клиническое применение. Wien.Med.Wochenschr. 2007; 157 (13-14): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Sheng, L., Qian, Z., Shi, Y., Yang, L., Xi, L., Zhao, B., Xu, X. и Ji, H. Кроцетин улучшает инсулинорезистентность, вызванную высоким -жирная диета у крыс. Br.J Pharmacol 2008; 154 (5): 1016-1024.Просмотреть аннотацию.

Сингх У. П., Сингх Д. П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р. С. и Сингх Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Tamaddonfard, E. и Hamzeh-Gooshchi, N. Влияние кроцина на морфин-индуцированную антиноцицепцию в формалиновом тесте у крыс. Phytother.Res 2010; 24 (3): 410-413. Просмотреть аннотацию.

Тарантилис, П.А., Морджани, Х., Polissiou, M. и Manfait, M. Ингибирование роста и индукция дифференцировки промиелоцитарного лейкоза (HL-60) каротиноидами из Crocus sativus L. Anticancer Res 1994; 14 (5A): 1913-1918. Просмотреть аннотацию.

Таваккол-Афшари Дж., Брук А. и Мусави С. Х. Изучение цитотоксических и апоптогенных свойств экстракта шафрана в линиях раковых клеток человека. Food Chem.Toxicol 2008; 46 (11): 3443-3447. Просмотреть аннотацию.

Thachil, A.F., Mohan, R., and Bhugra, D. Доказательная база дополнительных и альтернативных методов лечения депрессии.J Affect.Disord. 2007; 97 (1-3): 23-35. Просмотреть аннотацию.

Верма С. К. и Бордиа А. Антиоксидантные свойства шафрана в человеке. Индийский J Med.Sci. 1998; 52 (5): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Wang, Y., Han, T., Zhu, Y., Zheng, CJ, Ming, QL, Rahman, K., and Qin, LP Антидепрессивные свойства биоактивных фракций экстракта Crocus sativus L. J. Nat. Med. 2010; 64 (1): 24-30. Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П. и Лундберг М. Анафилаксия шафрана.Аллергия 1997; 52 (4): 476-477. Просмотреть аннотацию.

Си, Л., Цянь, З., Сюй, Г., Чжэн, С., Сунь, С., Вэнь, Н., Шэн, Л., Ши, Ю., и Чжан, Ю. кроцетин, каротиноид из шафрана, на чувствительность к инсулину у крыс, получавших фруктозу. J Nutr.Biochem. 2007; 18 (1): 64-72. Просмотреть аннотацию.

Сюй, Г. Л., Ю, С. К., Гонг, З. Н., и Чжан, С. К. [Изучение влияния кроцина на экспериментальную гиперлипемию у крыс и лежащие в основе механизмы]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005; 30 (5): 369-372.Просмотреть аннотацию.

Zhang, Y., Shoyama, Y., Sugiura, M., and Saito, H. Влияние Crocus sativus L. на вызванное этанолом нарушение у мышей пассивного избегания. Biol.Pharm Bull. 1994; 17 (2): 217-221. Просмотреть аннотацию.

Чжао, П., Луо, К. Л., Ву, Х. Х., Ху, Х. Б., Львов, С. Ф. и Цзи, Х. Ю. [Апоптотическое влияние кроцина на пролиферацию линии клеток Т24 рака мочевого пузыря человека]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2008; 33 (15): 1869-1873. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, С., Цянь, З., Sheng, L., and Wen, N. Кроцетин ослабляет атеросклероз у гиперлипидемических кроликов за счет ингибирования окисления ЛПНП. J. Cardiovasc.Pharmacol 2006; 47 (1): 70-76. Просмотреть аннотацию.

Zheng, S., Qian, Z., Wen, N. и Xi, L. Кроцетин подавляет индуцированную ангиотензином II пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов за счет ингибирования активации ERK1 / 2 и прогрессирования клеточного цикла. J. Cardiovasc.Pharmacol 2007; 50 (5): 519-525. Просмотреть аннотацию.

Zheng, Y.Q., Liu, J. X., Wang, J. N., and Xu, L.Влияние кроцина на вызванное реперфузией окислительное / нитративное повреждение микрососудов головного мозга после глобальной церебральной ишемии. Brain Res 3-23-2007; 1138: 86-94. Просмотреть аннотацию.

Чжоу, С. Д. и Чжун, Х. Дж. Определение кроцина-I, кроцина-II и кроцинов с помощью ВЭЖХ в экстракте и таблетках Crocus sativus. Китайский журнал фармацевтического анализа (Китай) 1998; 18: 159-162.

Абдуллаев Ф.И., Гонсалес де Мехиа Э. Противоопухолевое действие природных веществ: лектинов и шафрана. Arch Latinoam Nutr 1997; 47: 195-202.Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф.И. Химиопрофилактика рака и канцерогенные свойства шафрана (Crocus sativus L.). Exp Biol Med (Maywood) 2002; 227: 20-5. Просмотреть аннотацию.

Ага-Хоссейни М., Кашани Л., Алеасин А. и др. Crocus sativus L. (шафран) в лечении предменструального синдрома: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. BJOG 2008; 115: 515-9. Просмотреть аннотацию.

Ahmadpanah M, Ramezanshams F, Ghaleiha A, Akhondzadeh S, Sadeghi Bahmani D, Brand S.Crocus Sativus L. (шафран) в сравнении с сертралином в отношении симптомов депрессии у пожилых людей с серьезными депрессивными расстройствами — двойное слепое рандомизированное интервенционное исследование. Psychiatry Res. 2019; 282: 112613. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде Басти А., Мошири Э., Нурбала А.А. и др. Сравнение лепестка Crocus sativus L. и флуоксетина в лечении депрессивных пациентов в амбулаторных условиях: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry 2007; 31: 439-42. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Фаллах-Пур Х., Афхам К. и др.Сравнение Crocus sativus L. и имипрамина в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование [ISRCTN45683816]. BMC Complement Altern Med 2004; 4:12. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Мостафави С.А., Кешаварз С.А., Мохаммади М.Р., Хоссейни С., Эшрагян М.Р. Плацебо-контролируемое рандомизированное клиническое исследование Crocus sativus L. (шафран) в отношении депрессии и тяги к еде среди женщин с избыточным весом и депрессией от легкой до умеренной. J Clin Pharm Ther. 2020; 45 (1): 134-143.Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Сабет М.С., Харирчян М.Х. и др. 22-недельное многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование Crocus sativus при лечении болезни Альцгеймера легкой и средней степени тяжести. Психофармакология 2010; 207: 637-43. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Сабет М.С., Харирчян М.Х., Тога М., Черагмакани Х., Разеги С., Хиджази С.Ш., Юсефи М.Х., Алимардани Р., Джамшиди А., Заре Ф., Моради А. Шафран в лечении пациентов с болезнью Альцгеймера от легкой до умеренной. : 16-недельное рандомизированное плацебо-контролируемое исследование.J Clin Pharm Ther. Октябрь 2010; 35 (5): 581-8. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Тахмачеби-Пур Н., Норбала А.А. и др. Crocus sativus L. в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Phytother Res 2005; 19: 148-51. Просмотреть аннотацию.

Ashtiani AR, Seied Amirhossein L, Jadidi A, et al. Влияние нового простого шафранового сиропа на снижение утомляемости пациентов с рассеянным склерозом. J Basic Clin Physiol Pharmacol. 2020. Посмотреть аннотацию.

Аятоллахи Х., Джаван А.О., Хаджедалуи М., Шахрудиан М., Хоссейнзаде Х. Влияние Crocus sativus L. (шафран) на системы свертывания и антикоагуляции у здоровых добровольцев. Phytother Res. 2014 Апрель; 28 (4): 539-43. Просмотреть аннотацию.

Азими П., Гиасванд Р. Фейзи А., Харири М., Аббаси Б. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление при диабете 2 типа. Rev Diabet Stud. 2014 Осень-Зима; 11 (3-4): 258-66.Просмотреть аннотацию.

Азими П., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на артериальное давление и маркер эндотелиальной функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. Кровавый пресс. 2016; 25 (3): 133-40. Просмотреть аннотацию.

Бегас Э, Боунитси М., Килиндрис Т. и др. Влияние кратковременного употребления шафрана (Crocus sativus L.) на активность in vivo ферментов метаболизма ксенобиотиков у здоровых добровольцев.Food Chem Toxicol. 2019; 130: 32-43. Просмотреть аннотацию.

Бродхед Г.К., Григг-младший, МакКласки П., Хонг Т., Шлуб Т.Э., Чанг А.А. Шафрановая терапия для лечения легкой / умеренной возрастной дегенерации желтого пятна: рандомизированное клиническое исследование. Graefes Arch Clin Exp Ophthalmol. 2019; 257 (1): 31-40. Просмотреть аннотацию.

Brown AC, Hairfield M, Richards DG, et al. Лечебное питание как потенциальное дополнительное лечение псориаза — пять клинических случаев. Альтернативная медицина, редакция 2004; 9: 297-307.Просмотреть аннотацию.

Дай Л., Чен Л., Ван В. Безопасность и эффективность шафрана (Crocus sativus L.) для лечения депрессии от легкой до умеренной: систематический обзор и метаанализ. J Nerv Ment Dis. 2020; 208 (4): 269-276. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fadai F, Mousavi B, Ashtari Z, Ali beigi N, Farhang S, Hashempour S , Shahhamzei N, Bathaie SZ.Водный экстракт шафрана предотвращает метаболический синдром у пациентов с шизофренией, получающих оланзапин: рандомизированное тройное слепое плацебо-контролируемое исследование. Фармакопсихиатрия. 2014 июл; 47 (4-5): 156-61. Просмотреть аннотацию.

Falsini B, Piccardi M, Minnella A, Savastano C, Capoluongo E, Fadda A, Balestrazzi E, Maccarone R, Bisti S. Влияние добавок шафрана на чувствительность к мерцанию сетчатки при ранней возрастной дегенерации желтого пятна. Инвестируйте Ophthalmol Vis Sci. 2010 декабрь; 51 (12): 6118-24.Просмотреть аннотацию.

Фео Ф, Мартинес Дж., Мартинес А. и др. Профессиональная аллергия у рабочих шафрана. Аллергия 1997; 52: 633-41. Просмотреть аннотацию.

Гаджар А., Нейшабоури С.М., Велаяти Н. и др. Crocus sativus L. в сравнении с циталопрамом в лечении большого депрессивного расстройства с тревожным дистрессом: двойное слепое контролируемое клиническое испытание. Фармакопсихиатрия. 2017 июл; 50 (4): 152-160. DOI: 10.1055 / с-0042-116159. Просмотреть аннотацию.

Giaccio M. Crocetin из шафрана: активный компонент древней пряности.Crit Rev Food Sci Nutr 2004; 44: 155-72. Просмотреть аннотацию.

Грейнер Дж. Л., Джонс Дж. Р. Использование кроцетина при экспериментальном атеросклерозе. Experientia 1975; 31: 548-9.

Хамиди З., Арьеян Н., Аболгасеми Дж. И др. Влияние добавки шафрана на клинические исходы и метаболические профили у пациентов с активным ревматоидным артритом: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Phytother Res. 2020; 34 (7): 1650-1658. Просмотреть аннотацию.

Haqqaq EG, Abou-Moustafa MA, Boucher W, Theoharides TC.Влияние водного экстракта лекарственных растений на высвобождение гистамина из тучных клеток и на аллергическую астму. J. Herb Pharmacother 2003; 3: 41-54. Просмотреть аннотацию.

Hausenblas HA, Saha D, Dubyak PJ, Anton SD. Шафран (Crocus sativus L.) и большое депрессивное расстройство: метаанализ рандомизированных клинических исследований. J Integr Med. 2013 ноябрь; 11 (6): 377-83. Просмотреть аннотацию.

Хейдари М., Ваххаби С., Реза Неджади Дж. И др. Влияние шафрана на параметры спермы бесплодных мужчин. Урол Дж 2008; 5: 255-9. Просмотреть аннотацию.

Хоссейни А., Разави Б.М., Хоссейнзаде Х. Фармакокинетические свойства шафрана и его активных компонентов. Eur J Drug Metab Pharmacokinet. 2018; 43 (4): 383-390. Просмотреть аннотацию.

Джаббарпур Боньяди М.Х., Яздани С., Саадат С. Глазное гипотензивное действие экстракта шафрана при первичной открытоугольной глаукоме: пилотное исследование. BMC Complement Altern Med. 2014 15 октября; 14: 399. Просмотреть аннотацию.

Карими-Назари Э., Наджарзаде А., Масуми Р. и др. Эффект шафрана (Crocus sativus L.) по липидному профилю, гликемическим индексам и антиоксидантному статусу среди лиц с избыточным весом / ожирением и предиабетом: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. Clin Nutr ESPEN. 2019; 34: 130-136. Просмотреть аннотацию.

Kashani L, Eslatmanesh S, Saedi N, Niroomand N, Ebrahimi M, Hosseinian M, Foroughifar T., Salimi S, Akhondzadeh S. Сравнение шафрана и флуоксетина в лечении легкой и средней послеродовой депрессии: двойное слепое рандомизированное клиническое исследование. Пробный. Фармакопсихиатрия. 2016 5 сен.Просмотреть аннотацию.

Kashani L, Raisi F, Saroukhani S, Sohrabi H, Modabbernia A, Nasehi AA, Jamshidi A, Ashrafi M, Mansouri P, Ghaeli P, Akhondzadeh S. Saffron для лечения индуцированной флуоксетином сексуальной дисфункции у женщин: рандомизированная двойная- слепое плацебо-контролируемое исследование. Hum Psychopharmacol. 2013 Янв; 28 (1): 54-60. Просмотреть аннотацию.

Келл Дж., Рао А., Беккария Дж. И др. Affron®, новый экстракт шафрана (Crocus sativus L.) улучшает настроение у здоровых взрослых в течение 4 недель в двойном слепом параллельном рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании.Дополнение Ther Med. 2017 Август; 33: 58-64. DOI: 10.1016 / j.ctim.2017.06.001. Просмотреть аннотацию.

Кианбахт С., Газави А. Иммуномодулирующие эффекты шафрана: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание. Phytother Res. 2011 декабрь; 25 (12): 1801-5. Просмотреть аннотацию.

Кубо И., Кинст-Хори И. Флавонолы из цветов шафрана: ингибирующая активность тирозиназы и механизм ингибирования. J. Agric Food Chem 1999; 47: 4121-5. Просмотреть аннотацию.

Лопрести АЛ, Драммонд ПД. Эффективность куркумина и комбинации шафрана / куркумина для лечения большой депрессии: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.J влияет на Disord. 2017 1 января; 207: 188-196. DOI: 10.1016 / j.jad.2016.09.047. Просмотреть аннотацию.

Лопрести А.Л., Смит С.Дж., Худ С.Д., Драммонд П.Д. Эффективность стандартизированного экстракта шафрана (аффрона) в качестве дополнения к антидепрессантам для лечения стойких депрессивных симптомов у взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Psychopharmacol. 2019; 33 (11): 1415-1427. Просмотреть аннотацию.

Лопрести А.Л., Смит С.Дж., Метсе А.П., Драммонд, полиция. Влияние шафрана на качество сна у здоровых взрослых с плохим сном по самооценке: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.J Clin Sleep Med. 2020; 16 (6): 937-947. Просмотреть аннотацию.

Mahdavian M, Mirzaii Najmabadi K, Hosseinzadeh H, Mirzaeian S, Badiee Aval S, Esmaeeli H. Влияние экстракта смешанных лекарственных трав (фенхель, ромашка и шафран) на синдром менопаузы: рандомизированное контролируемое клиническое испытание. J Caring Sci. 2019; 8 (3): 181-9. Просмотреть аннотацию.

Мазиди М., Шемшян М., Мусави С.Х., Норузи А., Кермани Т., Могиман Т., Садеги А., Мохбер Н., Гайур-Мобархан М., Фернс Г.А. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование шафрана (Crocus sativus L.) при лечении тревоги и депрессии. J Complement Integr Med. 2016 1 июня; 13 (2): 195-9. Просмотреть аннотацию.

Меамарбаши А., Раджаби А. Потенциальные эргогенные эффекты шафрана. J Diet Suppl. 2016; 13 (5): 522-9. Просмотреть аннотацию.

Меамарбаши А., Раджаби А. Профилактические эффекты 10-дневного приема шафрана и индометацина при отсроченной болезненности мышц. Clin J Sport Med. 2015 Март; 25 (2): 105-12. Просмотреть аннотацию.

Milajerdi A, Jazayeri S, Shirzadi E, et al.Влияние алкогольного экстракта шафрана (Crocus satious L.) на легкую и умеренную коморбидную депрессию-тревожность, качество сна и удовлетворенность жизнью при сахарном диабете 2 типа: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое клиническое исследование. Дополнение Ther Med. 2018; 41: 196-202. Просмотреть аннотацию.

Миллер Т.Л., Виллетт С.Л., Мосс М.Э. и др. Связывание кроцетина с альбумином плазмы. J. Pharm Sci 1982; 71: 173-7. Просмотреть аннотацию.

Mizuma H, Tanaka M, Nozaki S и др. Ежедневный пероральный прием кроцетина снижает физическую усталость у людей.Nutr Res 2009; 29: 145-50. Просмотреть аннотацию.

