Как приготовить папоротник соленый с мясом: Доступ к этой странице запрещен.

Папоротник с мясом рецепт с фото

Папоротник с мясом — традиционное блюдо корейской кухни, которая становится всё более популярной. Одно из основных её отличий — меньшее содержание животного белка и использование множества овощей и кореньев. Из растений корейцы отдают предпочтение корню лотоса, побегам бамбука и папоротника. На основе последнего корейцы готовят такие национальные деликатесы — косари-намуль, пибимпап, делают из него салаты, варят супы.

Особой популярностью в Корее и не только пользуется сочетание папоротника с жареной свининой или курицей. Из-за идеально сбалансированного сочетания острого, соленого и кило-сладкого вкусов это блюдо стало популярным во многих странах.

Главным компонентом этого блюда является папоротник. Все остальные ингредиенты призваны дополнять и оттенять вкус этого экзотического растения.

В данном случае используется соленые побеги молодого папоротника. Их можно самостоятельно засолить, либо же купить готовые на рынке или в супермаркете.

Перед использованием в пищу папоротник необходимо отмочить в воде, чтобы избавить готовое блюдо от излишней соли. Для этого соленый папоротник залить большим количеством воды, периодически меняя её. А лучше всего залить побеги на всю ночь водой. Затем соленую воду слить, а папоротник тщательно промыть и почистить. Разложить побеги на бумажное полотенце и просушить. Нарезать стебельки на брусочки длиной 6 см.

Мясо промыть, обсушить и нарезать также на небольшие бруски..

Лук очистить от кожуры, помыть и порезать кубиками.

В разогретую сковороду налить растительное масло, обжарить на нем лук. Добавить нарезанное мясо и также обжарить до золотистой корочки.

В сковороду к мясу добавить папоротник и жарить на среднем огне 4 минуты. Снять сковороду с огня и добавить в нее специи и соевый соус. Всё тщательно перемешать.

Чеснок почистить, измельчить и вместе с кунжутными семечками также высыпать к папоротнику с мясом. Попробовать на вкус и добавить недостающие ингредиенты.

Кинзу промыть, мелко нарезать, добавить в сковороду, перемешать. Туда же насыпать кунжут и перемешать все еще раз.

Готовое блюдо выложить в тарелки и украсить зеленым луком. Приятного аппетита!

обыкновенный рецепт приготовления, как готовить соленый с мясом, фото, жареный

Интереснейшей темой для кулинарных шедевров является тот факт, что в каждом регионе преобладают свои кулинарные пристрастия, основой для которых служит местная растительность. На Дальнем Востоке одно из любимейших блюд местных жителей – папоротник жареный с мясом. В приготовлении его существуют разные вариации, но принцип всегда один. Сегодня я вам о нем расскажу в этом рецепте.

Для еды используют папоротник сорта «Орляк обыкновенный».

Весной собирают его побеги – плотненькие стебельки с закрученной макушкой и сразу же их солят, а иногда сушат. На фото ниже вы можете увидеть, как он выглядит. Свежий практически не используют для приготовления, так как он имеет горьковатый привкус. Именно поэтому мы будем готовить наше блюдо из солёного папоротника.

Приготовление

Для начала папоротник нужно отмочить, чтобы удалить излишки соли и возможную горечь (учтите, он горчит не всегда). Для этого нужно залить его солёный вариант большим количеством холодной воды часов на 10, которую нужно менять через 2 – 3 часа. Если горечь из него не ушла, то его нужно опустить в кипящую воду и отварить 1 – 3 минуты. Но в этом случае он может получится слишком мягким и вкус блюда пострадает.

Пока папоротник отмачивается, приготовим мясо. Возьмём кусочек свинины, вымоем его и нарежем на кубики около 2 сантиметров. Мясо выложим на разогретую сковородку с растительным маслом, добавим пару столовых ложек соевого соуса, рубленный чеснок, и будем жарить до полуготовности, но вся жидкость должна обязательно выпариться.

Очистим репчатый лук, вымоем его, нарежем полукольцами, добавим в мясо и будем жарить на сильном огне в течение 1 – 2 минут.

Отмоченный папоротник нарежем на кусочки длиной 4 – 5 сантиметров и отправим его в сковороду. Жарить будем на достаточно сильном огне до выпаривания жидкости.

В процессе жарки папоротник нужно часто перемешивать, чтобы он приготовился равномерно и не пригорел.

В конце жарки нужно добавить измельчённый чеснок, перец Чили, при необходимости соевый соус. Бывает так, что папоротник очень сильно вымочен и соли не хватает. В таком случае нужно будет его немного подсолить.

Желающие могут добавить красный перец по вкусу. Это блюдо одинаково вкусное и в горячем и в холодном виде. В первый раз все мои гости пробовали его с опаской из за непривычного внешнего вида, но потом все без исключения становились его фанатами. По вкусу жареный папоротник немного напоминает грибы, а в сочетании с мясом, соевым соусом и чесноком, он превращается в незабываемое, изысканное блюдо. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Папоротник солёный – 1 килограмм;
• Свинина – 500 грамм;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Перец Чили — 4 стручка;
• Соевый соус 2 – 4 столовые ложки;
• Масло растительное – 50 миллилитров;
• Красный перец по вкусу.

Полезное видео

А в этом видеоролике, вам расскажут как правильно собирать папоротник «Орляк обыкновенный» и как его потом солить.

Салат из папоротника с мясом (рецепт с фото)

Салат из папоротника с мясом

  Салат из папоротника с мясом – это блюдо домашней кухни, которое родилось на Дальнем Востоке. Дальневосточная кухня – это уникальный сплав кулинарных традиций нашей кухни и кухонь приграничных государств – корейской, китайской и японской.

  Папоротник-орляк, а точнее, его молодые побеги – частый ингредиент многих блюд дальневосточной кухни. Не менее популярен он и в соседних государствах. Побеги папоротника полюбились за приятную хрустящую и при этом довольно нежную текстуру и особый вкус, напоминающий многим грибы и баклажаны. На основе побегов папоротника готовят салаты с мясом, овощами, грибами. С ним делают холодные закуски, его маринуют, солят, тушат. Папоротник добавляют в жареные блюда стир-фрай, в супы, в тушеные блюда (особенно хорош он с картофелем и мясом, один из рецептов подобных блюд можно посмотреть здесь).

  Побеги папоротника в продаже можно встретить в разном виде – в сушеном, консервированном, маринованном, соленом. Для рецепта салата с мясом мы использовали соленый папоротник. Предварительное вымачивание побегов в воде значительно снижает уровень соли, и папоротник готов к использованию в блюдах. Нежный вкус папоротника нравится почти всем. Салат очень простой, вкусный и достаточно сытный. Он украсит собой как повседневный, так и праздничный стол. Заправки для него можно выбрать по своему вкусу – кто-то предпочитает легкие варианты, например, смесь соевого соуса с кунжутным маслом, а кто-то заправит салатик майонезом – дело вкуса. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• постная свинина — 200 г,
• папоротник солёный — 100 г,
• перец красный сладкий (средний) — 0,5 шт.,
• огурец (длиннотелый) – 1/3 шт.,
• лук репчатый (средний) — 1 шт.,
• морковь по-корейски — 100 г,
• соль – по вкусу,
• молотый черный перец — по вкусу,
• майонез — по вкусу,
• растительное масло (для жарки) – по необходимости. 

Один из ингредиентов этого салатика – молодые ростки папоротника-орляк, называют их «рахисы». Папоротник можно использовать свежий, консервированный, соленый или даже сушеный.

В этом рецепте мы использовали соленый папоротник. Перед применением его нужно замочить в воде на 8-10 часов, чтобы снизить до минимума уровень соли.

СОВЕТ:

Воду во время отмачивания соленого папоротника желательно несколько раз менять.

По завершении отмачивания ополоснуть папоротник и нарезать его на отрезки примерно 2 см длиной.

Очистить луковицу от шелухи, разрезать ее пополам вдоль и нарезать каждую половинку полукольцами.

Сложить нарезанный лук в подходящую по объему емкость и залить холодной водой, оставить на 15-20 минут. Это избавит лук от горького вкуса.

Пока лук доходит до нужной «кондиции», можно заняться обработкой мяса. Для этого блюда лучше всего подходит постная свинина. Свинину нарезать соломкой.

СОВЕТ:  

Для удобства тонкой нарезки мяса его нужно предварительно подморозить.

В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного рафинированного масла и выложить в вок мясную соломку. Перемешать содержимое вока и продолжать готовить мясо до изменения цвета.

При обжарке мясной соломки выделится сок. Продолжать готовить мясо, помешивая, до выпаривания сока, при этом не допуская зажаривания мяса (оно станет сухим). Как только влага испарилась – переложить мясную соломку на тарелку.

Лук откинуть на сито и промыть проточной водой. Оставить стекаться.

Морковь по-корейски также откинуть на сито, чтобы отцедить маринад.

Разрезать пополам стручок красного сладкого перца, одну половинку убрать. А у второй удалить остаток плодоножки и семечки и нарезать соломкой.

От длиннотелого огурца отделить нужное количество, затем отделенную часть нарезать соломкой.

В воке разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить папоротник, помешивая, примерно 3-5 минут.

Добавить в вок репчатый лук, перемешать содержимое вока и продолжать готовить, помешивая, до смягчения лука. Примерно 1-2 минуты. Затем переложить лук и папоротник на тарелку и оставить остывать при комнатной температуре.

Разогреть в воке 1 ч.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, соломку из сладкого перца, буквально 2 минуты, до смягчения. Затем переложить перец на тарелку и оставить остывать.

Теперь осталось собрать салатик. В подходящий по объему салатник переложить красный сладкий перец, морковь по-корейски, репчатый лук и папоротник.

Добавить в салатник мясную и огуречную соломки. Затем перемешать содержимое салатника до равномерного смешивания ингредиентов. Попробовать салат на вкус и досолить и поперчить по вкусу. Салат готов.

Салат можно заправить смесью соевого соуса и кунжутного масла. Или майонезом с васаби – получится очень пикантная закуска. Майонеза нужно буквально 1 ст.л. (или по вкусу) – кроме знакомого вкуса майонеза добавится и ощутимый вкус васаби – он добавит особую нотку салатику. Это вкус не просто горчицы, а именно васаби.

Этот салат можно использовать как самостоятельное блюдо, или как гарнир, или даже как традиционные корейские закуски панчхан.

С наилучшими пожеланиями,

Ваш Коршоп.

Жареный папоротник с мясом и соевым соусом — рецепт с пошаговыми фото

В этом году в гости к родителям на Дальний Восток мы приехали весной, поэтому успели заготовить много папоротника, готовили уже
из него разные блюда,  о некоторых расскажу.

Мне больше всего папоротник орляк нравится именно в таком варианте — жареный с
мясом. Как ни что иное лучше к папоротнику подходит соевый соус — поэтому когда у нас встает вопрос, как пожарить папоротник, то первым на ум
приходит именно этот рецепт.

Папоротник для этого рецепта берется свежий, либо замороженный на зиму вот по этому рецепту (то есть по сути просто отваренный). Поэтому если у вас
папоротник только что сорванный, то его сначала надо отварить в кипятке 5 минут, а потом уже готовить по рецепту, о котором я расскажу
ниже.

Рецепт, кстати очень простой, это тот случай, когда главный ингредиент — папоротник, вкусный уже сам по себе, поэтому
достаточно просто слегка сдобрить его соевым соусом, обжарить мясо с луком и блюдо готово.

Папоротник с мясом — рецепты приготовления свежего, жареного и соленого папоротника с говядиной, свининой и курицей

На многих дачных участках или в лесу можно встретить такое растение, как папоротник орляк. Он ценится вкусовыми качествами и по вкусу очень сильно напоминает грибы. Поэтому многие хозяйки любят готовить папоротник с мясом, рецепты приготовления которого просты очень разнообразны.

Как приготовить папоротник с мясом?

