У шефлеры чернеют листья и опадают: темнеют и опадают листья, что делать?

Содержание

темнеют и опадают листья, что делать?

Здравствуйте, дорогие читатели! Очень красива домашняя шефлера. Но, как с каждым растением, с ней тоже могут возникнуть трудности.

Неопытные цветоводы нередко сетуют на то, что у этого замечательного растения темнеют, а потом осыпаются листья. Безусловно, это не нормальное явление, которому есть конкретные причины.

Давайте разберемся, почему у шефлеры темнеют и опадают листья что делать?

Бактерии

Потемнение и опадание листьев может происходить по причине нахождения в почве грибковых или патогенных бактерий. Они могут появиться там, если при пересадке шефлеры вы поленились обработать почву слабым раствором марганца. Обнаружите, что начали желтеть листочки – попробуйте обработать почву фунгицидом.

Если эта простая процедура оказалась неэффективной, то пересадите растение в новую почву, которую подготовьте по всем правилам.

Неправильный полив

Точно такая же ситуация может происходить при неправильном поливе, а именно при избытке влаги в почве. В этом случае почва в горшке превращается в некое болотце, где быстро активизируют свою жизнедеятельность вредоносные бактерии. Под их воздействием заболевают корни, листики чернеют, растение оголяется. Кроме того, при избытке влаги в почве наблюдается дефицит кислорода, при котором растение просто задыхается.

Если вы допустили такое мини-заболачивание грунта, лучше полностью его замените. Перед пересадкой шефлеры удалите из ее корневой системы все подгнившие и умершие корни. После этого корешки просушите, и только потом погружайте в новую почву. После такой аварийной пересадки цветок не поливайте в течение нескольких дней.

Нехватку в почве воды шефлера переносит более стойко, чем ее избыток. Однако если засуха продолжается несколько дней, листья на этом растении начинают вести себя так, как при избытке влаги. На их поверхности появляются темные пятна, потом листья желтеют, отмирают. В такой ситуации упорядочьте полив в соответствии с рекомендациями для этого растения.

Шефлера сбрасывает листья при избытке в почве минеральных удобрений. Для корневой системы особенно опасен избыток азота. Он вызывает ожоги корней.

При слишком сухом воздухе в помещении с шефлерой происходят те же самые неприятности. Кроме того, на ней может поселиться паутинный клещ. В жаркие дни периодически опрыскивайте растение теплой водой.

Проблемы с освещением

Если листья шефлеры попадают под прямые солнечные лучи, то на их поверхности возникают коричневые пятна. Потом листочки желтеют и осыпаются. При этом растению требуется яркое освещение даже в зимний период. Кстати, при нехватке света листва не опадает, но становится блеклой и утрачивает свой прежний четкий узор.

Шефлера капризна к температуре окружающего воздуха. Она должна быть в пределах от 17 до 22 градусов по Цельсию. При повышении или понижении указанной температуры листья начинают вянуть и, если вовремя не принять меры, опадать.

Паразиты

Почему еще у шефлеры опадают листья? Это может происходить под воздействием вредителей. Правда, такое явление происходит только тогда, когда паразиты на растении слишком сильно расплодились. В начале же их появления ничего подобного не происходит. Шефлеру могут поражать паутинный клещ, щитовки и тля. Они питаются соком растения, заметить их сразу практически невозможно.

Клеща можно обнаружить лишь при появлении тонкой паутины, а тля обнаруживает себя появлением белых пятен на нижней поверхности листочков.  Избавиться от них вы можете с помощью простого мыльного раствора и последующего ополаскивания растения. Дополнительно обработайте стебли и листья инсектицидами.

Сами собой паразиты никогда с растения не исчезнут. Если вы не окажете помощь, то шефлера погибнет.

Если за шефлерой будете правильно ухаживать, то никакого потемнения листьев и, тем более, их опадания происходить не будет. Кроме того, при правильном уходе на этом растении никогда не появляются паразиты.

Ольга Данилина

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья?

В зависимости от проявлений на листьях – желтею, чернеют, опадают, — опытные цветоводы определяют проблемы с шефлерой. В сегодняшней статье рассмотрим, почему у шефлеры чернеют и опадают листья. Подскажем, как восстановить растение.

На что указывают проблемы листьев:

  • Чернеют края, подсыхают → температура воздуха повышена.
  • Чернеют и опадают листья → шефлера стоит на сквозняке.
  • Чернеют листья, но не опадают → проблемы с увлажнением.
  • Листья покрылись пятнами и вытягиваются → нехватка удобрений.
  • Подгнивают, чернеют нижние листья → гниет корневая система или проблемы с температурой.

Черные листья и дальнейшие видоизменения, как опадание, засыхание, частичная потеря побегов – результаты температурных колебаний и проблем с увлажнением. Для того, чтобы шефлера быстро восстанавливалась, нужно контролировать основные параметры ухода. Больную же шефлеру рекомендуют пересадить и обработать корневую систему, закрыв подгнивающие участки.

Об этом детальнее здесь: Пересадка шефлеры в домашних условиях.

Болезни и вредители – опадают листья шефлеры

Реакцией на вмешательство извне, либо на развитие болезни, может быть резкое сбрасывание листьев. Если же нижние и средние листочки шефлеры подгнивают или меняют свой цвет с зеленого на желтый, а дальше – черный, возможно, что на них давно паразитируют клещи, щитовки или другие вредители. Обнаружить их на ранней стадии тяжело, а потом – достаточно заглянуть под листок, чтобы увидеть целую колонию паразитов.

Как убирать паразитов с листов шефлеры:

  1. Обработать мыльным раствором.
  2. Продезинфицировать акарицидом.
  3. Обрабатывать, пока не уйдут.
  4. Срезать пораженные листья.
  5. Обработать удаленные участки.

Не рекомендовано срезать листья шефлеры, если на них есть паразиты – многие оставляют продукты своей жизнедеятельности, которые вызывают развитие грибковых болезней, либо переносят бактерии. При попадании в свежую ранку те вызывают болезни побегов шефлеры, попадают в сосудистую систему, разносятся по всему растению – можно не спасти позже. Сначала выведите паразитов, затем обрабатывайте, после чего – восстанавливайте шефлеру подкормками и подходящим уходом.

Основной уход за шефлерой в домашних условиях

Разместите шефлеру на западном подоконнике в летний период или притеняйте от прямых солнечных лучей. Весной и осенью цветок может стоять на восточном окне – шефлера любит солнце, но не когда находится под его палящими лучами. Могут оставаться желтые пятна. Если помещение с шефлерой больше затемненное, то, не получая достаточно света, у шефлеры сбиваются внутренние процессы развития. Страдает и корневая система, и листья. Скорее всего, растение проявит себя не с лучшей стороны – начнет почернение и опадание.

Температура воздуха в весенне-летний период ниже, чем для других растений, поэтому не ставьте шефлеру рядом с теми цветами, которым нужна жара. Температура для шефлеры зимой +16° С, весной и летом, в среднем, +20° С.

Подливать воду нужно по ободку горшка шефлеры, не наливая по центру, не переувлажняя земляной ком и корни вместе с ним, а также не направляя струю пульверизатора на листья растения. Если в поддоне скапливается вода – сливайте.

Основные проблемы и методы ухода за шефлерой дома перечислены. Надеемся, вы сможете быстро восстановить растение, с какой бы причиной почернения и опадания листьев не столкнулись.

Может пригодится: Почему шефлера скидывает листья?

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

Что делать, когда у шефлеры опадают листья

Шефлеру или дерево-зонтик относительно недавно стали выращивать как декоративную интерьерную культуру. Поэтому цветоводы часто сталкиваются с определенными трудностями, в том числе и когда у шефлеры опадают листья.

Решить эту проблему можно очень быстро, но для этого необходимо знать причину, вызвавшую опадание листвы.

Причины сбрасывания листиков

Почему шефлера сбрасывает листья? Шефлера не очень прихотливая культура и хорошо при соответствующем уходе. Но иногда цветок может начать резко сбрасывать листья. Почему это происходит:

  • Не соблюдается температурный режим
  • Переувлажняется земельный субстрат
  • Загнивает корневая система
  • Не хватает влажности в помещении
  • Выращивается в слишком плотной земле
  • Поражается вредителями и болезнями

Чтобы прекратилось опадание листочков, в некоторых случаях достаточно переставить вазон в другое место и отрегулировать полив. Но обычно цветоводами рекомендуется провести профилактическую обработку препаратами против вредоносных насекомых и болезней.

Какая освещенность нужна для шефлеры?

Шефлера является светолюбивым растением, поэтому ей необходимо обеспечить длительный световой день. Место для выращивания подбирается в зависимости от сорта.

Молодые кустики шефлеры

Для шефлеры с пестрыми листочками подойдут восточные или западные подоконники. Растения этого вида необходимо размещать в самой светлой части помещения. Северная сторона категорически не подходит для этого вида, а на южной, цветку будет слишком жарко.

Шефлеру с однотонной листвой можно ставить в любое место. Но следует избегать слишком затененных участков.

Место для выращивания шефлеры также подбирается с учетом сезона. В холодное время года, вазон можно выставлять на солнечную сторону.

Важно избегать попадания на листочки прямых солнечных лучей. Они могут вызвать сильные ожоги и привести растение к гибели.

Световой режим влияет не только на развитие шефлеры, но и на ее внешний вид. При недостаточном освещении, листочки цветка измельчаются и бледнеют. Поэтому, некоторые цветоводы рекомендуют продлевать световой день с помощью ламп дневного света. Их включают вблизи вазона на пару часов в сутки.

Температурный режим

Для полноценного развития надземной части шефлеры температуру в мощении необходимо поддерживать в пределах 18-23 градусов. Такие условия можно создать периодически, перемещая вазон в разные зоны или используя кондиционер.

Нельзя допускать перегрева. Для этого в жаркое время года учащается полив, и дополнительно листья опрыскиваются. Также можно вблизи растения поставить емкость с чистой водой для поддержания необходимой влажности.

Резкого перепада температур шефлера не переносит. Поэтому вазон с цветком нельзя выставлять на сквозняк.

Как справиться с вредителями?

При неправильном уходе, шефлера очень часто поражается вредоносными насекомыми. Особенно она подвержена тли, щитовке и паутинному клещу.

При незначительных площадях поражения уничтожить вредителей можно с помощью мыльного раствора. Он готовится из хозяйственного или дегтярного мыла. Для приготовления мыльного инсектицида 100 г мыльной стружки из хозяйственного мыла разводится в трех литрах воды.

Дегтярное мыло используется в меньшей концентрации. На 3 литра воды достаточно 30 г мыльной стружки. Опрыскивание проводится ежедневно, до полного уничтожения вредителей.

Цветок на окне

Если на растении находится большое количество насекомых, необходимо обработать его химическими инсектицидами. Их можно приобрести в цветочном магазине.

Раствор готовится согласно инструкции. Но важно при таком опрыскивании соблюдать меры предосторожности: использовать перчатки и респиратор. Также необходимо исключить контакт такого растения с домашними животными и детьми.

Вредители шефлеры очень часто поражают и другие цветочные культуры. Поэтому зараженное растение рекомендуется перенести в отдельное место на карантин.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопросЧасто у шефлеры опадают листья из-за нападения вредителей. Если это произошло, не достаточно обработать только цветок. Рекомендуем начать с тщательной дезинфекции подоконника или другого места, где расположено растение. Дополнительно лучше выстирать и прогладить шторы, если они находятся в непосредственной близости от пораженной шефлеры.

Если на культуру напала тля, стоит сразу приобрести средство не только от этого насекомого, но и от муравьев и обработать им участок вокруг культуры.

Из относительно безвредных средств кроме мыльного раствора можно применять борную кислоту. Щитовок можно счищать ватной палочкой, смоченной в спирт. Но, если комнатный цветок поражен паутинными клещами, рекомендуем сразу использовать сильные препараты.

Таких вредителей сложно вывести из-за устойчивости их яиц. Даже если удастся уничтожить всех взрослых особей, нужно 2-3 раза повторить опрыскивание, чтоб избавиться от нового поколения клещей. При серьезном поражении рекомендуем комбинировать акарицид с препаратами, что используются для стерилизации самок клещей.

Среди биопрепаратов рекомендуем применять Актофит. Если же поражение обширное, лучше использовать Актеллик или Неорон. Лучше проводить работы на улице или в хорошо проветриваемом помещении. Засохшие и увянувшие листья лучше удалить за несколько часов до обработки. Такие растительные остатки стоит уничтожить.

Болезни шефлеры

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья? Причина может быть в заболевании, хотя к болезням шефлера имеет высокую устойчивость. Но в некоторых случаях цветок или грунт в вазоне могут заражаться патогенными бактериями. Выявить это можно по внешним изменениям растения:

Пожелтение листвы. Чаще всего это происходит из-за несоблюдения светового режима. Но также возможно появление грибной болезни. Решить эту проблему можно следующими способами: уменьшить полив, обработать грунт фунгицидными препаратами, пересадить растение в новый горшок со свежим субстратом.

Появление светлых пятен на листочках. Это происходит при проблемах с корневой системой. Чтобы ликвидировать данную проблему необходимо сократить орошение. Если регулировка полива не помогает, следует очистить корень от поврежденных участков, обработать его фунгицидом и пересадить растение в новый грунт.

Очень часто причиной развития болезней является заболачивание земли в вазоне. Поэтому посадка шефлеры проводится в горшки из глины или керамики с множественными дренажными отверстиями.

Коричневые пятна

Наличие на листовой пластине шефлеры коричневых или темных пятен является первым признаком поражения растения щитовкой. Также это может быть сигналом о переувлажнении грунта и недостаточной аэрации почвы.

Пожелтевшие листики шефлеры

Что делать? В первую очередь осмотреть листочки на наличие насекомых и протереть их мыльным либо спиртовым раствором. Также можно обработать веточки специальным химическим препаратом.

Затем необходимо отрегулировать систему орошения и восстановить аэрацию грунта. Для этого прекращают поливы до полного высыхания земельного кома и после начинают умеренное увлажнение.

Для улучшения воздухопроницаемости супеси, верхний слой земли в вазоне регулярно рыхлится.

Липкие листья

Нередко на листочках шефлеры может появится липкий налет. Его можно ощутить на ощупь либо заметить появление пятнистого глянца на поверхности листовой пластины. Что это? Скорее всего растение подверглось заражению щитовкой либо тлей.

Реагировать в этом случае необходимо незамедлительно. Данные паразиты питаются соком растения и могут привести к его быстрой гибели.

Чтобы быстро от них избавится необходимо тщательно опрыскать цветок специальными средствами или промыть листья и веточки мыльным раствором. Также можно устроить цветку душ, вода 37-40 градусов.

Некоторые советы по уходу за шефлерой

Чтобы шефлера хорошо развивалась в комнатных условиях ей необходимо обеспечить нужные параметры и уделить немного внимания.
Для облегчения ухода опытные цветоводы советуют:

  • Для предотвращения переувлажнения грунта поливать цветок через поддоны.
  • Не ставить вазон вблизи радиаторов, чтобы не перегреть растение.
  • Рассеивать яркий солнечный свет специальными сетками и наклейками на стекла.
  • В качестве подкормок использовать гранулы пролонгированного воздействия.
  • Регулярно проводить профилактическую обработку от вредителей и болезней.
  • При посадке использовать специальные готовые почвенные смеси.

Своевременный уход за шефлерой способствует быстрому росту растения и значительно снижает риск его заражения вредоносными насекомыми и болезнями.

Во время просмотра видео вы узнаете о выращивании шефлеры.

Многие цветоводы считают, что шефлера немного капризна. Но если изначально растению создать необходимые условия выращивания, цветок быстро наращивает зеленую массу и имеет привлекательный внешний вид.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Комнатные растения

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья

Почему у шеффлеры опадают листья и что делать

 Загрузка …

Шеффлера не считается капризным и требовательным растением. При соблюдении несложных условий ее выращивания она радует цветовода пышной красотой своей листвы. Но нередко у неопытных любителей экзотических растений возникают проблемы с уходом за ней. Чаще всего это растение вдруг начинает сбрасывать листья.

Если не принимать никаких мер, шеффлера может погибнуть. И здесь самое главное – как можно быстрее установить причину листопада, чтобы спасти растение и сохранить его красоту. Рассмотрим причины, почему шеффлера сбрасывает листья, и что делать.

Основные возможные причины

Существует множество причин опадения листьев шеффлеры. Поэтому, когда она начинает терять листья, установить причину бывает сложно. Вот основные причины, почему у шеффлеры опадают листья:

  • Неправильный режим полива;
  • Слишком низкая или высокая температура;
  • Неподходящая для растения влажность воздуха.