Мобассери М., Остадрахими А., Таджаддини А. и др. Влияние добавок шафрана на гликемию и воспаление у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование. Синдром диабета. 2020; 14 (4): 527-534. Просмотреть аннотацию.

Modabbernia A, Sohrabi H, Nasehi AA, Raisi F, Saroukhani S, Jamshidi A, Tabrizi M, Ashrafi M, Akhondzadeh S. Влияние шафрана на индуцированные флуоксетином сексуальные нарушения у мужчин: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Психофармакология (Берл). 2012 Октябрь; 223 (4): 381-8. Просмотреть аннотацию.

Mohammadzadeh-Moghadam H, Nazari SM, Shamsa A, Kamalinejad M, Esmaeeli H, Asadpour AA, Khajavi A. Влияние местного шафранового геля (Crocus sativus L) на эректильную дисфункцию у диабетиков: рандомизированное, параллельное групповое, двойное -Слепое плацебо-контролируемое исследование. J Evid Based Complementary Altern Med. 2015 Октябрь; 20 (4): 283-6. Просмотреть аннотацию.

Мораведж Алеали А., Амани Р., Шахбазян Х., Намджуян Ф., Латифи С.М., Черагян Б.Влияние водно-спиртового экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на уровень глюкозы в плазме натощак, HbA1c, липидный профиль, тесты печени и почек у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное двойное слепое клиническое исследование. Phytother Res. 2019; 33 (6): 1648-1657. Просмотреть аннотацию.

Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование. Дж. Здоровье женщин-акушерок 2009; 54: 401-4. Просмотреть аннотацию.

Nair SC, Pannikar B, Panikkar KR.Противоопухолевое действие шафрана (Crocus sativus). Cancer Lett 1991; 57: 109-14. Просмотреть аннотацию.

Noorbala AA, Ахондзаде S, Tahmacebi-Pour N, Джамшиди AH. Гидроалкогольный экстракт Crocus sativus L. по сравнению с флуоксетином при лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое рандомизированное пилотное исследование. Журнал Этнофармакол 2005; 97: 281-4. Просмотреть аннотацию.

Пакфетрат А., Талеби М., Далирсани З., Мохаджери А., Замани Р., Гази А. Оценка эффективности кроцина, выделенного из шафрана, при лечении синдрома жжения во рту: рандомизированное контролируемое исследование.Авиценна Дж. Фитомед. 2019; 9 (6): 505-516. Просмотреть аннотацию.

Пурмасуми М., Хади А., Наджафгхолизаде А., Кафешани М., Сахебкар А. Клинические данные о влиянии шафрана (Crocus sativus L.) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ систематического обзора. Pharmacol Res. 2019; 139: 348-359. Просмотреть аннотацию.

Safarinejad MR, Shafiei N, Safarinejad S. Проспективное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование влияния шафрана (Crocus sativus Linn.) На параметры спермы и антиоксидантную способность семенной плазмы у бесплодных мужчин с идиопатической олигоастенотератозооспермией.Phytother Res 2011; 25: 508-16. Просмотреть аннотацию.

Safarinejad MR, Shafiei N, Safarinejad S. Открытое рандомизированное перекрестное исследование с фиксированными дозами, сравнивающее эффективность и безопасность цитрата силденафила и шафрана (Crocus sativus Linn.) Для лечения эректильной дисфункции у мужчин, ранее не подвергавшихся лечению. Int J Impot Res. 2010 июль-август; 22 (4): 240-50. Просмотреть аннотацию.

Шамса А., Хоссейнзаде Х., Молаи М. и др. Оценка Crocus sativus L. (шафран) на мужскую эректильную дисфункцию: пилотное исследование.Фитомедицина 2009; 16: 690-3. Просмотреть аннотацию.

T & oacute; th B, Hegyi P, Lantos T, et al. Эффективность шафрана в лечении легкой и умеренной депрессии: метаанализ. Planta Med. 2019; 85 (1): 24-31. Просмотреть аннотацию.

Табешпур Дж., Собхани Ф., Саджади С.А. и др. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование стигмы шафрана (Crocus sativus L.) у матерей, страдающих послеродовой депрессией легкой и средней степени тяжести. Фитомедицина. 2017 1 декабря; 36: 145-152. DOI: 10.1016 / j.phymed.2017.10.005. Просмотреть аннотацию.

Talaei A, Hassanpour Moghadam M, Sajadi Tabassi SA, Mohajeri SA. Кроцин, основной активный компонент шафрана, в качестве дополнительного лечения большого депрессивного расстройства: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное клиническое исследование. J влияет на Disord. 2015 15 марта; 174: 51-6. Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П., Лундберг М. Анафилаксия на шафран. Аллергия 1997; 52: 476-7.

Зилаи М., Хоссейни С.А., Джафарирад С. и др.Оценка влияния добавок шафрана на клинические симптомы астмы и тяжесть астмы у пациентов с легкой и умеренной персистирующей аллергической астмой: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Respir Res. 2019; 20 (1): 39. Просмотреть аннотацию.

Шафран: использование и риски

Шафран получают из одного вида цветов крокуса. Это обычная специя в средиземноморской кухне. Поскольку собрать урожай сложно — для получения фунта шафрана требуется 75 000 цветов — это одна из самых дорогих специй в мире.Он использовался в качестве традиционного лечения на протяжении тысяч лет.

Почему люди употребляют шафран?

Оральные добавки с шафраном могут помочь при болезни Альцгеймера, как показывают некоторые исследования. Одно небольшое исследование показало, что он работает так же хорошо, как и стандартные лекарства, замедляя симптомы. Требуются дополнительные исследования.

Шафран также может помочь при депрессии. Несколько небольших исследований показали, что он действует так же хорошо, как обычный антидепрессант при облегчении симптомов. Необходимо провести более масштабные исследования, чтобы увидеть, будет ли это безопасным и эффективным лечением.

Шафран — антиоксидант. Проводятся ранние лабораторные исследования и исследования на животных, чтобы увидеть, может ли он помочь в борьбе с определенными типами рака или предотвратить их.

Шафран может помочь при предменструальном синдроме (ПМС) и болезненных менструациях. Это также может помочь при других состояниях, таких как высокий уровень холестерина, но у нас пока нет четких доказательств.

Идеальные дозы шафрана не установлены для каких-либо условий, хотя исследования были проведены с использованием 30 мг экстракта в день или 15-200 миллиграммов сушеного шафрана в день.Состав добавок может сильно различаться. Из-за этого очень сложно установить стандартную дозу.

Можно ли получить шафран естественным путем из продуктов?

Шафран — обычная пряность. Вы можете купить его в крупных продуктовых магазинах или на специализированных рынках.

Какие риски?

Сообщите своему врачу о любых добавках, которые вы принимаете, даже если они натуральные. Таким образом, ваш врач может проверить любые возможные побочные эффекты или взаимодействия с лекарствами.

• Побочные эффекты. Кратковременное употребление добавок шафрана кажется безопасным для большинства людей. Они могут вызывать побочные эффекты, такие как беспокойство, изменение аппетита, расстройство желудка, сонливость и головную боль. Использование шафрана в высоких дозах или в течение длительного времени может быть рискованным. У некоторых людей также есть аллергия на шафран.
• Риски. Шафран может вызывать перепады настроения у людей с биполярным расстройством. Беременным или кормящим женщинам нельзя употреблять шафран.
• Взаимодействия. При использовании в качестве добавки шафран может вызвать проблемы у людей, принимающих лекарства от кровяного давления или препараты для разжижения крови.Перед использованием проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете лекарства.

Добавки не регулируются FDA так же, как продукты питания и лекарства. FDA не проверяет эти добавки на предмет безопасности или эффективности до того, как они появятся на рынке.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

[Шафран для настроения]. Праксис (Берн, 1994), 6-29-2005; 94 (26-27): 1090. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф.И. и Френкель, Г. Д. Влияние шафрана на образование колоний клеток и синтез нуклеиновых кислот и белков в клетках. Биофакторы 1992; 3 (3): 201-204. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф. И. и Френкель Г. Д. Влияние шафрана на внутриклеточную ДНК, РНК и синтез белка в злокачественных и незлокачественных клетках человека. Биофакторы 1992; 4 (1): 43-45. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф. И. и Гонсалес де Мехиа. Подавление образования колоний клеток Hela естественными и синтетическими агентами.Биофакторы 1995; 5 (3): 133-138. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф. И. Биологические эффекты шафрана. Биофакторы 1993; 4 (2): 83-86. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф.И. Ингибирующее действие кроцетина на внутриклеточный синтез нуклеиновых кислот и белков в злокачественных клетках. Toxicol Lett. 2-1-1994; 70 (2): 243-251. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев, Ф.И., Риверон-Негрете, Л., Кабальеро-Ортега, Х., Мануэль, Эрнандес Дж., Перес-Лопес, И., Переда-Миранда, Р., и Эспиноза-Агирре, Дж. Дж. Использование in vitro анализы для оценки потенциальных антигенотоксических и цитотоксических эффектов шафрана (Crocus sativus L.). Toxicol In Vitro 2003; 17 (5-6): 731-736. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев, Джафарова Ф., Кабальеро-Ортега, Х., Риверон-Негрете, Л., Переда-Миранда, Р., Ривера-Луна, Р., Мануэль, Эрнандес Дж., Перес-Лопес, И., и Эспиноза-Агирре, Дж. Дж. [Оценка химиопрофилактического потенциала шафрана in vitro]. Rev.Invest Clin 2002; 54 (5): 430-436. Просмотреть аннотацию.

Абэ, К. и Сайто, Х. Влияние экстракта шафрана и входящего в его состав кроцина на обучающее поведение и долгосрочное потенцирование. Фитотэр.Res 2000; 14 (3): 149-152. Просмотреть аннотацию.

Abe, K., Sugiura, M., Shoyama, Y., and Saito, H. Кроцин противодействует ингибированию этанолом опосредованных рецептором NMDA ответов в нейронах гиппокампа крысы. Brain Res 3-16-1998; 787 (1): 132-138. Просмотреть аннотацию.

Abe, K., Sugiura, M., Yamaguchi, S., Shoyama, Y., and Saito, H. Экстракт шафрана предотвращает индуцированное ацетальдегидом ингибирование длительного потенцирования в зубчатой ​​извилине крысы in vivo. Brain Res 12-18-1999; 851 (1-2): 287-289. Просмотреть аннотацию.

Ахмад, А.С., Ансари, М.А., Ахмад, М., Салим, С., Юсуф, С., Хода, М.Н. и Ислам, Ф. Нейропротекция кроцетином на модели крыс с гемипаркинсоническим синдромом. Pharmacol Biochem.Behav. 2005; 81 (4): 805-813. Просмотреть аннотацию.

Ахразем, О., Рубио-Морага, А., Лопес, Р. К., и Гомес-Гомес, Л. Экспрессия хромопласт-специфичного гена ликопин-бета-циклазы участвует в высокой продукции предшественников апокаротиноидов шафрана. J Exp.Bot. 2010; 61 (1): 105-119. Просмотреть аннотацию.

Алонсо ГЛ, Варон Р.Автоокисление кроцина и пикрокроцина в шафране при различных условиях хранения. Боллеттино Чимико Фармацевтико (Италия) 1993; 132: 116-120.

Алонсо, Г. Л., Салинас, М. Р., и Гарио, Дж. Метод определения подлинности аромата шафрана (Crocus sativus L.). J Food Prot. 1998; 61 (11): 1525-1528. Просмотреть аннотацию.

Asdaq, S. M. и Inamdar, M. N. Потенциал Crocus sativus (шафран) и его составляющего, кроцина, как гиполипидемического и антиоксидантного действия у крыс. Appl.Biochem.Biotechnol. 2010; 162 (2): 358-372. Просмотреть аннотацию.

Ашрафи М., Батайе С. З., Тагихани М. и Моосави-Мовахеди А. А. Влияние каротиноидов, полученных из шафрана, на структуру гистона h2 и взаимодействие h2-ДНК. Int.J Biol.Macromol. 9-15-2005; 36 (4): 246-252. Просмотреть аннотацию.

Ассимопулу, А. Н., Синакос, З., и Папагеоргиу, В. П. Активность экстракта Crocus sativus L. по улавливанию радикалов и его биоактивных компонентов. Phytother.Res 2005; 19 (11): 997-1000. Просмотреть аннотацию.

Aung, HH, Wang, CZ, Ni, M., Fishbein, A., Mehendale, SR, Xie, JT, Shoyama, CY, and Yuan, CS Кроцин из Crocus sativus обладает значительным антипролиферативным действием на колоректальный рак человека клетки. Exp.Oncol. 2007; 29 (3): 175-180. Просмотреть аннотацию.

Айтекин А. и Ацикгоз А. О. Обработка гормонами и микроорганизмами при выращивании шафрана (Crocus sativus L.). Молекулы. 2008; 13 (5): 1135-1147. Просмотреть аннотацию.

Бакши, Х.А., Сэм, С., Фероз, А., Равеш, З., Шах, Г. А. и Шарма, М. Кроцин из кашмирского шафрана (Crocus sativus) индуцирует in vitro и in vivo ингибирование роста ксенотрансплантата лимфомы Далтона (DLA) у мышей. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2009; 10 (5): 887-890. Просмотреть аннотацию.

Bathaie, SZ, Bolhasani, A., Hoshyar, R., Ranjbar, B., Sabouni, F., and Moosavi-Movahedi, AA Взаимодействие каротиноидов шафрана как противораковых соединений с цДНК, Oligo (dG.dC) 15, и Олиго (dA.dT) 15. ДНК Cell Biol. 2007; 26 (8): 533-540.Просмотреть аннотацию.

BHAT, J. V. и BROKER, R. Содержание рибофлавина и тиамина в шафране, Crocus sativus linn. Nature 9-19-1953; 172 (4377): 544. Просмотреть аннотацию.

Борс В., Саран М. и Мишель К. Радикальные промежуточные соединения, участвующие в отбеливании каротиноида кроцина. Гидроксильные радикалы, супероксид-анионы и гидратированные электроны. Int.J Radiat.Biol.Relat Stud.Phys.Chem.Med. 1982; 41 (5): 493-501. Просмотреть аннотацию.

Боскабади, М. Х. и Аслани, М. Р. Расслабляющий эффект Crocus sativus (шафран) на трахеальные цепи морских свинок и его возможные механизмы.J Pharm Pharmacol 2006; 58 (10): 1385-1390. Просмотреть аннотацию.

Боскабади М. Х., Шафей М. Н., Шакиба А. и Сефиди Х. С. Влияние водно-этанольного экстракта из Crocus sativus (шафран) на изолированное сердце морской свинки. Phytother.Res 2008; 22 (3): 330-334. Просмотреть аннотацию.

Ботсоглу, Н.А., Флору-Панери, П., Николакакис, И., Янненас, И., Дотас, В., Ботсоглу, Е.Н., и Аггелопулос, С. Влияние диетического шафрана (Crocus sativus L.) на окислительную стабильность яичного желтка. Бр. Поулт.Sci. 2005; 46 (6): 701-707. Просмотреть аннотацию.

Бувье, Ф., Сюир, К., Муттерер, Дж. И Камара, Б. Окислительное ремоделирование каротиноидов хромопластов: идентификация генов каротиноидной диоксигеназы CsCCD и CsZCD, участвующих в биогенезе вторичных метаболитов Crocus. Растительная клетка 2003; 15 (1): 47-62. Просмотреть аннотацию.

Cai, J., Yi, FF, Bian, ZY, Shen, DF, Yang, L., Yan, L., Tang, QZ, Yang, XC и Li, H. Кроцетин защищает от гипертрофии сердца, блокируя MEK -ERK1 / 2 сигнальный путь.J Cell Mol.Med. 2009; 13 (5): 909-925. Просмотреть аннотацию.

Кармона, М., Залакаин, А., Пардо, Дж. Э., Лопес, Э., Альварруис, А., и Алонсо, Г. Л. Влияние различных условий сушки и выдержки на составляющие шафрана. J. Agric.Food Chem. 5-18-2005; 53 (10): 3974-3979. Просмотреть аннотацию.

Кармона М., Залакаин А., Салинас М. Р. и Алонсо Г. Л. Образование летучих веществ шафрана путем термического разложения каротиноидов. J. Agric.Food Chem. 9-6-2006; 54 (18): 6825-6834. Просмотреть аннотацию.

Касас-Каталан, М.Дж. И Доменек-Карбо, М. Т. Идентификация природных красителей, используемых в произведениях искусства, методом пиролизно-газовой хроматографии / масс-спектрометрии в сочетании с триметилсилилированием in situ. Anal.Bioanal.Chem. 2005; 382 (2): 259-268. Просмотреть аннотацию.

Кастильо Р., Фернандес Дж. А. и Гомес-Гомес Л. Роль генов биосинтеза каротиноидов в формировании апокаротиноидов во время развития стигмы Crocus sativus и его ближайших родственников. Физиология растений 2005; 139 (2): 674-689. Просмотреть аннотацию.

CHANG, P.Ю., Ван, К. К., Лян, Дж. Д., и КУО, В. [ИССЛЕДОВАНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ЗАНГ ХОНГ ХУА (CROCUS SATIVUS L.). I. ВЛИЯНИЕ НА МАТКУ И ЦИКЛ ЭСТРУСА. Яо Сюэ.Xue.Bao. 1964; 11: 94-100. Просмотреть аннотацию.

