Заготовка из репы на зиму салат: Овощной салат с репой на зиму (видео)

заготовки, как законсервировать, рецепты салатов, варенья, цукатов, вина

До того как в России повсеместно начали выращивать картофель, репу сажали гораздо чаще. Эта культура была вторым хлебом, а не непривычным кушаньем с оттенком экзотики. Особенную популярность она имела в прохладных и холодных регионах, так как даже там могла дать два урожая за сезон. Репа на зиму заготавливалась просто в огромных объемах – благо, корнеплоды хранятся хорошо, а полезных веществ не теряют до весны.

Какие заготовки из репы можно приготовить на зиму

Конечно, для наших предков главным способом заготовки репы на зиму было хранение свежих корнеплодов, выращенных осенью – весенние потреблялись сразу или перерабатывались. Летом культуру никто не сажал – она быстро шла в стрелку, а так можно было бы получить три урожая за год.

Свежую репу кладут в салаты и щи, парят, делают горячие блюда и гарниры к мясу. Из нее готовят сладкие блюда, особенно корнеплод хорош с медом.

Еще репу сушили и солили, квасили. Сегодня самым популярным способом заготовить ее на зиму является маринование. Репу редко готовят одну, хоть она получается довольно вкусной. Обычно ее вводят в состав различных салатов, где корнеплод чаще выступает в качестве дополнительного ингредиента, чем основного. А напрасно.

Маринованная репа по-корейски считается деликатесом. Из корнеплодов готовят варенья, цукаты, даже вино. Конечно, это не те продукты, которые подают на стол каждый день, они предназначены для того чтобы сделать рацион разнообразным.

Маринованные корнеплоды могут выступать не только в качестве салата, но и закуски, а если затратить дополнительные усилия – основного блюда. Причем будет оно вкусным, полезным, и, к сожалению, непривычным.

Как мариновать репу

Одним из главных способов консервирования является маринование. От соления и квашения оно отличается заправкой, в состав которой обязательно входит кислота, подавляющая жизнедеятельность микроорганизмов, ведущих к порче продуктов.

В нее обязательно входят соль или сахар (мед). В качестве дополнительных компонентов используются (или нет) специи, лук, чеснок, растительное масло. Все эти ингредиенты также обладают способностью обеспечивать сохранность продуктов, но главным консервантом все же является кислота. Причем она вводится сразу, а не образуется в процессе брожения, как при квашении.

Здесь важно соблюдать рецептуру. Если кислоты положить меньше – не получится обеспечить сохранность продуктов, больше – будет невкусно.

Неопытным хозяйкам можно дать следующие советы:

1. Для маринования следует брать качественные продукты. Лучше заготовки делать сразу после уборки урожая.
2. Если рецепт не предусматривает пастеризации, банки и крышки нужно предварительно стерилизовать.
3. Особое внимание нужно обращать на дозировку уксуса – он бывает 6 и 9%, а еще есть эссенция, крепость которой доходит до 70-80% («ледяная» кислота – 100%). Если что-то перепутать, заготовка будет несъедобной либо вздуется.

   Совет! Если в рецепте не указана концентрация уксуса, от него следует отказаться.

4. Дозировку другой кислоты – лимонной, винной или любой другой, нужно оставлять без изменений.
5. Количество соли, сахара или меда не столь критично, но лучше все же придерживаться рецепта.
6. Раньше для маринования использовали только желтые жестяные крышки, покрытые лаком. Сейчас они могут быть самыми разными, даже многоразовыми стеклянными. Но все-таки лучше поинтересоваться, для каких видов заготовок предназначены те или иные крышки.
7. Совет, который дают в конце практически каждого рецепта – перевернуть банки и укутать до остывания, далеко не праздный. Так можно обнаружить неплотно закрытую тару, крышка которой пропускает воздух. А утепление – завершающий этап консервации, позволяющий продуктам дополнительно прогреться. Если оставить горячие банки просто стоять на столе горлышками вверх до остывания, они могут «надуться» или сорвать крышки. Даже если все предыдущие этапы маринования были выполнены правильно, а продукты использовались качественные.
8. Существуют рецепты заготовок, в которых используют капроновые крышки. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком. Так как укупорка капроновыми крышками обычно не предусматривает герметичности, переворачивать банки не нужно, но укутывать – обязательно.

Репу для маринования выбирают целую, среднего или маленького размера. Корнеплоды не должны быть поврежденными, а тем более, подгнившими.

Предварительно их тщательно моют, даже если рецепт требует снять кожицу, и сразу готовят. Оставлять очищенные, а тем более нарезанные корнеплоды не следует даже на короткое время – лишенные защиты внешней оболочки, они теряют полезные вещества. В первую очередь – эфирные масла, которых в репе и без того мало, а ведь именно от них зависит аромат конечного продукта, и, отчасти, вкус заготовки.

Рецепт репы, маринованной со свеклой

При совместном приготовлении репы и свеклы вкус обоих продуктов значительно меняется, а окраска становится розовой или красной.

Ингредиенты:

• репа – 0,5 кг;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный горошек – 4 шт.;
• красный острый перец – 0,5 стручка среднего размера;
• вода – 200 мл.

Перец можно не класть вообще, а размер свеклы брать произвольно.

Приготовление:

1. Репу моют и снимают кожуру.
2. Нарезают полукольцами толщиной около 5 мм.
3. Складывают в глубокую посуду и заливают на ночь подсоленной водой. Сверху придавливают чем-нибудь, чтобы кусочки были полностью погружены в жидкость.
4. Утром промывают под проточной водой и дают ей стечь.
5. Свеклу моют и чистят. Нарезают так же, как репу. Если свекла крупная, каждый кружочек делят на несколько частей.
6. Корнеплоды смешивают и раскладывают по небольшим стерильным баночкам. Можно уложить их слоями.
7. В каждую емкость кладут 1 зубчик чеснока. Если кусочки мелкие или хозяева любят острое, можно и больше.
8. Готовят маринад: сначала кипятят воду со специями, потом доливают уксус и варят еще 5 минут. Охлаждают.
9. Заливают маринадом, закрывают капроновыми крышками.
10. Заготовку нужно хранить в прохладном месте. Есть можно через неделю, или оставить для зимнего потребления.

Репа, маринованная с яблоками

Существует множество рецептов репы, маринованной вместе с яблоками. Этот предназначен для заготовки «отходов производства» – мелких корнеплодов, которые выбросить жалко, а что с ними делать, непонятно. Но чистить их точно никто не будет, разве что в качестве наказания.

А вот яблоки нужны хорошие, с плотной хрустящей мякотью.

Ингредиенты:

• репа мелкая – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• яблочный уксус – 125 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• корица – 10 г.

Некоторые корицу совсем не любят, ее из рецепта можно убрать.

Приготовление:

1. Яблоки ополаскивают, очищают от кожуры, режут на четвертинки и убирают сердцевину.
2. Репу тщательно моют щеткой или жесткой чистой тканью, укорачивают хвостик, все черешки удаляют полностью.
3. Из остальных продуктов готовят маринад, причем уксус вливают в последнюю очередь, доводят до кипения и охлаждают.
4. В чистую посуду укладывают ломтики, заливают маринадом.
5. Сверху ставят груз.
6. Через 2 недели переносят в прохладное помещение для хранения.

Эту заготовку на зиму из репы и яблок делают во вместительных емкостях – кадках, больших кастрюлях из пищевой нержавейки. Если хранить их негде, можно переложить через 2 недели в трехлитровые банки, закрыть капроновыми (негерметичными) крышками.

Как мариновать репу на зиму с медом и гвоздикой

Несмотря на то что эта заготовка содержит много меда, используется она как закуска, а не десерт.

Ингредиенты:

• репа – 1 кг;
• вода – 1 л;
• мед – 200 г;
• мускатный орех – 1/4 ч. л.;
• гвоздика – 3 бутона;
• яблочный уксус – 120 мл.

Как вариант мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока – вкус будет совсем другим.

Приготовление:

1. Репу моют, чистят, режут ломтиками толщиной около 0,5 см.
2. Укладывают в стерильные баночки.
3. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно.
4. Кипятят воду, добавляют мускатный орех и гвоздику (если используют вариант с пряностями, а не чесноком). Вводят мед. Как только маринад закипит снова, вливают уксус.
5. Горячим маринадом заливают корнеплод, укупоривают капроновыми крышками, утепляют, оставляют на ночь.

Маринованная репа быстрого приготовления

Простой и надежный рецепт приготовления маринованной репы быстро и вкусно. Главное, что времени он занимает мало, а на выходе получается отличная закуска.

Ингредиенты:

• репа – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• мед – 150 г;
• соль – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 100 мл.

По желанию можно добавить чеснок прямо в банку или гвоздику при приготовлении маринада – кому как нравится.

Приготовление:

1. Мелкие корнеплоды хорошо моют, укорачивают хвостик. Крупные разрезают на дольки.
2. Складывают в стерильные банки.
3. При приготовлении маринада сначала кипятят воду, добавив соль и гвоздику, затем мед, а когда вода забурлит – уксус.
4. Заливают репу, закрывают банки капроновыми крышками и тепло укутывают.

Рецепт салата из репы с болгарским перцем и зеленью на зиму

Законсервировать репу на зиму можно и в составе салатов, она отлично сочетается с другими овощами. Зимой можно открыть баночку и сразу подавать к столу. Для этого нужно взять:

• репа – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – не меньше 4 зубчиков;
• зелень сельдерея и петрушки – по 1 пучку.

Последний ингредиент в салат из репы с морковью на зиму каждая хозяйка кладет по вкусу, но только в сторону увеличения. Совсем без чеснока заготовка получится слишком пресной, а для диетического питания годиться не будет – все-таки в состав входит уксус.

Приготовление:

1. Корнеплоды моют, очищают, режут соломкой или трут на крупной терке.
2. Сладкий перец и лук нарезают тонкими полукольцами.
3. Зелень хорошо моют, удаляют черешки и измельчают.
4. Соединяют ингредиенты и перемешивают.
5. Измеряют объем получившейся массы. Это удобно сделать при помощи литровой кружки – в банку довольно неудобно сначала заталкивать смесь овощей, а потом доставать обратно.
6. На каждый литр салата добавляют по 2 ч. л. соли и сахара, 2 ст. л. уксуса. Тщательно перемешивают.
7. Накрывают посуду крышкой или пищевой пленкой, дают настояться 30 мину. За это время несколько раз перемешивают овощи, чтобы они равномерно пропитались уксусом, солью, сахаром, и немного пустили сок.
8. На дно чистых полулитровых банок сначала кладут лавровый лист, сверху выкладывают салат.
9. Стерилизуют 25-30 минут.
10. Банки закатывают, переворачивают, укутывают до полного остывания.

Как засолить репу на зиму

Солить репу очень просто. Зимой ее можно будет помыть, вымочить, и использовать для приготовления салатов, щей, гарниров.

Ингредиенты:

• репа – 1 кг;
• соль – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Корнеплоды хорошо моют, очищают, режут не слишком толстыми пластинками одинакового размера.
2. На дно чистой посуды, лучше – нержавеющей кастрюли, насыпают слой соли, потом выкладывают немного репы. И так, пока кусочки корнеплода не закончатся. Последний слой должен быть из соли. Специи может не хватить – ведь в этом рецепте все делается «на глаз». Ее просто досыпают столько, сколько нужно.
3. Накрывают капустным листом, устанавливают гнет.
4. Сверху доливают холодную кипяченую воду так, чтобы она покрыла кусочки корнеплода полностью.

Две недели емкость должна стоять в прохладном месте. Затем можно разложить кусочки плотно по банкам и залить тем же рассолом.

Репа, соленая на зиму с зеленью

Если репу посолить с зеленью, ее тоже можно будет использовать для приготовления разных блюд. Просто нужно при этом учитывать, что к собственному запаху травок добавится посторонний. Впитает аромат зелени и репа.

Травки моют, дают стечь воде, просушивают, чтобы убрать лишнюю влагу. Удаляют черешки и нарезают. Потом смешивают с солью. Все остальное – как в предыдущем рецепте.

Как засолить репу с тмином по старинному рецепту

Два предыдущих рецепта – варианты старинного, с тмином. Один – упрощенный, в другом семена заменены на зелень. Эти рецепты используются гораздо чаще, чем оригинальный, так как запах тмина очень похож на анисовый, а он не всем нравится.

Здесь все делают так, как при заготовке репы с солью. Просто к ингредиентам добавляют 1/2 стакана семян тмина. Больше класть не следует – аромат и так будет убойным.

Как посушить репу на зиму

Конечно, лучше всего сушить репу в специальной сушилке или русской печи. Но можно это сделать и в обычной духовке, правда, придется потратить целый день, или растянуть операцию на несколько суток.

1. Репу моют, очищают, шинкуют пластинками не толще 5 мм.
2. Заливают кипятком, откидывают на дуршлаг, охлаждают под струей холодной воды, промокают кухонным полотенцем. Варить не нужно! И держать в кипятке тоже!
3. Раскладывают в один слой на противень.
4. Ставят в духовку, разогретую до 55-60° С.
5. Первые 15 минут дверца должна быть открыта.
6. Время от времени ломтики перемешивают, иначе они просушатся неравномерно.

