Рецепты с соленым папоротником: Салат из папоротника рецепт приготовления

Салат из папоротника — экзотическое и простое в приготовлении блюдо: рецепты с фото и видео

Салат из папоротника – экзотическое блюдо, приносящее человеческому организму колоссальную пользу. Блюда, приготовленные из этого необычного продукта, считаются диетическими. Они некалорийны и легко усваиваются, выводят из организма токсины и шлаки.

Папоротник готовят в Азии и на Дальнем Востоке. Чаще всего блюда из него обладают острым пикантным вкусом, за счет добавления различных специй. В странах Азии из папоротника готовят супы, основные блюда, салаты. В салат из диковинного ингредиента нередко добавляют мясо – говядину, курицу, свинину, а также грибы.   

Папоротник рекомендуется замачивать в холодной воде от 3 часов до суток. Воду периодически нужно менять. Соленому папоротнику эта процедура поможет избавиться от излишней солености, а свежему – от свойственной ему «горчинки».

Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт

Свежий папоротник горчит, поэтому его всегда следует вымачивать в воде. Готовое блюдо обладает грибным вкусом, а по питательности и полезности папоротник можно сравнить с мясом.  Вкусный салат из свежего папоротника и простых продуктов сможет приготовить любая хозяйка.

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 500-600 г,
• Луковица и морковь,
• Соль,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Заранее вымачиваем папоротник в воде 12 часов. Вымоченные побеги режем на 4 части и отправляем в кипящую воду.

Варим орляк 10 минут после закипания. Если варить растение больше, то оно потеряет форму.

Лук режем мелко, а морковь натираем на терке для корейской моркови.

В раскаленную сковороду забрасываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Откидывает вареный орляк на дуршлаг, сливаем воду.

Перекладываем его в сковороду с овощами и жарим до готовности 10 минут.

В процессе приготовления содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу.

В блюдо можно добавить свои любимые специи, сушеную зелень, приправы.

Салат подаем в теплом виде.

Острый салат из свежего папоротника

Изыск, роскошь и необычность данного блюда заключается в особом ингредиенте, папоротнике, который можно собрать и приготовить только в мае. Именно в этом месяце созревают побеги растения, которые используются для приготовления вкуснейших блюд.

Ингредиенты:

• 500 г папоротника орляка,
• Средняя морковь,
• 7 столовых ложек соевого соуса,
• 4 зубчика чеснока,
• Чайная ложка красного молотого перца (с небольшой горкой),
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Папоротник сутки вымачиваем в холодной воде. Жидкость следует менять каждые 3 часа.

В кипящую воду опускаем  молодые вымоченные побеги и варим их около 10 минут. По истечении указанного времени воду сливаем.

На крупной терке шинкуем морковь и отправляем ее в разогретую сковородку.

Когда морковь станет мягкой, к ней добавляем сваренный папоротник. Обжариваем все до легкой золотистости.

Далее охлажденный до комнатной температуры папоротник с морковью перекладываем в салатник. 

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом, добавляем его в емкость. 

Все ингредиенты заправляем соевым соусом, посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов для охлаждения и улучшения вкусовых качеств.    

Салат из соленого папоротника

Яркий, по-настоящему весенний салат из соленого папоротника – мечта гурмана. Он сочетает в себе разнообразные ингредиенты и имеет необычный, впечатляющий вкус. Полезные овощи контрастных цветов в составе поднимут настроение, насытят организм, зарядят его энергией и наполнят витаминами.

Ингредиенты:

• 200 г соленого папоротника,
• 2 огурца,
• 3 крупных вареных яйца,
• 1 луковица средних размеров,
• 4 зубца чеснока,
• Болгарский перец,
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Предварительно вымачиваем папоротник в холодной воде около 6 часов для удаления излишков соли. При этом хотя бы один раз меняем воду. 

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.  

К мягкому луку добавляем нарезанный папоротник и обжариваем до 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.  

Пока готовятся лук с папоротником, удаляем семечки из перца и тонкой соломкой его нарезаем. Чеснок мелко измельчаем.

Перец и чеснок также отправляем в сковороду и ждем еще пару минут. Затем выключаем огонь.

Обжаренные продукты добавляем в салатник к мелко нарубленным яйцам и измельченному соломкой или небольшими кубиками огурцу.  

Все перемешиваем. Салат готов! Подаем готовое блюдо в теплом виде.

Вегетарианский салат из папоротника

Салат с зеленью и витаминными овощами из папоротника, безусловно, порадует вегетарианцев и просто любителей полакомиться «экзотикой».  Такой салатик содержит в себе очень много белка и станет достойной заменой традиционного мясного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г соленого папоротника,
• Чайная ложка сахара,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 7 столовых ложек растительного масла,
• 1 столовая ложка уксуса,
• Один сладкий болгарский перец,
• Пара спелых помидор,
• Красная луковица,
• Пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Побеги папоротника желательно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем воду слить.

Растение нарезать, смешать с заправкой — маслом и уксусом. Добавить сахар и мелко измельченный чеснок.

Посуду с папоротником отправить в холодильник на пару часов.

Тем временем мелко нарезать помидоры и перчик. Луковицу – тоненькими полукольцами.

Лучше всего использовать красный лук. Он мягче других сортов, и, кроме того, имеет сладковатый привкус и горькое послевкусие. Это придаст блюду особенную «нотку».

Подготовленные овощи добавить к охлажденному папоротнику и перемешать.

Нарезанную петрушку добавить в готовый салат, перемешать и можно подавать блюдо к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Папоротник по-корейски – весьма популярная закуска из соленого папоротника, которую готовят не только в странах Азии, но и на Дальнем Востоке. Особенность данного блюда в остроте и пикантности, которую ему придают различные специи и приправы.

Такой ароматный салат может послужить отличной основой для основных блюд. Он превосходно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

• Соленый папоротник орляк – 400 г,
• Растительное масло – 100 мл,
• Соевый соус – около 70 мл,
• Чайная ложка молотого кориандра,
• ¼  чайной ложки красного молотого перца,
• 4-6 зубчика чеснока.

Приготовление:

Папоротник вымачиваем в воде 12 часов. Воду меняем несколько раз.

Собираем стебли растения в пучок и разрезаем их на 3 ровные части.

Кладем папоротник в кипящую воду и, после повторного закипания жидкости, варим 2 минуты. Сливаем воду.

Не дожидаясь остывания отваренных побегов, добавляем масло, соевый соус, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через давилку.

Все хорошо перемешиваем и даем настояться блюду.

Блюдо рекомендуется оставить в тепле на 10 минут, затем охладить в холодильнике и переложить в салатник.

Салат с припущенными морковью и луком

Азиатский салат с доступными овощами может приготовить каждый. Преимущество этого блюда – недорогие продукты и простота в приготовлении. Такой салатик получается ароматным и сочным, благодаря великолепному сочетанию доступных ингредиентов и недорогих специй.   

Ингредиенты:

• 250 г соленых побегов папоротника,
• 2 луковицы,
• Морковь,
• 4 больших ложек соевого соуса,
• 5 больших ложек растительного масла,
• Чайная ложка острого молотого перца.

Приготовление:

Побеги следует замочить в воде на 6 часов.

Нарезать экзотическое растение на небольшие отрезки по 4 сантиметра и обжарить их в раскаленном масле около 3 минут.

Отдельно обжарить лук, нарезанный тонкими перьями.

Смешать припущенные овощи с папоротником. Заправить салат соевым соусом и маслом. Добавить красный молотый перец.

Готовый салат рекомендуется оставить в холодильнике на 2-3 дня. Тогда он приобретет еще большую сочность и ароматность.  

Мясной салат из папоротника – Косари-ча

Салат из папоротника с мясом – деликатесное блюдо, которое подают в основном к праздничному столу. Он имеет необычное сочетание мясного и грибного вкусов. Грибной акцент салату придает соленый папоротник, а мясной – свинина или говядина.

Ингредиенты:

• 250 г соленого или 50 г сушеного папоротника,
• 100 г свинины,
• 50 мл подсолнечного масла,
• 2 зубца чеснока,
• Маленькая репчатая луковица,
• Полторы столовые ложки соевого соуса,
• По 0,5 чайной ложки перца чили, сахара и жареного кунжута,
• Небольшой пучок кинзы,
• Черный молотый перец и соль по вкусу. 

Приготовление:

Косари заливаем холодной водой и, периодически меняя воду, отмачиваем до пресного состояния около 24 часов.

После промываем папоротник под проточной водой и нарезаем его на отрезки длиной 6-8 сантиметров. Толстые стебли можно разделить на 2-4 части.

Мясо нарезаем ломтиками толщиной 5-10 миллиметров, затем соломкой.

Лук мелко шинкуем и рубим кинзу.

В разогретом масле обжариваем мясо до легкой золотистости. Как только оно начинает приобретать золотистую корочку, добавляем к нему лук. И обжариваем все до золотистого цвета лука.

Выкладываем папоротник и, помешивая, жарим все 2-3 минуты. 

Выключаем огонь. Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, острый молотый перец, кунжут, черный перец, мелко нарубленную кинзу. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем. 

Даем салату постоять 10-15 минут, и подаем к столу.

Хрустящий и вкусный салат подают на праздничный стол как самостоятельное блюдо или добавляют в другие блюда азиатской кухни.

Салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом

Питательный и вкусный салат, который поможет забыть о чувстве голода надолго – салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом. Он очень легок в приготовлении, не отнимает много времени, а, главное, имеет нежный и исключительный вкус.

Ингредиенты:

• 350 г соленого папоротника,
• 3 вареных куриных яйца,
• Небольшая вареная морковь,
• 120 г майонеза.

Приготовление:

Предварительно замоченный на несколько часов папоротник извлекаем из воды и нарезаем на несколько частей.

Отваренные морковь и яйца измельчаем: яйца мелко рубим, морковь натираем на крупной терке или нарезаем некрупными брусочками.

Все компоненты отправляем в салатник, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат подаем к столу и наслаждаемся отменным вкусом.

Салат из папоротника с рисовой лапшой

Теплый салат с рисовой лапшой по-китайски богат на ингредиенты и непременно понравится любителям «остренького». Это необычное блюдо стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев или гостей «заморским» вкусом.  

Ингредиенты:

• Сухой или соленый папоротник – около 80 и 400 г соответственно,
• Сладкий болгарский перец,
• Маленькая репчатая луковица,
• Небольшой пучок кинзы,
• Зубчик чеснока,
• Соль по вкусу,
• Сахар – 1 ч. л.,
• Кориандр – ½ ч. л.,
• Перец чили хлопьями – 1 ч. л.,
• 6-процентный уксус – 1 ч. л.,
• Темный соевый соус – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 4-5 ст. л.,
• Рисовая лапша – около 200 г.

Приготовление:

Побеги растения вымачиваем в воде около 12 часов.

Рисовую лапшу ломаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую посуду.

Папоротник нарезаем на отрезки по 10 см и кладем его отдельную емкость.

Лапшу и побеги растения заливаем крутым кипятком и оставляем их на 3 минуты.

Лук и перец нарезаем тончайшими пластинками.

Измельчаем чеснок и крупно нарезаем зелень.

Сливаем воду с лапши и папоротника. 

Разогреваем в толстостенной глубокой сковороде (воке) масло и кладем туда половину нарезанного лука. Добавляем молотый кориандр, перец чили и перевешиваем.

Добавляем папоротник, сахар, вливаем соевый соус. Жарим его 2-3 минуты.  

Затем добавляем лапшу, оставшийся лук, перец, кинзу и чеснок. 

Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Солим, ориентируясь по своему вкусу.  

Салат из папоротника со свежим огурцом и мясом

Мясной салат из папоротника сытное и калорийное блюдо, которое приведет в восторг самого привередливого едока. Ведь вместе папоротником, имеющим грибной вкус, солирует мясной ингредиент. Этот фейерверк вкуса удивит любого, кто попробует это изысканное блюдо. 

Ингредиенты:

• По 300-350 г нежирной говядины и консервированного папоротника,
• Свежий огурец,
• Средняя луковица,
• 4-5 зубчика чеснока,
• По 3 ст. л. соевого соуса и 9-процентного уксуса,
• Растительное масло для жарки,
• Мелкая поваренная соль,
• Молотый перец и кориандр.

Приготовление:

Говяжье мясо нарезаем тонкими полосками и обжариваем на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Подсаливаем. Добавляем к нему лук, мелко нарезанный, и пассеруем его до прозрачности.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом.

Вымоченный заранее в подсоленной воде папоротник нарезаем на небольшие полоски в 2-3 сантиметра.

К мясу добавляем папоротник и все тушат на среднем огне без крышки около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем соль, специи по вкусу.

Свежий огурец мелко шинкуем. Перекладываем огурец в салатник или большую миску и туда же кладем чеснок.  

Далее уже готовые компоненты, томленные на сковороде, перекладываем к огурцу. Вливаем соевый соус и уксус. Приятного аппетита!

Готовое блюдо желательно отставить на 3 часа в холодное место, чтобы настоялось. Тогда огурец, нарезанный тоненькой соломкой, пропитается маринадом, и салат будет еще вкуснее.

Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом

Маринованный огурец придает салату из папоротника особенный кисловатый оттенок, а сочетание майонеза с яйцами — нежность. Чтобы насладиться вкусным и необычным блюдом, можно приготовить салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом. Этот аппетитный салатик готовиться легко, из доступных и недорогих продуктов.   

Ингредиенты:

• 100 г папоротника Орляк,
• 100 г майонеза,
• 1 средняя луковица,
• 1 маринованный огурец,
• 3 зубчика чеснока,
• 3 вареных куриных яйца,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымачиваем соленый папоротник от 8 до 12 часов. При вымачивании 2-3 раза меняем воду. 

После вымачивания можно попробовать продукт на соль и, если он не кажется пересоленным, то можно приступать к приготовлению. В противном случае папоротник продолжаем вымачивать. 

Затем продукт режем  произвольно.

Мелко нарезаем репчатую луковицу, яйца и маринованный огурчик.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с майонезом.

В разогретую сковороду выливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

После этого выкладываем к луку папоротник. И обжариваем все вместе еще 10 минут.

Когда растение готово, выкладываем его в салатник и даем остыть до комнатной температуры.

Добавляем к нему яйца, майонез и маринованный огурец и все перемешиваем. Салат готов!    

Грибной салат из папоротника

Блюдо с грибами и молодыми побегами соленого папоротника получается изумительно нежным, приятным на вкус и питательным. Папоротник и грибы имеют схожие вкусовые качества, поэтому такое сочетание популярно и активно используется для приготовления салатов. Чаще в салат из папоротника не требуются особенные ингредиенты и специи, так как заморское растение имеет своеобразный вкус, не требующий дополнений. Грибной салат из папоротника не стал исключением из правила. Для его приготовления потребуется всего несколько зубчиков чеснока и соевый соус.

Ингредиенты:

• 200 г папоротника Орляк,
• 180 г шампиньонов,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Заранее замоченные на 7 часов в прохладной воде побеги извлекают и дают жидкости стечь.

Затем их нарезают в зависимости от предпочтений: соломкой от 1 до 10 см.

Обжаривают нарезанные побеги в разогретом масле с измельченным чесноком.

В отдельной неглубокой сковородке на малом огне томят шампиньоны.

После остывания грибы смешивают с папоротником и заправляют салат традиционным соевым соусом.

«Жгучий» салат из папоротника

Папоротник – ингредиент блюд азиатской кухни. Салаты с этим «диковинным» растением предполагают использование острых специй и приправ. Растение легко переваривается, некалорийно, поэтому часто используется для приготовления диетических салатов. 

Ингредиенты:

• Соленый папоротник – 350 г,
• Две луковицы-репки,
• 70 мл кипятка,
• 3 ст. л. темного соевого соуса,
• Перец чили – половина,
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Папоротник Орляк замачивают на день.

Лук нарезают мелко и пассеруют в воке (толстостенной сковородке) вместе с перцем чили, мелко порезанным. 

В сковороду вливают соевый соус и кипящую воду.

После этого добавляют молодые побеги вымоченного азиатского ингредиента. Обжаривают около 7 минут на сильном огне.