Чаттерджи, С., Подувал, Т. Б., Тилак, Дж. К., и Девасагаям, Т. П. Модифицированный, экономичный, чувствительный метод измерения общей антиоксидантной способности плазмы человека и природных соединений с использованием индийского шафрана (Crocus sativus). Clin Chim.Acta 2005; 352 (1-2): 155-163. Просмотреть аннотацию.

Чен, С. А., Ван, X., Чжао, Б., Юань, X. и Ван, Ю. Производство кроцина с использованием каллуса Crocus sativus в двухступенчатой ​​системе культивирования. Biotechnol.Lett. 2003; 25 (15): 1235-1238. Просмотреть аннотацию.

Чен, С.А., Чжао, Б., Ван, X., Юань, X., и Ван, Ю. Стимулирование роста клеток Crocus sativus и производство кроцина редкоземельными элементами. Biotechnol.Lett. 2004; 26 (1): 27-30. Просмотреть аннотацию.

Чен, Х., Кракауэр, Т., Оппенгейм, Дж. Дж., И Ховард, О. М. Инь цзы хуан, инъекционное многокомпонентное китайское лекарственное средство на травах, является мощным ингибитором активации Т-клеток.J Альтернативное дополнение Med. 2004; 10 (3): 519-526. Просмотреть аннотацию.

Chryssanthi, D. G., Lamari, F. N., Iatrou, G., Pylara, A., Karamanos, N. K., and Cordopatis, P. Ингибирование пролиферации клеток рака груди с помощью компонентов стиля различных видов Crocus. Anticancer Res 2007; 27 (1A): 357-362. Просмотреть аннотацию.

Корради, К. и Микели, Г. [Общие характеристики шафрана]. Boll.Chim.Farm. 1979; 118 (9): 537-552. Просмотреть аннотацию.

Cosano, I., Pintado, C., Acevedo, O., Новелла, Дж. Л., Алонсо, Г. Л., Кармона, М., де ла, Роза К., и Ротгер, Р. Микробиологическое качество шафрана из основных стран-производителей. J Food Prot. 2009; 72 (10): 2217-2220. Просмотреть аннотацию.

Д’Агостино, Н., Пиццичини, Д., Кьюзано, М. Л., и Джулиано, Г. База данных EST по шафрановым рыльцам. BMC.Plant Biol. 2007; 7: 53. Просмотреть аннотацию.

Дас И., Чакрабарти Р. Н. и Дас С. Шафран может предотвращать химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. Азиатский пак.J Cancer Prev. 2004; 5 (1): 70-76. Просмотреть аннотацию.

Даурия М., Мауриелло Г., Рациоппи Р. и Рана Г. Л. Использование SPME-GC-MS при изучении временной эволюции составляющих аромата шафрана: модификации композиции во время хранения. J Chromatogr.Sci. 2006; 44 (1): 18-21. Просмотреть аннотацию.

del Campo, CP, Carmona, M., Maggi, L., Kanakis, CD, Anastasaki, EG, Tarantilis, PA, Polissiou, MG, and Alonso, GL Пикрокроцин категорий содержания и качества в различных (345) мировых образцах шафран (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 1-27-2010; 58 (2): 1305-1312. Просмотреть аннотацию.

Дхар, А., Чериан, Г., Дхар, Г., Рэй, Г., Шарма, Р., и Банерджи, С. К. Молекулярные основы защитного действия кроцетина на выживаемость и повреждение ткани печени после геморрагического шока. Mol.Cell Biochem. 2005; 278 (1-2): 139-146. Просмотреть аннотацию.

Dhar, A., Mehta, S., Dhar, G., Dhar, K., Banerjee, S., Van Veldhuizen, P., Campbell, DR, and Banerjee, SK Кроцетин подавляет пролиферацию клеток рака поджелудочной железы и прогрессирование опухоли в модели мыши с ксенотрансплантатом.Mol.Cancer Ther. 2009; 8 (2): 315-323. Просмотреть аннотацию.

ДиЛуччио, Р. К. и Гейнер, Дж. Л. Увеличение альвеолярного транспорта кислорода. Aviat.Space Environ.Med. 1980; 51 (1): 18-20. Просмотреть аннотацию.

Du, H., Wang, J., Hu, Z., and Yao, X. Количественное исследование взаимосвязи структура-удержание компонентов аромата шафрана в SPME-GC-MS на основе метода регрессии с прогнозированием. Таланта 10-19-2008; 77 (1): 360-365. Просмотреть аннотацию.

Дюфрен, К., Кормье, Ф., и Дорион, С.Образование глюкозиловых эфиров кроцетина in vitro экстрактом каллюса Crocus sativus. Planta Med. 1997; 63 (2): 150-153. Просмотреть аннотацию.

el Daly, E. S. Защитный эффект цистеина и витамина E, экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у крыс. J Pharm.Belg. 1998; 53 (2): 87-93. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Алонсо, Г. Л., Кока-Прадос, М., и Фернандес, Дж. А. Кроцин, сафранал и пикрокроцин из шафрана (Crocus sativus L.) подавляют рост раковых клеток человека in vitro.Cancer Lett. 2-27-1996; 100 (1-2): 23-30. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Диас-Герра, М. Дж., Ризе, Х. Х., Альварес, А., Проенса, Р., и Фернандес, Дж. А. Цитолитический эффект гликоконъюгата, экстрагированного из клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus), на клетку человека линии в культуре. Planta Med. 2000; 66 (2): 157-162. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Диас-Герра, М. Дж., Ризе, Х. Х., Онтанон, Дж., Гарсия-Ольмо, Д., Гарсия-Ольмо, Д. К., Рубио, А. и Фернандес, Дж. А. Активация макрофагов in vitro путем новый протеогликан, выделенный из клубнелуковиц Crocus sativus L.Cancer Lett. 9-20-1999; 144 (1): 107-114. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Пикерас, А., Медина, Дж., Рубио, А., Альварес-Орти, М., и Фернандес, Дж. А. Производство цитотоксического протеогликана с использованием каллусной культуры клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.) . J Biotechnol. 7-30-1999; 73 (1): 53-59. Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Риос, И., и Фернандес, Дж. А. Изоляция и цитотоксические свойства нового гликоконъюгата из клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.). Biochim.Biophys. Acta 1-4-1999; 1426 (1): 217-222.Просмотреть аннотацию.

Эскрибано, Дж., Рубио, А., Альварес-Орти, М., Молина, А., и Фернандес, Дж. А. Очистка и характеристика маннан-связывающего лектина, специфически экспрессируемого в клубнелуковицах растения шафран (Crocus sativus L.) . J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (2): 457-463. Просмотреть аннотацию.

Фатехи, М., Рашидабади, Т., и Фатехи-Хассанабад, З. Влияние экстракта лепестков Crocus sativus на кровяное давление крыс и реакции, вызванные стимуляцией электрического поля в изолированном семявыносящем протоке и подвздошной кишке морской свинки.J Ethnopharmacol. 2003; 84 (2-3): 199-203. Просмотреть аннотацию.

Фейзаде, Б., Афшари, Дж. Т., Рахшандех, Х., Рахими, А., Брук, А., и Дусти, Х. Цитотоксическое действие водного экстракта шафрановой стигмы на переходно-клеточную карциному человека и фибробласты мыши. Урол. Ж. 2008; 5 (3): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Фернандес, Дж. А., Эскрибано, Дж., Пикерас, А. и Медина, Дж. Гликоконъюгат клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.) подавляет рост корней и влияет на жизнеспособность клеток in vitro.J Exp.Bot. 2000; 51 (345): 731-737. Просмотреть аннотацию.

Ферренс, С. К. и Бендерски, Г. Терапия шафраном и богиня в Тере. Perspect.Biol.Med. 2004; 47 (2): 199-226. Просмотреть аннотацию.

Фодор К., Леман А. и Перьези П. [Влияние некоторых нестероидных противовоспалительных препаратов и изомерных дигидроксибензойных кислот на разложение кроцина, инициированное ААРН]. Acta Pharm Hung. 2006; 76 (3): 140-144. Просмотреть аннотацию.

Фредерико Д., Донате П. М., Константино М. Г., Bronze, E. S., and Sairre, M. I. Короткий и эффективный синтез кроцетин-диметилового эфира и кроцетиндиала. J Org Chem. 11-14-2003; 68 (23): 9126-9128. Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. Л. и Джонс, Дж. Р. Использование кроцетина при экспериментальном атеросклерозе. Experientia 5-15-1975; 31 (5): 548-549. Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. Л., Рудольф, Д. Б. и Карауэй, Д. Л. Влияние кроцетина на геморрагический шок у крыс. Circ.Shock 1993; 41 (1): 1-7. Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. Л., Stennett, A.K. и Murray, R.J. Эффект транс-кроцетината натрия (TSC) на модели острого повреждения легких на крысиной олеиновой кислоте. Pulm.Pharmacol Ther. 2005; 18 (3): 213-216. Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. Л., Уоллис, Д. А. и Джонс, Дж. Р. Влияние кроцетина на папилломы кожи и саркому Рауса. Онкология 1976; 33 (5-6): 222-224. Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. В., мл. И Ньюджент, Р. Влияние увеличения коэффициента диффузии кислорода плазмы на экспериментальный криогенный отек. J Neurosurg. 1976; 45 (5): 535-538.Просмотреть аннотацию.

Гейнер, Дж. В., младший. Использование кроцетина при экспериментальном повреждении спинного мозга. J Neurosurg. 1977; 46 (3): 358-360. Просмотреть аннотацию.

Гао, В. Ю., Ли, Ю. М., и Чжу, Д. Ю. Фенольные глюкозиды и гамма-лактонный глюкозид из проростков Crocus sativus. Planta Med. 1999; 65 (5): 425-427. Просмотреть аннотацию.

Гао, X. [Текстовые исследования происхождения и развития Crocus sativus L., китайского лекарственного растения] (Чи). Чжунхуа Йи Ши За Чжи. 1984; 14 (3): 129-132.Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ольмо, округ Колумбия, Ризе, Х. Х., Эскрибано, Дж., Онтанон, Дж., Фернандес, Дж. А., Атиензар, М., и Гарсия-Ольмо, Д. Эффекты длительного лечения аденокарциномы толстой кишки кроцином, каротиноид из шафрана (Crocus sativus L.): экспериментальное исследование на крысах. Нутряной рак 1999; 35 (2): 120-126. Просмотреть аннотацию.

Ge, R. Y., Zhou, C. H., and She, Y. C. Влияние стигмы Croci и Semen Persicae на функцию яичника-матки у псевдобеременных крыс. J Tradit.Chin Med.1983; 3 (1): 23-26. Просмотреть аннотацию.

Ghazavi, A., Mosayebi, G., Salehi, H., and Abtahi, H. Влияние этанольного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на ингибирование экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита у мышей C57bl / 6. Pak.J Biol.Sci. 5-1-2009; 12 (9): 690-695. Просмотреть аннотацию.

Джасси, Л. Дж., Гилкрист, М. Дж., Грэм, М. К., и Гейнер, Дж. Л. Транс-кроцетинат натрия восстанавливает кровяное давление, частоту сердечных сокращений и лактат плазмы после геморрагического шока. J. Trauma 2001; 51 (5): 932-938.Просмотреть аннотацию.

Джасси, Л. Дж., Пойнтер, А. К., и Гейнер, Дж. Л. Транс кроцетинат натрия для геморрагического шока: эффект отсрочки времени начала терапии. Шок 2002; 18 (6): 585-588. Просмотреть аннотацию.

Гоял, С.Н., Арора, С., Шарма, А.К., Джоши, С., Рэй, Р., Бхатиа, Дж., Кумари, С., и Арья, Д.С. Профилактическое действие кроцина Crocus sativus на гемодинамические, биохимические , гистопатологические и ультраструктурные изменения кардиотоксичности, вызванной изопротеренолом, у крыс. Фитомедицина.2010; 17 (3-4): 227-232. Просмотреть аннотацию.

Грегори М. Дж., Менари Р. К. и Дэвис Н. В. Влияние температуры сушки и воздушного потока на производство и удержание вторичных метаболитов в шафране. J. Agric.Food Chem. 7-27-2005; 53 (15): 5969-5975. Просмотреть аннотацию.

Хасани-Ранджбар, С., Лариджани, Б., и Абдоллахи, М. Систематический обзор потенциальных травяных источников будущих лекарств, эффективных при заболеваниях, связанных с оксидантами. Воспаление — мишени для лекарств от аллергии. 2009; 8 (1): 2-10. Просмотреть аннотацию.

He, S. Y., Qian, Z. Y., Tang, F. T., Wen, N., Xu, G. L. и Sheng, L. Влияние кроцина на экспериментальный атеросклероз у перепелов и его механизмы. Life Sci. 7-8-2005; 77 (8): 907-921. Просмотреть аннотацию.

Холлоуэй, Г. М. и Гейнер, Дж. Л. Каротиноид кроцетин усиливает оксигенацию легких. J. Appl. Physiol 1988; 65 (2): 683-686. Просмотреть аннотацию.

Hoshyar, R., Bathaie, S. Z. и Ashrafi, M. Взаимодействие сафранала и пикрокроцина с цтДНК и их предпочтительные механизмы связывания с GC- и AT-богатыми олигонуклеотидами.ДНК Cell Biol. 2008; 27 (12): 665-673. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Генаати, Дж. Оценка противокашлевого эффекта стигмы и лепестков шафрана (Crocus sativus) и его компонентов, сафранала и кроцина на морских свинках. Фитотерапия 2006; 77 (6): 446-448. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Джаханян, З. Влияние стигмы Crocus sativus L. (шафран) и ее составляющих, кроцина и сафранала, на синдром отмены морфина у мышей. Phytother.Res 2010; 24 (5): 726-730. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Нораи, Н. Б. Анксиолитическое и снотворное действие водного экстракта Crocus sativus и его компонентов, кроцина и сафранала, на мышей. Phytother.Res 2009; 23 (6): 768-774. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х. Р. Защитный эффект сафранала на пентилентетразол-индуцированные судороги у крыс: участие ГАМКергической и опиоидной систем. Фитомедицина. 2007; 14 (4): 256-262. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х. Р. Сафранал, компонент Crocus sativus (шафран), ослаблял церебральную ишемию, вызванную окислительным повреждением гиппокампа крыс.J Pharm Pharm Sci. 2005; 8 (3): 394-399. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Талебзаде, Ф. Оценка противосудорожных средств сафранала и кроцина из Crocus sativus на мышах. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 722-724. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х. и Юнеси, Х. М. Антиноцицептивное и противовоспалительное действие стигмы и экстрактов лепестков Crocus sativus L. у мышей. BMC.Pharmacol 3-15-2002; 2: 7. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Абутораби, А. и Садегния, Х. Р. Защитный эффект экстракта стигмы Crocus sativus и кроцина (транс-кроцина 4) на индуцированное метилметансульфонатом повреждение ДНК в органах мышей.ДНК Cell Biol. 2008; 27 (12): 657-664. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Модагег, М. Х. и Саффари, З. Экстракт Crocus sativus L. (шафран) и его активные компоненты (кроцин и сафранал) при ишемии-реперфузии в скелетных мышцах крыс. Evid.Based.Complement Alternat.Med. 2009; 6 (3): 343-350. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Садегния, Х. Р. и Рахими, А. Влияние сафранала на внеклеточные уровни глутамата и аспартата в гиппокампе во время лечения каиновой кислотой у анестезированных крыс.Planta Med. 2008; 74 (12): 1441-1445. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Садегния, Х.Р., Зиаи, Т. и Данаи, А. Защитное действие водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) и кроцина, его активного компонента, на окислительное повреждение, вызванное ишемией-реперфузией почек крысы. J Pharm Pharm Sci. 2005; 8 (3): 387-393. Просмотреть аннотацию.

Хоссейнзаде, Х., Зиаи, Т. и Садеги, А. Влияние шафрана, стигмы Crocus sativus, экстракта и его компонентов, сафранала и кроцина на половое поведение нормальных самцов крыс.Фитомедицина. 2008; 15 (6-7): 491-495. Просмотреть аннотацию.

Именшахиди, М., Хоссейнзаде, Х. и Джавадпур, Ю. Гипотензивное действие водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) и его составляющих, сафранала и кроцина, у крыс с нормотензивным и гипертоническим давлением. Phytother.Res 12-9-2009; Просмотреть аннотацию.

Джагадисваран Р., Тирунавуккарасу К., Гунасекаран П., Рамамурти Н. и Сактисекаран Д. Исследования селективного цитотоксического действия кроцетина и кверцетина in vitro. Фитотерапия 2000; 71 (4): 395-399.Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави, М., Парастар, Х. и Эбрахими-Наджафабади, Х. Характеристика летучих компонентов иранского шафрана с использованием факторного моделирования поверхности отклика ультразвуковой экстракции в сочетании с газовой хроматографией и масс-спектрометрическим анализом. J Chromatogr.A 8-14-2009; 1216 (33): 6088-6097. Просмотреть аннотацию.

Джалали-Херави, М., Парастар, Х. и Эбрахими-Наджафабади, Х. Методы разрешения кривой самомоделирования, применяемые для сравнительного анализа летучих компонентов иранского шафрана из разных регионов.Anal.Chim.Acta 3-10-2010; 662 (2): 143-154. Просмотреть аннотацию.

Джесси, С. В. и Кришнаканта, Т. П. Ингибирование агрегации тромбоцитов человека и перекисного окисления мембранных липидов с помощью пищевой специи, шафрана. Mol.Cell Biochem. 2005; 278 (1-2): 59-63. Просмотреть аннотацию.

