Чем осенью обработать малину и смородину: Защита смородины и малины от вредителей и болезней

Содержание

Защита смородины и малины от вредителей и болезней — Semki.su — Советы садоводов и огородников

чем и как обработать черную и красную смородину

Близится осень! Ее аромат уже чувствуется повсюду, опадают первые листья, да и по утрам уже заметно холоднее. Смородина тоже чувствует приближение осенней поры: ее листочки начинают желтеть и сморщиваться, а ягоды, парочку которых еще неделю назад можно было сорвать с куста, засохли полностью и валяются под кустом. Это самое подходящее время для проведения обработок культуры с целью защиты ее от болезней и вредителей. О том, чем обработать смородину осенью, поговорим в статье.

1. Сроки проведения работ осенью

2. Что делать, если растение атаковали вредители
   2.1. Когда поливать кусты
   2.2. Чем полить смородину, чтобы избавить ее от вредителей
3. Чем обработать растение против заболеваний
   3.1. Химические препараты
   3.2. Биофунгициды
   3.3. Народные методы борьбы

Фото pixabay/felixulllli: Осенью нужно защитить кустарник от вредителей и болезней. 

Сроки проведения работ в разных регионах России

Перед тем, как обработать кусты смородины осенью, определите оптимальные сроки проведения работ. В зависимости от климатических условий региона вашего проживания сроки обработки могут варьироваться:

Регион проживания Сроки проведения работ
Средняя полоса (включая Подмосковье)  Обработки можно начинать 20 августа и проводить до конца сентября.
Южные регионы На юге обработки обычно делают с начала сентября по середину октября.
Урал На Урале обработки проводят в течение августа.
Сибирь В Сибири обычно обрабатывают кусты после того, как соберут плоды, и примерно до середины августа.

Обработка красной и черной смородины от вредителей после плодоношения

У смородины много вредителей. Но основные, которые имеются на каждом садовом участке и каждый год атакуют кустарник с той или иной силой, это тля и клещ — как паутинный, так и почковый. Чуть реже встречается стеклянница. Обычно она поражает старые кусты на запущенных участках, где растения крайне редко видят, а порой не видят вообще, ни санитарной обрезки, ни подкормки.

Когда обрабатывать смородину от вредителей: оптимальные сроки

Против вредителей кустарник можно обрабатывать после того, как весь урожай убран, и отдельные ягоды, которые могут еще созреть, вы уже точно собирать не будете. Обычно оптимальное время для проведения работ — с 25 августа и до конца сентября, когда сбор закончен и новый проводиться не будет.

Запомните.
Опрыскивание лучше всего проводить в ясную и безветренную погоду, когда по прогнозу следующая неделя не будет дождливой. Обязательно защищайте глаза и лицо от попадания опасных средств.
Чем обработать смородину от вредителей осенью         

С вредителями на смородине борются, используя инсектициды. Это препараты, специально созданные для уничтожения как активных вредителей, так и вредителей в стадиях зимовки (в состоянии покоя).

Выбор инсектицидов сейчас огромен! Можно выбрать как старые и проверенные препараты, так и новые, максимально эффективные. Мы не рекомендуем из года в год использовать один и тот же препарат, потому как вредители привыкают к действующему веществу препарата, и со временем его действие теряет эффективность.

Против вредителей – тли, клеща и стеклянницы можно применять такие препараты как «Актара», «Конфидор», «Искра», «Инта-вир», а также «Герольд», «Биотлин», «Фуфанон-нова», «Зеон» и многие другие. Но обязательно их нужно использовать до того, как наступит зима.

Рекомендуется соблюдать несколько несложных правил:

  1. Первым делом уберите все опавшие листья из прикустовой зоны. Почву в этой зоне аккуратно взрыхлите на глубину 2–3 см. После этого можно тщательно опрыскивать кустарники, стараясь смочить всю надземную массу куста.
     
  2. После орошения можно полить и почву препаратом.
     
  3. Препараты разводите в строгом соответствии с инструкцией на упаковке. Не нужно применять увеличенные дозировки или сильно разбавлять средство. В любом случае его эффективность будет снижена, а экономии или усиленного действия вы, скорее всего, не добьетесь.
     
  4. Многие после обработки дополнительно укрывают куст полиэтиленовой пленкой, то же самое делают и с почвой. Это допустимо, особенно когда вредителей в текущем сезоне было много.
Обратите внимание.
Пленку надолго оставлять не стоит — всего на 2–3 дня. И запомните: после обработки в течение двух–трех дней к кустам смородины подходить не стоит — можно получить отравление.

Чем и как обработать смородину от болезней: три популярных метода  

Болезни смородины не менее опасны, чем вредители, и могут разом уничтожить весь урожай и даже погубить куст целиком. Наиболее опасные болезни — это мучнистая роса, ржавчина, антракноз и септориоз. Эти грибковые инфекции весьма опасны.

Чтобы избавиться от зимующий стадий болезней, необходимо проводить процедуру ближе к осени. Обычно ее начинают, как только убирают урожай полностью, и дальнейшая уборка с кустов уже проводиться не будет. По календарю это конец августа и весь сентябрь.

Для борьбы с болезнями используют фунгициды, биофунгициды и народные средства. Последние используют, если проявление болезни было небольшим и особого вреда она не причинила. Конечно, наиболее эффективными в этом плане считаются фунгициды: они помогут избавиться от болезни как на растении, так и на поверхности почвы и даже в верхнем слое грунта.

Рекомендация.
Перед тем как применять то или иное средство, обязательно уберите и сожгите всю опавшую листву, взрыхлите на пару сантиметров поверхность почвы. Подберите для процедуры солнечный безветренный день, чтобы после обработки, согласно прогнозу, как минимум 4–5 дней не было дождя. Иначе процедуру придется повторить.
Как использовать фунгициды для оздоровления кустарника

Химическим средствам при осенней обработке стоит отдать предпочтение, ведь до формирования нового урожая времени очень много! Они могут побороть и саму болезнь, и споры — то есть зимующую стадию инфекции.

Очень хорошие фунгициды, которые на красной и черной смородине помогут справиться с перечисленными болезнями: «Скор», «Байлетон», «Тилт» и «Прогноз».

Обработки фунгицидами необходимо проводить, смачивая всю надземную массу кустарника, а также поверхность почвы — только так вы добьетесь положительного результата! После процедуры кусты можно укрыть пленкой на 3–4 дня для большего эффекта, и в течение этого времени к кустам подходить не стоит. Такая обработка — прекрасная подготовка к зиме. Такие орошения можно сочетать с влагозарядковыми поливами.


Фото pixabay/felixulllli: Химические средства используют, когда плодов уже нет. 

Биофунгициды для обработки красной и черной смородины осенью

Второй вариант борьбы с болезнями культуры — использование биофунгицидов. Их эффективность меньше, зато они полностью безопасны для человека и окружающей среды.

Использовать биофунгициды уместно, если ваши растения болезни атаковали в средней степени и вы хотите просто подстраховаться. Обработки ими нужно проводить так же, как и фунгицидами. Среди биофунгицидов от указанных болезней помогут «Фитоспорин», «Микосан», «Актофит», «Фитоверм» и «Клещевит» (против клеща).

Обратите внимание.
Биофунгициды действуют, только если на улице температура выше +10 градусов, в противном случае толку от их применения не будет. После полива средствами кусты также на пару дней можно укрыть пленкой для повышения эффекта — это важный элемент защиты.
Народные средства против заболеваний

Третий вариант защиты растений от болезней — это народные средства. Они, скорее, для успокоения души, так как в этот период от них не так много толку. Использовать народные средства можно только в том случае, если болезней вообще не было на растениях. Или были незначительные единичные проявления, и вы хотите искоренить заразу на начальных стадиях.

Максимальный эффект дает настой луковой шелухи. Сделать его просто:

  1. Примерно 200 грамм луковой шелухи кладут на пару литров кипятка, заливают, дают сутки настояться.
     
  2. Процедите, разбавьте в два раза.
     
  3. Можно опрыскивать растения, стараясь при этом обрабатывать и всю надземную массу, и поверхность почвы. Обработка луковой шелухой — это еще и небольшая подкормка смородины веществами, в ней содержащимися.

Фото pixabay/PublicDomainPictures: Опрыскивать можно и народными средствами, но они не дадут должного эффекта. 

Чем опрыскать смородину осенью после обрезки

После проведения обрезки лучше всего сделать обработку бордоской жидкостью. В этот период сильные составы использовать не стоит, достаточно применять 1% или 2% бордоскую жидкость.

Если бордоской смеси под рукой нет, то можно использовать 1% медный купорос: после обрезки это тоже хорошее средство. Такие опрыскивания послужат дополнительной защитой, дезинфицируют срезы и не дадут попасть инфекции — это хорошая мера защиты. Такие процедуры уместны после любых обрезок.

Вот такие правила обработки смородины осенью и уход за этой культурой. Если это сделать правильно, то растение в будущем сезоне одарит вас шикарным урожаем и борьба с вредителями и болезнями будет максимально эффективной.

_____________________________________________________________________________

Читайте другие статьи о кустарнике:

Штамбовая культура крыжовника и смородины: 2 способа выращивания

Причины роста мелких ягод на смородине

Как подготовить черную и красную смородину к зиме

Почему желтеют листья смородины и как вернуть им здоровый вид
_____________________________________________________________________________
А чем вы обрабатываете смородину? Поделитесь опытом с дургими садоводами в комментариях!

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Обработка чёрной смородины и крыжовника от вредителей весной кипятком

Доброго дня всем!

С началом весны просыпается всё живое и вредители не исключение! Поэтому своевременная обработка чёрной смородины и крыжовника от вредителей весной очень важна.

Всем садоводам нужно знать,

Как обработать черную смородину и крыжовник от вредителей и болезней весной

Сроки проведения работ

Делают это ранней весной, когда почки только начинают распускаться, но ещё не раскрылись, не набрали бутоны. Делают обработку в тёплую погоду, около +18°С.

Точные даты назвать невозможно, так как погода везде разная, да и весна непредсказуема своими сюрпризами. Бывает долго стоят холода, и все растения замирают и не распускают почки, а потом, с теплом, вдруг за пару дней всё зелёное стоит. Поэтому наблюдайте за смородиной и погодой. На Урале обычно такую обработку проводят в начале апреля.

Вредители и болезни: способы обработки
Тля

От этой напасти можно помыть побеги дегтярным мылом. Опрыскать «зелёным мылом» или чесночным настоем. На две-три недели помогает опрыскивание биопрепаратом «Фитоверм».

На фото видна самка с крыльями. Они могут прилететь в любое время и тут же заведут целую колонию тлей. Поэтому обработку нужно делать регулярно.

Галловая тля

Галловая тля – это красные вздутия с верхней стороны листьев на красной смородине. Обрабатываем, как от простой тли.

Листья красной смородины с характерными красными вздутиями

Побеговая тля

Побеговая тля – она обычно размножается и вредит на верхушкам молодых побегов чёрной смородины. Эти скрученные макушки нужно обрывать и сжигать. Нельзя бросать их в саду. Личинки тли окуклятся в почве и появятся следующие поколения вредителей, да ещё не одно успеет до осени вывестись!

Характерно свёрнутые листочки на концах молодых побегов смородины

Верхушки растений, повреждённые любым из видов тлей можно опрыскать растворами:

  • Одуванчика
  • Табака
  • Зольно-мыльным раствором

Потом посыпать молотым красным перцем или опрыскать растения «зелёным мылом».

Когда станет тепло, выставляйте герань в горшках или высаживайте под кусты смородины. Её запах не переносят многие вредители.

Избавиться от тли непросто. Она очень быстро размножается. Обработку настоями нужно проводить каждую неделю. «Фитоверм» действует дольше — до трёх недель.

 Почковый смородиновый клещ

Заболевшие растения видны по очень крупным, раздувшимся почкам. Если их не очень много, то выщипайте все почки с клещом и сожгите. Если куст сильно поражён, то лучше его совсем вырезать и сжечь. Почки нужно убрать до раскрытия, иначе клещи перейдут в на другие почки.

Те самые крупные почки

После выщипывания больных почек, опрыскайте кустарники чесночно-горчичным настоем. Этот состав хорошо поможет и от других вредителей. Сделать самим его нетрудно.

  • 300 грамм чеснока (листья или стрелки) пропустить через мясорубку.
  • Добавить 200 г луковой шелухи
  • 1 ст. ложку порошка горчицы
  • 2 ст. ложки берёзового дёгтя

Всю эту смесь настаиваю в ведре воды сутки. Потом процеживаю и опрыскиваю кусты.

Если нет всех компонентов, можно сделать только чесночный настой. Пропустите через мясорубку 200 грамм головок чеснока и настаивайте сутки в тёплой воде. Потом также процедить и опрыскивать. Этим настоем можно обрабатывать растения всё лето, если появятся какие-нибудь вредители. Также помогает опрыскивание «Фитовермом».

 Щитовки

Их трудно увидеть, они сливаются с веткой

 Щитовки облепляют ветки и высасывают из них сок. Постепенно веточки увядают, а потом сохнут Нужно опрыскать или промыть ветки мыльно-керасиновой смесью. В литре воды размешивают 80 грамм хозяйственного мыла до растворения и полчайной ложки керосина. Кстати, запах керосина не переносят многие вредители. Или использовать «Фитоверм».

Огнёвки, пильщики

Очень опасные садовые вредители. Кусты опрыскивают настоями растений с фитонцидами (чеснок, томаты, хрен, паслён, полынь).

Бабочка огнёвка (1), её гусеница (2), повреждённые ягоды (3)

Бабочки огнёвок вылетают из-под кустов, когда ягодные кустарники расцветают. Лучше вообще не выпускать их из почвы.  Для этого накрываем землю под смородиной кусками пленки, плотным материалом и прижимаем края кирпичами. Вредители просто не смогут выбраться и погибнут. Делаем это пораньше, до цветения.

Пилильщики откладывают свои яйца в зелёные крупные ягоды. Когда гусенички в них съедают семена, они сразу окрашиваются в спелый цвет. Вот эти ранние ягоды на крыжовнике и смородине нужно сразу собирать и сжигать. Иначе гусеницы выходят и опускаются в землю. Потом появится новое поколение.

крыжовниковый пилильщик

Если некогда собирать ягоды, опрыскайте кусты «Фитовермом».

Бабочки огнёвок не любят запах дёгтя, скипидара, керосина. Немного этих жидкостей можно поставить в баночках под кустами, для отпугивания бабочек огнёвок и пилильщиков. Чтобы сделать кусты непривлекательными во время вылета бабочек (цветение), полезно опудрить их табачной пылью или золой.

Для отпугивания листогрызущих и других вредителей хорошо высаживать  между ягодными кустарниками бархатцы, помидоры, пижму. И раскладывать веточки полыни и бузины.

Если враг всё-таки проник, о чём вы узнаете по съеденным листьям, то придётся их стряхивать на подстилку (можно использовать раскрытый зонт).

такие прожорливые гусенички быстро съедят листья у смородины

После цветения кусты смородины и крыжовника можно опрыскивать настоями чеснока, лука, горчицы или золы.

Чтобы не позволять огнёвкам и пильщикам прятаться в земле под кустами, её нужно рыхлить летом и на зиму.

Бабочка огнёвка откладывает яйца в цветок, из них выходит гусеница и, наевшись вкусных листочков, готовится стать куколкой. Мы видим это на кусте в виде рано побуревших ягод, которые опутаны паутиной. Нужно собирать эти кисти и уничтожать.

Ягоды смородины в паутине

Чтобы бабочки пролетали мимо кустов, воткните в землю ветки бузины.  Можно посадить небольшой куст рядом с кустами смородины и крыжовника.

Огнёвка не переносит запах бузины. Так же ей не нравятся запахи пижмы и садовой мяты, а ещё настурции и календулы!

Если сажать эти растения по периметру участка, около грядок, кустарников, деревьев, то бабочки многих вредителей будут облетать ваш участок стороной!

Мучнистая роса

Споры этого грибка весной разносятся ветром, и, попав на растения, быстро прорастают. Верхушки побегов покрываются белым налётом, как будто мукой обсыпали. Такие макушки сразу срезают и сжигают. Есть несколько способов защитить смородину и крыжовник от мучнистой росы. Рецепты разные, но всеми нужно опрыскивать кусты до и после цветения для профилактики.

  • Раствор кальцинированной соды с мылом. По 50 грамм соды и мыла растворить в ведре тёплой воды.
  • Настой древесной золы. 1,5 кг золы настоять сутки в ведре воды, иногда помешивая, процедить. Растворить 50 грамм мыла.
  • 1% раствор железного купороса.
  • Настой слегка перебродившего коровяка.

Мучнистая роса на чёрной смородине

Этот способ поможет избавиться от многих вредителей

Нужно полить кусты смородины и крыжовника очень горячей водой с добавлением аспирина. На ведро кипятка  добавить 10 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Размешиваем до растворения. Наливаем воду в лейку и идём поливать кусты.

Пока мы проводим все эти манипуляции: наливаем-переливаем, вода немного остынет и будет как раз очень горячей. Веточки растения не страдают от такой обработки, а вот разным вредителям это очень не нравится.

Ещё раз обращаю внимание: делают эту такую обработку до распускания почек!

Десять литров хватает на два-три куста.

При внимательном отношении к растениям, вы вовремя заметите болезни и вредителей. А значит, успешно от них избавитесь, сразу начав лечение. Прекрасно в этом помогут  народные методы. Они не отравят ваш урожай и помогут прогнать болезни растений.

Хорошо помогает справиться с различными листогрызущими и сосущими вредителями биопрепарат «Фитоверм». Он губит вредителей, но от него не отравятся птицы.

биопрепарат Фитоверм

Использовать химию на маленьких садовых участках нельзя, ведь травятся не только вредители, но и полезные обитатели сада, и земля, и урожай.

Видео об обработке чёрной смородины и крыжовника

Вовремя и правильно сделанная обработка черной смородины и крыжовника весной от вредителей поможет вам летом не тратить на это силы. И наслаждаться вкусными, здоровыми ягодами!

С уважением, Софья Гусева!

способы и рекомендации весенней обработки от болезней и вредителей


Каждый садовод понимает важность весенней обработки своего сада, чтобы по осени снять богатый и, самое важное, абсолютно здоровый урожай. Особое место практически на любой даче занимают кусты красной, желтой или черной смородины. Именно черная смородина чаще всего бывает подвержена самым различным вредителям. А чтобы предотвратить их появление и развитие, стоит научиться разбираться в видах средств защиты и обработки кустов этого популярного растения. Профилактический уход за растением всегда лучше.

Подготовка к опрыскиванию


Чтобы получить высокую результативность обработки кустов смородины различными составами, следует придерживаться некоторых правил и очередности особого ухода.

  • Для начала нужно запомнить, что опрыскивание должно производиться в сухую безветренную погоду. Если же на следующий день после обработки пойдет дождь, опрыскивание необходимо будет повторить.
  • Нужно произвести обрезку всех сухих и искривленных веточек, пораженных в прошлом году. Лучше использовать при этом секатор. Обрезать ветку можно до первой набухающей почки.
  • Стоит подвязать большие ветки с побегами к опоре или колышкам. Это поможет составу опрыскивания лучше проникнуть в труднодоступные места на кусте. А по осени будет удобнее собирать ягоды.
  • Стоит убрать под кустом прошлогодние листья и прочие опавшие веточки. Именно в них могут находиться спящие в зимний период личинки вредителей и споры грибов, которые проснутся с наступлением теплых дней.

Виды вредителей и заболеваний смородины


Тля. Крошечные насекомые, оседающие большими скоплениями на зеленых частях куста. Выпивают соки растения, тем самым убивая его. Чаще всего они зеленого цвета, но встречаются и другие расцветки. Размер вредителя составляет всего несколько миллиметров, но на одном растении может жить несколько сотен и тысяч насекомых. Если на участке есть тля, скорее всего, есть и муравьи: они разводят этих вредителей и питаются их выделениями. Так что при наличии муравьев рекомендуется устранить их. С тлей борется препарат «Биотлин», муравейники обрабатываются препаратом «Муравьед».


Галловая тля. Чаще выбирает для поражения красную смородину. Образует красноватые вздутия на поверхности листьев. Насекомое прячется на нижней стороне листа, его сложно заметить, если не присматриваться. Некоторые ошибочно путают симптомы с поражением клещом, но вздутия – признак того, что листвой питаются эти насекомые. Если не бороться с галловой тлей, растение может высохнуть, урожая не будет.


Побеговая тля. Ее еще называют крыжовниковой. В отличие от галловой предпочитает черную смородину, питается соком не из взрослых листьев, а из молодых побегов растения. Можно распознать по свернутым листьям на самых верхушках побегов: из-за воздействия насекомых они скручиваются.


Щитовки. Это мелкие насекомые, которые облепляют стволы и листья, высасывая соки, из-за чего растение высыхает и погибает. Очень сложно увидеть, так как по окрасу схожи с веткой куста смородины. Основной симптом поражения смородины щитовками – пятна в местах, где присосался вредитель. Желтые пятна увеличиваются в размерах со временем, так как насекомое выпивает из растения соки.


Почковый клещ. Проникает внутрь почки, после чего она увеличивается в размерах и вздувается. Микроскопический клещ переносит махровость, которую можно убрать, удалив пораженные почки. Это очень опасный вредитель, способный приспосабливаться к методам борьбы, так что оптимальный метод борьбы с ним – профилактика. Среди препаратов, уничтожающих вредителей, хорошо показывает себя «Алиот», который действует на большое количество насекомых и клещей.


Огневки, пилильщики. Часто выходят из почвы после зимней спячки. От этого может помочь укрытие почвы под кустом пленкой до самого цветения смородины. Бабочки этих насекомых откладывают яйца в цветки куста. А гусеницы объедают листья, окукливаются и дают новое поколение вредителей. Бороться с гусеницами поможет средство «Герольд», специально разработанное для устранения яиц и личинок бабочек-вредителей.


Мучнистая роса. Это грибное заболевание, споры которого переносит ветер. Эти споры дают резкий рост, попадая на кусты и покрывая листья белым налетом. Если меры не принять вовремя, гриб поражает и ягоды. Мучнистая роса устраняется фунгицидами, обработка должна производиться по графику: лучше не допускать поражения ягод смородины. Без грамотного опрыскивания гриб способен уничтожить или сильно ослабить куст.


Пятнистости. Это целая группа грибных болезней, основной признак которых – характерные пятна на листе. Без лечения споры грибов поражают и другие растения, способ избежать заражения сада – обработка препаратами-фунгицидами.

График обработки


Чтобы максимально эффективно защитить смородину, нужно придерживаться регулярного подхода в опрыскивании и уходе за кустами. Оптимальным считается следующий график.


До распускания почек. Ранней весной, когда почки еще не распустились и спят, насекомые еще неактивны, но уже могут находиться на растениях. Вредители в спящих фазах пока не могут испортить листья и плоды, но их пробуждение влечет за собой неизбежную порчу кустов. Чтобы этого не случилось, рекомендуют обрабатывать растение еще в весенний период до распускания почек: для этого есть специальные средства, направленные на уничтожение вредителей в спящих фазах.

  • «Профилактин» – препарат, которым обрабатывают плодовые и ягодные растения. Его формула на базе минерального масла уничтожает зимующих вредителей: средство закупоривает их дыхательные отверстия, в результате те умирают от недостатка кислорода. Второе действующее вещество – инсектицид – помогает бороться даже с трудноуничтожимыми вредителями.
  • «Профилактин ЛАЙТ» действует по похожему принципу, но имеет однокомпонентный масляный состав.


Обработка смородины весной производится при установлении среднесуточной температуры от 4 градусов.


По зеленому конусу. В этот период листочки еще не появились, но почки раскрылись, и из них выглядывают зеленые кончики – конус. По срокам это обычно март-апрель, время, когда растение особенно подвержено воздействию бактерий и грибов. Болезни, характерные для этого периода, поражают преимущественно листья и стебли, почки. Среди заболеваний смородины распространены:

  • септориоз – поражение грибами рода септория. Его развитию способствует высокая влажность, сама болезнь проявляется как светлые пятна на листьях, отсюда второе название – белая пятнистость. Пятна – пораженная грибом зона, в их центре можно обнаружить черные точки, где находятся споры возбудителя;
  • антракноз – болезнь, которую вызывают грибы-аскомицеты. На растении появляются пятна, язвы, которые приводят к быстрому гниению и порче урожая;
  • столбчатая ржавчина. На нижней стороне листа появляются бурые наросты, на верхней – пятна ржавого цвета. Болезнь быстро высушивает листки и стебли, а гриб-возбудитель очень заразен.


Как избежать. В период зеленого конуса обычно начинают борьбу с грибными заболеваниями, чтобы на более поздних стадиях не потерять растение и урожай. Смородина обрабатывается «Бордоской жидкостью», один из вариантов применения которой – ранневесеннее опрыскивание во время фазы зеленого конуса. Жидкость защищает от распространенных грибных болезней, не вредит и не обжигает листья. Пользоваться ею несложно: достаточно развести водой в нужной пропорции (для смородины она составляет 250 мл на 10 л воды, на куст уходит 1–1,5 л раствора).


До цветения. Дальнейшую обработку стоит проводить, если на поверхности растения обнаружились признаки болезней или деятельности вредителей.

