Шалфей когда собирать: когда собирать, в каких условиях хранить, полезные свойства

Содержание

когда собирать, в каких условиях хранить, полезные свойства

Шалфей широко применяется в кулинарии и представляет особую ценность для медицины. В листьях растения сконцентрировано огромное количество полезных компонентов: флавоноидов, фитонцидов, алкалоидов, смол, дубильных и камфорных веществ, витаминов, но особенно ценно растение эфирным маслом, содержащим много активных соединений, и благодаря которому от травы исходит сильный аромат. У культурного шалфея содержание полезных веществ и эфиров в течение вегетации меняется, поэтому сбор растения для заготовок осуществляется только в определенный период.

Порядок сбора шалфея

Шалфей – многолетняя трава, полный период вегетации которой длится два года. Поэтому полноценный сбор урожая шалфея начинается со второго года жизни растения. В год высевания культуры первый урожай можно собирать только осенью. Во все последующие годы траву заготавливают в два этапа: летом (конец июня – июль) и осенью (сентябрь – начало октября).

В медицинских целях используются листья и верхушки побегов, так как именно в этих частях растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ и эфиров. В первые два года с куста собирают только нижние листики, а в дальнейшем заготовка сырья осуществляется со всей наземной части. При этом собирать листья можно как руками, так и с помощью ножниц, секатора, серпа – шалфей быстро отрастает, и срезанный у основания летом, он снова образует молодой куст к осени.

Сбор шалфея целесообразно проводить в теплые солнечные дни, когда растение сухое. Грязную запылившуюся траву сначала следует промыть водой из лейки или шланга, после чего дождаться полного высыхания растений. Собирая сырье для лекарства, нужно следить, чтобы в общую массу не попали больные или поврежденные насекомыми побеги.

Видео «Что необходимо знать каждому садоводу»

Показательное видео с полезной информацией для садоводов.

В летнее время

Летний сбор шалфея проводится в начале лета (конец июня), когда начинают распускаться соцветия. Трава, заготовленная в этот период, более насыщена эфирами, и поэтому представляет особую ценность для народной медицины, а также для кулинарии – сухие растения считаются пряностью, и успешно используются в качестве добавки к многим блюдам.

Для высушивания следует выбирать неповрежденные побеги с темно-зеленой листвой, а также бутоны, которые полностью не распустились. Летняя заготовка травы длится примерно 20 дней, до середины июля. Затем шалфей отцветает, и на месте соцветий начинают созревать семена. В этот период зеленая часть растения грубеет, а концентрация полезных компонентов снижается, поэтому собирать траву нецелесообразно. Культура хорошо размножается самосевом – сухие семена, упавшие в почву, прорастает уже после первого дождя.

Сбор осенью

Второй сбор урожая шалфейной травы длится с конца сентября до середины октября, когда растения полностью восстановятся после жаркого лета. К осени сформируются и окрепнут самосевные кустики, а на кустах, срезанных летом, снова отрастет бархатистая зелень, и появятся бутоны. Концентрация полезных веществ в осенней траве ничем не уступает собранной летом, поэтому осенний урожай не менее ценен.

Осенью шалфей также собирают в сухие дни. Если погода чаще дождливая, необходимо дождаться, пока растения полностью высохнут, и только после этого осуществлять сбор. Не следует использовать для высушивания кусты, растущие в черте города, особенно вдоль дорог – такие растения пропитаны промышленными выбросами и выхлопными газами. Для использования в пищу и в качестве лекарства важно, чтобы трава была качественной и правильно собранной.

Как хранить шалфей

Для длительного хранения шалфея необходима сушка. Правильно собранная и хорошо высушенная трава может храниться до 2-х лет при соблюдении следующих условий:

  • емкость для хранения сухих листьев должна быть воздухопроницаемой (изготовленной из натуральных материалов: картона, пергамента, хлопка) – допускается хранение в плотно закрытых стеклянных или металлических банках, но не более года;
  • место или помещение для хранения заготовленной травы должно быть сухим, хорошо вентилируемым и желательно темным;
  • не следует хранить сушеный шалфей в пучках, так как трава быстро выгорает и теряет свои полезные и вкусовые качества – от высушенных побегов лучше отделить листья и соцветия, после чего поместить их в предназначенные для хранения емкости;
  • необходимо регулярно проверять качество сухого сырья, так как очень часто в траве заводятся различные вредители: продуктовая моль, плесень;
  • хранить сухое сырье лучше отдельно от других трав и продуктов, потому что сильный шалфейный аромат имеет свойство быстро улетучиваться, смешиваться и впитываться.

Также следует учитывать, что в пакетах, коробках, мешочках сырье хранится дольше, но при этом выветривается его аромат, а в плотно закрытых емкостях аромат сохраняется дольше, но срок хранения травы сокращается за счет отсутствия вентиляции.

Сушка

Для высушивания пригодны только неповрежденные листья и верхушки побегов шалфея – нижние стебли, как правило, очень грубые, практически одеревеневшие, поэтому их впрок не заготавливаем. Сушка шалфейных листьев осуществляется несколькими способами:

  • листья и молодые побеги руками отрывают от стеблей и укладывают на застланную металлическую поверхность, например противень, накрывают марлей или полотном в один слой, и помещают в сухое, хорошо проветриваемое место;
  • более простой способ заключается в высушивании травы без обрывания листьев – срезанные растения нужно разложить на бумагу слоем в 30-40 см под навесом в тепле, а после высыхания обмолотить соцветия и листья;
  • также популярна сушка травы в пучках – для этого способа растения связывают, подвешивают соцветиями вниз, а после высыхания отделяют сухую листву от стеблей;
  • искусственная сушка является самым быстрым и эффективным способом, так как позволяет сохранить больше целебных эфирных масел – при использовании сушилки нужно следить, чтобы температура в ней не поднималась выше 35 ° C, так как при перегреве целительные и эфирные свойства травы улетучиваются.

Естественная сушка шалфейных листьев проводится только на открытом воздухе, под навесами, куда не попадает влага. Сухая трава очень ароматная, но если ее сушить неправильно, она может приобрести затхлый неприятный запах. Чтобы этого не случилось, постоянно следим за температурой и влажностью воздуха, когда заготавливаем растения – температурный режим должен быть на уровне 30-35 ° C, а влажность не превышать 13%.

Видео «Полезные свойства шалфея»

Информационное видео о пользе и свойствах шалфея.

Заготовка и применение шалфея

Лекарственный шалфей (аптечный) является одним из 900 видов этого растения. И все они отличаются своими свойствами. Самыми лучшими лекарственными и полезными свойствами обладают эфиопский, испанский, мускатный, лекарственный шалфей. Другие его виды также имеют полезные свойства, однако они гораздо меньше выражены.

Шалфей лекарственный – полукустарник высотой до 70 см с морщинистыми листьями серовато-зеленого цвета длиной до 8 см. Цветы его светло-фиолетовые собранные в соцветие «колосок». Цветет лекарственный шалфей в июне и июле.

О магических свойствах шалфея были наслышаны люди в Древней Руси. Его вешали в избе для защиты от темных сил или же зарывали под порогом тряпицу с шалфеем. Носили его с собой, чтобы защититься от дурного глаза и накопить мудрость. Использовался шалфей для связи с умершими людьми. Во время похорон в могилу клали шалфей, чтобы показать душе умершего, что его помнят, почитают и любят.

Древние греки складывали о шалфее легенды и стихи. Древнегреческие врачи Гиппократ и Диоскорид очень высоко ценили шалфей, лечебные свойства которого уже в то время были замечены при бесплодии, заболеваниях желудка. Его использовали как средство для продления молодости, придания жизненной силы организму. В старинных легендах ему приписывали свойство продлевать жизнь и называли «греческим чаем». У галлов считалось, что если есть в саду шалфей, то и доктор не будет нужен. Шалфей лекарственный издревле выращивали при монастырях в качестве лекарственного сырья. Его собирали и бережно высушивали в теплые летние дни, постоянно следя, чтобы растение не пересохло, иначе его целебные и вкусовые свойства терялись. Очень хорошо, что в настоящее время имеется такой прибор, как сушилка Изидри, с помощью которой высушить шалфей можно за несколько часов без проблем.

Листья лекарственного шалфея обладают пряным, чуть горьковатым вкусом и сильным запахом. Шалфей собирают до того как он начнет цвести, во время бутонизации. Именно в этот период он особенно отличается пряным, немного вяжущим вкусом и в нем есть немного горечи. Листья тщательно моют и затем сушат. Из-за своего слишком яркого терпкого аромата и вкуса в свежем виде он многими довольно трудно переносится, лучше его использовать в сушеном виде. Сохранит весь букет аромата и вкуса этой пряности сушилка Ezidri, котораяктому жесэкономит времяи силы человека, который занимается заготовкой растения.

Шалфей – отличная пряная приправа, улучшающая вкус и аромат мясных, овощных и грибных блюд. Сушеные листья просто перемалывают в порошок и используют при приготовлении пищи.

Заготавливают растение в сухую и солнечную погоду после схода росы. Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то ее смывают и дают листьям хорошенько просохнуть. Если растение еще не цвело ни разу, то можно собирать нижние, хорошо сформировавшиеся листики. Перед сушкой их перебирают, удаляя побуревшие листья и стебельки. Сушить шалфей нужно как можно быстрей, иначе листья приобретут затхлый неприятный запах. Превосходно если имеется сушилка для овощей и фруктов Изидри.

Тогда сырье можно заготовить быстро, качественно и без потерь.


Польза шалфея

 
Лекарственный шалфей содержит много полезных веществ:

1. Эфирные масла.

2. Смолы.

3. Алкалоиды и флавоноиды.

4. Витамины Р и РР.

5. Дубильные вещества.

6. Органические кислоты (олеаноловая, урсоловая, никотиновая, хлорогеновая).

7. Парадифенол.

8. Фитонциды.

9. Уваол.

10. Минеральные соли.

 

 


Применение в медицинских целях

 
Шалфей помогает при воспалительных заболеваниях, при кашле, способствует понижению сахара в крови, его используют как жаропонижающее, тонизирующее средство. Он улучшает потенцию и мозговую деятельность, эффективен для профилактики атеросклероза, делает эластичными сосуды, выводит из депрессии, успокаивает нервы, укрепляет нервную систему.

Шалфей имеет эстрогенное, противогнилостное, мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее, вяжущее действие. Он входит в различные лекарственные сборы: почечные, печеночные. Полезен шалфей при туберкулезе, заболеваниях органов пищеварения, дыхательных путей, желчного пузыря, стоматите. Применяется он при бесплодии из-за наличия эстрогена, а также для прекращения лактации в период, когда необходимо отучать ребенка от груди.

Готовят из лекарственного шалфея следующие лекарственные формы:

 
· Настой

Его можно использовать при заболеваниях пищеварительного тракта, для снижения потливости. Столовую ложку сухих листьев следует залить стаканом кипятка, настоять час. Употреблять по пол стакана трижды в день до еды.

 
· Отвар

 
Отвар шалфея следует применять в виде полосканий при стоматите, молочнице, флюсе, ангине. Для спринцеваний при вагините и вульвите.

Если донимает геморрой, то можно приготовить концентрированный настой лекарственного шалфея.

Три столовых ложки листьев шалфея залить 100 мл кипятка и настоять 20 минут. Процедить и ставить клизмы каждый день в течение недели, разбавляя порцию настоя в литре кипяченой воды. Во время лечения лучше избегать алкоголя, грубой и тяжелой пищи.

Концентрированный отвар применяют в качестве компресса при трудно заживающих ранах, гнойничковых поражениях кожи, ушибах.

 

Помогают при бронхитах, заболеваниях миндалин и других болезнях дыхательных путей. Для приготовления ингаляции горсть сухих листьев кидают в ингаляционный чайник, в котором кипит вода, несколько минут кипятят и затем дышат через трубочку. Или можно в кастрюльке прокипятить горсть травы 4 минуты, закрыв крышкой. А потом дышать над получившимся настоем, укрывшись полотенцем.

 


Противопоказания

Шалфей, как и всякое лекарственное средство, имеет противопоказания. Не применяют его при сильном кашле, остром нефрите, эпилепсии. Также не следует использовать шалфей дольше трех месяцев, так как он вызывает раздражение слизистой.

Аллергия на растение, почечная недостаточность, поликистоз, миома матки, эндометриоз, неврологические заболевания, болезни щитовидной железы, беременность на любом сроке, а также период лактации (шалфей снижает выработку молока у женщин) – вот список основных противопоказаний к лечению шалфеем. Обязательно следует проконсультироваться с врачом перед тем, как принимать шалфей в качестве лекарства.

 


Применение пряного шалфея в кулинарии

 
Помимо своих прекрасных лечебных свойств, нашел шалфей применение и в кулинарии, добавляя пикантности самым различным блюдам. Чаще всего им приправляют блюда из птицы, домашние колбаски, овощи, стручковые растения, рыбные соусы. Если добавить измельченный сухой шалфей в мясное жирное блюдо, то оно приобретет аромат и станет нежным. Шалфеем ароматизируют вина и домашнее пиво, соусы из трав, маринад для солений, для придания им особой пикантности. Можно добавлять его в супы, омлет, отварную рыбу.

