Редька зеленая на зиму заготовки: Заготовка редьки на зиму: салаты, маринованная, по-корейски, заморозка

Салат из редьки на зиму

Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо.  Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.

Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.

Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.

С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.

Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Редька – 0,6 кг.
• Морковь – 0,15 кг.
• Болгарский перец – 0,15 кг.
• Чеснок – 5 зубков
• Петрушка – пучок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

• Редька – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубков
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 5 ложек столовых
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением  5 мин. и затем закатывают.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Перчик чили – 1 гр.
• Чеснок – зубок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – ложка столовая.
• Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 0,6 кг.
• Огурцы – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 3 ложки столовых
• Дижонская горчица – 2 ложки чайных
• Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

• Редька розовая – 0,3 кг.
• Капуста белокочанная – 0,4 кг.
• Морковь – 0,25 кг.
• Чеснок – 2 зубка
• Сахар – 1 ½ ложки столовых
• Сахар – ложка чайная
• Зелень – по предпочтению
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

• Редька – 600 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Болгарский перец – 150 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Петрушка – ¼ пучка
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль – 1 ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

• Редька зеленая – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Репа — 0,2 кг.
• Зерна горчицы – ложка чайная
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 3 ложки столовых
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Вода – 5 ложек столовых
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

• Редька черная – 1 кг.
• Редька зеленая – 1 кг.
• Морковь – 0,4 кг.
• Болгарский перец – 0,4 кг.
• Чеснок – 8 зубков
• Соль – 6 ложек столовых
• Сахар – 5 ложек столовых
• Сельдерей, черешки – 4 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

• Редька – 2,5 кг.
• Вода – 6 стаканов
• Морковь большая – 1 шт.
• Соль – 6 ложек столовых
• Уксус – ½ стакана
• Сахар – ложка столовая
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Редька – 0,5 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Сахар – 6 ложек столовых
• Растительное масло – 300 гр.
• Уксус 6% – 6 ложек столовых
• соль – 6 ложек столовых
• Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

• Редька – 1 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Лук – 0,3 кг.
• Капуста – 0,8 кг.
• Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
• Чеснок – 10 зубков
• Петрушка – 100 гр.
• Сельдерей – 100 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

• Редька дайкон крупная – 1 шт.
• Вода – 350 мл.
• Соль – ложка столовая
• Рисовый уксус – 350 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Куркума – 1 ложка чайная
• Лист лавровый – 3 шт.
• Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Перец чили – 5 гр.
• Чеснок – зубок
• Петрушка – 2 шт.
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

• Редька – 0,32 кг.
• Капуста – 0,32 гр.
• Перчик красный – 1/8 стручка
• Морковь – 60 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Петрушка – 5 гр.
• Зелень сельдерея – 25 гр.
• Соль – 20 гр.
• Кипяток – 170 мл.
• Сахар – 10 гр.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью.  Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 4 кг.
• Соль – 150 гр.
• Перец красный – 1 чашка
• Рыбный соус – 2 ложки столовых
• Перец острый зеленый – 1 стручок
• Лук зеленый – 3 шт.
• Сахарный сироп – 2 ложки столовых
• Чеснок – головка
• Рисовая мука – ½ чашки
• Яблоко – ½ шт.
• Груша — ¼ шт.
• Семена кунжута — щепотка
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и  перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из редьки на зиму

Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо.  Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.

Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.

Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.

С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.

Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Редька – 0,6 кг.
• Морковь – 0,15 кг.
• Болгарский перец – 0,15 кг.
• Чеснок – 5 зубков
• Петрушка – пучок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

• Редька – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубков
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 5 ложек столовых
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением  5 мин. и затем закатывают.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Перчик чили – 1 гр.
• Чеснок – зубок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – ложка столовая.
• Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 0,6 кг.
• Огурцы – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 3 ложки столовых
• Дижонская горчица – 2 ложки чайных
• Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

• Редька розовая – 0,3 кг.
• Капуста белокочанная – 0,4 кг.
• Морковь – 0,25 кг.
• Чеснок – 2 зубка
• Сахар – 1 ½ ложки столовых
• Сахар – ложка чайная
• Зелень – по предпочтению
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

• Редька – 600 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Болгарский перец – 150 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Петрушка – ¼ пучка
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль – 1 ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

• Редька зеленая – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Репа — 0,2 кг.
• Зерна горчицы – ложка чайная
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 3 ложки столовых
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Вода – 5 ложек столовых
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

• Редька черная – 1 кг.
• Редька зеленая – 1 кг.
• Морковь – 0,4 кг.
• Болгарский перец – 0,4 кг.
• Чеснок – 8 зубков
• Соль – 6 ложек столовых
• Сахар – 5 ложек столовых
• Сельдерей, черешки – 4 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

• Редька – 2,5 кг.
• Вода – 6 стаканов
• Морковь большая – 1 шт.
• Соль – 6 ложек столовых
• Уксус – ½ стакана
• Сахар – ложка столовая
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Редька – 0,5 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Сахар – 6 ложек столовых
• Растительное масло – 300 гр.
• Уксус 6% – 6 ложек столовых
• соль – 6 ложек столовых
• Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

• Редька – 1 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Лук – 0,3 кг.
• Капуста – 0,8 кг.
• Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
• Чеснок – 10 зубков
• Петрушка – 100 гр.
• Сельдерей – 100 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

• Редька дайкон крупная – 1 шт.
• Вода – 350 мл.
• Соль – ложка столовая
• Рисовый уксус – 350 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Куркума – 1 ложка чайная
• Лист лавровый – 3 шт.
• Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Перец чили – 5 гр.
• Чеснок – зубок
• Петрушка – 2 шт.
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

• Редька – 0,32 кг.
• Капуста – 0,32 гр.
• Перчик красный – 1/8 стручка
• Морковь – 60 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Петрушка – 5 гр.
• Зелень сельдерея – 25 гр.
• Соль – 20 гр.
• Кипяток – 170 мл.
• Сахар – 10 гр.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью.  Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 4 кг.
• Соль – 150 гр.
• Перец красный – 1 чашка
• Рыбный соус – 2 ложки столовых
• Перец острый зеленый – 1 стручок
• Лук зеленый – 3 шт.
• Сахарный сироп – 2 ложки столовых
• Чеснок – головка
• Рисовая мука – ½ чашки
• Яблоко – ½ шт.
• Груша — ¼ шт.
• Семена кунжута — щепотка
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и  перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салат из редьки на зиму

Салат из редьки на зиму – это не только вкусное разнообразие стола, но и очень полезное блюдо.  Главная ценность этого корнеплода – большое содержание минеральных солей, которые способствуют нормализации обмена веществ. Наличие особых эфирных масел, обуславливающих остроту редьки, повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока.

Если вы хотите, чтобы в вашем салате сохранилось как можно больше полезных веществ – редьку не очищают от кожуры, поскольку именно в ней содержится основное количество витаминов и минеральных веществ. При подготовке продуктов редьку нужно просто тщательно помыть, желательно щеточкой и с содой.

Специалисты народной медицины называют редьку природным антибиотиком. Правда, следует отметить, что салаты из редьки не рекомендуют недавно перенесшим инфаркт, в моменты обострения желудочно-кишечных заболеваний.

С редькой хорошо сочетаются и повышают её полезные качества такие плоды, как яблоки. Их часто добавляют в салаты из корнеплода, заготовленные на зиму, непосредственно перед подачей на стол.

Салаты из редьки, заготавливаемые на зиму, большей частью используют как закуски. Но их можно также подавать и как гарниры к блюдам из мяса.

Классический салат из редьки на зиму

Приготовленное по этому рецепту блюдо – источник витаминов и к тому же, как закуска, возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

• Редька – 0,6 кг.
• Морковь – 0,15 кг.
• Болгарский перец – 0,15 кг.
• Чеснок – 5 зубков
• Петрушка – пучок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке.

Болгарский перец, петрушку нарезают мелко. Чеснок продавливают через пресс.

Соединяют все овощи, добавляют уксус, сахар, соль, перемешивают и раскладывают по баночкам.

Стерилизуют кипячением 30 мин, а потом закатывают.

Острый салат с редькой на зиму

Салат получается достаточно острым, с ярким ароматом входящих в его состав овощей.

Ингредиенты:

• Редька – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 6 зубков
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 50 мл.
• Вода – 5 ложек столовых
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец горошком – 4шт.

Приготовление:

Готовят маринад. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи, масло растительное, вновь доводят до закипания и вливают уксус.

Редьку нарезают кольцами и натирают их на мелкой терке. Морковь также натирают на мелкой терке. Чеснок продавливают через пресс.

Овощи перемешивают, раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют кипячением  5 мин. и затем закатывают.

Острый салат из редьки с овощами на зиму

Блюдо получается острым, его можно подать не только на обеденный стол, но и как закуску к крепким алкогольным напиткам. При подаче такой салат уместно украсить грецкими орехами.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – ½ шт.
• Перчик чили – 1 гр.
• Чеснок – зубок
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус – ложка столовая.
• Петрушка – 2 шт.

Приготовление:

Перец нарезают и бланшируют. Редьку натирают крупно.

В пол-литровые банки вливают по ½ ложки столовых уксуса. Кладут нарезанный пластинками чеснок, чили, помытую петрушку.

Заполняют банки редькой и перцем, засыпают сахаром и солью, доливают оставшийся уксус, заливают по плечики горячей водой и стерилизуют 10 мин. Закатывают.

Если уксус при приготовлении салата заливают не в маринад, а непосредственно в банки, из, после закатывания и до укутывания, нужно покатать по столу, чтобы уксус равномерно распределился по объёму тары.

Салат из редьки, болгарского перца и огурцов на зиму

Салат получается вкусным, с нотками свежести и напомнит своим ароматом о лете.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 0,6 кг.
• Огурцы – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 6 ложек столовых
• Соль – 2 ложки чайных
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – 3 ложки столовых
• Дижонская горчица – 2 ложки чайных
• Перец черный душистый горошком – 10 шт.

Приготовление:

Редьку и огурцы натирают на терке для моркови по-корейски, лук нарезают полукольцами, перец – тонкими полосочками.

Овощи перемешивают и оставляют для выделения сока.

Уксус смешивают с горчицей и растительным маслом, взбивая кулинарным венчиком.

Овощную смесь раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, заливают горчично-уксусной смесью и стерилизуют кипячением 15 мин. Закатывают.

Салат с капустой и розовой редькой

Эта заготовка получается не только вкусной, но и красивой. При этом в салате практически отсутствует острота – розовая редька намного мягче по вкусу, чем черная.

Ингредиенты:

• Редька розовая – 0,3 кг.
• Капуста белокочанная – 0,4 кг.
• Морковь – 0,25 кг.
• Чеснок – 2 зубка
• Сахар – 1 ½ ложки столовых
• Сахар – ложка чайная
• Зелень – по предпочтению
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Морковь, редьку натереть. Капусту нашинковать.

Перемешать овощи, присыпать сахаром и солью, обжать руками. Полить уксусом, добавить продавленный через пресс чеснок и перемешать еще раз.

Подготовленные овощи утрамбовать в банки. Стерилизовать 7 мин. и закатать

Простой салат из редьки на зиму

Салат получается острым, с ароматом чеснока.

