Заготовка редьки на зиму рецепты: Заготовка редьки на зиму рецепт с фото

Черная редька на зиму – как хранить, рецепты

Редька хранится хуже моркови и свеклы и часто к весне становится сухой и грубой. Долго не хранится редька летних сортов, а также поздняя, но выкопанная раньше срока или поврежденная.

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.
У целых здоровых корнеплодов нужно срезать ботву вровень с головкой и разложить редьку в ящики с сухим песком для дальнейшего хранения.
Хранить редьку нужно при температуре 1-2 градуса и влажности воздуха на уровне 85-90 процентов. Нельзя допускать резких перепадов температуры и влажности, иначе на редьке образуется конденсат и она начнет гнить.

Если урожай выдался хорош, можно попробовать консервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны, вкусны и заслуживают внимания.

Сушеная редька

Редьку помыть, очистить от кожицы, тонко нарезать и разложить на противень тонким слоем. Оставить на некоторое время на открытом воздухе, а затем подсушить в духовке или гриле при температуре 60-70°С. Можно сушить редьку в электросушилке.

Маринованная черная редька

Редька, морковь (половина от количества редьки). На 0,5-литровую банку: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 .ч, ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, вода.
Редьку и морковь тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке. Простерилизовать 0,5 литровые банки. На дно каждой банки влить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Уложить в банку тертую редьку, пересыпав ее морковью.
Сверху всыпать 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Залить кипятком и поставить в слабо кипящую воду на 8-10 минут, затем укупорить.
Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.
Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,
Овощи очистить, промыть, уложить в банки, добавить зелень, залить охлажденным маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

Салат из черной редьки
В 0,5-литровые банки уложить слоями тертую на крупной терке редьку и нарезанный широкой соломкой болгарский перец (лучше брать разных цветов).
Сверху положить 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки 9%-ного уксуса и залить кипятком. Банку закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут.

Салат с редькой

1 кг редьки, 2 луковицы, 1л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9%-ного уксуса, по 10 горошин душистого перца и гвоздики.
Редьку помыть, опустить в кастрюлю с кипятком на 20 минут. Затем очистить от кожицы, натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Овощи слоями сложить в стерилизованные литровые банки, добавить специи, залить кипящим маринадом, укупорить. Пастеризовать при температуре 80°С 20 минут

Пряная редька на зиму

1 кг редьки, 4 зубчика чеснока, 2.луковицы, 1 ст. ложка молотых специй (гвоздики, корицы, черного и душистого перца, лаврового листа, острого перца), 200 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.
Редьку вымыть, очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Посолить и оставить на 1,5-2 часа, чтобы редька дала сок. После этого отжать.
Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.
Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.
Раскалить на сковороде оставшееся масло, слегка остудить и залить им редьку. Еще раз перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.
Затем переложить в стерилизованные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.
Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

1,2 кг редьки, 2 стручка перца чили, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. ложка сахара,. 2..ч, ложки соли,. 2. ст. ложки. 9%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого красного острого перца, кунжутные семечки по вкусу,
Редьку почистить, тоненько нарезать. Перец чили и чеснок мелко нарезать, перемешать со специями и мелко нарезанным зеленым луком.
Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

1,5 кг редьки, 200 г моркови., 10 зубчиков чеснока, 2ч. ложки сахара, 4 ч. ложки, соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки.
Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.
Редьку и морковку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Петрушку и чеснок мелко порубить. Все перемешать, посыпать сахаром и солью, влить уксус, еще раз перемешать. Разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут в зависимости от объема банки. Укупорить, укутать до остывания.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.
Редька и имбирь подчеркнут вкусы друг друга, а миндаль и грецкий орех придадут вкус настоящего восточного лакомства.
Очищенные от кожуры корнеплоды измельчить на крупной терке, отварить в кипящей воде с небольшим количеством соды. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сварить сироп из меда и сахара, добавить подготовленную редьку, миндаль, разрезанный пополам, и варить до полной готовности. Переложить варенье в чистые банки, сверху насыпать толченые орехи, добавить немного имбиря, закрыть крышкой.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень
Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.
Подготовленную редьку натереть на крупной терке. В стерилизованные поллитровые банки влить по 1 ст. ложке уксуса, добавить нарезанный кружочками чеснок и измельченную зелень. Перец разрезать вдоль тонкими пластинами, недолго
бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.
В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.
Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

1,6.кг капусты, 300 г моркови, 3 кг редьки, по несколько кусочков корня петрушки и сельдерея, 2 головки чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса.
Овощи и зелень нашинковать и смешать. Овощную массу переложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. ложке 6%-ного уксуса, соли и сахара, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды 10-12 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в тепле до остывания.

Заготовки из редьки – необычные рецепты из обычного овоща + Видео

Полезные свойства и виды редьки

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим. Белая редька, или дайкон – японская разновидность овоща, которая появилась на прилавках относительно недавно. Ее длинный корнеплод обладает свойствами изменчивости вкуса – более сладкая в середине, она изменяет свой вкус на пряный и острый ближе к концу.

Как заготовить редьку на зиму – консервирование редьки

Редька – такой овощ, который не требует немедленной и срочной заготовки. Она может длительное время храниться в погребе, не теряя при этом своих свойств. Однако при отсутствии подсобных помещений для хранения многие хозяйки все равно делают заготовки. Для любителей необычной и острой еды идеально подойдет салат по-корейски, любителям русской кухни по вкусу будет тетеря (в ее современном варианте) и квашеная редька, варенье из этого корнеплода понравится ценителям экзотики, а вот салат с добавлением сладкого перца смогут оценить практически все.

Для заготовки этого салата из редьки на зиму будет необходимо:

• 1 кг редьки черной;
• 200 г сладкого перца
• 200 г моркови;
• 50 г сельдерея или петрушки.

Плотные и твердые корнеплоды промываем и снимаем с них шкурку. Затем трем на крупной терке. Сладкий перец чистим от семян, режем на части, а затем – на небольшие тонкие полоски 3–4 см. Соединяем подготовленные овощи и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Раскладываем в стерилизованные пол-литровые банки по несколько зубчиков чеснока, затем полученную смесь из корнеплодов, засыпаем в каждую емкость по одной столовой ложке соли и сахара, наливаем 20 мл столового уксуса. Заливаем до плечиков емкости кипящей водой и стерилизуем их 10 минут. Далее закупориваем металлическими крышками. Через 2 недели салат приобретет богатый вкус, и его можно будет подавать на стол.

Популярные рецепты – как приготовить редьку на зиму

Очень вкусным будет салат по-корейски. Моем под водой корнеплоды, очищаем их и нарезаем тонкой соломкой. Складываем в отдельную емкость (салатник или миску) на 2–3 часа. В ступке или блендере перемалываем черный и душистый перец горошком, гвоздику, кориандр, красный перец. Репчатый лук режем тонкими прозрачными полукольцами, а чеснок растираем в кашицу и перемешиваем с подсолнечным маслом. Стекшую редьку отжимаем от сока, смешиваем со специями, чесноком и луком. Добавляем 9 % уксус и 100 г закипевшего подсолнечного масла. Оставляем на сутки в емкости, а затем раскладываем по емкостям и закрываем капроновыми крышками.

Вкусной будет и квашеная редька. Для этого понадобятся крупные целые плоды зеленого вида. Промыв и очистив их, с помощью шинковки режем на тонкие пластины, добавляем сельдерей, в пропорции 1:2, тонко нарезанные пластинки чеснока и измельченный укроп. Соль и сахар по вкусу. Подготовленную смесь перекладываем в большую емкость и оставляем кваситься на 10–12 дней.

Для любителей экзотической кухни можно приготовить варенье из дайкона в следующих пропорциях: на килограмм овоща берем по 75 г миндального и грецкого ореха, 250 г меда, 0,5 кг сахарного песка и немного имбирного порошка.

Отвариваем очищенные и мелко нарезанные корнеплоды, отжимаем их, добавляем мед, сахар, миндаль и доводим до кипения. Варим 10 минут, переливаем варенье в банки, засыпаем сверху мелко порезанными грецкими орехами и консервируем. Если вы интересуетесь оригинальными рецептами, обязательно ознакомьтесь с тем, как мариновать свеклу на зиму.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

как сохранить черный вид в домашних условиях и заготовка по-корейски, квашеная

Редька – корнеплод рода капустных, употребляемый людьми с глубокой древности. Она может быть разнообразных сортов: черная, белая, зеленая. Наиболее распространенной и полезной является черная редька, из которого получается вкуснейшая квашеная редька. Хорошо себя зарекомендовала маринованная редька, которая может храниться всю зиму.

Подготовка ингредиентов

Корнеплоды нужно тщательно промыть проточной водой, очистить кожицу. Можно воспользоваться овощечисткой. Перед приготовлением плоды измельчают согласно рецепту: соломкой, кусочками, кубиками. Это можно сделать, натерев овощ на терке, или пропустив через овощерезку. Остальные овощи и зелень нужно тоже промыть и срезать неупотребляемые в пищу части.

Видео: «Маринованная редька – закуска в азиатском стиле!»

