Заготовка на зиму из репы: заготовки и лучшие рецепты маринования и заморозки с фото и видео — Semki.su

Содержание

Репа на зиму – рецепты приготовления блюд, способы заготовки + Видео

Консервирование репы – подготовка корнеплода

Рецептов приготовления репы очень много, но большая их часть рассчитана на обработку свежего корнеплода, после которой его сразу подают в виде готового блюда к столу. Так сложилось, что традиционно этот овощ практически не заготавливали на зиму, а хранили именно свежим. Поэтому и рецептов его консервации не так много, как для других культур.

Для хранения собирают поздние сорта репы, незадолго до первых заморозков. Отбирают исключительно здоровые и не поврежденные овощи. Аккуратно, чтобы не повредить сам корнеплод, отрезают ботву. Потом ее тщательно моют и сушат. После этого погружают на пару секунд в растопленный парафин или воск. В таком виде репа спокойно будет храниться 4–5 месяцев и при этом останется абсолютно свежей. Однако чаще ее хранят, как свеклу и морковь – в коробах или ящиках с просеянным песком.

Рекомендуемый режим хранения: воздух в помещении должен иметь относительную влажность 85–90 % и температуру 0–+1 °C. Чтобы приготовить из репы заготовку на зиму, у нее сначала отрезают ботву. Потом ее моют и чистят, как свеклу: отрезают верхушку и хвостик, а затем тонко снимают кожицу. Все поврежденные и подпорченные места тщательно вырезают. Потом ее опять моют.

Овощи, необходимые по рецепту, также подготавливают – промывают и чистят. Нужные для консервирования емкости и крышки к ним тщательно моют и стерилизуют. После закатки банок, если они горячие, их переворачивают на крышки и закутывают плотным теплым полотенцем, одеялом либо чем-то еще. Когда температура заготовки сравняется с температурой в помещении, ее переносят в место, выбранное для хранения, прохладное и темное.

Маринованная репа – с медом и яблоками

Чаще всего, делают заготовки маринованной репы. При этом консервирование проводят в сочетании с другими ингредиентами. Ниже приведено несколько таких способов приготовления.

Один из рецептов со свеклой. Для него берут:

репу (желательно мелкие корнеплоды) – 1 кг;
свеклу (мелкую) – 1 шт.

Компоненты для маринада:

чеснок (зубчиков) – 4 шт;
уксус – 250 мл;
соль нейодированная – 2 ч. ложки;
вода – 500 мл.

В корнеплодах подготовленной репы делаем надрезы через каждые 5 мм в направлении от верхушки к месту, откуда рос корень, не доходя до низа 1 см. В результате должны получиться связанные внизу между собой тонкие ломтики. Затем заливаем надрезанную репу водой и оставляем на 12 часов отмокать. После этого овощ тщательно промываем и укладываем вместе со свеклой в банку. Последняя нужна для придания заготовке приятного цвета. Потом надо приготовить маринад: кипятим совместно все ингредиенты для него 10 минут.

Затем полученный раствор следует остудить до комнатной температуры. Заливаем овощи холодным маринадом. Через 3 дня репу можно есть.

Маринованная с медом. Репы берем столько, сколько собираемся приготовить. Корнеплоды желательно подобрать небольших размеров. Для маринада потребуются:

вода – 1 л;
мед – 200 г;
нейодированная соль – 50 г;
мускатный орех – 1 ч. ложка;
гвоздика (бутончиков) – 3 шт;
уксус яблочный – 110 мл.

Подготавливаем репу. Затем надо приготовить маринад: соединяем в воде все ингредиенты, кроме уксуса; полученный раствор разогреваем, пока не закипит, и убираем с плиты; дав смеси немного остыть, добавляем в нее уксус и ждем, пока ее температура сравняется с комнатной. Корнеплоды укладываем в банки, а потом заливаем маринадом.

Маринованная с яблоками. Фрукты лучше взять помельче, подойдут даже недозрелые (падалица), лишь бы они не были повреждены гнилью. Репа тоже должна быть небольших размеров. Соотношение овоща к яблокам может быть произвольным. Для маринада надо взять:

воду – 1 л;
нейодированную соль – 50 г;
уксус яблочный – 120 г;
сахарный песок – 200 г;
корицу (молотую) – 10 г.

Подготовленную репу, перекладывая яблоками, надо уложить в емкость. Потом нужно приготовить маринад: соединив все, кроме уксуса, ингредиенты в воде, нагреваем полученный раствор, пока не закипит, и снимаем с плиты; добавляем в него уксус и даем остыть. Потом заливаем холодным маринадом репу с яблоками. Чтоб они не всплывали, сверху на них кладем в емкость гнет (груз).

Рецепты консервирования салатов с репой

Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:

репа и морковь – по 1 кг;
лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
чеснок (зубчиков) – 5 шт;
лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.

Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.

Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.

Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):

репа – 450 г;
лук (луковиц) – 1 шт;
морковь – 150 гр;
чеснок (зубчиков) – 2 шт;
зелень (веточек) – 2 шт;
перец душистый (горошинок) – 4 шт;
лавровый лист (небольшой) – 1 шт.

Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.

Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.

Квашеная репа с морковью

Приготовление квашеных овощей позволяет максимально сохранить в них витамины и полезные микроэлементы. Лучше всего такие заготовки делать в бочках, но можно использовать и металлическую эмалированную посуду – ведра и кастрюли. В соответствии с объемом выбранной емкости, берем поровну необходимое количество репы и моркови. Также для приготовления понадобятся:

перец красный жгучий (стручками) – по вкусу;
нейодированная соль – 2 стакана;
вода 10 л.

Чтобы приготовить рассол для квашения, в воде растворяем соль и нагреваем полученный раствор до кипения, а потом оставляем его остывать. Подготовленную репу чистить не надо. Большие корнеплоды разрезаем пополам либо на 4 части. Потом выкладываем репу и подготовленную морковь в емкость рядами, перекладывая их перцем. Чем больше его положить, тем острее получится блюдо из квашеной репы.

Потом заливаем овощи остывшим рассолом. Он должен полностью покрывать репу с морковью. Чтобы овощи не всплывали, сверху на них кладут круг из древесины либо перевернутую эмалированную крышку, а сверху – гнет. Переносим овощи в место для хранения, прохладное и темное. Спустя 45 дней, они будут готовы. Овощи для удобства хранения можно переложить в банки, залив рассолом из емкости, где они квасились. Перед подачей на стол репу нужно промыть и почистить, а потом порезать вместе с морковью.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Заготовки из репы на зиму: лучшие рецепты

Репа – это полезный корнеплод, который получил большую популярность еще в древней Руси. Ее использовали в жаренном, консервированном виде, запекали в печи, ели свежую с медом, засаливали и квасили. В наше время этот овощ менее популярен, а зря, ведь он содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Существует много рецептов приготовления репы на зиму. Ее консервируют с добавлением фруктов, овощей и меда, из нее приготавливают витаминизированные салаты, соки, вина и варенье.

Полезные свойства репы

Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B5, каротин и микроэлементы, поэтому репу часто используют для профилактики авитаминоза. В ней большое количество легкоусвояемых белков, углеводов, клетчатки и минеральных солей.

С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:

гастрит;
дискинезия желчевыводящих путей;
запор;
кашель и бронхит;
желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.

Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях. Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.

Но несмотря на большое количество лечебных свойств, сырую репу нельзя употреблять людям с язвой желудка и 12-перстной кишки, при воспалении почек и желчевыводящих путей.

Заготовка корнеплода — основные правила

Перед началом приготовления заготовок у репы отрезают ботву, затем ее моют и чистят. Все поврежденные и подгнившие участки вырезают и промывают вторично под горячей проточной водой. Также необходимо вымыть и простерилизовать банки.

После закрутки тару переворачивают и закутывают одеялом до полного остывания. Когда температура продукта станет комнатной, заготовки переносят в специально отведенное помещение для хранения. Оно должно быть темным и прохладным.

Репа на зиму — проверенные рецепты

Несмотря на то что сегодня репа не очень популярна, большинство хозяек делают заготовки по проверенным бабушкиным рецептам.

Овощ имеет специфический вкус и запах, но в пареном и печенном виде он незаменим. А в сочетании с другими продуктами блюдо приобретает пикантную нотку вкуса. В пищу можно использовать и молодую ботву. Из нее заготавливают салаты, замораживают на зиму.

Репа, маринованная со свеклой

Салат из репы – незаменимая находка для людей, пытающихся сбросить лишний вес. Корнеплод содержит минимум калорий и максимум полезных веществ для фигуры и здоровья.

Ингредиенты:

репа – 1 кг;
свекла – 1 шт.

Продукты для рассола:

чеснок – 4 дольки;
уксус 9-процентный – 1 ст.;
соль – 2 ч. л.;
вода – 0,5 мл.

На репке производят надрезы на расстоянии 5 мм от верхушки до роста корня, не доходя 1 см. В итоге должны получиться тонкие ломтики, связанные между собой снизу. Корнеплод опускают в воду и оставляют на всю ночь отмокать. Утром репу промывают и со свеклой закладывают в банку. Свекла необходима для придания блюду красивого цвета.

Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду, добавляют все ингредиенты и проваривают несколько минут. В конце вливают уксус. Рассол остужают и заливают подготовленные овощи. Через три дня блюдо готово к употреблению.

Корнеплод с медом

Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:

вода – 1 литр;
мед – 200 гр.;
соль – 1,5 ст. л.;
мускатный орех – 1 ч. л.;
гвоздика – 3 бутона;
яблочный уксус – 110 мл.

В кипяченую воду добавляют мед и все пряности для маринада, доводят до кипения. В конце вливают уксус и оставляют до остывания. Корнеплод раскладывают по банкам и заливают рассолом. Тары закупоривают и убирают на хранение.

Маринованная репа с яблоками

Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.

Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:

вода – 1 литр;
соль – 1,5 ст. л.;
яблочный уксус – 120 мл;
сахар – 1 стакан;
корица – 1 ч. л.

Подготовленные фрукты и овощи перекладывают слоями в большую емкость. Далее готовят маринад. Для этого кипятят воду и добавляют все ингредиенты. Уксус вливают в последнюю очередь, когда рассол немного остынет. Холодным маринадом заливают продукты и устанавливают груз, чтобы исключить всплывания репы и яблок.

