Шалфей как собирать: когда собирать, в каких условиях хранить, полезные свойства

когда собирать, в каких условиях хранить, полезные свойства

Шалфей широко применяется в кулинарии и представляет особую ценность для медицины. В листьях растения сконцентрировано огромное количество полезных компонентов: флавоноидов, фитонцидов, алкалоидов, смол, дубильных и камфорных веществ, витаминов, но особенно ценно растение эфирным маслом, содержащим много активных соединений, и благодаря которому от травы исходит сильный аромат. У культурного шалфея содержание полезных веществ и эфиров в течение вегетации меняется, поэтому сбор растения для заготовок осуществляется только в определенный период.

Порядок сбора шалфея

Шалфей – многолетняя трава, полный период вегетации которой длится два года. Поэтому полноценный сбор урожая шалфея начинается со второго года жизни растения. В год высевания культуры первый урожай можно собирать только осенью. Во все последующие годы траву заготавливают в два этапа: летом (конец июня – июль) и осенью (сентябрь – начало октября).

В медицинских целях используются листья и верхушки побегов, так как именно в этих частях растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ и эфиров. В первые два года с куста собирают только нижние листики, а в дальнейшем заготовка сырья осуществляется со всей наземной части. При этом собирать листья можно как руками, так и с помощью ножниц, секатора, серпа – шалфей быстро отрастает, и срезанный у основания летом, он снова образует молодой куст к осени.

Сбор шалфея целесообразно проводить в теплые солнечные дни, когда растение сухое. Грязную запылившуюся траву сначала следует промыть водой из лейки или шланга, после чего дождаться полного высыхания растений. Собирая сырье для лекарства, нужно следить, чтобы в общую массу не попали больные или поврежденные насекомыми побеги.

Видео «Что необходимо знать каждому садоводу»

Показательное видео с полезной информацией для садоводов.

В летнее время

Летний сбор шалфея проводится в начале лета (конец июня), когда начинают распускаться соцветия. Трава, заготовленная в этот период, более насыщена эфирами, и поэтому представляет особую ценность для народной медицины, а также для кулинарии – сухие растения считаются пряностью, и успешно используются в качестве добавки к многим блюдам.

Для высушивания следует выбирать неповрежденные побеги с темно-зеленой листвой, а также бутоны, которые полностью не распустились. Летняя заготовка травы длится примерно 20 дней, до середины июля. Затем шалфей отцветает, и на месте соцветий начинают созревать семена. В этот период зеленая часть растения грубеет, а концентрация полезных компонентов снижается, поэтому собирать траву нецелесообразно. Культура хорошо размножается самосевом – сухие семена, упавшие в почву, прорастает уже после первого дождя.

Сбор осенью

Второй сбор урожая шалфейной травы длится с конца сентября до середины октября, когда растения полностью восстановятся после жаркого лета. К осени сформируются и окрепнут самосевные кустики, а на кустах, срезанных летом, снова отрастет бархатистая зелень, и появятся бутоны. Концентрация полезных веществ в осенней траве ничем не уступает собранной летом, поэтому осенний урожай не менее ценен.

Осенью шалфей также собирают в сухие дни. Если погода чаще дождливая, необходимо дождаться, пока растения полностью высохнут, и только после этого осуществлять сбор. Не следует использовать для высушивания кусты, растущие в черте города, особенно вдоль дорог – такие растения пропитаны промышленными выбросами и выхлопными газами. Для использования в пищу и в качестве лекарства важно, чтобы трава была качественной и правильно собранной.

Как хранить шалфей

Для длительного хранения шалфея необходима сушка. Правильно собранная и хорошо высушенная трава может храниться до 2-х лет при соблюдении следующих условий:

• емкость для хранения сухих листьев должна быть воздухопроницаемой (изготовленной из натуральных материалов: картона, пергамента, хлопка) – допускается хранение в плотно закрытых стеклянных или металлических банках, но не более года;
• место или помещение для хранения заготовленной травы должно быть сухим, хорошо вентилируемым и желательно темным;

• не следует хранить сушеный шалфей в пучках, так как трава быстро выгорает и теряет свои полезные и вкусовые качества – от высушенных побегов лучше отделить листья и соцветия, после чего поместить их в предназначенные для хранения емкости;
• необходимо регулярно проверять качество сухого сырья, так как очень часто в траве заводятся различные вредители: продуктовая моль, плесень;
• хранить сухое сырье лучше отдельно от других трав и продуктов, потому что сильный шалфейный аромат имеет свойство быстро улетучиваться, смешиваться и впитываться.

Также следует учитывать, что в пакетах, коробках, мешочках сырье хранится дольше, но при этом выветривается его аромат, а в плотно закрытых емкостях аромат сохраняется дольше, но срок хранения травы сокращается за счет отсутствия вентиляции.

Сушка

Для высушивания пригодны только неповрежденные листья и верхушки побегов шалфея – нижние стебли, как правило, очень грубые, практически одеревеневшие, поэтому их впрок не заготавливаем. Сушка шалфейных листьев осуществляется несколькими способами:

• листья и молодые побеги руками отрывают от стеблей и укладывают на застланную металлическую поверхность, например противень, накрывают марлей или полотном в один слой, и помещают в сухое, хорошо проветриваемое место;
• более простой способ заключается в высушивании травы без обрывания листьев – срезанные растения нужно разложить на бумагу слоем в 30-40 см под навесом в тепле, а после высыхания обмолотить соцветия и листья;
• также популярна сушка травы в пучках – для этого способа растения связывают, подвешивают соцветиями вниз, а после высыхания отделяют сухую листву от стеблей;
• искусственная сушка является самым быстрым и эффективным способом, так как позволяет сохранить больше целебных эфирных масел – при использовании сушилки нужно следить, чтобы температура в ней не поднималась выше 35 ° C, так как при перегреве целительные и эфирные свойства травы улетучиваются.

Естественная сушка шалфейных листьев проводится только на открытом воздухе, под навесами, куда не попадает влага. Сухая трава очень ароматная, но если ее сушить неправильно, она может приобрести затхлый неприятный запах. Чтобы этого не случилось, постоянно следим за температурой и влажностью воздуха, когда заготавливаем растения – температурный режим должен быть на уровне 30-35 ° C, а влажность не превышать 13%.

Видео «Полезные свойства шалфея»

Информационное видео о пользе и свойствах шалфея.

Заготовка и применение шалфея

Лекарственный шалфей (аптечный) является одним из 900 видов этого растения. И все они отличаются своими свойствами. Самыми лучшими лекарственными и полезными свойствами обладают эфиопский, испанский, мускатный, лекарственный шалфей. Другие его виды также имеют полезные свойства, однако они гораздо меньше выражены.

Шалфей лекарственный – полукустарник высотой до 70 см с морщинистыми листьями серовато-зеленого цвета длиной до 8 см. Цветы его светло-фиолетовые собранные в соцветие «колосок». Цветет лекарственный шалфей в июне и июле.

О магических свойствах шалфея были наслышаны люди в Древней Руси. Его вешали в избе для защиты от темных сил или же зарывали под порогом тряпицу с шалфеем. Носили его с собой, чтобы защититься от дурного глаза и накопить мудрость. Использовался шалфей для связи с умершими людьми. Во время похорон в могилу клали шалфей, чтобы показать душе умершего, что его помнят, почитают и любят.

Древние греки складывали о шалфее легенды и стихи. Древнегреческие врачи Гиппократ и Диоскорид очень высоко ценили шалфей, лечебные свойства которого уже в то время были замечены при бесплодии, заболеваниях желудка. Его использовали как средство для продления молодости, придания жизненной силы организму. В старинных легендах ему приписывали свойство продлевать жизнь и называли «греческим чаем». У галлов считалось, что если есть в саду шалфей, то и доктор не будет нужен. Шалфей лекарственный издревле выращивали при монастырях в качестве лекарственного сырья. Его собирали и бережно высушивали в теплые летние дни, постоянно следя, чтобы растение не пересохло, иначе его целебные и вкусовые свойства терялись. Очень хорошо, что в настоящее время имеется такой прибор, как сушилка Изидри, с помощью которой высушить шалфей можно за несколько часов без проблем.

Листья лекарственного шалфея обладают пряным, чуть горьковатым вкусом и сильным запахом. Шалфей собирают до того как он начнет цвести, во время бутонизации. Именно в этот период он особенно отличается пряным, немного вяжущим вкусом и в нем есть немного горечи. Листья тщательно моют и затем сушат. Из-за своего слишком яркого терпкого аромата и вкуса в свежем виде он многими довольно трудно переносится, лучше его использовать в сушеном виде. Сохранит весь букет аромата и вкуса этой пряности сушилка Ezidri, котораяктому жесэкономит времяи силы человека, который занимается заготовкой растения.

Шалфей – отличная пряная приправа, улучшающая вкус и аромат мясных, овощных и грибных блюд. Сушеные листья просто перемалывают в порошок и используют при приготовлении пищи.

Заготавливают растение в сухую и солнечную погоду после схода росы. Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то ее смывают и дают листьям хорошенько просохнуть. Если растение еще не цвело ни разу, то можно собирать нижние, хорошо сформировавшиеся листики. Перед сушкой их перебирают, удаляя побуревшие листья и стебельки. Сушить шалфей нужно как можно быстрей, иначе листья приобретут затхлый неприятный запах. Превосходно если имеется сушилка для овощей и фруктов Изидри.

Тогда сырье можно заготовить быстро, качественно и без потерь.

Польза шалфея

 
Лекарственный шалфей содержит много полезных веществ:

1. Эфирные масла.

2. Смолы.

3. Алкалоиды и флавоноиды.

4. Витамины Р и РР.

5. Дубильные вещества.

6. Органические кислоты (олеаноловая, урсоловая, никотиновая, хлорогеновая).

7. Парадифенол.

8. Фитонциды.

9. Уваол.

10. Минеральные соли.

 

 

Применение в медицинских целях

 
Шалфей помогает при воспалительных заболеваниях, при кашле, способствует понижению сахара в крови, его используют как жаропонижающее, тонизирующее средство. Он улучшает потенцию и мозговую деятельность, эффективен для профилактики атеросклероза, делает эластичными сосуды, выводит из депрессии, успокаивает нервы, укрепляет нервную систему.

Шалфей имеет эстрогенное, противогнилостное, мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее, вяжущее действие. Он входит в различные лекарственные сборы: почечные, печеночные. Полезен шалфей при туберкулезе, заболеваниях органов пищеварения, дыхательных путей, желчного пузыря, стоматите. Применяется он при бесплодии из-за наличия эстрогена, а также для прекращения лактации в период, когда необходимо отучать ребенка от груди.

Готовят из лекарственного шалфея следующие лекарственные формы:

 
· Настой

Его можно использовать при заболеваниях пищеварительного тракта, для снижения потливости. Столовую ложку сухих листьев следует залить стаканом кипятка, настоять час. Употреблять по пол стакана трижды в день до еды.

 
· Отвар

 
Отвар шалфея следует применять в виде полосканий при стоматите, молочнице, флюсе, ангине. Для спринцеваний при вагините и вульвите.

Если донимает геморрой, то можно приготовить концентрированный настой лекарственного шалфея.

Три столовых ложки листьев шалфея залить 100 мл кипятка и настоять 20 минут. Процедить и ставить клизмы каждый день в течение недели, разбавляя порцию настоя в литре кипяченой воды. Во время лечения лучше избегать алкоголя, грубой и тяжелой пищи.

Концентрированный отвар применяют в качестве компресса при трудно заживающих ранах, гнойничковых поражениях кожи, ушибах.

 

Помогают при бронхитах, заболеваниях миндалин и других болезнях дыхательных путей. Для приготовления ингаляции горсть сухих листьев кидают в ингаляционный чайник, в котором кипит вода, несколько минут кипятят и затем дышат через трубочку. Или можно в кастрюльке прокипятить горсть травы 4 минуты, закрыв крышкой. А потом дышать над получившимся настоем, укрывшись полотенцем.