Из этого видео вы узнаете как приготовить маринованую редьку.

Пошаговые рецепты

Рецепты квашения и маринования редьки не так широко известны, но настоящие гурманы оценят их по достоинству. 

По-корейски

Продукты для приготовления маринованной редьки «По-корейски»:

• чеснок – 3 зубчика;
• редька – 1 кг;
• перец чили – 2 шт;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• зеленый лук – 30 г;
• уксус 9% – 0,5 ложки;
• приправы– по вкусу.

Овощ очистить, натереть на терке или нарезать брусочками. Перец мелко нарезать, смешать с редькой, посолить. Оставить массу на 2 часа в тепле, отжать сок. В рассол добавить, сахар, уксус, лук, чеснок, приправы. Смешать овощи и недавно приготовленный маринад.

Закатать салат в стерилизованные банки и хранить в холодном месте.

Пряная

Потребуется:

• килограмм редьки;
• 4 дольки чеснока;
• две луковицы;
• чайная ложка молотых специй;
• 2 ложки столовые соли;
• стакан растительного масла.

Очищенные корнеплоды нарезать тоненькой соломкой. Лук и чеснок порезать тонкими кольцами. Заготовку смешать с солью и оставить на полтора-два часа, чтобы она дала сок. Соединить все овощи, добавить специи и масло. Оставить на сутки в холодильнике. Срок хранения такого салата не более 2-х месяцев.

Квашеная

Квашеная редька очень вкусная, она менее острая и приятно-кислая на вкус.

Несложное приготовление подразумевает необходимость заранее заготовить:

• редьку черную – килограмм;
• чеснок – одна головка;
• укроп – 10 веточек;
• соль – 1 ст.ложка.

Натереть черный сорт на крупной терке или мелко нашинковать. Чеснок измельчить, добавить к тертому овощу. Зелень мелко нарубить, перемешать с овощной массой руками. Посолить салат по вкусу, переложить в банки и уплотнить. Хранить в холодильнике.

Маринованная

Чтобы замариновать овощ потребуется:

• вода – литр;
• уксус яблочный – 200 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 200 г;
• укроп, приправы – по вкусу;
• лук репчатый – 5 штук;
• редька черная – килограмм.

Корнеплод нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке. Залить холодной водой, посолить и оставить на час, чтобы вышла горечь. Лук нарезать колечками, а затем приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, приправы. Помешивая, довести до кипения и ввести уксус.

Промыть кусочки редьки и сложить послойно в заранее простерилизованные банки. Сверху положить кольца лука и влить маринад.

Закатанные банки убрать на хранение в погреб. Такая закуска подойдет в качестве гарнира к различным блюдам.

С зеленью

Для приготовления потребуется:

• 1,5 кг редьки;
• 200 г моркови;
• уксус яблочный – столовая ложка на банку в 0,5 литра;
• сахар – 2 ч.л;
• соль – чайная ложка на поллитровую банку;
• зелень петрушки и укропа.

Овощи помыть, почистить.  Натереть на любой терке по желаемому размеру. Зелень мелко порубить. Овощную массу перемешать с зеленью, добавить соль, сахар. Взять заранее простерилизованные баночки по 0,5 литра и разложить в них полученный салат, добавить уксус. Залить кипятком и укупорить.

Оставить мариноваться на трое суток.

Правила хранения

Правила хранение редьки должен знать каждый садовод.

Выкапывать нужно только зрелые овощи, а если корнеплоды перезреют, то станут жесткими и потеряют вкус.

Необходимо избавится от мелких, заболевших и деформированных корнеплодов. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву и корешки.

Разнообразные виды растения напрямую влияют на особенности их хранения. Выращивают редьку:

• летнюю;
• осеннюю;
• зимнюю.

Летние сорта хранятся меньше всех, до трех недель в холодильнике. На зимнюю лежку такой сорт не годится. Среднеспелые или позднеспелые отлично чувствуют себя на хранении в подвалах погребах. Хранить запасы в подвалах и погребе нужно в деревянных ящиках, пересыпая сухим песком.

Температура в помещении не должна быть ниже нуля, а 1-3 °С, а влажность – 80-90%. Нельзя допускать температурных колебаний и повышенной влажности, иначе редька станет гнить.

В городских условиях есть вариант хранения на застекленных балконах, если температура там не падает ниже нуля.

Если урожай выдался хорош, то лучший способ хранения редьки в домашних условиях – консервация.

Опытные огородники не советуют замораживать овощ. Заморозка сделает его безвкусным и мягким. Корнеплод можно заморозить лишь в одном случае – для использования в холодный период в качестве лекарства для лечения простудных заболеваний. Натертые корнеплоды раскладывают по пакетикам и хранят в морозилке.

Чтобы ликвидировать недостаток витаминов зимой, необходимо заготавливать редьку загодя. Сок самого овоща очень полезен, он обладает противовирусными свойствами. Самым известным эффективным лечебным средством является заготовка редьки с медом, используемая для лечения бронхита.

заготовка на зиму, рецепты маринования и правила хранения

Многие домохозяйки занимаются приготовлением зимних заготовок. При этом, некоторые из них заготавливают на зиму редьку. Нужно знать, как хранить редьку на зиму, так как это растение хранится намного хуже всех других овощей. К началу весны она становится грубой и сухой. Поэтому перед приготовлением заготовок на зиму, необходимо ознакомиться с тем, как хранить черную редьку без заморозки.

Состав и полезные свойства

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

1. Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
2. Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
3. Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
4. Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
5. Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.

Салат по-корейски

Некоторые домохозяйки предпочитают не замораживать данный овощ, а закрывать на зиму в банках салат из редьки. Данный рецепт зимней заготовки идеально подойдет любителям острых блюд. Чтобы замариновать редьку по-корейски на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм корнеплода;
• три головки чеснока;
• 100 г зелени;
• 150 г сладкого перца.

Консервирование данного блюда начинается с подготовки всех основных ингредиентов. Сначала следует приготовить все корнеплоды. Для этого редька черная промывается холодной водой и очищается от шкурки. После этого ее следует мелко нарезать ножом. Некоторые домохозяйки предпочитают не резать овощ, а натирать его на крупной терке. Когда чёрная редька будет полностью нарезанной, можно приступать к перцу. Сначала его следует помыть и разрезать на несколько крупных частей. Затем он полностью очищается от семечек и нарезается на небольшие полосы шириной 2-3 см. После этого все ингредиенты помещаются в небольшую емкость, посыпаются нарезанной зеленью и перемешиваются.

Этот салат из редьки на зиму закрывается без стерилизации емкостей, поэтому можно сразу приступить к заполнению тары. Сначала в баночки помещается по несколько зубчиков чеснока. Потом в них добавляется зеленая петрушка и другая зелень. В последнюю очередь в банки высыпают корнеплод с перцем. Все это засыпается небольшим количеством соли с сахаром и заливается водой. После этого консервируем баночки и переносим маринованную редьку по-корейски в подвал для дальнейшего хранения.

С морковкой

Некоторые задаются вопросом, можно ли закрывать редьку с другими овощами. Существуют различные рецепты редьки на зиму, которые могут отличаться между собой используемыми ингредиентами. В данном случае во время приготовления заготовки используется белая редька Дайкон и морковка. Для создания консервации придется заранее подготовить такие продукты:

• 400 г корнеплода;
• четыре морковки;
• головка чеснока;
• 100 г соли;
• 70 г сахара;
• 50 г зелени;
• 50 мл уксуса.

Приготовление начинается с предварительной заготовки всех ингредиентов, которые нужны для создания заготовки. Чтобы сделать этот салат, необходимо собирать только плотные и крупные корнеплоды. После сбора их следует сразу отмыть и почистить от кожуры. Затем овощ моется повторно, натирается на терке и помещается в небольшую миску. Закончив с корнеплодом, можно приступать к морковке с перцем. Они моются в воде, нарезаются на небольшие полосы и помещаются в емкость.

Заготовка редьки на зиму будет закатываться в стеклянные банки. Для этого рекомендуется использовать небольшие пол-литровые емкости. Сначала они хорошенько вымываются и просушиваются. Только после этого в них можно будет закладывать все ингредиенты.

Подготовив тару, следует заняться приготовлением маринада. Для этого небольшая кастрюля наполняется водой и ставится на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, в маринад следует добавить соль с зеленью. Все это тщательно перемешивается и кипятится еще около 20 минут.

Параллельно с приготовлением маринада, в тару закладываются все ингредиенты. Сначала в банки добавляется начищенный чеснок со свежей зеленью. После этого высыпается натертый корнеплод с перцем и морковкой. Все это перемешивается и засыпается солью с сахаром. Затем емкости наполняются маринадом и закрываются крышками. Замаринованные овощи должны остывать в течение 10 часов, после чего их можно переносить в погреб.

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

• 200 г капусты;
• 200 г корнеплода;
• зелень;
• головка чеснока;
• две морковки;
• 40 мл уксуса;
• головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Заключение

Приготовить заготовки, сделанные из редьки, могут не только опытные домохозяйки, но и новички, которые никогда не занимались консервациями. Для этого необходимо ознакомиться с рецептами приготовления заготовок и четко следовать тому, что в них написано. Помимо этого, следует ознакомиться с тем, как хранить редьку зимой в погребе, чтобы консервация быстро не испортилась.