Салат с морковью

Ингредиенты на пол-литровую банку:

репа – 1/2 кг;
морковка – 150 г;
болгарский перец – 70 г;
большая луковица;
чеснок – 3 дольки;
зелень.

Репу и морковь тщательно моют, чистят и нарезают средними кусочками. Подготовленные продукты отваривают до полуготовности. У перца удаляют семена и опускают на несколько секунд в горячую воду, а потом сразу в холодную. Бланшированный перец шинкуют мелкими кубиками. Лук, чеснок и зелень размельчают и добавляют к овощам.

На дно банок укладывают душистый перец, лаврушку и вливают 1 ст. л. яблочного уксуса. Наполняют овощами, кладут по 1 ч. л. соли и сахара. Вливают кипящую воду и стерилизуют. После стерилизации зимний салат закупоривают и оставляют до полного остывания.

Соленая репа

На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:

соль – 0,5 кг;
тмин – 200 г;
капустные листы – 5 шт.

Корнеплод моют, чистят, нарезают ломтиками и складывают слоями в широкую тару. В отдельной кастрюле смешивают тмин с солью и тщательно пересыпают каждый слой. Так выкладывают слой за слоем, пока емкость не наполнится полностью.

После этого в репу заливают кипяченую воду и укрывают капустными листами, на которые устанавливают груз. Емкость убирают на 14 дней в прохладное место. По истечении времени продукт готов к употреблению.

Острая квашеная закуска

Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:

репа и морковь – в равных количествах;
перец чили — ½ стручка;
соль — 120 г;
вода – 2,5 литра.

В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.

Овощи моют и чистят. Крупную репу разрезают на 4 части, среднюю – на 2, а мелкую квасят целиком. Морковь режут на тонкие ломтики. Чили моют, очищают от семян и режут небольшими кружочками. В широкую емкость укладывают репу и морковь слоями, перекладывая каждый ряд острым перцем.

Заготовку заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом и устанавливают груз. Емкость убирают в прохладное место на 1,5 месяца.

Сушеная репка

Корнеплоды моют, чистят и просушивают. Шинкуют ломтиками толщиной 5 мм, заливают кипящей водой и оставляют для просыхания. Раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке около 10 часов при температуре 70 градусов.

При сушке в духовке необходимо периодически перемешивать ломтики, чтобы они равномерно просушились.

Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.

Реповое варенье

Данный рецепт непрост в приготовлении, но он стоит потраченных сил и времени. Варенье наполняет организм энергией, восстанавливает работу почек и мочевыводящих путей, усиливает лактацию при грудном вскармливании, снимает боли при ревматизме и улучшает потенцию.

Корнеплод моют и очищают. Делят на 6 частей и замачивают на 6 часов изначально в холодной подсоленной воде, потом в горячей. После вымачивания добавляют мед и воду в соотношении 1:4, главное, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью.

В сладком сиропе корнеплод проваривают на медленном огне и кипятят три раза. Овощ вынимают из сиропа и высушивают. Далее возвращают в кастрюлю, заливают медом, чтобы он закрыл репу на 4 пальца, и варят на медленном огне. Ломтики перекладывают по стерильным банкам, пересыпая каждый ряд пряностями, используя шафран, гвоздику, кардамон, имбирь и корицу.

Медовые цукаты

Чтобы приготовить это лакомств, репу чистят, моют и шинкуют небольшими дольками. Заливают кипятком и оставляют для просыхания. Подготовленные ломтики закладывают в стерильные емкости, переливая каждый слой жидким медом.

Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.

Вино из репы

Для приготовления напитка понадобится:

реповый сок – 1,2 литра;
водка – 200 мл;
сахарный песок – 1,2 кг.

Корнеплод очищают и нарезают небольшими ломтиками. Ставят под гнет для получения сока. Сок перемешивают с сахарным песком и спиртом, переливают в бутыль с гидрозатвором для брожения. По окончании процесса вино разливают по бутылкам, освобождая от осадка, закупоривают и убирают в темное место на несколько месяцев для настаивания. Напиток можно дегустировать через полгода после приготовления.

Консервирование репы: рецепты на зиму

Существует множество рецептов, по которым можно приготовить репу на зиму. Консервирование репы подразумевает использование дополнительных ингредиентов в виде фруктов, овощей или меда, подойдет для приготовления салатов и вторых блюд. Такие составляющие заготовки помогают раскрыть ее вкус, наделить новыми нотками.

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

1 литр воды;
200 грамм сахара;
50 грамм соли;
100 грамм уксуса яблочного;
10 грамм корицы;
1 килограмм яблок;
1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

килограмм репы;
1 свекла;
150 миллилитров уксуса;
6 чесночных зубчиков;
7 стаканов воды;
5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
Свекольные ломтики закладываются в банки.
Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

200 грамм меда;
50 грамм соли;
100 миллилитров уксуса яблочного;
3 гвоздики;
полтора килограмма репы;
десертная ложка мускатного ореха;
литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Если есть желание сохранить консервированную репу до зимы, заготовку необходимо поместить в прохладное место.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

килограмм репы;
половина килограмма соли;
200 грамм тмина;
небольшое количество кипяченой воды;
5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
В отдельной емкости мешается соль и тмин.
Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

450 грамм репы;
150 грамм моркови;
70 грамм болгарского перца;
4 горошины перца;
небольшое количество зелени;
обеденная ложка уксуса;
луковица;
соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

Репа и морковь активно моется от земли.
Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
Перемешанный салат пересыпается в банку.
В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
половина стручка чили;
половина стакана нейодированной соли;
2.5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Представленные рецепты помогут выполнить заготовку, которая станет не только прекрасным ингредиентом для приготовления блюд и самостоятельной закуской, но и наделит человека полезными веществами и витаминами в зимний период. Стоит учесть, что лучше всего для консервирования репы использовать эмалированную посуду, которая поможет сохранить свежесть овощей долгое время.

лучшие рецепты, пошаговое приготовление в домашних условиях, фото

Добавить в избранное

Репа не пользуется большой популярностью у современных хозяек: многие даже не знают, что можно приготовить из этого корнеплода. Однако овощ обладает огромнейшим спектром полезных витаминно-минеральных компонентов, которые укрепляют организм, очищают его от вредных веществ, оказывают омолаживающее действие. Есть множество рецептов приготовления заготовок из репы на зиму — в статье остановимся на самых простых, вкусных и доступных.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступать к приготовлению салатов из репы, следует выбрать качественное сырьё. Вкусные и полезные заготовки получаются на основе корнеплода белого или зелёного окраса, обладающего сочной и хрустящей, немного сладковатой, без горечи мякотью.

Перед готовкой у плода удаляют ботву, затем его тщательно моют и чистят, отрезают хвостик и верхушку. Обязательно тонким слоем снимают кожицу.

Важно! Необходимо выбирать плоды твёрдой структуры, без повреждений, гнили и подпорченных мест.

Лучшие рецепты салата из репы на зиму

Разнообразить повседневный рацион вкусным, ароматным и главное — чрезвычайно полезным низкокалорийным блюдом призван салат из репы. Рассмотрим несколько рецептов таких заготовок.

Простой рецепт с морковью

25–30 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

болгарский перец
0,5 кг
чеснок
5 долек
уксус 9%
1 ст. л.
лавровый лист
1-2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

65 ккал;

Углеводы:

7,0 г;

Овощи промыть, корнеплоды, лук и чеснок очистить от кожуры, перец — от семян.
Репу и морковь сварить в чистой воде до состояния готовности.
Перец бланшировать в крутом кипятке на протяжении 2 минут.
Лук нарезать полукольцами, сложить в миску.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к луку.
Остывший перец порезать небольшими кубиками, сложить в миску.
Остывшие корнеплоды порезать кубиками, соединить со всеми остальными продуктами.
Все ингредиенты тщательно смешать.
Салат разложить в чистые стерилизованные банки по 0,5 л, перед этим на дно ёмкостей положить лавровый лист и уксус.
Банки заполнить до горлышка, сверху ингредиентов выложить соль и сахар.
Ёмкости с салатом залить кипятком, накрыть крышкой, стерилизовать 10 минут.
Банки достать из воды и закатать.Ёмкости перевернуть вверх дном, укутать и выждать до остывания.

Простой рецепт с морковьюВидео-рецепт: Простой рецепт с морковью

Знаете ли вы? Вплоть до XVIII века репа являлась основным продуктом питания на Руси, пока её полностью не вытеснил привезённый Петром I из европейских стран картофель.

Без стерилизации

20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

32 ккал;

Углеводы:

6,5 г;

Овощ помыть, очистить от кожуры.
Порезать корнеплод одинаковыми, не слишком толстыми пластинами.
Смешать в миске специи и соль.
В подготовленную ёмкость сложить слоями корнеплод, перекладывая смесью соли и тмина.
Залить всё кипятком доверху.
Прикрыть капустным листом и сверху уложить груз.
Ёмкость с засоленной репой рекомендуется убрать в сухое, тёмное, не тёплое место на 10–12 дней. Спустя это время продукт можно применять как самостоятельное блюдо или для дальнейшего приготовления различных салатов.

Знаете ли вы? В давние времена на Руси девушки в случае отказа давали женихам репу. Обычай дарить в этом качестве тыкву появился немного позже.

С яблоками

20–25 минут

Шаги

7 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

82 ккал;

Углеводы:

6,2 г;

Овощи и фрукты хорошо промыть.
Корнеплод измельчить на средней тёрке, яблоки нарезать небольшими дольками.
В ёмкость для консервации слоями выложить репу и яблоки.
Сделать заливку — на 1 л воды добавить все специи, вскипятить, полностью остудить.
Холодным маринадом залить сырьё.

Важно! Чтобы нарезанные репа и яблоки в кастрюле не всплывали на поверхность под воздействием воды, их следует накрыть грузом.

Отличным дополнением к репе станут ароматные и полезные кисло-сладковатые яблока. Они позволят насытить салат витаминно-минеральными веществами, придадут ему более гармоничный и сбалансированный вкус.