Шалфей прекрасно сочетается с луком, чесноком и зеленым перцем. Однако лучше не применять его в блюдах, где есть травы-специи, которые имеют нежный и тонкий аромат.

Его прекрасный мускатный аромат и пряный, горьковатый вкус придают блюдам пикантную нотку и необычный вкус, который не дают другие пряные травы. Превосходно подходит он для блюд из домашней птицы, маринования, квашения, засолки, оттеняет вкус пирогов с мясом, сыром. Хорошо добавлять его в начинку для равиоли или пельменей и при их варке.

Если в растительное масло добавить ложку измельченных сушеных листьев шалфея, настоять в течение суток, а потом обжарить на таком масле рыбу, то она приобретет пикантный вкус.

Всего несколько листиков шалфея добавят пикантности грибным и картофельным блюдам, тушеным баклажанам. Но стоит помнить, что чрезмерная доза шалфея делает блюда горькими и затхлыми. Шалфей – это ароматная приправа к мясу на зиму, которая может затмить вкус других трав и специй.

Самые вкусные и интересные блюда с шалфеем получаются у итальянцев. Листики шалфея, прогретые в сливочном масле, отлично подходят для придания аромата пасте. Итальянцы добавляют его и в жареную картошку. В качестве приправы используются серовато-зеленые пушистые листья, которые превосходно сохраняют свой аромат и вкус. В отличие от других пряных трав шалфей сохраняет свой вкус и аромат при высокой температуре, поэтому его можно добавлять в самом начале готовки.

Лимонад из шалфея.

Ингредиенты: 5 грамм сушеного шалфея, лайм, грушевый сок – 100 мл, газировка – 50 мл, лед.

Приготовление:

В большой бокал нарезают 25 грамм лайма, добавляют шалфей. Лед измельчают в мелкие осколки. В стакан насыпают лед, вливают 100 мл сока из груши и перемешивают ложкой. Доливают газированную воду. Напиток готов, его можно украсить листиком шалфея и долькой лайма или лимона.

Свинина с шалфеем.

Понадобится килограмм свиного мяса, оливковое масло, шалфей сушеный, 2 ягоды можжевельника, лавровый лист, зубчик чеснока, соль, пол стакана сухого вина (белого), стакан молока и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо разрезают пополам, натирают солью и перцем.
• В сковородке или кастрюле разогревают масло с шалфеем, можжевеловыми ягодами. Через минуту добавляют чеснок.
• Помещают в сковородку мясо и обжаривают до появления хрустящей корочки.
• Вливают вино и доводят до кипения. Когда половина вина испарится, то вливают молоко. Как только оно закипит, выключить плиту.
• Далее блюдо помещают в духовку при температуре 175 градусов. Мясо следует периодически переворачивать, то тех пор пока оно не станет мягким.
• Вынимают из духовки, режут на кусочки и поливают получившимся соусом, который следует процедить.

Таким образом, шалфей является одновременно пряностью и превосходным природным лекарем. Он применяется при многочисленных заболеваниях, придает пикантность и терпкость разным блюдам. Его просто необходимо иметь дома. Можно приобрести сухой шалфей в аптеке, но лучше, если имеется самостоятельно заготовленное сырье. А качественно просушить шалфей и при этом сохранить все его полезные свойства поможет сушилка для фруктов Ezidri.

Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Шалфей – это пряное растение, которое нашло широкое применение в кулинарии и народной медицине. Сушеные листья шалфея используются в качестве ароматной пряности для мяса, рыбы и других блюд.

Это растение имеет уникальный природный состав, в который входит комплекс витаминно-минеральных элементов, фитонцидов и эфирных масел, благодаря чему оно издавна используется для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний. Для самостоятельной заготовки травы нужно учитывать несколько важных нюансов – когда собирать шалфей, как это правильно делать и как лучше сушить лечебное сырье.

Полезные свойства растения

Лекарственный шалфей относится к полукустарникам из семейства Яснотковые. Оно содержит огромное количество биологически активных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, смол, дубильных веществ и эфирных масел. Лечебные свойства растения:

Органы и системы Полезное воздействие
Гортань и дыхательная система Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие
Кожа Ускоряет восстановление кожи после ожогов, ран, ссадин и обморожений
Желудочно-кишечный тракт Стимулирует пищеварение, избавляет от желудочных колик и вздутия
Печень Нормализует работу печени, ускоряет восстановление гепатоцитов и выводит желчь
Репродуктивная система Оказывает бактерицидное, противовоспалительное действие при вагините и вульвите
Иммунная система Повышает устойчивость к вирусам и патогенным микроорганизмам

Для лечебных целей заготавливают верхние части стеблей и листья растения. В естественных условиях шалфей встречается крайне редко, чаще всего трава выращивается садоводами на приусадебных участках.

Сроки сбора шалфея

Для того чтобы заготовить полезный и ароматный шалфей на зиму нужно учитывать сроки, когда в его листве и стеблях накапливается максимальная концентрация биологически активных веществ. Точные сроки сборов шалфея зависят от региона его произрастания.

В средней полосе России к заготовке полезного сырья можно приступать в начале июня. После появления соцветий в растении накапливается максимум эфирных масел, оно приобретает насыщенный, пряный аромат. Именно в это время шалфей считается наиболее полезным.

Правила заготовки лечебного сырья

Перед заготовкой внимательно осмотрите шалфей. На листьях и стеблях растения не должно быть следов повреждения насекомыми-вредителями, плесени, гнили. Особенности и правила сбора шалфея:

  • Для заготовки на зиму нужно выбирать растения с листьями темно-зеленого цвета и сиреневыми соцветиями.
  • При выращивании пряности на собственном участке заготовку полезного сырья можно проводить дважды в год – в начале периода бутонизации, с июня по июль и в сентябре, во время созревания плодов.
  • На протяжении 2 лет после посева травы для заготовки используются только ее нижние листья, имеющие длину не менее 15-20 см. По завершении этого времени в кулинарных и лечебных целях можно заготавливать все части растения.
  • Заготовку ароматного растения необходимо проводить только в сухую и теплую погоду, лучше всего после полудня.
  • Листья шалфея не должны быть покрыты каплями росы или дождя – влага вызовет появление плесени и гнили на собранных листьях. Такое сырье не просушится и не подлежит длительному хранению.

Листья и стебли шалфея можно заготавливать несколькими способами. Самый быстрый и простой метод – просто сорвать листики и верхушки стеблей вручную, после чего высушить.

Для упрощения процесса или же заготовки большого количества лекарственного сырья удобнее пользоваться подручными инструментами – острыми садовыми ножницами, серпом или ножницами. Таким образом, можно срезать всю надземную часть полукустарника, затем высушить.

Как сушить шалфей

Для сохранения полезного состава и насыщенного пряного аромата шалфей важно не только своевременно собрать, но и правильно сушить растение. Это можно делать несколькими способами – в естественных условиях, при помощи специальных сушилок, духовки и микроволновой печи.

Для сушки в естественных условиях растение нужно подготовить – промыть под проточной водой комнатной температуры. Для этого нельзя использовать кипяток, так как горячая вода негативно влияет на эфирные масла и другие полезные элементы, содержащиеся в растительном сырье.

Как высушить шалфей естественным способом:

  1. Отделите от стеблей растения листья и соцветия.
  2. Промытые части растения встряхните и разложите тонким, равномерным слоем на чистых листах бумаги, оставьте до полного высыхания.
  3. Шалфей необходимо сушить только в сухих и хорошо проветриваемых помещениях, иначе растительное сырье может приобрести неприятный запах затхлости.
  4. Обязательно прикройте растительное сырье марлей или другой чистой тканью для защиты от насекомых.
  5. Для лучшей просушки растение можно разложить равномерным слоем на свежем воздухе. Но это нельзя делать под прямыми солнечными лучами, листья и стебли травы должны сушиться только под навесом.
  6. Разложенные части лечебного растения нужно периодически ворошить и переворачивать – благодаря этому они равномерно просушатся, без плесени и неприятного запаха.

Стебли шалфея, которые были собраны для заготовки на зиму, можно сушить и в подвешенном виде. Для этого нужно собрать несколько промытых и высушенных стеблей в своеобразный букет, перевязать его тонкой бечевкой или шнурком и подвесить на свежем воздухе, под навесом.

Сушка в сушилке

Сушка шалфея для приготовления полезного чая, отвара или настоя может осуществляться в специальной сушилке. Для этого растительное сырье необходимо перебрать от мусора, ополоснуть под проточной водой и просушить на листе бумаги. Дальше можно разложить листья и стебли шалфея на сетках сушилки и выставить минимальный режим.

Для сушки лекарственных растений температура внутри сушилки не должна превышать 30-40°С. Для проверки готовности шалфея можно провести простой тест и согнуть в ладони тонкий стебель или лист растения. Если он стал ломким – это указывает на качественную просушку. Если же стебель просто гнется, оставаясь упругим, сырье еще не готово.

Для сушки сырья используется температура 30-40°С

Полезные советы

Совет №1

Лекарственный шалфей чаще всего выращивается на приусадебных участках. Если же он собирается в естественных условиях, нужно выбирать только экологически чистые места, расположенные подальше от шумных автомобильных трасс, заводов и промышленных предприятий, кладбищ и свалок.

Совет №2

При выращивании на приусадебном участке садоводу нужно учитывать, что полный вегетационный период многолетнего растения длится два года. Именно поэтому в первый год после посадки травы собирается только нижняя часть листьев, в сентябре или начале октября. На второй год осуществляется полноценный сбор полезного растительного сырья, дважды за сезон – в июне и сентябре или первой половине октября.

Совет №3

Ароматное растение нужно правильно хранить. Для этого желательно использовать емкости из натуральных или воздухопроницаемых материалов – это могут быть холщевые мешочки, картонные ящики. Если же используются стеклянные емкости с крышкой, срок хранения шалфея сокращается до 1 года. Металлические банки для этой цели нежелательно использовать.

Шалфей нужно хранить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего держать его вдали от других пряностей и продуктов питания. Шалфей имеет ярко выраженный аромат, который может передаваться другим продуктам, а при хранении в открытой емкости – выветриваться.

Частые вопросы

Как правильно хранить шалфей без потери полезных свойств?

Высушенный шалфей можно хранить в целом виде или же измельчить до состояния порошка. Растительное сырье нужно пересыпать в картонную коробку, стеклянную банку или тканевый мешочек. Основное условие для сохранения полезных свойств шалфея – тара для его хранения должна быть герметичной. Растительное сырье необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении. При соблюдении этих правил срок хранения полезного растения составляет 24 месяца.

Можно ли собирать шалфей после дождя?

В утренние часы, а также после дождя лекарственные растения не заготавливаются. Их листья покрыты каплями влаги, которые вызывают быструю гниль растительного сырья. Полностью высушить его невозможно, поэтому на сбор лечебных трав отправляются только в сухую и теплую погоду.

Можно ли заготавливать шалфей для лечебных целей после появления семян?

Период заготовки листвы и стеблей шалфея начинается в начале и или середине июня и длится около 15-20 дней. После этого период цветения завершается, а на месте соцветий образуются семена. В период образования семян заготавливать шалфей нецелесообразно, так как его наземная часть становится грубой, ее аромат ухудшается, а концентрация полезных веществ заметно снижается. Поэтому заготовка лекарственного шалфея осуществляется только до образования семян.

Шалфей – это пряное многолетнее растение, которое используется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Ароматная специя придает необычный, насыщенный аромат мясным, рыбным и другим блюдам. На основе шалфея готовятся отвары, настои и чаи, которые помогают в лечении и профилактике широкого спектра заболеваний. Правильная заготовка и хранение помогают на весь год обеспечить семью ценным лекарственным сырьем.

Как сушить шалфей: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 6 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано

Человек использует множество разных лекарственных растений, не последнее место из которых занимает и это. В любое время года траву можно приобрести в аптеке или на рынке, однако не всегда до конца понятно, правильно ли она была собрана и соблюдена ли верная технология при сушке. Специально для вас мы собрали 3 лучших способа, как правильно сушить шалфей, справиться с которыми сможет даже человек ничего не понимающий в сушке.

Существует более девяти сотен разновидностей шалфея. Практически все они богаты разными полезными веществами и пригодны для сбора и сушки на зиму в качестве согревающего чая или средства народной медицины. Однако речь сегодня пойдет именно о шалфее лекарственном, наиболее популярном и распространенном в нашей стране.

Как собирать шалфей для сушки и правильно его подготовить

Шалфей лекарственный, который многие знают под именем сальвия (Sālvia officinālis), относится к травянистым растениям или полукустарникам семейства Яснотковых. Считается, что он пришел к нам из юго-восточной части Европы, а точнее – из Италии. В дикой природе нашей страны растение ранее не встречалось, но сейчас оно натурализовалось, то есть окультуренные образцы разрослись и одичали.

