Варенье из барбариса как варить: Варенье из барбариса🌿 — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Азалия (Инстаграм: Azalia_bal ) . — Semki.su

Содержание

Варенье из барбариса. Рецепт П.П Александровой-Игнатьевой 1909г. : space_of_spice — LiveJournal

Барбарис , который чаще рассматривается как специя, использовался раньше в качестве плодов для варенья. Такое варенье варили в усадьбах в конце августа и в сентябре. Замечательное варенье.

Виду того, что «Самый лучший, зрелый бабарис можно получить в сентябре месяце; позднее он уже не годится для варенья, потому что уже теряет свой цвет и очень разваривается» (Александрова-Игнатьева) , самое время для рецепта варенья из барбариса. Рецепт под катом…

На ветвях (сентябрь прошлого года)
.

Ветви барбариса.

Собственно рецепт Александровой-Игнатьевой который был взят за основу (сканы). Ниже поправки ..

Сам рецепт Александровой-Игнатьевой — смотрите сканы .

ИЗМЕНЕНИЯ, ДОПОЛНЕНИЯ, ПОЯСНЕНИЯ — СОБСТВЕННО САМ РЕЦЕПТ.

Не бланшировали т.к барбарис был созревший (только что с куста и варили его в тот же день, что и собирали , т.е вечером)

Извлекать из барбариса косточки не стали, по причине сложности процесса и отсутствия кухарки для подобных манипуляций (хотя у некоторых были нездоровые порывы, но нет)).

В рецепте слова «спрыснуть водой» были поняты как «растворить в воде сахар». Учитывая что обычный сироп у Александровой-Игнатьевой, «как обыкновенно», означает брать на каждый фунт плодов 1 фунт сахара и 1 фунт воды , был сварен сироп из сахара и воды в соотношении 1:1 .

На 1 кг очищенного от веточек и ножек барбариса было сварено сиропа в полтора раза больше – 1, 5кг сахара + 1, 5л воды. В готовый, горячий сироп опустили промытый и подсушенный на х/б полотенце барбарис , варили «на сильном огне до тех пор, пока ягоды погрузятся на дно и станут прозрачны» .

Александрова-Игнатьева настаивает, что «барбарис следует всегда варить на сильном огне, иначе теряет цвет», поэтому следует застелить варочную поверхность (плиту) и прилегающие территории фольгой. Слова «на сильном огне» следует понимать так, что процесс кипения хоть и должен быть интенсивным, но процесс в тазу все же не должен напоминать извержение вулкана – без фанатизма то есть .

Варили в медном тазу, потому что по утверждению некоторых, именно медные тазы , специально существующие для приготовления варенья, сохраняют цвет. На самом деле многолетняя практика использования и медных и эмалированных тазов не подтверждает эту тезу , либо наш глаз не улавливает значительной разницы. Следовательно, если нет медного таза, смело варите в эмалированном .

Готовое варенье разложить в чистые , предварительно ошпаренные кипятком банки (сухие), закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить по стандартной схеме, как обычно (лучше в прохладном месте конечно).

Варенье из барбариса. Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Варенье из барбариса с лимоном («Аскорбинка»)

Это варенье, а точнее, перетертые ягоды барбариса и лимона с сахаром, лисята назвали «Мистер иммунитет». Знаете, почему? Как только «защиплет» в носу или появится легкое недомогание – сразу курс на холодильник: там помощь, защита и спасение: три в одном. Сегодня у нас – варенье из барбариса.

Наш организм постоянно нуждается в защите от разного рода инфекций. Аскорбинка, так еще называем витамин С, помогает снизить уровень заболевания организма. Все знают, что в аптеках этот витамин продается под названием «Аскорбиновая кислота».

Но мы предлагаем вам иной способ: вкусный и также полезный для организма. Да еще и из натуральных продуктов! Ну, просто аптека на дому, «скорая помощь» на каждый день!

Если кратко сказать о каждом продукте отдельно, то: барбарис с древности приобрёл славу вкуснейшего лекарства и почитается как растение, продлевающее молодость. Лимон же – лучшее лекарство при болезнях сердца и при желтухе. Полезные свойства двух растений соединены в одном продукте!

Ингредиенты

0,5 л банка ягод барбариса;
1 лимон;
750 грамм сахара.

Как варить: рецепт

Ягоды следует собрать спелыми, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить в один слой на чистую, сухую ткань. Просушить.

Переходим к лимону. Его следует промыть, вытереть насухо, отделить хвостики.

Разделить основание на 4 части. Удалить косточки.

Измельчить, или перемолоть на мясорубке из нержавеющей стали, ягоды барбариса и лимон.

Отмеряем сахар. Все готово к смешиванию.

Смешиваем молотый барбарис и лимон.

Добавляем сахар.

Все хорошо перемешиваем.

Перетертые ягоды барбариса и лимона с сахаром, под названием «АСКОРБИНКА» к употреблению готовы!

Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой или пластмассовыми крышками. Хранить банки в темном прохладном месте или в холодильнике. Принимать можно сразу же после приготовления или во время хранения. Едим как варенье, можно приготовить напиток (разводим варенье водой по своему вкусу) или же на свое усмотрение. Такое не купить в магазине!

Варенье из барбариса дополните и другими витаминными запасами, например, из черники и земляники.

Будьте здоровы! И приятного всем аппетита!

Рецепт Варенье из барбариса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Варенье из барбариса».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	203.7 кКал	1684 кКал	12.1%	5.9%	827 г
Углеводы	54.3 г	219 г	24.8%	12.2%	403 г
Вода	23.2 г	2273 г	1%	0.5%	9797 г
Витамины
Витамин А, РЭ	30600 мкг	900 мкг	3400%	1669.1%	3 г
Ретинол	30.6 мг	~
Витамин C, аскорбиновая	48.6 мг	90 мг	54%	26.5%	185 г
Макроэлементы
Калий, K	1.6 мг	2500 мг	0.1%		156250 г
Кальций, Ca	1.1 мг	1000 мг	0.1%		90909 г
Натрий, Na	0.5 мг	1300 мг			260000 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.2 мг	18 мг	1.1%	0.5%	9000 г

Энергетическая ценность Варенье из барбариса составляет 203,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Барбарис варенье рецепты приготовления

Самое вкусное и ароматное барбарисовое варенье

Ягоды барбариса можно назвать универсальными, так как они подходят не только для приготовления десертов, но и часто используются в качестве ароматной приправы к самым различным блюдам. Но и это еще не все! Плоды этого растения обладают мощными целебными свойствами, а потому довольно активно используются в народной медицине. Сегодня речь пойдет о варенье из барбариса. Какие существуют варианты его приготовления и насколько полезно это лакомство? Давайте узнаем!

Варенье из барбариса – это полезный десерт для всей семьи

О пользе

В небольших ярко-красных плодах сосредоточены ценнейшие аминокислоты, среди которых винная, лимонная и яблочная, а также витамины А и С. Кроме того, они богаты пектинами, сахарами и минеральными солями. Благодаря такому набору варенье и прочие блюда из барбариса обладают особыми полезными свойствами:

тонизируют кишечник;
проявляют мочегонный и желчегонный эффект;
улучшают аппетит;
успокаивают нервную систему;
снимают воспалительные процессы;
улучшают кровообращение;
используются в качестве жаропонижающих средств.

Плюс ко всему, в ягодах барбариса содержаться пектины, которые способствуют выводу токсинов, солей тяжелых металлов и прочих вредных соединений. С их помощью можно укрепить сердечную мышцу и мягко очистить кишечник при запорах.

Барбарисовое варенье позаботится о вашем самочувствии в холодное время года

Ягодка к ягодке…

На самом деле в рецептах приготовления варенья из барбариса нет ничего сложного. Все ингредиенты вполне доступны и просты. Единственное, на чем хочется сделать акцент – это степень спелости самих ягод. Для варенья рекомендуется срывать не полностью созревшие плоды, так как спелые будут очень мягкими и при варке быстро потеряют свою форму.

Важно! Зеленый барбарис в пищу не употребляют ни в свежем виде, ни после термической обработки. В таких ягодах содержатся ядовитые вещества, которые полностью разлагаются после созревания!

Снимают плоды по мере созревания – зачастую летом, но наилучшими вкусовыми качествами характеризуются те, которые были собраны после первых заморозков. Именно такие как нельзя лучше подойдут для заготовки варенья из барбариса на зиму.

На заметку! Если пересыпать ягоды сахаром и сложить в морозильную камеру, то использовать их вы сможете на протяжении всего года, например, для приготовления компотов, морсов, ликеров и прочих напитков!

Барбарис может находиться на кусте вплоть до середины зимы и при этом безо всяких потерь

Лучшие рецепты

На вашем участке растет барбарис? Тогда обязательно приготовьте из него варенье по одному из следующих рецептов! Любой из предложенных десертов будет очень вкусным, ароматным и невероятно полезным.

Классический рецепт

Для традиционного барбарисового варенья вам понадобится кило свежесобранных плодов, пол-литра воды и 2 кило сахарного песка. Приступаем:

промытые и подсушенные ягоды перекладываем в большую емкость;
добавляем полкило сахара и оставляем все при комнатной температуре на сутки;
за это время плоды дадут сок, который необходимо слить;
Совет! Образовавший барбарисовый сок желательно не выбрасывать, а законсервировать. Таким образом вы получите еще одно натуральное «лекарство», которое поможет укрепить иммунитет в холодное время года!
наливаем указанное в рецепте количество воды в кастрюлю, добавляем кило сахара и варим сироп;
полученным сиропом заливаем барбарис и оставляем массу еще на 4 часа;
устанавливаем ягоды в сиропе на огонь, накрываем крышкой и при сильной подаче газа доводим до кипения;
после, убавляем огонь и варим наше будущее варенье при постоянном помешивании, собираем пену;
примерно через 20 минут всыпаем оставшуюся порцию сахара, перемешиваем и варим еще минут 10;
раскладываем горячий десерт по предварительно стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем.

Варенье из барбариса обеспечит отличное начало дня

Сырое барбарисовое варенье

Среди большинства хозяек особой популярностью пользуются два рецепта варенья из барбариса без варки. В первый входит только ягода и сахар, во второй помимо этих ингредиентов добавляют также лимон.

Барбарис с сахаром: плоды тщательно промываем в нескольких водах и пропускаем через мясорубку. На каждый килограмм ягодной массы добавляем два килограмма сахара и хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой – сахар должен полностью разойтись. Разливаем готовое варенье по чистым баночкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник либо в погреб.
«Живое» варенье на протяжении всей зимы сохраняет аромат и пользу свежих ягод
Барбарис с сахаром и лимоном: ягоды (сколько войдет в литровую банку) промываем, просушиваем, при желании удаляем косточки и измельчаем при помощи мясорубки или блендера. У двух лимонов срезаем «хвостики», произвольно режем на дольки, убираем косточки и также измельчаем. Соединяем ягодную массу с фруктовой и добавляем 1,5 кг сахара. Перемешиваем до тех пор, пока последний полностью не разойдется. Раскладываем готовый десерт по банкам и закрываем пластмассовыми крышками. Храним в холоде.

На заметку! Это варенье называют «Аскорбинка», так как в нем благодаря барбарису и лимону сосредоточена огромная порция витамина С!

С яблоками

Для того чтобы сделать варенье из яблок с барбарисом следует подготовить кило яблок, желательно кислых сортов, такое же количество ягод и около 0,7 кг сахара.

сначала занимаемся ягодами – моем и удаляем косточки;
переходим к яблокам – также тщательно промываем, освобождаем от семян и режем дольками;
фрукты и ягоды складываем в кастрюлю, добавляем немного воды и варим около четверти часа;
добавляем сахар и варим еще минут 10-15;
готовый десерт раскладываем по чистым банкам и укупориваем на зиму.

Добавьте к барбарису яблоки и варенье станет еще более вкусным

Теперь вы знаете, как сварить варенье из барбариса. Предложенные нами рецепты трудно назвать сложными или затратными. Каждый из них предполагает использование минимального набора вполне доступных продуктов, из которых за короткое время можно приготовить полезное лакомство для всей семьи. Будьте здоровы!

priroda-znaet.ru

Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

Малиновое и смородиновое варенье полным ходом идет в сезон простуд. Плоды барбариса не менее полезны, и, приготовив варенье из барбариса на зиму, можно обеспечить домочадцев вкусной и полезной консервацией до следующего сезона.

Заготовки из барбариса рекомендуют употреблять в период активизации вирусных инфекций для общего укрепления иммунитета. В отличие от таблеток, в основном не очень приятных на вкус, «барбарисовое лекарство» с удовольствием кушают маленькие дети.

Полезные свойства варенья из барбариса были отмечены еще нашими предками. Красные ягодки имеют характерный кислый вкус и обладают противовоспалительным действием, повышают аппетит и улучшают работу кишечника. А барбарисовые настойки принимают при болезнях печени и желчного пузыря.

Секрет заключается в составе плодов, которые содержат большое количество витамина С, бета-каротина, минеральных и дубильных веществ, а также три вида кислоты:

винную;
лимонную;
яблочную.

Существует много рецептов варенья из барбариса. Несколько из них, самые популярные, изложены в этой статье.

Прежде чем приступить к закатке варенья, немаловажным будет напомнить, что для заготовок барбарис собирают не раньше сентября. Ягодки в это время уже зрелые, но еще не размякли и сохраняют упругость.

Густое варенье из барбариса

Для приготовления понадобится:

барбарис – 2 кг;
вода – 800 мл.

Также будет необходим сахарный в песок в количестве:

1 кг – для пересыпания ягод;
2 кг – для сиропа;
0,5 кг – для добавления в варенье в конце варки.

Варенье из барбариса на зиму можно делать с косточками или предварительно выбрать их – тут уже каждый решает, руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Во всяком случае, наличие косточек не испортит вкус.

Итак, барбарис промыть, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 24 часа.

Когда через сутки выделится сок, его следует слить в отдельную посуду. Благодаря этому удаляется лишняя жидкость, и варенье получается более густое. Сам сок можно употреблять самостоятельно, при желании разбавив кипяченой водой, либо приготовить на нем кисель.

Далее приготовить густой сироп из воды и сахара.

Опустить в него процеженный барбарис и дать постоять 4 часа. Когда барбарис настоится, довести варенье до кипения.

Убавить огонь и варить, помешивая, пока оно не загустеет. В конце всыпать оставшийся сахар, проварить еще 10 минут, чтобы он растворился.

Варенье готово, осталось его закатать и укутать.

Барбарисовое варенье стерилизованное

Спелые ягоды в количестве двух килограмм промыть под проточной водой, отобрать поврежденные плоды и листья. Высыпать на дуршлаг, чтобы стекли остатки воды.

За это время приготовить концентрированный сахарный сироп:

налить в кастрюлю 600 г воды и довести до кипения;
всыпать 2 кг сахара;
помешивая сироп, дать сахару полностью раствориться.

После того, как сироп закипит, аккуратно насыпать в кастрюлю барбарис. Дать заготовке закипеть, снять пенку, выключить конфорку и оставить на ночь настаиваться.

На следующий день довести варенье до кипения и готовить на медленном огне, пока оно не приобретет желаемую консистенцию.

Готовность варенья проверяют, капнув немного на блюдце. Если капля не растекается, можно выключать.

Горячее варенье из барбариса с косточками разложить в полулитровые баночки и стерилизовать 15 минут. Закатать, укутать.

Читайте также: В помощь каждой хозяюшке — рецепты варенья из яблок

Ароматное варенье из барбариса и ванили

Варенье делают в три подхода:

Подготовить плоды: 5 ст. барбариса помыть, удалить косточки и насыпать в кастрюлю или другую емкость. Из 8 ст. сахара и 4 ст. воды сварить сироп и залить им очищенный барбарис. Оставить на сутки.
Кастрюлю с заготовкой поставить на огонь, довести до кипения и проварить 15-20 минут. Снова оставить на сутки.
На третий день довести варенье до готовности на медленном огне, добавив в конце немного ванили. Разложить по баночкам и закатать.

Сырое варенье

Этот рецепт варенья из барбариса без варки очень популярен у сторонников народной медицины. Ягоды, не прошедшие термическую обработку, сохраняют все полезные свойства. Ежедневный прием по чайной ложке такой «витаминной бомбы» укрепляет иммунитет перед простудой и насыщает организм витаминами.