С чесноком

25–30 минут

Шаги

8 ингредиентов

сладкий перец
1-2 шт.
чеснок
1-2 дольки
зелень сельдерея
1 веточка
петрушка
1-2 веточки
уксус 9%
1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность:

30 ккал;

Углеводы:

6,7 г;

Корнеплод хорошо промыть, освободить от кожуры, натереть на тёрке.
На дне 0,5 литровой стерилизованной банки расположить зелень, чеснок, добавить уксус.
Болгарский перец бланшировать, когда остынет — нарезать пластинами или кольцами.
Сложить в ёмкость репу, немного утрамбовать.
По стенкам банки расположить перец.
Сделать заливку — в воде размешать тщательно сахар и соль, довести до кипения.
Заливкой покрыть овощи.
Банки поставить на стерилизацию, на 10 минут.
Ёмкости закрыть крышками, расположить вверх дном, укутать, дождаться остывания.

Подобная заготовка послужит отличным сырьём для приготовления салатов. Репа пропитается чесноком и приобретёт необычный пикантный вкус с небольшой остротой.

Знаете ли вы? Репа обладает очень маленькими семенами: в 1 кг сырья более 1 млн зёрнышек. Именно поэтому на Руси семена не разбрасывали вручную, а набирали в рот и выплёвывали.

Особенности хранения заготовок

Традиционным местом хранения заготовок на зиму считается прохладное сухое место, где температурные показатели стабильно находятся на отметках +4…+7°С. Идеальными для складирования консервации являются погреб или подвал. Также банки можно расположить в холодильнике.

При хранении консервации следует оберегать её от сырости, высокой влажности и длительного воздействия прямых солнечных лучей. При содержании заготовок в неблагоприятных условиях употреблять их в пищу строго запрещается.

Консервированная репа является не только вкусным, но и очень полезным продуктом. В её состав входят витамины и минералы, которые позволяют нормализовать работу пищеварительного тракта, очистить организм от вредных токсинов и веществ, успешно бороться с простудными заболеваниями. К тому же этот плод низкокалорийный, что позволяет использовать его в диетическом питании и в рационе тех, кто желает сбросить несколько лишних килограммов.

Самые лучшие заготовки из репы на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Еще со времен Древней Руси репа была очень популярна и прослыла своими удивительными вкусовыми качествами и уникальным полезным действием. Ее употребляли в пищу в различном исполнении: жареном, пареном, вареном, сыром, ее квасили и солили. Сегодня овощ не столь популярен, что не может не вызывать огорчения, ведь он обладает огромным количеством витаминов и микроэлементов. Вы можете спросить, что приготовить из репы, рецепты на зиму рассмотрим ниже.

Лучшие рецепты заготовки репы на зиму

Существует огромное количество способов, как заготовить репу на зиму. Из нее делают салаты, добавляют к фруктам, варят варенье и делают сок. Блюда из овоща обладают лечебными свойствами: восстанавливают аппетит, налаживают работу ЖКТ, очищают кровь и тонизируют организм. Перед тем, как приступить к заготовке, у корнеплода необходимо отрезать ботву, помыть и почистить. Все испорченные участки нужно удалить и хорошенько заново промыть. После консервирования банки переворачиваются вверх дном и укутываются. После полного остывания их перемещают в специальное холодное помещение с отсутствием света для хранения.

Салат из репы на зиму — отличное и незаменимое блюдо для людей, которые борются с лишним весом. Овощ содержит небольшое количество калорий, и при этом максимум питательных и необходимых веществ для работы организма человека. Для приготовления вкуснейшего маринованного салата вам нужно взять 1 кг репы и 1 шт свеклы. Для маринада возьмите:

4 дольки чеснока;

1 стакан уксуса;

2-е чайные ложки соли;

500 мл воды.

На репе необходимо сделать разрезы на расстоянии 5 мм друг от друга, не доведя до конца 1 см. Тонкие кусочки будут соединены снизу. На ночь нужно замочить овощи в воде. Тем временем нужно приготовить маринад. В воду добавляются все компоненты, а после закипания вливается уксус. Овощи закладываются в банку и заливаются остывшим рассолом. По прошествии трех дней можно наслаждаться удивительным и неповторимым вкусом заготовки из репы.

Сладкая репа: рецепты приготовления на зиму

Достаточно не затратные в приготовлении рецепты заготовок репы на зиму могут быть самые разнообразные – от пряно-кислых до удивительно сладких. Большой популярностью пользуются десертные виды консервации овоща. Одним из таких является репа с медом. Для приготовления маринада вам понадобится:

1 литр воды;

200 гр меда;

1,5 ст. л соли;

1 ч. л мускатного ореха;

3 шт гвоздики;

110 мл яблочного уксуса.

Все ингредиенты рассчитаны на один килограмм овощей.

В закипевшую жидкость добавляются приправы, их немного проваривают и в заключение наливают уксус. Помытый корнеплод необходимо разложить по стерилизованным банкам и залить остывшим маринадом. После закатывания можно прятать банки в холодное место.

Консервированная репа на зиму имеет разнообразные рецепты, очень вкусно получатся маринованные овощи с яблоками. Заранее приготовленные продукты выкладываются, чередуясь слоями, в посуду. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого вам нужно в 1 литр воды добавить 1,5 ст. л. соли, 1 стакан сахарного песка и 1 ч. л. корицы. Жидкость с пряностями нужно довести до кипения и в последнюю очередь добавить 120 мл яблочного уксуса. Остывшей жидкостью заливаются продукты, и устанавливается груз. Блюдо обладает изумительным вкусом и очень понравится сладкоежкам, несмотря на это калорийность будет минимальной.

Огромной популярностью пользуются заготовки из репы на зиму, рецепты поражают своим разнообразием, но каждая хозяйка для себя выбирает самый любимый. Блюда из корнеплода — простые и недорогие. Попробуйте сами и угощайте своих родных и близких.

лучшие рецепты приготовления, что можно приготовить (маринованная репа со свеклой, варенье, вино и не только)

Репа считается исконно русским овощем. Выращивать ее начали в те давние времена, когда репа, хлеб и крупы были основными продуктами питания. Корнеплод хорошо хранится, поэтому на столе русского человека он был круглый год и присутствовал в ежедневном меню бедняков и богачей.

Древние рецепты давно забыты. Но появились новые, которые оценили многие современные гурманы. Посмотрим, что же можно приготовить из репы.

Содержание статьи

Можно ли заготавливать репу на зиму

Чтобы лакомиться репой круглый год, ее нужно правильно хранить.

Если урожай небольшой, овощи держат в холодильнике. Их моют, сушат, упаковывают в целлофановый пакет и кладут в овощное отделение. В таком виде корнеплоды сохраняют свежесть около месяца.

Для длительного хранения выбирают репу поздних сортов. После сбора урожая ее очищают от земли, слегка подсушивают в тени и закладывают в ящик с песком в проветриваемый погреб или подвал. Хранят вместе с картофелем, морковью и свеклой при температуре от 0 до +2°C и влажности 80-90%.

Рецептов заготовок из репы не очень много. Чаще всего ее маринуют в составе различных салатов и закусок. Реже делают цукаты и варенье. А вино из репы не пробовал практически никто.

Выбор и подготовка корнеплода

Прежде чем приступить к консервированию, нужно определиться, какую репу выбрать, чтобы получилось вкусное блюдо.

Ранние летние сорта мягкие, нежные на вкус и больше пригодны для употребления в свежем виде. Поздние сорта имеют сладкий с горчинкой вкус.

Белые корнеплоды мягкие и сочные, их любят дети. Желтые — мясистые с более резким вкусом. Поэтому из репы с белой мякотью получится блюдо с более нежным вкусом, а из желтой — с более насыщенным.

Для заготовок берут гладкие корнеплоды без трещин, пятен и каких-либо повреждений, с твердой сердцевиной и не очень толстой кожурой.

Классический способ маринования репы

Это простой и не затратный способ заготовки овощей на зиму.

Состав:

репа — 2 шт.;
морковь — 3 шт.;
жгучий перец — 0,5 ч. л.;
чеснок — 2 зубчика.

Для маринада:

вода — 1,75 ст.;
сахар — 3 ст. л.;
не йодированная соль — 2 ст. л.;
кориандр (семена) — 1 ст. л.;
горчица — 1 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
столовый уксус (6%) — 1 ст.

Процесс приготовления:

Сначала готовят маринад. В воду добавляют сахар, соль, семена кориандра и горчицы, лавровый лист. Кипятят 2 минуты, снимают с огня и оставляют остывать. Вливают уксус.
Крупную очищенную репу нарезают тонкими ломтиками, морковь — соломкой. Перец очищают от семян и режут полукольцами. Чеснок измельчают.
Овощи перемешивают и заполняют банку.
Заливают остывшим рассолом. Дают настояться не менее 4 часов.
Затем убирают в прохладное место для хранения.

Другие рецепты заготовки репы

Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.

Со свеклой

Для приготовления понадобятся:

репа — 1 кг;
свекла — 1 шт.;
чеснок — 3-4 зубчика;
вода — 2 ст.;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
1 лавровый лист;
1 ст. столового уксуса (6%).

Процесс приготовления:

Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.

Закуска готова через неделю.

С медом

В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.

Ингредиенты:

репа — 1 кг;
вода — 1 л;
мед — 1 ст.;
соль — 2 ст. л.;
гвоздика — 3-4 шт.;
мускатный орех — 1 ч. л.;
яблочный уксус — ½ ст.

Ингредиенты:

Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.

Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.

С яблоком

Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.

Ингредиенты:

репа — 1 кг;
кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
вода — 1 л;
сахар — 1 ст.;
соль — 50 г;
корица — 1-2 палочки;
столовый уксус — 100 мл.

Рецепт:

Репу и яблоки хорошо промывают.
Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.

Острая

Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.

вода — 2,5 л;
соль — 120 г;
репа — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец чили — по вкусу.

Ингредиенты:

Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.

С чесноком

Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:

репа — 1 кг;
морковь — 1 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
лавровый лист — 7 шт.;
столовый уксус — 7 ст. л.;
соль — 7 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.

Ингредиенты:

Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
Лук нарезают полукольцами.
Чеснок пропускают через пресс.
Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
Смесь раскладывают по банками до горлышка.
Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.

С морковью

Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:

репа — 300 г;
морковь — 300 г;
корень петрушки — 300 г;
репчатый лук — 300 г;
растительное масло — 150 мл.

Процесс приготовления:

Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
Все перемешивают и солят по вкусу.
Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.