Существуют и другие причины:

  • Избыток подкормки;
  • Неправильно выбранное освещение;
  • Наличие вредителей.

Чаще всего к опадению листьев приводит неправильный полив. Он может быть как слишком интенсивным, так и недостаточным. Хотя недостаток и избыток влаги по-разному влияет на растение, в результате оно реагирует на это сбрасыванием листьев.

Очень важен для растения и температурный режим. Так пониженная температура в сочетании с обильным поливом очень быстро вызывает застой воды и развитие гнилостных бактерий. А это отражается на состоянии цветка, который, загнивая, начинает терять листовые пластинки.

На опадение листьев растения чаще всего влияет недостаточная влажность. Сухой воздух приводит к высыханию и опадению листьев. Повышенная влажность может быть причиной листопада только в сочетании с обильным поливом. Такой режим выращивания способствует гниению тканей цветка.

Остальные причины приводят к потере листьев крайне редко и только при грубом нарушении правил ухода. Если растение подкармливать слишком интенсивно, установить на прямом солнце, если на нем заведутся вредители, то сохранить его листву, скорее всего, не удастся.

Несоблюдение температурного режима и решение проблемы

Шеффлера не любит слишком высокую и слишком низкую температуру. Идеальной для ее содержания является диапазон 20-22ºС.

Снижать температуру ниже 17ºС не рекомендуется, так как растение будет плохо себя чувствовать. А при дальнейшем ее снижении шеффлера начнет сбрасывать листья.

Также при низких температурах есть вероятность загнивания корней растения, что также очень быстро сказывается не его внешнем виде.

Часто цветок опадает на сквозняке, особенно на холодном. Такая резкая смена температуры является непривычной для шеффлеры, которая реагирует на нее интенсивным листопадом.

Летнюю жару растение переносит с трудом. Температура выше 25ºС также для него неприемлема. Оно может перенести небольшое повышение температуры только при условии обильного полива и увеличения влажности воздуха.

Как обеспечить растению приемлемый температурный режим? В квартирных условиях это не сложно. Летом нужно убрать цветок в тень, чтобы он не перегревался. В зимний период шеффлера прекрасно чувствует себя на освещенном подоконнике. Следует только убрать ее от отопительных приборов и от открывающихся оконных створок.

Проблемы с объемом полива

Шеффлера очень боится переувлажнения и застоя воды в почве. Это может быстро привести к развитию корневой гнили. Поливают ее не часто – примерно раз в 1-2 недели. Верхний слой земли между поливами должен высыхать на глубину 2-3 см. В жаркую погоду цветок поливают чаще. При снижении температуры полив шеффлеры значительно уменьшают.

Нарушение режима полива растения является наиболее частой причиной потери листьев. Обильный полив цветка без высыхания грунта быстро скажется на состоянии листьев шеффлеры – они потемнеют и начнут опадать. Это начало загнивания корневой системы.

Борьба с корневой гнилью очень сложна. Если болезнь выявлена в начале, иногда помогает просушка грунта. Но обычно без пересадки с ревизией корневой системы не обойтись.

Растение вынимают из горшка, старую землю удаляют. Корни осматривают. Если обнаружены гнилые участки, то их обрезают до живой ткани. Потом цветок пересаживают в новый грунт и не поливают несколько дней. Полезно также обработать корневую систему фунгицидными препаратами, чтобы предотвратить дальнейшее гниение. И только после этого полив осторожно возобновляют.

Недостаточная влажность воздуха

Обычно воздух в городской квартире недостаточно влажный для выращивания шеффлеры. Ее листья часто подсыхают и опадают, оголяя ствол. Чтобы этого не происходило, желательно повышать влажность воздуха вблизи растения.

Есть несколько способов повышения влажности. Наиболее простой и широко распространенный – опрыскивание. В жаркую погоду или в течение отопительного сезона, когда воздух в помещении особенно сухой, рекомендуют опрыскивать растение 1-2 раза в день. В прохладную погоду можно проводить эту процедуру 1-2 раза в неделю.

Хорошие результаты дает содержание шеффлеры в глубоком поддоне с увлажненным субстратом. Можно заполнить емкость керамзитом, крупным песком или камешками. Субстрат не должен быть мокрым, чтобы не происходило дополнительного увлажнения грунта в горшке. Иногда применяют и специальные увлажнители воздуха.

Все эти методы позволяют обеспечить растению комфортные условия роста. В увлажненной атмосфере щеффлера имеет очень пышный и декоративный вид, ее листья долго не опадают.

Другие возможные причины опадания листьев

Иногда причинами могут стать:

  • Неправильный режим подкормки;
  • Недостаток или избыток света;
  • Вредители комнатных растений.

Недостаточная подкормка растения может привести к замедлению его развития. К потере листьев приводит только многолетнее нахождение растения в одном и том же грунте без внесения удобрений.

А вот избыток удобрений, а особенно азотных соединений, приводит к повреждению корневой системы. При этом листья шеффлеры желтеют и опадают. Удобрять шеффлеру следует очень осторожно и только в весенне-летний период.

Шеффлера любит яркое рассеянное освещение, но выдерживает и полутень. На состояние ее листьев может повлиять только длительное нахождение в тени или на прямом солнце. Дефицит света приводит к пожелтению и опаданию нижних листьев растения. Если же цветок стоит на прямом солнце, на его листьях образуются светлые пятна – ожоги. Со временем листья высыхают и опадают.

При повреждении паутинным клещиком, щитовками или тлей растения могут желтеть и опадать. Но это происходит, когда вредители размножились на листьях в очень большом количестве. Чтобы этого не допустить, нужно регулярно осматривать побеги и листья.

При обнаружении вредных насекомых следует обработать цветок инсектицидами. Как правило, обработку повторяют для полного уничтожения вредителей.

Почему листья желтеют, чернеют или вянут до опадения

Еще до того, как листья шеффлеры начнут опадать, можно определить ошибки в уходе за растением. Не следует ждать листопада, при этом цветок надолго утратит свою красоту. Диагностику проводят по состоянию растения. Листья до опадения могут:

  • Желтеть;
  • Темнеть или чернеть;
  • Увядать.

Пожелтение и опадение нижних листьев шеффлеры – естественный процесс. Если таких пластинок немного, не стоит беспокоиться. Но массовое пожелтение говорит о повреждении корневой системы. Это может случиться в результате пересыхания земляного кома, что крайне нежелательно. Также пожелтение листьев происходит при ожоге корней удобрениями.

Обычно, если обнаружить и устранить ошибку ухода в самом начале, растение восстановится и нарастит новые листья, но пожелтевшие пластинки опадут. Но если растение утратило уже большую часть своей зеленой массы – его корни не восстановить.

Иногда наблюдается пожелтение какого-нибудь участка кроны. Скорее всего, это происходит из-за прямых солнечных лучей, которые попадают на листья. При этом для цветка нужно подобрать более подходящее освещение.

Листья шеффлеры чернеют или темнеют и опадают при грибковой инфекции. При систематическом переувлажнении почвы плоастинки темнеют. Они могут стать коричневого или даже черного цвета.

Затем они опадают. В этом случае только пересадка в новый грунт спасет растение от гибели.

Все гнилые корни и поврежденные листья необходимо удалить, а оставшееся растение обработать противогрибковыми препаратами.

Увядание можно наблюдать при значительном повышении температуры. Нужно срочно ее снизить, так как иначе листья начнут подсыхать и отмирать. Также увядание наблюдается на открытом солнце. В дальнейшем такие листья покрываются ожогами и высыхают. Теперь вы знаете, что делать если шеффлера сбрасывает листья.

Источник: //dom-florista.ru/rasteniya/dekorativnolistnye/shefflera/shefflera-opadayut-listya.html

Что делать, когда шеффлера желтеет и сбрасывает листья

Шефлера – это неприхотливое комнатное растение, способное стойко переносить как понижение температуры, так и недостаток в освещении. Из-за неправильного и несвоевременного ухода шефлера может подвергаться атакам различных вредителей и болезней. Рассмотрим, отчего она может желтеть и сбрасывать листья.

Желтеет и сбрасывает листья

В результате неблагоприятных условий, шеффлера может заболеть. При этом внешний вид цветка становится невзрачным, листья желтеют и начинают опадать.

Причин пожелтению покрова цветка существует немало – от температуры воздуха до перелива

Привести к такому состоянию могут следующие факторы:

  1. Низкая температура воздуха в помещении – приводит к тому, что начинают подгнивать корни, в результате чего листья желтеют.

В этом случае цветок аккуратно вынимается из горшка, обрезаются подгнившие корни.

Температура в помещении для правильного содержания растения должна быть от 18 до 22 градусов, не ниже.

  1. Повышенная влажность грунта – при обильном поливе или неправильно подобранном грунте также происходит сбрасывание, цветок желтеет.

В данном случае полив необходимо на какое-то время прекратить, а затем поливать только при пересыхании грунта.

Опрыскивание цветка должно производиться от двух до трех раз в день, в зависимости от влажности воздуха в помещении.

  • Слишком большой горшок приводит к тому, что цветок начинает желтеть и сбрасывать как молодые, так и старые листья. В этом случае из горшка вынимается цветок, обрезаются подгнившие корни. Шефлера пересаживается в емкость меньшего размера, помещается под тепличку.

Подбор горшка – важный и сложный момент, так как при вазоне неверного размера питомец начинает сбрасывать покров

  • Маленький горшок также может привести к подобным последствиям. Корням становится тесно в маленькой емкости, корни плотно обвивают стенки горшка, растение желтеет и сбрасывает листву.

В этом случае нужно аккуратно вынуть растение, стараясь не нарушить земляной ком и пересадить цветок в более просторный горшок.

Нельзя нарушать целостность земляного кома, так как питомец очень болезненно на это нарушение реагирует.

Также земляной ком нельзя счищать, чтобы не повредить корни. Повреждение корневой системы может привести к болезни и даже гибели.

  1. Освещенность играет немаловажную роль в развитии и общем состоянии цветка. Плохое освещение в помещении приводит к сбросу листьев и пожелтению цветка. Рекомендации по освещению следующие:
Требуемый свет Шефлера любит яркий, солнечный, рассеянный свет
Как выбрать окно Размещать на окнах, расположенных с южной стороны.Окна должны быть с притенением, чтобы не было попадания прямых солнечных лучей

В зимний период продолжает своё развитие, однако, ей нужно обеспечить правильный уход.

Причинами того, что она скидывает листья в зимний период, могут быть такие факторы, как:

  1. Плохая освещенность помещения – приводит к потере листьев в зимний период времени, потому что зимой световой день короткий, а шефлера любит яркий, но немного рассеянный свет.

Поэтому нужно несколько часов в вечернее время подсвечивать цветок лампой.

  1. Температурный режим – в зимний период температура в комнате падает и если не поддерживать необходимый температурный режим с помощью отопительных приборов, случится та же проблема. Иные рекомендации по микроклимату мы описывали в пункте о температуре и освещении шефлеры в домашних условиях.

Если произошел обильный сброс листвы, необходимо вынуть ствол из горшка, обрезать сухие ветки. Срезы нужно обработать таблеткой активированного угля, предварительно растолченной. Затем пересадить кустик в новый грунт.

  1. Сухой воздух – нельзя держать рядом с обогревателями или батареями. Такие источники высушивают воздух, и она начинает терять покров.

Зимой нужно чаще опрыскивать цветок и держать его подальше от отопительных приборов.

Близость радиаторов отопления приводит к высушиванию воздуха и болезни питомца

Темнеют, чернеют и опадают листья

Потемнение и последующее опадание может быть вызвано следующими причинами:

  1. Неправильный полив. Если цветок сильно заливается или поливается очень холодной водой из-под крана – это приводит к появлению тому, что листва начинает темнеть/чернеть и опадать.

Необходимо сразу прекратить полив и дождаться полного высыхания грунта. Затем полив нужно возобновить, но постепенно, чтобы избежать загнивания корней.

  1. Сквозняки. Холодный воздух и сквозняки способны привести к потемнению и засыханию кончиков. В таком случае необходимо срочно переместить подальше от холодного воздуха и сквозняков.
  2. Плохая воздухопроницаемость грунта. Необходимо как можно чаще рыхлить верхний слой почвы, чтобы корневая система могла дышать. Можно пересадить в более лёгкий субстрат.

Появление коричневых пятен на листьях

Наиболее распространенным заболеванием шефлеры является поражение щитовкой. Это заболевание приводит к появлению коричневых пятен и к последующему побледнению.

Чтобы бороться с щитовкой, нужно многократно обрабатывать листья спиртовым или мыльным раствором.

Также желательно повышать влажность воздуха в помещении и чаще опрыскивать. Если объем заражения большой, тогда необходимо применение специальных препаратов.

Причиной появления таких пятен может быть поражение вредителем

Почему сохнут кончики

Существует множество причин, почему начинают сохнуть кончики шефлеры:

  1. Полив – нельзя поливать комнатные растения холодной водой из-под крана. В такой воде содержится много хлора и фтора. Данные химикаты попадают в корни. Затем из корней они попадают в листья и наносят им ожог.

Необходимо наливать воду из-под крана в емкость и отстаивать её не менее суток. За это время хлор улетучится. А также температура воды будет подходящая для полива.

  1. Залив или пересушка – если растение чрезмерно поливать, это приводит к загниванию корней, а их загнивание постепенно начинает переходить в гниение.

Сухой грунт приводит к тому, что начинают сохнуть кончики листьев у шефлеры.

В горшке должны быть отверстия, которые не дадут застояться воде и защитят корень куста от загнивания.

  1. Появление вредителей – множество различных вредителей нападают на комнатные цветы. Если цветок заражен, кончики листьев начинают высыхать.
  2. Воздух – если в помещении очень сухой воздух, который может быть вызван отопительными приборами или климатическими условиями, кончики начинают высыхать.

Желательно увлажнять воздух с помощью увлажнителя. Также желательно в поддон горшка положить гравий или керамзит. При этом вода из поддона начнет испаряться, а влажность в комнате увеличиваться.

  1. Удобрение – перед тем как удобрять, необходимо ознакомиться с инструкцией.

Неправильное использование удобрения может привести к ожогу растения и засыханию кончиков у шефлеры. Остальные важные моменты по подкормкам мы раскрыли в разделе основные правила удобрения комнатных цветов.

Болезни шефлеры и что с ними делать

Одними из самых распространенных болезней являются:

  1. Появление коричневых и темных пятен, что говорит об излишнем поливе. Если же полив был сокращен, а пятна не исчезли, нужно осматривать корневую систему куста.

Если корень загнил, то делать следующее: пораженные части нужно, корень обработать такими препаратами, как «Фитоспорин» или «Триходермин».

  1. Недостаток света приводит к тому, что шефлера желтеет. Необходимо сменить место и поставить цветок там, где больше света и солнца.
  2. Пониженная температура воздуха и сквозняки способны нанести ущерб внешнему виду шефлеры, так как листья также будут высыхать и желтеть.

Чрезмерный полив опасен для здоровья шеффлеры Тень – очередная из возможных причин для пожелтения Сквозняки нередко приводят к заболеваниям цветов из-за перепадов температур

Вредители, которым подвержен цветок

Наиболее опасными для растений являются вредители. Они способны поражать как листья и стебель цветка, так и корневую систему в домашних условиях.

Очень важно регулярно проверять комнатные цветы на наличие вредителей.

Часто комнатные растения, в том числе и шефлера, страдают от таких вредителей, как паутинный клещ, тля и щитовка. Бороться с ними можно, опрыскивая мыльным раствором.

Желательно такую профилактику производить один раз в неделю. Если растение уже поражено вредителем – опрыскивание производится каждый день или несколько раз в день.

В том случае, если опрыскивание не помогает, необходимо использовать специальные препараты для борьбы с вредителями. Такие средства продаются в любом цветочном магазине.

В борьбе с цветочными вредителями хорошо помогает препарат «Карбофос». При обработке таким препаратом желательно вынести пораженный экземпляр на улицу или балкон, так как у него очень неприятный запах.

Если шефлера уже заражена, ее нужно срочно изолировать от других комнатных растений, так как некоторые виды вредителей способны перебираться от одного растения к другому.

Карбофос полезен при удалении вредителей

Если пользоваться рекомендациями и оказывать своевременный уход, то можно вырастить здоровую и красивую шефлеру. Главное, содержать цветок во влажном и теплом климате. А с помощью предложенных советов можно легко избавиться от вредителей и излечить растение от болезней.

Источник: //proklumbu.com/komnatnue/sheflera-zhelteet.html

У шефлеры опадают листья: причины. шефлера сбрасывает листья, что делать?