Джукар, С., Наджафипур, Х., Хаксари, М., Сепери, Г., Шахрохи, Н., Дабири, С., Голамхосеинян, А., и Хасанзаде, С. Влияние потребления шафрана на биохимические и биохимические показатели. гистопатологические показатели сердца крыс с инфарктом миокарда.Cardiovasc.Toxicol 2010; 10 (1): 66-71. Просмотреть аннотацию.

Какехи, К., Киношита, М., Ода, Ю. и Абдул-Рахман, Б. Лектин из луковиц Crocus sativus, распознающий N-связанный гликан ядра: исследования выделения и связывания с использованием поляризации флуоресценции. Методы Энзимол. 2003; 362: 512-522. Просмотреть аннотацию.

Канакис, С.Д., Даферера, Д.Д., Тарантилис, П.А., и Полиссиу, М.Г. Качественное определение летучих соединений и количественная оценка сафранала и 4-гидрокси-2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-карбоксальдегида (HTCC ) в греческом шафране.J. Agric.Food Chem. 7-14-2004; 52 (14): 4515-4521. Просмотреть аннотацию.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Паппас, К., Барианга, Дж., Таймир-Риахи, Х. А., и Полиссиу, М. Г. Обзор структурных особенностей комплексов ДНК и РНК с соединениями шафрана: модели и антиоксидантная активность. Журнал J Photochem.Photobiol.B 6-3-2009; 95 (3): 204-212. Просмотреть аннотацию.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Таймир-Риахи, Х. А. и Полиссиу, М. Г. Кроцетин, диметилкроцетин и сафранал связывают сывороточный альбумин человека: стабильность и антиоксидантные свойства.J. Agric.Food Chem. 2-7-2007; 55 (3): 970-977. Просмотреть аннотацию.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Таймир-Риахи, Х. А. и Полиссиу, М. Г. Взаимодействие ДНК с вторичными метаболитами шафрана сафраналом, кроцетином и диметилкроцетином. ДНК Cell Biol. 2007; 26 (1): 63-70. Просмотреть аннотацию.

Канделер Р. и Ульрих У. Р. Символика растений: примеры европейско-средиземноморской культуры, представленные в биологии и истории искусства. J Exp.Bot. 2009; 60 (1): 6-8. Просмотреть аннотацию.

Канофски, Я.Р. и Сима, П. Д. Реагент Жирара P производное бета-Apo-8′-каротинала: мощный фотозащитный агент. Photochem.Photobiol. 2001; 73 (4): 349-358. Просмотреть аннотацию.

Kazi, H.A. и Qian, Z. Crocetin снижает TNBS-индуцированный экспериментальный колит у мышей путем подавления NFkB. Саудовская Дж. Гастроэнтерол. 2009; 15 (3): 181-187. Просмотреть аннотацию.

Keyhani, E. и Keyhani, J. Сравнительное исследование анализов активности супероксиддисмутазы у Crocus sativus L. corms. Прикл.Биохим.Микробиол. 2006; 42 (1): 111-116.Просмотреть аннотацию.

Халили, М., Рогани, М., и Эхласи, М. Влияние водного экстракта Crocus sativus L. на внутрицеребровентрикулярный стрептозотоцин-индуцированный когнитивный дефицит у крыс: поведенческий анализ. Иранский журнал фармацевтических исследований 2009; 8: 185-191.

Хорасани, Г., Хоссейнимер, С. Дж., Замани, П., Гасеми, М., и Ахмади, А. Действие экстракта шафрана (Crocus sativus) на заживление ожоговых ран второй степени у крыс. Keio J Med. 2008; 57 (4): 190-195. Просмотреть аннотацию.

Kim, YS, Kim, JJ, Cho, KH, Jung, WS, Moon, SK, Park, EK, and Kim, DH Биотрансформация гинсенозида Rb1, кроцина, амигдалина, генипозида, пуерарина, гинсенозида Re, гесперидина, понцирина, глицирризин и байкалин фекальной микрофлорой человека и его связь с цитотоксичностью в отношении опухолевых клеток. J Microbiol.Biotechnol. 2008; 18 (6): 1109-1114. Просмотреть аннотацию.

Кояма, А., Омори, Ю., Фудзиока, Н., Миягава, Х., Ямасаки, К., и Кода, Х. Формирование стигматоподобных структур и пигмента в культивируемых тканях Crocus sativus.Planta Med. 1988; 54 (4): 375-376. Просмотреть аннотацию.

Лаабич, А., Виссвесваран, Г.П., Лиу, К.Л., Мурата, К., Макгинн, Т.Э., Манмото, С.К., Синклер, мл., Карлига, И., Люнг, Д.У., Фавзи, А., и Кубота, Р. • Защитный эффект кроцина против опосредованной синим и белым светом смерти фоторецепторных клеток в первичной культуре клеток сетчатки крупного рогатого скота и приматов. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2006; 47 (7): 3156-3163. Просмотреть аннотацию.

Леунг, Ю. К. и Хо, Дж. У. Влияние витаминов и обычных лекарств на восстановление 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутанона в микросомах крыс.Arch.Physiol Biochem. 2001; 109 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Li, C. Y. и Wu, T. S. Составляющие пыльцы Crocus sativus L. и их ингибирующая активность в отношении тирозиназы. Chem.Pharm Bull. (Токио) 2002; 50 (10): 1305-1309. Просмотреть аннотацию.

Li, C. Y. и Wu, T. S. Составляющие рыльца Crocus sativus и их ингибирующая активность в отношении тирозиназы. J Nat.Prod. 2002; 65 (10): 1452-1456. Просмотреть аннотацию.

Ли, К. Ю., Ли, Э. Дж., И Ву, Т. С. Принципы антитирозиназы и составляющие лепестков Crocus sativus.J Nat.Prod. 2004; 67 (3): 437-440. Просмотреть аннотацию.

Ли Н., Линь Г., Кван Ю. В. и Мин З. Д. Одновременное количественное определение пяти основных биологически активных ингредиентов шафрана с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Chromatogr.A 7-23-1999; 849 (2): 349-355. Просмотреть аннотацию.

Лиакопулу-Кириакидес М. и Скубас А. I. Характеристика индуктора и ингибитора агрегации тромбоцитов, выделенного из Crocus sativus. Biochem.Int. 1990; 22 (1): 103-110. Просмотреть аннотацию.

Лю Т.З. и Цянь З. Ю. Фармакокинетика кроцетина у крыс. Яо Сюэ.Xue.Bao. 2002; 37 (5): 367-369. Просмотреть аннотацию.

Лю Ю., Лонг Ю., Чжу Л., Цао Г. и Чжун З. [Физиологические и экологические эффекты калия на распространение клубнелуковицы крокуса]. Инь Юн Шэн Тай Сюэ Бао. 2004; 15 (4): 663-666. Просмотреть аннотацию.

Лопес, Р. К. и Гомес-Гомес, Л. Выделение нового грибка и класса хитиназы, индуцированного раной, в клубнелуковицах Crocus sativus. Plant Physiol Biochem. 2009; 47 (5): 426-434. Просмотреть аннотацию.

Лукас, К. Д., Халлаган, Дж. Б. и Тейлор, С. Л. Роль натуральных красителей при пищевой аллергии. Adv. Food Nutr.Res 2001; 43: 195-216. Просмотреть аннотацию.

Lv, C.F., Luo, C.L., Ji, H.Y. и Zhao, P. [Влияние кроцина на профиль экспрессии генов клеточных линий рака мочевого пузыря человека T24]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2008; 33 (13): 1612-1617. Просмотреть аннотацию.

Ма СП, Лю БЛ. Фармакологические исследования гликозидов шафранового шафрана (Crocus sativus): влияние на свертываемость крови, агрегацию тромбоцитов и тромбоз.Китайские традиционные и растительные препараты (Китай) 1999; 30: 196-198.

Maccarone, R., Di Marco, S. и Bisti, S. Добавка с шафраном сохраняет морфологию и функцию после воздействия повреждающего света на сетчатку млекопитающих. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2008; 49 (3): 1254-1261. Просмотреть аннотацию.

Магеш В., Дурга Бхавани К., Сентилнатан П., Раджендран П. и Сактисекаран Д. Защитный эффект кроцетина in vivo на индуцированный бензо (а) пиреном рак легких у швейцарских мышей-альбиносов. Phytother.Res 2009; 23 (4): 533-539.Просмотреть аннотацию.

Магеш В., Сингх Дж. П., Селвендиран К., Экамбарам Г. и Сактисекаран Д. Противоопухолевая активность кроцетина в зависимости от заболеваемости опухолью, антиоксидантного статуса, ферментов метаболизма лекарств и гистопатологических исследований. Mol.Cell Biochem. 2006; 287 (1-2): 127-135. Просмотреть аннотацию.

Магги, Л., Кармона, М., Залакаин, А., Томе, М. М., Мурсия, М. А., и Алонсо, Г. Л. Парабены в качестве агентов для увеличения срока хранения сложных эфиров кроцетина в водных экстрактах шафрана. Молекулы.2009; 14 (3): 1160-1170. Просмотреть аннотацию.

Мартин Г., Го Э. и Нефф А. В. Оценка токсичности кроцетина для развития на Xenopus. Food Chem.Toxicol 2002; 40 (7): 959-964. Просмотреть аннотацию.

Мартинес, Ф. В., Муньос Памплона, М. П., Урзаиз, А. Г., и Гарсия, Е. С. Профессиональный контактный дерматит, передающийся воздушно-капельным путем, вызванный луковицами шафрана. Контактный дерматит 2007; 57 (4): 284-285. Просмотреть аннотацию.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии.Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Мэтьюз-Рот, М. М. Влияние кроцетина на экспериментальные опухоли кожи у голых мышей. Онкология 1982; 39 (6): 362-364. Просмотреть аннотацию.

Miyakoshi, J., Tsukada, T., Tachiiri, S., Bandoh, S., Yamaguchi, K., and Takebe, H. Повышенная экспрессия гена NOR-1 путем воздействия на клетки китайского хомячка высокой плотности с частотой 50 Гц. магнитные поля. Mol.Cell Biochem. 1998; 181 (1-2): 191-195. Просмотреть аннотацию.

Модагег, М. Х., Шахабян, М., Эсмаили, Х. А., Раджбай, О. и Хоссейнзаде, Х. Оценка безопасности таблеток шафрана (Crocus sativus) у здоровых добровольцев. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1032-1037. Просмотреть аннотацию.

Молнар, Дж., Сабо, Д., Пуштаи, Р., Муси, И., Берек, Л., Очовски, И., Кавата, Э., и Шояма, Ю. Противоопухолевые эффекты кроцинов, связанных с мембраной, производные гинсенозидов и каннабиноидов. Anticancer Res 2000; 20 (2A): 861-867. Просмотреть аннотацию.

Монере-Вотрен, Д. А., Мориссет, М., Лемерди, П., Круазье А. и Канни Г. Пищевая аллергия и сенсибилизация IgE, вызванная специями: данные CICBAA (на основе 589 случаев пищевой аллергии). Аллерг. Иммунология (Париж) 2002; 34 (4): 135-140. Просмотреть аннотацию.

Морага А. Р., Мозос А. Т., Ахразем О. и Гомес-Гомес Л. Клонирование и характеристика глюкозилтрансферазы рыльц Crocus sativus, участвующей в глюкозилировании флавоноидов. BMC.Plant Biol. 2009; 9: 109. Просмотреть аннотацию.

Морага, А. Р., Ноалес, П. Ф., Перес, Дж. А., и Гомес-Гомес, Л.Глюкозилирование шафранового апокаротеноида кроцетина глюкозилтрансферазой, выделенной из рыльцев Crocus sativus. Планта 2004; 219 (6): 955-966. Просмотреть аннотацию.

Морага, А. Р., Рамбла, Дж. Л., Ахразем, О., Гранелл, А., и Гомес-Гомес, Л. Анализ метаболитов и транскриптов мишеней во время развития стигмы Crocus sativus. Фитохимия 2009; 70 (8): 1009-1016. Просмотреть аннотацию.

Морган, Т. Дж., Венкатеш, Б., Крерар-Гилберт, А., Уиллгосс, Д., и Эндре, З. Х. Кроцетинат натрия не изменяет гиперкапнические реакции кишечника или запасы энергии в почках во время транзиторной субдиафрагмальной ишемии.Intensive Care Med. 2003; 29 (4): 652-654. Просмотреть аннотацию.

Moshiri, E., Basti, AA, Noorbala, AA, Jamshidi, AH, Hesameddin, Abbasi S., and Akhondzadeh, S. Crocus sativus L. (лепесток) в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойной -слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Фитомедицина. 2006; 13 (9-10): 607-611. Просмотреть аннотацию.

Мусави, С. Х., Таваккол-Афшари, Дж., Брук, А. и Джафари-Анаркули, И. Роль каспаз и белка Bax в индуцированном шафраном апоптозе в клетках MCF-7.Food Chem.Toxicol 2009; 47 (8): 1909-1913. Просмотреть аннотацию.

Мусави, С. Х., Тайарани, Н. З. и Парсаи, Х. Защитный эффект экстракта шафрана и кроцина на опосредованную активными формами кислорода высокую индуцированную глюкозой токсичность в клетках PC12. Cell Mol.Neurobiol. 2010; 30 (2): 185-191. Просмотреть аннотацию.

Naghizadeh, B., Boroushaki, M. T., Vahdati, Mashhadian N., and Mansouri, M. T. Защитные эффекты кроцина против цисплатин-индуцированной острой почечной недостаточности и окислительного стресса у крыс. Иран Биомед.J 2008; 12 (2): 93-100. Просмотреть аннотацию.

Наир, С. К., Курумбор, С. К., и Хасегава, Дж. Х. Химиопрофилактика шафрана в биологии и медицине: обзор. Рак Биотер. 1995; 10 (4): 257-264. Просмотреть аннотацию.

Наир, С.С., Паниккар, К.Р. и Партод, Р.К. Защитные эффекты кроцетина на токсичность мочевого пузыря, вызванную циклофосфамидом. Рак Биотер. 1993; 8 (4): 339-343. Просмотреть аннотацию.

Наир С.С., Саломи М.Дж., Паниккар Б. и Паниккар К.Р. Модулирующие эффекты экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у мышей.J Ethnopharmacol. 1991; 31 (1): 75-83. Просмотреть аннотацию.

Nemati, H., Boskabady, M. H., and Ahmadzadef, Vostakolaei H. Стимулирующее действие Crocus sativus (шафран) на бета2-адренорецепторы трахеальных цепей морских свинок. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1038-1045. Просмотреть аннотацию.

Notas, G., Miliaraki, N., Kampa, M., Dimoulios, F., Matrella, E., Hatzidakis, A., Castanas, E., and Kouroumalis, E. У пациентов с первичным билиарным циррозом печени повышено содержание сыворотки. общая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа отбеливания кроцином.Мир Дж. Гастроэнтерол. 7-21-2005; 11 (27): 4194-4198. Просмотреть аннотацию.

Ochiai, T., Ohno, S., Soeda, S., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин предотвращает гибель клеток феохромиктомы крысы (PC-12) за счет более сильного антиоксидантного действия чем у альфа-токоферола. Neurosci.Lett. 5-13-2004; 362 (1): 61-64. Просмотреть аннотацию.

Очиай, Т., Симено, Х., Мисима, К., Ивасаки, К., Фудзивара, М., Танака, Х., Шояма, Ю., Тода, А., Эянаги, Р., и Соеда, S. Защитные эффекты каротиноидов из шафрана при повреждении нейронов in vitro и in vivo.Biochim.Biophys. Acta 2007; 1770 (4): 578-584. Просмотреть аннотацию.

Ochiai, T., Soeda, S., Ohno, S., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин предотвращает гибель клеток PC-12 посредством передачи сигналов сфингомиелиназа-церамид за счет увеличения синтеза глутатиона . Neurochem.Int. 2004; 44 (5): 321-330. Просмотреть аннотацию.

Ordoudi, S. A. и Tsimidou, M. Z. Анализ отбеливания кроцина (CBA) в исследованиях активности выбранных фенольных соединений по улавливанию структурных радикалов. J. Agric.Food Chem. 12-13-2006; 54 (25): 9347-9356.Просмотреть аннотацию.

Ордуди, С. А. и Цимиду, М. З. Анализ отбеливания кроцином, шаг за шагом: наблюдения и предложения по альтернативному утвержденному протоколу. J. Agric.Food Chem. 3-8-2006; 54 (5): 1663-1671. Просмотреть аннотацию.

Ордуди, С. А., Бефани, К. Д., Ненадис, Н., Колякос, Г. Г., и Цимиду, М. З. Дальнейшее изучение антирадикальных свойств экстракта рыльцев Crocus sativus, богатого крокцинами. J. Agric.Food Chem. 4-22-2009; 57 (8): 3080-3086. Просмотреть аннотацию.

Оссвальд, В.F., Schutz, W., and Elstner, E. F. Окисление индол-3-уксусной кислоты и отбеливание кроцина пероксидазой хрена. Физиология растений 1988; 86 (4): 1310-1314. Просмотреть аннотацию.