Такие блюда очень популярны на Дальнем Востоке, поэтому можно приготовить папоротник с мясом, рецепты предлагаются в большом количестве. Один из популярных способов готовки – это пожарить продукты на сковороде. При этом используют как свежий папоротник, так и консервированный на зиму. В основе приготовления лежат определенные принципы:

1. Поскольку свежий папоротник обладает горьковатым привкусом, его замачивают в воде и оставляют на ночь.
2. Можно побеги залить водой и довести почти до кипения на малом огне, но не кипятить, после чего заменить воду, подсолить и прокипятить минут 5. После этого горечь уходит, а растение можно готовить дальше.
3. Папоротник с мясом, удачные рецепты приготовления которого очень разнообразны, можно протушить, запечь или поджарить.

Как готовить свежий папоротник с мясом?

Чтобы приготовить свежий папоротник с мясом, нужно учитывать определенные нюансы. Для употребления в пищу годятся молодые стебли с еще не полностью раскрытыми листиками. В тех местах, где растение произрастает свободно, его можно собрать самостоятельно, а поскольку оно не распространено, то считается деликатесом.

Ингредиенты:

• побеги папоротника – 1 пучок;
• филе свинины – 300 г;
• лук – 3 шт.

Приготовление

1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Мясо промыть и порезать на кубики, посыпать солью и перцем, оставить на 20 минут настояться.
3. На сковороду вылить немного подсолнечного масла, разогреть. Добавить мясо и обжарить.
4. Присоединить порезанный лук и тоже обжаривать.
5. Папоротник добавляют к мясу.
6. Влить чуть-чуть воды, перемешать ингредиенты и обжарить в течение нескольких минут.

Как приготовить соленый папоротник с мясом?

Для готовки можно взять не только молодые побеги растения, но и сделать мясо с маринованным папоротником. Когда используется соленый папоротник, то нет острой надобности в предварительной подготовке. Можно ненадолго замочить продукт в воде, но не следует увлекаться, потому что растение станет мягким и потеряет свой вкус.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили – 4 стручка.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить до полуготовности с чесноком, но так, чтобы жидкость испарилась.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить с мясом на сильном огне минуты 3.
3. Папоротник нарезают и добавляют к продуктам. Компоненты жарят до выпаривания жидкости.
4. В самом конце добавляют порезанный перец чили.

Как пожарить папоротник с мясом?

Блюда из папоротника подаются, как гарнир, а также как самостоятельное блюдо. Из растения делают салаты, но самым распространенным является жареный папоротник с мясом. Из-за необычного вида яства некоторые к нему сначала относятся с опаской, но распробовав, стараются готовить его чаще. Если же сделать папоротник с мясом, рецепты приготовления которого включают соевый соус, то получится создать незабываемое, изысканное кушанье.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать и обжарить с чесноком до полуготовности.
2. Поджарить лук и добавить к мясу.
3. Предварительно замоченный на ночь в воде папоротник нарезают, добавляют к остальным компонентам и обжаривают в течение нескольких минут.

Папоротник тушеный с мясом

Для тех, кто придерживается определенной диеты и не употребляет жареные блюда, идеально подойдет папоротник тушеный со свининой. Яству можно придать определенные вкусовые качества, которые будут соответствовать индивидуальным предпочтениям хозяйки. Например, можно добавить соевый соус, сметану, всевозможные приправы.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 600 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сметана – 50 мл.

Приготовление

1. Папоротник замочить на ночь в воде, нарезать на куски.
2. Мясо порезать и протушить до полуготовности.
3. Папоротник обжарить пару минут и добавить к мясу, продолжать тушить.
4. Перед окончанием готовки добавить соус и сметану.

Папоротник с мясом по-корейски

Тем, кто следит за калориями, приглянется рецепт папоротника по-корейски с мясом, потому что такое блюдо является низкокалорийным. Но следует быть готовым к остроте, которая присуще корейской кухне. Главным условием приготовления папоротника считается выбор посуды, она обязательно должна быть медной, тогда растение сохранит свой насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты:

• папоротник – 1 пучок;
• свинина – 300 г;
• лук – 1 ш т.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный и красный молотый перец – по ¼ ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить кориандр, перец. Присоединить нарезанный папоротник.
3. Мясо нарезать полосками и обжарить в течение 5 минут.
4. Добавить чеснок и соль по вкусу, перемешать. Подержать на огне до полной готовности.

Запеченное блюдо с говядиной картошкой и папоротником

Папоротник для многих открывается с неожиданной стороны, как вкусная и полезная еда. Поэтому появляются все более интересные блюда с его применением. Таковым, например, является запеченная картошка с мясом и папоротником. Можно использовать как говядину, так и свинину. Все компоненты в запеченном виде представляют собой непередаваемое сочетание.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• папоротник – 200 г;
• говядина – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Картофель порезать кружочками. Мясо порезать соломкой.
2. Лук порезать кольцами.
3. Дно формы смазать маслом и выложить первым слоем порезанный картофель, затем мясо и порезанный на равные кусочки папоротник.
4. Яйца взбить вместе со специями, майонезом, и залить ими ингредиенты в форме.
5. Запекать папоротник с мясом и картошкой минут 15 в духовке.

Салат из папоротника с мясом

Если варианты с жаркой или тушением не подходят, то можно приготовить салат с папоротником и курицей. Стебли растения всегда необходимо отваривать, прежде чем употреблять в пищу, поскольку проведение такой обработки является обязательным условием. Яство можно подавать как гарнир или самостоятельный вариант блюда из папоротника с мясом.

Ингредиенты:

• папоротник – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• соевый соус – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Филе отварить и порезать соломкой, как и папоротник.
2. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
3. Папоротник смешать с курицей, добавить лук, порезанный чеснок. Все залить соевым соусом.

Папоротник с мясом в мультиварке

Для тех, у кого есть мультиварка, процесс приготовления блюда значительно упрощается. Рецепт папоротника с мясом в мультиварке чрезвычайно прост, ведь тогда не придется помешивать и следить, чтобы растение не пригорело. Все, что нужно сделать, это подготовить ингредиенты (папоротник, мясо, овощи). Уложить в чашу, установить программу «Тушение» и через положенное время забрать готовое блюдо.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Лук обжарить в чаше мультиварки.
2. Папоротник предварительно отварить в течение 5 минут.
3. Поместить мясо в прибор, включить режим «Тушение» на 1 час.
4. Добавить папоротник, лук и тушить еще 40 минут. В конце добавить измельченный чеснок.

Папоротник с соевым мясом – рецепт приготовления

Блюдо можно приготовить, не только взяв за основу такое мясо как свинину, говядину или курицу. В качестве альтернативы прекрасно подойдет папоротник с соевым мясом. Это поможет улучшить вкус блюда, сделав его аппетитным и ароматным. Состав и количество дополнительных компонентов определяется по желанию повара.

Ингредиенты:

• папоротник – 400 г;
• сухое соевое мясо – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

1. Папоротник проварить в кипятке 5 минут, нарезать на кусочки.
2. Залить и продержать в кипятке соевое мясо 10 минут. Нарезать его длинными полосками.
3. Мелко порезать лук и морковь и обжарить их.
4. Все смешать, добавить соус и чеснок, перемешать.

Как приготовить соленый папоротник с мясом

Как приготовить Папоротник с мясом, пошагово, рецепт от автора Сибирячка. Папоротник с мясом, с ингредиентами: папоротник соленый, говядина, лук репчатый, растительное масло, соль

Как приготовить папоротник с мясом?

Такие блюда очень популярны на Дальнем Востоке, поэтому можно приготовить папоротник с мясом, рецепты предлагаются в большом количестве. Один из популярных способов готовки – это пожарить продукты на сковороде. При этом используют как свежий папоротник, так и консервированный на зиму. В основе приготовления лежат определенные принципы:

1. Поскольку свежий папоротник обладает горьковатым привкусом, его замачивают в воде и оставляют на ночь.
2. Можно побеги залить водой и довести почти до кипения на малом огне, но не кипятить, после чего заменить воду, подсолить и прокипятить минут 5. После этого горечь уходит, а растение можно готовить дальше.
3. Папоротник с мясом, удачные рецепты приготовления которого очень разнообразны, можно протушить, запечь или поджарить.

Как готовить свежий папоротник с мясом?

Чтобы приготовить свежий папоротник с мясом, нужно учитывать определенные нюансы. Для употребления в пищу годятся молодые стебли с еще не полностью раскрытыми листиками. В тех местах, где растение произрастает свободно, его можно собрать самостоятельно, а поскольку оно не распространено, то считается деликатесом.

Ингредиенты:

• побеги папоротника – 1 пучок;
• филе свинины – 300 г;
• лук – 3 шт.

Приготовление

1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Мясо промыть и порезать на кубики, посыпать солью и перцем, оставить на 20 минут настояться.
3. На сковороду вылить немного подсолнечного масла, разогреть. Добавить мясо и обжарить.
4. Присоединить порезанный лук и тоже обжаривать.
5. Папоротник добавляют к мясу.
6. Влить чуть-чуть воды, перемешать ингредиенты и обжарить в течение нескольких минут.

Как приготовить соленый папоротник с мясом?

Для готовки можно взять не только молодые побеги растения, но и сделать мясо с маринованным папоротником. Когда используется соленый папоротник, то нет острой надобности в предварительной подготовке. Можно ненадолго замочить продукт в воде, но не следует увлекаться, потому что растение станет мягким и потеряет свой вкус.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили – 4 стручка.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить до полуготовности с чесноком, но так, чтобы жидкость испарилась.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить с мясом на сильном огне минуты 3.
3. Папоротник нарезают и добавляют к продуктам. Компоненты жарят до выпаривания жидкости.
4. В самом конце добавляют порезанный перец чили.

Как пожарить папоротник с мясом?

Блюда из папоротника подаются, как гарнир, а также как самостоятельное блюдо. Из растения делают салаты, но самым распространенным является жареный папоротник с мясом. Из-за необычного вида яства некоторые к нему сначала относятся с опаской, но распробовав, стараются готовить его чаще. Если же сделать папоротник с мясом, рецепты приготовления которого включают соевый соус, то получится создать незабываемое, изысканное кушанье.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать и обжарить с чесноком до полуготовности.
2. Поджарить лук и добавить к мясу.
3. Предварительно замоченный на ночь в воде папоротник нарезают, добавляют к остальным компонентам и обжаривают в течение нескольких минут.

Папоротник тушеный с мясом

Для тех, кто придерживается определенной диеты и не употребляет жареные блюда, идеально подойдет папоротник тушеный со свининой. Яству можно придать определенные вкусовые качества, которые будут соответствовать индивидуальным предпочтениям хозяйки. Например, можно добавить соевый соус, сметану, всевозможные приправы.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 600 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сметана – 50 мл.

Приготовление

1. Папоротник замочить на ночь в воде, нарезать на куски.
2. Мясо порезать и протушить до полуготовности.
3. Папоротник обжарить пару минут и добавить к мясу, продолжать тушить.
4. Перед окончанием готовки добавить соус и сметану.

Папоротник с мясом по-корейски

Тем, кто следит за калориями, приглянется рецепт папоротника по-корейски с мясом, потому что такое блюдо является низкокалорийным. Но следует быть готовым к остроте, которая присуще корейской кухне. Главным условием приготовления папоротника считается выбор посуды, она обязательно должна быть медной, тогда растение сохранит свой насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты:

• папоротник – 1 пучок;
• свинина – 300 г;
• лук – 1 ш т.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный и красный молотый перец – по ¼ ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить кориандр, перец. Присоединить нарезанный папоротник.
3. Мясо нарезать полосками и обжарить в течение 5 минут.
4. Добавить чеснок и соль по вкусу, перемешать. Подержать на огне до полной готовности.

Запеченное блюдо с говядиной картошкой и папоротником

Папоротник для многих открывается с неожиданной стороны, как вкусная и полезная еда. Поэтому появляются все более интересные блюда с его применением. Таковым, например, является запеченная картошка с мясом и папоротником. Можно использовать как говядину, так и свинину. Все компоненты в запеченном виде представляют собой непередаваемое сочетание.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• папоротник – 200 г;
• говядина – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Картофель порезать кружочками. Мясо порезать соломкой.
2. Лук порезать кольцами.
3. Дно формы смазать маслом и выложить первым слоем порезанный картофель, затем мясо и порезанный на равные кусочки папоротник.
4. Яйца взбить вместе со специями, майонезом, и залить ими ингредиенты в форме.
5. Запекать папоротник с мясом и картошкой минут 15 в духовке.

