Шафран где растет: Где растет шафран в России

Выращивание шафрана в домашних условиях

В истории специи били дороже золота. В поисках специй было создано
много торговых, исторических путей. На сколько ситуация изменилась на
сегодняшний день? Можно ли рассматривать как бизнес идею –
выращивание специй. Они и сегодня имеют достаточно высокую цену в
соотношении затрат на их выращивание, транспортировки и хранения по
сравнению с другими товарами. Самая дорогая специя
сегодня это шафран.
Если говорить по большому счету, то, конечно, стоимость шафрана, очень
высока, а выращивание не такое дорогостояще. Конечно выращивание
шафрана, как и всех специй, охватывает множество нюансов. Однако в
бизнес идеи о выращивании шафрана следует разобраться с плюсами и
минусами. Это самая дорогая специя в мире. Так же о шафране известно,
что из него изготавливают афродизиаки и некоторые лекарства. Второе
название его – «красное золото». Чтобы
выращивать эту специю используют крокус. Именно из его цветов во время
цветения путем перетирания добывают «красное
золото». На килограмм специи нужно переработать 70000
цветочков крокуса. А оптовая стоимость будет колебаться от 450 дол.
– до 700 дол за 1 килограмм. Элитным считается греческий
шафран, дешевый по цене считается иранский шафран. Предприниматели не
только выращивают цветы крокуса для добывания из них шафрана, но и для
продажи посадочного материала для выращивания крокуса (под шафран). Они
засевают те же площади, что и под зерновые и другие культуры, но их
урожай выходит дорогостоящим. Соответственно, и прибыль –
выше. К тому же шафран – это многолетнее растение! Впрочем,
хотя это растение экзотическое, наши территориальные и климатические
условия позволяют эту бизнес идею реализовать на наших землях.

Урожайность шафрана при выращивании

Чтобы получить 1гр. Шафрана в чистом, сухом, товарном
виде продукта
необходимо собрать примерно 150 цветков. Если смотреть масштабней, то с
земли площадью в 1Га можно получить от 8 до 20 килограмм уже готового
продукта — «красного золота». Как упоминалось выше
оптовая стоимость колеблется в зависимости от сорта от 450 дол.
– до 700 дол. за 1кг. Розничная цена соответственно намного
выше. На рынках специй сложно найти цену ниже 10 долларов за 1 грамм!
То есть, чтобы вырастить 1 килограмм шафрана и продать его за 10 000
долларов вам понадобиться засадить 7 соток земли это (70 Х 10 метров).
Финансовый расчет получен таким образом: (20 + 8) / 2 = 14 килограмм с
гектара – средняя урожайность. 1Га (100м Х 100м = 10 000м) /
14 = 714м. Сажаем 7 соток многолетней культуры и получаем 10 000
долларов в год при реализации по розничной цене. Пути реализации товара
это, конечно же, в первую очередь рестораны, рынки специй,
продовольственные рынки, можно наладить реализацию через интернет
магазин (доставка шафрана в конверте). Можно делать скидки при заказе 5
или 10 грамм. Все выглядит и заманчиво и туманно. Просто для начала
необходимо получить хоть маленький опыт по выращиванию шафрана, чтобы
стать специалистом. На маленьком клочке земли хоть даже на клумбе
посадите луковицы крокуса. В любом случаи, таким образом, вы ни чего не
теряете. А наоборот получаете маленький опыт и самые дорогие специи в
мире, которые обладают не только божественным ароматом, но и повышают
сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин. Так же как и другие
специи, он обладает целебными свойствами, отличительные из них это
снятие усталости, повышение ясности ума, и можно принимать как
тонизирующее средство.

Шафран обладает биологическими особенностями в период роста

Биологические особенности присущие шафрану
следует рассмотреть
подробнее. Окрас цветка: густо-желтого цвета, сиреневого, голубого,
белого, бело-голубого, лилового цвета. Цветок с шестью лепестками,
направленными вверх, вырастает из луковицы каплевидной формы, причем,
это может быть несколько цветков из одной луковицы. Листья имеют
темно-зеленый цвет с белой прожилкой посередине. Цветение происходит
только в ясную погоду. Напомним, что шафран – из рода
многолетних клубнелуковичных, травянистых растений семейства Ирисовые.
Цветение происходит раннею весною и поздней осенью. Существует мнение,
что можно вместе с шафраном выращивать также годжи и стевию. Они
прекрасно уживаются и не влияют друг на друга, дают прекрасные урожаи.
Важным моментом является размножение этого растения: оно происходит
«детками» и луковицами, отделенными от материнской
луковицы. Еще: весенние сорта сажают в августе, а осенние сорта
высаживают в июле месяце. Размножение – это отдельный процесс
от посадки. Если листья уже пожелтели, то луковицы выкапывают и хранят
до самой посадки, при этом высушив их. Понятно, что следует обязательно
проверять перед покупкой и самим высаживанием все луковицы на угрозу
заражения грибками или прочими паразитами.

Благоприятные условия свойственные шафрану для больших урожаев.

Температурный режим должен соответствовать особенностям выращивания
шафрана. Для него необходимо хорошее освещение, прогрев
солнечными лучами. Почва для выращивания шафрана должна быть плодородной и
дренированной, ни в коем случае не болотистая. Можно добавлять немного
песка и старого, специально подготовленного, навоза. Не нужно забывать
о посевосмене. Шафран нельзя сажать на одну и ту же площадь более 5 лет
подряд. Почва будет крайне истощенной и урожай не принесет дохода,
кроме того, могут даже погибнуть сами саженцы. Крокус может даже
выдерживать незначительные похолодания. Также рекомендуют проводить по
несколько питательных «процедур», используя
минеральные удобрения. Но очень аккуратно, без фанатизма. Для
максимальной натуральности – минимальная химия. Сбор урожая
происходит в октябре. Важный момент: цветки должны быть собранны именно
в день цветения. Цветение длится не более двух недель. Новый цветок
должен быть сорван именно в день, когда он зацвел. Потом из цветов
добывают рыльца (тычинки) – красно-оранжевые ниточки. Затем
эти ниточки сушат на солнце.

В данном виде бизнеса много зависит от
количества земли, от качества грунта, от плодородности почвы, от
климатических условий на вашей территории. И самое главное –
все зависит от вас: если вы настроены на успех и высокие заработки, то
все получится.

где и как растёт в мире, России, фото растения, полезные свойства

Добавить в избранное

Шафран, или крокус является и ценнейшей специей в мире, и прекрасным, изысканным цветком. Кроме того, растение имеет немало целебных свойств, благодаря которым его высоко ценят и применяют в кулинарии, медицине и косметологии.

ПоказатьСкрыть

Шафран

Шафран обладает средними клубнелуковицами, до 3–4 см в диаметре. На вид они шароподобные и немного плосковатые, покрыты защитными чешуйками. Внизу находится вязка корней. Листья начинают прорастать под поверхностью грунта. Они ярко-зелёного оттенка и ровные. На каждой клубнелуковице прорастает по одиночному цветку.

Околоцветник напоминает удлинённую воронку, которая сложена из 6 согнутых частей, и неторопливо переходит в трубу или цветонос. Внутри каждого цветка находятся три оранжевые тычинки. Лепестки могут быть жёлтого, оранжевого, лилового, белого или фиолетового оттенков.

Знаете ли вы? В китайском правительстве не разрешалось одевать одежду, на которой изображен крокус. Эту привилегию имел только император.

Виды

Существует более 80 видов шафрана, но различают несколько основных видов:

1. Посевной. Его рыльца высушивают и употребляют в пищу как приправу.
2. Посевной, или прекрасный, используемый как краситель.
3. Палласа, используемый как краситель.
4. Алатавского, используемый как краситель.

Родина шафрана

Уже многие годы исследователи спорят о том, где родина этого чудесного цветка. Насчёт этого появилось немало размышлений. Большинство придерживается мнения, что крокус появился в южной Азии ещё в 900–2500 годах. Но существует и суждение, что он походит из Китая.

Знаете ли вы? Существует легенда о друге Гермеса, Крокусе, которого тот случайно убил. Не сумев возвратить его к жизни, Боги оставили на память о друге цветок, который вырос из капель крови Крокуса — Шафран.

К таким мыслям историков привело то, что в 200–300 годах крокус был упомянут в трактатах по медицине, написанных китайскими докторами того времени. Возможной родиной растения некоторые учёные считают Индию, а именно долину Кашмир.
Но если говорить о воспоминаниях, которые были записаны, то они отмечены тремя тысячами лет до нашей эры. Уже тогда крокус описывали в клинописях, написанных древними шумерами.

Вавилоно-ассирийская культура шумеров — древнейшая из цивилизаций, в состав которой входили люди, проживавшие на территории Месопотамии. Сейчас на этом месте расположено государство Ирак. В частности, именно жители Месопотамии первый раз догадались добавить рыльца крокуса в еду как приправу.

Где растёт в природе

В естественной среде цветок встречается в Средиземноморье, на территориях Южной и Центральной Европы, Северной Африки, Малой Азии, на Ближнем Востоке и Китае.

Важно! Не все виды крокуса можно использовать как специю. Многие культивируются как декоративное растение.

Виды шафрана, которые вписаны в Красную Книгу:

1. Крымский. Растёт на полуострове Крым и на Кавказе, в околицах Новороссийска (Краснодарский край, Россия).
2. Прекрасный. Растёт у подножья горы Яйлы, находящейся в Крыму.
3. Палласа растёт в степях Крыма.
4. Сузианский, или узколистный. Растёт в горах Крыма.

Полезные свойства

• Если употреблять цветок на постоянной основе, то он положительно влияет на организм человека:
• помогает улучшить состояние нервной системы;
• оптимизирует дееспособность мозга;
• помогает улучшить работу органов пищеварения;
• помогает стабилизировать состояние женских половых органов;
• помогает усилить мужскую эрекцию;
• укрепляет мышцу сердца и стенок сосудов;
• является афродизиаком;
• помогает улучшить обмен веществ;
• стимулирует обновление клеток эпителия.

• Также он обладает другими целебными свойствами:
• выводит из организма токсины;
• если употреблять цветок внутрь, то можно снять спазмы мышц;
• на основе крокуса изготавливают лекарства, которые способствуют лечению депрессивного и переменчивого настроения;
• имеет свойство снижать боль;
• крокусное эфирное масло имеет терапевтический эффект и употребляется больными при болезнях лёгких;
• сегодня существуют разработки средств на основе крокуса в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Важно! Прежде чем употреблять крокус как лекарство, посоветуйтесь с доктором.