Противопоказания

Шалфей, как и всякое лекарственное средство, имеет противопоказания. Не применяют его при сильном кашле, остром нефрите, эпилепсии. Также не следует использовать шалфей дольше трех месяцев, так как он вызывает раздражение слизистой.

Аллергия на растение, почечная недостаточность, поликистоз, миома матки, эндометриоз, неврологические заболевания, болезни щитовидной железы, беременность на любом сроке, а также период лактации (шалфей снижает выработку молока у женщин) – вот список основных противопоказаний к лечению шалфеем. Обязательно следует проконсультироваться с врачом перед тем, как принимать шалфей в качестве лекарства.

Применение пряного шалфея в кулинарии

 
Помимо своих прекрасных лечебных свойств, нашел шалфей применение и в кулинарии, добавляя пикантности самым различным блюдам. Чаще всего им приправляют блюда из птицы, домашние колбаски, овощи, стручковые растения, рыбные соусы. Если добавить измельченный сухой шалфей в мясное жирное блюдо, то оно приобретет аромат и станет нежным. Шалфеем ароматизируют вина и домашнее пиво, соусы из трав, маринад для солений, для придания им особой пикантности. Можно добавлять его в супы, омлет, отварную рыбу.

Шалфей прекрасно сочетается с луком, чесноком и зеленым перцем. Однако лучше не применять его в блюдах, где есть травы-специи, которые имеют нежный и тонкий аромат.

Его прекрасный мускатный аромат и пряный, горьковатый вкус придают блюдам пикантную нотку и необычный вкус, который не дают другие пряные травы. Превосходно подходит он для блюд из домашней птицы, маринования, квашения, засолки, оттеняет вкус пирогов с мясом, сыром. Хорошо добавлять его в начинку для равиоли или пельменей и при их варке.

Если в растительное масло добавить ложку измельченных сушеных листьев шалфея, настоять в течение суток, а потом обжарить на таком масле рыбу, то она приобретет пикантный вкус.

Всего несколько листиков шалфея добавят пикантности грибным и картофельным блюдам, тушеным баклажанам. Но стоит помнить, что чрезмерная доза шалфея делает блюда горькими и затхлыми. Шалфей – это ароматная приправа к мясу на зиму, которая может затмить вкус других трав и специй.

Самые вкусные и интересные блюда с шалфеем получаются у итальянцев. Листики шалфея, прогретые в сливочном масле, отлично подходят для придания аромата пасте. Итальянцы добавляют его и в жареную картошку. В качестве приправы используются серовато-зеленые пушистые листья, которые превосходно сохраняют свой аромат и вкус. В отличие от других пряных трав шалфей сохраняет свой вкус и аромат при высокой температуре, поэтому его можно добавлять в самом начале готовки.

Лимонад из шалфея.

Ингредиенты: 5 грамм сушеного шалфея, лайм, грушевый сок – 100 мл, газировка – 50 мл, лед.

Приготовление:

В большой бокал нарезают 25 грамм лайма, добавляют шалфей. Лед измельчают в мелкие осколки. В стакан насыпают лед, вливают 100 мл сока из груши и перемешивают ложкой. Доливают газированную воду. Напиток готов, его можно украсить листиком шалфея и долькой лайма или лимона.

Свинина с шалфеем.

Понадобится килограмм свиного мяса, оливковое масло, шалфей сушеный, 2 ягоды можжевельника, лавровый лист, зубчик чеснока, соль, пол стакана сухого вина (белого), стакан молока и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо разрезают пополам, натирают солью и перцем.
• В сковородке или кастрюле разогревают масло с шалфеем, можжевеловыми ягодами. Через минуту добавляют чеснок.
• Помещают в сковородку мясо и обжаривают до появления хрустящей корочки.
• Вливают вино и доводят до кипения. Когда половина вина испарится, то вливают молоко. Как только оно закипит, выключить плиту.
• Далее блюдо помещают в духовку при температуре 175 градусов. Мясо следует периодически переворачивать, то тех пор пока оно не станет мягким.
• Вынимают из духовки, режут на кусочки и поливают получившимся соусом, который следует процедить.

Таким образом, шалфей является одновременно пряностью и превосходным природным лекарем. Он применяется при многочисленных заболеваниях, придает пикантность и терпкость разным блюдам. Его просто необходимо иметь дома. Можно приобрести сухой шалфей в аптеке, но лучше, если имеется самостоятельно заготовленное сырье. А качественно просушить шалфей и при этом сохранить все его полезные свойства поможет сушилка для фруктов Ezidri.

когда собирать, как сушить и хранить шалфей (+отзывы)

Шалфей – приятно пахнущая травка – часто встречается в кулинарных рецептах.

Но, оказывается, шалфей обладает поистине уникальными лечебными свойствами.

Полезные свойства шалфея

• Шалфей лекарственный является противовоспалительным, дезинфицирующим, антимикробным и вяжущим средством.
• Его применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Наружно применяют при ангине, свинке, гингивите.
• Он помогает при воспалении жёлчного пузыря и печени.
• В листьях есть эфирное масло, дубильные вещества, смолы, кислоты, горечи, витамины Р, РР, минеральные соли.

Для заготовки сырья используются листья и верхушки стеблей. Но к сожалению, в диком виде шалфей почти не встречается. А вот те, кто выращивает его на своих участках, должны знать правила его заготовки.

Как и когда заготавливают шалфей

Заготавливают шалфей в начале лета, когда только начинают распускаться его цветки. Для заготовки выбирают сухую, солнечную погоду.

Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то их нужно ополоснуть из шланга или лейки и дать хорошо просохнуть.

Шалфей – растение многолетнее, и он начинает цвести только на втором году жизни. Если растение ещё ни разу не цвело, то на сушку можно брать только нижние, хорошо сформировавшиеся листочки.

А у цветущего растения срезают листья вместе с верхней частью стебля.

Перед сушкой растения перебирают, удаляя нижние стебли, так как они у шалфея грубые, почти одеревеневшие и для сушки не годятся. Также удаляют и побуревшие листья.

Как сушить шалфей

Стебли собирают в пучки, связывают суровой ниткой и подвешивают цветками вниз в затемнённом, тёплом, сухом месте, где есть хорошая циркуляция воздуха.

Также растения можно разложить на полотне или мешковине и по мере высыхания верхнего слоя аккуратно ворошить сырьё во избежание гнили.

Шалфей очень ароматное растение, но если его сушить неправильно, то он приобретает затхлый запах. Поэтому сушат его очень быстро.

Можно шалфей сушить в сушилках, но температура не должна подниматься выше 40°, иначе улетучатся эфирные масла.

Готовое сырьё должно состоять из целых или слегка поломанных листочков. Листья шалфея измельчать не принято, потому что тогда они быстро теряют свой аромат.

Хорошо высушенные листья становятся очень хрупкими, а стебельки ломкими. В сухом виде шалфей не теряет своего аромата. Вкус сырья горьковатый, вяжущий. Выход готового сырья 25—35% от первоначального объёма.

Как хранят шалфей

Шалфей хранят в сухом, защищённом от света месте, при комнатной температуре.

Листья или целые веточки должны находиться в хорошо закрытой таре, чтобы не улетучились эфирные масла, и его аромат не смешался с остальными травами. Срок годности сырья 2 года.

Дата: 17.06.2015.

Обновлено: 09.12.2015

Фото:pixabay.com

душистые цветы для чая. Свойства, применение Шалфея

Целебныесвойства Шалфея известны человечеству на протяжении многих веков. О лекарственных свойствах этого растения упоминал древнеримский медик Гален. Гиппократ и Диоскорид называли Шалфей «священной травой». В Древнем Египте считалось, что он продлевает жизнь, поэтому его листья включались почти во все лекарственные сборы.

В Древней ГрецииШалфей называли «травой бессмертия», а галлы считали, что если у человека в саду растет эта целебная трава, то доктор ему не нужен. В Средние века он стал настолько популярен, что использовался даже в повседневном обиходе , его листья добавляли в пищу. Считалось, что это способствует хорошему пищеварению.

Шалфей — общее название включающее несколько сот видов и подвидов. В России встречается Шалфей Луговой, Шалфей Дубравный или Дикий, Шалфей мутовчатый и Шалфей Лекарственный в садах.

Все эти виды Шалфея имеют схожие свойства, применяются в народной медицине, но считается что наибольшая концентрация полезных веществ в Шалфее лекарственном.

Названия Шалфея

Шалфей —Salvia в дословном переводе с латыни шалфей обозначается как «трава жизни»

Где растёт Шалфей?

Шалфей луговой — житель полян и опушек, сухих лугов и светлых сосновых боров, обычное растение для средней России.

Шалфей дубравный любит открытые места, растет по склонам предгорий и холмов, на лесных опушках, на берегах ручьев и рек. В диком виде сальвия распространена по всей Европе, исключая северную часть, на Кавказе и в Сибири.

Шалфей мутовчатый на территории России распространен в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири. Растёт на открытых местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Как выглядит Шалфей?

Шалфей трудно не заметить в поле, яркие фиолетовые кисточки его цветов выделяются среди трав. Шалфей растёт кустиками, сантиметров 30-40 высотоы.

Листья Шалфея темно-зеленые, узкие и удлиненные, шероховатые на ощупь. Соцветия образуют кисти фиолетово-голубого цвета.

Шалфей луговой, дубравный и мутовчатый имеют много общего. Отличаются в основном расположением цветков. У Шалфея дубравного они собраны в плотные метёлочки, у Шалфея лугового цветки более редко расположены на стебле, а у Шалфея мутовчатого — расположены на стебле ярусами как пышные юбки.

Время цветения Шалфея

Шалфей цветёт долго, с июня по сентябрь, иногда даже по октябрь.

Сбор и заготовка Шалфея

Как правило — существует два сбора Шалфея: летний и осенний.

Летний сбор Шалфея.

В начале лета Шалфей наиболее насыщен эфирными маслами, и заготовленные в это время листья и цветы ценятся больше всего. Начинается сбор Шалфея, как только станут распускаться соцветия. Для сушки выбирают неповрежденные темно-зеленые листы и срывают их вместе с черенками. Также собирают соцветия Шалфея. Срезаются веточки, на которых нижние цветки уже распустились, а верхние еще находятся в бутонах. Если срезать полностью распустившиеся соцветия, во время сушки нижние лепестки опадут, и останутся оголенные снизу стебли, не имеющие большой ценности.

Осенний сбор Шалфея

Второй сбор Шалфея начинается в конце сентября, когда растение восстановится после летней жары. К этому времени на кустах Шалфея вновь отрастают красивые бархатистые листья и начинают распускаться цветы.

Шалфей сушат на открытом воздухе под навесом, чтобы на расстеленные тонким слоем растения не попадали солнечные лучи.

Целебные свойства Шалфея

Лечебные свойства Шалфея обеспечили ему славу травяного лекаря, а пряный аромат используется в качестве душистой приправы и парфюмерной отдушки.

Листья шалфея способствуют уменьшению потовых выделений.

Шалфей применяют при лечении: кожных болезней; неврозов; неврастении; астмы; бронхита; молочницы; чесотки; туберкулеза шейных лимфатических узлов; желудочно-кишечных расстройств; респираторных инфекций; стоматита; ангины; пародонтоза; ревматизма; золотухи.

Применение Шалфея

Шалфей может применяться как внутрь, так и наружно.

В зависимости от болезни его используют в виде отваров, настоев, ванн, компрессов, ингаляций.

Внутрь Шалфей принимают при желудочно-кишечных, респираторных и инфекционных заболеваниях. Из Шалфея готовят настои, отвары, настойки.

При упадке сил, частых простудах, неврозах и депрессии так же Шалфей можно добавлять в чай.

Шалфей в кулинарии используют в виде сухой приправы добавляют в блюда из риса, яиц, мяса, рыбы.