Великолепная декоративная культура шеффлера является тропическим вечнозеленым растением – экзотическим, уютно-домашним и очень востребованным в последнее время.

Встречающаяся на далеких широтах азиатской, африканской и американской земли, эта яркая представительница семейства Аралиевых с одноцветными сочно-зелеными или пестроокрашенными листьями, имеющими необычную форму раскрытого дырявого зонтика, прочно вошла в наши дома, создав в них теплую и милую атмосферу.

Поэтому, когда у шефлеры опадают листья, мы начинаем лихорадочно искать причины ее заболевания и пути лечения. Поговорим об этом экзотическом растении, его требованиях и условиях успешного роста.

Шефлера (schefflera): уход, виды

Названные по имени немецкого биолога Якоба Шеффлера представители Аралиевых – это кустарники, древовидные и лианы, достигающие в природных условиях различной длины (от 1,5 до 40 метров).

Все они обладают характерными сложными листьями, рассеченными на 4-12 долей и напоминающими ладонь с растопыренными пальцами. Шеффлеру называют еще деревом-зонтиком.

В условиях дикой природы растение прекрасно цветёт и плодоносит, но в качестве комнатной культуры оно радует глаз только щедрой великолепной зеленью.

Род насчитывает до 200 видов. Среди них используются для выращивания дома шеффлера лучелистная или звездчатая. Происхождение растения диктует общие для всех видов условия ухода и содержания. Иногда шефлера сбрасывает листья. Что делать при этом, попробуем разобраться далее.

Важнейшим условием грамотного ухода за шефлерой является правильный выбор места с освещенностью необходимой интенсивности. Следует определить растение в наиболее светлое место в помещении. Удачным можно считать подоконник окна, выходящего на восток или запад.

Северная сторона – не самый лучший вариант для растения с пёстрой окраской листвы. Нехватка света скажется на декоративности узора, он не будет достаточно ярко выраженным. А вот на подоконнике, выходящем на южную сторону, культуре будет некомфортно и жарко.

Слепящее яркое солнце способно существенно навредить растению, оставив ожоги на листьях.

Шеффлера (дырявый зонтик) любит высокий уровень освещенности, но не приемлет прямые солнечные лучи.

В помещении, выходящем на южную сторону, емкость с растением необходимо установить на подставку недалеко от окна, чтобы света хватало, но солнечные лучи не попадали на него.

Далекое расположение от окна, к примеру, в глубине комнаты, может плохо повлиять на развитие растения – в этом случае часто у шефлеры опадают листья. Причины могут крыться и в плохой освещенности.

Опрыскивание и полив

Вторым важным фактором успеха в выращивании культуры является соблюдение режима полива. Осуществляется он регулярно, но умеренно. Необходимо, чтобы почва в горшке постоянно была чуть влажной.

Пересыхание земляного кома нежелательно, но перенести кратковременную засуху шефлера сможет, а реакция растения на излишнюю воду непредсказуема.

Известно только, что периодическое переувлажнение способно погубить культуру.

Опрыскивания очень благоприятны для шефлеры. В жаркие дни и при сухом воздухе в квартире следует проводить легкие “душевые” процедуры дважды в день. Вода для опрыскивания предпочтительна мягкая. Ее применение не оставляет на листьях белых потеков.

Во избежание возникновения пылевого налета на листьях шефлеры периодически нужно протирать листву влажной губкой или устраивать растению настоящий душ.

Культура любит повышенную влажность и с благодарностью реагирует на помещение контейнеров с растением на слой влажного керамзита.

Зимой темпы роста и обменные процессы шефлеры замедляются, уменьшается и полив, особенно при понижении температуры в комнате. При стабильных показаниях термометра в любое время года опрыскивание зимой продолжается с той же интенсивностью, как и летом.

Температурный режим помещения

Шефлера предпочитает умеренные условия содержания – +17-22С°. Но и обычные комнатные условия вполне подойдут для обеспечения благоприятного микроклимата – ежедневного опрыскивания и недопущения перегрева растения.

Пересадка шефлеры

По мере роста растения возникает необходимость пересадки. Как и большинство комнатных растений, шефлера требует увеличения площади контейнера: раз в год – для молодого цветка, а впоследствии, во взрослом состоянии, – раз в несколько лет.

Правильный подбор грунта также необычайно важен: он должен быть водо- и воздухопроницаемым, чтобы в случае переувлажнения не образовался застой воды и не возникли негативные последствия. Садоводческие магазины предлагают универсальный грунт для комнатных растений, который вполне подойдет для посадки шеффлеры.

Дно емкости необходимо покрыть толстым слоем любого дренажного материала.

Заболевания и вредители

К сожалению, у шефлеры много неприятелей, значительно осложняющих ей жизнь. Это тля, щитовка, паутинный клещ. Успешный метод борьбы с ними – опрыскивание растения мыльным раствором. Эта мера хороша и в профилактических целях.

Если поражение вредителями уже произошло, то опрыскивание следует проводить ежедневно, не оставляя насекомым ни малейшего шанса на выживание. При большой площади поражения это может не помочь.

В таком случае не остается ничего другого, как обратиться к промышленным средствам-инсектицидам, выбор которых в цветочных магазинах достаточно широк.

Иногда шефлера сбрасывает листья. Что делать? Растение может заболеть от неправильного ухода, и сброс листвы станет его следствием. Или произойдут другие изменения с цветком. Например, на обратной стороне листьев образуются небольшие пупырышки.

Так проявляется водянка, вызываемая переувлажнением растения. Эта же причина может вызвать появление на листьях коричневых пятен, существенно портящих внешний вид шефлеры и снижающих ее декоративность. Исправить ситуацию можно сокращением полива.

Но главная проблема, с которой сталкивается большинство владельцев растения – это сброс листьев. Попробуем разобраться в причинах этого неприятного явления.

Шефлера сбрасывает листья: что делать?

Несоблюдение любого из перечисленных условий содержания растения может спровоцировать сброс листьев. Например, при резких колебаниях температуры в помещении, необычно низких или высоких показаниях термометра.

Как спасти шефлеру? При потемнении и опадании листвы следует обратить внимание на ствол. Если он живой, то спасти цветок можно, осуществив пересадку.

Сухие ветви обрезают, срезы обрабатывают антисептиком, а растение пересаживают в новую емкость перевалкой, не тревожа при этом корневую систему.

Потерю листьев и подгнивание корней провоцирует излишний полив. Особенно он опасен при пониженных температурах. В таких случаях шефлера сбрасывает листья. Что делать? Растение успешно реанимируют, удалив все гнилые корни, промыв их и подержав пару часов в растворе “Эпина”.

Затем корневую систему обрабатывают фунгицидом и пересаживают растение в новый грунт. Листья также опрыскивают раствором “Эпина”, и растение упаковывается в полиэтилен на 2–3 дня для обеззараживания. Необходимо периодически снимать покрытие для проветривания.

После восстановления шефлеры нужно отрегулировать полив, проводя его только в случае подсыхания земляного кома.

//www.youtube.com/watch?v=pF_PFfhPRko

Недостаточная влажность воздуха может быть причиной почернения и опадания листьев. Ее можно легко устранить. Рекомендуется опрыскивать растение несколько раз в неделю и держать его как можно дальше от отопительных приборов.

Губительно сказываются на шефлере сквозняки. Листья ссыхаются, становятся хрупкими. В помещении следует выбрать место, не попадающее в область воздействия воздушных потоков, и установить там горшок с растением.

Появление бурых пятен на листьях может быть следствием недостаточной аэрации почвы. Грунт, в котором растет шефлера, должен быть воздухопроницаемым. Необходимо проверить наличие дренажа.

Общие рекомендации по устранению проблем

Итак, какими бы ни были причины опадания листьев, все они подлежат устранению. Важно чаще обращать внимание на растение: оно своим видом показывает, какого рода проблемы возникли.

Несложные мероприятия способны быстро восстановить здоровье и декоративность растения под названием шефлера в домашних условиях.

Уход за шефлерой, если он правильно осуществляется, предохранит культуру от заболеваний, а владельца – от лишних забот.

Источник: //fb.ru/article/163342/u-shefleryi-opadayut-listya-prichinyi-sheflera-sbrasyivaet-listya-chto-delat

Болезни и вредители шеффлеры

На все растения периодически могут нападать болезни и вредители. Шеффлера в этом не отличается от других. Однако правильный уход сводит вероятность поражения к минимуму, а знание основных признаков поможет быстро распознать хворь или паразита.

Некоторые изменения в развитии растения вовсе не означают, что цветок заболел. Например, если листья молодой шеффлеры имеют мало составляющих, не стоит волноваться по этому поводу. Когда растение подрастет, такие недоразвитые листья утратятся, и будут образовываться нормального размера и формы.

Основные болезни шеффлеры

Каждый уважающий себя цветовод должен уметь определять характерные признаки заболевания растения. Необходимо вовремя определить губительные признаки, и знать что делать для лечения растения.

Деревце слишком вытянулось

При этом листья находятся друг от друга на большом расстоянии. Эти признаки не говорят о какой-либо инфекции – просто растению слишком жарко и, возможно, не хватает света. Найдите для него более освещенное место, в котором будет прохладнее, понаблюдайте за реакцией. Если место цветку понравится, постепенно он снова обретёт пышный здоровый вид.

Опадают листья

Если шеффлера сбрасывает листья, значит, ей холодно в помещении. Вторая причина – это сухость воздуха при очень высокой его температуре. Шеффлере нужно обеспечить умеренное тепло – не меньше +16 градусов и не больше +22.

Третья причина того, что шеффлера сбрасывает листья, — это избыточный полив. Застой воды в горшке и поддоне более губителен для растения, чем её недостаток.

Поливать шеффлеру следует только по необходимости и в таком количестве, чтобы земля становилась влажной, а не мокрой.

Листья бледнеют и желтеют

Для многих даже начинающих цветоводов очевидно, почему листья меняют окраску. Это сказывается недостаток питания.

Подкормка в виде комплексного удобрения (реже – органического) решит эту проблему. Делать её нужно 3 раза в месяц через равные промежутки времени.

Особенное внимание подкормкам уделяется весной и летом (начиная с апреля и заканчивая сентябрём), когда шеффлера активно растёт.

Листья тускнеют

Этот факт говорит о том, что растению мало света. Шеффлера не любит прямых солнечных лучей, но и затененные места ей тоже не по вкусу. Ей нужен яркий, но рассеянный свет.

При его недостатке у листьев пропадает их насыщенный зелёный цвет, они становятся тусклыми.

При выборе освещённого места нужно учитывать то, что видам шеффлеры с пёстрыми листьями требуется больше света, чем сортам с однородной зеленью.

Пятна на листьях

Излишний полив в сочетании с прохладным климатом – вот почему образуются тёмные пятна. При слишком мокрой почве на корнях появляется корневая гниль, которая и приводит к тому, что на листьях сначала появляются пятна, а затем они полностью чернеют.

В зимнее время полив должен производиться намного реже, чем весной и летом. Также вода обязательно должна быть тёплой, ни в коем случае не холодной.

При этом нужно следить ещё за тем, чтобы корни получали достаточное количество кислорода, который обеспечивается регулярным рыхлением почвы.

Листья по краям коричневые

Мало влаги и сквозняки – вот почему края листьев меняют цвет. Изнеженный цветок не выносит перепадов температуры, а сквозняк может стать для него губительным. Недостаток влаги также не идёт на пользу, из-за него растение засыхает, а коричневые края листьев придают ему нездоровый неэстетичный вид.

Сухие кончики листьев

Сухой воздух становится причиной того, что кончики листьев сохнут и скручиваются. И хотя шеффлера не любит избытка влаги в почве, частые опрыскивания зелени ей просто необходимы. Чем больше их будет, тем лучше. С постоянными опрыскиваниями листья никогда не вянут, не опадают, а здоровое растение выглядит великолепно.

Гниют корни

Почему это происходит, мы упоминали выше. Излишний полив, прежде всего, повреждает корни, из-за чего пропадает все растение.

Спасти цветок поможет промывание корней с помощью «Фитоспорина» или «Триходермина», обрезка подгнивших участков (причём срезы необходимо тщательно присыпать толчёным древесным углем) и пересадка с полной заменой земли и хорошим дренажем. А в дальнейшем нужно следить за умеренностью полива.

Чернота на стебле

Подгнивание корней вследствие чрезмерного полива, грибок или стеблевая гниль являются причиной того, что верхушка шеффлеры чернеет.

Первым делом нужно срезать верхушку ниже места загнивания, затем проверить корни на наличие гнили.

Растение не помешает обработать противогрибковым препаратом, даже если пятна не проявляются на других частях цветка.

Также стоит отметить, что если шеффлера не растет, то причины следующие:

  • неправильный выбор месторасположения, поставьте цветок в другое место и он начнёт расти;
  • не ведется должный уход;
  • не сделали обязательной пересадки растения после его покупки;
  • добавление подкормок. Не добавляйте удобрения при отсутствии роста.

Поражение вредителями

Не застрахована шеффлера также от различных паразитов. Местные вредители совершенно не отказываются вкусить тропическое растение.

Щитовкой

Листья, ветки, стволы шеффлеры поражает вредная щитовка. Сначала появляется липкая роса на зелени, затем листья желтеют и опадают, а шеффлера опустила верхушку и вянет.

Щитовка на растениях имеет вид маленьких жёлтых или коричневых бляшек, которые прилеплены к нижней стороне листьев.

Чтобы щитовка не стала причиной гибели шеффлеры и не расселилась на другие цветы, поражённое растение первым делом изолируется от других, а затем обрабатывается мыльным раствором или инсектицидом.

Красным паутинным клещом

Этот вредитель представляет опасность шеффлерам, которые растут в помещениях с сухим воздухом и высокой температурой.

Поскольку насекомое очень мелкое, самого вредителя легко не заметить, но о его присутствии будет говорить тонкая паутинка на листьях.

При поражении паутинным клещом растение желтеет, вянет, развивается слабо, а листья опадают. Бороться с паутинным клещом помогут инсектициды и повышение влажности воздуха.

Мучнистым червецом

В отличие от многих паразитов, мучнистый червец предпочитает старую огрубевшую зелень. Он не очень подвижен, а селиться любит не только на листьях, но и на стеблях.

Это небольшое насекомое овальной формы с мелкими щетинками вдоль всего тела и белым налётом, похожим на муку. Мучнистого червеца собирают вручную, после чего смывают остатки водой.

Для предотвращения его появления нужно как можно чаще опрыскивать шеффлеру – вредитель не выносит влагу. Если на растении уже расселилась большая колония, его необходимо обработать инсектицидом.

Трипсами

Эти вредители очень мелкие, их можно не заметить, но об их появлении говорят пятна серого или бурого цвета, покрывающие все растение. Трипсы способны быстро перемещаться, поэтому поражённую шеффлеру нужно срочно изолировать от других комнатных цветов. Первоначальная мера борьбы – это обработка мыльным раствором. Если её недостаточно, применяются инсектициды.

Правильный уход и своевременная борьба с болезнями и вредителями шеффлеры, избавит всех цветоводов и домохозяек от излишних хлопот и забот!

Шеффлера видео

Источник: //klubrasteniy.ru/gruppy-rastenij/komnatnye-rasteniya/bolezni-i-vrediteli-shefflery.html

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья? – Зеленый дом

Большинство растений, которые сейчас популярны в комнатном цветоводстве, были обнаружены при исследовании новых земель. Растениние шефлера — не исключение.

Обнаружили её в XVIII в тропических регионах Азии. Учитывая тропическое происхождение большинства видов, выращивание цветка связано с некоторыми трудностями.

Не все цветоводы знают, почему у шефлеры опадают листья и как остановить этот процесс.

Описание растения

Род Шефлера относится к семейству Аралиевых. Жизненная форма большинства видов — это вечнозеленые лианы, деревья или кустарники, растущие в тропическом климате Азии, Австралии и островов в Тихом океане. 

Благодаря форме сложных листьев, которые рассечены на 5-16 частей, шефлера получила название зонтичного дерева. В дикой природе ботаники определили более 200 видов этого растения.