Салат употребляют в охлажденном виде.

Салат из соленого Орляка со специями

Салат из Орляка является отменной закуской. Перед употреблением остренький салат лучше охладить. Готовое блюдо по вкусу напоминает жареные баклажаны и грибы. 

Ингредиенты:

• 600 г орляка,
• Крупная луковица,
• Крупная морковь,
• По 1/3 ч. л. острого молотого перца, кориандра,
• 2 горошины черного душистого перца,
• Зубец чеснока (по желанию),
• Пара ложек соевого соуса,
• Растительное масло для жарки – 2-3 большие ложки. 

Приготовление:

С помощью вымачивания папоротника добиваются идеального вкуса.

Папоротник откидывают на дуршлаг и сливают всю воду.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кубиками или натирают на терке.

В разогретой сковороде пассеруют овощи до полуготовности.

Орляк нарезают на небольшие кусочки по 4-6 см и добавляют их к луку и моркови.

Все это тушат на среднем огне до тех пор, пока из папоротника не уйдет сок.

К папоротнику добавляют специи и вливают соус. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который придаст блюду некоторую пикантность.

Готовый папоротник снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре.

Затем салат перекладывают в глубокую миску и охлаждают в холодильнике.

Салат может храниться до 5 дней.

Консервированный салат из папоротника (на зиму)

Необычный и полезный салат пополнит рацион зимой диетическим продуктом. Заготовка свежих молодых побегов на зиму финансово выгодно, доступно и обеспечит всю семью витаминами в зимнюю пору.  

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 900 г,
• 40 мл столового уксуса,
• 50 г соевого соуса,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• ½ ч. л. соли,
• ½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Побеги замочить в подсоленной воде на сутки.

Опустить побеги в кипящую воду и поварить их 7 минут.

Добавить масло, соевый соус, сахарный песок и соль. 

Все хорошо перемешать.

Положить молодые побеги в стерильную банку и накрыть ее крышкой.

Поместить банку в холодное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Блюда из папоротника — Вкусные рецепты // Арсеньевские вести

ОРЛЯК – ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО ДАЛЬНЕВОСТОЧНИКОВ

КОРОННОЕ БЛЮДО: ПАПОРОТНИК С МЯСОМ

САЛАТЫ С ОРЛЯКОМ

Таежный

Восточный

Папоротник с яйцами и рисом

Орляк с кунжутом и морковью

Папоротник по-китайски.

Папоротник по-корейски.

Папоротник с колбасой

Просто с яйцом

Рисовый с папоротником

С картофелем и папоротником

С шпиком и папоротником

Суп-лапша с папоротником

КАК ЗАГОТОВИТЬ ПАПОРОТНИК?

ОРЛЯК – ИЗЫСКАННОЕ БЛЮДО ДАЛЬНЕВОСТОЧНИКОВ

Изысканным блюдом дальневосточной кухни его не только дальневосточники, но известные кулинары. Говорят о невероятной полезности папоротника, о том, что это блюдо просто и вкусно, а если сам собираешь папоротник, ещё и дёшево. К слову: для изысканности нужен именно орляк, собирают его в мае-июне исключительно на стадии молочной зрелости, когда он вылез из-под земли в виде улитки, т.е. листики ещё не развернулись.

КОРОННОЕ БЛЮДО: ПАПОРОТНИК С МЯСОМ

Заблаговременно вымочите в воде солёный папоротник орляк (свежий тоже необходимо вымачивать несколько часов, чтобы ушла горечь). Попробуйте его на вкус – он должен быть совершенно пресным. Нарежьте папоротник кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарежьте тонкими небольшими ломтиками и слегка замаринуйте (перец чёрный молотый, столовая ложка любого растительного масла), соевый соус. Мясо не солите. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета на разогретой сковородке с растительным маслом. Лук выложите в отдельную посуду. Сильно разогрейте сковородку и быстро обжарьте мясо (5-10 мин.) Добавьте к мясу папоротник и обжаривайте 5-7 мин., готовый папоротник должен внутри ещё слегка хрустеть. Добавьте жареный лук. Приправьте соевым соусом. Перемешайте. При необходимости посолите по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 мин. Этот папоротник подаeтся к столу и горячим, и холодным.

САЛАТЫ С ОРЛЯКОМ

Деликатесный

100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля (или мелкой креветки), 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г сливочного масла, 100 г томатного соуса, зелень, специи. Мясо криля (креветки) слегка обжарьте на сливочном масле или маргарине, соедините с пассерованным репчатым луком. Отдельно обжарьте до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавьте к мясу креветки или криля с луком. Соленый папоротник сначала надо отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

Таежный

На 400 г папоротника – 120 г репчатого лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 5 г соли, 15 г сахара, 15 г уксуса. Папоротник вымочите в холодной воде, порежьте на мелкие кусочки, добавьте соль, сахар, уксус, чеснок, обжарьте на раст.масле лук и морковь, смешайте с папоротником. Дать настояться 1-2 часа.

Восточный

50 г папоротника, 50 г отварного кальмара, 50 г соленых огурцов, 40 г отварного риса, зеленый лук, петрушка и майонез по вкусу. Нарежьте соломкой и перемешайте, уложите горкой в тарелку, украсьте яйцом, кальмарами и зеленью.

Папоротник с яйцами и рисом

3 ст. л. отваренного риса, 3 ст. л. жареного папоротника, 2 соленых очищенных огурца, 1 крутое яйцо, зеленый лук, майонез и зелень петрушки по вкусу. Рис, соленые огурцы, жареный орляк и зеленый лук нарежьте, заправьте частью майонеза, уложите горкой в салатник, полейте остальным майонезом, украсьте яйцом и петрушкой.

Орляк с кунжутом и морковью

400 г папоротника, 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 2 г красного перца, 2 лавровых листа, немного растительного масла кунжут и соевый соус по вкусу. Вымочите орляк сутки, прокипятите 5 минут, нарежьте, обжарьте в раст. масле с морковью, репчатым луком, красным перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем все переложите в салатницу, заправьте соевым соусом и перемешайте.

Папоротник по-китайски.

400 г папоротника, 110 г репчатого лука, 200 г свинины, соевый соус. Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте. Опустите папоротник в кипящую воду на пару минут. Обжарьте лук до золотистого цвета, переложите его в мясо. Орляк разрежьте на части около 5 см, добавьте его к мясу и залейте всё соевым соусом. Блюдо готово, когда орляк станет горячим.

Папоротник по-корейски.

На 200 г папоротника – 60 г лука, соевый соус, семена кунжута, соль. Отварите вымоченный в воде папоротник 5 минут. Лук порежьте кольцами, слегка обжарьте в раст. масле, затем добавьте папоротник и обжаривайте на медленном огне. По окончании жарки добавьте соевый соус, кунжут и соль по вкусу. Охладите, выложите в салатник и можете подавать к столу.

Папоротник с колбасой

200 г орляка, 100 г полукопченой колбасы, 1 свежий огурец, луковица, немного укропа и петрушки, 2 ст. л. майонеза, соль. Вымоченный орляк нарежьте и обжарьте на раст. масле, добавьте нарезанные соломкой огурец и колбасу, выложите в салатник, добавив пассерованный лук, соль, майонез, украсьте зеленью.

Просто с яйцом

200 г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Орляк отварите в подсоленной воде, порежьте небольшими кусочками, лук – полукольцами, крутые яйца мелко порубите, Все перемешайте, заправьте майонезом.

СУПЫ

Рисовый с папоротником

180 г соленого папоротника, 60 г риса, 1 луковица, немного кулинарного жира, чеснока и зелени, 1 л бульона. Бульон довести до кипения, положите промытый рис и варить до готовности. За 5 минут до готовности добавьте жареный папоротник, пассерованный лук и специи. В готовый суп положите растертый чеснок и посыпьте зеленью.

С картофелем и папоротником

На 280 г папоротника – 40 г моркови, 150 г картофеля, 800 г бульона или воды, 50 г сметаны, немного репчатого лука, лука-порея, раст. масла, томатной пасты, столового маргарина. Нарежьте картофель брусочками, овощи – соломкой. Лук и морковь спассеруйте на жире, добавив томат. пасту. Обжарьте папоротник, в кипящий бульон положить картофель, лук и овощи, а за 10 минут до готовности добавьте обжаренный папоротник, специи и соль.

С шпиком и папоротником

400 г папоротника, 1 луковица, 100 г шпика, немного муки высшего сорта, 100 г сметаны или сливок. Кусочки шпика жарьте с нарезанным луком, добавив кусочки папоротника. Тушите около получаса, влейте мясной или овощной бульон, варите еще 20 минут. Суп заправьте мукой, сметаной, доведите до кипения. Подавайте его горячим.

Суп-лапша с папоротником

На порцию: 40 г папоротника, 1/4 яйца, 40 г домашней лапши, 35 г пшеничной муки, 20 г репчатого лука, немного соли и жира. В холодную воду всыпьте муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Тесто оставьте на 10 мин, затем тонко раскатайте и нашинкуйте, лапшу немного подсушите. В кипящий мясной бульон выложите лапшу, через пару минут добавьте жареный с луком папоротник.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ПАПОРОТНИК?

1. ЗАСОЛИТЬ

Солят его с большим количеством соли под гнётом, после чего он хранится в рассоле даже при комнатной температуре, например, в обычном эмалированном ведре.

2. ВЫМОЧИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ

СОВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРЫ НАБОКОВОЙ

Я вымачиваю папоротник несколько часов в воде, споласкиваю, затем мокрым раскладываю по пакетикам. Без соли! Сохраняю так в морозильнике. Сохраняется он прекрасно всю зиму.

Достал пакетик – папоротник на сковородку, добавил нарезанной морковки, немного масла, соли – и всё! Очень вкусно получается даже по такому простому рецепту. Но каждый может добавлять к папоротнику что любит – и лук, и перец, картошку, томаты…

Корейская кухня: Салат из папоротника Госари Намуль

Салат из соленого папоротника — Моя живая еда

А сейчас еще один чудесный салат из соленого папоротника — невероятно полезный, весьма симпатичный и очень вкусный!

Не так давно мы познакомилась с интересным во всех смыслах продуктом и уже предлагали вам рецепт салата с папоротником, заодно рассказав о его волшебных полезных свойствах.

Попробуйте – вам обязательно понравится.

Вариант оформления салата из соленого папоротника

Калории: 72 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 5 г

• Папоротник замочить — лучше на ночь — в холодной чистой воде. Утром воду слить и промыть стебли папоротника под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

• Кабачок очистить от кожуры и семян. Натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для мелкой шинковки. Порезать папоротник на кусочки длиной 1,5-2 см. Смешать в миске кабачок, папоротник и щепотку соли. Соли нужно совсем чуть-чуть – только для того, чтобы кабачки дали сок.

• В блендере промолоть семена подсолнечника, добавить чеснок, порезанную зелень укропа, 1/2 ч.л. соли, щепотку перца и снова промолоть. Отжать сок от кабачков с папоротником и добавить в блендер. Снова промолоть. Добавляя понемногу воду, довести соус до консистенции густой сметаны.

• Аккуратно смешать все ингредиенты в миске – салат из соленого папоротника готов! Приступим к оформлению.

Оформление:

Можно просто выложить салат горкой, но мы предлагаем вам использовать кулинарное кольцо и подать к столу не просто салат, а эффектно украшенное блюдо. О том, как просто сделать кулинарное кольцо читайте в этом рецепте – мы искренне считаем, что это приспособление необходимо каждому гурману!

Итак, на тарелке разместить лист салата. Установить в центре кольцо. Выложить салат. Аккуратно утрамбовать. Снять кольцо. Украсить салат семенами черного кунжута. С помощью китайской палочки для еды (или зубочистки) сделать «перышки» по краю выделившегося соуса. Кушать с удовольствием, наслаждаясь красотой и пользой

Приятного аппетита!

Салаты из папоротника соленого рецепты

Детальное описание: салаты из папоротника соленого рецепты из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Как правильно приготовить папоротник?

Папоротник можно назвать одним из растений, вкусовые качества которого способны покорить даже самых привередливых едоков. Из него можно приготовить множество вкусных салатов и горячих блюд, а также заготовить и сохранить впрок на зиму.

Какие части папоротника можно употреблять в пищу?

В пищу пригодны лишь два вида папоротника: орляк и страусник (страусопер). При этом съедобными считаются только их побеги, собранные исключительно в мае до того, как на папоротнике появятся развернутые листья.

Свежие, только что собранные стебли с ростками не могут быть использованы для приготовления пищи в тот же день (если речь не идет о заготовке растения впрок). Прежде чем начать готовить папоротник, необходимо не менее 3 дней выдержать его в холодильнике или отварить в течение 10 минут (вода должна быть соленой) – это исключит возможность отравления.

Как солить папоротник?

Самый простой вариант сохранить папоротник на долгое время — это засолить его. Перед засолкой побеги растения необходимо правильно обработать – удалить чешуйки и тщательно промыть.

Также некоторые хозяйки перед солением дополнительно предпочитают отваривать папоротник в течение: 15 минут (если это орляк) или 5 минут (если это страусник). Однако вполне можно обойтись и без этого этапа и подвергнуть засолке свежие побеги.

Посолить папоротник можно двумя вариантами:

С использованием рассола

1. На 1 литр воды добавляют полторы чайной ложки соли и доводим до кипения – так получается рассол.
2. В предварительно стерилизованные банки укладывают папоротник и заливают горячим рассолом.
3. Затем банки закатывают, укрывают полотенцем и после остывания убирают в холодильник или темное прохладное место.

Нет тематического видео для этой статьи.

«Сухим» способом

Для засолки рекомендуется использовать эмалированную, стеклянную или пластиковую посуду (не деревянную).

1. В подготовленную емкость слоями выкладывают папоротник и соль в пропорции 10 кг на 3 кг соответственно.
2. Сверху помещают гнёт и убирают в прохладное место на 2 суток (через 1 сутки слои следует поменять местами).
3. По истечении этого времени сливают образовавшийся сок и вновь обильно посыпают соленый папоротник солью (примерно на 10 кг ростков 2 кг соли). Затем помещают под гнет еще на 2 суток.
4. Соленый папоротник готов к употреблению! Можно переложить его в стеклянную или другую чистую тару, залить оставшимся от второй посолки рассолом и поставить в холодильник или погреб для хранения.

Популярные рецепты закусок из папоротника

Салат «по-корейски» (первый вариант)

Для приготовления этого простого салата нужно запастись следующими ингредиентами:

• папоротник,
• красный и черный перец,
• кориандр,
• соль, сахар,
• чеснок,
• растительное масло,
• соевый соус.

Принцип приготовления блюда следующий:

1. В кастрюлю следует налить воду, опустить ростки папоротника и варить их 2 минуты после закипания, Затем воду необходимо тут же слить.
2. К отваренному папоротнику добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, специи по вкусу и измельченный чеснок.
3. Дать настояться салату 5–6 часов и подавать к столу.

Салат «по-корейски» (второй вариант)

Список ингредиентов для этого салата аналогичен предыдущему рецепту, а вот схема приготовления несколько отличается:

1. Папоротник отваривают не дольше 10 минут.
2. Далее делают заправку. Для этого обжаривают лук на масле, добавляют в сковороду чеснок, кориандр, а также соевый соус, молотый перец (красный, черный) соль и сахар.
3. В сковороду с зажаркой добавляют папоротник и жарят все вместе в течение 7 минут.
4. Салат готов! Его можно употреблять и в холодном, и в горячем виде.

Тёплый салат с папоротником и рыбой

Для его приготовления понадобится:

• предварительно отваренный папоротник,
• рыба,
• сырое яйцо,
• сливочное масло,
• консервированная кукуруза.

Масло разогревают на сковороде, закладывают папоротник, затем рыбу, после чего добавляют яйцо. После того как оно схватится (побелеет), в сковороду добавляют кукурузу. Через минуту блюдом уже можно угощать гостей.

Горячие блюда из папоротника

Рагу из орляка

Такое рагу отлично подойдет в качестве гарнира для мяса, сосисок или сарделек, при этом оно не менее вкусно и как самостоятельное блюдо.