Противопоказания и возможный вред

Крокус может быть вреден для женщин, вынашивающих ребёнка или кормящих грудью. Его употребление может привести к плохому самочувствию мамы или ребёнка. Не рекомендуется употреблять в пищу детям до 3 лет, поскольку у них ещё не полностью сформировался иммунитет.

• Существуют также противопоказания людям с хроническими заболеваниями, такими как:
• сахарный диабет;
• повышенное артериальное давление;
• биполярное расстройство.

Под запретом шафран и для людей с повышенной аллергической реакцией на плевел.

Шафран был и остаётся самой дорогостоящей специей, которая имеет множество целебных свойств. Его применяют не только как добавку к блюдам, но и как лекарственные и косметические средства. Также он применяется в качестве натурального красителя.

Выращивание шафрана, посадка и уход

Сорта шафрана

На сегодняшний день известно около 300 различных сортов крокусов. Они все делятся на осенне-цветущие и весенне-цветущие. Для выращивания шафрана для получения сырья для лекарственных средств и приправы, используют только одни сорт – крокус посевной. Это осенне-цветущий сорт крокуса. В диком виде не встречается нигде.
Крокусы для выращивания на участке – это наиболее приспособленные голландские гибриды, крупноцветковые сорта крокусов. Например, сорта «Grand Maitre», «Vanguard», «Gell» и другие.

В каталогах можно найти самые разнообразные виды крокусов – желтые крокусы, белые, золотистые, двухцветные, фиолетовые.

Посадка шафрана

Для получения здоровых, красивых цветов, необходимо выбрать качественный материал для посадки. Здоровые луковицы растения, как и луковицы других цветов (гиацинтов, тюльпанов, нарциссов) должны быть лишены следов гнили и механического повреждения. Окраска луковиц должна быть ровная, без пятен. Чешуя луковиц должны плотно прилегать к телу луковиц. Донце также должно быть целым, без повреждений и проросших корней на нем.

В зависимости от величины луковицы и сорта растения из нее может вырасти или один, или несколько цветков. Клубнелуковицы крокуса могут давать за сезон до пяти деток. Луковицы-детки меньше родительской луковицы, а хорошие цветы из них смогут вырасти только через один сезон, когда они наберут вес. При благоприятных погодных условиях крокусы растут на одном и том же месте несколько лет. Размножаются эти растения быстро, образуя яркие полянки, но постепенно цветы будут мельчать, так как количество растений увеличивается, и почва под ними истощается.

Очень важно выбрать правильное место для посадки шафрана. Хотя эти растения нормально растут в полутени, лучшим местом для развития и роста наиболее крупных цветов будет хорошо освещенное солнцем место. Не нужно использовать для посадки крокусов место, откуда с трудом уходит вода. В этих местах луковицы могут загнить. Это растение засухоустойчивое, и для него лучше небольшой дефицит влаги, чем переизбыток.

Цветы крокусы отлично развиваются на окультуренных воздухопроницаемых почвах. На глинистых тяжелых почвах необходимо внести песок, торф, а также обеспечить дренаж, насыпав слой мелкого гравия или песка. На легких почвах нужно внести дерновую землю и перегной. Кислые почвы нужно известковать. Землю под посадку нужно приготовить заблаговременно, одновременно внося в нее основное удобрение.

Крокусы весенне-цветущие обычно высаживают в сентябре или октябре на глубину около 5-10 сантиметров, осенне-цветущие – в июле или сентябре на глубину около 8-10 сантиметров. Глубина посадки должна приблизительно быть равна двум-трем диаметрам луковицы. Необходимо сажать чуть мельче на тяжелых почвах, а на легких, соответственно, чуть глубже. Расстояние между луковицами следует оставить около 10 см.

Шафран уход

Выращивание крокусов  не особенно хлопотное занятие. Это растение не капризно. Крокус довольно устойчив к похолоданиям. Он способен выдержать снижение температуры до -18°С, но лучше посадки укрыть листвой на зиму, или лапником, или слоем торфа.

Цветение крокуса обычно проходит в то время, когда почва еще влажная от растаявшего снега, и он не требует дополнительного полива. Крокус является засухоустойчивым растением, но при недостатке влаги может давать более мелкие цветы. Для получения полноценного цветения, нужно умеренно поливать крокусы, если влаги в почве недостаточно.

Для правильного развития и нормального цветения цветы крокуса необходимо подкармливать. Лучшее удобрение для крокусов – разложившийся перегной, а также компостная земля (около 10 кг на 1 м2). Это удобрение следует вносить при подготовке почвы к посеву цветов в нее.
В течение всего сезона нужно провести несколько подкормок минеральными удобрениями. Первая подкормка – на участок, где высажены крокусы вносят калий и фосфор ранней весной, когда снег еще не сошел, из расчета 80-100г на 1 м2, в соотношении 2:1. Когда растения начнут активно расти и формирования бутонов нужно провести вторую подкормку, с таким же расчетом, но в соотношении 1:1. Также необходимо подкормить растения во время цветения (35 г на 1 м2).
Некоторые садоводы считают правильным ежегодно выкапывать луковицы, укладывать их на хранение в подвалы до следующей посадки. Это позволяет перебрать луковицы, удаляя из их числа больные и слабые, и получить в результате более крупные цветы, а также уберечь луковицы от садовых мышей, которые могут их съесть.

Шафран дома

В горшке шафран также можно выращивать. Цель выгонки – получение цветущего растения крокуса в домашних условиях к какой-то определенной дате или просто в зимний период, когда до цветения растений в саду еще далеко. Лучше всего удается выгонка весенне-цветущих крупноцветковых крокусов голландской селекции. Для этого нужно подобрать луковицы одного сорта и размера, чтобы в одном горшке были одинаковые по высоте растения, и цвели в одно время.

Луковицы выкапывают в саду в августе или сентябре, или весной после отмирания листьев, если растения цвели в горшке. После этого необходимо выдержать луковицы при комнатной температуре (около 24 градусов), хорошо проветривать помещение, в течение двух недель. После чего следует убрать луковицы на хранение.
Вырастить цветущий крокус к определенной дате не всегда может получиться. Это во многом зависит от сорта, величины луковицы, внешних факторов, но можно определить приблизительное время.

Чтобы получить цветы к определенной дате, луковицы нужно сохранить в состоянии покоя при температуре +5-+9 градусов, без посадки в грунт. За три месяца до предполагаемого цветения нужно высадить луковицы в невысокие плошки с нейтральным, легким, воздухопроницаемым, влажным грунтом. Размер плошки должен предполагать расстояние между луковицами и краями горшка, а также друг между другом. Высадив крокусы в грунт, их следует снова поместить в прохладное помещение. В течение двух месяцев будет происходить укоренение, затем появятся ростки. Когда они достигнут 3-5 см, нужно занести плошки с растениями в помещение с температурой 10-15 градусов, поставить в светлое место (например, подоконник). Если температура будет выше, то растения вырастут очень быстро, и отцветут. Если будет недостаточное освещение, ростки вытянутся, цветение будет слабым. Поливать крокусы нужно умеренно, когда верхний слой земли заметно просохнет.

Примерно через 2 недели после того, как растения занесли в комнату, и при обеспечении благоприятных условий, крокусы в горшке зацветут, и цветение будет длиться около двух недель. После этого крокусы нужно продолжать поливать, пока все листья не отомрут. Затем луковицы нужно вынуть из горшка, положить их на хранение. С этого момента цикл повторяется. Но, следует отметить, что при повторной выгонке цветы получатся мельче и слабее.

описание цветка и его полезные свойства

Шафран – это не только очень красивый и необычный цветок, но и самая дорогая в мире приправа, которая обладает непередаваемым вкусом и ароматом. К тому же, цветок может похвастаться большим количеством полезных свойств, благодаря которым его используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Описание шафранового крокуса

Шафран (крокус) это многолетнее клубнелуковичное растение, относящееся к семейству Ирисовых. Самые первые упоминания о нем можно встретить ещё за 3000 лет до нашей эры. В дикой природе этот цветок произрастает в Средиземноморье, Европе, Малой и Центральной Азии и на Ближнем Востоке.

Клубнелуковицы крокуса не большие, до 3-х сантиметров в диаметре, обладают округлой или слегка приплюснутой формой. Характерно наличие защитных чешуек. На нижней части располагается пучок мочковидных корней, цвет которых зависит от конкретного вида и сорта.

Линейные, прямые листья насыщенного зеленого цвета растут прямо из земли, у основания, они также как клубнелуковица, покрыты чешуйками.

В зависимости от сорта, цвести шафран может как весной, так и осенью. Чаще всего цветки располагаются поодиночке, крайне редко можно увидеть, что из одной клубнелуковицы выросли 2 или 3 цветка.

Околоцветник крокуса выполнен в форме длинной воронки, состоящей из шести отогнутых долей, которые плавно перетекают в трубку, выполняющую роль цветоноса. Тычинки прикрепляются к зеву околоцветника, пыльники у такого растения обладают линейной, прямостоячей формой. Также на каждом цветке присутствует по три оранжевых рыльца. Лепестки могут быть окрашены в жёлтый, оранжевый, лиловый или фиолетовый цвета.

В качестве сырья для известной пряности используются рыльца шафрана посевного. Другие виды этой культуры не подходят для использования в таких целях.

Плод крокуса это маленькая коробочка, состоящая из трёх долей. Семена мелкие, слегка угловатые.

Для всеобщего выращивания, к сожалению, доступны не все виды крокуса. Многие сорта этого растения занесены в Красную книгу и находятся на грани исчезновения.

Поле с цветущими шафранами

Полезные свойства цветка

О полезных свойствах этого растения известно ещё с давних времён. Его использовали в качестве основного ингредиента при изготовлении мазей и других средств для кожи. Также из него изготавливали приправу и принимали вовнутрь в виде настоев, отваров и т.д..