На это уйдет около 10 часов. Сухие кусочки репы должны гнуться, но не ломаться. Они значительно потеряют в объеме, так как лишатся жидкости. Если нет возможности посвятить целый день сушке репы, это делают в несколько приемов, но тогда придется потратить больше времени. При этом духовку выключают, оставляя там лист с корнеплодами.

Сушеную репу можно есть, как чипсы, правда, только тем, у кого хорошие зубы. Обычно ее замачивают на ночь и добавляют в первые блюда, тушат, запекают.

Необычный рецепт варенья из репы

Многие даже не пробуют сделать варенье из репы, так как большинство рецептов начинаются с того, что корнеплод предлагают вымачивать несколько дней сначала в холодной воде, а потом в горячей. Или наоборот. Якобы, чтобы лишить горечи. Извините, но горькая у этого корнеплода только кожура, не нужно его путать с редькой. Так что репу достаточно почистить.

Ингредиенты:

• репа – 1 кг;
• мед – 0,5 кг;
• вода – 200 мл;
• кардамон коробочки – 8 шт.;
• бадьян звездочки – 6 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• розовый перец – 3 горошины;
• гвоздика – 3 шт.;
• корица (палочки) – 2 шт.

Приготовление:

1. Моют и чистят репу.
2. Нарезают красивыми дольками, обсушивают.
3. Семена кардамона вылущивают из коробочек.
4. Посуду, в которой будет готовиться варенье, ставят на огонь, складывают туда все специи, прогревают до появления пряного запаха.
5. Добавляют мед, распускают его на тихом огне.

   Важно! До кипения мед не доводить!

6. Вводят репу, перемешивают. Когда варенье закипит, огонь убавляют до минимального.
7. Накрывают крышкой.
8. Пену снимают по мере появления.
9. Варят до мягкости репы. На это уходит в среднем 90-120 минут.
10. Раскладывают варенье в стерильные баночки, закрывают капроновыми или завинчивающимися крышками.
11. Хранят в холодильнике.

Как из репы сделать цукаты

Цукаты из репы важно сделать правильно. Иначе они могут покрыться плесенью прямо в холодильнике, или на вкус быть, мягко говоря, «не очень». Часто советуют сделать цукаты из репы в меду, переложив (перелив) их в банку вместе с жидкостью, и пропустив этап просушки. Это будет вкусно. Но называть такую заготовку цукатами – неправильно.

Ингредиенты:

• репа – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонная кислота – 3 г;
• ванилин – пакетик.

Приготовление:

1. Репу моют, чистят.
2. Сначала нарезают кружочки толщиной примерно 2 см, а их уже разделяют на тонкие пластины.
3. Бланшируют в кипящей воде 5 минут, сразу охлаждают под струей холодной воды. Если просто залить ломтики в большой емкости, жидкость нагреется, и тепловые процессы не будут остановлены, цукаты не получатся.
4. Пересыпают сахаром, перемешивают, оставляют не меньше, чем на 10 часов.
5. Когда репа выпустит сок, посуду ставят на огонь, варят, пока сироп не загустеет, а ломтики станут прозрачными. Если готовить таким образом цукаты с медом, этот момент определить невозможно.
6. Всыпают ванилин и лимонную кислоту, варят еще 10-15 минут.
7. Откидывают репу на дуршлаг, желательно – с крупными дырками. Оставляют на 60-90 минут, чтобы стекло максимальное количество сиропа.
8. Выкладывают цукаты на сито одним слоем, сушат 24 часа при комнатной температуре.
9. Обваливают ломтики репы в сахаре, сушат еще неделю.
10. Хранят в банках, закрытых капроновыми крышками.

Оригинальный рецепт вина из репы

Откровенно говоря, вино получится действительно оригинальным, как говорится, «на любителя». Так что первую порцию следует сделать небольшую.

Ингредиенты:

• сок репы – 1,2 л;
• сахар – 1,2 кг;
• водка – стакан.

Приготовление:

1. Выжать сок из репы любым удобным способом.
2. Смешать с водкой и сахаром.
3. Переместить в баллон под водяной затвор, или проколотую на одном пальце перчатку.
4. Поставить в теплое место для брожения. Оно будет продолжаться примерно неделю.
5. Закупорить баллон и поставить на дображивание в прохладное место.
6. Через 3 месяца разлить по бутылкам.

Вино из репы не получится, если при брожении температура была меньше 20° С. Или когда положили мало сахара. К последнему моменту нужно отнестись внимательно, ведь в магазинах сейчас часто продают не килограммовые упаковки, а содержащие 800 или 900 г. И в стакане емкостью 250 г содержится 160 г сахара.

Как хранить заготовки из репы

Консервацию из репы следует хранить вместе с другими заготовками, если в рецепте не указывается другой способ. Для этого подходит погреб, подвал, в крайнем случае – холодильник. Те заготовки, которые находятся в бочках и кастрюлях, особенно чувствительны к высоким температурам, и должны храниться без доступа света.

Заключение

Репа на зиму позволяет разнообразить рацион и восполнить нехватку витаминов, ведь она сохраняет полезные вещества до весны. Чтобы они меньше разрушались при консервировании и тепловой обработке, следует следовать рецептуре.

Репа впрок. Консервирование для лентяек. Вкусные и надежные заготовки по-быстрому

Читайте также

Борщ впрок

Борщ впрок
На 1 кочан капусты (2–2,6 кг): 3 свеклы, 2 моркови, 2 луковицы, 2–3 сладких перца, 1 кг спелых помидоров, 2 ст. л. томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Морковь и свеклу тщательно вымыть с помощью щетки, сварить в

Виноград – впрок

Виноград – впрок
Для консервирования пригодны все сорта. В стеклянные банки закладывают целые кисти, мелкие кисточки или отдельные ягоды, отделенные от гребней. Мясистые сорта можно укладывать ягодами, отделенными от плодоножек. На сочных сортах, чтобы избежать

Заготовки впрок

Заготовки впрок

Капуста, заквашенная со свеклой
Состав: капуста — 4 кг, свекла — 150 г, чеснок — 50 г, хрен — 50 г, петрушка — 30–50 г, небольшой стручок красного жгучего перца. Для рассола: вода — 2 л, сахар — 100 г, соль — 100 г.Капусту порезать на крупные куски — примерно по

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
Состав: баклажаны — 5 кг, чеснок — 300 г, красный сладкий перец — 10 шт., красный жгучий перец — 8 шт., растительное масло — 1 стакан, 9 %-й уксус — 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.

Заготовка впрок

Заготовка впрок

160. Сушение салаки
Салаку сушат в печи следующим способом. Рыбу разделывают, ополаскивают и держат в насыщенном рассоле несколько часов (когда хотят получить малосольную салаку) или более продолжительное время (если требуется получить салаку

Заготовки впрок

Заготовки впрок

Капуста маринованная
Состав: капуста – 5 кг, соль – 100–120 г. Для заливки: вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 120 г, 9 %-й уксус – 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
Состав: баклажаны – 5 кг, чеснок – 300 г, красный сладкий перец – 10 шт., красный жгучий перец – 8 шт., растительное масло – 1 стакан, 9 %-й уксус – 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.

Сиропы впрок

Сиропы впрок
Ягоды размять, залить водой, вскипятить, дать остыть и выжать через салфетку. Мезгу опять залить водой и все повторить. Соки соединить, процедить, смешать с сахаром (2 стакана сахара на стакан сока) и проварить на слабом огне, снимая пенку. Когда сироп начнет

«Капуста впрок»

«Капуста впрок»
На 3–4 л томата — 7 кг нашинкованной капусты. Кипятить 15 мин, добавить соль по вкусу. Разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, держать так до тех пор, пока не

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
На 5 кг баклажанов — 300 г чеснока, 10 штук красного сладкого перца, 8 штук красного жгучего перца, 1 стакан растительного масла, 1 ст. 9 %-ного уксуса.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два.

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
На 5 кг баклажан – 300 г чеснока, 10 шт. красного сладкого перца, 8 шт. красного жгучего перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9%-го уксуса. Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два. Потом из

Репа впрок

Репа впрок
1 кг репы, полстакана тмина, соль, 2 крупных капустных листа, кипяченая вода комнатной температуры.1. Репу очистить от кожицы, нарезать кружками.2. На дно трехлитровой широкогорлой банки или бочонка уложить репу слоями, пересыпая каждый слой солью

Салаты впрок

Салаты впрок
Салаты, рецепты которых приведены ниже, можно приготовить заранее. И даже если они постоят пару суток в холодильнике, то не испортятся. Удобно сначала подготовить овощи, нарезать, нашинковать, отдельно приготовить заправку. Все поставить в холодильник, а

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
Состав: баклажаны – 5 кг, чеснок – 300 г, красный сладкий перец – 10 шт., красный жгучий перец – 8 шт., растительное масло – 1 стакан, 9 %-й уксус – 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок
Баклажаны промыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два. Потом из баклажанов следует отжать сок и поджарить их на растительном масле. Смесь чеснока, красный перец сладкого перца и пекучего перца

Рыба впрок

Рыба впрок

Засолка рыбы
– для засолки пригодны вобла, тарань, судак, сазан, лещ, красноперка, жерех, килька, камса и др.;– рыбу перед посолом вымыть в чистой воде;– кильку, камсу и др. мелкую рыбу не потрошить;– у крупных рыб весом более 1,5 кг удалить жабры и внутренности,

Салат с репой и помидорами. Полезно и вкусно — салаты из репы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2017 г.

Содержание

Репа – это удивительно полезный корнеплод, который был популярен еще на Руси. Как только ее не использовали находчивые хозяйки: жарили, варили, делали соления, ели свежую с медом, даже запекали в печи. К сожалению, в наше время об этом овоще практически забыли, а зря, ведь в репе содержится огромное количество полезных веществ и минералов.

Блюда из репы

Вы удивитесь, как много блюд из репы можно приготовить. Этот овощ настолько универсален, что подходит в пищу и взрослым и детям. Многие считают, что репа горькая, невкусная, но это не так, при правильном приготовлении из нее можно получить очень нежное и мягкое пюре для малыша, салат, суп, даже овощное рагу! Особенно привередливые хозяйки научились делать из репы даже пасту и подобие бутербродного масла.

Как приготовить репу

Чтобы вкусно приготовить репу, нужно правильно ее выбрать. Существует несколько сортов этого корнеплода. Так белые и зеленые сорта обладают мягким вкусом с легкой остринкой, их можно употреблять в свежем виде в салатах или просто нарезкой, а черная репа более горькая, она требует термической обработки. Чтобы приготовить любую репку, нужно хорошо ее промыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и обжарить или запечь. В некоторых рецептах корнеплод готовят целиком.

Как едят репу

Многие удивляются, как едят репу, если она имеет такой специфический вкус и запах, но они не догадываются, что в пареном или печеном виде этот овощ полностью теряет свою остроту, есть его одно удовольствие! Нужно только аккуратно порезать на кусочки или поломать вилкой и приправить зеленью или сладким соусом. Молодую ботву корнеплода замораживают, а затем используют для салатов.

Репа на зиму – заготовки

Кроме тех вариантов, которые были перечислены, вновь набирают популярность заготовки из репы на зиму. Ее тщательно моют, очищают от кожуры, нарезают на дольки или кубики в зависимости от предпочтений. Аналогичным образом подготавливают другие овощи для консервации. Раскладывают все по стерильным банкам, заливают рассолом и закатывают крышки. Хранятся заготовки, как и другие соленья в темном прохладном месте, например погребе или кладовой.

Салат из репы – рецепты

Вкусные рецепты салата из репы найти непросто, ведь этот овощ был незаслуженно позабыт, разве что наши бабушки еще помнят о пользе такого блюда. Но сделать сочный салат с репкой под силу любой хозяйке, благо найти этот корнеплод можно в любом овощном магазине. Правильное сочетание компонентов поможет добиться идеального аромата и вкуса такого коктейля витаминов. К тому же, этот салат очень удачно смотрится на фото.

Салат из репы

• Время приготовления: 20-25 минут.
• Калорийность блюда: 78 ккал.
• Кухня: русская.

Вы знали, что салат из репы – это исконно русское блюдо, которое многие иностранцы считают странным? В сочетании с разнообразными овощами этот корнеплод превращается в прекрасный и сытный обед или перекус. Для тех, кто сидит на диете, салат из репки – это находка, ведь в нем минимум калорий и максимум пользы для здоровья и фигуры. Благодаря входящему в рецепт меду и клюкве, он приобретает приятный сладко-кислый вкус.

Ингредиенты:

• крупная репа – 1 шт.;
• капуста – 300 г;
• красная морковь – 200 г;
• липовый мед – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая клюква – 0,5 стакана;
• топинамбур – 100 г;
• укроп, петрушка – для украшения.

Способ приготовления:

1. Репу, морковь и топинамбур очистить, натереть на средней терке.
2. Капусту нашинковать мелкой соломкой.
3. В отдельной чашке растереть клюкву с подогретым медом.
4. Соединить заправку с овощами, добавить специи, перемешать, посыпать нарубленной зеленью. Можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

Салат из репы с морковью и яблоком

• Время приготовления: 30-35 минут.
• Количество порций: 3-5 персон.
• Калорийность блюда: 68 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Яркий, красочный рецепт салата из репы с морковью и яблоком отлично подойдет для летнего или осеннего меню. Такое блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в сочетании с телятиной или овощным гарниром. Русской национальной традицией считается сочетание этого салата отварным картофелем и жареным мясом. Прекрасный вариант полноценного обеда для всей семьи.