В отличие от рецептов, по которым барбарис проваривается, «сырой способ» заготовки варенья предусматривает обязательную очистку плодов от косточек.

Перед приготовлением ягоды следует перебрать, хорошо промыть и оставить на дуршлаге стекать. Количество барбариса и сахара определяется в пропорции 1:3, то есть на один килограмм измельченной ягодной массы нужно 3 кг сахара.

При помощи блендера измельчить ягоды. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Ягодную массу взвесить, добавить в нее необходимое количество сахара, хорошо перемешать и разложить по баночкам. При желании также можно добавить перепущенный через мясорубку лимон.

Сырое варенье из барбариса на зиму лучше хранить в холодильнике.

Варенье-желе из барбариса

Благодаря высокому содержанию пектина, из барбариса легко приготовить желе, даже не добавляя желатин. Рецептура приготовления отличается полным отсутствием воды, а количество сахара зависит от веса протертых плодов.

Чтобы получить красивое рубиновое желе из барбариса, ягоды предварительно отваривают.

Как только барбарис станет мягким, воду слить и перетереть ягоды, используя сито. Косточки выбрать и выбросить. Полученную массу взвесить, чтобы определить необходимое количество сахара.

На один килограмм перетертых ягод засыпать 1 кг сахара. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и снять пенку. Варить, пока желе не загустеет.

Горячую заготовку разложить по емкостям объемом 0,5 л и пастеризовать 15 минут. Закатать, укутать и дать остыть.

Чтобы разнообразить вкус барбарисового варенья, сделать его богаче и насыщенней, ягоды можно комбинировать с другими фруктами. Очень необычное лакомство получается, если к барбарису добавить яблоки, лучше сладких сортов.

Такую консервацию хорошо использовать для приготовления пирогов, поливать барбарисовым вареньем блинчики или же просто кушать вприкуску с хлебом. Кроме того, варенье из барбариса на зиму является прекрасной альтернативой аптечным витаминам, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Приятного аппетита и будьте здоровы!

glav-dacha.ru

Варенье из барбариса: рецепты, как приготовить, на зиму

Варенье из барбариса – отличный десерт и одновременно лекарственное средство. Компоненты, входящие в состав полезных ягод, практически в полном объеме сохраняются в заготовленном из них джеме. Заготовка на зиму данного продукта не требует особых усилий. Рассмотрим самые популярные способы приготовления.

Густой джем

Ягоды, использование которых предусматривают рецепты густого варенья, собираются достаточно поздно. Сбор ведется в конце сентября. Особо важно не пропустить момент, когда годы уже поспели, но еще не стали мягкими.

Рецепт предусматривает использование:

2 кг спелых ягод;
800 г воды;
3,5 кг сахарного песка.

Важно! Джем можно приготовить как из цельных плодов, так и из барбариса без косточек. Семена не испортят вкус лакомства, но любителям однородного варенья следует от них избавиться.

Схема варки проста:

Барбарис хорошо промыть, при необходимости извлечь косточки.
Сахар разделить на три части: 2 кг для сиропа, 1 кг – для пересыпки, а 500 г необходимо будет добавить при непосредственной варке.
Засыпать в тару, и пересыпать сахарным песком. В таком виде барбарис должен стоять около суток, пока не пустит сок.
Слить появившуюся жидкость.
Приготовить сахарный сироп: в горячую воду засыпать выделенную часть сахарного песка и проварить до полного растворения кристаллов.
Добавить в получившуюся жидкость барбарис и дать настояться около 4 часов.
Варить джем, пока он не приобретет необходимую густоту.
Добавить последнюю часть сахара и проварить еще 10 минут.

Варенье на зиму из барбариса необходимо разлить по приготовленной заранее таре, закрыть металлическими крышками и набросить на него одеяло. Полезные свойства данного десерта весьма разнообразны: джем снимает симптомы простуды, улучшает пищеварение и оказывает противовоспалительное действие.

Желе из барбариса

При приготовлении желе из данной ягоды не потребуется добавлять специальных загустителей, таких как желатин. В барбарисе содержится большое количество натурального пектина, который и способствует получению желеобразной массы при соблюдении некоторых правил изготовления вкусного лакомства.

Используются в процессе варки следующие ингредиенты:

1 кг сахара;
1 кг плодов.

Сложностей с получением данного продукта обычно не возникает, готовить его достаточно просто:

После промывания ягоды отвариваются до мягкости.
Барбарис перетирается до состояния кашицы, при этом извлекаются косточки.
Полученная масса засыпается сахаром и ставится на печь. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать смесь сахара и барбариса.
Варенье-желе доводится до кипения, с варева снимается пенка.
Отставить емкость с джемом стоит, как только он загустеет.

В горячем состоянии блюдо получившуюся массу раскладывают по пол-литровым баночкам, закупоривается и в таком виде ставиться в горячую воду. Необходимо пастеризовать варенье около 10 минут.

Классический рецепт на зиму

Самый популярный рецепт варенья можно приготовить с косточками или без них, и подразумевает использование только трех ингредиентов:

2 кг барбариса;
2 кг сахара-песка;
0,5 л воды.

Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом:

Ягоды тщательно перебираются, моются и откидываются для просушки на дуршлаг или сито.
Пока с барбариса стекает лишняя жидкость, воду доводят до кипения и засыпают в нее сахар-песок. В результате должен получиться довольно густой сироп.
В кипящую жидкость засыпается барбарис, масса доводится до кипения.
Следует оставить варенье настаивать. Лучше всего приготовить джем поздно вечером, чтобы за ночь он успел настояться.
Сутра варенье проваривается еще раз, отключать плиту нужно в тот момент, когда смесь достигнет желаемой консистенции.

После закатывания крышек варенье обычно стерилизуется. Для этого оно прямо в банках опускается в наполненный водой таз и варится на медленном огне. Заготовленное подобным образом на зиму варенье хранится очень долго, особенно если поставить его в прохладное затемненное место.

Варенье без варки

Рецепты без варки пользуются особой популярностью: приготовить данный десерт очень просто, а отсутствие тепловой обработки гарантирует сохранение полезных веществ в полном объеме. В зимний период организм человека, регулярно употребляющего джем из барбариса, получит все необходимые для него витамины и микроэлементы. Вкус ароматного и сладкого десерта особенно понравится детям: маленькие сладкоежки будут в восторге от предложенного лакомства.

Все рецепты приготовления начинаются с подбора ингредиентов:

1 кг ягод барбариса;
3 кг сахара.

Как приготовить варенье из барбариса? Весь процесс выглядит следующим образом:

Один килограмм ягод измельчить. Проще всего сделать это при помощи мясорубки или блендера.
К получившейся массе добавляется сахарный песок, хорошенько перемешивается.
Смесь распределяется по заранее заготовленным стеклянным емкостям и закрывается крышками.

Храниться продукт должен в холодильнике. Это позволит насладиться вкуснейшим десертом в любой момент: достаточно открыть дверцу и достать вожделенную баночку.

В домашних условиях можно приготовить вкусное лакомство варенье из барбариса с медом. Правда вареньем его назвать нельзя, так готовиться оно без варки. В жидкий свежий мед (желательно с акации или цветочный) добавить ягоды барбариса и закладывают в поллитровые баночки. Хранить в холодильнике и употреблять по 1 ст. л. в день.

Рецепт с ванилью

При приготовлении варенья из барбариса можно использовать различные добавки. Разнообразить вкус помогут, например, яблоки или лимон. А для получения аппетитного запаха хозяйки советуют добавлять в джем ваниль, придающую аромату лакомства неповторимые сладковатые нотки.

Приготовить подобный джем не составит труда:

5 стаканов ягод высыпаются в кастрюльку, тщательно промываются, очищаются от косточек.
Варится сироп: для этого необходимо смешать 4 стакана и 8 стаканов сахара.
Подготовленные плоды высыпаются в сахарную жидкость и ставятся настаиваться.
Спустя сутки варенье ставится на плиту и проваривается. Затем емкость снова отставляется и выдерживается 24 часа в прохладном месте.
Прокипятить смесь еще раз и добавить ваниль. Джем готов, осталось закатать его в стеклянную тару.

Рецепт с яблоками

Яблоки дополнят лакомство полезными витаминами. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, которые в большей степени подчеркнут изысканность десерта.

Для барбарисового варенья вам потребуется:

0,5 килограмм яблок;
0,5 килограмм барбариса;
350 грамм сахара;
1-1,5 стакана воды.

Фрукты хорошенько помыть, ягоды почистить от косточек, яблоки нарезать тоненькими дольками, семечки обязательно удалить. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, которую необходимо поставить на небольшой огонь. Проваривать до тех пор, пока капля варенья, выложенная на тарелку, не будет удерживать свою форму. Готовый десерт разложить по стерильным баночкам, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Выглядит вживую варенье намного аппетитнее, чем на фото. Вы сможете сами в этом убедиться, сварив превосходны десерт дома. Но при употреблении стоит соблюдать меры предосторожности: барбарис, как и любой продукт, имеет противопоказания. К ним в первую очередь относятся цирроз печени, гастрит, камни в желчном пузыре, а также беременность.

yagodydom.ru

Варенье из барбариса на зиму: рецепты — Рецепты

Варенье из барбариса по нашим рецептам поможет пережить неприятный период простуд и вирусных инфекций зимой. Такое целебное средство не только полезное, но и вкусное.

Варенье из барбариса будет вкусным доволнением к завтраку.

Фото: Getty

Ингредиенты

Вода0 литровСахарный песок1 килограммБарбарис1 килограмм

Количество порций: 20
Время подготовки: 24 минуты
Время приготовления: 5 минут

Классический рецепт приготовления варенья из барбариса требует длительной подготовки, но зато и лакомство получается особенно вкусным.

Готовится варенье следующим образом:

Ягоды барбариса засыпьте 0,5 кг сахарного песка и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Получившийся сок слейте. Его можно не выливать, а законсервировать.
Из воды и 1 кг сахара сварите сироп. Залейте его в барбарис. Выдержите массу в течение 3–4 ч.
Поместите кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. В этом случае ягоды не потеряют свою привлекательную окраску.
Уменьшите огонь до среднего и проварите варенье 15–20 мин. Постоянно перемешивайте его деревянной ложкой и снимайте пенку.
Добавьте оставшуюся порцию сахара. Перемешайте и варите 7–10 мин.

Разложите варенье в стерилизованные банки и закройте крышкой.

Варенье по этому рецепту получается очень густым и насыщенным.

Оригинальные рецепты варенья из барбариса

Для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобятся такие же ингредиенты:

ягоды барбариса – 1 кг;
сахарный песок – 1,1 кг;
вода – 2 стак.

Варенье получается особенно вкусным, если собрать для него ягоды в начале осени.

Для приготовления этого нежного по вкусу варенья понадобится чуть меньше времени:

Уложите барбарис в широкую посуду и залейте водой. Оставьте ягоды на 6–7 ч. Воду слейте.
Из воды и сахара сварите сироп. Высыпьте в него ягоды и варите на сильном огне. Варить нужно до тех пор, пока все ягоды не окажутся на дне. Капните варенье на тарелку. Если капелька сохраняет форму, то оно готово.
Банки стерилизуйте, залейте в них варенье и закройте крышками.

Хранится варенье в прохладном месте.

Десерт из сырых ягод барбариса

Варенье можно совсем не варить, а сделать его из сырых ягод, которые отлично хранятся. В этом случае зимой у вас будет варенье, богатое витамином С.

Подготовьте следующие ингредиенты:

барбарис – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимон – 2 шт.

Лимон добавляется в том случае, если вы хотите придать варенью кислинку.

Готовится оно просто:

Барбарис измельчите блендером или в мясорубке.
Лимоны также измельчите.
Соедините ягодную и цитрусовую массы и добавьте сахар.
Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Разложите массу в баночки и закройте крышками.

Храните такое варенье в холодильнике.

Приготовьте барбарисовое варенье, и зимой в вашем доме всегда будет вкусное целебное средство и лакомство.

Читайте далее: почему блины рвутся

www.wday.ru

Варенье из барбариса

Хотите побаловать своих родных и близким необычным и оригинальным десертом? Приготовьте им варенье из барбариса. Рецепты настолько простые, что с ними сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Основными ингредиентами для приготовления такого угощения на зиму выступают сахар, вода и, конечно же, ягодки барбариса. Выбирайте исключительно спелые плоды, испорченные или недозрелые лучше сразу удалить, так как они не только испортят вкус изысканного блюда, но и не принесут никакой пользы.

Лучше остановить свой выбор на барбарисе, который был собран в начале сентября, в этот период плоды максимально дозревают и обогащаются витаминами и полезными веществами.

В качестве дополнительных компонентов могут выступать яблоки или ванилин, которые подчеркнут и разнообразят привкус данного лакомства.

Содержание статьи

Полезные свойства

Джем из плодов этого растения отличается богатым вкусом и ароматом, а также целебными свойствами.

Барбарисовое варенье используют в качестве дополнительного средства при лечении разнообразных заболеваний:

Оно помогает справиться с простудой, благодаря противовоспалительным и жаропонижающим свойствам.
Его стоит употреблять во время кашля, высокой температуры и воспалительных процессах.
Варенье из этих ягод имеет успокаивающий и антибактериальный эффект.
Если постоянно принимать блюда, в состав которых входит барбарис, наблюдается улучшение процесса свертывания крови и нормализация желчной секреции.
В состав данных ягод входит особый компонент — берберин, его применяют для того, чтобы нормализовать артериальное давление, а также для производства желчегонных средств.

На любой вкус

Рецепты варенья из барбариса имеются самые разные. Можно приготовить невероятно вкусное и полезное угощение, используя самый простой способ приготовления, который не отнимет у вас много времени и сил.

Вам потребуется:

1 килограмм спелых плодов;
6 стаканов сахара;
2 стакана воды.

При желании вы можете соответственно увеличить все компоненты.

Плоды необходимо поместить в кастрюлю или миску, залить холодной водой и оставить на 7 — 8 часов в прохладном месте. Находясь в воде, немного сухие ягодки станут мягкими и сочными, так как вберут в себя недостающую влагу.

По истечении указанного периода барбарис нужно слить на дуршлаг и оставить стекать. В это время насыпать в кастрюлю сахар и залить водой, поставить закипать на небольшой огонь. Сироп должен провариться 5 — 10 минут, после того как закипит. Как только он станет густым, переложить в кастрюлю ягодки и немного увеличить газ.

В процессе приготовления варенья, его нужно постоянно помешивать, следить, чтобы оно не пригорело, так как подгоревшие плоды обогатят угощение не полезными свойствами, а канцерогенами.

Как только барбарис опустился на дно кастрюли, а сироп приобрел прозрачный внешний вид, варенье готово. Можно снимать его с огня и раскладывать в предварительно простерилизованные банки и закатывать крышками (их тоже необходимо несколько минут подержать в кипятке). Перевернуть и закутать баночки в одеяло, оставив их остывать.

Варенье из барбариса с яблоками

Добавить изюминку к необычному вкусу терпких ягод призваны яблоки. Они также дополнят такое лакомство полезными витаминами. Лучше отдать предпочтение кисло-сладким плодам, которые в большей степени подчеркнут изысканность данного десерта.

Для такого варенья вам потребуется:

0,5 килограмм яблок;
0,5 килограмм барбариса;
350 грамм сахара;
1 — 1,5 стакана воды.

Фрукты хорошенько помыть, ягоды почистить от косточек, яблоки нарезать тоненькими дольками, семечки обязательно удалить из них. Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, которую необходимо поставить на небольшой огонь. Проваривать нужно до тех пор, пока капля варенья, выложенная на тарелку, не будет удерживать свою форму. Готовый десерт разложить по стерильным баночкам, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Конфитюр

Можно удивить своих близких домашним вкусным и полезным конфитюром, для его приготовления используйте:

250 грамм ягод;
350 грамм сахара;
2 яблока.

Барбарис необходимо преобразовать в пюре, для этого можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Из полученной «кашицы» следует выдавить сок. Жмых вам не потребуется. Не спешите его выбрасывать, он станет отличным дополнение к домашним компотам.

Яблоки нужно очистить от кожицы и мелко покрошить. Переложить барбарисовый сок, нарезанные яблочки и сахар в кастрюлю и поставить ее на небольшой огонь. Варить следует в течение часа, пока не получится густой конфитюр. Готовые сладости переложить в стерильную баночку, и после остывания поставить в прохладное место.