Как и когда срезать шалфей для сушки

Многие травники и сушильщики имеют собственное мнение по поводу времени сбора травы. Собирать принято стебли, листву, семена и цветы. Первый сбор травы проводят только на второй-третий год от посева или там, где дикой травы много. Для улучшения качества конечного продукта делать это нужно в разное время:

  • Листву и молодые побеги оптимально собрать перед завершением весны. Тогда в них наблюдается наибольшая концентрация ароматных эфирных масел и других полезных соединений.
  • Цветы лучше срезать вместе со стеблями и листьями уж в начале или середине лета, когда они находятся на пике цветения.
  • Третий благоприятный период для сбора начинается с наступлением осени, в сентябре. Тогда на траве как раз вызревают плоды (семена).

Чтобы не прогадать со временем сбора соцветий, можно ориентироваться на мощный запах и оттенок. Цветы должны быть сиреневыми или ярок-сиреневыми, а листва темно-зеленой насыщенной, мясистой, блестящей.

Подготовка сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Существует два варианта сбора и подготовки:

  1. Для сушки листьев и цветов растения срезают, отступив 3-5 сантиметров от земли, при помощи специального серпа, ножниц или острого ножа.
  2. Чтобы получить семена, все растения обмолачивают (остукивают скалкой на чистой ткани или бумаге). После этого продукт провеивают, только после этого их еще раз сушат.

Лежать кучей шалфей может не более 2-3 часов, иначе начнет преть. Стебли, листья, цветы перебирают, мусор и сорняки отбрасывают, при потребности промывают водой, стряхивают, промакивают бумажными полотенцами. После этого связывают пучками или режут, затем отправляют в сушку.

Шалфей лекарственный: как сушить правильно

Существует несколько методов, как высушить траву шалфея так, чтобы она осталась ароматной и полезной.

На воздухе

Время сушки: 3-5 дней.

Из всех методов сушки, наиболее качественным является естественный. При медленном высушивании в тенистом месте, куда не «заглядывают» прямые солнечные лучи и имеется хорошая вентиляция, в растениях сохраняется больше всего полезных химических соединений.

  • В сухом, хорошо проветриваемом месте, натяните нити, капроновую или бельевую веревку. Можно использовать пластиковые или деревянные планки, шпажки, прутья, а также горизонтальные поверхности (сита, поддоны, столы, противни, решетки), застеленные бумагой или тканью.
  • Пучки шалфея или отдельные листы развесьте или разложите на подготовленных, очищенных от мусора, приспособлениях. Между ними нужно сделать расстояние, чтобы они не соприкасались, и могли хорошо обдуваться воздухом с разных сторон.
  • Ежедневно проверяйте травы, меняйте пучки местами, чтобы проветривание было более качественным.

Готовность можно определить на глаз. Растения станут хрупкими, ломкими, но они должны рассыпаться под пальцами. Оптимально проводить сушение на чердаке, под навесом, в сарае, на балконе, кухне.

Сушка семян шалфея, особенно для последующего посева, целесообразна исключительно естественным методом или в специальной электросушилке. Под воздействием высокой температуры они могут сильно пострадать, полезные вещества окисляются и разлагаются, а всхожесть падает на 50-75%.

В духовке

Время сушки: 2-3 часа.

Сушить шалфей в бытовой духовке можно только тогда, когда устройство имеет регулятор температуры, начинающийся с довольно низких отметок. Установив накал «на глазок», вы рискуете испортить заготовку, так как более половины «полезностей» из нее испарится.

  • Выстелите противни, решетки пергаментом или пекарской бумагой, можно использовать фольгу.
  • Разложите растения или отдельные цветы и листья так, чтобы они лежали в один слой, и по возможности, друг с другом не соприкасались.
  • Установите температуру не выше 45-50°С.
  • Сушите 1 час при открытой дверце (для электродуховок на 4-5 сантиметров, а для газовых моделей – на 6-7). Целесообразно применять режим «Конвекция», если он есть. Тогда можно плотно закрыть духовку¸ обдув обеспечит встроенный вентилятор.
  • Выключите устройство, дайте ему остыть, поверните противни на 180°. Повторяйте до полного высыхания шалфея.

После такой экстренной сушки неплохо было бы дать растениям отдохнуть и окончательно досохнуть сутки на открытом воздухе.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 5-8 часов.

Наличие специального оборудования значительно облегчит задачу. Кроме того, не придется волноваться, что трава пересохнет или будет пригорать.

  • Аккуратно выложите заготовленные заранее стебли, цветы или листья на решетки сушилки в один слой.
  • Установите решетки в устройство, закройте крышку и поставьте температуру 40-45°С или режимы «Травы», «Зелень».
  • Сушите 2-2.5 часа, поменяйте местами решетки и досушивайте оставшееся время.

Лучший результат и самое быстрое сушение обычно обеспечивается при загрузке на 50-75%. Можно загружать 2 решетки из 3, или наполовину.

Типы хранения

Разобравшись, как засушить шалфей, нужно точно выяснить, как его правильно сохранить. Если все сделать правильно, то срок хранения достигает 10-14 месяцев. Использовать можно самые разнообразные емкости:

  • Керамические или стеклянные банки. Можно закупоривать их капроновыми или металлическими крышками.
  • Деревянные или лыковые короба.
  • Картонные коробки.
  • Бумажные пакеты.

Пучки шалфея, высушенные естественным методом, можно оставить на хранение в сухом и хорошо продуваемом помещении. К примеру, это может быть та же кладовая, чердак или сарай. Придется следить, чтобы они не отсырели, в них не завелась плесень или насекомые. Для надежности можно обернуть каждый пучок отрезом марли в один слой. Сушку при любом виде хранения нужно время от времени проветривать, чтобы у нее не появился затхлый запах. Оптимальный режим – один раз в 2-3 недели.

Применение

Многие думают, что шалфей лекарственный используется только как целебное средство в народной нетрадиционной медицине. К примеру, из него готовят чай, настойки, притирания, компрессы, делают ингаляции, полоскания для полости рта или зубов. Однако на самом деле его можно применять и для создания некоторых кулинарных шедевров:

  • Напитки (соки, компоты, травяные чаи, смузи, коктейли).
  • Мясные и рыбные люда.
  • Супы.
  • Выпечка.
  • Салаты.

В составе шалфея есть вещество, называемое туйоном. При регулярном употреблении оно накапливается в организме и может отрицательно влиять на почки. Потому всем, кто имеет почечную недостаточность, либо другие проблемы с этим органом, лучше отказаться от использования этой травы. Не рекомендуется пить чай с шалфеем беременным на ранних сроках, в период кормления грудью или маленьким детям до 6 лет.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить травыКак сушить подорожник: сорняк и природный антисептик

Следующая

Как сушить травыЛекарственный сорняк пырей: заготовка и сушка травы

душистые цветы для чая. Свойства, применение Шалфея

Целебныесвойства Шалфея известны человечеству на протяжении многих веков. О лекарственных свойствах этого растения упоминал древнеримский медик Гален. Гиппократ и Диоскорид называли Шалфей «священной травой». В Древнем Египте считалось, что он продлевает жизнь, поэтому его листья включались почти во все лекарственные сборы.

В Древней ГрецииШалфей называли «травой бессмертия», а галлы считали, что если у человека в саду растет эта целебная трава, то доктор ему не нужен. В Средние века он стал настолько популярен, что использовался даже в повседневном обиходе , его листья добавляли в пищу. Считалось, что это способствует хорошему пищеварению.

Шалфей — общее название включающее несколько сот видов и подвидов. В России встречается Шалфей Луговой, Шалфей Дубравный или Дикий, Шалфей мутовчатый и Шалфей Лекарственный в садах.

Все эти виды Шалфея имеют схожие свойства, применяются в народной медицине, но считается что наибольшая концентрация полезных веществ в Шалфее лекарственном.

Названия Шалфея

ШалфейSalvia в дословном переводе с латыни шалфей обозначается как «трава жизни»

Где растёт Шалфей?

Шалфей луговой — житель полян и опушек, сухих лугов и светлых сосновых боров, обычное растение для средней России.

Шалфей дубравный любит открытые места, растет по склонам предгорий и холмов, на лесных опушках, на берегах ручьев и рек. В диком виде сальвия распространена по всей Европе, исключая северную часть, на Кавказе и в Сибири.

Шалфей мутовчатый на территории России распространен в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири. Растёт на открытых местах, а также на глинистых обрывах и известняковых склонах.

Как выглядит Шалфей?

Шалфей трудно не заметить в поле, яркие фиолетовые кисточки его цветов выделяются среди трав. Шалфей растёт кустиками, сантиметров 30-40 высотоы.

Листья Шалфея темно-зеленые, узкие и удлиненные, шероховатые на ощупь. Соцветия образуют кисти фиолетово-голубого цвета.

Шалфей луговой, дубравный и мутовчатый имеют много общего. Отличаются в основном расположением цветков. У Шалфея дубравного они собраны в плотные метёлочки, у Шалфея лугового цветки более редко расположены на стебле, а у Шалфея мутовчатого — расположены на стебле ярусами как пышные юбки.

Время цветения Шалфея

Шалфей цветёт долго, с июня по сентябрь, иногда даже по октябрь.

Сбор и заготовка Шалфея

Как правило — существует два сбора Шалфея: летний и осенний.

Летний сбор Шалфея.

В начале лета Шалфей наиболее насыщен эфирными маслами, и заготовленные в это время листья и цветы ценятся больше всего. Начинается сбор Шалфея, как только станут распускаться соцветия. Для сушки выбирают неповрежденные темно-зеленые листы и срывают их вместе с черенками. Также собирают соцветия Шалфея. Срезаются веточки, на которых нижние цветки уже распустились, а верхние еще находятся в бутонах. Если срезать полностью распустившиеся соцветия, во время сушки нижние лепестки опадут, и останутся оголенные снизу стебли, не имеющие большой ценности.

Осенний сбор Шалфея

Второй сбор Шалфея начинается в конце сентября, когда растение восстановится после летней жары. К этому времени на кустах Шалфея вновь отрастают красивые бархатистые листья и начинают распускаться цветы.

Шалфей сушат на открытом воздухе под навесом, чтобы на расстеленные тонким слоем растения не попадали солнечные лучи.

Целебные свойства Шалфея

Лечебные свойства Шалфея обеспечили ему славу травяного лекаря, а пряный аромат используется в качестве душистой приправы и парфюмерной отдушки.

Листья шалфея способствуют уменьшению потовых выделений.

Шалфей применяют при лечении: кожных болезней; неврозов; неврастении; астмы; бронхита; молочницы; чесотки; туберкулеза шейных лимфатических узлов; желудочно-кишечных расстройств; респираторных инфекций; стоматита; ангины; пародонтоза; ревматизма; золотухи.

Применение Шалфея

Шалфей может применяться как внутрь, так и наружно.

В зависимости от болезни его используют в виде отваров, настоев, ванн, компрессов, ингаляций.

Внутрь Шалфей принимают при желудочно-кишечных, респираторных и инфекционных заболеваниях. Из Шалфея готовят настои, отвары, настойки.

При упадке сил, частых простудах, неврозах и депрессии так же Шалфей можно добавлять в чай.

Шалфей в кулинарии используют в виде сухой приправы добавляют в блюда из риса, яиц, мяса, рыбы.

Шалфей используют в косметологии для лечения проблемной кожи, усиления роста и укрепления волос. Эфирное масло, изготавливаемое из шалфея лугового, применяется в ароматерапии и парфюмерной промышленности.

Шалфей. Противопоказания

Противопоказанием к применению Шалфея являются: индивидуальная непереносимость травы; воспалительные заболевания почек; гипотония; аменорея; беременность и кормление грудью.

Фото шалфея от:Литошко Олег, v.fateeva2015, marinka-tula, Skulik86, ZNatasha, kozerojka.n, Лилия☼ (Яндекс.Фотки)

Как правильно заготовить шалфей 🚩 как правильно принимать шалфей 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое

Лечебные свойства шалфея

Благодаря наличию в составе эфирных и дубильных масел шалфей обладает дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами. Отвар растения используют для полосканий полости рта, горла при простудах, ангинах, при катарах дыхательных путей. Его применяют в качестве наружного средства при выпадении волос, воспалительных заболеваниях кожи, язвах и гнойных ранах, для лечения обморожений, легких ожогов.

Листья шалфея имеют пряный, острый запах и горький, пряный вкус, поэтому их используют в качестве приправы, добавляя в соусы, в рыбные, мясные блюда, супы. Очень хорошо сочетается шалфей с розмарином.

В гинекологии настойку листьев шалфея используют в виде спринцеваний, ее можно пить при пониженном уровне эстрогенов, медленно растущем эндометрии. Общие ванны или аппликации с шалфеем помогают при межпозвонковом остеохондрозе, деформирующем остеоартрозе, радикулите, хронических обменно-дистрофических и воспалительных заболеваниях суставов. Настойку шалфея применяют при язвенной болезни пищеварительного тракта, для лечения гастрита, при воспалении мочевого пузыря, она хорошо снижает артериальное давление.