заготовки на зиму, ТОП 10 рецептов, как хранить с фото и видео

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

1. Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
2. Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
3. Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

1. Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
2. Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
3. Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

1. Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
2. Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
3. Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

Ингредиенты:

1. Один литр воды.
2. 200 миллилитров яблочного уксуса.
3. Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
4. Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
5. 5 луковиц.
6. 1 килограмм черной редьки.
7. Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

1. 0,6 килограмма зеленой редьки.
2. Один перец чили.
3. Сахар и соль (по чайной ложке).
4. Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
5. Небольшой пучок зеленого лука.
6. Чайная ложка кунжута.
7. Половина чайной ложки паприки.
8. 15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Салат из корнеплода

Салат из черной редьки – прекрасная возможность пополнить запас витаминов зимой. Поэтому его заготовка должна стать неотъемлемой частью подготовки к холодам.

Готовится салат из следующих компонентов:

1. 1 килограмм черной редьки.
2. Петрушка, сельдерей – по вкусу.
3. 2-3 средних зубчика чеснока.
4. Столовая ложка уксуса (9 %).
5. Соль и сахар – по одной чайной ложке.

Редька чистится и тщательно моется под холодной водой. Затем натирается на крупной терке. Маринад готовится следующим образом: в емкость (миска) наливается уксус, добавляются сельдерей, петрушка и чеснок. Затем выкладывается натертый корнеплод. После чего сверху высыпается соль и сахар.

Полученный салат заливается кипятком и греется на медленном огне 20 минут. После чего салат перекладываем в банки и закрываем металлическими крышками. Перед употреблением консервированного салата из него сливают маринад и заправляют растительным маслом либо майонезом.

Как уберечь заготовки в банках зимой

Чтобы консервированная редька хранилась как можно дольше, придерживайтесь основных правил:

1. При консервации используйте стерилизованные банки.
2. Хранить в тепле или под солнцем категорически запрещено – это на порядок уменьшит срок употребления.
3. Лучшие варианты для сохранения – погреб либо холодильник.
4. При температуре не ниже 1 градуса тепла (но не выше, чем +3) консервация способна простоять до трех месяцев.

Внимание! Используйте, при создании заготовок, не порченные и тщательно очищенные корнеплоды. Это не позволит вашим трудам пропасть преждевременно.

Для людей, имеющих частные дома, хранение банок с заготовками – не проблема. Они используют оборудованные погреба. Жителям города приходится приспосабливать для этих нужд балконы, кладовки и холодильники. Но, при соблюдении правил хранения, продукт простоит всю зиму и порадует семейство своим необычным вкусом и полезными свойствами.

Заготовки из редьки на зиму: простой рецепт

Редис – привычный всем овощ из огорода, который является частым гостем на столе почти любого семейства. Яркий вкус и аромат, а также большое количество рецептов приготовления редьки сделали ее такой популярной.

Легкие салаты с овощами, консервированные или маринованные закуски из редиса- малая доля того, что можно приготовить из этого ценного и вкусного продукта за очень короткий срок. Редька – нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Чтобы сохранить все витамины и питательные вещества, овощи и фрукты маринуют, солят и заготавливают на зиму – редьку так же.

Особенные пункты в заготовке редьки

Редька – нередкий гость на кухне любой хозяйки. Это очень полезный плод, если научиться заготовить который, можно получить вкусные блюда, закуски и соленья на зиму. Редис отличается особенным уровнем лежности, то есть в холодном погребе или подвале она может пролежать долгое время практически без потерь вкусовых качеств. Если на нее будет воздействовать комнатная температура, то две недели она продержится, в холодильнике еще больше, особенно в пакете или емкости, которая вентилируется. Чтобы сохранить редьку без наличия погреба, можно воспользоваться зимней заготовкой овоща.

Редька бывает трех видов. Народа России привыкли к плоду черного цвета, из которого готовят многие блюда. Этот сорт намного полезнее и содержит больше витаминов, чем прочие. Зеленая редька или белая, которую так же называют дайкон, считаются лучше для употребления в свежем виде. Но черная все же более острая, что стало причиной такого частого использования этого корнеплода в салатах и заготовках на зиму.

Для закусок а зиму используется исключительно редька поздних сортов. Требуются корнеплоды без единых повреждений, которые были выкопаны до первых заморозков. Их требуется просушить, но не чистить, обрезать только корни и ботву. Только после этого можно приступать к мытью и чистке овоща. Кожуру снимают тонким слоем, чтобы сохранить все полезные вещества овоща.

Маринованный овощ

Заранее перед тем как приступить к рецепту, требуется подготовить стеклянную тару, простерилизовав ее. Для этого банку держать пару часов в духовой печи или варят на водяной бане вместе с жестяными крышками. Закрывать емкости можно капроновыми или любыми другими крышками. Разница только в том, что с пластмассовыми редька может храниться только в холодильнике, а с прочими в кладовой комнате или погребе.

Стерилизация банок с редькой

Для данного рецепта потребуются такие ингредиенты в расчете на пять пол литровых баночек:

• килограмм редьки;
• один килограмм репчатого лука;
• один литр воды;
• четыре столовых ложки сахара;
• одна столовая ложка соли;
• двести миллилитров уксуса;
• десять штучек гвоздики;
• десять штучек душистого перца горошком;
• укропчик, листья черной смородины по вкусу.

Поэтапное приготовление:

• Этап первый. Все овощи очищаются, моются и только лук нарезается кольцами или полукольцами.
• Этап второй. Корнеплоды требуется натереть на терке, после чего положить в холодную воду на двадцать минут.
• Этап третий. Зелень нужно порезать очень мелко, после смешать с измельченной редькой, которая уже была вытянута из воды.
• Этап четвертый. В стерилизованные банки укладываем редьку с луком.
• Этап пятый. Готовим маринад для заливки. Кипятим воду в кастрюле, добавляем соль, сахар, уксус, прочие специи или ингредиенты, варим в течение пяти минут.
• Этап шестой. Заливаем еще горячим рассолом смесь из овощей, после чего закрываем крышками. Если планируется закрутка на зиму, то закуска убирается на хранение в холодное темное помещение.

Для лучшего процесса консервации и надежности можно стерилизовать банки повторно уже с овощами на водяной бане в течение двадцати минут.

Рецепт редьки по-корейски

Черный редис – полезный продукт, который отлично считается с прочими овощами в виде салат, закуски. Для редьки по корейскому рецепту потребуется такой набор продуктов:

1. полкилограмма свежего редиса;
2. перец чили по вкусу;
3. одна чайная ложка соли;
4. полторы чайные ложки сахара;
5. тридцать грамм зеленого лука;
6. пятнадцать миллилитров уксуса девяти процентов;
7. пол чайной ложки паприки;
8. чеснок;
9. растительное масло или кунжутное по вкусу.

Первым делом приступаем к очистке овощей. Корнеплоды избавляются от шкурки и натираются на крупной терке соломкой. Перец требуется хорошо помыть, очистить от семян и мелко нарезать соломкой или кубиками, после соединить с редькой, добавить соль и хорошо перемешать. Массу требуется оставить на пару часов, чтобы она пропиталась солью при комнатной температуре. Спустя некоторое время ее отжимают от лишней жидкости.

К слитому соку добавляют сахар, специи и зелень по вкусу. Если хочется чеснока, то в виде мелких кубиков. Потом в редьку, вливают немного масла и отправляют в уже чистые и стерилизованные банки. Далее банки закрывают крышками и переворачивают верх дном, чтобы те остыли под одеялом.

Вкусный салат с редькой

Для салата потребуется такой перечень продуктов:

• четыреста грамм редьки;
• одна морковь среднего размера;
• один болгарский перец;
• немного укропа;
• три головки чеснока;
• одна чайная ложка соли;
• пол чайной ложки сахара;
• двадцать миллилитров столового уксуса.

Чистый и почищенный редис крупно натирают на терке, а сладкий болгарский перец мелко нарезают кубиками. Все овощи складывают в единую емкость, перемешивают, после чего раскладывают по чистым банкам. В сами тары можно добавить немного масла, уксус, соль и сахар, наполнить до самого горлышка кипятком. Теперь банки закатывают жестяными крышками и стерилизуют на водяной бане двадцать и убирают в холодное темное место для хранения до зимы.

После вскрытия банки салат приправляют майонезом, сметанкой или маслом и подают к столу. Этот и прочие заготовки из редьки готовить очень просто, стоит только отыскать свой любимый рецепт. Приятного аппетита!!!

Заготовки на зиму из черной редьки

Редька хранится хуже моркови и свеклы и часто к весне становится сухой и грубой. Долго не хранится редька летних сортов, а также поздняя, но выкопанная раньше срока или поврежденная.

Чтобы сохранить сочную черную редьку, нужно выполнить несколько условий.

У целых здоровых корнеплодов нужно срезать ботву вровень с головкой и разложить редьку в ящики с сухим песком для дальнейшего хранения.