Для приготовления рагу нам понадобится:

• пучок свежего папоротника орляк (он должен помещаться в ладони),
• репчатый лук (головка),
• растительное масло,
• морковь (2 штуки),
• специи и томатная паста (добавляются по вкусу).

1. Побеги орляка нарезают кусочками длиной около 5 см и отваривают (после закипания для варки достаточно 10 минут). Не нужно варить дольше, иначе он может стать слишком мягким и после тушения превратится в кашу.
2. Почищенные и нарезанные лук и морковь обжаривают на сковороде.
3. Затем добавляют к овощам уже сваренный папоротник, томатную пасту и специи.
4. После того как лишняя влага из сковороды испарится, можно подавать блюдо к столу.

Суп с картофелем и салом

Для его приготовления понадобится:

• картофель (2 штуки),
• сало (100 г),
• лук (головка),
• свежий папоротник (400 г),
• мука (1 ст. л.)
• литр воды.

Чтобы приготовить суп из папоротника:

1. Сало режут на небольшие кубики и обжаривают на нем порезанный лук.
2. Затем в сковороду добавляют папоротник (его предварительно режут кусочками 3 см длиной).
3. Добавляют к луку с папоротником муку, закрывают сковороду крышкой и тушат не менее 20 минут.
4. Кубики картофеля отваривают в отдельной кастрюле.
5. После чего, в кастрюлю с готовым картофелем и оставшейся от его варки водой отправляют поджарку из сала, лука и папоротника.
6. Суп доводят до кипения и дают немного настояться (загустеть).
7. Готовое блюдо можно подают к столу с зеленью и/или сметаной.

Рагу с папоротником и мясом

Ростки папоротника орляк очень часто сравнивают по вкусу с грибами, которые, в свою очередь, дают беспроигрышное вкусовое сочетание с говядиной. Именно поэтому при приготовлении папоротника с мясом советуют использовать именно мякоть говядины.

Ингредиенты для рагу:

• соленый папоротник,
• сырая мякоть говядины 0,5 кг,
• 1 луковица,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• чеснок,
• соевый соус.

Чтобы приготовить папоротник с мясом:

1. Нарезанные тонкими ломтиками кусочки мяса предварительно маринуют. Для этого замачивают мякоть в рассоле, в состав которого входят молотый перец, оливковое масло, а также соевый соус.
2. На масле обжаривают лук (до золотистого цвета) и вынимают из сковороды,
3. Взамен вынутого лука в сковородку помещают мясо – его необходимо жарить в течение 10 минут.
4. К мясу добавляют нарезанный соленый папоротник и готовят еще около 7 минут.
5. После чего добавляют соевый соус и обжаренный ранее лук. Солить блюдо нужно в конце, поскольку используется соевый соус (чаще всего досол и вовсе бывает не нужен).

Нет тематического видео для этой статьи.

Как правильно приготовить папоротник?
Хотите научиться готовить свежий и соленый папоротник? Это не так сложно, как кажется! Наши рецепты и видео помогут вам приготовить папоротник с мясом и по-корейски, сделать из него суп и рагу, а также расскажут, как правильно солить орляк впрок

Источник: otvetprost.com

Как правильно приготовить папоротник

Содержание статьи

• Как правильно приготовить папоротник
• Как приготовить мидии
• Как приготовить шампиньоны

В пищу можно употреблять только 2 вида папоротника: страусник и орляк. Используют для приготовления еды только их молодые побеги – рахисы. Их размер не должен достигать 20 см. Готовить любой из этих видов папоротника нужно сразу же после сбора, иначе растения станут непригодными для еды.

Правильная варка папоротника

Готовить какие-либо блюда из сырого папоротника ни в коем случае нельзя. Побеги будут горчить и испортят вкус еды. Поэтому сначала нужно их промыть и поместить их в соленую воду (на 1 литр жидкости 3 ложки поваренной мелкой соли). Затем емкость с папоротником ставится на огонь и доводится до кипения. Буквально через несколько минут кастрюля снимается с конфорки и побеги промываются под проточной водой. После чего их вновь опускают в подсоленную жидкость и ставят на огонь. На этот раз папоротник варится до готовности – растения должны легко сгибаться, но не ломаться. Сваренные побеги откидываются на дуршлаг и оставляются до полного стекания жидкости. После этого их можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда.

Приготовление папоротника по-корейски

Невероятный вкус имеет папоротник по-корейски. Чтобы сделать такое блюдо, потребуется сначала взять морковь и лук, очистить их и нарезать. Затем овощи выкладываются на раскаленную с растительным маслом сковородку и обжариваются до золотистой корочки.

На следующем этапе в готовый лук и морковь выкладываются нарезанные вареные побеги папоротника (этого ингредиента должно быть в 2 раза больше, чем остальных). Сковородка оставляется на медленном огне и накрывается крышкой. Тушить овощи необходимо 15 минут. Затем снимается крышка, туда добавляются соль и специи по вкусу, а потом блюдо обжаривается на протяжении 5 минут.

Приготовление папоротника с мясом

Возьмите 2 головки репчатого лука и нарежьте его кольцами. Затем 300 граммов свинины промойте под водой и выложите на разделочную доску. Мясо нарежьте на небольшие кусочки (1х1 см), пленку с него обязательно удаляйте. Далее ставится сковородка, в нее наливается 3 ст. л. оливкового масла и туда выкладываются измельченные ингредиенты. Их нужно тушить на протяжении 10 минут. После чего берется отваренный папоротник и измельчается. Затем он перекладывается в сковородку к свинине и луку, а потом обжаривается 5-7 минут. В готовое блюдо рекомендуется добавить 1 ст. л. соевого соуса. Подавать его следует в теплом виде с гарниром, например, пюре или отварным рисом.

Как правильно приготовить папоротник
&#128077, Блюда на основе папоротника получаются необыкновенно вкусными. Но далеко не все имеют представление о том, как готовить такое растение.

Источник: www.kakprosto.ru

Как вкусно приготовить папоротник в домашних условиях

Кулинарная ценность папоротника

Чтобы применять столь нестандартный ингредиент в кулинарии, нужно знать его ценность как продукта питания. Съедобный папоротник содержит в своем составе следующие вещества,

• алкалоиды,
• сапонины,
• синильную и орляково-дубильную кислоты,
• крахмал, флавоноиды,
• дубильные вещества,
• эфирные масла.

Эти компоненты придают цветку лечебные свойства, которые позволяют лечить некоторые нарушения со стороны работы внутренних органов. В этом и заключается польза растения. Также эти вещества придают растению горький вкус. Чтобы вкусно приготовить этот цветок, его побеги нужно предварительно замочить в воде. Вымачивать нужно в течение нескольких часов. Калорийность данного продукта составляет 34 кКал.

Какие части растения съедобны

Необходимо знать, что блюда из свежего или соленого папоротника готовят только из съедобных разновидностей: страусник (страусопер) и орляк (таежный вид). Остальные сорта (например, осмунд) нельзя варить, тушить или жарить. Такая еда с высокой долей вероятности принесет вред.

Есть можно только молодые побеги, которые были собраны в мае до разворота листьев. Свежие срезанные стебли нельзя сразу употреблять в пищу. Их следует заготовить. При этом сама заготовка может храниться довольно длительный период времени. Но для этого ее нужно правильно заморозить или засолить. Процесс засолки выполняется по специальному рецепту.

Срезанный свежий побег необходимо в течение 3 дней держать в холодильнике. Такие ростки сохранят полезные свойства и не сильно станут горчить. Также части растения можно отваривать в течение 10 минут в соленой воде. Это главное условие, чтобы не получить пищевое отравление.

Употреблять в пищу можно только тот папоротник, который долго вымачивался в воде или был отварен.

Способы приготовления

На сегодняшний день существует несколько способов приготовления данного растения:

Как именно приготовить этот ингредиент, каждый решает сам, опираясь на собственные кулинарные предпочтения.

Обычно блюда из соленого папоротника готовят в холодное время года. В соленом виде этот продукт может заготавливаться в период домашней консервации. В результате получается неплохая закуска.

Чтобы солить или мариновать папоротник, его необходимо правильно подготовить. Вначале удаляются чешуйки коричневого цвета. Они обычно остаются в свернутых спиралях листьев. Для этого каждый росток следует хорошо вымыть. Лучше провести их вымачивание. Затем растения варят в соленой воде (минимум 15 минут). После этого жидкость сливается, а стебли еще раз промываются.

Подготовленные заготовки укладываются в банки и хранятся в течение нескольких сезонов. Перед закатыванием стеблей их заливают специальным рассолом (на 1 л кипяченой воды высыпают 15 г соли). Банки стоят вверх дном и под теплым одеялом до полного остывания. В результате получится очень вкусный орляк.

Существуют самые разнообразные рецепты, где указано, как готовить соленый папоротник. Выбирайте оптимальный для вас вариант, и приступайте к готовке.

Горячие блюда

Если пожарить или отварить папоротник в свежем виде, то можно запросто и довольно быстро приготовить почти любое горячее блюдо и даже суп. Причем сделать это может любой, если под рукой имеется правильный рецепт.

Чаще всего папоротник жарится с мясом. Это может быть свинина, говядина или курятина. Также из этого ингредиента можно готовить рагу. Это блюдо может идти как гарнир к жареному мясу, так и подаваться самостоятельно.

Для приготовления рагу вам понадобятся:

• средний пучок свежих стеблей. Ростки должны помещаться в ладони,
• репчатый лук (1 головка),
• морковь (2 штучки),
• растительное масло.

По вкусу можно использовать томатную пасту и специи. Некоторые даже предпочитают добавить пирожок без начинки.

Готовится рагу следующим образом:

• сначала нужно нарезать стебли орляка. Должны получиться кусочки длиной в 5 см,
• далее они отвариваются. Варить необходимо после закипания на протяжении 10 минут. Если переварить ростки, то они превратятся в кашу,
• на сковороде обжаривается морковка с луком,
• после этого к овощам добавляется отваренный папоротник, специи и томатная паста.

Блюдо выкладывается на тарелку после того, как со сковородки испарится лишняя влага.

Жареный орляк вместе со свининой тоже имеет отличный вкус. Для приготовления такого блюда нужно просто нарезать его два главных ингредиента и поджарить на подсолнечном масле на сковородке. Специи здесь также подбираются по вкусу. Поскольку это блюдо пришло к нам из стран Азии, то вполне уместно использовать в нем в качестве заправки соевый соус.

Кроме солений и жареных блюд, из съедобного вида папоротника готовятся самые разнообразные закуски. Чтобы приготовить салат с таким компонентом, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• ростки орляка (крупный пучок),
• куриные яйца (несколько штук),
• майонез,
• зеленый лук,
• креветки или кальмары. Можно использовать любые морепродукты,
• соевый соус и специи.

Приготовление салата выполняется по следующей схеме:

1. Побеги растения вымачиваются. После этого они отвариваются и режутся крупными кусками.
2. Далее нарезается зеленый лук.
3. Морепродукты и яйца нужно сначала отварить, а потом нарезать на одинаковые кусочки.
4. Все компоненты перемешайте друг с другом, предварительно добавив к ним майонез.

Чтобы придать салату восточные нотки, добавьте в него специи по вкусу и соевый соус.

Также можно сделать салат «по-корейски». Орляк сначала доводится до кипения. После закипания воды он должен еще провариться в течение двух минут. Затем он нарезается на кусочки. После этого части стеблей приправляются черным и красным перцем, сахаром, солью, кориандром, соевым соусом и растительным маслом. Все это смешивается и подается к столу.

Используя разные рецепты для приготовления папоротника, можно приготовить самые разнообразные блюда: начиная от закусок и салатов и заканчивая сложными и многокомпонентными кулинарными шедеврами. Главное, использовать в пищу только съедобный вид папоротника, который к тому же еще в обязательном порядке должен пройти термическую обработку.

Как вкусно приготовить папоротник в домашних условиях
Как вкусно приготовить папоротник в домашних условиях? Кулинарная ценность растения. Какие части съедобны? Лучшие рецепты в подробностях.

Источник: grow-me.ru

Папоротник – рецепты

Рис с острым папоротником “Весеннее настроение”

У нас в Приморском крае ни одно застолье не обходится без блюд из папоротника. Я знаю множество рецептов, хочу поделиться одним из них с вами. Это блюдо подойдeт тем, кто соблюдает пост, и на конкурс “Постимся с Moulinex”

Папоротник со свининой “Фирменный”

Только в воскресенье выезжали, собирали папоротник, засолили, а сегодня уже мои мужики просят приготовить. Я посмотрела, на сайте есть похожий рецепт. Но именно этот рецепт я сама придумала 25 лет назад, когда ещe мало кто использовал папоротник в пищу, а его рецептов не было в кулинарных книгах.

Салат из папоротника “Дальневосточная фантазия”

Весной у нас в Приморье принято собирать молодые побеги папоротника-орляка. Выглядит экзотично, на вкус-что то среднее между грибами и баклажанами, как говорят. Но лично для меня, у папоротника-именно его, папоротниковый вкус! Есть несколько способов его заготовки и много интересных блюд, которые можно приготовить из этого дикороса. Поделюсь с вами, как делаю это я. Эта закусочка весьма кстати на любом пикнике! Ощущаешь просто полнейшее единение с природой!

Рагу из папоротника

С папоротником я познакомилась еще в голодные перестроечные времена, тогда мы его солили, жарили, варили его и чего только не делали. А теперь готовлю просто для разнообразия: очень вкусно, необычно и полезно!

Гречка по-камчатски с папоротником и кальмарами

Был период в моей жизни, когда я жила на Камчатке, и сохранила самые теплые воспоминания об этом крае. Папоротник. О том, что его едят, я узнала именно там и там же научилась его готовить. Это очень вкусно и полезно. По вкусу он похож на грибы. Так же, как и грибы, его солят на зиму в бочках.

Пицца “Камчадалочка”

Вариант пресной пиццы готовила часто, когда жила на Камчатке, сейчас редко, но очень рекомендую. Папоротник очень вкусный и полезный.

Пирожки с папоротником и капустой по-камчатски

Папоротник очень вкусный и полезный продукт, по вкусу очень похож на грибы. Рекомендую!

Голубцы по-китайски с черным рисом

Голубцы из морской капусты, начиненные грибами, тофу, черной фасолью и папоротником. Очень хороший вариант для романтичного ужина при свечах, с последующим за ним.

“Мечта гурмана”-пицца с папоротником

Если бы мне не довелось пожить на Камчатке, то я, наверное, никогда бы и не узнала, какой замечательный продукт папоротник! Но мне повезло, я его и собирала, и даже солила! Сейчас живу в другом регионе и, вспомнив о папоротнике, с трудом нашла его в магазине, и с удовольствием хочу Вам представить легкое и полезное блюдо как раз для завтрака! Грибной вкус папоротника в сочетании с сыром сделает Ваш завтрак незабываемым!

Папоротник “Страусник” по-корейски

Весна – время сбора папоротника. Обычно собирают папоротник Орляк. Папоротник Страусник менее известен. По вкусу эти папоротники сильно отличаются. Орляк жёсткий, имеет характерную горчинку, похож на грибы или баклажаны. Страусник на много мягче (его легче переварить), имеет сладковато-овощной вкус, отдалённо напоминает “молочный” кабачок.

Горячий мясной салат с папоротником

Довольно быстрый в приготовлении, с приятным кунжутным ароматом – этот салатик может украсить как праздничный стол, так и тихий семейный ужин. Если не доводилась пробовать папоротник, то его вкус Вас не разочарует – похоже на грибы. Жареный кунжут и соевый соус придают блюду необычный вкус Востока. Этот салат первый раз я пробовала в ресторане, лет 10 назад и стала готовить его дома.

Говядина с папоротником

По вкусу напоминает мясо с грибами.

Теплый салат с папоротником

Рецепт родился прямо на ходу. Блюдо, на мой взгляд и по оценкам домашних, получилось простое, сытное и интересное на вкус. И, – внимание! – всего около 330 ккал на порцию (я посчитала 🙂 )

Салат из папоротника

Соленый папоротник – продукт для Росси достаточно экзотический, но широко распространенный в корейской и китайской кухнях. Кому-то напоминает по вкусу баклажаны, кому-то грибы. А по-моему он совершенно особенный. А это – любимый салат моей дочери, который делается очень просто.