Салат из папоротника с мясом

Если варианты с жаркой или тушением не подходят, то можно приготовить салат с папоротником и курицей. Стебли растения всегда необходимо отваривать, прежде чем употреблять в пищу, поскольку проведение такой обработки является обязательным условием. Яство можно подавать как гарнир или самостоятельный вариант блюда из папоротника с мясом.

Ингредиенты:

• папоротник – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• соевый соус – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Филе отварить и порезать соломкой, как и папоротник.
2. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
3. Папоротник смешать с курицей, добавить лук, порезанный чеснок. Все залить соевым соусом.

Папоротник с мясом в мультиварке

Для тех, у кого есть мультиварка, процесс приготовления блюда значительно упрощается. Рецепт папоротника с мясом в мультиварке чрезвычайно прост, ведь тогда не придется помешивать и следить, чтобы растение не пригорело. Все, что нужно сделать, это подготовить ингредиенты (папоротник, мясо, овощи). Уложить в чашу, установить программу «Тушение» и через положенное время забрать готовое блюдо.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Лук обжарить в чаше мультиварки.
2. Папоротник предварительно отварить в течение 5 минут.
3. Поместить мясо в прибор, включить режим «Тушение» на 1 час.
4. Добавить папоротник, лук и тушить еще 40 минут. В конце добавить измельченный чеснок.

Папоротник с соевым мясом – рецепт приготовления

Блюдо можно приготовить, не только взяв за основу такое мясо как свинину, говядину или курицу. В качестве альтернативы прекрасно подойдет папоротник с соевым мясом. Это поможет улучшить вкус блюда, сделав его аппетитным и ароматным. Состав и количество дополнительных компонентов определяется по желанию повара.

Ингредиенты:

• папоротник – 400 г;
• сухое соевое мясо – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

1. Папоротник проварить в кипятке 5 минут, нарезать на кусочки.
2. Залить и продержать в кипятке соевое мясо 10 минут. Нарезать его длинными полосками.
3. Мелко порезать лук и морковь и обжарить их.
4. Все смешать, добавить соус и чеснок, перемешать.

Описание приготовления:

Это доступный и весьма простой рецепт приготовления папоротника с мясом, который приготовлен в азиатском стиле. Минимум необходимых ингредиентов и времени, проведенного на кухне, а результат просто превосходный. Блюдо полезное, аппетитное и необычное, так что обязательно стоит попробовать его повторить на своей кухне.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда

Пищевая и энергетическая ценность:

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

Ингредиенты

Папоротник соленый – 200 г

Свинина (отварная) – 150 г

Перец болгарский – 0,5 шт.

Лук красный – 0,5 шт.

Масло оливковое – 3 ст.л.

Вода – 1 стакан

Уксус – 0,5 ч.л.

• 231 кКал
• 1 ч. 5 мин.
• 1 ч. 5 мин.

Ингредиенты:

• Свинина  — 300 Грамм
• Чили  — 1 Штука
• Фенхель  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Папоротник  — 500-600 Грамм (соленый)
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Кунжутное масло  — 2 Ст. ложки
• Кунжут  — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты для приготовления папоротника с мясом

Итак, чтобы приготовить папоротник с кусочками мяса в соевом соусе мне потребовалось:

папоротник свежий (или уже отварной) – 500 грамм
мясо (у меня мякоть свинины) – 200 грамм
соевый соус (по вкусу) – примерно 4-5 ст.л.
лук – 2 головки

Пошаговый рецепт

Папоротник соленый замочить в холодной воде на ночь.

Вымоченный папоротник нарезать кусочками длиной по 4 см. Репчатый лук большую головку нарезать соломкой. Филе говядины без жилок нарезать очень тонкой соломкой и замариновать немного в соевом соусе.

В раскаленном растительным масле по очереди об жарить лук, вытащить его из масла шумовкой в салатник, потом папоротник, и последним обжарить мясо до мягкости, выложить уже его с маслом в салатник и все перемешать, приправить по вкусу солью, перцем, если хотите немного чесночком.

Блюда из соленого папоротника

Для начала расскажем вам, как приготовить соленый папоротник. Вам понадобятся 10 кг папоротника Орляк, 5 кг соли и еще 2 кг для второго этапа. Также подготовьте эмалированную посуду и пастеризованные банки с капроновыми крышками.

Время приготовления заготовки составляет 4 дня, поэтому запаситесь терпением.

Во-первых, собранный папоротник нужно помыть и организовать в примерно одинаковые пучки, перевязанные резинкой. Насыпьте немного соли на дно ёмкости, выложите слой папоротника и пересыпьте солью, потом следующий слой и так далее. Соли на этом этапе должно быть использовано по весу – половина от папоротника. Сверху установите пресс на сутки. Через сутки поворочайте ваши пучки и оставьте под прессом ещё на сутки.

Потом слейте рассол и пересыпьте солью во второй этап из расчета 20% от массы побегов. Можно также добавить разные специи, например, отлично подойдёт кориандр, перец-горошек, барбарис, сухие травы. Снова установите пресс, теперь на две суток (рисунок 7).

Рисунок 7. Засоленное растение – отличная заготовка на зиму

Потом уложите в трехлитровки и залейте последним рассолом. Храните в холодном месте. Такой папоротник можно использовать в приготовлении любого блюда из папоротника или употреблять как самостоятельное блюдо. Единственное, что хочется напомнить – это необходимость перед употреблением вымачивать побеги в холодной воде в течение 10 часов. Воду нужно периодически менять.

Также соленый папоротник более «приготовленный» чем свежий, поэтому ему нужна меньшая тепловая обработка. А так соленый ничем не уступает свежему и может быть использован в любом из рецептов.

Вкусный салат из папоротника с куриной грудкой и грибами

Очень сытный салат с папоротником, так как помимо мяса мы будем добавлять еще и грибы. В нашем случае это белые грибы, Вы можете добавить любые легко доступные и съедобные, например, шампиньоны, они продаются в любом супермаркете.

В нашем рецепте мы использовали из специй только черный молотый перец и соль, так как при таком наборе продуктов и так очень богатый вкус, но Вы можете еще больше разнообразить блюдо и приправить его на свой вкус.

Ингредиенты:

• Папоротник – 300 гр
• Грибы белые – 500 гр
• Репчатый лук – 1 шт
• Куриная грудка – 1 шт
• Листья салата – 50 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль и специи – по вкусу

Обрабатываем свежесобранные или купленные грибочки, а именно моем их в тазу, несколько раз меняя воду и перебираем от червивых.

Нарезаем их любым удобным способом, скидываем на разогретую сковороду с маслом. Пока беленькие обжариваются, скорее, чистим и шинкуем репчатый лук. Отправляем его тоже на сковороду и перемешиваем с грибами.

Папоротник у нас тоже свежий, поэтому так же моем его, отбираем только хорошие части растения, не увядшие, не сухие. Подготавливаем кастрюлю, заполняем ее водой, доводим до кипения и варим в ней папоротник, пока он не станет упругим. Далее достаем его шумовкой и остужаем. Когда растение примет комнатную температуру у нас появляется возможность нарезать его так трубочки.

Куриную грудку нарезаем с помощью острого ножа, отправляем жарится на ту сковороду где мы жарили грибы. Курице не понадобится слишком много времени, чтобы приготовиться, примерно через 10 минут она будет уже прожарена.

Рвем промытые листья салата руками, смешиваем все наши ингредиенты – это грибы, грудка, папоротник и измельченный чеснок. Можно воспользоваться заправкой, например майонезом или если хотите смягчить салат то сметаной.

Папоротник жареный с яйцом

Рецепт очень простой и быстрый. При этом малокалорийный и быстро усваиваемый (рисунок 8).

Итак, вам нужны:

• рахисы 200 гр
• яйцо 2 шт
• рыба отварная
• кукуруза консервированная
• орешки или кунжут

Обжариваем побеги, нарезанные на короткие бруски. Добавляем туда отварную рыбу, порванную ломтиками. Немного обжариваем вместе.

Рисунок 8. Папоротник и яйца можно не только жарить, но и готовить из них салаты

Взбиваем яйца и отправляем на сковороду к нашему набору, постоянно помешивая, пока белок не побелеет. Затем добавляем кукурузу. Салат готов!

Видео о том, как приготовить папоротник по дальневосточному

Предлагаю вам познакомиться с еще двумя оригинальными рецептами приготовления орляка. На этот раз это будет вкуснейший салатик и…. котлеты!

Оба блюда просты и доступны. Предварительно папоротник потребуется отварить, а затем уже использовать по назначению. Остальные подробности вы узнаете из этого видео-ролика:

Также отдельно я подготовила для вас список необходимых продуктов.

Ингредиенты для салата:

• папоротник
• репчатый лук
• красный молотый перец
• растительное масло
• соевый соус

Ингредиенты для котлет:

• фарш — 800-900 гр.
• зелень укропа на вкус
• лук репчатый — 1-2 шт.
• соль, перец по вкусу
• отваренный папоротник
• яйца куриные — 2 шт.
• панировочные сухари
• растительное масло

Папоротник орляк — очень полезное и ценное растение. Главное, собрать его вовремя, пока он еще не распустился. А именно, делать это нужно в конце апреля или начале мая (в зависимости от климата). Название многим не говорит ни о чем. Но, увидев фото, вы наверняка поймете, что ни раз встречались с такими «елочками» в лесу или парке.

Есть у него одна неприятная особенность — он немного горчит. Но это совсем не страшно, ведь избавиться от такого нюанса очень просто. Для этого, побеги просто отваривают в воде.

На пороге как раз середина весны. Поэтому, успейте запастись орляком. Его можно заготовить впрок, засолив или заморозив. Надеюсь, наша сегодняшняя подборка будет вам полезной!

До скорых встреч! Желаю вам здоровья и успехов!

Видио рецепт приготовления салата из папоротника с тушеной свининой

Вот такая подборка рецептов салата из папоротника с мясом представилась на Ваш суд. Я надеюсь, что хотя бы один запал Вам в душу и обязательно будет приготовлен. Ведь такое блюдо очень выигрышно и необычно смотрится за праздничным столом, чем надоевшее, хоть и классическое Оливье. Всем удачных кулинарных экспериментов!

Как приготовить папоротник орляк соленый с мясом. Дальневосточный шедевр на вашем столе

Интереснейшей темой для кулинарных шедевров является тот факт, что в каждом регионе преобладают свои кулинарные пристрастия, основой для которых служит местная растительность. На Дальнем Востоке одно из любимейших блюд местных жителей – папоротник жареный с мясом. В приготовлении его существуют разные вариации, но принцип всегда один. Сегодня я вам о нем расскажу в этом рецепте.

Весной собирают его побеги – плотненькие стебельки с закрученной макушкой и сразу же их солят, а иногда сушат. На фото ниже вы можете увидеть, как он выглядит. Свежий практически не используют для приготовления, так как он имеет горьковатый привкус. Именно поэтому мы будем готовить наше блюдо из солёного папоротника.

Папоротник соленый. Рецепты приготовления с мясом, свининой, картошкой, сметаной, луком, морковью, салат на зиму. Фото пошагово

Очень необычным яством является папоротник с мясом, рецепты приготовления которого невероятно разнообразны. По вкусу побеги похожи на грибы, они готовятся в жареном или тушеном виде, идеально сочетаются со свининой, говядиной, курицей.

Как приготовить папоротник с мясом?

