Шалфей как собирать и сушить: Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Шалфей – это пряное растение, которое нашло широкое применение в кулинарии и народной медицине. Сушеные листья шалфея используются в качестве ароматной пряности для мяса, рыбы и других блюд.

Это растение имеет уникальный природный состав, в который входит комплекс витаминно-минеральных элементов, фитонцидов и эфирных масел, благодаря чему оно издавна используется для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний. Для самостоятельной заготовки травы нужно учитывать несколько важных нюансов – когда собирать шалфей, как это правильно делать и как лучше сушить лечебное сырье.

Полезные свойства растения

Лекарственный шалфей относится к полукустарникам из семейства Яснотковые. Оно содержит огромное количество биологически активных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, смол, дубильных веществ и эфирных масел. Лечебные свойства растения:

Для лечебных целей заготавливают верхние части стеблей и листья растения. В естественных условиях шалфей встречается крайне редко, чаще всего трава выращивается садоводами на приусадебных участках.

Сроки сбора шалфея

Для того чтобы заготовить полезный и ароматный шалфей на зиму нужно учитывать сроки, когда в его листве и стеблях накапливается максимальная концентрация биологически активных веществ. Точные сроки сборов шалфея зависят от региона его произрастания.

В средней полосе России к заготовке полезного сырья можно приступать в начале июня. После появления соцветий в растении накапливается максимум эфирных масел, оно приобретает насыщенный, пряный аромат. Именно в это время шалфей считается наиболее полезным.

Правила заготовки лечебного сырья

Перед заготовкой внимательно осмотрите шалфей. На листьях и стеблях растения не должно быть следов повреждения насекомыми-вредителями, плесени, гнили. Особенности и правила сбора шалфея:

• Для заготовки на зиму нужно выбирать растения с листьями темно-зеленого цвета и сиреневыми соцветиями.
• При выращивании пряности на собственном участке заготовку полезного сырья можно проводить дважды в год – в начале периода бутонизации, с июня по июль и в сентябре, во время созревания плодов.
• На протяжении 2 лет после посева травы для заготовки используются только ее нижние листья, имеющие длину не менее 15-20 см. По завершении этого времени в кулинарных и лечебных целях можно заготавливать все части растения.
• Заготовку ароматного растения необходимо проводить только в сухую и теплую погоду, лучше всего после полудня.
• Листья шалфея не должны быть покрыты каплями росы или дождя – влага вызовет появление плесени и гнили на собранных листьях. Такое сырье не просушится и не подлежит длительному хранению.

Листья и стебли шалфея можно заготавливать несколькими способами. Самый быстрый и простой метод – просто сорвать листики и верхушки стеблей вручную, после чего высушить.

Для упрощения процесса или же заготовки большого количества лекарственного сырья удобнее пользоваться подручными инструментами – острыми садовыми ножницами, серпом или ножницами. Таким образом, можно срезать всю надземную часть полукустарника, затем высушить.

Как сушить шалфей

Для сохранения полезного состава и насыщенного пряного аромата шалфей важно не только своевременно собрать, но и правильно сушить растение. Это можно делать несколькими способами – в естественных условиях, при помощи специальных сушилок, духовки и микроволновой печи.

Для сушки в естественных условиях растение нужно подготовить – промыть под проточной водой комнатной температуры. Для этого нельзя использовать кипяток, так как горячая вода негативно влияет на эфирные масла и другие полезные элементы, содержащиеся в растительном сырье.

Как высушить шалфей естественным способом:

1. Отделите от стеблей растения листья и соцветия.
2. Промытые части растения встряхните и разложите тонким, равномерным слоем на чистых листах бумаги, оставьте до полного высыхания.
3. Шалфей необходимо сушить только в сухих и хорошо проветриваемых помещениях, иначе растительное сырье может приобрести неприятный запах затхлости.
4. Обязательно прикройте растительное сырье марлей или другой чистой тканью для защиты от насекомых.
5. Для лучшей просушки растение можно разложить равномерным слоем на свежем воздухе. Но это нельзя делать под прямыми солнечными лучами, листья и стебли травы должны сушиться только под навесом.
6. Разложенные части лечебного растения нужно периодически ворошить и переворачивать – благодаря этому они равномерно просушатся, без плесени и неприятного запаха.

Стебли шалфея, которые были собраны для заготовки на зиму, можно сушить и в подвешенном виде. Для этого нужно собрать несколько промытых и высушенных стеблей в своеобразный букет, перевязать его тонкой бечевкой или шнурком и подвесить на свежем воздухе, под навесом.

Сушка в сушилке

Сушка шалфея для приготовления полезного чая, отвара или настоя может осуществляться в специальной сушилке. Для этого растительное сырье необходимо перебрать от мусора, ополоснуть под проточной водой и просушить на листе бумаги. Дальше можно разложить листья и стебли шалфея на сетках сушилки и выставить минимальный режим.

Для сушки лекарственных растений температура внутри сушилки не должна превышать 30-40°С. Для проверки готовности шалфея можно провести простой тест и согнуть в ладони тонкий стебель или лист растения. Если он стал ломким – это указывает на качественную просушку. Если же стебель просто гнется, оставаясь упругим, сырье еще не готово.

Для сушки сырья используется температура 30-40°С

Полезные советы

Совет №1

Лекарственный шалфей чаще всего выращивается на приусадебных участках. Если же он собирается в естественных условиях, нужно выбирать только экологически чистые места, расположенные подальше от шумных автомобильных трасс, заводов и промышленных предприятий, кладбищ и свалок.

Совет №2

При выращивании на приусадебном участке садоводу нужно учитывать, что полный вегетационный период многолетнего растения длится два года. Именно поэтому в первый год после посадки травы собирается только нижняя часть листьев, в сентябре или начале октября. На второй год осуществляется полноценный сбор полезного растительного сырья, дважды за сезон – в июне и сентябре или первой половине октября.

Совет №3

Ароматное растение нужно правильно хранить. Для этого желательно использовать емкости из натуральных или воздухопроницаемых материалов – это могут быть холщевые мешочки, картонные ящики. Если же используются стеклянные емкости с крышкой, срок хранения шалфея сокращается до 1 года. Металлические банки для этой цели нежелательно использовать.

Шалфей нужно хранить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего держать его вдали от других пряностей и продуктов питания. Шалфей имеет ярко выраженный аромат, который может передаваться другим продуктам, а при хранении в открытой емкости – выветриваться.

Частые вопросы

Как правильно хранить шалфей без потери полезных свойств?

Высушенный шалфей можно хранить в целом виде или же измельчить до состояния порошка. Растительное сырье нужно пересыпать в картонную коробку, стеклянную банку или тканевый мешочек. Основное условие для сохранения полезных свойств шалфея – тара для его хранения должна быть герметичной. Растительное сырье необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении. При соблюдении этих правил срок хранения полезного растения составляет 24 месяца.

Можно ли собирать шалфей после дождя?

В утренние часы, а также после дождя лекарственные растения не заготавливаются. Их листья покрыты каплями влаги, которые вызывают быструю гниль растительного сырья. Полностью высушить его невозможно, поэтому на сбор лечебных трав отправляются только в сухую и теплую погоду.

Можно ли заготавливать шалфей для лечебных целей после появления семян?

Период заготовки листвы и стеблей шалфея начинается в начале и или середине июня и длится около 15-20 дней. После этого период цветения завершается, а на месте соцветий образуются семена. В период образования семян заготавливать шалфей нецелесообразно, так как его наземная часть становится грубой, ее аромат ухудшается, а концентрация полезных веществ заметно снижается. Поэтому заготовка лекарственного шалфея осуществляется только до образования семян.

Шалфей – это пряное многолетнее растение, которое используется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Ароматная специя придает необычный, насыщенный аромат мясным, рыбным и другим блюдам. На основе шалфея готовятся отвары, настои и чаи, которые помогают в лечении и профилактике широкого спектра заболеваний. Правильная заготовка и хранение помогают на весь год обеспечить семью ценным лекарственным сырьем.

Как сушить шалфей: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 6 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано 12.11.2020

Человек использует множество разных лекарственных растений, не последнее место из которых занимает и это. В любое время года траву можно приобрести в аптеке или на рынке, однако не всегда до конца понятно, правильно ли она была собрана и соблюдена ли верная технология при сушке. Специально для вас мы собрали 3 лучших способа, как правильно сушить шалфей, справиться с которыми сможет даже человек ничего не понимающий в сушке.

Существует более девяти сотен разновидностей шалфея. Практически все они богаты разными полезными веществами и пригодны для сбора и сушки на зиму в качестве согревающего чая или средства народной медицины. Однако речь сегодня пойдет именно о шалфее лекарственном, наиболее популярном и распространенном в нашей стране.

Как собирать шалфей для сушки и правильно его подготовить

Шалфей лекарственный, который многие знают под именем сальвия (Sālvia officinālis), относится к травянистым растениям или полукустарникам семейства Яснотковых. Считается, что он пришел к нам из юго-восточной части Европы, а точнее – из Италии. В дикой природе нашей страны растение ранее не встречалось, но сейчас оно натурализовалось, то есть окультуренные образцы разрослись и одичали.

Как и когда срезать шалфей для сушки

Многие травники и сушильщики имеют собственное мнение по поводу времени сбора травы. Собирать принято стебли, листву, семена и цветы. Первый сбор травы проводят только на второй-третий год от посева или там, где дикой травы много. Для улучшения качества конечного продукта делать это нужно в разное время:

• Листву и молодые побеги оптимально собрать перед завершением весны. Тогда в них наблюдается наибольшая концентрация ароматных эфирных масел и других полезных соединений.
• Цветы лучше срезать вместе со стеблями и листьями уж в начале или середине лета, когда они находятся на пике цветения.
• Третий благоприятный период для сбора начинается с наступлением осени, в сентябре. Тогда на траве как раз вызревают плоды (семена).

Чтобы не прогадать со временем сбора соцветий, можно ориентироваться на мощный запах и оттенок. Цветы должны быть сиреневыми или ярок-сиреневыми, а листва темно-зеленой насыщенной, мясистой, блестящей.

Подготовка сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Существует два варианта сбора и подготовки:

1. Для сушки листьев и цветов растения срезают, отступив 3-5 сантиметров от земли, при помощи специального серпа, ножниц или острого ножа.
2. Чтобы получить семена, все растения обмолачивают (остукивают скалкой на чистой ткани или бумаге). После этого продукт провеивают, только после этого их еще раз сушат.

Лежать кучей шалфей может не более 2-3 часов, иначе начнет преть. Стебли, листья, цветы перебирают, мусор и сорняки отбрасывают, при потребности промывают водой, стряхивают, промакивают бумажными полотенцами. После этого связывают пучками или режут, затем отправляют в сушку.

Шалфей лекарственный: как сушить правильно

Существует несколько методов, как высушить траву шалфея так, чтобы она осталась ароматной и полезной.

На воздухе

Время сушки: 3-5 дней.

Из всех методов сушки, наиболее качественным является естественный. При медленном высушивании в тенистом месте, куда не «заглядывают» прямые солнечные лучи и имеется хорошая вентиляция, в растениях сохраняется больше всего полезных химических соединений.

• В сухом, хорошо проветриваемом месте, натяните нити, капроновую или бельевую веревку. Можно использовать пластиковые или деревянные планки, шпажки, прутья, а также горизонтальные поверхности (сита, поддоны, столы, противни, решетки), застеленные бумагой или тканью.
• Пучки шалфея или отдельные листы развесьте или разложите на подготовленных, очищенных от мусора, приспособлениях. Между ними нужно сделать расстояние, чтобы они не соприкасались, и могли хорошо обдуваться воздухом с разных сторон.
• Ежедневно проверяйте травы, меняйте пучки местами, чтобы проветривание было более качественным.

Готовность можно определить на глаз. Растения станут хрупкими, ломкими, но они должны рассыпаться под пальцами. Оптимально проводить сушение на чердаке, под навесом, в сарае, на балконе, кухне.

Сушка семян шалфея, особенно для последующего посева, целесообразна исключительно естественным методом или в специальной электросушилке. Под воздействием высокой температуры они могут сильно пострадать, полезные вещества окисляются и разлагаются, а всхожесть падает на 50-75%.

В духовке

Время сушки: 2-3 часа.

Сушить шалфей в бытовой духовке можно только тогда, когда устройство имеет регулятор температуры, начинающийся с довольно низких отметок. Установив накал «на глазок», вы рискуете испортить заготовку, так как более половины «полезностей» из нее испарится.

• Выстелите противни, решетки пергаментом или пекарской бумагой, можно использовать фольгу.
• Разложите растения или отдельные цветы и листья так, чтобы они лежали в один слой, и по возможности, друг с другом не соприкасались.
• Установите температуру не выше 45-50°С.
• Сушите 1 час при открытой дверце (для электродуховок на 4-5 сантиметров, а для газовых моделей – на 6-7). Целесообразно применять режим «Конвекция», если он есть. Тогда можно плотно закрыть духовку¸ обдув обеспечит встроенный вентилятор.
• Выключите устройство, дайте ему остыть, поверните противни на 180°. Повторяйте до полного высыхания шалфея.