Как правильно заготовить шалфей и сделать настой

Листья шалфея заготавливают два раза — в июне (во время бутонизации) и в сентябре (после отрастания растений). Собирать его нужно утром, в сухую погоду. Заготовку проводят двумя способами. При первом способе листья нужно срывать вручную и сразу же их сушить. При втором способе следует срезать травянистую часть растений на высоте около 10 см от земли, после этого нужно высушить собранный шалфей, а затем отделить листья от стеблей обмолачиванием.

Сушку сырья проводят под навесом на открытом воздухе либо в хорошо проветриваемых помещениях. Растение можно сушить в специальных сушилках при температуре не выше 35оC для того, чтобы не было потерь эфирных масел. Хранить шалфей нужно в сухом прохладном месте.

Чтобы приготовить настой листьев шалфея для приема внутрь, залейте столовую ложку сырья двумя стаканами кипятка, оставьте на 50-60 минут, процедите и принимайте по 1/2 стакана три раза в день до еды. Настой листьев шалфея для наружного применения (примочки, полоскания, обмывания) готовится следующим образом: залейте 2 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 20-30 минут и процедите.

Не рекомендуется принимать шалфей при сильном кашле и воспалениях почек.

Для приготовления настоя для спринцеваний залейте 4 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 10-15 минут, процедите и разбавьте кипяченой холодной водой до 1 литра. Шалфей, настоянный на 70%-ном спирте, приготавливается в соотношении 1:10. Эту настойку нужно принимать три раза в день по 20 капель.

Как правильно заготовить шалфей лекарственный.

Описание

Шалфей — это одно из самых популярных лекарственных растений, использующихся как в виде самостоятельного медикамента или отвара. Так и в качестве дополнительного компонента вместе с другими травами (в лекарственных сборах).

Шалфей богат полезными веществами и микроэлементами, в его состав входят флавоноиды, смолистые и дубильные вещества, витамины и органические кислоты. Шалфей используется в качестве противовоспалительного и дезинфицирующего средства. С его помощью лечат воспаление десен, бронхит и ангину, он оказывает вяжущее и противомикробное действие, подавляя кокковые инфекции.

Применяется также и как тонизирующее средство и помогает справиться с обильной потливостью. Шалфей также используется при борьбе с бесплодием и в косметологических целях. Но не только лечебными свойствами известен шалфей. Он также заслужил себе и славу в качестве отменной пряной травы, благодаря насыщенному букету ароматов, заключающемуся в нем. Это свойство помогает для улучшения настроения и общего состояния человека, для косвенной борьбы с болезнетворными микроорганизмами, респираторными заболеваниями. Используется сухая трава и для натуральной ароматизации воздуха жилых помещений и белья.

Для того чтобы иметь возможность пользоваться всей многогранностью полезных свойств растения, нужно знать, как правильно заготовить шалфей лекарственный. И тогда можно смело считать, что в вашем шкафу хранится целая аптека.

Сбор шалфея

Сбор растения необходимо проводить в период начала его цветения. В это время в нем накапливается самое большое количество эфирного масла особой ценности. Для заготовки подойдут преимущественно листья растения. Очень важно чтобы они были чистыми, поэтому перед сбором следите, чтобы шалфей не был в пыли. После он должен хорошо просохнуть. Собранные листья нужно отсортировать, побуревшие и испорченные выкинуть.

Важные правила

Существует ряд правил, которые можно поднести как классические для сбора и сушки лекарственных трав. В общих чертах их можно обрисовать следующим образом:

  1. Не рекомендуется проводить сбор растения в дождливую погоду, через несколько часов после дождей или рано утром. В последнем случае помешает роса на листьях шалфея. Дело в том, что сбор проводят только в сухую погоду. Это правило самое важное, так как от времени сбора лечебных листьев зависит, как они потом высушатся, и будут ли действительно помогать в лечебных целях.
  2. Листья, снятые с куста при высокой относительной влажности воздуха, могут загнить в процессе сушки или просто не иметь в себе достаточного количества эфирных масел – ферментов.
  3. Лучшее время для сбора – с утра (не раннего) до вечера (не позднего). Исключается время полуденного жара.
  4. Увидев куст искомой травы, выберите тот, который более молодой и свежий. Не рвите ветки и листья с растения, которое испорчено болезнями, вредителями или грызунами.
  5. Срывайте преимущественно молодые листья с однородной свежезеленой окраской и ярковыраженным букетом аромата. Можно срывать верхушки веточек. Это никак не повредит самому кусту шалфея. Напротив, на ветках появится множество дополнительных боковых ростков, куст станет сильнее.
  6. Не проводите поиск и сбор лечебной травы в нескольких километрах от шоссе, дорог, железных путей, промышленных предприятий или других заводов. В окружении этих объектов все травы, растения, кусты и деревья, скорее всего, заражены опасными отравляющими веществами – ядохимикатами. Лучше выбирать экологически чистые районы, лесные посадки.

Те, кто постоянно нуждаются в заготовках сухого шалфея, высаживают его у себя вблизи дома – на приусадебном или дачном участке. Также хорошо растение растет и в квартирах. Но тут нужно обеспечить нормальный рост куста – постоянный полив под землю (не на листья), легкое точечное опрыскивание, проветривание помещения, оптимальный емкий горшок, плодородная земля, много солнечного света, помещение без резких температурных перепадов.

Сушка

Высушивание это важная часть заготовки шалфея. Необходимо правильно ее провести, чтобы сохранить максимальное количество полезных для организма человека ферментов и эфирных масел. Для этого не следует перегревать листья. Другие требования для сушки:

  • помещение должно быть хорошо проветриваемым, без лишних резких запахов;
  • не должен быть доступ к растению у вредителей – насекомых, грызунов;
  • не следует проводить слишком агрессивную сушку с применением жаркого помещения или высокой температуры.

На открытом воздухе

Следует сушить траву в тех условиях, которые вы можете создать, но соблюдайте стандартные правила.

Сушат траву в пучках-вениках или отдельные листочки (допустимо в нарезке, но лучше целыми листьями).

Для варианта с вениками более подходит высушивание на открытом теплом воздухе. Сразу после сбора веточки собирают в пучки средней густоты. Нужно сделать так, чтобы к каждой веточке хорошо проникал воздух. Затем подвешивают пучки на веревку или шпагат. Помещение для сушки может быть выбрано такое:

  • открытый навес на улице с защитой от палящего солнца;
  • теплый гараж, чердак, сарай;
  • веранда, балкон или лоджия;
  • комната в доме или квартире.

Веники подвешивают на нитку и выдерживают до тех пор, пока не получается сухой веник лекарственной травы. Периодически ветки пучка необходимо раздвигать, чтобы убедиться в доступе воздуха внутрь.

Если используется открытый воздух на улице, веники обязательно заносят на ночь домой. Иначе утренняя роса испортит заготовку.

В электросушилке

У тех хозяек, у которых есть домашние электросушилки, имеется отличная возможность без труда высушить массу лекарственных трав. Дело в том, что исчезает необходимость постоянного проветривания, долгого высушивания и проверки целостности веток и листьев. В большинстве электрических сушилок есть встроенная функция термоконтроля. Она то и помогает удерживать температуру сушки в оптимальном выставленном режиме. А именно, сушить шалфей рекомендуется при температуре не более 35˚С.

Почему режим так важен? Потому что, листья должны терять при сушке только часть влаги, но не эфирных масел. При быстром варианте сушки с применением высоких температур, либо на открытом палящем солнце, эфирные масла исчезают. И польза травы просто улетучивается.

В домашних сушилках с электрическими нагревательными тенами допустимо заготавливать как целые ветки, так и листья или их нарезку. Следует также пользоваться следующими советами:

  • периодически выключать сушилку для естественного остывания;
  • переставлять противни-поддоны с травой для постоянного равномерного их высушивания;
  • не превышать указанную температуру в 35˚С;
  • не следует сушить листья слишком продолжительное время, только до момента появление слегка ломкой, но еще мягкой структуры листа.

Использование для декора помещений

Так как шалфей имеет приятный букет ароматов, его часто используют, как натуральный ароматизатор для жилых помещений, салонов автомобилей. Для этого из свежих веточек формируют небольшие веночки и декорируют ими стены, окна, мебель.

Из высушенных веток делают «пахучие» букеты, а из листьев мешочки для ароматизации постельного белья и полотенец в шкафах.

По вкусу в такие композиции можно включать и другие виды высушенных лекарственных растений, злаковых.

Хранение сухой травы

Хранение в доме или квартире сухого шалфея не сложное дело. Нужно хранить его в небольших мешках из натуральных тканей. Не следует выбирать герметичные упаковки, банки или контейнеры. Если в листьях остался определенный процент влаги, они с легкостью могут загнить и потерять всю пользу.

Листья раскладываются на мешковине в сухом месте, периодически верхние высохшие нужно убирать, а оставшиеся слегка ворошить, чтобы не допустить загнивания и порчи. Правильно ли проходит хранение шалфея можно понять по его запаху. Если пряный насыщенный аромат сменился затхлостью, значит, листья испортились. На вкус засушенные листья должны быть немного горьковатыми, серо-зеленого цвета.

Хранить шалфей лекарственный необходимо при комнатной температуре в сухом затененном месте не более двух лет. Помещение при этом должно быть без затхлого воздуха, хорошо проветриваемым.

Сбор шалфея и тимьяна | Домашние гиды

Автор SF Gate Обновлено 13 июля 2021 г.

Свежий шалфей (Salvia officinalis) и тимьян (Thymus vulgaris) превращаются в ароматные и привлекательные многолетние травы. Листья обоих растений используются для ароматизации приготовленных и свежих продуктов. Шалфей растет в зонах устойчивости растений с 4 по 8 Министерства сельского хозяйства США, а тимьян — в зонах с 5 по 9 Министерства сельского хозяйства США. У них схожие места и требования к уходу, и вы можете использовать аналогичные методы для сбора трав.

Урожай шалфея до начала цветения

Шалфей дает съедобные листья круглый год, но лучшее время для сбора урожая — до цветения растений, говорится в сообщении Университета Небраски-Линкольн в округе Ланкастер. После цветения листья шалфея теряют часть своего аромата и вкуса. Вы можете собирать отдельные листья по мере необходимости, оставляя остальную часть растения нетронутой. Для получения большего урожая обрежьте весь стебель до основания растения, а затем срежьте листья. Вы также можете обрезать растение до одной трети его высоты, когда оно активно растет летом, если оно разрастается или становится слишком высоким.Сохраните листья от обрезки, чтобы использовать их на кухне.

Собирайте тимьян по своему усмотрению

Вы можете собирать свежие веточки тимьяна в любое время, хотя до цветения вы получите наилучший вкус. Тимьян также переносит большой урожай, что дает дополнительное преимущество в том, что растение остается компактным и полным. Когда в середине лета тимьян вырастет примерно до 12 дюймов в высоту, срежьте его до уровня 2 дюймов от земли. Используйте веточки с листьями на кухне. Тимьян быстро отрастает, что позволяет собрать второй большой урожай в конце лета или в начале осени.

Сбор урожая в полдень или в полдень

Хотя и шалфей, и тимьян переносят сбор урожая в любое время, особенно перед цветением, лучше всего собирать урожай в правильное время дня. В середине утра или в начале дня, после того, как роса высохнет на листве, но до того, как полуденная жара заставит листья увядать, получаются лучшие травы как для свежего использования, так и для сушки. Влажные листья быстро теряют качество. Для обрезки целых стеблей используйте только острые чистые ножницы. Вы можете собирать отдельные листья вручную, но вымойте руки перед тем, как брать растение в руки, чтобы случайно не распространить болезнь.

Store Extra Sage and Thyme

Шалфей и тимьян вкуснее всего, если их использовать в свежем виде в течение двух или трех дней после сбора урожая. Хранение трав в холодильнике в полиэтиленовом пакете поможет сохранить их аромат. Если вы соберете больше шалфея или тимьяна, чем сможете использовать в течение нескольких дней, заморозьте их для последующего использования, — советует отделение государственного университета Северной Каролины. Поместите травы в поддон для кубиков льда и залейте их водой. Кубики зелени хорошо подходят для приготовления блюд, например, супов.

Согласно данным ВУЗа, вы также можете сушить травы для длительного хранения.Просто свяжите травы в пучки и повесьте их вверх дном, чтобы сушить в теплом, сухом и темном месте. После того, как они высохнут, храните шалфей и тимьян в закрытом контейнере в прохладном темном месте, чтобы они лучше сохранили свой аромат.

Ваш путеводитель по посадке и выращиванию шалфея | Гилмор

Кулинарный шалфей — это красивый невысокий кустарник с бледными, бархатисто-мягкими серовато-зелеными листьями. Член семейства мятных, шалфей легко выращивать и хорошо себя чувствует в контейнерах, на земле и в помещении.Если в этом году вы хотите добавить в свой микс новую приправу, читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом выносливом и универсальном растении.

