Шафран полезные свойства как принимать фото: Шафран приправа — полезные свойства и противопоказания, цвет, фото специи, как его принимать

Шафран – состав, полезные свойства, вред и противопоказания

Шафран – золотистые пестики, которые используют как специю и краситель. Он обладает сильным ароматом и горьким вкусом. Специю используют в блюдах средиземноморской и восточной кухни. Чаще всего шафран добавляют к рису и рыбе.

Название специи происходит от арабского слова “za-faran”, означающего «быть желтым». История шафрана кулинарная, хотя древние римляне пытались предотвратить похмелье, добавляя шафран в вино. Также его использовали в качестве антидепрессанта в традиционной персидской медицине.

В работах Галена и Гиппократа шафран упоминался как средство для лечения простуды, болезней желудка, бессонницы, маточных кровотечений, скарлатины, сердечных проблем и метеоризма.

Шафран регулирует уровень сахара в крови, участвует в синтезе тканей, костей и половых гормонов. Он борется с инфекциями и очищает кровь.

Что такое шафран

Шафран – сухие рыльца пестиков цветка «Крокус сативус». Шафран используют в качестве приправы, которая оказывает антидепрессивное действие.

Для получения 190 кг. шафрана в год необходимо 150-200 тысяч цветов. Вот почему шафран – самая дорогая в мире специя.

Состав и калорийность шафрана

Приправу шафран добавляют в блюда в малом количестве – не более 1 чайной ложки. В 1 ст.л. продукта содержание марганца превышает 400% от рекомендуемой дневной дозы.

Остальной состав 1 ст.л. тоже впечатляет:

• витамин С – 38%;
• магний – 18%;
• железо – 17%;
• калий  –14%.

Питательный состав 100 гр. шафрана в соответствии с дневной нормой:

• марганец – 1420%. Регулирует уровень сахара в крови. Участвует в формировании тканей, костей и половых гормонов;
• омега-3 жирные кислоты – 100% Участвует в метаболизме и стимулирует кровообращение;
• витамин B6 – 51%. Помогает формировать эритроциты и обеспечивает работу нервной системы.

Шафран содержит каротиноиды. Это жирорастворимые соединения, но в составе шафрана они водорастворимые.

Химический анализ экстракта шафрана выявил 150 разных соединений.

• пикрокроцин ответственен за вкус;
• сафраналь придает аромат;
• кроцин отвечает за оранжевый цвет.

1 ст. л.шафрана содержит:

• 6 калорий;
• 1,3 гр. углеводов;
• 0,2 гр. белка.
• 0,1 гр. жира.
• 0,1 гр. клетчатки.

Польза шафрана

Полезные свойства шафрана помогают избавляться от судорог, зуда и снимать воспаления. Приправа полезна для диабетиков, для профилактики респираторных заболеваний и болезней глаз.

Для мышц

Шафран устраняет болезненность мышц, благодаря противовоспалительным свойствам. Исследование показало, что прием 300 мг. шафрана в течение 10 дней при максимальной физической нагрузке уменьшил боли в мышцах.

Для сердца и сосудов

Шафран снижает артериальное давление. Исследование проводили у мужчин – эффект проявился после 26 недель ежедневного приема 60 мг. шафрана.

50 мг. специи 2 раза в день в течение 6 недель снижает показатели “плохого” холестерина как у здоровых людей, так и у людей с ишемической болезнью сердца.

Для нервов и мозга

Вдыхание аромата шафрана снижает тревожность на 10% через 20 минут после приема у женщин. В исследовании отметили, что аромат шафрана уменьшает беспокойство, расслабляет и помогает бороться с депрессией. Повторные испытания доказали, что шафран эффективен в лечении депрессии. Нужно принимать стандартную дозу – 30 мг. в день в течение 8 недель. Его эффективность сопоставима с несколькими лекарственными средствами, отпускаемыми по рецепту.

Употребление шафрана больными Альцгеймером улучшило их состояние.

Для глаз

Шафран увеличивает остроту зрения у лиц с возрастной макулярной дегенерацией и предотвращает образование катаракты.

Для легких

Шафран снимает воспаления при признаках бронхиальной астмы.

Для ЖКТ

Шафран помогает уменьшать голод и размер порций. В малазийском исследовании изучали свойство шафрана вызывать сытость. Женщины 2 раза в день принимали шафран без ограничений. Через 2 месяца они сообщили об уменьшении аппетита и потери в весе. Исследователи сделали вывод, что эта специя поможет вылечить ожирение, сдерживая аппетит и снижая вес.

Для гормонов

Аромат шафрана увеличивает количество эстрогенов и снижает уровень кортизола у женщин.

Для половой системы

Шафран важен в борьбе с сексуальной дисфункцией и симптомами ПМС.

У мужчин добавление небольшой дозы шафрана в течение 4-х недель улучшало эректильную функцию и удовлетворенность половым актом. Исследование доказало, что употребление 50 мг. шафрана с молоком 3 раза в неделю улучшило подвижность сперматозоидов.

Для кожи

Польза шафрана для кожи состоит в защите от УФ-излучения.

Для иммунитета

Шафран обладают обезболивающими свойствами и уменьшает рост опухолей. При местном применении он останавливал развитие рака кожи 2 степени, а внутренний прием – саркомы мягких тканей.

Шафран полезен при раке печени.

Шафран защищает от потери памяти и неврологических расстройств.

Вред и противопоказания шафрана

15 мг шафрана 2 раза в день – это рекомендуемая доза для постоянного приема. Удвоение дозы может быть токсично после 8 недель употребления. Опасные разовые дозы шафрана начинаются с 200 мг. и связаны с изменениями показателей крови.

Вред шафрана связан с чрезмерным употреблением:

• маточное кровотечение у женщин – при 200-400 мг. шафрана за 1 раз;
• тошнота, рвота, диарея и кровотечение – 1200-2000 мг. шафрана за 1 прием.

Противопоказания шафрана касаются людей с низким давлением.

Употребление 5 гр. может привести к отравлению шафраном.

Симптомы отравления:

• желтый цвет кожи;
• желтые склеры и слизистые оболочки глаз;
• головокружение;
• диарея.

Смертельная доза составляет 12-20 гр.

Аллергия и анафилактический шок могут возникать в течение нескольких минут после приема пищи с шафраном.

Шафран при беременности

Шафран не должен использоваться во время беременности.8 Употребление 10 гр. шафрана может привести к аборту.

Как выбрать шафран

Покупайте шафран только в специализированных магазинах, поскольку из-за высокой стоимости существует много дешевых подделок. Часто вместо шафрана продают безвкусную и дешевую специю с похожим оттенком – это сафлор.

Шафран отличается ярким ароматом и острым, чуть горьким вкусом. Его продают в деревянных ящиках или в фольге, чтобы защитить от света и воздуха.

Шафран должен выглядеть в виде нитей насыщенного цвета и одинаковых по длине. Не покупайте сломанный шафран, порошок или нити, которые выглядят тусклыми и пыльными.

Как хранить шафран

Срок хранения шафрана – 2 года. Храните его при комнатной температуре, в проветриваемом помещении, без доступа солнечного света. Не используйте открытую емкость, особенно по соседству с другими приправами.

Если вы еще не знакомы с острым ароматом шафрана, попробуйте добавить ½ чайной ложки приправы при варке риса.

Шафран используют в блюдах из риса, овощей, мяса, морепродуктов, птицы и хлебобулочных изделий. Шафран добавляет блюду острый вкус и желто-оранжевую окраску.

Шафран имеретинский описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Tagetes

Синонимы

Бархатцы

Родина

Центральная Америка. Сегодня имеретинский шафран успешно поставляется из Марокко, Канады, Конго, Грузии, Франции, Бельгии, России, Южной Америки.

О продукте

Высушенные перемолотые соцветия бархатцев.

Существует несколько десятков видов бархатцев, но только несколько из них используются для получения этого сорта шафрана. Имеретинский шафран имеет светло — песочный оттенок.

Вкус и аромат

Имеретинский шафран отличается по вкусу от настоящего шафрана, изготовленного из крокуса. Он обладает ярко выраженным пряным цветочным ароматом с фруктовыми нотками, насыщенным специфическим вкусом.

Исторические факты

Латинское название пряности — Tagetes — означает имя молодого юноши, внука бога Юпитера. В Англии имеретинский шафран величают «золото Девы Марии» за красивый песочный оттенок.

Имеретинский шафран применяли в качестве специи еще в древние племена в доколумбовой Америке. После завоевания колоний на американском континенте имеретинский шафран попал в Новый свет.

Можно купить

Имеретинский шафран – один из сортов шафрана, который стоит дешевле кашмирского и очень распространен в Грузии. Чтобы избежать некачественной пряности или подделок, покупайте пряность только у проверенных производителей. Мы предлагаем вам заглянуть в интернет-магазин «Айдиго», где представлены только самые качественные пряности, специи и приправы от известного производителя «Айдиго»!

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить шафран имеретинский в удобной баночке 7 грамм «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор
приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Необычные свойства

Из-за красящих пигментов имеретинский шафран используется как пищевой краситель, а также применяется для окрашивания тканей и в производстве художественных красок на натуральной основе.

Считается, что пряность отпугивает моль не хуже лаванды.

Применение в кулинарии

Этот сорт шафрана используют для приготовления рыбных, мясных, бобовых блюд. Особенно хорошо имеретинский шафран сочетается с грецким орехом. Пикантный вкус пряность придаст маринадам и соленьям. Хотите «подкрасить» блюдо — залейте имеретинский шафран водой, после настой добавьте в соусы, выпечку, бульоны и т.д.

Имеретинский шафран невероятно популярен в грузинской кухне — невозможно добиться классического вкуса сациви или харчо без добавления этой пряности. 

Применение в медицине

Имеретинский шафран регулирует обмен веществ, снижает уровень сахара, очищает кровь и сосуды. Пряность также обладает успокаивающим действием на нервную систему, регулирует функции поджелудочной железы, благоприятно воздействует на ЖКТ.

В народной медицине цветки бархатцев используют как мочегонное и потогонное средство.

Советы эксперта

Имеретинский шафран отлично переносит тепловую обработку, более того, он лучше раскрывает свой вкус и аромат именно при предварительном замачивании в кипятке.

Всё о сафлоре красильном: история, применение, технология выращивания

Знакомо ли вам такое растение — сафлор? Если нет, то вы наверняка его узнаете под одним из следующих имён: красильный (или американский) чертополох, дикий шафран. Оно известно во всём мире, так как имеет множество полезных свойств, позволяющих применять его в различных целях.

Содержание материала

История сафлора

Это растение имеет богатую историю, берущую начало ещё в третьем тысячелетии до нашей эры. Археологи установили, что во льняные полотна, окрашенные при помощи его лепестков, были закутаны древнеегипетские мумии. А древним грекам он был известен как целебное растение, использующееся в качестве слабительного.

В Европе шафран применялся в основном для получения из него масла, а также в качестве красителя. Этим и объясняется его современное название — сафлор красильный.

Со времён открытия других красителей растением почти перестали интересоваться, но в настоящее время его, можно сказать, открывают заново:

• Во многих странах — например, в США, Австралии, Индии и Мексике — он выращивается как масличная культура.
• Сафлор — целебное растение, и получаемое из его семян масло — основной ингредиент многих лечебных препаратов, а жмых идёт на корм животным. Полезен и получаемый из него мёд.
• Кроме того, в некоторых странах его используют в качестве афродизиака.

Галерея: сафлор (25 фото)

Полезные свойства

Содержащиеся в этом растении полезные вещества позволяют применять его при различных болезнях, а также для общего оздоровления организма. Тем не менее, как и любой лекарственный препарат, его стоит использовать, только проконсультировавшись с врачом.

В традиционной медицине сафлор используется с давних времён. Наиболее широкое применение он нашёл в Древнем Китае, где зарекомендовал себя как жаропонижающее, кровоостанавливающее, слабительное средство. Его применяли для снятия болей в период менструаций, для уменьшения кровопотерь и профилактики остеопороза. Он способен лечить от бесплодия, так как имеет гормональные свойства. Из-за особенностей воздействия на организм беременным он противопоказан.

Ещё одно хорошо известное свойство сафлора — его положительное влияние на людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он рекомендован пожилым людям, имеющим проблемы с кровообращением, способен снижать давление, помогает бороться с ишемической болезнью сердца и диабетом. Кроме того, это растение считается эффективным средством для снижения уровня холестерина.

Помимо прочего, сафлор улучшает обмен веществ, помогает при артрозах и артритах. Принимать его лучше всего в виде отвара: 10 граммов лепестков сафлора нужно залить половиной литра воды и после недолгого настаивания принимать три раза в день.

О сафлоре как о масличной культуре ходят легенды. Масло сафлора — прекрасное средство для ухода за кожей. Оно смягчает и увлажняет кожу, питает и укрепляет её.

В настоящее время лекарственные свойства сафлора исследуются учёными, которые подтверждают его положительное действие на лабораторных мышей.

Как и любой травяной препарат, для наилучшего результата сафлор нужно принимать курсами — как минимум месяц подряд, так как его действующие вещества должны накопиться в организме. Это касается любого продукта из него, включая масло и мёд.

Сафлоровый чай

Отдельное внимание стоит уделить сафлоровому чаю как приятному и полезному напитку, сохраняющему все свойства этого лекарственного растения. При его изготовлении используются лепестки сафлора — для одной чашки чая достаточно залить кипятком четверть чайной ложки лепестков и настоять в течение получаса. Можно как пить его перед сном, так и употреблять днём, один или несколько раз.

Такой напиток улучшает состояние кожи, благотворно влияет на кишечник, очищает почки и печень. Однако из-за этого эффекта он может выступать как мочегонное средство, из-за чего его не следует принимать постоянно — как и с любым лекарством, стоит устраивать перерывы в его применении.

Хранить сафлоровый чай лучше всего в тёмном и сухом месте. Для него идеально подойдут условия хранения любого другого чая. Для оптимального действия напитка не смешивайте его с другими видами чайных листьев.

Применение растения

Различные части растения применяются в медицине, промышленности, пищевом производстве и других отраслях. Однако в первую очередь это масличная культура.

Из семян сафлора производят сафлоровое масло, которое можно употреблять в пищу. Ему присущи все основные качества растения, поэтому оно помогает при диабете, излишнем весе, проблемах с кожей и сосудами. Но не забывайте, что в древности оно использовалось как абортивное средство, поэтому принимать его при беременности строго не рекомендуется.

Применяется сафлоровое масло и в промышленности — его добавляют в краски белого цвета для избежания их пожелтения, при изготовлении линолеума, мыла, олифы. Краситель, получаемый из сафлора, используют для подкрашивания ковров.

Семена сафлора богаты полезными веществами и микроэлементами, которые сохраняются в них даже после отжима масла. Поэтому сафлоровый жмых отправляют на корм животным.

Пчеловоды получают из этого растения сафлоровый мёд, который тоже имеет массу полезных свойств. Помимо использования в пищу, из него можно делать маски для лица, кожи головы и волос, делать компрессы для борьбы с артритом. Сафлоровый мёд хорош для лечения простудных заболеваний, а пара ложечек этого мёда к чаю перед сном улучшает общее состояние организма.

Технология выращивания

Если у вас есть собственный дачный участок или вы живёте в деревенской местности, вы можете легко вырастить шафран самостоятельно. А если у вас есть пасека, то возможно и самостоятельно получить шафрановый мёд. Уход за этим растением наиболее похож на правила выращивания другой масличной культуры — подсолнечника.

• К посеву семян сафлора следует приступать почти сразу же после таяния снега — самое позднее, в начале апреля. Растение не боится холода и способно дать ростки даже при минимальной плюсовой температуре. Первые всходы вы увидите уже через неделю.
• Выбирайте для этого цветка грунт лёгкой структуры, насыщенный полезными веществами.
• Соблюдайте расстояние между посадками — примерно полметра во все стороны. Не сажайте семена сафлора слишком глубоко — можно воспользоваться тяпкой, оптимальной будет глубина около пяти сантиметров.
• Стоит ожидать цветения через два-три месяца после посадки, а первые семена появятся ещё месяц спустя. При этом растение будет достигать около метра в высоту.
• Не забывайте ухаживать за сафлором — рыхлить землю, убирать сорняки. Поливать его необязательно — при выращивании на свежем воздухе ему будет вполне достаточно дождевой воды.

Это растение неспроста с давних пор привлекало внимание: сфера его применения действительно широка, и даже в наше время оно может немало послужить людям в борьбе с различными заболеваниями и изготовлении разнообразных товаров. Поэтому сафлор красильный по праву занимает своё место среди растений, известных своими полезными свойствами.

6 интересных фактов о кардамоне — Zira.uz

Кардамон — редкая и очень дорогая специя. Рассказываем, что в нем такого особенного и почему стоит попробовать приготовить выпечку или горячее блюдо с кардамоном.

Чем пахнет кардамон

Если вы никогда не использовали кардамон, то наверняка задаетесь вопросом, чем он пахнет. Мы очень любим эту пряность за ее свежий перечный аромат: в нем смешались нотки цитруса, свежемолотого черного перца и эвкалипта.

В чем польза кардамона

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире. Он растет и созревает только при определенной температуре и влажности, а собирать его нужно только вручную. Возможно, именно поэтому в Индии и Китае кардамон считался едва ли не панацеей от всех болезней. Современные исследования эту теорию опровергли, однако ученые согласились, что кардамон полезен. И вот в чем он может вам помочь:

• в щепотке кардамона содержится суточное количество необходимых организму минералов, макро- и микроэлементов;
• в нем много витаминов группы В, что помогает при депрессии, плохом настроении, стрессах и неврозах;
• кардамон улучшает пищеварение;
• эта пряность — природный антисептик, поэтому он хорошо помогает при простуде;
• кардамон освежает дыхание, для чего нужно разжевать несколько его зернышек;
• он дарит энергию, помогает проснуться.

В чем вред кардамона

Противовопоказаний у кардамона мало. Нужно учитывать, что в нем содержится большое количество эферных масел, у него очень концентрированный вкус, поэтому в больших количествах употреблять кардамон нельзя. Не размолотый кардамон не стоит добавлять в пищу людям с язвой желудка или гастритом.

Как выбрать и хранить кардамон

Если вы хотите купить кардамон, то выбирайте целую пряность, а не порошок — в нем меньше полезных веществ, и он не такой ароматный. Покупая кардамон в «коробочках», рассмотрите их: они должны быть плотными, закрытыми, зеленого цвета, но не слишком яркими. Попробуйте раскрыть «коробочку» — чем пряность свежее, тем сложнее ее открыть. Кардамон не должен быть сморщенным или совсем мелким.