После такой экстренной сушки неплохо было бы дать растениям отдохнуть и окончательно досохнуть сутки на открытом воздухе.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 5-8 часов.

Наличие специального оборудования значительно облегчит задачу. Кроме того, не придется волноваться, что трава пересохнет или будет пригорать.

• Аккуратно выложите заготовленные заранее стебли, цветы или листья на решетки сушилки в один слой.
• Установите решетки в устройство, закройте крышку и поставьте температуру 40-45°С или режимы «Травы», «Зелень».
• Сушите 2-2.5 часа, поменяйте местами решетки и досушивайте оставшееся время.

Лучший результат и самое быстрое сушение обычно обеспечивается при загрузке на 50-75%. Можно загружать 2 решетки из 3, или наполовину.

Типы хранения

Разобравшись, как засушить шалфей, нужно точно выяснить, как его правильно сохранить. Если все сделать правильно, то срок хранения достигает 10-14 месяцев. Использовать можно самые разнообразные емкости:

• Керамические или стеклянные банки. Можно закупоривать их капроновыми или металлическими крышками.
• Деревянные или лыковые короба.
• Картонные коробки.
• Бумажные пакеты.

Пучки шалфея, высушенные естественным методом, можно оставить на хранение в сухом и хорошо продуваемом помещении. К примеру, это может быть та же кладовая, чердак или сарай. Придется следить, чтобы они не отсырели, в них не завелась плесень или насекомые. Для надежности можно обернуть каждый пучок отрезом марли в один слой. Сушку при любом виде хранения нужно время от времени проветривать, чтобы у нее не появился затхлый запах. Оптимальный режим – один раз в 2-3 недели.

Применение

Многие думают, что шалфей лекарственный используется только как целебное средство в народной нетрадиционной медицине. К примеру, из него готовят чай, настойки, притирания, компрессы, делают ингаляции, полоскания для полости рта или зубов. Однако на самом деле его можно применять и для создания некоторых кулинарных шедевров:

• Напитки (соки, компоты, травяные чаи, смузи, коктейли).
• Мясные и рыбные люда.
• Супы.
• Выпечка.
• Салаты.

В составе шалфея есть вещество, называемое туйоном. При регулярном употреблении оно накапливается в организме и может отрицательно влиять на почки. Потому всем, кто имеет почечную недостаточность, либо другие проблемы с этим органом, лучше отказаться от использования этой травы. Не рекомендуется пить чай с шалфеем беременным на ранних сроках, в период кормления грудью или маленьким детям до 6 лет.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить травыКак сушить подорожник: сорняк и природный антисептик

Следующая

Как сушить травыЛекарственный сорняк пырей: заготовка и сушка травы

когда собирать, как сушить и хранить шалфей (+отзывы)

Шалфей – приятно пахнущая травка – часто встречается в кулинарных рецептах.

Но, оказывается, шалфей обладает поистине уникальными лечебными свойствами.

Полезные свойства шалфея

• Шалфей лекарственный является противовоспалительным, дезинфицирующим, антимикробным и вяжущим средством.
• Его применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Наружно применяют при ангине, свинке, гингивите.
• Он помогает при воспалении жёлчного пузыря и печени.
• В листьях есть эфирное масло, дубильные вещества, смолы, кислоты, горечи, витамины Р, РР, минеральные соли.

Для заготовки сырья используются листья и верхушки стеблей. Но к сожалению, в диком виде шалфей почти не встречается. А вот те, кто выращивает его на своих участках, должны знать правила его заготовки.

Как и когда заготавливают шалфей

Заготавливают шалфей в начале лета, когда только начинают распускаться его цветки. Для заготовки выбирают сухую, солнечную погоду.

Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то их нужно ополоснуть из шланга или лейки и дать хорошо просохнуть.

Шалфей – растение многолетнее, и он начинает цвести только на втором году жизни. Если растение ещё ни разу не цвело, то на сушку можно брать только нижние, хорошо сформировавшиеся листочки.

А у цветущего растения срезают листья вместе с верхней частью стебля.

Перед сушкой растения перебирают, удаляя нижние стебли, так как они у шалфея грубые, почти одеревеневшие и для сушки не годятся. Также удаляют и побуревшие листья.

Как сушить шалфей

Стебли собирают в пучки, связывают суровой ниткой и подвешивают цветками вниз в затемнённом, тёплом, сухом месте, где есть хорошая циркуляция воздуха.

Также растения можно разложить на полотне или мешковине и по мере высыхания верхнего слоя аккуратно ворошить сырьё во избежание гнили.

Шалфей очень ароматное растение, но если его сушить неправильно, то он приобретает затхлый запах. Поэтому сушат его очень быстро.

Можно шалфей сушить в сушилках, но температура не должна подниматься выше 40°, иначе улетучатся эфирные масла.

Готовое сырьё должно состоять из целых или слегка поломанных листочков. Листья шалфея измельчать не принято, потому что тогда они быстро теряют свой аромат.

Хорошо высушенные листья становятся очень хрупкими, а стебельки ломкими. В сухом виде шалфей не теряет своего аромата. Вкус сырья горьковатый, вяжущий. Выход готового сырья 25—35% от первоначального объёма.

Как хранят шалфей

Шалфей хранят в сухом, защищённом от света месте, при комнатной температуре.

Листья или целые веточки должны находиться в хорошо закрытой таре, чтобы не улетучились эфирные масла, и его аромат не смешался с остальными травами. Срок годности сырья 2 года.

Дата: 17.06.2015.

Обновлено: 09.12.2015

Фото:pixabay.com

Как сушить шалфей

Многим из нас очень знаком такой многолетний полукустарник, который имеет сильный аромат — это шалфей лекарственный. Высота данного кустарника достигает 1м. В медицине широко распространено применение сухих листьев и цветков шалфея. К целебным свойствам листьев шалфея относят содержащиеся в них эфирные масла, дубильные и горькие вещества, кислоты, смолистые вещества, которые применяют при лечении туберкулеза. Ну и листья шалфея могут оказывать жаропонижающее, болеутоляющее и успокаивающее действие, а также имеют способность понижать сахар в крови. Настой из сухих листьев данного кустарника повышает и улучшает обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, применяется для полоскания ротовой полости при хронических тонзиллитах, стоматитах, ангинах, острых респираторных заболеваниях. С давних времен шалфей применялся для лечения бесплодия у женщин, так как он содержит большое количество гормонов, похожих на женский гормон эстроген. В старину женщины считали листья шалфея истинно священным растением, лечащим от всех недугов. А уж о его маслах вообще говорить не стоит — это ценные тонизирующие и расслабляющие средства. Поэтому, если у вас есть такая возможность, то обязательно сушите цветы и листья кустарника. Далее рассмотрим как проводится сушка шалфея домашних условиях.

Непосредственно перед сушкой растения, его необходимо правильно собрать для этого процесса. Где-то в начале лета происходит первый сбор листьев шалфея для сушки. В листьях собранных в июне больше всего накапливается эфирных масел. Также можно осуществлять и повторную уборку, которую следует начинать осенью, в октябре месяце, но не позже. Сушка листьев шалфея начинается с их обработки: отбора более подходящих листочков, промывания их под водой от грязи и пыли. Сам же процесс сушки шалфея проходит только на открытом воздухе. Подготовленное сырье требуется разложить ровным слоем около 40-50 см. Независимо от того в тени или на солнце будет проходить сушка, температура сушки сырья ни в коем случае не должна превышать 35°C, так как превышение может вызвать потерю в заготавливаемом продукте  такого ценного эфирного масла шалфея. Полученное сырье при правильном соблюдении всех норм сушки шалфея в домашних условиях, на вкус горьковато-пряное с насыщенным ароматом. Соцветия шалфея для сушки срезают только центральные. Уборка их не должна превышать более 20 дней. Сушка соцветий происходит под навесом, без попадания на них прямых солнечных лучей, и при чём не более 5-6 часов. Температура сушки соцветий одинакова с температурой сушки листьев, и составляет 35-40°C, что избежать улетучивания эфирных масел.

Как правило, засушенные листья и соцветия шалфея хранят не больше года. Главным условием хранения является сухое помещение. Используйте для хранения лучше стеклянные или металлические банки, которые плотно закрываются крышками, ну или полотняные мешочки или бумажные пакеты. Но не забывайте, что в пакетах сухие листья шалфея быстро теряют свой аромат. Никогда не храните данное растение в пучках, хоть это и красиво выглядит, но трава быстро теряет свои лечебные свойства и выгорает. А самое главное при хранении нужно избегать попадания пыли, появления плесени и продуктовой моли, так как это тоже главные вредители сухого готового сырья. Отличным местом для хранения станут ваши обычные кухонные шкафы, главное чтоб в них было очень сухо, и желательно темно. Соблюдая все правила сушки и хранения сушеного шалфея, вы можете использовать его для лечения всей семьи на протяжении целого года, иногда даже и больше, до следующего урожая.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Шалфей лекарственный сбор и сушка. Как и когда собирать шалфей для сушки? В летнее время

Лекарственный шалфей – ароматное растение, которое можно встретить на Кавказе, в Украине, Молдавии, странах Европы и Америки. Вырастает до полуметра, цветет в июле, плод созревает в сентябре. Широко используется в лекарственных целях, часто сажается в качестве благоухающего компонента в саде ароматов.

Лекарственный шалфей: правила заготовки

Лекарственное сырье – листья, которые заготавливают перед цветением растения. Листья срезают не менее чем в 10 сантиметрах от земли, отделяя от стеблей, расстилая их тонким слоем, сушат в тенистом месте, обязательна хорошая вентиляция. Сырье можно хранить в закрытой таре до года.

Действующие вещества шалфея — эфирные масла, флавониды, органические кислоты, витамин РР, горечи, фитонциды, алкалоиды, дубильные вещества.

Применение шалфея в медицине

Препараты, содержащие шалфей обладают противовоспалительными, восстанавливающим кровь, отхаркивающими, противомикробными и успокаивающим свойствами. От шалфея происходит уменьшение потоотделения и выделения грудного молока, повышается секреторная активность ЖКТ, уменьшается образования газов. Шалфей применяют наружно и как средство от бесплодия.

Для лечения воспалений верхних дыхательных путей используют полоскания, ингаляции и влажные тампоны. При этом настой можно заменять настойкой на 70% спирте.

Лекарственный шалфей эффективно борется со стафилококками и стрептококками, его используют при лечении ран с гноем, язв, кожных воспалений.

Как приготовить настой шалфея

Чтобы приготовить настой шалфея залейте две большие ложки шалфея стаканом кипятка и кипятите десять минут на медленном огне. Дайте остыть, через 30 минут процедите.

Чай из шалфея полезен больным со спазмами ЖКТ, воспалением слизистой желудка, низкой кислотности желудочного сока, язве желудка, при воспалениях желчного или мочевого пузыря, скоплении газов в ЖКТ.

Рецепт приготовления чая из шалфея прост: ложку измельченного шалфея заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают полчаса, принимают четверть стакана чая трижды в день во время трапезы.

Шалфей лекарственный

Родовое название происходит от латинского salvus – здоровый, так как растение является лекарственным. Видовое определение – «аптечный» указывает на то же.

«Священной травой» называли шалфей Гиппократ, Диоскорид и другие древнегреческие медики. И поныне листья шалфея официальны во многих странах мира.

В народную медицину растение пришло через аптеки и стало довольно популярным.

Шалфей лекарственный – полукустарник с деревянистыми корнями. Стеблей несколько, ветвистых, высотой 20-50 см. Нижние – деревянистые, верхние – травянистые четырехгранные. Листья накрест супротивные, черешковые, молодые – беловойлочные. Цветки сине-фиолетовые, собраны по 6-10 в ложные мутовки, образующие верхушечные кистевидные соцветия. Плод – дробный, состоит из четырех орешков. Запах растения, особенно при растирании в пальцах, сильный, специфический.

Цветёт в июне-июле. Плоды созревают в сентябре.

В нашей стране не встречается, в диком виде растёт в Средиземноморье. На селах культивируют его в садах, огородах, цветниках, как средство прежде всего для полоскания рта и горла, особенно при зубной боли.

На заметку!

Старые растения плохо зимуют, и посевы постепенно изреживаются. Чтобы замедлить «старение», весной скашивают растения на половину длины стебля, что усиливает кустистость. Размножается семенами. Их сеют ранней весной или поздней осенью широкорядным способом с междурядиями шириной 60 см.

Сбор и сушка

Собирают листья и верхушки стеблей во время цветения. Сушат шалфей на чердаках, под навесами, в сушилках при температуре 30-40°. Когда растения потеряют 50-60 % влаги, температуру повышают до 50-60°. После сушки растения измельчают, отбрасывая стебли. Семена собирают с нетронутых растений.

Запах лекарственного сырья ароматный, вкус горьковато-пряный, вяжущий. Срок годности в среднем 1 год 6 месяцев.

Химический состав

Лист шалфея содержит до 2,5 % эфирного масла, 4 % конденсированных дубильных веществ, урсоловую и олеаноловую кислоты, фенолкарбоновые кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, дитерпены, горькие вещества, 5-6 % смолистых веществ, флавоноиды, кумарин эскулетин и др.