Папоротник с фасолью

Необычное, вкусное, полезное блюдо. Содержит много витаминов.

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как приготовить папоротник
Ингредиент Папоротник рецепты на Поваренок.ру

Источник: www.povarenok.ru

Автор:

Юлия

Папоротник — то растение, которое своим вкусом способно покорить любого привереду. Из папоротника можно приготовить немало блюд: потушить с овощами, заготовить на зиму или нарезать в салатик. Кстати, о салатах: готовы узнать парочку рецептов салата с папоротником?

Папоротник в меню?

Папоротник часто употребляют в России, а именно на Дальнем Востоке и на территории Сибири. Этот продукт можно встретить в русских ресторанах, такой простой, но нераспространенный среди городских жителей. И зря, ведь вкус у него превосходный.

Да и само растение довольно удобное, ведь произрастает папоротник повсеместно, исключение — пустыни и льды полюсов.

Блюда с папоротником отменны, он вкусен как с мясом, так и с грибами, в салате и в пирожках, главное — правильно его заготовить, о чем мы и поговорим. Перед тем как приступим к изучению новых рецептов, познакомимся с папоротником поближе, узнаем, какой вид этого растения можно употреблять и какую часть.

Вот подробное видео о приготовлении папоротника к употреблению:

Закуски из папоротника

Какой же папоротник на вкус? Кто-то говорит, что на вкус — трава, а кто-то утверждает, что папоротник отдаленно напоминает грибы. Описать его вкус невозможно, поэтому, чтобы понять, что же это такое, попробуйте несколько блюд из него. Фото салата из папоротника очень аппетитные.

Салат “Косари-ча”

Этот салат из папоротника самый простой, так как содержит минимум ингредиентов. Для него нам понадобятся:

• 300 г папоротника;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. соуса чили;
• 12 ч. л. семян кориандра;
• по щепотке красного и черного перца.

У салата есть и другое название — «по-корейски», потому как данная закуска широко распространена в Корее, а также отличается пикантной остротой.

Вот как его приготовить:

1. Просолившийся папоротник необходимо промыть, залить холодной водой и поставить отмокать на 6–7 часов. Меняйте воду через каждые два часа. Это нужно для того, чтобы избавиться от лишней соли. Папоротник хорошо впитывает в себя соль, поэтому не ленитесь вымочить его.
2. Папоротник нарежьте на кусочки по 3–4 сантиметра.
3. Чеснок и лук измельчите, лук обжарьте до золотистой корочки. На горячую сковороду высыпьте специи, для яркого аромата лучше перетереть их в ступке самостоятельно. К ним добавьте папоротник и разогревайте его 5–7 минут (постоянно помешивая).
4. Уменьшите огонь, влейте соевый соус и тушите 2–3 минуты под крышкой.
5. Чеснок и соус чили добавляется в последнюю очередь. Папоротник перемешайте и оставьте на 1,5-2 часа под крышкой настаиваться. Можно оставить на ночь. Он пропитается соусом, специями и ароматным запахом чеснока.

Салат из соленого папоротника готов. Перед подачей не забудьте блюдо украсить. Долька лимона будет кстати. Салат можно подавать отдельно, так и к мясу в качестве гарнира. Попробуйте подать его с курицей в кисло-сладком соусе.

Дальневосточная фантазия

Вкусный салат из папоротника получается в сочетании с морковью. Он очень сытный, питательный и ароматный. Что же нам понадобится для его приготовления:

• 550 г папоротника;
• 1 крупная морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 0,5 ч. л. жгучего красного перца;
• пара перышек зеленого лука;
• немного растительного масла.

Следующий салат мы приготовим не из соленого папоротника, а из свежего. Если вы раньше не имели опыта с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде. Свежий же папоротник отмочим в соленой воде сутки. Не забывайте менять воду.

Вымоченный папоротник отварите (8 минут на среднем огне) и остудите.

Готовый ингредиент можно заморозить. А можно пустить в наш будущий вкусный салатик из папоротника.

Лучок нарезаем тонкими полукольцами. Очищенную морковь трем на терке для моркови по-корейски. Ее подсаливаем, отжимаем и перекладываем в миску.

На разогретой сковороде обжариваем лук до полупрозрачности. Папоротник нарезаем на кусочки по 5 см и добавляем к луку. Обжариваем (не переставая помешивать) в течение пяти минут. Добавляем морковь. Наверх выкладываем измельченный чеснок и специи.

В отдельной сковороде нагреваем растительное масло и заливаем им салат. Добавляем соевый соус и пробуем на вкус. Подсолите, если необходимо, но не переусердствуйте, так как в холодном виде салат будет куда более соленым.

Готовый салат из папоротника выкладываем в салатницу, накрываем крышкой и оставляем на пару часов в прохладном месте.

Перед подачей салат украсьте мелко нарезанными перышками зеленого лука.

Папоротник с кальмарами

Очень нежный салат из папоротника получается с кальмарами, он легкий и невероятно вкусный. Давайте скорее познакомимся с новым рецептом.

Список ингредиентов:

• 100 г папоротника;
• 100 г кальмаров;
• 1 соленый огурец;
• соль, рубленая зелень, перец;
• 3 ст. л. сметаны или майонеза для заправки.

Удивительно, как сочетаются несовместимые вещи, но папоротник с кальмарами – это действительно вкусная закуска, которую вы должны попробовать.

Кальмары очистите, промойте и обдайте кипятком. Это поможет быстро снять с них шкурку и промыть от прочих морских обитателей, не удалившихся после технической обработки. Промойте их под водой еще раз.

Кальмары варятся очень быстро, а если их переварить, то становятся ужасно твердыми. Будьте внимательны. Варятся они 3-5 минут в подсоленной воде.

Вареные кальмары остудите и нарежьте тонкой соломкой. Соленый огурец также нарубите тонкой соломкой.

Подготовьте папоротник, обжарьте в подсолнечном масле в течение 5-7 минут.

В большой емкости смешайте все ингредиенты, по вкусу подсолите салат, добавьте перец и другие любимые специи. Салат из папоротника готов.

Необычное сочетание, экзотический вкус. Приготовьте салат заранее, чтобы ингредиенты успели пропитаться друг другом.

Ингредиенты тщательно перемешайте вместе. Заправка по вкусу. Сметана — более нежная заправка, актуально также сбрызнуть салат лимонным соком и оливковым маслом. Салат украсьте рубленой зеленью, к нему подать можно несколько долек свежего помидора и половинку отварного яйца.

Надеемся, что вам понравились наши рецепты салатов из папоротника с фото и подробными инструкциями. Мы продолжим радовать вас новыми рецептами необычных и очень вкусных блюд.

Приятного аппетита!

Этот салат из корейской кухни, если любите необычную кухню, то его стоит попробовать #марафон

Рина

1. 400 гр папоротника (у меня соленый)

6. Специи (паприка, горький красный перец, кориандр)

1. Так как папоротник у меня засоленный, то я замачиваю его на день в холодной воде, периодически эту воду надо менять, затем ближе к вечеру кладу на дуршлаг, чтоб стекла вся вода.

2. Когда вода вся стечёт, нарезаем папоротник на небольшие брусочки и пока отставляем в сторону

3. Лук нарезаем полукольцами, говядину режем на тонкие полоски и отправляем жарить до готовности

4. Кода мясо будет готово, добавляем к нему папоротник и жарим до готовности (он должен немного хрустеть)

5. Затем выключаем плиту и заправляем наш салат, выдавливаем через пресс чеснок, паприку, красный горький перец, кориандр и соевый соус, все перемешиваем. Даём остыть и пропитаться и кушаем!

Добавить шаг

Остро-кислая лапша из папоротника

  Остро-кислая лапша из папоротника (Суаньла Цзю Гэнь Фэнь) – популярная вкусная холодная закуска. Внешне это блюдо эффектно смотрится, как и многие традиционные китайские блюда – пестренько и празднично. Любопытный нюанс в этом блюде кроется в черной лапше, основу которого она составляет. Называется такая лапша – Цзю Гэнь Фэнь – что значит: лапша из корня папоротника. 

  Подобную черную лапшу делают из крахмала, полученного из высушенного корня папоротника орляка. Содержание крахмала в корнях папоротника составляет до 46%. Папоротник используют исключительно «дикий». В Китае его заготовляют в горах провинций Хунань, Шэньси, Сычуань и Гуйчжоу. Заготовленные корневища сначала сушат, затем измельчают в порошок и извлекают крахмал. Затем из крахмала делают лапшу. Лапша действительно заслуживает внимания. На вид она абсолютно черная и упругая, как проволока (это в сушеном виде). Варится 5-6 минут в кипящей воде. Собственного вкуса практически не имеет. Зато имеет весьма интересное свойство – в вареном и охлажденном виде (блюда из нее готовят как холодные закуски) обладает упругой «резиновой» текстурой, нечто похожее на маршмеллоу.

  Блюдо очень быстро готовится. Отварную лапшу сдабривают салатной заправкой на основе черного рисового уксуса, соевого соуса и острого масла чили. Заправку подслащивают, в нее добавляют мелко нарубленные имбирь, чеснок, чили, кинзу, зеленый лук и хрустящие арахисовые орешки. Подобные салатики обычно подают в первой части обеда, как аппетайзер. Дело в том, что салаты с кислой (на основе уксуса) заправкой отлично подходят для пробуждения аппетита и способствуют перевариванию обильной и жирной пищи, коими славятся шикарные банкетные мероприятия в Поднебесной.

  Рецепт очень простой. Стоит попробовать. Возможно, это ваш новый фаворит в домашнем китайском меню. 

  Ингредиенты:

• лапша из корня папоротника – 100 г,
• черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ч.л.,
• чили-масло – 1 ст.л.,
• белый сахар – 0,5 ч.л.,
• куриная приправа (куриный порошок, сухой куриный бульон) -0,5 ч.л. (по желанию),
• стручок красного чили – 1 шт.,
• зеленый лук – 1 ствол,
• имбирь– 2 ломтика,
• чеснок– 2 зубчика,
• зелень кинзы– пара веточек,
• хрустящий арахис жареный – горсть. 

  Это очень простой рецепт. И при всей его простоте это вкусная холодная закуска. Единственный нюанс, требующий подготовительных действий, – это жареные арахисовые орешки. Магазинные не подойдут. Весь секрет в том, что арахис должен быть сырым (еще в красной пленочке). Если ее снять, половинки орешка развалятся. Сначала орешки нужно замочить на 1-2 часа в воде. Затем воду слить и поставить плошку с орешками на ночь в холодильник. За ночь они разбухнут. Затем орешки обжарить в растительном масле до всплытия.

  Как только орешки всплыли в масле, их тут же нужно выловить и переложить на салфетку (или бумажное полотенце). Сильно зажаривать орешки не нужно. Они должны получиться хрустящими, но не каменными.

  Вскипятить в подходящей по объему кастрюле воду и отварить в ней лапшу. По времени 5-6 минут. Затем откинуть лапшу на сито, обдать холодной водой и оставить стекаться.

  Пока лапша стекается и остывает, можно приступить к приготовлению заправки.

  В подходящую по объему плошку налить черный рисовый уксус, соевый соус и острое чили-масло. Если масла такого у вас нет – не беда. Заправка и так получится остренькая из-за перчика чили. А масло можно сделать дома самостоятельно. Оно хорошо хранится и используется во многих китайских блюдах. В японской кухне тоже есть похожее масло.

  Добавить в плошку сахар и куриный порошок. Перемешать содержимое плошки до растворения сахара. Если куриного порошка нет – тоже не беда. В современной китайской кухне часто применяется куриный порошок. Вот только не для придания блюду куриного вкуса. Его применяют вместо глутамата натрия, поскольку он есть в этой приправе. Куриный порошок используют для улучшения вкуса блюда.

  Теперь нужно ополоснуть зелень (лук и кинзу) и стручок чили (кстати, если нет свежего, вполне подойдет маринованный).

  Зелень кинзы нарезать некрупными кусочками вместе со стеблями. Стручок чили – тонкими колечками. Зеленый лук тоже нарезать колечками. Белую часть стрелки зеленого лука нарезать тонкими кружками. Чеснок и имбирь очистить и мелко нарубить (или нарезать мелкими кубиками).

  В приготовленную заправку добавить чеснок, имбирь, чили и белую часть лука и перемешать содержимое емкости. Зеленую часть стрелок лука и кинзу оставить.

  Ну и последний этап – это формирование салатика. Этот процесс делают прямо в сервировочной тарелке.

  Лапшу хорошенько поворошить, чтобы не слипалась. Переложить ее горкой на сервировочную тарелку с бортиками. Поверх лапши постараться равномерно распределить содержимое емкости с соусом. Затем посыпать оставленной зеленью (зеленый лук и кинза). И наконец, равномерно разбросать поверх горки лапши жареные арахисовые орешки.

  Готово. Можно подавать блюдо к столу.

Sortuj według

Папоротник по-корейскиeboguslavskaya

4 lat temu

Мастер-класс по приготовлению салата из папоротника орляка по-корейски. Больше рецептов на orlyak.ru.

Косари-ча (салат из папоротника) видео рецептНаталья Ким

5 lat temu

На странице za100le.ru/salad/kosari-cha-fern-salad.html Вас ждут подробные фото этого рецепта.

Секретный рецепт папоротник по корейскиОбсудим-ка!

Rok temu

Предлагаю свой секретный рецепт папоротника по корейски.

Папоротник по-корейски, по-китайски (전채 고사리, 凉拌蕨). korean salad from fernsОксана Валерьевна

4 lat temu

Готовим салат из папоротника по-корейски,по-китайски (전채 고사리, 凉拌蕨). Салат из папоротника косари-ча. Как…

Косари ПапоротникТОРМОЗОК

Rok temu

На вкус между баклажанами и грибами. Часто делают с мясом.

Дальневосточный рецепт. Традиционный рецепт папоротника. GuberniaTVGuberniaTV

4 lat temu

Визитная карточка Дальнего Востока или о том, сколько можно приготовить блюд из древнейшего растения на…

Салат из папоротника «Дальневосточная фантазия» / Fern SaladAнюта-рукодельница

2 lat temu

У нас на Дальнем Востоке нет ни одного человека, который бы не отведал в начале лета блюдо из папоротника…

РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ ПРИНОСИТ БОГАТСТВО, СЧАСТЬЕ И УСПЕХ! ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКАДругая Кухня

4 miesięcy temu

РЕЦЕПТ КОТОРЫЙ ПРИНОСИТ БОГАТСТВО, СЧАСТЬЕ И УСПЕХ! ВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ ИЗ ПАПОРОТНИКА Интернет-магазин проду…

Как приготовить папоротник? Рецепты… Одна на кухне-Что делать?Irina Milan My Japan

4 lat temu

Суши из пачек-Это можно есть и это ВКУСНО!-plclip.com/video/rwxpM96jN-E/wideo.html ~~**Япония.Завтрак для ребенка.Яйцо в коробочке–ht…

Папоротник жареный с мясом//Вкусный обед,ужин за 10 минут!!!helen maryninahelen marynina

7 miesięcy temu

Как готовить свежий папоротник с мясом? Такие блюда очень популярны на Дальнем Востоке, поэтому можно приг…

Популярный острый корейский суп Юккеджан в BabJib. Это надо увидеть и попробовать всем)))KoreanClubRU

2 lat temu

KoreanClubRU (Корейский клуб) в гостях у ресторана BabJib. #корейскаяеда #рецепт #вкуснаяеда #юккеджан #суп #корейская…

Приготовление папоротника.Сергей Лукаш

5 lat temu

Папоротник жареный со свининой. Fern fried with pork.Оксана Валерьевна

2 lat temu

Готовим жареный папоротник со свининой. Как вкусно приготовить папоротник. Как приготовить папоротник…

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПАПОРОТНИК ОРЛЯК НА ЗИМУ?Домашняя кухня СССРДомашняя кухня СССР

4 miesięcy temu

ПАПОРОТНИК НА ЗИМУ – как приготовить? Подписывайтесь на канал Домашняя кухня СССР▷ plclip.com/channel/UCE1HEb…

Как приготовить ЖАРЕНЫЙ ПАПОРОТНИКGalina Gorshkova

3 lat temu

Как приготовить ЖАРЕНЫЙ ПАПОРОТНИК .Простой рецепт приготовления. Необходимые продукты :папоротник, лук,…

Салат с папоротником по-корейскиРецепты FoodHouse

Rok temu

Очень вкусный салат на новый год! В зависимости от Вашего вкуса салат из папоротника можно заправить 2-мя…

Бизнес идея.Валютный доход.Сушка папоротника по корейски.геннадий волков

Rok temu

Предлагается бизнес идея,которая может приносить доход в валюте-заготовка и сушка папоротника орляк по…

Жареный папоротник. Просто, вкусно и полезно.Траварт – Здоровый Образ Жизни

10 miesięcy temu

Папоротник – одно из самых древних растений на земле. Оно издавна используется в народной медицине, а также…

Папоротник жареный с томатной пастой. Fern fried with tomato paste.Оксана Валерьевна

11 miesięcy temu

Как приготовить жареный папоротник с томатом. Папоротник жареный с томатной пастой. Сбор папоротника “Орля…

Сбор и обработка папоротника (Косари) видеоНаталья Ким

5 lat temu

Вкусный САЛАТ из ПАПОРОТНИКА//helen marynina

4 miesięcy temu

Сегодня приготовлю вкусный салатик из папоротника.Обязательно попробуйте,рекомендую!!! Папоротник пучок…

Салат из папоротника Как правильно и вкусно приготовитьАмерика глазами других

2 lat temu

Салат очень полезен не смотря на все его оскорбления Я не против докторов но вся эта пропаганда против сыро…

Папоротник жареный с мясомА НЕ ПОРА ЛИ НАМ ПОДКРЕПИТЬСЯ? ПО-МОЕМУ ПОРА!