Регулярное употребление цветка оказывает благотворное влияние на многие органы и системы человека:

• улучшается состояние нервной системы;
• усиливается мозговая деятельность;
• нормализуется работа пищеварительной системы;
• налаживается состояние мочеполовой системы у женщин;
• у мужчин усиливается эрекция;
• сердечная мышца укрепляется, также улучшается работа всей сердечно-сосудистой системы;
• в какой-то мере такая пряность помогает остановить негативную тенденцию по потере зрения;
• выступает в роли афродизиака, значительно усиливая половое влечение;
• способствует улучшению обмена веществ;
• активизирует регенерацию клеток кожи, делая ее более здоровой и молодой.

Также он обладает множеством других полезных свойств:

1. Данная пряность выступает в качестве эффективного природного антиоксиданта, выводящего токсины из организма. Особую популярность такое средство имеет при алкогольных отравлениях. С его помощью можно очистить почки, мочевой и желчный пузырь;
2. Принимая цветок вовнутрь можно избавиться от мышечного спазма;
3. Препараты, приготовленные на основе этого растения, помогают справиться с депрессией и подавленностью;
4. Шафран может выступить в роли анальгетика, с помощью которого можно избавиться от различных видов боли;
5. Эфирно масло крокуса используется при терапии заболеваний органов дыхания;
6. Современные учёные используют эту дорогую пряность в качестве средства, помогающего остановить рост раковых клеток;
7. С помощью такого цветка можно защитить организм от воздействия канцерогенов и прочих вредных веществ.

Крокус – это не только ароматная и пикантная пряность, но и универсальное средство от многих заболеваний.

Однако стоит помнить, что употребление цветка противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям до 2-х лет, а также людям страдающим сахарным диабетом и гипертонией.

Выращиваемые крокусы на подоконнике

Использование шафрана в народной медицине

В аптеках тоже можно увидеть препараты, изготовленные на основе крокуса. В их число входят глазные капли, с помощью которых устраняют ячмень и лечат катаральное воспаление, и укрепляющие настойки.

В народной медицине такую пряность применяют более широко.

Область применения	Рецепт
Общее укрепление организма, повышение иммунитета, улучшение памяти и мозговой деятельности	15 рыльцев заливают стаканом кипятка и настаивают 3-5 минут. Затем настой подогревают на плите, добавляют еще 1,5сакана воды и снимают перед тем, как смесь закипит. После того, как жилки осядут на дно, настой принимают по 200 миллилитров до еды.
Наличие камней в почках и мочевом пузыре. Также такое средство поможет вывести желчь из организма	Один раз в день перед едой принимают 25 грамм смеси, приготовленной из 1 столовой ложки меда и 1 чайной ложки пряности. Также действенным эффектом обладает настой, приготовленный из шафрана, плюща, листьев сирени, лепестков чайной розы и фиалки. Для изготовления настоя берут по 1 столовой ложке каждого ингредиента и заливают смесь литром кипятка.
Цистит	2-3 жилки рыльцев крокуса заливают 100 миллилитрами клюквенного сока и таким же количеством теплой воды. Полученное средство принимают по половине стакана перед едой, обязательно запивая большим количеством воды.
Нормализация менструального цикла, облегчение женских болей	25 грамм боровой матки смешивают с 25 граммами шафрана, заливают 500 миллилитрами воды, после чего настаивают 2-3 часа. Настой принимают по 100 миллилитров 1 раз в день натощак.
Общее очищение организма	На протяжении 2-х месяцев 2 раза в день принимают настой, приготовленный из 3 жилок шафрана, 10 светлых изюмин и 100 миллилитров холодной, кипяченой воды.
Повышение потенции и усиление полового влечения	Шафран, имбирь и черный перец следует добавлять к мясным, овощным и прочим блюдам.
Астма и другие заболевания верхних дыхательных путей	Шафрановое масло используют в качестве средства для ингаляции
Головная боль и бессонница	Можно изготовить примочки на основе шафрана или втирать в ноздри смесь, приготовленную из растертых в порошок 3 жилок с добавлением 3 капель топленого масла.
Кожные высыпания и гнойные раны	2столовые измельченных листьев шафрана заливают 500 миллилитрами воды. Из такого настоя можно сделать хорошие примочки.
Конъюнктивит, ячмень и другие глазные заболевания	5 молотых жилок соединяют с настоем из розовой воды. Из полученного средства изготавливают компрессы и прикладывают их на 15 минут
Старение кожи, не здоровый цвет лица	На 20 минут налицо накладывают маску, приготовленную из 1 чайной ложки пряности,  чайной ложки меда и 1 чайной ложки сметаны.

Средства народной медицины являются вспомогательным средством при лечении различных заболеваний. Не стоит заниматься самолечением, а при появлении недомоганий нужно сразу же обратиться за консультацией к специалисту.

Цветение шафранов в конце зимы

Применение шафрана в кулинарии

Шафран называют «Королем специй» или «Специей №1». Такую славу эта пряность получила за свой непередаваемый вкус и аромат. Ее изготовление это очень сложный и длительный процесс, в ходе которого все операции выполняются вручную. С 1 гектара посадок можно получить всего лишь 10 килограмм готового материала.

Шафран хорошо подходит для овощных, мясных и рыбных блюд. Также его добавляют в состав сыров, колбас, масел, десертов и выпечки.

Шафран обладает достаточно резким вкусом и ароматом, поэтому если переборщить и добавить слишком много специй, можно не только испортить блюдо, но и добиться серьезного отравления. Специалисты подсчитали, что годовая норма употребления шафрана равняется 400 жилкам.

При домашнем использовании придерживаются следующих правил:

1. За 15-20 минут до применения 1 грамм специй заливают половиной стакана теплой воды или молока. В таком случае ее аромат раскрывается намного шире;
2. В горячие блюда шафран добавляют за 3-5 минут до готовности;
3. При приготовлении выпечки, специи замешивают в тесто непосредственно перед выпеканием. В среднем, на килограмм теста используется 0,1 грамма пряности;
4. Цвветок ни в коем случае не сочетают с другими специями.

Шафрановый крокус – это универсальная пряность, которая обладает множеством полезных свойств и невероятными вкусовыми качествами. Единственным минусом этой специи будет ее цена.

А как собирают шафран смотрите в этом небольшом видео:

Как отличить шафран от ядовитого осеннего двойника (фото) | Информация о Германии и советы туристам | DW

Швангау / Гольсен • Двойники бывают не только у политиков и знаменитостей, но и у ценных пряностей. Во многих местах в Германии, да и по всей Европе, сейчас можно увидеть такие нежные цветочки, очень похожие на крокусы, но на самом деле перед нами — безвременники осенние (нем. Herbstzeitlose, лат. Colchicum autumnale).

Они предпочитают влажные луга и почвы, очень ядовиты, причем все части, поэтому дотрагиваться до них без защитных перчаток категорически не рекомендуется.

Препараты из безвременника осеннего используются в медицинских целях. В 2010 году он был назван «Ядовитым растением года» в Германии

Эти две фотографии безвременников осенних сделаны в середине нынешнего сентября в Бранденбурге

Как выглядят крокусы

Во время цветения у этих многолетних растений нет листьев, что помогает отличать их от некоторых видов крокусов, также цветущих осенью, например, шафрана прекрасного (нем. Pracht-Herbst-Krokus, лат. Crocus speciosus) или шафрана посевного (лет. Crocus sativus, нем. Safran). Последний как раз и возделывают для получения того самого шафрана — самой дорогой пряности в мире.

Шафран посевной (лат. Crocus sativus)

Шафран прекрасный (лат. Crocus speciosus)

Крокус хорошенький (Crocus pulchellus) также цветет осенью

Смотрите также: 
Небольшое путешествие по осенним виноградникам в Германии 

• Осенние виноградники в Германии

  Красные, бордовые, желтые, зеленые и прочие цвета, краски и оттенки — в нашей подборке фотографий, сделанных осенью в разных винодельческих регионах Германии в разные годы. На первом снимке — виноградник Булленхаймер Берг (Bullenheimer Berg) во Франконии.

• Осенние виноградники в Германии

  Средний Мозель в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Сорт черного винограда — «блауфранкиш» (Blaufränkisch, он же — Lemberger) в Бадене.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники около искусственного озера Макс-Айт-Зе (Max-Eyth-See) на реке Неккар в столице Баден-Вюртембега — Штутгарте.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в районе Каппельберг (Kappelberg) под Штутгартом.

• Осенние виноградники в Германии

  Лабрадор Сэм где-то посреди осеннего виноградника в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Петля Мозеля в районе Бремма (Bremm) в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Винодельческая деревушка Майшос (Mayschoß) на реке Ар в земле Рейнланд-Пфальц.

• Осенние виноградники в Германии

  Окрестности города Вайнштадт (Weinstadt) в Баден-Вюртемберге, название которого говорит само за себя — «Винный город»

• Осенние виноградники в Германии

  Спелые гроздья винограда сорта «гутэдель» (Gutedel) для позднего сбора в исторической области Маркгрефлерланд (Markgräflerland) в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в городе Мерзебург (Meersburg) на Боденском озере.

• Осенние виноградники в Германии

  Река Неккар в баден-вюртембергской коммуне Хессигхайм (Hessigheim).

• Осенние виноградники в Германии

  Осенний ландшафт на Мозеле.

• Осенние виноградники в Германии

  Неоготический замок Ортенберг (Schloss Ortenberg ) в Бадене.

• Осенние виноградники в Германии

  Эта фотография сделана в общине Глоттерталь (Glottertal)в Баден-Вюртемберге.

• Осенние виноградники в Германии

  Столб-часовенка в окрестностях города Фольках (Volkach) в баварском регионе Нижняя Франкония.

• Осенние виноградники в Германии

  Винодельческое хозяйство замка Вакербарт (Schloss Wackerbarth) недалеко от саксонской столицы Дрездена.

• Осенние виноградники в Германии

  Виноградники в Пюндерихе (Pünderich) на Мозеле.

• Осенние виноградники в Германии

  Базилика Бирнау (Basilika Birnau) — паломнический храм расположен на берегу Боденского озера.

• Осенние виноградники в Германии

  Осенний туман в винодельческом региона Рейнгессен (Rheinhessen).

  Автор: Максим Нелюбин

Выращивание шафрана — отличная бизнес-идея, сорта растения, правила ухода

Шафран – очень красивый, нежный цветок, который с давних времен известен своими полезными свойствами и кулинарными качествами. Выращивание шафрана требует определенных агротехнических навыков, но знать некоторые правила ухода за ним все-же потребуется.