Хранить редьку нужно при температуре 1-2 градуса и влажности воздуха на уровне 85-90 процентов. Нельзя допускать резких перепадов температуры и влажности, иначе на редьке образуется конденсат и она начнет гнить.

Если урожай выдался хорош, можно попробовать консервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны, вкусны и заслуживают внимания.

Сушеная редька

Редьку помыть, очистить от кожицы, тонко нарезать и разложить на противень тонким слоем. Оставить на некоторое время на открытом воздухе, а затем подсушить в духовке или гриле при температуре 60-70°С. Можно сушить редьку в электросушилке.

Маринованная черная редька

Редька, морковь (половина от количества редьки). На 0,5-литровую банку: 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 .ч, ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, вода.

Редьку и морковь тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке. Простерилизовать 0,5 литровые банки. На дно каждой банки влить 1 ст. ложку яблочного уксуса. Уложить в банку тертую редьку, пересыпав ее морковью.

Сверху всыпать 0,5 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Залить кипятком и поставить в слабо кипящую воду на 8-10 минут, затем укупорить.

Закрытую банку встряхнуть, хранить в холоде.

Маринованная редька с луком

Редька и репчатый лук в равных пропорциях, эстрагон, укроп, листья черной смородины.

Для маринада: 1 л воды, 200. г сахаpa, 1 стакан яблочного уксуса,.2 ст. ложки соли,

Овощи очистить, промыть, уложить в банки, добавить зелень, залить охлажденным маринадом и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Выдержать неделю при комнатной температуре, затем хранить в холоде.

В 0,5-литровые банки уложить слоями тертую на крупной терке редьку и нарезанный широкой соломкой болгарский перец (лучше брать разных цветов).

Сверху положить 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки 9%-ного уксуса и залить кипятком. Банку закрыть крышкой и стерилизовать 10 минут.

Салат с редькой

1 кг редьки, 2 луковицы, 1л воды, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 50 мл 9%-ного уксуса, по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Редьку помыть, опустить в кастрюлю с кипятком на 20 минут. Затем очистить от кожицы, натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, порезать полукольцами. Овощи слоями сложить в стерилизованные литровые банки, добавить специи, залить кипящим маринадом, укупорить. Пастеризовать при температуре 80°С 20 минут

Пряная редька на зиму

1 кг редьки, 4 зубчика чеснока, 2.луковицы, 1 ст. ложка молотых специй (гвоздики, корицы, черного и душистого перца, лаврового листа, острого перца), 200 мл 6%-ного уксуса, 200 мл растительного масла, 2 ст. ложки соли.

Редьку вымыть, очистить, нарезать очень тонкой соломкой. Посолить и оставить на 1,5-2 часа, чтобы редька дала сок. После этого отжать.

Лук нарезать очень тонкими кольцами, чеснок пропустить через пресс и смешать с 2-3 ст. ложками масла.

Редьку соединить с молотыми специями, чесноком и уксусом. Перемешать и дать настояться в течение 15-20 минут.

Раскалить на сковороде оставшееся масло, слегка остудить и залить им редьку. Еще раз перемешать и оставить на сутки в прохладном месте.

Затем переложить в стерилизованные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Хранится такая заготовка овощей на зиму не более 2 месяцев.

Редька по-корейски

1,2 кг редьки, 2 стручка перца чили, 50 г зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1ст. ложка сахара,. 2..ч, ложки соли,. 2. ст. ложки. 9%-ного уксуса, 0,5 ч. ложки молотого красного острого перца, кунжутные семечки по вкусу,

Редьку почистить, тоненько нарезать. Перец чили и чеснок мелко нарезать, перемешать со специями и мелко нарезанным зеленым луком.

Смешать с редькой, выложить в банки, укупорить. Хранить в холодном месте.

Редька с зеленью и морковью

1,5 кг редьки, 200 г моркови., 10 зубчиков чеснока, 2ч. ложки сахара, 4 ч. ложки, соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 100 г зелени петрушки.

Рецепт позволяет взять овощи и в равных пропорциях.

Редьку и морковку промыть, очистить, натереть на крупной терке. Петрушку и чеснок мелко порубить. Все перемешать, посыпать сахаром и солью, влить уксус, еще раз перемешать. Разложить в банки, залить кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 15-20 минут в зависимости от объема банки. Укупорить, укутать до остывания.

Варенье из редьки

1 кг редьки, 75 г миндаля, 250 г меда, 0,5 кг сахара, щепотка имбиря, 5 грецких орехов.

Редька и имбирь подчеркнут вкусы друг друга, а миндаль и грецкий орех придадут вкус настоящего восточного лакомства.

Очищенные от кожуры корнеплоды измельчить на крупной терке, отварить в кипящей воде с небольшим количеством соды. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Сварить сироп из меда и сахара, добавить подготовленную редьку, миндаль, разрезанный пополам, и варить до полной готовности. Переложить варенье в чистые банки, сверху насыпать толченые орехи, добавить немного имбиря, закрыть крышкой.

Редька с чесноком и болгарским перцем

3-3,5 кг редьки, 400 г болгарского перца, 10 зубчиков чеснока, зелень

Маринад: 1 л воды, 10 ложек 6% уксуса, 3 ст.ложки соли, 1-2 ст. ложки. сахара.

Подготовленную редьку натереть на крупной терке. В стерилизованные поллитровые банки влить по 1 ст. ложке уксуса, добавить нарезанный кружочками чеснок и измельченную зелень. Перец разрезать вдоль тонкими пластинами, недолго

бланшировать и разместить возле стенок банок, которые затем заполнить редькой.

В банки налить кипящий маринад, накрыть крышками и 10 минут стерилизовать.

Укупорить и несколько раз сильно встряхнуть.

Салат из редьки с белокочанной капустой

1,6.кг капусты, 300 г моркови, 3 кг редьки, по несколько кусочков корня петрушки и сельдерея, 2 головки чеснока, 1 стакан 9%-ного уксуса.

Овощи и зелень нашинковать и смешать. Овощную массу переложить в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Затем добавить в каждую банку по 1 ч. ложке 6%-ного уксуса, соли и сахара, накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды 10-12 минут. Укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в тепле до остывания.

[neutral title=”Черная редька на зиму – как хранить, рецепты, День дачника”]
Если урожай выдался хорош, можно попробовать законсервировать черную редьку на зиму. Рецепты эти не так популярны, но интересны и вкусны. Маринованная черная

Источник: den-dachnika.ru

[/neutral]

Рецепт: маринованный зимний редис — Gardenerd

Я хочу признаться. Я категорически не люблю маринованные и квашеные продукты. Принеси кимчи, квашеную капусту и все, что у тебя есть подальше от меня. Открой банку с этим хламом у меня на кухне, и ты увидишь, как все окна распахиваются. Так почему я публикую рецепт маринованной зимней редьки? Что ж… бывают исключения (но окна все равно распахиваются).

Я дразнил этот рецепт из более сложного блюда на Bon Appétit, как одно из многих быстрых решений для «слишком большого количества редиски» в сегодняшней корзине урожая.Он простой и состоит из небольшого количества ингредиентов.

Маринованный озимый редис

Готовый продукт яркий и сладкий

Состав

• 1-2 зимних редиса, таких как Bora King, Watermelon или Daikon

• 1/4 стакана несезонного рисового уксуса (мы использовали коричневый рисовый уксус)

• 1 чайная ложка соли (мы использовали розовую гималайскую)

Одной средней зимней редьки Bora King достаточно, чтобы заполнить почти пинтовую банку.

Метод

Нарежьте редис тонкими ломтиками (для этой задачи мы использовали мандолину) и выложите ломтики в стеклянную банку.Соберите остальные ингредиенты:

Нарезанный редис в стеклянной банке, соль и сахар, уксус и немного горячей воды — все, что вам нужно для этого. Это делается за считанные минуты.

Взбейте уксус, соль, сахар и горячую воду до растворения соли и сахара.

Мы использовали воду из чайника, которая почти кипела. Соль растворяется дольше, чем сахар.

Залить редис рассолом.

Это самая сложная часть рецепта. Шучу, не может быть проще.

Закройте банку крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на час перед использованием. Через час это выглядит так:

Редис озимый маринованный охлажденный.

Не поймите меня неправильно, они уксусные. Но примерно через день в холодильнике они становятся слаще, и любая горечь исчезает, напоминая маринованный имбирь. Они также становятся более насыщенными по цвету, и что в этом не нравится?

Готовый продукт через пару дней в холодильнике становится ярким и сладким.

В ближайшее время я не откажусь от своей неприязни к соленым продуктам питания, но этот маринованный зимний редис уже проник в мое сердце. Весь процесс занял менее 15 минут. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Просто ешьте их на улице, если не возражаете.

Выращивание озимого редиса | Сделай сам

Ботаническое название: Raphanus sativus

Большинство редис быстро созревают и готовы к употреблению всего через три недели или чуть дольше.