Ингредиенты:

• Редька – 600 гр.
• Морковь – 150 гр.
• Болгарский перец – 150 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков
• Петрушка – ¼ пучка
• Сахар – 1 ложка чайная
• Соль – 1 ложка чайная
• Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Очищенную редьку натирают на крупной терке и заливают на пару минут кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Воду сливают.

Морковь натирают на терке для корейской моркови. Перец режут соломкой. Петрушку рубят мелко. Чеснок пропускают через пресс.

Смешивают овощи, раскладывают по банкам, пересыпая сахаром и солью, добавляют уксус и заливают кипятком.

Стерилизуют 20 – 30 мин. и закатывают.

Салат из редьки «Зимний»

Заготовленный по этому рецепту салат получается очень вкусным, но его можно сделать еще вкуснее, если перед подачей заправить отваренным вкрутую яйцом и мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.

Ингредиенты:

• Редька зеленая – 0,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Репа — 0,2 кг.
• Зерна горчицы – ложка чайная
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное — 3 ложки столовых
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Вода – 5 ложек столовых
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке. Лук мелко режут.

На растительном масле лук пассеруют.

Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль и сахар, вливают уксус, снова доводят до закипания.

Редьку, морковь, лук перемешивают и наполняют простерилизованные баночки. Заливают маринадом, стерилизуют кипячением 10 мин. и закатывают.

Салат из черной и зеленой редьки а зиму

Салат получается вкусным и острым. Он вполне может подаваться как богатый витаминами аппетайзер.

Ингредиенты:

• Редька черная – 1 кг.
• Редька зеленая – 1 кг.
• Морковь – 0,4 кг.
• Болгарский перец – 0,4 кг.
• Чеснок – 8 зубков
• Соль – 6 ложек столовых
• Сахар – 5 ложек столовых
• Сельдерей, черешки – 4 шт.
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь нарезают тонкими длинными брусочками. Перец нарезают тонкими полосками. Перемешивают и пересыпают сахаром и солью.

На дно простерилизованных в духовке банок кладут сельдерей, петрушку, чеснок, наливают уксус (на 0,5 литровую баночку – 1 ложка чайная).

Укладывают овощи, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Лифет – салат из соленой редьки на зиму

Простая в приготовлении заготовка на зиму, не требует трудоемкой стерилизации и прекрасно сохраняет острый вкус натуральной редьки.

Ингредиенты:

• Редька – 2,5 кг.
• Вода – 6 стаканов
• Морковь большая – 1 шт.
• Соль – 6 ложек столовых
• Уксус – ½ стакана
• Сахар – ложка столовая
• Свекла – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец острый зеленый 2 шт.

Приготовление:

Редьку, свеклу нарезать кусками, морковь – кружками. Перчик наколоть.

Приготовить рассол – растворить в воде сахар, соль, уксус.

Разложить по банкам. В одну – редька и свекла, во вторую – редька и перчик, в третью редька и морковь. Залить рассолом и закрыть.

Салат из редьки с томатами на зиму

Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно дополнит закусочный зимний стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 0,5 кг.
• Редька – 0,5 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Сахар – 6 ложек столовых
• Растительное масло – 300 гр.
• Уксус 6% – 6 ложек столовых
• соль – 6 ложек столовых
• Лук – 1 кг.

Приготовление:

Томаты режут ломтиками, лук – полукольцами, перец – полосками. Редьку, морковь натирают на терке для моркови по-корейски.

Овощи перекладывают в кастрюлю, посыпают сахаром, солью, вливают масло и перемешивают. Дают для выделения сока постоять 3-4 часа.

Ставят кастрюлю на огонь, доводят до закипания, вливают уксус и варят 5 мин.

Раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают, тепло укутывают и оставляют до остывания.

Салат из редьки с капустой на зиму

Блюдо получается вкусным, сытным и благодаря наличию капусты не очень острым.

Ингредиенты:

• Редька – 1 кг.
• Морковь – 0,3 кг.
• Лук – 0,3 кг.
• Капуста – 0,8 кг.
• Перец болгарский сладкий красный – 1 кг.
• Чеснок – 10 зубков
• Петрушка – 100 гр.
• Сельдерей – 100 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

Редьку и морковь натирают на крупной терке для моркови по-корейски. Капусту мелко шинкуют. Лук нарезают соломкой, перец – полосками.

Готовят заливку. Воду доводят до кипения и растворяют в ней соль, сахар, уксус.

Овощи перемешивают, раскладывают по баночкам, добавляя сельдерей, и заливают кипящей заливкой. Стерилизуют кипячением 15 мин. и закатывают.

Танмуджи – корейский салат из маринованной редьки

Острое блюдо, прекрасно возбуждающее аппетит. Можно также подать как дополнение к основному блюду из мяса.

Ингредиенты:

• Редька дайкон крупная – 1 шт.
• Вода – 350 мл.
• Соль – ложка столовая
• Рисовый уксус – 350 мл.
• Сахар – 200 гр.
• Куркума – 1 ложка чайная
• Лист лавровый – 3 шт.
• Горошины черного перца – 20 шт.

Приготовление:

Редьку нарезать брусочками или тонкими слайсами.

Соединить воду с остальными ингредиентами, довести до закипания и залить рассолом редьку.

После остывания и для хранения Танмуджи ставят в холодильник.

Зимний салат с редькой острый

Эту закуску рекомендуют не только как вкусное блюдо, но и для профилактики от простуд в зимнее время.

Ингредиенты:

• Редька – 0,3 кг.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Перец чили – 5 гр.
• Чеснок – зубок
• Петрушка – 2 шт.
• Соль – ложка чайная
• Сахар – ложка чайная
• Уксус 9% – ложка столовая

Приготовление:

Перец разрезать вдоль на 8 частей, бланшировать 20 сек.

Редьку натирают на крупной терке. Чеснок нарезают пластинками, чеснок, петрушку – мелко рубят, чили нарезают мелко.

В банку 0,5 л. вливают столовую ложку уксуса, кладут чеснок, чили, петрушку.

Заполняют банки болгарским перцем и редькой, засыпают солью и сахаром, добавляют оставшийся уксус, заливают по плечики кипятком и стерилизуют кипячением 10 мин. Закатывают.

Салат из редьки и капусты на зиму

Отличный витаминный салат с неострым вкусом.

Ингредиенты:

• Редька – 0,32 кг.
• Капуста – 0,32 гр.
• Перчик красный – 1/8 стручка
• Морковь – 60 гр.
• Чеснок – 10 гр.
• Петрушка – 5 гр.
• Зелень сельдерея – 25 гр.
• Соль – 20 гр.
• Кипяток – 170 мл.
• Сахар – 10 гр.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Лук – 60 гр.

Приготовление:

Редьку натирают на крупной терке. Лук и морковь нарезают кружками в 0,5 см. толщиной.

Зелень петрушки и сельдерея, чеснок рубят некрупно. Капусту – шинкуют.

Перемешивают подготовленные овощи.

В банки наливают уксус и послойно выкладывают пряную зелень и смесь овощей, пересыпая сахаром и солью.  Заливают кипятком так, чтобы он покрыл овощи, и стерилизуют 10 мин. кипячением. Закатывают.

Если хотят, чтобы салат из редьки получился более острым – количество сахара, указанное в раскладке, уменьшают, а если хотят сделать более постным – увеличивают.

Ккактуги

Это национальный корейский салат, придется по вкусу тем, кому нравится настоящий корейский кимчи.

Ингредиенты:

• Редька дайкон – 4 кг.
• Соль – 150 гр.
• Перец красный – 1 чашка
• Рыбный соус – 2 ложки столовых
• Перец острый зеленый – 1 стручок
• Лук зеленый – 3 шт.
• Сахарный сироп – 2 ложки столовых
• Чеснок – головка
• Рисовая мука – ½ чашки
• Яблоко – ½ шт.
• Груша — ¼ шт.
• Семена кунжута — щепотка
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать редьку кубиками, посолить, и каждые 10 мин. перемешивать в течение 40 мин. Промыть холодной водой.

Приготовить перцовую пасту – распустить в половине чашки воды муку на небольшом огне, влить рыбный соус, добавить красный перец, сироп, зеленый лук и  перемешать.

К редьке добавить перцовую пасту, острый перец, нарезанный лук, натертые грушу и яблоко, семена кунжута.

Тщательно перемешать и разложить по банкам. Оставить при комнатной температуре на 2 суток, затем убрать в прохладное место.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заготовка редьки на зиму | Овощ Редька

Содержание статьи

Проще всего организовать хранение редьки в погребе – так свежий овощ сохранится на всю зиму, будет отлично лежать до весны. Но как быть тем, у кого нет погреба? Оказывается, вкусный и полезный овощ можно успешно использовать в заготовках, он станет прекрасной основой для зимних салатов и других видов закусок. Хранить такие заготовки можно как в погребе, подвале, так и в холодильнике и даже в домашней кладовке.

Какая польза у редьки?

[ads1]

Есть три основных вида редьки – черная, белая, зеленая. Наиболее распространена в России, странах СНГ редька черная – она самая полезная, при этом горьковатая на вкус, острая. Зеленая редька родом из Азии, более нежная, менее резкая на вкус и очень сочная. Дайкон, или редька белая, на прилавках появилась недавно, ее родина – Япония. В середине этот корнеплод сладковатый, а ближе к краям горчит, имеет выраженную остринку.

Для приготовления кулинарных блюд редька была известна с глубокой древности. Но врачи и приверженцы народной медицины не менее любят этот овощ – им можно вылечить ряд заболеваний. Если для еды многие хозяйки предпочитают белую и зеленую разновидности овоща, то в лечебных целях больше подойдет редька черная.

Какова польза овоща для организма? Он оказывает такие целебные свойства:

1. Повышает иммунитет, сопротивляемость инфекциям, незаменим во время ОРВИ, а также для профилактики во время эпидемий.
2. Помогает сохранить молодость, защищает от онкологии благодаря антиоксидантам в составе.
3. Обладает отхаркивающим действием, способствует лечению пневмонии, трахеита, бронхита.
4. Улучшает пищеварение, не дает развиваться запорам, чистит кишечник от шлаков, токсинов.
5. Подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике, избавляет от разных видов глистов.
6. Несет желчегонное действие, полезен при склонности к застою желчи, желчнокаменной болезни.
7. Важен для похудения – ускоряет жировой обмен.
8. Предупреждает болезни сердца, сосудов, особенно – атеросклероз, повышает эластичность сосудистых стенок.
9. Помогает от болезней мышц, суставов, костей, нервной системы.

Все полезные качества редьки перечислить сложно. Вывод прост: если нет острых болезней ЖКТ, печени, панкреатита, его нужно регулярно включать в меню. Злоупотреблять большими порциями не следует – достаточно 100 г редьки в сутки для обеспечения потребности в ней.

Ценный состав овоща

Все виды редьки могут полностью ликвидировать распространенную зимнюю и весеннюю проблему — авитаминоз. Особенно много в овоще аскорбиновой кислоты, которая обладает мощным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Также редька славится наличием витамина А, альфа-токоферола, витаминов группы В.

Из минеральных солей в составе корнеплода обнаруживаются калий, натрий, магний, фосфор, медь, цинк, железо, сера. Обеззараживающими и противовирусными свойствами обладают фитонциды редьки – это настоящие природные антибиотики, которые борются с любой инфекцией. Большое количество клетчатки, пищевых волокон – настоящая находка для кишечника, а присутствие органических кислот и ферментов – для пищеварения и аппетита.