Ингредиенты:

• репа – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• редис – 5-10 шт.;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• молотый кориандр – ¼ ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите от кожуры овощи, натрите их на крупной терке.
2. Яблоко тщательно вымойте, мелко нашинкуйте вместе со шкуркой.
3. Редис нарежьте тонкими полосками.
4. В отдельной емкости подготовьте заправку, для этого перемешайте соль, перец, сахар, кориандр и лимонный сок.
5. Влейте соус в салат с репой и морковью, хорошо перемешайте. Дайте настояться полчаса, прежде чем подавать на стол.

Салат из репы желтой

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Свежий салат из репы желтой лидирует по содержанию витаминов и сытности. В таком корнеплоде больше чем в других содержание витаминов А, В и каротина, которые сохраняют молодость и улучшают состояние кожи. В сочетании с чечевицей, мясом и грибами этот рецепт превращается в настоящий белково-витаминный коктейль. Если у вас дома не нашлось бальзамического уксуса, можно заменить обычной уксусной кислотой, хватит всего 1 столовой ложки,

Ингредиенты:

• желтая репа – 500 г;
• мясо (телятина или свинина) – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• маринованные шампиньоны – 200 г;
• сметана или майонез – 150 г;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• чечевица – 100 г;
• сельдерей (корень) – 50 г;
• зелень – для декора.

Способ приготовления:

1. Залейте чечевицу водой, уберите в сторону.
2. Помойте репу, почистите, сварите, нашинкуйте мелкой соломкой.
3. Сельдерей лучше протереть или измельчить в блендере, а репчатый лук порубить ножом.
4. Мясо обжарьте в сковороде на оливковом или подсолнечном масле до образования корочки.
5. Выложите в миску, добавьте к нему грибы, корень сельдерея. Залейте все уксусом, оставьте на 5-10 минут.
6. Отварите чечевицу до готовности, слегка подсолив воду.
7. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом.
8. Сверху украсьте салат рубленой зеленью.

Салат с репой и яблоком

• Время приготовления: 15-20 минут.
• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 82 ккал.
• Предназначение: на обед, на перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Это самый простой рецепт салата с репой и яблоком, который готовится быстро и без особых усилий. Его состав каждая хозяйка может изменять под себя, исходя из наличия продуктов в холодильнике и вкусовых предпочтений. Чтобы поэкспериментировать, можно просто изменить заправку. Иногда даже лишние 30-45 грамм сыра могут придать блюду новое необычное послевкусие.

Ингредиенты:

• репа – 1 шт.;
• яблоко сладкое – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• перец сладкий – 150 г;
• мягкий сыр – 50 г;
• натуральный йогурт – 100 г;
• петрушка – для украшения.

Способ приготовления:

1. Отварите репу в слегка подсоленной воде, остудите, нарежьте тонкой соломкой.
2. Морковь и яблоко натрите на крупной терке.
3. Апельсин нарубите мелкими кусочками.
4. Перец порежьте соломкой или кубиками.
5. Уложите все продукты в глубокую чашку, полейте йогуртом, тщательно перемешайте.
6. Перед подачей сверху украсьте рубленой петрушкой и ломтиками сыра.

Салат из репы с чесноком

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: 5-7 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для любителей остренького прекрасно подойдет салат из репы с чесноком. Правда, кушать лучше в сочетании с гарнирами, чтобы избежать возможных последствий, ведь чеснок раздражает желудок. Зато иммунитет укрепляет очень хорошо! По желанию вы можете дополнить рецепт корейской морковью, так блюдо будет еще пикантнее и ароматнее. Также этот салат отлично подойдет к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• репа – 250 г;
• сыр твердый – 80 г;
• вареное яйцо – 3 штуки;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 г;
• укроп – 100 г.

Способ приготовления:

1. Репку почистите, нарежьте мелкой соломкой.
2. Сыр и чеснок натрите на мелкой терке.
3. Измельчите яйца с помощью яйцерезки.
4. Покрошите укроп.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом.
6. Дайте настояться 1-1,5 часа.

Салат с репой – секреты приготовления

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления салата с репой, самые распространенные советы вы найдете ниже.

1. Если вам не нравится острота корнеплода, отварите его до полуготовности. Это позволит смягчить вкус, но не потерять жесткости.
2. Чтобы салат из репы был сочным, измельчённый овощ нужно помять руками 2-3 минуты, чтобы он дал сок.
3. Не добавляйте слишком много лимонного сока или уксуса в блюдо, иначе оно будет сильно кислить.
4. Чтобы яблоки в салате не темнели быстро, выбирайте сладкие сорта.
5. Не выбрасывайте ботву от репы. Промойте ее, просушите и уберите в морозилку. Зимой они станут прекрасным дополнением к салату вместо привычной зелени.
6. Репка, благодаря своим свойствам, прекрасно переносит заморозку на зиму.
7. Если блюдо получается слишком острым, попробуйте подержать 3-4 часа в холодильнике. На морозе овощ теряет часть специфической остроты.
8. Если вы готовите салат для детей, лучше предварительно запечь корнеплод. Так он станет мягким и сладковатым.

Видео: салат с репой

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Салат из репы — рецепты с фото. Как приготовить простой и вкусный салат из репы или турнепса

Статья расскажет вам о том, как полезна репа и предложит вам несколько рецептов ее приготовления.

Репа – исконно русский и популярный продукт питания, который отличается не только сытностью, но и приятными вкусовыми качествами. К сожалению, репа не так часто присутствует на современных столах и мало кто знает, что существует несколько разновидностей и сортов этого корнеплода, чрезвычайно полезного для человека.

ИНТЕРЕСНО: Репа – «отдаленный родственник» капусты и до того, как на столах появился картофель, люди в основном питались репами.

Польза репы:

• Этот корнеплод насыщен витаминами и минералами
• Уникальной репа считается потому, что в ней содержится такое вещество, как «глюкорафанин» — он обладает свойством угнетать раковые клетки и способен бороться с сахарным диабетом.
• В репе сдержится рекордное количество витамина С, который улучшает иммунную систему человека.
• Витамины группы В в репе помогают человеку улучшить обмен веществ, укрепить все системы организма.
• В репе так же имеется витамин А, который положительно влияет на зрение, состояние волос, кожи и ногтей человека.
• Репу можно есть, как в сыром, так и приготовленном виде (пареная, вареная, печеная).
• Репа – главный ингредиент для приготовления лечебных настоев и компрессов.
• Употребляя регулярно в пищу репу, вы заботитесь об органах пищеварения, восстанавливая функции кишечника и улучшая работку желудка.
• Репа – диетический продукт питания и потому хорошо борется с проблемами лишнего веса.
• Корнеплод помогает улучшить все обменные процессы в организме
• Сок свежего корнеплода имеет несколько уникальных свойств: успокаивающим
  
  (расслабляет мускулатуру и нервную систему), отхаркивающим
  
  (помогает бороться с мокротой и легко выводит слизь из бронх), болеутоляющим
  
  (снимает суставную боль, боль воспалительного характера), мочегонным
  
  (помогает выводить из организма лишнюю воду).
• В качестве компрессов используется свежий сок репы и кашицы из вареного корнеплода.
• Репу используют в лечении сезонных простудных и вирусных заболеваний.
• Использовать в лечении можно не только корнеплод, но и листья репы, из которых можно делать противовоспалительные отвары.

Как и сколько варить репу готовности и, чтобы убрать горечь?

Если вы решили впервые приготовить репу, вам следует знать особенности ее варки, так как такие правила помогут вам сделать корнеплод мягким, вкусным и не допустить наличие горечи в готовых блюдах. Время и способ варки репы зависит от того, какого именно рецепта вы придерживаетесь.

Как подготовить репу для варки:

• Тщательно промойте корнеплод проточной водой, смывая все остатки земли и грязи.
• Удалите черешок и листья (если они есть)
• Очистите репу от кожуры

Варка репы в кастрюле:

• Налейте воду в кастрюлю и дождитесь ее закипания
• Очищенную репу опустите в кипяток
• Варите корнеплод (крупный разрежьте на несколько частей)
• Время варки – 25 минут
• Если вы нарежете репу мелко, время варки – 15 минут
• Готовность корнеплода проверяется путем накалывания на нож или вилку.

Варка репы в мультиварке (пароварке):

• Налейте воду в чашу мультиварки (до половины)
• Очищенную репу нарежьте на несколько частей
• Опустите кусочки корнеплода в кипящую воду
• Держите репу в режиме «Варка» или «Варка на пару» — 20 минут
• При желании можно добавить специи по вкусу

ВАЖНО: Некоторые сорта репы могут иметь горечь, которая проявляется при приготовлении блюд. Это весьма портит вкус о время приготовления, к примеру, супов. Считается, что убрать горечь из корнеплода можно путем предварительного ошпаривания репы кипятком перед варкой на 5-10 минут.

Вареная репа: как просто сварить?

Салат из репы с морковью и яблоком: рецепт

Разнообразить ежедневный рацион питания можно свежим салатом не из капусты и овощей, а из репы. Рецепт этого блюда очень прост, его легко можно отнести к категории повседневных блюд, чрезвычайно полезных и питательных для человека. Салат на основе свежей репы займет у вас минимум времени на его приготовление (не более 5 минут). Блюдо обладает очень сочным и свежим вкусом, в нем нет резкости.

Что потребуется для салата:

• Репа –
  2 корнеплода небольшого размера (заранее проверьте сочность плодов).
• Морковка –
  1 или 2 шт. (в зависимости от своих предпочтений, можно не добавлять).
• Зеленое или кислое яблоко –
  1 шт. (крупное)
• Уксус –
  1 ст.л. (можете использовать винный, яблочный или любой другой).
• Масло –
  1 ст.л. (можно использовать подсолнечное, льняное, кунжутное: любое, какое есть).
• Специи и любые добавки по вкусу
  
• Сок лимона –
  1/2 ч.л.

Как сделать:

• Очищенную репу следует крупно натереть на терке, то же делается с морковью и яблоком.
• Все ингредиенты следует ссыпать в одну большую миску
• Взбрызните салат соком и уксусом
• Добавьте предпочитаемые специи и масло, все тщательно перемешайте ложкой и подавайте салат.

Салат из репы с морковью и чесноком: рецепт

Этот салат имеет приятный пикантный вкус за счет добавления чеснока и легкость, так как состоит из простых и диетических ингредиентов.

Что следует иметь:

• Репа –
  2 корнеплода небольшого размера
• Морковка –
  2 шт. (среднего размера, по желанию)
• Чеснок –
  несколько зубков по своим предпочтениям
• Легкий майонез –
  несколько ст.л. (диетический или не жирный).
• Лимонный сок –
  1-2 ч.л. (можно не добавлять или же заменить уксусом).
• Специи или соль по своим вкусам
  (добавлять можно любые).

Как приготовить:

• Все овощи следует предварительно очистить от кожуры, если есть повреждения – они вырезаются.
• Репа и морковка трется на крупной терке и ссыпается в салатник (мисочку).
• Чеснок пропускается через давку или трется на мелкой терке, добавляется в салатник.
• Все сдабривается соком, специями или солью (используйте то что нравится).
• Заправьте несколькими ст.л. майонеза (в случаях, если вы не едите майонез, его можно заменить сметаной).

Как приготовить суп пюре из репы?

Суп пюре – это блюдо с приятной консистенцией и мягким вкусом. Приготовить су пюре можно из простых ингредиентов, порадовав близким необычным рецептом.

Что вам потребуется:

• Репа
  – 1 не крупный корнеплод
• Морковка
  – 1 шт. (маленькая)
• Луковица
  – 1 шт. (маленькая)
• Кабачок –
  500 г. (можно заменить на цукини)
• Картошка –
  2-3 шт. (не крупные)
• Молоко (2,5-3,2%)
  – 250-300 мл. (любое)
• Вода
  – 150-200 мл. (ориентируйтесь на консистенцию супа)
• Соль и специи —
  по своим предпочтениям

Как сделать:

• Для такого блюда лучше всего использовать сладкий сорт репки. Если вы боитесь, что корнеплод даст горечь, предварительно ошпарьте его кипятком перед варкой.
• Все ингредиенты следует нарубить кубиками и поставить варить (количество воды и молока указано в рецепте).
• Варите все ингредиенты до мягкости (об уровне готовности можно узнать, накалывая его на вилку или нож).
• В конце, все следует измельчить блендером до равномерной консистенции и только потом добавьте предпочитаемые специи по своим вкусам.

Пареная репа: рецепт в мультиварке

Наверняка вы слышали такую поговорку, как «проще пареной репы». Она появилась не зря, ведь действительно приготовить этот корнеплод на пару невероятно легко, особенно пользуясь современным кухонным оборудованием и техникой.

Как сделать:

• Каждая мультиварка оснащена дополнительной крышкой с дырочками или сеткой для приготовления пищи на пару.
• Репу следует помыть и очистить, нарезать кубиками, разложить на сетке.
• В чашу мультиварки налейте воду и включите режим «Пароварка».
• После закипания воды держите репу на пару ровно 2 минут, при подаче посыпьте солью и специями.