2 lat temu

Черемши наелись, пришло время для блюд из папоротника. Некоторые вымачивают свежий папоротник около 3 часов…

Готовим папоротникGuberniaTV

6 lat temu

Как правильно готовить дальневосточный деликатес. GuberniaTV – PLclip-канал медиахолдинга «Губерния» (г. Хабаровск…

Как размочить сушёный папоротник?Владимир Ташкин

2 lat temu

Как размочить сушёный папоротник?

Свинина тушеная с папоротником. Pork stew with fern.Оксана Валерьевна

Rok temu

Готовим мясо тушеное с папоротником. Мясо с папоротником. Мои рецепты вторых блюд : plclip.com/p/PLHNV9D…

Папоротник Орляк. Рецепты от Медиума.Виталий Рожков

5 miesięcy temu

Рецепт приготовления. ✨ Потребуется: папоротник Орляк, соль, сахар, перец черный горошком, душистый…

Вареники с папоротником. Vareniki with fern.Оксана Валерьевна

Rok temu

Готовим вареники с папоротником по-дальневосточному. Мои рецепты вторых блюд : plclip.com/p/PLHNV9DLhFJCTM…

Папоротник ОРЛЯК СБОР. Как засолить папоротник на зиму. КАК правильно хранить ПАПОРОТНИК. салатNina K Дача, огород и не только

Rok temu

Как собирают папоротник Орляк, как солить папоротник, хранить и как приготовить. Если вовремя собрать папор…

Папоротник орляк. Pterídium aquilínum.Александр Владимирович

2 lat temu

Папоротник Орляк – как выглядит, когда собирать, как отличить от несъедобных папоротников. Популярен на…

Картошка жареная с папоротником. fried potatoes with fernsОксана Валерьевна

2 lat temu

Готовим вкусную жареную картошку по-дальневосточному с папоротником. Как приготовить папоротник Орляк….

Папоротник с мясом – острое и аппетитное блюдоЛучшие вкусные рецепты

10 miesięcy temu

Очень оригинальное, острое и аппетитное блюдо хочу вам предложить попробовать. Рецепт приготовления папор…

Папоротник ОрлякThe Siberian World and the Food

2 lat temu

Острый папоротник орляк. Рецепты приготовления по-японски с фото.

Жареный ПАПОРОТНИК.Замечательное весеннее блюдоPionerTV

3 lat temu

Жареный ПАПОРОТНИК.Замечательное весеннее блюдо .Предлагаю научиться жарить папоротник орляк так, чтобы…

Сушка папоротника по корейски.геннадий волков

5 lat temu

Как заготовить папоротник орляк по корейской технологии.

как приготовить папоротникВовик Кулибин

2 lat temu

Как засолить папоротник “Орляк”. Заготовка(засолка) папоротника на зиму.СашОк ДВ

Rok temu

Засолка папоротника для длительного хранения. Как мы заготавливаем папоротник на зиму… Наши походы за…

Сушка папоротника орляк по корейской технологии.геннадий волков

3 lat temu

Показана технология сушки папоротника орляка по корейской технологии.Как правильно и быстро высушить…

Папоротник “Орляк” засолка. Fern “Orlyak” salting.Оксана Валерьевна

4 lat temu

Как заготовить дальневосточный папоротник “Орляк” впрок (засолка). Заготовка папоротника на зиму. Папоротни…

Папоротник жарим правильно. Можно использовать рецепт при выживании в лесу. Простой рецепт ВкусныйСибирское здоровье

Rok temu

Папоротник жарим правильно. Можно использовать рецепт при выживании в лесу. Простой рецепт Вкусный Очисти…

Дальневосточный рецепт. Мясо по-корейскиGuberniaTV

5 lat temu

Блюдо, знакомое каждой корейской семье – мясо в традиционном соусе. Если на русской кухне к горячему обычно…

САЛАТ С ПАПОРОТНИКОМ #124 ORIGINAL (или блеск в глазах вегетарианцев) – рецепт Ильи ЛазерсонаСпасибо Шеф – рецепты Лазерсона

4 miesięcy temu

Сегодня Илья Лазерсон расскажет, как прокормиться подножным кормом – в лесу подрос папоротник) ШЕФ поделитс…

Рецепты.Как приготовить папоротник ?Nikolay Storozhenko

4 lat temu

Папоротник орляк солим и как пожаритьДмитрий Яков

2 lat temu

Папоротник орляк солим и как пожарить.

Как вкусно приготовить папоротник – польза или вредАмерика глазами других

2 lat temu

Внимание читайте ниже о пользе и вреде. Готовим молодой папоротник с добавлением репчатого лука, перца…

Черемша по-корейски: рецепт от Foodman.clubFoodman.club

6 miesięcy temu

Ингредиенты: черемша 500 гр морковь 500 гр соль 1 ч ложка сахар 1 столовая ложка кориандр 1 ст ложка масло подсол…

Папоротник по-таежному( по -ангарски)Правильная Еда

4 miesięcy temu

Папоротник орляк используется в салатах, жарится, запекается, солится и маринуется. В России почитателей…

Как приготовить папоротник орляк. bracken fern.Ирина Мазур

4 miesięcy temu

Впервые готовлю папоротник! Смотрите,что получилось))

Готовим папоротник. Салат и котлеты по ДВВалерий Черезов

Rok temu

Рецепт приготовления салата из папоротника, а так же котлеты по дальневосточному с папортником. К сожалени…

Kolejny

Сегодня приготовлю вкусный салатик из папоротника.Обязательно попробуйте,рекомендую!!!

Папоротник пучок (варим в кипящей воде 10 минут)

1 морковь
лук репчатый 1 шт
соль,перец по вкусу
растительное масло
чеснок по желанию
Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые видео жмите 🔔 сверху!)))

Мой новый кулинарный канал : Домашняя кухня СССР

Желающие могут поддержать канал материально:

WebMoney WMR R297157060684,//Z 348085787477
Карта Сбербанк: 4276 8030 1155 5162
Задонатить спасибо:$

1. Подписывайтесь на канал! – СТАВЬТЕ ЛАЙК и “Подписаться” 👆 ▶️

2. Включайте колокольчик!

Вступайте в группы в соц сетях: 👇👇👇

Группа #ВКонтакте ▶️
Группа facebook ▶️
3. Добавляйтесь в друзья:
ВКонтакте ▶️
facebook ▶️

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт – вы можете помочь:

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями, Хелен
Всем Спасибо,Всех Люблю!!!🍒🎌💖🍣🍤∧🍒,,,,,,🍒∧♫♦*ﾟ💚

Зарабатывайте со мной на YouTube:

Красота и здоровье

Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они – отличная закуска к любому столу.

Как сделать салат из папоротника?

Салат с папоротником – рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
2. Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
3. Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.

Салат из свежего папоротника – рецепт

Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после – отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

Ингредиенты:

• свежий папоротник – 500 г;
• морковь – 80 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• красный молотый перец – 5 г;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
2. Поварите 10 минут.
3. Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
4. Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
5. Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.

Салат из папоротника соленого

Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

Ингредиенты:

• соленый папоротник – 400 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• масло – 120 мл;
• уксус – 20 мл;
• сахар – 10 г;
• свежая петрушка – горсть.

Приготовление

1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
2. Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
3. Отправьте в холод на 2 часа.
4. Нашинкуйте свежие овощи.
5. Соедините их с папоротником.
6. Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника соленого по-корейски – самый популярный вид закуски. Особенность – в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

Ингредиенты:

• соленый папоротник – 500 г;
• масло – 100 мл;
• соевый соус – 70 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• паприка – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• зерна кориандра – 10 г.

Приготовление

1. Побеги замочите на 3 часа.
2. Отваривайте 5 минут.
3. Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

Ингредиенты:

• папоротник – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• масло – 80 мл;
• красный молотый перец – 5 г.

Приготовление

1. Побеги замочите на 5 часов.
2. Нарежьте, жарьте 3 минуты.
3. Обжарьте отдельно лук.
4. Смешайте с морковью и побегами.
5. Заправьте соусом, перцем и маслом.
6. Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат из папоротника с мясом

Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

Ингредиенты:

• маринованный папоротник – 250 г;
• говядина – 250 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• уксус – 40 мл;
• соевый соус – 30 мл.

Приготовление

1. Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
4. Салат из папоротника настаивайте 3 часа.

Салат из папоротника с яйцом

Салат из папоротника с яйцом и майонезом – питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

Ингредиенты:

• соленый папоротник – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 120 г.

Приготовление

1. Замоченный папоротник проварите 7 минут.
2. Сварите яйца и морковь.
3. Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.

Острый салат из папоротника

Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

Ингредиенты:

• орляк соленый – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• кипяток – 70 мл;
• перец чили – 1/2 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Орляк замочите на 8 часов.
2. Потомите лук и измельченный перец чили.
3. Влейте соус и кипяток.
4. Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.

Салат из папоротника с грибами

Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

Ингредиенты:

• соленый папоротник – 200 г;
• шампиньоны – 180 г;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• соевый соус – 40 мл;
• масло – 60 мл.

Приготовление

1. Побеги замочите на 7 часов.
2. Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
3. Отдельно потомите грибы.
4. Соедините с побегами, приправьте соусом.

Салат из папоротника на зиму в банках

Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

Ингредиенты:

• свежий папоротник – 900 г;
• уксус – 40 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• масло – 100 мл.

Приготовление

1. Побеги замочите на сутки в воде.
2. Проварите 7 минут.
3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Салат из папоротника рецепт — TheFlowers

Салат из папоротника – очень вкусные рецепты необычной закуски

Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они – отличная закуска к любому столу.

Как сделать салат из папоротника?

Салат с папоротником – рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
2. Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
3. Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.

Салат из свежего папоротника – рецепт

Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после – отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

• свежий папоротник – 500 г;
• морковь – 80 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• красный молотый перец – 5 г;
• масло – 60 мл.

1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
2. Поварите 10 минут.
3. Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
4. Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
5. Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.

Салат из папоротника соленого

Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

• соленый папоротник – 400 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• масло – 120 мл;
• уксус – 20 мл;
• сахар – 10 г;
• свежая петрушка – горсть.

1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
2. Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
3. Отправьте в холод на 2 часа.
4. Нашинкуйте свежие овощи.
5. Соедините их с папоротником.
6. Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника соленого по-корейски – самый популярный вид закуски. Особенность – в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

• соленый папоротник – 500 г;
• масло – 100 мл;
• соевый соус – 70 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• паприка – 5 г;
• красный молотый перец – 5 г;
• зерна кориандра – 10 г.

1. Побеги замочите на 3 часа.
2. Отваривайте 5 минут.
3. Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

• папоротник – 250 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• масло – 80 мл;
• красный молотый перец – 5 г.

1. Побеги замочите на 5 часов.
2. Нарежьте, жарьте 3 минуты.
3. Обжарьте отдельно лук.
4. Смешайте с морковью и побегами.
5. Заправьте соусом, перцем и маслом.
6. Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат из папоротника с мясом

Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

• маринованный папоротник – 250 г;
• говядина – 250 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• уксус – 40 мл;
• соевый соус – 30 мл.

1. Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
4. Салат из папоротника настаивайте 3 часа.

Салат из папоротника с яйцом

Салат из папоротника с яйцом и майонезом – питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

• соленый папоротник – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• майонез – 120 г.

1. Замоченный папоротник проварите 7 минут.
2. Сварите яйца и морковь.
3. Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.

Острый салат из папоротника

Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

• орляк соленый – 350 г;
• лук – 2 шт.;
• кипяток – 70 мл;
• перец чили – 1/2 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• масло – 50 мл.

1. Орляк замочите на 8 часов.
2. Потомите лук и измельченный перец чили.
3. Влейте соус и кипяток.
4. Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.

Салат из папоротника с грибами

Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

• соленый папоротник – 200 г;
• шампиньоны – 180 г;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• соевый соус – 40 мл;
• масло – 60 мл.

1. Побеги замочите на 7 часов.
2. Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
3. Отдельно потомите грибы.
4. Соедините с побегами, приправьте соусом.

Салат из папоротника на зиму в банках

Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

• свежий папоротник – 900 г;
• уксус – 40 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• сахар – 10 г;
• соль – 5 г;
• масло – 100 мл.

1. Побеги замочите на сутки в воде.
2. Проварите 7 минут.
3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.

Салат из папоротника/ Рецепт с пошаговым фото

Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

Ингредиенты:

Папоротник (соленый) — 300 грамм

Лук репчатый — 1 большая луковица

Перец болгарский — 1 штука

Яйца куриные — 3 штуки

Огурец свежий — 2 штуки

Чеснок — 4 зубчика

Растительное масло — 2 ст. л для обжарки

Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри.

Как приготовить салат из папоротника

1. Из банки с папоротником слить соленый рассол.

2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.

4. Обжарить лук до мягкости на растительном масле.

5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.

6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком.

7. Туда же отправляем болгарский перец.

8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы.

10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника.

11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат.

Вкусный салат из папоротника готов

Приятного аппетита!

Салат из папоротника рецепты

Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

Салат из папоротника по-корейски

• Соленый папоротник – 300 граммов.
• Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
• Чеснок – 4 зубца.
• Луковица – 1-2 штуки.
• Соус соевый – 2 столовых ложки.
• Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
• Зелень (кинза или укроп) – полпучка.

Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

Салат из папоротника с морковью и луком

• Папоротник – 300 граммов.
• Лук – 3 штуки.
• Морковка – 1 штука.
• Лавровый лист, красный перец, соль.
• Семена кунжута – 30 граммов.
• Соевый соус – 5 столовых ложек.
• Масло растительное – для жарки.

Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

Салат из папоротника с мясом

• Папоротник – 300 граммов.
• Луковица – 1 штука.
• Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
• Соевый соус – 3 столовых ложки.
• Перец чёрный, соль, кориандр.
• Чеснок – 5 зубцов.

Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово — выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

Очень вкусный салат из папоротника Орляк с яйцом — 5 рецептов приготовления

А мы продолжаем подбирать специально для Вас рецепты салатов с папоротником, мы уже приготовили несколько разнообразных салатов из папоротника с мясом, а на этот раз мы будем рассматривать варианты салатов с яйцом и еще каким-то дополнительным ингредиентом, который позволит еще больше разукрасить вкус этого блюда.