Хранить кардамон нужно в плотно закрытом контейнере или стеклянной банке в сухом, прохладном и темном месте. На кардамон не должны попадать солнечные лучи или воздух — так он теряет не только полезные свойства, но и свой аромат. Молоть кардамон лучше всего перед использованием, так как эфирные масла улетучиваются довольно быстро.

Как помолоть кардамон

Как мы уже говорили, лучше всего покупать кардамон в «коробочках». Дело в том, что в производстве кардамон часто измельчают вместе с «коробочками», которые не имеют никакого запаха. Масса порошка получается больше, а вот запаха и полезных веществ в нем — меньше. Поэтому лучше, если вы измельчите кардамон дома.

Для этого вам нужно раскрыть «коробочку» и достать зернышки кардамона. Затем их можно истолочь в ступке, а если вы измельчаете много кардамона — около 2-3 столовых ложек, — используйте кофемолку.

Порошок кардамона можно поместить в герметично закрывающуюся баночку и хранить около 3 недель.

Кардамон в кулинарии

Кардамон — универсальная приправа, его свежий аромат подходит для десертов и основных блюд. Достаточно щепотки кардамона, чтобы придать аромат всему блюду, поэтому расходуется он медленно.

Кардамон идеально сочетается:

• с маринадами: кардамон — природный консервант;
• с напитками: кардамон добавляют в чай и кофе, он снижает нагрузку на сердце, нейтрализуя вредное действие кофеина;
• с выпечкой: он хорош для пирогов, кексов, пряников и печенья;
• с супами: бобовым, гороховым, фасолевым;
• с мясом: говядиной, бараниной, телятиной;
• приправляя рыбу, кардамон смешивают с перцем и тмином;
• приправляя птицу, кардамон смешивают с чесноком.

Кардамон также входит в популярную индийскую смесь пряностей «гарам масала», в которой помимо кардамона есть черный перец, гвоздика, мускатный орех, корица и тмин.

Мы готовили несколько блюд с кардамоном:

• в яблочных маффинах тонкий аромат кардамона как нельзя кстати;
• тонкое хрустящее шведское печенье с кардамоном и другими пряностями пекут на Рождество и Новый год;
• а еще мы делали подборку горячих напитков, которые согревают и тонизируют, и в них также часто добавляют кардамон.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

14 867

Польза шафрана для женщин — Рамблер/новости

Благодаря специям, еда приобретает более яркий вкус и приятный, пикантный аромат. Они используются повсеместно: в кулинарии, ароматерапии, народной медицине и даже косметологии. Одной из популярных пряностей является шафран. Он имеет вид тоненьких полосочек медного или оранжево-коричневого оттенка. Это ничто иное, как высушенные цветочные рыльца. Пользу этой пряности для женского организма сложно переоценить. Что такое шафран

Шафран представляет собой сухие пестики цветка под названием Крокус. Его нередко выращивают в декоративных целях, поскольку растение имеет нежные, темно-фиолетовые цветки с вытянутыми лепестками и желто-оранжевой серединкой. Родиной растения является Малая Азия и Средиземноморье, он обожает теплый, влажный климат и солнечный свет.

Для производства специи требуется невероятное количество цветков. В частности, на 1 килограмм пряности понадобится, ни много ни мало, 100 тысяч распустившихся бутонов. Именно потому специя стоит довольно дорого. Но, приобретать ее стоит хотя бы потому, что она необычайно полезна для женского организма.

Ценность специи известна с незапамятных времен. Ее лекарственное применение описано еще в древнеегипетских папирусах, а также в трактатах китайских медиков. Отдельные источники, где упомянут шафран, датируются 2600 годом до нашей эры. Чем шафран полезен для женщин

Шафран очень полезен девушкам и женщинам, страдающим от гормональной дисфункции или гормональных сбоев. Речь о болезненных и нерегулярных менструациях, сильном предменструальном синдроме и прочих дамских неприятностях.

Если залить щепотку шафрана (от 5 до 10 пестиков) и 1-2 зернышка кориандра теплым молоком, настоять треть часа и, процедив, пить (в течение месяца), нормализуется менструальный цикл и уменьшается выраженность ПМС.

Шафрановый коктейль полезен для расслабления. Его хорошо принимать после трудового дня, особенно, если довелось понервничать или испытать сильные отрицательные эмоции. Вещество действует не только как миорелаксант, но и как легкий антидепрессант.

Если в 1 литр воды добавить несколько пестиков шафрана и настоять 10 часов, а затем пить в течение недели (на каждый день нужно готовить новую порцию), тело приобретет легкий, едва уловимый, приятный аромат. К тому же, такой водой хорошо умываться и ополаскивать волосы после мытья, она благотворно воздействует на кожу.

Шафран полезен для женского организма, к тому же, он расходуется очень экономно, потому каждая представительница прекрасного пола может побаловать себя небольшим количеством ценной специи.

Мед с шафраном — Добрый пасечник

Шафран не без оснований принято считать царем пряностей. Он относится к списку древнейших, редчайших и полезнейших приправ, известных человечеству. Ни его вкусовые качества, ни целебные свойства не имеют себе равных в мире специй.

Что представляет собой натуральный шафран? Это не что иное, как высушенные рыльца цветков крокуса пурпурного. Он обладает насыщенные темно-красным цветом, железистый привкус и сильный глубокий аромат. С виду шафран похож на массу перепутанных между собой хаотично расположенных нитей. А на ощупь должен обладать маслянистой, как будто жирной, поверхностью.

При сборе шафрана используют исключительно только что распустившиеся цветки, которые собираются сухими в 10-11 часов утра, а затем, через несколько суток с них ощипываются подсохшие рыльца. Для того, чтобы собрать всего 100 гр. Шафрана требуется сорвать порядка 7 тысяч цветков пурпурного крокуса.

К сожалению, в настоящее время шафран нередко подделывают, выдавая за него подкрашенную желатиновую стружку и даже стебли других, похожих на него растений. Поэтому при выборе и покупке специи следует внимательно смотреть на его специфичные отличительные особенности.

Однако шафран – это не только замечательная пряность, помимо своего богатого вкуса и аромата он так же обладает поистине феноменальными лечебными свойствами. Каким бы заболеванием Вас не «наградила» природа и приобретенный опыт, можно с точностью утверждать, что шафран если не излечит, то точно облегчит ее ход. Данная специя является замечательным природным антибиотиком и антиоксидантом, кстати, тоже самое можно сказать и о мёде. Именно поэтому вместе этот дуэт способен стать отличным защитником на страже нашего здоровья.

Благодаря своим обезболивающим и обеззараживающим свойствам шафран с мёдом отлично подходят для заболеваний желудочно-кишечного тракта. Хорошо себя зарекомендовал следующий рецепт: Берем яблоко, столовую ложку натурального пчелиного мёда и несколько нитей шафрана. Яблоко моем, чистим от кожуры и вынимаем сердцевину. Мёд смешиваем с шафраном и накладываем полученную смесь в серединку яблока. Съедаем за пол часа до принятия пищи.

Помогает мёд с шафраном и для стимуляции работы мозговой деятельности, а так же улучшения памяти. Для этого в стакан молока добавляется две чайные ложечки меда и несколько нитей натурального шафрана. Молоко желательно подогреть, а если употреблять данный напиток перед сном, то он еще и благополучно повлияет на сон.

Хорошо зарекомендовал себя дуэт мёд-шафран при проблеме камней в почках. Для приготовления лекарства следует в 100 граммов жидкого пчелиного мёда добавить 50 нитей шафрана и настоять в течение 2-3 суток. По истечении этого периода смесь принимают утром по чайной ложечке натощак. Результат, может быть, заставит ждать себя долго, так как это является особенностью лечения натуральными лекарственными средствами, но будет он непременно.

Ну а еще смесь шафрана и мёда обладают колоссальной жизненной силой стакан воды утром натощак с растворенным в нем мёдом и всего пятью нитями шафрана!

В общем, выбирайте правильный мёд и натуральный шафран, заряжайтесь энергией и будьте здоровы!

Подробнее о мёде в нашем блоге.

полезные свойства, применение в народной медицине, противопоказания

Шафран является одной из дорогих пряностей. Ценность продукта связана с трудоемкостью процесса изготовления. Пряность создают из сушеных рылец фиолетового крокуса, а в 1 цветке их только 3. Поэтому для сбора 1 кг продукции нужно около 200 тыс. цветков. О полезных свойствах шафрана рассказано в статье.

История

Шафран известен свыше 10 тыс. лет. Из-за красящего действия его применяли для нанесения наскальных рисунков. Во время формирования эгейской культуры была выполнена фреска «Собирателю шафрана», на которой изображен человек, склоненный над этими цветами. О данной пряности говорится в шумерской клинописи.

В данное время крокусы уже стали употреблять в пищу, а также создавать из них духи и ароматические масла. При Александре Македонском шафран использовался для врачевания ран и недугов. А древние китайские рукописи относили его к чудодейственным растениям. В период развития мореплавания и при крестовых походах растение завезли в Европу.

С давних времен шафран считается символом достатка, благородства, духовности. К примеру, в индийской культуре религиозные служители носили одежду шафрановых тонов, поскольку цвет олицетворяет высокое духовное развитие. И сейчас пряность не теряет своей ценности. Высокая цена связана с редкостью, длительностью и кропотливостью изготовления и ценными свойствами.

Из чего состоит?

Польза связана с составом шафрана. В нем множество витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на здоровье человека. Эта специя универсальная. Она состоит из:

1. Витаминов С, А, К, РР, В.
2. Макро- и микроэлементов: магния, меди, марганца, железа, фосфора.
3. Эфирных масел.
4. Жирных кислот – омега-3, омега-6, омега-9.
5. Насыщенных и мононасыщенных жирных кислот.
6. Пищевых волокон.

Цветок шафран в 100 г включает 310 ккал. В нем есть углеводы (65 г), белки (11 г) и жиры (6 г).

Польза

Полезные свойства шафрана известны с давних пор. Сушеные рыльца фиолетового крокуса считаются источником ценных компонентов, что позволяет использовать их в лечении:

1. Приправа положительно влияет на ЖКТ. С ней восстанавливается система пищеварения, работа селезенки и желчного пузыря. Специя способна усилить метаболизм и вывести токсины.
2. Пряность положительно воздействует на нервную систему, работу мозга, улучшает зрение.
3. Шафран способен улучшить деятельность сердца и сосудов. Включение его в рацион нормализует сердечную деятельность, укрепляет стенки сосудов и понижает артериальное давление. Регулярный прием приводит к очищению кровеносной и мочеполовой системы.
4. Приправа шафран является ценной для женщин. Особенно положительно она влияет на репродуктивную функцию. Употребление специи повышает половое влечение, восстанавливает менструальный цикл и гормональный фон. Ее используют в лечении мочеполовой системы. На востоке она применяется при бесплодии и риске выкидыша.
5. Полезные свойства шафрана известны и для мужчин. Специя способна усиливать половое влечение. Приправа является афродизиаком. Она положительно воздействует на мужское здоровье, даря организму силы и энергию.
6. Шафран эффективен при бессоннице, депрессии, он избавляет от воспалений и инфекций. Не зря пряность была известна в древние времена. Она применялась для лечения многих заболеваний.

Из-за полезных свойств шафран применяют в следующих случаях:

• ухудшение памяти и умственной работы;
• сбои в менструальном цикле;
• эпилепсия и истерия;
• женское бесплодие;
• болезни органов дыхания;
• сбои ЖКТ и эндокринной системы;
• мышечная дегенерация;
• стенокардия, атеросклероз;
• импотенция и снижение либидо;
• онкология;
• подагра;
• ревматизм;
• депрессия, нервный срыв.

Цветок шафран полезен при многих недугах. Используют его и при отсутствии перечисленных заболеваний. Эффективной будет и в профилактике болезней.

Применение

Пряность используется в промышленном масштабе. Ее применяют в кулинарии, косметологии, фармацевтике, фитотерапии. К примеру, в традиционной медицине применяются все части растения для создания глазных капель и настоек.

В кулинарном деле приправу шафран используют как ароматную красящую специю во время приготовления блюд и напитков. Она имеет изысканный вкус, который дополняет большинство рецептов. Нередко из нее готовят кофе и чаи. Известно широкое применение шафрана в народной медицине для лечения заболеваний.

Кулинария

Благодаря богатому вкусу и свойству окрашивания приправа применяется в кулинарном деле. Ее используют для приготовления блюд из мяса, овощей, супов, риса. Она входит в соусы и подливы.

Специя применяется и в изготовлении кондитерских изделий – сдобного теста, булочек, щербетов, пирогов, заварных кремов. На Востоке из шафрана готовят чай и кофе. Как краситель его добавляют в сливочное масло, ликер, компоты и сыры.

Косметология

Приправа используется и в этой сфере. Из нее готовят средства для ухода за кожей и волосами. Пряность включают в брендовые кремы, бальзамы, питательные маски, гели и шампуни. Маски на основе шафрана положительно воздействуют на кожу. Есть несколько популярных рецептов:

1. Нужны рыльца фиолетового крокуса (10 шт.) и вода (2 ч. л.). Необходимо приготовить кашицу, нанести на лицо на 20 минут. Маска питает кожный покров, улучшает его цвет.
2. Измельченную пряность смешивают с красным вином (по 1 ч. л.) и медом. Добавляется розовое масло (2-3 капли), после чего компоненты смешиваются. Маску наносят на 20 минут. После процедур кожа становится упругой и подтянутой.
3. Необходима измельченная пряность, мед, сметана (по 1 ч. л.). После смешивания можно наносить на 20 минут, затем нужно нанести увлажняющий крем. Маска способствует освежению кожи и разглаживанию морщинок.
4. Потребуется теплое молоко (20 мл), в которое добавляют измельченную пряность (2 ложки). Через полчаса можно наносить на 20 минут. Средство обладает питательным действием, к тому же оно насыщает ценными компонентами.

Отвар

Благодаря лечебным свойствам шафран применяют в приготовлении отвара. Потребуется 3 рыльца и горячая вода (200 мл). Нужно накрыть емкость крышкой, и пусть отвар настоится 30 минут. Затем его делят на 4 приема и употребляют за полчаса до еды.

Это средство эффективно при гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов, кашле, гриппе, глистах. Используется шафран при онкологии, поэтому его применяют как дополнение к медикаментозной терапии. Компоненты, присутствующие в пряности, имеют противоопухолевое действие. С ними не будет распространения раковых клеток, а также снимаются воспаления. Но известен вред шафрана при диабете и при некоторых других недугах.

Для повышения потенции

Для этого есть специальное средство: шафран (4 жилки), свежий имбирь (25 г), черный перец (4 шт.), черный чай (1 ч. л.), вода (1 стакан). Пряности надо перемолоть.

В смесь наливается вода. Средство ставят на водяную баню. Следует довести до кипения, а затем процедить. Отвар является афродизиаком. Желательно пить его горячим после приготовления.

Сбои менструального цикла

Как принимать шафран в этом случае? Потребуется 5-6 волосков, которые надо съесть сырыми, запив водой. Сухим его измельчают в порошок, заливают чаем или водой с медом. Эта процедура может выполняться 3 раза в день неделю.

Молочница

Для лечения заболевания требуется 5 ниточек шафрана и трава боровой матки (1 ч. л.). Сырье надо измельчить и поместить в эмалированную посуду. Потом наливается горячая вода (0,5 литров). Настаивание выполняется 10-15 минут. Употреблять средство надо по ½ стакана натощак.

Внутренние кровотечения

Такой недуг тоже лечится приправой. Потребуется 6 волосков, куркума (1/2 ч. л.) и молоко (1 стакан). Жидкость надо поставить на огонь и довести до кипения. Следует измельчить остальные компоненты и залить молоком. После смешивания можно пить. Продолжительность лечения – неделя.

Простуда

Потребуется шафранный порошок (1 ст. л.) и кипящая вода (1 стакан). Настаивание выполняется 2 часа. После процеживания можно употреблять по 1 ст. л. 3 раза в день.

Заболевания глаз

Нужно 5 волосков специи, которые растираются в порошок. Потом добавляется розовая вода (1 ч. л.). Кашицей надо обрабатывать глаза 1 раз в день, а затем промывают водой. Рецепт поможет в случае ячменя, катаракты, воспалений.

Болезни почек

Натуральный мед (100 г) подогревается на водяной бане 5 минут, а затем добавляется измельченный шафран (50 ниточек). Средство ставят в холодильник и употребляют его по 1 ч. л. натощак по утрам и вечерам.

Лечение судорог в ногах

Избавиться от этого недуга помогут сырые яйца (3 шт.). Надо отделить белки от желтков. Необходимо смешать 2 волоска и белки. Массой промакивают салфетку и прикладывают как компресс ко лбу. А через 20 минут убирают.

Цистит

Необходимы 3 волоска, которые измельчаются и заливаются кипяченой водой (1 стакан). В настой надо добавить морс (1 стакан). Употреблять следует по ½ стакана 3 раза в день перед едой.

Лечение болезней печени и кровеносной системы

Для приготовления лечебного средства нужны 3 волоска специи, изюм (10 шт.) и вода (250 мл). Толкушкой надо размять пряность и изюм. Потом наливается вода и доводится до кипения с помощью водяной бани. Смесь нужно выложить в воду, смешать и накрыть крышкой. Настаивание выполняется 8 часов, а принимать надо ½ стакана 2 раза в день.

Нагноения

Потребуется пряность (2 ст. л.), которую заливают кипящей водой (300 мл). Варится все на водяной бане полчаса. Через 10 минут можно процедить. Готовым средством обрабатывают гнойные раны и нарывы. Если есть прыщи, фурункулы и нагноения, надо обмакивать отваров марлю и прикладывать к проблемным участкам.

Конъюнктивит

Потребуется шафран, календула, василек, львиный зев. Компоненты требуется взять по 1 ч. л. В сбор наливают воду (200 мл). Употреблять нужно по 1 ст. л. 3 раза в день.

Уретрит и цистит

Необходимы цветки маргаритки, василька и шафран (в одинаковом количестве). Сбор (1 ст. л.) заливают кипятком (300 мл). Настаивание выполняется 15 минут. Употреблять следует по 1 ст. л. 7-8 раз в день.

Ушибы

В этом случае пригодится специальный рецепт: из рыльцев готовят кашицу и наносят на поврежденные участки на 30 минут. Процедуры следует проводить 2-3 раза в день. Народное средство считается противовоспалительным, регенерирующим, обезболивающим. Еще его используют при геморрое и мастопатии.

От головной боли и бессонницы

Нужно измельчить 3 волоска до порошка. В смесь добавляют кокосовое масло (4 капли). Однородную массу наносят на крылья носа. Остатки смеси надо вдыхать и выдыхать, применяя метод ингаляции.