Каша с репой в мультиварке: как сварить?

Что нужно иметь:

• Вода –
  300-350 мл. (можно заменить на молоко)
• Репа –
  300-350 г. (обязательно сладкого сорта)
• Рис –
  100-120 г. (длиннозернистый, но не пропаренный)
• Масло –
  1-2 т.л. (можно использовать любое)
• Специи или сахар —
  по желанию

Как сварить:

• Свежую репу следует почистить и нарезать мелкими кусочками.
• После этого корнеплод следует подержать в сковороде под закрытой крышкой на масле несколько минут (до 10 мин).
• После такого тушения корнеплод должен стать мягким и его можно будет легко пюрировать.
• Пюре тушеной репы ссыпается в кастрюльку, засыпается рис и наливается вода, каша варится до готовности риса и в нее по желанию можно добавлять любые соленые или сладкие специи.
• Подавать такую кашу можно с кусочком масла

ВАЖНО: Варить такую кашу с репой можно на воде или на молоке.

Репа, запеченная в духовке с сыром: как приготовить?

Что вам потребуется:

• Репа –
  1 корнеплод (среднего размера)
• Бульон –
  1 стакан (можно использовать любой: овощной, мясной, куриный).
• Сыр жирный –
  50 г. (подойдет российский 45-50%)
• Сливки –
  100-120 мл. (жирные 25-35%)
• Сметана –
  100 г. (жирная 25-30%)
• Мука –
  1-2 ч.л.
• Любые специи по вкусу
  

Готовка:

• Репу предварительно следует проварить в немного соленой воде до мягкого состояния. Для этого очищенную репу необходимо нарезать небольшими ломтиками.
• Уложите кусочки репы в форму для запекания и засыпьте ее обильно сыром.
• На плите сварите заливку из бульона и сливок с мукой, тщательно вымешивайте венчиком для однородного состояния.
• Добавьте в такую заливку (уже немного остывшую) сливочное масло и сметану, готовой заливкой сдобрите репу.
• Отправьте форму в духовку и держите блюдо там до образования румяной корки (хватит около 20-25 минут при средних температурах 160-180 градусов).

Как приготовить варенье из репы?

ВАЖНО: Существует мнение, что варенье из репы – это не просто вкусная заготовка, но к тому же еще и очень полезная.

Как заготовить:

• Корнеплод следует очистить от кожуры
• Разрежьте репку на несколько частей
• Мякоть репы следует вымочить (сперва используйте холодную соленую, а потом горячую воду – это поможет убрать горечь).
• Затем ломтики репы следует ссыпать в мисочку и покрыть смесью воды и меда (1 к 4). Обратите внимание на то, чтобы жидкость полностью покрывала репу.
• После этого данную емкость (с медовым сиропом) поставьте на огонь и варите, прикрутив его до слабого состояния.
• Довести до кипения репу следует трижды
• После чего слейте сироп и кусочки корнеплода переложите в другую кастрюльку.
• Залейте репу медом так, чтобы он покрывал корнеплод на 3-4 пальца.
• Доведите варенье до кипения и после этого можете консервировать заготовку.
• Ложкой выкладывайте в баночки ломтики медовой репы, каждый слой, засыпая пряными специями (например: гвоздика, ваниль, мускат, корица или имбирь).

Как приготовить гарнир из репы?

Что нужно иметь:

• Репа –
  мякоть на 1 кг.
• Масло сливочное –
  50-60 г.
• Сахар –
  0,5-1 ч.л.
• Соль –
  пара щепоток

Как приготовить:

• Промойте репу проточной водой
• Очистите репу от шкурки
• Нарежьте репу ломтиками
• Ссыпьте ломтики в кастрюлю и залейте их водой
• Доведите до кипения
• Добавьте немного соли и сахара
• Варите до мягкого состояния
• Слейте воду, присыпьте специями (травы, пряности)
• Подавайте как гарнир (хорошо сочетается с мясом)

Овощное рагу с репой: рецепт

Что потребуется:

• Мякоть репы –
  400-500 г. (желательно сладкая)
• Картошка –
  1 кг. (любого сорта: белая, желтая, розовая)
• Капуста –
  400-500 г. (белокочанная, крупно рубленая)
• Луковица –
  1-2 шт. (мелкие)
• Помидор (или же томатная паста) –
  несколько плодов (или же несколько ложек).
• Морковка –
  1-2 шт. (средние)
• Горсть зубков чеснока –
  по предпочтениям
• Мясо (свинина или говядина) –
  400 г. (можно делать постное рагу).
• Специи (лавр, сушеные травы или смеси перцев)
  

Как готовить:

• Репу заранее нужно очистить и нарезать ломтиками, потом ошпарить кипятком.
• Тушить овощи можно в мультиварке или в кастрюльке. Если готовите рагу с мясом, его следует нарезать кубиками и немного обжарить в масле.
• После этого мясо ссыпается в кастрюльку, к нему добавляются овощи (желательно нарезанные одинаково).
• Заливается томатная паста и вода (можно использовать бульон), кладутся специи.
• Тушить блюдо следует приблизительно 40-60 минут.

Как приготовить репу жареную?

Что потребуется:

• Репа –
  1 головка корнеплода
• Луковица –
  1 крупная головка
• Специи по вкусу
  
• Кусочек сливочного масла
  

Как приготовить:

• Репу следует промыть и очистить
• Ее необходимо нарезать небольшими ломтиками
• Ссыпьте ломтики репы в кастрюльку и залейте водой
• Варите репу после закипания воды приблизительно 3-4 минуты.
• После этого слейте воду
• Разогрейте масло и киньте на сковороду репу
• Сдобрите корнеплод специями по желанию
• Жарьте до румяного и золотого цвета

Как приготовить репу фаршированную?

Что вам потребуется:

• Репа –
  несколько небольших корнеплодов
• Мясной или куриный фарш –
  200-300 г. (из любого мяса).
• Луковица –
  1 головка (маленькая)
• Специи на свое усмотрение
  
• Сыр твердый, жирный –
  50 г. (любой)
• Чеснок –
  1-2 зубка

Как приготовить:

• Головки тыквы следует промыть и очистить
• Сложите головки в большую кастрюлю и залейте водой
• Воду следует изрядно посолить
• Варите головки 15-20 минут на умеренном огне
• После этого немного остудите репу
• Ложкой выньте серединку (мякоть) реп
• Луковицу нашинкуйте, смешайте с мясом и приправьте
• Готовым фаршем начините репки и накройте кусочком сыра
• Сложите репки на противень и отправьте в духовку
• Печь головки следует около получаса на температурах в 180-190 градусов.

Как приготовить репу с курицей в горшочке? Как приготовить репу с мясом?

Что нужно иметь:

• Курицу (мясо любой части, можно использовать любое другое мясо) –
  600-700 г. (хорошо использовать филе).
• Репа –
  200-250 г. мякоти корнеплода
• Перец сладкий –
  1 шт.
• Луковица –
  1 головка (маленькая)
• Паста томатная –
  1-2 ст.л. (можно не добавлять)
• Жирная сметана –
  200-250 л. (25-30%)
• Чеснок –
  1-2 зубка (по своим вкусовым предпочтениям)
• Специи по желанию
  

Как готовить:

• Нарежьте репу и перец ломтиками (одинакового размера), крупно нашинкуйте лук.
• Грудку или же куриное мясо нарежьте пропорциональными овощам кубиками.
• Овощи положите на раскаленную сковороду с маслом и прожарьте несколько минут (должна появиться первая золотая корочка – это 5-6 минут).
• После этого добавьте в сковородку мясо и вместе с остальными ингредиентами пассируйте их 3-5 минут.
• Все ингредиенты высыпьте в горшочки, залейте их водой (она должна покрывать овощи и мясо).
• Сверху добавьте томатную пасту и ложку сметаны, специи и немного давленого чеснока.
• В духовке подержите горшочки на температуре 200-220 градусов 20 минут, а потом 10-15 минут, убавив уровень до 50-60 градусов.

Как приготовить блюда из репы для детей?

Пюре из репы:

• Не крупную головку репы следует помыть и очистить
• Нарежьте репу ломтиками и отварите в подсоленной воде
• Время варки – 20-25 минут
• Слейте воду, а кусочки репы пересыпьте в стакан блендера
• Пюрируйте репу (на это потребуется около 2 минут)
• Готовое пюре сдобрите сливочным маслом

Суп с репой:

• Репу следует помыть и очистить
• Мелко нарежьте репу кубиками
• Ошпарьте репу кипятком, дайте ей постоять так несколько минут (в кипятке).
• После этого отправьте репу в кастрюлю (с кипятком или бульоном)
• Добавьте тертую морковь, рубленый лук (можно кабачок, цветную капусту, брокколи).
• Суп посолите и приправьте по вкусу

ВАЖНО: Готовить детям репу следует на пару, в мультиварки, запекая или подвергая варке.

Видео: «10 уникальных целебных свойств репы Три способа приготовления пареной репы 7 рецептов репы»

Салат из репы — отличное блюдо для повседневного меню, если вам нравится здоровая и полезная еда. Этот продукт очень полезен для организма и отлично сочетается с другими полезными овощами, которые обязательно должны быть в вашем повседневном рационе.

Такие салаты можно готовить за несколько минут для обычного повседневного стола. Добавляя в салат разные овощи и фрукты, используя различные приправы и заправки, ваши салаты могут сильно отличаться друг от друга по вкусу.

Экспериментируйте с ингредиентами вместе с нами, попробуйте различные варианты, мы надеемся, что вам понравится несколько очень разных наших рецептов.

Используйте в салатах не только коренья, но и молодые, сочные листья. Готовьте салаты на основе белых и зеленых корнеплодов. Для термической обработки используйте черные корнеплоды.

Как приготовить салат из репы — 7 разновидностей

Салат готовится на скорую руку с интересным сочетанием репы с чесноком и майонезом. При желании чеснок можно заменить перцем.

Ингредиенты:

• Репа — 400 г
• Сыр — 200 г
• Яйца — 5 шт.
• Чеснок — 3 зубч.
• Майонез 100 г, зелень

Приготовление:

Натрите на крупной терке репу и сыр. Добавьте порезанные сваренные яйца и продавленный чеснок. Заправьте салат майонезом и украсьте зеленью.

Приготовьте за несколько минут простой и очень вкусный салатик из яблочка, перчика, репы. Для этого салата отлично подойдет любое растительное масло, вы можете попробовать разные варианты и получать разные оттенки вкусов.

Ингредиенты:

• Репа, перец, яблоко — по 1 шт.
• Растит. масло, перчик, соль, зелень

Приготовление:

Овощи потрите на терке, выложите в салатник. Добавьте в салатик соль, перчик, масло — перемешайте, посыпьте зеленью.

Салат пикантный с интересным сочетанием вкусов и очень питательный, с ароматной заправкой.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 400 г
• Репа — 400 г
• Лук красный (перья) — 1 шт.
• Зеленый лук (перья) — 6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Клюква — 100 г
• Горчица зерновая — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 100 мл.

Приготовление:

Мясо порежьте соломкой и пожарьте до готовности. Потрите репу, морковь на крупной терке и смешайте. Добавьте порезанные перья красного и зеленого лука, мясо, клюкву и перемешайте смесь. Приготовьте соус, смешав сок, масло и горчицу. Полейте салат соусом.

В салате прекрасно сочетаются сладковатая морковь, кислые яблоки и свекла. Свекла ярким цветом украсит салат. Блюдо порадует тех, кто предпочитает постное меню.

Ингредиенты:

• Репа — 400 г
• Свекла и тыква — по 200 г
• Яблоко и морковь — по 2 шт.
• Оливковое масло — 80 мл.
• Сок лимонный — 2 ч. л.

Приготовление:

Запеките тыкву и свеклу до мягкого состояния. Нарежьте овощи и яблоки тонкими слайсами. Смешайте ингредиенты и полейте заправкой, приготовленной из масла с лимонным соком.

Если вам нравится полезная и здоровая пища, то обязательно попробуйте сделать ароматный салат из репы по этому рецепту, его можно готовить как с растительным маслом, так и со сметаной.

Ингредиенты:

• Репа — 3 шт. (2 белые, 1 красн.)
• Морковь — 200 — 300 г
• Раст. масло — 3 ст.л.
• Соль, сахар — по 1 ч.л.
• Уксус 6% — 2 ч.л.
• Чеснок — 4 зубч.
• Хмели-сунели, кориандр — по 1/2 ч.л.
• Красн. перчик молот. — 1/5 ч.л., зелень любая

Для заправки этого салата вы можете использовать яблочный уксус или лимонный сок. Также отличной заправкой к этому салатику будет сметана, которая прекрасно подойдет по вкусу и облегчит усвоение репы для организма.

Приготовление:

Очищенные овощи потрите на корейской терочке, выложите в глубокую тарелку, присолите, помешайте и оставьте на 5 мин.

В ступке смешайте сахар, приправки, соль — хорошенько всё разотрите до однородной массы.

Из овощей слейте лишнюю жидкость, добавьте масло, уксус, специи — перемешайте, посыпьте любой зеленью.

Салат полезный, ароматный, красочный в нем много разных полезных овощей.