Такие блюда очень популярны на Дальнем Востоке, поэтому можно приготовить папоротник с мясом, рецепты предлагаются в большом количестве. Один из популярных способов готовки – это пожарить продукты на сковороде. При этом используют как свежий папоротник, так и консервированный на зиму. В основе приготовления лежат определенные принципы:

1. Поскольку свежий папоротник обладает горьковатым привкусом, его замачивают в воде и оставляют на ночь.
2. Можно побеги залить водой и довести почти до кипения на малом огне, но не кипятить, после чего заменить воду, подсолить и прокипятить минут 5. После этого горечь уходит, а растение можно готовить дальше.
3. Папоротник с мясом, удачные рецепты приготовления которого очень разнообразны, можно протушить, запечь или поджарить.

Как готовить свежий папоротник с мясом?

Чтобы приготовить свежий папоротник с мясом, нужно учитывать определенные нюансы. Для употребления в пищу годятся молодые стебли с еще не полностью раскрытыми листиками. В тех местах, где растение произрастает свободно, его можно собрать самостоятельно, а поскольку оно не распространено, то считается деликатесом.

Ингредиенты:

• побеги папоротника – 1 пучок;
• филе свинины – 300 г;
• лук – 3 шт.

Приготовление

1. Лук почистить и мелко нарезать.
2. Мясо промыть и порезать на кубики, посыпать солью и перцем, оставить на 20 минут настояться.
3. На сковороду вылить немного подсолнечного масла, разогреть. Добавить мясо и обжарить.
4. Присоединить порезанный лук и тоже обжаривать.
5. Папоротник добавляют к мясу.
6. Влить чуть-чуть воды, перемешать ингредиенты и обжарить в течение нескольких минут.

Как приготовить соленый папоротник с мясом?

Для готовки можно взять не только молодые побеги растения, но и сделать мясо с маринованным папоротником. Когда используется соленый папоротник, то нет острой надобности в предварительной подготовке. Можно ненадолго замочить продукт в воде, но не следует увлекаться, потому что растение станет мягким и потеряет свой вкус.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец чили – 4 стручка.

Приготовление

1. Мясо нарезать, обжарить до полуготовности с чесноком, но так, чтобы жидкость испарилась.
2. Лук нарезать кольцами и обжарить с мясом на сильном огне минуты 3.
3. Папоротник нарезают и добавляют к продуктам. Компоненты жарят до выпаривания жидкости.
4. В самом конце добавляют порезанный перец чили.

Как пожарить папоротник с мясом?

Блюда из папоротника подаются, как гарнир, а также как самостоятельное блюдо. Из растения делают салаты, но самым распространенным является жареный папоротник с мясом. Из-за необычного вида яства некоторые к нему сначала относятся с опаской, но распробовав, стараются готовить его чаще. Если же сделать папоротник с мясом, рецепты приготовления которого включают соевый соус, то получится создать незабываемое, изысканное кушанье.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Мясо порезать и обжарить с чесноком до полуготовности.
2. Поджарить лук и добавить к мясу.
3. Предварительно замоченный на ночь в воде папоротник нарезают, добавляют к остальным компонентам и обжаривают в течение нескольких минут.

Папоротник тушеный с мясом

Для тех, кто придерживается определенной диеты и не употребляет жареные блюда, идеально подойдет папоротник тушеный со свининой. Яству можно придать определенные вкусовые качества, которые будут соответствовать индивидуальным предпочтениям хозяйки. Например, можно добавить соевый соус, сметану, всевозможные приправы.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 600 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• сметана – 50 мл.

Приготовление

1. Папоротник замочить на ночь в воде, нарезать на куски.
2. Мясо порезать и протушить до полуготовности.
3. Папоротник обжарить пару минут и добавить к мясу, продолжать тушить.
4. Перед окончанием готовки добавить соус и сметану.

Папоротник с мясом по-корейски

Тем, кто следит за калориями, приглянется рецепт папоротника по-корейски с мясом, потому что такое блюдо является низкокалорийным. Но следует быть готовым к остроте, которая присуще корейской кухне. Главным условием приготовления папоротника считается выбор посуды, она обязательно должна быть медной, тогда растение сохранит свой насыщенный зеленый цвет.

Ингредиенты:

• папоротник – 1 пучок;
• свинина – 300 г;
• лук – 1 ш т.;
• чеснок – 2 зубчика;
• черный и красный молотый перец – по ¼ ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление

1. Лук нарезать, обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить кориандр, перец. Присоединить нарезанный папоротник.
3. Мясо нарезать полосками и обжарить в течение 5 минут.
4. Добавить чеснок и соль по вкусу, перемешать. Подержать на огне до полной готовности.

Запеченное блюдо с говядиной картошкой и папоротником

Папоротник для многих открывается с неожиданной стороны, как вкусная и полезная еда. Поэтому появляются все более интересные блюда с его применением. Таковым, например, является запеченная картошка с мясом и папоротником. Можно использовать как говядину, так и свинину. Все компоненты в запеченном виде представляют собой непередаваемое сочетание.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• папоротник – 200 г;
• говядина – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез.

Приготовление

1. Картофель порезать кружочками. Мясо порезать соломкой.
2. Лук порезать кольцами.
3. Дно формы смазать маслом и выложить первым слоем порезанный картофель, затем мясо и порезанный на равные кусочки папоротник.
4. Яйца взбить вместе со специями, майонезом, и залить ими ингредиенты в форме.
5. Запекать папоротник с мясом и картошкой минут 15 в духовке.

Салат из папоротника с мясом

Если варианты с жаркой или тушением не подходят, то можно приготовить салат с папоротником и курицей. Стебли растения всегда необходимо отваривать, прежде чем употреблять в пищу, поскольку проведение такой обработки является обязательным условием. Яство можно подавать как гарнир или самостоятельный вариант блюда из папоротника с мясом.

Ингредиенты:

• папоротник – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• куриное филе – 200 г;
• соевый соус – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Филе отварить и порезать соломкой, как и папоротник.
2. Лук порезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
3. Папоротник смешать с курицей, добавить лук, порезанный чеснок. Все залить соевым соусом.

Папоротник с мясом в мультиварке

Для тех, у кого есть мультиварка, процесс приготовления блюда значительно упрощается. Рецепт папоротника с мясом в мультиварке чрезвычайно прост, ведь тогда не придется помешивать и следить, чтобы растение не пригорело. Все, что нужно сделать, это подготовить ингредиенты (папоротник, мясо, овощи). Уложить в чашу, установить программу «Тушение» и через положенное время забрать готовое блюдо.

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• папоротник – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Приготовление

1. Лук обжарить в чаше мультиварки.
2. Папоротник предварительно отварить в течение 5 минут.
3. Поместить мясо в прибор, включить режим «Тушение» на 1 час.
4. Добавить папоротник, лук и тушить еще 40 минут. В конце добавить измельченный чеснок.

Папоротник с соевым мясом – рецепт приготовления

Блюдо можно приготовить, не только взяв за основу такое мясо как свинину, говядину или курицу. В качестве альтернативы прекрасно подойдет папоротник с соевым мясом. Это поможет улучшить вкус блюда, сделав его аппетитным и ароматным. Состав и количество дополнительных компонентов определяется по желанию повара.

Ингредиенты:

• папоротник – 400 г;
• сухое соевое мясо – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.

Приготовление

1. Папоротник проварить в кипятке 5 минут, нарезать на кусочки.
2. Залить и продержать в кипятке соевое мясо 10 минут. Нарезать его длинными полосками.
3. Мелко порезать лук и морковь и обжарить их.
4. Все смешать, добавить соус и чеснок, перемешать.

Описание приготовления:

Это доступный и весьма простой рецепт приготовления папоротника с мясом, который приготовлен в азиатском стиле. Минимум необходимых ингредиентов и времени, проведенного на кухне, а результат просто превосходный. Блюдо полезное, аппетитное и необычное, так что обязательно стоит попробовать его повторить на своей кухне.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо
Блюдо: Горячие блюда

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

Пищевая и энергетическая ценность:

Как приготовить папоротник орляк в домашних условиях

Первое, что мне приходит на ум, так это взять и пожарить папоротник на сковороде. Правда, как это сделать правильно, да и еще, чтобы получилось это безумно вкусно. Ловите проверенный рецепт и кушайте на здоровье!

Я лишь могу сказать, что даже дома вы можете с легкостью накормить свою любимую семейку таким полезным ужином. А самое главное, орляк еще и малокалорийный. Правда мы русские частенько к нему добавляем овощи или мясо, чтобы уж наверняка не проголодаться потом.

Вообщем запоминайте состав продуктов и бегом на кухню творить весеннее витаминное лакомство.

Помните, что все же такое блюдо, как папоротник лучше всего хорошо подавать с гарниром, для этого отлично подойдет гречка или макароны. Стебельки этого растения будут хрустеть на зубах, как будто вы едите грибочки, вот только вкус конечно не такой.

Нам понадобится:

• свежий папоротник — 1 кг
• морковь — 3 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• томатная паста или кетчуп — 1,5 ст.л
• малсо растительное — около 3-5 ст.л для жарки
• соль

Этапы:

1. Что ж, со свежего папоротника удалите ножом все завитушки (по-другому рахис), ведь именно в дальнейшем с них бы появились большие листочки. Их употреблять в пищу не стоит.

2. А вот оставшиеся стебельки порубите кухонным прибором на несколько частей. И замочите их в тазике. Существует мнение, что нужно прежде, чем варить орляк, выдержать его в воде длительное время. Но я так никогда не делаю, оставляю примерно на 10 минут. Затем воду сливаю, таким образом, папоротник хорошо отмоется от грязи и пыли.

После чего поместите его в кастрюлю и варите в течение 10 минут, после закипания. Далее пробуйте на вкус отвар, если чувствуется горечь, то поменяйте воду и вновь доведите до кипения.

Совет! Лучше всего брать большую емкость, чтобы в ней поместилось как много больше воды, чтобы все таки, воду не пришлось менять.

Вообще эксперты кулинарии советуют варить папоротник не больше 10-20 минут, чтобы стебельки остались хрустящими, а не сделались мягкими.

3. После варки процедите орляк через дуршлаг и стебли порежьте на кусочки длиной 2-3 см.

4. Затем морковку нашинкуйте на средней терке, а репчатый лук целую головку измельчите на полукольца. В сковороде с антипригарным покрытием потушите овощи с растительным маслом до мягкости и золотистости.

5. Ну, а после вносите короля этого блюда — папоротник. Перемешайте массу и посолите. Добавьте на свое усмотрение кетчуп или томатную пасту для незабываемого вкуса.

Для тех, кто любит чеснок и какие-либо другие специи, вы также их можете добавлять на сковороду к данной смеси.

6. Тушите такую «красоту» до готовности в районе 10 минут, а после подавайте на сервировочных тарелочках с любым гарниром. Я например, люблю ставить на стол котлетки и картофельное пюре. А вы? Поделитесь своим мнением, спасибо.

Как едят соленый папоротник

А вот для большинства жителей Приморского края и Камчатки этот вопрос не представит никаких сложностей. В тех краях засоленный папоротник издавна используют для приготовления множества блюд. Популярен он также в азиатских странах: Японии, Корее, Китае. Его едят в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде. Многие местные жители заготавливают его поздней весной самостоятельно, чтобы зимой можно было использовать соленый продукт в виде полуфабриката. Правильно соленый папоротник может сохраняться в прохладном месте, не теряя своих свойств, в течение не менее 3 лет.

Другие же покупают готовое изделие, изготовленное промышленным способом и расфасованное, как правило, в вакуумные пакеты.

Папоротник с мясом — рецепты приготовления оригинальных азиатских блюд на любой вкус!

На многих дачных участках или в лесу можно встретить такое растение, как папоротник орляк. Он ценится вкусовыми качествами и по вкусу очень сильно напоминает грибы. Поэтому многие хозяйки любят готовить папоротник с мясом, рецепты приготовления которого просты очень разнообразны.

Рагу из папоротника

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов 40 минут

Молодой папоротник промыть.

Отварить в воде с сомента закипания 10 минут. Главное – не переварить, иначе он превратится в кашу. Затем охладить, нарезать не очень мелко.

На сковороде обжарить морковь, лук….