Когда нельзя употреблять?

Хоть продукт имеет большую ценность, есть и противопоказания у шафрана. Эта пряность концентрированная и токсичная. В небольшом количестве она положительно воздействует на организм, но с превышением нормы приводит к побочным эффектам – рвоте и кишечным расстройствам. Его нельзя принимать при:

• беременности и кормлении грудью;
• детям до 2 лет;
• гипертонии;
• патологии сердца и сосудов;
• сахарном диабете;
• непереносимости.

Употреблять приправу можно не больше, чем 1,5-2 г за один прием. Увеличение нормы вредно для здоровья. Не исключено, что это может привести к госпитализации. Важно соблюдать дозировки в рецептах при лечении конкретного недуга. Наружно применять специю не следует при аллергии.

Выбор

Настоящий продукт представлен в виде сушеных тычинок фиолетового крокуса. На внешнем рынке пряность продается в виде целых рылец и порошка. Нередко встречается подделка. В его приготовлении применяются цветки календулы, которые в измельченном виде подобны шафрану. Некоторые производители предлагают вместо продукта куркуму.

Важно правильно выбрать специю. Желательно приобретать ее в форме цельных волосков. В этой ситуации дороговизна связана с подлинностью и качеством. У натуральной измельченной специи горьковатый пряный запах. А цвет должен быть красно-коричневым. Во время покупки надо обращать внимание на производителя и упаковку. Важно, чтобы она была непрозрачная и герметичная. Вес составляет не больше 1-5 г, а подделка весит 20-40 г.

Производят специю в Иране, Италии, Греции, Азербайджане, Индии. Ее необходимо хранить в герметичной емкости, оставляя далеко от солнечного света и влажности. Температура должна составлять +20 градусов. Правильное хранение позволяет сохранить ценность продукта в течение двух лет.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

[Шафран для настроения]. Праксис (Берн, 1994), 6-29-2005; 94 (26-27): 1090. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф. И. и Френкель Г. Д. Влияние шафрана на образование колоний клеток и синтез нуклеиновых кислот и белков в клетках. Биофакторы 1992; 3 (3): 201-204. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф. И. и Френкель Г. Д. Влияние шафрана на внутриклеточную ДНК, РНК и синтез белка в злокачественных и незлокачественных клетках человека.Биофакторы 1992; 4 (1): 43-45. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф. И. и Гонсалес де Мехиа. Подавление образования колоний клеток Hela естественными и синтетическими агентами. Биофакторы 1995; 5 (3): 133-138. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф. И. Биологические эффекты шафрана. Биофакторы 1993; 4 (2): 83-86. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф.И. Ингибирующее действие кроцетина на внутриклеточный синтез нуклеиновых кислот и белков в злокачественных клетках. Toxicol Lett. 2-1-1994; 70 (2): 243-251.Просмотр аннотации.

Абдуллаев, Ф.И., Риверон-Негрете, Л., Кабальеро-Ортега, Х., Мануэль, Эрнандес Дж., Перес-Лопес, И., Переда-Миранда, Р., и Эспиноза-Агирре, Дж. Дж. Использование in vitro анализы для оценки потенциальных антигенотоксических и цитотоксических эффектов шафрана (Crocus sativus L.). Toxicol In Vitro 2003; 17 (5-6): 731-736. Просмотр аннотации.

Абдуллаев, Джафарова Ф., Кабальеро-Ортега, Х., Риверон-Негрете, Л., Переда-Миранда, Р., Ривера-Луна, Р., Мануэль, Эрнандес Дж., Перес-Лопес, И.и Эспиноза-Агирре, Дж. Дж. [Оценка in vitro химиопрофилактического потенциала шафрана]. Rev.Invest Clin 2002; 54 (5): 430-436. Просмотр аннотации.

Эйб К. и Сайто Х. Влияние экстракта шафрана и входящего в его состав кроцина на обучающее поведение и долгосрочное потенцирование. Phytother.Res 2000; 14 (3): 149-152. Просмотр аннотации.

Abe, K., Sugiura, M., Shoyama, Y., and Saito, H. Кроцин противодействует ингибированию этанолом опосредованных рецептором NMDA ответов в нейронах гиппокампа крысы.Brain Res 3-16-1998; 787 (1): 132-138. Просмотр аннотации.

Abe, K., Sugiura, M., Yamaguchi, S., Shoyama, Y., and Saito, H. Экстракт шафрана предотвращает индуцированное ацетальдегидом ингибирование длительного потенцирования в зубчатой ​​извилине крысы in vivo. Brain Res 12-18-1999; 851 (1-2): 287-289. Просмотр аннотации.

Ахмад, А.С., Ансари, М.А., Ахмад, М., Салим, С., Юсуф, С., Хода, М.Н. и Ислам, Ф. Нейропротекция кроцетином в модели крыс с гемипаркинсонической болезнью. Pharmacol Biochem.Behav. 2005; 81 (4): 805-813.Просмотр аннотации.

Ахразем, О., Рубио-Морага, А., Лопес, Р. К., и Гомес-Гомес, Л. Экспрессия хромопласт-специфичного гена ликопин-бета-циклазы участвует в высокой продукции предшественников апокаротиноидов шафрана. J Exp.Bot. 2010; 61 (1): 105-119. Просмотр аннотации.

Алонсо Г.Л., Варон Р. Автоокисление кроцина и пикрокроцина в шафране при различных условиях хранения. Боллеттино Чимико Фармацевтико (Италия) 1993; 132: 116-120.

Алонсо, Г. Л., Салинас, М.Р. и Гариджо Дж. Метод определения подлинности аромата шафрана (Crocus sativus L.). J Food Prot. 1998; 61 (11): 1525-1528. Просмотр аннотации.

Asdaq, S. M. и Inamdar, M. N. Потенциал Crocus sativus (шафран) и его составляющего, кроцина, как гиполипидемического и антиоксидантного действия у крыс. Appl.Biochem.Biotechnol. 2010; 162 (2): 358-372. Просмотр аннотации.

Ашрафи М., Батайе С. З., Тагихани М. и Моосави-Мовахеди А. А. Влияние каротиноидов, полученных из шафрана, на структуру гистона h2 и взаимодействие h2-ДНК.Int.J Biol.Macromol. 9-15-2005; 36 (4): 246-252. Просмотр аннотации.

Ассимопулу А. Н., Синакос З. и Папагеоргиу В. П. Активность экстракта Crocus sativus L. по улавливанию радикалов и его биоактивных компонентов. Phytother.Res 2005; 19 (11): 997-1000. Просмотр аннотации.

Aung, HH, Wang, CZ, Ni, M., Fishbein, A., Mehendale, SR, Xie, JT, Shoyama, CY, and Yuan, CS Кроцин из Crocus sativus обладает значительным антипролиферативным действием на колоректальный рак человека клетки.Exp.Oncol. 2007; 29 (3): 175-180. Просмотр аннотации.

Айтекин, А., Ацикгоз, А.О. Гормональная обработка и обработка микроорганизмов при выращивании шафрана (Crocus sativus L.). Молекулы. 2008; 13 (5): 1135-1147. Просмотр аннотации.

Бакши, Х.А., Сэм, С., Фероз, А., Равеш, З., Шах, Г.А., и Шарма, М. Кроцин из кашмирского шафрана (Crocus sativus) индуцирует in vitro и in vivo ингибирование роста ксенотрансплантата лимфомы Дальтона (DLA) у мышей. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2009; 10 (5): 887-890.Просмотр аннотации.

Bathaie, SZ, Bolhasani, A., Hoshyar, R., Ranjbar, B., Sabouni, F., and Moosavi-Movahedi, AA Взаимодействие каротиноидов шафрана как противораковых соединений с цДНК, Oligo (dG.dC) 15, и Олиго (dA.dT) 15. ДНК Cell Biol. 2007; 26 (8): 533-540. Просмотр аннотации.

BHAT, J. V. и BROKER, R. Содержание рибофлавина и тиамина в шафране, Crocus sativus linn. Nature 9-19-1953; 172 (4377): 544. Просмотр аннотации.

Борс В., Саран М. и Мишель К. Радикальные промежуточные соединения, участвующие в отбеливании каротиноида кроцина.Гидроксильные радикалы, супероксид-анионы и гидратированные электроны. Int.J Radiat.Biol.Relat Stud.Phys.Chem.Med. 1982; 41 (5): 493-501. Просмотр аннотации.

Боскабади, М. Х. и Аслани, М. Р. Расслабляющий эффект Crocus sativus (шафран) на трахеальные цепи морских свинок и его возможные механизмы. J Pharm Pharmacol 2006; 58 (10): 1385-1390. Просмотр аннотации.

Боскабади М. Х., Шафей М. Н., Шакиба А. и Сефиди Х. С. Влияние водно-этанольного экстракта из Crocus sativus (шафран) на изолированное сердце морской свинки.Phytother.Res 2008; 22 (3): 330-334. Просмотр аннотации.

Ботсоглу, Н.А., Флору-Панери, П., Николакакис, И., Янненас, И., Дотас, В., Ботсоглу, Е.Н., и Аггелопулос, С. Влияние диетического шафрана (Crocus sativus L.) на окислительные процессы. стабильность яичного желтка. Br.Poult.Sci. 2005; 46 (6): 701-707. Просмотр аннотации.

Бувье, Ф., Сюир, К., Муттерер, Дж. И Камара, Б. Окислительное ремоделирование каротиноидов хромопластов: идентификация генов каротиноидной диоксигеназы CsCCD и CsZCD, участвующих в биогенезе вторичных метаболитов Crocus.Растительная клетка 2003; 15 (1): 47-62. Просмотр аннотации.

Cai, J., Yi, FF, Bian, ZY, Shen, DF, Yang, L., Yan, L., Tang, QZ, Yang, XC и Li, H. Кроцетин защищает от гипертрофии сердца, блокируя MEK -ERK1 / 2 сигнальный путь. J Cell Mol.Med. 2009; 13 (5): 909-925. Просмотр аннотации.

Кармона, М., Залакаин, А., Пардо, Дж. Э., Лопес, Э., Альварруис, А., и Алонсо, Г. Л. Влияние различных условий сушки и выдержки на составляющие шафрана. J. Agric.Food Chem. 5-18-2005; 53 (10): 3974-3979.Просмотр аннотации.

Кармона М., Залакаин А., Салинас М. Р. и Алонсо Г. Л. Образование летучих веществ шафрана путем термического разложения каротиноидов. J. Agric.Food Chem. 9-6-2006; 54 (18): 6825-6834. Просмотр аннотации.

Касас-Каталан, М. Дж. И Доменек-Карбо, М. Т. Идентификация природных красителей, используемых в произведениях искусства, методом пиролизно-газовой хроматографии / масс-спектрометрии в сочетании с триметилсилилированием in situ. Anal.Bioanal.Chem. 2005; 382 (2): 259-268. Просмотр аннотации.

Кастильо, Р., Фернандес, Дж. А. и Гомес-Гомес, Л. Роль генов биосинтеза каротиноидов в формировании апокаротиноидов во время развития стигмы Crocus sativus и его ближайших родственников. Физиология растений 2005; 139 (2): 674-689. Просмотр аннотации.

ЧАНГ, П. Ю., Ван, К. К., Лян, Дж. Д., и КУО, В. [ИССЛЕДОВАНИЯ ФАРМАКОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ЗАНГ ХОНГ ХУА (CROCUS SATIVUS L.). I. ВЛИЯНИЕ НА МАТКУ И ЦИКЛ ЭСТРУСА. Яо Сюэ. Сюэ Бао. 1964; 11: 94-100. Просмотр аннотации.

Чаттерджи, С., Подувал, Т.Б., Тилак, Дж. С. и Девасагаям, Т. П. Модифицированный, экономичный, чувствительный метод измерения общей антиоксидантной способности плазмы человека и природных соединений с использованием индийского шафрана (Crocus sativus). Clin Chim.Acta 2005; 352 (1-2): 155-163. Просмотр аннотации.

Чен, С.А., Ван, X., Чжао, Б., Юань, X., и Ван, Ю. Производство кроцина с использованием каллуса Crocus sativus в двухступенчатой ​​системе культивирования. Biotechnol.Lett. 2003; 25 (15): 1235-1238. Просмотр аннотации.

Чен, С.А., Чжао, Б., Ван, Х., Юань, X., и Ван, Y. Содействие росту клеток Crocus sativus и производство кроцина редкоземельными элементами. Biotechnol.Lett. 2004; 26 (1): 27-30. Просмотр аннотации.

Чен, X., Кракауэр, Т., Оппенгейм, Дж. Дж., И Ховард, О. М. Инь цзы хуан, инъекционное многокомпонентное китайское лекарственное средство на травах, является мощным ингибитором активации Т-клеток. J Альтернативное дополнение Med. 2004; 10 (3): 519-526. Просмотр аннотации.

Chryssanthi, D. G., Lamari, F. N., Iatrou, G., Pylara, A., Karamanos, N.К. и Кордопатис П. Ингибирование пролиферации клеток рака молочной железы составляющими стиля различных видов Crocus. Anticancer Res 2007; 27 (1A): 357-362. Просмотр аннотации.

Корради, К. и Микели, Г. [Общие характеристики шафрана]. Boll.Chim.Farm. 1979; 118 (9): 537-552. Просмотр аннотации.

Cosano, I., Pintado, C., Acevedo, O., Novella, JL, Alonso, GL, Carmona, M., de la, Rosa C., and Rotger, R. Микробиологическое качество шафрана от основного производителя страны. J Food Prot.2009; 72 (10): 2217-2220. Просмотр аннотации.

Д’Агостино, Н., Пиццичини, Д., Кьюзано, М. Л., и Джулиано, Г. База данных EST по шафрановым рыльцам. BMC.Plant Biol. 2007; 7: 53. Просмотр аннотации.

Дас И., Чакрабарти Р. Н. и Дас С. Шафран может предотвратить химически индуцированный канцерогенез кожи у швейцарских мышей-альбиносов. Азиатский Pac.J Cancer Prev. 2004; 5 (1): 70-76. Просмотр аннотации.

Даурия М., Мауриелло Г., Рациоппи Р. и Рана Г. Л. Использование SPME-GC-MS при изучении временной эволюции составляющих аромата шафрана: модификации композиции во время хранения.J Chromatogr.Sci. 2006; 44 (1): 18-21. Просмотр аннотации.

del Campo, CP, Carmona, M., Maggi, L., Kanakis, CD, Anastasaki, EG, Tarantilis, PA, Polissiou, MG, и Alonso, GL Пикрокроцин категорий содержания и качества в различных (345) мировых образцах шафран (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 1-27-2010; 58 (2): 1305-1312. Просмотр аннотации.

Дхар, А., Чериан, Г., Дхар, Г., Рэй, Г., Шарма, Р., и Банерджи, С. К. Молекулярные основы защитного действия кроцетина на выживаемость и повреждение ткани печени после геморрагического шока.Mol.Cell Biochem. 2005; 278 (1-2): 139-146. Просмотр аннотации.

Dhar, A., Mehta, S., Dhar, G., Dhar, K., Banerjee, S., Van Veldhuizen, P., Campbell, DR, and Banerjee, SK Кроцетин подавляет пролиферацию клеток рака поджелудочной железы и прогрессирование опухоли в модели мыши с ксенотрансплантатом. Mol.Cancer Ther. 2009; 8 (2): 315-323. Просмотр аннотации.

ДиЛуччио, Р. К. и Гейнер, Дж. Л. Увеличение альвеолярного транспорта кислорода. Aviat.Space Environ.Med. 1980; 51 (1): 18-20. Просмотр аннотации.

Ду, Х., Wang, J., Hu, Z., and Yao, X. Количественное исследование взаимосвязи между структурой и удерживанием компонентов аромата шафрана в SPME-GC-MS на основе метода регрессии с прогнозированием. Таланта 10-19-2008; 77 (1): 360-365. Просмотр аннотации.

Dufresne, C., Cormier, F. и Dorion, S. Образование глюкозиловых эфиров кроцетина in vitro экстрактом каллюса Crocus sativus. Planta Med. 1997; 63 (2): 150-153. Просмотр аннотации.

el Daly, E. S. Защитный эффект цистеина и витамина E, экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у крыс.J Pharm.Belg. 1998; 53 (2): 87-93. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Алонсо, Г. Л., Кока-Прадос, М., и Фернандес, Дж. А. Кроцин, сафранал и пикрокроцин из шафрана (Crocus sativus L.) подавляют рост раковых клеток человека in vitro. Cancer Lett. 2-27-1996; 100 (1-2): 23-30. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Диас-Герра, М. Дж., Ризе, Х. Х., Альварес, А., Проенса, Р., и Фернандес, Дж. А. Цитолитический эффект гликоконъюгата, экстрагированного из клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus), на клетку человека линии в культуре.Planta Med. 2000; 66 (2): 157-162. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Диас-Герра, М. Дж., Ризе, Х. Х., Онтанон, Дж., Гарсия-Ольмо, Д., Гарсия-Ольмо, Д. К., Рубио, А. и Фернандес, Дж. А. Активация макрофагов in vitro путем новый протеогликан, выделенный из клубнелуковиц Crocus sativus L. Cancer Lett. 9-20-1999; 144 (1): 107-114. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Пикерас, А., Медина, Дж., Рубио, А., Альварес-Орти, М., и Фернандес, Дж. А. Производство цитотоксического протеогликана с использованием каллусной культуры клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.). J Biotechnol. 7-30-1999; 73 (1): 53-59. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Риос, И. и Фернандес, Дж. А. Изоляция и цитотоксические свойства нового гликоконъюгата из клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.). Biochim.Biophys. Acta 1-4-1999; 1426 (1): 217-222. Просмотр аннотации.

Эскрибано, Дж., Рубио, А., Альварес-Орти, М., Молина, А., и Фернандес, Дж. А. Очистка и характеристика маннан-связывающего лектина, специфически экспрессируемого в клубнелуковицах шафрана (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 2000; 48 (2): 457-463. Просмотр аннотации.

Фатехи, М., Рашидабади, Т., и Фатехи-Хассанабад, З. Влияние экстракта лепестков Crocus sativus на кровяное давление крыс и реакции, вызванные стимуляцией электрического поля в изолированном семявыносящем протоке и подвздошной кишке морской свинки. J Ethnopharmacol. 2003; 84 (2-3): 199-203. Просмотр аннотации.

Фейзаде, Б., Афшари, Дж. Т., Рахшандех, Х., Рахими, А., Брук, А., и Дусти, Х. Цитотоксическое действие водного экстракта шафрановой стигмы на переходно-клеточную карциному человека и фибробласты мыши.Урол. Ж. 2008; 5 (3): 161-167. Просмотр аннотации.

