Крыжовник желе рецепт: Желе из крыжовника (заготовки на зиму) – рецепт с фото — Semki.su

Содержание

Желе из крыжовника на зиму

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! 🌞

Вы уже собрали урожай крыжовника? У нас как всегда сбор совместный на двух участках и выход соответственно отличный. Все довольны, как слоны, а я вздыхаю, потому что именно мне придется в ближайшие дни заниматься переработкой и заготовкой всего этого добра на зиму.

Хорошо, что у меня есть вкуснейшие, но при этом простые, проверенные и легкие в приготовлении рецепты желе из крыжовника. И сегодня я поделюсь ими с вами.

Рекомендую вам также посетить вот этот замечательный блог, на котором я нашла большую статью про варенье из крыжовника: https://page365.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu.html , там вы найдете не только рецепты консервации, но и другие вкусности.

Кстати, тут у меня еще есть умопомрачительный соус из крыжовника к мясу. А здесь сборник про желешки из красной смородины, тоже очень ценные и вкусные рецепты, не пропустите. И давайте начнем готовить! 😉

Желе из крыжовника на зиму — простой рецепт

Замечательный рецепт, оно получается очень красивое, однородное, пластичное. Янтарного цвета — по виду можно принять его за мед, вкус волшебный — крыжовенный. Люблю этот рецепт за простоту приготовления, и результат выше всяких похвал. Думаю, вам он тоже понравится.

Ингредиенты:

Крыжовник — 2 кг
Вода — 2 стакана (по 200 мл)
Сахар 1 кг на 1 л крыжовенного сока.

Рецепт старый, достался мне еще в наследство от бабушки и мама готовит так же. Старшее поколение знает толк в заготовках и плохому не научит. Для этого варианта подходит даже зрелый крыжовник, который совсем спелый и легко лопается. Цельность ягод здесь нам не важна, нам интересен их сок и чтобы его было как можно больше.

Я даже рекомендую для желе брать именно спелый — в нем больше пектина, будет хорошо желироваться, а недозрелый лучше отправьте на варенье.

Ягоду нашу хорошо промываем, перебираем. Всю поврежденную и поеденную выбрасываем, отрезаем хвостики и усохшие цветочные концы.

Берем глубокую посуду и деревянную толкушку (можно пластиковую) и давим крыжовник. Не жалеем, нам нужно, чтобы он пустил сок. После чего мы добавим к нему два стакана воды. И кастрюльку поставим на огонь. Доводим содержимое до кипения и варим на минимуме, пока ягоды крыжовника не изменят свой цвет на желтовато-оливковый.

Это значит, что они хорошо размягчились и можно начинать их перетирание через сито. Порционно, с помощью той же толкушки мы продавливаем сок и мякоть в отдельную кастрюльку. Особенно хорошо отожмите жмых (кожицу), потому что именно в нем находится пектин, который будет способствовать желированию.

Если вы хотите идеально прозрачное и красивое лакомство, то дополнительно можно процедить через марлю, сложенную в два-три слоя. Тогда уж точно ни одна косточка и шкурка не проскочит. И получится тот самый эффект золотистого «меда».

Получившийся сок нужно взвесить. И дальше действуем по такой пропорции — на каждый 1 л получившегося сока берем 1 кг сахара. Крыжовенный сок ставим на огонь и, при постоянном помешивании, доводим до кипения. Всыпаем сахар и кипятим на медленном огне 8-10 минут. Постоянно помешиваем и убираем пену. Нам нужно, чтобы весь сахар полностью разошелся и растаял.

Спустя указанное время разливаем по стерилизованным баночкам. Оно будет казаться достаточно жидким поначалу, но по мере остывания оно будет застывать и становиться более крепким. Сразу хочу сказать, что результат может быть разным.

Крепость желешки зависит от количество пектина, которое присутствует в вашем сорте крыжовника.

То есть, какой сорт вам попался, так и будет застывать ваша заготовка. Именно по этому рецепту я пробовала закрывать несколько разных сортов, получалось бывало по-разному, но жидко не было ни разу. Скорее наоборот, у соседей растет какой-то безымянный красный сорт, они нам отгрузили остатки урожая. Так там ложка стояла, вот что значит, когда в сорте много природного пектина. 😊

Делаем в каждой баночке сахарную «шапочку» и закрываем. Думаю, что можно ее и не делать, хуже стоять от этого оно не будет. Но, как уж привыкла, как меня научили, так и готовлю.

Такой вариант отлично подходит на хлебушек, и я обожаю макать в него блинчики. Это такая вкуснятина, словами не передать! Обязательно попробуйте. 😉

Рецепт желе из крыжовника пятиминутка

Очень простой и быстрый вариант, который готовиться всего лишь за 5 минут!

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 кг
Сахар — 1 кг

Берем заранее очищенный и промытый крыжовник, с удаленными хвостиками, все как полагается. Закладываем его в чашу блендера. Если нет обычного, то можно воспользоваться погружным или пропустить ягоду через мясорубку.

Лучше конечно через блендер, тогда у вас получится однородное и красивое пюре. Которое нужно будет пропустить через сито. Марля в данном случае не очень хорошо подойдет потому что пюре густое, кожица крыжовника тоже была смолота почти полностью и из-за этого масса не обладает достаточной текучестью, чтобы легко пройти через марлю. Поэтому советую все-таки брать сито и продавливать массу через него.

В сите останется немного кожицы, ее тоже нужно хорошо продавить, ведь в ней-то как раз и находится пектин, который отвечает за желеобразную консистенцию.

Получившееся чистое пюре смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения, варим 5 минут (главное, чтобы сахар весь растворился), снимаем всю образовавшуюся пенку и распределяем по стерилизованным баночкам.

И тут два варианта — можно сразу закатать, тогда оно будет более текучим, хотя и не жидким. Или можно дать ему остыть и закатывать чуть теплым, тогда оно получается более густым. Вкусно будет одинаково, разница только в консистенции. 😊

Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки

Это витаминная бомба для холодных зимних дней. Крыжовник с апельсином обычно не варят, чтобы сохранить максимально все витамины. И не нужно бояться, в прохладном месте такая заготовка стоит до полугода и дольше. Хотя съедается она гораздо раньше потому что невозможно вкусная, у нее особый аромат и выраженный цитрусовый вкус!

Ингредиенты:

Крыжовник — 500 гр
Апельсин — 2 шт
Сахар — 500 гр

Можно сказать что это тоже рецепт-пятиминутка, потому что приготовление очень простое и быстрое. Ягоду нужно промыть и очистить от ненужных запчастей и поместить в чашу блендера.

Туда же, в компанию, мы выкладываем дольки апельсина, очищенные от пленок и кожуры. Тут есть такой нюанс — если хотите более пикантный вкус, терпкий, то кожуру у апельсина можно оставить (просто хорошо промойте апельсин с мылом и обдайте кипятком). Кожура придает заготовке небольшую горчинку, ее не все любят.

Поэтому, если хотите, чтобы вкус был более нежным и сладким, цитрусовым, то кожуру апельсина и все перегородки стоит удалить.

Равномерно перемалываем крыжовник и апельсины в однородное красивое пюре.

Выкладываем его в мисочку и всыпаем сахар. Хорошо размешиваем. Сахарный песок должен полностью разойтись и растаять.

Далее распределяем массу по баночкам. Сверху можно сделать «сахарную шапочку» (как в первом рецепте). Закрываем завинчивающимися или капроновыми крышками, а также можно прикрыть пергаментной бумагой, салфеткой или тканью.

Если все-таки вам хочется закрыть на длительное хранение на зиму, то можно проварить эту смесь 5 минут и закатать по баночкам. Но, все же максимальная польза от ягод только в сыром виде, помните об этом.

Густое желе из крыжовника с желатином (пектином или агар-агаром)

Это рецепт для тех, кто любит погуще и более плотную консистенцию. Рассмотрю добавление разных желирующих добавок.

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 кг
Сахар — 600 гр
Стакан воды — 200 мл
Желатин (1 ст. л)/агар-агар (1 ч. л)/пектин (2 ч. л)

Не всегда в крыжовнике достаточно своего пектина, особенно если он недозрелый. Поэтому для приготовления обычно выбирают уже совсем спелую ягоду. Но даже спелые, не все сорта одинаково богаты собственным пектином. Чаще всего консистенция крыжовенного желе довольно мягкая. Если вы любите покрепче, то можно дополнительно воспользоваться желирующими добавками.

Сразу хочу сказать, что все они абсолютно безопасны и получены из природного сырья. Желатин делается из хрящей животных, агар-агар — из водорослей, а пектин представляет из себя яблочный природный загуститель. Как по мне, то разумнее использовать к растительному сырью растительные же загустители. То есть для крыжовенной заготовки я обычно беру пектин, ну или агар-агар (не всегда его можно купить у нас в городе). Но если вы сделаете с желатином, тоже ничего страшного не приключиться. Подготовка «базы» для заготовки будет одинаковой, разница только в добавке, которую вы выберете.

Желатин и агар-агар нужно заливать водой еще до начала процесса готовки, чтобы они хорошо набухли. А вот пектину это не обязательно, его можно просто смешать с сахаром, который пойдет в заготовку.

Итак, возьмем наши ягоды, промытые и очищенные от мусора и всяких там хвостиков. Заливаем их водой и ставим на огонь, помешивая, доводим до кипения и варим пару минут, чтобы они размякли.

Затем погружным блендером или через сито перетираем массу вместе с водой в однородное ягодное пюре. И в горячее пюре мы вводим сахар, хорошо размешиваем, чтобы он полностью растворился. Это и есть основа заготовки. Теперь осталось добавить один из желирующих компонентов на ваш выбор.

Если готовим с пектином (перед готовкой мы смешиваем его с сахаром), то просто ставим на плиту еще на две минуты, после чего снимаем и закатываем.

Если у нас агар-агар и перед готовкой мы заливали его водой, то теперь самое время поставить его на плиту и при быстром помешивании варить 5-10 минут. И в горячем виде вливаем его в заготовку и размешиваем. Закатываем.

Желатин в отличие от агар-агара не нуждается в варке, для него она даже вредна (он тогда не загустеет). Набухший желатин достаточно только разогреть, чтобы он растворился и в жидком виде влить в заготовку. Хорошо размешать и закатать.

Разводим загустители по инструкции на упаковке. Поскольку разные фирмы рекомендуют свои нормы, то это вам нужно будет смотреть самостоятельно. Ну, а остальное, как видите, совсем не сложно.