Здесь мы рассмотрим:

Что такое шалфей?

Шалфей популярен как на кухне, так и в лечебных целях. Он известен как незаменимый в осенних блюдах, дополняет свинину и птицу, хорошо сочетается с бараниной и часто используется в начинке на День Благодарения. Это также идеальный аромат для добавления в осенние и зимние блюда из кабачков и ризотто.Он ароматный и ароматный, его можно сажать вместе со средиземноморскими травами, такими как розмарин или базилик. Некоторые люди считают, что лечебные свойства шалфея могут быть полезны для улучшения памяти и лечения желудочных заболеваний. Помимо использования шалфея в кулинарии, существуют и чисто декоративные разновидности.

Популярные виды шалфея

Существует 900 видов шалфея (это самый крупный род растений в семействе мятных). Некоторые из самых популярных разновидностей:

  • Шалфей Берггартен — Шалфей Берггартен очень похож на обычный садовый шалфей по цвету, внешнему виду и типу листьев, но не цветет.
  • Садовый шалфей — Садовый шалфей — один из самых известных сортов, его также называют «шалфеем обыкновенным». Он морозостойкий и может противостоять даже сильным морозам зимой, восстанавливаясь каждую весну. Мягкие, зеленовато-серебристые листья с пурпурно-голубоватыми цветками сделают это травяное дополнение приятным в любом саду. Может стать деревянистым через 3–4 года, и его необходимо заменить.
  • Золотой шалфей — Золотой шалфей — стелющееся растение с зелеными и золотистыми пестрыми листьями.Прекрасно подходит для сада с другими растениями, так как цвета подчеркивают все, что высажено вокруг него.
  • Виноградный душистый шалфей — Виноградный душистый шалфей — один из самых быстрорастущих сортов винограда, вырастающий до 8 футов в высоту и 6 футов в ширину. Этот шалфей на самом деле не пахнет виноградом, как следует из названия, а скорее имеет сладкий запах фрезии. Его цветы и листья привлекают колибри, и их можно замачивать, чтобы заварить чай.
  • Мучнистый шалфей — Мучнистый шалфей, наиболее распространенная разновидность, известная как синяя сальвия, вырастает примерно на 2–3 фута и чаще всего является однолетним, в зависимости от региона, в котором вы его выращиваете.У него прекрасные пурпурные, белые или синие цветочные шипы и есть несколько разновидностей, таких как «Empire Purple» и «Victoria Blue».
  • Шалфей мексиканский кустарник — Шалфей мексиканский кустарник устойчив к засухе и вырастает на 3-4 фута. Несмотря на способность выдерживать засуху, в остальном это нежное многолетнее растение с белыми или пурпурными цветочными шипами. Красивое акцентное растение.
  • Пурпурный шалфей — У пурпурных шалфей в молодом возрасте листья пурпурные. Также используется для приготовления пищи, но, в отличие от садового шалфея, куст пурпурного шалфея цветет не очень часто.
  • Ананасовый шалфей — Ананасовый шалфей в основном выращивается как декоративное растение, но также широко считается, что он обладает лечебными свойствами. Этот многолетник выращивает трубчатые красные цветы и привлекает колибри и бабочек.
  • Scarlet Sage — Алый шалфей — однолетник, который хорошо растет на ярком солнце, но также может выдерживать частичную тень, если его посадить в хорошо дренирующуюся почву. Он может похвастаться великолепными алыми цветами, которые цветут с конца весны до первых заморозков в году.
  • Трехцветный садовый шалфей — Трехцветный садовый шалфей внешне похож на пурпурный, но имеет неровные белые акцентные листья, что создает впечатление «трехцветного».
  • Белый шалфей — Белый шалфей, также известный как пчелиный шалфей, используется для приготовления пищи. Медленнорастущий белый шалфей — это вечнозеленый многолетний кустарник, которому может потребоваться до 3 лет, чтобы вырасти до 2 — 3 футов в высоту.

Шаги по посадке шалфея

Научиться выращивать шалфей несложно.От того, где его посадить, до того, как добиться наилучших результатов, просто следуйте нашему простому пошаговому руководству по выращиванию шалфея на долгие годы удовольствия.

  • Когда лучше всего сажать шалфей? Сажайте шалфей после того, как температура почвы достигнет 65 ° F — примерно за 1-2 недели до последних морозов в году.
  • Стоит ли выращивать из семян? Если вы решили вырастить шалфей из семян, имейте в виду, что для полного созревания, скорее всего, потребуется пара лет. Если вы выберете семенной путь, сейте в помещении за 6-8 недель до последних заморозков при свете растений.Семена шалфея прорастут примерно через 3 недели, после чего вы можете пересадить рассаду в подготовленную почву. Вы также можете размножить новые растения другими черенками или отводками.
  • Выберите подходящую почву. Шалфей нуждается в супесчаной, суглинистой, хорошо дренированной почве. Для оптимального роста вам нужен pH от 6,0 до 7,0. Не удобряйте слишком много, если вы выращиваете для кулинарных целей — хотя вы можете расти быстрее, вы, вероятно, потеряете интенсивность вкуса. Если вы сажаете глинистую почву, смешайте органические вещества и песок, чтобы обеспечить лучший дренаж.
  • Где растет шалфей? Sage лучше всего подходит для среднего и полного солнца. Он также может хорошо расти в контейнерах или в помещении — просто убедитесь, что он находится рядом с солнечным окном, если вы выращиваете его внутри. Если вы живете в зонах с 5 по 8, ваш шалфей будет выносливым многолетним растением. Если вы находитесь во влажных зонах 9 или в другом месте южнее, скорее всего, это будет однолетний период, поскольку он плохо переносит летнюю влажность и жару.
  • Как правильно разводить шалфей. Большинство шалфеев имеют округлую форму куста, поэтому старайтесь не сажать их слишком близко друг к другу, чтобы у них было место для созревания.Расстояние между растениями космического шалфея составляет около 24 дюймов.
  • Сколько воды нужно шалфею? Шалфей — растение, относительно устойчивое к засухе. Даже если он начинает увядать, он обычно оживляется водой. Не поливайте слишком много — подождите, пока почва высохнет, а затем тщательно полейте.

Уход за шалфеем

Шалфей — простое в выращивании растение, не требующее особого ухода. Он имеет длительный вегетационный период и является одной из немногих трав, не теряющих насыщенности аромата после цветения.Он невосприимчив ко многим угрозам вредителей, и чаще всего вас беспокоит только плесень, которой можно избежать, если не переувлажнить.

  • Как обрезать шалфей? Вы должны обрезать шалфей ранней весной. Обязательно срезайте древесные толстые стебли, чтобы листья в следующем сезоне оставались свежими и ароматными.
  • Как часто поливать шалфей. Обильно поливайте шалфей. Слишком много воды — риск появления плесени. Подождите, пока почва полностью высохнет, затем тщательно полейте.
  • Когда собирать шалфей. Шалфей можно собирать по мере необходимости. Вы должны обрезать растение чуть выше той части растения, где встречаются два листа. Собирайте шалфей утром, когда высохнет роса. В течение первого года роста собирайте небольшой урожай, чтобы обеспечить полноценный рост.
  • Как часто собирать шалфей. Один или два раза в течение каждого вегетационного периода собирайте больший урожай, обрезая стебли не более чем наполовину шалфея. Таким образом вы получите красивое растение ровной формы, красивое, круглое и пышное.
  • Как хранить шалфей. Для получения наиболее ароматного и насыщенного вкуса используйте свежий шалфей. Однако вы также можете высушить его для последующего использования или чаев. Имейте в виду, что если готовить с сушеным шалфеем, вкус будет намного более концентрированным. Вам следует соответствующим образом скорректировать рецепты.
  • Как сушить шалфей. Сушить листья шалфея просто. Нарежьте небольшие пучки, оставив листья на стеблях, и свяжите черенки вместе. Вешайте вверх дном в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении, пока пучки не высохнут, а листья не станут хрустящими.Удалите листья со стеблей и храните их целиком, измельчая по мере необходимости.

Общие вопросы о выращивании шалфея

Почему мой шалфей умирает?

Самая частая причина, по которой ваш шалфей может плохо себя чувствовать, — это чрезмерный полив. Перед поливом почва должна быть сухой, чтобы предотвратить появление плесени и желтых или коричневых пятен.

Может ли шалфей пережить зиму?

Шалфей — холодостойкое растение. В большинстве регионов, особенно в зонах 5–8, большинство сортов просто переходят в состояние покоя зимой и возвращаются следующей весной.

Как долго сохраняется шалфей?

При правильном уходе, уборке и обрезке каждый сезон ваш шалфей может прослужить вам много лет. Некоторые обнаружили, что их растения с годами становятся все более и более древесными, и что к 3 году растение перестает быть таким продуктивным и ароматным. Однако другие отмечают, что, обрезая древесные стебли в конце каждого вегетационного периода, вы можете получить еще много лет от этого растения.

Шалфей однолетний или многолетний?

Собственно и то, и другое! Если вы живете в зонах посадки 5-8, ваш шалфей будет многолетним, отрастающим год за годом каждую весну.Если вы находитесь в зоне 9 и южнее, ваш шалфей, скорее всего, будет однолетним или однолетним растением.

Как сажать, выращивать и собирать шалфей

Вы можете научиться выращивать шалфей за считанные минуты. Шалфей — это многолетнее травянистое растение, которое легко выращивать в большинстве солнечных садов.На кухне шалфей обладает агрессивным острым ароматом и вкусом, который часто описывается как камфорный и затхлый. Шалфей обычно используется в блюдах, содержащих свинину, сыр и бобы, и его можно смешать с сыром или творогом, чтобы приготовить пасту для бутерброда. Приготовить шалфей в саду или в помещении в горшке несложно.

Познакомьтесь с Sage

  • Ботаническое название и семейство: Salvia Officinalis и видов (Lamiaceae — семейство мятных)
  • Происхождение: Средиземноморье
  • Вид растения: Шалфей — морозостойкий многолетний кустарник.
  • Сезон выращивания: Лето
  • Зоны выращивания: Sage выращивает зоны с 4 по 8; он хорошо себя чувствует в жарких или прохладных сухих средах.
  • Выносливость: Шалфей устойчив как к холоду, так и к жаре; морозоустойчив до -30 °
  • Форма и размер растения: Шалфей — выносливый округлый многолетний кустарник, часто древесный, который может вырастать от 12 до 24 дюймов в высоту и иногда до 36 дюймов в высоту и ширину, некоторые разновидности могут вырасти выше. Поздней весной стебли шалфея вырастают в вертикальные цветущие шипы.Есть карликовые разновидности, которые вырастают до 1 фута в высоту с пропорционально более мелкими листьями.
  • Цветки: Шалфей имеет трубчатые цветки, обычно голубовато-бледно-лиловые, красные или двухцветные (в зависимости от разновидности) и образующиеся в мутовках на высоких шипах.
  • Время цветения: Цветки шалфея летом.
  • Листья: Шалфей имеет удлиненные, от овальной до копьевидной формы, морщинистые, серовато-зеленые листья длиной от 1 до 5 дюймов с грубой галечной поверхностью. Некоторые разновидности шалфея имеют пестрые листья: пурпурные, желтые, зеленые или зелено-белые.

Как сажать шалфей

  • Лучшее место: Посадить шалфей на полном солнце; шалфей будет терпеть полутень, но вкус листьев будет уменьшен.
  • Подготовка почвы: Выращивайте шалфей в хорошо дренированной почве. Лучше всего подойдет супесчаный суглинок, но шалфей будет расти и на очень средней почве. Шалфей предпочитает pH почвы от 6,0 до 6,7.
  • Начало посевного материала в помещении: Начало посева шалфея в помещении за 6-8 недель до средней даты последнего заморозка.
  • Пересадка в сад: Рассаду пересаживают в сад после последних заморозков, когда почва прогреется.
  • Время посадки в открытом грунте: Сейте семена шалфея в саду поздней весной, примерно или после последних заморозков. Посейте семена неглубоко.
  • Глубина посадки: Посейте семена шалфея глубиной ¼ дюйма.
  • Расстояние: Тонкие саженцы шалфея или космические саженцы на расстоянии 20 дюймов или более. Разместите ряды на расстоянии от 20 до 24 дюймов.
  • Сколько сажать: Выращивайте одно или два растения шалфея для приготовления пищи; вырастите от 4 до 6 растений для сохранения.
  • Сопутствующие посадки: Выращивайте шалфей с чесноком и календулой, а также с капустой, морковью, клубникой и помидорами. Считается, что шалфей отпугивает вредителей семейства капустных, таких как завезенные капустные черви и корневые личинки. Цветы привлекают в сад пчел и других полезных насекомых. Некоторые говорят, что шалфей замедляет рост огурцов и отрицательно влияет на лук.