Фернандес, Дж. А., Эскрибано, Дж., Пикерас, А. и Медина, Дж. Гликоконъюгат клубнелуковиц шафрана (Crocus sativus L.) подавляет рост корней и влияет на жизнеспособность клеток in vitro. J Exp.Bot. 2000; 51 (345): 731-737. Просмотр аннотации.

Ферренс, С. К. и Бендерски, Г. Терапия шафраном и богиня в Тере. Perspect.Biol.Med. 2004; 47 (2): 199-226. Просмотр аннотации.

Фодор К., Леман А. и Перьези П. [Влияние некоторых нестероидных противовоспалительных препаратов и изомерных дигидроксибензойных кислот на разложение кроцина, инициированное ААРН].Acta Pharm Hung. 2006; 76 (3): 140-144. Просмотр аннотации.

Фредерико Д., Донате П. М., Константино М. Г., Бронз Э. С. и Сэрре М. И. Краткий и эффективный синтез диметилового эфира кроцетина и кроцетиндиала. J Org Chem. 11-14-2003; 68 (23): 9126-9128. Просмотр аннотации.

Гейнер, Дж. Л. и Джонс, Дж. Р. Использование кроцетина при экспериментальном атеросклерозе. Experientia 5-15-1975; 31 (5): 548-549. Просмотр аннотации.

Гейнер, Дж. Л., Рудольф, Д. Б. и Карауэй, Д. Л. Влияние кроцетина на геморрагический шок у крыс.Circ.Shock 1993; 41 (1): 1-7. Просмотр аннотации.

Гейнер, Дж. Л., Стеннетт, А. К. и Мюррей, Р. Дж. Эффект транс-кроцетината натрия (TSC) на модели острого повреждения легких на крысиной олеиновой кислоте. Pulm.Pharmacol Ther. 2005; 18 (3): 213-216. Просмотр аннотации.

Гейнер Дж. Л., Уоллис Д. А. и Джонс Дж. Р. Влияние кроцетина на папилломы кожи и саркому Рауса. Онкология 1976; 33 (5-6): 222-224. Просмотр аннотации.

Гейнер, Дж. В., мл. И Ньюджент, Р. Влияние увеличения коэффициента диффузии кислорода плазмы на экспериментальный криогенный отек.J Neurosurg. 1976; 45 (5): 535-538. Просмотр аннотации.

Гейнер, Дж. В., младший. Использование кроцетина при экспериментальном повреждении спинного мозга. J Neurosurg. 1977; 46 (3): 358-360. Просмотр аннотации.

Гао В. Ю., Ли Ю. М. и Чжу Д. Ю. Фенольные глюкозиды и гамма-лактонный глюкозид из проростков Crocus sativus. Planta Med. 1999; 65 (5): 425-427. Просмотр аннотации.

Гао, X. [Текстовые исследования происхождения и развития Crocus sativus L., китайского лекарственного растения] (Чи). Чжунхуа И.Ши За Чжи. 1984; 14 (3): 129-132. Просмотр аннотации.

Гарсия-Олмо, округ Колумбия, Ризе, Х. Х., Эскрибано, Дж., Онтанон, Дж., Фернандес, Дж. А., Атиензар, М., и Гарсия-Ольмо, Д. Эффекты длительного лечения аденокарциномы толстой кишки кроцином, каротиноид из шафрана (Crocus sativus L.): экспериментальное исследование на крысах. Нутряной рак 1999; 35 (2): 120-126. Просмотр аннотации.

Ge, R. Y., Zhou, C. H., and She, Y. C. Влияние стигмы Croci и Semen Persicae на функцию яичника-матки у псевдобеременных крыс.J Tradit.Chin Med. 1983; 3 (1): 23-26. Просмотр аннотации.

Ghazavi, A., Mosayebi, G., Salehi, H., and Abtahi, H. Влияние этанольного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на ингибирование экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита у мышей C57bl / 6. Pak.J Biol.Sci. 5-1-2009; 12 (9): 690-695. Просмотр аннотации.

Джасси, Л. Дж., Гилкрист, М. Дж., Грэм, М. К., и Гейнер, Дж. Л. Транс-кроцетинат натрия восстанавливает кровяное давление, частоту сердечных сокращений и лактат плазмы после геморрагического шока. J. Trauma 2001; 51 (5): 932-938.Просмотр аннотации.

Джасси, Л. Дж., Пойнтер, А. К., и Гейнер, Дж. Л. Транс кроцетинат натрия для геморрагического шока: эффект отсрочки времени начала терапии. Шок 2002; 18 (6): 585-588. Просмотр аннотации.

Гоял, С.Н., Арора, С., Шарма, А.К., Джоши, С., Рэй, Р., Бхатиа, Дж., Кумари, С., и Арья, Д.С. Профилактическое действие кроцина Crocus sativus на гемодинамические, биохимические , гистопатологические и ультраструктурные изменения кардиотоксичности, вызванной изопротеренолом, у крыс. Фитомедицина.2010; 17 (3-4): 227-232. Просмотр аннотации.

Грегори М. Дж., Менари Р. К. и Дэвис Н. В. Влияние температуры сушки и воздушного потока на производство и удержание вторичных метаболитов в шафране. J. Agric.Food Chem. 7-27-2005; 53 (15): 5969-5975. Просмотр аннотации.

Хасани-Ранджбар, С., Лариджани, Б., и Абдоллахи, М. Систематический обзор потенциальных растительных источников будущих лекарств, эффективных при заболеваниях, связанных с оксидантами. Воспаление — мишени для лекарств от аллергии. 2009; 8 (1): 2-10. Просмотр аннотации.

He, S. Y., Qian, Z. Y., Tang, F. T., Wen, N., Xu, G. L. и Sheng, L. Влияние кроцина на экспериментальный атеросклероз у перепелов и его механизмы. Life Sci. 7-8-2005; 77 (8): 907-921. Просмотр аннотации.

Холлоуэй, Г. М. и Гейнер, Дж. Л. Каротиноид кроцетин усиливает оксигенацию легких. J. Appl. Physiol 1988; 65 (2): 683-686. Просмотр аннотации.

Hoshyar, R., Bathaie, S. Z. и Ashrafi, M. Взаимодействие сафранала и пикрокроцина с цтДНК и их предпочтительные механизмы связывания с GC- и AT-богатыми олигонуклеотидами.ДНК Cell Biol. 2008; 27 (12): 665-673. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Генаати, Дж. Оценка противокашлевого эффекта стигмы и лепестков шафрана (Crocus sativus) и его компонентов, сафранала и кроцина на морских свинках. Фитотерапия 2006; 77 (6): 446-448. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Джаханян, З. Влияние стигмы Crocus sativus L. (шафран) и ее составляющих, кроцина и сафранала, на синдром отмены морфина у мышей. Phytother.Res 2010; 24 (5): 726-730. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Нораи, Н. Б. Анксиолитическое и снотворное действие водного экстракта Crocus sativus и его компонентов, кроцина и сафранала, на мышей. Phytother.Res 2009; 23 (6): 768-774. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х. Р. Защитный эффект сафранала на пентилентетразол-индуцированные судороги у крыс: участие ГАМКергической и опиоидной систем. Фитомедицина. 2007; 14 (4): 256-262. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Садегния, Х. Р. Сафранал, компонент Crocus sativus (шафран), ослаблял церебральную ишемию, вызванную окислительным повреждением гиппокампа крыс.J Pharm Pharm Sci. 2005; 8 (3): 394-399. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Талебзаде, Ф. Оценка противосудорожных средств сафранала и кроцина из Crocus sativus на мышах. Фитотерапия 2005; 76 (7-8): 722-724. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х. и Юнеси, Х. М. Антиноцицептивное и противовоспалительное действие стигмы и экстрактов лепестков Crocus sativus L. у мышей. BMC.Pharmacol 3-15-2002; 2: 7. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х., Абутораби, А. и Садегния, Х. Р. Защитный эффект экстракта стигмы Crocus sativus и кроцина (транс-кроцина 4) на индуцированное метилметансульфонатом повреждение ДНК в органах мышей.ДНК Cell Biol. 2008; 27 (12): 657-664. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х., Модагег, М. Х. и Саффари, З. Экстракт Crocus sativus L. (шафран) и его активные компоненты (кроцин и сафранал) при ишемии-реперфузии в скелетных мышцах крыс. Evid.Based.Complement Alternat.Med. 2009; 6 (3): 343-350. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х., Садегния, Х. Р. и Рахими, А. Влияние сафранала на внеклеточные уровни глутамата и аспартата в гиппокампе во время лечения каиновой кислотой у анестезированных крыс.Planta Med. 2008; 74 (12): 1441-1445. Просмотр аннотации.

Hosseinzadeh, H., Sadeghnia, HR, Ziaee, T. и Danaee, A. Защитный эффект водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) и кроцина, его активного компонента, на окислительное повреждение, вызванное ишемией-реперфузией почек. крысы. J Pharm Pharm Sci. 2005; 8 (3): 387-393. Просмотр аннотации.

Хоссейнзаде, Х., Зиаи, Т. и Садеги, А. Влияние шафрана, стигмы Crocus sativus, экстракта и его компонентов, сафранала и кроцина на половое поведение нормальных самцов крыс.Фитомедицина. 2008; 15 (6-7): 491-495. Просмотр аннотации.

Именшахиди, М., Хоссейнзаде, Х. и Джавадпур, Ю. Гипотензивное действие водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) и его составляющих, сафранала и кроцина, у крыс с нормотензивным и гипертоническим давлением. Phytother.Res 12-9-2009; Просмотр аннотации.

Джагадисваран Р., Тирунавуккарасу К., Гунасекаран П., Рамамурти Н. и Сактисекаран Д. Исследования селективного цитотоксического действия кроцетина и кверцетина in vitro. Фитотерапия 2000; 71 (4): 395-399.Просмотр аннотации.

Джалали-Херави, М., Парастар, Х. и Эбрахими-Наджафабади, Х. Характеристика летучих компонентов иранского шафрана с использованием факторного моделирования поверхности отклика ультразвуковой экстракции в сочетании с газовой хроматографией и масс-спектрометрическим анализом. J Chromatogr.A 8-14-2009; 1216 (33): 6088-6097. Просмотр аннотации.

Джалали-Херави, М., Парастар, Х. и Эбрахими-Наджафабади, Х. Методы разрешения кривой самомоделирования, применяемые для сравнительного анализа летучих компонентов иранского шафрана из разных регионов.Anal.Chim.Acta 3-10-2010; 662 (2): 143-154. Просмотр аннотации.

Джесси, С. В. и Кришнаканта, Т. П. Ингибирование агрегации тромбоцитов человека и перекисного окисления мембранных липидов с помощью пищевой специи, шафрана. Mol.Cell Biochem. 2005; 278 (1-2): 59-63. Просмотр аннотации.

Джукар, С., Наджафипур, Х., Хаксари, М., Сепехри, Г., Шахрохи, Н., Дабири, С., Голамхосеинян, А., и Хасанзаде, С. Влияние потребления шафрана на биохимические и биохимические показатели. гистопатологические показатели сердца крыс с инфарктом миокарда.Cardiovasc.Toxicol 2010; 10 (1): 66-71. Просмотр аннотации.

Какехи, К., Киношита, М., Ода, Ю. и Абдул-Рахман, Б. Лектин из луковиц Crocus sativus, распознающий N-связанный гликан ядра: исследования выделения и связывания с использованием поляризации флуоресценции. Методы Энзимол. 2003; 362: 512-522. Просмотр аннотации.

Канакис, С.Д., Даферера, Д.Д., Тарантилис, П.А., и Полиссиу, М.Г. Качественное определение летучих соединений и количественная оценка сафранала и 4-гидрокси-2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-карбоксальдегида (HTCC ) в греческом шафране.J. Agric.Food Chem. 7-14-2004; 52 (14): 4515-4521. Просмотр аннотации.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Паппас, К., Барианга, Дж., Таймир-Риахи, Х. А., и Полиссиу, М. Г. Обзор структурных особенностей комплексов ДНК и РНК с соединениями шафрана: модели и антиоксидантная активность. Журнал J Photochem.Photobiol.B 6-3-2009; 95 (3): 204-212. Просмотр аннотации.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Таймир-Риахи, Х. А. и Полиссиу, М. Г. Кроцетин, диметилкроцетин и сафранал связывают сывороточный альбумин человека: стабильность и антиоксидантные свойства.J. Agric.Food Chem. 2-7-2007; 55 (3): 970-977. Просмотр аннотации.

Канакис, К. Д., Тарантилис, П. А., Таймир-Риахи, Х. А. и Полиссиу, М. Г. Взаимодействие ДНК с вторичными метаболитами шафрана сафраналом, кроцетином и диметилкроцетином. ДНК Cell Biol. 2007; 26 (1): 63-70. Просмотр аннотации.

Канделер Р. и Ульрих У. Р. Символика растений: примеры европейско-средиземноморской культуры, представленные в биологии и истории искусства. J Exp.Bot. 2009; 60 (1): 6-8. Просмотр аннотации.

Канофски, Я.Р. и Сима, П. Д. Реагент Жирара P производное бета-Apo-8′-каротинала: мощный фотозащитный агент. Photochem.Photobiol. 2001; 73 (4): 349-358. Просмотр аннотации.

Kazi, H.A. и Qian, Z. Crocetin снижает TNBS-индуцированный экспериментальный колит у мышей путем подавления NFkB. Саудовская Дж. Гастроэнтерол. 2009; 15 (3): 181-187. Просмотр аннотации.

Keyhani, E. и Keyhani, J. Сравнительное исследование анализов активности супероксиддисмутазы у Crocus sativus L. corms. Прикл.Биохим.Микробиол. 2006; 42 (1): 111-116.Просмотр аннотации.

Халили, М., Рогани, М., и Эхласи, М. Влияние водного экстракта Crocus sativus L. на внутрицеребровентрикулярный стрептозотоцин-индуцированный когнитивный дефицит у крыс: поведенческий анализ. Иранский журнал фармацевтических исследований 2009; 8: 185-191.

Хорасани, Г., Хоссейнимер, С. Дж., Замани, П., Гасеми, М., и Ахмади, А. Действие экстракта шафрана (Crocus sativus) на заживление ожоговых ран второй степени у крыс. Keio J Med. 2008; 57 (4): 190-195. Просмотр аннотации.

Kim, YS, Kim, JJ, Cho, KH, Jung, WS, Moon, SK, Park, EK, and Kim, DH Биотрансформация гинсенозида Rb1, кроцина, амигдалина, генипозида, пуерарина, гинсенозида Re, гесперидина, понцирина, глицирризин и байкалин фекальной микрофлорой человека и его связь с цитотоксичностью в отношении опухолевых клеток. J Microbiol.Biotechnol. 2008; 18 (6): 1109-1114. Просмотр аннотации.

Кояма, А., Омори, Ю., Фудзиока, Н., Миягава, Х., Ямасаки, К., и Кода, Х. Формирование стигматоподобных структур и пигмента в культивируемых тканях Crocus sativus.Planta Med. 1988; 54 (4): 375-376. Просмотр аннотации.

Лаабич, А., Виссвесваран, Г.П., Лиу, К.Л., Мурата, К., Макгинн, Т.Э., Манмото, С.К., Синклер, мл., Карлига, И., Люнг, Д.У., Фавзи, А., и Кубота, Р. • Защитный эффект кроцина против опосредованной синим и белым светом смерти фоторецепторных клеток в первичной культуре клеток сетчатки крупного рогатого скота и приматов. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2006; 47 (7): 3156-3163. Просмотр аннотации.

Леунг, Ю. К. и Хо, Дж. У. Влияние витаминов и обычных лекарств на восстановление 4- (метилнитрозамино) -1- (3-пиридил) -1-бутанона в микросомах крыс.Arch.Physiol Biochem. 2001; 109 (2): 175-179. Просмотр аннотации.

Li, C. Y. и Wu, T. S. Составляющие пыльцы Crocus sativus L. и их ингибирующая активность в отношении тирозиназы. Chem.Pharm Bull. (Токио) 2002; 50 (10): 1305-1309. Просмотр аннотации.

Li, C. Y. и Wu, T. S. Составляющие рыльца Crocus sativus и их ингибирующая активность в отношении тирозиназы. J Nat.Prod. 2002; 65 (10): 1452-1456. Просмотр аннотации.

Ли, К. Ю., Ли, Э. Дж. И Ву, Т. С. Принципы антитирозиназы и составляющие лепестков Crocus sativus.J Nat.Prod. 2004; 67 (3): 437-440. Просмотр аннотации.

Ли Н., Линь Г., Кван Ю. В. и Мин З. Д. Одновременное количественное определение пяти основных биологически активных ингредиентов шафрана с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Chromatogr.A 7-23-1999; 849 (2): 349-355. Просмотр аннотации.

Лиакопулу-Кириакидес М. и Скубас А. I. Характеристика индуктора и ингибитора агрегации тромбоцитов, выделенного из Crocus sativus. Biochem.Int. 1990; 22 (1): 103-110. Просмотр аннотации.

Лю Т.З. и Цянь З. Ю. Фармакокинетика кроцетина у крыс. Яо Сюэ. Сюэ Бао. 2002; 37 (5): 367-369. Просмотр аннотации.

Лю Ю., Лонг Ю., Чжу Л., Цао Г. и Чжун З. [Физиологические и экологические эффекты калия на распространение клубнелуковицы крокуса]. Инь Юн Шэн Тай Сюэ Бао. 2004; 15 (4): 663-666. Просмотр аннотации.

Лопес, Р. К. и Гомес-Гомес, Л. Выделение нового грибка и класса хитиназы, индуцированного раной, в клубнелуковицах Crocus sativus. Plant Physiol Biochem. 2009; 47 (5): 426-434. Просмотр аннотации.

Лукас, К. Д., Халлаган, Дж. Б. и Тейлор, С. Л. Роль натуральных красителей при пищевой аллергии. Adv. Food Nutr.Res 2001; 43: 195-216. Просмотр аннотации.

Lv, C.F., Luo, C.L., Ji, H.Y. и Zhao, P. [Влияние кроцина на профиль экспрессии генов клеточных линий рака мочевого пузыря человека T24]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2008; 33 (13): 1612-1617. Просмотр аннотации.

Ма СП, Лю БЛ. Фармакологические исследования гликозидов шафранового шафрана (Crocus sativus): влияние на свертываемость крови, агрегацию тромбоцитов и тромбоз.Китайские традиционные и растительные препараты (Китай) 1999; 30: 196-198.