Получается крепенькое, густое желе, которое удобно намазывать на батон или класть как начинку в пирожки. Объедение!

Желе из крыжовника и киви с желфиксом

Еще один простенький, но умопомрачительно вкусный рецепт с крыжовником и киви. Получается довольно крепеньким за счет добавления пектина.

Ингредиенты:

Крыжовник — 1 кг
Сахар — 700 гр
Киви — 4 шт
Желфикс — 1 шт

В этом рецепте используется Желфикс — довольно распространенная желирующая добавка для заготовок. Многие пользуются, кто любит чтобы варенье было более густым и чтобы желе было «покрепче». Это пектиновая добавка и, как мы знаем, пектин добывают из яблок, поэтому это безопасный и природный компонент, который можно смело добавлять. Тем более, что в применении он очень простой и не требует предварительного замачивания, как тот же желатин или агар-агар.

И мало кто знает, что при применении пектина можно значительно уменьшить количество сахара в заготовке. Вот и сейчас мы вместо 1 кг берем всего 700 гр.

Получается такое лакомство! Киви (лучше брать спелый) придает крыжовнику и дополнительную сладость и цвет делает более насыщенно-зеленым. Это одна из моих самых любимых заготовок.

Крыжовник и киви пропускаем через мясорубку или перебиваем блендером в красивую зеленую кашицу.

Помещаем это добро в кастрюльку. Пектин смешиваем с сахаром и хорошо размешиваем. Кастрюльку ставим на огонь, доводим наше зеленое пюре до кипения и всыпаем в него смесь сахара и пектина. Активно помешивая варим около 5 минут, чтобы пектин с сахаром хорошо растворились.

Берем стерилизованные баночки, разливаем в них желешку и закатываем.

Можно взять просто плотно закрывающиеся баночки, потому что такая вкуснятина надолго в кладовой не задерживается. Ее просто сметают. 😊

Обязательно попробуйте этот рецепт, он обязательно станет любимым.

Крыжовенное желе с корицей

Почему-то меня часто спрашивают про добавление именно этой приправы в крыжовенные заготовки. В каких количествах ее добавлять и вообще, сочетается ли она с крыжовником?

Я могу сказать, что на 1 кг ягоды вы вполне можете добавить во время готовки 1 ч. л корицы. Они прекрасно сочетаются и получится очень ароматно.

Вы можете взять любой из рецептов в данной статье и «обогатить» его с помощью корицы. Нюанс только в том, что мы засыпаем эту приправу в заготовку пока она еще горячая. Так корица отдаст весь свой аромат.

В так называемое «сырое» желе (которое без варки), я предпочитаю никаких приправ не добавлять. Но это на ваше усмотрение, если добавите и туда — хорошо. Аромат в любом случае будет. Особенно уместна будет корица в рецепте в котором помимо крыжовника присутствует апельсин или лимон.

Видео о том как приготовить желе из крыжовника в домашних условиях

Рекомендую для новичков очень обстоятельное видео по приготовлению крыжовенной заготовки. Я сколько готовила и не знала, что в принципе любая заготовка с ягодой, имеющей в составе пектин называется пектиновой заготовкой. Ну, и сам процесс пошагово с комментариями будет очень полезен тем, кто только начинает.

От себя хочу подвести некоторые итоги по заготовке крыжовника:

Крыжовенное желе рекомендую делать сырое или с минимальной температурной обработкой, чтобы сохранить витамины.
Цвет заготовки на выходе зависит от цвета ягод и других добавок и колеблется от зеленого через желтый и коричневатый до красного.
Добавление пектина и других желирующих добавок позволяет снизить количество сахара.
А также добавление загустителей уменьшает время варки до 5 минут и не более (то есть не требуется уваривание).
Густота заготовки без загустителей будет зависеть от количества пектина в самом сорте крыжовника.
В спелом крыжовнике больше пектина чем в недозрелом.

Вот такие заготовочки. Готовьте, пробуйте, будете всю зиму кушать вкуснейшее крыжовенное желе и вспоминать солнечное лето. Если что-то не понятно — пишите в комментариях, чем смогу — помогу. Не забывайте делиться моими вкусными статьями с друзьями и сохранять их в соцсети. С вами была Хозяйка.онлайн, всего вам хорошего и до связи! 😘

58 781 просмотров

Желе из крыжовника на зиму без варки: сырое, живое

Желе из крыжовника на зиму без варки – это самый беспроигрышный вариант сохранения необходимых организму витаминов. А крыжовник – это кладезь полезных веществ, включающий большое содержание витамина С. Заготовки из этой вкусной ягоды могут послужить отличной профилактикой ОРЗ, ОРВИ и других простудных заболеваний.

Приготовить желе из крыжовника на зиму без варки, сырое или живое, – лучший способ сохранить все ценные свойства плодов. Главная особенность таких блюд – отсутствие любой термической обработки ягод.

Как правильно приготовить сырое желе из крыжовника

Еще одним преимуществом приготовления является простота и минимальная затрата времени. Оно не требует длительного нахождения у плиты и помешивания варенья. Эти рецепты просты по своему составу и методу приготовления.

Правда, они так же и не похожи друг на друга благодаря ингредиентам, входящим в их состав. В качестве добавок могут быть использованы различные фрукты и ягоды: цитрусовые (лимоны и апельсины), киви, бананы, смородина всех сортов, малина, вишня без косточек и еще множество вариантов.

Первый этап приготовления блюда – сбор и подготовка ягод. Плоды бывают красного, зеленого и черного цвета, крупные и мелкие, покрытые ворсинками и гладкие, блестящие. Для зимней заготовки подойдут любые, но только спелые и не поврежденные. Собирать крыжовник надо в сухую погоду.

На втором этапе собранный урожай нужно перебрать, удалить мусор, отстричь ножницами сухие цветы и хвостики. Затем плоды промыть в проточной воде, процедить через дуршлаг и высушить на салфетке.

Внимание! Только в хорошо созревших ягодах накопится достаточное количество витаминов и желирующих веществ. Цвет самих плодов на вкус желе не повлияют, а только изменят его оттенок.

Для приготовления вкусного желе из крыжовника без варки плоды крыжовника можно перерабатывать разными способами: протирать через сито, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере. Затем ягодную массу следует поместить в кастрюлю с широким дном, пересыпать сахаром, перемешать. На этом подготовка крыжовника завершается.

Далее идет процесс приготовления самого блюда. Банки под заготовки должны быть чисто вымытыми, простерилизованными или прогретыми в духовом шкафу. Крышки можно использовать металлические или капроновые. На этом подготовка крыжовника и посуды завершается. Далее идет процесс приготовления самого блюда.

Традиционный рецепт желе из крыжовника без варки на зиму

Классический рецепт заготовки желе из крыжовника очень простой.

Ингредиенты:

1 кг – крыжовник;
1,5 кг – сахар.

Приготовленное ягодное пюре засыпать сахаром и перетирать до его полного растворения. Постояв, такая кисло-сладкая масса превратится в желеобразную. Разложить по подготовленной таре, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Интересный факт! Чтобы готовый продукт не забродил, необходимо измельчать только высушенные после промывания ягоды. А после того, как желе будет разложено по баночкам, засыпать сверху слой сахара, создав пробку от брожения.

Живое желе без варки из крыжовника

Это витаминное лакомство готовится по принципу заготовки традиционного желе, только отличается используемыми продуктами.

Ингредиенты:

1 кг – крыжовник;
1,5 кг – сахар;
2 апельсина;
2 лимона.

Очистить от кожуры, пленок и косточек цитрусы, перемолоть их вместе с ягодами. В готовое пюре высыпать сахар, перемешать. Оставить на 4 часа до полного растворения сахара. Разложить по стерильным банкам, сделать сверху сахарную пробку и закупорить капроновыми крышками. Хранить в холодном месте.

Желе из крыжовника без варки с медом на зиму

Приготовленный продукт по рецепту с медом станет лучшим домашним снадобьем от простуды.

Ингредиенты:

1 кг – крыжовник:
500 г – мед.

Готовые к переработке плоды измельчить в блендере, выложить в чашку, добавить в нее мед и хорошенько перемешать. Готовую целебную массу разложить по банкам – и в холодильник.

Густое желе из крыжовника без варки с целыми ягодами

Можно приготовить желе из крыжовника без варки, используя немного измененную технологию переработки.

Ингредиенты:

1 кг – крыжовник;
1 кг – сахар;
500 мл – вода.

Это блюдо готовится в несколько приемов:

Перемытые и обсушенные ягоды сложить в широкую посуду, засыпать сахаром и залить водой. Оставить на 24 часа.
Поставить на огонь, помешивая, только довести до кипения. Накрыть и оставить до следующего дня.
На следующий день все действия повторить.
Продолжать процедуру 5 дней.
Разложить по стерильной посуде и закупорить.

Ягоды в готовом продукте будут целыми, но за счет пятидневного медленного подогрева из них выделится пектин и сгустит выделившийся сироп. Для придания аромата в желе можно добавить ванилин.

Ароматное сырое желе из крыжовника на зиму

Еще один рецепт приготовления желе из крыжовника без варки со знакомыми продуктами, но по измененной технологии. Для этого понадобятся продукты:

1 кг – ягоды;
2 шт. – апельсины;
1 кг – сахар.

Подготовленный крыжовник перемолоть вместе с апельсинами на мясорубке. Кожуру не снимать, удалить только косточки. Сеточку для мясорубки выбрать помельче, чтобы не попадались крупные куски апельсиновой шкурки.

Высыпать в массу сахар, перемешать и оставить до утра. Потом снова тщательно размешать, проследив, чтобы сахар полностью растворился. Разложить десерт по баночкам и отправить в холодильник.

Условия хранения

Такой витаминный десертный деликатес, как желе из крыжовника, приготовленный без термообработки, можно хранить до 2 лет, если при консервации были соблюдены следующие условия:

используемые плоды были вполне зрелыми, непорчеными и сухими;
соблюдены пропорции используемых продуктов;
посуда для желе была простерилизована, а продукт был герметично укупорен;
хранить желе под капроновыми крышками в холодильнике от полугода.

Особые требования к помещению для хранения (погреб, подвал, кладовая):

должно быть сухим и проветриваемым;
температура должна быть около 0˚C;
в квартире закатанные банки хранить подальше от батарей отопления и других нагревательных приборов.