Блюда из этой подборки отличаются очень легким приготовлением и несложным подбором продуктов. Ну, кроме, конечно, папоротника, его не столь просто приобрести в магазине, но жители Дальнего Востока, например, весной могут сами собрать молодое растение и даже заготовить его на зиму, наморозить или посолить в банки.

Не забывайте, что не все виды этого растения съедобны, а если точнее, то лишь малое количество из большого разнообразия, можно употреблять в пищу. Наши блюда мы готовим с папоротником, название которого Орляк.

Как приготовить салат из свежего папоротника с яйцом и майонезом

Начнем мы нашу подборку рецептов с очень простенького — салата из папоротника с яйцом, заправленного майонезом. Можно было бы сказать, что этот вариант диетический, если бы не наличие майонеза в нем, но такая заправка выбрана неспроста, если заменить его на масло, то получится уже не так вкусно.

Очень оригинальный салат, который имеет массу плюсов — быстро готовится, отлично смотрится на праздничном столе. Можно использовать различные кулинарные кольца, чтобы придать салату еще большей диковинности.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца вареные — 3 шт
• Огурец маринованный — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 100 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло (для жарки) — 1 ст.л.

Заранее варим яйца и обязательно держим их в холодной воде, чтобы они лучше потом чистились.

Папоротник моем, очень мелко нарежем его с помощью острого ножа. Складываем пока в свободную и чистую чашу. Очищаем луковицу и шинкуем ее не очень крупно.

На разогретую сковороду наливаем растительного масла, нагреваем его и высыпаем туда лук. Немного обжарив его, добавляем нарезанный папоротник. Тушим всю эту смесь около 10 минут и откидываем в салатник.

Соленый огурец режем на разделочной доске, кубиками и добавляем к будущему салату. Так же нарезаем вареные яйца, которые разумеется мы почистили пока тушили папоротник с луком.

Добавляем яйца и перемешиваем смесь, солим перчим, можно добавить любимых специй и заправляем майонезом. Салату нужно немного времени, чтобы он пропитался, это буквально 10-15 минут. Он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Салат из папоротника Орляк с яйцом, курицей и соевым соусом

Перед Вами рецепт очень вкусного, питательного салата из папоротника с яйцом и куриной грудкой. Я думаю, что такая закуска очень даже подходит даже для праздничного стола. Блюдо имеет очень нежный и приятный вкус, который надолго запоминается, поэтому приготовив его раз, продолжаешь это делать как только на кухне появляется главный ингредиент — папоротник.

Для этого салатика в качестве заправки мы уже используем сметану (густую, 20% — ую), здесь она подходит лучше всего, так как очень хорошо сочетается с соевым соусом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца куриные — 2 шт
• Куриная грудка — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Пармезан — для украшения
• Соль, специи — по вкусу

Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем как можно мельче. Отправляем его на разогретую, промасленную сковороду и жарим до золотистого цвета. За это время куриную грудку моем под краном и даем уйти лишней влаге. Нарезаем ее на небольшие кусочки, немного присаливаем.

Смешиваем грудку с луком, тушим ее периодически помешивая.

А пока, тщательно моем и перебираем папоротник. Затем измельчаем его на разделочной доске.

Когда курица уже почти готова, то отправляем к ней растение и жарим смесь сначала под крышкой (10 мин), а потом без нее (5 мин). Выкладываем все это в большую миску, крошим туда еще вареные яйца. Далее заправляем сметаной, соевым соусом и хорошо перемешиваем.

Теперь мы можем красиво разложить салат на порционные тарелки, а сверху сделать «шапочку» из твердого сыра и блюдо готово!

Простой рецепт салата из папоротника с яйцом и луком

Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма.

Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 300 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Куриные яйца вареные — 3 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Соль и специи – по вкусу

Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.

Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 100 минут, а затем выкладываем их в салатницу.

Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Здесь в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Очень вкусный салат из соленого папоротника с яйцом и морковью

Простенький салат из соленого папоротника, который можно готовить не только в теплое время года, но и в зимнюю. стужу, если Вы заранее запаслись и засолили растение.

Мы используем в этом рецепте минимум ингредиентов, но вкус блюда от этого не страдает. Получается очень аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• Папоротник соленый — 300 гр
• Яйца вареные — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Майонез — 50-70 гр

Ставим на плиту 2 кастрюли с водой, в одной мы будем варить яйца и морковь, а в другой промытые побеги папоротника (около 5 минут). Готовые продукты остужаем (яйца помещаем в ледяную воду), далее приступаем к их нарезке. Можно воспользоваться тёркой, протереть на ней яйца и морковь, либо нарезать все кубиками, тут уж как кому удобнее.

Папоротник режем на несколько частей. Далее все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Добавлять соль не стоит, блюдо будет уже соленое за счет заправки и еще из за того что мы изначально взяли соленый папоротник. Вот и все, салат можно подавать к столу.

Видео рецепт салата из папоротника с ветчиной, огурцом и яйцом

На этом наша подборка салатов из папоротника с яйцом завершилась, я надеюсь, что Вы нашли что искали и даже более. Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте близких вкусными и необычными блюдами. Приятного аппетита!

Салат из соленого папоротника

Вкусный деликатес из дикорастущего растения на воем столе! Салат из соленого папоротника – довольно экзотическое блюдо с ярко-выраженным остро-пряным вкусом и необычным пикантным ароматом. Это кладезь витаминов и необычный потрясающий вкус. На стол его подают в качестве закуски или добавляют в основные блюда из мяса.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Салат из соленого папоротника

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 8 ч 40 мин

способ приготовления

Папоротник – довольно необычный кулинарный ингредиент. В пищу его стали употреблять благодаря японцам, которые его варят, жарят, тушат, солят, маринуют, готовят на его основе салаты, супы, основные блюда.

Перед тем как приступить непосредственно к готовке самого салата, необходимо подготовить папоротник. Так как папоротник засаливают в большом количестве соли, перед употреблением в пищу его необходимо вымочить в воде. Периодически пробуя на вкус вымоченный папоротник и меняя воду, можно добиться идеального вкуса. В некоторых случаях соленый папоротник заливают в большим количеством воды и оставляют на всю ночь. Затем воду сливают, а вымоченный папоротник откидывают на дуршлаг.

Морковь и лук очистить и промыть. Лук нарезать четвертинками колец, а морковь – небольшими кубиками.

В нагретую сковороду налить растительное масло, и поместить туда измельченные овощи. Обжарить их на небольшом огне до золотистого состояния.

Порезать вымоченный соленый папоротник на небольшие кусочки длиной по 4 см. Добавить нарезанный папоротник к обжаренным овощам. Потушить овощи еще раз, пока сок из папоротника полностью не испариться.

Добавить специи и соевый соус. Соус вливать по чуть-чуть и пробовать, чтобы готовое блюдо не было слишком соленым. В конце жарки по желанию можно добавить зубчик измельченного чеснока. Это придаст готовому блюду пикантный острый вкус.

Снять сковороду с огня. Охладить содержимое и переложить в чистую герметичную посуду. Хранить в холодильнике 4-5 дней.

Салат из соленого папоротника лучше всего подавать охлажденным в качестве закуски. Готовый вкус этого экзотического салата напоминает привычные нам жареные баклажаны или лесные грибы. Его также можно добавлять в основные блюда с тушеной говядиной, курицей или пожарить с омлетом.

Салат с папоротником и курицей

Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они — отличная закуска к любому столу.

Как сделать салат из папоротника?

Салат с папоротником — рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
2. Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
3. Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.

Салат из свежего папоротника — рецепт

Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после — отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

• свежий папоротник — 500 г;
• морковь — 80 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• соевый соус — 100 мл;
• красный молотый перец — 5 г;
• масло — 60 мл.

1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
2. Поварите 10 минут.
3. Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
4. Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
5. Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.

Салат из папоротника соленого

Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

• соленый папоротник — 400 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 120 мл;
• уксус — 20 мл;
• сахар — 10 г;
• свежая петрушка — горсть.

1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
2. Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
3. Отправьте в холод на 2 часа.
4. Нашинкуйте свежие овощи.
5. Соедините их с папоротником.
6. Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника соленого по-корейски — самый популярный вид закуски. Особенность — в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

• соленый папоротник — 500 г;
• масло — 100 мл;
• соевый соус — 70 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• паприка — 5 г;
• красный молотый перец — 5 г;
• зерна кориандра — 10 г.

1. Побеги замочите на 3 часа.
2. Отваривайте 5 минут.
3. Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

• папоротник — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 80 мл;
• красный молотый перец — 5 г.

1. Побеги замочите на 5 часов.
2. Нарежьте, жарьте 3 минуты.
3. Обжарьте отдельно лук.
4. Смешайте с морковью и побегами.
5. Заправьте соусом, перцем и маслом.
6. Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат из папоротника с мясом

Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

• маринованный папоротник — 250 г;
• говядина — 250 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 30 мл.

1. Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
4. Салат из папоротника настаивайте 3 часа.

Салат из папоротника с яйцом

Салат из папоротника с яйцом и майонезом — питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

• соленый папоротник — 350 г;
• яйцо — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• майонез — 120 г.

1. Замоченный папоротник проварите 7 минут.
2. Сварите яйца и морковь.
3. Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.

Острый салат из папоротника

Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

• орляк соленый — 350 г;
• лук — 2 шт.;
• кипяток — 70 мл;
• перец чили — 1/2 шт.;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 50 мл.

1. Орляк замочите на 8 часов.
2. Потомите лук и измельченный перец чили.
3. Влейте соус и кипяток.
4. Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.

Салат из папоротника с грибами

Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

• соленый папоротник — 200 г;
• шампиньоны — 180 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• соевый соус — 40 мл;
• масло — 60 мл.

1. Побеги замочите на 7 часов.
2. Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
3. Отдельно потомите грибы.
4. Соедините с побегами, приправьте соусом.

Салат из папоротника на зиму в банках

Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

• свежий папоротник — 900 г;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• сахар — 10 г;
• соль — 5 г;
• масло — 100 мл.

1. Побеги замочите на сутки в воде.
2. Проварите 7 минут.
3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.

Добрый день,друзья! Всех поздравляю с Масленицей! Блины стряпала всю неделю разные,а сегодня захотелось побаловать себя салатиком, очень я их люблю! Попробуйте приготовить салат из папоротника с курицей на Масленицу.

• соленый папоротник — 500 г;
• отварная курица — 200 г;
• отварные яйца — 3 шт;
• лук (репчатый) — 1 шт;
• морковь (средняя) — 1 шт;
• майонез (домашний) — 1 ст.л.;

Для салата нужен папоротник, отварные яйца, морковь, лук, отварная курица, домашний майонез.

Папоротник у меня соленый, поэтому я заранее вымочила его.

Папоротник порезать и обжарить с луком и морковью.

Отварные яйца и куриное мясо порезать ( один желток оставьте на отделку).

Все смешать и заправить ложкой домашнего майонеза.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Салат из папоротника с яйцом и курицей — это моё авторское блюдо. Понятное дело я не утверждаю что ничего подобного вы не пробовал и что не существовало похожего рецепта салата из папоротника до того как моей светлости сподобилось его опубликовать.

Сложно изобрести в кулинарии велосипед его можно только модернизировать. Этим самым я и занялся на досуге, взяв от всех рецептов приготовления папоротника помаленьку. Думаю, получилось неплохо. Да что там не плохо. Вкусно! Последний раз испытал такое же удовольствие когда готовил вот такой шоколадный бисквит. Изумительно вкусная штучка!

Вообще на Дальнем Востоке, где я проживаю блюда из папоротника, как из соленого, так и из свежего (орляка) очень популярны. Практически каждая семья считает своим долгом иметь в своем холодильнике баночку с соленым папоротником.

Связана такая платоническая к нему любовь, скорее всего с тем, что наш Благовещенск расположен на границе с КНР. А блюда китайской кухни в нашем «мегаполисе» процветают на ресторанных столиках и не только. Как известно народ поднебесной любит употреблять в пищу довольно экстравагантные продукты. Их даже продуктами сложно назвать.

Вот и папоротник можно отнести к таким блюдам. Его нужно собирать для употребления в пищу, когда он совсем молоденький, с кучеряшечкой на конце. Обычно в конце мая в начале июня. Растет он практической по всей территории нашей необъятной родины, а вот салат из папоротника впервые все же додумались приготовить восточные люди. Честь им и хвала за это!

Так что друзья в ближайшие выходные выбирайтесь на природу заготавливать папоротник на зиму. Пока не поздно, а то перерастет и пользы от него никакой не будет. Даже на цветы не полюбуешься. Но некоторые утверждают что видели как цветет папоротник в день Ивана Купалы. Мистика и сказки. Или кто-то тоже видел чудесный цветок?

Цветок которого никто не видел

Салат из папоротника видел, кушал, знаю. Всё остальное это ерунда. В игрушки я такие не играю, языческие сказки то не для меня. Хотя красиво в полночь в глухой чаще, вдруг расцвете загадочный цветок. Народ простой за чудом тем следящий, повалится от восхищенья с ног.

Проснется леший и кикимора от криков, в болоте забормочет водяной и царь кощей Горыныча покликав, примчится к бабке Ёжке на постой. Усядутся напротив той поляны, где папоротник снова зацветет. Не тут-то было, наши кулинары подчистили полянку с травкой влёт.

И я там был, и папоротник видел и бабку с самолетную метлой. Её скажу вам правду не обидел, рецептом блюда поделился я с каргой. Он ей понравился, пока цвела от счастья, воспользовался старою метлой. Умчался я от страшного ненастья, ведь папоротник весь забрал с собой 😄.

Вот так и появился у меня папоротник для салата. А если серьезно у бабульки возле магазина приоброел. Не мог пройти мимо и не воспользоваться таким подходящим моментом, чтобы не приготовить салат с папоротником, курочкой и яичком.

Рецепт папоротника с яйцом и курицей

• 300 грамм папоротника;
• 500 грамм куриного филе;
• два яйца;
• столовая ложка кунжута;
• одна морковь;
• головка репчатого лука;
• соевый соус по вкусу;
• растительное масло.

Прежде всего, если ваш папоротник соленый его нужно замочить. Такую же процедуру проделываю и со свежим. Замачиваю на сутки. Сливаю воду и варю в течении 10 минут. Делается это для того чтобы удалить из папоротника горчинку. Все папоротник готов для дальнейшего использования.

Одновременно отвариваю курицу до готовности.

Жаль, нет терки для приготовления моркови по-корейски. Ну да ничего. Воспользуюсь подобным приспособлением.

Получились вот такие полоски из моркови для салата. Лук же нарезаю полукольцами.

Обжариваю овощи на растительном масле. Несильно до легкой позолоты.

Вареную курочку нарезаю кусочками среднего размера.

Добавляю к овощам и слегка обжариваю.

Поджариваю в сковороде кунжут.

В курицу с овощами добавляю отваренный и нарезанный на отрезки по 5-10 сантиметров папоротник. Вливаю соевый соус.

Всыпаю кунжутное семя. Накрываю крышкой и тушу 10 минут.

Желающим познакомится поближе ещё с одним представителем китайской кухни, советую попробовать приготовить рецепт салата из фунчозы. Здесь же вы узнаете как не ошибиться в выборе основного ингредиента для салата.

Закуску с папоротником, яйцом и курицей можно кушать и теплую. Мне же вкус салата больше нравиться на следующий день, когда он постоит ночку в холодильнике. А для любителей острых ощущений могу порекомендовать добавить в салатик вместе с яйцами растертый чеснок и черный перчик.

В следующей статье расскажу вам друзья рецепт пирога с ревенем. Очень-очень вкусный экземпляр. А также вы узнаете, почему я выбрал такую начинку и где я её раздобыл!

Рецепт хрустящих маринованных папоротников Fiddlehead

Поскольку папоротники в наших районах в Миннесоте начинают сокращаться, столкновение с коммерческим холодильником, набитым ими, означает, что мне нужно быстро поработать, чтобы сохранить некоторые из них на ближайшие месяцы. Когда я собираю что-то в большом количестве, я обычно откладываю изрядное количество для консервирования, будь то консервирование, замораживание, маринование, соление, рассол, сушка или ферментация.