С ванилью

Варенье из барбариса с добавлением ванили отличается превосходным ароматом и вкусом. Чтобы его приготовить, вам будет достаточно:

1 стакан ягод;
150 грамм воды;
1,5 стакана сахара;
5 грамм ванилина.

Вы можете пропорционально увеличить все указанные компоненты.

Сахар и воду смешать в кастрюле и поставить на огонь, пока не получится густой сироп. В него необходимо добавить барбарис, и снять емкость с плиты, оставив на сутки. По прошествии этого времени поставить варенье на маленький огонь, подождать пока закипит, проварить в течение 30 минут и снять с конфорки.

Остудить почти готовый десерт и снова прокипятить 30 минут, добавить ванилин и подержать еще 2 — 3 минутки на плите. Приготовленное варенье разлить по стерильным банкам и закатать крышками.

Попробуйте и вы приготовить вкусное и полезное варенье из барбариса. Применяя разнообразные способы и рецепты, помните, чем меньше времени ягодки поддаются термической обработке, тем больше полезных свойств и витаминов сохраняется в таком десерте.

Варенье из барбариса: Видео

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

Варенье из барбариса — 6 соток

Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

винную;
лимонную;
яблочную.

Существует много рецептов варенья из барбариса. Несколько из них, самые популярные, изложены в этой статье.

статью: варенье из вишни без косточек на зиму пятиминутка как желе!

Густое варенье из барбариса

Для приготовления понадобится:

барбарис – 2 кг;
вода – 800 мл.

Также будет необходим сахарный в песок в количестве:

1 кг – для пересыпания ягод;
2 кг – для сиропа;
0,5 кг – для добавления в варенье в конце варки.

Итак, барбарис промыть, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 24 часа.

Далее приготовить густой сироп из воды и сахара.

Опустить в него процеженный барбарис и дать постоять 4 часа. Когда барбарис настоится, довести варенье до кипения.

Варенье готово, осталось его закатать и укутать.

Барбарисовое варенье стерилизованное

За это время приготовить концентрированный сахарный сироп:

налить в кастрюлю 600 г воды и довести до кипения;
всыпать 2 кг сахара;
помешивая сироп, дать сахару полностью раствориться.

Готовность варенья проверяют, капнув немного на блюдце. Если капля не растекается, можно выключать.

Ароматное варенье из барбариса и ванили

Варенье делают в три подхода:

Подготовить плоды: 5 ст. барбариса помыть, удалить косточки и насыпать в кастрюлю или другую емкость. Из 8 ст. сахара и 4 ст. воды сварить сироп и залить им очищенный барбарис. Оставить на сутки.
Кастрюлю с заготовкой поставить на огонь, довести до кипения и проварить 15-20 минут. Снова оставить на сутки.
На третий день довести варенье до готовности на медленном огне, добавив в конце немного ванили. Разложить по баночкам и закатать.

Сырое варенье

При помощи блендера измельчить ягоды. Также можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Сырое варенье из барбариса на зиму лучше хранить в холодильнике.

Варенье-желе из барбариса

Чтобы получить красивое рубиновое желе из барбариса, ягоды предварительно отваривают.

На один килограмм перетертых ягод засыпать 1 кг сахара. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и снять пенку. Варить, пока желе не загустеет.

Источник: https://glav-dacha.ru/varene-iz-barbarisa-na-zimu/

Варенье из барбариса: полезные свойства, как сварить, рецепты

Варенье из барбариса – вкусный и полезный продукт, который выручит в период заболеваний и авитаминозов. Если приготовить лакомство правильно, все полезные свойства ягоды можно сохранить. А их у нее немало. Барбарис богат полезными витаминами и микроэлементами, но отечественному потребителю он больше известен по вкусу одноименной карамели.

Полезные свойства варенья из барбариса

Ягоды барбариса заготавливают на зиму разными способами: сушат, маринуют, готовят варенье. Последний способ сохранения витаминов самый вкусный. Если делать живое варенье без варки, можно сохранить все полезные свойства восточной ягоды.

А этих веществ в ней немало:

яблочная кислота;
винная кислота;
лимонная кислота;
пектины;
витамин С;
витамин К;
минеральные соли;
каротин;
глюкоза;
фруктоза.

Пектины выводят из организма все ядовитые вещества и соли тяжелых металлов, нормализуют обмен веществ и перистальтику кишечника, сохраняют его микрофлору.

Берберин – природное вещество-алколоид, положительно влияет на сердечную мышцу и систему кроветворения, усиливает отделение желчи, ускоряет метаболизм. Вещество способствует похудению, активируя обменные процессы.

Богатый состав барбариса – это природный витаминный комплекс. Хорошо употреблять эти ягоды в виде варенья в период авитаминозов.

Характерным кислым вкусом обладают плоды с противовоспалительным действием. При помощи барбариса лечат заболевания желудочно-кишечного тракта. Польза варенья из барбариса очевидна.

Важно! Если джем варить, распадется только витамин С, все остальные витамины и микроэлементы останутся.

Чтобы сохранить витамин С, готовят варенье без варки.

Как сварить варенье из барбариса

Чтобы приготовить джем без варки выбирают спелые и крупные осенние плоды. Для длительной термической обработки выбирают немного не дозревшие ягоды. Они не распадутся при варке. Их тщательно моют и оставляют просохнуть. Если этого требует рецепт, удаляют косточки из плодов.

В это время подготавливают остальные ингредиенты и посуду. Если джем готовят с добавлением других фруктов, например, яблок, их также моют, очищают кожицу, режут небольшими кусочками.

Для закруток на зиму необходимо подготовить банки. Их тщательно моют содой, ополаскивают, переворачивают и дают стечь воде. Стерилизовать тару необходимо непосредственно перед закатыванием джема.

Просохший барбарис засыпают сахаром в пропорции 1:1 и дают настояться несколько часов, чтобы ягода пустила сок. После кастрюлю ставят на огонь и начинают готовить варенье из барбариса. Рецептов его приготовления несколько, поэтому стоит рассказать о каждом подробно.

Рецепты приготовления варенья из барбариса

В каждом рецепте основными ингредиентами являются барбарис и сахар. Меняют только их соотношение, добавляя другие дополнительные ингредиенты.

Классическое варенье из барбариса с косточками

В этом рецепте продолжительная только подготовка. А само лакомство готовят быстро и просто. Но похлопотать стоит, вкус готового продукта получается отменным.

Для приготовления джема по этому рецепту берут по 1,5 кг сахара и барбариса.

Приготовление:

Ягоды засыпают 2 стаканами сахара и оставляют на сутки на кухне, чтобы они дали сок.
Как только выделится достаточное количество жидкости, ее сливают.
Готовят сироп: в полученном соке плодов растворяют 1 кг сахара, варят на среднем огне до закипания. Горячей массой заливают ягоды и оставляют их пропитаться на 3 часа.
Сладкую смесь ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, чтобы жидкость не испарялась и ягодная масса не подгорела.
После закипания огонь уменьшают, добавляю еще 2 стакана сахара и варят смесь 15 минут. В процессе готовки необходимо снимать пенку и помешивать смесь.
После готовый продукт раскладывают в подготовленные, простерилизованные банки и закатывают крышками.

Варенье из барбариса по классическому рецепту получается желеобразным и густым. У него красивый цвет и приятный аромат. Сделать его проще всего, поэтому можно приготовить внушительный запас полезного ягодного лакомства на зиму.

Варенье из яблок с барбарисом

Для приготовления этого джема выбирают яблоки кислых или кисло-сладких сортов. Они лучше сочетаются со вкусом ягод барбариса.

https://www.youtube.com/watch?v=IBBptxuIAKE

Для этого джема необходимо взять ингредиенты:

яблоки и барбарис – по 2 стакана;
сахар и вода – по 1,5 стакана.

Подготовка займет немало времени, так как косточки из плодов барбариса необходимо удалить. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать тонкими слайсами.

А готовить такое варенье просто:

Яблоки соединить с барбарисом в кастрюле.
Сахар растворить в воде и залить сиропом плодово-ягодную смесь.
Поставить кастрюлю на средний огонь и варить.

Важно! Определить готовность варенья можно по его густоте.

Необходимо взять ложкой небольшое его количество и капнуть на блюдце. Если сладкая капля не растекается, продукт готов.

Варенье из барбариса без варки

Такое лакомство можно готовить только из сахара с барбарисом, а можно добавить лимон. Витаминный джем без варки сохраняет максимум полезных веществ. Важно, что витамин С не улетучится и насытит своими полезными свойствами барбарисовое варенье.

Для рецепта берут барбарис и сахар в соотношении 1:2.

Приготовление:

Плоды тщательно промыть, удалить косточки.
Пропустить их через мясорубку вместе с сахаром.
Смесь хорошо перемешать. Сахар должен полностью раствориться.

Варенье разливают в чистые банки и накрывают обычными капроновыми крышками. Хранят его только в холодильнике.

Также готовят варенье из барбариса с лимоном по рецептам без варки.

Для этого берут необходимые ингредиенты:

плоды барбариса – 0,5 кг;
лимон – 2 шт.;
сахар – 1, 5 кг.

Ягоды моют, сушат, удаляют косточки. Лимон очищают, срезают хвостики, нарезают дольками. По желанию можно удалить и кожицу, чтобы варенье не горчило. Но с цедрой лакомство получится более ароматным.

Далее варенье готовят так:

Ягоды и лимон пропускают через мясорубку.
В эту смесь добавляют всю норму сахара.
Все ингредиенты тщательно перемешивают до растворения сахара.

Готовый продукт закладывают в банку и отправляют в холодильник на хранение.

Важно! Варенье с лимоном без термической обработки сохраняет все витамины и микроэлементы плодов. Витамина С в нем очень много.

Готовят такое лакомство 2 дня, но его можно долго хранить и без холодильника.

Для приготовления густого джема по этому рецепту берут такие ингредиенты:

плоды барбариса – 500 г;
сахарный песок – 750 г;
очищенная вода – 250 мл.

Как приготовить:

Подготовленный вымытый барбарис помещают в кастрюлю, добавляют воду и доводят смесь до кипения.
После добавляют норму сахара, на медленном огне варят еще 2 минуты.
Как только смесь закипит, ее отставляют и дают загустеть в течение суток.
На следующий день продукт снова варят до закипания, отставляют. Дают немного остыть, а затем варят еще 2 минуты.

Готовое густое ягодное лакомство раскладывают по банкам и закатывают.

Рецепт ванильного барбарисового варенья

Такое лакомство отличается не только приятным вкусом, но и ароматом.

Для приготовления ванильного барбарисового джема берут ингредиенты:

ягоды барбариса – 250 г;
очищенную воду – 150 г;
сахарный песок – 375 г;
ванилин – неполная чайная ложка.

Из воды и сахара готовят сироп. Заливают им барбарис и настаивают смесь сутки при комнатной температуре.

На следующий день джем готовят так:

Смесь ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне полчаса.
Варенье отставляют, дают остыть, затем заново варят полчаса с добавлением ванили.
Готовый продукт заливают в банку и закатывают.

При необходимости все ингредиенты увеличивают пропорционально.

Сроки и условия хранения

Чтобы сохранить пользу варенья из барбариса по этим рецептам и не нанести вреда здоровью, следует правильно хранить продукт. Банки с закрутками держат в кладовой или погребе. Такое лакомство долго сохраняет свои качества – от 1 года до 2 лет. Если банки и крышки были простерилизованы по всем правилам, то тревожиться за сохранность содержимого не стоит.

Перетертое варенье из барбариса хранят только в холодильнике. Его желательно съесть в течение зимы, так как более 3 месяцев хранить такой продукт не стоит. На поверхности джема может образовываться серая корочка. Ее аккуратно снимают ложкой, после чего варенье можно спокойно есть. Также джем может засахариться и стать твердым. Это неопасно. Продукт все так же полезен и его можно есть.

Заключение

Варенье из барбариса – полезный, натуральный продукт, который станет хорошей альтернативой дорогостоящим витаминным комплексам. Единственное противопоказание – это непереносимость плодов барбариса. Людям, не страдающим аллергией, витаминное лакомство принесет только пользу. Хорошо ввести продукты с алой ягодой в рацион питания зимой и весной, когда организм остро нуждается в дополнительной подпитке и защите.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-barbarisa-retsepty.html

Барбарис обыкновенный, кулинарные рецепты соуса, варенья, сиропа, компота, мармелада и пастилы из барбариса

Чтобы сделать соус, барбарис обыкновенный (1 кг) сложить в кастрюлю, залить водой вровень с плодами и сварить до мягкости. Протереть через сито. Засыпать сахар (250 г), положить корицу, гвоздику, имбирь в порошке, хорошо перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Варить при постоянном помешивании, пока пюре не загустеет, уменьшившись в объеме примерно на 4/5. Надо следить, чтобы масса к концу уваривания не потемнела. Горячий соус расфасовать в подготовленные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде. Поллитровые — 15 минут, литровые — 20 минут.

Варенье из барбариса

1. Промытые плоды (1 кг) залить теплой водой (400-600 мл) и настаивать 8-10 часов. Затем воду слить и приготовить на ней сахарный сироп (сахара — 1,5 кг). Сироп довести до кипения и залить им плоды. Варить варенье до готовности (30-40 минут). Готовое варенье разлить в простерилизованные банки и укупорить. Хранить в прохладном месте. Варенье должно быть с приятным кисловато-сладким вкусом и легким ароматом.

2. Плоды (1 кг) залить сахарным сиропом (750 г сахара на 250 мл воды). Через сутки сироп слить, закипятить, охладить и вновь залить им плоды на сутки. На третий день добавить 200-300 г сахара и варить до готовности.

Барбарис обыкновенный с сахаром

Для длительного хранения плоды барбариса засыпать сахаром в соотношении 1:1. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте.

Барбарис обыкновенный соленый

Для соления взять плоды барбариса на небольших веточках, уложить их в банки и залить соленой охлажденной кипяченой водой (на 1 л воды — 200 г соли). Хранить в прохладном месте.

Сок из плодов барбариса

Зрелые плоды вымыть, пробланшировать в кипятке (2-3 минуты). Воду слить, плоды пропустить через соковыжималку. Сок разлить в чистые сухие банки и, пропастеризовав, укупорить.

Сок из плодов барбариса с сахаром

Из спелых плодов отжать сок, добавить сахар по вкусу, закупорить в бутылках или банках и пропастеризовать. Пить как витаминный напиток.

Сок яблочно-барбарисовый

Взять 40% сока сладких яблок, добавить к нему 20% сока барбариса и 40% сахарного сиропа (40%), приготовленного на воде или барбарисовом соке второго отжима. Консервируют так же, как и любой другой сок.

Сироп из плодов барбариса

Барбарис обыкновенный растереть, отжать сок (1 л), добавить сахар (1 кг), кипятить несколько минут, затем разлить в стеклянные банки и пропастеризовать. Банки укупорить.

Напиток из листьев барбариса

Листья (100 г) варить в воде (1 л) 5 минут, процедить, добавить сахар (по вкусу) или мед. Пить как витаминный напиток.

Компот из плодов барбариса

Созревшие плоды вымыть, удалить плодоножки, уложить в стеклянные банки и залить горячим сахарным сиропом (1,5 кг сахара — на 1 л воды). Банки пастеризовать в кипящей воде 10-15 минут.

Компот из груш или сладких яблок и барбариса

Зрелые груши с плотной мякотью вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалив семенное гнездо, после чего четвертинки дополнительно разрезать на меньшие ломтики. В горячие простерилизованные банки уложить слоями ломтики груш и плоды барбариса (весовое соотношение 1:5-6) и залить кипящим 40% сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде. Поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20-25 минут.

Желе из плодов барбариса

Перебранные и промытые плоды (1 кг) поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой (200 мл) и поставить на огонь. Прогреть при постоянном помешивании до размягчения, протереть через сито, добавить сахар (1 кг). Уваривать до нужной густоты. В горячем виде разлить в подготовленные простерилизованные банки, плотно закрыть их и поставить на хранение в прохладное место.

Мармелад из барбариса

Спелые плоды (1 кг) разварить в воде (200 мл), откинуть на сито. После того как вода стечет, добавить сахар (750 г), перемешать и уваривать на слабом огне до однородной густой массы. Мармелад подсушить на воздухе, нарезать кусочками, посыпать сахаром.