Вывод

Заготовить желе из крыжовника на зиму без варки в летний сезон нужно обязательно. Это не просто лакомство из ягод, а настоящая кладовая, полная витаминов и полезных минералов. Приготовленное сырым способом, оно сохранит все ценные свойства, так необходимые зимой, в период ослабленного иммунитета. И просто ароматным воспоминанием о лете на столе станет десерт из крыжовника.

Желе из крыжовника на зиму – 10 простых рецептов с фото пошагово

Любая хозяйка делает домашние заготовки на зиму. Согласитесь, приятно зимой открыть баночку ароматного желе из крыжовника к чаю. Мы собрали 10 простых рецептов приготовления желе.

Желе-пятиминутка из крыжовника на зиму

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Желе из крыжовника полезное и вкусное лакомство, которое вы легко можете приготовить сами. Его можно добавлять в выпечку, варить на его основе компот или просто пить с желе чай.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 4-6.

Калории: 116 ккал

Белки: 0.1 г

Жиры: 0.4 г

Углеводы: 28.1 г

Ягоды крыжовника необходимо перебрать, выбросить подпорченные, оторвать хвостики и тщательно промыть.
Измельчаем крыжовник с помощью блендера. Полученную массу протираем через мелкое сито или процеживаем через марлю. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от шкурок, косточек и остатков веточек.
Добавляем к крыжовнику сахар, перемешиваем. В кастрюле доводим сок с сахаром до кипения и выключаем плиту.
Для хранения желе лучше использовать маленькие баночки по 200-300 миллилитров. Баночки и крышечки стерилизуем. Разливаем желе по баночкам, плотно закрываем крышками, даем желе остыть до комнатной температуры и ставим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из красного крыжовника на зиму

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Для приготовления желе из красного крыжовника нам понадобится только два ингредиента: ягоды и сахар. Его неповторимый вкус напомнит о теплых летних днях, а незначительная термическая обработка позволит сохранить полезные витамины.

Ингредиенты:

Ягоды красного крыжовника – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника перебираем от испорченных, отрываем хвостики, тщательно промываем и высыпаем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Ягоды измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна. Полученную ягодную массу протираем через сито или отжимаем через марлю. Жмых можно в последующем использовать для варки компота.
В сок крыжовника всыпаем сахар, перемешиваем. На медленном огне нагреваем массу до 80 градусов, не кипятим. Это позволит сохранить все полезные свойства ягод.
Банки и крышки предварительно стерилизуем. Желе переливаем в небольшие банки и закрываем винтовыми крышками. Желе остужаем и убираем в прохладное место для хранение.

Приятного аппетита!

Желе из зеленого крыжовника на зиму

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Эта чудесная ягода по содержанию витамина С уступает только черной смородине. Ранее крыжовник выращивали для приготовления вина, за это его прозвали «северный виноград». На сегодняшний день известно огромное количество сортов крыжовника, которые используются в виноделии и кулинарии для приготовления желе, джемов, сорбетов и соусов.

Ингредиенты:

Ягоды зеленого крыжовника – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

Перебираем ягоды крыжовника от подпорченных, аккуратно отрезаем плодоножки, промываем под проточной водой и пересыпаем в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Ягоды зеленого крыжовника пересыпаем сахаром, выливаем воду, перемешиваем, накрываем емкость марлей или тонким полотенцем, оставляем на сутки.
Спустя сутки емкость с ягодами ставим на плиту, периодически помешивая доводим массу до кипения и выключаем плиту. Через сутки повторяем кипячение и так необходимо сделать семь раз.
Предварительно стерилизуем банки и крышки. Разливаем желе по банкам и закатываем их.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с апельсином через мясорубку

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Когда сезон свежих фруктов подходит к концу, хозяйки стараются сделать как можно больше разнообразных заготовок на зиму. Очень вкусное сочетание получится из крыжовника и апельсина.

Ингредиенты:

Спелые ягоды крыжовника – 1,5 кг.
Апельсин – 3 шт.
Сахарный песок – 1,5-2 кг.

Процесс приготовления:

Перебирая ягоды крыжовника предпочтение лучше отдать спелым крупным плодам без следов заболеваний и подпорченности. Промываем ягоды и аккуратно, маленьким ножиком, удаляем плодоножки, пересыпаем ягоды в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Апельсины промываем и, не счищая шкурку, нарезаем дольками.
Пропускаем ягоды крыжовника и нарезанные апельсины через мясорубку. В большой кастрюле смешиваем фруктовую массу и сахар, ставим на плиту. На небольшом огне доводим будущее желе до кипения и после этого варим еще 20-25 минут.
Банки и крышки заранее стерилизуем. Распределяем желе по банкам, закатываем их, ждем пока желе остынет и помещаем в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с желатином

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Желе придется по вкусу и взрослым, и детям. И его запросто можно приготовить в домашних условиях и даже заготовить на зиму. Если вам нравится желе плотной консистенции, можно добавить в его состав желатин.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1-1,5 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Желатин – 10 гр.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника отбираем от неспелых и испорченных, тщательно промываем под проточной водой, удаляем хвостики и пересыпаем их на полотенце, чтобы стекла жидкость.
Вливаем воду в кастрюлю, добавляем к ней сахар, ставим кастрюлю на плиту. Содержимое кастрюли доводим до кипения, после чего всыпаем крыжовник и все вместе варим 10-15 минут, затем снимаем с огня.
После того как содержимое кастрюли остынет, добавляем желатин, перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь, доводим варенье до кипения, варим на большом огне постоянно помешивая 5 минут.
Банки и крышки предварительно стерилизуем. Разливаем желе по банкам и закатываем. Хранить закатки лучше в прохладном темном месте.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника и черной смородины

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Крыжовник и смородина созревают на кустах в одно время. Полезные и вкусные ягоды, которые прекрасно сочетаются вместе в десертах, соках и других домашних заготовках.

Ингредиенты:

Ягоды черной смородина – 1 кг.
Ягоды крыжовника – 1,5-2 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды черной смородины и крыжовника перебираем от испорченных, удаляем плодоножки и веточки, тщательно промываем под проточной холодной водой.
Пересыпаем ягоды в большую эмалированную емкость, вливаем стакан воды и ставим на медленный огонь, ждем, пока ягоды пустят сок. После этого снимаем емкость с плиты и даем ее содержимому остыть.
Подваренные ягоды мнем с помощью толкушки. Полученную массу протираем через сито или отделяем жмых от сока с помощью вдвое сложенной марли.
Сок ставим на огонь, добавляем к нему сахар из расчета 1 к 1, варим 10 минут, постоянно помешивая, и снимаем пенку.
Стерилизуем банки и крышки. Разливаем желе по банкам, оставляем их не закрытыми на 1-2 суток, пока желе не застынет, затем закрываем банки винтовыми крышками и убираем в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника и красной смородины

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Всем хорошо знакомый вкус детства – желе из красной смородины и крыжовника. Вкусный кисло-сладкий домашний десерт, который содержит огромное количество витаминов и полезных свойств. Готовится очень легко и хорошо хранится.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 600-800 гр.
Ягоды красной смородины – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды перебираем от остатков веточек и листьев, промываем под проточной водой. С ягод крыжовника удаляем хвостики и цветочные завязи.
Все ягоды пересыпаем в большую миску или кастрюлю, переминаем их деревянной толкушкой до образования однородной кашицы.
Ягодную смесь протираем через мелкое сито или отжимаем через марлю. Жмых можно оставить для компота, а отжатый сок переливаем в кастрюлю, добавляем к нему сахар и перемешиваем.
Ставим кастрюлю на плиту, на медленном огне варим сок с сахаром 35-40 минут.
Банки и крышки к ним стерилизуем. Горячее варенье разливаем по сухим банкам и герметично закрываем.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника без варки

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы сохранить все полезные свойства и витамины спелых ягод крыжовника не стоит увлекаться термообработкой. Одним из вариантов таких зимних заготовок может быть желе без варки.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1 кг.
Сахарный песок – 500-800 гр.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника перебираем, тщательно промываем под проточной водой, избавляемся от плодоножек и цветочных завязей.
Крыжовник пересыпаем в глубокую емкость, измельчаем ягоды с помощью блендера или можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой.
Ягодную массу перетираем через мелкое сито или отжимаем через марлю. Пюре от ягод подогреваем на водяной бане, добавляем в него сахар и перемешиваем до растворения сахара. Пропорции сахара и пюре должны быть равными, не повредит рецепту, если сахара будет больше.
Банки и крышки для желе стерилизуем. В сухие банки раскладываем сладкое пюре, оставляем их на холоде 6-8 часов пока желе не застынет. Полезный и вкусный десерт готов.

Приятного аппетита!

Рецепт желе из крыжовника с малиной

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Еще одно очень гармоничное сочетание ягод – малина и крыжовник. Малина имеет достаточно яркий вкус и аромат, поэтому часть малины лучше сделать меньше.

Ингредиенты:

Малина – 200-300 гр.
Ягоды крыжовника – 600-900 гр.
Сахарный песок – 1-1,5 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника перебираем, убираем веточки и листики, промываем, пересыпаем ягоды в дуршлаг, чтобы стекла вода.
В большой емкости толкушкой давим крыжовник до образования однородной массы, ставим емкость на плиту, доводим пюре до кипения и убавляем огонь.
Добавляем к крыжовнику ягоды малины, перемешиваем, доводим до кипения, варим 1-2 минуты и выключаем плиту.
Ягодную смесь протираем через сито или отжимаем через марлю. В кастрюлю, к полученному пюре добавляем сахар, пропорции должны получиться 1 к 1, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим еще 20-30 минут.
В стерилизованные сухие банки разливаем желе, закрываем их, ждем, пока содержимое банок остынет, и ставим желе в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

Желе из крыжовника с лимоном

🕜40 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Крыжовник отлично сочетается с большинством ягод и фруктов. Из крыжовника и лимона, например, получится вкусное желе с пикантным цитрусовым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 500 гр.
Лимон – 1 шт.
Сахарный песок – 500-600 гр.

Процесс приготовления:

Перебираем крыжовник от мусора и плохих ягод. Промываем ягоды, пересыпаем их на чистое полотенце, чтобы стекла вода. Удаляем хвостики и цветочные завязи.
Лимон промываем, не очищая от шкурки, нарезаем его дольками и удаляем косточки.
Пропускаем ягоды крыжовника и дольки лимона через мясорубку или измельчаем блендером. В большой кастрюле смешиваем фруктовую массу и сахарный песок.
Варим ягодное пюре с сахаром на медленном огне 25-30 минут, постоянно помешивая.
Банки и крышки стерилизуем. Разливаем желе по банкам, закрываем винтовой крышкой. Оставляем желе остывать, затем ставим банки в прохладное место. Желе с крыжовником и лимоном будет приятным дополнением к чаю в холодный зимний вечер.