В естественной среде почти все виды цветут, образуя кистевидные соцветия, белого, желтого, малинового цвета. Некоторые из представителей рода прекрасно адаптировались к условиям помещения. Чаще всего в горшечной культуре выращивают следующие виды шефлеры:

  1. Лучелистная — листья пальчато-сложные, состоят из 7 зеленых листочков. Края листовых пластин могут иметь волнообразную форму. Есть сорта, листочки которых похожи на листья дуба. Встречаются виды с пестрой листвой. В комнатных условиях может расти как в один ствол, так и в несколько. В высоту большинство разновидностей дорастают до 2,5 м. В естественных условиях цветы и плоды этого вида привлекают птиц и мелких животных, в том числе и сумчатых. В домашних условиях цветет редко
  2. Восьмилистная — иногда вид называют деревом — осьминогом, на длинном черешке может располагаться от 8 до 12 листочков. Окраска листьев может быть как изумрудно-зеленой, так и с желтоватыми пятнами разной формы
  3. Древовидная — отличный вид для дома или офиса, его крона хорошо выдерживает обрезку, что позволяет выращивать деревца привлекательного вида, листья крупные, много форм с пестрой, мозаичной окраской.Чтобы дерево-зонтик проявило всю свою декоративность и радовало взгляд ухоженной красивой листвой, ему необходимо создать определенные условия

При комнатном выращивании цветок легко преодолевает высоту в два-три метра. 

Условия содержания растения

С учетом того, что все комнатные шефлеры произошли от тропических растений, то особенное внимание при их выращивании нужно обратить на такие моменты, как:

  • температура
  • влажность и режим полива
  • освещение
  • почва

Температура

В помещении, где стоит растение должно быть тепло в летний период и умеренно прохладно зимой. В сезон весна — лето температурный режим нужно поддерживать на уровне + 20 + 24 градуса. Желательно, чтобы ночная температура была на 2-3 градуса ниже дневной.

Зимой уровень температуры не должен быть ниже + 13 градусов.

Важно! Виды с пестрой листвой в зимнее время более чувствительны к понижению температуры, их лучше всего держать при + 17 + 18 градусах. 

Не стоит допускать слишком высокой температуры и размещать горшки рядом с обогревательными приборами.

Влажность и полив

Как большинство растений тропических лесов шефлера плохо переносит пересушенный воздух. В теплые сезоны растение требует дополнительных опрыскиваний. Чем выше температура, тем чаще их нужно проводить.

Если в зимний период растение содержится при более низких температурах, то количество опрыскиваний сокращают. Иногда достаточно накрыть батарею отопления влажной пеленкой.

При выращивании шефлеры нужно придерживаться принципа, чем выше температура и суше воздух, тем чаще опрыскивания.

Режим полива каждый цветовод подбирает в соответствии с другими условиями содержания. Важно так поливать цветок, чтобы не допустить пересыхания грунта и его переувлажнения. Обычно летом хватает одного полива раз 2-3 дня, а зимой достаточно поливать всего раз в неделю. Избыток воды при пониженной температуре может стать причиной загнивания корневой системы.

Свет

Шефлеры требует хорошего освещения, но в то же время их нельзя ставить на слишком яркое прямое освещение. Если растение стоит в глубине помещения, у северных окон, а также в зимний период ему потребуется устроить дополнительный свет. Недостаток освещения, как и полуденное прямое солнце может негативно сказаться на цветке, ухудшить декоративный вид его листьев.

Почва

Для дерева — зонтика нужна легкая и слабокислая земля. В торговой сети есть уже готовые смеси для Аралиевых культур. Если есть возможность, то смесь можно подготовить своими силами.

Достаточно взять и смешать в равных долях:

  1. песок
  2. торф
  3. землю листовую
  4. перегной
  5. землю дерновую

Важно! Все составляющие нужно предварительно хорошо пропарить или прожарить в духовке, это будет хорошей профилактикой болезней.

Однако, даже при выращивании в хороших условиях цветоводы замечают, что иногда цветок теряет листву.

об уходе за шефлерой.

Почему у шефлеры опадает листва

Основная причина потери листьев шефлерой — это переизбыток воды и загнивание корней.

Если грунт перенасыщен влагой, то нарушается доступ воздуха к корням, ухудшается питание наземных частей и листья сначала желтеют или темнеют, а затем опадают. В этом случае поможет пересадка растения.

При этом его нужно вынуть из старого грунта, удалить подгнившие корни, присыпать места среза толченным углем и пересадить в новый грунт.

Важно! В горшке обязательно должны быть отверстия и слой дренажного материала.

После этого в течение нескольких дней цветок не поливают.

Несмотря на то что недостаток влаги шефлера переносит лучше, в запущенных случаях он также может стать причиной потери листвы. В это случае достаточно наладить нормальный режим полива.

Иногда растение страдает от чрезмерного внесения минеральных удобрений, в частности, азота. Его переизбыток вызывает ожог корней, вследствие чего ухудшается питание и листва опадает. Во избежание такого нежелательного эффекта, можно сократить внесение подкормок вполовину от рекомендуемой дозы.

Иногда причина опадания листьев — это вредители и болезни.

Болезни и вредители

Чаще всего при правильном уходе болезни и вредители шефлере не страшны, но бывает, что даже в этом случае цветок поражается насекомыми.

Вредители

Чаще всего причиной опадания листвы могут быть вредители:

  1. Паутинный клещ — этот вредитель и его личинки питаются соками растения. В начале заражения на листьях появляются светлые точки, которые, разрастаясь, занимают все большую площадь, значительно ухудшая питания листовых пластин. Меры борьбы — обработка листьев медицинским спиртом, в запущенных случаях поможет препарат «Актеллик»
  2. Щитовка — вредитель, избавиться от которого не просто. Это связано с тем, что замечают вредителя довольно-таки поздно. Тело вредителя защищено плотным слоем хитина и справиться с ним сложно. Прежде всего нужно снять с растения при помощи пинцета всех взрослых особей, которых удастся разглядеть на листьях и побегах. После этого обтереть растение мыльным раствором, а для закрепления результата обработать цветок «Актарой».

Болезни 

Чаще всего цветку угрожают различные грибковые болезни

  1. Белая гниль — нижняя часть стебля начинает гнить, а верхние листья вянуть и опадать. Причина низкая температура и чрезмерные поливы и опрыскивания. Спасти растение практически невозможно
  2.  Мучнистая роса — грибок поражает листья, проявляется белым или серым налетом. Растение обрабатывают смесь медного купороса и мыла. Обработку повторяют трижды
  3. Антракноз — на листьях появляются темные пятна и потеки. Лечение заключаются в обработке фунгицидом

В целом, благодаря плотным листьям и прочным стеблям, шефлера редко поражается болезнями и вредителями, важно лишь обеспечить цветку надлежащие условия и уход.

Источник: //CveTochki.net/scope/sheflera-v-komnatnom-tsvetovodstve-pochemu-u-sheflery-opadayut-listya.html

Почему у шефлеры чернеют и опадают листья?

В зависимости от проявлений на листьях – желтею, чернеют, опадают, — опытные цветоводы определяют проблемы с шефлерой. В сегодняшней статье рассмотрим, почему у шефлеры чернеют и опадают листья. Подскажем, как восстановить растение.

На что указывают проблемы листьев:

  • Чернеют края, подсыхают → температура воздуха повышена.
  • Чернеют и опадают листья → шефлера стоит на сквозняке.
  • Чернеют листья, но не опадают → проблемы с увлажнением.
  • Листья покрылись пятнами и вытягиваются → нехватка удобрений.
  • Подгнивают, чернеют нижние листья → гниет корневая система или проблемы с температурой.

Черные листья и дальнейшие видоизменения, как опадание, засыхание, частичная потеря побегов – результаты температурных колебаний и проблем с увлажнением. Для того, чтобы шефлера быстро восстанавливалась, нужно контролировать основные параметры ухода. Больную же шефлеру рекомендуют пересадить и обработать корневую систему, закрыв подгнивающие участки.

Об этом детальнее здесь: Пересадка шефлеры в домашних условиях.

Болезни и вредители – опадают листья шефлеры

Реакцией на вмешательство извне, либо на развитие болезни, может быть резкое сбрасывание листьев.

Если же нижние и средние листочки шефлеры подгнивают или меняют свой цвет с зеленого на желтый, а дальше – черный, возможно, что на них давно паразитируют клещи, щитовки или другие вредители.

Обнаружить их на ранней стадии тяжело, а потом – достаточно заглянуть под листок, чтобы увидеть целую колонию паразитов.

Как убирать паразитов с листов шефлеры:

  1. Обработать мыльным раствором.
  2. Продезинфицировать акарицидом.
  3. Обрабатывать, пока не уйдут.
  4. Срезать пораженные листья.
  5. Обработать удаленные участки.

Не рекомендовано срезать листья шефлеры, если на них есть паразиты – многие оставляют продукты своей жизнедеятельности, которые вызывают развитие грибковых болезней, либо переносят бактерии.

При попадании в свежую ранку те вызывают болезни побегов шефлеры, попадают в сосудистую систему, разносятся по всему растению – можно не спасти позже.

Сначала выведите паразитов, затем обрабатывайте, после чего – восстанавливайте шефлеру подкормками и подходящим уходом.

Основной уход за шефлерой в домашних условиях

Разместите шефлеру на западном подоконнике в летний период или притеняйте от прямых солнечных лучей. Весной и осенью цветок может стоять на восточном окне – шефлера любит солнце, но не когда находится под его палящими лучами.

Могут оставаться желтые пятна. Если помещение с шефлерой больше затемненное, то, не получая достаточно света, у шефлеры сбиваются внутренние процессы развития. Страдает и корневая система, и листья.

Скорее всего, растение проявит себя не с лучшей стороны – начнет почернение и опадание.

Температура воздуха в весенне-летний период ниже, чем для других растений, поэтому не ставьте шефлеру рядом с теми цветами, которым нужна жара. Температура для шефлеры зимой +16° С, весной и летом, в среднем, +20° С.

Подливать воду нужно по ободку горшка шефлеры, не наливая по центру, не переувлажняя земляной ком и корни вместе с ним, а также не направляя струю пульверизатора на листья растения. Если в поддоне скапливается вода – сливайте.

Основные проблемы и методы ухода за шефлерой дома перечислены. Надеемся, вы сможете быстро восстановить растение, с какой бы причиной почернения и опадания листьев не столкнулись.

Может пригодится: Почему шефлера скидывает листья?

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

Источник: //domzelen.ru/pochemu-u-sheflery-cherneyut-i-opadayut-listya.html

уход в домашних условиях, почему опадают листья

Зонтичное тропическое растение Шефлера в природе встречается в Юго-Восточной Азии, Южной Америке, Африке. Цветок легко узнать по пальчато-рассеченным листьям, которые напоминают зонтик. Они могут быть просто зелеными или иметь пеструю раскраску. Обилием листвы, живописностью, необычными листьями и их раскраской шефлера в доме способна создать уют. Однако иногда при уходе за шефлерой в домашних условиях у цветка опадают листья. Почему сбрасывает листву любимое дерево и как правильно за ним ухаживать, чтобы такого не произошло – тема нашей статьи.

Содержание статьи

Цветок Шефлера: фото и описание

Цветок вырастает в дерево или кустарник высотой до 2,5 метров. Его длинные и тонкие побеги требуют опоры. Пальчато-рассеченные листья могут иметь от четырех до двенадцати долей.

В природе или ботаническом саду шефлера цветет многочисленными мелкими белыми цветками, которые расположены на вытянутом соцветии. Отцветшие бутоны образуют ягоды.

В природе растет более 500 видов этого растения. В домашних условиях наиболее известны:

  • восьмилисточковая шефлера;
  • пыльчатая;
  • лучелистная;
  • древесная.

Секреты ухода за цветком шеффлера

Несмотря на то, что дерево экзотическое, уход за ним довольно прост.

Освещенность

Для шефлеры освещение имеет большое значение, поэтому ее размещению следует уделить особое внимание. Больше всего растению подойдут подоконники на северной, западной или восточной стороне дома. При этом около выходящих на север окон лучше всего ставить только деревья с однотонными зелеными листьями.

При наличии только южной стороны в квартире, горшок помещается немного в стороне от окна. На самом подоконнике листья получат ожоги, растению будет жарко и начнет опадать листва. Далеко от освещения куст может вообще перестать расти, начать чахнуть и сбрасывать листву.

Внимание! Очень важно сразу выбрать правильное место для цветка, поставить его и больше не переносить. Особенность этого растения в том, что при смене места шефлера сбрасывает листья. Так цветок реагирует на стресс, то есть на смену условий. Даже если вы отодвинете шеффлеру буквально на метр, она может отреагировать сбрасыванием листвы. Конечно, не сразу, а через некоторое время. Если больше не трогать дерево и правильно за ним ухаживать, через некоторое время отрастут новые листочки.

Температура

Экзотический цветок шеффлера в домашних условиях не любит жару. Пределы оптимальных для него температур – от +17 до +22 градусов. Однако хорошо переносит он и более высокие температуры, при которых требует опрыскивания. Нежелательно куст ставить около радиаторов отопления. Воздействие сухого, теплого воздуха от батарей — еще одна причина, почему желтеют и опадают листья у шефлеры.

Полив и опрыскивание

Шеффлера в доме требует соблюдений правил полива. На перелив и пересушку она реагирует болезненно. И если сухую почву в горшке недолгое время цветок перенести еще может, то при постоянно сыром грунте листья шефлеры начнут чернеть и опадать. Поэтому полив должен быть регулярный, но умеренный. Верхнему слою почвы нужно давать хорошо просыхать, только потом поливать растение.

Внимание! Постоянное переувлажнение в прохладных условиях может привести к загниванию корней. Если у шеффлеры листья чернеют и массово опадают, нужно осмотреть корни. Для этого цветок следует вынуть из горшка, обрезать гнилые участки и обработать оставшиеся корни раствором Циркона или Эпина. Перед посадкой в новый грунт корни присыпаются растолченным углем или Фитоспорином. Высаженное в новую почву растение аккуратно поливается и на него надевается целлофановый колпак, который каждый день на некоторое время поднимается для проветривания субстрата. Примерно за неделю куст должен привыкнуть к новым условиям, и тогда колпак можно снять.

Любит экзотическое дерево опрыскивания, которые ему просто необходимы в жаркую погоду и при включенных радиаторах отопления. Раз в месяц кустик можно мыть под душем, который смоет с листьев пыль и напитает их влагой.

Вода для полива и опрыскивания должна быть отстоянной и иметь комнатную температуру.

Подкормка и пересадка

Растущая молодая шефлера в доме требует ежегодной пересадки при условии, что куст растет хорошо и горшок ему стал уже маленьким. Слишком большой новая емкость быть не должна. Это декоративно-лиственное растение любит расти в небольших узких горшках. Если в одну емкость будет высаживаться несколько кустиков, то ее следует выбирать пошире.

Грунт для шефлеры выбирается легко проницаемым для воздуха и воды. Тяжелая почва будет плохо просыхать, в результате чего корневая система начнет гнить. Лучше всего выбрать специальный грунт для декоративно-лиственных цветов или почву-смесь для пальм.

Кстати! Пересадка – это стресс для растения. Поэтому после такой процедуры у шеффлеры могут начать облетать листья. Как только растение укоренится, его рост и развитие восстановится.

Через месяц после пересадки выращиваемую в доме шефлеру нужно начинать подкармливать. Удобрение применяется комплексное, которое предназначено для деревьев и кустов с декоративными листьями. С марта по август во время активного роста цветок подкармливают два-три раза в месяц. Зимой это делать необходимо, но значительно реже. Совсем не подкармливают в зимнее время года растение, которое содержится в прохладных условиях. На упаковках с удобрениями частоту подкормок обычно пишут.

3 способа размножения шефлеры

В домашних условиях шефлера размножается тремя способами:

  • черенками;
  • воздушными отводками;
  • семенами.

Размножение черенками

Черенкование является самым простым способом размножения, с которым сможет справиться даже неопытный цветовод. Для этого следует вооружиться острым ножом и срезать с куста полуодревесневшие развитые побеги. Каждый черенок должен иметь два междоузлия.

Для лучшей приживаемости отрезки на 6-8 часов рекомендуется замочить в стимуляторе роста, например, Гетероуксине. Перед посадкой в горшки черенок обмакивается в Корневин и помещается в смесь торфа и песка (1:1). Сверху отрезки прикрывают стеклянной банкой или целлофаном и помещают в хорошо освещенное место с рассеянным светом и температурой в пределах +22 градусов.

Каждый день целлофан нужно снимать для проветривания грунта, который при высыхании опрыскивается из пульверизатора. Укоренившиеся черенки переносят в более прохладное место. После заполнения емкости корнями отрезки пересаживают в больший горшок и до полного укоренения держат при температуре воздуха в +14-+16 градусов.

Размножение шефлеры отводками

Высокие кустарники можно размножать отводками. Для укоренения ствол растения надрезается по вертикали. Мох увлажняют фитогормонами или питательным раствором (на 1 л воды – 1 г комплексного удобрения) и оборачивают им ствол в месте надреза. Сверху все укутывается полиэтиленом. Чтобы на месте надреза появились корни, мох должен быть всегда влажным. Для этого пленка периодически приподнимается или снимается и мох увлажняется.