Содержание:

Шафран, описание растения и фото

Растение имеет второе, более распространенное название — крокус.

Описание культуры:

• Растение относят к семейству Ирисовых.
• Культура клубне-луковичная. Диаметр луковицы не более трех сантиметров. Форма сплюснутая, округлая.
• Стебель плохо развитый. Листья прямостоячие, форма линейная. Обычно листва растет перед цветением и после увядания бутонов.
• Соцветия одиночные, вытянутые, полуоткрытые, высотой до восьми сантиметров. Одна луковица дает рост от двух, до трех бутонов.

По окраске крокусы делятся на два вида:

• синецветковые, в этом случае цветовая палитра варьируется от лилового до фиолетового;
• желтоцветковые, наблюдается расцветка от бледно-желтого до ярко красного.

У нас чаще встречаются фиолетовые крокусы.

Плоды шафрана- трех гнездовой коробок, в нем содержатся мелкие семечки.

На предоставленном фото хорошо видна нежность и легкость цветка.

Сорта, где растет

По всему миру насчитывается до восьмидесяти видов и около 300 сортов. Растение многолетнее, широко распространено в Азиатских и Европейских странах, растет на лугах и в степях.

В природе крокусы менее распространены, поэтому их выращивают самостоятельно в промышленных целях, особенно в Иране, Испании и Индии.

Все виды делят на два класса:

• весенние;
• осенние.

Наиболее распространены такие сорта:

• Crocus vernus или Весенний: Паллас, Джубили, Пиквик, Агнес;
• Шафран Золотистый: Крем Бьюти, Блу Бонне;
• Крокус Прекрасный: Кассиопе, Альбус, Паллюкс;
• Шалфей Томазин (сорта: Руби Джайент, Баре Пипл;
• Crocus biflorus или Двухцветковый;
• Шалфей Банатский;
• Крокус Узколистный;
• Крокус Королькова;
• Шафран Полосатый.

Эти растения прекрасно растут на дачном участке или в вазонах в комнатных условиях.

Полезные свойства, в чем ценность растения

Засушенные цветки шафрана часто используют в кулинарии.

Эта специя считается самой дорогой и изысканной, имеет приятный сладко-горьковатый вкус. Ее применяют для овощей, мяса и даже десерта.

Эта культура обладает целебными свойствами, ее используют для лечения следующих заболеваний:

• печеночной недостаточности;
• бесплодия;
• заболеваний дыхательных путей;
• при нарушении деятельности центральной нервной системы;
• при образовании акне;
• при депрессиях;
• при сбоях в работе пищеварительного тракта.

Однако во всем нужно знать меру, тем более специя очень дорогая.

Посмотрим видео о пользе шафрана, а также узнаем о выгоде, которую можно получить от его продажи:

Выращивание шафрана: когда сажать клубни, рекомендации по уходу

Растение, относящееся к классу весенних, высаживают ближе к сентябрю-октябрю месяцу. Глубина лунки составляет от пяти до десяти сантиметров.

Осенний вид крокусов высаживают в конце июля или начале августа, и до сентября. В этом случае глубина лунки составляет восемь-десять сантиметров. И в том и другом случае посада проводится на расстоянии десяти сантиметров друг от друга. Используется солнечный участок, допускается полутень.

Советы по уходу:

• Умеренный полив.
• Внесение удобрений, поначалу в качестве подкормки используют разложившийся перегной, а затем регулярно вносят минеральные добавки.
• Размножают растение путем рассаживания через каждые 3-5 лет.

Посмотрим полезное видео о посадке и выращивании шафрана:

Борьба с вредителями и болезнями

Крокусы поедают слизни, кроты, гусеницы и мыши. От слизней необходимо обработать грунт специальными веществами, от гусениц можно избавиться, собрав куколок-личинок ранней весной, а чтобы избежать нападения мышей, посадку проводят подальше от дернины.

Растение болеет вирусными и грибковыми заболеваниями.

Для профилактики луковицы обрабатывают Фундазолом, в случае заражения клубни сжигают.

Когда выкапывать луковицы шафрана

Выкапывание луковиц проводят во время периода покоя. Обычно это приходится на середину июня, возможно чуть позже.

Садоводы рекомендуют проводить такую манипуляцию каждый год, чтобы вовремя заметить слабые или больные клубни.

Хранят собранный материал в подвале.

Выращивание шафрана как бизнес

Для собственного бизнеса шафран – идеальный вариант, ведь это самая дорогая в мире специя, учитывая при этом, что затраты на выращивание культуры минимальные.

Оптовая цена колеблется от четырехсот пятидесяти до семисот долларов за килограмм.

Один килограмм рылец, которые, собственно и являются ценным сырьем, можно собрать из семидесяти тысяч цветов. На одном гектаре земли удастся собрать до двадцати килограммов.

Чем больше земли, тем лучше это для хозяина – прибыль будет больше. Кроме того, прибыль можно получить и при продаже посадочного материала.

Шафран декоративный

Рассмотрим еще несколько декоративных сортов:

Рассмотрим еще несколько декоративных сортов, для удобства укажем их в таблице.

Выращивание шафранового крокуса в комнатных условиях

Крокус прекрасно растет в домашних условиях.

Есть пара нюансов:

• Использовать качественные семена.
• Горшок ставить с южной стороны дома.
• Соблюдать температурный режим (плюс 18, плюс 20 градусов).
• Одновременно в горшок можно высаживать до десяти луковиц, с учетом этого стоит подбирать соответствующий размер и глубину вазона.
• Своевременно поливать и подкармливать цветок.

При условии выполнения всех рекомендаций, проблем с выращиванием крокуса быть не должно.

Итак, шафран – это цветок, который радует не только красотой, но и является хорошим вариантом для бизнеса.

Еще одно достоинство цветка – это несложные правила выращивания и дальнейшего ухода.

Настоящий испанский шафран – полный обзор специи

Шафран – это цветок из семейства крокусов. Родился он в Азии, но потом стал довольно важной пряностью и для других народов. Собранные рыльца цветков шафрана высушиваются и получается что-то вроде паутинки из тонких красивых нитей нетривиального цвета и с довольно сильным, пряным ароматом. На один килограмм идет 100000 цветков, а то и больше, что и объясняет в целом высокую стоимость пряности: дешевого шафрана не бывает.

Приведу старый, но хороший анекдот на эту тему: в обувном магазине клиент обращается к продавцу: «Я бы хотел посмотреть модные, но не дорогие туфли, и чтобы из натуральной кожи». – «Я бы тоже» – вздыхает Продавец. Поэтому если вы видите дешевый шафран, будьте настороже и проверьте регион изготовления и количество граммов в упаковке, потому что вам наверняка хотят продать что-то не то. У меня есть приятель, прошедший огонь, воду и медные трубы. Он, когда видит что-то подозрительно дешевое (товар, услугу…) устало и печально смотрит в глаза продавцу и говорит: «Ну, рассказывайте, как вы хотите меня обмануть?». Шафран обитает в мире больших денег, а где большие деньги – там и большие проблемы.

Вы знаете нашу тягу к детективным историям и всяческим скандалам и расследованиям: шафран тут далеко не на последнем месте. Дело в том, что шафран был всегда в числе дорогих специй, но, в отличие от перца, соли и многих других специй, которые стремительно подешевели, он сумел таким и остаться – счет за килограмм идет на тысячи и даже десятки тысяч долларов (хотя в прессе вы найдете самые разные цифры, но в магазине цена всегда будет высокой). Поэтому шафран во все времена подделывали, даже с риском для жизни: если в средневековой Германии ловили фальсификатора, то его закапывали живьем в землю вместе с фальшивым товаром. По крайней мере, так уверяет авторитетный В.В. Похлебкин в своей книге «Все о пряностях». И вот что я обнаружил в испанской прессе: Испания производит полторы тысячи килограмм шафрана в год. А продает сто девяносто тысяч килограмм! Лишние килограммы на продажу образуются вследствие того, что испанцы скупают шафран у греков, иранцев, индийцев, марокканцев, смешивают и перепродают его уже как собственный, играя на разнице цен (испанский шафран считается одним из лучших, если не самым лучшим).

Оказывается, не только итальянцы и французы умеют заниматься подобными фокусами. «Под маской овцы скрывался лев» – так цитировал Шекспира герой фильма «Покровские ворота» и этот же вывод мы можем отнести на счет якобы робких испанцев, которые «боятся» международной торговли и проигрывают конкурентам. Так вот в шафранном бизнесе испанцы оказываются совсем не робкими, а скорее чересчур оборотистыми дельцами. Например, умело используют трудности Ирана, обложенного санкциями, и сбивают закупочные цены. Правда, газета El Pais пишет, что добропорядочные испанцы возмущены такими лазейками в законе (продавец не обязан указывать район производства шафрана) и требуют все урегулировать. Но сам факт, что испанцы превратили шафран в «испанский шафран», да еще и успешно эксплуатируют его имидж, перепродавая более дешевые образцы и зарабатывая на этом, доказывает, что испанцы – совсем не такие уж простаки в мире бизнеса и вполне могут конкурировать с акулами международной торговли, такими как итальянцы, например.

Выращенный в Америке шафран может изменить торговлю пряностями

В следующем месяце группа нетерпеливых фермеров посетит второй ежегодный семинар по выращиванию шафрана, который состоится в Университете Вермонта в Берлингтоне. Цель? Получите внутреннюю совок по выращиванию этой легендарной пряности.

В этот день будут включены семинары по методам выращивания, борьбе с вредителями, сушке и хранению — подробная информация, необходимая этим энтузиастам шафрана для получения хорошего урожая. Одним из таких фермеров является Сара Салатино, владелица Full Circle Gardens в Эссекс-Джанкшен, штат Вермонт.В солнечный день прошлой осенью на открытых грядках Full Circle Gardens был посезонный пурпурный цвет — лепестки шафранового крокуса, первого урожая Салатино. Ее растения — часть эксперимента по открытию лучшей системы производства шафрана в Новой Англии.

Она собирает растения, отрывая цветок от стебля, отделяет лепестки, а затем с помощью пинцета отделяет желтые тычинки от красно-оранжевых рыльц, из которых исходит пряность. Положив каждую часть на бумажное полотенце в лотке, она оставит их сушиться на день или два.По ее словам, поиск шафрана требует сложного обучения.