Шалфей используют в косметологии для лечения проблемной кожи, усиления роста и укрепления волос. Эфирное масло, изготавливаемое из шалфея лугового, применяется в ароматерапии и парфюмерной промышленности.

Шалфей. Противопоказания

Противопоказанием к применению Шалфея являются: индивидуальная непереносимость травы; воспалительные заболевания почек; гипотония; аменорея; беременность и кормление грудью.

Фото шалфея от:Литошко Олег, v.fateeva2015, marinka-tula, Skulik86, ZNatasha, kozerojka.n, Лилия☼ (Яндекс.Фотки)

Как сушить шалфей: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 6 мин. Просмотров 401 Опубликовано 12.11.2020

Человек использует множество разных лекарственных растений, не последнее место из которых занимает и это. В любое время года траву можно приобрести в аптеке или на рынке, однако не всегда до конца понятно, правильно ли она была собрана и соблюдена ли верная технология при сушке. Специально для вас мы собрали 3 лучших способа, как правильно сушить шалфей, справиться с которыми сможет даже человек ничего не понимающий в сушке.

Существует более девяти сотен разновидностей шалфея. Практически все они богаты разными полезными веществами и пригодны для сбора и сушки на зиму в качестве согревающего чая или средства народной медицины. Однако речь сегодня пойдет именно о шалфее лекарственном, наиболее популярном и распространенном в нашей стране.

Как собирать шалфей для сушки и правильно его подготовить

Шалфей лекарственный, который многие знают под именем сальвия (Sālvia officinālis), относится к травянистым растениям или полукустарникам семейства Яснотковых. Считается, что он пришел к нам из юго-восточной части Европы, а точнее – из Италии. В дикой природе нашей страны растение ранее не встречалось, но сейчас оно натурализовалось, то есть окультуренные образцы разрослись и одичали.

Как и когда срезать шалфей для сушки

Многие травники и сушильщики имеют собственное мнение по поводу времени сбора травы. Собирать принято стебли, листву, семена и цветы. Первый сбор травы проводят только на второй-третий год от посева или там, где дикой травы много. Для улучшения качества конечного продукта делать это нужно в разное время:

• Листву и молодые побеги оптимально собрать перед завершением весны. Тогда в них наблюдается наибольшая концентрация ароматных эфирных масел и других полезных соединений.
• Цветы лучше срезать вместе со стеблями и листьями уж в начале или середине лета, когда они находятся на пике цветения.
• Третий благоприятный период для сбора начинается с наступлением осени, в сентябре. Тогда на траве как раз вызревают плоды (семена).

Чтобы не прогадать со временем сбора соцветий, можно ориентироваться на мощный запах и оттенок. Цветы должны быть сиреневыми или ярок-сиреневыми, а листва темно-зеленой насыщенной, мясистой, блестящей.

Подготовка сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Существует два варианта сбора и подготовки:

1. Для сушки листьев и цветов растения срезают, отступив 3-5 сантиметров от земли, при помощи специального серпа, ножниц или острого ножа.
2. Чтобы получить семена, все растения обмолачивают (остукивают скалкой на чистой ткани или бумаге). После этого продукт провеивают, только после этого их еще раз сушат.

Лежать кучей шалфей может не более 2-3 часов, иначе начнет преть. Стебли, листья, цветы перебирают, мусор и сорняки отбрасывают, при потребности промывают водой, стряхивают, промакивают бумажными полотенцами. После этого связывают пучками или режут, затем отправляют в сушку.

Шалфей лекарственный: как сушить правильно

Существует несколько методов, как высушить траву шалфея так, чтобы она осталась ароматной и полезной.

На воздухе

Время сушки: 3-5 дней.

Из всех методов сушки, наиболее качественным является естественный. При медленном высушивании в тенистом месте, куда не «заглядывают» прямые солнечные лучи и имеется хорошая вентиляция, в растениях сохраняется больше всего полезных химических соединений.

• В сухом, хорошо проветриваемом месте, натяните нити, капроновую или бельевую веревку. Можно использовать пластиковые или деревянные планки, шпажки, прутья, а также горизонтальные поверхности (сита, поддоны, столы, противни, решетки), застеленные бумагой или тканью.
• Пучки шалфея или отдельные листы развесьте или разложите на подготовленных, очищенных от мусора, приспособлениях. Между ними нужно сделать расстояние, чтобы они не соприкасались, и могли хорошо обдуваться воздухом с разных сторон.
• Ежедневно проверяйте травы, меняйте пучки местами, чтобы проветривание было более качественным.

Готовность можно определить на глаз. Растения станут хрупкими, ломкими, но они должны рассыпаться под пальцами. Оптимально проводить сушение на чердаке, под навесом, в сарае, на балконе, кухне.

Сушка семян шалфея, особенно для последующего посева, целесообразна исключительно естественным методом или в специальной электросушилке. Под воздействием высокой температуры они могут сильно пострадать, полезные вещества окисляются и разлагаются, а всхожесть падает на 50-75%.

В духовке

Время сушки: 2-3 часа.

Сушить шалфей в бытовой духовке можно только тогда, когда устройство имеет регулятор температуры, начинающийся с довольно низких отметок. Установив накал «на глазок», вы рискуете испортить заготовку, так как более половины «полезностей» из нее испарится.

• Выстелите противни, решетки пергаментом или пекарской бумагой, можно использовать фольгу.
• Разложите растения или отдельные цветы и листья так, чтобы они лежали в один слой, и по возможности, друг с другом не соприкасались.
• Установите температуру не выше 45-50°С.
• Сушите 1 час при открытой дверце (для электродуховок на 4-5 сантиметров, а для газовых моделей – на 6-7). Целесообразно применять режим «Конвекция», если он есть. Тогда можно плотно закрыть духовку¸ обдув обеспечит встроенный вентилятор.
• Выключите устройство, дайте ему остыть, поверните противни на 180°. Повторяйте до полного высыхания шалфея.

После такой экстренной сушки неплохо было бы дать растениям отдохнуть и окончательно досохнуть сутки на открытом воздухе.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 5-8 часов.

Наличие специального оборудования значительно облегчит задачу. Кроме того, не придется волноваться, что трава пересохнет или будет пригорать.

• Аккуратно выложите заготовленные заранее стебли, цветы или листья на решетки сушилки в один слой.
• Установите решетки в устройство, закройте крышку и поставьте температуру 40-45°С или режимы «Травы», «Зелень».
• Сушите 2-2.5 часа, поменяйте местами решетки и досушивайте оставшееся время.

Лучший результат и самое быстрое сушение обычно обеспечивается при загрузке на 50-75%. Можно загружать 2 решетки из 3, или наполовину.

Типы хранения

Разобравшись, как засушить шалфей, нужно точно выяснить, как его правильно сохранить. Если все сделать правильно, то срок хранения достигает 10-14 месяцев. Использовать можно самые разнообразные емкости:

• Керамические или стеклянные банки. Можно закупоривать их капроновыми или металлическими крышками.
• Деревянные или лыковые короба.
• Картонные коробки.
• Бумажные пакеты.

Пучки шалфея, высушенные естественным методом, можно оставить на хранение в сухом и хорошо продуваемом помещении. К примеру, это может быть та же кладовая, чердак или сарай. Придется следить, чтобы они не отсырели, в них не завелась плесень или насекомые. Для надежности можно обернуть каждый пучок отрезом марли в один слой. Сушку при любом виде хранения нужно время от времени проветривать, чтобы у нее не появился затхлый запах. Оптимальный режим – один раз в 2-3 недели.

Применение

Многие думают, что шалфей лекарственный используется только как целебное средство в народной нетрадиционной медицине. К примеру, из него готовят чай, настойки, притирания, компрессы, делают ингаляции, полоскания для полости рта или зубов. Однако на самом деле его можно применять и для создания некоторых кулинарных шедевров:

• Напитки (соки, компоты, травяные чаи, смузи, коктейли).
• Мясные и рыбные люда.
• Супы.
• Выпечка.
• Салаты.

В составе шалфея есть вещество, называемое туйоном. При регулярном употреблении оно накапливается в организме и может отрицательно влиять на почки. Потому всем, кто имеет почечную недостаточность, либо другие проблемы с этим органом, лучше отказаться от использования этой травы. Не рекомендуется пить чай с шалфеем беременным на ранних сроках, в период кормления грудью или маленьким детям до 6 лет.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить травыКак сушить подорожник: сорняк и природный антисептик

Следующая

Как сушить травыЛекарственный сорняк пырей: заготовка и сушка травы

Как сушить шалфей

Многим из нас очень знаком такой многолетний полукустарник, который имеет сильный аромат — это шалфей лекарственный. Высота данного кустарника достигает 1м. В медицине широко распространено применение сухих листьев и цветков шалфея. К целебным свойствам листьев шалфея относят содержащиеся в них эфирные масла, дубильные и горькие вещества, кислоты, смолистые вещества, которые применяют при лечении туберкулеза. Ну и листья шалфея могут оказывать жаропонижающее, болеутоляющее и успокаивающее действие, а также имеют способность понижать сахар в крови. Настой из сухих листьев данного кустарника повышает и улучшает обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, применяется для полоскания ротовой полости при хронических тонзиллитах, стоматитах, ангинах, острых респираторных заболеваниях. С давних времен шалфей применялся для лечения бесплодия у женщин, так как он содержит большое количество гормонов, похожих на женский гормон эстроген. В старину женщины считали листья шалфея истинно священным растением, лечащим от всех недугов. А уж о его маслах вообще говорить не стоит — это ценные тонизирующие и расслабляющие средства. Поэтому, если у вас есть такая возможность, то обязательно сушите цветы и листья кустарника. Далее рассмотрим как проводится сушка шалфея домашних условиях.

Непосредственно перед сушкой растения, его необходимо правильно собрать для этого процесса. Где-то в начале лета происходит первый сбор листьев шалфея для сушки. В листьях собранных в июне больше всего накапливается эфирных масел. Также можно осуществлять и повторную уборку, которую следует начинать осенью, в октябре месяце, но не позже. Сушка листьев шалфея начинается с их обработки: отбора более подходящих листочков, промывания их под водой от грязи и пыли. Сам же процесс сушки шалфея проходит только на открытом воздухе. Подготовленное сырье требуется разложить ровным слоем около 40-50 см. Независимо от того в тени или на солнце будет проходить сушка, температура сушки сырья ни в коем случае не должна превышать 35°C, так как превышение может вызвать потерю в заготавливаемом продукте  такого ценного эфирного масла шалфея. Полученное сырье при правильном соблюдении всех норм сушки шалфея в домашних условиях, на вкус горьковато-пряное с насыщенным ароматом. Соцветия шалфея для сушки срезают только центральные. Уборка их не должна превышать более 20 дней. Сушка соцветий происходит под навесом, без попадания на них прямых солнечных лучей, и при чём не более 5-6 часов. Температура сушки соцветий одинакова с температурой сушки листьев, и составляет 35-40°C, что избежать улетучивания эфирных масел.

Как правило, засушенные листья и соцветия шалфея хранят не больше года. Главным условием хранения является сухое помещение. Используйте для хранения лучше стеклянные или металлические банки, которые плотно закрываются крышками, ну или полотняные мешочки или бумажные пакеты. Но не забывайте, что в пакетах сухие листья шалфея быстро теряют свой аромат. Никогда не храните данное растение в пучках, хоть это и красиво выглядит, но трава быстро теряет свои лечебные свойства и выгорает. А самое главное при хранении нужно избегать попадания пыли, появления плесени и продуктовой моли, так как это тоже главные вредители сухого готового сырья. Отличным местом для хранения станут ваши обычные кухонные шкафы, главное чтоб в них было очень сухо, и желательно темно. Соблюдая все правила сушки и хранения сушеного шалфея, вы можете использовать его для лечения всей семьи на протяжении целого года, иногда даже и больше, до следующего урожая.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Выращивание и заготовка шалфея / Сферы использования шалфея / Шалфей в медицине и кулинарии

Многие знают о ценных лечебных свойствах шалфея, а вот о том, что это еще и душистая, обладающая терпким, горьковатым, пряно-вяжущим ароматом приправа известно немногим. Растение принадлежит к семейству Яснотковых, в состав которого входит и множество других пряных трав: майоран, базилик, тимьян и так далее.