Как собирать редьку?

[ads2]

Чтобы делать из редьки заготовки, ее нужно правильно и вовремя убирать. Только в срок собранный корнеплод будет в меру острым, сочным, без грубых волокон. Обычно ранние сорта убирают в несколько этапов летом, по мере необходимости. Делать из них заготовки можно, но лучше кушать овощ свежим – так его полезные свойства выражены сильнее.

Поздние сорта предназначаются для длительного хранения и отлично подходят для заготовок. Их подкапывают до первых морозов, вытягивают из земли, дают просохнуть в тени. Корешки и ботву аккуратно обрезают. Мыть можно лишь те овощи, что предназначаются для приготовления зимних салатиков и закусок. Остальные корнеплоды без мытья размещают в погребе (насыпным путем, в ящиках, в глине, песке и т.д.).

Редька может длительно храниться и не требует экстренной переработки. Даже при комнатной температуре при отсутствии сильной жары она вполне сможет пролежать 1-2 недели. В холодильнике корнеплоды лежат до месяца, для чего их надо положить в целлофановые пакеты с дырочками. В любое удобное время овощи можно достать и переработать.

Выбор и подготовка овоща для зимних закусок

Даже черная редька в заготовках будет менее острой, поэтому ее с успехом можно включать в состав зимних кушаний. Белая и зеленая редька более любимы хозяйками, нежные, ароматные, их обязательно стоит приготовить на зиму. От вида блюда, которое решено делать, также будет зависеть выбор сорта редьки. Например, из черного корнеплода отлично выходит редька по-корейски, квашеная редька, из зеленого – салаты с морковью, кабачками, перцем болгарским. Из белой и зеленой редьки можно варить варенье – оригинальное кушанье, которое оценят даже гурманы.

Перед приготовлением корнеплоды нужно хорошо промыть, очистить. Шкурку удобнее срезать овощечисткой – так содержащиеся в верхних слоях полезные вещества будут сохранены. Нарезка редьки производится согласно рецепту – соломкой, мелкими кубиками. Часто редьку трут на терке, либо пропускают через овощерезку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Салат из черной редьки — как приготовить вкусное блюдо?

Заготовка редьки на зиму – лучшие рецепты

[ads3]

Все разновидности редьки отлично комбинируются с различными компонентами. Есть ряд рецептов оригинальных кушаний, которые зимой разнообразят стол.

Редька пряная

Продукты:

• Зеленый корнеплод – килограмм
• Чеснок – 4 зубца
• Лук – 2 штуки
• Смесь перцев – чайная ложка
• Лавр – 2 листа
• Соль – 2 ложки столовые
• Масло растительное – 200 мл

Редьку очищенную нарезать тоненькой соломкой (вариант – потереть на терке для корейской морковки). Лук, чеснок очистить, порезать тонкими колечками. Соединить все овощи, перемешать, чтобы дали сок. Отжать немного сока, если имеются его излишки. Добавить все специи (лавровый лист перемолоть), масло, соль, оставить на сутки в холодильнике. Хранить можно в стерилизованных банках там же, прикрыв капроновыми крышками.

Редька квашеная

Продукты:

• Редька черная – килограмм
• Чеснок – головка малая
• Укроп – 10 веточек
• Кинза – 5 веточек
• Соль

Для данного рецепта необходимо натереть редьку на крупной терке. Чеснок измельчить чеснокодавкой, соединить с корнеплодом. Зелень мелко нарубить, смешать с овощной массой. Посолить салат по вкусу, уплотнить его в банках (стерилизованных). Хранить в холодильнике.

Редька маринованная

Продукты:

• Вода – литр
• Уксус яблочный натуральный – 200 мл
• Соль – 50 г
• Сахар – 200 г
• Листья смородины – по вкусу
• Укроп, эстрагон – по вкусу
• Лук репчатый – 5 штук
• Редька черная – килограмм
• Душистый горошек – 10 шт.
• Гвоздика – 10 шт.

Лук следует очистить, нарезать полукольцами. Редьку потереть на крупной терке, залить холодной водой, оставить на 10 минут. После воду слить. Смешать между собой овощи, рубленую зелень, тщательно перемешать. Уложить овощи слоями в стерильные банки.

Отдельно сварить маринад из воды, уксуса, специй, сахара, соли (кипятить 5 минут, уксус добавить в самом конце). Залить овощи маринадом. Хранить салат в холодильнике, применяя капроновые крышки. После стерилизации банки можно хранить закатанными в погребе.

Редька «корейская»

Продукты:

• Чеснок – по вкусу
• Редька зеленая – 600 г
• Чили – стручок
• Соль – чайная ложка
• Сахар – 15 г
• Зеленый лук – 30 г
• Уксус столовый – 15 мл
• Кунжут – чайная ложка
• Паприка сушеная красная – ½ чайной ложки

Редьку нужно очистить, натереть на «корейской» терке или нарезать тонко, брусочками. Чили мелко нарезать, смешать с редькой, посолить массу. Оставить овощи на 2 часа в тепле, отжать сок. В этот сок добавить паприку, сахар, уксус, чеснок (измельчить его чеснокодавкой), порезанный зеленый лук, кунжут. Смешать овощи и полученный маринад. В него можно ввести немного растительного масла – по вкусу. Закатать салат в стерильные банки.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что приготовить из черной редьки — рецепты

Варенье редечное

Продукты:

• Белая редька – килограмм
• Орех грецкий – 5 половинок
• Имбирь – щепотка
• Сахар – половина килограмма
• Мед – 250 г
• Миндаль – 70 г

Это необычное блюдо готовится так. Редьку измельчить на крупной терке, поварить в кипящей воде 10 минут. Остатки воды слить, массу немного обсушить. Сварить из сахара, меда сироп, чтобы сахар полностью растворился. Бросить редьку в сироп, добавить нарезанные кусочками орехи, посыпать имбирем. Варить до прозрачности овоща. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Редька с овощами на зиму

В салатах с прочими овощами редька получается еще более вкусной. Она отлично оттеняет вкус блюда, придавая ему нужную остринку. Для комбинированных закусок можно применять тот вид корнеплода, что больше нравится.

Редька с болгарским перцем

Продукты:

• Редька – 300 г
• Перец болгарский красный – 0,5 кг
• Чеснок – зубчик
• Сахар – десертная ложка
• Петрушка – веточка
• Соль – чайная ложка с горкой
• Чили – половинка стручка
• Уксус – 50 мл (9%)

Овощи помыть, посушить. Перец болгарский разрезать на четвертинки, поварить на медленном огне в кипятке 5 минут. Редьку натереть на терке для овощей. Перец нарезать соломкой. Чили измельчить. Соединить овощную массу. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса, чеснока, петрушки, залить жидкостью овощи. Разложить по баночкам, закатать.

Редька с капустой

Продукты:

• Капуста белокочанная – килограмм
• Редька – килограмм
• Зелень любая – 100 г
• Уксус 6% — 150 мл
• Морковь и лук – по 100 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сахар – 4 ложки столовые
• Соль – 3 ложки чайные с горкой
• Кипяток – 0,5 литра

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Редьку потереть на крупной терке. Все овощи соединить. Отдельно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, воды, чеснока, рубленой зелени. Утрамбовать овощи в маленькие баночки, залить маринадом. Хранить в холодильнике, крышка – капроновая.

Редька с морковкой

Продукты:

• Редька – килограмм
• Морковь – половина килограмма
• Уксус яблочный – столовая ложка/банку 0,5 литра
• Сахар – половина чайной ложки /банку 0,5 литра
• Соль – чайная ложка/банку 0,5 литра
• Кипяток – на глаз
• Зелень
• Чеснок

Редьку промыть, морковь тоже, все очистить. Овощи натереть на одинаковой терке (на любой). Простерилизовать банки на 0,5 литра. На дно каждой баночки (их нужно 3-4) влить яблочный уксус, бросить немного рубленой зелени, по одному измельченному зубчику чеснока. До плечиков уложить овощи, посыпать сахар, соль, залить доверху кипятком. Поставить в кипящую воду банки на 10 минут. Потом закатать. Кушать можно уже через 3 суток.

Рецепт салата из редьки на зиму

Редька – корнеплод, который обычно употребляют в пищу в сыром виде, добавляя его в салаты, а также широко используют в народной медицине как мощное противомикробное средство. Также редька прекрасно способствует усилению защитных функций иммунной системы, что особенно актуально для детей и тех людей, которые часто болеют простудными или вирусными инфекциями. Она может выступить в роли вспомогательного средства, которое сможет предупредить подобные заболевания и эффективно уничтожить массу вредных микробов. И кроме этого, редька очень богата витаминами и  веществами, в которых нуждается наш организм. Этот корнеплод помогает нормализовать работу желудка, печени и желчного пузыря, способствует пищеварению. Сладкий перец, который также входит в состав салата, тоже очень полезен. В нем содержится масса витаминов и полезных элементов.

В приготовлении салат не займет у вас много времени, готовить его не сложнее, чем любую другую консервацию. А зимой будет очень приятно насладиться его вкусом, поверьте, сочетание редьки и перца с зеленью просто потрясающее. Ну а если приправить салат оливковым маслом, то вкус получится восхитительный. Например, у меня все только и ждут когда зимой я открою очередную банку с таким салатиком. Горечь редьки, которую многие не любят, в салате практически не ощущается.

Чтобы приготовить салат из редьки на зиму, вам понадобится:

редька – 320 г
соль пищевая – 7 г
уксус столовый – 20 г
сахар песок – 4 г
перец сладкий красный – 40 г
морковь – 40 г
чеснок – 1 зубчик
зелень сельдерея – 15 г
петрушка – 15 г

Как приготовить салат из редьки на зиму:

1. Берем редьку, тщательно моем проточной водой, затем при помощи ножа удаляем с нее кожуру и снова моем в чистой воде.
2. Трем редьку на крупной терке.
3. Далее берем чистую банку объемом  500 мл. Добавляем в нее немножко уксуса и вымытую петрушку и сельдерей.
4. Чеснок чистим и один зубчик тоже добавляем в банку.
5. Кладем натертую редьку.
6. Красный сладкий перец и морковь моем и чистим, разрезаем вдоль и кладем по краям банки.
7. Далее сверху на редьку высыпаем соль с сахаром и заливаем кипящей водой до уровня редьки.
8. Закрываем банки крышками и ставим в кипящую воду, делаем небольшое пламя и кипятим банки около 10 минут.
9. Закатываем металлическими крышками, несколько раз встряхиваем банки, чтобы содержимое салата перемешалось, и оставляем остывать.
10. Перед подачей на стол сливаем рассол, заправляем редьку сметаной, майонезом или растительным маслом (подсолнечным или оливковым).

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заготовки из редьки на зиму: простой рецепт

Редис — привычный всем овощ из огорода, который является частым гостем на столе почти любого семейства. Яркий вкус и аромат, а также большое количество рецептов приготовления редьки сделали ее такой популярной.

Легкие салаты с овощами, консервированные или маринованные закуски из редиса- малая доля того, что можно приготовить из этого ценного и вкусного продукта за очень короткий срок. Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Чтобы сохранить все витамины и питательные вещества, овощи и фрукты маринуют, солят и заготавливают на зиму — редьку так же.