Соленая

Для приготовления понадобятся:

репа — 1 кг;
тмин — 200 г;
соль — 500 г;
капустный лист — 3-4 шт.

Процесс приготовления:

Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
В отдельной миске смешивают тмин и соль.
Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.

Другие способы заготовки

Репу не только жарят, квасят и маринуют. Предлагаем несколько необычных рецептов.

Сушеная

Чипсы из репы — альтернатива картофельным.

Репу чистят нарезают тонкими ломтиками. Просушивают несколько дней на солнце и сквозняке. Для ускорения процесса используют слабо разогретую духовку. Хранят чипсы недолго в бумажной упаковке.

Цукаты из репы

Для приготовления этого детского десерта понадобятся репа и мед (без определенной дозировки):

Репу чистят, моют и шинкуют небольшими кусочками.
Заливают кипятком и оставляют до остывания.
Подсушивают.
Подготовленные ломтики закладывают слоями в стерилизованные емкости, чередуя каждый слой с жидким медом.
Банки оставляют при комнатной температуре на 1-2 дня, а потом убирают в прохладное место.

Варенье

Для приготовления варенья нужны следующие ингредиенты:

репа — 1 кг;
вода — 1 ст.;
кардамон — 8 коробочек;
бадьян — 6 звездочек;
душистый перец — 5 горошин;
гвоздика — 3 шт.;
корица — 2 палочки;
мед — 0,5 л.

Процесс приготовления:

Репу моют, чистят, нарезают пластиками и обсушивают.
Из кардамона достают семечки.
В посуду, в которой будет готовиться варенье, наливают воду, засыпают все специи, прогревают.
После появления приятного запаха кладут репу.
Когда смесь закипит, вливают мед и оставляют до готовности на медленном огне.

Во многих рецептах варенья рекомендуется вымачивать репу в воде несколько дней, чтобы убрать горечь. Но вымоченная репа теряет не только специфический привкус, но и значительную часть полезных веществ. Так что для варенья корнеплод достаточно почистить.

Это интересно:
Рецепты консервированных арбузов на зиму без стерилизации.
Как правильно замораживать виноград на зиму в морозилке и можно ли это делать.
Как правильно хранить картошку зимой в частном доме без погреба.

Вино

Вино из репы получается своеобразным, на любителя. Для приготовления небольшой пробной порции понадобятся:

сок репы — 1,2 л;
сахар — 1,2 кг;
водка — 1 ст.

Процесс приготовления:

Из репы выжимают сок, чтобы получилось примерно 1,2 л. Сколько брать исходного продукта, сказать трудно, все зависит от сочности корнеплодов и способа получения сока.
Смешивают сахар со стаканом водки.
Все соединяют и переливают в баллон под водяной затвор или проколотую на одном пальце резиновую перчатку. Оставляют в теплом месте для брожения.
Через неделю баллон закупоривают и оставляют для дображивания в прохладном месте на 3 месяца. После этого переливают в бутылки.

Вино может не получиться, если при брожении температура была меньше +20°С или положили мало сахара.

Особенности хранения заготовок из репы

Заготовки из репы хранят так же, как другие соленья — в прохладном темном месте: погребе, подвале или холодильнике.

В условиях квартиры при отсутствии холодильника овощные консервы держат при температуре до +15°С. При этом срок их годности заметно уменьшается.

Место выбирают сухое, расположенное подальше от кухонной плиты и батарей, например, в спальне под кроватью, в кладовке, на утепленной лоджии.

Варенье хорошо зимует и в кухонных шкафах. А вот при хранении во влажном помещении на нем появится плесень.

Заключение

Польза репы ни у кого не вызывает сомнения. Она благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, способствует общему очищению организма, выведению токсинов. Кальций укрепляет зубы, волосы и ногти. Особенно овощ показан пожилым людям, его используют в борьбе с атеросклерозом.

Несмотря на низкую калорийность, репа очень питательна и часто используется в диетическом питании. Правильно приготовленная и хорошо сохранившаяся до весны репка поможет в борьбе с авитаминозом, повысит иммунитет и поспособствует общему оздоровлению организма.

Заготовки на зиму из репы рецепты простые. Салат из репы

Маринование репы с яблоками

Для готовки потребуется:

1 литр воды;
200 грамм сахара;
50 грамм соли;
100 грамм уксуса яблочного;
10 грамм корицы;
1 килограмм яблок;
1 килограмм репы мелкого размера.

Технология приготовления:

Репа тщательно моется под проточной водой. Для этого лучше использовать щетку для мытья овощей. Корнеплод отделяется от верхушки.
Яблоки омываются. Фрукты требуется подбирать без гнилых участков. Подойдут любые яблоки, можно взять и недозревшие плоды, опавшие с дерева.
Корнеплод и яблоки укладываются в чистую тару, чередуя овощи между собой.
Далее готовится заливка. Для этого в воде смешивается сахарный песок, корица, соль и яблочный уксус.
Полученная жидкость доводится до кипения, а затем полностью остужается.
Яблоки и корнеплод заливаются холодным маринадом, а потом оставляется на 14 дней. После 2 недель заготовка помещаются в прохладное место.

Чтобы избежать всплывания ингредиентов, на них требуется уложить груз.

Консервирование репы с добавлением свекольных ломтиков

Для заготовки нужно:

килограмм репы;
1 свекла;
150 миллилитров уксуса;
6 чесночных зубчиков;
7 стаканов воды;
5 обеденных ложек соли.

Как приготовить:

Репа моется под проточной водой с использованием щетки для овощей.
Корнеплод режется на ломтики, которые еще раз промываются под водой, а затем присыпаются 3 ложками соли.
В таком состоянии ломтики оставляются на 4 часа.
По окончанию этого времени кусочки корнеплода моются от соли, а также избавляются от образовавшегося сока.
Ломтики укладываются в банку. Лучше, если стеклянная емкость будет заранее стерилизована.
Чеснок очищается от шелухи. Закладывается в банку к репе.
Свекла моется от земли с помощью щетки или губки. Овощ освобождается от шкурки, а затем режется пластинами.
Свекольные ломтики закладываются в банки.
Готовится рассол. Для этого в воде растворяется уксус и соль.
Полученным рассолом заполняются емкости с овощами, а затем заготовки закрываются капроновыми крышками.

В таком состоянии заготовка хранится в течение недели, а затем заготовку помещают в холодное место.

Консервируем репу с помощью меда и уксуса

Для приготовления заготовки на зиму потребуется:

200 грамм меда;
50 грамм соли;
100 миллилитров уксуса яблочного;
3 гвоздики;
полтора килограмма репы;
десертная ложка мускатного ореха;
литр воды.

Чтобы приготовить консервированную репу с медом, необходимо придерживаться следующей инструкции:

Репу требуется подбирать маленького размера. Корнеплод активно моется с помощью губки, а затем освобождается от верхушки. Причем хвостик репы следует оставить.
Корнеплод пересыпается в емкость для консервирования.
Готовится маринад. Для этого в кастрюлю переливается вода, в которой растворяется соль. Далее в жидкость бросается гвоздика, мускатный орех. Все доводится до кипения. Затем в маринад вливается мед, все мешается и снимается с плиты.
Когда маринад полностью остынет, в нем растворяется уксус.
Полученным маринадом заливается корнеплод, и заготовка оставляется на 14 суток. Через это время закуску можно употреблять.

Соленая репа на зиму

Необходимы следующие ингредиенты:

килограмм репы;
половина килограмма соли;
200 грамм тмина;
небольшое количество кипяченой воды;
5 капустных листков.

Как засолить корнеплод:

Репа активно моется под проточной водой. Чтобы полностью удалить землю, можно воспользоваться губкой или щеткой для овощей.
С корнеплода счищается шкурка, а затем он режется на кружочки.
Полученные ломтики укладываются в посуду широкого диаметра в один слой.
В отдельной емкости мешается соль и тмин.
Далее этот слой просыпается солью с тмином. Следом можно укладывать еще один ярус корнеплода, присыпанный солью и тмином.
Так нужно укладывать все ингредиенты, пока они не закончатся.
После этого емкость полностью заполняется кипяченой водой.
Последний слой, образованный корнеплодом, укрывается капустными листками, на которые устанавливается груз.
Далее заготовка перемешается в прохладное место на 2 недели. Через это время репу можно уже кушать.

Консервированный салат из репы и моркови

Для готовки салата на зимний период требуется:

450 грамм репы;
150 грамм моркови;
70 грамм болгарского перца;
4 горошины перца;
небольшое количество зелени;
обеденная ложка уксуса;
луковица;
соль и сахар – по десертной ложке на банку 0.5;
2 чесночных зубчика.

Чтобы приготовить консервацию, необходимо следовать пошаговым рекомендациям:

Репа и морковь активно моется от земли.
Овощи укладываются в кастрюлю и отвариваются до неполной готовности.
Затем вода сливается, корнеплоды слегка остужаются и нарезаются кубиками.
В это время в емкость заливается вода, которая доводится до кипения, в нее укладывается перец и выдерживается там 5 минут.
Перец извлекается из воды и тоже мелко режется.
Лук и чеснок освобождаются от шелухи, а затем вместе с зеленью мелко измельчаются.
Все порезанные овощи перемешиваются в отдельной емкости.
На дно предварительно стерилизованной стеклянной банки всыпаются перцовые горошины, лавровый лист, заливается уксус.
Перемешанный салат пересыпается в банку.
В воде растворяется сахарный песок и соль. Полученной жидкостью полностью заливается салат.
Заготовка ставится стерилизоваться. Для стерилизации пол-литровой банки потребуется 5 минут.
Далее салат закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается вверх дном, укутывается полотенцем и оставляется на сутки до полного остывания.

Острая квашеная репа с морковью на зиму

Для приготовления острой закуски требуется:

одинаковое количество репы и моркови, которое способно заполнить необходимую емкость;
половина стручка чили;
половина стакана нейодированной соли;
2.5 литра воды.