Описание растения

Латинское название рода, включающего свыше 900 видов – Salvia (Сальвия), что в переводе на русский язык означает «быть здоровым». Это травянистое многолетнее растение, родиной которого являются страны Средиземноморья. Откуда шалфей распространился по всей планете. Много его разновидностей произрастает в диком состоянии в Европе, Америке. Единственное место на Земле, где он не растет в естественных условиях – Австралия.

Это травянистая, полукустарниковая культура, четырехгранные стебли которой могут достигать высоты 1-1,2 м. Побеги густо покрыты листьями, имеющими форму вытянутого, заостренного (или тупого) эллипса, шириной около 4 см и длиной – 8 см. в нижней и средней части растения листья имеют короткие черешки, верхушечные – сидячие. Листовая пластина серо-зеленого цвета покрыта небольшими белыми волосками, что придает им серебристый оттенок.

Во второй половине мая на верхушках побегов формируются ветвистые соцветия в виде колоса (метелки). В июне-июле, в зависимости от климатических условий произрастания и сорта растений распускаются яркие, пахучие цветы, привлекающие насекомых, в частности пчел. После окончания цветения на месте цветов образуются небольшие шарообразные орешки, внутри которых содержатся небольшие темно-бурые четырехгранные семена. В конце августа – начале сентября они достигают зрелости. Собранный посадочный материал можно хранить 3 года без потери всхожести.

Листья, стебли, корни, семена шалфея имеют богатый химический состав.

• алкалоиды;
• витамины;
• дубильные вещества;
• кислоты – ланолиновая, урсоловая;
• масла – жирные, эфирные;
• минеральные вещества;
• флаваноиды и так далее.

Исторические сведения

Сальвия известна людям с глубокой древности. Первоначально люди обратили внимание не ее целебные свойства. Лекари Древнего Египта, Рима, Греции считали, что с ее помощью можно победить любую болезнь, восстановить память. Применяли ее и в качестве пряности, прежде всего для консервации мясных продуктов. Современные исследования выявили наличие в ее составе гермонов, которые и берут на себя функции консервантов.

Эзотерики прошлого почитали шалфей за его «магические свойства». Алхимики приравнивали его к философскому камню. Считалось, что он дарует бессмертие, позволяет обрести финансовое благополучие, наполняет душу разумом, силой, помогает защититься от воздействия злых колдунов, черных магов. А в Китае с давних пор его добавляли в чайные смеси, что давало возможность получить напиток с оригинальным, необычным вкусом.

Выращивание в саду

Неприхотливую Salvia легко выращивать на собственном участке. Такая задача под силу даже начинающему огороднику. Она не требует соблюдения особых агротехнических методов и хорошо приживается даже на скалистых участках, каменистой почве.

Пожалуй, единственное условие, укрывать растение от зимних холодов, особенно это касается районов с бесснежными или малоснежными зимами. При этом прикрыть опавшей листвой, лапником нужно даже морозоустойчивые сорта. Начиная со второго года, ранней весной аккуратно, при помощи острого секатора, садовых ножниц, срезают прошлогодний стебель на высоту 10 см. Прикорневую розетку мульчируют торфом, опилками, хвоей, скошенной травой, мелким гравием.

Шалфей относится к категории засухоустойчивых растений. Он хорошо растет на плодородных почвах, хорошо освещенных участках, не нуждается в интенсивном поливе. Скорее наоборот, поливать посадки нужно очень осторожно, не допуская долговременного застоя воды, что может привести к загниванию корней. Однако для пышного цветения полив (умеренный) необходим.

Сальвию (шалфей) не рекомендуется высаживать на участки, на которых раньше выращивались другие культуры семейства Яснотковых: розмарин, мелисса, майоран и так далее.

Размножение шалфея

На одном и том же месте культура может возделываться не менее 8 лет. Размножать ее можно несколькими способами.

• Семенами
• Черенкованием
• Делением куста
• перед посадкой, а также каждую весну перед началом образования побегов под куст вносят азотные удобрения;
• в период бутонизации, а также осенью, для того чтобы шалфей лучше перенес зимнюю непогоду, применяют комплексы, содержащие калий, фосфор.

Семена шалфея обладают высокой всхожестью. Сеять их можно сразу на открытом грунте в борозды, глубиной не менее 4 см осенью (подзимние посадки) или весной, на глубину около 2 см. Осуществляя посевные работы ранней весной, нужно непременно защитить грядки от возможных возвратных морозов пленкой или специальным укрывным материалом. При посадке в более поздние сроки накрывать участок не требуется, но семена желательно замочить в специализированном средстве для стимуляции роста.

В центральной России и в северных областях страны можно воспользоваться рассадным методом. Для этого нужно подготовить контейнеры для проращивания или обычные комнатные горшки, заполнить их почвогрунтом и в феврале-марте посеять семена. Слегка уплотнив поверхность, и осторожно увлажнив ее, горшочки (контейнеры) нарывают пленкой. Через 1,5-2 недели должны появиться первые всходы, пленку нужно снять. Через 3 недели саженцы пикируют, рассаживая в торфяные горшочки по одному растению. При высадке рассады в грунт между растениями оставляют расстояние не меньше 20-30 см.

Эту процедуру можно проводить в любое время года. Полуодревесневшие стебли (побеги) нарезают на черенки длиной около 15-20 см. Нижние концы опускают в сосуд с водой или раствором стимулятора роста. Через 2-3 недели на них должны появиться корешки, после чего саженцы высаживают на подготовленный участок.

Этот способ наиболее прост. Ранней весной, пока растение еще не тронулось в рост, или поздней осенью, после созревания семян куст аккуратно выкапывают. У шалфея хорошо развитая корневая система, на которой всегда имеются придаточные корни. Острым ножом осторожно куст разделяют на несколько частей и рассаживают в заранее подготовленные посадочные ямы и засыпают землей.

Подкормка

Для того чтобы получить пышную яркую зелень растения обязательно нужно своевременно подкармливать органическими и минеральными удобрениями:

Болезни и вредители шалфея

Как и все другие пряные растения сальвия не подвержена нападению насекомых-вредителей, устойчива к заболеваниям. Вредители могут нападать на шалфей только в том случае, если посадки чрезмерно загущены или среди культурных растений много сорняков. В этом случае возможно поражение кустиков трипсами, паутинными клещами, слизнями. Для избавления от «напасти» посадки опрыскивают средствами против вредителей, но можно воспользоваться и народными методами: настойка луковой шелухи, чеснока разведенная в растворе хозяйственного мыла.

Из болезней растений сальвия чаще всего страдает от плесени и загнивания корней. Причина кроется в чрезмерно частых и обильных поливах. Для избавления от плесени, если она все же образовалась, посадки опрыскивают раствором серы.

Заготовка и хранение приправы

Для использования в качестве приправы, а также как лекарственное средство заготавливают все части растения. В первый раз заготовку зелени проводят осенью, в сентябре. С более взрослых кустов листья, цветы собирают на протяжении всего лета и осени, пока они не опадут. В период цветения зелень содержит максимальное количество эфирных масел. А вот корни заготавливают только у растений старше 2-х лет. Выкапывают их ранней весной и поздней осенью. В это время в них накоплено большое количество полезных, биологически активных веществ.

Собранное сырье ополаскивают от пыли под несильной струей воды, обсушивают бумажными полотенцами и раскладывают тонким слоем в тени, без воздействия ярких солнечных лучей. Корни тщательно моют, нарезают на небольшие кусочки и тоже сушат. Сушку можно проводить и при помощи духового шкафа или электросушилки.

Подготовленное сырье при правильном хранении, не потеряет своих полезных свойств на протяжении 2-х лет и более. Для этого используют герметичную стеклянную посуду из темного стекла, бумажные пакеты или холщевые (тканевые) мешочки.

Использование

Куст шалфея, особенно в период цветения, представляет собой восхитительное зрелище, а пряный аромат нравится не только людям, но и пчелам. Среди большого количество разновидностей сальвии есть не только лекарственные растения и виды, предназначенные для использования при приготовлении блюд, но и сорта, выведенные искусственным путем, обладающие весьма экзотическими ароматами: ананаса, дыни и так далее. Они особенно востребованы при приготовлении напитков, десерта, выпечки.

Однако прежде чем начинать использование новой специи или лекарственного средства, изготовленного на основе растительного сырья, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний. Так, например, шалфей и препараты из него не рекомендуется употреблять в случае проблем со щитовидной железой, при беременности, лактации. Людям, страдающим от повышенного артериального давления, после 3 месяцев применения приправы, необходимо сделать небольшой перерыв.

В кулинарии

Повара, кулинары, домохозяйки многих стран мира широко используют шалфей, обладающий горьковатым вкусом и мускатным ароматом при приготовлении различных блюд. Свежую зелень добавляют в салаты, рыбные, овощные блюда. Высушенными и измельченными листьями, побегами приправляют мясо, соусы, подливы, кладут в маринад. В каждой стране свои традиции. Так, например:

• в странах Южной Америки (Перу, Чили, Мексика) размолотые корни и молодые побеги применяют при приготовлении прохладительных напитков;
• в США и Европе добавляют в первые, вторые блюда;
• в Италии шалфей сочетают с розмарином и употребляют при приготовлении начинок для пирогов;
• в Китае он входит в состав травяных чаев.

Сегодня большим спросом у российских хозяек пользуются готовые смеси пряных трав: Прованские, Итальянские, в составе которых содержится шалфей. У специи очень яркий аромат, чтобы он не «заглушил» все остальные запахи, рекомендуется добавлять его на заключительном этапе приготовления блюд в небольших пропорциях. При этом приправа отлично сочетается с орегано, чесноком, чабрецом, полынью, можжевельником, лимоном, мускатным орехом и другими пряными травами.

В медицине

Уже в далекой древности, в средневековье лекари знали о наличии у растения противовоспалительных, дезинфицирующих, вяжущих, кровоостанавливающих свойствах. В первую очередь, шалфей считался женским растением. Его широко выращивали в женских монастырях и использовали для лечения бесплодия, при других гинекологических проблемах. Кроме того с его помощью лечили заболевания верхних дыхательных путей, стоматиты, повышенное потоотделение. Он считался одним из наиболее сильных успокоительных средств.

Из свежих листьев шалфея получают эфирное масло, которое находит применение для ароматизации зубного порошка, в косметической, парфюмерной промышленности.

В быту

Запах сальвии нравится не только людям. Ароматные фиолетовые цветочки привлекают и пчел. Прекрасный медонос позволяет получить с поля, площадью в 1 га до 250-300 кг меда, обладающего уникальным ароматом и темно-желтым цветом. Богатый химический состав позволяет ему оказывать на организм человека благоприятный лечебный эффект.

Эзотерики, люди, склонные верить в потусторонние силы, используют шалфей наравне с ладаном, другими сакральными элементами при совершении магических ритуалов. Они уверены, что он помогает им сконцентрироваться, настраиваться на связь с высшими силами, медитировать.

Аромат шалфея, так же как и запахи других пряных трав, обладает инсектицидными свойствами. Кроме того, сушеные листья и стебли используют в качестве ароматизатора, для чего их помещают в полотняный (холщовый) мешочек (саше) и размещают в платяных шкафах, комодах. Дым тлеющего шалфея помогает очистить атмосферу помещения от бактерий.

В ландшафтном дизайне

Сине-фиолетовые метелки сальвии прекрасно сочетаются с цветами теплой расцветки: желтыми, красными. Этим пользуются садоводы и огородники, высаживая шалфей не только на лекарственной или пряной грядке, но и на клумбах, в палисадниках, рабатках, миксбордерах, альпийских горках. Чаще всего при создании композиций предпочтение отдается одно-двухлетним сортам, таким как шалфей мускатный, сальвия блестящая. Для создания оригинальных композиций рядом с яркими, ароматными кустиками высаживают:

• благородные розы, изысканные лилии, роскошные хризантемы;
• различные луковичные – гиацинты, тюльпаны, нарциссы;
• злаковые травы.