теги: второе обед ужин закуска

Как и сколько нужно вымачивать соленый папоротник

В отличие от традиционных соленых огурцов или капусты, папоротник перед употреблением необходимо подвергнуть дополнительной кулинарной обработке. Засолка – это всего лишь самый простой способ сохранить надолго его вкусовые и полезные свойства. Ведь используют для соления побегов довольно концентрированный рассол, чтобы они легко могли сохраниться в течение длительного времени.

И первая процедура, которой необходимо его подвергнуть – это вымачивание. Для этого побеги просто полностью заливают холодной водой. Быстро вымочить соленый папоротник вряд ли получится, поскольку эта процедура занимает минимум около 6 часов. Это необходимо для практически полного удаления из него консервирующей соли. Если продукт вымочить недостаточно, то во вкусе общего блюда он обязательно будет неприятно заметен чрезмерной соленостью.

Чаще всего вымачивание проводят от 8 до 12 часов. Но если есть возможность часто менять воду во время процедуры вымачивания, то можно ограничиться и 6 часами. Вода в процессе вымачивания становится темного зелено-коричневого цвета. Процесс можно считать завершенным, если свежая залитая вода практически не меняет своего оттенка.

Совет! Для проверки готовности существует еще один простой метод: можно окунуть палец в воду для вымачивания и попробовать ее на вкус. Если в воде чувствуется горчинка, то следует продолжать вымачивание.

Единственно, что можно сделать для реального ускорения процесса, – поместить соленый продукт в дуршлаге под проточную холодную воду. В этом случае для вымачивания можно обойтись и двумя часами.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты:

• Свинина  — 300 Грамм
• Чили  — 1 Штука
• Фенхель  — 1 Штука
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Папоротник  — 500-600 Грамм (соленый)
• Соевый соус  — 1 Ст. ложка
• Кунжутное масло  — 2 Ст. ложки
• Кунжут  — 1 Щепотка

Количество порций: 3-4

Косари-ча (салат из соленого папоротника) по-корейски

Думаю, что такое название, как косари-ча уже вас заинтересовало. Не так ли? Так чего же вы ждете, нажимайте на кнопку просмотра и действуйте! Вам явно понравится, тем более, что весь процесс приготовления показан от А до Я. Остается только внимательно слушать и следовать пошаговой инструкции.

Рецепт супа из соленого папоротника со свининой

Понадобятся:

• 1 л готового бульона из свинины или копченой грудинки;
• 180 г папоротника;
• 1 луковица;
• 60 г риса;
• несколько долек чеснока;
• 50 г любой зелени;
• кулинарный жир или растительное масло для обжарки.

Изготовление:

1. Бульон нагревают до кипения, закладывают туда промытый рис и варят практически до готовности последнего.
2. Папоротник после вымачивания промывают, режут кусочками и обжаривают на сковороде с добавлением жира 10 минут.
3. Отдельно пассируют мелко нарезанную луковицу.
4. Отваренное мясо нарезают порционными кусочками и добавляют в суп.
5. Туда же отправляют обжаренные овощи.
6. В самом конце приготовления добавляют измельченный чеснок и нашинкованную зелень.

Ингредиенты для «Папоротник с мясом»:

• Говядина (мякоть)
• Папоротник (солёный)
• Лук репчатый
• Соевый соус (ЧинСу)
• Масло оливковое
• Перец черный

Время приготовления: 25 минут

Рецепт засолки папоротника орляка на зиму

Всем любителям готовить впрок хочу предложить вариант, с помощью которого, вы легко и быстро засолите папоротник на зиму. Чтобы потом достать баночку и сделать например закуску, как например ту, про которую я рассказала выше.

Нам понадобится:

• папоротник
• соль крупного посола

Этапы:

1. Уложите папоротник в глубокий тазик или емкость в один слой и присыпьте не жалея солью.

2. Затем укладывайте вновь орляк и присыпайте солью. Кстати, чтобы было удобнее можно связать растение ниткой, разделяя на пучки. Прикройте всю массу тарелкой или крышкой, плюс положите пресс и оставьте на одни сутки в теплом месте.

3. За это время выделится много сока, через сутки переложите местами (слои) орляк. И вновь оставьте на 24 часа.

4. По истечении времени рассол слейте, чтобы ушла все горечь. И вновь засыпьте солью весь папоротник. Оставьте растение на 2 дня. Вновь появится сок.

5. Распределяйте папоротник по банкам или пластиковым ведеркам, заливайте рассолом. Храните в погребе или холодильнике.

Источник https://youtu.be/5wSIqnymh04

Видео «Жареный папоротник со свининой»

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления жареного папоротника со свининой.

Видио рецепт приготовления салата из папоротника с тушеной свининой

Вот такая подборка рецептов салата из папоротника с мясом представилась на Ваш суд. Я надеюсь, что хотя бы один запал Вам в душу и обязательно будет приготовлен. Ведь такое блюдо очень выигрышно и необычно смотрится за праздничным столом, чем надоевшее, хоть и классическое Оливье. Всем удачных кулинарных экспериментов!

Картошка жареная с папоротником — простое и вкусное блюдо

Для тех, кто любит папоротник заготавливать или покупать в соленом виде будет полезен этот рецепт. Именно из него и будет выполнено данное блюдо. Вообщем пальчики не проглотите, ведь это так красиво, а на язычок нежно и ароматно. Секретная рецептура ниже перед вами.

Нам понадобится:

• Папоротник соленый — 200 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Имбирь сушеный
• Чеснок — 1 зубчик
• Паприка молотая и перец черный молотый
• Соль
• Картофель — 180 г
• Масло подсолнечное — 50 мл

Этапы:

1. Вымачивайте сначала папоротник в прохладной воде 12 часов, после жидкость слейте. И обжарьте растение на сковороде 5 минут на растительном масле. Поперчите, также внесите паприку и молотый перец + имбирь по вкусу. Выдавите для ароматности через пресс зубок чеснока.

2. В другой сковороде до золотистой и хрустящей корочки пережарьте картошку, которую нашинкуйте на тонкие кружочки. Не забудьте посолить, а то будет пресно.

3. На сервировочную тарелку поместите сначала кусочки картофеля, а после жареный орляк. Ух, как же смачно смотрится, а вкус еще лучше. Пробуйте друзья, и приятного аппетита!

На этой сладкой ноте прощаюсь со всеми. Желаю наделать побольше заготовок из папоротника на зиму. А в самый разгар сборов, готовьте из него вкусные салаты, а также варите, жарьте и делитесь своими впечатлениями. Буду рада за классы. Жду всех в гости еще раз или два). До свидания. Солнечной погоды.

С уважением, Екатерина

Как пожарить драники из соленого папоротника и картофеля

Продукт также может послужить и прекрасным зеленым наполнителем к картофельным драникам.

Внимание! В начинку для драников можно также добавить грибы или пряности.

Для самого простого рецепта без добавления грибов и травянистых приправ понадобятся:

• 3-4 среднего размера картофелины;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 150 г папоротника;
• соль – по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• сметана – для заправки.

Изготовление:

1. Картофель чистят, натирают на крупной терке и дают немного отстояться.
2. Затем отжимают выделившуюся жидкость.
3. Добавляют яйца, муку, соль. Хорошенько перемешивают.
4. Вымоченный папоротник мелко шинкуют и обжаривают в течение 5-10 минут на хорошо разогретой сковороде. Остужают.
5. Сковороду снова разогревают.
6. Столовой ложкой выкладывают на ее поверхность картофельное тесто, затем посередине – чайную ложку начинки и снова сверху картофельное тесто. Делать все надо быстро, чтобы драники сохранили свою цельность.
7. Обжаривают их на среднем огне с обеих сторон до образования красивой корочки.
8. На стол драники подают горячими со сметаной.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНЫЙ ПАПАК: КАК И СКОЛЬКО ЗАМАЧИТЬ, ВАРИТЬ, КАК ЖАРИТЬ — ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

В последнее время дикие растения из дикорастущих растений постепенно внедряются в повседневную жизнь и становятся все более популярными. оррель, дикий чеснок, различные виды дикого лука, одуванчик, рогоз, птичий чер

Содержание:

В последнее время блюда из дикорастущих растений постепенно входят в повседневную жизнь и становятся все более популярными.Щавель, дикий чеснок, различные виды дикого лука, одуванчики, рогоз, черемуха, бузина и даже папоротник становятся неотъемлемой частью повседневного меню. Многие из них были известны предкам и активно употреблялись в пищу. И сейчас далеко не каждая хозяйка имеет четкое представление, как, например, приготовить соленый папоротник.

Как есть соленый папоротник?

Но для большинства жителей Приморского края и Камчатки этот вопрос не вызовет никаких затруднений. В тех краях соленый папоротник издавна использовали для приготовления многих блюд.Также он популярен в странах Азии: Японии, Корее, Китае. Его едят в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде. Многие местные жители собирают его в конце весны самостоятельно, чтобы зимой использовать соленый продукт в виде полуфабриката. Правильно засоленные папоротники можно хранить в прохладном месте, не теряя своих свойств не менее 3 лет.

Другие покупают готовую продукцию, произведенную промышленным способом и расфасованную, как правило, в вакуумные пакеты.

Как и сколько следует замачивать соленый папоротник

В отличие от традиционных маринованных огурцов или капусты, папоротник необходимо подвергнуть дополнительной тепловой обработке перед употреблением.Соление — это как раз самый простой способ надолго сохранить вкусовые качества и полезные свойства. Ведь для засолки побегов используют достаточно концентрированный рассол, чтобы их легко можно было долго сохранять.

И первая процедура, которую необходимо подвергнуть — это замачивание. Для этого побеги просто полностью заливают холодной водой. Вряд ли у вас получится быстро замочить соленый папоротник, так как эта процедура занимает минимум около 6 часов. Это необходимо для того, чтобы практически полностью удалить с него соль-консервант.Если продукт недостаточно пропитан, то во вкусе обычного блюда он обязательно будет неприятно заметен излишней соленостью.

Чаще всего замачивание проводят от 8 до 12 часов. Но если есть возможность часто менять воду во время процедуры замачивания, то можно ограничиться 6 часами. В процессе замачивания вода приобретает темно-зелено-коричневый цвет. Процесс можно считать завершенным, если только что налитая вода практически не меняет свой цвет.

Совет! Есть еще один простой способ проверить, готов ли он: вы можете окунуть палец в воду для замачивания и попробовать на вкус. Если в воде есть горький привкус, следует продолжить замачивание.

Единственное, что можно сделать, чтобы действительно ускорить процесс, — это поместить соленый продукт в дуршлаг под струей холодной воды. В этом случае для замачивания может потребоваться два часа.

Как приготовить соленый папоротник

Если в последующих рецептах для жарки или запекания используется соленый папоротник, то в дополнительном кипячении нет необходимости.Многое зависит от вкусов и предпочтений самой хозяйки и ее домочадцев.

Сколько соли папоротник варить

Для того, чтобы готовый продукт немного сохранил хрусткость, его нужно только довести до кипения и ограничиться этим. Если хотите получить более мягкую консистенцию готового блюда, то отварите всходы на 10-15 минут при умеренном кипении.

Что можно приготовить из соленого папоротника

Несведущего человека может удивить, сколько разных блюд можно приготовить из соленого папоротника.Из него готовят ароматные первые блюда. Прекрасно сочетается с любыми мясными продуктами, а значит, добавляется при жарке мяса, тушении и тушении котлет и зраз.

Разнообразные салаты с добавлением этого уникального продукта получаются очень вкусными. Причем готовят как традиционные холодные закуски, так и теплые и даже горячие салаты с картофелем, рисом и различными овощами.

Исторически сочетается с грибами и морепродуктами. Они также добавляют его в различные начинки для пиццы, пирогов и пирогов.А еще из него готовят картофельные оладьи. Далее в статье вы можете найти рецепты самых разнообразных блюд из соленого папоротника с фото.

Почему соленый папоротник пахнет грецким орехом и йодом

Папоротник содержит значительное количество йода, который невозможно не почувствовать в соленой форме. Кроме того, он содержит большое количество растительного белка, сравнимого по составу с веществом, содержащимся в грибах или орехах. Поэтому блюда, в состав которых входит этот продукт, получаются не только вкусными и полезными, но и очень питательными.