Fiddles в лучшем случае молодые и напряженные.

Существует множество рецептов маринованных головастиков, но этот другой. Распространенная проблема при мариновании зеленых овощей заключается в том, что они становятся мягкими в процессе консервирования. От этого страдает спаржа, она становится тягучей и непривлекательной, особенно если копья упакованы в банку и согнуты, с головками скрипки возникает та же проблема.

У вас, вероятно, будут головки скрипки с разной длиной ножки. Я люблю обрезать их до дюйма или двух для солений.

Вы хотите мариновать скрипки, чтобы сохранить свою награду, но их бывает сложно выполнить.Слишком долгая пара минут в консервном банке с водяной баней или слишком много ингредиентов в маринаде могут испортить всю партию и стоить вам много времени.

Удивительно и то, что из-за всех имеющихся рецептов маринованных огурцов трудно сказать, какой из них лучший. Из всех вещей, на которые я слышу, как люди жалуются, когда говорят о рецептах маринованных фиддлхедов, выделяется то, как сохранить их хрустящими. Я приготовил сотни различных видов солений, жидкостей для маринования, ферментированных солений и т. Д.Есть особый прием, чтобы они оставались хрустящими. Поначалу вы можете относиться к этому скептически, но это работает.

По сути, травление — это метод сохранения вещей в жидкости с низким pH. Тепло консервной банки с водяной баней можно рассматривать как чрезмерное уничтожение, поскольку бактерии в любом случае не смогут жить в жидкости с pH ниже 4,6. Я не говорю, что вам следует прекратить использовать консервы на водяной бане для солений, я просто советую на мгновение проявить непредвзятость.

Это болваны в этой банке.Но почему он перевернут? А как у вас получилась такая прозрачная жидкость? Читай дальше что бы узнать.

Мой секрет: консервная банка вверх ногами

Недавно мой друг показал мне технику, которую он использует для маринованной спаржи в домашних условиях. Я не часто говорю, что использую ярлыки, но это действительно здорово. Он наливает кипящую маринадную жидкость в банки и наполняет их до самого верха, правильно: до конца. Затем он переворачивает банки вверх дном и оставляет их на ночь для охлаждения.

Что происходит, так это то, что банки образуют герметичное уплотнение, как если бы вы обрабатывали их на водяной бане. Давление и высокая температура кипящей воды — вот в чем дело. Поскольку банки не стерилизовали путем кипячения на водяной бане, вам необходимо заполнить их до самого верха, чего вы обычно не сможете сделать, так как давление может заставить их взорваться в водяной бане. .

Соленья для холодильника

Если вы не хотите хранить маринованные огурцы в кладовой при комнатной температуре, вы всегда можете просто бланшировать их, затем залить холодной жидкостью для рассола и упаковать их в холодильник, где они останутся дополнительными, свежими и свежими.Убедитесь, что они полностью залиты травильной жидкостью.

Распечатать рецепт

Хрустящие маринованные папоротники Fiddlehead

Выход: банки по 4 пинты, мне нравится стиль Ball с широким горлышком

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: папоротники Фиддлхед, соленые огурцы

Порций: 4 пинты

Ингредиенты

• 2-2,5 фунта самых молодых и плотных папоротников, которые вы можете найти
• 2 стакана уксуса, например яблочного сидра, белого или белого вина / шампанского уксуса
• 4 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 4-5 небольшие зубчики чеснока, слегка раздавленные
• 1-2 веточки свежего укропа или вашей любимой травы на банку
• 1 дюйм кожуры лимонной цедры на каждую банку
• 1.5 галлонов воды для бланширования папоротников

Инструкции

• Доведите 4 стакана воды, соли, цедры лимона, чеснока и тимьяна до кипения, дайте настояться 5 минут, затем добавьте уксус.

• Доведите 1,5 галлона воды до кипения. Добавьте в кастрюлю папоротник, затем готовьте ровно 1,5 минуты (90 секунд), накрыв кастрюлю, чтобы увеличить огонь, время от времени помешивая скрипки для равномерного бланширования. Немедленно переместите насадки в холодную воду, чтобы они перестали готовиться.

• Когда насадки остынут, выньте их и тщательно высушите в дуршлаге, слегка надавив на них, чтобы удалить излишки воды. (Вы же не хотите, чтобы они впитывали воду и разбавляли маринованную жидкость).

• Дайте насадкам остыть до комнатной температуры на некоторое время, примерно на час, чтобы убедиться, что они не слишком быстро остывают травильную жидкость.

• Упакуйте пинтовую банку, полную шприцев, поместив кусочек цедры лимона, зубчик чеснока и веточку тимьяна в каждую банку (или любые другие ароматизаторы, которые вы используете).Разогрейте маринованную жидкость до кипения и разлейте по банкам, покрывая все головки, до самого верха. Закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Дайте банкам остыть на несколько часов вот так.

• После того, как банки полностью остынут, осмотрите банки, вы обнаружите, что они образовали герметичные уплотнения, как если бы вы использовали консервный автомат с водяной баней, но без излишка тепла и времени, которые сделали бы их мягкими. Вуаля! Хрустящие маринованные фишки.Внимательно осмотрите банки, чтобы убедиться, что все они запечатаны. Охладите все, что не запечатано.

Видео

Ноты

Создавайте собственные смеси приправ
Приправы здесь необязательны, все, что действительно имеет значение, — это вода и уксус, обратите внимание, что в рецепте тоже нет сахара.

Связанные

рецептов Fiddlehead, которые вам НЕОБХОДИМО попробовать

Отдайте должное своему следующему улову, попробовав один из этих 21 небесных рецептов! От супов до гарниров и основных блюд — вот некоторые из лучших рецептов демонстрации великолепного папоротника фиддлхед.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Сезон Фиддлхеда здесь, на северо-востоке, короткий и сладкий. Я с нетерпением жду этого каждый год, но редко получаю больше, чем достаточно для одного или двух небольших гарниров до окончания сезона.

Что такое скрипач, спросите вы?

Фиддлхеды — это свернутые листья некоторых съедобных разновидностей папоротников. Когда он все еще плотно свернут, вайя выглядит как свиток в верхней части скрипки, отсюда и название.

Здесь, в штате Мэн, все имеют в виду страусиные папоротники, когда используют термин «болванчик». Если вам интересно, вы можете узнать больше о головорезах и о том, как правильно их идентифицировать и собирать, здесь.

С ингредиентом, который является таким редким лакомством, можно легко попасть в ловушку, просто готовя одно и то же любимое блюдо каждый год. Но когда на прошлой неделе я дал подруге несколько только что вылупившихся утят, и она пришла с ОГРОМНОЙ партией болванов, чтобы сказать «спасибо», я знал, что мне нужны новые рецепты, чтобы я мог отдать им должное!

Здесь собраны некоторые из самых замечательных рецептов, которые может предложить Интернет.Если вам посчастливилось получить отличный урожай, я надеюсь, что этот список прекрасных возможностей послужит вам источником вдохновения, когда вы решите, как их использовать!

РЕЦЕПТЫ СУПОВ FIDDLEHEAD

Фиддлхеды поддаются супу почти так же, как спаржа. Это божественно в кремовой основе, но также хорошо выдерживает и более сильные вариации. Ознакомьтесь с некоторыми из этих замечательных рецептов супов!

Сливочный суп с чесноком и чесноком

Фото любезно предоставлено ImaginAcres

Fiddlehead Mushroom Soup

Fiddlehead Soup (это протертый вариант)

Суп Фиддлхед и шафран

РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ FIDDLEHEAD

Есть так много способов, которыми скрипачи могут вывести салат на совершенно новый уровень! Если вы решите придумать свой собственный креативный вариант салата, вместо того, чтобы следовать рецепту, помните, что на самом деле в первую очередь нужно приготовить фишки.

Весенний салат с фишками и винегретом из ежевики

Фото любезно предоставлено Food Meanderings

Салат Fiddlehead в азиатском стиле

Салат Фиддлхед и помидоры с пекорино

Теплый салат Fiddlehead с фисташками и пармезаном

СОБАКИ

Fiddleheads действительно могут стать звездой замечательной пикантной еды. Ознакомьтесь с этими рецептами, достойными компании, — ведь так много способов, которыми скрипача может занять центральное место.

Пирог с сыром Fiddlehead Ramp

Фото любезно предоставлено Girl with the Iron Cast

Fiddlehead, Leek and Gruyere Tart

Fiddlehead Frittata с беконом и шевром

Ризотто с фиддлхедом, фавой и снежным горошком

Паста Fiddlehead с лимоном

Фото любезно предоставлено Older Mommy Still Yummy

Fiddlehead Carbonara

Морел, Фиддлхед и гратин из спаржи

Паппарделле со скрипичными головками и панчеттой

Пицца Фиддлхед и спаржа

Фиддлхед и пряный киш

СТОРОНЫ FIDDLEHEAD

Иногда лучший способ насладиться любимым овощем — это , просто .До недавнего времени единственным способом приготовления фиддлхэдов была обжаренная сторона, и я люблю их именно так!

Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами гарниров, чтобы узнать о некоторых замечательных способах добавить фишки практически к любому блюду.

Соте из папоротника Фиддлхед

Фото любезно предоставлено MomFoodie

Gosari Namul (Korean Fiddldhead Ferns)

Папоротники непальские Фиддлхед

Фиддлхеды в пивном кляре

При всем этом кулинарном вдохновении я думаю, что сейчас самая сложная часть сезона скрипача — решить, какие небесные рецепты приготовить, пока они еще доступны!

Как насчет вас? Есть ли у вас болтуны там, где вы живете, и если да, то как вам нравится ими наслаждаться? Я бы хотел услышать! Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Если вам понравился этот пост, вы можете насладиться:
✦ Обернутые в бекон перепела с масляным соусом песто
✦ Идеи для завтрака со свежей клубникой
✦ Майонез с утиным яйцом
✦ Соленые кленовые карамели с медом
✦ 18 Удивительные рецепты из кожи фруктов

Рецепт: Вкусный энсаладанг пако с кусочками соленых яиц

Ensaladang pako с кусочками солёных яиц .Этот «Ensaladang Pako» или салат из папоротника Fiddlehead имеет хрустящую корочку с солеными яйцами, придающими ему сливочные, пикантные нотки, а сладкий уксус. Этот Ensaladang Pako очень прост. Обычно готовится из свежего лука и помидоров, которые добавляют аромата к довольно мягкому вкусу овощного папоротника. Посмотрите отличные рецепты энсаладанг пако с укусом соленых яиц!

Хрустящая куриная кожа X соленое яйцо Indomie Mukbang Wala Na Akong Camera. Super Crispy Ulo Ng Baboy Mukbang Putok Batok Collab с королем Лимхаром.Энсаладанг Пако… Салат из съедобных папоротников с папоротником… Фотография Энсаладанг Пако, сделанная Кайсель Коррал. Вы можете приготовить энсаладанг пако с кусочками соленых яиц, используя 6 ингредиентов и 1 этап. Вот как этого добиться.

Ингредиенты Ensaladang pako с кусочками солёных яиц

1. Подготовьте веточку свежего папоротника (пако).
2. Приготовить нарезанные помидоры.
3. Это манго.
4. Приготовьте 1 чайную ложку соли.
5. Нужно 3-4 шт соленых яиц.
6. Вам нужен нарезанный лук.

Это салат из папоротников. Среди ингредиентов могут быть приготовленные креветки, свежие помидоры, а также дольки или кусочки соленых яиц. Я любитель свиных отбивных на гриле и свиной грудинки. Я обычно сочетаю его с энсаладанг талонг или салатом из зеленого манго — иногда с кусочком соленого яйца (итлог на маалат) сбоку.

Ensaladang pako с кусочками солёных яиц пошагово

1. Смешай 😁.

Энсаладанг талонг — популярный филиппинский салат из баклажанов, который часто подают с блюдами на гриле или говяжьим супом. При приготовлении супа баклажаны отваривают вместе с овощами, а затем удаляют, чтобы использовать их в салате. Салат также известен как баклажанная энсалата, что означает просто баклажан. Рецепт салата Пако (Пако) — один из папоротниковых овощей, которые любят есть филиппинцы. Этот овощ, имеющий научное название Athyrium Esculentum, обычно едят как салат, например, филиппинский фруктовый салат, или как гарнир к основному блюду.

Fiddleheads со свежими травами Рецепт

Спаржа, бобы Fava, fiddleheads, ramps: это призы ранней весны. Какими бы удивительными они ни были, они здесь ненадолго и просят легкого прикосновения, ловкого ответа.

Они требуют такой же эфемерной, как время года, техники приготовления, которая сохраняет внутреннюю природу овоща во всей ее внезапной красоте.Чтобы сделать переход от сырого и землистого к приготовленному и приготовленному на обеденной тарелке как можно более милосердным, лучше всего бланшировать свою весеннюю награду.

Джулия Чайлд назвала бланширование «великим секретом французской кулинарии из овощей и зелени», и вы скоро поймете, почему. Это прямой и чрезвычайно простой метод, для которого требуется всего лишь горшок с водой, здоровая доза соли (нет, это не противоречие в терминах) и краткое размышление. И результат великолепен: овощи сохраняются на пике свежести, их грубо обтесанный характер укрощен кратким крещением, их аромат прекрасно выражен, их цвет и хрусткость сохраняются.Он подходит для молодой моркови и репы, а также для более хрупких весенних подношений.

Сильный жар воды готовит овощи так быстро, что свежесть остается неизменной, а грубая резкость смягчается.

Есть несколько уловок для правильного бланширования. Сначала используйте большую кастрюлю с водой. Джеймс Петерсон в своей исчерпывающей и блестящей книге «Овощи» предлагает использовать не менее трех литров воды на фунт овощей. Идея состоит в том, чтобы поддерживать температуру воды как можно ближе к точке кипения в критические минуты, когда вы добавляете продукты в кастрюлю.Недостаточно воды и все остынет слишком сильно; вы хотите, чтобы все готовилось как можно быстрее.

Сильное подсоление воды (Петерсон говорит, что примерно одна столовая ложка на литр воды) также обеспечивает быстрое приготовление, так как соль повышает температуру кипения, а также помогает сохранить цвет. В «Поваренной книге французской прачечной» Томас Келлер пишет, что когда вы бланшируете овощи, «вода должна иметь вкус океана». И никому не нужно беспокоиться о соли, так как почти вся она остается в воде.Держите плиту включенной как можно выше, но не поддавайтесь искушению накрыть кастрюлю. Вам нужно быстрое кипение, а не сильная паровая баня.

Третье предостережение имеет решающее значение, поскольку приготовление с переносом остатка может испортить красиво бланшированный овощ за считанные минуты. Приготовьте таз с ледяной водой или проточный кран. Как только овощи будут готовы (скажем, пять минут, в зависимости от типа и размера того, что вы бланшируете), достаньте их из кастрюли и — если у вас нет гостей, ожидающих с поднятыми вилками и вы можете их сразу же съесть — окуните их в ледяную воду.Это мгновенно останавливает приготовление.

Из ледяной воды высушите и охладите то, что вы бланшировали. Бланшированные овощи могут оставаться в таком состоянии в течение нескольких часов, хотя через шесть или около того они начнут увядать и обесцвечиваться. Если вы хотите использовать овощи в холодном виде, в приготовленном салате или с добавлением винегрета, вам не нужно ничего делать с ними.

Если вы хотите подавать овощи теплыми, скажем, под голландским соусом, вам нужно их разогреть. Это то, что делают рестораны, хотя помните, что это когда вы можете непреднамеренно превратить свои идеальные изумрудные копья новой спаржи в промокшую, переваренную серо-зеленую массу.

Пожалуйста, не поддавайтесь желанию бросить бланшированные овощи обратно в кипящую кастрюлю или микроволновую печь. Вместо этого нагрейте несколько столовых ложек воды до кипения в сотейнике и быстро добавьте овощи. Как только они станут горячими, готово. Промокните бумажное полотенце и подавайте вместе с ними. Или, после того, как они нагреются, добавьте немного сливочного или оливкового масла в новую горячую сковороду и быстро перемешайте их — если они уже горячие, они не станут жирными, как это неизбежно произойдет, если вы разогреете их в масле с самого начала.