Ингpeдиeнты:

• Рeпа — 300 г
• Мopкoвь — 250 г
• Огypцы — 200 г
• Авoкaдo — 1 шт.
• Сок лимoнн. — 2 ч. л.
• Кopиaндp — 1/2 ч. л.
• Оливк. мacло — 3 cт. л.
• Сeмена льнa — 2 cт. л.
• Пeтpyшка, сoль

Пpигoтoвлeние:

Нapeжьте тoнкoй coлoмкoй овощи — смешайте в салатнике. Добавьте измельченные зeлeнь пeтpyшки, ceмeнa кopиaндpa и льнa. Пoлейте салатик мacлoм и лимoнным coкoм, подсолите — перемешайте, укpaсьте листиками пeтpyшечки.

Сaлaт из peпы с говядиной, медом и соевым соусом

Салат остренький, сытный с хрустящими огурчиками и медом — кладезем витаминов.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Салат с репой, морковью и яблоком, рецепт с фото которого мы в этот раз предлагаем, относится к категории десертных салатов. В нем есть и овощи, и фрукты, и кисло-сладкий соус, добавлен изюм и зелень. Репа для салата подойдет как сладковатая с мякотью кремового цвета, так и остренькая, у этих сортов мякоть белоснежная, такая же, как у редиски или редьки. Но вкус репы значительно мягче, острота почти не чувствуется.
Если хотите поострее, то приготовьте .
Для заправки десертных салатов чаще всего используют жидкий мед, смешанный с лимонным соком и небольшим количеством растительного масла. При желании в кисло-сладкую заправку можно добавить немного острых специй, тертого имбиря или соевого соуса. Получится необычно, полезно, ароматно. Зелень можете добавлять любую, но лучше если ее вкус не будет перебивать вкус остальных ингредиентов. Идеально подходит зеленый листовой или кочанный салат, петрушка или кинза.

Готовим салат из репы с яблоками и морковью

Ингредиенты:

— небольшая репа – 1 шт;

— яркая сладкая морковь – 1 шт;

— яблоки кисло-сладкие или сладкие – 2 шт;

— изюм – горсть;

— зелень – несколько веточек или 3-4 салатных листа;

— мед жидкий – 2 ст. ложки;

— лимонный сок – 1 ст. ложка;

— соль – по вкусу;

— масло рафинированное растительное – 1 ст. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Репку моем, чистим, трем на терке. Можете натереть на обычной, с крупными отверстиями, или на корейской, только соломку делать не очень длинную. Если репа не сочная, то лучше натереть ее на обычной терке.

Морковь трем так же, как и репу, чтобы салат выглядел аппетитно. Обязательно попробуйте морковь на вкус, возможно, она не будет сладкой, тогда заправку для салата нужно сделать более насыщенного вкуса.

Изюм моем, заливаем кипятком на пять минут. Или распариваем на водяной бане, по времени тоже примерно пять минут. Распаренный изюм выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.

Для , в котором есть овощи, яблоки рекомендуется брать кисло-сладкого вкуса. Очищаем яблоки от кожицы, разрезаем на четыре части. Удаляем семена. Мякоть режем дольками, затем шинкуем соломкой, но не тонкой, чтобы при перемешивании яблочная соломка не разламывалась. Обязательно сбрызгиваем яблоки во время нарезки лимонным соком, иначе они быстро потемнеют, салат потеряет яркость.

Все ингредиенты для салата смешиваем, чуть-чуть подсаливаем. Добавляем мелко нарезанную зелень кинзы или петрушки. Если добавляете салатные листья, их просто порвите руками и добавьте в салат. Для заправки смешиваем масло, лимонный сок и жидкий мед. Взбиваем салатную заправку венчиком до легкого загустения. Поливаем салат.

Перемешиваем салат из репы с морковью и яблдоком. Добавляем обсушенный изюм. Оставляем на несколько минут пропитаться заправкой. Пробуем на вкус. Если получился сладковатым, корректируем вкус добавлением лимонного сока. Если наоборот – слишком чувствуется кислинка, добавляем немного жидкого меда или сахара.

Подаем вкусный витаминный салат из репы с морковью, изюмом и яблоком сразу как приготовили. Нарезанные овощи и фрукты быстро становятся суховатыми, теряют витамины и вкус, поэтому сделайте салата столько, сколько сможете съесть за один раз.

Совет. В салат можно добавить сырую тыкву, она тоже и по вкусу, и по цвету отлично подходит ко всем ингредиентам. Если решите делать заправку с добавлением имбиря, соевого соуса или острых специй, добавляйте эти компоненты в очень небольшом количестве.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

К сожалению, в последнее время репа не имеет такого широко распространения. Ее давно заменили другие корнеплоды, обладающие более мягким и нежным вкусом. Хотя отказываться от репы вовсе – напрасно. Ведь это настоящий кладезь полезных веществ, минералов и витаминов.

На Руси знали практически все о лечебных свойствах репы и применяли эти знания по назначению. Так, овощ прекрасно подходит для профилактики простудных заболеваний, ангин и гриппа. К тому же известно благотворное влияние на ЖКТ и мочевыделительную систему.

Репа – это еще и диетический продукт. На сто грамм овоща всего лиши 35 килокалорий. Это делает репку просто незаменимым компонентом многих диет и оздоровительного питания. К числу самых полезных блюд, приготовляемых из репы, относятся салаты, которые просты в приготовлении и невероятно вкусны и полезны. Далее приведены рецепты салатов из репы.

Чесночный салат с репой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с чесноком:

• репа – 350 г
• сыр твердых сортов – 120 г
• куриное яйцо — 4 шт.
• чеснок — 2 зубца
• укроп — 30г
• оливковый майонез – 220 г

Репку помыть, почистить и нарезать или натереть тонкими полосками. Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Сыр протереть на мелкой терке. Отварные куриные яйца мелко порубить. Соединить все компоненты салата в салатнице. Заправить оливковым майонезом и хорошенько перемешать. Украсить веточками укропа.

Творожный салат с репой

• творог – 215 г
• молоко — 6 столовых ложек
• репа — 1 шт.
• лука-порей
• сок лимона — 1,5 столовых ложек
• сельдерей — 1 шт.
• петрушка
• укроп
• зеленый салат

Жирный творог смешать с молоком и посыпать солью, перемешать эту смесь до получения однородности. Добавить сельдерея и ломтики репы. Посыпать мелко нашинкованной петрушкой. Перемешать украсить луком-пореем и свежим укропом. Сбрызнуть лимонным соком.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• абрикосы – 150 г
• капуста белокочанная – 120 г
• морковка – 90 г
• репа – 90 г
• кислые яблоки – 125 г
• сметана – 90 г
• салат листовой — 4 шт.
• вино красное — 1 чайная ложка
• сахарный песок — 1 чайная ложка
• лимон – 0,5 шт.

Морковку и репку нарезать тонкой соломкой. Яблоки порезать кубиками. Капусту нашинковать достаточно мелко и перетереть в руках. Абрикосы освободить от косточек и нарезать на несколько ломтиков.

Ингредиенты разложить горкой в салатнике на листьях зеленого салата, заправить смесью из сметаны и красного вина. По вкусу добавить сахарного песка и лимонного сока. Динамично перемешать.

Салат из репы и ботвой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа вместе с зеленой ботвой – 200 г
• репчатый лук — 100г
• морковь – 190 г
• лимонный сок — 1 чайная ложка
• подсолнечное масло – 65 г

Репу и морковь помыть и нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Реповую ботву растереть с лимонным соком в кашку. Лук нашинковать. Все ингредиенты перемешать и заправить подсолнечным маслом. Аккуратно перемешать.

Простой салат из репы

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• морковка — 2 шт.
• репа — 2 шт.
• подсолнечное масло – 2,5 столовых ложек

Морковку протереть на средней терке. Репу помыть и измельчить в мясорубке или блендере. Соединить все. Полить подсолнечным маслом и перемешать. Простой салат из репы готов!

Тыквенный салат с медом и репой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа — 1 шт.
• тыква – 290 г
• яблоки кислые — 2 шт.
• мед — 3-4 столовых ложки

Тыкву нарезать на мелкие кубики. Яблоки протереть на мелкой терке и смешать с медом. Репу протереть на средней терке. Соединить все ингредиенты. Дать салату настояться в течение 10 минут и можно подавать.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из топинамбура:

• репа – 290 г
• лук красный репчатый – 2 шт.
• топинамбур – 175 г
• лимон — 1 шт.
• укроп
• масло подсолнечное — 50г

Топинамбур (земляную грушу) и репку помыть, очистить и натереть не терке. Репчатый лук мелко нашинковать вместе с укропом. Смешать все компоненты и заправит подсолнечным маслом. Посолить, сбрызнуть соком лимона и тщательно перемешать.

Салат из запеченных овощей

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа — 2 шт.
• морковь — 2 шт. небольшие
• свекла — 1 шт.
• хрен — по вкусу
• зелень

Репу, морковку и свеклу запекать в духовке в течение получаса. Затем очистить от кожуры и нарезать соломкой или кубиками по желанию. Смешать в салатнике и заправить тертым хреном, немного разбавленным водой. Перемешать. Украсить свежей зеленью.

Салат из репы и брусники

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа — 1шт.
• брусника — 3 стакана
• морковка — 2 шт.
• сахар-песок

Ягоды использовать целиком. Репу протереть на средней терке. Морковку натереть на мелкой. Соединить все приготовленные продукты. Посыпать сахаром и подождать, пока он растает. Затем перемешать салат.

Салат из клюквы и репки

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• замороженная клюква — 3 стакана
• морковь — 2 шт.
• репа — 2 шт.
• корневой сельдерей — 1 шт.
• сахарный песок по усмотрению

Клюкву разморозить и размять ложкой. Посыпать сахарным песком и перемешать. Морковку и репу протереть на терке. Сельдерей нарезать тонкой соломкой. Все смешать и подавать сразу к столу.

Салат грибной с репкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа – 60 г
• грибы – 240 г
• морковка — 1 шт.
• масло подсолнечное – 2,5 столовых ложки
• огурцы соленые — 1 шт.
• лук зеленый
• кинза

Грибы почистить и нарезать тонкими пластиночками. Затем обжарить их на подсолнечном масле до готовности. Репу с морковью отварить в солоноватой воде и нарезать кубиками.

Огурцы порезать небольшими продолговатыми ломтиками. Все соединить и заправить маслом. Посолить. Хорошенько перемешать. Оформить перьями зеленого лука, мятой и свежей кинзой.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• репа – 160 г
• лук-порей – 55 г
• редис – 3 шт.
• шпинат – 35 г
• свекла – 35 г
• свежий базилик

для заправки:

• авокадо — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• уксус винный — 1 столовая ложка
• лимонный сок и цедра — по усмотрению
• свежемолотый черный перец
• оливковое масло холодного отжима – 0,5 стакана

Авокадо очистить и нарезать произвольно. Смешать измельченный авокадо и зубчиками чеснока, лимонной цедрой, лимонным соком, солью и молотым перцем в блендере.

Перемешать до однородности массы. Затем добавить в эту заправку уксуса и оливкового масла, вливая их тоненькой струйкой. Репу, морковку и редиску натереть на терке.

Отварную свеклу нарезать кубиками. Лук и шпинат нашинковать. Соединить все ингредиенты и полить заправкой. Перемешать и украсить листочками базилика.

Изысканный салат из репы с чечевицей

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из чечевицы:

• репа – 190 г
• зеленый консервированный горошек – 40 г
• чечевица – 70 г
• яблоки — 2 шт.
• укроп

для заправки:

• лимонный сок — 2 столовых ложки
• провансаль майонез — 1 стакан
• специи

Смешать все ингредиенты для заправки в отдельной посуде. Репку, яблоки порезать на кубики. Чечевицу отварить. Все ингредиенты смешать и полить заправкой. Украсить зеленым горошком. По вкусу добавить специи.

заготовка редьки и репы – Домашние заготовки

20.01.2014заготовка редьки и репы, Овощи, Салаты

Редька полезна как сама по себе, так и в составе различных салатов.

Причем, можно приготовить не только повседневные салаты, но еще и очень вкусные к праздничному столу.

И сегодня Домашние Заготовки предлагают вам массу вкусных рецептов приготовления салатов из зеленой редьки.

Читать далее

6.11.2013заготовка редьки и репы, Овощи

Кажется, что нет ничего сложнее, чем вырастить и собрать урожай овощей. Но куда сложнее сохранить его в течение долгой зимы.

Поэтому наша сегодняшняя статья посвящается тому, как сохранить очень полезный овощ — редьку. В принципе, если точно следовать нашим советам, вы легко справитесь с этой задачей.

Читать далее

15.07.2013заготовка редьки и репы, Овощи

Редька по праву считается очень полезным для здоровья овощем. Поэтому данный корнеплод частенько используют для приготовления салатов.

А сайт «Домашние Заготовки» предлагает вам необычный вариант приготовления маринованной редьки.

Это не только прекрасная закуска на праздничном столе, но еще и компонент для различных салатов.

Читать далее

25.12.2012заготовка редьки и репы, Овощи

Редька обладает массой витаминов и полезных веществ. Ее рекомендуют применять в качестве профилактики и лечения множества заболеваний. Она отлично повышает аппетит.

Этот корнеплод употребляют в сыром виде и добавляют в салаты. Одним из популярных видов ее приготовления – это редька по-корейски. Вкусная, сочная закуска практически к любому блюду, придется по вкусу как близким, так и гостям.