Пастила из барбариса

Плоды (1 кг) сварить в воде (300 мл), откинуть на сито или дуршлаг. Отвар смешать с половиной нормы сахара (400 г), взбить, добавить оставшийся сахар (400 г), опять взбить и варить на слабом огне до консистенции пастилы. Затем переложить массу в формочки, поставить в теплую духовку для подсыхания, посыпать сахарной пудрой (30 г).

Барбарис обыкновенный сушеный

Перебранные и вымытые плоды сушат в духовке или печи при температуре не выше 45 градусов. Используют круглый год.

По материалам книги «Универсальная энциклопедия лекарственных растений».
Путырский И., Прохоров В.

Источник: https://survival.com.ua/barbaris-obyiknovennyiy-kulinarnyie-retseptyi-sousa-varenya-siropa-kompota/

��

�� , �� , �� -�� “��”. �� , �� .

��-�� – �� ; �� , �� -�� , �� .

�� , �� . �� . �� — �� .

�� – �� , �� . �� . � �� , �� , �� .

�� , �� , ��. �� , �� , �� . �� , �� , �� . �� . �� , �� .

�� – �� 2-3 �. � �� , �� -�� . �� -��, �� . ��, �� -��, �� .

�� , �� , ��-�� -�� (� �� ) �� . �� -��, �� , �� (�� ). �� , �� .

�� : ��, � �� , �� (170 ��%) � �� , �� , ��.

��

� �� , ��, ��, �� . �� , �� .

� �� , �� . �� , �� .

�� , �� , �� , �� , �� , �� . �� .

�� , �� . �� , �� . �� , �� : �� .

�� 1-2 �� . �� 40-50 �.
�� , ��, ��, ��, �� , �� .

�� . �� : 1 ��. �� , ��.

�� , �� 1 �� , �� 10-15 ��, �� 30-40 ��, �� . �� 200 ��.

�� 1 ��. �� 3-4 �� . �� 2 ��.

�� . �� , �� .

�� : 1 ½ ��. �� , 70% ��, ��.

�� , �� . 1 ½ �� 70% �� (�� ). �� 1 ½ ��. �� 100 �� . �� 2 ��. �� .

�� 20-30 �� 3 �� . �� 1,5 ��. �� . �� 2 �� .

��

�� . �� : 1 �� , 1,8 �� , 1 �� , ½ �� .

�� , �� , ��. �� (500 � �� 1 �� ), �� (20-25 �).

�� ( �� 1 �� 1 �� 1 �� ), �� 2-3 ��, �� , �� — �� . �� , �� .

�� 5-10 �� (300-400 �), �� , �� , 10-15 ��. �� . �� . �� .

�� . �� , �� , ��. �� – �� , �� . �� , � �� – ��. �� , �� .

�� . �� -�� , �� , �� .

�� . �� . �� , � �� .

��

Источник: http://beautyinfo.com.ua/m0c3i2929.html

Барбарис варенье рецепты приготовления

» Варенье » Барбарис варенье рецепты приготовления

Варенье из барбариса – это полезный десерт для всей семьи

О пользе

тонизируют кишечник;
проявляют мочегонный и желчегонный эффект;
улучшают аппетит;
успокаивают нервную систему;
снимают воспалительные процессы;
улучшают кровообращение;
используются в качестве жаропонижающих средств.

Барбарисовое варенье позаботится о вашем самочувствии в холодное время года

Ягодка к ягодке

На заметку! Если пересыпать ягоды сахаром и сложить в морозильную камеру, то использовать их вы сможете на протяжении всего года, например, для приготовления компотов, морсов, ликеров и прочих напитков!

Барбарис может находиться на кусте вплоть до середины зимы и при этом безо всяких потерь

Лучшие рецепты

Классический рецепт

промытые и подсушенные ягоды перекладываем в большую емкость;
добавляем полкило сахара и оставляем все при комнатной температуре на сутки;
за это время плоды дадут сок, который необходимо слить; Совет! Образовавший барбарисовый сок желательно не выбрасывать, а законсервировать. Таким образом вы получите еще одно натуральное «лекарство», которое поможет укрепить иммунитет в холодное время года!
наливаем указанное в рецепте количество воды в кастрюлю, добавляем кило сахара и варим сироп;
полученным сиропом заливаем барбарис и оставляем массу еще на 4 часа;
устанавливаем ягоды в сиропе на огонь, накрываем крышкой и при сильной подаче газа доводим до кипения;
после, убавляем огонь и варим наше будущее варенье при постоянном помешивании, собираем пену;
примерно через 20 минут всыпаем оставшуюся порцию сахара, перемешиваем и варим еще минут 10;
раскладываем горячий десерт по предварительно стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем.

Варенье из барбариса обеспечит отличное начало дня

Сырое барбарисовое варенье

Барбарис с сахаром: плоды тщательно промываем в нескольких водах и пропускаем через мясорубку. На каждый килограмм ягодной массы добавляем два килограмма сахара и хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой – сахар должен полностью разойтись. Разливаем готовое варенье по чистым баночкам, накрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник либо в погреб. «Живое» варенье на протяжении всей зимы сохраняет аромат и пользу свежих ягод
Барбарис с сахаром и лимоном: ягоды (сколько войдет в литровую банку) промываем, просушиваем, при желании удаляем косточки и измельчаем при помощи мясорубки или блендера. У двух лимонов срезаем «хвостики», произвольно режем на дольки, убираем косточки и также измельчаем. Соединяем ягодную массу с фруктовой и добавляем 1,5 кг сахара. Перемешиваем до тех пор, пока последний полностью не разойдется. Раскладываем готовый десерт по банкам и закрываем пластмассовыми крышками. Храним в холоде.

С яблоками

сначала занимаемся ягодами – моем и удаляем косточки;
переходим к яблокам – также тщательно промываем, освобождаем от семян и режем дольками;
фрукты и ягоды складываем в кастрюлю, добавляем немного воды и варим около четверти часа;
добавляем сахар и варим еще минут 10-15;
готовый десерт раскладываем по чистым банкам и укупориваем на зиму.

Добавьте к барбарису яблоки и варенье станет еще более вкусным

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/barbaris-varene-recepty-prigotovleniya.html

Варенье из барбариса на зиму: рецепты — Рецепты

Варенье из барбариса будет вкусным доволнением к завтраку.

Getty

Ингредиенты

Вода0 литровСахарный песок1 килограммБарбарис1 килограмм

Количество порций: 20
Время подготовки: 24 минуты
Время приготовления: 5 минут

Готовится варенье следующим образом:

Ягоды барбариса засыпьте 0,5 кг сахарного песка и оставьте при комнатной температуре на сутки.
Получившийся сок слейте. Его можно не выливать, а законсервировать.
Из воды и 1 кг сахара сварите сироп. Залейте его в барбарис. Выдержите массу в течение 3–4 ч.
Поместите кастрюлю на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. В этом случае ягоды не потеряют свою привлекательную окраску.
Уменьшите огонь до среднего и проварите варенье 15–20 мин. Постоянно перемешивайте его деревянной ложкой и снимайте пенку.
Добавьте оставшуюся порцию сахара. Перемешайте и варите 7–10 мин.

Разложите варенье в стерилизованные банки и закройте крышкой.

Варенье по этому рецепту получается очень густым и насыщенным.

Оригинальные рецепты варенья из барбариса

Для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобятся такие же ингредиенты:

ягоды барбариса – 1 кг;
сахарный песок – 1,1 кг;
вода – 2 стак.

Варенье получается особенно вкусным, если собрать для него ягоды в начале осени.

Для приготовления этого нежного по вкусу варенья понадобится чуть меньше времени:

Уложите барбарис в широкую посуду и залейте водой. Оставьте ягоды на 6–7 ч. Воду слейте.
Из воды и сахара сварите сироп. Высыпьте в него ягоды и варите на сильном огне. Варить нужно до тех пор, пока все ягоды не окажутся на дне. Капните варенье на тарелку. Если капелька сохраняет форму, то оно готово.
Банки стерилизуйте, залейте в них варенье и закройте крышками.

Хранится варенье в прохладном месте.

Десерт из сырых ягод барбариса

Подготовьте следующие ингредиенты:

барбарис – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимон – 2 шт.

Лимон добавляется в том случае, если вы хотите придать варенью кислинку.

Готовится оно просто:

Барбарис измельчите блендером или в мясорубке.
Лимоны также измельчите.
Соедините ягодную и цитрусовую массы и добавьте сахар.
Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Разложите массу в баночки и закройте крышками.

Храните такое варенье в холодильнике.

Приготовьте барбарисовое варенье, и зимой в вашем доме всегда будет вкусное целебное средство и лакомство.

Читайте далее: почему блины рвутся

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-varene-iz-barbarisa/

Рецепты варенья из барбариса на любой вкус

Лучше остановить свой выбор на барбарисе, который был собран в начале сентября, в этот период плоды максимально дозревают и обогащаются витаминами и полезными веществами.

Полезные свойства

Джем из плодов этого растения отличается богатым вкусом и ароматом, а также целебными свойствами.

Оно помогает справиться с простудой, благодаря противовоспалительным и жаропонижающим свойствам.
Его стоит употреблять во время кашля, высокой температуры и воспалительных процессах.
Варенье из этих ягод имеет успокаивающий и антибактериальный эффект.
Если постоянно принимать блюда, в состав которых входит барбарис, наблюдается улучшение процесса свертывания крови и нормализация желчной секреции.
В состав данных ягод входит особый компонент — берберин, его применяют для того, чтобы нормализовать артериальное давление, а также для производства желчегонных средств.

На любой вкус

Вам потребуется:

1 килограмм спелых плодов;
6 стаканов сахара;
2 стакана воды.

Где прорастают барбарисовые плантации

При желании вы можете соответственно увеличить все компоненты.

В процессе приготовления варенья, его нужно постоянно помешивать, следить, чтобы оно не пригорело, так как подгоревшие плоды обогатят угощение не полезными свойствами, а канцерогенами.

Варенье из барбариса с яблоками

Для такого варенья вам потребуется:

0,5 килограмм яблок;
0,5 килограмм барбариса;
350 грамм сахара;
1 — 1,5 стакана воды.

Какой состав у всеми любимых конфет барбарисок?

Конфитюр

Можно удивить своих близких домашним вкусным и полезным конфитюром, для его приготовления используйте:

250 грамм ягод;
350 грамм сахара;
2 яблока.

С ванилью

1 стакан ягод;
150 грамм воды;
1,5 стакана сахара;
5 грамм ванилина.

Вы можете пропорционально увеличить все указанные компоненты.

Попробуйте и вы приготовить вкусное и полезное варенье из барбариса. Применяя разнообразные способы и рецепты, помните, чем меньше времени ягодки поддаются термической обработке, тем больше полезных свойств и витаминов сохраняется в таком десерте.

Варенье из барбариса:

(2 5,00 из 5)

Источник: http://pro-yagody.ru/barbaris/obshhaya-informaciya-barbaris/varene-iz-barbarisa.html

Варенье из барбариса рецепт

Густой джем

Рецепт предусматривает использование:

2 кг спелых ягод;
800 г воды;
3,5 кг сахарного песка.

Схема варки проста:

Барбарис хорошо промыть, при необходимости извлечь косточки.
Сахар разделить на три части: 2 кг для сиропа, 1 кг – для пересыпки, а 500 г необходимо будет добавить при непосредственной варке.
Засыпать в тару, и пересыпать сахарным песком. В таком виде барбарис должен стоять около суток, пока не пустит сок.
Слить появившуюся жидкость.
Приготовить сахарный сироп: в горячую воду засыпать выделенную часть сахарного песка и проварить до полного растворения кристаллов.
Добавить в получившуюся жидкость барбарис и дать настояться около 4 часов.
Варить джем, пока он не приобретет необходимую густоту.
Добавить последнюю часть сахара и проварить еще 10 минут.

Желе из барбариса

Используются в процессе варки следующие ингредиенты:

Сложностей с получением данного продукта обычно не возникает, готовить его достаточно просто:

После промывания ягоды отвариваются до мягкости.
Барбарис перетирается до состояния кашицы, при этом извлекаются косточки.
Полученная масса засыпается сахаром и ставится на печь. В процессе приготовления необходимо постоянно помешивать смесь сахара и барбариса.
Варенье-желе доводится до кипения, с варева снимается пенка.
Отставить емкость с джемом стоит, как только он загустеет.

Классический рецепт на зиму

2 кг барбариса;
2 кг сахара-песка;
0,5 л воды.

Пошаговый процесс приготовления выглядит следующим образом:

Ягоды тщательно перебираются, моются и откидываются для просушки на дуршлаг или сито.
Пока с барбариса стекает лишняя жидкость, воду доводят до кипения и засыпают в нее сахар-песок. В результате должен получиться довольно густой сироп.
В кипящую жидкость засыпается барбарис, масса доводится до кипения.
Следует оставить варенье настаивать. Лучше всего приготовить джем поздно вечером, чтобы за ночь он успел настояться.
Сутра варенье проваривается еще раз, отключать плиту нужно в тот момент, когда смесь достигнет желаемой консистенции.

Варенье без варки

В зимний период организм человека, регулярно употребляющего джем из барбариса, получит все необходимые для него витамины и микроэлементы.

Вкус ароматного и сладкого десерта особенно понравится детям: маленькие сладкоежки будут в восторге от предложенного лакомства.

Все рецепты приготовления начинаются с подбора ингредиентов:

1 кг ягод барбариса;
3 кг сахара.

Как приготовить варенье из барбариса? Весь процесс выглядит следующим образом:

Один килограмм ягод измельчить. Проще всего сделать это при помощи мясорубки или блендера.
К получившейся массе добавляется сахарный песок, хорошенько перемешивается.
Смесь распределяется по заранее заготовленным стеклянным емкостям и закрывается крышками.

Рецепт с ванилью

Приготовить подобный джем не составит труда:

5 стаканов ягод высыпаются в кастрюльку, тщательно промываются, очищаются от косточек.
Варится сироп: для этого необходимо смешать 4 стакана и 8 стаканов сахара.
Подготовленные плоды высыпаются в сахарную жидкость и ставятся настаиваться.
Спустя сутки варенье ставится на плиту и проваривается. Затем емкость снова отставляется и выдерживается 24 часа в прохладном месте.
Прокипятить смесь еще раз и добавить ваниль. Джем готов, осталось закатать его в стеклянную тару.

Рецепт с яблоками

Для барбарисового варенья вам потребуется:

0,5 килограмм яблок;
0,5 килограмм барбариса;
350 грамм сахара;
1-1,5 стакана воды.

Фрукты хорошенько помыть, ягоды почистить от косточек, яблоки нарезать тоненькими дольками, семечки обязательно удалить.

Все ингредиенты помещаем в кастрюлю, которую необходимо поставить на небольшой огонь. Проваривать до тех пор, пока капля варенья, выложенная на тарелку, не будет удерживать свою форму.

Готовый десерт разложить по стерильным баночкам, завернуть в одеяло и оставить до полного остывания.

Источник: https://fooideas.ru/varene-iz-barbarisa-recept.html

Варенье из барбариса с лимоном («Аскорбинка»)

Но мы предлагаем вам иной способ: вкусный и также полезный для организма. Да еще и из натуральных продуктов! Ну, просто аптека на дому, «скорая помощь» на каждый день!

Ингредиенты
Как варить: рецепт

Ингредиенты

0,5 л банка ягод барбариса;
1 лимон;
750 грамм сахара.

Как варить: рецепт

Переходим к лимону. Его следует промыть, вытереть насухо, отделить хвостики.

Разделить основание на 4 части. Удалить косточки.

Измельчить, или перемолоть на мясорубке из нержавеющей стали, ягоды барбариса и лимон.

Отмеряем сахар. Все готово к смешиванию.

Смешиваем молотый барбарис и лимон.

Добавляем сахар.

Все хорошо перемешиваем.

Перетертые ягоды барбариса и лимона с сахаром, под названием «АСКОРБИНКА» к употреблению готовы!

Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой или пластмассовыми крышками. Хранить банки в темном прохладном месте или в холодильнике. Принимать можно сразу же после приготовления или во время хранения. Едим как варенье, можно приготовить напиток (разводим варенье водой по своему вкусу) или же на свое усмотрение. Такое не купить в магазине!