Шалфей обладает уникальными лечебными, пищевыми, декоративными свойствами, позволяющими использовать его в различных областях, в том числе и в ландшафтном дизайне.

Узнайте, как и когда собирать листья шалфея

Мудрец
это универсальная трава, которую легко выращивать в большинстве садов. Красиво смотрится в постели
но вы также можете собирать листья, чтобы использовать сушеные, свежие или замороженные. Если вырастет до
использовать на кухне, знать, когда собирать шалфей и как его собирать наилучшим образом
полученные результаты.

О травах шалфея

Шалфей — древесное многолетнее растение, входящее в
семья как мята. На протяжении веков эта ароматная и вкусная трава использовалась как в
кухня и аптечка.Листья шалфея длинные и узкие, имеют
галечная текстура, цвет может варьироваться от серо-зеленого до пурпурно-зеленого.

Вы можете наслаждаться шалфеем как красивым садовым компонентом или
вы можете собирать урожай и наслаждаться многими видами использования листьев. На кухню хорошо идет шалфей
с мясом и птицей, масляными соусами, блюдами из тыквы и кабачков, а также в качестве
жареный, хрустящий элемент.

Шалфей как лекарственное растение считается полезным для пищеварения.
и для снятия боли в горле. Из него получается хороший чай, который предположительно
антисептик.Сжигание шалфея в космосе считается способом очищения
отрицательные энергии и духи, но он также может избавиться от стойких запахов.

Когда мне собирать шалфей?

Сбор шалфея можно производить практически в любое время, но вы
получить лучший аромат, когда вы собираете листья до того, как растение зацветет. Ты можешь
продлить сбор урожая, срывая цветы по мере развития бутонов, но это также
можно собирать по мере цветения и после. Вы даже можете сорвать
если хотите, уберите несколько листьев зимой.Ожидайте, что это займет 75 дней с момента посадки.
семена, чтобы получить собираемые листья.

Не собирать листья шалфея — неплохая идея.
растения в первый год их жизни. Это позволяет растению пустить хорошие корни и
прочный каркас. Если вы все же планируете собирать урожай в первый год роста, сделайте это.
слегка.

Как собирать шалфей

Собирая травы шалфея, подумайте, будете ли вы использовать
их в свежем виде или развешивая для просушки. Для использования в свежем виде просто обрывайте листья как
нужный.Для сушки срежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов (от 15 до
20 см.) В длину. Свяжите их вместе, повесьте сушиться и храните сушеные листья в
герметичные контейнеры.

Можно собирать и использовать как молодые, так и зрелые листья шалфея,
но имейте в виду, что молодые листья будут иметь лучший аромат. Как и ты
урожай, обязательно оставьте в покое несколько стеблей, чтобы растение могло восстановиться.
Ограничьте осенний и зимний сбор урожая, чтобы растения могли подготовиться к возвращению.
сильный весной.

Даже если вы не будете использовать листья шалфея,
собирайте урожай и подрезайте каждый год, чтобы придать им силы.Обрезка листьев и стеблей
помогает поддерживать хорошую форму и избавляет от необходимости заменять растения каждые несколько
годы. Без периодической обрезки шалфей может стать очень древесным и кустарниковым.

Сбор шалфея и тимьяна | Home Guides

Свежий шалфей (Salvia officinalis) и тимьян (Thymus vulgaris) превращаются в ароматные и привлекательные многолетние травы. Листья обоих растений используются для ароматизации приготовленных и свежих продуктов. Шалфей растет в зонах устойчивости растений с 4 по 8 Министерства сельского хозяйства США, а тимьян — в зонах с 5 по 9 Министерства сельского хозяйства США.У них одинаковые требования к месту и уходу, и вы можете использовать аналогичные методы для сбора трав.

Сбор шалфея

Шалфей дает съедобные листья круглый год, но лучшее время для сбора урожая — до цветения растений. После цветения листья шалфея теряют часть своего аромата и вкуса. Вы можете собирать отдельные листья по мере необходимости, оставляя остальную часть растения нетронутой. Для получения большего урожая обрежьте весь стебель до основания растения, а затем срежьте листья.Вы также можете обрезать растение до одной трети его высоты, когда оно активно растет летом, если оно разрастается или становится слишком высоким. Сохраните листья от обрезки, чтобы использовать их на кухне.

Сбор тимьяна

Вы можете собирать свежие веточки тимьяна в любое время, хотя до цветения они приобретут наилучший вкус. Тимьян также переносит большой урожай, что дает дополнительное преимущество в том, что растение остается компактным и полным. Когда в середине лета тимьян вырастет примерно до 12 дюймов в высоту, срежьте его до уровня 2 дюймов от земли.Используйте веточки с листьями на кухне. Тимьян быстро отрастает, что позволяет собрать второй большой урожай в конце лета или в начале осени.

Время сбора урожая

Хотя и шалфей, и тимьян переносят сбор урожая в любое время, особенно перед цветением, лучше всего собирать урожай в правильное время дня. В середине утра или в начале дня, после того, как роса высохнет на листве, но до того, как полуденная жара заставит листья увядать, получаются лучшие травы как для свежего использования, так и для сушки. Влажные листья быстро теряют качество.Для обрезки стеблей используйте только острые чистые ножницы. Вы можете собирать отдельные листья вручную, но вымойте руки перед тем, как брать растение в руки, чтобы случайно не распространить болезнь.

Хранение

Наилучший вкус шалфея и тимьяна достигается при использовании в свежем виде в течение двух или трех дней после сбора урожая. Хранение трав в холодильнике в полиэтиленовом пакете поможет сохранить их аромат. Если вы соберете больше шалфея или тимьяна, чем сможете использовать за несколько дней, заморозьте их для дальнейшего использования. Поместите травы в поддон для кубиков льда и залейте их водой.Кубики зелени хорошо подходят для приготовления блюд, например, супов. Вы также можете высушить травы для длительного хранения. Храните сушеный шалфей и тимьян в закрытой посуде в прохладном темном месте, чтобы они лучше сохранили свой аромат.

Ссылки

Биография писателя

Дженни Харрингтон работает внештатным писателем с 2006 года. Ее опубликованные статьи появлялись в различных печатных и сетевых изданиях. Раньше она владела собственным бизнесом, продавая предметы ручной работы в Интернете, оптом и на ярмарках ремесел.Специализация Харрингтона включает информацию о малом бизнесе, изготовление, украшение и садоводство.

Как собрать шалфей для размазывания

Майкл и Роуз отправились в путешествие по красивой сельской местности, чтобы показать нам, как собирать шалфей прерий. День был жарким, но, к счастью, легкий ветерок прерий держал нас в прохладе (хотя эти легкие ветры иногда усиливались и становились немного шумными во время съемок).

Мы хотим, чтобы все знали, что обработка шалфея так же важна для нас, как и его продажа — мы хотим, чтобы все делалось правильно, мы хотим, чтобы все делалось правильно, чтобы, когда люди используют этот шалфей в своих самых священных, межличностных целях, они знаю, что все началось хорошо.» — Роза Керн

Ищущий шалфей:

Мы используем Man Sage с широкими листьями (это вид полыни —
Artemisia ludoviciana — один из около 200 видов в этой стране). Это тот вид шалфея, который люди здесь используют и ожидают получить и купить, когда войдут в магазин.

Женщина-мудрец намного меньше, короче, более пушистая и немного мягче.Есть также подвид Man Sage, но листья более тонкие. У него более резкий запах, и все растение выглядит тоньше и острее.

Вы можете определить, является ли это Человек-мудрец, посмотрев на листья. Листья этого растения будут намного шире и останутся на стебле по мере высыхания. Подвиды, с другой стороны, теряют свои листья в процессе сушки … листья все еще годны для использования. Он также имеет более резкий аромат, тогда как Man Sage имеет более сладкий запах.

Некоторые индийцы называют Man Sage «Hill Sage», потому что они говорят, что он имеет тенденцию расти там, где немного холмисто.

Сделайте предложение:

Это растение, которое вы должны благодарить, когда собираете его. Лучше всего взять немного табака и просто предложить его, потому что вы просите использовать это растение в хорошем смысле. Это хорошо, когда вы что-нибудь собираете.

Когда собирать урожай:

Нам нравится получать его до того, как он будет посеян (обычно он не будет посеян до июля).

Сбор урожая:

Пожалуйста, НИКОГДА не вытаскивайте шалфей за корень и не собирайте урожай целиком… просто возьмите немного, может быть, то, что вы считаете наиболее зрелым (скорее всего, это будут самые высокие стебли). Опуститесь на стебель и просто отрежьте его тяжелыми ножницами или секатором.

Мы занимаемся безумным творчеством и просто пытаемся делать это экологически рационально. Мы хотим, чтобы завод возвращался из года в год, как это было на протяжении тысячелетий.Это растение из этой страны (сюда не привозили и не привозили), и люди использовали его тысячи и тысячи лет.

Собираем:

Лучше всего класть все в одном направлении (все стебли и все вершины вместе). Это абсолютно важно не только для сбора, но и для процесса сушки… гораздо проще, если все укладывать одинаково.

Убедитесь, что у вас чистый сверток! Вы также должны удалить из пучка траву и другие растения.

Как сушить шалфей:

В зависимости от погоды период сушки шалфея составит около недели.

Также необходимо найти сухое место, чтобы его выложить. Например, если вы положите его на землю, он впитает влагу… так что вам действительно нужно искать прохладное и сухое место.

Лучший способ высушить его — собрать его в узел, связать и повесить в гараже или другом месте, чтобы он высыхал равномерно.Если вы можете разместить его только снаружи, просто не забудьте положить его внутрь или накрыть на ночь, чтобы на нем не осталась роса.

Вы должны стремиться к «потрескивающей» сухой связке шалфея (она должна потрескивать при легком нажатии).

Пожалуйста, НЕ сушите шалфей с помощью искусственного тепла, например, в духовке или микроволновой печи — это придает ему неприятный запах и портит растение, потому что оно забирает из него слишком много эфирного масла.

Некоторые рекомендации:

• Наденьте рубашку с длинными рукавами и длинные брюки, чтобы вас не поцарапали длинные травы и стебли.
• Наденьте шляпу, солнцезащитные очки и солнцезащитный крем, чтобы защитить себя от солнца.
• Остерегайтесь змей и пауков!
• Если вы собираетесь собирать на частной территории или в государственном парке, сначала спросите разрешения. В некоторых районах вам может потребоваться просто приобрести разрешение на рубку или изготовление диких животных (обычно за небольшую плату).

Просмотрите нашу подборку комплектов Sage & Smudging Kits!

Как сажать, выращивать и собирать шалфей

Автор: Стив Альберт 3 комментария

Вы можете научиться выращивать шалфей за считанные минуты.Шалфей — это травянистое многолетнее растение, которое легко выращивать в большинстве солнечных садов. На кухне шалфей обладает агрессивным острым ароматом и вкусом, который часто описывается как камфорный и затхлый. Шалфей обычно используется в блюдах, содержащих свинину, сыр и бобы, а также его можно смешать с сыром или творогом, чтобы приготовить пасту для бутерброда. Приготовить шалфей в саду или в помещении в горшке несложно.