Читать далее

20.10.2012заготовка редьки и репы, Овощи, Салаты

Весна – это уникальный период, когда не только начинает появляться яркое и уже греющее солнышко. Но можно полакомиться свежей зеленью и новыми овощами. Например, аппетитной и хрустящей редиской.

В русской кулинарии консервируют огурцы, болгарские перцы, помидоры и кабачки. Но это не правильно, поскольку салат из редиски на зиму «Хрустящий» получается очень вкусный.

Читать далее

22.06.2012заготовка редьки и репы, Овощи

Дайкон – это разновидность редьки белого цвета, именуемый также «китайской редькой». Этот овощ, используемый в салатах, отличается хрустящей, слегка островатой мякотью.

Тем, кому не нравится специфический вкус дайкона, можно посоветовать замариновать его. Вкус при этом улучшится, а полезные свойства останутся.

Читать далее

14.06.2011заготовка редьки и репы, Овощи

Репа невероятно полезна для нашего здоровья. В ее состав входит такое редкий элемент, как глюкорафанин, который обладает противораковым и антидиабетическим свойствам.

Только почему-то этот овощ крайне редко появляется на наших столах. А уж заготавливают его на зиму единицы. А зря. Ведь маринованная репа станет прекрасным дополнением к различным блюдам.

Читать далее

Блюда из репы вкусные и полезные

Блюда из репы — непривычное сегодня понятие. Самое большее, что сейчас делают дачники, вырастившие репу, дают ребятишкам погрызть сырую.

В современных кулинарных книгах не найти рецептов пареной репы, похлебки из репы, других блюд. А ведь раньше репу есть советовали тем, у кого желудок, печень побаливали, с кишечником неполадки были, то есть она не только вкусна, но и полезна.

Нет в кулинарных книгах — дадим тогда в интернете несколько рецептов приготовления вкусных и полезных блюд из репы, которые к тому же можно быстро приготовить.

Репа запеченная со сметаной
Очищенные корнеплоды уложить на противень, добавить чуток воды, чтобы не подгорели. Запечь в духовке. После того, как остынут, нарезать потоньше, посыпать мелко нашинкованным луком, посолить, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Снова ненадолго в духовку.

Овощное рагу
Нарезать крупными кубиками репу, морковь и потушить. Отдельно обжарить картофель, лук. Все овощи соединить, вместе потушить еще минут 10-15. Соус приготовить по своему вкусу.

Лепешки к похлебке
Для этого рецепта понадобятся 4 репы с ботвой, по одному стакану муки, манной крупы и воды, соль.
Репу нашинковать на крупной терке, листья порезать. Муку и манную крупу смешать, добавить соль, натертую репу, холодную воду. Тщательно перемешав, выбейте тесто о доску. Небольшие лепешки выложите на сухой противень, выпекайте 15-20 минут при 200-220 градусах. Вынув из духовки, смажьте маслом. Подавайте к похлебкам (рецепты приведены ниже).

Рисовая похлебка
Для похлебки понадобятся 3 молодые репки с ботвой, 1/2 стакана риса, 200 г кефира. Корнеплоды нашинкуйте, листья порежьте. В подсоленную кипящую воду положите рис, после закипания варите пару минут, добавьте нашинкованную репу, снова доведите до кипения. Затем выключите нагрев, настаивайте под крышкой минут 10. Подавая, положите в тарелку нарезанную ботву, добавьте кефир, залейте похлебкой. К похлебке подайте лепешки (рецепт выше).

Картофельная похлебка
Возьмите 4 картофелины, 3 репки с ботвой, полстакана сметаны. Картофель нарежьте крупными дольками, репу нашинкуйте. В подсоленную кипящую воду положите овощи, доведите до кипения, выключайте нагрев, настаивайте минут 10-15, потом положите нарезанные листья. Заправьте сметаной. Есть можно как горячей, так и холодной.

Салат из репы и моркови на зиму
Репу можно и консервировать дома. Для салата на зиму репу, морковь почистить, отварить до полу готовности, затем порезать на кубики. Бланшированный сладкий перец порезать на пластинки. Все овощи перемешать. На дно пол литровой банки положить 4 горошины душистого перца, лавровый листик, столовую ложку 9% уксуса. Уложить в банку овощи, добавить столовую ложку сахара, чайную ложку соли, залить кипятком. Стерилизовать 5 минут, если возьмете литровые банки — 10 минут.

Еще 3 рецепта блюд можете прочитать в моей статье «Выращивание репы«.

Принципы и порядок приготовления осенних салатов на зиму: рецепты и полезные советы

Тёплое и комфортное время года неизбежно когда-нибудь заканчивается, и на смену ему приходит пора сбора урожая, заготовок на зиму. А так же заботы, как сохранить собранный урожай. Кто-то солит, маринует и, конечно, заготавливает впрок различные салаты. В холодные зимние деньки труды непременно оправдаются, ведь так приятно достать с подвала баночку ароматной, сытной и красивой закуски.

Общие правила приготовления

Для приготовления заготовок на зиму следует придерживаться некоторых основных правил, которые помогут сохранить собранный урожай:

1. Все подготовленные овощи для будущих салатов непременно должны быть хорошо помыты в холодной воде. Причём воду следует менять несколько раз.
2. Такие продукты, как перец, следует отчистить от плодоножки и семян.
3. Баклажаны режутся и помещаются в солёную воду для устранения горечи из овоща.
4. Готовые салаты раскладываются в чистые стерилизованные ёмкости.
5. Закрутку производить только после полной термической обработки.

Соблюдая все эти требования, заготовки точно будут вкусными и качественными.

Осенние рецепты заготовок

Для сезонных заготовок используются различные сочетания овощей. Осенние салаты могут быть приготовленны совершенно по-разному и включать в себя самые разнообразные продукты.

Салат Радуга

Для приготовления этого яркого салата используются овощи нескольких цветов. Предварительно помытые и порезанные, укладываются они в стерилизованные литровые банки слоями. Самый нижний слой — морковка, резать её можно кружочками или натереть на корейской тёрке. Следом за морковкой кладётся слой нарезанных огурцов, затем лук репчатый полукольцами. За луком в банку отправляется сладкий перец, если есть возможность, то перец кладётся разноцветный, а завершает слой помидор.

Слои овощей укладываются в произвольном порядке. Подготовленные банки заливаются крутым кипятком и оставляются на 15 минут для прогревания. Затем вода сливается в кастрюлю и вновь доводится до кипения. Пока будущая заливка закипает, в каждую банку нужно положить несколько горошин перца, зубчик чеснока, лавровый лист, чуть меньше половины столовой ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара. Уксус используется только 9% и нужно на литровую банку 3 ст. л.

Всё это опять заливается крутым кипятком и сверху добавляется 1 ст. л. подсолнечного масла. Банки закатываются, после чего их можно укутать до полного остывания.

Овощное блюдо

Овощной осенний салат рецепт которого не требует особенных затрат придётся по вкусу всем любителям сезонных овощей. По вкусу он очень лёгкий, но сытный. Готовится такая заготовка из доступных продуктов:

• Капуста — 450 г.
• Огурцы — 200 г.
• Помидоры — 500 г.
• Баклажаны — 300 г.
• Морковь — 200 г.
• Перец сладкий — 300 г.
• Лук репчатый — 250 г.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 70% (9%) — 1 ч. л. (50 мл).
• Масло растительное — 60 мл.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Перец черный — 10 горошин.
• Перец душистый — 2 горошины.

Последовательность приготовления:

1. Капусту нашинковать тонко. Морковь трётся на крупной терке. Посолить и перемешать до выделения сока.
2. Лук порезать как вам нравится, перец — соломкой. Мелкие огурцы можно порезать на половинки, помидоры (250 г) порезать произвольно, остальные (250 г) измельчить блендером. Баклажаны очистить и порезать толстой соломкой. Посолить и оставить на время для удаления горечи.
3. Смешать все овощи, томатную массу не добавлять. Приправить солю, сахаром, лавровым листом и перцем горошек. Добавить масло и уксус. Перемешать и оставить на 2 часа. За это время все овощи дадут сок.
4. Подготовленную таким образом смесь поставить на плиту, влить томатную массу. Кипятить 15 минут.
5. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать. Салат «Овощной» из капусты, помидоров, баклажанов и огурцов готов.

Из этой «царицы» огорода можно приготовить очень много вкусных блюд. Из неё варят всевозможные супы, каши, запекают в духовке, добавляют в мясные фарши для вкуса и сочности. А также из мякоти тыквы можно приготовить нежные и лёгкие салаты.

Закуска Мы вместе

Для приготовления такой закуски необходимо:

• 0,5 кг тыквы очищенной;
• 100 г ядер грецких орешков;
• 250 г крабового мяса или палочек;
• Растительное масло для обжарки;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• мята и укроп по желанию;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву порезать меленькими кусочками, обжарить в масле.
2. Орехи и зелень смешать с уксусом. Любители остренького могут добавить чеснока. Всё хорошенько смешать в блендере до образования соусной массы.
3. Нарезать крабовое мясо или палочки, все ингредиенты переложить в большую ёмкость, перемешать. Подавать салат в красивой вазочке, украсить по желанию листиками мяты или петрушки.

Рецепт с мясом

Ингридиенты можно брать произвольно в зависимости от вкусовых предпочтений. Чтобы приготовить этот салат, нужно:

• Отварное мясо любое;
• Яйца варёные;
• Листья капусты пекинской;
• Свежие помидоры;
• Сухарики;
• Майонез.

Мясо, яйца, капусту, помидоры порезать, сложить в салатницу. Приправить специями. Добавить майонез, перемешать. Сверху посыпать сухариками и подавать.

Грибы с фруктами

Существует еще один рецепт приготовления салата «Осенний». Для его приготовления действительно понадобятся ингредиенты, доступные в осеннее время года для простого огородника:

• Шампиньоны свежие.
• Яблоки.
• Виноград тёмный.
• Лимон.
• Масло оливковое.
• Специи.

Ягодки винограда нужно разрезать вдоль и удалить все косточки. Яблоки порезать на кусочки. Подготовленные виноград и яблоки сложить в миску и сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Грибы порезать на тонкие пластинки, добавить к фруктам. Посолить, сбрызнуть оливковым маслом и подавать на стол.

Репа с овощами

Репа — это исконно русский продукт. Она уникальна по своим вкусовым качествам. Блюда, приготовленные из этого корнеплода, отличаются своей остротой и нежностью. И к тому же репа очень низкокалорийный продукт. Жалко, что в наше время репа остаётся не справедливо забытым корнеплодом. А какие вкусные и лёгкие салаты можно приготовить используя в составе репу.

Приготовить вкусный салат из репы и сезонных овощей можно буквально за несколько минут. Для этого понадобится:

• Репа;
• Огурцы;
• Морковка;
• Яйца варёные;
• Горчица;
• Сметана;
• Соль, зелень по вкусу.

Все овощи помыть. С репы снять кожуру. Используя тёрку для корейской морковки, потереть все подготовленные продукты. Сложить в миску. Отдельно смешать горчицу и сметану, посолить, добавить зелень. Такой заправкой полить нашинкованные продукты перед подачей на стол. Всё, лёгкий салат готов!

Осень преподносит нам замечательные по вкусовым качествам салаты, которые можно использовать как в зимнее время года, так и непосредственно сразу после приготовления. Приготовив осенние салаты по классическим рецептам, не нужно будет зимой ломать голову, что поставить на стол, если вдруг пришли гости. Баночка ароматного и вкусного салата придётся всем по вкусу.

Квашеная репа на зиму – полезно и вкусно » Сусеки

BellaRussa — Май 29th, 2020

Категории: Соление-квашение

Сейчас говорят, что наши предки были намного здоровее и физически крепче, чем нынешнее поколение. А ведь питание у наших предков было не такое разнообразное, да и вряд ли они знали о пользе того, или иного продукта, и подсчитывали витамины с калориями. Но, каждый знает, что наши предки ели овощи, а сказок и присказок про репу – и не сосчитать.

Ингредиенты: морковь, репа, соль
Время для закладки: Осень

Сейчас блюда из репы можно встретить лишь в очень дорогих ресторанах. Несмотря на доступность этого корнеплода, многие хозяйки не представляют, как его готовить.  Зайдя в японский ресторанчик, и отведав традиционное  блюдо «Сугуки», вы с удивлением узнаете, что это обычная квашеная репа. И эта репа пользуется огромной популярностью в Японии, так как отмечено огромное количество полезных свойств квашеной репы. Она способствует иммунитету, защищает от вирусных простудных заболеваний, и очень полезна для мужчин. Репа оказывает общеукрепляющее действие, и есть даже коктейли из квашеной репы. Конечно, коктейль из квашеной репы это уж слишком, но как салат — репа невероятно хороша.

Рецепт квашеной репы крайне прост, и приготовить её на зиму может даже начинающая хозяйка.

Для салатов репу обычно заквашивают с морковью, или яблоками. Это удобно, так как потом останется лишь слить рассол и заправить салат из квашеной репы растительным маслом.

• 1 кг репы;
• 1 кг морковки/яблок;
• 2 л воды;
• 4 ст.л. соли.

Морковь с репой моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.