  • До цветения кусты смородины обрабатывают от тли: эти маленькие насекомые питаются растительным соком и способны серьезно навредить кусту. Для борьбы с тлей «Август» производит препарат «Биотлин» системного действия: он убивает вредителей и при соприкосновении с их тельцами, и при проникновении внутрь. Насекомые погибают всего через несколько часов после обработки, действие препарата длится от 14 суток. 3 мл концентрата разводится в 10 л воды, на один куст смородины уходит 0,5–1,5 л. Если вредителя не удается опознать, применяется «Батрайдер».
  • Если на растении проявились признаки болезни, обработать его до цветения можно препаратом «Топаз». Это фунгицид, то есть средство, которое борется с грибами-возбудителями ржавчины и мучнистой росы. Действует и как лекарство, и как профилактическое средство, быстро всасывается растением, помогает остановить рост мицелия гриба.


После цветения. В период после цветения куст смородины подвержен грибным заболеваниям и заражению клещом. Здесь поможет средство с комплексным действием «Тиовит Джет», которое работает по трем направлениям и является:

  • фунгицидом. Препарат успешно борется с мучнистой росой, уничтожая грибную болезнь;
  • акарицидом. Если на кусте появились клещи, с помощью «Тиовит Джет» можно от них избавиться;
  • микроудобрением. Помимо лекарственных свойств, средство дополнительно укрепляет растение.


Препарат безопасен для пчел и человека, не вредит растению, на которое наносится. Срок защитного действия – от 7 до 10 дней. Работать он начинает уже через несколько часов после опрыскивания. Действует контактно, хорошо прилипает к обрабатываемым растениям, не пылит и не разбрызгивается.

Уход за смородиной после сбора урожая: 6 советов от бывалого садовода.

Если вы хотите получать вкусные крупные ягоды смородины, то за кустом смородины нужно ухаживать. Если этого не делать, то ягоды будут со временем мелкими и невкусными, а урожайность куста падать. Это может случится с любым, даже самым хорошим сортовым кустом смородины. Смородина требует к себе внимания, хотя и не капризное растение. Красная, черная, золотистая…. за любой нужен уход за смородиной после сбора урожая. Именно правильный уход за кустом смородины после плодоношения дает силы для роста новым побегам и корневой системе.

Ряд грамотно выполненных мероприятий по заботливому уходу за смородиной, побалует высоким урожаем ягод, насыщенных витамином С. О простых, необходимых этапах ухода за смородиной, стоит знать любому садоводу-любителю. Вот 6 шагов смородина после сбора урожая что делать, которые помогут вам получать шикарный урожай смородины.

1. Обрезка смородины после сбора урожая

Существует два этапа обрезки смородины после плодоношения:

  1. избавится от пораженных веток,
  2. сформировать форму куста.

Во время формирования куста оставляют около 14 — 16 здоровых побегов, которые состоят из однолетних, двухлетних и нулевых побегов.

2. Глубокое рыхление

Во время перекопки почвы, на приствольных участках, не помешает осторожность в работе, чтобы не повредить корни. Обязательно затем полить и замульчировать опилками, сеном, для сохранения корневой системы от морозов. Мульчирование приствольных кругов входит в обязательный уход за смородиной после сбора урожая.

3. Вредители

Признак заражения стеклянницей виден на стадии дозревания плодов, появляются сухие листья и ветки. После сбора урожа, пораженные ветки удаляются и сжигаются, а куст обрабатывают Карбофосом, Фитофермом или Лепидоцидом. Эти препараты помогут спасти куст и при нападении клещей, галлиц.

4. Полив

Глубокой осенью смородина активно запасается на зиму влагой. Поливать ягодные кусты следует из расчета 5 ведер под куст, и успеть сделать это до заморозков.

Чтобы правильно ухаживать за смородиной и получать шикарный урожай ягод, нужно поливать ее 3 раза за сезон:

  1. в конце мая – начале июня, когда наблюдается активный рост и появление завязей на растениях;
  2. в конце июня, когда на кустах начинают созревать ягоды;
  3. после сбора урожая, так как в это время закладываются цветковые почки для урожая следующего года.

5. Чем подкормить смородину после сбора урожая

После сбора урожая смородину обязательно нужно подкармливать – фосфорно-калийными удобрениями из расчета 40-50 г суперфосфата и 20-30 г хлористого калия на 1 кв.м.

Также раз в 2 года осенью смородину рекомендуется подкармливать органическими удобрениями (4-6 кг перегноя или компоста на взрослый куст).

Осенью смородина отдает силы новым почкам, молодым побегам и на этом этапе, подойдет гуммусированная подкормка. Время подкормки, начало октября, после перекопки почвы вокруг куста. Схема подкормки следующая:

  • вокруг куста тщательно удалить опавшие листья и сорняки;
  • обеззаразить землю растворами марганцовки или медного купороса; внести удобрения (фосфорно-калийные).

Кусты, получившие необходимое количество питательных веществ, справятся с зимними холодами, а летом порадуют урожайностью.

6. Утепление кустов смородины на зиму.

В зимнее время многие ягодные кусты погибают от холода, что огорчает садоводов. При правильной подготовке кустов к зимовке, будет уверенность, что они спокойно справятся с сильными морозами.

Ветки связывают веревкой, чтобы при сильных порывах ветра не пострадали плодовые почки. Можно просто пригнуть их к земле и прикрыть материалом для укрытия. Молодые побеги прикапывают полностью землей. Осенью, самое время подумать о разведении смородины молодыми саженцами. Биологи рекомендуют на одном, отведенном участке под смородину, располагать разнообразные виды этого растения. Дополнительное опыление дает урожаи с крупными ягодами смородины.

Уход за ягодниками после плодоношения: обрезка, полив, подкормка

Лето — благодатная пора: солнце, фрукты, ягоды. Сад и огород щедро благодарят хозяина за уход и заботу. Но уже после сбора урожая необходимо позаботиться о новом сезоне. Потому что именно в этот период закладывается основа будущего урожая. Поговорим о том, какой уход за ягодниками нужно провести после плодоношения.

Что вы узнаете

Разные культуры имеют свои особенности развития, закладки цветочных почек. Поэтому и уход за ними весьма отличается. Разберем наиболее распространенные в российских садах.

Уход за ягодниками: малина

Пожалуй, наряду с садовой земляникой, это самая популярная у садоводов культура. Отменный вкус, целебные свойства сделали ее любимицей и детей, и взрослых. Но чтобы малина из года в год давала стабильно высокие урожаи, о ней нужно правильно заботиться. И в зависимости от того, какой вид малины растет на участке, летняя или ремонтантная, уход за ней нужен разный.

Уход за летней малиной после сбора урожая

Летняя малина, как правило, уже в июле полностью отплодоносила и закладывает основу урожая нового сезона. Ей нужно немало сил, чтобы заложить цветочные почки, сделать запас питательных веществ для успешной перезимовки. И задача садовода — помочь ей в этом. Не откладывайте уход за ягодниками на осень, приступите к нему сразу, после сбора последних ягод.

Обрезка малины

Во-первых, удалите все отплодоносившие в этом сезоне побеги. У летней малины они плодоносят один раз в жизни. К осени, если их не срезать, они все равно засохнут. Но все это время растение будет расходовать на них силы и питательные элементы.

Во-вторых, нужно вырезать слабые и поврежденные стебли, мелкую поросль. Кроме того, нужно провести нормирование. Как правило, на одном корневище оставляют не более 6-8 побегов. Это позволит растению все силы направить на вызревание оставшихся лоз, закладку на них цветочных почек, накопление пластических веществ.

Срезать все побеги нужно на уровне почвы, не оставляя пеньков. Срезанные ветви нужно тут же унести из сада и сжечь. Потому что на растительных остатках могут быть не только вредители и их личинки, но и споры возбудителей заболеваний. О том, как безопасно сжечь мусор на даче и не попасть на штрафы, мы уже рассказывали.

Впрочем, если вы планируете сооружать «долгоиграющую» теплую грядку, то побеги можно заложить в её основу. О высоких грядках мы рассказывали здесь.

Правильные подкормки

Сразу после очистки малинника приступайте к подкормкам. Для малины, как впрочем и для всех многолетников и деревьев, в это период азотсодержащие удобрения вредны. Потому что они будут стимулировать активный рост зеленых побегов. Которые не успеют вызреть и просто погибнут зимой. В этот период важны фосфор, калий, микроэлементы.

Конечно, лучшая подкормка — комплексная. Хорошая органика (перепревший навоз, компост) не только содержит необходимые элементы, но и улучшает структуру почвы. Норма внесения — примерно 5-7 килограммов органики на квадратный метр.

Хорошему вызреванию коры поможет внесение древесной золы, по стакану на один куст. Лучше всего заделать шлак в почву приствольного круга.

Впрочем, малина будет благодарна и за внесение минеральных удобрений: суперфосфата по 2 ст.ложки и сернокислого калия по 40г на куст. Можно вносить готовые комплексы: «Фосфорно-калийное для осени», комплексное удобрение для многолетников «Осень». Потому что в них подобрано оптимальное соотношение макро- и микроэлементов для подготовки растений к зиме.

Полив

После снятия плодов малинник нуждается в поливе не намного меньше, чем в период плодоношения. Особенно, если дожди выпадают редко. Практически до конца сентября малину нужно поливать примерно раз в полторы-две недели. Полив нужно делать достаточно широко вокруг стеблей, потому что корневая система малины поверхностная.

Защита от вредителей и болезней

Увы, вкусную малину любят не только садоводы: немало вредителей не прочь перезимовать под ней, а весной дать потомство. Чтобы изгнать их, обработайте посадки и почву под ними 1% раствором бордосской жидкости. Дважды, с двухнедельным интервалом.

Чтобы создать оптимальный воздушно-водный баланс в почве, проведите мульчирование соломой или скошенной травой. Но чтобы мульча хорошо «сработала», её слой должен быть достаточно объемным, не менее 10 см.

Забота о ремонтантной малине

Ремонтантная малина отличается от летней тем, что способна плодоносить не только на прошлогодних, но и на побегах текущего года. И собирать урожай вкуснейших ягод можно с июня и буквально до самых холодов.

Весной начинается цветение на прошлогодних стеблях и к середине июня созревают костянки. Параллельно формируются молодые побеги, которые будут плодоносить с июля и до морозов.

Растянутое и обильное плодоношение требует и более пристального внимания и заботы. Во-первых, ремонтантная малина более требовательна к поливам. В течение всего сезона необходимо еженедельно поливать малинник.

От ремонтантной малины можно получить один обильный урожай в течение примерно одного месяца. Или два урожая, при этом осенние ягоды проиграют во вкусе. И регулировать плодоношение поможет обрезка.

Для получения одного урожая за сезон

Чтобы получить на следующий сезон обильный урожай ягод во второй половине лета, осенью, обычно в октябре, полностью удаляют все побеги малины. Вырезают стебли вровень с землей. Все срезанные остатки, опавшие листья, мульчу выносят и сжигают. Обрабатывают участок бордосской жидкостью дважды. А в зиму мульчируют соломой, торфом или перегноем. Такая обработка служит хорошей профилактикой против вредителей и болезней.

Ранней весной малина дружно выгонит молодые лозы, которые начнут плодоносить во второй половине лета.

Чтобы иметь растянутое плодоношение

Если вы планируете снимать сочные ягоды в течение всего лета и осенью, то обрезка проводится по другому.

Во-первых, в течение лета необходимо, по мере окончания плодоношения на прошлогодних побегах, их удалять.

Во-вторых, побеги текущего года нормировать: оставлять не более 5-6 самых сильных побега. Остальную поросль сразу вырезать. Как только молодые побеги достигнут высоты 1,2-1,3 метра, верхушки прищипывают. Это стимулирует рост боковых побегов и более обильное плодоношение.

Осенью, перед холодами, окончательно очищают малинник от прошлогодних побегов. А побеги текущего года укорачивают, оставляя высоту 80-90 см.

О том, какой уход за ягодниками нужен малине, смотрите в видео.

Подкормка ремонтантной малины

«Многоразовой» малине питательных веществ необходимо больше, чем летней. И в июле-августе ей все еще нужны и азотсодержащие удобрения. Правда, все-таки меньше, чем весной. Летом ремонтантный ягодник можно подкормить настоем коровяка или птичьего помета, древесной золы. А уж к концу августа начать вносить осенние комплексные составы.

При любом способе обрезки обработка бордосской жидкостью перед зимовкой — жизненно необходима. Как защита от возбудителей заболеваний и вредителей.

Уход за ягодниками: черная смородина после плодоношения

После снятия ягод куст черной смородины выглядит весьма жалко. Потрепанные, а кое где и надломленные ветви. Несколько подсохших и пожелтевших листьев вперемежку с обмельчавшими зелеными. Нужны незамедлительные меры помощи кустарнику.

Санитарная обрезка

Во-первых, необходима санитарная обрезка. Нужно удалить все старые побеги, распознать их можно по бурому цвету коры. А так же поврежденные и больные. Нужно вырезать и прикорневые побеги, растущие внутрь куста и загущающие его. Кстати, из этих побегов, если они здоровы, можно нарезать черенков для размножения.

Ветви близко расположенные к земле и параллельные ей ветки тоже нужно удалить. Три-пять мощных однолетних побега оставьте на замещение, немного укоротив их.

Полив и подкормка

Чтобы смородина быстрее начала восстанавливать истощенные плодоношением силы, после обрезки её нужно полить и подкормить.

Сразу после удаления старых и поврежденных побегов смородину нужно полить, но  уж подкормку делать по политой почве. Для быстрого восстановления сил на каждый куст после полива вносят органику. По 6-10 литров раствора настоя коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20). Раствор вносят по бороздкам, которые прорывают вокруг кустов примерно на расстоянии 20-30 см. В зависимости от размера кроны растения.

Через неделю внесите питательную смесь: на 10 литров воды растворите по 30 г суперфосфата и сернокислого калия. Стакан древесной золы залейте литром кипятка и добавьте к растворенным удобрениям. Под каждый куст по политой почве внесите по 5-6 литров питательной смеси.

Еще через пару недель рассыпьте под кустами по ведру компоста. А если к нему вы добавите пару горстей картофельных очисток, то смородина будет особенно благодарна.

Нередко смородиновые кусты во второй половине лета страдают от хлороза. О том, как его распознать мы уже рассказывали. Чтобы помочь растению быстро, можно просто обработать по листьям микроудобрениями в хелатной форме.

Защита от вредителей и болезней

Увы, у черной смородины немало врагов, которые стремятся перезимовать на ней или неподалеку. Это и насекомые-вредители и различные заболевания. И защитить смородину поможет правильно проведенный уход за ягодниками.

Сразу после сбора ягод и санитарной обрезки опрыскайте кусты 1% бордосской жидкостью. Это предотвратит развитие грибных заболеваний. Если же на растении есть признаки болезней, то лучше провести двукратную обработку фунгицидами. Например, Топазом, Прогнозом или Агролекарем.

От насекомых-вредителей проведите обработку инсектицидными препаратами: Лепидоцидом, Кинмиксом, Алиотом или Фитовермом.

После обработок и подкормок проведите мульчирование приствольного круга соломой, перепревшими опилками или хорошим сыпучим перегноем.

В каком уходе нуждается крыжовник после сбора ягод

Отплодоносивший куст берсеня, как впрочем и все ягодники, нуждается в санитарной обрезке. Необходимо удалить подсохшие, старые, травмированные ветки. А так же побеги, растущие внутрь куста. Молодые побеги замещения укоротите на 8-10 сантиметров.

Взрыхлите почву, прополите и удалите сорняки. Выгребите из под кустов старую листву, мусор. Проройте по периметру кроны куста канавку, залейте в неё полтора-два ведра воды на куст. Через пару-тройку дней внесите в приствольный круг горсть осеннего минерального удобрения или стакан древесной золы. Перемешайте удобрение или золу с почвой, осторожно неглубоко рыхля её. После этого замульчируйте приствольный круг скошенной травой, соломой, лежалыми опилками. Чтобы защитить почву от пересыхания.

Многие сорта крыжовника весьма подвержены заболеванию мучнистой росой. Для профилактики проведите опрыскивание крыжовника бордосской жидкостью или фитоспорином.

Чтобы исключить нашествие вредителей обработайте кусты инсектицидом, например, Карбофосом.

Эти несложные мероприятия позволят ягодным кустарникам накопить силы. Заложить цветочные почки, укрепить побеги, успешно перезимовать. А весной сформировать обильный урожай.

Как ухаживать за смородиной после сбора урожая

В июле-августе у смородины заканчивается период плодоношения, но это не означает, что кусты можно оставить без внимания. После сбора ягод за смородиной нужен особый уход, чтобы и будущий сезон порадовал хорошим урожаем полезных и вкусных ягод. Готовь сани летом, как говорится!

Как ухаживать за смородиной после плодоношения

После окончания плодоношения нужно привести в порядок кусты смородины. В первую очередь следует расчистить землю вокруг них, убрать все опавшие листья, выдернуть сорняки. Место под кустом должно быть расчищено до черной земли. Это облегчит весь последующий уход. Можно перекопать почву вокруг куста, но лучше сделать это уже осенью.

Обрезка чёрной и красной (белой) смородины в августе-сентябре

После расчистки почвы вокруг кустов нужно внимательно осмотреть листья, ветки. В августе следует убрать:

  • верхушки веток с закрученными тлей листьями;
  • листья, пораженные мучнистой росой;
  • неубранные ягоды;
  • листья с пятнами и любыми повреждениями;
  • целые ветки с пожухшими листьями и засохшими ягодами на красной смородине (внутри них живут личинки стеклянницы).

Листья с признаками поражения стоит удалить и сжечь

Летом после сбора урожая можно провести частичную обрезку кустов. Необходимо удалить засохшие ветки и по одной самой старой ветке с каждого куста. У черной смородины старыми считаются ветки, возраст которых более 4 лет. Смородина красная сохраняет продуктивность до 6–7 лет, поэтому в данном случае с обрезкой можно не торопиться.

Старые и сухие ветки смородины в процессе обрезки нужно удалить

Однолетние побеги, которые растут из центра куста, необходимо проредить. Оставить можно только 4–6 самых высоких и толстых побегов. Их верхушки желательно прищипнуть, так как ягоды у смородины растут на боковых ветках первого и второго порядков.

Правильный полив кустов с июля до зимы

Во второй половине лета смородина по-другому распределяет свои силы. Рост ветвей почти прекращается, но идет интенсивное развитие корней. В этот период смородине необходима влага. После расчистки земли вокруг кустов и проведения санитарной обрезки нужно полить смородину. Для красной и белой смородины достаточно 2 ведер под каждый куст, для черной — 3–4 ведер. Черной смородине воды требуется больше, так как ее корневая система залегает недостаточно глубоко. Следующий полив можно провести в августе, а потом только перед подготовкой к зиме.

Полив смородины всегда совмещаю с подкормками. Сначала хорошо проливаю землю, а потом вношу минеральные или органические удобрения.

Нужно ли удобрять смородиновые посадки и какие удобрения подойдут летом и осенью

В августе или начале сентября можно внести подкормку в почву. Внесение удобрений нужно планировать после обильного полива. В увлажненные поливные ямки или канавку нужно равномерно рассыпать 2 ст. л. суперфосфата и 1 ст. л. сернокислого калия на куст и продолжить поливать уже по удобрениям. Можно растворить указанное количество супефосфата и сернокислого калия в воде, а затем вылить под куст.

Все виды смородины очень любят фосфор, но плохо переносят хлор. По этой причине не рекомендуется вносить удобрения, содержащие хлористый калий. Подкормку минеральными удобрениями после окончания плодоношения смородины проводят однократно. Если кусты очень слабые, можно дополнительно внести фосфор и калий в сентябре или октябре.

Красную, черную и белую смородину раньше удобряла суперфосфатом, а сейчас полностью перешла на золу. Стакан золы растворяю в ведре воды, настаиваю сутки, а затем выливаю под каждый куст по половине ведра. Смородина растет отлично. Пробовала и другие народные методы. После сбора ягод закладываю под кусты картофельные очистки, рыбную муку. В ведре воды растворяю 400 г муки и выливаю под куст.

Смородина хорошо отзывается и на органические удобрения. Кусты можно удобрить настоем птичьего помета или навоза. Птичий помет разводят водой в соотношении 1:12, а навоз — 1:6. Через неделю удобрение будет готово. Под каждый куст вносят 1/2 л настоя птичьего помета или 1 л настоя коровяка. Предварительно землю под смородиной нужно хорошо пролить.

Обработка от болезней и вредителей

После сбора урожая и проведения профилактической обрезки нужно обязательно обработать кусты смородины. В данном случае можно использовать инсектициды широкого спектра действия (Актара, Карбофос). Карбофос разводят в воде (75 г на 10 л). Обрабатывают путем опрыскивания. На один куст потребуется 1–2 л рабочего раствора. Следует дополнительно пролить землю вокруг каждого куста.

Для защиты от заболеваний допустимо выбрать один препарат: Топаз, ХОМ или другой эффективный фунгицид. Препарат Хом является полноценным заменителем бордоской смеси. Для обработки смородины разводят 40 г Хома на 10 л воды и опрыскивают им посадки из расчета 1 л на куст. Землю вокруг смородиновых кустов также необходимо обработать.

После окончания плодоношения смородину нужно обработать от болезней и вредителей

Для крепкой и внешне здоровой смородины достаточно однократной обработки фунгицидом и обязательно инсектицидом. Если имеются признаки заболеваний или поражений вредителями, опрыскивание стоит повторить через 2–3 недели.

Как можно размножить смородину

При обрезке смородины остаются однолетние побеги, которые можно укоренить. Каждый из побегов допустимо разрезать секатором на 2 или 3 части. Место для посадки смородины необходимо подготовить заранее. На ровном участке выкопать не очень глубокую ямку, высыпать в нее ведро компоста. Черенки следует поместить в ямку под углом и присыпать землей. Укоренять лучше сразу много побегов. Весной их можно будет рассадить. Чтобы побеги укоренились, необходимо их часто поливать. Почва не должна высыхать.

Отзывы садоводов

Смородину и малину обрезали после сбора урожая, сразу пролила как следует, подкормила сульфатом калия и суперфосфатом, вы бы видели какие почки за 2 недели смородина наростила :yep: :yep: В конце октября под каждый куст высыплю ведро навоза, это согреет корни и послужит весенней подкормкой.От вредителей в конце октября все пробрызгаю мочевиной 700 гр. на 10 литров воды.



Борисовна

http://www.tomat-pomidor.com/forums/topic/4375-уход-за-смородиной/

Уход за смородиной после сбора урожая — видео

Уход за смородиной после сбора ягод гарантирует получение отличного урожая на следующий год. Не стоит забывать о том, что в осенний период интенсивно растут корни кустов, поэтому полив на данном этапе необходим, как и своевременная обрезка.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Пересадка смородины осенью и все нюансы, которые необходимо знать

Когда пересаживать смородину, чтобы она хорошо принялась

Однозначного мнения садоводов и агрономов о том, когда можно пересаживать смородину, вы не найдете. Некоторые утверждают, что это можно сделать только поздней осенью, когда движение сока в растении очень замедляется, листья сброшены, и оно подготовлено встречать морозы. Примерно за 4 недели до того, как температура упадет ниже 0 градусов. В умеренной климатической зоне это происходит где-то в конце октября. Также рекомендуют пересаживать под зиму, то есть уже в подмерзшую землю сразу перед морозами, чтобы «шок» растения был минимальным. Предполагается, что на следующий год оно будет развиваться намного быстрее, принесет ожидаемый урожай.

Другие садоводы утверждают, что посадка под зиму не дает ожидаемого урожая. Для повышения эффективности и снижения риска для самого растения пересадка кустов смородины должна выполняться ранней весной. Рекомендуют делать это сразу же после морозов, пока растение еще не «проснулось». Оптимальные числа для средней полосы – 15-20 марта. Если весна будет ранней (иногда даже в средине февраля бывает +10 градусов), то нужно пересадить кусты в момент, когда земля разморозится, прогреется до 5 градусов для удобства выполнения процесса. Аргументируют такие сроки пересадки тем, что сразу после этой операции растение начнет укореняться, быстрее будет набирать вегетативную массу, абсорбировать влагу из земли. За счет этого получается большая прибавка урожая, так как новые побеги образуются быстрее, при правильном уходе они становятся плодоносящими в первый год пересадки.

Разберемся теперь, когда пересадка смородины будет лучше для нас. На самом деле, с физиологической точки зрения, разницы никакой нет, поэтому можно сажать как поздней осенью, так и ранней весной. Но существует один очень большой нюанс – выживаемость кустов намного выше, если после пересадки вы предоставите им благоприятные условия «проживания», а большие морозы могут погубить неукоренившееся, слабое растение. Пересадка черной смородины, например, может выполняться весной и осенью – разницы практически нет, а вот красная ягода намного слабее, она может «приказать долго жить», если вы ее посадите непосредственно перед морозами. Экспериментировать можно, но если сорт редкий и нет возможности ошибаться, делать лучше это весной, причем в средине и конце марта.

Как выбрать место для нового куста

Когда лучше пересаживать смородину мы разобрались, теперь перейдем к тонкостям этого процесса. Дело это нехитрое, сажать можно практически везде, но чтобы достичь наилучшего результата, избежать большого количества заболеваний, нужно знать некоторые тонкости посадки черной и красной смородины.