Не такой уж и зимний редис! Эти медленнорастущие чудеса начинаются с семян, посеянных в начале или в середине лета, а затем становятся все больше и сочнее, становятся более ароматными и красивыми, пока не станет холодно поздней осенью.

Некоторые виды зимнего редиса прекрасно хранятся в земле до первых заморозков, поэтому думайте о них как о «блюдах, готовых к употреблению» в нескольких шагах от кухни. Зимний редис может вырасти до нескольких фунтов за штуку и почти до двух футов в длину, так что из одной редиски может хватить материала для всей еды.

Питательные вещества из озимого редиса обладают мощным и свежим действием. Вкус чистый и пронзительный, иногда даже сладкий.

Что означают «осень» и «зима», будет зависеть от того, где вы живете, но в целом есть несколько особенных редисов, на которые стоит обратить внимание. В конце концов, главный секрет выращивания удивительного редиса любого вида — это сажать семена именно в правильное время года для этого сорта.

Наградой за это тщательное планирование может стать обильный урожай изысканной редиски, которая так же украшает стол, как и поддерживает в пищу.

Для успешного выращивания озимого редиса подготовьте глубокую плодородную почву. Обогатите существующую почву компостированными дворовыми отходами, кухонными отходами, выдержанным навозом, золой, листовой плесенью и убедитесь, что развивающиеся растения будут иметь как минимум шесть часов прямого солнечного света в день в течение всего периода созревания.

Чем сочнее почва на глубину до двух футов, тем однороднее и пухлее вырастет редис. Сажайте семена с середины лета до первых заморозков.

Обратите внимание на зимний редис:

В конце лета легкая мульча из соломы обеспечит слой покрытия для озимого редиса. Прополка должна быть очень легкой, так как развивающаяся корневая система находится близко к поверхности.

Зимний редис, простое удовольствие | Съедобная кейп-треска

До появления современных транспортных средств, холодильного оборудования и глобального движения продуктов питания зимние садовые работы и подвалы проводили нас через долгие зимние месяцы.Когда импортные продукты стали доступными и дешевыми, многие из наших семейных овощей отпали. Зимний редис был одним из них.

Несмотря на то, что мы думаем о ярко окрашенной, нежно хрустящей весенней редьке, когда мы думаем о редьке, весенняя редька — всего лишь дразня того, чем может быть редис. Зимний редис — совершенно иное животное, чем их родственник весенний редис; мягкий, свежий, сладкий и уникальный, собранный поздней осенью. Возможно, это самый убедительный аргумент зимы в пользу сезонного питания.

Когда мало что можно собрать на холодной земле и сохранить на долгую зиму, этот необычный редис станет отличным вариантом. Их можно собирать уже в ноябре, а при хранении в холодильнике они могут храниться до весны без потери качества. На самом деле при хранении их аромат только улучшается, а зимой нет ничего лучше, чем вкус свежести.

Зимний редис часто путают с брюквой или репой, а иногда вообще не распознают. Я впервые увидел озимую редьку на фермерском рынке, и, даже будучи самим фермером, мне пришлось спросить, что это такое.Это был первый рынок в сезоне, в начале мая, когда из земли еще мало что можно было вытащить, но продавец сложил на своем столе высокую груду, а еще больше в деревянных ящиках для яблок — одни из самых необычных овощей. никогда не видел. Некоторые из этих странностей были круглыми и похожими на репу, некоторые — в форме сосисок, некоторые — длинными и остроугольными. Вывеска над коробкой с землистым овощем размером с мяч для гольфа с темно-зеленой кожурой гласила: «Редис арбуз», и это привлекло мое внимание. Редис арбузный! Раньше я пытался вырастить их, увидев фотографии в каталоге семян поразительной красносердечной редьки с ярко-зеленым внешним видом, но безуспешно, что показалось мне странным, поскольку весенний редис — такая легкая культура.

Продавец разрезал одну из них, обнажив ее удивительно яркую пурпурно-розовую внутреннюю часть, и рассказал мне о ее свежем, нежном вкусе. Затем он протянул руку к следующей огромной кучке темных, с пурпурной кожурой и похожих на колбасу диковинок и объяснил, что это тоже была зимняя редька, возможно, даже более изысканного характера, «дайкон». Он сказал, что в свежем виде они яркие и гладкие снаружи, но они были посажены в середине лета, собраны в середине ноября, а затем хранились всю зиму. Мне не терпелось получить немного домой и попробовать их.Неудивительно, что мне не удалось вырастить зимний редис; Я предположил, что их следует сажать ранней весной. Большинство зимних редисов лучше всего подходят для посадки в середине или конце лета, но есть такие, которые можно выращивать как весеннюю культуру, а также собирать в середине лета, например, черный испанский.

Вернувшись домой, моя любительница редиса внучка Л’ил Ви стояла рядом, когда я клал редиски на разделочную доску. Я нарезал необычно большую редьку в форме сосиски, обнажив полупрозрачную белую мякоть с великолепным цветным кольцом пурпурного красителя.Я ожидал, что интерьер будет жестким и сухим, но это была лучшая редька, которую я когда-либо ел! Мы с Лил Вероникой все проглотили. Он был хрустящим, нежным, даже немного кремовым и намного интереснее, чем могла бы быть любая редька.

Точное происхождение редиса остается загадкой. Во многих случаях овощи можно определить по их названию. Если названия определенного растения в разных культурах похожи, можно проследить путь, по которому оно перемещалось, но огромное разнообразие названий редиса не позволяет сделать какой-либо определенный вывод о происхождении или даже о раннем размножении редиса людьми.В Европе многие имена звучат одинаково: ramoraccio по-итальянски и armoracia по-гречески. Семитские языки дали ему множество названий, от фугальных до фугасных. В Индии его называли мула, а в Китае и Японии — совсем по-другому. Самые старые литературные источники и археологические находки указывают на то, что растение могло произойти из Северного Китая. Однако наибольшее разнообразие видов редиса встречается в Восточном Средиземноморье, что указывает на то, что он, скорее всего, возник в районе между Средиземным и Каспийским морями, хотя не исключено, что редис выращивали отдельно как в Азии, так и в Европе.В любом случае редис — древняя культура, даже изображенная на стенах пирамид 4000 лет назад.

Со временем по Европе и Азии распространилось множество различных сортов редиса, причем разные страны предпочитали разные сорта. На Западе редис обычно круглый, маленький, красный и весеннего типа, хотя в Испании предпочтение отдается круглому черному испанскому зимнему редису. Белый внутри и грубый черный снаружи, он острее многих и отлично сочетается с ломтиком острого чеддера и кружкой пива.Редис Мюнхен Бир в Германии — еще один сорт, который отклоняется от нормы на Западе. Очень интересный зимний редис, выращиваемый из-за своих съедобных стручков, а также большого белого сужающегося корня, он считается идеальным дополнением к хорошему темному пиву с его перечным и землистым вкусом. Нарезанный спиралью и поданный с небольшим количеством нарезанного чеснока, он стал традиционным угощением в Германии во время Октоберфеста.

Редис дайкон популярен в Азии. Азиатский редис варьируется по цвету от красного или розового до зеленого, но в основном белого цвета, от округлой до продолговатой и заостренной, а по остроте — от легкой до острого острого.Дайкон, пожалуй, самый известный редис, относящийся к категории зимних редис. Некоторые дайконы могут вырасти до двух футов в длину. Они великолепны, если их грубо нарезать, обжарить или обжарить, как хрустящий сюрприз водяных каштанов. Некоторые из самых красивых Daikon — это разновидности пурпурного и розового цветов, такие как красавица в форме колбасы, которую я привезла с рынка, которую Джонни Сид перечисляет под именем Bravo.

Есть даже зимний редис, у которого есть съедобная луковица и листья, и в корейской кухне ценится блюдо под названием кимчи.В данном случае редис «Хвостик» — мягкое нежное лакомство с белой мякотью и обильными безволосыми листьями.

Другой выдающийся редис из Северного Китая — это редис плодов Шаво. Этот цилиндрический сорт зеленого лайма считается хрустящим и сладким, считается вкусным заменителем фруктов, похожим по текстуре и вкусу на грушу. Один производитель этой редьки утверждал, что ее вкус похож на медвую росу / огурец с оттенком редиса. Хотя мне было трудно найти семена в США, я нашел и надеюсь попробовать их на себе.

Вся озимая редька становится сладкой только на морозе, что делает ее поздней посевной культурой, обеспечивая нам уникальную питательную закуску в середине зимы. Чтобы вырастить собственный озимый редис, отсчитайте от первого ожидаемого мороза количество дней, необходимое для созревания выбранного сорта (обычно 70 дней), а затем добавьте дополнительный месяц, чтобы время посева здесь, на Кейп-Коде, длилось с начала июля до середины. Август, в основном середина лета. Хотя трудно себе представить, как бороться с сорняками и находить свежую землю в разгар палящего жаркого лета, чтобы посадить новый урожай, этот урожай полюбит холодную погоду, которая скоро наступит, и она того стоит, когда в мертвой точке зимой вы можете побаловать себя этим сезонным сокровищем.