Papandreou, MA, Kanakis, CD, Polissiou, MG, Efthimiopoulos, S., Cordopatis, P., Margarity, M., and Lamari, FN. Ингибирующее действие на агрегацию бета-амилоида и антиоксидантные свойства экстракта стигм Crocus sativus и его составляющие кроцина. J. Agric.Food Chem. 11-15-2006; 54 (23): 8762-8768. Просмотреть аннотацию.

Патан, С.А., Алам, С., Джайн, Г.К., Заиди, С.М., Ахтер, С., Вохора, Д., Хар, Р.К., и Ахмад, Ф.Дж. метод высокоэффективной тонкослойной хроматографии. Phytochem.Anal. 2010; 21 (3): 219-223. Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н. и Сакелларидис, Н. Экстракты Crocus sativus L. противодействуют нарушениям памяти при выполнении различных поведенческих задач у крыс. Behav.Brain Res 10-2-2006; 173 (1): 112-115.Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н., Бултадакис, А., Георгиаду, Г., Тарантилис, П. А., и Сакелларидис, Н. Действие активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов, на модели беспокойства на животных. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1135-1139. Просмотреть аннотацию.

Пицикас, Н., Зисопулу, С., Тарантилис, П. А., Канакис, К. Д., Полиссиу, М. Г. и Сакелларидис, Н. Влияние активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов на распознавание и пространственную память крыс. Behav.Brain Res 11-2-2007; 183 (2): 141-146.Просмотреть аннотацию.

Премкумар, К., Абрахам, С. К., Сантия, С. Т., и Рамеш, А. Ингибирующее действие неочищенного водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на химически индуцированную генотоксичность у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2003; 12 (4): 474-476. Просмотреть аннотацию.

Премкумар, К., Абрахам, С. К., Сантия, С. Т., и Рамеш, А. Защитные эффекты шафрана (Crocus sativus Linn.) На вызванный генотоксинами окислительный стресс у швейцарских мышей-альбиносов. Phytother.Res 2003; 17 (6): 614-617. Просмотреть аннотацию.

Премкумар, К., Кавита, С., Сантия, С. Т., Рамеш, А. Р., Сувантирангкул, Дж. Взаимодействие шафрана с чесноком и куркумином в отношении генотоксичности, вызванной циклофосфамидом у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2004; 13 (3): 292-294. Просмотреть аннотацию.

Рой, Дж. У., Грэм, М. К., Гриффин, А. М., и Гейнер, Дж. Л. Новая жидкостная реанимационная терапия геморрагического шока. Шок 1998; 10 (3): 213-217. Просмотреть аннотацию.

Рубио, А., Рамбла, Дж. Л., Сантаелла, М., Гомес, М.D., Orzaez, D., Granell, A. и Gomez-Gomez, L. Цитозольные и нацеленные на пластоглобулы каротиноидные диоксигеназы из Crocus sativus участвуют в высвобождении бета-ионона. J Biol.Chem. 9-5-2008; 283 (36): 24816-24825. Просмотреть аннотацию.

Рубио-Морага, А., Кастильо-Лопес, Р., Гомес-Гомес, Л., и Ахразем, О. Шафран является мономорфным видом, как показали RAPD, ISSR и микросателлитные анализы. Примечания BMC.Res 2009; 2: 189. Просмотреть аннотацию.

Садегния, Х. Р., Кортез, М. А., Лю, Д., Хоссейнзаде, Х., и Снид, О.С., III. Эффекты против отсутствия сафранала в моделях острых экспериментальных приступов: ЭЭГ и авторадиография. J Pharm Pharm Sci. 2008; 11 (3): 1-14. Просмотреть аннотацию.

Сако, Ф., Кобаяси, Н., Танигучи, Н., и Такакува, Э. Исследование токсичности натуральных пищевых красителей — токсичность и ингибирование ферментов у Paramecium caudatum. J Toxicol Sci. 1978; 3 (2): 127-136. Просмотреть аннотацию.

Салим, С., Ахмад, М., Ахмад, А.С., Юсуф, С., Ансари, М.А., Хан, М.Б., Ишрат, Т., и Ислам, Ф.Влияние шафрана (Crocus sativus) на нейроповеденческие и нейрохимические изменения при ишемии головного мозга у крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 246-253. Просмотреть аннотацию.

Саломи, М. Дж., Наир, С. С. и Паниккар, К. Р. Ингибирующие эффекты Nigella sativa и шафрана (Crocus sativus) на химический канцерогенез у мышей. Nutr Cancer 1991; 16 (1): 67-72. Просмотреть аннотацию.

Санчес, А.М., Кармона, М., Ордуди, С.А., Цимиду, М.З. и Алонсо, Г.Л. Кинетика разложения отдельного эфира кроцетина в водных экстрактах шафрана (Crocus sativus L.) при термообработке в темноте. J. Agric.Food Chem. 3-12-2008; 56 (5): 1627-1637. Просмотреть аннотацию.

Санчес А. М., Кармона М., Проданов М. и Алонсо Г. Л. Влияние центробежной ультрафильтрации на состав водных экстрактов пряностей шафрана (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 8-27-2008; 56 (16): 7293-7301. Просмотреть аннотацию.

Санчес, А.М., Кармона, М., Залакаин, А., Карот, Дж. М., Джабалойс, Дж. М., и Алонсо, Г. Л. Быстрое определение эфиров кроцетина и пикрокроцина из шафрановой пряности (Crocus sativus L.) с использованием УФ-видимой спектрофотометрии для контроля качества. J. Agric.Food Chem. 5-14-2008; 56 (9): 3167-3175. Просмотреть аннотацию.

Саррис, Дж. Фитопрепараты в лечении психических расстройств: систематический обзор. Phytother.Res 2007; 21 (8): 703-716. Просмотреть аннотацию.

Шмидт М., Бетти Г. и Хенсель А. Шафран в фитотерапии: фармакология и клиническое использование. Wien.Med.Wochenschr. 2007; 157 (13-14): 315-319. Просмотреть аннотацию.

Сенгул, М., Йылдыз, Х., Гунгор, Н., Цетин, Б., Eser, Z., и Ercisli, S. Общее содержание фенолов, антиоксидантная и антимикробная активность некоторых лекарственных растений. Pak.J Pharm Sci. 2009; 22 (1): 102-106. Просмотреть аннотацию.

Сейд, У. К., МакКернан, Д. Дж., Лаудеман, Т., Гейнер, Дж. Л., и Лонгнекер, Д. Е. Каротиноидное соединение кроцетин улучшает оксигенацию мозга у кровоточащих крыс. J. Cereb. Метаб кровотока 1986; 6 (6): 703-707. Просмотреть аннотацию.

Шахрокабади К.Н., Афшари Д.Т., Рахшандех Х. и Барук А. Изучение цитотоксического действия общего экстракта шафрана на клеточную линию гепатокарциномы (HepG2).Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения Исламского университета Азад 2009; 19 (3): 4.

Sheehan, J., Ionescu, A., Pouratian, N., Hamilton, DK, Schlesinger, D., Oskouian, RJ, Jr., Sansur, C. Использование транс-кроцетината натрия для сенсибилизации мультиформной глиобластомы к радиации: лабораторное исследование. J Neurosurg. 2008; 108 (5): 972-978. Просмотреть аннотацию.

Шен, X. C. и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на гипертрофию сердца, вызванную избыточным давлением у крыс. Яо Сюэ.Сюэ Бао. 2004; 39 (3): 172-175. Просмотреть аннотацию.

Шен, X. C. и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на антиоксидантную ферментативную активность при гипертрофии сердца, вызванной норэпинефрином у крыс. Аптека 2006; 61 (4): 348-352. Просмотреть аннотацию.

Шен, X. C., Qian, Z. Y., Wang, Y. J. и Duan, J. A. Кроцетин ослабляет индуцированную норэпинефрином цитотоксичность в первичных культивируемых кардиальных миоцитах крыс с помощью антиоксиданта in vitro. J Asian Nat.Prod.Res 2009; 11 (5): 417-425. Просмотреть аннотацию.

Шэнь, X.C., Y-Lu, и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на матриксные металлопротеиназы при гипертрофии сердца, вызванной норадреналином у крыс. J Asian Nat.Prod.Res 2006; 8 (3): 201-208. Просмотреть аннотацию.

Sheng, L., Qian, Z., Shi, Y., Yang, L., Xi, L., Zhao, B., Xu, X., and Ji, H. Кроцетин улучшает инсулинорезистентность, вызванную высоким -жирная диета у крыс. Br.J Pharmacol 2008; 154 (5): 1016-1024. Просмотреть аннотацию.

Сингер М., Стидвилл Р. П., Натан А. и Гейнер Дж. Л. Внутривенный кроцетинат продлевает выживаемость на крысиной модели летальной гипоксемии.Crit Care Med. 2000; 28 (6): 1968-1972. Просмотреть аннотацию.

Сингх У. П., Сингх Д. П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р. С. и Сингх Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.

Soeda, S., Ochiai, T., Paopong, L., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин подавляет индуцированную фактором некроза опухоли альфа клеточную гибель нейронно дифференцированных клеток PC-12 .Life Sci. 11-2-2001; 69 (24): 2887-2898. Просмотреть аннотацию.

Сольдера С., Себастианутто Н. и Бортоломеацци Р. Состав фенольных соединений и антиоксидантная активность коммерческих ароматизаторов дыма на водной основе. J. Agric.Food Chem. 4-23-2008; 56 (8): 2727-2734. Просмотреть аннотацию.

Суре Ф.Ф., Уэтерз П.Дж. Выращивание, культивирование in vitro, производство вторичных метаболитов и фитофармакогнозия шафрана (Crocus sativus L.). Журнал трав, специй и лекарственных растений 1999; 6: 99-116.

Стил, В.Е., Келлофф, Г. Дж., Уилкинсон, Б. П. и Арнольд, Дж. Т. Ингибирование трансформации в культивируемых эпителиальных клетках трахеи крысы с помощью потенциальных химиопрофилактических агентов. Cancer Res 4-1-1990; 50 (7): 2068-2074. Просмотреть аннотацию.

Sugiura, M., Shoyama, Y., Saito, H., and Abe, K. Кроцин (сложный эфир кроцетинди-гентиобиозы) предотвращает ингибирующее действие этанола на долгосрочное потенцирование зубчатой ​​извилины in vivo. J Pharmacol Exp. 1994; 271 (2): 703-707. Просмотреть аннотацию.

Сугиура, М., Шояма, Ю., Сайто, Х. и Абэ, К. Действие этанола и кроцина на индукцию долговременной потенциации в области СА1 срезов гиппокампа крысы. Jpn.J Pharmacol 1995; 67 (4): 395-397. Просмотреть аннотацию.

Сан, Р. К., Го, З. Г., Лю, Р. З., и Сан, С. К. [Сравнение ингредиентов между культивируемыми клетками и культивируемыми пестиками шафрана]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2004; 29 (9): 850-853. Просмотреть аннотацию.

Tamaddonfard, E. и Hamzeh-Gooshchi, N. Влияние кроцина на морфин-индуцированную антиноцицепцию в формалиновом тесте у крыс.Phytother.Res 2010; 24 (3): 410-413. Просмотреть аннотацию.

Тан, Л., Янь, Ф., Сюй, Ю., Ронг, Ф., Ли, С., и Чен, Ф. [Определение кроцина-1 в плазме кролика и фармакокинетика с помощью ОФ-ВЭЖХ]. Яо Сюэ.Xue.Bao. 2004; 39 (10): 854-856. Просмотреть аннотацию.

Tarantilis, PA, Morjani, H., Polissiou, M., and Manfait, M. Ингибирование роста и индукция дифференцировки промиелоцитарного лейкоза (HL-60) каротиноидами из Crocus sativus L. Anticancer Res 1994; 14 (5A ): 1913-1918. Просмотреть аннотацию.

Тарантилис, П. А., Полиссиу, М., и Манфе, М. Разделение пикрокроцина, цис-транс-кроцинов и сафраналя шафрана с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с детектором на фотодиодной матрице. J Chromatogr.A 3-25-1994; 664 (1): 55-61. Просмотреть аннотацию.

Тарантилис, П. А., Цупрас, Г., и Полиссиу, М. Определение компонентов шафрана (Crocus sativus L.) в неочищенном растительном экстракте с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии-УФ-видимой фотодиодной матричной детектирующей масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 5-5-1995; 699 (1-2): 107-118. Просмотреть аннотацию.

Таваккол-Афшари, Дж., Брук, А. и Мусави, С. Х. Изучение цитотоксических и апоптогенных свойств экстракта шафрана в линиях раковых клеток человека. Food Chem.Toxicol 2008; 46 (11): 3443-3447. Просмотреть аннотацию.

Termentzi, A. и Kokkalou, E. Анализ LC-DAD-MS (ESI +) и антиоксидантная способность экстрактов лепестков Crocus sativus. Planta Med. 2008; 74 (5): 573-581. Просмотреть аннотацию.

Тачил, А. Ф., Мохан, Р., и Бхугра, Д.Доказательная база дополнительных и альтернативных методов лечения депрессии. J Affect.Disord. 2007; 97 (1-3): 23-35. Просмотреть аннотацию.

Тэтт У., Багадей С. и Даханукар С. Модуляция запрограммированной гибели клеток лекарственными растениями. Cell Mol.Biol. (Noisy.-le-grand) 2000; 46 (1): 199-214. Просмотреть аннотацию.

Тубаро, Ф., Гизелли, А., Рапуцци, П., Майорино, М., и Урсини, Ф. Анализ антиоксидантной способности плазмы по кинетике конкуренции. Free Radic.Biol.Med. 1998; 24 (7-8): 1228-1234.Просмотреть аннотацию.

Варастех, А. Р., Могхадам, М., Вахеди, Ф., Кермани, Т., и Санкиан, М. Клонирование и экспрессия аллергена профилина Cro s 2 из шафрана (Crocus sativus). Аллергол. 2009; 58 (3): 429-435. Просмотреть аннотацию.

Varasteh, AR, Vahedi, F., Sankian, M., Kaghazian, H., Tavallaie, S., Abolhassani, A., Kermani, T., and Mahmoudi, M. Специфические антитела IgG (общие и подклассы) против Пыльца шафрана: изучение их корреляции со специфическими IgE и немедленными кожными реакциями.Иран J Allergy Asthma Immunol. 2007; 6 (4): 189-195. Просмотреть аннотацию.

Венкатраман, М., Конга, Д., Перамаян, Р., Ганапати, Э. и Дханапал, С. Уменьшение окислительного повреждения митохондрий и повышение митохондриальной эффективности путем введения кроцетина против экспериментальных животных, индуцированных бензо [а] пиреном. Biol.Pharm Bull. 2008; 31 (9): 1639-1645. Просмотреть аннотацию.

Верма С. К. и Бордиа А. Антиоксидантные свойства шафрана в человеке. Индийский J Med.Sci. 1998; 52 (5): 205-207. Просмотреть аннотацию.

Вермузек Р. Моравские шафрановые поля. Казопис Матице Моравске 1970; 89 (1-2): 66-82.

Вагнер, П. Д., Сиа, К. К., Гоэль, Р., Фэй, Дж. М., Вагнер, Х. Э. и Джонсон, Р. Л., мл. Влияние кроцетина на газообмен в легких у гончих во время гипоксических упражнений. J. Appl. Physiol, 2000; 89 (1): 235-241. Просмотреть аннотацию.

Ван Б. Х. и Поля Г. М. Селективное ингибирование циклической АМФ-зависимой протеинкиназы амфифильными тритерпеноидами и родственными соединениями. Фитохимия 1996; 41 (1): 55-63.Просмотреть аннотацию.

Ван, К. Дж. И Лин, Дж. К. Ингибирующее действие каротиноидов и ретиноидов на рост in vitro клеток глиомы С-6 крысы. Proc.Natl.Sci.Counc.Repub.China B 1989; 13 (3): 176-183. Просмотреть аннотацию.

Wang, C.J., Chou, M.Y. и Lin, J.K. Ингибирование роста и развития трансплантируемых клеток глиомы C-6, инокулированных ретиноидами и каротиноидами крыс. Cancer Lett. 11-30-1989; 48 (2): 135-142. Просмотреть аннотацию.

Ван, К. Дж., Сюй, Дж. Д., и Лин, Дж.K. Подавление гепатотоксических поражений, вызванных афлатоксином B1, кроцетином (природным каротиноидом). Канцерогенез 1991; 12 (10): 1807-1810. Просмотреть аннотацию.

Ван, К. Дж., Ли, М. Дж., Чанг, М. С. и Лин, Дж. К. Ингибирование кроцетином стимулирования опухоли в коже мышей CD-1, инициированной бензо [a] пиреном. Канцерогенез 1995; 16 (2): 187-191. Просмотреть аннотацию.

Ван, К. Дж., Шиоу, С. Дж. И Лин, Дж. К. Влияние кроцетина на гепатотоксичность и связывание афлатоксина B1 с ДНК в печени у крыс. Канцерогенез 1991; 12 (3): 459-462.Просмотреть аннотацию.

Wang, Y., Han, T., Zhu, Y., Zheng, CJ, Ming, QL, Rahman, K., and Qin, LP Антидепрессивные свойства биоактивных фракций экстракта Crocus sativus L. J. Nat. Med. 2010; 64 (1): 24-30. Просмотреть аннотацию.

Wilkins, E. S. и Gainer, J. L. Влияние кроцетина на облучение Walker-256: исследования in vitro и in vivo. Cancer Biochem.Biophys. 1979; 3 (2): 71-74. Просмотреть аннотацию.