Особенные пункты в заготовке редьки

Редька — нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Редис отличается особенным уровнем лежности, то есть в холодном погребе или подвале она может пролежать долгое время практически без потерь вкусовых качеств. Если на нее будет воздействовать комнатная температура, то две недели она продержится, в холодильнике еще больше, особенно в пакете или емкости, которая вентилируется. Чтобы сохранить редьку без наличия погреба, можно воспользоваться зимней заготовкой овоща.

Редька бывает трех видов. Народа России привыкли к плоду черного цвета, из которого готовят многие блюда. Этот сорт намного полезнее и содержит больше витаминов, чем прочие. Зеленая редька или белая, которую так же называют дайкон, считаются лучше для употребления в свежем виде. Но черная все же более острая, что стало причиной такого частого использования этого корнеплода в салатах и заготовках на зиму.

Для закусок а зиму используется исключительно редька поздних сортов. Требуются корнеплоды без единых повреждений, которые были выкопаны до первых заморозков. Их требуется просушить, но не чистить, обрезать только корни и ботву. Только после этого можно приступать к мытью и чистке овоща. Кожуру снимают тонким слоем, чтобы сохранить все полезные вещества овоща.

Маринованный овощ

Заранее перед тем как приступить к рецепту, требуется подготовить стеклянную тару, простерилизовав ее. Для этого банку держать пару часов в духовой печи или варят на водяной бане вместе с жестяными крышками. Закрывать емкости можно капроновыми или любыми другими крышками. Разница только в том, что с пластмассовыми редька может храниться только в холодильнике, а с прочими в кладовой комнате или погребе.

Стерилизация банок с редькой

Для данного рецепта потребуются такие ингредиенты в расчете на пять пол литровых баночек:

• килограмм редьки;
• один килограмм репчатого лука;
• один литр воды;
• четыре столовых ложки сахара;
• одна столовая ложка соли;
• двести миллилитров уксуса;
• десять штучек гвоздики;
• десять штучек душистого перца горошком;
• укропчик, листья черной смородины по вкусу.

Поэтапное приготовление:

• Этап первый. Все овощи очищаются, моются и только лук нарезается кольцами или полукольцами.
• Этап второй. Корнеплоды требуется натереть на терке, после чего положить в холодную воду на двадцать минут.
• Этап третий. Зелень нужно порезать очень мелко, после смешать с измельченной редькой, которая уже была вытянута из воды.
• Этап четвертый. В стерилизованные банки укладываем редьку с луком.
• Этап пятый. Готовим маринад для заливки. Кипятим воду в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, прочие специи или ингредиенты, варим в течение пяти минут.
• Этап шестой. Заливаем еще горячим рассолом смесь из овощей, после чего закрываем крышками. Если планируется закрутка на зиму, то закуска убирается на хранение в холодное темное помещение.

Для лучшего процесса консервации и надежности можно стерилизовать банки повторно уже с овощами на водяной бане в течение двадцати минут.

Рецепт редьки по-корейски

Черный редис — полезный продукт, который отлично считается с прочими овощами в виде салат, закуски. Для редьки по корейскому рецепту потребуется такой набор продуктов:

1. полкилограмма свежего редиса;
2. перец чили по вкусу;
3. одна чайная ложка соли;
4. полторы чайные ложки сахара;
5. тридцать грамм зеленого лука;
6. пятнадцать миллилитров уксуса девяти процентов;
7. пол чайной ложки паприки;
8. чеснок;
9. растительное масло или кунжутное по вкусу.

Первым делом приступаем к очистке овощей. Корнеплоды избавляются от шкурки и натираются на крупной терке соломкой. Перец требуется хорошо помыть, очистить от семян и мелко нарезать соломкой или кубиками, после соединить с редькой, добавить соль и хорошо перемешать. Массу требуется оставить на пару часов, чтобы она пропиталась солью при комнатной температуре. Спустя некоторое время ее отжимают от лишней жидкости.

К слитому соку добавляют сахар, специи и зелень по вкусу. Если хочется чеснока, то в виде мелких кубиков. Потом в редьку, вливают немного масла и отправляют в уже чистые и стерилизованные банки. Далее банки закрывают крышками и переворачивают верх дном, чтобы те остыли под одеялом.

Вкусный салат с редькой

Для салата потребуется такой перечень продуктов:

• четыреста грамм редьки;
• одна морковь среднего размера;
• один болгарский перец;
• немного укропа;
• три головки чеснока;
• одна чайная ложка соли;
• пол чайной ложки сахара;
• двадцать миллилитров столового уксуса.

Чистый и почищенный редис крупно натирают на терке, а сладкий болгарский перец мелко нарезают кубиками. Все овощи складывают в единую емкость, перемешивают, после чего раскладывают по чистым банкам. В сами тары можно добавить немного масла, уксус, соль и сахар, наполнить до самого горлышка кипятком. Теперь банки закатывают жестяными крышками и стерилизуют на водяной бане двадцать и убирают в холодное темное место для хранения до зимы.

После вскрытия банки салат приправляют майонезом, сметанкой или маслом и подают к столу. Этот и прочие заготовки из редьки готовить очень просто, стоит только отыскать свой любимый рецепт. Приятного аппетита!!!

как сохранить черный вид в домашних условиях и заготовка по-корейски, квашеная

SQLITE NOT INSTALLED

Редька – корнеплод рода капустных, употребляемый людьми с глубокой древности. Она может быть разнообразных сортов: черная, белая, зеленая. Наиболее распространенной и полезной является черная редька, из которого получается вкуснейшая квашеная редька. Хорошо себя зарекомендовала маринованная редька, которая может храниться всю зиму.

Подготовка ингредиентов

Корнеплоды нужно тщательно промыть проточной водой, очистить кожицу. Можно воспользоваться овощечисткой. Перед приготовлением плоды измельчают согласно рецепту: соломкой, кусочками, кубиками. Это можно сделать, натерев овощ на терке, или пропустив через овощерезку. Остальные овощи и зелень нужно тоже промыть и срезать неупотребляемые в пищу части.

Видео: «Маринованная редька – закуска в азиатском стиле!»

Из этого видео вы узнаете как приготовить маринованую редьку.

Пошаговые рецепты

Рецепты квашения и маринования редьки не так широко известны, но настоящие гурманы оценят их по достоинству. 

По-корейски

Продукты для приготовления маринованной редьки «По-корейски»:

• чеснок – 3 зубчика;
• редька – 1 кг;
• перец чили – 2 шт;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• зеленый лук – 30 г;
• уксус 9% – 0,5 ложки;
• приправы– по вкусу.

Овощ очистить, натереть на терке или нарезать брусочками. Перец мелко нарезать, смешать с редькой, посолить. Оставить массу на 2 часа в тепле, отжать сок. В рассол добавить, сахар, уксус, лук, чеснок, приправы. Смешать овощи и недавно приготовленный маринад.

Закатать салат в стерилизованные банки и хранить в холодном месте.

Пряная

Потребуется:

• килограмм редьки;
• 4 дольки чеснока;
• две луковицы;
• чайная ложка молотых специй;
• 2 ложки столовые соли;
• стакан растительного масла.

Очищенные корнеплоды нарезать тоненькой соломкой. Лук и чеснок порезать тонкими кольцами. Заготовку смешать с солью и оставить на полтора-два часа, чтобы она дала сок. Соединить все овощи, добавить специи и масло. Оставить на сутки в холодильнике. Срок хранения такого салата не более 2-х месяцев.

Квашеная

Квашеная редька очень вкусная, она менее острая и приятно-кислая на вкус.

Несложное приготовление подразумевает необходимость заранее заготовить:

• редьку черную – килограмм;
• чеснок – одна головка;
• укроп – 10 веточек;
• соль – 1 ст.ложка.

Натереть черный сорт на крупной терке или мелко нашинковать. Чеснок измельчить, добавить к тертому овощу. Зелень мелко нарубить, перемешать с овощной массой руками. Посолить салат по вкусу, переложить в банки и уплотнить. Хранить в холодильнике.

Маринованная

Чтобы замариновать овощ потребуется:

• вода – литр;
• уксус яблочный – 200 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 200 г;
• укроп, приправы – по вкусу;
• лук репчатый – 5 штук;
• редька черная – килограмм.

Корнеплод нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Залить холодной водой, посолить и оставить на час, чтобы вышла горечь. Лук нарезать колечками, а затем приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, приправы. Помешивая, довести до кипения и ввести уксус.

Промыть кусочки редьки и сложить послойно в заранее простерилизованные банки. Сверху положить кольца лука и влить маринад.

Закатанные банки убрать на хранение в погреб. Такая закуска подойдет в качестве гарнира к различным блюдам.

С зеленью

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг редьки;
• 200 г моркови;
• уксус яблочный – столовая ложка на банку в 0,5 литра;
• сахар – 2 ч.л;
• соль – чайная ложка на поллитровую банку;
• зелень петрушки и укропа.

Овощи помыть, почистить.  Натереть на любой терке по желаемому размеру. Зелень мелко порубить. Овощную массу перемешать с зеленью, добавить соль, сахар. Взять заранее простерилизованные баночки по 0,5 литра и разложить в них полученный салат, добавить уксус. Залить кипятком и укупорить.

Оставить мариноваться на трое суток.

Правила хранения

Правила хранение редьки должен знать каждый садовод.

Выкапывать нужно только зрелые овощи, а если корнеплоды перезреют, то станут жесткими и потеряют вкус.

Необходимо избавится от мелких, заболевших и деформированных корнеплодов. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву и корешки.

Разнообразные виды растения напрямую влияют на особенности их хранения. Выращивают редьку:

• летнюю;
• осеннюю;
• зимнюю.

Летние сорта хранятся меньше всех, до трех недель в холодильнике. На зимнюю лежку такой сорт не годится. Среднеспелые или позднеспелые отлично чувствуют себя на хранении в подвалах погребах. Хранить запасы в подвалах и погребе нужно в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком.

Температура в помещении не должна быть ниже нуля, а 1-3 °С, а влажность – 80-90%. Нельзя допускать температурных колебаний и повышенной влажности, иначе редька станет гнить.

В городских условиях есть вариант хранения на застекленных балконах, если температура там не падает ниже нуля.

Если урожай выдался хорош, то лучший способ хранения редьки в домашних условиях – консервация.

Опытные огородники не советуют замораживать овощ. Заморозка сделает его безвкусным и мягким. Корнеплод можно заморозить лишь в одном случае – для использования в холодный период в качестве лекарства для лечения простудных заболеваний. Натертые корнеплоды раскладывают по пакетикам и хранят в морозилке.

Чтобы ликвидировать недостаток витаминов зимой, необходимо заготавливать редьку загодя. Сок самого овоща очень полезен, он обладает противовирусными свойствами. Самым известным эффективным лечебным средством является заготовка редьки с медом, используемая для лечения бронхита.

Зимний редис против весеннего редиса — Garden Betty

Из всех овощей, которые можно выращивать, редис — это то, что всегда в изобилии в моем саду. Мне нравится их полезность на кухне, и я выращиваю их круглый год для получения зелени, а также корней (и даже цветов, а также стручков с семенами — да, все съедобные).