Maccarone, R., Di Marco, S. и Bisti, S. Добавка с шафраном сохраняет морфологию и функцию после воздействия повреждающего света на сетчатку млекопитающих. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2008; 49 (3): 1254-1261. Просмотр аннотации.

Магеш В., Дурга Бхавани К., Сентилнатан П., Раджендран П. и Сактисекаран Д. Защитный эффект кроцетина in vivo на вызванный бензо (а) пиреном рак легких у швейцарских мышей-альбиносов. Phytother.Res 2009; 23 (4): 533-539.Просмотр аннотации.

Магеш В., Сингх Дж. П., Селвендиран К., Экамбарам Г. и Сактисекаран Д. Противоопухолевая активность кроцетина в зависимости от заболеваемости опухолью, антиоксидантного статуса, ферментов метаболизма лекарств и гистопатологических исследований. Mol.Cell Biochem. 2006; 287 (1-2): 127-135. Просмотр аннотации.

Магги, Л., Кармона, М., Залакаин, А., Томе, М. М., Мурсия, М. А., и Алонсо, Г. Л. Парабены в качестве агентов для увеличения срока хранения сложных эфиров кроцетина в водных экстрактах шафрана. Молекулы.2009; 14 (3): 1160-1170. Просмотр аннотации.

Мартин Г., Го Э. и Нефф А. В. Оценка токсичности кроцетина для развития на Xenopus. Food Chem.Toxicol 2002; 40 (7): 959-964. Просмотр аннотации.

Мартинес, Ф. В., Муньос Памплона, М. П., Урзаиз, А. Г., и Гарсия, Е. С. Профессиональный контактный дерматит, переносимый воздушно-капельным путем, вызванный луковицами шафрана. Контактный дерматит 2007; 57 (4): 284-285. Просмотр аннотации.

Мартинс, М. Л., Мартинс, Х. М. и Бернардо, Ф. Афлатоксины в специях, продаваемых в Португалии.Пищевая добавка Contam 2001; 18 (4): 315-319. Просмотр аннотации.

Мэтьюз-Рот, М. М. Влияние кроцетина на экспериментальные опухоли кожи у бесшерстных мышей. Онкология 1982; 39 (6): 362-364. Просмотр аннотации.

Miyakoshi, J., Tsukada, T., Tachiiri, S., Bandoh, S., Yamaguchi, K., and Takebe, H. Повышенная экспрессия гена NOR-1 путем воздействия на клетки китайского хомяка высокой плотности с частотой 50 Гц. магнитные поля. Mol.Cell Biochem. 1998; 181 (1-2): 191-195. Просмотр аннотации.

Модагег, М. Х., Шахабян, М., Эсмаили, Х. А., Раджбай, О. и Хоссейнзаде, Х. Оценка безопасности таблеток шафрана (Crocus sativus) у здоровых добровольцев. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1032-1037. Просмотр аннотации.

Молнар, Дж., Сабо, Д., Пуштаи, Р., Муси, И., Берек, Л., Очовски, И., Кавата, Э., и Шояма, Ю. Противоопухолевые эффекты кроцинов, связанных с мембраной, производные гинсенозидов и каннабиноидов. Anticancer Res 2000; 20 (2A): 861-867. Просмотр аннотации.

Монере-Вотрен, Д. А., Мориссет, М., Лемерди, П., Круазье А. и Канни Г. Пищевая аллергия и сенсибилизация IgE, вызванная специями: данные CICBAA (на основе 589 случаев пищевой аллергии). Аллерг. Иммунология (Париж) 2002; 34 (4): 135-140. Просмотр аннотации.

Морага А. Р., Мозос А. Т., Ахразем О. и Гомес-Гомес Л. Клонирование и характеристика глюкозилтрансферазы рыльц Crocus sativus, участвующей в глюкозилировании флавоноидов. BMC.Plant Biol. 2009; 9: 109. Просмотр аннотации.

Морага, А. Р., Ноалес, П. Ф., Перес, Дж. А., и Гомес-Гомес, Л.Глюкозилирование шафранового апокаротеноида кроцетина глюкозилтрансферазой, выделенной из рыльцев Crocus sativus. Планта 2004; 219 (6): 955-966. Просмотр аннотации.

Морага, А. Р., Рамбла, Дж. Л., Ахразем, О., Гранелл, А., и Гомес-Гомес, Л. Анализ метаболитов и транскриптов мишеней во время развития стигмы Crocus sativus. Фитохимия 2009; 70 (8): 1009-1016. Просмотр аннотации.

Морган, Т. Дж., Венкатеш, Б., Крерар-Гилберт, А., Уиллгосс, Д., и Эндре, З. Х. Кроцетинат натрия не изменяет гиперкапнические реакции кишечника или запасы энергии в почках во время транзиторной субдиафрагмальной ишемии.Intensive Care Med. 2003; 29 (4): 652-654. Просмотр аннотации.

Moshiri, E., Basti, AA, Noorbala, AA, Jamshidi, AH, Hesameddin, Abbasi S., and Akhondzadeh, S. Crocus sativus L. (лепесток) в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойной -слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Фитомедицина. 2006; 13 (9-10): 607-611. Просмотр аннотации.

Мусави, С. Х., Таваккол-Афшари, Дж., Брук, А., и Джафари-Анаркули, И. Роль каспаз и белка Bax в индуцированном шафраном апоптозе в клетках MCF-7.Food Chem.Toxicol 2009; 47 (8): 1909-1913. Просмотр аннотации.

Мусави, С. Х., Тайарани, Н. З. и Парсаи, Х. Защитный эффект экстракта шафрана и кроцина на опосредованную активными формами кислорода высокую индуцированную глюкозой токсичность в клетках PC12. Cell Mol.Neurobiol. 2010; 30 (2): 185-191. Просмотр аннотации.

Нагизаде, Б., Борушаки, М. Т., Вахдати, Машхадиан Н. и Мансури, М. Т. Защитные эффекты кроцина против индуцированной цисплатином острой почечной недостаточности и окислительного стресса у крыс. Иран Биомед.J 2008; 12 (2): 93-100. Просмотр аннотации.

Наир, С. К., Курумбор, С. К., и Хасегава, Дж. Х. Химиопрофилактика шафрана в биологии и медицине: обзор. Рак Биотер. 1995; 10 (4): 257-264. Просмотр аннотации.

Наир, С.С., Паниккар, К.Р. и Партод, Р.К. Защитные эффекты кроцетина на токсичность мочевого пузыря, вызванную циклофосфамидом. Рак Биотер. 1993; 8 (4): 339-343. Просмотр аннотации.

Наир С.С., Саломи М.Дж., Паниккар Б. и Паниккар К.Р. Модулирующие эффекты экстрактов Crocus sativus и Nigella sativa на цисплатин-индуцированную токсичность у мышей.J Ethnopharmacol. 1991; 31 (1): 75-83. Просмотр аннотации.

Nemati, H., Boskabady, M. H., and Ahmadzadef, Vostakolaei H. Стимулирующее действие Crocus sativus (шафран) на бета2-адренорецепторы трахеальных цепей морских свинок. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1038-1045. Просмотр аннотации.

Notas, G., Miliaraki, N., Kampa, M., Dimoulios, F., Matrella, E., Hatzidakis, A., Castanas, E., and Kouroumalis, E. У пациентов с первичным билиарным циррозом печени повышено содержание сыворотки. общая антиоксидантная способность, измеренная с помощью анализа отбеливания кроцином.Мир Дж. Гастроэнтерол. 7-21-2005; 11 (27): 4194-4198. Просмотр аннотации.

Ochiai, T., Ohno, S., Soeda, S., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин предотвращает гибель клеток феохромиктомы крысы (PC-12) за счет более сильного антиоксидантного действия чем у альфа-токоферола. Neurosci.Lett. 5-13-2004; 362 (1): 61-64. Просмотр аннотации.

Очиай, Т., Симено, Х., Мисима, К., Ивасаки, К., Фудзивара, М., Танака, Х., Шояма, Ю., Тода, А., Эянаги, Р., и Соеда, S. Защитные эффекты каротиноидов из шафрана при повреждении нейронов in vitro и in vivo.Biochim.Biophys. Acta 2007; 1770 (4): 578-584. Просмотр аннотации.

Ochiai, T., Soeda, S., Ohno, S., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин предотвращает гибель клеток PC-12 посредством передачи сигналов сфингомиелиназы и церамида за счет увеличения синтеза глутатиона . Neurochem.Int. 2004; 44 (5): 321-330. Просмотр аннотации.

Ordoudi, S. A. и Tsimidou, M. Z. Анализ отбеливания кроцина (CBA) в исследованиях активности выбранных фенольных соединений по улавливанию структурных радикалов. J. Agric.Food Chem. 12-13-2006; 54 (25): 9347-9356.Просмотр аннотации.

Ордуди, С. А. и Цимиду, М. З. Анализ отбеливания кроцином, шаг за шагом: наблюдения и предложения по альтернативному утвержденному протоколу. J. Agric.Food Chem. 3-8-2006; 54 (5): 1663-1671. Просмотр аннотации.

Ордуди, С. А., Бефани, К. Д., Ненадис, Н., Колякос, Г. Г., и Цимиду, М. З. Дальнейшее изучение антирадикальных свойств экстракта рыльцев Crocus sativus, богатого крокцинами. J. Agric.Food Chem. 4-22-2009; 57 (8): 3080-3086. Просмотр аннотации.

Оссвальд, В.F., Schutz, W., and Elstner, E. F. Окисление индол-3-уксусной кислоты и отбеливание кроцина пероксидазой хрена. Физиология растений 1988; 86 (4): 1310-1314. Просмотр аннотации.

Папандреу, М.А., Канакис, С.Д., Полиссиу, М.Г., Эфтимиопулос, С., Кордопатис, П., Маргарити, М., и Ламари, Ф.Н. Ингибирующая активность в отношении агрегации бета-амилоида и антиоксидантные свойства экстракта стигм Crocus sativus и его составляющие кроцина. J. Agric.Food Chem. 11-15-2006; 54 (23): 8762-8768. Просмотр аннотации.

Патан, С.А., Алам, С., Джайн, Г.К., Заиди, С.М., Ахтер, С., Вохора, Д., Хар, Р.К., и Ахмад, Ф.Дж. метод высокоэффективной тонкослойной хроматографии. Phytochem.Anal. 2010; 21 (3): 219-223. Просмотр аннотации.

Пицикас, Н. и Сакелларидис, Н. Экстракты Crocus sativus L. противодействуют нарушениям памяти при выполнении различных поведенческих задач у крыс. Behav.Brain Res 10-2-2006; 173 (1): 112-115.Просмотр аннотации.

Пицикас, Н., Бултадакис, А., Георгиаду, Г., Тарантилис, П. А., и Сакелларидис, Н. Воздействие активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов, на модели беспокойства на животных. Фитомедицина. 2008; 15 (12): 1135-1139. Просмотр аннотации.

Пицикас, Н., Зисопулу, С., Тарантилис, П. А., Канакис, К. Д., Полиссиу, М. Г. и Сакелларидис, Н. Влияние активных компонентов Crocus sativus L., кроцинов на распознавание и пространственную память крыс. Behav.Brain Res 11-2-2007; 183 (2): 141-146.Просмотр аннотации.

Премкумар, К., Абрахам, С. К., Сантия, С. Т., и Рамеш, А. Ингибирующие эффекты неочищенного водного экстракта шафрана (Crocus sativus L.) на химическую генотоксичность у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2003; 12 (4): 474-476. Просмотр аннотации.

Премкумар, К., Абрахам, С. К., Сантия, С. Т., и Рамеш, А. Защитные эффекты шафрана (Crocus sativus Linn.) На индуцированный генотоксинами окислительный стресс у швейцарских мышей-альбиносов. Phytother.Res 2003; 17 (6): 614-617. Просмотр аннотации.

Премкумар, К., Кавита, С., Сантия, С. Т., Рамеш, А. Р. и Сувантирангкул, Дж. Взаимодействие шафрана с чесноком и куркумином в отношении генотоксичности, вызванной циклофосфамидом у мышей. Азия Pac.J Clin Nutr. 2004; 13 (3): 292-294. Просмотр аннотации.

Рой, Дж. У., Грэм, М. К., Гриффин, А. М., и Гейнер, Дж. Л. Новая жидкостная реанимационная терапия геморрагического шока. Шок 1998; 10 (3): 213-217. Просмотр аннотации.

Рубио, А., Рамбла, Дж. Л., Сантаелла, М., Гомес, М.D., Orzaez, D., Granell, A., и Gomez-Gomez, L. Цитозольные и нацеленные на пластоглобулы каротиноидные диоксигеназы из Crocus sativus участвуют в высвобождении бета-ионона. J Biol.Chem. 9-5-2008; 283 (36): 24816-24825. Просмотр аннотации.

Рубио-Морага, А., Кастильо-Лопес, Р., Гомес-Гомес, Л., и Ахразем, О. Шафран является мономорфным видом, как показали RAPD, ISSR и микросателлитные анализы. Примечания BMC.Res 2009; 2: 189. Просмотр аннотации.

Садегния, Х. Р., Кортез, М. А., Лю, Д., Хоссейнзаде, Х., и Снид, О.С., III. Эффекты против отсутствия сафранала в моделях острых экспериментальных приступов: ЭЭГ и авторадиография. J Pharm Pharm Sci. 2008; 11 (3): 1-14. Просмотр аннотации.

Сако, Ф., Кобаяши, Н., Танигучи, Н., и Такакува, Э. Исследование токсичности натуральных пищевых красителей — токсичность и ингибирование ферментов у Paramecium caudatum. J Toxicol Sci. 1978; 3 (2): 127-136. Просмотр аннотации.

Салим, С., Ахмад, М., Ахмад, А.С., Юсуф, С., Ансари, М.А., Хан, М.Б., Ишрат, Т., и Ислам, Ф.Влияние шафрана (Crocus sativus) на нейроповеденческие и нейрохимические изменения при ишемии головного мозга у крыс. Журнал Med. Food 2006; 9 (2): 246-253. Просмотр аннотации.

Саломи, М. Дж., Наир, С. С. и Паниккар, К. Р. Ингибирующие эффекты Nigella sativa и шафрана (Crocus sativus) на химический канцерогенез у мышей. Nutr Cancer 1991; 16 (1): 67-72. Просмотр аннотации.

Санчес А.М., Кармона М., Ордуди С.А., Цимиду М.З. и Алонсо Г.Л. Кинетика разложения отдельного эфира кроцетина в водных экстрактах шафрана (Crocus sativus L.) при термообработке в темноте. J. Agric.Food Chem. 3-12-2008; 56 (5): 1627-1637. Просмотр аннотации.

Санчес А. М., Кармона М., Проданов М. и Алонсо Г. Л. Влияние центробежной ультрафильтрации на состав водных экстрактов пряностей шафрана (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 8-27-2008; 56 (16): 7293-7301. Просмотр аннотации.

Санчес, А.М., Кармона, М., Залакаин, А., Карот, Дж. М., Джабалойс, Дж. М., и Алонсо, Г. Л. Быстрое определение эфиров кроцетина и пикрокроцина из шафрановой пряности (Crocus sativus L.) с использованием УФ-видимой спектрофотометрии для контроля качества. J. Agric.Food Chem. 5-14-2008; 56 (9): 3167-3175. Просмотр аннотации.

Саррис, Дж. Фитопрепараты в лечении психических расстройств: систематический обзор. Phytother.Res 2007; 21 (8): 703-716. Просмотр аннотации.

Шмидт М., Бетти Г. и Хенсель А. Шафран в фитотерапии: фармакология и клиническое применение. Wien.Med.Wochenschr. 2007; 157 (13-14): 315-319. Просмотр аннотации.

Сенгул, М., Йылдыз, Х., Гунгор, Н., Цетин, Б., Eser, Z., и Ercisli, S. Общее содержание фенолов, антиоксидантная и антимикробная активность некоторых лекарственных растений. Pak.J Pharm Sci. 2009; 22 (1): 102-106. Просмотр аннотации.

Сейд, У. К., МакКернан, Д. Дж., Лаудеман, Т., Гейнер, Дж. Л., и Лонгнекер, Д. Е. Каротиноидное соединение кроцетин улучшает оксигенацию мозга у кровоточащих крыс. J. Cereb. Blood Flow Metab 1986; 6 (6): 703-707. Просмотр аннотации.

Шахрокабади К.Н., Афшари Д.Т., Рахшандех Х. и Барук А. Изучение цитотоксического действия общего экстракта шафрана на клеточную линию гепатокарциномы (HepG2).Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения Исламского университета Азад 2009; 19 (3): 4.

Sheehan, J., Ionescu, A., Pouratian, N., Hamilton, DK, Schlesinger, D., Oskouian, RJ, Jr., Sansur, C. Использование транс-кроцетината натрия для сенсибилизации мультиформной глиобластомы к радиации: лабораторное исследование. J Neurosurg. 2008; 108 (5): 972-978. Просмотр аннотации.

Шен, X. C. и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на гипертрофию сердца, вызванную избыточным давлением у крыс. Яо Сюэ.Сюэ Бао. 2004; 39 (3): 172-175. Просмотр аннотации.

Шен, X. C. и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на антиоксидантную ферментативную активность при гипертрофии сердца, вызванной норадреналином у крыс. Аптека 2006; 61 (4): 348-352. Просмотр аннотации.

Шен, X. C., Qian, Z. Y., Wang, Y. J. и Duan, J. A. Кроцетин ослабляет индуцированную норэпинефрином цитотоксичность в первичных культивируемых кардиальных миоцитах крыс с помощью антиоксиданта in vitro. J Asian Nat.Prod.Res 2009; 11 (5): 417-425. Просмотр аннотации.

Шэнь, X.C., Y-Lu, и Qian, Z. Y. Влияние кроцетина на матриксные металлопротеиназы при гипертрофии сердца, вызванной норадреналином у крыс. J Asian Nat.Prod.Res 2006; 8 (3): 201-208. Просмотр аннотации.

Sheng, L., Qian, Z., Shi, Y., Yang, L., Xi, L., Zhao, B., Xu, X. и Ji, H. Кроцетин улучшает инсулинорезистентность, вызванную высоким -жирная диета у крыс. Br.J Pharmacol 2008; 154 (5): 1016-1024. Просмотр аннотации.

Сингер М., Стидвилл Р. П., Натан А. и Гейнер Дж. Л. Внутривенный кроцетинат продлевает выживаемость на крысиной модели летальной гипоксемии.Crit Care Med. 2000; 28 (6): 1968-1972. Просмотр аннотации.