Познакомьтесь с Sage

• Ботаническое название и семейство: Salvia Officinalis и виды (Lamiaceae — семейство мятных)
• Происхождение: Средиземноморье
• Вид растения: Шалфей — морозостойкий многолетний кустарник.
• Сезон выращивания: Лето
• Зоны выращивания: Sage выращивает зоны с 4 по 8; он процветает в жарких или прохладных сухих средах.
• Выносливость: Шалфей устойчив как к холоду, так и к жаре; морозоустойчив до -30 °
• Форма и размер растения: Шалфей — выносливый округлый многолетний кустарник, часто древесный, который может вырастать от 12 до 24 дюймов в высоту, а иногда и до 36 дюймов в высоту и ширину, некоторые разновидности могут вырасти выше. Поздней весной стебли шалфея вырастают в вертикальные цветущие шипы.Есть карликовые разновидности, которые вырастают до 1 фута в высоту с пропорционально более мелкими листьями.
• Цветы: У шалфея трубчатые цветки, обычно голубовато-бледно-лиловые, красные или двухцветные (в зависимости от разновидности), образующиеся в мутовках на высоких шипах.
• Время цветения: Летние цветы шалфея.
• Листья: Шалфей имеет удлиненные, от овальных до копьевидных, морщинистых, серовато-зеленые листья длиной от 1 до 5 дюймов с грубой галечной поверхностью. Некоторые разновидности шалфея имеют пестрые листья: пурпурные, желтые, зеленые или зелено-белые.

Как сажать шалфей

• Лучшее место: Посадить шалфей на полном солнце; шалфей будет терпеть полутень, но вкус листьев будет уменьшен.
• Подготовка почвы: Выращивайте шалфей в хорошо дренированной почве. Лучше всего подойдет супесчаный суглинок, но шалфей будет расти и на очень средней почве. Шалфей предпочитает pH почвы от 6,0 до 6,7.
• Начало посевного материала в помещении: Начало посева шалфея в помещении за 6-8 недель до средней даты последнего заморозка.
• Пересадка в сад: Рассаду пересаживают в сад после последних заморозков, когда почва прогреется.
• Время посадки в открытом грунте: Сейте семена шалфея в саду поздней весной, примерно или после последних заморозков. Посейте семена неглубоко.
• Глубина посадки: Посейте семена шалфея глубиной ¼ дюйма.
• Расстояние: Тонкие саженцы шалфея или космические саженцы на расстоянии 20 дюймов или более. Разместите ряды на расстоянии от 20 до 24 дюймов.
• Сколько сажать: Вырастите одно или два растения шалфея для приготовления пищи; вырастите от 4 до 6 растений для сохранения.
• Сопутствующие растения: Выращивайте шалфей с чесноком и календулой, а также с капустой, морковью, клубникой и помидорами. Считается, что шалфей отпугивает вредителей семейства капустных, таких как завезенные капустные черви и корневые личинки. Цветы привлекают в сад пчел и других полезных насекомых. Некоторые говорят, что шалфей замедляет рост огурцов и отрицательно влияет на лук.

Как вырастить шалфей

• Полив: Шалфей требует регулярного равномерного полива, пока не укоренится. После этого храните шалфей в сухом виде. Шалфей легко погибает от переувлажнения или от сырой почвы. Недостаток воды улучшит вкус шалфея, но не позволяйте растению увядать от недостатка влаги. Полив сверху может вызвать серьезные проблемы с плесенью.
• Кормление: Шалфей лучше всего растет на супесчаной почве, но не требует регулярной подкормки.Дважды за вегетационный период давайте шалфей приправлять компостным чаем.
• Мульчирование: Мульчируйте вокруг шалфея выдержанным компостом или измельченными листьями в очень жарких регионах; Мульча замедлит испарение влаги из почвы. Мульчируйте также в регионах с суровой зимой, чтобы корни не замерзли.
• Уход: Разделите растения шалфея каждые три года, чтобы сохранить их жизнеспособность. Для лучшего вкуса обрезайте стебли цветов до того, как они распустятся. Обрежьте или обрежьте растения осенью, чтобы восстановить листву в следующем сезоне.Через несколько лет шалфей станет деревянистым и увянет, и его следует заменить.
• Выращивание в контейнерах: Шалфей можно выращивать в контейнерах как однолетник. Выращивайте шалфей в горшке глубиной и шириной не менее 8 дюймов.
• Зимнее выращивание: Выращивание шалфея зимой в контейнерах в защищенном месте, неотапливаемом гараже или патио. Там, где зима холодная, мульчируйте растения, чтобы шалфей пережил зиму. Шалфей плохо растет там, где зима влажная, а весна влажная и холодная.

Поиск и устранение неисправностей Sage

• Вредители: У шалфея нет серьезных проблем с вредителями.
• Болезни: Шалфей не имеет серьезных заболеваний, но может страдать корневой гнилью при выращивании в слишком влажном или тенистом месте.

Как собирать шалфей

• Когда собирать урожай: Обрезайте отдельные листья по мере необходимости в течение вегетационного периода. Для достижения зрелости шалфею требуется от 75 до 80 дней с момента посева.
• Как собирать урожай: Обрезайте шалфей садовым секатором. Собирайте листья с хорошо прижившихся растений. Обрежьте от 6 до 8 дюймов листвы дважды за вегетационный период, чтобы шалфей оставался густым.

Мудрец на кухне

• Вкус и аромат: Шалфей обладает лимонным, камфороподобным ароматом и вкусом.
• Листья: Листья едят свежими в салатах и ​​готовят в омлетах, оладьях, супах, маринадах, колбасах и начинке из птицы.Готовьте шалфей с говядиной, свининой, рыбой, бараниной и птицей. Добавляйте сушеные листья в артишоки, помидоры, спаржу, морковь, кабачки, кукурузу, картофель, баклажаны, фасоль, лук-порей, лук, брюссельскую капусту, капусту, апельсины, лимоны, чеснок, сыр и фасоль. Смешайте шалфей с маслом или мягкими сырами.
• Сушеные листья: Вкус шалфея усиливается при сушке; одна чайная ложка сушеного шалфея равна одной столовой ложке измельченного свежего шалфея.

Консервация и хранение шалфея

• Охлаждение: Свежие листья хранятся 2 или 3 дня в холодильнике, завернутые в бумажное полотенце, помещенное в полиэтиленовый пакет.
• Сушка: Повесьте грозди шалфея за стебли в хорошо проветриваемом, затененном, теплом месте; высыхание займет от 2 до 5 дней. Чем дольше сохнет шалфей, тем больше он теряет вкуса.
• Замораживание: Листья шалфея можно замораживать в герметичном морозильном контейнере или пакете.
• Хранение: Хранить сушеные листья в герметичном контейнере до шести месяцев.

Размножающийся шалфей

• Семя: Расслоите семена в течение нескольких недель, затем посейте в помещении.Семена прорастают примерно через 14 дней. Из семян может пройти год, прежде чем шалфей достигнет пригодного к употреблению размера.
• Черенки: Шалфей можно выращивать из стеблевых черенков, взятых из новых побегов поздней весной или летом или из веток весной или осенью. Используйте обрезки от 4 до 6 дюймов; окуните срезанные концы в гормон укоренения, чтобы способствовать образованию корней.
• Подразделение: Весной или осенью старые укоренившиеся растения разделите лопатой.
• Отводки: Шалфей можно размножать отводками в течение вегетационного периода.Положите почву на травянистую часть ветви.

Сорта шалфея для выращивания

• Шалфей садовый ( Salvia officinalis ): морозостойкий многолетник до 30 дюймов; серо-зеленые листья и фиолетовые цветы.
• Salvia officinalis ‘Albiflora’: садовый шалфей с белыми цветами.
• Золотой шалфей ( S. o. ‘Aurea’): компактное растение вырастает до 18 дюймов в высоту с пестрой золотой и зеленой листвой.
• Пурпурный шалфей ( S. o. ‘Purpurea’): листья с пурпурно-красными краями.
• Триколор шалфей ( S. o . «Триколор»): мелко-морщинистые, пестрые листья зеленого, белого, пурпурного, красного и розового цветов.
• Мускатный шалфей ( S. sclarea ): самый высокий шалфей до 5 футов в высоту и ширину; очень большие листья
• Шалфей ананас ( S. elegans ): темно-зеленые листья с сильным ароматом ананаса, не морозостойкие; вырастает от 24 до 42 дюймов в высоту; блестящие красные цветы.
• Синий шалфей ( S. clevelandii ): рост до 4 футов; заменитель садового шалфея.
• Шалфей зеленый ( S. fruitcosa ): большие серо-зеленые листья, сильно ароматные.
• Шалфей черной смородины ( S. microphylla ): широкие темно-зеленые листья с ароматом смородины.

Также представляет интерес:

Как вырастить мяту

Как вырастить тимьян

Как выращивать орегано

Как вырастить петрушку

Как создать сад с травами

Выращивание трав для приготовления пищи

Из рубрики: Травы, специи и приправы, Как вырастить, Растение С тегами: Травы, Как вырастить, Шалфей

Предыдущее сообщение: «Как вырастить кориандр и кинзуСледующее сообщение: Как приготовить компостный чай»

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Ваш путеводитель по посадке и выращиванию шалфея | Гилмор

Кулинарный шалфей — это красивый невысокий кустарник с бледными, бархатисто-мягкими серовато-зелеными листьями. Член семейства мятных, шалфей легко выращивать и хорошо себя чувствует в контейнерах, на земле и в помещении. Если в этом году вы хотите добавить в свой микс новую приправу, читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом выносливом и универсальном растении.

Здесь мы рассмотрим:

Что такое шалфей?

Шалфей популярен как на кухне, так и в лечебных целях.Он известен как незаменимый в осенних блюдах, дополняет свинину и птицу, хорошо сочетается с бараниной и часто используется в начинке на День Благодарения. Это также идеальный аромат для добавления в осенние и зимние блюда из кабачков и ризотто. Он ароматный и ароматный, его можно сажать вместе со средиземноморскими травами, такими как розмарин или базилик. Некоторые люди считают, что лечебные свойства шалфея могут быть полезны для улучшения памяти и лечения желудочных заболеваний. Помимо использования шалфея в кулинарии, существуют и чисто декоративные разновидности.

Популярные виды шалфея

Существует 900 видов шалфея (это самый крупный род растений в семействе мятных). Некоторые из самых популярных разновидностей:

• Шалфей Берггартен — Шалфей Берггартен очень похож на обычный садовый шалфей по цвету, внешнему виду и типу листьев, но не цветет.
• Садовый шалфей — Садовый шалфей — один из самых известных сортов, его также называют «шалфеем обыкновенным».«Он вынослив и может противостоять даже сильным морозам зимой, восстанавливаясь каждую весну. Мягкие, зеленовато-серебристые листья с пурпурно-голубоватыми цветками сделают это травяное дополнение приятным в любом саду. Может стать деревянистым через 3–4 года, и его необходимо заменить.
• Золотой шалфей — Золотой шалфей — стелющееся растение с зелеными и золотистыми пестрыми листьями. Прекрасно подходит для сада с другими растениями, так как цвета подчеркивают все, что высажено вокруг него.
• Виноградный душистый шалфей — Виноградный душистый шалфей — один из самых распространенных сортов винограда, его высота достигает 8 футов, ширина — 6 футов.Этот шалфей на самом деле не пахнет виноградом, как следует из названия, а скорее имеет сладкий запах фрезии. Его цветы и листья привлекают колибри, и их можно замачивать, чтобы заварить чай.
• Mealycup Sage — Mealycup Sage, наиболее распространенная версия известна как синяя шалфей, вырастает примерно на 2–3 фута и чаще всего является однолетним, в зависимости от региона, в котором вы его выращиваете. Он имеет прекрасный фиолетовый, белый или синие цветочные шипы и есть несколько разновидностей, таких как «Империя Пурпур» и «Виктория Блю».”
• Шалфей мексиканский кустарниковый — Шалфей мексиканский кустарниковый устойчив к засухе и вырастает на 3-4 фута. Несмотря на способность выдерживать засуху, в остальном это нежный многолетник с белыми или пурпурными цветочными шипами. Красивое акцентное растение.
• Пурпурный шалфей — У растений пурпурного шалфея в молодости пурпурные листья. Также используется для приготовления пищи, но, в отличие от садового шалфея, куст пурпурного шалфея цветет не очень часто.
• Ананасовый шалфей — Ананасовый шалфей в основном выращивается как декоративное растение, но также широко считается, что он обладает лечебными свойствами.Этот многолетник выращивает трубчатые красные цветы и привлекает колибри и бабочек.
• Scarlet Sage — Scarlet Sage — однолетник, который хорошо растет на ярком солнце, но также может выдерживать частичную тень, если его посадить в хорошо дренирующуюся почву. Он может похвастаться великолепными алыми цветами, которые цветут с конца весны до первых заморозков в году.
• Трехцветный садовый шалфей — Трехцветный садовый шалфей внешне похож на пурпурный, но имеет неровные белые акцентные листья, что создает впечатление «трехцветного».”
• Белый шалфей — Белый шалфей, также известный как пчелиный шалфей, используется для приготовления пищи. Медленнорастущий белый шалфей — это вечнозеленый многолетний кустарник, созревание которого может занять до 3 лет и вырасти до 2 — 3 футов в высоту.