Как приготовить такую заготовку:

Сначала готовится рассол для консервирования. Для этого в воде растворяется вся соль. Подсоленная вода доводится до кипения, а затем снимается с плиты и оставляется до полного остывания.
Репа моется от остатков земли с помощью шубки. Шкурку с корнеплода счищать не нужно.
Если корнеплоды большого размера, их следует разрезать на четвертинки. Если среднего – разрубить пополам. Оптимальным вариантом для квашения будет использование корнеплодов маленького размера.
Морковь моется, чистится от шкурки, разрезается пополам так, чтобы овощ не был слишком длинным.
Чили моется, освобождается от плодоножки и семян. Далее чтобы защитить руки от агрессивного воздействия перца, нужно воспользоваться резиновыми перчатками. Нужная часть стручка режется тонкими кружками. Для этого можно использовать овощечистку.
В емкость закладывается репа и морковь рядами. Каждый ряд перекладывается тонко нарезанными кружками жгучего перца. До самого конца банки укладываются все овощи.
Затем заготовка заливается приготовленным рассолом. Поверх овощей кладется эмалированная крышка, а на нее груз, чтобы ингредиенты не всплывали.
Готовится такое блюдо 45 суток в прохладном месте.

Заготовки салатов на зиму
насчитывают тысячи интересных рецептов, например, или консервированный грибной салат — все это можно охарактеризовать двумя словами — домашняя заготовка.

Заготовки на зиму огурцы салаты
являются одними из самых распространенных, однако, хочется обратить внимание и на другие овощи. Так, например, репа — ценный и питательный овощ, который при условии правильного приготовления, даже , обладает отменным вкусом и огромной пользой. Ее рекомендуют употреблять для профилактики рахита, повышения иммунитета, нормализации обмена веществ и так далее.

Салат «Репка» — ингредиенты:
. Репа — 1 кг;
. Морковь — 1 кг;
. Сладкий болгарский перец — 500 гр;
. Лук репчатый — 500 гр;
. Чеснок — 5 зубков;
. Душистый перчик, перец черный горошком, зелень (укроп, петрушка), лавровый листик — по вкусу.
На каждую пол-литровую банку:
. Уксус столовый 9% — 1 ст.л.;
. Сахарный песок — 1 ч.л.;
. Соль каменная — 1 ч.л. (совет: 1) йодированную соль лучше не использовать; 2) количество экстры должно быть сокращено примерно на 2/3)

Заготовки на зиму рецепт салата
с репой — способ приготовления:
Репу и морковку очистить от кожицы, помыть, отварить и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян, бланшировать в кипящей воде, нарезать полосками (не принципиально, можно и кубиками).

Репчатый лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами, чеснок и зелень мелко покрошить. Все подготовленные ингредиенты смешать и тщательно перемешать.

Банки вместимостью 0,5 литра помыть с пищевой содой, обдать паром или кипятком, то есть стерилизовать. На дно каждой баночки положить душистый перчик, лаврушку, влить уксус, выложить смесь из овощей, соль, сахарный песок, залить кипящей водой, накрыть крышками. Время стерилизации такого салата десять минут, по истечении этого времени баночки с салатом закатать. из репы готов! При желании можно рассол варить отдельно, но тогда необходимо рассчитать требуемое количество воды на каждую баночку.
Приятного аппетита!

Репа незаслуженно утратила популярность среди кулинаров. Этот полезный и дешевый корнеплод можно добавлять в самые разные блюда – супы, салаты, гарниры. Далее собраны самые простые и вкусные рецепты приготовления репы.

Ингредиенты: 8 – 9 шт. репы, 60 г сливочного масла, стакан нежирных сливок, 1/3 стакана сухарной крошки, 2 крупных яйца, половина стакана сметаны, каменная соль.

Корнеплоды тщательно очищаются, промываются и заливаются водой в кастрюле. Содержимое емкости нужно сразу посолить.
Репа варится до готовности — она должна стать очень мягкой.
Готовый корнеплод хорошенько разминается толкушкой. К нему выливаются чуть взбитые яйца, растопленное сливочное масло, сливки. Вместо последних можно использовать обычное жирное молоко.
В эту же массу добавляется сухарная крошка, соль по вкусу.
После тщательного перемешивания пюре из репы выкладывается в керамическую емкость, щедро смазывается сметаной и запекается 12 – 14 минут.

Блюдо подается к столу в горячем виде в качестве гарнира.

Как запечь овощ в духовке с яблоками

Ингредиенты: 270 г свежей репы, 320 г кисловатых яблок, по 1,5 стакана темного изюма и нежирных сливок, 60 г масла сливочного, 2 мал. ложки мелко тертой лимонной цедры, молотый имбирь, кардамон и гвоздика на кончике ножа.

Изюм перебирается и тщательно моется.
Репа чистится, режется маленькими кубиками и выкладывается на дно керамического горшочка.
К подготовленному корнеплоду сразу выкладываются все выбранные специи, измельченная цедра цитрусового и промытый изюм. Вместо перечисленных специй можно взять бадьян, мускатный орех, кориандр или любые другие по своему вкусу.
Яблоки вместе со шкуркой нарезаются миниатюрными кубиками и тоже отправляются к репе.
Все используемые ингредиенты легонько перемешиваются в горшочке.
Сверху в емкость выливаются сливки. Если их под рукой не оказалось, можно использовать обычную воду. Укладывается в горшочек и сливочное масло.
Под крышкой блюдо томится в духовом шкафу при средней температуре около часа — корнеплод должен хорошо размягчиться. Проверять это удобно вилкой.

Готовая запеченная в духовке репа может подаваться как полезный десерт, если добавить к ней натурального пчелиного меда или обычного сахара.

Репа, жаренная с луком

Ингредиенты: полкило репы, 220 г репчатого лука, 2 ст. ложки пшеничной муки, 90 мл рафинированного масла, 1 мал. ложка сахарного песка, столько же соли.

Репа хорошо моется, с нее удаляется верхняя часть и хвостик. Кожура оставляется. Далее продукт крупно трется.
Лук измельчается тонкими колечками и перемещается к репе.
Ингредиенты засыпаются сахарным песком и пшеничной мукой. Тщательно перемешиваются.
Масло хорошо разогревается на сковородке. В кипящую жидкость погружаются подготовленные овощи. При частом помешивании они обжариваются до аппетитного золотистого оттенка (около 15 минут) и солятся. Можно использовать и любые любимые приправы.

Готовая жареная репа подается в виде гарнира к мясу или рыбе. Также она отлично подходит к рассыпчатым кашам.

Пареная репа

Ингредиенты: 4 шт. репы, 6 – 8 ст. ложек очищенной воды, поваренная соль по вкусу. Как приготовить простейшее быстрое блюдо из репы, рассмотрим подробнее.

Корнеплоды приблизительно одинакового размера хорошо моются, очищаются от кожуры и нарезаются тонкими кружочками.
Пока подготавливается репа, духовку нужно разогреть до 160 – 180 градусов.
Кусочки корнеплода укладываются в глиняный горшочек. Сверху выливается соленая вода. Если переборщить с количеством жидкости, репа получится вареной.
Горшочек устанавливается на противень и отправляется в духовку примерно на 70-80 минут.

Готовая пареная репа поливается растопленным сливочным маслом и подается к столу.

Как фаршировать репу шампиньонами?

Ингредиенты: крупная репа, 130 г свежих грибов, головка лука, 75 г масла сливочного, 90 мл среднежирной сметаны, мелкая соль. Как вкусно приготовить репу с грибами, описывается далее.

Духовой шкаф нужно заранее разогреть до 180 – 190 градусов.
Корнеплод очень тщательно промывается с помощью жесткой щетки для овощей. Тонкая часть хвостика срезается.
Репа перемещается в форму для выпечки и отправляется в разогретую духовку (средний уровень) на 60 – 70 минут.
Лук очень мелко режется кубиками и обжаривается на третьей части сливочного масла до аппетитной румяности.
Готовая репа остужается, после чего с нее срезается верхняя часть. Маленьким ножом удаляется вся мякоть из середины корнеплода. Эта часть овоща очень мелко режется и отправляется на сковородку к луку вместе с небольшими кусочками шампиньонов. Начинка для будущего блюда обжаривается 8 – 9 минут.
К ней выкладывается еще половина сливочного масла. Масса солится по вкусу.
Остывшая репа фаршируется получившейся начинкой из предыдущего шага. Фарш внутри нее нужно плотно утрамбовывать.
Поверх корнеплода выкладываются кусочки оставшегося масла и сметана.

Репа отправляется в духовку еще на 25 минут. К обеду угощение подается горячим.

Картофельная запеканка с грибами и репой

Ингредиенты: 430 г измельченных шляпок шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 1 ч. л. измельченного свежего чеснока, по 2 ст. л. сливочного масла, мягкого сыра и рубленой свежей петрушки, веточка тимьяна, 4 ст. полуколечек репчатого лука, 230 г средних картофельных ломтиков, 170 г очищенной и нарезанной тонкими ломтиками репы, половина стакана тертого твердого сыра, соль, 1/3 ст. жирных несладких сливок.

На сливочном масле обжариваются до готовности грибы с чесноком. Далее к ним выливается вино. Еще через 4 минуты сюда же отправляются свежая петрушка, веточка тимьяна и соль. Масса томится до выпаривания жидкости.
В уже снятую с огня сковородку вводится мягкий сыр. Ее содержимое перекладывается в миску.
На освободившейся сковородке жарится лук до золотистости.
В жаропрочную промасленную форму выкладывается картошка. Ее кусочки присыпаются солью.
Сверху высыпаются тонкие полуколечки лука и все специи, распределяются ломтики репы и содержимое сковородки.
Все продукты в форме заливаются сливками и посыпаются сыром.

Готовится запеканка около часа в духовке при средней температуре.

Зимний салат из репы, моркови и капусты

Ингредиенты: по 230 г молодой капусты, свежей репы, 180 г морковки, половина пучка свежей петрушки и укропа, соль, 60 мл ароматного масла.

Чтобы приготовить обсуждаемый салат из репы, первым делом нужно тонко нашинковать капусту, потереть морковь и нарезать тонкой сломкой репу.
Зелень мелко рубится.
Ингредиенты смешиваются, солятся по вкусу, разминаются руками и после этого заливаются маслом.

Сделать вкус готового блюда более интересным поможет небольшое количество сладкой горчицы.

Овощной суп на курином бульоне

Ингредиенты: полкило куриной грудки, 180 г репы, половинка сладкого перца, луковка, морковь, пара листиков лаврушки, соль, смесь перцев.