Через два месяца после появления корней под ними ствол обрезается секатором или острым ножом и высаживается в отдельную емкость.

Оставшаяся от кустика нижняя часть обрезается под корень. За получившимся пеньком некоторое время следует ухаживать как за обычным растением. Он может дать молодые побеги.

Размножение семенами

В домашних условиях шефлеру можно размножать семенами, купленными в магазине. Высеваются они в смесь торфа с песком в январе или феврале. Слишком глубоко семечки закапывать не следует. Перед посевом их можно замочить в растворе Циркона или Эпина.

Почву с посаженными семенами прикрывают стеклом или целлофаном. Мини тепличка убирается в теплое место. Грунт регулярно нужно проветривать и при необходимости сбрызгивать из пульверизатора.

При появлении ростков емкость выставляется на хорошо освещенное место без прямых солнечных лучей. Как только у сеянцев появятся два – три настоящих листочка, их рассаживают по отдельным емкостям диаметром от 7 до 9 см. Приживаться и расти они будут лучше, если им обеспечить температуру в пределах +16 градусов.

К осени молодые растеньица должны хорошо укорениться и подрасти. Их нужно пересаживать в горшки на два-три сантиметра в диаметре больше предыдущих. Грунт можно купить в магазине или смешать самим из дерна, листовой земли, песка (2:1:1).

Видео размножения шефлеры

Посмотрите видео – как размножить шефлеру черенками после обрезки. В ролике показана обрезка большого дерева и укоренение черенков в воде.

Болезни и вредители шефлеры

Сухой воздух в доме и не соблюдение правил по уходу способствует появлению таких вредителей, как трипсы, паутинные клещи, щитовки. В результате шефлера желтеет и сбрасывает листья. Насекомые питаются соком растения, рост которого замедляется, а листья начинают желтеть и опадать.

Регулярное опрыскивание и душ не допустят появления многих вредителей. Если насекомых еще не очень много, то их можно смыть мыльным раствором, которым смачивается ватный тампон. Сильно зараженный цветок требует обработки инсектицидными средствами, которые можно купить в цветочном магазине.

Шефлера в доме — приметы и суеверия

Некоторые люди, квартиру которых украшает цветок, утверждают, что после его появления их жизнь изменилась к лучшему. Такие заявления стали основой многочисленных суеверий и примет:

  1. Экзотическое растение забирает негативную энергетику, нормализуя тем самым в доме обстановку. Можно даже избавиться от усталости, если после тяжелого рабочего дня посидеть возле шефлеры.
  2. Цветок имеет магические свойства, которые способны укрепить и увеличить благосостояние. Он укрепляет коллектив и увеличивает работоспособность. Бизнесменам рекомендуется поставить горшок с шефлерой у себя в кабинете. Это поможет улучшить успех предприятия и привлечь новых клиентов.
  3. Зонтичное растение создает вокруг себя благоприятный климат и увлажняет воздух. Если его поставить в спальню, то можно забыть о бессоннице. Улучшит цветок и отношения между влюбленными.
  4. Расположенная в детской комнате шефлера поможет ребенку сосредоточится на выполнении заданий, развить умственные способности и хорошо учиться.
  5. Если растет быстро шефлера в доме, примета такова, что в семье, возможно, скоро будет прибавление.
  6. Потемневшие резко листья указывают на появление в дома отрицательно энергии.

Больше всех экзотическое растение подходит тем, кто родился под огненными знаками зодиака. Направление Фен-Шуй советует ставить деревце в южном секторе квартиры или офиса.

Согласно некоторым суевериям, если шефлера начала сбрасывать листья или долго не растет, то стоит ждать неприятностей. На самом деле причина может крыться в неправильном размещении или уходе за цветком.

Экзотически, красиво и элегантно будет смотреться шефлера в доме. Приметы растения решающим моментом для его выращивания стать не должны. Конечно, каждый решает сам верить в них или нет. Но то, что этот цветок нейтрализует некоторые ядовитые вещества, доказано точно.

Соблюдайте все правила ухода за цветком шефлера и опадать листья у него не будут. Если у дерева облетело несколько листочков, ничего страшного в этом нет. Но если шеффлера массово сбрасывает листву, подумайте, что вы делали не так, найдите причину и срочно устраните ее.

Шефлера — опадают листья

Шефлера – декоративное растение, принадлежащее к роду Аралиевых. Красивые крупные листья шефлеры произрастают из одной точки, подобно лучам или спицам, благодаря чему растение обрело второе название — «дерево-зонтик».

Шефлера не нуждается в особом уходе, она достаточно неприхотлива. Но при несоблюдении условий содержания у шефлеры опадают листья. Любителям цветов, имеющим в коллекции вечнозеленый куст, будет полезно знать, почему шефлера сбрасывает листья.

Условия содержания шефлеры

Для того чтобы выяснить, почему опадают листья у шефлеры, и что делать, если наблюдается данное явление, следует разобраться в том, какие условия содержания особенно комфортны для декоративного растения.

Родиной шефлеры являются влажные теплые тропики, поэтому домашнему растению также требуется достаточно яркий рассеянный свет. Зимой необходимо подсвечивать цветок лампами дневного освещения, продлевая таким образом световой день. Наиболее благоприятна для шефлеры температура +16…+22 градуса. Полив растению требуется умеренный, а влажность воздуха – повышенная, в связи с этим следует регулярно опрыскивать листья.

Опадают листья с шефлеры – причины

  1. Шефлера скидывает листья при несоблюдении температурного режима. Причем неблагоприятна для растения как излишне высокая, так и низкая температура воздуха. Если у шефлеры темнеют и опадают листья, а ствол еще живой, то цветок можно спасти, осуществив пересадку. Для этого обрезаются сухие ветви (желательно присыпать срезы истолченным углем или обработать анилиновыми красками, например, зеленкой). Затем растение пересаживается в новый горшок путем перевалки, при этом не следует тревожить корневую систему. Для посадки используется питательная землесмесь. Пересаженная шефлера размещается в хорошо освещенном, достаточно теплом месте.
  2. Если шефлера не только теряет листья, но и у нее подгнили корни, то это свидетельствует о чрезмерном поливе, особенно при низкой температуре воздуха. Растение можно реанимировать, удалив гнилые корешки и подержав его 2 часа в растворе циркона или эпина. Далее корни обрабатываются фунгицидом, и цветок высаживается в горшок. Кустик шефлеры опрыскивается раствором эпина (циркона) и на 2 – 3 дня укутывается полиэтиленом, который следует время от времени снимать для проветривания. После восстановления надо отрегулировать полив, увлажняя грунт, только если он уже подсох.
  3. Нередко листья шефлеры чернеют и опадают из-за недостаточной влажности воздуха. Рекомендуется опрыскивать цветок из пульверизатора несколько раз в неделю, а летом – ежедневно. Также растение следует держать подальше от радиаторов отопления.
  4. Для шефлеры губительны сквозняки, от этого края листьев становятся коричневыми и хрупкими. Необходимо выбрать для содержания комнатного растения место, находящееся вне воздействия воздушных потоков.
  5. Появление пятен на листьях может быть связано с недостаточной аэрацией почвы. Грунт, в котором произрастает шефлера, должен быть всегда рыхлым.
  6. Нередко причиной потери декоративных качеств растения является поражение шефлеры вредителями: трипсом, щитовкой, паутинным клещом. При этом листья скручиваются и опадают, замедляется рост цветка и, если не уничтожить паразитов, он погибает. Поврежденное растение необходимо на время изолировать от других комнатных цветов. Вредителей следует снимать мягкой тряпочкой, смоченной в водном растворе хозяйственного мыла. При сильном заражении можно обработать растение карбофосом или актелликом из расчета 20 капель на литр воды.

 

уход в домашних условиях, почему сбрасывает листья, фото

Автор:

Елена Н.

Категория: Комнатные растения Опубликовано: Последние правки:

Растение шефлера (лат. Shefflera), или шеффлера, или зонтичное дерево, относится к самому крупному роду растений семейства Аралиевые, насчитывающему около 200 видов. Название цветок шефлера получил то ли в честь немецкого ботаника Якоба Христиана Шеффлера, жившего в XVIII веке, то ли в честь польского ученого Петра Эрнеста Яна Шеффлера. В природе представители этого рода являются лианами, кустарниками или деревьями, достигающими в высоту двух с половиной метров и произрастающими в тропиках Австралии, Юго-Восточной Азии и на островах Тихого океана.
В культуре востребованы некоторые садовые формы шефлеры с пестрой листвой, шефлера в доме выращивается сравнительно недавно.
Это экзотическое растение-релаксатор, впитывающее в себя, как губка, отрицательную энергию, насыщающее воздух кислородом и повышающее его влажность.

Прослушать статью

Посадка и уход за шефлерой

  • Цветение: растение выращивается как декоративно-лиственное.
  • Освещение: яркий свет в первой половине дня, яркий рассеянный свет или легкая полутень во второй (восточные и западные подоконники). Можно держать шефлеру и возле южного окна, но за легкой занавеской. Пестролистные сорта более светолюбивы, чем формы с одноцветными листьями.
  • Температура: в период вегетации – обычная для жилых помещений, зимой – 16-18 ˚C, нижний температурный порог – 12 ˚C.
  • Полив: регулярный, умеренный, при прохладной зимовке – редкий.
  • Влажность воздуха: выше среднего уровня. Рекомендуются опрыскивания листьев теплой мягкой водой, особенно в жару и в зимовку в теплом помещении.
  • Подкормки: с марта по август 2-3 раза в месяц комплексным удобрением для декоративно-лиственных культур. В остальное время подкормки не вносят.
  • Период покоя: с сентября по февраль.
  • Пересадка: молодые растения пересаживают ежегодно, взрослые – по мере необходимости. Пересадку проводят весной, в начале активного роста.
  • Размножение: семенами, воздушными отводками и черенками.
  • Вредители: тля, трипсы, щитовки, паутинные клещи.
  • Болезни: от хронического переувлажнения грунта – корневая гниль, из-за плохого ухода – потеря декоративных качеств.

Подробно о выращивании шефлеры читайте ниже

Ботаническое описание

Домашний цветок шефлера – декоративное лиственное растение с пальчато-рассеченными листьями с 4-12 долями, которые похожи на ладонь с растопыренными пальцами, однотонно зеленой или пестрой расцветки с желтыми или белыми пятнами и разводами. Соцветия у шефлеры вытянутые, кистевидные, похожие на щупальца, но вам вряд ли повезет их увидеть, поскольку растение цветет только в природе или в ботаническом саду. Обычно комнатная шефлера формируется в виде деревца, как фикус Бенджамина, или в форме куста. Побеги у растения тонкие, поэтому при выращивании в один ствол его приходится крепить к опоре.

Шефлера относительно неприхотлива, поэтому вырастить ее будет несложно даже начинающему цветоводу, однако следует помнить, что растение содержит раздражающие кожу и слизистую оболочку вещества, поэтому необходимо при уходе за ней соблюдать осторожность.

Уход за шефлерой в домашних условиях

Условия выращивания

Шефлера растение светолюбивое, поэтому ее помещают на южном, западном или восточном подоконнике, но в период слишком сильной активности солнца растение прикрывают от прямых лучей легкой занавеской. Если вам досталась уже взрослая крупная шефлера, установите ее вблизи южного окна в непосредственной близости от занавесей. В квартире, где мало света, не стоит выращивать пестролистные сорта, поскольку они более светолюбивы, чем шефлера с зелеными листьями: от недостатка освещения пестрые листья становятся однотонными.

Летом шефлера хорошо воспринимает каникулы на свежем воздухе в легкой полутени, защищенной от ветра и сквозняков.

Влажность воздуха в помещении, где находится шефлера, должна быть выше среднего уровня, и хотя растение легко приспосабливается к комнатным условиям, ежедневное опрыскивание отстоянной водой подействует на него благотворно. Когда на листьях шефлеры скапливается пыль, целесообразно устроить для нее душ или протереть листья влажной губкой.

В зимнее время, когда в квартире работают отопительные приборы, шефлеру устанавливают на поддон с влажным керамзитом или галькой, но таким образом, чтобы корни растения не касались воды. Что касается температуры, то летом шефлера нормально чувствует себя в обычной для этой поры температуре, но зимой ей комфортней в условиях 16-18 ºC, нижний предел зимней температуры для растения 12 ºC.

Поливают шефлеру отстоянной водой, не допуская пересыхания земляного кома. Однако следует воздерживаться и от слишком частых и обильных поливов, которые могут привести к закисанию почвы и гниению корней. Температура воды для полива шефлеры должна быть такой же, как температура в комнате, или на пару градусов теплее.

Пересадка

Молоденькие растения желательно пересаживать ежегодно весной, а взрослые – раз в несколько лет, по мере заполнения корнями горшка. Емкость берут на 5-6 сантиметров в диаметре больше, чем предыдущий горшок. Перед тем, как пересаживать шефлеру, поместите в горшок толстый слой дренажа, который воспрепятствует застою воды в корнях.

Грунт для шефлеры требуется легкий, водопроницаемый, но при этом плодородный. Лучше всего соответствует вкусам шефлеры почвосмесь из трех частей компостной земли, одной части волокнистого торфа и полутора частей крупного песка, хотя подойдет и универсальный покупной грунт или почва для пальм. В новый горшок с дренажным слоем осторожно переваливают шефлеру вместе с земляным комом, добавляют необходимое количество почвосмеси, слегка ее утрамбовывая. После пересадки растение поливают.

Удобрение

Уход за шефлерой дома предусматривает обязательное удобрение почвы, в которой она растет. Подкармливают шефлеру два-три раза в месяц с марта по август комплексными минеральными удобрениями для декоративно-лиственных растений в соответствии с инструкцией изготовителя, чередуя их с присыпкой из измельченной яичной скорлупы в количестве одной столовой ложки. Зимой шефлера в подкормках не нуждается.

Шефлера зимой

Когда наступает период покоя, шефлеру помещают в светлую комнату с температурой не выше 16-18 ºC, где она будет находиться до весны. Шефлера зимой не нуждается в таком частом и обильном увлажнении, как в летнее время, но принцип полива остается тот же: по мере высыхания верхнего слоя почвы в горшке. Напоминаем: зимой шефлера в удобрениях не нуждается.

Размножение шефлеры

Способы размножения

Размножается шефлера в домашних условиях семенами, воздушными отводками и черенками. Самым простым способом размножения является черенкование, тем более, что комнатная шефлера не цветет и, следовательно, не дает семян.

Черенкование

Для черенкования необходимо срезать самые развитые полуодревесневшие побеги, острым ножом нарезать из них черенки с двумя междоузлиями, обработать их стимулятором роста – подержать в течение 6-8 часов в растворе Гетероауксина, а непосредственно перед посадкой обмакнуть их в Корневин. Черенки шефлеры высаживают в горшки, наполненные смесью торфа и песка в равных пропорциях, накрывают прозрачным колпаком и, поддерживая под ним температуру в пределах 22 ºC, помещают черенки под яркий рассеянный свет.

Время от времени грунт увлажняют из распылителя и ненадолго снимают колпак, чтобы проветрить черенки. Когда отрезки побегов укоренятся, их перемещают в температуру 18-20 ºC, а когда корни заполнят весь горшок, их пересаживают в посуду большего размера и содержат при температуре 14-16 ºC до полного укоренения.

Выращивание из семян

Если вы приобрели семена шефлеры, посейте их в январе или феврале в продезинфицированную смесь торфа с песком в равных частях или в стерильный субстрат из листовой, дерновой земли и песка. Семена перед посевом также подлежат обработке: их замачивают в растворе Эпина или Циркона. Заделывают семена на глубину, равную утроенному размеру семечка, после чего посев поливают, накрывают пленкой и помещают в теплое место, поддерживая температуру под пленкой в пределах 20-24 ºC. Время от времени пленку приоткрывают для проветривания и увлажнения субстрата.

Если у вас есть возможность, устройте посевам нижний подогрев – это ускорит прорастание всходов. На стадии развития у сеянцев 2-3 настоящих листьев их пикируют в отдельные емкости диаметром 7-9 см и содержат при температуре 14-16 ºC. При нормальном развитии к осени сеянцы пересаживают в горшки диаметром 10-12 см с субстратом, состоящим из дерновой, листовой земли и песка в пропорции 2:1:1.

Размножение отводками

Крупные растения размножаются воздушными отводками. Для этого ствол шефлеры надрезают по вертикали, место надреза оборачивают влажным мхом-сфагнумом, который перед этим увлажняют питательным раствором 1 г комплексного удобрения в литре воды или фитогормоном, а сверху эту часть ствола с мхом герметично укутывают полиэтиленом. Мох должен быть все время влажным, поэтому придется время от времени снимать или приподнимать пленку.