Поскольку они требуют тех же методов выращивания, что и наш более привычный весенний редис, необходимо позаботиться о том, чтобы вновь посеянные саженцы имели достаточную влажность и глубокую рыхлую почву. Хорошая идея — хорошо замочить ряды перед посадкой семян, так как в середине и конце лета обычно бывает очень сухо. Более короткие дни и более холодные ночи, когда редис растет, являются ключом к успеху в уборке самого ароматного и хорошо сформированного урожая. Вы можете начать собирать их в любое время, когда сформируются корни, но чем дольше вы можете носить их в падении, тем больше они становятся и тем дольше хранятся.В корневом погребе или холодильнике они хранятся от четырех до шести месяцев с почти незаметным ухудшением вкуса или текстуры.

Все мы знаем, что повар больше всего любит фрукт или овощ — это простота приготовления, и редька упивалась этим минимализмом с тех пор, как первый человек сорвал фрукт с земли. Нарезанный тонкими ломтиками редис, сбрызнутый сливочным оливковым маслом и посыпанный пикантной морской солью, больше не нужен. Его красочная кожа и калейдоскопические цветные кольца делают ненужным украшение.Но вы можете сделать крошечный шаг вперед, наслаждаясь редиской, с популярным продуктом издревле: сэндвичем с редькой.

Этот сэндвич представляет собой просто зимнюю редьку, очень тонко нарезанную и посоленную между ломтиками черного хлеба или пряным домашним хлебом, намазанным сладким маслом. Хрустящий и мягкий, кремовый и пикантный, он привнесет свежесть в зимний полдень. Если вы настроены творчески, взбейте масло со свежей зеленью или смешайте 4 унции сливочного сыра с 2 столовыми ложками измельченного укропа, 1 столовой ложкой промытых и нарезанных каперсов, а также солью и перцем по вкусу.

Во многих культурах, в рационе которых мало мяса или совсем нет и почти полностью полагаются на овощи, они создали отличные и пикантные региональные рецепты, чтобы выделить простую редьку. Кимчи из редиса по-корейски «Хвостик» (чонгак) — одно из лучших. Корейское слово Chonggak (редис с хвостиком) означает неженатого молодого холостяка. В старину у неженатого мужчины в Корее традиционно была прическа, которая напоминала зелень этого овоща, отсюда он и получил свое название.Этот редис плотный и очень хрустящий, с обилием гладкой, безволосой, мягкой зелени. В этом блюде используется весь редис с добавленной зеленью, что делает его хрустящим и гладким. Редис должен быть около четырех дюймов в длину, красивым и соблазнительным. Традиционный корейский рецепт довольно острый, поэтому рекомендуется заменить его более мягким или меньшим количеством хлопьев.

Этот вид редиса не встречается во многих странах за пределами Кореи, но некоторые компании продают семена в Интернете, так что вы можете выращивать свои собственные.Обычно он есть у Kitizawa Seed Company и Baker Creek Seed.

Прошло довольно много времени с тех пор, как я так увлекся овощем, и снова старое стало новым: зимний основной продукт из прошлого, когда выращивание на месте и сезонная еда были нормой. Когда урожай собирают осенью и хранят в корневых погребах, чтобы вы могли пережить зиму.

Зимний редис — доказательство того, что самые простые вещи в жизни могут быть самыми необычными. Если вы стремитесь, чтобы ваша кухня оставалась сезонной, эти простые вещи неоценимы.

Как вырастить озимый редис

Нет ничего лучше, чем острый и хрустящий кусочек редьки, чтобы добавить пикантности в ваш салат. Родом из Юго-Восточной Азии, редис украшает наши столы на западе с доримских времен и стал основным продуктом британских салатов.

Редис — замечательное, легкое в выращивании дополнение к нашим домашним овощным грядкам или наделам, но многим из нас известны только маленькие розовые весенние сорта, которые мы обычно находим в супермаркете. Весенний редис придерживается философии «живи быстро, умри молодым», он вырастает и готов к урожаю всего за 3-4 недели.Их быстро горящий дух означает, что их нужно собирать до того, как они перезреют, иначе они станут горькими и будут храниться в холодильнике только неделю или около того.

Если вы еще не пробовали их, я хотел бы познакомить вас с их более зрелым и сдержанным кузеном, зимним редисом. Для созревания им требуется 8-10 недель, и они могут оставаться в земле, становясь больше и сочнее, сколько захотите, если вы собираете их до того, как земля замерзнет. Затем они будут храниться в течение нескольких месяцев в холодильнике или холодной комнате.Так что, если вы думаете о выращивании редиса, подумайте о зиме.

Затем полейте почву на этом этапе, чтобы не пришлось рисковать смещением крошечных семян при последующем поливе. Ваша борозда должна быть примерно на дюйм (2-3 см) глубиной, а семена, которые довольно неудобны, должны находиться на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Если вы высаживаете несколько рядов, дайте им от 3 до 6 дюймов (7-15 см) промежутка между рядами. Зачистите почву.

Если в Британии случается редкая зимняя засуха, поливайте каждые несколько дней.Редис, которому не хватает воды, медленно растет и становится деревянистым.

Когда редис созреет, лучше оставить его в земле. Первые заморозки не должны повредить им, если вы собираете их до того, как почва действительно промерзнет. После этого они могут оставаться в вашем холодильнике или холодной комнате в течение нескольких месяцев, но чтобы они оставались твердыми, вы можете удалить зелень и хранить корни в полиэтиленовом пакете.

Чем жарче погода, тем жарче будет ваш редис, а чем прохладнее погода, тем мягче вкус.

Как вырастить весенний и озимый редис

Редис (Raphanus sativus) — это красочный, прохладный сезонный съедобный однолетник, который принадлежит к семейству Brassicaceae или Cruciferae, в который входят капуста, брокколи и репа. В этой статье вы узнаете, как выращивать весенний и озимый редис, как их собирать и использовать, а также советы о наших любимых сортах.

Весенний редис против зимнего редиса

Редис известен своей хрустящей текстурой и сладким, но острым вкусом (от очень мягкого без острого вкуса до довольно острого). По всему миру выращивают сотни разновидностей редиса.Некоторые из них могут переносить летнюю жару, но их обычно делят на две группы: весенний редис и зимний редис.

О весеннем редисе…

Весенний редис прекрасно себя чувствует в прохладной почве — вы можете приступить к его посадке, когда почва пригодна для обработки. В моем районе (зона 7b) мы начинаем сажать редис, как только наши весенние цветочные луковицы начинают пробиваться сквозь почву. Весенний редис — более быстрая и менее стабильная культура, чем озимая. Обычно они переходят от семян к столу за 30 дней или меньше, и могут храниться около недели.Весенний редис чаще бывает мягче (некоторые с небольшим перечным вкусом или без него), чем озимый. Они также меньше по размеру — большинство круглых сортов Spring меньше двух дюймов в диаметре, в то время как зимние сорта могут быть размером софтбол или больше. Многие весенние редиски можно снова сажать осенью — мы быстро собираем урожай в землю на выходных Дня труда.

Некоторые из наших любимых весенних редис:

• Редис д’Авиньон (редис для французского завтрака) — до 1885 года.21-28 дней, 3-4 дюйма в длину. Привлекательные продолговатые красные корни с белыми низами. Нежный вкус D’Avignon слегка пряный в прохладную погоду, но становится более острым в теплую погоду. Их традиционно едят в свежем виде с маслом и морской солью, а также с багетом. Этот сорт также хорошо растет при повторном посеве осенью.
• Редис Pink Beauty — 28 дней Круглый 1 дюйм, сладкий, при минимальном нагревании. Нам нравится эта редька за ее сладкий, мягкий вкус, постоянный размер, устойчивость к сгущению и прекрасный пурпурный цвет.Редис на главной фотографии рецепта тоста с редисом Glamorosi Cooks — это редис Pink Beauty.
• Редис белый град — Начало 1900-х, 28 дней. От 1,5 до 2 дюймов. Круглая, белая кожа и мякоть, мягкие и хрустящие. Когда я был ребенком, все старшие в моей семье выращивали эту редьку. Считается одним из самых вкусных сортов.
• Редис пасхальный — 1-2 дюйма, 30 дней. Как правило, смесь семян редиса разных цветов, включая красный, светло-розовый, розово-розовый, фиолетовый, пурпурный и двухцветный.С несколькими сортами в одной упаковке вы, естественно, получите неравномерный урожай, потому что они созревают в разное время. Мы любим их жарить, они вкусные и красивые на столе. На главной фотографии этой статьи изображены пасхальные яйца из редиса из нашего сада весной 2019 года.

О зимнем редисе…

Сейте озимый редис с середины лета до осени, когда более короткие дни стимулируют рост корней. Озимый редис растет медленнее и крупнее своих весенних собратьев и, как правило, более крахмалистый.У них также гораздо более длительный срок хранения — вы можете хранить их в земле (но вытащить, пока они не замерзли) или хранить в прохладной комнате или холодильнике в течение нескольких месяцев.