В состав эфирного масла входят до 15 % цинеола, 30-50 % туйона и туйола, пинен, сальвен, борнеол, камфара, сесквитерпен цедрен и другие терпеноиды.

Действие и применение

Цинеол эфирного масла обладаёт бактерицидными свойствами, с чем связаны фитонцидные свойства растения. Дубильные вещества проявляют вяжущее действие, а флавоноиды – желчегонное.

Традиционно шалфей используют для полоскания при остром течении ангины, хроническом тонзиллите, стоматите, гингивите, афтозных поражениях полости рта.

Кроме того, настой листьев шалфея принимают при желудочных заболеваниях, холецистите, гепатите, лёгких формах сахарного диабета, гипотиреозе, дрожательном параличе, туберкулёзе лёгких, хронических бронхитах, суставном ревматизме, межпозвоночном остеохондрозе. Ванны с шалфеем полезны при экземах, псориазе, кожных сыпях. Шалфей улучшает память, чистит кровеносные сосуды.

Шалфей – хранилище фитогормонов. Роль их до сих пор недостаточно изучена. Известно, что они выполняют роль катализаторов и подобны человеческим гормонам, похожих на эстрогены (женские половые гормоны). Вот почему женщинам после 35 лет полезно проводить курс омолаживания – три раза в год по месяцу регулярно пить по утрам стакан настоя: 1 чайная ложка шалфея на стакан кипятка. Настаивать до охлаждения. Пить медленно, за 30-40 минут до еды. Для вкуса можно добавлять мёд или лимон. В Древнем Египте после опустошительных войн или эпидемий, женщин в обязательном порядке заставляли пить заваренный шалфей и приправлять им пищу – для того, чтобы увеличить население. Жрецы раздавали траву бесплатно. Особенно тщательно следили за выполнением этих условий молодыми женщинами.

Ничего удивительного или мистического в этом нет. Настой семян шалфея способствует зачатию, помогает как мужчинам, так и женщинам. В отличие от других растений, помогающих зачатию, шалфей повышает у женщин «присасывающий» рефлекс шейки матки.

Настой готовится так: 1 чайную ложку семян заливают стаканом кипятка. Не процеживать. Держать в холодильнике, чтобы не прокис. Пить по 1 десертной ложке 2 раза в день – утром натощак и перед сном в течение 11 дней сразу после прекращения менструации. Курс лечения – 3 месяца. Если не наступит желанная беременность, то сделать на два месяца перерыв и повторить лечение. Результат обязательно будет. А нет – значит надо лечить воспаление труб и яичников.

Внимание!

Шалфей следует исключить из лечебных средств при пониженной функции щитовидной железы. Шалфей противопоказан при острых воспалениях почек – нефритах, пиелонефритах, гломерулонефрите. Нельзя принимать настой шалфея при сильном кашле, иначе он только усилит его. Плохо переносится шалфей при гипотонии. Нежелательно пользоваться им свыше трёх месяцев подряд (необходимы перерывы). Шалфей противопоказан при беременности. В целях предосторожности не назначают его препараты кормящим матерям, так как он резко уменьшает количество молока. Противопоказан шалфей при аменорее – длительной задержке менструаций.

Настойка для продления жизни

Особенно полезна в пожилом возрасте.

100 г цветков шалфея, 800 мл водки и 400 мл воды. Настаивать 40 дней на солнце в закрытом стеклянном сосуде. Принимать по 1 столовой ложке пополам с водой утром натощак. Годность настойки 1 год. Тонизирует и стимулирует нервную систему, кроме того, шалфей содержит природные антиоксиданты.

Порошок из шалфея при плохой памяти

Листья истолочь в порошок. Принимать по щепотке 3 раза в день, запивая водой.

Настой

Настой из 20 г сырья на 200 мл воды по 2-3 столовые ложки 3 раза в день назначают при ночных потах, для уменьшения образования молока у кормящих матерей, при бронхитах, желудочных и кишечных воспалениях, поносе, метеоризме, воспалении печени и желчного пузыря. Такой же настой применяют для полоскания при воспалительных процессах полости рта и горла, ангинах, катарах верхних дыхательных путей.

Настой при рассеянном склерозе

2 чайные ложки шалфея залить 2 стаканами кипятка, томить в тепле 2-3 часа. Дважды процедить. Суточная доза: выпить дробными порциями не более половины стакана за 1 раз. Или принимать по 1 десертной ложке 3-4 раза в день – индивидуально. В отдельных случаях полезны шалфейные ванны до 5-7 процедур.

Тонизирующий напиток

Смешать по 3 ст. л. сухих листьев лаванды и шалфея, залить смесь 1 л красного сухого вина, настаивать 2 недели в прохладном месте, периодически встряхивая, затем процедить.

Пить по 30 г утром и вечером за 30 минут до еды. Напиток замедляет процесс старения организма.

Источник информации

1. «Лекарственные растения» Попов В.И., Шапиро Д.К., Данусевич И.К.;
2. «Боровая матка и другие травы для женского здоровья» Левченко Н.В.;
3. «Растения – твои друзья и недруги» Ахмедов Р.Б.;
4. «Лекарственные растения и их применение в народе» Носаль М., Носаль И.;

Шалфей широко применяется в кулинарии и представляет особую ценность для медицины. В листьях растения сконцентрировано огромное количество полезных компонентов: флавоноидов, фитонцидов, алкалоидов, смол, дубильных и камфорных веществ, витаминов, но особенно ценно растение эфирным маслом, содержащим много активных соединений, и благодаря которому от травы исходит сильный аромат. У культурного шалфея содержание полезных веществ и эфиров в течение вегетации меняется, поэтому сбор растения для заготовок осуществляется только в определенный период.

Шалфей – многолетняя трава, полный период вегетации которой длится два года. Поэтому полноценный сбор урожая шалфея начинается со второго года жизни растения. В год высевания культуры первый урожай можно собирать только осенью. Во все последующие годы траву заготавливают в два этапа: летом (конец июня – июль) и осенью (сентябрь – начало октября).

В медицинских целях используются листья и верхушки побегов, так как именно в этих частях растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ и эфиров. В первые два года с куста собирают только нижние листики, а в дальнейшем заготовка сырья осуществляется со всей наземной части. При этом собирать листья можно как руками, так и с помощью ножниц, секатора, серпа – шалфей быстро отрастает, и срезанный у основания летом, он снова образует молодой куст к осени.

Сбор шалфея целесообразно проводить в теплые солнечные дни, когда растение сухое. Грязную запылившуюся траву сначала следует промыть водой из лейки или шланга, после чего дождаться полного высыхания растений. Собирая сырье для лекарства, нужно следить, чтобы в общую массу не попали больные или поврежденные насекомыми побеги.

Видео «Что необходимо знать каждому садоводу»

Показательное видео с полезной информацией для садоводов.

В летнее время

Летний сбор шалфея проводится в начале лета (конец июня), когда начинают распускаться соцветия. Трава, заготовленная в этот период, более насыщена эфирами, и поэтому представляет особую ценность для народной медицины, а также для кулинарии – сухие растения считаются пряностью, и успешно используются в качестве добавки к многим блюдам.

Для высушивания следует выбирать неповрежденные побеги с темно-зеленой листвой, а также бутоны, которые полностью не распустились. Летняя заготовка травы длится примерно 20 дней, до середины июля. Затем шалфей отцветает, и на месте соцветий начинают созревать семена. В этот период зеленая часть растения грубеет, а концентрация полезных компонентов снижается, поэтому собирать траву нецелесообразно. Культура хорошо размножается самосевом – сухие семена, упавшие в почву, прорастает уже после первого дождя.

Сбор осенью

Второй сбор урожая шалфейной травы длится с конца сентября до середины октября, когда растения полностью восстановятся после жаркого лета. К осени сформируются и окрепнут самосевные кустики, а на кустах, срезанных летом, снова отрастет бархатистая зелень, и появятся бутоны. Концентрация полезных веществ в осенней траве ничем не уступает собранной летом, поэтому осенний урожай не менее ценен.

Осенью шалфей также собирают в сухие дни. Если погода чаще дождливая, необходимо дождаться, пока растения полностью высохнут, и только после этого осуществлять сбор. Не следует использовать для высушивания кусты, растущие в черте города, особенно вдоль дорог – такие растения пропитаны промышленными выбросами и выхлопными газами. Для использования в пищу и в качестве лекарства важно, чтобы трава была качественной и правильно собранной.

Как хранить шалфей

Для длительного хранения шалфея необходима сушка.
Правильно собранная и хорошо высушенная трава может храниться до 2-х лет при соблюдении следующих условий:

• емкость для хранения сухих листьев должна быть воздухопроницаемой (изготовленной из натуральных материалов: картона, пергамента, хлопка) – допускается хранение в плотно закрытых стеклянных или металлических банках, но не более года;
• место или помещение для хранения заготовленной травы должно быть сухим, хорошо вентилируемым и желательно темным;

• не следует хранить сушеный шалфей в пучках, так как трава быстро выгорает и теряет свои полезные и вкусовые качества – от высушенных побегов лучше отделить листья и соцветия, после чего поместить их в предназначенные для хранения емкости;
• необходимо регулярно проверять качество сухого сырья, так как очень часто в траве заводятся различные вредители: продуктовая моль, плесень;
• хранить сухое сырье лучше отдельно от других трав и продуктов, потому что сильный шалфейный аромат имеет свойство быстро улетучиваться, смешиваться и впитываться.

Также следует учитывать, что в пакетах, коробках, мешочках сырье хранится дольше, но при этом выветривается его аромат, а в плотно закрытых емкостях аромат сохраняется дольше, но срок хранения травы сокращается за счет отсутствия вентиляции.

Сушка

Для высушивания пригодны только неповрежденные листья и верхушки побегов шалфея – нижние стебли, как правило, очень грубые, практически одеревеневшие, поэтому их впрок не заготавливаем. Сушка шалфейных листьев осуществляется несколькими способами:

• листья и молодые побеги руками отрывают от стеблей и укладывают на застланную металлическую поверхность, например противень, накрывают марлей или полотном в один слой, и помещают в сухое, хорошо проветриваемое место;
• более простой способ заключается в высушивании травы без обрывания листьев – срезанные растения нужно разложить на бумагу слоем в 30-40 см под навесом в тепле, а после высыхания обмолотить соцветия и листья;
• также популярна сушка травы в пучках – для этого способа растения связывают, подвешивают соцветиями вниз, а после высыхания отделяют сухую листву от стеблей;
• искусственная сушка является самым быстрым и эффективным способом, так как позволяет сохранить больше целебных эфирных масел – при использовании сушилки нужно следить, чтобы температура в ней не поднималась выше 35 ° C, так как при перегреве целительные и эфирные свойства травы улетучиваются.

Естественная сушка шалфейных листьев проводится только на открытом воздухе, под навесами, куда не попадает влага. Сухая трава очень ароматная, но если ее сушить неправильно, она может приобрести затхлый неприятный запах. Чтобы этого не случилось, постоянно следим за температурой и влажностью воздуха, когда заготавливаем растения – температурный режим должен быть на уровне 30-35 ° C, а влажность не превышать 13%.

Видео «Полезные свойства шалфея»

Информационное видео о пользе и свойствах шалфея.

Описание

Как сушить шалфей в домашних условиях так, чтобы он сохранил не только все свои полезные качества, но также замечательный и ни с чем не сравнимый аромат вы узнаете из представленного ниже пошагового фото рецепта. Именно он наглядно опишет вам самый простой и доступный способ самостоятельно запастись к холодам одной из самых популярных лекарственных специй. Для сушения листьев шалфея мы будем использовать обычную духовую печь, которая наверняка есть у каждого. Именно поэтому любая хозяйка сможет позволить себе такую важную и нужную заготовку. Также мы расскажем и о способе высушивания листьев без применения техники, что займет больше времени, но будет куда полезнее.
Чем же так полезен шалфей, спросите вы. На самом деле сфера применения этого растения как в кулинарии, так и в медицине достаточно широка. Уже только одним своим запахом, которым он обязан содержащимся в листьях эфирным маслам, шалфей способен снимать недомогания и тошноту, а также убирать головную боль. Именно чай из шалфея на ровне с ромашковым заваривают для того, чтобы успокоить нервы. Более того, такой горячий напиток лечит простуды, улучшает память, бодрит и делает ум ясным. Если же этих полезных качеств вам все еще мало, тогда стоит отметить, что заваренный шалфей улучшает работу желудка и борется со многими проблемами пищеварения. Поистине, замечательное растение придает любому блюду новые краски. Очень часто такую специю применяют в итальянской кухне, не менее часто шалфей добавляют к мясу для готовки блюд на гриле. Хранить сушеный шалфей можно в небольших стеклянных баночках или в специальных хлопчатобумажных мешочках, также подходят для сохранности запаха специи жестяные банки. Приступим к заготовке на зиму сушеных листьев шалфея в домашних условиях.