Приятного аппетита!

Классическое желе из крыжовника на зиму

Ингредиенты

Сок крыжовника – 1 литр
Сахар – 1,5 кг

Время приготовления: 1,5 – 2 часа в течение двух дней

Выход: 1,25 литра желе

Этот рецепт позволяет приготовить изумительный десерт из крыжовника и сохранить вкус лета на зиму. Желе получается очень густым, а его цвет зависит от сорта крыжовника, который растёт у вас в саду – оно может быть изумрудным, янтарным, розоватым или насыщенного тёмно-красного, почти чёрного цвета. В отличие от варенья из крыжовника, которое очень трудно приготовить с целыми ягодками, а не с разварившимися шкурками, технология приготовления желе очень проста.

К тому же из-за отсутствия кожуры и косточек, таким десертом могут побаловать себя люди, имеющие проблемы с желудком. Желе проходит очень короткую термическую обработку, его, в основном, подогревают, а не кипятят, поэтому заготовка сохраняет многие полезные свойства свежей ягоды – например, крыжовник содержит вещества, способствующие выработке в организме серотонина, гормона счастья. Значит ложечка желе из крыжовника не только подсластит чаепитие, но и повысит настроение.

Как приготовить желе из крыжовника (рецепт с фото пошагово)

Собираем крыжовник за 7-10 дней до полного созревания, в недозревших ягодах больше пектина и заготовка из них будет лучше желироваться.

Очищаем ягодки от хвостиков и плодоножек руками или ножницами, моем ягоды и прямо мокрыми перекладываем в широкую кастрюлю из нержавеющей стали.

Доливаем немного воды (примерно 100 мл), чтобы прикрыть дно и спасти ягоды от подгорания. Подогреваем крыжовник на медленном огне в течение 5-7 минут и одновременно толчём его толокушкой или деревянной ложкой, чтобы ягодки лопнули, и шкурки размягчились.

Полученную массу снимем с огня и порциями старательно протираем через сито.

Измеряем количество полученного сока с помощью банки, той же банкой отмеряем песок – берём приблизительно 1,5 кг песка на 1 литр сока (в литровую банку помещается примерно 850-900 г сахара, но эту погрешность можно не учитывать, и взять на литр сока полторы банки песка).

Ставим кастрюлю с соком на маленький огонь огонь и всыпаем сахарный песок небольшими дозами, одновременно размешивая деревянной ложкой. До кипения не доводим, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. Можно попытаться растворить песок без подогревания, и только, если не получится, поставить желе на плиту.

Когда весь песок разойдётся, снимаем заготовку с плиты и оставляем на 8 часов (лучше на ночь).

Если желе не застыло в кастрюле, нужно добавить ещё сахару. В этот заход заготовку нужно прокипятить в течение 2-3 минут и старательно снять пену. Если заготовка кажется жидкой и легко стекает с ложки, а капля желе не застывает на прохладном блюдце, то заготовку нужно дольше уваривать на медленном огне, постоянно помешивая.

Желе горячим медленно разливают в тёплые стерилизованные банки. Если все нюансы процесса приготовления были соблюдены, то заготовка хорошо желируется по мере остывания, без холодильника.

Когда желе полностью остыло, его закрывают винтовыми крышками. Заготовка хорошо хранится без холодильника, в хорошо проветриваемом, тёмном месте, подальше от батареи – в кладовке, под кроватью, в кухонном шкафу.

Желе из крыжовника без косточек на зиму

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю на зиму заготовить желе из крыжовника без косточек. Готовить по данному рецепту можно как из красного, так и из зеленого крыжовника. Эта ягода хорошо подходит и для компотов и для сладких заготовок.

Для приготовления желе нужен только сок ягод. А чтобы его получить, необходимо сильно измельчить крыжовник. Допустим, для этих целей хорошо подходит мясорубка или блендер. А чтобы сок лучше отделялся, следует массу проварить, но без добавления сахарного песка. Протирать жмых необходимо через сито, чтобы в отдельную емкость отжать сок.

Полученный сок с сахаром уваривается не слишком долго, все зависит от объема. Для варки рекомендуется использовать посуду с широким дном, чтобы увеличить площадь испарения. Во время варки желе необходимо перемешивать лопаткой, либо ложкой. Первые 10-15 минут варки на поверхности образуется густая пенка, ее следует убирать.

Закатывать желе необходимо в подготовленные баночки, их следует продезинфицировать. Если этого не сделать, то есть риск, что варенье испортится. После остывания желе становится густое, и как положено данной заготовке. Лакомство имеет небольшую кислинку, так как добавляется сахар в соотношении 1:1.

Ингредиенты:

Крыжовник – 800 г.
Сахар – 300 г.
Вода – 100 мл.

Как приготовить желе из крыжовника без косточек на зиму

Понадобится свежий крыжовник, ягоды нужно просмотреть, чтобы не было плохих. Для желе подходит и слишком спелые плоды. Их необходимо хорошо промыть водой в дуршлаге. Так как ягоды будут измельчаться, то не нужно убирать хвостики.

Емкость блендера заполнить на 2/3 части, измельчить. Вот так небольшими партиями превратить крыжовник в пюре. Если есть кухонный комбайн, то в нем можно пробить сразу все ягоды крыжовника.

Ягодное пюре выложить в кастрюлю. Налить воду, поставить на средний огонь, довести до кипения. Проварить в течение 15 минут.

Массу переложить в дуршлаг, под него нужно поставить миску. С помощью ложки перетереть массу.

Сок сначала перелить в банку, чтобы отмерить нужное количество, а затем в кастрюлю.

Теперь сахар, его можно взять столько же, сколько и сока. То есть в банку насыпать сахар в таком количестве, сколько было сока. Высыпать сахарный песок в кастрюлю с соком.

Поставить кастрюлю на плиту, варить в течение 30-35 минут до незначительной густоты.

Выложить массу в стерильную банку, закрыть крышкой. Остудить, чтобы масса загустела. Желе из крыжовника без косточек готово. Приятного аппетита!

Желе из крыжовника на зиму

Ваше вкусное крыжовниковое желе готово. Приятного чаепития!

Желе из крыжовника на зиму без варки

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления крыжовникового желе, которое хорошо хранится без термической обработки. Этот метод требует терпения, так как желе готовится 6–7 дней, но результат замечательный. За это время пектин из кожуры ягод сделает желе густым и очень вкусным.

Ингредиенты:

Крыжовник – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Чистая вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника переберите, удалите ножницами хвостики и промойте их под холодной водой. Затем ягоды обязательно просушите на полотенце.
Подготовленные ягоды положите в кастрюлю для варки варенья. Помещайте их послойно, разделив на три части. Каждый слой пересыпьте сахаром.
Ягоды залейте чистой водой и оставьте на одни сутки при обычной температуре.
Через сутки поместите кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Только не варите!
Через сутки повторите это действие: довести ягоды до закипания и снять с огня.
Эту процедуру проводите каждые сутки в течение недели, если хватит терпения.
После последнего закипания сразу перелейте желе в простерилизованные баночки и закатайте. Баночки охладите в перевернутом виде и затем перенесите на хранение.

Приятного чаепития!

Желе из крыжовника на зиму с апельсином

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе, ароматизированное апельсином. Сочетание крыжовника с цитрусом создает изумительный вкус. Готовим желе из измельченных в блендере крыжовника и апельсина способом короткой варки.

Ингредиенты:

Крыжовник – 2 кг.
Сахар – 2 кг.
Апельсин большой – 2 шт.

Процесс приготовления:

Крыжовник очистить от хвостиков и тщательно промыть под холодной водой.
Затем ягоды просушить на полотенце.
Хорошо промыть апельсины со щеточкой, чтобы удалить с их поверхности химикаты. Порезать апельсины вместе с кожурой на средние дольки, удаляя при этом все косточки.
Ягоды и апельсин поместить в чашу блендера, для удобства лучше порционно, и измельчить их в однородное пюре.
Полученное пюре переложить в специальную кастрюлю, добавить к нему нужное количество сахара и перемешать для растворения сахара.
Кастрюлю поместить на средний огонь. Варить желе в течение 15 минут, регулярно помешивая и снимая с поверхности пенку.
Готовое желе горячим перелить в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.
Баночки охладить в перевернутом состоянии и затем перенести на хранение в холодное место.

Приятного чаепития!

Желе из крыжовника на зиму с черной смородиной

Крыжовник и смородина летом созревают одновременно. Из них по предлагаемому рецепту можно приготовить изумительный десерт – густое красивое желе без косточек и кожуры. Готовим из сока этих ягод. Порадуйте свою семью.

Ингредиенты:

Сок свежих крыжовника и смородины – по 250 мл.
Сахар – 75 кг.

Процесс приготовления:

Сначала отмерьте равное количество крыжовника и смородины.
Ягоды переберите, удалите веточки, хвостики и мусор.
Затем аккуратно промойте их под холодной водой. Обсушивать ягоды не надо.
Чистые ягоды поместите в кастрюлю для варки варенья и поставьте их на минимальный огонь, не добавляя воды.
Нагревайте ягоды в течение 5 минут и в это время разминайте деревянной ложкой. Ягоды при небольшом нагревании хорошо дают свой сок.
Затем ягодное пюре тщательно перетрите на сито, чтобы получился сок с мякотью. Соковыжималку для получения сока не используйте, так как после нее желе будет менее густое.
Полученный сок обязательно измерьте стаканом, ведь нам надо для получения вкусного желе взять 2 ст. сахара на 1 ст. ягодного сока.
Сок перелейте в ту же кастрюлю и к нему нужно добавить сахар.
Сахар насыпайте не весь сразу, а в несколько приемов и с перерывом между ними в один час. Деревянной ложкой ягодную массу аккуратно и медленно размешивайте.
Затем прикройте кастрюлю крышкой и оставьте желе на всю ночь. За это время произойдет процесс желирования ягодного сока.
Если по истечении этого времени желе получилось недостаточно густым, то досыпьте в него еще немного сахара. Кастрюлю с желе немного подогрейте, но не кипятите, и разлейте заготовку в стерильные баночки. Дайте желе некоторое время для охлаждения и затем баночки закатайте стерильными крышками. Такая заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Приятного чаепития!