Некоторые из наших любимых зимних редис:

• Редис арбуз (он же китайский редис Red Meat) — 65 дней, 3-4 дюйма. Этот восхитительный редис круглый, с бело-зеленой кожицей и розово-красной серединкой. Нарезанный тонкими ломтиками и поданный в сыром виде, он станет прекрасным дополнением к салатам и овощным ассорти. Мы сажаем эту редьку очень ранней весной и осенью.
• Черная испанская редька — 16 век. 60-70 дней, 5 дюймов. Это круглый редис с черной кожицей и белой мякотью, он отлично смотрится в блюдах, когда вы очищаете кожуру, чтобы получить чередующиеся черные и белые полосы. По вкусовым качествам это одна из самых острых редис.
• Японский длинный алый редис — до 1870 года. 25-40 дней, длина 6 дюймов (выглядит как тонкая морковь), красная кожица, белая мякоть, мягкий. Этот сорт можно использовать в свежем виде в салатах, но мы выращиваем его для приготовления вкусных и великолепных солений.Вы можете использовать по этому рецепту , но, конечно, замените огурцы на редис.
• Китайский редис Shawo Fruit — 60 дней, длина 6-10 дюймов. Это необычный редис, по вкусу напоминающий смесь дыни, огурца и груши. У него блестящая зеленая лайм кожица и мякоть, которая становится слаще после мороза. Не обычная редька, но определенно стоит выращивать.

Как вырастить редис

Редис — это быстро, весело и легко выращивать урожай; все, что вам нужно, это контейнер или небольшой участок земли на солнце или частично на солнце.Посадите семена редиса в плодородную, хорошо дренированную почву, свободную от камней и мусора, чтобы корни могли расти беспрепятственно. Все редиски, которые мы выращиваем, производятся из семян семейной реликвии — их легко найти в Интернете.

Редис весенний: начинать за 4-6 недель до последних заморозков, каждые 1-2 недели до теплой погоды.
Редис озимый: начинать за 8-10 недель до первых заморозков, сажать еженедельно в течение 3-4 недель.

Сажайте два семени на дюйм, глубиной полдюйма, междурядьями на расстоянии 12 дюймов. Когда ростки редьки станут на дюйм высотой, прорежьте их до 2-3 дюймов, чтобы у них было место для образования луковиц (зелень молодой редьки съедобна).Перенаселение редиса приводит к длинным и тонким корням или даже неурожаю.

Рассмотрите возможность последовательной посадки — сажайте семена примерно раз в неделю, чтобы вырастить стабильный запас свежей редиски, созревающей через определенные промежутки времени.

Как собирать редис

Собирайте урожай, когда вы видите, как из почвы выскакивает примерно 2,5 сантиметра верхушки редиса. Редис, оставленный в земле слишком долго, станет деревянистым (твердым), сочным (губчатым) или может расколоться (разрезанный редис съедобен, поскольку других проблем нет).

По возможности собирайте только то количество редиса, которое вам нужно для каждого приема пищи. Если вам все-таки нужно хранить редис, не забудьте удалить зелень редьки, прежде чем помещать редис в чипсы. Это сделано для того, чтобы зелень не вытягивала влагу из корней. Зелень съедобна (см. Ниже).

Если погода станет слишком жаркой для вашей редьки, она сбежит, а это значит, что из нее начнут давать цветы и семена. Мы специально позволяем некоторым из наших редис скрываться: пчелы любят цветы, а мы любим есть восхитительные зеленые стручки с семенами.

Когда редька раскалывается, она поднимает стебель цветка и образует семенные коробочки. Если вы экономите семена, подождите, пока стручки и стебли не станут коричневыми и сухими. Затем соберите их и дайте полностью высохнуть еще несколько дней. Откройте стручки, удалите семена и обязательно пометьте их сортом и датой. Семена редиса хранятся несколько лет.

Важно отметить, что редис легко подвергается перекрестному опылению, поэтому рекомендуется сажать сорта на расстоянии не менее полумили друг от друга. Перекрестное опыление не повлияет на вкус или внешний вид вашего текущего урожая, но собранные вами семена могут не соответствовать типу.Расстояние в полмили легче соблюдать в сельской местности и / или на крупных фермах и садах. В таких садах, как мой, и в общественных садах, даже если ВЫ выращиваете только один вид редиса, ваш СОСЕД может выращивать другой.

Я предлагаю вам не беспокоиться о расстоянии между редькой. Выращивайте то, что вам нравится, ешьте стручки и при необходимости покупайте новые семена. Или воспользуйтесь шансом и вырастите свои, возможно, перекрестно опыляемые семена — у меня есть, без каких-либо странных результатов, — но не предлагайте их в обмен на семена, так как вы не можете гарантировать чистоту семян.

Если вы не соберете семена редиса и не оставите их в своем саду, они будут самосеваться.

Как использовать редис

Все части редиса съедобны: корень, конечно, но листья, цветы и стручки тоже.

Редис менее острый при приготовлении. Их можно тушить, жарить или пашот, и они прекрасно подходят для жарки.

Сырой редис при добавлении в салаты приятно хрустит. Наш любимый способ их есть — сырые с маслом и солью, особенно если они приготовлены по нашему рецепту Тост из редиса с маслом из цветков чеснока .

**********

Если вам нравится садоводство, вам также может понравиться How to Grow, Harvest and Cook Cucamelons.

5 простых способов хранения редиса (и 5 рецептов, которые стоит попробовать)

Знаете, почему я так люблю редис? Мне нравится тот факт, что вы можете их посадить и примерно через 45 дней вы получите полный урожай.

Но однажды мне было сложно выращивать редис, потому что я не знал, как обрабатывать урожай. Если вы не знаете, как их правильно хранить, они очень быстро испортятся.

Итак, я начал свой путь к изучению того, как лучше хранить редис, чтобы я и моя семья могли наслаждаться им. Может быть, вы захотите вырастить редис в осеннем саду, чтобы вам было легче прокормить семью.

Что ж, не ищите дальше. Вот несколько способов, как лучше сохранить урожай редиса этой осенью:

Как хранить редис

1. Хранить их в банке для каменщика

Вы собрали редис и теперь смотрите на них, думая, что их нет. способ съесть их все достаточно быстро.

Итак, вы размышляете о том, как распространить их среди членов семьи, друзей и, возможно, даже ваших цыплят, чтобы они не пропали даром.

Тогда вы понимаете, что потенциально можете увеличить время их хранения, но как? Если вы планируете есть их в течение следующих нескольких недель, но изо всех сил пытаетесь сохранить их хрустящими, вам понравится этот метод.

Сначала нужно обрезать корни, листья и стебли редиса. Если не снимать эти предметы, то через пару дней редька останется обезвоженной и увядшей.

Значит, вы определенно захотите обрезать эти предметы. Затем вымойте их и поместите в каменную банку.

Наконец, вы залейте их холодной водой и закройте банку крышкой. Это позволит редьке оставаться хрустящей в течение недели или, может быть, чуть больше. Что было бы здорово, если вы хотите сохранить немного свежести для салатов.

2. Высушите их

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы приготовить чипсы из редьки? Если нет, вам действительно стоит подумать о них, потому что это отличный способ вкусно использовать свой урожай редьки.

Кроме того, с этим редисом вы можете заменить нездоровую закуску из картофельных чипсов на более полезную. Или, если вам просто нравится есть редис, вы можете высушить их и съесть просто, если хотите.

Но в любом случае вы просто моете редис и срезаете стебель, корень и листья.

Затем вы нарезаете редис тонкими ломтиками и кладете в дегидратор. Следуйте инструкциям на дегидраторе, чтобы узнать, сколько времени займет процесс с вашим конкретным дегидратором.

Наконец, вы вытаскиваете редис и храните в герметичном контейнере для последующего использования, или вы можете приправить их и наслаждаться им прямо сейчас.

3. Положите их в коробку

Допустим, вы предпочитаете просто хранить редис в том виде, в каком он есть, чтобы вы могли использовать его позже, когда захотите, когда идея или рецепт придет к вам.

Что ж, мы вас там тоже позаботимся. Если у вас есть корневой погреб, то вы уже на полпути. Если у вас нет корневого погреба, вы можете сделать действительно простой, просто сложив ящики в прохладном и сухом месте.

Так вот, это может означать, что вы кладете коробки в неиспользуемый чулан, в угол подвала, под вашим домом или в мусорное ведро, которое было помещено под землю.

Тогда вы просто берете редис целиком и кладете в деревянный ящик. Я рекомендую деревянный, потому что он держится немного лучше, чем картон.

Кроме того, картон имеет свойство рисовать жуков. Вы этого не хотите, поэтому деревянный ящик будет лучшим выбором.

Затем вы положите слой редиса, добавьте слой соломы или оберните редис по отдельности в газету, а затем добавьте еще несколько слоев, пока деревянный ящик не заполнится.

Итак, теперь вы можете хранить редис прямо после сбора урожая.Это также очень эффективно по времени.

4. Бросьте их в холодильник

Если вы не сажаете тонну редиса, вы можете просто оставить немного в холодильнике на некоторое время, но если вы не храните их должным образом, то они через несколько дней просто сгниет.