Ингредиенты

Как сушить шалфей? — рецепт приготовления

Первым делом мы рассмотрим самый обычный способ высушивания шалфея без использования различной кухонной техники. Для этого необходимо собрать веточки растения и сполоснуть их под холодной проточной водой.
Затем столешницу нужно застелить кухонным или бумажным полотенцем, выложить сверху на расстоянии друг от друга веточки и дать им полностью высохнуть и избавиться от влаги.

Каждую веточку растения необходимо разобрать на листики, при этом необходимо оставить достаточно длинную зеленую ножку для того, чтобы затем связать листочки между собой в пучки по 8 штук в каждом так, как показано на фото. Для связывания обязательно используйте веревку из натуральной ткани
.

Теперь все заготовленные пучки за стебли связываем между собой в достаточно длинную вереницу: необходимо чтобы пучки были на достаточном расстоянии и не касались листочков друг друга
. Подвешиваем заготовку на стену в том месте, где они не будут собирать пыль, влагу и где на листья не будут попадать прямые солнечные лучи. В таком виде листья будут сушиться при комнатной температуре от 2-х до 4-х недель в зависимости от плотности растения.

Готовность шалфея можно проверить следующим образом: если при скручивании лист ломается по всей длине в центре и хрустит, значит шалфей высушился хорошо
. Можно после этого измельчать заготовку и отправлять её в стеклянных герметичных банках на хранение в кладовую.

Существует и более простой, а точнее, быстрый способ высушить листья шалфея самостоятельно. Для этого нагреваем духовой шкаф
заранее.

На этом этапе таким же образом промываем и сущим листья, выложив их на кухонное полотенце. С поверхности каждого листа должна испарится вся влага
.

Благодаря наличию в составе эфирных и дубильных масел шалфей обладает дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами. Отвар растения используют для полосканий полости рта, горла при простудах, ангинах, при катарах дыхательных путей. Его применяют в качестве наружного средства при выпадении волос, воспалительных заболеваниях кожи, язвах и гнойных ранах, для лечения обморожений, легких ожогов.

Листья шалфея имеют пряный, острый запах и горький, пряный вкус, поэтому их используют в качестве приправы, добавляя в соусы, в рыбные, мясные блюда, супы. Очень хорошо сочетается шалфей с розмарином.

В настойку листьев шалфея используют в виде спринцеваний, ее можно пить при пониженном уровне эстрогенов, медленно растущем . Общие ванны или с помогают при межпозвонковом , деформирующем остеоартрозе, радикулите, хронических обменно-дистрофических и воспалительных заболеваниях суставов. Настойку шалфея применяют при язвенной болезни пищеварительного тракта, для лечения гастрита, при воспалении мочевого пузыря, она хорошо снижает артериальное давление.

Как правильно заготовить шалфей и сделать настой

Листья шалфея заготавливают два раза — в июне (во время бутонизации) и в сентябре (после отрастания растений). Собирать его нужно утром, в сухую погоду. Заготовку проводят двумя способами. При первом способе листья нужно срывать вручную и сразу же их сушить. При втором способе следует срезать травянистую часть растений на высоте около 10 см от земли, после этого нужно высушить собранный шалфей, а затем отделить листья от стеблей обмолачиванием.

Сушку сырья проводят под навесом на открытом воздухе либо в хорошо проветриваемых помещениях. Растение можно сушить в специальных сушилках при температуре не выше 35оC для того, чтобы не было потерь эфирных масел. Хранить шалфей нужно в сухом прохладном месте.

Чтобы приготовить настой листьев шалфея для приема внутрь, залейте столовую ложку сырья двумя стаканами кипятка, оставьте на 50-60 минут, процедите и принимайте по 1/2 стакана три раза в день до еды. Настой листьев шалфея для наружного применения (примочки, полоскания, обмывания) готовится следующим образом: залейте 2 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 20-30 минут и процедите.

Не рекомендуется принимать шалфей при сильном кашле и воспалениях почек.

Для приготовления настоя для спринцеваний залейте 4 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 10-15 минут, процедите и разбавьте кипяченой холодной водой до 1 литра. Шалфей, настоянный на 70%-ном спирте, приготавливается в соотношении 1:10. Эту настойку нужно принимать три раза в день по 20 капель.

Шалфей что сушить листья или цветы. Когда собирать шалфей. Летний сбор шалфея

Шалфей — это одно из самых популярных лекарственных растений, использующихся как в виде самостоятельного медикамента или отвара. Так и в качестве дополнительного компонента вместе с другими травами (в лекарственных сборах).

Шалфей богат полезными веществами и микроэлементами, в его состав входят флавоноиды, смолистые и дубильные вещества, витамины и органические кислоты. Шалфей используется в качестве противовоспалительного и дезинфицирующего средства. С его помощью лечат воспаление десен, бронхит и ангину, он оказывает вяжущее и противомикробное действие, подавляя кокковые инфекции.

Применяется также и как тонизирующее средство и помогает справиться с обильной потливостью. Шалфей также используется при борьбе с бесплодием и в косметологических целях. Но не только лечебными свойствами известен шалфей. Он также заслужил себе и славу в качестве отменной пряной травы, благодаря насыщенному букету ароматов, заключающемуся в нем. Это свойство помогает для улучшения настроения и общего состояния человека, для косвенной борьбы с болезнетворными микроорганизмами, респираторными заболеваниями. Используется сухая трава и для натуральной ароматизации воздуха жилых помещений и белья.

Для того чтобы иметь возможность пользоваться всей многогранностью полезных свойств растения, нужно знать, как правильно заготовить шалфей лекарственный. И тогда можно смело считать, что в вашем шкафу хранится целая аптека.

Сбор шалфея

Сбор растения необходимо проводить в период начала его цветения. В это время в нем накапливается самое большое количество эфирного масла особой ценности. Для заготовки подойдут преимущественно листья растения. Очень важно чтобы они были чистыми, поэтому перед сбором следите, чтобы шалфей не был в пыли. После он должен хорошо просохнуть. Собранные листья нужно отсортировать, побуревшие и испорченные выкинуть.

Важные правила

Существует ряд правил, которые можно поднести как классические для сбора и сушки лекарственных трав. В общих чертах их можно обрисовать следующим образом:

1. Не рекомендуется проводить сбор растения в дождливую погоду, через несколько часов после дождей или рано утром. В последнем случае помешает роса на листьях шалфея. Дело в том, что сбор проводят только в сухую погоду. Это правило самое важное, так как от времени сбора лечебных листьев зависит, как они потом высушатся, и будут ли действительно помогать в лечебных целях.
2. Листья, снятые с куста при высокой относительной влажности воздуха, могут загнить в процессе сушки или просто не иметь в себе достаточного количества эфирных масел – ферментов.
3. Лучшее время для сбора – с утра (не раннего) до вечера (не позднего). Исключается время полуденного жара.
4. Увидев куст искомой травы, выберите тот, который более молодой и свежий. Не рвите ветки и листья с растения, которое испорчено болезнями, вредителями или грызунами.
5. Срывайте преимущественно молодые листья с однородной свежезеленой окраской и ярковыраженным букетом аромата. Можно срывать верхушки веточек. Это никак не повредит самому кусту шалфея. Напротив, на ветках появится множество дополнительных боковых ростков, куст станет сильнее.
6. Не проводите поиск и сбор лечебной травы в нескольких километрах от шоссе, дорог, железных путей, промышленных предприятий или других заводов. В окружении этих объектов все травы, растения, кусты и деревья, скорее всего, заражены опасными отравляющими веществами – ядохимикатами. Лучше выбирать экологически чистые районы, лесные посадки.

Те, кто постоянно нуждаются в заготовках сухого шалфея, высаживают его у себя вблизи дома – на приусадебном или дачном участке. Также хорошо растение растет и в квартирах. Но тут нужно обеспечить нормальный рост куста – постоянный полив под землю (не на листья), легкое точечное опрыскивание, проветривание помещения, оптимальный емкий горшок, плодородная земля, много солнечного света, помещение без резких температурных перепадов.

Сушка

Высушивание это важная часть заготовки шалфея. Необходимо правильно ее провести, чтобы сохранить максимальное количество полезных для организма человека ферментов и эфирных масел. Для этого не следует перегревать листья. Другие требования для сушки:

• помещение должно быть хорошо проветриваемым, без лишних резких запахов;
• не должен быть доступ к растению у вредителей – насекомых, грызунов;
• не следует проводить слишком агрессивную сушку с применением жаркого помещения или высокой температуры.

На открытом воздухе

Следует сушить траву в тех условиях, которые вы можете создать, но соблюдайте стандартные правила.

Сушат траву в пучках-вениках или отдельные листочки (допустимо в нарезке, но лучше целыми листьями).

Для варианта с вениками более подходит высушивание на открытом теплом воздухе. Сразу после сбора веточки собирают в пучки средней густоты. Нужно сделать так, чтобы к каждой веточке хорошо проникал воздух. Затем подвешивают пучки на веревку или шпагат. Помещение для сушки может быть выбрано такое:

• открытый навес на улице с защитой от палящего солнца;
• теплый гараж, чердак, сарай;
• веранда, балкон или лоджия;
• комната в доме или квартире.

Веники подвешивают на нитку и выдерживают до тех пор, пока не получается сухой веник лекарственной травы. Периодически ветки пучка необходимо раздвигать, чтобы убедиться в доступе воздуха внутрь.

Если используется открытый воздух на улице, веники обязательно заносят на ночь домой. Иначе утренняя роса испортит заготовку.

В электросушилке

У тех хозяек, у которых есть домашние электросушилки, имеется отличная возможность без труда высушить массу лекарственных трав. Дело в том, что исчезает необходимость постоянного проветривания, долгого высушивания и проверки целостности веток и листьев. В большинстве электрических сушилок есть встроенная функция термоконтроля. Она то и помогает удерживать температуру сушки в оптимальном выставленном режиме. А именно, сушить шалфей рекомендуется при температуре не более 35˚С.

Почему режим так важен? Потому что, листья должны терять при сушке только часть влаги, но не эфирных масел. При быстром варианте сушки с применением высоких температур, либо на открытом палящем солнце, эфирные масла исчезают. И польза травы просто улетучивается.

В домашних сушилках с электрическими нагревательными тенами допустимо заготавливать как целые ветки, так и листья или их нарезку. Следует также пользоваться следующими советами:

• периодически выключать сушилку для естественного остывания;
• переставлять противни-поддоны с травой для постоянного равномерного их высушивания;
• не превышать указанную температуру в 35˚С;
• не следует сушить листья слишком продолжительное время, только до момента появление слегка ломкой, но еще мягкой структуры листа.

Использование для декора помещений

Так как шалфей имеет приятный букет ароматов, его часто используют, как натуральный ароматизатор для жилых помещений, салонов автомобилей. Для этого из свежих веточек формируют небольшие веночки и декорируют ими стены, окна, мебель.

Из высушенных веток делают «пахучие» букеты, а из листьев мешочки для ароматизации постельного белья и полотенец в шкафах.

По вкусу в такие композиции можно включать и другие виды высушенных лекарственных растений, злаковых.

Хранение сухой травы

Хранение в доме или квартире сухого шалфея не сложное дело. Нужно хранить его в небольших мешках из натуральных тканей. Не следует выбирать герметичные упаковки, банки или контейнеры. Если в листьях остался определенный процент влаги, они с легкостью могут загнить и потерять всю пользу.

Листья раскладываются на мешковине в сухом месте, периодически верхние высохшие нужно убирать, а оставшиеся слегка ворошить, чтобы не допустить загнивания и порчи. Правильно ли проходит хранение шалфея можно понять по его запаху. Если пряный насыщенный аромат сменился затхлостью, значит, листья испортились. На вкус засушенные листья должны быть немного горьковатыми, серо-зеленого цвета.

Хранить шалфей лекарственный необходимо при комнатной температуре в сухом затененном месте не более двух лет. Помещение при этом должно быть без затхлого воздуха, хорошо проветриваемым.

Возможно вам также понравится:

Как засушить розы, чтобы они не потеряли цвет и форму?
Как правильно засушить апельсиновые корки
Как засушить вишню с косточкой
Как правильно собрать и засушить гелихризум
Как правильно собирать и сушить земляничные листья?

Целебныесвойства Шалфея
известны человечеству на протяжении многих веков. О лекарственных свойствах этого растения упоминал древнеримский медик Гален. Гиппократ и Диоскорид называли Шалфей
«священной травой». В Древнем Египте считалось, что он продлевает жизнь, поэтому его листья включались почти во все лекарственные сборы.

В Древней ГрецииШалфей
называли «травой бессмертия», а галлы считали, что если у человека в саду растет эта целебная трава, то доктор ему не нужен. В Средние века он стал настолько популярен, что использовался даже в повседневном обиходе, его листья добавляли в пищу. Считалось, что это способствует хорошему пищеварению.

Шалфей
— общее название включающее несколько сот видов и подвидов. В России встречается Шалфей
Луговой, Шалфей Дубравный или Дикий, Шалфей мутовчатый и Шалфей Лекарственный в садах.

Все эти виды Шалфея имеют схожие свойства, применяются в народной медицине, но считается что наибольшая концентрация полезных веществ в Шалфее лекарственном.