Она видит в этом возможность вырастить что-то необычное. «Люди как сумасшедшие разрабатывают нишевые [продукты]», — сказала она.

Салатино отправит свои результаты в Университет Вермонта, где находится Североамериканский центр исследований и разработок шафрана, который был основан в 2015 году и провел свой первый семинар по шафрану в марте 2017 года. Цель состоит в том, чтобы найти лучший метод выращивания шафрана. дает хороший урожай высококачественного шафрана.

Результаты экспериментального урожая этого года намекают на потенциал отечественного американского шафрана. Как нишевая культура «промежуточного сезона», которую можно выращивать после осеннего урожая, и с высокой стоимостью при перепродаже (шафран стоит до 29 000 долларов за килограмм (примерно 13 000 долларов за фунт)), он может стать благом для мелких фермеров, ищущих для другого источника дохода. Но все это потребует создания рынка местного шафрана премиум-класса.

От Ирана до Вермонта

Шафран — легендарная пряность, которая восходит к древнему Криту минойской эпохи (2600–1100 гг. До н. Э.).Некоторые исследования предсказывают, что к 2025 году мировая индустрия шафрана будет стоить 2 миллиарда долларов. Около 90 процентов мирового шафрана, включая большую часть из 20 тонн, ежегодно импортируемых в США, поступает из Ирана; Другими важными производителями являются Испания и Италия.

Наиболее часто используется в качестве кулинарной приправы; его характерный аромат, вкус и ярко-желтый цвет часто используются в рецептах испанской паэльи и итальянского ризотто, а также он является классическим ингредиентом французского рыбного супа Bouillabaisse.Шафран также используется в качестве красителя для тканей и, как считается, обладает питательными и лечебными свойствами при недугах, включая сердечные заболевания и депрессию. Но, вероятно, он наиболее известен своими ценами: до 29 000 долларов за килограмм. Отсюда его прозвище «красное золото».

Хотя в США есть история выращивания шафрана — пенсильванские голландцы выращивают его с 17 века — эта практика не так широко распространена в этой стране, как когда-то.

Чтобы вернуть его обратно, Араш Галехголаббехбахани, научный сотрудник Университета Вермонта, решил запустить экспериментальный проект по шафрану.Родом из Ирана, Галехголаббехбахани работал в шафрановой промышленности в своей стране и думал, что шафран может хорошо преуспеть в Вермонте, учитывая сходство его климата с Ираном.

В лаборатории Университета Вермонта исследователи выращивают шафран на открытых грядках и в ящиках для молока в небольшом домике с обручем. Ящики для молока достаточно глубокие, чтобы могла развиваться корневая система растения, а также переносные, чтобы фермеры могли хранить ящики в стороне после завершения короткого вегетационного периода.

Университетские исследователи высаживают клубнелуковицы шафрана в конце лета или в начале осени, цветение которых занимает около месяца, и они готовы к сбору урожая примерно через шесть недель. Растения относительно свободны от вредителей и болезней, хотя полевки любят клубнелуковицы. (Исследователи обнаружили, что подкладка дна грядок тканью помогает им не проникнуть внутрь.)

Урожайность в центрах для молока была в пять-шесть раз выше, сказала Маргарет Скиннер, глава Saffron Center. В среднем это лучше, чем урожайность в Иране или Испании.Поскольку качество диктует цену, они также провели химический анализ и пришли к выводу, что качество их урожая находится на одном уровне с обеими странами.

Маргарет Скиннер и Араш Галехголаббехбахани. (Фото любезно предоставлено Салли Маккей, Университет Вермонта)

Скиннер считает шафран привлекательной культурой, поскольку первоначальные вложения невелики; Шафран относительно легко выращивать и является многолетним растением, и его можно масштабировать, хотя она призывает фермеров начинать с малого. Самая кропотливая задача — уборка урожая. «Я думаю, что у него есть потенциал для широкого круга людей», — сказал Скиннер.«Это не требует физических затрат и к тому же не так уж и сложно».

Однако, поскольку идея кажется такой новой, Скиннер и Галехголаббехбахани столкнулись с трудностями при получении финансирования для своего проекта. Даже в этом случае Университету не пришлось изо всех сил убеждать фермеров принять участие.

Фермеры-энтузиасты стремятся к красному золоту

Первый семинар по выращиванию шафрана, который Скиннер и его команда провели в марте 2017 года, был заполнен до 100 человек, и организаторам пришлось отогнать более 50 человек.Они приехали со всей Новой Англии, вплоть до Калифорнии и Луизианы.

Как выращивать шафран — SATIVUS.COM

При выращивании шафрана шафран собирают с цветков Crocus sativus (Iridaceae), широко известного как шафрановый крокус, или луковиц шафрана . Размножается луковицами, называемыми клубнелуковицами. Каждая клубнелуковица образует новые луковицы, и так растение размножается. Цветки шафрана распускаются осенью, и их собирают для получения красных рылец, которые мы все знаем как шафрановых нитей , из которых получают пряность.Каждый цветок дает по три рыльца, которые тщательно собираются вручную. Цветы нужно собирать до полудня, потому что они легко увядают. Этот процесс утомительный и кропотливый. Это объясняет, почему шафран стал настолько ценным, что его назвали красным золотом.

Шафрановый крокус выращивают в таких странах, как Иран, Индия, Афганистан, Италия, Франция, Новая Зеландия, Пенсильвания, Испания, Португалия, Греция и Марокко, Турция и некоторые районы Китая. Поскольку это растение разводят в разных частях света, методы посадки шафрана также могут отличаться в зависимости от климата, типа почвы, глубины посадки и расстояния между клубнелуковицами.

Почва

Crocus sativus растет на разных типах почв, но лучше всего растет на известковых, богатых гумусом и хорошо дренированных почвах с pH от 6 до 8. Клубнелуковицы шафрана также можно выращивать в сухих или полу- однако необходимо иметь в виду, что в периоды засухи осенью и весной необходимо иметь возможность орошать землю. Если вы сажаете клубнелуковицы шафрана на влажных или полувлажных почвах, вы должны быть уверены, что ваша земля хорошо дренирована, чтобы предотвратить гниение или заражение клубнелуковиц в периоды влажной погоды.

Климат.

Для выращивания шафрана нам нужны четкие климатологические лето и зима с температурами в диапазоне не более 35 ^o C или 40 ^o C летом примерно до -15 ^o C или -20 ^o C зимой.
Вот почему шафран можно выращивать в сухом, умеренном и континентальном климате, но не в тропическом или полярном климате.
Поскольку Crocus sativus — жаростойкое луковичное растение, сухое и жаркое лето не будет проблемой.Однако при экстремальных зимних температурах возможно, что листья замерзнут, в результате чего клубнелуковицы будут меньше развиваться и, следовательно, будут меньше цвести и давать меньше шафрана.
Когда сильный мороз угрожает атаковать ваше шафрановое поле, разумно накрыть растения соломой или тканью для защиты, пока не пройдут морозы.
Во время засушливых климатических условий весной полив необходим. В этот период регулярные осадки хороши для развития клубнелуковиц, так как это означает более высокий урожай цветов и клубнелуковиц (дочерних клубнелуковиц).

Посадка

При первой посадке клубнелуковиц шафрана выбирайте девственный участок земли, то есть, если возможно, там раньше не высаживались никакие другие клубнелуковицы или клубнелуковицы шафрана. последние десять лет). Перед посадкой рекомендуется обработать почву на глубину от 20 до 50 сантиметров, чтобы грядки оставались рыхлыми и хорошо проветриваемыми, добавляя при этом органические удобрения. Эта предпосадочная подготовка особенно необходима для того типа почвы в Испании.При выращивании шафрана посадка клубнелуковиц на приподнятые грядки идеальна для обеспечения орошения и дренажа. Орошение должно быть минимальным после того, как клубнелуковицы начали отрастать листья. Посадка производится в июле, августе и сентябре вручную или машинным способом, а сбор урожая происходит с конца октября до середины ноября, примерно через восемь недель после посадки. Шафрановые крокусы поклоняются солнцу, поэтому их любят сажать на сухих открытых полях, а не в тени.

Обычно клубнелуковицы высаживают на 7-15 сантиметров вглубь почвы.Чем глубже они посажены, тем меньше размножаются клубнелуковицы, тем меньше урожай, но тем выше качество получаемых соцветий.

Система посевного ложа

Соблюдайте «систему рядков» в клубнелуковицах посева . В идеале, каждый ряд находится на расстоянии 15-20 сантиметров друг от друга. Выкопайте ямки в первом ряду и заполните каждое клубнелуковицей. При копании во втором ряду используйте выкопанную почву, чтобы покрыть клубнелуковицы, посаженные в первом ряду, и так далее. Держите ряды приподнятыми для дренажа и вентиляции.Сформируйте блок из рядов и оставьте достаточно места для прохода между каждым блоком, чтобы было легко перемещаться по полю крокусов, когда вы работаете над сорняками, поливом, а затем и сбором урожая.

Расстояние между клубнелуковицами

Расстояние между клубнелуковицами в значительной степени зависит от их размера. При выращивании шафрана в Италии фермеры сажают клубнелуковицы на расстоянии 2–3 сантиметров и глубиной от 10 до 15 сантиметров. Этот метод дает им максимальный урожай в цветков и цветков и большое количество клубнелуковиц.Греческие фермеры соблюдают 25-сантиметровое расстояние между каждым рядом и 12-сантиметровое расстояние между клубнелуковицами, каждая из которых заглублена на глубину 15 сантиметров. В Испании расстояние между рядами составляет 3 сантиметра, а между клубнелуковицами — 6 сантиметров. В Индии расстояние между каждым рядом составляет от 15 до 20 сантиметров, а между каждой клубнелуковицей — от 7,5 до 10 сантиметров.

Интервал также зависит от того, как часто запланирована очистка. Выщипывание означает полное удаление клубнелуковиц шафрана с земли, чтобы отделить материнские клубнелуковицы и образовавшиеся клубнелуковицы и сохранить их для следующего сезона посадки.При двулетней корчевании необходимо расстояние 5-10 сантиметров между клубнелуковицами; на более длительный период — от 10 до 20 сантиметров.

Вредители

Необходимо принять защитные меры против птиц, грызунов и кроликов. Клубнелуковичная гниль, ржавчина листьев, нематоды и другие патогены также должны быть предотвращены от поражения шафрановых крокусов.