Сингх У. П., Сингх Д. П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р. С. и Сингх Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотр аннотации.

Soeda, S., Ochiai, T., Paopong, L., Tanaka, H., Shoyama, Y., and Shimeno, H. Кроцин подавляет индуцированную фактором некроза опухоли альфа клеточную гибель нейронно дифференцированных клеток PC-12 .Life Sci. 11-2-2001; 69 (24): 2887-2898. Просмотр аннотации.

Сольдера С., Себастианутто Н. и Бортоломеацци Р. Состав фенольных соединений и антиоксидантная активность коммерческих ароматизаторов дыма на водной основе. J. Agric.Food Chem. 4-23-2008; 56 (8): 2727-2734. Просмотр аннотации.

Суре Ф.Ф., Уэтерз П.Дж. Выращивание, культивирование in vitro, производство вторичных метаболитов и фитофармакогнозия шафрана (Crocus sativus L.). Журнал трав, специй и лекарственных растений 1999; 6: 99-116.

Стил, В.Е., Келлофф, Г. Дж., Уилкинсон, Б. П. и Арнольд, Дж. Т. Ингибирование трансформации в культивируемых эпителиальных клетках трахеи крысы с помощью потенциальных химиопрофилактических агентов. Cancer Res 4-1-1990; 50 (7): 2068-2074. Просмотр аннотации.

Sugiura, M., Shoyama, Y., Saito, H., and Abe, K. Кроцин (сложный эфир кроцетинди-гентиобиозы) предотвращает ингибирующее действие этанола на долгосрочное потенцирование зубчатой ​​извилины in vivo. J Pharmacol Exp. 1994; 271 (2): 703-707. Просмотр аннотации.

Сугиура, М., Шояма, Ю., Сайто, Х. и Абэ, К. Действие этанола и кроцина на индукцию долговременной потенциации в области СА1 срезов гиппокампа крысы. Jpn.J Pharmacol 1995; 67 (4): 395-397. Просмотр аннотации.

Сан, Р. К., Го, З. Г., Лю, Р. З., и Сан, С. К. [Сравнение ингредиентов между культивируемыми клетками и культивируемыми пестиками шафрана]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2004; 29 (9): 850-853. Просмотр аннотации.

Tamaddonfard, E. и Hamzeh-Gooshchi, N. Влияние кроцина на морфин-индуцированную антиноцицепцию в формалиновом тесте у крыс.Phytother.Res 2010; 24 (3): 410-413. Просмотр аннотации.

Тан, Л., Ян, Ф., Сюй, Ю., Ронг, Ф., Ли, С., и Чен, Ф. [Определение кроцина-1 в плазме кролика и фармакокинетика с помощью ОФ-ВЭЖХ]. Яо Сюэ. Сюэ Бао. 2004; 39 (10): 854-856. Просмотр аннотации.

Tarantilis, PA, Morjani, H., Polissiou, M., and Manfait, M. Ингибирование роста и индукция дифференцировки промиелоцитарного лейкоза (HL-60) каротиноидами из Crocus sativus L. Anticancer Res 1994; 14 (5A ): 1913-1918. Просмотр аннотации.

Тарантилис, П. А., Полиссиу, М., и Манфаит, М. Разделение пикрокроцина, цис-транс-кроцинов и сафраналя шафрана с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с детектором на фотодиодной матрице. J Chromatogr.A 3-25-1994; 664 (1): 55-61. Просмотр аннотации.

Тарантилис, П. А., Цупрас, Г., и Полиссиу, М. Определение компонентов шафрана (Crocus sativus L.) в неочищенном растительном экстракте с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии-УФ-видимой фотодиодной матричной детектирующей масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 5-5-1995; 699 (1-2): 107-118. Просмотр аннотации.

Таваккол-Афшари Дж., Брук А. и Мусави С. Х. Изучение цитотоксических и апоптогенных свойств экстракта шафрана в линиях раковых клеток человека. Food Chem.Toxicol 2008; 46 (11): 3443-3447. Просмотр аннотации.

Termentzi, A. и Kokkalou, E. Анализ LC-DAD-MS (ESI +) и антиоксидантная способность экстрактов лепестков Crocus sativus. Planta Med. 2008; 74 (5): 573-581. Просмотр аннотации.

Тачил, А. Ф., Мохан, Р., и Бхугра, Д.Доказательная база дополнительных и альтернативных методов лечения депрессии. J Affect.Disord. 2007; 97 (1-3): 23-35. Просмотр аннотации.

Тэтт У., Багадей С. и Даханукар С. Модуляция запрограммированной гибели клеток лекарственными растениями. Cell Mol.Biol. (Noisy.-le-grand) 2000; 46 (1): 199-214. Просмотр аннотации.

Тубаро, Ф., Гизелли, А., Рапуцци, П., Майорино, М., и Урсини, Ф. Анализ антиоксидантной способности плазмы по кинетике конкуренции. Free Radic.Biol.Med. 1998; 24 (7-8): 1228-1234.Просмотр аннотации.

Варастех, А. Р., Могхадам, М., Вахеди, Ф., Кермани, Т., и Санкиан, М. Клонирование и экспрессия аллергена профилина Cro s 2 из шафрана (Crocus sativus). Аллергол. 2009; 58 (3): 429-435. Просмотр аннотации.

Varasteh, AR, Vahedi, F., Sankian, M., Kaghazian, H., Tavallaie, S., Abolhassani, A., Kermani, T., and Mahmoudi, M. Специфические антитела IgG (общие и подклассы) против Пыльца шафрана: изучение их корреляции со специфическими IgE и немедленными кожными реакциями.Иран J Allergy Asthma Immunol. 2007; 6 (4): 189-195. Просмотр аннотации.

Венкатраман, М., Конга, Д., Перамаян, Р., Ганапати, Э. и Дханапал, С. Уменьшение окислительного повреждения митохондрий и повышение митохондриальной эффективности путем введения кроцетина против экспериментальных животных, индуцированных бензо [а] пиреном. Biol.Pharm Bull. 2008; 31 (9): 1639-1645. Просмотр аннотации.

Верма С. К. и Бордиа А. Антиоксидантные свойства шафрана в человеке. Индийский J Med.Sci. 1998; 52 (5): 205-207. Просмотр аннотации.

Вермузек Р. Моравские шафрановые поля. Казопис Матице Моравске 1970; 89 (1-2): 66-82.

Вагнер, П. Д., Сиа, К. К., Гоэль, Р., Фэй, Дж. М., Вагнер, Х. Э. и Джонсон, Р. Л., мл. Влияние кроцетина на газообмен в легких у гончих во время гипоксических упражнений. J. Appl. Physiol, 2000; 89 (1): 235-241. Просмотр аннотации.

Ван, Б. Х. и Поля, Г. М. Селективное ингибирование циклической АМФ-зависимой протеинкиназы амфифильными тритерпеноидами и родственными соединениями. Фитохимия 1996; 41 (1): 55-63.Просмотр аннотации.

Ван, К. Дж. И Лин, Дж. К. Ингибирующее действие каротиноидов и ретиноидов на рост in vitro клеток глиомы С-6 крысы. Proc.Natl.Sci.Counc.Repub.China B 1989; 13 (3): 176-183. Просмотр аннотации.

Ван Ч. Дж., Чоу М. Ю. и Лин Дж. К. Ингибирование роста и развития трансплантируемых клеток глиомы С-6, инокулированных ретиноидами и каротиноидами крыс. Cancer Lett. 11-30-1989; 48 (2): 135-142. Просмотр аннотации.

Ван, К. Дж., Сюй, Дж. Д., и Лин, Дж.K. Подавление гепатотоксических поражений, вызванных афлатоксином B1, кроцетином (природным каротиноидом). Канцерогенез 1991; 12 (10): 1807-1810. Просмотр аннотации.

Ван, К. Дж., Ли, М. Дж., Чанг, М. С. и Лин, Дж. К. Ингибирование кроцетином стимулирования опухоли в коже мышей CD-1, инициированной бензо [a] пиреном. Канцерогенез 1995; 16 (2): 187-191. Просмотр аннотации.

Ван, К. Дж., Шиоу, С. Дж. И Лин, Дж. К. Влияние кроцетина на гепатотоксичность и связывание афлатоксина B1 с ДНК в печени у крыс. Канцерогенез 1991; 12 (3): 459-462.Просмотр аннотации.

Wang, Y., Han, T., Zhu, Y., Zheng, CJ, Ming, QL, Rahman, K., and Qin, LP Антидепрессивные свойства биоактивных фракций экстракта Crocus sativus L. J. Nat. Med. 2010; 64 (1): 24-30. Просмотр аннотации.

Wilkins, E. S. и Gainer, J. L. Влияние кроцетина на облучение Walker-256: исследования in vitro и in vivo. Cancer Biochem.Biophys. 1979; 3 (2): 71-74. Просмотр аннотации.

Wilkins, E. S., Grainer, J. L. и Wilkins, M. G. Повышение относительной скорости роста нормальных клеток крысы in vitro с кроцетином.Experientia 8-15-1977; 33 (8): 1028. Просмотр аннотации.

Витналл Р., Чоудри Б. З., Сильвер Дж., Эдвардс Х. Г. и де Оливейра Л. Ф. Рамановские спектры каротиноидов в натуральных продуктах. Spectrochim.Acta A Mol.Biomol.Spectrosc. 2003; 59 (10): 2207-2212. Просмотр аннотации.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П. и Лундберг М. Анафилаксия шафрана. Аллергия 1997; 52 (4): 476-477. Просмотр аннотации.

Си, Л., Цянь, З., Сюй, Г., Чжэн, С., Сунь, С., Вэнь, Н., Шэн, Л., Ши, Ю., и Чжан, Ю.Благотворное влияние кроцетина, каротиноида из шафрана, на чувствительность к инсулину у крыс, получавших фруктозу. J Nutr.Biochem. 2007; 18 (1): 64-72. Просмотр аннотации.

Xi, L., Qian, Z., Xu, G., Zhou, C., and Sun, S. Кроцетин ослабляет индуцированную пальмитатом нечувствительность к инсулину и нарушает экспрессию фактора некроза опухоли альфа и адипонектина в адипоцитах крыс. Br.J Pharmacol 2007; 151 (5): 610-617. Просмотр аннотации.

Xiang, M., Qian, Z. Y., Zhou, C.H., Liu, J., and Li, W. N. Кроцетин подавляет прикрепление лейкоцитов к эндотелиальным клеткам сосудов, индуцированное AGE.J Ethnopharmacol. 8-11-2006; 107 (1): 25-31. Просмотр аннотации.

Xiang, M., Yang, M., Zhou, C., Liu, J., Li, W., and Qian, Z. Кроцетин предотвращает индуцированный AGE апоптоз эндотелиальных клеток сосудов. Pharmacol Res 2006; 54 (4): 268-274. Просмотр аннотации.

Xu, G. L., Qian, Z. Y., Yu, S. Q., Gong, Z. N., и Shen, X. C. Доказательства применения кроцина против повреждения эндотелия, вызванного перекисью водорода in vitro. J Asian Nat.Prod.Res 2006; 8 (1-2): 79-85. Просмотр аннотации.

Сюй, Г. Л., Ю, С. К., Гонг, З. Н., и Чжан, С. К. [Изучение действия кроцина на экспериментальную гиперлипемию у крыс и лежащие в основе механизмы]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2005; 30 (5): 369-372. Просмотр аннотации.

Xuan, B., Zhou, Y.H., Li, N., Min, Z. D., and Chiou, G.C. Влияние аналогов кроцина на глазной кровоток и функцию сетчатки. J Ocul.Pharmacol Ther. 1999; 15 (2): 143-152. Просмотр аннотации.

Янь, Дж., Цянь, З., Шэн, Л., Чжао, Б., Ян, Л., Цзи, Х., Хань, X., и Чжан, Р. Влияние кроцетина на восстановление артериального давления и синтез медиаторов воспаления в сердце после геморрагического шока у анестезированных крыс.Шок 2010; 33 (1): 83-87. Просмотр аннотации.

Ян, Л., Цянь, З., Ян, Ю., Шэн, Л., Цзи, Х., Чжоу, С., и Кази, Н.А. Участие Ca2 + в ингибировании кроцетином активности тромбоцитов и образования тромбов . J. Agric.Food Chem. 10-22-2008; 56 (20): 9429-9433. Просмотр аннотации.

Ян, Р., Тан, X., Томас, А. М., Шен, Дж., Куреши, Н., Моррисон, Д. К., и Ван, Уэй К. В., III. Кроцетин подавляет экспрессию мРНК фактора некроза опухоли альфа, интерлейкина-1бета и индуцибельной синтазы оксида азота при геморрагическом шоке.JPEN J Parenter. Энтеральное питание. 2006; 30 (4): 297-301. Просмотр аннотации.

Залакаин, А., Ордуди, С.А., Диас-Плаза, Э.М., Кармона, М., Бласкес, И., Цимиду, М.З., и Алонсо, Г.Л. Спектроскопия в ближнем инфракрасном диапазоне в контроле качества шафрана: определение химического состава и географических источник. J. Agric.Food Chem. 11-30-2005; 53 (24): 9337-9341. Просмотр аннотации.

Зарина, А.В., Варияр, П.С., Голап, А.С., и Бонгирвар, Д.Р. Химические исследования гамма-облученного шафрана (Crocus sativus L.). J. Agric.Food Chem. 2001; 49 (2): 687-691. Просмотр аннотации.

Zhang, G., Zhu, B., Nakamura, Y., Shimoishi, Y., and Murata, Y. Структурно-зависимое фотодеградация каротиноидов, ускоренная диметилтетрасульфидом при облучении UVA. Biosci.Biotechnol.Biochem. 2008; 72 (8): 2176-2183. Просмотр аннотации.

Zhang, Y., Shoyama, Y., Sugiura, M., and Saito, H. Влияние Crocus sativus L. на вызванное этанолом нарушение у мышей пассивного избегания. Biol.Pharm Bull. 1994; 17 (2): 217-221.Просмотр аннотации.

Чжао, П., Луо, К. Л., Ву, Х. Х., Ху, Х. Б., Львов, С. Ф. и Цзи, Х. Ю. [Апоптотическое влияние кроцина на пролиферацию линии клеток Т24 рака мочевого пузыря человека]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 2008; 33 (15): 1869-1873. Просмотр аннотации.

Zheng, S., Qian, Z., Sheng, L., and Wen, N. Кроцетин ослабляет атеросклероз у гиперлипидемических кроликов за счет ингибирования окисления ЛПНП. J. Cardiovasc.Pharmacol 2006; 47 (1): 70-76. Просмотр аннотации.

Чжэн, С., Цянь, З., Тан, Ф., and Sheng, L. Подавление экспрессии молекулы-1 адгезии сосудистых клеток кроцетином способствует ослаблению атеросклероза у кроликов с гиперхолестеринемией. Биохимия Фармакол 10-15-2005; 70 (8): 1192-1199. Просмотр аннотации.

Zheng, S., Qian, Z., Wen, N. и Xi, L. Кроцетин подавляет индуцированную ангиотензином II пролиферацию гладкомышечных клеток сосудов посредством ингибирования активации ERK1 / 2 и прогрессирования клеточного цикла. J. Cardiovasc.Pharmacol 2007; 50 (5): 519-525. Просмотр аннотации.

Чжэн, Ю.К., Лю, Дж. Х., Ван, Дж. Н. и Сюй, Л. Влияние кроцина на вызванное реперфузией окислительное / нитративное повреждение микрососудов головного мозга после глобальной церебральной ишемии. Brain Res 3-23-2007; 1138: 86-94. Просмотр аннотации.

Чжоу, С. Д. и Чжун, Х. Дж. Определение кроцина-I, кроцина-II и кроцинов с помощью ВЭЖХ в экстракте и таблетках Crocus sativus. Китайский журнал фармацевтического анализа (Китай) 1998; 18: 159-162.

Зугаг М., Симонет Б. М., Риос А. и Валкарсель М. Использование неводного капиллярного электрофореза для контроля качества коммерческих образцов шафрана.J Chromatogr.A 9-2-2005; 1085 (2): 293-298. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф.И., Гонсалес де Мехиа Э. Противоопухолевое действие природных веществ: лектинов и шафрана. Arch Latinoam Nutr 1997; 47: 195-202. Просмотр аннотации.

Абдуллаев Ф.И. Химиопрофилактика рака и канцерогенные свойства шафрана (Crocus sativus L.). Exp Biol Med (Maywood) 2002; 227: 20-5. Просмотр аннотации.

Ага-Хоссейни М., Кашани Л., Алеасин А. и др. Crocus sativus L. (шафран) в лечении предменструального синдрома: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование.BJOG 2008; 115: 515-9. Просмотр аннотации.

Ахондзаде Басти А., Мошири Э., Нурбала А.А. и др. Сравнение лепестка Crocus sativus L. и флуоксетина в лечении депрессивных пациентов в амбулаторных условиях: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry 2007; 31: 439-42. Просмотр аннотации.

Ахондзаде С., Фаллах-Пур Х., Афхам К. и др. Сравнение Crocus sativus L. и имипрамина в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: пилотное двойное слепое рандомизированное исследование [ISRCTN45683816].BMC Complement Altern Med 2004; 4:12. Просмотр аннотации.

Ахондзаде С., Сабет М.С., Харирчян М.Х. и др. 22-недельное многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование Crocus sativus при лечении болезни Альцгеймера легкой и средней степени тяжести. Психофармакология 2010; 207: 637-43. Просмотр аннотации.

Ахондзаде С., Тахмачеби-Пур Н., Норбала А.А. и др. Crocus sativus L. в лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование. Phytother Res 2005; 19: 148-51.Просмотр аннотации.

Brown AC, Hairfield M, Richards DG, et al. Лечебное питание как потенциальное дополнительное лечение псориаза — пять клинических случаев. Альтернативная медицина Rev 2004; 9: 297-307. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Feo F, Martinez J, Martinez A, et al. Профессиональная аллергия у рабочих шафрана.Аллергия 1997; 52: 633-41. Просмотр аннотации.

Giaccio M. Crocetin из шафрана: активный компонент древней пряности. Crit Rev Food Sci Nutr 2004; 44: 155-72. Просмотр аннотации.

Грейнер Дж. Л., Джонс Дж. Р. Использование кроцетина при экспериментальном атеросклерозе. Experientia 1975; 31: 548-9.

Haqqaq EG, Abou-Moustafa MA, Boucher W, Theoharides TC. Влияние водного экстракта лекарственных растений на высвобождение гистамина из тучных клеток и на аллергическую астму. J. Herb Pharmacother 2003; 3: 41-54. Просмотр аннотации.