Варенье из барбариса дополните и другими витаминными запасами, например, из черники и земляники.

Источник: https://lisyata.info/varene-iz-barbarisa-s-limonom-askorbinka.html

Варенье из барбариса

Барбарис – уникальное растение, которое славится не только своим ароматом, но и полезными свойствами.

Ягоды барбариса – это кладезь витамина С, аскорбиновой, яблочной и лимонной кислоты. Поэтому употребление продуктов на основе барбариса поможет при снятии жара и для остановки кровотечения.

Если у вас наблюдается заболевание печени, мочевого пузыря, почек, то ни в коем случае не пренебрегайте столь важной для вас ягодой.

Барбарис широко используется в кулинарном деле. Из его плодов готовят варенье, джемы, сиропы, а также различные соусы к мясным блюдам.

Для вечернего чаепития вы самостоятельно можете приготовить ароматный чай из плодов барбариса, который не только насытит вас витаминами и полезными веществами, но и окажет профилактическое действие от различных заболеваний. Более того, вам не потребуется много времени и сил. Всего лишь залейте плоды кипятком и дайте настояться в течение получаса. Чай готов.

А чтобы пить его было вкуснее, давайте приготовим варенье из барбариса. По своим вкусовым качеством оно превзойдет даже варенье из фейхоа.

Варенье из барбариса — рецепт

Для приготовления варенья вам потребуется:

один килограмм ягод барбариса,

один килограмм сахара,

шесть стаканов воды.

Для начала обмойте и очистите ягоды барбариса от зерен. Залейте холодной водой и оставьте на шесть часов.

Пока ягоды отмокают, приготовьте сироп из указанного количества сахара и воды.

По истечении шести часов, залейте приготовленным сиропом ягоды барбариса и варите на небольшом огне, пока они не станут мягкими.

Есть и другой способ приготовления варенья. Для этого положите ягоды в банку и залейте сваренным остывшим сиропом. Настаивайте в течение суток.

На следующие — слейте сироп и прокипятите его. Остудив, залейте его вновь в банку с барбарисом и оставьте еще на одни сутки.

На третий день слейте сироп и выложите ягоды в миску. Поставьте ее на небольшой огонь и варите до полной готовности барбариса.

Ароматнейшее и очень полезное варенье из барбариса готово. Оно имеет приятный кисло-сладкий вкус и совершенно не приторное.

Рекомендуем: Варенье из боярышника

Боярышник – кустарник, плоды которого являются съедобными и используются в пищу.

Вы можете перемолоть ягоды до мукообразного состояния и перемешать с медом, так вы получите отличную начинку для выпечки. Если хотите испить ароматного чая, то залейте ягоды крутым кипятком. Такой напиток поможет улучшить сон и справиться с бессонницей.

Помимо съедобных свойств, ягоды отличаются и лечебными. Они помогают нормализовать работу сердца, центральной нервной системы, снять физическое и умственное утомление, привести в норму повышенное артериальное давление.

Очень распространена практика закатывания ягод боярышника на зиму. Поэтому давайте приготовим варенье, которое обладает не только удивительным вкусом, но еще и богато полезными веществами и витаминами, которых так не хватает в зимний период.

Варенье из боярышника: рецепт

Для этого вам потребуется:

один килограмм боярышника,

один килограмм сахара,

два грамма лимонной кислоты,

триста миллилитров воды.

Для начала, очистите и тщательно обмойте ягоды боярышника. Оставьте их обсыхать. Будьте осторожны, так как семена боярышника могут окрасить кожу в коричневый цвет.

Начинайте приготовление сиропа. Залейте сахар водой и поставьте на небольшой огонь, периодически помешивая. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Как сироп будет готов, можете залить им ягоды и отставить емкость на десять часов. После указанного времени добавьте лимонную кислоту и поставьте на плиту на небольшой огонь вариться до полного приготовления.

Разложите готовое варенье из боярышника по банкам и закатайте их.

Имейте в виду, что это варенье достаточно калорийно, поэтому им не стоит злоупотреблять тем, кто страдает ожирением. Варенье содержит незначительное количества белка, поэтому не способствует наращиванию мышечной массы и снижению веса. Так же варенье противопоказано диабетикам, людям с нарушением работы почек, печени, желудка.

Помните, что во всем следует соблюдать меру. Только благодаря этому вы сможете не отказываться полностью от того или иного продукта.

Приятного чаепития с ложечкой вкусного варенья!

Источник: http://poedak.ru/675-varene-iz-barbarisa.html

Приготовление

1. Ягоды барбариса аккуратно сорвем с гроздьев – будьте осторожны, так как на ветках кустарника острые шипы. Высыплем ягоды в глубокую миску и нальем в нее воду, промоем ягоды несколько раз.

2. В сотейник или казан нальем горячую воду, высыплем в нее сахарный песок и поместим емкость на плиту, доводя ее содержимое до кипения.

3. Когда сироп покроется пузырями – он готов. Всыплем в него промытые ягоды барбариса и отварим в течение 10 минут, помешивая время от времени. Затем выключим нагрев и оставим десерт остывать примерно 30-40 минут. После остывания обязательно попробуем на вкус – может придется добавить немного сахарного песка при прогревании во второй раз.

4. После чего снова поместим емкость на плиту, доведем до кипения и проварим варенье примерно 5 минут, остудим. В последний раз поместим емкость на плиту и проварим варенье 5 минут, затем опять остудим. В последний раз вы увидите, что лакомство приобрело темно-бордовый цвет, а сами ягоды стали прозрачнее и мягче.

5. Выложим барбарисовое варенье в розетки или креманки и подадим к столу.

Если вы хотите укупорить его на зиму, то после третьего прогревания разложите в стерилизованные банки и закрутите их горячими крышками, оставляя остывать при комнатной температуре.

Источник: http://pitaet.ru/konservaciya/varene-iz-barbarisa

Варенье из барбариса рецепт.Барбарисовое варенье приготовить дома

Первый рецепт:
на 1 кг ягод:
1 кг сахарного песка
1 литр теплой воды
Второй рецепт:
1.8 кг сахара
1 кг ягод барбариса
5 стаканов воды

Многие из нас о существовании барбариса знали еще с самого детства.

Кому в младенчестве родители не покупали ароматные леденцы с приятным кисло-сладким вкусом? Но не все знают, как выглядит эта ягода, где она растет и какую пользу для организма может принести ее потребление. Барбарис, на самом деле, очень интересное растение.

Пурпурные ягодки продолговатой формы крупными гроздьями свисают с пышных кустов. Они устойчивы к любым погодным условиям. Наверное, поэтому их можно найти как на Кавказе, так и в Сибирских регионах и на Дальнем Востоке.

Жители Кавказа часто применяют эти необычные плоды в качестве приправы к многочисленным мясным блюдам. На Севере ситуация другая. Там люди стараются заготавливать барбарис, чтобы долгой холодной зимой иметь возможность кушать эти полные витаминов и ценных микроэлементов сочные ягоды.

Самый распространенный вид заготовки ягод на зиму – это варенье. Сахар – прекрасный консервант, а в сочетании с ароматной мякотью превращается в совершенно новый пищевой продукт.

Классический рецепт варенья из барбариса

Варится быстро и просто:

Ягоды барбариса промыть проточной водой.
Заливаем литром теплой воды и оставляем на ночь немного настояться.
Утром сливаем воду и готовим на ней сахарный сироп.
Этим же сиропом заливаем ягоды, перемешиваем и варим минут 40.
Стадию готовности продукта определяем по степени текучести капли.

Простой рецепт барбарисового варенья

Приготовление начинается с ягод:

Барбарис нужно промыть, освободить от косточек и сложить в чистую посуду. Потребуется килограмм именно таких, очищенных ягод.
Готовим сахарный сироп, используя воду и 1 ½ килограмма сахара. Даем продукту остыть.
Остывшим сиропом заливаем ягоды и оставляем в таком положении на сутки.
На следующий день сироп нужно слить, снова закипятить, охладить и опять залить им ягоды. Продукты должны постоять еще одни сутки.
На третий день емкость ставим на огонь, досыпаем оставшийся сахар и окончательно готовим варенье. Степень готовности будет заметна.

Какой бы способ вы не выбрали, знайте, что варенье из барбариса – достойное кушанье на вашем столе. С ним вы сможете не только получить гастрономическое удовольствие, но и сделать свой организм намного здоровее и крепче.

Источник: http://cook-room.net/varenye/varenie-iz-barbarisa/

Варенье из барбариса – делаем полезную заготовку на зиму +

Иногда чем проще способ приготовления, тем лучше получается консервация, и в этом нет ничего удивительного – ведь вероятность ошибки практически отсутствует. Поэтому начнем мы с классики, и первый наш рецепт не потребует от вас ничего, кроме барбариса, сахара и воды.

Основного компонента, то есть плодов, вам понадобится 1 килограмм, но это количество можно произвольно увеличивать, пропорционально другим компонентам. На указанное количество вымытых отборных ягод берем 6 стаканов сахарного песка и 2 стакана воды. Барбарис помещаем в кастрюлю, набираем холодную воду из-под крана и выжидаем 7–8 часов.

Это нужно, чтобы чуть суховатые ягоды размякли, приняв в себя влагу.

Внимание! Чтобы консервация максимально проявила свои полезные свойства, берите плоды, собранные в начале сентября.

Сбор барбарисовых плодов

Далее откидываем плоды на дуршлаг, кастрюлю опорожняем и насыпаем в нее сахар, долив необходимым количеством воды, и ставим на малый огонь. После закипания нужно выждать 5–10 минут, чтобы получился густой сахарный сироп. Теперь помещаем в посуду ягоды и слегка прибавляем газ.

При варке не забывайте о постоянном помешивании, это очень важно, поскольку пригоревшие плоды насыщают заготовку канцерогенами. О готовности продукта можно судить по его увеличившейся прозрачности. При этом барбарис, который поначалу плавал в жидкости, постепенно опускается на дно, из-за чего необходимо участить помешивание гущи длинной ложкой.

Далее остается лишь стерилизовать банки, залить в них варенье из барбариса и плотно закупорить крышками. Остужаем под одеялом, протерев от потеков сиропа.

Похожий рецепт обещает еще больше сладости десерта, для него на каждый килограмм плодов вам понадобится около 2 кило сахарного песка, можно чуть уменьшить количество для экономии, но только до 1,6 килограмма. Ягоды нужно вымыть, после чего отделить подпорченные и поврежденные.

Сахар смешиваем с водой в пропорции 7:3 и варим густой сироп, в который затем помещаем барбарис, и через пару минут кипения убираем посуду с плиты. Накрываем емкость марлей и оставляем на 10 часов. Далее снова ставим на маленький огонь и, вскипятив, варим до осветления жидкости и полупрозрачности плодов.

Капелька сиропа на блюдце не должна расплываться – это основной признак готовности варенья. Наполняем стерилизованные банки и закрываем на зиму.

Третий рецепт не слишком быстрый, но тоже достаточно простой. Для начала перебираем барбарис и тщательно моем, после чего засыпаем его сахарным песком, из расчета 500 граммов на каждый килограмм ягод. Оставляем плоды в прохладе не ниже 20 градусов на сутки, за это время они пустят сок, который далее надо будет слить и использовать отдельно, как продукт, сохранивший полезные свойства ягод.

Затем делаем сироп, для чего на каждый килограмм барбариса берем 850 миллилитров воды и 1 кило сахарного песка. Когда получится однородная густая жидкость, закладываем в нее ягоды и выжидаем еще 4 часа. Накрываем крышкой и ставим на большой огонь, варим до образования на поверхности пены (часто поглядываем и перемешиваем), которую нужно снять, затем уменьшаем газ до слабого.

Готовим, пока капельки не начнут держать форму на блюдце, высыпаем еще 400 граммов сахара и варим 10 минут, после чего закатываем на зиму.

Густые заготовки из барбариса

Благодаря высокому содержанию пектинов в кожуре этих ягод, вы можете приготовить из них отличное желе или даже мармелад, имеющие определенные полезные свойства. Такой десерт гораздо лучше джема и удобен не только для чаепитий, но и в качестве начинки для пирогов.

Для начала займемся приготовлением желе, тем более что рецепт довольно прост. Нужно взять около 1,5 килограммов барбариса, вымыть и извлечь косточки, а затем положить в кастрюлю и заполнить ее водой так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Ставим на плиту и варим, пока плоды не станут мягкими.

Берем сито (лучше максимально мелкое) и перетираем мякоть, отбрасывая кожуру на компот из барбариса.

https://www.youtube.com/watch?v=lK5HUB53eHs

Добавляем на 1 килограмм массы 1,5 кило сахарного песка, вливаем частично выкипевший отвар и снова ставим на огонь. Вода не понадобится, сока в полученном пюре достаточно.

Когда начнется кипение и образуется сироп, прикручиваем насколько возможно газ, чтобы он слабо горел, и варим, постоянно помешивая, пока общий объем массы не уменьшится в 3 раза. Заранее стерилизуем стеклянную тару и заполняем банки густой массой под самые ободки горловин.

Затем кипятим крышки и закатываем консервацию, после чего, перевернув кверху дном, убираем остужаться под одеяло. Имейте в виду, что чем дольше вы готовите варенье, тем меньше сохраняются полезные свойства плодов.

Приготовление варенья из барбариса

Таким же образом варится и мармелад из барбариса, однако есть небольшие отличия. Вначале рецепт почти такой же – нужно вымыть и перебрать плоды, удалить косточки и перетереть. А вот дальше На каждый килограмм пюре добавляем 350 граммов сахарного песка, а воду отвара не льем совсем.

Ставим на маленький огонь и увариваем приблизительно 60-70 минут, постоянно помешивая и время от времени взвешивая емкость с заготовкой (предварительно рекомендуется взвесить пустую посуду).

Как только общий вес варенья приблизится к 700 граммам, то есть станет лишь в 2 раза больше использованного сахарного песка, выключаем огонь и разливаем массу по маленьким баночкам. По мере остывания консервация окончательно загустеет и превратится в мармелад.

Есть еще один вариант, причем промежуточным побочным продуктом вы получите чистый сок барбариса, который можно использовать для приготовления компотов или морсов, не говоря уже о киселе. И, главное, этот продукт будет иметь все полезные свойства ягод. Первичные операции снова, как в первом рецепте, то есть мытье плодов и удаление косточек из них. Далее помещаем ягоды в воду и варим до размягчения.

А вот дальше мякоть нужно тщательно отжать, для чего используется пресс или, за неимением такового, марлевый мешочек. Жмых можно использовать для того же компота или киселя. А в сок добавляем сахарный песок в пропорции 1:1 и ставим на огонь. Варим приблизительно 1 час, чтобы объем жидкости уменьшился. Далее получится желе или чистейший мармелад, в зависимости от того, как рано снимете посуду с плиты.

Консервации с добавочными компонентами

Для начала давайте рассмотрим рецепт приготовления джема, в котором второй частью заготовки, помимо барбариса, станут яблоки, таким образом мы совместим полезные свойства двух разных культур.

Итак, берем по 0,5 кило обоих компонентов, а также около 350 граммов сахарного песка (можно пропорционально увеличить количество всех составляющих). Ягоды перебираем и те, что прошли контрольный осмотр, моем в проточной воде, после чего вынимаем из них косточки. Яблоки также следует выбрать без дефектов, вымыть и порезать тонкими дольками.

Укладываем оба компонента в глубокую эмалированную кастрюлю или в большой таз, доливаем немного воды (1 стакан, можно 1,5) и добавляем сахар.

Ставим на маленький огонь и варим, пока капля, упавшая на блюдце, не будет хорошо держать форму. Сразу перекладываем в стерилизованные банки и закатываем, после чего убираем под одеяло остужаться. Похожим образом можно приготовить и конфитюр, для него сахара нужно столько же на 250 граммов ягод. Также потребуется 2 яблока.

Барбарис превращаем в пюре на блендере или в мясорубке, после чего выжимаем сок, а жмых убираем в сторону, на компот. Добавляем в сок мелко порезанные яблоки и сахар, ставим на огонь и варим до получения густой массы приблизительно 1 час. Готовый продукт закрываем в стеклянных банках и, остудив, убираем в погреб на зиму.