  1. Нельзя сажать в затемненное место. Эта ягода любит солнце, причем очень сильно. Если количество тепла, света будет недостаточным, то ягод будет образуется намного меньше, а сам куст будет подвергаться разным заболеваниям, нашествиям вредителя. При повышенной влаге появится бурая пятнистость, другие разновидности грибковых заболеваний. По-возможности сажать надо на открытой местности, чтобы вся вегетативная масса растения находилась снаружи. Только в таком случае можно рассчитывать на хороший урожай на грядке.
  2. Не рекомендуется помещать корни растения в слишком влажную почву. В болотистых местностях и местах, где близко подходят подземные воды, растение не будет расти – корни быстро сгниют. То есть «отсаживать» дочернее растения надо только в умеренно влажный чернозем с примесями суглинка, по возможности, в яме сделать дренаж, чтобы вода не уходила.
  3. Не желательно, чтобы растение было во втором ярусе. Это потому, что листья очень восприимчивы к заболеваниям, причем грибок из многих фруктовых, ягодных культур может навредить вашему урожаю. Чтобы избежать этого, желательно не «компоновать» ягоды с другими, высшими растениями.
  4. Пересадка красной смородины может быть выполнена на частично песчаную почву, так как она в ней намного лучше растет, развивается. Если такого грунта нет в  хозяйстве, надо его сделать, предварительно насыпав в ямку сантиметров 5 щебня и 10-15 песка. Такой дренаж будет очень полезный и покажет свои результаты через 2-3 года.

Если все сделать правильно, то уже на следующий год вы сможете получить небольшой урожай ягод, чтобы попробовать их на зуб и отличные урожаи через 2 года, когда куст приживется.

Как пересадить смородину осенью и весной – подробное описание процесса

Первым делом надо подготовить место, куда будет помещен новый «саженец». Участок перекапывается (для уничтожения вредителей и грибковых спор, находящихся в верхнем слое почвы). Далее надо уделить особое внимание полезным минералам и органике, чтобы куст не только хорошо принялся, но и отличался интенсивными темпами роста первые месяцы. Процесс очень напоминает удобрение виноградной лозы.

Внимание надо уделить «долгоиграющим» средствам. Первым, конечно же, должен вноситься перегной – он действует почти 2 года, причем разлагаться начинает через 3-4 месяца после внесения. Далее обращаем внимание на древесную золу и суперфосфат. Они – неотъемлемые элементы для качественного произрастания куста. Смородина требует их в большом количестве, поэтому под каждый новый куст надо внести минимум по 150 грамм, потом присыпать землей, чтобы корни не контактировали напрямую с удобрением и дальше выполнять посадку в привычном режиме.

Расстояние между новообразовавшимися растениями должно быть не менее 150 сантиметров, особенно, если они являются высокорослыми. Даже при 100 сантиметрах между рядами, они затемняют друг друга, и развитие будет уже неполноценным. Более того, заболевания из одного куста могут «перекидываться» на другие, поэтому надо сохранять безопасное расстояние и не допускать их перенос при помощи полива или обработок садовым инструментом. Загущенные кусты слишком часто болеют.

Глубина посадки должна составлять не менее 40 сантиметров, несмотря на то, что кусты имеют относительно небольшую высоту и могут расти в намного меньших ямках. Это делается для того, чтобы было как можно больше боковых корней. Именно они являются основным источником, из которого будет питаться смородина на протяжении всего периода произрастания. Ямки могут быть даже по 60-70 сантиметров, если это высокорослые ремонтантные сорта или специфические гибриды европейской селекции. Но это редкие случаи и для большинства подходят ямы в 30-40 см.

Берем выкопанный саженец и помещаем его в предварительно удобренную лунку, желательно заменить тяжелую и вязкую землю органической смесью из компоста, перегноя, плодородного чернозема. Для посадки лучше использовать одногодичные саженцы, так как двух и трехгодичные будут очень тяжело приниматься, а их корневая система не приспособлена к быстрому обеспечению большой кроны. Если стебель имеет много разветвлений и по высоте больше 45 сантиметров, его надо срезать до этого размера после посадки, чтобы влаги и удобрений хватило укоренить его. После этого  обильно залить водой, даже если влаги будет и так достаточно.

Уход после пересадки

Несмотря на то, выполняли вы эту процедуру весной или осенью, первым делом надо срезать как можно больше вегетативной массы. То есть, оставить всего 2-3 почвы для размножения и не более, иначе растение «затормозит» и долго будет набирать темп.

Далее нужно обильно поливать. Первые 1-2 недели смело делайте «болото», то есть держите  корни в воде, как рис. Чем больше вы это продлите, тем больше шансов, что урожай получите уже в  следующем году, а «на пробу» можно будет получить несколько ягод в год посадки. Но нельзя передерживать корни в воде более 2-3 недель, так как тогда они могут немного подгнивать и будет развиваться большое количество заболеваний.

Первый год надо максимально правильно сформировать «крону», чтобы образовалось меньше поросли и все ветви были направлены вверх. Далее уход осуществляется осенью, когда вырезаются все старые ветки и направляется куст в нужном направлении. Допускается до 8-10 побегов, не более, даже при условии обильного удобрения и полива.

Fall Raspberries — Burpee

Терпение окупается, когда вы сажаете осеннюю малину. Вам придется подождать
урожай, но осеннюю малину легко выращивать и поддерживать, а птицы, как правило, не
соревноваться с вами за обильный урожай ягод, потому что у них много других источников
еда, когда созревают сладкие, нежные ягоды.

Осенняя малина популярна, потому что она «решает все проблемы при обрезке».
вопросы », — говорит Марлин Бейтс, специалист по садоводству из Университета штата Миссури.«С ними легко иметь дело», — говорит он. «Они появляются весной, и не нужно обрезать
их, и они производят урожай этого сезона ». Поздней осенью, когда листья начинают отмирать,
«Вы все это косите», — говорит он.

«Heritage» и «Caroline» — два традиционных осенних сорта малины, оба так
урожайный и вкусный, о котором садоводы вступают в горячие споры о том, что лучше. «Кэролайн»
дадут весенний урожай, но уход за ним как с осенней ягодой упрощает уход.Новый
может появиться осенняя малина, интродуцированная гибридизаторами в Корнельском университете в Нью-Йорке.
чтобы соперничать с этой классикой. «Crimson Night» имеет темные стебли и блестящие темные фрукты, и дает
высокий урожай сладких ягод осенью; ‘Crimson Giant’ — малина особенно позднего созревания.
в октябрь. Фермеры, выращивающие «Багрового гиганта» в теплицах, могут собирать ягоды даже
позже — в ноябре — и, возможно, придется убедить своих клиентов в том, что ягоды действительно
local, сказал гибридизатор, когда в 2011 году был представлен Crimson Giant.

Если вы начнете с шести или восьми растений на грядке высотой 4 на 12 футов, у вас будет 40 растений.
примерно за три года (после этого прорежьте примерно до одного растения на фут). Каждый завод будет производить до
до двух литров ягод — и по нынешней цене малины в продуктовом магазине,
это действительно ценный урожай.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Ягоды — целиком

Ежевика, черника, смородина, черника, крыжовник, черника, логанника,

шелковица, малина.Используйте эти инструкции только с перечисленными ягодами.

Количество: В среднем требуется 12 фунтов на

консервная загрузка 7 кварт; в среднем 8 фунтов это

требуется на загрузку консервного банки 9 пинт. Ящик емкостью 24 литра

весит 36 фунтов и дает от 18 до 24 кварт —

в среднем 1¾ фунта на кварту.

Качество: Выбирайте спелые сладкие ягоды однородного цвета.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок под давлением» и «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Вымойте 1 или 2 литра ягод в

время. При необходимости слейте воду, крышку и шток. Для

крыжовник, отрезать ножницами головы и хвосты.

При желании приготовьте и сварите предпочтительный сироп. Добавить ½

стакан сиропа, сока или воды в каждую чистую банку.

Hot pack — Для черники, смородины, крыжовника и черники. Нагревать

ягоды залейте кипятком на 30 секунд и процедите.Наполнять

банки и залейте горячим соком, оставив ½ дюйма

свободное пространство.

Raw pack — Наполните банки любыми сырыми ягодами,

осторожно встряхивая во время наполнения. Накрыть горячим

сироп, сок или вода, оставляя ½ дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте.

Технологические направления консервирования ягод в

кипяток, циферблат или автоклав

приведены в таблицах 1, 2 и 3.

Таблица 1. Рекомендуется
время обработки Ягоды, целые в кипящей воде
каннер.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 3,000 футов 3,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинты или кварты 15 мин 20 20 25
Необработанный Пинт 15 20 20 25
Кварты 20 25 30 35
Таблица 2. Время обработки некоторых кислых продуктов с помощью шкалы манометра

Каннер.

Давление в банке (PSI) на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса (мин.) 0 — 2000 футов 2,001 — 4,000 футов 4,001 — 6000 футов 6001 — 8000 футов
Горячий Пинты или кварты 8 6 7 8 9
Необработанный Пинт 8 6 7 8 9
Кварты 10 6 7 8 9
Таблица 3. Время обработки некоторых кислых пищевых продуктов при измерении манометрического давления

Каннер.

Давление в банке (PSI) на высоте
Тип упаковки Размер банки Время процесса (мин.) 0 — 1000 футов Выше 1000 футов
Горячий Пинты или кварты 8 5 10
Необработанный Пинт 8 5 10
Кварты 10 5 10

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство.

Информационный бюллетень No.


Рецепт небольшого количества варенья из красной смородины

Пищевая ценность (на порцию)
31 калорий
0 г Жир
8 г Углеводы
0 г Белки

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

Пищевая ценность
Порций: 64
Сумма на порцию
Калорий 31
% дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
0 мг 0%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 8 г
0 г
Витамин C 3 мг 14%
Кальций 2 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 19 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Смородина от природы обладает идеальным сочетанием пектина и кислотности, что обеспечивает получение хорошего геля без необходимости добавления коммерческого пектина. В результате получается восхитительное варенье такого же яркого цвета, как и цвет фруктов.

Варенье из смородины одновременно сладкое и терпкое.Его можно использовать по-разному, например, намазывать на хлеб, подавать с жареным ягненком или как вкусную начинку для домашнего ванильного мороженого.

Это рецепт небольшой партии, потому что смородину бывает сложно найти и дорого, если вы не выращиваете ее самостоятельно. Но если вам повезло с их обилием, непременно удвойте рецепт.

Желе из красной смородины и желе из красной смородины и малины

Я в основном делаю джемы, масло или фруктовые сыры, когда консервирую фруктовые пасты, но, хотя это был вариант, я действительно хотел сохранить подобный драгоценному камню свечение красной смородины, которую я собрал…
… и превратить их в малиновое желе.
Желе, в общем, не совсем привередливые, но с ними нужно проявлять осторожность при извлечении сока, чтобы в итоге получился красивый прозрачный продукт.
Я начал с 5 фунтов красной смородины, которые я разделил пополам, чтобы приготовить желе из красной смородины и желе из красной смородины и малины. Прошлой осенью моя подруга Кэти дала мне красную малину со своих кустов, и я хотел использовать последнюю из них с током.
Красная смородина очень богата пектином.Настолько наполненный, что извлеченный мной сок при охлаждении становился сиропом. Я решил отказаться от пектина в этих рецептах, хотя это означало использование большего количества сахара, чем я предпочитаю. Однако красная смородина очень терпкая, и для ее приручения необходимо немного сахара. Я просмотрел множество рецептов и остановился на соотношении сахара и сока Дарины Аллен на странице 451 из Forgotten Skills of Cooking . В рецепте Дарины используется 4 стакана сахара на 2 стакана сока, в отличие от 7 стаканов сахара для того же количества сока в большинстве других рецептов.

Опустите смородину в раковину с водой и хорошо промойте. Дайте им отстояться, а затем положите их на дуршлаг, чтобы они стекали. Смородина растет небольшими гроздьями, похожими на виноград, и вы можете удалить их со стеблей или нет.

Стебли содержат пектин, поэтому есть преимущество в том, чтобы не удалять их, но вот как это сделать, если вы захотите.

Поместите вилку в верхнюю часть грозди …

… и, зажимая шток, осторожно потяните зубцы вниз по штоку. Ягоды упадут в вашу миску.

Очень просто, но несколько утомительно.

Затем положите слой смородины в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и раздавите ее картофельным пюре или другим подходящим инструментом. Измельчите смородину слой за слоем, пока она не будет полностью уложена. Добавьте чашку воды и доведите до кипения, при необходимости помешивая, чтобы избежать прилипания. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте 5 минут. Если вы делаете смородиново-малиновый вариант, добавьте малину и тоже разотрите. Смешайте со смородиной.

А пока приготовьте пакетик для желе и миску. Если повезет, у тебя будет пакетик для желе и ты будешь стоять вот так. Я не. Я обхожусь большой миской, полотенцем для мешковины с мукой или несколькими слоями марли, хлопчатобумажным шнуром и ручками моих верхних шкафов. Намочите полотенце или марлю и отожмите. Равномерно распределите его по миске. Отрежьте кусок шнура хорошего размера. Когда смородина будет готова, вылейте ее в застеленную полотенцем миску.

Соберите углы и новые углы, образованные складками, и плотно свяжите их шнуром.Поднимите сумку, удерживая ее над чашей, и несколько раз оберните шнур вокруг ручки дверцы шкафа и надежно завяжите его. Оставьте пакет стечь в миску на несколько часов или на ночь. Ни в коем случае не сжимайте пакет, чтобы выдавить больше сока. Это протолкнет мелкие частицы и помутнет желе. Если вы хотите получить максимум сока и не заботитесь о прозрачном желе, отожмите.
На следующий день отмерьте сок и верните его в нереактивную кастрюлю. На каждые 2 стакана сока добавьте 4 стакана сахара.Если у вас мало сока, залейте мерную емкость водой. Для более насыщенного цвета добавьте в холодный сок сахар. Если вы хотите немного ускорить приготовление, нагрейте сахар в духовке на самом низком уровне в течение 20 минут, а затем добавьте его в нагретый сок.

Доведите смесь сока и сахара до кипения. Как только вы достигнете этого кипения, немного погаснет огонь. Желе из смородины с пеной, но смесь из смородины и малины будет сильно вспениваться и грозит вылиться в кастрюлю.

На фото видно желе на дне кастрюли и высоту, которой он достиг во время приготовления.Будьте готовы снять кастрюлю и поставить ее на огонь, чтобы не допустить переполнения. Сахарные ожоги очень болезненны! Будь осторожен! Готовьте желе, пока оно не достигнет 221 ° F, или пока тест застывания геля не покажет, что точка гелеобразования достигнута. Снимите кастрюлю с огня, когда будете проверять готовность. Дарина Аллен говорит, что из-за большого количества пектина в смородине гелеобразование достигается примерно за 8 минут независимо от температуры и теста. Думаю, она права, на смородину-малину нужно немного больше времени.

Когда желе будет готово, снимите кастрюлю с огня и дайте желе отстояться.Снимите пену.

Я снимаю пену в небольшой контейнер и храню в холодильнике на потом. В этом нет ничего плохого, кроме того, что в банках он выглядит неприятно.

Разлейте желе в банки объемом 4 унции или полпинты, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и готовьте в течение 10 минут на кипящей водяной бане. Это сколько минут для Флойда? Это верно! 12 минут на нашей высоте! После обработки дайте банкам постоять в покое в течение 24 часов, а затем вымойте, промаркируйте, датируйте и храните их.

Желе из красной смородины очень полезно. Помимо тостов, это традиционное дополнение к оленине, баранине и ветчине. Прекрасно сочетается с сырной тарелкой. Это основа для соуса Камберленд. При использовании в качестве глазури для летних фруктовых пирогов он придаст красивый блестящий розовый оттенок. И из него получается отличный винегрет.

Почему НАСТОЯЩАЯ черная смородина (а не смородина) должна стать следующим поводом для увлечения суперфруктами и рецептом варенья из черной смородины

Этот рецепт варенья из черной смородины содержит множество питательных веществ, держу пари, вы даже не догадывались! Черная смородина — невероятный суперфрукт, но, к сожалению, в США о ней почти никто не слышал.

Черная смородина и малина

Путаница, существующая между черной смородиной и смородиной, невероятна. На самом деле, это даже не путаница, это просто дезинформация, это приводит к тому, что американцы упускают чрезвычайно питательный суперпродукт.

Позвольте мне начать с того, что черная смородина не нуждается в представлении в Великобритании. Я рос с мыслью, что все знают, что такое черная смородина. Аромат был (и остается) одним из моих самых любимых. В Великобритании все едят варенье из черной смородины и борются за фруктовые пастилки со вкусом черной смородины и фруктовые жевательные резинки.

Один из самых популярных напитков в Великобритании называется Рибена. Его делают из черной смородины, и практически вся черная смородина, выращиваемая в Великобритании, используется для приготовления этого напитка.

фото любезно предоставлено Tesco.com

Да, черная смородина очень популярна в пруду, так почему же она практически неизвестна здесь, в США?

Запрет на черную смородину

Это довольно длинная история, но я впервые узнал о запрете на черную смородину на коробке сока из черной смородины, которую торговец Джо ненадолго нес с собой.

По-видимому, некоторые деревья на восточном побережье умирали, и почему-то болезнь была приписана кустам черной смородины, поэтому они были уничтожены и запрещены до 1966 года (я помню год, потому что именно тогда я родился). Однако затем это было оставлено на усмотрение отдельных штатов. В 2003 году запрет на черную смородину был снят в Нью-Йорке.

Черная смородина против смородины

Многие из вас, возможно, знакомы с зантеской смородиной (или коринфским изюмом), которая, по сути, представляет собой крошечный изюм, верно? Их называют «смородиной» , но это неправильное название, так как это сушеный виноград!

В этом заключается проблема различения НАСТОЯЩЕЙ черной смородины и того, что некоторые компании называют «черной смородиной», но продают сушеный виноград.Возможно, вы не думаете, что это имеет большое значение, но это действительно так — это называется ложной рекламой.

Одна очень крупная компания, которая продает на Amazon, была вызвана таким количеством клиентов и получила 1 звезду отзывов, потому что они рекламируют и продают «черную смородину», которая на самом деле является смородиной Занте. Несмотря на эти жалобы за год , они отказываются менять свою маркировку, и Amazon также не удалила продукт со своего сайта.

Хуже всего то, что это делает не только эта компания! (Я не буду называть имен, но вы легко можете пойти на Амазонку и поискать черную смородину; это, вероятно, первое, что вы увидите.)

Что еще ужасно, так это то, что тот, кто никогда раньше не ел черной смородины (или, возможно, даже смородины Занте), не поймет, что его обманули. Однажды мы с мамой были на складе деликатесов и наткнулись на большие пакеты сушеной «черной смородины»! Мы были в восторге и купили по 2 фунта каждый, поскольку никогда раньше не видели их в магазине.

Когда мы вернулись домой, я разорвал один из пакетов и бросил горсть в рот только для того, чтобы обнаружить, что это зантеская смородина! Сушеная черная смородина и сушеная смородина Занте действительно выглядят ужасно похожими, поскольку они и темные, и маленькие.Хотя мне нравится зантеская смородина, я не могу передать, насколько я был разочарован.

Польза для здоровья

Вот еще один малоизвестный факт среди потребителей в США: черная смородина источник питания . Польза для здоровья, связанная с этими маленькими фиолетовыми ягодами, поразительна. Вот пример того, как они сочетаются с другими фруктами ~

любезно предоставлено Фондом черной смородины

Эта диаграмма даже не касается всех проведенных исследований, которые предполагают, что черная смородина полезна для зрения, болезни Альцгеймера, здоровья сердечно-сосудистой системы, старения и функция мозга, пищеварение и даже рак! В них один из самых высоких уровней антиоксидантов, который вы можете найти во фруктах (подробнее здесь).

Мое прощание с вареньем из черной смородины моей кузины Конни в Instagram

Давайте просто скажем, что я мог бы писать страницы и страницы, перечисляя причины, по которым мы должны повторно ввести черную смородину в наше североамериканское общество, но что действительно инициирует изменения, будет, когда мы начнем спрашивать для магазинов и компаний ввозить продукты из черной смородины, а мы их покупаем. (Далее мы начнем с красной смородины, но я купил ее на местном рынке около месяца назад! Ура!)

Использование и рецепты черной смородины

Черная смородина — кислая мелочь, поэтому большинство людей ее не едят свежие, как малина или клубника.Вместо этого их часто смешивают с другими фруктами или делают варенье, компоты или сиропы. Черная смородина прекрасно сочетается с яблоками в крошке или с другими ягодами для всевозможных десертов. Вы даже можете сделать желатиновые квадраты из концентрата. Их также используют в пикантных блюдах, и, как вы, наверное, догадались, возможности безграничны. Вот несколько рецептов от нескольких моих друзей-блогеров — просто нажмите на фото, чтобы увидеть рецепты.

Пудинг на пару с яблоком и черной смородиной от Helen at Fuss Free FlavoursЛетний пудинг Ice Lollies (фруктовое мороженое) от Janice на Farmersgirl KitchenМохито из черной смородины от Jane в Little Sugar SnapsМалиновый и смородиновый джем от Camilla в Fab Food 4 Все

Первое, что я приготовил из замороженной черной смородины была партия варенья! Я очень скучаю по джему из черной смородины, и возможность приготовить его самостоятельно была фантастической, поскольку я могу делать именно то, что мне нравится.Варенье из черной смородины — одно из самых простых в приготовлении, поскольку оно не требует пектина и отлично схватывается само по себе.

Размеры тоже не важны, поэтому не стесняйтесь добавлять больше сахара, если вам нравится немного сладкого джема, или меньше, если вам действительно нравится терпкий вкус. Этот рецепт варенья из черной смородины легко настроить по своему вкусу.

Я так скучаю по черной смородине и ее вкусу, польза для здоровья для меня вторична! Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ, ЛЮБЛЮ эту красивую фиолетовую смородину! Может поэтому мой любимый цвет — фиолетовый? Это и упаковка Cadbury, возможно, повлияли на меня на всю жизнь! 💜

Рецепт варенья из черной смородины

адаптировано из рук.Рецепт свеклы

Ингредиенты

  • 2 фунта замороженной черной смородины
  • 20 унций (2 1/2 стакана) воды
  • 2 фунта сахара (около 2 1/2 стакана)
  • сок одного лимона

Поместите черный смородину и воду в тяжелой кастрюле на среднем медленном огне. Готовьте фрукты около получаса или дольше, периодически помешивая, чтобы смягчить кожицу.

Добавьте сахар и лимонный сок.

Увеличьте огонь, чтобы варенье быстро закипело, постоянно помешивая.С помощью термометра для конфет доведите температуру джема до 215 ° F (101,5 ° C), что должно быть достигнуто примерно за 10-15 минут.

Разлить в теплые сухие банки, ополоснутые кипятком, вместе с крышками.

При желании можно запечатать, но вы можете просто хранить его в холодильнике на всякий случай. Я обязательно слышу / вижу, как мои крышки открываются, чтобы обеспечить герметичность.

Варенье по моему рецепту варенья из черной смородины.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!

Рецепт варенья из черной смородины

Доходность:
3 банки

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
50 минут

Общее время:
1 час

Классическое британское варенье из черной смородины (без пектина).

Состав
  • 2 фунта замороженной черной смородины
  • 20 унций (2 1/2 стакана) воды
  • 2 фунта сахара (около 2 1/2 стакана)
  • сок одного лимона
Инструкции

Положите черную смородину и воду в тяжелую кастрюлю на средний медленный огонь. Готовьте фрукты около получаса или дольше, периодически помешивая, чтобы смягчить кожицу.

Добавьте сахар и лимонный сок.

Увеличьте огонь, чтобы варенье быстро закипело, постоянно помешивая.С помощью термометра для конфет доведите температуру джема до 215 ° F (101,5 ° C), что должно быть достигнуто примерно за 10-15 минут.

Разлить в теплые сухие банки, ополоснутые кипятком, вместе с крышками.

При желании можно запечатать, но вы можете просто хранить его в холодильнике на всякий случай. Я обязательно слышу / вижу, как мои крышки открываются, чтобы обеспечить герметичность.

Пищевая ценность:

Урожайность: 90
Размер порции: 1 ст.

Количество на порцию: Калорий: 45 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 0 г

Информация о питании составляет всего

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

10 лучших рецептов черной смородины — BBC Good Food

Черная смородина, наиболее ярко окрашенная и ароматная из всех летних ягод, также богата полезными для мозга витаминами, поэтому мы будем с энтузиазмом копаться в них в разгар сезона (июнь и Июль). Но поскольку они иногда слишком горькие, чтобы есть их самостоятельно, у нас также есть рекомендации по рецептам этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы пробуждали аппетит к летним ягодным блюдам? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами черной смородины, чтобы получить еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты из черной смородины

1. Варенье из черной смородины


Мы не можем устоять перед черносмородиновым вареньем, вылитым на горячие пышки с маслом, выглядывающим из-под запекшихся сливок на лепешке, служащим клеем между двумя губками Victoria… мы могли бы продолжить. Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного сливок из черной смородины), но сочетание их с малиной, красной смородиной и клубникой отлично подойдет. Только убедитесь, что вы не уронили каплю на свой любимый белый летний наряд.