Выкорчевывание

Клубнелуковицы шафрана годятся для выращивания в течение четырех лет, а на пятый год их необходимо вычерпывать.В Испании и Италии уборка корней производится с июня по июль, а в Греции — с мая по июнь. Как только листья шафрана станут коричневыми и увядут, клубнелуковицы станут бездействующими и готовы к выкорчевыванию.

Поля переворачиваются с помощью мотыги или плуга, а клубнелуковицы собираются вручную. Затем клубнелуковицы очищают от сорняков и нежелательных луковиц, а новый посадочный материал классифицируют по размеру. Клубнелуковицы не должны оставаться на солнце дольше пары часов. Затем эти отсортированные клубнелуковицы хранят в темном, сухом, но хорошо проветриваемом месте до следующего сезона посадки.

Прополка

Удаление сорняков требует утомительного ручного метода, особенно если вы имеете дело с корневыми сорняками. При выращивании шафрана можно использовать машинную прополку, но это может повредить луковицы. Таким образом, большинство фермеров предпочитают делать это традиционным способом. Чем дольше сорняки остаются в шафрановых грядках , тем труднее их удалить, поэтому лучше с ними справиться как можно скорее. Когда листья шафрана засохли, но еще не пришло время для сбора, удалите коричневые листья, чтобы легко обнаружить сорняки.

Урожай шафрана

К середине октября начинают распускаться цветков шафрана , и это цветение длится около трех недель. Наступает период усиленного цветения, называемый «покровными днями», который длится от двух до шести дней. Цветы, которые появляются ночью, нужно собирать на рассвете следующего дня до полудня, чтобы лепестки не увяли. Лучше всего собирать цветы, которые еще «спят» или закрыты, чтобы обеспечить высокое качество шафрановых нитей.

Зачистка

Когда соцветия собраны, их направляют в зону «зачистки», где рыльца или нити очень аккуратно и тщательно удаляются вручную. Белая и желтая части рыльца не должны быть включены в вырезку, только красные части.

Сушка

Сразу же после зачистки начинается сушка, также известная как поджаривание, которая проводится ежедневно до тех пор, пока не высохнут последние нити. Поскольку они очень влажные, собранные рыльца обезвоживаются путем обжаривания при температуре не выше 60 ^o C.Следует проявлять особую осторожность, чтобы нити не были переборщены. Следовательно, «тостер» (человек, которому поручено выполнять эту задачу) играет очень деликатную роль в производстве шафрановой специи качества . После обжаривания нити сильно уменьшатся в размере и весе до 80% от оригинала. Из пяти килограммов свежих рыльц получается всего килограмм высушенных ярких малиновых нитей.

Стигмы также можно сушить на раскаленных углях или в духовке. Выложите свежие нити на проволочную сетку, застеленную бумагой для выпечки, и поместите в середину духовки.Включите огонь на 50 ^o C, внимательно наблюдая за резьбой в течение 10-20 минут, пока они не станут достаточно сухими, чтобы отпасть друг от друга. Для сушки насыпью шафрановые нити помещают в специальное помещение, нагретое от 30 ^o C до 35 ^o C, на 10-12 часов. Более современный метод — использование дегидратора с температурой 48 ^o C на 3 часа. Продолжительность времени, по-видимому, зависит от количества высыхающих ниток. Но важно то, что они не пересушены, потому что это снизит качество и цену шафрановых нитей .

Хранение

Когда нити высушены , они становятся ярко-темно-красными с темно-оранжевыми кончиками. Их охлаждают, заворачивают в ткань или фольгу и помещают в герметичные банки, накрывают и хранят в прохладном темном углу не менее тридцати дней, прежде чем они будут готовы к использованию. Их можно хранить в этом уголке в течение года и при этом использовать для ароматизации блюд.

Растительный цикл при выращивании шафрана

Клубнелуковицы шафрана проходят стадии активности, переходного периода и покоя.Период активности начинается, когда они высаживаются и у них появляются корни, побеги, листья и цветы. Переходный период наступает, когда клубнелуковицы становятся материнскими клубнелуковицами и производят новые луковицы или клубнелуковицы. Период покоя — это период, когда клубнелуковицы достигают зрелой стадии и больше не производят новые луковицы. Для периода покоя характерны увядшие листья и засохшие корни. Клубнелуковицы необходимо выкопать и дать им отдохнуть в течение некоторого времени, прежде чем их можно будет пересаживать, чтобы снова стать продуктивными.

Что касается посевных площадей, то очень идеально, чтобы шафрановое поле «отдыхало» в течение как минимум десяти-двенадцати лет после того, как цикл выращивания был максимизирован, для восстановления или обновления.Лучше всего перейти на нетронутое поле или обновленное поле, чтобы начать новый цикл. Это обеспечит вам прочную плантацию, которая будет давать хорошие урожаи еще на один срок.

Размер клубнелуковиц

Клубнелуковицы сортируются и сортируются по размеру. Размер клубнелуковицы определяет ее урожайность. Многолетний опыт привел к выводу, что чем крупнее материнские клубнелуковицы, тем больше она дает потомства, тем выше урожай цветков и рылец в первый год посадки.

Как выращивать луковицы шафрановых крокусов

Шафран часто описывают как пряность, стоимость которой превышает ее вес в золоте. Это настолько дорого, что вы можете задаться вопросом: «Могу ли я выращивать луковицы шафрана и собирать свой собственный шафран?». Ответ положительный; вы можете выращивать шафран в своем домашнем саду. Продолжайте читать, чтобы узнать, как выращивать шафран.

Перед выращиванием шафрановых крокусов

Шафран получают из луковицы шафранового крокуса ( Crocus sativus ), цветущего осенью крокуса.На самом деле пряность — это красные рыльца этого цветка крокуса. Каждый цветок дает только три рыльца, а каждая луковица шафранового крокуса дает только один цветок.

При выращивании шафрана сначала найдите место, где можно купить луковицы шафрановых крокусов. Большинство людей обращаются за ними в авторитетные интернет-магазины, хотя вы можете найти их в продаже в небольшом местном питомнике. Маловероятно, что вы найдете их в сетевом магазине или большом магазине.

Купив луковицы шафранового крокуса, вы можете посадить их у себя во дворе.Поскольку это крокусы, цветущие осенью, вы будете сажать их осенью, но они, вероятно, не зацветут в год, когда вы их посадите. Вместо этого весной вы увидите листву, которая отмирает, а следующей осенью зацветет шафран.

Луковицы шафрановых крокусов плохо хранятся. Сажайте их как можно скорее после их получения.

Как выращивать растения шафрана

Шафрану необходимо хорошо дренировать почву и много солнца. Если шафрановый крокус посадить в болотистую или плохо дренирующуюся почву, он загниет.Помимо хорошей почвы и солнца, шафрановые крокусы не привередливы.

Когда вы сажаете луковицы шафранового крокуса, поместите их в землю на глубину от 3 до 5 дюймов (от 7,5 до 13 см) и на расстоянии не менее 6 дюймов (15 см) друг от друга. Из 50-60 цветков шафрана получится примерно 1 столовая ложка (15 мл) шафрановой пряности, поэтому имейте это в виду, когда рассчитываете, сколько сажать. Но также имейте в виду, что шафрановые крокусы быстро размножаются, поэтому через несколько лет у вас будет более чем достаточно.

После того, как луковицы шафранового крокуса посажены, уход за ними не требуется.Они будут выносливы до -15 F (-26 C). Вы можете удобрять их один раз в год, хотя они прекрасно растут и без удобрений. Вы также можете поливать их, если количество осадков в вашем районе падает ниже 1,5 дюйма (4 см) в неделю.

Выращивать шафрановый крокус несложно, и это, безусловно, делает дорогую специю более доступной. Теперь, когда вы знаете, как выращивать шафран, вы можете попробовать эту пряность в своем саду.

Как выращивать шафран для получения прибыли | Малый бизнес

Фред Деккер Обновлено 8 марта 2019 г.

Большинство экзотических специй в мире происходят из экзотических мест — далеких тропических островов или густых лесов Африки, Индии и Индонезии.Заметным исключением является шафран, самая экзотическая и дорогая из всех специй. Он успешно растет в большинстве умеренных климатов, а это значит, что его могут выращивать в Северной Америке даже садоводы на заднем дворе. Однако если вы хотите выращивать ее как товарную культуру, вы столкнетесь с трудностями.

A Quick Saffron Primer

Хотя многие специи получают из тропических деревьев или кустарников, шафран собирают из цветущих осенью крокусов, известных ботаникам как Crocus sativus . Сама пряность состоит из крошечных ярко-оранжево-красных нитей, которые растут внутри цветка.После выращивания шафран можно использовать в любом количестве. Он ценится гурманами за уникальный вкус и цвет, который придает блюду, и особенно хорош в сочетании с рисом, морепродуктами и цитрусовыми.

Это также стойкий краситель. Когда вы читаете о буддийских монахах в «одеждах цвета шафрана», это часто буквально правда, и шафран также имеет множество применений в традиционной медицине.

The Growing Part

Шафрановые крокусы — не сложная культура для выращивания. Их размножают клубнелуковицами, мясистыми луковичными корнями, которые высаживают летом для осеннего урожая.У вас должно быть достаточно теплое и сухое лето и осень, хотя возможен небольшой дождь. В идеале почва должна быть легкой, песчаной и хорошо дренированной, потому что шафран не переносит тяжелых или влажных почв.

Крокусы зацветают в октябре, и вам нужно срывать цветы и собирать волокна как можно скорее после того, как они распустятся. С годами клубнелуковицы делятся, и вы можете отделить их и заново пересадить, чтобы увеличить запас крокусов. Все это, конечно, легкая часть.Самое сложное — получить прибыль от урожая шафрана.

Сложная часть: сбор урожая

Вы можете задаться вопросом, как урожай, который так легко выращивать, может иметь такую ​​высокую цену на рынке. Ответ прост: сбор шафрана — смехотворно трудоемкий процесс, и ваши затраты на рабочую силу сделают вас или сломают. Невозможно собрать нежные цветы механически, поэтому вам нужно, чтобы сборщики патрулировали поля в сезон цветения, чтобы срывать цветы по мере их цветения.Затем вы платите другим людям за то, чтобы они деликатно оторвали от цветов волокна — всего по три на каждый цветок.