Барбарисовый конфитюр

Следующий рецепт – варенье из барбариса, которое получило название «Аскорбинка», из чего следует, что оно будет иметь легкую кислинку и сохранит все полезные свойства ягод. Эта консервация готовится без термообработки. Ягод берем столько, чтобы поместились во все подготовленные банки, используя одну из них в качестве мерки. Также вам понадобится 1 лимон.

Плоды нужно вымыть, после чего удалить у них косточки и пропустить через блендер или, в крайнем случае, через мясорубку. Полученная масса тщательно перемешивается с сахарным песком, которого вам понадобится 0,5 кило на каждую банку. В сущности, после этого продукт уже можно употреблять, или же, укупорив в стеклянной таре, убрать в холодильник на зиму.

Еще один наш рецепт – варенье из барбариса с добавлением ванили. Плоды выбираем спелые, зеленые удаляем вместе с порченными. На каждый стакан ягод вам понадобится 150 миллилитров воды и 1,5 стакана сахарного песка, которые смешиваются и нагреваются на плите до образования сиропа, в который затем опускаются плоды.

Выжидаем сутки, затем ставим на плиту и доводим до кипения, варим 30 минут и снимаем с огня. Остужаем, после чего снова ставим на газ и варим еще полчаса. Теперь самое время положить 5 граммов ванилина на указанное количество продуктов и подержать на огне еще 2–3 минуты. Готовое варенье следует перелить в заранее стерилизованные банки в горячем виде.

Крышки используйте металлические, опуская их в кипяток перед закручиванием.

Источник: https://nasotke.ru/varene-barbarisa.html

Коллекция рецептов джема и варенья — Страница 6 из 12

Банановый джем . Возьмите шесть фунтов (2,8 кг) бананов, два фунта (1 кг) сочных груш, два лимона и четыре с половиной фунта (2,3 кг) сахара. Очистите бананы и нарежьте их на мелкие кусочки одинакового размера. Взвесьте их. Нарежьте и нарежьте груши примерно того же размера, что и кусочки банана. Поместите один фунт (500 г) сахара, сок двух лимонов и груши в форму для консервирования и, когда они закипят, постепенно добавьте остальной сахар и бананы.Тщательно перемешайте, пока варенье не закипит, а затем дайте ему быстро закипеть в течение часа, не снимая обезжиривания. Сразу разлейте по банкам.

Банановый мармелад . Возьмите твердые, только что спелые бананы. Очистите их и равномерно нарежьте кружочками по полдюйма. Взвесьте и на каждый фунт (500 г) добавьте один фунт (500 г) сахара, сок и тертую цедру одного лимона. Поместите все в пароварку. Когда сахар растворится, поместите мармелад в противень для консервирования и дайте ему постепенно нагреться, помешивая и снимая жир.Когда он закипит, дайте ему быстро закипеть, пока он не загустеет и не застынет. Постоянно помешивайте. Разложить по банкам.

Бананово-апельсиновый джем . Возьмите двенадцать немного недозрелых бананов хорошего размера. Очистите их и нарежьте тонкими и равномерными ломтиками. Взвесьте их и добавьте двенадцать унций (340 г) сахара на каждый фунт фруктов. Добавьте мякоть и сок шести сладких апельсинов среднего размера и четырех лимонов. Дайте всем вместе медленно вариться в течение сорока пяти минут. Разлить по банкам и накрыть крышкой.

Барбарис и яблочный джем .Из-за этого получается много замятий, поэтому отрегулируйте вес, чтобы сделать меньше. Возьмите два галлона (9 литров) спелого барбариса. Снимите стебли, измерьте плоды, вымойте их и поместите в емкость для консервирования, наполненную водой, достаточной для плавания. Добавьте одну кварту (1,1 литра) патоки и тушите все, пока барбарис не станет мягким. Тем временем очистите четыре галлона (18 литров) спелых сладких яблок от кожуры, четвертинки и сердцевины, а когда барбарис станет мягким, извлеките их из сиропа с помощью шумовки. Всыпать яблоки в сироп и варить до мягкости.Затем вытащите их и положите вместе с барбарисом. Сварите сироп до загустения, залейте им яблоки и барбарис и дайте настояться

Бар-ле-Дюк Смородина . Возьмите спелую красную и белую смородину. Снимите стебли, взвесьте и поместите в закрытую емкость для консервирования. Они должны нагреваться очень постепенно, а затем тушить полчаса. Добавьте нагретый сахар — две чашки на каждый фунт (500 г) фруктов — и смешайте его с фруктами, осторожно встряхнув сковороду. Его нельзя перемешивать, иначе плод сломается.Дайте фруктам максимально остыть, не доводя до кипения, пока сахар полностью не растает. Затем разлить по стеклянным банкам и сразу накрыть крышкой.

Бар-ле-Дюк Виноград . Возьмите зеленый виноград. Протрите их влажной тканью, разрежьте пополам острым ножом и выньте семена. Теперь взвесьте фрукты и разрешите фунт (500 г) на фунт (500 г) сахара и фруктов. Поместите виноград в противень для консервирования с таким количеством воды, чтобы он плавал, но не покрыл его. Дайте им нагреться очень постепенно, пока они почти не закипят, а затем посыпьте сахар небольшими порциями, дайте ему раствориться, прежде чем добавлять.Если вы вообще помешаете, делайте это как можно осторожнее, чтобы не сломать виноград. Лучше всего поставить сковороду на асбестовый коврик, чтобы не пригорать. Продолжайте варить на медленном огне после того, как весь сахар будет внутри, время от времени снимая сливку, пока сироп не застынет. Затем аккуратно переложите виноград в банки и залейте сиропом. Накройте сразу.

Барбарисовый джем . На каждую кварту (литр) спелого барбариса добавьте четыре унции (115 г) сахара и все разомните. Варить и снимать обезжиренное масло до тех пор, пока не исчезнет необходимость в снятии жира (это займет не менее часа).Затем варенье можно пропустить через сито или разлить по банкам.

Барбарисовое желе . Возьмите некоторое количество только что спелого барбариса. Снимите стебли, промойте их на дуршлаге и измерьте. Поместите их в емкость для консервирования, добавив одну чашку холодной воды на каждые четыре литра (4,4 литра) фруктов. Варите на медленном огне, пока сок не потечет свободно. Отжать фрукт деревянной ложкой и процедить сок. К каждым двум чашкам сока добавляйте такое же количество или немного больше сахара и возвращайте сок в пустую емкость для консервирования, чтобы он варил в течение двадцати минут.Разогрейте сахар в духовке. Добавьте в сок сахар. Быстро вскипятить пять минут. Желе разлить по стеклянным банкам и накрыть, когда остынет.

Черничный джем . Возьмите шесть фунтов (2,8 кг) спелой черники и варите ее (без воды), пока она не уменьшится на одну треть. Добавьте к ним шесть фунтов (2,8 кг) нагретого сахара. Когда он растворится, дайте повидло вскипеть, разлейте по банкам и сразу накройте.

Черничное желе . Лучше всего для этого подходят еще не совсем спелые ягоды.Нагрейте их очень медленно, без воды, пока они не станут достаточно мясистыми. Процедите и отмерьте сок. Снова вскипятите сок и добавьте один фунт (500 г) сахара на каждую пинту (600 мл) сока. Дайте сахару раствориться. Варить кисель минуту-две. Сразу разлить по банкам и накрыть крышкой.

Blackberry Jam 1 . Добавьте пол фунта (250 г) хорошего коричневого сахара на каждый фунт (500 г) ежевики. Осторожно варите все вместе в течение часа (или пока ежевика не станет мягкой), хорошо перемешивая и разминая.Разлить варенье по банкам.

Blackberry Jam 2 . На каждый фунт (500 г) фруктов необходимо один фунт с четвертью (625 г) буханки сахара. Выбирайте хорошо созревшую, но здоровую ежевику. Снимите их со стеблей и положите фрукты с сахаром в форму для консервирования. Варить на медленном огне от половины до трех четвертей часа, считая время, когда варенье полностью закипит, и осторожно удаляя пену по мере ее подъема. Перемешивайте варенье ровно настолько, чтобы оно не подгорело на дне сковороды, так как фрукты должны сохраняться как можно более целыми.Разложить варенье по банкам, а когда остынет, накрыть крышкой. Из двенадцати пинт ежевики получится десять фунтов варенья.

Blackberry Jam 3 . Возьмите равные части ежевики и кислых яблок, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками. Взвесьте фрукты и поместите их в большую банку. Накройте банку и поставьте в духовку с умеренным давлением, пока фрукты не станут мягкими, что должно произойти в течение часа. Теперь превратите его в противень для консервирования, добавьте три четверти фунта (375 г) сахара для консервирования на каждый фунт (500 г) фруктовой смеси и варите двадцать пять минут, или пока варенье не застынет.При использовании этого метода не нужно использовать воду — важный момент, если варенье должно хорошо храниться. Разлить по банкам.

Ежевичное желе 1 . Поместите ягоды в емкость для консервирования, добавьте полпинты (300 мл) холодной воды на каждые четыре фунта (1,8 кг) фруктов. Дайте сковороде постоять на плите, пока не наберется сок. Это должно занять несколько часов. Процедите сок через пакет для желе, отмерьте его и добавьте добрые три четверти фунта (375 г) сахара на каждую пинту (600 мл). Сразу варить сок примерно три четверти часа, пока он не станет желе.Разлить по банкам и завязать, когда остынет.

Blackberry Jelly 2. Возьмите спелые спелые ягоды ежевики и тщательно сорвите их со стеблей. Готовьте их в воде или яблочном соке, которого достаточно, чтобы они всплыли. Их можно размять и помять на сковороде. Когда они станут достаточно мягкими, пропустите их через мелкое сито, которое удержит все семена. Отмерьте и повторно нагрейте сок и добавьте двенадцать унций (340 г) нагретого сахара на каждую пинту (600 мл) сока. Варить до застывания желе — около сорока пяти минут — и разлить по банкам.

Ежевичное желе 3 . Протрите, сердцевину и нарежьте три фунта (1,4 кг) кислых яблок и поместите их вместе с шестью фунтами (2,8 кг) ежевики в противень для консервирования, дно которого предварительно было покрыто холодной водой. Когда фрукт полностью размякнет, слейте сок через муслиновый мешок или сито для волос и на каждую пинту (600 мл) сока добавьте три четверти фунта (375 г) консервирующего сахара. Варите сок и сахар около часа, хорошо перемешивая и снимая жир. Затем разлить кисель по банкам.

Ежевичное желе 4 . Ягоды (не совсем спелые) выложить в пароварку, либо в банку в кастрюле; налейте холодную воду в внешнюю емкость и дайте ей постепенно нагреться и медленно варить, пока фрукты не станут мягкими. Процедите сок через муслиновый мешок и добавьте 500 г сахара на каждую пинту (600 мл) сока. Варите сок двадцать пять минут, одновременно нагревая сахар. Добавьте к соку сахар и хорошо перемешайте, пока он полностью не растворится. Быстро вскипятить и разлить по банкам.

Незрелое желе из ежевики . Преимущество этого рецепта в том, что вы можете использовать ежевику в ее красном незрелом состоянии, если она хорошего размера. Поместите фрукты в противень для консервирования, залейте их водой и варите, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы из них мог свободно выходить сок. Процедите его через мелкое сито и на каждую пинту (600 мл) сока положите один фунт (500 г) кускового (без консервантов) сахара. Варите все вместе, время от времени помешивая и снимая сливки, пока через час смесь не застынет.Это будет красное желе отличного вкуса.

Варенье из черной смородины 1 . На каждый литр (литр) фруктов необходимо два фунта (1 кг) сахара. Просто залейте фрукты водой и варите до готовности, затем добавьте сахар и варите все двадцать-тридцать минут. Разлить по банкам.

Варенье из черной смородины 2 . Почистите и взвесьте некоторое количество только что спелой черной смородины. Поместите их в большую миску и тщательно помните. Не оставляйте ни одной ягоды целой. На каждые два фунта (1 кг) фруктов добавьте полтора фунта (750 г) сахарной пудры.Поместите все в кастрюлю для консервирования и варите не менее получаса, хорошо перемешивая и снимая пену. Разлить по разогретым банкам.

Желе из черной смородины . Возьмите только что спелую смородину, сорвите ее со стеблей и поместите в большую емкость для тушения. На каждые пять литров (5,5 литров) фруктов следует добавлять одну пинту (600 мл) воды. Оберните банку бумагой и поставьте в прохладную духовку на два часа или пока фрукты не станут достаточно мягкими. Процедите сок через кисею. На каждую кварту (литр) сока положите полторы фунта (750 г) мелко измельченного сахара.Варите сок двадцать минут, при этом отдельно нагревая сахар. Добавьте к соку сахар, помешивая, пока он не растворится, и доведите до кипения. Дать покипеть десять минут, хорошо помешивая. Разлить по банкам.

Мармелад из черной смородины . Возьмите плодоножки спелой черной смородины и поместите фрукты в форму для консервирования. Немного раздавите их и дайте им слегка покипеть, помешивая и перемещая, пока все они не станут достаточно мягкими. Процедите около двух третей сока и отложите для приготовления желе (см. Рецепт выше).Отжать оставшийся сок и фрукты через сито. Мякоть нужно взвесить и проварить пятнадцать минут. Затем добавьте двенадцать унций (340 г) сахарной пудры на каждый фунт (500 г) мякоти. Хорошо перемешайте, пока все не растворится, и дайте ему быстро закипеть в течение десяти минут или около того, продолжая перемешивать. Разложите по горшкам или банкам.

Варенье из вишни и смородины . Возьмите полторы литра (1,7 литра) красной смородины. Соберите их, вымойте и поместите в форму для консервирования. Когда сок потечет, размять фрукт деревянной ложкой и процедить через мелкое сито, чтобы получить как можно больше сока.Камни шесть кварт (6,6 литра) вишни, поместите их в сковороду вместе с четырьмя фунтами (1,8 кг) сахара и смородиновым соком и дайте им очень постепенно нагреться. Когда варенье закипит, снимите его и дайте покипеть четверть часа, затем разлейте по кастрюлям и накройте крышкой.

Вишневое варенье 1 . Стебель и косточка 12 фунтов (6 кг) свежей спелой вишни. Поместите их в противень для консервирования с одной пинтой (600 мл) сока красной смородины и восемью фунтами (3,7 кг) сахарного песка. Тщательно перемешайте.Поставить сковороду на резкий огонь и варить полчаса, часто помешивая. Когда смесь загустеет и застынет, разлейте ее по банкам. Не накрывайте, пока не остынет.

Вишневое варенье 2 . Лучше всего для этого подходят терпкие вишни. Камни и взвесьте фрукты, стараясь не тратить впустую сок. На каждые четыре фунта (1,8 кг) вишни добавьте одну пинту (600 мл) сока красной смородины. Варите на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими, затем добавьте один фунт (500 г) сахара на каждый фунт (500 г) вишен.Доведите до кипения и разлейте по банкам, как только застынет варенье.

Вишневое варенье 3 . Возьмите спелую, но не перезрелую вишню; побейте их камнями над миской и взвесьте. Добавьте одинаковый вес сахара и поместите оба в глиняную или фарфоровую посуду на ночь. На следующий день перелить смесь в форму для консервирования и варить, пока варенье не загустеет и не застынет. Разложить по банкам.

Вишневое варенье 4 . Возьмите четыре фунта (1,8 кг) вишен и осторожно побейте их камнями, чтобы сохранить сок. Поместите четыре фунта (1.8 кг) сахара с тремя чайными чашками воды в кастрюле для консервирования и довести до кипения. Когда он закипит десять минут, добавьте вишню и дайте ей покипеть тридцать минут. Как только варенье начнет схватываться, разлить его по банкам.

Вишневое варенье 5 . Возьмите здоровую вишню, а не недозрелую. Взвесьте и побейте их камнями. Отложите двенадцать унций (340 г) сахара на каждый фунт (500 г) фруктов. Медленно нагрейте вишню в противне для консервирования и доведите до кипения. Дайте им покипеть пятнадцать минут, а затем добавьте сахар.Хорошо перемешайте и обезжирьте. Приготовьте горсть вишневых косточек, измельчите и смочите в небольшом количестве воды на двадцать четыре часа. Процедите жидкость и добавьте в варенье. Варите варенье до застывания.