Варенье из летних ягод

Подавайте варенье из черной смородины…

Маленькие пирожные с джемом
Бейквелл торт с черной смородиной
Мороженое с чизкейком из черной смородины

2. Летний пудинг


Этот летний пудинг в тазу является победителем во всех отношениях — он позволяет израсходовать черствый хлеб, а также большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-нибудь новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд».Если вы еще не насытились восхитительными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Шварцвальдский пудинг

3. Сорбет из черной смородины


Обезжиренный сорбет — лучший летний охладитель. Эта версия обладает богатым и глубоким вкусом, сбалансированным свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по сервировке — налейте мерную ложку в стакан просекко, чтобы создать мгновенный замороженный коктейль, или смешайте его с этим гладким сливочным ласси, заменив манговый сорбет на черную смородину и свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. для регулировки толщины и меда для добавления сладости, если необходимо.Откройте для себя другие рецепты освежающих сорбетов в нашей уникальной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка


Этот восхитительный пудинг не только для холодных ночей и осенних развлечений. Наш рецепт для более теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные составляющие крошки, такие как текстура топпинга, добавки безалкогольного напитка и толщина слоев.Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками для крошек, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка очень ягодная

5. Водка из черной смородины


Если вам нравится выпивка со сладким вкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптируется — просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды для придания аромата на две недели, затем откройте бутылку и наслаждайтесь нежно пропитанным шотом.Попробуйте свои силы в еще большем количестве фруктовых комбинаций вкуса с нашим руководством по приготовлению ароматных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки

6. Соус из черной смородины


Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливилось собрать свежего рябчика, прирезайте его богатый вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто обжарьте тетерева и приправьте его соусом из виски, свеклы и черной смородины — с добавлением сливок из черной смородины на всякий случай.

Тетерев с соусом из черной смородины

7. Компот из черной смородины


Компот очень легко приготовить, его можно использовать в йогурте, добавлять в мороженое, коктейли, пироги, десерты и многое другое. Эту летнюю версию можно создать за считанные минуты. Заморозьте на отдельные порции — для этого подойдет поднос для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев. Мы также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины

8.Пирог с черной смородиной


Сложите кучу летних ягод в сковороду, накройте крышкой для миндального теста и позвольте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, который будет нежно сливаться с холодным ванильным мороженым. Приготовьте еще больше сладостей с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Летний ягодный пирог

9. Смородиновый ликер

Сделайте свой собственный освежающий летний напиток, используя избыток черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и ярким лимонным соком, чтобы получился простой сироп.Наслаждайтесь этим охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте его с чем-нибудь посильнее, если хотите! Храниться в холодильнике можно до одного месяца. У нас также есть множество других фруктовых рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты ликеров из черной смородины

10. Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляные крошки из бриошей придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Его традиционно готовят из малины, но мы думаем, что резкость черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой начинкой из безе.

Королева пудингов из черной смородины

Еще рецепты ягод

Рецепты из вишни
Рецепты из черники
Рецепты из красной смородины
Рецепты из ежевики
Рецепты из клубники
Рецепты из черной смородины

Нам бы очень хотелось услышать, как вы подаете черную смородину. Оставьте комментарий ниже…

Варенье с замороженными фруктами | Варенье из малины и смородины

26 сен Варенье с замороженными фруктами | Варенье из малины и смородины

В столь неудобное время прибывают вишни, смородина и малина.Жарко. Часто бывает влажно. А наш старый каменный дом держит летнее тепло, как дровяная кирпичная печь. После того, как теплая погода проникла в стены, я не решаюсь поджарить несколько полосок бекона, не говоря уже о том, чтобы сварить большую партию джема. Итак, я экспериментировал с тем, как приготовить варенье и разогреть его.

Теперь, когда прохладные осенние ночи обещают избавить меня от дневного тепла, я могу снова приготовить варенье. Но я не иду на компромисс. Нет, для меня крепкие импортные персики. Никакой пластиковой клубники.Никакой малины из другого полушария. Я использую местные фрукты, собранные в сезон. Я просто использую его в замороженном виде.

Как обычно, немного увлекся. Зная, что я буду варить варенье не хуже обычных фруктовых десертов, я наполнила морозильник до лока смородиной, вишней, малиной и черникой. А теперь я делаю партии практически во всех мыслимых комбинациях. Это весело. Но у меня заканчиваются банки.

Приготовление джема из замороженных фруктов

Можно ли приготовить варенье из замороженных фруктов? Я не был уверен, когда начал, но пока все хорошо.Я просто измерил фрукты, пока они еще были заморожены, а затем дал им разморозиться, прежде чем начинать варенье. На самом деле это не прибавило времени с тех пор, как фрукты таяли в кастрюле для маслина, пока я нагревала воду, мыла банки и создавала в Instagra несколько дразнилки.

Три партии, и я не вижу разницы ни во вкусе, ни в текстуре. Во всяком случае, эти джемы более ароматные, но это может быть метод длительного приготовления без пектина. Хотя мой муж сказал бы, что мое решение немного спорно. Я провозглашаю победителем варенье из малины и смородины.Он идеально застелен, обладает классической острой сладостью и имеет достаточно семян, чтобы придать интересную текстуру. Андрей же предпочел варенье из смородины и вишни. Он любил миндальное послевкусие и иногда целую вишню.

Так или иначе, мы оба стояли у стойки и ели варенье прямо из банки. Мы ныряли взад и вперед с ложками вдвое, как могут только супружеские пары. Вот вам и стерилизация. Если я подам вам варенье, я обещаю открыть свежую банку — в вашем присутствии.

Вы когда-нибудь делали варенье из замороженных фруктов? Если нет, какой фрукт вас больше всего соблазняет?

Распечатать

Варенье из малины и смородины

Любите сладко-терпкий вкус смородины, но ненавидите большие семена? Этот рецепт сочетает в себе мякоть красной смородины и цельную малину для получения сладко-терпкого варенья с легкими семенами.

  • Автор: Чармиан Кристи
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 1 час
  • Выход: На шесть банок по 250 мл (1 чашка) 1x
  • Категория: Консервы
  • Кухня: Лето
Состав

Шкала
1x2x3x

  • 6 стаканов смородины *
  • 1/2 стакана воды
  • 3 стакана измельченной малины *
  • 4 1/2 стакана сахара
  1. Положите смородину и воду в нереактивную сковороду среднего размера и поставьте на средний огонь.Варить 5–10 минут или пока смородина не лопнет и не высвободит семена. Протолкните через сито с мелкими ячейками, используя заднюю часть ковша. В результате получится примерно 3 стакана мякоти смородины. Выбросьте семена.
  2. Положите малину, смородину и сахар в нереактивную сковороду с толстым дном на средний огонь, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь, чтобы фрукты закипели, убавьте огонь и продолжайте готовить фрукты при слабом кипении. Время от времени помешивайте, снимая пену, пока варенье не застынет.Щелкните здесь, чтобы узнать подробности.
  3. Разлейте по теплым стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите диски начисто. Закройте банки крышками и закрепите их кончиками пальцев. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять еще 5 минут. С помощью щипцов для консервирования снимите банки и поместите их на жаропрочную поверхность, чтобы они не пострадали в течение 24 часов.

Как осень — так в кусты? Готовим ягодники к зимовке — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Ягоды будут более крупными, если поддерживать молодость кустов. Но помните: если вы не уверены, что конкретное растение перезимует хорошо, лучше провести осенью лишь санитарную обрезку больных и засохших ветвей. Например, у вас молодые кусты, которые плохо перенесли жаркое лето или плохо акклиматизировались. Тогда основную обрезку лучше сделать весной. А вот давно растущие на вашем участке можно готовить к новому сезону уже осенью.

Малина и ежевика

Они требуют вырезки отплодоносивших стволов (ремонтантные сорта не трогаем в сентябре) и при необходимости — прореживания. Обычно в каждом кусте оставляют не более 4 — 5 стволов. Все, что меньше метра, убираем, срезая у самой земли.

Обрезав, надо посмотреть на срезы — если сердцевина ветки светлая, куст здоров. Если же вы увидите черную, темно-коричневую, то вас ждет борьба с серьезным вредителем, личинки которого наделали ходы в ветках. Иногда такие больные кусты проще вырезать полностью, обработать их и не ждать ягод на следующий год.

Крыжовник и смородина

— Внимательно осматриваем крыжовник, смородину (особенно не церемонимся с черной, а вот с красной, белой, модными золотистой и зеленой — не спешим) и отмечаем: некоторые ветки — с черными стволами, искривленные, имеют много ответвлений (им много лет), некоторые — с коричневатыми (не больше 2 — 3 веток дополнительных, эти помоложе) и светло-серые (эти обычно прямые, вертикальные — молодняк).

Прореживаем кусты, избавляясь от старых (чем ближе к земле срезаем, тем лучше). Все, что наклонились до земли, тоже убираем. Обязательно смотрим на куст сверху — не получилось ли так, что в одной части куста веток больше? Тогда прикидываем, удаление какой не создаст пустоту, и вырезаем.

То же с направленными внутрь куста и молодыми невызревшими — это те, что за лето не превысили сантиметров 30 — 50. А если такой поросли много, оставляем 4 — 5 самых крепких. Не жалейте, ведь каждая лишняя ветка способствует загущению, что в нашем регионе в первую очередь чревато созданием приятной среды для множества болезней и вредителей, — говорит эксперт клуба садоводов Елена Савицкая.

После этого ваш куст будет легче дышать, проветриваться. Срезы менее 1 сантиметра в диаметре обычно не обрабатываем.

Жимолость

Ее лучше обрезать осенью — весной легко опоздать, она очень рано идет в рост. Но под корень резать нельзя — только в случае сильного загущения. Если хотим омолодить куст, старые ветки стрижем не ниже сантиметров 30 — 40.

Осенняя обрезка малины | Сад 365

Плодоносящая малина, усыпанная крупными ягодами, — мечта каждого садовода. И поможет в этом правильно проведенная ежегодная обрезка кустарника.

Для чего нужна обрезка?

Дело в том, что загущенный малинник не способен полноценно плодоносить. Ягоды, расположенные среди густой зелени не просто хуже созревают, но и теряют в размере, а также и становятся менее сладкими.

Но обрезка необходима не только для прореживания слишком загущенных посадок. Характерной чертой куста является двухгодичный цикл развития, и ягоды, появившиеся на третий год, становятся намного мельче. Удалять прекрасно перезимовавшие побеги, конечно, очень жалко, но это единственный способ вновь получить отменный урожай. Поэтому, если  у вас просто не поднимается рука вырезать побеги весной, возьмите за правило делать это в осенний период.

Осенняя обрезка обычной малины

Как правильно выбрать побеги, которые необходимо удалить? Если планируется обрезка обычной малины, а не ремонтантных сортов, то осенью нужно убрать все ветки, которым уже исполнилось два года. При этом оставляем лишь крепкие побеги этого сезона. Именно они и обеспечат сбор качественного урожая на следующий год.

Процедура обрезки выглядит следующим образом:
— первыми удаляются больные и обломленные стебли, а также слабые побеги этого года;
— следующими — все двухгодичные ветви.

Как правильно обрезать малину ремонтантных сортов осенью?

У таких сортов ягоды формируются не только на двухгодичных побегах, а также и на приростках этого сезона.

Но процесс проведения обрезки ремонтантных сортов зависит от поставленной цели. Это может быть либо двукратное плодоношение в течение одного сезона, либо однократное снятие урожая.

Для получения двойной волны созревания обрезку ремонтантной малины проводят по аналогии с обычными сортами, то есть в осенний период. Весной потребуется лишь вырезать подмороженные или высохшие побеги.

Если вы решили получить только один урожай, то вырезаются абсолютно все побеги. В таком случае малина даст урожай только в конце следующего лета.

Полезные советы

Если куст слишком сильно разросся, то необходимо проредить малинник. При этом можно оставить не более 8-10 самых крепких стеблей на одном квадратном метре.

Весь обрезной материал следует сразу сжечь, так как в больных ветвях могут жить опасные насекомые.

После завершения обрезки малину необходимо подкормить, а оставленные ветви обработать раствором медного купороса.

Во время обрезки не стоит оставлять пенечки. Малина начинает отрастать непосредственно от корневища.

Какие удобрения внести осенью под смородину и малину на даче, видео

Какими удобрениями подкормить смородину осенью

Самые главные элементы, которые требуются для смородины осенью после плодоношения — это фосфор и калий. Фосфорно-калийные удобрения повышают устойчивость к неблагоприятным условиям, к холоду, укрепляют корневую систему, повышают иммунитет к болезням, а также помогают в будущем сезоне получить более вкусные ягоды.

Чем же лучше подкормить кусты смородины в осенний период? Можно использовать минеральные, органические удобрения, использовать народные средства. Также можно их использовать в сухом (гранулированном) или же жидком виде.

Препараты и рецепты удобрений для корневой подкормки смородины осенью:

  • Отличное фосфорно-калийное удобрение — монофосфат калия:
    • В сухом виде 15 грамм под один куст.
    • В жидком виде 15 грамм нужно растворить в 10 литрах воды.
  • Минеральные удобрения: сульфат калия (15 грамм) + суперфосфат (30 грамм) на один куст.
    • Можно заделать гранулы в грунт в сухом виде.
    • Или же сделать жидкую подкормку: такое же количество вещества нужно развести в 10 литрах воды, дождаться растворения.
  • Прекрасное органическое удобрение для ягодного кустарника — куриный помет.
    • При внесении в сухом виде — 800 грамм на один квадратный метр посадок. Нужно перекопать вещество в приствольных кругах на небольшую глубину (на половину штыка лопаты, т.е. где-то 15 сантиметров). При этом нужно смешать помет с садовой землей 1:1 (чтобы корневая система точно не получило ожог), а потом уже перекапывать!
    • При поливе в жидком виде нужно развести птичий помет с водой в соотношении 1:15.
  • Комплексная подкормка из минеральных и органических удобрений: перегной или компост (10 кг т.е. одно стандартное ведро) + калийная соль (40 г) + суперфосфат (60 г). Дозировка указана для одного взрослого куста.
  • Народный способ подкормки смородины — настой кожуры картофеля.  Ягодный кустарник очень любит такое народное средство, потому что оно содержит калий, крахмал, глюкозу и полезные для ягодной культуры микроэлементы. Чтобы сделать отвар из картофельных очисток, нужно залить кожурки (1 литровая банка) 10 литрами кипятка. Оставьте настаиваться на 3-4 дня, а потом произведите полив настоем.
  • Осуществить подкормку смородины в осенний период можно еще одним народным средством: с помощью древесной золы и перемолотого картофеля. Рецепт использования весьма прост: под приствольный круг одного куста нужно рассыпать древесную золу (половину 1-литровой банки), а потом сверху замульчировать картофелем толщиной сантиметров 5-7 (предварительно нужно натереть или прокрутить в мясорубке картофель вместе с кожуркой).
  • Альтернативный вариант органической подкормке — посев сидератов, например, вика, люпин, горох.
  • Для осенней подкормки ягодника можно использовать специальные готовые комплексные удобрения для осени. Такой вариант идеально подходит для начинающих огородников и дачников, потому что им не нужно самостоятельно готовить своими руками какие-либо смеси или растворы.

Куст смородины – описание

Смородина – куст высотой от одного до двух с половиной метров с очередными дланевидными трех-пятилопастными листьями с крупными зубцами по краю. Цветет смородина кистевыми соцветиями, состоящими из 5-10 мелких цветков с пятью лепестками, пятью тычинками и пятью чашелистиками. Ягоды до 1 см в диаметре созревают к концу июля. Плодоносить куст смородины может начать на следующий год после посадки. Смородина теневынослива, но лучше развивается на хорошо освещенных участках.

Из многочисленных видов растения чаще всего в культуре выращиваются черная смородина (Ribes nigrum), красная смородина (Ribes rubrum) и белая смородина (Ribes niveum), в последнее время стала приобретать популярность и желтая смородина. Основное количество ягод образуется на побегах первого, второго и третьего года жизни. Ягоды смородины – это кладовая органических кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых человеку.

Красные листья на смородине

Если на смородине красные пятна, скорее всего, это симптом присутствия красной галловой тли или грибкового заболевания антракноз, и о них мы еще расскажем.

Налет на смородине

Белый налет на смородине признак американской или европейской мучнистой росы, а бурый налет – свидетельство того, что вы имеете дело с запущенным церкоспорозом.

Смородина сохнет

Если ваша смородина засыхает, попытайтесь ответить на такие вопросы: не поражена ли она вредителями? не страдает ли от недостатка влаги? сколько лет кусту смородины? Иногда в конце цветения можно обнаружить, что смородина засохла – не вся, но несколько ветвей. Причиной этого может быть смородинная стеклянница – бабочка с сиреневато-черными чешуйками на теле и размахом крыльев 2,5 см, которая откладывает яйца в трещинах коры смородины, а появившиеся из них белые гусеницы выедают сердцевину веток, от чего и сохнет смородина.

Метод борьбы
– своевременная обработка инсектицидами – актелликом или карбофосом. Если причиной является недостаток влаги, то вы сами знаете, что нужно делать. Но если вашей смородине больше пятнадцати лет, видимо, пришла пора провести мероприятия по омоложению куста – обрежьте старые ветки, чтобы смородина могла вырастить новые, и обработайте срезы садовым варом.

Смородина опадает

Листья смородины могут преждевременно опадать, если растение поражено антракнозом, пятнистостями или тлей. О том, чем обрабатывать смородину от болезней, читайте в соответствующем разделе (ниже).

Антракноз смородины

В середине лета на листьях смородины могут появиться красновато-бурые пятнышки не более 1 мм в диаметре. Возникшие на смородине красные пятна постепенно расплываются, покрывая весь лист. Затем листья в нижней части куста буреют, засыхают и опадают, потому что антракноз поражает и черешки листьев. Сильнее всего эта грибная болезнь проявляется в дождливый сезон. В большей степени антракноз поражает красную смородину

Споры заболевания зимуют в опавшей листве, вот почему так важно убирать весной из-под кустов прошлогодние листья

Начинать борьбу с болезнью нужно как можно раньше, для этой цели осуществляется обработка смородины раствором бордоской жидкости из расчета 100 г на 10 л воды. Повторная обработка проводится после сбора урожая.

Мучнистая роса на смородине

Когда в середине лета на молодых листьях появляется белый рыхловатый налет, который потом переходит на ягоды и старые листья, то вы имеете дело с грибным заболеванием мучнистой росой, или сферотекой. Поскольку поражаются болезнями главным образом ослабленные растения, хороший уход сводит риск заболевания к минимуму, но если болезнь проявилась, опрыскайте кусты смородины Фитоспорином или раствором содержимого одного аптечного флакончика пятипроцентного йода в десяти литрах воды. При необходимости процедуру можно повторить через три дня.

Если ваши манипуляции оказались безуспешными, придется прибегнуть к обработке кустов раствором бордоской жидкости, хлорокиси меди (1 чайная ложка на 5-7 л воды) или однопроцентным раствором медного купороса .

Ржавчина на смородине

Смородину могут поразить два вида ржавчины – бокальчатая и столбчатая. Бокальчатая ржавчина выглядит, как выпуклые бородавки оранжевого цвета на листьях, а столбчатая – как мелкие оранжевые точки. Бокальчатая ржавчина может перенестись на смородину ветром с осоки, растущей неподалеку у водоема, а столбчатая может попасть на смородину с хвойных деревьев. Начните борьбу со ржавчинами обработкой смородины фитоспорином, а если эта мера не поможет, обработайте кусты фунгицидами (однопроцентной бордоской жидкостью, например). Таких обработок может быть четыре с перерывом между ними в 10 дней.

Значение подкормок для малины

Питание малины — важный фактор правильного роста и развития растения. Более требовательна культура к азоту и калию, немного меньше — к фосфору. При обеднении почвы побеги малины вырастают тонкими, завязи не развиваются и, соответственно, урожая не будет.

На поступление питательных веществ из почвы значительно влияют осадки и полив. Частые дожди способны вымывать полезные вещества, а в засушливую погоду их усвоение корнями затруднено. Нужно тщательно следить за влажностью почвы в течение всего периода, а при необходимости провести дополнительные подкормки.

Нехватку микроэлементов можно определить по состоянию листьев малины. Недостаток фосфора проявляется покраснением листовых пластинок и черешков. Для пополнения недостатка микроэлемента требуется внекорневая подкормка, поскольку усвоение фосфорсодержащих веществ почвой происходит очень медленно. Для опрыскивания подойдут препараты Фостар, Криста МПК. Корневой системой фосфор лучше усваивается только в комплексе с азотом.

При нехватке фосфора листья краснеют

При дефиците азота растения выглядят слабыми, листья становятся бледно-зелёными. Быстро устранить нехватку микроэлемента можно органическими азотсодержащими удобрениями

Но при этом важно и не перекормить малину, иначе значительно снизится её устойчивость к заболеваниям и ухудшится вкус ягод

При дефиците азота листья становятся бледно-зелёными

В первую очередь нехватка калия проявляется на старых листьях. Развивается некроз края листа. Остальные листья будут скручиваться книзу, ягоды будут мелкими, безвкусными и суховатыми. Снижаются зимостойкость и иммунитет растений.

Некроз края листа при недостатке калия

Помимо азота, калия и фосфора, малине необходимы сера, магний, кальций и железо. Чаще всего дефицита этих микроэлементов не наблюдается, поскольку они усваиваются растением из тех удобрений, которые были внесены при посадке. Поэтому необходимо добавлять к азотным удобрениям весной Гумат калия (содержит целый ряд необходимых микроэлементов). Необходимо серьёзно отнестись к подкормкам малины, чтобы потом не ликвидировать последствия недостатка питательных веществ.

Народное средство — кухонные отходы

Всё более популярной становится подкормка кухонными отходами. Многие огородники копят очистки от овощей и фруктов, а затем вкапывают всё это добро под кусты. По сути, получается маленькая компостная куча под землёй, которая привлекает к себе дождевых червей и бактерии. При их участии отходы в течение сезона превращаются в гумус — питание, доступное для растений.

В качестве «долгоиграющего» удобрения подходят отходы растительного происхождения и яичная скарлупа

И хоть гумус богат азотом, очистки можно вкапывать с осени. В прохладе живые микроорганизмы и черви уже малоактивны, «фабрика гумуса» должна заработать лишь весной, с наступлением тепла.

Нельзя вкапывать под кусты куски хлеба. Они привлекут к малиннику мышей и других грызунов. Также под запретом жиры, кости, соленья, бульоны, молочные продукты. Такие отходы долго разлагаются, засаливают или подкисляют почву, к тому же их запах станет приманкой для непрошеных гостей — собак.

Видео: подкормка малины осенью органикой, минеральными удобрениями и кухонными отходами

Осенью малине нужны фосфорно-калийные удобрения: суперфосфат, соли калия, древесная зола. Органику в виде перегноя, кухонных отходов, сидератов можно вносить в самом конце сезона, как стартовый резерв для весны. Минеральные удобрения, содержащие азот, будут лишними и даже вредными.

Как подготовить ягодные кусты к зиме

Кроме удобрения грунта под ягодниками, необходимо провести несколько стандартных мероприятий по уходу:

обрезать лишние побеги;

полить грунт;

замульчировать корни;

если растение молодое, то понадобится укрытие.

Молодую поросль обрезают, если не планируется размножение отводками. Отросшие побеги, которые направлены внутрь куста, также удаляют. Лишняя сгущенность препятствует проникновению света, что сказывается на равномерном созревании ягод и может стать причиной размножения спор грибка. Собирать урожай между колючими ветками также неудобно.

Мульчируют кусты после полива, чтобы удержать влагу в зимний период.

Применяют опилки, солому. Двойной эффект дает слой сидератов, прикрытый соломой. Так зеленое удобрение лучше разлагается и питательные вещества не выветриваются, потому что слой соломы их задерживает.

Укрывают те кусты, которые были посажены в этом или прошлом году. Используют пленку белого цвета, чтобы избежать солнечных ожогов весной. Единственное условие – вовремя открыть доступ воздуху весной, чтобы растение не упрело и не завелась плесень. Иначе потребуется обработка химикатами и обрезка больных побегов, что существенно снизит урожайность.

Вам также будет интересно почитать:

Чем подкормить можжевельник осенью, когда предпочтительнее удобрять. Посадка и уход

Чем подкормить клубнику после пересадки в августе: способы, какие удобрения применять

Подкормка яблонь в августе и осенью. Подготовка фруктовых деревьев к зиме

Разбрасыватель минеральных удобрений: как выбрать, виды, преимущества

Практика использования картофельных очисток в компосте и для подкормки растений

Вещества в картофелине сосредоточены неравномерно: их концентрация непосредственно под кожурой значительно выше, чем в центре клубня. Увы, именно эту, самую полезную, часть нам приходится срезать при чистке. В отходы попадает примерно 15–20% массы картошки.

Возникает неприятная ситуация: всё лето огородник ухаживает за картофелем, старательно удобряет кусты, чтобы потом собственными руками выбросить пятую часть урожая. Но у хорошего хозяина не пропадает ничего: вполне можно использовать остатки картофеля как удобрение.

Полезные свойства картофельных очистков

В картофельных очистках содержится множество необходимых растениям микроэлементов: калий, магний, железо, фосфор, фтор. Фосфор ускоряет рост корневой системы и способствует обильному цветению овощных и декоративных культур. Благодаря калию ягоды и корнеплоды становятся слаще и сочнее.

Именно поэтому удобрение из картофельных очисток рекомендуется применять ранней весной для следующих растений:

  • все виды смородины, малины, крыжовника, другие ягодные и декоративные кустарники;
  • плодовые деревья;
  • клубника и земляника;
  • овощные культуры, особенно – тыквенные;
  • цветы, в том числе комнатные.

Подготовка картофельных очисток

Картофельную кожуру можно собирать круглый год. Но поздней осенью и зимой везти «шкурки» на дачу не имеет смысла. Очистки сушат и хранят до весны в бумажных пакетах или мешочках из натуральной ткани. Перед тем, как чистить, картофельные клубни следует хорошо помыть со щёточкой.