Затем, следует перемешать их с солью, сложить в банки, утрамбовать и залить холодной водой, чтобы вода покрыла нарезанные корнеплоды.

Прикройте банку крышкой, и оставьте в тёплом месте на 5-7 дней. Всё, квашеная репа готова.

Для мясных блюд, супов, или рагу, рецепт точно такой же, за исключением способа нарезки. Для таких случаев, удобней нарезать репу колечками, или брусочками.

Квашеная репа имеет острый вкус, как и многие другие квашеные овощи. Его можно усилить и разнообразить, добавив в рассол специи, вроде чеснока, паприки, тмина, или зёрен горчицы.

Что касается ёмкости для закваски, то лучше избегать пластиковых вёдер и металлических кастрюль. Конечно, деревянных бочонков сейчас не сыщешь, но стеклянные банки вполне подойдут. Они не добавят приятный древесный привкус, но по крайней мере, в стекле не произойдёт ненужной реакции кислоты с металлом, или пластиком.

Смотрите видео, как приготовить квашеную репу на зиму:

Tweet

Зимняя салатница с жареной репой, морковью и брокколи

Зимой иногда трудно есть свежие овощи, не входящие в сезон, а когда на улице холодно, мы все жаждем чего-нибудь теплого и успокаивающего, поэтому такие салаты Идеальны чаши, сочетающие в себе горячие элементы и свежие. Что мне еще нравится в этом, так это то, что это можно сделать примерно за 20-25 минут! Супер быстро, легко и супер полезно! Любить это! Идеально подходит для приема пищи в будние дни.

Приятного аппетита!

ECP xo

стр.с. Этот рецепт рассчитан на двоих, но если вам нужно приготовить его для 4 или 6 человек, просто удвойте или утроите количество ингредиентов 😉

20 мин. Зимний салатник: жареная репа, морковь и брокколи со специями с миндально-бальзамическим соусом | Vegan

Эта полезная зимняя салатница обеспечит вас полноценным обедом за 20 минут. С жареной репой, морковью и брокколи он веганский, без глютена и палео!

Ингредиенты

• 1 репа (большая), очищенная и нарезанная небольшими кубиками
• 2 моркови, вымытые, обрезанные, нарезанные ломтиками
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1/2 чайной ложки прованских трав
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима для приготовления пищи
• 1/2 органической брокколи промытой, нарезанной небольшими соцветиями
• 398 мл консервированного нута, осушенного
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 лимонного сока
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 головки органического салата вымыть и высушить, нарезать на кусочки- размер кусочков
• 2 маринованные свеклы
• 3 столовые ложки квашеной капусты натурального происхождения (у меня есть специи кимчи) ​​

Заправка для салата

• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки миндаля сливочного масла
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки перца (по вкусу)

Инструкции

1. В миске среднего размера смешайте репу и морковь с оливковым маслом и специями.Выложите на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте в духовке при 450F около 15 минут (в зависимости от размера ваших кусочков овощей).

2. Пока это готовится, смешайте ингредиенты заправки для салата в каменной банке среднего размера с крышкой; хорошо встряхните и отложите.

3. Приготовьте и обжарьте брокколи в большой сковороде на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте около 3-4 минут, затем добавьте нут и измельченный чеснок (добавьте еще немного оливкового масла, если сковорода слишком сухая), перемешайте, накройте крышкой и дайте вариться 2 минуты, снимите крышку и продолжайте тушить еще пару раз. минут, часто помешивая.Добавьте лимонный сок и щепотку или две соли, перемешайте, выключите огонь.

4. Репу и морковь уже готово.

5. Разложите все компоненты салата на 2 большие тарелки, хорошо встряхните заправку и обильно сбрызните.

6. Наслаждайтесь прямо сейчас!

Примечание: я не верю, что кому-то следует беспокоиться о подсчете калорий, но вот информация о питании для одной порции
Калорий: 1075 ккал | Жиры: 85 г | Насыщенные жиры: 11 г | Натрий: 1804 мг | Калий: 1331 мг | Углеводы: 67 г | Клетчатка: 19 г | Сахар: 20 г | Белок: 19 г | Витамин А: 11450% | Витамин С: 170.5% | Кальций: 274% | Железо: 6.2%

Присоединяйтесь к нашему здоровому сообществу!

Получите советы, рецепты, наш информационный бюллетень

и получите бесплатное руководство!

Пожалуйста, проверьте папку «Входящие» / «Нежелательная почта», чтобы подтвердить подписку.

Мы ненавидим спам, ваша электронная почта в безопасности!

Рецепт салата из сырой репы | MariaUshakova.com

Репа недорогая, простая в приготовлении и хранении и очень питательная. Они доступны почти круглый год и прекрасно подходят в холодные месяцы года, когда не так много фруктов и овощей.К сожалению, этот овощ не пользуется большой популярностью. Вы не увидите, как многие знаменитости в Instagram публикуют фотографии своего салата из репы.

Что такое репа?

Репа или белая репа — это корнеплод, который относится к семейству крестоцветных вместе с капустой, цветной капустой, брокколи, капустой и некоторыми другими.

Репа обычно круглая и тяжелая для своего размера. У них гладкая кожа, белая внизу и светло-фиолетовая или зеленоватая в верхней части.

По текстуре мякоть репы похожа на редис, но имеет очень мягкий вкус. Свежая репа часто продается с добавленной зеленью. Репа без зелени либо расфасована в полиэтиленовые пакеты, либо продается отдельно.

Как подать репу?

Репу можно приготовить разными способами. Их можно варить, готовить на пару, тушить или жарить.

Но самый простой способ насладиться репой — съесть ее в сыром виде. Сырая репа имеет приятный мягкий вкус и может быть съедена как закуска, так же как и морковь.Они также отлично работают, когда их подают на поднос с овощами или в салат.

Насколько питательна репа?

Репа очень питательна.

Они содержат витамин B6, фолиевую кислоту, кальций, калий и медь и являются очень хорошим источником клетчатки, витамина C и марганца.

Мне не удалось найти точный гликемический индекс репы. Некоторые веб-сайты говорят, что у них средний гликемический индекс. Однако, согласно этой базе данных, у одной сырой репы среднего размера низкая гликемическая нагрузка — 2.

О салате из репы

Этот рецепт сырой репы является примером того, как можно комбинировать репу с другими сырыми овощами, чтобы приготовить быстрый и очень полезный салат.

Все, что вам нужно сделать, это натереть репу и морковь на терке, быстро нарезать петрушку, добавить тыквенные семечки, оливковое масло и лимонный сок и все перемешать.

Салат хранится в холодильнике до 48 часов.

Имейте в виду, что после терки репа изменит свой цвет с чисто белого на слегка желтоватый и полупрозрачный.Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и для вас важен внешний вид салата из репы, обязательно приготовьте его непосредственно перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Если вы ищете рецепты салата из сырых овощей, обратите внимание на этот салат из здоровой капусты, салат из красной и зеленой капусты, немецкий салат из огурцов и средиземноморский салат из помидоров.

Состав

• 3 средние репы, очищенные и натертые на терке
• 3 средние моркови, очищенные и натертые на терке
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 1 стакан сырых тыквенных семечек
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• морская соль по вкусу

Инструкции

1. Положите репу, морковь, петрушку и тыквенные семечки в салатник.Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью и перемешать.

Банкноты

1. Этот салат хранится в холодильнике до 48 часов. Имейте в виду, что после терки репа изменит цвет с чисто-белого на слегка желтоватый и полупрозрачный. Итак, если вы хотите подать этот салат на званый обед и для вас важен внешний вид салата, обязательно приготовьте салат непосредственно перед подачей на стол.

2. Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 из 4 порций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 5
Размер порции 1/4 рецепта

Количество на порцию
Калорий 278 Всего жиров 21,5 г Насыщенные жиры 3,5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 18 г Холестерин 0 мг Натрий 104,6 мг Углеводы 15,8 г Волокна 5,3 г Сахар 6,3 г Белки 10,4 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется.Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше. Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Зимний салат из репы и граната

Меня часто спрашивают, как использовать репу и редис в коробках CSA.Похоже, у этих маленьких ребят плохая репутация с давних времен, когда сорта часто имели такой сильный вкус, что имели почти невыносимую горечь.

Друзья, я здесь, чтобы сказать вам, что эти выносливые корнеплоды изменили свой образ жизни! Они богаты питательными веществами и, когда их собирают в подходящее время, имеют восхитительный, сладкий и слегка пряный вкус, который можно очень хорошо дополнить правильной гармонией вкусов.

Зимний салат из репы и граната mise en place

Раньше люди часто часами готовили репу и редис, чтобы избавиться от горечи.Существует множество отличных рецептов вареной репы и редиса, но сегодня я предлагаю вам выйти из своей зоны комфорта и попробовать эти овощи полностью сырыми. Ага! Да, я это сказал.

Сегодня мы также украсили елку к нашему первому Рождеству в нашем новом доме в Остине.

Уловка подачи этих овощей в сыром виде состоит в том, чтобы убедиться, что другие ингредиенты, которые вы выбираете, сбалансированы и дополняют существующие вкусы репы и редиса. Поскольку в конце сезона их вкус становится более интенсивным, вам потребуется попробовать их, сырые и раздетые, чтобы увидеть, с какими ароматами вы работаете.Страшно, я знаю, но если тебе не нравится то, что ты на вкус, я разрешаю винить меня в этом. Я могу с этим справиться.

Вы, безусловно, можете следовать приведенному ниже рецепту, но если вы хотите по-настоящему понять, что подаете, попробуйте попробовать ее в сыром виде (конечно, если это безопасно).

Гранатово-горчичный соус

На этой неделе я выбрала гранат, цельнозерновую горчицу и мед в качестве дополнения к овощам в своей коробке CSA от Green Gate Farms. Ариллы граната (маленькие сочные семечки в плоде граната) имеют сладкий и слегка терпкий вкус, который уравновешивает пряность репы.

Один гранат содержит много плодов (около 3 чашек).

Чтобы собрать плодовые яйца с граната, просто надрежьте кожицу сверху до корня, образуя четыре сегмента, а затем разделите плод. Некоторые ариллы отсоединятся и выпадут. Осторожно подтолкните стержни, которые прилипают к сердцевине, пока они не выпадут. Поместите стержни в воду по мере их отделения от сердцевины. Любая оставшаяся сердцевина всплывет, а стержни утонут.

Гранатово-горчичный соус

Это действительно отличное упражнение, если вы готовите вместе с малышами.Это не только интересное исследование еды, но также учит мелкой моторике, сосредоточенности, контролю и ловкости. Если повезет, они могут попробовать и полюбить! Не волнуйтесь, если некоторые ариллы станут закусками; Гранаты служат прекрасным дополнением для заправки и салата, а также для закусок.

Зимний салат из репы и граната.

Этот зимний салат, безусловно, понравился публике, на которую я принесла его вчера вечером, и я надеюсь, что вам всем он понравится и на этой неделе!

Зимний салат с репой и гранатом

Порций: 6-8
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 0 минут

Для заправки из граната и горчицы

• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 1/4 C Гранатовый орех
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки Черный перец свежий треснувший
• 1 C Оливковое масло первого холодного отжима

Для салата

• 6 C Красный лист салата, вымытый, жесткие ребра удалены, разорванные на кусочки
• 1 C Фенхель, тонкие кусочки бумаги с мандолиной
• 1 C Репа, тонкая нарезанная бумага с мандолиной
• 1/2 C Белый редис, нарезанный тонкой бумагой, с мандолиной
• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
• 1 C гранатовые дольки, разделенные
• 3/4 C Сыр фета, раскрошенный
• 1/4 чайной ложки Черный перец свежий треснувший

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте все ингредиенты для заправки из гранатовой горчицы.Взбивайте, пока он не станет однородным и не превратится в эмульсию. Подойдут небольшие кусочки лука-шалота.
2. В двух больших салатниках смешайте салат, фенхель, репу, редис, лук-шалот и половину плодов граната. Бросьте для равномерного распределения.
3. Украсить салат оставшимися гранатовыми дольками, сыром фета и черным перцем.
4. Подавайте салатную заправку в бутылке или подливке к этому салату. Гости могут заправить салат по своему вкусу.

Зимний салат из сырых овощей — Fresh Fork Market

Зима в Кливленде — в течение этих долгих месяцев мы окружены белым и серым, и иногда наши тарелки превращаются в такие же монохромные пиршества.Но и в это время года есть много красивых и ярких овощей: свекла всех цветов, морковь, репа, кабачки и многое другое. Добавьте немного зелени из некоторых гидропонно выращенных детских салатов (или выращивайте их самостоятельно в помещении), полезный кусочек цитрусовых, и вы сразу же съедите свежий веганский салат.

1 маленький кольраби, толстая внешняя оболочка снята

2 маленькие свеклы, зелень удалена, очищена и очищена

1 морковь среднего размера, очищенная и очищенная

(дополнительные овощи: репа, редис, мускатная тыква, дайкон)

Горсть молодой зелени — мизуна, шпинат, руккола

1 апельсин или грейпфрут, срезать кожуру, чтобы не осталось белой сердцевины

повязка

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка апельсинового сока

щепотка соли

3 ч. Л. — 1 ст. Л. Масла (вкус по мере смешивания)

Гарнир

Грецкие орехи, струженый миндаль или очищенные фисташки

Тонко нарезанный красный лук

Крошеный сыр (по желанию)

1

С помощью ножа для очистки жульена превратите очищенную луковицу кольраби в маленькие спички и положите на большую сервировочную тарелку.