Хейдари М., Ваххаби С., Реза Неджади Дж. И др. Влияние шафрана на параметры спермы бесплодных мужчин. Урол Дж 2008; 5: 255-9. Просмотр аннотации.

Кубо И., Кинст-Хори И. Флавонолы из цветов шафрана: ингибирующая активность тирозиназы и механизм ингибирования. J. Agric Food Chem 1999; 47: 4121-5. Просмотр аннотации.

Meng, L. и Cui, L. Ингибирующие эффекты кроцетина на индуцированный высоким уровнем глюкозы апоптоз в культивируемых эндотелиальных клетках пупочной вены человека и его механизм. Arch Pharm Res 2008; 31 (3): 357-363.Просмотр аннотации.

Миллер Т.Л., Виллетт С.Л., Мосс М.Э. и др. Связывание кроцетина с альбумином плазмы. J. Pharm Sci 1982; 71: 173-7. Просмотр аннотации.

Mizuma H, Tanaka M, Nozaki S и др. Ежедневный пероральный прием кроцетина снижает физическую усталость у людей. Nutr Res 2009; 29: 145-50. Просмотр аннотации.

Нахид К., Фариборз М., Атаола Г., Солокян С. Влияние иранского растительного препарата на первичную дисменорею: клиническое контролируемое исследование. Дж. Здоровье женщин-акушерок 2009; 54: 401-4.Просмотр аннотации.

Nair SC, Pannikar B, Panikkar KR. Противоопухолевое действие шафрана (Crocus sativus). Cancer Lett 1991; 57: 109-14. Просмотр аннотации.

Noorbala AA, Ахондзаде S, Tahmacebi-Pour N, Джамшиди AH. Гидроалкогольный экстракт Crocus sativus L. по сравнению с флуоксетином при лечении депрессии легкой и средней степени тяжести: двойное слепое рандомизированное пилотное исследование. Дж. Этнофармакол 2005; 97: 281-4. Просмотр аннотации.

Safarinejad MR, Shafiei N, Safarinejad S. Проспективное двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование действия шафрана (Crocus sativus Linn.) на параметры спермы и антиоксидантную способность семенной плазмы у бесплодных мужчин с идиопатической олигоастенотератозооспермией. Phytother Res 2011; 25: 508-16. Просмотр аннотации.

Шамса А., Хоссейнзаде Х., Молаи М. и др. Оценка Crocus sativus L. (шафран) на мужскую эректильную дисфункцию: пилотное исследование. Фитомедицина 2009; 16: 690-3. Просмотр аннотации.

Вутрих Б., Шмид-Грендельмейер П., Лундберг М. Анафилаксия на шафран. Аллергия 1997; 52: 476-7.

Обзор шафрана, фитохимических веществ и лечебных свойств

Crocus sativus L.это многолетнее пряное растение (семейство Iridaceae), известное в странах-производителях как красное золото. Это растение — самое дорогое культурное растение в мире. [1] Слово шафран происходит от французского слова Safran, которое произошло от латинского слова safranum и происходит от арабского слова, которое означает «желтый». [2,3,4] Но это слово отличается от древнеперсидского. слово как Каркум, которое использовалось людьми, живущими вокруг гор Загрос. Было документально подтверждено, что шафран использовался в качестве пищевого или пряного растительного продукта в кулинарии при Ахаменском императорском дворе.[5] Подземные части растения, клубнелуковицы или луковицы, могут быть использованы для выращивания нового растения, так как это растение не размножается семенами. Отличительная особенность цветных цветков шафрана — три рыльца (длиной 25-30 мм), нависшие над лепестками. У цветка также есть три желтые тычинки, которые не содержат активных соединений и обычно не собираются. Каждая луковица дает от одного до семи цветков. Похоже, что культивируемый вид возник как естественный гибрид, поэтому он был отобран из-за его длинных рыльц и с тех пор поддерживается.Цветок C. sativa светло-лиловый, но это нитевидное рыльце красноватого цвета, которое ценится и как пряность, и как натуральный краситель. Требуется около 36 000 цветков, чтобы дать всего 1 фунт рылец. [6,7,8] Из более 200 000 сушеных рылец (полученных из примерно 70 000 цветков) получается 500 г чистого шафрана (не загрязненного сафлором), который стоит до 30 долларов за штуку. унция на американском рынке. [9]

Фармакологическая активность

Были проведены клинические испытания, оценивающие эффективность шафрана при депрессии легкой и средней степени тяжести.Исследования показали, что шафран более эффективен, чем плацебо, и, по крайней мере, эквивалентен терапевтическим дозам имипрамина и флуоксетина. Ни в одном из исследований не было обнаружено значительных различий в побочных эффектах. [12,13] В качестве пищевой добавки экстракты шафрана могут предотвращать повреждение сетчатки у крыс и играть роль в лечении ишемической ретинопатии и возрастной дегенерации желтого пятна. 14] Сообщалось об антиноцицептивной и противовоспалительной активности рыльц и лепестков шафрана.[15] Обзор литературы показал, что при лечении кроцетином кроликов с гиперлипидемией наблюдались снижение уровня холестерина и триглицеридов и уменьшение повреждения сосудов. Гипоксия сосудистой стенки также уменьшилась. [16] Однако в другом исследовании 400 мг / день (в течение 7 дней) шафрана не оказали влияния на липидный профиль здоровых добровольцев. [17] Кроме того, антиоксидантный эффект наблюдался в человеческих тромбоцитах вместе с ингибированием перекисного окисления липидов. [18] Есть отчет, в котором рассматривается потенциальная роль экстрактов шафрана в терапии рака.[19] Однако шафран, по-видимому, является селективным цитотоксическим растением, но его механизм точно не определен.

Помимо вышеупомянутой активности, от C. sativus сообщалось об улучшении нарушенной этанолом памяти у мышей, влиянии на обучаемость и гибели нервных клеток, а также о лечении псориаза [19,20,21]. не токсичен при проглатывании в кулинарных количествах, но в литературе указаны летальная доза в 20 г и доза для абортивного действия в 10 г.[10] Были отмечены побочные реакции, такие как риноконъюнктивит, бронхиальная астма, кожный зуд и случай анафилаксии. [10,22]

Фитохимия

Шафран — лекарственное и пряное растение, заслуживающее внимания из-за его сильного запаха. и интенсивный естественный желтый цвет. Фитохимические исследования показали, что цвет в основном обусловлен разложенными каротиноидными соединениями, кроцином (1) и кроцетином (2), вкус происходит от продуктов окисления каротиноидов, в основном сафранала (3), а горечь — от глюкозида пикрокроцина (4) Пфандер. и Schurtenberger (1982) предложили идею биогенеза активных соединений цвета и запаха, которые могут быть получены путем биоокислительного расщепления зеаксантина (5) [23]. Главный принцип C.sativus представляет собой сафранал, летучее соединение карбоксальдегида (70% от общего количества летучих компонентов), которое легко образуется при деглюкозилировании пикрокроцина. [24] Наряду с вышеуказанными соединениями, антоцианы, выделенные из синих цветков C. sieberi и идентифицированные как 3,5-β-диглюкозиды дельфинидина (6) и петунидина (7) и из C. chrysanthus , идентифицированы как 3-β -рутинозиды (8,9) [25] Кроме того, антоцианы [] были выделены из сегментов синих околоцветников C.antalyensis и идентифицирован как дельфинидин 3-O- (β-d-глюкопиранозид) -5-O- (6-O-малонил-β-d-глюкопиранозид (10) и петудин 3,7-ди-O- (β- d-глюкопиранозид (11) 3,7-ди-O-β-d-глюкозид дельфинидина (12) 3,5-ди-O-β-d-глюкозиды дельфинидина (13) и петунидина (14). [26 ]

Структуры изолированных антоцианов из рода Crocus

Помимо антоцианов, флавоноловые гликозиды были выделены и идентифицированы из экстрактов цветов C. speciosus и C.Анталиенсис . Среди них был новый гликозид флавонола, идентифицированный как кемпферол 3-O-альфа- (2,3-ди-O-бета-d-глюкопиранозил) рамнопиранозид (15). [27] показаны основные химические структуры выделенных соединений из рода Crocus до настоящего времени.

Основные химические структуры выделенных соединений Crocus sativus

Естественная среда обитания и возделываемые земли

C. sativus является наиболее ценным лекарственным пищевым растением как источник шафрана, имеющего большое экспортное значение в Сельскохозяйственные экономики Ирана (Южный Хорасан) и Индии (Джамму и Кашмир).Иран занимает территорию 1,64 млн. Км ² и расположен в северной части умеренного пояса [28], только 12% общей площади земель обрабатываются. Северо-восточная провинция Хорасан Разави экспортировала 57 тонн шафрана в 2010 году. Помимо Ирана, как одного из наиболее важных районов выращивания, страны Западной Азии и Средиземноморья (от 10 ° з.д. до 80 ° в.д. и от 30 ° северной широты до 50 ° ю.ш.), где зима холодная, а лето теплое, особенно с меньшей влажностью, являются подходящими районами для выращивания шафрана.Испания, Италия, Греция, Индия, Марокко и Азербайджан — лучшие примеры. В Иране провинция Хорасан является крупнейшим производителем, за ней следует провинция Фарс, а площадь возделываемых земель оценивается более чем в 47 000 гектаров. К настоящему времени производство шафрана увеличилось с 17 тонн в 1973 году до 138 тонн в 2001 году [29]. Цена на эту дорогую лекарственную острую пищу внутри Ирана связана с экспортной и мировой ценой. Предполагается, что 80% собранной продукции экспортируется с исключительной долей, составляющей более 65% от общего мирового производства шафрана.[8,29]

Стандарты и критерии

Подходящий сезон для сбора

Сбор цветков шафрана и выделение рыльц — дело непростое и начинается сразу после появления первого цветка на поле, потому что цветы остаются только на 3- 4 дня. Если цветы остаются под теплой погодой, солнечным светом или ветром, то качество цвета и запаха изменится и уменьшится. Соответствующий сезон для сбора изменяется и относится к первому поливу.Этот сезон в провинции Хорасан начинается примерно с октября по ноябрь. Период цветения обычно растягивается на 15-25 дней, и лучшее время для сортировки — перед восходом солнца. [2,29]

Соответствующий метод сбора

Сбор цветов производился руками рабочих. Пластиковые или деревянные корзины используются для перемещения во избежание механических повреждений или загрязнения. Цветы необходимо открывать вручную в день сбора урожая. Если цветы открыть перед сбором, рыльца могут лопнуть или смешаться с лепестками, и качество ухудшится.[2,30]

Методы сушки

Собранные рыльца шафрана необходимо сушить, чтобы хранить в течение длительного времени. Способ сушки в основном влияет на качество и стоимость продукта. Традиционным методом стигмы группируются внутри корзин с мелкими отверстиями, а затем подвешиваются к потолку в комнате с соответствующей температурой. Когда цвет рылец изменился на темно-красный и они разбились между двумя пальцами, процесс сушки заканчивается. Этот метод занимает много времени (около 1 недели), и по этой причине производители иногда помещают шафран на солнечный свет, что делает продукт более темным.[31] В последние несколько лет эта система постепенно теряет популярность, и в ней используются электрические печи.

В последнее время применяется усовершенствованный метод сушки, при котором рыльца кладут на стерильную шелковую сетку (150-200 г) слоем 2-3 см на соответствующем расстоянии от печи (50-60 ° C). При использовании этого метода влажность продуктов будет равна стандартной 13%. Другими преимуществами являются быстрое высыхание, высокое качество и меньшая подверженность загрязнению воздуха и плесени. [31] Литература показала, что образцы шафрана из таких стран, как Великобритания, Иран и Индия сравнивались со значениями, полученными из ISO / TS 332-1 в качестве химических требований к образцам шафрана.Результаты показали, что значения влажности образцов из трех стран были близки к стандартным; однако стоимость индийского шафрана была немного ниже, чем у других. Это можно объяснить различными процедурами сушки в разных странах, а также различиями климата. [32]

Международные стандарты на растительный материал

Шафран как лекарственный пищевой растительный материал должен соответствовать международным стандартам. Важные химические характеристики сушеного шафрана на основе ISO 3632-1 указаны в.

Таблица 1

Важные химические характеристики сушеного шафрана на основе ISO 3632-1

Одним из основных параметров является измерение красящей способности через кроцин, пикрокроцин и сафраналь, которые определяют четыре различных качества шафрана (1- 4) с использованием спектрофотометрии в ультрафиолетовом и видимом (УФ-видимом) диапазонах. В выпуске за 2003 год внесены важные поправки, которые ставятся под сомнение предприятиями отрасли, особенно в части выявления фальсификаций. Четыре категории качества для шафрановых нитей или порошка были уменьшены до трех, определяемых по красящей способности при 440 нм (190, 150 и 100).Категория IV прежнего стандарта ISO была аннулирована с учетом того факта, что продукт с более чем 80 единицами окраски не может считаться шафраном. В новой спецификации ISO были унифицированы такие критерии, как «максимальное содержание нерастворимой золы» для трех категорий, а также аннулированы спецификации, касающиеся азота и целлюлозы [33].

Критерии управления пищевыми продуктами и лекарствами

На основании правил FDA [30] шафран одобрен в качестве натуральной пищевой приправы и ароматизатора без ограничений в кулинарных целях; следовательно, продукт должен соответствовать следующим критериям:

• Стигмы должны быть желтыми, а содержание посторонних органических соединений не должно превышать 10%.

• Летучие вещества и влажность не должны превышать 14% при сушке шафрана при 100 ° C.

• Максимальное количество общей золы не должно превышать 1%, а количество растворимой золы не более 1%.

Микробные загрязнения

Цветы крокусов цветут на поверхности почвы, поэтому органические удобрения и компост являются основными источниками микроорганизмов. Микробная флора шафрана обычно содержит аэробные спорообразующие бактерии, такие как Bacillus и Fungi и редко E.coli, Lactobacillus, Micrococcus, Staphylococcus и Streptococcus . Не рекомендуется проводить стерилизацию путем нагревания, так как это влияет на цвет, вкус и запах продукта. Как указано в литературе, гамма-, микроволновое и ультрафиолетовое (УФ) излучение вместе с фумигацией этиленоксидом должно быть более полезным [29], тогда как недавний отчет показывает, что снижение гликозидов и увеличение содержания агликона наблюдались в облученные образцы. Рассмотрена возможность деградации пигментов при гамма-облучении.[34]

Adulterants

Иногда наблюдается смешение шафрана с такими материалами, как свекла, волокна граната и окрашенные в красный цвет шелковые волокна для снижения стоимости шафрана. Желтые тычинки шафрана смешаны с рыльцем шафрана или порошком для увеличения массы продукта. Иногда цветы других растений, в частности, Carthamus tinctorius , или сафлор, Calendula officinalis , или календулы, арники и крашеных трав, обманным путем смешивают с настоящими рыльцами.Сообщается, что примеси содержат сульфат кальция и присоединяются к сахарину или глюкозе, что дает при сжигании 40% золы. Куркума, перец и другие вещества до сих пор комбинируют с шафрановым порошком. [29,35]

Распространенное неправильное обозначение куркумы ( Curcuma longa ) как «индийский шафран», «американский шафран» или «мексиканский шафран». также граничит с мошенничеством, поэтому следует опасаться перечисленных выше пакетов, потому что ни один из них не относится к C. sativus .Добавление искусственных красителей является наиболее распространенным способом фальсификации с целью введения потребителя в заблуждение для улучшения внешнего вида высушенных рыльц или даже других посторонних материалов, чтобы повысить интенсивность окраски водного экстракта. Когда шафран используется в терапевтических целях, фальсификации делают его совершенно бесполезным или даже вредным. [35,36]

Методы определения чистоты

Существуют различные методы, используемые для обнаружения примесей в продуктах из шафрана.Когда продукт из шафрана диспергируется в воде, он немедленно принимает характерную форму, которая просто отличается от тычинок, цветков, цветков сафлора, календулы или арники Crocus . Кроме того, настоящий шафран должен легко растворяться в водной фазе и распространять особый запах шафрана. Если водный экстракт настоящего шафрана высушить и провести по поверхности стержнем (смоченным в серной кислоте), появится синий цвет, который станет пурпурным или красновато-коричневым. Другие методы обнаружения включают цветные реакции, микроскопическое исследование, тонкослойную хроматографию (ТСХ) и высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖХ).ВЭЖХ считается наиболее эффективной. [35,37]

В большинстве стран запрещено использование синтетических красителей в качестве пищевых красителей. Обнаружение искусственных красителей, таких как нафтоловый желтый, тартразиновый, хинолиновый желтый, закатный желтый, в шафране в настоящее время осуществляется с помощью спектрометрии УФ-видимой области, когда кроцетин осаждается. [38] Наименьшее количество каждого цвета, которое может быть обнаружено, связано с химической структурой. Эта процедура может использоваться как альтернатива или в сочетании с процедурами ВЭЖХ.[35,38]

Алонсо и соавторы сообщили о колориметрическом методе отражения на образцах шафрана. [39] В этом методе хроматические параметры образцов шафрана были определены системой CIE (Международная комиссия по освещению) как * (яркость), a * (краснота-зеленость) и b * (желтизна-голубота) и хорошо коррелировали с их красящая сила. Этот метод очень полезен для оценки качества шафрана. Кроме того, существует система Hunter Lab, аналогичная системе CIE для измерения цвета пищевых продуктов.[40] Обзор литературы показал, что метод атмосферной химической ионизации-масс-спектрометрии (APCI-MS), используемый для количественного анализа, является простым, чувствительным и надежным методом анализа летучих соединений. [41] Спектроскопический анализ шафрана с преобразованием Фурье в ближней инфракрасной области (FT-NIR) впервые был применен в шафране. Этот метод обеспечивает быстрый анализ и не требует обработки проб. [42]

Упаковка и хранение

Наиболее важными факторами, которые вызывают разложение или снижение качества, являются следующие: влажность продукта и относительная влажность воздуха, температура окружающей среды, прямой солнечный свет, кислород и качество упаковки.[43] Понятно, что чем ниже температура и влажность, тем выше качество. Упаковка из полистирола, покрытого целлофаном марки MXXT (с покрытием из поливинилиденхлорида), может сократить время хранения. Устойчивость цвета при относительной влажности 5-23% выше и в основном снижается на 75%. На стерильные гликозиды шафрана сильно влияют высокая температура, влажность и кислород, а затем их содержание в продукте уменьшается из-за активации β-глюкозидазы. [31,44]

Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Антиоксиданты : «Шафран: природный мощный антиоксидант в качестве многообещающего лекарства от ожирения.”

Клиника Кливленда: «Предменструальное дисфорическое расстройство».