Наконец, их нужно аккуратно просушить. Чтобы сделать один грамм шафрана, готового к продаже, требуется 150 цветков, а для изготовления унции — десятки тысяч. Вот почему большая часть шафрана поступает из Испании и Ирана, стран, где затраты на рабочую силу ниже, чем в Северной Америке. Вот почему вам будет сложно заработать на шафране, несмотря на розничные цены, которые часто могут вырасти до более чем 2000 долларов за фунт.

Выращивание шафрана в промышленных количествах в качестве основной культуры — это серьезная задача, но вы можете заставить его работать в рамках смешанного фермерского хозяйства.

Минимизация затрат

Одна из очевидных стратегий решения проблемы затрат на рабочую силу — передать выращивание на аутсорсинг кому-то из страны с более низкой заработной платой. Это не всегда практично, особенно если вы хотите добавить еще один источник дохода к существующей семейной ферме. Самый прагматичный способ снизить затраты — это использовать относительно поздний период сбора урожая в своих интересах.

Если вам нужно держать под рукой определенное количество уборщиков урожая в октябре и начале ноября для других ваших культур, вы вполне можете подстроить свой график, чтобы освободить руки для шафрана между другими, менее чувствительными ко времени культурами. . Фактически, ваши повседневные недорогие культуры будут покрывать часть счета за экзотический урожай шафрана, снижая затраты до такой степени, что вы можете положиться на хитрый маркетинг, чтобы получить прибыльный продукт.

Некоторые маркетинговые стратегии

У вас не будет большой конкуренции за ваш продукт на внутреннем рынке.Амиши веками выращивали шафран в Пенсильвании в небольших количествах, но в основном он используется в личных целях, и лишь немногие из них попадают на открытый рынок. Бренды, с которыми вы будете конкурировать, вероятно, происходят из Испании и Ирана, двух ведущих мировых производителей. Это может помочь вам найти поваров в вашем регионе, потому что амбициозные повара высокого уровня всегда стремятся использовать и продвигать свежие местные ингредиенты, когда это возможно.

Фактически, если вы соберетесь с поварами в вашем районе до того, как начнете выращивать, вы сможете продать свой урожай еще до того, как он будет посажен.Интернет-продажи — это вариант, который открывает рынок за пределами вашего непосредственного района. Возможно, вы не сможете конкурировать по цене с более дешевым зарубежным шафраном, но «выращенный в США», безусловно, должен принести вам некоторую поддержку и выделить ваш продукт среди конкурентов.

Наконец, вы можете выбрать рынок оздоровительных услуг, а не кулинарии. Долгая история использования шафрана в медицине делает его привлекательным для практикующих альтернативных врачей, и вы можете найти их менее чувствительными к ценам, чем повара, особенно если они обслуживают состоятельную клиентуру.

Как выращивать шафран (даже в холодном климате!)

Выращивать шафран на удивление легко, и шафран легко растет в зонах 6 и выше. Проявив немного осторожности и внимания, вы также сможете научиться выращивать шафран в зонах 3-5!

Пряный шафран получают из красных нитевидных рыльц шафранового крокуса (Crocus sativus). Каждый цветок дает только несколько крошечных ниток, которые после высыхания почти ничего не весят. Эти крошечные нитки невероятно ароматны, и не зря шафран является самой дорогой специей в мире.

Чтобы получить всего один грамм сушеного шафрана, нужно около 150 цветов, а целое поле может дать только фунт или два за сезон. Теперь вы понимаете, как ярко-красные рыльца этого крошечного пурпурного цветочка можно продать по цене до 10 000 долларов за фунт…

Дело в том, что фунт шафрана никому не нужен. Рецепты приправляются несколькими нитками или щепоткой этой мощной специи.

Выращивать шафран дома невероятно приятно, и все, что вам нужно, — это небольшой участок, чтобы снабдить вашу семью самым свежим и ароматным шафраном, который только можно себе представить.

Где купить луковицы шафрана

Важно отметить, что шафрановый крокус не является обычным крокусом, цветущим весной. Вам нужен особый сорт, известный как Crocus sativus. Вы не можете просто собрать части обычного цветущего весной крокуса или даже части любого старого осеннего крокуса.

Шафрановый крокус — это особый штамм, остальные употреблять не следует.

В некоторых питомниках есть луковицы шафрана, но в прошлом мы заказывали их как из семян Fedco, так и из семян Renee’s Garden Seeds.Они также невероятно недорогие на Amazon.

Как вырастить шафран

В отличие от обычных весенних крокусов, шафрановый крокус цветет осенью. Растения родом из средиземноморского климата, и летом они переходят в спячку, чтобы выжить в засушливых и засушливых условиях. Луковицы прорастают зеленью ранней осенью, а затем начинают блистать пурпурными цветами поздней осени.

Летний период покоя означает, что луковицы обычно выкапываются у производителей в середине лета и отправляются на посадку в конце лета.Я получил свои луковицы шафрана в конце лета и посадил их 1 сентября.

Начало сентября здесь, в Вермонте, немного позднее, поскольку осенний сезон часто прерывается ранним снегом, но еще было достаточно времени, чтобы собрать урожай местного шафрана.

Начните с посадки луковиц шафрана в песчаную, хорошо дренированную почву, умеренно богатую органическими веществами. Наши почвы глинистые и влажные, поэтому я построил грядку для выращивания шафрана. Почва состоит из песка (собранного с края нашего пруда) в сочетании с компостом и небольшим количеством торфяного мха.

Шафран процветал в этой легкой среде.

Сажайте луковицы шафрана на 3-4 дюйма глубиной и на расстоянии 3-4 дюймов друг от друга. Глубина важна, так как луковицы будут размножаться за счет выращивания новых луковиц над старыми. Если их посадить неглубоко, там не хватит места для развития луковицы в следующем году.

Через несколько недель после посадки появится первая тонкая травянистая листва….

После того, как листва укоренится, луковицы шафрановых крокусов распускают многочисленные бледно-пурпурные цветы.Впечатляет, сколько цветов одна луковица может дать за год, и даже если они высажены довольно далеко друг от друга, каждая луковица даст большую гроздь цветов шафрана.

Первые цветы появляются через 5-8 недель с момента посадки, но как только они начнутся, цветы продолжают стабильно расти в течение примерно 3 недель. Плодовитость луковиц важна, поскольку каждая дает только несколько шафрановых нитей.

Растения шафрана будут видны только в течение короткого осеннего вегетационного периода, а через несколько месяцев они снова войдут в состояние покоя до следующей осени.До этого момента от них не останется и следа.

Важно тщательно отметить местоположение луковиц шафрана, чтобы случайно не выкопать их, пока они неактивны в конце зимы, весной и летом. Наши луковицы шафрана находятся на специальной грядке, и она предназначена для выращивания шафрана, так что это упрощает задачу.

Размножение луковиц шафрана

Шафран естественным образом размножается под почвой, и новые луковицы развиваются поверх исходной луковицы.Они будут продолжать расти к поверхности, пока не опустятся до мелководья, чтобы оставаться здоровыми круглый год. Важно, чтобы они оставались глубокими, чтобы выдержать засушливые летние условия или холодную зимнюю погоду.

Каждые 4-6 лет выкапывайте луковицы шафрана и отделяйте старые луковицы от новых луковиц. Пересадите их все, как вы делали изначально, на 3-4 дюйма глубиной и 3-4 дюйма друг от друга. Это поможет избежать перенаселенности и позволит шафрану расти глубоко в почве, где он защищен.

Выращивание шафрана в холодном климате

Растения шафрана переносят умеренные морозы и продолжают расти осенью.Это очень важно здесь, в Вермонте, где ранние снегопады начинаются как раз тогда, когда только начинается цветение. В самый разгар сезона цветения у нас будет 20-градусная ночь и снегопады.

По большей части это не проблема, и производство будет продолжаться до тех пор, пока не наступят настоящие сильные морозы и земля не будет покрыта снегом.

Как правило, шафран считается устойчивым к зоне 6. Если вы находитесь в зоне 6 или выше, нет никакой реальной необходимости делать что-то особенное для выращивания шафрана.Просто посадите их осенью, соберите урожай и защищайте почву от сорняков в период их покоя.

В Зоне 5 луковицы шафрана необходимо тщательно мульчировать после цветения, чтобы изолировать почву. При правильном мульчировании луковицы шафрана могут успешно перезимовать даже в зоне 5. Я положил около фута соломенной мульчи на наш шафрановый участок как раз в тот момент, когда начиналась первая большая метель в сезоне.

Удалите тяжелое покрытие из мульчи весной после того, как прошли длительные заморозки, но не поливайте и не ухаживайте за ними (кроме прополки) до осени.

В зонах 3 и 4 шафран можно сажать в горшки и перезимовать в помещении. Начните с того, что осенью посадите в горшок несколько луковиц на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Закопайте горшок на открытом воздухе в грядку для выращивания, прикрыв край не менее чем на 2 дюйма.

После того, как луковицы шафрана зацветут, важно перенести этот горшок в помещение. Подождите, пока не пройдут первые заморозки, но обязательно выкопайте горшки до того, как земля действительно замерзнет.

Перенесите горшки в закрытое помещение и поместите их в прохладное сухое место с температурой около 40-50 градусов.НЕ ПОЛИВАЙТЕ ИХ.

Следующей весной снова высадите горшки в саду. Подождите, пока не наступит последний мороз, и посадите примерно в то же время, что и помидоры.

Посадка шафрана в горшок на открытом воздухе. Горшок заносится внутрь на перезимовку в очень холодный климат.

Шафрану требуется сезон засушливого покоя, поэтому убедитесь, что они находятся в хорошо осушенной грядке, и не поливайте их до осени. Очевидно, что в летние месяцы будут идти дожди, это нормально, просто не поливайте их, когда поливаете остальную часть своего сада.

Затем в осенние месяцы на шафране снова появятся крошечные стебли, похожие на траву, и цикл повторится.

Сбор шафрана

В первый год после посадки луковицы еще не приживаются и могут не давать обильных урожаев. Как правило, посевы 2-го и 3-го года самые тяжелые, а на 4-м году луковицы делятся.

На 2-й и 3-й год каждая луковица должна дать примерно от 6 до 9 цветков, каждый с тремя драгоценными шафрановыми нитями.