Вишневое желе . Это должно быть сделано из еще не совсем спелой вишни. Поместите их в глиняную банку с крышкой в медленную духовку, пока сок полностью не извлечется; процедить и варить сок, пока он не уменьшится до одной трети. Отмерьте его и позвольте одному фунту (500 г) сахара на каждую пинту (600 мл) сока.Нагрейте сахар в отдельной кастрюле, затем добавьте его в сок и варите до застывания желе — около двадцати минут. Разложить по банкам.

Желе из крабов и яблок 1 . Возьмите некоторое количество спелых крабовых яблок. Не снимайте кожуру, а вставляйте в нее сердцевину. На каждые три фунта (1,4 кг) фруктов добавьте одну кварту (1 литр) воды. Отварить до состояния кашицы, процедить сок через пакет для желе. На каждую пинту (600 мл) сока добавьте три четверти фунта (375 г) сахара. Верните сок и сахар в сковороду и кипятите быстро, пока желе не застынет — примерно минут двадцать.

Желе из крабов и яблок 2 . Разрежьте необходимое количество крабовых яблок пополам и положите их в емкость для консервирования, наполненную водой, чтобы покрыть их. Пусть они закипят, но не до кашицы. Процедите сок и на каждую пинту (600 мл) сока добавьте три четверти фунта (375 г) белого сахара. Варите сок и сахар три четверти часа. Разлить кисель по банкам.

Желе из клюквы и крабов и яблок . Возьмите три литра крабовых яблок.Нарежьте их на мелкие кусочки, но не очищайте их от кожуры и не оставляйте сердцевин. Поместите их в кастрюлю для консервирования с водой, которой едва хватает, чтобы покрыть их, и дайте им покипеть, пока они не будут готовы наполовину. Добавьте одну кварту (1 литр) хорошо собранной и промытой клюквы; дайте всем фруктам приготовиться, пока они не станут мягкими. Поместите его в пакет с желе и оставьте капать на всю ночь. На следующий день отмерьте сок и положите столько же сахара, чтобы нагреть его в духовке. Доведите сок до кипения и, когда он прокипит двадцать минут, добавьте сахар, хорошо помешивая, пока он не растает.Прокипятить желе три минуты и разлить по горячим стеклянным банкам.

Клюквенный джем . На каждый фунт (500 г) фруктов используйте два фунта (1 кг) сахара. Налейте немного воды в кастрюлю для консервирования. Добавьте сахар, а затем фрукты. Осторожно варить двадцать минут и снимать сливки. Разлить по банкам.

Клюквенное желе 1 . Положите 1,8 кг клюквы в емкость для консервирования и добавьте 1,1 литр воды. Когда фрукт станет мягким, процедите сок, отмерьте и поместите его в пустую кастрюлю.На каждую пинту (600 мл) сока добавьте 12 унций (340 г) или немного больше сахара. Перемешайте и снимите сливки, пока сахар не растворится, но желе должно кипеть, а не кипеть. Как только он застынет, разлить по банкам.

Клюквенное желе 2 . Возьмите стебли с литра клюквы и добавьте полторы чашки холодной воды. Дайте ему слегка покипеть в течение часа или до готовности. Процедите сок и в каждую пинту (600 мл) сока добавьте один фунт (500 г) подогретого сахара. После растворения сахара снова вскипятите сок и сахар в течение трех-пяти минут.

Варенье из смородины и изюма . Возьмите два фунта (1 кг) мускатного изюма. Вымойте, протрите камнями и нарежьте их мелко. Положите их в противень и дайте им медленно нагреться. Приготовьте три литра (3 литра) сока белой смородины, плоды которого нужно было отварить на отдельной сковороде, растереть и процедить. Добавьте этот сок, смешанный с тремя фунтами (1,4 кг) сахара, к изюму. Тщательно перемешайте и перемешайте, дайте закипеть, хорошо снимая пену и постоянно помешивая. Когда варенье станет густым, гладким и легко схватится, снимите его с плиты и дайте ему остыть, прежде чем класть в банки.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Сезонность: Барбарис

Растение для Fructidor 13 (30 августа) — барбарис или berberis vulgaris . Г-жа Грив говорит, что Berberis происходит от арабского названия фрукта и происходит от слова «скорлупа», имея в виду глянцевитость листьев. Имеет желтые цветы и дает красные ягоды. Грив дает одно общее название Барбарису в Англии, где он часто используется в качестве живой изгороди, как Пипперидж Буш, от «пепон», зёрнышко, и «rouge», красный, как описание алых плодов без сока.В Италии его иногда называют Святым Шипом, потому что считалось, что из него делают Терновый венец.

Барбарис бывает разных видов. См. Статью в Википедии, чтобы увидеть удивительный список:
http://en.wikipedia.org/wiki/Berberis

На Северо-Западе у нас есть несколько растений барбариса, самым известным из которых является Орегонский виноград (Mahonia (berberis) aquifolia). . У него глянцевые листья, которые очень похожи на падуб, желтые цветы в марте и апреле, а также сине-пурпурный псевдо-виноград.

Как обычно, у миссис Грив есть замечательное подробное описание барбариса, его выращивания и медицинского применения, включая рецепты приготовления барбарисовых капель и тарталеток:
http://www.botanical.com/botanical /mgmh/b/barcom12.html

Я думаю, это плод принесло этому растению такую позицию во французском республиканском календаре. Г-жа Грив говорит, что из фруктов делают леденцы, которыми славится Руан: Confitures d’epine vinette . Рецепт этого я нашел в моем Larousse Gastronomique.Для этого нужно положить грозди барбариса (все еще прикрепленные к стеблю) в кипящую сахарную воду и варить до появления пузырьков. Кастрюлю снимают с плиты и, когда фрукты начинают остывать, их оставляют стекать на тряпку в горячем шкафу. На следующий день его переносят на белую бумагу, чтобы продолжить стекание. Затем посыпьте ягоды кондитерским сахаром и дайте им высохнуть.

Барбарис также превращается в варенье, используется для придания вкуса мясу, готовится в тарталетках и замаривается уксусом.Миссис Грив рассказывает, что Саймон Паулли излечился от злокачественной лихорадки, выпив настой из ягод, подслащенных сахаром и сиропом из роз. На своем замечательном винодельческом сайте Джек Келлер предлагает рецепт приготовления барбарисового вина:
http://winemaking.jackkeller.net/barberry.asp
На этой странице представлено несколько рецептов приготовления барбарисового варенья:
http: // earthnotes. tripod.com/barberry.htm
Larousse Gastronomique также упоминает маринование зеленых ягод, например каперсов.

Листья и кора используются в лечебных целях.Майкл Мур рекомендует использовать орегонский виноград при трех состояниях: горькое тонизирующее средство при нарушении слюнной и желудочной секреции, стимулятор печени и, наносимый непосредственно на кожу, как дезинфицирующее и противомикробное средство.

У Пагхат, как обычно, есть замечательная статья о том, как обращаться с барбарисом в саду, по крайней мере, в ее северо-западном саду, плюс несколько привлекательных фотографий:
http://www.paghat.com/barberry.html

Ссылки:
Montagné, Prosper, The New Larousse Gastronomique , Crown 1960
Moore, Michael, Medicinal Plants of the Pacific West , Red Crane Books 1993

Дегустация Иерусалима: кулинария с барбарисом

Курица с карамелизованным луком и рисом с кардамоном

Барбарис — терпкая ягода, часто используемая в персидской кухне.

Те из вас, кто читал мой блог в последнее время, знают, что я одержим новой кулинарной книгой «Иерусалим» Йотама Оттоленги и Сами Тамими. Представьте, каково это есть у меня дома, где я подаю табуле несколько раз в неделю, каждый раз немного меняя рецепт. Мой муж однажды был подростком в Израиле, и я не думаю, что он когда-либо ожидал, что он когда-нибудь снова в своей жизни съест столько ближневосточной еды. Но на самом деле он хорошо разбирается в этом. Помогает то, что еда, которую я готовлю по книге, неизменно восхитительна.

После того, как я опубликовал свой обзор Иерусалима, я узнал, что два писателя о еде, Бет, из блога OMG! Вкуснятина и Сарен Уоллес из журнала 805 Living создали виртуальное кулинарное сообщество, сосредоточенное вокруг книги. Каждый месяц группа выбирает другой ингредиент, используемый в Иерусалиме, и просит участников приготовить один или несколько рецептов, содержащих этот ингредиент. Затем участники делятся своим опытом в своих блогах, на Facebook и Twitter, используя хэш-тег #TastingJrslm.Естественно, я был рад присоединиться к этому сообществу и разделить свою любовь к Иерусалиму с другими поварами.

Ингредиент, который Бет и Сарен выбрали для марша, — это барбарис. Барбарис определенно является одним из самых необычных ингредиентов, которые востребованы в Иерусалиме — их нелегко найти в продуктовом магазине. Скорее, чтобы найти барбарис, нужно съездить на ближневосточный рынок… или в Интернет, где я и нашел свой. Если вы не можете найти барбарис, авторы Иерусалима предлагают использовать сушеную вишню, которую вам нужно будет измельчить, или смородину, смоченную в лимонном соке.

Что такое барбарис, спросите вы. Барбарис — это небольшая ягода, которая в сушеном виде широко используется в персидской кухне. Они напоминают смородину или сушеную клюкву, как вы можете видеть здесь. Барбарис имеет характерный вкус, который начинается со сладкого, но заканчивается очень терпкой нотой. Например, когда Зузу сунула в рот один из моих барбарисов, она начала говорить: «Мне нравится», но прежде чем она успела закончить предложение, ее лицо сморщилось, как будто она укусила лимон. Я не мог не рассмеяться.

Я обнаружил, что мне нравится вяжущее качество барбариса — возможно, не для того, чтобы есть сразу, а в качестве основного ингредиента блюда, так что кислинка ягоды модулируется другими ароматами. Самым известным блюдом с барбарисом, вероятно, является блюдо из персидского риса zereshk polow , которое также называют «свадебным рисом». Это праздничное блюдо включает миндаль, фисташки, барбарис, апельсиновую цедру, изюм, масло, сахар и шафран для создания сложного кисло-сладкого вкуса.

В Иерусалиме есть четыре рецепта с добавлением барбариса:

Цыпленок с карамелизованным луком и рисом кардамон, стр. 184-5
Йогурт и зелень с фрикадельками из баранины, стр. 198-9
Fava Bean Kuku, стр. 38 — 9
Фисташки и сборные травы, с шафрановым рисом, стр. 104 — 5

Я приготовил «Цыпленок с карамелизованным луком и рисом кардамона». Это очень вкусное блюдо из одного блюда, в котором курица и рис готовятся вместе.Вначале это требует некоторой подготовительной работы, но затем курица и рис тушатся на плите в течение 40-60 минут, что дает вам достаточно времени, чтобы привести себя в порядок, накрыть стол и приготовить гарнир. Или просто сядьте с бокалом вина. Я люблю посуду, которая позволяет вам выполнить большую часть или всю работу заранее, чтобы вы не торопились в последнюю минуту. Такое блюдо идеально подходит и для развлечения.

Чтобы приготовить это блюдо, вы начнете с замачивания барбариса в простом сиропе — простой шаг, который я сделал утром.По мере приближения обеда я обжаривал две тонкие луковицы в оливковом масле на медленном огне довольно долго, пока они не стали очень мягкими и золотистыми. Хотя этот шаг также требует некоторого предварительного планирования, как только лук окажется на сковороде, все, что требуется от повара, — это время от времени помешивать. Так что занимайтесь своими делами, пока лук нежно карамелизируется.

Как только лук достигнет небесного состояния карамелизации, вы снимаете его со сковороды. В миске смешайте кусочки курицы — бедра, грудку или смесь — с двумя палочками корицы, несколькими целыми гвоздиками, десятью стручками кардамона, солью, перцем и оливковым маслом.Затем вы обжариваете курицу на той же сковороде, на которой готовили лук — одна сковорода, которую нужно очистить, люди! — чтобы он стал коричневым с обеих сторон. Затем вы вынимаете курицу и снова кладете лук, добавляя барбарис и 1 2/3 стакана риса. Вы возвращаете кусочки курицы в сковороду, заливаете все это кипятком, накрываете крышкой и варите, пока рис не станет мягким, а курица не прожарится. Рецепт советует вам варить курицу и рис в течение 30 минут, затем выключить огонь и дать им пропариться под крышкой еще 10 минут, но я просто оставил кастрюлю кипеть на час, и все получилось красиво.

В финальном блюде курица была прожарена и сочна. Рис был нежным, за исключением хрустящих кусочков со дна сковороды, которые добавляли приятный хруст, а лук просто таял, наполняя все блюдо своей сладостью. Барбарис добавлял цвета и приятной терпкости, чтобы разрезать сладость лука, а специи делали все невероятно ароматным. Если что-то нам и не понравилось в этом блюде, так это кусочки палочки корицы и стручки кардамона, которые были неприятными, если вы случайно их откусили.Кроме этого, блюдо было еще одним замечательным рецептом из моей новой любимой кулинарной книги. Я определенно сделаю это снова.

Теперь мне не терпится прочитать о том, что делают другие участники Tasting Jerusalem со своим барбарисом. Вы когда-нибудь участвовали в кулинарном клубе онлайн или в реальной жизни? Какой у вас был опыт?

Tasting Jerusalem — это виртуальное кулинарное сообщество, изучающее яркие вкусы и кухню Ближнего Востока через призму книги «Иерусалим: поваренная книга» Оттоленги и Тамими, опубликованной Ten Speed Press.Вы можете следить за нами и готовить вместе с нами, подписавшись на omgyummy.com, подписавшись на хэштег #TastingJrslm в Twitter и Instagram и поставив лайк на нашей странице в Facebook.

Джем без сахара (веганский, без глютена, цельные продукты растительного происхождения)

Рецепт ягодного варенья без сахара — легкий, полезный и вкусный! Этот рецепт на основе растений Дрина Бертон — любимый, готовить его можно в любое время года.

Варенье без сахара — одна из самых простых вещей, которые вы можете приготовить, правда!

И сейчас, когда здесь много местных ягод, это лучшее время, чтобы приготовить варенье без сахара.

Но не , а только раз.

Поскольку этот рецепт одинаково хорошо подходит для замороженных ягод, приготовить это вкусное и полезное варенье можно в любое время года.

Я предпочитаю делать варенье из черники или клубники. Конечно, вы можете использовать любые понравившиеся ягоды, а также комбинировать их. Мне кажется, что малину полезно сочетать с клубникой. Точно так же ежевика очень хорошо сочетается с черникой.

При использовании замороженных ягод их немного сложнее измерить.Если у вас есть нарезанная замороженная клубника, их легче измерить, чем целые или разрезанные пополам замороженные ягоды. Это потому, что более мелкие кусочки легче измерить, особенно в замороженном виде.

Но это мелочь, о которой нужно помнить. Это довольно гибкий рецепт.

В том, что если щедро измерить ягоды, все будет в порядке! Это не похоже на выпечку, когда измерения должны быть достаточно точными. Так что просто получайте удовольствие!

Как вы знаете, читая заголовок этого поста, в этом варенье нет добавленного сахара.

НЕТ.

Я знаю, что это не значит, что в нем нет натурального сахара. Да, от фруктов. Без добавления сахара или подсластителя.

Варенье без сахара: натуральная сладость

Сладость в этом рецепте исходит от ягод, а также от рубленых фиников !

Финики в этом варенье без сахара прекрасно сочетаются с тем, что они делают его более густым. Также есть небольшое количество семян чиа для загустения, но финики здесь играют свою роль.

Еще я очень рекомендую в этом варенье … лимонную цедру !

Ооооо, я большой поклонник использования цедры цитрусовых в блюдах. Ребята, он усиливает вкусы, усиливает их, подчеркивает!

Используйте цедру органических цитрусовых. Поскольку у нас не всегда под рукой органические цитрусовые, я делюсь хитростью:

Подсказка : Я стараюсь снимать цедру с органических лимонов / апельсинов, когда они есть у меня под рукой, а затем хранить их в небольших контейнерах в морозильной камере.У меня не всегда есть органические лимоны и апельсины. Поэтому, когда я это делаю, я собираю цедру (с помощью кухонного рашпиля), чтобы использовать ее, когда у меня нет готовых органических лимонов, лаймов или апельсинов. Кроме того, при приготовлении рецепта очень удобно просто взять несколько щепоток цедры из контейнера.