Названия Шалфея

Шалфей
—Salvia
в дословном переводе с латыни шалфей обозначается как «трава жизни»

Где растёт Шалфей?

Шалфей луговой
— житель полян и опушек, сухих лугов и светлых сосновых боров, обычное растение для средней России.

Любит открытые места, растет по склонам предгорий и холмов, на лесных опушках, на берегах ручьев и рек. В диком виде сальвия распространена по всей Европе, исключая северную часть, на Кавказе и в Сибири.

На территории России распространен в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири. Растёт на открытых местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Как выглядит Шалфей?

Шалфей
трудно не заметить в поле, яркие фиолетовые кисточки его цветов выделяются среди трав. Шалфей растёт кустиками, сантиметров 30-40 высотоы.

Листья Шалфея
темно-зеленые, узкие и удлиненные, шероховатые на ощупь. Соцветия образуют кисти фиолетово-голубого цвета.

Шалфей луговой, дубравный и мутовчатый имеют много общего. Отличаются в основном расположением цветков. У Шалфея дубравного они собраны в плотные метёлочки, у Шалфея лугового цветки более редко расположены на стебле, а у Шалфея мутовчатого — расположены на стебле ярусами как пышные юбки.

Время цветения Шалфея

Шалфей цветёт долго, с июня по сентябрь, иногда даже по октябрь.

Сбор и заготовка Шалфея

Как правило — существует два сбора Шалфея: летний и осенний.

Летний сбор Шалфея.

В начале лета Шалфей наиболее насыщен эфирными маслами, и заготовленные в это время листья и цветы ценятся больше всего. Начинается сбор Шалфея, как только станут распускаться соцветия. Для сушки выбирают неповрежденные темно-зеленые листы и срывают их вместе с черенками. Также собирают соцветия Шалфея. Срезаются веточки, на которых нижние цветки уже распустились, а верхние еще находятся в бутонах. Если срезать полностью распустившиеся соцветия, во время сушки нижние лепестки опадут, и останутся оголенные снизу стебли, не имеющие большой ценности.

Осенний сбор Шалфея

Второй сбор Шалфея начинается в конце сентября, когда растение восстановится после летней жары. К этому времени на кустах Шалфея вновь отрастают красивые бархатистые листья и начинают распускаться цветы.

Шалфей сушат
на открытом воздухе под навесом, чтобы на расстеленные тонким слоем растения не попадали солнечные лучи.

Лечебные свойства Шалфея обеспечили ему славу травяного лекаря, а пряный аромат используется в качестве душистой приправы и парфюмерной отдушки.

Листья шалфея
способствуют уменьшению потовых выделений.

Шалфей применяют
при лечении: кожных болезней; неврозов; неврастении; астмы; бронхита; молочницы; чесотки; туберкулеза шейных лимфатических узлов; желудочно-кишечных расстройств; респираторных инфекций; стоматита; ангины; пародонтоза; ревматизма; золотухи.

Шалфей может применяться как внутрь, так и наружно.

В зависимости от болезни его используют в виде отваров, настоев, ванн, компрессов, ингаляций.

Внутрь Шалфей
принимают при желудочно-кишечных, респираторных и инфекционных заболеваниях. Из Шалфея готовят настои, отвары, настойки.

Шалфей – приятно пахнущая травка – часто встречается в кулинарных рецептах.

Но, оказывается, шалфей обладает поистине уникальными лечебными свойствами.

Полезные свойства шалфея

• Шалфей лекарственный является противовоспалительным, дезинфицирующим, антимикробным и вяжущим средством.
• Его применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Наружно применяют при ангине, свинке, гингивите.
• Он помогает при воспалении жёлчного пузыря и печени.
• В листьях есть эфирное масло, дубильные вещества, смолы, кислоты, горечи, витамины Р, РР, минеральные соли.

Для заготовки сырья используются листья и верхушки стеблей. Но к сожалению, в диком виде шалфей почти не встречается. А вот те, кто выращивает его на своих участках, должны знать правила его заготовки.

Как и когда заготавливают шалфей

Заготавливают шалфей в начале лета, когда только начинают распускаться его цветки. Для заготовки выбирают сухую, солнечную погоду.

Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то их нужно ополоснуть из шланга или лейки и дать хорошо просохнуть.

Шалфей – растение многолетнее, и он начинает цвести только на втором году жизни. Если растение ещё ни разу не цвело, то на сушку можно брать только нижние, хорошо сформировавшиеся листочки.

А у цветущего растения срезают листья вместе с верхней частью стебля.

Перед сушкой растения перебирают, удаляя нижние стебли, так как они у шалфея грубые, почти одеревеневшие и для сушки не годятся. Также удаляют и побуревшие листья.

Как сушить шалфей

Стебли собирают в пучки, связывают суровой ниткой и подвешивают цветками вниз в затемнённом, тёплом, сухом месте, где есть хорошая циркуляция воздуха.

Также растения можно разложить на полотне или мешковине и по мере высыхания верхнего слоя аккуратно ворошить сырьё во избежание гнили.

Шалфей очень ароматное растение, но если его сушить неправильно, то он приобретает затхлый запах. Поэтому сушат его очень быстро.

Можно шалфей сушить в сушилках, но температура не должна подниматься выше 40°, иначе улетучатся эфирные масла.

Готовое сырьё должно состоять из целых или слегка поломанных листочков. Листья шалфея измельчать не принято, потому что тогда они быстро теряют свой аромат.

Шалфей лекарственный

Родовое название происходит от латинского salvus – здоровый, так как растение является лекарственным. Видовое определение – «аптечный» указывает на то же.

«Священной травой» называли шалфей Гиппократ, Диоскорид и другие древнегреческие медики. И поныне листья шалфея официальны во многих странах мира.

В народную медицину растение пришло через аптеки и стало довольно популярным.

Шалфей лекарственный – полукустарник с деревянистыми корнями. Стеблей несколько, ветвистых, высотой 20-50 см. Нижние – деревянистые, верхние – травянистые четырехгранные. Листья накрест супротивные, черешковые, молодые – беловойлочные. Цветки сине-фиолетовые, собраны по 6-10 в ложные мутовки, образующие верхушечные кистевидные соцветия. Плод – дробный, состоит из четырех орешков. Запах растения, особенно при растирании в пальцах, сильный, специфический.

Цветёт в июне-июле. Плоды созревают в сентябре.

В нашей стране не встречается, в диком виде растёт в Средиземноморье. На селах культивируют его в садах, огородах, цветниках, как средство прежде всего для полоскания рта и горла, особенно при зубной боли.

На заметку!

Старые растения плохо зимуют, и посевы постепенно изреживаются. Чтобы замедлить «старение», весной скашивают растения на половину длины стебля, что усиливает кустистость. Размножается семенами. Их сеют ранней весной или поздней осенью широкорядным способом с междурядиями шириной 60 см.

Сбор и сушка

Собирают листья и верхушки стеблей во время цветения. Сушат шалфей на чердаках, под навесами, в сушилках при температуре 30-40°. Когда растения потеряют 50-60 % влаги, температуру повышают до 50-60°. После сушки растения измельчают, отбрасывая стебли. Семена собирают с нетронутых растений.

Запах лекарственного сырья ароматный, вкус горьковато-пряный, вяжущий. Срок годности в среднем 1 год 6 месяцев.

Химический состав

Лист шалфея содержит до 2,5 % эфирного масла, 4 % конденсированных дубильных веществ, урсоловую и олеаноловую кислоты, фенолкарбоновые кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, дитерпены, горькие вещества, 5-6 % смолистых веществ, флавоноиды, кумарин эскулетин и др.

В состав эфирного масла входят до 15 % цинеола, 30-50 % туйона и туйола, пинен, сальвен, борнеол, камфара, сесквитерпен цедрен и другие терпеноиды.

Действие и применение

Цинеол эфирного масла обладаёт бактерицидными свойствами, с чем связаны фитонцидные свойства растения. Дубильные вещества проявляют вяжущее действие, а флавоноиды – желчегонное.

Традиционно шалфей используют для полоскания при остром течении ангины, хроническом тонзиллите, стоматите, гингивите, афтозных поражениях полости рта.

Кроме того, настой листьев шалфея принимают при желудочных заболеваниях, холецистите, гепатите, лёгких формах сахарного диабета, гипотиреозе, дрожательном параличе, туберкулёзе лёгких, хронических бронхитах, суставном ревматизме, межпозвоночном остеохондрозе. Ванны с шалфеем полезны при экземах, псориазе, кожных сыпях. Шалфей улучшает память, чистит кровеносные сосуды.

Шалфей – хранилище фитогормонов. Роль их до сих пор недостаточно изучена. Известно, что они выполняют роль катализаторов и подобны человеческим гормонам, похожих на эстрогены (женские половые гормоны). Вот почему женщинам после 35 лет полезно проводить курс омолаживания – три раза в год по месяцу регулярно пить по утрам стакан настоя: 1 чайная ложка шалфея на стакан кипятка. Настаивать до охлаждения. Пить медленно, за 30-40 минут до еды. Для вкуса можно добавлять мёд или лимон. В Древнем Египте после опустошительных войн или эпидемий, женщин в обязательном порядке заставляли пить заваренный шалфей и приправлять им пищу – для того, чтобы увеличить население. Жрецы раздавали траву бесплатно. Особенно тщательно следили за выполнением этих условий молодыми женщинами.

Ничего удивительного или мистического в этом нет. Настой семян шалфея способствует зачатию, помогает как мужчинам, так и женщинам. В отличие от других растений, помогающих зачатию, шалфей повышает у женщин «присасывающий» рефлекс шейки матки.

Настой готовится так: 1 чайную ложку семян заливают стаканом кипятка. Не процеживать. Держать в холодильнике, чтобы не прокис. Пить по 1 десертной ложке 2 раза в день – утром натощак и перед сном в течение 11 дней сразу после прекращения менструации. Курс лечения – 3 месяца. Если не наступит желанная беременность, то сделать на два месяца перерыв и повторить лечение. Результат обязательно будет. А нет – значит надо лечить воспаление труб и яичников.

Внимание!

Шалфей следует исключить из лечебных средств при пониженной функции щитовидной железы. Шалфей противопоказан при острых воспалениях почек – нефритах, пиелонефритах, гломерулонефрите. Нельзя принимать настой шалфея при сильном кашле, иначе он только усилит его. Плохо переносится шалфей при гипотонии. Нежелательно пользоваться им свыше трёх месяцев подряд (необходимы перерывы). Шалфей противопоказан при беременности. В целях предосторожности не назначают его препараты кормящим матерям, так как он резко уменьшает количество молока. Противопоказан шалфей при аменорее – длительной задержке менструаций.

Настойка для продления жизни

Особенно полезна в пожилом возрасте.

100 г цветков шалфея, 800 мл водки и 400 мл воды. Настаивать 40 дней на солнце в закрытом стеклянном сосуде. Принимать по 1 столовой ложке пополам с водой утром натощак. Годность настойки 1 год. Тонизирует и стимулирует нервную систему, кроме того, шалфей содержит природные антиоксиданты.

Порошок из шалфея при плохой памяти

Листья истолочь в порошок. Принимать по щепотке 3 раза в день, запивая водой.

Настой

Настой из 20 г сырья на 200 мл воды по 2-3 столовые ложки 3 раза в день назначают при ночных потах, для уменьшения образования молока у кормящих матерей, при бронхитах, желудочных и кишечных воспалениях, поносе, метеоризме, воспалении печени и желчного пузыря. Такой же настой применяют для полоскания при воспалительных процессах полости рта и горла, ангинах, катарах верхних дыхательных путей.

Настой при рассеянном склерозе

2 чайные ложки шалфея залить 2 стаканами кипятка, томить в тепле 2-3 часа. Дважды процедить. Суточная доза: выпить дробными порциями не более половины стакана за 1 раз. Или принимать по 1 десертной ложке 3-4 раза в день – индивидуально. В отдельных случаях полезны шалфейные ванны до 5-7 процедур.

Тонизирующий напиток

Смешать по 3 ст. л. сухих листьев лаванды и шалфея, залить смесь 1 л красного сухого вина, настаивать 2 недели в прохладном месте, периодически встряхивая, затем процедить.

Пить по 30 г утром и вечером за 30 минут до еды. Напиток замедляет процесс старения организма.