Как вырастить шалфей

  • Полив: Шалфей требует регулярного равномерного полива, пока не прижится. После этого храните шалфей в сухом виде. Шалфей легко погибает при переувлажнении или на сырой почве. Недостаток воды улучшит вкус шалфея, но не позволяйте растению увядать от недостатка влаги. Полив сверху может вызвать серьезные проблемы с плесенью.
  • Кормление: Шалфей лучше всего растет на супесчаной почве, но не требует регулярной подкормки.Дважды за вегетационный период давайте шалфей приправлять компостным чаем.
  • Мульчирование: Мульчируйте вокруг шалфея выдержанным компостом или измельченными листьями в очень жарких регионах; Мульча замедлит испарение влаги из почвы. Мульчируйте также в регионах с суровой зимой, чтобы корни не замерзли.
  • Уход: Раз в три года делите растения шалфея для поддержания жизнеспособности. Для лучшего вкуса обрезайте стебли цветов до того, как они распустятся. Обрежьте или обрежьте растения осенью, чтобы восстановить листву в следующем сезоне.Через несколько лет шалфей станет деревянистым и увянет, и его следует заменить.
  • Контейнерное выращивание: Шалфей можно выращивать в контейнерах как однолетник. Выращивайте шалфей в горшке глубиной и шириной не менее 8 дюймов.
  • Зимнее выращивание: Выращивание шалфея зимой в контейнерах в защищенном месте, неотапливаемом гараже или патио. Там, где зима холодная, мульчируйте растения, чтобы шалфей пережил зиму. Шалфей плохо растет там, где зима влажная, а весна влажная и холодная.

Поиск и устранение неисправностей Sage

  • Вредители: У шалфея нет серьезных проблем с вредителями.
  • Болезни: Шалфей не вызывает серьезных заболеваний, но может страдать корневой гнилью, если выращивать в слишком влажном или тенистом месте.

Как собирать шалфей

  • Когда собирать урожай: Обрезайте отдельные листья по мере необходимости в течение вегетационного периода. Для достижения зрелости шалфею требуется от 75 до 80 дней с момента посева.
  • Как собирать урожай: Обрезайте шалфей садовым секатором. Собирайте листья с хорошо прижившихся растений. Обрежьте от 6 до 8 дюймов листвы дважды за вегетационный период, чтобы шалфей оставался густым.

Мудрец на кухне

  • Вкус и аромат: Шалфей имеет лимонный, камфорный аромат и вкус.
  • Листья: Листья едят свежими в салатах и ​​готовят в омлетах, оладьях, супах, маринадах, колбасах и начинке из птицы.Готовьте шалфей с говядиной, свининой, рыбой, бараниной и птицей. Добавляйте сушеные листья в артишоки, помидоры, спаржу, морковь, кабачки, кукурузу, картофель, баклажаны, фасоль, лук-порей, лук, брюссельскую капусту, капусту, апельсины, лимоны, чеснок, сыр и фасоль. Смешайте шалфей с маслом или мягкими сырами.
  • Сушеные листья: Вкус шалфея усиливается при сушке; одна чайная ложка сушеного шалфея равна одной столовой ложке измельченного свежего шалфея.

Консервация и хранение шалфея

  • Охлаждение: Свежие листья хранятся 2 или 3 дня в холодильнике, завернутые в бумажное полотенце, помещенное в полиэтиленовый пакет.
  • Сушка: Пучки шалфея подвесить за стебли в хорошо проветриваемом, затененном, теплом месте; высыхание займет от 2 до 5 дней. Чем дольше сохнет шалфей, тем больше он теряет вкуса.
  • Замораживание: Листья шалфея можно замораживать в герметичном морозильном контейнере или пакете.
  • Хранение: Хранить сушеные листья в герметичном контейнере до шести месяцев.

Размножающийся шалфей

  • Семя: Расслоите семена в течение нескольких недель, затем посейте в помещении.Семена прорастают примерно через 14 дней. Из семян может пройти год, прежде чем шалфей достигнет пригодного к употреблению размера.
  • Черенки: Шалфей можно выращивать из стеблевых черенков, взятых из новых побегов поздней весной или летом или из веток весной или осенью. Используйте обрезки от 4 до 6 дюймов; окуните срезанные концы в гормон укоренения, чтобы способствовать образованию корней.
  • Подразделение: Старые укоренившиеся растения весной или осенью разделите лопатой.
  • Отводки: Шалфей можно размножать отводками в течение вегетационного периода.Положите почву на травянистую часть ветви.

Сорта шалфея для выращивания

  • Шалфей садовый ( Salvia officinalis ): морозостойкий многолетник до 30 дюймов; серо-зеленые листья и фиолетовые цветы.
  • Salvia officinalis ‘Albiflora’: садовый шалфей с белыми цветами.
  • Золотой шалфей ( S. o. ‘Aurea’): компактное растение вырастает до 18 дюймов в высоту с пестрой золотой и зеленой листвой.
  • Пурпурный шалфей ( S. o. ‘Purpurea’): листья с пурпурно-красными краями.
  • Трехцветный шалфей ( S. o . «Триколор»): мелко-морщинистые, пестрые листья зеленого, белого, пурпурного, красного и розового цветов.
  • Мускатный шалфей ( S. sclarea ): самый высокий шалфей до 5 футов в высоту и ширину; очень большие листья
  • Ананас шалфей ( S. elegans ): темно-зеленые листья с сильным ароматом ананаса, не морозостойкие; вырастает от 24 до 42 дюймов в высоту; блестящие красные цветы.
  • Синий шалфей ( S. clevelandii ): рост до 4 футов; заменитель садового шалфея.
  • Шалфей зеленый ( S. fruitcosa ): большие серо-зеленые листья, сильно ароматные.
  • Шалфей черной смородины ( S. microphylla ): широкие темно-зеленые листья с ароматом смородины.

Также представляет интерес:

Как вырастить мяту

Как вырастить тимьян

Как вырастить орегано

Как вырастить петрушку

Как создать сад с травами

Выращивание трав для приготовления пищи

Как собирать и хранить шалфей

Шалфей — это небольшой, простой в выращивании кустарник, который станет привлекательным дополнением к любому саду, а также предлагает широкий спектр кулинарных применений.Доступный в фиолетовом и зеленом вариантах, это неприхотливое растение, которое часто бывает столь же привлекательным, сколь и функциональным. Чтобы ваше растение оставалось бодрым, важно часто обрезать и собирать шалфей.

Для чего используется шалфей?

Шалфей — популярная приправа ко многим блюдам, особенно к птице и мясу. Его можно эффективно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Шалфей также используется для приготовления чая, который считается лечебным во многих отношениях. Многие люди используют листья и ветви шалфея для поделок, таких как венки.

Приобретите шалфей на Amazon

Шаг 1. Сбор урожая в течение первого года

Если ваш шалфей находится на первом году роста, вы захотите собрать его легче, чем в последующие годы. Некоторые рекомендуют вообще не собирать урожай в первый год, чтобы обеспечить адекватный рост и укоренение. Однако обычно допускается небольшая уборка листьев. Чтобы получить лучшие листья, выбирайте более крупные листья шалфея до или сразу после цветения.

Шаг 2 — Чернослив Шалфей

Шалфей очень склонен к превращению в древесный кустарник, который необходимо заменять каждые три или четыре года. В некоторой степени этого можно избежать, если часто обрезать и собирать листья. Обрезайте шалфей сразу после того, как он зацветет каждый год, чтобы предотвратить чрезмерный рост и не дать ему стать слишком деревянистым. Используйте секатор, чтобы обрезать все стебли цветов после цветения, чтобы способствовать продолжению образования листьев.

Проверьте секатор на Amazon

Шаг 3 — Сбор шалфея

Чтобы собрать шалфей, просто удалите листья по желанию.Выберите полностью зрелые листья, которые будут узнаваемы из-за их большего размера. Собирайте урожай по мере необходимости. Обязательно остановите сбор трав осенью, чтобы растениям было достаточно времени, чтобы они окрепли к зиме. Старайтесь собирать шалфей в ясные дни, когда роса высохла на листьях, чтобы присутствующие масла были на пике.

Шаг 4. Сохранение Sage

Sage можно сохранить несколькими способами для будущего использования. Шалфей, который будет использован в течение нескольких дней, лучше всего хранить в пластиковом пакете в холодильнике.

Если вы хотите хранить шалфей в течение более длительного периода времени, морозильная камера — лучший вариант для сохранения аромата. Поместите листья шалфея в пластиковый пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Этот метод оставляет шалфей довольно мягким и непривлекательным, поэтому его использование будет ограничено теми блюдами, внешний вид которых не важен, например тушеными блюдами или запеканками.

Последний метод — высушить листья для хранения. Для этого поместите листья на сетку для сушки в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.После высыхания храните в герметичной банке.

Купите пластиковые пакеты для заморозки на Amazon.

Если вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссионные бесплатно для вас.

Пошаговое руководство для большего и здорового шалфея

Ни один травяной сад не обходится без шалфея. Эта трава придает столу сильный аромат и землистый вкус и используется в пищевых блюдах по всему миру. Если вы хотите узнать, как выращивать шалфей, вы многому научитесь из этой статьи.

Мы собираемся посетить травяные сады нескольких экспертов, чтобы увидеть, как они выращивают самые большие и самые здоровые растения шалфея, а затем поделятся с вами своими секретами. У нас есть база данных, полная информации, которую мы тщательно проанализировали, чтобы дать вам лучшие советы и рекомендации в кратчайшие сроки.

Вам не нужно пытаться выращивать шалфей методом проб и ошибок, если вы можете использовать это пошаговое руководство и вырастить лучшего шалфея с первого раза. Мы гарантируем, что эта статья будет заполнена до отказа мудрецом советом — каламбур!

Итак, давайте копнемся и посмотрим, что мы можем выкопать, что поможет вам сажать, выращивать и собирать урожай самого прекрасного шалфея, которого вы когда-либо видели.

Преимущества и применение растения шалфей

Шалфей можно употреблять в свежем, сушеном виде или заваривать в виде чая. Его легко добавить в свой рацион, потому что он подходит к большинству пикантных блюд. Вот несколько способов добавить свежий шалфей в свой рацион:

  • смешать с яйцом и приготовить омлет
  • нарезать домашним томатным соусом
  • приготовить масло шалфея, смешав мелко нарезанные листья со сливочным маслом
  • добавить в начинку из курицы или индейки
  • для украшения супов
  • смешать с зеленым салатом
  • добавить в рагу

Это не только вкусная трава, но и полезная для здоровья.

Вот краткий список некоторых преимуществ Sage для здоровья:

  1. Высокое содержание питательных веществ
    Одна чайная ложка шалфея содержит 10% рекомендуемой суточной нормы (РСНП) витамина К и 1% РСНП каждого из следующих веществ; Железо, витамин B6, кальций и марганец. Все это и только 2 калории и 0,4 грамма углеводов.
    Шалфей также содержит меньшее количество витаминов A, C и E.
  2. Полный антиоксидантов
    Антиоксиданты противодействуют вредным свободным радикалам, которые вызывают плохое состояние здоровья.Антиоксиданты, содержащиеся в шалфе, связаны с впечатляющей пользой для здоровья, такой как снижение риска рака и улучшение функции мозга и памяти. Это согласно исследованию, проведенному Национальной медицинской библиотекой.
  3. Антимикробные свойства
    Дезинфицирующие свойства шалфея делают его отличным натуральным средством для полоскания рта, которое, как считается, предотвращает образование зубного налета и зубных кариес. Ополаскиватель для полости рта с шалфеем также может помочь при лечении других заболеваний полости рта, таких как язвы во рту, инфекции горла и инфицированные десны.Требуются дополнительные исследования, но обязательно сообщите нам, если вы попробуете и обнаружите, что это работает!
  4. Уровень сахара в крови
    Необходимы дополнительные исследования, но в ходе испытаний на людях было обнаружено, что экстракты листьев шалфея улучшают инсулинорезистентность и снижают уровень сахара в крови.
  5. Здоровье мозга
    Шалфей может способствовать здоровью мозга, поскольку он богат антиоксидантами. Для получения дополнительной информации о пользе шалфея для здоровья мозга вы можете посетить Национальную медицинскую библиотеку.
  6. Холестерин
    Регулярное употребление шалфея связано с понижением уровня холестерина ЛПНП (плохого) и повышением уровня холестерина ЛПВП (хорошего).
  7. Профилактика рака
    Проведенные на данный момент исследования показывают обнадеживающие результаты, что Sage может бороться с определенными типами рака, но необходимы дополнительные исследования на людях.

Совет мудреца: Для тех, кто придерживается естественного образа жизни, шалфей может предложить более здоровые альтернативы, которые стоит изучить, но обязательно следуйте советам своего врача.

Какие бывают виды шалфея?

Существует множество различных видов шалфея, от съедобных до лекарственных или декоративных.

Мудрый совет: Очень важно знать, что есть что.