Рекомендуется сушить картофельную кожуру одним из следующих способов:

  • просто разложить очистки в один слой в сухом тёплом месте;
  • на кожуре могут остаться ризоктониозные крупинки или какие-либо патогенные грибки. Чтобы обеззаразить будущее удобрение, очистки сушат в духовке при температуре +200°C.

Очистки займут меньше места и быстрее высохнут, если перед сушкой их мелко порезать. Ещё лучше перемолоть картофельную кожуру на мясорубке. Вместо сушки очистки можно заморозить (в морозилке или на балконе).

Удобрение картофельными очистками различных растений

Культурные растения можно как удобрять очистками, так и периодически поливать водой, настоянной на них

Важно только не разбрасывать картофельную кожуру по поверхности почвы, поскольку запах привлекает вредителей

Для полива очистки закладывают в бочку и заливают кипятком (вода должна полностью покрыть слой минимум на 5-6 см). Примерно через неделю жидкость готова к применению. По мере использования в бочку доливают воду. Перегнившую гущу впоследствии используют как удобрение. В ту же бочку можно добавить измельчённой крапивы.

Удобрение кустарников (смородины, малины, крыжовника)

Больше всего отходы картофельной кожуры «любит» смородина. На кусте, удобренном очистками, вырастают крупные, мясистые и очень сладкие ягоды. Но нужно правильно внести удобрение. У смородины корневая система – поверхностная. Поэтому непосредственно под ствол очистки закапывать нельзя, чтобы не повредить нежные молодые корешки.

Смородина лучше других растений реагирует на удобрение из картофельных очситок

Весной, до цветения смородины, следует при помощи шнура сделать проекцию кроны куста на землю. Полученная окружность – это граница корневой системы.

По прочерченной линии необходимо выкопать канавку глубиной 15 см, выложить на дно слой заранее увлажнённых очисток и закопать.

Точно так же удобряют малину, крыжовник и гибискус. Практика показывает, что после подкормки картошкой гибискус радует хозяев особенно крупными цветами. Раз в месяц кусты можно поливать водой, настоянной на картофельных очистках и крапиве.

Удобрение картофельными очистками клубники и земляники

Весной, не позже, чем за 7–10 дней до первой обработки клубники (до цветения, когда кустики зацветут – их беспокоить нельзя), очистки укладывают в пластмассовую или металлическую ёмкость и заливают кипятком в пропорции 3:1.

Ёмкость накрывают крышкой и оставляют настаиваться. Периодически, раз в 2–3 дня, картофельную массу перемешивают, добиваясь однородности, если консистенция слишком густая – доливают воды.

Для приготовления такого состава идеально подходят очистки, ещё до сушки, мелко порезанные или перемолотые на мясорубке.

Какие питательные элементы нужны малине осенью

Традиционно осенью под все многолетние культуры вносят фосфорно-калийные удобрения. Фосфор способствует росту корней, без его соединений растения не смогут поглощать питание из почвы. Этот элемент входит в состав ДНК и РНК, поэтому необходим для всех жизненных процессов малины.

Фосфор улучшает развитие корней, а чем больше корень, тем мощнее и урожайнее куст

Около 80% калия, содержащегося в любом растении, находится в его клеточном соке в виде свободных ионов. Этот элемент очень подвижен, может вымываться из листьев дождём, в ночное время переходит в корни, излишки выделяются в землю и снова всасываются. Больше всего калия в быстрорастущих частях растений: летом — в молодых листьях и побегах, завязях, семенах, почках, осенью — в корнях. Калий способствует синтезу сахаров и других углеводов в листьях и переносу этого строительного материала туда, где он необходим.

Каждый элемент отвечает за рост определённых частей растения

Вместе фосфор и калий повышают устойчивость к болезням и низким температурам. При их участии на малине быстрее зреют кора и почки, значит, побеги хорошо перенесут зиму. Фосфорно-калийные удобрения оказывают пролонгированноее действие, то есть всасываются корнями по мере необходимости. Получив подкормку раз в год, малина будет постепенно расходовать запас питания.

Всё это не относится к азоту. Он вымывается дождями в глубинные слои или, растворившись, испаряется с поверхности. К тому же осенью азот вообще не нужен, поскольку нужен для построения зелёной надземной части, а в конце сезона вегетация уже завершена. Мало того, внесение азота в начале осени, когда ещё тепло, спровоцирует рост побегов. Все силы растение направит на них, стебли и почки не успеют одревеснеть и вымерзнут зимой.

Применение минеральных удобрений

Из минеральной агрохимии, в состав которой входит азот, для малины используют:

  • мочевину, или карбамид;
  • аммиачную селитру;
  • нитроаммофоску.

В последнем веществе тройной набор из одинакового объема элементов – азота, фосфора и калия. Если пользоватьсянитроаммофоской весной, то, прежде чем суперфосфатом и калием подкормить малину осенью, их количество необходимо сократить.

Чем лучше подкормить весной малину? Для удобрения 1 кв.м площади понадобится такая норма:

  • мочевины – 15 г;
  • аммиачной селитры – 15 г;
  • нитроаммофоски – 30 г.

Из приведенных удобрений пользуются только одним из них, выбирая на свое усмотрение. Чтобы не ошибиться с дозировкой и не переборщить, внимательно изучайте инструкцию на пакете.

Прежде чем подкормить этим минеральным питанием малину, землю надо увлажнить, весной она быстро высыхает. Как правильно внести питательные средства? Сырую почву посыпать гранулами и взрыхлить ее до 5 см в глубину. Это поможет смешать грунт и удобрение. Если приствольные круги под малиной недостаточно влажные, то следует их полить, потому что нельзя допускать непосредственного соприкосновения корневой системы с сухим препаратом.

Лучшая погода для внесения подкормки – это время после прошедшего дождя. Можно также согласно инструкции растворить порошок в воде и приготовить удобрение в жидком виде. Полив кусты питательным раствором, сверху необходимо долить обычной водой.

Основные правила подкормки малины

Запас питательных веществ необходимо периодически восполнять, так как со временем он истощается. Корни быстро вытягивают из грунта полезные микроэлементы. Помимо этого они также вымываются из верхнего слоя почвы после проливных дождей. Из-за чего кусты начинают голодать.

Если вовремя не внести удобрения, малина ослабнет. Тогда ягоды будут мелкими, а их вкусовые характеристики ухудшаться. Для нормального развития растений требуется систематическое питание.

Подкармливать малину нужно с учётом следующих рекомендаций:

  1. Перед началом процедуры желательно очистить малинник от сорняков. Убирать их лучше вручную. Используя садовые инструменты, можно деформировать корневую систему кустов. Так как она располагается совсем близко к поверхности земли.
  2. После прополки нужно обрезать нижние побеги. Тогда они не будут забирать питательные вещества у плодоносящих стеблей.
  3. Молодые побеги удобряют летом, чтобы помочь им укорениться. Для этого используется суперфосфат.
  4. Взрослые растения подкармливают чаще. Это позволяет повысить урожайность.
  5. Весной предпочтительнее азотные смеси – для активного наращивания листовой массы. Тогда процесс фотосинтеза начнётся раньше.
  6. Если снег ещё не сошёл до конца, удобрять малину не стоит. Когда снежный покров начнёт подтаивать, вместе с талой водой из почвы будут вымываться и полезные компоненты.

Внимание! Весной взрослые кусты набираются сил, начинается подготовка к плодоношению. В этот период растения особенно нуждаются в питании.

Как узнать, чего не хватает растению?

Для этого достаточно присмотреться к кустам, которые растут на участке. Нехватка тех или иных микроэлементов всегда отражается на внешнем виде растений.

Это можно определить по следующим признакам:

  1. Листья приобретают бордовый или фиолетовый оттенок. Это указывает на недостаток фосфора.
  2. Листва желтеет, появляются зелёные прожилки – сигнал дефицита железа.
  3. Сердцевина листочков становится жёлтой, когда малина нуждается в магнии.
  4. Побеги перестают расти, а листва мельчает. Это свидетельствует о недостатке азота.
  5. По краям листочки становятся бурыми – растению мало калия.

Особенность! Но не только нехватка удобрений вредна для малинника. Переизбыток полезных веществ тоже плохо сказывается на развитии кустов.

Если в почве слишком много азота, листья приобретают насыщенно-зелёный оттенок. При этом усиленно растут побеги. А густые заросли плохо пропускают свет и воздух. Подобная среда становится пригодной для развития паразитов или распространения инфекций.

Способы подкормки

Существует несколько вариантов внесения удобрений. У каждого из них есть свои особенности:

  1. Корневая подкормка. Используется весной. Бывает в жидком или порошкообразном виде. Перед процедурой приствольные круги необходимо прорыхлить. Тогда полезные компоненты лучше впитываются.
  2. Внекорневые удобрения. Насыщают наземную часть куста. Применяются при деформации корневой системы, переувлажнении грунта или поражении вредителями.
  3. Мульчирование навозом, компостом или торфом. Подпитывает корни на протяжении всего периода плодоношения и помогает удерживать влагу.

Можно выбрать любой из этих способов или использовать их в комплексе. При этом необходимо учитывать время, когда малина действительно требует питания.

Сроки внесения удобрений

Обычные сорта удобряют дважды в год. Первая порция питательных веществ нужна растениям в конце апреля – перед появлением листьев. Вторая подкормка проводится после сбора урожая – в конце лета или в сентябре. Она активизирует процесс формирования почек для следующего сезона.

Но если малинник находится на суглинистом либо песчаном грунте, понадобится дополнительная подкормка. Её проводят в начале лета – во время усиленного роста стеблей и образования завязей.

Для ремонтантных сортов сроки будут отличаться. Их подкармливают:

  • в конце марта;
  • в мае – пока листья не распустились;
  • летом – во время плодоношения;
  • осенью – для подготовки к зиме.

Ремонтантная малина плодоносит несколько раз за сезон. Поэтому она чаще нуждается в питании.

описание, инструкции, способы, для начинающих

Содержание:

Почему так важно проводить грамотную подкормку малины по осени

Кустарникам, истощенным после активного роста и плодоношения, нужно помочь восстановить силы. Малина хорошо отзывается на подкормки, поэтому перед зимой не помешает насытить почву полезными веществами. Это станет заделом на будущий сезон. Благодаря внесению удобрений для малины осенью удается помочь кустарнику пережить морозы и заложить основу для развития здоровых почек. Если игнорировать этот этап ухода, в следующем году рост растения замедлится, а урожай будет меньше. Удобрение кустарников, которые закончили плодоношение к середине или концу лета, также относят к осенней подкормке малины, поскольку до внесения питательных веществ нужно выждать некоторое время, и обработка как раз приходится на осенний период.

Как выявить имеющийся недостаток питательных веществ

Определить, насколько малинник нуждается в поддержке, можно по основным признакам дефицита калия, азота, фосфора или магния. Если кустам не хватает азота, листья внизу желтеют, перестают расти и сворачиваются. Выявление такого симптома не требует срочных действий, поскольку азотсодержащие подкормки малине осенью противопоказаны, иначе новые побеги не успеют окрепнуть и погибнут.

Нехватка фосфора проявляется истончением и слабостью молодых веточек, изменением оттенка листьев на пурпурный, фиолетовый. Заметив такие признаки, нужно срочно внести фосфорсодержащие минеральные туки. От недостатка калия листья на кусте становятся бурыми, по краям высыхают. Называют такое состояние «краевым некрозом». Чтобы помочь малине подготовиться к морозам, нужно внести удобрение с калием.

Если под рукой агрохимикатов, можно высадить сидераты. Подойдут овес, люпин, горчица, вика. Такие растения высаживают до посадки малины или после того, как урожай снят. Благодаря сидератам почва насыщается полезными веществами. До зимы нужно перекопать вместе с ними почву, чтобы смешать срезанные растения с грунтом. Так они перегниют и станут натуральным удобрением.

Правильная подкормка с учетом вида почвы

Важно соблюдать правила осенней подкормки малины с учетом состава почвы. Песчаные грунты больше других характеризуются дефицитом органических и минеральных элементов, поэтому нуждаются в регулярном удобрении. Участок покрывают мульчей либо высаживают сидераты. Можно использовать коровий навоз в правильной дозировке. Для глинистых грунтов дозировку подкормки малины осенью увеличивают в 1,5–2 раза.

Рекомендации по срокам внесения удобрений

Обычные сорта малины можно обрабатывать с начала августа. В первую очередь производят обрезку и обильный полив, затем в почву вносят подходящие минеральные добавки. После этого останется только замульчировать почву, чтобы снизить уровень испарения влаги.

Учитывая разные климатические условия в регионах России, сроки подкормки малины осенью удобрениями варьируются следующим образом:

  1. Дальний Восток — с 15 августа по 10 сентября.
  2. Восточная Сибирь — с 1 по 15 сентября.
  3. Западная Сибирь — с 5 по 20 сентября.
  4. Урал — с 10 по 30 сентября.
  5. Средняя полоса — с 15 по 30 сентября.
  6. Северный Кавказ и Крым — с 20–25 сентября по 10–15 октября.

Как выполняется осенняя подкормка минеральными удобрениями

Учитывая, что в процессе плодоношения малинник вытягивает из почвы много калия и фосфора, именно эти вещества нужно компенсировать во время подкормки малины осенью.

Восполнить дефицит фосфора можно с помощью суперфосфата. На 1 м2 понадобится 50–60 г удобрения в гранулах, которое вносится в предварительно разрыхленную почву с заделкой на 7–10 см. Двойного суперфосфата достаточно 15–20 г на 1 м2. Хорошо подходит аммофос, в которой есть не только фосфор, но и магний, сера и калий.

Калий вносится в виде сульфата калия или магния из расчета 20–30 г на 1 м2. Вместо минеральных подкормок можно использовать древесную золу в дозировке 200 г на 1 м2. Метафосфат и диаммофос не рекомендуют в качестве подкормки малины, поскольку они могут спровоцировать хлороз.

До удобрения азотсодержащими препаратами нужно выполоть сорняки и разрыхлить грунт в междурядьях. В качестве источника азота можно применять перепревший навоз. Вносится под перекопку из расчета 4 кг на 1 м2. Навоз разрешено применят не чаще 1 раза в 3 года. Переизбыток азота стимулирует рост зелени, что снизит зимостойкость малины. Поэтому начинающие дачники опасаются использовать азот по осени. Тем не менее в небольшом количестве он нужен для нормализации обмена веществ и роста корней.

Планируя подкормку малины осенью, учитывают размеры кустов и возраст растения. Молодые небольшие кустики возрастом до 5 лет обрабатывают, снижая стандартную дозировку удобрений на 30–40%.

Полезная подкормка малины органикой

В большинстве своем органические удобрения насыщены калием, кальцием, азотом и фосфором. Если использовать органику после подрезки в конце лета, удобрение успеет разложиться и укрепить корни, что станет залогом будущих обильных урожаев. В качестве органической осенней подкормки малины используют один из следующих вариантов:

  1. Птичий помет. Вносится в жидком виде. Разбавляется водой в пропорции 1:20, чтобы избежать ожога корней. На каждый куст используют по 500 мл готового раствора.
  2. Навоз. Перепревшая органика вносится из расчета 5–10 кг на 1 м2. Усилит защиту корней от морозов, станет поддержкой в период весеннего роста.
  3. Компост. До использования компост преет больше года. Готовое удобрение насыщает почву полезными элементами. Хороший компост получается из ботвы, сорняков, опавшей листвы.
  4. Костная мука. Содержит калий и фосфор. Вносится из расчета 200–300 г на 1 м2. После внесения можно не удобрять землю фосфором в течение 2–3 лет, поскольку мука постепенно будет выделять полезный элемент в течение указанного срока.

Популярные народные средства

Помимо промышленных препаратов для подкормки малины осенью можно использовать натуральное питание. Варианты на выбор:

  1. Банановая кожура. Содержит калий. Настаивать 10 шкурок в ведре воды неделю, процеженным раствором поливать грунт.
  2. Дрожжи. Помогут быстрее растворить внесенную органику. На ведро воды берут 100 г сахара и 10 г сухих дрожжей. Смесь настоять, смешать с водой в соотношении 1:5, а затем поливать грунт.
  3. Луковая шелуха. Источник калия и защита от вредителей. В ведре воды настаивать 50 г шелухи в течение 10 дней. Настоем поливать кусты.
  4. Окопник и крапива. Укрепляют иммунитет, насыщают почву кальцием, магнием, калием. На ведро воды взять по 500 г каждого растения, настаивать 2 недели. Процедить, разбавить водой в пропорции 1:10 и поливать землю.

Что ещё нужно успеть сделать для подготовки малинника к зиме

Опытные агрономы дают ряд советов по уходу за кустами и внесению удобрений для малины осенью. Не рекомендуют использовать хлорсодержащие препараты во избежание гибели ягодных кустарников. После удобрения почвы за кустами до зимы еще нужно ухаживать: пригнуть, укрыть, соорудить загородки для удержания снега и траншеи для отвода излишков талых вод. Органику нужно вносить аккуратно, не задевая листья и стволы. Обработку начинать только после снятия урожая и обрезки кустов. Помните, что переизбыток питания не менее вреден, чем дефицит.

Обрезка малины весной летом и осенью, как обрезать по Соболеву

Содержание:

Малина – это ягодный кустарник с хорошо развитой корневой системой и надземной частью, состоящей из однолетних и двухлетних побегов. Чтобы обеспечить стабильные урожаи, садоводу не обойтись без ухода за посадками, где обрезка малины, проводимая весной и осенью, один из важнейших приёмов.

Цели проведения обрезки малины

Цветочные почки, а затем и ягоды на большинстве разновидностей малины появляются на побегах второго года жизни. Исключение составляют ремонтантные сорта, у которых способность плодоносить появляется уже на первый год.

Но в любом случае после двухлетней вегетации побеги теряют силу и должны удаляться, чтобы дать возможность роста новым, отходящим от мощного корневища. Если не обрезать малину осенью, при благоприятном стечении обстоятельств от одного куста появляется до двух десятков отростков, серьёзно влияющих на густоту посадок:

  • чем гуще такие малиновые «заросли», тем более скудным становится урожай;
  • ягода обычной и ремонтантной малины теряет вкусовые качества и мельчает;
  • в изобилии размножаются насекомые-вредители;
  • заносятся всевозможные заболевания;
  • у новых побегов недостаёт сил созреть перед зимовкой, поэтому к весне они подмерзают или гибнут.

Как не жаль садоводу удалять мощные стебли, но правильно проведённая обрезка малины – это единственно верный путь к стабильному урожаю высококачественных ягод.

Обрезка малины весной и осенью преследует цель стимулировать рост новых сильных побегов, на которых будут заложены многочисленные цветочные почки. Вырезая старые и больные стебли, можно благотворно повлиять на здоровье всей плантации и держать посадки в отведённых им рамках.

Особенности обрезки весной

В марте или апреле, когда не началось массовое движение соков, побеги малины обрезают на 10–15 см до сильной почки. Эта весенняя обрезка позволяет замедлить вертикальное разрастание куста, заставить растение перенаправить питательные вещества к будущим ягодам. Одновременно удаляются или до здоровой почки укорачиваются подмёрзшие и сломанные за зиму побеги.

Чтобы не только ремонтантная малина, но и летние сорта давали ягоды в течение длительного времени, можно провести обрезку побегов на разной высоте, вплоть до 15 см от грунта. Причём чем ниже срез, тем позже куст будет плодоносить.

Когда в рост активно трогается молодая поросль, слабые отводки вырезаются под корень или вырубаются с помощью лопаты. Из отросших на 25–30 см побегов, отбирают самые сильные, а на остальные удаляют.

Если обрезка малины весной, а затем и летом, выполнена правильно, на метр гряды к зимовке должно остаться до 16 крепких молодых кустов.

Все применяемые к кустарникам летнего плодоношения меры, применимы и к ремонтантной малине, у которой основной урожай дают побеги-однолетки.

Особенности обрезки малины летом

Когда урожай собран, садоводу ничего не остаётся, как обрезать малину. Завершившие плодоношение побеги летних сортов удаляются до основания. При срезке необходимо постараться не оставить пеньков, на которых могут оставаться возбудители заболеваний малины, и гнездиться вредители.

Такая обрезка малины осенью тоже возможна. Но чем раньше будет выполнена летняя обрезка, тем:

  • больше питания достанется новым побегам, закладывающим плодовые почки;
  • лучшие условия будут обеспечены только формирующейся поросли.

Кроме этого, летом для обеспечения будущего урожая, нужно постоянно ограничивать разрастание малины внутри плантации и за её пределы. Для этого раз в две недели или чаще обрубают избыточные побеги. Если этим заниматься регулярно, поросль не успевает укореняться, что значительно упрощает работу.

Особенности осенней обрезки малины

Если давшие летом плоды двухлетние побеги не были удалены, нужно обрезать малину осенью.

Когда идёт осенняя обрезка малины, одновременно проводится работа по очищению ягодника от слабых, поражённых вредителями и сухих растений. Нельзя забывать, что правильно срезать их по уровню грунта, а после сжигать, чтобы не распространить вредоносных насекомых, споры и микроорганизмов.

Осенью, с сентября до конца октября, продолжается удаление молодой, не вызревшей к концу сезона поросли, плантация готовится к зиме.

Ремонтантная малина может приносить ягоды практически до снега. Но когда плодоношение завершено, однолетние побеги, давшие урожай, в ноябре без сожаления вырезаются. Если же обрезка ремонтантной малины не была проведена, её можно перенести на раннюю весну. В этом случае старые побеги важно вырезать в марте, до начала движения соков.

Обрезка малины по Соболеву

Ставший настоящим событием во времена Советского союза метод обрезки А.Г. Соболева доказывает свою состоятельность и сегодня. Как обрезать малину по Соболеву, чтобы получить пропагандируемый сторонниками технологии результат?

Суть метода – правильно в означенные сроки провести обрезку, строго следя, чтобы посадки не оказались загущены.

Первая обрезка верхушек побегов-однолеток проходит, когда они достигают высоты от 70 до 100 см. Это время, чаще всего, приходится на конец мая или первые дни июня. Побег обрезается на 10–15 см, что провоцирует развитие боковых побегов. Почки в пазухах листьев активизируются уже в течение несколько дней после обрезки, к концу лета превращаясь в полуметровые побеги.

Именно на них в следующем сезоне будет зреть урожай, поэтому крайне важно не опоздать с первой обрезкой по Соболеву. Иначе побеги не вызреют и зимой могут погибнуть.

Вторая обрезка, носящая решающее значение, приходится на весну следующего года. Когда кусты покрылись листвой, с боковых побегов удаляют верхушки длиной до 15 сантиметров. Этот приём подталкивает к развитию многочисленные почки в пазухах, а к периоду плодоношения растение покрывается несколькими десятками небольших веточек с завязью.

Правильно выполненная двойная обрезка малины по Соболеву позволяет:

  • пролонгировать сроки плодоношения обычных сортов по аналогии с ремонтантными;
  • увеличить количество образующихся на кусте цветочных почек;
  • повысить даваемый плантацией с июля по сентябрь урожай.

Обрезать малину осенью по этой технологии следует так же, как при использовании традиционного метода. Перед зимовкой малиннику необходима санитарная чистка, удаление больных и незрелых побегов.

При всей простоте обрезки по Соболеву метод позволит получать стабильно высокие урожаи только:

  • при правильном исполнении всей совокупности агротехнических приёмов, включая посадку, подкормку и полив;
  • при недопущении чрезмерной густоты посадок с помощью жёсткого ограничения количества боковых побегов.

Поскольку территория страны значительна, конкретные сроки для проведения того или иного агротехнического приёма может варьироваться. Не только в разных регионах, но и на соседних участках условия выращивания малины могут разниться, а значит, каждому садоводу придётся искать собственные пути к успеху, что возможно лишь на основе опыта и кропотливой работы.

Весенняя подкормка смородины малины

Подкормка малины весной.

Обязательна ли подкормка малины весной? В какое время следует ее делать? Какие удобрения использовать? Однозначные ответы на эти вопросы дать невозможно — слишком многое зависит от условий конкретного участка, плодородия почвы и возраста посаженных растений.

По мнению большинства специалистов, лучшая подкормка для малины в весеннее время — это сочетание органики и минеральных удобрений. Но первые годы после посадки, если она была выполнена правильно, малине требуется лишь дополнительное азотное питание. Вносят его сразу после таяния снега.

Для первой подкормки удобнее всего использовать навозную жижу или коровяк, разведенный водой до состояния жидкой кашицы. При таком использовании его берут всего 0,5 литра на ведро воды, которого достаточно для удобрения двух квадратных метров посадок.

Другой вариант подкормки:

— коровяк — 1 лопата;
— мочевина — 1 спичечный коробок;
— вода — 10 литров.

Этого удобрения обычно хватает до конца вегетационного периода. Но еще лучше будет дополнить его специальной мульчей из коровяка с резаной соломой или опилками, которую укладывают в конце мая. Такую смесь рекомендуют помещать в непосредственной близости от молодых побегов, но стараться не засыпать их верхушки.

Допустимо и просто выложить под каждый куст по полведра перепревшего навоза, равномерно распределить его поближе к стеблям и присыпать небольшим слоем торфа или обычной земли. Хорошо развивающиеся и плодоносящие кусты малины нуждаются в такой подкормке не реже, чем раз в два года. Но если механический состав почвы не позволяет ей долго удерживать питательные вещества в верхних слоях, то подобную операцию приходится проводить ежегодно. Это особенно важно для малины ремонтантных сортов, дающей по два урожая за сезон.