Когда появляются первые признаки осени, эти узкие маленькие пучки шаров размером с ладонь начинают уступать место более крупным, более крахмалистым корням, таким как черная редька, арбузный редис и дайкон, или так называемый зимний редис.

В то время как весенний редис (например, белый град, пурпурная слива и вишня) переходит от семени к урожаю за четыре недели или меньше, у зимнего редиса для созревания требуется в два раза больше времени, от восьми до десяти недель. Сеют они в конце лета или в начале осени и вырастают до размеров до наступления зимы — идеальны для зимнего хранения, отсюда и их название.

В теплом зимнем климате их даже можно поддерживать в течение всего сезона путем последовательного посева до весны. Поскольку они растут в течение длительного периода, как и репа, они дают больший урожай и гораздо более универсальны на кухне.Пока вы ждете, пока корни набухнут, вы можете использовать ботву в рецептах, требующих мангольда или свекольной зелени.

По текстуре и вкусу зелень зимнего редиса похожа на швейцарский мангольд, нежная и мягкая. Вы можете начать собирать небольшую горсть листьев с каждого растения всего через несколько недель после того, как оно прорастет (и до того, как оно созреет), без ущерба для роста.

Более молодые и мелкие листья превосходно подходят для салатов и жаркого, тогда как более крепкие и крупные листья прекрасно подходят для приготовления супов и соусов.

Сами корнеплоды можно собирать маленькими и незрелыми для немедленного употребления в пищу, но через два-три месяца они будут такими же хорошими — свежие и хрустящие, без горечи или пикантности, которые часто отравляют их перезрелых яровых собратьев. Они просто будут расти и расти, поэтому не удивляйтесь, если ваша зимняя редька вдруг станет напоминать мяч для софтбола… или даже волейбольный мяч!

Они очень хорошо хранятся прямо на месте посадки (если почва не промерзла).Зимний редис очень любит холода, поэтому он также хорошо хранится в холодных подвалах и холодильниках в течение нескольких месяцев.

Чтобы сохранить их в холодильнике, я вынимаю зелень и храню корни в полиэтиленовых пакетах или заворачиваю во влажные полотенца. Таким образом они сохраняют хрустящую корочку как минимум месяц (а возможно, и дольше, хотя к тому времени я их все съела).

По сравнению с зимними сортами, весенний редис появляется и исчезает в мгновение ока. Они растут так быстро, что их можно сажать между рядами других культур, а затем собирать до того, как их затенят соседи.

С другой стороны, весенние сорта хранятся в холодильнике только неделю — компромисс для мгновенного удовлетворения.

Когда меня спрашивают о том, какое растение легко начать с семян для начинающего садовода, я всегда рекомендую яровой редис! Когда вы видите первые ростки через несколько дней, а полноценный урожай — через несколько недель, это придает уверенности.

Зелень весеннего редиса не так богата, как у зимних сортов, но она мягкая, мелкая и идеально подходит для добавления в бутерброды.У них мягкий прикус и слегка нечеткая текстура, которая для некоторых может быть, а может и не быть заметна.

Растения дают корни весной и осенью (и даже зимой в мягком климате или в холодных условиях), но борются летом, когда дни длинные. Как только наступает жаркая погода и солнечный свет длится 10 и более часов в день, весенний редис инстинктивно срывается и поднимает стебли цветов, наполненные стручками семян.

Их рост может замедлиться, или они могут потерять вкус, если они созреют в течение лета.Если при сильном сдавливании корни кажутся волокнистыми, значит, они слишком далеко ушли, чтобы их можно было есть.

Есть промежуточный сорт, который лучше подходит в самое жаркое время года, и его не случайно называют летним редисом.

Сорта семейных реликвий, такие как Giant of Sicily и White Icicle, легче укореняются в середине лета, хотя они все же выигрывают от небольшой тени на суровом полуденном солнце. По размеру они находятся где-то между маленькой весенней редисой и здоровенной зимней редиской, с верхушкой, пропорциональной корням.

Иногда можно «обмануть» позднеспелый весенний редис (например, French Breakfast), чтобы он действовал как летний редис, выращивая его в пятнистом свете или притеняя днем, чтобы на него светило не более восьми часов в день. Он реже болеет и лучше переносит жару, чем другие весенние сорта. (Хотя редис в целом хорошо себя чувствует при прохладных температурах и влажных условиях.)

Если зима вынуждает вас отдохнуть от сада снаружи, вы все равно можете выращивать редис внутри.(Потому что кто не любит настой зелени, когда дни становятся скучными?)

Весенний редис — отличное, быстрорастущее контейнерное растение, которому требуется всего два дюйма между семенами и шесть часов солнечного света в день.

Ростки редиса (выращенные в почве или в банке) представляют собой пряную и вкусную альтернативу типичной люцерне; они готовы к употреблению всего за семь дней на стадии микрозелени.

Чтобы найти больше идей на кухне, ознакомьтесь с несколькими из моих любимых рецептов редиса:

Садоводство и кулинария Зимний редис

Выращивание качества

Сорта озимого редиса для выращивания:

• Арбуз (также известный как валентинка, роза мисато, сердце красоты, мантангхонг, сердце розы или красное мясо): круглый с зеленой / белой кожицей, контрастирующей с потрясающей внутренней фуксией, они обеспечивают восхитительный сладко-ореховый вкус.
• Зеленое мясо (также известное как мисато зеленый или зеленый луобо): цилиндрической формы с зеленой кожицей и мякотью на участках, растущих над землей. Чтобы получить у редиса больше зелени, засевайте их близко друг к другу (на расстоянии одного дюйма), чтобы они росли вверх.
• Hilds Blauer: Пурпурно-синяя кожа с орехово-белой мякотью. Немцы любят соленые ломтики как закуску в пивных.
• Черный испанский: угольно-черная кожица и чисто белая мякоть с плотной текстурой и сильным ароматом редьки.Я предпочитаю более удобную цилиндрическую форму и более мягкий вкус «длинного черного» более распространенной круглой версии.
• Дайкон: корень, который может вырасти до огромных размеров (размером с вашу руку) и оставаться нежным на всем протяжении. Он довольно мягкий и водянистый, но не такой стойкий, как другие виды зимнего редиса. Крепкие и нежные, они часто искусно вырезаны в съедобные гарниры во многих частях Азии.

Редис, как известно, выращивать легко. Однако время сбора урожая может быть проблемой.(Сбор весеннего редиса даже за пару дней после его расцвета часто приводит к получению древесных, сочных и острых экземпляров.) Зимний редис более снисходительный, но оставленный во влажной почве слишком долго, он может расколоться; в сухой почве они перестают расти и не могут развить свой характерный богатый вкус и сладость. Если температура упадет ниже минус-5 ° C, они могут пострадать от мороза, что сокращает срок хранения.

Поскольку редис растет очень быстро, полезно осторожно рыхлить почву, чтобы уменьшить любые препятствия для роста корней.Если почва тяжелая, встряхните ее вилкой для копания (не переворачивайте почву лопатой) перед тем, как высадить семена тонкими слоями, то есть расставив их примерно на расстоянии конечного радиуса полностью выросших корней. Если вы предпочитаете редис меньшего размера, посейте семена примерно на 1/4 дюйма глубиной; для более крупных корней поместите их примерно на один дюйм глубиной.

Редис лучше всего растет в прохладных (5–15 ° C) условиях. Качество ухудшается, когда температура регулярно поднимается выше 20 ° C, поэтому для нашего климата зимнюю редьку выращивайте в середине августа.(Быстрорастущий весенний редис следует начинать, как только можно будет обработать почву в конце апреля — начале мая.)

Редис действительно страдает от некоторых вредителей — блох, мошек и капустной мухи. Но к середине августа все они вообще вернулись в зимнюю спячку. Поскольку личинки капустной мухи (которая выглядит так же, как комнатная муха), проходящие через корневые туннели, очень опасны, рассыпание древесной золы в почву вокруг молодой редьки является хорошим сдерживающим фактором.

По мере роста редиса держите почву влажной (но не мокрой).Для более крупных корней прорежьте их, чтобы отделить каждое растение больше, чем окончательный диаметр, до которого вы хотите вырасти (от 2 до 4 дюймов). Начинайте сбор урожая, когда они вырастут достаточно большими и станут достаточно сладкими. Соберите основной урожай в ноябре до сильных заморозков (когда прогноз ниже минус-5º C). Храните их в пластиковых пакетах с несколькими отверстиями, чтобы они могли дышать. При хранении при температуре от 0 ° до 1 ° C они будут оставаться в хорошем состоянии до тех пор, пока не будет готова первая партия весеннего редиса.

Применение для озимого редиса

Если вы не можете дождаться, пока ваши корни созреют, листья редьки — вкусные (и питательные) зеленые листовые.Используйте их так же, как приготовленный шпинат, мангольд или капусту. Их просто чудесно добавлять в картофельный суп или в почти приготовленную пасту. Исторический способ насладиться редисом — это завтрак с черным хлебом, маслом и солью (или, в особенный день, с анчоусами). Часовые огурцы из редиса — это тонко нарезанный зимний редис, смешанный с небольшим количеством лимонного сока и морской солью. Они добавляют свежий хрустящий аккомпанемент к любому основному блюду.

Зимний редис можно нарезать кусками, а затем: протереть на сковороде с небольшим количеством масла до получения глазури; обжаренные с небольшим количеством масла в духовке при 400 ° F до золотистого цвета; тушить в рагу до мягкости; или обжарить до блеска.Толстые ломтики можно жарить на гриле до тех пор, пока на них не появятся необходимые следы гриля, и они не прогреются. Сырой зимний редис можно: нарезать мелкими кубиками в картофельный или яичный салат; измельченный в клочья; или нарезанный тонкими ломтиками и выложенный поверх бутерброда со сливочным сыром.

Корни, оставленные в земле (или повторно пересаженные весной), могут снова прорасти и сколотить (дать побеги цветка). Эти весенние цветы также съедобны, или вы можете подождать пару недель, пока сформируются нежные зеленые семенные коробочки. Их можно использовать в качестве еще одного сырого или вареного овоща.

Ризотто с редисом

На 4 порции

Кремовая основа итальянского короткозернистого риса является наиболее привлекательным фоном для любых сезонных ингредиентов.

• 7 стаканов овощного или куриного бульона, воды и белого вина
• 1 чайная ложка морской соли, при необходимости добавляйте больше
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 луковицы чиполлини или лук-шалот, очистить и нарезать соломкой
• 2 чашки нано-риса арборио, карнароле или виалоне
• 2 фунта редиса на коже, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано или пекорино Романо, плюс 1/4 стакана дополнительно тертого сыра для подачи
• Перец черный свежемолотый, по вкусу

В средней кастрюле доведите до кипения бульон, воду, вино и соль.В большой кастрюле или сотейнике нагрейте масло на среднем огне. Готовьте лук, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте рис, непрерывно помешивая около 2 минут. Добавьте одну чашку горячей жидкости, почти непрерывно помешивая. Когда эта жидкость почти полностью впитается, продолжайте помешивать горячую жидкость по одной чашке за раз (добавляя нарезанный кубиками редис, добавляя третью чашку). После того, как шестая чашка жидкости почти впитается, попробуйте рис, чтобы проверить текстуру.(Хорошее ризотто должно быть al dente.) При необходимости добавьте еще одну чашку горячей жидкости. (Ризотто все еще должно быть немного жидким при подаче.) Добавьте сыр. Подавать в мисках, посыпав тертым сыром и свежемолотым черным перцем.