Шалфей также известен как шалфей, садовый шалфей, шалфей обыкновенный или кулинарный шалфей. Ботаническое название — Salvia Officinalis . Шалфей может быть многолетним или однолетним, цветущим или нецветущим.Цвет листьев варьируется от зеленого до пестрого пурпурно-зеленого или пестрого золотого. Цвета цветов варьируются от бледно-лилового до ярко-синего и даже ярко-красного. Ого, поговорим о разнообразии!

Кулинарный шалфей

Шалфей обыкновенный. Изображение предоставлено: Finegardern.com

Садовый шалфей, также известный как шалфей обыкновенный, используется для приготовления чая и приготовления чая. У этого сорта мягкие серебристо-зеленые листья и пурпурно-синие цветы. Вы можете использовать листья в свежем или сушеном виде.

Кустарник необходимо менять каждые три-четыре года, когда он перестает давать мягкие ароматные листья.

Есть также несколько подвидов шалфея обыкновенного. К ним относятся карликовое растение, пурпурный садовый шалфей (который не следует путать с декоративным пурпурным шалфеем), золотой шалфей (ползучий сорт), трехцветный шалфей, у которого есть немного белого цвета на листьях, и шалфей Берггартена, который не цветет.

Декоративный мудрец

Wood Sage. Изображение предоставлено: gardendesign.com

Существует множество разновидностей декоративного шалфея, слишком много, чтобы перечислить их все, но вот несколько из самых популярных:

  • Ананасовый шалфей ( Salvia elegans ), привлекающий бабочек и колибри своими трубчатыми красными цветами.
  • Шалфей с ароматом винограда, который растет довольно высоко и также привлекает колибри.
  • Шалфей алый ( Salvia splendens ) имеет алые цветы, и растение любит полное солнце.
  • Шалфей мучнистый ( Salvia farinacea ) имеет синие, белые или пурпурные цветочные шипы.

Интересный факт : Мудрец принадлежит к семейству Монетных дворов.

Растущий шалфей

Если у вас есть какие-либо вопросы о том, как разводить шалфей и ухаживать за ним, в том числе как вырастить шалфей из семян и когда лучше всего собирать урожай, вы найдете следующие моменты очень информативными.

1. Когда следует сажать семена шалфея?

После того, как вы определились, какой сорт шалфея вам нужен, вы можете сажать семена прямо в почву весной после того, как миновала опасность заморозков. Тем не менее, вы можете посадить семена в комнатные сеялки за шесть-восемь недель до весны, чтобы получить хороший старт.

2. Сколько времени нужно, чтобы вырастить шалфей из семян?

Семена шалфея начинают прорастать от 10 до 21 дня. Через пять-шесть недель саженцы будут готовы к пересадке.

Сбор листьев можно начинать через 75 дней. Если вы хотите, чтобы у растения был прочный каркас, постарайтесь не собирать урожай в первый год; или собирать урожай очень легко.

Совет мудреца: Сажайте несколько семян каждый год весной, чтобы быть уверенным в постоянных поставках этой ароматной травы.

3. Как сажать и проращивать семена шалфея.

Если вы сажаете семена в лотки для семян или посевы, вам не нужно беспокоиться о междурядье, пока вы не будете готовы пересадить саженцы шалфея в свой сад с травами.Вы можете пересадить их, когда у них будет два набора настоящих листьев. На этом этапе они будут около 4 дюймов в высоту. На это уйдет около шести недель.

Вот полезное видео, в котором показано, как сажать семена шалфея и как пересаживать саженцы:

4. Как вырастить шалфей из черенков.

Дайте толчок развитию вашего растения шалфей, начав размножение уже приживаемого растения. Посмотрите это отличное видео, в котором вы найдете советы по выращиванию шалфея из черенков и советы по уходу за шалфеем после холодной зимы.:

5. Выращивание шалфея на открытом воздухе или в помещении.

Sage любит солнечный свет, поэтому, если вы хотите выращивать в помещении, убедитесь, что вы выбрали солнечное место, которое будет получать как можно больше света. Даже самое солнечное место в помещении может не дать вашему растению шалфея достаточно света для его роста, потому что в идеале шалфею необходимо от шести до восьми часов полного солнца в день. Комнатные растения шалфей тоже нужно держать вдали от сквозняков и в теплом помещении с достаточной влажностью.

Среда для выращивания шалфея в горшках должна быть хорошо дренированной и суглинистой; Не рекомендуется использовать обычную садовую почву для выращивания шалфея в горшках или других трав в этом отношении.Чтобы обеспечить достаточный дренаж, положите на дно горшка слой гальки, прежде чем засыпать горшечную почву.

Совет мудреца: Если у вас нет сада и ваше солнечное место не позволяет вашему шалфею процветать, вы можете использовать искусственный свет. Используйте подушку из гальки, чтобы создать влажность.

6. Контейнеры какого размера можно сажать шалфей?

Ваш горшок с растением должен быть не менее 8 дюймов в глубину и такой же ширины. Шалфей — выносливое растение, которое довольно хорошо выживает после пересадки, так что вы можете переместить его в горшок побольше, если оно прирастет к корням.

Шалфей в керамических горшках. Изображение предоставлено: Gardener’spath.com

. Если вы решили выращивать шалфей на открытом воздухе, когда саженцы готовы к пересадке на грядки, разместите их на расстоянии 18 дюймов друг от друга на ярком солнце.

7. Сколько воды нужно шалфею?

Молодые растения шалфея необходимо регулярно поливать, пока они полностью не вырастут — нельзя оставлять их сохнуть. Им потребуется постоянное увлажнение, пока они не начнут быстро расти.

После того, как у растения сформировалась здоровая корневая система, мы советуем ослабить полив и оставить растение в более сухом состоянии.Это будет варьироваться от сада к саду, в зависимости от дренажа почвы и температуры окружающей среды. Более теплые сады с лучшим дренажом потребуют более частого полива. Как правило, поливайте растение только тогда, когда верхний слой почвы кажется сухим.

Не поливайте растение сверху, так как это может вызвать мучнистую росу или пятнистость листьев. В следующей главе мы рассмотрим вредителей и болезни.

8. Когда собирать шалфей.

Вы можете собирать шалфей примерно через три месяца, но в первый год вы должны собирать очень мало урожая.После этого можно собирать сколько угодно.

Вы можете отщипывать по одному листу за раз или отрезать весь стебель, если хотите. Собранный шалфей сушат воздухом, подвешивая его вверх ногами.

Как бороться с вредителями и болезнями

Старая поговорка «Профилактика лучше лечения» очень верна, когда речь идет о болезнях на любых травах. Большую часть времени мы выращиваем травы, чтобы их съесть, а многие пестициды, фунгициды и гербициды токсичны.

Чтобы предотвратить возникновение каких-либо заболеваний, мы рекомендуем держать шалфей в солнечном месте, не поливать, обеспечивать хороший дренаж почвы и предотвращать появление густой листвы, собирая целые ветви, а не удаляя только кончики.

К сожалению, могут появиться некоторые нахальные вредители и надоедливые болезни, поэтому вот краткое руководство по борьбе с ними.

  1. Мучнистая роса на шалфе
    Ищите фунгицид, который не оставит остаточного эффекта после того, как исчезнет. Попробуйте масло нима, серную пыль или биологический фунгицид Bacillus subtilis. Подробнее о мучнистой росе читайте здесь.
  2. Пятно на листьях шалфея
    Листья шалфея желтеют, если растение чрезмерно поливают, и на листьях появляются пятна, если его часто поливают или поливают над головой в то время дня, когда листья не успевают высохнуть до наступления темноты.
    Совет мудреца: Выращивайте свой шалфей на полном солнце; реже поливать достаточно глубоко; вода рано утром.
  3. Венечный галл на шалфея
    Галлы — это выпуклости светлого цвета, которые темнеют по мере увеличения. Они возникают, когда бактериальное заболевание попадает в рану на растении. Чтобы этого не произошло, сажайте шалфей в хорошо дренируемую почву и не пораните растение.
  4. Мятная ржавчина на шалфе
    Это грибок, который распространяется с растения на растение.Под листьями можно увидеть небольшие оранжевые, желтые или коричневые пустулы, которые со временем погибнут. Зараженные растения нужно удалить, чтобы не допустить распространения этого заболевания.
  5. Сосущие насекомые
    Клещи, тли, трипсы, белокрылки и плевки можно обрабатывать инсектицидным мылом. Тщательно распылите и повторяйте при необходимости один или два раза в неделю. Этот продукт убивает всех насекомых при контакте, поэтому перед опрыскиванием убедитесь, что на растении нет «дружественных» насекомых.
  6. Слизни
    Если вы не столкнетесь с натиском слизней астрономических масштабов, мы не рекомендуем использовать наживку для слизней, поскольку она токсична. Удалите слизни вручную, если их всего несколько, или используйте естественные ловушки, такие как половинки грейпфрута, или естественные сдерживающие факторы, такие как кофейная гуща, крошечные камешки или измельченная яичная скорлупа.
  7. Гусеницы
    Эти хищные существа могут уничтожить вашего Мудреца в кратчайшие сроки. Еще раз, мы предостерегаем от использования токсичных химикатов, особенно если вы однажды захотите съесть свой шалфей.Скорее заберите гусениц с Мудреца. Мы не любим гусениц, но помним, что они превращаются в бабочек, а мы, , любим бабочек.

Как обрезать шалфей

Шалфей — это древесное многолетнее растение, которое необходимо обрезать весной, чтобы растение оставалось здоровым. Обрезка — это не то же самое, что сбор урожая. Мы нашли отличное пошаговое руководство с иллюстрациями, которые проведут вас через процесс обрезки.

Шалфей для размазывания

Лучший шалфей для размазывания — белый шалфей.Из него также получается красивое ландшафтное растение, он чудесно пахнет, обладает лечебными свойствами и популярен среди медоносных пчел.

Заключение

Шалфей — удивительно универсальное растение, которое можно выращивать в помещении или на открытом воздухе, наслаждаться его ароматом, вкусом и пользой для здоровья или просто выращивать из-за его эстетической привлекательности и того факта, что оно привлекает пчел, бабочек, а иногда даже колибри.

Эфирные масла шалфея обладают чудесным ароматом. Смешайте немного с пчелиным воском, чтобы сделать свечи с ароматом шалфея.

Часто задаваемые вопросы

Каковы преимущества Sage?

Шалфей содержит витамин К, железо, витамин B6, кальций и марганец. Он также содержит низкие уровни витаминов A, C и E. Он богат антиоксидантами и обладает противомикробными свойствами. Он также используется во многих домашних средствах в качестве мягкого дезинфицирующего средства для гигиены полости рта. Для получения дополнительной информации и полезных ресурсов ознакомьтесь с этим руководством по выращиванию Sage.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить шалфей из семян?

Семена шалфея прорастают от 10 до 21 дня.Через пять-шесть недель саженцы будут готовы к пересадке. Слегка собирать листья можно примерно через 75 дней. Чтобы узнать больше о том, как вырастить шалфей из семян, ознакомьтесь с этим полезным руководством.

Какой шалфей лучше всего подходит для размазывания?

Если вы хотите выращивать шалфей, чтобы делать свои собственные мазки, лучше всего выбрать белый шалфей. Это красивое ландшафтное растение, чудесно пахнет и ценится за лечебные свойства. Для получения дополнительной информации о том, как вырастить своего собственного Sage, ознакомьтесь с этим полным руководством.

Артикул:

https: /www.healthline.com/nutrition/sage#section1
https://www.healthline.com/
https://www.garptingknowhow.com/edible/herbs/sage/types-of-sage-plants .htm
https://parkseed.com/know-before-you-grow-sage/a/kbyg6/#:~:text=Seeds%20should%20germinate%20anywhere%20from,или%20set%20them%20into%20containers . & text = Шалфей% 20is% 20delicious% 20fresh% 2C% 20frozen% 2C% 20или% 20сушеный.
https: //www.garptingknowhow.com / съедобный / трав / шалфей / растущий-шалфей-растение-в помещении.htm
https://balconygardenweb.com/growing-sage-in-pots-container-sage-plant-care/
https://theprudentgarden.com / owdery-mildew-on-garden-sage-what-to-do /
https://plantvillage.psu.edu/topics/sage/infos/diseases_and_pests_description_uses_propagation
https://homeguides.sfgate.com/sage-pests- 81320.html

Как правильно собирать шалфей?

Шалфей (Salvia officinalis) имеет множество применений, будь то ингредиент средиземноморских блюд или успокаивающий чай.Однако, чтобы насладиться полностью ароматными листьями, при сборе шалфея следует соблюдать несколько моментов. Например, правильное время суток играет важную роль, особенно если вы хотите сохранить траву для зимнего хранения. Кроме того, не все виды шалфея съедобны. Здесь вы можете прочитать интересные факты о сборе шалфея и о том, как сохранить полный вкус.

Сбор шалфея: самые важные советы

  • Молодые листья шалфея можно собирать непрерывно до осени и использовать в свежем виде.
  • Для хранения чая и специй лучше всего собирать шалфей незадолго до его цветения. Это когда содержание эфирных масел самое высокое.
  • Собирайте шалфей в теплый солнечный день. Оптимальное время суток — позднее утро, когда высохнет роса.
  • Срывайте отдельные листья или срежьте целые молодые побеги острым ножом или ножницами.
  • Чтобы сохранить больший урожай шалфея, можно, например, высушить или заморозить листья и побеги.