Еще один способ весенней подкормки малины предполагает использование птичьего помета. Рабочий раствор готовится разными способами. Кто-то настаивает его не менее двух недель. Другие садоводы считают, что достаточно и нескольких дней. Только в пропорциях сходятся все — 1 часть помета на 20 частей воды. Единственное, что надо помнить: лучше немного недокормить, чем перекормить. Птичий помет — высококонцентрированное органическое удобрение, и любая передозировка способна привести к очень печальным последствиям.

Минеральные азотные удобрения рекомендуется вносить преимущественно под старые кусты непосредственно перед рыхлением земли. Из готовых лучше других подойдут Кемира, Экофоска или Азофоска. В десятилитровом ведре разводят примерно три столовые ложки любого из них и подкармливают каждый куст литром полученного раствора.

Если нет специальных смесей, допустимо использовать для первой подкормки и сульфат аммония. Его можно вносить сухим способом — просто рассыпать под кусты из расчета 15 граммов на квадратный метр малинника. Но вместе с минеральными азотными удобрениями желательно вносить под малину древесную золу — она нейтрализует избыточную кислотность, которую неизбежно несут с собой эти химические вещества.

Начиная с четвертого года жизни весеннюю подкормку малины готовят из смеси органических удобрений с минеральными. Например, для одного квадратного метра посадок берут:

— калийной соли — 3 г;
— азота — 3 г;
— фосфора — 2 г;
— навоза — 1,4 кг.

При отсутствии органики можно использовать такой рецепт:

— калийная соль — 40 г;
— суперфосфат — 60 г;
— аммиачная селитра — 30 г.

Эти компоненты следует размешать в 10 литрах воды до полного растворения.

Калийную соль без ущерба для растений можно заменить просеянной древесной золой. А вот хлористый калий для подкормки малины лучше не применять — он негативно действует на кустарник.

Суперфосфат является азотно-фосфорным удобрением, содержащим кроме основного вещества еще много необходимых растениям элементов — калий, магний, серу и др.

Прежде, чем начинать весеннюю подкормку, нужно провести обрезку побегов и удалить сорняки, если они уже успели вырасти. Полезным будет и рыхление почвы на глубину до 10 см. Сорняки, как правило, стараются выдернуть вручную, чтобы не повредить корневую систему кустов. Корни малины залегают неглубоко, поэтому любую обработку приствольных кругов следует проводить очень осторожно.

indasad.ru

Чем удобрять малину подскажет её внешний вид

С давних времен малина известна как богатейший источник витаминов и микроэлементов. Изысканный вкус и душистый аромат ягод пришелся по душе не только детишкам, но и взрослым. Из нее готовят вкусные джемы, компоты, варенье. Запасливые хозяйки замораживают ягоду, сушат на зиму, чтобы в холодную пору побаловать своих друзей и близких полезным лакомством.

Для того чтобы вырастить здоровую малину на своем садовом участке и получить достойный урожай необходимо провести удобрение растения. Подкормку малины следует осуществлять органическими и минеральными удобрениями каждый сезон.

Подкормка органическими удобрениями

Органические удобрения содержат много микроэлементов, необходимых для роста и развития растения: кальций, калий, азот, Фосфор. Они легко усваиваются и оказывают влияние на результат плодоношения.

Предпочтительным органическим удобрением является перепревший навоз. Использовать его для подкормки можно осенью или весной из расчета 6кг/м2. Не перепревший навоз лучше вносить под растение осенью. Он за зиму окончательно перепреет и додаст силы весеннему росту, а в сильные морозы будет согревать корни малины.

Оптимальным вариантом органического удобрения считается птичий помет, в частности, куриный. Его лучше использовать в виде жидкой органики осенью, распространяя равномерно по всей площади малинника.

Хороший эффект дает перепревший компост. По своим характеристикам он не уступает навозу. Для получения компоста хорошего качества используют птичий помет, древесную листву, навоз, кукурузные кочерыжки, торф, огородные сорняки. При компостировании органическая масса насыщается важными элементами питания для растения — азотом, калием, фосфором, обеззараживается вредная микрофлора. Готовый компост вносят под кусты малины из расчета 10кг/м2.

Для удобрения малины можно использовать торф. В нем содержится небольшой процент питательных веществ, но он улучшает структуру почвы, способствуя увеличению плодоношения. Вносить этот вид удобрения можно в любой период.

Подкормка минеральными удобрениями

Подкормку минеральными удобрениями желательно осуществлять весной. Для этих целей хорошо подходят калийная соль, азотные удобрения и суперфосфат.

Суперфосфат и калийная соль оказывают влияние на урожайность малины. Калийные удобрения может полностью заменить обычная древесная зола. В ее химическом составе присутствуют полезные микроэлементы и поэтому она очень питательна для малины. Зола не содержит хлора, который негативно действует на растение. Достаточно внести 150 гр/м2 и результат будет налицо. Золу в виде подкормки вносят в сухом или растворимом виде.

Азотные удобрения так же вносят под малину весной (10гр аммиачной селитры и 8гр мочевины на 1 м2).

Фосфор редко применяют для подкормки малины. Но если есть необходимость, вносить его нужно ранней весной или под зиму.

Можно применять минеральные удобрения в комплексе. Для этого на ведро воды добавляют 30гр аммиачной селитры, 60гр суперфосфата, 40гр калийной соли. Вносить минеральные удобрения дозволяется за один прием или делить на два раза — 2/3 весной, остальное — в начале лета.

Полезно для малины совмещение органических и минеральных удобрений. Для этой цели готовят смесь из навоза (1,5кг), азота (3гр), калия (3гр), фосфора (2гр), в расчете на 1 м2.

Дозы удобрений нужно регулировать, исходя из развития куста и урожайности ягод. Если побеги достаточной толщины и достигают в высоту два метра, а урожай составляет 1-1,2кг с куста, это значит, что подкормка удобрениями произведена правильно и нет необходимости увеличивать дозу. Если же урожайность намного ниже, дозу удобрений следует увеличить.

Внешний вид подскажет

По внешнему виду растения можно выявить, каких важных элементов ему не хватает, а какие находятся в избытке:

  • мелкая пожелтевшая листва. Если листья растения поблекли и прекращают свой рост, причиной является недостаток азота;
  • большие листья темной окраски. К бурному росту побегов и листьев приводит избыток азота в почве. Это чревато осыпанием недозревших ягод малины и уменьшением уровня плодоношения;
  • бурые листья, словно обожженные по краям. Растение покрывается бурого цвета листьями, это говорит о том, что ему не хватает калия. При недостатке этого элемента растение плохо переносит зиму;
  • тонкие побеги. Если растение пускает слабые и тонкие побеги, означает недостаток фосфора;
  • пожелтевшие листья, слабый рост. Если растение плохо растет и листья начинают интенсивно желтеть от центра к краю листа, означает нехватку магния;
  • желтоватый лист с зеленой прожилкой. Такое состояние листьев сигнализирует о нехватке железа.

Выявив признаки недостатка важных элементов, можно вовремя исправить ситуацию, улучшить рост и развитие растения. При этом значительно увеличится урожайность малины, ягоды будут более крупными, ароматными и сладкими.

OgorodSadovod.com

Подкормка смородины весной

Если у вас имеется даже небольшой дачный участок, обязательно посадите на нем смородину. Известно, что эта ягода с прекрасным вкусом обладает полезными свойствами: в ее состав входит множество витаминов (особенно витамин С, помогающий бороться с простудами) и микроэлементов. Кроме того, из смородины получается вкуснейшее варенье и компоты. Однако, чтобы собрать хороший урожай полезной ягоды, придется потрудиться. Несмотря на то, что смородина считается неприхотливым растением, за ней необходим уход, который предполагает обрезку, своевременный полив и, конечно, подкормку. Кстати, как и для большинства садовых культур нужно вносить удобрения для смородины весной. На этом и остановимся подробней.

Зачем нужна подкормка смородины весной?

Вообще смородина – это кустарник, черпающий силы от солнечного света. Его нужно сажать на хорошо освещаемых участках. Но только этого для отличного урожая будет мало. Ягоды в большом количестве и немалых размеров появляются и благодаря дополнительной подкормке из почвы, откуда смородина черпает питательные вещества. А поскольку кустарник произрастает на одном месте в течение многих лет, логично предположить, что близлежащая земля со временем становится скудной и не питает смородину. Именно поэтому и необходимо внесение удобрений. Лучше всего это производить весной, когда кустарник ослаблен после перенесенной зимы. К тому же это время происходит усиленное развитие корневой системы.

Чем подкормить смородину ранней весной?

В первый раз удобрения нужно вносить непосредственно при посадке куста. Для этого в ямку, которая выкапывается для смородины, насыпают перегной (около 10 кг) или компоста. Также можно добавить и быстродействующие растворы комплексных удобрений, например, «РоСса Универсальное» или «Эффектон Я» в объеме до 10 столовых ложек.

В дальнейшем в течение двух лет производить подкормку не нужно, поскольку первый урожай молодое растение дает только на третий год. Именно тогда и следует заняться подкормкой. Если говорить о том, чем удобрять смородину весной, то для этих целей подходит смесь из 50 мл любого комплексного удобрения и столовой ложки сульфата калия, которые разбавляются в ведре воды. Полученной смесью необходимо полить каждый смородиновый куст под корень из расчета по 2 ведра на каждое растение. Далее после такого полезного полива землю у ствола куста посыпают известково-аммиачной селитрой или сульфатом аммонием в количестве 30 г. Веществом обрабатывается квадратный метр участка. Такая первая весенняя подкормка смородины должна осуществляться перед цветением куста.

Для получения красивых крупных ягод рекомендуется внести удобрения в тот период, когда на ветвях куста начинается завязываться урожай. Для этих целей подойдут любые комплексные удобрения, которые следует растворить в воде и полить растения. Для стимуляции роста ягод смородины можно использовать удобрения «Агрокола для ягодных культур» или «Ягодка».

Кроме того, следует учитывать агрокультурные особенности видов смородины. Так, например,

красная смородина требует для развития корневой системы и молодых побегов калий, азот и фосфор. Поэтому для растения можно вносить такие смеси: 50 г калийных удобрений, 60 г аммиачной селитры и 70 г суперфосфата. Это количество используется под один куст. Можно использовать органические удобрения (коровяк или птичий помет). Их разводят в воде в соотношении 1:4 (коровяк) или 1:12 (птичий помет) и поливают растения из расчета 1 ведро под куст.

Удобрения для черной смородины весной должны в большей степени состоять из фосфора и калия ( 10 г сернокислого калия и 40 г суперфосфата под куст).

womanadvice.ru

Уход за смородиной и крыжовником

Обработка почвы.

Главное внимание при обработке почвы должно уделяться максимальному сохранению влаги в почве и проникновению воздуха в нее. Необходимо постоянно содержать почву, и особенно ее верхний слой, в рыхлом состоянии. В течение весны, лета и осени, после того как почва подсохнет после таяния снега, ее периодически рыхлят, особенно после дождя и полива. Своевременное рыхление заменяет во многом поливы. В этих же целях проводят осеннюю перекопку междурядий и пространства между кустами в рядах. Эту работу лучше выполнять после окончания листопада и обрезки кустов, но до наступления устойчивых осенних дождей.

Осенняя перекопка почвы особенно требуется на тяжелых почвах и почвах, содержащих много ила (пойменные заливные почвы), сильно уплотняющихся. Если почвы легкие и достаточно рыхлые, то можно ограничиться неглубоким рыхлением около кустов. Под кроной куста корни размещаются неглубоко. Поэтому, чтобы не повредить их, почву обрабатывают не глубже 6-8 см, за пределами кроны допустимо более глубокое рыхление или перекопка — до 10-15 см. Рыхление почвы в течение лета и перекопка поздно осенью способствуют борьбе с вредителями, перезимовка и развитие которых происходят в почве (галлицы, крыжовниковая огневка, пилильщики и др.). Рыхлят почву садовыми вилами с плоскими зубьями, мотыгой, граблями, ручным рыхлителем трех- пятизубковым, а иногда просто лопатой — в зависимости от состояния почвы и удобства работы.

Мульчирование почвы.

При всякой перекопке в какой-то степени повреждаются корни растений, что нежелательно, но и уплотнение, особенно тяжелых почв, а следовательно, и недостаток в почве воздуха тоже отрицательно сказывается на растениях. Поэтому некоторые садоводы-любители почву в рядах и даже в междурядьях не перекапывают, а применяют мульчирование толстым слоем (до 10 см) навозом, перегноем или другим рыхлым материалом, не содержащим вредных веществ для ягодников (листьями, растительными остатками).

Мульчирование почвы — один из агротехнических приемов, способствующих сохранению влаги в почве. Оно заменяет неоднократное рыхление почвы, а отчасти и поливы насаждений, что очень важно в условиях засушливого Поволжья. Кроме этого, мульча препятствует прорастанию семян многих сорняков, а также промерзанию почвы в малоснежные зимы. Толстый слой мульчи уменьшает степень уплотнения почвы в междурядьях и около кустов в рядах.

Удобрение.

При хорошей предпосадочной заправке почвы смородина и крыжовник в первые 4 — 5 лет обычно не нуждаются во внесении фосфорно-калийных удобрений. В этот период, начиная с третьего года, вносят только азотные удобрения, преимущественно в один срок — ранней весной под первое рыхление почвы из расчета 20-30 г аммиачной селитры или 15-20 г мочевины на 1 м2.

Смородина и крыжовник — отзывчивые на удобрения культуры. Плодоносящие насаждения их постоянно нуждаются в регулярном внесении органических удобрений (раз в 3 года по 6-8 кг на 1 м2). Из минеральных смородина особенно отзывчива на фосфорные удобрения, а крыжовник — на калийные, но эти культуры нуждаются в сбалансированном питании и другими элементами. Под осеннюю перекопку почвы на смородине ежегодно вносят суперфосфат по 20-25 г и калийные удобрения по 15-20 г на 1 м2, под крыжовник — суперфосфат по 15-20 г и калийные удобрения по 20-25 г, отдавая предпочтение из них сульфату калия.

Вместо указанных удобрений можно внести комплексные удобрения (нитроаммофоску, аммофоску и т. д.) примерно в тех же дозах. Под крыжовник можно периодически вносить золу около 100 г на куст. Азотные удобрения в годы с умеренным урожаем вносят в один срок: ранней весной из расчета 20-30 г аммиачной селитры или 15-20 г мочевины на 1 м2, а в годы с высоким урожаем в два: весной и в период формирования завязей — в первой половине июня. В этот период хорошие результаты дает подкормка коровяком, птичьим пометом с одновременным поливом (приготовление раствора описывается в разделе «Удобрение сада»).

Формирование и обрезка кустов

Кусты черной, красной и белой смородины могут жить и давать плоды в благоприятных условиях до 20 лет и более. Эти благоприятные условия создаются хорошим уходом за растениями, о чем говорилось выше, в том числе правильной и регулярной обрезкой, своевременной заменой устаревших ветвей молодыми, более продуктивными. С этой целью с момента посадки и в течение 4-5 лет с помощью обрезки формируется куст с ветками разных возрастов.

В последующие годы обрезкой поддерживают это сформированное соотношение ветвей разного возраста, удаляя устаревшие и малопродуктивные и оставляя молодые наиболее сильные и хорошо размещенные в кусте, так называемые побеги замещения (нулевые побеги). Обрезка способствует не только более усиленному росту прикорневых побегов из подземной части куста (нулевых побегов), но и усиливает образование мощных боковых разветвлений, а это значит — увеличивает поверхность плодоношения. Обрезкой также предупреждается загущение куста, улучшаются условия освещения всех его частей, что положительно влияет на размер и качество ягод и на урожайность куста в целом.

Во время посадки черной смородины у саженца укорачивают (обрезают) каждую веточку надземной части, оставляя 2-4 сильные почки. У сильных двухлетних саженцев можно оставлять на ветках и больше почек. Чем слабее саженец, тем меньше нужно оставлять почек на обрезанной ветке, то есть укорачивать ее следует сильнее. Это делается для того, чтобы восстановить нарушенное равновесие между корневой и надземной частями растения, побудить к прорастанию большее количество побегов из подземной части куста и усилить их рост. К концу первого года роста куст должен иметь 5-6 однолетних побегов.

В последующие 3-4 года осенью, после того как опадут листья (октябрь месяц), или рано весной следующего года оставляют по 3-4 выросших из почвы наиболее сильных нулевых побега в наиболее удобных местах куста, а остальные нулевые побеги целиком вырезают. Рекомендуется осенью первого и второго года роста куста у черной смородины однолетние ветки (нулевые побеги), а также однолетние приросты на двухлетних скелетных ветках укорачивать примерно на 1/3 годового прироста. Если куст рос слабо, то и у трехлетнего куста укорачивают однолетние приросты на всех ветках, так как они часто бывают плохо вызревшими. Эта операция нужна также для лучшего ветвления скелетных веток в кусте.

Итак, к пятому году куст черной смородины сформирован. В нем должно быть по 3-4 ветки разных возрастов, а всего 14-18 скелетных веток.

Формирование красной и белой смородины, а также крыжовника почти ничем не отличается от формирования кустов черной смородины. Только у них ежегодно рекомендуется оставлять не более 2-3 побегов замещения. Формирование кустов у этих культур обычно растягивается на 6-7 лет и в кустах к концу этого срока должно быть 15-20 скелетных веток.

Скелетные ветки и плодовые почки крыжовника, красной и белой смородины более долговечны, поэтому замену (вырезку) устаревших веток начинают в более позднем возрасте, то есть с 7-8-го года их роста. Нулевые побеги у красной и белой смородины и крыжовника укорачивают гораздо слабее, чем у черной смородины, и главным образом в тех случаях, если не вызрели верхушки побегов и на них слабые почки или побеги ослаблены вредителями (тля) или болезнями (мучнистая роса). Однолетние приросты двухлетних и старшего возраста ветвей укорачивать нельзя, в связи с тем, что большинство плодовых почек у этих культур формируется вблизи верхушки годовых приростов и в случаях их подрезки будет сильно снижен урожай.

В остальном существенных различий в обрезке красной и белой смородины, а также крыжовника в сравнении с черной смородиной нет. Следовательно, начиная с 5-6-го года у черной смородины и с 7-8-го года у крыжовника, красной и белой смородины удаляют устаревшие скелетные ветки как утратившие свою продуктивность. Концевые приросты разветвлений таких веток обычно меньше 10-15 см. Они тонкие, хилые, со слабыми почками. На них перестают образовываться новые плодовые веточки и почки; старые же в большинстве отмирают. Таким образом, плодоношение устаревших ветвей значительно снижается, они просто усыхают. Старые ветки обычно имеют более темный цвет коры как у смородины, так и у крыжовника. Взамен вырезанных 2-3 устаревших ветвей у этих культур оставляют столько же наиболее сильных и удобно расположенных побегов замещения (нулевых побегов). Все остальные нулевые побеги удаляют.

При обрезке загущенного куста в первую очередь удаляют больные, поломанные, затем лежащие на земле и растущие внутри куста ветви. Потом вырезают наиболее слабые, имеющие мало разветвлений. Вырезают волчки, отросшие в нижних частях старых ветвей, чтобы побудить куст к образованию нулевых сильных побегов.

У оставленных старых ветвей удаляют сухие веточки и отмирающие верхушки до наиболее сильного бокового побега, чтобы усилить его рост. Если в кусте остается мало скелетных веток и они имеют мало разветвлений, то волчки не удаляют, а сильно их укорачивают. Так же поступают и с нулевыми побегами из числа сильных. Если та или иная ветка в кусте еще не устарела, но имеет тенденцию роста слишком наклонно, то направление роста такой ветки можно изменить, обрезав ее до сильного бокового побега, растущего и направленного вверх.

После вырезки не следует оставлять пеньков, так как они являются местом зимовки и устройства гнезд для некоторых вредителей сада. На больших пеньках могут отрастать волчки, которые затрудняют рост нулевых побегов из подземных почек. Нулевые побеги наиболее ценны для образования из них новых ветвей, чем волчковые побеги.

Обрезку кустов обычно выполняют с помощью острого и хорошо отрегулированного секатора. Удаление наиболее толстых старых веток иногда приходится производить садовой пилой-ножовкой.

Обрезку кустов проводят ежегодно осенью (конец сентября) до осенней перекопки и рыхления почвы или весной до распускания почек. При ежегодной обрезке кусты плодоносят регулярнее и выполняется она быстрее и легче и качество ягод улучшается.

Читайте также:

Все о ягодах: интересные факты и фото

Растение актинидия: описание и фото

Виноград — полезное растение

udec.ru

Чем подкормить смородину, малину и крыжовник весной — DELFI

rus.DELFI.lv| 13. апрель 2016 12:20 Foto: Shutterstock Кусты малины, смородины и крыжовника имеются практически на каждом садовом участке. Любовь садоводов к этим ягодам обусловлена тем, что они не требуют какого-то особого ухода: обрезка веток и подкормка раз в год позволяет каждое лето-осень получать приличный урожай. Так как же подкармливать ягодные кусты весной? Рассказывает портал «Как просто».

Чем подкормить малину весной

Foto: Shutterstock

Прежде чем приступить к подкормке малины, удалите подмерзшие ветки с кустов, соберите сухие листья и траву, избавьтесь от сорняков. Сорняки вокруг малины уберите руками (не используйте лопату), так как в противном случае вы можете повредить корешки, которые расположены близко к поверхности.

После проделанной работы в 10 литрах воды растворите пару ложек экофоска или азофоска и полейте полученным раствором малину в расчете литр-полтора на куст. Если есть органика, то приготовьте следующий раствор и используйте его для поливки кустарников: разведите навоз в воде (1:10) или куриный помет (1:20).

Прекрасным азотным удобрением для малины является настой сорняков (ведро сорняков заливается водой, настаивается 5-7 дней в теплом месте, процеживается). Перед поливкой кустов данным настоем рекомендуется под каждый куст внести по стакану древесной золы.

Сразу после проведения подкормки желательно провести мульчирование компостом, торфом или полуразложившимся навозом (пятисантиметрового слоя будет достаточно). Данная процедура поможет сохранить влажность в почве, а также привлечет дождевых червей, которые, в свою очередь, «позаботятся» о рыхлении грунта.

Чем подкормить крыжовник весной

Foto: kahvikisu / cc

Подкормку крыжовника проводите сразу после таяния снега, в этот период земля достаточно влажная и корни кустарников смогут прекрасно усвоить все питательные вещества. Если кусты достаточно молодые, то под каждый из них насыпьте по паре столовых ложек нитрофоски и стакану древесной золы, под взрослые — в два раза больше.

При наличии навоза в хозяйстве обложите им каждый куст по кругу слоем в несколько сантиметров, сделать это можно, не дожидаясь полного таяния снега. Помните, крыжовник моложе трех лет не нуждается в подкормке (особенно если при его посадке было внесено в почву достаточное количество удобрений).

Чем подкормить смородину весной

Foto: LETA

Количество урожая смородины зависит от сорта и ухода за кустами. Особенно важное значение имеет подкормка. Двухгодичные кусты и моложе в подкормке не нуждаются, чего не скажешь о трехгодичных и старше. При нехватке питательных веществ листья смородины развиваются медленно, не достигают крупных размеров и имеют более слабую окраску (светло-зеленую).

Если в предыдущий год вы заметили на кустах подобные признаки, то обязательно весной подкормите их: внесите либо 10 граммов мочевины, либо 15 граммов аммиачной селитры на квадратный метр. Вышеописанную подкормку можете заменить раствором навоза, смешанного с водой в соотношении 1 к 8, коровяка (1:5), птичьего помета (1:10/12). Очень важно после приготовления раствора дать ему настояться пару дней, а затем уже полить смородину в расчете одно ведро на 3-4 куста.

Заметили ошибку?Выделите текст и нажмите Ctrl + Enter! Категорически запрещено использовать материалы, опубликованные на DELFI, на других интернет-порталах и в средствах массовой информации, а также распространять, переводить, копировать, репродуцировать или использовать материалы DELFI иным способом без письменного разрешения. Если разрешение получено, нужно указать DELFI в качестве источника опубликованного материала. СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

delfi.lv

Читайте также:

Как консервировать малину (консервирование малины)

Поделиться — это забота!

Консервировать малину проще, чем вы думаете! Не говоря уже о том, как невероятно вкусно! Используйте консервированную малину для добавления в овсянку, рисовый пудинг или мороженое, добавляйте в десерты или просто наслаждайтесь ими в том виде, в каком они есть.

Обожаю консервировать! Каждое лето и осень я делаю бесчисленные банки консервированной вишни, консервированных абрикосов, ревеня, персиков, крыжовника, слив или груш.Или что бы я ни попадал в руки… Я также делаю ягодные соусы, много джемов, желе, всевозможных сиропов.

А затем идут соленые консервы, такие как соленые огурцы из зеленых помидоров, кисло-сладкие огурцы из кабачков, консервированный хрен и многие другие.

Когда мне попадается малина, я тоже могу ее достать. Я не могу их так часто, как другие фрукты или ягоды, потому что они дорогие, и их не всегда легко достать бесплатно. Но в хорошие ягодные годы я собираю некоторые из них в чужих садах, и тут мне пригодится этот рецепт.

И поверьте мне, они настолько хороши, что вам придется покупать малину на каком-нибудь дорогом фермерском рынке каждый год, чтобы сделать хотя бы пару таких банок.