Грудка заливается соленой водой и отправляется вариться вместе с лаврушкой. Далее мясо снимается с кости, режется небольшими кусочками и возвращается в куриный бульон.
Вместе с ним в кастрюлю перемещаются кубики очищенной репы.
Еще через 5 минут в суп добавляется поджарка из произвольно измельченных лука, сладкого перца и морковки.
Блюдо солится, перчится и варится до готовности всех компонентов.

Подается суп из репы горячим со свежей зеленью.

Каша из репы — просто и вкусно

Ингредиенты: 2 средних репки, 1 ст. л. сливочного масла, соль, молотая куркума и сахарный песок по вкусу.

Корнеплоды моются, тщательно чистятся и варятся в кипящей воде до полной готовности. Чтобы ускорить процесс, можно просто нарезать очищенную репу небольшими кубиками. Как только кусочки размягчатся, можно переходить к следующему этапу.
Готовая остывшая репа взбивается блендером. Можно обрабатывать ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Добавляется куркума, сахар и соль. Их точное количество зависит от того, сладкой или соленой планируется сделать кашу из репы.
В уже готовое блюдо добавляется сливочное масло. Можно заменить его и любым растительным.

Подается угощение к столу горячим как самостоятельно блюдо или как сытный гарнир.

Тушим с мясом

Ингредиенты: 2 крупные головки репчатого лука, 4 полоски бекона, 1,5 кг вырезки говядины, 1/3 ст. просеянной муки, 4 – 6 чесночных долек, 4 – 5 ст. л. измельченной свежей зелени петрушки, 2 веточки свежего тимьяна, 2 лавровых листочка, 3 ст. крепкого мясного бульона, 1,5 ст. красного сухого вина, 1 ст. л. пасты из помидоров, 4 крупные репы, соль, свежемолотый черный перчик, 1/3 ст. масла оливы.

В большой и глубокой сковородке хорошо разогревается качественное оливковое масло. Сначала в него высыпаются кубики репчатого лука. Когда овощ размягчится, можно закладывать бекон. Ингредиенты готовятся вместе. В итоге кусочки лука должны стать румяными и аппетитными, а бекона – хрустящими. Содержимое сковородки перекладывается на отдельную тарелку.
На оставшемся масле в той же посуде жарится говядина, нарезанная на небольшие ровные одинаковые кусочки. На весь процесс уйдет 8 – 9 минут. Далее мясо посыпается мукой и после перемешивания жарится еще пару минут.
На сковородку возвращается обжарка из первого шага. Туда же высыпается измельченная зелень, добавляется лаврушка, перец, соль и тимьян.
В емкость выливается вино. Блюдо доводится до кипения. На среднем огне масса томится 4 – 5 минут, после чего к ней добавляется мясной бульон и паста из помидоров.
Огонь убавляется до минимального, и ингредиенты тушатся под плотно закрытой крышкой 90 минут.
В самом конце приготовления в сковородку высыпаются небольшие кубики сырой репы. С корнеплодом угощение томится еще 15 – 17 минут.

Украсить блюдо можно измельченной свежей зеленью и тертым сыром.

Репа в таком блюде станет отличной заменой привычному картофелю.

Рецепт крестьянского супа

Ингредиенты: 2 средних картофельных клубня, 5 стандартных стаканов очищенной воды, крупная поваренная соль по вкусу, ¼ небольшого кочана капусты (желательно – свежей), по 1 шт. морковки, репы, корня петрушки, репчатого лука и томатов, 3 ст. л. жирного сливочного масла, сметана, зелень по вкусу.

Вода солится в кастрюле и отправляется на огонь. Чтобы сделать бульон более насыщенным, в него сразу добавляются лавровые листочки и любые любимые специи.
Когда жидкость закипит, в нее выкладывается капуста. Этот овощ нужно сначала промыть, освободить из верхних испорченных листочков, порезать и только после этого засыпать в кастрюлю. Чем мельче получится соломка, тем быстрее в итоге сварится крестьянский суп. Можно использовать специальную шинковку для зимних заготовок из капусты.
В будущий суп отправляется и репа. Она предварительно чистится, моется и режется небольшими кубиками.
Картофель используется по вкусу самой хозяйки и всех домашних. Если его под рукой не оказалось, то можно просто увеличить количество используемой репы. Если картошка все-таки будет использоваться, ее нужно очистить, помыть и нарезать примерно такими же кубиками, как и корнеплод. Она также засыпается в будущий суп.
Пока основа блюда варится, нужно заняться поджаркой. Для этого лук и морковка произвольно измельчаются, после чего обжариваются на растопленном сливочном масле. К ним через 3 – 4 минуты после начала приготовления добавляются кусочки томатов вместе с кожицей. Если требуется сократить калорийность будущего супа, можно всыпать овощи в кастрюлю измельченными, но сырыми, без предварительного обжаривания.
Блюдо варится до готовности всех ингредиентов. При необходимости досаливается.

Получившееся угощение подается к обеду со свежей сметаной и измельченной зеленью.

Салат из свинины с репой и яблокам

Ингредиенты: 3 ст. л. яблочного желе, полкило мякоти свинины, 1 мал. ложка тмина, половина стакана масла оливы, репчатая луковица, 2 большие ложки сладкой горчицы, ¼ ст. качественного яблочного уксуса, салат-латук (1 шт.), крупная репа, 1 кисло-сладкое яблоко, 220 г мягкого сыра, половина пучка петрушки, соль, свежемолотый черный перец.

Для начала нужно заняться мясом. Свинина нарезается ровными красивыми небольшими кусочками, примерно одинаковыми по размеру. Получившиеся ломтики слегка отбиваются.
Мясные кусочки нужно смазать смесью из 2 ст. л. яблочного желе, соли и тмина. В таком виде они маринуются несколько минут, после чего хорошо обжариваются на раскаленном масле с обеих сторон. Ломтики должны получиться румяными и без крови.
Лук нарезается мелкими кубиками и заливается холодной водой на 8 – 9 минут.
Для соуса к салату из желтой репы потребуется взбить уксус, горчицу и оставшееся яблочное желе. Масса солится, перчится. В процессе взбивания в нее также вливается охлажденное масло оливы.
Листья салата рвутся и укладываются в большую миску. К ним пересыпается остывшая свинина. Туда же отправляется отжатый от лишней жидкости лук.
В миску перемещаются мелкие кубики яблока, сырой репы и сыра.

Все ингредиенты хорошо перемешиваются и заправляются соусом из четвертого шага. Подается угощение к столу с рубленой свежей петрушкой.

Маринованные овощи по гавайскому рецепту

Ингредиенты: 3 крупных репы, средняя сочная сладкая морковка, желтый или красный сладкий болгарский перец, по половине стакана сахарного песка и яблочного уксуса, 2 большие ложки поваренной соли.

Корнеплоды сначала хорошо моются и режутся пополам продольно. Далее они измельчаются уже поперек тонкими ломтиками. Толщина последних должна получиться 3 – 4 мм.
Болгарский перец без плодоножки и сердцевины рубится короткими широкими брусочками.
Готовые овощи смешиваются во вместительной миске, посыпаются поваренной солью. Можно даже немного помять ломтики руками. Главное, не нарушить их целостность.
Овощи будут настаиваться примерно час. Далее из миски сливается лишняя жидкость, компоненты промываются и перекладываются в банку.
Уксус с сахаром отправляются в сотейнике на огонь до полного растворения песка. Далее получившимся маринадом заливаются подготовленные овощи в банке.

Пробовать готовую закуску можно уже через пару часов, а хранить ее в прохладе допускается 3 – 4 суток.

Репа выращивается в прохладных регионах. Этот овощ совсем не прихотливый и выращивать его очень легко. За один сезон можно получит 2, а порой и даже 3 урожая.

Репа невероятно полезна для нашего здоровья. В ее состав входит такое редкий элемент, как глюкорафанин, который обладает противораковым и антидиабетическим свойствам.

Только почему-то этот овощ крайне редко появляется на наших столах. А уж заготавливают его на зиму единицы. А зря. Ведь станет прекрасным дополнением к различным блюдам.

Маринованная репа: рецепты

Маринованная репа со свеклой.

На 1 кг маринованной репы:

Мелкая репа — 750 г

Соль — 2 ч. л.

Обрежьте корнеплоды репы сверху и снизу. Не отделяя совсем один ломтик от другого, нарежьте их толщиной 5 мм каждый, начиная с верхушки (той части, где была ботва) до низа, оставив нижний ломтик толщиной 1 см.

Залейте обработанную репу водой и дайте отмокнуть в течение 12 часов. Затем тщательно промойте и уложите в стеклянную банку вместе с красной свеклой, которая придаст продукту приятный цвет.

Остальные ингредиенты прокипятите вместе 10 минут. Остудите полученный маринад до комнатной температуры и залейте им репу. Храните в прохладном месте. Маринованная репа
будет готова к употреблению через три дня.

Маринованная репа с медом.

Репа — 1 шт.

мед — 200 грамм

соль — 50 грамм

яблочный уксусс — 100 грамм

гвоздика — 3 шт.

молотый мускатный орех — 1 ч.л.

1 целую репу, без повреждений, хорошенько моем и обрезаем верхушку, а хвостик оставляем.

Затем помещаем подготовленную репу в посуду, в которой вы будете ее мариновать и заливаете охлажденным маринадом.

Маринад готовится следующим образом:

1 литр воды наливаем в кастрюлю, добавляем мед, соль, гвоздику, мускатный орех и доводим получившийся раствор до кипения. Снимаем с огня, и как только раствор немного остынет добавляем яблочный уксус.

Полезные свойства репы

С лечебной целью овощ используют при следующих заболеваниях:

гастрит;
дискинезия желчевыводящих путей;
запор;
кашель и бронхит;
желудочно-кишечные и сердечно-сосудистые заболевания.

Блюда из репы восстанавливают аппетит, обладают противовоспалительным, обезболивающим и послабляющим действием. Сок чистит кровь, растворяет камни в почках и мочевыводящих путях.
Так как корнеплод считается диетическим продуктом, он полезен детям и взрослым с излишним весом.

Заготовка корнеплода — основные правила

Репа на зиму — проверенные рецепты

Репа, маринованная со свеклой

Ингредиенты:

репа – 1 кг;
свекла – 1 шт.