5 овощей, которые можно собирать всю зиму

Вы замечали этот намек на осенний холодок в воздухе? Дни становятся короче, но сезон посадки овощей еще не закончился! Если вы ограничили свой огород одним вегетационным периодом, возможно, пришло время попробовать что-то новое.

У этих пяти овощей еще есть время, чтобы достичь урожая, прежде чем они перейдут в состояние покоя. По мере того как в октябре и ноябре дни становятся короче, они замедляются, а затем перестают расти. Но они не умрут.

При правильном уходе эти выносливые овощи сохранят жизнь всю зиму, и вы можете собирать их на досуге. По сути, вы будете использовать грядки или контейнеры в качестве домашнего холодильника на открытом воздухе.

Готовы к свежим зимним овощам? Начните с этих проверенных временем фаворитов.

Редис

Истинные спринтеры овощного мира, редис может превратиться из семян в салатник менее чем за месяц. Здесь, в Sky, мы даже не берем с собой стартов для них, потому что они будут практически готовы к сбору урожая, прежде чем они покинут наши полки!

Мы рекомендуем сеять несколько посадок редиса каждые две недели с ранней весны до осени для непрерывного сбора этих свежих садовых лакомств. Если вы хотите стабильный урожай всю зиму, посадите несколько дополнительных рядов в конце августа — начале сентября.

В то время как жаркая погода может сделать редис слишком острым для некоторых людей, редис, собранный зимой, получается мягким и хрустящим. Свежий редис может быть напоминанием о весне даже в самые пасмурные зимние дни.

Осенью мульчируйте редис листьями или соломой, чтобы защитить их от резких перепадов температуры. Для дополнительной защиты вы можете накинуть на кровать плавающую накидку или собрать простую накидку. Если вы хотите добавить немного редиса для украшения супа или добавить изюминку в зимний блинчик с начинкой (почему бы и нет?), Просто отодвиньте мульчу в сторону и соберите то, что вам нужно.

Морковь

Для полноразмерной озимой моркови лучше всего сажать до конца июля. Однако нет ничего плохого в том, чтобы посевать немного позже и собирать нежную морковь по мере необходимости в течение зимних месяцев. Более мелкие растения более холодолюбивы, чем более крупные, а у быстросозревающих сортов моркови еще есть время, чтобы набрать хотя бы небольшой обхват. Молодая морковь прекрасно подходит для всех видов зимних блюд, и даже эта нежная морковная зелень может быть использована с пользой.

Если вы когда-нибудь сеяли семена моркови, вы знаете, что они очень маленькие. Практически невозможно держать их на равном расстоянии друг от друга, и у большинства садоводов получается густая заросль рассады моркови, которая может вытеснять друг друга. Если вы сажаете сейчас, вы можете собирать урожай и прореживать одновременно, когда захотите, всю зиму. К весне у оставшихся саженцев будет гораздо больше места для роста.

Как и в случае с редисом, пушистого слоя мульчи должно быть достаточно, чтобы защитить зимующую морковь, но клош или плавающее укрытие не повредит.

Свекла

Перезимовавшая свекла — это конфета огорода (за исключением того, что она намного полезнее для вашего здоровья). Летняя и осенняя свекла восхитительны сами по себе, но она не может конкурировать со своими заморозками. Холодостойкие растения используют сахар в качестве натурального антифриза, а свекла — мастера этого трюка.

Обращайтесь с перезимовавшей свеклой так же, как с морковью. Посадите немного более густо, чем рекомендовано в пакете с семенами или на этикетке с растениями, защитите их мульчей, собирайте небольшую свеклу и свекольную зелень всю зиму, а затем наблюдайте, как весной отрываются оставшиеся растения.

Смешанная детская зелень

Сейчас идеальное время для того, чтобы всю зиму сажать зелень для свежих, модных салатов. Смешанная зелень — особенно хороший выбор для зимних контейнерных садов, поскольку их неглубоким корням не нужно много места.

Вы можете купить смеси зелени для салатов в качестве семян или в качестве начинки, сделать свой собственный микс, комбинируя свои любимые листовые зеленые сорта, или посадить отдельные ряды каждого сорта и смешать их после сбора урожая. Попробуйте смешать любое сочетание рукколы, зелени горчицы, шпината, листового салата, капусты и мангольда.

Прямой посев — самый простой способ высаживать перезимовавшую молодую зелень. Просто используйте пальцы, чтобы создать неглубокие борозды или расчистить участок почвы, присыпьте семена на расстоянии примерно полдюйма друг от друга, накройте тонким слоем почвы и полейте.

Когда ваша зелень достигает 3-6 дюймов в высоту, она готова к сбору урожая. Ножницами обрежьте растения примерно наполовину. Соберите столько, сколько вам нужно, а остальное оставьте для следующего урожая. Срезанные растения снова вырастут для второго урожая, как только весной вернется свет.

Обязательно защитите салатную смесь от холода с помощью плавающей крышки ряда или клош. Если в ваш микс входит салат-латук, для предотвращения замерзания может потребоваться прочная клош, холодная рама или теплица.

Кале

И последнее, но не менее важное: этот классический зимний овощ — настоящий чемпион. При правильном уходе эта сверхстойкая листовая зелень может процветать без защиты всю зиму, даже в регионах, намного более холодных, чем у нас.

Как и другие зимующие овощи, капуста зимой становится намного слаще.Если посадить растения сейчас, они успеют достичь приличных размеров до того, как перестанут расти в этом сезоне. Если вы начнете с семян, возможно, вы захотите включить их в смесь детской зелени.

После того, как ваши растения укоренились, собирайте по мере необходимости отдельные листья в течение зимы и ранней весны. Когда погода начинает нагреваться, зрелые растения капусты распускаются ярко-желтыми цветами. На этом этапе листья могут стать горькими и жесткими, но не беспокойтесь! Вы можете есть цветущие стебли и бутоны, как брокколи рааб, и использовать съедобные цветы в качестве украшения для весенних салатов.

рекомендованных культур и сортов | Руководство Johnny’s Winter Growing Guide

УРОВЕНЬ 1

Шпинат

Зимний шпинат исключительно сладкий и ароматный. В ответ на холод растение накапливает сахар, который защищает его клетки от разрыва в условиях холода. Шпинат также легко выращивать, что делает его хорошим первым выбором, если вы новичок в выращивании зимой.

Посейте свой шпинат зимнего урожая за 35–50 дней до начала периода Персефоны. Шпинат плохо прорастает в теплых условиях, которые часто преобладают в это время.Чтобы оптимизировать всхожесть, когда во время посева тепло, поливайте перед посадкой, чтобы охладить почву. Чтобы обеспечить желаемую густоту растений, вы также можете выращивать шпинат в пробках или лотках от бумажных горшков и вырастить до размера пересадки (два настоящих листа). Некоторые производители устанавливают стеллажи или стеллажи со светодиодной подсветкой в ​​своих подвалах, чтобы обеспечить в это время года более прохладную и прохладную среду для посева семян в помещении.

Надежным выбором для зимнего урожая шпината являются сорта Corvair, Kolibri, Auroch и Space, которые можно сеять с конца лета до поздней осени для получения зимнего урожая.

Ранний посев даст более ранние урожаи, которые продолжат расти и останутся пригодными для уборки в течение зимы. Посадка поздней осенью, когда к солнцестоянию растения достигают примерно 2,5 см в высоту, скорее всего, даст урожай шпината к февралю.

Эти сорта шпината можно также пересевать зимой для получения молодых листьев ранней весной. Весной они будут быстро расти, и их необходимо собрать перед тем, как прививать.

В некоторых регионах перезимовавший шпинат подвержен заражению ложной мучнистой росой.Убедитесь, что вы выбрали сорта, устойчивые к возбудителям ложной мучнистой росы, которые распространены в вашем районе. (Проконсультируйтесь с вашей совместной службой поддержки.)

Кале

Как и шпинат, капуста намного слаще в самые прохладные месяцы года.

Все разновидности капусты можно выращивать зимой, но разновидности с завитыми листьями немного выносливее и быстрее собирают большие грозди — вы потратите меньше времени на сбор капусты, и ваши грозди будут выглядеть полнее.Зеленые и русские виды растут быстрее всех и являются наиболее зимостойкими, красные кудряшки растут немного медленнее, а виды лацинато растут зимой очень медленно и наиболее чувствительны к ожогам от холода.

Семена капусты в конце июля или начале августа для пересадки в сентябре. Накройте легким укрытием для защиты рядов от множества насекомых-вредителей. Урожай собирают с конца октября по март, обрезая листья снизу вверх. Возможно, нет необходимости защищать капусту, если к моменту наступления самых холодных зимних температур все растения уже полностью собраны.

Кусты капусты разного размера могут храниться на зиму в низких туннелях для сбора урожая ранней весной. Качество крупных листьев, оставшихся весной, будет зависеть от суровости предыдущей погоды. Выжившие небольшие растения быстро начнут давать новые побеги.

Для выращивания молодой листовой капусты в период перезимовки выбирайте сорта «Красная русская» или «Белая русская» для более быстрого отрастания и исключительной морозостойкости.

УРОВЕНЬ 1-2

Зелень капусты

Многочисленные брассики являются хорошими кандидатами для зимнего производства.Pac choi является одним из них из-за толщины его стеблей, которые могут выдержать определенное повреждение от замерзания. Азиатская листовая зелень, такая как коматсуна, мизуна и тацой, а также другая зелень капусты, такая как руккола и горчица, вырастут заново, и их можно разрезать несколько раз в течение периода Персефоны. Растения с меньшей вероятностью будут повреждены холодом, если их многократно собирать на стадии молодых листьев, а не выращивать до полного размера, но могут погибнуть зимой, если посажены слишком густо.

Сумма чой (Hon Tsai Tai и Green 70D Improved) и брокколи рааб (Spring Raab) также подходят для зимнего выращивания, особенно в более мягких регионах, поскольку их стебли и почки могут быть чувствительны к замерзанию. .

Зелень прочие

Поскольку все они очень морозоустойчивы, клатонию и маше часто можно выращивать в неотапливаемых домиках без второго слоя укрытия ряда. Хотя в период Персефоны они могут незначительно расти, их можно собирать в самые темные недели.

Зелень для зимнего урожая следует сажать с августа по октябрь, для сбора урожая с сентября по март. Температура почвы при посеве должна быть 70 ° F (21,2 ° C) или ниже для оптимизации скорости прорастания.

Вся эта зелень будет медленно расти в течение зимы для периодического сбора урожая в самые холодные и самые темные недели и более равномерно до весны для более регулярного сбора урожая. Например, маше, посаженное в конце сентября в туннеле здесь, в штате Мэн, обычно готово к сбору в январе и не собирается до начала марта, в то время как клейтония становится полной и красивой, когда она выходит из периода Персефоны, с прекрасными маленькими цветочками.

УРОВЕНЬ 2

Цикорий

Цикорий добавляет интригующее разнообразие в зимнюю коллекцию зелени.

Типы

Эндивий и эскарол ( Cichorium endivia ) не так устойчивы к холоду, как другие типы, и можно ожидать, что они будут вести себя так же, как салат.