Через время на месте повреждения ствола образуются корни, а через два месяца после их появления всю верхнюю часть деревца обрезают под участком, где образовались корни, и пересаживают в отдельный горшок. Нижнюю часть обрезают почти под корень и продолжают поливать оставшийся пенек. Вполне возможно, что он даст молодые побеги.

Вредители и болезни

Шефлера желтеет

При неправильном или недостаточном уходе шефлеру поражают щитовки, красные паутинные клещи и трипсы. В результате жизнедеятельности этих насекомых растение теряет декоративность: у шефлеры желтеют листья, замедляется ее рост, и в конце концов она погибает. Чтобы избежать гибели растения от насекомых, регулярно осматривайте шефлеру, и при появлении первых вредителей снимите их с растения смоченной в мыльном растворе тряпкой или ватным тампоном. Если вы пропустили их появление, и они уже оккупировали растение, обработайте шефлеру раствором Карбофоса или Актеллика (15-20 капель на 1 л воды), только следите за тем, чтобы химпрепараты не попадали в грунт. При очень сильном поражении вредителями обработку придется повторить через две недели.

Желтые пятна на шефлере возникают от слишком яркого света. Переместите растение вглубь комнаты или притените его занавеской от прямых солнечных лучей.

Шефлера сбрасывает листья

Случается, что вредителей на растении нет, а, тем не менее, шефлера осыпается. Почему опадает шефлера? Причина опадения листьев у шефлеры может крыться в некомфортных для растения условиях содержания. Например, если длительное время температура в помещении ниже 14 или выше 30 ºC. Или в случае, когда ее корни гниют от хронического переувлажнения.

Как спасти шефлеру от гибели в этом случае? Нужно вынуть ее из горшка, осторожно удалить гнилые участки корней, затем опустить корни шефлеры в раствор Эпина или Циркона, после чего обработать их Фитоспорином или присыпать толченым углем, пересадить в свежий влажный субстрат и надеть на растение прозрачный полиэтиленовый пакет, снимая его иногда для проветривания и увлажнения грунта. Окончательно пакет можно будет убрать через 5-7 дней.

Иногда у шефлеры опадают листья из-за недостаточного освещения, особенно страдают от этого пестролистные формы растения.

Шефлера чернеет

Часто читатели жалуются на то, что у шефлеры чернеют листья, начиная с кончиков. Обычно это случается при низкой влажности воздуха в помещении или по причине скудного полива. Исправьте эти недостатки в уходе, и постепенно растение восстановит свою форму.

Шефлера – приметы

Когда шефлеру обвиняют в энергетическом вампиризме, нужно признать, что доля истины в этих обвинениях есть. Шефлера действительно поглощает энергию, но только негативную, так что не впадайте в панику, а, наоборот, старайтесь проводить какое-то время рядом с ней, особенно, если вас одолевают тревожные или печальные мысли. Шефлера снимает негатив и вносит ощущение гармонии, способствует прекращению ссор в семье. Лучшее место в доме для шефлеры – спальня. Именно там вы во время сна расслабляетесь, и шефлера поглощает все ваши тревоги и неврозы, вселяя бодрость и умиротворение.

Можно поместить шефлеру в кабинете или рядом с учебным уголком школьника, поскольку эзотерика предполагает в растении свойство способствовать продуктивному усвоению знаний.

Утверждают также, что с помощью шефлеры можно предсказывать будущее. Например, те явления, которые мы только что объясняли объективными причинами, в мире суеверий трактуются иначе.

Например:

  • если у шефлеры темнеют листья, это признак того, что в помещении много негативной энергии;
  • если шефлера опадает, это предвестник того, что кто-то из живущих в доме заболеет, или случится финансовый крах, потеря большой суммы денег;
  • когда листья растения сворачиваются, это к скандалу с домочадцами или коллегами по работе – это зависит от того, где находится растение;
  • если шефлера без видимых причин прекратила свое развитие, это предзнаменование будущих неудач;
  • неожиданный интенсивный рост шефлеры – к пополнению в семействе.

Существует мнение, что растущая в офисе шефлера привлекает клиентов и хороших деловых партнеров, а, следовательно, можно ожидать увеличения доходов. Кстати, больше всего растение помогает людям, родившимся под огненными знаками зодиака – Овнам, Львам и Стрельцам.

Виды и сорта шефлеры

Шефлера восьмилистная (Schefflera octophylla)

Очень эффектный вид с необычным расположением листьев: 8-10 удлиненно-ланцетных блестящих кожистых листочков с заостренной верхушкой длиной 30-40 см и шириной около 10 см на поникающих кремовых черешках. Когда листочки молодые, они оливково-зеленого цвета, когда стареют, становятся более светлыми, причем жилки делаются светлее листовой пластины. Нижняя сторона листьев матовая, палево-зеленого оттенка.

Шефлера пальчатая (Schefflera digitata)

Она же аралия шефлера (Aralia schefflera) родом из Новой Зеландии. Это дерево высотой от 3 до 8 м с пальмовидно рассеченными на 7-10 долей листьями длиной от 15 до 35 см. Доли ланцетные, тонкие, пергаментовидные, продолговато заостренные, длиной от 6 до 8, шириной от 4 до 6 см. Старые доли по краям пильчатые, молодые перистые или неравномерно дольчатые. Черешки в сечении цилиндрические, длиной от 7 до 20 см. Маленькие цветки собраны в зонтиковидные соцветия в количестве от 4 до 8 штук.

Шефлера древовидная (Schefflera arboricola)

Деревце с прямостоячим ветвящимся стволиком. Молодые побеги у этого вида зеленые, старые светло-коричневые. Листья, в отличие от других видов, непарноперисто-сложные, длиной до 20 см.

У этого вида несколько разновидностей:

  • Голд Капелла – этот сорт внешним видом напоминает пальму. Листья у него зеленые в мелких желтых пятнах;
  • Аматэ – не требующий яркого освещения наиболее устойчивый к вредителям и болезням сорт с листьями ярко-зеленого цвета.

Шефлера лучелистная

Или звездчатая (Schefflera actinophylla) – самый распространенный в культуре вид с мощным прямостоячим серо-коричневым стволом, утолщенным у основания. Пальчато-сложные листья, состоящие из 7 яйцевидных долей с едва волнистым краем расположены на очень длинных красно-коричневых черешках. У исходной формы листья ярко-зеленого цвета, блестящие. Некоторые доли настолько широки в средней части, что их края перекрывают друг друга. Жилки светлее, чем листовая пластина.

У этого вида много сортов:

  • Грин Голд – шефлера с пестрыми золотисто-желтыми листьями;
  • Нова – сорт с оливково-желтыми листьями, напоминающими дубовые.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Аралиевые
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Комнатные растения Декоративно-лиственные Комнатные кустарники Пёстролистные растения Теневыносливые Аралиевые Растения на Ш

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

В этот праздничный сезон попробуйте эти 13 праздничных блюд и напитков от Black Chefs

Фото: Blue Apron

Жареная морковь Ингредиенты

1 1/2 фунта моркови

1 кусок имбиря

3 столовые ложки золотого изюма

1 пучок петрушки

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки жареных фисташек

Тушеная в грибах зелень

2 пучка листовой капусты или капусты

1/2 фунта грибов

1/2 унции сушеных грибов шиитаке

1 красный шиитаке 2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки рисового уксуса

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Жареная морковь Направления

Достаньте мед из холодильника и доведите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Вымойте и высушите свежие продукты.

Морковь очистить; делить пополам крест-накрест, затем пополам вдоль. Переложите на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем; бросить, чтобы покрыть. Выложите ровным слоем.

Запекать от 30 до 32 минут или до коричневого цвета и нежности при протыкании вилкой. Вынуть из духовки.

Подготовьте остальные ингредиенты

Очистите имбирь; мелко нарежьте, чтобы получилось 2 чайные ложки (может быть, у вас еще есть)

Фисташки нарезать крупно.

Листья и стебли петрушки нарезать крупно.

Сделайте сироп и дайте моркови

После того, как морковь прожарилась в течение примерно 25 минут, в небольшой кастрюле (или сковороде) смешайте нарезанный имбирь, изюм, мед (замесите пакет перед открытием) и щепотку соли и 1/4 стакана воды. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 4–5 минут или пока не загустеет до консистенции сиропа.

Переложите в большую миску.Сразу добавить обжаренную морковь; бросить, чтобы покрыть. Попробуйте, затем при желании приправьте солью и перцем.

Подавайте готовую морковь с нарезанными фисташками и петрушкой.

Зелень, тушенная в грибах

Поместите сушеные грибы в большую миску; добавьте 3 стакана горячей воды и оставьте для регидратации не менее

10 минут.

Вымойте и высушите свежие продукты.

Лук разрезать пополам, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками.

Отделите зеленую капусту или листья капусты от стеблей; откажитесь от стеблей и крупно нарежьте листья.

Тушите зелень

Оставив жидкость, слейте регидратированные грибы. Перенести на разделочную доску; грубо нарезать.

В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне до горячего состояния.

Добавьте нарезанный лук, нарезанные грибы и столько хлопьев красного перца, сколько хотите, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы блюдо было; Приправить солью и перцем.Готовьте, периодически помешивая, 3-4 минуты или пока не станет немного мягче.

Добавьте нарезанные регидратированные грибы, оставшуюся жидкость, нарезанную зелень или капусту капусты и соевый соус. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте, не помешивая, 8-10 минут или пока зелень не увядет.

Откройте кастрюлю и продолжайте готовить, периодически помешивая, 18–20 минут или до тех пор, пока зелень не станет мягкой, а объем жидкости не уменьшится вдвое.

Выключите огонь и добавьте уксус.Попробуйте, затем при желании приправьте солью и перцем. Наслаждаться!

Эдуардо Джордан собирался стать шеф-поваром только через год после окончания Университета Флориды, когда он сменил направление спортивного менеджмента и поступил в Le Cordon Bleu. Пройдя нетрадиционный путь на кухню, его первая кулинарная работа была официантом, затем помощником шоколатье, а затем жареным парнем в мексиканском ресторане в качестве своей первой работы на кухне. В конце концов, он стал шеф-поваром в Bar Sajor, в 2015 году он открыл свой первый ресторан в Сиэтле, Саларе.Salare черпает вдохновение из Франции, Италии, юга Америки и Карибского бассейна и стал одним из самых популярных ресторанов Сиэтла. В 2017 году он открыл свой второй ресторан, JuneBaby, где миссия «Еда с корнями» находится на переднем плане, а в центре EJ был номинирован на премию Джеймса Берда в 2016 году и был назван одним из лучших новых шеф-поваров Food & Wine 2016 года, Саларе. был назван лучшим новым рестораном Америки в 2016 году по версии журнала Eater National, а также стал финалистом премии Джеймса Берда в 2017 году. Эти рецепты были созданы в рамках праздничного сотрудничества Jordan в 2020 году с набором еды Blue Apron .

Instagram: @edouardojordan

Подкаст Эли Кулпа: Неравенство в кулинарной сцене Филадельфии оставляет позади черных поваров

Шеф-повар Барби Маршалл путешествовала по миру, обучаясь у мастеров суши, работала на кухнях Сычуани и готовила во французских отелях. Она дважды была участницей реалити-шоу Гордона Рамзи «Адская кухня». Но когда она заказывает новых клиентов, ее часто спрашивают: «Сможешь ли ты приготовить хорошую зелень капусты?»

«Они не понимают, что вопрос сам по себе оскорбительный», — сказал Маршалл Билли Пенну.«Потому что да, я знаю, как приготовить пищу моих предков… но я знаю, как приготовить гораздо больше».

Маршалл, который в настоящее время занимается консультированием и частными мероприятиями, был одним из четырех шеф-поваров, представленных на ужине, который служил в прямом эфире для записи второго сезона подкаста Эли Кулпа, CHEF Radio. ПОВАР здесь — это аббревиатура от «кулинария, гостеприимство, окружающая среда и еда».

Известный шеф-повар, который является соучредителем High Street Hospitality Group, Кулп объяснил, что после того, как полиция убила Джорджа Флойда и Бреонну Тейлор, вызвав бурю международных протестов и беспорядков, он решил изменить суть сезонного дебюта своего подкаста.

Первый эпизод второго сезона CHEF посвящен разнообразию кухонь и ресторанов. Он и его гости обсуждают, почему только один черный шеф-повар попал во влиятельный список 50 лучших ресторанов Philly Mag в этом году — и как это исправить.

«Очевидно, 2020 год и все, что произошло здесь, с акцентом на расовом равенстве… мы чувствовали, что сейчас отличное время, чтобы изучить это немного глубже», — сказал Кулп.

Живое мероприятие в среду проходило в The Viaduct, открытом всплывающем окне с цыплятами на заднем дворе, спрятанными под Rail Park.Он был организован в партнерстве с Cohere, женским брендовым агентством, которое работает в индустрии гостеприимства и создает пространство.

Маршалл готовил в ту ночь с поварами Демаркусом Самптером, Герой Робинсон и Элайджей Миллиганом. Криста Барфилд из FarmerJawn поставляла свежие ингредиенты, такие как бок-чой и зелень одуванчика, а Uplift the Block, компания, которая курирует списки принадлежащих черным организаций в Филадельфии, проводила информационно-разъяснительную работу с населением.

Одной из тем предстоящего подкаста будет то, как чернокожие повара навешиваются на стереотипы об их способностях на кухне.

Повара сказали, что они сталкиваются с типичными для них расизмом и неуважением, не имеют доступа к капиталу для независимых предприятий и имеют меньше права на ошибку, как белые рестораторы. Но, по их словам, вера в то, что они должны специализироваться на пище для души, продолжает оставаться препятствием для доступа черных поваров, ищущих опору в ресторанах высокой кухни и других типах ресторанов.

«В этом особенность поваров Black», — сказал Миллиган, который вскоре откроет Greenwood Kitchen + Bar. «Они знают, что мы жарим хорошую курицу и немного ямса, поэтому мы собираемся показать им, что можем сделать гораздо больше.

Выступавшие отметили, что возвращение к основам — человеческой порядочности, справедливости, повышению осведомленности — поможет подтолкнуть иглу к вовлечению и справедливости ресторанной индустрии.

Лейла А. Джонс / Билли Пенн

Когда журнал Philadelphia опубликовал список 50 лучших ресторанов 2020 года в декабре прошлого года, результаты оказались не удивительными, а шокирующе глухими, заявили участники дискуссии в среду. Только один черный шеф-повар, шеф-повар Чад Уильямс из ресторана Rittenhouse Square в пятницу в субботу воскресенье, попал в список, несмотря на то, что представители индустрии призывают рестораны к большей открытости.

Писатели кулинарной сцены в Филадельфии обычно фокусировались только на нескольких кварталах, уделяя особое внимание заведениям в Центре-Сити и джентрификационным районам (например, Ист-Пассюнк и Фиштаун). Эта тенденция продолжается, как показано на карте, которая сопровождает лучшие выборы Philly Mag в этом году.

Процветающие предприятия по производству продуктов питания в менее модных районах, таких как Олни, Уэст-Оук-Лейн и Маунт. Воздушный стиль часто отсутствует в массовой прессе о еде, что усиливает повествование о том, что чернокожих поваров и рестораторов немного, и они далеко друг от друга в городе, в котором 44% черных.

И это просто неправда, — сказала Меган Кеннеди, которая владеет и управляет магазином Sweet Life Bake Shop на Саут-стрит.

«Я вообще не думаю, что [ресторанная сцена города]« такая белая », но это может показаться так, если вы просто смотрите в Интернете», — сказал Кеннеди Билли Пенну в интервью 2016 года. «Похоже, что компании, которые получают больше всего в прессе, оказываются белыми».

На презентации подкаста CHEF Самптер, который в настоящее время является шеф-поваром в Garces Group, сказал, что планирует открыть собственный ресторан в Порт-Ричмонде.Но он не ожидает, что получит столько прессы — или столько свободы действий, если что-то пойдет не так, — как мог бы белый коллега.

«Неужели мы должны работать в три раза тяжелее, чем кто-то, кто вдвое менее квалифицирован? Да, — сказал Самптер. «Как-то грустно это говорить».

Лейла А. Джонс / Билли Пенн

Миллиган получил признание в индустрии как 23-летний руководитель кухни в Штатах на Восточном Пассанке, где в 2013 году он был тем самым черным шеф-поваром в списке 50 лучших ресторанов Philly Mag.По его словам, одним лишь заявлением об отсутствии разнообразия на кухнях Кулп рискует — и это ценится.