Продукты для рассола:

чеснок – 4 дольки;
уксус 9-процентный – 1 ст.;
соль – 2 ч. л.;
вода – 0,5 мл.

Корнеплод с медом

Для рассола на 1 кг репы понадобятся следующие продукты:

вода – 1 литр;
мед – 200 гр.;
соль – 1,5 ст. л.;
мускатный орех – 1 ч. л.;
гвоздика – 3 бутона;
яблочный уксус – 110 мл.

Маринованная репа с яблоками

Чтобы заготовить репу с яблоками, выбирают продукты среднего размера.

Для маринада на 1 кг корнеплода и фруктов потребуется:

вода – 1 литр;
соль – 1,5 ст. л.;
яблочный уксус – 120 мл;
сахар – 1 стакан;
корица – 1 ч. л.

Салат с морковью

Ингредиенты на пол-литровую банку:

репа – 1/2 кг;
морковка – 150 г;
болгарский перец – 70 г;
большая луковица;
чеснок – 3 дольки;
зелень.

Соленая репа

На 1 кг репы потребются следующие ингредиенты:

соль – 0,5 кг;
тмин – 200 г;
капустные листы – 5 шт.

Острая квашеная закуска

Для приготовления вкусной острой закуски потребуется:

репа и морковь – в равных количествах;
перец чили — ½ стручка;
соль — 120 г;
вода – 2,5 литра.

В первую очередь готовят рассол. Для этого в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.

Сушеная репка

При сушке в духовке необходимо периодически перемешивать ломтики, чтобы они равномерно просушились.

Лучший и удобный способ сушки — в электросушилке.

Реповое варенье

Медовые цукаты

Банки оставляют для пропитки на 24 часа, а потом убирают в прохладное помещение.

Вино из репы

Для приготовления напитка понадобится:

реповый сок – 1,2 литра;
водка – 200 мл;
сахарный песок – 1,2 кг.

Правильно приготовленная репа — жемчужина зимы

Моя бабушка готовила репу по-британски, растирая ее с большим количеством масла и добавляя сахар, молотый перец и соль, часто прогоняя ее под жаровней, чтобы получилась тонкая карамельная корочка.

Легче, чем картофельное пюре, с легкой горчинкой, это было блюдо, которое я просил, когда приезжал из колледжа. Откуда у репы такой плохой рэп?

Репа предпочитает более прохладные плечи нашего вегетационного периода.Когда их собирают весной и летом, они получаются нежными и хрустящими, и их можно отлично нарезать для салатов и быстрого жаркого. Но позже корни становятся крупнее и толстокожее. Эти репы могут быть мшисто-зелеными, золотистыми или бледно-белыми с бледно-лиловыми выступами.

Из всех разновидностей золотистая репа кажется самой сладкой, с мелкозернистой мякотью цвета бледного масла.Репа всегда вкусная, протертая на сливочном масле; они также хорошо сочетаются с небольшим количеством хереса или хрена. Добавленная в рагу или суп, репа сбалансирует сладость моркови. Их более легкая текстура и слегка горьковатый вкус делают их прекрасным компаньоном к богатым блюдам из свинины, баранины и дичи.

Репа свежая не требует особой подготовки.Наша зимняя репа может быть сложной, но иногда жесткой и острой. Их нужно очистить от кожуры, нарезать дольками и отварить в подсоленной воде в течение нескольких минут, прежде чем добавить в другое блюдо или тушить. Они того стоят. Этот старомодный овощ очень хорошо подходит для этой современной кухни.

Бет Дули — автор книги «Зимняя кухня.Найдите ее на сайте bethdooleyskitchen.com.

От пилинга до рецептов узнайте, как

Легко упустить из виду, что репа — это удивительно питательный и универсальный корнеплод типа , достойный того, чтобы этой зимой проветриться на кухне.

Фаршированные, маринованные, запеченные, жареные, протертые и вареные … Есть много способов насладиться этими универсальными овощами, от корней до кончиков.

Будь то интересные гарниры или основные блюда, от салатов до запеканок, есть рецепт репы , который можно положить на ваш стол этой зимой.

Вот несколько удобных быстрых советов по , как приготовить репу , чтобы превратить ее в восхитительные рецепты репы .

Как чистить репу

Репа бывает разных форм и размеров.Несмотря на их громоздкую форму, вы все же узнаете, как легко чистить репу, в этом простом видео.

Как обрезать репу

Репу бывает неудобно нарезать. Отточите свои навыки владения ножом с помощью этого удобного видео ниже.

Рецепты репы

Выбирайте молодую сладкую репу меньшего размера, чтобы приготовить удивительно хрустящие и яркие сырые салаты , и другие сырые овощи, такие как капуста, свекла и редис.

Из репы также можно приготовить сытных рагу из овощей или мяса . Или попробуйте потушить их в этой тушеной в пахте репе с рецептом деревенской ветчины, предоставленным Food Republic .

Или, если вы хотите наслаждаться репой круглый год, почему бы не попробовать , мариновать их, . Вот восхитительный рецепт приготовления чудесной маринованной репы розового цвета из ужина , идеально подходящей к фалафелю.

Не выбрасывайте и эти репы , их также можно вкусно использовать в этом вдохновленном итальянским шеф-поваром рецепте ботвы репы, чеснока и чечевицы. Вот рецепт.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Как собирать и хранить репу

Собирайте репу, когда она станет достаточно большой, чтобы ее можно было есть. Корнеплоды репы готовы к сбору урожая через 40-50 дней после посева.

Репа не должна вырастать до больших размеров, иначе она станет деревянистой, тягучей и горькой на вкус.

Когда собирать репу

Репу убирают, когда верхушка корня имеет диаметр от 1 до 1½ дюйма, но не более 2½ дюймов в диаметре.
Слишком большая репа будет иметь сильный аромат и часто становится жесткой и волокнистой.
Урожай репы молодой и нежный. Обрежьте внешние листья на дюйм или около того над кроной, и листья быстро отрастут. Не срезайте слишком много листьев, иначе вы замедлите рост корней.
Репа — это холодное растение, которое лучше всего растет при температуре от 60 ° до 65 ° F (15-18 ° C). Репа плохо растет, и ее вкус ухудшается, если ее выращивать там, где дневная температура постоянно превышает 80 ° F (26 ° C).
Если зима мягкая и почва хорошо дренирована, оставляйте репу в земле до тех пор, пока она вам не понадобится, но соберите ее, прежде чем они снова начнут расти весной.
Репа хорошо переносит обледенение, но там, где земля промерзнет, поднимите корни до того, как почва промерзнет. Мороз пожелтеет и засохнет зелень репы.

Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не повредить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.

Как собирать репу

Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не повредить их.При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.
Лучше всего вырывать репу на сухой почве.
Открутите зелень после того, как приподнимите корни. Удаление верхних частей перед хранением значительно продлит срок хранения.

Храните лучшую репу; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая.

Как хранить репу

Храните лучшую репу; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая.Перед хранением аккуратно сотрите почву с корней. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
Храните репу в холодном и влажном месте, как можно ближе к точке замерзания, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%.
Храните репу завернутой во влажную ткань или бумажное полотенце в перфорированном пластиковом пакете в выдвижном ящике для овощей и фруктов холодильника. Репу можно хранить в холодильнике от 4 до 5 месяцев.
Храните зелень репы так же, как корнеплоды репы.
Если в холодильнике нет места, корнеплоды репы также можно упаковать в контейнер — ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник — во влажный песок, торфяной мох или опилки. Не укладывайте корни слишком плотно; если корни соприкоснуться, они могут начать гнить; обязательно оставьте 5 см изоляционного материала сверху, снизу и по бокам хранимых корней. Неплотно установите крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поместите контейнер в холодное место, например в подвал, гараж или сарай.
Часто проверяйте хранящиеся корни и удаляйте все, на которых видны признаки порчи.

Также представляет интерес:

Как выращивать репу

Репа: основы кухни

Зелень репы: основы кухни

Выращивание репы — Информация о том, как выращивать репу

Многие садоводы любят выращивать в своем саду корни репы. Как и любой корнеплод, репа ( Brassica campestris L.) хорошо сочетается с морковью и редисом. За ними легко ухаживать, их можно сажать либо весной, так что репа у вас все лето, либо в конце лета для осеннего урожая. Давайте посмотрим, как вырастить репу.

Как вырастить репу

Если вы сажаете яровые культуры, сажайте репу рано. Если вы сажаете растения так, чтобы у вас была репа для хранения на зиму, сажайте их в конце лета, чтобы собрать репу до первых заморозков.

Репа, как правило, требует полного солнечного освещения, но может терпеть полутень, особенно если вы планируете собирать урожай для получения зелени.

Подготовить грядку для выращивания репы несложно. Просто грабли и рыхлили, как обычно, для посадки. Когда вы закончите и земля не станет слишком влажной, присыпьте семена и осторожно сгребите их. Выращивание репы следует проводить с семенами в почве на глубину примерно 1/2 дюйма (1 см) со скоростью от 3 до 20 семян на фут (31 см). Поливайте сразу после посадки, чтобы ускорить прорастание.

Как только репа начнет расти, прорежьте растения примерно на 10 см друг от друга, чтобы у растений было достаточно места для образования хороших корней.

При посадке репы сажайте ее с десятидневным интервалом, что позволит вам выращивать репу для сбора урожая каждые две недели в течение всего сезона.

Сбор урожая репы

Приходите летом, примерно через 45-50 дней после посадки, вы можете вырвать репу и посмотреть, готова ли она к сбору урожая. Начните собирать репу, как только найдете зрелую репу.

Если у вас летняя репа, то она нежнее. При выращивании репы поздней осенью получается более выносливый сорт, который хорошо хранится в ящике холодильника или в прохладном сухом месте.Вы можете использовать их всю зиму.

Овощи, которые можно использовать зимой, — это хорошо, когда у вас есть сад. Сбор репы может стать отличным овощем из корнеплода для хранения вместе с морковью, брюквой и свеклой.

Почему репа — любимый продукт на зиму

Владелец органической винодельни в Бордо с гордостью демонстрировал свои виноградники группе посетителей.

«Осенью и зимой я выращиваю репу между рядами лоз», — сказал он.