Источник информации

1. «Лекарственные растения» Попов В.И., Шапиро Д.К., Данусевич И.К.;
2. «Боровая матка и другие травы для женского здоровья» Левченко Н.В.;
3. «Растения – твои друзья и недруги» Ахмедов Р.Б.;
4. «Лекарственные растения и их применение в народе» Носаль М., Носаль И.;

Вопрос: Как сушить шалфей? — Кулинария и гостеприимство

Май месяц, центральная часть Украины, Черкасская область..
В этом, холодном мае 2017 года шалфей собираем 26 числа, в обычный год в начале, середине мая..
В видео рассказываю о том как собирать шалфей и что с ним делать. Его полезные свойства, самые основные..
Ну, а если более подробно, то химический состав шалфея такой:.
Цинеол — компонент эфирного масла, антисептическое и отхаркивающее средство, ароматический компонент синтетических эфирных масел, имеет камфорный запах..
Туйон — то самое вещество, которому приписывают галлюциногенные свойства. Его концентрация в траве слишком мала, чтобы принести какой-либо вред здоровью. Есть в абсенте..
Борнеол — душистое вещество, компонент парфюмерных композиций..
Камфора.
Алкалоиды.
Флавоноиды.
Фитонциды.
Дубильные вещества.
Урсоловая кислота — помогает при мышечной атрофии, снижает количество жира в тканях, глюкозу в крови, холестерин и триглицерид, противовоспалительное, противоопухолевое и антимикробное вещество. Предотвращает рак кожи и возникновение опухолей. Используется в составе косметических средств в качестве противовоспалительного и антимикробного компонента. Применяется при терапии и профилактике меланомы в ряде стран. Стимулирует рост волос посредством активации волосяных луковиц, защищает от перхоти..
Олеиновая кислота — важный источник энергии, пластическое вещество в парфюмерии..
Хлорогеновая кислота — мощнейший антиоксидант, обладает антимутагенной, противомикробной и противовирусной активностью..
Уваол — природное противовоспалительное, имеет мочегонный эффект..
Линоленовая кислота или линолевая — незаменимая жирная кислота, относится к омега-6..
Сальвин — натуральный растительный антибиотик..
Витамины:
Витамин А, бета Каротин, Лютеин, Витамин Е, Витамин К, Витамин РР..
Микро и макроэлементы:
Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь, Селен, Цинк..
Больше всего полезных веществ в шалфее во время созревания семян, в этот период из него добывается ценное эфирное масло..
Польза шалфея.
Шалфей обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Традиционная медицина использует шалфей для полосканий ротовой полости как один из компонентов при лечении парадонта, стоматитов, нарывов, ангины. Антибиотик сальвин в составе шалфея задерживает развитие золотистого стафилококка, подавляет его гемолитические и дерматонекротические свойства. Эфирное масло шалфея обладает противогрибковой активностью..
Вообще лечебные свойства Шалфея заслуживают отдельной большой статьи)).
Будьте здравы, заходите еще).
Поддержать канал:
Рубль = 2202201350300592 (Сбербанк).
Гривна = 4731212700222713 (ПриватБанк).
Валютный перевод = 5469360012311321 (Мастеркард).
Инстаграм: https://www.instagram.com/lyalya_ros/?hl=ru.
Мой канал на Ютюб “Ляля Рось”:.
https://www.youtube.com/channel/UCsEudh20D2slY-Sg07vjVRQ.
#шалфей #сбор #чай.
группа “ТРАВЫ пища и лекарь” в Фейсбук (рецепты, советы, продажа):.
https://www.facebook.com/groups/1897817740507714/

Сушка шалфея: простые методы и советы по хранению

Шалфей действительно входит в число самых универсальных трав. Помимо того, что он считается незаменимым в кулинарии, он стал довольно популярным среди тех, кто предпочитает эфирные масла. Таким образом, ясно, что сушить шалфей имеет свои преимущества — и это то, чем вы действительно можете заниматься дома.

Сушка шалфея — простые методы

Перед сушкой

Перед сушкой шалфея вам необходимо выполнить несколько важных шагов.

Прежде всего, осторожно удалите стебель шалфея, которое вы купили или собрали. Здесь не нужны ножницы — просто осторожно потяните листья, и все готово.

Теперь осмотрите все собранные листья. Удалите все, что имеет малейшие признаки упадка сил. Эти увядшие или умирающие части снизят качество, помимо того, что, возможно, повлияют как на безопасность, так и на срок хранения. Кроме того, листья с признаками повреждения не будут такими вкусными.

После того, как вы закончите проверку на фитофтороз, пора внимательно присмотреться к листьям.Если вы видите, что по листу ползают насекомые, немедленно выбросьте его. Не забудьте также проверить наличие паутины и яиц. Имейте в виду, что яйца насекомых часто выглядят как крошечные белые пятна на нижней стороне листа.

Наконец, поместите все оставшиеся листья в ситечко для пищевых продуктов. Подержите их под прохладной проточной водой на несколько секунд. Стряхните лишнюю воду и положите листья на чистый кусок ткани, в идеале на что-нибудь из впитывающего материала.

Сушка шалфея в пищевом сушильном аппарате

Один из самых простых и надежных способов сушки шалфея — использовать пищевой дегидратор.Независимо от того, какое устройство есть у вас дома, убедитесь, что стеллажи, которые вы собираетесь использовать, полностью чистые и сухие. Влага и загрязняющие вещества могут снизить качество и сократить срок хранения.

• После всех необходимых приготовлений аккуратно разложите листья на решетке. Убедитесь, что между листьями достаточно места. Не должно быть перекрывающихся частей, так как это может привести к неравномерной сушке и продлению всего процесса.
• Для настройки просто следуйте инструкциям или рекомендациям, прилагаемым к пищевому дегидратору.Если его нет, лучше установить температуру от 95 до 115 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется выбрать более высокое значение, если вы пытаетесь компенсировать влажность.

После того, как вы снова установите стойку и выберете правильные настройки, вам нужно будет проверять ее только каждый час. Шалфей обычно сохнет около четырех часов. Тем не менее, вы поймете, что он готов, когда листья легко крошатся. На этом этапе все, что вам нужно сделать, это положить их в герметичную банку.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: какой пищевой дегидратор подходит именно вам

Сушка шалфея путем подвешивания

Если вы предпочитаете более простой метод, этот должен быть идеальным.

• Первый шаг в сушке листьев шалфея — связать несколько частей вместе. Старайтесь образовывать пучки из пяти-десяти листочков в каждом. С чем их связать? Что ж, подойдет все, что угодно, лишь бы оно могло удерживать листья вместе.
• Теперь, когда у вас готовы листья, повесьте их (в помещении можно) лицевой стороной вниз. Накройте каждый пучок перфорированными бумажными пакетами или используйте тонкий лист муслина. Не закрывайте листья слишком плотно. Воздух все еще должен проходить.

У этого метода есть обратная сторона: он занимает больше времени, чем любой другой способ сушки шалфея. Если предположить, что там, где вы живете, относительно низкая влажность, весь процесс может занять до десяти дней. Конечно, при относительно высокой влажности это займет больше времени.

На самом деле, если в вашем районе действительно влажно, вам не следует развешивать или сушить на воздухе. Помимо, возможно, большей продолжительности, вероятность образования плесени на листьях гораздо выше. По этой же причине пластиковые пакеты не рекомендуется использовать в качестве укрытия, поскольку они задерживают влагу.

Как узнать, что листья правильно высохли? Как и в предыдущем методе, просто проверьте, не рассыпались ли они. Они должны быть достаточно хрустящими, чтобы их можно было легко раздавить вручную. Не забывайте хранить листья в герметичной банке.

Сушка шалфея в духовке

Если у вас дома есть обычная духовка, вы можете использовать ее, чтобы быстро высушить листья шалфея.

• Возьмите поднос достаточного размера и накройте его муслином. Осторожно поместите листья на поднос, убедившись, что между каждым кусочком достаточно места.
• Опять же, это сделано для предотвращения неравномерного высыхания и максимально короткого времени высыхания. В этот момент поставьте противень в духовку, которая должна быть установлена ​​на минимальное значение. Не закрывайте дверцу духовки полностью — в конце концов, цель здесь — выпустить влагу.
• По прошествии получаса переверните листья. Это гарантирует, что они полностью высохнут после обработки.

Ваш шалфей должен быть готов, когда вы достигнете отметки в один час. Дайте им остыть в духовке, прежде чем поместить их в герметичный контейнер.

Сушка шалфея — Советы по правильному хранению

Хотя общая рекомендация — хранить листья в герметичной банке, есть несколько вещей, о которых нужно помнить. Во-первых, контейнер должен быть не просто герметичным — он должен быть полностью чистым и сухим. Любая грязь или влага, оставшиеся в банке, повлияют на качество сушеного шалфея.

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — держать их подальше от прямых солнечных лучей. Если возможно, поставьте емкости (с засохшими листьями) внутрь шкафа.Если это не вариант, вы можете использовать банки темного цвета, чтобы свет не попадал на содержимое.

Независимо от того, насколько тщательно вы следовали инструкциям по сушке и насколько хороши контейнеры, регулярно проверяйте наличие плесени. В целях безопасности не бойтесь выбрасывать целые партии, если на них появились признаки плесени.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Полное руководство по хранению сушеных трав

Те, кто часто сушит свои травы, скажут вам, что большинство методов, которые вы здесь прочитали, применимы не только к шалфею.Итак, попробуйте другие популярные блюда, например, петрушку. Сушка шалфея — это только начало. При достаточном энтузиазме вы скоро получите сборник трав, готовый к употреблению.

Как собирать и хранить шалфей

Шалфей — это небольшой, простой в выращивании кустарник, который станет привлекательным дополнением к любому саду, а также предлагает широкий спектр кулинарных применений. Доступный в пурпурном и зеленом вариантах, это неприхотливое растение, которое часто бывает столь же привлекательным, сколь и функциональным. Чтобы ваше растение оставалось бодрым, важно часто обрезать и собирать шалфей.

Для чего используется шалфей?

Шалфей — популярная приправа ко многим блюдам, особенно к птице и мясу. Его можно эффективно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Шалфей также используется для приготовления чая, который считается лечебным во многих отношениях. Многие люди используют листья и ветви шалфея для поделок, таких как венки.

Купите шалфей на Amazon.

Шаг 1. Сбор урожая в течение первого года

Если ваш шалфей находится на первом году роста, вы захотите собрать его легче, чем в последующие годы.Некоторые рекомендуют вообще не собирать урожай в первый год, чтобы обеспечить адекватный рост и укоренение. Однако обычно допускается небольшая уборка листьев. Чтобы получить лучшие листья, выбирайте более крупные листья шалфея до или сразу после цветения.

Шаг 2 — Чернослив Шалфей

Шалфей очень склонен к превращению в древесный кустарник, который необходимо заменять каждые три или четыре года. В некоторой степени этого можно избежать, если часто обрезать и собирать листья.Обрезайте шалфей сразу после того, как он зацветет каждый год, чтобы предотвратить чрезмерный рост и не дать ему стать слишком деревянистым. Используйте секатор, чтобы обрезать все стебли цветов после цветения, чтобы способствовать продолжению образования листьев.

Проверьте секатор на Amazon

Шаг 3 — Сбор шалфея

Чтобы собрать шалфей, просто удалите листья по желанию. Выберите полностью зрелые листья, которые будут узнаваемы из-за их большего размера.Собирайте урожай по мере необходимости. Обязательно остановите сбор трав осенью, чтобы растениям было достаточно времени, чтобы они окрепли к зиме. Старайтесь собирать шалфей в ясные дни, когда роса высохла на листьях, чтобы присутствующие масла были на пике.

Шаг 4 — Сохранение Sage

Sage можно сохранить несколькими способами для будущего использования. Шалфей, который будет использован в течение нескольких дней, лучше всего хранить в пластиковом пакете в холодильнике.

Если вы хотите хранить шалфей в течение более длительного периода времени, морозильная камера — лучший вариант для сохранения аромата. Поместите листья шалфея в пластиковый пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Этот метод оставляет шалфей довольно мягким и непривлекательным, поэтому его использование будет ограничено теми блюдами, внешний вид которых не важен, например тушеными блюдами или запеканками.

Последний метод — высушить листья для хранения. Для этого поместите листья на сетку для сушки в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.После высыхания храните в герметичной банке.

Купите пластиковые пакеты для морозильной камеры на Amazon.

Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссионные бесплатно для вас.

Как сушить шалфей — кухонные травы

Поделитесь!

Сушка шалфея — отличный способ его сохранить, а натертый шалфей идеален для использования в кулинарии. В этой статье есть все подробности о том, как сушить и натирать шалфей, чтобы подготовить его к хранению.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь. Как сушить шалфей

Drying Sage

Листья шалфея созревают примерно через 10 недель после посадки. У них будет типичный нечеткий внешний вид и фирменный шалфейный цвет.

Вы можете собирать листья с растения примерно каждую неделю по мере их созревания, поскольку листья растут непрерывно в течение многих недель. В качестве бонуса это побуждает растение производить больше листьев и задерживает процесс цветения.

Сушка шалфея без нагрева

Цель сушки шалфея — сохранить его, удалив воду, но без потери натуральных масел, придающих ему аромат.Шалфей, как и большинство трав, лучше всего сушить естественным путем, без использования искусственного тепла. Это поможет лучше сохранить натуральные масла.

Попытка высушить травы путем повышения температуры (например, в духовке или микроволновой печи) может высушить их быстрее, но приведет к потере натуральных масел, придающих траве ее аромат. Это препятствует их сушке, поскольку они бесполезны для придания вкуса пище.

Если у вас есть дегидратор, то его можно использовать для сушки шалфея, но в этом нет необходимости.Если у вас нет дегидратора, есть два основных метода сушки шалфея:

1. Сушка между листами бумаги или пергамента
2. Сушить свисающие пучки

Сушка шалфея на бумаге

Пергаментная бумага идеально подходит для сушки трав. Тип используемой бумаги важен, бумага для выпечки с покрытием или вощеная бумага не подойдут. Также можно использовать бумажные полотенца.