«У Илая совершенно другие последователи, чем у меня», — сказал Миллиган. «Я знаю, что большинство его клиентов — не цветные. Я знаю, что, вероятно, даже его поклонники, увидев, как он рискует своей шеей, делая подобные вещи, определенно выводят его карьеру на другую траекторию ».

Миллиган недавно привлек внимание к своему двухлетнему проекту Cooking for the Culture, чередующейся серии всплывающих ужинов с участием всех черных поваров.

Группа недавно отреагировала раздачей еды в Западной Филадельфии после того, как материальный ущерб, нанесенный рядом с демонстрациями Black Lives Matter, вызвал хаос в районе и в деловых коридорах.

Миллиган сказал, что всю свою карьеру он вдохновлялся кулинарным стилем Кулпа и теперь рад, что их пути пересекаются в сфере правосудия с Impact Hospitality Group Кулпа.

Инициатива Impact, по словам Кулпа, была его «следующим шагом к значимым проектам», спустя четыре года после крушения поезда Amtrak 188, который оставил шеф-повара частично парализованным, изменив его жизнь и на какое-то время уведя его из кухни.

Impact Hospitality нацелена на объединение цветных сообществ, городских сообществ и молодежи из групп риска с кулинарными возможностями высокого уровня, сказал Кулп. Он находит цель продемонстрировать этим людям труднодостижимую карьеру в сфере изысканной кухни, что, по словам Кулпа, является более привлекательной перспективой, чем просто управление коммерческим рестораном. Проект, который является своего рода инициативой «Black Chefs Matter», планируется дебютировать в конце сентября.

Черная треска и артишок — ум повара

[вставить] https: // youtu.be / L5C9Gu0YpQU [/ embed]
Люди всегда спрашивают, как повара придумывают новые блюда. Что ж, в случае с блюдом из черной трески и артишока в Манресе, многие «забавные» события привели к его созданию. Дэвид Кинч отправился в поход в поисках кондора. Он так и не нашел кондора, но нашел ядовитый дуб. Затем ему пришлось сесть в самолет, чтобы отправиться в Нью-Йорк на мероприятие. И пока он купался в лосьоне Calamine в ванной комнате отеля, ему позвонили из сотрудников и сказали, что рыба в одном из блюд больше не доступна.Требовалось новое блюдо, и быстро. С помощью фотографий, текстовых сообщений, телефонных звонков и т. Д. Дэвид мог следить за развитием этого нового блюда, которое его сотрудники создавали на расстоянии 3000 миль. Иногда серебряная подкладка может быть красивой и вкусной.

Это блюдо состоит из трех основных компонентов: копченой рыбы и бульона из артишока, жареных артишоковых лент и местной трески на гриле. Все в бульоне связано с ароматическими веществами. Он имеет действительно приятный дымный элемент, который исходит от копченой рыбы.Но, в конечном итоге, бульон вносит свой вклад только в аромат артишока. Свежий тимьян добавляется и быстро удаляется, затем бульон заправляется соевым соусом. Артишоки обжариваются в очень интересной и необычной форме. Создаются длинные ленты, которые затем обжариваются. Черная треска очень жирная рыба, хорошо переносит копчение и жарку.

ЧЕРНАЯ КОДА И РЕЦЕПТ АРТИШОКА

Для черной трески:

3 Филе черной трески, обрезанное
Соль морская

Для обугленного масла лука-порея:

30 г лук-порей, обугленный до черного
100 г масла виноградных косточек

Для маринованных лепестков детского артишока

6 шт. Детские артишоки
50 г лимонного уксуса
50 г сахара
25 г воды
ТТ Соль

Для бульона с баригулем из копченой рыбы:

50 г сливочного масла
5 шт. Зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
3 шт. Лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
1 ч. Лука-порея, только белый, нарезанный тонкими ломтиками
1 шт. Моркови, очищенной и нарезанной тонкими ломтиками
4 шт. Артишоки, зелень и подавитель удалены, тонко нарезанные
2 шт. Рыбные кости (соленые, копченые и сушеные) нарезать небольшими кусочками
150 г Копченый лосось или форель
4 л бульона Bonito (бритый бонито, конбу, фильтрованная вода)
TT Белый бальзамический уксус
ТТ Широ Даси
ТТ Морская соль
25 г тимьяна

До финиша:

Порции черной трески, приготовленные на углях
Мелкая морковь, нарезанная и припущенная на овощном бульоне
Фенхель, очищенный и припущенный в овощном бульоне
Зеленый лук, обрезанный и обжаренный с одной стороны
Жареные чипсы из артишока
Лепестки цветов альта
Общество цветов чеснока
Листья щавеля древесного

Указания по черной треске:

  1. Обильно посолите мякоть черной трески и дайте ей слегка высохнуть в течение 25 минут.После того, как рыба засохнет, аккуратно вытрите полотенцем всю лишнюю соль с внешней стороны филе трески. Хранить на рыбной бумаге до использования.

Указания по добыче обугленного масла из лука-порея:

  1. Смешайте лук-порей и масло в блендере. Включите и обрабатывайте на высокой скорости, пока смесь не станет очень теплой на ощупь. Пропустите масло через мелкое ситечко и охладите до комнатной температуры. Хранить в бутылке для отжима.

Инструкции по приготовлению маринованных лепестков детского артишока

  1. Очистите зеленые внешние листья от молодых артишоков, пока не дойдете до нежных желтых листьев.Обрежьте стебель. Смешайте оставшиеся ингредиенты и нарезанные детские артишоки в вакуумном пакете. Печать на полную мощность. Готовьте пакет на пару при 212F в течение 25 минут. Заморозьте пакет и дайте ему замариноваться не менее 8 часов. Вынуть артишоки из пакета и аккуратно очистить желтые листья целиком. Храните листья в кулинарной жидкости до использования.

Инструкции по приготовлению бульона с баригулем из копченой рыбы:

  1. Поджарьте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и чеснок и потейте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте оставшиеся овощи и потушите, пока они не станут мягкими. Добавьте рыбные кости и копченую рыбу. Переверните овощи и рыбные кости, чтобы они покрыли сливочное масло. Влейте бульон скумбрии и доведите до слабого кипения. Слегка приправить солью и белым бальзамиком. Продолжайте кипятить на слабом огне в течение 1 часа, постоянно снимая пену. Снимите огонь и дайте постоять 30 минут. Процедить через мелкое сито. Сразу добавить тимьян и настаивать 15 минут.Штамм. Приправить солью, широ даси и белым бальзамиком. Держите в горячем состоянии.

Famous Chefs Share Easy Recipes

Departures публикуется Meredith Corp. и принадлежит American Express. Хотя преимущества участников карты American Express освещены в этой публикации, в том числе по указанным ниже ссылкам, содержание этой статьи было независимо написано редакцией Meredith. Другой контент Отправлений, оплаченный American Express, явно отмечен как таковой.

Кто готов принести отмеченные наградами рецепты на домашнюю кухню? К счастью для нас, четыре шеф-повара American Express Global Dining Collection поделились некоторыми из своих любимых рецептов исключительно с Departures , чтобы приготовить их дома.

Михаил Соломонов, возглавляющий ресторан Zahav в Филадельфии, предлагает восхитительный рецепт хумуса, на приготовление которого уйдет всего пять минут. Для тех, кто отчаянно нуждается в итальянской кухне (не все ли?) Нэнси Сильвертон (ее книгу Twist of the Wrist можно найти здесь) — шеф-повар пиццерии Mozza в Лос-Анджелесе, удостоенный награды Джеймса Берда.Она поделилась четырьмя легкими в приготовлении рецептами, от восхитительного обжаренного филе говядины до лингвини с панчеттой .

Связано: 9 поваренных книг, которые каждый должен иметь на своей кухне, по мнению шеф-поваров мирового класса

Самое лучшее в этих блюдах? Большинство из них можно приготовить из продуктов первой необходимости (нута, лингвини и черной фасоли). Итак, без лишних слов: соберите несколько ингредиентов, включите свой любимый альбом или подкаст, налейте бокал вина и готовьте.

Джейсон Атертон, социальная сеть на Пыллен-стрит, общественное питание и общественное питание в городе, среди прочих

Chen Xiaomei / South China Morning Post / Getty Images

Тушеная курица с испанским чоризо

Мне нравится делать это, потому что это очень быстро и одно чудо, которое я часто пытаюсь делать дома. Затем я могу расслабиться с Ирхой, моей женой, с прекрасной бутылкой вина и горшком с едой.

Состав

Куриные бедра весом 1 фунт, обжаренные до золотистого цвета

8 унций.томатное фондю или можно использовать уже готовый томатный соус из хорошего супермаркета

1/8 фунта нарезанный кубиками чоризо

Горсть фасоли

Я лук мелко нарезанный, но крупный

3 измельченных зубчика чеснока

I морковь нарезанная кубиками

I литр стокового или стокового куба

Всплеск хересного уксуса

Петрушка нарезанная

Подготовка

Потушите лук, чеснок и морковь на оливковом масле в течение нескольких минут, затем добавьте чоризо.Он выделит масло, затем добавьте хересный уксус, уменьшите количество, затем добавьте фасоль, курицу и фондю. Доведите до кипения, добавьте бульон и запекайте в духовке при температуре 350 ° С около 50 минут. Когда приготовлено, слейте немного бульона, уменьшите его, чтобы усилить вкус, а затем снова полейте курицу, добавьте петрушку и подавайте.

Roca Brothers, Эль Селлер де Кан Рока

Предоставлено Эль Селлер де Кан Рока

Мятный суп с яйцом и хлебом

Это очень скромный и вкусный рецепт, по которому моя мама готовит для нее по окончании дня. Он позволяет нам повторно использовать черствый хлеб, а не тратить его зря.

Ингредиенты (для четырех человек)

1 кварта овощного или овощного и бобового бульона.

Веточка свежей мяты.

Красивый всплеск оливкового масла первого отжима

Соль

Черствый хлеб тонкими ломтиками (лучше не менее чем накануне)

2 яйца

Предоставлено Бекки Лоутон

Подготовка

Ставим на огонь кастрюлю с бульоном и свежей мятой. Дать покипеть четыре минуты, удалить мяту и добавить хлеб, масло и соль.

Даем ему закипеть еще несколько минут, взбивая суп миксером или несколькими палочками, чтобы хлеб растаял.

Добавьте яйца и продолжайте взбивать, чтобы они хорошо смешались с супом.

Подаем украшение тостами и веточками мяты.

«Если мы используем мяту, мы должны знать, что она очень легко чернеет, а это значит, что если она сломана, ее нужно использовать немедленно», — сказал Лоутон. «Хороший способ улучшить блюдо — использовать масло мяты перечной, чтобы придать супу аромат.«

Связано: 5 поваров отелей делятся своими любимыми легкими и вкусными рецептами, которые можно приготовить дома

Михаил Соломонов, Захав

Chance Yeh / Getty Images

5-минутный хумус с быстрым соусом Техина

На 4 чашки

Быстрый соус Техина

1 зубчик чеснока

1 банка (16 унций) tehina

Сок 1 лимона

1 чайная ложка молотого тмина

1 столовая ложка кошерной соли

1–1½ стакана ледяной воды

2 (15.5 унций) консервированного нута, высушенного и ополоснутого

Отрежьте кусочек чеснока (около четверти зубчика) и бросьте его в чашу кухонного комбайна. Выдавите в миску лимонный сок. Вылейте сверху техину, соскребая ее полностью из емкости, и добавьте тмин и соль.
Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на арахисовое масло, около 1 минуты, затем постепенно вливайте ледяную воду при работающем двигателе. Продолжайте до тех пор, пока смесь не станет гладкой и кремовой и не станет светлее до цвета сухого песка.Теперь у вас есть Быстрый Соус Техина!

Предоставлено American Express

Добавьте нут в соус и перемешивайте около 3 минут, по ходу соскребая со стенок миски, пока нут не будет полностью обработан и хумус не станет гладким и однородным по цвету.

5-MINUTE HUMMUS отрывок из ISRAELI SOUL © 2018 Майклом Соломоновым и Стивеном Куком. Фотография © 2018 Майкл Персико. Воспроизведено с разрешения Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt.Все права защищены.

Нэнси Сильвертон, Остерия Моцца

Даниэль Зучник / Getty Images

Обжаренное филе говядины с черной фасолью, авокадо и зеленой чили-сальсой

Сальса, добавленная к этим черным бобам, обладает всеми необходимыми ароматами, чтобы превратить простые консервированные бобы в нечто достойное филе, которое вы кладете поверх них.

30 МИНУТ

Состав

1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 больших зубчика чеснока, натертых или измельченных (около 2 чайных ложек)

2 чайные ложки кошерной соли плюс добавка для приправы

1 чашка зеленого чили сальсы

1 банка емкостью 15 унций черных бобов, промытых и высушенных (около 1 1⁄2 стакана)

1⁄4 стакана нарезанных свежих листьев кинзы плюс 4 целых веточки для украшения

4 филе говядины по 6 унций (толщиной около 3⁄4 дюйма)

Перец черный свежемолотый

1⁄4 стакана масла канолы (или другого масла с нейтральным вкусом)

1 спелый (или 2 маленьких) авокадо Хасс

Высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, для полива

Лайм, для выдавливания авокадо

Морская соль

Подготовка

Нагрейте оливковое масло, чеснок и щепотку кошерной соли в средней кастрюле на среднем или сильном огне и тушите примерно 1 1⁄2 минуты, пока чеснок не станет мягким и ароматным, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подрумянился. .Увеличьте огонь до максимума, добавьте сальсу и готовьте около 2 минут, чтобы она прогрелась, часто помешивая, чтобы сальса не пригорела. Добавьте черную фасоль, убавьте огонь до минимума и готовьте 3-4 минуты, чтобы фасоль прогрелась и смешалась со вкусом. Выключите огонь и добавьте кинзу.

Приправьте обе стороны каждого стейка кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Нагрейте масло канолы в большой сковороде на сильном огне в течение 2–3 минут, пока масло не станет почти дымным (в этот момент вы почувствуете запах масла).Поместите стейки в сотейник и обжарьте их с одной стороны в течение 2 минут, если вы хотите, чтобы они были средней прожарки, и 4 минуты для средней прожарки. Переверните стейки, выключите огонь и дайте им постоять в сковороде, пока она не затихнет, примерно 3 минуты.

Связано: это лучшие вина, которые можно пить прямо сейчас, в разбивке по сортам

Предоставлено American Express

Выложите черную фасоль ложкой на четыре тарелки, равномерно разделив их. Выложите филе говядины приготовленной стороной вверх поверх фасоли.Разделите авокадо пополам, удалите косточку и разрежьте каждую половину крест-накрест на четвертинки. (Если вы используете крошечные авокадо, разрежьте каждый авокадо пополам.) Удалите кожуру, выбросьте ее и положите четверть на каждое филе. Сбрызните авокадо высококачественным оливковым маслом, несколькими каплями сока лайма, морской солью и свежемолотым черным перцем. Сверху положите веточку кинзы.

Обжаренный лосось с чечевицей и рустикой сальсой

Сальса деревенская — это интересная смесь сваренных вкрутую яиц, миндаля, базилика и мяты.Вы не часто видите это, и я не знаю, почему это потому, что это вкусно и очень легко приготовить. Мне нравится использовать в этом блюде толстое филе лосося, поэтому я готовлю его со всех четырех сторон.

30 МИНУТ

Ингредиенты для Сальса Рустика

1⁄4 стакана цельного миндаля с кожурой

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и еще немного, чтобы смешать с миндалем

Кошерная соль

2 больших яйца

3 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев мяты

1 столовая ложка базиликовой пасты с горкой

Ингредиенты для чечевицы

1 стакан оливкового масла первого холодного отжима

2 больших зубчика чеснока, натертых или измельченных (около 2 чайных ложек)

Кошерная соль

2 банки по 15 унций чечевицы

2 банки чечевичного супа по 19 унций, промытые и высушенные (около 3 чашек)

4 филе королевского лосося по 6 унций (толщиной около 1 1⁄2 дюйма; предпочтительно дикого королевского лосося) с кожей или 4 стейка суши-класса по 6 унций (толщиной 1 1⁄2 дюйма)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1⁄4 стакана масла канолы (или другого масла с нейтральным вкусом)

Лимон, для протирания рыбы

Морская соль

Подготовка

Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 325 ° F.Выложите миндаль на противень и обжарьте его в духовке, периодически встряхивая сковороду для равномерного поджаривания в течение 15–20 минут, пока он не станет слегка подрумяненным и ароматным. Выньте миндаль из духовки, сбрызните его оливковым маслом, сбрызните кошерной солью и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Отложите миндаль в сторону, чтобы он немного остыл, а затем крупно нарежьте его.