2

Затем превратите очищенную морковь и очищенную свеклу в ленты или очень тонкие ломтики, используя спирализатор, настроенный на большое лезвие, а не на решетку или мандолину. Положите их на кольраби.

3

Смешайте заправку для салата, взбивая в миске все, кроме масла. Медленно начните сбрызгивать масло, продолжая взбивать, время от времени пробуя на вкус, чтобы увидеть, нужно ли вам больше или меньше. Вы также можете просто встряхнуть все в каменной банке, но это может не превратиться в эмульсию полностью.

4

Вылейте соус на овощи и аккуратно перемешайте. После того, как вы перебросите, кольраби от свеклы станет розоветь или желтеть. Дать постоять в холодильнике 10-30 минут.

5

Когда будете готовы к подаче, перемешайте с молодой зеленью, дольками апельсина или грейпфрута, а затем выложите сверху орехи и козий сыр (если используется).

Для этого рецепта требуются два специальных инструмента: что-то для жульена кольраби (например, этот отличный нож для чистки овощей — вы можете использовать коробчатую терку, но из жульена получаются забавные маленькие спички) и что-то для очень тонкого бритья других овощей (вертикальный спирализатор или мандолина очень эффективна.Вы можете использовать овощечистку, но сложно удерживать скользкие круглые овощи, когда вы идете.)
Вдохновлено овощным салатом из бритых корнеплодов от Salt & Wind.

Ингредиенты

1 небольшой кольраби, толстая внешняя оболочка снята

2 маленькие свеклы, зелень удалена, очищена и очищена

1 морковь среднего размера, очищенная и очищенная

(дополнительные овощи: репа, редис, мускатная тыква, дайкон)

Горсть молодой зелени — мизуна, шпинат, руккола

1 апельсин или грейпфрут, срезать кожуру, чтобы не осталось белой сердцевины

повязка

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка апельсинового сока

щепотка соли

3 ч. Л. — 1 ст. Л. Масла (вкус по мере смешивания)

Гарнир

Грецкие орехи, струженый миндаль или очищенные фисташки

Тонко нарезанный красный лук

Крошеный сыр из козьего молока (по желанию)

Указания по применению

1

Используя нож для очистки жульена, превратите очищенную луковицу кольраби в маленькие спички и поместите на большую сервировочную тарелку.

2

Затем превратите очищенную морковь и очищенную свеклу в ленты или очень тонкие ломтики, используя спирализатор, настроенный на большое лезвие, а не на решетку или мандолину. Положите их на кольраби.

3

Смешайте заправку для салата, взбивая в миске все, кроме масла. Медленно начните сбрызгивать масло, продолжая взбивать, время от времени пробуя на вкус, чтобы увидеть, нужно ли вам больше или меньше. Вы также можете просто встряхнуть все в каменной банке, но это может не превратиться в эмульсию полностью.

4

Вылейте соус на овощи и аккуратно перемешайте. После того, как вы перебросите, кольраби от свеклы станет розоветь или желтеть. Дать постоять в холодильнике 10-30 минут.

5

Когда будете готовы к подаче, перемешайте с молодой зеленью, дольками апельсина или грейпфрута, а затем выложите сверху орехи и козий сыр (если используется).

Зимний салат из сырых овощей

4 способа приготовления с использованием BDA Репа — BDA Farm

Репа, хотя она также является корнеплодом, таким как морковь и картофель, является недооцененным и недоиспользуемым овощем.Репа входит в один род с другими сытными зимними овощами и листовой зеленью. Хотя обычно мы видим репу в виде только корня, можно использовать все растение — зелень и все такое.

В BDA мы выращиваем репу сорта хакурей, также известную как японская репа, которая меньше, светлее и слаще традиционной репы.

Эта неожиданная сладость и универсальность использования делают его невероятно универсальным на кухне.

Ниже мы перечислили 4 способа использования репы , которую вы получаете в своей еженедельной коробке с продуктами BDA!

Безупречное решение для овощного ассорти. Жарка репы отлично подойдет сама по себе, в овощной смеси или в салате.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов

2. Вымойте и просушите репу

3. Отрежьте зелень чуть выше корня, оставив немного зелени. (Вы можете обернуть зелень бумажным полотенцем и хранить в холодильнике)

4. Нарежьте корни репы до желаемого размера. (Разделить пополам, разделить на четыре части, нарезать кубиками)

5. Перемешать с оливковым маслом, солью и перцем и выложить на противень

6. Выпекать 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета, обязательно перемешивая ~ 7 минут

Попробуйте бросить жареную репу на подушку из нашей смеси зелени BDA с козьим сыром, грецкими орехами, оливковым маслом, солью и перцем.

Вы также можете усилить вкус, добавив мед для большей сладости или соевый соус для большего количества соли.

В качестве корнеплода репа добавит густоты и насыщенности любому овощному супу. Если вы готовите минестроне или другой овощной суп, добавляйте корнеплоды репы вместе с другими густыми овощами, такими как картофель.

Вы также можете добавить зелень, когда начинаете суп вместе с луком, морковью и сельдереем, чтобы привнести этот аромат во весь бульон.

Хотя для сытного завтрака сложно превзойти жареный картофель, попробуйте заменить репу, чтобы получить более сладкий вкус, в качестве основного продукта для завтрака.

1. Растопите масло на плите на среднем или средне низком уровне.

2. Добавьте нарезанный кубиками лук (см. Наш зеленый лук!) И готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. В этот момент добавьте нарезанную кубиками репу и приправьте солью, перцем и другими предпочтительными специями.

3. Готовьте, перемешивая каждые пару минут, пока репа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

4. Сверху посыпаем яичницей.

Поскольку все жареные блюда имеют приятный вкус, из репы можно приготовить вкусные жареные оладьи.

1. Доведите до кипения воду

2. Обрежьте корни репы у стебля. Промыть и высушить.

3. Положите репу в кипящую воду и дайте ей вариться, пока нож легко не проткнет поверхность (как картофель).

4. Когда все будет готово, слейте воду и высушите, если необходимо.

5. На разделочной доске расплющите репу в диски. Вы можете использовать картофельный измельчитель или любой более крупный плоский предмет.

6. Приправляйте диски репы по своему усмотрению — соль и перец всегда восхитительны, или вы можете попробовать использовать креольскую приправу или смесь итальянских специй.

7. Подготовьте станцию ​​для нанесения покрытий. Отложите в сторону:

   • Промывание яиц (смешанное яйцо + немного молока) в одной миске

   • Панировочная смесь (панировочные сухари, мука, приправы и / или жареная рыба) в другой миске

8. Поставьте сковороду на плиту и слегка смажьте дно оливковым маслом.Поддерживайте умеренно низкий огонь, чтобы масло не стало слишком горячим для последующих партий.

9. Осторожно смажьте оладьи яичной жидкостью, а затем залейте панировочной смесью.

10. Обжарить в масле до золотистого цвета.

11. Посыпьте сыром или соусом на ваш выбор!

Наслаждайтесь и дайте нам знать что вы думаете!

Салат Хакурей с травами на гриле Репа — Cook By Color Nutrition

Этот легкий гарнир на гриле — полезное дополнение к любому весеннему или летнему барбекю.Он совсем не требует времени, состоит всего из 5 ингредиентов и легко настраивается для использования любых трав, которые у вас есть под рукой и которые вы предпочитаете. Идеальный простой овощной гарнир по будням, который можно использовать в качестве приготовления еды, добавляя остатки, чтобы наполнить будущую еду. Это быстро, Whole30, палео, без глютена, кето и вкусно! Добавьте его к тому, что вы бросаете на гриль, и вы получите что-то сезонное и вкусное! Если вы не знаете, что это за восхитительная репа, прочтите статью о них здесь.

Какой вкус у репы салата Хакурей?

Магия. Хорошо, хорошо, ммммм… объективно, они мягкие по вкусу, сладкие, хрустящие, освежающие, с легким привкусом в сыром виде, но абсолютно без горечи, без резкости, в отличие от даже легкой редьки. В готовом виде они сладкие и маслянистые, без каких-либо дополнительных компонентов, поэтому я рекомендую придерживаться такого простого приготовления, как это. Их не нужно чистить и возиться с ними вообще, они готовы кататься!

Салат на гриле с травами Ингредиенты репы

Нет ничего проще, чтобы сложить вместе.Вам понадобится 5-6 пучков репы для салата Хакурей, примерно 1 фунт, с удаленной зеленью (не выбрасывайте их, посмотрите в этом посте , чтобы узнать, как их использовать, они восхитительны!) Помимо репы, вам понадобится оливковое масло, свежие травы по вашему выбору (петрушка и укроп очень вкусны вместе), соль и перец. Пригодится корзина для гриля, но вы можете просто положить репу прямо на решетку и осторожно повернуть ее, чтобы не потерять ее между решетками! Ps Я тоже только что добавил корзину для гриля в корзину.

Какие травы мне использовать? Могу я использовать сушеные?

Честно говоря, это очень личное решение! Я ловлю себя на том, что предпочитаю укроп или чеснок, но тимьян тоже вкусный. Лично я рекомендую розмарин больше для сытных блюд из картофеля и зимних тушеных блюд. Некоторые идеи — укроп, базилик, тимьян, розмарин, орегано, чеснок, летний чабер. Используйте то, что есть под рукой, в холодильнике или в саду и перемешайте в следующий раз! Нет под рукой свежих трав? Это тоже нормально, не стесняйтесь использовать сушеные травы, просто добавьте их в масло, а затем натрите репу маслом с травами перед приготовлением, а если вы используете свежие, вы добавите травы в репу, когда они будут готовы. Готовка.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот легкий гарнир на гриле — полезное дополнение к любому весеннему или летнему барбекю. Он совсем не требует времени, состоит всего из 5 ингредиентов и легко настраивается для использования любых трав, которые у вас есть под рукой и которые вы предпочитаете. Идеальный простой овощной гарнир по будням, который можно использовать в качестве приготовления еды, добавляя остатки, чтобы наполнить будущую еду.Это быстро, Whole30, палео, без глютена, кето и вкусно!

Шкала
1x2x3x

Состав

• 5–6 пучков салата Хакурей Репа без зелени, вымытая и разрезанная пополам (примерно 1 фунт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 1/2 — 2 столовые ложки нарезанных трав на ваш выбор (на фото укроп и петрушка)
• соль и перец по вкусу

1. Разогрейте гриль до средне-высокого
2. Перемешайте репу, оливковое масло, соль и перец в средней миске, пока она не станет хорошо покрытой.
3. Готовьте репу на гриле или в корзине для гриля примерно 5 минут до мягкости и обугливания, перемешайте, чтобы получить цвет со всех сторон
4. Добавьте репу обратно в миску, перемешайте с зеленью и любыми дополнительными приправами по вкусу.

• Категория: гарнир
• Метод: гриль
• Кухня: американская

Ключевые слова: Whole30, Paleo, Без молочных продуктов

Сладкий кленовый салат Репа | Фермерские рынки Кутенайского уезда

Если вы еще не пробовали салат из репы (и даже не слышали о нем), пусть слово «репа» не пугает вас.Эти маленькие драгоценные камни, которые иногда называют (неточно) белой редиской, на самом деле не похожи на овощи. Хрустящие, ореховые и слегка сладкие, они являются прекрасным дополнением к салатам, альтернативой «окунанию» овощей или, как Келси из Rugged Roots называет их «вегетарианскими гребешками». Посмотрите, как она готовит еду, в рецепте ниже.

Обратите внимание: рынок среды сейчас закрывается в 6:30 из-за более короткого светового дня.

Музыка на этой неделе:

Суббота: Уилл Фостер

Среда: Дэниел Холл

Календарь событий фермерского рынка:

26.09 Рынок последней среды

29 сентября Осенний фестиваль! Субботний рынок, 9-1: 30. Отмечайте все осенние события, бесплатно раскрашивая тыквы, лепя пугало и проводя занятия для детей.

13.10 Благодарность клиентов Субботний рынок, 9–1: 30.Бесплатные домашние супы, хлеб и выпечка для всех наших замечательных клиентов. Спасибо!

27.10 Harvest Fest Суббота, центр города по адресу 5 ^th и Шерман с 10-3. Финальный рынок сезона. Бесплатная картина тыквы, конкурс костюмов собаки.

12/8 Зимний рынок Здание Джеклин, торгово-выставочный центр округа Кутенай (рядом с Кэтлин). Суббота, 10-3.

Репа сладкая кленовая

Рецепт любезно предоставлен Келси из Rugged Roots.

Состав

• 2
  Т
  Масло
• 2
  чашки
  Салат из репы
  Нарезать кружками 1/2 дюйма
• соль и перец
  пробовать
• 1
  Т
  кленовый сироп

Инструкции

1. Установите духовку на высокий уровень жарки.

   В жаростойкой неглубокой сковороде растопите масло на сильном огне. Когда масло полностью растает, добавьте репу, убедившись, что все кусочки касаются поверхности сковороды. Готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны.

   Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.

   Полить репу кленовым сиропом и поставить в духовку на 5 минут, пока репа не станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть вилкой. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

.