Все, что вам нужно сделать, это уложить листья шалфея в один слой между двумя листами пергамента и оставить в покое, пока они полностью не высохнут.

Во время высыхания шалфея важно, чтобы воздух мог циркулировать, поэтому не накрывайте его ничем, кроме пергаментной бумаги.

Обычно я сушу шалфей порциями, используя большой противень, выстланный пергаментной бумагой, и еще один лист пергамента сверху.

Когда шалфей разложен на сушильной бумаге, его нужно поместить в теплое сухое место, пока вода не уйдет с листьев.

Я считаю, что высоко на моей кухне — хорошее место, поэтому ставлю поддон для сушки на кухонный шкаф.В течение всего дня тепло, но не слишком жарко. В качестве бонуса, поскольку он находится далеко от повседневного семейного хаоса, вероятность того, что его потревожат, меньше!

Как сушить связки шалфея

Если у вас есть много шалфея, которое нужно сушить, то развешивание пучками — хороший прием.

Все, что вам нужно сделать, это разрезать стебли шалфея с примерно 6 листиками и связать их небольшими пучками по 4-6 стеблей, обмотав их бечевкой вокруг стебля. Затем повесьте пучки вверх ногами в теплое темное место, где они не будут мешать.Вы также можете поместить связку в бумажный пакет, чтобы он оставался темным, если у вас нет темного места, где вы можете повесить его.

Я считаю, что моя кладовая — идеальное место. Скорее всего, вы обнаружите, что для сушки шалфея с помощью этого метода требуется немного больше времени по сравнению с описанным выше, но если у вас есть более одного лотка для сушки шалфея, то для большинства из нас использование описанного выше метода нецелесообразно. .

Приготовление натертого шалфея и молотого шалфея

Натертый шалфей представляет собой небольшие кусочки листьев шалфея, а молотый шалфей представляет собой мелкий порошок.

Как приготовить натертый шалфей

Как только шалфей высохнет, его листья должны легко рассыпаться, оставляя стебли. Вот как можно приготовить натертый шалфей — крошить сушеные листья, растирая их между пальцами, чтобы удалить стебли.

Вы можете ускорить процесс, поместив сушеные листья шалфея в (сухой) дуршлаг и потерев листья о дно, чтобы натертый шалфей упал на чистый поднос или большую миску. Просто оставьте стебли в дуршлаге, которые затем можно выбросить.

Как приготовить молотый шалфей

Если вы хотите приготовить молотый шалфей, после того как его натерли и удалили стебли, переложите шалфей в ступку и измельчите пестиком до мелкого порошка.

Хранение сушеного шалфея

Сушеный шалфей следует хранить в герметичных контейнерах, таких как стеклянные банки, в темном прохладном месте.

Подробнее см. В этой статье: как хранить сушеные травы.

Как сушить шалфей: Пошаговое руководство

Инструменты

• Ножницы, ножницы или ножницы
• Большой противень или противень и пергамент для выпечки или бумажные полотенца ИЛИ
• Садовый шпагат или нить

Инструкции

Соберите шалфей и подготовьте

1. Соберите шалфей — срежьте листья шалфея, когда они созреют.Если вы будете сушить шалфей подвешиванием, срежьте листья с прикрепленной длинной частью стебля.
2. Тщательно вымойте шалфей. Аккуратно стряхните лишнюю воду и промокните бумажным полотенцем.

Метод 1: Сухой шалфей на бумаге

1. Подготовьте сушильную поверхность — выстелите большой противень, противень или другую плоскую поверхность пергаментной бумагой или бумажными полотенцами.
2. Выложите листья шалфея в один слой на подготовленную сушильную поверхность.
3. Положите на шалфей еще один слой пергамента или бумажных полотенец.
4. Поставьте поднос в теплое сухое место, где его никто не побеспокоит, и дайте шалфею высохнуть.

Техника 2: Сухие пучки шалфея

1. Свяжите листья шалфея небольшими пучками — возьмите небольшую пригоршню листьев шалфея вместе со стеблями в одном направлении, несколько раз плотно обмотайте пучок бечевкой и закрепите с помощью морской узел.
2. Вывесьте пучки шалфея в сухом теплом месте, где они не будут мешать, и дайте им полностью высохнуть.

Соберите и храните сушеный тимьян

1. Шалфей высохнет через несколько дней — через 5 дней начните ежедневно проверять, когда листья потеряли всю влагу.Когда они будут готовы, они будут скорее хрустеть, чем сгибаться.
2. Когда листья шалфея полностью высохнут, снимите их с пергамента или удалите шпагат. Теперь можно потереть шалфей, чтобы удалить стебли.
3. Положите сушеные листья шалфея на дуршлаг в большую миску. Потрите листья о дно дуршлага, чтобы мягкие части листа провалились в чашу. Выбросьте стебли.
4. Храните натертый шалфей в герметичной банке или кастрюле.

Вам также может понравиться:

* Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но вы не будете быть заряженным на цент больше — заранее спасибо за вашу поддержку!

Поделитесь этим!

Как сушить цветы и листья шалфея

Я регулярно занимаюсь сушкой листьев и цветов дикого шалфея и сбором пищи на полях.Я собираю как можно больше листьев и цветов этой прекрасной ароматной травы, а затем, когда сушу, я использую сухие цветы и листья для приготовления и заваривания чая. Вот фотография цветущего дикого шалфея в середине весны:

Дикий шалфей цветет в середине весны на моей земле

Как сушить листья и цветы шалфея в домашних условиях

Как только я прихожу с поля домой, я начинаю отделять цветы от веток и листьев. Сначала я удаляю все цветы и кладу их в миску или лоток, а затем, в качестве второго шага, удаляю все листья с веток и кладу их в другой лоток.

Так выглядят цветы в маленькой чаше, снятой с веток шалфея:

Свежие цветы дикого шалфея, снятые с веток и отделенные в небольшой миске

Вот листья шалфея, которые я оставил сушиться на другом поддоне:

Сушка листьев шалфея на поддоне

Сушка цветов шалфея

Сушка цветов шалфея на поддоне

В зависимости от того, сколько у меня цветов шалфея, я выбираю размер поддона для сушки. Когда цветы будут готовы, поставьте поднос в сухом и прохладном углу комнаты или где-нибудь на улице, на балконе или террасе.Старайтесь не ставить его под прямыми лучами солнца, так как цветы быстро потеряют свой цвет, если они будут находиться на солнце в течение длительного периода времени.

Дважды в день перемешивайте цветы руками, следя за тем, чтобы цветы, которые были внизу стопки, на следующий день поднялись вверх. Если вы будете продолжать делать это каждый день, цветы будут высыхать равномерно, и тем самым вы предотвратите образование плесени на дне кучи.

Прекрасные цвета свежих цветов шалфея

Как быстро высушить свежий шалфей?

Самый быстрый способ высушить свежий шалфей — это высушить его в духовке.Я пробовал это несколько раз, но результат меня не совсем удовлетворил. Хотя я экспериментировал как с более низким, так и с более высоким содержанием вереска, с более короткими и немного более длинными периодами, цветы, как и листья, всегда были слишком сухими и теряли часть своего запаха и аромата. Вот почему я больше этим не занимаюсь. Вместо этого я предпочитаю оставлять его сохнуть на широком противне на 5-6 дней или даже дольше, так как это дает мне гораздо лучшие результаты. Кроме того, я не вижу причин торопиться с процессом, поскольку шалфей — довольно устойчивое растение, и если вы поставите поддон для сушки в прохладное и тенистое место, листья и цветы хорошо высохнут и сохранят свой аромат и цвет.

Где хранить сухой шалфей?

После высыхания сушеный шалфей лучше всего хранить в герметичном контейнере. Вот что я делаю с листьями и цветами шалфея, которые использую для приготовления пищи. Сухие цветы я храню в другом герметичном контейнере или в неглубокой миске и оставляю где-нибудь в комнате, чтобы ароматизировать комнату… Читать дальше

Цветы шалфея на подносе для сушки

Можно ли сушить шалфей?

Да, можно. Шалфей легко сушить на воздухе путем сушки в подвешенном состоянии.Если вы хотите высушить его быстрее, шалфей также легко высушить в пищевом дегидраторе или духовке, но, как я уже сказал выше, результаты не так хороши. Смотрите ниже фото, как подготовить букет цветов шалфея для сушки на воздухе:

Возьмите небольшой кусок веревки, отрежьте до нужной длины и подготовьте его, чтобы связать букет цветов шалфея, связать букет цветов шалфея и повесить на сушку. Сушка букета цветов шалфея — висит в комнате. путем сушки в подвешенном состоянии. Держите его в тени вашего дома и позволяйте циркулировать большому количеству прохладного воздуха.Спрячьте его подальше от солнца и высоких температур. Не вешайте его на кухне, где влажность выше, чем в остальной части дома. Наилучших результатов я добилась, повесив сушеные цветы шалфея в темном углу коридора.

Видео

Вот небольшой видеоролик, в котором я готовлю цветы шалфея для сушки на воздухе. Вешаю их в продуваемом коридоре — посмотрите:

Что можно сделать со свежими или сухими листьями шалфея?

Можно использовать в кулинарии или для приготовления травяного чая.Жареный цыпленок — одно из блюд, в которое можно добавить сушеные или свежие листья шалфея. Настой шалфея очень эффективен для сохранения здоровья и прочности десен, поскольку он богат противовоспалительными травами. Полоскание горла настоем шалфея также помогает при боли в горле, поскольку уменьшает воспаление. Как правило, он считается очень полезным для гигиены полости рта. Моя бабушка всегда использовала его зимой для полоскания рта.

Проверьте также мои сообщения о сушке бессмертника, сушеного инжира, абрикосов и сушеной лаванды

Шалфей: все, что вам нужно знать

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сбор свежего шалфея в вашем саду — это быстро и легко, и есть несколько способов сделать это. В этом посте я покажу вам, когда и как собирать, собирать или отрезать шалфей для получения самого большого и лучшего урожая.

Это может показаться устрашающим для начинающих садоводов, но сбор шалфея на самом деле довольно прост. Кроме того, поскольку это многолетнее растение, которое продолжает приносить урожай, вы можете наслаждаться им еще долгое время.

Есть два простых способа даже для начинающих садоводов. Вы можете собирать листья по отдельности или обрезать сразу несколько стеблей.

В этом руководстве я покажу вам, как именно собирать шалфей обоими методами. Кроме того, я дам вам советы и информацию по чистке, хранению и использованию. Так что вы будете точно знать, что делать со свежими листьями после того, как соберете их.

Вот что вы найдете в этом подробном руководстве…

Когда собирать шалфей

Можно начинать сбор шалфея, как только у него появится несколько зрелых листьев.Когда они готовы, они обычно должны быть около 1-5 дюймов в длину, что является идеальным размером.

Самое приятное то, что собирать его можно все лето. Просто отщипните листья в любое время, когда захотите использовать их для приготовления.

По сути, всякий раз, когда этого требует рецепт, я могу просто выйти через черный ход и взять столько, сколько мне нужно. Это так удобно.

Зрелые растения шалфея, готовые к сбору урожая

Какую часть шалфея вы используете?

Часть шалфея, которую используют большинство людей, — это листья.Хотя цветы также съедобны и имеют более тонкий аромат. Стебли слишком древесные, чтобы их можно было есть, поэтому их можно просто выбросить.

Когда вы решаете, какие листья выбрать, выбирайте только самые здоровые. Выбросьте все желтые, коричневые или пятна на них. Их нельзя есть.

Мучнистая роса на листьях шалфея

Как собирать шалфей

Есть два простых способа собрать шалфей: удалить отдельные листья или отрезать целые стебли.Давайте подробнее рассмотрим оба метода, чтобы вы могли выбрать свой любимый.

Как собирать листья шалфея

Самый распространенный способ собрать шалфей — просто отщипнуть листья вдоль стебля. Или вы можете сорвать маленькие новые сверху.

Будьте осторожны, не тяните слишком сильно, просто осторожно снимите их пальцами. Так вы не повредите стебель или случайно не вырвите все растение из земли.

Если вы не любите отщипывать их пальцами, то пара секаторов или микроножниц тоже подойдет.

Сбор свежего шалфея в моем саду

Как срезать шалфей из растения

Сбор стеблей или веточек шалфея — еще один хороший вариант. Этот метод отлично подходит, если вы хотите получить сразу несколько листьев или планируете использовать его для размазывания. Люди также предпочитают делать это, когда хотят сушить вместе большие пучки.

Лучше всего обрезать стебли с помощью пары небольших микроножниц или прецизионных ножниц, потому что они слишком жесткие, чтобы их можно было зажать пальцами.Обрежьте всю веточку или ветку до нужной длины, прямо над нижним набором листьев.

Как часто можно собирать шалфей?

Вы можете собирать шалфей так часто, как вам нужно. Регулярное срезание стеблей или защипывание кончиков будет способствовать их разветвлению, что даст вам еще больший урожай.