Шаги по посадке шалфея

Научиться выращивать шалфей несложно. От того, где его посадить, до того, как добиться наилучших результатов, просто следуйте нашему простому пошаговому руководству по выращиванию шалфея на долгие годы удовольствия.

• Когда лучше сажать шалфей? Сажайте шалфей после того, как температура почвы достигнет 65 ° F — примерно за 1-2 недели до последних морозов в году.
• Стоит ли выращивать из семян? Если вы решили вырастить шалфей из семян, имейте в виду, что для полного созревания, скорее всего, потребуется пара лет. Если вы выберете семенной путь, сейте в помещении за 6-8 недель до последних заморозков при свете растений. Семена шалфея прорастут примерно через 3 недели, после чего вы можете пересадить рассаду в подготовленную почву. Вы также можете размножить новые растения другими черенками или отводками.
• Выберите подходящую почву. Шалфей нуждается в супесчаной, суглинистой, хорошо дренированной почве.Для оптимального роста вам нужен pH от 6,0 до 7,0. Не удобряйте слишком много, если вы выращиваете для кулинарных целей — хотя вы можете добиться более быстрого роста, вы, вероятно, потеряете интенсивность вкуса. Если вы сажаете глинистую почву, смешайте органические вещества и песок, чтобы обеспечить лучший дренаж.
• Где растет шалфей? Sage лучше всего подходит для среднего и полного солнца. Он также может хорошо расти в контейнерах или в помещении — просто убедитесь, что он находится рядом с солнечным окном, если вы выращиваете его внутри. Если вы живете в зонах с 5 по 8, ваш шалфей будет выносливым многолетним растением.Если вы находитесь во влажных зонах 9 или в другом месте южнее, скорее всего, это будет однолетний период, поскольку он плохо переносит летнюю влажность и жару.
• Как разводить шалфей. Большинство шалфейных растений имеют округлую форму куста, поэтому старайтесь не сажать их слишком близко друг к другу, чтобы у них было место для созревания. Между растениями космического шалфея около 24 дюймов.
• Сколько воды нужно шалфею? Шалфей — растение, относительно устойчивое к засухе. Даже если он начинает увядать, он обычно оживляется водой.Не поливайте слишком много — подождите, пока почва высохнет, а затем тщательно полейте.

Уход за шалфеем

Шалфей — простое в выращивании растение, не требующее особого ухода. Он имеет длительный вегетационный период и является одной из немногих трав, не теряющих насыщенности аромата после цветения. Он невосприимчив ко многим угрозам вредителей, и чаще всего вас беспокоит только плесень, которой можно избежать, если не переувлажнить.

• Как обрезать шалфей? Обрезать шалфей следует ранней весной.Обязательно срезайте древесные толстые стебли, чтобы листья в следующем сезоне оставались свежими и ароматными.
• Как часто поливать шалфей. Обильно поливайте шалфей. Слишком много воды — риск появления плесени. Подождите, пока почва полностью высохнет, затем тщательно полейте.
• Когда собирать шалфей. Шалфей можно собирать по мере необходимости. Вы должны обрезать растение чуть выше той части растения, где встречаются два листа. Собирайте шалфей утром, когда высохнет роса. В течение первого года роста собирайте небольшой урожай, чтобы обеспечить полноценный рост.
• Как часто собирать шалфей. Один или два раза в течение каждого вегетационного периода собирайте больший урожай, обрезая стебли не более чем наполовину шалфея. Таким образом вы получите красивое растение ровной формы, красивое, круглое и пышное.
• Как хранить шалфей. Для получения наиболее ароматного и насыщенного вкуса используйте свежий шалфей. Однако вы также можете высушить его для последующего использования или чаев. Имейте в виду, что если готовить с сушеным шалфеем, вкус будет намного более концентрированным.Вам следует соответствующим образом скорректировать рецепты.
• Как сушить шалфей. Сушить листья шалфея просто. Нарежьте небольшие пучки, оставив листья на стеблях, и свяжите черенки вместе. Вешайте вверх дном в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, пока пучки не высохнут, а листья не станут хрустящими. Удалите листья со стеблей и храните их целиком, измельчая по мере необходимости.

Общие вопросы о выращивании шалфея

Почему умирает мой шалфей?

Самая частая причина, по которой ваш шалфей может плохо себя чувствовать, — это чрезмерный полив.Перед поливом почва должна быть сухой, чтобы предотвратить появление плесени и желтых или коричневых пятен.

Может ли шалфей пережить зиму?

Шалфей — холодостойкое растение. В большинстве регионов, особенно в зонах 5–8, большинство сортов просто переходят в состояние покоя зимой и возвращаются следующей весной.

Как долго сохраняется шалфей?

При правильном уходе, уборке и обрезке каждый сезон ваш шалфей может прослужить вам долгие годы. Некоторые обнаружили, что их растения с годами становятся все более и более древесными, и что к 3 году растение перестает быть таким продуктивным и ароматным.Однако другие отмечают, что, обрезая древесные стебли в конце каждого вегетационного периода, вы можете получить еще много лет от этого растения.

Шалфей однолетний или многолетний?

Собственно и то, и другое! Если вы живете в зонах посадки 5-8, ваш шалфей будет многолетним, отрастающим год за годом каждую весну. Если вы находитесь в зоне 9 и южнее, ваш шалфей, скорее всего, будет однолетним или однолетним растением.

7 советов по сбору белого шалфея в дикой природе (плюс местные альтернативы шалфею) — Аманда Линетт Медер

Если вы решили собирать урожай собственного шалфея в дикой природе, обязательно следуйте этим рекомендациям:

# 1 Узнайте, где растет шалфей в дикой природе естественные ареалы всех видов шалфея или только тот, который вам интересен.

Не только белый шалфей священен. Хотя этот пост посвящен этому виду, есть также пурпурный шалфей, который также имеет духовные преимущества. Допустим, вы находитесь на родине этого растения и хотите собрать урожай дикого шалфея. Знайте, что это вариант для вас.

# 2 Узнайте, где и как вы можете законно вести лесозаготовки на этой территории

В большинстве общественных лесов вы можете вырубать по правилам. Общественные леса, а не парки, находятся в ведении отдела сельского хозяйства.

Я знаю, что некоторых беспокоит то, что леса обрабатываются как сельскохозяйственные культуры, но это дает некоторые преимущества.Например, мы, граждане, можем собирать оттуда съедобную пищу.

Как только вы найдете открытые участки рядом с вами, выясните, что в вашем штате вы можете собирать и с помощью каких разрешений, если таковые имеются, вам нужны. Не во всех штатах и ​​областях требуются разрешения во всех областях, особенно если вы собираете только то, что вам нужно, чтобы прокормить свою семью.

Если вам повезет, вы также можете знать кого-то с частными землями, на которые у вас есть разрешение. Обычно вы также можете законно собирать урожай оттуда с помощью правил.

Обычно есть правила по сбору урожая растений, даже в тех местах, где вы можете собрать урожай .

Во многих сельских штатах правила сбора дикорастущего растительного материала заключаются в том, что вы можете взять достаточно для себя и своей семьи, но не корень, но перед отъездом проверьте, какие этические нормы распространяются и на вашу юрисдикцию.

# 3 Постарайтесь ограничить урожай тем, когда он еще не цветет.

Активный вегетационный период Sage — май-сентябрь. Это тоже период цветения растения.Вы захотите собрать урожай в конце вегетационного периода после того, как растение зацветет, если это возможно, но до того, как весной снова появятся бутоны.

Подумайте о сборе шалфея, о том, когда вы будете обрезать куст на своем дворе. Вы делаете это в зависимости от того, когда он зацветает, не обрезая во время фазы бутонов, а после или до.

Некоторым людям нравится собирать урожай ранней весной или поздней осенью, когда растение переходит в состояние покоя.

Гипотеза состоит в том, что для верхней части растения меньше стресса обрезать во время фазы покоя, потому что его энергия находится под землей.Ранней весной, потому что вы получите новый прирост. Я вижу это с двух сторон.

# 4 Обрезайте только новые побеги или кончики

В конечном итоге новые кончики не содержат большого количества растительного материала, поэтому растения могут испытывать наименьший стресс, когда вы обрезаете самые свежие побеги.

Кроме того, если вы возьмете только самую свежую поросль, вы отрежете самую ароматную, сильнодействующую часть растения. Новые зеленые наросты особенно привлекательны для насекомых.

Таким образом, ароматические химические вещества, которые предназначены либо для отвлечения, либо для привлечения определенных насекомых, обычно отправляются на кончики.

# 5 Снип, не рви!

Используйте острое лезвие для сбора шалфея, некоторым нравится нож, но мне нравятся ножницы для растений, также известные как «ножницы».

Что бы вы ни выбрали, старайтесь делать чистые лезвия каждый раз, когда собираете урожай. Неровные порезы и разрывы создают карманы для скопления бактерий.

Сохраните шалфей здоровыми для будущих поколений с помощью чистой стрижки. Чистая резка также может быть поводом для покупки нового интересного инструмента.

Полное руководство по выращиванию белого шалфея — Душа Водолея

Многие из вас, кто подписан на меня в Instagram, наверное, слышали, как я рассказываю о белом шалфе.Посреди этого вихря информации я хотел предоставить вам, ребята, что-то реальное, для чего можно ссылаться. Вас забрасывают множеством новостей о том, что вы не используете шалфей дикой природы, не используете его вообще, и среди всего хаоса я хотел предоставить вам руководство, которое вы можете использовать для выращивания собственного шалфея.

Выращивание собственных трав — одна из самых приятных вещей, которые вы можете испытать. Не только качество лучше, чем покупка у крупного корпоративного поставщика трав, но и вы можете увидеть, как растение растет.Независимо от того, начнете ли вы с семени или небольшого травяного растения, вы станете свидетелями каждой стадии его роста. Вы узнаете, сколько воды, солнечного света, питательных веществ и ухода нужно каждому растению. Когда, наконец, настанет день, когда пора собирать листья, цветы или корни, вы почувствуете такое чувство удовлетворения. Только тогда вы сможете понять, почему это не лучшая идея для дикого ремесла. Растению требуется так много энергии, чтобы расти, и когда условия выращивания не оптимальны или мы, как люди, каким-то образом вмешиваемся, растение страдает.

Многие люди спрашивали меня, вырастет ли шалфей на месте X? Что я скажу, так это то, что вы можете выращивать шалфей практически где угодно, если перенесете растение внутрь зимой (если вы не живете в пустынном / средиземноморском климате, как здесь, в Южной Калифорнии). Но будет ли он процветать там, где вы живете? Возможно нет. Но он будет расти, и обязательно стоит попробовать, чтобы увидеть, насколько здоровым можно его получить. Вы никогда не узнаете, если не попробуете!

Здесь, в Южной Калифорнии, вы можете найти белый шалфей в большинстве питомников местных растений, а также в некоторых хозяйственных магазинах.Но я понимаю, что в некоторых других местах это, вероятно, очень специализированное растение, которое может быть доступно только в питомниках трав или лекарственных растений. Но в Интернете есть ресурсы, такие как Strictly Medicinal Seeds или Crimson Sage Nursery, которые вам доставят!