«У репы длинные стержневые корни, которые глубоко врастают в почву и выносят минералы и питательные вещества на поверхность. Весной, когда лозы начинают распускаться, я собираю и измельчаю репу и обрабатываю почву под лозами с измельченными корнями. Это естественным образом питает лозы ».

Виноградники нашего региона также выращивают озимые культуры в рядах виноградных лоз, но обычно это вика, клевер, люцерна и бобы, но редко, если вообще когда-либо, репа.

Этот «сидерат» в переулках между рядами вспахивают весной, и по той же причине: для подкормки микроорганизмов в почве.Как гласит органическая пословица: «Подкормите почву, и почва будет кормить урожай».

По той же причине репа питает микроорганизмы в нашем пищеварительном тракте, которые так важны для нашего здоровья, потому что они превращают питательные вещества в нашей пище в их наиболее питательную форму.

Приятно осознавать, что этот цикл здоровья мы разделяем с грядкой репы.

Несмотря на то, что репа не самый сексуальный овощ на столе, она богата питательными веществами корнеплодов, которые обеспечивают от 10 до 20 процентов нашей суточной потребности в витамине С, с высоким содержанием кальция и калия, высоким содержанием фолиевой кислоты и являются отличным источником. пищевых волокон и глюкозинолатов, борющихся с раком.

Поскольку прохладная погода заставляет их быстро расти — они родом из северной Европы и выращивались там еще 4000 лет назад — абсолютный пик своего роста репа наблюдается в ноябре, с мягким вкусом, нежной, сладкой мякотью. Урожай поздней осени позволяет избежать наиболее опасных летних насекомых-вредителей, что делает их привлекательными для фермеров, выращивающих экологически чистые продукты.

Эту молодую, свежую, осеннюю репу нельзя не заметить. Они, наряду с редисом дайкон и морковью, превосходны в качестве крудите. У лучшей осенней репы, скорее всего, будет еще прилипшая зелень.Зелень репы — отличная зелень, традиционная для Юго-Востока. Если зелень выглядит здоровой и свежей, из одного овоща можно приготовить два блюда. Или, если репа небольшая, скажем, два или три дюйма в диаметре, вы можете приготовить на пару корни, ботву и все такое и подавать в таком виде целиком с небольшим количеством растопленного масла.

Пурпурная репа, которую вы видите в магазинах в любое время года с обрезанной зеленью, хранилась в холодильнике, возможно, в течение нескольких месяцев.Убедитесь, что остатки голенища выглядят свежими, без плесени и размягчения. Их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, для придания тушеного веса и для загущения супов. Молодую осеннюю репу очищать не нужно, а вот старую из хранилищ — нужно.

Вероятно, самый популярный способ подачи репы — это добавка к картофельному пюре. Хорошее соотношение: две части картофеля и одна часть репы, сваренные вместе в слегка подсоленной воде, а затем протертые. Избегайте использования чеснока в этой смеси. Ароматы чеснока и репы не подходят друг другу.

Репа придает особую нежную землисто-сладкую нотку смесям других корнеплодов, таких как корень сельдерея, брюква, морковь, желтая свекла и пастернак. Нарежьте смесь этих корней кубиками и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла и соли, затем запекайте или тушите, пока вилка не станет мягкой и слегка подрумяненной. Из них получится идеальная постель и восхитительный гарнир к тушеным рулькам ягненка.

По всей Азии репу маринуют и окрашивают, добавляя немного красной свеклы в раствор для маринования — так сказать, маринованного розового цвета.В Китае репу часто обжаривают, при этом крахмал превращается в карамелизованный сахар и подслащивается корень. Наименее вкусный способ подать репу — это тот, который обычно практикуется, когда прекрасная репа остается на обочине кулинарных фаворитов; то есть вареные и поданные без добавок. Просто смешав его с ингредиентами, которые придают ему жизнь, репа может выйти из холода. Приятные сочетания можно получить с беконом, яблоками, сыром, горчицей, луком, хересом и уксусом.

Репа когда-то была одним из основных продуктов на зиму на столе фермера-йомена, потому что в холодные месяцы ее можно было хранить в корневом погребе.Стандартный способ подачи репы заключался в том, чтобы отварить ее до готовности, а затем растолочь с маслом, сливками, солью и перцем, и это все еще вкусный и сытный способ подать их.

Следите за мелкой полностью белой репой, которая похожа на белую редьку. Они ледяные и хрустящие, как редис, но без острого привкуса. Они отлично подаются в сыром виде, но могут использоваться в кулинарии. Как и любую репу, не пережаривайте ее, если хотите, чтобы она была отличным овощем. Готовьте, пока они не станут мягкими, но не мягкими.

Положите лучшую молодую репу на обжарку, пока она не подрумянится, и добавьте в форму для запекания на последние 15-20 минут жарки целой утки.

_____

Репа относится к семейству капустных и прекрасно заменяет капусту в этом визуально интересном и вкусном мясе. Как и все представители семейства капустных, они богаты питательными веществами и противораковыми соединениями.

Салат из капусты с репой

На 6 порций

½ стакана майонеза

¼ чашки рисового уксуса

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка семян фенхеля

3 средние сырые репы, очищенные

2 средние сырые моркови, очищенные

½ маленькой луковицы

— Соль и черный перец свежемолотый по вкусу

В большой миске смешайте майонез с уксусом, сахаром и семенами фенхеля.

В кухонном комбайне, на мандолине или на ручной терке мелко натрите репу, морковь и лук.

Переложите тертые овощи в миску для майонеза и добавьте соль и перец по вкусу. Смешайте, чтобы покрыть.

Джефф Кокс — писатель из Кенвуда, пишущий о продуктах питания и садоводстве. Свяжитесь с ним по адресу [email protected]

Как хранить репу | Сделай сам

Ботанические названия: Brassica rapa

Корни и листья репы ( Brassica rapa ) легко выращивать практически в любой части страны, как весной, так и осенью во многих областях, как очень питательные овощи.Растения легко выращивать, и они достаточно быстро созревают, чтобы собрать урожай в течение двух месяцев после посева семян.

Репа лучше всего растет на ярком солнце, во влажной, хорошо дренированной плодородной почве, а также при прореживании и небольшом употреблении в пищу по мере роста, оставляя больше места для других, чтобы развить более крупные корни. Репа прекрасно себя чувствует в прохладную погоду, а от морозов становится слаще; в жаркую погоду корни становятся жесткими и горькими, а сильные заморозки могут погубить растения.

Репу собирают в виде листовой зелени, смеси небольших корней репы и зелени, а также зелени или более крупных зрелых корней для хранения.Для сбора урожая срезайте с растений два или три старых листа за раз и храните зелень в полиэтиленовых пакетах в холодильнике или полностью вырывая или выкапывая растения и срезая листья перед хранением корней.

В отличие от гладких листьев брюквы, листья репы имеют крошечные волоски, которые легко собирают грязь, мелких насекомых и даже пестициды; они нуждаются в хорошей промывке как сразу после сбора урожая, так и перед приготовлением, с двумя или тремя сменами воды между замачиваниями.

Садовники в районах, где нечасто сильные заморозки, могут просто оставить их в земле, накрыть сеном или другой мульчей, чтобы защитить их от солнца и дождя. Однако имейте в виду, что олени любят просматривать репу, поэтому собирайте урожай раньше, если олени являются обычным явлением.

После сбора урожая репы немедленно скрутите или срежьте кончики, чтобы они не вытягивали влагу из корней. Промойте зелень в прохладной воде, стряхните лишнюю влагу и храните до четырех-пяти дней в пластиковых пакетах для хранения продуктов в холодильнике.

Правильное хранение корнеплодов репы зависит от их размера и зрелости. Маленькие корни можно хранить в холодильнике две или три недели. Крупные зрелые корни можно отсортировать, чтобы удалить порезанные или поврежденные, а затем хранить по несколько в холодильнике до трех недель или около того. Разложите те, которые будут храниться дольше, в один слой в коробке с влажной газетой или опилками, чтобы они оставались влажными. Поместите коробку в прохладный, темный, неотапливаемый гараж, подвал или подвал и часто проверяйте, чтобы удалить те, которые теряют качество.

Заморозьте корни репы, вымыв, очистив и нарезав их кубиками размером полдюйма, затем бланшируя в кипящей воде в течение двух минут. Быстро охладить в холодной воде и сразу заморозить в пакетах для заморозки. Они должны храниться от 8 до 10 месяцев.

Наконец, вопрос о том, как хранить репу, касается людей, которые за один раз слишком много выращивают; Лучший способ получить хрустящую сладкую репу и зелень как можно дольше — это сеять свежие семена каждые две или три недели в течение вегетационного периода, чтобы новые свежие семена появлялись.

Руководство по зимним продуктам: репа, рецепты репы и многое другое

Члены семейства капустных, репы и брюквы обычно начинают появляться в овощных проходах и на фермерских рынках в октябре и исчезают к концу февраля или марту. Их мягкая, сладкая мякоть и землистый вкус делают их универсальным дополнением к череде корнеплодов, которые обычно украшают наши зимние столы. Белые и розовато-пурпурные луковицы репы (цвет определяется воздействием солнечного света, что указывает на часть, которая росла над землей) можно запекать, варить, тушить, жарить, тушить, пюре, жарить или даже нарезать и есть сырыми.Их зеленью можно наслаждаться, как и любой другой листовой зеленью: обжарить ее с маслом и чесноком или потушить с соленой свининой, как это делают на юге. Брюква, гибрид репы и капусты, крупнее и слаще репы; попробуйте их отварные и растертые на сливочном масле, запеченные в нежную и успокаивающую запеканку с сыром Грюйер и картофелем, или замените их баклажанами на сицилийскую капонату caponata .

Больше зимних продуктов . >>

КАК КУПИТЬ

Ищите твердые, твердые овощи с безупречной кожурой, которые кажутся тяжелыми для своего размера.Избегайте очень больших образцов, четыре дюйма в диаметре и более; они могут иметь жесткую древесную текстуру и непривлекательный вкус. Если все еще прикреплены, листья должны быть зелеными и свежими, без темных пятен.

КАК ХРАНИТЬ

Вытрите всю грязь, которая может остаться на овощах, сохраняя их сухими. Отрежьте зелень и храните луковицы и зелень отдельно в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.