Желе из крыжовника на зиму с красной смородиной

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с красной смородиной. Эта ягода содержит очень много пектина, и желе получится густой консистенции. И еще: в данном рецепте ягоды крыжовника и красной смородины очищать от веточек и хвостиков не надо. Готовится такое желе из хороших зрелых ягод.

Ингредиенты:

Крыжовник – 0.5 кг.
Красная смородина – 0.5 кг.
Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды для желе хорошо переберите, удаляя листочки, мусор и поврежденные плоды.
Затем ягоды промойте под проточной водой и просушите на полотенце.
Чистые ягоды поместите в кастрюлю для варенья, насыпьте нужное количество сахара, и все перемешайте деревянной ложкой.
Нам нужен ягодный сок. Для скорейшего его получения ягоды несколько раз подавите ложкой и затем перемешайте.
Затем пометите кастрюлю с ягодами на большой огонь и поварите в течение 5 минут.
Где-то на 4-й минуте ягодная масса закипит и даст много пены. Ее быстро уберите ложкой, иначе «убежит».
Горячую ягодную массу сразу перетрите на густое сито или дуршлаг, чтобы удалить все косточки.
Полученное горячее пюре расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками. Охлажденное пюре станет густым, красивым и вкусным желе.

Храните такое желе в холодном месте.

Желе из крыжовника на зиму с желатином

В данном рецепте вам предлагается приготовить крыжовниковое желе с добавлением желатина. Его можно приготовить и из целых ягод, и из измельченных, как вам нравится. Желатин позволяет уменьшить количество сахара и сохранит желаемую густоту десерта.

Ингредиенты:

Ягоды крыжовника – 1 кг.
Сахар – 0.5 кг.
Желатин – 100 г.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте крыжовник для желе.
Ягоды почистите от хвостиков, промойте и просушите бумажным полотенцем. По своему выбору измельчите ягоды любым способом или оставьте целыми.
В кастрюле для варки варенья сварите сироп из указанного в рецепте количества воды и сахара.
Поварите его несколько минут и переложите к нему подготовленные ягоды.
Ягоды поварите на небольшом огне в течение 20 минут (если готовите целые) или в течение 10 минут, если готовите из ягодного пюре. В это время снимайте с поверхности пенку и содержимое регулярно помешивайте деревянной ложкой.
Замочите в холодной воде нужное количество желатина, и, подогрев его, размешайте до полного растворения.
Растворенный желатин перелейте к крыжовнику, размешайте и доведите массу до кипения.
Готовое желе разлейте в сухие стерильные баночки и закатайте. Баночки, не переворачивая, накройте теплым пледом.

Охлажденное желе перенесите на хранение в холодное место.

Желе из крыжовника на зиму через мясорубку

В данном рецепте крыжовниковое желе готовится из сока и из мякоти одновременно, ведь ягода измельчается на мясорубке. Ваш десерт будет похож по вкусу на киви, да еще и очень полезным для организма.

Ингредиенты:

Крыжовник – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника переберите, ножницами удалите хвостики.
Затем крыжовник промойте холодной водой и просушите на кухонном полотенце.
На мясорубке установите решетку со средними отверстиями и перекрутите на ней подготовленные ягоды.
Полученное ягодное пюре переложите в кастрюлю для варки варенья, насыпьте к нему отмеренное количество сахара, и все хорошо перемешайте.
Кастрюлю с ягодами поместите на большой огонь и доведите до кипения.
Когда ягодная масса закипит, уменьшите огонь до минимального и варите желе в течение 20 минут, перемешивая содержимое деревянной ложкой.
Затем огонь выключите. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте на одни сутки.
Через это время желе поменяет свой цвет и будет покрыто плотной застывшей пенкой.
Пенку снимите. Кастрюлю повторно поместите на небольшой огонь и поварите в течение 20 минут. Проверьте густоту десерта. Если она для вас недостаточна, то через сутки повторите процесс варки.
Горячее желе разлейте в стерильные баночки и закатайте кипячеными крышками.

Остывшее желе перенесите на хранение в холодное место.

Желе из крыжовника по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Желе из ягод на зиму
Автор:: Константин Маркович

Обязательно обратите свое внимание на рецепт этого замечательного желе из крыжовника с малиной. У вас будет возможность почитать о том, какие продукты и кухонные принадлежности нужно использовать для приготовления. Вы узнаете, как можно дополнить, украсить и подать это лакомство. Сколько калорий в готовом желе и какое количество времени уходит на его готовку.

Кухонная техника и утварь: баночки с крышками, варочная поверхность, мелкое сито, толкушка, железная миска, кухонные весы, ложка.

Такое желе в банках может храниться в течение года при комнатной температуре или в холодильнике.

Вы можете добавить чуть большее количество сахарного песка, чтобы сделать желе слаще. Уменьшать указанное количество не рекомендуется, иначе желе может не загустеть.

В открытом виде храните желе не более двух недель в холодильной камере.

Также можно добавить в желе и другие ягоды, но в таком случае нужно смотреть, какое количество пектина в них содержится. Именно пектин позволяет смеси желироваться. Даже некоторые виды крыжовника могут не преобразоваться в нужную консистенцию.

Подавать лакомство можно к чаю. Для этого используйте красивую пиалку, это придаст желе праздничный и более аппетитный вид.

Также можете добавить в желе немного ванильного сахара или лимонной кислоты. Соответственно, они придадут продукту свои ароматы и привкусы.

Хотите приготовить самое вкусное и нежное желе из крыжовника и малины? Тогда вам обязательно нужно почитать этот рецепт. Будьте уверены, что такое лакомство с удовольствием будут кушать и взрослые и дети. А ваши подруги непременно попросят у вас рецептик. А вы готовите что-нибудь из крыжовника? Как относитесь к этой ягоде? Понравился ли вам этот рецепт? Смелее делитесь своими впечатлениями и опытом в комментариях!

Ингредиенты

Крыжовник: 800 г
Сахарный песок: 640 г
Малина: 250 г

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

Моем и стерилизуем пол-литровые баночки и крышки.

Видеорецепт приготовления

На этом видеорецепте показано пошагово, как приготовить вкусное и нежное желе из крыжовника. Это блюдо идеально подойдет в качестве десерта как для детей, так и для взрослых. Им можно украсить любой праздничный стол.

Рецепт джема из крыжовника | Allrecipes

Вкусно! Я никогда раньше не пробовала крыжовника и не знала, чего ожидать. Мое варенье получилось отличным, идеальным сладким / терпким сочетанием и такого красивого цвета. Моей семье это тоже нравится!

Не имея пищевой мельницы, я давил свои ягоды в кухонном комбайне на «отбивную». Приятная текстура, хорошая консистенция варенья вкусная!

этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ! У меня есть крыжовник, растущий на моем участке, мое варенье было не таким темным, как на картинке (может быть, разные виды крыжовника?), Мое было прекрасного розового цвета, я оставил семена, и это было просто замечательно! ты действительно не можешь даже сказать, что они там.Спасибо!

To Cloverdale: Я знаю, что вашему посту исполнился год, но я просто хотел сказать, что да, на самом деле ЕСТЬ переделки, когда дело доходит до джема, который плохо закрепился. Вы просто выливаете все варенье из банок в кастрюлю для варенья. Довести до полного кипения. Готовьте всего 30 секунд. Снять с огня. Добавьте больше пектина. Добавьте больше пектина (я бы посоветовал, возможно, остальную часть упаковки?). Перемешайте и снимайте обезжиренное масло в течение 5 минут. Снова разложите по чистым стерилизованным банкам. Обратите внимание, что жидкий пектин, требуемый в этом рецепте, и порошок или кристаллический вид не являются взаимозаменяемыми.Кристаллический пектин обычно требует меньше фруктов и меньше сахара на 1 пакет, чем требуется в рецепте с использованием жидкости. Также дважды проверьте размер пектина. Раньше он выпускался в бутылках по 6 унций, о которых идет речь в этом рецепте. Это требует 1/2 бутылки объемом 6 унций или 3 унции. Сегодня жидкий пектин обычно находится в пакетиках по 3 унции, так что вы можете использовать полный пакет. Если вы хотите приготовить желе, вы не можете просто заменить фрукты равным количеством сока. Приготовление желе — это еще одно целое искусство и по разным рецептам.Обычно больше сахара и больше пектина.

Я следовал рецепту желе и использовал его с низким содержанием сахара. У моей мамы есть крыжовник, и я хотела попробовать его на вкус. Я люблю их в кустах, но никогда не готовил с ними. Желе мне не понравилось. Мои мама и папа обожают желе. Думаю, это зависит от ваших вкусовых рецепторов! Я также не использовал кожуру или семена. Я положил их в соковыжималку и использовал только сок. Это очень красивый цвет.

Хороший вкус, но вы можете добавить больше пектина.У меня был фантастический крыжовник, но по этому рецепту получился жидкий продукт. К сожалению, при приготовлении варенья «доработок» нет.

Мне не хватило гусиных ягод, смешанных в красных струях. Уменьшите потребление сахара и не используйте пектин. Чтобы загустеть, потребовалось намного больше времени, но это было потрясающе. После первого вкуса появился второй вкус… потрясающий для тостов, крекеров и мороженого.

Спасибо огромное !!!!! Вы помогли мне с игрой, которую я создаю. P.S. Его вкуснятина

Это сработало, как описано.Я сэкономил и буду делать снова

Рецепт желе из крыжовника — Рецепты для огорода

Еще один способ использовать сезонный избыток крыжовника в этом вкусном домашнем варенье. Легко приготовить, так как крыжовник сам по себе имеет высокое содержание пектина и кислоту.

Состав для желе из крыжовника:

4 фунта (1,8 кг) крыжовника
2 пинты (1,125 литра) воды
1 фунт (450 г) сахара на пинту полученного сока.

Метод приготовления желе из крыжовника:

Крыжовник вымыть и процедить.
Соберите все нездоровые плоды, но не верхушку и хвостик.
Выложить в кастрюлю с водой и тушить, пока фрукты не станут мягкими и мясистыми.
Тест на пектин.
Превратить в пакет для желе и оставить на ночь процедить.
Отмерьте сок и нагрейте на сковороде.
Добавьте фунт (450 г) нагретого сахара в каждую пинту сока, помешивая, пока весь сахар не растворится.
Доведите до кипения и кипятите быстро, пока желе не застынет при тестировании.
Удалить накипь.
Емкость и герметичность, пока она еще горячая.