Что вам нужно?

  • Свежая малина
  • Сахарный песок
  • Вода
  • Консервные банки и крышки
  • Консервная машина или большая кастрюля
  • Кухонные рукавицы
  • Подъемник для банок (партнерская ссылка Amazon)

Суммы

Ягоды:

  • Суммы полностью на ваше усмотрение.
  • Если у вас есть доступ к большим количествам малины, это замечательно, вы можете сделать столько банок, сколько сможете хранить.
  • Мне в этом году малины хватило только на 3 банки.
  • Если вы консервируете больше малины, чем указано в рецепте, рассчитайте необходимое количество воды и сахара соответственно.

Сахар:

  • Если вы хотите, чтобы варенье было менее сладким, можно добавить меньше сахара.
  • Не рекомендую добавлять больше сахара, они и так достаточно сладкие, и вы все равно хотите попробовать малину, а не только ее сладость.

Банки:

  • Размер банок тоже не очень важен.
  • Емкость банок, которые вы видите на фотографиях, составляет 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки.
  • Залейте в них малину, как показано, и полейте сиропом, чтобы покрыть их.
  • Указанное количество идеально подходит для имеющихся у меня банок, но если вы заметили, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать еще немного сиропа, чтобы ягоды были покрыты должным образом.
  • Приготовление дополнительного сиропа займет всего несколько минут.

Как консервировать малину?

  • Ягоды хорошо вымыть и дать стечь через сито. Удалите все испорченные.
  • Подготовьте банки, простерилизовав их.
  • Наполните банки ягодами, оставив свободное пространство около 2 см.
  • Нагрейте воду в кастрюле.
  • Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  • Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня.
  • Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
  • Вылейте малину в банки, полностью накрыв их.
  • Пломба с крышками.
  • Банка.

Как можно в консервном банке?

  • Используйте автоклав с водяной баней в соответствии с его инструкциями. Они могут отличаться от моих инструкций.
  • Наполните канистру водой примерно наполовину.
  • Довести до кипения.
  • Опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервирования, чтобы опустить все банки в воду сразу.
  • Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, при необходимости долейте немного кипятка.
  • Доведите до кипения, накройте кастрюлю и варите 10–15 минут, в зависимости от размера ваших банок и инструкций по рецепту.
  • Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут.
  • Снимите с помощью подъемников для банок и в рукавицах и дайте полностью остыть на сложенных кухонных полотенцах или разделочных досках.

Как можно без автоклавы?

  • Если у вас нет консервной машины, возьмите большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрыться водой.
  • Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
  • Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
  • Крышка с горячей водой.
  • Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 15 минут.
  • Очень осторожно достаньте банки из кастрюли. Придется носить рукавицы и работать очень осторожно, для этого нужно много горячей воды.
  • Лучше всего использовать подъемник для банок.
  • Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца или на разделочную доску на столе и дайте полностью остыть.

Как хранить?

  • Убедитесь, что все банки закрыты.
  • Охладите все банки, которые не закрывались до 3 недель.
  • Хранить в темном прохладном месте.
  • Срок хранения от 6 месяцев до 1 года.

Чего ожидать?

  • Мягкая, сладкая и невероятно ароматная консервированная малина.
  • И вкусный сок или легкий сироп, которым можно поливать десерты.

Как есть?

  • Наслаждайтесь такими, какие они есть.
  • Вылить поверх овсянки, манной крупы или рисового пудинга.
  • Или поверх мороженого.
  • Полить блины, блины или вафли.
  • Приготовить десерты.
  • Добавьте ягоды в начинки для торта.
  • Используйте сок, чтобы смочить основу торта перед наполнением.

Больше консервов:

Рецепт Creme de Cassis (ликер из черной смородины)

Варенье из арбуза

Простой сироп из ревеня

Варенье из черники и ревеня

Варенье из цедры арбуза

Состав

  • 500 г / л.1 фунт свежей малины
  • 500 мл / 17 жидких унций / 2 ¼ стакана воды
  • 200 г 2 стакана сахарного песка

Инструкции

  1. Вымойте малину. Выберите испорченные и выбросьте их. Тщательно очистите банки и крышки. Залейте малиной, оставив свободное пространство около 2 см.
  2. Нагрейте воду в кастрюле. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите его с огня. Дать остыть 5 минут. Полить малиной, полностью покрывая ее. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками. Жестяная банка.

Банка с автоклавом:

  1. Перед запуском прочтите инструкции к водяной бане, они могут отличаться от приведенных ниже. Всегда используйте автоклав в соответствии с его инструкциями.
  2. Наполните канистру водой примерно наполовину.Доведите до кипения и опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервов, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½ — 5 см / 1-2 дюйма. Если недостаточно, при необходимости долейте кипяток.
  3. Довести до кипения, накрыть крышкой и кипятить 10 минут. Дать постоять в кастрюле 5 минут. Снимите с помощью рукавиц и подъемника для банок и дайте полностью остыть на сложенных кухонных полотенцах или разделочных досках.

Банка без консервного устройства:

  1. Используйте большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрывать их водой.Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце. Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой.
  2. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 10-15 минут, в зависимости от размера банок. Выньте банки из кастрюли, используя подъемник для банок и рукавицы. Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца или на разделочную доску на столе и дайте им полностью остыть.
  3. Охладите банки, которые не были закрыты, на срок до 3 недель. Запечатанные хранить в темном прохладном месте.Консервированная малина хранится от 6 месяцев до 1 года.

Информация о питании:

Выход: 3

Размер порции: 1 банка

Количество на приём:

Калорийность: 345 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 87 г Волокно: 11 г Сахар: 74 г Белки: 2 г

Информация о питании не всегда точна.

Вот как использовать красную смородину до конца лета!

Приближается конец лета, а это значит, что если вы еще не приготовили рецепт с красной смородиной, сейчас самое время поэкспериментировать с ней, прежде чем она выйдет из сезона.Красная смородина или красная смородина — это плоды с небольшой округлой формой, которые имеют некоторое визуальное сходство с виноградом, за исключением того факта, что они, как вы уже догадались, красные. Когда она спелая, красная смородина блестящая, пухлая и полная, с балансом сладости и кислотности, что объясняет, почему она так часто встречается в рецептах сладких джемов, соусов и запеканок.

Красная смородина относится к семейству цветущих кустарников Ribes и похожа на крыжовник в том, что она не сезонная в течение лета и обеспечивает изобилие питательных веществ для поддержания жизнедеятельности организма.Если вы не знаете, где найти смородину, как ее использовать и , почему вам следует включить этот вкусный фрукт в свой летний рацион, читайте дальше!

Пищевая ценность красной смородины

Прессмастер / Shutterstock

Согласно данным Healthy Eating, хотя красная смородина размером с жемчужину, она богата клетчаткой, витамином С, витамином К, железом и антиоксидантами.

Клетчатка помогает вам переваривать пищу в обычном темпе и замедляет скорость всасывания сахара в кровоток. Витамин С защищает от сердечных заболеваний, способствует усвоению железа и может защитить от различных видов рака. Железо действует как естественный энергетик; он противодействует чувству усталости и помогает крови переносить кислород.

Где купить красную смородину

Арина П. Хабич / Shutterstock

Если вы не можете найти свежую смородину в проходе с продуктами в вашем местном продуктовом магазине, попробуйте посетить некоторые фермерские рынки и специализированные магазины летом, когда в США сезон сезонной продукции.Как правило, лучше всего смотреть рядом с ежевикой, малиной и черникой и надеяться, что они расположились между наиболее распространенными ягодами.

Советуем также проверить замороженный раздел. Иногда бакалейные лавки продают замороженные пакеты с красной смородиной, что оптимально для покупателей, которые любят покупать оптом и использовать ингредиенты по мере необходимости, не беспокоясь об отходах.

Как хранить смородину

Елена Фомичева / Shutterstock

Свежая смородина напоминает многие ягоды тем, что, к сожалению, недолговечна.Если вы знаете, что не собираетесь использовать смородину в течение длительного времени, вы можете заморозить ее. Просто выложите красную смородину одним слоем и положите в морозильную камеру; они продлятся до шести месяцев. Кроме того, если у вас есть дегидратор, вы можете высушить красную смородину.

Если вам нужно хранить красную смородину в течение дня или около того, мы рекомендуем свободно завернуть ее или накрыть чем-то вроде бумажного полотенца и положить в холодильник. Они хранятся один-два дня.

Смородину смойте непосредственно перед употреблением; не следует промывать их заранее, потому что излишняя влажность может ускорить процесс их старения и привести к тому, что они быстрее испортятся.Перед использованием промокните смородину насухо чистым полотенцем.

Предложения рецептов

В то время как черная смородина обычно используется при приготовлении пищи, как ежевика или малина, красную смородину обычно консервируют. Если вы хотите научиться готовить веганские джемы или желе без желатина, мы рекомендуем приготовить варенье из красной смородины; они хорошо сочетаются с булочками или печеньем.

Наше приложение Food Monster изобилует разнообразными ягодными рецептами.Для многих из них вы можете легко заменить малину и ежевику на красную смородину. Эти батончики с крошкой из полбы с малиновым вареньем, вероятно, были бы великолепны, если бы были сделаны из красной смородины; А как насчет этих сырых батончиков из вишневого джема без глютена? Красная смородина придаст им неповторимый привкус кислотности и сладости. Если вам посчастливилось набрать немного спелой красной смородины, замените чернику и приготовьте этот пудинг с чиа от Джуди Мосмюллер с красной смородиной!

Если вам нравятся эти рецепты и вы хотите узнать больше, мы настоятельно рекомендуем проверить наше приложение Food Monster, которое доступно как для Android, так и для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook.В приложении есть более 8000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, а подписчики получают доступ к десяти новым рецептам в день. Попробуй!

Источник изображения: J.Chizhe / Shutterstock

15 малоизвестных ягод, которые стоит попробовать

В детстве я немного переезжал из северной части штата Нью-Йорк, где я помню, как собирал чернику, в Германию, где мы собирали крыжовник, на центральное побережье Калифорнии, где лозы ежевики растут в горах и на пригородных участках, а также на наших соседи очень гордились своими ягодными джемами и пирогами.Кажется, что для каждого места на земле нужно сорвать ягоду.

Есть своего рода региональная гордость, связанная с ягодами: чернильная дикая черника так же неразрывно связана с летом в штате Мэн, как жирные и сочные ягоды марионетки в Орегоне. Попробуйте поговорить с техасцем о росинке, и они вам до слуха будут рассказывать об экспедициях по сбору лесных ягод и мамином варенье из ягод.

Пирог Тайберри.

Согласно OED, ягода — это «любой фрукт, семена которого заключены в мясистую мякоть, например банан или помидор.«Арбузы — это ягоды, авокадо и тыква — это тоже. Но когда мы говорим о ягодах, мы обычно говорим о крошечных, ярких, сочных сладко-терпких украшениях, которые мы используем в пирогах и джемах.

Все мы знакомы с обычными подозреваемыми: клубника, малина, черника и ежевика. Однако в это время года, особенно там, где я живу на западном побережье, мы покупаем на рынке всякие необычные ягоды. Что, черт возьми, такое олалиника? В чем разница между тайберри и логанберри? Чем полезен крыжовник? Считайте это своим полевым руководством.

Малина белая и золотистая

Малина, как ежевика и многие другие колючие ягоды, входят в семейство Rosaceae , как и розы. Семейство малиновых включает десятки различных сортов, которые различаются по цвету от очень бледного (почти белого) до золотистого, синего, красного и черного. Желтый сорт довольно часто появляется на фермерских рынках.

Вкус: Как красная малина, но очень мягкий и более цветочный, немного менее терпкий и немного менее сладкий, чем их более темные аналоги.

Сезон: июнь, июль, август

Применение: Малина более светлого цвета очень нежная как по вкусу, так и по текстуре, поэтому она лучше подходит для употребления в свежем виде, чем для выпечки. Идеально подходит для смешивания коктейлей с игристым вином или клубной содовой, включая джин или ром.

Если вы все же хотите их испечь, галетки — отличный способ сочетаться со всеми видами малины, поскольку начинки не должны быть такими же прочными, как для пирогов. Просто положите круглый кусок корочки пирога на противень, добавьте толстый слой сырых ягод, посыпьте сахаром, загните края и запекайте в горячей духовке (скажем, 400 ° F) ровно настолько, чтобы тесто красиво золотистого цвета.

Черная малина

Фотография: Shutterstock

Черная малина — это не просто привкус снокуса; это малина, окрашенная как ежевика. Надежный способ отличить ежевику от черной малины — это то, что ежевика сохраняет свой внутренний конус, когда ее собирают, а черная малина отделяется от сердцевины, оставляя собранные ягоды полостью. В то время как все другие цвета малины довольно взаимозаменяемы, когда дело доходит до вкуса и использования, черная малина меньше, крепче и немного терпче и землистее.Черная малина — аборигенный вид Северной Америки, в отличие от гибрида, такого как бойзеновая ягода, на который они похожи.

Вкус: Подобен красной малине, но немного более интенсивный, терпкий и с более глубоким вкусом, напоминающим ежевику.

Сезон: Очень короткий, двух-трехнедельный сезон, обычно около июля.

Использование: Черная малина очень универсальна, так как она немного крепче, чем другая малина.Там, где более легкие и нежные ягоды имеют тенденцию разваливаться и может потребоваться больше сахара или связующих веществ, чтобы они оставались связными в начинке для пирога или джема, более прочные черные ягоды держатся вместе лучше. Положите их в джем, пирог или кексы.

Росинка

Фотография: Shutterstock

Черника тесно связана с ежевикой, и, хотя ее можно найти в дикой природе на большей части территории США, она особенно распространена на юге. Листья используются для приготовления чая и часто используются в народной медицине (их рекомендуют при * кхм * женских проблемах, например, лист малины).Лоза черники растет на ползучих стеблях, ниже земли, чем ежевика. Стебли помимо шипов имеют мелкие, тонкие рыжие волоски. Росинка созревает несколько раньше ежевики.

Вкус: Сравним с дикой ежевикой, терпкий и насыщенный.

Сезон: С конца июня по июль.

Использует: Пирог, кобблер или сироп для напитков.

Гекльберри

Фотография: Nomadic Lass, Flickr.

Когда я был ребенком, друг семьи ежегодно совершал паломничество в заросли особенно вкусной черники в Пойнт-Рейес, Калифорния.Он держал это место в строжайшем секрете, но я не думаю, что в любом случае у него было бы много конкурентов; Каждый год он возвращался с охоты с ядовитым ядовитым дубом. Он утверждал, что пряжка из черники более чем того стоит.

Гекльберри — это гладкая, круглая ягода, цвет которой варьируется от красного до темно-синего. Их почти легче добыть, чем найти на рынке (если вы можете избежать ядовитого дуба). Гекльберри играла такую ​​большую роль в кухне коренных американцев плато (Айдахо, Монтана и Вашингтон), что там до сих пор проводятся фестивали, посвященные празднованию первого урожая — сушеные ягоды черники поддерживали коренное население в течение долгих холодных зим.

Одно различие между черникой и черникой — наличие семян; семена черники настолько малы, что о них даже не догадываешься. Семена черники немного крупнее, хотя вам не нужно их выплевывать или беспокоиться о том, чтобы отделить их для приготовления — они полностью съедобны.

Вкус: Эти ягоды со сладким терпким вкусом напоминают чернику, но имеют более древесный, почти бордовый оттенок.

Сезон: С начала до середины осени.

Использование: Черника отлично подходит для блинов; просто добавьте их, как чернику. Они также отлично подходят для лепешек, так как они красивые и крепкие. Если вы хотите полежать, приготовьте чернику с небольшим количеством сахара и подавайте с жареным мясом.

Бузина

Ягоды бузины крошечные, иссиня-черные, прекрасно подходят для запекания, а также для приготовления вина. История вина из бузины в Англии, а также в Центральной и Восточной Европе насчитывает сотни лет — оно было особенно популярно в Англии 17 века как предполагаемое лекарство от гриппа и простуды.Незрелые ягоды и другие части растения обладают очень мягкими токсическими свойствами, которые нейтрализуются при варке или ферментации. Даже спелые ягоды иногда могут содержать алкалоиды, от которых вы можете заболеть; Лучше всего перестраховаться и всегда готовить или сбраживать их.

Цветки бузины происходят из того же растения, что и ягоды бузины, и обладают пьянящим ароматом и цветочным привкусом, идеально подходящими для добавления в сиропы, газированные напитки или ликеры. (Вы, наверное, пробовали Сен-Жермен и раньше, но домашнее блюдо того стоит.)

Вкус: Бузина очень кислая с легкой сладостью. Вам нужно будет приготовить их с подсластителем, чтобы они были вкусными, но приготовленные они имеют прекрасный цветочный, травянистый, глубокий ягодный вкус.

Сезон: Середина лета.

Использование: Используйте ягоды бузины в пряжках, блинах, пирогах, галетах, кустах и ​​газированных напитках. Из цветов получаются прекрасные сиропы и ликеры.

Брусника

Фотография: Shutterstock

Вы знаете, где вы видели этих ребят раньше: в джеме, доступном в продуктовом отделе IKEA.Брусника играет очень важную роль в скандинавской кухне; Вам действительно не следует подавать шведские фрикадельки без порции терпкого брусничного соуса. Брусника произрастает в северных лесах и арктических тундрах. В последнее время они коммерчески выращиваются на Тихоокеанском Северо-Западе.

Эти ягоды тесно связаны с клюквой, хотя я думаю, что они действительно больше похожи на крыжовник или красную смородину. Там, где я работаю, в Tartine в Сан-Франциско, приглашенный шведский шеф-повар недавно приготовил для всех шведские фрикадельки перед тем, как отправиться домой.Вместо брусники он приготовил клюквенный соус. Затем он провел весь обед, удрученный тем, что все блюдо было испорчено, потому что клюква была совсем другой.

Вкус: Кислый, терпкий, светлый.

Сезон : Короткое арктическое лето. Дальше на юг вы найдете их в конце лета.

Применение: Размять сырую бруснику с сахаром и намазать на тосты, блины или печенье. Или приготовьте из них сироп, соус или компот и подавайте по традиции: с фрикадельками, лосями или оленями.(Не говори Рудольфу.)

Морошка

Фотография: Shutterstock

Морошка произрастает в арктической тундре и растет только в очень холодную погоду. Они немного похожи на малину, но с меньшим количеством лепестков большего размера и красивого оранжево-розового цвета. Они занимают видное место в традиционной скандинавской кухне, где их используют в компотах, винегретах и ​​джемах, а также появляются в кухне инуитов.

Морошка настолько нежная и предпочитает такие экстремальные условия выращивания, что в прошлом ее мало выращивали.Их довольно сложно найти, хотя они становятся все более коммерчески доступными, возможно, благодаря растущему американскому вкусу ко всему скандинавскому.

Вкус: Морошка очень сочная, и по вкусу она напоминает смесь малины и красной смородины. Они довольно терпкие в сыром виде с легкой цветочной сладостью.

Сезон: короткий период в конце лета.

Использование: Из морошки получается потрясающее темно-рубиново-янтарное варенье с прекрасным сбалансированным вкусом.

Крыжовник

Фотография: Shutterstock>

Здесь все немного запутывается: есть две совершенно разные ягоды, называемые крыжовником. Во-первых, это евразийские ягоды: крошечные, полупрозрачные, супер-терпкие зеленые, розовые или красные ягоды, напоминающие смородину. Но есть также Physalis peruviana , иногда называемый Cape Gooseberry, это южноамериканский фрукт. Подробнее об этом через минуту.

Я скажу здесь: евразийский крыжовник — одни из самых недооцененных ягод.В конце сезона некоторые красные можно есть сырыми, но в большинстве случаев они едят прямо с куста. Но этот терпкий характер делает этот крыжовник идеальным для выпечки и пикантных блюд. Если смешать с небольшим количеством сахара и приготовить до мягкости, они станут очень ароматными и ароматными.

Вкус: Евразийский крыжовник очень кисло-сладкий и слегка цветочный.

Сезон: Середина лета.

Использование: Перед приготовлением крыжовника необходимо удалить стебель и остатки цветов.Это можно сделать ножом для овощей или маленькими кухонными ножницами. Затем вы захотите приготовить и подсластить их — из крыжовника можно приготовить отличную начинку для пирога в отдельности или в смеси с клубникой. Они также превосходны в виде чатни, приправленного теплыми специями, такими как душистый перец, корица и кардамон. Подавайте его в качестве приправы к курице или бутерброду с индейкой или вместе с рыбой, такой как черная треска.

Мыс Крыжовник

Мысский крыжовник на самом деле относится к семейству томатилло и завернут в милые маленькие бумажные фонарики, такие как томатилло.Они больше похожи на крошечные твердые помидоры черри, чем на большинство других ягод в этом списке. Они одни из моих любимых сыроедов; есть что-то восхитительное в том, чтобы открыть маленькую бумажную упаковку и положить ее прямо в рот.

Вкус: Слегка кокосово-томатный. Кейп-крыжовник совершенно уникален, с почти сливочным вкусом и легким привкусом винограда.

Сезон: Широко варьируется в зависимости от климата, с мая по сентябрь.

Использование: Вкусное сырье, попробуйте нарезать салаты. Или добавьте их в рецепт томатного джема. Хотите стать слаще? Используйте их в клафути вместо вишен или добавьте в перевернутый пирог.

Шелковица

Фотография: Shutterstock

Вы помните миф о Пираме и Тисбе? В этой истории, похожей на Ромео и Джульетту, незаконные любовники встречаются под белым тутовым деревом. Когда пара встречает свою безвременную и кровавую смерть под деревом (извините, спойлер), боги окрашивают ягоды в красный цвет, чтобы увековечить свою запретную любовь.

В наши дни шелковица может быть белой, бледно-лиловой, красной, пурпурной или черной в зависимости от сорта, но всегда имеет длину 2-3 сантиметра и имеет цилиндрическую форму. Азиатские разновидности шелковицы теперь распространены в Северной Америке, иногда даже вытесняя местные виды. Шелкопряды выживают, питаясь листьями шелковицы.

Вкус: Шелковица почти липко-сладкая, хотя большинство из них имеют терпкость и терпкость, чтобы сбалансировать ее. Белая шелковица имеет более нежный вкус, менее сладкий и менее терпкий.

Сезон: С конца июня по август, в зависимости от сорта шелковицы и климата.

Использование: Из шелковицы получается отличное мороженое; так как они такие сладкие, вкус хорошо ощущается даже в замороженном состоянии. Они также отлично подходят для галет и пирогов, а также к фруктовому вину или сиропу. Используйте их, как только получите — шелковицы долго не хранятся.

Гибридные ягоды

Многие из ягод, которые вы увидите на фермерском рынке, не встречаются в природе: это гибриды других ягод, созданные путем посадки плодов, перекрестно опыляемых двумя разными растениями.(Подробнее о гибридах и перекрестном опылении читайте в этой статье.) В конце 19 — начале 20 века ботаники немного увлеклись гибридизацией, скрещивая ягоды семейства Rosacea (например, малину и ежевику). попытаться вывести ягоды, которые обладали бы лучшими качествами обоих родителей.

Логанберри

Легенда гласит, что логанберри случайно создали в конце 1800-х годов в Санта-Крус, Калифорния, на заднем дворе судьи Дж.Х. Логан. Судья Логан посадил реликвию ежевику и европейскую малину рядом друг с другом. Они прижились друг к другу, и с небольшой помощью птиц и пчел произошло перекрестное опыление растений.

Логанберри имеет темно-красный малиновый цвет, размер и текстуру ежевики. У лоз, у которых отсутствуют сильные шипы ежевики, есть темно-зеленые пушистые листья. Ягоды сохраняют свою сердцевину (как ежевика), но вкус находится где-то посередине: как малина или более мягкая ежевика.

Вкус: Логанберри на вкус немного похож на малину и немного на ежевику. Очень ароматный и слегка терпкий.

Сезон: Середина лета.

Использование: Эти ягоды можно использовать везде, где есть ежевика: они блестят в джемах, галетах и ​​кексах.

Тайберри

Если вам посчастливится побывать в Калифорнии в июле, вы можете попробовать тайберри (на фермах Yerena в Уотсонвилле выращивают прекрасные, которые продают на фермерском рынке Ferry Plaza в Сан-Франциско.Тайберри — это более поздняя помесь малины и ежевики, разработанная Шотландским садоводческим обществом в конце 70-х годов и названная в честь реки Тай в Шотландии.

Вкус: Отчасти малиновый, отчасти ежевичный, немного крупнее и слаще, чем Логанберри.

Сезон: У тайберри более короткий сезон, чем у ежевики или малины; вместо непрерывного сбора урожая в течение нескольких недель или месяцев они дают один большой урожай в июле.

Использование: Тайбери чрезвычайно нежный. Если вам нужно хранить их, разложите их на противне и оставьте открытыми в холодильнике. Но лучше их использовать, и есть много отличных способов сделать это. Тайберри содержит большое количество пектина, поэтому они идеально подходят для начинки для варенья и пирогов. Если вы следуете рецепту пирога с ежевикой, немного воздержитесь от сахара.