Критический момент

ЕСЛИ вы готовите быстрое весеннее рагу, такое как у Деборы Мэдисон, бланширование становится критическим переходным этапом, позволяющим приготовить весенние овощи до того, как они попадут в само блюдо. Если вам нравится спаржа, свяжите ее в пучок с помощью кухонной веревки; это не дает крошечным копьям слишком сильно ударить бурлящую воду. Несколько минут, затем в ледяной ванне. Подавайте их просто с винегретом, с традиционным голландским соусом или в составном салате.

Или возьмем пандусы, дикий лук-порей. Они выглядят как маленький зеленый лук с необычно широкими плоскими листьями и прямо сейчас продаются на фермерских рынках. Но ненадолго: Дэвид Уэст из Clearwater Farms говорит, что никогда не видел их после середины мая. Окуните их в горшок, и в результате вы получите блестящую хвалебную песнь весне; идеальный способ ощутить все великолепие тонкого, нежного лука. Все, что им нужно — это насыщенный фруктовый винегрет.

Fiddleheads, которые вы можете найти только в течение следующих нескольких недель, представляют собой свернутую в спираль часть нового папоротника, обычно страусиного папоротника, который еще не развернулся.Выведенные из лесов и на берегах рек в Новой Англии и вдоль границы между Калифорнией и Орегоном, они великолепно подаются просто с маслом и травами или, в качестве захватывающей лесной трапезы, со свежими сморчками. Просто промойте их, чтобы удалить с краев случайную грязь и слабую мякину, и бланшируйте их примерно на пять минут. Тепло сваривает их, уменьшает горечь, но сохраняет легкий хруст. Заправьте их топленым маслом и зеленью и подавайте, как подарок с лесной подстилки.

Spring Fling: рецепт лосося и папоротника Fiddlehead

Вы не ошибетесь с лососем, но можете пойти очень, очень правильно.Это восхитительное рыбное блюдо от нашего торговца морепродуктами Майкла Кантера впечатлит всех любителей морепродуктов в вашей жизни.

Что вам понадобится:
2 филе лосося (Майкл рекомендует лосось Wild King)
3 унции. сморчки
1 пучок пандусов
12 папоротников фиддлхэд
1 столовая ложка сливочного масла
Оливковое масло первого холодного отжима

Здесь вы найдете все ингредиенты наших рецептов Perfect Pairings.

Что делать:
Нарежьте кончики сморчков и поместите в миску с холодной водой, осторожно перемешайте и дайте воде отстояться; вынуть из воды сморчки.Повторите процедуру с чистой водой до тех пор, пока на дне воды не перестанет быть заметный песок после повторной очистки. Слейте воду и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Обрежьте концы корней на пандусах, снимите старую кожицу с луковиц, промойте и высушите. Если луковица большая, разрежьте ее пополам вдоль середины луковицы, оставив две части прикрепленными.

Обрежьте кончики насадок и осторожно промойте их в тазе с водой. Бланшируйте папоротники в хорошо подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Удалите и потрясите в ледяной воде.

Промокните лосося насухо.Приправить солью и перцем с обеих сторон. В сковороде, достаточно большой, чтобы удобно держать рыбу, нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте рыбу кожей вниз. Готовьте, не двигая филе, примерно 3 минуты, пока его не легко перевернуть, а кожа не станет коричневой. Поставьте сковороду в духовку на 400 ° примерно на 3 минуты. Вынуть сковороду из духовки и осторожно перевернуть рыбу, стараясь не порвать кожу. Снова поставить в духовку еще на 3 минуты и вынуть. Положите на бумажное полотенце, пока готовите тарелку.

При приготовлении филе нагрейте сковороду до среднего огня и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Поместите в кастрюлю сморчки и скаты. Приправить солью и перцем. Будьте осторожны, пандусы могут лопнуть. Через минуту аккуратно перемешайте овощи, добавьте фиддлхед и 2 столовые ложки воды. Уменьшите огонь до минимума, добавьте немного масла и перемешайте, чтобы получился соус для сковороды.

Положите филе на тарелку и положите овощи на рыбу.

Салат из папоротника — рецепты из свежих или соленых побегов по-корейски, с мясом, морковью и луком

Салат из папоротников относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся множеством полезных свойств.Сочные побеги имеют ярко выраженный грибной вкус и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и специями. Жареные, вареные или маринованные, они станут отличной закуской к любому столу.

Как приготовить салат из папоротника?

Салат с папоротником — рецепты, с помощью которых можно приготовить самые разные закуски. В кулинарии используются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением оба они должны пройти термическую обработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы не было горечи, отваривают или жарят, а затем добавляют в закуски.

1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
2. Соленый папоротник замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок необходимо залить соевым соусом. Через 3 минуты кладем дольки папоротника и жарим еще пару минут. Добавить чили, соевый соус и подавать к столу.
3. Замоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавьте пару ложек томатного соуса и 10 минут пропитайте.Салат можно подавать теплым или охлажденным.

Салат из свежего папоротника — рецепт

Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить только в мае, в период созревания всходов. Следует помнить, что свежие растения нужно на сутки замочить в холодной воде, после — отварить. Приготовленные ростки очень быстро обжариваются, добавляя по вкусу соевый соус и чеснок.

Состав:

• папоротник свежий — 500 г;
• морковь — 80 г;
• зубчик чеснока — 4 штуки;
• соевый соус — 100 мл;
• перец красный молотый — 5 г;
• масло — 60 мл.

Подготовка

1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на день, часто меняя воду.
2. Готовьте 10 минут.
3. Нарезать лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
4. Введите соевый соус, чеснок. Размешать.
5. Салат из свежих папоротников, отправляем в холод на два часа.

Салат из папоротника соленый

Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианской кухни. Он легкий, низкокалорийный, полезный и превосходит мясосодержащий белок.Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термическую обработку. Вам нужно всего лишь замариновать замоченные побеги в уксусе и чесноке, а через 2 часа смешать со свежими овощами.

Состав:

• папоротник соленый — 400 г;
• Перец болгарский — 1 шт .;
• помидоры — 2 шт .;
• лук красный — 1 шт .;
• зубчик чеснока — 4 штуки;
• масло — 120 мл;
• уксус — 20 мл;
• сахар — 10 г;
• свежая петрушка — горсть.

Подготовка

1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
2. Нарезать ломтиками, смешать с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
3. Отправить в холод на 2 часа.
4. Нарезать свежие овощи.
5. Соедините их с папоротником.
6. Салат из соленого папоротника заправить маслом, зеленью и подать к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника по-корейски — самый популярный вид закуски.Особенность — в обилии специй, количество которых можно регулировать пряностями и остротой. Чтобы побеги впитали больше ароматов, их заправляют острыми. После остывания их отправляют стоять на морозе. Этот салат часто служит основой для приготовления второго блюда.

Состав:

• папоротник соленый — 500 г;
• масло — 100 мл;
• соевый соус — 70 г;
• зубчик чеснока — 4 штуки;
• перец — 5 г;
• перец красный молотый — 5 г;
• семена кориандра — 10 г.

Подготовка

1. Побеги встряхивать 3 часа.
2. Варить 5 минут.
3. Нарезать и приправить специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Размешать.
4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут на огне, затем остудите.

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат из папоротника и моркови отличается простотой, присущей многим азиатским блюдам. Достаточно баночки с солеными побегами, луком, морковью и традиционными специями.Посыпать побеги, обжарить и соединить с луком и морковью. Салат можно хранить в холоде несколько дней, постепенно впитывая сочность и аромат.

Состав:

• папоротник — 250 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 80 мл;
• перец красный молотый — 5 г.

Подготовка

1. Взбалтывать побеги 5 часов.
2. Нарезать, обжарить 3 минуты.
3. Отдельно обжарить лук.
4. Смесь с морковью и побегами.
5. Приправить соусом, перцем и маслом.
6. Простой салат с папоротником нужно тщательно перемешать и подать к столу.

Салат из папоротника с мясом

Салат из папоротника с мясом и солеными огурцами способен украсить праздничный стол. Красочное блюдо отличается безупречным ароматом и техникой нарезки. Последнее важно, так как блюдо должно равномерно пропитаться через несколько часов.Особой пикантности придаст свежий огурец, который в короткие сроки приобретает маринованный вкус.

Состав:

• папоротник маринованный — 250 г;
• говядина — 250 г;
• огурец свежий — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• зубчик чеснока — 4 штуки;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 30 мл.

Подготовка

1. Мясо и лук нарезать соломкой и обжарить.
2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Размешать.
4. Салат из папоротника настоять 3 часа.

Салат из папоротника с яйцом

Салат из папоротника с яйцом и майонезом — питательная закуска, искусно адаптированная для гастрономических славянских пристрастий. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и простотой приготовления. Эти компоненты варят, режут и заправляют майонезом.

Состав:

• папоротник соленый — 350 г;
• яйцо — 3 штуки;
• морковь — 1 штука;
• майонез — 120 г.

Подготовка

1. Замочите папоротник на 7 минут.
2. Приготовьте яйца и морковь.
3. Нарезать все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.

Острый салат из папоротника

Салат из папоротника является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих специй.Орляк быстро приобретает желаемый аромат и, следовательно, востребован при приготовлении пищи. Главное, чтобы закуска была не только острой, но и хрустящей. Для этого в воке обжаривают побеги, избавляясь от лишней жидкости.

Состав:

• орел соленый — 350 г;
• лук репчатый — 2 штуки;
• кипяток — 70 мл;
• перец чили — 1/2 шт .;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 50 мл.

Подготовка

1. Замочите орла на 8 часов.
2. Процедить лук и нарезанный перец чили.
3. Залить соусом и кипятком.
4. Добавить ростки и обжаривать на сильном огне 7 минут.

Салат из папоротника с грибами

Салат из побегов папоротника становится особенно питательным, вкусным и нежным, если к нему добавить грибы. Поскольку последние по вкусу похожи на сочные побеги, такое сочетание активно используют в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько безупречно, что, кроме пары зубчиков чеснока, не требуют никаких других добавок.

Состав:

• папоротник соленый — 200 г;
• шампиньоны — 180 г;
• зубчик чеснока — 5 шт .;
• соевый соус — 40 мл;
• масло — 60 мл.

Подготовка

1. Взбалтывать побеги 7 часов.
2. Нарезать и обжарить на масле с чесноком.
3. Отдельно съесть грибы.
4. Соединить побегами, заправить соусом.

Салат из папоротника на зиму в банках

Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом.Учитывая непродолжительную сезонность свежих побегов, такое хранение считается правильным и доступным с финансовой точки зрения, особенно при ручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

Состав:

• папоротник свежий — 900 г;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• сахар — 10 г;
• соль — 5 г;
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Встряхните побеги в воде в течение суток.
2. Готовьте 7 минут.
3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Размешать.
4. Поместить в стерильную банку, накрыть и отправить на холод.

Fiddlehead Fern and Caper Pasta

Вы пробовали папоротник Fiddlehead? Если нет, то сейчас самое время. Обжарьте их в масле и подавайте с простой лимонной пастой.
Карлинн Вулси

Может быть, вам интересно: «Что за чертов папоротник?». Или, может быть, вы видели эти коряво выглядящие овощи на местном фермерском рынке.Или, может быть, вы любите их и с нетерпением ждете возможности готовить с ними каждую весну.

Итак, для тех из вас, кто с ними не знаком или просто в целом любопытен, а также для тех из вас, кто ищет новый рецепт, вот подробности:

Какие они? Fiddleheads — молодые свернутые в спираль листья страусиного папоротника. В диком виде они растут на влажных территориях, как правило, в северо-восточном регионе США, преимущественно в штате Мэн. Поскольку они доступны только в течение нескольких недель в году — с апреля по май, в зависимости от сезона выращивания, — они считаются деликатесом.

Где их найти / Что мне искать? Я нашел свои в Wegmans и раньше видел их на различных фермерских рынках. Вы также можете кормить их, если знаете, на что обращать внимание (и, конечно же, следуйте рекомендациям по устойчивому сбору урожая!). Вне зависимости от того, куплены они или собраны, фиддлхеды должны быть плотно свернутыми, ярко-зелеными и практически без обесцвечивания. Фотография выше была сделана перед стиркой и до того, как я удалил немного бумажной коричневой мякины, поэтому, хотя здесь они выглядят грязными, после очистки они были в идеальной форме.

Каковы они на вкус? Fiddleheads часто сравнивают со спаржей, но я думаю, что в них также есть горечь брокколи и хруст зеленой фасоли. По сути, у них есть свой вкус! У них также есть очень «зеленый», похожий на траву компонент, если в этом есть смысл.

См. Также

Что мне с ними делать? Чем дольше вы ждете, чтобы съесть их, тем больше они теряют твердость и вкус. В этом случае лучше всего в свежем виде, и лучше всего подойдут простые приготовления.Не ешьте их в сыром виде, так как в прошлом некоторые, хотя и редкие, случаи пищевого отравления приписывались негодяям. Лучше всего варить их не менее 10 минут (до 15 минут), и все будет в порядке!

В то время как я пробовал приготовить фиддлхеды, обжаренные как в кокосовом, так и в оливковом масле, мой любимый способ их приготовления — это немного настоящего настоящего масла. Я лично чувствую, что им нужно богатство и немного солености, которые дает масло. Каперсы и чеснок (много!) — отличные дополнения, а также немного сыра.Они и такие восхитительные, но если вы хотите сделать еще один шаг вперед, я предлагаю добавить их в яичную пасту для еще большего разнообразия. Рецепты обоих вариантов я помещаю ниже.

Fiddlehead Fern and Caper Pasta

Автор: Карлинн Вулси

Тип рецепта: Основное, паста, сторона

• 1 фунт свежих папоротников Fiddlehead
• 2 столовые ложки сливочного масла пойдите несоленым путем, если хотите!)
• 3 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка каперсов
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (примерно ½ лимона)
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан
• (по желанию ):
• 1 дополнительная столовая ложка масла
• 1 фунт пасты Паппарделле ИЛИ Тальятелле

1. Поместите папоротники в большую миску с ледяной водой и замочите на несколько минут.Слейте воду и повторяйте при необходимости, пока все загрязнения и частицы не будут удалены. Если у ваших головорезов есть коричневая мякина снаружи, удалите и ее.
2. Доведите до кипения воду. Пока вода закипит, приготовьте отдельную посуду со льдом и холодной водой.
3. Добавьте головки в кипящую воду и готовьте примерно 10 минут, пока они не станут мягкими. Выньте насадки из кастрюли (вода может быть грязной! Ничего страшного!) И немедленно поместите их в ледяную баню, чтобы они больше не готовились.
4. Растопите масло в сковороде на среднем огне.
5. Добавьте чеснок и каперсы в сковороду и готовьте 2 минуты.
6. Положите в сковороду шляпки и готовьте еще 2 минуты.
7. Снимите с огня и перемешайте с лимонным соком и сыром Пармезан. Подавать немедленно.
8. При приготовлении из макарон: приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке [в отдельной кастрюле]. пока вы варите фишки. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла вместо 2 и приготовьте остальные ингредиенты, как указано.Когда вы снимите головку с огня, добавьте приготовленную пасту, прежде чем добавить лимонный сок и сыр.

3.2.2885

Карлинн Вулси

JJ Бегония — глупое прозвище, которое мой столь же глупый папа дал мне, когда я была маленькой девочкой. Излишне говорить, что он прижился. Меня зовут Карлинн, и я начал свой блог в сентябре 2012 года, чтобы записывать все, что я люблю, и то, что меня вдохновляет, в одном месте.
В течение последних десяти лет я жил в Бостоне, Нью-Йорке и Л.А., и в настоящее время живу в северной части штата Нью-Йорк [где я вырос]. Я окончил Бостонский колледж, получив двойную специализацию по английскому языку и психологии, а затем вернулся в Британскую Колумбию, чтобы получить степень MBA в области управления брендом. Мой профессиональный опыт связан с изданием журналов / продажей рекламы, однако у меня всегда была творческая жилка, которая является движущей силой моего блога.