Вот и все, друзья мои!

Попробуйте это варенье. Я знаю, тебе это действительно понравится! х Дрина

Рецепт перепечатан Дриной Бертон из книги «Семьи на основе растений».

Ягодный джем натуральный

Это варенье подслащено только ягодами и финиками. Финики также делают джем густым, вместе с молотыми семенами чиа. Попробуйте приготовить его с любимыми летними ягодами!

Состав

3–3 1/2
чашки
(примерно 1 фунт) цельной черники (можно заменить малину, нарезанную / нарезанную клубнику или их комбинацию; см. примечание)
1/2
чашка
мелко нарезанные финики без косточек
смотрите примечание
2-3
щипки
морская соль
2
чайная ложка
молотые черные или белые семена чиа
1/2 — 1
чайная ложка
цедра лимона по вкусу
Дополнительный подсластитель по вкусу
по желанию; смотрите примечание

Инструкции

Смешайте ягоды, финики и морскую соль в кастрюле на среднем или медленном огне.
Дайте смеси нагреться, чтобы фрукты распались и начали пузыриться, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть, пока фрукты не распадутся, примерно 10 минут.
Добавьте чиа и цедру лимона и дайте повариться еще 3-5 минут, пока чиа не загустеет джемом.
Попробуйте и при желании добавьте дополнительный подсластитель.Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Получается примерно 1 3/4 — 2 стакана.

Примечания к рецепту

Ягоды Примечание: Измерив 3 стакана ягод, можно получить довольно разные количества — например, если измерить целую клубнику, всего несколько ягод могут наполнить 1 стакан. Поэтому для более крупных ягод, таких как клубника, просто нарежьте их несколько раз или крупно нарежьте перед измерением. Стандартный контейнер-моллюск на 1 фунт клубники — это 3–3 1/2 стакана нарезанной клубники.

Даты Примечание: Финики сделают смесь немного темнее, если вместо черники использовать клубнику или малину. Тем не менее, они не сильно затемняют его, а также способствуют сгущению джема. Попробуйте: это другой вариант варенья, но он очень вкусный!

Подсластитель Примечание: Обычно я не добавляю дополнительных подсластителей, так как считаю, что финики обычно придают достаточно сладости. Однако, в зависимости от типа используемых ягод и их спелости, вы можете захотеть добавить немного подсластителя.Варианты: несколько столовых ложек кокосового сахара, немного чистого кленового сиропа или несколько щепоток стевии

Рецепт перепечатан Дриной Бертон из книги «Семьи на основе растений».

Фотографии Николь Эксуорси.

как использовать сушеный барбарис

Изобилие барбариса в Иране дало ему особое место в нашей иранской диете, и мы можем использовать его по-разному. Сушеный барбарис чаще всего используется в нашей кухне в виде барбарисовой пасты, барбарисового соуса, барбарисового варенья, барбарисового желе и т. Д.Сушеный барбарис широко используется в качестве смородины в блюдах из риса, таких как Зерешк Поло и Ширин Поло в Иране.
Обладая исключительными свойствами, сегодня его также употребляют в виде сиропа барбариса, сока барбариса, чая из барбариса и травяного настоя барбариса. Осенью, когда созреют красные семена барбариса, можно приготовить этот плод и заварить с ним чай или травяной настой. Надеемся, вы получили правильный ответ на вопрос «как использовать сушеный барбарис?»
Барбарис — один из восхитительных фруктов, которому более 2500 лет благодаря своим лечебным свойствам.Этот фрукт с кисловатым вкусом, холодный и сухой, можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Многие склонны сушить свежий барбарис в домашних условиях. Если вы один из них и не умеете сушить барбарис, вам подойдет следующая часть.

как сушить свежий барбарис?

Сушка свежего барбариса предотвращает гниение и плесень, а сушеный барбарис легче хранить. Производители барбариса обычно сушат его тремя способами: сушкой на солнце, сушкой в тени и промышленной сушкой, но здесь мы обсудим три домашних метода сушки свежего барбариса.

Первый способ:

Повесьте свежие ветки барбариса в темное место с хорошей вентиляцией. Непрерывный поток воздуха предотвращает плесневение барбариса. Для высыхания барбариса могут потребоваться месяцы. Затем медленно встряхните ветки, сушеный барбарис и листья упадут.

Второй способ:

Свежие плоды барбариса снимают с веток, промывают их и помещают в дуршлаг, чтобы вода стекала через них. Наконец, разложите барбарис на чистой тряпке в тени, чтобы он высох.Вы можете использовать вентилятор, чтобы сушить барбарис раньше.

Третий способ:

После отделения свежего барбариса от стебля, вымойте его и перелейте в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды. Разложите барбарис на тряпке на несколько часов. Через несколько часов поместите барбарис на поднос рядом с обогревателем или под ним, чтобы он высох.
Как сушить барбарис, имеющийся на рынке?
Разница между домашним и рыночным сушеным барбарисом заключается в том, что они используют специальные машины для отделения сушеных плодов барбариса от веток и удаления посторонних предметов с помощью вакуумной машины.Барбарис, высушенный в воздушном потоке и вдали от солнечного света, имеет красивый цвет и хорошее качество. Сушка свежего барбариса таким методом может занять несколько месяцев.

Советы по хранению:

Если вы собираетесь использовать барбарис в течение нескольких недель после покупки, храните его в герметичном пакете в холодильнике. Когда вы сушите барбарис указанными способами, вы можете хранить его в герметичном контейнере или пакете Ziploc в холодильнике. Хранение барбариса в морозильной камере предотвратит его почернение.Красный цвет барбариса темнеет с возрастом, поскольку он окисляется. Теперь вы знаете советы по хранению барбариса в течение короткого или длительного периода времени.

Способы употребления сушеного барбариса:

В качестве ингредиента для готовки: замочить сушеные ягоды барбариса в холодной воде на 10 минут, затем высушить, отжать и использовать целиком или мелко.

В качестве гарнира: обжарить на сливочном масле с небольшим количеством сахара и обжарить сушеный барбарис 3-4 минуты. Теперь они готовы к использованию для украшения еды.

Сушеный барбарис можно добавить к любому рецепту, в котором вы хотите получить нотку фруктовой терпкости: в рис или кус-кус, в салаты в качестве начинки, в шашлык и колбасы, в пирожные, в печенье и джемы.

Потребление сушеного барбариса в различных культурах:

Благодаря небольшому размеру барбарис идеально подходит для добавления в блюда из риса. Сушеный барбарис также является хорошей добавкой к куриному салату. Сушеный барбарис используется в десертах индийцами, а экстракт барбариса используется для ароматизации конфет и напитков в России.Барбарис традиционно используется для производства джемов и желе в Европе и Северной Америке. Листья использовались в качестве приправы для придания вкуса мясу в некоторых частях Британского острова. Indian использует сушеные листья барбариса как чай или овощи. Барбарис употребляется в кулинарии в виде сушеных фруктов на Ближнем Востоке и в некоторых частях Азии.

Использование сушеного барбариса в медицине:

Исследования показывают, что барбарис имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе противовоспалительное.Его также можно использовать в качестве лекарственного растения для лечения таких заболеваний, как диабет, заболевания печени, пищеварительной системы и мочевыводящих путей. В альтернативной медицине барбарис используется для лечения зубного налета (зубного камня), опухших десен (гингивит) и проблем с почками. Нанесение геля, содержащего барбарис, на язву может уменьшить покраснение, мокнутие и уменьшить размер язвы. капсула, жидкие экстракты, таблетки, а также мазь для местного применения являются доступными формами барбариса в медицине.

Плов с рисом и барбарисом | Комфортный пищевой настой

Барбарис («зерешк» на фарси), используемый в персидской кулинарии, представляет собой небольшие кислые ягоды, которые по вкусу напоминают клюкву (вы можете использовать клюкву в качестве заменителя в этом блюде).

Я бы сказал, что это мое любимое персидское блюдо. Зерешк поло (плов из риса с барбарисом) традиционно подают с жареным ягненком, индейкой или курицей. Я люблю все это само по себе. Кисло-сладкий плов сочетает в себе очень милые маленькие красные ягоды с чудесным ароматом карамелизованного лука, миндаля, апельсиновой цедры и шафрана. Это блюдо можно подавать на десерт…. шучу, не подавай на десерт. Хотя, он определенно идет вниз, как десерт, со всем его аппетитным ароматом.* вытирает слюни * У меня выделяется слюна, когда я только думаю об этом блюде. Правдивая история.
Исходный рецепт требует сливочного масла, но его можно заменить веганским маслом (например, Earth Balance).
Ягоды зерешка можно найти на рынках Средиземноморья или Ирана. Вы можете так же легко заменить их клюквой.
Я размещал советы и картинки. Рецепт ниже. ↓

Барбарис собирают таким образом, чтобы он был немного грязным. Иногда в упаковке обнаруживаются большие куски почвы или небольшие камни.
Очень важно их тщательно очистить.
Не пропустите их чистку!
1. Поместите ягоды в миску среднего размера с водой. Большинство ягод всплывет наверх. Дайте им посидеть пару минут.
2. Рукой снимите горсть ягод с воды и поместите их в ситечко с мелкими ячейками. Повторяйте, пока все ягоды не переместятся в ситечко.
3. Поместите ягоды под воду в ситечко. Во время полоскания внимательно ищите в ягодах листья или крупные куски земли.Удалите все, что не похоже на симпатичную красную ягодку. №
4. Выложите ягоды одним слоем на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Еще раз осмотрите ягоды. Отложите, пока готовите остальное. ↓

Лук нарезать тонкими ломтиками. ↓

Приготовление шафрановой воды ↓ Щелкните изображение, чтобы увеличить.

Нажмите здесь, чтобы узнать, как высушить апельсиновую корку
, чтобы сохранить ее для будущего использования. ↓

Плов с рисом барбарис

Имбирь

Вкусная, маленькая, терпкая ягода в сочетании с карамелизированным луком, миндалем, цедрой апельсина и шафраном, подается с рисом.

Ингредиенты

4 стакана вареного риса басмати около 2 стаканов сырого
1/3 стакана зерешка барбариса * (или замените его 1/2 стакана сушеной клюквы)
1 очень тонко нарезанный лук
1/3 стакана масла или вегетарианца сливочное масло, такое как Earth Balance
1/2 стакана нарезанного миндаля
2 ст. сахар
1/4 ч. соль
1 ст. свежая апельсиновая цедра или сушеный и регидратированный
щепотка шафрана измельчить и замочить в 1 ст.вода

Указания по применению

Приготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке.
Барбарис чистый. Поместите ягоды в миску среднего размера с водой. Большинство ягод всплывет наверх. Дайте им посидеть пару минут. Возьмите пригоршню ягод с воды и поместите их в сито с мелкими ячейками. Повторяйте, пока все ягоды не переместятся в ситечко. Поместите ягоды под воду в ситечко. Во время полоскания внимательно ищите в ягодах листья, большие куски земли или камни.Выложите ягоды одним слоем на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Еще раз осмотрите ягоды. Отложите, пока готовите остальное.
С помощью ступки и пестика (или маленькой миски и тыльной стороны ложки) раздавите щепотку шафрана так, чтобы он превратился почти в порошок. Добавьте к шафрановому порошку 1 ст. воды. Отложите на потом.
Смешайте лук и масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Готовьте, часто помешивая, пока лук почти не станет карамелизированным или не станет светло-золотистым (примерно 15 минут).
Добавьте к луку, миндалю, сахару и соли. Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще около 5 минут, часто помешивая. Добавьте барбарис (или клюкву), цедру апельсина и шафрановую воду. Готовьте и перемешивайте еще 5 минут.
Вылейте приготовленный рис в большую сервировочную миску. Сверху посыпьте рис смесью плова из барбариса.
Подавать.

* Барбарис (зерешк) встречается на рынках Средиземноморья или Ирана. Ягоды собирают таким образом, чтобы они были немного грязными.Упаковка может содержать мелкие листья, камни и почву — это нормально. Пожалуйста, очистите и внимательно осмотрите их.
По материалам моей дорогой свекрови

Рецепт пряного томатного джема — Heidi’s GrowHaus & Lifestyle Gardens

Осень — прекрасное время, чтобы разогреть кухню для этого невероятного рецепта пряного томатного джема. По этому рецепту вы можете наслаждаться им как спредом для сэндвичей, сальсой или даже начинкой к мясному рулету или гамбургерам! Найдите множество свежих помидоров на рынке Хайди GrowHaus или на местном рынке.Для этого рецепта используются шоколадные помидоры черри, помидоры Sungold, красные помидоры черри, помидоры из свинины, помидоры зеленой зебры и помидоры Costoluto Genovese.

Томатный джем Рецепт (дает около 3 чашек)

Состав

1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 столовые ложки оливкового масла
5 фунтов помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных (помидоры черри могут оставаться целыми)
2 целых палочки корицы
4 целых гвоздики
2 стручка аниса звездочки (по желанию)
1 стакан яблочного уксуса
3/4 стакана сахарного песка
щепотка соли

Инструкции

Нагрейте большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне.Добавьте лук и масло и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
Добавьте помидоры, корицу, гвоздику и бадьян, если используете. Перемешайте.
Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока смесь не уменьшится примерно до трети от первоначального объема, примерно 1,5 часа.
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте уксус и тушите, часто помешивая, примерно 30 минут, пока не уменьшится наполовину. Добавьте сахар и соль и тушите, часто помешивая, примерно 30 минут, пока не уменьшится наполовину.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Выбросьте палочки корицы, гвоздику и звездчатый анис. Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 10 дней.

Наслаждайтесь этим рецептом осеннего сезона. Это идеальное время, чтобы собрать свежие помидоры в саду и приготовить что-нибудь. Рецепт томатного джема со специями обязательно понравится за обеденным столом.

Варенье из барбариса. Рецепт П.П Александровой-Игнатьевой 1909г. : space_of_spice — LiveJournal

Варенье из барбариса. Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов

Читайте также

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Варенье из барбариса

Мармелад из барбариса

Пастила из барбариса

Варенье из барбариса 1

Варенье из барбариса 2

Варенье из барбариса 3

Варенье из барбариса 4

Варенье из барбариса 5

Мармелад из барбариса

Конфитюр из барбариса

Нектар из барбариса

Сок из барбариса

Варенье из барбариса с лимоном («Аскорбинка»)

Ингредиенты

Как варить: рецепт

Рецепт Варенье из барбариса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Барбарис варенье рецепты приготовления

Самое вкусное и ароматное барбарисовое варенье

О пользе

Ягодка к ягодке…

Лучшие рецепты

Классический рецепт

Сырое барбарисовое варенье

С яблоками

Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

Густое варенье из барбариса

Барбарисовое варенье стерилизованное

Ароматное варенье из барбариса и ванили

Сырое варенье

Варенье-желе из барбариса

Варенье из барбариса: рецепты, как приготовить, на зиму

Густой джем

Желе из барбариса

Классический рецепт на зиму

Варенье без варки

Рецепт с ванилью

Рецепт с яблоками

Варенье из барбариса на зиму: рецепты — Рецепты

Оригинальные рецепты варенья из барбариса

Десерт из сырых ягод барбариса

Варенье из барбариса

Полезные свойства

На любой вкус

Варенье из барбариса с яблоками

Конфитюр

С ванилью

Варенье из барбариса: Видео

Вам Будет Также Интересно

Варенье из барбариса — 6 соток

Вкусное и полезное варенье из барбариса на зиму

Густое варенье из барбариса

Барбарисовое варенье стерилизованное

Ароматное варенье из барбариса и ванили

Сырое варенье

Варенье-желе из барбариса

Варенье из барбариса: полезные свойства, как сварить, рецепты

Полезные свойства варенья из барбариса

Как сварить варенье из барбариса

Рецепты приготовления варенья из барбариса

Классическое варенье из барбариса с косточками

Варенье из яблок с барбарисом

Варенье из барбариса без варки

Рецепт ванильного барбарисового варенья

Сроки и условия хранения

Заключение

Барбарис обыкновенный, кулинарные рецепты соуса, варенья, сиропа, компота, мармелада и пастилы из барбариса

Варенье из барбариса

Барбарис обыкновенный с сахаром

Барбарис обыкновенный соленый

Сок из плодов барбариса

Сок из плодов барбариса с сахаром

Сок яблочно-барбарисовый

��

��

��

��