Рецепт супа из соленого папоротника и свинины

Вам понадобится:

• 1 литр вареной свинины или копченой грудинки бульона;
• 180 г папоротника;
• 1 луковица;
• 60 г риса;
• несколько зубчиков чеснока;
• 50 г любой зелени;
• растительное масло или масло для жарки.

Производство:

1. Бульон нагревается до кипения, туда кладется промытый рис и варится почти до готовности последнего.
2. После замачивания папоротник моют, нарезают кусочками и обжаривают на сковороде с добавлением жира 10 минут.
3. Мелко нарезанный лук обжаривается отдельно.
4. Отварное мясо нарезают порциями и добавляют в суп.
5. Туда же отправляют жареные овощи.
6. В самом конце варки добавить измельченный чеснок и измельченную зелень.

Вкусный и ароматный щи из папоротниковой капусты

Среди первых постных блюд первое место, конечно же, займет щи.

Для их изготовления вам понадобится:

• 280 г папоротника;
• 800 г воды;
• 200 г капусты;
• 150 г картофеля;
• 40 г моркови;
• 1 луковица;
• 50 г томатной пасты;
• 50 г сметаны;
• Масло растительное для жарки.

Производство:

1. Капусту и морковь нарезать соломкой, картофель — мелкими кубиками, лук — полукольцами.
2. Замоченный папоротник нарезаем небольшими кусочками.
3. Кусочки обжариваются в масле с добавлением томатной пасты не более 7-9 минут, чтобы они не потеряли характерную хрусткость.
4. На отдельной сковороде сначала пропустить лук, затем добавить к нему морковь.
5. Воду вскипятить, бросить в нее картофель и капусту.
6. Через 15-20 минут добавьте в суп из обжаренной моркови и лука.
7. Буквально за 5-10 минут до готовности всех овощей заправляют щи смесью папоротниковой и томатной пасты. Добавьте сметану.

Как жарить соленый папоротник с луком и говяжьим сердцем

Среди множества рецептов приготовления соленого папоротника с мясом многие считают наиболее вкусными следующие.

Вам понадобится:

• 500 г папоротника;
• 1 сердце говяжье отварное;
• 1 средняя луковица;
• 50 мл масла растительного;
• около 70-80 г соевого соуса;
• холодная вода для замачивания.

Производство:

1. Продукт вынимают из упаковки, заливают холодной водой и замачивают на 6-8 часов, несколько раз полностью заменяя воду.
2. Затем их окончательно промывают и дают стечь лишней воде.
3. Подготовленные побеги нарезаем кусочками длиной около 3 см.
4. Предварительно отварите говяжье сердце до такого состояния, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой или ножом.
5. Растительное масло нагревают на огне и обжаривают в нем мелко нарезанный лук до полупрозрачности.
6. Говяжье сердце нарезать небольшими тонкими ломтиками.
7. Выложить на сковороду, перемешать и жарить на среднем огне 5-10 минут.
8. Добавьте столовую ложку соевого соуса, перемешайте и дайте кускам мяса подрумяниться.
9. Затем добавить в сковороду кусочки папоротника, добавить оставшийся соевый соус.
10. Смешайте все ингредиенты и готовьте до готовности.

Комментарий! Готовность легко определить по тому, насколько легко кусочки папоротника проткнут кончиком ножа.

Как приготовить соленый папоротник жареный с мясом

Вообще соленый папоротник можно жарить с самыми разными видами мяса, в любом случае получится очень вкусно.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось именно прожаренным, а не тушенным, куски приготовленного мяса нужно обжаривать на сковороде с маслом отдельно. Если все кусочки не умещаются на сковороде одним слоем, их нужно обжарить за несколько проходов. Мясо перед жаркой обычно слегка маринуют в соевом соусе.

Как приготовить соленый папоротник из свинины

Один из классических рецептов приготовления жареного соленого папоротника заключается в следующем.

Вам понадобится:

• 500-600 г свинины;
• 800 г папоротника;
• 1 крупная луковица;
• около 60 мл соевого соуса;
• соль, перец черный — по вкусу;
• 50-80 г масла растительного для жарки.

Производство:

1. Мякоть свинины нарезают тонкими кусочками и оставляют мариноваться в соевом соусе на пару часов.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем нарезанный лук.
4. Снимите со сковороды и там же обжарьте предварительно замоченный и нарезанный кусочками папоротник длиной 3-4 см. Время жарки не должно быть долгим, максимум 8-10 минут.
5. На одной сковороде обжариваются куски мяса.Каждый укус должен хорошо подрумяниться с обеих сторон и размягчиться.
6. Смешать все обжаренные ингредиенты в глубокой миске, поперчить по вкусу или добавить толченый чеснок.

Блюдо можно подавать горячим или холодным.

Как приготовить соленый папоротник с мясом, луком и морковью

Если потушить заранее обжаренные куски мяса с овощами, получится ни с чем не сравнимая и очень полезная вкуснятина.

Вам понадобится:

• 700 г папоротника;
• 500 г любого мяса;
• по одной луковице, моркови, помидору и болгарскому перцу;
• 50-80 мл растительного масла.

Совет! Вместо помидора можно использовать столовую ложку томатной пасты.

Производство:

1. Кусочки мяса обжариваются с двух сторон на сильном огне, отставленные.
2. Кусочки размоченного папоротника, моркови, болгарского перца, лука и помидоров, нарезанные соломкой, обжаривают на сковороде с маслом.
3. Добавить обжаренные куски мяса в овощную смесь и тушить до готовности.

Как приготовить соленый папоротник со свининой и фенхелем

Любителям острых блюд обязательно понравится рецепт соленого папоротника с мясом, фенхелем и чили.

Вам понадобится:

• 300 г свинины;
• 500 г папоротника;
• 1 штука фенхеля;
• 1 перец чили;
• 1 ст. л. оливковое масло;
• 2 ст. л. кунжутное масло;
• 1 ст. л. соевый соус;
• щепотка кунжута.

Производство:

1. Свинину нарезают тонкими полосками, и каждый кусок обжаривают в оливковом масле с двух сторон не более 3 минут.
2. Перец чили и фенхель промываем и нарезаем соломкой.
3. Затем положить их в сотейник для мяса и слегка обжарить на умеренном огне.
4. Добавляют пропитанный и разрезанный на кусочки папоротник.
5. Через 10 минут туда добавляются обжаренные кусочки свинины. Добавить соевый соус, кунжутное масло и аккуратно все перемешать.
6. Через несколько минут готовое блюдо можно подавать на стол, предварительно посыпав его кунжутом.

Как приготовить вкусное рагу из соленого папоротника

Очень вкусно использовать для жарки свиные шкурки, как в рецепте ниже.

Вам понадобится:

• 400 г папоротника;
• 100 г бекона;
• 1 луковица;
• 800 г картофеля;
• 1 морковь.

Производство:

1. Кусочки бекона нагревают на сковороде.
2. Добавьте нарезанный соломкой лук, морковь и картофельные палочки и хорошо обжарьте.
3. Замоченный папоротник, нарезанный кусочками, добавляют к овощам и тушат до готовности.

Как приготовить гречку с соленым папоротником

Среди множества возможных рецептов можно также приготовить полезное и питательное блюдо с гречкой и кальмарами из соленого папоротника.Очень популярен на Дальнем Востоке.

Вам понадобится:

• 700 г гречневой крупы;
• 500 г папоротника;
• 400 г кальмаров;
• 2 луковицы;
• приправы и чеснок по вкусу;
• 50 г сливочного масла;
• 70 г растительного масла.

Производство:

1. Гречку промывают, заливают кипятком, накрывают крышкой и заворачивают, оставляют на некоторое время для испарения.
2. Кальмары размораживают и очищают от кожи и внутренностей.Нарезать кусочками и обжарить на сковороде со сливочным маслом на сильном огне около 2 минут.
3. Добавить в сковороду гречку, тушить на медленном огне.
4. На другой сковороде обжариваются мелко нарезанный лук и кусочки замоченного папоротника.
5. Смешайте все ингредиенты в одной сковороде, добавьте чеснок и специи по желанию и по вкусу и тушите еще около 5 минут.

Папоротник соленый, жареный с фасолью

Необычайно вкусное блюдо можно приготовить из жареного соленого папоротника с фасолью.

Вам понадобится:

• 200 г зерновых зерен;
• 500 г папоротника;
• 2 маленькие луковицы;
• 2 ст. л. соевый соус;
• 4 ст. л. растительное масло.

Производство:

1. Зерна замачивают на ночь в холодной воде, воду меняют и кипятят примерно 1,5 часа до готовности.
2. Папоротник также замачивают на ночь не менее 6-8 часов, по возможности меняя воду.
3. После замачивания нарезают кусочками и кипятят 5 минут в умеренно кипящей воде.
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в масле.
5. Приложите фасоль к луку и слегка обжарьте в течение 10 минут.
6. Добавьте соевый соус и кусочки вареного папоротника.
7. Все перемешать и жарить еще несколько минут.

Зразы из куриного филе с соленым папоротником

Это нежное и в то же время сочное блюдо никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится:

• 500 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• 2 ст.л. манная крупа;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сухого имбиря, карри, петрушки и соли;
• 6 ст. л. панировочные сухари.

Для наполнения:

• 150 г папоротника;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительное масло;
• ½ ч.л. приправы для корейских салатов.

Производство:

1. Папоротник предварительно замачивают в холодной воде на 6-10 часов, периодически меняя воду.
2. Затем кипятят 5 минут после закипания воды.
3. Куриное филе перекручивают на мясорубке вместе с луком, яйцом, манкой, чесноком, солью и всеми специями. Подготовленный фарш тщательно перемешивают.
4. Для приготовления начинки на сковороде обжаривают нарезанный лук, мелко нарезанный папоротник, специи и чеснок. Обжарить 2-3 минуты и остудить.
5. Из куриного фарша формируется небольшая лепешка диаметром примерно 12-15 см. В его центр кладется начинка, а края скрепляются в виде продолговатой котлеты.
6. Обвалять зраз в панировочных сухарях.
7. Обжарить с двух сторон на сковороде на среднем огне до получения аппетитной корочки.

Приготовление пиццы с соленым папоротником

В пиццу принято класть любую еду, которая может оказаться под рукой. Описанный ниже рецепт может приятно разнообразить как повседневное меню, так и праздничное застолье.

Вам понадобится:

• 250 мл воды;
• 750 г муки;
• 8 г сухих дрожжей;
• 40 мл оливкового масла;
• 20 г сахара;
• 10 г соли.

Для наполнения:

• 450 г папоротника;
• 2 луковицы;
• Колбасы салями 250 г;
• 200 г российского сыра;
• перец черный молотый — по вкусу.

Производство:

1. Замесите тесто из всех вышеперечисленных ингредиентов, оставьте его в теплом месте и сделайте начинку.
2. Папоротник необходимо замачивать не менее 6 часов.
3. Мелко нарезать, выложить на сковороду для жарки, тем временем нарезать лук и добавить в сковороду.
4. Слегка охладите начинку. Колбасу при этом нарезать тонкими ломтиками.
5. Тесто раскатывают и помещают в форму. Смажьте оливковым маслом.
6. Намажать обжаренную и остывшую начинку. Сверху выложить кружочки колбасы.
7. Потрите сыр и посыпьте им пиццу.
8. Выпекать в духовке, разогретой до + 190 ° C, 15-20 минут.

Рецепт вкусных соленых котлет из папоротника

Пирожки из готового слоеного или дрожжевого теста получаются очень вкусными.

Вам понадобится:

• 500 г готового дрожжевого или слоеного теста;
• 300 г папоротника;
• 300 г капусты;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. растительное масло.

Производство:

1. Тесто размораживают в течение ночи.
2. При этом замачивается папоротник.
3. Утром его нарезают на кусочки и обжаривают сначала с луком, а потом с капустой до полной готовности. Готовую начинку остудить.
4. Раскатайте тесто, разрежьте на порции и лепите пирожки.
5. Жарят на сковороде или запекают в духовке при температуре около + 200 ° С.