Wilkins, E. S., Grainer, J. L. и Wilkins, M. G. Повышение относительной скорости роста нормальных клеток крысы in vitro с кроцетином.Experientia 8-15-1977; 33 (8): 1028. Просмотреть аннотацию.

Витналл, Р., Чоудри, Б. З., Сильвер, Дж., Эдвардс, Х. Г., и де Оливейра, Л. Ф. Рамановские спектры каротиноидов в натуральных продуктах. Spectrochim.Acta A Mol.Biomol.Spectrosc. 2003; 59 (10): 2207-2212. Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П. и Лундберг М. Анафилаксия шафрана. Аллергия 1997; 52 (4): 476-477. Просмотреть аннотацию.

Си, Л., Цянь, З., Сюй, Г., Чжэн, С., Сунь, С., Вэнь, Н., Шэн, Л., Ши, Ю., и Чжан, Ю.Благотворное влияние кроцетина, каротиноида из шафрана, на чувствительность к инсулину у крыс, получавших фруктозу. J Nutr.Biochem. 2007; 18 (1): 64-72. Просмотреть аннотацию.

Xi, L., Qian, Z., Xu, G., Zhou, C., and Sun, S. Кроцетин ослабляет индуцированную пальмитатом нечувствительность к инсулину и нарушает экспрессию фактора некроза опухоли альфа и адипонектина в адипоцитах крыс. Br.J Pharmacol 2007; 151 (5): 610-617. Просмотреть аннотацию.

Xiang, M., Qian, Z. Y., Zhou, C.H., Liu, J., and Li, W. N. Кроцетин подавляет прикрепление лейкоцитов к эндотелиальным клеткам сосудов, индуцированное AGE.J Ethnopharmacol. 8-11-2006; 107 (1): 25-31. Просмотреть аннотацию.

Xiang, M., Yang, M., Zhou, C., Liu, J., Li, W., and Qian, Z. Кроцетин предотвращает вызванный AGE апоптоз эндотелиальных клеток сосудов. Pharmacol Res 2006; 54 (4): 268-274. Просмотреть аннотацию.

Xu, G. L., Qian, Z. Y., Yu, S. Q., Gong, Z. N., и Shen, X. C. Доказательства применения кроцина против повреждения эндотелия, вызванного перекисью водорода in vitro. J Asian Nat.Prod.Res 2006; 8 (1-2): 79-85. Просмотреть аннотацию.

Сюй, Г. Л., Ю, С. К., Гонг, З. Н., и Чжан, С. К. [Изучение действия кроцина на экспериментальную гиперлипемию у крыс и лежащие в основе механизмы]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005; 30 (5): 369-372. Просмотреть аннотацию.

Xuan, B., Zhou, Y.H., Li, N., Min, Z. D., и Chiou, G.C. Влияние аналогов кроцина на глазной кровоток и функцию сетчатки. J Ocul.Pharmacol Ther. 1999; 15 (2): 143-152. Просмотреть аннотацию.

Янь, Дж., Цянь, З., Шэн, Л., Чжао, Б., Ян, Л., Цзи, Х., Хань, X., и Чжан, Р. Влияние кроцетина на восстановление артериального давления и синтез медиаторов воспаления в сердце после геморрагического шока у анестезированных крыс.Шок 2010; 33 (1): 83-87. Просмотреть аннотацию.

Ян, Л., Цянь, З., Янг, Ю., Шэн, Л., Цзи, Х., Чжоу, С., и Кази, Н.А. Участие Ca2 + в ингибировании кроцетином активности тромбоцитов и образования тромбов . J. Agric.Food Chem. 10-22-2008; 56 (20): 9429-9433. Просмотреть аннотацию.

Ян, Р., Тан, X., Томас, А. М., Шен, Дж., Куреши, Н., Моррисон, Д. К., и Ван, Уэй К. В., III. Кроцетин подавляет экспрессию мРНК фактора некроза опухоли альфа, интерлейкина-1бета и индуцибельной синтазы оксида азота при геморрагическом шоке.JPEN J Parenter. Энтеральное питание. 2006; 30 (4): 297-301. Просмотреть аннотацию.

Залакаин, А., Ордуди, С.А., Диас-Плаза, Е.М., Кармона, М., Бласкес, И., Цимиду, М.З., и Алонсо, Г.Л. Спектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне в контроле качества шафрана: определение химического состава и географических источник. J. Agric.Food Chem. 11-30-2005; 53 (24): 9337-9341. Просмотреть аннотацию.

Зарина, А.В., Варияр, П.С., Голап, А.С., и Бонгирвар, Д.Р. Химические исследования гамма-облученного шафрана (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 2001; 49 (2): 687-691. Просмотреть аннотацию.

Zhang, G., Zhu, B., Nakamura, Y., Shimoishi, Y., and Murata, Y. Структурно-зависимое фотодеградация каротиноидов, ускоренная диметилтетрасульфидом при облучении UVA. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2008; 72 (8): 2176-2183. Просмотреть аннотацию.

Zhang, Y., Shoyama, Y., Sugiura, M., and Saito, H. Влияние Crocus sativus L. на вызванное этанолом нарушение у мышей пассивного избегания. Biol.Pharm Bull. 1994; 17 (2): 217-221.Просмотреть аннотацию.

Чжао, П., Луо, К. Л., Ву, Х. Х., Ху, Х. Б., Львов, С. Ф. и Цзи, Х. Ю. [Влияние кроцина на пролиферационное апоптозное влияние кроцина на линию клеток Т24 рака мочевого пузыря человека]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2008; 33 (15): 1869-1873. Просмотреть аннотацию.

Zheng, S., Qian, Z., Sheng, L., and Wen, N. Кроцетин ослабляет атеросклероз у гиперлипидемических кроликов за счет ингибирования окисления ЛПНП. J. Cardiovasc.Pharmacol 2006; 47 (1): 70-76. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, С., Цянь, З., Тан, Ф., and Sheng, L. Подавление экспрессии молекулы-1 адгезии сосудистых клеток кроцетином способствует ослаблению атеросклероза у кроликов с гиперхолестеринемией. Биохимия Фармакол 10-15-2005; 70 (8): 1192-1199. Просмотреть аннотацию.

Zheng, S., Qian, Z., Wen, N. и Xi, L. Кроцетин подавляет индуцированную ангиотензином II пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов посредством ингибирования активации ERK1 / 2 и прогрессирования клеточного цикла. J. Cardiovasc.Pharmacol 2007; 50 (5): 519-525. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, Ю.К., Лю, Дж. Х., Ван, Дж. Н. и Сюй, Л. Влияние кроцина на вызванное реперфузией окислительное / нитративное повреждение микрососудов головного мозга после глобальной церебральной ишемии. Brain Res 3-23-2007; 1138: 86-94. Просмотреть аннотацию.

Чжоу, С. Д. и Чжун, Х. Дж. Определение кроцина-I, кроцина-II и кроцинов с помощью ВЭЖХ в экстракте и таблетках Crocus sativus. Китайский журнал фармацевтического анализа (Китай) 1998; 18: 159-162.

Зугаг М., Симонет Б. М., Риос А. и Валкарсель М. Использование неводного капиллярного электрофореза для контроля качества коммерческих образцов шафрана.J Chromatogr.A 9-2-2005; 1085 (2): 293-298. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф.И., Гонсалес де Мехиа Э. Противоопухолевое действие природных веществ: лектинов и шафрана. Arch Latinoam Nutr 1997; 47: 195-202. Просмотреть аннотацию.

Абдуллаев Ф.И. Химиопрофилактика рака и канцерогенные свойства шафрана (Crocus sativus L.). Exp Biol Med (Maywood) 2002; 227: 20-5. Просмотреть аннотацию.

Ага-Хоссейни М., Кашани Л., Алеасин А. и др. Crocus sativus L. (шафран) в лечении предменструального синдрома: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование.BJOG 2008; 115: 515-9. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде Басти А., Мошири Э., Нурбала А.А. и др. Сравнение лепестка Crocus sativus L. и флуоксетина в лечении депрессивных пациентов в амбулаторных условиях: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry 2007; 31: 439-42. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Фаллах-Пур Х., Афхам К. и др. Сравнение Crocus sativus L. и имипрамина в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование [ISRCTN45683816].BMC Complement Altern Med 2004; 4:12. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Сабет М.С., Харирчян М.Х. и др. 22-недельное многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование Crocus sativus при лечении болезни Альцгеймера легкой и средней степени тяжести. Психофармакология 2010; 207: 637-43. Просмотреть аннотацию.

Ахондзаде С., Тахмачеби-Пур Н., Норбала А.А. и др. Crocus sativus L. в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Phytother Res 2005; 19: 148-51.Просмотреть аннотацию.

Brown AC, Hairfield M, Richards DG, et al. Лечебное питание как потенциальное дополнительное лечение псориаза — пять клинических случаев. Альтернативная медицина, редакция 2004; 9: 297-307. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Feo F, Martinez J, Martinez A, et al. Профессиональная аллергия у рабочих шафрана.Аллергия 1997; 52: 633-41. Просмотреть аннотацию.

Giaccio M. Crocetin из шафрана: активный компонент древней пряности. Crit Rev Food Sci Nutr 2004; 44: 155-72. Просмотреть аннотацию.

Грейнер Дж. Л., Джонс Дж. Р. Использование кроцетина при экспериментальном атеросклерозе. Experientia 1975; 31: 548-9.

Haqqaq EG, Abou-Moustafa MA, Boucher W, Theoharides TC. Влияние водного экстракта лекарственных растений на высвобождение гистамина из тучных клеток и на аллергическую астму. J. Herb Pharmacother 2003; 3: 41-54. Просмотреть аннотацию.

Хейдари М., Ваххаби С., Реза Неджади Дж. И др. Влияние шафрана на параметры спермы бесплодных мужчин. Урол Дж 2008; 5: 255-9. Просмотреть аннотацию.

Кубо И., Кинст-Хори И. Флавонолы из цветов шафрана: ингибирующая активность тирозиназы и механизм ингибирования. J. Agric Food Chem 1999; 47: 4121-5. Просмотреть аннотацию.

Meng, L. и Cui, L. Ингибирующее действие кроцетина на индуцированный высоким содержанием глюкозы апоптоз в культивируемых эндотелиальных клетках пупочной вены человека и его механизм. Arch Pharm Res 2008; 31 (3): 357-363.Просмотреть аннотацию.

Миллер Т.Л., Виллетт С.Л., Мосс М.Э. и др. Связывание кроцетина с альбумином плазмы. J. Pharm Sci 1982; 71: 173-7. Просмотреть аннотацию.

Mizuma H, Tanaka M, Nozaki S и др. Ежедневный пероральный прием кроцетина снижает физическую усталость у людей. Nutr Res 2009; 29: 145-50. Просмотреть аннотацию.

Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование. Дж. Здоровье женщин-акушерок 2009; 54: 401-4.Просмотреть аннотацию.

Nair SC, Pannikar B, Panikkar KR. Противоопухолевое действие шафрана (Crocus sativus). Cancer Lett 1991; 57: 109-14. Просмотреть аннотацию.

Noorbala AA, Ахондзаде S, Tahmacebi-Pour N, Джамшиди AH. Гидроалкогольный экстракт Crocus sativus L. по сравнению с флуоксетином при лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое рандомизированное пилотное исследование. Журнал Этнофармакол 2005; 97: 281-4. Просмотреть аннотацию.

Safarinejad MR, Shafiei N, Safarinejad S. Проспективное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование действия шафрана (Crocus sativus Linn.) на параметры спермы и антиоксидантную способность семенной плазмы у бесплодных мужчин с идиопатической олигоастенотератозооспермией. Phytother Res 2011; 25: 508-16. Просмотреть аннотацию.

Шамса А., Хоссейнзаде Х., Молаи М. и др. Оценка Crocus sativus L. (шафран) на мужскую эректильную дисфункцию: пилотное исследование. Фитомедицина 2009; 16: 690-3. Просмотреть аннотацию.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П., Лундберг М. Анафилаксия на шафран. Аллергия 1997; 52: 476-7.

12 Польза шафрана для здоровья (Kesar) + побочные эффекты и дозировка

Шафран, часто называемый «золотой специей», веками использовался в качестве приправы и красителя в продуктах питания.Современные исследования подтверждают пользу шафрана для психического здоровья, зрения и иммунитета, но ставят под сомнение другие традиционные способы его использования. Читайте дальше, чтобы узнать об использовании, преимуществах и побочных эффектах шафрана.

Что такое шафран?

Шафран, также известный как Заафаран или Кесар, представляет собой пряность, полученную из растения Crocus sativus . Шафран из-за его желтого цвета и высокой стоимости часто называют золотой специей. Шафран использовался в качестве приправы к еде и как краситель на протяжении более 4 тысячелетий.Сегодня более 90% мировых поставок шафрана поступает из Ирана [1].

Цветок Crocus sativus состоит из нитевидных структур малинового цвета, известных как рыльца. Рыльца собирают и сушат, в результате получается шафран [1].

Шафран состоит из множества химических соединений, которые определяют его вкус, цвет и пользу для здоровья.

Шафран — это пряность, получаемая путем сбора и сушки нитей с цветка Crocus sativus .

Snapshot

Сторонники:

• Может помочь при болезни Альцгеймера
• Может облегчить депрессию
• Помогает при болезненных менструациях и ПМС
• Поддерживает иммунную систему
• Может улучшать физическую работоспособность
• Может защищать мозг, сердце и печень

Скептики:

• Большинство преимуществ не имеют более убедительных клинических доказательств
• Эффективные дозы не могут быть достигнуты без добавок
• Приготовление пищи может разрушить некоторые полезные компоненты
• Потенциально опасно для беременных

Составы

Сегодня существует ряд составов шафрана, содержащих дозы, которые, как было доказано, дают положительный результат.К ним относятся [2]:

• Крем от зуда
• Крем для удаления шрамов
• Таблетки
• Настой в чай ​​

Доза шафрана и его активных компонентов может варьироваться в зависимости от рецептуры или даже у разных производителей одного и того же препарата. . Таким образом, наблюдаемая польза для здоровья может отличаться в зависимости от качества растения, дозы в каждом составе или компонентов в целом [2].

Шафран можно использовать как приправу, готовить как чай или готовить таблетки и кремы.

Пищевая ценность

В одной столовой ложке шафрана содержится [3]:

Углеводы — 1,37 грамма

Жиры — 0,12 грамма

0003 — 0,24 грамма витаминов

Минералы

Химический состав

В шафране содержится более 150 соединений. Из них наиболее важными для механизма действия, вкуса и запаха шафрана являются кроцин, пикрокроцин и сафранал [4, 1].

Каротиноиды : Группа соединений, обнаруженных в растениях, которые отвечают за окрашивание листьев и лепестков [1].

• Кроцетин и кроцин придают шафрану желтовато-красный цвет.
• Другие важные каротиноиды включают ликопин, зеаксантин и бета-каротин.

эфирные масла : ароматические масла, извлеченные из растений, часто известные как эфирные масла [1].

• Пикрокроцин отвечает за горький вкус шафрана.
• Safranal производит запах и аромат шафрана.

Шафран также является отличным источником кемпферола , ​​флавоноида с антиоксидантными и антимикробными свойствами. Он может оказывать благотворное влияние на [5]:

• Диабет 2 типа
• Сердечные заболевания
• Старение кожи

Шафран содержит ряд активных соединений, включая эфирные масла, которые исследуются на предмет их антиоксидантных свойств.

Механизм действия

Химические компоненты шафрана ответственны за его оздоровительный эффект.Однако, учитывая большое количество присутствующих химических веществ, не совсем ясно, как шафран оказывает терапевтическое действие [1].

Шафран увеличивает уровень белков, необходимых для развития, кровотока и здоровой активности мозга, включая BDNF, VEGF и фосфорилированный CREB [6].

Он также действует как антиоксидант, улавливая свободные радикалы, которые могут вызвать повреждение белков и ДНК в клетках. Шафран подавляет накопление белка бета-амилоида, основной причины болезни Альцгеймера [6].

Кроме того, шафран ингибирует фермент ацетилхолинэстеразу, что приводит к повышению уровня ацетилхолина в крови [7].

Шафран может также снизить уровень кортизола и повысить уровень эстрогена, что может объяснить его положительное влияние на здоровье костей [8].

Шафран опосредует многие из своих терапевтических эффектов через молекулу кроцина. Кроцин с трудом всасывается через желудок, поэтому в организме он превращается в кроцетин [1].

Считается, что кроцетин увеличивает уровень серотонина в головном мозге, что может объяснить его потенциальный антидепрессивный и успокаивающий эффекты [1].

Safranal, одно из других основных химических веществ, содержащихся в шафране [7, 6]:

• Стимулирует рецепторы бета 2: адренергические рецепторы, которые увеличивают кровоток и частоту сердечных сокращений. Стимуляция имитирует эффекты норадреналина и адреналина.
• Подавляет рецепторы гистамина 1: блокирует активность гистамина.
• Стимулирует рецепторы ГАМК: имитирует ГАМК, дополнительно усиливая защитные эффекты мозга.

Шафран также обладает противовирусным действием, предотвращая проникновение вируса в клетки и размножение вируса [9].

Ученые предполагают, что активные соединения шафрана могут усиливать защитные химические вещества мозга ( нейротрофинов, ), повышать антиоксидантную защиту и снижать уровень гормонов стресса.