Как вырастить из семян

Возможно, вы слышали, что шалфей, как известно, сложно начать с семени. Дело не в том, что это «сложно», но в том, что скорость прорастания очень низкая.Примерно 10-20%, но, честно говоря, это больше 10%. Некоторые компании говорят, что это может быть до 50%, но я в этом сомневаюсь. Это означает, что из пакета примерно из 100 семян в среднем прорастут только 10. Весной я проращивал около 10 лотков, что составляет около 72 семян на лоток. Всего 5-8 проросших на лоток.

Даже если вы живете в умеренном климате, я всегда стараюсь создать для семян наиболее оптимальные условия для выращивания. У меня есть запасной душ, где я могу установить лампу для выращивания, чтобы семена оставались при довольно равномерной температуре в течение всего дня.Если у вас есть свободное место в доме, где вы можете поставить стол, или шкаф, или подоконник, это прекрасно!

Я бы порекомендовал купить почвенную смесь для закваски семян. Вы также можете использовать почву хорошего качества из магазина гидропоники, но закваска для семян очень тонко измельчена, поэтому нет больших кусков древесины или чего-либо еще. Он также лучше удерживает влагу. Наполните лотки почвой и пальцем или концом ручки создайте по деления в каждой ячейке. Бросьте одно семечко и пальцем слегка прикрывайте семя.Полейте поднос, затем накройте его крышкой. Многие лотки для семян можно приобрести с куполообразной крышкой в ​​магазине гидропоники или даже в Home Depot / Lowe’s. Каждые несколько дней проверяйте влажность почвы и слегка опрыскивайте лоток, а затем снова закрывайте его. Не позволяйте ему стать очень влажным, достаточно влажным. Белому шалфею потребуется немного больше времени, чем многим семенам, чтобы прорасти, но примерно через 2 недели вы увидите, как некоторые из них начнут прорастать. Перед пересадкой подождите, пока росток не достигнет 3 дюймов в высоту.

Если вы не хотите выращивать их в помещении, вы также можете сделать это на открытом воздухе, используя естественный солнечный свет, но я просто обнаружил, что если вы делаете это в помещении, вы можете лучше контролировать окружающую среду и дать им больше шансов прорасти.

Если вам нужна дополнительная информация, я настоятельно рекомендую вам прочитать книгу Рико Чеха «Производитель лекарственных трав: руководство по выращиванию растений, которые исцеляют». У него есть замечательные рекомендации по уходу за шалфеем, и он отличный ресурс! Есть несколько замечательных советов о том, как воссоздать естественную среду обитания шалфея и ежегодных лесных пожаров, чтобы семена лопались. Одна из лучших книг по этой теме, которую вы можете прочитать!

Как размножать шалфей

Если честно, это то, что я еще не освоил.Я разговаривал с несколькими питомниками, и многие из них не занимаются размножением, а закупают у более крупных оптовых компаний, которые размножаются черенками. Я могу сказать вам только из того, что я прочитал и попытался сделать сам, так как информации по этому вопросу не так много, что очень досадно. Этому должен научиться каждый, а не только те, кто это продает!

Вы можете сделать это двумя способами. Вы можете использовать грунт или гидропонику. Я пробовал и то, и другое без особого успеха. Я думаю, вам нужно набраться терпения, и если вы решите попробовать гидропонный метод, вы должны быть очень осторожны и содержать свое оборудование ОЧЕНЬ гигиеничным.

Сначала я расскажу о методе гидропоники, о котором меньше всего говорят. Чтобы пойти по этому пути, я бы предложил купить коробку для клонирования. Это то, что в основном используется в индустрии каннабиса, но может использоваться для клонирования многих видов растений (от помидоров до цветов). Вы можете найти инструкции, как сделать одно из ведра на 5 галлонов, но я бы потратил дополнительные деньги, если вы планируете делать это в долгосрочной перспективе, чтобы просто купить профессиональное ведро, потому что в конечном итоге изготовление ведра по-прежнему стоит около 40 долларов, а настоящее — около 60-80 долларов за маленькую.Но маленький может вместить около 40 черенков, а ведро может дать только 12-16 черенков.

Для получения черенка шалфея нужно выбирать молодые нежные побеги. Не срезайте древесный стебель. Древесные стебли слишком жесткие, чтобы отрастить корни, и внутри они полые. Найдите новый рост и найдите самые длинные стебли, какие только сможете. Снимите листья с нижнего конца стебля и оставьте только 3-4 листа наверху. Чтобы срезать побеги, используйте стерильное лезвие бритвы, всегда режущее под углом.Осторожно срежьте нижние листья бритвой. Достаточно лишь легкого нажатия бритвой на основание листа, чтобы лист упал. Старайтесь вообще не порезать ножку. Если вы порежете стебель или повредите его каким-либо образом, вы не сможете его использовать. Затем окуните конец шалфея в гель для клонирования. Обязательно оставьте концы шалфея влажными в геле, пока вы собираете остальные черенки, чтобы они не высохли. Это сделано для того, чтобы у них были лучшие шансы на рост и вообще не заклеиваться.

Когда у вас будут все обрезки, следуйте инструкциям с коробкой для клонирования.Они должны начать укореняться примерно через 2 недели. Вы должны быть очень осторожны, чтобы вода внутри была чистой. Полностью продезинфицируйте коробку, когда начнете ее использовать, так как в ней довольно легко может образоваться плесень.

Как только у вашего шалфея появятся достаточно длинные корни, чтобы его можно было посадить, перейдите в почву или кокосовое волокно, если вы хотите попробовать выращивать его полностью гидропонно. Но почва легче, если вы не хотите проходить через весь цикл питательных веществ, который требуется кокосовому волокну.

Для почвенного метода следуйте тем же инструкциям, чтобы получить черенки шалфея.Затем окуните кончики с помощью порошка для укоренения. Используйте песчаную смесь для кактусов или что-то подобное и заполните лоток для семян или маленькие 4-дюймовые горшки. Посадите черенок в почву. Регулярно поливайте, и если у вас получится, у вас могут появиться корни примерно через месяц. Мне никогда не удавалось успешно разводить почву, но я слышал, что это возможно!

Как ухаживать за шалфеем

Белый шалфей — довольно стойкое растение, но это не значит, что им можно пренебречь.Он определенно нуждается в воде, особенно если вы планируете посадить его в горшок. Если у вас есть место, я бы посоветовал посадить его прямо в землю, но если горшок — ваш единственный вариант, ничего страшного. В земле они могут достигать примерно 6 футов, но в большом горшке даже очень здоровый экземпляр может быть около 2-3.

Я бы посоветовал купить смесь для кактусов или местных почв, но если у вас есть средства, время и место, вы можете смешать свои собственные. Мне нравится использовать почву хорошего качества, такую ​​как Happy Frog, но вы можете использовать что-нибудь менее дорогое, но, пожалуйста, не используйте Miracle Grow, его полный мусор.Смешайте примерно перлита и песка с 1 почвой. Вы также можете добавить немного своей родной почвы, если хотите. Если вы живете в Южной Калифорнии или в других регионах, где шалфей растет естественным образом, я бы посоветовал вам обязательно смешать немного своей родной почвы!

Поливайте шалфей после того, как он высохнет, он никогда не должен быть мокрым, но не позволяйте ему оставаться на долго. Если листья начинают сморщиваться или сворачиваться, это означает, что вы очень долго ждали, чтобы полить. Примерно один раз в неделю — хорошее практическое правило. Зимой проверяйте почву пальцем, это может быть примерно раз в две недели.

Если вы купили шалфей в питомнике, вероятно, он еще очень молодой, и вам нужно подождать не менее 3 лет, прежде чем собирать листья. Если у вас есть более крупное растение, я бы все равно подождал около года, чтобы оно прижилось в вашем саду.

Как собирать урожай

Как только ваше растение достигнет зрелости, необходимой для начала сбора урожая, самое время сохранить плоды всей вашей тяжелой работы! Если вы хотите снять с растения какие-то кусочки, важно обрезать только верхушки.У шалфея есть небольшие скопления листьев, которые образуют небольшие пучки на самых верхушках ветвей. Это станет для вас совершенно очевидным, когда вы посмотрите на свое растение. Осторожно обрежьте эти верхушки острыми тримерами или садовыми ножницами. Никогда не обрезайте старые древесные стебли. Если вы подрежете древесные стебли или слишком глубоко подрежете растение, вы не получите здесь новых побегов. Кроме того, если вы когда-нибудь увидите в дикой природе растение с древесными стеблями без новых побегов, вы узнаете, что кто-то неправильно собирал дикие стебли! Вот почему так важно знать, как это сделать правильно.Хотя мы ВООБЩЕ не поощряем сбор урожая в дикой природе, это полезно знать, чтобы вы никогда не навредили растению. Также убедитесь, что при обрезке растения никогда не берите больше нескольких частей, особенно с молодого растения. Никогда не употребляйте более 1/3 вашего шалфея.

Как сушить

Когда собираете урожай, старайтесь собирать урожай в середине или конце утра или ранним вечером, когда утренняя роса высохнет. Вы не хотите, чтобы ваш шалфей плесневел, когда вы его сушите.Это редко случается с шалфеем, но если вы сделаете это неправильно, то возможно.

Я бы порекомендовал вам купить складную сетку для сушки, если вы планируете сушить травы в больших количествах. Эта стойка хороша тем, что в ней хранится ровно. Но если у вас есть сушилка, неглубокая корзина или ее тоже можно повесить. Найдите в доме хорошо проветриваемое сухое место. Положите шалфей на решетку для сушки, убедившись, что никакие кусочки не перекрывают друг друга и не лежат друг на друге. Если вы хотите повесить детали, свяжите их группами по 2 или 3, но не более, поскольку вам нужна хорошая циркуляция воздуха.Свяжите их за стебель и повесьте вверх ногами. В теплые месяцы для высыхания требуется около 10 дней. В более прохладные месяцы это может занять несколько дополнительных дней. Вы узнаете, когда они высохнут, когда сможете сломать стебель, или когда листья сломаются пополам. Звучит хрустящей корочкой. Если листья все еще гнутся, не ломаясь, оставьте их еще на несколько дней.

Как использовать

Хотя я не буду слишком углубляться в местное происхождение этого растения (подробнее об этом в следующем посте), я скажу, что оно имеет богатую историю ритуального использования, а также для еды и лекарств (что многие люди не делают. в курсе).Вы обычно увидите огромные пакеты для продажи в магазинах новой эры, магазинах здоровой пищи, в Интернете и т. Д. Но вы не знаете, насколько это расточительно и ненужно. Вам определенно не понадобится пучок исчезающих растений размером с мондо. Особенно когда его так дешево продают. Это действительно печально. Для очищения вам действительно понадобится всего один лист. Я использовал один лист в своих ритуалах, и его хватило на 2-3 использования. У него действительно сильный аромат и энергия, и вам действительно не нужно тратить такое драгоценное растение впустую.

Пожалуйста, подумайте дважды, прежде чем покупать белый шалфей в магазине. Большая часть этого шалфея собирается в дикой природе, и даже компании, которые заявляют, что это сделано «этично», используют обманчивые выражения, чтобы обмануть вас. В сборе урожая исчезающих растений в дикой природе нет ничего этичного. До того, как появились социальные сети, можно было взять несколько листиков для личного использования, но теперь крайне важно, чтобы мы распространяли идею о том, чтобы не разводить это растение в дикой природе, поскольку есть люди, которые абсолютно не уважают его. уничтожение этого растения шансы на долгосрочное выживание.Представьте себе весь белый шалфей, который вы видите в магазинах, и умножьте его на тысячи. Сколько тысяч связок дикого шалфея существует по всей стране? Мы должны положить конец этой практике и вырастить свою собственную!

Счастливого садоводства!

.