Как жарить соленые оладьи из папоротника и картофельные оладьи

Продукт также может служить прекрасным зеленым наполнителем для картофельных оладий.

Внимание! Также в начинку для блинов можно добавить грибы или специи.

Для самого простого рецепта без добавления грибов и травяных приправ вам потребуется:

• 3-4 картофелины среднего размера;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. порошок;
• 150 г папоротника;
• соль по вкусу;
• Масло растительное для жарки;
• сметана — для заправки.

Производство:

1. Картофель очистить, натереть на крупной терке и дать немного осесть.
2. Затем выдавливается выделившаяся жидкость.
3. Добавить яйца, муку, соль. Хорошо перемешать.
4. Замоченный папоротник мелко нарезать и обжарить 5-10 минут на хорошо разогретой сковороде. Остыть.
5. Сковорода снова нагревается.
6. Выложите на его поверхность столовой ложкой картофельное тесто, затем в середину — чайную ложку начинки и снова поверх картофельного теста. Все нужно делать быстро, чтобы драники сохранили целостность.
7. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования красивой корочки.
8. Картофельные оладьи подаются горячими со сметаной.

Заключение

Есть несколько секретов, которые нужно знать, чтобы правильно приготовить соленый папоротник. Но, немного попрактиковавшись, вы сможете научиться готовить с его помощью самые разные очень вкусные блюда.

Салат из папоротника Fiddlehead (Ensaladang Pako)

Попробуйте что-нибудь новенькое! У этого ‘Ensaladang Pako’ или салата из папоротника Fiddlehead хрустящий вкус с солеными яйцами, придающими ему сливочно-пикантные нотки, а заправка из сладкого уксуса придает ему целостный вкус.

Определенно необычный салат! Вы когда-нибудь думали, что папоротники можно есть? Нет? Что ж, в моем родном городе Пампанга это обычное салатное блюдо, которое подают в местных ресторанах.Тем не менее, не можно съесть весь папоротник, поэтому, прежде чем думать о приготовлении пиршества из своих декоративных папоротников, сначала узнайте, являются ли они съедобными папоротниками.

Некоторые папоротники-болваны необходимо приготовить, прежде чем их можно будет безопасно употреблять в пищу, потому что они могут содержать токсины. Однако на Филиппинах и в других частях Азии у нас есть овощной папоротник. В местном масштабе он известен как «Пако». Здесь принято есть в сыром виде. Просто убедитесь, что вы вымыли их тщательно или еще лучше, замочите в холодной или ледяной воде на несколько минут, а затем вымойте их.Вы также можете бланшировать их в кипящей воде, а затем замочить в воде со льдом, если хотите быть уверены.

Хотя на местных рынках можно найти овощной папоротник, вам нужно идти рано, так как они доступны только утром. Они продаются пачками и обычно только что собраны. Это гарантирует свежесть и то, что они остаются довольно хрустящими.

Энсаладанг Пако очень прост. Обычно готовится из свежего лука и помидоров, которые добавляют аромата к довольно мягкому вкусу овощного папоротника.В основном его добавляют из-за его хрустящей текстуры, которая довольно освежает.

Но овощной папоротник полезен для здоровья. Говорят, что он богат минералами, такими как калий и цинк. А также с высоким содержанием антиоксидантов и отличным источником витамина A, витамина C и некоторого комплекса витаминов B.

Другие быстрые рецепты салатов, которые стоит попробовать:

Салат из папоротника Фиддлхед (Ensaladang Pako)

Свежий и освежающий салат с папоротником фиддлхед (овощной папоротник) в качестве основного ингредиента, острым и ароматным с добавлением белого уксуса, сахара и соленых яиц.

Ингредиенты

1x2x3x

US CustomaryMetric

• 2 стакана папоротника фиддлхед — молодые листья
• 3 средних помидора — тонко нарезать
• 1 большая луковица — тонко нарезать
• 2 соленых яйца — нарезать кубиками
• 2 столовые ложки белка
• 1 чайная ложка сахара
• перец свежемолотый

Инструкции

• Замочите собранные кончики молодых листьев папоротника в холодной воде на несколько минут и хорошо промойте.Вы также можете предварительно бланшировать их в кипящей воде.

• В небольшой миске растворите сахар в уксусе и добавьте свежий молотый перец. Отложите в сторону.

• В большой миске смешайте папоротник, помидоры и лук.

• Влейте уксусную смесь и перемешайте до однородного состояния.

• Добавьте соленые яйца и перемешайте в последний раз.

Примечания

Уксус можно заменить соком лимона, сахар — медом.
Можно использовать обычные вареные яйца вместо соленых.

Nutrition

Калорий: 67 ккалУглеводы: 7 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 81 мг Натрий: 34 мг Калий: 269 мг Волокно: 0 г Сахар: 3 г Витамин A: 1580 IU Витамин C: 15,3 мг

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2015 года. Обновлен с целью включения новых фотографий и улучшения рецепта.

Рецепт обжаренных папоротников Фиддлхед

Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Это простое соте — простой способ выявить свежий аромат папоротниковых папоротников, которые представляют собой плотно скрученные концы листьев папоротника. У этого деликатеса очень короткий сезон, с середины апреля до начала мая, и он может иметь высокую цену. При выборе папоротников важно использовать только папоротники страуса, которые распространены в Северной Америке, поскольку другие виды ядовиты.В головах страуса может быть следовое количество токсинов, которые могут вызвать болезни пищевого происхождения; однако их бланширование и полная готовка снизят вероятность пищевого отравления, а также уменьшат горечь в этих дикорастущих деликатесах.

Просто лучше всего при приготовлении фиддлхэдов, чтобы вы могли в полной мере насладиться этим уникальным весенним овощем. Этот рецепт требует только чеснока, соли и сливочного масла, а пикантное богатство чеснока подчеркивает травянистый аромат этих болтушек.

Рецепт обжаренного фиддлхеда | Allrecipes

Делали их таким образом в течение многих лет. Секрет в том, что их нужно кипятить до готовности, прежде чем тушить, тогда вы можете делать с ними все, что угодно. Моя семья любит их такими, и если у нас есть немного дикого лука-порея (в нашем поиске болтунов — (здесь, в северо-восточную весеннюю пору), то непременно добавьте несколько из них. На этом блюде определенно написано «ВЕСНА» для нас здесь, в Новой Англии, и это ТАКОЕ хорошо

Да, это базовый рецепт, который является отличным знакомством с овощами, о которых многие люди не слышали и не пробовали.Это был мой первый раз, когда я пробовал их, и я приготовил их, как описано на веб-сайте Министерства здравоохранения Канады (Обрезка, удалите бумажную шелуху, если она есть, и промойте несколько смен воды, затем кипятите примерно 8 минут, процедите и затем продолжите рецепт.) Их нельзя есть. недоваренные или сырые, иначе вы подвергаете себя риску заболеваний пищевого происхождения. Я добавил к этому немного нарезанного кубиками лука и думаю, что бальзамический уксус был бы восхитительной заменой лимонного сока.

Мех. Это просто супер-нормальный сверх-распространенный список ингредиентов для обжаривания овощей.Это неплохо …. но рецепт может дать больше указаний о том, как чистить и готовить фиддлхеды. (За исключением обычных ингредиентов для соте.) Так что я буду продолжать искать новый или более точный рецепт фиддлхеда.

Вкусно. Очень свежая дегустация! Я тоже добавил немного масла в оливковое масло. Моему мужу они нравились без лимонного сока; Мне понравилось без, но я предпочел их с лимоном. Спасибо!

Не беспокойтесь сначала об кипячении фишек. Они хрустящие и очень вкусные, обжаренные.Попробуйте обжарить их, помешивая, со всеми вашими любимыми овощами или с жареным рисом.

Это был мой первый раз, когда я готовил скрипичные головки, и я нашел этот рецепт хорошим и легким введением. В следующий раз я могу добавить немного бальзамика.

Это был простой рецепт, и он нам очень понравился. Это был мой первый раз, когда я готовил скрипача, и я уверен, что мы сделаем это снова. Спасибо!

Я ел это в доме друга, и они были восхитительны. Как и другой читатель, мой друг добавил немного масла, обжаривая их, и посыпал поджаренными кедровыми орехами перед подачей на стол.

скрипача потрясающие, за исключением того, что я жарил их с солью и маргарином на сковороде. Мой папа постоянно водил меня искать скрипача

Папоротник скрипача: рецепты и способы приготовления

Как подготовить и очистить Fiddleheads

У болтунов коричневого цвета кожа, напоминающая бумагу, которую необходимо снимать перед едой. На них может прилипать грязь или другой мусор с лесной подстилки. Поместите головки в дуршлаг и промойте или сбрызните их холодной водой.Затем поместите пластинки в миску с холодной водой и дайте им постоять несколько минут, а затем верните их на дуршлаг, чтобы они стекали. Это позволит тщательно промыть щели.

При правильной стирке и хранении в сумке Ziploc головки можно хранить в холодильнике в течение недели. Если из змеевика выступает какой-либо стебель, отрежьте его перед приготовлением.

Рецепты кулинарии и папоротника Fiddleheads

Фиддлхеды на вкус зеленые — как глубокая влажная зелень леса.Некоторые говорят, что на вкус они немного похожи на спаржу или стручковую фасоль, но трудно определить точный вкус такого особенного маленького растения. Их ценят за тонкий вкус и хрустящую текстуру. Fiddleheads содержат жирные кислоты омега-3 и омега-6 и ряд других витаминов, включая калий. Но прежде чем употреблять их в пищу, их нужно приготовить как следует.

Центр по контролю за заболеваниями исследовал несколько случаев болезней пищевого происхождения, вызванных тупицами, и в результате рекомендует есть их полностью приготовленными.Лучше всего бланшировать или отварить шпажки перед тушением или приготовлением других блюд.

Бланширующий скрипач

Чтобы приготовить, доведите до кипения подсоленную воду и добавьте фиддлхеды, дав им кипеть в течение десяти-пятнадцати минут. Слив их, можно еще обжарить головки, чтобы придать им хрустящую консистенцию.

Чтобы бланшировать шляпки, поместите их в кастрюлю с почти кипящей водой; бланширование начинается, когда вода закипает после добавления фиддлхэдов.Снимите их через две минуты и немедленно охладите на ледяной бане, чтобы прекратить готовку.

Sautéed Fiddleheads

Отварить, бланшировать или приготовить на пару пластинки, затем процедить и обсушить. Бросьте их в горячую сковороду с маслом, утиным жиром или вашим любимым растительным маслом. Обжарить до хрустящей корочки, при желании посолить и поперчить. Фиддлхеды тоже очень хороши в темпуре; опять же, не забудьте предварительно приготовить их перед панировкой.

Попробуйте охлажденные фиддлхеды с салатом с уксусной заправкой или с рисом или макаронами.Просто не забывайте готовить их тщательно и никогда не ешьте сырыми.

Маринованные фишки

Один из способов сохранить фишки — мариновать их. Как описано выше, вымойте и кипятите насадки в течение 10 минут. Слить и промыть холодной водой. Ваш травильный раствор может быть простым: уксус, вода, соль, зубчики чеснока и сахар. Классические приправы для маринования включают черный или красный перец, душистый перец, мускатный орех, корицу, семена горчицы, семена сельдерея. Доведите травильную жидкость до кипения и залейте заранее приготовленные фиддлхеды в банках размером с пинту с крышками для консервирования.Запечатать и обработать в течение 10 минут в консервной бане с кипящей водой. Снимите банки и дайте остыть на прилавке. Когда вы снова сможете брать банку в руки, снимите кольцо и убедитесь, что крышка плотно закрыта.

Замораживание Fiddleheads

Еще один распространенный метод сохранения — замораживание пластинок. Следуйте инструкциям по бланшированию, описанным выше, и дайте головкам полностью высохнуть, а затем поместите их в пакеты для заморозки или, что еще лучше, в пакеты с вакуумным уплотнением. Не переполняйте пакеты, а при использовании пластиковых пакетов выдавите весь лишний воздух.При правильной заморозке скрипача может храниться круглый год.