Общие сведения о приготовлении желейных консервов

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада. Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу.

Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне…

Пектин — Как проверить на пектин

Пектин является основным агентом, вызывающим застывание джемов, желе и мармелада. Пектин известен как желирующий агент. В разных фруктах содержится разное количество пектина, и этот уровень пектина также будет варьироваться в зависимости от сезона и спелости …

Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, консервируйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления джемов, чатни и консервов. Попрощайтесь с джемами и консервами, производимыми в супермаркетах массово, и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Варенье из крыжовника

Варенье из крыжовника — одно из тех старомодных удовольствий, которыми бредит ваша бабушка, но в наши дни его трудно достать.Поскольку крыжовник возвращается на фермерские рынки по всей стране, достаточно легко приготовить собственное домашнее варенье из крыжовника.

Мой муж в восторге от варенья из крыжовника, и он рос, ел его в Орегоне, будучи ребенком. На заднем дворе росли огромные кусты крыжовника. Эти растения чаще выращивают в Англии, где они хорошо себя чувствуют в прохладную влажную погоду и в полутени. Тихоокеанский северо-запад с его дождливым климатом не сильно отличается, и в середине лета кусты усыпаны фруктами.

Три года назад мы посадили наши собственные кусты крыжовника во дворе здесь, в Вермонте, и, хотя они приносят скромный урожай каждый год, этот год всегда был влажным, прохладным и пасмурным. Я наблюдал, как эти маленькие шарики развиваются на растениях крыжовника, и повторял снова и снова напевным голосом: «Будет варенье из крыжовника!» Добавьте немного счастливой подпрыгивания, и вы уловите идею.

Моя четырехлетняя дочь — серьезный любитель варенья, но она также любит свежие фрукты.Я сказал ей, что мы берем этих красавиц для особого варенья из крыжовника, и убедил оставить кусты в покое. С другой стороны, мой двухлетний ребенок — это другая история. Признаюсь, я обманом заставил его поверить в то, что это особые ягоды только для гусей, и он наблюдал за ними в окно, ожидая, когда канадские гуси приземлятся, чтобы забрать свой приз.

Возможно, немного обмана, но все ради варенья из крыжовника, так что оно того стоит. Он поблагодарит меня позже…

За все время его наблюдения ни одного гуся, но только на этой неделе мы видели стаю индеек, полдюжины оленей, малиновок и даже ласку.Крыжовника никто не трогал, конечно, только гусей…

Урожай почти созрел, буквально через несколько дней до них, и все они все еще тяжело висели на ветвях. Завтра или послезавтра, подумал я … сегодня день с крыжовниковым вареньем.

Конечно, именно тогда наши вольные куры получили напоминание о том, что мы сохраняем что-то особенное для другой породы домашней птицы. Чтобы не отставать, они массово спустились и за считанные минуты очистили нижнюю часть каждого куста.Мой послушный наблюдатель за крыжовником закричал, и я бросился преследовать их, но они унесли большую часть урожая крыжовника.

К счастью, наши кусты довольно высокие, и часть фруктов удалось уцелеть. Мне удалось собрать всего одну миску спелого крыжовника для своего варенья.

Крыжовник может быть красным или зеленым, а из красного крыжовника получается темно-кроваво-красное варенье, похожее на варенье из красной смородины. (В конце концов, они тесно связаны.) В прошлые годы красный крыжовник был большей частью нашего урожая, поскольку эти кусты, как правило, более интенсивно выращивают нашу землю.

К сожалению, они также имеют тенденцию вырастать немного короче, а благодаря ярко-красным фруктам их намного легче заметить жадным маленьким цыплятам, ворующим крыжовник. Я надеялся сделать две партии, ярко-красную версию и темно-зеленую. Не повезло в этом году, но на самом деле это просто косметика, и, независимо от цвета, варенье из крыжовника на вкус одинаково.

Как приготовить джем из крыжовника

Я пал жертвой извечного безумия, считая крыжовник еще до того, как он созреет, и более месяца назад начал изучать рецепты варенья из крыжовника.Я предположил, что это старомодный фрукт, очень похожий на варенье из черной смородины, с долгим постепенным кипением, прежде чем джем достигнет стадии геля. Не так!

На самом деле как раз наоборот. Приготовить варенье из крыжовника до абсурда просто и быстро. Это фрукт с высоким содержанием пектина, а это значит, что вы можете приготовить густое, насыщенное варенье с плотной застывкой без добавления пектина. Все, что вам нужно, это сахар и фрукты.

Следующим шагом после сбора плодов является удаление верхушек и хвостов. Небольшой кусочек стебля часто прилипает к верхушке каждого крыжовника, а после опыления от цветка остается «хвостик».На большинстве фруктов, например, на чернике, эти цветы опадают после опыления. Крыжовник бывает другим, и он просто засыхает в короткий коричневый хвостик.

Я признаю, что это самая трудоемкая часть всего процесса.

После очистки крыжовника взвесьте плоды. Если у вас нет кухонных весов, вы можете просто измерить. Чтобы приготовить 1 фунт, требуется около 3 стаканов крыжовника, поэтому каждая чашка весит примерно 1/3 фунта

Поместите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и небольшим количеством сока лимона или лайма.Лимонный сок необязателен и не обязателен для консервирования или варенья в холодильнике, но он действительно подчеркивает вкус готового джема из крыжовника. Лично мне нравится сок лайма, и я думаю, что он хорошо сочетается с зеленым крыжовником.

Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока крыжовник не распадется (около 5 минут). Пока крыжовник готовится, взвесьте сахар. Крыжовник — кислый фрукт, и хотя я обычно фанат джемов с низким содержанием сахара, я здесь не экономлю.Большинство рецептов варенья из крыжовника требуют от 3/4 до 1 фунта сахара на каждый фунт фруктов.

Опять же, если у вас нет кухонных весов, не беспокойтесь. Один фунт сахарного песка — это примерно 2 стакана, поэтому добавляйте от 1 1/2 до 2 стаканов сахара на каждые 3 стакана крыжовника.

Снова доведите кастрюлю до быстрого кипения и варите 8–10 минут, пока смесь не станет гелеобразной. Вы можете проверить это с помощью кухонного термометра (220 градусов по Фаренгейту) или поставить тарелку в морозильную камеру и попробовать на ней небольшую ложку варенья.Он должен загустеть, когда попадет на холодную тарелку, если он готов.

Я, конечно, наоборот, не использую ни один из этих методов. Я окунаю ложку в кастрюлю и наливаю ее обратно. Варенье из крыжовника готово, когда оно начинает «скатываться» с ложки, а не капать. Есть и другие признаки: если вы опытный производитель варенья, то знаете, что пузырьки меняют текстуру, когда варенье достигает стадии геля, становятся более глянцевыми и лопаются медленнее. Это резкое изменение, которое вы можете увидеть, если действительно за ним следите.

Как только варенье из крыжовника станет желеобразным, разлейте его по подготовленным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких недель, или вы можете обработать банки в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, и он будет храниться в течение многих лет.

Варианты варенья из крыжовника

Я люблю свое простое варенье из крыжовника, но я также нашла для вас несколько вариантов, если у вас под рукой отличный урожай и вы хотите проявить творческий подход. Это то, что я получил, изучая рецепты варенья из крыжовника до того, как получил фрукты…

Джин ~ Комбинируя два фаворита британской кухни, можжевельник в джине отлично сочетается с крыжовником.Я ел джин с добавлением крыжовника, и это было потрясающе, я могу только представить, как это работает наоборот.
Со свежим цветком бузины ~ Наши цветы бузины только что зацвели на этой неделе, что идеально совпадает с сезоном крыжовника. Джемы из бузины прекрасны, и вы можете добавлять эти крошечные цветки во всевозможные фруктовые джемы … например, в клубничное варенье из бузины.
С ревенем ~ Здесь, на севере страны, конец сезона ревеня, и ситуация только накаляется.В начале сезона я приготовила и клубничное варенье из ревеня, и прямое варенье из ревеня. Я с нетерпением ждал варенья из ревеня и крыжовника с последним в сезоне урожаем ревеня, но этого придется подождать до следующего года.

Выход: 3 банки по полпинты (банки по 8 унций).

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
20 минут

Дополнительное время:
10 минут

Общее время:
50 минут

Это простое варенье из крыжовника готовится за считанные минуты, пектин не нужен!

Состав

1 фунт крыжовника (около 3 стаканов)
От 3/4 до 1 фунта сахара (от 1 1/2 до 2 стаканов)
1/4 стакана воды
1-2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)

Инструкции

Очистите крыжовник, удалив его верхушки и хвосты.
Поместите очищенный крыжовник в кастрюлю с водой и лимонным соком. Доведите их до кипения на среднем или сильном огне и варите, пока они не распадутся (около 5 минут).
Добавьте сахар и кипятите смесь, пока она не станет гелеобразной, около 8-10 минут. Попробуйте варенье на тарелке в морозильной камере или проверьте, не просыпается ли он ложкой. В качестве альтернативы используйте пищевой термометр и подождите, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.
Вылейте джем из крыжовника в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Накройте банку крышкой из 2 частей и плотно закройте рукой.
Либо храните банки в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить домашнее консервированное варенье из крыжовника, которое хранится годами при комнатной температуре.

Банкноты

Примечание. При соотношении сахара и фруктов 1: 1 по рецепту получается 3 банки объемом полпинты. Варианты варенья из крыжовника с пониженным содержанием сахара дают немного меньший урожай, и для застывания может потребоваться немного больше времени.

Этот рецепт можно увеличить вдвое, но не увеличивайте размер партии более 2 фунтов крыжовника, так как большие партии нагреваются неравномерно и могут возникнуть проблемы с достижением стадии геля.

Еще рецепты летнего джема

Ищете более простые рецепты консервирования? У меня их более 100 на сайте, но вот еще несколько забавных джемов для начала:

Связанные

Домашнее варенье из крыжовника — выходные в коттедже

Абсолютно лучший ДОМАШНИЙ ГУСНИЧНЫЙ джем… когда-либо!

Нет ничего лучше варенья из черники! Эй, погоди, разве это не пост про GOOSEBERRY JAM ? Это так, но все началось не так.Изначально мы думали, что возьмем на себя нашего дорогого друга NANCY’S APRICOT JAM . Это выводит удовольствие от завтрака или прекрасного сыра на совершенно новый уровень.