Итак, вы начнете этот процесс с того, что просто ополоснете редис, чтобы смыть остатки грязи с урожая.

Затем заверните редис во влажное бумажное полотенце.Это бумажное полотенце даст немного влаги, чтобы предотвратить обезвоживание во время хранения.

Затем поместите их в пакет для сэндвичей или морозильной камеры, но не забудьте оставить пакет приоткрытым. Вы делаете это для того, чтобы, когда влага скапливалась внутри пакета (как это часто бывает в холодильнике), у нее были средства для выхода, а не для гниения редиса.

Если вы храните редис таким образом, его хватит на неделю или чуть больше.Таким образом, вы можете наслаждаться ими в салатах или даже в качестве закуски.

5. Сделайте их морозными

Я уверен, что многие люди думают: «Ну, я просто возьму свой большой урожай редьки и брошу их в пакет, чтобы заморозить».

Ну не совсем так. Редис на самом деле плохо замораживается. Это портит их текстуру, и они становятся похожими на маленькие камешки, которые не очень приятны или вкусны.

Так что же тогда с ними делать в морозилке?

На самом деле, если вы используете некоторые из этих других методов для сохранения вашей настоящей редьки, вы понимаете, что вам нужно выбросить стебель, корень и листья.

Что ж, не нужно бросать листья. Вместо этого используйте их с пользой. Вы будете готовить их, как любой другой сорт зелени. Я обычно пропариваю их, поэтому, если есть вероятность, что они горькие, я избавляю их от этого перед замораживанием.

Затем я кладу их на хранение в морозильные пакеты. Когда я готов полакомиться зеленью, я вытаскиваю их, размораживаю и готовлю к еде, как любой другой вид зелени. Это так просто.

Рецепты редиса

Честно говоря, я не был большим поклонником редиса, когда мы начали его выращивать.Мой муж их очень любит!

Но я всегда думал, что они довольно мягкие и странные на вкус. Кроме того, мне было наплевать на текстуру.

Однако мой муж убедил меня выращивать их, потому что я поняла, как быстро мы сможем собрать урожай. 45 дней — вот что меня действительно убедило.

Итак, если вы изо всех сил пытаетесь заставить себя выращивать редис, я хотел бы поделиться с вами несколькими рецептами, чтобы показать вам, что редисом можно наслаждаться несколькими способами.

Вот они:

1.Маринованный редис

Вам нравится терпкий вкус маринованных продуктов? Если да, то вы можете подумать о мариновании некоторых из ваших редис. Они отлично подойдут как дополнение к еде или в качестве закуски.

Так что, если вы думаете, что хотите попробовать маринованную редьку, то вам обязательно стоит попробовать этот рецепт. Возможно, вы нашли свою новую любимую закуску.

Попробуйте этот рецепт редиса

2. Редисные оладьи

Вы любите картофельные оладьи на завтрак? В следующий раз, когда вы подумаете о картофельных оладьях, но начнете беспокоиться об углеводах, обратитесь к этому рецепту.

Итак, вы в основном следуете той же идее, что и картофельные оладьи, только на этот раз они готовятся из редиса. Это может быть вкусным способом использовать свой урожай.

Попробуйте этот рецепт редьки

3. Сальса из огурца и редиса

Когда вы думаете о сальсе, вы думаете, что она может содержать только помидоры? Если так, то этот рецепт готов поразить вас.

Итак, они берут огурцы и редис и готовят восхитительную сальсу. Он может подойти как закуска с чипсами, или вы можете добавить его в некоторые из ваших любимых блюд.Попробуйте и посмотрите, что вы думаете.

Попробуйте рецепт редиса

4. Крем-суп из редьки

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы добавить редис в восхитительный крем-суп в холодный день? Что ж, теперь ты можешь захотеть.

По сути, этот рецепт выводит редис на совершенно новый уровень и полностью выходит за рамки их обычных возможностей. Используйте часть урожая, чтобы узнать, может ли это стать вашим новым любимым супом.

Попробуйте этот рецепт редьки

5.Daikon Radish Fries

Если вы уже очень давно пользуетесь Pinterest, то, вероятно, заметили, что людям удалось воссоздать некоторые из наших любимых нездоровой пищи с помощью здоровой альтернативы.

Что ж, если вы любите картофель фри, то, возможно, вы только что нашли рецепт здоровой альтернативы. В следующий раз, когда у вас будет бургер, попробуйте этот вариант жареного картофеля с редькой и посмотрите, что вы думаете.

Попробуйте этот рецепт редиса

Что ж, теперь вы знаете, как правильно хранить урожай редьки, чтобы выжить из него как можно дольше, но мы не остановились на этом.У вас также есть 5 рецептов, которые помогут вам своевременно использовать этот урожай.

А теперь я хотел бы услышать ваши мысли. Как вы храните редис? Вы знаете другой метод, который вам хорошо подошел? Как вы используете урожай редьки? Вы сохраняете их на длительный срок? Если да, то как?

Нам нравится получать от вас известия, поэтому, пожалуйста, поделитесь с нами тем, что вы знаете. Просто оставьте нам свои комментарии в отведенном ниже месте. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Зимний редис: международный овощ тайны

Пожалейте бедную зимнюю редьку. Непритязательный, простой, осмелюсь даже сказать домашний . . . снаружи.

О скромный овощ скрытых прелестей. . .

Со стороны вы можете подумать, что зимний редис (или красавица сердечко, или роза мисато) — это всего лишь небольшая репа.Его салатно-зеленые плечи и кремово-белые стороны не придают ни малейшего намека на внутреннюю красоту. Нет, только хитрый бледно-розовый корень намекает на то, что вы обнаружите, когда вскроете его. . .

Я люблю эти вещи. 🙂

Редис , который вы видите в продуктовом магазине или на фермерских рынках, быстро прорастает и растет — вы можете перейти от семян к редису за 3 недели! — но озимый редис растет медленнее, крупнее и, безусловно, красивее.

И конечно, намного загадочнее .

Эти корнеплоды нелегко найти в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке, но это настоящая редька, ценимая из поколения в поколение не только за ее хрустящий вкус, восхитительный цвет и дерзкий вкус, но и за то, что они будут храниться в течение нескольких месяцев в вашем доме. холодильник или корневой погреб. Их крошечные кузены, слишком долго оставленные в земле, приобретут древесный оттенок и будут годны только для куриного фуража. . . и это только в том случае, если ваши чокеры не привередливы (мои испорчены тухлыми).

Но не скрытный зимний редис — это совсем другое животное.Вы могли бы сказать.

Если случайно вы наткнетесь на один из этих таинственных овощей в своем любимом месте, чтобы купить овощи, или — что еще лучше, если у вас есть какие-то растения в саду — возьмите его домой и положите на разделочную доску. Обратите внимание на простую внешность Джейн. Затем разрежьте одну на кусочки и дайте себе пару минут, чтобы полюбоваться темно-розовым или темно-красным интерьером с его удивительным рисунком звездообразования.

Вас не слепит?

Я знаю, о чем вы думаете, Gentle Reader.. . как я это часто делаю. 🙂 Вы думаете: «А что мне делать с этим загадочным и потрясающим овощем?» Что ж, я здесь, чтобы напомнить вам, что нет никаких правил есть зимнюю редьку. Используйте свое творчество и ешьте сырье или приготовленное. Вы можете очистить жесткую кожицу, нарезать ее сочными дольками, посыпать небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца и жевать.

Или. . . натрите его в салатах, чтобы получить приятный острый хруст, добавьте в следующую партию ферментированного кимчи (это то, что я планирую сделать!) или натрите на терке и сброжите самостоятельно.ИЛИ ЖЕ . . . вы можете приготовить зимний редис так же, как репу: отварной, а затем протертый с небольшим количеством масла и измельчением свежей соли и перца, конечно, хотя я думаю, что мой любимый способ их есть (пока — я ‘ м. все еще экспериментирую!) состоит в том, чтобы жарить их с другими корнеплодами, такими как морковь, свекла и репа.

Зимний редис в жареном виде становится еще более сладким и удивительно вкусным. Их тоже хорошо нарезать на куски в супах и тушеных блюдах.

Вот два способа приготовить этот красивый и загадочный овощ, и эти идеи я почерпнул с этого замечательного веб-сайта.Наслаждаться!

Масляный и сладкий зимний редис

Состав:

5-6 озимых редис, очищенных и нарезанных кусочками

2 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. коричневого сахара

1 чайная ложка яблочного уксуса

соль и перец по вкусу

Направление:

Растопить масло в чугунной сковороде и добавить кусочки редиса. Поставьте в духовку на 400 градусов и запекайте, пока кусочки редиса не станут мягкими, помешивая каждые 10 минут или около того.Добавьте коричневый сахар, уксус, соль и перец по вкусу, готовьте еще 1 минуту и ​​подавайте.

Салат из розового редиса

Состав:

3 или 4 крупных зимних редиса, очищенных и натертых на терке

1/4 стакана крупной соли

1 стакан оливкового масла

1/2 стакана красного винного уксуса

соль и перец по вкусу

Направление:

1. Поместите измельченный редис в миску и присыпьте солью.