Когда и как правильно собирать шалфей?

Шалфей обладает характерным пряным вкусом, и собирать его листья можно практически круглый год — от распускания бутонов до опадания.В этом вся прелесть этого вечнозеленого полукустарника. Даже цветы съедобны и приправляют многие блюда. Более того, свежие травы вкусны в любое время, поэтому вам не обязательно ждать особого момента, чтобы собрать их.

Однако, если вы хотите высушить шалфей, например, чтобы запастись специями или использовать его в качестве чая, рекомендуется дождаться оптимального времени для его сбора. Наибольшая концентрация эфирных масел в шалфеях наблюдается непосредственно перед цветением, с июня по август.В этом случае листья особенно ароматны, поэтому аромат может быть очень хорошо сохранен.

Однако содержание ценных ингредиентов в листьях шалфея также меняется в течение дня. Поэтому лучше всего собирать кулинарные травы в сухой теплый день, поздним утром, когда высохнет роса. Если листья влажные, это может негативно повлиять на следующий процесс консервации: например, если для сушки выбрано неправильное место, листья и побеги могут заплесневеть.

Однако не ждите до полуденного зноя.Это обеспечивает медленное испарение эфирных масел. В зависимости от ваших потребностей вы можете собирать отдельные листья или использовать острый нож или ножницы, чтобы срезать целые молодые побеги. Соблюдайте осторожность: измельченные листья и стебли быстро становятся коричневыми и теряют вкус.

Сразу после этого уберите урожай с солнечных лучей и сразу высушите шалфей, чтобы избежать потери вкуса. Замораживание шалфея — также хороший способ сохранить восхитительный вкус.

После обрезки урожая перед цветением шалфей снова дает ростки и снова дает свежие листья.Но ежегодная обрезка полукустарника тоже способствует богатому урожаю. Поэтому стоит следовать общим советам по обрезке шалфея: а именно, если вы будете обрезать растение каждый год весной после периода заморозков, вы обеспечите энергичный и компактный рост. Кроме того, особенно вкусны листья, которые можно собирать летом. Однако будьте осторожны, чтобы не порезать древесину. В противном случае шалфей может слабо прорастать.

Какие виды шалфея можно собирать для употребления в пищу?

Существует множество видов и разновидностей шалфея, но не все они съедобны.Некоторые из них с их яркими цветами — просто красивые садовые украшения и корм для насекомых. Поэтому перед сбором урожая посмотрите, какой шалфей растет у вас в саду или на балконе. Например, шалфей перекати-поле (Salvia nemorosa) и мучной шалфей (Salvia farinacea) тесно связаны с настоящим шалфеем, но оба являются чисто декоративными многолетними растениями. Их темно-фиолетовые и синие цветы действительно привлекают внимание в саду.

Мускатный шалфей (Salvia sclarea), напротив, является видом, который можно есть.Его пряный аромат хорошо сочетается, в частности, с джемами и фруктовыми десертами. Его цветы тоже съедобны. Шалфей луговой (Salvia pratensis) менее ароматен, чем настоящий шалфей, но все же используется для ароматизации рыбных блюд или чая.

Разновидности настоящего шалфея можно использовать в кулинарии и в оздоровительных целях: шалфей лекарственный, помимо прочего, очищает мясные блюда, а при употреблении в виде чая помогает, например, при респираторных заболеваниях или воспалении десен. Вы также можете легко приготовить чай из шалфея.

Цветы и листья многочисленных видов тропического шалфея являются популярными ингредиентами в смузи, когда они только что собраны, но также хороши для фруктовых салатов или, например, с сыром. Ананасовый шалфей (Salvia rutilans), вероятно, самый известный. Если вы хотите насладиться тропическими сортами чая, такими как чай, лучше всего собирать шалфей в полном цвету.

Как вырастить шалфей — FineGarden

Египетские женщины пили чай с шалфеем, чтобы увеличить плодородие. Гиппократ прописал его для исцеления.В средние века его употребляли после еды как средство от несварения желудка. В какой-то момент своей истории китайцы были готовы обменять на шалфей в четыре раза больше своего прекрасного чая. Лекарственная репутация шалфея отражена в названии рода Salvia, производном от латинского salvere, означающего лечить, спасать или быть здоровым.

Неизвестно, когда шалфей вышел из аптечки на кухню, но, похоже, он приобрел популярность в средние века. Шалфей является мощным антиоксидантом и антибактериальным средством, поэтому его кулинарное использование, вероятно, началось скорее как консервант, чем как ароматизатор.Многие из самых ранних рецептов использовали его в колбасе или с мясом. И не без оснований, потому что теперь известно, что шалфей помогает расщеплять жиры в пище.

Сегодня шалфей — растение-мечта огородника. Это полезно, красиво и легко выращивать. Он обеспечивает долгий сезон сбора урожая и хорошо сохраняет вкус в сушеном виде. В начале лета у него прекрасные цветы. Наконец, шалфей бывает разных размеров и цветов. Чего еще можно хотеть?

Листья шалфея обычно серо-зеленые с кожистым или галечным оттенком.Аромат может варьироваться от ароматного запаха бальзама до сладкого аромата фруктов или лаванды. Большинство мудрецов (их более 750, большинство из них — декоративные) родом из средиземноморских регионов южной Европы и Малой Азии. Обычно они предпочитают солнечные, сухие, каменистые склоны и особенно хорошо смотрятся с низкорослым тимьяном, золотым орегано и майораном и розмарином. Большинство кулинарных шалфеев устойчивы по крайней мере к Зоне 5 или зимним минимумам от –10 до –20˚F.

Яркое солнце, хороший дренаж, шалфей остается счастливым
Шалфей — легкая в выращивании трава, пригодная для условий, далеких от оптимальных.Однако чем ближе вы сможете имитировать его родную среду обитания, тем счастливее будет. Идеальные условия: открытое солнце, хороший дренаж, pH почвы от 5 до 8 и умеренное плодородие.

Хороший дренаж — ключ к успеху. Наш сад шалфея прожил пять лет на тяжелой почве, пока у нас не было рекордного количества осадков, когда многие из наших растений погибли. В нашем предыдущем саду наши мудрецы были посажены на крутом склоне холма. За те восемь лет, что у нас был этот сад, эти растения пережили все виды плохой погоды. Итак, мы знали, что прошлым летом нам нужно улучшить дренаж перед повторной посадкой.Мы построили насыпь высотой 3 фута из песчаной почвы, валунов и небольших камней. Затем мы пересаживаем весь новый подвой, и растения прекрасно себя чувствуют.

Я обрезаю стебли по крайней мере на треть ранней весной, когда опасность замерзания миновала, но до того, как действительно начнется новый рост. Летом легкая обрезка после сбора веточек для кухни помогает растениям оставаться густыми.

Для большего количества шалфея возьмите черенки.
Шалфей необходимо заменять каждые четыре или пять лет, когда растение становится деревянистым и беспорядочным.Лучший способ сделать это — посадить новые растения с черенков или отводками. Любой метод сохранит характеристики родительского растения. Отводки — это способ укоренения верхней части стебля, пока он еще прикреплен к растению. Согните ветку к земле и приколите ее проволокой примерно на 4 дюйма ниже кончика, чтобы стебель оставался в контакте с почвой. Оставьте его до образования корней, примерно на четыре недели, затем срежьте его с ветки и пересадите.

Весна и лето — лучшее время для укоренения черенков.Возьмите 3-дюйм. черенки с кончика ветки. Осторожно удалите нижние листья. Если вы обнаружите, что отрываете части стебля, обрежьте листья ножницами. Затем окуните срезанный конец в гормон укоренения и воткните в стерильный песок или вермикулит. Мы используем нижний нагрев, но летом это может не понадобиться. Корни должны сформироваться через четыре-шесть недель. Черенки с как минимум шестью корнями готовы переехать в 4 дюйма. горшки. Позже, когда у них появится хороший корневой ком, переместите их в сад.

Болезни и вредители обычно не являются большой проблемой для шалфея.Хороший дренаж в большинстве случаев предотвратит гниение корней — заболевание, которому способствует слишком много влаги вокруг корней в течение длительного времени. Во влажных, плохо проветриваемых условиях шалфей подвержен мучнистой росе. И здесь профилактика — лучший способ борьбы; сажайте шалфей там, где он хорошо циркулирует, и оставляйте достаточно места между растениями. В случаях появления плесени мы используем садовое масло SunSpray или спрей для серы. Паутинные клещи, трипсы и клопы любят шалфей. Мы используем органические инсектициды, такие как пиретрум, инсектицидное мыло или масло, чтобы держать этих вредителей под контролем.

Листья шалфея переносят изрядные морозы. В мягком климате, таком как наш в западном Орегоне, вы можете собирать свежие листья круглый год. Если вы планируете сушить шалфей на зиму, собирайте основной урожай незадолго до того, как начнут формироваться цветы. Лучшие листья получаются с последних 4 дюймов ветки.

Сушите шалфей достаточно быстро, чтобы он не приобрел затхлый привкус. Один из способов — сорвать отдельные листья и разложить их на ширме в затененном, теплом и сухом месте. Или можно повесить небольшие пучки в теплом, хорошо проветриваемом помещении.Шалфей — одна из тех необычных трав, которая становится сильнее по мере высыхания. Храните сушеный шалфей в непрозрачном контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Множество мудрецов
Среди съедобных шалфеев есть несколько, которые чаще используются из-за качества производимых ими трав, их привычки к росту, цвета или аромата. Шалфей обыкновенный или садовый (Salvia officinalis) , сорт, обычно выращиваемый в домашних садах, образует вертикальный кустарник высотой 30 дюймов. Узкие продолговатые серо-зеленые листья размером 1 дюйм.до 2-1⁄2 дюйма в длину, имеют галечную текстуру.

Большинство описанных здесь видов являются сортами садового шалфея. «Holt’s Mammoth», энергичный производитель, вырастает гораздо более крупное растение. Его листья имеют такую ​​же текстуру, но намного больше, 1–1⁄2 дюйма в ширину и 3–1⁄2 дюйма в длину, что объясняет, почему его выращивают для коммерческого производства. Два нецветущих сорта, которые особенно хорошо себя чувствуют в более прохладном климате, — это «Берггартен» и «Вудкот Фарм». «Берггартен» — мой любимый. Из него получается красивое горное растение размером около 16 дюймов.высокий. Его серебристые овальные листья покрыты крошечными волосками, которые улавливают утреннюю росу, заставляя ее сверкать. «Woodcote Farm» имеет более крупные листья, чем у садового шалфея, отлично подходит для кулинарии и устойчив к мучнистой росе. Карликовый шалфей — компактный сорт, который отлично подходит для контейнеров.

Три мудреца особенно интересны своим цветом. У пурпурного шалфея темно-красновато-пурпурная листва. Светло-зеленые листья золотистого шалфея окаймлены и испещрены яркими желто-золотыми прожилками. И еще есть трехцветный шалфей с пятнистыми листьями в оттенках белого, кремового, розового, пурпурного и зеленого.Синие цветы, которые он производит, создают красивый контраст. И пурпурный, и золотой шалфей, как правило, низкорослые, от 12 до 14 дюймов в высоту, что делает их отличным дополнением к альпинарию. Все три можно использовать на кухне, как обычный шалфей.

Я не могу закончить, не упомянув парочку душистых мудрецов. Ананасовый шалфей (S. elegans) обладает сильным ароматом ананаса и яркими красными цветочными шипами, которые так любят колибри. А вот мой любимый шалфей (S.dorisiana) с его невероятным ароматом персиков или нектаринов. Это нежное многолетнее растение может достигать 4 футов в высоту, давая салатно-зеленые листья шириной 5 дюймов и длиной 7 дюймов, а также шипы больших пурпурных цветов. Листья даже пушистые, как у персика. Оба ароматных сорта стоит поэкспериментировать на кухне и в попурри.

Шалфей легко хранится
• Шалфей лучше всего подходит для песчаной почвы, которая не слишком плодородна, поэтому не сажайте его среди овощей. Вместо этого выращивайте его с другими многолетними травами.
• Яркое солнце, хороший дренаж и хорошая циркуляция воздуха позволяют вырастить здоровые растения, устойчивые к болезням.
• Ранней весной, до начала роста, обрежьте растения как минимум на треть.
• Заменяйте растения каждые несколько лет, так как они становятся беспорядочными. Размножайте новые растения черенками или отводками.

Sage sources
The Thyme Garden
20546 Alsea Highway
Alsea, Oregon 97324
541-487-8671
www.thymegarden.com

Well-Sweep Herb Farm
205 Mt.Bethel Rd.
Порт-Мюррей, Нью-Джерси 07865
908-852-5390
www.wellsweep.com

Рольфе Хаген
июнь 1997 г.

Оставьте комментарий