Идея заключалась в том, чтобы приготовить варенье из дикой черники, но я быстро понял, как трудно найти их на моих местных фермах, и к тому же они были безумно дорогими. Хотя в итоге мы сделали один великолепный WILD BLUEBERRY PIE , вскоре я обратил внимание на более необычное блюдо — крыжовник.Оглядываясь назад, я не мог бы быть более счастливым, потому что этот GOOSEBERRY JAM весьма примечателен.

Прежде чем поделиться тем, что я узнал во время этого приключения в приготовлении джема, позвольте мне напомнить вам: нажмите ЗДЕСЬ , чтобы получить быстрый урок консервирования. Очень важно наладить процесс консервирования, и всего за несколько проверенных и проверенных шагов вы быстро станете мастером варенья.

Я также предлагаю вам прочитать ЭТА СТАТЬЯ моего друга Люси Вейверман для The Globe and Mail .Он вышел в тот же уик-энд, когда мы готовили этот джем, и после некоторых предложений Люси, что неудивительно, мы добились большого успеха.

Вот что делает этот

GOOSEBERRY JAM таким потрясающим:

ГУСБЕРРИ

Произносится / ˈɡuːzbɛri /, крыжовник очень отличается как по внешнему виду, так и по вкусу. Их кожа отмечена несколько прозрачными прожилками, которые делают их похожими на изящные арбузы. Их мякоть хоть и сладкая, но имеет приятную терпкость.Голова ЗДЕСЬ , чтобы узнать о них больше.

ВЕРШИНА И ХВОСТ

Этот рецепт трудоемкий, двух вариантов нет. Рецепты с крыжовником требуют так называемой «посыпки и хвоста», когда мы обрезаем верхушку, стебель, а также хвост, где когда-то был цветок.

Если вы такая же личность, как я, то процесс увязки и хвоста превращается в квест. На то, чтобы обрезать все ягоды по этому рецепту, потребовалось около 3 часов, так как я упорно удалял эти стебли и крошечные черные пятнышки с каждой из них.В результате получился однородный по цвету и текстурированный джем без пятен.

ВЗВЕШИВАНИЕ

Впервые я использовал кухонные весы для взвешивания фруктов, а не просто добавлял ягоды с помощью мерных или сухих мер. Это гораздо лучший способ определить истинный объем фруктов. Я также взвесил сахар, используя тот же метод, и предлагаю вам сделать то же самое.

СООТНОШЕНИЕ ФРУКТОВ И САХАРА

Я последовал совету Люси и приготовил это варенье, используя соотношение фруктов к сахару 3: 2.Хотя количество сахара может показаться меньшим, чем мы привыкли, готовое варенье превзошло мои ожидания. В конце концов, он был идеально подслащенным, но все же позволил аромату ягод проявиться. Он также идеально подходит, попадая в то сладкое пятно твердости, которое все еще можно легко намазать на кусок тоста или на крекер.

УСИЛЕНИЕ ВКУСА

Добавление пяти пинт крыжовника в пинту дает вам время подумать о многих вещах: сколько ягод в пинте? Кому отдать готовую банку? Почему я варю варенье в самый жаркий день года? Что мне добавить в кастрюлю, чтобы джем немного усилил вкус?

Думаю, я решил этот последний вопрос, добавив имбирь и сок лайма.В каком-то смысле я благодарен за простоту всего этого; Вы не можете не восхищаться, когда что-то оказывается настолько феноменальным на вкус и использует всего 5 ингредиентов.

СООТВЕТСТВИЕ ЭТО КЛЮЧ

Само приготовление джема, возможно, является самым важным этапом, и мы снова ищем эту золотую середину — джем должен достаточно загустеть, чтобы не пережариться. К счастью, крыжовник содержит большое количество пектина, поэтому это происходит относительно быстро, после 25 минут кипячения вкрутую.

Мы рекомендуем проверить консистенцию джема методом замороженной боковой пластины. Когда вы решите, что варенье готово, добавьте ложку джема на замороженную тарелку. Примерно через две минуты наклоните тарелку. Если варенье остается на месте, пока все хорошо. Затем осторожно надавите на варенье пальцем, и если верхняя часть сморщится, варенье готово. Если нет, готовьте еще 5 минут и повторите процесс.

ПРИЗНАТЬ РАДОСТЬ

Во время приготовления этого джема произошло нечто совершенно удивительное, и это действительно было радостью наблюдать; эти яркие зеленые ягоды медленно варятся, чтобы раскрыть красивый розовый, а затем глубокий розовый оттенок.На самом деле, я думал, что варенье выглядело слишком темным, и только когда я начал переливать его в банки, я впервые увидел его истинный цвет. По цвету варенье из крыжовника не имеет себе равных.

ОТДЕЛКИ

Как и во всех рецептах варенья, ключевым показателем успешной обработки является ожидание щелчка, когда крышки сжимаются на верхней части банок, образуя уплотнение. Все мои банки открылись без происшествий. После полного остывания я подумал, что было бы неплохо завершить процесс простым завершающим штрихом, чтобы сделать их более привлекательными, когда я подарю их членам семьи и друзьям.

На этом шаге не нужно усложнять себе задачу: просто вырежьте кружочки из коричневой бумаги для рукоделия, оберните их вокруг крышек и завяжите белой мясницей веревкой.

Если приготовление домашнего варенья находится в вашей рулевой рубке, и если мы вдохновили вас попробовать свои силы в этом полезном деле, пусть это будет рецепт, который вы попробуете.

Домашнее варенье

GOOSEBERRY JAM нет ничего лучше!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Домашнее варенье из крыжовника

Состав

2.4 кг свежего крыжовника с ботвой и хвостом
3½ стакана воды
сок 3 лайма
3 столовые ложки тертого свежего имбиря
1,6 кг сахарный песок

Проезд

Приготовьте варенье: поместите три маленькие тарелки в морозильную камеру. Вымойте крыжовник, а затем срежьте с каждого верхушки и хвосты. Подготовленный крыжовник взвесьте на кухонных весах.Вес сахара для дополнения фруктов в соотношении 3: 2.
Выложите крыжовник в широкую сковороду с тяжелым дном. Добавьте воду, сок лайма и имбирь и перемешайте. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и готовьте в течение 15 минут, чтобы фрукты смягчились. Часто помешивайте.
Включите средний огонь, добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, примерно 10 минут. Увеличьте огонь до среднего и варите вкрутую 25 минут, помешивая примерно каждую минуту.Снимите пену сверху и выбросьте.
Проверьте варенье с помощью упомянутого выше метода замороженной тарелки, чтобы убедиться, что оно полностью приготовлено.
Когда джем полностью приготовится, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение 10 минут.
Для домашнего консервирования: Место 12 8oz. консервирование банок в посудомоечной машине и запустите цикл мойки без добавления мыла для стерилизации банок.
Закройте кастрюлю среднего размера крышками и кольцами и залейте водой. Отложил в сторону.
Погрузите воронку и черпак в большую кастрюлю с кипящей водой не менее чем на 10 минут.
Поставьте банки на чистую рабочую поверхность. Поместите стерилизованную воронку на верхнюю часть первой банки и зачерпните приготовленное варенье стерилизованным ковшом. Оставьте 3/4 дюйма свободного пространства вверху.
Поместите стерилизованную крышку сверху с помощью магнитной палочки или щипцов. Поместите кольцо сверху и поверните до упора. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.
Поместите наполненные банки в прохладное место и оставьте в покое на 24 часа.На следующий день убедитесь, что все крышки открылись и закрылись.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Желе из крыжовника — Универсальный пектин Помоны

Желе

Желе из крыжовника — это вареный желе с низким содержанием сахара или меда, приготовленный из универсального пектина Pomona. Пектин Pomona не содержит сахара или консервантов и надежно желеет при небольшом количестве любого подсластителя.

Выход: от 4 до 5 чашек

Состав

4 стакана сока крыжовника (требуется 3 ¼ фунта спелого крыжовника)
4 чайных ложки кальциевой воды
½ стакана до 1 стакана меда или стакана до 2 стаканов сахара
4 чайных ложки пектинового порошка Помоны

Прежде чем начать

Приготовьте кальциевую воду. Для этого смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (в небольшом пакете в коробке с пектином Pomona) с ½ стакана воды в маленькой прозрачной банке с крышкой.Хорошо встряхните. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.

Поделиться и сохранить

facebookpinterestinstagram

Проезд

1) Вымойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в консервную банку, залейте ее на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте и держите банки в горячей воде для консервов до использования. Накройте водой небольшую кастрюлю крышками; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения. Выключите огонь и держите крышки в горячей воде до использования.

2) Крыжовник тщательно размять или измельчить. Положите в кастрюлю с ¾ стакана воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 10 минут. Перелейте тушеные фрукты в пакет для желе и дайте стечь в миску, пока не перестанет капать. Слегка сожмите.

3) Отмерьте сок в кастрюлю.

4) Добавьте кальциевую воду и хорошо перемешайте.

5) Отмерьте сахар или мед комнатной температуры в миску. Тщательно смешайте порошок пектина с подсластителем. Отложите в сторону.

6) Доведите смесь сока до полного кипения.Добавьте смесь пектина и подсластителя, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы растворить пектин, пока желе снова закипит. Как только желе снова закипит, снимите его с огня.

7) Заполните горячие банки до верха на ¼ дюйма. Протрите диски начисто. Закрутите 2-х компонентные крышки. Наполненные банки опустить в кипящую воду, чтобы накрыть крышкой. Варите 10 минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря). Вынуть из воды. Дайте банкам остыть. Проверить пломбы; крышки должны быть всосаны. Ешьте в течение 1 года. После открытия длится 3 недели.