Польза шафрана для здоровья

Вот 12 удивительных преимуществ шафрана для здоровья.

Возможно эффективно:

1) Депрессия

Экстракт шафрана может поддерживать психическое здоровье частично за счет повышения уровня дофамина и норадреналина [1].

В метаанализе пяти клинических испытаний (по 30–42 субъекта в каждом) шафран значительно улучшил симптомы депрессии. Он имел эффект, сопоставимый с действием стандартных антидепрессантов [10].

У 40 женщин с послеродовой депрессией легкой и средней степени тяжести (после родов) прием шафрана в течение 6 недель был более эффективным, чем обычный антидепрессант Прозак [11].

Подобные улучшения депрессивных симптомов наблюдались у 61 пациента с шизофренией, получавшего экстракт шафрана в течение 12 недель.Шафран хорошо переносится и безопасен в использовании, но необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, так ли он эффективен, как текущие методы лечения шизофрении [12, 4].

Экстракт шафрана улучшил симптомы большой депрессии и послеродовой депрессии в нескольких небольших клинических испытаниях. Результаты масштабных исследований должны подтвердить.

2) Болезнь Альцгеймера

Добавка экстракта шафрана в течение 16 недель улучшила когнитивные функции и уменьшила деменцию в исследовании 46 пациентов с болезнью Альцгеймера [13].

Согласно экспериментам в пробирках, шафран может частично улучшить деменцию, ингибируя фермент, расщепляющий ацетилхолин: ацетилхолинэстеразу . Этот фермент является мишенью донепезила, одного из одобренных лекарств от болезни Альцгеймера [14].

У 54 пациентов лечение шафраном (15 мг два раза в день в течение 22 недель) было таким же эффективным, как и донепезил, при болезни Альцгеймера, но при меньшем количестве побочных эффектов со стороны пищеварения [15].

Кроцин, активный ингредиент шафрана, может ингибировать отложение белков бета-амилоида, отличительного признака, характерного для болезни Альцгеймера [16, 6].

Введение кроцина крысам улучшило их когнитивные способности и память [16].

Активные соединения в шафране могут улучшить память за счет повышения уровня ацетилхолина — многообещающей мишени для лечения когнитивных симптомов болезни Альцгеймера.

3) Улучшение зрения

В недавнем исследовании 100 пациентов с возрастной дегенерацией желтого пятна (AMD) шафран (20 мг в день в течение 3 месяцев) незначительно улучшил функцию глаз [17].

Два более ранних испытания с участием 58 пациентов с AMD выявили аналогичные эффекты шафрана, но в одном из них не было плацебо-контроля [18, 19].

Добавка экстракта шафрана способна улучшить зрение и кровоток к глазам у животных с этим заболеванием. Этот эффект, вероятно, опосредован кроцином, который расширяет сосуды, по которым кровь идет к глазам [20].

[/ sh_summary] Экстракт шафрана улучшил здоровье глаз у людей с возрастной дегенерацией желтого пятна в двух небольших испытаниях, но необходимы более качественные исследования. [/ Sh_summary]

4) Симптомы ПМС

Один из Древнейшее традиционное использование шафрана — это лечение предменструального синдрома или ПМС.Симптомы ПМС включают перепады настроения, судороги, вздутие живота и прыщи [21].

В группе из 35 женщин воздействие запаха шафрана в течение 20 минут значительно уменьшило симптомы ПМС и улучшило нерегулярные периоды. Этот эффект происходил за счет снижения уровня гормона стресса кортизола [8].

Кроме того, у 50 женщин ежедневный прием шафрана в течение 6 месяцев уменьшал симптомы ПМС [21].

5) Менструальные спазмы (дисменорея)

У 180 молодых женщин травяной продукт с экстрактами шафрана, семян сельдерея и аниса (1500 мг / день в течение 3 дней) значительно уменьшил тяжесть и продолжительность менструальных спазмов [22 ].

Клинические исследования должны дополнительно изучить эту потенциальную пользу.

Ограниченные исследования показывают, что шафран может помочь при ПМС, нерегулярных менструациях и судорогах, но необходимы дополнительные исследования.

Недостаточные доказательства:

Нет достоверных клинических доказательств, подтверждающих использование шафрана при любом из состояний, указанных в этом разделе. Ниже приводится краткое изложение последних исследований на животных, клеточных исследований или некачественных клинических испытаний, которые должны вызвать дальнейшие исследования.Однако не следует интерпретировать их как полезные для здоровья.

6) Снижение артериального давления

Исследование 230 мужчин с бесплодием показало, что прием шафрана в течение 26 недель значительно снижает артериальное давление [23].

Аналогичным образом, в другом исследовании таблетки шафрана снижали артериальное давление в более высоких дозах (400 мг) у 30 взрослых через одну неделю [24].

В исследованиях на крысах ученые заметили, что шафран снижает кровяное давление и предотвращает случайные скачки кровяного давления [25, 26, 7].

Этот потенциальный эффект шафрана еще предстоит оценить на людях с высоким кровяным давлением.

7) Сексуальная функция

Исследование 20 пациентов мужского пола с эректильной дисфункцией показало, что ежедневный прием шафрана в течение 10 дней увеличивал частоту и продолжительность эрекции. В этом исследовании отсутствовал плацебо-контроль, что снижает достоверность результатов [27].

Другое исследование с участием 25 мужчин-диабетиков с эректильной дисфункцией (частый симптом диабета) показало, что шафрановый гель значительно улучшает сексуальную функцию и увеличивает частоту эрекций [28].

Однако экстракт шафрана (30 мг два раза в день в течение 12 недель) не улучшил симптомы эректильной дисфункции в гораздо более крупном исследовании с участием 346 мужчин [29].

Некоторые лекарства, например антидепрессанты, могут уменьшить половое влечение и вызвать боль во время секса. В исследовании с участием 38 женщин прием шафрана в течение 4 недель улучшал сексуальное влечение и уменьшал боль, связанную с сексом. Шафран также усиливает смазку, что помогает минимизировать боль во время секса [30].

Ученые также наблюдали способность шафрана улучшать сексуальную активность у крыс.Этот эффект был опосредован активным химическим веществом кроцином [31].

Хорошо спланированные клинические испытания должны исследовать противоречивые результаты имеющихся в настоящее время исследований.

8) Иммунный ответ

У 45 здоровых людей экстракт шафрана, принимаемый в течение 3 месяцев, значительно увеличивал количество лейкоцитов и антител (IgG и моноцитов) по сравнению с плацебо [32].

Шафран увеличивает количество белых кровяных телец, не влияя на уровни других кровяных телец.Теоретически он может избирательно повышать иммунитет без увеличения риска других связанных с кровью осложнений [32].

В пробирках шафран может также ингибировать репликацию вирусов и проникновение в клетки, потенциально улучшая способность иммунной системы бороться с вирусными инфекциями [9].

9) Физические характеристики

Активные химические вещества в шафране принадлежат к группе молекул, называемых каротиноидами. Эти молекулы могут улучшать энергоснабжение и мощность (эргогенные эффекты) [33].

В исследовании с участием 28 здоровых мужчин прием шафрана в течение 10 дней увеличивал мышечную силу и улучшал время реакции. Вероятно, это связано с улучшением функции митохондрий (антиоксидантной активностью) и прокогнитивными эффектами [33].

Шафран может улучшить кровоток и доставку кислорода к мышцам во время упражнений, что также может объяснить эти эффекты [33].

10) Функция сердца

Шафран может улучшить работу сердца за счет увеличения его насосной способности.Это может быть связано с присутствием кемпферола, молекулы с сильным защитным действием [34, 35, 36].

В исследовании с участием 20 человек шафран улучшил здоровье у всех пациентов, но наиболее значительно у пациентов с сердечными заболеваниями [37].

Кроме того, кроцин, входящий в состав шафрана, после преобразования в кроцетин может снижать уровень холестерина и укреплять кровеносные сосуды (атеросклероз) [38].

У крыс, перенесших сердечные приступы, шафран защищал сердце от токсичности лекарств.Это может быть опосредовано его антиоксидантным действием на сердечную ткань [39, 40].

11) Беспокойство

Экстракт шафрана может поддерживать психическое здоровье за ​​счет повышения уровня дофамина и норадреналина [1].

Добавка шафрана улучшила симптомы тревоги в исследовании с участием 60 пациентов через 12 недель [41].

В одном исследовании на мышах экстракт шафрана уменьшал тревожное поведение и увеличивал время сна [42].

12) Снижение веса

Согласно одному обзору клинических и доклинических данных, шафран может способствовать снижению веса за счет [16]:

• Замедление всасывания и переваривания жира
• Снижение потребления калорий за счет снижения аппетита
• Улучшение использования глюкозы и жиров для получения энергии

Высокие дозы (176.5 мг два раза в день) шафрана в течение 6 месяцев несколько снизили количество ночных перекусов у 60 женщин с избыточным весом [43].

Шафран и его компоненты могут снижать уровень холестерина и липидов, потенциально способствуя лучшему контролю веса [44].

Однако эти наблюдения в основном связаны с исследованиями на животных. Чтобы оценить потенциальное влияние шафрана на потерю веса, необходимы крупные клинические испытания.

Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

Нет клинических данных, подтверждающих использование шафрана при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках. Они должны направлять дальнейшие исследования, но не должны интерпретироваться как полезные для здоровья.

13) Противораковые эффекты

Экстракты шафрана показали противораковые эффекты на клеточных и животных моделях рака легких, печени, груди, поджелудочной железы, колоректального рака, кожи, простаты, яичников и шейки матки [45, 46].

Потенциальные противораковые эффекты шафрана опосредуются основным химическим веществом кроцином, который в организме превращается в кроцетин.Кроцетин может избирательно нацеливаться на раковые клетки и убивать их. Это достигается путем ингибирования продукции раковых белков и увеличения гибели клеток (апоптоза) [45, 47].

Эти многообещающие результаты еще не были проверены на людях .

14) Защита мозга

В многочисленных исследованиях на клетках и животных ученые изучили потенциал шафрана для улучшения здоровья мозга по [16]:

• Уменьшение воспаления в мозге
• Регулирование уровней нейротрансмиттеров
• Антиоксидантная активность который уменьшает повреждение головного мозга
• Защита мозга от травм
• Предотвращение гибели клеток в головном мозге (апоптоз)

15) Заживление ран

У крыс крем с экстрактом шафрана может лечить ожоговые раны, нанесенные горячей водой.Это потенциально является результатом его антиоксидантных и противовоспалительных свойств [48].

При испытании на клетках экстракт шафрана был способен увеличивать уровни молекул, которые способствуют росту и регенерации кожи (VEGF). Точно так же шафран снижает количество воспалительных молекул, что, в свою очередь, способствует заживлению ран. Этот эффект может оказаться полезным при заживлении ран и в косметической промышленности, , но мы не можем сделать никаких выводов из-за отсутствия клинических данных [49].

16) Здоровье костей

После менопаузы многие женщины страдают от проблем со здоровьем костей, что приводит к таким заболеваниям, как артрит и остеопороз.Это происходит из-за изменений уровня гормонов (эстрогенов), которые отвечают за поддержание здоровья костей.

В модели остеопороза на крысах экстракт шафрана в течение 16 недель предотвращал прогрессирование заболевания. Вероятно, это было опосредовано увеличением уровня эстрогена, который способствует здоровому росту костей [50, 8].

17) Астма

Исторически шафран использовался в традиционной медицине для лечения спазмов в легких и приступов астмы.

У крыс экстракт шафрана успешно уменьшал астматические симптомы, уменьшая воспаление в легких [51].

Шафран может оказывать это преимущество, расслабляя гладкие мышцы легких, как это было у мышей. Однако, точная цель шафрана в легких неизвестна, и необходимы клинические испытания для оценки его эффективности у людей [52].

18) Проблемы с пищеварением

У крыс шафран защищает желудок от чрезмерной кислоты. Это опосредуется производством антиоксидантных белков и подавлением окислительного стресса [53, 54, 55].

В другом исследовании на крысах ежедневное употребление шафрана подавляло образование язв, вызванных чрезмерным содержанием гистамина или стрессом [53].

Точно так же в пробирках шафран был способен бороться с язвами, вызванными бактериальными инфекциями [56].

19) Боль

Шафран обычно сочетается с опиатами и другими болеутоляющими веществами в традиционной медицине [57].

Определенные виды боли нельзя устранить с помощью обычных обезболивающих, например, невропатическая боль. Невропатическая боль возникает внутри нервов и является симптомом определенных состояний, таких как фибромиалгия и диабет, и может возникать в результате травм.

У крыс с поврежденными нервами лечение экстрактом шафрана в течение 40 дней уменьшало боль, связанную с повреждением [58].

Точно так же у мышей с синдромом отмены морфина шафран смог улучшить симптомы, включая болевую чувствительность [59].

Эти данные свидетельствуют о том, что шафран может играть роль в управлении некоторыми типами боли, но они еще не подтверждены на людях.

20) Здоровье печени

У мышей с повреждением печени шафран снижает уровень высокотоксичных белков и жировые отложения в печени [40].

У крыс ученые наблюдали способность экстракта шафрана защищать печень от лекарственного поражения [60].

Этот эффект опосредуется тремя возможными способами [40]:

• Ингибирование определенных ферментов, которые создают токсичные побочные продукты
• Защита от окислительного стресса
• Регулирование клеточной структуры печени (печеночной мембраны)

21) Судороги

Шафран уже давно используется в традиционной медицине из-за его способности предотвращать судороги (противосудорожные свойства).При испытании как на крысах, так и на мышах, использование шафрана могло подавлять судороги при дозах выше 400 мг / кг [1].

Однако такие высокие дозы могут вызвать токсичность и побочные эффекты у людей [61].

У мышей с эпилепсией активный ингредиент шафрана сафранал был способен подавлять припадки. Это происходит из-за связывания с рецептором ГАМК-А, подобно тому, как бензодиазепиновые препараты (ксанакс, валиум) предотвращают определенные типы судорог (абсансные судороги) [1].

22) Диабет

В мышечных клетках шафран увеличивает утилизацию глюкозы и поглощение глюкозы из кровотока.При приеме вместе с инсулином шафран усиливает активность инсулина и чувствительность клетки к инсулину [62].

В модели диабета на крысах добавка шафрана была способна увеличивать поглощение глюкозы клетками при приеме во время физических упражнений [63].

Ограничения и предостережения

Несмотря на то, что были проведены обширные исследования шафрана, существует несколько предостережений, ограничивающих надежность этих исследований:

• В различных исследованиях используются различные части растения Crocus sativus ; лепестки, экстракты, изолированный кроцин или сафраналь, добавки или гели.Химический состав различных частей растения различается, и, таким образом, полный профиль пользы для здоровья может быть ограничен одной частью растения.
• Большинство клинических исследований пользы шафрана для здоровья было проведено в Иране. Пациенты с разным генетическим прошлым могут по-разному реагировать на шафран. Следовательно, необходимы глобальные широкомасштабные исследования, чтобы точно определить, имеет ли шафран значительную пользу для людей разного происхождения.
• Многие из используемых доз намного превышают дозу шафрана, полученного с пищей.
• Приготовление пищи с шафраном может разрушить активные химические вещества, что сделает их неэффективными для лечения определенных состояний. Поэтому, чтобы увидеть все преимущества шафрана, рекомендуется принимать это вещество в виде добавок.
• Шафран, производимый разными компаниями, может иметь разный химический состав, и поэтому его преимущества не всегда могут быть гарантированы, если он не приобретен из надежного источника (см. Ниже)

Существующие исследования шафрана страдают несколькими недостатками: стандартизация шафрана не проводилась. Установлено, что большинство исследований проводилось только в Иране, и эффективная дозировка до сих пор не указана.

Побочные эффекты шафрана

Этот список не охватывает все возможные побочные эффекты. Если вы заметили какие-либо другие побочные эффекты, обратитесь к своему врачу или фармацевту. В США вы можете сообщить о побочных эффектах в FDA по телефону 1-800-FDA-1088 или www.fda.gov/medwatch . В Канаде вы можете сообщить о побочных эффектах в Health Canada по телефону 1-866-234-2345.

Шафран считается безопасной добавкой к вашему ежедневному режиму. Хотя побочные эффекты редко наблюдаются при добавлении шафрана, может возникнуть небольшой дискомфорт, в том числе [64]:

• Сухость во рту
• Беспокойство
• Головокружение / сонливость
• Тошнота
• Изменение аппетита
• Головная боль

человек может вызывать аллергические реакции на каротиноиды, содержащиеся в шафране.Эти реакции обычно принимают форму крапивницы, заложенности носа или затрудненного дыхания [64].

Прием больших доз шафрана в течение длительного периода времени может снизить количество эритроцитов [2].

Шафран может вызывать головные боли, головокружение и расстройство желудка. Побочные эффекты более вероятны при более высоких дозах и более длительном применении. У некоторых людей также могут возникать аллергические реакции.

Беременность

Беременным женщинам не следует принимать шафран (если он не назначен врачом), независимо от потенциальных преимуществ, продемонстрированных в некоторых более ранних исследованиях.Достаточно доказательств того, что шафран может представлять опасность для плода и матери [65, 2, 66, 24].

Взаимодействие с наркотиками

Взаимодействие между добавками и лекарствами может быть опасным, а в редких случаях даже опасным для жизни. Всегда консультируйтесь со своим врачом перед добавлением добавок и сообщайте ему обо всех лекарствах и добавках, которые вы используете или рассматриваете.