Чтобы разморозить пластинки, разморозьте их в холодильнике или погрузите в холодную воду до тех пор, пока они не растают.

Папоротники Фиддлхеда | Красный Повар

Когда я жил там большую часть 1970-х, Бостон не был известен своим кулинарным мастерством. Это было задолго до того, как на сцене появились Тодд Инглиш или Барбара Линч. Простая, или, скорее, мягкая кулинарная традиция Новой Англии мало стимулировала мой азиатский вкус, привыкший к множеству пряных вкусов.Я не мог приспособиться к чистому вкусу еды. Так продолжалось до тех пор, пока я не обнаружил папоротник, местный деликатес. Это полностью изменило мой взгляд на кухню Новой Англии. Речь идет не о создании ароматов ради ароматов, а о том, чтобы максимально усилить вкус того, что уже есть в природе.

Я наконец понял основные ценности еды просто из земли, создания вкусных, но экологически безопасных продуктов питания из местных сезонных продуктов. Краткость сезона папоротников-болтунов воплощает эту философию наслаждения сезонными подарками.Папоротнику не нужно ничего, кроме основных приправ, чтобы раскрыть аромат.

С апреля по май эту ореховую и слегка горьковатую зелень можно купить на многих овощных рынках, а иногда и в супермаркетах на северо-востоке и в Канаде. Их поставляют предприимчивые аборигены, которые добывают корм на берегах рек для этих молодых нежных побегов страусиного папоротника. Побеги закручены в спираль, напоминающую головку скрипки, отсюда и название.Традиционно жители Новой Англии просто варят их до готовности и подают горячими, покрытыми маслом с солью и перцем, или холодными с майонезом или винегретом. Сегодня многие повара, как и домашние повара, разрабатывают современные и сложные рецепты, превращая их в изысканные блюда.

Азиаты знакомы с папоротниками как овощами. Молодые побеги папоротника папоротника распространены по всей Восточной Азии. В Китае они известны как цзюэцай (蕨菜) или зелень папоротника. Они доступны в виде свежей зелени весной и летом или в виде сушеных овощей в течение всего года.Жаркое из зелени папоротника с чесноком является отличным дополнением к другим мясным блюдам, а жареная зелень папоротника с мясом может служить основным компонентом полноценного обеда. С другой стороны, сушеная зелень папоротника обычно используется при тушении свинины или курицы.

В прошлую субботу я пошел на зеленый рынок на Юнион-сквер, где весенние цветы, такие как душистый горошек, гиацинт, тюльпаны, ирис и сирень, украшали каждый уголок. Среди цветов я нашел папоротники и пандусы (еще один восхитительный весенний корм).Но я поддался соблазну папоротников и купил пару пригоршней. Вооружившись покупкой на рынке, я вернулся домой, чтобы приготовить жаркое из папоротников.

Чтобы лучше дополнить спаржевой вкус папоротников, я соединил их с китайским беконом, который приготовил несколько месяцев назад. Сладкий красный перец и побеги бамбука добавили блюду цвета и текстуры. Я использовал технику жарки с выпуклым днищем в воке и создал рецепт, который, как мне кажется, идеально подходит для этого весеннего овоща.

Это может быть не простой гарнир янки на вкус, но этот рецепт жареных папоротников с китайским беконом придерживается той же базовой философии: сезонные продукты просто приготовлены с минимальной обработкой.

Жареные папоротники с китайским беконом (蕨菜 炒 臘肉)

Категория: Стир-Фрай

Регион: Домашний стиль

Распечатать рецепт

• 8 унций китайского бекона 臘肉
• 8 унций папоротника Fiddlehead
• 4 унции красного перца
• 4 унции побегов бамбука
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки приготовленного вина Shaoxing
• 1 чайная ложка сои соус
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

• Удалите коричневую чешуйку с папоротника, обрежьте стебель и тщательно промойте.Доведите до кипения четыре стакана воды в кастрюле на три литра. Положите папоротник в кастрюлю и тушите около восьми минут. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

• Готовьте китайский бекон примерно в шести стаканах кипящей воды в течение примерно десяти минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте бекон поперек тонкими ломтиками толщиной около 1/16 дюйма. Отложите в сторону. Нарежьте красный перец квадратными кусочками по 2,5 см, а побеги бамбука — ломтиками толщиной 1/16 дюйма. Отложите оба в сторону.

• Нагрейте вок до горячего состояния и перемешайте в нем растительное масло.Нагрейте масло примерно до точки копчения, затем добавьте нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, около 30 секунд, затем добавьте ломтики бекона и жарьте, помешивая, около одной минуты. Добавьте в котелок вареный папоротник, побеги бамбука, красный перец и вино. Жаркое движения около одной минуты. Добавьте соевый соус, сахар и молотый белый перец. Обжаривайте, перемешивая, еще 30 секунд, затем подавайте на тарелку.

Базовый салат с папоротником «Фиддлхед»

Этот простой салат — мой лучший рецепт для поедания страусиного папоротника.Есть разные советы, как их приготовить: бланшируйте пять минут, бланшируйте десять минут, обжарьте послесловия и сварите их до смерти в масле, положите их в лазанью и запекайте до забвения, затем вытащите длинную, мягкую и волокнистую лапшу. как вы едите и т. д. до тошноты.

Чтобы сэкономить время и быть кратким, вот суть этого рецепта: вам не нужно готовить болванов до забвения.

У нас есть склонность к осторожности с дикой пищей, и это очень хорошо, но старая народная мудрость расширяет, или, что еще хуже, часто повторяемое «это требует повторного кипячения с заменой воды». Я часто нахожу ненужным , и совершенно неправильно, за некоторыми редкими исключениями для вещей, которые нужно детоксифицировать, например, poke (в надежде попробовать впервые в этом году) немного Gyromitra и другие вещи и т. д.

Скрипки из страусиного папоротника (единственный вид, о котором я говорю, другим может потребоваться более длительное приготовление, особенно папоротник) следует готовить, так как жадное употребление их в сыром виде может вызвать у некоторых людей тошноту, это сырые веганы убедились на собственном горьком опыте. о набегах моих друзей по стране. На мой взгляд, их нужно готовить не потому, что они представляют большую опасность, а потому, что они просто вкуснее. Но есть тонкая грань между приготовленным и уничтоженным.Точное количество времени, в течение которого должны быть приготовлены скрипки, является предметом споров и немного зависит от личных предпочтений, но для меня это вращается вокруг триумвирата безопасности, эстетики и текстуры.

Я использовал масло ореха гикори для салата, но любое масло с хорошим вкусом, такое как холодный отжим и т. Д., Просто отлично.

Предохранительная часть проста: подержите их в кипящей воде (желательно соленой) на пару минут, и все готово. Эстетика немного сложнее. Если бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем немедленно шокировать в ледяной ванне, они будут хрустящими, но через короткий промежуток времени они станут черными — не годится для салатов или чего-либо в этом отношении.

Успех этого рецепта зависит от хорошего вкуса некоторых трав, мята здесь действительно хороша. Я собираю свою у ручья с форелью поблизости.

Ледяная вода и бланширование — это поварской прием, от которого я постепенно избавлялся, и теперь я могу вам сказать, что настоящая ледяная вода редко, если вообще когда-либо, необходима для охлаждения бланшированной пищи. Прохладная вода или, в случае с нашим салатом из скрипача, совсем без воды часто может быть вполне подходящей. Ключ к сохранению ярко-зеленого цвета хлорофилла зависит больше от воздействия высокой температуры, чем от освежения в воде / понижения температуры.

Mitsuba / Honewort / Cryptotaenia canadensis — отличный заменитель петрушки, если она у вас есть.

Наконец, текстуры. Одна из величайших составляющих поедания фиддлхеда, по крайней мере, для меня, — это хрустящий, освежающий хруст, который можно уменьшить за счет продолжительного кипячения и обжаривания. Прелесть этого салата, такого простого, что ребенок мог бы приготовить его с закрытыми глазами, заключается в том, что скрипки приготовлены, но они сохраняют освежающий хруст, потому что они не пережарены.Все, что для этого нужно, — это быстро окунуться в воду и разложить до остывания, затем добавить ароматизаторы и дать им раствориться на несколько мгновений.

Бланшируйте скрипки и перемешайте с маслом, кислотой, солью, перцем и травами — вот и все.

Эти плотно свернутые крестовины созданы для того, чтобы впитывать приправы и натуральный винегрет, образующийся на дне чаши.

Слава посоху

Все мы любим скрипачей за ту красивую, естественную форму, которую могла создать только Гайя, но у этого туго намотанного посоха есть гораздо более восхитительная функция, чем быть милым, как пуговица.Эти плотно скрученные листья рождаются, предназначенные для того, чтобы впитать прохладную повязку и поймать крошечные кусочки трав, и если вы хоть немного похожи на меня, вы обнаружите, что жадно копаетесь в поисках каждой последней сочной, хрустящей скрипки, капающей с натуральным винегретом, который формируется на дне чаши.

Мой любимый участок с зеленью дикого лука на реке Чиппева. Здесь подойдет зеленый лук, слегка сваренный зеленый чеснок или подобная луковая зелень.

Механика приготовления салата проста: бланшировать фишки, затем перемешать с маслом, солью, травами и небольшим количеством кислоты.Ниже у меня есть рецепт для рисования по номерам, но в нем нет необходимости, и я рекомендую вам просто использовать его как руководство для вдохновения. Приправляйте, пробуйте, снова приправляйте и используйте любые вкусы, которые у вас есть. Я включил несколько вариантов в примечания к рецептам. Не забудьте свежую зелень!

Распечатать рецепт

Салат из страусиного папоротника Fiddlehead

Простой салат из бланшированных маринованных головок трески

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 2 минуты

Курс: закуска, салат, гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Fiddleheads, Salad

Порций: 4

Ингредиенты

• Фиддлхед на 8 унций со стеблями
• Кошерная соль по вкусу
• Свежий измельченный черный перец по вкусу
• Свежие измельченные травы, такие как мятный укроп, эстрагон или зеленый лук, по вкусу
• Свежие нарезанные ломтиками зелень дикого лука, зеленый лук или нежно приготовленный зеленый чеснок
• 3/4 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или другого масла, которое вам нравится в видео. Я использую масло гикори из урожая фуражиров, которое здесь отлично.

Инструкции

• Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения, затем бланшируйте фишки при непрерывном кипении в течение как минимум 1 минуты или пока текстура не станет вам по вкусу (не более 2–3 минут).

• Вытащите насадки на поднос с помощью шумовки и разложите их, чтобы они остыли естественным образом.

• Выровняйте пластинки вверх и разрежьте стержни на кусочки диаметром 1 дюйм, оставив крестовины (спиральный верх) целыми.

• Смешайте нарезанные стебли и крестовины с оставшимися ингредиентами, попробуйте и дважды проверьте приправу, затем отрегулируйте по своему усмотрению для кислоты, перца, соли и трав.Нет ничего плохого в том, чтобы попробовать салат два, три или четыре раза, чтобы получить баланс по своему вкусу.

• Салат можно приготовить за 15 минут или около того, но со временем он начнет обесцвечиваться, поскольку кислота сваривает скрипки. Чтобы приготовить это заранее, добавьте все ингредиенты, смешав лимон перед подачей на стол.

Видео

Примечания

Варианты и примечания

• Добавление других побегов здесь отлично: спаржа, камнеломка болотная, крапива, ракета дам, дайте волю своему воображению.Скрипки — это лишь один из видов вкусных блюд, которые у нас есть.
• Добавьте немного молодой зелени, такой как звездчатка, кресс-салат или другие, чтобы сделать салат большего размера.
• Если вы хотите приготовить салат заранее, не добавляйте кислоту и добавляйте ее в последний момент перед подачей на стол.
• Не забудьте о травах. Травы являются частью того, что делает это захватывающим, используйте все, что у вас есть, но старайтесь не упускать их, поскольку они помогают усилить действие.