Бойзенберри

Происхождение бойзеновой ягоды, которая является помесью ежевики, черники, малины и логановой ягоды, немного туманно.Когда-то в 1920-х годах Уолтер Нотт, известный из южнокалифорнийской компании Knott’s Berry Farm, проследил слухи об особенно вкусной большой пурпурной ягоде на несуществующей ферме и нескольких неудачниках в Северной Калифорнии. Он спас несколько черенков и вырастил их в Южной Калифорнии, и родилась звезда. Бойзеновая ягода была популярна и широко выращивалась в Южной Калифорнии в середине 20-го века, но коммерческое производство в последние годы сократилось, потому что бойзеновая ягода деликатна и склонна к кровотечениям, поэтому не подходит для транспортировки на большие расстояния или длительного хранения.Вы все еще можете найти их на фермерских рынках, особенно на западном побережье.

Вкус: Бойзеновая ягода — это лакомство: супер-сочная с прекрасным балансом сладкого и терпкого.

Сезон: Середина лета.

Использование: Они действительно идеально подходят для варенья, так как предлагают такую ​​приятную дозу как терпкости, так и сладости. Также отлично подходит для пирогов.

Olallieberry

Olallieberries — симпатичные дворняги: помесь логанники и молодой ягоды, каждая из которых является помесью ежевики и другой ягоды…по сути, это смесь вкусных ягод, собранных вместе. Olallieberries в основном выращивают в Центральной Калифорнии, где у них есть несколько фанатичных поклонников благодаря их сочному, яркому вкусу и нежной текстуре. Ягодные фермы U-pick вдоль шоссе 1 к северу от Санта-Крус — отличное место, чтобы получить эту скоропортящуюся и особенно вкусную ягодную ягоду, но они продают ягоды ежегодно ближе к концу июля.

Вкус: Эти ягоды имеют вкус, напоминающий ежевику, но с глубоким винным оттенком и заметной яркой терпкостью.

Сезон: Середина лета.

Использование: Olallieberries будут очень довольны, если вы положите их в пирог; они не слишком жесткие и не слишком нежные, и в них много пектина, поэтому они держатся вместе в углублении без тонны сахара или кукурузного крахмала. Из них тоже получается хорошее варенье, но будьте осторожны, чтобы не пережарить; такое содержание пектина означает, что они быстро превращаются в гель, и если их приготовить после точки гелеобразования, они станут неприятно густыми и липкими.

Марионберри

Фотография: Shutterstock

Марионберри — это разновидность ежевики, которую вы чаще всего увидите в Орегоне; он назван в честь округа Мэрион того штата, где он был разработан.(Не имеет отношения к бывшему мэру Вашингтона, округ Колумбия). Марионберри, как правило, крупнее и конусообразнее, чем другие ягоды ежевики, и они немного сочнее и слаще, чем некоторые другие сорта ежевики.

Вкус: Ежевика особенно сладкая и ароматная.

Сезон: Середина лета.

Использование: Пристегните его, раскрошите, раскрошите, зажмите.

Easy Seedless Raspberry Jam — так быстро готовится!

Easy Seedless Raspberry Jam очень вкусно и идеально подходит для людей, которые не любят семечки в варенье!

Я делаю варенье уже более трех лет, но никогда не делал варенье без косточек, к презрению мужа.Он просто не любит семена (но он все еще ест мои джемы). Я думаю, что мысль о просеивании большого чана с вареньем только оттолкнула меня, и я не за ерунду, готовлю без суеты!

Итак, на этой неделе, наткнувшись на пару пачек малины по 3 пенса, я придумал его Easy Seedless Raspberry Jam !

Что облегчает задачу, спросите вы? Ну отчасти количество, меньшее количество джема требует меньше смазки локтя. Кроме того, просеивание джема на стадии, когда фрукты прогреваются, а сахар растворяется, также упрощает стадию просеивания.Мое следующее малиновое варенье будет с семенами, так что, по крайней мере, у муженька теперь есть собственный запас без косточек!

В малине очень мало пектина, поэтому я добавила немного лимонного сока, чтобы усилить это мягкое застывшее варенье. Что меня действительно поразило, так это яркий цвет этого малинового джема, которому также соответствовал его яркий вкус.

Я бы с удовольствием попробовал это на каких-нибудь лепешках со взбитыми сливками, но, к сожалению, я смог найти только несколько булочек Hot Cross Buns в морозильной камере, но, тем не менее, это было восхитительно.Думаю, это варенье тоже отлично подойдет для начинки пончиков!

Итак, если у вас есть такой привередливый член семьи, как я, почему бы вам не удивить их моим малиновым джемом без косточек? И если вы никогда раньше не варили джем, то я не могу его рекомендовать более настоятельно! Кто знает, что вы можете пристраститься к нему, как и я!

Еще рецепты бессемянного и малинового джема:

Я уверен, что вам понравится мое малиновое варенье! Не забудьте поделиться этим со мной, отметив @ fabfood4all в социальных сетях, а также оставить комментарий и рейтинг ниже!

Пин на потом!

Малиновый джем без косточек

Малиновый джем без косточек, яркий как по цвету, так и по вкусу!

Джем по ключевому слову, малина, без косточек

Ингредиенты

  • 450 г Малина, вымытая и высушенная
  • 400 г Сахарный песок
  • 3 ч.л. лимонного сока

Инструкции

  • Добавьте малину, сахар и лимонный сок в форму для консервирования ( большая сковорода).

  • Измельчите малину с помощью картофелесодержателя.

  • Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь (не кипятите), время от времени помешивая, пока весь сахар не растворится. (Проведите деревянной ложкой по дну, чтобы увидеть кристаллы сахара).

  • Возьмите стеклянную посуду и поместите над ней металлическое сито.

  • Вылейте смесь для варенья через сито (возможно, вам придется удалить несколько прилипших к противню семян).

  • Вылейте слитый сок обратно в кастрюлю и поместите сито поверх кастрюли.

  • С помощью большой металлической ложки протолкните мякоть через сито (это займет около 5 минут).

  • После того, как вся мякоть просеивается в кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой.

  • Доведите сковороду до непрерывного кипения и включите в течение 5 минут.

  • Снимите сковороду с огня, сбрызните блюдце небольшим количеством джема и поставьте на минутку в холодильник.

  • Проведите пальцем по варенье, и если оно образует складку (липкую), значит, варенье готово; если не кипятить, продолжайте кипятить еще минуту за раз и повторно проверяйте, пока оно не будет готово.

  • Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышками, или, если вы используете восковые диски, поместите их, а затем целлофан после охлаждения.

  • Хранить в темном прохладном месте и охладить после открытия.

Примечания

Перед началом работы положите 2 маленькие тарелки в морозильную камеру.
Стерилизуйте 1 банку по 500 мл или 2 банки по 250 мл, вымыв горячей мыльной водой или вынув прямо из посудомоечной машины, залейте кипятком, вылейте воду и поместите в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставьте в духовке, пока не будет готово варенье. .Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

10 лучших фруктовых культур для тени

Если в вашем саду есть только тенистое место для выращивания фруктов, не волнуйтесь — многие плодоносящие кусты, включая крыжовник и черную смородину, хорошо растут и урожайны в полутени, особенно теплым летом.

Узнайте больше о различных типах оттенков.

Урожай может быть немного меньше и менее сладким, чем у растений в солнечном месте, но все же достаточно вкусным, чтобы выращивать их.

Узнайте больше о плодовых культурах для тени ниже.

Многие плодоносящие кусты, в том числе крыжовник и черная смородина, хорошо растут и урожайны в полутени, особенно в теплое лето.


1

Вишня

Спелая вишня морелло на дереве

Кислая вишня лучше всего подходит для тенистых участков, так как ей не нужно солнце, чтобы подсластить ее.Они прекрасно смотрятся на стене, обращенной к северу, с их весенним цветением, блестящими фруктами и яркой осенней листвой. «Морелло» — самый продаваемый. Посмотрите наше видео-руководство по посадке вишневого дерева.


2

Крыжовник

Крыжовник, созревающий на кусте

Этот легкий кустарник может расти на многих типах почв и хорошо переносить тень. Хорошо растут кулинарные сорта, такие как Invicta и Greenfinch. Десертные сорта будут расти в тени, но могут быть менее сладкими, чем при выращивании на солнце.Прочтите наше Руководство по выращиванию крыжовника.


3

Ревень

Заготовка ревеня

Ревень — полезная, беспроблемная и красивая культура для тенистого места. Лучше всего подойдут сильнорослые, ранние сорта, такие как «Тимперли Ранний», «Стокбридж Эрроу» или неизменно популярный «Виктория». Сажайте в почву, обогащенную хорошо перепревшим навозом. Узнайте, как сажать ревень.


4

Ежевика

Ветка спелой и созревающей ежевики

Лучшие мягкие плоды для тени, ежевику можно дрессировать у стены или забора.Культурные сорта дают более крупные и более ранние плоды, чем дикорастущие растения. Попробуйте сорт без шипов, такой как «Лох-Несс» или «Хелен». Прочтите наше Руководство по выращиванию ежевики.


5

Черная смородина

Нити спелой черной смородины, готовые к сбору

Эти растения просты в выращивании и дают хороший урожай блестящей смородины, богатой витамином С. Растения хорошо переносят свет в тени и могут выращиваться в земле или в горшках. Среди плодовитых сельскохозяйственных культур — «Бен Коннан» и «Бен Хоуп».Узнайте, как выращивать черную смородину.


6

Малина

Сбор малины

Большинство сортов малины дают хороший урожай в тенистых местах и ​​не требуют особого ухода. Попробуйте «Malling Jewel» (раннее плодоношение), «Glen Magna» (поздно), «Octavia» (очень поздно) и «Autumn Bliss» (осень). Узнайте больше в нашем Руководстве по выращиванию малины.


7

Груши

Урожай груш, готовых к сбору

Грушам нужно немного солнца, но они растут в полутени.Ранние сорта, такие как «Бет», должны хорошо подойти на западном направлении, где они будут получать несколько часов солнечного света во второй половине дня. После того, как грушевое дерево укоренилось, уход за ним не потребуется.


8

Смородина красная и смородина белая

Стринги спелой красной смородины

Красная смородина даст хороший урожай, даже если она натренирована на стене, выходящей на север. Они родственны черной смородине, но их можно выращивать, как крыжовник, в полутени. Фрукты слаще на солнце.»Ровада» и «Белый виноград» — хороший выбор.


9

Сливы

Гроздь спелых слив на дереве

Кулинарные сорта, такие как ‘Czar’, — ваш лучший вариант, и их можно выращивать в местах, которые получают утреннее солнце и полуденную тень. Им нравится влажная почва, но они ненавидят слишком влажную землю. В идеале их следует высаживать как дерево с голыми корнями в состоянии покоя.


10

Клубника альпийская

Мелкие альпийские плоды созревания клубники

Альпийская клубника, такая как «Александрия», намного жестче, чем обычная клубника, и растет в тени.Они не требуют особого ухода и после посадки не требуют особого ухода. Выращивайте несколько растений, чтобы получить хороший урожай.

Хотите выращивать овощи в тени? Откройте для себя 10 лучших овощных культур для создания тени.


Желе из красной смородины

Желе из красной смородины — одно из самых простых консервов, которые можно приготовить с помощью лета. Красная смородина от природы богата как кислотой, так и пектином, поэтому все, что вам нужно, это фрукты и немного сахара для эффектного двухкомпонентного смородинового желе.

Красная смородина — одна из тех культур, которые вы никогда не увидите в продуктовом магазине. Они остаются на пике свежести всего несколько дней, а мягкие фрукты плохо переносятся. Эти рубиновые красотки сияют на фермерском рынке и в кустах на заднем дворе.

Если вам повезло, что у вас есть несколько кустов красной смородины на заднем дворе (или вы знаете кого-то, у кого есть), то вы на пути к ярко-красной банке летнего добра.

Желе из красной смородины начинается со свежесобранной красной смородины.В идеале их собирают свежими непосредственно перед приготовлением джема, а стебли оставляют на .

Да, верно. Не нужно стригать смородину, и желе получается лучше, если ее оставить. На это есть две причины…

Первый , приготовление красной смородины на стеблях увеличивает количество пектина в готовом джеме, что означает более высокий выход. Больше желе в банке — это всегда хорошо, особенно если это сэкономит вам как затраты на покупку коммерческого пектина, так и время на стебли плода.

Видите это красиво застывшее желе из красной смородины? Добавлять пектин не нужно…

Второй номер , они добавляют к смеси крошечный кусочек танина, который завершает вкус готового желе из смородины. По этой причине листья и стебли смородины добавляют во всевозможные соленья, консервы и домашние вина.

Если вы купили на фермерском рынке пинту или две уже стебельчатой ​​смородины, не беспокойтесь! Из них по-прежнему получится великолепное желе из смородины, поскольку стебли не являются строго обязательными, а просто приятным бонусом для увеличения урожайности и улучшения вкуса.Поскольку стебли уже были выполнены, попробуйте приготовить варенье из красной смородины (для чего нужно удалить стебель).

Если вы собираете смородину на заднем дворе, определенно оставляйте стебли включенными.

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовить желе из красной смородины невероятно просто, особенно если вы знакомы с основным процессом приготовления домашнего желе. Начните с того, что поместите фрукты в кастрюлю с небольшим количеством воды.

Красная смородина сама по себе довольно сухая, а так как в ней много пектина, от сока не так легко отказаться.Добавьте немного воды, чтобы начать процесс и предотвратить ожог. Я добавляю в кастрюлю 1/2 стакана воды на каждый фунт красной смородины.

Медленно доведите смесь воды и фруктов до слабого кипения, разминая фрукты по ходу движения, чтобы побудить их высвободить сок. Варите фрукты 1-2 минуты, а затем снимите с огня.

(Это важно, так как фрукты очень быстро сами по себе превратятся в густое варенье, если их готовить слишком долго. Примерно через 5-8 минут кипения вся кастрюля застынет, поэтому просто готовьте их, чтобы они высвободились. их соки.)

Если у вас есть паровая соковыжималка, этот процесс проходит намного проще, и вы получаете больший выход при меньших затратах. Они невероятно полезны, и я использую свои, чтобы делать огромные партии желе из черной смородины, малинового желе и вишневого вина каждый год.

Наша красная смородина, как правило, поступает медленнее, поэтому я придерживаюсь небольшими партиями каждые несколько дней и использую старомодный пакет для мармелада. Если у вас нет пакета для желе, используйте дуршлаг, выстланный марлей, чтобы процедить сок из фруктов.

Процедить желе из красной смородины через пакетик для желе

Практически каждый рецепт желе скажет вам НЕ сжимать пакетик для желе, а просто дать фруктам медленно капать в течение нескольких часов (или на ночь).Причина этого — косметическая, потому что иногда, когда вы сжимаете пакетик для желе, готовое желе становится мутным.

Обычно я следую этому совету, но не с желе из красной смородины. Мякоть фруктов просто не выделяет свой сок, а фрукт выделяет только от 1/4 до 1/2 своего сока, не сжимая пакет (по моему опыту).

Я даю ему медленно капать около часа, пока фрукт не остынет, а затем приступаю к работе, выжимая из мякоти красной смородины все до последней капли сока.С помощью этого метода я получаю около 1 стакана сока из каждого фунта фруктов.

И желе у меня все равно выходит прозрачным, совсем не мутным…

Сжимаете ли вы пакет или нет, когда вы довольны урожаем, пора измерить сок. На каждую чашку сока добавьте 1 стакан сахара. Или, если вы предпочитаете взвешивать сахар, на каждую пинту сока добавьте фунт сахара (получается то же самое).

Положите сахар и сок в кастрюлю для желе, перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите смесь до кипения на плите.

Это желе быстро достигнет точки гелеобразования, потому что в нем очень много природного пектина. Моя кипела около 5 минут, прежде чем я выключил огонь.

Опытные производители желе знают, что есть контрольная точка, в которой пузырьки меняются, и вы действительно можете увидеть, как желе «закончилось», просто наблюдая за узором пузырьков. Это действительно сложно с желе из красной смородины, потому что, как только оно начинает пузыриться, оно почти готово.

Более надежный метод использует мгновенный термометр.Температура геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря (или на 8 градусов выше точки кипения воды). На больших высотах эта конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов высоты. Мы находимся на высоте около 1000 футов, поэтому я заканчиваю желе на 218 F.

.

Не имея термометра с мгновенным считыванием показаний, вы также можете поместить небольшую тарелку в морозильную камеру примерно за полчаса до начала приготовления желе. Когда вы решите, что желе готово, положите на тарелку небольшую ложку. Он должен быстро схватиться и снова сморщиться, когда вы надавите на него кончиком пальца или ложкой.

Проба мармелада из красной смородины на холодную тарелку ложкой

Когда желе из красной смородины достигнет точки гелеобразования, выключите огонь и разлейте его по банкам для желе. Работают быстро, довольно быстро застывает в горшке.

Желе из красной смородины Yield

Как и в случае любого свежего мармелада, общий урожай будет в некоторой степени зависеть от ваших фруктов. Красная смородина сильно различается по объему производства сока, и более крупные сорта дают больше сока.

Для грубых приближений, однако, фунт красной смородины (примерно 4 стакана или 1 литр) даст около 1 стакана сока.Когда вы добавляете равное количество сахара и готовите до точки гелеобразования, конечный выход составляет около 1 стакана (полпинты или одна банка с желе объемом 8 унций).

Взвесьте или измерьте фрукты перед тем, как начать, и вы будете иметь приблизительное представление о конечном урожае, и вы можете рассчитывать на 1 стакан желе из красной смородины на каждый фунт фруктов (4 стакана).

Консервное желе из красной смородины

Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить этот рецепт желе из красной смородины в качестве варенья в холодильнике или морозильной камере.Он может храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Красная смородина приходит только раз в год, и я люблю наслаждаться желе из красной смородины круглый год. Просто приготовьте это желе, как в противном случае.

Когда он достигнет точки гелеобразования, переложите его в консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Закройте крышкой из 2 частей и обработайте на водяной бане в течение 5 минут. Выключите огонь в консервном банке и оставьте желе в воде немного остыть примерно на 5 минут, а затем выньте его на полотенце на столе.

(Эти дополнительные 5 минут важны и помогают предотвратить сифонирование желе в результате теплового шока на банках. Если вы хотите увидеть, как выглядит сифонирование, посмотрите фотографии из моего сообщения о консервировании начинки для яблочного пирога, так как особенно вероятно, что он будет откачивать.)

Через 24 часа проверьте герметичность банок. Храните открытые банки в холодильнике для использования в течение следующих нескольких недель. Правильно консервированные и укупоренные банки будут храниться на полке кладовой 12-18 месяцев без потери качества (а технически — еще дольше).

Рецепты из красной смородины

Ищете другие способы использования красной смородины этим летом?

Выход: 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки:
2 часа

Время приготовления:
10 минут

Время консервирования (необязательно)
:

10 минут

Общее время:
2 часа 20 минут

Желе из красной смородины состоит всего из двух ингредиентов — фруктов и сахара.Поскольку смородина богата пектином и имеет кислоту, нет необходимости добавлять лимонный сок или коммерческий пектин.

Состав

  • 4 чашки сока красной смородины (из 4 фунтов фруктов, около 16 чашек, без стеблей)
  • 4 стакана сахара

Инструкции

  1. Поместите неочищенную красную смородину в кастрюлю с водой (1/2 стакана на фунт или 2 стакана всего для этого рецепта). Доведите фрукты до кипения, размельчите их, чтобы красная смородина высвободила сок.Тушить 1-2 минуты и выключить огонь.
  2. Перелейте фруктовую мякоть в пакет для желе (или ситечко с марлей) и дайте смеси стечь в течение нескольких часов (или на ночь). Сжатие пакета приведет к более высокому выходу, но может повлиять на прозрачность желе (на моем это не повлияло, я сжал).
  3. Отмерьте полученный сок. На каждую чашку сока красной смородины добавьте 1 стакан сахара.
  4. (Необязательно) При консервировании подготовьте автоклав на водяной бане.
  5. Поместите смесь сока и сахара в кастрюлю для желе и доведите до кипения на сильном огне.Варить 5-10 минут, пока желе не застынет. (Проверьте установку на планшете, помещенном в морозильную камеру, см. Рисунок выше. Или проверьте уровень геля с помощью термометра с мгновенным считыванием. Температура на этапе геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря. См. Примечания для больших высот).
  6. Когда желе достигнет стадии геля, снимите с огня и разлейте по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Для варенья из холодильника закройте крышку и дайте банкам остыть до комнатной температуры перед хранением в холодильнике для использования в течение месяца.

При консервировании закройте банку крышкой из 2 частей и обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце на прилавке, чтобы они остыли. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Закрытые банки можно хранить в кладовой 12-18 месяцев.

Банкноты

Температура стадии гелеобразования на 8 градусов выше точки кипения воды, или 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря.Это падает на градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Например, я на высоте 1000 футов, поэтому моя конечная температура составляет 218 F.

Для желе из красной смородины с низким содержанием сахара вы можете уменьшить количество сахара до 1/2 стакана на стакан сока. . Будет терпко, выходы уменьшатся, а желе нужно варить дольше (15-20 минут).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты летних консервов

Этим летом приготовить больше, чем желе из красной смородины? У меня есть много рецептов консервирования…

Рецепты желе

Приготовление желе? Вот еще несколько…

Связанные

Сбор смородины — Блог Марты Стюарт


7 июля 2020 г.

Сбор смородины

Продолжается сезон сбора ягод, и мы собираем много вкусных летних фруктов на моей ферме в Бедфорде, штат Нью-Йорк.

Последние пару недель мои домработницы были заняты сбором малины. Они также собрали коробки со смородиной — ярко-красными, белыми, розовыми и черными, сочными, кислыми фруктами, наполненными антиоксидантами, минералами и множеством витамина С. Я выращиваю смородину много лет. Я люблю использовать их для приготовления джемов и желе, пирогов и пирогов. Их также очень легко заморозить для дальнейшего использования.

Наслаждайтесь этими фотографиями.

Здесь, на моей ферме, кусты смородины и крыжовника расположены в поле за моей основной теплицей, недалеко от кустов малины.

Смородина лучше всего растет на открытом солнце или в полутени.

Некоторые из вас могут вспомнить, что я перевез сюда эти ягодные кусты пару лет назад. Вот они прошлым летом. В этой области им гораздо больше места для роста и процветания.

Я выращиваю черную, белую, розовую и красную смородину.

Красная смородина может иметь цвет от темно-красного до розового и почти желтого.

Плоды нужно собирать быстро, прежде чем они упадут на землю или не будут схвачены птицами. Эти кусты очень надежны и сильны в выращивании.

Плоды растут гроздьями, называемыми кистями, и их очень легко собрать. Лучшее время для сбора красной смородины — это когда плоды плотные и сочные.

К сортам красной смородины, которые я выращиваю, относятся «горихвостка» и «Джонхир ван Тетс» — оба дают очень яркие красные плоды.

Черная смородина, Ribes nigrum, — древесный кустарник, выращиваемый из-за его пикантных ягод. Их нельзя пропустить в саду — они очень ароматные. Спелая черная смородина темно-пурпурного цвета с блестящей кожицей.

Лучшее время для сбора черной смородины — когда она сухая и спелая. В моем саду есть сорта черной смородины «Бен Сарек» и «Бен Ломонд».’

Черная смородина — самая богатая питательными веществами смородина. Они богаты витаминами A, C, B1, B5, B6, фитохимическими веществами и антиоксидантами. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, кальций и фосфор. Их можно есть сырыми, но обычно их готовят в виде множества сладких и соленых блюд.

Вот некоторые из гроздей белой смородины. Белая смородина сладкая и терпкая, с цветочными оттенками.Хотя плоды являются основным источником питания растения, листья и нежные молодые побеги также съедобны. Эта белая смородина придает аромат и текстуру соусам, ликерам, джемам, желе и сиропам.

Белая смородина «Бланка» — это суб-сорт красной смородины. Ягоды белой смородины полупрозрачные, с теплыми белыми тонами и легким розовым румянцем.

Смородина «Розовое шампанское» представляет собой подвесные грозди фруктов цвета шампанского, окрашенные в розовый цвет.Эта смородина менее терпкая, чем красная, и одна из самых сладких из смородин.

Хотя розовую смородину можно есть спелой, ее чаще собирают для приготовления варенья, желе и пирогов.

Сейчас есть много розовой смородины. Смородина до сих пор практически неизвестна в Соединенных Штатах. Их любят во многих других странах, а здесь, в США, они постепенно набирают популярность, особенно из-за высокого содержания в них антиоксидантов.Сейчас они более распространены на местных фермах и приусадебных участках.

Вот Энма с коробками шикарной розовой смородины и еще сладкой малины. Собирая, будьте готовы немного «испачкать» руки.

Собранные ягоды отправляются в цветочную комнату, раскладываются отдельными слоями на противне, а затем помещаются в морозильную камеру. Я люблю складывать смородину в один слой на подносах, чтобы она не раздавилась.

Обратите внимание, у этой смородины еще есть стебли. Их намного легче удалить после замораживания плодов — чтобы они не раздавились.

После замораживания Энма снимает плоды со стеблей, оставляя всю розовую смородину нетронутой.

А затем кладет их на отдельный поднос.

После того, как все плоды удалены со стеблей, их помещают в пластиковые контейнеры многоразового использования — размером с кварту.Сохраните все эти выносимые суповые контейнеры для хранения других продуктов позже — это отличный способ перепрофилировать и повторно использовать пластик.

Контейнеры с ягодами размером с кварту датируются, а затем помещаются обратно в морозильную камеру для дальнейшего использования. Как вы любите использовать смородину? Поделитесь со мной своими комментариями в разделе ниже.

.

Оставьте комментарий