[et_pb_signup mailchimp_list = «JAM Notes | 5fa02a8028» layout = «top_bottom» first_name_field = «off» last_name_field = «off» success_message = «Спасибо! Вы можете отказаться в любое время, щелкнув ссылку в нашем электронном письме.» title = «Присоединяйтесь к сообществу Pomona» button_text = «Зарегистрироваться» description = «Подпишитесь на нашу рассылку JAM NOTES и получайте новые рецепты, информацию о джемах и обновления продукта!
«form_field_background_color =» # ffffff «focus_background_color =» # ffffff «focus_text_color =» # 0c71c3 «admin_label =» Email Optin «_builder_version =» 3.19.15 «header_font =» Cabin Condensed |||||||| «header_text_align =» center «header_text_color =» # 000000 «header_font_size =» 32px «body_font =» |||||||| «body_text_color =» rgba (0 , 0,0,0.68) «body_font_size =» 16px «result_message_font =» Antic Slab |||||||| «result_message_text_align =» center «result_message_text_color =» # 0c71c3 «result_message_font_size =» 18px «use_background_color =» off «on | 2px | 2px | 2px | 2px» custom_button = «on» button_text_color = «# ffffff» button_bg_color = «# 0c71c3» button_border_width = «0px» button_border_radius = «2px» button_font = «Античная плита ||||||| | «button_icon =» %% 3 %% «text_orientation =» center «max_width =» 60% «module_alignment =» center «custom_margin =» 180px ||| «custom_padding =» || «]

Поделиться:

Рецепт джема из крыжовника — закуска / закуски

Автор: Marc Eaton, St.Paul, MN

Закуска / закуски, желе и джемы

Ингредиенты

8 чашек крыжовника с кончиками и хвостами (получается 4 чашки готовой мякоти крыжовника)

6 чашек сахарного песка

1 подсумок 3 эт. унция $ 12.99 Жидкий фруктовый пектин

1/2 чайной ложки овощного жира (необязательно — это немолочный метод уменьшения пенообразования)

Указания

Подготовка крыжовника

1 Поместите 4 чашки крыжовника в пищевую мельницу и перемешайте. удаление семян и кожуры.

2 Повторить со вторыми 4 чашками крыжовника.

3 Отмерьте 4 стакана полученной мякоти крыжовника и отложите.

Приготовление варенья

1 Приготовьте консервную банку с кипящей водой. Стерилизуйте чистые банки. Храните стерилизованные банки и крышки в кипящей воде до тех пор, пока они не понадобятся.

2 Положите мякоть крыжовника, масло и сахар в большую кастрюлю. Постоянно перемешивайте смесь и доведите ее до кипения.

3 Добавьте жидкий пектин. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.Варить 1 минуту, продолжая помешивать.

4 Снимите с огня. Перелейте смесь в горячие банки, снимая пену, если необходимо, и оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.

5 Очистите края банок и закройте крышки / ленты. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут в соответствии с указаниями в зависимости от высоты над уровнем моря. Снимите банки и остудите. Проверьте герметичность крышек через 24 часа.

Наслаждайтесь тостами, йогуртом или мороженым

Mrs. Wages Примечания по безопасности:
Для обеспечения безопасности при консервировании всегда учитывайте местную высоту при расчете точного времени обработки.Прочтите это руководство Министерства сельского хозяйства США, чтобы узнать о надлежащей безопасности пищевых продуктов и правилах обработки консервов, или обратитесь к Руководству 1 «Принципы домашнего консервирования» Национального центра домашнего консервирования. Кроме того, подготовьте и обработайте банки и крышки для домашних консервов в соответствии с инструкциями производителя для стерилизованных банок. Держите банки горячими.

Если не указано иное, отправленные пользователем рецепты не тестировались на тестовой кухне миссис Вейдж и не одобрены брендом Mrs. Wages® или KPFG. Для получения дополнительной информации прочтите официальное уведомление.

Джем из крыжовника и тимьяна — из кладовой

Джорджина Хартли • Опубликовано 1 июля 2020 г. • Обновлено 9 октября 2020 г.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Джем из крыжовника и тимьяна удивительно терпкий с землистыми цветочными нотами тимьяна. Конечно, он восхитителен для тостов, пышек и булочек, но не стоит отказываться от его совершенства, когда он радостно устроился на сырной доске.

Джем из крыжовника с тимьяном будет одним из самых легких джемов, которые вы когда-либо делали.Для этого требуется всего три ингредиента, и это час приятной работы от начала до конца.

Зачем вам делать этот рецепт?

Варенье не слишком сладкое, крыжовник довольно терпкий.
Крыжовник богат пектином, поэтому вы можете использовать обычный сахар , а не специальный сахар для варенья.
Всего 3 ингредиента!
Предварительно приготовив и просеяв крыжовник перед добавлением сахара, вы получите гладкое варенье из крыжовника без косточек .
Крыжовник находится в таком коротком сезоне, что, приготовив из него варенье, можно круглый год наслаждаться прекрасным вкусом крыжовника.

Как это сделать?

Готовьте крыжовник в 200 мл воды в большой кастрюле для консервирования, пока он не станет немного мягким.
Мякоть крыжовника просеять, удалить кожицу и кусочки стебля.
Очистите форму для консервирования и снова положите мякоть крыжовника вместе с сахарным песком и листьями тимьяна.
Доведите до кипения, часто помешивая дно сковороды, чтобы фрукты не прилипали. Для достижения точки застывания потребуется 5-10 минут.
Перелить в стерилизованные банки.

Предлагаемое оборудование

Вы можете использовать обычное сито для удаления кожуры и стеблей, но мое любимое оборудование при приготовлении консервов — это пищевая фабрика, которая быстро справляется с этой задачей. Это также бесценно при приготовлении яблочного масла.
Сахарный термометр поможет вам проверить точку застывания варенья.
Щипцы для банок идеально подходят для работы с банками, стерилизованными горячим способом.
Воронка для варенья с широким горлышком незаменима при переливании варенья в банки. Это делает работу приятной, «без беспорядка».

Можно ли уменьшить количество сахара?

Это вопрос, который мне задают чаще всего при публикации рецептов варенья. И ответ всегда … не совсем.

Сахар позволяет пектину во фруктах активироваться, и это то, что создает набор.Если вы уменьшите количество сахара, варенье будет слишком жидким.

Как узнать, что варенье застыло?

Есть 2 метода:

Температура — Как только замятие достигнет 104 ° C, оно должно достигнуть правильного застывания.
Тест на морщинистость блюдца — Тест на образование складок на блюдце требует, чтобы вы положили несколько блюдцев в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье. Как только вы подумаете, что варенье готово, вы можете дважды проверить, вынув блюдце из морозильной камеры, капнув на него чайную ложку джема, а затем поместив блюдце в холодильник.Примерно через 30 секунд снимите блюдце и протолкните варенье пальцем. Если он сморщится, значит, готов, если он просто скапливается обратно в пространство, оставленное вашим пальцем, ему нужно больше времени для пузырьков. Варите еще немного, затем попробуйте еще раз с другим блюдцем.

Как стерилизовать банки?

Поместите очень чистые банки, которые вы хотите использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.Лучше не стерилизовать крышки в духовке, так как они могут легко испортиться.

Стерилизация и насадки для банок

При стерилизации крышек в кипящей воде добавьте немного уксуса, чтобы крышки не помутнели.
Стеклянную банку можно использовать повторно, но не рекомендуется использовать крышки повторно, так как они со временем разъедутся.
Я всегда использую одни и те же банки и покупаю огромные партии крышек оптом.

Это варенье нужно обрабатывать на водяной бане?

Нет, если банки плотно закрыты.Однако, если вы хотите обработать варенье на водяной бане, прочтите этот пост, чтобы узнать обо всех основах.

Как долго держится?

Если банки были полностью стерилизованы перед тем, как вы наполнили их вареньем, их следует хранить не менее года. Хранить нужно в темном прохладном месте. Хотя после открытия вы должны охладить его и использовать в течение примерно 1 месяца.

Как можно есть варенье из крыжовника и тимьяна?

Тосты и пышки
Доллоп на восхитительных булочках
Кальмар в начинке Victoria Sponge
Совет от профессионала — Хотя мой самый любимый способ съесть это варенье — это как дополнение к соленому сыру.Ага, просто подавай его на сырной доске, и ты не пожалеешь.

Хотите еще рецептов летнего варенья?

Джем из клубники и красной смородины
Джем из малины и кокоса
Джем из дикой ежевики и лайма без косточек
Джем из апельсина и корицы Damson

Если вы делаете это Джем из крыжовника и тимьяна , оставьте комментарий ниже и дайте рецепту оценку. Если вы затем продолжите использовать этот рецепт как стартовую площадку для создания собственной выпечки, то мне также понравится, если вы поделитесь им и отметите меня в Instagram.Мне так приятно видеть ваши версии и вариации моих рецептов.

Джем из крыжовника и тимьяна

Джем из крыжовника и тимьяна удивительно терпкий с землистыми цветочными нотами тимьяна

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Приправы для курса

Кухня Британская

Порций 40 порций

Калорий 72 ккал

Инструкции

Вылейте крыжовник в большую кастрюлю для консервирования с 200 мл воды.Включите слабый огонь и готовьте крыжовник, пока он не станет немного мягким.
Мякоть крыжовника просеять, удалить кожицу и кусочки стебля.
Очистите противень для консервирования и положите туда мякоть крыжовника вместе с сахарным песком и листьями тимьяна.
Доведите до кипения, часто помешивая дно сковороды, чтобы фрукты не прилипали. Для достижения точки застывания потребуется 5-10 минут.
Как только варенье достигнет 104 ° C или пройдет тест на образование складок на блюдце *, перелить в стерилизованные банки *.

Примечания

* Тест на морщинистость блюдца в основном требует, чтобы вы положили около 5 блюдцев в морозильную камеру, когда начинаете готовить варенье. Как только вы подумаете, что варенье готово, вы можете дважды проверить, вынув блюдце из морозильной камеры, капнув на него чайную ложку джема, а затем поместив блюдце в холодильник. Примерно через 30 секунд снимите блюдце и протолкните варенье пальцем.Если он сморщится, значит, готов, если он просто скапливается обратно в пространство, оставленное вашим пальцем, ему нужно больше времени для пузырьков. Варите еще немного, затем попробуйте еще раз с другим блюдцем.
* Для стерилизации банок поместите очень чистые банки, которые вы хотели бы использовать, в духовку, предварительно нагретую до 140 ° C, на 20 минут. Стерилизуйте крышки, опустив их в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут с небольшим количеством уксуса. Я не стерилизую крышки в духовке, так как они могут испортиться.
Выход 5 банок по 200 г

Nutrition

Калорийность: 72 ккалУглеводы: 18 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 40 мг Волокно: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 65 МЕ Витамин C: 5.7 мг Кальций: 5 мг Железо: 0,1 мг

Вы пробовали этот рецепт? Перейдите в раздел комментариев и дайте мне знать, что вы думаете!

Этот рецепт был обновлен в июле 2020 года, чтобы дать больше примечаний и советов по его приготовлению.