Обычно весь цветок собирают в поле, а затем вносят в помещение, чтобы аккуратно собрать нити в чистой и сухой среде. Собирайте цветы в середине утра, когда они полностью раскроются и утренняя роса высохнет.

Отнесите их в дом, а затем вырвите шафрановые нити с каждого цветка.

Шафран необходимо немедленно высушить, чтобы предотвратить порчу, но поскольку нити очень маленькие, они легко сохнут на солнце через несколько часов.Поместите свежие шафрановые нити в теплое, сухое, хорошо проветриваемое солнечное место на несколько часов, и они естественным образом высохнут сами по себе.

После полного высыхания храните шафран в герметичном контейнере.

Как использовать шафран

Если у вас есть собственный шафран, выращенный в домашних условиях, вы будете поражены тем, насколько свежесть может иметь значение. Отчасти разница заключается не только в свежести…

Поскольку шафран очень дорогой, он часто становится жертвой мошенничества с продуктами питания.Кукурузный шелк разрезают, сушат и умирают ярко-красным цветом, а затем продают как шафран. Вы можете быть уверены, что ваш «шафран» просто старый и вкус утерян, или, возможно, вы даже не пробовали настоящий шафран в своей жизни… только самозванцы.

Когда вы научитесь выращивать шафран и будете выращивать его в собственном саду, вы будете уверены, что каждая нить, связанная с вашей кулинарией, настоящая.

Шафран распространен в кулинарии Ближнего Востока, но он также довольно популярен в странах Европы и Северной Европы благодаря торговле специями.Исторически он использовался для особых случаев, таких как Рождество, и до сих пор существует множество праздничных угощений, которые без него были бы неполными.

Saveur имеет невероятную коллекцию рецептов с использованием шафрана со всего мира, и теперь, когда у меня в руках настоящая вещь, я собираюсь работать над ней!

Более уникальные домашние съедобные продукты

Все эти вкусные культуры выращиваются (или выращивались) в нашей усадьбе пермакультуры зоны 4…

Связанные

Шафран крокус: пряность, которую стоит выращивать

Шафран, впервые выращенный в Средиземноморье, по весу является самой дорогой специей в мире.Его получают из шафранового крокуса Crocus sativus. Учитывая высокую цену на эту специю на рынке, вы можете быть удивлены, обнаружив, насколько легко ее выращивать.

Как вырастить шафрановый крокус

• Цветущий осенью шафрановый крокус с пурпурными цветками вырастает из луковичной структуры, называемой клубнелуковицей. Клубнелуковицы высаживают весной или ранней осенью.
• Шафрановый крокус немного пахнет ванилью и специями, а сушеные рыльца придают особый аромат таким продуктам, как испанская паэлья, блюда из риса и буйабес.
• Чтобы посадить шафрановый крокус, начните с высококачественных клубнелуковиц. Их можно приобрести по разумной цене в нескольких различных онлайн-компаниях, включая Nature Hills Nursery и Brent and Becky’s Bulbs.
• Выберите участок для посадки с очень хорошим дренажем и почвой, богатой органическими веществами.
• Высаживайте клубнелуковицы весной или ранней осенью на глубину примерно от четырех до шести дюймов.
• После посадки луковицы не прорастут до поздней осени.
• Когда цветок зацветает осенью, с цветка вырывают удлиненные оранжево-красные рыльца. Цветки маленькие, а рыльца похожи на маленькие оранжевые нитки, поэтому сбор больших количеств этой специи требует много времени (отсюда и высокая цена).
• Выложите собранные рыльца на противень, чтобы они высохли в теплом помещении, пока они не рассыпаются.
• Каждая луковица дает один цветок, а каждый цветок дает три рыльца.
• Как только цветы увянут, можно аккуратно выкопать крокусы, отделить луковицы и сразу же пересадить их.Если делать это ежегодно, быстро образуется большая колония, но если вы хотите выполнять эту задачу только каждые три или четыре года, это нормально. Просто не забудьте разделить их, пока клубнелуковицы не переполнились и это не повлияло на продуктивность.
• Шафрановые крокусы выносливы до -10 градусов по Фаренгейту. Если вы живете в регионе, где температура регулярно опускается ниже этого предела, обязательно замульчируйте место посадки несколькими дюймами соломы или компоста вскоре после того, как растения перестанут цвести.
• При хранении в герметичном контейнере сушеный шафран остается свежим до двух лет.

Вы выращиваете шафрановый крокус? Поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже.

Прикрепите!

Выращивание шафрана на моей ферме

14 ноября 2020 г.

Выращивание шафрана на моей ферме

Мне больше не нужно ехать в экзотические страны за яркой малиновой пряностью под названием шафран — мы выращиваем ее прямо здесь, на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.

Надеюсь, вы видели мой пост в Instagram @ MarthaStewart48 ранее на этой неделе, когда я поделился фотографией банки собранного шафрана.Моя подруга Ханна Милман посадила тысячи клубнелуковиц шафрана в различных садах вокруг участка, и многие из них сейчас цветут. Все это часть ее проекта New York Saffron Project. Шафран Crocus sativus — это многолетняя клубнелуковица, цветущая осенью, которая широко выращивается в Юго-Восточной Азии и в некоторых частях Средиземноморского региона. Его высаживают в конце лета, а затем собирают урожай примерно через восемь недель с конца октября до начала ноября. Так интересно наблюдать, как развиваются эти цветы.

Наслаждайтесь этими фотографиями.

В середине сентября Ханна принесла на мою ферму ящики, наполненные красивыми клубнелуковицами шафрана, чтобы они их посадили. Шафран — очень ценная специя, которая используется как для сладких, так и для соленых блюд, в первую очередь для итальянского ризотто,
Испанская паэлья и многие иранские и азиатские рецепты.

Вот более детальный вид на одну из клубнелуковиц. Компактные клубнелуковицы представляют собой маленькие коричневые шарики, которые могут достигать двух дюймов в диаметре, имеют плоское основание и покрыты плотным слоем параллельных волокон, называемым «клубнелуковичной оболочкой».

В солнечный теплый день Ханна подготовила все свои инструменты для посадки — ручную культиваторную вилку, лопатку, которая представляет собой заостренную деревянную палку для проделывания отверстий в земле, чтобы можно было посадить семена, рассаду или маленькие луковицы, пару перчатки и линейка.

Имея для посадки более двух тысяч клубнелуковиц, она выбрала множество грядок. Вот она сажает на грядке у моей грушевой рощи напротив моей длинной извилистой беседки с клематисами.Шафрановые крокусы поклоняются солнцу, поэтому их любят сажать на сухих открытых участках, а не в тени. Лучше всего они выдерживают не менее шести часов прямого солнечного света в день и хорошо дренированную почву.

Еще она посадила клубнелуковицы под этим переулком вдоль проезжей части через мои нижние поля сена. Эта аллея засажена лондонскими самолетами и дымовыми кустами.

Еще одно пятно было под моими шипованными яблоками Gravenstein у проезжей части перед моим Зимним домом.

Здесь она разместила клубнелуковицы на расстоянии четырех дюймов друг от друга. Вы знаете разницу между клубнелуковицей и луковицей? И клубнелуковицы, и луковицы — это части растения, в которых хранится пища, помогающая ему расти и цвести. Луковица — это стебель и лист растения, которые растут слоями под землей. Крошечный вариант цветка находится в центре луковицы. Тюльпаны, лилии, ирис, нарциссы и лук являются примерами луковиц. Клубнелуковица — это подземный стебель, который служит основанием для стебля цветка и является твердым, а не слоистым.

Используя лопатку, Ханна создает отверстие глубиной не менее четырех-шести дюймов. Здесь уже посажено много других луковиц, цветущих весной, поэтому она очень осторожна при посадке шафрана.

Обычно отверстия должны быть в три раза глубже, чем длина клубнелуковицы или луковицы. Для посадки таких клубнелуковиц меньшего размера идеальным инструментом является диббер — быстрый и эффективный.

И одну за другой каждую клубнелуковицу осторожно помещают в отверстие заостренным концом вверх или концом корня вниз. Это очень важно, чтобы растение правильно росло. При покупке луковиц и клубнелуковиц всегда выбирайте толстые и твердые и избегайте мягких.

Вот клубнелуковица шафрана прямо наверху отверстия — посмотрите, как она повернута вверх.

Ханна осторожно проталкивает клубнелуковицу в отверстие.

А затем засыпает ямку, чтобы клубнелуковица полностью закопалась.

После того, как все клубнелуковицы посажены, участок обрабатывается граблями, чтобы он выглядел аккуратно и аккуратно. Это также хорошее время, чтобы проверить, все ли клубнелуковицы находятся в земле — мы не хотим пропустить ни одной.

К третьей неделе октября ростки шафрана видны на всех грядках.Они появляются с тонкими, прямыми и похожими на лезвия зелеными листьями листвы, которые расширяются после раскрытия цветов.

И тут появляется сиреневый цветок. Цветение продолжается около трех недель.

Здесь они открываются вдоль аллеи лондонских самолетов.

Яркие красно-оранжевые нити шафрана на самом деле являются рыльцами или женской частью цветов шафранового крокуса.В центре каждого чашевидного цветка расположены три рыльца. Лучшее время для сбора рылец — середина утра в солнечный день, когда цветы полностью распустились и еще свежие. Рыльца на этом цветке готовы к сбору урожая.

Шафран также можно сажать в контейнерах, особенно в местах, где есть проблемы с белками, сусликами, мышами или полевками. Здесь мы сажали шафран в горшки и держали их в маленьком домике рядом с моей основной теплицей.

В день сбора урожая Ханна сорвала цветы и осторожно положила их в корзину. И они так чудесно пахнут — сладким, подобным меду ароматом. Листья шафрана сохраняются от восьми до двенадцати недель, затем засыхают и исчезают, не оставляя следов клубнелуковиц внизу, пока цветы снова не появятся следующей осенью.

После сбора им дают высохнуть. Чтобы произвести коммерчески полезное количество цветов, требуются сотни цветов и много труда, что объясняет, почему шафран долгое время был самой дорогой специей в мире по весу.

После высыхания их можно хранить в банке. С каждым годом клубнелуковицы будут размножаться, размер посадки будет увеличиваться, и мы сможем собрать больше пряных рылец. Мне не терпится использовать их в кулинарии. Нью-йоркский шафрановый проект Ханны пользуется огромным успехом.