Однако сорта

Radicchio ( Cichorium intybus ) сияют в зимнем туннеле, обладая превосходной морозостойкостью, привлекательными цветами, узорами и формами, а также более сладкими вкусами, которые не всегда достижимы в другое время года.

Иногда бывает сложно определить идеальную дату посадки для последовательного заголовка цикория.Мы рекомендуем сеять несколько чередований, чтобы увеличить ваши шансы на успех, если ваши целевые типы заголовков.

Больше открытых и быстрорастущих сортов, таких как «Бель Фиоре» и «Фиеро», особенно хорошо проявляются зимой.

Молодой радиккио, посаженный осенью в неотапливаемом туннеле, вероятно, может перезимовать всего лишь с одним слоем укрытия ряда. К концу февраля они начнут быстро отрастать, предлагая сверхранний урожай уникальной вкусной зелени, которую можно добавить в смесь.

Несмотря на то, что цикорий является выносливым и надежным, он созревает дольше, чем другие зимние виды «зелени», и в некоторых сегментах потребителей он менее признан, чем другие; Некоторое обучение клиентов может быть полезно для обеспечения потенциальной рентабельности инвестиций.

кинза

Кинзу следует сеять с середины сентября до начала октября в защищенном сооружении, например, в высоком туннеле. Обладая мягким вкусом и нежными листьями, перезимовавшая кинза хорошо подходит для сбора урожая при созревании молодых листьев.

Накройте растения тяжелым укрытием, когда температура в конструкции опускается ниже нуля, но постарайтесь открыть укрытие, когда температура снова повысится, чтобы растения лучше подвергались воздействию солнечного света и позволяли потоку воздуха.

Растения кинзы зимой будут расти очень медленно, но отрастают в конце зимы до ранней весны, а сбор урожая возможен с марта по май.

УРОВЕНЬ 3

Салат-латук

«Дата посева на Salanovas была 30 сентября… дата пересадки в высокий туннель (без обогрева)… была примерно 15 ноября, а наш первый урожай был 29 марта…

». Они были удивительно выносливы и мало повреждались холодом. Мы использовали 1-3 слоя рядного покрытия, но у нас есть датчик температуры под укрытием, и в течение нескольких ночей он достигал высоких показателей подросткового возраста.Единственное, что мы видим с некоторыми повреждениями, — это зеленый надрезанный лист, но он незначительный….

«В общем, люблю!»

— Сэнди Арнольд, Ферма Плезант Вэлли, Нью-Йорк

Салат-латук менее морозоустойчив, чем многие другие зелени, и лучше всего растет в частично отапливаемой теплице или под низким туннелем в неотапливаемой птичнике. Мы рекомендуем собирать салат до того, как он переживет самые низкие температуры после середины зимы. Мы также отмечаем, что молодые листья салата менее подвержены замораживанию, чем зрелые кочаны салата.

Недавно сельхозпроизводители на севере сообщали о некоторых успехах с салатом Саланова, выращиваемым для производства мини-кочанов и смеси салатов нарезку и повторение (CCA) в неотапливаемых высоких туннелях. Саланова также преуспела в зимних испытаниях на нашей собственной исследовательской ферме в Альбионе, штат Мэн. Высаживание саженцев в конце сентября и покрытие их двумя слоями поддерживаемого покрытия рядков внутри туннеля дает красивые мини-кочаны с минимальным повреждением листьев для зимнего урожая.

Одним из ограничивающих факторов в высоких туннелях является фильтрация солнечного света, которая снижает ярко-красный цвет некоторых сортов салата.Для зимнего выращивания мы рекомендуем «Five Star Greenhouse Lettuce Mix» из-за его устойчивости к ложной мучнистой росе, а также способности красных сортов смеси сохранять красный цвет. В зимние месяцы сорта в некоторых смесях могут иметь разную скорость роста. Некоторые цветоводы предпочитают высаживать каждый сорт индивидуально и смешивать их после сбора урожая.

Редис

Редис следует сеять с сентября по октябрь для сбора урожая по декабрь. При необходимости их можно накрыть легким укрытием, чтобы сберечь тепло или предотвратить появление блох.

Хотя редис, как правило, довольно холодоустойчив, при повторном замораживании он становится губчатым.

Для зимнего выращивания подходят все мелкие округлые сорта редиса, а также длинные и тонкие французские сорта «д’Авиньон» и «Нельсон».

Репа

Посев репы можно проводить осенью. Посадите достаточно семян, чтобы обеспечить длительный период зимнего сбора урожая, и уложите ряды поверх урожая, если блошиные жуки представляют собой проблему.

Имейте в виду, что репа не удержится в весне и к марту забьется в туннель.

Лучшая озимая репа — белый сорт «Хакурей»; тем не менее, «Алая королева с красными стеблями» и более традиционная, семейная разновидность «Purple Top White Globe» также могут хорошо подойти.

Морковь

Морковь озимого урожая очень сладкая. Кроме того, они оранжевого цвета — в отличие от большинства свежих озимых культур — добавляют приятный оттенок цвету продуктам, которые вы предлагаете на продажу.

Морковь должна быть посеяна в начале августа для сбора урожая с Дня благодарения до Рождества.Если выращивать под укрытием ряда, их верхушки будут защищены. Морковь в пучках с привлекательной вершиной ярко сигнализирует о свежести потенциальных клиентов.

Морковь также может успешно перезимовать в молодом возрасте, чтобы вырасти и достичь урожая ранней весной.

Наполи и Мокум — одни из лучших сортов для посадки осенью на зимний урожай.

Лук репчатый (зеленый лук), зеленый лук и лук-порей

Лук в гроздьях, в состав которого входит зеленый лук, можно выращивать для весеннего сбора урожая, но для этого требуется много времени.Их можно сажать как в низких, так и в высоких туннелях, но мы предлагаем низкие туннели, чтобы они не занимали более ценную недвижимость в высоком туннеле всю зиму.

Лук-лук с прямым посевом в августе и сбор урожая, когда он достигнет желаемого размера. Весенний сбор урожая мы начинаем на третьей неделе августа. Используйте нашу таблицу посадки, чтобы определить лучшую дату для начала вашей. (Чтобы собирать их зимой, их нужно будет начать в начале августа или даже раньше.)

Для зимнего зеленого лука предпочтительнее использовать разные сорта, чем для перезимовавшего зеленого лука.«Evergreen Hardy White» подходит для позднего сбора урожая и морозоустойчив, но при перезимовании он срастет весной. Для перезимовки рекомендуем Deep Purple.

Некоторые сорта быстрорастущего лука могут перезимовать в невысоких туннелях. Лук для перезимовки следует сеять в конце августа — начале сентября и пересаживать в конце сентября — начале октября, чтобы он достиг размера карандаша (около 4–5 листьев) до сильных морозов в ноябре. Если они переживут зиму, то к концу мая — началу июня у вас будет «скручивающийся» зеленый лук.

В ходе испытаний Quick Hoops на нашей исследовательской ферме в Альбионе мы обнаружили, что «T448», «Bridger» и «Desert Sunrise» отлично подходят для этого применения.

Многие сорта лука-порея в разной степени зимостойки. Защита в туннелях или укрытиями в рядах еще больше повысит их выживаемость. «Лекстон» и «Бандит» — особо зимостойкие сорта лука-порея.

Если замерзнет, ​​умрет ли редис? | Домашние гиды

Шелли Хуз Обновлено 12 января 2021 г.

Редис с ярко-красными клубнями, увенчанными листовой зеленью, может попасть с грядки в салат всего через три недели после посадки.И не только редис (Raphanus sativus) быстрорастущий, но и один из самых холодоустойчивых овощей, процветающий в зонах устойчивости USDA со 2 по 10, согласно Альманаху старого фермера. Их также легко выращивать, хотя в теплую погоду они плохо себя чувствуют.

Редис может переносить морозы и температуры до середины 20-х годов, но может быть поврежден или погибнет из-за продолжительного сильного замораживания, особенно поздней осенью, когда у него не будет возможности восстановиться с наступлением зимы.

Подсказка

Все разновидности редиса относятся к холодным овощам, хорошо переносят заморозки. Независимо от того, выращиваете ли вы традиционные сорта с красными шарами или азиатский редис (Raphanus sativus var. Longipinnatus), называемый дайкон, морозостойкость редиса высока, и они могут выдерживать низкие температуры от средних до низких 20.

Лучшее время для выращивания редиса

Редис настолько быстро растет, что, хотя большинство садоводов высаживают его весной, его также можно сажать осенью, чтобы получить урожай незадолго до зимы.Однако не сажайте их летом, так как из-за высоких температур редис скручивается, и вся энергия тратится на производство семян, а на производство этих вкусных корнеплодов — мало или совсем ничего.

Чтобы весной полакомиться редисом, посейте семена редиса примерно за четыре-шесть недель до последних заморозков в вашем районе. Не пытайтесь выращивать их в горшках в помещении, а затем пересаживать позже — поскольку растение, выращиваемое в первую очередь для корней, лучше всего сажать прямо в саду, чтобы не повредить их корни при пересадке.

Вы также можете посадить их осенью для сбора урожая поздней осенью, посев семян за четыре-шесть недель до первых заморозков в вашем районе. Альманах старого фермера сообщает, что редис можно сажать позже, чем любой другой корнеплод, потому что он так быстро созревает.

Подготовка грядки

Редис ценит богатую, хорошо дренированную почву, поэтому сначала поправьте ее выдержанным компостом или универсальным удобрением. Цель состоит в том, чтобы побудить их расти как можно быстрее, потому что чем короче промежуток времени от посадки до сбора урожая, тем слаще они будут, согласно расширению Университета Миннесоты.

По возможности проверьте почву, потому что они лучше всего подходят для почвы от слабокислой до нейтральной с pH 6 или 7. Добавьте немного перепревшего навоза или компоста, чтобы обогатить почву, но избегайте свежего навоза, поскольку он может содержать вредные бактерии. Кроме того, удобрение со слишком большим содержанием азота может способствовать росту листвы за счет роста корней, а также стимулировать разветвление корней — чего определенно следует избегать.

Если у вас есть семена редиса дайкон, убедитесь, что вы перекопали почву на фут или около того.Хотя эти более длинные корни могут пробить уплотненную почву, они будут деформированными и менее нежными.

Посадка и сбор редиса

Сажайте семена на глубину, направленную на пакет с семенами, от 1/4 дюйма для более мелких сортов и до 1 дюйма для более крупных клубней. Посадите семена на расстоянии 1 дюйма друг от друга рядами на расстоянии около 12 дюймов. Разрежьте их до 2 дюймов между растениями, когда они достигнут небольшого съедобного размера.

Недостаток воды вызывает стресс у редиса и приводит к тому, что корни становятся жесткими и теряют вкус, поэтому обязательно тщательно замачивайте почву не реже одного раза в неделю, если погода сухая.Поливайте чаще, если почва песчаная.

Уберите их, пока они не стали волокнистыми и жесткими. Обычно это происходит через три-пять недель после посадки. Дайконы, как и морковь, выталкивают ботву из почвы, так что будет легко увидеть, насколько они большие. Если у вас есть эти более крупные клубни, не ломайте их корни, глубоко копая лопату рядом с каждым и поднимая ее.