Однако, когда вы взволнованы, никогда не удаляйте все листья. Растениям необходимо хотя бы часть из них, чтобы выжить и продолжать расти.

Свежесобранные листья шалфея

Что делать со свежим шалфеем

Есть несколько разных способов использовать свежий шалфей после того, как вы его соберете.

Большинство людей замораживают, сушат или хранят в свежем виде. Замораживание и сушка сохраняют его, поэтому он сохраняется намного дольше. Узнайте, как сохранить свежую зелень здесь.

Другие люди предпочитают просто собирать столько, сколько им нужно для их рецептов. Их можно использовать по-разному.

Если ваше растение начинает цвести, не паникуйте. Нежные молодые соцветия можно использовать в чаях, салатах, жарить или посыпать блюдами в качестве красивого съедобного гарнира.

Мойка Fresh Sage

Стирать нужно только в том случае, если на листьях явно видна грязь.По этой причине я обычно не беспокоюсь.

Если вы видите много грязи, просто смойте их или промойте в тазе с водой в течение нескольких секунд. Это удалит всю грязь и сделает их чистыми.

Убедитесь, что они полностью высохли после ополаскивания, иначе они могут быстро стать коричневыми. Я использую спиннер для салата, чтобы сушить их, но вы также можете осторожно промокнуть их полотенцем.

Очистка моего шалфея после сбора урожая

Часто задаваемые вопросы о сборе шалфея

Вот некоторые вопросы, которые люди часто задают о сборе шалфея.Если вы не видите здесь ответа на свой вопрос, задайте его в разделе комментариев ниже.

Отрастает ли шалфей после срезания?

Да, шалфей снова вырастет после срезания. Фактически, обрезка побуждает растение еще больше разрастаться. Чем больше вы его будете щипать и щипать, тем более густым он станет. А это означает еще больший доход!

Как собрать шалфей, не убивая растения?

Чтобы собрать шалфей, не убивая растения, всегда держите на нем несколько листьев.Будьте очень осторожны, никогда не удаляйте их все. Кроме того, никогда не вынимайте все это целиком и не режьте полностью до земли.

Можно ли собирать шалфей после того, как он зацветет?

Да, вы можете продолжить сбор шалфея после того, как он зацветет, однако вкус может стать горьким. Поэтому лучше всего собирать его до того, как он зацветет, чтобы получить самые большие листья и лучший аромат.

Если отщипнуть цветы до того, как они станут слишком большими, листья все равно сохранят большую часть своего аромата. Многие садоводы также любят использовать в своих кулинарии молодые нежные цветы.

Как видите, собрать шалфей довольно просто. Мало того, что оно придает вкус вашей кулинарии, но и если вы постоянно собираете его все лето, растение будет продолжать производить больше, чтобы вы могли его использовать.

Подробнее об уборке урожая

Поделитесь своими советами по сбору шалфея в разделе комментариев ниже.

Как высушить шалфей для размазывания? [Объяснение 3 методов]

О Тине Каро

Тина Каро — страстная одинокая ведьма, астролог, йог и страстная сторонница всего целостного! Ее фавориты — зеленая магия, лунные ритуалы и работа с тенями.

Сушка шалфея для размазывания — основная часть нашего очищающего ритуала размазывания.

Почему? Потому что только когда шалфей высохнет, эта трава может создать очищающий дым, способный по-настоящему изгнать негативные энергии из вашего дома и создать достаточно места для свежей, новой, положительной энергии.

Но как высушить шалфей для размазывания? Здесь я собираюсь описать различные методы, чтобы сделать это, несколько советов для более быстрых результатов и мой личный любимый способ высушить шалфей для размазывания.

Что такое шалфей?

Шалфей, как и все другие очищающие травы, сохраняется всего несколько дней после сбора урожая, и эти виды растений затем теряют свою свежую энергию и свои свойства; однако если они сушеные, их можно хранить в течение длительного времени, поэтому очень полезно научиться это делать.

В холодные месяцы большинство трав перестают давать листья, поэтому сушка также позволяет травам быть доступными зимой; высушивая, вы можете наслаждаться их энергией и пользой в течение всего года.Процесс сушки заключается в том, что травы лишаются содержащейся в них воды, тем самым блокируя действие различных микроорганизмов, которые могут привести к их порче.

Он также позволяет шалфею достичь идеальной консистенции для сжигания и создания очищающего дыма, необходимого для очищения себя и своего пространства. Это естественный процесс, требующий сухого и проветриваемого места. Процесс можно ускорить с помощью тепла, но с осторожностью: свет и слишком высокие температуры также могут привести к потере части энергии травами.

Если созданы правильные условия, можно без труда высушить очищающие травы, сохранив их энергетические и магические свойства.

Также прочтите:
Какой вид шалфея используется для размазывания? [Кусты разные]

Как просушить шалфей для размазывания?

Сушка на воздухе

Шалфей можно сушить совершенно естественным образом, не используя никаких инструментов. Если вы собираете травы срезанными веточками, вы можете связать их вместе так, чтобы пучки свисали вверх ногами.С другой стороны, если вы собирали только листья, их необходимо положить на решетку или сетку с плотной сеткой.

В обоих случаях концепция состоит в том, чтобы облегчить прохождение воздуха, который служит для отвода влаги и сушки листьев, как вешалка для одежды.

Важно правильно выбрать место для сушки, проветриваемое и не влажное.

Солнечный свет не подходит для сушки; это сокращает время, но снижает качество, поскольку некоторые компоненты трав являются светочувствительными и термолабильными.Идеальное место — открытая комната вроде крыльца; если вы остаетесь в доме, вам все равно нужно очень часто проветривать.

Недостаток воздушной сушки состоит в том, что время сушки может быть длительным и изменчивым в зависимости от климата.

Сушить шалфей в духовке

Чтобы сушить шалфей в духовке, установите минимально возможную температуру: чем выше огонь, тем меньше энергии ваша трава. В духовке травы кладут на противень, и их нужно часто переворачивать и проверять. Сроки сильно различаются, но обычно довольно короткие; за травами нужно тщательно следить, чтобы не сжечь их.

Дверца духового шкафа должна оставаться приоткрытой для выхода водяного пара. Этот метод из-за своей скорости подходит тем, у кого мало времени, но он, безусловно, не самый лучший по качеству.

Сушка в микроволновой печи (не рекомендуется)

Есть и те, кто сушит травы в микроволновой печи, но я не буду рассказывать вам, как это делать, потому что не рекомендую этот метод. Если у вас нет сушилки, используйте традиционную духовку. Хотя это правда, что сушка в микроволновой печи выполняется за несколько минут, но это некачественный метод, который испортит ваш драгоценный очищающий шалфей.

Мой любимый метод

Процедура проста и занимает всего несколько дней: после того, как вы соберете листья шалфея, возможно, выбрав самые большие, тщательно вымойте их и дайте высохнуть на тряпке. После высыхания положите их на лист пергаментной бумаги (или на кухонное полотенце), чтобы дать им отдохнуть вдали от света в проветриваемом месте.

Через три или четыре дня шалфей высохнет, и вы можете хранить его в герметичной стеклянной банке, не трогая листья или крошив их.Лето — идеальное время для сбора, употребления или сушки листьев шалфея, когда у них самый интенсивный бальзамический период.

Не стесняйтесь поделиться этой статьей на Pinterest!

Изображение для Pinterest

Время сушки

Невозможно указать стандартное время сушки: влажность воздуха, вид травы и климат — переменные, которые сильно меняют время. Однако очень легко распознать, когда сухие травы готовы.

Глаз эксперта с первого взгляда распознает правильную степень высыхания, но просто прикоснитесь, чтобы услышать, «шелестят» ли они или крошатся между пальцами, чтобы понять, когда прекратить сушку и положить их в кладовку.

Если это займет немного больше времени, не волнуйтесь! Наберитесь терпения и дайте своему шалфею возможность полностью высохнуть, чтобы он сделал свою работу! Лучше подождать немного дольше и позволить шалфею проявить свои свойства и преимущества, чем торопиться и терпеть неудачи!

Я знаю, что когда это происходит, вы расстраиваетесь, но вы можете избежать этого, соблюдая время высыхания шалфея! Эта часть так же важна, как и фаза размазывания! Не торопитесь!

Несколько хитростей, чтобы лучше высушить шалфей для размазывания

• Собирайте их утром.Шалфей, собранный утром, сохраняет более высокое содержание эфирных масел и, следовательно, будет иметь более сильный аромат после высыхания. Однако, если есть роса, лучше подождать, дав ей испариться естественным образом.
• Собирают до цветения. В своем цикле выращивания у шалфея есть момент, когда концентрация активных ингредиентов выше; как правило, это период до цветения. Растение накапливает вещества и энергию, которые понадобятся для создания цветов и семян.Если вы хотите просушить наилучшим образом, вы должны выбрать этот момент для сбора урожая.
• Соберите их, когда цветы еще закрыты. У некоторых видов шалфея можно сушить цветущие веточки, просто сорвите цветы до того, как они раскроются, чтобы они выглядели наилучшим образом.
• Храните шалфей правильно. После того, как вы высушили шалфей, пришло время правильно его хранить! Сушеные ароматические травы прекрасно хранятся в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, чтобы хранить их в кладовой. Всегда избегайте влажных мест и слишком яркого света.

Как сушить травы: розмарин и шалфей

Помните тот органический огород, который мы с мужем начали еще весной? Мы исследовали, изучали, построили ли грядки, купили подходящую почву, установили ирригацию… и знаете что? Я бы сказал, что это была громкая… неудача! Мы не совсем уверены, что произошло или в чем проблема. В настоящее время я использую подход Скарлетт О’Хара… Я подумаю об этом завтра.

Я подумал, что будет весело выращивать капусту, лук и цветную капусту….Надо было просто придерживаться помидоров и зелени! Некоторые вещи, которые процветали, — это вьющиеся цветы (например, ипомея). Они росли и росли, росли и занимали всю решетку. Картинки внизу этого поста.

Я купил пучок базилика. Я имею ввиду кучу! В июле я приготовила из него песто. Я не делал никаких фотографий, но обещаю, что сделаю это в следующий раз, потому что… угадайте, что? Здесь сейчас так жарко, что мой базилик превратился во второй урожай. Вы можете получить Рецепт Песто ЗДЕСЬ.

Этим утром я был готов к сбору и сушке свежесрезанных трав.Я режу розмарин и шалфей, пока они не стали горячими. В противном случае от жары листья после срезания увяли бы. Мой дом действительно пахнет потрясающе. Прошло много лет с тех пор, как я сушила травы, и я был так взволнован.

Как сушить травы: Шалфей

(вы узнаете, что листья сухие, когда они рассыпчатые) —

1. Листья наиболее ароматны, когда растение только что цветет. Я пропустил это и выбрал их в конце сезона. 🙂
2. Проверьте, нет ли насекомых или насекомых.
3. Листья тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Вытрите насухо чистым полотенцем или используйте вращающуюся насадку для салата, чтобы избавиться от лишней воды. Удалите коричневые листья.
4. Сушка —
   1. Пищевой дегидратор — отличный инструмент для сушки. Выложите листья в один слой. Время от времени проверяйте, высохли ли они.
   2. Разложите их на проветриваемой поверхности, пока они не высохнут.
   3. Свяжите их пучками ниткой, зубной нитью или резинкой.Поместите их в бумажный пакет с проделанными в нем дырками (используйте дырокол, вилку или что-то еще, что у вас есть. Это не даст им заплесневеть). Повесьте их вверх дном в прохладном месте, пока они не высохнут. Как шкаф или кладовая.
      1. Бумажный пакет защищает листья от пыли и не пропускает свет, поэтому листья не выцветают.
5. Для высыхания шалфея требуется около недели — в зависимости от вашего климата и температуры.

Как сушить травы: Розмарин

1. Обрежьте веточки ножницами или триммером.
2. Проверьте, нет ли насекомых или ошибок.
3. Листья тщательно вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Вытрите насухо чистым полотенцем или используйте вращающуюся насадку для салата, чтобы избавиться от лишней воды. Удалите коричневые веточки.
4. Сушка —
   1. Пищевой дегидратор — отличный инструмент для сушки. Выложите веточки в один слой. Время от времени проверяйте, высохли ли они.
   2. Выложите веточки в один слой и выложите на противень в духовку. Разогрейте до самой низкой температуры и оставьте на 2-4 часа.
   3. Свяжите их пучками ниткой, зубной нитью или резинкой. Поместите их в бумажный пакет с проделанными в нем дырками (используйте дырокол, вилку или что-то еще, что у вас есть. Это не даст им заплесневеть). Повесьте их вверх дном в прохладном месте, пока они не высохнут. Как шкаф или кладовая.
      1. Бумажный пакет защищает листья от пыли и не пропускает свет, поэтому листья не выцветают.
5. Для высыхания трав требуется около 2 недель — в зависимости от вашего климата и температуры.

Сушильные травы: розмарин

Я выбрал метод бумажных пакетов. Я смутно помню, как делал это раньше. 🙂

Когда ваши листья и веточки высохнут

• Для шалфея — раскрошите листья и поместите их в герметичный контейнер.