Чтобы приготовить яйца вкрутую, поместите их в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды, чтобы она покрылась водой, обильно посолите воду и доведите ее до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и тушите яйца в течение 5-8 минут, пока желтки не станут ярко-желтыми (иногда я кладу в кастрюлю дополнительный «тестер»). Пока они готовятся, наполните большую миску ледяной водой. Когда яйца будут готовы, слейте воду и немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы они остыли. (Это предотвратит дальнейшее приготовление яиц до того, как они будут очищены.) Когда яйца остынут, очистите их и отделите белки от желтков.

Чтобы приготовить сальсу рустикальную, крупно нарежьте яичные белки и яичные желтки по отдельности и поместите их в миску среднего размера.Добавьте миндаль, оливковое масло, мяту и пасту из базилика и аккуратно перемешайте. При необходимости приправить кошерной солью.

Чтобы приготовить чечевицу, нагрейте 1⁄2 стакана оливкового масла с чесноком и щепоткой кошерной соли в средней кастрюле на среднем или сильном огне и тушите примерно 1 1⁄2 минуты, пока чеснок не станет мягким и ароматным. , постоянно помешивая, чтобы чеснок не подрумянился. Добавьте чечевицу и готовьте ее примерно 3 минуты, периодически помешивая, пока она не прогреется. Снимите кастрюлю с огня и приправьте чечевицу кошерной солью.

Промойте филе лосося в прохладной воде, промокните бумажными полотенцами и приправьте обе стороны кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

Нагрейте масло канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне в течение 2–3 минут, пока масло не станет почти дымным (в этот момент вы почувствуете запах масла). Выложите филе лосося в сковороду кожей вниз. Накройте рыбу плоской крышкой или тарелкой размером меньше диаметра сковороды и осторожно надавите на нее в течение примерно 4 минут.(Это помогает сделать кожу хрустящей.) Снимите крышку или тарелку и уменьшите огонь до среднего. Проведите тонкой лопаткой под филе лосося, чтобы высвободить липкие места, и аккуратно переверните их на бок; готовьте по 1 минуте с каждой из двух сторон. Переверните и готовьте лосось с четвертой стороны в течение 1 минуты. Выключите огонь и дайте лососю вариться на остаточном огне сковороды еще 1 минуту.

Выложите чечевицу ложкой на четыре тарелки, равномерно разделив их, и положите кожу лосося поверх чечевицы.Выдавите несколько капель лимонного сока и посыпьте каждое филе морской солью, а сверху ложкой сальсы рустик.

Связано: Лучшие красные вина для питья в этом году

Лингвини с фасолью борлотти и панчеттой

Панчетта настолько ароматная и соленая, что даже я, большой любитель соли, не добавлял больше соли в это блюдо. Может показаться, что этот рецепт требует большого количества рукколы, но когда рукколу складывают в горячие макароны, она резко увядает, и этого достаточно, чтобы добавить хороший цвет и приятный свежий элемент.Если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы выдержать рукколу до того, как она завянет, переложите соус в большую сервировочную миску, добавьте рукколу и горячую пасту и оставьте на 1 минуту, чтобы горячая паста увяла рукколу. . Затем перемешайте, чтобы паста смешалась с соусом.

40 МИНУТ

Состав

Кошерная соль

8 унций лингвини

1 панчетта толщиной 1 3/4 дюйма (около 4 унций)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 15 унций консервных бобов борлотти (около 1 1⁄2 стакана), промытых и высушенных

1 небольшой лук-шалот, натертый или измельченный (около 1 чайной ложки)

1 крупный зубчик чеснока, натертый или измельченный (около 1 чайной ложки)

1 1⁄2 стакана пассато или крупно нарезанных помидоров Сан-Марцано с их соком

12 чашек неплотно упакованных листьев рукколы

Лимон для выжимания из макарон

Перец черный свежемолотый

Клин Пармиджано-Реджано, для решетки

Подготовка

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и добавьте большое количество кошерной соли.Вмешайте лингвини, снова доведите воду до кипения и готовьте пасту, периодически помешивая, чтобы пряди не слипались, пока она не станет al dente. (Поскольку время приготовления различается, обратитесь к инструкциям на упаковке, чтобы узнать рекомендуемое время, и почаще пробуйте готовность макаронных изделий, пока они готовятся.)

Пока вода закипает и макароны готовятся, нарежьте панчетту на три ломтика толщиной 1⁄4 дюйма и разрежьте каждый ломтик поперек на кусочки размером 1⁄2 дюйма.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне в течение 2–3 минут, пока масло не станет почти дымным (в этот момент вы почувствуете запах масла).Добавьте панчетту и готовьте примерно 1 1⁄2 минуты, часто помешивая, пока она не начнет подрумяниваться. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить панчетту около 2 минут, время от времени помешивая, пока она не прогреется и не подрумянится. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте фасоль, лук-шалот и чеснок и обжарьте, пока лук-шалот не станет мягким, а чеснок не станет мягким и ароматным, около 1,5 минут, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подрумянился. Добавьте пассато и готовьте примерно минуту, чтобы он прогрелся.Выключите огонь, добавьте горсть рукколы и добавьте ее в соус, чтобы листья увяли.

Используйте щипцы, чтобы вынуть макароны из воды и быстро переложить их, пока с них еще капает вода, в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Используйте щипцы, чтобы вынуть макароны из сковороды и сложить их на четыре тарелки, равномерно разделив и скрутив на высокие холмики. Выдавите несколько капель лимонного сока на каждую порцию и посыпьте свежемолотым черным перцем и щедрой теркой пармезана.

Орекьетте с горошком, прошутто и крем-фреш

Замороженный горошек настолько нежный и сладкий, что это классическое весеннее блюдо из макарон не может быть нарушено, если заменить им свежий очищенный горох. Эти «ушки» из макарон идеальной формы для сбора крошечных горошин.

35 МИНУТ

Состав

1 1⁄2 чайных ложки кошерной соли, плюс еще вода для пасты

8 унций орекьетте

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

6 больших зубчиков чеснока, натертых или измельченных (около 2 столовых ложек)

1 стакан замороженного горошка (около 4 унций)

1 чашка крем-фреш

6 тонких ломтиков прошутто (около 3 унций), разорванных пополам

12 маленьких листьев базилика

Подготовка

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и добавьте большое количество кошерной соли.Вмешайте орекьетте, снова доведите воду до кипения и готовьте пасту, периодически помешивая, чтобы она не слипалась, пока она не станет al dente. (Поскольку время приготовления варьируется в зависимости от толщины макаронных изделий, обратитесь к инструкциям на упаковке для определения рекомендуемого времени и почаще пробуйте готовность макаронных изделий, пока они готовятся.)

Пока вода закипает и макароны готовятся, нагрейте масло, чеснок и щепотку кошерной соли в большой сковороде на среднем или сильном огне и тушите, пока чеснок не станет мягким и ароматным, примерно 1 1/2 минут, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подрумянился.Уменьшите огонь до среднего и добавьте горох, крем-фреш и 1 1⁄2 чайных ложки кошерной соли. Доведите соус до кипения и варите, постоянно помешивая, около 1 минуты, пока соус не прогреется.

Зарезервируйте 1⁄3 стакана воды для пасты, слейте пасту и быстро переложите ее, пока с нее еще капает вода, в сковороду с соусом. Добавьте оставшуюся воду для пасты, перемешайте, чтобы паста покрылась соусом, и готовьте пасту с соусом вместе на сильном огне около 2 минут, пока ингредиенты не смешаются.

Выложите макароны из сковороды и выложите их высокими холмиками на четыре тарелки, равномерно разделив. Выложите соус, оставшийся в сковороде, на макароны. Измельчите 3 кусочка ветчины и положите 3 листа базилика на каждую порцию.

Эти рецепты взяты из книги «Твист запястья» Нэнси Сильвертон (20 долларов, amazon.com)

Телесериал «Жизнь шеф-повара»

На самом деле простота очень
трудно осуществить. Есть рецепты, с которыми не стоит связываться. Проверять
Блог Вивиан с грустной историей об одном таком инциденте.

1 большая курица осталась целой (в лучшем случае это
будет старая крепкая птица / курица-несушка)

прохладная вода для покрытия
1 желтый лук (очищенный и разрезанный)
1 лавровый лист

3 веточки тимьяна

кошерная соль
свежемолотый черный перец
2 чашки белого риса (мама ругается дядей Бенсом, мне нравится Carolina Gold)

3 ст. масло

Положите птицу, разрезанный лук, тимьян и лавровый лист в
большой горшок с толстым дном.Накройте птицу чуть-чуть прохладной водой. Добавить 2
Ст. соль и 2 ч. черный перец в кастрюлю. Накройте и доведите все до
кипятить. Готовьте около часа или пока птица, по словам моей мамы, не станет
«разбился на кусочки.»

Если это типичный молодой цыпленок, его не следует принимать
дольше полутора часов. Если это курица-несушка, может потребоваться до
5 часов. Я знаю, что это безумие, но курица даст гораздо лучший бульон.

Как только птица «развалится», выключите огонь.
и дайте ей постоять в бульоне 30 минут.Уберите и зарезервируйте птицу.
Выбросьте лук, лавровый лист и тимьян. Разорвите куриное мясо на средний
кусочки и положите обратно в кастрюлю. Доведите бульон и курицу до
кипятить. Добавьте рис. Если вы ополаскиватель риса, не поддавайтесь этому побуждению, так как
крахмал помогает сделать бульон по-домашнему насыщенным. Варить рис около 12 минут,
в зависимости от сорта или бренда время может варьироваться. Рис должен быть просто
приготовлены насквозь и должны абсолютно держать форму. Выключите огонь.Добавлять
ваше масло. Попробуйте добавить приправы и добавьте соли или перца.

Я хотел бы добавить немного
лимонный сок для баланса, но моя мама никогда не одобрит такое поведение.

Шеф-повар Oyster Oyster Роб Рубба — мастер создания сексуальных овощей и даже капусты — Edible DC

Автор Aparna Krishnamoorthy | Фотография Дженнифер Чейз

Кимчи, квашеная капуста, салат из капусты, маринованные, ферментированные, тушеные или фаршированные; капуста является основным продуктом питания во всем мире, но многие люди не в восторге от нее.Возможно, из-за часто пресных и безвкусных версий овоща или из-за того, что он кажется скучным или скучным, он еще не пользовался недавней популярностью своих крестоцветных кале и брюссельской капусты.

Шеф-повар Роб Рубба из компании Shaw, специализирующейся на растениях, Oyster Oyster, тем не менее, является непримиримым поклонником капусты и использует ее удивительными способами и комбинациями. «Его универсальность по вкусу и текстуре позволяет использовать его в различных препаратах», — говорит Рубба. «С помощью этих рецептов в Oyster Oyster мы хотим показать вкус овоща, который в целом можно считать обычным.”

Почти все регионы мира выращивают капусту и используют ее в той или иной форме: маринованные куртидо из Центральной Америки, тушеные орехи из западноафриканских орехов, корейские кимчи, британские пузыри и писк, европейские голубцы и многое другое. В моем доме в Южной Индии самым распространенным способом приготовления является капустный торан — тертая капуста, приготовленная на пару, а затем слегка обжаренная с оттенком свежего имбиря, тертого кокоса и темперированных семян горчицы.

Я всегда был поклонником капусты, но даже если вы не любите, эти рецепты от шеф-повара Руббы, вероятно, убедят вас увидеть капусту в другом свете.С оборотом капусты — полностью овощными клецками без крахмала — он хочет максимально раскрыть «капустный вкус». Это легкое блюдо сочетается со сладостью яблока и соленостью устриц. Обугленная капуста демонстрирует совершенно другую сторону овоща по внешнему виду и ощущениям, а также по вкусу: капуста жареная, но нежная и слегка горькая, а все блюдо предназначено для получения разнообразных контрастных текстур из сливочного йогурта и хрустящего арахиса. , свежая зелень, дополняющая хрустящую капусту.

Но если вам действительно нужно усложнить рецепт капусты, лучше всего начать с пиццы. «Все мы знакомы с пиццей, и капуста в ней веселая и праздничная», — говорит Рубба. «Это достаточно другое, чтобы быть захватывающим, но комфортным».

Стремясь к устойчивому развитию, Oyster Oyster закупает только местные ингредиенты с небольших ферм и кооперативов в Средней Атлантике, включая кулинарное масло. Вся его готовая упаковка действительно компостируется. Основная идея состоит в том, чтобы исследовать сельское хозяйство Средней Атлантики через овощеводство.Капуста тоже хорошо вписывается в этот дух.

«Очень хорошо хранится в подвалах. А у хороших гроверов, которые видят его зимой, он приобретает сладость на морозе. Капуста становится исключительным продуктом, а не просто полезным овощем. Это часть духа Oyster Oyster работы с фермерами », — объясняет Рубба. «Его легко выращивать, он не требует особого ухода и в целом полезен для окружающей среды. Среднеатлантические продукты зимой по-прежнему могут быть интересными, и нужно попробовать капусту! Это вдохновение для создания этих рецептов.».

Oyster Oyster : 1440 Eighth St. NW, Вашингтон, округ Колумбия | Открыто на вынос вт – вс 17: 30–20; предварительный заказ только через Tock .

Почему вареная курица — ПЛОХАЯ!

Взгляните на большинство рецептов салата из курицы, запеканок и других продуктов, для которых требуется приготовленная курица, и они, вероятно, обязательно укажут «вареную курицу» среди ингредиентов. Большинство людей, вероятно, затем поместят курицу в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить, если нам повезет, а затем варить до готовности.ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!!!! Конечно … рецепт требует вареной курицы, но я бы рекомендовал это делать только в том случае, если вам нравятся сухие кусочки курицы, похожие на опилки. Худшее, что вы можете сделать, — это отварить курицу!

ПОЧЕМУ?

Я так рада, что вы спросили !!! Попадались ли вы когда-нибудь в ванну или джакузи, которые были горячее, чем вы ожидали? Скорее всего вы напряглись и быстро выскочили. Ну, цыпленок сделает то же самое (ладно, он, вероятно, не выскочит из котелка… по крайней мере, мы надеемся, что нет).

Большинство людей предполагают и думают, что, поскольку они готовят белки в жидкости, они не могут их переварить или высушить.Совершенно неверно! Если вы когда-нибудь пробовали пережаренную яичницу, вы воочию видели, что происходит, когда высокая температура вступает в контакт с белками. Белки сжимаются и стягиваются, как маленькие губки, и вытесняют всю влагу, которую они когда-то содержали. Таким образом, получается твердый эластичный яичный творог, окруженный молочной жидкостью, которая когда-то содержалась в белках. То же самое и с курицей … если ее варить или готовить слишком быстро и быстро или просто слишком долго, белки плотно сжимаются и вытесняют влагу.То же самое касается любой техники приготовления, но проблема с приготовлением на пару, кипячением, тушением и приготовлением на медленном огне заключается в том, что люди предполагают, что влажность техники приготовления предотвратит высыхание белка.

Ну, тогда… Что мне делать?

Отличный вопрос … Я так рада, что вы спросили!

Ответ — готовить курицу, а не варить. Пашот — это гораздо более щадящий метод приготовления в жидкости, он лучше подходит для белков, поэтому они с меньшей вероятностью перевариваются и становятся жесткими.

1. Начните с ароматной жидкости. Для курицы и птицы начните с куриного бульона и добавьте ароматические вещества, такие как листья сельдерея, лук, стебли петрушки, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Не забудьте также приправить солью, чтобы усилить вкус и втянуть жидкость в мякоть курицы. Кислота, такая как белое вино или немного лимонного сока, также улучшит вкус жидкости для отварки.

2. Доведите смесь до кипения в течение 10-15 минут, чтобы ароматы растворились в бульоне.

3. Как только жидкость для варки станет хорошо ароматизированной, доведите ее до кипения, а затем выключите. Сразу поместите курицу в кастрюлю и накройте крышкой или плотно прикрывайте фольгой. Если вы готовите на электрической плите, снимите кастрюлю с конфорки, чтобы остаточное тепло не продолжало кипеть, и варите жидкость на медленном огне. Оставьте накрытую кастрюлю на 10–12 минут (15–20 минут при приготовлении курицы на кости) без огня.

4. Снимите крышку и вытащите курицу из жидкости для варки.Используйте по желанию… либо подавайте по желанию / по мере необходимости, либо охлаждайте, измельчая и разрезая на кусочки для использования в запеканках, салатах и ​​других продуктах, либо замораживайте для использования в будущем.

Цыпленок слева варили 10 минут, а справа — 10 минут.

Цыпленок-пашот справа сочнее и влажнее, чем отваренный цыпленок слева.

.

Оставьте комментарий