Как выращивать и сажать редис

Редис может не занимать первое место в вашем списке, когда вы сажаете весенний или осенний сад, но не упускайте их из виду.Эти скромные овощи занимают очень мало места и их можно сажать вместе с другими культурами. Саженцы редиса быстро прорастают, поэтому они также являются отличными маркерами рядов. Нарезанный или нарезанный редис придает хрусткость и аромат пастам, салатам и другим блюдам. Вы даже можете вырезать из них фигуры, чтобы использовать их в качестве украшения.

Выбор редиса для выращивания

Если вы думаете, что редис ( Raphanus sativus ) слишком острый, возможно, вы не попробовали нужный сорт.Есть из чего выбирать. Эти представители семейства Brassica могут иметь пряный, острый, землистый, сладкий или мягкий вкус. Редис различается по форме от круглой до продолговатой и может иметь белую, желтую, зеленовато-красную, розово-розовую, красновато-пурпурную или черную кожуру. Внутренняя мякоть обычно белая. Для мягкого вкуса выберите светлый или белый сорт.

Этот хрустящий, сочный редис типа дайкон «Красный король» созревает за 60 дней.Это дольше, чем у большинства разновидностей.

Редис с длинными корнями нуждается в глубоком рыхлом грунте. Если ваш участок в саду не идеален, вы можете посадить семена редиса на возвышении или вырастить круглый сорт. Эми Энфилд из компании DTC Live Goods в компании Scotts Miracle-Gro поделилась с нами другими советами по выращиванию редиса.

Подготовка посадочной площадки

Выберите место, где солнце светит не менее шести часов в день.Энфилд говорит, что утреннее солнце идеально. Затем обработайте почву на глубину не менее шести-восьми дюймов. Удалите камни, палки и другой мусор.

Перед тем, как сажать редис из семян, проверьте почву на своем участке сада, чтобы увидеть, следует ли вносить какие-либо поправки. Наборы для тестирования продаются в садовых центрах и детских садах, или ваш местный офис службы распространения знаний может провести для вас тестирование образца почвы. Для редиса необходима хорошо дренированная почва от слабокислой до нейтральной с pH 6.От 0 до 7.0.

ПосетитеWinstonSalem.com

Если вам не нравится острый вкус большинства редиса, выберите более сладкий и мягкий сорт, например «Purple Plum» или «Violet de Gournay».

Добавить органические вещества

Перед посадкой редиса обработайте несколько дюймов хорошо перепревшего навоза или компоста, но избегайте свежего навоза, который может внести семена сорняков и вредные бактерии.Также добавьте универсальное удобрение, например 10-10-10, как указано на упаковке. Перед посевом семян полейте почву, пока она не станет влажной.

Посадка редиса

Когда редис лучше всего растет?

Эти корнеплоды лучше всего растут до жарких погодных условий. Сажайте редис из семян ранней весной, за четыре-шесть недель до средней даты ваших последних весенних заморозков.Осенью сажайте за четыре-шесть недель до первых ожидаемых осенних заморозков. Саженцы редиса обычно прорастают через три-четыре дня, но некоторым сортам требуется несколько недель. Прочтите свой пакет с семенами для получения дополнительной информации.

Стоит ли выращивать редис в помещении?

Для достижения наилучших результатов сажайте семена редиса прямо в саду. Пересадка повреждает их корни. В любом случае нет особых причин сеять семена редиса в помещении, поскольку рассада редиса обычно быстро прорастает и не возражает против прохладной погоды.

Александр Зачкович / Terra Organics / NGB

Выращивание редиса «Санго» для выращивания микрозелени. Пурпурно-зеленые листья можно использовать в салатах, бутербродах и на вкус как редис.

Посадка редиса в саду

Существует два основных вида редиса: весенний и озимый.Так называемый весенний редис, такой как Crimson Giant и Cherry Bomb, собирается меньше чем через месяц, поэтому лучше всего сажать его ранней весной до повышения температуры. Зимний редис, такой как «Китайская роза», можно сажать ранней осенью. Они дольше созревают, но лучше хранятся и могут дольше оставаться в земле, прежде чем вы их соберете.

Сейте семена редиса на расстоянии одного дюйма друг от друга рядами на расстоянии одного фута в рыхлую почву. Накройте их на глубину от 1/2 до 1 дюйма и аккуратно полейте.

Для непрерывного сбора урожая продолжайте сажать редис каждые десять дней. Через неделю после появления всходов редиса прорежьте их на каждые два-три дюйма. Для проростков редиса, таких как дайкон, которые образуют более крупные и длинные корни, тонкие на каждые четыре-шесть дюймов.

Выращивание растений редиса и уход за ними

Вода последовательно

Если на ваши растения редьки не выпадает хотя бы дюйм осадков каждую неделю, полейте их глубоко.Песчаные почвы могут нуждаться в поливе чаще.

Следите за тем, чтобы почва вокруг растений редиса была влажной, но никогда не оставляйте их в стоячей воде. Периоды засухи или непостоянный полив могут сделать корни жесткими, а слишком много воды может привести к их расколу или растрескиванию. Редис срывается или завязывает цветы, когда они становятся слишком сухими, становясь настолько острыми, что вы не захотите их есть.

Scotts Miracle-Grow / FlashStock Technology Inc.

Удобрение однократно

Редис не тяжелая кормушка и быстро созревает, поэтому используйте универсальное удобрение во время посадки и больше не удобряйте. Если ваша почва слишком богата или в удобрениях много азота, у вас будет больше листьев, чем корней.

Сорняк Регулярно

Сорняки могут вытеснить редис.При необходимости удалите сорняки или возьмите мотыгу, чтобы аккуратно возделывать растения вокруг редиса. Мульчирование тонким слоем соломы без сорняков, необработанной скошенной травы или компоста также помогает бороться с сорняками и удерживать влагу в почве.

Scotts Miracle-Grow / FlashStock Technology Inc.

Тонкие саженцы редиса, чтобы они не переполнялись и не образовывали луковицы, — говорит Эми Энфилд из компании Scotts Miracle-Gro.Кроме того, если оставить их слишком долго в земле, они могут закрутиться.

Разведчик по вопросам здоровья

Редис любят не только садоводы. Улитки, слизни, тля, блошки, совки, петрушки для капусты и клопы-арлекины атакуют растения редиса. Личинки капусты могут распространять заболевание, называемое бактериальной черной пятнистостью, к своим корням.

Используйте плавающие тканевые покрытия рядов, чтобы уберечь растения от вредителей.Чтобы предотвратить появление совок, используйте ошейники из пластиковых стаканчиков или картонных рулонов. (Также полезно тщательно перевернуть почву перед тем, как сажать семена редиса, чтобы подвергнуть любых совок голодным птицам.) Предоставление редису достаточно места для роста и хорошей циркуляции воздуха также может предотвратить появление вредителей и болезней.

Чтобы избежать гибели корневых личинок, меняйте посадку редиса не реже одного раза в три года и не сажайте семена редиса там, где ранее росли урожаи Brassica .Внесение древесной золы в посадочную почву также может помочь отпугнуть корневых личинок.

Редис редко страдает болезнями, но кала может исказить или почернить корни и вызвать увядание, пожелтение и даже гибель растений редиса. Это заболевание может присутствовать, даже если вы не видите никаких симптомов над землей. Как только этот патоген попадет в почву, лучше всего чередовать посевы редиса и других представителей семейства капустных, а также очистить и продезинфицировать все садовые инструменты, которые вы использовали для них.Зараженные растения редиса следует полностью удалить и выбросить в мусорное ведро.

Саженцы редиса

Редис — прекрасные помощники в саду. Они отвлекают от кабачков, перца и других овощей таких вредителей, как блох и тля. Посадите много семян редиса, если вы планируете «принести в жертву» часть урожая редиса этим вредителям.

В остальном, хорошие растения-компаньоны редиса включают салат, помидоры, морковь, лук, перец, горох, огурцы и шпинат, а также травы, такие как укроп, мята и орегано.Редис созревает раньше большинства других культур и помогает измельчать почву по мере роста.

Когда собирать редис

Есть несколько способов узнать, когда собирать редис. Проверьте пакет с семенами на примерное количество дней до созревания или вырвите пару редисов и возьмите пробу корней. Они должны быть хрустящими и хрустящими. Редис, оставленный в земле слишком долго, становится сочным и горячим.Все еще не уверены, когда собирать редис? Смахните почву с верхушки пары корней. Вы узнаете, когда собирать редис, когда корни будут иметь диаметр около дюйма на поверхности почвы.

Когда они будут готовы, вырежьте редис. Если земля твердая, осторожно разрыхлите ее садовой вилкой или шпателем.

Как хранить редис

Срежьте верхушки и хвостовые корни редиса, вымойте и высушите редис и храните их в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.Вымойте, просушите и храните зелень отдельно до трех дней. Вы также можете заморозить неочищенный редис, хотя замораживание изменяет их текстуру. Для получения лучших результатов сначала бланшируйте их.

Зеленый редис Луобо

[[начальная вкладка]]

60 дн. Сладкие и пряные, эти двухцветные корнеплоды могут стать вашим следующим любимым маринованным овощем. Желто-зеленая верхняя половина с белым кончиком, мы собираем корни однородной формы длиной 5-10 дюймов. По мере созревания редис будет становиться более горячим, особенно в теплой погоде.Зеленый луобо традиционно консервировали путем ферментации, которая охлаждает пряность и преобразует вкус от пряного до восхитительного! Приготовление также снижает количество специй. Если вы хотите более мягкий, сырой редис, попробуйте посадить его в середине лета для осеннего сбора и использования зимой. Натереть корень на терке и добавить его в салат или салат, нарезать тонкими ломтиками на тако или добавить в жаркое или суп. Даже зелень съедобна и питательна! Не для весенней посадки, потому что растения могут сбиться. Для летнего посева и осеннего сбора урожая.Осенние корнеплоды хранят до ранней весны в погребе (или холодильнике). Считается, что этот сорт возник в Китае, сейчас он популярен во всем мире. Также называется Green Meat или Green Fleshed Daikon. CC

[[конечная вкладка]] [[начальная вкладка]]

Инструкции по выращиванию (для зоны 5b USDA):

Редис предпочитает прохладную погоду. Прямой посев семян в открытом грунте 5/20 — 8/1. Сажайте семена на глубину ½ дюйма, рядами на расстоянии 18 дюймов друг от друга. Посейте по 6 семян на фут и прорежьте на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга. Дней до прорастания: 3-6 (дольше в прохладной почве).Поддерживайте семена и растения во влажном состоянии. Используйте севооборот, чтобы избежать болезней (все виды капусты). При необходимости накройте рядовой покровной тканью для защиты от блох и личинок корня капусты.

Урожай:

Убирают редис, когда он достигает полного размера. Если жарко, не оставляйте корни в земле слишком долго, иначе они станут сочными. При прохладных температурах редис может дольше оставаться в земле. Перед подъемом почвы разрыхлите почву садовой вилкой. Этот вид редьки хорошо хранится; он очень острый, его лучше всего есть маринованным или приготовленным.

Инструкции по сохранению семян для садоводов:

Двухлетний редис нуждается в воздействии низких температур, чтобы зацвести и дать семена, поэтому планируйте выращивать их, чтобы они созрели осенью.