CNS Neuroscience & Therapeutics : «Safranal улучшает сон с медленными движениями глаз у мышей, получавших пентобарбитал».

Frontiers in Nuerology : «Рибофлавин обладает нейропротекторным потенциалом: внимание уделяется болезни Паркинсона и мигрени».

Гарвардская медицинская школа: «Ключевые минералы, помогающие контролировать кровяное давление.”

Гарвардская медицинская школа: «Драгоценные металлы и другие минералы, важные для здоровья».

Международный журнал молекулярных наук : «Рибофлавин: польза для здоровья забытого природного витамина».

Международный журнал акушерства и гинекологии: «Crocus sativus L. (шафран) в лечении предменструального синдрома: двойное слепое, рандомизированное и плацебо-контролируемое исследование.”

Иранский журнал фундаментальных медицинских наук : «Токсикологические эффекты шафрана и его составляющих: обзор».

Журнал интегративной медицины : «Шафран (Crocus sativus L.) и большое депрессивное расстройство: метаанализ рандомизированных клинических испытаний».

Журнал кардиологического центра Тегеранского университета : «Сердечно-сосудистые эффекты шафрана: обзор, основанный на фактах».”

Журнал традиционной и дополнительной медицины : «Crocus sativus L. (шафран) для химиопрофилактики рака: мини-обзор».

Университет Макгилла: «История шафрана».

Медицинский центр штата Пенсильвания в Херши: «Депрессия».

Обзор фармакогнозии: «Crocus sativus L: всесторонний обзор».

Фитотерапевтические исследования : «Влияние экстракта шафрана и входящего в его состав кроцина на обучающее поведение и долгосрочное потенцирование.”

7 полезных свойств шафрана (кесара) для кожи и здоровья

Вы ищете пользу для здоровья от кесара? Если да, то вы попали в нужное место. Но сначала давайте узнаем несколько важных фактов об этой чудо-специи. Шафран — это небольшая, луковичная, многолетняя пряность, принадлежащая к семейству лилий. Чтобы произвести шафран, рыльца [часть цветка, которая собирает пыльцу] должны быть тщательно отобраны вручную, вырезаны из белого листа, затем осторожно положены на сито и высушены на огне, чтобы усилить аромат — процесс настолько трудоемкий, что шафран самая дорогая специя в мире.В настоящее время шафран коммерчески производится в Иране, Греции, Марокко, Испании, Кашмире и Италии. Иран является крупнейшим производителем шафрана как по объемам, так и по качеству, а Испания — крупнейшим импортером пряностей. Шафран — трудоемкая культура, что делает его таким дорогим. В центре у него три нежных малиновых рыльца, которые собирают вручную, кладут на загадку и сушат на огне, чтобы усилить его аромат. Помимо того, что шафран является самой дорогой специей, он обладает множеством преимуществ, что делает его еще более особенным.

Вот 7 полезных свойств шафрана (Kesar):

Преимущества и лечебные свойства этой дорогой специи делают ее ценным кулинарным ингредиентом во всем мире. Современные исследования показывают, что шафран может использоваться как афродизиак, потогонное средство [для потоотделения], ветрогонное средство [для предотвращения образования газов] и для измерения. Некоторые другие преимущества упомянуты здесь под:

1. Защищает от рака: Шафран содержит темно-оранжевый водорастворимый каротин, называемый кроцином, который отвечает за большую часть золотистого цвета шафрана.Было обнаружено, что кроцин вызывает апоптоз [запрограммированную гибель клеток] в ряде различных типов раковых клеток человека, лейкемии, карциноме яичников, аденокарциноме толстой кишки и саркоме мягких тканей. Исследователи из Мексики, изучающие экстракт шафрана, обнаружили, что шафран и его активные компоненты обладают способностью подавлять злокачественные клетки человека. Мало того, что специя подавляет клетки, которые стали злокачественными, она не оказывает такого воздействия на нормальные клетки и фактически стимулирует их образование и образование лимфоцитов [иммунных клеток, которые помогают разрушать раковые клетки].

2. Способствует обучению и сохранению памяти: Недавние исследования также показали, что экстракт шафрана, в частности его кроцин, полезен при лечении возрастных умственных нарушений. В Японии шафран инкапсулируют и используют при лечении болезни Паркинсона, потери памяти и воспалений. 3. При задержке полового созревания: У слаборазвитых девочек шафран оказывает общее стимулирующее действие. Щепотка шафрана, измельченная в столовой ложке молока, полезна для стимуляции гормонов и достижения желаемого эффекта. 4. Для повышения жизненных сил: При низком либидо шафран помогает в качестве сексуального стимулятора и может потребляться щепоткой в ​​стакане молока перед сном. 5. При частичном облысении: Шафран, смешанный с лакричником и молоком, является эффективным местным средством для стимуляции роста волос при облысении. 6. Защита от холода: Шафран — тонизирующий тоник, очень эффективный при простуде и лихорадке; шафран, смешанный с молоком и нанесенный на лоб, быстро снимает простуду.
_{Польза шафрана для здоровья: шафран является тонизирующим и очень эффективным средством при простуде} 7.Пищевые добавки: Шафран — отличная замена синтетическим пищевым добавкам — например, вместо FD и C желтого № 5: синтетического пищевого красителя, который является очень частым триггером аллергии, великолепный желтый цвет шафрана может быть приемлемым гипоаллергенным выбором. Эти известные нам полезные свойства кесара, это кулинарное сокровище необходимо употреблять, особенно в зимние месяцы. Вот несколько идей по сервировке: 1. Чтобы приготовить замечательный маринад для рыбы, добавьте в уксус шафрановые нити, чеснок и тимьян.2. Используйте шафран, чтобы придать тортам, пирожным и печеньям маслянисто-золотистый оттенок и богатый аромат. Приготовьте бирьяни с шафраном в сочетании с гвоздикой, корицей, индийским лавровым листом и мускатным орехом, чтобы получить незабываемое удовольствие.

4. Растолочь крошечный кусочек шафрана в бокал шампанского или игристого яблочного сидра и превратить напиток в золотой эликсир. Кофе, приправленный шафраном и кардамоном, — успокаивающий и полезный для сердца напиток. Добавьте шафран и корицу в цельное молоко или йогурт и мед, чтобы получить простую версию знаменитого индийского йогуртового напитка ласси.Шафран, как пряность, обычно считается безопасным, однако он не рекомендуется во время беременности и кормления грудью. Также следует отметить, что большие дозы, то есть более 1-2 столовых ложек, могут быть токсичными, хотя отравление шафраном очень редко. Отказ от ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть».Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Научно обоснованные преимущества шафрана, самой дорогой специи в мире

Шафран обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья, включая противовоспалительные свойства. Оуэн Франкен / Getty Images

• Шафран — это специя, которая может быть полезна для здоровья при различных состояниях, от воспалений до депрессии.

---

Шафран — это пряность, которую собирают из цветка крокуса.Он использовался в лечебных целях с древних времен, особенно на Ближнем Востоке и в Греции. Современные исследования подтверждают пользу шафрана для здоровья при различных состояниях, от воспалений до депрессии. Помимо пользы для здоровья, шафран может использоваться в красителях, парфюмерии и для придания вкуса блюдам.

Шафран — самая дорогая специя в мире, отчасти из-за того, что его сложно собирать, — говорит Кристин Бишара, доктор медицины, основательница From Within Medical, комплексной лечебно-оздоровительной практики в Нью-Йорке.

«Шафрановые нити присутствуют в цветке крокуса, и их трудно собрать, поскольку каждую нить нужно собирать вручную», — говорит она. После сбора шафран сушат и продают в оригинальной форме ниток или измельчают в порошок, который затем используют в таких продуктах, как чай или лечебные добавки.

Несмотря на стоимость, все больше людей интересуются пользой шафрана для здоровья и используют его из-за его мощных лечебных свойств, говорит Бишара.

Каковы преимущества шафрана?

Шафран — мощное лекарственное растение, поскольку оно содержит более 150 химических соединений, некоторые из которых могут иметь большое влияние на здоровье, — говорит Елена Дешко, врач-натуропат и семейный врач из Торонто.

Вот некоторые из подтвержденных наукой преимуществ шафрана для здоровья:

Улучшает настроение и борется с депрессией

«Шафран наиболее известен и хорошо изучен благодаря своему положительному влиянию на настроение», — говорит Дешко. Фактически, некоторые исследования показывают, что шафран может помочь предотвратить депрессию.

• Медицинский обзор 2019 года, в который вошли девять исследований влияния шафрана на депрессию от легкой до умеренной, показал, что пряность оказывает «значительное влияние» на снижение тяжести депрессии.
• Другой медицинский обзор 2019 года показал, что шафран сопоставим с СИОЗС, препаратом первой линии от депрессии. Исследователи обнаружили, что фармакологические дозы шафрана в сушеной, экстрактивной и инкапсулированной формах, по-видимому, регулируют нейротрансмиттеры, в том числе серотонин, тот же нейромедиатор, который СИОЗС стремятся увеличить в головном мозге.

Уменьшает воспаление и действует как антиоксидант

Бишара говорит, что шафран содержит несколько антиоксидантов, в том числе:

Антиоксиданты помогают уменьшить и предотвратить повреждение клеток и снизить риск некоторых заболеваний.В случае шафрана его антиоксидантные свойства помогают уменьшить воспаление — состояние, которое связано с множеством заболеваний.

«Шафран обладает мощными противовоспалительными свойствами, которые помогают при таких состояниях, как болезни сердца, ожирение, болезнь Альцгеймера и диабет», — говорит Бишара.

Эти химические вещества могут помочь защитить организм от многих болезней, говорит Бишара, в том числе:

• Болезнь Альцгеймера: Было показано, что кроцин помогает людям с болезнью Альцгеймера, уменьшая дегенерацию мозга.
• Рак: Было показано, что каротиноиды проявляют защитные свойства против рака и образования опухолей и защищают от лечения рака, такого как химиотерапия, на животных моделях.
• Болезнь сердца: Было показано, что шафран снижает уровень холестерина и ожирение на животных моделях, поэтому исследования показывают, что он может снизить риск сердечного приступа. Хотя, чтобы знать наверняка, необходимы дополнительные исследования на людях.
• Диабет: Кроцетин был связан с профилактикой инсулинорезистентности, состояния, предшествующего диабету 2 типа.

Хотя шафран обычно считается безопасным в соответствующих дозах для краткосрочного использования или при использовании в кулинарии, важно поговорить со своим врачом, прежде чем начинать принимать какие-либо травяные добавки, в том числе шафран, поскольку это может иметь потенциально неблагоприятное воздействие на ваше здоровье.

Например, хотя низкие дозы могут быть безопасными во время беременности, высокие дозы шафрана могут быть связаны с выкидышем, поэтому беременным женщинам следует проявлять осторожность перед его употреблением.

Влияет на сексуальное и репродуктивное здоровье

Лечение сексуальной дисфункции — одно из древних традиционных применений шафрана.Некоторые исследования показывают, что шафран может улучшить сексуальное и репродуктивное здоровье.

• Небольшое исследование 2008 года показало, что женщины, принимавшие 30 мг шафрана в день, испытывали меньше симптомов ПМС по сравнению с женщинами, получавшими плацебо.
• Исследование 2012 года показало, что 30 мг шафрана в день могут помочь противодействовать сексуальным побочным эффектам препаратов от депрессии СИОЗС у женщин, включая отсутствие возбуждения, сухость влагалища и боль во время секса.
• Небольшое исследование 2009 года показало, что 200 мг шафрана в день могут увеличить количество и продолжительность эрекции у мужчин, борющихся с эректильной дисфункцией.

Выводы инсайдера

В целом, шафран безопасно включать в свой рацион, говорит Бишара. Она рекомендует отварить несколько прядей в воде, чтобы заварить чай, и добавить мед, чтобы придать сладость. Шафран также можно добавлять в рис, яйца, морепродукты и курицу.

В целом, польза шафрана для здоровья интригует, и западная наука продолжает узнавать больше о пользе этого растения для:

• Улучшение психического здоровья и борьба с депрессией
• Уменьшение воспаления и защита от заболеваний, связанных с воспалением, таких как болезни сердца и рак.
• Улучшение сексуального здоровья как у мужчин, так и у женщин

Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем включать в свой рацион или витаминный режим какие-либо травяные добавки, включая шафран.

Об авторе

Келли Берч, Саманта Кассетти

Saffron — обзор | Темы ScienceDirect

Введение

Crocus sativus , широко известный как шафрановый крокус, представляет собой нежное на вид лавандовое растение, производящее рыльца. Собранные и высушенные рыльца образуют шафран. Шафран — это пряность, которую люди использовали с древних времен. Это одна из самых дорогих специй в мире; поэтому его выращивание имеет большое экономическое значение, где бы оно ни происходило.Растение произрастает в Юго-Западной Азии. Трудно определить происхождение растения C. sativus , но в настоящее время оно культивируется в Западной Азии, Турции, Иране, Греции, Индии и Испании. Приблизительно 60 000 цветов необходимо для производства 1 кг шафрана, который продается примерно за 10 000 долларов США (Hill, 2004). В настоящее время на Иран приходится около 90% мирового производства шафрана (Ghorbani, 2008).

В целом шафран горький (присутствие пикрокроцина) и имеет резкий запах сена (присутствие сафранала).Присутствие кроцина (каротиноидного пигмента) придает богатый золотисто-желтый цвет текстильным изделиям и продуктам после обработки шафраном. Шафрановое масло получают из рыльца цветка путем экстракции растворителем; масло имеет почти те же характеристики, что и пряность. Шафрановое масло содержит более 150 летучих и ароматизирующих соединений. Летучие компоненты с очень сильным запахом — это в основном терпены, терпеновые спирты и сложные эфиры (Liakopoulou-kyriakides and kyriakidis, 2002). Во время сбора урожая и сушки тепло вместе с ферментативным действием приводит к распаду пикрокроцина с образованием d-глюкозы и свободного сафранала ( 1 ).Safranal, который отвечает за большую часть отличительного аромата шафрана, состоит на 60–70% из летучей фракции сухого шафрана. Соединение 2-гидрокси-4,4,6-триметил-2,5-циклогексадиен-1-он ( 2 ) также отвечает за аромат шафрана (Gonda et al., 2012). Однако количественная оценка сафраналя по-прежнему используется в качестве показателя товарного качества шафранового масла. Для классификации масла шафрана используются методы видимой ультрафиолетовой и газовой хроматографии (Bononi et al., 2015). Он также содержит много нелетучих активных компонентов, многие из которых являются каротиноидами, включая зеаксантин, ликопин и различные α- и β-каротины.Более того, золотисто-желто-оранжевый цвет шафрана обусловлен присутствием α-кроцина и составляет более 10% массы сухого рыльца. Кроцин представляет собой транс- -кроцетинди- (β-d-гентиобиозил) эфир или 8,8-диапо-8,8-каротиновую кислоту. Два этерифицированных гентиобиоза делают α-кроцин идеальным для окрашивания продуктов на водной основе и нежирных продуктов, таких как блюда из риса (Gonda et al., 2012). Шафран также богат витамином B2 (рибофлавин) и витамином B1 (тиамин) (Ahmed et al., 2010).

Шафрановое масло различается по качеству и силе в зависимости от нескольких факторов, включая географическое положение, количество сортов, выбранных вместе с красным клеймом, и возраст цветка шафрана.Состав активных ингредиентов масла меняется в зависимости от источника. Хериберто и его коллеги проанализировали 11 различных типов шафрана, полученных из разных мест, и показали, что процентное содержание активных ингредиентов различается в зависимости от географического местоположения (Caballero-Ortega et al., 2007). Структуры некоторых составляющих шафранового масла показаны на Рисунке 1.

Рисунок 1. Структуры фитохимических компонентов шафранового масла.

Шафран использовался в лечебных целях более 4000 лет для лечения до 90 различных состояний и недугов.Активные компоненты, присутствующие в шафране, обладают многими лечебными свойствами. Сафранал обладает противомикробным, антиоксидантным, противовоспалительным и цитотоксическим действием, а также обладает противосудорожными и антидепрессивными свойствами. Было обнаружено, что α-кроцин обладает антиоксидантными, антидепрессивными и противораковыми свойствами. Шафран широко используется в индийской, персидской, европейской, арабской и турецкой кухне. Шафран часто встречается в маслах для тела и красителях для тканей или в качестве ароматизатора в напитках и пищевых продуктах.

шафран; Обновленный обзор биологических свойств с особым акцентом на сердечно-сосудистые эффекты

Основные моменты

•

Шафран оказывает множество многообещающих профилактических и терапевтических эффектов при сердечно-сосудистых заболеваниях.

•

Шафран и его компоненты могут модулировать различные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как окислительный стресс, атеросклероз и воспаление.

•

Фармакологические эффекты шафрана в основном объясняются его клеточными и молекулярными эффектами.

Реферат

Цель

Шафран как натуральный продукт уже давно используется для предотвращения и лечения различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ).Стигма — самая главная составляющая шафрана. Различные соединения, такие как каротиноиды и флавоноиды, являются важными компонентами стигмы шафрана. Польза шафрана для здоровья была показана в предыдущих исследованиях; однако отсутствуют исчерпывающие данные о механистических аспектах его сердечно-сосудистых свойств. В этом текущем всестороннем обзоре основное внимание уделяется медицинскому применению шафрана, а затем будут обсуждаться новые результаты, касающиеся его воздействия на сердечно-сосудистую систему и различных клеточных и молекулярных механизмов действия.

Методы

Поиск литературы в MEDLINE, Embase, PubMed, Google Scholar и Cochrane Library был выполнен для всех сравнительных исследований с 2000–2018 гг. С ограничениями английского языка.

Результаты

Результаты предоставили новые доказательства антиоксидантных, противовоспалительных, антиатерогенных, антиапоптотических, гипотензивных и гиполипидемических эффектов шафрана. Фармакологические эффекты шафрана обусловлены рядом ингредиентов, содержащихся в этой специи, включая сафраналь, кроцетин и кроцины.

Выводы

Наше исследование пришло к выводу, что шафран с широким спектром применения в медицине может быть мощным кандидатом в процессе производства новых лекарств для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Сокращения

сердечно-сосудистые заболевания

сердечно-сосудистые заболевания

CCD

диоксигеназа каротиноидного расщепления

ROS

реактивные формы кислорода

НАДФН

никотинамид аденин динуклеотид фосфат

c-GCKKD

c-Glutarycell синтаз

регулируемые протеинкиназы 1 и 2

CETP

белок-переносчик эфира холестерина

Ключевые слова

Сердечно-сосудистые заболевания

Шафран

Каротиноиды

Антиоксидант

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Elite

.