Благодаря своей способности снижать кровяное давление и активировать рецепторы ГАМК в головном мозге, шафран может взаимодействовать с понижающими кровяное давление и седативными препаратами, такими как [7, 6, 1, 23]:

• Диуретики
• Бета -Блокаторы
• Блокаторы кальциевых каналов
• Бензодиазепины
• Барбитураты

Шафран может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.Прежде чем принимать добавки, посоветуйтесь со своим врачом.

Использование шафрана

Дозировка

Добавки шафрана не были одобрены FDA для медицинского применения. В целом регулирующие органы не обеспечивают качество, безопасность и эффективность добавок. Перед приемом добавок проконсультируйтесь с врачом.

Приведенные ниже дозы могут не относиться к вам лично. Если ваш врач предлагает использовать 7-кето-ДГЭА, поработайте с ним, чтобы найти оптимальную дозировку в соответствии с вашим состоянием здоровья и другими факторами.

Добавки с шафраном следует принимать два раза в день в дозах от до 30-50 мг на порцию [67].

Максимальная суточная доза шафрана составляет 1500 мг . Это значение может быть ниже у пациентов с генетическими вариациями, которые могут усиливать действие шафрана [67].

Дозы свыше 5000 мг токсичны и потенциально смертельны [67, 64].

Опыт пользователей

Мнения, выраженные в этом разделе, принадлежат исключительно пользователям, которые могут иметь или не иметь медицинское образование.SelfDecode не поддерживает какой-либо конкретный продукт, услугу или лечение. Не рассматривайте пользовательский опыт как медицинский совет. Никогда не откладывайте и не пренебрегайте обращением за профессиональной медицинской помощью из-за того, что вы прочитали на SelfDecode.

Многие пользователи покупают шафран из-за его способности улучшать настроение и регулировать аппетит. Есть смешанные отзывы о добавках шафрана.

«Принятие, чтобы контролировать тягу. Обнаружено, что он подавляет аппетит и поднимает настроение. Но это не чудодейственный препарат.»

« Через несколько недель я обнаружил, что он определенно помог мне контролировать аппетит. Я не смотрел на побочные эффекты до этого времени и обнаружил, что странное головокружение и тошнота, которые я чувствовал, определенно были побочными эффектами. На самом деле головокружение было пугающим, потому что было очень сильным ».

«У меня была ужасная мигренеподобная головная боль и головокружение примерно после 4 недель использования. Меня тошнило и было общее чувство злого умысла ».

Фальсификация шафрана

Из-за высокой цены шафрана продавцы часто продают фальсифицированные версии этой специи.Эта фальсификация может варьироваться от замены совершенно другого растения, такого как цветы сафлора или календулы, до добавления красителей для восстановления цвета уже использованного шафрана. Нередко можно увидеть другие части растения Crocus sativus , используемые вместо рыльц (той части, которая составляет шафран) [2].

Таким образом, добавки с шафраном, чаи и саму специю следует приобретать только из известных и надежных источников.

На вынос

Шафран — важная часть ближневосточной кухни.Издавна он использовался как кулинарная приправа и лекарственная трава. Хотя люди традиционно принимали шафран при различных заболеваниях, современные исследования подтверждают лишь небольшую часть его народных применений.

Убедительные доказательства подтверждают использование экстрактов шафрана в качестве дополнительных методов лечения депрессии, болезни Альцгеймера, возрастной дегенерации желтого пятна, предменструального синдрома и менструальных спазмов.

Шафран в целом безопасен, но возможны побочные эффекты и аллергия. Это может вызвать головные боли, расстройство желудочно-кишечного тракта и головокружение.Беременным женщинам следует избегать употребления шафрана.

Обязательно покупайте шафран у проверенного производителя, если вы решили принимать добавки, поскольку многие продукты содержат фальсифицированные более дешевые травы и могут вообще не содержать шафрана.

Шафран: свойства и противопоказания

Шафран — драгоценная специя, настолько, что его называют золотой специей: грамм может стоить до 30 евро

Индекс

• Шафран, драгоценная специя
• Свойство
• Противопоказания
• Происхождение шафрана

Шафран, драгоценная пряность

Crocus sativus — это растение, из которого получают шафран, растение, из которого вручную собирают и сушат 3 рыльца.В средние века шафран, как и пряность, использовался в качестве лечебного средства из-за его достоинств. Название «шафран» имеет арабское происхождение и относится к ботаническому названию его растения.

Самым крупным производством шафрана является Иран, в Италии он сосредоточен в некоторых регионах, включая Сардинию, Тоскану, Абруццо, Марке и Умбрию. Крокус — многолетнее растение, цветущее осенью, цветок имеет типичный лиловый цвет, который отличает его от шафранового цветка, цветение длится очень мало, крокус на самом деле быстро увядает.Сбор урожая нужно проводить быстро, рано утром, до полного раскрытия цветка. Растет на хорошо орошаемых глинисто-карбонатных почвах, даже если боится чрезмерной влажности. Он также предпочитает прямое солнце и, к сожалению, является популярной добычей диких животных, таких как кролики, зайцы, мыши и птицы, питающиеся луковицами. Собранные вручную рыльца сушат различными способами: в комнатах с постоянной температурой, на солнце или в электрических духовках. Цвет рылец должен быть ярко-красным, излучающим интенсивный аромат.

Давайте поговорим о цифрах? Эти данные могут впечатлить нас, но они заставят нас понять, почему стоимость шафрана так высока. Для производства одного килограмма шафрана в нитях требуется примерно 100 000 цветков, что соответствует примерно 25 000 луковиц. Для такого количества луковиц нужна площадь около 1000 квадратных метров. 10 миллиграммов свежего шафрана соответствуют 7 мг сухого.

Шафран классифицируется в соответствии с международным стандартом ISO 3632, который устанавливает три категории: III самого низкого качества, II и I самого высокого.Содержание кроцина и пикрокроцина, присутствующих в приправе, оценивается, определяется абсорбционной способностью для спектрофотометрического анализа в сертифицированных лабораториях.

Свойство

100 граммов шафрана содержат 310 ккал, 65 г углеводов, 11 г белка, 6 г жиров, витамины C, A, B6 и фолиевую кислоту. Шафран является источником минеральных солей, таких как марганец, магний, железо, калий, фосфор, медь и кальций, даже если их содержание, соизмеримое с дозировкой специи, практически ничтожно.

Шафран содержит важные фитонутриенты, такие как каротиноиды, кроцетин и кроцин, которые придают характерный интенсивный цвет. Аромат приписывают пикокроцину и сафраналу, последний образуется при сушке первого. Наличие этих каротиноидов и терпенов указывает на некоторые фитотерапевтические свойства этой пряности. На самом деле, похоже, что шафран эффективен при лечении расстройств настроения. Кроцин, по-видимому, эффективен при лечении депрессивных расстройств, обладая действием, аналогичным флуоксетину, антидепрессанту.

Кроцин и кроцетин также изучались в области онкологии. Фактически, кажется, что они могут вызывать апоптоз в некоторых раковых клетках и осуществлять защитную активность в отношении ДНК, РНК и белков благодаря антиоксидантному действию этих каротиноидов. Это исследования in vitro, недостаточно информации о людях и эффектах фитокомплекса. Также ведутся исследования влияния каротиноидов шафрана на предменструальный синдром и их действие на вызываемые нарушения, такие как бессонница, беспокойство, перепады настроения, спазмы.

Противопоказания

Дозировка имеет значение! При употреблении в чрезмерных количествах он может вызвать нежелательные эффекты, такие как тошнота, рвота, головная боль. Потребление более 15 граммов может быть даже смертельным. Применение для терапевтического применения всегда в низких дозах: около 15-30 мг в день, если в течение длительного периода времени, 200-500 мг в случае предменструального синдрома в течение коротких периодов времени. Прием добавок шафрана в течение длительного времени в дозировке выше 60 мг может вызвать расстройства настроения, падение артериального давления, уменьшение количества эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов.

Происхождение шафрана

Считается, что происхождение шафрана восходит к 3000 году до нашей эры. на острове Крит, где Crocus sativus был получен из диких экземпляров. Пряность высоко ценилась населением Средиземноморского бассейна, где осуществлялись различные торговые перевозки между египтянами, римлянами, греками и финикийцами. С падением Римской империи выращивание шафрана прекратилось, но с переходом арабов в Европу он вернулся, начиная с 1200 года нашей эры.Считается, что на Востоке шафран появился примерно в 1500 году до нашей эры. Он также прибыл в новый мир, в Америку, благодаря поселенцам из северной Европы, пользовался огромным успехом до начала 1800-х годов, но постепенно о нем забыли.

Добавка с шафраном — польза для здоровья, дозировка, побочные эффекты

Резюме шафрана

Основная информация, польза для здоровья, побочные эффекты, использование и другие важные сведения

Шафран ( Crocus sativus ) — самая дорогая в мире пряность.Высокие затраты на рабочую силу, связанные с пряностями, привели к ограниченному предложению.

Шафран традиционно использовался для придания вкуса еде, хотя иногда его использовали и в медицинских целях. Недавние исследования изучили антидепрессивные свойства шафрана.

Хотя количество исследований шафрана и депрессии на людях ограничено, они высокого качества. Исследования включают испытания плацебо и испытания препаратов сравнения, таких как флуоксетин СИОЗС.Эти исследования показывают, что шафран в рекомендованной дозе обладает антидепрессивными свойствами, сопоставимыми с препаратами сравнения. Эти исследования проводились в Иране, где производится 90% мирового шафрана. Хотя это не должно дискредитировать результаты исследований, повторение результатов других исследователей будет иметь большое значение для закрепления эффектов шафрана.

Антидепрессивные свойства шафрана связаны с метаболизмом серотонина. Побочные эффекты шафрана, такие как уменьшение количества перекусов и приподнятое настроение, могут быть результатом повышенного действия серотонина в организме.Для определения точного функционирования этого механизма необходимы дальнейшие исследования.

Использование шафрана в пище дает тот же эффект, что и добавки, поскольку добавки с шафраном представляют собой обезвоженные экстракты специй. Шафран не обладает высоким запасом прочности, поэтому при приеме добавок следует соблюдать осторожность. Стандартная суточная доза составляет 30 мг, ее применяют до восьми недель. Не исключено, что даже двойная доза может нанести вред организму. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить безопасный уровень добавок шафрана.Рекомендуется принимать добавки до тех пор, пока не станет доступна дополнительная информация.

Вы должны войти в систему, прежде чем сможете следить за этой страницей.

Теперь вы подписаны на Saffron. Вы будете уведомлены, когда будет произведено какое-либо существенное обновление.

Вы хотите отписаться от этой страницы?

Отравление шафраном | Livestrong.com

Если вы жаждете вкуса и питательных веществ шафрана, или принимаете добавки, чтобы воспользоваться некоторыми из предполагаемых преимуществ шафрана для здоровья, слишком много хорошего может вызвать у вас болезнь.

Изображение предоставлено: © RAZVAN CIUCA / Moment / GettyImages

Если вы жаждете вкуса и питательных веществ шафрана, или принимаете добавки, чтобы ощутить некоторые из предполагаемых преимуществ шафрана для здоровья, слишком много хорошего может вызвать у вас болезнь. Тем не менее, шафран обычно безопасен, если принимать его по назначению.

Узнайте о преимуществах шафрана

Шафран издавна культивировали для использования в качестве пряности. Официально известный как Crocus sativus, клеймо этого цветка придает металлический медовый вкус, который используется в кулинарных блюдах, от морепродуктов и птицы до пасты и десертов, по данным клиники Майо.

Шафран на протяжении всей истории использовался в медицине. Эта сложная специя содержит 150 летучих и нелетучих химических соединений с минимальными побочными эффектами шафрана, согласно обзору исследований за февраль 2017 года, опубликованному в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук .

Safranal, классифицируемый как летучие соединения, обладает основным ароматом шафрана, в то время как нелетучие ингредиенты кроцетин и пикрокроцин отвечают за его горький вкус.Кроцин — это соединение, придающее шафрану характерный желтый цвет.

Подробнее: Как часто нужно менять специи?

Многие компоненты шафрана также способствуют его использованию в современной медицине. Согласно обзору 2017 года, опубликованному в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук , он изучался для использования в качестве противосудорожного, антидепрессивного, гипотензивного, противотреморного средства и неврологического защитного средства.

Исследование, проведенное в сентябре 2019 года в журнале Journal of Psychopharmacology , показало, что шафран помогает взрослым с депрессивными симптомами при приеме в дозе 14 миллиграммов два раза в день.Исследование, проведенное в феврале 2019 года в журнале Respiratory Research , показало, что шафран перспективен в качестве добавки для лечения астмы и аллергии.

Избегайте опасностей, связанных с шафраном

Обзор 2017 года в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук показал, что шафран опасен редко. По данным исследовательской лаборатории энтомологии Университета Вермонта, настоящий шафран — одна из самых дорогих специй в мире, которая стоит в среднем от 3000 до 9000 долларов за фунт.

Это потому, что для изготовления 1 унции шафрана требуется около 4000 цветков, и все производство осуществляется вручную. Уже сам по себе этот факт делает маловероятным, что вы когда-либо потребляете достаточно шафрана, чтобы увидеть токсические эффекты.

Обзор исследований 2017 года, опубликованный в Иранском журнале фундаментальных медицинских наук , показал, что экстракт шафрана безопасен в фармакологических дозах 200 или 400 миллиграммов. Однако в высоких дозах он может повлиять на развивающийся плод и, возможно, увеличить риск выкидыша у беременных.

Согласно обзору, у

Saffron мало побочных эффектов. По сравнению с плацебо побочные эффекты шафрана в основном ограничиваются повышением аппетита и усилением беспокойства. Шафрановая диарея в исследовании не отслеживалась; однако обзор показал, что не было значительной разницы в частоте запоров между участниками, получавшими шафран, и участниками, получавшими плацебо или другие исследуемые препараты.

Однако шафран токсичен для раковых клеток. В обзоре цитируются исследования, которые показали его перспективность в качестве ингибитора рака при раке желудка, раке кожи и злокачественных клетках, что сделало его одним из лучших продуктов, которые можно есть при раке.

Остерегайтесь опасностей, связанных с похожими друг на друга шафранами

Настоящий шафран с научной точки зрения относится к семейству цветов крокусов, характеризующихся пурпурными цветками с ярко-красными тычинками и рыльцем внутри соцветия. Другие растения также известны под названием шафран, но не связаны между собой. Некоторые из этих растений могут вызывать отравление.

Луговый шафран также известен как осенний крокус. Несмотря на то, что он похож на цветок шафрана с его лепестками лаванды, желтыми тычинками и рыльцем, это не цветок шафрана и не крокус.Его научное название — Colchicum autumnale, и он принадлежит к семейству лилий, а Crocus sativus — к семейству ирисовых, согласно данным Службы охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США.

Подробнее: 7 способов добавить пользу куркумы в свой рацион

По данным Университета Колорадо, все части лугового шафрана токсичны. Проглатывание может вызвать тяжелую геморрагическую диарею, рвоту, сильное слюноотделение и боль в животе.

Опасности, похожие на шафран, включают сердечные симптомы, почечную и печеночную недостаточность, врожденные нарушения и коллапс.Немедленно обратитесь к врачу, если вы проглотили какую-либо часть шафрана лугового.

Мексиканский шафран происходит от сафлора Carthamus tinctorius. Его используют в кулинарии, чтобы с минимальными затратами имитировать желтый цвет шафрана.

Хотя сафлор сам по себе полезен для здоровья, чрезмерное потребление этого цветка может привести к снижению мужской фертильности. Это также может негативно повлиять на развитие плода, согласно обзору исследований за апрель 2019 года, опубликованному в Electronic Physician .

Избегайте токсичности с помощью настоящего шафрана

С таким количеством различных специй, растений и добавок, продаваемых под названием «шафран», как вы можете быть уверены, что получаете реальную сделку, а не то, что в конечном итоге отравит вас, если вы съедите слишком много? Прочтите этикетки на бутылках со специями и добавками, чтобы убедиться, что вы получаете Crocus sativus _, _ или настоящий шафран, а не что-нибудь еще.

Если вы любите особый вкус шафрана и у вас есть зелень, вы можете выращивать свой собственный в помещении или на улице вместе с другими съедобными цветами во многих климатических условиях на территории Соединенных Штатов.Однако очень важно посадить и собрать правильные виды, поскольку настоящий шафран похож на ядовитый луговый шафран. Только клубнелуковицы Crocus sativus будут производить красное рыльце, из которого можно получить настоящий шафран.

Купите клубнелуковицы в сертифицированном питомнике. Будьте очень осторожны, покупая клубнелуковицы у друга, на фермерском рынке или из другого несертифицированного источника.

Время сбора урожая: По данным Североамериканского центра исследований и разработок шафрана, в отличие от других видов крокусов, которые цветут весной, настоящие шафрановые цветки появляются осенью.Ядовитый луговый шафран также цветет осенью и выглядит очень похоже, поэтому необходима дополнительная положительная идентификация.

Цветок: И Colchicum autumnale, и настоящий шафран, Crocus sativus, имеют пурпурные цветки с красными тычинками. Однако, по данным Университета Колорадо, цветок шафрана — это настоящий крокус с тремя тычинками и одним пестиком, увенчанным клеймом, от которого происходит специя.